Зонтик белый (Macrolepiota excoriata) фото и описание
Гриб-Зонтик белый (Macrolepiota excoriata)
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
- Род: Macrolepiota (Макролепиота)
- Вид: Macrolepiota excoriata (Зонтик белый)
Другие названия:
Зонтик полевой
Зонтик луговой
Шляпка диаметром 6—12 см, толстомясистая, вначале яйцевидная, удлинённая, раскрывается вплоть до плоско-распростёртой, с большим коричневым бугорком в центре. Поверхность беловатая или кремовая, матовая, центр бурый и гладкий, остальная поверхность покрыта тонкими чешуйками, остающимися от разрыва кожицы. Край с белыми хлопьевидными волокнами.
Мякоть шляпки белая, с приятными запахом и слегка тёрпким вкусом, на срезе не изменяется. В ножке — продольно-волокнистая.
Ножка высотой 6—12 см, толщиной 0,6—1,2 см, цилиндрическая, полая, с небольшим клубневидным утолщением в основании, иногда изогнутая. Поверхность ножки гладкая, белая, ниже кольца желтоватая или буроватая, от прикосновения слабо коричневеет.
Пластинки частые, с ровными краями, свободные, с тонким хрящевидным коллариумом, легко отделяются от шляпки, имеются пластиночки. Цвет их белый, у старых грибов от кремового до буроватого.
Остатки покрывала: кольцо белое, широкое, гладкое, подвижное; вольва отсутствует.
Споровый порошок белый.
Съедобный гриб с приятным вкусом и запахом. Растет он в лесах, на лугах и в степях с мая по ноябрь, достигая особенно крупных размеров на гумусных степных почвах. За обильное плодоношение на лугах и в степях его называют иногда гриб-зонтик луговой.
Сходные виды
Съедобные:
Гриб-зонтик пёстрый (Macrolepiota procera) значительно больше размерами.
Гриб-зонтик Конрада (Macrolepiota konradii) с беловатой или коричневой кожицей, которая не покрывает полностью шляпку и звездообразно растрескивается.
Гриб-зонтик тонкий (Macrolepiota mastoidea) и Гриб-зонтик сосцевидный (Macrolepiota mastoidea) с более тонкой мякотью шляпки, бугорок на шляпке более заострённый.
Ядовитые:
Лепиота ядовитая (Lepiota helveola) — сильно ядовитый гриб, обычно значительно меньших размеров (до 6 см). Отличается также серо-розовой кожицей шляпки и розовеющей мякотью.
Неопытные грибники могут спутать этот зонтик со смертельно ядовитым мухомором вонючим, который встречается только в лесах, имеет свободную вольву у основания ножки (она может находиться в почве) и белую гладкую шляпку, часто покрытую плёнчатыми хлопьями.
Гриб зонтик белый. Описание, где растет, похожие виды, фото
Зонтик, в том числе его луговая, белая разновидность — гриб со странной репутацией.
Некоторые грибники почитают его несъедобным и едва ли не ядовитым, чему виной некоторое его сходство с мухоморами, другие хвалят за нежный своеобразный вкус, по мнению многих гурманов напоминающий вкус курицы.
На самом деле, правы именно те, кто охотно собирает зонтики — гриб этот нежный, вкусный, не требует особых хлопот при приготовлении и от своих ядовитых двойников достаточно легко отличим. Съедобный гриб, относится к .
Содержание статьи
Описание
Шляпка
У совсем молодого гриба шляпка имеет форму вытянутого яйца, скрывающего под собой большую часть ножки.
В процессе роста шляпка расправляется, становится полураспростертой и, наконец, принимает форму, за которую и получил название — не до конца раскрытого зонта. По краям шляпки хорошо различимы хлопья, оставшиеся после разрыва пленчатого покрывала гименофора.
Цвет шляпки белый, с многочисленными светло-коричневыми, оттенка кофе с молоком, чешуйками, довольно крупными. К центру шляпки чешуйки расположены часто, образуя почти сплошное покрытие.
На ощупь шляпка сухая, без слизи и клейкости, матовая. Структура шляпки зонтика белого мясистая, мягкая, ломкая, достаточно толстая.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластины окрашены в белый цвет, при старости гриба становятся сероватыми или бурыми. К ножке пластины не прирастают, легко отделяются от шляпки, расположены не очень часто. Пока шляпка не раскрылась, пластинчатый слой укрыт пленчатым покрывалом, разрывающимся при созревании гриба.
Ножка
Довольно высокая, до 12-14 сантиметров и около 1-1,5 сантиметров в диаметре. Структура плотная, волокнистая, у старого гриба — деревянистая. Окраска — белая, у основания ножки буроватая, при прикосновении появляются коричневые пятна. В основании имеется клубневидное утолщение, вольвы нет.
Мякоть
Белая или чуть сероватая, ломкая, довольно хрупкая в шляпке и волокнистая, твердая в ножке. Запах приятный, грибной, вкус с небольшой терпкостью.
Распространение и сбор
Распространен по всему умеренному поясу Европы и Северной Америки.
Предпочитает селиться на почвах, богатых перегноем, в полях, лугах, на пастбищах и пашнях, за что и получил прозвище полевого. Растет поодиночке или небольшими, достаточно компактными группами.
Период плодоношения — с мая по ноябрь.
Сходные виды
Определенное сходство с грибом-зонтиком белым имеют все представители рода зонтиков — (имеет большие размеры и окрашен несколько темнее) , (отличается тем, что его кожица закрывает шляпку не полностью и растрескивается при созревании гриба) и зонтик тонкий (как следует из названия, шляпка его тоньше и заостренным бугром в центре шляпки) .
Но наибольшую опасность представляют его ядовитые двойники:
Чрезвычайно токсична. Легко отличается по розовому оттенку шляпки и розовеющей на срезе или разломе мякоти.
Не растет в лугах и степях, помимо того его шляпка гладкая, а в основании ножки есть вольва.
1-Лепиота ядовитая 2-Мухомор вонючий
Употребление
Предварительной обработки зонтик белый не требует, его можно сразу жарить, варить или тушить.
Многие любители этого гриба зажаривают шляпку целиком на сливочном масле, отмечая, что так он становится необычайно вкусен. Также популярны крем-супы из зонтика белого. Ножки у зонтика жесткие, но их можно и использовать в качестве приправы.
Фото-галерея зонтика белого
описание, фото и как его готовить
Любители «тихой охоты» знают, что гриб Зонтик белый имеет яркие вкусовые качества. Поэтому очень ценится грибниками.
Описание
Одним из неординарных среди грибного изобилия считается Зонтик белый или полевой (лат. назв. >Macrolepiota excoriata). Его оригинальный внешний вид напоминает очертания раскрытого зонта: тонкая длинная ножка, увенчанная куполовидной шляпкой. Цветовая гамма гриба не отличается яркостью и привлекательностью. Сам по себе он невзрачный, ничем не примечателен, похож на несъедобный.
К числу наиболее распространенных зонтиков, принадлежащих к семейству Шампиньоновых, относятся полевой, луговой, пестрый, серый, сосцевидный, девичий и амиантовый.
Шляпка
Гриба-красавца невозможно не заметить. Его головной убор виден издалека. Шляпка молоденького грибочка имеет яйцеобразную форму. По мере вырастания меняется: расправляет края, становясь похожей на раскрывшийся зонт. В течение жизни головка увеличивается в диаметре до 12 см. Поверхность шляпки зрелых грибов белая или бежевая, покрыта коричневыми чешуйками, по краям хлопьевидные волокна. В центре – коричневый бугорок.
Гименофор
Нижняя часть шляпки имеет пластинки белого цвета, которые по мере созревания гриба приобретают сероватый оттенок. Они отделены от ножки, очень широкие и частые. В своем основании пластинки образовывают кольцевидное утолщение.
Мякоть
Мякоть представителя этого семейства белого цвета, при разрезе может краснеть, структура мясистая, очень плотная, имеет слабовыраженный грибной аромат, больше напоминающий запах редьки. Вкус – слегка терпкий.
Ножка
Ножка молодых грибочков гладкая, светлая, книзу – желтоватая.
Время и место плодоношения
Представители зонтика встречаются достаточно часто в лесных массивах. Но могут расти и на лугах, и в степях. Грибочки как бы выстраиваются в «хоровод», что позволяет любителям «тихой охоты» с небольшой территории собрать хороший урожай. Пик плодоношения этого вида можно наблюдать с мая по ноябрь.
ВАЖНО. Грибы лучше не собирать вдоль дорог. Токсичные отходы, химикаты, выбросы из промышленных объектов, попавшие в почву, с легкостью впитываются этими представителями.
Видео
Численность Зонтиков полевых
Во всех регионах, где он распространяется, численность его невелика. Вырубка лесов, загрязнение почвы, многократные пожары – все это привело к значительному уменьшению популяции данного гриба. В связи с этим требуются охранные мероприятия: сохранение лесных массивов, запрет на вырубку лесов и хозяйственную трансформацию земель.
Выращивание в домашних условиях и на даче
Заядлые любители «тихой охоты» знают, что гриб-зонтик можно выращивать на даче в саду. Он размножается двумя способами: через грибницу и спорами.
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ. Наиболее подходящий для любителей-садоводов способ – это посев спорами, потому что грибница при пересадке практически не приживается.
Поскольку обитатель лесного царства привередлив, то почву перед посадкой нужно подготовить.
Зонтик любит грунт, богатый на кальций. Следующим этапом будет высадка семян, которые уже вызрели в шляпе гриба. Обильный полив делается на первом этапе. Дальше просто наблюдаем и ждем урожай (если повезет).
Хотя зонт ближайший родственник шампиньонам, выращивание которых поставлено на поток, практика показывает, что в домашних условиях получить урожай невозможно.
Наилучший способ их разведения – это высадка в естественную среду, то есть в лесу.
Ложные двойники
Среди всех разновидностей представителей зонтов встречаются не только съедобные. Многие грибные жители имеют ядовитых двойников. Зонтик белый не исключение. Его можно перепутать с мухомором вонючим. Поэтому первое, что нужно сделать, внимательно изучить объект. У этого «двойничка» на ножке мешковидное покрывало, поверхность шляпки белая, усыпанная пленчатыми хлопьями. Разрезав поганку, ощущается неприятный запах хлора.
Мухомор вонючийЛепиота ядовитая – тоже опасна для любителей поохотиться. Распознать ее можно только благодаря тому, что она значительно меньших размеров – до 6 см.
ВАЖНО! Если неуверены в съедобности грибов, лучше обойти их стороной.
Оценка вкусовых качеств, лечебные свойства, польза и возможный вред
Своими вкусовыми качествами гриб-зонтик не отличается от шампиньонов. Его используют для приготовления всевозможных салатов, супов или просто отваривают. Особенный вкус он имеет, если поджарить или запечь на гриле.
По содержанию белка ничем не уступает мясу. Поэтому этот продукт имеет небольшую калорийность и подходит тем, кто следит за своей фигурой. Кроме этого, рекомендуется для употребления людям, страдающим диабетом.
ВАЖНО! Людям, имеющим болезни кишечника, печени и поджелудочной железы, не рекомендуется блюда из этого деликатеса. Также нельзя употреблять большими количествами: могут наблюдаться болевые ощущения в области живота, вздутие и спазмы.
Не рекомендуется кормящим матерям и детям до 5 лет.
Интересные факты
- Если внимательно присмотреться к молоденьким зонтам, то можно увидеть сходство с барабанными палочками. Вот поэтому в Италии их так и называют.
- Этот избирательный к почве гриб, никогда не будет расти, если в грунте нет кальция.
- Опытные кулинары называют эти грибочки «лесными бифштексами».
- В Китае зонтик является деликатесом.
Как выглядят грибы-зонтики и как отличить их от грибов других видов
Грибы-зонтики принадлежат к семейству Шампиньоновые и своим названием обязаны оригинальному внешнему виду. Действительно, эти съедобные грибы напоминают зонтики, раскрытые во время дождя. Эти дары леса обладают деликатесными вкусовыми качествами, из-за чего чрезвычайно ценятся любителями «тихой охоты».
На этой странице вы сможете узнать, как выглядят грибы-зонтики, где они растут и как отличить грибы-зонтики от других грибов. Также вы сможете ознакомиться с фото и описанием грибов-зонтиков различных видов (белым, пестрым и краснеющим).
Как выглядит гриб-зонтик белый, фото гриба
Категория: съедобный.
Шляпка белого гриба-зонтика (Macrolepiota excoriata) (диаметр 7-13 см): обычно серо-белая, мясистая, с отстающими чешуйками, может быть кремовой или светло-коричневой. У молодых грибов имеет форму яйца, со временем становится практически плоской, с четко выраженным коричневым бугорком в центре.
Обратите внимание на фото белого гриба-зонтика: края его шляпки покрыты белесыми волокнами.
Ножка (высота 5-14 см): полая, имеет форму цилиндра. Обычно немного изогнутая, белого цвета, ниже кольца темнее. Заметно коричневеет от прикосновения.
Пластинки: белые, очень частые и свободные. У старого гриба становятся коричневыми или с бурым оттенком.
Мякоть: белая, с приятным нетерпким запахом. При взаимодействии с воздухом цвет на срезе не меняет.
Гриб-зонтик белый выглядит как вид пестрый (Macrolepiota procera), однако он намного больше.
Также белая разновидность напоминает зонтие сосцевидный (Macrolepiota mastoidea), гриб-зонтик Конрада (Macrolepiota konradii), а также несъедобная лепиота ядовитая (Lepiota helveola). Вид Конрада имеет кожицу, не покрывающую шляпку полностью, у сосцевидного зонтика заостренная шляпка, а ядовитая лепиота не только намного меньше, но и с розовеющей на месте надлома или среза мякотью.
Когда растет: с середины июня и до начала октября практически во всех странах Евразийского континента, а также в Северной Америке, Северной Африке и Австралии.
Где можно найти: на относительно свободных участках всех типов лесов — просеках, опушках, пастбищах и лугах.
Употребление в пищу: обычно в сочетании с рыбными или мясными блюдами. У взрослых грибов нужно брать только шляпки, ножки чаще всего полые или волокнистые. Очень вкусный гриб, особенно популярен в традиционной китайское кухне.
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): как средство от ревматизма.
Другие названия: гриб-зонтик полевой.
Съедобный гриб-зонтик краснеющий и его фото
Категория: съедобный.
Шляпка гриба-зонтика краснеющего (Chlorophyllum rhacodes) (диаметр 7-22 см): бежевая, серая или светло-коричневая, с волокнистыми чешуйками. У молодых грибов имеет форму небольшого куриного яйца, которая затем медленно расправляется до колокольчатой, а после становится практически плоской, как правило, с подвернутыми краями.
Ножка (высота 6-26 см): очень гладкая, светло-коричневая или белая, со временем темнеет.
На фото гриба-зонтика этой разновидности четко заметно, что полая, цилиндрической формы ножка сужается снизу вверх. Легко отделяется от шляпки.
Пластинки: обычно белые или кремовые. При надавливании приобретают оранжевый, розовый или красноватый оттенок.
Мякоть: волокнистая и ломкая, белого цвета.
Если внимательно посмотреть на фото гриба-зонтика краснеющего, то на его срезе можно заметить красно-коричневые разводы.
Особенно сильно это заметно в мякоти ножки. Обладает приятными вкусом и ароматом.
Двойники: грибы-зонтики девичий (Leucoagaricus nympharum), изящный (Macrolepiota gracilenta) и пестрый (Macrolepiota procera). Шляпка девичьего зонтика более светлая, а цвет его мякоти практически не меняется на месте надлома или среза. У изящного гриба-зонтика меньшие размеры, мякоть также не меняет цвет. Пестрый зонтик более крупный, чем краснеющий, и не меняет цвет мякоти при взаимодействии с воздухом. Также гриб-зонтик краснеющий имеет сходство с ядовитым Chlorophyllum brunneum и свинцовошлаковым хлорофиллумом (Chlorophyllum molybdites). Но первый хлорофиллум можно отличить от краснеющего гриба-зонтика по более коричневому цвету шляпки и ножки, также по крупным чешуйкам на шляпке, а свинцовошлаковый растет только на территории Северной Америки.
Когда растет: с середины июня и до начала ноября в европейских и азиатских странах, а также в Северной Америке и Северной Африке.
Где можно найти: предпочитает плодородные и богатые перегноем почвы лиственных лесов. Встречается на лугах, лесных вырубках или в городских парках и скверах.
Употребление в пищу: практически в любом виде, только обязательно надо очищать гриб от жестких чешуек.
Применение в народной медицине: не применяется.
Важно! По мнению ученых, краснеющий гриб-зонтик может вызывать сильные аллергические реакции, поэтому аллергикам следует быть осторожными при его употреблении.
Другие названия: гриб-зонтик лохматый.
Гриб-зонтик пестрый: фото и описание
Категория: съедобный.
Шляпка пестрого гриба-зонтика (Macrolepiota procera) (диаметр 15-38 см): волокнистая, серая или бежевая, с темно-коричневыми чешуйками. У молодых грибов имеет форму шара или большого куриного яйца, затем раскрывается до конуса, потом становится похожей на зонтик.
Как видно на фото пестрого гриба-зонтика, края его шляпки обычно загнуты к внутренней стороне, а в центре есть темный бугорок круглой формы.
Ножка (высота 10-35 см): однородная, коричневая. Часто с кольцами из чешуек, с кольцом или остатками покрывала на ножке. Полая и волокнистая, имеет форму цилиндра и легко отделяется от шляпки. У самого основания заметно округлое утолщение.
Пластинки: частые и свободные, белого или светло-серого цвета. Легко отделяются от шляпки.
Мякоть: рыхлая и белая. Имеет слабый, но приятный грибной аромат, по вкусу напоминает грецкий орех или шампиньоны.
По описанию гриб-зонтик пестрый похож на ядовитые хлорофиллумы — свинцовошлаковый (Chlorophyllum molybdites) и Chlorophyllum brunneum. Свинцовошлаковый намного меньше пестрого гриба-зонтика и встречается только в Северной Америке, а мякоть Chlorophyllum brunneum меняет цвет на месте среза или надлома. Также пестрый гриб-зонтик можно спутать со съедобными зонтиком изящным (Macrolepiota gracilenta) и краснеющим (Chlorophyllum rhacodes).
Но изящный намного меньше, а краснеющий не только меньше, но и меняет цвет мякоти.
Когда растет: с середины июня и до начала ноября в странах Евразийского континента с умеренным климатом, а также в Северной и Южной Америке, Австралии, на территории Кубы и Шри-Ланки.
Где можно найти: на песчаных почвах и открытых пространствах, причем не только на лесных лугах или опушках, но и в городских парках и скверах.
Употребление в пищу: после предварительного очищения от чешуек шляпки можно использовать в кулинарии практически в любом виде, в том числе и сыром. Ножки жесткие, поэтому в пищу не употребляются. По вкусу пестрый зонтик напоминает шампиньоны. Особенно ценится французскими гурманами, которые рекомендуют обжаривать его в масле с зеленью. Единственный недостаток — этот гриб сильно ужаривается. В Италии пестрый зонтик называют mazza di tamburo («барабанные палочки»).
Применение в народной медицине (данные не подтверждены и не прошли клинических исследований!): в виде отвара как средство при лечении ревматизма.
Другие названия: гриб-зонтик большой, гриб-зонтик высокий, «барабанные палочки».
Поделиться статьей:
Гриб-зонтик белый (полевой). Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем
Читайте также
Оставила пастернак на семена, а зонтик оказался каким-то пустым…
Оставила пастернак на семена, а зонтик оказался каким-то пустым… Скорее всего, на зонтике поселилась тля. Она-то и высосала
Белый гриб у порога дома
Белый гриб у порога дома Как ни хороши шампиньоны, вешенки и ароматные летние опенки, а белый гриб или ярко-оранжевые, с острым смолисто-фруктовым запахом рыжики все же лучше! Но их в наших лесах становится все меньше, поэтому очень заманчиво вырастить их на приусадебном
Полевой клоп
Полевой клоп Полевой клоп вредит не только огурцам, но и капусте, моркови, свекле, редьке, редису и другим овощным растениям. Наиболее опасны для культур личинки и взрослые клопы, распространенные там, где выращивают овощи.Полевой клоп достигает длины 4 мм, цвет имеет
Бодяк полевой, или осот розовый
Бодяк полевой, или осот розовый Бодяк полевой относится к семейству астровых (сложноцветных) и является корнеотпрысковым многолетником.Семядоли бодяка длиной от 8-12 мм, шириной от 3–6 мм, обратнояйцевидной формы. Первые листья в длину достигают 20 мм, а в ширину до 12 мм,
Короставник полевой
Короставник полевой Короставник относится к семейству ворсянковых и является стержнекорневым многолетником (рис. 33). Рис. 33. Короставник полевойСемядоли растения широкоэллиптической формы, опушенные, длиной до 12 мм, шириной до 9 мм. Первые листья эллиптической формы,
Очный цвет полевой
Очный цвет полевой Очный цвет полевой относится к семейству первоцветных и принадлежит к яровым однолетникам (рис. 37). Рис. 37. Очный цвет полевойСемядоли – на коротких черешках, яйцевидной формы, длиной 5 мм, шириной 2 мм. Расположение листьев всходов супротивное, листья с
Белый гриб
Белый гриб Многие определители для грибников-любителей начинаются с белого гриба – общепризнанного царя грибов – не будем же нарушать традицию. Ученые отмечают, что некоторые грибы превосходят белый и по питательным, и по лечебным свойствам, но тем не менее, мечтой
Каштановый гриб
Каштановый гриб Редко встречающийся гриб, относится к полубелым. Похож на белый, растет на светлых, разреженных участках широколиственных лесов, на песчаных почвах в конце августа – начале сентября.По сравнению с белым каштановый гриб невелик, диаметр его шляпки не
Полубелый гриб
Полубелый гриб Растет в лиственных лесах, преимущественно в дубравах. Встречается одиночно или небольшими группами в августе – сентябре.Шляпка до 15–20 см в диаметре, у молодого гриба выпуклая, позднее плоская, беловато-коричневая, серовато-коричневая или
Гриб-зонтик пестрый
Гриб-зонтик пестрый Растет на песчаных и известковых почвах в изреженных лесах и кустарниках, на лесных опушках, полянах, вырубках, вдоль дорог, в садах и парках, иногда образует «ведьмины кольца». Появляется с августа по сентябрь.Шляпка достигает 30 см в диаметре, у
Сатанинский гриб
Сатанинский гриб Встречается сравнительно редко и необильно, преимущественно в южной части лесной зоны и на Кавказе. Для роста этому грибу необходимы известковая почва, а также тепло и деревья, с которыми он может образовать микоризу (бук, дуб, граб, реже – лещина, каштан,
Белый гриб
Белый гриб Краткая характеристика гриба, особенности его произрастанияБелый гриб, или боровик, относится к трубчатым грибам. Он вегетирует на песчаных землях, но может расти и на плодородной почве. Чаще встречается под березами, реже – под дубами, предпочитает взрослые
Мак полевой
Мак полевой Цветы мака на длинном стебле с серо-зелены-ми резными листьями очень красивы и нетрудны в изготовлении.Маки бывают всех цветов и оттенков (кроме синих и голубых). Рис. 6. МакВыкройка мака (рис. 6) состоит из пяти деталей: лепестка
Зонтик для сбора облепихи (В. Солтанов)
Зонтик для сбора облепихи (В. Солтанов) К ручке он цепляется крючок из мягкой проволоки. Повесив приспособление на ветку, рукой или расческой проводят по ветвям. Ягоды отрываются и падают в
Гриб-зонтик белый (полевой)
Съедобный гриб.
Шляпка гриба достигает 5—10 см в диаметре, вначале полукруглая, позже — зонтиковидная, беловатая, в центре буроватая, покрытая мелкими тонкими чешуйками.
Мякоть белая, на изломе не изменяющая цвета, имеет приятный вкус и запах. Пластинки белого цвета, свободные.Споровый порошок белый. Споры эллипсоидные, гладкие, бесцветные.
Ножка высотой 5—8 см и до 1,5 см в диаметре, цилиндрической формы, утолщенная к основанию, гладкая, белая, с белым подвижным кольцом. В пищу пригодна только шляпка, так как ножка этого гриба жесткая и волокнистая. Чаше всего гриб применяется для жарения и тушения.
Гриб-зонтик растет на лесных полянах, лугах, в степях и на пастбищах. Можно встретить его вдоль дорог и в старых парках. Широко распространен на всей территории Европы.Плодоносит гриб с июня по октябрь. Срезать его надо под корень, стараясь не повредить грибницу.
Гриб зонтик — съедобные и ядовитые виды зонтиков, фото и описание, как выглядит и где растет
Грибы-зонтики принадлежат семейству шампиньоновых. В их разновидности встречается целый ряд как съедобных грибов, так и ядовитых представителей, употребление которых может очень негативно сказаться на состоянии человека. По-другому род этих грибов называют макролепиоты. Это латинское название состоит из двух слов: макрос и lepiotа. Макрос переводится как большой, а lepiota предполагает название рода.
Общее описание
Грибы-зонтики представлены шляпкой и ножкой. Размер шляпки может достигать порядка 35 сантиметров в диаметре. Длина ножки не превышает 40 сантиметров. Шляпка молодых грибов имеет колокольчатую форму, которая с возрастом выравнивается и становится полностью плоской.
Кожица, покрывающая шляпку, окрашена в светлый цвет. В центре шляпки находится, характерный для всех разновидностей, темное возвышение в виде бугорка. У созревших грибов на поверхности шляпки появляются небольшие чешуйки, которые обусловлены их ростом.
Ножка грибов-зонтиков ровная и прямая. Однако часть видов наделены изогнутой формой ножки. Многие виды имеют клубневидное строение у основания. Сама мякоть грибов довольно волокнистая и уплотненная. У многих видов цвет на срезе меняется, но встречаются и тем, кто его не меняет. Чаще всего внутренние пластины окрашены светло-бежевым цветом. Старые грибы-зонтики имеют темный окрас пластин.
Съедобные грибы-зонтики
Грибы-зонтики делятся на съедобные и несъедобные.
Рассмотрим основные разновидности съедобных представителей грибов-зонтиков:
Гриб-зонтик изящный
Этот съедобный представитель предпочитает произрастать на территории лесов, в частности, на открытых местностях. Нередко можно встретить эту разновидность зонтиков на полях и лугах. Могут встречаться большими группами, реже – поодиночке. Плодоношение начинается в августе, а заканчивается в октябре. Наибольшее количество этих представителей находится в Европейских странах. Однако в Беларуси, на Балканском и Скандинавском полуострове зонтики изящные не встречаются.
Отличие гриба-зонтика изящного заключается в его строении ножки, которая имеют изогнутую форму. Длина ножки может варьироваться от 10 до 15 сантиметров. Средняя толщина составляет 1,5 сантиметра. Окрас ножки светлый, но с возрастом приобретает темные оттенки. Молодые грибы имеют колокольчатую шляпку, которая становится плоской по мере роста. Также для этого вида характерно наличие желтых чешуек на поверхности шляпки, а в центре расположен коричневый бугорок. Максимальный диаметр шляпки достигает 15 сантиметров. Мякоть отличается ароматом и приятным вкусом.
Гриб-зонтик белый (гриб-зонтик полевой)
Распространился гриб-зонтик белый в степях. Также нередко встречается на различных полянах, за что получил еще одно название – гриб-зонтик полевой. Произрастает преимущественно в Европе, некоторых странах Азии, а также в Сибири и Дальнем Востоке. Активно используется в китайской кухне.
Встретить гриб-зонтик белый можно в больших количествах, либо в единичном экземпляре. Период плодоношения начинается летом и длится до октября. Характерная особенность заключается в толстой и мясистой шляпке с диаметром порядка 12 сантиметров. По мере роста гриба, шляпка распрямляется и становится плоско-распростертой. В центре расположен темный бугорок. Кожица, покрывающая шляпку, окрашена бежевым цветом с характерными тонкими чешуйками. По бока расположены белые волокна, напоминающие крупные хлопья. Мякоть не меняет цвет в местах среза.
Длина ножки достигает порядка 12 сантиметров с диаметром до 1,2 сантиметров. У основания расположено крупное уплотнение. Сама внутренность ножки полая с гладкой поверхностью. Большая часть ножки окрашена белым цветом, а основание отличается желтоватым оттенком. Для старых грибов характерен коричневый окрас ножки.
Гриб-зонтик сосцевидный
Распространился этот гриб в открытых травянистых местностях, рядом с дубовыми и сосновыми лесами. Плодоношение начинается в августе, а заканчивается в октябре. Произрастает во всех странах Европы, за исключение Франции и Скандинавии. Встречается также в США, Мексике, Азии и Бразилии.
Внешний вид представлен крупной шляпкой в форме колокольчика, который с возрастом приобретает зонтиковидную форму. Края шляпки немного согнуты, а в центре располагается небольшая возвышенность. Кожица шляпки затемнена в центре, а с возрастом покрывается характерными чешуйками. По своим размерам шляпка может достигать 12 сантиметров.
Ножка длинная и прямая, с небольшим расширением у основания. Внутренность полая. Окрас ножки коричнево-белый с характерными чешуйками желтоватого или коричневого оттенка. Длина ножки может колебаться в диапазоне от 7 до 16 сантиметров с диаметром до 0,6 сантиметров. Внутри находятся густые и мягкие пластины белого или бежевого цвета. Кольцо расположен под шляпкой. Мякоть гриба очень плотная, отличается ароматом и ореховым привкусом.
Гриб-зонтик Конрада
Съедобный вид грибов, которые растет на травянистых почвах лесопарковых территорий. Плодоношение начинается летом и длится по конец октября. Произрастает в странах Азии и Европы, преимущественно в смешанных и лиственных лесах.
Внешний вид представлен крупной и мясистой шляпкой, которая имеет яйцевидную или колокольчатую форму. С возрастом шляпка становится прямой с характерным коричневым бугорком в центре. Окрас кожицы на шляпке может быть сероватым или белым. Кожица шелковистая. При срезе цвет мякоти меняется.
Ножка гриба достигает длины в диапазоне от 7 до 15 сантиметров с диаметром порядка 1,5 сантиметров. Кожица ножки коричневого цвета с уплотнением снизу. «Юбочка» довольно крупная и подвижная со светлым окрасом вверху и темным снизу. Сама мякоть обладает приятным ароматом и сладковатым вкусом. Пластины частые и широкие, окрашенные в белый или бежевый цвет.
Гриб-зонтик краснеющий
Этот вид гриба-зонтика относится к роду хлорофиллум. Произрастает преимущественно в богатых перегноем местностях. Встречается в различных полянах и степях. Могут произрастать в огородах и парках, как правило, с июня до конца ноября. Широко распространен на всех континентах с умеренным климатом.
Краснеющим этот гриб назвали из-за его способности менять окраску при срезе на красно-коричневую. Также и пластины при касании приобретают оранжево-красный оттенок. Сама шляпка может иметь диаметр от 10 до 20 сантиметров. Молодые грибы имеют шаровидную форму, а затем становятся полностью плоскими с небольшим возвышением в центре. Шляпка покрыта сероватой или кремовой кожицей с небольшими чешуйками.
Длина ножки гриба варьируется от 5 до 25 сантиметров и толщиной до 2 сантиметров. У основания гриба размещается небольшое утолщение. Кольцо пленчатое и подвижное с белым оттенком сверху и темным – снизу. Сам гриб имеет приятный аромат и слабовыраженный вкус.
Гриб-зонтик пестрый
Это типичный представитель сапротрофов. Съедобный гриб, произрастающий в открытых местностях. Как правило, его можно встретить на лесных опушках, вырубках, садах и пастбищах. Период плодоношения начинается летом и заканчивается в ноябре. Растут эти грибы преимущественно поодиночке. Широко распространился в Европе и Северной Америке.
Внешний вид пестрого гриба-зонтика имеет небольшие отличия от других представителей. Это довольно массивный гриб с длиной ножки, достигающей 40 сантиметров в высоту и толщиной в диапазоне от 2 до 4 сантиметров. Кожица ножки имеет коричневый оттенок, который темнеет с возрастом и покрывается небольшими черными чешуйками, напоминающими змеиную кожу. Под шляпкой находится кольцо из пленки.
Для шляпки этого гриба характерна шаровидная форма в малом возрасте, которая затем преобразовывается в конусовидную форму. По своим размерам шляпка может достигать от 20 до 35 сантиметров в диаметре. В её центре находится темный бугорок. На шляпке также располагаются бурые чешуйки. Пластины белые и широкие. Не имеет ярко выраженного аромата, однако обладает приятным вкусом.
Виды несъедобных и ядовитых грибов-зонтиков
Лепиота гребенчатая
Это один из распространенных ядовитых грибов-зонтиков. Встречается на всех континентах северной зоны с умеренным климатом.
Внешний вид отличается небольшой шляпкой с диаметром до 5 сантиметров. Молодые грибы имеют округлую форму шляпки, а у зрелых она становится выпукло-распростертой. Окрас кожицы шляпки коричневый с красным оттенком. Поверхность шляпки покрыта остроконечными чешуйками желтоватого цвета. Ножка покрыта желтоватой или светло-бежевой кожицей. Кольцо имеет розовый оттенок и узкую форму. Мякоть этого гриба белая и волокнистая. Вкус резкий и кислый. Отличается неприятным запахом.
Лепиота каштановая
Крайне опасный ядовитый гриб, который произрастает на территориях с умеренным климатом. Чаще всего встречается в Европе, в частности, в Западной и Восточной Сибири.
Внешний вид представлен яйцевидной шляпкой, которая распрямляется с возрастом гриба. Диаметр шляпки варьируется от 2 до 4 сантиметров. Кожица на шляпке гладкая с красноватым оттенком, имеющая небольшие каштановые чешуйки. Ножка гриба представлена в форме цилиндра с расширенным основанием. Мякоть отличается красно-бурым цветом. Кольцо на ножке окрашено белым цветом. Пластины частые и тонкие белого цвета.
Лепиота шероховатая
Этот несъедобный гриб отличается своими большими размерами. Предпочитает произрастать на территории Европы, Северной Америке и небольшом северном ареале Африки. Период плодоношения начинается в августе, а заканчивается в октябре.
Шляпка лепиоты шероховатой имеет диаметр от 7 до 15 сантиметров. Окрас преимущественно желто-коричневый или оранжевый. У молодых грибов шляпка имеет ворсисто-войлочную структуру и яйцевидную форму. Старые грибы имеют полностью прямую шляпку с чешуйками ржавого цвета. Ножка достигает длины 12 сантиметров и диаметра до 1,5 сантиметров. Форма ножки цилиндрическая, у основания находится вздутое уплотнение в виде клубня. Окрас кожицы ножки светло-желтый с тонкими полосами. Покрытие кольца представлено пленкой белого цвета с небольшими бурыми чешуйками. Само кольцо очень широкое, окрашенное в белый цвет. Мякоть гриба отличается резким неприятным запахом и горьким вкусом.
Ядовитые двойники
Съедобные грибы-зонтики имеют схожих по виду двойников, которые могут быть смертельно опасны при употреблении в пищу. К ним относятся:
Хлорофиллум свинцовошлаковый
Ядовитый двойник, имеющий довольно много общих черт со съедобными зонтиками. Окрас шляпки гриба преимущественно светлый с розоватыми хлопьями на поверхности. По своим размерам шляпка не превышает 30 сантиметров в диаметре. Как и у зонтиков, с возрастом шляпка хлорофиллума становится плоской. Ножка может составлять 25 сантиметров в высоту с диаметром от 1 до 3 сантиметров. Примечательно, что при повреждении ножки, она становится коричневой в местах повреждения. Мякоть гриба при срезе приобретает красный оттенок.
Территория произрастания хлорофиллума свинцовошлакового сконцентрировалась в США, Африке, Австралии и некоторых странах Евразии.
Мухомор пантерный
Довольно опасный ядовитый гриб, употребление которого нередко приводит к летальному исходу. Отличить его можно по характерной полукруглой шляпке, которая выравнивается с возрастом. Кожицы окрашена коричнево-бурым цветом с небольшими белыми чешуйками. Размер шляпки может быть от 4 до 12 сантиметров в диаметре. Длина ножки достигает 12 сантиметров в высоту и 1,5 сантиметров в ширину. Окрас мякоти преимущественно белый, который не изменяется при срезе или повреждении гриба. Сам гриб обладает ярко выраженным едким запахом и немного сладким привкусом. Территория его обитания распространилась по всем странам Северного полушария.
Полезные свойства съедобных грибов-зонтиков
Молодые грибы-зонтики наделены массой полезных для человека вещества. Их можно мариновать, сушить и отваривать. Они нередко входят в состав различных соусов и бульонов. В составе грибов встречаются такие микроэлементы, как витамины B, C, E, K, тирозин, аргинин, меланин и бета-глюкан. Низкая калорийность этих грибов делает их пригодными в пищу людям, придерживающихся диет и страдающих сахарным диабетом.
Деликатесный гриб-зонтик
Macrolepiota Procedure, гриб-зонтик, идентификационный номер
Помогите сохранить этот сайт
бесплатным …
Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации
в Интернете …
Финансируется и управляется волонтерами
Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …
Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт
, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его стоимость хостинга…
Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Agaricaceae
Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники
Macrolepiota procra , гриб-зонтик, — избранный съедобный вид, который встречается на обочинах дорог, на заброшенных пастбищах и на поросших травой прибрежных скалах летом и осенью.
Распределение
Часто встречаются на юге Великобритании и Ирландии, зонтики реже встречаются в северной Англии и Шотландии, за исключением защищенных прибрежных зон. Этот вид встречается также на большей части континентальной Европы и в США.
Выше показаны самые лучшие демонстрации зонтиков, которые я когда-либо видел. Эта слегка волнистая линия грибных красот, растущая на устойчивых песчаных дюнах в национальном заповеднике Морфа-Диффрин, на побережье к югу от Харлеха в Северном Уэльсе, простирается примерно на 80 метров с более чем 30 плодовыми телами в идеальном состоянии.
В национальных заповедниках Великобритании сбор полевых цветов или грибов без специального разрешения, которое может быть выдано в исследовательских целях, является правонарушением. Грибной пир, каким бы новаторским ни был рецепт, определенно не квалифицируется как научное исследование! В любом случае, это было такое прекрасное зрелище, и сделать что-либо, что помешало бы другим людям насладиться им, было бы чуть ли не вандализмом.
Мы вернулись домой с пустыми руками и заменили в нашем рецепте грибами Портобелло — большими грибами Agaricus bisporus из супермаркета — зонтиками.Конечный результат ни в коем случае не был плохим, но не таким особенным, как наш настоящий шницель Parasol.
Таксономическая история
Первоначально описан в 1772 году итальянским натуралистом Джованни Антонио Скополи — его имя иногда латинизируют в честь Иоанна Антониуса Скополи — который назвал его Agaricus procerus . (Большинство жаберных грибов были отнесены к роду Agaricus на заре грибковой таксономии, но большинство с тех пор было перемещено в новые роды.Гриб-зонтик был переведен в его нынешний род известным микологом немецкого происхождения Рольфом Зингером в публикации 1948 года.
Синонимы Macrolepiota procedure var. processra включают Agaricus procerus Scop. И Lepiota procedure (Scop.) Gray.
Несколько бывших представителей рода Macrolepiota теперь относятся к роду Chlorophyllum , который содержит ряд крупных парозальных грибов, которые, как известно, токсичны для многих людей, например Chlorophyllum rhacodes , Shaggy Parasol.
Macrolepiota procra — типовой вид рода Macrolepiota .
Официально признаны две разновидности этого вида. номинальная форма, вар. Здесь проиллюстрирована процедура processra . Macrolepiota procra var. pseudo-olivascens Bellù & Lanzoni, был определен в 1987 г. и обычно встречается под хвойными деревьями; он заметно отличается появлением оливковых пятен на поверхности колпачка.
Этимология
Специфический эпитет processra означает высокий, прилагательное, полностью соответствующее этим величественным грибам.
Руководство по идентификации
ЗаглушкаПервоначально шаровидная, бледно-коричневая с более темно-коричневая область возле макушки, которая распадается на чешуйки, шляпка of Macrolepiota procra расширяется, пока не станет плоской с небольшой центральной выпуклостью, известной как умбо. Мякоть шляпки белая и при разрезании существенно не меняется. Диаметр шляпки в зрелом возрасте составляет от 10 до 25 см. | |
ЖабрыШирокие скученные жабры гриба-зонтика белые или бледные. кремовый и свободный, оканчивающийся на некотором расстоянии от ножки. | |
ШтокБольшое обоюдоострое кольцо вокруг стержня. of Macrolepiota procra , но часто становится подвижным и опускается на основание. Стебель гладкий и белый или кремовый, но украшенный небольшими коричневыми чешуйками, которые часто придают ему полосатая, змеиная кожа.Внутри стебля плотная белая волокнистая мякоть упакован неплотно, иногда стебель полый. Луковичные в основании, стебли Macrolepiota processra слегка сужаются внутрь к вершине; в диаметр колеблется от 1 до 1,5 см (до 2,5 см через луковичное основание), а высота стебля может достигать 30 см. | |
СпорыЭллипсоидальная, гладкая, толстостенная; 12-18 х 8-12 мкм; с небольшой зародышевой порой. Показать увеличенное изображение Печать спорБелый или очень бледно-кремовый. | |
Запах / вкус | Запах без отличий; вкус сладкий. |
Среда обитания и экологическая роль | Грибы-зонтики сапробные.Чаще всего они встречаются на лесных полянах и в травянистых местах. рядом с лесом, растет в одиночку или небольшими разрозненными группами; также иногда на постоянных пастбищах и в устойчивых песчаных дюнах, а также (хотя и редко) на нарушенных почвах, таких как сады и участки. |
Сезон | с июля по ноябрь в Великобритании и Ирландии; позже в южной Европе .. |
Похожие виды | Ракоды Chlorophyllum , Shaggy Parasol меньше, чем Macrolepiota procra , но имеет более крупные отраженные чешуйки и ножка без коричневого рисунка под змеиную кожу.Важно научиться различать эти два вида, так как для большого процента людей лохматый зонтик ядовит. |
Кулинарные ноты
Если вы собираете эти большие мясистые грибы для еды, имейте в виду, что несколько похожий Shaggy Parasol, Chlorophyllum rhacodes , может вызвать расстройство желудка. Мякоть мохнатого зонтика становится красной при разрезании, а на его ножке отсутствует рисунок, напоминающий змеиную кожу.
Шницель от зонтика — моя любимая вещь, когда я использую этот гриб в еде.Он полностью заслуживает своего места в Великолепной семерке (семь фантастических бесплатных пищевых грибов и способы их приготовления — см. Очарованные грибами , главу 10.) Если вы новичок в сборе лесных грибов для горшков, вот пара советов, которые помогут. вы, когда собираете зонтики. Во-первых, избегайте мелких образцов. Можно найти образцы Lepiota procedure с крышками размером менее 10 см в полностью раскрытом состоянии; тем не менее, они готовят только скромную еду, и, что более важно, вы можете по ошибке собрать некоторые из небольших ядовитых видов Lepiota (в настоящее время называемых «щупальцами», но все еще записанных как различные виды «зонтиков» в некоторых справочниках. ).Один из простых способов минимизировать такие риски — избегать любых образцов с крышками менее 10 см в диаметре при полном раскрытии; но также внимательно проверьте другие отличительные признаки этого восхитительного гриба.
Второй совет больше касается качества. По мере старения плодовых тел все грибки теряют вкус и текстуру. (Они могут даже стать мухами и опарышами.) Поэтому я рекомендую собирать зонтики на стадии «большая голень» или «частично расширенный зонтик».К тому времени, как вы принесете их домой, они увеличатся в размерах, и идеальное время, чтобы положить их в сковороду, — это когда они почти расплющатся. В процессе приготовления колпачки от зонтиков быстро расширятся и станут ровно лежать на сковороде. (Конечно, вам нужно будет удалить стебли, но не выбрасывайте их, так как они могут быть измельчены, чтобы приготовить вполне приемлемый грибной суп.)
Справочные источники
Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016
Список английских названий грибов BMS
Словарь грибов ; Пол М.Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008
Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.
Благодарности
Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Нилом Краммаком и Дэвидом Келли.
Начало страницы…
Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.
Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов, равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэт и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature …
© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами
Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …
Parasola plicatilis, Плиссированный гриб чернильный
Помогите сохранить этот сайт
бесплатным …
Помогите сохранить этот бесплатный источник информации, управляемый волонтерами,
, онлайн…
Финансируется и управляется волонтерами
Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете …
Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт
, управляемый волонтерами, онлайн, оплатив его стоимость хостинга …
Тип: Basidiomycota — Класс: Agaricomycetes — Отряд: Agaricales — Семейство: Psathyrellaceae
Распространение — Таксономическая история — Этимология — Идентификация — Кулинарные примечания — Справочные источники
Обычно называется плиссированной чернильной крышкой, а иногда как маленький японский зонтик, Parasola ( ранее Coprinus) plicatilis очень нежный член группы грибов inkcap.Встречается в невысокой траве.
Это один из многих недолговечных травяных грибов, которые появляются в течение ночи после дождя; плодовые тела развиваются, разрастаются, сбрасывают споры и распадаются в течение 24 часов, и к следующему утру обычно нет никаких доказательств их существования.
Распределение
Распространенный и широко распространенный в Великобритании и Ирландии, этот маленький гриб встречается также по всей континентальной Европе, а также во многих других частях света, включая Северную Америку.Если у вас есть газон, и вы не заглушаете его средствами для борьбы с сорняками и удобрениями, это один из тех маленьких грибов, которые вы, вероятно, увидите на нем летом и осенью. Вам нужно встать рано утром, чтобы увидеть Parasola plicatilis в лучшем виде, потому что к полудню стебель обычно начинает разрушаться под тяжестью темнеющей шляпки.
Таксономическая история
Этот чернильный колпачок был впервые научно описан в 1777 году британским микологом Уильямом Кертисом (1746–1799), который назвал его Agaricus plicatilis .(В то время большинство жаберных грибов первоначально относились к роду Agaricus , который с тех пор в значительной степени перераспределен среди многих новых родов.)
В 1838 году великий шведский миколог Элиас Магнус Фрис перевел этот вид в род Coprinus , где, как и Coprinus plicatilis , он оставался нетронутым в течение большей части двух столетий. В 2001 году на основе секвенирования ДНК Redhead, Vilgalys & Hopple перераспределили большую часть видов, ранее собранных в роду Coprinus .Плиссированный зонтик был перемещен в род Parasola вместе с очень многими внешне похожими маленькими грибами, и поэтому его научное название стало Parasola plicatilis . (Микроскоп необходим для точного разделения различных видов Parasola ; даже в этом случае это не задача для новичка.)
Синонимы Parasola plicatilis включают Agaricus plicatilis Curtis и Coprinus plicatilis (Curtis) Fr.
Этимология
Специфический эпитет plicatilis означает «плиссированный» — отсылка к рифленой верхней поверхности колпачка.
Руководство по идентификации
ЗаглушкаКолпачок Parasola plicatilis имеет диаметром от 1 до 2 см, сильно ребристый, сначала яйцевидной формы, затем выпуклые и наконец плоские. Характерный рыжевато-коричневый центральный «глаз» контрастирует с остальными светлыми серая кепка. | |
ЖабрыБелые жабры становятся серыми, а затем черными; они исходят из позиции, очень удаленной от воротничка вокруг вершины стебля (в отличие от тех, что у Parasola auricoma , которые прикреплены или прикреплены к самому стеблю), и они тонкие и умеренно расположенные. В отличие от многих чернильных колпачков, у этого нежного маленького грибка есть колпачок, который сплющивается, а затем сморщивается, а не его жабры расплавляются (превращаются до черной чернильной жидкости). | |
ШтокДлиной до 6 см, но диаметром всего 4 или 5 мм, со слегка вздутым основанием, и очень хрупкий, стебель Parasola plicatilis слабо фибриллезный; его цвет белый или тускло-кремовый, становящийся слегка коричневатый у основания. | |
СпорыМиндалевидная форма: неправильная эллиптическая форма в поперечном сечении по малой оси и эллипсоид в поперечном сечении по большой оси, 10-13 x 7-10.5 x 6,5-8 мкм с эксцентрической порами зародыша — видно на многих, но не на всех спорах, изображенных здесь. Показать увеличенное изображение Печать спорЧерный масс. | |
Запах / вкус | Не отличительный. |
Среда обитания и экологическая роль | Parasola plicatilis — гриб сапробный; чаще всего появляется в невысокой траве на лужайках, а иногда и в парки и луга, обычно небольшими группами, но иногда эти маленькие грибы производят впечатляющие войска на почве, покрытой опавшей листвой и щепой. |
Сезон | С мая по ноябрь в Великобритании и Ирландии. |
Похожие виды | Parasola auricoma немного крупнее и темнее по цвету шляпки; у него есть крошечные волоски среди клеток шляпки, и он растет в лесных средах и на мульче из щепы. Parasola leiocephala имеет свободные жабры, тогда как жабры более обычного Parasola plicatilis соединены с воротничком вокруг стебля. Parasola kuehnerii более оранжево-коричневый, но в остальном очень макроскопически похож на Parasola plicatilis ; Этот вид встречается в основном на опушках лесных массивов. |
Кулинарные ноты
Гофрированный чернильный колпачок обычно считается несъедобным, а его небольшой размер и тонкая мякоть означают, что соблазн съесть этот несущественный гриб практически отсутствует.
Справочные источники
Очарован грибами , Пэт О’Рейли, 2016 г.
Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008
Британское микологическое общество. Английские названия грибов
Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и (для базидиомицетов) из Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомицетов.
Благодарности
На этой странице представлены изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли (Великобритания) и Патрией Андерсон (Австралия).
Начало страницы …
Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и Интернета.
Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов, равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэт и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature …
© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами
Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети …
Как найти, идентифицировать и съесть Зонтичный полипор (Polyporus umbellatus) — с рецептом!
Tyrant Farms поддерживается читателями. Когда вы совершаете покупку по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию. Учить большеЗонтичный полипор (Polyporus umbellatus) — отборный съедобный и лечебный гриб, который можно найти по всей Северной Америке, Европе и Азии.Подобно грибам майтаке — но гораздо реже — их можно часто найти в одном и том же месте в одно и то же время год за годом.
Одна из замечательных особенностей собирательства — это то, что вы начинаете накапливать глубокие знания о местах вокруг вас. Вы ближе познакомитесь с флорой и фауной в вашем районе, в том числе с теми, которые год за годом обеспечивают вас вкусной едой. Возможно, это заросли грибов из сморчков ранней весной, заросли папайи в конце лета или дерево, на котором каждый июль выращивают лесных кур.
У нас аналогичные отношения с Polyporus umbellatus , он же зонтичный полипор и бугорчатые грибы.
В конце августа — начале сентября у нас есть излюбленное место кормления, куда мы ходим на горной тропе, которая неизменно дает большой красивый зонтик-полипор. Поскольку этот период совпадает с днем рождения Тирана, мы также называем его «грибным грибком».
Красивая корзина для корма, полная изысканных диких грибов: лисичек, вешенок и зонтичных многопоровых грибов.
По нашему опыту — и опыту других известных нам собирателей грибов — зонтичные полипы чрезвычайно редки, поэтому каждый год иметь постоянное место для их обнаружения — настоящее удовольствие. Фактически, за все годы поиска пищи и исследований мы обнаружили только зонтичные полипы в этом единственном месте. Действительно редко!
Девушка, которая скоро станет именинницей (Тиран), держит в руках «именинный гриб» (зонтик-полипор).
Когда растут зонтичные полипы?У нас зонтичные полипы растут в конце лета (конец августа — начало сентября).Мы видели и другие сообщения о том, что они обнаруживаются весной, летом, а также ранней осенью в различных регионах США, поэтому считайте, что это грибы для теплой погоды, за которыми следует следить, поскольку сезонность варьируется в зависимости от биорегиона.
Привет, красотка! Хочешь пойти поужинать сегодня вечером? Мы были очень рады увидеть этот зонтик-полипор на нашем ежегодном участке сбора урожая.
Хорошая новость: как только вы обнаружите пятно на зонтике, установите напоминание в календаре на следующий год, потому что очень вероятно, что он снова начнет плодоносить на том же месте примерно в то же время.Это верно до тех пор, пока дерево-хозяин все еще существует, не сгнило или не было удалено полностью.
Где растут зонтичные полипы?Зонтичные полипы растут по всей Северной Америке, Европе и Азии. Мы только когда-либо встречали зонтичные полипы, растущие в спелых лиственных лесах.
Они паразитируют, появляются из подземных корней живых деревьев. Они предпочитают твердые породы дерева, особенно бук и дуб. (У нас они плодоносят из корней бука.)
Как вы идентифицируете зонтичные полипы грибов?Зонтичные полипы имеют очень характерный внешний вид. Однажды увидев один, вы не перепутаете его ни с чем другим.
Зонтичные полипы, возможно, самый красивый гриб, который мы находим. Они выглядят так, как будто они растут на коралловом рифе, а не на земле.
Как следует из их научного названия ( Polyporus umbellatus ), зонтичные полипоры:
- полипора, изгоняющая споры через поры на нижней стороне шляпок / стеблей, а не через жабры или зубы, как у других видов грибов;
- , колпачки имеют форму перевернутого зонтика с центральным углублением в середине колпачка, где он прикрепляется к стержню, как пуповина.
Споровая печать
Зонтичные полипы с белыми спорами . Вы можете сделать отпечаток спор, повернув колпачки и стебли порами вниз на стеклянную пластину или черную поверхность и дождавшись, пока упадет достаточно спор, чтобы различить их цвет (6–12 часов).
Базальный стержень
Присмотритесь к базальной ножке на нижней стороне зонтичного полипора.
Зонтичные полипы имеют один толстый базальный стебель там, где они выходят из системы земля / дерево, как у гриба майтаке.
Затем стебель сильно разветвляется, образуя великолепную коралловую структуру, оканчивающуюся сотнями округлых шляпок.
Вот несколько оторванных участков зонтичного многопорового гриба, чтобы лучше рассмотреть внутренний стебель и структуру ветвления.
Крышки и поры для зонтов
Присмотритесь к верхней стороне шляпок зонтичных многопоровых грибов.
Каждая шапка круглая и похожа на вывернутый наизнанку зонт. Белый цвет в очень молодом возрасте, поверхность шляпки у взрослых экземпляров сероватого цвета с коричневыми крапинками.
Присмотритесь к порам на нижней стороне стеблей и шляпок зонтичных полипов. Эти поры испускают миллионы (или, возможно, миллиарды) спор, небольшой процент из которых найдет нужное место в лесу на дереве-хозяине, чтобы начать расти.
Каждая шляпка на полипоре зонта образует маленькие (~ 1 дюйм) широкие, тонкие, изящные круги, в отличие от шляпок майтаке, которые имеют веерообразную форму и намного толще.Стебли и нижняя сторона шляпок зонтичных полипов белые, покрытые мелкими порами.
Есть ли у кого-нибудь двойники зонтик-полипор?Насколько нам известно, в Соединенных Штатах нет ядовитых двойников зонтичных полипов. Три других съедобных вида грибов, которые начинающий собиратель грибов может спутать с зонтичными полипами:
1. Майтаке
Ближайшим аналогом зонтичного полипора являются грибы майтаке ( Grifola frondosa ), еще один любимый съедобный гриб, о котором мы также писали.В наших краях майтаке плодоносят значительно позже, с октября по ноябрь.
Два гигантских гриба майтаке в багажнике нашей машины после очередной вылазки за кормом.
Они также имеют тенденцию быть крупнее, плотнее и тяжелее с толстыми продолговатыми веерообразными шляпками, а не круглыми.
2. Полипоры, окрашенные в черный цвет
Черно-окрашенный полипор ( Meripilus sumstinei ) больше похож на майтаке, чем на зонтичный полипор. Они съедобны, но хороши только в молодом возрасте.В зрелом состоянии они также очень плотные и волокнистые, что затрудняет их резку ножом.
3. Гриб цветная капуста
Цветная капуста ( Sparassis spp. ) паразитирует на хвойных (не лиственных) деревьях, часто растет у основания сосны или из их подземных корней.
Цветная капуста также не образует отдельных круглых шляпок, в отличие от зонтичных полипов. Цветная капуста имеет структуру, похожую на цветок розы, и также является съедобным.
При весе 1 фунт 4 унции это относительно большая зонтичная полипора. Для сравнения, мы обнаружили грибы майтаке, которые весят более 10 фунтов каждый.
На что похожи зонтичные полипы?Зонтичные полипы в молодом возрасте имеют пикантный и сладкий вкус. С возрастом они приобретают более сильный аромат умами и землистый вкус.
Обладают ли зонтичные полипы лечебными свойствами?Да, как и многие грибы, зонтичные полипы обладают лечебными свойствами.Как отмечается в этом исследовательском документе 2015 года:
«За последние несколько десятилетий исследователи обнаружили, что этот таксон содержит множество биоактивных соединений, которые, как было показано, отвечают за противоопухолевые, противораковые, антиоксидантные, улавливание свободных радикалов, усиление иммунной системы и противомикробную активность. Из-за своей многообещающей лечебной ценности P. umbellatus используется в качестве ингредиента во многих лекарственных продуктах и пищевых добавках ».
Похоже, что зонтичные полипы, происходящие из Азии, проводятся гораздо больше, чем на западе, поскольку они более широко известны во всей Азии из-за их традиционного использования в китайской фитотерапии.
Как пользоваться зонтиком от полипов?Обычно рекомендуется готовить практически любые грибы, особенно те, которые вы собираете в дикой природе. Это не только убивает любые потенциальные патогены, которые могут быть на них, но также разрушает трудно перевариваемый хитин в клеточных стенках, делая их пищу более биодоступной.
Зонтичные полипы можно есть так же, как и почти любые грибы. Это может быть так же просто, как нарезать их, потушить на сковороде, а затем добавить немного масла и соли, чтобы обжарить их до получения слегка хрустящей корочки.
Однако по какой-то причине майтаке и зонтичные полипы всегда настраивают нас на супы в азиатском стиле, отсюда и наш рецепт супа с лапшой рамен , рецепт ниже! Этот рецепт также можно приготовить с использованием любых других грибов, от майтаке до деревянных ушей и вешенок.
Суп рамен с лапшой Umbrella polyporeНям! Суп рамен с лапшой Umbrella polypore со свежими овощами. Азиатские супы — идеальный способ использовать этот вид грибов.
Суп рамен с лапшой Umbrella polypore
Вкусный пикантный суп в азиатском стиле, приготовленный из грибов многопорчатых (Polyporus umbellatus), органической цельнозерновой лапши рамэн, имбиря и куркумы и свежих овощей.
- 1 большой желтый лук
- 3 столовые ложки измельченный чеснок (желательно твердый чеснок)
- 4 столовые ложки рубленая куркума мы использовали смесь оранжевой и белой куркумы, так как мы выращиваем оба
- 2 столовые ложки нарезанный имбирь
- 2 Длинный красный сладкий перец типа маркони (или 1 большой красный болгарский перец) половину нарезки залить бульоном, половину нарезать тонкими полосками и использовать как сырой гарнир
- 2 чашки нарезанный зонтичный многопорный гриб весил как 6 унций
- 1 фунт фарш из свинины традиционных пород (по желанию, но с добавлением белка и дополнительного умами)
- 1 столовая ложка масло виноградных косточек для обжаривания овощей
- т столовая ложка травяное масло для обжаривания грибов
- 32 унция органический мисо-бульон или сделайте свой, используя комбинацию красной и белой пасты мисо
- 1 пакет цельнозерновая органическая лапша рамен (9.5 унций)
- 8 листы / полосы суши суши водоросли нори
- 3 листья нарезанный кубиками зеленый лук
- 2 морковь, нарезанная спичками (или другие хрустящие овощи, например, редис дайкон)
- по желанию гарнир: ростки гороха и голубой базилик
- соль по вкусу (по желанию)
Потушите грибовидный зонт в сковороде на медленном огне, чтобы выпарить воду.Посыпать солью. Как только вода испарится, добавьте масло. Когда грибы готовятся еще 5-10 минут, снимите их со сковороды и отложите.
Добавьте в сковороду лук, имбирь, куркуму и половину перца. Обжарить несколько минут, затем добавить свинину и чеснок. Готовьте, пока не будет готово свинина.
Добавьте рекомендованное количество мисо + 1 стакан воды и дайте всем ингредиентам покипеть на среднем медленном огне (но не до кипения) в течение 20 минут, чтобы они объединились.
В отдельной кастрюле вскипятите воду и приготовьте цельнозерновую лапшу рамен в соответствии с инструкциями на упаковке. Перед тем как процедить, вылейте одну чашку бульона / воды из кипящей лапши и добавьте ее в мисо / свиной / грибной бульон — это придаст лапше рамэн дополнительное богатство и аромат. Процедить лапшу рамэн.
Положите желаемое количество лапши рамен в каждую сервировочную миску. Затем вылейте смесь мясного бульона поверх лапши до желаемого уровня.Добавьте кусочки суши суши из водорослей нори поверх бульона / лапши. По желанию украсьте свежими овощами, сушеными водорослями, зеленым луком и зеленью. Подавать горячим / теплым и наслаждайтесь!
Мы надеемся, что у вас есть шанс найти и насладиться своими собственными грибами-зонтиками!
КИГИ,
Нравится то, что вы здесь видите? Не забудьте подписаться на Tyrant Farms, чтобы мы могли сообщать вам о новых статьях, которые вам понравятся.
Гриб-зонтик и мохнатый гриб-зонтик — Съедобность, распространение, идентификация. — Galloway Wild Foods
; 5 октября 2011 г.Гриб-зонтик — Macrolepiota procedure
- Съедобность — 5/5 — обжарить шляпки целиком на сливочном масле, в кляре и во фритюре, набить и запечь голени. Жесткие и волокнистые ножки — используйте в горшке.
- Идентификация — 4/5 — самый красивый и яркий из всех лесных грибов.Шапка 15-35см, кремовая с концентрическими коричневыми чешуйками, центральная умба; Стебель до 35 см, бледный с плотным коричневым рисунком «змеиная кожа», выпуклое основание и выступающее подвижное двойное кольцо; Жабры кремовые / белые; мякоть неизменно белая. Имейте в виду, что есть некоторые высокотоксичные представители семейства leptiota , в том числе смертоносный птенец ( Lepiota brunneoincarnata ). Это, к счастью, довольно редко встречается в Великобритании, растет в лесах и не имеет кольца на ножке. Придерживайтесь перечисленных выше функций идентификации, и вы не ошибетесь.
- Распространение — 2/5 — очень загадочно и редко в группах более трех человек, когда я нахожу их в Галлоуэе. Более обычен и общителен южнее.
- Сезон июль-ноябрь
- Среда обитания: Неулучшенное пастбище, мачар, живые изгороди, газоны и опушки
Гриб-зонтик, Macrolepiota processra. Обратите внимание на узор из змеиной кожи и сложное подвижное кольцо на ножке.
Это потрясающие на вид грибы, почти такие же вкусные с гастрономической точки зрения, особенно из-за их относительной редкости — я редко нахожу больше горстки в год.Однако вам не нужно искать много — они могут вырасти очень большими. Тот, что внизу, был 45 см в высоту и 35 см в ширину!
Гриб-зонтик, Macrolepiota procedure
Если вы думаете, что нашли зонтик, но он меньше, темнее, более лохматый на кепке, лишен змеиной кожи на ножке и окрашивается в красный цвет при разрезании основания, возможно, вы нашли соответствующий лохматый зонтик . , Chlorophyllum rhacodes . Хотя он не совсем в той же лиге, что и его старший двоюродный брат, это также прекрасный съедобный гриб, хотя он не согласен с некоторыми людьми.Чтобы быть уверенным, что это для вас, съешьте только небольшое количество, хорошо приготовленное, в первый раз, когда попробуете. Это скорее таинственный зонт, а не настоящий зонтик, который часто можно найти в живых изгородях и тенистых местах под деревьями на плодородной почве.
Зонтик лохматый, Chlorophyllum rhacodes. Обратите внимание на красное изменение цвета обрезанной ножки.
Зонтик лохматый, Chlorophyllum rhacodes
Связанные страницы:
Гриб-зонтик, macrolepiota procedure, жабры и ножка
Потертый гриб-зонтик с опаленной печенью косули и цепью
Те дикие грибы, которые растут на вашем заднем дворе, могут быть токсичными — основы здоровья от клиники Кливленда
Они великолепны для пиццы и великолепны для супов и соусов, но если вы собираетесь готовить с грибами, которые вы сами собрали, действуйте осторожно.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Собиратели-любители и садоводы должны внимательно следить за ядовитыми дикими грибами, которые могут расти рядом со съедобными разновидностями и не опасны для прикосновения. Но употребление даже небольшого количества их может быть вредным.
А поскольку в некоторых частях страны лето закончилось теплым и сырым, на горизонте может появиться грибной бум, включая большое цветение ядовитых разновидностей, говорит врач интенсивной терапии Анчал Капур, доктор медицины.
Когда опасны лесные грибы
Лишь около 3% известных разновидностей грибов ядовиты, а симптомы отравления могут варьироваться от желудочно-кишечного дискомфорта до печеночной недостаточности и смерти, в зависимости от типа проглоченного токсина.
Острая печеночная недостаточность в результате отравления грибами встречается относительно реже, но все же случается. И в большинстве случаев это происходит потому, что грибник-любитель или собиратель на заднем дворе неправильно идентифицировал гриб.
Наиболее распространенными опасными грибами являются грибы, принадлежащие к роду Amanita , особенно Amanita phalloides, , метко названные грибами «смертельная шапка».Они содержат токсичные соединения, называемые аматоксинами, которые повреждают клетки печени.
Эти грибы белые, с зонтичными верхушками и чашечкой у основания стебля. Для неподготовленного глаза они не выглядят опаснее, чем продукты из супермаркета, и на самом деле могут иметь приятный вкус.
У менее ядовитых разновидностей пищеварительные симптомы отравления грибами развиваются уже через 20 минут — четыре часа после приема внутрь и обычно проходят после того, как раздражитель изгнан. Но в случае отравления Amanita первые симптомы могут быть отложены, — сказал доктор.Капур говорит, обычно через 6-24 часа после приема внутрь.
Признаки отравления грибами
Тошнота, рвота, боль в животе и диарея — самые распространенные начальные симптомы отравления грибами, но доктор Капур говорит, что некоторые пациенты приходят в больницу с низким кровяным давлением, проявлением септического шока.
В случае отравления грибами Amanita симптомы обычно проявляются через 6–24 часа, за это время токсины полностью абсорбируются.После начальной фазы пищеварительных симптомов может показаться, что пациент выздоравливает в течение двух-трех дней, после чего наступает рецидив с печеночной и почечной недостаточностью, что может привести к массивному кровотечению и смерти.
Врачи используют лабораторные тесты, чтобы подтвердить наличие отравления грибами, но на данный момент нет специального лекарства для его лечения. Поэтому врачи лечат симптомы, начиная с агрессивной гидратации с помощью внутривенного введения жидкостей.
Доктор Капур говорит, что существует экспериментальный препарат, который показал себя многообещающим, блокируя поглощение яда клетками печени.Он называется силибинином, экстрактом расторопши, и, хотя он еще не одобрен FDA в США, врачи могут использовать его с особым разрешением.
В то время как некоторые пациенты полностью выздоравливают от отравления грибами, другим требуется пересадка печени. Небольшая часть отравленных аматоксинами умирает.
Будьте умным потребителем грибов
Учитывая риск, важно соблюдать осторожность при употреблении в пищу грибов, собранных вами, другом или кем-либо, кто не знает лесных грибов.
Доктор Капур рекомендует не употреблять в пищу лесные грибы, не идентифицированные экспертами. Даже мытье или приготовление ядовитых грибов не сделает их менее опасными, поэтому, если возникнет вопрос, выбросьте их. А еще лучше придерживаться грибов, которые продаются в продуктовых и специализированных магазинах.
Если вы подозреваете, что вы или кто-то из ваших знакомых были отравлены грибами, немедленно обратитесь за медицинской помощью.
грибов, корзина, зонтик и сапожки. Осенняя концепция.Белые грибы. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 129662332.
Грибы, корзина, зонтик и сапоги. Осенняя концепция. Белые грибы. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 129662332.Грибы, корзина, зонтик и сапоги.Осенняя концепция. Белые грибы, осина и подберезовики крупным планом. Грибы с красно-коричневыми шляпками и белыми ножками. Вид сбоку.
M L XLТаблица размеров
| Размер изображения | Идеально подходит для |
| S | Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения. |
| M | Брошюры и каталоги, журналы и открытки. |
| л | Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры. |
| XL | Фоновые изображения, рекламные щиты и цифровые экраны. |
Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?
Распечатать Электронный Всесторонний
7000 x 5000 пикселей | 59.3 см x 42,3 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
7000 x 5000 пикселей | 59,3 см x 42,3 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
- Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
- Загрузите 10 фотографий или векторов.
- Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любой размер
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать Coprinus comatus (O.F. Muell .: Fr.) Pers Shaggy Mane
| |||||||||||||||||||
| Горячие источники Брейтенбуш, Орегон, 23.10.2010 © Дэниел Винклер Sparassis radicata растет у основания хвойного дерева-хозяина, часто елей Дугласа.Соединяется с корневой системой одним подземным стеблем. В лесу не так уж много особей, но, если кому-то посчастливится найти одного, его можно будет съесть несколько раз. Грибы цветная капуста плодоносит на одном и том же месте в течение многих лет с одной особью поздней осенью. Джо Аммирати предлагает при сборе еды покинуть базу, чтобы она принесла плоды в следующем году. Их легко обнаружить, когда вы снова найдете дерево хостов. Тем не менее, мне кажется, что я не часто снова нахожу деревья-хозяева или, скорее, меня обыгрывает кто-то другой.
Западный гриб цветной капусты часто указывается как Sparassis crispa (Wulfen) Fr. Хотя Sp. radicata был описан Вейром в 1976 году для выращивания на пихте Дугласа PNW, последовательный тест на спаривание и культивирование поставил под вопрос возведение нового вида, отличного от грибов цветной капусты, распространенных на Восточном побережье и в Европе. Таким образом, Sparassis crispa осталось , однако более поздние филогенетические исследования подтверждают, что гриб западная цветная капуста отличается от Sparassis crispa (Wang et al.2004 ). | Bridal Trails State Park, Bellevue WA — 4 октября 2005 г. © Daniel Winkler
Sparassis radicata , гриб из западной цветной капусты, является одним из самых простых для идентификации грибов (не то чтобы это означало, что люди, которые не удосужились серьезно проверить, не смогли бы спутать этот гриб с коралловым грибком. или стопку яичной лапши).
Источник: Ван З., Биндер М., Дай Ю.С., Хиббет Д.С. 2004. Филогенетические отношения Sparassis, выведенные из ядерных и митохондриальных последовательностей рибосомной ДНК и РНК-полимеразы. Микология, 96 (5), 2004, стр. 1015–1029. | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Boletus rex-veris Arora & Simonini Подберезовик королевский | |||||||||||||||||||
| Весенний король ( Boletus rex-veris ) немного напоминает королевского подберезовика ( Boletus edulis ).Это также большой подберезовик с гладкой шляпкой от светло-коричневого до красновато-коричневого цвета. В молодом возрасте на шляпке появляется белая «пыль», известная как налет. Трубки маленькие, белые, с возрастом становятся желтовато-зелеными. Стебель массивный, более широкий в основании, в молодости кремовый, с возрастом буреет. Он имеет белесую сетку на своей поверхности, известную как сетчатая, типичная для большинства представителей рода Boletus . У него мягкий ореховый вкус, очень плотная мякоть и отличный съедобный гриб! Может расти гроздьями, что-то Boletus edulis показывает крайне редко .Он не окрашивается в синий цвет, но мякоть шляпки может иметь красноватый оттенок. Как следует из названия, он плодоносит весной в горных хвойных лесах Каскадов и Калифорнийской Сьерры, обычно питаясь таянием снега, а когда повезет с весенними дождями, что может хорошо продлить его сезон плодоношения. © Дэниел Винклер, 19 мая 2012 г. Восточный округ Якима, штат Вашингтон | Более старый король весны с затемненным стеблем (слева), найденный в конце сезона. © Дэниел Винклер, округ Западный Челан, 28 июня 2011 г., WA | ||||||||||||||||||
| Boletus barrowsii Thiers & A.H. Smith Белый королевский подберезовик | |||||||||||||||||||
| В западной низменности мы находим White King, B oletus barrowsii под завезенными лиственными деревьями, такими как дубы ( Quercus spp. ), вязы ( Ulmus spp. ). граб ( Carpinus spp. ) и липа ( Tilia spp. ). Обычно B. barrowsii наиболее распространен в юго-западном регионе США, где он ассоциируется с сосной , пихтой, елью и живым дубом. В Восточном Вашингтоне растет в горных хвойных лесах, но встречается довольно редко. В Сиэтле они приносят плоды летом и осенью, когда идет достаточно дождя, но системы орошения иногда освобождают эти грибы от непогоды.Здесь враг — безрассудные газонокосилки! Стив Труделл и Джо Аммирати (в честь Свата Гибсона) заявляют: «Обычно считается, что он встречается только на юго-западе. В Сиэтле очень похожий гриб довольно часто встречается поздней весной под дубами и видов Tilia , такие как липа и липа.Хотя считалось, что это должен быть другой вид, анализ ДНК показывает, что это B. barrowsii .» | Boletus barrowsii имеет беловато-сероватую шляпку с замшевой текстурой. Его поры белые в молодости, не синяки и становятся светло-коричнево-желтоватыми в старости. Стебель [с сетчатой верхней частью] варьируется от беловатого до сероватого и может быть темнее шляпки. Это отборный съедобный гриб, и я предпочитаю его твердую и ароматную мякоть нашему эндемичному горному Boletus edulis , который является одним из моих абсолютных фаворитов. Обе фотографии: © Дэниел Винклер, сентябрь 2010 г., Сиэтл, Вашингтон | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Участок только что появившихся еще небольших золотых лисичек ( Cantharellus formosus ), обнаруженный в предгорьях Каскад к востоку от Сиэтла. Лисичкам могут потребоваться недели, чтобы вырасти до полного размера, как образец справа.Лисички могут расти и сохраняться очень долго. Исследование Oregon Chanterelle показало, что одна тихоокеанская лисичка живет почти два месяца! 13.09.2013 © Дэниел Винклер Что за улов! Собрать все эти лисички было несложно. Это заняло всего 3 часа. Тем не менее, мытье и готовить все эти сладости, чтобы заморозить, в течение следующих двух недель занимали нас по вечерам. Мы действительно узнали, что нам не нужно собирать все лисички, которые мы можем собрать, только потому, что они там есть.Оставлять многих позади — это нормально. | Гигантский экземпляр Cantharellus formosus на боку небольшой лисички. Сравните размер этой лисички с иглами болиголова и пихты Дуга или с листьями Салала ( Gaultheria Shouldon ). Золотая лисичка — самая многочисленная из прибрежных лисичек на северо-западе Тихого океана.Нет другого места на этом земном шаре, которое предлагало бы сравнимую щедрость лисичек, как северо-запад Тихого океана. Без сомнения, это рай из лисичек! Округ Истерн Кинг, Вашингтон, 24 октября 2007 г. © Дэниел Винклер Моя дочь Лилит показывает несколько крупных лисичек. Чанти слева от нее демонстрирует тот странный взъерошенный вид, в который влюбляются некоторые чанти. Октябрь 2004 г. © Дэниел Винклер | ||||||||||||||||||
| Cantharellus cascadensis Dunham, O’Dell & R.Молина Каскад из лисичек | |||||||||||||||||||
Обе фотографии: горячие источники Брейтенбуш, 23 октября 2010 г. © Даниэль Винклер, | Cantharellus cascadensis — одна из трех больших лисичек PNW. Он растет в той же среде обитания, что и C. formosus , тихоокеанская лисичка. По форме он ближе к С.subalbidu s , лисичка белая, но цвет шляпки ближе к тихоокеанской лисичке. Однако шляпка лисичек Cascade часто бывает более ярко-желтой, чем шляпка тихоокеанской лисички, и ее ножка имеет форму булавы или расширяется у основания, тогда как стебель тихоокеанской лисички обычно сужается или, по крайней мере, равны в основании. Еще одна важная и достаточно надежная характеристика — тонкий запас С.cascadensis . Том О’Делл сказал мне, что до того, как C. cascadensis был дифференцирован от C. formosus на основе молекулярного анализа в 2003 году, коммерческие сборщики уже имели собственное название для этой лисички, «гибрид» «. По вкусовым качествам он мне кажется равным тихоокеанской лисичке. | ||||||||||||||||||
| Cantharellus subalbidus A.H. Sm.& Морс 1947 Лисичка белая | |||||||||||||||||||
| Фотографии: Горячие источники Брейтенбуша 24.10.2008 © Даниэль Винклер | |||||||||||||||||||
Cantharellus subalbidus , белая лисичка является эндемиком PNW. Здесь он намного бледнее всех остальных лисичек. Однако беловатая мякоть окрашивается в желтый цвет от обращения, а также в пожилом возрасте.Часто он имеет более толстый стебель и более толстый, чем две большие лисички с желтоватым плащом, C. formosus a nd C. cascadensis . Часто белые лисички не доходят до слоя даффа, и их гораздо труднее обнаружить, чем другие лисички. Лично я предпочитаю его вкус C. formosus , но это могло быть результатом обнаружения гораздо меньшего количества Cantharellus subalbidus , чем C.formosus. Каскад и белые лисички Cantharellus cascadensis (слева) и Cantharellus subalbidus (справа) в ящике, готовом для нарезки для приготовления. На Breitenbush Mushroom Conference всегда проходит мастер-класс по приготовлению и дегустации грибов, который проводит шеф-повар Майкл Блэквелл. Горячие источники Брайтенбуша 23.10.2010 © Дэниел Винклер | |||||||||||||||||||
Сбор лисичек PNW на горячих источниках Брайтенбуш Cantharellus subalbidus Cantharellus cibarius var.roseocanusФотография из удостоверения личности на грибной конференции 2008 года в горячих источниках Брейтенбуш, недалеко от Детройта, штат Орегон. Тихоокеанская золотая лисичка Cantharellus formosus (внизу слева рядом с пурпурное ухо свиньи — Gomphus clavatus ), s s hymenium, поверхность, продуцирующая споры, намного светлее, у более свежих экземпляров беловатой, а шляпка ярко-желтая. См. выше , более свежий образец ), Cantharellus cibarius var.roseocanus — радужная лисичка (вверху в центре справа) с самыми глубокими желтыми складками и Cantharellus subalbidus , белая лисичка. Внизу слева Craterellus tubaeformis или желтая лапа. В Брайтенбуше была также обнаружена синяя лисичка Polyozellus multiplex (см. Ниже). Джуди Роджерс и Сьюзан Либонати отвечали за идентификационную таблицу.В воскресенье Джуди говорила о разнообразии лисичек PNW, и я надеюсь, что я не исказил ни одно из ее утверждений здесь. Обратите внимание, что со всеми этими образцами работали многие люди, поэтому изменение цвета возможно. 26.10.2008 © Дэниел Винклер | |||||||||||||||||||
| Craterellus tubaeformis (фр.) Quel. Зимняя лисичка или воронка | |||||||||||||||||||
| © Дэниел Винклер, Парк штата Солт-Пойнт, округ Сонома, Калифорния, янв.19 августа 2008 г. Небольшие размеры этого хорошего съедобного гриба обычно компенсируются тем, что зимние лисички встречаются в большом количестве. Однако для сбора желтых лапок нужно терпение. Юрген из Mission BC познакомил меня с использованием ножниц при сборе зимних лисичек. | ||||||||||||||||||
Polyozellus multiplex (Underw.) Murrill Голубая лисичка
| |||||||||||||||||||
| Verpa bohemica (Krombh.) J. Schroet. Ранний сморчок или Ранний ложный сморчок [синон. Ptychoverpa bohemica (Krombh.) Boud] © Дэниел Винклер, Киркланд, Вашингтон, 19 апреля 2008 г. | |||||||||||||||||||
Я ел верпы много лет и всегда наслаждался ими без каких-либо побочных эффектов. Обратите внимание у некоторых людей после еды возникают неприятные реакции , такие как желудочно-кишечное расстройство или мышечная дискоординированность Verpa bohemica. Тщательное приготовление абсолютно необходимо, некоторые люди отваривают их перед употреблением. Чрезмерное увлечение — плохая идея. © Дэниел Винклер, Киркленд, округ Кинг, Вашингтон, 19 апреля 2008 г. Гнездо верп на основе черного хлопкового дерева в парке Редмонд Уотершед.© Дэниел Винклер, Редмонд, округ Вашингтон, 23 апреля 2008 г. | На северо-западе Тихого океана Verpa bohemica часто растет в симбиозе с тополями черной ( Populus trichocarpa или P. balsamifera 9033 подвид . Плодоношение верпы легко рассчитать, так как оно совпадает с цветением самого большого лиственного дерева Северной Америки — черного тополя.Его цветение широко рекламируется его сладким запахом. Ниже стебля слева наклонены Verpa — опавшие сережки и листья бутонов, покрытые ароматной липкой резинкой, которую местные жители использовали во многих традиционных традициях. Сморчки весенние ( Verpa bohemica ) легко отличить от настоящих сморчков ( Morchella spp. ) . Колпачок пружинных сморчков свешивается полностью свободно от стержня. Он прикреплен только вверху, отсюда и другое распространенное название «сморчок наперстка». Стебель настоящих сморчков полностью срастается с шляпкой; весь гриб полый. Также стебель весенних сморчков имеет хлопчатобумажную набивку, которой нет у сморчков. Змея-подвязка из Пьюджет-Саунд ( Thamnophis sirtalis pickeringii ), купающаяся на солнце прохладным весенним днем (спасибо Бонни за то, что она опознала эту змею из Подвязки).Однако мне сказали, что это должно быть Thamnophis ordinoides , NW Gartersnake на основе подсчета шкалы головы. © Дэниел Винклер, Редмонд, округ Кинг, Вашингтон, 23 апреля 2008 г. | ||||||||||||||||||
Morchella importuna M. Kuo, O’Donnell & T.J. Volk Пейзаж Черный Морел
Источники: Гибсон, Ян и Эли; Кендрик, Брайс, 2008. MatchMaker- Жареные грибы Тихоокеанского Северо-Запада 1.31 — потрясающая программа, которую можно загрузить бесплатно! McKenny, M .; Stuntz, D.E .; Аммирати, Дж. Ф. 1987. Новый пикантный лесной гриб. Западный продюсер Prairie Books, Саскатун.250 с. Trudell, Steve & Joe Ammirati 2009. Грибы северо-запада Тихого океана, Timber Press Field Guide, Portland, 349 p. Винклер, Дэниел 2011 . Полевой справочник по съедобным грибам северо-запада Тихого океана, Harbour Publishing, Madeira Park BC, Canada, Fold-out, 16p. Купить здесь
Когда ожидать плодов любимых грибов Сиэтла Функция пиршества грибков Даниила Эта кривая, случайно напоминающая шляпку гриба, иллюстрирует распределение съедобных (зеленых) и ядовитых (красных) грибов в большой массе грибов.Обратите внимание, как мало грибов можно найти в обеих крайностях: отборных съедобных, символизируемых главным подберезовиком ( Boletus edulis ), и смертельно ядовитых грибов, символизируемых Amanita phalloides , Смертью. шапка. Большинство грибов попадают в серую середину, могут быть не токсичными, но с сомнительным вкусом и / или консистенцией, слишком маленькими или слишком слизистыми, чтобы иметь значение, или просто неизвестными. Теперь, чтобы сделать вещи еще более мягкими, эта функция выполняется по-разному для каждого микофага.Для некоторых бедных любителей грибов даже королевский болет или лисичка приземляется в красной зоне, однако нет ни одного известного человека, который неоднократно баловался бы пирами в смертной казни, но, конечно, слизни и олени грызут их без вредных последствий.
Если вам нравятся мои веб-страницы, заказ моего путеводителя — хороший способ поддержать мою работу.
| |||||||||||||||||||