Сыр химический состав – Калорийность Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав сыров, %

Питательные

вещества

Вид сыров

твердые

мягкие

рассольные

Углеводы

0 — 3,3

Влага

30 — 56

44 — 80

45 – 60

Жир

9 — 32

4 — 30

45 – 60

Белок

19 — 31

12,3 — 28

15 – 26

Минеральные

вещества

3,8 – 4,7

1,5 – 6,6

5 — 8

Соль

1,3 – 3,5

1,5 – 4,0

6,0 – 8,0

К мягким рассольным сырам относит­ся брынза. Ее изготовляют из овечьего и коровьего или из смеси коровьего и овечь­его молока. Созревает брынза в крепком солевом рассоле (14-18%). В продажу по­ступает после 15 суток созревания, если она приготовлена из пастеризованного мо­лока, и через 30 суток — из непастеризо­ванного молока. Брынзу, приготовленную из молока от животных из неблагополуч­ного по бруцеллезу стада, выдерживают на созревании не менее 60 суток в рассо­ле 20%-ной концентрации. У доброкачественной брынзы корки нет, поверхность ее совершенно чистая, одинакового цвета с тестом. Вкус кисломолочный и остросо­леный. В брынзе 1-го сорта допускается легкий кормовой и кислый привкус, едва уловимая горечь и запах затхлости. Брын­за с признаками гниения (прогорклость), с резко выраженным кормовым, салис­тым и другими не свойственными брынзе вкусом и запахом в пищу непригодна. Жира в сухом веществе брынзы — не ме­нее 40-50%, поваренной соли — 3-4%, влаги — не более 49-52%.

У рассольных сыров (тушинский, кобийский, чанах и др.), как и у брынзы, нет корки, и по физико-химическим по­казателям они мало отличаются от нее.

Сыры голландский, костромской, ярославский, угличский и степной име­ют тонкую, ровную, без повреждения кор­ку, которую покрывают парафиновой сме­сью. Подкорковый слой тонкий. Поверх­ность сыра, за исключением степного и угличского, покрыта пищевой краской. Сыры чеддер и горный алтай в марлевой или бязевой оболочке и покрыты пара­финовой смесью. У швейцарского и ал­тайского сыров допускаются отпечатки серпянки на поверхности и сухой серова­то-белый налет. Поверхность латвийско­го и волжского сыров покрыта слоем вы­сохшей слизи. Все сыры — от белого до слабо-желтого цвета по всей поверхности разреза. Вкус и запах этих сыров специ­фические для каждого вида. Доброкаче­ственный сыр латвийский или волж­ский — с легким аммиачным запахом; голландский, ярославский, чеддер, гор­ный алтай и угличский — со слегка кис­ловатым запахом и привкусом. Сладко­ватый вкус у алтайского, советского, мос­ковского и швейцарского сыров.

Время созревания (возраст сыра) гол­ландского лилипута — 35 суток; голланд­ского круглого и брускового большого, костромского (большого и малого) и степ­ного — 2,5 месяца; голландского бруско­вого малого, ярославского, угличского, латвийского и волжского — 2 месяца; горного алтая и чеддера — 3 месяца; ал­тайского, советского и московского — 4 месяца; швейцарского — 6 месяцев; российского — 2 месяца.

Из овечьего молока вырабатывают сыры сычужные: арагадский овечий, юж­ный овечий и молдавский копченый. Доб­рокачественные сыры из овечьего молока имеют тонкую, ровную, без морщин и по­вреждений корку, нетолстый подкорко­вый слой, цвет теста равномерный по всей массе — от белого до слабо-желтого. У мол­давского сыра вкус и запах копчения, кон­систенция эластичная по всей массе. В этих сырах жира — 50-55%, влаги — не бо­лее 40-42% и соли — 1-3,5%.

Плавленые сыры — советский, алтай­ский, ярославский, волжский, горный алтай, пастеризованный в банках, кост­ромской, латвийский, острый, новый, колбасный копченый — бывают различ­ной жирности. Осмотр плавленых сыров нужно начинать с фольги, в которую они завернуты. Она должна быть цельной, без повреждений. Сняв фольгу, осматривают поверхность сыра. Не допускается под­сыхание поверхности и наличие на ней плесени. Воздушные пустоты, встречаю­щиеся в сыре, не являются дефектом.

