Морковь это вещество или тело – Окружающий мир. Морковь- это тело или вещество и почему?

Содержание

калорийность, польза и вред, полезные свойства

Морковь - это двухлетнее растение, овощ, являющийся одним из самых распространенных и полезных. Блюда с морковью признают многие кухни мира.

В Европе и Азии морковь добавляют в салаты, горячие вторые блюда, супы, овощные рагу, плов и т. д. Морковный сок является самым распространенным овощным напитком после томатного.

Но помимо использования моркови в кулинарии, её также используют и при различных заболеваниях, а также для общего укрепления организма, ведь морковь обладает огромным количеством полезных веществ.

Калорийность

Энергетическая ценность моркови составляет 32 ккал на 100 гр. продукта.

В её состав входят:

  • Белки - 1,3 гр.;
  • Жиры - 0,1 гр.;
  • Углеводы - 6,9 гр.

Также в 100 гр. моркови присутствуют: вода (88 гр.), моносахариды, дисахариды, крахмал, пектин, органические кислоты, зола.

Морковь богата витаминами. В ней можно встретить витамины А, В1, В2, В9, Е, С, РР.

В её составе присутствуют такие элементы: калий, кальций, железо, магний, натрий, марганец, медь, молибден, фтор, цинк, кобальт, йод.

Морковь содержит полисахариды, которые являются источником энергии при обмене веществ.

В моркови имеется достаточно большое содержание бета-каротина (9 мг на 100 гр.).

Полезные свойства моркови  

Перечислим основные полезные свойства:

  • Полезна для зрения. Это благодаря витамину А, который содержится в моркови. Для улучшения зрения достаточно съедать хотя бы 100 гр. моркови в сутки.
  • Полезна для людей, страдающих избыточным весом. Она является отличным диетическим продуктом, с помощью которого можно устраивать разгрузочные дни. Она обладает низкой калорийностью, но достаточным питательным эффектом, способствующим утолению аппетита на долгое время.
  • Клетчатка, которой морковь обладает в настоящем избытке, способствует выведению из организма вредных и остаточных веществ - шлаков, токсинов, солей тяжелых металлов.
  • Способствует очищению и обновлению клеток печени и почек.
  • Сок улучшает углеводный обмен. Это означает, что морковь активно борется со сложными углеводами, которые откладываются в организме. Это один из основных факторов, говорящих о способности моркови бороться с лишним жиром. Также сок является хорошим лекарством от ангины.
  • Это хорошее слабительное, а также желчегонное и мочегонное средство.
  • Болеутоляющее и противовоспалительное средство.
  • Способна помогать при наличии камней в почках.
  • Фалькаринол, содержащийся в моркови, способен снижать риск развития онкологических заболеваний.
  • Антиоксиданты, которые содержит морковь, благодаря способности к выводу свободных радикалов, способствуют замедлению клеточного старения и общему омоложению организма.
  • Вывод холестерина положительно сказывается на функционировании сердечно-сосудистой системы. Например, укрепляются стенки сосудов. То есть активное участие принимает морковь в профилактике серьезных сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Содержит большое количество калия, питающего сердечную мышцу.
  • Морковь получила применение даже в косметологии. Например, с её помощью делают различные маски. Однако с этим нужно быть аккуратным: морковь окрашивает кожу, не делайте никаких косметических процедур с ней в день, когда собираетесь куда-либо уходить.
  • Содержание фитонцидов в моркови делает её помощником в лечении респираторных заболеваний.
  • Морковь обладает антибактериальным действием. С её помощью можно хорошо прочистить ротовую полость.
  • Содержание кальция поспособствует укреплению ногтей, костей и волос.
  • Для диабетиков морковь полезна тем, что она снижает концентрацию сахара в крови.

Данный список можно продолжать бесконечно. Существуют также полезные функции моркови, которые еще не изучены и не открыты. О них мы можем только догадываться, но в том, что морковь и без того является не просто кулинарным, но и лекарственным средством - мы только что доказали.

Польза и вред

Польза или вред - чего в моркови больше? Ответ однозначен и очевиден - пользы. Но нужно узнать и о вреде, который она может нанести в некоторых случаях.

  • Морковь нельзя употреблять при язвенных заболеваниях и тяжелом гастрите.
  • Противопоказано употребление моркови при обострениях хронических заболеваний органов пищеварения.
  • Если у человека плохо работают почки, то лучше ограничить себя в употреблении моркови, а возможно, вовсе исключить её из рациона. Ведь она содержит много калия, который будет в избытке, если почки будут работать недостаточно эффективно.
  • Старайтесь не переедать. Морковь хоть и является диетическим продуктом, но переедание может привести к тому, что ее полезные элементы начнут работать слишком интенсивно и неправильно.
  • Не злоупотребляйте и морковным соком. Если вы будете пить его слишком много, то может возникнуть сонливость и вялость, тошнота.
  • Если у вас слабый кишечник, то клетчатка может создать чрезмерную нагрузку на него.
  • Семена моркови являются сильным аллергеном.
  • Если морковь вы не выращивали самостоятельно, а приобрели в магазине, то обратите внимание на её качество и поинтересуйтесь, где она была выращена. Та морковь, что росла в загрязненной местности способна нанести большой вред организму.
  • Некоторые стоматологи утверждают, что пить морковный сок нужно через трубочку, так как он вредит эмали зубов.

Что ж, вредные свойства, как мы видим также присутствуют. Но их можно избежать, если иметь чувство меры, когда острые заболевания отсутствуют.

Таким образом, морковь - это овощ, который незаменим в кулинарии. Современная кухня предполагает добавление моркови во львиную долю разных блюд.

Помимо этого, морковь дает нам возможность сочетания приятного с полезным. Это отличное лекарственное средство, являющееся как самостоятельным, так и добавкой к лекарствам от многих болезней.

