Мука при диабете — какую можно, гликемический индекс сортов
Диабетикам тяжело отказаться от мучных блюд и сладостей.
Они вкусные и питательные, а некоторые из них еще и полезные.
Чтобы получить максимум пользы от таких блюд, необходимо знать из какой муки разрешается их готовить.
Тема: У бабушки нормализовался сахар в крови!
От кого: Кристина ([email protected])
Кому: Администрации diabeto.ru
Кристина
г. Москва
Диабетом моя бабушка болеет давно (2 тип), но в последнее время пошли осложнения на ноги и внутренние органы.
Случайно нашла статью в интернете, которая в прямом смысле спасла жизнь. Меня там бесплатно проконсультировали по телефону и ответили на все вопросы, рассказали как лечить диабет.
Через 2 недели после прохождения курса лечения у бабули даже настроение поменялось. Сказала, что ноги уже не болят и язвы не прогрессируют, на следующей неделе пойдем на прием к врачу. Скидываю ссылку на статьюГликемический индекс муки разного сорта
Гликемический индекс — это показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкоза. Он бывает трех типов.
Продукты, поступающие в организм, с высоким ГИ быстрее перевариваются и повышают концентрацию декстрозы. Одновременно повышается продуцирование инсулина. Гормон не расщепляет жировые отложения, а преобразовывает лишний сахар в жир.
Продукты с низким и средним ГИ рекомендуется употреблять при сахарном диабете. В них содержится больше полезных веществ. Сахар, находящийся в них медленнее усваивается и не вредит здоровью.
Поэтому диабетикам следует внимательней относиться к выбору продуктов. Это касается и муки.
Таблица. Гликемический индекс муки разных сортов.
| Сорт | Гликемический индекс |
|---|---|
| Амарантовая | 45 |
| Полбяная | 35 |
| Овсяная | 45 |
| Кукурузная | 70 |
| Ржаная | 40 |
| Льняная | 35 |
| Кокосовая | 45 |
| Гречневая | 50 |
| Соевая | 50 |
| Пшеничная | 75 |
| Ячменная | 60 |
| Рисовая | 70 |
| Гороховая | 35 |
Согласно таблице, можно сделать вывод о том, какую муку можно использовать при диабете. Предпочтение необходимо отдавать видам, имеющим низкий гликемический индекс.
Толокно
Овсяная мука при диабете 2 типа полезна. В ней содержится железо, магний, цинк и другие полезные минеральные вещества.
Овес считается самым полезным зерновым продуктов. В нем содержится меньше всего углеводов — лишь 58%.
Толокно улучшает работу мозга, очищает организм от токсинов и снижает уровень вредного холестерина. Другие полезные свойства:
- регенерирует на клеточном уровне;
- борется с депрессией;
- оптимизирует состояние кровеносных сосудов.
Толокно борется с кожными болезнями и улучшает структуру волос.
Овсяная мука полезна для диабетиков 1 и 2 типа. Это продукт со 100% натуральностью.
Вреда от толокна нет, если употреблять в небольших количествах. Если часто кушать блюда, приготовленные из него, всасывание кальция снижается. В будущем это грозит развитием остеопороза. Поэтому следует строго следовать врачебным рекомендациям касательно количества употребления.
Толокно может привести к сонливости, головокружениям и общей слабости организма. Причиной развития подобных проблем является непереносимость продукта. Внимательно следите за состоянием при употреблении толокна. При появлении первых побочных эффектов следует отказаться от его применения.
Амарантовый сорт
Амарант малоизвестное растение, в народе известное как щирица. Однако есть и культурные сорта. Многие просто выбрасывают бесполезный злостный сорняк, даже не зная, насколько он полезен для организма.
Рекомендуется применять в составе готовых блюд. Например, развести водой и приготовить на ней гречневую кашу или подливу, соус. Муку из амаранта используют и для панировки котлет.
Для эффективного лечения диабета в домашних условиях специалисты советуют Дианулин. Это уникальное средство:- Нормализует уровень глюкозы в крови
- Регулирует функцию поджелудочной железы
- Снимате отечность, регулирует водный обмен
- Улучшает зрение
- Подходит для взрослых и для детей
- Не имеет противопоказаний
Читателям нашего сайта предоставляем скидку!
Купить на официальном сайте
Полезные свойства:
- восстанавливает обмен веществ;
- уменьшает симптомы эндокринной патологии;
- снижает уровень сахара;
- при регулярном использовании уменьшает количество употребляемых препаратов;
- замедляет усвоение углеводов и жиров благодаря клетчатке;
- улучшает жировой обмен, что осуществляется благодаря наличию в составе холина, сквалена и фитостерола;
- принимает участие в процессе выработки естественного инсулина поджелудочной железой.
БЖУ на 100 гр продукта: 15,67 г (23%), 4,00 г (5%), 66,00 г (24%). Калорийность — 343,33 ккал (1453 кДж).
Обычно смешивают с пшеничной мукой для приготовления выпечки. Однако при сахарном диабете последний сорт следует исключить из рациона.
Приготовленные блюда приобретают нежный ореховый привкус, мягкость и воздушность.
Амарант действительно полезное растение. Не имеет противопоказаний, но может вызвать тошноту в первые дни применения, головокружение.
Симптомы быстро исчезают и не требуют лечения. При этом продолжать лечение амарантом можно, поскольку причиной их возникновения является сквален, насыщающий клетки кислородом.
Полбяная мука
Продукт, приготовленный из злаковой культуры полба, редко используется в выпечке. Перемолотые зерна улучшают иммунитет, предотвращают ожирение и влияют на уменьшение веса. Злаковая культура улучшает метаболизм, благодаря чему жировых отложений нет.
Длительное применение цельнозерновой муки при диабете проявляется улучшением общего самочувствия больного. Пациенты отмечают восстановление давления, снижение нагрузки на вены с сосудами.
Почему аптеки предлагают устаревшие и опасные лекарства, при этом скрывая от людей правду о новом препарате…
Читайте далееПродукт не вызывает аллергических реакций. Даже для пациентов с глютеновой непереносимостью его разрешается использовать. Рекомендуется использовать для профилактики эндокринной патологии.
Ржаной сорт
Хорошей альтернативой пшеничной муки является ржаная. Она имеет низкий гликемический индекс и не влияет на повышение глюкозы.
Готовят хлеб, пироги, печенье. Главное — не добавлять сахар. Заменяют подсластителями, например, фруктозой, а также разрешенными фруктами и ягодами.
Перемолотые зерна ржи богаты клетчаткой. Она налаживает пищеварение и улучшает обменные процессы в организме.
При сахарном диабете ржаную муку следует покупать только низкого сорта. Если пациент находится на низкоуглеводной диете, любая выпечка противопоказана, в том числе из перемолотых зерен ржи.
Льняной сорт
Является прекрасной пищевой добавкой, но использовать в неумеренных количествах противопоказано. Насыщена диетической клетчаткой, полиненасыщеными жирными кислотами, витамином B, фолиевой кислотой и антиоксидантами. В ней много полезных микроэлементов.
Полезные свойства:
- налаживает пищеварение;
- действует как мягкое слабительное, что полезно при частых запорах;
- улучшает состояние микрофлоры кишечника;
- подавляет рост раковых клеток;
- контролирует липидный обмен;
- восстанавливает АД;
- улучшает защитные свойства организма.
Льняной сорт участвует в процессах снижения глюкозы в крови. Вещества, содержащиеся в ней, восстанавливают клетки поджелудочной железы, которые синтезируют гормон инсулин.
Продукт не вызывает побочных эффектов и не наносит вреда организму. В составе есть вещества из группы цианидов, несмотря на маленькое количество, могут вызвать вздутие, тошноту, мигрень и головокружение.
Побочные эффекты возникают, если суточный объем продукта превышает 60 грамм.
Используется для приготовления блинчиков, запеканок. Можно панировать мясо и рыбу, добавлять в кашу, готовить полезные отвары.
Соевый сорт
При эндокринной патологии данный продукт особенно ценится. В нем содержится мало углеводов.
Польза при сахарном диабете:
- борется с агрессией и депрессией;
- позволяет добиться выраженного гипогликемического эффекта на фоне отмены или снижения дозы противодиабетических препаратов, в том числе инсулина;
- восстанавливает метаболические процессы;
- способствует похудению.
Чрезмерное применение продукта чревато развитием болезни Альцгеймера, вызывает старение организма. Беременным и детям включать в рацион нельзя.
Употреблять рекомендуется в малых количествах, лишь тогда можно добиться положительного эффекта. Мужчинам с лишним весом стоит отказаться от применения продукта, поскольку в нем содержатся вещества, схожие с действием половых гормонов женщин.
Гречневый сорт
Насыщена витаминами группы B, E. Содержится много аминокислот, магния, цинка и селена. Она легко усваивается организмом.
Перемолотая гречка богата белком, она очищает организм от вредных токсинов и шлаков.
При сахарном диабете рекомендуется употреблять 1 ст.л. со стаканом кефира. Выпивать натощак, через полчаса завтракать, а также напиток нужно выпить перед ужином. Лекарство принимают в течение месяца для получения положительного результата.
Полезные свойства:
- укрепление сосудистых стенок;
- предотвращение развития атеросклероза;
- улучшение кроветворения;
- выведение вредного холестерина;
- борьба с лишним весом;
- предотвращение развития заболеваний печени.
Это чудесный продукт, рекомендуемый в употребление диабетикам 1 и 2 типа. Не вызывает побочных эффектов и вреда организму.
Углеводы долго усваиваются в кишечном тракте, можно применять ежедневно, но не забывать о разнообразии рациона.
Запрещенные сорта муки
Некоторые сорта запрещено использовать пациентам с сахарным диабетом и тому есть объяснение.
Какие виды запрещены и почему:
- Пшеничная имеет высокий гликемический индекс. В ней мало клетчатки, а потому для диабетика этот сорт бесполезен. Цельнозерновой сорт разрешается использовать при СД 1 типа, но не часто. При сахарном диабете 2 типа следует полностью отказаться от употребления данного сорта.
- Рисовая мука при диабете запрещена, поскольку имеет самый высокий ГИ. Это делает продукт противопоказанным для пациентов, имеющих лишний вес.
Кукурузная мука запрещена к применению пациентам с СД. Для людей с нарушением углеводного обмена употреблять нельзя по причине высокого гликемического индекса.
Кукурузная мука при диабете способна избавить от запоров и восстановить функционирование ЖКТ. Если заболевание протекает без осложнений, врач позволит пациенту иногда добавлять продукт в различные блюда.
Кукурузный крахмал полезен из-за присутствия в составе витаминов группы В, микроэлементов. Однако по причине повышенного гликемического индекса считается запрещенным продуктом при СД.
Выбранный сорт должен быть крупного помола. Важно высчитывать калории, разрешается добавлять фрукты и овощи, исходя из списка дозволенных при СД.
Диабет всегда приводит к фатальным осложнениям. Зашкаливающий сахар в крови крайне опасен.
Людмила Антонова дала пояснения по поводу лечения сахарного диабета. Читать полностью
Рейтинг автора
Написано статей
Была ли статья полезной?Оцените материал по пятибальной шкале!
Если у вас остались вопросы или вы хотите поделиться своим мнением, опытом — напишите комментарий ниже.
diabeto.ru
Пищевая ценность и гликемический индекс муки и мучных изделий
Муку и мучные изделия обычно запрещены на эффективных диетах, но все же некоторые виды употреблять можно, без вреда для фигуры. Есть мука 3-х помолов: тонкий, средний и грубый (цельнозерновая мука)
Тонкий помол не желательно использовать диабетикам и на диетах для похудения, так как он является самым быстрым для усвоения.
Средний помол можно использовать в питании в ограниченном количестве.
Грубый помол должен составлять большую часть от всех потребляемых углеводных продуктов , показан для людей с сахарным диабетом и тех, кто хочет привести свое здоровье и тело в порядок.
Высший сорт муки самый вредный для фигуры, а вот цельнозерновая подойдет абсолютно всем (узнать сорт можно на упаковке).
Таблица пищевой ценности и гликемического индекса муки и мучных изделий на 100 гр.
