Традиционные британские блюда
Из Англии с любовью: пять блюд британской национальной кухни
Британская национальная кухня, без преувеличений, одна из самых консервативных в мире. Вместе с тем она намного разнообразнее и интереснее, чем мы привыкли о ней думать. Так что же едят церемонные англичане, помимо овсянки, ростбифа и рисового пудинга?
Хруст английской лепешки
Золотистые лепешки с беконом и чеддером — излюбленный рецепт британской кухни, который вполне придется по вкусу и вашим любимым. Проворачиваем в блендере 50 г подмороженного сливочного масла, чтобы получилась крошка. Добавляем 2 яйца, по 60 мл молока и сливок, взбиваем ингредиенты в однородную массу. Постепенно вводим 2 стакана просеянной муки с 2 ч. л. разрыхлителя. Вымешиваем тесто, вводим 375 г тертого сыра чеддер, 8 ломтиков измельченного бекона, пучок нашинкованного зеленого лука. Тесто раскатываем в пласт 15 × 30 см, разрезаем на 8 квадратов, а каждый из них — по диагонали. Полученные треугольники смазываем яичным желтком, укладываем на противень и ставим в разогретую до 220 °C духовку на 15–20 минут. Такую закуску лучше подавать незамедлительно, пока сыр еще горячий и тягучий. Ее можно есть просто так или подавать к любому блюду вместо хлеба.
Занимательные мясные метаморфозы
Митлоф, или мясной батон, англичане обычно готовят на праздники. Впрочем, это блюдо британской кухни вполне подойдет и для будничного меню. Пропускаем через мясорубку 400 г свинины и 300 г говядины, добавляем 2 зубчика чеснока. Обжариваем в масле луковицу и 100 г шампиньонов до золотистого цвета, добавляем щепотку сушеного базилика. Замачиваем в молоке 2 ломтика белого хлеба и хорошенько разминаем. Соединяем в глубокой миске мясной фарш, зажарку из лука и грибов, хлебно-молочную массу и разбиваем сюда 2 яйца. Солим и перчим по вкусу. Вымешиваем фарш и выкладываем его в виде батона на противень с пергаментной бумагой. Сверху оборачиваем его полосками бекона, аккуратно убирая кончики под «батон». Посыпаем его сушеным розмарином и убираем в духовку. Первые 15 минут запекаем митлоф при температуре 200 °C. Затем уменьшаем до 180 °C и готовим его еще 60 минут. Соблазнительные ароматы притянут всех домочадцев на кухню как магнитом.
Пирог из пастушьей сумки
Пастуший пирог — традиционное британское блюдо, которое англичане едят на протяжении столетий. И за это время рецепт почти не изменился. Хотя он больше напоминает картофельную запеканку, а не пирог. Отвариваем 1 кг очищенного картофеля и готовим пюре с добавлением 2 яиц, 50 г сливочного масла, 200 г тертого сыра, щепотки соли и перца. Отдельно делаем зажарку из 2 луковиц и 2 морковок. Затем добавляем к ней 500 г фарша из баранины и томим до готовности. Высыпаем к мясу банку зеленого горошка, кладем соль и специи по вкусу, хорошо перемешиваем. Смазываем форму для запекания жиром, выкладываем половину картофельного пюре. Далее равномерно распределяем жареный фарш. С помощью кондитерского мешка узорами выкладываем оставшееся пюре. Запекаем пастуший пирог в духовке 30–40 минут при температуре 200 °C. Этот рецепт будет весьма кстати, когда вам захочется порадовать родных чем-нибудь вкусным и необычным.
Рыба с британским акцентом
К рыбе англичане относятся благосклонно. Один из самых популярных рецептов британской кухни — фиш энд чипс, или рыба с чипсами. Вначале приготовим кляр. Смешиваем стакан кефира со стаканом муки и 2 яйцами, так чтобы не было комочков. Накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут. Нарезаем порционными кусочками 500 г филе трески. Обваливаем каждый в муке, а затем опускаем в кляр. Отправляем кусочки рыбы на раскаленную сковороду с маслом, обжариваем их с обеих сторон по 5–7 минут и выкладываем на бумажное полотенце. Очищаем 500 г картофеля, нарезаем его дольками. Картофель можно пожарить или запечь на ваше усмотрение. Подавать рыбу с чипсами принято на свежем салатном листе, можно с лимоном. Пусть это блюдо и не относится к числу самых полезных, но иногда побаловать им любимых не помешает.
Сырный суп с курицей
Супы в Англии тоже едят охотно, особенно если это сырный суп с курятиной. Заранее отвариваем 400 г куриного филе в подсоленной воде, остужаем и нарезаем небольшими кубиками. Пассеруем в сковороде 100 г лука-порея, добавляем куриное мясо и поджариваем до золотистого цвета. Доводим до кипения куриный бульон, высыпаем в него 150 г длиннозерного риса, опускаем перевязанный нитками пучок петрушки и варим на медленном огне 10 минут. Затем добавляем куриное филе с луком, а пучок петрушки вынимаем. Выкладываем в кастрюлю 300 г колбасного подкопченного сыра, натертого на терке, и плавно перемешиваем. Если у ваших домашних гурманов нет предубеждений насчет сыра с плесенью, смело добавляйте и его. Когда сыр расплавится, снимаем суп с огня. Жители Туманного Альбиона, как никто, знают, чем вкусно согреться в холода. И их рецепт вполне можно взять на вооружение!
Надеемся, британская национальная кухня открылась для вас с неожиданной стороны, а домашняя копилка рецептов пополнилась интересными новинками. Приятного аппетита и ярких кулинарных впечатлений!
www.edimdoma.ru
Традиционная британская кухня: лучшие рецепты
Британская кухня часто подвергается критике со стороны гурманов и любителей изысканных блюд. Англичане ценят практичность, а потому редко обращают внимание как на форму, так и на содержание обедов и ужинов. Однако некоторые национальные блюда Соединенного Королевства широко известны и пользуются популярностью во всем мире. Сегодня мы хотим рассказать вам про особенности британской кухни, а также предложить вам несколько простых, но довольно интересных рецептов.
Режим питания жителей Великобритании
Англичане очень консервативны, а потому традиционное расписание завтраков, обедов и ужинов сохраняется столетиями. Как выглядит режим дня среднестатистического подданного королевы Елизаветы?
Доподлинно известно, что современные британцы любят выпить чашку кофе еще в постели. Этот ритуал помогает им полностью проснуться, а также подготовиться к тяготам грядущего дня. После этого они отправляются на кухню, чтобы приготовить завтрак. Благодаря российским фильмам о Шерлоке Холмсе сложился стереотип, что по утрам англичане едят исключительно кашу (причем овсяную). Однако это утверждение соответствует истине лишь частично. Овсянка действительно может присутствовать на столах британских граждан, но чаще всего в их домах подают на завтрак яичницу с беконом, сосиски, поджаренные ломтики хлеба, чай или кофе.
Между первым и вторым завтраком англичане, как правило, пьют чай. И чаще всего его разбавляют густыми сливками или коровьим молоком. Интересно, что чай с лимоном британцы называют «русским напитком» и считают его несколько странным. К чаепитию, конечно, подают печенье или любую другую выпечку. На ланч (мы по незнанию можем назвать его обедом) современные британцы часто едят сэндвичи или хот-доги. Нередко работающие граждане во время перерыва отправляются подкрепиться в ближайшее заведение быстрого питания.
Невозможно представить рацион англичан без традиционного «файф-о-клока», или пятичасового чаепития. В это время дети и взрослые наслаждаются свежезаваренным напитком, к которому обычно подают маффины, капкейки, печенье и сладкие булочки. Для тех, кто сильно проголодался, часто готовят бутерброды с овощами, сметаной и зеленью. Английский ужин обычно начинается после семи часов вечера. На стол подают мясо, тушеные овощи, супы и бульоны.
Какие популярные блюда британской кухни можно порекомендовать россиянам? Далее мы предложим вам несколько интересных рецептов.
Йоркширский пудинг
Британская национальная кухня часто ассоциируется у нас именно с этим блюдом. Многие считают, что пудинг – это сладкий десерт, украшенный шоколадом или орехами. На самом же деле существует множество видов популярного английского продукта. Пудинги готовят из каш, молочных продуктов, жира, сухофруктов, мяса и даже рыбы. Рецепт знаменитого рождественского пудинга включает в себя 16 ингредиентов, а готовят его за несколько месяцев до наступления праздника. Именно его принято обливать ромом во время подачи и поджигать прямо на праздничном столе.
К счастью, британская кухня (рецепты которой могут иногда вызвать шок у неподготовленного кулинара) знает рецепт простого, но очень вкусного пудинга из Йоркшира. Это блюдо готовится из теста и подается к столу вместе с мясными блюдами. Известный повар и шоумен Дейми Оливер предлагает готовить его из следующих продуктов:
- Пшеничная мука и молоко – по одному стакану.
- Куриное яйцо.
- Маслины без косточек – пять штук.
- Соль – одна щепотка.
- Масло растительное.
Рецепт йоркширского пудинга очень прост:
- Для начала включите духовку и поставьте в нее формы для кексов.
- Просейте в миску муку и смешайте ее с солью. Влейте молоко и взбитое яйцо, а затем взбейте венчиком все продукты.
- Маслины порежьте полукольцами и положите их в полученную массу.
- Подогретые формы смажьте маслом с помощью силиконовой кисти. Влейте в них тесто и отправьте заготовки запекаться.
Готовые пудинги можно подать к чаю, а также вместе с первыми или вторыми блюдами.
Английский пирог с мясом
Чем еще традиционная британская кухня может удивить гурманов и кулинаров? Конечно, речь пойдет о классических мясных пирогах! В Великобритании именно они являются непременным атрибутом праздников, пикников или воскресных ужинов.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 граммов.
- Копченый бекон – 100 граммов.
- Соль – две чайные ложки (одну для теста, а вторую в начинку).
- Сливочное масло – 25 граммов.
- Жир – 75 граммов.
- Мука – 240 граммов.
- Яйца – две штуки (одно для теста, а второе для смазки).
- Желатин – шесть граммов.
- Мясной бульон – 250 граммов.
- Травы (базилик, тимьян) – одна чайная ложка.
- Молотый черный перец – половина чайной ложки.
- Мускатный орех – треть чайной ложки.
- Вода – 100 мл.
Рецепт
- Порежьте мясо и бекон кубиками, затем смешайте продукты с солью, травами и специями.
- Растопите на сковороде жир и сливочное масло, а потом влейте воду и добавьте соль.
- В отдельной посуде смешайте просеянную муку с яйцом. Влейте в миску горячую жидкость из сковороды. Перемешайте продукты ложкой, а затем замесите руками тесто. Поставьте его в холодильник на полчаса.
- Возьмите форму для запекания с высокими бортиками и смажьте ее маслом. Тесто разделите на две части. Большую раскатайте, выложите на дно посуды и сформируйте бортики.
- Выложите на основу начинку, а из небольшого кусочка теста сделайте «крышку для пирога». Защипните края, сделайте сверху отверстие и смажьте поверхность выпечки взбитым яйцом. Запекайте пирог в духовке 45 минут.
- Растворите желатин в горячем мясном бульоне. Когда пирог будет готов, влейте жидкость через отверстие в крышечке.
Подавать угощение к столу можно будет после того, как оно остынет.
Англичане с удовольствием перекусывают сэндвичами во время ланча, готовят их на завтрак или для традиционного пятичасового чаепития. Также эту закуску часто берут на пикник или готовят детям в школу. Перед вами список необходимых продуктов:
- Хлеб для сэндвичей – восемь кусочков.
- Консервированный тунец – 300 граммов.
- Яйца – четыре штуки.
- Сыр чеддер – четыре ломтика.
- Томаты – две штуки.
- Красная луковица.
- Салат – четыре листа.
- Майонез – 80 граммов.
- Каперсы – одна столовая ложка.
- Анчоусы – две штуки.
Рецепт закуски
- Отварите яйца, очистите их и нарежьте кольцами.
- Луковицу освободите от шелухи и порежьте соломкой.
- Томаты также нарежьте кружочками.
- Откройте банку с рыбой, слейте жидкость, а содержимое разомните вилкой.
- Анчоусы и каперсы измельчите, а потом смешайте с майонезом. При желании можно добавить немного горчицы.
- Смажьте хлеб соусом. На половину кусочков положите консервы и подготовленные овощи. Накройте заготовки оставшимися кусочками.
Разогрейте сэндвичи в бутерброднице, а перед подачей разрежьте их по диагонали.
Фаршированный гусь
Непременным атрибутом праздничного английского стола является птица, начиненная фруктами, овощами, орехами и травами.
Ингредиенты:
- Гусь – два килограмма.
- Репчатый лук – полтора килограмма.
- Белый хлеб – один килограмм.
- Молоко – два стакана.
- Соль – три чайные ложки.
- Молотый черный перец – половина чайной ложки.
- Мускатный орех – две щепотки.
- Шалфей – две или три веточки.
Рецепт праздничного блюда
- Сначала нужно обработать птицу, помыть и обсушить ее бумажными полотенцами. После этого отрежьте гузку и удалите внутренний жир.
- Натрите гуся солью и перцем, а затем отправьте тушку в холодильник на два часа.
- Запеките неочищенный лук в духовке, очистите его от шелухи и измельчите.
- Хлеб сначала замочите в молоке, потом отожмите его и смешайте с луком. Добавьте к продуктам половину ложки соли, травы и специи.
- Наполните гуся полученной смесью и зашейте. Если вы хотите, чтобы готовая птица была румяной, то натрите кожицу лимонным соком.
- Налейте в глубокий противень немного воды, положите в него птицу.
Запекайте праздничное угощение два часа при температуре 180 градусов.
Заключение
Мы надеемся, что британская кухня (фото и рецепты некоторых блюд вы уже изучили в нашем материале) вызовет у вас неподдельный интерес. Народы, которые живут на территории Соединенного Королевства, вносят свою лепту в ее развитие и процветание. Каждый регион страны славится особыми блюдами и рецептами. Так, в Англии можно попробовать кровяную колбасу, в Шотландии говяжий рубец, а в Ирландии колканнон из протертых овощей. После колонизации Индии в Британии получили широкое распространение пряности и специи. А в последние годы большую популярность обрели блюда, продающиеся в сетях быстрого питания. Таким образом, изучая национальную кухню этой удивительной страны, можно проследить историю целых народов, узнать много нового и интересного.
fb.ru
Национальная кухня Англии — Любимые блюда Режим питания Англичан
Бытует мнение, что национальная кухня Англии не слишком утонченная. Это вполне объясняется национальным характером англичан: главное – рациональность, а не эмоции. Раньше традиционная кухня англичан признавалась многими европейскими странами, но затем лидирующие позиции в этом вопросе заняли другие европейские страны.
Сейчас сформировались уже некоторые предубеждения в отношении английской кухни, а на самом деле здесь можно найти большое количество интересных, и что самое главное, собственных блюд. Влияние традиций других стран на кухню Англии также достаточно велико, а потому здесь теперь можно найти не только типично английские блюда, но и множество привычных для сердца и желудка иностранцев шедевров.
Английская кухня
Режим питания англичан
Многие рассуждают о том, что англичане едят слишком часто, что отличает их от других народов. У них есть привычка еще в постели выпить первую чашечку чая. Окончательно проснувшись, они приступают к легкому завтраку.
Но легкий – это только название. В реальности он включает в себя сосиски, яичницу с беконом, поридж – молочную овсяную кашу или хлопья из злаков, чай или кофе с обжаренными ломтиками хлебами и апельсиновым джемом, апельсиновый сок. Не факт, что каждый англичанин съедает этот набор, но это самые популярные составляющие для завтрака.
Рабочий день непременно прерывается на чаепитие. Пить чай просто так не в традиции англичан, а потому важны сладости – в это время дня помогает подкрепиться вкусное печенье.
После полудня наступает время второго, полноценного завтрака, который у них называется ланчем, а для нас воспринимается обедом. Он может состоять из питательных сэндвичей. Для работающих англичан более привычным является посещение одного из ресторанов быстрого обслуживания, где можно съесть хот-дог или более привычное для британцев блюдо «fish and chips».
В пять часов вечера англичане непременно пьют чай. Эта нерушимая традиция даже имеет свое отдельное название – пятичасовое чаепитие.
Маленькие пирожные маффины, сладкие коржики, печенье – все это составляющие «five o’clock tea». Если человек изрядно проголодался, можно позволить себе более питательный перекус: клубные сэндвичи с огурцом и сметаной или зеленью и соленьями.
Ужин у англичан может приходиться на 7 часов вечера или даже на 11, причем в этом время они привыкли кушать супы, супы-пюре, бульоны и вторые блюда, выбор которых у них довольно разнообразен.
Иногда создается ощущение, что англичане едят очень часто и много, что противоречит нормам здорового питания. Но о здоровье заботятся и здесь, а потому появляется все больше вегетарианцев, сторонников раздельного питания или просто людей, следящих за тем, чтобы их рацион включал больше полезных продуктов и меньше вредных и даже опасных веществ.
Любимые блюда англичан
Среди излюбленных блюд англичан можно выделить множество самых разных вкусностей, причем некоторые из них первоначально были популярны лишь в определенной местности, из-за чего и получили свои названия.
Одним из таких блюд является йоркширский пудинг, распространенный из Йоркшира. Он готовится из кляра и подается до основных блюд, с подливой и ростбифом – еще одним любимым блюдом англичан.
Йоркширский пудинг
Кстати, в Англии принято готовить практически без применения соусов. Считается, что так подчеркивается естественный, неизмененный вкус еды. Иногда используется так называемая английская горчица.
Для многочисленных английских блюд, например, ростбифа, соусы и не нужны. Его готовят из большого куска говядины: отбивают и помещают в духовой шкаф. Хрустящая корочка сверху и розовая мякоть внутри свидетельствуют о правильном приготовлении ростбифа.
Ромштекс, бифштекс с кровью – это другие популярные мясные блюда в Англии, которые не нуждаются в дополнении соусами. Овощи по большей части готовят без тепловой обработки, что также сохраняет их естественный вкус и, главное, полезные свойства продуктов.
Отличает английскую кухню многообразие всевозможных пудингов: мясных, крупяных, овощных, фруктовых. На праздничном столе тоже обязательно есть пудинг, называемый плумпудингом. Традиционно его подают во время Рождественских праздников.
Готовится он из муки, сала, изюма, хлебных крошек, яиц, пряностей и сахара. Перед тем, как подать это блюдо, его нужно фламбировать – облить ромом и поджечь. Еще одним любимым, но довольно редким блюдом является фаршированная индейка, поскольку это тоже исключительно праздничное блюдо.
Плумпудинг
В различных частях Британии традиционными считаются разные блюда. Например, в самой Англии могут удивить кровяной колбасой или картофельной запеканкой с мясом. В Шотландии рады предложить иноземным гостям овсяные лепешки, телячьи рубцы с потрохами, песочное печенье.
Уэльс славен фруктовым хлебом, валлийскими гренками с сыром и хлебцами из красных водорослей. Для Северной Ирландии традиционными являются картофель с зеленым луком под названием «чамп» и смесь из протертых овощей и картофеля – колканнон. Можно совершить своеобразное путешествие гурмана, чтобы отведать все самое вкусное, что есть в различных частях Англии.
Похожие статьи
englishgid.ru
Английская кухня — рецепты национальных блюд Англии с фото
ФОТО. Английская национальная кухня
Одно из самых традиционных блюд — рыба с картофелем во фритюре, которую обычно готовят с солью и спиртовым уксусом, а подают завернутой в газету. Еще одно традиционное яство — сосиски с картофельным пюре с луком и подливой. В настоящее время, к этому основному английскому блюду в виде эксперимента добавляют специи из Индии и Бангладеша, придавая ему новый аромат и вкус.Традиционный огуречный бутерброд состоит из тончайших ломтиков огурца между двумя кусочками белого хлеба тонко намазанного маслом.
Камберлендские колбасы — тип традиционной колбасы, появившейся в графстве Камберленд, Англия. Они обычно очень длинны (до 50 см) и продаются скрученными в плоскую круглую катушку. Иногда их делают короче, как обычные британские колбасы.
Эклсская слойка — маленький, круглый пирожок, наполненный смородиной. Сделана из слоеного теста с большим количеством масла и названа в честь английского города Эклесс, около Манчестера.
Заливной угорь — деликатес лондонского ист-энда — часто подают с пирогом и картофельным пюре. Обычно его больше не едят в Лондоне, хотя существование этого блюда не неслыханная новость.
Ланкаширское рагу появилось во времена усиленной индустриализации в Ланкашире, Северо-западной Англии, когда оно состояло из мяса, лука и картофеля, оставленного печься в духовке на медленном огне в тяжелом горшке на целый день. Блюдо требует минимальных усилий готовки и чрезвычайно вкусное, чтобы от него было невозможно оторваться. Его иногда подают в праздники на Севере Англии, потому что им легко накормить большое количество людей, и относительно недорого.
Пармо — вариация цыпленка с сыром пармезан, по всей очевидности, изобретенного в конурбации Тиссайд в северной Англии. Блюдо там очень ценится, и как ресторанная еда, и как блюдо на вынос.
Симнел — фруктовый пирог, подобный Рождественскому пирогу, покрытый миндальной пастой, который готовят на Пасху в Англии. Сверху по краю выкладывают одиннадцать марципановых шариков, представляющих истинных апостолов Иисуса; Иуду упускают.
Ярг — полутвердый коровий сыр, сделанный в Корнуолле, с четкой сеткой прожилок. Текстура может меняться от сливочного и мягкого с плотным рисунком до средней текстуры карфиллийского сыра.
В английской кухне есть несколько других блюд, не столь известных и высоко оцененных, как другие европейские кухни, как скажем, итальянская и французская, но превосходно иллюстрирующие и представляющие всю Англию. Такая классика, как английский завтрак, корнуэльский пирожок, кровяная колбаса, йоркширский пудинг и воскресное жаркое приняты во многих других кухнях во всем мире за их совершенство и компоненты.
Традиционные английские блюда содержат много сыра и хлеба, мяса, птицу, пресноводную и морскую рыбу.Из овощей англичане предпочитают огромнейшее количество плодов, основными из которых являются сельдерей, лук, огурцы, кабачки, горох, репа, морковь, помидоры, брокколи и, конечно же, картофель. Последний продукт считается одним из главных компонентов британской кухни, поскольку входит в состав множества национальных блюд.
Из мяса англичане предпочитают куриные сорта, фазан, традиционную индейку. Фрукты и ягоды играют одну из важнейших ролей в приготовлении разнообразных десертов. Эти продукты также можно испробовать вместе с пресловутой английской выпечкой. Яйца — главный ингредиент известного английского завтрака.
Розмарин, мяту, специи и приправы также часто используют в традиционном английском меню. Правда, эти компоненты включаются в состав блюд лишь для того, чтобы подчеркнуть их естественный вкус и аромат.
Эта кухня отличается аппетитным ассортиментом блюд, которые соединили в себе практически все кулинарные традиции мира. Мы их знаем, поскольку сегодня они уже получили статус изысканной английской классики.Традиционный английский завтрак начинается в 7-8 часов утра. Классический набор продуктов сформировался еще очень давно — это яичница с жаренным беконом, помидорами, грибами и сосисками, а также золотистые тосты с апельсиновым джемом. Также иногда в этот завтрак входят мюсли и хлопья с молоком, копченная селедка обжаренная в сливочном масле с обеих сторон.
Традиция чаепития под названием Five-o-clock Tea — это перекус между ранним завтраком и поздним обедом. В это время на стол подается выпечка: коржи, яблоки, запеченные в тесте, шафранные булочки и бесчисленные сорта печенья, пирог с патокой, всевозможные кексы, разнообразные бутерброды, а также знаменитый сандвич. Второй завтрак — ланч обычно подают по воскресеньям, а начинается он в половине второго. В основное меню входит жаркое из мяса, картофеля и овощей. Классический английский десерт — пирог с большим количеством специй.
gurmanika.com
английский рождественский пудинг, английский пирог
Принято считать, что английские национальные блюда не отличаются изысканным вкусом. На самом же деле британская кухня очень разнообразна, так как включает в себя традиции разных народов.
Первый и второй завтрак
Следуя устоявшейся традиции, англичане начинают утро с чашечки кофе, которую выпивают еще в постели. После этого они отправляются на кухню, чтобы приготовить сытную трапезу. Английский завтрак состоит из:
- жареных яиц;
- бекона или сосисок;
- поджаренных ломтиков хлеба;
- чая или кофе.
Далее британцы отправляются на работу или занимаются домашними делами. В перерывах они пьют чай, не забывая баловать себя сладким печеньем и свежей выпечкой. Второй английский завтрак состоит из:
- хот-догов;
- сэндвичей;
- салатов.
В последние годы все больше молодых британцев предпочитают есть в ресторанах быстрого питания. Поэтому в английских кафе часто можно увидеть предложения, разработанные для офисных работников.
Пятичасовое чаепитие и ужин
Англичане редко пропускают традиционный «файф-о-клок», во время которого пьют чай с маффинами, сладкими булочками и капкейками. В любимый напиток британцы добавляют молоко или сливки.
Английский ужин начинается после 19 часов и считается главным приемом пищи. Для него готовят блюда из мяса, рыбы, круп и овощей. Также нередко к столу подают бульоны и супы.
Английское основное блюдо для ужина:
- сосиски с картофельным пюре;
- ростбиф;
- пудинг;
- пирог с почками;
- картофельная запеканка с фаршем;
- рагу.
Если вы хотите приготовить для своей семьи настоящие английские блюда, то воспользуйтесь нашими рецептами.
Английский рождественский пудинг
Классический рецепт настоящего плам-пудинга может шокировать неподготовленных россиян. Достаточно сказать, что в его состав входят 16 ингредиентов, среди которых есть говяжий жир, сухофрукты, пряности, яйца, ром, орехи. Все продукты смешиваются в определенной последовательности, затем полученное «тесто» обваливают в муке и заворачивают в ткань. После этого будущий пудинг варят четыре часа на медленном огне. Далее продукт остужают и помещают в холодильник на несколько недель. Считается, что английский рождественский пудинг должен зреть не менее года, но иногда его готовят за три или четыре месяца до праздника. Перед подачей угощение поливают ромом и поджигают.
Хлебный пудинг
Некоторые английские блюда отличаются оригинальным, но довольно приятным вкусом. Этот пудинг можно подать к вечернему чаю, полднику или завтраку.
Ингредиенты:
- свежая итальянская чиабатта или французская булка;
- три четверти чашки меда;
- две веточки розмарина;
- по одной чайной ложке цедры лимона, грейпфрута и апельсина;
- половина чайной ложки ванили;
- половина стакана растопленного сливочного масла;
- сок одного лимона;
- четыре куриных яйца;
- полторы чашки сгущенного молока;
- половина чашки кедровых орехов.
Влейте в кастрюлю сгущенку, положите розмарин, ваниль и цедру. Доведите смесь до кипения и снимите ее с плиты. Достаньте из кастрюли травы, положите мед, желтки и взбитые белки. Перемешайте продукты.
Хлеб порежьте кубиком и залейте лимонным соком. Взбейте миксером сливочное масло и смешайте его с кедровыми орехами.
Выложите кусочки хлеба на смазанную маслом форму. Залейте их сладким тестом, а затем маслом. Запекайте пудинг до готовности в хорошо разогретой духовке.
Ягненок под мятным соусом
Для этого классического английского блюда вам понадобятся следующие продукты:
- каре ягненка – полтора килограмма;
- картофель – один килограмм;
- помидоры черри – 500 граммов;
- дижонская горчица – две столовых ложки;
- свежие листья розмарина – один пучок;
- красный винный уксус – четыре столовых ложки;
- свежая мята – один пучок;
- сахар, соль, молотый перец, оливковое масло – по вкусу.
Рецепт блюда читайте ниже.
Картофель очистите, порежьте ломтиками и положите на дно формы для запекания. Посолите его, приправьте специями и полейте оливковым маслом.
Мясо нарежьте порционными кусками, натрите солью и перцем. Обжарьте его до золотистой корочки на сухой сковороде.
Приготовьте соус для мяса. Положите в чашу блендера горчицу, розмарин, две ложки уксуса, соль. Взбейте продукты до однородности. Смажьте куски ягненка соусом и выложите их в глубокий противень.
Запекайте мясо и картофель 40 минут в хорошо разогретой духовке. Когда пройдет указанное время, достаньте ягненка и выложите на кусочки порезанные пополам помидоры. Отправьте мясо в печь и готовьте его еще пять минут.
Мятный соус готовится очень просто – сложите свежие листья мяты в блендер, добавьте две ложки винного уксуса, соль и сахар. Измельчите продукты.
Выложите на большое блюдо салатные листья, а на них уложите мясо и картофель. Подавайте ягненка к столу с ароматным соусом.
Ростбиф
Для этого блюда вам понадобится кусок говядины весом 800 граммов. Его нужно тщательно очистить от жил и прослоек жира. Идеальный ростбиф готовится следующим образом.
Разогрейте сухую сковороду на сильном огне.
Мясо смажьте оливковым маслом и обжарьте до румяной корочки. После этого переложите его в форму для запекания и отправьте в заранее разогретую духовку. Периодически поливайте кусок выделившимся соком.
Когда говядина станет мягкой, потушите огонь. Закройте мясо фольгой и дайте ему постоять в печи еще четверть часа. Если вы все сделали правильно, то ростбиф будет покрыт румяной корочкой, а внутри останется розовым. Нарежьте его полосками, приправьте солью и перцем, а потом сразу подавайте к столу. На гарнир можно приготовить жареный картофель или овощной салат.
Мясо в томатно-луковом соусе
Традиционные английские блюда можно смело подавать к праздничному столу. Если вы хотите удивить гостей, то приготовьте мясо по этому рецепту.
Нужные продукты:
- говядина – 700 граммов;
- картофель – две штуки;
- морковь – одна штука;
- лук – одна штука;
- мука – 25 граммов;
- помидоры – 40 граммов;
- говяжий бульон – 420 мл;
- красное вино и растительное масло – по четыре столовых ложки;
- лавровый лист – две штуки;
- соль и молотый перец – по вкусу.
Порежьте мясо небольшими кубиками, овощи очистите и нарежьте кружочками.
Нагрейте на огне сковороду и влейте в нее две ложки масла. Обжарьте мясо до полуготовности и переложите его в керамическую форму.
Долейте оставшееся масло в сковороду и пожарьте на нем лук. Добавьте муку, а через пару минут влейте бульон. Когда соус закипит, положите в него помидоры, соль и специи.
В форму к мясу положите картофель, морковь и лавровый лист. Влейте красное вино и томатный соус. Запекайте мясо при температуре 150 градусов два с половиной часа.
Пирог с мясом
Вкусная и сытная выпечка порадует даже самого строго критика британской кухни. Английский пирог мы предлагаем приготовить из следующих продуктов:
- мясо (говядина или свинина) – 500 граммов;
- сливочное масло – 25 граммов;
- жир или смалец – 75 граммов;
- жареный бекон – 100 граммов;
- соль – чайная ложка для теста и по вкусу в начинку;
- мука – 250 граммов;
- яйца – одно для смазки и одно в начинку;
- желатин – пять граммов;
- сушеный тимьян и базилик – одна чайная ложка;
- мускатный орех и молотый перец – по половине чайной ложки;
- бульон мясной – 250 граммов;
- вода – 100 мл.
Классический английский пирог готовится по такому рецепту.
Порежьте небольшими кубиками мясо и бекон, затем смешайте их со специями, солью и травами.
Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней жир и масло. После этого влейте воду и добавьте немного соли.
В глубокую миску просейте муку, разбейте в нее сырое яйцо, а затем влейте горячую жидкость из сковороды. Перемешайте продукты ложкой, а потом замесите из них тесто. Отправьте его в холодильник на полчаса.
Выберите форму для запекания с высокими бортиками и смажьте ее маслом. Разделите тесто на две неравные части. Раскатайте каждую в тонкий пласт. Больший выложите на дно формы для запекания. Выложите начинку и накройте ее вторым пластом. Защипните края пирога, а сверху проделайте отверстие. Смажьте тесто взбитым яйцом и отправьте форму в духовку. Готовьте пирог 50 минут.
Разогрейте мясной бульон и растворите в нем желатин. Полученную жидкость влейте в отверстие на крышке пирога. Остудите угощение и подавайте его к столу.
Праздничный кекс
Этот вкусный десерт можно приготовить к вечернему чаю или предложить забежавшим на огонек гостям. Английский кекс готовится из простых продуктов:
- курага, сушеная вишня и изюм – по 200 граммов;
- мука пшеничная – 220 граммов;
- сахар – 200 граммов;
- куриные яйца – две штуки;
- ром – 75 миллилитров;
- мускатный орех, соль, молотый белый перец, цедра лимона или лайма – по одной щепотке;
- черный чай средней крепости – 250 мл.
Чтобы приготовить настоящий английский кекс, внимательно прочтите следующий рецепт.
Сухофрукты промойте под проточной водой и замочите в горячем чае. Когда жидкость остынет, добавьте к ней ром и сахар. Оставьте начинку настаиваться на несколько часов.
Просейте муку, добавьте к ней белый перец, цедру и сок. Соедините смесь с измельченными сухофруктами. Замесите тесто, добавив к продуктам взбитые яйца и воду. Запекайте кекс при 160 градусов до готовности.
Десерт можно подать к столу в горячем или холодном виде. Он прекрасно сочетается с чаем, кофе, лимонадом или молоком.
Сэндвичи
Английские блюда для повседневного меню отличаются простой приготовления и практичностью. Для сэндвичей используются следующие ингредиенты:
- ломтики хлеба – восемь штук;
- консервированный тунец – 300 граммов;
- вареные яйца – четыре штуки;
- сыр (чеддер или любой твердый) – четыре ломтика;
- помидоры – две штуки;
- красная салатная луковица;
- листья салата;
- майонез – 80 граммов;
- каперсы – одна столовая ложка;
- анчоусы – две штуки.
Рецепт закуски очень прост.
Яйца очистите от скорлупы и порежьте кружочками. Лук нарежьте полукольцами и, если будет желание, замаринуйте его в небольшом количестве уксуса и сахара. Помидоры порежьте ломтиками, тунец разомните вилкой.
Каперсы и анчоусы порежьте как можно мельче и смешайте с майонезом. Полученным соусом смажьте хлебные ломтики, выложите поверх них рыбу, томаты, лук и листья салата. Закройте начинку вторым ломтиком хлеба, а затем поджарьте сэндвич в бутерброднице или на гриле. Готовые бутерброды разрежьте по диагонали и подавайте к столу с любимыми напитками.
Эту простую закуску удобно брать с собой на пикник или дачу. Приготовьте ее заранее, упакуйте в пластиковый контейнер и смело отправляйтесь на прогулку.
Тыквенный пирог
Многие английские блюда готовятся из простых продуктов. Попробуйте испечь для гостей или родных вкусный десерт по старинному рецепту.
Ингредиенты:
- тыква – 500 граммов;
- пшеничная мука – 250 граммов;
- коньяк – 75 мл;
- сахар – 300 граммов;
- молотый имбирь, соль, корица – по половине чайной ложки;
- сливки – 140 мл;
- холодная вода – 100 мл;
- яичные желтки – шесть штук;
- сливочное масло – 125 граммов;
- лимонная цедра – чайная ложка.
Это блюдо лучше готовить в конце лета или осенью, когда созревает свежий урожай тыквы.
Рецепт пирога
В глубокую миску положите сливочное масло, всыпьте туда же соль и муку. Измельчите продукты блендером в крошку, затем смешайте ее с одним желтком, 30 мл коньяка и ледяной водой. Замесите крутое тесто, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
Тыкву очистите от кожуры, порежьте мякоть ломтиками и отварите до мягкости. Откиньте кусочки на дуршлаг, затем смешайте их с цедрой, оставшимся коньяком и желтками. Сложите продукты в чашу блендера и измельчите их.
Тесто раскатайте и выложите на дно формы для запекания. Прокалите основу вилкой и отправьте ее в духовку на четверть часа. Когда пройдет нужное время, достаньте форму и выложите на тесто начинку. Запекайте пирог еще полчаса при 190 градусах.
Готовый десерт подавайте охладите и несите к столу. Вкусный пирог можно смело приготовить и в праздничный день. Ваши гости обязательно оценят вкус и аромат свежей выпечки.
Заключение
Английские национальные блюда очень разнообразны. Британцы стараются использовать для их приготовления только самые свежие и качественные продукты. Они не слишком любят эксперименты, поэтому часто используют проверенные рецепты.
На английскую кухню большое влияние оказали традиции других стран. Особенно заметны веяния, пришедшие из Индии в позапрошлом веке. Нередко англичане используют ароматные пряности и приправы, а также яркие соусы из овощей и фруктов.
С помощью рецептов, собранных в этой статье, вы сделаете привычное меню более разнообразным и интересным.
fb.ru
Национальная кухня Англии от традиционной овсянки до рыбных нагетсов
Добрый день, дорогие друзья!
Сегодня я расскажу Вам о том, чем славится национальная кухня Англии. Эта страна в первую очередь ассоциируется у всех с любителями чая. Но это не единственное.
Оказывается, мы даже не подозреваем, сколько традиционных Британских блюд присутствует в нашем рационе.
Из этой статьи Вы узнаете:
Овсянка сэр
Многие из Вас думают благодаря известному анекдоту, что Британцы едят овсянку на завтрак каждое утро. На самом деле, это уже давно не так. Завтрак для них – это обычно прием пищи, не отнимающий много времени, ведь нужно не опоздать на работу с утра!
Поэтому обычно они едят хлопья или мюсли с молоком, запивая чаем. Некоторые едят тост с маслом или джемом. А вот завтрак выходного дня выглядит внушительно. Многим известный full English breakfast (полный английский завтрак). Когда уже не нужно торопиться на работу и можно насладиться утром, англичане жарят яйцо, бекон, добавляют фасоль, грибы и делают тост.
Полный английский завтрак
Обед можно назвать перекусом на работе. В целях экономии денег и времени, британцы берут еду с собой из дома. Это обычно сэндвич, снэк вроде чипсов, фрукт и бутылку воды.
А вот на ужин уже можно разгуляться.
Англия – страна традиций. Одна из них – собираться на ужин всем вместе. Поэтому это самый долгий прием пищи и здесь они уже могут позволить себе соответственно поесть полноценно. Ужин – обычно горячее и десерт. Так же накрывают красивый стол на Рождество.
Многие мы слышали о том, что в 5 вечера Британцы бросают все дела и бегут пить чай, так называемый 5 o’clock tea. Существуют разные мнения о происхождении этой традиции. Одна из них, что её ввела королева Анна. Так она решила заполнить паузу между обедом и ужином. Сейчас уже далеко не все так делают. Но британцы по-прежнему большие любители этого напитка и пьют его в любую свободную минуту.
Чем отличается пастух от фермера?
Одно из самых популярных традиционных блюд Соединенного Королевства – cottage pie (коттеджный пирог) или shepherd’s pie (пирог пастуха). Этот незамысловатый пирог состоит из фарша и толченого картофеля сверху. Все это запекается в духовке.
Разница между ними только в виде мяса, из которого приготовлен фарш. Так как пастух пасет овец, то и блюдо его состоит из баранины соответственно. А в коттедже живет фермер, который держит коров, поэтому в его пирог добавляется говядина. Блюдо это популярно и в России.
Котедж пай
Вся Великобритании делится на графства, в ней много каналов и рек и все жители королевства любят вкусно поесть. А еще в Великобритании есть замки с приведениями. Да.Да.
А прочитав следующее название, Вы подумаете, что это десерт. Йоркширский пудинг представляется чем-то сладким, но на самом деле это небольшая воздушная пресная булочка. Подается он вместе с основным блюдом в качестве хлеба.
Конечно, повара уже разнообразили это изначально незамысловатое блюдо, и добавили различные ягоды и фрукты. Так что теперь он напоминает внешне маффин, только менее плотный.
Йоркширский пудинг
Еще одна милая традиция, существующая в Великобритании, – барбекю. Также как мы, русские, собираемся на шашлыки, британцы частенько по праздникам устраивают барбекю.
На открытом огне они жарят котлеты, сосиски, делают из них бургеры и хот доги. Если Вас пригласили на подобное мероприятие, обязательно захватите с собой какую-нибудь закуску, например, салат. Здесь это считается хорошим тоном.
Фаст фуд по-английски
Все мы думаем, что фаст фуд – это традиция американская, но и в Англии есть свой фаст фуд. И называется он фиш энд чипс. Это запеченная рыба в кляре и картофель фри, который местные жители зовут чипс. О том, почему такой простой фаст фуд стал национальным, ходят легенды.
Одна из них, что в давнее время в Великобритании было столько рыбы, что её было некуда девать. Вот один шеф и решил приготовить из нее что-то особенное и увеличить продажи рыбы, а подавать решил его с картофелем фри. Закусочные fish&chips в этой стране повсюду.
Фиш энд чипс
Такое блюдо распространено и на побережье Англии, здесь много туристов и есть что посмотреть.
И на десерт
Если хотите почувствовать дух Англии множества веков назад, такой, которую описывает Джейн Остин, обязательно попробуйте десерт. Самый традиционный, принадлежащий кухне старой Англии – рисовый пудинг (rice pudding). Напоминает он кутью.
Рецепт его очень прост: рис варится на воде или молоке и добавляется изюм и корица.
Для этого десерта продается специальный рис, который так и называется rice pudding. Но если Вам интересно попробовать, то можно использовать и обычный белый рис.
Рисовый пудинг
Удивительно, но следующий традиционный британский десерт очень популярен в России. Называется он apple pie (яблочный пирог) или, как мы привыкли, шарлотка. Пирог, состоящий из разных фруктов, но особенность его в том, что главный ингредиент – яблоки. Он может быть как открытый, так и закрытый. Подается обычно с кремом или мороженным.
Эпл пай
Теперь отправляясь а Англию, вы знаете, чем питаться, чтобы проникнуться атмосферой этой традиционной страны еще больше.
А для того, чтобы почерпнуть для себя советы по изучению языка или мест для посещения, подписывайтесь на мой блог. Так же вы получите в подарок, базовый разговорник по трем языкам, английскому, немецкому и французскому. Главный его плюс в том, что есть русская транскрипция, поэтому, даже не зная языка, можно с легкостью освоить разговорные фразы.
С Вами была я, Наталья Глухова, желаю Вам хорошего дня!
Если Вам понравилась статья, то поделитесь, пожалуйста, с друзьями!
vivaeurope.ru
26 потрясающе вкусных блюд, которые стоит попробовать во время поездки в Англию
Многие путешественники не могут похвалить национальную британскую кухню. Ей тяжело соперничать с изысканными блюдами, которые готовят во Франции и Италии. Британская кухня отличается своей простотой, но это вовсе не значит, что она скучная. Она очень сытная! В принципе, все блюда британской кухни можно с легкостью приготовить самому, рецепты блюд достаточно просты и одновременно уникальны. Кстати, англичане используют обычные ингредиенты, тем самым подчеркивая их естественный вкус.
Ниже рассмотрим самые популярные блюда, которые готовят в Англии.
Полноценный английский завтрак
Очень вкусный и сытный. Обычно состоит из бекона или сосисок, яиц, запечённых бобов, жареных помидоров, грибов, черного пудинга. Подаются к завтраку и оладьи.
Черный пудинг
Это британский деликатес, который непременно нужно попробовать. Что это такое? Черный пудинг – это колбаса из свиной крови, жира и овсянки. Готовят ее по особому традиционному рецепту. Подают к столу с солодовым уксусом.
Яйца по-шотландски
Яйца, сваренные вкрутую, кладут в мясной фарш, обваливают в панировочных сухарях и жарят. Самая вкусная закуска, и ее удобно брать с собой на пикник.
Пышки
Английские булочки обычно едят с джемом, который можно заменить маслом или вареньем.
Сосиски
Сосиски часто подают с картофельным пюре и подливой.
Рыба и чипсы
Известное на весь мир блюдо пришло из Англии. Треску или пикшу в кляре обжаривают в масле и подают с картофелем фри, который в английском языке имеет значение чипсов.
Гороховое пюре
Распространенный в Британии гарнир. Его часто подают к рыбе, сосискам или картофелю фри. Зеленый горох тушится на медленном огне с добавлением сахара и соли.
«Веллингтон»
Говядина «Веллингтон» — стейк, запечный с паштетом и грибами в слоеном тесте.
Бутерброд с фри
Прекрасное блюдо для быстрого и сытного перекуса. Горячую хрустящую картошку фри кладут между двумя кусочками мягкой булки, предварительно обильно смазанной маслом.
Сконы, или булочки к чаю
Британские сконы отличаются от американских тем, что в них намного меньше масла и сахара. Поэтому англичане привыкли кушать их с джемом.
Пирог пастуха
Это довольно простое блюдо, которое приготовлено из картофельного пюре и мясной начинки.
Курица «Тикка Масала»
Не секрет, что англичане любят индийскую кухню. Курица «Тикка Масала» является, наверное, самым популярным англо-индийским блюдом. Жаренные кусочки курицы плавают в остром томатном соусе.
«Пикалилли»
Это английский вариант индийских солений.
Канапе
Канапе, или сэндвичи к чаю, являются обязательными для полдника. Обычно их съедают, укусив два или три раза. Они такие крошечные. Они представляют собой маленькие бутерброды, нарезанные треугольничками. Начинка может быть любой: от свежего огурца до плавленного сыра.
«Тоффи»
Липкий финиковый пудинг — влажный бисквит, приготовленный из мелко нарезанных фиников, политый сладким соусом, напоминающий ириску. Обычно подают с мороженым.
«Виктория»
Бисквит «Виктория» назван в честь королевы, которая любила полакомится им, выпивая чашечку послеобеденного чая.
Гренки
Гренки появились в Великобритании в 18 веке. Это поджаренный кусочек хлеба, сверху политый сырным соусом.
Мясной пирог
Мясной пирог обычно подают во время курортного сезона. Приготовлен он из рубленного мяса, фруктов и специй.
Жаркое
Воскресное жаркое — Британское блюдо, которое подают к столу в конце недели. Обычно оно приготовлено из жареной говядины, картофеля, овощей и йоркширского пудинга.
Йокширский пудинг
Йоркширский пудинг имеет очень простой рецепт. Его выпекают из теста, состоящего из яиц, муки, молока или воды. Его часто подают с мясом и подливкой. Его нельзя назвать классическим английским десертом. Но пудинг занимает почетное место в традиционной британской кухне. Нужно отметить, что подавать йокширский пудинг принято перед основным блюдом, будь то мясо или рыба. Традиция появилась, потому что пудинг раньше готовили в одной печи вместе со вторым блюдом.
«Жаба в норке»
Это блюдо, приготовленное из сосисок и теста, из которого выпекают йокширский пудинг. Подается с овощами и соусом.
Кедгери
Очередное индийское влияние на британскую кухню. Это завтрак, состоящий из риса, карри, копченой пикши и яйца.
Banoffee
Традиционный английский пирог, приготовленный из бананов, сливок, ириса и сгущенного молока. Англичане предпочитают употреблять его вместе с кофе и шоколадом.
Экклз
Экклз — торт из слоенного теста с начинкой из смородины.
Стейк и пивной пирог
Стейк и пивной пирог – классическое британское блюдо. Пирог готовят из слоеного теста, стейка и рагу из говядины, поливая блюдо вкусной подливой.
«Итонский замес»
Это традиционный десерт, которым гордится Англия. Его достаточно легко приготовить самому. Необходимо лишь смешать бананы, клубнику, измельчить безе и полить все изысканным кремом.
Если вы хотите узнать поближе историю и традиции английского народа, то начните с британской кухни. Она, как никто другой, откроет перед вами все тонкости жизни Туманного Альбиона.
fb.ru