Шалухин Александр Александрович

Персональный тренер, спортивный врач, врач ЛФК

Составляет и проводит персональные программы занятий, для коррекции телосложения. Специализируется на спортивной травматологии, физиотерапии. Занимается проведением сеансов классического медицинского и спортивного массажа. Проводит медико-биологический мониторинг.


stroy-telo.com

свойства, польза, вред, калорийность, витамины

Морковь ботаники относят к растениям семейства Зонтичные. Это двулетнее растение, корнеплод которого (собственно овощ) образуется в первый год жизни. Морковь распространена практически повсеместно и включает в себя порядка 60 разновидностей растения.

Пищевая ценность
 
Количество на порцию
Калории из жиров

2,16

 

% Суточное значение*

Всего жиров

0,24 г

Насыщ. жиры

0,04 г

Полиненасыщ. жиры

0,12 г

Мононенасыщ. жиры

0,01 г

Холестерин

0 мг

Всего углеводов

9,58 г

Пищевые волокна

2,8 г

 

Витамин A

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

Источник: depositphotos.com

Как сжечь 41 ккал?

Ходьба 10 мин.
Бег трусцой 5 мин.
Плаванье 3 мин.
Велосипед 6 мин.
Аэробика 8 мин.
Работа по дому 14 мин.

Вероятнее всего, окультуривать морковь начали в Афганистане, там же на сегодняшний день представлено самое богатое разнообразие ее подвидов. Примечательно, что ранее ее выращивали не ради корнеплода, а благодаря листьям и семенам, обладающим выраженным ароматом. В античных источниках, относящихся к I в. н. э., встречается первое упоминание об употреблении корня моркови в пищевых целях. Европа познакомилась с этим овощем в X-XIII веках. Изначально морковь не обладала привычным для нас цветом. Так, врач из Византии Симеон Сит в XI описывал желтые и красные ее сорта. Лишь в XVII веке, в Голландии, впервые появляется морковь оранжевого цвета.

В 1991 году в странах Евросоюза морковь, согласно специальному постановлению, приобрела статус фрукта. Причиной для такой перемены стала любовь жителей Португалии (а вслед за ними и остальных стран) к джему из моркови. Согласно европейским законам джем может изготавливаться только из фрукта. С тем чтобы обезопасить потенциальных покупателей от подделок, данное постановление и было принято.

Пищевая ценность и калорийность моркови

Пользу овоща переоценить трудно, ведь при низкой калорийности моркови в ней скрывается масса полезных микроэлементов, витаминов, необходимых для нормального функционирования различных систем нашего тела.

Среди витаминов, которые содержит в себе этот овощ, наибольшую концентрацию имеют следующие: PP, B, E, C, K, а содержащийся в моркови каротин способен в организме превращаться в столь необходимый нам витамин A. При этом его содержание столь велико, что морковь считается чемпионом среди овощей и фруктов (уступая разве что облепихе) по количеству содержащегося в ней каротина. Суточная потребность в этом веществе (6 мг) полностью удовлетворяется при употреблении 100-200 г моркови в день. Стоит, однако, помнить, что синтез витамина A из каротина возможен при достаточном количестве желчи и здоровой печени. Важно также учесть, что этот витамин лучше усваивается вместе с жиром. Именно поэтому блюда, содержащие морковь, следует заправлять сметаной, растительным маслом или употреблять в сочетании с другими достаточно жирными продуктами питания.

Кроме того, морковь изобилует содержанием минеральных веществ: калий, магний, железо, фосфор, кобальт, цинк, йод, никель, фтор, хром. Своеобразный запах ей придает содержание эфирных масел.

В меньших концентрациях в моркови представлены аскорбиновая и пантотеновая кислоты, антоцианидины, флавоноиды, аминокислоты – орнитин, лизин, цистеин, треонин, метионин, тирозин, лейцин, аспарагин, гистидин и многие другие.

Пищевая ценность этого сладковатого овоща представлена следующим соотношением пищевых элементов: белков – 1,3 г, жиров – 0,1 г, углеводов – 6,9 г. Калорийность моркови не превышает 32 Ккал на 100 г.

Полезные свойства моркови

Благодаря содержанию различных витаминов и минеральных веществ морковь прочно занимает почетное место одного из самых полезных овощей.

Бета-каротин в составе продукта помогает улучшить работу легких, кроме того, как было отмечено выше, в организме он преобразуется в витамин A, который служит профилактическим средством при куриной слепоте, а также способствует улучшению остроты зрения и укреплению сетчатки глаза. В связи с этим морковь особенно рекомендуется к приему лицам, страдающими конъюнктивитами, близорукостью, блефаритами и быстрой утомляемостью.

Польза моркови также неоценима при заболеваниях типа малокровия, бронхита, а также при некоторых кожных и сердечно-сосудистых болезнях. Кроме того, употребление моркови помогает ранам быстрее затягиваться.

Витаминный состав моркови позволяет использовать ее для сокращения уровня холестерола в крови и в качестве профилактики сердечных приступов. При этом исследования отмечают снижение уровня холестерола на 11% у тех, кто ежедневно потребляет по 30 г моркови и выше.

Бета-каротин ученые называют эффективным средством при борьбе с некоторыми разновидностями рака. При его ежедневном потреблении риск рака легких сокращается на 40%. Польза моркови при профилактике рака прямой кишки также велика за счет высокого содержания в ней клетчатки. Вероятность возникновения этого заболевания при регулярном употреблении моркови сокращается на 24%. Наконец, существуют данные, согласно которым женщины, в рацион питания которых включена сырая морковь, в несколько раз менее подвержены раку груди, чем те, что морковь не ели.

Польза моркови при диабете обусловлена наличием в ней каротиноидов, которые снижают уровень сахара в крови.

Морковь оказывает благотворное воздействие на состояние кишечника и желудка, а также является прекрасным слабительным средством.

Вредные свойства моркови

Конечно, полезные свойства моркови преобладают над вредными, однако в некоторых случаях употребление этого продукта может вызвать неприятные последствия.

Вред моркови не очень выражен и зависит от количества съеденного. Так, при неумеренном употреблении вкуснейшего сока этого овоща возможны побочные действия в виде повышенной сонливости, головной боли, вялости, рвоты.

При воспалительных заболеваниях тонкой кишки и язвах вред моркови также более выражен, чем польза. В таких случаях следует значительно снизить дозировку употребления.