Колбасный копченый сыр имеет ки­шечную, целлофановую или пергаментную оболочку светлого или темно-корич­невого цвета, покрытую парафиновой сме­сью. Цвет теста колбасного сыра несколь­ко неравномерный: под оболочкой при­мерно на глубине 0,5-1см цвет желтый, а в центре батона — светло-желтый. Ок­раска сыров со специями свойственна наполнителю. Консистенция плавленых сыров пластичная, некрошащаяся и без крупинок. У сыров латвийского и волж­ского поверхность мажущаяся.

Зеленый сыр выпускают в виде голо­вок (в форме усеченного конуса) или по­рошка. Окраска и специфический запах этого сыра обусловлены наличием порош­ка синего или желтого донника (тригонеллы). Головка сыра с шероховатой по­верхностью, без трещин, плесени, слизи и других изъянов. Сыр в порошке однород­ный, серовато-зеленый, на вкус соленый, острый, с запахом донника. В зеленом сыре влаги не более 40%, поваренной соли — 6,5% и донника в порошке — до 2,5%.

Непригодны в пищу сыры вспучен­ные, с глубокими трещинами и разры­вом корки, расплывшиеся, с сильно раз­мягченной коркой, пораженные плесеня­ми, когда мицелий плесени проник под корковый слой или в полости, заполнен­ные воздухом, а также сыры с гнилост­ным запахом и зачищенные более чем на 2-3 см в глубину.

При экспертизе брынзы и других сы­ров домашней выработки, реализуемых на рынке, владельцы должны предъявить справку санитарного надзора о разреше­нии готовить сыр для продажи в домаш­них условиях. Обычно сыр оценивают органолептически, а в сомнительных слу­чаях определяют процент жира в сухом веществе и количество поваренной соли. Сыр и брынза домашней выработки не должны иметь посторонних запахов и привкусов. В них жира 40-50% (в сухом веществе), влаги не более 52% и соли не более 7%. Сыр и брынзу, не отвечающие требованиям, продавать не разрешается.

studfiles.net

Сыр плавленый — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 240,0 г2 ст — 480,0 г3 ст — 720,0 г4 ст — 960,0 г5 ст — 1 200,0 г6 ст — 1 440,0 г7 ст — 1 680,0 г8 ст — 1 920,0 г9 ст — 2 160,0 г10 ст — 2 400,0 г11 ст — 2 640,0 г12 ст — 2 880,0 г13 ст — 3 120,0 г14 ст — 3 360,0 г15 ст — 3 600,0 г16 ст — 3 840,0 г17 ст — 4 080,0 г18 ст — 4 320,0 г19 ст — 4 560,0 г20 ст — 4 800,0 г21 ст — 5 040,0 г22 ст — 5 280,0 г23 ст — 5 520,0 г24 ст — 5 760,0 г25 ст — 6 000,0 г26 ст — 6 240,0 г27 ст — 6 480,0 г28 ст — 6 720,0 г29 ст — 6 960,0 г30 ст — 7 200,0 г31 ст — 7 440,0 г32 ст — 7 680,0 г33 ст — 7 920,0 г34 ст — 8 160,0 г35 ст — 8 400,0 г36 ст — 8 640,0 г37 ст — 8 880,0 г38 ст — 9 120,0 г39 ст — 9 360,0 г40 ст — 9 600,0 г41 ст — 9 840,0 г42 ст — 10 080,0 г43 ст — 10 320,0 г44 ст — 10 560,0 г45 ст — 10 800,0 г46 ст — 11 040,0 г47 ст — 11 280,0 г48 ст — 11 520,0 г49 ст — 11 760,0 г50 ст — 12 000,0 г51 ст — 12 240,0 г52 ст — 12 480,0 г53 ст — 12 720,0 г54 ст — 12 960,0 г55 ст — 13 200,0 г56 ст — 13 440,0 г57 ст — 13 680,0 г58 ст — 13 920,0 г59 ст — 14 160,0 г60 ст — 14 400,0 г61 ст — 14 640,0 г62 ст — 14 880,0 г63 ст — 15 120,0 г64 ст — 15 360,0 г65 ст — 15 600,0 г66 ст — 15 840,0 г67 ст — 16 080,0 г68 ст — 16 320,0 г69 ст — 16 560,0 г70 ст — 16 800,0 г71 ст — 17 040,0 г72 ст — 17 280,0 г73 ст — 17 520,0 г74 ст — 17 760,0 г75 ст — 18 000,0 г76 ст — 18 240,0 г77 ст — 18 480,0 г78 ст — 18 720,0 г79 ст — 18 960,0 г80 ст — 19 200,0 г81 ст — 19 440,0 г82 ст — 19 680,0 г83 ст — 19 920,0 г84 ст — 20 160,0 г85 ст — 20 400,0 г86 ст — 20 640,0 г87 ст — 20 880,0 г88 ст — 21 120,0 г89 ст — 21 360,0 г90 ст — 21 600,0 г91 ст — 21 840,0 г92 ст — 22 080,0 г93 ст — 22 320,0 г94 ст — 22 560,0 г95 ст — 22 800,0 г96 ст — 23 040,0 г97 ст — 23 280,0 г98 ст — 23 520,0 г99 ст — 23 760,0 г100 ст — 24 000,0 г

Сыр плавленый

fitaudit.ru

Сыр швейцарский — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Сыр швейцарский содержит 1,4 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 2% всей энергии из порции или 6 кКал. Калорийность — 393 кКал.
Состав швейцарского сыра:

жиры — 30,99 г, белки — 26,96 г, углеводы — 1,44 г, вода — 37,63 г, зола — 2,97 г.

Суммарное содержание сахаров — 0,0 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 93,0 мг, трансжиров — 1,0 г.

Сыр швейцарский — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г швейцарского сыра содержатся 36% суточной нормы белка, жиров — 37% и углеводов — 1%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в швейцарском сыре присутствуют A, бета-каротин, альфа-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 288,0 мкг 32,0%
Бета-каротин 61,0 мкг 1,2%
Альфа-каротин 1,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 0,0 мкг 0,0%
Витамин D3 0,0 мкг 0,0%
Витамин E 0,6 мг 4,1%
Витамин K 1,4 мкг 1,2%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,0 мг 0,9%
Витамин B2 0,3 мг 23,2%
Витамин B3 0,1 мг 0,4%
Витамин B4 15,5 мг 3,1%
Витамин B5 0,4 мг 7,1%
Витамин B6 0,1 мг 5,5%
Витамин B9 10,0 мкг 2,5%
Витамин B12 3,1 мкг 127,5%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в швейцарском сыре, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 890,0 мг 89,0%
Железо 0,1 мг 1,3%
Магний 33,0 мг 8,3%
Фосфор 574,0 мг 82,0%
Калий 72,0 мг 1,5%
Натрий 187,0 мг 14,4%
Цинк 4,4 мг 39,7%
Медь 0,0 мг 5,2%
Марганец 0,0 мг 1,1%
Селен 30,0 мкг 54,5%
Фтор н/д 0,0%

fitaudit.ru

Калорийность сыр твердый. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «сыр твердый».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 184.8 кКал 1684 кКал 11% 6% 911 г
Белки 22 г 76 г 28.9% 15.6% 345 г
Жиры 15.2 г 56 г 27.1% 14.7% 368 г
Углеводы 9.8 г 219 г 4.5% 2.4% 2235 г
Вода 50.01 г 2273 г 2.2% 1.2% 4545 г
Зола 2.91 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 179 мкг 900 мкг 19.9% 10.8% 503 г
Ретинол 0.192 мг ~
бета Каротин 0.063 мг 5 мг 1.3% 0.7% 7937 г
Витамин В1, тиамин 0.016 мг 1.5 мг 1.1% 0.6% 9375 г
Витамин В2, рибофлавин 0.27 мг 1.8 мг 15% 8.1% 667 г
Витамин В4, холин 15 мг 500 мг 3% 1.6% 3333 г
Витамин В5, пантотеновая 0.071 мг 5 мг 1.4% 0.8% 7042 г
Витамин В6, пиридоксин 0.062 мг 2 мг 3.1% 1.7% 3226 г
Витамин В9, фолаты 8 мкг 400 мкг 2% 1.1% 5000 г
Витамин В12, кобаламин 0.73 мкг 3 мкг 24.3% 13.1% 411 г
Витамин D, кальциферол 0.5 мкг 10 мкг 5% 2.7% 2000 г
Витамин D3, холекальциферол 0.5 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.21 мг 15 мг 1.4% 0.8% 7143 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.1% 4800 г
Витамин РР, НЭ 0.094 мг 20 мг 0.5% 0.3% 21277 г
Макроэлементы
Калий, K 75 мг 2500 мг 3% 1.6% 3333 г
Кальций, Ca 575 мг 1000 мг 57.5% 31.1% 174 г
Магний, Mg 21 мг 400 мг 5.3% 2.9% 1905 г
Натрий, Na 415 мг 1300 мг 31.9% 17.3% 313 г
Фосфор, Ph 412 мг 800 мг 51.5% 27.9% 194 г
Микроэлементы
Железо, Fe 0.2 мг 18 мг 1.1% 0.6% 9000 г
Марганец, Mn 0.009 мг 2 мг 0.5% 0.3% 22222 г
Медь, Cu 22 мкг 1000 мкг 2.2% 1.2% 4545 г
Селен, Se 16.1 мкг 55 мкг 29.3% 15.9% 342 г
Цинк, Zn 2.46 мг 12 мг 20.5% 11.1% 488 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара) 1.01 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.928 г ~
Валин 1.351 г ~
Гистидин* 0.813 г ~
Изолейцин 1.036 г ~
Лейцин 2.106 г ~
Лизин 2.194 г ~
Метионин 0.603 г ~
Треонин 0.823 г ~
Триптофан 0.302 г ~
Фенилаланин 1.127 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.66 г ~
Аспарагиновая кислота 1.564 г ~
Глицин 0.413 г ~
Глутаминовая кислота 5.055 г ~
Пролин 2.224 г ~
Серин 1.259 г ~
Тирозин 1.249 г ~
Цистеин 0.129 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 89 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 15.561 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.844 г ~
6:0 Капроновая 0.177 г ~
8:0 Каприловая 0.203 г ~
10:0 Каприновая 0.412 г ~
12:0 Лауриновая 0.255 г ~
14:0 Миристиновая 2.683 г ~
16:0 Пальмитиновая 7.491 г ~
18:0 Стеариновая 2.88 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.027 г min 16.8 г 41.8% 22.6%
16:1 Пальмитолеиновая 0.822 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 5.925 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.778 г от 11.2 до 20.6 г 6.9% 3.7%
18:2 Линолевая 0.566 г ~
18:3 Линоленовая 0.212 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.212 г от 0.9 до 3.7 г 23.6% 12.8%
Омега-6 жирные кислоты 0.566 г от 4.7 до 16.8 г 12% 6.5%

Энергетическая ценность сыр твердый составляет 184,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Сыр cливочный — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { { { В столовых ложках

1 ст.л — 14,5 г2 ст.л — 29,0 г3 ст.л — 43,5 г4 ст.л — 58,0 г5 ст.л — 72,5 г6 ст.л — 87,0 г7 ст.л — 101,5 г8 ст.л — 116,0 г9 ст.л — 130,5 г10 ст.л — 145,0 г11 ст.л — 159,5 г12 ст.л — 174,0 г13 ст.л — 188,5 г14 ст.л — 203,0 г15 ст.л — 217,5 г16 ст.л — 232,0 г17 ст.л — 246,5 г18 ст.л — 261,0 г19 ст.л — 275,5 г20 ст.л — 290,0 г21 ст.л — 304,5 г22 ст.л — 319,0 г23 ст.л — 333,5 г24 ст.л — 348,0 г25 ст.л — 362,5 г26 ст.л — 377,0 г27 ст.л — 391,5 г28 ст.л — 406,0 г29 ст.л — 420,5 г30 ст.л — 435,0 г31 ст.л — 449,5 г32 ст.л — 464,0 г33 ст.л — 478,5 г34 ст.л — 493,0 г35 ст.л — 507,5 г36 ст.л — 522,0 г37 ст.л — 536,5 г38 ст.л — 551,0 г39 ст.л — 565,5 г40 ст.л — 580,0 г41 ст.л — 594,5 г42 ст.л — 609,0 г43 ст.л — 623,5 г44 ст.л — 638,0 г45 ст.л — 652,5 г46 ст.л — 667,0 г47 ст.л — 681,5 г48 ст.л — 696,0 г49 ст.л — 710,5 г50 ст.л — 725,0 г51 ст.л — 739,5 г52 ст.л — 754,0 г53 ст.л — 768,5 г54 ст.л — 783,0 г55 ст.л — 797,5 г56 ст.л — 812,0 г57 ст.л — 826,5 г58 ст.л — 841,0 г59 ст.л — 855,5 г60 ст.л — 870,0 г61 ст.л — 884,5 г62 ст.л — 899,0 г63 ст.л — 913,5 г64 ст.л — 928,0 г65 ст.л — 942,5 г66 ст.л — 957,0 г67 ст.л — 971,5 г68 ст.л — 986,0 г69 ст.л — 1 000,5 г70 ст.л — 1 015,0 г71 ст.л — 1 029,5 г72 ст.л — 1 044,0 г73 ст.л — 1 058,5 г74 ст.л — 1 073,0 г75 ст.л — 1 087,5 г76 ст.л — 1 102,0 г77 ст.л — 1 116,5 г78 ст.л — 1 131,0 г79 ст.л — 1 145,5 г80 ст.л — 1 160,0 г81 ст.л — 1 174,5 г82 ст.л — 1 189,0 г83 ст.л — 1 203,5 г84 ст.л — 1 218,0 г85 ст.л — 1 232,5 г86 ст.л — 1 247,0 г87 ст.л — 1 261,5 г88 ст.л — 1 276,0 г89 ст.л — 1 290,5 г90 ст.л — 1 305,0 г91 ст.л — 1 319,5 г92 ст.л — 1 334,0 г93 ст.л — 1 348,5 г94 ст.л — 1 363,0 г95 ст.л — 1 377,5 г96 ст.л — 1 392,0 г97 ст.л — 1 406,5 г98 ст.л — 1 421,0 г99 ст.л — 1 435,5 г100 ст.л — 1 450,0 г

Сыр cливочный

  • Столовых ложек6,9
  • В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

fitaudit.ru

Рецепт Мягкий сыр. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Мягкий сыр богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 33,7 %, холином — 30,7 %, витамином B5 — 22,9 %, витамином B12 — 47,6 %, витамином H — 25,1 %, витамином PP — 14,3 %, калием — 20,9 %, кальцием — 42,9 %, магнием — 12,5 %, фосфором — 42,4 %, хлором — 17,1 %, йодом — 21,4 %, кобальтом — 35,7 %, молибденом — 25,5 %, селеном — 13 %, хромом — 14,3 %, цинком — 11,9 %
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Сыр Эдам — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Сыр Эдам содержит 1,4 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 2% всей энергии из порции или 6 кКал. Калорийность — 357 кКал.
Состав сыра Эдам:

жиры — 27,80 г, белки — 24,99 г, углеводы — 1,43 г, вода — 41,56 г, зола — 4,22 г.

Суммарное содержание сахаров — 1,4 г, клетчатки — 0,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 89,0 мг, трансжиров — н/д.

Сыр Эдам — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г сыра Эдам содержатся 33% суточной нормы белка, жиров — 33% и углеводов — 1%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в сыре Эдам присутствуют A, бета-каротин, D, D3, E и K. Из водорастворимых — витамины B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 243,0 мкг 27,0%
Бета-каротин 11,0 мкг 0,2%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,5 мкг 3,3%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 0,5 мкг 3,1%
Витамин E 0,2 мг 1,6%
Витамин K 2,3 мкг 1,9%
Витамин C 0,0 мг 0,0%
Витамин B1 0,0 мг 3,1%
Витамин B2 0,4 мг 29,9%
Витамин B3 0,1 мг 0,5%
Витамин B4 15,4 мг 3,1%
Витамин B5 0,3 мг 5,6%
Витамин B6 0,1 мг 5,8%
Витамин B9 16,0 мкг 4,0%
Витамин B12 1,5 мкг 64,2%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в сыре Эдам, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 731,0 мг 73,1%
Железо 0,4 мг 4,4%
Магний 30,0 мг 7,5%
Фосфор 536,0 мг 76,6%
Калий 188,0 мг 4,0%
Натрий 812,0 мг 62,5%
Цинк 3,8 мг 34,1%
Медь 0,0 мг 4,0%
Марганец 0,0 мг 0,5%
Селен 14,5 мкг 26,4%
Фтор н/д 0,0%

fitaudit.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.