Лук зеленый это – польза и вред для здоровья, его основное применение

Лук зеленый – его виды, выращивание и хранение; свойства и рецепты

Лук зеленый представляет собой незрелые перья репчатого лука (см. фото).

 

Родиной зеленого лука считают территорию современного Ирана и Афганистана.

 

Для выращивания зеленого лука используют также побеги лука-батуна и лука-шалота, но первенство все равно принадлежит репчатому луку.

 

Виды зеленого лука

 

Существует несколько популярных видов зеленого лука:

 

• Лук зеленый – традиционные перья обычного репчатого лука.
• Лук-порей – он отличается тем, что не имеет луковицы, овощ заканчивается толстым стеблем, который считается самой вкусной частью. Особенностью этого вида является то, что при хранении в нем увеличивается количество витамина С.
• Лук-батун – этот вид содержит рекордное количество витаминов по сравнению со всеми остальными сортами. Он не имеет луковицы, но его витаминный состав отличается от обычного лука практически в два раза.
• Лук-слизун – гурманы утверждают, что это самый вкусный вид зеленого лука, немного напоминающий чеснок, но менее острый. В состав лука-слизуна входит большое количество витамина С и железа.

 

С фото каждого упомянутого здесь вида зеленого лука вы можете ознакомиться в фотогалерее в конце статьи.

 

Полезные свойства

 

Полезные свойства зеленого лука обусловлены наличием природных фитонцидов, которые помогают защитным силам организма. Салат из зеленого лука, таким образом, станет прекрасной профилактикой острых респираторных заболеваний. Яркий зеленый цвет пера свидетельствует о наличии большого количества хлорофилла, который крайне полезен для образования клеток крови.

 

Фитонциды, содержащиеся в зеленом луке, делают его незаменимым для укрепления иммунитета, а соотвественно и для профилактики ОРЗ. 

 

Как ни странно,

луковица в своем составе содержит меньшее количество витаминов, нежели зеленые перья лука. Например, всего 70 граммов зеленых перьев полностью обеспечивают организм витамином С на день.

 

Зеленый лук обладает антисептическими, бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Сок лука прекрасно дезинфицирует и борется с микробами. Лук богат такими минералами, как фосфор и кальций, которые положительно влияют на состояние зубов. К тому же, свежий лук добавляет блюду аппетитности, помогает пищеварению и облегчает усвоение пищи.

 

Полезные свойства лука делают его незаменимым продуктом при недостатке сил, сезонном авитаминозе. Он снимает сонливость и головокружение, борется с весенней утомляемостью.

 

Использование в кулинарии

 

В кулинарии свежий лук используется практически в каждом блюде. Он прекрасно сочетается с большинством продуктов и придает им нежный луковый аромат.

 

Зеленый лук имеет несколько сладковатый, приятный вкус и ценится как сам по себе, так и в виде добавок к сложным кулинарным рецептам. Интересно, что свежие побеги лука имеют большое количество сахара (в самом жгучем представителе его около 14%). По проценту содержания сахара лук превосходит яблоки некоторых сортов.

 

Зеленый лук превосходно сочетается с вареным яйцом, из этих несложных ингредиентов приготовить вкусный и простой салат под силу любой хозяйке. Часто встречаются рецепты на основе свежего лука и риса. В жареном виде он отлично подойдет ко многим гарнирам. Также из него можно сделать потрясающе вкусную начинку для пирогов.

 

Свежий лук выручит, если необходимо быстро приготовить ужин или обед. Пучка зеленого лука вполне достаточно для того, чтобы украсить несколько блюд перед подачей на праздничный стол.

 

Выращивание: посадка и уход

 

Выращивать зеленый лук можно на грядке, в теплице и даже на подоконнике. Конечно, перья лука, выращенные на подоконнике, не будут такими же сочно-зелеными, как с грядки, но зато наполнят организм витаминами еще до начала овощного сезона.

 

Вырастить зеленый лук можно не только в теплице или на грядке, но и даже дома на подоконнике!

 

Для того, чтобы вырастить лук в домашних условиях, достаточно будет подготовить ящички, грунт и сами корнеплоды. Перед посадкой необходимо выбрать неповрежденные луковицы примерно одинаково размера (около 2см). Луковицы необходимо посадить в землю через каждые 4 см, не нужно сильно заглублять корнеплоды. Ящички с луком хранят в теплом месте примерно неделю. После того, как появятся первые перья, ящички можно будет поставить у окна.

 

Идеальным вариантом будут окна, которые выходят на солнечную сторону. Домашний зеленый лук накопит полезные вещества и приобретет яркий цвет, аромат и вкустолько при условии наличия достаточного освещения.

Уход же за ним несложен. Лук просто необходимо поливать теплой водой один раз в два дня. Срезать первые побеги не рекомендуется, иначе лук приостановит свой рост. Так как перо отрастает от середины, то срезать лучше крайние побеги. Таким образом, зеленые луковые перья можно будет выращивать даже зимой на утепленной лоджии.

 

Как хранить?

 

Хранение зеленого лука является почти проблемой, ведь это один из самых популярных и востребованных овощей. Лук рекомендуется употреблять почти со всеми продуктами, поскольку витамины и минералы должны поступать в организм постоянно.

 

Так как зеленый лук – продукт сезонный, возникает вопрос: как его хранить? Самым простым способом считается заморозка. Перья лука необходимо тщательно помыть, посушить, нарезать на мелкие кусочки и заморозить. Также нарезанный лук можно обжарить на сковородке, уложить в пластиковый контейнер и заморозить. Этот способ потребует немного больше времени, зато потом лук будет готов к добавлению в готовые блюда.

 

Польза зеленного лука и лечение

 

Польза зеленого лука для организма очевидна. Еще в Древней Греции лук считался целебным снадобьем от всех болезней. Цинк, который входит в состав этого продукта участвует в формировании иммунитета. Кроме того, недостаток цинка может вызывать проблемы, касающиеся репродуктивного здоровья. Для мужчин недостаток цинка чреват понижением выработки мужских половых гормонов. Кроме недостаточной выработки тестостерона, цинк может снижать активность сперматозоидов.

 

Зеленый лук содержит минералы, которые нужны для поддержки общего состояния организма. Регулярное употребление свежего лука отразится положительно не только на репродуктивном здоровье, но и на состоянии волос и ногтей. Калий, которого достаточно много в этом овоще, помогает работе сердечно-сосудистой системы и является отличной профилактикой сердечных заболеваний.

 

Особенно показан зеленый лук для сохранения мужского здоровья. У мужчин риск заболеваний предстательной железы возрастает после 40 лет. С целью профилактики и даже лечения простатита мужчинам любого возраста рекомендуется регулярно употреблять в пищу перья зелёного лука. Лук также можно добавлять в различные салаты, горячие блюда, тушеные овощи. Мужчины, которых беспокоит гипертрофия предстательной железы, должны употреблять ближе к вечеру пучок свежего лука.

 

Самой питательной частью зеленого лука считается белая ножка, также очень полезны сами перья, но только те, что расположены на расстоянии 10 см от ножки. Верхушка лука не только не представляет никакой питательной ценности, но и может провоцировать неприятное брожение в желудке.

 

Вред зеленого лука и противопоказания

 

Прямых противопоказаний к использованию зеленого лука в кулинарных рецептах нет, однако не стоит употреблять лук в свежем виде людям, у которых проблемы с печенью или почками. Также лук может навредить людям, которые страдают болезнями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.

Большое количество лука действует раздражающе на слизистые оболочки и может повышать концентрацию кислоты в желудочном соке.

 

Если вас беспокоит стойкий луковый запах после употребления большого количества зеленого лука, воспользуйтесь народными рецептами. Кто-то рекомендует заедать лук поджаренными грецкими орехами, кто-то – палочкой корицы или долькой лимона. Экспериментируйте с различными вариантами, но не отказывайтесь совсем от такого вкусного и полезного продукта.

xcook.info

виды и сорта, состав и полезные свойства

Зеленый лук —  незрелые перья репчатого лука. Впервые его начали употреблять в Азии, после слава, о его целебных свойствах, распространилась по всему миру. Его начали использовать в качестве добавки и украшения к кулинарным блюдам, а также в медицине и косметологии.

Интересный факт! В Древнем Египте люди поклонялись зеленому луку и делали скульптуры из золота.

Виды

Существуют несколько видов лука, которые используют для проращивания перьев:

1. Репчатый. Не теряет полезные свойства при длительном хранении.
2. Батун. Наделен дезинфицирующим действием.
3. Слизун. Благоприятным образом влияет на улучшение состава крови.
4. Порей. Очищает кровь в организме, а также обладает мочегонными и желчегонными свойствами.
5. Шалот. Препятствует возникновению раковых опухолей.

Состав

В состав зеленого лука входят:

• 93 г воды;
• 1. 2 г белков;
• 4.7 г углеводов;
• 0.8 г пищевых волокон;
• 0.6 г пектина;
• 0.2 г органических кислот;
• 1 г золы;
• 2 мг витамина А;
• 0.02 мг витамина В1;
• 0.1 мг витамина В2;
• 0.3 мг ниацина;
• 18 мкг фолиевой кислоты;
• 30 мг витамина С;
• 1 мг витамина Е;

А также калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа, кольбата, марганца, меди, молибдена, фтора, серы и цинка.

Любопытно! Содержание сахара в зеленом луке больше, чем в грушах и яблоках.

Польза

1. Пучок зелени следует кушать каждый день в весенний период, так как зеленый лук предотвращает возникновение простудных заболеваний, за счет большого содержания в составе витамина С.
2. Зеленый лук убирает сонливость, переутомление, помогает при головокружении и гриппе.
3. Улучшит работу пищеварения, повысит аппетит, выработает пищеварительные соки и благотворно повлияет на усвоение пищи.
4. Содержание калия в составе укрепляет мышцу сердца, стенки сосудов, нормализует давление.
5. Приостанавливает развитие атеросклероза.
6. Снижает уровень холестерина.
7. Больше стоит употреблять при малокровии, так как зеленый лук содержит большое количество хлорофилла.
8. Содержание в составе кальция и фосфора благоприятно влияет на состояние зубов и десен.
9. Совет! Очистить ротовую полость от микробов поможет употребление перьев лука с растительным маслом. 
10. Содержание цинка влияет на состояние волос и ногтей, а также на репродуктивную систему женщины и активность сперматозоидов у мужчин.
11. Улучшает состояние мочеполовой системы, выводя из организма излишки жидкости.
12. Помогает при проблеме с желчным пузырем, стимулирует его опорожнение.
13. Присутствие антиоксиданта кверцетина, предотвращает образование раковых опухолей.
14. Рибофлавин, содержащийся в зеленом луке, выводит токсины, раздражающие дыхательные пути.

Совет! Чтобы восполнить организм суточной нормой витамины С, необходимо съесть 70 г зеленого лука.

Ограничение к употреблению

• Нельзя употреблять при заболевании желудка и двенадцатиперстной кишки.
• При большом употреблении зеленого лука повышается артериальное давление.
• Чрезмерное употребление может вызвать приступ бронхиальной астмы и плохо повлиять на сердечно — сосудистую деятельность.

Совет! Чтобы устранить запах после съеденного пучка зеленого лука, следует скушать горстку жареных грецких орехов или дольку лимона.

В кулинарии

Введение зеленого лука в кулинарные блюда насыщают организм полезными веществами, витаминами, а также придает блюду изысканный вкус. Он прекрасно сочетается со свеклой, морковью, помидорами, картофелем и яйцами. Используется в качестве украшения салатов, закусок, рыбных, овощных блюд, первых и вторых мясных.

Совет! Большое количество полезных веществ сосредоточено в белой ножке лука, 10 см вверх от белой части  по зеленым перьям (небольшое количество полезных веществ). Верхушку перьев перед употреблением стоит срезать, так как питательных свойств в ней нет.

Хранение

• Отлично сохраняется зеленый лук в не порезанном виде при температуре от +2°C… +6°C.
• Хранить в отдельном контейнере в холодильнике.
• Если пучок сорван с корнями, корни обернуть влажной тряпочкой, а перья покрыть пакетом.
• Чтобы заморозить зеленый лук, его стоит предварительно отварить в течение 2 мин., слить воду и в пакетах уложить в морозильную камеру. Или свежий пучок зелени помыть, просушить, порезать на мелкие кусочки и заморозить.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.2г. ( ∼ 4,8 кКал)

Жиры: 0.03г. ( ∼ 0,27 кКал)

Углеводы: 4.7г. ( ∼ 18,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22% | 1% | 89%

dom-eda.com

Зеленый лук: польза и вред для организма

Ни для кого не секрет, что употребление свежих овощей и фруктов способно улучшить здоровье и продлить молодость. Но среди съедобных даров природы есть те, кто отличается особой питательной ценностью. Именно к таким растениям относится зелёный лук. В чём же заключается его польза для организма человека?

Что представляет собой зелёный лук?

Зелёным луком называют листья репчатого лука. Это одно из самых полезных растений, употребляемых в пищу. Эфирные масла, каротиноиды, хлорофилл, множество различных витаминов, макро- и микроэлементов — всё это содержится в зелёном луке. Этот овощ славится своими целебными свойствами с давних времён. На сегодняшний день он находит широкое применение в кулинарии и народной медицине во всех уголках земного шара.

Чем полезен лук?

Лук несёт в себе значительную пользу для человеческого организма. Благодаря этому он так популярен по всему миру.

• Человеку крайне необходим витамин А. Он преобразуется в зрительный пигмент родопсин, благодаря которому рецепторы сетчатки глаз реагируют на свет. У людей, страдающих от недостатка витамина А, могут появиться серьёзные проблемы со зрением, вплоть до язвы роговицы. Проблему нехватки данного витамина можно легко решить добавлением зелёного лука в рацион. Всего в одном зелёном стебле содержится 3% витамина А от суточной нормы.
• Сок этого овоща признан лучшим природным антибиотиком. С его помощью можно предотвратить инфекцию или простудное заболевание на ранней стадии, а также улучшить обмен веществ.
• Согласно многочисленным исследованиям, в луке содержится значительное количество флавоноидов, в частности кверцетина и антоциана. Эти химические соединения оказывают неоценимую поддержку иммунной системе человека. Также было доказано, что они обладают противораковым действием.
• Ещё одно приятное последствие употребления лука — это замедление старения. Объясняется это высоким содержанием в растении витаминов А и С. Они являются антиоксидантами и препятствуют образованию свободных радикалов. Благодаря этому предупреждается разрушение клеток организма.
• В одном пёрышке содержится около 16% от суточной нормы витамина К, называемого иначе филлохиноном. Это вещество крайне необходимо для роста, развития и поддержания здоровой костной системы. Тот, кто регулярно принимает в пищу зелёный лук, никогда в жизни не будет страдать остеопорозом и другими костными заболеваниями.
• Беременным женщинам необходимо включить в рацион этот полезнейший продукт питания. Употребление зелёного лука в период беременности помогает избежать развития дефектов нервной трубки у ребёнка.
• Тем, кто страдает от плохого аппетита, также стоит обратить внимание на этот чудо-овощ.
• Благодаря очень высокому содержанию цинка лук незаменим для женской репродуктивной системы. Кроме того, цинк помогает поддерживать красоту и здоровье кожи, волос и ногтей.

Может ли лук быть вреден?

Несмотря на всю пользу этого растения, у него есть и противопоказания.

• Зелёный лук не стоит употреблять людям, склонным к образованию тромбов. В группе риска находятся те, кто перенёс инфаркт, инсульт, тромбофлебит, тромбоэмболию, тромбоз, а также те, кто имеет склонность заболеваниям сердца и сосудов или страдает варикозным расширением вен. Дело в том, что лук входит в число овощей, крайне богатых витамином К. Этот витамин способен повышать свёртываемость крови. В 100 граммах продукта содержится более двух рекомендованных суточных норм витамина К.
• Также от употребления этого овоща стоит воздержаться людям, которые имеют проблемы с пищеварительной системой. При гастрите, энтерите или язве зелёный лук лучше не есть. Это объясняется тем, что в перьях лука содержатся горечи — вещества, раздражающие слизистые и нагружающие органы ЖКТ. От злоупотребления этим овощем повышается кислотность желудка.
• Зелёный лук действует возбуждающе на нервную систему человека, что может привести к сбоям в работе сердца и кровеносных сосудов. При таких заболеваниях, как гипертония, лук следует употреблять понемногу и с осторожностью, так как он имеет свойство повышать артериальное давление.
• На лук, как и на любой другой продукт, может возникнуть аллергическая реакция. Это происходит, когда иммунная система человека воспринимает белок данного растения как враждебный. При этом не имеет значения, в каком виде овощ, сырой или термически обработанный. Иногда аллергию путают с реакцией на химикаты, которыми удобряли лук, к иммунитету это отношения не имеет. Это растение является одной из самых распространённых причин контактного дерматита на коже рук.
• Известны случаи, когда эфирные масла, содержащиеся в луке в изобилии, провоцировали приступ у людей, страдающих бронхиальной астмой.
• Для тех, у кого обнаружены заболевания почек, печени, поджелудочной железы или желчного пузыря, луковые перья находятся под строжайшим запретом, так как они оказывают токсический эффект на перечисленные органы.

Как применять зелёный лук?

Наиболее ценная часть растения — это белая мясистая ножка. Не отстают по содержанию полезных веществ и ближайшие к ней 10 см зелёных перьев. Оставшаяся верхняя часть никакой пользы в себе не несёт. Напротив, она способна вызывать такие неприятные явления, как головная боль, вялость, раздражительность или ощущение брожения в желудке.

Единственное, для чего пригодна верхняя часть пера — это косметические процедуры. Например, лук может оказать помощь в борьбе с выпадением волос. Для достижения подобного эффекта следует нанести на волосы кашицу из свежих луковых пёрышек на час. Голова при этом должна быть хороша утеплена. По прошествии часа нужно хорошо промыть волосы.

Зачастую зелёный лук употребляют в сыром виде. Для того, чтобы в организм поступали все содержащиеся в нём питательные вещества, достаточно добавлять этот овощ в готовую пищу. Им можно украшать салаты, супы, закуски и другие блюда. В сочетании с растительным маслом и солью благоприятный эффект зелёного лука значительно усиливается.

Вывод

У каждого продукта питания есть свои достоинства и недостатки. Как известно с древних времён, яд от лекарства отличается лишь дозой. Поэтому при употреблении зелёного лука очень важно соблюдать меру и не забывать о том, что у него есть определённые противопоказания. Только такой подход позволит извлечь из растения максимальную пользу.

---

 

Похожие материалы:

polzaivredno.ru

Зеленый лук — WomanWiki — женская энциклопедия

Автор фотографии: Joerg Beuge/Rusmediabank.ru

Зеленый лук – растение, имеющее массу полезных свойств и являющееся вкусовой добавкой для многих кулинарных блюд.

Описание

Луковые корнеплоды находятся в земельной части, а вот зеленые перья их растут как травяная часть на поверхности. Для специального выращивания именно зеленого лука выведено несколько сортов: например, лук-порей, батун, китайский лук, зимний, лук-слизун и другие. В составе зеленых луковых перьев присутствует больше витаминов, чем в самой луковице. В ста граммах содержится суточная норма витамина С, также в нем наблюдаются витамины А и В, эфирное масло, кальций, сера, цинк, фтор и флавоноиды. За счет большого количества витаминов и различных микроэлементов перья имеют сильный выраженный аромат.

Полезные свойства

Это интересное растение полезно для полости рта и горла. При употреблении в сыром виде оно уничтожает микробы, находящиеся во рту, горле и даже на губах.

Устраняет вероятность появления кариеса и стоматита. Происходит повышение иммунной системы при употреблении в пищу, благодаря большому содержанию витамина С. Также лук имеет противовирусные свойства, помогает бороться с инфекцией при простудных заболеваниях и гриппе. Употребляют его при авитаминозе.

Полезен для сердца. Является помощником в разжижении крови в сосудах, вследствие чего не появляются кровяные сгустки. Выводится холестерин, нормализуется работа сердечно-сосудистой системы.

Целебен для людей, страдающих сахарным диабетом. В нем сдержится редкое полезное вещество под названием хром. Оно контролирует уровень сахара, находящегося в крови человека, освобождает клетки и мышцы от накопления глюкозы.

Луковый запах отпугивает насекомых. Соком луковицы можно уменьшить боль и воспаление после укуса пчел, ос, шмелей.

Присутствие антиоксидантов в составе лука способствует замедлению роста раковых клеток и их образования.

При острой ушной боли снять воспаление поможет свежевыжатый сок лука, закапывать его нужно по несколько капель каждый час.

При воспалительном заболевании кожи хорошо помогает луковый сок с медом и оливковым маслом. Смешивается все в равных частях и наносится на проблемные участки кожи.

Весьма большое содержание железа компенсирует нехватку этого вещества в организме, за счет чего предотвращается появление анемии.

Сок лука с медом также помогает при сильном кашле и ангине. Благодаря противовоспалительному эффекту происходит уничтожение инфекции в дыхательных путях.

Расстройство желудка и боли в животе устранят свежие перья лука, которые обладают антиспазматическим эффектом.

Полезен для здоровья костей. Содержащаяся в зеленом луке сера имеет профилактический эффект в отношении развития артрита.

Вред растения в питании

Несмотря на то, что зеленый лук очень полезен, все же его чрезмерное употребление может нанести вред организму человека. Противопоказано употребление лука для тех, кто имеет заболевания, связанные с желудком, поскольку в этом случае повышается кислотность желудочного сока. Впоследствии по этой причине этого может образоваться сильное раздражение пищеварительной системы.

Применение в кулинарии

Зеленый лук вырастить довольно несложно, зелень рекомендуется употреблять в пищу круглый год. В летнее время он отлично растет на дачных участках, а в период холодов луковую зелень можно купить в любом супермаркете, где она продается в любое время года. А если хочется вырастить самому, то можно это сделать дома, на подоконнике или же в другом теплом месте.

Зеленый лук не хранится больше суток. Его нужно добавлять в продукты сразу после срезания, чтобы сохранились все полезные свойства и витамины. Свежие перья намного лучше подходят своим по вкусовым качествам, чем те, которые пролежали сутки. Эту зелень добавляют в различные салаты, в блюда из рыбы или мяса, в супы и бульоны, для украшения закуски, в гарниры и прочие.

Большое количество зеленого лука добавляется при приготовлении супа-окрошки. Отлично сочетаются длинные куски луковых перьев с готовым шашлыком. Салаты и холодные блюда заправляются зеленью перед подачей на стол, чтобы она не заветрелась, и не потеряла внешний вид. К супу лук подается на отдельной тарелке.

Так, если его высыпать в горячий суп, он сразу потемнеет и потеряется все вкусовые свойства. Кроме того, очень вкусными получаются пироги с начинкой из яйца и зеленого лука. Тушеный лук хорошо сочетается с овощными блюдами. Все же можно хранить зеленые перья в замороженном виде, мелко порезанными и упакованными в пищевые пакеты. Еще можно его нарезать и высушить.

См.также

Ссылки

womanwiki.ru

состав, польза, свойства, противопоказания к употреблению зеленого лука, зеленый лук в кулинарии

Зеленый лук – это чаще всего проращенный репчатый лук. Но не редко для выращивания зеленого лука используют лук-шалот, лук-батун, лук-порей и лук-слизун.

Лук-шалот обладает специфическим душистым ароматом. Используется как противовоспалительное средство в медицине.

Лук-батун, или зимний, дудчатый, китайский лук, обладает дудчатыми листьями, которые и употребляются в пищу.

Лук-порей не имеет резкого вкуса и запаха, но это отнюдь не означает, что его целебные свойства слабы. Лук-порей отличается широкими плоскими листьями и утолщенной белой ножкой.

Лук-слизун обладает слабо острым вкусом, с плоскими листьями, шириною 2-3 см.

Состав зеленого лука

Перья зеленого лука содержат витаминов больше, чем сама луковица. В период весеннего авитаминоза, зеленый лук может стать отличным средством для восполнения запаса витаминов.

Всего сто грамм зелени лука содержат дневную норму взрослого человека в витамине С.

Каротина в зеленом луке 2,5-5 мг, а также эфирные масла, флавоноиды, витамины А, В, цинк, железо, кальций, магний, фтор и сера, придающая луку специфический резкий запах, и хлорофилл.

Польза и свойства зеленого лука

Особенно необходимо вспоминать о зеленом луке ранней весной, в начале периода авитаминоза.

Свежая зелень лука способствует профилактике простудных заболеваний, является превосходным противоцинготным средством, возбуждает аппетит и усиливает выделение пищеварительных соков, улучшая процесс пищеварения.

Высокое содержание цинка в зеленом луке улучшает состояние волос и ногтей, иммунитета, женской репродуктивной системы. У мужчин цинк влияет на активность сперматозоидов и выработку мужского полового гормона тестостерона.

Большое количество в зеленом луке фосфора и кальция полезно для хорошего состояния зубов.

Хлорофилл, который содержится в зеленом луке, и которого нет в луке репчатом, необходим для кроветворения. Так что зеленый лук просто необходим тем, кто страдает от малокровия.

Лук-шалот, который используется в медицине как противовоспалительное средство, содержит и много флавонолов, препятствующих возникновению рака. Следовательно, лук-шалот полезен и в качестве профилактического средства против этого заболевания.

Лук-батун обладает хорошими дезинфицирующими свойствами.

Лук-порей весьма полезен для профилактики атеросклероза, так как он обладает способностью очищать кровь. В этих целях нужно принимать трижды в день за час до еды смесь по одной столовой ложке — в равной пропорции взять луковый сок и мёд. Принимать в течение месяца.

Лук-слизун полезен при малокровии.

Каждый день нужно есть зеленый лук – таково мнение врачей.

Самое ценное в зеленом луке – это мясистая белая ножка, затем перья на расстоянии до 10 сантиметров от этой белой части. Остальная же, верхняя часть зеленого лука, ценности не представляет. Напротив, она может вызвать головную боль, сонливость и раздражительность, брожение в желудке. А эти явления нам вовсе нежелательны, так что лишнее лучше отрезать.

Кстати, верхние части зеленого лука можно употребить в косметических целях.

Ведь в косметических целях также применяется зелень лука. Против выпадения волос на волосы накладывают кашицу из свежих стрелок на один час, утепляя при этом голову полотенцем, после чего волосы хорошо вымывают.

Противопоказания к применению зеленого лука

Несмотря на то, что зеленый лук столь полезен, с ним нужно быть поосторожнее тем, кто страдает заболеваниями желудка – зеленый лук в больших количествах вызывает раздражение органов пищеварения и повышает кислотность желудочного сока. Большое количество зеленного лука может спровоцировать повышение артериального давления, негативно повлиять на работу сердечно-сосудистой системы и вызвать приступ бронхиальной астмы.

Применение зеленого лука в кулинарии

Для того чтобы из репчатого лука вырастить зеленый лук-перо, много времени не требуется. По возможности, нужно круглый год добавлять зеленый лук в пищу.

Летом его выращивают на дачных участках, но теперь зеленый лук можно купить практически в любом овощном отделе магазина в течение всего года.

При желании, его можно выращивать зимой на кухонном подоконнике или на отапливаемой лоджии.

Хранению зеленый лук не подлежит, его нужно употреблять сразу, вводя в блюда, чтобы зелень не теряла свои замечательные свойства. Этим улучшается и польза, и вкус, и внешний вид блюд. Зеленым луком украшают салаты, закуски, первые и вторые блюда, овощные, рыбные и мясные.

Особенно необходим зеленый лук в окрошке и ботвинье, куда его добавляют в больших количествах, чем в иные блюда.

Обычно зеленый лук нарезают кусочками длиной в полсантиметра, но к шашлыкам его подают нарезанным покрупнее – длиной в 5-6 сантиметров.

Холодные блюда и закуски, украшаются зеленым луком перед подачей на стол. Нормой считается закладка от 30 до 100 грамм лука в блюдо.

А к первым и вторым блюдам перья лука подаются отдельно на блюдце.

Витаминизированным и низкокалорийным вкусным блюдом является салат из зеленого лука.

Хороша эта зелень и в качестве начинки для пирожков, смешанная с вареным яйцом.

Лилия Юрканис
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

Польза зеленого лука — чем полезен зеленый лук для здорового организма

Зеленый лук, также известный как лук-порей, представляет собой травянистое растение, принадлежащее тому же семейству, что и чеснок с репчатым луком. Зеленый лук используется человечеством на протяжении веков, и не в последнюю очередь – благодаря выдающимся целебным свойствам этого растения. Впрочем, как раньше, так и сегодня зеленый лук употребляют и чисто из вкусовых соображений.

Съедобными частями растения зеленого лука являются молодой светло-зеленый стебель (или ствол) вместе с нижней белой частью, похожей на лампочку. Стебель и листья более старого зеленого лука, как правило, уже не используются в пищу из-за более волокнистой консистенции, а зря – в нем содержится огромное количество минералов и витаминов.

Зеленый лук имеет достаточно острый аромат, но по вкусу он слаще и нежнее, чем репчатый лук. Зеленый лук можно использовать в самых разнообразных сырых и вареных блюдах – так вы сделаете блюдо не только более вкусным, но и более полезным. Итак, какие же полезные свойства зеленого лука нам известны?

Пищевой состав

Зеленый лук состоит в основном из воды – до 90%. Оставшиеся 10% занимают разнообразные пищевые волокна, минералы (никель, калий, железо, магний, кальций, марганец, фосфор), витамины А, С и К, фолиевая кислота и умеренное количество витаминов группы В (В1, В2, В3 и В6). Еще одно выгодное полезное свойство зеленого лука заключается в том, что он содержит очень небольшое количество калорий и потому является отличным диетическим питанием.

С незапамятных времен людям известно, насколько важен зеленый лук – полезные свойства этого растения используются на протяжении многих веков. И, даже если вам не по душе резковатый вкус зеленого лука, его стоит включить в свой рацион хотя бы в умеренных дозах – организм скажет вам спасибо.

Польза зеленого лука для здоровья

Благодаря высокому содержанию железа, которое необходимо для синтеза гемоглобина (белка красных клеток, ответственных за перенос кислорода по всему телу), лук-порей может помочь бороться с различными видами анемии, особенно – вызванными дефицитом железа. Содержание витамина С помогает эффективному поглощению железа, поэтому при анемии зеленый лук просто необходим. Также зеленый лук оказывает противовоспалительное и антисептическое действие, благодаря которым он может быть использован для лечения артритов, подагры и воспаления мочевыводящих путей.

Очень полезны и важны эфирные масла, содержащиеся в зеленом луке. В связи с их содержанием лук-порей имеет благотворное действие на дыхательные пути, и потому может быть использован для облегчения симптомов, связанных с гриппом и лихорадкой. Кроме того, лук-порей (равно как и репчатый лук, чеснок и сельдерей) с древности известен как возбуждающее средство – это объясняется содержанием афродизиаков. Так что для мужчин и женщин, интимная жизнь которых начинает угасать, лук-порей может стать неплохим возбудителем.

Лук-порей может помочь регулировать функции кишечника и моторики в связи с высоким содержанием клетчатки. Также это растение помогает населить толстую кишку полезными бактериями, таким образом, стимулируя правильную работу пищеварения. А благодаря высокому содержанию калия лук-порей способствует диурезу, то есть — помогает снизить или урегулировать кровяное давление. Вот почему зеленый лук особенно важен для мужчин и женщин, страдающих от высокого кровяного давления.

И это еще далеко не все полезные свойства зеленого лука, известные медицине. Зеленый лук помогает при высоком уровне холестерина, а также при атеросклерозе. Дело в том, что употребление зеленого лука в пищу помогает сократить всасывание холестерина из кишечника, а также остановить окисление холестерина в крови, что предотвращает формирование различных атеросклеротических заболеваний.

Магний, фосфор и фолиевая кислота, которые содержатся в зеленом луке, являются важными питательными веществами, необходимыми для нормального функционирования нервной системы. Они помогут улучшить концентрацию, память и способность мозга обрабатывать информацию. Фолиевая кислота также имеет важное значение для предотвращения дефектов мозга у младенцев.

povar.ru

Чем полезен зеленый лук для организма человека

Лук ‒ частый гость на наших столах. Весной мы употребляем зелёные молодые всходы, а в остальное время года используем репчатые головки. Этот продукт входит в состав многочисленных блюд, придавая им пикантную остроту. Но кулинария является не единственной областью его использования. Этот овощ считается целебным, так как обладает массой лечебных свойств. Так чем полезен зелёный лук? Каким образом он способен помочь нашему организму?

Уникальный состав для нашего здоровья

Свойства лука заключаются в его уникальном составе, в который входят витамины А, С и РР, микроэлементы, эфирные масла и фитонциды. Польза этих веществ неоценима для организма как мужчин, так и женщин.

Фитонциды, будучи биологически активными веществами, помогают предотвратить проникновение и подавить размножение болезнетворных бактерий. В этом случае проявляются противовирусные и антибактериальные свойства – продукт способен уничтожить стрептококки, а также возбудителей дизентерии, туберкулеза и дифтерии.

Чем полезен зелёный лук? Свежие перышки богаты хлорофиллом, который принимает активное участие в процессе кроветворения. Они же улучшают работу нашего пищеварительного тракта и помогают еде лучше усваиваться. Свежие зелёные части данного продукта проявляют мощные иммуностимулирующие свойства, восполняя недостаток витаминов в зимний период и в полной мере удовлетворяя потребность организма в витамине С.

Польза перьев репчатого лука проявляется в следующих ситуациях:

• авитаминоз;
• упадок сил;
• простуда;
• бессонница;
• хроническое переутомление;
• заболевания дыхательных путей;
• гипертония;
• запоры;
• головокружения.

Репчатый лук способен проявлять лечебные свойства благодаря наличию эфирных масел, которые помогут снизить интенсивность симптомов, возникающих при гриппе и простудных заболеваниях. Чтобы облегчить общее состояние и ускорить процесс выздоровления, достаточно трижды в день нюхать его разрезанную подземную часть – так проявится польза данного продукта для органов дыхания.

Репчатый лук является источником железа, и этим элементом будет богат как свежий овощ, так и тот, который прошёл любую термическую обработку. Калий – это ещё одно важное вещество, входящее в состав данного продукта. Его польза отражается на работе нашего сердца и сосудистой системы. Репчатый лук содержит цинк, причём наибольшее его количество будет присутствовать именно в подземной части. Благодаря этому элементу происходит нормализация функций репродуктивной системы как у женщин, так и у мужчин. Фосфор и кальций помогают в «строительстве» костной ткани и зубов. Каротин позволяет луку проявлять противовоспалительные свойства. Благодаря этому он заботится о слизистой бронхов, предотвращает скопление мокроты и способствует её выводу.

Свойства репчатого лука распространяются на стимулирование обменных процессов и очищение крови. Благодаря продукту приходит в норму работа желудочно-кишечного тракта, и устраняются запоры. Его используют для улучшения качества сна, так как он способен играть роль натурального снотворного.

Женское здоровье

Для женщин польза лука невероятно высока. Употребление этого продукта положительным образом сказывается на состоянии кожи – она становится гладкой и упругой. В домашних условиях очень просто приготовить питательную маску, которая всего за несколько процедур поможет омолодить кожу всего тела. Для её создания достаточно соединить луковый сок и оливковое масло. Это средство заслужило признание многих косметологов и считается одним из лучших домашних препаратов для устранения морщин и пигментации.

Минеральный комплекс, входящий в состав репчатого лука, помогает в уходе за волосами и ногтями. Этот продукт проявляет укрепляющие свойства, которые способствуют устранению ломкости ногтевой пластины и выпадению волос.

Польза для мужчин

Стимулирующие свойства лука положительно отражаются на активности сперматозоидов и потенции – этот продукт способствует выработке тестостерона. Данный овощ даже считается афродизиаком.

Польза репчатого лука для стимуляции половых функций будет проявляться при добавлении его в рацион. Для организма мужчин наиболее ценным он является в свежем виде. Его можно класть в салаты и соусы, ботвиньи и окрошку, а также посыпать им различные уже готовые блюда. Особенно полезным для мужчин считается салат из зелёных перьев лука, сельдерея и чеснока, который приправляют растительным маслом. Компоненты этого блюда дополняют и усиливают свойства друг друга и несут огромный потенциал для полового здоровья.

Организм мужчин после 40 подвержен развитию такого заболевания, как простатит. При помощи зелёного лука можно провести как профилактику, так и оказать помощь в его лечении. Для этого необходимо перед сном съедать небольшой пучок свежей надземной части данного растения.

Когда лук вреден?

Несмотря на то, что лук обогащает и витаминизирует многие блюда, в некоторых ситуациях, как для мужчин, так и для женщин, он полезным не будет. Свойства данного продукта способны навредить здоровью при:

• болезнях почек и печени в острой форме;
• язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки;
• гастритах с повышенной кислотностью.

Кроме того, лук может действовать раздражающе на нашу нервную систему, что отразится на работе сердечной мышцы. Иногда это способно спровоцировать скачки артериального давления и привести к приступу астмы.

Данный овощ категорически противопоказан при индивидуальной непереносимости и аллергии. Также не стоит прилагать усилия и есть лук только потому, что он полезен.

Прислушивайтесь к своему организму и не заставляйте его принимать тот продукт, после которого он испытывает дискомфорт. Это чревато головокружениями, приступами мигрени и бессонницей, а пищеварительный тракт ответит тошнотой.

legkopolezno.ru