Ячмень растение: Полезные и опасные свойства ячменя

Ячмень обыкновенный — полезные и лечебные свойства. Применение, противопоказания и фото ячменя.

Калории, ккал:	Белки, г:	Жиры, г:	Углеводы, г:
288	10.3	2.4	56.4

Ячмень обыкновенный Hordeum vulgare L. (Н. sativum Pers.)

Содержание:

Содержание

Ботаническое описание

У этого однолетнего растения имеется прямой стебель, чья высота достигает 60-80 см. Листья крепятся к коленцам стебля, линейные. Соцветие представляет собой колос сложного вида с наличием ланцетных колосков, которые на общей оси собраны по 2-3, ступенчато. В каждом колоске находится один цветок с околоцветником. Зерновка является плодом растения. Она срастается с верхней плевой. Цветёт ячмень в мае-июне, созревает в августе-сентябре.

Применение растения

Зёрна применяют для приготовления перловой и ячневой круп, кофейного суррогата, в качестве добавки для выпекания ржаного хлеба. Кроме того, ячмень применяют для приготовления пива и в качестве концентрированного корма для животных.

С давних пор это растение с успехом использовали в народной медицине. Отвар крупы назначают при колитах, гастритах и диспепсии. Солодовый экстракт полезен для подкармливания младенцев и во время лечения бронхитов.

Среда обитания

Ячмень представляет собой одну из самых распространённых зерновых культур. Народы Закавказья и западных отрогов Гималаев использовали это растение с доисторических времён. За 3100 лет до н. э. применение ячменя было задокументировано в Древнем Вавилоне.

В Китае и Восточной Азии это растение считается одним из самых древних. В Древнем Риме эта культура была одной из самых популярных. О ячмене также упоминается в тибетском врачебном справочнике «Чжуд-ши».

В наше время в мире посевные площадки под ячмень занимают четвёртое место среди существующих хлебных злаков. Это растение культивируется в США, Канаде, Литве, Китае, Белоруссии, в некоторых странах Западной Европы, в России, Малой Азии, Индостане.

В диком виде в наше время не встречается. Культивируется в качестве пищевого и кормового растения. В Тибете считается главной пищей местного населения.

Полезные свойства ячменя

У средств из семян этого растения наблюдаются противовоспалительные и некоторые мочегонные воздействия, смягчительные и обволакивающие. У кормящих женщин препараты из семян увеличивают количество молока.

Химический состав

В зёрнах ячменя имеются белковые вещества, крахмал, жиры, витамины В, Е, Р групп.Лечебные свойства имеются у солода (муки из проросшего зерна), зёрен, отвара ячменя.

Лечебные свойства

Для увеличения количества молока у кормящих женщин используют отвар ячменя. Кроме того, отвар назначают при заболеваниях печени.

Ячмень обладает мочегонным, кровоочистительным, успокаивающим, обволакивающим и смягчающим воздействием.

Также препараты из ячменя обладают общеукрепляющим и отхаркивающим воздействием на организм человека.

Для остановки роста опухолей на начальном этапе применяют отвар солода. Отвар к тому же позволяет настроить в организме обмен веществ. По этой причине его назначают тем, кто склонен к ожирению.

Противопоказания

Следует помнить, что ячмень уменьшает половое влечение и может привести к повышенному выделению газов (от этого негативного действия можно избавиться при помощи сахара).

Сбор и заготовка

Сырьё собирают в августе. Ячмень жнут в июле-августе по мере созревания. Зерно обмолачивают и сушат в тени.

Для лечения воспаления желудка и кишечника назначают отвар перловой и ячменной круп. Это средство полезно и для смягчения кашля.

Чтобы приготовить отвар, следует взять 20 г. крупы и залить 1 ст. горячей воды. Настоять 4-5 часов, потом прокипятить 10-15 минут на небольшом огне, затем охладить и процедить через несколько слоёв марли. Принимать перед приёмом пищи по 1 ст. ложке.

Ячменный солод назначают при пиелонефритах и для лечения воспалений мочевого пузыря.

Ячменный солод вместе с лечебными дрожжами показаны для лечения воспалений кишечника и желудка. Солода необходимо взять 250 грамм, затем добавить 140 грамм дрожжей и 100 грамм карбоната магния с сахаром. Общая масса должна достигнуть 1 кг. В день принимают 3 раза по 3-4 г.

Чтобы приготовить ячменный солод, семена требуется прорастить, высушить, измельчить до получения порошка, потом залить 1 л. кипятка 2-3 ст. л., а потом настоять. Продукт нельзя долго хранить.

Для лечения диатеза следует взять 30 г. дубовой коры, добавить 500 грамм зёрен ячменя, смесь измельчить, прокипятить полчаса на небольшом огне в 10 литрах воды, настоять час, процедить. Ванну с отваром рекомендуют принимать при сильном зуде.

Видео

фото, описание и полезные свойства

Ячмень — это одно из важнейших злаковых растений. Зёрна его весьма питательны и полезны, благодаря чему употребляются в качестве пищи как для людей, так и для животных.

Описание растения Ячмень

Ячмень представляет собой травянистое растение, достигающее метровой высоты. Имеет оно свёрнутые листья, из-за чего создаётся впечатление, будто кроме стебля и колоска на его вершине ячмень ничего не имеет — это не так. Растение окрашено в золотистый цвет.

Зёрна ячменя находятся в его колоске и защищены чешуйками. Однако, спелые зёрна чуть ли не сами вываливаются из этих чешуек, благодаря чему их сбор не так уж и сложен.

Полезные свойства ячменя

Ячмень богат полисахаридами, белками, витаминами группы A, B, D, E и PP, а также минеральными веществами: кальцием, фосфором, калием, йодом, железом, медью, магнием, кобальтом и многими другими. Благодаря такому богатому содержанию полезных веществ, ячмень оказывает оздоравливающее действие на организм:

— улучшает обмен веществ;
— повышает работоспособность мозга;
— понижает уровень холестерина в крови;
— способствует очищению организма от токсинов;
— укрепляет иммунную систему;
— укрепляет кости, хрящи, зубы и ногти;

— делает кожу упругой и эластичной;
— замедляет старение.

Применение ячменя

Поскольку ячмень является довольно полезным и питательным, то из него изготавливают крупы, которые люди употребляют в пищу. Ячневая крупа представляет собой дроблённые очищенные зёрна ячменя, не подвергшиеся шлифовке, благодаря чему богаты клетчаткой. А перловая крупа — это цельные очищенные зёрна ячменя. Более полезной и вкусной, по мнению многих, является ячневая крупа.

Очень часто ячмень используют в качестве корма для животных, поскольку он содержит большое количество белков и углеводов (в виде крахмала).

Также ячмень используют в пивоварении. А ячменные отвары — в народной медицине, как общеукрепляющее средство, и лекарство для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

растение злак, фото зерновой культуры, на котором видно какое соцветие имеет и как выглядит, биологические особенности корневой системы, листьев, колоса

Ячмень — род растений семейства Мятликовых, который был окультурен не менее 10 тыс. лет назад. Злак обладает полезными и питательными свойствами. Его используют в пищу как для людей, так и для животных, применяют в пивоварении, косметологии и нетрадиционной медицине.

Многие сорта ячменя неприхотливы, устойчивы к вредителям, болезням и неблагоприятным погодным условиям. Об этих и других его особенностях подробнее узнаете далее.

Содержание статьи

Биологические особенности ячменя

Среди различных видов ячменя встречаются одно-, двух- и многолетние самоопыляющиеся растения. Ячмень обыкновенный — широко распространенный культурный злак. Остальные виды произрастают в диком виде или редко выращиваются.

Растения достигают в высоту 30–60 см, культурные сорта — до 90–100 см. Стебли голые и прямые с хорошо развитыми узлами. Листья плоские, длиной 30 см, шириной 2-3 см. Корневая система мочковатая, хорошо развитая. Колосья четырех- или шестигранные, 10 см и более в высоту, 1,5 см в ширину. Цветет злак в начале лета, плодоносит к концу августа.

Как выглядит зерно и какое соцветие имеет ячмень? Зерно в основном светло-желтое, длина — в пределах 8–10 мм, ширина — 2–4 мм. Соцветие злака — сложный колос. Сам стержень прочный, на нем сидят по 3 колоска. Внешние цветковые чешуи желтые, черные или оранжевые.

Состав и полезные свойства

У ячменя богатый химический состав, подробнее смотрите в таблице.

Наименование	Количество вещества в 100 г продукта (от суточной нормы)
белки	10,96%
жиры	3,48%
углеводы	39,44%
пищевые волокна	72,5%
витамин В1	28,8%
витамин В2	10,3%
витамин В6	19,8%
никотиновая кислота	25,8%
пантотеновая кислота	9,8%
магний	35,4%
железо	20,3%
селен	46,0%
фосфор	38,6%
калий	14,6%
медь	51,5%

Калорийность 100 г продукта составляет 288 ккал.

Как растет

Для созревания колоса требуется в среднем до трех месяцев. Благоприятная температура при посадке растения — +1…+3°C, но вызревает зерно только при +20°C. Сорта, произрастающие при более низких температурах, предназначены для северных и высокогорных регионов России. В комфортной среде зерно достигает 8 мм в длину.

Кстати. Ячмень культивируют в России, Беларуси, Украине и за Полярным кругом. В диком виде злак встречается от Тибета до Северной Африки.

Виды и сорта

Агрономы подразделяют ячмень на такие виды:

Яровой — используется для получения ячневой и перловой круп, муки и заменителя кофе. Эту разновидность зерна причисляют к ранним культурам, поэтому высевают по определенным срокам, чтобы не потерять внушительную часть урожая. Яровой злак устойчив к вредителям.
Озимый — засухоустойчивый, обладает коротким периодом вегетации: созревает на 10–12 дней раньше озимой пшеницы. Культура обладает хорошими кормовыми качествами, дает высокий урожай зерна. Такой ячмень используют для изготовления муки, крупы, но основная масса выращенного зерна поступает на кормовые цели. Недостаток озимой разновидности злака — отсутствие устойчивости к холоду: растение погибает при температуре ниже -12°С.

Полезные свойства

Богатый состав ячменя делает его ценным продуктом для здоровья. Основные свойства злака:

активизирует работу мозга, укрепляет нервную систему;
улучшает обмен веществ;
снижает уровень холестерина в крови;
мягко и бережно очищает организм от шлаков и токсинов;
делает кожу эластичной и упругой;
замедляет процессы старения;
укрепляет зубы, кости и ногти;
способствует похудению, поддержанию веса;
при регулярном употреблении повышает иммунитет, обладает общеукрепляющим действием;
оказывает мочегонное, отхаркивающее и противовоспалительное действия.

Отвар из злака используют при воспалительных заболеваниях ЖКТ.

Применение

Злак используют для изготовления ячневой и перловой круп, каждая из которых богата клетчаткой, витаминами и минералами.

Растение содержит большое количество белков и углеводов, поэтому его часто используют в качестве корма для домашних животных. Ячмень применяют в таких отраслях:

косметологии — разглаживает морщины, подтягивает и увлажняет кожу;
народной медицине — для лечения желудочно-кишечных патологий (гастрита, колита, язвы желудка и 12-перстной кишки), при гинекологических заболеваниях, кашле, воспалении горла, высокой температуре в качестве жаропонижающего средства;
пивоварении — как один из ингредиентов алкогольного напитка.

Блюда с добавлением ячневой или перловой крупы имеют особый вкус. Поэтому злак добавляют в супы и гарниры (особенно в детских садах, школах и лечебных учреждениях).

Вред и противопоказания

При неправильных обработке, хранении или отваривании зерен продукт нарушает работу ЖКТ, способен вызвать отравление. Например, в сыром помещении, на растении размножаются стафилококки и другие патогенные бактерии.

Важно! Злаковая культура противопоказана к употреблению при ее индивидуальной непереносимости, в частности глютена (его содержание в ячмене — до 2,3%).

Заключение

Ячмень — зерновая культура, которую используют в разных отраслях промышленности: для изготовления круп и муки, в качестве корма для скота, в косметологии, народной медицине, пивоварении. Богатый химический состав зерен делает их полезными и питательными для человека.

Многие сорта ячменя устойчивы к засухе, жаре, различным вредителям и заболеваниям. Злак неприхотлив и вынослив, главное при его выращивании — периодически устранять сорняки и избегать воздействия низких температур.

Выращивание ячменя, основные принципы ухода, описание сортов, уборка и хранение

Ячмень — сельскохозяйственное растение, которое удовлетворяет не только продовольственные и кормовые нужды, но и технические цели.

Ячмень выращивают на зерно, сидерат и в качестве кормовой базы для скота.

Ячменное зерно, питательный продукт, злак, из которого в процессе переработки получают крупы, муку и даже кофейный напиток. Зерно ячменя активно используется в пивоварении, а вот для производства хлебобулочных изделий ячменную муку применяют редко, из-за низкого уровня клейковины, который пагубно отражается на качестве хлеба.

Содержание статьи:

Описание растения

Ячмень культура, которая массово возделывается для получения зерна. Ячменное зерно входит в основу питания животноводческой и птицеводческой отрасли.

Ячмень объединяет более 35 видов, диких и окультуренных форм.

Культура известна со стародавних времен, ее возраст насчитывает около семи тысяч лет. Первой стала возделываться двурядная культурная форма ячменя, растение нашло широкое распространение в Месопотамии и древнем Египте, и из этих стран перекочевал в Европу.

Двурядный ячмень имеет две формы: яровую и озимую. Ботанические характеристики представлены тонким прямостоячим стеблем, высотой около полуметра, золотистыми или бурыми колосьями линейными, плоской формы, с остями, расходящимися в разные стороны. Ости представлены трехрогими лопастными придатками — фуркатный колос.

Но встречаются колосья и без остей. Три колоса расположенных на выступе стержня, разнятся: средний является одноцветковым, обоеполым, фертильным. Зерно пленчатое, золотистой окраски, активно вовлечено в сельском хозяйстве Европы и Азии.

Шестирядный ячмень, родиной которого считают Азию, представлен яровой культурой однолеткой. Колоски светло-желтые, бурые, редко черные, отличаются меж собой плотностью, формой и размерами, остистые и без.

Уступы стержня венчают фертильные одноцветковые колосья, шестигранные или четырехгранные. Зерно пленчатое, классической желтой окраски. Культура показывает прекрасные качества устойчивости к погодным аномалиям: засухе и низким температурам.

Этими качествами ячмень завоевал признание по всему миру.

Продуктивность ячменя высокая, культура малотребовательна к теплу, засухоустойчива и не боится холодов, растет на любых грунтах, в том числе и на кислых почвах.

Растение скороспелое, вызревает за 70-90 дней после сева. После формирования метелки и вовремя созревания зерна, требователен к наличию солнечного света и тепла.

Во время созревания зерен ячмень способен выдержать температуру до 45 °С. Такой выносливой особенностью, растение отличается от других зерновых, однако во время наливания колосьев, растению необходим дополнительный источник влаги и питания.

Наиболее подходящим грунтом для возделывания ячменя служат нейтральные суглинки и черноземы глубокой пропашки. Вообще ячмень такая культура, которая спокойно переносит все невзгоды связанные с сорным, мало обогащенным или кислым грунтом.

Селективная работа по усовершенствованию ячменной культуры продолжается, новые сорта ячменя, выведенные отечественными и зарубежными селекционерами, внесли совершенно новые, характеристики в культуру.

Низкий порог полегаемости, устойчивость к грибковым и гнилостным инфекциям, повышение продуктивности, выведение новых, карликовых сортов, стало возможно путем отбора и скрещивания лучших сортов ячменя, зарекомендовавших себя не один раз.

Полученные богарные сорта ячменя в несколько раз по продуктивности превосходят пшеницу, а количество собранного зерна не останавливается на отметке в 3,5 тонн с гектара, а постоянно увеличивается.

Высокопродуктивные сорта ячменя

Разнообразие сортов и форм ячменя дает возможность подобрать тот вид, который будет достойно плодоносить именно в вашем регионе.

Приазовский сорт

Один из распространенных сортов России, показывает удивительную жизнестойкость, некапризен, дает урожаи даже на необогащенных почвах. Созревает за 3 месяца, стойкий к полеганию, заражению грибком, холодостойкий. Возделывается в южных регионах России и в средней полосе. Используется как продовольственное сырье, а также идет на корм скоту. Около 65 центнеров зерна можно получить с 1 га. пашни. Масса 1000 зерен достигает 60 грамм.

Сорт Виконт

Гибридный сорт, прямостоячее растение. Вызревает за три месяца после сева. Масса 1000 зерен колеблется от 50 до 80 грамм. Выход фуражного зерна высокий. Виконт используют в пивоварении. Зерна ячменя данного сорта отличаются высоким содержанием белка около 12 %. Проявляет устойчивость к грибковым заболеваниям и гнилям, перепадам температуры. Средняя урожайность составляет около 65 центнеров с гектара. Сроки сева начинаются ранней весной, как только сойдет снег. Расход зерна на гектар приблизительно составляет 4-6 млн. семян, в засушливых регионах плотность посевов увеличивают.

Сорт ячменя Гелиос

Высокая всхожесть, неприхотливость к почвенному грунту. В условиях повышенной влажности дает отличные урожаи зерна. По ботаническим характеристикам схож с сортом Вакула. Созревает за 3 месяца, дает высококачественное зерно. При норме высева в 3,5 млн. зерен на 1 га., можно собрать около 88 центнеров.

Ячмень сорт Мамлюк

Сорт раннеспелый, продуктивный, с высокой всхожестью. Обладает устойчивостью ко многим формам грибка, непродолжительной засухе.

Значится в списке высокопродуктивных и ценных сортов страны.

Выращивается на фураж, перерабатывается на крупы. Соблюдение агротехнических мероприятий при посеве сорта Мамлюк исключает развитие ржавчины и фузариоза, а вот его склонность к полеганию, негативно сказывается на уборке и выходе зерна, поэтому со сбором ячменя затягивать не стоит. Популярности добился благодаря высоким урожаям, полученным в Ставропольском и Краснодарском краях. Урожайность с гектара достигала 72 центнеров, при посеве 4,3 млн. семян.

Сорт Дункан

Канадский сорт ячменя, получил свое широкое распространение благодаря высоким урожаям, с низкими затратами посевного материала. Сеянцы сходят дружно, колосья полностью созревают за 2,5 месяца и дают с гектара до 84 центнеров качественного зерна.

Норма сева сорта Дункан 2 млн. зерен на один гектар. Слишком загущать посевы ни в коем случае нельзя, это пагубно отразится на развитии колоса. Дункан неприхотлив, холодоустойчив, обладает хорошей сопротивляемостью гнилостным заражениям.

Ячменный сорт Вакула

Хорошие урожаи и высокая адаптированность к климатическим изменениям. Сорт высокопродуктивный, урожай зерна достигает 85 центнеров с гектара. Прорастание зерен достигает 95 %, содержание белка на уровне 8 %, норма сева на 2-4 млн. на гектар. Стоит учитывать одно, что слишком загущенные посевы не дадут зерна высокого качества и калибра.

Выращивание ячменя: на зерно или на сидерат

Ячмень хорош тем, что ладит с большинством сельскохозяйственных культур, во многих подсобных хозяйствах его выращивают с нутом, чечевицей, горохом, рапсом и пшеницей. Промышленники при возделывании прибегают к методам интенсивного земледелия ячменя.

На одном и том же месте выращивание ячменя более трех лет подряд не рекомендуется. Агротехника подразумевает обязательное соблюдение севооборота, вполне сносными предшественниками ячменю станут зерновые, сидераты, картофель.

Бобовые культуры в качестве предшественника можно рассматривать только в том случае, когда ячмень выращивается на корм, а вот для пивоварения урожай, полученный после бобовых, не подойдет, так как снизится характеристика зерен, из-за обильного кущения.

При температуре в +1 градус, посевы начинают активно прорастать.

Пика своего роста ячмень достигает при температуре +21. Молодое растение может перетерпеть кратковременные заморозки в -7 градусов. Восприимчивым к климатическим перепадам ячмень становится в период цветения и формирования колоса. Самыми устойчивыми сортами являются растения северных регионов.

Почву к посеву готовят заблаговременно, сначала проводят глубокую вспашку, затем проводят культивацию, чтобы избавится от сорных растений, после вносятся органические удобрения и грунт боронуется.
Перед боронованием, для обогащения скудного грунта вносятся фосфорно-калийные удобрения, около 45 кг. на гектар пашни.

Время сева ячменя — первая половина весны, как только трактора смогут войти в поле. Сев на приусадебном участке производят вручную. В промышленных масштабах механизировано, зерновыми сеялками, с шириной междурядий в 15 см.

Метод имеет недостатки, при 100 % всхожести происходит загущение посевов. Решением служит увеличенное расстояние меж зернами до 1,2 см., при норме высева в 4,5 млн. зерен.

Для посева используют только крупный, посевной материал, с высокой всхожестью. Перед заделкой семена протравливают фунгицидами и подвергают обработке стимуляторами эффективного роста.

Сроки высадки озимого ячменя колеблются в зависимости от региона возделывания и проводятся с сентября по октябрь.

Стандартной нормой высева считается около 165-215 кг. на га. Это приблизительно 3,5-4 млн. зерен. Сорта склонные к кущению и полеганию высевают меньшими объемами.

Уход за насаждениями ячменя

Ячмень неприхотливая и выносливая культура, но, как и все сельскохозяйственные культуры требует соблюдения агротехники.

Если пашня после сева покрылась ковром сорных растений или взялась коркой, через которую сложно пробиться молодым растениям, рекомендуют провести боронование.

Если ситуация обстоит по-другому и сорные растения наступают уже на всходы, проводится боронование по всходам, не рекомендуется проводить процедуру при низкой густоте посевов. Приусадебный участок с ячменем обрабатывается вручную. Гербициды, направленные на уничтожение сорняков, применяют редко, так как они пагубно влияют на всхожесть и рост посевов.

А вот подкормки приветствуются, а на скудных почвах без них и вовсе не обойтись. Подкормки проводят методом распыления удобрений. В начале вегетации вносятся азотные удобрения, во время формировании колоса фосфорно-калийные.

Ячмень не нуждается в регулярных поливах, если возделывается в умеренном регионе, в засушливых районах орошение налаживают для увеличения урожайности. К примеру, оросительные приемы, увеличивают всхожесть, а в процессе формирования колоса повышают урожайность почти на 47 %. Агрономы все-таки рекомендуют проводить поливы злаковых культур 2 раза за период вегетации.

По-другому дела обстоят с ячменем, выращиваемым для пивоварения, эти посевы поливают всего раз, в период активного роста, так как поздние поливы для пивных сортов могут вызвать рост ложных стеблей и затянуть процесс формирования качественного зерна.

Ячмень на зерно и зеленую массу, уборка и хранение

Мелкие приусадебные насаждения ячменя убираются вручную, жатва начинается в сухую, жаркую погоду, с августа месяца, когда зерно достигнет полной спелости. Убранные жатки подвергают в последующем обмолоту.

Промышленники убирают ячмень методом прямого и двухфазного комбайнирования. На момент уборки ячменное зерно не должно превышать отметку влажности в 20 %. Прямое комбайнорование заключается в разовой уборке с обмолотом.

Двухфазное комбайнирование применяют на полях с неравномерным созреванием зерна, колосья сначала скашивают и укладывают в жатки, а затем подвергают сбору и обмолоту.

Ячмень выращенный на зеленую массу убирается методом скашивания в два этапа. Первый этап скашивания проводится до зацветания ячменя, примерно через 55 дней после сева, убирается порядка 50 % посевов, второй этап скашивания происходит во время цветения. После скашивания зеленую массу отправляют на корм скоту.

После обмолота ячмень доставляют на элеваторы, на последующую обработку для длительного хранения. Влажное зерно помещают в зерносушилки, после ссыпают на хранение в бунты, зернохранилища или отправляют на экспорт.

Условия, предъявляемые к зернохранилищам высокие, ведь при неправильной организации хранения зерна, потери могут составить до 35 %. Зерновые массы тщательно очищаются и охлаждаются перед отправкой на хранение. Ячмень может долго храниться как насыпью в крытых помещениях, так и в закромах.

Ячмень обыкновенный — Википедия

Ячмень обыкновенный

Научная классификация

промежуточные ранги

Вид:	Ячмень обыкновенный

Международное научное название

Hordeum vulgare L. (1753)

Ячме́нь обыкнове́нный (лат. Hordéum vulgáre) — травянистое растение, вид рода Ячмень (Hordeum) семейства Злаки (Poaceae). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад)^[2].

Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Ботаническое описание

Это однолетнее растение высотой 30—60 см, у культурных сортов — до 90 см. Стебли прямые, голые.

Листья до 30 см длиной и 2—3 см шириной, плоские, гладкие, с ушками при основании пластинки.

Образует колос с остью длиной около 10 см^[3]; каждый колосок — одноцветковый. Колосья четырёх- или шестигранные, до 1,5 см шириной, с гибкой осью, не распадающейся на членики. Колоски собраны группами по три; все колоски плодущие, сидячие. Колосковые чешуи линейно-шиловидные, оттянутые в тонкую ость, обычно превышающую их по длине. Нижняя цветковая чешуя яйцевидно-ланцетная^[4]. Ячмень обыкновенный — самоопыляющееся растение, но не исключено перекрёстное опыление. Цветёт в июне — июле.

Плод — зерновка. Плодоношение в июле — августе.

Распространение и экология

Дикий ячмень обыкновенный произрастает от Северной Африки до Тибета.

Культурный ячмень зачастую дичает близ мест посевов, нередко встречается как случайно выросшее растение у дорог, на насыпях.

История

Ячмень принадлежит к древнейшим культурным растениям. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке более 10 тысяч лет назад^[2]. Дикий ячмень распространён на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке^[5].

В Палестине ячмень употребляли в пищу не позднее чем 17 тысяч лет назад. Древние евреи сеяли его в конце осени, жатва ячменя начиналась ранее жатвы пшеницы, во второй день опресночный, то есть в 16-й день месяца нисана^[6]. Соседние с евреями народы также занимались обработкой ячменя в значительном количестве. Царь сынов Аммоновых в продолжение трёх лет платил дань Иоафаму, царю Иудейскому, и ежегодно присылал в Иудею по десяти тысяч коров ячменя^[7], то есть более восьми тысяч с половиною четвертей^[8]. Мука из ячменя составляла одну из жертвенных принадлежностей. Ячменный хлеб был жёстким и тяжёлым и считался менее питательным, чем пшеничный, но более здоровым, и составлял обыкновенную пищу для простого народа^[9]. При царе Соломоне множество ячменя отправляли за границу. Работавшим на постройке храма в Ливане дровосекам царь Соломон посылал в пищу: «…пшеницы двадцать тысяч коров, и ячменю двадцать тысяч коров…»^[10]. Ячмень употреблялся и на корм лошадям и мулам^[11]. Во время нужды ячмень продавался по очень высокой цене^[12]^[13].

Древнейшие образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он обнаружен также в древнеегипетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). В Европу ячмень распространился из Малой Азии в IV—III тысячелетиях до н. э. По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. В частности, на Корейском полуострове он появился не позднее 1500—850 лет до н. э.^[14] Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В странах Америки ячмень является сравнительно новой культурой, которую завезли переселенцы из Европы в XVI—XVIII веках. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено.

Годовой сбор ячменя
(крупнейшие страны-производители)
(в млн метрических тонн)
Страна	2012	2013	2014
Россия Россия	14,0	15,4	20,4
Франция Франция	11,3	10,3	11,8
Германия Германия	10,4	10,3	11,6
Австралия Австралия	8,2	7,5	9,2
Украина Украина	6,9	7,6	9,0
Канада Канада	8,0	9,2	7,1
Испания Испания	6,0	10,1	6,9
Великобритания Великобритания	5,5	7,1	6,9
Турция Турция	7,1	7,9	6,3
США США	4,8	4,7	3,8
Мировое производство	133,5	144,8	144,3
Источник: ФАО^[15]

Ячмень обыкновенный в культуре

Вегетационный период, в зависимости от сорта, составляет 60—110 дней.^[16] В возделывании ячмень менее прихотлив, чем другие злаки. Семена могут прорастать при температуре от +1 до +3 °C, а вызревать при +18 °C. Скороспелые сорта выращиваются далеко на севере и высоко в горах (до 4500 м)^[17].

Озимый ячмень — более молодая культура, чем яровой (приблизительно на 2000 лет). Во многих странах отмечается переход к выращиванию озимого ячменя. Практически полностью на осенний сев перешли Румыния и Болгария, больше половины площадей в Германии и Франции, много озимого ячменя сеют в Венгрии и Польше. В целом в мировом растениеводстве на озимый ячмень приходится около 10 %.

В России ячмень издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где невозможна культура других хлебов. В начале XX века среди всех культивируемых в Российской империи растений ячмень по площади занимал четвёртое место (немного более 4,5 млн десятин^[18], или 7,1 % всей посевной площади), уступая по занимаемому пространству ржи в пять, овсу в три, а пшенице более чем в два раза. В яровом клину он занимал второе (первое — овёс) место, превосходя по площади посева гречиху, просо, кукурузу и другие культурные растения, причём вообще высевался в бо́льших количествах на крестьянских, чем на помещичьих землях. Посевы ячменя, однако, были далеко не равномерны по отдельным местностям России. Наибольшую (10—20 %) площадь по отношению к остальным хлебам он занимал на севере (более 54 % всей засеянной земли), где он вытеснял другие растения и являлся в полном смысле хлебом для населения (он и назывался там, подобно ржи на юге, житом). На северо-западе и особенно на западе получались лучшие пивоваренные сорта. На юге он культивировался на корм для скота и на экспорт. В центральных и восточных губерниях Российской империи ячмень возделывался редко, в частности, менее всего был распространён в губерниях Пензенской и Рязанской (менее 0,1 % площади)^[19].

Химический состав зерна

Зрелые зёрна содержат до 15,8 % белков, 76 % углеводов, 3—5 % жиров, 9,6 % клетчатки, ферменты, витамины группы В, D, Е, А.

Хозяйственное значение и применение

Ячмень обыкновенный — одно из важнейших культурных растений. Из всех хлебных злаков наиболее далеко идёт на север^[20] (в Архангельской губернии Российской империи являлся господствовавшим «хлебом»^[21]).

Зерно ячменя используют для приготовления муки, крупяных изделий (перловая и ячневая крупы), на корм скоту. Ячмень используется при производстве пива и кваса, при изготовлении суррогатов кофе. Ячмень используется также для производства различных виски, в медицинских и косметических целях.

Прямо в пищу человеком ячмень не употребляется, а превращается большей частью в крупу, лучший сорт которой носит название перловой. В муку для целей хлебопечения ячмень размалывается редко, так как не даёт пористого теста, которое могло бы быть вполне пропечено. В некоторых местностях Финляндии хлеб («риеска») приготовляется из одного ячменя, причём он выпекается на берёсте. Обыкновенно же при хлебопечении, если в дело употребляется ячменная мука, к ней примешивают ржаную или пшеничную^[19].

Ячмень в египетских иероглифах

jt ячмень (символ)

jt обычное написание

šma идеограмма

Ячменное пиво было, возможно, древнейшим напитком человека эпохи неолита^[22]. Позже его использовали вместо валюты для расчётов с работниками. Как материал для пивоварения, ячмень очень ценится и почти незаменим^[19].

В Древнем Египте из ячменя готовили не только пиво, но и хлеб. Египтяне называли ячмень jt (произношение, вероятно, йит) или šma (шема). В последнем варианте ячмень был также символом Верхнего Египта. Шумеры называли ячмень акити. В книге Второзаконие ячмень перечислен среди семи плодов земли обетованной, а Книга Чисел описывает жертвоприношения израильтян, приносимые ячменём.

В Древней Греции ячмень использовали в священных обрядах Элевсинских мистерий. Богиня Деметра имела также имя или титул матери ячменя. Плиний Старший описал рецепт ячменной каши в своей «Естественной истории». В Тибете мука из ячменя, цампа, вошла в употребление не позднее V в. до н. э.^[23]^[24]. В Древнем Риме гладиаторов называли гордеариями (лат. hordearii) — «питающиеся ячменём», или «пожиратели ячменя», или «ячменные мужчины», потому что ячмень, способствовавший быстрому набору мышечной массы, являлся одной из основных частей их ежедневной еды^[25]^[26]. В средневековой Европе хлеб из ржи и ячменя был пищей крестьян, в то время как пшеничный хлеб потреблялся только высшими классами^[27]. Лишь к XIX веку картофель постепенно заменил ячмень^[28].

В качестве корма для скота ячмень применяется главным образом в южных местностях и в этом отношении имеет большое хозяйственное значение. В Средней Азии, в Восточном Закавказье, Аравии и многих других местах кормовой ячмень как корм для лошадей везде заменяет собою овёс, который там в знойное лето выгорает, и на этом корме создались арабская и близкая к ней карабахская лошадь и живут выносливые азиатские степные лошади. Солома и мякина ячменя также служат кормовым средством, причём мякина по преимуществу в распаренном или обваренном виде, чтобы предупредить различные заболевания животных (главным образом, колики) от шероховатых ячменных остей; советуют даже вовсе не употреблять её в корм, а оставлять перепревать в компостных кучах^[19].

В современной России ячмень высевается повсюду в районах земледелия.

В Сибири прожаренный и истолчённый в муку ячмень, называемый толкан, употребляли вместе с чаем. Для этого на дно чашки насыпали слой толкана, придавливали пальцем ко дну и солили, потом наливали чай; иногда прибавляли ещё кусочек коровьего масла. Раз положенный толкан шёл на несколько чашек чаю, а потом съедался^[29].

С лечебной целью ячмень обыкновенный издавна употребляли в народной медицине. Солодовый экстракт применяют при бронхитах и для подкармливания детей младшего возраста. Его пьют при нарушениях обмена веществ, выражающихся в появлении кожных сыпей, фурункулов и т. п.^[30]

Систематика

Таксономическое положение

Таксономическая схема (согласно Системе APG II):

ещё 17 семейств, в том числе Осоковые, Рогозовые

ещё около 15 триб, в том числе Ковылёвые, Овсовые, Мятликовые

Ячмень двурядный, Ячмень гривастый, Ячмень мышиный и другие виды

порядок Злакоцветные, или Мятликоцветные

подсемейство Мятликовые

род Ячмень

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Злаки, или Мятликовые

триба Пшеницевые

dbl Ячмень обыкновенный

ещё 44 порядка цветковых растений

ещё пять подсемейств, в том числе Бамбуковые, Рисовые

ещё 26 родов, в том числе Рожь, Житняк, Пырей, Пшеница

Внутривидовые таксоны

Выделяют следующие подвиды:

Две широко распространённые культурные разновидности ячменя обыкновенного — двурядный ячмень, родом из Передней Азии и шестирядный ячмень, происходящий из Восточной Азии. У обеих разновидностей колоски сидят по три с двух сторон колосового стержня, образуя шесть продольных рядов вдоль колоса. Однако у двурядного ячменя, как и у дикого ячменя, лишь два из шести сидящих рядом колосков плодущие^[20], из них развиваются зерновки, четыре других — бесплодны и редуцированы до колосковых чешуй, поэтому на колосе созревает два ряда зерновок, и заметны четыре ряда чешуек — по два ряда с двух сторон колоса. У шестирядного ячменя все шесть сидящих рядом колосков плодущие, и спелый колос имеет шесть рядов зерновок^[31].

Культурное значение

Согласно Сунне, пророк Мухаммед считал, что ат-тальбин или тальбина — похлёбка из ячменной муки с молоком или мёдом — «успокаивает сердце больного и уносит с собой часть (его) печали»^[32]^[33]^[34]. Авиценна в своей работе XI века «Канон врачебной науки» писал о целебном действии ячменной воды, супа и бульона при лихорадке^[35]. В Азии и в настоящее время популярен чай из жареного ячменя^[36].

В английском фольклоре Джон Ячменное Зерно из одноимённой народной песни является олицетворением ячменя, а также изготавливаемых из него пива и виски. В песне Джон представлен страдающим от унижений, нападений и, в конце концов, смерти, что соответствует различным этапам возделывания ячменя. Образ Джона Ячменное Зерно может быть связан с древними богами германо-скандинавской мифологии Мимиром или Квасиром^[37].

Примечания

↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
↑ ¹ ² Saltini A. I semi della civilta: frumento, riso e mais nella storia delle societa umane / Prefazione di Luigi Bernabò Brea. — Bologna: Avenue Media, 1996. — 182 p.
↑ Энциклопедия «Кругосвет». Ячмень обыкновенный.
↑ Губанов и др., 2002, с. 259.
↑ Zohary D., Hopf M. Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. — 3rd ed. — Oxford University Press, 2000. — P. 59—69. — ISBN 0198503571.
↑ Книга Самуила 21:9; Четвёртая книга Царств 4:42
↑ Паралипоменон 27:5
↑ Соответствует примерно 1 785 000 литров.
↑ Книга Судей Израилевых 7:13, Книга Самуила 17:28, Евангелие от Иоанна 6:9—13.
↑ Паралипоменон 2:10
↑ Третья книга Царств 4:26—28
↑ Четвёртая книга Царств 7:1
↑ Ячмень // Библейская энциклопедия архимандрита Никифора. — М., 1891—1892.
↑ Crawford G. W., Gyoung-Ah Lee. Agricultural Origins in the Korean Peninsula. — 2003. — Vol. 77, № 295. — P. 87—95. — ISSN 0003-598X.
↑ Производство ячменя в мире. Страны-производители ячменя
↑ Сорта ярового ячменя
↑ AgroAtlas. Ячмень культурный шестирядный.
↑ Соответствует почти 5 млн гектаров.
↑ ¹ ² ³ ⁴ Ячмень, в сельском хозяйстве и торговле // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
↑ ¹ ² Невский С. А. Род 213. Ячмень — Hordeum // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 2 / ред. тома Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. — С. 728. — 778, XXXIII с. — 5175 экз.
↑ Ячмень // Малый энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 4 т. — СПб., 1907—1909.
↑ Pellechia Th. Wine: the 8,000-year-old story of the wine trade. — Philadelphia: Running Press, 2006. — P. 10. — ISBN 1560258713.
↑ Fernandez F. A. Civilizations: Culture, Ambition and the Transformation of Nature. — 2001. — P. 265. — ISBN 0743216504.
↑ Sautman B., Dreyer J. T. Contemporary Tibet: politics, development, and society in a disputed region. — Armonk, New York: Sharpe, 2006. — P. 262. — ISBN 0765613549.
↑ Плиний Старший. Естественная история, XVIII, 14:текст на латинском
↑ Curry A. The Gladiator Diet // Archaeology Magazine. — November/December 2008. — Vol. 61, № 6. — a Publication of the Archaeological Institute of America
↑ McGee H. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. — Unwin, 1986. — ISBN 0-04-440277-5.
↑ Roden C. The Book of Jewish Food. — Knopf, 1997. — P. 135. — ISBN 0394532589.
↑ Толкан // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
↑ Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь : Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 264. — ISBN 5-06-000085-0.
↑ Ячмень — Hordeum
↑ Hadith. Volume 7, Book 71, Number 593: (Narrated ‘Ursa)
↑ Sunna.su | Тальбина. Проверено 14 апреля 2013. Архивировано 18 апреля 2013 года.
↑ Муслимка — сайт для мусульманок. Проверено 14 апреля 2013. Архивировано 18 апреля 2013 года.
↑ Scully T., Dumville D. N. The art of cookery in the Middle Ages. — Boydell Press, 1997. — P. 187—188. — ISBN 0-85115-430-1.
↑ ячменный чай | Мир чая. Проверено 14 апреля 2013. Архивировано 18 апреля 2013 года.
↑ de Vries Ad. Dictionary of Symbols and Imagery. — Amsterdam: North-Holland Publishing Company, 1976. — P. 34—35. — ISBN 0-7204-8021-3.

Литература

ЯЧМЕНЬ — Злаковые культуры — Описание и применение — Фото

Ячмень — культура многопланового использования. Зерно идет на продовольственные, технические и кормовые цели. В нем содержится 65—68% углеводов, 7—18% белка, 2,1% жира, 1,5—2,5% золы и 3—5% клетчатки. При продовольственном использовании зерно перерабатывают в перловую и ячневую крупы, суррогат кофе и муку, из которой в некоторых тропических и субтропических странах выпекают хлеб. Однако хлеб из ячменя крошится и быстро черствеет, что связано с низким качеством и малым количеством клейковины в зерне.

Во многих странах ячмень используют для заводского и домашнего приготовления пива. В пивоварении чаще употребляют зерно двурядного ячменя. Оно выровненное, имеет низкую пленчатость, мягкий, мучнистый эндосперм и высокое содержание углеводов, т. е. наиболее пригодно для приготовления пивоваренного сырья — солода.

Зерно — очень ценный корм для свиней и лошадей (в 1 кг зерна содержится 1,2 корм. ед.). Зеленая масса ячменя также используется в качестве корма для домашнего скота.

Ячмень принадлежит к роду Hordeum, объединяющему около 40 видов. Один из видов — дикий двурядный ячмень — встречается в самых древних археологических раскопках на территории Передней Азии, насчитывающих 7 тыс. лет до н. э. Ученые сделали вывод, что уже тогда этот вид был окультурен. Считают, что культурный культурный двурядный ячмень произошел именно от этого вида. Другой культурный вид — шестирядный, или многорядный, вошел в культуру на 2 тыс. лет позже, когда зародилось земледелие в Месопотамии и Египте. Именно он был первым завезен в Европу. Предполагается, что многорядный ячмень возник в результате мутации из двурядного.

Ячмень двурядный происходит из cредней Азии, включает яровые и озимые формы. Это однолетнее травянистое растение с прямой голой соломиной, высотой от 0,5 до 1 м, желтыми, коричневыми или черными линейными плоскими колосьями, несущими длинные, прямые или веерообразно расходящиеся ости. Встречаются безостые, или фуркатные колосья (ость представляет собой трехрогий придаток в виде лопасти). Из 3 колосков, сидящих на уступе стержня, средний — одноцветковый, обоеполый, фертильный, 2 боковых редуцированы до колосковых чешуй. Зерновки пленчатые, реже голые, от желтой до черной окраски. Основные регионы возделывания: Европа, Передняя и Средняя Азия.

Ячмень шестирядный происходит из Восточной Азии. Представляет собой однолетнее яровое, реже озимое растение. Колосья желтые, коричневые, черные, различной длины и плотности, остистые или безостые. На каждом уступе стержня по 3 фертильных одноцветковых колоска, одинаково (6-гранные ячмени) или неодинаково (4-гранные) развитые. Зерновки пленчатые или голые, различной окраски. Большая холодостойкость и засухоустойчивость вида обусловила более широкий ареал его распространения в мире по сравнению с двурядным ячменем. Его посевы встречаются от 70 градусов с. ш. до пустыни Сахары и поднимается в горных районах Китая, Непала и Индии до 4500—5000 м над уровнем моря.

Ячмень отличается высокой продуктивностью (число продуктивных побегов 2—3, масса 1000 зерен — 30—50 г), скороспелостью, засухоустойчивостью, сравнительной холодостойкостью яровых форм и малой требовательностью к теплу и механическому составу почвы. Яровой ячмень наиболее скороспелая зерновая культура, созревающая через 60—120 дней после посева. В период вегетативного роста он мало требователен к теплу. После выбрасывания метелки потребность в тепле возрастает. В это время и в период налива семян ячмень может переносить воздушную засуху и повышение температуры до 40°С и выше, этим он выгодно отличается от пшеницы. К почвенной засухе более чувствителен, особенно при переходе к генеративным фазам. Почвы могут быть разные. Однако лучше его размещать на плодородных структурных легко- и среднесуглинистых почвах с глубоким пахотным слоем и нейтральной или слабощелочной реакцией. В тропиках возделывают как яровые формы ячменя, так и озимые, а чаще полуозимые («двуручки»). Их распространение характерно для горных районов и субтропической зоны.

В связи с тем что в тропических регионах местные сорта подвержены полеганию, слабоустойчивы к ржавчине, мучнистой росе и другим грибным болезням, имеют низкую продуктивность и высокую пленчатость зерна, селекционная работа по улучшению сортов ячменя ведется именно в этих направлениях. Например, в Индии в результате выполнения национальной программы по улучшению культуры выведены карликовые и полукарликовые сорта пленчатого и голозерного ячменя. Они имеют ряд положительных характеристик, хорошую продуктивную кустистость, крупное зерно и обеспечивают уровень урожая на богаре 2,6—2,8 т/га при орошении — 3,4-4,2 т/га. Особенно ценны богарные сорта, которые по урожайности превосходят пшеницу.

В большинстве мелкотоварных хозяйств тропической зоны ячмень выращивают совместно с другими однолетними культурами, такими, как маш, нут, чечевица, горох, горчица, лен масличный, рапс, пшеница. Для крупнотоварного интенсивного земледелия характерны чистые (одновидовые) посевы ячменя. Повторное возделывание больше 2—3 лет не рекомендуется. Предшественники в севооборотах подбираются в зависимости от направления хозяйства, использования ячменя и уровня плодородия почвы. Для продовольственного и кормового ячменя на небогатых почвах хорошие предшественники — занятые и сидеральные пары, однолетние зернобобовые культуры и удобренные пропашные (картофель, батат). Для пивоваренного ячменя лучше не использовать в качестве предшественников бобовые культуры, особенно на богатых почвах, так как это приведет к избыточному кущению и снижению выровненности зерна, которая является его важной технологической характеристикой.

Подготовку поля для посева начинают с глубокой вспашки. В тропиках ее проводят дисковыми плугами и вносят под нее на орошаемой культуре 10—15 т/га навоза или компоста. Затем делают 2—3 мелкие культивации до полного уничтожения сорняков. Под последнюю культивацию рекомендуют вносить полную дозу фосфорных (от 22 до 50 кг/га) и калийных (до 30 кг/га) удобрений. В странах Африки все азотные туки (от 30 до 60 кг/га) тоже рекомендуют вносить в этот срок. В Индии половину азота вносят при посеве и другую — во время вегетации перед первым поливом. Здесь доза удобрений зависит от почвы: на бедных почвах применяют N₆₀P₄₀K₆₀, на богатых — N₄₅P₂₂.

Сеют ячмень в тропиках в начале, середине или конце дождливого сезона в зависимости от формы (яровая, озимая, полуозимая) и способа возделывания (дождевая или поливная культура). В субтропиках яровой ячмень сеют весной, когда почва прогревается до 11—12°С, озимый — за 1—1,5 месяца до наступления устойчивых холодов. Например, в Индии в конце октября — середине ноября. Традиционный способ посева в тропиках — ручной разбросной, когда семена, высеянные в количестве 100 кг и более на 1 га, заделывают ручными орудиями или боронами на небольшую глубину. Рядовой посев с междурядьями от 10 до 22 см осуществляют вручную, кустарными или тракторными сеялками с глубиной заделки от 3 до 6 см. Количество высеянных семян — от 60 до 100 кг/га. В субтропиках, где ячмень возделывают главным образом при орошении, норму высева семян при рядовом посеве увеличивают от 120 до 240 кг/га (от 2 до 6 млн всхожих семян на 1 га).

Если после посева происходит массовое засорение поля или оно покрывается почвенной коркой, проводят довсходовое боронование. В случае, если сорняки заглушают ячмень, боронование проводят по всходам, но только при хорошей плотности посева. Широко практикуют в тропиках ручные прополки. Гербициды применяют редко, при этом следует помнить, что ячмень очень чувствителен к ним. Подкормки, борьба с болезнями, вредителями и поливы очень благоприятны для культуры. При оптимальном режиме орошения урожайность пленчатого ячменя возрастает на 48%, голозерного — на 35%. В Индии рекомендуют делать 2—3 полива за вегетацию в фазу интенсивного кущения, образования флагового (верхнего) листа и начала налива зерна. При выращивании пивоваренного ячменя последний полив лучше исключить, так как он затягивает созревание и приводит к увеличению непродуктивных стеблей.

Ручная уборка ячменя очень характерна для мелкотоварного хозяйства тропиков. Ячмень жнут серпами, высушивают в снопах, а затем обмолачивают вручную или с помощью животных. Механизированная уборка мало распространена. Ее проводят комбайнами в период полной спелости зерна при его влажного не выше 22%. Раздельную (двухфазную) механизированную уборку применяют редко, как правило, на сильно засоренных и неравномерно созревших посевах. При уборке на зеленую массу в Индии делают 1—2 скашивания. При таком скашивании уборку проводят, когда 50% растений зацветает. При двух скашиваниях первую уборку проводят через 65—70 дней после посева, а вторую — в фазе цветения. Иногда после первого скашивания растения оставляют для производства зерна, но такие посевы непродуктивны.

Интересные книги

Вам также понравится…

Алыча «Тимирязевская»

Никогда не думала, что в подмосковье, с ее суровыми зимами, чередующимися с оттепелями, возможно вырастить алычу — дочь южного солнца. Но даже, если и выжила бы, вряд ли принесла вкусные плоды, так — мелкую кислятину, годящуюся только на компоты.

Манчжурский орех

Растет манчжурский орех, как несложно догадаться, только в двух местах — в Манчжурии и у меня на подмосковной даче. Хотя незлые языки и утверждают, что не такая это уж растительная редкость, и что даже в Москве ее завались на Патриарших прудах, и что мы свою купили в Ботаническом саду

О каждом дереве, кустике или цветочке можно рассказать что-то интересное и любопытное. Но вот ирга… Растет у нас два деревца ирги — ирга обыкновенная и ирга канадская. Растут тихо-мирно в углу нашего дачного участка, никого не трогают.

Ячмень — Википедия

Ячме́нь (лат. Hórdeum) — род растений семейства Злаки (Poaceae), один из древнейших злаков, возделываемых человеком.

Широко распространено возделывание ячменя обыкновенного (Hordeum vulgare), другие виды возделываются изредка или произрастают в диком виде.

Описание

сорт пивоваренный «Сталый», произведено в 2005 году из одной зерновки.

Представители рода Ячмень — однолетние, двулетние или многолетние травы.

Листья в почке свёрнутые. Язычок короткий.

Колоски одноцветковые, собранные пучками по 3—2 в длинный верхушечный сложный колос. Колосковые чешуйки тонкие, щетинистые, сидящие накрест с цветковыми чешуйками. Нижняя цветковая чешуйка обычно с закрученной остью на верхушке. Плёнки косояйцевидные или продолговатые.

Завязь на верхушке волосистая; зерновка часто срастается с кроющими чешуйками, она с широкой бороздкой.

История

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений. Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад^[3]. Дикий ячмень (H. vulgare) произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке^[4]. В Палестине его начали употреблять в пищу не позднее, чем 17 тыс. лет назад. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время. В частности, на Корейском полуострове он появился не позднее 1500—850 лет до н. э.^[5] Не исключено, что ячмень был введён в культуру в разных местностях независимо. В Центральной Европе культура ячменя уже в Средние века сделалась всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое значение как пищевой продукт для тех местностей, где культивирование других хлебов было невозможно или затруднено.

Ячмень в египетских иероглифах

jt ячмень (символ)

jt обычное написание

šma идеограмма

Ячменное пиво было, возможно, древнейшим напитком человека эпохи неолита^[6]. Позже его использовали вместо валюты для расчётов с работниками. В Египте из ячменя готовили не только пиво, но и хлеб. Египтяне называли ячмень jt (произношение, вероятно, йит) или šma (шема). В последнем варианте ячмень был также символом Верхнего Египта. Шумеры называли ячмень акити. В книге Второзаконие ячмень перечислен среди семи плодов земли обетованной, и Книга Чисел описывает жертвоприношения израильтян, приносимые ячменём.

В Древней Греции ячмень использовали в священных обрядах Элевсинских мистерий. Богиня Деметра имела также имя или титул матери ячменя. Плиний Старший описал рецепт ячменной каши в своей «Естественной истории». В Тибете мука из ячменя, цампа, вошла в употребление не позднее V в. до н. э.^[7]^[8]. В Древнем Риме гладиаторов называли «питающиеся ячменем» из-за того, что ячмень способствовал быстрому набору мышечной массы. В средневековой Европе хлеб изо ржи и ячменя был пищей крестьян, в то время как пшеничный хлеб потреблялся только высшими классами^[9]. Лишь к XIX в. картофель постепенно заменил ячмень^[10].

Использование

В России возделываются по преимуществу яровые сорта.

Эколого-географические основы филогении и селекции ячменей были разработаны Фатихом Бахтеевым.

Широко используется в пивоварении — является самым распространённым злаковым, из которого производится солод.

Из зёрен вырабатывается ячменная крупа двух видов: перловая и ячневая. Ячневая крупа — это дроблёные ячменные ядра, освобождённые от цветочных плёнок. Преимущество ячневой крупы в том, что в отличие от перловки она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки. Перловая крупа — это цельные ячменные зёрна, очищенные и шлифованные или нешлифованные. Своё название перловка получила потому, что цветом и формой напоминает речной жемчуг (уст. русск. перлы, укр. перли — жемчуг)^[11]. Используют для приготовления перловой каши.

Особенностью ячменной крупы является большое количество полисахарида β-глюкана, обладающего холестерино-понижающим эффектом, хорошее соотношение между белком и крахмалом, богатое содержание провитамина А, витаминов группы В и микроэлементов: кальция, фосфора, йода, особенно много кремниевой кислоты. В народной медицине отвар ячменной крупы используют при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника, как общеукрепляющее средство после операций на органах брюшной полости.

Производство

В 2014 году площадь посева по всему миру составила 57,9 млн гектаров^[12]. Общее производство в мире в 2016 году составило 141,3 млн тонн^[13].

Крупнейшие производители ячменя (млн тонн)^[13]
Страна	2014 год	2016 год
Россия Россия	20,4	18,0
Германия Германия	11,6	10,7
Франция Франция	11,7	10,3
Украина Украина	9,0	9,4
Австралия Австралия	9,2	9,0
Канада Канада	7,1	8,7
Испания Испания	7,0	8,0
Великобритания Великобритания	6,9	6,7
Турция Турция	6,3	6,7
США США	4,0	4,3

Мировая торговля ячменём в 2014 году превысила 33,5 млн тонн^[14].

Классификация

К роду относят от 32^[15] до 43^[16] видов.

Серии и виды^[15]:

Critesion

Hordeum

Sibirica

Stenostachys

Примечания

↑ Об условности указания класса однодольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Однодольные».
↑ Сведения о роде Hordeum (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
↑ -Saltini Antonio, I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane,, prefazione di Luigi Bernabò Brea Avenue Media, Bologna 1996
↑ Zohary, Daniel. Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Cultivated Plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. — 3rd edition. — Oxford University Press, 2000. — P. 59–69. — ISBN 0198503571.
↑ Crawford, Gary W.; Gyoung-Ah Lee (2003). «Agricultural Origins in the Korean Peninsula». Antiquity 77 (295): 87–95. ISSN 0003-598X.
↑ Pellechia, Thomas (2006), Wine : the 8,000-year-old story of the wine trade, Philadelphia: Running Press, сс. 10, ISBN 1560258713, <https://books.google.com/books?id=K6OTKiIlyAIC&pg=PA10&dq=barley+beer+first+drink&ei=1PSzSZO3Cp-eMqHdzO4L&client=firefox-a#PPA10,M1>
↑ Fernandez, Felipe Armesto (2001), Civilizations: Culture, Ambition and the Transformation of Nature, сс. 265, ISBN 0743216504
↑ Dreyer, June Teufel & Sautman, Barry (2006), Contemporary Tibet : politics, development, and society in a disputed region, Armonk, New York: Sharpe, сс. 262, ISBN 0765613549, <https://books.google.com/books?id=Ou4f4q8gGcIC&pg=PA262&dq=tsampa,&ei=dWu1SZDOG5X8ygSujrTEBg>
↑ McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. — Unwin, 1986. — ISBN 0-04-440277-5.
↑ Roden, Claudia. The Book of Jewish Food. — Knopf, 1997. — P. 135. — ISBN 0394532589.
↑ Ячмень на сайте журнала «Еда Лайф»
↑ Репко Н. В. и др. Статистические исследования мирового производства зерна ячменя // Науч. журн. КубГАУ. — 2015. — № 106 (02). — ISSN 1990-4665.
↑ ¹ ² Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН
↑ ¹ ² ³ Страны-экспортеры ячменя, страны-импортеры ячменя
↑ ¹ ² См. ссылку GRIN в карточке растения.
↑ Виды рода Hordeum на сайте The Plant List
↑ Hordeum: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Проверено 8 января 2015)

Литература

Ячмень // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
Ячмень в Библейской энциклопедии архимандрита Никифора
Ячмень — статья из Большой советской энциклопедии.
Невский С. А. Материалы к познанию дикорастущих ячменей // Тр. Ботан. ин-та АН СССР. — 1941. — Сер. I. — Вып. 5. — С. 64—255.
Орлов А. А. Ячмень // Культурная флора СССР. — 1936. — Т. 2. — С. 97—332.
Регель Р. Э. Ячмени с гладкими остями // Тр. Бюро по прикл. ботанике. — 1908. — Т. 1. — Вып. 1/2. — С. 5—85.
Регель Р. Э. Протеин в зерне русского ячменя // Тр. Бюро по прикл. ботанике. — 1909. — Т. 2. — № 8/9. — С. 349—568.
Род 213. Ячмень — Hordeum L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 2 / ред. тома Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. — С. 722—728. — 778, XXXIII с. — 5175 экз.
Ячмень // Культурная флора СССР. — Т. 2. Ч. 2. / Ред. В. Д. Кобылянский, М. В. Лукьянова. — Л.: Агропромиздат, Ленингр. отд-ние, 1990.
Лоскутов И. Г., Кобылянский В. Д., Ковалева О. Н. Итоги и перспективы исследования мировой коллекции овса, ржи и ячменя // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. — Санкт-Петербург, 2007. — Т. 164. — ISBN 0202 — 3628.

Barley Plant изображений, стоковые фото & векторов

Вы в настоящее время используете более старый браузер, и ваш опыт может быть неоптимальным. Пожалуйста, рассмотрите возможность обновления. Выучить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial homeРазвлеченияНовостиРояльностьСпортМузыкаМузыкальный домПремиумБитИнструментыИнструменты редактора шаттеровМобильные приложенияПлагинИзображение изменения размеровФайл-конвертерКоллаж создательЦветные схемыБлог ГлавнаяДизайнВидеоКонтракторНовости

PremiumBeat blogEnterprisePric ing

Войти в систему

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыВсе изображения

Все изображения
Фотографии
Векторы
Иллюстрации
Редакция
Кадры
Музыка

Поиск по изображению

Завод ячменя

Поиск по изображению

Сортировать по

Наиболее актуально
Свежий контент

Тип изображения

Все изображения

ячменя | Описание, питание, использование и факты

Ячмень , ( Hordeum vulgare ), злаковое растение семейства трав Poaceae и его съедобное зерно. Выращенный в различных условиях, ячмень является четвертой по величине зерновой культурой в мире после пшеницы, риса и кукурузы. Ячмень обычно используется в хлебе, супах, рагу и продуктах для здоровья, хотя он в основном выращивается в качестве корма для животных и в качестве источника солода для алкогольных напитков, особенно пива.

Подробнее на эту тему

переработка зерна: ячмень

Большая часть выращиваемого в мире ячменя используется в качестве корма для животных, но особый чистый ячмень является источником солода для производства пива. Ячмень …

Hordeum vulgare — однолетняя трава с вертикальными стеблями с несколькими чередующимися листьями.Ячмень бывает двух сортов, различающихся по количеству рядов цветов на его цветоносе. У ячменя с шестью рядами есть шип с надрезом на противоположных сторонах, с тремя колосками на каждой выемке, каждый из которых содержит маленький отдельный цветок или цветочек, который развивает ядро. У ячменя с двумя рядами есть центральные соцветия, которые производят ядра и боковые соцветия, которые обычно стерильны. В то время как ячмень с шестью рядами имеет более высокое содержание белка и больше подходит для корма для животных, ячмень с двумя рядами имеет более высокое содержание сахара и, таким образом, чаще используется для производства солода.

Зрелые колосья ячменя ( Hordeum vulgare ). Тарелка 5: (внизу слева) Grant Heilman-Grant Heilman Photography, Inc.

Одно из первых возделываемых зерен Плодородного полумесяца, ячмень, было одомашнено примерно в 8000 г. до н.э. от его дикого предшественника Hordeum spontaneum . Археологические данные датируют культивирование ячменя до 5000 г. до н.э. в Египте, 2350 г. до н.э. в Месопотамии, 3000 г. до н.э. в северо-западной Европе и 1500 г. до н.э. в Китае. Ячмень был главным хлебным заводом евреев, греков и римлян, а также большей части Европы в 16 веке.Генетические исследования показывают, что Тибет был дополнительным, независимым центром одомашнивания культурного ячменя.

ячменя: развитие засухоустойчивых сортов Усилия по разработке засухоустойчивых сортов ячменя. Contunico © ZDF Enterprises GmbH, Майнц. Просмотреть все видеоролики к этой статье.

Ячмень адаптируется к большему климату, чем любой другой злак, с сортами, подходящими для умеренного, субарктического или субтропического районов. Хотя он лучше всего растет в вегетационный период не менее 90 дней, он способен расти и созревать за более короткое время, чем любой другой злак.Выращивание возможно даже в очень короткие сезоны, например, на склонах Гималаев, хотя урожай там меньше, чем в менее суровых районах. Ячмень, обладающий большей устойчивостью к сухому теплу, чем другие мелкие зерновые культуры, процветает в почти пустынных районах Северной Африки, где его в основном сеют осенью. Весенние посевы особенно успешны в прохладных, влажных районах Западной Европы и Северной Америки.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 года с вашей подпиской.Подпишитесь сегодня

Ячмень имеет орехоподобный вкус и богат углеводами, содержит умеренное количество белка, кальция и фосфора и небольшое количество витаминов группы В. Поскольку он содержит мало глютена, эластичного белкового вещества, его нельзя использовать для приготовления муки, которая будет давать пористую буханку хлеба. Ячменная мука используется для приготовления пресного типа или лепешек, а также для приготовления каши, особенно в Северной Африке и в некоторых частях Азии, где она является основным продовольственным зерном. Перловая крупа, самая популярная форма во многих частях мира, состоит из цельных зерен, из которых внешняя шелуха и часть слоя отрубей были удалены путем полировки.Добавляется в супы. У ячменя есть мягкая солома, используемая главным образом как подстилка для домашнего скота и как корм, обеспечивающий грубую грубую корма.

Посадить пивной сад (II: ячмень)

Я, мой «коса» (большой нож мясника), собираю ячмень в апреле 2009 года. (Там, где я живу, его сажают в ноябре и собирают следующей весной. )

Если вы живете в северной половине Соединенных Штатов или в южной части Канады — или в соответствующих широтах в другом месте в любом полушарии — самое время подумать о посадке ячменя. В этих более прохладных регионах ячмень высаживают весной. Обычно его собирают от 100 до 130 дней спустя.В более теплых регионах осенью его высаживают как озимый ячмень.

Пивовары могут сажать ячмень для украшения или собирать его и использовать полученное зерно в своем пиве. Вы можете использовать несоложенный ячмень в качестве дополнения, особенно для эля в стиле фермерского дома, или вы можете попробовать свои силы в пивоварении ячменя.

Ячменное Семя

Найти семена ячменя, проданные в количествах, подходящих для сада, может быть сложно. Одна компания по производству садовых семян, Johnny’s Select Seeds, продает как прочный 6-рядный ячмень, так и Conlon 2-рядный ячмень.Это оба сорта солода, которые широко выращиваются в Северной Америке. Они также несут овес и красную яровую пшеницу. Вы также можете проверить с вашим местным сельскохозяйственным расширением. И если вы больше заинтересованы в домашнем солоде, чем в выращивании, вы можете использовать это семя для соложения. (Мы никак не связаны с Семенами Джонни.)

Когда сажать

Ячмень можно сеять, как только почва пригодна для обработки. На самом деле, учитывая время, необходимое для созревания, лучше всего как можно скорее уложить его в землю.Прорастание может происходить при температуре до 34 ° F (1 ° C).

Ячмень можно посадить в среднюю почву. Фактически, для сортов пивоваренного ячменя вы не хотите чрезмерно удобрять его. Количество посеянных семян на акр зависит от сорта. Для небольшого садового участка фунт семян на каждые 500 кв. Футов поставит вас в правильное поле. Лучше всего сажать ячмень в месте, где светит солнце.

Посев и выращивание

Ячмень уходит через несколько дней после прорастания.

Чтобы посеять семена, сначала переверните ваш ячменный пластырь, а затем срежьте его толстыми граблями, оставив ряд маленьких борозд. Передайте семена с помощью разбрасывателя или вручную. Затем сгребите под углом 90 ° к бороздам, чтобы протолкнуть грязь по семени. Не волнуйтесь, если часть семени все еще видна. Поливайте сад, если почва еще не влажная, чтобы семена быстро впитывали влагу, необходимую для прорастания. После того, как вы посеяли семена, больше ничего не остается, кроме как сидеть сложа руки и буквально наблюдать, как растет трава.Выращивание ячменя не так сложно, как выращивание большинства садовых овощей. Там нет решетчатых, обрезка или любые другие вмешательства, необходимые в вегетационный период. Ячмень довольно устойчив к засухе, поэтому вам не нужно сильно беспокоиться о его поливе, если вы получаете достаточное количество дождя. Если вы испытываете длительный период без дождя, установите разбрызгиватель и дайте ячменю выпить.

Для целей соложения, вы не хотите, чтобы ячмень содержал много азота. Таким образом, не добавляйте азотсодержащие удобрения, как только ячмень достиг стадии 3 листьев.

Рост Серия

Ячмень выходит из почвы как колеоптиль (небольшая оболочка), и вскоре из колеоптиля появляется один лист. Центральный стебель постепенно добавляет листья, пока не достигнет стадии пяти листьев. В этот момент начинается кущение. На этой стадии на планете возникают вторичные стебли. Следующий этап называется удлинением. Это когда стебли «телескоп» и растение быстро растет. В конце концов, «голова» появляется в верхней части растения.Семена сначала заливают водой, затем «молоком». «Молоко» — это вода с добавленным крахмалом. По мере того как в семенах откладывается больше крахмала, внутренняя часть превращается в «мягкое тесто», затем в «твердое тесто». Затем растения погибают и теряют свою зеленую окраску. Фермер дает зерну высохнуть на поле до сбора урожая. Таким образом, нет необходимости поливать ячмень после того, как он достиг стадии «твердого теста». (Подробнее о росте ячменя можно узнать здесь.)

Ячмень на стадии 3-х листьев, в начале кущения и на ранних стадиях элонгации.

Что будет дальше?

Выращивать ячмень очень легко. То, что происходит дальше, становится сложным. Вам нужно найти способ отделить семена ячменя от других растительных материалов. Традиционный способ сделать это — выбросить зерно в воздух в ветреный день и позволить ветру сдуть мякину. Повторяйте, пока семена не станут относительно чистыми. Затем вы можете использовать его в качестве дополнения в своем пивоварении или попытаться сделать его солодовым. В последующих статьях я расскажу, как использовать сырой ячмень в пивоварении и как солодовый ячмень.

Ячмень после появления головы. В этот момент семена заполнены жидкостью.

Янтарные волны зерна — ячмень высыхает в моем саду. Пусть ячмень станет полностью коричневым и соберет урожай, когда он полностью высохнет.

—

Статьи по теме

Посадить пивной сад (я: хмель)

Травы Ячменя Использование, Преимущества и Дозировка

Медицински рассмотрен Drugs.com. Последнее обновление: 20 марта 2020 г.

Научное наименование (я): Hordeum distichon L., Hordeum vulgare L.
Общее наименование (я): Трава ячменя

Клинический обзор

Использование

Трава ячменя богата витаминами и минералами, обладает антиоксидантными свойствами и снижает уровень холестерина. Использование в качестве профилактики или лечения рака было предложено; однако это еще предстоит обосновать.(См. Также Монография ячменя.)

Дозирование

Доза 15 г / день высушенного экстракта листьев ячменя использовалась для снижения уровня холестерина.

Противопоказания

Не идентифицирован.

Беременность / Лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.

Взаимодействие

Ни один из них не задокументирован.

Побочных реакциях

Хотя гиперчувствительность к продуктам из ячменя обычно связана с семенами, а не с зелеными листьями или побегами, пациентам с целиакией или другой чувствительностью к ячменю, вероятно, следует избегать использования травы ячменя.

Токсикология

Нет данных.

Научная семья

Ботаника

Трава ячменя состоит из молодых зеленых листьев растения ячменя, в отличие от зерна (зерно ячменя см. В монографии «Ячмень»). Растения ячменя могут расти в самых разных почвенно-климатических условиях. Однако улучшенные почвенные условия отражаются на растениях с более высоким содержанием питательных веществ, и коммерческие поставщики травы ячменя стремятся к оптимальным почвенным условиям для культуры.Благоприятные результаты были достигнуты с культурами, выращиваемыми в Калифорнии. Трава ячменя находится на пике своего питания до того, как растение начинает давать цветы и семена; Сбор урожая происходит примерно через 2 недели после посева. На этой стадии развития молодая трава содержит витамины и минералы, аналогичные темным овощам. Трава ячменя имеется в продаже в сухом и порошкообразном виде, приготовленном из цельных листьев или сока, полученного путем измельчения листьев. Laouar 2015, USDA 2017

История

Ячмень считается первым зерновым, выращиваемым человеком.Согласно сообщениям, древние азиатские и ближневосточные культуры включали в свои рационы растения молодой пшеницы и ячменя. Марген, 1992 год. В начале 20-го века была изучена роль зерновых культур и витаминов в питании. Например, цыплята, которых кормили 10% -ной смесью злаковых трав, хорошо реагировали на рост, по-видимому, обладали повышенной устойчивостью к дегенеративным заболеваниям и увеличивали производство зимних яиц. Дальнейшие исследования, касающиеся «фактора сока травы», водорастворимого экстракта сока травы, обнаружили несколько полезных эффектов роста и здоровья от его дополнения в рационах животных.Обезвоженный препарат злаковой травы, называемый церофилом, был одобрен Советом по продуктам Американской медицинской ассоциации в 1939 году в качестве «принятой пищи». Laouar 2015, Margen 1992

Химия

Широкий спектр витаминов, минералов, аминокислот и ферментов был выделен из травы ячменя. Он особенно богат бета-каротином, кальцием, железом и витамином С и содержит много хлорофилла. Другие витамины, электролиты (например, калий, фосфор, магний) и минералы, выделенные из растения в значительных количествах, включают витамины B ₁, B ₂, B ₆, B ₁₂, пантотеновую кислоту и фолиевую кислоту кислота.Также следует отметить ферменты, в частности антиоксидантный фермент супероксиддисмутазу и азотредуктазу. Balch 1997, Margen 1992 Из растения было выделено несколько C-гликозилфлавонов с документированными антиоксидантными эффектами; Сапонарин является основным флавоном. Duke 2017, Ohkawa 1998

Использование и фармакология

Много утверждений было сделано относительно пользы для здоровья добавок травы ячменя. Предлагаемые преимущества включают профилактику и лечение рака, лечение ВИЧ-инфекции, снижение уровня холестерина, детоксикацию загрязняющих веществ, защиту от солнечной и других форм радиации, а также повышение энергии и иммунитета.Однако объективные доказательства, подтверждающие многие из этих утверждений, отсутствуют.

Гиперлипидемия

Эффект снижения уровня холестерина приписывается фракциям гексакозилового спирта и бета-ситостерола экстракта листьев ячменя. Считается, что бета-ситостерол 2004 года действует, подавляя кишечную абсорбцию холестерина и ускоряя его катаболизм в желчную кислоту. Механизм действия гексакозилового спирта остается неясным.

Данные животных

У крыс с гиперхолестеринемией бета-ситостерин снижал уровень холестерина в плазме в течение 1 недели.Ohtake 1985 Кролики, получавшие добавку из листьев ячменя в сочетании с атерогенной диетой, продемонстрировали снижение уровней триацилглицерина в сыворотке, общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) по сравнению с животными, получавшими только атерогенную диету. 2002 г. Гистологическое исследование грудная аорта этих кроликов подтвердила полученные данные; атеросклеротические поражения покрывали 90% поверхности у животных, получавших только атерогенную диету, по сравнению с 60% у животных, получавших экстракт листьев ячменя плюс атерогенную диету.Однако эффект пробукола, признанного гипохолестеринемического агента, превосходил эффект листьев ячменя (8% поражений). Этот результат указывает на то, что хотя лист ячменя может быть полезен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний или в качестве адъюванта для других методов лечения, он вряд ли подходит в качестве основного средства лечения атеросклероза.

Клинические данные

Снижение концентрации общего холестерина и ЛПНП в плазме крови наблюдалось у мужчин с гиперхолестеринемией, получавших 15 г / день экстракта листьев ячменя в 2004 году, и были повышены концентрации холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП-Х).Лист ячменя был наиболее эффективным у пациентов с более высоким начальным уровнем холестерина. Аналогичные результаты были получены у мужчин с сахарным диабетом 2 типа. Ю 2002

Антиоксидантная активность

Было показано, что активные формы кислорода играют важную роль в опосредовании выработки провоспалительных цитокинов, таких как альфа фактора некроза опухоли (TNF-альфа). ) и может способствовать патогенезу таких заболеваний, как ревматоидный синовит, артрит и подагра. Предполагается, что способность экстракта листьев ячменя поглощать свободные радикалы обусловлена присутствием полифенольных соединений; свободные радикалы становятся менее реакционноспособными при донорстве ионов водорода из фенольного фрагмента с образованием менее реакционноспособных феноксильных радикалов.Yu 2002 Экстракты зеленого ячменя, в частности очищенный экстракт, содержащий вещества менее 1 кДа, показали in vitro ингибирующее действие на TNF-α, выделенный из крови и спинномозговой жидкости пациентов с ревматоидным артритом.Cremer 1998

Данные животных

Увеличение производства количество свободных от кислорода радикалов лейкоцитами периферической крови наблюдалось у кроликов, получавших диету с высоким содержанием холестерина; добавление экстракта листьев ячменя к рациону снизило их выработку. Lahouar 2015, Yu 2002

Клинические данные

Уровни свободных от кислорода радикалов в крови были снижены путем добавления 15 г / сут экстракта листьев ячменя у пациентов с сахарным диабетом 2 типа.Lahouar 2015, Yu 2002 Lahouar) Добавление витаминов С и Е к добавкам листьев ячменя более эффективно ингибировало окисление небольших, плотных ЛПНП, чем только добавки экстракта листьев ячменя. Отставание фазы окисления ЛПНП увеличивалось после добавления экстракта листьев ячменя. Подобные результаты были отмечены у недиабетиков, больных с гиперлипидемией. 2004 год Антиоксидантные эффекты были менее выражены у курильщиков, чем у некурящих.

Профилактика рака

Экстракты травы ячменя защищают человеческие фибробласты от канцерогенов.Механизм действия неизвестен, но может быть связан с антиоксидантной активностью растения или содержанием его хлорофилла. Антимутагенное действие хлорофилла и его метаболитов было продемонстрировано in vitro и in vivo; было высказано предположение, что между канцерогеном и хлорофиллом могут образовываться комплексы, которые могут инактивировать канцероген. Черноморский 1999 Кроме того, антиоксиданты, в том числе супероксиддисмутаза, обнаруженные в высоких концентрациях в соке зеленого ячменя, защищают от радиации и свободных радикалов.Lahouar 2015

Данные о животных

Животные, получавшие рационы, включающие траву пшеницы, показали снижение заболеваемости раком; аналогичные результаты можно ожидать при добавлении травы ячменя.

Клинические данные

Исследования не выявили клинических данных об использовании травы ячменя для профилактики рака.

Другое использование

В обсервационном исследовании пациенты сообщили об улучшении синдрома фибромиалгии в результате диетического вмешательства, включающего траву ячменя.Дональдсон 2001, Дональдсон 2000

Дозирование

Доза 15 г / день высушенного экстракта листьев ячменя была использована для снижения уровня холестерина. Эта доза давала от 40 до 45 мг общих фенолов, от 3500 до 4000 единиц бета-каротина и от 15 до 20 мг витамина C.Yu 2004

Беременность / Лактация

Информация о безопасности и эффективности при беременности и кормлении грудью отсутствует.

Взаимодействие

Ни один из них не задокументирован.

побочных реакциях

Реакции гиперчувствительности к ячменю хорошо документированы.Они обычно относятся к запасному белку, присутствующему в семени растения, а не к зеленым надземным частям растения (см. Монографию Ячмень для получения дополнительной информации). Может быть целесообразным ограничить использование травы ячменя у людей с повышенной чувствительностью, в том числе с глютеновой болезнью.

Токсикология

Исследования показывают мало или нет информации о токсикологии с использованием этого продукта.

Отказ от ответственности

Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим биологически активным добавкам.Этот продукт не был проверен FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, и на него не распространяются стандарты качества и стандарты сбора информации о безопасности, применимые к большинству отпускаемых по рецепту лекарств. Эта информация не должна использоваться, чтобы решить, стоит ли принимать этот продукт. Эта информация не означает, что данный продукт является безопасным, эффективным или одобренным для лечения любого пациента или состояния здоровья. Это только краткое изложение общей информации об этом продукте.Он НЕ включает в себя всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, неблагоприятных воздействиях или рисках, которые могут относиться к данному продукту. Эта информация не является конкретной медицинской консультацией и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует проконсультироваться с вашим лечащим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.

Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с некоторыми заболеваниями и состояниями здоровья, другими отпускаемыми по рецепту и без рецепта лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании до операции или других медицинских процедур. Важно полностью сообщить своему врачу о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые в целом признаны безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и дородовых витаминов во время беременности, этот продукт недостаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью, или лицами моложе чем 2 года

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим лечащим врачом, чтобы информация, отображаемая на этой странице, соответствовала вашим личным обстоятельствам.

Медицинский отказ от ответственности

Ячмень растение: Полезные и опасные свойства ячменя

Ботаническое описание

Применение растения

Среда обитания

Полезные свойства ячменя

Химический состав

Лечебные свойства

Противопоказания

Сбор и заготовка

Видео

фото, описание и полезные свойства

Описание растения Ячмень

Полезные свойства ячменя

Применение ячменя

Биологические особенности ячменя

Состав и полезные свойства

Как растет

Виды и сорта

Популярные сорта

Полезные свойства

Применение

Вред и противопоказания

Заключение

Описание растения

Высокопродуктивные сорта ячменя

Выращивание ячменя: на зерно или на сидерат

Уход за насаждениями ячменя

Ячмень на зерно и зеленую массу, уборка и хранение

Похожие записи

Ячмень обыкновенный — Википедия

Ботаническое описание

Распространение и экология

История

Ячмень обыкновенный в культуре

Химический состав зерна

Хозяйственное значение и применение

Систематика

Таксономическое положение

Внутривидовые таксоны

Культурное значение

Примечания

Литература

Интересные книги

Вам также понравится…

Алыча «Тимирязевская»

Манчжурский орех

Ячмень — Википедия

Описание

История

Использование

Производство

Классификация

Примечания

Литература

Barley Plant изображений, стоковые фото & векторов

ячменя | Описание, питание, использование и факты

Посадить пивной сад (II: ячмень)

Ячменное Семя

Когда сажать

Посев и выращивание

Рост Серия

Что будет дальше?

Клинический обзор

Использование

Дозирование

Противопоказания

Беременность / Лактация

Взаимодействие

Побочных реакциях

Токсикология

Научная семья

Ботаника

История

Химия

Использование и фармакология

Гиперлипидемия

Данные животных

Клинические данные

Антиоксидантная активность

Данные животных