Порой любовь к моркови или морковному соку может сыграть злую шутку. Каротин, содержащийся в ней, усваивается в строго определенных дозировках. Если рекомендуемые ежедневные дозы нарушены, избыточное употребление обязательно отразится на внешнем виде ладоней и ступней – они приобретут характерный оранжевый оттенок. Подобный вред морковь способна нанести и эмали зубов, которая также подвержена окрашиванию.

Видео с YouTube по теме статьи:

www.neboleem.net

Полезные свойства моркови - страна

Морковь является высокопитательным корнеплодом. Как лечебное растение используется уже около 4 тыс. лет. Её широко используют в гастрономии как самую популярную приправу, она может, быть также и основным продуктом в блюде. Морковь - очень полезный овощ для организм. Полезные и лечебные свойства моркови объясняются ее богатым составом. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин - вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Морковь содержит 1,3 % белков, 7 % углеводов. Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. В моркови содержатся эфирные масла, которые обусловливают ее своеобразный запах.

Морковь содержит бета-каротин, который улучшает работу легких. Бета-каротин является предшественником витамина А. Попадая, в организм человека каротин превращается в витамин А, который наиболее полезен для молодых женщин. Также целительные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Людям, страдающим близорукостью, конъюнктивитами, блефаритами, ночной слепотой и быстрой утомляемостью употребление этого продукта в пищу весьма желательно.

Полезные свойства моркови используются в питании человека. Полезно погрызть сырую морковь, так как это укрепляет десны. Так как витамин А способствует росту, то морковь особенно полезна детям. Этот витамин необходим для нормального зрения, он поддерживает в хорошем состоянии кожу и слизистые оболочки. Морковь, блюда из моркови и особенно морковный сок используются в лечебном питании при гипо- и авитаминозе А, заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, желудка, малокровии, полиартрите, нарушениях минерального обмена. Пюре из сырой либо отварной моркови показано при колите.

Вареная морковь помогает лечить злокачественные опухоли, дисбактериоз кишечника, нефриты. Обладает этот овощ и противомикробными свойствами. Также в моркови содержатся фитонциды. Достаточно пожевать морковку - и количество микробов во рту резко уменьшится. Для лечения насморка можно закапывать в нос сок моркови. Врачи и кулинары советуют использовать в пищу столовую морковь с ярко-красной кожицей.

Отварная морковь довольно часто включается в рационы больных сахарным диабетом. Чтобы организм быстрее усвоил провитамин А моркови, ее целесообразнее употреблять со сметаной или растительным маслом. По свойству сдерживать образование жиров в организме морковь из овощей уступает только капусте. Соединений калия в моркови в 10 раз больше, чем соединений натрия. Это, вместе с пищевыми волокнами, наделяет данный корнеплод не только мочегонными, но и умеренными желчегонными свойствами.

Было установлено что морковь содержит много натуральных антибиотиков, которые называются фитонцидами, хотя вы и не почувствуете резкого запаха. Если подержать во рту морковный сок или пожевать морковку, то количество болезнетворных микробов резко уменьшается. Также в ней есть витамины С, Е, РР, группы В, минералы - магний, цинк, хлор, фтор, йод, медь,сера, фосфор, марганец, кобальт, железо, бор, кремний, и пектины. Но в основном целебная ценность моркови связана с большим количеством каротина, который превращается в организме в витамин А, и является сильным антиоксидантом. Ведь при недостатке этого витамина может развиться малокровие, быстрая утомляемость организма, ухудшение зрения. Морковь нужно давать детям для хорошего развития и роста, и для повышения защитных сил.

при воспалении печени и почек, желчнокаменной болезни; гастрите и других нарушениях пищеварительной системы; при простудных заболеваниях и туберкулёзе; хорошо стимулирует лактацию у кормящих женщин; улучшает зрение, очень полезна для глаз; помогает при нарушении сердечной деятельности; улучшает состав крови и омолаживает организм; напитывает влагой кожу, улучшает цвет лица и придаёт коже особую гладкость и бархатистость.

Морковь добавляют в салаты, соусы, супы и борщи, из неё готовят различные пудинги, котлеты, запеканки и суфле.

В зависимости от состояния человека сырой морковный сок можно пить от 0,5 до 3-4 л в день. Сок помогает привести весь организм в нормальное состояние. Морковный сок - самый богатый источник витамина А, который организм усваивает быстро. В соке содержится большое количество витаминов В, С, D и Е. Морковный сок улучшает аппетит, пищеварение и структуру зубов.

Кормящая мать с целью улучшения качества молока должна пить ежедневно морковный сок.

Сырой морковный сок является естественным целителем при язвах и раковых образованиях. Он повышает сопротивляемость организма к инфекциям, эффективно действует на поджелудочную железу, повышает сопротивляемость лимфатических и желез внутренней секреции, пазух лицевого черепа и дыхательных органов. Морковный сок укрепляет нервную систему и не знает себе равных в повышении энергии и силы организма.

Сухая кожа, дерматит (воспаление кожи) и другие кожные заболевания являются следствием недостаточности в организме питательных веществ, содержащихся в сырой моркови. Это касается и глазных болезней: офтальмии, конъюнктива и т. д.

Как средство борьбы против язв и раковых образований сырой морковный сок - чудо нашего века. Однако его нужно приготовить правильно (извлечь из клетчатки), а всякую пищу, содержащую концентрированный сахар, крахмал и зерновую муку, полностью исключить.

Утром натощак давать детям 50-100 мл сока. Послабляет мягко и хорошо.

Полоскать горло при ангине несколько раз в день: на 100 мл свежего сока прибавить 1 ст. ложку меда, размешать, разбавив состав пополам с кипяченой водой.

Чем больше кислотности в желудке, тем более следует употреблять морковного сока.

Свежий сок подсластить медом и смазывать или полоскать рот при молочнице.

Ежедневно утром натощак съедать 100 г тертой моркови со сметаной или растительным маслом или сок по 1/4 стакана 4-5 раз в день, смешав его с медом. Применяется при малокровии, авитаминозе и общем упадке сил.

Каротин, содержащийся в моркови, благотворно влияет на укрепление зрения.

Морковь при ожогах: при свежих ожогах накладывать каждые 20-30 мин кашицу из свежей моркови, а также к воспаленным участкам кожи и гнойным ранам.

Детям от глистов пить натощак 1/2 стакана морковного сока или свежую натертую морковь - 100 г. Можно дать детям по 1 ч. ложке конопляного масла 2 раза в день натощак с хлебом. Масло слабит и умерщвляет глистов (прованское, ореховое масло).

При почечно-каменной болезни и как ветрогонное:

а) размолоть семена моркови в порошок. Принимать по 1 г 3 раза в день за 30 мин до еды.

б) 1 ст. ложку семян моркови залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 12 часов, процедить. Принимать в теплом виде по 1/2 стакана 5-6 раз в день.

Камни и песок в желчном пузыре и в почках являются естественным результатом неспособности организма вывести кальций, образовавшийся вследствие употребления концентрированных крахмалов и сахара. Сок одного лимона в смеси с 1/2 стакана горячей воды несколько раз в день и 1/2 стакана смеси морковного, бурачного и огуречного соков (3-4 раза в день) поможет выводу камней и песка из почек в течение нескольких дней или недель.

Ценность моркови: комплекс витаминов, каротина, органических кислот и минеральных солей.

Каротин, содержащийся в моркови в большом количестве, нормализует обмен веществ, влияет на физическое и умственное развитие организма, повышает его сопротивляемость к инфекциям, нормализует функции органов зрения. Из моркови готовят препараты, которые обладают спазмолитическим, сосудорасширяющим свойствами, оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему:

1. Порошок из семян: принимайте по 1 г в 3 приема за день. Порошок из семян эффективен также при нарушении пищеварениям как мочегонное средство при почечнокаменной болезни.

2. Отвар: 1 ст. ложку измельченных семян залейте 1 стаканом кипятка, держите на водяной бане 12 ч. Принимайте горячий отвар по 3 стакана в день.

В народной медицине используют семена этого растения. Они содержат каротин, сахар, йод и минеральные соли. Морковь обладает противовоспалительным, бактерицидным и ранозаживляющим свойствами, а также мочегонным, камнерастворяющим и слабительным.

polzavsem

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

www.unian.net

Чем полезна морковь - антиоксидантная защита

Морковь, это самый известный и широко употребляемый корнеплод во всех странах мира. Даже маленький ребенок на картинке с различными овощами сразу узнает морковку.

Морковь принадлежит к семейству зонтичных. К этой же ботанической группе  относятся петрушка, анис, сельдерей, пастернак, укроп, тмин и фенхель.

Морковь, это один из самых богатых источников фитонутриентов, в частности каротиноидов, таких, как  бета-каротин. Одна порция  сырой морковки содержит 113% дневной нормы потребления  витамина А  в виде каротиноидов.

Всем известно, что морковь способствует сохранению хорошего зрения, особенно ночного видения. Употребление моркови и свежего морковного сока помогает бороться организму со свободными радикалами, снимает многочисленные воспаления, укрепляет сердечно-сосудистую систему.

В составе моркови содержится фитонутриент под названием фалкаринол (falcarinol),который ученые связывают со снижением риска некоторых видов рака. Свежая морковка, это не только вкусно, но и полезно. Ваш организм получит фолиевую кислоту, витамин К, калий, витамин В6 ,пищевые волокна.

Морковь культивируется  человечеством уже не одну тысячу лет. Первоначально морковь культивировалась странами  Центральной Азии и Ближнего Востока, а в Европе стала популярна в 15 -16 веках, откуда была привезена в Северную Америку.

В настоящее время лидером по коммерческому выращиванию моркови является Китай, который производит около 30% данной продукции. Далее следуют Россия,США, Турция,Мексика и некоторые европейские страны. Подсчитано, что взрослый европеец за год потребляет примерно 5,5 кг моркови, как в свежем, так и переработанном виде.

Чем полезна морковь — антиоксидантная защита

Самый известный  компонент моркови, это бета-каротин. Однако морковь  содержит и другие не менее полезные вещества, обладающие антиоксидантными свойствами, это различные органические кислоты и антоцианы.

Антиоксиданты:

  • Бета-каротин
  • Альфа-каротин
  • Лютеин

Различные сорта моркови содержат  разный набор антиоксидантов. Так, красная и фиолетовая морковь содержат наибольшее количество антоцианов. Традиционная оранжевая морковь содержит 65% бета-каротина. Желтая морковь 50% каротиноидов приходится на лютеин.

Укрепление сердечно сосудистой системы, улучшение  зрения и борьба с раком

Учитывая антиоксидантное богатство, неудивительно, что многочисленные научные исследования  документально подтвердили важность употребления моркови для здоровья. Сердечно сосудистая система постоянно нуждается в защите от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Одна порция сырой  моркови, примерно 120 гр. содержит в % от дневной нормы потребления:

  • Витамин А 113%
  • Биотин 20%
  • Витамин K 18%
  • Клетчатка 14%
  • Молибден 14%
  • Калий  11%
  • Витамин С 10%
  • Витамин B6 10%
  • Марганец 9%
  • Витамин B 38%
  • Витамин В1 7%
  • Пантотеновая кислота 7%
  • Медь  6%
  • Фосфор %
  • Фолиевая кислота %
  • Витамин В2 5%
  • Витамин E 5%

Обобщая пользу моркови для организма, можно выделить следующие моменты. Употребление свежей моркови в пищу способствует:

  • Снижению уровня плохого холестерина
  • Профилактике сердечных приступов
  • Профилактике возникновения некоторых видов рака
  • Улучшению зрения
  • Снижение признаков преждевременного старения
  • Улучшение состояния кожи
  • Укрепление иммунной системы
  • Улучшение пищеварения
  • Улучшение состояния полости рта

О пользе употребления моркови  говорил в свое время Гиппократ. Современные ученые  только подтвердили его гипотезы, основываясь на научных данных. Если у вас высокое кровяное давления обязательно включите в рацион сырую морковь. Морковь, это богатый источник калия, который обладает сосудорасширяющими свойствами, ослабляя напряжение в кровеносных сосудах.

Это снижает нагрузку на всю сердечнососудистую систему. Высокое кровяное давление связано с атеросклерозом, инсультом и сердечными приступами. Употребление сырой моркови или свежего морковного  сока, это отличное средство профилактики. Морковь содержит большое количество растительного волокна, что важно для поддержки пищеварительной системы.

Волокно добавляет объем, стимулирует перистальтику кишечника, очищая стенки кишечника от вредоносных бактерий. Профилактика онкологии: было проведено несколько масштабных исследований, посвященных исследованию полезных свойств моркови. Так британские ученые выявили, что употребление бета-каротина с 1,7 до 2,7 миллиграммов  уменьшает риск рака легких на 40%.

Одна средняя морковь содержит около 3 миллиграммов бета-каротина. Еще одно проведенное исследование показало, что употребление в пищу овощей, богатых клетчаткой, в том числе моркови, снижает риск рака толстой кишки на 24%. Женщины, которые постоянно ели сырую морковь  были в 8 раз менее подвержены раку молочной железы, это уже  данные другого исследования.

Морковь богата органическими соединениями и минералами, улучшающими состояния десен и способствующими выработке слюны. Слюна, имеет щелочную реакцию и борется с бактериями и инородными телами в полости рта. Свежая сырая морковь, это здоровое питание в любое время года. Морковь, это важный элемент питания. Что можно приготовить из моркови и при этом удивить гостей?

Пожалуйста,поделитесь этой заметкой с друзьями!

telo-v-delo.ru

Факты про морковь

Многие привыкли видеть морковь оранжевого цвета, как апельсин, но она также могут быть белой, желтой, красной и даже фиолетовой.


Зелень моркови над землей может вырасти до 1 метра в высоту и цвести с июня по август (в северном полушарии лето) ярко-белым цветками.

Культивируемая морковь состоит на 88% воды, 7% сахара, 1% белка, 1% клетчатки, 1% кальция и 0,2% жира.

Историческая справка

Заниматься выращиванием моркови люди стали, по крайней мере, примерно 5000 лет назад, и, как полагают учёные, на территории нынешнего Афганистана. Первоначально, морковь была по цвету бело-фиолетовой, красной или желтой, но никак не оранжевой.

В начале люди выращивали морковь для лечения различных недугов, а не для непосредственного употребления в пищу.

Древние греки и римляне тоже употребляли в пищу морковь, но не оранжевые сорта какие мы знаем сегодня.

Самый первый сорт оранжевый моркови был выведен в XVI веке, в Нидерландах. Желтую морковь скрестили с красной в честь Оранско-Нассауская династии — королевской династии из Люксембурга.


После успешного выведения в XVII веке оранжевой моркови сорта «Каротель» морковь стали выращивать во многих европейских странах. Примерно в тоже время появились знаменитые французские морковные соусы, которые до сих пор являются деликатесами и делаются лучшими поварами ресторанов.

В XVII веке английские модницы украшали поля своих шляпок свежими листьями моркови. Поэтому они приятно пахли и имели изысканный вид.


Мировой столицей моркови считают город Холтвиль (штат Калифорния, США). В феврале каждого года там проходит праздник называемый Фестивалем моркови. В самом начале праздника из некоторого числа претенденток выбирают «морковную королеву», сам же праздник длится целую неделю. Люди наряжаются в специальные костюмы и по городу проходят парады платформ, украшенные морковью. Проводятся соревнования в кулинарном искусстве по приготовлению лучшего блюда из моркови, между лучшими поваров и обычными гражданами. Есть состязания использованием вместо спортивных снарядов моркови.

В 2011 году жительница Швеции, Елена Паальсон, собирая очередной урожай моркови на своём огородном участке, обнаружила овощ, украшенный золотым кольцом. Одна из морковок выросла прямо в самом кольце. Рассмотрев находку более подробно, Елена поняла, что это её собственное кольцо, которое она потеряла 15 лет назад.

Польза моркови

Большинство овощей лучше всего употреблять в сыром виде, а вот морковь более питательна, когда её отварить. Морковь содержит жесткие стенки клетчатки, которая оставляет большую часть своих питательных веществ взаперти и не переваривается в человеческом желудке. Отваривание овоща частично растворяет утолщенные стенки клеток, освобождая питательные вещества путем разрушения клеточных мембран.

Морковь содержит группу растительных пигментов, называемых каротиноиды. Бета-каротин является членом этой группы. Эти растительные пигменты, впервые были обнаружены в моркови, и поэтому их название происходит от латинского слова «морковь» (carota).

Одна морковь среднего размера содержит в себе 25 калорий, 6 грамм углеводов и 2 грамма клетчатки. Вегетарианцы считают её отличным источником витамина А. Одна морковка имеет больше на 200% от вашей ежедневной потребности в этом витамине, поэтому употреблять её очень полезно для организма. Морковь также содержит бета-каротин, натуральное химическое вещество, которое в теле человека превращается в витамин А. Чем ярче выражен оранжевый цвет, тем больше морковь содержит бета-каротина.

Бета-каротин является очень важным для остроты зрения, здоровья кожи и роста человеческого тела.


Морковь также является хорошим источником клетчатки, витамина С и калия, а также витамина В6, фолиевой кислоты и несколько минералов, включая кальций и магний.

Фиолетовая морковь содержит фиолетовые пигменты - антоцианы, которые действуют как антиоксиданты, которые защищают организм от вредных воздействий окружающей среды.

Морковь - хороший источник клетчатки, которая необходима для здоровья пищеварительной системы.


Правдой является тот факт, что употребление моркови в большом количестве иногда может вызывать раздражение кожи лица, и смену цвета кожи в желтовато-оранжевый. Это наиболее заметно на ладонях или подошвах ног и называется каротинемия.


Миф о том, что употребление в пищу большого количества моркови помогает лучше видеть человеку в темноте, была придумана военными в начале Второй мировой войны. Британские артиллеристы успешно сбивали немецкие самолеты в ночное время, умышленно скрывая тот факт, что они эффективно использовали радиолокационные установки.

Морковь способна заменить зубную щётку. Если человек постоянно будет грызть корень моркови, он прекрасно очищает зубную эмаль и массирует дёсны, предотвращая развитие кариеса и пародонтоза.

Русские знахари использовали морковь в меду как лекарство. Так она надолго сохраняла все витамины и наряду с мёдом лечила от многих заболеваний.

Морковь в кулинарии

Морковь - один корнеплодов со стержневым корнем, который едят чаще всего.


Морковь готовят и употребляют в различных видах. Из неё делают пюре, варят, протирают, трут, жарят, тушат, запекают или едят сырой. Морковь, как правило, используется для приготовления вторых блюд, салатов и супов. Также её добавляют в детское питание или корм для домашних животных. Она может быть подсушена или обжарена во фритюре.


Природный сахар и сладкий вкус позволяют использовать морковь в приготовлении тортов, очень популярных в западных странах. В России, натертая морковь идёт на приготовление сладких ватрушек. В Индии её используют в качестве десерта, а такая страна, как Португалия, делает из моркови варенье. Морковный сок - напиток здоровья, делается без или с добавлением других фруктов и овощей.

На Руси, а также в годы голода и Великой Отечественной войны сушеную морковь или слегка обжаренную употребляли вместо сахара.


В моркови съедобна даже зелень, хотя используют её очень редко. На Руси морковь и её зелень использовали для приготовления морковного чая.

Поджаренную морковь в Германии использовали в качестве заменителя кофе, рецепт которого до сих пор сохранился в некоторых деревнях. Так называемый «солдатский» кофе имеет прекрасный аромат, вкус и даже бодрит.

Рекорды моркови

Самая длинная морковь, которая была выращена человеком за всю историю, имела длину 5,75 метра.

Самая большая по весу морковь имела массу 8,611 кг.


Мел Бланк, который озвучивал мультипликационного кролика Багса Банни, говорил, что он ненавидит морковь.

Посмотреть на памятники, которые были воздвигнуты людьми в честь моркови, вы сможете на этом дачном сайте.

Американцы в среднем съедают 4,8 килограммов свежей моркови на одного человека в год.


Слон в зоопарке помимо сена должен съедать в день около 10 кг моркови и других овощей.

Морковь в экономике

Штат Вашингтон, в США занимает первое место по производству обработки моркови и четвертое место в этого стране по выращиванию свежей моркови.

Морковь входит в десятку наиболее экономически важных глобальных овощных культур.

Крупнейшим в мире производителем моркови, в настоящее время, является Китай, который в 2011 году, представил на рынок более 45% моркови от всего её мирового производства. Китай далеко впереди России и Соединенных Штатов, которые являются вторым и третьим по величине производителями, соответственно.

В европейских странах морковь официально признана фруктом, ввиду того португальцы готовят на экспорт из моркови варенье. Европейское законодательство разрешает варить варенье можно только из фруктов. Поэтому морковь в Европе самый настоящий фрукт!


amazing-facts.ru

Сырая морковь, польза и вред продукта, полезные для здоровья рецепты

Морковь является очень популярным в наших широтах растением. Из нее готовят блюда, делают сок, едят свежей. Польза и вред сырой моркови были известны людям давно. Ее ценили за отличный вкус и полезные качества. Чем богат этот овощ, какое влияние оказывает на организм и как его употребляют?

Содержание:

  1. Что собой представляет
  2. Целебные свойства корнеплода
  3. Как лучше употреблять морковь
  4. Полезные рецепты
  5. Почему могут быть противопоказания

Что собой представляет

Морковь – растение двухлетнее, корнеплод получают уже в первый год. На второй он превращается в куст с семенами. Распространено и пользуется популярностью во многих частях земного шара.

Калорийность составляет всего 35-40 ккал на 100 г продукта. Оранжевому окрасу красавица обязана каротину, которого насчитывается до 80%. Огромный плюс в том, что это вещество не разрушается под воздействием термической обработки.

Поставляет морковь витамин А (ретинол). В него преобразуется каротин после попадания в организм. Но это происходит только в том случае, когда имеется некоторая концентрация жиров. Вот почему диетологи советуют заправлять морковные блюда сметаной или сливочным маслом.

Корнеплод содержит и множество других полезных веществ.

Витамины

Помимо каротина обогащена витаминами С, В, Е. РР, Н, К.

Минералы

Овощ в достатке содержит микро- и макроэлементы. Съедая морковь мы получаем калий, кальций, магний, железо, цинк, йод, марганец, фосфор и другие компоненты.

Эфирные масла

Содержатся не только в корнеплоде, но и в семенах. Именно масла придают моркови характерный запах.

Органические кислоты

Влияют на множество реакций, протекающих в человеческом теле.

Овощная вода

Выводит токсины и улучшает функционирование кишечника.

Пищевые волокна

Способствуют улучшению работы желчного пузыря.

Многие ученые полагают, что наибольшая концентрация витаминов в кожуре. Поэтому, по возможности, стоит просто хорошо промывать овощ, не очищая его ножом. Подходит для молодых корнеплодов.

Врачи также рекомендуют увеличить потребление моркови при желчнокаменной болезни, малокровии, стоматите. Это оздоравливает и укрепляет организм.

Целебные свойства корнеплода

Морковь – очень полезный и доступный овощ. Не даром его часто добавляют в блюда. При отсутствии аллергических реакций его разрешено включать и в детский рацион. Можно ли морковь пожилым людям? Для них это просто необходимый продукт.

Польза ее в следующем:

  • Нормализует метаболизм. Выводит вредные вещества, улучшает работу внутренних органов.
  • Выступает антиоксидантом. Употребление моркови – отличная профилактика раковых опухолей. Происходит активизация окислительно-восстановительных процессов внутри клеток.
  • Благотворно влияет на зрение. Это один из самых полезных продуктов для глаз. Нехватка витамина А плохо сказывается на их работе. Тем, кто испытывает проблемы со зрением нужно ежедневно включать корнеплод в меню.
  • Нормализация пищеварения. Предотвращает образование запоров, предупреждает развитие геморроя, облегчает опорожнение кишечника. Происходит контроль углеводного обмена.
  • Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Улучшает работу сердца и сосудов благодаря способности снижать в крови уровень холестерина. Согласно исследованиям, употребление моркови значительно улучшает мозговое кровообращение и на 70% уменьшает вероятность инсульта.
  • Улучшение работы печени и почек. Способствует очищению и восстановлению органов, выводит песок, оказывает желчегонное и мочегонное действие. Лучше всего для этого подходит морковный сок.
  • Снижение артериального давление. Необходимый продукт для гипертоников. Также помогает при варикозе, патологиях сердца. Применяют в качестве профилактического средства от атеросклероза.

Как видно, морковь обладает массой ценных качеств. Помимо прочего она укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость вирусам, снимает нервное напряжение, улучшает состояние кожных покровов и дает энергию.

Как лучше употреблять морковь

Чтобы извлечь максимум пользы из продукта, его нужно правильно употреблять. Некоторые секреты есть и в поедании моркови.

Вареная

Как ни странно, более полезной считается вареная морковь. Ученые полагают, что в таком виде она усваивается лучше, а содержание каротина больше на 14%.

Чтобы в процессе варки не были утрачены полезные витамины, кастрюлю следует накрывать крышкой. К тому же, так блюдо будет иметь более насыщенный вкус и аромат.

Из вареного овоща делают полезный винегрет, добавляют в первые блюда, гарниры. В сочетании с мясными блюдами эффективнее усвоится железо.

Сырая

Считается, что сырую морковь лучше всего грызть целиком. Во время натирания может быть утеряно какое-то количество витаминов. Однако, такой способ далеко не всегда комфортен. Из свежего корнеплода делают овощные салаты. Чтобы полезные вещества лучше усвоились, их заправляют сливками, маслом или сметаной.

Сок

Богат витаминами морковный сок.

Следует помнить, что целебными свойствами в полной мере обладает свежевыжатый продукт. Готовить его следует перед самим употреблением. Он плохо сочетается с мучным и крахмалосодержащими блюдами.

Ботва

Можно использовать в пищу даже ботву. Ее добавляют в салаты, бросают в супы в конце готовки.

Существует множество способов полезного потребления моркови. Следует только выбрать наиболее подходящий для себя или чередовать разные.

Полезные рецепты

В нашей кухне морковь является важным ингредиентом. Она присутствует в праздничных салатах, первых блюдах, рагу, винегрете. Ее также добавляют в десерты и пироги. Рассмотрим интересные рецепты.

Свежевыжатый сок

Самый вкусный, натуральный и полезный сок можно получить самостоятельно. Это легко сделать с помощью соковыжималки. Достаточно промыть, очистить, нарезать корнеплод и загрузить в нужный отсек. Если таковой не имеется, можно воспользоваться комбайном или простой теркой. Измельченную до пюреобразного состояния морковь помещают в марлю и хорошенько отжимают. Можно вмешать немного сливок. Для большей пользы не стоит добавлять сахар. Особенно это касается детей и диабетиков.

Суп-пюре

Крупно нарубить 0,7 кг очищенной моркови, залить водой и отварить до мягкого состояния. Очистить 1 луковицу, 4 зубчика чеснока и 70 г фенхеля, порезать и обжарить в небольшом количестве масла. Добавить в кастрюлю с морковью когда та приобретет мягкость.

После готовности измельчить все с помощь блендера. Сначала используйте маленькую скорость, затем максимальную. Эта масса вливается в заранее подготовленные 0,5 л куриного бульона. Добавить к супу 200 г сливок, довести до кипения и выключить. Можно подавать с зеленью.

Салат с сыром

Отвариваем 4 средние моркови до мягкости, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Натираем 70 г колбасного сыра, предварительно полежавшего в морозилке, на крупную терку. Перемешиваем ингредиенты, добавляем 4 ст.л. консервированной кукурузы, мелко нарубленную зелень и заправить 1 ст.л. майонеза. Перед подачей на стол следует подержать салат в холодильнике в течение часа.

Морковный пудинг

Необходимо натереть 0,5 кг очищенной моркови на крупной терке. Наливаем в высокую сковородку или сотейник 4 ст.л. молока и немного сливочного масла. В такой жидкости следует отварить морковь, в конце всыпать 40 г манки. Во избежание образования комков массу постоянно помешивают. Нужно взбить 2 яичных белка с 1 ст.л. сахара, добавить в остывшую смесь и немного подсолить.

Смазываем маслом емкость для запекания и посыпаем ее панировочными сухарями. Выливаем тесто и запекаем в течение 25 минут.

Почему могут быть противопоказания

Сырая морковь способна приносить пользу и вред для организма. И хотя у такого безобидного овоща не много противопоказаний, о них тоже следует знать.

В любом деле важна мера, даже если это касается полезных овощей. Специалисты рекомендуют не более 250 г продукта в сутки. Это примерно 3 или 4 корнеплода среднего размера.

Следует свести употребление к минимуму в следующих случаях:

  • В периоды обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
  • Когда после принятия в пищу большого количества продукта отмечается пожелтение ладоней. Это сигнализирует о том, что организм не в силах переварить и усвоить большое количество каротина. Особенно часто возникает у детей
  • Гастрит, высокая кислотность
  • Аллергическая реакция, кожные высыпания, непереносимость
  • Появление после приема овоща слабости, головной боли, тошноты или рвоты.

Побочные явления после съедения моркови встречаются не так уж часто. Людям с определенными заболеваниями следует быть более осторожными. При правильном умеренном потреблении овощ приносит несомненную пользу человеку.

Морковь не даром частый гость на обеденном столе. Блюда с ней обладают отличными вкусовыми качествами и очень полезны. Существует огромное количество интересных рецептов.

При разумном применении овощ обогатит организм ценными веществами, улучшит пищеварение и снизит риск многих болезней. Следует помнить, что в определенных случаях употребление следует ограничить.

О пользе и вреде сырой моркови смотрим на видео:

vekzhivu.com

полезные свойства и вред. Интересные факты о моркови

Полезная статья? Поделитесь с друзьями:

Морковь – один из самых известных корнеплодов в нашей стране. Мы привыкли к ней настолько, что уже и не помним обо всех ее полезных качествах и свойствах. Поэтому давайте вспоминать вместе.

Немного истории

А история у моркови очень древняя и интересная. Без легенд и сказок, конечно, не обошлось.

Археологами были найдены остатки этого корнеплода при раскопках каменного века. За три тысячи лет до нашей эры римляне считали морковь чуть ли не даром богов за ее вкусовые качества. Ее и воспевали как «королевское лакомство». Но при этом принято считать, что морковь родом из Афганистана. Правда, в те далекие времена она была не слишком сладким и однолетним растением.

По официальной версии, морковь к нам попала в XVI веке. Побывавшие у нас в тот период иностранцы писали, что Москву окружает много садов, где среди фруктовых деревьев высажены грядки моркови. Однако еще кривичи, которые являлись населением Древней Руси, клали морковь в гроб покойника, чтобы на том свете ему было чем перекусить. Теперь уж и не разберешься, где правда.

Когда-то даже существовало поверье, в котором рассказывалось о любви гномов к вареной моркови. Они любили ее так сильно, что если бы в лесу вы оставили кастрюлю такого лакомства, то наутро нашли бы ее полной золотом. Только вот, что находили на самом деле, никому доподлинно неизвестно.

Как выбрать правильную морковку?

Да, морковь мы можем купить круглый год и в каждом магазине. И часто мы даже не задумываемся над выбором. А ведь в каждый период года она особенная по-разному.

Весной на прилавках магазина мы видим раннюю морковь. Она молодая и нежная, имеет мягкий вкус. Летний вариант отличается только более ярко выраженным вкусом. А вот если вы хотите больше сладости, тогда закупайте морковку в осенне-зимний период. Холод превращает морковный крахмал в сахар.

Теперь перейдем к внешнему виду. Выбирать нужно морковь яркого и насыщенного оранжевого цвета. Это свидетельство того, что в ней много витамина А. Корнеплод не должен быть вялым и мягким — знак неправильного хранения. На нем не должно быть наростов, поверхность должна быть ровной и гладкой. Наличие неровностей и изъянов говорит о том, что морковь была выращена неправильно, возможно даже использовались нитраты. Принято считать, что «правильная» морковь должна весить приблизительно 150 грамм.

О пользе моркови

Морковь богата бета-каротином, т.е. витамином А. Благодаря этому тертая морковка — средство №1 против рака.

Морковь очень полезна детям, потому что положительно влияет на формирование скелета, а отвечая за синтез половых гормонов, способствует тому, чтобы человек нормально рос. К тому же и кости она укрепляет. Также витамин А улучшает состояние слизистых оболочек, способствует укреплению костей, волос, зубов и десен, препятствует ослаблению зрения, укрепляет нервную систему, способствует восстановлению энергии и жизненных сил, укрепляет иммунитет.

Морковь незаменима во время беременности. В период кормления грудью ее также можно употреблять и даже нужно, т.к. она способствует увеличению количества молока.

Бета-каротин в составе моркови является природным антиоксидантом. Как известно, антиоксиданты успешно борются со свободными радикалами, которые являются причиной появления гипертонии, атеросклероза, артрита, паркинсонизма и прочих неприятных заболеваний. Если вы не хотите постареть раньше времени, ешьте хотя бы одну морковку в день. Японские ученые доказали, что систематическое употребление моркови или другого оранжево-красного овоща продлевает жизнь на 5-7 лет.

Даже людям с сахарным диабетом можно есть морковь. Правда, варенную. Но корнеплод тем и удивителен, что в отварном виде гораздо полезнее, чем в сыром. На целых 34% антиоксидантов становится больше после варки.

Морковь также содержит соли калия. О пользе этого вещества наверняка знают те, кто страдает от повышенного давления или заболеваний сердечнососудистой системы.

Употребление моркови показано при малокровии и, конечно же, авитаминозе. Она обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ, очищает кровь, выводит из организма токсины и прочие вредные вещества, улучшает работу внутренних органов и всех систем организма. Также морковь способна контролировать обмен углеводов, нормализовать пищеварение, устранить запор и побороть геморрой.

Морковь полезна не всем и не всегда

Минусы есть во всем, и морковь не стала исключением. Если у вас имеется воспаление тонкой кишки или ваша язвенная болезнь желудка обострилась, то воздержитесь от употребления моркови.

А если ваша чрезмерная любовь к данному корнеплоду привела к пожелтению ладоней и ступней (и такое бывает), умерьте пыл своих чувств и снижайте дневную порцию любимого лакомства. Подобный симптом говорит о том, что организм уже устал и не может справиться с излишками витамина А. Такое часто происходит с детьми, ведь их печень тратит гораздо больше сил, чем взрослая, на вывод излишков бета-каротина из организма.

Где и как используется морковь

Морковь — лекарство от многих болезней и недугов, причем не только внутренних. Морковь полезна в любом виде. Кулинары делают из нее просто невероятные вещи, вплоть до конфет. Но мало кто знает, что тертую на мелкой терке морковь следует приложить к ране или ожогу, месту обморожения или образовавшейся язве. Такой компресс значительно ускорит процесс заживления.

В косметологии тоже не забыли про полезность этого продукта. Существует немало рецептов масок, которые подходят для всех типов кожи, улучшающие ее цвет, и при этом разглаживают морщины. Если баловать себя такими масками регулярно, то повысится сопротивляемость кожи к условиям внешней среды, которые, мягко говоря, неблагоприятны.

Из семян моркови производят эфирные масла и экстракты, которые также применяются в косметологии и ароматерапии.

Интересные факты

У самой сочной моркови короткий толстый корнеплод. Остальные сорта лучше поддавать термической обработке и готовить из них различные блюда.

Употреблять морковь следует с любым маслом, сметаной или сливками. Организм намного лучше усваивает каротин, который растворился в жирах. Такое лекарство известно еще со времен Древней Руси.

Если почистить морковь, она быстро завянет, поэтому делайте это перед самым употреблением.

modli.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *