Борошно пшеничне – Борошно пшеничне — Вікіпедія

борошно пшеничне — перевод — Украинский-Русский Словарь

^uk Розмішайте у цьому розчині 5 склянок борошна (пшеничного, можна вищого сорту).

jw2019^ru Как я встретил вашу маму Сезон #, серия # » Я не тот парень «

^uk Сьогодні перед Спомином старійшини збору можуть попросити когось приготувати такий хліб з пшеничного борошна і води, випікаючи його на легко змащеній олією сковороді чи в духовці.

jw2019^ru Счастливый ублюдок…Трахает этих прекрасных коров целыми днями

^uk У Росії налисники зазвичай роблять із пшеничного борошна, але можуть використовувати й інше.

jw2019^ru Мы чтим Тоск

^uk У деяких районах Мексики тортільї виготовляють також з пшеничного борошна, однак такі тортільї мають обмежений вплив на мексиканську культуру.

jw2019^ru Перезапустить структурные буферы

^uk 1 склянка пшеничного борошна;

jw2019^ru Смотри, не заведи себе какого- нибудь адвоката

^uk І оскільки ви вже один раз попробували власноручно спекти хліб, напевно, ви далі будете експериментувати з випіканням хліба, тепер з різних видів борошна, як, наприклад, пшеничного, ячмінного, житнього, кукурудзяного, рисового, картопляного або соєвого.

jw2019^ru Он мне не брат

^uk Макарони і тісто для піцци виготовляють з пшеничного борошна.

jw2019^ru Сейчас вы старшие

^uk (Якщо немає пшеничного борошна, можна взяти рисове, ячмінне, кукурудзяне або якесь інше борошно).

jw2019^ru Так что тебе следует отдохнуть на работе

^uk Немає сумніву, що ті ізраїльтяни були добре звикли до заквашеного хліба з пшеничного борошна, який то хліб очевидно почали випікати в Єгипті.

jw2019^ru Как- то мне не по себе, мистер Дюрант

^uk Якщо пшеничного борошна немає, то прісний хліб можна спекти з ячмінного, рисового, кукурудзяного, або з якихось інших хлібних злаків.

jw2019^ru Я с тобой разговариваю!

^uk Певний біблеїст говорить, що за днів Ісуса ціна буханця хліба, спеченого з чотирьох склянок пшеничного борошна, дорівнювала платні приблизно за годину праці.

jw2019^ru Принтер Truesdale с изменяющими цвет чернилами

^uk 10 За часу написання Біблії ізраїльтяни використовували для замісу хліба пшеничне або ячмінне борошно і воду.

jw2019^ru Сколько ей, семнадцать?

^uk Або старші збору можуть попросити когось спекти прісний пшеничний хліб з борошна й води.

jw2019^ru Что, к черту, ты хочешь?

^uk Млинці — це не що інше, як нашвидку спечений хліб з кукурудзяного або з пшеничного, або гречаного борошна.

jw2019^ru Я же сказал тебе, что мы после задания

ru.glosbe.com

Борошно пшеничне

Предмет закупки: Борошно пшеничне

UA-2017-04-03-000130-c ● 3b6ca60aa59b4ae8bda93518d9bc625f
Допорогові закупівлі    Період уточнень

Очікувана вартість 13 200 UAH

Оголошення про проведення допорогової закупівлі

Інформація про замовника

Найменування замовника:	Будищенський психоневрологічний інтернат
Код ЄДРПОУ:	03189825
Місцезнаходження замовника:	20213, Україна, Черкаська обл., с. Будище, вул. Шевченка, 3, Звенигородський район
Контактна особа замовника:	Радванський Юрій Володимирович +380474020118 [email protected]

Інформація про процедуру

Звернення за роз’ясненнями:	до 04 квітня 2017 11:30
Кінцевий строк подання тендерних пропозицій:	07 квітня 2017 14:00
Очікувана вартість:	13 200 UAH з ПДВ
Вид тендерного забезпечення:	Відсутній
Розмір мінімального кроку пониження ціни:	66 UAH
Розмір мінімального кроку пониження ціни, %:	0.50 %

Інформація про предмет закупівлі

Борошно пшеничне

Опис окремої частини або частин предмета закупівлі
2000 кг.
Борошно пшеничне
ДК 021:2015: 15612100-2 — Борошно пшеничне

Документація

Критерії вибору переможця

Тендерна документація

prozorro
Читать польностью

Страна : Украина

Регион : Черкасская область

Адрес : 20213, Україна, Черкаська обл., Звенигородський район, с. Будище, вул. Шевченка, 3

Срок подачи : 03.04.2017

Контактное лицо : Радванський Юрій Володимирович

Телефон : +380474020118

Эл. почта : [email protected]

agrostory.com

Пшеничне борошно

17.08.2015

Борошно пшеничне – один з ключових продуктів харчування в усьому північній півкулі. Більш того, за кількістю виробництва та на південній стороні планети вона вже цілком успішно конкурує з більшістю тамтешніх продуктів. Секрет такої популярності – в поживності і відносній простоті отримання. До того ж, традиції хлібопечення – це частина культури багатьох народів, і багато споживачів, навіть будучи обізнаними про багатьох дієтичних недоліки борошняних виробів, продовжують купувати білий хліб, як єдино «правильний».

Важливо те, що пшеничне борошно буває різною, це не тільки той повітряний білий порошок, який продається в упаковках з написом «вищий сорт».

Види і сорти пшеничного борошна

Сорт борошна визначається її складом і ступенем подрібнення частинок. Основними з них є:

1. Вищий.

Характеризується найменшою величиною частинок – не більше 40 мкм – і майже повною відсутністю клітковини і часток оболонки кожного зерна. Це робить борошно дуже м’якою і повітряної, але з дієтичною точки зору цей сорт – найменш корисний. У ньому міститься багато калорій, які ніяк не компенсуються клітковиною, але сусідять з клейковиною. Як результат, продукти з борошна вищого сорту в шлунку виробляють ефект своєрідного цементу, гальмуючи травлення і не стимулюючи кишечник. У той же час, з них витягується велику кількість калорій, але не виходить потрібну кількість вітамінів. Грубо кажучи, при всій своїй кулінарній привабливості вироби з пшеничного борошна вищого сорту – делікатеси, користі в яких дуже і дуже мало.

2. Перший.

Відрізняється від вищого тільки трохи більшим розміром крупинок. Вироби з нього черствіють повільніше, ніж з борошна вищого сорту.

Перший сорт на вигляд мало відрізняється від вищого

3. Другий.

Вважається оптимальним для виготовлення хліба та кондитерських виробів. Розмір частинок – до 200 мкм, але процентний вміст всіх компонентів приблизно таке ж, як і для першого і вищого сортів.

Взагалі мала кількість вітамінів, що входять до складу пшеничного борошна – наслідок видалення оболонок зерен на етапі отримання продукту. Саме в цих оболонках сконцентровані найбільш цінні для здоров’я людини компоненти. А вже сам ендосперм зерна, в подрібненому вигляді і представляє борошно – це, по суті, суміш крохмалю з рослинними білками.

Види борошна класифікуються за способами одержання і ступеня обробки самих хлібних зерен. Так, крім вже розглянутої сортового борошна, при отриманні якої зерно повністю позбавляється від всіх оболонок, різниться:

1. Крупчатка, мало відрізняється за складом від сортової – з неї теж видалені зовнішні оболонки зерна і алейроновийшар. Розмір частинок борошна-крупчатки – до полумілліметра.

У ботаніці алейроновом шаром прийнято називати зовнішні шари ендосперму і зародка зерна. А оболонками – безпосередньо верхні отшелушивающиеся покриви. Однак харчовики технологи вважають алейроновийшар однієї з оболонок.

2. Обойная, розміри частинок якої можуть доходити до 600 мкм. Її отримують вже з неочищених зерен пшениці з висівками, і тому вона містить основну частину вітамінів, мінералів і клітковини, корисних і необхідних організму людини. Тим не менш, невелика кількість найбільш грубих висівок і зародка з неї видаляється.

3. Цільнозернові пшеничне борошно, одержувана при перемелюванні необроблених зерен пшениці і містить усі ті ж компоненти, що й саме зерно. Вона найбільш корисна для організму, але в той же час непридатна для приготування більшості борошняних виробів.

Цільнозернових борошно

4. Обдирная, яку отримують в основному із зовнішніх оболонок зерен пшениці. Вона ще більш груба і корисна, ніж цільнозернових, оскільки її склад містить менше вуглеводів, але більше вітамінів і клітковини.

Через специфіку отримання пшеничне борошно має ряд характеристик, які визначають її гастрономічні і дієтичні властивості.

Користь і шкода

Важливим параметром, за яким оцінюється той чи інший сорт пшеничного борошна, є вихід клейковини – кількість особливих рослинних білків, які забезпечують злипання частинок при замішуванні і щільність мучного вироби. У високосортного борошна вихід клейковини великий, у грубого помелу він нижчий. Для організму людини високий вміст клейковини загрожує ускладненням травлення – саме за рахунок неї борошняні вироби перетворюються в шлунку і кишечнику в подобу клейстеру.

Далі, борошно завжди калорійна. Високосортна – більше, груба – менше, але для повних людей або тих, хто страждає від цукрового діабету, більшість борошняних виробів протипоказані. Хіба що хліб з обдирного або цільнозерновий борошна може піти їм на користь.

Борошняні вироби – джерело енергії

Зате це завжди джерело сил і енергії. Саме тому хліб вважається символом родючості і багатства: він дарує людині необхідні енергетичні ресурси для активного життя. І вже у владі самого їдця урізноманітнити борошняні вироби іншими продуктами і зробити загальне блюдо корисним і цінним. Тому пшеничне борошно – відмінний спосіб спожити необхідні для життя і руху калорії, і іноді – побалувати себе чудовою випічкою.

« Пшениця Рак »

moyaosvita.com.ua

Борошно пшеничне

Предмет закупки: Борошно пшеничне

UA-2018-02-26-001327-a

Очікувана вартість 81 000,00 UAH

Оголошення про проведення

Інформація про замовника

Як обирати замовника потенційним постачальникам

Найменування замовника:	ПИРЯТИНСЬКИЙ ПСИХОНЕВРОЛОГІЧНИЙ БУДИНОК-ІНТЕРНАТ
Код ЄДРПОУ:	03189156
Місцезнаходження замовника:	37000, Україна, Полтавська обл., Полтава, вул. Жовтнева, 179, м. Пирятин, Полтавської області
Контактна особа замовника:	Білетченко Наталія +380664737650 [email protected]

Інформація про процедуру

Гід по строкам проведення торгів

Звернення за роз’ясненнями:	до 02 березня 2018 16:27
Кінцевий строк подання тендерних пропозицій:	07 березня 2018 16:29
Очікувана вартість:	81 000,00 UAH з ПДВ
Вид тендерного забезпечення:	Відсутній
Розмір мінімального кроку пониження ціни:	810,00 UAH
Розмір мінімального кроку пониження ціни, %:	1,00 %

Інформація про предмет закупівлі

Борошно пшеничне вищого гатунку (500 кг)
Борошно пшеничне 1 гатунку (9000 кг)

Опис окремої частини або частин предмета закупівлі
500 кг
Борошно пшеничне вищого гатунку
Місце поставки товарів або місце виконання робіт чи надання послуг: 37000, Україна, Полтавська обл., Пирятин, Січових Стрільців, 179
Строк поставки товарів, виконання робіт чи надання послуг: 12 березня 2018  —  31 грудня 2018
ДК 021:2015: 15612100-2 — Борошно пшеничне

9000 кг
Борошно пшеничне 1 гатунку
Місце поставки товарів або місце виконання робіт чи надання послуг: 37000, Україна, Полтавська обл., Пирятин, Січових Стрільців, 179
Строк поставки товарів, виконання робіт чи надання послуг: 12 березня 2018  —  31 грудня 2018
ДК 021:2015: 15612100-2 — Борошно пшеничне

Документація

Як та коли поставити питання замовнику

Критерії вибору переможця

Тендерна документація

prozorro.gov.ua
Читать польностью

Страна : Украина

Регион : Полтавская область

Адрес : 37000, Україна, Полтавська обл., м. Пирятин, вул. Жовтнева, 179

Срок подачи : 26.02.2018

Контактное лицо : Білетченко Наталія

Телефон : +380664737650

Эл. почта : [email protected]

agrostory.com

Борошно

Пшеничне борошно

Борошно — продукт харчування, що отримується в результаті перемелювання зерен різних культур. Борошно може виготовлятися з таких сортів хлібних зернових культур як пшениця, полба, жито, гречка, овес, ячмінь, просо, кукурудза, рис і дагуссу. Основну масу борошна виробляють з пшениці. Є необхідною складовою при виготовленні хліба. Пшеничну хлібопекарське борошно поділяють на сорти: крупчатку, вищий, перший, другий, шпалерну.

1. Фізичні властивості

Щільність макаронної муки в насипному вигляді становить 650 … 700 кг / м .

Щільність хлібопекарського борошна в насипному вигляді — 550 … 600 кг / м .

Коефіцієнт пилення при висоті можливого викиду: 0,5-5,0 м 0,3-3,0 м 0,1-2,0 м 0,03-1,0 м А.Я. Корольченко. Пожежовибухонебезпека промислового пилу.

2. Види і харчова цінність

Вид борошна визначається родом зерна, з якого виготовлене це борошно. Основними видами хлібопекарського борошна є пшеничне і житнє. Пшеничного борошна виробляється більше, ніж житній. Це пов’язане зі специфікою районування вирощування пшениці та жита, а також обумовлено приємними смаковими якостями і високою харчовою цінністю виробів з пшеничного борошна. Основні відмінності сортів борошна полягають у величині помелу зерна і ступенем очищення від оболонок. Так, пшеничне зерно покрите бурою оболонкою, що дає при помелі висівки, які багатші, ніж цільне зерно білком, вітамінами й особливо целюлозою. Під оболонкою знаходиться алейроновийшар з дрібних гранул. Зародок в основі зерна багатий олією, а також білком і мінеральними речовинами. Решта — це тонкошарові клітини ендосперму. Заповнені крохмальними зернами й часточками клейковини, що надає тісту в’язкість. Буває обдирне, що складається в основному з зовнішніх частин зерна, і, власне, борошно, що складається з розмолотої серцевини зерен. У другому випадку борошно містить більше клейковини. Підрозділяється по сортах: вищий сорт, перший сорт, другий сорт. У нижчих сортах містяться вітаміни B _1, B _2, PP і Е, в борошні вищого і 1-го сортів їх майже немає. Також містяться різні ферменти, які мають вплив на процес приготування хліба і його якість. Борошно має специфічний борошняним запахом.

Хліб та інші вироби з борошна мають узагальнена назва борошняні вироби.

2.1. Борошно пшеничне

Враховуючи різноманітність якості заготовленої пшениці, її класифікують в окремі групи за типами, стекловидности, силі борошна та ін

В основу класифікації пшениці за типами покладено такі ознаки: вид (м’яка або тверда), форма (яра чи озима) і колір зерна (червонозерних або білозерні). За стандартами на пшеницю, заготовлювані і распределяемую, передбачено її поділ на п’ять типів: I тип — ярова червонозерних, II тип — яра тверда (дурум), III тип — ярова білозерні, IV тип — озима червонозерних, V тип — озима білозерні.

В основу класифікації пшениці на підтипи покладені відтінок кольору і скловидність. Так, при розподілі пшениці I і IV типу на підтипи враховують відтінок кольору і скловидність, для II типу — відтінок кольору, а для III типу — скловидність. Пшеницю V типу на підтипи не поділяють. Найбільше значення для борошномельної промисловості має пшениця I і IV типу як найбільш поширена і володіє високими технологічними властивостями. Пшеницю II типу використовують для вироблення макаронної муки.

У Росії пшенична хлібопекарська борошно виробляється шести сортів: екстра, вищого, крупчатка, першого, другого, шпалерна.

Борошно вищого, першого і другого сортів виробляють при дво-і трисортових помолах, а також при односортових помолах. При дво-і трисортових помолах отримують одночасно два або три сорти борошна, тоді як при односортових — один певний сорт. При трисортовому помелі зерна із загальним виходом борошна 75% відбирають борошна вищого сорту 10-30, першого — 50-40, другого — 15-5%. При двосортовому помелі отримують борошно першого сорту 50-60, другого — 25-15%. При односортовому помелі вихід борошна першого гатунку — 72, другої — 85, шпалерного — 96%. Тип помелу і вихід борошна при помелі зерна обумовлюють сорт і хімічний склад борошна.

Борошно сорту Екстра характеризується найменшою масовою часткою золи, мінеральних домішок, використовується для випічки хлібобулочних і кондитерських виробів вищої якості. Якщо борошно спалити, залишиться зола. Цей вогнетривкий залишок утворюють мінерали, яких найбільше міститься в оболонках зерен. Оскільки в борошні сорту екстра їх дуже мало, зольність у неї не більше 0,45%. Масова частка сирої клейковини становить приблизно 28%, як і у борошна вищого сорту.

Борошно вищого сорту складається з тонкоподрібнений частинок внутрішнього шару, ендосперму (середній розмір часток 30-40 мкм), відрізняється білим кольором, найбільшим (79-80%) вмістом крохмалю і середнім або невисоким кількістю (10-14%) білків; вихід сирої клейковини становить приблизно 28%, зольність не більше 0.55%. Вона містить мінімальну кількість клітковини (0,1-0,15%), жиру і цукру. Цей сорт борошна найбільш поширений при виготовленні вищих сортів борошняних виробів. Пшеничне борошно вищого сорту має гарні хлібопекарськими властивостями, вироби з неї мають гарний обсяг і дрібну розвинену пористість. Таку борошно краще всього використовувати для пісочного, листкового та дріжджового тіста, в соуси і борошняні заправки.

Крупчатка — складається з однорідних дрібних крупинок світло-кремового кольору, її зольність 0,60%. Майже не містить висівок. Багата клейковиною і володіє високими хлібопекарськими властивостями. Крупчатка виробляється з особливих сортів пшениці і відрізняється більшим розміром окремих частинок. Цю муку доцільно використовувати для дріжджового тіста з високим вмістом цукру і жиру для таких виробів, як паски, здоба та ін Для несдобного дріжджового тіста крупчатка малопридатна, так як тісто з неї погано підходить, а готові вироби мають погану пористість і швидко черствіють.

Борошно першого сорту є найбільш поширеною. Вона складається з тонкоподрібнений частинок (розміром 40-60 мкм) ендосперму та невеликої кількості (3-4% від маси борошна) подрібнених оболонкових частинок, тобто частинок оболонок з алейроновий шаром. Кількість крохмалю становить у середньому 75%, відносно багато (13-15%) білка, вихід сирої клейковини 30%. У борошні першого сорту дещо більше цукрів (до 2%) і жиру (1%), ніж у борошні вищого гатунку, зольність її не більше 0,75%, клітковини міститься в середньому 0,27-0,3%. Колір борошна першого сорту від чисто-білого до білого з жовтуватим або сіруватим відтінком. Борошно першого сорту хороша для нездобне випічки (булок, пирогів, млинців, оладок, пасерування, національних видів локшини та ін), і для випічки різних хлібних виробів. Готові вироби з неї черствіють повільніше. Високоякісні хлібобулочні та кондитерські вироби виробляють зазвичай з високосортної пшеничного борошна.

Борошно другого сорту складається з подрібнених частинок ендосперму зі значною домішкою (8-10% від маси зерна) оболонкових частинок. Розмір часток від 30-40 до 150-200 мкм. Борошно містить 70-72% крохмалю, білка в цій борошні міститься 13-16%, вихід сирої клейковини не менше 25%, кількість цукрів становить 1,5-2,0%, жиру — близько 2%, зольність — 1,1 — 1,2%, вміст клітковини в середньому 0,7%. Колір борошна від світлого з жовтуватим відтінком до більш темного — сірого та коричневого. Остання краще по хлібопекарським якостям — випічка з неї виходить пишною, з пористим м’якушем. Використовується головним чином для випічки столових сортів білого хліба і здобні борошняних виробів. Її нерідко змішують з житнім борошном. Вживають це борошно при виготовленні деяких кондитерських виробів (пряників і печива).

Оббивне борошно виходить при шпалерному односортной помелі з виходом 96%. Борошно складається майже з тих же тканин, що і зерна пшениці, але відрізняється дещо меншою кількістю плодових оболонок і зародка. Оббивне борошно порівняно велика, неоднорідна за розміром частинок (найбільший їх розмір досягає 600, а найменший 30-40 мкм). Хімічний склад її близький до складу вихідного зерна (зольність на 0,07-0,1%, а вміст клітковини на 0,15-0,2% менше, ніж у зерні). Це борошно має високу вологоємністю і сахарообразующую здатністю, вихід сирої клейковини від 20% і більше. Як схожого на шпалерну пшеничне борошно складу, можна застосувати суміш з 9 частин пшеничного борошна вищого сорту і 1 частини пшеничних висівок (одна десята частина, 10%). Оббивне борошно використовується в основному для випічки столових сортів хліба, і рідко застосовують у кулінарії.

2.2. Борошно житнє

Житнє борошно виробляється трьох сортів: сіяна, обдирне і шпалерна. Використовується для випікання житнього хліба. Через дуже малого вмісту клейковини, для поліпшення підйому тесту (при використанні дріжджів, а не закваски), в таку муку додають в різних пропорціях пшеничне борошно, таким чином, виходить житньо-пшеничний хліб.

Сіяна борошно — найвищий за якістю сорт житнього борошна. Вона складається з тонкоподрібненого ендосперму зерна жита з невеликою домішкою часток алейронового шару та оболонок (всього близько 4% від маси борошна). Розмір часток від 20 до 200 мкм. Колір борошна білий із синюватим відтінком. Борошно багата крохмалем (71-73%), цукрами (4,7-5,0%), містить значну кількість водорозчинних речовин і порівняно мало білка (8-10%) і клітковини (0,3-0,4%). Зольність борошна — 0,65-0,75%.

Обдирне борошно відрізняється від шпалерного, меншим вмістом оболонок і алейронового шару зерна (12-15% від маси борошна), а також більш високим ступенем подрібнення. Розмір часток від 30 до 400 мкм. Колір борошна білий з сірим або коричневим відтінком. Обдирне борошно як і шпалерна багата водорозчинними речовинами, але містить менше білка (10-12%), більше крохмалю (66-68%). Вміст клітковини в цій борошні — 0,9-1,1%, а зольність борошна — 1,2-1,4%.

Оббивне борошно є зерно жита, размолотое після очищення його від домішок і обробки на оббивальні машинах. Борошно отримують при односортной 95%-ном помелі проходом через дротові сита 067. Оббивне борошно складається з тих же тканин, що і зерно жита (з дещо меншою кількістю плодових оболонок і зародка) і містить поряд з подрібненим ендоспермом 20-25% подрібнених оболонок і алейронового шару. Розмір часток від 30 до 600 мкм. Колір борошна білий з явно вираженим сірим, жовтуватим або зеленуватим відтінком залежно від кольору зерна жита. Борошно багата водорозчинними речовинами, цукром містить 12-14% білка, 60-64% крохмалю, клітковини — 2-2,5%, зольність — 1,8-1,9%.

2.3. Інші види борошна

Борошно інших видів — кукурудзяну, ячмінну, вівсяну, гречану, соєву і горохову — виробляють в досить обмеженій кількості для виготовлення національних або спеціальних продуктів. Так вівсяне борошно використовується для приготування вівсяного печива, гречана мука — для дієтичних страв, рисова — для продуктів дитячого та дієтичного харчування тощо

3. Застосування

Основне призначення борошна — для випічки хліба. Крім того, вона застосовується для випічки млинців, пирогів, при виготовленні пельменів, хлібобулочних, кондитерських (торти, кекси, печива, вафлі, пряники) і макаронних виробів, комбікормів. Також борошно використовується для панірування, наприклад, риби або котлет. Рекомендується просівати борошно перед використанням для підсушування, розпушення й збагачення повітрям, необхідним для хорошого бродіння.

znaimo.com.ua

Характеристика та сорти пшеничного борошна

Борошно пшеничне, будучи порошкоподібною продуктом, виходить в результаті подрібнення зерен пшениці. Характеристика і сорту борошна пшеничного залежать сьогодні від величезного ряду показників. Розподіл борошна пшеничного на сорти зовсім не говорить про те, що, припустимо, перший сорт краще другого сорту пшеничного борошна. Коли ми говоримо про характеристики і сорту борошна пшеничного, то в першу чергу маємо на увазі наступне: що борошно, що володіє тими чи іншими якісними ознаками, має цілком певне призначення в нашому харчуванні. Наприклад, борошно другого сорту більш темного кольору, але при цьому багатше вітамінами В1, В2, Е, Р, ніж борошно першого сорту.

На хлібопекарські характеристики пшеничного борошна в першу чергу впливає якісний вміст у ньому клейковини, є своєрідним каркасом тесту.

Характеристика пшеничного борошна вищого сорту свідчить про її відмінних хлібопекарських властивостях. Цей сорт має переважно білий колір з невеликим присутністю кремового відтінку. При розтиранні пальцями борошна пшеничного вищого сорту не відчувається крупинок. Така мука ідеально підійде для приготування дріжджового, пісочного та листкового тіста. Також її можна додавати в соуси.

Надзвичайно еластичне тісто виходить з першого сорту пшеничного борошна, а хлібобулочні вироби з неї ароматні, мають хорошу форму і приємні на смак. Ця борошно має білий колір, але й відтінок у неї жовтуватий. З неї доцільно випікати здобні вироби: бублики, дріжджові млинці та пироги.

Другий сорт борошна пшеничного відрізняється більш темним кольором з-за більшого вмісту в ній отрубянистых частинок. Характеристики другого сорту пшеничного борошна дозволяють виготовляти з неї печиво, пряники та інші кондитерські вироби. Також з нього випікають столові види хліба. Вміст вітамінів та інших мінеральних речовин у виробах, виготовлених із пшеничного борошна другого сорту, набагато вище, ніж чим у виробах з борошна вищих сортів.

Окремо можна говорити про борошні макаронної, одержуваної із спеціальних сортів пшениці. Характеристики макаронного сорту борошна пшеничного увазі наявність у ній сильної еластичною клейковини, підвищує варильні властивості макаронних виробів. Макаронні вироби, виготовлені з якісного борошна, не будуть склеюватися при варінні.

Т. о., коли ми говоримо про характеристики і сорти пшеничного борошна, ми маємо на увазі якість зерна і вид його помелу.

Автор: Вікторія Павлушина, спеціально для Кулинарочки.ру

vidpoviday.com

Борошно пшеничне

Предмет закупки: Борошно пшеничне

UA-2017-01-26-000530-a ● d9a60f8b5db44a51ac1f95c28fa94c4d
Відкриті торги    Подання пропозицій

Очікувана вартість 300 000 UAH

Оголошення про проведення відкритих торгів

Друкувати форму оголошення PDF ● HTML

Інформація про замовника

Найменування замовника:	УПРАВЛІННЯ ОСВІТИ І НАУКИ ТЕРНОПІЛЬСЬКОЇ МІСЬКОЇ РАДИ
Код ЄДРПОУ:	26198169
Місцезнаходження замовника:	46001, Україна, Тернопільська обл., Тернопіль, бул. Т. ШЕВЧЕНКА, будинок 1
Контактна особа замовника:	Мельник Галина Степанівна 380352525704 [email protected]

Інформація про процедуру

Звернення за роз’ясненнями:	до 03.02.2017 12:00
Оскарження умов закупівлі:	до 09.02.2017 00:00
Кінцевий строк подання тендерних пропозицій:	13.02.2017 12:00
Початок аукціону:	14.02.2017 15:49
Очікувана вартість:	300 000 UAH з ПДВ
Вид тендерного забезпечення:	Відсутній
Розмір мінімального кроку пониження ціни:	3 000 UAH
Розмір мінімального кроку пониження ціни, %:	1 %

Інформація про предмет закупівлі
Борошно пшеничне
Опис окремої частини або частин предмета закупівлі
30000 кг.
Борошно пшеничне
ДК 021:2015: 15610000-7 — Продукція борошномельно-круп’яної промисловості


Документація

Критерії вибору переможця

Тендерна документація

prozorro

Читать польностью

Страна : Украина

Регион : Тернопольская область

Адрес : 46001, Україна, Тернопільська обл., Тернопіль, бул. Т. ШЕВЧЕНКА, будинок 1

Срок подачи : 26.01.2017

Контактное лицо : Мельник Галина Степанівна

Телефон : 380352525704

Эл. почта : [email protected]

agrostory.com