Ячмень — описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Ячмень обыкновенный (лат. Hоrdeum vulgare) – род растений семейства злаковых. Стебель ячменя – это полая соломина высотой (в зависимости от сорта) от 30 до 135 см. Ячменный лист более широкий, чем у многих других злаковых культур. Соцветием растения является ячменный колос. Зерно бывает желтого, сероватого или коричневого цвета. Сегодня по всему миру насчитывается более 30 видов этой культуры.
Когда-то ячмень был одной из основных мировых культур, но в последние 250 лет его заменила пшеница. Археологи выяснили, что его зерна регулярно употребляли в пищу уже 17 тысячелетий назад, а впервые стали собирать еще в эпоху неолита. Более того, ячменное пиво, очевидно, является первым алкогольным напитком, которое стало производить человечество. Ячмень был распространен почти повсеместно. В «Пятой книге Моисея» он упоминается как один из семи плодов Земли обетованной. В Древней Греции без ячменя не обходился ни один обряд элевсинских мистерий, а греческая богиня плодородия Деметра также звалась Матерью Ячменя.
В ячмене содержится много витаминов группы В, а также витамины А, D, Е и РР. Ячменное зерно богато фосфором и фолиевой кислотой, необходимой во время беременности.
Как готовить
Мелкая перловая крупа лучше усваивается и быстрее разваривается, из нее готовят каши, котлеты, запеканки.
Более крупную крупу для ускорения варки рекомендуется предварительно замочить на 3 ч. Она больше подходит для супов и рассыпчатых каш.
Перловая крупа в зависимости от размера крупинок варится 60–120 мин. Чтобы перловка не вызывала ассоциаций со школьной или армейской столовой, готовьте ее так: хорошенько промойте крупу, залейте большим количеством кипятка, укутайте в одеяло и дайте постоять 8–10 ч. Потом слейте воду, снова залейте крупу кипятком и поварите 15–20 мин.
Ячневая крупа разваривается за 40–45 мин. и увеличивается при этом в объеме примерно в пять раз. Ее можно добавлять в густые супы-кулеши, готовить из нее гарниры и клецки, фаршировать ячневой крупой домашнюю птицу или поросенка и запекать их потом в духовке.
У ячневой каши есть специфический масляный привкус, благодаря этому в нее не обязательно добавлять масло.
Ячменная мука в наше время не слишком популярна, однако же и из нее можно выпекать хлеб и сдобу. Лучше ее смешать с пшеничной, потому что так же, как и в случае с ржаной мукой, у ячменной мало клейковины. У ячменной муки неяркий, умеренный аромат, легкий ореховый оттенок, а кроме того, она придает выпечке своеобразную мягкость. Можно добавлять ее в качестве загустителя в супы и соусы. Из ячменной муки варят кашу, которая получается более нежной, чем каша из перловой и ячневой круп.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания
В медицине
Ячмень обыкновенный, а также солод (пророщенный ячмень) нашли широкое применение в гомеопатии и народной медицине. Лечебные средства на основе семян растения обладают мочегонным, отхаркивающим и противовоспалительным действием, усиливают лактацию у кормящих женщин. Отвар ячменной крупы нередко используют в народе при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в качестве общеукрепляющего средства в постоперационный период на органах брюшной полости, отхаркивающего средства при затяжном кашле. Диетологи советуют лицам, страдающим ожирением, употреблять в рацион ячменную крупу и отвар из зерен ячменя. Клетчатка в составе крупы содействует быстрому прохождению пищи в кишечнике, раздражая слизистую и тем самым уменьшая усвоение продукта. Ячменный солод успешно используют при заболеваниях выделительной системы.
Свежий ячменный солод характеризуется высокой ферментативной активностью, поэтому пророщенный ячмень используют в качестве источника ферментов. Первые препараты солода (Биомальц) были завезены в Россию из Германии в 19 веке, более известны под германским названием «Мальц». Экстракт пророщенного зерна ячменя способствовал повышенному отделению мокроты при бронхите, использовался при воспалении легких. В настоящее время отваром ячменя успешно излечивают многие заболевания народные лекари.
Противопоказания и побочные действия
Несмотря на полезные свойства ячменя, противопоказания к его применению все же имеются для лиц, страдающих хроническим панкреатитом, холециститом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью желудка, двенадцатиперстной кишки. Также при лечении средствами из зерен ячменя следует помнить, что растение уменьшает половое влечение, если употреблять ячменный отвар в сочетании с медом.
В гомеопатии
Ячмень обыкновенный входит в состав многих гомеопатических препаратов, основными показаниями к их применению является развитие аллергических реакций на пыльцу злаков и луговых трав. В некоторых странах Среднего Востока существует комплексный фитопрепарат в виде сиропа, изготовленный на основе экстрактов различных растений, в том числе и солода. Он показан при общей слабости, переутомлении, снижении иммунитета, анорексии, гипотрофии, применяется с профилактической и лечебной целью при легких формах железодефицитной анемии, остеопорозе, рахите.
В ветеринарии
Пророщенный ячмень является активным компонентом некоторых лекарственных препаратов в ветеринарии. Мальт-паста – средство в виде мази, имеющее в своем составе ячменный солод. Ячмень оказывает легкое слабительное действие, облегчает продвижение пищи в желудке и кишечнике животного (к примеру, кошки), устраняет запоры и рвоту у питомца, а также выводит комочки шерсти из желудка вместе с экскрементами.
В др. областях
В пивоварении
Солод представляет собой пророщенное зерно ячменя или других злаков в определенных температурных условиях и нужной влажности.
Полученный продукт искусственного проращивания (зеленый солод) сушат, чтобы сохранить активность фермента в его составе -диастазы, способного расщеплять крахмалистые вещества на простые сахара. Позже эти сахара под влиянием дрожжей превращаются в спирт. Из ячменя получают светлый карамельный и темный солод, который используют в пивоварении. От качества, правильности проращивания, сушки и хранения солода зависит сорт, вкусовые качества и цвет будущего пива. Правильно приготовленный солод имеет сладковатый вкус и приятный запах. Затхлость продукту придают плесневые грибы, которые появились вследствие неправильной обработки, хранения солода.
В косметологии
При воспалительных процессах на коже лица, рук эффективны солодовые ванночки, а маски из ячменной крупы отлично питают и тонизируют кожу. Раствор из солода ячменя используют в косметических целях.
В кулинарии и хлебопечении
Зерно злака широко используют для продовольственных целей, в производстве ячневой и перловой круп, изготавливают квас из ячменя. Кофейный напиток из ячменя – вкусное и лечебное средство от кашля. Зерна злака проходят очистку, шлифовку, полировку, прежде, чем из них получается перловая цельнозерновая крупа. Ячневая крупа изготавливается методом дробления зерен, при этом зерна не подвергаются шлифовке. Поэтому ячневая крупа отличается от перловой большим количеством растительной клетчатки.
Красный (темный) солод из ячменя применяется в качестве вкусовой, ароматической красящей добавки в особые сорта хлеба («рижский» хлеб), кваса. Светлый и темный пророщенный ячмень используют в хлебопечении. Солодовый экстракт улучшает качество муки, усиливает брожение, придает тесту большую эластичность, улучшает структуру мякиша хлеба. Экстракт солода придает хлебным изделиям естественную сладость, натуральный вкус и аромат. Солод является также составляющим многих первых блюд, гарниров, салатов, фруктовых пюре.
В сельском хозяйстве
Ячмень – важная культура в сельском хозяйстве.
Высокие урожаи злак дает на плодородной почве. Засоленные и солонцеватые почвы практически непригодны для выращивания ячменя. Сеют растение ранней весной, убирают урожай пивоваренного ячменя при наступлении фазы полной зрелости, для иных технических целей – в фазе восковой зрелости. Ячмень — ценнейший концентрированный корм для животных, поскольку содержит полноценный белок, значительное количество крахмала. В России для кормовых целей используют около 70 % ячменя.
Ячмень как лекарственное и профилактическое средство Текст научной статьи по специальности «Прочие медицинские науки»
ФмтотЕФЯяух
191
УДК: 615.322
ЯЧМЕНЬ КАК ЛЕКАРСТВЕННОЕ И ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЕ
СРЕДСТВО
КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ
руководитель медицинского центра «Магия здоровья»,
город Бухара. Республика Узбекистан.
РАХМАТОВА ДИЛБАР БАХРИДИНОВНА
ассистент кафедры внутренних болезней Бухарского государственного медицинского института. Город Бухара.
Республика Узбекистан.
АННОТАЦИЯ
Ячмень с древности применяется в пищу. Также ячменные зерна применяются в лечебных целях. В древней медицине считали, что ячмень, при употреблении во внутрь успокаивает жар крови и желчи, жажду, острую лихорадку, полезен при туберкулезе, хотя сам вызывает худобу. Ячменная вода понижает кровяное давление, успокаивает жар крови, желчи, выводит пережженную материю, и лечит все болезни от жара, лечит жар печени, острую жажду, туберкулез легких, опухоли оболочек груди, сухой кашель, горячую головную боль, потемнение перед глазами.
адимги тиббиётда хисобланишича агар арпани истеъмол цилинса цон ва утнинг цароратини пасайтиради, чанцоцни босади, уткир иситмани даволайди, узи орицликка олиб келсада сил касаллигида фойдали. Арпа суви цон босимини туширади, куйган хилни чицаради, жигар иссицлигини, упка силини, кукрак пардалари шишини цуруц йутални, иссиц бош огригини даволайди. Халц тиббиётида арпани моддалар алмашинуви бузилганда, тери йиринг касалликларида ишлатилади. Илмий тиббиётда арпа унинг диетик озица сифатида тана кучсизланганида тавсия берилади. Арпа уни цайнатмасини балгам хайдовчи, яллигланишга царши, сийдик хайдовчи сифатида ишлатилади. Арпанинг устирилган уруглари витаминга, аминокислоталарга ва полисахаридларга бой восита сифатида тавсия берилади. Арпа унида антибиотик хусусиятга эга гордецин моддаси ажратиб олинган.
Калит сузлар: арпа, Hordeum vulgare, фитотерапия, цадимги тиббиёт.
ФИШотЕФЯтиЖ
BARLEY AS MEDICINAL AND PROPHYLACTIC
KAROMA TOVINOMZHON DZHURA YEVICHhead of the medical center»Health Magic» the city of Bukhara.
Republic of Uzbekistan.
RAKHMATOVA DILBAR BAKHRIDINOVNA assistant of department of internal diseases of the Bukhara state medical institute. City of Bukhara. Republic of Uzbekistan.
ABSTRACT
Barley from antiquity is applied in food. Also barley grains are applied in the medical purposes. In ancient medicine considered that barley, at the use in inside calms heat of blood and bile, thirst, sharp fever, it is useful at tuberculosis though itself causes leanness. Barley water lowers blood pressure, the heat of blood, bile calms, removes the burned-through matter, and treats all diseases for heat, treats heat of a liver, sharp thirst, tuberculosis of lungs, tumors of covers of a breast, dry cough, a hot headache, darkening before eyes.
Key words: barley, Hordeum vulgare, phytotherapy, ancient medicine.
Hordeum vulgare L. Известная зерновая культура. Выращивается повсеместно по всей территории СНГ. Используется в пищу, но чаще идет на корм рогатому скоту. Из яменного солода варят пиво. Культура известна с древности. Ячмень встречается
Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №11 (декабрь)
ФИШОТЕФЯПИЖ
194
также в дикой природе. Весьма популярное лекарственное средство в древней и современной народной медицине. Используется и в современной научной медицине.
Химический состав: Ячменные зерна содержат до 16% белков, до 76% углеводов, в основном крахмала, жиров до 5%. Зерна содержат также клетчатку, ферменты, витамины Е, В6, Д, А. Ячменный солод содержит до 40% крахмала, 10% декстрина, 30% клетчатки, энзим пентозу, минеральные соли — [13, с.277]. В проростках ячменя определены катехин, проделфинидин Б3, процианидин Б3 и процианидин С2 — [2; 7, с.152]. Из минеральных веществ определены соли К, Ca, Si, I, Со, Mn, Си, Mo, N Pb, Se, Zn, F, Сг — [11, с.474].
Древняя медицина определяла натуру ячменя как холодную в I степени и сухую.
Дикий ячмень горяч в I и сухой во II степени. При употреблении во внутрь успокаивает жар крови и желчи, жажду, острую лихорадку, полезен при туберкулезе, хотя сам вызывает худобу. Растолченный ячмень, то есть ячменную муку кипятят в воде в течение часа, затем дают остыть. Образованная ячменная вода холодная и влажная. При приеме во внутрь, ячменная вода понижает кровяное давление, успокаивает жар крови, желчи, выводит пережженную материю, и лечит все болезни от жара. Она лечит жар печени, острую жажду, туберкулез легких, опухоли оболочек груди, сухой кашель, горячую головную боль, потемнение перед глазами -[1, с.276; 8, с.340].
Но, ячмень ослабляет слабый желудок и вреден для органов живота, образует газы и вреден для людей с холодной натурой. Его употребление вредно при поносах — [8, с. 341].
Ячменная мука, при наружном применении останавливает развитие твердых опухолей. Наружное его применение полезно также при туберкулезе, плевритах, опухолях промежностей,
Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №11 (декабрь)
молочной железы и при свинке. При длительном употреблении, с небольшим количеством корня ревеня, растворяет холодные опухоли. Ячменную муку, применяют наружно при аллергиях, желчных опухолях. Муку, с соком айвы используют при подагре, с соком кориандра, при свинке. Ячменная мука, в смеси с анисом, семенами льна, дегтем и детской мочой, при наружном применении, останавливает рост твердых опухолей — [1, с.277].
Отвар ячменной муки, с листьями одуванчика, или с другими травами с холодной натурой, местно применяется при горячих головных болях, опухолях глаз, при переломах.
Зола семян ячменя с уксусом, при наружном употреблении сводит веснушки и перхоть — [8, с.
341].
Жареные ячменные семена намного питательнее, чем пшеница. Употребление его с сахаром, очень полезно для детей. Если тесту из ячменной муки дать прокиснуть, затем смешать с кислым молоком и съесть, снизит повышенное желчное давление, вылечит горячие лихорадки, зуд тела.
Если вымыть голову ячменной водой, устранит забывчивость. Зола зерен, в смеси с солью очень хорошо очищает зубы. Если ячменную муку слегка растолочь, смешать с уксусом и применить наружно, вылечит мокнущую экзему. Ячменную муку, в смеси с вином мажут на ладони, при лечении головной боли — [3, с.92].
Дикий ячмень сушит и рассасывает. При наружном применении смягчает опухоли начинающие твердеть. Его отвар лечит «лисью болезнь» — [8, с.341].
В современной народной медицине ячмень применяют аналогично древней медицине. Его назначают как укрепляющее средство при ослаблении организма, туберкулезе — [10, с.608].
ФМШОГЕФЯПИХ
196
В болгарской народной медицине ячмень применяют при нарушениях обмена веществ, при фурункулах, кожных сыпях — [9, с.179].
В современной научной медицине ячменную муку назначают как диетический продукт при ослаблении организма. Отвар ячменной муки (20 гр. на 1 стакан воды, кипятят 10 мин.) употребляют по 2-3 столовой ложке, 4 раза в день, до еды как отхаркивающее, противовоспалительное, мочегонное средство, при пиелитах, циститах, простудных заболеваниях — [10, с.608]. Мета анализ исследований показал, что потребление семян ячменя, в количестве 3 гр. в день оказывает гипохолестеринемическое воздействие — [19, р.1015]. Экспериментальные исследования показали, что семеня ячменя оказывают антиоксидантное, мочегонное воздействие, предупреждают образование камней в почках — [19, р.
675; 18, р.729].
Все части растения обладают выраженными антиоксидантными свойствами — [5, с.7; 2; 17, с.228]. Экстракты семян ячменя обладают антимутагенными свойствами, выраженными больше у женщин — [14, с.673].
Пророщенные семена ячменя являются сбалансированно богатым источником витаминов, микроэлементов, полисахаридов и аминокислот — [12, с.159; 6, с.1132]. Проросшие зерна ячменя обладают свойством понижать сахар крови. Экспериментальные исследования показали, что уптребление пророщенных зерен ячменя свинями приводит к увеличению количества эритроцитов — [4, с.7].
Из ячменной муки выделено вещество с антибиотическими свойствами — гордецин — [15, с.72; 16, с.90]. Наружно, отвар муки используется при пиодермиях, при лечении псориаза, экземы. Отвар (высушенных проросших зерен) в соотношении 3 столовой ложки на 1 стакан, действует глистогонно — [10, с.608].
Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №11 (декабрь)
ФИШОТЕФЯПИЖ
197
Список литературы:
1. Абу Али ибн Сино Канон врачебной науки III том Ташкент,
1996.
2. Алексенко С.С. Антиоксидантная активность и состав фенольных соединений гречихи и ячменя по данным спектрофото-метрии и ВЭЖХ — Журнал аналитической химии 2013, 68, 3, 505.
3. Амасиацы А. Ненужное для неучей М., Наука 1990.
4. Бидяк О.Н. Гематологические показатели свиней при скармливании солодовых ростков ячменя — Збiрник Наукових Праць ВЫницького Нацюнального Аграрного Уыверситету.
Серiя: Стьсько-господарськ Науки 2014, 1, 1, 1-7.
5. Бординова В.П., Макарова Н.В. Антиоксидантные свойства зерна ячменя, овса, сорго, риса и продуктов их переработки -Известия высших учебных заведений. Пищевая технология 2011, 56, 5-7.
6. Бутенко Л.И., Лигай Л.В. Исследования химического состава пророщенных семян гречихи, овса, ячменя и пшеницы -Фундаментальные исследования 2013, 4-5, 1128-1133.
7. Зарубин А.Н., Коношина С.Н., Прудникова Е.Г. Макро- и микроэлементный состав Hordeum sativum в зависимости от предшественников — Успехи современной науки 2017, 1, 6, 150-153.
8. Зох,идов Х. Канзи шифо — Душанбе Ирфон 1991.
9. Йорданов Д., Николов П., Бойчинов Фитотерапия — София, Медицина и физкультура 1972.
10. Кароматов И.Д. Простые декарственные средства Бухара
2012.
11. Кьосев П.А. Полный справочник лекарственных растений М., Экмо-пресс 2000.
12. Лемехова А.А., Нестеренко Е.А., Силантьева Л.А. Антиоксидантные свойства кисломолочного продукта с проросшими зернами ячменя — Процессы и аппараты пищевых производств 2011, 1, 154160.
13. Никифорова Т.А. Особенности химического состава побочных продуктов переработки ячменя и возможные пути рационального их использования — Вестник Оренбургского Государственного Университета 2006, 9 (59), 275-278.
14. Новикова И.В., Агафонов Г.В., Коротких Е.А., Калаев В.Н., Нечаева М.С., Мальцева О.Ю. Оценка антимутагенных свойств
порошкообразных солодовых и полисолодовых экстрактов с использованием микроядерного теста — Гигиена и санитария 2016, 95, 7, 669-675.
15. Павловская Н.Е., Костромичева Е.В., Кулешова Е., Горькова И.В., Гагарина И.Н. Ячмень — источник антибиотиков — Вестник Орловского Государственного Аграрного Университета 2012, 37, 4, 70-72.
16. Павловская Н.Е., Кулешова Е.С., Лоскутов В.Г. Выделение и изучение антибиотических веществ, выделенных из семян ячменя коллекции ВИР им. Н.И. Вавилова — Вестник Воронежского Государственного Университета. Серия: Химия. Биология. Фармация 2014, 2, 86-90.
17. Типсина Н.Н., Пуляева О.С. Биологическая ценность продуктов переработки ячменя — Вестник Красноярского Государственного Аграрного Университета 2013, 8, 226-229.
18. Djaroud S., Harrache D., Amar A. In vitro effect of Hordeum vulgare on the crystallization of calcium oxalate monohydrate (whewellite) — Ann. Biol. Clin. (Paris). 2012, Dec 1, 70(6), 725-731.
19. Shah J.G., Patel B.G., Patel S.B., Patel R.K. Antiurolithiatic and antioxidant activity of Hordeum vulgare seeds on ethylene glycol-induced urolithiasis in rats — Indian. J. Pharmacol. 2012, Nov., 44(6), 672-677.
20. Tiwari U., Cummins E. Meta-analysis of the effect of p-glucan intake on blood cholesterol and glucose levels — Nutrition. 2011, Oct., 27(10), 1008-1016.
Ячмень — что это? Польза
Ячмень — что это? Польза — Сойкапедия, ячмень, купить ячмень, ячмень пшеница, ячмень зерноЯчмень — это род растений семейства Злаки, принадлежит к числу древнейших культурных растений. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и в египетских гробницах. Ячмень тысячелетиями был одним из основных продуктов питания — из него готовили хлеб, кашу, пиво, и лишь к XIX в.
его постепенно заменил картофель.Ячмень – растение, зерна которого с уверенностью можно отнести к ценнейшим продуктам питания, приносящим огромную пользу человеку. В этих зернах заключен самый полный натуральный витаминно-минеральный комплекс, хорошее соотношение между белком и крахмалом, богатое содержание провитамина А, витаминов группы В и микроэлементов — кальуия, фосфора, йода, особенно много кремниевой кислоты. Белки ячменя по пищевой ценности превосходят пшеничные, а особенностью его является большое количество полисахарида β-глюкана, обладающего холестерино-понижающим эффектом.
В сравнении с пшеницей, рожью или кукурузой, в ячмене присутствует небольшое количество крахмала и много клетчатки, по ее содержанию он уступает лишь овсу. Это делает ячмень прекрасным диетическим продуктом. Его употребление позволяет очистить организм от множества вредных веществ, налаживает пищеварение и способствует росту в кишечнике полезных бактерий. Он очень полезен для диабетиков, желающих похудеть и людей, страдающих от аллергий.
Место произрастания: от Северной Африки до Тибета.
Кулинарные свойства: Из ячменя делают перловую (ячмень без оболочки) и ячневую (дробленые зерна ячменя) крупы. Из этих круп готовят каши, биточки, гарниры, а слизистые и протертые каши включают в щадящие диеты. Из ячменя делают муку, которую добавляют к пшеничной при выпечке хлеба, а также суррогат кофе. Ячмень широко используется в пивоварении — это самый распространённй злак, из которого производится солод.
Яровой ячмень (Hordeum vulgare L. sensulato) — ТатНИИСХ ФИЦ КазНЦ РАН
Сорт ярового ячменя Раушан создан в ФГБНУ «ФИЦ «Немчиновка», Татарском научно-исследовательском институте сельского хозяйства, ЗАО научно-производственная фирма «Российские семена».
Родословная: GrandPrix х Московская 3.
Правовые параметры: патент РФ № 0317, зарегистрирован 04.
05.1999 г., допущен к использованию с 1998 г.
Авторы сорта: Э.Д. Неттевич, В.П. Смолин, Л.М. Ерошенко, Л.В. Денисова, Л.Г. Погорелова, Е.В. Кожемякин В.И. Блохин.
Апробационные признаки: Разновидность нутанс. Куст полупрямостоячий. Влагалища нижних листьев без опушения. Антоциановая окраска ушек флагового листа средняя, восковой налет на влагалище сильный. Растение среднерослое. Колос полупрямостоячий, цилиндрический, рыхлый, без воскового налета. Ости длиннее колоса, зазубренные, кончики со средней — сильной антоциановой окраской. Первый сегмент колосового стержня короткий, со слабым изгибом, без горбинки. Стерильный колосок отклоненный, с округлым кончиком и среднедлинной нижней цветковой чешуей. Колосковая чешуя с остью среднего колоска по длине равна зерновке. Опушение основной щетинки зерновки длинное. Антоциановая окраска нервов наружной цветковой чешуи средняя. Зазубренность внутренних боковых нервов наружной цветковой чешуи отсутствует. Зерновка крупная, с неопушенной брюшной бороздкой и охватывающей лодикулой.
Биологические особенности: При средней урожайности в регионе 40,6 ц/га превысил стандарт Прерия на 2,1 ц/га. Максимальная урожайность 76 ц/га. Среднеспелый, вегетационный период 71-83 дня, созревает на 1-2 дня позднее Прерии. Устойчивость к полеганию средняя. По засухоустойчивости несколько превышает Прерию.
Конкурентоспособность: Включен в список ценных и пивоваренных по качеству сортов. Защищен геном Run 15 от пыльной головни. Слабовосприимчив к пыльной и твердой головне, восприимчив к стеблевой ржавчине и гельминтоспориозным пятнистостям (темно-бурой и сетчатой). Требуется протравливание семян.
Коммерческая ценность: Благодаря высокому потенциалу урожайности и экологической пластичности в Республике Татарстан в 2020 году сорт Раушан возделывался не площади 194,5 тыс. га, (41,7 % в структуре сортов ячменей). По данным Россельхозцентра в 2019 г. занимал 4 место в РФ по площадям возделывания.
Регионы допуска: Сорт Раушан включен в Госреестр РФ с 1998 года и допущен к использованию по Северному (1), Центральному (3), Волго-Вятскому (4) и Средневолжскому (7) регионам Российской Федерации
Правообладатель: ФИЦ КазНЦ РАН, ФГБНУ «ФИЦ «Немчиновка», ЗАО научно-производственная фирма «Российские семена».
Технология выращивания ярового ячменя — АгроБаза
Требования к влаге
Ячмень выдерживает температуру более 40 С° и зарекомендовал себя как самая засухоустойчивая культура среди яровых злаков. Коэффициент водопотребления ячменя — 400 единиц. Семена начинают прорастать при двойной гигроскопической влагоёмкости почвы, поглощая при набухании до 50% влаги от массы сухих семян.
Самое большое количество воды злак потребляет в период выхода в трубку и начале колошения. Недостаток влаги во время формирования репродуктивных органов отрицательно воздействует на пыльцу, что приводит к увеличению количества бесплодных цветков и снижению продуктивности.
Требования к свету
Ячмень относится к растениям длинного светового дня, так как недостаток света при сравнительно коротком освещении приводит к сильному затягиванию его колошения. Длительность вегетационного периода составляет 60-110 дней.
Требования к почве
Если, при выращивании, ко многим условиям ячмень успешно приспосабливается, то к плодородию почвы требования очень высоки. Кислотные почвы для этого злака не подходят, растение на них плохо развивается.
Наиболее оптимальные условия для возделывания культуры – рН 6,8-7,5. Не рекомендуется выращивать ячмень на почвах с избыточным увлажнением, а также низкие урожаи отмечаются на солонцеватых и легких песчаных почвах.
Место в севообороте
Для ярового ячменя лучшими предшественниками считаются пропашные культуры, высеваемые в хорошо удобренную почву и после уборки которых поле очищается от сорняков. Например, такие, как лен-долгунец или пласт многолетних трав. Зернобобовые культуры оставляют в почве достаточно азота, после них можно высевать ячмень для кормовых и продовольственных целей.
Удобрение
Для получения хорошего урожая ячменя необходимо уже на первых этапах роста в полной мере обеспечить растение всеми необходимыми микроэлементами. Компенсировать нехватку питания в дальнейшем практически невозможно.
В период осенней вспашки в почву вносят фосфорные и калийные удобрения [Роторные разбрасыватели], весной, до проведения предпосевной культивации – азотные. Фосфорные удобрения используют и во время посева. Этим стимулируется развитие корней и формирование более крупного колоса.
Минеральные удобрения больше подходят для выращивания ячменя, нежели органические. Поэтому желательно вносить органику под предшествующую культуру, а не непосредственно под ячмень.
Полезным для ячменя является внесение микроудобрения, которое активизирует ферменты, ускоряющие биохимические процессы в растительном организме и повышающие устойчивость культур к болезням и засухе. Так, в дерново-подзолистые и торфянистые почвы требуется вносить больше борсодержащие удобрения. А марганцевые удобрения используют на нейтральных и слабощелочных почвах легкого гранулометрического состава.
Подготовка почвы к посеву
Осенью проводится основная обработка поля под ячмень. Первым этапом осуществляется лущение стерни [Бороны дисковые] после стерневых предшественников, а затем второй этап – вспашка. [Плуги]
В подверженных ветровой эрозии районах выращивание ячменя предполагает проведение безотвального рыхления. В зимнее время необходимо снегозадержание. Обработка почвы в весенний период включает предпосевную культивацию [Культиваторы универсальные] и боронование зяби [Сцепки зубовых борон], сохраняющее влагу в почве.
Посев
Лучше всего для посева подходят крупные семена с массой от 40 г и силой роста более 80%. Обеззараживание семян проводится методом сухого протравливания за 2-3 месяца до высева.
Наиболее высокий урожай ячмень дает при ранних посевных работах, так как высокая влажность почвы и невысокая температура воздуха способствуют развитию сильной корневой системы и, как следствие, дружным всходам.
Самый оптимальный период для посева ячменя — конец первой недели полевых работ, одновременно с яровой пшеницей или после нее. Производят его сплошным обычным или узкорядным способом [Сеялки зернотуковые].
Уход за посевами
Комплекс мероприятий по уходу за посевами ячменя включает в себя:
- Послепосевное прикатывание. На легких и засушливых почвах проводится послепосевное прикатывание с помощью кольчато-шпоровых катков [Кольчато шпоровые катки]. На засоренных сорняками участках после посева необходима обработка гербицидами [Опрыскиватели штанговые]. В случае появления почвенной корки еще до всходов семян, проводится легкое боронование [Бороны пружинные] поперек посевов.
- Поздние подкормки. Для повышения содержания белка в зерне, предназначенного на кормовые цели, на стадии колошения производятся поздние подкормки. Для этого используется мочевина в расчете 20-25 килограмм на гектар.
- Регуляция роста. Чтобы избежать полегания посевов, в фазе кущения применяется ретардант ЦеЦеЦе 460 [Опрыскиватели штанговые].
- Борьба с сорняками. С этой целью, в вегетационный период, в фазу кущения и выхода в трубку, необходимо проводить обработку гербицидами.
- Борьба с болезнями. Обработка посевов фунгицидами [Опрыскиватели штанговые] производится для борьбы с мучнистой росой, бурой и желтой ржавчиной.
- Борьба с вредителями. При обнаружении личинок вредителей, таких как хлебная жужелица, хлебный жук-кузька или хлебная пьявица, посевы обрабатывают инсектицидами.
Уборка
Созревание ячменя происходит дружно и полностью спелый колос становится ломким, зерно легко осыпается. В зависимости от состояния зерна, убирать ячмень возможно двумя способами: однофазным или двухфазным. При уборке двухфазным способом ячмень 50%-ой восковой спелости (влажность зерна 35-38%) скашивают в валки [Жатки валковые]. По мере высыхания зерна, через 3-5 суток, скошенную массу собирают и обмолачивают [Комбайны зерноуборочные].
Заморозки в Крыму повредили до 80% озимого ячменя
12:5620.03.2020
(обновлено: 11:56 23.03.2020)
104121
СИМФЕРОПОЛЬ, 20 мар – РИА Новости Крым. Весенние морозы повредили в разных районах Крыма от 20 до 80% озимого ячменя. Больше всего пострадали Красногвардейский, Советский и Нижнегорский районы, где столбики термометров в марте опускались до минус 12 градусов. Об этом в эфире радио «Спутник в Крыму» рассказала заместитель директора Научно-исследовательского института сельского хозяйства Крыма по научной работе, кандидат сельскохозяйственных наук Людмила Радченко.
Война с погодой за урожай: к чему готовятся крымские фермерыНесмотря на то, что на озимом ячмене отмечается повреждение листового аппарата в разной степени, повода для паники нет, утверждает она.Директор НИИ сельского хозяйства Крыма Владимир Паштецкий и замдиректора НИИСХК по научной работе, кандидат сельскохозяйственных наук Людмила Радченко
«Обычно мы не наблюдаем в этом время такое повреждение озимых, но условия этого года неординарные, и растение развивалось практически всю зиму, потому что низких температур не было. Всю зиму шла вегетация, поэтому вещества, которые находятся в листьях и отвечают за морозостойкость, израсходованы практически полностью. Они не должны были в таком количестве расходоваться и должны были защитить», — поясняет Радченко.
«Некоторые поля стоят сейчас соломенно-желтые, и у сельхозпроизводителей по этому поводу начинается паника. Листовой аппарат погиб, но узел кущения и точка роста живы. Ячмень как культура обладает очень высокой восстановительной способностью, поэтому ячмень — как озимый, так и яровой — должен восстановиться», — подчеркивает ученая.
Зима не отступает: в Крыму прогнозируют морозы >>
Процессы восстановления зависят от многих факторов. Прежде всего, это состояние самого растения. Чем оно крепче, тем легче восстановится. Однако Радченко утверждает, что сейчас в Крыму «много таких растений, которые имеют слабое развитие и, что самое важное, слабую корневую систему».
Еще один важный фактор — погода.
Гидрометцентр назвал ситуацию с водой в Крыму стабильно напряженной»После заморозков лучше всего прохладная и пасмурная погода, желательно с дождем, тогда растения восстанавливаются очень быстро. При таких условиях, когда отсутствует дождь, а в почве у нас влаги сегодня очень мало, может, есть поля, которые и не восстановятся», — заметила она.Долго ли продлится похолодание в Крыму и каким будет лето — синоптик >>
Радченко также добавила, что крымские ученые вывели несколько устойчивых к весенним холодам сортов озимого ячменя, но их продуктивность оказались ниже, чем у других сортов. Тем не менее, сорта крымской селекции — «Восход», «Онега», «Буран», «Огоньковский» — находятся в реестре России и на полях, в том числе, в Крыму.
Эксперт рассказал, какие культуры пострадали от заморозков в Крыму»Если оценить степень повреждения сортов, то наши сорта выдержали эти морозы несколько лучше. Если у других сортов повреждения 50%, то у наших 30-40%», — отметила она.Полную информацию о состоянии озимых культур крымские ученые могут получить с наступлением тепла, в конце месяца. С 16 марта они постоянно следят за развитием ситуации во всех районах и собирают необходимые сведения.
Как вырастить собственный ячмень
Ботаническое название : Hordeum vulgare
Тип растения : однолетняя трава
Зона USDA : 3–9
Высота : 2–3 фута
Почва : хорошо — дренаж, плодородный суглинок
Свет : полное солнце
Вода : влажная почва во время прорастания, более сухая, когда урожай достигает урожая
Привычка роста : травянистая
Размножается к : семена. Некоторые сорта высаживают весной, а некоторые — осенью.Используйте 4 фунта семян на 1000 квадратных футов. Семена можно разбрасывать вручную или с помощью сеялки; граблями в верхнюю 1-2 дюйма. Сохраняйте почву влажной во время прорастания.
Интервал : разбросайте семена по залежи или посейте рядами по двадцать — двадцать пять семян на фут.
Месяцев до плодоношения : два месяца после начала роста весной.
Обрезка : нет
Урожай : ячмень весеннего посева созревает примерно за 70 дней; осенний ячмень созревает примерно через 60 дней после возобновления роста весной.Собирайте, когда ячмень высохнет. Разрежьте, свяжите и потрясите (сложите в связки вертикально), чтобы высохнуть.
Примечания : Ячмень бывает двух различных типов: двухрядный и шестирядный. Тип, который вы выберете, будет частично зависеть от вашего региона.
Лучшее применение в : пиво
Если хмель — сердце пива, то ячмень — его основа. И не зря: Ячмень — алкогольный алхимик. Ни одно другое зерно зерновых не содержит столько ферментов, благоприятных для ферментации, которые расщепляют хранящиеся в зернах крахмалы до сахаров, необходимых для превращения семян в пиво, виски и другие спиртные напитки.Эффект ячменя настолько силен, что он действует как катализатор для ферментации других, менее плодородных зерновых, таких как пшеница, рис, рожь, кукуруза, овес и просо.
Выращивание ячменя на заднем дворе может показаться сложным, но на самом деле это на удивление легко. Ячмень, Hordeum vulgare , щадящая культура для северного климата. Кроме того, он высокоурожайный, рано созревает и широко адаптирован ко всем, кроме самых жарких и засушливых условий. Это однолетняя культура, которая завершает весь свой жизненный цикл в течение года — обычно дает всходы весной и засевает (и умирает) летом.При правильном размещении и хорошем уходе грядка ячменя размером 10х10 футов может доставить от 5 до 15 фунтов зерна, чего достаточно для одной или двух партий цельнозернового пива по 5 галлонов или дюжины или более партий частичного затора. Для участка такого размера потребуется от ½ до фунта семян. Чем гуще посев, тем меньше места для сорняков.
Возможно, самая сложная часть выращивания ячменя — это решить, какой сорт выращивать. Двухрядный или шестирядный? Бородатый или безбородый? Без корпуса или без корпуса? Действительно, количество вариантов кажется чрезмерным.
«Борода» — это 3-дюймовая щетина, идущая от каждого семени. Для домашнего выращивания наличие или отсутствие бороды важно в основном потому, что щетина может вызывать раздражение открытых рук. Они также раздражают домашний скот и, с другой стороны, оленей. Неправильно употреблять термин «лущильный», так как у этого сорта ячменя есть шелуха, но она выпадает при обмолоте. Преимущество безоболочечного ячменя в том, что для удаления шелухи не требуется специальной обработки. Это хорошо не только потому, что этот процесс выходит за рамки возможностей большинства садоводов, но и очищение лущенного ячменя от шелухи снижает значительную часть питательной ценности зерна.
Ваш выбор между выращиванием двухрядного или шестирядного ячменя может зависеть от вашего места жительства. Обозначения относятся к количеству рядов семян на семенной головке: у двухрядного ячменя ряды аккуратно выстроены по обе стороны от центрального стебля; Шестирядный ячмень имеет, как указано, шесть рядов, охватывающих стебель. Шестирядный ячмень — это отклонение, мутация наследственного двухрядного зерна. Двухрядный, как правило, используется для соложения и пивоварения, но лучше всего он растет в прохладные ночи. Двухрядный ячмень может переносить жаркие дни, но ему нужно время, чтобы восстановиться после захода солнца.Это делает его хорошим выбором для прибрежных районов и большей части Запада, включая Монтану, Айдахо, Вашингтон, Колорадо, Вайоминг и Британскую Колумбию. Шестирядный ячмень хорошо растет в климате, который истощает двухрядные сорта. Это ячмень, который предпочитают на Среднем Западе и в Мексике. Шестирядный ячмень можно выращивать в любом регионе, где хорошо растет двухрядный ячмень. Чтобы узнать, какой ячмень лучше всего подходит для вашего региона, поинтересуйтесь в местных магазинах кормов или в региональном агентстве Cooperative Extension.
Хотя новые гибриды сократили разрыв в качестве между двух- и шестирядным ячменем, различия в уровнях белка и ферментов все еще существуют.Двухрядный ячмень содержит больше крахмала, что делает его идеальным для пивоварения и дистилляции. Однако он также обладает меньшей ферментативной способностью расщеплять крахмалы на простые ферментируемые сахара во время фазы затирания. Шестирядный ячмень традиционно содержит меньше крахмала, но дает больше белка, растворимого в сусле. Оба типа бывают разных стилей бороды и корпуса. Выбирайте ячмень по своему вкусу: каждый сорт, будь то шестирядный или двухрядный, придает пиву свой особый вкус, аромат и цвет.
Как только вы подумали, что все решения окончены, вы должны решить, сажать ли ячмень весной или осенью. В регионах, где зимние температуры регулярно опускаются ниже 20 градусов по Фаренгейту, осенняя посадка невозможна, но в более теплых зонах ячмень можно сеять в сентябре или октябре (по крайней мере, за четыре недели до первых ожидаемых заморозков), перезимовать и выращивать для раннего летнего урожая, обычно через шестьдесят дней после возобновления роста. Во всех регионах весенние посадки можно производить в марте или апреле, чтобы собрать урожай примерно на семьдесят дней позже.Некоторые виды ячменя лучше подходят как для весеннего, так и для осеннего посева.
Любая хорошая плодородная садовая почва на солнечном участке должна дать хороший урожай ячменя. Семена можно разбрасывать вручную или с помощью сеялки. Всыпьте семена в верхний дюйм почвы и полейте их. Продолжайте поливать все лето, пока растения не начнут менять цвет с зеленого на желто-коричневый. Дайте стеблям высохнуть до медово-коричневого цвета. Когда головки станут золотистыми, проверьте, можно ли легко выдернуть зерно из растения и затвердеть ли до такой степени, что на нем едва можно помять ноготь.Если так, пора собирать урожай.
Для фермеров на заднем дворе самый простой инструмент для срезания стеблей — острый ручной серп или механический триммер со шнуром или лезвием. При использовании ручного серпа возьмитесь за стебли одной рукой, а другой взмахните лезвием. По ходу движения аккуратно уложите стебли по земле, головками в одном направлении. Если кто-нибудь спросит, скажите, что делаете валки, как профессионал. Аналогичным образом, при использовании механического триммера цель состоит в том, чтобы срезать стебли так, чтобы они падали в валки.
Теперь ячменю нужно будет сушить примерно от недели до десяти дней или до тех пор, пока зерно не будет стряхнуто со стеблей. Если вам повезло, и вы живете там, где дождь маловероятен, вы можете просто оставить срезанные стебли полежать. Если надвигается влажная погода, накройте стебли брезентом. В местах с повышенной влажностью и для возможности сфотографироваться с Норманом Роквеллом ваш урожай превратится в шок. Просто свяжите стебли в 12-дюймовые пучки или пучки. Затем шкивы укладываются вертикально в виде типи группами по двенадцать или более человек, образуя толчки.Если голодные птицы угрожают вашему урожаю, накройте шоковые верхушки тонкой сеткой или легкой марлей.
Обмолот, веяние и хранение
Обмолот означает отделение зерна от стеблей. Провеивание — это метод отделения соломы (стеблей и прочего мусора) от зерна. Для обмолота нужны мышцы. Провеивание требует тонкости. Оба требуют терпения. Двумя простейшими методами обмолота ячменя домашним садовником являются ковшом и ковшом .Молотки традиционно выполняются деревянным цепом, состоящим из двух частей; однако для небольших урожаев этот процесс почти так же хорошо работает с ручкой метлы, пластиковой бейсбольной битой или другой подобной клюшкой (и устраняет опасность сбить с толку себя плохо прицельным ударом цепом). Положите связки на тряпку или простыню на полу гаража или на асфальтовой дороге. Направьте молотильный агрегат на сеялки и отмахните их. Каждая связка должна высвобождать одну-две чашки ячменя.
Традиционный обмолот требует значительного количества ручного труда
Shutterstock
Для ковширования требуется только чистое 5-галлонное ведро или мусорный бак.В этом варианте обмолота пригоршни собранного ячменя держатся головой вниз и ударяются о внутреннюю часть контейнера. Этот метод может занять меньше времени, чем взбивание, но приводит к большему количеству соломы, смешанной с зерном, что потребует больше времени на рассевание.
При веянии используется ветер, который создается исключительно природой или с помощью вентилятора или фена. При рассеве зерно просто медленно пересыпается туда-сюда между двумя контейнерами. Более тяжелое зерно упадет в приемный ковш, а ветер унесет солому.Провеивание не очистит зерно полностью; вам нужно будет убрать мусор тяжелее мякины.
Самый простой и надежный способ хранить зерно в закрывающихся пакетах в морозильной камере. В замороженном состоянии ячмень сохраняет свои качества в течение года и более. Вместо замораживания ячмень можно хранить в герметичных контейнерах при постоянной температуре 60 градусов по Фаренгейту или прохладнее в сухом темном месте, например, в погребе. В таком виде его можно хранить до шести месяцев, если хранить зерна абсолютно сухими.Любая влага в ячмене, хранящемся в сухом виде, приведет к образованию прогорклых семян и быстрому попаданию в компостную кучу.
Обсуждение ячменя как профессионал
Бородатый : сорт ячменя с жесткой волосковой щетиной диаметром 3 дюйма, отходящей от каждого зерна семенной головки ячменя. Эти щетинки правильно называют ости.
Цеп : молотильный инструмент, состоящий из деревянного посоха длиной примерно 3 фута с короткой тяжелой палкой примерно 2 фута, раскачивающейся на нем на кожаном ремешке или металлических кольцах
Лущеный : ячмень с твердой несъедобной оболочкой, окружающей каждое зерно.У бескорпусных разновидностей действительно неплотно прикрепленный корпус, который отваливается во время обмолота.
Солод : сырое зерно, замоченное в воде, прорастающее и готовое к использованию в пивоварении и дистилляции
Сусло : измельченный солод, вымоченный в горячей воде для образования сусла
Сноп : связка зерен зерновых, собранных, но еще не обмолоченных
Ударная волна : группа снопов зерна, поставленных на конце так, чтобы концы семян опирались друг на друга
Обмолот : сбивание зерна со стеблей
Двухрядный vs.шестирядный : две разные формы ячменя. Двухрядный ячмень имеет два ряда зерен, по одному с каждой стороны стебля. Шестирядный ячмень имеет шесть рядов зерен, опоясывающих стебель. Эти две формы имеют немного разные соотношения белков и ферментов, которые придают им разную роль в пивоварении. Эти соотношения также зависят от конкретного сорта ячменя.
Провеивание : многократное пересыпание молотого зерна вперед и назад между двумя контейнерами, чтобы полова унесла ветром, вентилятором или феном
Сусло : неферментированное пиво.Технически сусло — это сладкая жидкость, получаемая из затора.
Больше из
Садоводство для домашнего пивовараПерепечатано с разрешения книги Садоводство для домашнего пивовара Венди Тветен и Дебби Тишон и опубликовано Voyageur Press, 2015. Купите эту книгу в нашем магазине: Садоводство для домашнего пивовара.
Первоначально опубликовано: апрель 2019 г.
Выращивание ячменя в саду — Как выращивать ячмень в пищу
Ячмень — одна из древних зерновых культур, выращивается во многих местах мира.Он не родом из Северной Америки, но может быть культивируется здесь. Оболочка вокруг семян не очень усвояема, но несколько Существуют безкорпусные разновидности. Можно ли выращивать ячмень дома? Завод устанавливает хорошо в прохладных и сухих местах, но можно выращивать в жарких и влажных регионах. Последний Однако сайты склонны к грибковым заболеваниям. Это действительно адаптируемый Уход за зерном и после укоренения ячменя минимален.
Информация о заводе ячменя
Ячмень является хорошей покровной культурой, но также является важным ингредиентом соложения и может превратиться в муку.Для выращивания ячменя в сад, но может быть трудно получить небольшое количество семян. Это классное время года трава, которая также используется в качестве корма для домашних животных. Даже если ты не любитель пива, вы можете научиться выращивать ячмень для хлеба, супов и рагу.
В Северной Америке ячмень намного лучше растет в более прохладных регионах чем большинство злаков. В качестве покровной культуры его засевают бобовыми, но как кормовые или продовольственные культуры сеют отдельно. Можно посадить ячмень в саду или даже в контейнере, хотя большинство горшков не дадут много зерна.
Самым важным ингредиентом является хорошо дренируемая почва. Далее идет отбор семян. В зависимости от того, как вы используете зерно, бывают лущеные, бесторковые и солодовые сорта. Большинство семенных компаний продают семена бушель, но у некоторых он есть в меньших количествах. Когда у вас есть семена, подготовьте площадь, удалив сорняки и обеспечив хороший дренаж. Лучше всего находиться на полном солнце для максимального производства семян.
Как вырастить ячмень в домашних условиях
Согласно информации о ячмене, трава быстрая. растет на прохладных почвах.Вы можете выбрать рассадку семян или прямую посадку семян. Широковые семена также не прорастают и могут быть съедены птицами и животными. Для прорастания необходим прямой контакт с почвой.
Лучше всего сажать управляемыми рядами. Посадить рано весной, когда почва станет обработанной. Ячменю требуется не менее 90 дней от посева до урожай, поэтому чем раньше он будет посажен, тем больше шансов, что семена созреют раньше приближаются отрицательные температуры. В более теплых местах сажать осенью на весну урожай.Следите за тем, чтобы на грядке не было сорняков и она была умеренно влажной.
Уход за зерном ячменя
Чтобы свести к минимуму потребность в фунгицидах или других болезнях стратегии управления, выберите семена, устойчивые к большинству основных видов ячменя. проблемы. Весенние штормы могут быть проблемой на некоторых участках. Большое ветровое событие может выровнять ячменное поле. Если вы выберете слегка защищенное место, предотвратить крупную потерю урожая.
Основные вредители ячменя — тля, кузнечики армейские черви и гессенские мухи.На первых порах используйте соответствующий органический контроль пищевых культур. признак вторжения.
Когда семенные головки сформировались и стали коричневыми и кивнули, они пора собирать урожай. Носите длинные рукава, чтобы защитить кожу от грубого шила. Нарежьте зерно до основы и свяжите пучками. При необходимости просушите пачки. далее перед обмолотом.
Выращивать ячмень в большинстве регионов довольно просто, и вам интересное домашнее зерно для различных целей.
Главная> Руководства> Зерно> Ячмень | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Вы можете найти этот сорт в следующих пакетах семян: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Нажмите на пакеты ниже, чтобы увидеть некоторые из наших других замечательных продуктов | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Руководство по выращиванию ячменя — Sprowt Labs
Из квадратного фута не получится много пива, но это действительно интересное растение, и оно выглядит очень красиво в высушенном виде.Вырасти достаточно, чтобы собрать пакет для своей пивоварни! Вернитесь к аграрным корням своего хобби!
Участок площадью 200 квадратных футов приближается к тому моменту, когда вы можете сделать партию солода и сварить 5 галлонов собственного пива. На площади 1000 квадратных футов вы можете собрать урожай, которого хватит на несколько партий пива. Вы можете вырастить больше, чем это, вручную — мы сделали вручную около 5000 квадратных футов — это просто становится большим проектом. Имея место, культиватор и простое, но подходящее оборудование для уборки урожая, вы можете самостоятельно вырастить 100 фунтов ячменя.
Подготовка к посадке
Подготовка к посадке ячменя аналогична остальной части вашего сада. Вам нужна рыхлая, свободная от сорняков почва, которая не является влажным местом во дворе. Начните с удаления любых сорняков или травы с вашего участка вручную или с помощью мотокультиватора. Если вы не пользуетесь роторным культиватором, используйте вилы для аэрации почвы и ее разуплотнения.
Затем перед посадкой разложите тонкий слой компоста. Если хотите, вы можете быть гораздо более осторожны с оптимизацией почвы для выращивания ячменя, и есть много замечательных ресурсов по садоводству, сельскому хозяйству и выращиванию зерна, которые могут вам помочь.Обычно мы проводим тест почвы в нашем местном университете по предоставлению земли (Gooooolden Gophers!) И принимаем решения на основе результатов, но это не обязательно для первого садовода, чтобы зарыться в грязь!
Посадка
Посадка может производиться рассеянием или прямым посевом. Поначалу вещание кажется проще, но, как пишет Джек Лазор, любимый автор, занимающийся выращиванием зерновых,:
«Архетипическое изображение древнего фермера, идущего по своему полю с тканевым мешком под мышкой и разбрасывающим семена вручную, хорошо выглядит как печатный блок. в старом тексте, но это не лучший способ создать высокоурожайный ячмень.Помните, что Джетро Талл изобрел сеялку в восемнадцатом веке; со времен Гражданской войны он был стандартным орудием для посева зерна ».
Вещание сложно, и оно не работает. Семена нуждаются в хорошем контакте с почвой, а этого трудно добиться после разбрасывания семян волей-неволей. Кроме того, птицы любят приходить и есть все это семя, которое вы только что выложили для них. Наконец, прополка практически невозможна.
Завод в строю! Вы можете сделать это вручную, сделав борозду палкой, поместив семена ячменя в небольшую долину, а затем засыпав семена землей.Модернизированный метод будет с сеялкой, такой как EarthWay. Вы просто толкаете его, и он помещает семена в образовавшуюся борозду.
Ваши семена будут хорошо прорастать с линиями и заглубленными семенами, и прополка будет значительно проще. Рекомендуется использовать шпагат / палки для разметки, чтобы спланировать участок и отметить место посадки. У нас хорошо получается делать ряды на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга, и это стандарт для крупных посевов. Вы можете адаптировать это к размеру вашей мотыги / прополочного орудия!
Нормы посадки часто составляют около 125-140 фунтов / акр.Это составляет около 0,003 фунта / кв. Фут или 1,4 грамма / кв. Фут. В среднем мы получали 25 семян на грамм, так что сажаем 35 семян на квадратный фут. Если у вас есть 2 ряда на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга на этом квадратном футе, вы должны посадить 1 семя примерно через каждые. Дюйма.
Растение ранней весной. От посадки до сбора урожая ячменя обычно требуется около 90 дней, и чем раньше вы его посадите, тем легче будет. Ячмень начинается раньше, чем большинство сорняков, и, надеюсь, вам нужно прополить его 1-2 раза, прежде чем растения затенят конкурирующие сорняки.У нас есть опыт выращивания яровых сортов ячменя только в северном климате, где вы хотите посадить в середине апреля, если сможете. Это время зависит от того, где вы находитесь и как наступит ранняя весна, но общее правило состоит в том, что как только земля станет пригодной для обработки и не станет слишком влажной, залейте семена в землю.
Озимый ячмень (который высаживают осенью, лежат в состоянии покоя всю зиму, а затем взлетает ранней весной) хорошо приживаются в вашем районе, а правила посадки немного другие. У нас нет опыта выращивания в более теплом климате, но мы знаем соответствующие ресурсы и связи, которые могут вам помочь!
Вегетационный период
Выращивание зерна требует работы во время посадки и сбора урожая, но все лето они в основном занимаются своими делами.Как я уже сказал, вам может потребоваться 1-2 раза прополка на раннем этапе, чтобы дать ячменю фору для приживления, но через месяц он сможет постоять за себя.
Ячменю явно нужна вода, но он не любит расти в луже. Если вы живете в более засушливом районе, будет важен более частый полив или полив. Если вы находитесь в климате с постоянными дождями в течение всего лета, вы, скорее всего, будете в порядке с очень редким поливом или без него.
Ячмень действительно болеет, но современные сорта обладают множеством резистентных свойств.Домашний фермер мало что может сделать с болезнями — большие фермы полагаются на фунгициды для борьбы с болезнями. Если вы год за годом не выращиваете зерно в одном и том же месте и у вас здоровая почва, вы, вероятно, будете в полном порядке.
Стресс может возникнуть в случае сильной грозы, поскольку сильный ветер, град или сильный дождь могут выровнять ячменное поле. Вы не можете сделать слишком много в таких ситуациях, поэтому просто выпейте пива и надейтесь, что все будет хорошо. Если стебель зерна упал («домики» — сельскохозяйственный термин), вы можете попытаться поднять его вручную или с помощью веревки.
В основном проводите май, июнь и июль, гуляя по двору или полю, чтобы насладиться прекрасным урожаем пива, которое вы выращиваете! Сине-зеленые стебли появятся, как только растение прижилось, и постепенно появятся колосья зерна. Зерна наполнятся, а затем зерна начнут сохнуть и станут золотистыми. Для получения дополнительной информации о стадиях выращивания ячменя в U of MN есть полезная и подробная страница.
Урожай
Время сбора урожая — хорошая работа, вы вырастили свою собственную маленькую версию янтарных волн зерна в центре! Разве он не прекрасен, как он качается на ветру, золотой и яркий?
Когда ваши зерновые жатки перешли из вертикального положения в свисающее, вы приближаетесь к сбору урожая.Вы можете проверить, достаточно ли он высох, несколькими способами. Зерно должно быть твердым, и вы не должны выдавливать зерно ногтем. Вы также можете отрезать стебель и проверить, не полый ли центр. Если у вас достаточно большое поле, вы можете собрать небольшой образец и определить влажность, которая должна составлять около 12-14%.
Если вы отложите сбор урожая и идет сильный дождь, семена могут начать прорастать еще на стеблях, что очень плохо для вашего соложения! В таком маленьком масштабе собирайте урожай раньше, чем позже.В домашних условиях вы можете собрать зерно с более высоким содержанием влаги, а затем дать ему высохнуть. Крупные фермы ждут, пока урожай не достигнет необходимого уровня влажности, иначе они тратят большие деньги на то, чтобы высушить его в силосе.
Сбор урожая — это очень весело. В очень маленьком масштабе вы можете использовать ножницы или нож, чтобы разрезать соломинку у основания стебля. В несколько большем масштабе серп — изящный и эффективный инструмент. Fedco Seeds продает один, как и Scythe Supply и Scythe Works.Ищите серп, специально сделанный для зерна.
Как только вы достигнете площади в 1000 квадратных футов, подумайте о том, чтобы обзавестись косой. Коса — потрясающий, увлекательный инструмент. Перечисленные выше компании продают в основном косы, и это уже целое хобби. Отправьте нам сообщение или комментарий ниже, если вы хотите подробнее рассказать о том, как использовать / модифицировать косу для сбора урожая зерновых. Наконец, вы можете изготавливать / модифицировать моторизованное оборудование для уборки зерна. У друга-солодовщика из Орегона есть злая косилка для сбора урожая пива.
Как бы вы это ни делали, срежьте зерно у основания стебля и свяжите его в удобные пучки. Скорее всего, вы захотите дать ему еще немного высохнуть, поэтому нарежьте связки (также известные как «стебли») вместе и положите несколько сверху, чтобы получилась небольшая хижина. Это можно оставить в поле, но вы также можете принести узлы в гараж и повесить их, если у вас есть место. Только остерегайтесь грызунов, птиц или других существ, если вы переносите его во внутреннее пространство!
Обмолот
После того, как вы собрали урожай и дали ему высохнуть в течение еще одной или двух недель, пора отделить зерна от стеблей и отломать длинные шипы на концах зерен (которые называются остью или борода).Лучшее решение для домашнего обмолота мы узнали из Brewing Beer the Hard Way, который является фантастическим ресурсом для домашних производителей, солодовщиков и пивоваров.
Купите миксер для краски, который прикрепляется к дрели и прикручивается цепью к концу миксера. Проделайте отверстие в крышке 5-галлона, отрежьте семенные головки, бросьте их в ведро и дайте ему разорваться. Цепи разбивают семенные головки, оставляя вас с кучей зерен и сломанными стеблями.
Просейте это, наливая его из ведер перед вентилятором, пока он не станет чистым.У Brewing Beer the Hard Way есть еще одно видео, которое хорошо демонстрирует это.
Ву! Теперь у вас есть пакет чистых семян ячменя, который вы вырастили сами! Поздравляю, вы заслуживаете пива.
Прежде чем праздновать слишком много, храните драгоценное зерно, как если бы вы хранили солод, — в закрытом и относительно сухом прохладном месте. Хранить его в герметичном жестком пластиковом контейнере — это хорошая идея, чтобы животные не испортили вам всю вашу тяжелую работу.
Что теперь?
А теперь сделайте перерыв! После сбора урожая и перед соложением рекомендуется оставить зерно в покое на месяц или два.После этого или когда вы будете готовы, пора солодить семена, и тогда ваше пиво будет на виду!
Мы настоятельно рекомендуем покупать дополнительные семена, которые вы не сажаете, чтобы вы могли попрактиковаться в их соложении. Не нужно жертвовать своим драгоценным доморощенным зерном на пробном соложении, когда вы еще не знаете, как солодить!
Ячмень — SARE
ЯЧМЕНЬ
Hordeum vulgare
Тип: однолетнее зерно злаков для прохладного сезона
Роли: предотвращение эрозии, подавление сорняков, удаление излишков питательных веществ, добавление органических веществ
Смешивание с: однолетних бобовых, райграса или других мелких зерен
См.66–72, для ранжирования и управленческой сводки.
Недорогой и простой в выращивании ячмень обеспечивает исключительную борьбу с эрозией и подавление сорняков в полузасушливых регионах и на легких почвах. Он также может заполнять короткие ниши севооборота или служить защитой верхнего слоя почвы в засушливых условиях в любом регионе. Он более солеустойчив, чем другие мелкие зерна, и может поглощать излишнюю влагу из подпочвенной почвы, чтобы предотвратить образование просачивания солей (136).
Это прекрасный выбор для рекультивации переутомленных, заросших сорняками или эродированных полей или как часть смеси покровных культур для улучшения почвенного покрова и круговорота питательных веществ в системах выращивания многолетних культур в зоне выносливости 8 или выше.
Карта США роста ячменяЯчмень предпочитает прохладные и сухие районы. Как яровую покровную культуру, ее можно выращивать дальше на север, чем любые другие зерновые, в основном из-за ее короткого вегетационного периода. Он также может производить больше биомассы за более короткое время, чем любая другая зерновая культура (273).
ПРЕИМУЩЕСТВА
Контроль эрозии. Используйте ячмень в качестве зимующей покровной культуры для борьбы с эрозией в Зоне 8 и более теплых, включая большую часть Калифорнии, западного Орегона и западного Вашингтона.Он хорошо подходит для виноградников и садов, а также как часть смешанного посева.
Как озимый однолетник, ячмень имеет глубокую мочковатую корневую систему. Корни могут достигать глубины 6,5 футов. Как яровая культура, ячмень имеет сравнительно неглубокую корневую систему, но прочно удерживает почву, чтобы минимизировать эрозию в засушливых условиях (71).
Ресайклер питательных веществ. Ячмень может поглощать значительное количество азота. Он собрал 32 фунта Н / Д в качестве озимой покровной культуры после стояния фасоли ( Vicia faba ) в калифорнийском исследовании, по сравнению с 20 фунтами./ А для райграса однолетнего. Покровная культура ячменя снизила содержание азота в почве в среднем на 64 процента на восьми участках по всей Северной Америке, которые получили в среднем 107 фунтов N / A (265). Совместное посевы ячменя с полевым горохом ( Pisum sativum ) может увеличить количество азота, поглощаемого ячменем и возвращаемого в почву в остатках ячменя, как показывают другие исследования (215, 218). Ячмень улучшает цикл P и K, если не удалить остатки.
Подавитель сорняков. Быстро приживаемый, ячмень побеждает сорняки, поглощая почвенную влагу на ранних стадиях своего роста.Он также затеняет сорняки и выделяет аллелопатические химические вещества, которые помогают их подавить.
Органическое вещество, улучшающее почву. Ячмень является быстрым источником обильной биомассы, которая, наряду с его толстой корневой системой, может улучшить структуру почвы и инфильтрацию воды (273, 445). В системах земледелия Калифорнии такие сорта, как UC476 или COSINA, могут производить до 12 900 фунтов биомассы / A.
Медсестра. Ячмень имеет прямую осанку и относительно открытый полог, что делает его прекрасной кормовой культурой для создания стойл для кормов или бобовых.Менее конкурентоспособный, чем другие мелкие зерна, ячмень также потребляет меньше воды, чем другие покровные культуры. На засоренных полях дождитесь разбрасывания фуража или бобовых до тех пор, пока вы механически не прополите ячмень на стадии четырех или пяти листьев, чтобы уменьшить конкуренцию сорняков.
Как недорогая и легко уничтожаемая сопутствующая культура, ячмень может защитить всходы сахарной свеклы в течение первых двух месяцев, а также служить защитным средством почвы в периоды засухи (подробности ниже).
Борьба с вредителями. Ячмень может снизить заболеваемость цикадкой, тлей, совкой, нематодами корневых узлов и другими вредителями, как показывают результаты ряда исследований.
ЯЧМЕНЬ (Hordeum vulgare)УПРАВЛЕНИЕ
Учреждение и полевые работы
Ячмень легко приживается в подготовленных семенных грядках, и его также можно успешно обрабатывать без обработки почвы. Он предпочитает достаточную, но не чрезмерную влажность и плохо переносит переувлажненные почвы. Лучше всего он растет на хорошо дренированных плодородных суглинках или легких глинистых почвах в районах с прохладной, сухой и мягкой зимой.Он также хорошо растет на легких, засушливых почвах и переносит несколько щелочные почвы лучше, чем другие зерновые культуры.
Имея на выбор множество сортов ячменя, обязательно выберите адаптированный для региона. Многие из них хорошо приспособлены к высокогорью и коротким холодным периодам вегетации.
Весеннее ежегодное использование. Сеять сеялку с плотностью от 50 до 100 фунтов / год (от 1 до 2 бушелей) на глубину от 3/4 до 2 дюймов в подготовленное семенное ложе или без обработки почвы с той же нормой высева.
При разбрасывании подготовьте посевное ложе, по крайней мере, легкой обработкой поля.Посейте от 80 до 125 фунтов / год (от 1,5 до 2,5 бушелей) и слегка обработайте бороной, культиватором или диском, чтобы покрыть землю. Используйте более низкую норму (от 25 до 50 фунтов) при подсеве в качестве сопутствующей культуры или более высокую норму (140 фунтов) для очень засоренных полей. При трансляции рассмотрите возможность посева половины в одном направлении, а затем — в перпендикулярном направлении для лучшего охвата (71).
Зимнее ежегодное использование. Ячмень можно использовать как озимую однолетнюю покровную культуру везде, где он выращивается как озимая зерновая культура. Она менее зимостойка, чем рожь.В зоне 8 и выше он растет всю зиму, если его посадить с сентября по февраль. Посевы до 1 ноября, как правило, лучше всего растут, в основном из-за более теплых почвенных условий.
Ожидайте неоднозначных результатов, если пытаетесь использовать ячмень в качестве самоподсева покровной культуры.
Посев смешанный. Ячмень хорошо сочетается с другими злаками и бобовыми. На почвах с низким плодородием или там, где вы пытаетесь свести к минимуму связывание почвенного азота, может оказаться полезным выращивание ячменя с одним или несколькими бобовыми.Стоимость посева за фунт увеличится, но снижение нормы высева может частично компенсировать это. Короткосезонный канадский полевой горох будет хорошим компаньоном или попробуйте смесь овса / ячменя / гороха, — предлагает органический фермер Джек Лазор, Вестфилд, штат Вирджиния
.В северной Калифорнии Фил ЛаРокка (Виноградники Ла-Рокка, Форест-Ранч, Калифорния) слегка окучивает почву своего верхнего виноградника перед тем, как высыпать смесь ячменя, овсяницы, костра, вики ЛАНА и малинового, красного и подземного клевера, обычно в октябре.Он сеет от 30 до 35 фунтов / год, из которых от 10 до 20 процентов составляет ячмень. «Я всегда добавлял в норму высева больше ячменя, чем рекомендовалось. Чем больше, тем лучше, особенно с ячменем, если вы хотите подавить биомассу и сорняки », — говорит он.
После трансляции ЛаРокка покрывает подверженные эрозии районы 2 тоннами рисовой соломы на акр, что «дешевле, чем здесь овсяная солома, и в ней меньше семян сорняков», — отмечает он. «Солома быстро разлагается и хорошо удерживает семена и почву». Кроме того, что солома способствует накоплению гумуса почвы (как и покровная культура), она помогает сохранять семенное ложе теплым и влажным.Это может быть очень полезно на верхнем винограднике Ла-Рокки, где зимой иногда идет снег.
На другом своем винограднике, менее подверженном эрозии, ЛаРокка расчищает покровную растительность, затем быстро запускает борону по аллеям с дисками, чтобы создать посевное ложе перед разбрасыванием и культивированием аналогичной смеси покровных культур.
Управление полем
Хотя ячмень поглощает много воды на ранних стадиях, он использует влагу более эффективно, чем другие зерновые, и в некоторых случаях может выращиваться без полива.Однако около половины посевных площадей под промышленным ячменем в засушливых районах орошается. Системы земледелия Калифорнии, которые включают ячмень, также, как правило, орошаются. Низкие нормы высева не обязательно сохранят влагу, так как вегетативный рост часто увеличивается.
ЛаРокка не испытывал проблем с влажностью или урожайностью винограда при выращивании ячменя или других покровных культур, даже на 40 процентах его виноградников в верхней части виноградника, которые не орошаются по бороздам. «После того, как ваши лозы укоренились, их корневая система станет более глубокой и более конкурентоспособной, чем корневая система типичных покровных культур», — отмечает он.
Покос может отсрочить и продлить цветение ячменя, как и других зерновых культур. В качестве ярового укрытия ячмень быстро накапливает биомассу, поэтому вы можете убить его достаточно быстро для посева следующей культуры. Если вы хотите повторно засеять ячмень, не косите до тех пор, пока большая часть стебля не разовьется и семена не начнут опадать.
Чтобы стимулировать повторный посев своей покровной смеси, Фил ЛаРокка позволяет засеять каждый второй ряд в своем верхнем винограднике, а затем дисками опускает их. Это позволяет ему пропустить повторное заполнение некоторых блоков.
Если вас беспокоит повторный посев ячменя или конкуренция между культурами при пересеве, тем не менее, сажайте более легкую стойку, — предлагает Алан Брутлаг, Венделл, Миннесота. В засушливых условиях он вносит от 25 до 30 фунтов ячменя на акр в качестве помощника по защите почвы. урожай на рассаду сахарной свеклы. Стойку с низкой плотностью посадки легко остановить или убить месяц спустя с помощью комбинации гербицидов и растительного масла, которые он использует для борьбы с сорняками при выращивании сахарной свеклы. Другой вариант борьбы — однократное применение гербицида, предназначенного для борьбы с травой.
Убийство
Убивайте ячмень с помощью гербицида для травы поздней весной, или путем дискового катания или скашивания на стадии среднего и позднего цветения, но до того, как он начнет закладывать семена.
Если нематоды, паразитирующие на растениях, представляли проблему, засейте перезимовавший ячмень ранней весной, прежде чем теплые температуры будут способствовать популяциям нематод.
Борьба с вредителями
Однолетние сорняки и полегания могут возникать при выращивании ячменя на высокоплодородных почвах, хотя они не будут создавать проблем для покровных культур ячменя.Несмотря на менее плотный покров, шестирядные сорта обычно выше и более конкурентоспособны в борьбе с сорняками, чем двухрядные. Если вы рассматриваете вариант зерновых, боронование или рыхление непосредственно перед всходом ячменя может уменьшить количество сорняков, которые уже проросли.
Ячмень производит алкалоиды, которые, как было показано, подавляют прорастание и рост горчицы белой (247). Эти экссудаты также защищают растения ячменя от грибка, личинок совки, бактерий и тлей (248, 455).
Ячмень, по-видимому, снижает частоту появления цикад на виноградниках и увеличивает количество полезных пауков, заметил один калифорнийский фермер (211).Выращивание покровных культур с высокой биомассой, таких как ячмень или рожь, увеличивает популяции многоножек, хищных клещей и других важных хищников, независимо от используемой системы обработки почвы, как показало исследование, проведенное на северо-западе Тихого океана (444).
Совки и другие вредители мелкого зерна могут быть случайными проблемами. Некоторые производители многолетних культур в Калифорнии сообщают об увеличении заболеваемости сусликами при выращивании смесей покровных культур и пытаются минимизировать это, поощряя популяции сов.
Избегайте посева на холодных влажных почвах, которые делают ячмень более подверженным грибкам и болезням.При достаточной влажности почвы неглубокий посев может ускорить появление всходов и снизить заболеваемость корневой гнилью, если это было проблемой в вашем районе (397). Имеются сорта, устойчивые к болезням листьев. Двурядные сорта более устойчивы к листовой ржавчине и плесени. Также избегайте посадки ячменя после пшеницы.
Если нематоды могут быть проблемой, высаживайте их поздно осенью или зимой, чтобы избежать роста в теплый сезон, и засевайте ранней весной в зоне 8 и более теплой. Ячмень может быть хозяином вида нематод ( Meloidogyne javanica ), который отрицательно влияет на бессемянный виноград сорта Томпсон.
Ячмень резко сократил популяцию узловатой нематоды ( Meloidogyne hapla, M. Chitwood) и повысил урожай товарной моркови по крайней мере в семнадцать раз в исследовании, проведенном в Квебеке по сравнению трехлетних севооборотов (242).
Другие опции
Ячмень можно слегка выпасать зимой или весной или скашивать на сено / сенаж (191). Он имеет большую питательную ценность кормов, чем овес, пшеница или тритикале. Его также можно выращивать как специальное зерно для соложения, супов, хлеба и других целей.В качестве фуражного зерна (например, в рационе свиней) оно может заменить более дорогую кукурузу.
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ
- Культиваторы ячменя лучше, чем овес, а также более устойчивы к засухе, но овес, как правило, лучше подходит в качестве вспомогательной культуры или зимостойкой кормовой культуры, поскольку они менее конкурентоспособны, чем ячмень (397).
- Ячмень переносит щелочные почвы лучше, чем любые другие злаки.
- Озимые сорта менее зимостойки, чем озимая пшеница, тритикале или зерновая рожь.
Сорта. Доступно множество коммерческих разновидностей. Ищите недорогие, адаптированные к региональным условиям сорта с не менее 95-процентной всхожестью.
Шестирядные сорта лучше подходят для подсева, более устойчивы к жаре и засухе. Двухрядные сорта имеют более симметричные ядра и более устойчивы к болезням (например, листовой ржавчине и плесени), чем шестирядные, у которых две трети боковых рядов колоса меньше и скручены.
Предыдущий однолетний райграсс Next Брассикас и горчицаПосев, питание и уборка ячменя
Посев раз
Ячмень очень гибок в сроках посадки, так как он имеет немного более низкую морозостойкость (1 ° C), чем пшеница, и может быть посажен в начале сезона.Это также часто лучший вариант, чем пшеница для позднего посева, особенно если цены на фуражное зерно хорошие. Предпочтительное время посадки с конца апреля по июнь, но оно будет варьироваться для каждого региона в зависимости от морозов и сезонных эффектов. В более прохладных районах южного Квинсленда посадка может происходить до июля.
Ранний посев, как правило, дает более высокие урожаи, больший размер зерна и более низкий уровень протеина, что повышает вероятность получения солода качества. Однако ранние культуры с большей вероятностью будут подвержены заморозкам, и производители должны оценить риск заморозков на своей территории до посева.Поздние посевы часто созревают в жаркую сухую погоду, что может снизить размер зерна, урожайность и качество соложения.
Посев в нужное время для вашего региона:
Своевременный посев имеет решающее значение для оптимизации урожайности зерна, а также может повлиять на качество зерна.
Ранний посев может увеличить риск заморозков, но имеет самый высокий потенциал урожайности и с большей вероятностью обеспечит качество солода.
Слишком ранняя посадка может привести к быстрой потере урожая, если наступит теплая поздняя осень или теплая ранняя зима.
Позднее созревание и низкорослые сорта предпочтительны для ранней посадки, чтобы избежать высоких пышных раннего роста.
В период цветения ячмень может переносить морозы на 1 ° C ниже, чем пшеница.
Мороз до -4 ° C на высоте кочана во время цветения может привести к потере урожая на 5-30%.
Мороз до -5 ° C или ниже на высоте головы может привести к 100% потере урожая.
Сильно отрицательный индекс южного колебания (SOI) за апрель / май является хорошим индикатором поздних заморозков.
Горячие и засушливые температуры весной могут сократить период насыпки зерна и повлиять на урожайность и размер зерна.
Поздняя посадка и позднее цветение обычно приводят к снижению потенциальной урожайности из-за более высоких температур и недостатка влаги во время цветения.
Растение Популяции
Хотя ячмень может давать большое количество побегов, наилучшая урожайность будет достигнута при установленном насаждении от 800000 до 1,2 миллиона растений / га (80-120 растений / квадратный метр). В то время как ячмень может переносить довольно высокие популяции растений без значительного снижения урожайности, если популяции растений упадут ниже 80 растений на квадратный метр, урожайность может снизиться.Меньшие популяции растений также могут способствовать избыточному или позднему кущению, что приводит к менее равномерному урожаю и задержке сбора урожая. Поздние посевы часто имеют меньший размер посевного материала, что также влияет на качество урожая.
Норма высева
Норма высева — это килограммы семян, необходимые для посадки, чтобы создать целевую популяцию растений. Чтобы определить норму высева, вам необходимо знать целевую популяцию растений, количество семян на кг, процент прорастания семян и вероятное укоренение поля.
Количество семян на кг будет варьироваться в зависимости от сорта и сезона, в котором были произведены семена. Это значение меняется от сезона к сезону, и для расчета этого числа подсчитайте количество семян в образце 20 г и умножьте его на 50. Новые сорта, как правило, имеют более крупные семена, и это важно учитывать при определении нормы высева.
Закладка на поле
Закладка на поле означает количество жизнеспособных семян, из которых после посадки образуются укоренившиеся растения. На это могут влиять такие факторы, как влажность семенного ложа, болезни, почвенные насекомые, глубина посадки и процент прорастания семян.Цифра посадки 70% означает, что из каждых 10 посеянных семян прорастает только семь, дающих жизнеспособное растение.
Важно проверить укладку после посадки, чтобы оценить эффективность техники посадки и при необходимости внести коррективы.
Руководство по вероятному укоренению посевов, когда семена хорошего качества с лабораторной всхожестью 90% или выше высаживаются на глубину 5-7 см и появляются без помощи дождей после посадки.
Используйте более высокие нормы высева для пастбищных культур, а также для очень ранних или поздних культур.
Нормы высева могут быть рассчитаны для любого сорта или ситуации по следующей формуле:
Норма высева (кг / га) = Желаемая популяция (пл / га) ÷ (Семена на кг x всхожесть x укоренение)
Примечание: показатели всхожести и укоренения являются десятичными, например 80% = 0,8, 90% = 0,9 и т. Д.
Пример:
Желаемая численность растений
0 пл / га
Всхожесть = 95%
Ожидаемая укорененность = 85%
Количество семян / кг = 25000
Норма высева (кг / га ) =
0 (пл / га) ÷ (25000 x 0.95 x 0,85)
Норма высева = 44,6 кг / га
Ряд междурядий
Снижения урожайности не наблюдалось при междурядьях до 36 см. Ряды шириной более 36 см привели к незначительному снижению урожайности, особенно в хороший сезон. Более широкие ряды более предрасположены к полеганию и уменьшают уровень подавления сорняков из-за напочвенного покрова.
Глубина посадки
Идеальная глубина посадки ячменя составляет 50-75 мм. Всхожесть растений может снизиться, если семена высеваются на глубину более 75 мм.Высадите семена во влажную среду на минимально возможной глубине. Для успешного укоренения корень должен продолжать прорастать во влажную почву. Прикатывающие колеса могут улучшить контакт между семенами и влажной почвой и снизить скорость высыхания почвы над семенами. Особое внимание следует уделять глубине посадки при использовании семян с фунгицидной протравкой, которая может сократить длину колеоптилей и затруднить укоренение с глубины. Перед использованием проверьте этикетку.
Неустойчивый характер посевных дождей привел к тому, что некоторые производители использовали возможности для посева ячменя на большей глубине, чем рекомендуемые 50-70 мм.Поскольку ячмень является очень сильнорослым саженцем, это, как правило, дает хорошие результаты для ячменя, если применять правильные методы посадки. В испытаниях ячмень вырастал с высоты 15 см. Несколько советов, которые следует принять во внимание, включают:
избегайте более коротких колеоптильных (карликовых) разновидностей
избегайте протравливания семян, содержащих триадименол, поскольку они могут укорачивать колеоптиль и затруднять выход из глубины
постарайтесь минимизировать количество почвы, которую засыпают обратно поверх посадочной борозды.
, убедитесь, что посаженные семена имеют хорошую всхожесть и силу.
Nutrition
Азот (N)
Управление доступностью азота жизненно важно для достижения оптимальных урожаев и качества урожая ячменя. Уровень азота и доступная для растений вода будут сильно влиять на урожай и белок, потенциально оказывая сильное влияние на возврат урожая. В отличие от пшеницы, где доступны надбавки за высокое содержание протеина, ячмень для соложения требует умеренных протеинов 9-12%. Если вы установите около 12% белка, это также повысит потенциал урожайности ячменя.
Большая часть урожая ячменя в Квинсленде классифицируется как корм с уровнем протеина выше 12%. Старое культивирование или ситуации с двойным урожаем с низким содержанием азота в почве могут дать солодовый ячмень, особенно в хороший сезон, однако требуются навыки, чтобы сбалансировать потребность в азоте, чтобы максимизировать урожай без чрезмерного удобрения и повышения уровня протеина.
Некоторые считают, что для выращивания пивоваренного ячменя требуется 0,4 кг азота на каждый миллиметр доступной влажности почвы.Таким образом, при доступной влажности почвы 150 мм потребуется 60 кг азота для получения урожая ячменя с содержанием белка 8,5–12%. В высокоурожайные годы содержание протеина в зерне можно снизить за счет разбавления азотом по мере увеличения урожайности зерна.
Расчет азота для ячменя
Определение уровня азота в почве
Прежде чем можно будет принять решение о программе удобрений, важно получить оценку существующего статуса питательных веществ в почве. Постоянно низкие уровни протеина в зерне указывают на более низкую обеспеченность почвой азотом.Когда уровень протеина в ячмене ниже 11,5% в сухом виде или ниже 10-11% (при влажности 12,5%) возможны потери урожая зерна.
Мониторинг урожайности сельскохозяйственных культур и протеина с течением времени может дать хорошее представление об азотном статусе загона.
* Предполагается, что 30 кг N / га будет высвобождено из почвы по мере роста урожая и разницы в почвенном N до указанного значения при посеве.
Расчет потребности в азоте
Другой способ рассчитать потребность в азоте — измерить существующий почвенный азот и оценить целевой урожай и содержание белка.
Рассчитать доступную почвенную воду, например, используя HowWet, сохраненную влажность почвы и расчетное количество осадков в посевах.
Оценить целевой урожай зерна и% протеина. — исходя из доступной влажности (например, 3,5 т / га при 10,1% белка). Моделирование культур, такое как Whopper Cropper, может генерировать вероятности урожайности для диапазона начальной влажности почвы и сроков посева. Идеальный белок зерна пивоваренного ячменя составляет около 11,5% сухого (оптимальный выход) или 10,1% влажного при 12% влажности зерна. Целевое значение протеина зерна фуражного ячменя составляет около 12% сухого (максимальный выход) или 10%.5% влажного при 12,5% влажности зерна.
Подсчитайте, сколько азота будет собрано с зерном. N зерна (кг / га) = урожай (т / га) x% протеина x 1,6 (например, для указанной выше целевой урожайности и протеина 3,5 x 10,1 x 1,6 = 57 кг N / га).
Рассчитайте азот, необходимый для выращивания урожая. Ячмень требует примерно в два раза больше азота в зерне. N, необходимый для урожая (кг / га) = N зерна x 2, например (3,5 x 10,1 x 1,6) x 2 = 113 кг N / га.
# Оценить или измерить азот почвы, например, используйте почвенные тесты (включая профиль почвы до 90 или 120 см) или предыдущие урожаи и протеины.Включите минерализацию (обычно около 30 кг N / га).
Рассчитайте необходимое дополнительное количество N. Дополнительный N требуется = N, необходимый для выращивания сельскохозяйственных культур — почва N. Например, если в почве содержится 10 единиц азота и приблизительно 30 единиц азота должны быть минерализованы, и всего 113 единиц азота для выращивания вашего урожая 3,5 т / га @ 10,1% белка.
Уравнение будет 113 (общий требуемый азот) — 40 (общий доступный или подлежащий минерализации) = 73 кг / га азота. При использовании такого продукта, как мочевина, которая содержит 46% азота, вам потребуется 158 кг / га мочевины. .(73 / 0,46).
Фосфор (P)
Дефицит фосфора широко распространен во всем регионе Дарлинг-Даунс, где более 60% всех сельскохозяйственных почв чувствительны к фосфорным удобрениям. Низкий уровень фосфора в условиях высокого уровня азота может привести к задержке цветения, что влияет на потенциал урожайности и время заполнения зерна культурой. Для оптимальной производительности рекомендуется использовать стартовые удобрения с фосфором, если его уровень не очень высок.
Комбинация гриба и корня культурного растения известна как везикулярно-арбускулярно-микориза (ВАМ).Длительный пар может усилить реакцию почв с дефицитом фосфора из-за отсутствия ВАМ. Это не должно быть серьезной проблемой для ячменя, поскольку он имеет низкую потребность в VAM.
Прочие питательные вещества
Цинк (Zn)
Дефицит действительно наблюдается в некоторых щелочных почвах бригалов и некоторых тяжелых щелочных затопленных глинистых почвах вдоль речных систем, особенно после длительного залежи. Поскольку цинк играет важную роль в эффективном поглощении азота для получения белка, его значение не следует игнорировать, и следует устранять любые подозреваемые дефициты.Дефицит цинка можно исправить путем внесения цинковых удобрений с семенами при посадке или внесения моногидрата сульфата цинка в почву за два-три месяца до посадки.
Медь (Cu)
Дефицит произошел в группе от Вандоана через Майлза, Тару и Муни до Гундивинди. Однако пораженная область неоднородна и небольшая.
Сера (S)
Может быть проблемой в районах с долгой историей возделывания. При подозрении на дефицит серы используйте тест-полоску, чтобы обозначить потенциальную реакцию.Это более вероятно после короткого пара или двойного посева, когда уровень серы в почве был снижен предыдущей культурой.
Орошение ячменя
Ячмень обладает высокой эффективностью водопользования. Растение может извлекать влагу из глубины ниже 80 см, и при хорошем начальном профиле влажности можно выращивать высокоурожайные культуры при ограниченном орошении. Урожайность составила 7,3 ц / га и выше. Производители должны стремиться к урожайности 5-6 т / га и белку 10,1% (сухая) или 11,5% влажной основе, чтобы максимизировать урожай и качество.Требования к воде будут зависеть от зимних дождей и систем орошения, но одним из критических моментов, когда необходимо подавать воду для достижения качества солода, является насыпка зерна. Достаточная влажность во время кущения и раннего сращивания важна для максимизации потенциального урожая.
Это хорошая севооборотная культура, предотвращающая циклы болезней и сорняков, а также обеспечивающая высокий уровень стерни.
Уборка урожая
Ячмень обычно собирают с октября до конца ноября. Можно ожидать, что он даст такой же или лучший урожай, чем пшеница.Урожай хорошо сохнет, и в сушке, как правило, нет необходимости, если только не нужно контролировать поздний рост сорняков.
Ячмень физиологически зрелый при влажности 30-50%, что задолго до того, как он созреет для механического сбора урожая.
Зрелый ячмень не переносит погодных повреждений так же хорошо, как пшеница. Поэтому важно не откладывать сбор урожая. Полегание может быть проблемой, и следует избегать появления участков незрелых культур вблизи мысов и низменностей, поскольку они могут загрязнить образец и снизить его оценку.
Созревшие озимые зерновые легко обмолачиваются, и сбор урожая можно начинать при влажности до 20%, хотя обычно собирают очень мало урожая с влажностью выше 18%. При уборке урожая с влажностью выше 12,5% необходим доступ к соответствующей системе аэрации или сушки (информацию о хранении ячменя см. Ниже).
Предлагаемые настройки жатки для ячменя:
Скорость вращения барабана (об / мин)
Обычная: 700-1000
Поворотная: 700-1000
Зазор подбарабанья (мм)
Передняя часть: 8
Задняя: 3
Скорость вентилятора: высокая
При сохранении прорастания выше 95% жизненно важно, сбор урожая и обработка имеют особое значение для пивоваренного ячменя.Даже незначительное повреждение семян может повлиять на способность семян к прорастанию. Треснувшие зерна, зерна с кожицей или частично без кожуры, а также зерна, погибшие в результате повреждения зародыша, не солодируются должным образом.
При исследовании образца семян ячменя на предмет повреждений смотрите на отдельные зерна, а не только на массу зерна. Всегда сначала исследуйте обратную сторону зерна и не обращайте внимания на сторону складки. Сильное растрескивание и повреждение микробами почти всегда сопровождаются значительным снятием кожуры. Наиболее частыми причинами этого являются:
Слишком высокая скорость барабана — используйте только самую низкую скорость барабана, которая эффективно обмолачивает зерно из ячменной жатки.При уборке недостаточно спелых культур необходима более высокая скорость барабана, что может привести к серьезным повреждениям зерна.
Неправильно отрегулированная или деформированная подбарабанья — в исходных настройках жатки подбарабанье должно быть на одну ступень шире, чем для пшеницы. Часто проверяйте настройку в течение дня. Если скорость молотильного барабана правильная, регулировка подбарабанья должна соответствовать изменениям температуры и другим условиям уборки урожая в течение дня.
Возможно, потребуется немного увеличить воздушный поток, чтобы получить чистый образец.
Нагревание также может повлиять на прорастание зерна, и это следует тщательно учитывать, если искусственная сушка предназначена для ячменя пивоваренного качества.
Мониторинг потерь зерна
Мониторинг потерь зерна следует начинать до сбора урожая. Количество семян на земле более 26 семян на площади 10 x 100 см означает потерю более 100 кг / га. После проверки наличия зерна на земле перед сбором урожая вы должны проверить его после начала сбора урожая, чтобы определить потери урожая.Рекомендуется выполнить не менее 10 отсчетов и усреднить их.
(Источник — http://www.daff.qld.gov.au/plants/field-crops-and-pastures/broadacre-field-crops/barley/planting-nutrition-harvesting)
Что такого интересного в ячмене? — Селекция и геномика растений
Пегги Лемо, Калифорнийский университет, Беркли,
Ячмень, одомашненный около 10 000 лет назад, является пятым по значимости злаком в мире, используемым для еды, корма и питья.Благодаря вмешательству человека, ячмень превратился из разрушительного, двурядного сорта в современные двух- и шестирядные сорта. Современные усовершенствования ячменя включают скрещивание с дикими сортами, мутационную селекцию и использование современных инструментов геномики и генетики.
Фотография предоставлена Обсерваторией Земли НАСА.
Где все началось
Ячмень — его официальное латинское название, Hordeum vulgare — входит в трибу Triticeae семейства злаковых. Triticeae также включает другие экономически важные культуры, такие как пшеница, рожь и тритикале. Считается, что выращивание одомашненного ячменя зародилось около 10 000 лет назад в Плодородном полумесяце, регионе на Ближнем Востоке, который часто считается колыбелью цивилизации.
Что такое ячмень?
С точки зрения внешнего вида, семенная головка современного культурного ячменя характеризуется тремя отдельными цветками, расположенными на отдельных вздутах или узлах на стебле цветка, которые после оплодотворения развиваются в семена.У шестирядного ячменя все три цветка плодовиты и развиваются в семена (рис. 1, справа), а у двурядного ячменя только центральный цветок плодовит и развивается в семена (рис. 1, слева).
Рисунок 1. Ячмень двухрядный и шестирядный. Фотография: Брайан Стеффенсон, Университет Миннесоты.
Сорт ячменя H. spontaneum (рис. 2) считается диким родственником одомашненного ячменя. Это двухрядный ячмень с маленьким ломким стеблем, или рахисом, который удерживает зерно на растении.Хрупкий стебель у дикой разновидности был важен, потому что он позволял семенам легко отламываться от ветра или контакта с животными, падать на землю и прорастать, чтобы начать следующий цикл роста. Важным событием в одомашнивании ячменя и пшеницы, имеющих схожие структуры, стала мутация, в результате которой стебель, на котором держится цветок, и, в конечном счете, семя, перестали быть хрупкими. Считается, что около 19 000 лет назад люди собирали дикие, раздробленные двурядные ячмень; нерушимые формы появились около 9500 лет назад.Хотя нерушимые сорта не приветствуются в дикой природе, этот признак стал ценным, когда ячмень попал в культуру и стал преобладающим сортом благодаря селекции, проведенной людьми.
Рисунок 2. Hordeum spontaneum. Фотография предоставлена Брайаном Стеффенсоном, Университет Миннесоты.
От семени к растению к семени
Прорастание семян, рост растений, завязывание семян и сбор урожая составляют жизненный цикл ячменя. Фермеры и некоторые конечные пользователи (например, солодоводы) особенно заинтересованы в прорастании семян и их укладке для обеспечения оптимального урожая зерна.Так как же выглядит это семя? Он состоит из семени или зерна, которые лежат на колосе, зрелой стенке завязи, семенной оболочке, тонком слое вокруг крахмалистого эндосперма и зародыша, который дает начало корням и побегам растения следующего поколения.
Рисунок 3. Структура семян ячменя. Щелкните, чтобы увеличить изображение. Фото: Барбара Алонсо, Калифорнийский университет, Беркли
Когда сухое семя впитывает воду, семя раскрывается, и появляются корни и побеги.Для ячменя равномерное прорастание важно для создания урожая на поле, но это также ключ к процессу соложения, используемого для производства пива и виски. После прорастания стебель удлиняется, появляются листья и появляются побеги — вторичные побеги. Семена переносятся на концах шипов, содержащих как мужские (пыльцевые пыльники), так и женские (яйцеклеточные яичники) репродуктивные органы (рис. 4). Оплодотворение яйца пыльцой происходит преимущественно до того, как структуры выходят из стебля, поэтому ячмень называют самоопыляющейся культурой.
Рис. 4. Незрелые цветки ячменя. Фото: Макс Теплицки, Университет Флориды.
Сколько ячменя и для чего?
В 2009 году в США было собрано более 3 миллионов акров ячменя, что дало урожай более 200 миллионов бушелей (USDA-Economic Research Service, 2010). Во всем мире ячмень занимает четвертое место среди зерновых культур после кукурузы, пшеницы и риса и опережает сорго, овес и рожь. Его производство в 2009 году составляло 150 миллионов тонн, а посевные площади составляли более 2 миллионов квадратных миль (FAO, 2010), что примерно на 60% меньше площади Соединенных Штатов.Его выращивают в различных условиях окружающей среды, от умеренных зон до больших высот.
Ячмень является важной культурой для производства продуктов питания, кормов и напитков с тех пор, как произошло одомашнивание в сельском хозяйстве. В США его наибольшее экономическое значение имеет производство солода и пивоварения (информационный бюллетень о солодовне и пивоварении) и корма для животных, но в некоторых частях мира он также используется в качестве важного продукта питания. В 2008 году одобрение FDA утверждений о том, что употребление ячменя может снизить уровень холестерина, повысило интерес к ячменю как к здоровой пище (информационный бюллетень о продуктах питания).
Рисунок 5. Ячменное поле. Фото: Патрик Хейс, Университет штата Орегон.
Участие человека в модификации ячменя
С самого начала истории примитивные собиратели начали определять полезные характеристики растений, намеренно выбирая их для скрещивания, чтобы улучшить вкусовые качества урожая и облегчить сбор урожая. Процесс обработки и отбора этих растений можно рассматривать как начало селекции растений, которая со временем стала более направленной и изощренной.
Рисунок 6. Разнообразие ячменя. Фото: Кевин Смит.
Потребность в селекции растений возникла из-за постепенной эрозии генетического разнообразия культурных сортов. Это привело к необходимости выявления новых источников изменчивости — как существующих, так и созданных человеком.
Один из подходов к выявлению новых источников изменчивости — это скрининг мутаций, которые приводят к появлению новых признаков, практика, называемая селекцией мутаций. Самым известным примером воздействия этого подхода было внедрение карликовой пшеницы и риса, что привело к увеличению урожайности в результате Зеленой революции.Мутационная селекция ячменя началась в 1943 году, и сегодня около 256 мутантных сортов ячменя доступны в базе данных МАГАТЭ по мутантным сортам (ФАО / МАГАТЭ, 2007). Индуцированные мутации, как правило, были направлены на создание устойчивых к болезням сортов с высоким содержанием белка зерна. Совсем недавно были использованы более направленные подходы к генерации мутаций, такие как TILLING (Targeting Induced Local Lesions IN Genomes) и мутагенез на основе транспозонов.
Другой подход, широко применяемый в селекции ячменя, — технология удвоения гаплоидов.В этом методе две идентичные формы гена достигаются путем удвоения хромосомы после получения растения из гаплоидной ткани, такой как мужская пыльца или женское яйцо, что ускоряет процесс размножения.
Селекционеры также использовали дикие сорта для широких скрещиваний, чтобы выявить ценные признаки для включения в новые сорта. У ячменя в этих скрещиваниях участвовали H. bulbosum и H. spontaneum . Агрономические признаки устойчивости к болезням и стрессоустойчивости были выражены в потомстве от этих скрещиваний.При поиске потомства селекционеры уделяли особое внимание признакам, желаемым производителем и потребителем, также уделяя особое внимание урожайности (Информационный бюллетень по селекции). Из-за его особого использования в соложении селекционеры ячменя также внимательно следят за определенными характеристиками зерна, связанными с качеством соложения и содержанием белка.
Рисунок 7. Темное пиво. Фотография: Розмари Алонсо.
Прогресс в селекции в последнее время набирает обороты с акцентом на так называемую селекцию с помощью маркеров с использованием ДНК-маркеров.Включение желательного нового признака в сорт теперь может быть выполнено быстрее в программах селекции, которые охватывают метод селекции на основе молекулярных маркеров (MAS Fact Sheet), который отстаивают исследователи Barley CAP.
Самый последний генетический подход к улучшению ячменя включает инженерию с использованием технологий рекомбинантной ДНК. Эта технология открывает доступ к генам организмов, отличных от Hordeum видов.
Цитированные источники
Внешние ссылки
Отчет о финансированииРазработка этой страницы была частично поддержана Координированным сельскохозяйственным проектом по ячменю Национального института продовольствия и сельского хозяйства (NIFA), соглашение 2009-85606-05701, администрируемым Университетом Миннесоты.