Е141 – Хлорофилла медные комплексы
Общая информация
Медные комплексы хлорофиллов (пищевая добавка Е141) – натуральный краситель зеленого цвета. Добавка Е141 является производной хлорофилла (добавка Е140) и отличается повышенной термо- и светостойкостью. Краситель Е141 растворим в воде и водно-спиртовых растворах. Даже при длительном хранении добавка Е141, в отличие от хлорофилла, сохраняет изумрудно-зеленый цвет. Кроме того, медные комплексы хлорофиллов более устойчивы в кислотных растворах.
Получают краситель Е141 из различных съедобных растений (крапива, люцерна, брокколи) при помощи специальных растворителей, – например, этанола, с добавлением солей меди. Из-за своей неустойчивости добавка Е141 способна менять цвет до темно-бурого (когда комплексно-связанный магний замещается на водород).
Добавка Е141 делится на 2 типа веществ: медный комплекс хлорофилла (Chlorophyll copper complex) – добавка Е141i и натриевая и калиевая соли медного комплекса хлорофиллинов (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts
Влияние на организм
Польза
Широко распространено мнение, что хлорофилл и его медные комплексы отлично подходят для применения в качестве биологически-активных добавок (БАД), восстанавливающих уровень гемоглобина. Однако, когда организм получает эти вещества с пищей, они не используются для синтеза гема (небелковой части гемоглобина).
Вред
Добавка Е141 в своей природной форме постоянно поступает в организм человека с различными продуктами растительного происхождения и считается безопасным для здоровья. Однако организации, отвечающие за использование пищевых добавок регламентируют предельно-допустимые нормы добавки Е141 в связи с присутствием в ней тяжелого металла – свободной и связанной меди. Научных данных о критическом негативном воздействии красителя Е141 на здоровье человека не зафиксировано.
Использование
В пищевой промышленности добавка Е141 широко используется в производстве молочных продуктов, как краситель, при изготовлении мороженого и молочных десертов.
Законодательство
Краситель Е141 разрешен для использования в пищевой промышленности в большинстве стран в том числе России, Украине, странах СНГ и Европы.
dobavkam.net
Е141 — зеленый свет зеленому цвету
Зеленый — один из самых «съедобных» цветов, конечно, не такой «вкусный», как красный, но и чувство опасности вызывает гораздо меньше, еду зеленым подкрашивают достаточно часто.
Проще всего использовать тот же природный краситель, который окрашивает все растения в зеленый цвет, то есть хлорофилл, ведь он обладает ярким зеленым цветом и совершенно безопасен для здоровья, но еще он достаточно неустойчив к воздействиям и плохо хранится, а также нерастворим в воде.
Для лучшего растворения в воде был произведен хлорофиллин, содержащий в отличие от хлорофилла соли натрия или калия, а с целью лучшей сохранности магниевые комплексы в хлорофилле и хлорофиллине заменяют солями меди, получая Е141, такой же яркий, почти такой же безопасный и гораздо более устойчивый к воздействиям краситель.
Название
Основное название красителя E141 — медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, хлорофиллов — модификация Е141(i), а хлорофиллинов — E141(ii).
Тип вещества
По типу Е141 относится к порфиринам, циклическим соединениям, образованным четырьмя пиррольными кольцами, связанными между собой метенильными мостиками.
Свойства
По сути E141(i) и Е141(ii) — это два несколько отличающихся вещества.Их свойства представлены в приведенной ниже таблице:
| Показатель | Стандартные значения | |
| E141(i) | Е141(ii) | |
| Цвет | от оливково-зеленого до темно-зеленого | |
| Химический состав | углерод, водород, кислород, азот, медь | углерод, водород, кислород, азот, натрий или калий, медь |
| Внешний вид | воскоподобное вещество от голубовато-зеленого до темно-зеленого цвета, в органических растворителях — зеленый раствор | порошок от темно-зеленого до черного цвета, темно-зеленый раствор |
| Запах | отсутствует | |
| Растворимость | хорошо растворим в этаноле жирах, других органических растворителях, в воде растворяется плохо, образует коллоидный раствор. | хорошо растворяется в воде |
| Стабильность | достаточно стабилен, особенно по сравнению с природными хлорофиллом и хлорофиллином, хорошая свето- и термостойкость | |
| Кислотоустойчивость | более устойчив к кислотам, чем натуральный хлорофилл | довольно слабая устойчивость к кислотам |
| Устойчивость к щелочной среде | достаточно высокая | |
Упаковка
Фасуют E141 в виде порошка в коробки, пакеты, в жидком виде — в пластиковые бутылки, банки и канистры.
Производители
Среди производителей пищевой добавки Е141 можно назвать следующих:
- Christian Hansen, Дания;
- Sensient Food Colors Germany GmbH, Германия;
- Alpha Chemika, Индия;
- ООО «Баргус продакшн», Россия.
Приобрести в России его можно в таких компаниях,как:
- ООО «Космофим»;
- ООО «Балтийская группа»;
- ООО «Баргус Трейд».
Применение
При помощи E141 подкрашивают:
- мороженое;
- молочные десерты;
- жевательную резинку;
- продукты быстрого приготовления;
- консервированные фрукты и овощи;
- некоторые виды сыров;
- ликеры.
E141 разрешена к употреблению в России, Европе и Америке. В связи с наличием меди рекомендованная доза употребления этого красителя — 15 мг/кг.
Хлорофилл можно получать практически из любого зеленого растения, однако чаще всего его выделяют из крапивы, люцерны или брокколи. Часто продавцы не указывают на замещение магния в хлорофилле солями меди, однако если указана устойчивость к перепадам температуры и освещения и возможность длительного хранения, это не натуральный хлорофилл, а Е141.
Обувь для официантов должна быть удобно, но, в то же время, хорошо выглядеть.Увидели в составе любимого лакомства Е151? Узнайте, из чего делают добавку и насколько она опасна, прочитав нашу статью.
Красивая этажерка для фруктов придаст изюминку любому столу. Подробнее читайте здесь.
Польза и вред
Если говорить о том, что отличает E141 от природного хлорофилла и хлорофиллина, наличие в этой добавке тяжелого металла, меди, стоит указать, что в связанном виде медь практически не усваивается, поэтому данный краситель абсолютно нетоксичен.
От нагрева медь высвобождается, но при рекомендованных дозах употребления ее количества незначительны и на здоровье никак не влияют.В остальном можно спорить только о том, полезны хлорофилл и хролофиллин или просто безвредны. В отличие от большинства красителей, Е141 является практически гипоаллергенным. Раньше считалось, что хлорофилл увеличивает количество гемоглобина, однако уже известно, что при приеме с пищей пищей он не участвует в образовании гемоглобина.
Спорно и влияние хлорофилла на уменьшение запаха тела при некоторых видах рака — Американское общество рака утверждает, что использование хлорофилла в таблетках эффективно устраняет неприятный запах тела при илеостомии. В то же время в журнале Толедо Блейд ещё в 1952 году была опубликована статья о бесполезности хлорофилла как деодоранта для тела. Также считается, что поскольку хлорофиллин растворим в воде, он может связывать мутагены в организме, а значит служить для профилактики рака, но его эффективность не доказана, хлорофилл же, в силу своей нерастворимости в воде, таким эффектом не обладает.
Хотя польза E141 в большинстве случаев не доказана, вреда эта добавка точно не принесет. В то же время считается, что зеленый цвет успокаивающе действует на нервную систему. Поэтому этому красителю зеленого цвета можно, в отличие от многих других, дать зеленый свет.
vkusologia.ru
применение, влияние, вред и польза
Пищевая добавка под кодовым классификационным шифром Е 141 является натуральным красителем природного растительного происхождения.
Ученые определяют ее уровень опасности для человека как крайне низкий, то есть этот вещество практически не несет в себе вреда для организма человека, а потому его разрешено использовать для подкрашивания продуктов питания.
Происхождение: природное растительное
Категория добавки: краситель
Опасность: крайне низкий уровень или практически безопасен
Синонимические названия: медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, хлорофилла медные комплексы, Е-141, Chlorophyll copper complexes, мідні комплекси хлорофілів, Е 141, медные комплексы хлорофиллов.
Общая информация
Е-141 или хлорофилла медные комплексы является производным веществом натурального хлорофилла, который в классификационной таблице добавок к пище выступает под номером Е 140. Данный краситель отличается высоким уровнем светостойкости и термостойкости. Он отлично растворяется в водной и водно-спиртовой среде. И даже в случаях очень длительного хранения сохраняет свой первоначальный насыщенный изумрудно-зеленый оттенок. А также Е 141 проявляет большую устойчивость к кислотной среде, нежели Е 140.
Для получения Chlorophyllcoppercomplexes применяются специальные растворители – этанол с солями меди, к примеру. Основными «поставщиками» данного вещества или сырьем для его получения являются травянистые растения, которые употребляются в пищу: крапива, брокколи, люцерна.
В случаях замещения комплексно-связанного магния водородом происходит изменение цвета добавки на темно-бурый оттенок.
Внутри своей группы данная добавка подразделяется на два подвида: Е141i – медный комплекс хлорофилла или Chlorophyll copper complex; Е141ii – калиевая соль медного комплекса хлорофиллина или Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts.
Влияние на организм
Польза
Как биологически активная добавка данное вещество способно благотворно влиять на показатели крови человека, в том числе гемоглобин – она восстанавливает его нормальный уровень. Но, следует учитывать, что попадание в организм добавки Е 141 с пищевыми продуктами не способствует синтезированию гема, то есть небелковой гемоглобиновой части.
Вред
В связи с природным происхождением данного вещества отрицательного влияния его на организм установлено не было. Но ученые все же стараются регламентировать и нормировать поступление пищевой добавки в организм человека через продукты питания, поскольку существует мнение, что присутствующие в ней тяжелые металлы свободной и связанной меди могут при отсутствии норм дозирования привести к негативным последствиям.
Использование
Сфера применения пищевого красителя обоих подвидов Е-141 — молочно-кондитерское производство. Его добавляют в молочные десерты и мороженое.
Законодательство
В большинстве стран европейского и американского континентов эта добавка законодательством разрешена для использования как пищевая. Не исключением в данном случае выступают и Российская Федерация, и Украина, и остальные страны СНГ.
nebolet.com
Пищевой краситель е141 (Хлорофилла медные комплексы)
Название: Е141 Хлорофилла медные комплексы, Е141
Другие названия: Анг — Е141, Е-141 (Chlorophyll Сopper Сomplexes), Е141, Е-141
Группа: пищевая добавка
Вид: пищевой краситель
Влияние на организм: безвреден
Разрешена в странах: ЕС, Украина, Россия
Описание Е141
Пищевая добавка Е141 (зеленый краситель) натурального происхождения, делится на два типа: медный хлорофилл комплекс (i) и две кислоты медного комплекса хлорофиллина — калиевая и натриевая (ii). Концентрат хлорофилла медного комплекса (тип 1) по густоте похож на воск, оттенки цвета колеблются от темно-зеленого до зеленовато-голубого. Добывают этот натуральный краситель из зеленых растений и съедобных морских водорослей с помощью неопасных растворителей (метанол и т.п.) с добавлением солей меди. Е141 (тип 1) может растворяться в большинстве жидкостей, но не в маслах растительного происхождения. Для окрашивания жидкостей содержащих большое количество кислот не применяется. Е141, в отличии от Е140, не меняет свои свойства красителя под влиянием света и при термообработке. Е141 (тип 2) порошкообразный, его цвет меняется от светло-зеленого до темно-зеленого, растворяется в воде и спирте, но, также как и воскообразный концентрат, не растворим в растительных маслах.Применение Е141
Стабильность цвета при перепаде температур позволила использовать пищевой краситель Е141 при изготовлении некоторых сортов мороженного и молочных продуктов (йогурты, твердый сыр). В кондитерских изделиях Е141 используют для окрашивания сливочных кремов и желейных прослоек. Консервированные фрукты и овощи, жевательные резинки и сахарные леденцы зеленоватого оттенка подкрашиваются с помощью Е141. В медицине производятся некоторое количество мазей зеленого оттенка и ополаскивателей для рта, а на полках магазинов в отделах косметических средств нередко можно найти зеленые мыла и кремы. Среди множества напитков встречаются зеленые, прохладительные или ликеры.
Влияние Е141 на организм человека
Натуральный пищевой краситель Е141 считается безопасным для здоровья человека, но наличие в нем солей меди (свободная и связанная медь, тяжелый металл) все-таки требует ограничения его употребления в размере 15мг/кг массы тела человека. Избыточное накопление в организме Е141 вызывает нарушение работы желудка.
Загрузка …Таблица пищевых красителей Е100…Е182
Таблица пищевых добавок
Related posts:
muvrasil.ru
Хлорофилла медные комплексы E141 хлорофилла комплекс медный
Краситель (порфириновый).
Воскоподобное вещество от голубовато-зелёного до тёмно-зелёного цвета в зависимости от сырья, в органических растворителях, например в дихлорметане, даёт зелёный р-р.
Хор. раств.
в этаноле, метаноле, галогенуглеводородах, эфире, растительных маслах; нераств. в воде. В отношении кислот медные комплексы хлорофиллов малоустойчивы. Светостойкость и термостойкость очень хорошие, устойчивость в отношении фруктовых кислот умеренная, по отношению к щелочам хорошая.
Природный источник
Во всех зелёных растениях в форме магниевого комплекса.
Получение
Хлорофилл получают из съедобных растений, трав, водоросли ламинарии, люцерны и крапивы экстракцией разрешёнными растворителями (ацетон, метилэтилкетон, дихлорметан, диоксид углерода, метанол, этанол, пропан-2-ол, гексан). К полученному экстракту добавляют соли меди. При этом координационно связанный магний, содержащийся в природных комплексах, полностью или частично замещается на медь. Примеси: каротиноиды, масла, жиры и воски из растительного сырья.
Органически связанная медь практически не усваивается.
ДСП 15 мг/кг веса тела в день как сумма медных комплексов хлорофилл ов и хлорофиллина. Опасности по ГН-98 отсутствуют. Codex: разрешены для подкрашивания солёных огурцов в количестве до 300 мг/кг индивидуально или в сочетании с другими красителями; в сухих бульонах и супах до 400 мг/кг в расчёте на готовый продукт; в 4 стандартах на сыры GMP. В РФ разрешены для окрашивания овощей в уксусе, рассоле или масле, за исключением оливок, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, и в другие пищевые продукты, подкрашивание которых не запрещается, согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.10.9, 3.10.11 СанПиН 2.3.2.1293-03).
Медные комплексы хлорофиллов применяются для подкрашивания овощных и фруктовых консервов, кондитерских изделий, супов, напитков, отдельных сортов сыра в количестве до 0,5 г/кг. Предельно допустимые количества оговорены в Директиве ЕС 94/36 как QS.
Другие области применения: в ЕС разрешены для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств, применяются для окрашивания мазей и суппозиториев, косметических масел и кремов, иногда также мыла (см. ХЛОРОФИЛЛ).
Похожие статьи
znaytovar.ru
Состав красителя Е141. Польза и свойства красителя Е141
Используют данный краситель и по отдельности, то есть в виде 2 отдельных составляющих. Медный комплекс хлорофиллов, например, чаще всего добавляется в овощные и фруктовые консервы, некоторые сорта сыра и кондитерские изделия. Кроме продовольственных продуктов данное вещество можно встретить в фармацевтических (мазях) и косметических средствах (кремах и мыле).
Окрашивающие свойства красителя Е141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов, в частности натриевой и калиевой кислот медного комплекса хлорофиллинов, позволяют использовать его при изготовлении желе, ликеров и средств, которые помогают ухаживать за полостью рта.
Состав красителя Е141
Вернемся к составу красителя Е141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов. Он представлен двумя элементами, которые относятся к группе красителей зеленого цвета и являются натуральными веществами. Это медный комплекс хлорофиллов, а также калиевая и натриевая кислота медного комплекса хлорофиллинов.
Относительно первого типа натуральной добавки можно сказать, что в естественном виде она напоминает воск по своей консистенции, а ее цвет варьируется от зеленовато-голубого до насыщенно-зеленого. Медный комплекс хлорофиллов извлекают из съедобных водорослей и некоторых растений с использованием разрешенных растворителей. После этого полученный экстракт разбавляют солями меди.
Устойчивые к воздействию света свойства красителя Е141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов обусловлены и второй составляющей этого вещества, которая отличается порошкообразной консистенцией и широкой палитрой цветов от светло-салатового до темно-зеленого.
Оба компонента в составе красителя Е141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов отлично растворяются в воде, однако это невозможно в маслах. Кроме того, первый элемент очень чувствителен к кислотам, а второй отлично реагирует на щелочи.
Польза красителя Е141
Потребителям, которые заботятся о своем здоровье, наверняка будет не лишним узнать, что установлена суточная норма данного вещества — не более 15 мг на один килограмм веса. Однако при его использовании прежде всего речь идет не о вреде, а о пользе красителя Е141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов.
В соответствии с решением международного комитета по добавкам пищевым Е141 считается безопасной для человека и ее разрешено использовать в России и Украине. Это вещество характеризуется натуральных происхождением, оно не отличается наличием побочных эффектов для организма человека, а поэтому хоть небольшая, но все-таки польза красителя Е141 Медные комплексы хлорофиллов и хлорофиллинов для здоровья имеет место быть. .
findfood.ru
Эйхлофил
Состав
Эйконол, медный комплекс хлорофилла, полученный из морских водорослей, альфа-токоферола ацетат.
Действие
Эйхлофил — биологически активная добавка к пище (БАД) — природный продукт зеленого цвета со специфическим запахом и вкусом рыбного жира и морских водорослей (ламинарии).
Эйхлофил является мощным иммуностимулятором, обладает бактерицидным, вирусоидным, противовоспалительным, регенерирующим и гиполипидемическим действием и может использоваться в качестве средства, обладающего высокой биологической активностью, обеспечивающего общеоздоровительное и укрепляющее действие, повышающего работоспособность, жизненный тонус, устойчивость к стрессам и неблагоприятным условиям внешней среды.
Эйконол, входящий в состав Эйхлофил — натуральный продукт, полученный из морского сырья, содержащий остродефицитные для организма полиненасыщенные жирные кислоты омега-3.
Медный комплекс хлорофилла, выделяемый из морских водорослей (ламинарии), — паста зеленого цвета со специфическим запахом, содержащая медные производные хлорофилла.
Хлорофилл — зеленый пигмент с замечательными очищающими свойствами, который необходим для любой программы детоксикации и очистки организма, а также в качестве источника органического железа.
Входящий в состав Эйхлофил хлорофилл обладает уникальным комплексом биологического воздействия на человека, обеспечивая стимуляцию синтеза АМФ, ДНК, РНК, интерлейкина-1.
Эйхлофил стимулирует активацию Т-клеточной защиты, подавляет активность гиперактивированных макрофагов, снижает синтез лейкотриенов и тромбоксанов, интерлейкинов и фактора некроза опухолей; стимулирует кроветворение, увеличивая содержание эритроцитов, гемоглобина, лимфоцитов, нормализует количество нейтрофильных лейкоцитов.
На иммунную систему и кроветворение положительно влияют, в основном, хлорофилл и железосодержащий комплекс. Отмечается заметное увеличение содержания эритроцитов, гемоглобина, нейтрофильных лейкоцитов, лимфоцитов.
Благодаря наличию комплекса микроэлементов, который стимулирует фагоцитоз, микроциркуляцию, стабилизирует цитоплазматические и базальные мембраны отмечен выраженный противовоспалительный эффект при гнойных процессах на коже и слизистых, вызванных гноеродными кокками, энтеробактериями, бациллами, дрожжеподобными, нитчатыми грибами и анаэробами. Эйхлофил за счет стимуляции фагоцитоза и содержанию активных катионов меди обладает сильным бактерицидным и вирусоидным действием.
Регенерирующий эффект Эйхлофила наиболее выражен при ожогах и трофических язвах.
Богатый состав Эйхлофила позволяет использовать его в реабилитационных программах оздоровления ослабленной категории детей и взрослых, а также в качестве вспомогательного средства в коррекции различных нарушений обмена веществ, липидтранспортной и иммунной систем, а также при острых воспалительных реакциях, обострениях хронических заболеваний и травмах (тяжелые ожоги).
Показания
- Иммунодефицитные состояния;
- гиперлипопротеидемия и патологические состояния, связанные с гиперкоагуляцией;
- облитерирующий атеросклероз сосудов нижних конечностей, ИБС, стенокардия, инфаркт миокарда, ишемический инсульт, гипертоническая болезнь;
- псориаз, аллергический дерматит, поллиноз, бронхиальная астма, вялотекущие заболевания системы дыхания;
- мастопатия, анемия, лейкопения;
- гнойные заболевания кожи и слизистых;
- ожоги, трофические язвы;
- язвенные процессы в кишечнике.
Способ употребления
Рекомендуемая суточная доза для взрослых — 6 капсул по 0,45 г (из расчета 1 капсула на 10 кг массы тела) в 1-2 приема во время еды. Продолжительность приема 1 месяц с повторным приемом при необходимости.
Противопоказания
Индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Перед применением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
Источник информации — материалы ЗАО НПП Тринита
www.ortho.ru