Рецепт Минтай жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Минтай жареный богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 23,7 %, витамином PP — 20,3 %, калием — 14,8 %, магнием — 12,4 %, фосфором — 26,9 %, хлором — 120,6 %, йодом — 88,1 %, кобальтом — 138,8 %, медью — 12,6 %, молибденом — 12 %, фтором — 15,4 %, хромом — 96,9 %- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Минтай жареный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Минтай жареный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 126 кКал | 1684 кКал | 7.5% | 6% | 1337 г |
| Белки | 15 г | 76 г | 19.7% | 15.6% | 507 г |
| Жиры | 6 г | 56 г | 10.7% | 8.5% | 933 г |
| Углеводы | 3 г | 1.4% | 1.1% | 7300 г |
Энергетическая ценность Минтай жареный составляет 126 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Рецепт минтай жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
минтай жареный богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 20,7 %, витамином PP — 28,6 %, калием — 12,4 %, магнием — 11,1 %, фосфором — 24,5 %, йодом — 117,4 %, кобальтом — 177,8 %, медью — 16,4 %, фтором — 20,6 %, хромом — 129,5 %, цинком — 11,6 %- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Жареный минтай. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Жареный минтай».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 136.8 кКал | 1684 кКал | 8.1% | 5.9% | 1231 г |
| Белки | 14.7 г | 76 г | 19.3% | 14.1% | 517 г |
| Жиры | 8.7 г | 56 г | 15.5% | 11.3% | 644 г |
| Вода | 81.9 г | 2273 г | 3.6% | 2.6% | 2775 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.8% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 5.3% | 1364 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4.5% | 1636 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.7% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.9 мкг | 400 мкг | 1.2% | 0.9% | 8163 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.4% | 18000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.5% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 16.8% | 435 г |
| Ниацин | 1.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 420 мг | 2500 мг | 16.8% | 12.3% | 595 г |
| Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 2.9% | 2500 г |
| Магний, Mg | 55 мг | 400 мг | 13.8% | 10.1% | 727 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 2.3% | 3250 г |
| Сера, S | 170 мг | 1000 мг | 17% | 12.4% | 588 г |
| Фосфор, Ph | 240 мг | 800 мг | 30% | 21.9% | 333 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 5.3% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 3.2% | 2250 г |
| Йод, I | 150 мкг | 150 мкг | 100% | 73.1% | 100 г |
| Кобальт, Co | 15 мкг | 10 мкг | 150% | 109.6% | 67 г |
| Марганец, Mn | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.7% | 2000 г |
| Медь, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 9.5% | 769 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 4.2% | 1750 г |
| Никель, Ni | 7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 700 мкг | 4000 мкг | 17.5% | 12.8% | 571 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 80.4% | 91 г |
| Цинк, Zn | 1.12 мг | 12 мг | 9.3% | 6.8% | 1071 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1 г | ~ | |||
| Валин | 0.9 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.4 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.1 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.3 г | ~ | |||
| Лизин | 1.8 г | ~ | |||
| Метионин | 0.6 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.75 г | ~ | |||
| Треонин | 0.9 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.2 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.7 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.3 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.9 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.2 г | ~ | |||
| Глицин | 0.8 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.3 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6 г | ~ | |||
| Серин | 0.7 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.6 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.15 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.03 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.16 г | min 16.8 г | 1% | 0.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.04 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.08 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.41 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.7% | 2.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 16.2% | |
| 22:4 Докозатетраеновая | 0.18 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.19 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.04 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.9% | 0.7% |
Энергетическая ценность Жареный минтай составляет 136,8 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Сколько калорий в жареном минтае. Жареный минтай
Если вы хоть раз интересовались принципами здорового и правильного питания, вы знаете, что человеку для поддержания здоровья необходимо есть рыбу и морепродукты хотя бы раз в неделю. В качестве регулярного рыбного блюда, которое стоит добавить в своё меню, отлично подойдёт минтай.
Во-первых, этот вид рыбы относительно недорогой и доступный. В отличие от лосося и форели, которые очень популярны в качестве полезного и диетического рыбного блюда, минтай могут позволить себе и люди со средним достатком.
Во-вторых, это нежирный низкокалорийный продукт, содержащая много витаминов и микроэлементов, а также белка, так необходимого организму любого человека. Но остаётся ли таким же полезным и диетическим жареный минтай? Сколько в нём калорий?
Полезные свойства минтая
Пищевая ценность минтая очень высока, эта рыба производит многий полезный эффект. В нём содержатся жирные кислоты омега 3 и омега 6, невероятно полезные для сосудов, стабилизации кровяного давления и снижения уровня холестерина. Кроме того в рыбе большое количество витаминов А, В1 и В2, фолиевой кислоты, магния, фосфора, кальция и железа.
Фолиевая кислота, как и железо, полезна для кровеносной системы, а ещё поддерживает и улучшает иммунитет, а также крайне необходима беременным женщинам, особенно на ранних сроках, так как способствует правильному формированию плода и предотвращает появление дефектов его развития.
Фосфор с кальцием просто необходимы для формирования и поддержания здоровья костных тканей, особенно важно употреблять их в достаточном количестве детям и подросткам.
К тому же рыбный белок усваивается значительно быстрее, чем мясной. Это значит, что для людей с заболеваниями желудка просто необходимо хотя бы иногда заменять мясные блюда на рыбные.
Сколько калорий в жареном минтае
Сам по себе минтай очень низкокалорийная рыба, в 100 граммах филе содержится чуть меньше 100 калорий. Его итоговая калорийность зависит от того, как вы приготовите блюдо. Самый низкокалорийный способ приготовления рыбы — отварить её. Также в таком продукте наименьшее количество жиров. 100 граммовый кусок варёного филе содержит в себе всего 1 г жиров.
Второй по полезности способ приготовления рыбы — запечь её в духовке. Какова калорийность такого блюда? Многое будет зависеть от того, как именно вы её запечете: на сухом противне, на растительном или сливочном масле, под сметаной, майонезом или другим соусом. 100 грамм запечённого минтая может содержать от 100 до 220 калорий. Многие не задумываются об этом, но запекание со сливочным маслом и майонезом увеличивает калорийность в 2 раза!
А самый популярный и распространённый способ приготовления — жарка. Давайте разберёмся, насколько вреднее жарить, а не запекать рыбу? Какой способ приготовления самый полезный?
Рецепт: минтай жареный (калорийность на 100 грамм)
Для приготовления жареного минтая вам понадобится:
- 500г филе
- 1 яйцо
- Полстакана муки
- Растительное масло
- Соль, перец по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления жареного минтая с фото
- Филе нужно промыть и нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить.
- Налить в сковороду масло и разогреть её. Приготовьте две ёмкости: в одну разбейте яйцо, в другую высыпьте муку.
- Кусочки рыбы сначала обвалять в яйце, потом в муке и выложить на сковороду.
- Обжаривать филе до румяной корочки сначала на одной стороне, потом на другой.
100 грамм такого блюда содержит примерно 150 калорий, а в одной порции около 300 г продукт.а Это составляет примерно четверть суточной нормы, а значит, если вы хотите похудеть, вам стоит выбирать другие способы приготовления рыбы: например, запекание в духовке.
В любом случае, независимо от способа приготовления, рыба очень полезный продукт, старайтесь есть её хотя бы раз в неделю.
allmeal.ru
Калорийность Минтай жареный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Минтай жареный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 151.47 кКал | 1684 кКал | 9% | 5.9% | 1112 г |
| Белки | 17.83 г | 76 г | 23.5% | 15.5% | 426 г |
| Жиры | 7.07 г | 56 г | 12.6% | 8.3% | 792 г |
| Углеводы | 3.71 г | 219 г | 1.7% | 1.1% | 5903 г |
| Вода | 81.9 г | 2273 г | 3.6% | 2.4% | 2775 г |
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 0.7% | 9000 г |
| Ретинол | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 4.8% | 1364 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.11 мг | 1.8 мг | 6.1% | 4% | 1636 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.3% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.9 мкг | 400 мкг | 1.2% | 0.8% | 8163 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.4% | 18000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.3% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 4.6 мг | 20 мг | 23% | 15.2% | 435 г |
| Ниацин | 1.3 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 420 мг | 2500 мг | 16.8% | 11.1% | 595 г |
| Кальций, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 2.6% | 2500 г |
| Магний, Mg | 55 мг | 400 мг | 13.8% | 9.1% | 727 г |
| Натрий, Na | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 2% | 3250 г |
| Сера, S | 170 мг | 1000 мг | 17% | 11.2% | 588 г |
| Фосфор, Ph | 240 мг | 800 мг | 30% | 19.8% | 333 г |
| Хлор, Cl | 165 мг | 2300 мг | 7.2% | 4.8% | 1394 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.8 мг | 18 мг | 4.4% | 2.9% | 2250 г |
| Йод, I | 150 мкг | 150 мкг | 100% | 66% | 100 г |
| Кобальт, Co | 15 мкг | 10 мкг | 150% | 99% | 67 г |
| Марганец, Mn | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.3% | 2000 г |
| Медь, Cu | 130 мкг | 1000 мкг | 13% | 8.6% | 769 г |
| Молибден, Mo | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 3.8% | 1750 г |
| Никель, Ni | 7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 700 мкг | 4000 мкг | 17.5% | 11.6% | 571 г |
| Хром, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 72.6% | 91 г |
| Цинк, Zn | 1.12 мг | 12 мг | 9.3% | 6.1% | 1071 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 1 г | ~ | |||
| Валин | 0.9 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.4 г | ~ | |||
| Изолейцин | 1.1 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.3 г | ~ | |||
| Лизин | 1.8 г | ~ | |||
| Метионин | 0.6 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.75 г | ~ | |||
| Треонин | 0.9 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.2 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.7 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 1.3 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.9 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 1.2 г | ~ | |||
| Глицин | 0.8 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.3 г | ~ | |||
| Пролин | 0.6 г | ~ | |||
| Серин | 0.7 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.6 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.15 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 50 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.1 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.03 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.16 г | min 16.8 г | 1% | 0.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.04 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.08 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.41 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.7% | 2.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.01 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.01 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 22.2% | 14.7% | |
| 22:4 Докозатетраеновая | 0.18 г | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 0.19 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.04 г | от 4.7 до 16.8 г | 0.9% | 0.6% |
Энергетическая ценность Минтай жареный составляет 151,47 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru
Калорийность Минтай жареный. Химический состав и пищевая ценность.
Минтай жареный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 12,4 %, холином — 18,3 %, витамином B6 — 16,5 %, витамином B12 — 122 %, витамином D — 13 %, витамином PP — 23 %, калием — 17,2 %, магнием — 20,3 %, фосфором — 33,8 %, йодом — 100 %, медью — 13 %, селеном — 80,2 %, фтором — 17,5 %, хромом — 110 %- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
health-diet.ru