Камедь рожкового дерева что это такое – Камедь рожкового дерева – вред, свойства, применение

Содержание

Камедь рожкового дерева – вред, свойства, применение

Камедь плодов рожкового дерева (E410) - пищевая добавка, относящаяся к группе стабилизаторов и эмульгаторов. Обладает функциями загустителя, слабого гелеобразователя, является средством для капсулирования.

Получение вещества происходит из бобов стручков рожкового дерева - средиземноморской акации, название которой на латыни звучит как Ceratonia siliqua. Для этого бобы растения, произрастающего на побережье Средиземного моря, измельчаются на шелуху (30-35%), эндосперм (40-45%) и ростки (20-25%). Именно эндосперм в измельченном виде и представляется в качестве так называемой камеди рожкового дерева.

Химическое строение камеди рожкового дерева сходно с камедью гуара - стабилизатора, получаемого из семян горохового дерева, произрастающего в Пакистане и Индии, и представляет собой полимер, состоящий из молекул остатков более чем 2000 простых и сложных моносахаридов. Вещество, по сути, является желтоватым порошком без характерного запаха.

Свойства камеди рожкового дерева

Камедь рожкового дерева отличается тем, что сохраняет свои свойства как в кислой и соленой средах, так и при нагревании. Стабилизатор обладает такими характеристиками как:

  • Высокая вязкость (3100). Растворяется полностью только в горячей воде при температуре не менее 85 градусов Цельсия. Существуют модификации вещества, обладающие способностью растворения и в холодной воде;
  • Является сильным синергистом, оказывающим влияние на свойства иных коллоидов;
  • Сохраняет и усиливает вкус различных ароматов продуктов.

При использовании пищевой добавки в процессе охлаждения продукта происходит замедление образования ледяных кристаллов, в результате чего образуется однородный структурированный гель. Смешиваясь с ксантаном, альгинатом и другими эмульгаторами, камедь плодов рожкового дерева усиливает их желирующие свойства, благодаря чему добавка Е410 нашла широкое применение в производстве молочных продуктов, мороженого, плавленых сыров.

Читайте также:

10 наиболее опасных пищевых добавок

7 деликатесов, которые опасно употреблять в пищу

9 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Применение камеди рожкового дерева

Помимо вышеперечисленных продуктов камедь рожкового дерева используется в производстве овощных и фруктовых консервов (к примеру, консервированной моркови и соленых огурцов), консервированной скумбрии, сардин, маргарина с пониженной жирностью (до 10 г/кг), сыра, творога, ароматизированных йогуртов, сливок, бульонных кубиков, майонеза и кетчупа. Также пищевая добавка может включаться в состав теста для изготовления хлебобулочных изделий с целью сохранения их свежести, а также джемов, мармеладов, желе и других подобных продуктов.

Разрешена в качестве добавки в детском консервированном питании, а также прикорме для грудных младенцев.

Вред камеди рожкового дерева

Согласно официальным данным камедь рожкового дерева не обладает способностью расщепляться в желудочно-кишечном тракте человека (в организме человека отсутствуют необходимые ферменты), что объясняет ее вывод из организма в непереработанном виде.

На сегодняшний день вред камеди рожкового дерева не доказан, пищевая добавка Е410 считается относительно безопасной для здоровья. Однако употребление камеди плодов рожкового дерева все же может нанести ущерб лицам, страдающим индивидуальной непереносимостью стабилизаторов и иных пищевых добавок, а также людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.

Рекомендованная норма употребления Е410 составляет не более 20 мг/кг или 0,1-1% от массы готового продукта.

Камедь рожкового дерева разрешена в качестве пищевой добавки на территории РФ и Украины.

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Знаете ли вы, что:

Упав с осла, вы с большей вероятностью свернете себе шею, чем упав с лошади. Только не пытайтесь опровергнуть это утверждение.

Даже если сердце человека не бьется, то он все равно может жить в течение долгого промежутка времени, что и продемонстрировал нам норвежский рыбак Ян Ревсдал. Его "мотор" остановился на 4 часа после того как рыбак заблудился и заснул в снегу.

Препарат от кашля «Терпинкод» является одним из лидеров продаж, совсем не из-за своих лечебных свойств.

Печень – это самый тяжелый орган в нашем теле. Ее средний вес составляет 1,5 кг.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Раньше считалось, что зевота обогащает организм кислородом. Однако это мнение было опровергнуто. Ученые доказали, что зевая, человек охлаждает мозг и улучшает его работоспособность.

Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Когда влюбленные целуются, каждый из них теряет 6,4 ккалорий в минуту, но при этом они обмениваются почти 300 видами различных бактерий.

В стремлении вытащить больного, доктора часто перегибают палку. Так, например, некий Чарльз Йенсен в период с 1954 по 1994 гг. пережил более 900 операций по удалению новообразований.

Если бы ваша печень перестала работать, смерть наступила бы в течение суток.

Каждый человек имеет не только уникальные отпечатки пальцев, но и языка.

В Великобритании есть закон, согласно которому хирург может отказаться делать пациенту операцию, если он курит или имеет избыточный вес. Человек должен отказаться от вредных привычек, и тогда, возможно, ему не потребуется оперативное вмешательство.

Первый вибратор изобрели в 19 веке. Работал он на паровом двигателе и предназначался для лечения женской истерии.

Большинство женщин способно получать больше удовольствия от созерцания своего красивого тела в зеркале, чем от секса. Так что, женщины, стремитесь к стройности.

www.neboleem.net

свойства и применение пищевой добавки

В среднем каждый третий потребитель, совершая покупки, проявляет бдительность и грамотность: внимательно изучает состав, информацию о производителе и соответствии качеству.

И особое внимание, разумеется, приковано к ингредиентам, входящим в состав продовольственных товаров.

Каждому хочется, чтобы к нему на стол поступали натуральные продукты, но, к сожалению, отыскать их зачастую бывает крайне сложно.

Многое из того, чем располагают полки рынков и магазинов, имеет в составе набор компонентов и добавок, незнакомых обывателям. В число таковых входит Е410

, вопреки заблуждениям многих людей это не химическое соединение, а пищевая добавка – камедь рожкового дерева.

Что это?

Кодом Е410 обозначают пищевую добавку – камедь плодов рожкового дерева. Рожковое дерево – это акация, произрастающая в Средиземноморье. Что касается камеди, то чаще всего это сок, выделяемый плодами или собственно растением.

Например, сок лена – это камедь в чистом виде. Это органическое моносахаридное соединение с естественным происхождением, по структуре близкое к углеводам, обогащенное множеством питательных элементов.

Основное качество, которое привлекает производителей, способность к загустению, образованию желе.

Чаще камедь выполняет роль стабилизатора и загустителя.

Внешний вид добавки – порошок буро-желтоватого цвета.

Природного запаха она не имеет.

При ее использовании учитывается ряд специфических особенностей камеди:

  • она растворяется в воде, нагретой свыше 85 градусов;
  • не теряет своих свойств ни в кислой, ни в соленой среде;
  • не имеет ярко выраженного вкуса;
  • имеет очень высокую степень вязкости.

Где добывают?

Камедь рожкового дерева добывается из стручков вечнозеленых средиземноморских акаций — цератоний. В основном дерево произрастает в Испании, Италии, Греции, Индии. Благодатная почва для рожкового дерева – каменистая.

Сама акация достигает в высоту более 10 метров, а стручки – до 30 сантиметров! Внешняя схожесть стручков с рожком и легла в основу названия – рожковое дерево.

Используются в производстве только зрелые плоды, которые измельчаются на три группы производных – шелуха, ростки и эндосперм. Для производства камеди в дальнейшем и используется эндосперм, его перемалывают в порошок бледно-желтого цвета.

Как производят камедь рожкового дерева, вы можете узнать, посмотрев видео:

https://youtu.be/qTjYuBk7P_s

Влияние на организм?

Вредна или нет? Камедь рожкового дерева разрешена к использованию во всем мире и не имеет каких-либо противопоказаний и доказанных побочных свойств. Установлена лишь

максимальная доля ее содержания в продовольственных товарах – не более одного процента от всей массы.

Е410 – пищевая добавка с наличием множества полезных для продуктов питания свойств.

Попадая в организм человека, она не расщепляется, так как не встречает там ферментов, способных вступить с ней в реакцию, то есть выводится из организма в неизменном виде естественным путем.

Другое дело – индивидуальная непереносимость компонента, аллергическая реакция на него, что встречается крайне редко.

      

Где встречается?

Камедь рожкового дерева наиболее популярна при производстве продуктов питания, поскольку это:

  • отличный эмульгатор, который позволяет компоновать несовместимые составляющие;
  • стабилизатор, укрепляет связи между компонентами, помогает сохранить форму и консистенцию;
  • консерватор и усилитель вкуса – продлевает сроки хранения продуктов, сохраняет вкусовые качества;
  • загуститель, так как усиливает вязкость и способствует образованию желе.

Благодаря этим качествам Е410 активно используется при производстве холодных десертов, так как камедь не способна вступать в реакции по образованию кристаллов, делая тем самым продукт устойчивым к изменениям температур.

При изготовлении хлебобулочных изделий камедь рожкового дерева ценится как добавка, продлевающая сроки годности продукции, стабилизирующая форму и сохраняющая вкус.

Так же камедь активно используется при производстве различных консервов, детского питания, молочных десертов, соусов, джемов и желе, мармелада.

Кстати, камедь рожкового дерева применяется не только для продуктов питания, но и при производстве строительных красок, сигарет, бумаги и в косметологии.

Натуральные заменители

Часто на основе идентичных свойств вместо камеди рожкового дерева используют камедь гуара из семян индийской акации и ксантановая камедь.

По свойствам все эти добавки схожи, а потому, в зависимости от ожидаемого эффекта, определяется

уместность использования той или иной.

Будучи неграмотными потребителями, люди часто опасаются всех незнакомых им слов.

Между тем далеко не все компоненты вредны для человека, а без некоторых и вовсе невозможно производить самые популярные и любимые продукты питания.

Редкий продукт на нашем столе не содержит никаких пищевых добавок. В наших статьях вы узнаете о некоторых из них: Е300, Е440, Е122, Е1414, Е262, Е120, Е536, Е1520, Е415 и Е475.

Камедь рожкового дерева – одна из популярных и полезных для продуктов натуральных добавок, но абсолютно безвредная для людей при соблюдении норм и стандартов.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу юридическую проблему - позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 110-27-91 (Москва)
+7 (812) 385-74-31 (Санкт-Петербург)

Это быстро и бесплатно!

moepravo.guru

Камедь рожкового дерева - вред, свойства, применение

Камедь плодов рожкового дерева обозначается на этикетках продуктов питания кодом Е410. Это природный стабилизатор, загуститель и эмульгатор. Реже это вещество выступает в качестве гелеобразователя и средства для капсулирования лекарственных препаратов. Что такое, собственно, камедь? Это высокомолекулярный углевод, присутствующий в экссудатах растений. То есть, в их соке. Яркий пример камеди – березовый сок, который выделяется из надреза на стволе. В соке содержится максимум биологически активных веществ. Таким образом, камедь плодов рожкового дерева – это самая ценная их составляющая.

Рожковое дерево произрастает в средиземноморских странах. Оно относится к акациям, а свое название получило благодаря бобам, «упакованным» в стручки, по форме напоминающие рожок. Научное название рожкового дерева звучит как Ceratonia siliqua. Из созревших бобов и получают камедь. Она представляет собой желтоватый порошок почти без вкуса и запаха.

Свойства

Это вещество очень стабильно, оно сохраняет все свои качества в любой агрессивной среде: кислой, горькой, соленой, горячей. Чтобы полностью растворить камедь рожкового дерева в воде, нужно нагреть раствор до температуры не ниже восьмидесяти пяти градусов по Цельсию. Пищевая промышленность заинтересована в необычных свойствах этого вещества: оно очень вязкое, прекрасно соединяет вместе компоненты любого продукта и подчеркивает его запах. Таким образом, камедь рожкового дерева – это широко распространенная добавка, природный эмульгатор, стабилизатор и усилитель аромата.

Пищевая добавка Е410 очень востребована производителями охлаждаемых продуктов питания. Она мешает образованию жестких ледяных кристалликов, поэтому продукт остается мягким, эластичным и целостным. Например, в мороженое часто добавляют камедь рожкового дерева, чтобы оно даже после глубокой заморозки не потеряло товарный вид, и сохранило правильную, однородную консистенцию.

Эта добавка хорошо сочетается с другими эмульгаторами: ксантаном, альгинатами. Вместе компоненты действуют эффективнее. Образуется плотная желеобразная структура, которая необходима молочным десертам, плавленым сыркам и другим подобным продуктам.

Сферы применения

Как мы упоминали выше, Е410 не боится агрессивной кислой и соленой среды, поэтому ее добавляют в овощные соленья: маринованные огурцы и помидоры, квашеную капусту, консервированную морковь. Рыбные консервы тоже производят с добавлением камеди рожкового дерева. Благодаря ей, рыба получается мягкой и эластичной, а также приобретает более выраженный аромат.

Молокоперерабатывающая промышленность является одним из главных потребителей камеди рожкового дерева. Ее добавляют в йогурты, глазированные сырки, сливочные десерты, и прочие лакомства для придания им нежной, однородной структуры и подчеркивания аромата. Эту добавку можно найти на этикетках маргарина, сыра, майонеза, кетчупа и бульонных кубиков. Там она играет роль загустителя.

Хлебопекарная промышленность тоже не обошла вниманием эту пищевую добавку. Она помогает сделать хлеб, булочки и кексы пышными, эластичными и устойчивыми к высыханию. Выпечка долго не черствеет и очень ароматно пахнет. Джемы, мармелады, повидла и желе тоже производят с добавлением камеди рожкового дерева, чтобы они имели плотную, однородную структуру и более выраженный запах.

Главный аргумент в пользу отсутствия вреда камеди рожкового дерева – это то, что ее разрешено добавлять в детские консервы и даже в молочные смеси для вскармливания грудничков. Пищевая добавка Е410 хорошо изучена, и ни одно исследование не выявило отрицательных последствий ее употребления.

Вред камеди рожкового дерева

В человеческом организме просто не вырабатываются пищеварительные ферменты, необходимые для расщепления этого вещества, поэтому о вреде камеди рожкового дерева говорить не имеет смысла. Е410 выводится через кишечник в неизмененном виде, и не оказывает на человека ровным счетом никакого действия – ни отрицательного, ни положительного. Во всем мире эта добавка признана безопасной для здоровья, и это тот редкий случай, когда специалисты единодушны.

Однако выявлены случаи индивидуальной непереносимости плодов рожкового дерева, то есть, банальной аллергии. От такого недуга никто не застрахован, но чтобы у человека возникла выраженная и опасная аллергическая реакция, аллерген должен поступить в организм в ощутимых количествах. Между тем, в любом продукте питания камедь рожкового дерева содержится в доле 0,1-1% от общей массы, не более. Случаи индивидуальной непереносимости этой пищевой добавки настолько редки, что ни в одной стране мира она не признана вредной, и не запрещена.

vesvnorme.net

Рожковое дерево лечебные свойства и противопоказания, камедь, мука, сироп

У рожкового дерева много названий — цератония, сладкие рожки, цареградские стручки, хлебное дерево Иоанна, шоколадное дерево, харув, ювелирное дерево. О сладком вкусе плодов люди знают испокон веков и каждый народ, на чьих землях можно встретить эти деревья с развесистыми кронами, давал им собственное имя.

Упоминания о сладких бобах рожкового дерева встречаются в Библии — ими питались блудный сын и Иоанн Креститель. Целебные и питательные свойства бобов прекрасно знакомы жителям Средиземноморья, а к нам цареградские стручки до начала прошлого века купцы завозили из Константинополя, потом наступил период забвенья. С началом нового тысячелетия кэроб (сладкий порошок из сушеных и обжаренных плодов), сироп с шоколадным вкусом и камедь из семян рожкового дерева опять появились на отечественном рынке. Сейчас число почитателей Ceratonia Siliqua растет в геометрической прогрессии.

Интересная информация о рожковом дереве:

Цератония — уникальное дерево, обладающее многими удивительными свойствами:

  • Ни в корневой системе, ни в коре, ни в кроне и плодах никогда не заводятся вредители. Сладкие стручки почему-то отпугивают паразитов, поэтому в средиземноморской культуре рожковое дерево почитают как священное.
  • Деревья произрастают на каменистой почве, достигают в высоту не более 15 м и могут жить и плодоносить столетиями.
  • У вечнозеленого дерева настолько твердая древесина, что обрабатывать ее крайне сложно. Из этого материала делают дорогостоящие сувениры.
  • Каждый год с одного дерева собирают около 200 кг бобов.
  • Семена внутри стручков твердые и на удивление одинаковые — вес каждого 0,2 г. Это постоянство было замечено в древности, и зернышки  использовали как меру веса при оценке драгоценностей. Слово «карат»  происходит от греческого названия  цератонии — «кератос».
  • Авиценна в «Каноне врачебной науки» рекомендовал плоды  рожкового дерева для устранения бородавок, зубной боли и желтухи.
  • Из сладких бобов с незапамятных времен делали мед и вино, из семян научились производить клей, а кору использовали при дублении шкур.

Где растет и как выглядит рожковое дерево

Обычно вечнозеленое рожковое дерево достигает 10-метровой высоты. Встретить его можно на каменистых склонах в дубовых, сосновых и можжевельниковых лесах Средиземноморья. На родине цератонии — в Италии, Испании, Израиле, Португалии, Турции, на Кипре — не редкость столетние и более старые деревья. Также цератонии растут в тропиках и субтропиках Индии, Аргентины, Бразилии, Египта, Америки, Австралии и Африки. Успешно культивируют рожковое дерево на Кавказе.

Промышленные посадки в Испании занимают свыше 150 тыс. га, а на Кипре каждый год собирают 70 000 тонн сладких стручков, большая часть урожая предназначена для выкармливания скота.

Неприхотливое дерево прекрасно чувствует себя на неплодородных каменистых почвах. Крепкие корни уходят глубоко в расщелины и снабжают растение влагой. Бурая кора покрывает крепкие стволы с разветвленной кроной. Искривленные ветви переплетаются, и твердые овальные листья образуют густую крону.

В семь лет цератония начинает цвести и плодоносить мясистыми бобами, достигающими 30 см, в которых заключены твердые зерна и светлая терпкая мякоть. Зеленые плоды отличаются вяжущим и острым вкусом, они непригодны к употреблению. После созревания нераскрывающиеся бобы становятся темно-коричневыми и приобретают сладкий вкус.


Полезные вещества в плодах рожкового дерева

В пищу употребляют только мякоть бобов, из семян производят камедь. Кроме привлекательного сладкого вкуса, плоды интересны богатым содержанием полезных веществ. Мякоть на 56% состоит из фруктозы, сахарозы, мальтозы. Рожковое дерево содержит галловую кислоту и полифенолы, целлюлозу, витамины группы В, Е и А, кальций, калий, медь, натрий, цинк, магний, марганец.

  • При высокой насыщенности сахарами кэроб (порошок из высушенных плодов) является диетическим продуктом. Волокна бобов замедляют усвоение сахара, уровень глюкозы в крови повышается медленно, поэтому шоколад, какао, сироп с кэробом в умеренных количествах разрешены при диабете.
  • Мякоть богата растительными белками. Муку из высушенных бобов смешивают со злаковой и получают смеси, питательная ценность которых сравнима с животными протеинами, и при этом в продукте нет клейковины. Это важно при диете, исключающей глютены.
  • В бобах рожкового дерева практически отсутствуют жиры, но есть жирные кислоты, которые не синтезируются в организме. В частности, употребление кэроба или сиропа позволяет получить линоленовую и олеиновую кислоты.
  • В сладких плодах есть натуральный антиоксидант танин, предупреждающий онкологические заболевания.
  • Фибрин, пектин и лигнин устраняют патогенную микрофлору в кишечнике и способствуют образованию лактобактерий.
  • Пектин защищает слизистые оболочки пищеварительного тракта от опасных для здоровья тяжелых металлов.
  • Чай из бобов действует как лекарство от кашля и других проявление простудных заболеваний.
  • Отвары из плодов рожкового дерева помогают заживить повреждения слизистых оболочек при гингивите, стоматите и фарингите.  Примочки снимают воспаления глаз и хорошо успокаивают воспаления горла.

Косточки рожкового дерева.

Камедь рожкового дерева

Камедь больше известна как пищевая добавка Е410. Ее применяют в пищевой и фармацевтической промышленности как эмульгатор и стабилизатор. Химический состав камеди рожкового дерева близок к камеди гуара. Это светло-желтый порошок без запаха, представляющий собой остатки моносахаридов.

При растворении в горячей воды (85оС) стабилизатор становится вязким, сохраняет свойства в соленой и кислой среде, и при нагревании. При охлаждении продукт с Е410 приобретает гелеобразную текстуру. Эти свойства делают камедь игредиентом, широко используемым в производстве мороженого, плавленого сыра, молочных десертов, хлеба, фруктовых и овощных консервов.

  • Е410 не вступает в реакцию в желудочно-кишечном тракте, не усваивается и полностью выводится из организма.
  • Безвредность добавки позволяет использовать ее в изготовлении детского питания. Камедь из плодов цератонии разрешена в качестве пищевой добавки почти во всех странах.
  • Камедь, как и свежие бобы рожкового дерева, действуют как вяжущее вещество. Добавка облегчает пищеварение, помогает при расстройстве и других нарушениях в работе желудка. Кроме этого, она рекомендована для лечения астмы, цистита и ларингита, обладает отхаркивающим действием.
  • Также камедь широко применяют в фармацевтике и косметологии, ее добавляют в кремы для зрелой и проблемной кожи, гели и другие средства ухода.

Мука из бобов рожкового дерева — кэроб

Муку из плодов цератонии чаще называют кэробом. После измельчения мякоти зрелых бобов получают порошок с высоким содержанием углеводов и растительных белков. Мука по вкусу и цвету напоминает какао, но обладает собственными сахарами и при кулинарном использовании не требует подслащения. Из порошка делают шоколадки и конфеты, его применяют в выпечке и для приготовления вкусных напитков.

Кэроб получают при перемалывании сырых или обжаренных бобов, после термической обработки в порошке сохраняются практически все полезные вещества, а клетчатка, которая не до конца растворяется в воде, способствует пищеварению.

Хотя кэроб называют шоколадом для тех, кому противопоказан кофеин, сходство этих продуктов больше внешнее. Однако вкус у плодов цератонии приятный, и небольшой привкус какао все-таки есть.


Преимущества кэроба:

  • Цератония не подвержена вредителям, поэтому нет необходимости в обработке деревьев пестицидами.
  • Бобы не содержат кофеина и теобрамина, которые возбуждают нервную систему и вызывают привыкание. Кэроб можно без опасений употреблять при повышенном давлении и проблемах с сердцем.
  • Продукт не вызывает аллергических реакций, разрешен к употреблению во время беременности и грудного вскармливания.
  • Шоколад из какао нередко провоцирует появление  прыщей, особенно у подростков. В кэробе нет щавелевой кислоты, вымывающей из организма цинк и калий, поэтому кожа получает достаточное питание и не раздражается.
  • Кэроб из необжаренных плодов действует как надежное средство от диареи, успокаивает желудок. Экологически чистый продукт рекомендован даже грудным детям.

Сироп из цератонии

Сироп или патоку из плодов рожкового дерева получают после кипячения измельченных стручков и выпаривания воды. Густая сладкая субстанция пользуется высоким спросом во многих странах — сироп добавляют в выпечку и напитки, с ним делают конфеты, поливают мороженое, творог, блинчики и десерты. Вкусный натуральный подсластитель можно добавлять в чай и другие горячие и холодные напитки. В патоке все полезные вещества концентрируются, поэтому ее часто используют как лекарство от кашля и желудочных расстройств.

Полезные свойства сиропа:

  • Вкус сладости нравится детям. Сироп можно давать для укрепления иммунитета и восстановления после болезней. Малыши с удовольствием едят блюда с этим продуктом и при этом  получают витамины, белки и микроэлементы.
  • Отсутствие рафинированного сахара делает продукт приемлемым для страдающих диабетом. Натуральные сахара не провоцируют резких скачков уровня глюкозы в крови и при умеренном употреблении рекомендованы диабетикам.
  • В сиропе в три раза больше кальция, чем в молоке.
  • Целебные свойства сиропа признаны народной и официальной медициной, на его основе готовят лекарства от кашля, болей в горле, бессонницы и диареи.
  • Сироп нормализует работу ЖКТ, одинаково эффективно действует при запорах, диарее и отравлениях.

Разработана система похудения на сиропе цератонии. Замечено, что лишний вес уходит, если перед едой выпивать стакан воды со столовой ложкой сиропа и чайной ложкой лимонного сока. Вещества рожкового дерева подавляют аппетит, первые результаты диеты заметны уже через 7-10 дней.


Чай с кэробом

Стручки рожкового дерева используют в приготовлении фиточая. Дробленые сухие бобы заваривают кипятком и получают сладкий напиток, по вкусу напоминающий пряный компот. Чай из кэроба можно пить каждый день, в нем сохраняются все полезные вещества рожкового дерева и нет кофеина, который не всем и не всегда полезен.

В магазинах можно найти зеленый чай с кэробом. В таком сочетании порошок рожкового дерева традиционно заваривают на Востоке. Витаминизированный напиток обладает приятным ароматом и интересным терпковато-сладким вкусом. Заваривают чай с кэробом обычным способом: в теплый чайник кладут чайную ложку сухой смеси на каждую чашку и еще одну ложку, заливают водой с температурой чуть ниже кипения (+90-95оС) и настаивают около 10 минут.

Противопоказания: Чтобы полезный продукт не причинил вреда

Все дары рожкового дерева — настоящий клад. Прекрасный заменитель какао, лечебное средство, питательный продукт, богатый полезными веществами, принесет много пользы, если использовать его с умом.

  • Противопоказаний к употреблению кэроба, сиропа и камеди практически нет, но нельзя исключать индивидуальную непереносимость. Если вы впервые распечатали пачку с этим растительным продуктом, начните с небольшой порции и понаблюдайте, как реагирует ваш организм на новое блюдо.
  • Не рекомендуется употреблять кэроб вместе с молоком, чтобы не спровоцировать расстройство желудка и тошноту.
  • Сбросить лишний вес на кэробовой диете проблематично — вещества рожкового дерева замедляют обменные процессы, а обилие фруктозы не способствует похудению. Эффект наступит только при снижении калорийности рациона.
  • При непереносимости фруктозы от кэроба лучше отказаться.
  • Страдающим диабетом следует с осторожностью вводить в рацион новый продукт. Натуральные сахара не приводят к резким скачкам уровня глюкозы в крови, но при неумеренном употреблении состояние может ухудшиться. Посоветуйтесь с врачом.

Бобы рожкового дерева разнообразят рацион, для веганов и сыроедов они будут настоящим подарком в виде шоколада фабричного и домашнего изготовления. Польза шоколадной пасты, сиропа и напитков из плодов рожкового дерева в детском питании тоже доказана на практике. Кэроб становится все популярнее среди людей, ведущих здоровый образ жизни.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

shokolad.today

Антирефлюксные смеси на основе камеди бобов рожкового дерева

  • 1

    Что такое антирефлюксные смеси, и какие виды существуют?

  • 2

    Что такое камедь бобов рожкового дерева?

  • 3

    Как работают антирефлюксные смеси?

  • 4

    Какие антирефлюксные смеси на основе камеди бобов рожкового дерева имеются в продаже?

  • 5

    Топ – 3 самых назначаемых педиатрами России антирефлюксных смесей на основе камеди бобов рожкового дерева.

  • 6

    Как применять антирефлюксные смеси на основе камеди бобов рожкового дерева?

  • 7

    Антирефлюксные смеси и грудное вскармливание.

  • 8

    Выводы, которые можно сделать, прочитав данную статью.

ЧТО ТАКОЕ АНТИРЕФЛЮКСНЫЕ СМЕСИ, КАКИЕ ВИДЫ СУЩЕСТВУЮТ?

Антирефлюксные смеси – это специальные молочные смеси, уменьшающие вероятность срыгиваний. Эти смеси имеют более густую консистенцию, чем стандартные или становятся густыми, непосредственно попадая в желудок младенца. Кормление молочными смесями данного вида можно успешно использовать в дополнение к другим методам лечения при частом и обильном срыгивании. Во многих случаях только перевод ребенка на такую смесь приводит к желаемому результату.

Существуют два типа антирефлюксных смесей:

  1. Антирефлюксные смеси на основе камеди бобов рожкового дерева;
  2. Антирефлюксные смеси на основе крахмала.
В эпоху всеобщего доступа к информации о здоровье, материнстве и вскармливании новорожденных, молодыми родителями предпринимаются попытки самостоятельного введения антирефлюксных смесей. На прилавках их ожидает выбор: смеси на камеди бобов рожкового дерева или смеси на крахмале. Без учета состояния ребенка, чаще всего поспешно делается выбор в пользу, понятного многим, крахмала. Такая ситуация не приемлема. Любой продукт рациона младенца должен быть согласован с педиатром.

Неверный выбор может сказаться на сроках и эффективности проводимой терапии. Да, применение любых антирефлюксных смесей – это терапия, лечение срыгиваний, поэтому очень важно знать об особенностях антирефлюксной смеси на основе камеди бобово рожкового дерева.

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ КАМЕДИ БОБОВ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА?

Рожковое дерево относится к семейству Бобовые, произрастает оно в Средиземноморье, Египте и Индии. Это вечнозеленое растение многие народы считают священным, поскольку оно обладает рядом редких свойств.

В Библии плоды рожкового дерева упоминаются как продукт, богатый питательными свойствами и обладающий уникальным вкусом. Кроме того, ни в стволе, ни в кроне дерева не заводятся вредные насекомые, из-за чего считается, что оно обладает чистотой и святостью.

Цветет рожковое дерево осенью, что является редкостью для растений Средиземноморья. Бобы развиваются из женских цветков, они коричневого цвета, а их длина достигает 12 сантиметров.

Удивительным свойством бобов рожкового дерева является то, что их семена всегда имеют одинаковый вес в 0,2 грамма, именно поэтому в древности они использовались в качестве меры веса драгоценных металлов и камней – карата. Из мякоти плодов изготавливалась камедь рожкового дерева, которая получила широкое распространение во многих сферах.

Камедь рожкового дерева больше известна, как Е410 – это полисахарид; натуральная пищевая добавка, применяемая в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, слабого гелеобразователя и средства для капсулирования. Пищевая добавка Е410 представляет собой порошок желтовато-белого цвета, практически не имеющий запаха, полностью растворяющийся только в горячей воде (t=850C), обладающий большой вязкостью.

Камедь бобов рожкового дерева разрешена для применения в пищевой промышленности в России и большинстве стран мира. В Международных стандартах на пищевые продукты (Codex Alimentarius) применение Е410 разрешено в 13 стандартах, в том числе и для производства детского питания.

Официальные данные о вреде камеди бобов рожкового дерева отсутствуют.

КАК РАБОТАЮТ АНТИРЕФЛЮКСНЫЕ СМЕСИ?

Для детей на первом году жизни рефлюкс или срыгивание после еды явление весьма заурядное, эпизодический характер срыгиваний является вариантом нормы, особенно для детей первых трех месяцев жизни. Другое дело, систематический рефлюкс, когда имеется риск задержки роста и развития.

Срыгивание у младенцев связаны с незрелостью сфинктера (сжимателя) пищевода на границе с желудком, а также с высокой чувствительностью слизистой оболочки желудка к поступающим извне веществам. Содержимое желудка беспрепятственно забрасывается в пищевод, а потом попадает наружу.

Со временем мышцы пищевода окрепнут, слизистая оболочка желудка утратит повышенную чувствительность и срыгивания прекратятся. Однако чтобы исключить другие причины срыгиваний, нужна помощь педиатра, который обследует малыша и порекомендует антирефлюксные смеси для новорожденных при неэффективности иных мер по профилактике срыгиваний.

Некоторые мероприятия по снижению интенсивности срыгиваний:

  1. создание правильного положения тела ребенка во время кормления – важно, чтобы голова была выше уровня живота. Дети, которые умеют держать спинку могут кушать, полусидя или сидя;
  2. положение «столбиком» после кормления не менее 5-7 минут для отвода проглоченного воздуха, интенсивно похлопывать по спине при этом не рекомендуется;
  3. тщательный подсчет объемом съеденной пищи, в качестве профилактики переедания;
  4. использование специализированных бутылочек и сосок с воздушными клапанами, предотвращающих избыточное заглатывание воздуха;
  5. профилактика метеоризма, своевременное использование газоотводной трубки;
  6. после кормления не трясти, не менять подгузник, не переодевать – иными словами, не способствовать обратному току питания из-за механического воздействия на живот.
Камедь рожкового дерева является балластным веществом, т.е. она не расщепляется в желудочно-кишечном тракте младенца и выводится в неизменном виде, мягко стимулируя моторику кишечника. Попадая в желудок, под воздействием кислот, она расширяется, предотвращая обратный ток жидкости – срыгивания (рефлюкс).

Как правило, антирефлюксные смеси с камедью бобов рожкового дерева применяются при упорном срыгивании и склонности к запорам в виде курса, длительностью от 2-4 недель до 2 месяцев. Эффект от проводимой терапии заметен, начиная со второй недели приема, когда ребенок срыгивает значительно реже, объем при этом, также, снижается.

Очень важно помнить, что антирефлюксные смеси не заменяют основное питания, будь то, стандартная молочная смесь или грудное молоко.

КАКИЕ АНТИРЕФЛЮКСНЫЕ СМЕСИ НА ОСНОВЕ КАМЕДИ БОБОВ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА ИМЕЮТСЯ В ПРОДАЖЕ?

На упаковке антирефлюксных смесей обязательно есть отметка AR или АР(Antiregurgitation или Антирефлюкс).

Название Описание
Нутрилак Антирефлюкс (узнать подробнее) Предотвращает не только срыгивания, но и запоры, колики.

Дополнительно содержит в своем составе пребиотики из группы галактоолигосахаридов (ГОС), что ускоряет процессы становления нормальной микрофлоры кишечника у младенцев.

Содержит нуклеотиды и длинноцепочечные незаменимые жирные кислоты (Омега – 3 и Омега – 6 кислоты), стимулируя развитие иммунитета и сетчатки глаз.

ФрисоВОМ (узнать подробнее) Уменьшает частоту срыгиваний и регулирует пищеварение. По составу жиров не отличается от стандартных молочных смесей.

Соотношение казеина к сывороточным белкам, как в грудном молоке.

В качестве загустителя используется только камедь бобов рожкового дерева. Дополнительно содержит в своем составе пребиотики из группы галактоолигосахаридов (ГОС), что ускоряет процессы становления нормальной микрофлоры кишечника у младенцев.

Содержит нуклеотиды и длинноцепочечные незаменимые жирные кислоты (Омега – 3 и Омега – 6), стимулируя развитие иммунитета, нервной системы и органа зрения.

Бабушкино лукошко Антирефлюкс БИО (узнать подробнее) Показывает высокую эффективность при обильных срыгиваниях и запорах.

Содержит пребиотики из группы ГОС.

Содержит нуклеотиды и ДЦНЖК, нужные для правильного развития нервной системы, зрения и иммунитета.

ХиПП Антирефлюкс (узнать подробнее) Эффект наступает быстро.

Содержит живые лактобактерии.

Не содержит нуклеотиды.

Однако, нужные для нервной системы и зрения Омега – 3 и Омега – 6 в составе имеются.

БелЛакт Антирефлюкс (узнать подробнее) Корректирует пищеварение, создает здоровую микрофлору, облегчает переваривание пищи.

Содержит нуклеотиды и незаменимые Омега кислоты, необходимые для нервной системы, иммунитета и зрения.

Хумана Антирефлюкс (узнать подробнее) Уменьшает интенсивность срыгиваний, способствует нормальному опорожнению кишечника.

Смесь Хумана АР единственная из данной группы смесей, которая кроме камеди бобов рожкового дерева содержит в своем составе крахмал.

Содержит нуклеотиды, необходимые для правильного формирования и созревания системы иммунитета.

Отсутствуют незаменимые Омега-кислоты.

Нутрилон Антирефлюкс (узнать подробнее) Характерной особенностью состава данной смеси является умеренная концентрация камеди бобов рожкового дерева.

Белковый состав с преобладанием казеиновой фракции, что усиливает эффекты камеди.

Жировой состав, по сравнению со стандартными смесями несколько понижен, хотя пропорции жиров между собой сохранены.

Содержит нуклеотиды и незаменимые Омега – кислоты, необходимые для нервной системы, иммунитета и зрения.

Детолакт Антирефлюкс (узнать подробнее) В Россию не поставляется.

Соотношение казеина к сывороточным белкам – 80:20, что обеспечивает более высокую плотность белковых хлопьев в смеси, что является профилактикой срыгиваний.

Имеет сбалансированный состав жиров и углеводов.

Смесь обогащена витаминами и микроэлементами.


ТОП – 3 САМЫХ НАЗНАЧАЕМЫХ ПЕДИАТРАМИ АНТИРЕФЛЮКСНЫХ СМЕСЕЙ НА КАМЕДИ БОБОВ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА В РОССИИ:
  1. Нутрилон Антирефлюкс;
  2. ФрисоВОМ;
  3. Нутрилак Антирефлюкс.
КАК ПРИМЕНЯТЬ АНТИРЕФЛЮКСНЫЕ СМЕСИ НА ОСНОВЕ КАМЕДИ БОБОВ РОЖКОВОГО ДЕРЕВА?

В детских смесях камедь рожкового дерева используется в натуральном или специально адаптированном виде.

Натуральная камедь присутствует в молочной смеси ФрисоВОМ и характеризуется способностью растворяться только в горячей воде (70-800С). Специально обработанная камедь растворяется при более низких температурах (40-500С), поэтому перед приготовлением необходимо прочесть инструкцию, во избежание образования «комочков» в готовой молочной смеси.

Смеси, содержащие камедь, вводятся в рацион ребенка постепенно, начиная с 1-2 чайных ложек.

Антирефлюксную смесь следует применять в самом начале кормления, до введения основного продукта питания. Объем антирефлюксной молочной смеси устанавливает врач индивидуально, учитывая состояние ребенка на момент осмотра и имеющиеся жалобы со стороны родителей.

Как уже говорилось ранее, применение антирефлюксной смеси – это лечение. Поэтому, наилучшим способом использования антирефлюксной смеси считается выпаивание с ложечки, независимо от вида вскармливания.

Однако чаще всего родители используют две бутылочки во время каждого кормления, если их малыш на искусственном вскармливании. В первой бутылочке приготовлена антирефлюксная смесь в необходимом объеме, во второй – основное питание.

Смешивать в одном рожке антирефлюксную и стандартную смесь одного производителя допускается, но не рекомендуется.

АНТИРЕФЛЮКСНЫЕ СМЕСИ НА ОСНОВЕ КАМЕДИ И ГРУДНОЕ ВСКАРМЛИВАНИЕ

При грудном вскармливании вводить любые молочные смеси следует предельно внимательно. Так же, как и при искусственном вскармливании, начальный объем смеси не превышает 10 – 20 мл.

Следует помнить о том, что любой докорм молочной смесью малышам, получающим грудное молоко, следует проводить с ложечки или при помощи специализированного дозированного шприца. Это очень важно для профилактики дальнейшего отказа от груди. Ведь, не секрет, что ребенок, знающий, как легко управляться с бутылочкой, не захочет трудиться «добывать» мамино молоко.

Полностью переводить малыша с грудного на искусственное вскармливание из-за частых и обильных срыгиваний не рационально.

Тактика введения антирефлюксной смеси такая же, как у малышей – искусственников. Необходимо начинать с минимальной дозы и постепенно увеличивать ее, пока будет заметен эффект – уменьшение объема и частоты срыгиваний.

Во время введения прикорма, вероятнее всего, доком антирефлюксной смесью может не потребоваться. Сама по себе густая пища служит профилактикой срыгиваний. К первому году жизни пищеварительная система полностью сформируется, и неприятные проявления прекратятся.

При выявлении обильных и частых срыгиваний кормящая мама должна строго придерживаться диеты. Прежде всего, кормящей маме следует исключить из рациона провоцирующие продукты:

  1. Цитрусовые и экзотические фрукты, клубнику;
  2. Шоколад;
  3. Цельное коровье или сгущенное молоко.
При наличии симптомов дерматита у ребенка и/или наличии наследственной предрасположенности к аллергическим реакциям необходимо исключить также какао, кофе, рыбу, фрукты и овощи красного цвета.

ВЫВОДЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ ПОСЛЕ ПРОЧТЕНИЯ СТАТЬИ

  1. Все антирефлюксные смеси относятся к лечебному питанию. Т.е. данные смеси используются не как пища, а как своеобразное лекарство.
  2. Существуют два вида антирефлюксных смесей – на основе крахмала и на основе камеди бобов рожкового дерева.
  3. Антирефлюксные смеси на основе крахмала используются в легких случаях синдрома срыгивания, а также, когда нет при этом нарушений стула у ребенка.
  4. Антирефлюксные смеси на основе камеди бобов рожкового дерева используется при интенсивных срыгиваниях, когда имеются повторяющиеся эпизоды рвоты «фонтаном» и расстройства стула.
  5. Камедь бобов рожкового дерева используется в качестве загустителя в антирефлюксной молочной смеси. Камедь создает мягкий комок пищи в желудке, препятствуя обратному току жидкости (срыгиванию).
  6. Камедь бобов рожкового дерева может присутствовать и в иных продуктах питания под шифром «Е410».
  7. Камедь бобов рожкового дерева – это особый полисахарид – интактное вещество, т.е. организмом человека не переваривается, не усваивается, не подвергается какой-либо биотрансформации, выводится в неизменном виде, при этом мягко стимулирует моторику кишечника, способствует росту собственной микрофлоры кишечники и формированию мягкого стула. В медицине вещества с подобными свойствами относят к группе ПРЕбиотических средств – пребиотиков.
  8. В преимущественном большинстве случаев, частое и обильное срыгивание выявляется у детей с незрелостью желудочно-кишечного тракта. Система ЖКТ заканчивает свое формирование в возрасте ребенка около 12 месяцев, поэтому ждать пока срыгивания пройдут самостоятельно очень опасно. В первую очередь, обильные срыгивания ведут к дефициту питательных веществ и энергии, что неблагоприятно сказывается на темпах развития ребенка.
  9. Существуют несколько простых правил для профилактики срыгиваний. Например, держать «столбиком» после еды, не трясти и не разминать животик после еды, пользоваться профилактическими предметами для кормления и т.д.
  10. Объем на одно кормление и продолжительность использования антирефлюксных смесей должен устанавливать врач – специалист, чаще всего – это педиатр.
  11. Длительность присутствия лечебного питания в рационе ребенка не должно превышать 2 месяцев. Обычно, первый эффект от применения антирефлюксной смеси на основе камеди бобов рожкового дерева заметен после 10-14 суток ее использования.
  12. Вводится антирефлюксная смесь, начиная с 10-20 мл, т.е. с 1-2 чайных ложек, постепенно доводя до прописанного врачом объема данной смеси.
  13. Как правило, смесь-антирефлюкс вводится вначале кормления, т.е. перед основным продуктом.
  14. Антирефлюксные смеси на основе камеди бобов рожкового дерева могут использоваться, как для детей на искусственном вскармливании, так и для детей, получающих грудное молоко.
  15. Дети на грудном вскармливании также получают антирефлюксную смесь, начиная с 1-2 чайных ложек.
  16. Если малышам-искусственникам возможен перевод на кормление из бутылочки, то детям на грудном вскармливании категорически запрещается давать смесь из рожка. Легкий способ получения молочной смеси из бутылочки негативно сказывается на последующем прикладывании к груди. Малышам на грудном вскармливании антирефлюксную смесь рекомендуется давать строго из ложечки или из специализированного шприца.
  17. Кроме использования лечебной молочной смеси кормящая мама должна провести коррекцию своего питания, исключив все неблагоприятные для малютки продукты.
  18. Перед приготовлением следует внимательно прочесть инструкцию, так как камедь бобов рожкового дерева может быть использована натуральная или специальным образом обработанная, для легкости разведения готового продукта. Во избежание образования комочков в детском молочке, необходимо соблюдать температуру воды при разведении.
  19. На прилавке магазина антирефлюксную смесь от любой другой можно отличить по аббревиатуре «AR» или «АР», если на ней не указано слово «Антирефлюксная».
  20. На рынке детского питания представлены 8 наименований антирефлюксных смесей на основе камеди бобов рожкового дерева.
  21. В линейке антирефлюксных смесей, содержащих камедь, чаще всего назначаются 3 из них. Данный выбор, чаще всего, обусловлен распространенностью среди торговых сетей населенного пункта.
Если у вас есть вопрос врачу по смесям, то вы можете задать его прямо сейчас. Лучшие специалисты нашего сайта готовы предоставить профессиональную консультацию.

Оставляйте комментарии к статье, мы ответим на ваши вопросы.

puzkarapuz.ru

Камедь рожкового дерева вредна или пригодна к употреблению

Покупая очередной продукт, вы всматриваетесь на упаковку и видите бесконечное количество Е-добавок, и не имея полной информации, вы можете отказаться от продукта, хотя Е-добавка может отказаться безобидной.

Содержание:

Камедь рожкового дерева

Например, стоит разобраться в том, вредна ли камедь рожкового дерева или ее можно употреблять в питании. Что же такое камедь?

Камедью называют высокомолекулярный углевод, который является одним из главных компонентов экссудатов. Эти экссудаты, проще говоря, выпоты и соки, выделяют растения, когда происходит механическое повреждение коры или растение болеет. То есть, чтоб было понятно, камедью можно назвать березовый сок, который очень ценится.

Выделяют 3 основные виды камеди, которые используют в пищевой промышленности:

  • Гуаровая камедь
  • Ксантановая камедь
  • Камедь рожкового дерева

Гуаровая камедь обозначается как Е 412, и эта добавка широко распространена. У гуаровой камеди нет вкуса и у нее низкое содержание калорий.

Гуаровая камедь помогает увеличивать срок хранения продуктов, улучшает вкус хлебобулочных изделий, предотвращает появление кристаллов льда в замороженных продуктах, удерживает влагу и придает нужную консистенции в молочных продуктах. Гуаровую камедь часто можно встретить в биологических добавках.

Ксантовая камедь обозначается как Е 415 и является ферментированным продуктом жизнедеятельности таких бактерий как Xanthomonas campestris. Свойства этой камеди идентичны гуаровой камеди.

Камедь производится из средиземноморской акации, ее стручков. Применяют данный вид камеди в хлебобулочном производстве, она помогает увеличить пышность продукта.

Также камедь рожкового дерева увеличивает срок годности продукта. Еще эту камедь используют в изготовлении плавленых сырков. Обозначается данный вид камеди как Е 410.

Все эти добавки разрешены Министерством Здравоохранения к использованию, так как их считают безопасными для здоровья.

Опасные для жизни Е-добавки

Однако существуют Е-добавки, которые условно опасны для здоровья людей, особенно для тех, кто страдает различного рода наследственными, хроническими, инфекционными или аллергическими заболеваниями.

Существуют запрещённые, опасные и условно вредные пищевые добавки. Некоторые из них запрещены к использованию в Европейском сообществе, но разрешены в России.

Основными опасными для здоровья и жизнедеятельности человека пищевыми добавками являются:

  • Добавки, запрещённые к использованию в странах СНГ, на основе исследований НИИ питания РАМН: Е103, 107, 116-117, 121, 123, 125, 127, 128, 140, 153-155, 166, 173-175, 180, 182, 209, 213-219, 225-228, 230-233, 237, 238, 240, 241, 252, 253, 264, 281-283, 302, 303, 305, 308-314, 317, 318, 323-325, 328, 329, 343-345, 349-352, 355-357, 359, 365-368, 370, 375, 381, 384, 387-390, 399, 403, 408-409, 418-419, 429-436, 441-444, 446, 462-463, 465, 467, 474, 476-480, 482-489, 491-496, 505, 512, 519-523, 535, 537-538, 541-542, 550, 552, 554-557, 559-560, 574, 576-577, 579-580, 622-625, 628-629, 632-635, 640-641, 906, 906-911, 913, 916-919, 924а-924б, 922-926, 929, 942-946, 957, 959, 1000-1001, 1105, 1503, 1521 и многие другие.
  • Добавки, разрешённые в странах бывшего союза, но считающиеся опасными в развитых странах: Е102, 104-105, 110-111, 120, 122, 124, 126, 130-131, 141-143, 150, 152, 171, 210-212, 221-226, 239, 250-251, 311-313, 320-321, 338-341, 407, 447, 461, 466, 477.

Следует всегда внимательно изучать состав продуктов, так как нет гарантии того, что эти пищевые добавки не используются в производстве. Попадание Е-добавок, опасных для здоровья, в организм человека может вызвать различные заболевания.

Например, Е322 вызывает болезнь почек и печени, Е239 – сильнейший аллерген, Е240 – яд, похожий на мышьяк, иногда используемый как консервант.

Кроме опасных добавок существуют добавки сомнительного качества, которые часто используются в пищевой промышленности, но для некоторых категорий людей могут являться отравляющим веществом. Например, сгустители Е400-499 или эмульгаторы Е500-599, которые иногда вызывают диарею и сбои в работе ЖКТ.

Безопасные для здоровья Е-добавки

Но не всё так хмуро в современном мире. Ряд пищевых добавок абсолютно безопасен для человеческого организма. Ведь под обозначением буквы «Е» часто скрывается обыкновенная лимонная кислота, лецитин, аспартам.

Е-добавки считаются безопасными, если их используют в определённых количествах, допущенных технологическим процессом, согласно стандартам.

Например, Е450 – стабилизатор фосфат, который укрепляет кости, а Е412, 415 – камедь, являющиеся сгустителями.

Итак, самыми безопасными Е являются:

  • Е500 – обыкновенная сода
  • Е260 – уксусная кислота
  • Е300 – витамин С, то есть аскорбиновая кислота
  • Е306-307 – обычный витамин Е в разных формах
  • Е406 – классический агар-агар
  • Е160а – витамин А
  • Е322 – лецитин
  • Е202 – сорбат калия, останавливает плесень
  • Е951 – аспартам, подсластитель
  • Е412,415,410 – разные виды камеди для сгущения
  • Е330- лимонная кислота


Можно сказать, что те Е-добавки, которые не вошли в список опасных и подозрительных автоматически являются безопасными. Так что, увидев на упаковке в составе пищевые добавки с условными обозначениями, не надо пугаться. Необходимо лишь разобраться в кодировке этих добавок и знать их расшифровку.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

doctoram.net

Камедь рожкового дерева что это такое

Что скрывается за аббревиатурой и цифрами на упаковках некоторых продуктов? Для чего некоторые производители добавляют в состав непонятные нам ингредиенты? Сегодня речь пойдет о камеди рожкового дерева — что это такое?

Получают камедь рожкового дерева из семян рожкового дерева. Её используется в качестве загустителя при приготовлении мороженого и различных замороженных десертов (в том числе молочных), сливочных сыров, соусов, в хлебопекарной промышленности, добавляют в натуральные молочные сливки.

На упаковках она обазначается буквой цифрами — Е410.  Безопасно ли для нашего здоровья её употребление?

Что такое камедь рожкового дерева

Камедь рожкового дерева называют ещё пищевой добавкой Е410, применяется она в основном в качестве стабилизатора или эмульгатора, для сохранения вкуса и запаха продуктов питания. Данное вещество относится к синергистам, вещества, действующие таким образом, что активность их смеси (например антиокислитель) превышает сумму активностей компонентов. В ряде случаев активность повышается даже при смешении активного вещества с другим веществом.

Свойства камеди рожкового дерева

Внешне это порошок желтоватого оттенка, который отливает белым. Примечательно, что такая камедь рожкового дерева абсолютно лишена запаха, но может сохранять свои свойства, как в солёной, так и в кислой среде и не расщепляться даже при нагревании. Такой стабилизатор обладает очень большим показателем вязкости – 3100 единиц и может полностью раствориться только практически в кипящей воде.

Если использовать такую добавку в процессе охлаждения продуктов питания, то существенно замедляются процессы образования ледяных кристалликов и образуется однородный структурированный гель. К тому же, камедь рожкового дерева сохраняет естественный вкус продукта, но если смешать её с ксантаном или каррагеном или другими эмульгаторами, то действие этих эмульгаторов – создавать желеобразную консистенцию – ещё больше усилится. Такое свойство камеди очень активно используется в процессах производства молочных продуктов, сливок, мороженого, плавленых видов сыра, фруктовых и овощных консервах, десертах, хлебобулочных изделиях.

Данная добавка не расщепляется в желудочно-кишечном тракте человека и выводится из человеческого организма в не переработанном виде.

Допустимая норма Е410

  • На сегодняшний день допустимыми нормами содержания камеди рожкового дерева или Е410 в продуктах питания составляет от 0,1% до 1% от общей массы готового продукта.
  • Е410 считается безвредной пищевой добавкой в составе продуктов питания. Поскольку официальных сведений и медицинских заключений о вреде этой пищевой добавки нет – её применение разрешено.

Но, употреблять ли продукты, в состав которых входит камедь рожкового дерева Е410 – решать только вам.

Я знаю только, что если в натуральных сливках нет в составе камеди этого чуда-дерева, то их как не старайся, а никогда не взбить в пышную пену. -:)

shefcookie.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *