Полезные свойства салатный лист – польза и вред для здоровья, калорийность, заготовка

Содержание

польза и вред для здоровья, калорийность, заготовка

Листовой салат кулинары считают просто находкой. Кроме того, что он прекрасно украшает блюда, делает их очень оригинальными и аппетитными, широко известны его питательные качества. Важным преимуществом листьев является ранний период роста. Пока остальные овощи дозревают, он уже присутствует на столе. Поэтому польза и вред листьев салата должны быть известными каждой хозяйке. Особенно, если хочется использовать полезный для организма продукт не только сразу, но и сохранить его на зиму.

Виды листового салата

Известны две большие условные группы салатов – кочанные и листовые. Если раньше листья использовались в основном для украшения блюда, то сейчас именно польза зеленого салата для организма послужила причиной роста его популярности. Сорта отличаются не только размером и цветом, но и обладают разными вкусовыми качествами. Выбрать подходящее растение не составляет труда. Наиболее распространены такие листовые разновидности:

Батавия

Самый ранний вид с крупными листьями, волнистыми на концах. Имеет очень нежный вкус и хорошую сочность. Используется в рецептах овощных блюд, для приготовления сэндвичей и овощных закусок.

Важно! Сорт не подходит для долгого хранения.

Руккола

Мегапопулярный сорт благодаря своим вкусовым параметрам и положительному действию на организм. Укрепление иммунитета, помощь в работе пищеварительного тракта и налаживание обмена веществ – неоценимые качества листьев салата. Родственник одуванчика с пряным ароматом и необычным орехово-горчичным вкусом. Растет отдельными стебельками, дает отличное сочетание с помидорами черри, бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

Лолло Росса

Второе известное название – коралловый салат. Выращивается в двух цветовых гаммах – с красными листьями и зелеными. Зеленый вид носит название Лолло Бионда. Отличие от других сортов – интенсивный ореховый вкус с небольшой горчинкой. Сочетается как с горячими, так и с холодными закусками, с пряными и сладкими соусами, мясными блюдами, запеченными овощами. Дизайнеры выращивают растение на грядках как украшение.

Латук

Наиболее древний из известных салатов. Разновидностей листьев существует до 100 экземпляров, которые отличаются цветом, формой, конфигурацией. Довольно пресного вкуса, почти без оттенков горечи или кислоты. Поэтому используются в комбинации с яркими свежими овощами или как подкладка для любого салата.

Важно! Листья латука очень нежные, не переносят прикосновения к горячему.

Кресс-салат

Принадлежит к семейству капустных. Второе название менее звучное – клоповник. Стебель очень тонкий, листья маленькие рассеченные. Отличается очень быстрым ростом, через 2 недели после посева готов к употреблению. Вкус листьев немного острый, больше напоминает горчицу, поэтому они часто используются для приготовления приправ.

Мангольд

Листовая свекла, римская капуста – так называют мангольд. Относится к подвидам свеклы обыкновенной, однако в пищу берут не корнеплод, а листья. Хорошо сочетается с другими овощами в салатах, добавляется в холодные закуски, борщи, свекольник или запеканки. Хозяйки используют листья мангольда для приготовления голубцов, которые получаются очень нежными.

Ромэн

Второе известное название – римский салат. Особенность этого вида в том, что он не относится ни к одному из видов, его считают промежуточным. Имеет длинные плотные листья. Они сочные, слегка сладковатые и пряные. Существует много гибридов салата Ромэн – Саланова, Денди, Косберг, Вендел.

Полевой салат

Из сорняка перешел в изумительный продукт для кулинарии. Сочетается с любыми приправами, но также хорош и сам по себе. Сортов много, подходит для комбинирования с копченой рыбой, беконом, отварными овощами и птицей.

Шпинат

Сорта шпината разнообразны, листья каждого из них отличаются формой. Существуют летние и зимние виды шпината. Вкус у салата сладковатый, листья очень хороши в свежем и вареном виде. Во многих кухнях мира используется для приготовления фирменных пирогов, омлетов и запеканок.

Химический состав листьев салата

Салатные листья не отличаются высокой концентрацией веществ, а вот состав имеют насыщенный и разнообразный. Больше всего содержат клетчатки, моносахаридов, азотистых соединений. В листовом салате преобладают витамины группы В, токоферол и каротин. Много минеральных веществ и микроэлементов – железа, марганца, титана, алюминия, молибдена, цинка. Естественно, их набор и количество зависит от состава почвы, на которой произрастает растение.

Химический состав меняется под воздействием условий окружающей среды. Листовые виды содержат больше каротина, аскорбиновой кислоты и сухого вещества, чем кочанные. Кроме кулинарной ценности, салат листовой приносит большую пользу для здоровья.

Калорийность и пищевая ценность листового салата

Листья растения пользуются огромной популярностью благодаря низкой калорийности продукта. На 100 грамм салата листового калорийность составляет от 14 ккал или 58 кДж, в зависимости от сорта. При таком низком показателе культура имеет большое количество белка – 1,48 г, а жиров всего 0, 29 г.

Чем полезен листовой салат для организма

Польза листьев салата для организма человека действительно огромна. При сравнении с другими продуктами сразу следует отметить низкую калорийность и низкий гликемический индекс. Этим объясняются рекомендации диетологов по употреблению салатов людям с излишним весом, а также диабетикам.

Сочетание с белковыми продуктами делает листья очень полезными для спортсменов при больших физических нагрузках. А при умственном напряжении растение снабдит мозг питательными веществами, обогатит кислородом, поможет избежать излишнего употребления сладкого. Кроме этого, полезные вещества повысят общую работоспособность и улучшат настроение.

Нельзя сказать, что листья салата всех сортов обладают одинаковыми полезными свойствами. Но благотворное влияние на иммунную систему присуще любому представителю культуры.

Для женщин

Основная польза листового салата для женщин обусловлена наличием в нем фолиевой кислоты (витамина В9). Она нужна женскому организму для:

  • улучшения памяти, поддержки нервной системы в стрессовых ситуациях;
  • повышения иммунитета, снижения воспалительных процессов;
  • укрепления роста волосяных луковиц;
  • замедления процесса образования морщин, улучшения состояния кожных покровов;
  • нормализации кровообращения, профилактике тромбозов, анемии;
  • снижения риска онкологических образований;
  • регуляции гормонального баланса;
  • улучшения процессов пищеварения;
  • положительного влияния на метаболические процессы, снижения веса;
  • нормализации сна, повышения концентрации.

Это неполный список результатов положительного воздействия употребления листового салата женщинами.

Важно! Полезное вещество не накапливается в женском организме, поэтому требует регулярного пополнения.

Отсюда следует вывод, что салатные листья рекомендуется включать в свой рацион питания круглый год.

Для мужчин

Химический состав салатных листочков достаточно сложен, он способствует выработке тестостерона. Если в мужском организме достаточно этого гормона, то все органы половой сферы работают без проблем. С древних времен некоторые виды считались афродизиаками, например, руккола.

Наличие витаминов группы В предотвращает появление бессонницы, раздражительности, снимает усталость. Очень большую пользу оказывает употребление салатных листьев на организм спортсменов:

  • мышцы обретают тонус;
  • быстро уходят болезненные симптомы после усиленных нагрузок;
  • увеличивается общая выносливость организма.

Также листья салата поставляют мужскому организму вещества, способствующие росту волос, останавливающие процесс облысения.

Для беременных и кормящих мам

Салат огородный имеет огромную пользу для будущих и кормящих мам. При регулярном употреблении растения в организм поступает необходимое количество полезных элементов для гармоничного внутриутробного развития ребенка. Увеличить количество молока и улучшить его качество при грудном вскармливании помогает водный настой семян листового салата. В период беременности фолиевая кислота предохраняет будущую маму от выкидыша и отслойки плаценты, способствует усвоению необходимых питательных веществ, улучшает работу систем организма.

Для пожилых

Ежедневное меню людей пожилого возраста обязательно должно содержать листья салата. Вещества в их составе, защищают мозговые клетки от патогенного воздействия химических элементов, вызывающих онкологические проблемы. Благодаря стимулирующему действию на нейроны, продукт является хорошей профилактикой болезни Альцгеймера. У людей преклонного возраста часто диагностируется сахарный диабет. При этом заболевании показаны продукты с низким ГИ. Обладает мягким слабительным действием. Листовой салат находится в перечне наиболее рекомендуемой зелени для диабетиков.

Можно ли давать листовой салат детям

Доказано наличие в растении веществ, которые оказывают на детский организм успокаивающее действие. Поэтому активному ребенку любого пола полезно включать его в вечернюю трапезу. Одновременно листья салата укрепляют иммунитет. Разрешается использовать сырой салат в меню деток с 1,5 летнего возраста. А отварные листочки можно давать и грудничкам с момента овощного прикорма. К тому же, детки любят красивые блюда, салат в этом деле большой помощник мамам.

Важно! Для малышей выбирайте только листья с зеленой окраской, избегайте белых.

Не стоит давать продукт при нервно-артрическом диатезе у детей.

Листовой салат для похудения

Часто листья салата используются для похудения, это приносит неоценимую пользу организму. Она заключается в том, что:

  • блюдо получает хороший объем без одновременного увеличения калорийности;
  • продукт доступен в любое время года, он легко выращивается в домашних условиях;
  • салат содержит оптимальный набор микро- и макроэлементов, аминокислот, восполняющих потери организма при снижении веса;
  • листья состоят из грубых пищевых волокон – клетчатки;
  • большое количество витамина С помогает быстро расщеплять холестериновые клетки;
  • происходит мощная детоксикация организма и стабилизация процесса пищеварения.

Можно сделать вывод, что салатная диета облегчает работу систем организма, поддерживает его в период очистки.

Важно! Нельзя применять монодиету из салатных листьев, ведь растение не содержит достаточного количества всех необходимых элементов.

Как применять листья салата в лечебных целях

Лечебные свойства листового салата очень многообразны. Применяется растение в рецептах народной и традиционной медицины. Основные полезные качества:

  • улучшает качество и состав крови;
  • защищает организм от проявления анемии;
  • укрепляет иммунитет;
  • снижает в крови уровень сахара;
  • выводит соли;
  • укрепляет сосуды и нервные волокна;
  • восстанавливает мышечную ткань;
  • помогает выходить из депрессивных состояний;
  • снабжает костную систему кальцием.

Салат листовой применяют не только в профилактических целях, но и в составе терапии различных заболеваний.

При гастрите

Важное преимущество листового салата перед другими продуктами состоит в том, что он быстро переваривается и не утяжеляет желудок. При диагностированном гастрите с пониженной кислотностью его употребляют для усиления секреции желудочного сока. А вот при повышенной кислотности продукт противопоказан.

При панкреатите

Существуют медицинские показания для употребления листьев салата при нарушениях работы поджелудочной железы. Зелень включают в рацион питания два раза в неделю.

Важно! При панкреатите необходимо перед употреблением опустить листья на 3-5 минут в горячее молоко.

Не все сорта салата листового разрешены для больных панкреатитом. В период болезни придется исключить кресс-салат и рукколу.

Что можно приготовить из листового салата

Самая большая масса рецептов – это салаты. Можно их готовить в любом сочетании. Подойдут свежие овощи, брынза, курица, тунец и шампиньоны. Отличный вариант для завтрака – омлет с листьями салата и сыром, зеленые бутерброды.

Добавление листочков хорошо насыщает первые блюда. Из салата готовят ароматные диетические супы, которые разрешены и для детского питания. Оригинальным блюдом будет зеленый суп-пюре.

Суточная норма употребления листового салата

Употреблять салатные листья разрешено в течение всего дня. Лучше всего сырыми, но продукт также очень полезен в вареном, тушеном или жареном виде. Суточная доза для взрослых составляет 100 г свежих листочков. Детям до 12 лет снижают дозу до 50 г в сутки.

Применение листового салата в домашней косметологии

Зеленый продукт очень полезен для кожных покровов, здоровья волос, ногтей. Самыми популярными видами средств остаются маски или настои. Их готовят с добавлением различных компонентов, используют при проблемах с состоянием кожи и волосяного покрова. Самое важное, что для применения нет противопоказаний, средства подходят для любого типа кожи.

Маски для кожи лица

Листья салата содержат до 90 % влаги, поэтому являются для кожи изумительными увлажнителями. Кроме этого, в них содержится целый перечень полезных веществ, восстанавливающих, очищающих, питающих эпидермис. Использование растения помогает убрать шелушение кожи, предотвратит преждевременное старение.

Рецепт со смягчающим действием для кожи рук и лица:

  1. Измельчить салатные листья.
  2. На 1 ст. л. смеси добавить 1 ч. л. масла кукурузного и 2-3 капли сока лимона.
  3. Взять 2 ст. л. полученной кашицы, смешать с 1 ст. л. сметаны.
  4. После нанесения на кожу держать 15 минут, смыть теплой водой.

Вариант, повышающий упругость эпидермиса:

  1. Смешать 3 ст. л. салатной кашицы, 1 ст. л. масла оливкового, 1 ч. л. сока лимона.
  2. Оставить на коже на 20 минут.

Для снятия шелушения:

  1. Растереть 8 листьев с 3 ст. л. сметаны или простокваши.
  2. Наложить тонким слоем, выдержать 15 минут.

Маска от перхоти

Для волос полезно репейное масло, которое укрепляет их и помогает избавиться от перхоти:

  1. Измельчить лисья салата, добавить 4-5 капель репейного масла.
  2. Нанести на кожу головы, слегка массируя.
  3. Смыть через 20 минут.

Как правильно выбирать листья салата

Основной критерий – свежесть продукта. Вялые, потемневшие или поврежденные листья брать не следует. Восковой глянец тоже не нужен. Выбирают зелень насыщенного природного цвета. Важно, чтобы на стебле не было слизи. Для кулинара главная цель – приобрести качественное растение, а не стремиться к его привлекательности.

Заготовка листового салата на зиму

Предварительно листья помыть и высушить.

Существует несколько способов заготовки полезного продукта:

  1. Заморозка. Лучше всего листья разрезать на полоски, затем поместить в полиэтиленовые пакеты и уложить в морозильную камеру. Использовать в салатах не получится, придется готовить омлеты, запеканки, супы-пюре. Размороженный салат не имеет упругости и привлекательного вида.
  2. Сушка. Подойдут молодые листья. После сушки хранить в плотно закрытой таре. Использовать в виде витаминной добавки и для косметических настоев.
  3. Маринование. В этом виде легко сохранить листовой салат в холодильнике. Готовят маринад, листья укладывают в банку, пересыпают измельченным чесноком, заливают маринадом и прикрывают гнетом. Срок хранения около месяца. Рецепт маринада можно выбрать по своему вкусу. Если нужно закатать банки, листья предварительно обжаривают с чесноком и заливают ароматным уксусом.

Заключение

При употреблении в любом виде обязательно учитывается польза и вред листьев салата. Это необходимо, чтобы правильно приготовить сочную зелень. Всего несколько листочков в день значительно улучшат общее состояние организма и поможет приобрести привлекательный внешний вид.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

poleznii-site.ru

польза и вред для здоровья человека, рецепты для здоровья с разными видами салата

О пользе листьев салата стоит говорить очень подробно, ведь этот продукт часто считается просто добавкой к блюдам. Среди разнообразия видов салата каждое растение богато витаминами и микроэлементами. Салат — обязательный пункт в меню худеющих, нельзя обходить этот продукт и в период простуд. У зелёного листа очень много скрытых полезных свойств, но и безвредным назвать его нельзя. Давайте познакомимся с растением поближе.

Описание растения, виды

Салат — овощная культура, растение-однолетник, по строению похожее на кочан капусты. В зависимости от сорта листва может быть цельной, волнистой и кудрявой. Цвет — светлый или тёмно-зелёный, красный и фиолетовый. Стебли собраны в плотный пучок, корни — слабые, расположенные практически у поверхности.

Растение является диетическим, его используют для детоксикации организма, похудения, оздоровления печени, пищеварительного тракта, нервной системы и других органов. Калорийность листьев очень низкая — всего 12—25 ккал на 100 г. Для понимания, один пучок — примерно 250 г, средняя веточка — 10 г.

В природе существует более тысячи сортов салата. Наиболее полезные, которые часто используются в кулинарии — это латук, ромен, руккола, шпинат, батавия, корн, айсберг.

Айсберг

Один из самых популярных видов. Внешне похож на капусту, листочки плотно скручены, приятно хрустят. Салат айсберг используется как в цельном виде, так и нарезанным соломкой, кубиками. Есть лёгкий привкус горечи. Айсберг богат клетчаткой, витаминами и микроэлементами.

Латук

Латук — рекордсмен по содержанию калия, магния и железа среди салатов. Особенность этой группы — кудрявый край и зелёно-бордовый цвет. Самые популярные сорта — лолло-россо и лолло-бионда. Вкус сочный, с лёгкой горчинкой.

Шпинат

Шпинат — разновидность салата. Это один из самых ценных продуктов с низкой калорийностью. Небольшие гладкие листочки имеют очень нежный, сладковатый вкус. Особенность шпината — впитывать вкус тех продуктов, с которыми он готовится.

Батавия

Один из самых ранних весенних сортов. Батавию легко узнать по крупным светло-зелёным листьям с волнистым краем. Используется во многих блюдах, но быстро сохнет после срезки, поэтому её нужно сразу съедать.

Руккола

Пряная разновидность салата с тонкими стеблями и необычными тонкими и вытянутыми листиками. Вкус — островатый, горчичный. Стебель очень горький, его не используют в блюдах. Этот вид салата богат йодом и витамином С, считается афродизиаком.

Ромен

Сорт известен по салату «Цезарь» — именно в нём используются эти хрустящие ярко-зелёные листья. Роменом прослаиваются гамбургеры и сэндвичи. У салата сладковатый вкус с ореховой ноткой.

Корн

Особенность вида — мелкие листочки, своим расположением напоминающие розу в момент распускания. Вкус — нежный и сладкий. Используется в составе салатов со свежими фруктами и ягодами, отлично дополняет мясные блюда. Считается лучшим видом для профилактики авитаминоза. Содержит витамины С, Е, группы В.

Состав и полезные свойства

Какие вещества обнаружены в простых на вид зелёных листочках:

  1. Целый витаминный комплекс: А, С, Е, Н, К, РР, группа В.
  2. Микро- и макроэлементы, среди которых такие редкие, как сера, селен, молибден, йод. Богаты листья железом, калием, кальцием и марганцем.
  3. Пищевые волокна.

На 100 г приходится около 94 г воды. Доля жиров, белков и углеводов совсем мала — 0,2, 2 и 1,5 г соответственно. Остальное — это пищевые волокна и полезные элементы.

Чем так полезен для здоровья салатный лист, подробный разбор:

  1. Продукт стимулирует мозговую активность: насыщает клетки кислородом, повышает работоспособность, улучшает концентрацию внимания и помогает выдерживать длительные умственные нагрузки. Чтобы взбодриться и включиться в работу, рекомендуется заменить листьями салата популярный сладкий энергетик — шоколад.
  2. Магний нормализует работу нервной системы на всех уровнях. Регулярное употребление салата снижает риск заболеваний на нервной почве. Салат борется с бессонницей, действует как лёгкое седативное средство.
  3. Кальций, необходимый для костной системы организма, в салате содержится с лихвой. Эта неприметная зелень опережает по содержанию макроэлемента даже признанные продукты — молоко и творог.
  4. Это мощная поддержка иммунитета, профилактика авитаминоза. Салатный лист обладает также разжижающим свойством, помогает выводить мокроту из лёгких.
  5. Витамин А поддерживает здоровье органов зрения.
  6. Салат легко и быстро усваивается в кишечнике, не перегружает пищеварительный тракт. Впитывание питательных веществ ускоряется, поэтому лист рекомендуют добавлять к мясным и другим тяжёлым блюдам. При этом продукт чистит орган, выводя из него токсины и шлаки. Эффективен при запорах. Чистка организма за счёт клетчатки — важное свойство продукта для похудения.
  7. Калий в салате — залог здоровья сердца. Сосуды укрепляются, очищаются от холестерина за счёт вещества лактуцина (именно он придаёт некоторым сортам характерную горечь). Зелень нормализует уровень сахара, что делает её практически необходимой в диабетическом меню, и способствует кроветворению, предотвращая анемию.

Влияние на женский организм

Листовой салат крайне полезен для женщин, причём как для здоровья, так и для красоты. Начнём с первого пункта:

  1. Фолиевая кислота — регулятор гормонального баланса. Особенно необходимы продукты с этим витамином в период беременности. Так, салат помогает сформироваться нервной и костной системе малыша, уменьшает вероятность выкидыша и преждевременных родов.
  2. Продукт рекомендован при лактации, так как он улучшает качество грудного молока, делает его вкус приятнее.
  3. Салат помогает кроветворению, облегчает течение менструации.
  4. Женщине в любой период жизни важно оставаться в хорошем настроении. При стрессах, бессоннице, раздражительности салат будет поддерживать нервную систему. В период климакса продукт облегчит общее состояние.
  5. Салатный лист расширяет стенки сосудов и является профилактикой варикоза.
  6. Одно из важнейших свойств салата — противораковое: регулярное включение в меню продукта помогает снизить вероятность онкологии женской репродуктивной системы.

Польза листьев для красоты:

  1. Свежая зелень поддерживает свежесть кожи, устраняет шелушение, повышает упругость.
  2. Маски с салатным листом минимизируют воспаления.
  3. Продукт восстанавливает блеск волос, усиливает их рост.

Польза для мужчин

Есть мужчины, которые признают только мясо, а салатные листья не считают за еду. Они будут приятно удивлены, что свежая зелень поможет быстрее усвоиться мясным блюдам.

Польза листьев салата для мужчин:

  1. Повышают либидо, особенно пряные сорта вроде рукколы.
  2. Улучшают качество спермы, помогают при проблемах с зачатием.
  3. Снижают риск импотенции.

Салат в детском меню

В детское меню салат вводится с возраста 1,5 лет. Витамины и микроэлементы в рационе ребёнка особенно важны: растущий организм нуждается в строительном материале, особенно в кальции, магнии, марганце и ряде др. микроэлементов.

Дети школьного возраста могут страдать переутомлением. Салат поможет сохранять бодрость в течение дня, быть внимательным на занятиях.

Совет! Салат как профилактическое средство от вирусных сезонных заболеваний необходим как взрослым, так и детям.

Польза для печени

Одно их самых полезных свойств листового салата — чистка печени. Зелёный сок является лекарственным для этого жизненно важного органа. Что делает печень:

  • обезвреживает и выводит продукты распада;
  • нейтрализует действие алкоголя;
  • запасает витамины;
  • борется с инфекциями;
  • регулирует обменные процессы;
  • держит под контролем холестерин и многое другое.

Если орган будет работать с перебоями, то состояние человека заметно ухудшится, причём это отразится сразу на ряде систем.

Периодическая разгрузка печени — необходимая процедура для сохранения здоровья человека, особенно при злоупотреблении алкоголем, сигаретами и вредными продуктами. Листья салата подходят для этой цели: из них отжимают ценный сок и сочетают его с другими компонентами.

Возможен ли вред

Вред салатных листьев возможен при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Щавелевая кислота в составе вредит ослабленным органам. Строгие противопоказания — обострения болезней ЖКТ (колит, энтероколит), мочекаменная болезнь, гепатит, подагра.

При соблюдении суточной нормы и отсутствии аллергических реакций салат подарит организму только пользу. Взрослому человеку достаточно 100 г продукта, ребёнку старше 12 лет — 50 г.

Как выбрать салат в магазине и как его хранить

Качественный салат обладает следующими признаками:

  • равномерный цвет, отсутствие тёмных пятен и гнили;
  • сухие листья — если они покрыты капельками воды, то срок годности резко снижается. Это специальный приём продавцов, так как влажный салат выглядит аппетитнее, и его хочется купить;
  • цельность листа — не должно быть разрывов и признаков того, что кто-то надкусил зелень.

Дольше других хранятся салаты с целой корневой системой. Они продаются в небольших горшочках с грунтом. Листья салата сохраняют свежесть около недели. Их располагают на нижних полках холодильника.

Выращивание салата на участке и дома

Забавный факт: некоторые дачники уверены, что салат — сугубо декоративное растение. Однако ряд сортов легко выращивать своими руками и ежегодно получать максимум пользы.

Салат — растение неприхотливое, растёт на любых почвах, не нуждается в особой агротехнике — нужно организовать лишь влажность и снизить кислотность грунта. Если высадить несколько сортов с разными вкусовыми характеристиками и сроками созревания, то с весны до осени получится наслаждаться самой полезной добавкой к пище.

Рекомендации дачников
Первые весенние посадки проводятся с интервалом в 2 недели, летние — 1 неделя.

Сорта для выращивания на участке:

  • айсберг — один из самых популярных сортов;
  • ромен — зреет дольше других, влаголюбив, но ожидание стоит результата;
  • также популярны руккола, кресс, корн, латук.

Для выращивания выбираются как семена, так и готовые саженцы. Посев проводят в маленькие стаканчики либо сразу в грунт. Срок — середина весны, зависит от особенностей региона. Примерно спустя 1,5 месяца уже можно срезать подросшую зелень.

Лайфхак от журнала «Пользатеево»: салат настолько компактный, что его выращивание не будет сложно организовать в домашних условиях. Это удобно ещё и тем, что полезная зелень будет доступна круглогодично.

Как вырастить салат дома:

  1. Подбирают довольно просторный ящик, чтобы почва в нём быстро не пересыхала. Примерные параметры — 60 см в длину и ширину и 10—12 см в глубину.
  2. Салат будет хорошо расти в следующей почвенной смеси: 2 части перегноя, 2 части дерновой земли и 1 часть песка.
  3. Место для размещения ящика — солнечное и без сквозняков, но до момента появления ростков ёмкость держат в тени.
  4. Глубина заделки семян — 1,5—2 см. Расстояние между кустиками — около 10 см.
  5. Сразу после посева грунт увлажняют. Пока ростки слабые, лучше — с помощью опрыскивания.
  6. Каждые 20—25 дней засеивают новую порцию салата, чтобы обеспечить себя непрерывным урожаем.

Как используется салат в кулинарии

С помощью пышных листьев салата можно визуально увеличить объём блюда. Это важно при соблюдении диеты, когда порции ограничиваются, и то и дело хочется подкрепиться. Салат заполнит тарелку, сделав порцию больше, и поможет продлить чувство сытости.

Несколько советов по приготовлению:

  1. Некоторые сорта имеют горчинку, которая не всем приятна на вкус. Это руккола, дубовый салат и др. Избавиться от привкуса поможет замачивание в холодной воде на 10 минут.
  2. Для приготовления блюд салат нельзя резать ножом. Лист просто рвут руками. Во-первых, от соприкосновения с ножом лист быстро теряет свою пользу. Во-вторых, небрежный край смотрится в салатах гораздо аппетитнее, чем ровная нарезка с потемневшими краями.
  3. Чтобы салатный лист в блюде не увял, заправку добавляют непосредственно перед подачей.
  4. Вкусные сочетания для заправки салата — лимонный сок, натуральный йогурт, нежирная сметана, растительное масло, некоторые специи: имбирь, корица, гвоздика. Разные виды салатов хорошо сочетаются между собой. Вкусной добавкой будет и другая зелень — кинза, петрушка, тимьян.

В каких блюдах используется салатный лист

Из разных сортов составляют витаминные миксы. Растение служит в качестве зелени для овощных салатов. На крупный лист лолло-россо укладывают мясные блюда. Латук очень хорош для прослойки в бутербродах.

Хорошо сочетается зелень с сыром, яйцами, рыбой, морепродуктами, кисломолочными напитками, другой зеленью, орехами и пророщенными зёрнами.

Отдельного внимания заслуживают витаминные коктейли, или смузи. Из салатного листа отжимают сок либо пюрированную мякоть смешивают с другими компонентами. Часто это фруктовые и овощные фреши, орехи, полезные семена.

Несколько вкусных блюд с салатным листом

Миксы из зелени используются в меню для похудения. Одним только салатом наесться нереально, поэтому его сочетают с овощами и белковой пищей.

Лёгкий салат для похудения

Состав:

  • 100 г листья салата любого сорта,
  • 10 помидорок черри,
  • 2 ст. л. кедровых орехов,
  • 0,5 ч. л. сушёного орегано,
  • оливковое масло для заправки,
  • соль, перец, бальзамический уксус — по вкусу.

Приготовление:

  1. Промыть салат и помидоры.
  2. Черри нарезать половинками.
  3. Салат нарвать крупными кусочками.
  4. Смешать ингредиенты для заправки: масло, бальзамик, соль и перец.
  5. Влить заправку к овощам.
  6. Посыпать всё кедровыми орешками.

Жиросжигающий салат с рукколой и креветками

Пикантная руккола отлично сочетается с морепродуктами. Такое блюдо разнообразит рацион худеющего.

Состав:

  • 12 креветок,
  • 100 г рукколы,
  • соевый соус,
  • несколько помидоров черри,
  • зубчик чеснока,
  • 1 ст. л. мёда,
  • авокадо,
  • сок лайма.

Приготовление:

  1. Креветки отварить или жарить на сковороде несколько минут.
  2. Добавить соевый соус по вкусу и измельчённый чеснок.
  3. Рукколу промыть, замочить на несколько минут, чтобы ушла лишняя горечь.
  4. Листья отделить от стеблей, смешать с креветками.
  5. Украсить салат кусочками помидоров и авокадо, полить всё мёдом и сбрызнуть соком лайма.

Необычный рецепт из рукколы и клубники

Эти два продукта будут усиливать вкус друг друга.

Состав:

  • 100 г салата руккола,
  • 200 г ягод свежей клубники,
  • 5 стеблей зелёной спаржи,
  • 3 ст. л. оливкового масла,
  • 2 ч. л. горчицы,
  • 1 ст. л. винного уксуса,
  • соль и специи по желанию.

Приготовление:

  1. Половину клубники пюрировать блендером в кашицу, добавить масло, уксус и любимые специи.
  2. Спаржу варить несколько минут, затем порезать на небольшие кусочки.
  3. Рукколу порвать крупными частями.
  4. Выложить на блюдо куски листьев, сверху — цельные или нарезанные ягоды клубники.
  5. Следующий слой — спаржа.
  6. Всё полить соусом из клубничного пюре.

Как использовать латук, вкусный рецепт

Состав:

  • 300 г куриного филе,
  • 100 г помидоров,
  • 1 кочан латука,
  • 1 ст. л. горчицы,
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • 2 ст. л. мёда,
  • Столько же растительного масла,
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Филе нарезать кусочками, натереть солью и перцем и запечь до румяности.
  2. Мёд и горчицу смешать в соус.
  3. Латук разобрать на листы и разделить на крупные части.
  4. Запечённое филе соединить с салатом, помидорами, медовым соусом.
  5. Масло, уксус и немного соли смешать, заправить салат.

Сок для чистки печени и всего организма

Рассмотрим лечебный рецепт народной медицины на основе салатного листа. Один из самых эффективных способов оздоровления — приём салатного сока. Этот напиток быстро очищает перегруженную печень. Если орган здоров, самочувствие человека значительно улучшается.

Тотально очистить весь организм поможет смесь из самых полезных выжимок: сока салата, свёклы и моркови. Хорошо чистит шпинат, но подойдут и другие сорта растения. Соки смешивают в равных пропорциях и пьют по четверти стакана в день. Чтобы снизить возможный вред от концентрированного напитка, его разбавляют кипячёной водой.

Косметические рецепты

Женские эксперименты красоты очень разнообразны, и даже салатный лист не остался без внимания дам. Это растение давно известно своими ранозаживляющими, освежающими и витаминизирующими свойствами. Почему бы не приготовить на основе свежей зелени маску для лица? Витамин А в составе способствует регенерации клеток, восстановлению упругости и здорового цвета кожи.

Совет! Выраженными заживляющими свойствами обладает сорт салата латук. Достаточно нанести размятый свежий лист на повреждённую кожу и подержать несколько минут — количество гнойничков от такой процедуры заметно уменьшится.

Рецепт для уставшей и тусклой кожи, склонной к шелушению:

  1. Растереть или измельчить в блендере 5—10 листочков салата.
  2. Смешать кашицу зелени с 3 ст. л. жирных сливок (йогурта, сметаны).
  3. Нанести на очищенное лицо и оставить на 15 минут.
  4. Смыть тёплой водой.

Смесь, чтобы вернуть упругость овалу лица:

  1. Кашица из листьев салата — 3 ст. л.
  2. Ореховое или растительное масло — 1 ст. л.
  3. Лимонный сок — 1 ч. л.
  4. Нанести смесь на 20 минут, затем смыть и закрепить процедуру увлажняющим кремом.

Салатный лист используется и для восстановления красоты волос. Продукт способен не только вернуть блеск шевелюре, но и повлиять на состояние волосяных луковиц. Нанесение сока салатного листа поможет предотвратить облысение.

Рецепт маски для блеска волос и активации их роста:

  1. Смешать в равных пропорциях сок салатного листа, касторовое, репейное и кукурузное масла.
  2. Прогреть смесь на водяной бане.
  3. Нанести на локоны, втереть в кожу головы, укутать волосы и подождать полчаса.
  4. Смыть с шампунем.

Салатный лист можно назвать универсальным: это и компонент для кулинарных блюд, и сырьё для напитков, и косметический продукт. Каждый человек найдёт любимый сорт растения, так как оно отвечает любым вкусовым предпочтениям: есть как сладкие и нежные, так и пряные сорта с горчинкой, есть крупные и гладкие листы, есть кудрявые.

Ярко-зелёный, нежный салатовый, красноватый и бурый оттенки листьев позволяют сделать блюдо ярким и праздничным. Сочетание полезных свойств, минимум противопоказаний и низкая калорийность сделали этот продукт бесценным. Если ваша цель — похудение, тонизирование, детокс, регуляция сна и пищеварения — то отправляйтесь в супермаркет, там уже ждут аппетитные салатные пучки.

polzateevo.ru

Чем полезны листья салата?

Чем полезны листья салата?

Здоровое питание невозможно себе представить без «зелени», ведь витамины и микроэлементы помогают нам быть здоровыми и счастливыми. Конечно, просто нельзя «откинуть» из списка полезных и здоровых продуктов листья салата. Именно они помогают нам лучше думать, ведь фолиевая кислота улучшает мыслительные способности и помогает бороться с лишним весом.

Также листья салата используются и для наружного применения, ведь они очень хорошо помогают коже, это проверили на себе многие поколения француженок.

Полезные свойства и противопоказания листьев салата

Если сидя за компьютером, «упало» зрение — ешьте салат! Улучшению зрения помогают каротиноиды, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Хотите похудеть — снова обращайтесь за помощью к салату, ведь выводит он быстро и качественно все шлаки из организма, а его калорийность так мала, что пройдясь по дому несколько раз, их все сожжёте без проблем. Салат поможет решить и проблемы с желудком, то есть, если вы страдаете гастритом или другими какими-то неприятными вещами, постоянно употребляйте листья салата в пищу, это существенно улучшит самочувствие.

Работникам офиса этот продукт также необходим, потому что листья салата помогут решить многие проблемы тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни.

Проблем салат решает множество, а противопоказание всего одно: нельзя употреблять этот продукт в пищу людям с мочекаменной болезнью. Помните об этом противопоказании и не навредите себе!

Так ли полезны листья салата на самом деле?

Может быть, это всё только мифы, распространяемые теми, кто «фанатеет» от здорового питания и всё? Нет, это не так! Опыт многочисленных ученых в различных сферах свидетельствует о том, что листья салата действительно незаменимая вещь от разных желудочных болезней, помогает при похудании. А для кожи лица это вообще удивительная вещь, ведь листья салата глубоко очищают поры, если сделать специальную маску с этим растением.

Польза листового салата для организма

Каковы же полезные свойства листьев салата для организма? Кажется, что все они были уже перечислены, но нет, что-то осталось «на десерт». Во-первых, надо вспомнить про иммунную систему. Салат полезен для «иммунки» из-за того, что в нем находится множество различных микроэлементов, в том числе и витамин С, который необходим в борьбе со зловредными бактериями, которые пытаются нас частенько одолеть.

Универсальная штука – листья салата для нервной системы.

Польза листьев салата для похудения и пищеварения

Не нужны, по большому счету, успокоительные! Можно не травить свой организм различными типами лекарств, а просто чаще включать в рацион эту «волшебную» зелень.

Чем полезны листья салата для похудения?

Всем! Ведь 1 килограмм съеденного салата – это всего лишь 150 кКал, так что пару дней диеты на салате поможет привести фигуру в порядок, а если устраивать салатные разгрузочные дни регулярно, то о лишних килограммах можно будет забыть навсегда. Конечно, если не злоупотреблять высококалорийной и рафинированной пищей или речь не идет о последней стадии ожирения. В данном случае разгрузочные дни и салатная диета не помогут столь быстро и требуется более длительное время на восстановление обмена веществ и нормализации веса.

Чем полезны листья салата для беременных?

Ответ на этот вопрос скрывается в двух словах: фолиевая кислота. Она очень полезна для будущих мам, особенно в первые недели развития плода, так что ешьте листья салата, тогда малыш родится крепким и здоровым.

Салат растение.

Салат — скороспелая овощная культура, у которой в пищу употребляют листья или кочаны. Является источником многих витаминов и минеральных веществ. Благодаря скороспелости урожай его можно получать беспрерывно с мая по сентябрь, высевая в разные сроки.

Описание растения салат

Салат — однолетнее растение семейства сложноцветных. Корень стержневой, в верхней части утолщенный, с многочисленными боковыми разветвлениями. Листья сидячие, цельные или рассеченные, различной формы (от округлой до удлиненно-обратнояйцевидной) и окраски (от желто-зеленоватой до темно-зеленой), у отдельных сортов — с сильной или слабой пигментацией антоцианом. Прикорневые листья образуют розетку.

Соцветия — мелкие корзинки (1 —1,5 см) желтой окраски. Семена мелкие, узкой серповидной формы (длина 4 мм, ширина 0,8—1 мм), серебристо-серого, охряного или черного цвета.
Свежие листья содержат белки, углеводы, витамины (С, каротин, РР, В1 В2, В6, Р, Е, фолиевую кислоту, инозит), минеральные вещества, микроэлементы, хлорофилл, органические кислоты, глюкозиды. Глюкозид лактуцин придает пище горьковатый вкус.

Культура эта холодостойкая, светолюбивая. Растения нуждаются во влаге, особенно в начале роста до образования б — 7 настоящих листьев.

Распространение

Культурный салат произошел от дикого, который и сейчас встречается в странах Южной Европы и Азии. Салат возделывали еще древние греки и римляне, затем он распространился и в другие страны, в том числе в Россию. Уже в восемнадцатом веке салат имел большую популярность у городского населения. В настоящее время салат очень распространен в странах Евросоюза и Америки.

Разновидности и сорта

Различаются три разновидности салата — листовой, кочанный и ромен.

Листовой образует розетку листьев, которая и используется в пищу. Листья настоящего кочана не образуют. Куст среднерослый (75-90 м). Сорта: Московский парниковый, Кучерявец одесский.

Кочанный салат на первых этапах также дает розетку листьев, а затем завязывает рыхлый кочан. Кочанные салаты в открытом грунте можно получать со второй половины мая в течение всего лета. Вегетационный период 54-80 дней. Сорта: Крупнокочанный, Берлинский желтый, Рамсес.

Ромен или римский формирует кочан обратнояйцевидной или овальной формы массой до 300 г. В одной розетке встречается по два кочана. Ромен богат витаминами и минеральными солями. Салат ромен является близким родственником кочанного салата и предъявляет те же требования по уходу. Ромены имеют удлиненные мясистые хрустящие листья, направленные вертикально вверх, которые образуют прямостоячие головки. Кочан формируется хорошо, но для лучшего выполнения его верхушку иногда перевязывают. Этот салат очень холодостоек и пригоден для выгонки в зимний период. Созревает несколько дольше кочанных сортов. Выращивают его в основном осенью. Вкус свежих листьев более грубый, но этот вид салата можно отваривать. На импортных пакетиках обычно стоит пометка "Cos". Сорта: Верадарц, Парижский зеленый, Совский, Балон.

Московский парниковый — листовой салат. Очень скороспелый. Вегатационный период 30—40 дней. Розетка листьев крупная. Листья бледно-зеленые со слабой желтизной, нежные, сочные, вкусовые качества хорошие. Предназначен для открытого и защищенного грунта. Сорт Беттнера — кочанный салат. Скороспелый.

Листья салата (здоровое и полезное питание)

Вегетационный период 40—50 дней. Розетка листьев некрупная. Листья округлые, сильносборчатые, пузырчато-взду-тые. Кочан некрупный, рыхловатый. Сорт предназначен для закрытого грунта, но его можно выращивать и в открытом грунте при ранних сроках посева и при подзимнем посеве. При поздних весенних посевах быстро образует цветочный стебель»

Берлинский желтый. Среднеспетый сорт. Вегетационный период 60—75 дней. Кочан довольно крупный — 150 г средней плотности. Листья желто-зеленые, сильносборчатые. Предназначен для открытого грунта.

Майский. Среднеранний. Вегетационный период 50—60 дней, кочан — 100 г. Средней плотности. Листья светло-зеленые с желтизной и с красноватой пигментацией по краю. Выращивается в открытом грунте при ранних сроках посева.

Хрустальный. Среднепоздний сорт. Вегетационный период 78—105 дней. Урожайный. Кочан — 200 г. Листья крупные, зеленые, волнистые с мелкокурчавым краем. Выращивается в открытом грунте в весенне-летний период.

Крупнокочанный. Среднепоздний сорт. Вегетационный период 70—100 дней. Средний вес кочана 400—500 г. Устойчив к стеблеванию. Выращивается в весенне-летний период в открытом грунте.

Ледяная гора. Позднеспелый сорт. Вегетационный период 75—100 дней. Кочаны крупные, плотные. Листья хрустящие, сочные. Выращивают в открытом грунте для использования летом и осенью.

Использование в медицине

В середине XVIст. в те далекие времена растение было популярно не только как пищевое, но и как лекарственное. О лечебном молочном соке в жилках листьев люди знали еще до новой эры. Древние греки каждый день потребляли салат, приписывая ему снотворное и болеутоляющее действие, способность отрезвлять от выпитого вина. Пищевая ценность и лечебные свойства. Салат благодаря своему биохимическому составу занимает особое место среди овощей. В его листьях имеются почти все известные витамины, а также органические кислоты, соли калия, кальция, железа, марганца, кобальт, медь, йод, цинк, молибден, бор, каротин, витамины С, В1, В2, Е, К, PRфолиевая кислота.

По содержанию солей кальция салат занимает первое место среди овощей, по содержанию железа — третье место после шпината и шнитт-лука, а по содержанию магния уступает лишь гороху и капусте кольраби. В свежих листьях салата 0,6-6,0 мг% бета-каротина, 65 мг% яблочной, 48 мг% лимонной, 11 мг% щавелевой кислот.

В наружных зеленых листьях салата больше витамина С и каротина, чем во внутренних. Употребляют салат в свежем виде. В XVIIв. приготовление блюд из салата считалось вершиной кулинарного искусства. Наличие органических кислот (лимонной и др.) оказывает ободряющее действие на организм, успокаивает нервную систему, улучшает сон. В народной медицине настой из измельченных листьев салата применяют при повышенной возбудимости, бессоннице. Благодаря наличию витамина Р салат способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.

Это растение стимулирует выведение холестерина из организма человека, помогает при ожирении, вялости кишечника, диабете, улучшает состав крови. В определенной степени салат обеспечивает организм фтором, который принимает участие в формировании и сохранении зубной эмали, а также в процессах образования костей. Цинк нормализует деятельность поджелудочной железы. Салат — растение холодостойкое. Семена при температуре 5°С прорастают через 5-7 дней.

Видео: Салат
Гидропонный салат 

Чем полезны листья салата?

Здоровое питание невозможно себе представить без «зелени», ведь витамины и микроэлементы помогают нам быть здоровыми и счастливыми. Конечно, просто нельзя «откинуть» из списка полезных и здоровых продуктов листья салата. Именно они помогают нам лучше думать, ведь фолиевая кислота улучшает мыслительные способности и помогает бороться с лишним весом.

Также листья салата используются и для наружного применения, ведь они очень хорошо помогают коже, это проверили на себе многие поколения француженок.

Полезные свойства и противопоказания листьев салата

Если сидя за компьютером, «упало» зрение — ешьте салат! Улучшению зрения помогают каротиноиды, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Хотите похудеть — снова обращайтесь за помощью к салату, ведь выводит он быстро и качественно все шлаки из организма, а его калорийность так мала, что пройдясь по дому несколько раз, их все сожжёте без проблем. Салат поможет решить и проблемы с желудком, то есть, если вы страдаете гастритом или другими какими-то неприятными вещами, постоянно употребляйте листья салата в пищу, это существенно улучшит самочувствие.

Работникам офиса этот продукт также необходим, потому что листья салата помогут решить многие проблемы тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни.

Проблем салат решает множество, а противопоказание всего одно: нельзя употреблять этот продукт в пищу людям с мочекаменной болезнью. Помните об этом противопоказании и не навредите себе!

Так ли полезны листья салата на самом деле?

Может быть, это всё только мифы, распространяемые теми, кто «фанатеет» от здорового питания и всё? Нет, это не так! Опыт многочисленных ученых в различных сферах свидетельствует о том, что листья салата действительно незаменимая вещь от разных желудочных болезней, помогает при похудании.

Чем полезен салат?

А для кожи лица это вообще удивительная вещь, ведь листья салата глубоко очищают поры, если сделать специальную маску с этим растением.

Польза листового салата для организма

Каковы же полезные свойства листьев салата для организма? Кажется, что все они были уже перечислены, но нет, что-то осталось «на десерт». Во-первых, надо вспомнить про иммунную систему. Салат полезен для «иммунки» из-за того, что в нем находится множество различных микроэлементов, в том числе и витамин С, который необходим в борьбе со зловредными бактериями, которые пытаются нас частенько одолеть.

Универсальная штука – листья салата для нервной системы. Не нужны, по большому счету, успокоительные! Можно не травить свой организм различными типами лекарств, а просто чаще включать в рацион эту «волшебную» зелень.

Чем полезны листья салата для похудения?

Всем! Ведь 1 килограмм съеденного салата – это всего лишь 150 кКал, так что пару дней диеты на салате поможет привести фигуру в порядок, а если устраивать салатные разгрузочные дни регулярно, то о лишних килограммах можно будет забыть навсегда. Конечно, если не злоупотреблять высококалорийной и рафинированной пищей или речь не идет о последней стадии ожирения. В данном случае разгрузочные дни и салатная диета не помогут столь быстро и требуется более длительное время на восстановление обмена веществ и нормализации веса.

Чем полезны листья салата для беременных?

Ответ на этот вопрос скрывается в двух словах: фолиевая кислота. Она очень полезна для будущих мам, особенно в первые недели развития плода, так что ешьте листья салата, тогда малыш родится крепким и здоровым.

Чем полезны листья салата?

Здоровое питание невозможно себе представить без «зелени», ведь витамины и микроэлементы помогают нам быть здоровыми и счастливыми. Конечно, просто нельзя «откинуть» из списка полезных и здоровых продуктов листья салата. Именно они помогают нам лучше думать, ведь фолиевая кислота улучшает мыслительные способности и помогает бороться с лишним весом.

Также листья салата используются и для наружного применения, ведь они очень хорошо помогают коже, это проверили на себе многие поколения француженок.

Полезные свойства и противопоказания листьев салата

Если сидя за компьютером, «упало» зрение — ешьте салат! Улучшению зрения помогают каротиноиды, которые помогают предотвратить болезнь Альцгеймера. Хотите похудеть — снова обращайтесь за помощью к салату, ведь выводит он быстро и качественно все шлаки из организма, а его калорийность так мала, что пройдясь по дому несколько раз, их все сожжёте без проблем. Салат поможет решить и проблемы с желудком, то есть, если вы страдаете гастритом или другими какими-то неприятными вещами, постоянно употребляйте листья салата в пищу, это существенно улучшит самочувствие.

Работникам офиса этот продукт также необходим, потому что листья салата помогут решить многие проблемы тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни.

Проблем салат решает множество, а противопоказание всего одно: нельзя употреблять этот продукт в пищу людям с мочекаменной болезнью. Помните об этом противопоказании и не навредите себе!

Так ли полезны листья салата на самом деле?

Может быть, это всё только мифы, распространяемые теми, кто «фанатеет» от здорового питания и всё? Нет, это не так! Опыт многочисленных ученых в различных сферах свидетельствует о том, что листья салата действительно незаменимая вещь от разных желудочных болезней, помогает при похудании. А для кожи лица это вообще удивительная вещь, ведь листья салата глубоко очищают поры, если сделать специальную маску с этим растением.

Польза листового салата для организма

Каковы же полезные свойства листьев салата для организма? Кажется, что все они были уже перечислены, но нет, что-то осталось «на десерт». Во-первых, надо вспомнить про иммунную систему. Салат полезен для «иммунки» из-за того, что в нем находится множество различных микроэлементов, в том числе и витамин С, который необходим в борьбе со зловредными бактериями, которые пытаются нас частенько одолеть.

Универсальная штука – листья салата для нервной системы. Не нужны, по большому счету, успокоительные! Можно не травить свой организм различными типами лекарств, а просто чаще включать в рацион эту «волшебную» зелень.

Чем полезны листья салата для похудения?

Всем!

Чем полезны листья салата?

Ведь 1 килограмм съеденного салата – это всего лишь 150 кКал, так что пару дней диеты на салате поможет привести фигуру в порядок, а если устраивать салатные разгрузочные дни регулярно, то о лишних килограммах можно будет забыть навсегда. Конечно, если не злоупотреблять высококалорийной и рафинированной пищей или речь не идет о последней стадии ожирения. В данном случае разгрузочные дни и салатная диета не помогут столь быстро и требуется более длительное время на восстановление обмена веществ и нормализации веса.

Чем полезны листья салата для беременных?

Ответ на этот вопрос скрывается в двух словах: фолиевая кислота. Она очень полезна для будущих мам, особенно в первые недели развития плода, так что ешьте листья салата, тогда малыш родится крепким и здоровым.

Виды и классификация салатов

Любой вид зеленого салата хорош в первую очередь с диетической точки зрения. Вряд ли существует более легкая, менее калорийная пища, которая при всем при том обеспечивала бы организм существенным количеством клетчатки и витаминов (особенно фолиевой кислотой и бета-каротином).  Зеленый салат всегда был доступен зимой, но только тем отважным,  у кого хватило сил и терпения  растить его в горшочке на подоконнике. Мал-помалу в Россию стали завозить западные сорта и  они прижились!  Особенно в дорогих супермаркетах. При желании сейчас в магазине можно найти какой угодно сорт, но больше всего  распространены вот эти:

ОКЛИФ 

Этот вид салата (в переводе с анг. Oakleaf – дубовый лист) распространен  у нас как раз меньше всего. Листья у него могут быть красными или просто светло-зелеными, не очень большими и действительно напоминают дубовые по форме. Они горьковатые и хрустящие, их можно добавлять  к нейтральным салатам или быстро припускать  в растительном масле с чесноком и зеленью.

ЛОЛЛО-РОССО

Пожалуй, самый красивый салат из всех предложенных. У  него кудрявые листья,  цвет которых меняется от  светло-зеленого  (у корешка) до пурпурно-фиолетового (на кончиках листьев). Хорошо сочетается практически со всеми видами салатных листьев. имеющими выраженный вкус (если смешивать только с айсбергом, получится скучновато). Заправка может быть довольно яркой: ореховое масло (кунжутное или  из грецких орехов) с добавлением орехов и семечек.

АЙСБЕРГ

Салат. формой напоминающий кочан капусты. Листья светло-зеленые, чем ближе к середине – тем более хрустящие. Очень мягкий и нейтральный вкус-этот салат прекрасно сочетается с любым другим видом листьев. Айсберг  позволяет довольно жирную заправку, например. На основе домашнего майонеза или сыра с голубой плесенью.

РОМАНО

Большой, цилиндрической формы кочан, листьев в котором совсем немного. Цвет от желтоватого до светло-зеленого (бывает и красноватый сорт, но у нас практически не встречается).  Листья очень сочные,  хрустящие и довольно толстые, с ореховым привкусом. Сочетается с острыми салатными листьями (руккола, кресс. радикью).

Польза и вред листового салата для здоровья организма

Главный  сорт листьев для салата «Цезарь». В заправку можно добавлять желтки, каперсы и анчоусы.

ФРИЗЕ

Вполне соответствует своему названию – «кудрявый». У него бело-желтая сердцевина и светло-зеленые, сильно «разветвленные». как у водорослей, листья. Ближайший родственник цикория, самый сладкий из всего этого семейства – и все равно горьковатый. Хорош вместе с рукколой  или крессом. Заправка к фризе желательна кисло-сладкая: с миндальным маслом,  ягодным уксусом и небольшим количеством  коричневого сахара.

РАДИККЬО

Небольшие кочанчики с плотно подогнанными друг к другу фиолетовыми листьями с белым корешком и прожилками. Вкус у них довольно горький- особенно это относится к крошечным листочкам из самой сердцевины. Хранится довольно долго, если не счищать верхние увядшие листья. Хорошо сочетается с латуком, крессом и шпинатом. В заправку добавьте апельсинового сока и меда,  чтобы нейтрализовать горечь.

САЛАТ ОБЫЧНЫЙ ЛИСТОВОЙ               

Долгие годы этот вид салата был единственным, который мы выращивали на огородах. Ц него большие светло-зеленые листья, немного кудрявые на концах без ярко выраженного вкуса. Заправлять их  лучше всего очень легким маслом с лимонным соком (например.  из виноградных косточек). Залить сметаной, конечно, можно. Но листья тут же увянут.

РУККОЛА

Она же рокет или аругула. Темно-зеленые вытянутые листья  (иногда зубчатой формы) на плотных жестких черешках.  Имеет довольно сильный перечный привкус. Чем меньше листья, тем кус мягче. Сочетается с салатами, имеющими мягкий вкус.  Лучший вариант заправки: нерафинированное оливковое масло и чуть-чуть бальзамического  уксуса.

КОРН

У этого салата несколько названий: маш, овечий салат и даже козлобородник. У него  очень аккуратные, небольшие, округлой формы  листочки глубокого зеленого цвета. Вкус сладковато-ореховый. Корн надо мыть в большом количестве холодной воды – в его листьях часто содержится много песка и земли. Очень быстро портится. Лучше всего  на вкус  сам по себе и в сочетании с цикорием. В заправку: малиновый уксус, ореховое масло,  сок цитрусовых.

ЛАТУК КОЧАННЫЙ

У латука небольшие светло-зеленые листьяс очень нежной текстурой и едва уловимым запахом. Хорошо сочетается с разными салатными листьями и служит отличным фоном, основой для овощных салатов с помидорами  и огурцами. В качестве заправки может использоваться любое нерафинированное масло.

ШПИНАТ

Со шпинатом связана забавная ошибка. Если помните, его горячо любил известный мультперсонаж, моряк Папай за огромное содержание железа, придающее моряку невероятные силы для  спасения любимой.  На самом деле железа в шпинате столько же, сколько во всех остальных зеленых овощах. В 1870 году  немецкий ученный  фон Вольф опубликовал статью о шпинате – и в цифре, обозначающей содержание железа, не в том месте поставили запятую, увеличив тем самым его количество в 10 раз. Потом шпинат разоблачили, но заблуждение осталось. Молодые листья свежего шпината  можно класть в салат вместе с любыми листьями. Его хорошо заправлять тертым  мускатным орехом и белым перцем. Покупая шпинат, выбирайте светлые лисья на тонких стеблях – он моложе и нежнее.

КРЕСС-САЛАТ

Водяной кресс – это салат-решето с темно-зелеными небольшими листочками «в дырочку» — благодарить за дизайн нужно вредителей. Поскольку растет он возле воды. То бывает довольно грязным. Вкус у кресса напоминает редиску-он довольно острый и дополнительных перечных приправ  в заправку для салата не  требуется, зато в масло (например, в горчичное) можно добавить мелко нарезанный лук-шалот. Встречается и в культивированном виде – тогда это крошечные зеленые листочки на тонких светлых стебельках все с тем же редисочным привкусом.

ЦИКОРИЙ

Вообще-то это растение зовется эндивий. А название «цикорий» относится совершенно к другому представителю флоры- тому, из корней которого делают фальшивый кофе. Но у нас в магазинах и на рынках применительно к небольшим  салатово-белым заостренным кончикам применяют именно это слово. У свежего цикория молочно-белые хрустящие, но при этом нежные  листья. Из них получаются отличные порционные «тарелочки» для закусок. Храните его в темноте-на свету листья очень быстро делаются невыносимо горькими. Они мгновенно впитывают запахи, поэтому не кладите  его рядом с луком или чесноком. 

Листовой салат — польза и вред

Сейчас в магазинах можно купить практически любые продукты, в том числе и зелень. Листовой салат продается, как уже срезанным, так и в небольших горшочках с почвой. Поэтому, любители овощных блюд легко могут позволить себе наслаждаться свежей зеленью не зависимо от времени года и погоды на улице. Но, как мы все знаем, питание должно быть не только вкусным и разнообразным, но и полезным. Поэтому, многие люди, которые заботятся о своем здоровье и самочувствии задумываются о том, приносит ли листовой салат пользу, или может быть еще и вред или от употребления его в пищу.

Вещества и витамины, содержащиеся в листьях зеленого салата

Прежде чем судить о пользе и вреде зеленого листового салата, давайте разберемся, какие вещества и группы витаминов содержаться в нем. В основном, в этом растении вы найдете:

  • витамин С, который, как известно, рекомендуют употреблять в качестве профилактики гриппа и простудных заболеваний;
  • каротин, содержание которого приближено к тому количеству, которое содержит такой овощ как морковь;
  • фолиевая кислота, которая помогает поддерживать репродуктивную функцию, как мужчин, так и представительниц прекрасного пола;
  • витамины группы В, которые способствуют укреплению волосяных луковиц и пластинок ногтей;
  • микроэлементы и минералы;
  • калий, который, как известно, помогает при похудании.

Итак, исходя из вышеперечисленных элементов, которые содержит этот продукт, очевидно, что пользу листовой салат может принести и для женщин, и для мужчин. Витамин С поможет поддерживать высокую работоспособность организма и иммунитета, витамины группы В способствуют росту и укреплению волос и ногтей, а также помогают при различных проблемах с кожей. Каротин хорошо влияет на зрение и полезен тем, кто много времени проводит за компьютером.

Однако, не стоит усиленно вводить в рацион этот продукт. Ведь у него, как и любого другого растения, есть и противопоказания, которые также не мешало бы знать. А стало быть, принесет ли употребление зеленого листового салата пользу или вред во многом будет зависеть от индивидуальных физиологических особенностей.

Кому не стоит употреблять зеленый листовой салат?

У любого продукта есть свои ограничения к употреблению. Не является исключением и листовой салат, который, безусловно, может принести пользу, но имеет и противопоказания. Для того, чтобы не навредить себе, ознакомьтесь со списком приведенным ниже. Так как листья салата содержат весьма значительное количество калия, его не стоит употреблять людям больным подагрой, а также тем, кто страдает от мочекаменной болезни.

Язва желудка, а также язва двенадцатиперстной кишки, тоже являются заболеваниями, при которых употребления в пищу этого продукта лучше избежать.

Этот продукт не может полностью заменить другие продукты из рациона питания здорового человека. Поэтому, если вы хотите похудеть, вы можете употреблять зеленый салат в качестве гарнира.

Ценный овощ: зачем включать в свой рацион салатные листья

Но не стоит более чем на 15% замещать им другие продукты. Не смотря на высокое содержание витаминов, листья салата не содержат ни белков, ни жиров, которые также необходимы человеку, как и другие вещества.

Таким образом, если вы не страдаете ни от одного из вышеперечисленных заболеваний, зеленый салат принесет только пользу. На этот продукт редко бывают аллергические реакции, он отлично сочетается и с мясом, и с рыбой, и с крупами, и даже с другими овощами и зеленью. Употребление листьев салата в пищу поможет похудеть и при этом насытить организм витаминами различных групп, а также разнообразит питание.

aquariumfan.ru

польза и вред для здоровья

Ученые и врачи-гастроэнтерологи в один голос утверждают, что в рационе каждого человека обязательно должны быть листья салата. Польза и вред для здоровья такой овощной культуры изучались еще древними египтянами, а позже греками. Сегодня существует множество сортов салатных листьев, вот только для многих такая культура осталась всего лишь декором приусадебного участка.

Ох, уж этот салат!

Простой обыватель недооценивает пользу и вред листьев салата. На самом деле эта овощная культура имеет богатейший компонентный состав, с которым непременно следует ознакомиться.

Состав салата:

  • витамин РР;
  • марганец;
  • альфа-токоферол;
  • бета-каротин;
  • железо;
  • йод;
  • витамин В1;
  • хлор;
  • витамин К;
  • фолиевая и аскорбиновая кислоты;
  • пантотеновая кислота;
  • витамин В2;
  • алюминий;
  • пищевые волокна;
  • алкалоиды;
  • калий;
  • витамин В6;
  • кальций.

Интересно! В салатных листьях содержится высокая концентрация кальция. Ученые пришли к выводу, что овощная культура не намного уступает пресловутым источникам кальция – молоку и творогу.

Очень разнообразный состав имеют салатные листья. Польза и вред продукта мало кому известны, а если ежедневно в сезон употреблять салат, вы сможете нормализовать работу пищеварительного тракта, укрепить нервную и сердечно-сосудистую системы. Кроме того, компоненты, содержащиеся в листиках салата, играют огромную роль в слаженной работе всех внутренних органов и систем. Вы увидите, что нормализуется минерально-витаминный баланс, укрепится здоровье, улучшится самочувствие.

Листья салата: польза и вред для организма

О пользе салатных листьев твердят врачи-диетологи и гастроэнтерологи. Особую ценность такая овощная культура представляет для людей, страдающих от избыточной массы тела.

На заметку! Калорийность салатных листьев в зависимости от сорта может варьироваться от 14 до 29 килокалорий из расчета на 100 г продукта.

Польза салатных листьев:

  • улучшение когнитивных функций;
  • профилактика онкологических патологий;
  • снижение риска образования тромбов;
  • профилактика варикозного расширения вен;
  • снижение концентрации плохого холестерина в крови;
  • купирование сердечных заболеваний на первоначальной стадии;
  • очищение организма от скопившихся токсических соединений, радикалов и шлаков;
  • регенерация тканей и омоложение организма на клеточном уровне.

Независимо от выбранного сорта салата, вы сможете почерпнуть огромную пользу от употребления этого продукта в пищу. После проведения ряда исследований ученые пришли к выводу, что салатные листья – это отличная профилактика онкологических заболеваний. На начальной стадии злокачественные новообразования словно самоуничтожаются.

Обладает свежий салат и противомикробными свойствами. Особенно врачи советуют его включать в рацион в период обострения вирусных и острых респираторных недугов. Аскорбиновая кислота не только играет роль антиоксиданта, но и укрепляет иммунную систему, благодаря чему человеку будет проще защитить себя от недуга.

На заметку! Салат сорта Латук оказывает губительное воздействие на ряд патогенных и грибковых микроорганизмов, в том числе и рода Кандида.

К числу полезных свойств салатных листьев относят его седативное воздействие на человеческий организм. Проводя исследования, специалисты обнаружили, что у людей, которые регулярно едят салат, гораздо лучше психоэмоциональный фон, они менее подвержены депрессивным состояниям, раздражительности и тревожности.

В составе салата есть кальций, без которого невозможно представить крепкую костную ткань и зубки. Все минеральные соединения во главе с калием положительно влияют на функционирование органов кровеносной системы.

Некоторые элементы способствуют быстрому выведению излишка жидкости из организма, что служит прекрасной профилактикой отечности. Кучерявую овощную культуру включают в меню люди, страдающие избыточным весом. В первую очередь такая популярность связана с низкой пищевой ценностью и богатым составом салатных листьев.

Помимо низкой калорийности, салат активизирует метаболические процессы. Он может послужить основой для зеленых коктейлей, которые заменяют полноценный прием пищи во время диеты.

Ценность представляют листики салата и для работы желудочно-кишечного тракта. Мягкое слабительное воздействие помогает решить деликатную проблему в виде запоров.

На заметку! Овощная культура быстро переваривается, но относительно надолго дарит чувство насыщения, поэтому без вреда для своего здоровья вы можете снижать вес.

Представительницам прекрасного пола рекомендовано есть зеленый салатик в период вынашивания плода. Фолиевая кислота и магний – вот то, что нужно будущей маме и ее крохе для полноценного внутриутробного развития. Обратите внимание, что салатные листики еще называют эликсиром молодости и красоты ввиду содержания токоферола и ретинола. Кожные покровы омолаживаются на клеточном уровне, остаются увлажненными и ухоженными.

На заметку! На основе кашицы, приготовленной из салатных листиков, готовятся различные маски по уходу за локонами. Как показывает практика, лучшим союзником выступает репейный масляный экстракт.

Не только женщинам нужно лакомиться салатом. Для мужчин такая овощная культура также представляет ценность, поскольку положительно воздействует на потенцию и функционирование мочеполовой системы в целом.

Каков же вред?

В кулинарном мире салатные листья получили заслуженное признание, вот только на наших столах эта культура встречается относительно редко. Польза ее огромна, но рядом всегда ходит и вред.

Список противопоказаний:

  • гепатит;
  • подагра;
  • мочекаменные патологии;
  • энтероколит.

Чрезмерное употребление салатных листьев может стать причиной образования газов в кишечной полости. Учтите, что салат обладает слабительными свойствами, поэтому вполне закономерно, что после переедания появится диарея.

Читайте также:

В составе салатных листиков есть щавелевая кислота. Этот ингредиент категорически противопоказан людям, страдающим мочекаменными недугами. Если не учесть такой фактор, то употребление овощной культуры в пищу может стать причиной ухудшения клинической картины болезни и общего самочувствия. Будьте здоровы!

polzaplus.ru

Польза и вред листьев салата для организма человека

Регулярное употребление листьев салата приносит пользу организму. Они насыщают необходимыми элементами и помогают в решении некоторых специфических проблем со здоровьем.

Чтобы использовать максимум благотворных свойств этого растения, следует разобраться в его видах, составе и диапазоне действия.

Виды салата

В мире существует около 1000 разновидностей этого растения. Но только некоторые из них получили широкое распространение в кулинарии. Самыми популярными сортами являются:

  • Шпинат – используется при приготовлении соусов, закусок, салатов и начинок для выпечки. Особо популярен во Франции. Отличается высоким содержанием витаминов А и Е, которые сохраняются при термической обработке;
  • Руккола – имеет пряный аромат и необычный орехово-горчичный вкус. Отлично сочетается с блюдами из мяса, рыбы, морепродуктов. Это природный афродизиак, который стоит кушать и мужчинам, и женщинам;
  • Витлуф – это овощ из семейства цикориевых. Отличается немного горьковатым вкусом, от которого можно избавиться, если предварительно вымочить листву в воде.
  • Латук – имеет бордово-зеленую расцветку, которая отличает его от других сортов. Он занимает первое место по количеству калия в составе. Показан при заболеваниях щитовидной железы и гипертонии;
  • Батавия – хрустящий и сладкий, завоевал наибольшее распространение. Применяется в сыром виде для украшения готовых блюд.

Каждый из сортов листьев салата имеет полезные свойства, которые улучшают состояние здоровья.

Химический состав

Химический состав листьев салата отличается разнообразием. Растение входит в десятку лучших овощей по количеству полезных компонентов. Оно содержит фолиевую кислоту, витамины, бета-каротин. Это замечательный источник минеральных веществ, а также органических кислот.

Если рассмотреть состав более подробно, то получится следующая картина:

  • витамины группы В, А, С, Е, К и РР;
  • минералы – марганец, магний, алюминий, медь, бор, калий, кальций. В небольших количествах – бериллий, йод, натрий, кремний, железо, фосфор и хлор;
  • растворимые и нерастворимые пищевые волокна;
  • бета-каротин;
  • алкалоиды;
  • органические кислоты.

Зелень салата (за исключением шпината) нельзя подвергать термической обработке, потому что при этом уничтожаются все ценные элементы.

Чем полезен салатный лист

Этот продукт обладает очень широким спектром действия. Он оказывает влияние на большую часть органов и систем. Регулярное употребление 3-4 листиков в сутки способно значительно улучшить состояние здоровья и общее самочувствие.

Чем полезны листья салата для организма человека:

  1. Благотворно влияют на функционирование головного мозга, являются природными стимуляторами работы клеток. Их часто употребляют вместо шоколада при повышенных умственных нагрузках;
  2. Оказывают успокоительный эффект, при регулярном употреблении избавляют от бессонницы;
  3. Улучшают работу сердца и сосудов – уменьшают уровень холестерина в крови, снижают риск возникновения инфарктов, инсультов и иных болезней;
  4. Благодаря антиоксидантным свойствам регулярное включение в рацион зеленых листьев салата является отличной противораковой профилактикой и защитой от разрушительного действия свободных радикалов;
  5. Зелень применяется в народной медицине при гастрите, панкреатите, изжоге. Она улучшает пищеварение и помогает усваивать питательные вещества;
  6. Комплекс витаминов положительно влияет на защитные силы организма и улучшает иммунитет. Салат рекомендуется употреблять при простуде в качестве вспомогательного средства;
  7. Листья салата способствуют поддержанию здорового состояния кожи и волос. Такое действие оказывает витамин А и калий;
  8. Благодаря высокому содержанию магния зелень укрепляет нервную систему и предотвращает появление нервных расстройств;
  9. Отхаркивающие и ранозаживляющие свойства растения помогают вывести мокроту из бронхов и облегчить кашель;
  10. Свежий сок этого растения улучшает состав крови и стабилизирует уровень сахара. Его полезно употреблять при малокровии;
  11. При высоких физических нагрузках зелень помогает поддерживать мышцы в тонусе и увеличивает выносливость;
  12. Включение салатного листа в рацион будущих мам способствует правильному формированию плода. Благодаря витамину В9 уменьшается вероятность преждевременных родов и выкидыша, а малыш развивается без дефектов;
  13. Употребление во время лактации увеличивает количество молока у матери и улучшает его качество;
  14. Витамины и минералы оказывают благоприятное действие на мужское здоровье. У представителей сильного пола усиливается выработка тестостерона. В результате улучшается количество и качество спермы, а вероятность импотенции заметно снижается;
  15. Употребление листового салата полезно и для женщин. Он стабилизирует гормональный фон, что особенно важно при наступлении менопаузы.

Салатная зелень включена во многие диеты для похудения. Она обладает очень низкой калорийностью (15-25 ккал на 100 г) и надолго обеспечивает чувство сытости. Ее добавляют в другие блюда.

Листва увеличивает общий объем продукта, что позволяет наесться значительно быстрее и не выйти за рамки дневной нормы. Кроме этого, она обладает легким слабительным эффектом, улучшает перистальтику кишечника и очищает организм.

Салатный лист нашел применение и в косметологии. Используя его в качестве ингредиента, можно приготовить отличные средства для ухода за лицом и волосами.

Самые распространенные рецепты:

  • Маска для тонизации увядающей кожи – поможет вернуть былую упругость и подтянуть овал лица. Для ее приготовления разминают и измельчают несколько листов, чтобы получилось 3-5 ст. ложек сырья. Потом его смешивают с 2 ст. ложками масла (кукурузного или оливкового) и 2 ч. ложками сока лимона. Получившуюся кашицу наносят на предварительно очищенное лицо примерно на 20 минут.
  • От шелушений избавит смесь из 5-7 измельченных листиков и 3 ст. ложек сливок. Процедура должна продолжаться 15 минут.
  • При перхоти применяется маска из салатной зелени и репейного масла. Ее наносят на корни, утепляют и уставляют на 30 минут.

Такие составы прекрасно питают кожу, делают ее мягкой и бархатистой. А волосы обретают жизненную силу и блеск.

Возможный вред и противопоказания

Листья салата могут приносить не только пользу, но и вред. Их употребление следует ограничить следующим категориям лиц:

  • с гепатитом, подагрой, колитом, энтероколитом и иными заболеваниями, связанными с работой желудочно-кишечного тракта;
  • с индивидуальной непереносимостью компонентов растения;
  • с болезнями почек и мочевого пузыря – щавелевая кислота негативно влияет на состояние здоровья при этих недугах.

Если человек страдает астмой или туберкулезом, то прием салатных листьев должен быть согласован с лечащим врачом.

Листовой салат – уникальная культура, которая отличается широким набором ценных компонентов. Его включение в рацион укрепляет здоровье и способствует избавлению от многих заболеваний.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

zozhmania.ru

Листья салата, полезные свойства | Для похудения и здоровья

Зелень салата не слишком часто появляется на нашем столе. Салатные листья многие и за нормальный продукт не считают, думая, что он подходит только лишь мечтающей похудеть барышне или убежденному вегетарианцу. И уж, конечно, листьями салата не накормишь настоящего мужчину. Однако, ирония в этом случае совсем неуместна – этот «легкий» продукт по своим полезным свойствам даст фору многим привычным для всех кушаньям.

Содержание:

Полезные свойства листьев салата и зелени
Листья салата: как хранить и употреблять
Виды листовых салатов

Листья салата с удовольствием ели еще римляне. Его название произошло от Herba Salata, что в переводе с латинского языка обозначает «соленая трава». В те времена с салатом долго не возились, листья растения просто крупно рвали и поливали маслом оливы, солили. В средние века листики салата подавали на стол, как гарнир к мясным блюдам.

Чем полезен салат

Полезные свойства листьев салата и зелени

Мало кто знает, что вся салатная зелень содержит витамин C и каротин в таком количестве, что может дать фору многим фруктам и овощам.

  • К примеру, петрушка и укроп богаты каротином, его содержание в этих продуктах составляет 1,5 миллиграмма на 100 грамм зелени. Это больше, чем в таких известных всем источниках каротина, как помидоры и морковь.

Каротиноиды, которые содержатся в салатных листьях и зелени в большом количестве, помогут сохранить хорошее зрение, полезны для здоровья кожи и слизистых, способны защитить даже от болезни Альцгеймера.

  • Витамина С в листьях салата содержится от 10 до 50 миллиграмм на 100 грамм продукта, практически столько же, как в признанных лидерах по содержанию этого необходимого нам витамина – лимонах.
  • Кроме того, это полезное растение содержит фолиевую кислоту, витамины группы B и минералы. Фолиевая кислота полезна и детям, и их родителям. Особенно хорошо она может влиять на репродуктивную функцию женщин и мужчин.
  • В салатных листьях много витамина K, который участвует в регулировании свертываемости крови.
  • Все листья зелени содержат различные минеральные вещества: натрий, медь, йод, калий, фосфор, цинк и железо.

Листья салата: как хранить и употреблять

  • Листья салата следует хранить в холодильнике, в отделении для овощей.
  • Салат при хранении должен быть завернут в бумажный или полиэтиленовый пакет, в противном случае он подсохнет и пожухнет.
  • Прежде чем отправить салат на хранение в холодильник, листики салата необходимо подсушить. Влажные листья в пакете быстро завянут.
  • Для подачи на стол листья не нужно резать, крупные можно порвать руками, а маленькие просто разобрать.
  • Не готовьте салат заранее, заправлять и солить его стоит непосредственно перед употреблением.
  • Салат применяется не только для украшения, он служит и гарниром, и дополнению к мясу и рыбе, и как самостоятельный продукт.
  • Отличное сочетание – это листья салата с чесноком или соком лимона. В этом случае их необязательно даже подсаливать.

Еще по теме:
Секреты приготовления зеленого салата

Виды листовых салатов


Видов салатов насчитывают более ста, но все они условно делятся на листовые и кочанные:

  • Руккола – это листовой салат с ярко выраженным пряным вкусом. Этот вид известен давно, более двух тысячелетий. Руккола очень ценится за рекордное содержание каротиноидов и витамина С.
  • Айсберг – это самый популярный вид салата, который получил такое название из-за его хранения во время доставки, листики салата в то время пересыпали льдом. Листочки Айсберга аппетитно хрустят, как свежая капуста. Однако на вкус этот продукт намного вкуснее и нежнее. Содержит большое количество воды.
  • К хрустящему салату относятся листики Ромэна, который богат натрием, Радиккио красный – он содержит много кальция и железа, китайская капуста – кочанный салат.
  • Очень красиво смотрятся на праздничном столе листья Дуболистного салата или яркий с мелкими листочками Корн.
  • Кудрявый Фризе или зеленовато-красный Лолло-россо незаменимы для подачи с мясными или рыбными блюдами.

www.azbukadiet.ru

Салат листовой: полезные свойства и особенности состава разных сортов. Применение салата листового с пользой для здоровья и красоты - Автор Екатерина Данилова

Разные сорта листовых салатов являются хорошим дополнением ко многим блюдам по всей земле.

Благодаря своей неприхотливости их выращивают почти во всех широтах.

А нынешние технологии выращивания и транспортировки позволяют поставлять востребованные пучки салатных листьев на прилавки магазинов круглый год.

Салат листовой: сорта и их полезные свойства.

Каждый сорт отличаются не только вкусом, цветом и внешним видом, но и химическим составом, который определяет те или иные полезные свойства листового салата для человеческого организма.

Чаще всего можно встретить следующие виды салата:

Латук – самый известный из всех видов, который растет на каждом огороде и является самым распространенным в мире овощем. Этот сорт – рекордсмен по содержанию витаминов, минералов и органических кислот.

Аспарагиновая и глютаминовая аминокислоты являются самыми ценными компонентами латука с медицинской точки зрения. Они входят в состав легкоусвояемых белков, содержащихся в салате.

Особенностью латука является наличие млечного сока, который чрезвычайно богат лактуцином. Этот алкалоид обладает широким спектром действий. Вот некоторые из них:

• обладает мощным болеутоляющим эффектом;

• успокаивает и укрепляет нервную систему;

• укрепляет стенки кровеносных сосудов;

• понижает артериальное давление.

Айсберг – салат, сочные и хрустящие листья которого образуют мягкие кочаны. Помимо ценных витаминов A, C и B4 в составе этого салата в большой концентрации присутствуют селен и фосфор. Выделяет этот салат из других наличие большого количества лютеина и зеаксантина – каротиноидов, которые сохраняют здоровое зрение.

Корн – листовой салат, в котором содержится больше всего витамина B9 (фолиевая кислота). Благодаря этому, при употреблении корна в организме значительно стимулируются метаболические процессы, а также ускоряется регенерация клеток. Уникальный набор витаминов делает листья салата этого сорта полезными для мужской репродуктивной системы.

Руккола – один из самых богатых редкими полезными веществами сорт салата. В ней содержится холин, который препятствует ожирению печени при сахарном диабете. Из-за содержания многих флавонидов потребление рукколы является отличной профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний

Ромэн (романо) – основной ингредиент полюбившегося многим салата «Цезарь» по оригинальному рецепту. Самым ценным его качеством является содержание натрия на 60% больше чем калия. Эта пропорция очень важна для почечных диет. Действие ромэна на организм:

• налаживает обмен веществ;

• повышает уровень гемоглобина;

• помогает расщеплять жиры;

• стимулирует функцию надпочечников;

• улучшает сон.

Салат листовой: полезные свойства при различных заболеваниях

Разнообразие и обилие витаминов, минералов и других полезных веществ присутствующих в листьях салата, делает его незаменимым для всех систем человеческого организма. Но самым важным преимуществом перед другими овощами является рекордное содержание витамина К. Это жирорастворимый гидрофобный витамин, который необходим для синтеза белков и обеспечивает нормальную свертываемость крови.

Салаты всех сортов являются мочегонными, что препятствует отложению камней и возникновению мочекаменной болезни. Благодаря коктейлю минералов салатные листья хорошо регулируют водно-солевой баланс организма.

Наиболее часто салатные листья применяются в диетическом питании для борьбы с ожирением. Например, хром, которого очень много в кресс-салате, избавляет человека от желания есть сладкое. Обладая очень низкой калорийностью, но высоким процентом клетчатки, салат хорошо насыщает, не перегружая, организм. Клетчатка хорошо вычищает кишечник от накопившихся шлаков.

Листовой салат хорошо использовать как средство для профилактики сахарного диабета – содержащиеся в нем магний и цинк, стабилизируют в организме обмен углеводов.

Фолиевая кислота, марганец, витамины группы B – все эти вещества есть в салате, все они отвечают за нормальную работу нервной системы. Они стимулируют формирование мозговых клеток и нейронных связей, поэтому показаны больным с нарушением координации и людям с неврологическими патологиями (например, болезнь Паркинсона).

Незаменимым продуктом листья салата являются и в диетах пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Его компоненты мягко очищают сосуды от лишнего холестерина, препятствуя этим возникновению атеросклероза. Цитрин из салата укрепляет стенки кровеносных сосудов.

Большое количество каротиноидов в составе салата листового дает возможность поддерживать здоровое зрение. Лютеин и зеаксантин предупреждают катаракту и макулодистрофию у пожилых людей.

Большой процент содержания йода и ферментов тиреокинина во всех сортах салата стимулирует работу щитовидной железы. Это помогает бороться гипотериозом.

Полезный состав салатных листьев любого сорта направлен на очищение организма:

• отхаркивающее действие для органов дыхания;

• мочегонное и противовоспалительное для мочеполовой системы;

• желчегонное, ферментное, и очищающее средство для пищеварительного тракта.

Особенно важно включать салатные листья в диеты беременных женщин, детей, пожилых и ослабленных болезнями людей.

Салат листовой: полезные свойства и применение в косметологии

Благодаря высокому содержанию магния, цинка, кальция, органических кислот и витамина C из салата листового производят препараты, направленные на оздоровление кожи, укрепление волос и ногтей. Однако, возможно и наружное применение листьев.

Маски из салатных листьев мягко очищают верхние слои кожи благодаря наличию неагрессивных кислот. Таким образом, кожа остается увлажненной.

Лактуцин из салата является очень хорошим регенерирующим средством. Так как наибольшая его концентрация находится в латуке, маски из этого салата применяют при раздражениях, шелушениях и мелких повреждениях кожи (например, ранки от фурункулеза и угревой сыпи). Такие маски очень быстро заживляют кожу так, что на ней остается минимум следов или не остается вообще.

Ценный состав полезных веществ позволяет использовать листья и как средство от морщин, и как ежедневное тонизирующее средство. Витаминные лосьоны из салата активизируют кожные железы, благодаря чему кожа очищается естественным путем.

Салат листовой: противопоказания

С листовым салатом, как и с любым другим продуктом, стоит соблюдать меру в употреблении. Так как это растение богато клетчаткой, поступление его в организм в большом количестве может спровоцировать повышенное газообразование. Это опасно для людей с астмой и туберкулезом.

Состояния, при которых не рекомендуется употреблять листья салатов в пищу:

• обостренные состояния болезней ЖКТ;

• кишечный колит и энтероколит;

• гастрит с повышенной кислотностью;

• повышенная свертываемость крови;

• подагра.

Так как салаты выращиваются круглый год (а значит, подвергаются подкормке химикатами), нужно внимательно следить за качеством употребляемых листьев. Людям, страдающим аллергией, стоит начинать прием с маленьких порций.

zhenskoe-mnenie.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *