Канцероген кофе – Кофе — это канцероген

Содержание

что такое акриламид и вызывает ли он рак

Мы привыкли говорить о том, что кофе скорее полезен, чем опасен для здоровья (конечно, в разумных количествах). А если и рассуждаем о вреде бодрящего напитка, то акцентируем внимание на его потенциальном влиянии на психику, и только потом на чем-то еще. Но вряд ли вы когда-нибудь думали, что кофе может содержать канцерогены, воздействием которых вызвано большинство форм рака.

Между тем, в Калифорнии суд рассматривает жалобу одного из клиентов магазина Golden State, который продает и подает кофе. Если иск удовлетворят, то Golden State обязан будет предупредить своих посетителей, что в чашечке американо, помимо терпкого вкуса и невероятного аромата, содержится кое-что весьма опасное. А если и это случится, то высока вероятность, что со временем что-то подобное должны будут сделать все кофейные корпорации.

Впрочем, пока компании-производители кофе утверждают, что хотя напиток и правда содержит возможный канцероген — химическое соединение под названием акриламид — уровень его в каждой чашке очень и очень низок. А для того чтобы говорить о возрастающем риске развития рака в результате потребления кофе, необходимо выпивать чашку концентрированного напитка каждые 10 минут. Что на этот счет думают ученые? Расскажем прямо сейчас.

Дым и чипсы, пластмасса и маслины: где еще содержится акриламид

Несмотря на то, что в упомянутом иске основное внимание уделяется кофе, акриламид присутствует в нескольких видах готовых продуктов, а также в сигаретном дыме. Так что даже пассивные курильщики, а вместе с ними люди, которые попадают под клубы дыма на улице, сами того не желая, так или иначе испытывают на себе воздействие канцерогена. Live Science объясняет, что в списке продуктов, содержащих акриламид, наряду с кофейными зернами находятся крахмалистые продукты, такие как картофель фри и картофельные чипсы, сухие завтраки, горячие тосты, а также консервированные маслины, которые здесь выглядят немного странно, но тем не менее.

Акриламид также используется в некоторых отраслях промышленности для производства полиакриламидных и акриламидных сополимеров  — веществ, необходимых для изготовления бумаги, красителей и пластмасс. Кроме того, акриламидные вещества, как сообщает Национальный институт рака США (National Cancer Institute), часто используются для очистки питьевой воды и сточных вод.

В NCI добавляют, что, несмотря на промышленное использование акриламида, в основном вещество воздействует на организм через дым и продукты питания. Если верить исследованиям, опубликованным в 2004 и 2008 годах, мы можем уменьшить количество акриламида в рационе, отказавшись от крахмалистых продуктов или хотя бы сократив их количество в меню.

Если же вы давно хотели бросить курить, то история с акриламидом может стать еще одной причиной, почему вам нужно это сделать. Обзор на тему, опубликованный в 2009 году в журнале Nutrition and Cancer, показывает, что у курильщиков маркеров акриламидного в

med.vesti.ru

Действительно ли в кофе содержатся канцерогены? Вот что говорят ученые

29 марта калифорнийский судья инициировал разбирательство по поводу того, что все кофейни в штате должны отмечать каждую чашку кофе предупредительной надписью о том, что данный напиток приводит к развитию раковых заболеваний.

Если ему удастся выиграть дело, все магазины Golden State в Калифорнии, которые занимаются продажей кофейных напитков, будут вынуждены предупреждать своих посетителей о том, что очередная чашка кофе – это еще один шаг на пути к раку.

Кофейные компании оспаривают этот факт. И даже если они соглашаются с тем, что в кофе содержатся канцерогены под названием акриламиды, то утверждают, что их количество является недостаточным для развития раковых заболеваний в человеческом организме.

А что на этот счет скажет наука? Может ли притаившийся в кофе акриламид стать риском развития раковых клеток?

Что же такое акриламид?

И хотя судебное разбирательство направлено против кофе, на самом деле акриламид – химическое вещество, которое присутствует в нескольких видах готовых продуктов, а также в сигаретном дыме.

Марджи Маккалоу, стратегический директор эпидемиологии питания в Американском онкологическом обществе, сообщила журналистам Live Science, что данный химикат образуется при нагревании крахмалистых продуктов: кофейных зерен, картофеля фри, картофельных чипсов, маслин, сухих завтраков, тостов.

Также акриламид используется для производства полиакриламида и сополимеров акриламида - веществ, которые используются при производстве бумаги, красителей и пластмассы. Эти акриламидные вещества также используются для очистки питьевой воды и жидких отходов, в том числе сточных вод, согласно сведениям, предоставленным Национальным институтом онкологии США (NCI).

В чем заключается опасность?

Несмотря на активное применение акриламида в промышленном производстве, согласно данным института, наибольший вред людям наносят химикаты, содержащиеся в сигаретном дыме и продуктах питания.

Согласно исследованиям, опубликованным в 2004 и 2008 годах, люди могут снизить количество акриламида в своем рационе, если не будут подвергать высоким температурам крахмалистую пищу. Кроме того, избавление от такой пагубной привычки, как курение, поможет в 5-6 раз снизить количество акриламида в крови!

Высокая доля акриламида приводит к развитию рака?

Согласно данным NCI, попадая в тело человека, акриламид преобразуется в глицинамид - соединение, которое может вызвать мутации и повреждения в ДНК. Однако, как отмечают ученые, такое воздействие приводит к риску развития раковых заболеваний у грызунов. Вызывает ли вещество рак у человека – пока не доказано.

Некоторые исследования указывают на то, что акриламид повышает вероятность раковых заболеваний у человека, другие же доказывают, что вещество не оказывает влияния на человеческий организм.

Смешанные результаты возникают, скорее всего, по причине того, что довольно сложно определить, сколько же акриламида содержится в рационе людей. Кроме того, люди и грызуны по-разному усваивают и метаболизируют акриламид, что может объяснить такую разницу в результатах между организмом человека и организмом грызуна.

Однако, в связи с тем, что акриламид вызывает рак у грызунов, он числится в списках Международного агентства онкологических исследований (IARC) как возможный канцероген. Кстати, это агентство относится к Всемирной организации здравоохранения.

Так как акриламид был причислен к опасным веществам, Калифорнийская некоммерческая группа под названием «Совет по вопросам образования и исследованию токсичных веществ» подала в суд на несколько компаний, которые производят или продают кофе, включая Starbucks, 7-Eleven и BP.

Почему не стоит отказываться от кофе

Между тем сам кофе не включен в число канцерогенов, согласно Национальной программе токсикологии. Употребление кофе на самом деле может привести к снижению риска развития некоторых видов рака. Например, кофе может снизить риск рака печени, рака эндометрия, рака толстой кишки и одного типа рака кожи, как утверждает Live Science. Также любители кофе отличаются большей продолжительностью жизни.

Пока кофе не приравняли к сигаретам, можно смело употреблять его. Вот только количество напитка не должно превышать двух чашек в день, утверждают ученые. Также медики предупреждают, что пить кофе нужно слегка остывшим, иначе рак пищевода вам обеспечен.

fb.ru

Кофе содержит канцерогены: правда или миф

Post 05 февраля 2019 в 13:12
By Дарья Шевцова
Просмотров: 838

Кофе содержит большое количество антиоксидантов, и многочисленные исследования показывают, что регулярное его употребление связано с меньшим риском серьезных заболеваний. Некоторые исследования даже предполагают, что любители кофе могут жить дольше.

 

Тем не менее, разговоры о потенциально вредных химических веществах в нем, называемых микотоксинами, не утихают до сих пор.Некоторые утверждают, что много кофе на рынке загрязнено ними, что приводит к ухудшению качества и повышению риска заболевания.

Микотоксины образуются из плесени - крошечных грибков, которые могут расти на таких культурах, как зерновые и кофейные зерна, если они хранятся неправильно.

Некоторые из них могут повлиять на ваше здоровье, а некоторые использовались в качестве фармацевтических препаратов. Существует много различных типов микотоксинов, но наиболее подходящими для кофейных культур являются афлатоксин B1 и охратоксин A.

Афлатоксин B1 является известным канцерогеном, и было показано, что он имеет различные вредные эффекты. Охратоксин А изучен меньше, но считается, что он является слабым канцерогеном и может быть вредным для мозга и почек.

Тем не менее, важно помнить, что вы регулярно подвергаетесь воздействию вредных веществ, поэтому микотоксины не являются уникальными в этом отношении. Более того, они нейтрализуются вашей печенью и не накапливаются в вашем организме, пока воздействие остается низким.

В нескольких исследованиях были обнаружены измеримые уровни микотоксинов в кофейных зернах - как жареных, так и необжаренных, а также в заваренном кофе. 33% образцов зеленого кофе в зернах из Бразилии имели низкий уровень охратоксина А. 45% кофе, сваренного из коммерчески доступных кофейных зерен, содержали охратоксин А.

Афлатоксины были найдены в зеленых кофейных зернах, самый высокий уровень в бобах без кофеина. Обжарка снизила уровень на 42–55% .

Таким образом, доказательства показывают, что они присутствуют в большом проценте кофейных зерен, однако их уровни намного ниже предела безопасности. И, имейте в виду, что токсины - в том числе микотоксины - повсюду, что делает невозможным избежать их полностью. Например, охратоксин А также обнаружен в грудном молоке человека.

Покупка высококачественных продуктов - будь то кофе или другие продукты - это, как правило, хорошая идея, но доплата за кофейные зерна без микотоксинов, скорее всего, пустая трата денег.

Коментарии:

zdorowiye.ru

Продукты с акриламидом: картофель фри, печенье, кофе. чипсы - провоцируют развитие рака

В начале июня 2015 г. в докладе агентства по безопасности продуктов ЕС прозвучало предупреждение, что в некоторых продуктах питания, а именно в чипсах, картофеле фри, кофе, бисквитах, печенье содержится тяжелый канцероген — акриламид, а как известно, и давно доказано, канцерогены повинны в развитии онкологии.

В докладе также отмечается, что этот канцероген обнаружен и в детском питании (особенно содержащий картофель). Поскольку у детей низкая масса тела — они первыми попадают в группу высокого риска.

Откуда берется этот канцероген в перечисленных продуктах?

Все просто, акриламид образуется при обжаривании или запекании на высокой температуре углеводистых (крахмалосодержащих) продуктов, таких как зерновые (крекеры, хрустящие хлебцы), картофель (фри, чипсы). То есть не только пресловутые чипсы и картофель фри накапливают канцероген (это рекордсмены по его содержанию), но даже хлеб, пирожки, любые печенья и кофе (т.к. он обжаренный).

А длительное хранение этих продуктов (к примеру, если готовый картофель хранить в холодильнике) увеличивает содержание в них сахара, что способствует еще большему росту уровня акриламида. Поскольку из готовых продуктов удалить канцероген никоим образом нельзя, следует либо отказаться от них, либо минимизировать их употребление.

В Канаде акриламид официально внесен в список токсичных веществ, в США существует официальное руководство для предприятий пищевой промышленности по снижению содержания акриламида в продуктах питания, в Евросоюзе собираются внести этот токсин в официальный перечень опасных веществ:

  • как канцероген — вещество, провоцирующее онкологию, негативно влияющее на нервную систему, мужскую и женскую фертильность, внутриутробное и дальнейшее развитие ребенка
  • как мутаген — не только провоцирующее рост раковых клеток, но и способствующее развитию прочих заболеваний, поскольку вызывает мутацию ген (изменяет генетический аппарат клеток)
  • глицидамид — это метаболит акриламида, который не менее опасен.

Примерное содержание опасного канцерогена в продуктах

 Акриламид мкг/кг
Картофельные чипсы
1340
Картофель фри или жареный картофель 330
Молотый кофе 200
Кукурузные палочки и хлопья 168
Сухие завтраки (хлопья, звездочки и пр), мюсли 150
Тосты, хлебцы, бисквиты, печенье 142
Птица 54
Морепродукты, рыба 35
Хлеб 30
  • Акриламидов нет в мороженном, молоке, в обработанных сырах.
  • Также его нет в свежих фруктах, сырых овощах, но вот когда они подвергаются промышленной обработке (производство соков, джемов, напитков в бутылках, черных маслин в банках, детском баночном питании и пр.) акриламид образуется и содержится на высоком уровне.
  • Высокое содержание акриламидов было обнаружены в сладком картофеле, в сухом печенье, шоколадном печенье, арахисовом масле, мясных полуфабрикатах и полуфабрикатах из овощей.
  • Интересен тот факт, что цыпленок, пожаренный в домашних условиях, содержит небольшое количество акриламидов, а куриные крылышки, грудка, ножки, предлагаемые Макдоналдсом и прочими ресторанами быстрого приготовления, содержат его в больших количествах.

Исследования и выводы ученых

Акриламид как генотоксичное вещество, то есть повреждающее гены, известно давно. Также известно, что он содержится в сигаретном дыме, пластиковых упаковках, в небольшом количестве попадает в воду (что строго контролируется). А вот, что акриламид содержится в продуктах питания до 2002 года никто не догадывался, — говорит кандидат химических наук Петр Образцов.

И вот ученые из Стокгольмского университета определили, что в некоторых продуктах его содержание в 100 и даже 1000 раз превышает предельно допустимую концентрацию, которую разрешено допускать в питьевой воде. Это было шоком для всей пищевой промышленности, поскольку в список таких продуктов, кроме известных своей вредностью чипсов и картофеля фри, вошли и привычные и популярные продукты — хлеб, все кондитерские изделия, зерновые, сухие завтраки, кофе.

Почти полгода ученые решали задачу по определению, как он образуется в продуктах? Первой теорией было — из крахмала, поскольку именно крахмалосодержащие продукты имеют наивысшее его содержание. Но затем было установлено, что он образуется в результате реакции сахаров и аминокислоты аспарагина именно при высокотемпературной обработке продуктов.

Среди специалистов, естественно, сформировались два лагеря:

  • Одни — считали это вещество крайне опасным для человека (шведы — его первооткрыватели)
  • Другие — что он не опасен для человека, и всячески отрицали, что он вызывает рак.

Вред акриламида

Но в 2014 году ученые датчане очень убедительно доказали его вред. Они не просто провели опрос женщин по питанию, но и выявили содержание этого канцерогена у них в организме. Оказалось, что у женщин, предпочитающих перечисленные продукты с акриламидом:

  • рак груди  в 2 раза чаще встречался, чем у женщин, избегающих таких продуктов.

Также существуют данные, что при его употреблении увеличивается риск:

  • рака яичников — на 79%
  • рака почек — на 59%
  • рака матки — на 28%

Ежегодно 8-10 тысяч человек в Германии заболевает раком по причине накопления акриламида в организме, — говорит фармаколог Эдгар Шемиг (университет Кельна, Берлин) на слушаниях комиссии бундестага по защите прав потребителей.

  • В среднем человек с пищей получает 0,5 мкг/кг веса, то есть при весе 60 кг человек в день получает 30 мкг акриламида.
  • Если человек курит, то при выкуривании 1-2 пачек в день добавляется еще 20-40 мкг акриламида.

До сих пор мутагенное и канцерогенное воздействие акриламида было доказано при опытах на животных, и совершенно очевидно, что для человека риск тоже очень высок. Понятно, что чем больше этого вещества попадает в организм в течении всей жизни человека, тем выше риски канцерогенного воздействия. Поэтому важно минимизировать его образование в продуктах путем изменения способов и рецептуры приготовления блюд.

Что делать, как снизить потребление продуктов с акриламидом?

Если готовим дома

Когда мы печем пироги, печенье, жарим картошку, блины, оладьи, жарим мясо на гриле или запекаем в духовке — это происходит при высокой температуре, способствующей синтезу акриламида. Сократить потребление жареных и печеных блюд готовы не все, вкусовые привычки очень сложно менять. Но другого выхода нет.

Стоит реже готовить различные вкусности, ничего слишком долго не жарить, стараться готовить отварное мясо или на пару (паровые котлеты, пельмени, отварное мясо), есть овощи, фрукты в большом количестве (овощные салаты, фруктовые салаты), картофель лучше отваривать (делать картофельное пюре).

Покупные полуфабрикаты и готовые продукты

Искать среди производителей тех, в продукции которых меньшее количество акриламида — бесполезно, об этом нет информации на упаковке. А количество канцерогена может быть различным даже у одного и того же производителя в различных партиях одного и того же продукта. Просто сократите потребление готовых промышленных продуктов, в которых максимальное количество акриламида.

Овощи, фрукты

Увеличите в своем рационе долю продуктов-антиоксидантов, содержащих каротиноиды. Это овощи и фрукты ЖЕЛТОГО, ОРАНЖЕВОГО, КРАСНОГО цвета, это каротиноиды придают им такие цвета. Каротиноиды как мощные антиоксиданты защищают организм от рака и снижают риск сердечно-сосудистых патологий.

Ученые из Университета Пердью обнаружили, что если в овощные салаты добавлять вареные яйца — это повышает всасывание каротиноидов. К примеру, количество каротиноидов, полученных из помидоров, моркови, салата может быть увеличено до 9 раз, если употреблять их одновременно с яйцами.

Что пытаются предпринять европейские производители для снижения акриламида в продуктах?

Уже разработано немало промышленных вариантов изготовления продуктов, при которых снижается содержание акриламида в готовой продукции:

  • Обработка ферментами, изменяющим аспарагин, то есть нет аминокислоты — нет и акриламида.
  • Специальные дрожжи помогают снизить его синтез — добавка экстракта розмарина, витамина В3, лимонной и других кислот, полифенолов.
  • Отказ от фруктозы, поскольку она особенно активно образует канцероген при высокой температуре.

К примеру, за счет снижения температуры масла при приготовлении картофеля-фри в промышленных условиях можно уменьшить содержание акриламида с 3500 мкг/кг до 500 мкг/кг. Однако исследования Европейского агентства по пищевым стандартам показывают, что тенденция к снижению количества акриламида наблюдается, но она неоднозначная:

  • в хлебе, кофе, чипсах — его стало меньше
  • в картофеле-фри, сухих завтраках, булочках, бисквитах — стало даже больше.

К сожалению, большинство предприятий даже в Европе все еще медлят и не собирается в ближайшее время переходить на новые технологии производства, сокращающие содержание канцерогена в продуктах. Что говорить тогда о российском ранке…

Дата публикации 31.07.2015г.
Подготовила: Селезнева Валентина Анатольевна

zdravotvet.ru

#УченыйПривет: кофе больше не канцероген

Нау итс оффишиал: кофе помогает предотвратить развитие рака. Не всякого, впрочем – пока ученые осторожно говорят о раке матки, полости рта и печени. Но важен сам факт – кофе реабилитирован.

В 1991 году было опубликованы материалы Международного агентства исследований рака (IARC), авторы которых подозревали кофе в канцерогенности. Более 20 лет ученые из ВОЗ проверяли и перепроверяли эти данные и теперь уверенно заявляют: кофе не вызывает, а предупреждает онкологические заболевания. В честь этого ВОЗ исключил кофе из списка потенциально опасных продуктов. Это победа.

Кофе вообще штука неплохая. В статье, опубликованной в прошлом сентябре в медицинском журнале Circulation, доказывается, что кофе-маньяки позже и реже остальных зарабатывают болезни сердца и сосудов, меньше рискуют заполучить диабет и даже кое-какие проблемы с мозгом.

Кофе обвинили в канцерогенности совершенно безвинно. Исследования, которые проводились в 1970-1980-х годах, действительно показали, что любители кофе чаще болеют некоторыми видами рака. Но эти исследования упустили из виду один факт: большая часть исследуемых не только пила кофе литрами, но и курила, а многие еще и любили заложить за воротник. С тем же успехом можно было бы обвинить в канцерогенности брюки-клеш.

По последним данным, 4-5 чашек кофе ежедневно на 62% снижают риск рака матки и на 39% – риск рака полости рта. А все потому, что в кофе полно антиоксидантов.


Источник 
Фото: Shutterstock

Читай также:

#УченыйПривет: чай, кофе и вино полезны для микрофлоры кишечника 

Хорошее начало: 25 милых кофейных чашек – выбери свою! 

7 цитат о кофе, с которыми утром трудно не согласиться 

Не забудь поделиться статьей:

Хотите получать одну интересную непрочитанную статью в день?

pics.ru

Поиски акриламида в обжаренном кофе – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

В конце марта мировые СМИ сообщили об обязанности кофеен и производителей кофе в Калифорнии снабжать кофе маркировкой о его потенциальной угрозе для здоровья. Опасность нашли в содержании акриламида в кофейных зернах.

Кто такие CERT

Сouncil for Education and Research on Toxics — некоммерческая организация, зарегистрированная в Калифорнии в 2003 году. Своей целью группа заявляет «дальнейшее изучение токсинов». При этом НКО не имеет собственного веб-сайта, о ней крайне мало информации. Ее официальный номер телефона совпадает с номером телефона адвоката Рафаэля Мецгера, который представлял интересы активистов во время судебного процесса, указывает Bloomberg.

Российские информагентства и социальные сети опубликовали это сообщение, ссылаясь на суд Калифорнии и истца — американскую организацию CERT. В РБК сообщили, что судебная тяжба длилась 8 лет, участники не согласились с обвинениями, но пошли на маркировку продукции, чтобы сэкономить на штрафах. Кто стоит за инициативой, до конца не понятно — у возбудителя дела, некоммерческой организации CERT, нет сайта и мало упоминаний в сети.

Мы обратились к достоверным источникам, чтобы понять, действительно ли опасен акриламид для любителей кофе. Делимся найденными исследованиями.

30 лет исследований

В 2010 году Национальная кофейная ассоциация США (National Coffee Association of USA) подготовила официальный отчет об исследованиях потенциальных угроз для здоровья при употреблении кофе.

Акриламид образуется при нагреве углеводов до высокой температуры
(Ch3 = CHC(O)Nh3) — это органическое соединение, мономер акриловой кислоты, которое обладает канцерогенным действием. В предельных дозах может быть токсичен, воздействует на нервную систему, печень и почки. Содержится в определенных дозах в чипсах, жареном картофеле, кукурузных хлопьях и палочках, сухих завтраках, выпечке и кофе.

Согласно ему, акриламид может вызывать рак у животных при высоких дозах. Но связи с возникновением заболеваний у людей при употреблении маленьких доз акриламида, которые содержатся в еде, не установлено. Международное агентство по изучению рака (IARC) классифицировало акриламид как «возможный канцероген для людей на основании исследований, проведенных на животных».

Сообщается, что акриламид находится в заваренном кофе в крайне низких дозах. Исследование животных на протяжении всей их жизни не показало никаких канцерогенных эффектов от потребления ими кофе. Существенная эпидемиологическая база данных, разработанная за последние 30 лет, не продемонстрировала никакого риска развития рака из-за употребления кофе, в то время как было доказано снижение риска развития рака печени у всех изученных групп населения. Недавний обзор 28 эпидемиологических исследований показал отсутствие существенных связей между употреблением акриламида в пище и риском рака 11 органов.

  • Акриламид в обжаренном кофе присутствует в крайне низких дозах. Его пиковое значение приходится на начальную стадию обжарки. Затем его содержание падает до 20-30% от начального уровня по мере развития обжарки.
  • В робусте содержание акриламида выше по сравнению арабикой.
  • Обжаренный кофе — химически сложный продукт, обладающий антиканцерогенными, антиоксидантными и антимутагенными свойствами, что нивелирует риск вредного воздействия из-за содержания в нем акриламида. Данные из отчета Национальной кофейной ассоциации США.

Схожие выводы приводятся в отчете агентства Министерства здравоохранения и социальных служб США, изданном в 2016 году. Основное содержание документа касается исследования акриламида в картофельных чипсах, кофе там уделено внимание всего в двух абзацах.

По данным онкологического общества США, развитие нескольких типов рака было зафиксировано лишь у лабораторных крыс, которые получали дозы акриламида, в 1000-10000 раз превышающие максимально возможные в продуктах питания человека.

Нормы ЕС: цикорий, растворимый и обжаренный кофе

В ноябре 2017 года Еврокомиссия опубликовала официальный список практических мер, призванных ограничить содержание акриламида в продуктах. Документ затрагивает картофельную продукцию, сухие завтраки, хлеб, детское питание, разного рода выпечку и кофе. В разделе V «Coffee» короткое утверждение: содержание акриламида в робусте и смесях с робустой выше, чем в моносортах арабики. Содержание акриламида в кофе зависит от вида кофе и профиля обжарки, но его общий уровень ниже опасных значений.

В документе приводятся обобщенные данные о содержании акриламида в продуктах: в цельнозерновых хлопьях 300 мг/кг, в вафлях 350 мг/кг, в обжаренном кофе 400 мг/кг, в растворимом (сублимированном) кофе 800 мг/кг, в цикории 4000 мг/кг.

Из публикаций об акриламиде в научных журналах: основной тон статей осторожный, учёные признают, что полностью игнорировать это вещество не стоит, но выделить негативное влияние именно акриламида на фоне десятка других факторов не представляется возможным. Например, в статье приводятся выводы на основании 1975 случаев об отсутствии взаимосвязи между раком поджелудочной железы и потреблением в пищу продуктов с акриламидом. В другом исследовании 23 научных центра из 10 европейских стран проанализировали 385 тысяч образцов крови, чтобы прийти к заключению отсутствия связи между потреблением в пищу акриламида и риском развития рака эндометрия.

Мы не нашли публикации российских ученых, связанных с вредным воздействием акриламида в кофе на организм. Встречались научные исследования об оценке уровня акриламида в снеках, жареном картофеле и хлебобулочной выпечке.

Мы продолжим следить за этой темой. Если вы знакомы с достоверными исследованиями или компетентными учеными в вопросе содержания акриламида в кофе — пожалуйста, дайте нам знать.

www.torrefacto.ru

Кофе не является канцерогеном, если он не очень горячий

Если вы любите кофе и нуждаетесь в нем для ежедневной работы, то это хорошая новость для вас. Всемирная организация здравоохранения выпустила свой долгожданный доклад о кофе, и его результаты служат хорошим предзнаменованием для вашего здоровья.

В самых последних научных исследованиях, которые длились в течение последних 25 лет с момента последнего анализа, ученые пришли к выводу, что кофе больше не должен рассматриваться как канцероген. На самом деле, он может иметь положительное влияние на ваш организм, когда речь идет о двух типах рака – рак печени и рак матки.

Тем не менее, важно знать, что ВОЗ сообщила, что существуют другие важные выводы, в которых «очень горячие» напитки «вероятно» вызывают рак. Это основано на исследованиях, связанных с употреблением традиционного южноамериканского напитка, где чай можно пить при температуре около 70 градусов по Цельсию.

Эти результаты показывают, что очень горячие напитки — одна из вероятных причин рака пищевода и что имеет значение температура, а не сам напиток.

Теперь, когда вопрос с кофе окончательно решен, вы можете продолжать пить Ваши любимые черные сорта кофе или эспрессо. Только не очень высокой температуры.

Включим немного музыки для настроения?

Читайте также:

Здоровье

Просмотрено

Если вы не можете потерять вес, попробуйте эти 34 трюка, которые будут контролировать ваши гормоны

Здоровье

Просмотрено

Средство для остеоартрита: предотвращает износ хряща с помощью волшебного рецепта

Здоровье

Просмотрено

Очистите кисты яичника с помощью лучших рецептов!

Диеты

Просмотрено

Лучшие продукты для борьбы с дефицитом железа

Диеты

Просмотрено

Диетический ужин: Морковная запеканка. Худеем вкусно!

Здоровье

Просмотрено

Каковы топ-3 полезных сухофруктов и их пользы для здоровья?

Здоровье

Просмотрено

8 признаков, которые указывают на проблему со щитовидной железой

Здоровье

Просмотрено

Как мгновенно очистить почки с помощью этого естественного напитка!

Здоровье

Просмотрено

Это из-за фибромиалгии? Руководство для начинающих по признакам фибромиалгии

Здоровье

Просмотрено

Вот почему кокосовое масло гораздо лучше обычной зубной пасты

Здоровье

Просмотрено

Активируйте кровоток в ногах самостоятельно, без помощи специалистов!

Диеты

Просмотрено

ПП-ужин: тушёная стручковая фасоль с грибами

Диеты

Просмотрено

Жиросжигающее кокосовое печенье, которые вы можете съесть на завтрак, чтобы повысить метаболизм

Здоровье

Просмотрено

Эта женщина смогла удалить морщины в течение нескольких часов с помощью только этого эликсира молодости

Здоровье

Просмотрено

8 привычек, которые ускоряют процесс вашего старения!

Спорт и фитнес

Просмотрено

Разбираем технику тренировки ног

Здоровье

Просмотрено

Министерство здравоохранения предостерегает врачей! Важно знать каждой маме!

Здоровье

Просмотрено

Домашний лимонад, который быстро сделает ваше тело щелочным!

Здоровье

Просмотрено

9 удивительных продуктов, которые все диабетики должны внести в рацион

Здоровье

Просмотрено

Ешьте больше грибов, если хотите избежать деменции и болезни Альцгеймера!

Здоровье

Просмотрено

Домашнее средство, которое возвращает седине природный цвет

Женское здоровье

Просмотрено

 Молочный порошок и помидоры для идеальной кожи лица

Здоровье

Просмотрено

Самый простой секрет долголетия

Здоровье

Просмотрено

Как уменьшить желудок без операции естественным путём?

fithacker.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *