Меню стол 5 рецепты – Диета 5 стол: рецепты, меню на неделю

Назначают эту систему похудения только тем людям, у которых есть проблемы с холециститом, гепатитом разных видов, циррозом, желчекаменным забеливанием и других болезней. Проблема с усвоением жирной пищи. Разрешается употреблять белки с углеводами в стандартном для человека режиме. Такие жесткие ограничения в питании играют особую роль, потому что в рационе теперь преобладают рыбные продукты с минимальной жирностью, мясные, фрукты, овощи и обязательно жидкость. Жидкость можно принимать разных видов от сухофруктов и любимых компотов до супов.

Важно, что в диете номер 5 должны полностью быть исключены жирные продукты – жареное мясо, масла разных видов, раздражающие продукты, специи, цитрусовые и другие масла на эфирах, которые повышают желчеотделение.

Готовить блюда во время пятой диеты можно трема способами:

• варка;
• запеканке;
• тушение.

Подавать на стол блюда можно в подстывшем или подогретом виде. Проще говоря, их нельзя кушать холодными и горячими. Немного ниже можно посмотреть советы для диеты стола 5.

Мясные продукты – телятина, кролик, баранина, курица. Можно приготовить котлеты на пару. Купить диетические колбасы. Запрещено употреблять жирное мясо, копчености, печень и другие консервы.

Рыбные продукты можно запекать и отваривать. Запрещено употреблять консервы, икру, морепродукты и жарить рыбу.

Яйца разрешается кушать на всмятку и готовить омлеты на пару, но не больше двух яиц на день. Запрещено жарить и кушать сырые яйца.

Супы желательно готовить ненаваристые из овощей, молочные, рыбные, фруктовые и крупяные. Запрещено готовить наваристые бульоны, бобовые супы, кислые и жирные виды.

Молочные продукты из нежирного молока, сметаны, нежирного кефира и сыра можно смело кушать. Нельзя кушать сливки, острые и твердые сыры и любые молочные продукты с большим процентом жирности.

Овощи свежие, но только морковь, капусту, помидоры и огурцы. Также можно отварные в виде кабачков, свеклы, лука, картофеля и моркови. Запрещено есть чеснок, редис, шпинат, репу, бобовые, маринады, солёные овощи и щавель.

Фрукты и ягоды в виде груши, бананов, персиков, дыни, некислые ягоды, пастила, мед, чернослив, и изюм. Нельзя употреблять неспелые фрукты, орехи, кислые, мороженые и различного вида кондитерские продукты.

Важно. Отзывы о диете 5 вполне положительные, но многим не хватает в меню чеснока и лука. В этом случае рекомендуем асафетиду. Так званая специя из далекого Востока, которая сразу может убить двух зайцев, ведь она напоминает и то и другое. К этому всему и перец строго запрещено добавлять, но к счастью мускатный орех отличный аналог.

Рецепты блюд диеты 5 на каждый день

Хорошо, что есть много вкусный блюд для диеты 5, которые можно готовить без всяких трудностей. Существует много блюд, какие человек обожает кушать и ему никогда не надоест. Именно поэтому предпочтительнее остановиться на таких экземплярах.

Паровой омлет

Стол номер 5 предлагает каждому полезное блюдо в виде омлета на пару. После операции или после болезни желчного пузыря, печени или поджелудочной можно воспользоваться рецептом яиц на пару. Разрешается кушать не более 1 желтка на день.

Как приготовить:

Яйцо аккуратно разделяем с помощью ложки мельхиоровой. Если нет, то вполне подойдет и простая. Белок берем, а желток отдаем родственнику или домашнему животному. Взбиваем белок, добавляем капельку соли и добавляем в обезжиренное молоко с белком в пароварку. Готовка займет у вас не более 15-20 минут. Можно добавить по желанию, укроп или петрушку. Те, кто обожает перец, но его категорически нельзя можно вначале добавить порошка мускатного ореха. Это придаст омлету острого привкуса.

Овощной суп

Вкусно приготовленный бульон может стать вашим любимым блюдом. Для начала возьмите кастрюлю и налейте туда воды. Нарежьте половинку картошки. На сковороде делаем асафетиду и морковку. По желанию можно добавить соевый соус, но капельку. Теперь добавляйте к морковке яйца перепёлки и тщательно перемешивайте. После того как вода начнёт закипать всё добавляем в кастрюлю. После приготовления можно приукрасить зеленью и немного обезжиренной сметаны.

Сосиски из курицы

Предупреждаем, что купить в магазине не лучший вариант. Кто его знает с чего её делают, а за колбасный завод никто не будет ручаться. Поэтому не рискуйте если не хотите сделать еще хуже.

Покупаем свежее розовое филе. Теперь его надо измельчить до состояния фарша. В чашку разбиваем пару яиц, но только белки. По желанию можно взять яйца перепелки. Перемешиваем с асафетидой, мускатным орехом и орегано. Также не забудьте до специй добавить манку, чтобы хорошо они выросли. Потом аккуратно и спеша соединяем яйца, фарш и два съестных элемента. В полиэтилен закатываем наши уже приготовленные сосиски и готовим их на пару 40 минут.

Мясной паштет

Он отлично подойдет на диетические кусочки хлеба. Вкус бутерброда обворожительный. Приготовить паштет дело не сложное. Возьмите крольчатину или грудку курицы грамм 850. А также зелень, орегано, мускатный орех и 60 грамм сливочного масла. Не забывайте, что сливочное масло разрешается кушать в малых количествах. Надеемся что у вас не будет адский голод в виде обжираловки 850 грамм паштета сразу. А да, еще понадобиться нежирный вид сыра. Всё эти продукты кидаем в блендер и крутим.

Овсяная каша для диеты 5

Овсянка – любимица всех людей. А при болезни идеальный вариант. Меню стола 5 предлагает множество эффективных рецептов. Выбрать можно любую. На нежирном молоке, с черносливом, изюмом, на сахаре или даже с медом. Всё необходимо варить в соотношению 1 к 3. Одна часть хлопьев, а остальная воды. Хоть с пюре с сыром натёртым или даже с кусочками курицы.

Вам мой рецепт – взять овсянку после приготовления и добавить её в пюре. Затем сверху немножко полить корицей. По желанию разрешается немного сгущенки или других фруктовых ягод, но и к всем фруктовуму буму подойдёт и джем.

Компот

Запивать же наши блюда надо чем-то? Без жидкости – никуда. Берем все сладкое из доступных фруктов и варим десять минус в кипятке. Для рецепта можно взять яблоки, вареные груши, виноград.

Теперь каждый, кто посетил эту статью, ознакомлен со всеми тонкостями диеты 5 с рецептами на каждый день. Будьте внимательны, потому что малейшего отклонение от курса питания вызовет боли. А это очень важно при заболеваниях пузыря, печени. Употребляйте понемногу – максимум 300 грамм.

Меню диеты 5 на неделю с подробным описанием

Понедельник:

• Завтрак: овсянка с черносливом или изюмом. Компот;
• Перекус: вареные два яблока, печенье сухое;
• Обед: овощной суп по рецепту с фрикадельками;
• Полдник: обезжиренный творожный смузи;
• Ужин: омлет на пару, два хлебца;
• Перекус: творог с джемом.

Вторник:

• Завтрак: овсянка и мелкие персики;
• Перекус: сушеные три банана;
• Обед: филе курицы с овощами;
• Полдник: два кусочка белого хлеба;
• Ужин: бутерброды с паштетом, два вареных яйца;
• Перекус: стаканчик кефира с добавлением клубники.

Среда:

• Завтрак: овсянка с медом;
• Перекус: курага с сухими печеньями;
• Обед: вареники;
• Полдник: бутерброды с паштетом;
• Ужин: пюре, рыбка на пару;
• Второй ужин: кефир с грушей.

Четверг:

• Завтрак: овсянка с клубникой или персиком;
• Перекус: запеканка на твороге;
• Обед: куриные грудки и картофель;
• Перекус: овощной сок;
• Ужин: овощной супчик;
• Перекус: творог с медом или джемом.

Пятница:

• Завтрак: овсянка с джемом;
• Перекус: два хлебца и компот;
• Обед: куриные грудки нужно запечь с картофелем;
• Полдник: два яблока;
• Ужин: сырники;
• Перекус: фрукты.

Суббота:

• Завтрак: овсянка с мармеладом и черносливом;
• Перекус: творожная запеканка;
• Обед: плов и два хлебца;
• Перекус: яблоки;
• Ужин: приготовленные суши с маложирной рыбой;
• Перекус: фруктовое пюре.

Воскресенье:

• Завтрак: овсянка с черносливом;
• Перекус: омлет на пару;
• Обед: голубцы куриные;
• Перекус: овощной салат;
• Ужин: пюре и компот;
• Перекус: кефирный смузи и два хлебца.

Вот и всё. Диета 5 точно вам поможет. Больше не будет поедания не нужной и тяжелой еды. Проблемы с диареей, изжогой, раздражением обойдёт вас. Помните главное, что покупать продукты надо правильные и нежирные.

Понравилось? Расскажите друзьям:

Комментарии

x-power-club.com

5 стол диета рецепты блюд

5 стол диета рецепты блюд

5 стол диета рецепты супов

Суп вегетарианский с кабачками
Подготовленные овощи: морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. В овощной отвар положить мелко нарезанный картофель и варить 15—20 мин, затем добавить припущенные коренья, мелко нарезанные помидоры, кабачки, посолить и варить до готовности. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.

Суп фруктовый на отваре шиповника с сухарями
Приготовить отвар шиповника, а из пшеничного хлеба — сухари. Для приготовления отвара шиповника сушеные плоды промыть, опустить в посуду с кипящей водой, закрыть крышкой, кипятить 10 мин, настаивать 8—10 ч, процедить и добавить сахар (на 200 мл отвара — 10 г плодов шиповника и 10 г сахара).
Развести в воде крахмал, влить в отвар и довести его до кипения. При подаче нашинковать яблоки и положить вместе с сухарями в суп.
Сухие плоды шиповника 30 г, свежие яблоки 140 г, сахар 40 г, хлеб белый для сухарей 40 г, картофельный крахмал 10 грамм

5 стол (диета) рецепты салатов и холодных закусок

Салат «Здоровье» с капустой

Состав: Огурец 50 г, морковь 50 г, яблоко 50 г, помидор 50 г, 10- или 15%-ной жирности сметана 20 грамм
Как готовить: Свежий огурец, сырую морковь и яблоко вымыть, почистить и нарезать тонкой соломкой, листики зеленого салата разрезать на 3—4 части. Приготовленные компоненты переложить в салатник, перемешать, немного посолить и заправить небольшим количеством сметаны. Сверху украсить ломтиками помидоров.

5 стол диета рецепты блюд из мяса и птицы

Вареное мясо с яблоками, запеченное в молочном соусе

5 стол диета рецепты блюд из рыбы

Морской окунь отварной

Рыбу очистить, промыть, разделить на порционные куски и отварить в подсоленной воде, добавив зелень петрушки и нашинкованную морковь.
Морской окунь 100 г, морковь 10 г, петрушка 5 грамм
Судак, запеченный в сметане
Как готовить судак, запеченный в сметане: Филе судака припустить в небольшом количестве воды, затем переложить на сковороду, залить сметанным соусом и запечь в духовке.
Что нужно для судака, запеченного в сметане: Судак 65 г, соус сметанный 30 грамм
Пикша на пару с маслом
Рыбу почистить, промыть и варить на пару 30 мин. В готовом виде подать с растопленным сливочным маслом и зеленью.
Пикша 100 г, масло сливочное 5 г, зелень петрушки и укропа 5 грамм

5 стол диета рецепты блюд из яиц и творога

Белковый омлет с овощами

Капусту, кабачки нашинковать, морковь натереть на крупной терке, переложить в сотейник и припустить в молоке с маслом до готовности. Взбить яичные белки, смешать с молоком, залить овощи и посыпать зеленью. Запечь в духовке, предварительно смазав сметаной.
Капуста белокочанная 30 г, кабачок 30 г, морковь 30 г, зелень петрушки 5 г, молоко 50 мл, масло сливочное 10 г, 2 яичных белка, сметана 10- или 15%-ной жирности 10 грамм
Омлет, варенный на пару
Яйца взбить, добавить соль, молоко, сливочное масло и приготовить на пару.
Яйца 2 шт., молоко 50 мл, масло сливочное 5 грамм
Пудинг творожный
Творог протереть, добавить яичный желток, сахар, молоко, всыпать манную крупу, хорошо вымешать. Белки яиц взбить и ввести в творожную массу. Подготовленную массу выложить в глубокий противень, смазанный растительным маслом и посыпанный сухарями. Сверху смазать сметаной и запечь в духовке.

5 стол диета рецепты блюд из макарон

Плов из риса с черносливом, изюмом и морковью
Приготовление плова из риса с черносливом: Рис перебрать, промыть, засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Отдельно припустить в воде до мягкости нашинкованную морковь, добавив чернослив и изюм. К черносливу, изюму и моркови переложить рис, накрыть крышкой и варить до готовности. Подать к столу со сливочным маслом.
Что нужно для плова из риса с черносливомРис 50 г, изюм 15 г, чернослив 25 г, морковь 30 г, вода 100 мл, масло сливочное 15 грамм
Пудинг из вермишели с отварной индейкой
Индейку отварить и промолоть в мясорубке. Вермишель отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаграмм Затем положить в глубокую миску, залить горячим молоком, остудить, положить яйцо, сливочное масло, добавить индейку, все тщательно размешать, посолить и выложить на противень, смазанный растительным маслом, запечь в духовке. Подать к столу со сметаной.
Индейка 80 г, вермишель 70 г, молоко 50 мл, масло растительное 5 мл, яйцо 1/4 шт., масло сливочное 5 грамм.

Диета номер 5 меню – рецепты из овощей

Капустная запеканка
Свежую капусту нарубить и припустить в небольшом количестве воды. Сыр натереть. Капусту, манную крупу, масло, яйца, сыр смешать и уложить в смазанный растительным маслом сотейник, добавить сметану, посыпать толчеными сухарями и запечь в духовке. При подаче полить сметаной.
Капуста 170 г, крупа манная 15 г, 1/2 яйца, масло сливочное 10 г, сухари 5 г, сыр голландский 5 г, сметана 10- или 15%-ной жирности 35 грамм
Котлеты морковно-яблочные запеченные
Морковь нарезать тонкой соломкой и припустить в воде с добавлением сливочного масла. Добавить нарезанные яблоки и сахар, потушить еще 5 мин. Затем всыпать манную крупу, вымешать, соединить со взбитым белком и охладить. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях, полить маслом и запечь в духовке, подать к столу со сметаной.
Морковь 100 г, яблоки 100 г, яичный белок 1 шт., масло сливочное 10 г, манная крупа 10 г, сахарный песок 5 г, сметана 30 г, сухари 10 грамм
Каша из тыквы
Тыкву, очищенную от кожицы и семян, нарезать мелкими кубиками, припустить с добавлением молока и сливочного масла до мягкости. Затем постепенно всыпать манную крупу, добавить соль, сахар и варить до готовности. К столу подать с кусочком сливочного масла.
Тыква 250 г, молоко 40 мл, масло сливочное 10 г, крупа манная 30 г, сахарный песок 10 грамм
Брюссельская капуста отварная
Срезать кочанчики со стебля, промыть, ПОЛО ожить в подсоленную воду и варить до готовности. К столу подать со сливочным маслом.
Капуста 250 г, масло сливочное 10 грамм

Диетический стол 5 меню на день

Точного соблюдения не требуется – это ориентировочный вариант

• 1-й завтрак: рыба отварная, каша
овсяная, чай.
• 2-й завтрак: творог, отвар шиповника.
• Обед: суп перловый с овощами или вегетарианский протертый, котлеты мясные паровые или морковное пюре, желе фруктовое.
• Полдник: яблоки печеные.
• Ужин:омлет паровой, каша рисовая молочная, чай.

Через 2 – 3 недели после операции на ЖКТ рекомендуется соблюдение диеты № 5, описанной подробно в рубрике Диеты при болезнях пищеварения, посвященной лечебному питанию при заболеваниях ЖКТ. При всех хронических заболеваниях печени и желчного пузыря, язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки, а также после удаления желчного пузыря рекомендуются стол № 5 и стол № 5а.

xn——6kcpfdaaudd7a2a6d7d.xn--p1ai

что можно и нельзя (таблица), вкусные рецепты, меню на неделю, каждый день, список продуктов

Поджелудочная железа вырабатывает ферменты, которые расщепляют белки, жиры, углеводы в организме. При панкреатите отток ферментов нарушается, пищеварительная система не справляется с перерабатываемой пищей. Специально для больных панкреатитом советским диетологом Михаилом Певзнером была создана диета №5. Она подходит людям, которые перенесли обострение болезни, а также тем, у кого хроническая форма заболевания.

При составлении меню диеты №5 при панкреатите на неделю нужно учитывать, какие продукты можно использовать, как их правильно готовить и употреблять. При панкреатите блюда надо отваривать, запекать или делать суфле. Пищу нельзя есть горячей и сильно холодной.

Стол номер 5 предполагает дробное питание 5-6 раз в день небольшими порциями.

Важно выбирать продукты, богатые витаминами и полезными веществами.

Разрешенные продукты

При панкреатите разрешены:

• крупы- рис, манка, овсянка, гречка;
• протертые супы на овощном бульоне;
• черствый белый хлеб или сухари, пресное печенье;
• постное мясо;
• нежирные сорта рыбы;
• отварные овощи;
• яблоки печеные, спелые фрукты;
• кефир, простокваша, ацидофилин;
• некрепкий чай, отвар шиповника.

При диете №5 следует максимально ограничить употребление следующих продуктов:

• ячневая, перловая или пшеничная каша;
• борщ, холодные супы;
• сыр, сливки, сметана;
• соевые бобы;
• соусы домашнего приготовления;
• сыр;
• соль.
  При отсутствии болей, обострений допускается введение помидоров и огурцов.

Если больной находится вне стадии обострения болезни, постепенно можно добавлять к ежедневному рациону указанные продукты. При обострении, появлении болей следует их полностью исключить.

Запрещенные продукты

К запрещенным относятся все жареные, жирные, копченые блюда. При острой стадии болезни на несколько дней показано полное голодание, больной только пьет чистую негазированную воду.

К запрещенным продуктам относятся:

• мясные, рыбные бульоны;
• ржаной, свежий хлеб, сдоба;
• белокочанная капуста, редис, чеснок, щавель;
• виноград, бананы, финики, инжир;
• сладкие йогурты;
• крепкий чай, кофе, алкоголь;
• оладьи, блины;
• консервы;
• цитрусовые;
• сосиски, колбасы;
• сало;
• кетчуп, майонез, горчица, хрен;
• чипсы и фастфуд;
• шоколад, мед, варенье;
• мороженое;
• газированные напитки.

Меню на неделю

Меню при панкреатите должно быть сбалансированным. В рационе должны присутствовать все разрешенные продукты. Придерживаться такого рациона можно неограниченное время до улучшения состояния. Суточная калорийность не может быть менее 800 ккал.

В течение дня надо выпивать до 1,5 л минеральной воды без газа, а перед сном — стакан ряженки, кефира или простокваши.

Вариант меню с не протертой пищей на один день

При длительной ремиссии и отсутствии болей рацион можно немного разнообразить, в том числе включать в меню не протёртые блюда.

Примерное меню с такой пищей выглядит так:

• Завтрак: молочная рисовая каша и чай.
• Второй завтрак: компот из чернослива и печенье.
• Обед: постный борщ, рассыпчатая гречневая каша, кусок отварной говядины.
• Полдник: домашний творог с ягодами.
• Ужин: запеченный сазан, рассыпчатый рис.

Рецепты блюд на каждый день

Используя разрешенные продукты и сочетая их по-разному, можно готовить различные первые и вторые блюда. Они легки в приготовлении, не требуют много времени и кулинарных умений.

При панкреатите можно готовить молочно-овощной крем-суп.

Первые блюда

Суп-пюре из моркови и кабачков

Картофель, морковь отварить, кабачки припустить до мягкости. Готовые овощи протереть через сито или взбить блендером, развести овощным отваром до желаемой густоты. Довести до кипения и немного посолить.

Молочно-овощной крем-суп

Кабачки, морковь, цветную капусту нарезать и отварить до готовности. Взбить блендером до пюреобразного состояния, посолить, влить стакан молока, довести до кипения.

Молочный суп с мясным фаршем

Отварную говядину пропустить через мясорубку. Рис сварить до вязкого состояния, перетереть, добавить вместе с рисовым отваром к мясу. Добавить молоко, посолить и вскипятить.

Протертый суп из перловки

25 г перловки всыпать в кипящую воду, отварить до готовности. Крупу перетереть через сито, отвар процедить. Соединить ингредиенты, добавить отварные картофель и морковь, довести до кипения. В готовый суп можно добавить кусочек сливочного масла.

Суп овсяный слизистый

В 400 мл кипящей воды высыпать 49 г овсяных хлопьев. Варить на медленном огне в течение часа. Полученную массу процедить через сито. Отвар посолить, добавить щепотку сахара, довести до кипения. Когда суп остынет до 60 °C, добавить в него смесь из 150 мл молока и 1/3 яйца, 15 г сливочного масла, хорошо перемешать.

В диетическое меню может входить куриное суфле.

Картофельный диетический суп

Ингредиенты:

• картофель — две шт.;
• рис — 100 г;
• маленькая луковица;
• морковь — одна шт.;
• брокколи — 50 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление: картофель чистится, нарезается кубиками и укладывается  кастрюлю с холодной водой емкостью 2 литра. Туда же кладут промытый рис, порезанную луковицу. Морковь натирается на мелкой терке, кладется в суп вместе с брокколи. Варить суп надо на маленьком огне, пока рис и овощи не будут готовы, перед самым выключением необходимо посолить, перед подачей на стол в блюдо надо добавить зелень, чайную ложечку растительного масла.

Вторые блюда

Куриное суфле

Куриное филе отварить, пропустить через мясорубку. Смешать фарш с небольшим количеством молока, муки и яичным желтком. Добавить отдельно взбитый белок, посолить, аккуратно перемешать. Полученную массу выложить в форму и запечь.

Творожный пудинг

Творог протереть через сито, смешать с молоком в пропорции 3:1. Добавить взбитые белки двух яиц и ложку манки. Все перемешать, выложить в форму и выпекать 10 минут.

Паровые рыбные котлеты

2 куска белого хлеба замочить в 30 мл молока. Пропустить через мясорубку 300 г хека, размоченный хлеб. В фарш добавить яйцо, немного посолить, сформовать котлеты. Готовить на пару 20 минут.

Кнели из говядины

350 г говядины перемолоть на мясорубке, добавить 2 кусочка белого хлеба, размоченного в молоке. Посолить, вмешать яйцо. Ложкой формовать кнели, выкладывать их в кипящую воду. Готовить на медленном огне около 10 минут.

Омлет на пару

2 белка перемешать с 70 мл молока. Белковую массу вылить в жаропрочную емкость и готовить в пароварке 15-20 минут. Если нет пароварки, омлет можно варить в одноразовом пакете. Пакет с белковой массой плотно завязать, положить в кастрюлю с кипящей водой. Варить 15–20 минут.

Каша рисовая вязкая

4 стакана воды довести до кипения, добавить щепотку соли. Всыпать 1 стакан риса, варить на медленном огне 40 минут. Протереть через сито.

Каша манная

1/4 стакана манной крупы смешать с 1/2 стакана воды. Стакан воды и стакан молока довести до кипения. Постоянно помешивая, влить манную смесь. Варить на медленном огне 2 минуты.

Тефтели говяжьи

Ингредиенты:

• говядина — 150 г;
• молоко — две столовые ложки;
• чернослив (можно урюк) — 10 г;
• сливочное масло — чайная ложка;
• сметана — 20 г.

Приготовление: мясо пропускается через мясорубку два раза, чернослив освобождается от косточек и нарезается тоненькой лапшой. К фаршу добавляем мясо, молоко, яйца, чернослив и соль, потом тщательно вымешиваем. Полученная мясная масса делится шарики, которые запекаются в духовке, перед готовностью поливаются сметаной.

Морковные сырники

Ингредиенты:

• творог 9% — 150 г;
• морковь — 50 г;
• сливочное масло — 20 г;
• манная крупа — 5 г;
• одно сырое яйцо;
• сахар — 20 г;
• пшеничная мука — 30 г.

Приготовление: морковь натирается на мелкой терке, добавляется манная крупа.  Добавляем творог, яйцо, соль, почти всю муку, вымешиваем. Формируем сырники, панируем в муке и обжариваем, после чего доводим в духовке до готовности.

Диета №5 по Певзнеру

Ингредиенты в приведенных рецептах можно менять на аналогичные, тогда диета при панкреатите будет переноситься намного легче.

Понедельник

Завтрак	·          омлет на пару из двух белков и одного желтка; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         яблоко печеное; ·         отвар шиповника.
Обед	·         овощной протертый суп; ·         картофельное пюре; ·         паровые тефтели из говядины.
Полдник	·         творожная запеканка; ·         ягодный кисель.
Ужин	·         жидкая овсяная каша; ·         отварная курица.

Вторник

Завтрак	·         каша рисовая; ·         запеченные сырники; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         кефир; ·         галеты.
Обед	·         гречневый суп с овощами; ·         суфле из куриного фарша; ·         вермишель.
Полдник	·         нежирный сыр; ·         компот из сухофруктов.
Ужин	·         отварная камбала; ·         овощное рагу из картофеля, моркови и кабачков.

Среда

Завтрак	·         каша манная; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         разбавленный абрикосовый сок; ·         запеченная груша без кожицы.
Обед	·         крем-суп из тыквы; ·         запеченные котлеты из индейки; ·         вязкая гречневая каша.
Полдник	·         клубничное желе.
Ужин	·         суфле из говядины; ·         пюре из цветной капусты.

Четверг

Завтрак	·         манный пудинг; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         винегрет из отварных овощей без капусты и огурцов; ·         кусочек подсушенного хлеба.
Обед	·         овощной суп с фрикадельками; ·         кнели из индейки; ·         макароны.
Полдник	·         творожная запеканка; ·         компот из ягод.
Ужин	·         паровые котлеты из кролика; ·         овсяная каша.

Пятница

Завтрак	·         манная каша; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         фруктовое пюре; ·         сухарик.
Обед	·         картофельный суп-пюре; ·         запеченная треска; ·         тушеные кабачки.
Полдник	·         молочный кисель; ·         галеты.
Ужин	·         запеканка из куриного фарша и овощей.

Суббота

Завтрак	·         яйцо всмятку; ·         творожное суфле; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         пюре из груши и яблока; ·         травяной чай.
Обед	·         суп-пюре из кабачков; ·         отварная куриная грудка; ·         картофельное пюре.
Полдник	·         салат из отварной свеклы и чернослива.
Ужин	·         котлеты из говядины на пару; ·         вермишель.

Воскресенье

Завтрак	·         каша манная с маслом; ·         чай с молоком.
Второй завтрак	·         творожное суфле; ·         отвар шиповника.
Обед	·         рисовый суп с тыквой; ·         котлеты из хека; ·         вязкая гречневая каша.
Полдник	·         молочный кисель; ·         пресное печенье.
Ужин	·         кнели из говядины; ·         тыквенное пюре.

Среди приведенных блюд диеты стола №5 много самых обычных продуктов, нет необходимости ограничивать себя в употреблении мясных блюд, молочных, овощных. Следует только придерживаться разработанной врачом схемы, не злоупотреблять запрещенными продуктами, рецепты должны уменьшить нагрузку на организм, а не увеличить ее.

jlady.ru

Диета Певзнера Стол 5а — что можно и что нельзя употреблять

Стол 5а — лечебная диета, которая назначается в период обострения заболеваний желчевыводящих путей и печени, изредка сопряженных с другими болезнями пищеварительной системы. Назначается Диета 5а чтобы облегчить работу пораженного желчного пузыря, поджелудочной железы или печени.

Меню, предусмотренное режимом диетического Стола 5а, бережет печень, органы желчевыделения, желудок, поджелудочную железу, кишечник и двенадцатиперстную кишку от воздействия множества раздражителей, провоцирующих брожение, гниение, повышающих секрецию желчи, желудочного сока и элементов, способных нанести урон печени.

Строгое соблюдение лечебной Диеты Стол 5а снизит нагрузку на пораженные органы и ускорит процесс выздоровления пациента.

В меню Диеты 5а входят продукты, обеспечивающие нормальный суточный уровень энергетической ценности. В сравнении с рациональным режимом питания, Стол 5а сокращает количество потребляемых животных жиров. Суточный уровень КБЖУ съеденного должен составлять 2300-2700 Ккал, из которых белков должно быть 80-100г; жиров — 70-80г; углеводов — 350-400г. Меню Стола 5а допускает прием сахара. Суточная норма при этой лечебной диете — 85г. Потребление соли при поражениях желчевыводящих путей, печени и поджелудочной железы ограничивается до 8г в сутки. Пить жидкость при режиме Стола 5а можно часто и много — до 2,5л в день. Меню лечебного питания Диеты Стол 5а построено на дробных приемах пищи до семи раз в день.

Еда при диетическом Столе 5а подается в протертом или измельченном виде. При заболеваниях печени, поджелудочной железы и желчного пузыря из рациона пациента исключается пища в жареном виде, жирная еда, большое количество соли, продукты, содержащие щавелевую кислоту и холестерин. Температура блюда при Диете 5а должна быть средней — между +15°С и +45°С.

При каких болезнях назначается лечебная Диета Стол 5а

Лечебная диета Стол 5а — достаточно строгий режим питания, рекомендуемый врачами при следующих заболеваниях:

• цирроз печени;
• острый холецистит;
• обострение хронического холецистита;
• острый гепатит;
• обострение хронического гепатита;
• обострение желчнокаменной болезни;
• удаление желчного пузыря.

Диета 5а после удаления желчного пузыря

Режим лечебного Стола 5а прописывают при лечении обострения заболеваний печени и желчевыводящих путей, но его назначают также после лапароскопической холецистэктомии — то есть операции по удалению желчного пузыря. Общий курс лечебной диеты после холецистэктомии может длиться от двух месяцев до полугода, в зависимости от осложнений, вызванных желчнокаменной болезнью или холециститом, которые и привели к удалению пузыря. Диета Стол 5а поможет организму адаптироваться к изменениям в работе пищеварительной системы без желчного пузыря.

Какое же питание после удаления желчного пузыря предусматривает Диета 5а? Прежде всего — дробное. Режим питания «мало, но часто» поможет организму чаще выводить желчь естественным путем, не допуская застаивания, а суточные приемы пищи в одно и то же время наладят регулярность ее выделения. Важно знать: застой желчи в желчных путях приведет к образованию камней. Второе важное правило Стола 5а — пить много жидкости. Врачи рекомендуют принимать минеральную воду без газа. И не последнее по важности правило диеты после удаления желчного пузыря — исключить из оздоровительного меню пациента все жареные продукты, цельную пищу, острые, соленые и кислые закуски.

В первые дни после операции по удалению желчного пузыря лучше всего исключить из меню всю твердую еду, пить некрепкий чай и разбавленные водой соки, что поможет избежать запоров. После холецистэктомии в рацион пациента постепенно вводят измельченные вареные овощи, йогурт, отвар шиповника.

Через неделю после удаления желчного пузыря Диета Стол 5а позволяет начать пополнять питание нежирными супами и протертыми мясными, рыбными и овощными продуктами исключительно в теплом виде.

Через месяц после холецистэктомии в меню пациента можно добавлять больше белковой пищи, разжижающей желчь: цельные запеченные овощи и фрукты, творожные запеканки или суфле, нежирное мясо и рыбу, ракообразных, свежую зелень.

Меню при холецистите

Диета Стол 5а при холецистите — то есть воспалении желчного пузыря — серьезная мера лечения, которую нельзя игнорировать, ведь качество питания напрямую влияет на работу пораженного органа. Воспалительный процесс будет легче устранить, если снизить нагрузку на желчный пузырь.

Во время обострения рекомендуется исключить из меню твердую пищу, и начать диету с питьевых дней: чай чередуется с минеральной водой, отваром шиповника, разбавленными соками. Затем постепенно в дробное меню добавляются продукты из лечебной диеты Стол 5а: слизистые супы и каши, пока только в протертом и теплом виде. По мере послабления приступа пациентам позволяют вводить в питание вареное или паровое диетическое мясо, рыбу, нежирный творог.

Питание при панкреатите

Еще одним заболеванием, при котором «спасательным кругом» является лечебная Диета 5а, является панкреатит — воспаление поджелудочной железы. Здесь питание играет важную роль в снятии тяжелого болевого синдрома и щажении пострадавшего органа для скорейшего восстановления. Как и в предыдущих случаях, при обострении панкреатита рекомендуется на несколько дней исключить из меню всю еду, оставив только самые нейтральные по вкусу и нагрузке напитки. Через 2-4 дня питьевого режима врач порекомендует перейти к диетическому меню Стола 5а.

Режим питания при диете Стол 5а — Меню на неделю

Лечебная диета Стол 5а, как и другие оздоровительные столы по Певзнеру, имеет свои ограничения и абсолютные запреты. Пациентам с диагнозами холецистит, гепатит, панкреатит и желчнокаменная болезнь придется забыть о жирном жилистом мясе, холодных и горячих блюдах, слишком соленой и сладкой еде, пряностях, консервах, сырых фруктах и овощах. Меню блюд при Диете 5а первое время будут состоять из слизистых каш и отваров с измельченными крупами и овощами, позже врачи рекомендуют вводить диетические фарши, сладкие фрукты в готовом виде.

Что можно, а что нельзя?

Что можно, а что нельзя есть при Диете 5а? Лечебное меню Стола 5а может включать пшеничный хлеб, но он должен быть вчерашним или сухим. Все остальные мучные изделия полностью исключается из рациона пациента.

На первое блюдо Стол 5а врачи советуют готовить пюрированные и слизистые супы. Допускается варить их на молоке и воде, на разведенных 1:1 бульонах.

При этой диете уместны рецепты каш из рисовой, манной, гречневой, пшенной крупы, протертого геркулеса, мелкой вермишели, булгур, кускус. Недопустимо при лечебном Столе 5а варить каши из бобовых, чечевицы, перловой, кукурузной и ячневой круп.

Стол 5а позволяет в небольших количествах использовать в блюда молоко, нежирный творог, сметану, легкий сыр, сливочное масло. Исключены жирные, соленые и острые, вызывающие брожение молочные продукты.

Овощные блюда при лечебной диете состоят из вареного картофеля, моркови, тыквы, кабачков, цветной и пекинской капусты, свеклы. Исключают из лечебного меню баклажаны, ревень, щавель, редис, шпинат, редьку, грибы, лук, чеснок, болгарский перец, спаржу.

Рецепты мясных блюд при Диете 5а должны включать приготовленных на пару и воде курицу, индейку, кролика, телятину, говядину. Все это подается в фаршеобразном виде, допустимо приготовление суфле или пюре. Остальные виды мяса обработанные агрессивными способами готовки недопустимы при составлении меню Стола 5а в ходе лечения холецистита гепатита, панкреатита и желчнокаменной болезни.

Рыба нежирных сортов в период соблюдения Диеты 5а варится и запекается. Выбирать стоит
из трески, зубатки, судака, путассу, хека, минтая, щуки, карпа. Консервы, икра, суши, крабовые палочки, копченая и соленая виды рыбы — все это при Диете Стол 5а запрещено.

Фруктовое меню пациента включает яблоки в печеном и тертом виде, груши, сладкие ягодные джемы и варенья, крайне редко позволяется добавлять в блюда немного банана, дыни, арбуза.

Из яиц в период заболеваний печени и желчевыводящих путей можно готовить лишь паровые омлеты, и добавлять их свежими в блюда.

Напитки при лечебном Столе 5а ограничиваются травяными, черными и зелеными чаями, отварами из шиповника и ромашки, кисели и морсы из сладких фруктов, разведенные водой соки, минеральные воды без газа.

Меню на неделю

Чтобы облегчить период восстановления после тяжелых заболеваний печени, поджелудочной железы и желчного пузыря, нужно позаботиться о том, чтобы питание пациента было здоровым и вкусным, насколько это позволяет строгий лечебный режим. Рецепты блюд на каждый день недели при Диете Стол 5а должны содержать все необходимые компоненты для скорейшей регенерации пострадавших тканей.

Примерное меню на неделю при Диете Стол 5а может выглядеть так:

Понедельник

•  манная каша, минеральная вода;
• запеченное яблоко;
• слизистый отвар на пшенной каше с мелкими овощами;
• белые сухари с киселем из некислых сухофруктов;
• картофельное пюре с паровыми рыбными кнелями.

Вторник

• паровой омлет из двух белков, отвар ромашки;
• яблочно-банановое пюре;
• вегетарианский отвар с рисом;
• салат из тертой моркови и свеклы;
• мясной пудинг на пару, гречка.

Среда

• протертый геркулес со сладкими ягодами, зеленый чай;
• морковное пюре с медом;
• крем-суп из цветной капусты, картофеля и куриного филе;
• сухое печенье, ягодный морс;
• рисовые котлеты с говяжьим фаршем, запеченные кабачки.

Четверг

• рисовая каша на воде пополам с молоком, сладкий джем, черный чай.
• омлет на пару с куриной грудкой;
• уха из трески с овощами пополам с водой;
• белый сухарик, кисель из сезонных фруктов;
• творожное суфле, вермишель на воде, тушеный с овощами фарш.

Пятница

• гречневая каша со сливочным маслом, настой шиповника.
• творожная запеканка с яблоками;
• тыквенный суп-пюре;
• тертый салат из сладких свежих яблок и фруктов;
• картофельное пюре, кусочек отварной рыбы, морковно-свекольный салат.

Суббота

• диетический творог с медом и клубникой, ромашковый отвар;
• картофельно-яичный салат;
• разбавленный куриный бульон с фрикадельками;
• вчерашний хлеб, кабачковая икра, кисель;
• рис, паровые кнели из индейки, салат из свеклы и моркови;

Воскресенье

• сладкий тыквенный суп с манкой, настой шиповника;
• молочная лапша, творожный пудинг, зеленый чай;
• овощной суп на рисовом отваре;
• желе из груши, сухое печенье.;
• мясной рулет на пару, запеченный картофель с морковью и цветной капустой.

Рецепты для ребенка

Диета Певзнера Стол 5а назначается не только взрослым во время обострений заболеваний печени и желчного пузыря, но и детям от трех лет. Этот строгий диетический стол рекомендован маленьким пациентам на короткое время в качестве режима щажения пострадавших органов пищеварения, после чего врач переведет ребенка на более полноценный лечебный стол.

Меню для детей при диете Стол 5а содержит те же запреты и советы, что и для взрослых, поэтому родителям, которые хотят помочь пойти на поправку ребенку, придется научиться отказывать в сладостях, снеках, пиццах, бургерах, жареной картошке-фри, и других блюдах, которые так нравятся многим подрастающим ребятам. Чтобы скрасить период выздоровления, понадобятся вот эти рецепты для ребенка при Диете 5а.

Рецепты для ребенка при диете 5А:

Творожное суфле с яблоками

Творожное суфле с яблоками

Продукты:

• Творог — 600г;
• Манная крупа — 100г;
• Яблоки — 600г;
• Яйцо — 4 шт;
• Масло сливочное — 60г;
• Сахар — 120г;
• Ванилин — по вкусу.

Приготовление:
Яблоки и творог натереть. Растопить масло, взбить с желтками, сахаром и ванилином, добавить к яблокам. Белки взбить до пены, влить в творожную массу, перемешать. Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпекания смазать, влить будущее суфле. Отправить выпекаться на 30 минут.

Этот рецепт сладкого блюда для детей при Диете Стол 5а подойдет как в качестве завтрака для человека с поражениями желчного пузыря, поджелудочной железы или печени, так и для перекуса всей семье.

Тыквенный суп-пюре с курицей

Тыквенный суп-пюре с курицей

Продукты:

• Тыква — 800 г;
• Куриное филе — 500 г;
• Картофель — 400 г;
• Морковь — 150 г;
• Бульон куриный — 0,5л;
• Вода — 0,5л;
• Сливочное масло — 30г;
• Несоленый сыр — 50 г;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Курицу отварить до готовности. Очистить овощи, нарезать мелко. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, выложить морковь, оставить томиться на 3 минуты, залить бульоном от грудки и водой. Отправляем в кастрюлю картофель и тыкву, варим до готовности. Филе курицы перемолоть отдельно с небольшим добавлением бульона, отправить его в кастрюлю, и перемолоть содержание кастрюли до состояния пюре. Мелко натереть сыр, добавить к блюду.

Первые блюда в меню Диета 5а — основная часть лечебного питания при заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы, поэтому разнообразить обеденные трапезы пациента просто необходимо.

Паровой пудинг из индейки

Паровой пудинг из индейки

Продукты:

• Филе индейки — 300г;
• Манная крупа — 30 г;
• Яйцо — 1 шт.;
• Масло сливочное — 40г;
• Вода — ½ ст.

Приготовление:
Филе отварить, пропустить дважды через мясорубку. Взбить яйцо, всыпать в него манную крупу. Смешать ингредиенты, вымешать, выложить в смазанную форму, отправить вариться на пару или в мультиварку.

Мясной пудинг — хорошая альтернатива жирным котлетам или шашлыкам при строгом диетическом режиме Стола 5а.

Загрузка…

diet-diet.ru

Стол 5 диета меню на неделю с рецептами

Лечебная диета номер 5 по Певзнеру разработана для того, чтобы обеспечить полноценное, но щадящее питание при хронических болезнях печени и желчевыводящих путей. Диетический стол №5 предусматривает блюда, богатые растительной клетчаткой и липотропными веществами, а меню для диеты 5 способствует нормализации работы печени и отделения желчи за счет включения продуктов с витаминами и минералами.

Диета 5-й стол с меню на неделю и рецептами должна быть продумана заранее, чтобы была возможность приготовить полезные и вкусные блюда, не допуская в питании нежелательных продуктов.

Содержание страницы

Диета стол номер 5 назначается врачом при хронических формах холецистита, гепатита, желчнокаменной болезни вне обострений. Суть диеты номер 5 состоит в подборе такого рациона, который поможет избежать развития и усугубления болезни печени и желчевыводящих путей. Для этого в меню на каждый день включаются диетические блюда, которые не раздражают органы пищеварения, нормализуют отделение желчи. В то же время при диете пятого стола организм получает физиологическую норму белков, жиров и углеводов, все необходимые витамины и микроэлементы.

Принципы диеты стол номер 5 по Певзнеру

• приготовление блюд – на пару, можно отваривать и запекать;
• ежедневное меню диеты рассчитывается на 6-разовое питание;
• поваренной соли допускается по диете не более 10 г в день;
• в диете 5 предусматривается не менее 1,5 л свободной жидкости в сутки;
• продукты с грубой клетчаткой следует во время приготовления измельчать или протирать.

Диета 5 стол включает рецепты блюд с умеренной энергетической ценностью – не более 2000 кКал/сут. В рационе допускается не более 80 г сахара, остальные разрешенные 300 г углеводов должны приходиться на крупы и овощи. Белков и жиров разрешено по 90 г.

Диета №5 по Певзнеру

Таблица разрешенных и нежелательных продуктов для диеты 5 стола

Что можно при диете №5

• Мясо, птица, рыба — Нежирные, без сухожилий, кожи
• Крупы — Предпочтительны гречка и овсянка
• Яйца — Всмятку, пашот, белковый омлет
• Хлеб, выпечка — Хлеб вчерашней выпечки, несдобные изделия, сухие бисквиты
• Напитки — Кофе и чай с молоком, кисели, компоты, соки

Что нельзя при диете №5

• Мясо, птица, рыба — Жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, копчености, консервы
• Крупы — Нежелательна перловка
• Яйца — Сваренные вкрутую, приготовленные в виде яичницы
• Хлеб, выпечка — Свежий хлеб, сдобная и слоеная выпечка
• Напитки — Крепкий черный кофе, какао, газировка, холодные напитки

Диета рассчитана примерно на 10-14 дней. Подробнее о ее продолжительности и разрешенном наполнении следует расспросить врача.

Переедание, обильный прием пищи оказывают неблагоприятное влияние на печень и желчный пузырь, способствуют возникновению спазмов желчных путей и болевому приступу.

Разновидности диеты стол №5

Примерное меню на неделю рассчитывается в зависимости от типа диеты №5. Это могут быть разновидности пятого стола, которые врач рекомендует при разных заболеваниях печени и желчевыводящей системы.

Диета при жировом гепатозе печени предусматривает сокращение в меню жиров до 70 г/сут. Диета 5а назначается при обострениях холецистита, гепатита, желчнокаменной болезни. В рецептах блюд для диеты 5а надо минимизировать продукты, содержащие холестерин.

Диета 5п по Певзнеру рекомендована при хроническом панкреатите. Стол 5п отличается от других разновидностей этой системы питания сокращением разрешенных углеводов до 200 г/сут. Рецепты блюд диеты 5п не должны содержать цельных яиц, пряностей и специй.

Стол 5щ показан после операции по удалению желчного пузыря, рецепты блюд на каждый день предусматривают значительное сокращение жиров и соли.

При липотропно-жировой разновидности стола номер 5 рецепты, наоборот, включают не менее 110 г жиров в день. Они необходимы для того, чтобы желчь не застаивалась. Меню рассчитывают заранее по дням и включают в рацион все нутриенты в нужном количестве. За основу берут базовое меню на каждый день для диеты стол №5.

Лечебная диета №5 а, б, п  — дополнение к диете №5

Меню на понедельник

• 1-й завтрак: овсянка на воде, ржаной хлеб с маслом и кусочек сыра, чай.
• 2-й завтрак: печеное яблоко.
• Обед: рисовый суп с яйцом, паровые рыбные зразы, ягодный морс.
• Полдник: 100 г домашнего йогурта, галетное печенье.
• Ужин: творожно-морковная запеканка, отвар шиповника.
• На ночь: кисель.

Блюдо дня: паровые рыбные зразы. Для приготовления понадобится 400 г филе нежирной рыбы (треска, хек, минтай), ломтик пшеничного хлеба без корочки, яйцо, 8 штук заранее запаренного чернослива без косточек, 2 столовые ложки молока, чайная ложка сливочного масла, чайная ложка панировочных сухарей. Хлеб замочить в молоке и отжать, рыбное филе порезать кусочками. Сложить в блендер филе, хлеб и измельчить. Добавить в массу яйцо, щепотку соли и хорошо перемешать. Чернослив мелко порезать и смешать со сливочным маслом, панировочными сухарями. Руки смочить в воде, чтобы не прилипал рыбный фарш. Из фарша делаем лепешку, кладем на середину начинку, придаем зразе овальную форму и выкладываем в пароварку. Время приготовления – 20 минут. На гарнир можно подготовить отварную цветную капусту.

Меню на вторник

• 1-й завтрак: манная каша на воде с ложечкой клубничного варенья, яйцо всмятку, чай.
• 2-й завтрак: спелая груша.
• Обед: овощной суп с манной крупой, паровые куриные котлеты.
• Полдник: рисовый пудинг.
• Ужин: запеканка из куриного фарша с овощами, чай.
• На ночь: кефир.

Блюдо дня: запеканка из куриного фарша с овощами. Подготовить 500 г куриного фарша (желательно не использовать магазинный, а измельчить в блендере куриное филе). Почистить и помыть луковицу, красный болгарский перец, крупный помидор, 3 средних картофелины. Лук мелко порезать и перемешать с фаршем, добавить щепотку соли. Перец и помидор нарезать тонкими кружочками, а картофель натереть на крупной терке. Форму для выпечки смазать маслом и выложить фарш, разровнять. Сверху разместить слоем помидоры и перец. Далее выложить слой натертого картофеля и немного посолить. Полить сверху столовой ложкой оливкового масла и смазать сметаной. Натереть крупно 100 г любого сыра по вкусу и посыпать запеканку. Поставить в духовку на средний огонь, выпекать 40 минут.

Меню на среду

• 1-й завтрак: творожная запеканка с изюмом, чай.
• 2-й завтрак: 2 мандаринки.
• Обед: гречневый суп, кусочек отварной говядины с морковным пюре.
• Полдник: пудинг из манки.
• Ужин: тушеная говядина с яблоками, чай.
• На ночь: кисель.

Блюдо дня: тушеная говядина с яблоками. Для приготовления нужно взять кг говяжьей вырезки, по 2 крупные луковицы и моркови, 2-3 больших кисло-сладких яблока, 2-3 столовые ложки муки. Мясо нарезать крупными кусочками (3-4 см), обвалять в муке и быстро обжарить на растительном масле. В кастрюлю с толстыми стенками налить 4 столовые ложки растительного масла, порезать мелко лук и пассеровать в этом масле на среднем огне. Добавить мясо, тертую на крупной терке морковь, долить примерно 2 стакана воды, чтобы мясо было полностью покрыто, посолить и готовить на маленьком огне под крышкой 1,5 часа. Яблоки почистить, порезать крупными дольками и перемешать с мясом. Томить под крышкой еще 40 минут. Выключить огонь и дать настояться перед подачей еще 15 минут.

Меню на четверг

• 1-й завтрак: паровой омлет из 2 белков, салат из вареной свеклы с сыром, чай.
• 2-й завтрак: банан.
• Обед: вегетарианский борщ, тыквенная каша с рисом.
• Полдник: тертая сырая морковь с ложечкой сметаны.
• Ужин: винегрет, кусочек отварного куриного филе, отвар шиповника.
• На ночь: отвар шиповника.

Блюдо дня: тыквенная каша с рисом. 700 г тыквенной мякоти порезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить 100 мл воды и довести до кипения, тушить 10 минут. Долить полтора стакана молока, всыпать 2 столовые ложки сахара и щепотку соли, перемешать и довести до кипения. Затем всыпать половину стакана промытого риса, разровнять и не перемешивать. На маленьком огне под крышкой варить 30 минут до полной готовности риса. Выключить огонь, перемешать кашу, раздавливая кусочки тыквы, добавить маленький кусочек сливочного масла.

Меню на пятницу

• 1-й завтрак: сырники с курагой, ложечка сметаны, чай.
• 2-й завтрак: 150 г сладких ягод.
• Обед: свекольник, паровые рыбные котлеты.
• Полдник: творожная ватрушка, морковный сок, разведенный водой 1:1.
• Ужин: рыба, запеченная в нежирной сметане с брокколи, компот из яблок.
• На ночь: кефир.

Блюдо дня: запеченная рыба с брокколи. Филе нежирной рыбы 600 г порезать на порционные куски и посолить. 400 г брокколи разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду и отварить 5 минут. Взбить в чашке 2 яйца и 200 г нежирной сметаны. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбу и капусту, залить сметанным соусом и поставить в разогретую духовку на средний огонь. Готовить 15 минут и сразу подавать к столу.

Меню на субботу

• 1-й завтрак: гречневая каша, кусочек сыра, чай.
• 2-й завтрак: запеченное с медом яблоко.
• Обед: овощной суп-пюре, куриные тефтели, молочный соус.
• Полдник: творожная запеканка.
• Ужин: ленивые голубцы с рисом, чай.
• На ночь: отвар шиповника.

Блюдо дня: куриные тефтели в молочном соусе. 500 г куриного филе измельчить в блендере. Размочить 3 небольших ломтика белой булки в воде, отжать и добавить к мясу. Луковицу почистить, помыть, мелко порезать и соединить с мясом. Фарш подсолить, хорошо вымешать, сформировать небольшие шарики. На сковороде разогреть 3 столовые ложки растительного масла и 30 г сливочного масла, высыпать столовую ложку муки и интенсивно размешать, чтобы не было комочков. Влить стакан молока, посолить, довести до кипения и проварить соус 10 минут при постоянном помешивании. Выложить тефтели в молочный соус, закрыть крышкой и готовить на маленьком огне полчаса.

Меню на воскресенье

• 1-й завтрак: творог с кусочками банана, ржаной хлеб с клубничным вареньем, чай.
• 2-й завтрак: печеное яблоко.
• Обед: суп-пюре из кабачков, рыбные котлеты.
• Полдник: ленивые вареники.
• Ужин: тушеная капуста с креветками, отвар шиповника.
• На ночь: кефир.

Блюдо дня: суп-пюре из кабачков. Подготовить небольшое куриное филе, 700 г молодых кабачков, по 2 картофелины и луковицы, 200 г плавленого сыра. Куриное филе отварить в л воды 20 минут после закипания. Почистить, помыть и порезать кубиками овощи. Мясо достать из бульона, положить картофель и варить 20 минут. Добавить лук и кабачки, варить еще 10 минут. Жидкость слить в чашку, овощи растереть в пюре блендером и влить бульон обратно. Нарезать кусочками сыр и куриное мясо, положить в суп, поставить на огонь и варить, помешивая, до полного растворения сыра. Подавать с пшеничными сухариками.

Диета стол 5. Что можно? Что нельзя?

Совет диетолога

При избыточной массе тела полезно (только по назначению врача) проводить один раз в неделю разгрузочный день. При этом популярностью и хорошей переносимостью пользуется рисово-компотный разгрузочный день.

В течение дня 5-6 раз выпивают по стакану компота (1,5 л на день) из сухих или свежих сладких фруктов. 2-3 раза в день к компоту добавляют рисовую кашу, сваренную на воде без сахара. Всего на день необходимо 1,2 кг свежих или 200-250 г сушеных фруктов и 50 г риса.

Рекомендуют также творожные или сырниковые разгрузочные дни. Примерно 400 г обезжиренного творога (в натуральном виде или для приготовления сырников) распределяют на 4-5 приемов в течение дня. Разрешается 2-3 стакана чая с молоком без сахара и стакан отвара шиповника.

Источник

Пожалуйста, оставьте отзыв о лечебной диете номер 5 и расскажите о своих результатах через форму отзывов. Поделитесь с друзьями, нажав кнопки социальных сетей. Спасибо!

1000diets.ru

что можно и нельзя, меню, рецепты на неделю, таблица — www.wday.ru

«Если есть заболевания, требующие такой диеты, я назначаю Стол №5, — говорит Алла Пономарева. — Соль по диете тоже ограничиваем, но это я назначаю только в период обострения. На 2-3 недели, месяц — это максимум. Я считаю такое щадящее питание целесообразно кратковременно. Длительные ограничения в питании могут сильно навредить здоровью. Это могут быть и застойные явления, и нехватка витаминов и микроэлементов и другие негативные последствия. Золотое правило, которое я говорю своим пациентам: вы едите только то, что хорошо переносите.

Людям, страдающим определенными заболеваниями можно подобрать свой индивидуальный рацион питания вне обострения. И это не значит, что это будут множественные ограничения, обычно это исключения небольшого количества продуктов. И только в том случае, если пациента вне обострения что-то беспокоит. Например, раньше было принято больного с обострением язвы помещать в стационар, а сейчас все поменялось. Если дома благоприятная атмосфера и человек дома может правильно питаться, то лучше остаться дома, потому что госпитализация — это стресс.

Если вернуться к диете, Стол № 5 удобен как основа, как базис и на короткое время, но если человек сидит на диете годами, то он становится психологически зависим от еды, его очень тяжело оторвать от диеты психологически. Когда пациентов что-то беспокоит, я иногда заставляю писать пищевые дневники, по ним можно увидеть весь рацион питания. А потом уже методом проб и ошибок находим, что организм не переносит, и оставляем то, что хорошо переносится.

Мы все индивидуальны, — продолжает доктор, -у нас есть свои привычки, любимые блюда, продукты. Если употребляя их, человек чувствует себя хорошо, комфортно, то зачем это запрещать. Например, кто-то съел кусок свинины или баранины и чувствует себя очень хорошо, а кто-то съел диетический творог и после это ему нехорошо. Надо отталкиваться от своего самочувствия, а все эти общие длительные ограничения в еде здоровья не прибавят. Наш организм сам знает, что ему требуется. Поэтому я повторюсь, кушайте только то, что вы хорошо переносите, но ничем не надо злоупотреблять, есть надо дозировано».

www.wday.ru