Дарницкий хлеб вред и польза – Польза, вред и калорийность дарницкого хлеба

Польза, вред и калорийность дарницкого хлеба

Этот хлеб был популярен еще в советские времена. Впервые он появился в 1933 году и с тех пор не теряет свои позиции на отечественном рынке хлебопродуктов. В его составе содержится ржаная мука, которая и придает этому изделию тот неповторимый вкус и аромат, полюбившийся покупателям. Благодаря невысокой калорийности, дарницкий хлеб можно считать диетическим продуктом и употреблять без риска набрать лишний вес.

История происхождения

Вопреки сложившемуся мнению, дарницкий хлеб не имеет ничего общего с пригородом Киева. Название было выбрано совершенно случайно. Рецептура его приготовления разработана пекарями хлебозавода номер 11, который находится в Санкт-Петербурге.

Предприятие не прекращало свою работу даже в блокадном Ленинграде и всю войну обеспечивало жителей города товаром первой необходимости.

Характеристика и состав

Качественный дарницкий брусок не должен иметь комков, уплотнений или пустот. Основные характеристики продукта следующие:

• Форма булки бывает прямоугольной, круглой или овальной. Чаще всего этот сорт встречается в виде брусочка.
• Вкус его слегка кисловатый.
• Цвет коричневый с серым оттенком. Иногда попадается мякоть бежево-серого или молочного цвета.
• Вес 1 кусочка составляет 340 или 700 г.
• Аромат достаточно сильный, с кислым (ржаным) запахом.

При изготовлении этого продукта использовалась ржаная и пшеничная мука. Первый дарницкий брусок выпекался с натуральной закваской, но позже ее заменили на сухие дрожжи. В состав теста также входит вода и соль.

Польза для здоровья

Обдирная (ржаная) мука имеет коричневый оттенок, передающийся мякишу. Она содержит большое количество полезных веществ, среди которых можно выделить следующие:

• Фолиевая кислота. Стимулирует выработку гормонов и обеспечивает здоровье половой сфере.
• Биотин улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
• Микроэлементы — магний, калий, кальций и йод — участвуют в создании иммунной системы и заметно укрепляют сопротивляемость организма.

В его составе присутствует и пшеничная мука первого сорта. Она отличается желтоватым оттенком и большим содержанием клейковины.

Измельченные зерновые оболочки дополняют изделие целым рядом важных для здоровья элементов.

• В ней представлены все витамины группы B, отвечающие за слаженную работу нервной системы и органов пищеварения.
• Витамины Н и РР участвуют в процессе обновления клеток всех тканей внутренних органов.
• Микроэлементы — железо, цинк, сера и натрий.

Выпечка из пшеницы помогает людям с повышенной кислотностью при болях в желудке. Благодаря ржаной муке, калорийность дарницкого хлеба на 100 грамм продукта едва превышает 200 килокалорий.

Вред и противопоказания

Довольно большое количество клейковины вызывает брожение в желудке. Происходит газообразование и нарушается стул. Из-за глютена человек может страдать как поносом, так и запором. Дрожжевое тесто само по себе не считается полезным продуктом и не рекомендуется к частому употреблению. Противопоказано большое количество мучных изделий тем людям, которые страдают заболеваниями печени и желчного пузыря. Особенно это касается дарницкого хлеба.

Калорийность продукта

В 100 г содержится: 206 килокалорий, 41 г углеводов, около 6 г белка и 1,1 г жира. Калорийность черного дарницкого хлеба не так уж и высока. К примеру, белый пшеничный имеет 223 ккал, солодовый — 281, а кукурузный — 290. Белый с добавлением овсяной муки — 278 килокалорий, а горчичный — около 300. Еще большей калорийностью обладает белый с изюмом или орехами. Его энергетическая ценность иногда превышает 340 килокалорий в зависимости от количества дополнительных компонентов.

Таким образом, из всех подобных изделий самая низкая калорийность у дарницкого хлеба. Если отказаться от добавок в виде масла, колбасы или сыра, то ржаной хлеб можно смело употреблять во время диеты для похудения. Весит обычный, обеденный кусочек не более 30 г.

Несмотря на то, что дарницкий хлеб продается в каждом магазине, его часто готовят в домашних условиях.

Как приготовить

В домашних условиях ассортимент ингредиентов стараются расширить, чтобы улучшить вкусовые качества будущего изделия. Для этого в тесто добавляется мед, коричневый сахар и растительное масло. Понадобится:

• Одна столовая ложка жидкого меда.
• Полтора стакана чистой воды.
• Мука (1 стакан ржаной и 1,5 пшеничной).
• Сухая закваска (6 г) и соль.

Хлеб выпекают как в духовке, так и в хлебопечке. В специальную форму добавляются все необходимые продукты согласно рецепту. Сахар и соль укладывают в разные углы таким образом, чтобы они не соприкасались. В середину смеси кладут дрожжи. Форму закрепляют как можно плотнее и закрывают крышкой. Цвет корки и объем изделия регулируют дополнительно. После того, как тесто замесится, его проверяют и, при необходимости, добавляют воду. О том, что булка будет готова, можно узнать по таймеру.

Без меда калорийность куска дарницкого хлеба составляет 90 килокалорий. С дополнительными компонентами она увеличивается на 10-20 ккал.

Таким образом, приготовление дарницкого хлеба не составит особого труда и займет совсем немного времени. Благодаря домашней выпечке, можно сэкономить деньги и обезопасить себя и свою семью от недобросовестных производителей.

fb.ru

Дарницкий хлеб — калорийность

Дарницкий хлеб выпекают из ржано-пшеничной муки. Он сочетает в себе полезные свойства как пшеничного, так и ржаного зерна. Рецепт дарницкого хлеба был создан еще до Второй мировой войны в Ленинграде. Этот хлеб должен обладать приятным кисловатым вкусом, ярко выраженным ароматом и мелкопористой структурой мякиша.

Состав и свойства дарницкого хлеба

В этом хлебе содержится целый ряд витаминов, микроэлементов, натуральных органических короткоцепочечных кислот, растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Они способствуют улучшению пищеварения и очищению организма от разных токсикантов. Регулярное употребление дарницкого хлеба выводит холестерин, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает состояние волос, ногтей и кожи, уменьшает вероятность развития рака.

Рожь, которая входит в состав этого хлеба, помогает укреплению нервной системы, улучшает настроение, способствует преодолению депрессий.

Польза и вред дарницкого хлеба

Польза дарницкого хлеба заключается в основном в высокоценных ржаных пищевых волокнах. Они способствуют формированию микрофлоры кишечника и улучшают иммунную систему организма. Многие ученые доказывают пользу ржи для организма человека. В пшеничной муке, входящей в состав дарницкого хлеба содержится марганец, медь и селен, а также витамины группы В и ценный растительный белок. Благодаря правильному сочетанию пшеничной и ржаной муки этот хлеб прекрасно усваивается организмом.

Сколько калорий в дарницком хлебе?

Калорийность дарницкого хлеба, в сравнении со многими другими сортами хлебобулочных изделий, довольно невелика. Калории дарницкого хлеба на 100 граммов продукта равны 206 ккал. В этом хлебе низкое содержание жира, всего 1% и такое же количество углеводов. Поэтому дарницкий хлеб можно включать даже в диетический рацион.

 

womanadvice.ru

Польза, вред и калорийность дарницкого хлеба

Этот хлеб был популярен еще в советские времена. Впервые он появился в 1933 году и с тех пор не теряет свои позиции на отечественном рынке хлебопродуктов. В его составе содержится ржаная мука, которая и придает этому изделию тот неповторимый вкус и аромат, полюбившийся покупателям. Благодаря невысокой калорийности, дарницкий хлеб можно считать диетическим продуктом и употреблять без риска набрать лишний вес.

Вопреки сложившемуся мнению, дарницкий хлеб не имеет ничего общего с пригородом Киева. Название было выбрано совершенно случайно. Рецептура его приготовления разработана пекарями хлебозавода номер 11, который находится в Санкт-Петербурге.

Предприятие не прекращало свою работу даже в блокадном Ленинграде и всю войну обеспечивало жителей города товаром первой необходимости.

Качественный дарницкий брусок не должен иметь комков, уплотнений или пустот. Основные характеристики продукта следующие:

При изготовлении этого продукта использовалась ржаная и пшеничная мука. Первый дарницкий брусок выпекался с натуральной закваской, но позже ее заменили на сухие дрожжи. В состав теста также входит вода и соль.

Польза для здоровья

Обдирная (ржаная) мука имеет коричневый оттенок, передающийся мякишу. Она содержит большое количество полезных веществ, среди которых можно выделить следующие:

• Фолиевая кислота. Стимулирует выработку гормонов и обеспечивает здоровье половой сфере.
• Биотин улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
• Микроэлементы — магний, калий, кальций и йод — участвуют в создании иммунной системы и заметно укрепляют сопротивляемость организма.

В его составе присутствует и пшеничная мука первого сорта. Она отличается желтоватым оттенком и большим содержанием клейковины.

Измельченные зерновые оболочки дополняют изделие целым рядом важных для здоровья элементов.

• В ней представлены все витамины группы B, отвечающие за слаженную работу нервной системы и органов пищеварения.
• Витамины Н и РР участвуют в процессе обновления клеток всех тканей внутренних органов.
• Микроэлементы — железо, цинк, сера и натрий.

Выпечка из пшеницы помогает людям с повышенной кислотностью при болях в желудке. Благодаря ржаной муке, калорийность дарницкого хлеба на 100 грамм продукта едва превышает 200 килокалорий.

Вред и противопоказания

Довольно большое количество клейковины вызывает брожение в желудке. Происходит газообразование и нарушается стул. Из-за глютена человек может страдать как поносом, так и запором. Дрожжевое тесто само по себе не считается полезным продуктом и не рекомендуется к частому употреблению. Противопоказано большое количество мучных изделий тем людям, которые страдают заболеваниями печени и желчного пузыря. Особенно это касается дарницкого хлеба.

Калорийность продукта

В 100 г содержится: 206 килокалорий, 41 г углеводов, около 6 г белка и 1,1 г жира. Калорийность черного дарницкого хлеба не так уж и высока. К примеру, белый пшеничный имеет 223 ккал, солодовый — 281, а кукурузный — 290. Белый с добавлением овсяной муки — 278 килокалорий, а горчичный — около 300. Еще большей калорийностью обладает белый с изюмом или орехами. Его энергетическая ценность иногда превышает 340 килокалорий в зависимости от количества дополнительных компонентов.

Таким образом, из всех подобных изделий самая низкая калорийность у дарницкого хлеба. Если отказаться от добавок в виде масла, колбасы или сыра, то ржаной хлеб можно смело употреблять во время диеты для похудения. Весит обычный, обеденный кусочек не более 30 г.

Несмотря на то, что дарницкий хлеб продается в каждом магазине, его часто готовят в домашних условиях.

Как приготовить

В домашних условиях ассортимент ингредиентов стараются расширить, чтобы улучшить вкусовые качества будущего изделия. Для этого в тесто добавляется мед, коричневый сахар и растительное масло. Понадобится:

• Одна столовая ложка жидкого меда.
• Полтора стакана чистой воды.
• Мука (1 стакан ржаной и 1,5 пшеничной).
• Сухая закваска (6 г) и соль.

Хлеб выпекают как в духовке, так и в хлебопечке. В специальную форму добавляются все необходимые продукты согласно рецепту. Сахар и соль укладывают в разные углы таким образом, чтобы они не соприкасались. В середину смеси кладут дрожжи. Форму закрепляют как можно плотнее и закрывают крышкой. Цвет корки и объем изделия регулируют дополнительно. После того, как тесто замесится, его проверяют и, при необходимости, добавляют воду. О том, что булка будет готова, можно узнать по таймеру.

Без меда калорийность куска дарницкого хлеба составляет 90 килокалорий. С дополнительными компонентами она увеличивается на 10-20 ккал.

Таким образом, приготовление дарницкого хлеба не составит особого труда и займет совсем немного времени. Благодаря домашней выпечке, можно сэкономить деньги и обезопасить себя и свою семью от недобросовестных производителей.

autogear.ru

Дарницкий хлеб польза и вред

Характеристика и состав Качественный дарницкий брусок не должен иметь комков, уплотнений или пустот. Основные характеристики продукта следующие:

• Форма булки бывает прямоугольной, круглой или овальной. Чаще всего этот сорт встречается в виде брусочка.
• Вкус его слегка кисловатый.
• Цвет коричневый с серым оттенком. Иногда попадается мякоть бежево-серого или молочного цвета.
• Вес 1 кусочка составляет 340 или 700 г.
• Аромат достаточно сильный, с кислым (ржаным) запахом.

При изготовлении этого продукта использовалась ржаная и пшеничная мука. Первый дарницкий брусок выпекался с натуральной закваской, но позже ее заменили на сухие дрожжи. В состав теста также входит вода и соль. Польза для здоровья Обдирная (ржаная) мука имеет коричневый оттенок, передающийся мякишу.

Польза, вред и калорийность дарницкого хлеба

Калории, ккал: 206 Белки, г: 6.6 Жиры, г: 1.1 Углеводы, г: 41.0 Масса нетто: 0,34 кг, 0,7 кг. Хлеб Дарницкий представляет собой мучное изделие серо-коричневатого или серо-кремового цвета, имеет ярко насыщенный аромат и вкус с характерной кислинкой.

Хлеб Дарницкий вырабатывается из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки. По словам производителей, для теста используются только натуральные закваски (калоризатор).

Инфо

Он является одним из любимых в России. В нем гармонично сочетаются полезные свойства ржаного и пшеничного зерна. Калорийность хлеба Дарницкого Калорийность хлеба Дарницкого составляет 206 ккал на 100 грамм продукта.

Состав хлеба Дарницкого Состав: мука ржаная обдирная, мука пшеничная 1 сорта, вода, соль, дрожжи. Полезные свойства хлеба Дарницкого В своем составе хлеб Дарницкий содержит витамины: группы В, Е, Н и РР, является богатым источником марганца, меди и селена (calorizator).

Вам полезно!

А если хлеб “невесомый”, значит там, наверное, пшеничная мука – больше воздуха» Читайте также: Можно ли качать пресс при миоме матки Тонкости выбора Ищите дарницкий коричневого цвета. Сероватый и слишком светлый мякиш говорит о том, что ржаной муки в хлебе мало.

Внимание

Экономят производители и на закваске. Готовится она долго – около 8 часов, поэтому, чтобы ускорить процесс, на заводах часто используют её заменители. Сергей Кириллов, бренд-пекарь: «Некоторые производители могут заменить закваску на какой-то подкисляющий компонент.

То есть, не возиться с закваской, освежать её, растить при определенной температуре, а просто купить какой-то готовый кислый порошок. Я не думаю, что этот порошок вреден, но это не закваска.

Поэтому настоящего ржаного вкуса и аромата от такого «быстрого» хлеба не ждите».

Дарницкий хлеб — калорийность

Статьи по теме: Калорийность борща со свининой Борщ любим не только восточными славянами, чьим традиционным блюдом он является, но и многими другими народами. Эта статья расскажет о калорийности борща со свининой.

Говяжий язык — калорийность Для тех, кто придерживается принципов диетического питания, вопрос калорийности важен и необходим для правильного составления рациона. Эта статья расскажет о калорийности говяжьего языка.

Калорийность борща с курицей Как известно, классический рецепт борща подразумевает использование свинины, но есть более диетический вариант такого блюда — борщ с курицей, о калорийности которого и пойдет речь в этой статье. Польза гречки для организма О пользе различных каш известно многое.
Эта статья расскажет о пользе гречки для организма человека, о ее свойствах, а также о том, какие полезные вещества в ней содержатся.

Хлеб дарницкий

Таблица БЖУ хлеба дарницкого Содержание:

• Таблица БЖУ хлеба дарницкого
• Польза и вкус
• Добавить в дневник
  • Добавить в мой дневник питания
• Белки, жиры, углеводы
• БЖУ
• Процент от дневной нормы
• Хлеб дарницкий тверской, Хлеб: состав в калориях
  • Польза и вред дарницкого хлеба
• Состав дарницкого хлеба
• Сколько калорий в хлебе дарницком
  • Особенности состава
  • Тонкости выбора
  • Соотношение цены и качества: эксперимент “Контрольной закупки”

ПродуктКалорийностьЖирыУглеводыБелки Хлеб Дарницкий 206 1.1 41.0 6.6 Польза и вкус Дарницкий хлеб изготавливается из пшеничной, ржаной обдирной муки и натуральных заквасок. Хлеб имеет оригинальный кисловатый вкус и приятный аромат.

Это быстро и бесплатно! Оглавление:

• История появления
• Стандарты качества (ГОСТ)
• Питательная ценность и калорийность
• Добавки
• Критерии качества при выборе дарницкого хлеба
• Влияние на организм: польза и вред

История появления Дарницкий формовой хлеб считается одним из популярных среди прочих сортов ржаной выпечки. В народе его принято называть «кирпичиком» из-за соответствующей формы.

Важно

Появился продукт давно, в прошлом веке. По ошибке многие утверждают, что дарницкий черный хлеб впервые изготовили в киевской провинции Дарнице, откуда и пошло название. Такая версия ошибочная. Настоящий дарницкий хлеб по традиционной рецептуре был изготовлен в ленинградском заводе по производству хлебобулочных изделий № 11 в далекие 30-е годы.

По настоящее время оригинальный рецепт сохранен и производство выпечки осуществляется по его требованиям.

Это быстро и бесплатно! Содержание:

• История появления
• Стандарты качества (ГОСТ)
• Питательная ценность и калорийность
• Добавки
• Критерии качества при выборе дарницкого хлеба
• Влияние на организм: польза и вред

История появления Дарницкий формовой хлеб считается одним из популярных среди прочих сортов ржаной выпечки. В народе его принято называть «кирпичиком» из-за соответствующей формы.

Появился продукт давно, в прошлом веке. По ошибке многие утверждают, что дарницкий черный хлеб впервые изготовили в киевской провинции Дарнице, откуда и пошло название. Такая версия ошибочная. Настоящий дарницкий хлеб по традиционной рецептуре был изготовлен в ленинградском заводе по производству хлебобулочных изделий № 11 в далекие 30-е годы.

Дарницкий хлеб: калорийность, состав, польза

Они способствуют формированию микрофлоры кишечника и улучшают иммунную систему организма. Многие ученые доказывают пользу ржи для организма человека.В пшеничной муке, входящей в состав дарницкого хлеба содержится марганец, медь и селен, а также витамины группы В и ценный растительный белок.

Благодаря правильному сочетанию пшеничной и ржаной муки этот хлеб прекрасно усваивается организмом. Читайте также: Гормонозаместительная терапия после 40 лет при остеопорозе Состав дарницкого хлеба Рецепт дарницкого хлеба был создан еще в далекие советские годы на известном в то время заводе Ленинграда №11, позднее появился ГОСТ 26983-86, в котором придерживаются данных стандартов по сей день.

Дарницкий хлеб польза и вред

Регулярное употребление в пищу дарницкого хлеба способствует уменьшению риска развития патологий кровеносных сосудов и сердца, выведению из организма холестерина, улучшению состояния ногтей, волос, кожи, оздоровлению пищеварительной системы, существенному снижению вероятности появления онкологических заболеваний простаты, желудка, кишечника, груди. Рожь, содержащаяся в продукте, укрепляет нервную систему, помогает в борьбе с депрессивными состояниями, улучшает настроение.

Комплекс ржаных пищевых волокон обладает выраженными пребиотическими свойствами и высоким детоксикационым потенциалом. Вред Пшенично-ржаной хлеб значительно улучшает аппетит, что вредит людям, страдающим избыточным весом тела.

Бородинский хлеб польза и вред

Именно в Древнем Риме при… Советы 2018.02.06 Консервированный тунец: как отличить качественный продукт Тунец обитает в трёх океанах: Атлантическом, Тихом и Индийском. Поэтому на прилавках в основном рыба заморская – из Италии, Фра… Советы 2018.02.06Другие материалы в рубрике Советы Простокваша «Мечниковская»: полезные свойства уникального напитка Мечниковская простокваша получила своё название от имени русского биолога Ильи Мечникова, разработавшего рецептуру этого продукт… Советы 2018.01.24 Освежитель воздуха: какие компоненты помогут устранить запах? Аэрозоли, аромакристаллы, и даже электронные освежители воздуха – сегодня на магазинных полках много ароматной продукции для дом… Советы 2018.01.25 Пирожное “Эклер”: диетическое лакомство или опасная сладость? Каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал этот нежный десерт родом из Франции.

У хорошего продукта плотный, равномерно пропечённый мякиш без комков и пустот. Хранится неупакованный хлеб всего 36 часов. Дарницкий в упаковке останется свежим до 4 суток.

Комментарии ОПУБЛИКОВАТЬНовые материалы в рубрике Советы Паштет мясной “Печёночный”: как отличить качественный продукт Слово паштет произошло от французского «pâté de foie gras», что значит “варёная мелко порубленная печень откормленного гуся”. В… Советы Читайте также: Киви — польза и вред для здоровья организма 2018.02.07 Кондиционер для белья: тонкости использования средства Сейчас регулировать жесткость ткани можно при помощи специального средства – кондиционера для белья.

Узнаем, какими свойствами о… Советы 2018.02.06 Кекс с изюмом: стандарты качества сладкой выпечки Каждая страна может похвастаться собственной историей этого продукта, но его родиной считается Италия.

agentstvo-prava.ru

👆 Калорийность дарницкого хлеба — пищевая ценность, состав, полезные свойства

Питание человека – это одна из самых важных составляющих жизни. Недаром говорят: «Мы есть то, что едим». В России же один из самых любимейших и популярных продуктов – дарницкий хлеб. Сколько калорий в дарницком хлебе и в чем его полезные свойства?

Состав дарницкого хлеба

Рецепт дарницкого хлеба был создан еще в далекие советские годы на известном в то время заводе Ленинграда №11, позднее появился ГОСТ 26983-86, в котором придерживаются данных стандартов по сей день. Состав дарницкого хлеба:

• Натуральные закваски
• Мука 1-ого сорта ржаная
• Мука 1-ого сорта пшеничная
• Соль
• Вода

Чтобы узнать истинный дарницкий хлеб после пробы ломтика, Вы должны почувствовать будто квашеный, но приятный вкус, характерный теплый и аппетитный аромат. В ломтике должна быть заметна мелкозернистая структура.

Сколько калорий в хлебе дарницком

Калорийность дарницкого хлеба на 100 грамм составляет 206 ккал, в сравнении калорийность белого хлеба составляет 265 ккал. В 1 куске дарницкого хлеба содержится 76 ккал, средний вес которого 30-40 г.

Поклонницы здорового питания часто задают вопрос: «Сколько калорий в черном хлебе дарницком?» Можем ответить смело: «Немного! Это идеальный продукт для диетического питания».

Читайте также

Пищевая ценность дарницкого хлеба

Пищевая ценность дарницкого хлеба на 100 грамм:

• Белки – 6,6 г.
• Жиры – 1,1 г.
• Углеводы – 41 г.
• Пищевые волокна – 6,4 г.
• Минеральные вещества – 6,4 г.

Полезные свойства хлеба дарницкого

Разобрав калорийность дарницкого хлеба, теперь можно разобрать его и полезные свойства.

Основные составляющие дарницкого хлеба: рожь и пшеничная мука

• Рожь укрепляет нервную систему, иммунитет и микрофлору кишечника. А самое главное полезное свойство дарницкого хлеба – повышение настроения!
• Предполагают, что в связи с меньшим употреблением хлеба стал выше риск онкологических заболеваний. А зря, калорийность дарницкого хлеба невелика. В европейских странах он считается одним из диетических продуктов. Селен, содержащийся в пшенной муке, помогает убрать угрозу онкологии. К тому же, является источником меди и марганца. На этом пищевые свойства дарницкого хлеба не заканчивается. Он содержит в себя ценный витамин В, ряд микроэлементов и волокон.

За счет идеальной смеси пшенной и ржаной муки легко усваивается организмом.

www.sportobzor.ru

Дарницкий хлеб — наше богатство!

Ржано-пшеничный дарницкий хлеб является одним из самых любимых в России. В этом хлебе гармонично сочетаются полезные свойства ржаного и пшеничного зерна. Рецептура и технология этого хлеба были созданы в довоенное время в Ленинграде на легендарном хлебозаводе № 11. 

Традиционно дарницкий хлеб вырабатывался из смеси ржаной и пшеничной муки. Для разрыхления теста использовались натуральные закваски. Рецептура этого хлеба очень проста: ржаная обдирная и пшеничная мука 1 сорта, соль, вода, закваска. Позднее на этот хлеб был разработан государственный стандарт (гост 26983-86). Подробнее о выпекании в статье хлеб дарницкий: рецепт по госту

Настоящий дарницкий хлеб должен иметь приятный кисловатый вкус, ярко выраженный аромат и мелкопористую структуру мякиша.

Хлеб дарницкий состав и свойства

Хлеб дарницкий содержит  комплекс ценных витаминов, в том числе витамины группы в, микроэлементы, натуральные органические короткоцепочечные кислоты,растворимые и нерастворимые пищевые волокна. Высокое содержание различных пищевых волокон и короткоцепочечных жирных кислот способствует нормализации пищеварения, усилению перистальтики кишечника, очищению организма от канцерогенных веществ, ионов тяжелых металлов и других токсикантов.

Регулярное употребление в пищу  ржано-пшеничного хлеба способствует выведению из организма холестерина, снижению риска развития заболеваний сердца и кровеносных сосудов, оздоровлению пищеварительной системы, улучшению состояния кожи, волос, ногтей, существенному снижению вероятности развития онкологических заболеваний кишечника, желудка, груди, простаты.

Рожь, входящая в состав дарницкого хлеба, способствует укреплению нервной системы, улучшению настроения, снижению склонности к развитию депрессивных состояний. Комплекс высокоценных ржаных пищевых волокон обладает высоким детоксикационым потенциалом и выраженными пребиотическими свойствами. Пребиотическая активность  ржаных продуктов способствует формированию полезной микрофлоры кишечника и укреплению иммунитета. Результаты научных исследований влияния ржи на здоровье человека убедительно доказывают высокий оздоровительный потенциал этого продукта, недаром ржаной хлеб считается диетическим во многих европейских странах.

Пшеничная мука, содержащаяся в хлебе дарницкий, является богатым источником марганца, меди и селена. Недостаток селена приводит к ослаблению антиоксидантной и иммунной защиты организма, в результате чего возрастает угроза развития онкологических заболеваний. Возможно, заметный рост онкологических заболеваний, наблюдающийся в наше время, может быть связан с резким сокращением потребления хлеба. Кроме эссенциальных микроэлементов в пшеничной муке содержится достаточно ценный растительный белок, комплекс разнообразных пищевых волокон и витаминов группы B.

Благодаря оптимальному сочетанию ржаной и пшеничной муки дарницкий хлеб хорошо усваивается организмом.

Очень многие спрашивают сколько калорий в хлебе дарницком? Отвечаем: благодаря простой рецептуре, дарницкий хлеб, по сравнению с подавляющим большинством другими сортов, характеризуется довольно низкой калорийностью (хлеб дарницкий — калорийность 206 ккал). В дарницком хлебе мало жира (около 1%) и простых углеводов (около 1%), что свидетельствует о возможности включения  этого продукта в различные меню для коррекции массы тела.

hlebinfo.ru

Польза, вред и калорийность дарницкого хлеба

Этот хлеб был популярен еще в советские времена. Впервые он появился в 1933 году и с тех пор не теряет свои позиции на отечественном рынке хлебопродуктов. В его составе содержится ржаная мука, которая и придает этому изделию тот неповторимый вкус и аромат, полюбившийся покупателям. Благодаря невысокой калорийности, дарницкий хлеб можно считать диетическим продуктом и употреблять без риска набрать лишний вес.

История происхождения

Вопреки сложившемуся мнению, дарницкий хлеб не имеет ничего общего с пригородом Киева. Название было выбрано совершенно случайно. Рецептура его приготовления разработана пекарями хлебозавода номер 11, который находится в Санкт-Петербурге.

Предприятие не прекращало свою работу даже в блокадном Ленинграде и всю войну обеспечивало жителей города товаром первой необходимости.

Характеристика и состав

Качественный дарницкий брусок не должен иметь комков, уплотнений или пустот. Основные характеристики продукта следующие:

• Форма булки бывает прямоугольной, круглой или овальной. Чаще всего этот сорт встречается в виде брусочка.
• Вкус его слегка кисловатый.
• Цвет коричневый с серым оттенком. Иногда попадается мякоть бежево-серого или молочного цвета.
• Вес 1 кусочка составляет 340 или 700 г.
• Аромат достаточно сильный, с кислым (ржаным) запахом.

При изготовлении этого продукта использовалась ржаная и пшеничная мука. Первый дарницкий брусок выпекался с натуральной закваской, но позже ее заменили на сухие дрожжи. В состав теста также входит вода и соль.

Польза для здоровья

Обдирная (ржаная) мука имеет коричневый оттенок, передающийся мякишу. Она содержит большое количество полезных веществ, среди которых можно выделить следующие:

• Фолиевая кислота. Стимулирует выработку гормонов и обеспечивает здоровье половой сфере.
• Биотин улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
• Микроэлементы — магний, калий, кальций и йод — участвуют в создании иммунной системы и заметно укрепляют сопротивляемость организма.

В его составе присутствует и пшеничная мука первого сорта. Она отличается желтоватым оттенком и большим содержанием клейковины.

Измельченные зерновые оболочки дополняют изделие целым рядом важных для здоровья элементов.

• В ней представлены все витамины группы B, отвечающие за слаженную работу нервной системы и органов пищеварения.
• Витамины Н и РР участвуют в процессе обновления клеток всех тканей внутренних органов.
• Микроэлементы — железо, цинк, сера и натрий.

Выпечка из пшеницы помогает людям с повышенной кислотностью при болях в желудке. Благодаря ржаной муке, калорийность дарницкого хлеба на 100 грамм продукта едва превышает 200 килокалорий.

Вред и противопоказания

Довольно большое количество клейковины вызывает брожение в желудке. Происходит газообразование и нарушается стул. Из-за глютена человек может страдать как поносом, так и запором. Дрожжевое тесто само по себе не считается полезным продуктом и не рекомендуется к частому употреблению. Противопоказано большое количество мучных изделий тем людям, которые страдают заболеваниями печени и желчного пузыря. Особенно это касается дарницкого хлеба.

Калорийность продукта

В 100 г содержится: 206 килокалорий, 41 г углеводов, около 6 г белка и 1,1 г жира. Калорийность черного дарницкого хлеба не так уж и высока. К примеру, белый пшеничный имеет 223 ккал, солодовый — 281, а кукурузный — 290. Белый с добавлением овсяной муки — 278 килокалорий, а горчичный — около 300. Еще большей калорийностью обладает белый с изюмом или орехами. Его энергетическая ценность иногда превышает 340 килокалорий в зависимости от количества дополнительных компонентов.

Таким образом, из всех подобных изделий самая низкая калорийность у дарницкого хлеба. Если отказаться от добавок в виде масла, колбасы или сыра, то ржаной хлеб можно смело употреблять во время диеты для похудения. Весит обычный, обеденный кусочек не более 30 г.

Несмотря на то, что дарницкий хлеб продается в каждом магазине, его часто готовят в домашних условиях.

Как приготовить

В домашних условиях ассортимент ингредиентов стараются расширить, чтобы улучшить вкусовые качества будущего изделия. Для этого в тесто добавляется мед, коричневый сахар и растительное масло. Понадобится:

• Одна столовая ложка жидкого меда.
• Полтора стакана чистой воды.
• Мука (1 стакан ржаной и 1,5 пшеничной).
• Сухая закваска (6 г) и соль.

Хлеб выпекают как в духовке, так и в хлебопечке. В специальную форму добавляются все необходимые продукты согласно рецепту. Сахар и соль укладывают в разные углы таким образом, чтобы они не соприкасались. В середину смеси кладут дрожжи. Форму закрепляют как можно плотнее и закрывают крышкой. Цвет корки и объем изделия регулируют дополнительно. После того, как тесто замесится, его проверяют и, при необходимости, добавляют воду. О том, что булка будет готова, можно узнать по таймеру.

Без меда калорийность куска дарницкого хлеба составляет 90 килокалорий. С дополнительными компонентами она увеличивается на 10-20 ккал.

Таким образом, приготовление дарницкого хлеба не составит особого труда и займет совсем немного времени. Благодаря домашней выпечке, можно сэкономить деньги и обезопасить себя и свою семью от недобросовестных производителей.

utyugok.ru