Желудь лечебные свойства: Желуди. Полезные свойства. — статья от пользователя ОБИ Клуба

Содержание

Желудь — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

387

Углеводы, г: 

15.7

Для жителей наших широт орех желудь представляется плодом дерева дуб. Но не только. Желудем называют плоды каштана, бука и других растений семейства Буковых, чьи орехи представляют собой синкарпные плоды, состоящие из жесткого кожистого околоплодника и плюски, чашевидного органа, окружающего плоды некоторых видов деревьев.

Желуди зачастую используют как материал для декоративно-прикладного искусства. Но кроме этого желуди ценятся за свои целебные свойства. Их используют в кулинарии, медицине. Их полезные свойства известны уже на протяжении нескольких тысячелетий.

Калорийность желудя

Калорийность желудя составляет 387 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желудя

Желудь содержит в себе витамины (РР, В9, В6, В2, В1, А), минеральные вещества (медь, цинк, железо, калий, фосфор, магний, кальций), антиоксидант флавонол кварцетин, способный снимать отеки, спазмы и воспалении. Кварцетин токсичен для человека, поэтому желудь сначала вымачивают или подвергают термической обработке. Орехи желуди оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему, помогают при болезнях десен (калоризатор). Сок из этого ореха способен устранить заболевания мочеполовой системы. Кофе из желудей помогает улучшить состояние при бронхите, астме, заболеваниях сердечно — сосудистой системы.

Желудь в кулинарии

Желуди в кулинарии используют как свежие, так и сушеные. В странах Азии из муки, изготовленной из желудей, готовят различную выпечку, хлебобулочные изделия, национальные кондитерские изделия, сладости (желе тотхоримука, изготавливают в Корее).

полезные лечебные свойства, вред, калорийность, состав, пищевая ценность

Описание

Дуб всегда считался деревом магическим – из-за своей мощи, силы, плодородия и долголетия. Ничего удивительного, что и отдельные части его пользуются уважением. С древности из дубовой коры, а также из его листьев и плодов изготавливались амулеты, используемые для придания сил, продления молодости, и уберегающие от бесплодия.

Считается также, что дуб повышает интеллектуальные способности. Так, надолго поддержать активность мозга и отличную концентрацию можно, постоянно нося при себе кору дуба.

Плод дуба, желудь, носили в качестве оберега от пьянства. В Древнем Риме считалось, что желудь помогает от старения, и пшеничный хлеб с растертыми желудями там пользовался популярностью у пожилых людей. Амулету из желудя приписывают свойства помогать в достижении цели, притягивать удачу, а также обеспечивать молодость и долголетие.

Желуди вешают на окнах в качестве защитного амулета от злых сил.

Ну, а если во сне увидеть дуб, увешанный желудями – ждите ближайшего благополучия и карьерного роста.

Состав желудей

В желудях есть белковые вещества, до 5% жирного масла, сахара, таниды, гликозид кверцетин и до 40% крахмала.

Судя по составу желудей, ученые и пришли к выводу, что первым растением, из которого стали изготавливать хлеб, были вовсе не злаки, а именно плоды дуба. Ведь хлеб из растертых в муку желудей люди пекли уже более пяти тысяч лет назад.

Калорийность Орехов желуди 387 кКал.

Энергетическая ценность продукта Орехи желуди (Соотношение белков, жиров, углеводов):

  • Белки: 24 г. (~96 кКал)
  • Жиры:207 г. (~1863 кКал)
  • Углеводы:157 г. (~628 кКал)

Польза желудей

Очень высоки питательные свойства желудя. Недаром его скармливают домашним животным, да и дикие кабаны охотно питаются желудями. Почему-то к желудям установилось такое снисходительное отношение, как к «пище бедняков». Да, в голодные сложные времена желуди не раз спасали людей от голода. Но это же ещё одни неоспоримый плюс этих плодов!

По своей пользе желуди вполне могут поспорить с натуральным кофе, с какао бобами, и даже с оливками, и не только!

В плодах дуба много крахмала и других легко перевариваемых углеводов, а также дубильные вещества, влияющие на вкус желудей (горьковатый и вяжущий), таниды и кверцетин.

Горечь легко удаляется, и тогда желуди можно использовать в пищу – делать из них лепешки, кашу, и даже суррогат кофе, обладающий ореховым вкусом.

Удаляется горечь вымачиванием и нагреванием. Более того – без тепловой обработки употреблять желуди в пищу нельзя, так как кверцетин ядовит для людей. Нужно очистить желуди от кожуры, разрезать каждый на четыре части и залить водой. Вымачивание длится двое суток, и воду нужно менять по три раза на день.

Через два дня желуди заливаются свежей водой (на одну часть желудей две части воды), ставятся на газ и нагреваются до кипения воды. Затем желуди нужно измельчить, полученную массу рассыпать на подносе или расстеленном полотенце тонким слоем и высушить на воздухе. Потом нужно подсушить немного в духовке. Высушенные желуди следует размолоть или растолочь, чтобы в результате получилась или мука (для лепешек), или крупа (для каши). Для приготовления оладий, хлеба и т.п. из желудевой муки, к ней нужно добавить 1/10 часть пшеничной муки.

Кофе из желудей готовиться несколько по-иному. Желуди в этом случае вымачивать не нужно. Их просто очищают от кожуры, обжаривают и измельчают.

Лечебные свойства желудей

В желудях содержится много полезных веществ, необходимых живому организму.

Желуди обладают противоопухолевым, бактерицидным и обволакивающим действием.

Часто используются желуди при лечении проблем мочеполовой системы, энуреза, обильных менструаций и других женских заболеваний, для повышения потенции.

Полезны желуди и для пищеварительной системы, при различных отравлениях, колитах и просто расстройствах желудка, а также при варикозном расширении вен и тромбозах.

Хорошо зарекомендовали себя средства из желудя при лечении зубной боли и десен.

Лечение желудями

При мочеполовых проблемах из зеленых плодов желудей отжимают сок, и принимают его на голодный желудок 3-4 раза в день по 2-3 столовые ложки, смешанные с равным количеством меда.

При заболеваниях пищеварительной системы, расстройствах желудка, различных отравлениях, острых и хронических колитах пьют настой плодов дуба (желудевый кофе). Одна чайная ложка измельченных желудей заливается стаканом кипятка. После того, как остынет, процеживается. Принимать нужно 3 раза в день по половине стакана, курсом в один месяц. Через месяц перерыва, рекомендуется курс приема повторить.

При сердечно-сосудистых заболеваниях желательно заменить натуральный кофе на кофе из желудей. Можно добавлять к нему и сахар и молоко, по желанию.

При астме, бронхите, кашле, пить желудевый кофе – как взрослым, так и детям. Также кофе из желудей полезен при нервных заболеваниях, а детям – при золотухе и рахите.

При грыже настойку желудей рекомендуется делать на красном вине (одна часть желудей и четыре части вина). Пить лекарство по половине стакана 2 раза в день. Также это средство годится и для компрессов при грыже.

Заготовка желудей

Собирают желуди в середине августа – начале октября, когда плоды приобретают темно-коричневую окраску (за исключением тех случает, когда необходимы недозрелые зеленые плоды). Желуди собираются с земли, причем на том же самом месте можно вновь собрать урожай через 3-5 дней.

Кстати, в более ранние сроки опадают желуди, поврежденные вредителями. Например, желудевым долгоносиком. Поэтому, желуди более поздних сроков обладают лучшими качествами. Важно, чтобы желуди не были проросшими.

Если вам необходимы желуди лишь для приготовления желудевого кофе, то на 3-4 недели поместите их в сухое темное место, а затем уже измельчите и поместите на хранение также в сухом месте.

Не заготавливайте слишком большое количество желудей, так как сырье портится довольно быстро – на целый год его не запасешься.
Для любителей рыбалки желудь может быть весьма интересен ещё и тем, что желудевый долгоносик, жук, личинка которого часто встречается в желудях, так как питается ими – это отличная наживка для рыбы. Она встречается в целых желудях, без дырочки. Дырочка означает, что личинка уже покинула этот домик.

Вред и противопоказания

Отправляясь в лес за желудями, необходимо помнить, что сырые плоды составляют опасность для здоровья, поскольку содержат токсичное вещество кверцетин. Но при вымачивании и нагревании яд разрушается — и желуди становятся безвредными.

Целебные свойства каштанов и желудей: как ими воспользоваться?

Желуди хорошо помогают при лечении десен и зубной боли, полезны при отравлениях разного рода. Кроме того, плоды дуба оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему…

Наступила осень… Все чаще, прогуливаясь по парку, мы замечаем под ногами плоды каштана и дуба. Улыбнувшись, вспоминаем, как делали в детстве поделки из этого природного материала, и легонько поддеваем плод ногой. Он медленно катится и прячется в первых опавших листьях.

Знакомая история? А знаете ли вы, что каштаны и желуди, которые вот так без дела валяются под нашими ногами, являются источником полезных веществ и давно используются в народной медицине?

Лечебные свойства каштанов и желудей

Плоды конского каштана имеют широкий спектр действия в народной медицине. Самое главное свойство каштана – способность повышать стойкость кровеносных сосудов, рассасывать тромбы (и предотвращать их появление), снижать свертываемость крови, понижать артериальное давление. Хорошо зарекомендовал себя каштан в лечении варикозного расширения вен, тромбофлебита, геморроя, ревматизма, подагры, сахарного диабета, заболеваний женской мочеполовой системы, невралгии.

Желуди не уступают каштанам в целебных свойствах. Они имеют бактерицидное, обволакивающее, противоопухолевое действие. Часто применяются в лечении мочеполовой системы: останавливают обильные менструации, используются при женских заболеваниях, повышают потенцию, лечат энурез. Желуди хорошо помогают при лечении десен и зубной боли, полезны при отравлениях разного рода. Кроме того, плоды дуба оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему: их отвар применяется при расстройствах желудка, острых и хронических колитах.

Как заготовить плоды?

Зрелые плоды каштана и дуба собирают и сушат в темном месте в течение 3-4 недель (можно использовать сушилку – при температуре 50 градусов 2-3 дня).

Затем плоды измельчают и хранят в сухом месте. Заготавливать слишком большое количество плодов не рекомендуется – сырье быстро портится.

Как лечиться с помощью каштанов и желудей?

Для лечения варикозного расширения вен, радикулита, болезней суставов и мышц используют компресс из каштанов: мелко порубленные плоды залить водкой в соотношении 1:3. Настоять в течение недели. Применять в виде компрессов в течение двух-трех недель. При надобности повторить курс лечения через месяц.

В целях уменьшения боли при ревматизме, тромбофлебите можно воспользоваться таким рецептом: черный хлеб нарезать тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом и насыпать сверху измельченные до состояния порошка плоды каштана. Такой компресс нужно наложить на больное место, утеплить с помощью ткани (платка).

Отвар коры и плодов каштана используют при геморрое. Нужно взять по одной чайной ложке измельченной коры и плодов, залить стаканом кипятка. Держать на паровой бане полчаса, процедить. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Повышенное давление и варикоз лечатся с помощью настойки каштана, которую принимают внутрь. 50 г мелко порубленных плодов заливают 0,5 л водки. Настаивают 5-7 дней. Принимают по 5-10 капель 3 раза в день. Курс лечения – две недели.

Следует быть осторожным, принимая настойку каштана внутрь! Во время такого лечения обязательно нужно контролировать свертываемость крови, учитывать противопоказания при пониженном давлении. Передозировка чревата судорогами конечностей.

При расстройствах желудка народная медицина рекомендует настой желудей: 1 чайную ложку измельченных плодов залить стаканом кипятка, охладить, процедить. Принимать внутрь по полстакана 3 раза в день. Длительность курса – месяц, спустя еще месяц рекомендуется повторить его.

При заболеваниях сердца хорош кофе из желудей. Плоды нужно слегка прожарить до покраснения, измельчить и заварить, как кофе. Добавить молоко, сахар. Такой кофе часто рекомендуют детям как в качестве обычного напитка, так и при кашле, бронхите, астме.

Для лечения грыжи в качестве компрессов используют теплую 25-процентную настойку желудей на красном вине.

При проблемах, связанных с мочеполовой системой, применяют сок из желудей. Его отжимают из зеленых плодов, принимают по 2-3 столовые ложки с медом (в соотношении 1:1) на голодный желудок 3-4 раза в день.

Возможно, гуляя по парку в следующий раз, вы уже не будете настолько безразличны к этим незатейливым, но таким полезным дарам осенней природы, поскольку теперь знаете об их целебных свойствах. Используйте их для своего здоровья, только не забудьте проконсультироваться со своим лечащим врачом. Будьте здоровы!

shkolazhizni.ru

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

6 рецептов в домашних условиях

Полезные свойства дубового сырья ценились еще в древности. Кору использовали для заживления ран, полосканий, натираний. Листья применяли для консервирования овощей и приготовления отваров. Из плодов варили кисель, делали муку и кофе.

Готовили из желудей и спиртное: рецепты горьких настоек на спирту, вине, самогоне сохранились до наших дней. Многие из них обладают целебными свойствами: противовоспалительным, очищающим, болеутоляющим, бактерицидным.

Советы перед стартом

  1. Собирать желуди следует не раньше сентября/октября, лучше делать это после первых заморозков.

  2. Для настоек нужны зрелые, твердые плоды зеленого цвета, без признаков червоточины.

  3. Впрок запасаться желудями не стоит: они быстро портятся.

  4. Сырье очищают от кожуры, разделяют на части, вымачивают в течение 2 суток, сушат в духовке, варят или обжаривают. Такая обработка необходима для смягчения вкуса, дополнительной ароматизации и устранения избытка содержащегося в желудях кверцетина, который в больших дозах обладает токсическим действием.

Настойка дубовая «Винная»

Как укрепляющее и антиоксидантное средство пьют по ½ стакана дважды в день. В теплом виде используют для смачивания компрессов при лечении паховой грыжи.

Ингредиенты

  1. Желуди – 100 г

  2. Вино красное – ½ л

Метод приготовления

  1. Дубовые плоды измельчить, обжарить.

  2. Залить желудевую массу вином, дать настояться в темноте 10 дней.

Настойка желудевая на самогоне

Дубовые плоды предварительно очищают, полчаса проваривают, сушат в духовке, измельчают пестиком или блендером. По вкусу и консистенции напиток получится похожим на коньяк.

Ингредиенты

  1. Желуди молотые – 5 ч. л.

  2. Самогон – 5 л

  3. Сахар – 100 г

  4. Вода – 50 мл

  5. Цвет шиповника – 2 горсти

  6. Ваниль – 1–2 ч. л.

  7. Чабрец – 2 г

  8. Душица – 2 г

Метод приготовления

  1. Перемешать дубовую муку с травами и цветами, добавить ваниль, залить алкоголем.

  2. На сковороде растопить сахар, добавить воду, варить до карамельного оттенка, помешивая.

  3. Остудить сироп, влить в желудевый напиток, запечатать сосуд.

  4. Подержать смесь 2–3 недели в темноте, регулярно взбалтывая.

  5. Пропустить настойку через фильтр, по необходимости подсластить.

  6. Оставить напиток в прохладе на 1,5-2 месяца.

Настойка желудевая «Пряная»

Пикантный напиток с вяжущим, чуть островатым вкусом и янтарным оттенком обладает согревающим эффектом. Употребляют как аперитив. Дубовые плоды для данного рецепта не измельчают, а просушивают в духовке целиком. Разбавлять концентрат можно не весь сразу, а партиями. По желанию настойку подслащивают сиропом: варят, как в предыдущем рецепте или разводят 2 ст. л. сахара в 1 стакане горячей воды (на 1 л напитка).

Ингредиенты

  1. Желуди – 10 г

  2. Имбирь – 6 г

  3. Корень калгана – 6 г

  4. Корень дягиля – 10 г

  5. Перец черный горошком – 6 г

  6. Перец красный молотый – 2 г

  7. Гвоздика – 3 г

  8. Спирт 50 %/самогон – ½ л

  9. Водка – пропорционально

Метод приготовления

  1. Смешать желуди, травы и специи, залить спиртом/самогоном.

  2. Подержать напиток в темноте 2 недели, профильтровать.

  3. Разбавить полученный концентрат: 1 литр водки на каждые 35–50 мл настоя.

  4. Дать настойке «дойти» в прохладе около 1 месяца.

Настойка на желудях «Целебная»

Напиток используют для натирания суставов и лечения болей в спине. В качестве вспомогательной терапии при воспалении легких пьют по пару глотков трижды в день.

Ингредиенты

  1. Водка – 1 л

  2. Желуди – 0,2 кг

Метод приготовления

  1. Дубовые плоды очистить, измельчить, просушить в духовке.

  2. Засыпать массу в банку, залить алкоголем.

  3. Поместить напиток в тепло на 2 недели, процедить.

Настойка дубовая «Быстрая»

Напиток пьют для лечения диабета и снижения уровня сахара в крови в течение 2 недель: по 3 глотка 5-6 раз ежедневно. Для профилактики принимают дважды в неделю. Держат готовый продукт в холодильнике.

Ингредиенты

  1. Желуди – 1,5-2 стакана

  2. Вода – 1,5 л

  3. Водка – 1 стакан

Метод приготовления

  1. Дубовые плоды очистить от кожицы, пропустить через мясорубку.

  2. Залить желудевую массу водой, прокипятить в течение получаса.

  3. Дать жидкости настояться 1 сутки, повторно прокипятить, выдержать еще 1 сутки.

  4. Процедить настой, влить водку, перемешать.

Настойка «Желудёвка» по-польски

Напиток получается сладковато-горький, крепость – около 30%. Можно потягивать зимними вечерами для согрева.

Ингредиенты

  1. Желуди – 1 кг

  2. Сахар – ½ кг

  3. Сахар ванильный – 10 г

  4. Сода – щепотка

  5. Спирт – ½ л

Метод приготовления

  1. С дубовых плодов снять кожицу, вымочить в холодной воде, регулярно заменяя жидкость, в течение 1 суток.

  2. Просушить и обжарить желуди на сильном огне, дать остыть, измельчить.

  3. Залить полученную массу 1 литром воды, вскипятить, дать постоять под крышкой 1–2 часа.

  4. Процедить отвар, всыпать сахар, соду и ваниль, вскипятить повторно и проварить до растворения сахара.

  5. После остывания залить смесь алкоголем, перемешать и распределить в бутыли.

  6. Оставить напиток в прохладе на полгода или более.

Лечебные и питательные свойства желудя

Мы все прекрасно знаем, что желуди — это великолепное сырье для детских поделок. Также их можно встретить в книгах по декорированию интерьера.

А вот как лечебный продукт как то больше известна кора дуба, чуть меньше — его листья. А о лечебных свойствах самого желудя совсем мало кто знает.

А между тем ещё в древности плоды дуба были очень популярным средством от…пьянства. Их даже носили на груди как оберег от нежданных нападок зеленого змея. А ещё считалось, что такой оберег притягивает удачу и замедляет старение. Вот такие интересные товарищи были наши предки.

Ну а в настоящем, в 21 веке, обереги из желудей конечно никто не носит, однако уже доказано и общеизвестно насколько желуди полезный и питательный продукт.

Целебные свойства.

Кофе из желудей прекрасно помогает при расстройстве желудка и отравлениях. Принимайте по 1/2стакана 3 раза в день.

Также этот интересный напиток принимают при сердечных заболеваниях, от кашля и дают детям при золотухе и рахите.

При мочеполовых проблемах поможет сок из зеленых плодов желудей. Смешайте его с медом и принимайте его на тощак 3 раза в день по 2 столовые ложки.

При грыже принимают настойку из желудей по 1/2 стакана 2 раза в день.

Питательные свойства.

Благодаря своей питательной ценности желуди не раз спасали людей от голода.

А знаете ли вы, что хлеб из растертых в муку желудей люди пекли уже более пяти тысяч лет назад. Проведя исследования, ученые обнаружили, что плоды дуба были первым растением, которое применяли для выпечки хлеба.

А какой интересный напиток — кофе из желудей, да и какой к тому же полезный!

Мешает широко использовать желуди в пищу только неприятный вяжущий горьковатый привкус, который присутствует в них благодаря большому содержанию дубильных веществ. Однако этот привкус можно удалить благодаря тепловой обработке. Она же удаляет из плода ядовитый кверцетин, из за которого желуди нельзя употреблять в пищу без предварительной обработки.

Рецепты.

Мука для хлеба из желудей.

Плод очистите, разрежьте на части и залейте водой. Вымачивайте двое суток, меняя воду три раза на день. Затем желуди, залитые свежей водой доведите на слабом огне до кипения, остудите, слейте воду. Плоды пропустите через мясорубку и высушите на воздухе или в духовке при температуре 40-50С. Теперь желуди можно измельчать до состояния муки, из которой и будут печься лепешки.

Хлеб из желудей.

Ингредиенты: желудёвая мука — 800 г; пшеничная мука — 100 г; вода или молоко — 500 мл; дрожжи — 25 г; маргарин — 50 г; соль — 1 чайная ложка; сахар — 1 столовая ложка.

Приготовление: желудёвую муку смешайте с пшеничной, добавьте разведённые в воде или молоке дрожжи, размягчённый маргарин, соль, сахар. Замесите тесто и поставьте в тёплое место. Когда тесто подойдет, сформируйте хлеб и испеките его в духовке.

Кофе из желудей

Очистите желуди. Без предварительного вымачивания обжарьте и измельчит в кофемолке. Одна чайная ложка измельченных желудей заливается стаканом кипятка. После того, как остынет, процеживается.

Настойка из желудей на красном вине

100гр. измельченных обжареных желудей залейте 0,5 л. красного вина. Пить лекарство по половине стакана 2 раза в день. Также это средство годится и для компрессов при грыже.

Когда собирать желуди.

Собирать желуди лучше после первых заморозков, т. к. первые опавшие желуди часто бывают повреждены вредителями. Не заготавливайте слишком большое количество желудей, так как сырье портится довольно быстро – на целый год его не запасешься.

Внимание!

Не принимайте средства из плодов дуба без предварительной тепловой обработки, т. к. в них содержится ядовитое вещество кверцетин.

Нежелательно применение при беременности, детском возрасте до 2 лет. Обязательно предварительно проконсультируйтесь с врачом.

Также к противопоказаниям относится индивидуальная непереносимость.

Не принимайте средства из желудя более одного месяца (при ежедневном применении).

А про полезные свойства растительных масел можно прочитать здесь.

Другие записи:

ПРИМЕНЕНИЕ ЖЕЛУДЕЙ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ | PICNIC CLUB

Еще в старину о дубе ходили легенды благодаря его плодам, способным избавить человека от множества недугов. В желудях содержится огромное количество жирных масел, дубильных веществ, танинов и крахмалов.

Обычно дубовые желуди используются после термообработки, из них изготавливают напиток схожий по вкусу и виду с кофе. В народной медицине дубовые плоды используются практически во всех направлениях.

Желуди

В нашей стране для приготовления лечебных отваров, в основном, используют плоды дуба черешчатого.

Борьба с сахарным диабетом

Способность желудей благотворно влиять на показатели уровня сахара в организме доказана давно. Принимая их вместе с медикаментами или травами, можно усилить лечебное воздействие последних в несколько раз. Использовать плоды дуба можно разными способами:

Желуди необходимо подсушить при высокой температуре до тех пор, пока они не приобретут красноватый цвет. После этого их следует перемолоть в кофеварке или блендере. Получившийся порошок рекомендуется принимать по маленькой ложке дважды в день перед едой;

Сушеные плоды без кожуры пропускают через мясорубку. Получившуюся массу нужно смешать с водой (из расчета 0,5 литра воды на 1 стакан порошка) и подержать на медленном огне в течение 30 минут. Средству следует дать настояться сутки, после чего вышеописанную процедуру с кипячением необходимо повторить. Конечный отвар рекомендуется очистить от ненужного сырья и налить туда стакан водки. Средство принимают по 3 глотка 7 раз в сутки на протяжении 14 дней;

Для избавления от диабета на начальном этапе весьма результативно кофе из плодов дуба. Для его приготовления необходимо 1 большую ложку перемолотых желудей запарить в 400 мл крутого кипятка. Принимать лекарство советуют раз в неделю.

Расстройства ЖКТ

Опытные знахари утверждают, что при помощи чудодейственных плодов дуба можно избавиться от неприятных ощущений, вызванных проблемами с пищеварением, и ускорить окончательное восстановление организма. Для приготовления эффективного средства потребуются:

маленькая ложка перемолотых желудей;

стакан горячей воды.

Ингредиенты необходимо смешать и дать им настояться в течение 15 минут. Полученный настой требуется процедить, а затем напиток можно принимать по полстакана 3 раза в сутки, до тех пор пока неприятные симптомы полностью не исчезнут.

Панкреатит и проблемы с поджелудочной

Для борьбы с данным недугом берутся не плоды целиком, а только их шапочки. Приготовить настой несложно – достаточно соблюдать следующие рекомендации:

собранные шапочки необходимо высушить, избегая при этом прямого воздействия солнечных лучей;

1 большую ложку сырья следует положить в стакан с крутым кипятком;

дать средству настояться в теплом месте 3 часа.

Готовый настой рекомендуется выпивать трижды в день перед едой, начиная с маленькой ложки и заканчивая дозой в 70 мл.

Полезные свойства кофе из желудей

Ранее упомянутый кофе из желудей, в действительности, отличается гораздо более широким спектром действия и способен помочь не только при сахарном диабете. Так, всего 1 чашка такого напитка в неделю является прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых патологий. Кроме того, средство способно избавить от:

бронхита;

затяжного кашля;

астмы;

рахита у детей;

золотухи;

желудочных колик.

Хранить смесь для приготовления такого необычного кофе можно в течение длительного времени – достаточно поместить порошок в плотно закрытую емкость (герметичную) и поставить ее в темное место.

Благодаря обширному спектру полезного действия желуди по праву признаны одними из самых ценных даров природы. Плоды дуба практическим не имеют противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в их состав. Главное условие – использование обработанных желудей, при его соблюдении результат не заставит себя долго ждать.

Готовим из плодов дуба. Рецепты из дуба. Блюда из желудей с фото.

Желуди богаты витаминами B12, B9, В6, В2, В1, А, РР, белками и углеводами, клетчаткой и минеральными веществами: медь, цинк, железо, калий, кальций, магний, фосфор. Желуди полезны для регулирования уровня сахара в крови, для укрепления работы сердца. Наружно отвар желудей применяют при ожегах, порезах, геморрое.

Полезные свойства желудей и применение: Из муки, приготовленной из желудей, пекут хлеб, кексы, печенье и различную выпечку, готовят кондитерские изделия, десерты, сладости и желе.

Мука из желудей, старинный рецепт.
Желуди, очищенные от кожуры, нарезают и заливают водой. Вымачивают двое суток, меняя воду 3-4 раза в сутки. Затем желуди заливают двойным по объему количеством чистой воды и ставят на огонь. После закипания воды, ее сливают, а желуди пропускают через мясорубку и раскладывают тонким слоем на пергаментную бумагу для просушивания на воздухе, а потом в чуть теплой духовке. Высушенные желуди измельчают в кофемолке.
Желуди крупного помола используют как крупу для приготовления каши, а желуди тонкого помола используют в качестве муки для выпекания лепешек.

Суп желудевый молочный

Желудевую крупу всыпать тонкой струйкой в кипящую воду, все время помешивая, варить до готовности крупы, после чего добавить молоко, сахар, соль и довести суп до кипения.
При подаче положить в тарелку с супом кусочек масла.

Продукты для приготовления молочного супа из желудей:

✔ крупа желудевая — 1 ст.л.,
✔ молоко — 250 г,
✔ масло, сахар, соль, куркума, корица — по вкусу

Сметану вскипятить, всыпать в нее желудевую муку, слегка прокипятить, снять с плиты и охладить. В полученную массу добавить натертый сыр, сахар, хорошо перемешать, разделать лепешки и подрумянить на сковороде.

Расход продуктов:

✔ мука желудевая — 1 ст.л.
✔ сыр — 20 г,
✔ сметана — 1 ст.л.,
✔ яйца — 1 штука,
✔ сахар — по вкусу, растительное масло.

Спелые желуди очищают от кожуры, разрезают каждый на 3-4 части и сушат в духовке. Затем желуди поджаривают, следя, чтобы они не подгорели, а превратились в хрупкую массу, легко превращаемую на кофемолке в порошок бурого цвета.
Заваривают и пьют как обыкновенный кофе, с молоком или с сахаром.
Желудевый кофе особенно полезен детям, страдающим золотухой и рахитом (кофе укрепляет брюшные органы и устраняет затвердения брыжеечных желез). Детям дают дважды в день: утром и после обеда. Рецепты кофе на английском языке.

В муку из желудей дуба добавляют яйца, соль, воду и замешивают некрутое тесто, которое раскатывают толщиной 1/2 см и нарезают в виде квадратиков.
Галушки варят в подсоленной воде. Репчатый лук обжаривают с маслом и смешивают с вареными процеженными галушками.
Варят галушки перед подачей на стол.
Расход продуктов: на 2 стакана желудевой муки — 1/2 стакана воды, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 2 луковицы.

Кофе размешать с сахаром, растворить в небольшом количестве горячей воды, затем добавить воду (180 г) и процедить. В кипящий кофе влить картофельный крахмал, разведенный в холодной воде (20 г), вылить в стакан и посыпать сахарной пудрой или сахарным песком, чтобы предупредить образование пленки.
Расход продуктов: кофе желудевый — 7 г, картофельный крахмал — 10 г, сахар — 15 г, вода — 200 г.

В глубокий сотейник влить молоко и воду, добавить соль, жир, нагреть до кипения, всыпать крупу и размешать. После того, как крупа набухнет, проварить кашу на слабом огне, помешивая, пока она не станет густой. Затем посуду накрыть крышкой и доваривать при слабом кипении на плите или в духовке.
Подавать на стол горячей, полив сливочным или топленым маслом.
Расход продуктов: крупа желудевая- 150 г, молоко — 200 г, вода — 100 г, масло сливочное или топленое — 10 г.

Сварить из желудевой крупы кашу, как указано выше, и охладить, примерно, до 70 градусов, добавить в нее сырые яйца в 3-4 приема, тщательно перемешивая после каждой добавленной порции яиц.
Подготовленную таким образом для клецек кашу набрать столовой ложкой, затем провести этой ложкой о край посуды так, чтобы срезать излишки каши, в результате ложка заполняется кашей наравне с краями. Второй ложкой, предварительно окунув ее в воду, взять с первой ложки половину каши и опустить ее в посуду с горячей подсоленной водой (10 г соли на 1 л воды). Затем снова набрать ложку и т. д.
Полученные клецки немедленно отварить при очень слабом кипении в той же воде, в которую они погружались при разделке.
К отваренным клецкам в отдельной посуде подать натертый сыр.
Расход продуктов тот же, что указан выше, но к нему прибавляется 2 яйца.

Желудевую крупу положить в кипящую слегка подсоленную воду и, помешивая деревянной веселкой, варить до полуготовности. Затем крупу откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить молоком и варить до готовности.
В сваренную желудевую крупу положить яичные желтки, растертые с сахаром, мелко нарезанные яблоки, корицу, сливочное масло, хорошо перемешать и запечь в духовке.
При подаче пудинг полить вареньем, которое предварительно разогреть.
Расход продуктов: желудевая крупа — 40 г, масло сливочное — 5 г, яблоки — 30 г, яйца — 1 шт., сахар и корица — по вкусу, молоко — 60 г, варенье — 30 г.

8 удивительных преимуществ желудей

Желуди обладают впечатляющим количеством преимуществ для здоровья, включая их способность защищать сердце, повышать энергию, улучшать пищеварение и регулировать уровень сахара в крови. Эти орехи также помогают в укреплении костей, их росте и восстановлении, снятии воспалений, устранении диареи и уходе за кожей.

Что такое желудевые орехи?

Желуди, также известные как дубовые орехи, являются орехами дуба или одного из их общих родственников из родов Quercus или Lithocarpus.Обычно они содержат один орех в твердой внешней оболочке, увенчанной купулой, в которой орех крепится к дубовой ветке. Орехи желуди имеют длину от 1 до 6 см и ширину от 0,8 до 4 см, и им требуется от 6 до 24 месяцев, чтобы полностью созреть. Вы можете найти эти орехи, падающие с дубов в Северном полушарии или, возможно, собираемые белками для зимнего запаса пищи. [1]

Орехи желудь раньше были важным диетическим продуктом во многих ранних культурах, поскольку они были широко доступны и удовлетворяли многие из тех же диетических потребностей, что и зерновые сегодня.Фактически, желуди до сих пор используются в некоторых культурах в качестве фирменных блюд, в первую очередь корейцами и коренными американцами. [2]

Можно ли есть желуди?

Да, сырые желуди можно есть, но они горькие на вкус и плохо усваиваются из-за содержащихся в них дубильных веществ. Вы можете отварить или замочить орехи в воде, пока они не перестанут приобретать коричневый цвет, что поможет сделать желуди съедобными. Наличие дубильных веществ в этих орехах может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, а также повлиять на процесс пищеварения.

Желуди — отличный источник клетчатки. Фото: Shutterstock

Пищевая ценность


Орехи, желуди, сушеные

Размер порции: 100 г 1 унция (28,35 г)
Питательные вещества Ценность
Вода [г ] 5,06
Энергия 509
Энергия [кДж] 2130
Белок [г] 31,41
Зола [г] 1,78
Углеводы, разность [г] 53,66
Кальций, Ca [мг ] 54
Железо, Fe [мг] 1.04
Магний, Mg [мг] 82
Фосфор, P [мг] 103
Калий, K [мг] 709
Цинк, Zn [мг] 0.67
Медь, Cu [мг] 0,82
Марганец, Mn [мг] 1,36
Тиамин [мг] 0,15
Рибофлавин [мг] 0,15
Ниацин [мг] 0,94
Витамин B-6 [мг] 0,7
Фолат, всего [мкг] 115
Фолат, пищевой [мкг] 115
Фолат, DFE [мкг] 115
Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] 4.08
16: 0 [г] 3,75
18: 0 [г] 0,33
Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г] 19,9
18: 1 [ г] 19,9
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 6,05
18: 2 [г] 6,05
Триптофан [г] 0.31
Изолейцин [г] 0,38
Лейцин [г] 0,64
Лизин [г] 0,51
Метионин [г] 0,14
Цист [г] 0,14
Фенилаланин [г] 0,35
Тирозин [г] 0,25
Валин [г] 0,46
Аргинин [г] 0 .62
Гистидин [г] 0,22
Аланин [г] 0,46
Аспарагиновая кислота [г] 0,84
Глутаминовая кислота [г] 1,3
Глицин [г] 0,38
Пролин [г] 0,32
Серин [г] 0,34
Источники включают: USDA [3]
9 Acorn Nuts Nutrition Facts

Желуди потребляются из-за их различных питательных веществ.Они содержат углеводы, жиры и белки. Богатство витаминов в этих орехах содержит витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 и витамин B9 (фолиевая кислота). В этих орехах также содержатся такие минералы, как кальций, медь, магний, марганец, железо, калий и цинк. [4]

Польза желудей для здоровья

Давайте подробнее рассмотрим неожиданную пользу желудей для здоровья.

Уход за кожей

Есть несколько способов использования желудей для защиты кожи, в том числе в качестве вяжущего средства.После того, как вы замочите или отварите орехи в воде, воду, богатую танинами, можно местно нанести на кожу, чтобы успокоить ожоги и сыпь, ускорить заживление порезов и ран и уменьшить воспаление или ожоги. Это применение богатой питательными веществами воды также можно использовать для местного лечения болей и болей. [5]

Улучшение пищеварения

Как и большинство орехов, желуди содержат значительное количество клетчатки, что делает их идеальными для улучшения здоровья пищеварительной системы. Клетчатка помогает регулировать перистальтику кишечника и устраняет как запоры, так и диарею.Это идеально подходит для людей, страдающих нерегулярным испражнением, спазмами, вздутием живота и другими желудочно-кишечными проблемами. [6]

Предотвратить диабет

Одним из наиболее важных преимуществ желудей является их способность регулировать уровень сахара в крови в организме, предотвращая тем самым опасности, которые могут привести к диабету. Исследование, проведенное журналом Journal of Ethnopharmacology , показало, что экстракт семян желудя оказывает различное лечебное действие на осложнения, вызванные диабетом.Содержание клетчатки и сложных углеводов, содержащихся в этих орехах, является причиной этого преимущества. [7] [8]

Protect Heart Health

Желуди могут быть хорошей альтернативой для людей, желающих снизить общее содержание жира. В этих орехах в пять раз больше ненасыщенных жиров по сравнению с насыщенными, что в идеале улучшает общий баланс холестерина и предотвращает ожирение, атеросклероз и другие опасные состояния, угрожающие здоровью сердца. [9]

Повышение уровня энергии

Высокий уровень сложных углеводов, содержащихся в желудях, обеспечивает длительный запас энергии при потреблении. Вы можете заменить обычную муку желудевой мукой или включить в свой рацион орехи. Желудевый кофе также является более здоровой альтернативой, чем пустые углеводы или простой сахар в растворимых энергетических напитках, которые обеспечивают лишь короткие приливы энергии. [10]

Сохраняйте здоровье костей

Впечатляющая смесь минералов, содержащихся в желудях, включая фосфор, калий и кальций, помогает улучшить здоровье костей и предотвратить возникновение остеопороза.Кальций — один из важнейших минералов для минеральной плотности костей, в высоких концентрациях он содержится в желуде. [11]

Улучшение метаболизма

Дубовые орехи богаты витаминами группы В, включая ниацин, тиамин и рибофлавин, которые очень важны для регулирования метаболизма. Регулярное употребление этих орехов может помочь регулировать ряд ферментативных процессов в организме, которые имеют решающее значение для здоровья в целом. [12]

Способствовать исцелению

Желуди — богатый источник белков, которые являются ключевыми компонентами здорового образа жизни.Они очень важны для создания новых тканей и клеток, восстановления поврежденных участков и быстрого заживления после травмы или болезни. Таким образом, включение желудевых орехов в свой рацион помогает ускорить рост и восстановление. [13]

Как приготовить желудь кофе?

Самый питательный способ употребления желудей — это кофе. Сделайте один для себя, следуя этим простым рецептам.

  • Варите желуди примерно 20 мин.

  • После охлаждения снимите внешнюю оболочку и разрежьте или обработайте их, пока не получите мелкие кусочки.

  • Обжаривайте кусочки в течение 35-40 минут при 400 F, пока они не станут темно-коричневого цвета, время от времени помешивая.

  • Обработайте жареные желуди или воспользуйтесь кофемолкой.

  • Ваш молотый кофе из желудей готов. Для лучшего вкуса используйте 1 столовую ложку на каждые 6 унций воды. Наслаждаться!

Как есть желуди?

  • Желуди в последнее время стали заменять кофе, горечь которого не была такой нежелательной.
  • Желуди можно перемолоть в муку и выпекать в хлеб, кексы и любую другую пищу, где обычно используется зерновая мука.
  • Желудевый крахмал или мука используется в Корее для приготовления лапши.
  • Жареные желуди в порошке используются в качестве загустителя при приготовлении тушеных блюд и карри.

Побочные эффекты желудей

Эти дубовые орехи являются очень полезным дополнением к вашему рациону, но при чрезмерном употреблении могут вызвать множество побочных эффектов. Основные эффекты указаны ниже:

  • Незначительные эффекты : Чрезмерное употребление этих орехов может вызвать тошноту и расстройство желудка из-за содержания танинов, поэтому всегда обязательно замачивайте желуди, чтобы удалить эти горькие компоненты.
  • Отравление желудем : Отравление желудем или отравление дубом происходит, когда эти орехи употребляются в избытке. Это может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом и почками.

Интересный факт : Среднее зрелое дерево дает около 2200 желудей в год!

Преимущества желудей и их побочные эффекты

Желуди

Орех дуба называется желудь. Он принадлежит к семейству Quercus или Lithocarpus. Желуди в основном потребляются белками, и они помогают рассеивать семена желудей, поскольку они не распространяются по воздуху.

Пищевая ценность желудей

Желуди содержат много питательных веществ, которые помогают поддерживать здоровье тела. Танины и флавоноиды, а также необходимые витамины, протеины, волокна и минералы помогают улучшить общее состояние здоровья. Антиоксиданты и ненасыщенные жиры, присутствующие в желуде, помогают контролировать обмен веществ и, таким образом, улучшают здоровье.

Пищевая ценность на 100 грамм

387

ккал

24 г Всего жиров

539 мг Калий

41 г Всего углеводов

6 г Белок

Витамины и минералы

0.04 Кальций

4% Утюг

25% Витамин B-6

15% Магний

Польза желудей для здоровья

Ниже перечислены лучшие преимущества для здоровья от употребления желудей. Вы можете использовать желудь по-разному, вы можете приготовить желудочную муку, ломкий желудей, тыкву из желудей и желе из желудей.Также обратите внимание на сторону желудей при различных состояниях здоровья.

Желудевые тыквы, полезные для пищеварения

Желуди содержат значительное количество клетчатки, которая помогает улучшить здоровье пищеварительной системы. Клетчатка помогает регулировать дефекацию, увеличивая объем стула и устраняя запоры и диарею. Желуди идеальны для людей, страдающих нерегулярным испражнением, спазмами, вздутием живота и другими желудочно-кишечными расстройствами.

Противоастматические эффекты желудей

Желуди содержат три сильных антиоксиданта, а именно галловую кислоту, эллаговую кислоту и дубильную кислоту.Эти антиоксиданты обладают противоастматическим действием и помогают уменьшить симптомы астмы. Галловая кислота, эллаговая кислота и дубильная кислота уменьшают секрецию соединений в организме, которые в противном случае усиливают воспаление дыхательных путей, что еще больше затрудняет дыхание.

Активные формы кислорода, сужающие дыхательные пути дыхательных путей, нейтрализуются антиоксидантами, присутствующими в желудях, и, таким образом, помогают в лечении астмы.

Желудевые тыквы, полезные для диабетиков

Соединения, содержащиеся в желудях, подавляют действие фермента, называемого «альфа-глюкозидаза», задерживая переваривание углеводов и замедляя превращение углеводов в простой сахар или глюкозу во время пищеварения.Это дополнительно предотвращает скачок уровня глюкозы в крови.

Желуди могут способствовать лечению сахарного диабета. Содержащиеся в этих орехах клетчатка и относительно сложные углеводы способствуют поддержанию здоровья.

Масло желудя для здоровья сердца

Желудевые масла содержат значительно больше ненасыщенных жиров по сравнению с насыщенными, что помогает повысить уровень холестерина и даже защитить от сердечных заболеваний, таких как атеросклероз.Это также помогает защитить от ожирения и других сердечных заболеваний, вызванных насыщенными жирами.

Повысить здоровье костей

Обильные минералы, содержащиеся в желудях, такие как фосфор, калий и кальций, помогают улучшить здоровье костей и предотвратить возникновение остеопороза. Кальций является одним из наиболее важных минералов для минеральной плотности костей, и его высокая концентрация содержится в желудях. Таким образом, употребление желудей может улучшить здоровье костей.

Антибактериальные свойства желудей

Желуди с высоким содержанием дубильных веществ обладают огромным потенциалом в качестве антибактериального средства против различных бактерий. Танины также помогают заживлению ран благодаря своим вяжущим свойствам.

Желудь также подавляет развитие и распространение бактерий и микробов и, таким образом, предотвращает дальнейшее распространение бактериальной инфекции. Другими словами, употребление желудей может помочь в выведении бактерий из организма.

Противовирусные свойства масла желудя

Вирусы герпеса — наиболее частая причина вирусных инфекций у людей с ослабленной иммунной системой. Желуди являются многообещающим противогерпетическим лекарственным средством на травах и обладают противовирусной активностью за счет флавоноидов и дубильных веществ.

Здоровые соединения, содержащиеся в желудях, защищают клетки организма, предотвращая контакт между вирусом и клетками. Они дополнительно подавляют размножение и репликацию вируса и, таким образом, предотвращают распространение вируса в различные части тела.

Желудь способствует исцелению и воронке

Белки являются ключевыми компонентами здорового тела, а желуди содержат большое количество белка. Это способствует созданию новых тканей и клеток, а также восстановлению поврежденных участков и быстрому заживлению после травмы или болезни.С увеличением доли белка в организме ускоряется процесс роста и развития клеток.

Повысьте метаболическую активность, добавив желудь в свой рацион

Желуди содержат витамины группы B, в том числе ниацин, тиамин, рибофлавин и витамин B12. Желуди могут помочь регулировать обмен веществ, а также ряд ферментативных процессов в организме, которые имеют решающее значение для здоровья в целом.

Предотвращает болезнь Альцгеймера

Антиоксиданты, присутствующие в желудях, подавляют холинэстеразу (фермент, присутствующий в головном мозге), что еще больше снижает симптомы болезни Альцгеймера, такие как спутанность сознания, потеря памяти, неспособность думать и концентрация.

Антиоксиданты, присутствующие в желуде, также вызывают снижение уровня окислительного стресса и предотвращают гибель клеток мозга. Галловая кислота, присутствующая в желудях, обладает защитными свойствами для мозга, предотвращая болезнь Альцгеймера.

Использование желудей

Богатую танинами воду, извлеченную из семян желудя, можно наносить местно на кожу, чтобы уменьшить воспаления и сыпь. Он также помогает при лечении болей и порезов. Сложные углеводы, содержащиеся в желудях, помогают повысить нервный уровень людей.

Побочные эффекты и аллергия на желуди

Отравление желудями, или отравление дубом, возникает, когда проглатывается слишком много желудей или почек, а галлотаннин в листве дуба вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом и почками. Чрезмерное употребление желудевых орехов может вызвать тошноту и расстройство желудка из-за содержания танинов.

Выращивание желудей

Дубы часто можно было увидеть в северной части земного шара, например, в Европе и Соединенных Штатах Америки.Сегодня желуди широко используются в Китае, Японии и Корее. Корн выращивают на дубе, его также называют дубовым орехом. Орехи кукурузы односемянны и защищены скорлупой.

историй из Вигвама: лечебный понедельник

В это время года у любого, у кого есть дуб, есть двор, полный желудей, которые они либо собирают, либо надеются, что белки кормят их на зиму. Коренные американцы использовали желуди в качестве пищи в течение тысяч лет, а также нашли им лекарственное применение.В качестве основного продукта питания желуди занимали видное место в рационе и повседневной жизни бесчисленных поколений. Сбор, обработка, приготовление, хранение и употребление желудей в пищу были важными и отнимающими много времени занятиями, и жизнь и традиции коренных общин вращались вокруг них, особенно до прихода европейцев. Хотя желудь больше не является предметом повседневной жизни коренных американцев, они по-прежнему собирают, готовят и едят продукты, приготовленные из желудей, на специальных собраниях и праздниках.


Женщины Чакачанси делают паузу в своей работе, готовя желуди к измельчению, Калифорния, ок. 1920


О желудях

Желуди широко использовались в пищу коренными американцами на Восточном побережье и в Калифорнии. Пищевая ценность желудей высока, и в зависимости от вида желуди могут содержать до 18 процентов жира, 6 процентов белка и 68 процентов углеводов, а остальную часть составляют вода, минералы и клетчатка.Для сравнения, современные сорта кукурузы и пшеницы содержат около 2% жира, 10% белка и 75% углеводов. Желуди также являются хорошим источником витаминов А и С и многих незаменимых аминокислот.

Фотография с текстом из кладовой желудей индейцев моно, Калифорния. Это из отчета об обследовании округов Фресно и Мадера, проведенного Л.Д. Крил. Около 1920 г.
Желуди различаются по вкусу от не горького до почти слишком горького из-за высокой концентрации дубильных веществ.Дубы, дающие лучшие на вкус желуди, включают белый дуб, живой дуб и болотный каштановый дуб. Красные дубы, индейки и лавровые дубы производят горькие желуди. Говорят, что желуди кремового цвета имеют лучший вкус, а желуди с желтым или оранжевым мясом имеют горький вкус.

В коренных культурах существует множество методов обработки, но в целом коренные американцы собирают желуди и сушат их, иногда их хранили для будущего использования или очищают и просеивают с помощью комбинации молоткового камня / наковальни и веялки.Затем орехи растирали в муку или блюдо, используя ступку и пестик. Блюдо просеивалось, и более грубая мука возвращалась для дальнейшего измельчения. Горькие дубильные вещества выщелачивали из муки путем многократного промывания горячей или холодной водой. Муку можно было хранить или превратить в суп или кашу, хлеб также готовили, кладя желудочную муку на горячий камень для приготовления.


Acorn Cache, г-н Генри Товатт, Калифорния, 1920


Применение в медицине Вымачивая желуди в воде, получали коричневый чай, похожий на воду, который использовали для лечения воспалений на коже; эту воду также использовали при зубной боли.Микмак использовали желуди в качестве диетического средства, чтобы вызвать жажду. Пенобскоты ели желуди, чтобы вызвать жажду, потому что считали, что пить много пресной воды полезно. Островитяне ели желуди, чтобы повысить сексуальную потенцию. Джосселин пишет, что индейцы Новой Англии варили желуди в щелоке из кленовой золы, чтобы извлечь масло, которым смазывали их конечности.



Знаете ли вы


Один большой здоровый дуб может произвести более 1000 желудей всего за год.

К мелким млекопитающим, питающимся желудями, относятся белки, мыши и другие крупные грызуны.

Желуди могут составлять до 25% осеннего рациона оленя.

В Великобритании существует старая традиция, согласно которой, если женщина носит желудь при себе, это замедлит процесс старения и сохранит ее молодость навсегда. В Соединенных Штатах ботаники шутят, что даже самый большой дуб когда-то был маленьким орехом.

По аналогии с формой на морском языке слово желудь также относится к куску дерева, удерживающему лопатку на вершине мачты.

Польза желудей для здоровья

Существует около 600 различных разновидностей желудей, каждый из которых имеет свое научное название.

Существует распространенное мнение, что желуди едят только белки и не предназначены для людей. В доисторические времена желуди использовались не только в пищу, но и для других целей, таких как строительные материалы, дрова и производство веревок.

На протяжении тысячелетий желуди занимали важное место в рационе человека, но до сих пор этот суперпродукт не получил широкого распространения.После обширных исследований было обнаружено, что желуди пригодны для употребления в пищу человеком и на самом деле богаты различными витаминами и минералами. Желудь также называют «функциональной пищей», потому что он дает преимущества для здоровья помимо традиционных питательных веществ, которые он содержит.

Помимо здорового состава желуди обладают множеством преимуществ для здоровья. Вот несколько преимуществ суперпродукта:

  • Желуди снижают высокий уровень глюкозы в крови
  • Они уменьшают воспаление и окислительный стресс
  • Они улучшают пищеварение
  • Желуди служат концентрированным источником энергии
  • Они улучшают здоровье мозга

Желуди — концентрированный источник энергии.В 100 граммах желудей содержится 265-520 калорий. У разных видов желудей разная калорийность. Это также отличный источник углеводов, пищевых волокон и полезных жиров. Такая композиция дает чувство сытости и снимает приступы голода.

Кроме того, желуди являются хорошим источником белка, витамина А, витамина С и витамина Е. Присутствие этих витаминов делает их полезными для глаз, кожи, мозга и иммунной системы.

Желуди богаты минералами, такими как кальций и калий, что делает их полезными для костей, мышц и людей с высоким кровяным давлением.

Желуди также обладают антиоксидантным действием, помогая снизить окислительный стресс. Кроме того, желуди содержат высокую концентрацию танина, который отвечает за их горький вкус.

Исследования также показали, что желуди являются хорошим источником флавоноидов и эллаговой кислоты. Считается, что эти флавоноиды и эллаговая кислота обладают противовирусными и антибактериальными свойствами.

Используется как противодиарейное средство

Исследования показали, что желудевая мука полезна при борьбе с диареей.Он работает следующим образом:

  • Уменьшение эпизодов диареи
  • Уменьшение скорости потери воды из тела
  • Уменьшение объема стула

Вот 2 различных способа употребления желудя для облегчения диареи:

  • Желудевую муку смешать с водой, чтобы получилась паста. Используйте эту пасту с медом, чтобы остановить приступы диареи.
  • Жареные желуди обсушить и мелко нарезать. Ешьте эти нарезанные желуди, чтобы избавиться от диареи.

Итог: желуди защищают кишечник и помогают в лечении диареи.

защищает от болезни Альцгеймера

Антиоксиданты, присутствующие в желудях, подавляют холинэстеразу (фермент, присутствующий в головном мозге), что дополнительно снижает симптомы болезни Альцгеймера, такие как спутанность сознания, потеря памяти, неспособность думать и концентрация.

Высокий уровень окислительного стресса — главный фактор риска развития болезни Альцгеймера. Эти антиоксиданты дополнительно снижают уровень окислительного стресса и предотвращают гибель клеток мозга.Галловая кислота, присутствующая в желудях, обладает защитным свойством для мозга, таким образом замедляя наступление или обострение болезни Альцгеймера.

Регулярное употребление желудей в сочетании с приемом лекарств повышает эффективность лечения болезни Альцгеймера и помогает в стабилизации когнитивного статуса пациента с болезнью Альцгеймера.

Итог: желуди предотвращают гибель клеток мозга, улучшают функционирование клеток мозга и уменьшают симптомы болезни Альцгеймера.

Желуди при диабете

Соединения, содержащиеся в желудях, подавляют действие фермента, называемого «альфа-глюкозидаза».Такое ингибирование задерживает переваривание углеводов и замедляет превращение углеводов в простой сахар или глюкозу во время пищеварения. Это дополнительно предотвращает скачок уровня глюкозы в крови. Таким образом, желуди могут способствовать лечению сахарного диабета.

Высокий уровень окислительного стресса может привести к:

  • Инсулинорезистентности
  • Низкой чувствительности к инсулину
  • Дисфункции бета-клеток (продуцентов инсулина)
  • Высокому уровню глюкозы в крови

Столь высокому уровню глюкозы в крови и окислительному стрессу в течение длительного периода может негативно повлиять на глаза, почки, вены и сердце (диабетические осложнения).Желуди богаты антиоксидантами, которые могут бороться с негативным эффектом окислительного стресса и помогают снизить высокий уровень глюкозы в крови.

Итог: Высокое содержание антиоксидантов в желудях и наличие в них полезных соединений помогает в лечении диабета и его осложнений.

Противоастматическое действие желудей

Галловая кислота, эллаговая кислота и дубильная кислота — три сильных антиоксиданта, присутствующих в желудях. Эти антиоксиданты обладают противоастматическим действием и действуют через следующие механизмы:

  • Галловая кислота, эллаговая кислота и дубильная кислота снижают секрецию соединений в организме, которые в противном случае усиливают воспаление дыхательных путей, что еще больше затрудняет дыхание.
  • Активные формы кислорода вызывают сужение дыхательных путей дыхательных путей. Антиоксиданты, присутствующие в желудях, нейтрализуют эти активные формы кислорода и, таким образом, помогают в лечении астмы.

Итог: желуди содержат антиоксиданты, которые борются с астмой, а также уменьшают симптомы астмы.

Активность желудей против вируса простого герпеса типа 1

Вирусы герпеса являются наиболее частой причиной вирусных инфекций у людей с ослабленной иммунной системой.Очень интересное исследование показало, что желуди — многообещающее противогерпетическое лекарственное средство на травах. Желуди обладают противовирусной активностью. Он защищает организм от вирусов с помощью следующих механизмов:

  • Здоровые соединения, присутствующие в желудях, защищают клетки организма, предотвращая контакт между вирусом и клетками.
  • Они дополнительно подавляют размножение и репликацию вируса и, таким образом, помогают снизить распространение вируса в различных частях тела.
  • Флавоноиды и дубильные вещества, присутствующие в желудях, обладают антибактериальными, противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это еще больше помогает в борьбе с вирусом.

Итог: желуди убивают вирусы и уменьшают их распространение.

Антибактериальные свойства желудей

Желуди обладают огромным потенциалом в качестве антибактериального агента против различных бактерий. Это особое полезное свойство желудей объясняется наличием в нем дубильных веществ.

Танины также способствуют заживлению ран благодаря своим вяжущим свойствам. Они также подавляют развитие и распространение бактерий и микробов и, таким образом, предотвращают дальнейшее распространение бактериальной инфекции.

Таким образом, употребление желудей помогает избавиться от бактерий из организма.

Итог: потребление желудей снижает количество бактериальных инфекций.

Желуди понижают высокий уровень холестерина

Исследования показали, что потребление желудей благотворно влияет на уровень холестерина в крови.Такой эффект объясняется наличием в желудях «дубильных веществ» и ненасыщенных жирных кислот (полезных жиров, которые помогают снизить высокий уровень холестерина).

Танины помогают снизить уровень ЛПНП (плохого) холестерина и триглицеридов. Они подавляют фермент, который приводит к выработке холестерина в организме. Танины также способствуют выведению холестерина и уменьшают его всасывание.

Кроме того, желуди имеют очень здоровый жировой состав. Такой состав снижает уровень плохого холестерина и защищает сердце.

Итог: желуди содержат полезный жир, который снижает высокий уровень холестерина и триглицеридов.

  • Измельчите их в муку. Желуди тщательно выщелочите, дайте им высохнуть и, наконец, измельчите их в муку.
  • Используйте желудевую муку для выпечки хлеба, печенья и даже лепешек.
  • Самый простой способ полакомиться желудями — это зажарить их в сухом виде. Посыпьте солью и ешьте, как арахис.
  • Добавьте немного жареных и нарезанных желудей в тарелку с салатом.
  • Сделайте свой собственный порошок из желудей и смешайте его с порошком кофе, чтобы приготовить чашку горячего желудевого кофе.
  • В Корее желудевой крахмал обычно используется для приготовления желе из желудей.

Примечание: Желуди имеют горький вкус. Такой вкус обусловлен высоким содержанием танинов. Чтобы убрать горечь, бросьте желуди в кастрюлю с водой и варите их до тех пор, пока цвет воды не станет темно-коричневым. Процедите желуди и слейте воду. Продолжайте ту же процедуру, пока цвет воды не перестанет меняться.Этот процесс известен как выщелачивание.

Oak tree properties — Botanical online

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем и обеспечения доступного и адаптированного просмотра. Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie — это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете. Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Для установки уровней защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем. Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с указанием наиболее важных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie Цель
_gid
_ga
_gat_gtag_ *
, связанная со статистической функцией сайтаИдентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

5 способов есть желуди для выживания

Зеленые желуди, готовые к переработке Тим Маквелч

«Я не знал, что желуди можно есть!» Мне больно слышать эту фразу, и я слышу ее часто. Кажется, что обычный человек и не подозревает, что крушат ногами ценные дикие продукты. Многие районы с дубами в этом году загружены желудями, так что это отличный год для сбора этой полезной местной пищи.

Но что с ними делать? Вот простой способ их обработки и пять разных способов съесть этот скромный и вездесущий древесный орех.

Обработка желудей начинается с лущения орехов и выщелачивания дубильных веществ, которые делают их горькими и тошнотворными. Вы могли взломать их по одному плоскогубцами или по отдельности разбить камнем, но коренные жители этой страны придумали гораздо лучшую технику: массовое разрушение.

Просто разложите 20-30 желудей на твердой плоской поверхности и разбейте их все сразу широким тяжелым предметом. Используйте тротуар и шлакобетон в городских условиях. Используйте два больших плоских камня на заднем дворе или в дикой природе.Какие бы «инструменты» вы ни имели, вы можете разбить орехи одним или двумя движениями и сэкономить много времени.

Затем отделите все фрагменты скорлупы и поместите кусочки орехового мяса в кастрюлю с теплой водой. Замочите их в теплой воде на несколько часов, затем слейте воду. Проведите тест на вкус. Если желуди по-прежнему слишком горькие, замочите их в теплой воде еще на несколько часов. Эта водяная баня вымывает дубильную кислоту, которая при употреблении вызывает тошноту и расстройство пищеварения.Повторяйте это, пока они не станут вкусными. Чтобы узнать, что делать с остатками дубильной кислоты, щелкните здесь.

Вы также можете провести процесс выщелачивания в движущейся воде с помощью тканевого мешка. Чистые носки или наволочки — отличное решение, если они у вас есть. Плотно сплетенные корзины — традиционный метод их процеживания. Погрузите орехи в струю воды и закрепите, чтобы они не смылись. Дайте воде течь через них в течение нескольких дней, и вы готовы перейти к следующему шагу.

После того, как желуди выщелочены должным образом, их можно немного подсушить, чтобы размолоть в муку, или использовать, пока куски еще влажные.

1. Жареные желуди

Один из самых простых способов приготовить желуди — это запечь их. Выложите влажные кусочки орехов на противень и посыпьте мелкой солью. Поджарьте их 15-20 минут при температуре 375 градусов в предварительно разогретой духовке или обваляйте на сухой сковороде над костром. Вы можете сказать, что они готовы, когда цвет немного изменится, а кусочки орехов пахнут жареными орехами. Ешьте их сразу, как арахис.

2. Желудь ломкий

Для тех, кто любит сладкое, следуйте своему любимому рецепту ломкого арахиса и замените арахис желудями.Используйте то же количество желудей, которое требуется в рецепте для арахиса, или добавьте еще несколько желудей, чтобы сделать эту закуску более питательной. Как только ломтики остынут, разбейте их на кусочки и наслаждайтесь.

3. Желудевый хлеб

Немного подсушите промытые желуди. Когда они находятся на полпути между влажным и мягким, сухим и твердым, пропустите их через блендер, кухонный комбайн, зерновую мельницу или измельчите между двумя камнями. Высушите полученную муку из желудей в низкотемпературной духовке в течение нескольких минут или высушите на воздухе в течение нескольких часов.Затем снова растереть. Из этой желудевой муки можно выпекать хлеб или любую другую выпечку. Если вы хотите получить мягкий бисквитный хлеб, добавьте в него немного пшеничной муки для получения глютена. Если вы не возражаете против естественной рассыпчатой ​​текстуры желудя, используйте желудевую муку как есть.

4. Желудь печенье

Используя описанную выше муку, попробуйте печенье. Вы можете следовать любому рецепту печенья, заменив пшеничную муку на желудочную. Поскольку желудевая мука более рассыпчатая, чем пшеничная, печенье идеально подходит для этой дикой пищи.Мои любимые — печенье с желудем и арахисовым маслом. Вот как их сделать:

Состав

3 стакана желудевой муки
½ чайной ложки пищевой соды
½ чайной ложки соли
2 яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 стакан белого сахара
1 стакан сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
1 стакан арахисового масла

Масло будет работать лучше, если перед смешиванием оно станет мягким до комнатной температуры, поэтому сначала поставьте масло. Смешайте муку, соль и пищевую соду в небольшой миске и отставьте в сторону.Смешайте размягченное масло и арахисовое масло в большой миске. Добавьте в масляную смесь ваниль и оба сахара и хорошо перемешайте. Добавьте яйца и снова перемешайте. Вмешайте мучную смесь в масляную смесь до получения однородной массы. Раскатайте тесто в шарики и выложите на несмазанный противень. Выпекать при 375 градусах 10 минут или до светло-коричневого цвета. Делает от 4 до 5 десятков печенек.

5. Желудевый кофе

Это может показаться несгибаемым любителям явы, поскольку в желуде нет кофеина, но вы можете обжарить заменитель кофе из желудей, который будет достаточно приятным для питья.Поместите кусочки выщелоченного желудя на противень и запекайте их в духовке при 400F в течение примерно 30 минут. Это время обжарки будет зависеть от влажности орехов (более влажным желудям нужно больше времени). Готовя кофе из желудей, доверяйте своим глазам и носу и стойте рядом с духовкой. Когда кусочки станут темно-коричневыми и будут издавать запах жареного (но не подгоревшего), готово. Добавьте одну столовую ложку жареного желудя в одну чашку кипятка на восемь унций. Настаивать 5-10 минут, при необходимости подогреть.Добавьте свои обычные кофейные добавки или пейте его «черным».

Что вы делаете из желудей? Сообщите нам, что вы их используете, оставив комментарий.

Треснувший желудь в скорлупе Тим Маквелч

Как приготовить желуди для пищевых и медицинских целей

Желуди представляют собой один из самых больших (и наиболее распространенных) джекпотов по калорийности годового урожая диких растений, если вы можете превзойти их с белками. Эти высококалорийные орехи были основным продуктом питания для многих наших предков в Северном полушарии, и мы все еще можем полагаться на них в пищу сегодня.Этот изобилие продовольственной культуры, содержащее 2000 калорий на фунт, слишком ценно, чтобы его игнорировать. Вы даже можете использовать их для приготовления лекарств. Вот как.

Желуди пищевые

Чтобы приготовить вкусные желуди, выломайте их из скорлупы и разбейте все крупные куски на куски размером с горошину. Затем замочите кусочки желудя в холодной, теплой или даже горячей воде, чтобы удалить горькую и раздражающую дубильную кислоту. Обратите внимание, что в некоторых книгах говорится о том, чтобы варить желуди, но в этом есть некоторая горечь.Лучше всего использовать теплую воду.

Замочите желуди на несколько часов. Если воду можно было пить, попробуйте кусочек желудя, чтобы убедиться, что он все еще горький. Если вам это не нравится, слейте воду (она должна быть коричневой, как чай), налейте свежую теплую воду и снова замочите кусочки желудя на несколько часов. Повторите это раз, два или три, в зависимости от горечи желудя. Как только они станут приятными на вкус (другими словами, станут мягкими), дайте им высохнуть в течение нескольких часов. Затем вы можете пропустить их через мельницу для зерна, мукомольную мельницу или использовать классическую ступку и пестик, чтобы приготовить желудочную муку.Добавьте эту муку в существующие рецепты; или попробуйте свои силы в приготовлении каши из желудей, печенья, крекеров или печенья.

Желуди для медицины

Помните коричневую чайную воду, которую вы вылили после первого замачивания желудей? Ну, пока не выкидывай. Хотя кажется, что мы варим какое-то средневековое зелье, измельченные желуди и горячая вода могут стать отличным средством от воспаленной и раздраженной кожи, а также от зубной боли. Вы можете использовать первую воду, которую вы слили в процессе замачивания, описанном выше.Или вы можете приготовить более концентрированную жидкость, отварив измельченные желуди (скорлупу и все остальное) в кастрюле с водой. Из горсти измельченных желудей на пол-литра воды получится небольшая порция крепкой лечебной жидкости. Смочите чистую ткань в этой темно-коричневой воде и приложите влажную ткань к высыпаниям, вросшим ногтям, геморрою и любым другим воспаленным кожным заболеваниям. Оставьте ткань на месте и при необходимости повторите эту процедуру. При проблемах с зубами просто прополощите рот горькой водой, удерживая ее там как можно дольше.При необходимости повторите, но не глотайте, так как кислая вода вызовет расстройство желудка.

Вы когда-нибудь пробовали есть желуди, не пьянящие горечи? Или, возможно, использовали их в качестве муки или корма для животных? Расскажите о своем опыте в комментариях.

11 невероятных съедобных фактов, которые вы никогда не знали

Олени и охотники часто оказываются во власти этого скромного ореха. Плохой урожай желудей может обернуться катастрофой для стада, идущего в суровую зиму, точно так же, как большой урожай может разрушить даже самый лучший план охоты.Вот все, что вы никогда не знали о жесткой мачте, которая обладает настоящей мощностью.

450-600
Количество видов дуба, существующих во всем мире (в зависимости от того, как они классифицируются)

60
Приблизительное количество пород дуба в США

5,5
Фунтов пищи, которые олень потребляет в день, в среднем

55%
Часть осеннего рациона белохвостой, состоящая из мачтовых желудей

74%
Желуди серая белка может спрятаться, но никогда не восстановиться

Белок должен составлять 16% рациона оленя, чтобы его рога достигли максимального роста

> 10,000
Количество желудей, которые может упасть с одного дуба в хороший год

6 месяцев
Время созревания желудей семейства белых дубов

18 месяцев
Время созревания желудей из семейства красных дубов

В одном исследовании в Пенсильвании было измерено, сколько желудей может дать насаждение красных дубов.В плохой посевной год исследователи насчитали всего 7000 желудей на акр. но в течение рекордного года они записали 273 000 автомобилей. Это много чепухи.

ПИЩЕВЫЕ ФАКТЫ
(РАЗМЕР ПОРЦИИ: 1 унция)
110 калорий
7 граммов жира
12 граммов углеводов
1,7 грамма белка

Справочник по собирательству для продуктов питания, медицины и других областей применения

Дуб, пожалуй, самое любимое дерево в Великобритании, и может жить до 800 лет. Плод, который он приносит — желудь — с древних времен был популярен как источник пищи и лекарств.

Когда-то все части дуба считались съедобными, поэтому это дерево стало настоящим праздником для собирателей!

Научное название

Quercus robur

Семейство

Fagaceae.

Ботаническое описание

Это величественно выглядящее дерево с широко раскидистыми ветвями на коротком толстом стволе. Кора коричнево-серая, а листья темно-зеленые сверху и бледно-сине-зеленые снизу. Дерево имеет мужские и женские цветы: мужские цветы — тонкие сережки, женские — шаровидные, бледно-коричневые.Легко узнаваемый фрукт — желуди — напоминает небольшой орех в чашке с черешком.

Статус

Многолетник. Родной.

Среда обитания и распространение

Лиственные леса, живые изгороди.

Пищевые части

Листья, бутоны, плоды (желуди).

Harvest Time

Пружина для листьев. Осень за желудями.

Пищевые продукты дуба

Желуди употреблялись в пищу людьми с древних времен.

Классические авторы пишут о том, что первые жители Греции и южной Европы жирели на плодах дуба.Это были баланофаги, «едоки желудей».

В играх собирали желуди и измельчали ​​в муку. Также пили «желудевое молоко», побочный продукт этого процесса.

Желуди собирались для перекуса, жарки, варки или сушки для добавления в блюда.

Однако стоит отметить, что теперь следует соблюдать осторожность перед употреблением в пищу желудей, которые не были должным образом обработаны — выщелочены их растительными танинами — и что употребление орехов в сыром виде не рекомендуется (см. Раздел «Меры предосторожности»).

Дубовые листья когда-то использовались для изготовления вина, и даже ствол дерева служил съедобным источником жевательной резинки.

Рецепты из дуба

Профиль питания дуба

Желуди богаты питательными веществами и содержат крахмалы, масла, белки, минералы (такие как кальций, фосфор и калий), а также несколько витаминов группы B (хотя они водорастворимы и часто теряются. в процессе приготовления ореха к употреблению), а также растительный сахар и дубильные вещества.

Использование дуба в лечебных травах

Все части дуба — древесина, кора, листья, желуди и грецкие орехи — традиционно использовались в медицине с древних времен.

Дерево ценилось за вяжущие свойства, скорее всего, из-за высокого содержания дубильных веществ.

Его применяли при самых разных заболеваниях, от болезней ротовой полости и кожных заболеваний до ревматизма и проблем с пищеварением.

Удивительно, но дубовые галлы (паразитарная инфекция дерева, вызванная крошечной осой) нашли еще более широкое применение: от болезней ротовой полости, инфицированных глаз и ушей, зубной боли, расстройств желудка, дизентерии, высыпаний, абсцессов, кожных заболеваний и ожогов. , опухшие селезенки и регулирование менструаций.

Другое применение дуба

Дуб — хорошо известная древесина, из которой делают мебель. Тем не менее, некоторые традиционные способы использования дуба, которые мы можем найти сегодня новыми, включают изготовление деревянных чаш, молочных ведер, масленок, корзин, боевых дубинок, ручек для инструментов, гробов и даже прялок.

Указание по безопасности

Танины дуба могут раздражать слизистую оболочку пищеварительного тракта, если принимать их в избытке.

Другие источники предполагают, что дуб менее съедобен, чем другие, что листья могут быть ядовитыми и что желуди перед употреблением следует тщательно обработать (выщелачивать горькие танины и затем обжаривать).

Хотя имеется мало информации о других побочных эффектах использования дуба в качестве пищи или лекарства, это не является абсолютным доказательством его безопасности, и, принимая во внимание эти предостережения, лучше избегать употребления или использования дуба в пищу. или лекарства во время беременности или при грудном вскармливании.

Проконсультируйтесь с врачом, если принимаете от определенного состояния.

Дополнительная литература

Присоединяйтесь к семье Eatweeds

Каждую неделю вы будете получать рецепты диких кормов, профили растений и советы по поиску пищи прямо на свой почтовый ящик.Читают более 15 000 собирателей, травников и любителей растений.

Ссылки

  • Клин, М. де и Лежен, М. К. (2002) Сборник символических и ритуальных растений в Европе . Гент: человек и культура.
  • Couplan, F. (1998) Энциклопедия съедобных растений Северной Америки . Нью-Ханаан, Коннектикут: Паб Китс.
  • Фолкард Р.Ф. (2017) Истории растений, легенды и слова: охват мифов, традиций, суеверий и народных преданий царства растений .Hanse Books.
  • Haines, A. (2015) Родовые растения: Руководство по примитивным навыкам по важным съедобным, лекарственным и полезным растениям Северо-Запада, Том 2 . Корея: Анаскимин.
  • Хэтфилд, Г. (2008) Хэтфилдс Herbal: Секретная история британских растений . Лондон: Пингвин.
  • Karalliedde, L. et al. (2008) Традиционные растительные лекарственные средства: Руководство по их более безопасному использованию . Лондон: Хаммерсмит.
  • Kuhnlein, H.V. & Turner, N.J.(1991) Традиционные растительные продукты коренных народов Канады: питание, ботаника и использование . Еда и питание в истории и антропологии т. 8. Филадельфия: Гордон и Бреч.
  • Кункель Г. (1984) Растения для потребления человеком: аннотированный контрольный список съедобных фанерогамов и папоротников . Кенигштейн: Научные книги Кельца.
  • Мак Койтир, Н. и Лангрише, Г. (2015) Ирландские дикие растения: мифы, легенды и фольклор .
  • Тайер, С.(2010) Природный сад: Руководство по определению, сбору и подготовке съедобных дикорастущих растений . Берчвуд, Висконсин: Сбор урожая.
  • Уоррен П.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *