Задачи на калорийность – «Нормы питания. Энергозатраты человека и пищевой рацион»

«Нормы питания. Энергозатраты человека и пищевой рацион»

Практическая работа:

Решение задач по теме « Нормы питания. Энергозатраты человека и пищевой рацион»

 

При решении задач пользуйтесь данными таблиц.

Таблица 1

Таблица 2

Задание №1

Ольга, ма­стер спор­та по боль­шо­му теннису, на­хо­дит­ся на тре­ни­ро­воч­ных сборах, где каж­дый день в те­че­ние четырёх часов (утром и вечером), ак­тив­но тре­ни­ру­ет­ся со сво­и­ми подругами. В сво­бод­ное время между двумя тре­ни­ров­ка­ми де­вуш­ки ре­ши­ли по­обе­дать в ре­сто­ра­не быст­ро­го питания. Ис­поль­зуя дан­ные таб­лиц 1 и 2, пред­ло­жи­те Ольге оп­ти­маль­ное по ка­ло­рий­но­сти и со­от­но­ше­нию бел­ков меню из пе­реч­ня пред­ло­жен­ных блюд и на­пит­ков для того, чтобы ком­пен­си­ро­вать свои энер­го­за­тра­ты утрен­ней двух­ча­со­вой тренировки.

При вы­бо­ре учтите, что Ольга любит слад­кое и обя­за­тель­но за­ка­жет мо­ро­же­ное с шо­ко­лад­ным наполнителем, а также слад­кий напиток. Од­на­ко тре­нер про­сил Ольгу по­треб­лять блюда с наи­боль­шим со­дер­жа­ни­ем белка.

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты утрен­ней тренировки, ре­ко­мен­ду­е­мые блюда, ка­ло­рий­ность обеда и ко­ли­че­ство бел­ков в нём.

Задание №2

Сергей и Даша по­еха­ли в вы­ход­ные ка­тать­ся на ве­ло­си­пе­дах за город. На об­рат­ном пути после трех­ча­со­вой не­быст­рой про­гул­ки они ре­ши­ли за­ехать пе­ре­ку­сить в один из ре­сто­ра­нов быст­ро­го питания. Какое меню Вы им предложите, чтобы ком­пен­си­ро­вать их энергозатраты, если Даша ста­ра­ет­ся есть толь­ко рас­ти­тель­ную пищу и курицу и огра­ни­чи­ва­ет себя в сладком, а Сер­гей любит мяс­ные блюда?

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты про­гул­ки и ре­ко­мен­ду­е­мые блюда с их энер­ге­ти­че­ской ценностью.

 

Задание №3

Маша и Таня ка­та­лись на ро­ли­ко­вых конь­ках в те­че­ние 2 часов, после чего ре­ши­ли пе­ре­ку­сить в одном из ре­сто­ра­нов быст­ро­го питания. Рассчитайте, что стоит съесть каждой из них, чтобы ком­пен­си­ро­вать их энергозатраты. При вы­бо­ре учтите, что Таня очень любит слад­кое и пред­по­чи­та­ет не есть мясо (при этом ест птицу), а Маша любит есть жир­ные мяс­ные блюда и не мыс­лит обеда без газировки.

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты ка­та­ния и ре­ко­мен­ду­е­мые блюда с их энер­ге­ти­че­ской ценностью.

 

Задание №4

Семья Улья­но­вых (Сергей, Га­ли­на и их 10-летний сын Яков) со­бра­лась в бай­да­роч­ный поход на реку на вы­ход­ные (2 пол­ных дня и 1 ночёвка). Улья­но­вы пла­ни­ру­ют про­во­дить на воде по 8 часов в день с оста­нов­кой на не­боль­шой пе­ре­кус рыб­ны­ми консервами. Перед при­го­тов­ле­ни­ем ужина Сер­гей по­тра­тит около 30 минут на рубку дров, а Яков по­гу­ля­ет около часа по окрест­но­стям в по­ис­ках ягод. По­мо­ги­те Га­ли­не рассчитать, сколь­ко и каких про­дук­тов надо взять с собой. Учитывайте, что Яков будет гре­сти в 2 раза слабее, чем его родители. По­ка­жи­те свои расчёты, напишите, какие приёмы пищи и какие блюда вы вы­бра­ли для Ульяновых.

Ответы на задачи по теме «Нормы питания. Энергозатраты человека и пищевой рацион»

(Задачи из сайта «Решу ОГЭ биология»)

 

Задача №1

Верно ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты ответа:

1) Энер­го­за­тра­ты тре­ни­ров­ки — 900 ккал.

2) Ре­ко­мен­ду­е­мые блюда: мо­ро­же­ное с шо­ко­лад­ным наполнителем, двой­ной МакМаффин, салат овощной, чай с са­ха­ром (две чай­ных ложки).

3) Ка­ло­рий­ность ре­ко­мен­до­ван­но­го обеда (325+425+60+68) = 878 ккал, ко­ли­че­ство белков — 48 г.

Задача №2

1. Каждый из пары по­тра­тил 810 ккал.

2. Сергею стоит за­ка­зать двой­ной Мак­Маффин (425 ккал), ма­лень­кая пор­ция картофеля-фри (225 ккал) и га­зи­ров­ка (170 ккал).

Возможно любое со­че­та­ние продуктов, но двой­ной Мак­Маффин дол­жен при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 810±20 ккал.

3. Даше стоит за­ка­зать салат Це­зарь (250 ккал), кар­то­фель по-деревенски (315 ккал) и апель­си­но­вый сок (225 ккал). Воз­мож­но любое со­че­та­ние про­дук­тов без мяса, мо­ро­же­но­го и слад­ко­го чая, сумма ка­ло­рий долж­на быть 810±20 ккал.

 

Задача № 3

Каждая из де­ву­шек по­тра­ти­ла 900 ккал за время ка­та­ния на ро­ли­ко­вых коньках.

2. Тане надо за­ка­зать салат Це­зарь (250 ккал) и кар­то­фель по-деревенски (315 ккал) и мо­ро­же­ное с шо­ко­ла­дом (325 ккал). Воз­мож­но любое со­че­та­ние про­дук­тов без мяса, мо­ро­жен­ное долж­но при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 900±20 ккал.

3. Маше надо за­ка­зать двой­ной Мак­Маффин (425 ккал), кар­то­фель по- де­ре­вен­ски (315 ккал) и га­зи­ров­ку (170 ккал).

Возможно любое со­че­та­ние продуктов, но двой­ной Мак­Маффин дол­жен при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 900±20 ккал.

Задача №4

1. По­сколь­ку 8 часов — это 480 минут, два дня по 8 часов — это 960 минут. При греб­ле энер­го­за­тра­ты взрос­лых со­став­ля­ют 4,5 ккал/мин, а энер­го­за­тра­ты Якова 2,25 ккал/мин. По­это­му за 2 дня греб­ли Улья­но­вы по­тра­тят:

 

960 · (4,5 (Сергей) + 4,5 (Галина) + 2,25 (Яков)) = 10 800 ккал.

 

2. На рубку дров Сер­гей тра­тит 9,5 ккал/мин, за 30 минут это со­ста­вит 30 · 9,5 = 285 ккал.

3. Во время про­гул­ки Яков тра­тит 4,5 ккал/мин, за 60 минут это со­ста­вит 60 · 4,5 = 270 ккал.

4. Тем самым, общие энер­го­за­тра­ты семьи за два дня со­ста­вят 11 355 ккал.

 

Для вос­пол­не­ния энер­го­за­трат не­об­хо­дим в пер­вый день пе­ре­кус на воде и ужин, а во вто­рой день — зав­трак и пе­ре­кус на воде. В ка­че­стве от­ве­та при­ни­мается любое меню с энер­ге­ти­че­ской цен­но­стью около 11 000 ккал, вклю­ча­ю­щее 2 банки тушёнки, 4 банки шпрот, крупу для каши на зав­трак и со­от­вет­ству­ю­щий гар­нир на ужин.

 

Примечание.

Более пра­виль­ным был бы во­прос не о том, какие про­дук­ты надо взять с собой, а о том, какое меню поз­во­лит восполнить описанные в усло­вии энергозатраты. Это не одно и то же: например, мы не учли энер­го­за­тра­ты на ба­зо­вый обмен ве­ществ и под­дер­жа­ние тем­пе­ра­ту­ры тела. Кон­крет­ные зна­че­ния за­ви­сят от пола, воз­рас­та и массы тела, но ясно, что толь­ко за время сна семья по­тра­тит не одну ты­ся­чу калорий.

xn--j1ahfl.xn--p1ai

Задачи по биологии. Калорийность.

Задача1: Рекомендуемый суточный рацион для юношей составляет 3000 ккал, для девушек – 2600 ккал. Сколько будет составлять ваш рацион, если его необходимо увеличить на 10 %?

Задача 2: Вычислите калорийность завтрака, полдника, обеда, ужина, 2-го ужина, исходя из расчета потребления в сутки 3200 килокалорий.

Чтобы определить свою нормальную массу тела и узнать свои энергозатраты, можно провести расчет.

1). Определение нормальной массы тела:

Нормальная масса тела =  (рост-100)х0,9( юноши) или 0,85( девушки)

2). Подсчет, на сколько процентов реальная масса превышает нормальную

Составление пищевого рациона.

     При составлении пищевого рациона  человека следует придерживаться следующих правил:

1). Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии.

2). Необходимо учитывать оптимальное для лиц данного вида труда( и для детей -возраста) количество белков, жиров, углеводов.

3). Наилучшим режимом питания является четырехразовый прием пищи (I — утренний завтрак должен составлять 10%-15%,  второй завтрак 15%-35%, обед 40%-50%, ужин 15%-20% -от общей калорийности)

4). Продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца)  рационально использовать для завтрака и обеда.

На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда.

5).  В пищевом рационе  около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.

Данные правила раздаются на каждую парту.

Лабораторная работа «Составление пищевого рациона»

Цель: научиться грамотно  составлять суточный пищевой рацион человека.

Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и калорийности (состав пищевых продуктов и калорийность).

Таблица№2

Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста (кДж)

Возраст, лет           

       Всего из расчета на среднюю массу тела

3-4

6720000-7560000

5-7

7560000-9660000

8-11

9450000-12180000

12-14

11760000-13860000

15-16

13440000-14700000

 

Таблица №3

Суточные нормы белков, жиров, углеводов в пище  детей и подростков.

Возраст, лет

Белки, г.

Жиры, г.

Углеводы, г.

3-4

50-60

60-70

150-200

5-7

65-70

75-80

250-300

8-11

75-95

80-95

350-400

12-14

90-110

90-110

400-500

15-16

100-120

90-110

450-500

 

Пищевой  рацион составляют, используя специальные таблицы                    (см. приложение).

Составьте суточный пищевой рацион для двух групп.

а) дети 5-7 лет;

б) подростки 15-16 лет;

Форма отчетности: результаты расчетов занесите в таблицу.

Таблица№4

 Состав суточного пищевого рациона

 

2-й завтрак

 

Обед

 

Ужин

 

 

 

 

 

 

 

 

Биология ОГЭ

Задание 31  . Сергей и Даша поехали в выходные кататься на велосипедах за город. На обратном пути после трехчасовой небыстрой прогулки они решили заехать перекусить в один из ресторанов быстрого питания. Какое меню Вы им предложите, чтобы компенсировать их энергозатраты, если Даша старается есть только растительную пищу

и курицу и ограничивает себя в сладком, а Сергей любит мясные блюда?

В ответе укажите энергозатраты прогулки и рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.

Таблица 2. Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания

Таблица 3. Энергозатраты при различных видах физической активности

4,5 ккал/мин

Прогулка-5,5 км/ч, езда на велосипеде-13 км/ч; настольный теннис

5,5 ккал/мин7

Ритмическая гимнастика; прогулка-6,5 км/ч; езда на велосипеде-16 км/ч; каноэ-6,5 км/ч; верховая езда-быстрая рысь

6,5 ккал/мин

Роликовые коньки-15 км/ч; прогулка-8 км/ч; езда на велосипеде -17,5 км/ч; бадминтон-соревнования; большой теннис-одиночный разряд; лёгкий спуск с горы на лыжах; водные лыжи

7,5 ккал/мин

Бег трусцой; езда на велосипеде-19 км/ч; энергичный спуск с горы на лыжах; баскетбол; хоккей с шайбой4 футбол; игра с мячом на воде

9,5 ккал/мин

Ответ. Пояснение.

1. Каждый из пары потратил 810 ккал.

2. Сергею стоит заказать двойной МакМаффин (425 ккал), маленькая порция картофеля-фри (225 ккал) и газировка (170 ккал).

Возможно любое сочетание продуктов, но двойной МакМаффин должен присутствовать обязательно, сумма калорий должна быть 810±20 ккал.

3. Даше стоит заказать салат Цезарь (250 ккал), картофель по-деревенски (315 ккал) и апельсиновый сок (225 ккал). Возможно любое сочетание продуктов без мяса, мороженого и сладкого чая, сумма калорий должна быть 810±20 ккал.

Задача1: Рекомендуемый суточный рацион для юношей составляет 3000 ккал, для девушек – 2600 ккал. Сколько будет составлять ваш рацион, если его необходимо увеличить на 10 %?

Задача 2: Вычислите калорийность второго завтрака, исходя из расчета потребления в сутки 3200 килокалорий, если наилучшим режимом питания является четырехразовый прием пищи (I — утренний завтрак должен составлять 15%,  второй завтрак 20%, обед 50%, ужин 15% -от общей калорийности)

__________________________________________________________

Задача1: Рекомендуемый суточный рацион для юношей составляет 3000 ккал, для девушек – 2600 ккал. Сколько будет составлять ваш рацион, если его необходимо увеличить на 10 %?

Задача 2: Вычислите калорийность второго завтрака, исходя из расчета потребления в сутки 3200 килокалорий, если наилучшим режимом питания является четырехразовый прием пищи (I — утренний завтрак должен составлять 15%,  второй завтрак 20%, обед 50%, ужин 15% -от общей калорийности)

infourok.ru

31 Определение энерготрат и составление рациона

Подготовка обучающихся к ОГЭ -2017г

Определение энерготрат и составление рациона

Методические рекомендации.

1. Внимательно прочитайте задание.

2. Используя данные таблицы 2, определите энергозатраты.

Для этого необходимо выбрать вид физической нагрузки — определить его энергетическую стоимость. Затем умножите энергическую стоимость на время ( время перевести в минуты). Или используя таблицу «Суточная норма питания и энергетическая потребность детей и подростков», определить возраст подростка и соотнести с калорийностью. Затем рассчитайте рекомендуемую калорийность для приема пищи. Для этого умножите суточную калорийность на процент указанного в таблицы 3 приема пищи.

3.Выберите блюда из таблицы 1 , чтобы они не превышали рассчитанную калорийность, также обратите внимания на содержание белков, жиров или углеводов. В зависимости от условия задачи.

Теоретическая часть

Условия задачи

1. Ольга, мастер спорта по большому теннису, находится на тренировочных сборах, где каждый день в течение четырёх часов (утром и вечером), активно тренируется со своими подругами. В свободное время между двумя тренировками девушки решили пообедать в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Ольге оптимальное по калорийности и соотношению белков меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать свои энергозатраты утренней двухчасовой тренировки.

При выборе учтите, что Ольга любит сладкое и обязательно закажет мороженое с шоколадным наполнителем, а также сладкий напиток. Однако тренер просил Ольгу потреблять блюда с наибольшим содержанием белка.

В ответе укажите энергозатраты утренней тренировки, рекомендуемые блюда, калорийность обеда и количество белков в нём.

Решение

1. Ольга мастер спорта по большому теннису в таблице 2 определяем , чтов большом теннисе энергетическая стоимость 7,5 ккал/мин. На тренировочных сборах Ольга занималась 2 часа (переводим часы в минуты) 120 минут. Для того чтобы ответить на 1 вопрос (указать энергозатраты) необходимо 7,5ккал/мин*180мин=900ккал

2. Используя таблицу1 вы должны предложить ей блюда, чтобы по каллорийности они не превышали энергозатраты , но обратите внимание на то что в этом задание необходимо подобрать блюда с максимальным количеством белков.

3. Ольга закажет мороженое с шоколодным наполнителем каллорийность сотавляет 325 ккал (белки 6г),

4. 900-325=575ккал осталось,

5. Максимальное блюдо посодержанию белков согласно таблице 1- двойной МакМаффин- 425 ккакл( белки 39г)

6. 675-425=150ккал –осталось, но Ольга согласно условиям задачи должна заказать сладкий напиток- чай с сахаром 68 ккал (белков 0)

7. 150-68=82 ккал, можно еще выбрать салат овощной 60ккакл (3 ккал)

Ответ Записываем рекомендуемые блюда- мороженое с шоколодным наполнителем, двойной МакМаффин, чай с сахаром, салат овощной Высчитываем каллорийность 325+425+68+60=878 ккал, содержание белков 6+39+З=48 г

Таблица 1.

Пояснение.

Верно указаны следующие элементы ответа:

1) Энергозатраты тренировки — 900 ккал.

2) Рекомендуемые блюда: мороженое с шоколадным наполнителем, двойной МакМаффин, салат овощной, чай с сахаром (две чайных ложки).

3) Калорийность рекомендованного обеда — 878 ккал, количество белков — 48 г.

2. Сергей и Даша поехали в выходные кататься на велосипедах за город. На обратном пути после трехчасовой небыстрой прогулки они решили заехать перекусить в один из ресторанов быстрого питания. Какое меню Вы им предложите, чтобы компенсировать их энергозатраты, если Даша старается есть только растительную пищу и курицу и ограничивает себя в сладком, а Сергей любит мясные блюда?

В ответе укажите энергозатраты прогулки и рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.

Таблица 1. Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания 

Таблица 2.

Пояснение.

1. Каждый из пары потратил 810 ккал.

2. Сергею стоит заказать двойной МакМаффин (425 ккал), маленькая порция картофеля-фри (225 ккал) и газировка (170 ккал).

Возможно любое сочетание продуктов, но двойной МакМаффин должен присутствовать обязательно, сумма калорий должна быть 810±20 ккал.

3. Даше стоит заказать салат Цезарь (250 ккал), картофель по-деревенски (315 ккал) и апельсиновый сок (225 ккал). Возможно любое сочетание продуктов без мяса, мороженого и сладкого чая, сумма калорий должна быть 810±20 ккал.

 

3. Маша и Таня катались на роликовых коньках в течение 2 часов, после чего решили перекусить в одном из ресторанов быстрого питания. Рассчитайте, что стоит съесть каждой из них, чтобы компенсировать их энергозатраты. При выборе учтите, что Таня очень любит сладкое и предпочитает не есть мясо (при этом ест птицу), а Маша любит есть жирные мясные блюда и не мыслит обеда без газировки.

В ответе укажите энергозатраты катания и рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.

Таблица 1

Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания

Таблица 2

Пояснение.

1. Каждая из девушек потратила 900 ккал за время катания на роликовых коньках.

2. Тане надо заказать салат Цезарь (250 ккал) и картофель по-деревенски (315 ккал) и мороженое с шоколадом (325 ккал). Возможно любое сочетание продуктов без мяса, мороженное должно присутствовать обязательно, сумма калорий должна быть 900±20 ккал.

3. Маше надо заказать двойной МакМаффин (425 ккал), картофель по- деревенски (315 ккал) и газировку (170 ккал).

Возможно любое сочетание продуктов, но двойной МакМаффин должен присутствовать обязательно, сумма калорий должна быть 900±20 ккал.

4. Пётр и Василиса решили совершить велосипедную прогулку до полянки в лесу, на которой они собрались устроить пикник. Ехать на велосипеде они собрались не спеша, так что дорога до полянки и обратно должна занять у них около 3 часов. Сколько и каких продуктов Вы порекомендуете им взять с собой, чтобы вернуться обратно не голодными? Распишите меню пикника и свои расчёты.

 

 

Таблица 1

энергетической и пищевой ценности продуктов питания,

на 100 г продукта

Таблица 2

Энергозатраты при различных видах физической активно

Пояснение.

1. Велосипедная прогулка 10 км/ч 4,5*90 мин = 405 ккал на человека, то есть 810 на двоих водну сторону.

2. Чтобы вернуться не голодными, надо набрать продуктов на дорогу туда и обратно (810*2 =1620 ккал).

3. В качестве ответа подойдёт любое меню с энергетической ценностью около 1600 ккал, включающее колбасу и сыр и не включающее то, что надо готовить.

 

5. Никита и Андрей два часа катались на лыжах по паркам Петергофа. После пробежки друзья решили заглянуть в кафе и хорошенько пообедать. Какое меню Вы им предложите, чтобы компенсировать их энергозатраты? При выборе блюд учтите, что Никита — страстный любитель мяса и роллов, а Андрей предпочитает вегетарианскую пищу (не ест мясо и рыбу, но молочные продукты и яйца можно). В ответе укажите энергозатраты прогулки и рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.

Таблица 1

Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания

. Таблица 2

Энергозатраты при различных видах физической активност

 

Пояснение.

Каждый потратил по 1140 ккал.

Никите можно рекомендовать куриную грудку с порцией макарон,киви, ролл Киото со сметаной

Андрею можно предложить омлет, макароны, торт слоёный, киви.

6. Тео и Аврий заядлые спортсмены. Они могут пробежать десятки километров на одном дыхании. Но бегают они просто быстро, НЕ очень.

Тео родом из Австрии (г. Вена), а Аврий ― чех из Словакии (г. Братислава). Как известно, расстояние между двумя столицами европейских государств всего 60 км. Аврий забежал за Тео и они вместе побежали в знаменитое братиславское кафе «У Швейка». Аврий час бежал за Тео и час вместе с ним возвращался. Несколько необычным оказался выбор блюд для типичного славянского города. Учтите, Аврию необходимо мясо, а Тео — рыба и морепродукты. Посоветуйте, что им взять, чтобы компенсировать их энергозатраты.

В ответе укажите энергозатраты прогулки и рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.

Таблица 1

Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания

Таблица 2

Энергозатраты при различных видах физической активности

 

Пояснение.

Аврий потратил 1140 ккал, а Тео 570 ккал.

Аврию следовало бы съесть говядину, свинину, баранину и куриную грудку, а также банан и козье молоко. Возможны другие варианты, но мясное блюдо должно присутствовать обязательно.

Тео было бы неплохо отведать салат «Морское ассорти», роллы Окинава и Киото, помело и кумыс. Возможны другие варианты, но рыбное блюдо должно присутствовать обязательно.

7. Боромир и Фауст катаются на велосипеде по БАКу (Большому адронному коллайдеру ), длиной в 27 км. В Лозанне есть отличное местечко, где они могут перекусить и восстановить силы, ресторан «Наци-ком пауер». Учтите, что ребята катались всего один час и Боромир хочет съесть суп, мясо и молочный продукт. Фауст напротив, не ест первое, а сразу кушает мясные блюда и переходит к напитку.

Таблица 1

Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания

Таблица 2

Энергозатраты при различных видах физической активности

 

Пояснение.

Пояснение: каждый потратил 270 ккал. Боромиру следовало бы съесть гороховый суп, говядину и кумыс. Возможны другие варианты, но мясное блюдо и суп должны присутствовать обязательно, как и молочный продукт. Фаусту можно было бы съесть куриную грудку и томатный сок. Возможны другие варианты, но мясное блюдо должно присутствовать обязательно.

 

8. Кенийские бегуны традиционно одни из самых выносливых и обычно побеждают в марафонах. Уилсон Кипсанг Кипротич — бронзовый призер Олимпиады 2012, бегает ОЧЕНЬ быстро. Теряет очень много ккал после каждой тренировки. Вчера он пробежал 15 км за 35 минут. После таких тренировок очень хочется есть, спортсмены ведут здоровый образ жизни, но на этот день Уилсон решил сделать исключение и зашел в один именитый ресторан. Определите, какой набор блюд следует принять бегуну, чтобы восстановить энергетические отери, если он делает упор на высококалорийные блюда, блюда, содержащие крахмал и нездоровые напитки (газировку).

 

Таблица 1. Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания

 

Таблица 2

Энергозатраты при различных видах физической активности

Пояснение.

Спортсмен затратил 717,5 ккал, значит ему следует съесть Чикен Фреш МакМаффин, маленькую порцию картофеля фри и газированный напиток.

9. Павел и Матфей решили заняться скалолазанием, последний перевал, который они покорили, был Кирит-Унгол, что между Мордором и Минас-Моргулом. На это потребовалось 3 часа. На обратном пути они решили остановиться в забегаловке «Минас Итиль», чтобы восстановить силы и покрыть энергозатраты. В ответе укажите энергозатраты скалолазания и рекомендуемые блюда с их энергетической ценностью.

Таблица 1

Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания

 

 Таблица 2

Энергозатраты при различных видах физической активности

 

Пояснение.

Каждый потратил 990 ккал. Чтоб восполнить энергетические потери каждому из друзей необходимо съесть примерно такой набор блюд: геркулес, пшенная каша (только если не на молоке), суп из пакета, чай без сахара (возможны и другие варианты, но продукты животного происхождения, кроме рыбы, не должны присутствовать

10. Ваня и Федя 2 часа охотились с луком (7,5 ккал/мин), безуспешно. По пути домой, они решили

перекусить.Какое меню Вы им предложите, чтобы компенсировать их энергозатраты, если Ваня не ест рыбу, а Федя большой фанат японской кухни.

Таблица 1.

Энергетическая и пищевая ценность продуктов питания на

Пояснение.

Каждый потратил по 900 ккал. Ване следует отведать говядины, блинчиков, макарон, кефир и персик. Возможен и другой набор, но не включающий рыбу. Феде можно отведать роллы Окинава и Киото, семгу, салат «Морское ассорти», омлет и персик. Возможен и другой набор, но блюда японской кухни должны присутствовать обязательно.

11. Арсений и Степан Б., вернувшись с баскетбольного матча (2 часа) думают, что бы такое съесть. Какое меню Вы им предложите, чтобы компенсировать их энергозатраты, если Арсений Я. очень любит все блюда на основе яиц, а Степан Б. свинину.

Таблица 1.

Энергетическая и пищевая ценность продуктов питания на 100 г

продукта

Таблица2

Пояснение.

Арсению следует съесть омлет, блины, макароны, салат «Морское ассорти», козье молоко, банан и грейпфрут. Возможны другие варианты, но, хотя бы в одном должны быть блюда на основе яиц.

Степану Б. следует отведать свининки со сметаной, макароны, кефирчик и киви. Возможны другие варианты, но должна содержаться свинина.

12. Согласно рекомендациям диетолога калорийность ужина Павла должна составлять 520–540 ккал. Предложите Павлу наиболее оптимальное по калорийности и соотношению жиров меню для ужина из перечня предложенных блюд и напитков. При выборе учтите, что подросток обязательно закажет картофель по-деревенски, а также один из напитков. Блюда в меню не должны повторяться. В ответе укажите блюда, калорийность ужина и количество жиров в нём.

Пояснение.

Могут быть приведены следующие варианты меню.

1. Картофель по-деревенски, салат овощной, «Кока-кола». Калорийность — 545 ккал. Содержание жиров — 16 г.

2. Картофель по-деревенски, апельсиновый сок. Калорийность — 540 ккал. Содержание жиров — 16 г.

3. Картофель по-деревенски, вафельный рожок, чай с сахаром (две чайные ложки). Калорийность — 518 ккал. Содержание жиров — 20 г.

4. Картофель по-деревенски, салат овощной, вафельный рожок, чай без сахара. Калорийность — 510 ккал. Содержание жиров — 20 г.

 

Может быть предложено другое меню, соответствующее условию задания.

 

Примечание.

Обычно в таких заданиях — сначала необходимо высчитать калорийность ужина согласно возрасту подростка.

13.

Таблица 1

Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков

Энергетическая потребность,

ккал

7–10

2,3

1,7

330

2550

11–15

2,0

1,7

375

2900

Старше 16

1,9

1,0

475

3100

Таблица 2

Калорийности при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки) 

Первый

завтрак

Второй

завтрак

Обед

Ужин

14%

18%

50%

18%

 

Тринадцатилетний Николай вместе со своими родителями вечером посетил кафе быстрого питания. Масса тела Николая составляет 56 кг. Рассчитайте рекомендуемую калорийность и количество белков, жиров и углеводов (в г) в ужине Николая с учётом того, что подросток питается 4 раза в день.

Пояснение.

Верно указаны следующие элементы ответа:

Калорийность — 522 ккал.

(Примечание.

Расчет: Ужин 18 % от энергетической потребности у 13-летнего подростка. Т.е. 2900*0.18 = 522 ккал)

Количество белков 20.16 (2*56=112 * 0,18 =20,16),

жиров 17,1 (95,2 * 0,18 =17.14) и

углеводов (в г) 67,5 (375(норма в день) * 0,18 = 67,5).

 

Примечание. Расчеты приводятся полностью.

14. Подруги Алина и Юлия занимаются большим теннисом. После полуторачасовой тренировки они решили зайти поесть в кафе. Рассчитайте энергозатраты подруг за время тренировки. Предложите, что им стоит заказать, чтобы возместить их энергозатраты. Учтите, что Алина очень следит за фигурой и есть в основном овощи и птицу, а Юлия, наоборот, предпочитает мясо пожирнее.

Таблица 1

Таблицам 2

Пояснение.

1. Энергозатраты: 7,5 ккал/мин × 90 мин = 675 ккал потери каждой из подруг.

2. Алине стоит заказать салат «Цезарь» (304 ккал), овощной суп (43 ккал) и курицу с рисом (210 + 116 ккал).

Принимаются любые варианты меню с энергетической ценностью от 635 до 715 ккал, включающие в основном овощи.

3. Юлии надо заказать жареную свинину (489 ккал) с жареным картофелем

(203 ккал).

Принимаются любые варианты меню с энергетической ценностью от 635 до 715 ккал, включающие жареную говядину или свинину

15. Спортсменка Наталья каждый день во время утренней тренировки час занимается бегом со скоростью 8 км/ч, потом час идёт прогулочным шагом со скоростью 5,5 км/ч. После тренировки она иногда обедает в ресторане быстрого питания. Используя данные таблиц 2 и 3, предложите девушке оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков для того, чтобы компенсировать энергозатраты утренней двухчасовой тренировки.

При выборе учтите, что Наталья любит «Кока-Колу».

В ответе укажите: энергозатраты спортсменки; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда, которая не должна превышать энергозатраты во время тренировки, и количество углеводов в нём.

 

Таблица 1. Энергетическая и пищевая ценность продукции кафе быстрого питания 

Таблица 2

 Пояснение.

В время тренировки Наталья затратит 60 мин · 7,5 ккал/мин (бег) + 60 мин · 5,5 ккал/мин = 450+330 = 780 ккал.

Для их восполнения можно рекомендовать: «Кока-Кола» (42 г углеводов, 170 ккал),

картофель по−деревенски (38 г углеводов, 315 ккал)

и мороженое с шоколадным наполнителем (углеводов 50 г, 325 ккал).

Калорийность заказанного обеда — 810 ккал; количество углеводов — 130 г.

Ещё один вариант меню, который принимается как верный:

Для их восполнения можно рекомендовать:

«Кока-Кола» (42 г углеводов, 170 ккал),

Омлет с ветчиной (35 г углеводов, 350 ккал)

и Салат «Цезарь» (углеводов 50 г, 250 ккал).

Калорийность заказанного обеда — 770 ккал; количество углеводов — 92 г.

16. Евгений – 19-летний студент первого курса в летние каникулы посетил Владивосток. После продолжительной экскурсии на остров Русский он решил поужинать в местном кафе быстрого питания. Молодой человек заказал себе следующие блюда и напитки: омлет с ветчиной, картофель по-деревенски и стакан чая с сахаром (одна чайная ложка). Используя данные таблиц 2, 3 и 4, определите рекомендуемую калорийность ужина для Евгения, если он питается четыре раза в день; реальную энергетическую ценность заказанного ужина, количество углеводов в блюдах и напитках, а также отношение поступивших с пищей углеводов к его суточной норме. В ответе укажите: рекомендуемую калорийность ужина, энергетическую ценность заказанных блюд, количество поступивших с пищей углеводов и отношение этого количества к их суточной норме.

 

Таблица1. энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Таблица 2

Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков

 

Возраст,

лет

Белки

(г/кг)

Жиры

(г/кг)

Углеводы

(г)

Энергетическая

потребность (ккал)

7–10

2,3

1,7

330

2550

11–15

2,0

1,7

375

2900

16 и старше

1,9

1,0

475

3100

 

 Таблица 3

Калорийность при четырёхразовом питании (от общей калорийности в сутки)

 

Первый завтрак

Второй завтрак

Обед

Ужин

14%

18%

50%

18%

Пояснение.

Верно указаны следующие элементы ответа.

Рекомендуемая калорийность ужина – 558 ккал.

Калорийность заказанных блюд и напитков – 699 ккал.

Количество углеводов в ужине – 80 г.

Отношение углеводов, поступивших с пищей, к суточной норме – 0,17, или 17%

17. Николай и Василий – любители игры в большой теннис. Каждое воскресенье они соревнуются в этом виде спорта. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Василию оптимальное по калорийности, с максимальным содержанием углеводов меню из перечня предложенных блюд и напитков, чтобы компенсировать его затраты в игре, которая продолжалась 2 часа 5 минут. При выборе учтите, что он обязательно закажет двойной Макмаффин и Кока-колу. В ответе укажите: энергозатраты при игре в теннис; заказанные блюда, которые не должны повторяться; количество углеводов и калорийность, которая не должна превышать энергозатраты во время игры.

 

Таблица1. энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Таблица 2

Пояснение.

Будем считать, что Василий и Николай играют друг с другом без других игроков. Это называется одиночным разрядом (парный разряд — когда играют двое на двое). Заметим, что 2 часа 5 минут это 125 минут, энергозатраты составляют я 7,5 ккал/мин то есть 7,5 · 125 = 937,5 ккал за все время тренировки.

Для восполнения энергозатрат можно заказать двойной Макмаффин, Кока-колу, мороженое с шоколадным наполнителем.

Калорийность заказанных блюд: 920 ккал; количество углеводов: 133 г

18. Светлана, студентка театрального училища, всегда следит за своей фигурой и три раза в неделю занимается ритмической гимнастикой в фитнес-клубе. После полуторачасового занятия Светлана заходит в ресторан быстрого

питания, чтобы перекусить. Используя данные таблиц 1 и 2, предложите девушке оптимальное по калорийности меню из перечня предложенных блюд и напитков, для того чтобы компенсировать энергозатраты во время полуторачасового занятия.

При выборе учтите, что Светлана выбирает блюда с наименьшим количеством углеводов и пьёт чай без сахара. В ответе укажите: энергозатраты во время занятия гимнастикой; заказанные блюда, которые не должны повторяться; калорийность обеда и количество углеводов в нём.

Таблица1. Энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания

Таблица 2

Пояснение.

Верно указаны следующие элементы ответа.

Энергозатраты во время занятия гимнастикой – 585 ккал.

Заказанные блюда: салат «Цезарь», картофель по-деревенски и чай без сахара.

Калорийность заказанного обеда – 565 ккал; количество углеводов – 53 г.

19. Александр, известный футболист, находится на тренировочных сборах, где активно утром и вечером тренируется перед чемпионатом мира 2018 года.

Используя данные таблиц 1 и 2, предложите Александру оптимальное по калорийности меню, позволяющее ему компенсировать энергетические затраты после двух футбольных таймов по 45 минут. При выборе учтите, что Александр обязательно закажет любимый апельсиновый сок.В ответе укажите энергетические затраты, рекомендуемые блюда, калорийность обеда и количество белков в нем.

 

Пояснение.

Верно указаны следующие элементы ответа: Энергетические затраты 90 мин х 9,5 ккал/мин = 855 ккал. Рекомендуемые блюда: бутерброд с ветчиной, салат с курицей, апельсиновый сок.

20. Используя данные таблиц 1, 2, 3, рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина для 10-летней Натальи, если девочка питается четыре раза в день. Предложите Наталье оптимальное по калорийности меню из перечня предложенных блюд и напитков.

При выборе учтите, что Наталья пьет чай с одной ложкой сахара и любит вафельные рожки.

В ответе укажите калорийность ужина при четырехразовом питании, заказанные блюда, которые не должны повторяться, их энергетическую ценность, которая не должна превышать рекомендованную калорийность ужина, и количество углеводов в нем.

 

Пояснение.

Верно указаны следующие элементы ответа: Рекомендуемая калорийность ужина 459 ккал. Рекомендуемые блюда: жареный картофель, овощной салат, вафельный рожок, чай с одной ложкой сахара. Калорийность ужина 454 ккал (225+60+135+34 = 454 ккал). Количество углеводов 75 г (29+10+22+14 = 75 г).

infourok.ru

Задачи на калорийность с решением – Популярные диеты

Практическая работа:

Решение задач по теме « Нормы питания. Энергозатраты человека и пищевой рацион»

 

При решении задач пользуйтесь данными таблиц.

Таблица 1

Таблица 2

Задание №1

Ольга, ма­стер спор­та по боль­шо­му теннису, на­хо­дит­ся на тре­ни­ро­воч­ных сборах, где каж­дый день в те­че­ние четырёх часов (утром и вечером), ак­тив­но тре­ни­ру­ет­ся со сво­и­ми подругами. В сво­бод­ное время между двумя тре­ни­ров­ка­ми де­вуш­ки ре­ши­ли по­обе­дать в ре­сто­ра­не быст­ро­го питания. Ис­поль­зуя дан­ные таб­лиц 1 и 2, пред­ло­жи­те Ольге оп­ти­маль­ное по ка­ло­рий­но­сти и со­от­но­ше­нию бел­ков меню из пе­реч­ня пред­ло­жен­ных блюд и на­пит­ков для того, чтобы ком­пен­си­ро­вать свои энер­го­за­тра­ты утрен­ней двух­ча­со­вой тренировки.

При вы­бо­ре учтите, что Ольга любит слад­кое и обя­за­тель­но за­ка­жет мо­ро­же­ное с шо­ко­лад­ным наполнителем, а также слад­кий напиток. Од­на­ко тре­нер про­сил Ольгу по­треб­лять блюда с наи­боль­шим со­дер­жа­ни­ем белка.

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты утрен­ней тренировки, ре­ко­мен­ду­е­мые блюда, ка­ло­рий­ность обеда и ко­ли­че­ство бел­ков в нём.

Задание №2

Сергей и Даша по­еха­ли в вы­ход­ные ка­тать­ся на ве­ло­си­пе­дах за город. На об­рат­ном пути после трех­ча­со­вой не­быст­рой про­гул­ки они ре­ши­ли за­ехать пе­ре­ку­сить в один из ре­сто­ра­нов быст­ро­го питания. Какое меню Вы им предложите, чтобы ком­пен­си­ро­вать их энергозатраты, если Даша ста­ра­ет­ся есть толь­ко рас­ти­тель­ную пищу и курицу и огра­ни­чи­ва­ет себя в сладком, а Сер­гей любит мяс­ные блюда?

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты про­гул­ки и ре­ко­мен­ду­е­мые блюда с их энер­ге­ти­че­ской ценностью.

 

Задание №3

Маша и Таня ка­та­лись на ро­ли­ко­вых конь­ках в те­че­ние 2 часов, после чего ре­ши­ли пе­ре­ку­сить в одном из ре­сто­ра­нов быст­ро­го питания. Рассчитайте, что стоит съесть каждой из них, чтобы ком­пен­си­ро­вать их энергозатраты. При вы­бо­ре учтите, что Таня очень любит слад­кое и пред­по­чи­та­ет не есть мясо (при этом ест птицу), а Маша любит есть жир­ные мяс­ные блюда и не мыс­лит обеда без газировки.

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты ка­та­ния и ре­ко­мен­ду­е­мые блюда с их энер­ге­ти­че­ской ценностью.

 

Задание №4

Семья Улья­но­вых (Сергей, Га­ли­на и их 10-летний сын Яков) со­бра­лась в бай­да­роч­ный поход на реку на вы­ход­ные (2 пол­ных дня и 1 ночёвка). Улья­но­вы пла­ни­ру­ют про­во­дить на воде по 8 часов в день с оста­нов­кой на не­боль­шой пе­ре­кус рыб­ны­ми консервами. Перед при­го­тов­ле­ни­ем ужина Сер­гей по­тра­тит около 30 минут на рубку дров, а Яков по­гу­ля­ет около часа по окрест­но­стям в по­ис­ках ягод. По­мо­ги­те Га­ли­не рассчитать, сколь­ко и каких про­дук­тов надо взять с собой. Учитывайте, что Яков будет гре­сти в 2 раза слабее, чем его родители. По­ка­жи­те свои расчёты, напишите, какие приёмы пищи и какие блюда вы вы­бра­ли для Ульяновых.

Ответы на задачи по теме «Нормы питания. Энергозатраты человека и пищевой рацион»

(Задачи из сайта «Решу ОГЭ биология»)

 

Задача №1

Верно ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты ответа:

1) Энер­го­за­тра­ты тре­ни­ров­ки — 900 ккал.

2) Ре­ко­мен­ду­е­мые блюда: мо­ро­же­ное с шо­ко­лад­ным наполнителем, двой­ной МакМаффин, салат овощной, чай с са­ха­ром (две чай­ных ложки).

3) Ка­ло­рий­ность ре­ко­мен­до­ван­но­го обеда (325+425+60+68) = 878 ккал, ко­ли­че­ство белков — 48 г.

Задача №2

1. Каждый из пары по­тра­тил 810 ккал.

2. Сергею стоит за­ка­зать двой­ной Мак­Маффин (425 ккал), ма­лень­кая пор­ция картофеля-фри (225 ккал) и га­зи­ров­ка (170 ккал).

Возможно любое со­че­та­ние продуктов, но двой­ной Мак­Маффин дол­жен при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 810±20 ккал.

3. Даше стоит за­ка­зать салат Це­зарь (250 ккал), кар­то­фель по-деревенски (315 ккал) и апель­си­но­вый сок (225 ккал). Воз­мож­но любое со­че­та­ние про­дук­тов без мяса, мо­ро­же­но­го и слад­ко­го чая, сумма ка­ло­рий долж­на быть 810±20 ккал.

 

Задача № 3

Каждая из де­ву­шек по­тра­ти­ла 900 ккал за время ка­та­ния на ро­ли­ко­вых коньках.

2. Тане надо за­ка­зать салат Це­зарь (250 ккал) и кар­то­фель по-деревенски (315 ккал) и мо­ро­же­ное с шо­ко­ла­дом (325 ккал). Воз­мож­но любое со­че­та­ние про­дук­тов без мяса, мо­ро­жен­ное долж­но при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 900±20 ккал.

3. Маше надо за­ка­зать двой­ной Мак­Маффин (425 ккал), кар­то­фель по- де­ре­вен­ски (315 ккал) и га­зи­ров­ку (170 ккал).

Возможно любое со­че­та­ние продуктов, но двой­ной Мак­Маффин дол­жен при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 900±20 ккал.

Задача №4

1. По­сколь­ку 8 часов — это 480 минут, два дня по 8 часов — это 960 минут. При греб­ле энер­го­за­тра­ты взрос­лых со­став­ля­ют 4,5 ккал/мин, а энер­го­за­тра­ты Якова 2,25 ккал/мин. По­это­му за 2 дня греб­ли Улья­но­вы по­тра­тят:

 

960 · (4,5 (Сергей) + 4,5 (Галина) + 2,25 (Яков)) = 10 800 ккал.

 

2. На рубку дров Сер­гей тра­тит 9,5 ккал/мин, за 30 минут это со­ста­вит 30 · 9,5 = 285 ккал.

3. Во время про­гул­ки Яков тра­тит 4,5 ккал/мин, за 60 минут это со­ста­вит 60 · 4,5 = 270 ккал.

4. Тем самым, общие энер­го­за­тра­ты семьи за два дня со­ста­вят 11 355 ккал.

 

Для вос­пол­не­ния энер­го­за­трат не­об­хо­дим в пер­вый день пе­ре­кус на воде и ужин, а во вто­рой день — зав­трак и пе­ре­кус на воде. В ка­че­стве от­ве­та при­ни­мается любое меню с энер­ге­ти­че­ской цен­но­стью около 11 000 ккал, вклю­ча­ю­щее 2 банки тушёнки, 4 банки шпрот, крупу для каши на зав­трак и со­от­вет­ству­ю­щий гар­нир на ужин.

 

Примечание.

Более пра­виль­ным был бы во­прос не о том, какие про­дук­ты надо взять с собой, а о том, какое меню поз­во­лит восполнить описанные в усло­вии энергозатраты. Это не одно и то же: например, мы не учли энер­го­за­тра­ты на ба­зо­вый обмен ве­ществ и под­дер­жа­ние тем­пе­ра­ту­ры тела. Кон­крет­ные зна­че­ния за­ви­сят от пола, воз­рас­та и массы тела, но ясно, что толь­ко за время сна семья по­тра­тит не одну ты­ся­чу калорий.

Source: xn--j1ahfl.xn--p1ai

marmolesreynoso.com

Задачи на калории – Популярные диеты

Практическая работа:

Решение задач по теме « Нормы питания. Энергозатраты человека и пищевой рацион»

 

При решении задач пользуйтесь данными таблиц.

Таблица 1

Таблица 2

Задание №1

Ольга, ма­стер спор­та по боль­шо­му теннису, на­хо­дит­ся на тре­ни­ро­воч­ных сборах, где каж­дый день в те­че­ние четырёх часов (утром и вечером), ак­тив­но тре­ни­ру­ет­ся со сво­и­ми подругами. В сво­бод­ное время между двумя тре­ни­ров­ка­ми де­вуш­ки ре­ши­ли по­обе­дать в ре­сто­ра­не быст­ро­го питания. Ис­поль­зуя дан­ные таб­лиц 1 и 2, пред­ло­жи­те Ольге оп­ти­маль­ное по ка­ло­рий­но­сти и со­от­но­ше­нию бел­ков меню из пе­реч­ня пред­ло­жен­ных блюд и на­пит­ков для того, чтобы ком­пен­си­ро­вать свои энер­го­за­тра­ты утрен­ней двух­ча­со­вой тренировки.

При вы­бо­ре учтите, что Ольга любит слад­кое и обя­за­тель­но за­ка­жет мо­ро­же­ное с шо­ко­лад­ным наполнителем, а также слад­кий напиток. Од­на­ко тре­нер про­сил Ольгу по­треб­лять блюда с наи­боль­шим со­дер­жа­ни­ем белка.

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты утрен­ней тренировки, ре­ко­мен­ду­е­мые блюда, ка­ло­рий­ность обеда и ко­ли­че­ство бел­ков в нём.

Задание №2

Сергей и Даша по­еха­ли в вы­ход­ные ка­тать­ся на ве­ло­си­пе­дах за город. На об­рат­ном пути после трех­ча­со­вой не­быст­рой про­гул­ки они ре­ши­ли за­ехать пе­ре­ку­сить в один из ре­сто­ра­нов быст­ро­го питания. Какое меню Вы им предложите, чтобы ком­пен­си­ро­вать их энергозатраты, если Даша ста­ра­ет­ся есть толь­ко рас­ти­тель­ную пищу и курицу и огра­ни­чи­ва­ет себя в сладком, а Сер­гей любит мяс­ные блюда?

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты про­гул­ки и ре­ко­мен­ду­е­мые блюда с их энер­ге­ти­че­ской ценностью.

 

Задание №3

Маша и Таня ка­та­лись на ро­ли­ко­вых конь­ках в те­че­ние 2 часов, после чего ре­ши­ли пе­ре­ку­сить в одном из ре­сто­ра­нов быст­ро­го питания. Рассчитайте, что стоит съесть каждой из них, чтобы ком­пен­си­ро­вать их энергозатраты. При вы­бо­ре учтите, что Таня очень любит слад­кое и пред­по­чи­та­ет не есть мясо (при этом ест птицу), а Маша любит есть жир­ные мяс­ные блюда и не мыс­лит обеда без газировки.

В от­ве­те ука­жи­те энер­го­за­тра­ты ка­та­ния и ре­ко­мен­ду­е­мые блюда с их энер­ге­ти­че­ской ценностью.

 

Задание №4

Семья Улья­но­вых (Сергей, Га­ли­на и их 10-летний сын Яков) со­бра­лась в бай­да­роч­ный поход на реку на вы­ход­ные (2 пол­ных дня и 1 ночёвка). Улья­но­вы пла­ни­ру­ют про­во­дить на воде по 8 часов в день с оста­нов­кой на не­боль­шой пе­ре­кус рыб­ны­ми консервами. Перед при­го­тов­ле­ни­ем ужина Сер­гей по­тра­тит около 30 минут на рубку дров, а Яков по­гу­ля­ет около часа по окрест­но­стям в по­ис­ках ягод. По­мо­ги­те Га­ли­не рассчитать, сколь­ко и каких про­дук­тов надо взять с собой. Учитывайте, что Яков будет гре­сти в 2 раза слабее, чем его родители. По­ка­жи­те свои расчёты, напишите, какие приёмы пищи и какие блюда вы вы­бра­ли для Ульяновых.

Ответы на задачи по теме «Нормы питания. Энергозатраты человека и пищевой рацион»

(Задачи из сайта «Решу ОГЭ биология»)

 

Задача №1

Верно ука­за­ны сле­ду­ю­щие эле­мен­ты ответа:

1) Энер­го­за­тра­ты тре­ни­ров­ки — 900 ккал.

2) Ре­ко­мен­ду­е­мые блюда: мо­ро­же­ное с шо­ко­лад­ным наполнителем, двой­ной МакМаффин, салат овощной, чай с са­ха­ром (две чай­ных ложки).

3) Ка­ло­рий­ность ре­ко­мен­до­ван­но­го обеда (325+425+60+68) = 878 ккал, ко­ли­че­ство белков — 48 г.

Задача №2

1. Каждый из пары по­тра­тил 810 ккал.

2. Сергею стоит за­ка­зать двой­ной Мак­Маффин (425 ккал), ма­лень­кая пор­ция картофеля-фри (225 ккал) и га­зи­ров­ка (170 ккал).

Возможно любое со­че­та­ние продуктов, но двой­ной Мак­Маффин дол­жен при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 810±20 ккал.

3. Даше стоит за­ка­зать салат Це­зарь (250 ккал), кар­то­фель по-деревенски (315 ккал) и апель­си­но­вый сок (225 ккал). Воз­мож­но любое со­че­та­ние про­дук­тов без мяса, мо­ро­же­но­го и слад­ко­го чая, сумма ка­ло­рий долж­на быть 810±20 ккал.

 

Задача № 3

Каждая из де­ву­шек по­тра­ти­ла 900 ккал за время ка­та­ния на ро­ли­ко­вых коньках.

2. Тане надо за­ка­зать салат Це­зарь (250 ккал) и кар­то­фель по-деревенски (315 ккал) и мо­ро­же­ное с шо­ко­ла­дом (325 ккал). Воз­мож­но любое со­че­та­ние про­дук­тов без мяса, мо­ро­жен­ное долж­но при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 900±20 ккал.

3. Маше надо за­ка­зать двой­ной Мак­Маффин (425 ккал), кар­то­фель по- де­ре­вен­ски (315 ккал) и га­зи­ров­ку (170 ккал).

Возможно любое со­че­та­ние продуктов, но двой­ной Мак­Маффин дол­жен при­сут­ство­вать обязательно, сумма ка­ло­рий долж­на быть 900±20 ккал.

Задача №4

1. По­сколь­ку 8 часов — это 480 минут, два дня по 8 часов — это 960 минут. При греб­ле энер­го­за­тра­ты взрос­лых со­став­ля­ют 4,5 ккал/мин, а энер­го­за­тра­ты Якова 2,25 ккал/мин. По­это­му за 2 дня греб­ли Улья­но­вы по­тра­тят:

 

960 · (4,5 (Сергей) + 4,5 (Галина) + 2,25 (Яков)) = 10 800 ккал.

 

2. На рубку дров Сер­гей тра­тит 9,5 ккал/мин, за 30 минут это со­ста­вит 30 · 9,5 = 285 ккал.

3. Во время про­гул­ки Яков тра­тит 4,5 ккал/мин, за 60 минут это со­ста­вит 60 · 4,5 = 270 ккал.

4. Тем самым, общие энер­го­за­тра­ты семьи за два дня со­ста­вят 11 355 ккал.

 

Для вос­пол­не­ния энер­го­за­трат не­об­хо­дим в пер­вый день пе­ре­кус на воде и ужин, а во вто­рой день — зав­трак и пе­ре­кус на воде. В ка­че­стве от­ве­та при­ни­мается любое меню с энер­ге­ти­че­ской цен­но­стью около 11 000 ккал, вклю­ча­ю­щее 2 банки тушёнки, 4 банки шпрот, крупу для каши на зав­трак и со­от­вет­ству­ю­щий гар­нир на ужин.

 

Примечание.

Более пра­виль­ным был бы во­прос не о том, какие про­дук­ты надо взять с собой, а о том, какое меню поз­во­лит восполнить описанные в усло­вии энергозатраты. Это не одно и то же: например, мы не учли энер­го­за­тра­ты на ба­зо­вый обмен ве­ществ и под­дер­жа­ние тем­пе­ра­ту­ры тела. Кон­крет­ные зна­че­ния за­ви­сят от пола, воз­рас­та и массы тела, но ясно, что толь­ко за время сна семья по­тра­тит не одну ты­ся­чу калорий.

Source: xn--j1ahfl.xn--p1ai

marmolesreynoso.com

Расчет калорийности пищи

64

Ответ: Да (∆G0 = -92,08 кДж)

6. Каковы изменения энтропии при плавлении льда; если Тпл.= 273,16 К, при испарении чистой воды Ткип.= 373,15 К; стандартные изменения энтальпии при этих процессах равны соответственно: Н0пл. = 6013,5 и Н0кип. = 40683

(Дж/моль).

Ответ: S0пл. = 22,0 Дж/К; S0кип. = 109,0 Дж/К

7. Тепловой эффект реакции: 2Н2 + СО = СН3ОН при 298 К равен Н0298 = — 90,47 кДж/моль. Вычислить Н10000 , если удельная теплоѐмкость СрСН3ОН = 15,28 Дж∙моль∙К; СрСО = 28,41 Дж∙моль∙К; СрН2 = 27,28 Дж∙моль∙К.

Ответ: Н10000 = — 138,0 кДж/моль.

Научной основой расчетов калорийности пищи является первый закон термодинамики: теплота подведенная к системе, расходуется только на

увеличение внутренней энергии системы и на совершение его работы против внешних сил.

Живой организм является открытой термодинамической системой,

которая непрерывно обменивается с окружающей средой веществом и

энергией. Все биохимические процессы, происходящие в клетках живых организмов, протекают в условиях постоянства температуры и давления.

Основным		источником энергии			для	живого	организма		является
химическая	энергия,		заключенная	в	пищевых		продуктах.		Главными
компонентами		пищи	являются	белки,		жиры	и	углеводы. Это
высокомолекулярные			соединения,	которые		имеют		много	слабых

химических связей. Поэтому они характеризуются небольшими значениями энтропии и высокими значениями энергии Гиббса. В процессе усвоения пищи из относительно больших молекул углеводов, жиров и белков образуются

65

молекулы с простой структурой и более прочными атомами (CO2; Н2О; Nh4; CO(Nh3)3 и др.). Это влечет за собой увеличение энтропии (S > 0),

уменьшение энтальпии ( Н<0) и энергии Гиббса (G < 0).

Стационарное состояние живого организма характеризуется тем, что производство энтропии, связанное с процессами усвоения пищи,

компенсируется отдачей ее в окружающую среду, а убыль энергии Гиббса (в

связи с протеканием необратимых химических процессов диссимиляции)

восполняется за счет поступления энергии из пищевых продуктов.

Среднесуточное поступление и выделение тепловой энергии у человека представлены таблицах.

Таблица 8. Суточный приход тепловой энергии у человека

Поступление	Количество	Количество,
питательных веществ	вещества, г	ккал
Белки	56,8	238,0
Жиры	140,0	1307,0
Углеводы	79,9	335,0
ВСЕГО	276,7	1879,0

Таблица 9. Суточное выделение энергии у человека

Расход энергии	Количество, ккал.
С поверхности тела	1374,0
С выдохнутым воздухом	43,0
С мочей и калом	23,0
На испарение воды легкими	181,0
На испарение воды кожей	227,0
Поправка к эксперименту	11,0
ВСЕГО	1859,0

Энергетические затраты человека покрываются за счет углеводов на 55 –

60%, жиров на 20 – 25%, белков на 15 – 20%.

66

Суточная потребность человека в энергии составляет в среднем:

–при легкой работе – 8400 – 11700 кДж или 2000 – 2800 ккал;

–умеренная работа (студенты) – 12500 – 15100 кДж или 3000 ккал;

–тяжелый физический труд – 16700 – 20900 кДж или 4500 ккал. Основная часть энергии пищи расходуется на мускульную

деятельность, обмен веществ, поддержание температуры тела.

Средний расход энергии человека составляет (кДж/мин): 6 при сидении, 10 при стоянии, 16 при ходьбе и 40 при беге.

Процесс усвоения пищи в организме схож с горением. Большая часть продуктов превращается в тепло (энергию), СО2 и h3O. Удельная теплоемкость сгорания пищи получила название калорийность. Калорийность определяют в специальном приборе калориметре, в котором легко учитывается выделение тепла. В калориметре при сгорании 1 г углеводов выделяется в среднем 4,3 ккал, 1 г жиров – 9,45 ккал, 1 г белков – 5,65ккал. (При пересчете ккал в кДж следует помнить, что 1 ккал = 4,184 кДж).

Для расчета калорийности пищевых продуктов можно пользоваться данными, представленными в таблице №3 и приложении.

Таблица 10. Калорийность основных питательных веществ и их суточное потребление

	Питательные вещества	Калорийность			Суточное потребление, г
	Углеводы	16,5 – 17,2 кДж/г			240 – 300
		4,0	– 4,1 ккал/г
	Жиры	37,7 – 39,6 кДж/г			60 – 70
		9,0	– 9,5 ккал/г
	Белки	16,5 – 17,2		кДж/г	80 – 100
		3,94	– 4,11	ккал/г
		1,88 – 2,28		кДж/г
	Органические кислоты	0,45	– 0,54	ккал/г

67

ПРИМЕРЫ РЕШЕНИЯ ТИПОВЫХ ЗАДАЧ

Расчет удельной калорийности

Удельную калорийность питательных веществ (Q) определяют по уравнению деструктурирования (диссимиляции) веществ в организме. Для этого рассчитывают изменение энтальпии химической реакции ( Нх.р.) и делят на моль вещества.

Q = Hx.p./моль вещества. Пример 1. Определите удельную калорийность сахарозы.

Решение: Усвоение в организме человека сахарозы сводится к ее окислению.

	Cl2h32О11(k)	+ 11О2(г) 12СО2 (г) + 11h3O(ж)
, моль	1	11	12	11
Н°298, кДж/моль	– 2220,867	0	–393,7	–286,02
Нх.р. = Hконеч. прод. – Hиcx. веществ = (12 (–393,77) + 11 (–286,02)) –
– (–2220,867) = –5650,69 кДж.
М (C12h32O11)= 342,3 г/моль, (Q = 5650,69 : 342,3 = 16,5)
Ответ: удельная калорийность Q равна 16,5 кДж/г
	Расчет калорийности пищевых продуктов

Пример 2. Рассчитайте калорийность 100 г говядины 1 категории, если масса белка равна 15,2%, масса жира – 9,9%. Калорийность белка равна 4,2 ккал/г, калорийность жира – 8,3 ккал/г.

			Q (100г говядины) = mбQб + mжQж = 15,2 4,2 + 9,9 8,3 =
Дано:
m (говядины) = 100г			144,01 (ккал).
mб = 15,2%
mж = 9,9%			Ответ: калорийность 100 г говядины составила
Qб = 4,2 ккал/г			146,01 ккал
Qж = 8,3 ккал/г
Q100г (говядины) — ?
Решение:

68

Расчет количества питательных веществ для совершения

механической работы

Пример 3. Рассчитайте количество сахара, необходимое бегуну, чтобы пробежать 5 км со скоростью 15 км/час, если средний расход энергии (Еср) при беге составляет 40 кДж/мин.

Дано:		Решение:
= 5 км		1) Рассчитываем количество минут, необходимое
= 15 км/час		бегуну для преодоления дистанции в 5 км. Так как
Еср = 40 кДж/мин		скорость движения равна произведению времени
		движения ( ) на расстояние (1), то = 1/ = 5/15 = =0,3
mсахара — ?
		часа = 20 мин.

2)Для пробега 5 км бегун расходует 20 мин 40 кДж = 800 кДж энергии.

3)Из примера №1 возьмем значение удельной калорийности сахара (16,5) и определим его количество, необходимое для получения 800 кДж энергии: 800 кДж : 16,5 кДж/г = 48,5 г.

Ответ: для восполнения энергии, необходимой бегуну при преодолении 5 км со

скоростью 15 км/ч достаточно 48,5 г сахара

Определение коэффициента полезного действия (КПД)

превращения в организме человека химической энергии пищи

в мышечную работу

Вычисление КПД ( ) проводят по формуле:

= G/ H 100%,

где G – энергия Гиббса,

Н – изменение энтальпии системы.

69

Пример 4. Окисление глюкозы кислородом сопровождается уменьшением энергии Гиббса G = –2880 кДж/моль. Рассчитайте максимальный КПД данного процесса с учетом того, что только 60% энергии запасенной в глюкозе,

рассеивается в виде теплоты.

Дано:				Решение:
G = — 2880 кДж/моль				1. Запишем уравнение окисления глюкозы,
Q = 60%				проставим		значения	Н° реагентов и
				продуктов и рассчитаем			Н° реакции.
– ?
	С6Н12О6 + 6О2 6СО2 + 6Н2О
, моль	1			6	6	6
Н°298, кДж/моль –2220,867				0	–393,7 –286,02
Нх.р. = (–393,7 6) + (–286,02 6) – (–2220,867) = –1857,45 кДж/моль.
2. Так как	значение G =			–2880 кДж/моль глюкозы соответствует 100%
энергии теплоты, то на 60%				тепловой энергии приходится –1728,0 кДж/моль

(G = –2880 кДж – 100%;	Х кДж –		60%)
	G	100%		1728,0		100% 93% .
	H			1857,45

Ответ: 93%

ЗАДАЧИ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

1.	Определите удельную	калорийность глюкозы из соответствующего
уравнения: С6Н12О6(к) + 6О2(г) = 6СО2(г) + 6h3O(ж). (Ответ: Q = 15,58 кДж/г)
2.	Рассчитайте калорийность 100 г колбасы вареной, если масса белка равна
10,9%, масса жира равна 16%, масса углеводов равна 0,7%.
Ответ: Q = 191,49 ккал
3.	Сравните пищевую ценность двух сортов брынзы в расчете на 100 г:

– из коровьего молока: масса белка 17,9%, масса жира 20,1%, масса органических кислот 2,0%;

70

– из овечьего молока: масса белка 14,6%,

масса жира 25,5%, масса

органических кислот 2,9%.

Ответ: Q1 = 255,19 ккал; Q2 = 290,66 ккал

4. Рассчитайте калорийность 100 г окорока вареного, если масса белка 19,3%,

масса жира 20,5%. Сколько граммов его нужно употребить для получения суточной нормы калорий при физическом труде?

Ответ: Q = 263,63 ккал, m = 1706,9г

5. Рассчитайте время, в течении которого расходуется энергия, полученная человеком от обеда, содержащего 100 г риса, 50 г говяжьего мяса, 50 г белого хлеба, 5 г сливочного масла, 100 г яблок, если он: сидит, стоит, бежит.

Ответ: 1 = 1,7 часа; 2 = 1 час; 3 = 15,2 мин

6. Сжигание 1 моля глюкозы при 1 атм. и 298,15 К дает 1681,0 кДж тепла.

Рассчитать стандартную теплоту образования глюкозы, коэффициент полезного действия полученного от сжигания 1 моль глюкозы.

Ответ: Н = — 1857,45 кДж/моль, КПД ( ) = 90,5%

Глава 6. Скорость химической реакции. Химическое равновесие

Студент должен уметь:

1.Рассчитывать изменение скорости реакции при изменении концентраций реагирующих веществ;

2.Делать расчеты на основании правила Вант-Гоффа;

3.Определять направление смещения химического равновесия при изменении концентрации, температуры и давления системы (по принципу Ле Шателье).

Средняя скорость химической реакции – изменение количества вещества ( ) реагента или продукта за определенный промежуток времени

( ):

			«–» – для реагентов	«+» – для продуктов

71

В случае гомогенного процесса, протекающего при определенном объеме,

скорость реакции изменяется изменением концентрации ( С) реагента или продукта в единицу времени:

С

Скорость химической реакции зависит от природы реагирующих веществ, их состояния и условий проведения реакции (концентрации реагентов,

температуры, давления, катализаторов).

Зависимость скорости простых химических реакций или элементарных стадий сложных реакций от концентраций реагентов определяется законом

действующих масс:

Скорость гомогенной химической реакции прямо пропорциональна произведению концентраций реагирующих веществ в степенях, равных их стехиометрическим коэффициентам.

Так, для реакции аА + вВ = сС закон действующих масс выражается следующим образом:

k A a B b или kCaA CbB ,

Вэтих уравнениях (кинетические уравнения) k — константа скорости реакции, зависящая от природы реагирующих веществ и от температуры, а [A]

и[B] или СА и СВ – концентрации реагентов в моль/л.

Вслучае гетерогенных систем в кинетическое уравнение включают концентрации только тех веществ которые находятся в газовой фазе или в растворе. Вещества, находящиеся в твердом состоянии не учитываются, т.к.

реакция протекает на поверхности раздела фаз.

Например для реакции: С(тв). +О2 (г) = СО2(г)

k[O2 ]

Зависимость скорости реакции от температуры выражают правилом Вант-Гоффа: При повышении температуры на каждые десять градусов скорость многих реакций возрастает в 2 – 4 раза.

72

Число, показывающее, во сколько раз увеличивается скорость реакции при повышении температуры на десять градусов, называется температурным коэффициентом(). Математически правило Вант – Гоффа выражается следующими формулами:

t 2 t1

kT2

T2 T1

T2

1

2)

10

;

1) t2 t1 10 ;

3)

kT

T1

2

1

t 2 t1

10

4)

2

10

;

5) t

1

t

где t1,

t2

или

T1

и T2 –

скорости

реакции

при соответствующих

температурах;

kt1, kt2, или kТ1, kТ2 – константы скоростей при этих температурах

1 и 2 – время протекания реакций.

Приведенные выше уравнения можно использовать лишь для ориентировочных расчетов, так как их точность не очень высока. Зависимость скорости химической реакции (константы скорости) от температуры позволяет установить уравнение Аррениуса:

Ea

K Z e RT ,

где Z – число столкновений молекул в секунду в единице объема,

е – основание натурального логарифма (е = 2,718; для десятичного логарифма е = 2,3),

Еа – энергия активации реакции,

R – универсальная газовая постоянная (8,314 Дж моль К).

Уравнение Аррениуса для двух реакций можно представить в следующем виде:

lg(K’/K) = (Ea – E’a)/2,3 RT.

Энергию активации (Еа) можно вычислить по формуле:

		T	T			K		2
Е R		2	1		lg					, кДж/моль
			T			K
а	T
		2	1			1

studfiles.net

Задачи по биологии. Калорийность. | Школьные файлы SchoolFiles.net

Задача1: Рекомендуемый суточный рацион для юношей составляет 3000 ккал, для девушек – 2600 ккал. Сколько будет составлять ваш рацион, если его необходимо увеличить на 10 %?
Задача 2: Вычислите калорийность завтрака, полдника, обеда, ужина, 2-го ужина, исходя из расчета потребления в сутки 3200 килокалорий.
Чтобы определить свою нормальную массу тела и узнать свои энергозатраты, можно провести расчет.
1). Определение нормальной массы тела:
Нормальная масса тела =  (рост-100)х0,9( юноши) или 0,85( девушки)
2). Подсчет, на сколько процентов реальная масса превышает нормальную
Составление пищевого рациона.
     При составлении пищевого рациона  человека следует придерживаться следующих правил:
1). Калорийность пищевого рациона должна соответствовать суточному расходу энергии.
2). Необходимо учитывать оптимальное для лиц данного вида труда( и для детей -возраста) количество белков, жиров, углеводов.
3). Наилучшим режимом питания является четырехразовый прием пищи (I — утренний завтрак должен составлять 10%-15%,  второй завтрак 15%-35%, обед 40%-50%, ужин 15%-20% -от общей калорийности)
4). Продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца)  рационально использовать для завтрака и обеда.
На ужин следует оставлять молочно-растительные блюда.
5).  В пищевом рационе  около 30% должны составлять белки и жиры животного происхождения.
Данные правила раздаются на каждую парту.
Лабораторная работа «Составление пищевого рациона»
Цель: научиться грамотно  составлять суточный пищевой рацион человека.
Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и калорийности (состав пищевых продуктов и калорийность).
Таблица№2
Суточная энергетическая потребность детей и подростков различного возраста (кДж)
            Возраст, лет                   Всего из расчета на среднюю массу тела
3-4 6720000-7560000
5-7 7560000-9660000
8-11 9450000-12180000
12-14 11760000-13860000
15-16 13440000-14700000
 
Таблица №3
Суточные нормы белков, жиров, углеводов в пище  детей и подростков.
Возраст, лет Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
3-4 50-60 60-70 150-200
5-7 65-70 75-80 250-300
8-11 75-95 80-95 350-400
12-14 90-110 90-110 400-500
15-16 100-120 90-110 450-500
 
Пищевой  рацион составляют, используя специальные таблицы                    (см. приложение).
Составьте суточный пищевой рацион для двух групп.
а) дети 5-7 лет;
б) подростки 15-16 лет;
Форма отчетности: результаты расчетов занесите в таблицу.
Таблица№4
 Состав суточного пищевого рациона
Режим питания Название продукта Масса, г. Содержание во взятом количестве продукта, г. Калорийность, Дж
Белки Жиры Углеводы  
1-й завтрак
 
2-й завтрак
 
Обед
 
Ужин            
 
 
Биология ОГЭ
Задание 31  . Сергей и Даша поехали в выходные кататься на велосипедах за город. На обратном пути после трехчасовой небыстрой прогулки они решили заехать перекусить в один из ресторанов быстрого питания. Какое меню Вы им предложите, чтобы компенсировать их энергозатраты, если Даша старается есть только растительную пищу и курицу и ограничивает себя в сладком, а

schoolfiles.net