Как едят репу в сыром виде – её полезность и недостатки, пищевая ценность, противопоказания, как правильно употреблять

Содержание

её полезность и недостатки, пищевая ценность, противопоказания, как правильно употреблять

Репа у наших предков являлась главным блюдом на обеденном столе. Но в современном мире интерес к этому овощу утерян, а зря, ведь редька — сокровищница витаминов и полезных микроэлементов. Прежде чем начать употребление данного овоща в сыром виде в пищу, следует узнать, едят ли его другие люди.

ПоказатьСкрыть

Можно ли есть репу сырой

Данный корнеплод можно употреблять в пищу как в сыром, так и в печёном виде. Из свежего овоща рекомендуется готовить витаминные салаты и сок. Сырой овощ оказывает обезболивающий, заживляющий эффект для ран, а его сок — иммуностимулирующий. В составе имеется янтарная кислота, являющаяся биостимулятором, почему репа и считается отличным антидепрессантом. Однако этот овощ содержит сахар, поэтому им нельзя злоупотреблять.

Знаете ли вы? В городке Рихтерсвиль (Richterswil) на берегу Цюрихского озера ежегодно в начале ноября проводится фестиваль репы с грандиозным парадом. Некоторые овощи превращают в произведения искусства, украшая их резьбой.

Химический состав

По ботаническим признакам это — однолетний или двухлетний корнеплод семейства Капустные, близкий «родственник» редиса и редьки. В мире выращивают около 50 сортов этого овоща. Химический состав овоща влияет на его полезные качества. Он содержит достаточно много микроэлементов и витаминов, которые необходимы для здоровья человека. Репа практически не содержит жиров (0,1 г на 100 г).

В 100 г овоща содержатся такие минеральные вещества:

  • натрий — 58,00 мг;
  • калий — 238,00 мг;
  • кальций — 49,00 мг;
  • магний — 17,00 мг;
  • фосфор — 34,00 мг;
  • железо — 0,90 мг.

В состав корнеплода входят также безазотистые и азотистые вещества. Их удельный вес составляет, соответственно, 6,5 и 1,1%.
Репа

Свойства сырой репы

Данный корнеплод на протяжении многих тысячелетий наравне с хлебом и крупами составлял основу рациона питания населения в большинстве стран Европы. Находящиеся в овоще витамины и микроэлементы обуславливают наличие в нём полезных качеств. Репа — овощ женской красоты. Она нейтрализует кислотность крови, способствует растворению уриновой кислоты.

А также укрепляет волосяной покров и ногтевую пластину. Ранее в северных регионах Евразии этот корнеплод могли съесть для борьбы с цингой, сейчас его используют для профилактики авитаминоза. Применяя корнеплод для утоления голода, соблюдайте меру, ведь злоупотребление этим продуктом может навредить вашему здоровью.

Важно! В состав репы включены витамины В1 и В2, недостаток которых приводит к быстрому старению организма, выпадению и поседению волос.

Польза

В репе содержится необходимый элемент для человеческого организма — глюкорафанин, который предупреждает появление онкологических заболеваний и регулирует уровень глюкозы в крови. Рассмотрим более подробно, полезна ли сырая репа. В этом овоще можно найти все нужные для организма микроэлементы и минералы (сера, магний, натрий, калий, бета-каротин). С помощью серы происходит расщепление камней в почках и очищение крови.
Репа
Магний же способствует усвоению организмом необходимого количества кальция и укреплению костной ткани. Кости при этом становятся эластичными. Также в состав овоща входит цинк и йод. Благодаря содержанию аскорбиновой кислоты происходит укрепление иммунитета, поэтому данный овощ надлежит употреблять во время простудных и вирусных заболеваний.

Упоминавшееся выше редкое и ценное вещество — янтарная кислота принимает активное участие в обмене веществ. Также она оказывает активное влияние на здоровье мужчин. Когда они употребляют этот продукт, у них повышается потенция, восстанавливается половая функция, а также нормализуется гормональный баланс. Корнеплод способен бороться с повышенным потоотделением, выводя из организма шлаки.

Вред и противопоказания

Чрезмерное злоупотребление репой может привести к ухудшению здоровья при некоторых заболеваниях. Корнеплод содержит эфирные масла, которые могут раздражать слизистую оболочку кишечника, что приводит к болезням желудочно-кишечного тракта. Корнеплод противопоказан больным с язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Этот овощ необходимо исключить из меню лицам, страдающим пищевой аллергией, заболеваниями центральной нервной системы, а также расстройством деятельности печени и почек.
Репа
Противопоказан этот плод людям с заболеваниями щитовидной железы. Больным с сахарным диабетом необходимо строго соблюдать не только норму потребления, но и отдавать предпочтение несладким сортам. Корнеплод рекомендуется употреблять в варёном виде, если заболевание находится не в острой форме развития. В каждом конкретном случае необходимо советоваться с лечащим врачом относительно употребления репы.

Калорийность сырой репы

Людям, употребляющим репу, полезно знать, сколько калорий содержится в этом овоще. Итак, калорийность сырой репы составляет всего 30–32 ккал / 100 г, ведь на 90% она состоит из воды. Увлекаться репой не стоит, так как её относят к продуктам с высоким гликемическим индексом (70 единиц). После проведённой термической обработки калорийность продукта возрастает до 33 ккал, а гликемический индекс — до 85 единиц. Также овощ содержит 0,5 г жиров, 2,9 г углеводов и 3,2 г белков.

Важно! Корнеплод необходимо исключить молодым мамам в период лактации, а также не стоит вводить его в рацион питания детям до 2 лет, так как у малыша могут возникнуть непредвиденные реакции со стороны желудочно-кишечного тракта.

Как правильно употреблять репу в сыром виде

Не стоит злоупотреблять в ежедневном рационе этим корнеплодом. Взрослому человеку достаточно будет съедать в день по 200–300 г овоща. Во избежание проблем с пищеварением употреблять его желательно в варёном или пареном виде.

Использование репы

Питательные вещества, находящиеся в составе овоща, оказывают целебное воздействие на внутренние органы человека. Лечебными свойствами обладает не только корнеплод, но и зелёная ботва растения. Для приготовления салатов и борщей рекомендуется использовать листву как витаминный комплекс. Корнеплод способен долго храниться, не теряя своих целебных качеств, а также легко усваиваться организмом человека. Его можно мариновать и сушить. Из-за яркого вкуса её рекомендуется готовить без добавления специй.
Репа

В диетологии

Данный корнеплод известен как полезный диетический продукт. Для приготовления пищи используют не только корнеплоды (овощная и салатная), но и листву (листовые и салатные сорта). Сторонники диет рекомендуют включить её в рацион из-за содержания целлюлозы, которая насыщает организм всеми питательными веществами и не приводит к набору лишнего веса. Содержание клетчатки в репе приводит к нормализации аппетита и улучшению пищеварения. На основе репы нет особых диет. Если за короткий период есть желание подкорректировать фигуру, то смело можно использовать данный продукт.

Знаете ли вы? Житель Англии К. Батлер, проживавший в Наффертоне в 1972 г., вырастил репу, которая достигла веса 15,975 кг. Позже, в 1981 г. садоводу из штата Аляска удалось превысить этот показатель, так как вес его овоща составил 23,100 кг.

В народной медицине

Народными целителями принято использовать самый полезный продукт из репы — её сок. В прокипячённом виде это отличное отхаркивающие средство. Овощ прекрасно подойдёт для курильщиков и тех, кто страдает заболеваниями лёгких. Целителями рекомендуется употреблять сырую репу для оздоровления сердечно-сосудистой системы, та как она приводит давление в норму. Отваром репы также лечат зубную боль и бессонницу. Чтобы быстрее уснуть ночью, необходимо перед сном выпить 1 стакан отвара.
Отвар из репы

Основные правила выбора и хранения

Чаще всего на рынке можно встретить три сорта этого корнеплода:

  • огородный (с жёлтой мякотью),
  • белый,
  • чёрный.


Жёлтые плоды состоят из грубых пищевых волокон и имеют насыщенный вкус, белые — имеют нежную структуру волокон и менее выраженный аромат. При выборе корнеплода для употребления и хранения следует обратить внимание на его размеры. Лучше взять небольшой овощ, который может разместиться на ладони. Такой корнеплод не будет горчить. Следует обратить внимание и на кожицу корнеплода. Она должна быть без повреждений и пятен.

Самая основная характеристика овоща — способность храниться в свежем виде долгое время. До наступления первых заморозков корнеплод необходимо выкопать и убрать на хранение. Переохлаждённые корнеплоды не пригодны к хранению. Репа также не подвержена гниению и образованию плесени. Перед закладкой на хранение её необходимо просушить под укрытием, так как под отрытым солнцем она начнёт вянуть.
Репа
Можно выделить несколько действенных способов хранения овоща:

  1. В холодильнике корнеплоды хранятся до 1,5 месяца.
  2. Чтобы репа как можно долго сохранилась зимой, её необходимо засыпать сухим песком, обрезав предварительно ботву.


Репа должна стать основным продуктом на обеденном столе. Из-за своей полезности и доступности её присутствие в рационе питания может быть постоянным.

fermer.blog

польза и вред для здоровья, состав и удивительные свойства

Репа — это одно из самых древних культурных растений на земле. Ее начали возделывать несколько тысячелетий назад, и с тех пор популярность овоща только росла. О репке даже складывали поговорки, пословицы и сказки. Эта героиня народных сказаний — кладезь полезных веществ, уникальный продукт для здорового питания.

к оглавлению ↑

Состав и чем она полезна

В Древней Руси репа всегда была главным продуктом на столе. Ее ценили, любили, уважали, считали «королевой огорода». Но с появлением на грядках картофеля она была незаслуженно забыта. Корнеплод можно было встретить на участках верных его приверженцев.

В последнее время репка снова начала завоевывать утраченные позиции. Некогда забытый овощ все чаще и чаще можно встретить на прилавках магазинов и овощных рынков.

Исследования показали, что по количеству полезных веществ репа не уступает многим популярным овощам, а по некоторым позициям даже опережает их.

«Королева огорода» — источник клетчатки, содержит витамины C, PP, E, B1 и B2, бета-каротин, растительные жиры, сахара, янтарную кислоту, горчичное масло. По количеству аскорбиновой кислоты овощ превосходит цитрусовые и капусту.

В овоще есть такие элементы таблицы Менделеева, как сера, кальций, фосфор, натрий, железо, марганец, йод, калий и магний. Регулярное употребление корнеплода полностью покрывает потребности организма в этих веществах. По содержанию фосфора репа опережает редьку и редис. Калорийность — 32 ккал на 100 г, что делает продукт очень привлекательным для желающих похудеть.

Особую ценность представляет содержащийся в корнеплоде глюкорафанин. Это очень редкое вещество, которое в достаточном количестве обнаружено в кольраби, брокколи и цветной капусте. В организме глюкорафанин трансформируется в органическое соединение — сульфорафан, обладающее противораковым действием. Вещество снижает риск развития диабета.

Благодаря богатому составу польза репы безгранична. Она питает организм, насыщает его энергией, помогает избавиться от многих проблем со здоровьем.

Овощ издавна используется в народной медицине. Он обладает ранозаживляющим, обезболивающим, антисептическим, антибактериальным, противовоспалительным, мочегонным действием.

Список полезных свойств корнеплода:

  • Репа активизирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение, активизирует выработку желудочного сока, успешно выводит шлаки, токсины.
  • Корнеплод повышает иммунитет, справляется с авитаминозом. Употребление овоща в сыром виде — это профилактика простудных заболеваний.

    А жители северных регионов используют полезные свойства желтой и зеленой репы для профилактики цинги, ее лечения.

  • Репа улучшает работу печени, стимулирует выделение желчи, препятствуя образованию камней в желчном пузыре.
  • Компресс из перетертой мякоти вареного овоща или просто разрезанная половинка свежего корнеплода, приложенная к больному месту, заживляют трещины, раны, гнойные язвы.
  • Теплым отваром репы лечат боли в горле, кашель, ларингит, бронхит. Целебный отвар снимает зубную боль, помогает при астме.
  • Наружно применяемая горячая мякоть вареной репки улучшает самочувствие людей, страдающих подагрой, артритом или ревматизмом, помогает при обморожениях. Компресс с мякотью лечит больные суставы, избавляя от болей, отеков, ускоряя выздоровление, помогает справиться с зубной болью, лечит флюс.
  • Сок корнеплода обладает мягким успокаивающим эффектом, легким снотворным действием. Пареная и свежая репка улучшает мозговую деятельность, укрепляет память, снимает головную боль.
  • «Королева огорода» — овощ красоты. Она укрепляет зубы, ногти, улучшает состояние кожи, благотворно влияет на волосы.

Для профилактики угревой сыпи достаточно съедать по одной репке в день, чтобы восполнить дефицит серы — минерала, отвечающего за чистоту кожи.

  • Овощ уменьшает риск развития онкологических заболеваний. Рекомендован, как общеукрепляющее средство, людям, страдающим сахарным диабетом (но в небольших количествах — из-за высокого содержания сахаров).
  • Сок свежей репы — отхаркивающее, диуретическое средство.
  • Как низкокалорийный продукт, корнеплод показан людям, страдающим ожирением. Он хорошо насыщает, не вызывая оседания лишних килограммов на талии.
  • Овощ помогает избавиться от хронических запоров — в его мякоти есть фермент лизоцим, много клетчатки.
  • Корнеплод полезно употреблять беременным женщинам (порциями не более 300 г не чаще 2 раз в неделю).
  • Принесет большую пользу репка и маленьким детям. Однако вводить ее в детский рацион рекомендуется с двух лет небольшими порциями.

к оглавлению ↑

Потенциальная опасность продукта

Овощ имеет ряд противопоказаний. Не стоит употреблять его в сыром виде при следующих проблемах со здоровьем:

При сахарном диабете овощ рекомендован в ограниченных количествах и только после консультации лечащего врача. Не стоит употреблять овощ кормящим мамам, чтобы он не вызвал у малыша аллергическую реакцию, колики в животе или диарею.

Даже при отсутствии противопоказаний вводить корнеплод в пищевой рацион нужно постепенно, соблюдая меру. С непривычки он может спровоцировать вздутие живота, повысить газообразование.

Разумной осторожности требует и прием сока репы внутрь. Не стоит злоупотреблять овощем — в день достаточно съедать небольшую репку весом не более 300 г. Лучше всего есть ее вареной или пареной.

к оглавлению ↑

Как употреблять

Репка хороша в любом виде. Из свежего овоща делают витаминные салаты или едят его просто так. Еще репу парят, варят, жарят, запекают, даже маринуют на зиму.

Корнеплод сочетается с другими овощами, сухофруктами, крупами. Можно добавлять его в мясные блюда, запекать с сыром. Из репки, меда и орехов получаются очень вкусные и полезные цукаты.

Есть один маленький секрет — если обдать сырую репу кипятком, она не будет горчить.

Можно ли сказать, что ботва репы не менее полезна? Несомненно. Его молодые листочки — хорошая витаминная добавка к весенним салатам или овощным супам.

Благодаря горчичному маслу, содержащемуся в овоще, зелень репки обладает пикантным ароматом. Она придает блюдам особый вкус.

Подробное меню на 5 дней диеты «Лесенка» — одной из распространенных методик похудения. Советуют ли диетологи такой способ потери лишнего веса?

А вы знаете о полезных свойствах сока огурца? В этой статье много важной информации об использовании огуречного сока в медицине, косметологии.

Всем известно о чудесных свойствах грейпфрута, который часто используют при похудении! О пользе этого фрукта для здоровья читайте вот здесь.

к оглавлению ↑

Другие сферы применения

Репа полезна при лечении болезней, в косметологии и как средство для похудения. Народная медицина предлагает десятки рецептов с корнеплодом. Вот только некоторые из них:

  • При бронхите. Измельчить пару столовых ложек овоща, настаивать в стакане кипятка 25 минут. Пить по 50 мл четырежды в сутки.
  • Избавление от зубной боли. Варить в 200 мл воды 2 ст. ложки тертой репки четверть часа. Полоскать рот процеженным отваром.
  • При обморожениях и подагре. Смесь из 2 частей тертой вареной репы и 1 части гусиного жира втирать в пораженные места.
  • Лечение простуды. Выжать сок сырого корнеплода, добавить в него немного меда. Принимать средство по 1 или 2 ст. ложки 3 раза в сутки.
  • При нарушении сна. Сок пареной репы смешать с медом, пить перед сном.

Применение овоща дает удивительные результаты в косметологии. Этот компонент увлажняет, тонизирует, очищает кожу, замедляет ее старение, обладает отбеливающим эффектом.

Корнеплод применяется и в уходе за волосами, способствуя их активному росту, устранению перхоти. Эффективные рецепты:

  • Увлажнение кожи лица. Тертый сырой корнеплод, сливки и чайную ложечку меда смешать в таких пропорциях, чтобы получилось средство с консистенцией сметаны, наложить на кожу лица. Через 10 минут смыть теплым зеленым чаем.
  • Тонизирующая маска с легким отбеливающим эффектом. Смешать по 20 мл сока репки, морковки и свежего огурца с маслом оливы (25 мл). Держать смесь на коже лица около четверти часа.
  • Маска для кожи, склонной к жирности. Состав маски — 20 г перетертой в кашицу репы, 60 мл простокваши, 20 мл лимонного сока. Продолжительность процедуры — 15 минут.
  • Маска для волос. Смесь из 4 ст. ложек сока репы, 1 ч. л. лукового сока, 1 ст. ложки масла репейника втирать в корни волос за полчаса до мытья головы.

Репа — это замечательный продукт для избавления от лишнего веса. Есть только один этот овощ не стоит, но можно, например, в качестве гарнира готовить не калорийное картофельное пюре, а тушеную или пареную репку.

Конфеты, шоколадки, другие сладости при лишнем весе полезно заменить цукатами из корнеплода. Для этого его нарезают ломтиками, укладывают в банку, промазывая каждый слой медом.

Хранят десерт в холодильнике, употребляя, когда очень хочется сладкого — и вкусно, и полезно. А тех, кто не в силах отказаться от чипсов, выручит сушеная репка. Корнеплод чистят, нарезают тонкими кружочками и два дня подсушивают. Хранят полезные «чипсы» в бумажном мешочке.

к оглавлению ↑

Правила выбора и хранения

При покупке выбирать нужно небольшие молодые корнеплоды с гладкой, без трещин, кожицей. Желательно, чтобы они были тяжелыми, без внутренних пустот.

У молодой репки сладковатый и неострый вкус, старая же отличается деревянистой мякотью и резким вкусом. Лучше всего выбирать репку с зеленой, еще не увядшей ботвой — это говорит о ее свежести.

Хранить репу следует в холодильнике, где она не теряет вкус в течение 2 недель. На зиму ее закапывают в песок, предварительно обрезав ботву, оставив на овоще крепкие хвостики.

Ящик с зимними запасами полезного корнеплода помещают в темное, прохладное место с температурой от 0 до 3 °C.

О пользе и потенциальном вреде желтой репы для здоровья, ее полезных свойствах и противопоказаниях к применению узнайте от специалистов в следующем видео:

Репа — удивительный овощ, способный накормить, вылечить и даже омолодить. Но употреблять его следует разумно, в меру и с учетом всех противопоказаний. Только так «королева огорода» может стать постоянным и любимым овощем на вашем столе.

foodexpert.pro

Репа — забытая красавица. История репы. Блюда из репы — Человечья еда — Каталог статей

Посадил дед репку…

Современные
дети, слушая эту сказку, частенько недоумевают, а что же за диковинный
плод решил вырастить пресловутый дедушка на своем
огороде.

К сожалению, сейчас репа
стала чуть ли не экзотичнее авокадо
и папайи, а ведь когда-то была чуть ли не главным блюдом на столах
наших предков.

Были времена, когда на
Руси неурожай репы приравнивался к стихийному бедствию. И это
неудивительно, ведь растет репа быстро
и почти повсеместно, причем из этого овоща можно запросто приготовить
полноценный обед с «первым», «вторым» и «третьим». Из репы делали супы
и похлебки, варили кашу, готовили квас и масло, она была начинкой для
пирожков, ею фаршировали гусей и уток, репу квасили и солили на зиму.
Наверное, так бы и продолжалось по сию пору, если бы Петр Первый
не научил русских крестьян есть картофель, чем сильно подпортил их
взаимоотношения с репкой.

100 г репы содержит всего 28 ккал, а витаминов в
этом корнеплоде
хоть отбавляй. Именно поэтому диетологи рекомендуют репу всем желающим
избавиться от лишнего веса. Существует даже специальная диета, главным
блюдом в котором выступает репка. «Похудательный курс» длится в течение
месяца. Считается, что «сидя на репке» все это время, можно сбросить до
5 кг. Принцип диеты прост – нужно отказаться от сладостей и каждый
прием пищи начинать с репки. Дополнять завтраки, обеды и ужины можно по
своему усмотрению, однако стараясь придерживаться разумных рамок. Если
станете заедать репку бургерами и хот-догами, похудеть вряд ли удастся.
Впрочем, если чувствуете, что не выдержите поедание репы в течение
месяца, но при этом вам все-таки хочется расстаться с лишними
складочками и выпуклостями, просто попробуйте заменить привычные
перекусы все той же репкой. Не можете жить без конфет и прочих
сладостей? Ешьте вместо дежурных шоколадок цукаты из
репки.

В банку уложите слоями
ломтики репы. Каждый слой хорошенько
заправьте медом. Наполните банку до верха и поставьте в прохладное
место на сутки, а потом уберите в холодильник. Когда хочется сладкого –
вынимайте ломтик и в рот!

Ну а тем,
кто не мыслит жизни без чипсов, поможет сушеная репка.
Корнеплоды надо почистить, нарезать тонкими ломтиками и подсушить 1–2
дня, хранить в бумажном пакете. Конечно, по вкусу репка мало напоминает
картофельные чипсы, но зато пользы от нее намного больше, да и заморить
червячка с ее помощью ничуть не сложнее.

Каждый год в
швейцарском городке
Рихтерсвиле проходит фестиваль репы. В честь этого корнеплода
устраивают ярмарку с грандиозным парадом и иллюминацией. Если вы
думаете, что сделать стоящие фонарики можно только из тыквы, вы
заблуждаетесь. Более 25 тонн полых белых реп с 50 000 свечей загораются
в Рихтерсвиле ежегодно во вторую субботу ноября.

Городское освещение выключается в 8 часов вечера, и
весь город
озаряется только светящимися репками. Это необычное впечатляющее
зрелище помогло фестивалю попасть в Книгу рекордов Гиннесса в 1998 г.
Десять тысяч фонарей и подсвеченных домов сверкают на всем протяжении
маршрута парада, посвященного репе. На улицах играет музыка, по всему
городу разыгрывают праздничные представления. А самое главное, если вы
проголодаетесь, то всегда под рукой репка.

История
репы

Репу по праву можно назвать прародительницей
овощных культур, возделываемых на Руси. Когда она там появилась,
сказать трудно, но, предполагается, что в период возникновения
земледелия.

До
появления картофеля репа без всякого преувеличения была одним из
основных овощей на столах народов всей Европы. Например, французы до
сих пор высоко ценят белую репу. А на Руси репка являлась не только
героиней народных сказок, а наряду с хлебом служила главным продуктом
питания. Ее история длится уже не менее шести тысячелетий. В старинных
памятниках культуры упоминается выращивание репы шумерами, ассирийцами,
вавилонянами, египтянами. Римляне преуспели в
выращивании огромных плодов репы, иные экземпляры достигали пудового
веса. До появления картофеля репа была частым гостем на столах и других
европейских народов. Неприхотливость этой культуры позволила ей
продвинуться далеко на север Европы. Известно, например, что в прошлом
шведские и норвежские крестьяне жертвовали церкви десятую часть урожая
репы. До появления картофеля репа успешно заменяла его в меню англичан.
Они репу пекли, варили, ели в сыром виде, а молодые листья подавали к
столу как салат. Однако ни один народ так не ценил репу, как русские —
не случайно она считается исконно русским
овощем.

Репа имеет
низкую
калорийность, не способствует жировым отложениям, зато пищевая ценность
репы удивительно высока: в ней множество минеральных солей, эфирных
масел, большое содержание витамина С и каротина, а низкая сахаристость
делает ее незаменимым продуктом для страдающих диабетом. Репу можно
печь, варить, жарить, есть в сыром виде, добавлять в различные блюда и
салаты. Не создавая нагрузки на сердце и пищеварительные органы, она
немало помогает своими лечебными свойствами справиться с плохим
самочувствием в неблагоприятные дни.

До XIX века
репа играла на Руси ту же роль, что теперь картофель. Сеяли ее
повсеместно, даже на Валааме и Соловецких островах. Участки, на которых
производились посевы, называли репищами. О них часто упоминается в
исторических хрониках и летописях, купчих грамотах. Репа — очень
неприхотливая и урожайная культура. Репа, обладающая прекрасной
способностью к длительному хранению, не покидала стол русского человека
практически круглый год. Причем и богатые, и бедные ежедневно включали
ее в свое меню.

Русские крестьяне везли репу на базар возами.
Из нее готовили различные вкусные и питательные кушанья, которые теперь
забыты. Любили, например, блюдо из тертой репы с крупой, которое
называли репником. Варили репню, или репницу,— похлебку из репы с
солодом или толокном, пекли пироги с
репой.

На
Руси репа, кроме
того, считалась «женской культурой». И сеять ее полагалось бабонькам,
да при том еще передать матушке-земле часть своей детородной силы. А на
Украине в старину была даже профессия «плевальщиков репы», причем
весьма почитаемая. Поскольку семена у нее мелкие: в 1 кг их больше
миллиона, и
вручную их просто не разбросать, семена набирали их в рот и затем
сеяли, «выстреливая» особым плевком в
подготовленную землю. Однако и плевать – дело не простое,
этому искусству приходилось специально обучаться.

Славянские
красны девицы использовали
условное значение репы для отваживания нелюбого жениха: если она его
угощала кушаньем из этого овоща, стало быть, давала от ворот поворот. А
если в девичьих гаданиях по чайной заварке сложится фигура репки, то
та, кому она выпала, не сомневалась в предстоящих неприятностях из-за
ревности или зависти.

На Руси с репой
было связано много обычаев, поверий, пословиц,
поговорок.

Собирали
урожай репы обычно в сентябре и первый день начала уборки именовали
репорезом. По случаю этого события и возникли старинные, не всегда нам
понятные теперь поговорки: «Не дремли баба на репорезов день», «Уж
видно мужику по репе, что подошли репорезы» и другие. Народ сложил
немало пословиц о репе. «В землю крошки, а из земли лепешки», «Хороша
девка, как мытая репка», «На спине не репу сеять»,— говорили наши
предки по разным бытовым
поводам.

А уж
сказок про репку и не
счесть. В одной из них сказывали так: «Была репа важная, дивилась
старуха каж-ная: одним днем кругом не обойдешь. У той репы половину мы
с семьей целую неделю ели, а другую половину — Другую неделю; корку на
воз навалили, да кобылу надсадили и телегу обломили. Вот какая была
мудрость не-давно утресь!» Ну а сказку про дедову репку знает
каждый.

До
наших дней дошло выражение «дешевле пареной репы», употребляемое в том
случае, когда хотят подчеркнуть дешевизну чего-либо. «Что это вы, Марко
Данилыч? — усмехнулся Чу балов.— По копейке за книгу, да еще и помене
того жалуете! Дешевле пареной репы купить
желаете!»

(П.
И.
Мельников-Печерский. «На горах»). Употребляем мы и другое выражение:
«Проще пареной репы», когда желаем показать простоту, несложность дела.
Приготовить пареную репу было и в самом деле просто. Но вырастить
урожайную и вкусную репу умеет не
всякий.

Любопытно, что не
только у русских имеется сказка о Репке. Более печальная история
хранится в китайской традиции. Она повествует о том, как наибеднейший
крестьянин в селении, питавшийся круглый год исключительно репой, был
лишен пропитания из-за потравы огорода свиньями
богача.

Бедняге
удалось обнаружить единственный уцелевший росток, который он стал
лелеять, и в результате выросла репка-великан, слава о которой
разнеслась по всей округе. Однако старательного хозяина заставили
преподнести чудо-овощ в дар императору, щедро вознаградившему его за
это.

Увы,
крестьянин не оценил полученные жемчуга, яшму, кораллы
и золотые украшения: ведь дары императора полагалось хранить и нельзя
было продавать, тогда как репой можно было питаться. Прослышавший про
то завистливый богач решил заполучить у властителя подарки для себя и
отдал в наложницы ему дочку красы
неземной.

Сорта
репы

Репа — двулетнее растение
семейства Крестоцветные. В первый год она
образует листовую розетку и корнеплод, на второй — выбрасывает
цветоносный побег и дает семена. Корнеплоды бывают округлыми или
плоскоокруглыми, желтыми, фиолетовыми, зелеными, кремовыми. Семена
мелкие, сохраняют всхожесть до 5 лет. Лучше всего репа удается на
супесчаных и легкосуглинистых перегнойных почвах, где ее можно сеять
без гряд. Но вот чего не любит, так это тяжелых глинистых почв:
корнеплоды вырастают деревянистыми и невкусными. Самые нежелательные
для нее предшественники — из семейства
Крестоцветные — капуста, редька, редис, брюква. Зато после огурцов,
картофеля, лука, помидоров, этот овощ можно сеять смело. Древесная зола
положительно влияет на рост,
урожайность и устойчивость к киле. 

Репа — холодостойкое
скороспелое растение, которое высевают, как
правило, в два срока. Период вегетации — 85-90 дней. Чтобы отведать ее
летом, семена высевают ранней весной, как только можно начинать работы
на огороде (чтобы предупредить повреждение всходов блошкой). Для
зимнего хранения репу сеют в конце июня- начале июля. Как раз
освобождаются грядки из-под первой зелени, картофеля и др. Более ранние
сроки второго срока посева ведут к перерастанию корнеплодов — они
получаются менее вкусными и плохо
хранятся.

Высеять репу не так-то
просто — очень мелкие у нее семена. Чтобы не допустить загущения
всходов, их смешивают с песком или золой. Расстояние между рядами —
20-25 см, глубина заделки — 2 см. В засушливую погоду важно прикатать
почву после посева, что поможет влаге поступать из нижних слоев в
верхний. С появлением всходов междурядья рыхлят, выпалывают сорняки.
После образования 3-4-х настоящих листочков репу прореживают, оставляя
в ряду через каждые 6-8 см по одному растению. Помните, выращенная в
сухую погоду, репа получается невкусной, горьковатой. Поэтому ее
обязательно нужно систематически поливать. Однако избыток влаги тоже
недопустим репка начинает «задыхаться». И если не погибнет, то будет
невкусной и долго не сохранится. Подкармливают растения лишь на
малоплодородных участках.

         
Не
стоит забывать о вредителя и болезнях. Почаще проверяйте свою
«питомицу» и при необходимости вовремя лечите. Наиболее
распространенные ее болезни: альтернариоз, бактериоз сосудистый и
слизистый, гниль белая, серая, фомоз (сухая или сердцевинная гниль),
ложная мучнистая роса, мозаика обыкновенная, мучнистая роса, фузариоз,
черная ножка. Чтобы репка не болела, следует также сжигать больные
растения после уборки, дезинфицировать почву и семена. Всходы репы
могут поражать капустная муха, долгоносик, тля, крестоцветная блошка.
Для профилактики и борьбы всходы хорошо опылить золой, смесью ее с
табачной пылью (1:1), горчицей, перцем. Или обработать настоями
инсектицидных растений: полыни, горького стручкового перца, помидорной
ботвы, добавив хозяйственного мыла. Также можно укрыть всходы нетканым
материалом (типа спан-бонда) и др.

Петровская 1.
Среднеспелый (80-90 дней от всходов до технической спелости) старинный
сорт. Срок посева — конец апреля- начало мая.
Схема: 10-15×22-30 см на глубину 1 см. Корнеплод плоскоокруглый,
мясистый, желтый, массой до 250-300 г. Мякоть нежная, желтая, очень
сочная и вкусная. Рекомендован для потребления в свежем, жареном,
печеном, тушеном или фаршированном виде. Урожайность — 3,5-4,2
кг/кв.м.

Золотой шар.
Среднеранний (60-84 дня от полных всходов до технической спелости).
Корнеплод плоский или округло-плоский, с вогнутым донцем, массой 60-150
г. Мякоть золотисто-желтая, твердая, сочная, сладкая. Кожица
золотисто-желтая, гладкая, блестящая. Лежкость при длительном хранении
удовлетворительная. Товарная урожайность- 1,6-3,2 кг/кв.м. Рекомендуют
для потребления в свежем виде в летний и осенне-зимний
период.

Луна.
Среднепоздний (65-72 дня от полных всходов до начала технической
спелости). Высевают с апреля по июль по схеме 10-15×22-30 см на глубину
1 см. Розетка листьев полупрямостоячая. Лист зеленый со слабоизогнутой
верхушкой, волнистость края слабая. Корнеплод округлый, массой 130-240
г. Мякоть желтая, сочная, нежная, отличного вкуса. Кожица желтая,
тонкая, гладкая. Урожайность— 2,0-2,3
кг/кв.м.

Миланская
белая красноголовая.

Скороспелый: корнеплоды готовы уже через 60-70 дней после посева.
Отличаются высокой товарностью и выровненностью, устойчивы к болезням.
Урожайность — до 2,2-2,5 кг (максимально 4,9 кг) с 1 кв.м. Листья
темно-зеленые, цельные, слабоопушенные. Корнеплоды плоские, со слегка
вогнутым донцем, массой 150-250 г. Мякоть белая, сочная, нежная,
сладкая. Сорт предназначен для летне-осеннего потребления.

Гейша.
Салатный раннеспелый сорт. Период от всходов до технической 
спелости —
45-60 дней. Пригоден для выращивания в защищенном и  открытом
грунте.
Корнеплод массой 60-90 г (максимально до 200 г).  округлый или
плоскоокруглый, белый, с нежной кожицей, сочной  плотной
мякотью и
превосходным 
вкусом. В почву погружен на 1/3.  легко выдергивается. Сорт
теневыносливый, холодостойкий, устойчив  к преждевременному
стеблеванию, | бактериозу. Универсален в использовании, хорошо
хранится. Урожайность — 3-7 кг/кв.м.

Сапфир.
Скороспелый сорт: вегетационный период — 20-25 суток. Растения образуют
розетку из 4-5-ти цельных темно-зеленых листьев. С одного квадратного
метра можно получить до 4 кг витаминной зелени. Сорт отличается высокой
холодостойкостью  и способностью выносить осенние заморозки.
Устойчив к
преждевременному стеблеванию, поэтому может расти в условиях как
короткого, так и длинного светового
дня.

Японская
«сестрица»

Начали выращивать у нас и салатную репу кокабу, полученную в Японии от
скрещивания дальневосточной с европейской,— близкую родственницу репы
обыкновенной. Отличительная особенность салатной репы в том, что едят у
нее не только корнеплоды, но и листья. Свежие корнеплоды очень сочные,
сладкие, вкусные и, что примечательно, лишены специфического вкуса репы
обыкновенной! Хороша такая репа даже вареной и соленой. Японцы круглый
год едят ее нежные сочные листья, насыщенные разными «полезностями».
Важное достоинство репы листовой — большая теневыносливость. Проще
говоря, ее можно вырастить даже на подоконнике. Правда, получить не
корнеплод, а только листья.

Уборка.
Знайте: «пересидевшие» на грядке корнеплоды репы становятся невкусными
и дуплистыми. Вот почему летом их убирают выборочно по мере созревания.
А осенью, обычно в последней декаде сентября, — за один раз до
наступления заморозков. Корнеплоды эти нежные, поэтому их осторожно
выкапывают, чтобы не повредить кожицу. И сразу же обрезают ботву на
уровне головки. Стержневой корень тоже слегка укорачивают и осторожно
складывают урожай для просушки на землю. В хранилище его укладывают
рядами, пересыпая холодным, чуть влажным песком. Причем, корнеплоды не
должны соприкасаться друг с другом. Некоторые овощеводы перед укладкой
на хранение припудривают верхушки корнеплодов мелом, чтобы защитить от
заболеваний. Хорошо сохраняется этот овощ и в полиэтиленовых
мешках.

Нежные
листья салатных сортов репы срезайте по мере роста — они долго не
хранятся. И напоследок. Знаете, какая самая сочная и витаминная репка?
Выбирайте корнеплоды в поперечнике не более 5-8 см — не
ошибетесь!

Целебная репа

В России репа заслужила любовь
ещё в далёкие дохристианские времена. Репа была самым
доступным продуктом. Дело в том, что в сложном российском климате
многие овощи «не доживали» до весны. И только репа стойко переносила
самые жёсткие погодные условия, не гнила, сохраняла вкус и витамины.
Кроме того, репа обладала завидной урожайностью и неприхотливостью, не
требовала тщательного ухода и позволяла себя выращивать без больших
затрат.

С переходом репы
в разряд простецких овощей были утеряны многие секреты её обработки,
приготовления и рецептов блюд на основе репы.

Кроме питательных свойств, удобства хранения и
простоты выращивания
у репы было и ещё одно очень важное достоинство – собрание лечебных
свойств. Букет полезных качеств репы применялся не только в кулинарии,
но и в народной медицине. Репой не только кормились, но и лечились.
Репа – продукт низкокалорийный, богатый витаминами. Репа насыщает, но
не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла,
содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом,
регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество
сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим,
мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим
действиями.

Вот что писал
более двухсот
лет назад о целительных свойствах репы В. А. Левшин: «‘Корень репы
прохладителен, отверзает утробу и довольно питателен. Сок из свежих
реп, на терке истертых, выдавленный и подваренный с сахаром, составляет
верное средство от цинги во рту; мазание оным опухших и кровоисточающих
десен исцеляет их дня в два. От болезней грудных и кашля приготовляют
из репы сильно врачующий сок следующим образом: несколько свежих реп
надлежит изрезать в ломтики, и в простом, глиняном новом горшке, сделав
из лучинок решетку, накласть на оную слой ломтей репных н посыпать
мелким сахаром. Сверх сего слоя перегородить еще лучинками, еще
накласть ломтей репы, также посыпать сахаром, и сим образом продолжать,
пока горшок наполнится. Тогда, наложа крышку, по шву обмазать и
поставить в печной вольный дух на ночь. На дне горшка соберется сок,
которого должно по половине чайной ложки принимать поутру и в вечер.
Сок длинной репы слабит, утишает волнение во внутренностях и животную
боль.»

По
содержанию витамина С репа оставляет позади даже заморские лимоны
и апельсины. Причем содержание аскорбинки в сладких корнеплодах
остается высоким в течение всего года. Так что промозглой осенью и
холодной зимой репка станет вашей надежной
защитницей от простуд и инфекций. Особенно хорош в деле поддержки
иммунитета японский сорт репки под названием кокабу. От обычной репы
кокабу отличается поистине японской миниатюрностью. Средний диаметр
плодов – всего 8–10 мм.

С давних пор
репа была признанным средством для профилактики рахита
у детей. А современные ученые рекомендуют есть побольше репы всем, кто
хочет укрепить кости и зубы, ведь в репе очень много кальция. Причем
если хотите сэкономить на стоматологе, не выбрасывайте ботву от репки –
в листьях репы кальция ничуть не меньше, чем в самих корнеплодах.
Свежие листья можно добавить в салат, а тушеные станут отличным
дополнением к овощным рагу.

По
количеству фосфора репа опережает редис и редьку. Есть в ней и калий,
кальций, магний, железо, натрий, сера, небольшое количество марганца и
йода. Она включает в себя целый набор необходимых человеческому
организму минеральных солей, которые придают ей целебные свойства. Соли
серы, к примеру, очищают и обеззараживают кровь, расщепляют камни в
почках и мочевом пузыре. Они оказывают полезное действие при инфекциях,
кожных заболеваниях и бронхите. В репе есть магний. Поэтому репа
является профилактическим свойством против онкологических заболеваний.
Магний, кстати, помогает костным тканям аккумулировать кальций, что
очень важно для развития и укрепления скелета, особенно в развивающемся
организме детей и подростков. Да и для пожилых людей, у которых кости
начинают слабеть, этот фактор имеет большое значение.

В репе также содержатся в незначительных
количествах соли мышьяка и рубидия, она (а также свекла) является
уникальным кормовым растением, в котором эти два полезных элемента
содержатся вместе. Эти соли придают репе профилактические свойства
против проказы. Они также препятствуют заболеванию туберкулезом.
Наличие рубидия в овощных растениях существенно увеличивает их целебные
свойства. Общебиологический закон, используемый в гомеопатии, гласит,
что яд в малых дозах может действовать как лекарство. Хотя мышьяк в
чистом виде является смертельным ядом, тем не менее соли его,
содержащиеся в репе, хорошо усваиваются организмом человека и
способствуют его укреплению.

Репа знаменита своим
обезболивающим,
ранозаживляющим, мочегонным, антисептическим и противовоспалительным
действием. Она обладает хорошими бактерицидными свойствами и поэтому,
несмотря на то, что в состав репы входят крахмал и сахарозы, этот овощ
практически не портится от воздействия атмосферных и гнилостных
бактерий. Благодаря этому она дезинфицирует желудок, способствует
укреплению зрения и половой функции, растворяет уриновую кислоту,
нейтрализует кислотность крови и способствует укреплению костей, зубов,
волос, ногтей. Репа придает эластичность мышечным тканям и является
хорошим профилактическим средством от кожных заболеваний.
Людям с угревой сыпью на лице, а также с экземой рекомендуется каждый
день съедать хотя бы по одной репке, которая обеспечит потребность
организма в солях серы и поможет избавиться от таких недугов. Пища,
которая варится с репой, благодаря бактерицидным свойствам этого
растения, сохраняется значительно
дольше.

Наша
золотая репка богата
также каротином, витаминами группы В (В1, В2), С, содержит в небольшом
количестве витамин РР, горчичное эфирное масло и другие вещества.
Кстати, дефицит витамина В является одним из факторов наступления
преждевременной старости, поседения и выпадения волос.
Содержащиеся в репе витамины способствуют росту защитных сил организма,
препятствуют возникновению инфекционных заболеваний, поскольку эти
заболевания с высокой температурой часто возникают в связи с дефицитом
витамина С. По концентрации в корнеплодах репы витамина С этот овощ
уверенно опережает все виды корнеплодов, в том числе морковь и свеклу.
Именно поэтому репа является хорошим профилактическим и лечебным
снадобьем при простудных заболеваниях. В сыром виде репа слегка горчит.
Но горечь можно устранить, если плоды перед употреблением ошпарить
кипятком.

Вареную репу также полезно есть при ОРЗ, к тому
же она
укрепляет зрение. При гриппе и вирусных заболеваниях легких полезно
давать больному питье, приготовленное из репы. Для этого овощ режут на
мелкие кусочки, 100 г их засыпают в 1 л молока или воды, кипятят,
добавляют немного сахара и пьют по нескольку столовых ложек в день.
Можно также приготовить сироп непосредственно из сока репы. Срезают
«шапку» репы, в середине корнеплода делают углубление, в него засыпают
сахарный песок. Через некоторое время сахар впитывает в себя сок и
превращается в густой сироп. Такой сироп любят дети, и он им очень
помогает. Или еще один способ. Пропустить репу через соковыжималку,
добавить в полученный сок сахар (1:1), поставить на небольшой огонь и,
помешивая ложкой, довести сок до среднего сгущения. Детям, да и
взрослым, страдающим размягчением костей и зубов, полезно пить 2-3 раза
в день сок репы по 1/2 стакана с добавлением в него 1 столовой ложки
меда.

Репа
является замечательным отхаркивающим средством и очень
полезна при кашле, особенно сухом, ангинах, астме и коклюше. В этих
случаях хорошо пить подогретый сок свежей репы (по 1-2 столовых ложки
3—4 раза в день), добавив в него мед по вкусу, а также есть репу в
вареном и пареном виде. При астме, острых ларингитах, сопровождающихся
сильным кашлем, и при охриплости голоса готовят следующее лекарство: 2
столовые ложки измельченного корнеплода репы заливают стаканом кипятка,
варят в течение 15 мин, процеживают и принимают по 1/4 стакана 4 раза в
день или по стакану на ночь. Теплым отваром репы полощут рот при зубной
боли и зев при ангине. Также он очень полезен для снятия трещин на
коже, при чесотке и подагре.

Репа в любом виде укрепляет
сопротивляемость организма против многих болезней, успокаивает боли в
суставах, предотвращает малокровие (анемию), способствует понижению
кровяного давления, укреплению матки и половой системы. При подагре
репу варят, растирают и прикладывают к больным местам. При обморожениях
протирают свежую репу, смешивают кашицу с гусиным жиром (2:1) и
натирают обмороженные места. При воспалениях на коже, опухолях,
гнойниках, фурункулах, обморожениях различных частей тела помогает
паста из репы. Ее готовят так: корнеплод варят, режут на мелкие
кусочки, разминают, накладывают на пораженные места и закрепляют
повязкой. Такую же пасту накладывают сзади ушных раковин, когда
возникает флюс и острая зубная боль. Компрессы или припарки с репой
вскрывают нарывы и уменьшают
опухоли.

В
связи с незначительным
содержанием таких веществ, как крахмал (8%), жиры (8%), сахара (7,5%) и
белки (2%), репа не способствует ожирению человека, но хорошо утоляет
голод и придает организму необходимые силы, способствует укреплению
нервной системы и памяти. Ее полезно есть людям с избыточным весом. Но
сырую репу надо пережевывать очень тщательно, чтобы не напрягать
желудок, поскольку содержащийся в ней даже в незначительном количестве
сахар может спровоцировать
брожение.

Обладают
полезными свойствами и тонкие молодые побеги репы, в которых содержатся
в значительных количествах микроэлементы железа, кальция и серы. Причем
кальция в них содержится больше, чем в коровьем молоке. Употребление
молодой ботвы репы в пищу вызывает мочегонную реакцию организма. Ее
полезно также есть, как и корнеплод, при малокровии, артрите,
заболеваниях глаз, для профилактики заболеваний печени, желчного пузыря
и протоков, инфекционных и кожных заболеваний, а также для
предупреждения появления прыщей и гнойников на
коже.

Необходимо также помнить, что при язвенных
болезнях
желудка и двенадцатиперстной кишки, а также острых гастритах,
энтероколитах, холециститах и гепатите есть сырую репу не
рекомендуется. Некоторые специалисты считают также, что репа
противопоказана больным сахарным диабетом.
Но в этом вопросе существует и прямо противоположная точка зрения.
Адепты ее считают, что, несмотря на содержащийся в репе сахар, ее
полезно есть больным сахарным диабетом. А особенно полезно пить сок
репы. Добавим, что единство мнений по этому вопросу пока не
достигнуто.

Репа
с древности считалась превосходным средством очистки организма от
шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание
витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР,
провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся
полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза. В
репе содержится редкий элемент глюкорафанин, растительный аналог
сульфорофана, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент
содержится только в репе и различных видах капусты: брокколи, кольраби
и цветной. В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь,
железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится
больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и
растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить ни в одном
другом привычным российском овоще. Содержащийся в большом количестве
магний помогает организму накапливать и усваивать кальций. В репе даже
содержится антибиотик, задерживающий развитие некоторых грибков, в том
числе и опасных для человеческого организма (не действующий, правда, на
кишечную палочку и стафилококки).

Возможно,
решающую роль в вытеснении репы сыграло большее время приготовления
репы по отношению к картофелю. Картошка варилась значительно быстрее,
становилась рассыпчатой и мягкой, из неё можно было делать большее
количество блюд. Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, в то
время не было принято разбираться в причинах ощущений. «Картофельная
сытость» была следствием тяжёлого переваривания большого количества
крахмала. Углеводы, составляющие основу картошки, давали большое
количество калорий, но именно углеводная пища ответственна за лишние
жировые отложения. Репа, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей,
корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в
супах вместо картошки и даже развариваться до мягчайшего состояния. Да,
приготовление репы требует больше времени, но по балансу полезных
веществ и особым оздоровительным свойствам репа оставляет картофель
позади, а в умелых руках опытного повара становится
деликатесом.

Рецепты с
репой

Кулинарные свойства репы заметно выигрышнее той же
картошки. Репу можно жарить, парить, варить, тушить,
печь, есть сырой и смешивать с другими блюдами, добавлять в салаты и
начинять пироги. Интересно, что японская репа дайкон оценивается
сегодня, как и всё японское, очень высоко, при этом дайкон по свойствам
ничем не превосходит репу – это родственные растения. В Японии дайкон –
массово выращиваемый овощ, как у нас картошка.


Пареная репа

Для приготовления пареной репы (или репы на пару)
нужно
порезать корнеплод на тонкие кружочки, залить всё водой или молоком,
добавить сливочное масло и щепоть соли и поставить томиться в духовку
минут на 40 при умеренном или слабом жаре. Другой способ –
«сковородочный». Репа вместе с другими овощами нарезается кубиками или
пластинками, как удобней, и тушится под крышкой. Можно добавить молоко
и сливочное масло. Принцип приготовления схожий с приготовлением
овощного рагу. Третий способ: положить в пароварку целые репы и
«парить» около 20 минут, после чего очистить, тонко порезать,
приправить и
подавать.

Тушёная репа
с яблоками

Ингредиенты:
300
г репы,
6-7 яблок,
100 г изюма,
1-2 ст. л.
сливочного масла,
сахар по
вкусу.

Приготовление:

Очистите и нарежьте репу мелкими кусочками. Положите
в эмалированную
кастрюлю, добавьте немного воды, масло, закройте крышкой и тушите на
медленном огне до полуготовности. Яблоки нарежьте, очистите от кожицы и
сердцевин. Изюм промойте в тёплой воде. Добавьте яблоки, изюм и сахар в
кастрюлю и тушите до готовности. Сахар добавляйте аккуратно. Если
яблоки сладкие, сахар можно исключить или добавить совсем
немного.


Рагу с репой

Ингредиенты:
1-2
крупных репы,
2-4 картофелины,
1 большая
морковь,
1 луковица,
стакан молока,
соль,
специи – по
вкусу.

Приготовление:

Промытые и очищенные репу с морковью порежьте
кубиками и поварите
немного в небольшом количестве воды, добавьте туда же немного молока и
оставьте тушиться на медленном огне. Обжарьте крупно порезанный лук с
кусочками картофеля до лёгкой румяной корочки и переложите обжарку в
кастрюлю. Долейте ещё молока и тушите, пока овощи не станут нужной
мягкости. Можно добавить муки для лёгкого загустения, но обычно этого
не требуется.

Возможны варианты с соусами,
подливками и добавками. Репа может быть
гарниром к мясу, дичи или рыбе. Довольно легко репа переносит
эксперименты по смешиванию с различными компонентов. Экспериментируйте
с небольшими объёмами – возможно, найдётся именно то сочетание
продуктов, которое будет радовать именно Вас. К рецептам, в которых
репа — лишь один из 10-20 компонентов, многие относятся скептически,
поскольку сама по себе репа довольно вкусная, и маскировать её под
сонмом специй и других ярких вкусов ничем не оправдано. Используйте
различные растительные масла, мёд, сметану, сливки и другие максимально
натуральные продукты. Постарайтесь не смешивать репу с промышленным
майонезом или горчицей.

Но лучше всего есть
репу в сыром виде!

Современные
соковыжималки позволяют из репы получать сок. Он обладает послабляющим
действием, повышает половую потенцию, уничтожает многие болезнетворные
микробы и вирусы. Этот сок полезно пить при ОРВИ, ангине, сухом кашле,
при лечении стенокардии
и астмы, при задержках мочеиспускания. Сок репы пьют при остром
ларингите (1 столовая ложка 3-4 раза в день). При сильном кашле в сок
добавляют мед и пьют тоже по 1—2 столовых ложки 3-4 раза в день. Для
повышения питательных и целебных свойств сока репы в него лучше
добавлять соки капусты, сладкого перца, шпината, петрушки. А смесь
соков из репы, моркови, сельдерея и лимона очень полезно пить при
воспалении легких.

Коктейли с
репой

Сладковато-островатый вкус репки
отлично подойдет для овощных и фруктовых
коктейлей.

● Смело мешайте
сок репы с соком клюквы, малины, ананаса, цитрусов и
смородины – и
восхищение сидящих за праздничным столом вам
гарантировано.

● А вот отличный
овощной коктейль, который поможет поддержать
иммунитет и поднимет тонус организма: смешайте в равных долях томатный
сок с соком репы и добавьте немного чеснока. Вкусно и
полезно!

О пользе свежей зелени

poselenie.ucoz.ru

полезные свойства, пищевая ценность и противопоказания продукта

Репа
Овощ уже не одну сотню лет используется в разных сферах. Однако, многие недооценивают его пользу, не употребляют в пищу. В статье мы расскажем, какую калорийность имеет репа, о ее пользе и вреде для здоровья.

ПоказатьСкрыть

Пищевая ценность и калорийность

Корнеплод относится к группе многолетних растений. С давних времен его часто использовали для приготовления пищи, но в последнее время, к сожалению, он утратил свою популярность. Однако, овощ богат полезными веществами и витаминами, поэтому рекомендуется периодически включать его в свой рацион.

Важно! Сок репы является агрессивным продуктом, поэтому при употреблении важно придерживаться рекомендованной дозы. Высокая концентрация продукта может привести к проблемам ЖКТ.

Пищевая ценность 100 г корнеплодов включает:

  • белки — 1,481 г;
  • углеводы — 6,184 г;
  • неперевариваемые волокна — 1,817 г;
  • крахмал — 0,263 г;
  • жиры — 0,099 г;
  • органические кислоты — 0,083 г;
  • моно-, дисахариды — 5,671 г;
  • зола — 0,667 г;
  • вода — 89,468 г.

Растение относится к диетическим продуктам, обладающим низкой энергетической ценностью. Рекомендуется использовать овощ для приготовления блюд для людей с ожирением.
Репа

В зависимости от вида обработки репа имеет разную калорийность:

  • сырой овощ (100 г) — 31,73 ккал;
  • целый плод (около 200 г) — 63,47 ккал;
  • вареный овощ — 32,17 ккал;
  • тушеный продукт — 29,84 ккал;
  • пареный овощ — 31,04 ккал.

Благодаря низкой калорийности корнеплод может стать прекрасным дополнением к основному блюду для людей с избыточным весом.

Химический состав

Овощ имеет богатый состав витаминов и элементов. Употребляя корнеплод раз в неделю, вы сможете быстро восполнить запасы важных веществ в организме.
Репа

100 г овоща содержат такие макроэлементы:

  • калий — 237,463 мг;
  • кальций — 48,164 мг;
  • фосфор — 33,178 мг;
  • натрий — 16,912 мг;
  • магний — 16,861 мг.
  • железо — 0,874 мг.


Кроме этого, корнеплод включает:

  • 1,3 мг витамина РР;
  • 0,2 мг витамина Е;
  • 20 мг витамина С;
  • 0,05 мг витамина В2;
  • 0,06 мг витамина В1;
  • 17 мкг витамина А;
  • 0,2 мг бета-каротина;
  • 0,9 мг витамина В3 (РР).

Знаете ли вы? Благодаря высокому содержанию калия, употребление репы способствует оздоровлению зубов и укреплению десен.

Репа на огороде
Зная, сколько калорий в репе, можно грамотно составить меню и при этом получать с приемами пищи массу полезных веществ.

Чем полезна репа

Овощ полезен в любом виде. Его можно употреблять в пищу как свежим, так и после термической обработки. Рассмотрим, какую пользу дает организму корнеплод при разных способах его использования.

Сок

Сок, полученный из репы, прекрасно снимает боли, успокаивает и обладает отхаркивающим действием. Благодаря его воздействию происходит растворение камней в почках, возбуждается сердечная деятельность. Он оказывает благоприятное воздействие при заболеваниях суставов.
Сок репы

Также рекомендуется пить сок корнеплода для лечения ангины или фарингита, он восстанавливает липидный обмен и лечит атеросклероз.
При наличии сахарного диабета овощной сок помогает повысить защитную функцию организма.

Полезен сок и детям. Рекомендуется давать напиток для профилактики рахита, при наличии проблем с зубами и костной системой. Однако, важно придерживаться дозировки, большое количество сока не принесет положительного результата.

Сырая

Многих интересует вопрос, можно ли есть сырую репу. Можно, даже нужно! Употребляя сырую репу, вы пополняете организм необходимыми питательными веществами, предупреждаете появление авитаминоза. Благодаря богатому витаминному составу корнеплода нормализуется сердечный ритм, усиливается перистальтика пищеварительного тракта, улучшается усвоение пищи.

Важно! Запрещено употреблять репу людям, которые имеют проблемы с эндокринной системой.

Благодаря наличию в составе редкого компонента — глюкорафина, который под воздействием ферментов преобразуется в сульфорафан, осуществляется противоопухолевое и антибактериальное воздействие. При потреблении репы снижается риск появления определенных инфекционных болезней, а также некоторых видов рака.

Репа
Употребление сырого корнеплода хорошо влияет на зрение, улучшает кожу, ногти, волосы, а также способствует нормализации микрофлоры мочеполовых путей при молочнице. Также доказана большая польза репы для мужчин: она оказывает мочегонное и противовоспалительное действие, улучшает работу ЖКТ. Благодаря наличию многих витаминов улучшается потенция и омолаживается мужской организм.

Вареная

Вареную репу рекомендуется растирать в кашицу и полученные компрессы прикладывать к местам, которые были поражены подагрой. Для ослабления неприятных симптомов также применяется мазь.

Знаете ли вы? Репа — древнейшее растение. Впервые овощ стали выращивать почти 400 лет назад.

Вареный корнеплод обладает теми же свойствами, что и сырой. Однако такой способ обработки часто используют при заболеваниях желудка, прямой кишки, чтобы уменьшить раздражения стенок. Вареная репка более мягкая, поэтому ее проще употреблять детям и людям пожилого возраста.
Вареная репа

Применение корнеплода

Растение активно применяется в различных сферах. Рассмотрим, как используют корнеплод в разных отраслях.

В народной медицине

Овощ часто применяют в народной медицине. Он является основой для приготовления лечебных настоев и компрессов. Благодаря витаминному комплексу происходит оздоровление желудка, выводятся токсины, и кишечник начинает нормально функционировать.

Корнеплод имеет отличное болеутоляющее, седативное и отхаркивающее действие. В лечебных целях, как диуретик, овощной сок употребляют трижды в день перед едой по 0,5 стакана.

Важно! Слишком частое употребление в пищу корнеплода может привести к диатезу, а также негативному влиянию овоща на организм и спровоцировать развитие определенного ряда заболеваний. Много — не значит хорошо.

Благодаря отварам из репы можно побороть вирусные и простудные заболевания. При хронических заболеваниях суставов рекомендуется принятие ванн из отваров корнеплода.
Репа

В диетологии

Репа — один из главных диетических продуктов. Ее можно использовать в салатах, а также заменить корнеплодом картофель во всех блюдах.

Репка — легкий продукт. Она является обязательной в рационе людей, которые страдают ожирением, а также диабетиков. Благодаря тому что она способствует удалению из организма вредных веществ и шлаков, происходит сброс веса.

Определенных диет на основе репы нет. Но желающие сбросить несколько килограммов и наладить работу кишечника должны включить этот овощ в свое меню и регулярно употреблять его в пищу.

В кулинарии

Растение хорошо в сыром, вареном и тушеном виде. Его часто используют для приготовления витаминных салатов, в которые добавляют не корнеплоды, а листья овоща. Сок репы является основой для приготовления овощных коктейлей. Также репу можно использовать для выпекания запеканок, смешивая ее с различными кашами. Пюре, приготовленное из корнеплодов, обладает нежным и приятным вкусом.

Знаете ли вы? В репе содержится уникальный элемент — сера, участвующая в очищении крови. В других овощах она не встречается.

Французы предпочитают тушить репу с бараниной, морковью и луком. Наличие ярко выраженного вкуса позволяет готовить овощ без использования острых специй. С корнеплодами хорошо сочетается растительное масло, сыр, сметана, сливки, мед, лимонный сок, морковь, яблоки и зелень.

Вред и противопоказания

Репа может нести не только пользу, но и вред для здоровья человека.

Существует ряд противопоказаний для употребления корнеплода:

  • заболевания пищеварительного тракта;
  • хронические болезни почек и печени;
  • хронический холецистит, гепатит;
  • болезни ЦНС;
  • период лактации и кормления грудью;
  • индивидуальная непереносимость.

В некоторых случаях растение может вызывать аллергические реакции, повышать давление, поэтому его стоит употреблять в меру — пару раз в неделю. Прежде чем ввести овощ в свое меню, рекомендуется проконсультироваться у врача.
Репа
Если не учитывать наличие в овоще жиров, кислот и сахаров, в остальном он имеет исключительно положительные характеристики. Растение не может содержать ГМО, добавки и краситель. Периодическое употребление корнеплода улучшит иммунитет и самочувствие.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Да

Нет

165
раз уже
помогла


agronomu.com

Репа: что вы из нее готовите?

При упоминании о белой репе чаще всего перед нашим мысленным взором предстает овощ с удлиненным белым корнем, внешне немного напоминающий петрушку, а по вкусу — редьку. Однако на самом деле это не репа, а белый редис. Репа небольшая, круглая, белая или слегка розоватая. Вопреки расхожему мнению, это не корнеплод, а представительница… капустных. Репа, хотя она и не очень популярна, является настоящей сокровищницей витаминов и микроэлементов. Так что стоит ввести ее в свой ежедневный рацион.

В магазинах и на базарах можно найти две разновидности репы — черную и белую. Употребляют в пищу, прежде всего корень, но и листья тоже съедобны — их можно использовать вместо шпината. Не без причин говорят „крепкий, как репа”. Этот овощ богат витаминами и микроэлементами. Особенно он рекомендуется людям, которые жалуются на отсутствие энергии и часто становятся мишенью инфекций. Салат из репы будет идеальным при симптомах весенней слабости. Ее ошибочно относят к группе корнеплодов. На самом деле овощ относится к капустным – так же, как листовая, брюссельская капуста или брокколи.

Из двух доступных на нашем рынке видов черная репа имеет более выраженный, острый вкус и запах. Этот овощ демонстрирует много полезных для здоровья свойств, часто является компонентом препаратов для укрепления волос. Благодаря ее бактерицидному действию в домашних условиях — добавляя сахар — можно делать из нее сироп от боли в горле. Людям, которые не любят резкого, лучше всего добавлять ее в супы или рагу. А любители острых вкусов и «сверления» в носу могут ее есть в сыром виде, например, с йогуртом — как и редиску. Белая же репа настолько деликатна, что есть ее натертой сырой гораздо легче.

Белая репа

Почему стоит обратить внимание именно этот сорт, что в нем можно найти? Провитамин A, витамины C, PP, группы B, а также железо, магний, цинк, фосфор, кальций и калий. Сок из репы снимает воспаление в горле, укрепляет иммунитет, регулирует пищеварение и предотвращает запоры, а также улучшает внешний вид кожи. Используемый для волос, он делает их гладкими, блестящими и более густыми. Белая репа ассоциируется с крепостью, и это правильно! Употребление этого овоща, безусловно, добавит нам здоровья. Что важно, это продукт низкокалорийный: в 100 г репы всего 22 калорий и 4 г углеводов, поэтому его рекомендуют, помимо прочего, людям, заботящимся о стройности тела.

В этом неприметном и не самом популярном сегодня овоще можно найти большую дозу антиоксидантов, которые замедляют процессы старения клеток, защищают от многих болезней, в том числе онкологических. Поедая клубни, мы поставляем организму витамин C, а листья — витамины А, Е и бета-каротин. Такое сочетание укрепляет иммунную систему, особенно в период увеличения заболеваемости простудой и гриппом, а также обладает бактерицидной активностью. Важный компонент репы — это клетчатка, которая надолго насыщает, помогает регулировать уровень сахара, а также улучшает работу пищеварительной системы. Употребляя ее регулярно, можно избавиться от таких неприятных проблем, как запор или тяжесть в желудке. Кроме того, репа — это натуральное средство для детокса: она помогает очистить организм от токсинов и таким образом избавиться от «незапрограммированных» килограммов. Не менее важен присутствующий в этом овоще лютеин, который в сочетании с витамином A и C представляет собой натуральную профилактику заболеваний глаз и улучшает качество зрения.

Что приготовить из репы?

Репу стоит есть не только из-за ее целебных свойств, но и из-за кулинарных достоинств. Овощ имеет характерный терпкий вкус, поэтому становится вкусным ингредиентом салатов. Достаточно натереть плод на терке с крупными ячейками, смешать со сметаной или йогуртом, добавить лимонный сок и приправить по вкусу солью, сахаром и перцем. Салат можно разнообразить, добавив к нему морковь, яблоко, клюкву, изюм, орехи или мед.

Молодые листья репы хороши в качестве ингредиента салатов, холодников, начинки для блинов или пирогов. Можно также сделать из них песто или выжать сок. Репу можно с большим успехом подвергать термической обработке — варить, запекать, жарить.

Толстые ломтики, слегка посыпанные солью и сушеными травами, окропленные маслом, очень вкусны, если приготовить их на гриле. Этот овощ можно добавлять в супы и рагу. Пюре из репы вполне заменит привычное (и периодически надоедающее) картофельное.

volshebnaya-eda.ru

как ее полюбить – «Еда»

Влад Пискунов, гастрономический писатель, бренд-шеф ресторана «Матрешка», Москва:

«До появления картошки
репа была главным корнеплодом на Руси. И этот овощ гораздо более интересен с диетологической точки
зрения, чем картофель: менее калориен и крахмалист.

Это очень вкусный
продукт. Вкус у репы яркий: есть и сладкие, и немного острые ноты. При этом
острота не так ярко выражена, как у черной редьки, например. Лично я редьку не
использую — слишком она ядреная, и амбре после нее
остается — не дай бог! А репа более нежная. И в отличие от моркови и дайкона у
репы длительное приятное послевкусие.

Свежая репа и квашеная — два принципиально разных
продукта.

Свежая репа — продукт
деликатный, я бы даже сказал, деликатесный. Особенно хороша молодая репка: напоминает по вкусу редиску, но более яркая, поэтому ее можно использовать и в сыром виде (для салатов), и в пареном. С ней хорошо готовить утку или свинину — запекать, карамелизировать для гарнира. Она еще и очень
красивая! Слава богу, репу сейчас используют все чаще, а было время — лет пятнадцать назад, — когда ее вообще было не найти.

Репа — родственник капусты, растение из того же семейства. Как и капуста, она
отлично квасится, солится — в общем, ферментируется. Главное, использовать для
заквашивания не перезрелую репу — она слишком мягкая и менее сладкая. Теоретически
ее можно спасти, просто подсластив рассол, но я бы этого делать не стал.

Чтобы заквасить репу, крупные
экземпляры надо нарезать на куски, средние — пополам, а небольшие можно заквасить
целиком.
Мы в нашем ресторане делаем сезонный салат из
различных квашеных и моченых фруктов и овощей, очень полезный. Туда идут
квашеная капуста, моченые брусника, морошка, антоновское яблоко, соленые арбуз
и слива и квашеная репа. Квашеную репу можно приваривать с капустой и делать из
нее суточные щи: репа прекрасно дополнит капусту и придаст бульону интересный и приятный аромат. А тушеная квашеная репа — прекрасный гарнир к
утиной ножке или свинине: нарезаете как хотите, прижариваете
слегка, доливаете в сковороду или сотейник воду или рассол — и доготавливаете.
Реповый рассол — еще один прекрасный продукт. В нем можно тушить и мариновать
мясо, делать буженину, можно добавлять его в рассольники и солянки. Капустный рассол для
этих целей тоже подходит, но его обычно мало, потому что капуста очень
плотно укладывается в бочку и прессуется. А репового — много.

Репу, кстати, можно квасить вместе
со свеклой. Она получается очень интересного цвета — розоватого. И вкусовые
оттенки она приобретает немного другие. Получается свекла со вкусом репы и репа со вкусом
свеклы, вот так».

Максим Рыбаков:

«Я думаю,
что репа, продукт очень интересный, была подзабыта из-за того, что ее вытеснил более нейтральный на вкус и
универсальный картофель. Репу вообще часто сравнивают с картофелем, потому что они
отчасти заменяют друг друга в кулинарном смысле. У них одинаковый сезон, и то и то корнеплоды, оба недорогие, у них похожая текстура — особенно если их запекать
или делать из них пюре. Правда, вкусы совершенно разные.

Вкус у репы яркий, немного островатый — и русский. Сильной ароматикой она напоминает редьку, но, к счастью, этот запах легко убирается: если свежую репу нарезать на тонкие дольки, сдобрить растительным маслом и лимонным соком, то аромат выветрится
очень быстро, а останется вкусный и хрустящий нейтральный овощ.

Говорят, что проще пареной репы ничего не бывает. И правда: ее даже чистить не надо — достаточно помыть, засунуть в горшок, посыпать солью и поставить в печь; она там распарится, станет такой мягкой, что хоть ложкой ешь.
Вкус пареной репы довольно архаичный, я имею в виду, что в опыте современных русских людей такого
вкуса нет.
В моем опыте точно — я ничего такого в своем детстве не помню. Поэтому этот вкус может показаться довольно необычным, отдаленно напоминающим редьку.
Для того чтобы людям он снова стал привычным, надо потихоньку заново знакомить их с этим прекрасным овощем. Так что у себя в ресторане «Улей» мы репу не парим, а используем ее или в свежем виде или в квашеном. Когда люди привыкнут, вновь полюбят репу, тогда мы пойдем дальше — ведь из запеченной репы можно делать прекрасные пюре и
крем-супы, а можно даже просто обжаривать на сковороде, как картофель.

Особенно мы любим квашеную репу. У нее яркий вкус молочнокислого брожения, такой же как в огурцах или капусте. Квашеную
репу мы используем в качестве легкого гарнира или добавляем в салаты: тонкие дольки с лимонным соком, солью, перцем, укропом — вот и готов легкий и свежий салат. Также мы подаем репу на гарнир к бефстроганову вместе с другими соленьями — огурцами и моченой сливой.

Еще из квашеной репы можно делать реповые щи, мы их, кстати, скоро введем в меню. Квашеную репу добавляют и в серые щи. Правда, вкус репы в капустных щах не сильно ощущается, но если сделать наоборот — сварить щи из
репы и добавить капусты для баланса, — то получится очень яркий по вкусу суп».

eda.ru

Чем полезна репа и с чем ее едят

Репа очень устойчива к погодным изменениям, и в неурожайные годы, когда рожь вымерзала, холодостойкая скороспелая репка заменяла крестьянину хлеб. Кстати, ученые доказали, что этот овощ может расти и за Полярным кругом, к тому же давать хороший урожай. Высевали репу, как правило, два раза в год: весной и в середине лета, в зависимости от этого и собирали урожай.

Куда ее столько? Да это проще пареной репы! Из нее можно варить каши, похлебки, печь пироги, подавать к столу просто в вареном и пареном виде. Самым важным для хозяйки являлось то, что приготовление блюд из репы было простым и скорым. Если малыш у мамки до обеда попросит что-нибудь пожевать, то она даст ему сырую репку, и проблем как не бывало — это настоящее лакомство, да еще и полезное.

Умеете ли вы есть репу?

Американский психолог Ивлин Канн создал забавную классификацию, в которой рискнул судить о характере человека по его любимым продуктам. Если ей верить, то любители репы — это сплошь люди целеустремленные и принципиальные.

Так что если вам не хватает этих качеств (а судя по всему, они в нашем обществе вообще в дефиците), попробуйте полюбить традиционный корнеплод. Он не только укрепит характер, но и поспособствует здоровью, утверждают, уже на полном серьезе, современные диетологи, ведь в нем содержатся практически все микроэлементы, необходимые человеку. И им обидно, что выращенные с немалым трудом овощи долго ждут своей очереди к столу из-за того, что хозяйки не знают или не помнят классических рецептов.

Салат из репы с клюквой

Ингредиенты:

  • репа 200 г
  • клюква 75 г
  • 1-2 ст. ложки сметаны
  • сахар по вкусу
  • натуральный мед по вкусу
  • укроп по вкусу

На 2 репки среднего размера — горсть клюквы, немного сметаны, укропа и меда (можно сахара). Репу нужно натереть на терке, смешать с клюквой (предварительно размять), добавить сметану, мед и укроп, все перемешать. Получается оригинальный и вкусный зимний салат, очень богатый витаминами.

Репа фаршированная с сыром и сметаной

Ингредиенты:

  • репа средних размеров
  • фарш (мясной или овощной)
  • сыр
  • сметана
  • зелень по вкусу

Очищенную репу отваривают до мягкости, вынимают серединку и заполняют репку подготовленным фаршем. Фарш может быть любым: рисовый, овощной и даже мясной — в зависимости от ваших вкусовых пристрастий. Если сверху заполненную фаршем репку посыпать тертым сыром, добавить чуть-чуть сметаны и зелени и немного потушить в духовке, то вы получите блюдо, которое способно украсить не только ежедневный, но даже праздничный стол.

Плов с репой

Ингредиенты:

  • рис 1 кг
  • мясо (выбор по вкусу) 500 г
  • репа 350 г
  • лук 3-4 шт.
  • соль по вкусу
  • 1 ч. л. сахара
  • перец 1 долька

Готовится аналогично классическому, только морковь заменяется на репу. При этом ее не трут на крупной терке, а режут: часть — соломкой, а часть — довольно крупными кубиками. Чтобы нейтрализовать терпкость репы, в такой плов добавляют чуть-чуть сахара. Блюдо получается красивым: мелко нарезанные корнеплоды практически сливаются с рисом, полностью отдавая ему свой вкус, а кубики украшают блюдо и придают ему объемность.

Репа тушеная под молочным соусом

Ее можно тушить в гордом одиночестве, просто нарезав ломтиками, сбрызнув маслом и припустив в небольшом количестве воды. А можно добавить в это блюдо кусочки яблок, горсть изюма или другие фрукты — по желанию. Получится ассорти, особенно вкусное, если подавать его под молочным соусом.

krestyanka.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о