свойства козлятины и особенности приготовления
Мясо козы в последнее время стало использоваться в пищу повсеместно, в том числе продукт вызывает интерес у российских покупателей. В древности же коз разводили в местах со скудной растительностью, которым присущи засухи, гористости, и вообще там, где разведение животных едва ли возможно. Единственным возможным вариантом разведения были именно козы, благодаря своей неприхотливости как по отношению к содержанию, так и к местам для пастбищ и кормам.
Мясо козы
Соответственно, мясо этих животных чаще употребляли жители азиатских и даже африканских континентов. Сегодня перед фермерами не стоит вопрос о том, как прокормить коз, поэтому помимо животных молочной направленности, смело можно заводить и мясные породы. О таких породах коз, выращивании их на мясо и свойствах самой мясной продукции мы поговорим сегодня.
Коза с козлятами на выгуле
Содержание статьи
Выращивание на мясо
Из-за маленького веса коз (в среднем 48-52 килограмма) на их содержание уходит небольшое количество сена. Питаться они отлично смогут короткой травой, благодаря расположению зубов, которые выдвинуты вперед. Так, например, коровы могут пастись только там, где трава не меньше 10-13 сантиметров, а козы – 2-5 сантиметров.
Определиться с мужскими особями для выращивания на мясо нужно еще в возрасте 3-4 месяцев, так как им необходима кастрация (козам такая процедура не показана). Это нужно для того, чтобы придать мясу козлов лучшие свойства: мясо кастрированной особи намного вкуснее, сочнее и нежнее обычного, а также оно не имеет запаха. Однако кастрировать животное вы сможете немного позже, главное сделать это за полтора-два месяца до забоя козла. В организме присутствуют гормоны, которые выделяют запах, при кастрации же гормоны выходят из крови, а затем запах пропадает.
Если козлята не пойдут в разведение, кастрировать их удобнее в раннем возрасте
Большим плюсом считается тот факт, что козы могут питаться многими травами, которые не подойдут коровам (и даже могут повлечь за собой неприятности с их здоровьем). Если животным не хватает сена и травы, им спокойно можно давать веники, сухие опавшие листья многих деревьев (в том числе тополя, ивы, березы, осины, вяза, рябины, акации). Также для пищи коз подойдут веники из сухой крапивы, кипрея, вереска.
Обычно откорм на мясо проделывается с породами молочными или скрещенными с мясной. К таким относятся зааненская, нубийская, заанен-бурийская. Существует чисто мясная порода коз – бурская, но встречается она в нашей стране довольно редко.
Коза зааненской породы
Первые полтора-два месяца жизни козлята живут со своей матерью на подсосе. Это помогает им быстро и правильно расти и развиваться. После этого на протяжении 14 дней их медленно стараются отучить от молока, а после переводят на сено, зерно, сыворотку.
Таблица №1. Правильный план питания козлят
| Продукт | 4,5-8,5 месяцев | 9-12,5 месяцев | 13-10 месяцев |
|---|---|---|---|
| Сыворотка | 1,1 л | 1,6 л | 2,0 л |
| Сено | 0,6 кг | 2,0 кг | 1,1 кг |
| Зерно | 0,16 кг | 0,5 кг | 0,35 кг |
| Сочный корм (трава) | 2,85 кг | — | 3,6 кг |
Важно! У коз на протяжении всего времени должен быть постоянный доступ к солевому леденцу.
Большинство окотов совершаются с начала февраля по конец апреля. Первые 60 дней молодняк находится с матерью, а затем переходят на привычное для коз питание, получая сочные корма, грубые и концентрированные. Ночью козлятам накладывают небольшое количество сена, чтобы они не проголодались.
Подробнее о кормлении козлят с первых дней жизни можно прочитать в нашей специальной статье.
С начала осени трава теряет большое количество полезных свойств, присущих ей, а потому ее постепенно меняют на сено из разных высушенных трав или люцерну. В качестве концентрированного корма применяется зерна ячменя, овса, раздробленной кукурузы.
У всех особей должен быть круглосуточный доступ к воде. Во время выпаса они пьют не меньше пяти раз за прогулку. Если вы даете им жидкие корма – мешанки или молочные сыворотки, то следите, чтобы жидкая пища была теплой.
Молодняк у коз развивается стремительно
В первые полгода жизни козлят каждый должен прибавлять в весе примерно по 6-7 килограммов за месяц. После этого прибавка к весу несколько снижается до 3-4 килограммов за месяц.
Профессиональные фермеры рекомендуют забивать козлов примерно от 8,5-10 месяцев до полутора лет. К этому возрасту особь достигает веса в пределах 45 килограммов. Количество чистого мяса составит приблизительно 50% от общего веса тушки.
Вес коз и козлов на выходе
Масса мяса на выходе несколько уступает баранам и овцам. Меньше всего мяса выходит у молочных направлений, больше – у ангорской и аборигенной пуховой пород. По вкусу мясо ничем не уступает баранине и в чем-то даже превосходит ее. Лучшее мясо получается у кастрированных козлов и отбракованных коз и молодняка, которые набрали достаточный вес.
Вес козы на выходе отличается у многих пород. Например, у горноалтайской породы у козлов в возрасте 1,8-2 лет выходит до 15-18 килограммов чистого, качественного мяса. Убойный выход равняется 39-43%.
Кастрированные особи имеют следующие показатели: вес в 8-9 месяцев – 30-35 килограммов, в 12 месяцев – 39-47 килограммов, в 18 месяцев – 49 килограммов. Соответственно этому вес тушки составляет 16-18, 19-24 и 23-27 килограммов. Убойный выход составляет 55-60%.
Схема отрубов
С возрастом козы набирают вес и, соответственно, растет их убойный выход и масса пищевого сала. По этой причине не рекомендуется забивать животных в возрасте 5-7 месяцев. Идеальным будет полуторалетняя особь, правильно откормленная к этому времени. Забивать на мясо можно не только кастрированных козлов, но и маток после того, как их откормили на мясо перед забоем. Такие козы будут иметь отличные проценты мяса на выходе. Например, если вес козы 37 килограммов, то мяса будет около 16 килограммов, жира – трех килограммов. Таким образом, убойный выход составит 48%.
Кормление коз
Корм, допустимый для мясных коз, можно поделить на три группы. Каждый из них способен по-своему влиять на систему желудочно-кишечного тракта и доставлять организму все полезные вещества.
Козы на пастбище едят траву
Сочный корм
Сочный корм включает в себя несколько растений и продуктов, произведенных из свежей зелени:
- Трава. Это самый простой компонент, который не требует денежных вложений. Чтобы прокормить козу, можно всего лишь вывести ее на пастбище в степь, лес, поле, горы. Питаться травой козы смогут на любой поверхности.
- Ботва от овощей. В качестве ботвы можно использовать абсолютно любые отходы (капусты, картофеля, свеклы, моркови, редиса). Однако ботва овощей содержит некоторое количество кислоты, а потому, чтобы она хорошо усваивалась и не доставляла дискомфорта, при кормлении коз этими травами, смешивайте их с мелом. Соотношение должно быть следующим: на 1 килограмм ботвы – 1 грамм мела.
- Силос. Это один из самых питательных компонентов. Силос довольно калориен, но также имеет в своем составе огромное количество полезных витаминов, минералов. Им полностью можно заменять траву. В день на каждую особь необходимо выделять по 3-4 килограмма.
- Овощи. Этот продукт козы готовы съедать целиком – вместе с корнями и ботвой. Использовать можно практически любые овощи – от свеклы, картофеля (обязательно вареного) до моркови, редиса. Главное – предварительно измельчать компоненты, чтобы коза не подавилась. Если вы используете эти продукты в рационе, то специалисты рекомендуют давать не больше четырех килограммов овощей в сутки каждой козе.
- Фрукты. Это своеобразные десерт для коз. Они обожают абрикосы, груши, а также другие фрукты. Перед подачей необходимо разрезать компоненты на маленькие кусочки (например, если это крупное яблоко или груша), убирать все косточки, чтобы животное не задохнулось при попадании их в дыхательные пути.
Поскольку огурцы не содержат косточек, их можно давать целиком, не измельчая
Использовать сочные корма рекомендуется как в летний, так и в зимний период. Однако второй вариант будет несколько затратнее – придется приобретать овощи и фрукты специально для животных.
Грубый корм
Сухие корма используются не только зимой, но и летом. Структура этих компонентов благоприятно воздействует на обмен веществ у животных, а потому используется практически всегда. К грубому корму можно отнести следующее:
- Сено, солома. Готовить их вы можете самостоятельно. Для этого просто собирайте траву в летнее время и высушивайте (трава может быть абсолютно любая). На каждую особь выделяется не больше двух-трех килограммов за день.
- Веники из листьев. Чаще всего для создания веников в качестве корма используются ветви клена, березы, осины — эти деревья наполнены ценными веществами, которые передаются козам. В день каждая коза может съедать 2-5 таких наборов из прутьев.
Коза ест листья березы
Позаботиться о создании грубого корма на зиму нужно уже с третьей недели июля. Хранить траву нужно в пучках или снопах. Если вы располагаете временем, можно подробить сено — фермеры говорят, что таким образом корм расходуется гораздо медленнее и его надолго хватает. Также вы можете заготавливать и веники – для этого собирается прутья с зелеными листьями длиной по 50-60 сантиметров.
Концентрированный корм
Концентраты – отличный источник полезных веществ, и именно по этой причине он обязательно должен входить в рацион питания коз. Но концентрированные корма могут вызывать проблемы с желудочно-кишечным трактом, а потому давать их нужно правильно.
Например, зерно можно подавать только продробленным. Кукуруза слишком калорийна, а потому ее нужно давать небольшими порциями, чтобы не спровоцировать ожирение.
Для концентратов и комбикормов нужно использовать удобные кормушки
Сюда же относятся жмых, шрот, различные отруби и комбинированные корма. Перед употреблением эти компоненты необходимо замочить водой на 10-12 часов. Последние два продукта можно заливать произвольным количеством воды. Что касается жмыха и шрот, соотношение должно быть следующим: на одну часть продукта 3 части воды.
Следите за тем, чтобы животные не ели один и тот же концентрированный корм постоянно – все нужно чередовать. Так вы сможете добиться правильного, рационального питания и насытить организм полезными веществами.
Козы любят морковь и капусту
Размеры порций составляются индивидуально: это зависит от возраста, веса и здоровья особи. Однако, продумывая рацион, вы можете опираться на следующие правила:
- чем больше коза – тем больше еды ей потребуется;
- если вы содержите молочные породы коз, то знайте, что им нужно давать много белка. Одновременно с тем не следует пренебрегать кальцием и фосфором;
- кормящие козы требуют в полтора-два раза больше еды, чем остальные, так как часть их питания уходит на кормление малышей, которые выпивают порядка шести литров молока за сутки;
- в холодное время года в рационе должно быть большое количество жиров, чтобы козы могли сами себя согревать при морозах. Летом же им больше требуется белка и углеводов для наполнения организма энергией и силами для значительных прогулок по пастбищу.
Рацион беременных и кормящих животных нужно составлять особенно тщательно
Таблица №2. Примерный рацион летнего питания
| № | Компоненты | Масса корма на одно животное в сутки |
|---|---|---|
| 1 | — Трава луговая — Сено из высушенной люцерны — Сенаж | — 7-8 кг — 0,8-1,2 кг — 2,0-2,4 кг |
| 2 | — Овес (дробленный) — Сено скошенных трав | — 4,55 кг — 0,8-1 кг |
| 3 | — Зеленый овес — Выгул на пастбище | — 3,5-4 кг — Неопределенное количество |
| 4 | — Сено из высушенной люцерны — Выгул на пастбище | — 1,3 кг — Неопределенное количество |
Таблица №3. Примерный рацион зимнего питания
| № | Компоненты | Масса корма на одно животное в сутки |
|---|---|---|
| 1 | — Сено — Овощи (нарезанные) — Овес (дробленный) | — 2,22 кг — 2,0 кг — 0,58 кг |
| 2 | — Сено — Капуста | — 2,1 кг — 3,2 кг |
| 3 | — Сено — Корнеплоды | — 2,7 кг — 0,65 кг |
| 4 | — Сено из высушенной люцерны — Сено скошенных трав — Морковь и овес (дробленые) | — 1,34 кг — 0,62 кг — 2,51 кг |
Это только пример рационального питания. Учитывая ваши возможности, вы можете менять местами некоторые приемы пищи или заменять продукты другими.
Чем нельзя кормить коз
Видео — Кормление коз
Свойства козлятины
Козье мясо на сегодняшний день утратило свою популярность из-за некоторого специфичного привкуса. Однако, несмотря на это, оно имеет массу полезных свойств. Запах этот выделяется из кожных желез, а потому при правильной обработке его можно легко убрать. К тому же, выращивание коз на мясо гораздо выгоднее, чем выращивание свиней или крупного рогатого скота – из-за экономии на питании.
Козлятина
В составе козлятины огромное количество витаминов (B1, B2, B5, E, B6, B9, PP, B12, H) и микроэлементов (калий, кальций, железо, йод, магний, натрий, цинк, фосфор и т.д.).
Пищевая ценность мяса козы имеет следующие показатели:
- белки – 20%;
- жиры – 15%;
- углеводы – 0%.
Говоря о пользе или о вреде мяса козы, учитываются многовековые подтверждения, которые были выявлены после использования мяса в пищу. Велика ценность козлятины тем, что это мясо содержит большое количество полезных веществ. Кроме того, хоть в мясе и содержится 15% жиров, оно признано диетическим мясом и используется наряду с крольчатиной.
Жиры в мясе полезны, так как на 100% перерабатываются организмом, не откладываясь в жировых клетках, поэтому данное мясо можно употреблять при различных диетах для похудения, не опасаясь за свою фигуру. К тому же, оно благоприятно воздействует на метаболизм, ускоряя его. Калорийность мяса козы составляет 215 килокалорий на 100 граммов продукта.
Видео – Как вкусно приготовить козлятину?
Также огромным преимуществом мяса является его «легкость» в усвоении организмом. На этот процесс потребуется мало энергии, что сравнимо с перевариванием мяса куриного или кролика. Но вместе с тем мясо по составу больше приближено к «красному» мясу, а потому намного полезнее.
Козлятина рекомендована и для употребления людям, у которых наблюдаются проблемы с сердечнососудистой деятельностью. При регулярном употреблении замечается очищение сосудов от атеросклеротических бляшек. Мясо козы помогает в борьбе с отеками, так как выводит воду из организма. Употребление козлятины также является профилактикой болезни Альцгеймера.
Вредные свойства козлятины
Многие говорят, что мясо козы практически не приносит никакого вреда организму человека. Однако есть несколько случаев, когда употребление мяса не рекомендовано, и даже противопоказано. К этому в основном относится индивидуальная непереносимость, что встречается крайне редко.
Но вот о козьем жире такого сказать нельзя – он может нанести существенный вред организму в определенных ситуациях. Козий жир опасен для людей, страдающих холециститом, панкреатитом и желчекаменной болезнью.
Сырая мякоть козьего мяса
Также нельзя использовать жир во время беременности и кормления грудью детей, так как вред этого вещества может значительно превысить полезные действия.
Как правильно выбирать и хранить мясо козы: пошаговая инструкция
Чтобы получить из мяса все полезные элементы, нужно уметь выбирать его и правильно хранить. В этом вам поможет наша инструкция.
Шаг 1. Направляясь за мясом, выберите рынок или фермерский магазин, а не супермаркет — так вы наверняка возьмете свежее мясо.
Рынок – идеально место для покупки мяса
Шаг 2. Внимательно осмотрите мясо. Оно должно быть красноватого оттенка, но несколько светлее баранины. При нажатии на него, оно быстро приобретает свою первоначальную форму – это говорит о свежести мяса.
Хорошее мясо имеет яркий цвет
Шаг 3. Понюхайте выбранный кусок – неприятный запах появляется в результате неправильной разделки, убоя. Также запах может говорить о большом возрасте животного. Лучше всего брать мясо молодых козлят – оно отличается особой сочностью и нежностью.
Качественная козлятина не издает отталкивающего запаха
Шаг 4. После покупки мяса отделите его от костей — это поможет сохранить мясо намного дольше.
Разделка мяса
Шаг 5. Храните мясо в морозильной камере. Срок годности у него достаточно большой, однако, если вы хотите получить все полезные элементы, то желательно употребить его в первые двое-четверо суток после приобретения.
Козлятина, приготовленная в духовке
Козлятина – диетическое мясо, имеющее в своем составе огромное разнообразие различных витаминов, микро- и макроэлементов. Оно благоприятно воздействует на многие органы, очищает их. Для выращивания на мясо козлят рекомендуется кастрировать, чтобы мясо впоследствии не имело неприятного запаха. Чтобы получить достаточное количество качественного мяса, необходимо придерживаться всего лишь пары правил, относительно их кормления.
selo-exp.com
Мясо козлятины — польза и вред для организма
Содержание статьи
Козье мясо имеет несколько характерных особенностей. Некоторые сравнивают козлятину с бараниной – в отличие от говядины эти два вида мяса имеют специфический запах. Существуют молочные и мясные козы – первых разводят для получения больших объемов молока. Мясо у таких коз имеет характерный запах, который появляется из-за обмена веществ и особенностей физиологического строения (большого количества потовых желез). Есть и мясные козы, мясо у которых очень нежное, запах слабо выражен и от него очень просто избавиться при помощи специальной обработки. Более изысканным считается мясо молодых козлят, которым не более трех месяцев. Ну, а истинным деликатесом во всем мире считают мясо кастрированного козленка. Такие козлики более спокойны, они меньше двигаются, отсутствие мужского полового гормона делает мясо нежным, без дополнительных неприятных запахов. В этой статье поговорим о пользе козлятины, рассмотрим вредные свойства и противопоказания к этому продукту, а также узнаем, как правильно готовить мясо, чтобы оно получилось мягким и ароматным.
Полезные свойства козлятины
Козлятина действительно очень полезна для организма человека – в ней содержится огромное количество витаминов, минералов и жирных кислот. В отличие от говядины, мясо козлика содержит меньше жировых прожилок, оно более постное и диетическое. Попробуем разобраться, как козлятина влияет на человека.
Низкое содержание жира позволяет использовать козлятину в диетическом и реабилитационном питании. Козлятина обладает легкостью белого мяса кролика и курицы, но оно также прекрасно поднимает гемоглобин, как красное мясо говядины.
В мясе практически не содержится жира, поэтому продукт рекомендован к употреблению в период похудения. Более того, регулярное потребление мяса улучшает обмен веществ организма.
В отличие от говяжьего мяса, козлятина содержит минимальное количество холестерина.
Большинство пород крупнорогатого скота подвержено заражению паразитами, но только не козлятина. В этом продукте никогда не встретишь личинок или взрослых особей глистов.
Мясо очень полезно для пациентов с заболеваниями сердца и сосудов, оно считается наиболее легкоусвояемым, регулярное потребление продукта – прекрасная профилактика атеросклероза.
В козьем мясе есть особые вещества, которые снижают риск возникновения болезни Альцгеймера.
Козье мясо отлично выводит лишнюю жидкость из организма, облегчает работу почек, избавляет от отечности и мешков под глазами.
Козлятина очень полезна при заболеваниях позвоночника, она улучшает состояние хрящей, способствует регенерации тканей при растяжениях и ушибах.
Мясо козы благотворно влияет на работу печени, очищает ее после алкогольного, никотинового, пищевого и медикаментозного отравления.
Козлятина очень редко вызывает аллергию, продукт рекомендовано употреблять аллергикам, он безопасен даже для первого прикорма малышей.
Все эти полезные свойства козлятины делают продукт действительно ценным. Козлятину подают в элитных ресторанах всего мира, в некоторых кухнях мира это мясо ценят гораздо выше, чем говядину или баранину. Но чтобы сохранить все полезные свойства продукта, мясо нельзя подвергать длительной термической обработке.
польза и вред мяса оленины
Козлятина – вред и противопоказания
Мясо козы настолько безопасно и полезно, что у него практически нет противопоказаний. Мясное пюре можно без опасения давать ребенку первого года жизни с введением мясного прикорма. Козлятину можно есть беременным и кормящим женщинам. У некоторых людей есть аллергия на белок – им в принципе противопоказано любое мясо, и козлятина — не исключение. Очень редко возникает индивидуальная непереносимость козлятины, в этом случае от употребления продукта следует отказаться. Некоторые люди не любят мясо козы, поскольку оно имеет специфический запах. Но это проблему вполне можно решить.
Как выбрать и приготовить козлятину
Лучше покупать мясо в тех местах, где оно не залеживается – как правило, это рынок. Хорошее мясо козы должно быть красного оттенка, оно не должно быть заветренным или сухим. После приготовления мясо козы будет немного светлее говядины. Мясо не должно быть рыхлым или склизким. Надавите на красную мякоть мясной тушки – после деформации мясо должно быстро выправиться и принять прежнюю форму. Иногда продавцы выдают баранину за козлятину – помните, что мясо козы имеет более светлую структуру, к тому же, жир скапливается в брюшине, а не на поверхности тушки, как у барана. Понюхайте мясо – допустим незначительный запах, который можно подавить в процессе приготовления. Если мясо откровенно воняет, покупать его не стоит.
Чтобы мясо не источала неприятный запах, об этом должны позаботиться уже во время забоя скота. При удалении шкуры нужно тщательно следить, чтобы шкура не соприкасалась внешней стороной с мясом, ведь зачастую неприятный запах – это пот животного. Перед варкой мясо предварительно замачивают, готовят его на втором или третьем бульоне. В воду обязательно добавляют различные специи, особенно розмарин – он прекрасно подавляет посторонние запахи. Если вы планируете запекать или жарить мясо, его нужно долго мариновать – не менее суток. От неприятного запаха можно избавиться, если добавить в маринад стакан белого вина. Козлятина прекрасно сочетается с любыми гарнирами – крупяными или овощными.
В деревнях козы – это неотъемлемая часть общего хозяйства. Они неприхотливы, дают много молока, из которого изготавливают сыр, масло и другие продукты. Люди пользуются пухом и шерстью козы, с удовольствием лакомятся его нежным мясом. А еще коза – это невероятно умное животное, которое обладает сообразительностью и прекрасной памятью. В отличие от коровы, коза не болеет туберкулезом и бруцеллезом. Поэтому употреблять мясо козы можно без опасений!
польза и вред мяса кролика
Видео: как вкусно приготовить козлятину
howtogetrid.ru
самое полезное мясо для здоровья человека
Козлятина составляет около 6% от потребления красного мяса во всем мире. С ежегодным потреблением на душу населения по 1.7 фунтов (0,77 кг).
Высокий уровень потребления мяса коз только в одной точке мира — это Судан, где 8,6 фунтов (3,63 кг) козлятины потребляется на человека в год. Из промышленно развитых стран с самым большим аппетитом на мясо коз оказался Китай. Там каждый год съедают по 3,5 килограмма козлятины на душу населения.
Предпочтения в выборе мяса
В зависимости от происхождения вашей семьи и той части света, в которой вы живете, знакомство с этим мясом может быть более тесным. Возможно, ваша бабуля готовит праздничное блюдо Cabrito (мясо молодого козленка) в печи. Или пробовали известное ямайское блюдо, повышающее мужскую потенцию, — суп из козьей головы. Если живете в Греции, то считаете невозможным праздновать Пасху без жареной козлятины. Но если эти кулинарные изыски не являются частью национальных традиций, вы, скорее всего, никогда не ели мясо коз.
И это не потому, что мы вообще не едим много мяса. По данным Департамента сельского хозяйства США, средний потребитель съест рекордное количество красного мяса и птицы в этом году — 222.2 фунтов (100,7 кг). Таким образом, хотя многие из нас любят мясо в целом, кажется, это не распространяется на тягу к козлятине.
Распространенное заблуждение
Что случилось? Эндрю Зиммерн, телеведущий шоу, шеф-повар, имеющий множество наград, подозревает, что все были ужасно дезинформированы.
«Большинство людей считают, что это самое жесткое мясо, которое как-то менее желательно, чем свинина, говядина или баранина. Я просто не понимаю этого”, — сказал он в комментариях. В качестве организатора путешествия канала “Необычные продукты” он путешествовал по миру и ел много блюд из козлятины.
“Я пробовал превосходное козье карри в Карибском бассейне, мясо жареных козлят с чили, уксусом и луком в Венесуэле. Ел пряный вок – тушеную козлятину с лимонником во Вьетнаме, элегантные козьи ребра в ресторане со звездой Мишлен и корейские тарелки в Европе, суп из козьей головы в Аргентине, сырую козлятину в Эфиопии, мясо козы с лимонами и чили на Кипре ”, — перечислял он.
Козье мясо — более здоровая пища
Козлятина считается красным мясом. Но имеет особые свойства: содержит лишь 72 процента насыщенных жиров, какие есть в курице. И только 16 процентов их, содержащихся в говядине. Из нее можно готовить блюда кошерные и халяль.
Большой плюс в том, что мясо коз является экологически чистым. Потому что гормоны роста не применяются для выращивания этих животных.
«Трудно выращивать коз на мясо», — сказала Анита Данке, исполнительный директор AGF, некоммерческой Национальной ассоциации, представляющей тех, кто выращивает коз ради молока и мяса.
Данке, которая также является партнером козьей фермы в сто голов в западно-центральной части штата Индиана, объяснила: “Коз не содержат в стойлах, так что если вы едите мясо козы, это животное было почти наверняка на свободном выгуле. Большинство стад коз, определенно, не крупный бизнес. Средний размер стада составляет 35 голов. Этого слишком мало, поэтому мясо не производится на крупномасштабном уровне”.
Нет, это не вкус курятины
Может ли быть что-то лучше курицы на вкус? Ответ – решительное «да».
“Козье мясо может быть изумительно мягким, — уверяет Брюс Вайнштейн, автор поваренной книги «Польза козы: мясо, молоко и сыр». — На вкус оно как смесь между мясом свиньи и курицы”, — комментировал он для издания Huff Post.
Люди привыкли думать о мясе только через треугольную призму говядины, свинины и курицы. Барашка замечают относительно мало людей. Потребление баранины от силы полкило на душу населения в год. Большинство потребителей считают, что козлятина на вкус хуже, чем ягненок.
«Вообще-то, — говорит известный просветитель Адам Данфорт, — козье мясо сладкое. Оно не имеет вредных гормонов и антибиотиков. В нем нет ни одного из специфически пахнущих вкусовых соединений, которые вы могли бы найти в баранине. Козлятина сильно способна адаптироваться к другим ароматам. Они делают мясо совершенным, это нейтральный выбор для карри, стейков и других блюд. Кроме того, все вырезки, которые получаются от барана, вы можете получить от козла”.
Спрос растет
«Все больше людей начинают заказать козлятину в ресторанах. За последние четыре года количество мяса коз в меню выросло на 14 процентов, — сообщает Клэр Конаган, менеджер объединенной группы продовольственной службы и потребительских товаров исследовательской фирмы Datassential. — В то время, как 78% потребителей знают о козьем мясе, только 23% опробовали его. Если количество козлятины будет продолжать расти в меню ресторанов, мясо будет появляться и в более доступных блюдах. Например, в сэндвичах».
Маркетинговый ход
Упоминание о сэндвичах указывает на один из самых важных способов, которым люди с большей вероятностью попробуют новую еду. Это должно быть похоже на то, что они уже любят. Козьи гамбургеры, которые достаточно похожи на говяжьи, чтобы казаться знакомыми, могут быть идеальным рецептом точки входа для 77 процентов населения, которое никогда не пробовало козлятину раньше.
Бывший грузовик Эндрю Зиммерна «Кафе на колесах» заметно разрекламировал в меню гамбургер, сделанный из козьего мяса. «Наш гамбургер Cabrito был блюдом номером один. Товар отлично продавался все три года, пока наш грузовик существовал”. — сказал Зиммерн. Даже будучи большим поклонником козлятины, он поразился: «Я знал, что наш козий бургер был вкусным, но я никогда не думал, что он станет настолько популярен”.
Как можно найти козлятину?
Козье мясо, как и многие другие когда-то труднодоступные, а в настоящее время очень популярные продукты питания, собирается захватить мир и фермерский рынок одновременно.
В дополнение к поиску козлятины на местных фермерских рынках вы можете спросить про это мясо в ближайших мясных магазинах и халяльных рынках.
Или проверить онлайн местных поставщиков, так как многие государственные отделения сельского хозяйства ведут списки фермеров, разводящих коз.
Помоложе или постарше?
Если это ваша первая попытка приготовления козьего мяса, можно начать с более молодого животного, которое было убито в шесть-девять месяцев, так как это мясо обычно мягче.
Но не исключайте кулинарные возможности более взрослой козлятины. Данфорт пишет в своей книге: «Старые козы были первыми животными, которые действительно ввели меня в заблуждение. Считается, что животные старшего возраста имеют менее желанное мясо. Козы — полная противоположность. Я просто наткнулся на реальность, соединяя точки исследования и экспериментируя с животными с местных ферм. Тот факт, что старые козы были хорошей едой, развеял два огромных мифа сразу. И я обнаружил, что у старых животных и козлят мясо одинаково отличное».
Выбор в пользу козлятины понятен. Возможно, когда-нибудь Зиммерн, сторонник козьего мяса, увидит рост пунктов меню, как его Cabrito Burger, в ресторанах по всему округу. В то же время он подытожил свои взгляды так: “Я считаю, что мы должны увеличить доступ к качественному мясу коз, чтобы люди могли сами видеть, насколько это вкусно. Многие люди, к сожалению, ошибочно воспринимают коз как мясо «отсталых» людей. И это просто отвратительно для меня. Козочка — отличный пример простого способа изменить нашу систему питания к лучшему — если бы мы ели ее чаще”.
Данфорт добавил: «Я люблю коз — их внешний вид, их зимостойкость, их приспособляемость и их мясо”.
И добавляет последний аргумент, почему нужно присоединиться к крутым начинаниям и заказать козу: «Когда у меня есть возможность съесть что-то вроде козлятины, я просто прихожу в восторг. Идея о том, что вы можете съесть пищу, которая является одновременно вкусной и экологичной — что может быть лучше этого?”
www.syl.ru
Мясо козы: польза и вред
Калорийность козьего мяса составляет 216 кКал на 100 г продукта. Оно обладает повышенным содержанием жиров и белков и хорошо насыщает организм. В умеренных количествах козье мясо не вызывает ожирения.
Пищевая ценность в 100 граммах:
- белки – 18 г;
- жиры – 16 г;
- углеводы — 0 г.
Полезные свойства козлятины
Назовем лишь некоторые особенности, которыми обладает мясо козленка. Продукт усваивается во много раз быстрее, чем свинина, баранина, говядина, или другое мясо, поэтому его можно употреблять независимо от возраста. В нем содержится максимальное количество белков, витаминов (А, В, В2, и др.), аминокислот, минералов и микроэлементов.
Интересный факт! По древнееврейскому обряду, в день отпущения грехов первосвященник клал руки на голову козла и тем самым возлагал на него грехи всего народа. Затем козла уводили в Иудейскую пустыню и отпускали. Отсюда произошло выражение «козел отпущения».
Мясо козлятины содержит большое количество не жира, а воды. По содержанию холестерина оно стоит на последнем месте среди мяса других животных. Оказывает благоприятное влияние на сосуды, поэтому людям с атеросклерозом можно употреблять его без опасений за здоровье, а остальным употреблять для профилактики этого заболевания.
У коз не бывает таких заболеваний, которые бы отразились на качестве мяса, в отличие от коров. Вероятность нахождения в мясе паразитов минимальная.
Рекомендуется страдающим болезнью Альцгеймера, так как способствует мозговому кровообращению.
Нормализует метаболические процессы, способствует уменьшению отеков, так как насыщают клетки органов и тканей кислородом и соответствующими соединениями.
Укрепляет соединительную и костную ткань, зубы, ногти и волосы, поэтому рекомендуется после травм, переломов костей, при позвоночных грыжах в послеоперационный период и во время реабилитации. А также женщинам после родов и после окончания периода лактации.
Вредные свойства мяса
Существует единственное ограничение – индивидуальная непереносимость. К тому же, при неправильном приготовлении, а точнее в результате незнания правильной обработке тушки, мясо выделяет специфический запах, который придется по вкусу не каждому. А теперь более подробно.
Козлятина: полезные свойства и опасные
Разведением коз люди занялись очень давно, около 9 тыс. лет назад. Это не случайно, ведь коза — это молоко, шерсть, шкура и даже… мясо. Спустя тысячелетия козоводство не перестало быть популярным, так как коза — животное, которое очень неприхотливо к пище и уходу.
Причем в настоящее время существует специальное, мясное, козоводство, почти 3/4 которого сосредоточенно в странах Азии (Китай, Индия, Пакистан) и Африки (Нигерия и др.). Там каждые 5 лет производство козлятины увеличивается почти на 50%, поскольку продукт приобретает все большую популярность. Козы мясных пород внешне отличаются от молочных коз: вымя у них приподнятое, туловище за счет толстых боков округленное, да и брюхо объемное. Молока они дают совсем немного, и хватает его только на выкармливание потомства.
Интересный факт! Приятным вкусом и обилием полезных компонентов обладает лишь мясо так называемых мясных коз. Молочные козы в пищу действительно практически не пригодны. Из-за особенностей обмена веществ получаемое с них мясо пахнет потом и мочой животного. В случае с мясными козами эта особенность тоже присутствует, но она слабо выражена, а неприятный запах легко устраняется при правильной обработке.
Впрочем, у нас в стране не так много людей, которые постоянно используются мясо козы в пищу. Тому есть одна существенная причина — запах. Мясо козы пахнет потом и мочой животного. Но это не потому, что животное это грязное, а потому, что у козы такой обмен веществ. Про козла и говорить не приходится. Эпитет «козел вонючий» появился не случайно. Однако следует отметить, что мясо козы при правильной его заготовке и приготовлении очень даже ничего.
Для того чтобы козье мясо было без запаха, с забитого животного нужно правильно снять шкуру, причем сразу же после этого тщательно моют тушу, чтобы не дать запаху распространиться.
Самым высокосортным мясом козы считается мясо хорошо откормленных молодых, до 1,5 месячного возраста, козочек. Такое мясо очень нежное и вообще не имеет неприятного запаха. Для этого козлят сначала кормят козьим молоком, а за несколько недель до убоя ржаными и пшеничными отрубями.
Не намного уступает по качеству мясо молодых кастрированных козлов, которых еще называют вахулями. Но их мясо найти даже на рынке очень трудно. Дефицит! Мякоть их мяса очень богата витаминами и другими полезными веществами.
Польза мяса дикой козы
Мясо дикой козы или мясо косули несколько жёстче, чем мясо домашнего животного, к тому же оно темнее и имеет специфический вкус. Однако мясо косули не менее полезно, чем домашней козы, в нем есть различные витамины группы В, ниацин, а также целый набор микроэлементов.
Совет! Мясо дикой козы лучше вымочить сначала в воде.
Польза жира
Козий жир часто используется в народной медицине. Этим средством можно быстро излечить простудные заболевания, болезни ЖКТ. Так, чтобы вылечить простуду, требуется теплое растирание спины и груди перед сном: тогда можно в краткие сроки вылечить кашель и бронхит. При язвенных болезнях желудка и кишечника можно делать клизму с этим жиром. Благодаря тому, что он быстро застывает, его считают более эффективным средством, чем свиной жир. Также его удобно применять благодаря тому, что организм быстро его перерабатывает.
Среди других полезных свойств козьего жира стоит выделить:
- улучшение пищеварительных процессов;
- обеспечение организма бодростью и энергией;
- избавление от болезней суставов;
- снижение температуры тела;
- поддержка мужского полового влечения.
Врачи рекомендуют употреблять этот продукт при проблемах со слухом, после обморока, при нарушениях в работе нервной системы. Также козий жир эффективен для оздоровления кожи, прекрасно заживляет раны, ожоги, укрепляет ногти.
Этот продукт широко используется в косметологии, является одним из главных компонентов для приготовления лекарственных мазей, настоек, отваров. После применения козьего жира можно излечить раны, ожоги, избавиться от лишних соляных отложений.
Также известен его омолаживающий эффект. Особую пользу подарит жир горной козы, которая живет в экологически чистых условиях и ест чистую траву. Козы не подвержены болезням: у них высокий иммунитет, не бывает онкологии, ведь их жир содержит вещества, которые не дают раку развиваться. В результате потребление козьего жира поможет снизить риск возникновения раковых заболеваний, повысит иммунитет и защитные функции организма.
Козий жир можно получить двумя основными способами: из тела животного или из молока. Жир, который добывают из козьего молока, содержит в себе все его ценные свойства и влияет на организм с большой эффективностью.
Благодаря низкой температуре плавления (37 градусов) и схожести по своему составу с человечьим, этот продукт является натуральным и максимально естественным средством лечения различных болезней.
Если наносить козий жир на кожу, то поры быстро открываются: вещества легко проникают в дерму, насыщая клетки ценными компонентами. В итоге кожный покров укрепляется, уходят воспаления, красные пятна, косметические проблемы кожи. Также козий жир улучшает кровообращение и способствует выведению шлаков из организма.
[spoiler title=’Источники’ style=’default’ collapse_link=’true’]
https://polzateevo.ru/myaso/koze-myaso.html
http://novoston.com/news/koze-myaso-37662/
http://onfermer.ru/kozy/edyat-li-myaso/
https://ok.ru/group/53462472130651/topic/66354094328667
http://narodzdorovye.ru/lechebnye-svojstva/kozij-zhir-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya.html
[/spoiler]
В результате этот продукт обеспечивает ни с чем не сравнимый эффект: он снимает отечность, раздражение, увлажняет и отбеливает кожу, хорошо питает ее, добавляет эластичности и служит эффективным средством профилактики преждевременных возрастных изменений, а также поможет отсрочить старение кожного покрова.
fermahelp.ru
Едят ли мясо козы: его польза и вред
Содержание статьи
Человек приучил коз очень давно, с тех пор дружба с этими неприхотливыми животными только укрепилась. Их питание и содержание не требует больших усилий, а козье молоко, мясо и шерсть во многих странах становятся все популярнее.
Ошибочно считать, что шерсть, мясо и молоко имеют в равной мере неприятный запах. Во многом это зависит от условий содержания, питания и ухода за животными. В основном запах имеют выделения животных – пот и моча. При разделывании тушек коз, сняв шкуру достаточно тщательно вымыть руки, чтобы запах не перешел на мясо, и «аромата» не будет.
Рассмотрим пользу, и вред от употребления в пищу козлятины.
Уникальные свойства козьего мяса
Жители Азии, Африки и Латинской Америки держали коз не только ради шкур и молока. Уже тогда мясо козы было принято считать чудотворным лекарством, способным побороть любой недуг и укрепить ослабленный организм. Древние лекари советовали есть его людям, страдающим болезнями сердца, крови, желудка, болями в суставах и кровоточивостью десен. Много лет прошло с тех пор, но о том, что есть мясо коз полезно, люди не забыли.
Назовем лишь некоторые особенности, которыми обладает мясо козы:
- Продукт усваивается во много раз быстрее, чем свинина, баранина, говядина, или другое мясо, поэтому его можно употреблять независимо от возраста.
- В нем содержится максимальное количество белков, витаминов (А, В, В2, и др.), аминокислот, минералов и микроэлементов.
- Мясо козы содержит большое количество не жира, а воды.
- По содержанию холестерина оно стоит на последнем месте среди мяса других животных. Оказывает благоприятное влияние на сосуды, поэтому людям с атеросклерозом можно употреблять его без опасений за здоровье, а остальным употреблять для профилактики этого заболевания.
- У коз не бывает таких заболеваний, которые бы отразились на качестве мяса, в отличие от коров. Вероятность нахождения в мясе паразитов минимальная.
- Рекомендуется страдающим болезнью Альцгеймера, так как способствует мозговому кровообращению.
- Нормализует метаболические процессы, способствует уменьшению отеков, так как насыщают клетки органов и тканей кислородом и соответствующими соединениями.
- Укрепляет соединительную и костную ткань, зубы, ногти и волосы, поэтому рекомендуется после травм, переломов костей, при позвоночных грыжах в послеоперационный период и во время реабилитации. А также женщинам после родов и после окончания периода лактации.
Козлятина гипоаллергенна, полезна для иммунитета, повышает упругость и общее состояние кожи, благоприятно влияет на сердце и сосуды. Ее предпочитают те, у кого есть проблемы с печенью и органами пищеварения и желудочно-кишечного тракта. Содержащегося в мясе цинка достаточно, чтобы восстановить функции предстательной железы. Несмотря на это, блюда в европейской кухне чаще всего готовят со свинины, баранины или говядины. Но его часто можно встретить в меню элитных ресторанов. Хотя в Индии, Италии, Испании, и других районах южной Европы, козье мясо очень распространено и пользуется невероятным спросом.
Итак, польза козьего мяса очевидна, в ней не приходится сомневаться. Приносит ли употребление козлятины вред, если да, то какой? Ученые сходятся во мнении, что вреда от этого продукта нет.
Кому рекомендуется есть мясо, а кому оно противопоказано
Ценный продукт рекомендуется всем без исключения. Особенно людям с ослабленным иммунитетом, в послеоперационный период и при больших физических нагрузках. Учеными доказано его уникальное воздействие на работу клеток мозга, нервной, эндокринной системы, на многие другие клетки органов и тканей. О пользе мяса для страдающих разными группами заболеваний было сказано выше.
Полезно мясо беременным женщинам и во время грудного вскармливания. Его используют в прикорме детей, начиная с возраста восемь месяцев.
Козлятина входит в состав диетического меню для страдающих лишним весом.
Встречаются люди с индивидуальной непереносимостью некоторых продуктов, в том числе и козлятины. Только им оно может быть противопоказано.
О чем нужно помнить, покупая мясо:
- Вы никогда не задумывались над тем, почему мясо многие предпочитают покупать не в магазине или супермаркете, а на рынке? Потому что там оно представлено небольшими партиями и не залеживается.
- Свежий продукт имеет светлый, нежно-розовый цвет.
- Цвет должен быть равномерным, без темных пятен или выступающей местами слизи, а текстура равномерной, не рыхлой и не узловатой.
- Незаметно для продавца приложите ладошку к мясу. Если она останется сухой, можете смело совершать покупку. При нажатии должна ощущаться твердость и упругость.
- Не стесняйтесь понюхать, вас должен насторожить резкий, отталкивающий запах.
- Комплекс полезных веществ сохраняется в мясе в течение трех дней. Хранить его нужно в замороженном виде, предварительно отделив мясо от кости.
Какое мясо лучше употреблять в пищу:
- У мяса молодого козленка пищевая ценность мяса самая высокая. Иногда для этого животных поят молоком до полутора месяцев. Такой продукт легко можно отличить визуально – он имеет светлый цвет и нежную структуру. Не менее ценно мясо яловок и козлов, прошедших процедуру кастрации. С этой целью взрослых коз иногда откармливают в течение полутора – двух месяцев.
В каком виде употребляют в пищу мясо коз
Если речь идет о мясе немолодого животного, то его нужно предварительно замариновать в течение суток, желательно в белом или красном вине. Можно добавить в маринад пряности и любимые приправы (петрушка, укроп, базилик, и т.д.) Из мяса делают стейки, отбивные, гуляш и котлеты. На гарнир лучше использовать овощи или картофель, рис или бобовые. Козлятина приобретает пикантный вкус после того, как ее потушить в сметане, молоке молодого кокоса или в соке манго.
Все продукты полезны только при их умеренном употреблении, это касается и козлятины. Регулярно включая ее в свой рацион в небольших количествах, вы получите гастрономическое удовольствие и укрепите свой организм.
Покупайте только свежий продукт, и ваша семья будет довольна и здорова!
onfermer.ru
Какое мясо лучше, баранина или козлятина? Поясните свой выбор.
козлятина. К преимуществам этого мяса можно отнести и то, что оно совершенно не подвержено заражению паразитами. Козье мясо светлее баранины, жир белого цвета и скапливается преимущественно в брюшной полости, незначительно откладываясь под кожей. Из-за низкого содержания жира мясо коз считается диетическим продуктом
Баранина. Козлятина неплоха, если козленок.
Я человек Русский… говядину люблю и курочку…
Баранину не люблю, воняет. А козлятину не ела)))
Первый вариант.
какой плов без барана…
На мой взгляд мясо баранины, особенно молодого барашка или овечки, несколько мягче и нежнее)
Козы, они так ведут себя умно, что просто как-то жалко их есть. Они к хозяевам привязываются, как друзья становятся. Ну кто конечно заботится о скотине.
говядина нет у него посторонних запахов и привкусов
козлятину ни разу не видела в продаже ине пробовала
ни то ни другое не ел))
На самом деле, любое мясо можно вкусно приготовить. Лучше-хуже здесь не подходит. Козлятина в продаже не встречается, поэтому я её не готовлю, но с удовольствием бы купил при случае.
touch.otvet.mail.ru
Почему коза не ест: причины и возможные заболевания
Содержание статьи
Даже не знаю, стоит ли говорить о всех преимуществах содержания коз? Надо ли упоминать о пользе козьего молока и мяса? Но, думаю можно еще раз об этом вспомнить. А вдруг кто-то еще не знает, что собой представляет это животное и продукты, которые оно дает.
В первую очередь, хочется упомянуть о необычных свойствах козьего молока. Оно имеет ряд преимуществ перед коровьим. Например, козье молоко содержит намного больше жира, белка. Оно очень быстро усваивается организмом человека. Это особенно важно для людей пожилого возраста, а также тех, у кого больные печень и желчный пузырь. И естественно этот продукт незаменим и очень полезен детям. Более того, в козьем молоке много солей кальция, что предотвращает заболевания у детей на рахит. Из-за того, что коза ест большое количество разнообразных кормов, то в ее молоке содержится много питательных веществ. И этот продукт можно употреблять как в сыром виде, так и в пройденном термическую обработку. Из козьего молока изготовляют масло, кефир, простоквашу, сыр, брынзу и другие молочные продукты. Так что употреблять его можно в разном виде, главное, чтоб этот он присутствовал в вашем рационе питания. Козье мясо по вкусу и питательности не уступает перед бараниной.
В то случае, если вы решили разводить коз, или же у вас уже это занятие стоит не на последнем месте, то вы можете столкнуться со следующей проблемой. Коза заболела. Именно об этом поговорим сегодня более подробно. Объясним, что делать в таком случае. Также обсудим все меры профилактики козьих заболеваний. И как можно больше расскажем о каждом из них.
Как определить, что коза заболела
Эти животные по своей природе очень выносливы и редко болеют. Но, иногда бывают такие случаи, а нужно знать, как надо действовать в той или иной ситуации. Также важно уметь отличить здоровую козу от больной.
Признаки здорового животного:
- Нормальной считается температура тела 39-40 градусов;
- Частота пульса в среднем 70-80 ударов в минуту;
- Число вдохов – 15-20 /мин.
Естественно, что у больной козы все эти показатели меняются. Так, например пульс увеличивается до 100 толчков за одну минуту. Температура тела животного моментально повышается до 42 градусов. И количество дыхательных движений увеличивается до 85. Также меняется общее состояние животного. Шерсть становится не красивой, всклокоченной, могут быть покраснения на коже. Появляется вялость, усталость, потеря аппетита. Иногда можно заметить, как животное дрожит. Очень часто коза снижает уровень молочной продуктивности, а то и даже, абсолютно не дает молока. Все это говорит о том, что животное заболело, и его надо срочно лечить. Но, прежде чем приступать к этому моменту, нужно разобраться, чем болеет коза. Для этого надо ознакомиться с различными видами болезней данных животных.
Коза, в сущности, при хорошем уходе и правильном кормлении не будет болеть. Чаще всего это случается с выписными животными. Но, конечно проще всего болезнь предупредить, чем лечить запущенную форму. Но, в жизни бывает всякое, и нужно знать все о существующих заболеваниях, чтобы знать, как оказать помощь нуждающемуся животному, и как предохранить его о возможной хвори.
Во-первых, стоит учесть тот момент, что все заболевания можно разделить на две группы. Это заразные и незаразные. Из первой группы есть даже такие болезни, которые могут навредить человеку.
Незаразные заболевания
Чаще всего эти болезни появляются из-за не правильного кормления и содержания животного, или от безответственного отношения. Чтобы избежать возможных заболеваний надо содержать коз в специальных помещениях, в которых нужно своевременно убирать и проводить дезинфекцию. Естественно, что осень серьезно нужно подходить к вопросу о кормлении животного. Рацион питания должен быть разнообразным и правильно сбалансированным. Если соблюдать эти простые требования, то скорее всего, что вы никогда не столкнетесь с возможными заболеваниями животного.
Но, вернемся к незаразным болезням. Рассмотрим более подробно каждую из них.
Гастроэнтерит – это воспаление слизистой оболочки желудочного тракта и кишечника. Происходит эта болезнь из-за скармливания животному заплесневелого корма и плохого загрязненного питья. Как лечить? Чаще всего помогает двухдневная диета, а также чистая хорошая вода. По окончанию диеты нужно кормить высококачественным сеном и концентрированным кормом.
Диспепсия – это острое расстройство пищеварения и обмена веществ. Чаще всего возникает у маленьких козлят трехдневного возраста. Чаще всего причиной возникновения является некачественное кормление самки во время последней трети беременности, и вследствие чего это сказывается на качестве молозива.
Авитаминоз. Проявляется эта болезнь из-за недостаточного количества витаминов в кормах. Чаще всего встречается у молодняка. Как определить, что животное страдает от этой болезни? Козленок растет плохо, иногда даже проявляется рахит и признаки нервных расстройств. Что делать, и как лечить? Здесь все просто. Срочно требуется полноценное кормление маток и молодняка.
Воспаление вымени возникает от простуды или перекорма животного. Также, если в помещении, где находится коза сыро, или есть сквозняки, тоже может появляться эта болезнь. Как лечить? Нужно придерживать строгую диету, и доить животное каждые два часа. Предварительно хорошо сделать массаж. А после дойки в больную часть тщательно втереть камфорное масло.
Колики – это заболевание характеризуется болями в животе. Причина которых, в основном, состоит в скоплении газов. Коза плохо ест, перестает жевать жвачку, отмечается сильное потоотделение, а также задержка кала. Как лечить? Через каждые 3 часа нужно делать клизмы. Для этого использовать отвар ромашки (щепотка на 0,5 л). Также надо сделать целебный настой и поить им козу. Потребуется 250 г ромашки, глауберовой соли 15, отростков корня горечавки 10 и семян льна 25 г. Также при возможности нужно обмотать живот козы теплой тканью.
Тимпанит – эта болезнь происходит от накопления газов в рубце и кишечнике из-за того, что животное съело очень много сочных бобовых растений, капустных листьев. В этом случае нужно действовать незамедлительно. Изначально залить животное раствором из 1 ч.л. нашатырного спирта на 0,5 л воды. Далее надо активно поливать живот козы холодной водой, и растирать грубой тканью.
Воспаление копыт. Если животное хромает, мало ходит, пытается больше лежать, то придется ему обрезать лишний копытный рог, а копыто промыть дезинфицирующим раствором.
Заразные заболевания
У этой группы есть два подвида: инфекционные и инвазионные болезни. Первые возникают вследствие попадания в организм бактерий или вирусов, а вторые – паразитирующих инфузорий и гельминтов.
Обратите внимание, что эти болезни должен лечить только ветврач!
Из заразных инфекционных заболеваний самыми опасными являются такие, как сибирская язва, бруцеллез, оспа, бродзот, инфекционный мастит, копытная гниль и другие. Источниками этих болезней зачастую есть больные животные, которые носят в себе возбудителей заболеваний и выделяют их с калом, мочой, молоком. Распространяют эти хвори собаки, крысы, мыши, а также насекомые и клещи.
Инвазионные болезни
Фасциолез. Возбудитель обитает в желчных проходах печени. Животное заражается, поедая траву с личинками паразита. Фасциды развиваются в печени и разрушают ее ткань. Больное животное плохо ест корм, быстро теряет вес.
Мониезиоз. Возбудителями являются ленточные глисты, которые паразитируют в тонком отделе кишечника. Чаще всего заражается молодняк в полуторамесячном возрасте, а также животные старше. Характерные признаки: животное плохо ест, наблюдается задержка роста и развития, а также бывает расстройство пищеварения.
Ценуроз (вертячка). Возбудитель – ценурус, имеющий вид пузыря и достигающий в некоторых случаях величины яйца. Заражение происходит через собак, у которых с калом выходят зрелые личинки, наполненные яйцами, и попадают на траву, в корм и воду. Заболевшее животное резко останавливается, совершает круговые движения. Отказывается от корма, отмечается резкая потеря веса.
Эхинококкоз. Заражение происходит от попадания внутрь с кормом яиц или зрелых члеников паразита. Чаще поражается печень. При хорошем кормлении животных болезнь протекает без резко выраженных признаков. В случае сильного поражения печени наблюдается понос, а легких – появляется кашель. Профилактика заключается в исключении контакта коз с бродячими собаками.
Диктиокаулез. Возбудитель паразитирует в бронхах и трахеях животного. Заражение происходит через корм, воду. Как определить? Коза плохо ест, резко худеет, мало дает молока. И, к сожалению, очень часто в итоге погибает от истощения.
Чесотка – это заболевание кожных покровов. Возбудителем является чесоточный клещ. Характерные признаки болезни: сильный зуд кожи, животное грызет зубами пораженное место, часто выпадает шерсть. Профилактика заключается в уничтожении возбудителей, очистке и дезинфекции помещения, применения противочесоточных ванн с гексохлорановой эмульсией.
Это самые распространенные заболевания коз. Теперь вы знаете их признаки, способы борьбы с ними. Но, все-таки любая профилактика намного лучше самого хорошего и качественного лечения. Далее поговорим об этом.
Профилактика
Прежде всего, чтобы избежать большинства заболеваний, нужно создать комфортные условия содержания животного. В помещении должно быть сухо. Нужно постоянно менять подстилку, и следить, чтобы она была свежей. Ведь, если она будет грязной и мокрой, то в ней заведутся различные бактерии и паразиты, и будут активно там развиваться. А ведь нам это совсем ни к чему.
Еще не стоит забывать о дезинфекции. Она важна, так же как, и чистота в помещении. Проводить нужно хотя бы 4 раза в год. Это минимальное количество. Если будете делать чаще, то вреда это не принесет, а наоборот даст уверенность в абсолютной чистоте и отсутствии бактерий.
Следующим немаловажным пунктом в профилактике является правильное сбалансированное питание животного. Все корма должны быть высококачественными. Не маловажную роль играет и вода. Ее должно быть в нужном количестве, и важно следить за ее чистотой. Желательно, чтобы в поилке всегда находилась вода.
Если соблюдать все эти элементарные требования по уходу за животным, то вас никогда не будет возникать таких вопросов, как, а почему коза болеет? Или от чего она плохо ест? И конечно, вы не будете задумываться над тем, почему совсем не дает молока?
onfermer.ru