Лобстер: изображения, стоковые фотографии и векторная графика
Лобстер: изображения, стоковые фотографии и векторная графика | ShutterstockВы пользуетесь более старым браузером, поэтому использование вами сайта может не быть оптимальным. Рассмотрите возможность обновления. Подробнее.Войти
Регистрация
Меню
Просмотреть фильтры123 486 стоковых фотографий, векторной графики и иллюстраций по запросу «лобстер» доступно без лицензионных платежей (роялти).
лобстер: стоковые видеоклипы
Seafood vector illustrations. Hand drawn line sea fishes, sushi rolls, oysters, mussels, lobster, squid, octopus, crabs, prawns, fish fillet, laminaria and wakame seaweeds. Healthy food natural set.
www.shutterstock.com
это признанный деликатес. Описание. Рецепт. Фото
Лобстер — это десятиногое ракообразное, обитающее в океанических водах. У данного животного два популярных названия. Первое — «лобстер» — пришло к нам из английского языка, второе — «омар» — из французского. Сейчас мясо этого морского обитателя является всеми признанным деликатесом, а ведь еще совсем недавно, в 19-м веке, оно рассматривалось лишь как удобрение для полей или наживка для рыбы. О том, как правильно приготовить лобстера, мы поговорим в этой статье.
Описание
Омар обладает длинным туловищем, заостренным у головы. У него имеются длинные усы (антенны), окрашенные в красный цвет. Брюшко морского обитателя разделено на семь частей. Первая пара ног оснащена мощными клешнями. Хвост лобстера имеет веерообразную форму, иногда его называют «шейкой». Окрас животного варьируется от зеленовато-синего до серо-зеленого цвета. Средний размер ракообразного — 30-50 сантиметров. Лобстер, фотографии которого публикуются в данной статье, обычно весит от 300 до 700 граммов. Отдельные особи вырастают до 75 сантиметров в длину.
Распространение
Лобстер — это ракообразное, обитающее в холодных и теплых океанических водах. Оно живет преимущественно в расщелинах скал и проводит там весь день, выбираясь на охоту только по ночам. Европейский омар встречается в морях от побережья Норвегии до северо-западной части Африки. Он достигает 90 сантиметров в длину и весит свыше 10 килограммов. Атлантические лобстеры вырастают лишь до 22 сантиметров, однако считаются самыми вкусными представителями семейства. На специальных фермах, расположенных в Северной Америке, разводят американского омара. Его величина достигает метра в длину, а весит он почти 20 килограммов, но особыми вкусовыми качествами не отличается. В Индийском океане встречаются крохотные лобстеры. Их также принято употреблять в пищу.
Реализация
Лобстер, фото которого хорошо известны всем любителям морепродуктов, продается в магазинах в мороженном, консервированном и свежем виде. Показателем качества продаваемого продукта является размещение омаров в отдельных аквариумах, наполненных чистой морской водой. Дело в том, что эти существа обладают воинственным нравом и не переносят соседства с другими морскими обитателями. Чем активнее омар шевелит глазами и усами, тем позже он был выловлен. Охота на лобстера производится ранней осенью или весной, в это время лучше всего его покупать.
Вкусовые качества
Мясо самцов принято считать более вкусным, чем самок. Самое лакомое и ценное расположено в «шейке», или хвостовой части, животного. Лапки и клешни ракообразного также считаются съедобными. Мясо в них намного плотнее, но также довольно вкусное. Омар (лобстер) славится своей печенью — «томалли». Она расположена под панцирем, на голове животного, и своим видом напоминает зеленую пену. Из печени омара готовят супы и соусы. Признанным деликатесом является красная нежная икра самки лобстера. Ее называют «коралл».
Как приготовить?
Многих интересует, как в домашних условиях готовится лобстер. Рецепт приготовления блюда достаточно прост. Самый обыкновенный способ — отварить животное целиком в слегка подсоленой воде. На 175 граммов сыпучего продукта должно приходиться 2-2,5 литра жидкости. Время приготовления лобстера — 12-15 минут при умеренной температуре. За это время он полностью покроется красным цветом. Затем его следует достать из кастрюли и охладить.
Как разделать?
Разделать омара гораздо сложнее, чем приготовить. Это следует делать в несколько этапов.
- Прежде всего, необходимо достать сваренного лобстера из кастрюли, положить на спину и выкрутить ему клешни и ножки.
- Далее с помощью обратной стороны ложечки расколоть конечности и извлечь из них нежное мясо. Мякоть следует доставать по возможности не касаясь клешней.
- Затем животное следует перевернуть и острым ножом сделать в нем надрез через всю голову к глазу. После этого омара следует прорезать через центр, чтобы разделить пополам.
- Белые жабры лобстера несъедобны — их необходимо выбросить. Непригодны в пищу также длинный черный кишечник ракообразного и небольшой мешочек-желудок, расположенный у него на голове. А вот зеленую печень животного нужно сохранить — из нее получится отличный соус.
За нежнейшее белое мясо ценится лобстер. Рецепт приготовления морского обитателя предполагает, что отварную мякоть следует порезать на кусочки и подать к столу в тщательно вычищенных панцирях животного, красиво разложенных на широком блюде.
Мясо омара принято есть с майонезом или другим подходящим соусом. К нему традиционно подается свежий зеленый салат.
Интересные факты
Итальянское и британское законодательство защищает морских обитателей. Бросить живого лобстера в кипяток считается административным нарушением, за совершение которого преступнику грозит штраф в 500 евро. В Европе омаров умерщвляют сравнительно гуманным способом — помещая животных в морозильную камеру на пару часов. За это время морской обитатель постепенно засыпает и умирает. Если холодильника поблизости нет, лобстера следует опустить в кипящую воду головой и удерживать под ней деревянными ложками. В этом случае смерть животного наступает через 15 секунд. Если в рецепте написано, что омара необходимо готовить сырым, то вытаскивать из кипятка животное следует только через две минуты.
Самый большой когда-либо пойманный лобстер — это знаменитый Посейдон, выставленный на публичное обозрение в городе Ньюквей (Великобритания). Гигантская особь была выловлена совершенно случайно рыболовецким судном. Этот омар весил 4,2 килограмма и неизменно привлекал внимание любопытных туристов.
Лобстер — это деликатес, насладиться которым обязан каждый. Попробуйте, и вам понравится! Приятного аппетита!
fb.ru
Фото лобстера (38 картинок) ⭐ Забавник
Не так давно лобстеров называли курятиной для бедняков. Потому что их ели только нищие. Ниже подборка фотографий лобстеров.
Лобстер
Омар
Красные лобстеры
Вареный лобстер
Приготовленный лобстер
Лобстер с лимоном
Лимоны и лобстер
Запеченные лобстеры
Лобстер в воде
В руках у девушки
Готовка лобстера
Красный лобстер
2 лобстера
Лобстер на тарелке
Живой лобстер
Живой лобстер
Черный лобстер
Вареный лобстер
Запеченный лобстер
С лимонами
Ваша оценка очень важна: Загрузка…zabavnik.club
как выглядит (фото), как приготовить и применение в рецептах
Лобстер относится отряду ракообразных, еще его называют омаром. Обитает он в скалистых шельфах в океанах. Внешне он похож на обычного рака, но клешни у него огромные (см. фото). Существует несколько видов лобстеров, которые отличаются не только внешними данными, а и вкусом:
- Самыми лучшими считаются норвежские ракообразные. В длину они достигают не больше 22 см.
- Европейские омары могут достигать в длину до 90 см, а вес их может доходить до 10 кг. Живут они в морях.
- Американский или северный лобстер может достигать в длину до 1 м, а вес его составляет примерно 20 кг. Разводят их в специальных фермах, а еще они обитают в водах Атлантического океана. Вкус такого лобстера в значительной мере уступает вышерассмотренным вариантам.
Каждый вид лобстера может иметь свой цвет, который варьируется от серо-зеленого до зелено-синего. К отличительным чертам можно отнести длинные усы красного цвета,
Как выбрать и хранить?
Лобстер относится к скоропортящимся продуктам, поэтому очень важно знать правила, которые позволят выбрать свежего и качественного омара:
- Старайтесь покупать живых лобстеров, которых продают в крупных супермаркетах. Выбирайте подвижных особей. Попробуйте панцирь, у свежих лобстеров он мягкий.
- Если вы видите пятна на панцире лобстера, водоросли или какие-то повреждения, то не стоит его покупать.
- Еще вы можете купить замороженного лобстера. Выбирайте варианты, с небольшим количеством льда и снега, так как в противном случае это может быть признаком повторной заморозки.
Лучше всего хранить лобстера в морозильной камере, но на сутки вы может завернуть его в морские водоросли, обернуть пергаментной бумагой и положить в холодильник.
Полезные свойства
Польза лобстера заключается в его химическом составе. Этот продукт считается одним из лучших источников протеина. В состав омара входит калий и магний – минералы важные для сердечно-сосудистой системы. Благодаря наличию витаминов группы В, улучшается обмен веществ и работа нервной системы. Есть в этом морепродукте железо, которое увеличивает уровень гемоглобина крови, а также кальций и фосфор – минералы важные для костной ткани.
Содержит лобстер омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно сказываются на состоянии сердца и сосудов, снижая риск возникновения атеросклероза. Есть в этом морепродукте цинк, необходимый для функционирования половой системы.
Использование в кулинарии
Лобстеры являются настоящим деликатесом, который подают во многих престижных ресторанах мира. Из нежной хвостовой части делают эскалопы и медальоны. В клешнях мясо более жесткое. Кроме этого,
Как приготовить?
Есть несколько особенностей, которые стоит учитывать во время приготовления лобстеров:
Если вам достался замороженный лобстер, то его сначала необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите некоторое время при комнатной температуре.- Перед тем, как готовить лобстера, рекомендуется закрепить его клешни резинкой или веревкой, чтобы обезопасить себя от повреждений.
- Варить лобстера нужно в подсоленной воде из расчета на 2 л жидкости 170 г соли. Когда вода закипит туда нужно положить омара и готовить в течение 15 мин. (это на 0,5 кг мяса). По истечению времени на каждые дополнительные 0,5 кг стоит добавлять по 10 мин.
- О том, что лобстер готов, свидетельствуют такие признаки: мясо приобретает белый оттенок и упругость, панцирь становится ярко красным, длинные усы легко отделяются, а хвост прижимается к телу.
Если вам достался замороженный лобстер, то его сначала необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите некоторое время при комнатной температуре.
Как разделать лобстера?
Чтобы добыть мясо из готового омара, необходимо взять большой нож и ножницы. Рекомендуется надеть перчатки, чтобы не повредить руки. Снимите резинки и аккуратно отсоедините клешни, в месте крепления к телу. Затем, оторвите нижнюю часть клешни. Вам необходимо аккуратно расшатать ее и потянуть, чтобы мясо не оторвалось от большей части. Теперь разъедините клешню от продолговатой части. В итоге у вас получится 6 частей. Тупой стороной ножа вам необходимо получить раскол на ребре клешни где-то по центру. Это позволит разделить панцирь на 2 части.
Вред лобстера и противопоказания
Вред лобстер может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Из-за большого количества холестерина, омары могут спровоцировать развитие проблем с сердечно-сосудистой системой. Отказаться от употребления омара стоит людям с подагрой, так как из-за наличия пурина, в организме может накапливаться мочевая кислота.
xcook.info