| Название | Белки | Жиры | Углеводы | Калории | Гликемический индекс (ГИ) |
| Амарантовая мука | 9 | 1,7 | 61,6 | 297,7 | 35 |
| Аньолотти | 10 | 1 | 71,5 | 335 | 60 |
| Батон | 7,6 | 3 | 51,5 | 263,4 | 136 |
| Блины | 5 | 3 | 32,7 | 177,8 | 70 |
| Бораки | 13,7 | 12 | 30,7 | 285,6 | — |
| Бублики (сушки) | 9 | 1 | 57 | 273 | 72 |
| Булочки для гамбургеров | 7 | 4 | 51 | 268 | 61 |
| Ватрушка | 10,5 | 12,3 | 40,1 | 313,1 | 80 |
| Вермишель Myllyn Paras | 10,4 | 1 | 71,6 | 337 | 60 |
| Гренки | 12 | 6,7 | 70 | 388,3 | 100 |
| Гречневая мука | 13,6 | 1,3 | 71 | 350,1 | 50 |
| Клецки | 5 | 4,7 | 25,9 | 165,9 | — |
| Крахмал картофельный | 1 | 0,7 | 86 | 354,3 | 95 |
| Кукурузная мука | 7,2 | 1,6 | 72 | 331,2 | 70 |
| Кунжутная мука | 45 | 12 | 31 | 412 | 57 |
| Лаваш | 9 | 1,3 | 53,1 | 260,1 | — |
| Лапша | 14 | 14,5 | 68 | 458,5 | 70 |
| Лапша Сэн Сой | 7 | 0 | 80 | 348 | |
| Лапша Удон | 10,5 | 1 | 69,5 | 329 | 62 |
| Лапша Хурасаме | 0 | 0 | 88 | 352 | — |
| Лапша рисовая | 3,5 | 0,5 | 82 | 346,5 | 92 |
| Лингуине (linguine) | 12 | 1,1 | 71 | 341,9 | |
| Макароны | 11 | 1,4 | 71 | 340,6 | 60 |
| Макароны из муки грубого помола | 4,6 | 1 | 23,3 | 120,6 | 38 |
| Мафальдине | 12,1 | 1,5 | 72,3 | 351,1 | — |
| Маца | 10,9 | 1,4 | 70 | 336,2 | 70 |
| Мука арахисовая | 25 | 46 | 14,5 | 572 | 25 |
| Мука гороховая | 21 | 2 | 50 | 302 | 22 |
| Мука кедровая | 31 | 20 | 32 | 432 | 20 |
| Мука кокосовая | 20 | 16,6 | 60 | 469,4 | 45 |
| Мука конопляная | 30 | 8 | 24,6 | 290,4 | — |
| Мука льняная | 36 | 10 | 9 | 270 | 35 |
| Мука миндальная | 25,9 | 54,5 | 12 | 642,1 | 25 |
| Мука нутовая | 11 | 3 | 66 | 335 | 35 |
| Мука подсолнечная | 48 | 12 | 30,5 | 422 | — |
| Мука полбы | 17 | 2,5 | 67,9 | 362,1 | 45 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 10 | 1,4 | 70 | 332,6 | 70 |
| Мука пшеничная 1 сорта | 10,7 | 1,3 | 67,6 | 324,9 | 70 |
| Мука пшеничная 2 сорта | 11,9 | 1,9 | 65 | 324,7 | 70 |
| Мука ржаная | 10 | 1,8 | 62 | 304,2 | 45 |
| Мука темпура | 0 | — | |||
| Мука тритикале | 13,2 | 1,9 | 73,2 | 362,7 | — |
| Мука тыквенная | 33 | 9 | 24 | 309 | 75 |
| Мука чечевичная | 29 | 1 | 55 | 345 | |
| Овсяная мука | 13 | 6,9 | 65 | 374,1 | 45 |
| Оладьи | 0 | — | |||
| Ореховая мука | 50,1 | 1,8 | 35,4 | 358,2 | — |
| Папарделле | 5 | 20 | 14,3 | 257,2 | — |
| Пирожки жареные | 4,7 | 8,9 | 48 | 290,9 | 59 |
| Рисовая бумага | 5,8 | 0 | 76,0 | 327,2 | 95 |
| Рисовая мука | 6 | 1,5 | 76 | 341,5 | 95 |
| Сдоба | 8 | 6 | 64 | 342 | 98 |
| Соевая мука | 36,5 | 18,7 | 18 | 386,3 | 15 |
| Спагетти | 11,1 | 1,7 | 68,4 | 333,3 | 50 |
| Сухари | 15 | 1 | 71 | 353 | 50 |
| Сухарики ржаные | 16,1 | 1 | 69 | 349,4 | 58 |
| Сухарики пшеничные | 15 | 1 | 79 | 385 | 70 |
| Тальятелле | 21,8 | 2,2 | 63,4 | 360,6 | 55 |
| Тесто бездрожжевое | 6 | 18,6 | 39,4 | 349 | 50 |
| Тесто дрожжевое | 6,5 | 2,2 | 49 | 241,8 | 55 |
| Тесто дрожжевое слоеное | 6 | 21,4 | 36,5 | 362,6 | 55 |
| Тортилья кукурузная | 5,8 | 2,7 | 44 | 223,5 | 100 |
| Тортилья пшеничная | 8,5 | 8,4 | 54,8 | 328,8 | 66 |
| Фетучини | 7,7 | 1 | 16,9 | 107,4 | — |
| Фокачча | 5,8 | 19 | 38,6 | 348,6 | — |
| Хлеб из цельной муки | 13 | 2 | 55 | 290 | 45 |
| Хлеб с отрубями | 8,9 | 3,4 | 44 | 242,2 | 50 |
| Хлебцы цельнозерновые | 8,2 | 2,5 | 46,3 | 240,5 | 45 |
| Хлеб черный | 7,8 | 1,6 | 37 | 193,6 | 50 |
| Хлеб белый | 7,8 | 3 | 51 | 262,2 | 95 |
| Хлеб солодовый | 7,5 | 0,7 | 52 | 244,3 | 95 |
| Чиабатта | 7,8 | 3,7 | 47,2 | 253,3 | 60 |
| Чипетке | 0,7 | 0,5 | 85 | 347,3 | — |
| Ячменная мука | 10 | 1,7 | 56 | 279,3 | 60 |
Выбирая продукты, ориентируйтесь на их обработку, чем меньше обработка, тем ниже гликемический индекс. Не стоит забывать и о пищевой ценности, ведь калорийность складывается именно из этих показателей.
Похожие статьи
effect-dieta.ru
Мука различных сортов при диабете и ее гликемический индекс
С каждым годом количество людей, страдающих от сахарного диабета, неуклонно растет. Всему виной несбалансированное питание и малоподвижный образ жизни.
После того, как человек услышал этот диагноз, первое, что приходит на ум – однообразное питание, которое напрочь лишено сладостей и других продуктов, содержащих сложные углеводы.
Но это утверждение не считается правдивым, поскольку не так давно были пересмотрены правила и нормы, касающиеся пищи, которую разрешено или запрещено употреблять при этом заболевании эндокринной системы.
На сегодняшний день перечень десертов, фруктов и ягод достаточно обширен, главное – быть осторожным. Соблюдение диетотерапии – основной момент в лечении недуга. Первым делом необходимо изучить список продуктов, которые можно употреблять при этом заболевании. Данная статья содержит информацию, какую муку можно при сахарном диабете, а какую нет.
Гликемический индекс муки разных сортов
Специалисты подбирают питание для больных сахарным диабетом второго типа, соблюдая при этом гликемический индекс (ГИ) всех продуктов.
Данный индикатор показывает, с какой скоростью происходит расщепление глюкозы в крови после употребления фрукта или сладости.
Доктора уведомляют своих пациентов только о распространенных продуктах питания, упуская при этом некоторые важные моменты. При данном заболевании необходимо есть только ту еду, которая имеет минимальный индекс.
Немногие знают о том, что мука для больных, имеющих нарушения углеводного обмена, должна иметь этот показатель, не превышающий цифру пятьдесят. Цельнозерновая мука с индексом до шестидесяти девяти единиц может быть в ежедневном рационе только в порядке исключения из правил. А вот пища с показателем выше семидесяти диабетикам категорически запрещена.
Это объясняется тем, что присутствует риск повышения концентрации сахара. За счет этого могут возникнуть серьезные осложнения.
Миру известно достаточно много сортов муки, из которой производят определенные изделия для людей, страдающих нарушениями эндокринной системы. Помимо гликемического индекса нужно обращать внимание на энергетическую ценность продукта.
Как многие знают, избыточное потребление калорий может угрожать ожирением, что представляет большую опасность для людей с этим недугом. При нем должна употребляться мука с низким гликемическим индексом, чтобы не усугубить течение заболевания. Следует учитывать, что от разновидностей продукта зависит многое – вкус и качество выпечки.
Ниже представлен гликемический индекс муки разных видов:
- овсяная -45;
- гречневая – 50;
- льняная -35;
- амарантовая -45;
- соевая – 50;
- цельнозерновая -55;
- полбяная -35;
- кокосовая -45.
Все вышеперечисленные сорта позволены для регулярного использования в приготовлении кулинарных изысков.
Из этих видов категорически запрещено готовить блюда:
- кукурузная – 70;
- пшеничная -75;
- ячменная – 60;
- рисовая – 70.
Поскольку гликемический индекс цельнозерновой муки достаточно высок, ее нельзя использовать для приготовления пищи.
Овсяная и гречневая
Овсяная мука гликемический индекс имеет низкий, благодаря чему из нее получается самая безопасная выпечка. Она содержит в своем составе особое вещество, которое понижает уровень сахара. К тому же, этот продукт избавляет организм от нежелательных плохих жиров.
Невзирая на большое количество преимуществ, продукт из овса обладает чрезвычайно высокой калорийностью. Сто грамм этого популярного продукта содержит около 369 ккал. Именно поэтому при приготовлении выпечки или иных блюд из нее рекомендуется комбинировать овес с любым другим подходящим видом муки.
Овсяная мука
При постоянном присутствии этого продукта в ежедневном рационе уменьшается проявление заболеваний пищеварительного тракта, минимизируются запоры и снижается однократная доза искусственного гормона поджелудочной железы, необходимой человеку для нормальной жизнедеятельности. Продукт из овса включает большое количество минералов, таких как магний, калий, селен.
Еще ее основу составляют витамины A, B₁, B₂, B₃, B₆, K, E, PP. Важно заметить, что этот продукт разрешен к употреблению даже тем людям, которые не так давно перенесли серьезные операции. Что касается гречки, то она обладает аналогичной высокой калорийностью. Примерно сто грамм продукта содержит в себе 353 ккал.
Гречневая мука богата витаминами, минералами и некоторыми микроэлементами:
- витамины группы B положительно влияют на работу нервной системы человека, в результате чего устраняется бессонница, а также уходит тревога;
- никотиновая кислота значительно улучшает кровообращение и полностью избавляет организм от наличия холестерина вредной природы;
- железо воспрепятствует появлению анемии;
- еще она выводит шлаки и тяжелые радикалы;
- медь в составе улучшает устойчивость организма к некоторым инфекционным заболеваниям и болезнетворным бактериям;
- марганец помогает работе щитовидной железы, а также нормализует показатели глюкозы в плазме крови;
- цинк благотворно влияет на состояние ногтей и волос;
- фолиевая кислота нужна во время беременности, поскольку она предотвращает аномалии в развитии плода.
Гречневая мука гликемический индекс имеет низкий, что позволяет использовать ее в ежедневном рационе так же, как и овес.
Кукурузная
К большому сожалению, выпечка из этого вида муки находится под запретом для людей с нарушениями углеводного обмена.
Важно заметить, кукурузная мука гликемический индекс имеет достаточно высокий, а калорийность продукта составляет 331 ккал.
Если недуг протекает без видимых осложнений, то специалисты позволяют использовать ее для приготовления различных блюд. Все это достаточно легко объясняется: в кукурузе содержится неисчислимое количество полезных витаминов и микроэлементов, которые не восполнят никакие другие продукты питания.
Кукурузная мука при диабете 2 типа за счет содержания в ней клетчатки, способна избавить от запоров и наладить работу пищеварительной системы человека. Еще одним незаменимым качеством этого продукта является то, что он даже после термической обработки не теряет своих полезных свойств.
Но, несмотря на это, онп категорически запрещена людям, страдающим некоторыми заболеваниями желудка и почек. Она очень полезна за счет содержания в нем витаминов группы B, клетчатки, а также микроэлементов.
Мука из кукурузы является незаменимым источником уникальных веществ, которые очень сложно восполнить другими разновидностями данного продукта. Однако, из-за высокого ГИ она считается запрещенной людям с нарушениями обмена углеводов.т
Амарантовая
Гликемический индекс муки амарантовой – 45. При этом она считается безглютеновой.
Одной отличительной особенностью этого продукта является то, что он содержит большое количество белка в составе, который отличается превосходным качеством.
Еще в ее состав входят лизин, калий, фосфор, жирные кислоты и токотриентол. Известно, что она способна защищать от недостатка инсулина.
Пшеничная мука, обогащенная амарантовой, помогает существенно снизить содержание глюкозы в крови у диабетиков. Пищевые добавки с амарантом значительно улучшают метаболизм глюкозы и жиров.
Льняная и ржаная
Льняная мука гликемический индекс имеет достаточно низкий, равно как и ржаная.
Выпечка из первого вида муки разрешена людям, страдающим сахарным диабетом, а также тем, кто имеет лишние килограммы.
За счет высокого содержания клетчатки в составе, значительно налаживается работоспособность желудочно-кишечного тракта, улучшается пищеварение и устраняются проблемы со стулом. Мука ржаная при диабете активно используется для приготовления хлеба и прочей выпечки.
По количеству клетчатки, рожь гораздо полезнее любой другой муки с гликемическим индексом, который на порядок ниже. В ее состав входят такие полезные вещества, как медь, кальций, фосфор, магний, калий, селен, а также витамины A и B.
Мука при диабете
Что касается других видов, гликемический индекс кокосовой муки гораздо ниже, чем, к примеру, пшеничной или кукурузной. Она обладает высокой ценностью и питательностью.Содержание растительного белка составляет пятую часть. Важным моментом является то, что продукт не содержит глютен. Именно мука из кокоса является отличной альтернативой всем привычной пшеничной.
Гликемический индекс рисовой муки довольно высокий – 95 единиц. Именно поэтому она категорически запрещена людям, которые страдают сахарным диабетом и ожирением.
А вот полбяная мука гликемический индекс имеет низкий, что говорит о наличии в ее составе сложно расщепляемых веществ. Многие специалисты рекомендуют людям с нарушениями углеводного обмена включать ее в свой ежедневный рацион.
Несмотря на опасность рисовой муки за счет медленного усвоения, он имеет большое количество незаменимых веществ, которые необходимы для нормального функционирования всего организма. Еще следует заметить, что в ее состав не входит глютен.
Видео по теме
А можно ли есть блины при сахарном диабете? Можно, если правильно их приготовить. Чтобы блины гликемический индекс имели низкий, воспользуйтесь рецептом из данного видеоролика:
При соблюдении рекомендаций эндокринологов и умеренном употреблении некоторых видов разрешенной муки, вред организму не будет нанесен. Очень важно полностью исключить из рациона продукты, содержащие высокий гликемический индекс и отличающиеся особой калорийностью.
Их можно заменить на аналогичную пищу, которая абсолютно безвредна и содержит большое количество питательных веществ, без которых функционирование организма невозможно. Желательно обратиться к диетологам, которые составят правильный рацион.
diabet24.guru
Гликемический индекс муки и изделий из муки: полная таблица
© Sunny Forest — stock.adobe.com
Гликемический индекс — показатель, который на сегодняшний день популярен не только среди диабетиков (так как показывает влияние углеводов на уровень сахара), но и среди спортсменов. Чем ниже ГИ, тем медленнее сахар поступает в кровь, тем медленнее его уровень растет в крови. Учитывать этот показатель нужно везде, в каждом блюде или напитке, которые вы потребляете. Гликемический индекс муки и мучных изделий в виде таблицы поможет разобраться, какой продукт можно употреблять, а с каким лучше повременить.
| Название | Гликемический индекс (ГИ) | Калорийность, ккал | Белки, г в 100 г | Жиры, г в 100 г | Углеводы, г в 100 г |
| Аньолотти | 60 | 335 | 10 | 1 | 71,5 |
| Вермишель Myllyn Paras | 60 | 337 | 10,4 | 1 | 71,6 |
| Клецки | — | 165,9 | 5 | 4,7 | 25,9 |
| Крахмал картофельный | 95 | 354,3 | 1 | 0,7 | 86 |
| Кукурузная мука | 70 | 331,2 | 7,2 | 1,6 | 72 |
| Кунжутная мука | 57 | 412 | 45 | 12 | 31 |
| Лапша | 70 | 458,5 | 14 | 14,5 | 68 |
| Лапша рисовая | 92 | 346,5 | 3,5 | 0,5 | 82 |
| Лапша Сэн Сой | 348 | 7 | 0 | 80 | |
| Лапша Удон | 62 | 329 | 10,5 | 1 | 69,5 |
| Лапша Хурасаме | — | 352 | 0 | 0 | 88 |
| Лингуине (linguine) | 341,9 | 12 | 1,1 | 71 | |
| Макароны | 60 | 340,6 | 11 | 1,4 | 71 |
| Макароны из муки грубого помола | 38 | 120,6 | 4,6 | 1 | 23,3 |
| Мафальдине | — | 351,1 | 12,1 | 1,5 | 72,3 |
| Мука амарантовая | 35 | 297,7 | 9 | 1,7 | 61,6 |
| Мука арахисовая | 25 | 572 | 25 | 46 | 14,5 |
| Мука гороховая | 22 | 302 | 21 | 2 | 50 |
| Мука гречневая | 50 | 350,1 | 13,6 | 1,3 | 71 |
| Мука кедровая | 20 | 432 | 31 | 20 | 32 |
| Мука кокосовая | 45 | 469,4 | 20 | 16,6 | 60 |
| Мука конопляная | — | 290,4 | 30 | 8 | 24,6 |
| Мука льняная | 35 | 270 | 36 | 10 | 9 |
| Мука миндальная | 25 | 642,1 | 25,9 | 54,5 | 12 |
| Мука нутовая | 35 | 335 | 11 | 3 | 66 |
| Мука овсяная | 45 | 374,1 | 13 | 6,9 | 65 |
| Мука ореховая | — | 358,2 | 50,1 | 1,8 | 35,4 |
| Мука подсолнечная | — | 422 | 48 | 12 | 30,5 |
| Мука полбы | 45 | 362,1 | 17 | 2,5 | 67,9 |
| Мука пшеничная 1 сорта | 70 | 324,9 | 10,7 | 1,3 | 67,6 |
| Мука пшеничная 2 сорта | 70 | 324,7 | 11,9 | 1,9 | 65 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 70 | 332,6 | 10 | 1,4 | 70 |
| Мука ржаная | 45 | 304,2 | 10 | 1,8 | 62 |
| Мука рисовая | 95 | 341,5 | 6 | 1,5 | 76 |
| Мука соевая | 15 | 386,3 | 36,5 | 18,7 | 18 |
| Мука темпура | — | 0 | |||
| Мука тритикале | — | 362,7 | 13,2 | 1,9 | 73,2 |
| Мука тыквенная | 75 | 309 | 33 | 9 | 24 |
| Мука чечевичная | 345 | 29 | 1 | 55 | |
| Мука ячменная | 60 | 279,3 | 10 | 1,7 | 56 |
| Папарделле | — | 257,2 | 5 | 20 | 14,3 |
| Рисовая бумага | 95 | 327,2 | 5,8 | 0 | 76,0 |
| Спагетти | 50 | 333,3 | 11,1 | 1,7 | 68,4 |
| Тальятелле | 55 | 360,6 | 21,8 | 2,2 | 63,4 |
| Фетучини | — | 107,4 | 7,7 | 1 | 16,9 |
| Фокачча | — | 348,6 | 5,8 | 19 | 38,6 |
| Чипетке | — | 347,3 | 0,7 | 0,5 | 85 |
Скачать таблицу, чтобы она всегда была под рукой и можно было сравнить, подходит ли вам тот или иной продукт по ГИ, можно прямо здесь.
Оцените материалcross.expert
Таблица гликемических индексов продуктов питания, теория понятия «гликемический индекс» , часть 1
Эта статья не относится к теме безглютенового питания, она посвящена общим принципам здорового питания, связанным с понятием «Гликемический индекс».
То есть сначала это понятие нужно изучить, а потом на основе осознания этого понятия можно строить и весьма специфические, в том числе, в зависимости от преследуемых целей, здоровые пищевые рационы.
Сначала выскажу некие мысли и опишу наблюдения по поводу темы «Гликемический индекс» и по поводу того, почему нужно знать эти значения гликемического индекса (Ги).
Гликемический индекс ( англ. glycemic (glycaemic) index , сокращённо GI ) — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови.
Я уверена, что сегодня о Ги должна знать каждая домохозяйка, которая каждый день кормит свою семью, это знание необходимо для построения правильного рациона питания вашей семьи. Сейчас науки диетология, медицина, биология шагнули далеко вперед, это дает возможность их достижения использовать в быту, и при построении меню питания своей семьи плыть не «хаотично как рыба в море-океане рецептов», а делать правильный и полезный для здоровья своей семьи выбор.
Во 2-ой части будет дана общепринятая научнопопулярная теория этого вопроса (начало в 1-ой части поста). Вторая часть поста выйдет 3-го декабря.
«С наскока» к этой теме не подступишься, что обязательно нужно — выучить данные Ги по основным продуктам, чтобы свободно ими манипулировать. Итак, приступим.
Если ваш сын или дочь, или ваш муж, или вы сами занимаетесь фитнесом или более серьезным спортом, вы должны знать, чем всех покормить и за какое время перед тренировкой, именно эти данные и дает информация о Ги.
Сначала об овощах, которые, как считается, обладают минимальным Ги и поэтому они максимально полезны.
Надо понимать, что отнюдь не все овощи относятсятся к продуктам с низким Ги, например, такие, как: кабачок, тыква Ги (75) у термообработанных, морковь отварная (85), брюква Ги (99). В то время у сырой моркови Ги всего лишь (35). То есть даже овощи могут обладать высоким Ги.
А фруктоза, например, имеет Ги (20), это в 5-ть раз ниже Ги (100) глюкозы и в 3,5 раза ниже Ги (70) сахара. Это говорит нам о том, что разые углеводы могут иметь и очень низкий, и очень высокий Ги, и это не связано с калорийностью продукта (у глюкозы, сахарозы и фруктозы калорийность близкая по значению, более 300 ккал).
Также надо понимать, что обычный прием пищи в стандартных ситуациях нужно комбинировать из продуктов с более низким и более высоким Ги, чтобы равномерно распределялось поступление сахаров в кровь в процессе переваривания пищи и чтобы прием пищи не содавал пиковых нагрузок по выработке инсулина организмом, и, как следствие, не происходило перегрузки поджелудочной железы в короткий период времени, который следует за приемом пищи.
Долго перевариваривается овощная клетчатка (вид углевода), это может длиться 5- 6 часов.
Супы-пюре и картофельное пюре Ги (90) всегда имеют гораздо более высокий индекс Ги, чем цельноприготовленные продукты или приготовленные кусочками, поэтому такие супы и пюре нужно сочетать с салатами из грубых овощей с большим количеством клетчатки или с белковой пищей.
Все воздушные изделия из зерновых и чипсы, такие как:
рисовые хлебцы Ги (94),
кукурузные хлопья Ги (85),
а также попкорн Ги (85),
воздушные амарантовые зерна Ги (70),
чипсы картофельные Ги (85)
имеют индекс всегда выше, чем каши из этих круп Ги (60-70) или просто отварной картофель Ги (70). Поэтому употребление сладкого попкорна во время киносеансов и всевозможных чипсов никак нельзя считать полезной привычкой и традицией.
Такие продукты, как белый пшеничный хлеб Ги (85) всегда выше по этому значению ржаного хлеба Ги (45-63) и хлеба из зерен или из крупного помола цельнозерновой муки Ги (30-45), или из ржаного шрота (дробленое зерно). Поэтому кусочек такого зернового хлеба или из ц/з муки никогда не лишний в любой трапезе, чтобы с его помощью снизить общий Ги приема пищи.
Хорошо снижается Ги при добавлении в блюдо не слишком мелко измельченных и цельных семян и орехов, и отрубей, в том числе в выпечку хлеба. Орехи и семена обладают сами по себе очень низким Ги индексом, подсолнечные семечки Ги (35), орехи Ги (15-25), у овсяных отрубей Ги (50), а у рисовых отрубей — Ги всего лишь (19)!
Макароны лучше покупать из твердых сортов пшеницы и цельнозерновые Ги (38-60), а не из мягких сортов пшеницы высшего сорта Ги (85), а также полезны макароны из полбы, такие макароны заведомо будут иметь Ги ниже, или же хорошо брать ячменные и гречневые варианты макаронных изделий Ги (22-50).
Варить любые макаронные изделия лучше на 1-2 минуты меньше, чем написано на упаковке (этот метод варки называется до состояния «альденте», при этом сердцевина макарон остается полусваренной и за счет этого снижается Ги).
Соки фруктовые имеют гораздо больший Ги, чем сам фрукт. Поэтому лучше есть фрукты целиком. Принятие стакана свежевыдавленного сока оправдано только тогда, когда после этого вы себе дадите существенную физическую нагрузку. Так, например, если апельсины имеют Ги (45), то сок из них имеет уже Ги (65), яблочный сок имеет Ги (40), в отличие от самих яблок с Ги (30-35).
Такие продукты, как яйца, мясо, очищенное масло Ги не имеют, но их добавление в пищу снижает Ги и каши, и картошки, и бобовых.
На сегодняшний день не существут точных методик расчета Ги таких комбинированных блюд. Единственное, что приблизительно можно понять, что при комбинировании, например, картошки и мяса (2 части к 1 части) Ги такого блюда снижается где-то на 1/3 относительно Ги картошки (70), то есть становится Ги примерно (47).
Бобовые, такие как бобы и фасоль, чечевица Ги (30) имеют низкий Ги, но злоупотреблять ими и есть их каждый день не стоит, так как в целом они нагружают поджелудочную железу и также дают нагрузку на почки из-за большого количества содержащегося в них белка.
Если рассматривать завтраки и гарниры из каш и картофеля, виды этих углеводистых продуктов располагаются в следующей последовтельности по величине ГИ:
перловая крупа Ги (22),
кукурузная крупа маис Ги (35),
гречневая крупа Ги (50),
картофель отварной Ги (56),
рис дикий Ги (57),
овсяная каша Ги (59),
рис белый Ги (60),
манная каша Ги (66),
пшенная и каша саго Ги (70).
Варка утренней каши на молоке тоже снижает Ги любой каши.
Еще обращу ваше внимание на то, что некоторые кондитерские изделия имеют Ги ниже, чем хлеб и каши. Например, у батончика Твикс Ги (62), у ржаного хлеба значение Ги может достигать вплоть до (63), а у пшеничного белого хлеба Ги (85)!
А кондитерские изделия с большим количеством шоколада и сахара на основе пшеничной муки имеют высокий Ги не из-за шоколада Ги (25), а из-за сахара Ги (70) и пшеничной муки Ги (69).
Применение Фруктозы с Ги (20) снижает Ги кондитерского изделия в целом, такого, как, например, торт или пирожные Ги (80-100).
Применение жирного крема тоже снижает Ги торта, но по этому пути идти не нужно, так как в этом случае начинают работать уже другие механизмы перегрузки печени чрезмерным количеством жиров, а это влият на эффективность работы инсулина, который обеспечивает переработку сахаров.
Почти идеальное лакомство — небольшое количество горького шоколада с 72%-85% шоколада. Но еще полезнее шоколад на порошке КЭРОБ (в нем меньше содержится белка и это не перегружает почки).
Что же делать? Отказаться от тортов совсем, если хочешь придерживаться принципов здорового питания?
Вовсе нет, только тортики надо делать дома и небольшие. Вместо бисквитов делать подслащенное тесто с использованием ц/з муки пшеничной или ржаной сеяной на закваске, вместо жирного крема из сливок и масла — крем на молоке или твороге средней жирности или обезжиренном, йогурте или ряженке, или крем из взбитых белков.
Хорошо в таких тортиках делать желеобразные прослойки из разноцветных соков фруктовых и ягодных (даже лучше из фруктовых пюре) на агар-агаре или листовом желатине Ги (30).
Можно полностью такой торт сделать из разных цветных видов желе, лишь с небольшим добавлением покупных или приготовленных дома несладких крекеров.
Только надо правильно подсчитать, какое количество такого торта можно позволить себе съесть. Обязательно учитывать нужно и белки, и жиры, входящие него, исходя из того, что на 1 кг своего веса можно употребить 1 гр белка и 1 гр жира в день.
Пример: Предположим, ваш вес 75 кг — это будет означать, что вам надо употреблять 75 гр белка в день, но отсюда надо вычесть 29 гр белка, приходящиеся на мясо или рыбу (от 150 гр говядины в день), а также 6 гр белка (от одного яйца, если вы его в этот день едите), а еще 7 гр белка от сыра (от 30 гр сыра в день).
В общем, если торт творожный и творог 9% жирности, белка в таком твороге содержится 16 гр на 100 гр творога. Кусочек торта в качестве порции может быть такого веса, чтобы для него потребовалось 100 гр творога.
Итого белков: 29 белка говядины + 8 гр белка сыра + 16 гр белка творога в торте=54 гр белка, то есть остается грамм 20 чистого белка, который надо будет распределить на ежедневно употребляемые вами крупы, хлеб, картофель в гарнирах и в первом блюде (эти продукты белок тоже содержат).
Также хорошим лакомством являются зерновые батончики, в состав которых входят зерновые хлопья Ги (40), орехи Ги (15-25), семечки и семена Ги (25-35), сухофрукты Ги (35-146) и совсем немного меда или другого подсластителя в составе. Кстати, фиников с Ги (146) в таких батончиках стоит избегать.
У кураги и чернослива Ги (35), у изюма Ги (65). То есть если вы делаете такие батончики дома, то используйте сухофрукты с низким Ги.
Напитки, такие как Фанта, Пепси-кола, Спрайт, Кока-кола нет никаких оснований рекомендовать к употреблению, и из-за высокого Ги (67-70), а также из-за большого количества красителей и других химических веществ и сахара в составе.
Когда мы готовим блюда дома, мы лишь очень приблизительно можем оценить их Гликемический индекс. Нужно взять Ги основного по весу продукта и оценить, работают ли дополнительные продукты на понижение или на повышение значения.
Точно можно оценить Ги приготовленного блюда только прибором суточного мониторирования глюкозы в крови, конечно, к таким методам мы прибегать не будем в нашей любительской кулинарной деятельности.
Также имеет значение степень измельчения продуктов, чем сильнее мы измельчим продукт — тем сильнее возрастет Ги.
Так супы-пюре из бобовых всегда обладают Ги более низким, чем такие супы-пюре из крахмалистых овощей и близким к крахмалистым (картофель, корневой сельдерей, репа, брюква), суп-пюре картофельный имеет Ги (90), а суп-пюре из чечевицы Ги (44). Это объясняется более высоким содержанием в бобовых белка.
Также снижает Ги добавление масла растительного и животного в блюдо, но этим приемом пользоваться не стоит, так как существуют обоснованные нормы употребления жиров в день. Методики существуют разные по этому вопросу, но значение употребленных жиров не должно превышать величину от 25 гр до суммарно 1 гр на 1 кг веса. То есть если ваш вес 75 кг, то суммарное количество жиров по верхней границе не должно превышать 75 гр в составе всех подуктов и блюд, и также не должно быть ниже 25 гр.
Как все же оценить Ги хотя бы приблизительно? Например, безглютенового мороженого, состоящего в равных пропорциях из соевого молока Ги (30), сливок кокосовых Ги (45), и бананов (Ги 65), в нем использовано немного меда в качестве подсластителя. Очевидно, что соевое молоко и кокосовые сливки снижают высокий Ги бананов до (40-50) конечного продукта в виде мороженого (а небольшое повышение дает мед с высоким Ги (90)).
Если вы заметили, все эти рекомендации не очень сочетаются, например, с «Теорией раздельного питания» (кто с ней знаком). Что делать, наше поколение на себе должно «отлаживать» и оценивать целесообразность применения пищевых теорий.
Консультации по большей части этих вопросов я получила у ведущих клинических диетологов России.
Далее идут данные по Ги продуктов из разных источников, а во 2-ой части поста будут даны таблицы с более широким набором данных по фруктам, овощам, орехам, молочным продуктам и их Ги. В этих таблицах будут неповторяющиеся данные по сравнению с данными из первого списка 1-ой части. Абсолютную идентичность данных из многих источников соблюсти не удалось, так как я использовала таблицы разных стран, а понятие Ги — не абсолютно точная величина.
Здесь красным и синим цветом я выделила важные для себя позиции, связанные с хлебопекарной тематикой.
ТАБЛИЦА ГЛИКЕМИЧЕСКИХ ИНДЕКСОВ
ВЫСОКОЕ ЗНАЧЕНИЕ
финики…………………………….
лапша рисовая……………………….130
кукурузный сироп ………………….115
солод ячменный……………………..110
пиво………………………………
печенье песочное……………………106
мальтоза…………………………..
лепешки кукурузные……………….100
тосты из белого хлеба……………..100
глюкоза……………………………
брюква пареная………………………..99
пастернак………………………….
песочные корз. с фруктами………..96
хлеб пшен. из муки выс. сорта……95
картофель печеный………………85-95
рисовая мука…………………………….95
воздушный
irina-co.livejournal.com
|
Кукурузный сироп |
115 |
Пиво |
110 |
|
Крахмал модифицированный |
100 |
Глюкоза |
100 |
|
Пшеничный сироп, рисовый сироп |
100 |
Глюкозы сироп |
100 |
|
Рисовая мука |
95 |
Крахмал картофельный |
95 |
|
Мальтодекстрин |
95 |
Картофель запеченный |
95 |
|
Картофель фри, жареный |
95 |
Белый хлеб без глютена |
90 |
|
Картофельные хлопья (быстрого приготовления) |
90 |
Рис клейкий |
90 |
|
Маранта (арроу-рут) |
85 |
Морковь (приготовленная) |
85 |
|
Сельдерей корневой (приготовленный)* |
85 |
Кукурузные хлопья |
85 |
|
Мука пшеничная, очищенная |
85 |
Рисовый пудинг |
85 |
|
Рисовое молоко |
85 |
Кукурузный крахмал |
85 |
|
Турнепс, репа (приготовленная)* |
85 |
Булочки для гамбургеров |
85 |
|
Белый хлеб для завтраков |
85 |
Пастернак* |
85 |
|
Попкорн несладкий |
85 |
Рис быстрого приготовления |
85 |
|
Рис воздушный (аналог попкорна), рисовые галеты |
85 |
Тапиока (маниоковое саго, вид крупы) |
85 |
|
Тыква |
75 |
Картофельное пюре |
80 |
|
Гофры сладкие (вид вафель) |
75 |
Пончики |
75 |
|
Арбуз |
75 |
Лазанья (из мягкий сортов пшеницы) |
75 |
|
Рис с молоком (с сахаром) |
75 |
Тыква круглая |
75 |
|
Бублики, баранки |
70 |
Амарант воздушный (аналог попкорна) |
70 |
|
Бананы платаны (используются только в приготовленном виде) |
70 |
Багет, хлеб белый |
70 |
|
Бискотти (сухое печенье) |
70 |
Шоколадные батончики |
70 |
|
Каша из кукурузной муки (мамалыга) |
70 |
Бисквит |
70 |
|
Смесь очищенных злаков с сахаром |
70 |
Бриошь (булочка) |
70 |
|
Кола, газированные напитки, содовые |
70 |
Чипсы |
70 |
|
Финики |
70 |
Круассан |
70 |
|
Гноччи |
70 |
Кукурузная мука |
70 |
|
Просо, пшено, сорго |
70 |
Патока |
70 |
|
Маца (из белой муки) |
70 |
Лапша (из мягких сортов пшеницы) |
70 |
|
Полента, кукурузная крупа |
70 |
Рисовый хлеб |
70 |
|
Равиоли (из мягкий сортов пшеницы) |
70 |
Картофель отварной, без кожицы |
70 |
|
Рис белый стандартный |
70 |
Ризотто |
70 |
|
Смесь злаков для завтрака (Kellogg) |
70 |
Брюква, кормовая свекла |
70 |
|
Сахар коричневый |
70 |
Сахар белый (сахароза) |
70 |
|
Ананас консервированный |
65 |
Такос (кукурузные лепешки) |
70 |
|
Джем стандартный, с сахаром |
65 |
Свекла (приготовленная)* |
65 |
|
Полба (из рафинированной муки) |
65 |
Кускус |
65 |
|
Мука обдирная |
65 |
Каштановая мука |
65 |
|
Желе из айвы (с сахаром) |
65 |
Хлебное дерево |
65 |
|
Сок сахарного тростника (сухой) |
65 |
Ямс |
65 |
|
Мармелад с сахаром |
65 |
Кукурузные зерна |
65 |
|
Мюсли (с сахаром, мёдом…) |
65 |
Батончики Mars, Sneakers, Nuts… |
65 |
|
Шоколадная булочка |
65 |
Рисовая лапша |
65 |
|
Пеклеванный хлеб (на дрожжевой закваске) |
65 |
Хлеб ржаной (30% ржаной муки) |
65 |
|
Картофель в мундире (вареный) |
65 |
Хлеб из муки грубого помола |
65 |
|
Изюм |
65 |
Картофель в мундире (на пару) |
65 |
|
Сорбет (с сахаром) |
65 |
Кленовый сироп |
65 |
|
Абрикосы (консервированные, в сиропе) |
60 |
Тамаринд (сладкий) |
65 |
|
Каштан |
60 |
Банан десертный (спелый) |
60 |
|
Мука грубого помола |
60 |
Сливочное мороженое (с сахаром) |
60 |
|
Майонез (промышленный, с сахаром) |
60 |
Лазанья (из пшеницы твердых сортов) |
60 |
|
Мёд |
60 |
Дыня |
60 |
|
Молочно-шоколадные сухие напитки (Ovomaltine, Nesquik) |
60 |
Перловая крупа |
60 |
|
Пицца |
60 |
Хлеб на молоке |
60 |
|
Шоколадный порошок с сахаром |
60 |
Каша из овсяных хлопьев |
60 |
|
Рис камаргский (цельнозерновой, из фр. региона Камарг) |
60 |
Равиоли (твердые сорта пшеницы) |
60 |
|
Рис жасминовый |
60 |
Рис длиннозерновой |
60 |
|
Песочное печенье (мука, масло, сахар) |
55 |
Крупа из твердых сортов пшеницы |
60 |
|
Манго сок (без сахара) |
55 |
Булгур (зерно, приготовленный) |
55 |
|
Кетчуп |
55 |
Виноградный сок (без сахара) |
55 |
|
Маниока (сладкая) |
55 |
Маниока (горькая) |
55 |
|
Мушмула |
55 |
Горчица (с добавлением сахара) |
55 |
|
Папайя (свежий фрукт) |
55 |
Паста Nutella® |
55 |
|
Рис красный |
55 |
Персики консервированные в сиропе |
55 |
|
Спагетти (хорошо сваренные) |
55 |
Сироп цикория |
55 |
|
Тальятелли (хорошо сваренные) |
55 |
Суши |
55 |
paralife.narod.ru
Мука ячменная калорийность, гликемический индекс, пищевая ценность, бжу, состав, польза
Калорийность и пищевая ценность ячменной муки
Калорийность ячменной муки составляет 284 ккал на 100 грамм продукта.
Ячменная мука – приготовлена, из дробленных зерен ячменя. Она имеет серый цвет, и не имеет вкуса и запаха. Если, сравнивать ее с пшеничной мукой, то она более грубая, так как в ячмене, содержится большое количество клетчатки.
Состав и полезные свойства ячменной муки
В ячменной муке, также содержатся полезные витамины и минералы, такие как: витамины А, E, D и РР никотиновая кислота, а также микроэлементы — сера, фосфор, кальций, натрий, марганец, фтор и фолиевая кислота.
С ее помощью, улучшается работа желудочно-кишечного тракта, очищается организм от вредных веществ и токсинов. Кроме того, клетчатка и пищевые волокна, избавляют от запоров.
Изделия из ячменной муки, обладают общеукрепляющим действием на организм. Способствуют росту мышц, укреплению хрящевой и костной ткани.
Оказывают эффективное противовирусное воздействие при борьбе с гриппом и герпесом.
Употребление изделий из этого продукта, может помочь организму справиться с проявлениями аллергических реакций.
Ячменную муку, добавляют для приготовления выпечки, но она, не является главным компонентом в ней, так как, эта мука, содержит очень мало клейковины, поэтому испечь какое-то изделие только из этой муки, к сожалению, не получится.
Ячменная мука в кулинарии
Из ячменной муки, делают хлебцы, пекут блины, оладьи, лепешки и добавляют в различные выпечки.
Мука ячменная БЖУ на 100 грамм
Б — 10; Ж — 1.6; У — 56.1; Калории: 284 ккал на 100 грамм ячменной муки.
Какой гликемический индекс у ячменной муки?
Гликемический индекс ячменной муки равен 45 единицам.
Инсулиновый индекс ячменной муки
Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.
Инсулиновый индекс ячменной муки составляет 20 единиц.
Рецепт печенья из ячменной муки
Ингредиенты:
Ячменная мука— 100 Грамм
Молоко — 3 Ст. ложки
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Яйцо — 1 Штук
Сахар — 3 Ст. ложки
Овсяная мука — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепоток
Взбиваем яйцо с сахаром и солью. Постепенно вводим масло и молоко и продолжаем взбивать.
Добавляем ячменную муку, разрыхлитель и дальше взбиваем.
И в самом конце вводим овсяную муку или обычную пшеничную муку. Замешиваем тесто.
По консистенции тесто получается как на оладьи. Выкладываем ложкой на противень печенье небольшими порциями и отправляем в духовку.
Печенье во время запекания немного увеличиться в объеме. Запекается около 15 минут при температуре 180 градусов.
Каков гликемический индекс Мука ячменная?
Гликемический индекс Мука ячменная равен 45 единицам.
bonrezon.ru