Лещ в – 4 рецепта, особенности приготовления (+отзывы)

fishingday.org

Рыба лещ | Секреты ловли леща.

Рыба лещ — общая информация

Лещ – единственный вид рыбы из рода лещей, принадлежащего к семейству карповых. Каждый рыболов, по праву, считает леща желанным трофеем. Его можно ловить круглый год, от чего лещовая рыбалка становится только интересней. Летом, когда кругом все цветет, поют птицы и припекает солнышко, больше эмоций вызывает поимка крупного экземпляра.

В зимнее же время года – холодное и скупое на крупные уловы, любая пойманная рыбка, свидетельствующая о присутствии жизни под ледяным покровом водоема, радует не меньше летнего трофея.

Лещ считается ценной промысловой рыбой, добыча которой осуществляется в морях, крупных озерах и судоходных реках. В Чехии и Словакии его называют «плескач», видимо потому что словацкий красавец любит плескаться, играя на утренней и вечерней зорьке. Плескач пользуется большим покупательным спросом у населения в тех странах, где осуществляется его промысел. В торговые сети поступает в свежем, мороженном, вяленом и копченом виде.

Лещ, по праву, считается сугубо интернациональной рыбкой, известной людям разных стран, потому как имеет огромный ареал обитания. Он простирается от Балтийского и Северного морей, омывающих берега Северной и Центральной Европы, и тянется до сибирских рек: Оби, Енисея и Иртыша, в которые «плескач» был переселен искусственным путем. Охватывает территории России и государств СНГ с бассейнами рек Черного, Каспийского, Азовского и Аральского морей, и достигает Северного — Ледовитого океана: Белого моря и южного побережья Баренцева моря.

Здесь лещ водится в низовьях и среднем течении рек Северная Двина, Мезень и Печора, правда, не столь многочислен как в других местах. Эта рыба известна на разных концах Евразийского материка – рыбакам, туристам и отдыхающим Бедонского озера — Северная Германия, озера Балхаш — Южный Казахстан, реки Амур — Российский Дальний Восток и даже жителям Крайнего Севера России — г. Нарьян – Мар, и населенных пунктов на р. Печора.

 Внешний вид леща

Лещ имеет уплощенное тело — высокое и сильно сжатое с боков, за которое получил в народе прозвище «фанера».

Окраска лещей в каждом водоеме разная, хотя общий рисунок сохраняется у всех рыб этого вида. Окружающая среда, кормовая база и экологические факторы оказывают на нее серьезное влияние, а также немаловажную роль играют состояние здоровья и возраст особей.

Известно, что рыбы могут подстраивать цвет под окружающий ландшафт, надолго сохраняя его. У них, как и у любых других животных, хоть они и холоднокровные, гормоны принимают активное участие в процессе выработки кожного пигмента. Поэтому полной окраски лещи, как и большинство других рыб, приобретают только к половой зрелости. В период брачных игр и нереста она становится ярче и интенсивней. Особенно это наблюдается у представителей мужского пола.

Во время болезни, голодания, переохлаждения и стресса их кожные покровы светлеют, теряя цвет. Кроме этого, географическое расположение мест обитания тоже вносит определенные коррективы в цветовую палитру одеяния рыб. У представителей теплых и солнечных регионов в ней присутствуют более выраженные и насыщенные краски.

Чаще всего, чешуя на боках молодых и здоровых особей – подлещиков, выглядит серовато — белой с серебристым отливом, плавники — серые. Цвет взрослых особей, прозванных в народе «чебаками» и «киляками», значительно темнее, с бронзовым или желтовато — бурым оттенком, а их темно — серые плавники, издали кажутся черными. Голова и глаза небольшие, рот конечный — маленький, спинной плавник очень высокий и вместе с тем узкий, хвостовое оперение развитое, несимметричное — нижняя часть значительно длиннее верхней.

Очень высокое тело крупных лещей при сочленении с несоизмеримо маленькой головой, образует ступенчатый переход похожий на горб. Кривизна спины хорошо заметна при боковом осмотре пойманного экземпляра, она типична для взрослого леща и не позволяет спутать его ни с одной другой рыбой, похожей на него. За подлещика, еще не успевшего обзавестись даже маленькой горбинкой, можно принять густеру, синца или белоглазку – родственные ему виды рыб, но не вырастающие больше  25  см.

Электронная книга «Рыбалка для начинающих» ответит на все ваши вопросы и будет лучшим помошником в освоении любительской рыбалки.

Образ жизни леща

Лещ — стайная, донная рыба, группируется в косяки по возрастному признаку, придерживается глубоких мест, очень осторожная и пугливая. Предпочитает озера, пруды, водохранилища со слабопроточной водой. Питается личинками насекомых, моллюсками, червями, ракообразными, водными растениями.

В поисках пищи любит рыться в иле, вернее бурить его гидрометодом. Для этого он втягивает в рот воду и через вытянутые трубочкой губы, служащие «брандспойтом», выплевывает ее обратно.
Таким образом, выстреливая многократно в одно и то же место струйками жидкости, откапывает пищу скрывающуюся в мягком грунте. Чебаки могут поедать икру и молодь других рыб, представляя угрозу для них. С появлением первого льда они становятся вялыми, малоподвижными, насадку берут очень неохотно. Исключение составляют мелкие особи — подлещики.

Лещ становится половозрелым после 3-го года жизни. В природе живет, в среднем, 12 – 14 лет, вырастая до 75 – 80 см и веса 7 – 8 кг.

Но мало кто из рыб доживает до этого возраста и успевает достичь таких размеров, попадая в сети или на крючки рыболовов.

Где ловить леща — места кормления рыбы

В разных водоемах лещ ведет себя не одинаково и выбирает непохожие друг на друга места, хотя общее сходство они имеют, и его хорошо отражает пословица: «Рыба ищет где глубже, а человек  — где лучше».

В реках наш герой выбирает тихие и глубокие участки с медленным течением и мягким – илистым, глиняным или песчаным дном. Отдает предпочтение заводям под обрывистыми берегами, излучинам с обратным течением и несильными водоворотами. При поиске крупного чебака в таких местах, мы имеем больше шансов на его поимку.

В замкнутых озерах со стоячей водой лещ придерживается зон с негустой растительностью, ям и донных углублений, расположенных возле нее. Поедая зеленые побеги водных растений, лещ издает характерные звуки похожие на чавканье. Именно по чавканью опытные рыболовы определяют присутствие леща в определенном месте.

Часто стада лещей пасутся на нижней бровке, под береговым свалам, сторонясь участков с твердым — каменистым или ракушечным дном. Если попался один подлещик или лещ, значит, ждите следующего — эти друзья по одному не ходят. В поисках пищи лещ осуществляет короткие передислокации по водоему, частенько возвращаясь к прежним – понравившимся ему местам.
Там где когда – то вроде бы случайно выудили подлещика, он запросто может оказаться снова, если конечно вы его отпустите, да еще приведет с собой бабушку или дедушку.

В долинных водохранилищах, в теплое время года, рыба собирается под крутыми береговыми свалами, а также выходит в пойму реки, богатую живой и растительной пищей.
Любят чебаки и подлещики кормиться над плотинами, которые собирают еду в достаточном количестве не только для рыб, но и для других представителей фауны.

Независимо от типа водоемов, лещ всегда держится в придонном слое на солидной дистанции от берега. Лишь в ранние утренние часы или в глубоких сумерках стайки лещей выходят в прибрежье, искушенные запахами и количеством еды в береговой зоне. Череда мелких пузырьков, сопровождающих лещовую возню в грунте, раскрывает их местоположение опытному глазу и даже указывает на направление движения стай.

На больших реках, ночью или в глубоких сумерках, лещ небольшими группами выходить на отмель, всплывая к поверхности и плавая возле нее. В это время, только редкие всплески воды, издаваемые ими и силуэты их спинных плавников, медленно рассекающие водную гладь, говорят о присутствии рыбы.
Такие прогулки рыбаки окрестили — «плавкой леща», говоря: «В жаркие летние дни лещ может плавиться даже днем». Они подразумевают дневные прогулки рыбы под поверхностью реки во время летнего зноя. Обычно, к концу таких вылазок, лещ резко бьет хвостом о воду и уходит на глубину.

Способы ловли леща

 Английская донка на чебака

В теплое время года леща ловят различными способами, применяя поплавочные и донные удочки. В последнее время все больше рыболовов прибегают, для этой цели, к помощи фидерной снасти – английской донки. Фидер позволяет ловить леща на дальней дистанции до 60 – 80 м, причем с одновременным прикармливанием рыбы, что приносит очень хорошие результаты.

Самой подходящей фидерной оснасткой для ловли подлещиков и чебаков считается универсальная «Петля Гарднера» и монтаж с трубкой — противозакручивателем. На реках с быстрым и средним течением применяют монтажи со спиральной кормушкой, хорошо удерживающей вязкие составы прикормочной смеси, устойчивые к размыванию водой.

О фидерной снасти и обо всем касающемся ее: особенностях выбора фидерного удилища; его устройстве и характеристиках; принципе использования снасти; о катушке и леске в ее составе; о схемах монтажа фидерных оснасток и многом другом, можно узнать на странице: «Устройство фидерной снасти«. За неимением фидера, вместо него используют болонское удилище — телескоп.

Так как лещ, рыба очень осторожная, наживку берет медленно всасывая ее и при малейшем подозрении на опасность, тут же выплевывает, поводки в схемах фидерных соединений используют не короче 1 — 1.2 м длиной.

Поэтому удилище должно быть длинным (не менее 4.5 м), способным забросить оснастку на солидное расстояние, притом, что свисающую с него на 1.5 м ее конец будет препятствовать этому. Кроме этого, оно должно иметь соответствующий класс мощности — не ниже среднего – Medium, с тестом 40 — 80 г, учитывающим критические нагрузку во время заброса, от веса заполненной кормушки.

Забрасывать кормушку нужно плавно, без резких движений, иначе можно сломать вершинку — кончик бланка, даже если само удилище подобрано грамотно.

Хитрая поплавочная удочка на леща

Зная повадки и необычный нрав леща, опытные рыболовы ловят его на хитрую – свободную снасть. Что значит свободную? Вроде бы снасть поплавочная, а работает как обычная донка. Подвижный поплавок, выставленный на 1.5 – 2 м больше существующей глубины, просто лежит на воде, оставляя под собой леску не натянутой.
Благодаря этому запасу свободной лески, в тот момент, когда лещ берет насадку и тормошит ее, поплавок не препятствует этому. Не чувствуя никакого сопротивления со стороны приманки, рыба забывает об опасности и глотает крючок с насадкой или уводит его.

Удить леща такой снастью необходимо очень внимательно — не выпуская поплавок из поля зрения, дабы не пропустить момент, когда сигнализатор засвидетельствует поклевку, резко уйдя в сторону от ранее обозначенного им места, или станет торчком из горизонтального положения и даже может нырнуть под воду.

В другом — продуктивном варианте поплавочной оснастки, используются несколько удаленных друг от друга грузил. В их число входит подпасок – маленькое добавочное грузило, расположенное ближе всех остальных к крючку. Оно позволяет отслеживать малейшие поклевки горбыля и своевременно подсекать рыбу, даже когда та только слегка приподняла наживку.

Перед использованием оснастки, ее необходимо собрать и настроить таким образом, чтобы во время поклевки лещ не чувствовал сопротивления от грузила и поплавка. Для этого крючок должен находиться на удалении от последнего — дополнительного грузила, как минимум, на 50 – 60 см, а сам подпасок обязан лежать на дне, в то время как другой – предшествующей ему груз, располагается не ближе 60 — 70 см от него и в процессе рыбалки находится почти возле дна,но не касался его.

Определив точную глубину места ловли и правильно выставив поплавок, этого нетрудно добиться. А рабочее положение подпаска, на дне он или нет, можно выяснить по поплавку, огруженному с его учетом.
Если грузило не на дне, то чувствительный поплавок погрузится в воду значительно сильнее — на одно или два деления, а может на половину отметки – это зависит от веса подпаска и грузоподъемности сигнализатора, как вы их подберете.

Прикармливаем рыбу

Необходимым условием для лещовой рыбалки на фидер, впрочем, как и на любую другую снасть, является предварительное прикармливание места рыбной ловли. Одной той прикормки, что используется в фидерной кормушке, недостаточно для привлечения рыбы к точке ужения.
Участок дна, в котором будет находиться рабочая часть оснастки — последние 1.5 м лески с кормушкой и крючком, необходимо основательно прикормить, забросив в него не меньше 8 — 10 бильярдных шаров из прикормочной смеси. Прикормку для этого можно использовать ту же, что и для кормушек – фидерную.

Спортсмены и некоторые педантичные рыболовы к этому делу подходят более щепетильно, применяя специальные — фирменные смеси для прикармливания определенного вида рыбы. Их можно приобрести в любом магазине, также как и фидерную прикормку, но стоят они недешево, а можно приготовить самостоятельно, узнав ее основные компоненты и способ приготовления здесь.

Главные ингредиенты лещовой прикормки те же, что и в составах прикормочных смесей для других видов белой рыбы. Без злаковых культур: пшена, овса, перловки и пшеницы, а также подсолнечного жмыха и семян конопли не обходится ни одна смесь. А в нашем случае, в ней обязательно должен присутствовать распаренный горох, так  как лещ его очень любит.

В качестве наполнителя используют ржаные или пшеничные отруби, а связующим компонентом служат панировочные сухари или овсяная мука.

Насадки и наживки для ловли леща

Лещ не только самая распространенная рыба, но и одна из самых умных. Поэтому выбор наживки для соперника — интеллектуала дело тонкое и хлопотное. Необходимо считаться с тем, что любая рыба, в том числе и наш оппонент, в первую очередь отдают предпочтение живым организмам, входящим в их кормовую базу. В каждом водоеме она разная.

Там где преобладает мотыль, рыба охотней берет его, если в изобилии земляной червь или опарыш, пальма первенства достанется одному из них. Не откажутся чебачки и от личинки стрекозы или ручейника, а также от мелких рачков и моллюсков, опять–таки, зависит от водоема и настроения рыбы.
Но в любом водоеме лещ хорошо клюет на личинку поденки, в чем не раз приходилось убеждаться на личном опыте, а если удастся застать на рыбалке вылет самого насекомого, то ловля леща на поденку запомнится на всю жизнь.

Из растительных насадок златобокие красавцы предпочитают горох и маринованную кукурузу. В закрытых водоемах, вареная перловка и запаренная пшеница не уступают им в лидерстве. Манная болтушка и шарики из запаренных хлопьев геркулеса считаются самыми популярными насадками на леща. Правда, они применяются только с поплавочной удочкой из-за того, что не держатся долго на крючке.

slyfisher.ru

Лещ запеченный в духовке (рецепты с фото)

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола.

Как известно лещ — это уникальная пресноводная рыба, которая может готовиться различными способами. Очень часто ее запекают в духовке. Лещ запеченный в духовке, рецепты с фото это подтверждают, всегда выглядит очень аппетитно. Он подходит для повседневного меню и для праздничного стола. Но что более важно, такой продукт сохраняет все свои природные качества и является очень полезным. Существуют определенные нюансы готовки рыбы данным способом, поэтому важно знать, как приготовить леща в духовке.

Разнообразие рецептов запекания

Блюда из леща в духовке отличаются огромным разнообразием. Причем примечательно то, что такой способ готовки рыбы не отличается сложностью, поэтому он доступен даже неопытным хозяйкам. Но при этом приготовление леща в духовке требует очень внимательного отношения. Только при таком подходе можно приготовить вкусную рыбу. Следует помнить, что для того чтобы лещ в духовке, рецепт которого можно найти на любом кулинарном сайте получился вкусным, рыбу нужно правильно подготовить.

Для запекания нужно использовать только свежую рыбу. Перемороженный лещ теряет свои природные вкусовые качества и его невозможно приготовить вкусно. Купленную или пойманную рыбу вначале следует тщательно помыть и только потом начинать ее чистить. Следует знать, что чешуя у леща очень плотная, в связи с этим почистить ее не очень просто. Чтобы облегчить процесс чистки можно натереть рыбу крупной солью и дать ей отлежаться в течение приблизительно четверти часа. Чистится лещ с хвоста движениями, направленными против роста чешуи. Далее срезаются плавники и удаляются все внутренности. Если готовим леща в духовке с головой, то обязательно вытаскиваем жабры и глазницы. По окончании чистки лещ тщательно промывается проточной водой и обсушивается салфеткой. И только после этого тушка готова к дальнейшему использованию.

Допускается использовать экземпляры разных размеров для запекания в духовке. При этом можно запечь леща в духовке целиком или же разрезать рыбу на кусочки. В блюдо допустимо добавлять самые разные продукты, к примеру, грибы, картофель или помидоры. Печеный лещ в духовке может готовиться открытым и закрытым способом. Во втором случае предполагается использование фольги или рукава для выпекания. Если принято решение взять готовый рецепт приготовления леща в духовке, то его можно слегка видоизменить, чтобы получить новое оригинальное блюдо.

Лещ запеченный с использованием сметаны или майонеза

Рецепт леща в духовке с использованием сметанного или майонезного соуса, относится к традиционным блюдам. Готовится рыба быстро и смотрится очень красиво. Поэтому ее можно использовать как в повседневном меню, так и готовить по случаю какого-либо праздничного события. Как правило, для запекания во втором случае используется крупный экземпляр, который запекается с головой. При готовке данного блюда понадобятся дополнительно следующие ингредиенты:

• Один большой репчатый лук;
• 200 г майонеза или сметаны повышенной жирности;
• Лимон;
• Соль и приправы по вкусу;
• Зелень для украшения.

Подготовленную ранее рыбу, как было описано ранее, нужно натереть специальной смесью, которая состоит из сметаны или майонеза с добавлением свежевыжатого сока из лимона, соли и различных специй для усиления вкусовых качеств. Втирать в тушку ароматизированную массу нужно очень тщательно со всех сторон, не допуская каких-либо пропусков. После этого рыбу следует отложить на полчаса в прохладное место, чтобы она пропиталась. Если это не холодильник, то нужно обязательно защитить продукт от мух или других насекомых. В это время можно порезать полукольцами лук и смешать его с небольшим количеством майонеза или сметаны.

Следующий этап готовки состоит в следующем:

• Противень смазывается небольшим количеством растительного масла;
• На средину противня выкладывается промаринованный лещ;
• В брюхо леща закладывается лук;
• Противень помещается в заранее разогретую духовку.

Запекание леща в духовке должно проводиться в течение четверти часа при температуре 180°С -200°С. А затем ее нужно немного уменьшить и выдержать тушку в духовке еще около 10 минут. Такой лещ в духовке, рецепт с фото это подтверждает, может стать настоящим украшением праздничного стола. Для гарнира в этом случае хорошо подходит картофель, который можно приготовить по-разному. Допускается запекать его вместе с рыбой. Перед подачей на стол запеченный лещ в сметане или майонезе обязательно украшается зеленью.

Лещ запеченный закрытым способом

Очень вкусным является лещ запеченный, рецепт которого предусматривает использование фольги. То есть, рыба запекается закрытым способом. В этом случае подготовленные экземпляры можно дополнительно не мариновать, следовательно, процесс готовки блюда займет меньше времени. Для запекания в фольге следует использовать небольшие экземпляры рыбы — до 500 г. Лещей нужно тщательно подготовить: помыть, почистить и удалить внутренности. Готовить данным способом рыбу можно целиком, но многие предпочитают отрезать головы. Для готовки леща таким способом понадобятся такие продукты:

• Несколько зубчиков чеснока;
• Столовая ложка пищевого уксуса;
• Лимон;
• Петрушка;
• Соль и специи;
• Три столовых ложки масла оливкового.

Соус, который будет использоваться при запекании рыбы, готовится следующим образом:

• Чеснок нарезается ножом на очень мелкие кусочки;
• В отдельную емкость высыпаются выбранные специи, добавляется уксус, оливковое масло и измельченный чеснок.

Полученной смесью смазываются подготовленные тушки со всех сторон. Лучше всего это делать кисточкой. После этого нужно взять противень и застелить его фольгой, таким образом, чтобы по краям оставался запас. Остатки ароматного соуса следует вылить на противень и размазать кисточкой. Затем на него выкладывается подготовленная к запеканию рыба. Сверху блюдо покрывается слоем фольги и помещается в заранее разогретую духовку.

Запекается лещ в фольге в течение 20 минут при температуре 185ºС-190°С. Для того чтобы сверху на рыбе образовалась аппетитная корочка нужно снять верхний слой фольги, и еще дополнительно подержать блюдо в духовке в открытом виде в течение 10 минут. Перед подачей на стол данному блюду нужно дать немного остыть. Такой запеченный лещ великолепно смотрится на столе, если его обложить красиво нарезанными овощами и посыпать мелкорубленой зеленью.

Лещ запеченный кусочками

Крупные экземпляры можно разрезать на порционные куски и запекать в духовке. Такой лещ, рецепты приготовления в духовке его представлены в огромном разнообразии, оптимально подходит для повседневного рациона. Особенно популярным является блюдо, в котором предусмотрено использование картофеля. Рыба для запекания подготавливается обычным способом. То есть ее нужно тщательно помыть, почистить и убрать внутренности. Данный способ запекания обязательно предусматривает отрезание головы, плавников и хвостов, а сама тушка, впоследствии, разрезается на порционные кусочки. На полтора килограмма подготовленной рыбы нужно будет использовать следующие дополнительные продукты:

• 1 кг картофеля;
• Три средних головки лука репчатого;
• 50 г растительного масла;
• 50 г масла сливочного или пол стакана сметаны;
• Неполный стакан жирного молока;
• Пол стакана муки.
• Зелень;
• Соль и специи по вкусу.

Вначале кусочки рыбы нужно залить подсоленным молоком на четверть часа. В это время нужно обжарить лук полукольцами. Важно использовать для этого совсем немного растительного масла. Также нужно почистить и порезать картофель на небольшие кубики. Далее противень смазывается растительным маслом и на него выкладываются не плотно кусочки рыбы, которые обмакиваются предварительно. Вокруг каждого кусочка рыбы выкладывается порезанный картофель. Рыбно-картофельный слой солится и приправляется сверху ароматными приправами по вкусу. После этого на него выкладывается равномерно жареный полукольцами лук, и все блюдо поливается растопленным сливочным маслом.

Лещ кусочками запеченный в духовке, должен готовиться приблизительно в течение 25-30 минут. Важно помещать противень в предварительно разогретую духовку. Готовится такое блюдо открытым способом, поэтому лещ запеченный в духовке, рецепт с фото которого можно увидеть на любом кулинарном сайте, всегда имеет очень аппетитную корочку. Подавать такое блюдо на стол нужно в горячем виде и предварительно его нужно украсить зеленью.

Фаршированный запеченный лещ

Рецепт: лещ в духовке фаршированный различными продуктами — всегда читается шедевром кулинарного искусства. Поэтому такое блюдо требует внимания и занимает много времени. В этом случае важно знать, как вкусно запечь леща в духовке. Для фаршировки рыбы можно использовать много разных продуктов. Это могут быть грибы, помидоры или другие овощи. Довольно часто лещ и к праздничному столу, и в качестве повседневного блюда фаршируется рисом. Для такого блюда используется крупный экземпляр весом более 15 кг.

Процесс готовки блюда начинается с подготовки рыбы. Ее нужно помыть, почистить и выпотрошить. Затем рыба споласкивается под проточной водой и обсушивается салфеткой. Далее лещ натирается солью и ароматными приправами и оставляется мариноваться. В это время готовится рисовая начинка. Для начинки крупного леща достаточно использовать 200 г риса. Кроме этого для приготовления блюда необходимо будет использовать:

• Пару средних головок лука репчатого;
• Одну морковь;
• 50 г растительного масла;
• 100 г майонеза повышенной жирности;
• 20 г сливочного масла;
• Соль и приправы по вкусу.

Чтобы приготовить вкусную начинку для запеченной рыбы, нужно вначале на отдельной сковороде обжарить измельченный лук и натертую на крупной терке морковь. Растительного масла для этого нужно использовать немного. В обжариваемую овощную смесь высыпается промытый рис. Процесс обжаривания после этого следует продолжать еще несколько минут, посолив по вкусу и добавив ароматные приправы. Затем смесь нужно залить водой на один сантиметр выше поверхности и готовить до тех пор, пока вода полностью не испарится.

Фаршировать леща следует остывшей рисово-овощной начинкой. После того как процесс будет завершен, брюхо рыбы нужно скрепить с помощью зубочисток. Сверху нафаршированный лещ обмазывается майонезом. Рыба выкладывается на противень, смазанный растительным маслом. Вдоль спины нафаршированного леща нужно сделать несколько глубоких надрезов и в них положить по пластинке сливочного масла. Подготовленное блюдо ставится в разогретую духовку и выпекается при температуре 180°С — 190°С в течение часа. После того, как духовка будет выключена, блюдо должно еще постоять в ней минут десять, и только затем его можно подавать на стол.

Аналогичным образом можно использовать рецепт: лещ запеченный в духовке фаршированный грибами. В этом случае для начинки следует обжарить луки и морковь, порезанные кубиками, с грибами. Оптимальным вариантом являются шампиньоны, которые готовятся очень быстро и сохраняют мягкость.

Какой бы рецепт не был использован для запекания леща, в любом такая рыба является вкусным и полезным блюдом. Мясо леща относится к легко усвояемым продуктам, поэтому такие блюда не перегружают пищеварительную систему. Благодаря наличию в составе данного вида рыбы большого количества активных компонентов, в том числе полиненасыщенных кислот омега-3 и омега-6, лещ в запеченном виде способствует нормализации межклеточных процессов. По своим питательным свойствам, рыба, приготовленная способом запекания, не уступает мясу.

receptryby.ru

ловля рыбы > лещ

Лещ – озёрно-речная рыба из семейства карповых. Распространена повсюду в европейской части страны и в Сибири. В Чёрном, Каспийском и Азовском морях лёщ приспособился к обитанию в слабосолёной воде. Лещ отличается сжатым с боков высоким телом, длинным анальным плавником. Голова леща небольшая, рот лещ имеет маленький. У взрослого леща спина серая или бурая, бока серебристо-белые или буроватые, брюшко леща имеет грязноватый оттенок, а все плавники серые.

У молодых лещей или подлещиков тело более продолговатое и внешне они похожи на густёру, но подлещика легко узнать по тёмным плавникам. Если вес взрослого леща от 3 до 6 кг и длина до 80см., то вес подлещика до 700 г. Живет лещ до 13 лет. Окраска подлещика серебристо-белая, со временем цвет темнеет и приобретает грязноватый оттенок, а на горле и брюхе появляется красноватый оттенок. Трёхгодовалые лещи приобретают жёлто-золотистый цвет, а совсем крупные лещи золотистые. Самок среди лещей в 3-4 раза меньше, чем самцов, которые по весу значительно уступают самкам.

Нерест у леща проходит с конца апреля до начала июня, в северных районах в мае – июне. Если стоит тихая погода и рыбе никто не мешает, то нерест проходит очень шумно. Откладывает икру лещ на отмелях, неглубоких заливах, на травянистом покрове при температуре воды 12-13°C. Перед нерестом лещ темнеет, самцы покрываются мелкими шипиками. В нерестовый период эта рыба сбивается в стаи по возрастным группам. Сначала нерестятся трёхгодовалые небольшие лещи, заканчивают нерест самые старые и крупные особи. В северных районах лещ начинает нерестится с 4-5 лет. Нерест лещей продолжается в течение одного месяца. Резкое понижение температуры приостанавливает нерест. Тогда рыба уходит в глубину, выходит оттуда в первый же солнечный день. Если ненастье затянулось, то самки икру не откладывают, и могут погибнуть.

Где искать леща

Леща следует искать главным образом на глинистых и слегка иловатых самых глубоких местах реки. На чистых песчаных местах он встречается не постоянно, хотя в реках, текущих в песчаном ложе, разумеется, должен довольствоваться только глубиной. В некоторых случаях лещи выбирают для становища глубокие, всегда илистые затоны и заливы, но в большинстве речные лещи избегают глубокой тины, и такие заводи служат им лишь временным местообитанием. Напротив, в прудах и большей части озёр эти рыбы по необходимости придерживаются глубоких и почти всегда тенистых участков в более или менее значительном отдалении от берегов и травы, к которым подходят лишь по ночам для жировки. То же и в реках, но здесь они привлекаются не столько травой, сколько береговой мутью, в которой находят различных червей и личинок. Поэтому в небольших реках с глинистыми или чернозёмными берегами лещи, а тем более подлещики замечаются около берегов и днём в случаях сильного ветра и волнения, размывающего почву.

Л.П. Сабанеев

Осёдлая форма леща встречается во всех реках, озёрах и водохранилищах. Лещ предпочитает тёплую воду, песчано-илистое и глинистое дно. Осенью уходит в ямы, где стоит всю зиму. Для постоянного места обитания в реках и озёрах лещ выбирает глинистые иловатые ямы. Обитает преимущественно на глубоких местах. На кормёжку лещ выходит на травянистые отмели. Молодую растительность обсасывает своим выдвижным ртом, ранним утром можно услышать эти чавкающие звуки в траве. Лещ любит копаться в иле, выдаёт себя поднимающимися пузырьками газов. Если его не беспокоить, то живёт лещ на одном месте очень долго, передвигается по подводным углублениям на жировку и обратно.

В местах своего обитания ранним утром лещ поднимается к поверхности воды и «играет» – высовывает голову, показывает спину, и, шлёпнув хвостом по воде, уходит в глубину. Мелкие лещи просто выскакивают из воды, и падают плашмя. В это время раздаётся характерный всплеск, отсюда пошло выражение «дать леща» – когда веслом плюхают по воде.

Ловля леща

Питается лещ разнообразными моллюсками, рачками, личинками насекомых, червями, поедает икру рыб. Во время лёта подёнки лещ, как и другая рыба, поднимается к поверхности воды и поедает упавших бабочек. Летом не брезгует лещ и растительной пищей – побегами растений, водорослями. Осенью иногда лещ поедает рыбью молодь и даже попадается на спиннинг. Зимой выкапывает из ила мотыля.

Ловля леща по открытой воде

Ранней весной ловля леща бывает недолгой – 1-2 недели. Когда уходит на нерест, клёв прекращается. После нереста лещ перемещается на свои ямы и начинает кормится. Эти ямы можно обнаружить эхолотом. Весеннюю ловлю леща начинают поплавочными удочками в озёрах, заливах рек и водохранилищах, там, где вода раньше очищается от мути. Вскоре у него начинается посленерестовый жор. Он продолжается и летом, когда колосится рожь. Лещ летом держится небольшими стаями. Лучшие места для ловли леща летом расположены на границе тростника, но при условии, что здесь начинается явно выраженный спад в глубину близлежащей ямы.

Летом леща ловят на кольцовку, донку, подпусками, поплавочной удочкой. Прикормка обязательна, без неё трудно рассчитывать на поклёвку. Если есть возможность, то можно сделать приваживание лещей. Для этого в облюбованном месте на протяжении нескольких дней в одно и то же время, бросают в воду приваду – перловую, гороховую или пшеничную кашу. Привада должна быть сдобрена нерафинированным подсолнечным или анисовым маслом. Анисового масла главное не переборщить – достаточно несколько капель. Ловлю леща начинают в то же время, когда бросали приваду.

Лучшее время ловли леща летом – с рассвета и до 10-12 часов. Потом клёв прекращается, и лещ уходит в глубину. За 2,5-3 часа до заката клёв леща снова возобновляется, но ненадолго. Однако есть такие водоёмы (озёра), где лещ кормится и днём с 10 утра до 15-16 часов. Утром и вечером он здесь, как правило, не клюёт.

Ловля леща ночью

В особо знойные летние дни продолжительность утреннего и вечернего клёва короче, а днём в это время лещ почти не берёт, зато ловится ночью на донки. Свет ночного костра привлекает леща, самый лучший клёв – на границе света от костра и тёмной водой. С наступлением темноты лещ покидает глубину и выходит на мелководье к подмытым берегам, на отмели, косы и заливы, броды, пляжи, места водопоя скота. Первый всплеск активности у леща бывает сразу после заката, среди ночи ещё один-два всплеска, и последний перед рассветом до восхода солнца. С рассветом лещ уходит на более глубокие дневные стоянки. Поэтому на рассвете поклёвки бывают на более удалённых местах. Крупный лещ ночью может попасться в нескольких метрах от берега, поэтому, сначала нужно облавливать прибрежную зону, соблюдая тишину.

Ночью необходим фонарь. Хорошо для этой цели подходит светодиодный налобный фонарик – руки всегда свободны. Не следует светить в воду, где заброшены снасти – яркий блуждающий пучок света отпугнёт леща. В качестве сигнального устройства ночью хорошо подходит световой сигнализатор поклёвки, продающийся в рыболовных магазинах.

Ловля леща на течении

На течении наиболее добычлива ловля леща на кольцовку утром и вечером, донными удочками ночью. Донки ставят на глубине 4-5 метров, желательно на подводной бровке, которую желательно заранее найти с помощью эхолота или глубиномера. Поклёвка на эти снасти у леща малозаметная. Выражается она в частом потряхивании лески со слабой потяжкой. При этом сигнальные устройства лишь слегка колеблются, а колокольчик звенит редко. Поэтому в тихую погоду лучше использовать бубенчик – он более чувствителен, хоть и не так звонок. Подсекают тогда, когда будет усиление потяжки или резкое ослабление лески. Подсечку надо делать резко.

Ловля леща на подпуск имеет больше промысловое, нежели спортивное значение. Некоторые добытчики рыбы ставят по нескольку десятков автономных подпусков с десятками крючков. Рыбалка превращается в поездки на лодке от подпуска к подпуску и снятие засёкшейся рыбы.

Ловля леща в стоячей воде

В стоячей воде леща ловят доными и поплавочными удочками. Кормится он в стоячей воде на глубине 5-8 метров. А как определить это место? Вот некоторые признаки. На водоёмах с илистым дном растут мелкие водоросли, там скапливается мотыль. Это любимая пища леща, и когда он кормится, на поверхности воды появляются пузырьки газа. Если дно песчаное или глинистое, то пузырей не увидишь. Тогда место для рыбалки можно определить по характерным всплескам на вечерней и утренней заре.

На поплавочную удочку у леща очень характерная поклёвка. Она состоит из трёх фаз. Первая – незначительное потряхивание насадки – лещ принимает вертикальное положение и всасывает и выплёвывает насадку своим выдвижным ртом, как бы пробует её на вкус. В это время поплавок, если ловят на удочку, покачивается на поверхности. Вторая – поплавок всплывает и ложится на бок – это лещ занял горизонтальное положение – поднял приманку и начал её заглатывать. Третья – лещ двинулся – поплавок резко уходит вглубь. В этот момент надо подсекать. Следует заметить, что вторая фаза длится иногда минуту-две, подсекать в это время нельзя – рыба ещё не проглотила насадку.

Насадки для ловли леща

В качестве насадки весной и поздней осенью используют навозного червя или выползка. Навозных червей насаживают пучком, крупного выползка – одного «чулком» или нарезают на кусочки, и прокалывают их поперёк «шашлычком». Летом лещ лучше ловится на растительные насадки – гороховую кашу, распаренную перловку, пшеницу, жмых, кукурузу, а также начинает ловиться на опарыша и ручейника.

Ловля леща осенью

Со второй половины августа, ближе к осени, клёв становится лучше. Но начинается он не в 3-4 часа ночи, а позднее, в 9-10 часов дня. В тихие и тёплые дни бабьего лета лещ ловится днём. С конца сентября перемещается в зимовальные ямы, где продолжает кормиться до ледостава.

Ловля леща зимой

Зимой лещ тоже передвигается, но намного медленнее, чем летом. Ловят леща в зимовальных ямах и выходах из них. По перволедью и в середине зимы леща ищут на глубоких местах. Весной, когда под лёд начинает поступать талая вода, лещ перемещается на отмели в места впадения ручьёв, где вода более насыщена кислородом. Самое лучшее время для рыбалки – конец марта – начало апреля, когда лещ трогается с мест зимней стоянки и активно питается. Ловится в это время и со дна, и вполводы.

В озёрах, водохранилищах и затонах леща ловят зимней поплавочной удочкой и на мормышку.

Ловля леща на мормышку

Снасть нужна довольно прочная – ведь иногда попадаются экземпляры до 2-х килограмм весом. Леска должна быть 0.14-0.20мм. Кивок – длинный и очень чувствительный, провисающий под тяжестью мормышки на 20-30°. Кивки для ловли леща делают длиной до 10 сантиметров, с их помощью обеспечивается плавная игра мормышки. Кивки применяют из стальной пластины, лавсана, кабаньей щетины. Желательно, чтобы кивок имел одинаковую толщину по всей длине и даже больше гнулся у основания крепёжного узла.

Как известно, назначение кивка или поплавка не ограничивается только тем, что он сообщает рыболову о поклёвке. Одна из важных ролей, которую они выполняют – уменьшить ощущение рыбой оснастки в момент, когда она берёт насадку, то есть как бы снизить массу насадки. Этот принцип должен быть основополагающим при настройке удочки. Например, если мотыль, на которого клюнул лещ, оказался тяжелее того, которым он привык кормится, то это рыбу настораживает, и лещ выплёвывает насадку. Дополнительную тяжесть мотылю способны передать грузило и мормышка. Нейтрализовать её должны кивок или поплавок.

Ловля на неподвижную мормышку мало чем отличается от ловли на поплавочную удочку. Удочку устанавливают над лункой так, чтобы кивок был полностью согнут под тяжестью мормышки, а сама мормышка едва касалась дна. При такой настройке вес мормышки уравнивается подъёмной силой кивка. Чем меньше вес мормышки, тем меньше ощущает её рыба. С этой точки зрения применение вольфрамовых мормышек нецелесообразно. К тому же вследствие малых размеров такой мормышки лещ обнаруживает подвох скорее, чем при ловле на оловянную мормышку большего размера.

Захватывая пищу, лещ вытягивает губы в трубочку и всасывает её вместе с водой. То же происходит и с мормышкой. Но чтобы рыба засеклась, нужны следующие условия. Жало крючка должно быть направлено в точку выхода лески из отверстия мормышки. Этому способствует удлинённое цевьё крючка и особая форма мормышки.

В неподвижной мормышке леща интересует только насадка. Поэтому мормышка должна быть цвета дна. При ловле мормышечной удочкой «на игру» рыболов должен имитировать сигналы водного организма. Вот некоторые приёмы игры мормышкой:

• медленный подъём на высоту 2-3 сантиметра за 4-5 секунд и такое же плавное опускание до дна
• постукивание по дну
• едва заметное шевеление у дна после нескольких активных встряхиваний и подъёмов
• медленный подъём на высоту 20-30 сантиметров с частыми колебаниями
• то же самое, только сверху вниз
• медленное опускание до дна, где мормышка замирает неподвижно
• плавный, без колебаний подъём с ускорением на высоту 50 сантиметров или ещё выше.

Ловля леща на мормышку без насадки

В последнее время стала популярной ловля леща на мормышку без насадки. Приёмы такой игры имеют свои отличия. Главное – характер колебаний, сообщаемых мормышке. Это более мелкие колебания с резкими и частыми подёргиваниями и плавным подъёмом на 30-50 сантиметров. Успех ловли обеспечивает высокая частота колебаний. Чтобы её увеличить, рыболовы пользуются техникой удваивания, держа хлыстик между двумя пальцами левой руки и одновременно поднимая обе руки вверх.

Без насадки в том числе ловят на «чёртик» – мормышку с тремя крючками с утолщением на теле, привязываемую вертикально. Ещё одна хорошая мормышка для ловли леща – «коза». Для ловли леща более пригодны мормышки тёмных цветов. Однако весной, когда вода мутная, более уловистыми становятся золотистые и серебряные мормышки.

Зимняя поплавочная удочка для ловли леща

В качестве удильника часто используют старую добрую «кобылку», находя в ней определённые преимущества. Поплавок обычно устанавливают ниже уровня воды. При этом поплавочную удочку необходимо настроить ещё дома в ванне или тазу. Грузило должно быть таким весом, чтобы под его тяжестью поплавок очень медленно тонул, т.е. вес грузила и грузоподъёмность поплавка должны быть примерно равны. Леща ловят обычно на большой глубине. Поэтому чем длиннее и толще леска, тем больше её плавучесть и трение о воду. Из-за этого движение поплавка замедляется. Значит, лещ почувствует неестественный вес приманки раньше, чем рыболов увидит поклёвку и сделает подсечку. Поэтому удочку необходимо оснащать более тонкой леской.

Насадки для зимней ловли леща

В качестве насадки зимой идёт мотыль, ручейник и подёнка. В Сибири ловят на мормыша. Прикармливают мелким мотылём, который продаётся в зоомагазинах как корм для аквариумных рыб. Для этого мотыля заворачивают в кулёк из салфетки или туалетной бумаги, зацепляют за крючок и опускают в лунку. Когда кулёк с мотылём достигнет дна, удочку дёргают, крючок отцепляется, и прикормка остаётся на дне. Бумага быстро размокает и освобождает мотыля, который образует локальную кучку.

Ловля леща зимой на течении

В реках на течении леща ловят зимним подпуском. На удочку ставят жёсткий кивок, наматывают леску 0.2-0.25мм, к концу которой привязывают джиг-головку 22-26 грамм. На неё насаживают твистер или виброхвост соответствующего размера, лучше белого цвета. Выше на 15-20 сантиметров на отдельном 50-сантиметровом поводке привязывают крючок, на который насаживают пучок мотылей. Снасть опускают на дно, поклёвку определяют по кивку. Удочкой поигрывают, отпуская вниз по течению, и подтягивая обратно. На джиг-головку при такой ловле нередко попадается судак, отчего рыболов нисколько не расстраивается. Прикармливают мелким мотылём с помощью металлической кормушки – пирамидки, которую дополнительно утяжеляют. Выше по течению сверлят лунку, и в неё на леске опускают кормушку на дно. Такой же снастью ловят и густеру.

Ночная ловля леща зимой

Зимой лещ кормится и ночью, поэтому ловят его и в это время. Зимними ночами над лункой ставят палатки, фанерные домики и сидят с фонариками над удочками.

Как вываживать крупного леща?

Если лещ оказался шире лунки, то нужно ослабить леску и дать ему опустится на дно. Как правило, дойдя до грунта, лещ встаёт и далеко от лунки не уходит. Тем временем лунку расширяют. Леску, чтобы не перерубить, наматывают на палочку, и опускают в лунку. После того, как лунка расширена, продолжают вываживание леща, обязательно присыпав лунку снегом, чтобы его не спугнуть.

Попавшийся на крючок лещ, особенно крупный, оказывает большое сопротивление. Тащить его сразу на берег или в лодку нельзя – снасть может не выдержать. Надо уменьшить натяжение лески, пусть даже если для этого её придется стравливать с катушки. Вместе с тем нельзя допускать излишнего ослабления лески. После начального сильного сопротивления лещ быстро утомляется и сдаётся, особенно если дать ему глотнуть воздух. Из воды леща надо брать подсачеком, так как в конце лещ делает последний рывок и часто срывается с крючка. Нужно не заводить подсачек под рыбу, а рыбу подводить в подсачек, иначе лещ испугается, сделает сильный рывок и уйдёт.

Особенности ловли леща

Лещ – рыба осторожная, пугливая и достаточно «хитрая». При ловле этой чуткой и осторожной рыбы необходимо соблюдать полную тишину. Лещ пугается шагов человека на берегу, и даже слабого стука в лодке. И хотя большой бойкостью и подвижностю он отличается, рыбалка на леща спортивна и требует мастерства – у озёрных лещей, допустим, в каждом озере свои причуды.

Понравилось? Поделитесь:

rybalku.ru

Лещ рыба, описание, места обитания, особенности нереста, ловля

Лещ можно назвать наиболее известной рыбой. Дети знают его понаслышке, когда получают оплеуху. Не на словах, а в реальной жизни знаком он как начинающим, так и опытным рыболовам. Рыба считается желанным трофеем за относительно крупный размер и вкусное мясо. По своим качествам оно признано лучшим среди представителей карповых. Относиться она к промысловым видам, распространена на большей части России. Взрослые особи, которые достигают в длину до 80 сантиметров, называются чебаками, а молодняк именуется подлещиком. В промежуточной стадии их иногда называют киляками.

Описание рыбы лещ

Речь пойдет о восточном леще, который также известен как обыкновенный. Он относится к карповым, но его тело более сжатое. Те, кому доводилось ловить его либо держать в руках, знают о наличии в верхней части тела «горбика». Он начинается за затылком. С возрастом «горбик» увеличивается.

Описание рыбы:

• Голова – непропорционально маленькая.
• Глаза – не крупные.
• Рот – небольшой, узкий, подвижный, его края опущены вниз.
• Спинной плавник – виднеется на вершине изгиба, узкий с заострением на конце.
• Заднепроходный плавник – состоит из 29 лучей, он заканчивается в двух-трех сантиметрах от хвостового. Он служит килем для особи, помогая ей свободно маневрировать.
• Хвостовой плавник – верхняя часть заметно короче нижней.
• Брюшной плавник – короткий. Между ним и анальным расположено выпуклое кожаное ребро.

Во время приема пищи, лещ сильно выдвигает свой рот вперед. По форме он становиться как трубочка. Так он всасывает со дна пищу.

Окрас рыбы

Тело молодняка окрашено серым тоном с серебристым отливом. С возрастом все меняется. У взрослых особей тело темнеет. На нем появляются оттенки бурого, черного, желто-золотистого отлива.

На окрас влияет и среда обитания. Так речной лещ светлее своего озерного родственника. Плавники обычно светло-серые. Анальные имеют красноватый тон. Во время нереста у чебаков можно заметить розовое пятно.

Размер и продолжительность жизненного цикла

Лещ отличается довольно большими размерами, высокой плодовитостью. В среднем особь живет 10 лет, хотя встречаются те, которые доживают до 20 лет. В 10 лет рыба вырастает до 80 сантиметров при весе 4-6 килограмм.

Прирост веса и начало половой зрелости зависит от региона обитания. Так жители южных водоемов в среднем ежегодно прибавляют по 300-400 грамм и готовы к размножению в 4 года. У обитателей северных водоемов прирост не превышает 150 грамм, а зрелость сдвигается до 5-7 лет.

Нет четких указаний, когда подлещ превращается во взрослую особь. Хотя обычно считают, что взрослой рыба становиться, когда начинает весить больше полкилограмма. На удочку в основном попадаются рыбы весом 1-3 килограмма, иногда мельче.

Отличие от схожих видов

Подлещика довольно сложно отличить от нескольких его родственных видов. Особенно неопытному рыболову. Так особь схожа с густерой. Разница все же есть:

• плавники подлещика темнее;
• его тело более округлое;
• хвостовой плавник подлещика длиннее.

Также особь путают с сенцом. Отличия кроются в более длинном анальном плавнике и полу-верхнем рте сенца. К тому же его чешуя переливается зелено-синим тоном, поэтому его так и назвали.

Есть схожие черты и с белоглазкой, но у неё светлее окрас и длинный анальный плавник. Темная у рыбы только спина. Опытному рыбаку не сложно узнать леща, особенно взрослого.

Места обитания рыбы густера

Обитает лещ в Европе, а точнее в бассейне Балтийского, Черного, Каспийского моря. Он прижился в таких прохладных реках как Обь, Енисей, Иртыш. Встречается в Аральском, Азовском море, озере Балхаш. Много его в Днепре, Доне, Волге.

В ограниченном количестве встречается в Северной Двине, озере Палеостоми, Мингечаурском водоеме. Его нет на Крайнем Севере, где климат слишком суровый.

Особи предпочитают следующие места обитания:

• Реки со спокойным течением. Они выбирают себе места с омутами, илистое либо глинистое дно.
• Устья рек. Лещи могут кормиться в морях.
• Водохранилища, участки морей с большим процентом пресной воды, озера.

Представители карповых не живут в маленьких речушках с сильным течением, а также в озерах с холодной водой.

Обычно они собираются в большие стаи. Рыбы плавают в глубоких ямах, возле затонувших коряг, в заводях и прочих тихих местах. В большом количестве они встречаются выше запруд, плотин. Именно здесь лещ находит для себя убежище в виде множества коряг, которые задерживаются плотиной.

Маленькие особи плавают и среди зарослей. Внимательный рыболов может обнаружить место обитания рыбы по характерной игре. Утром и вечером она показывает из-под воды спинной плавник. Затем делает движение напоминающее кувырок и уходит на дно. Звука при этом не слышно, но на воде остается расходящийся кружок. Такие игры она проводит в тихую погоду. В месте, где она происходит, леща нужно прикармливать и вылавливать.

Свои привычные места рыба покидает редко, поэтому относится к оседлым видам.

Рацион леща

Кормится лещ в основном ночью. Для этого он покидает ямы и плывет к отмелям. Личинки употребляют зоопланктон, молодняк может есть водоросли, корешки. Рот позволяет лещу рыхлить мягкий грунт. Он затягивает в него воду, выставляет трубочкой и направляет поток на участок дна. В результате на поверхности появляются личинки, которых он всасывает своим удивительным ртом. Вместе с живностью ему в организм попадают и частички грунта.

Рацион взрослой особи состоит из рачков, мотыля, молодых побегов водорослей. Любит он икру окуня, щуки. Может перекусить экскрементами домашнего скота, которые животные оставляют после себя, побывав на водопое.

Иногда лещи собираются в стаи. Большой компанией они двигаются вдоль дна. В этот момент они выбирают из грунта все, что пригодно в пищу. После них не остается ничего, только вычищенная «дорога». Если смотреть на это шествие с берега, можно заметить множество пузырьков воздуха. Рыба поднимает ил и из него выходит воздух.

Размножение и потомство

В России лещ идет на нерест в середине мая. Нужно чтобы вода прогрелась до +12ᵒС. В южных регионах Европы процесс размножения начинается на месяц раньше. Особи объединяются в стаи по возрасту. У самцов по всему телу появляются мелкие бородавки, называемые «жемчужной сыпью». Длится нерест 1,5 месяца.

Метание икры происходит в течение одного дня. Случается это чаще утром на мелководье, которое поросло растительностью. Самки выметывают до 400 тысяч яиц. Икринки цепляются за растения. Глубина их залегания около 40 сантиметров.

Личинки появляются через 2 недели. Некоторое время они остаются на растительности, черпая питательные вещества из икринки. Из всего приплода подлещиками становиться до 10%.

Название лещ связано именно с моментом нереста. При условии хорошей погоды рыба собирается в гигантскую стаю. Тысячи особей шлепают, то есть ляскают, своими телами о воду. От этого подымается неимоверный шум, который можно услышать за несколько километров.

Естественные враги леща

В естественной среде обитания лещ сталкивается со многими врагами. Мальков поедают хищные рыбы, которые обитают по соседству, даже крупным особям есть чего опасаться. На них охотиться щука, сом.

Отдельной напастью являются гельминты. Речь идет о ленточных червях. Многие особи ею заражены. Человеку, чтобы не подцепить паразитов достаточно вытащить из рыбы всю требуху и провести термическую обработку мяса. Личинки даже самых живучих паразитов гибнут после 20 минут тепловой обработки.

Популяция и статус вида

В соответствии с охранным статусом лещ является видом, который вызывает наименьшее опасение. Его достаточно много в водоемах. За популяцией постоянно следят, подселяя в пруды молодняк, помогая во время нереста. Так если водоем отрезается от реки, рыбе создают условия для размножения с помощью каналов.

Промысловая ценность

Лещ является типичным жителем пресных водоемов западной части России. Его добывают с незапамятных времен. Большой интерес рыба вызывает у представителей спортивной рыбалки. Она привлекает рыболовов своими размерами, относительной сложностью в поимке и вкусным мясом.

Представитель карповых довольно пуглив и осторожен. Он реагирует на любые даже незначительные колебания и шум, поэтому его сложно ловить. В этом и заключается интрига, привлекающая рыбаков с опытом. Поймать леща для них означает показать свои умения и навыки в рыболовстве.

В промысловом вылове рыба составляет около 5% от всех других пресноводных видов. Если водоем крупный, в нем соблюдены все нормы, то уловы могут быть довольно внушительными. В большом количестве вид вылавливали в начале прошлого века. Годовой вылов достигал 120 тысяч тонн. Сегодня эти показатели намного скромнее.

Искусственное разведение леща

Рыба прекрасно разводится в специальных хозяйствах. Для этого ее подселяют в неглубокие пруды, озера. Дно там должно быть илистым с большим количеством подводной растительности. Связано это со способом питания рыбы.

Ее редко помещают одну, обычно дополняют другим видом. Замечено, что в соседстве с сазаном, ее получается больше. В таком случае сазан будет считаться основным видом. Рыбы в таком соседстве полноценно используют кормовую базу, хорошо растут и интенсивно набирают вес.

Для того чтобы получить молодь создаются нерестовые пруды. Они представляют собой ямы с мягкой растительностью. За пару дней до процесса размножения их заполняют водой.

В качестве производителей используют особей, которые выросли до 30 сантиметров и набрали в весе около 750 грамм. Их запускают в ямы. Когда икрометание окончено, взрослых рыб вылавливают и отправляют обратно в общий водоем.

Икринки вылупливаются, их оставляют в нерестилище пока личинки не станут весить 2-3 грамма. Тогда их вместе с водой из ямы спускают в основной водоем. Если кормовой базы недостаточно, происходит удобрение пруда. Молодь будет готова к вылову через 3-4 года.

Лещ в кулинарии

Мясо представителя карповых содержит необходимые для человека витамины и микроэлементы. Наиболее ценным считается фтор, хром, витамины группы В, А, РР. Жирность леща во многом зависит от его возраста, составляет 2-20%. Чем старше, тем жирнее. Белка в мясе содержится 13-20%.

Употребление такого мяса положительно влияет на состояние кожных покровов, слизистых организма. Регулярный прием приводит в нормальное состояние уровень сахара в крови. Большое содержание фосфора укрепляет костные и мышечные ткани.

Из всех пресноводных обитателей лещ имеет самое вкусное мясо. Оно отличается особой нежность, немного жирное.

Единственное что лещ очень костистый. Но это больше относиться к подлещикам. Именно их рекомендуется солить, вялить, коптить. Также они годятся для ухи. Крупных особей, вес которых от 1 килограмма, можно смело жарить и запекать. У них тоже костей хватает, но они крупные, поэтому их легко вытаскивать. При желании сразу после улова, леща можно запечь в костре, нафаршировав мясом или кашей. Такое блюдо будет прекрасным завершением удачного улова.

Видео про рыбу лещ

На видео автор рыбачит летом 2018 года. Он показывает свой способ. Можно увидеть, как лещ открывает свой рот-трубочку. Автор не без удивления признается, что в качестве наживки использовал пропавшего червя. Подобная тухлятина дала положительный результат. Это не означает, что нужно следовать его способу. Многое зависит от правильного места для ловли.

Автор публикации