Выбрать сковороду: 7 главных советов, обзор видов (фото, видео)

Содержание

Как выбрать сковороду - главные советы, обзор видов сковородок

Вкус блюда и аромат еды во много зависит от мастерства повара, но не стоит недооценивать и качественную посуду. Например, неправильно подобранная сковорода для приготовления мяса может испортить блюдо. Компания Gipfel уже много лет занимается изучением уникальных техник создания кухонной утвари. Поэтому выработала свои уникальные методы производства, создала различные виды сковородок для каждого типа блюд.

Какую сковороду выбрать?

Этим вопросом задаётся каждый из нас, когда оказывается в магазине. Но на самом деле решить эту проблему гораздо проще, чем кажется. Для начала следует понять для каких целей вы хотите купить сковороду, так как на сегодняшний день существует достаточно широкий ассортимент.

1. Если масленица приближается, это значит, что надо срочно идти в магазин за блинной сковородой. Ведь для приготовления вкусных блинов посуда должна обладать следующими преимуществами:

  •  Низкие бортики, чтобы с лёгкостью снимать и переворачивать блины;
  •  Плотное и ровное дно, чтобы тесто равномерно нагревалась;
  •  Длинная ручка, покрытая деревом или жаростойким пластиком, чтобы уберечь кожу от ожогов.

Компания Gipfel разработала специальные блинные сковороды, которые отвечают всем вышеперечисленным требованиям, а их разнообразие позволяет выбрать клиенту наиболее оптимальный вариант:

  •  Чугунные, алюминиевые или из нержавеющей стали;
  •  С антипригарным покрытием, индукционным дном;
  •  С деревянной, стальной или съёмной ручкой.   

Преимущества наших блинных сковород:
  •  Долго сохраняют тепло;
  •  Блины не подгорают и не прилипают;
  •  Для переворачивания и снятия блинов можно использовать металлические лопатки;
  •  Не деформируются;
  •  Долговечны;
  •  Не требуют специального ухода.

2. Если вы любите экспериментировать во время готовки и предпочитаете восточную кухню, то сковорода вок - это то, что вам необходимо.

Преимущества наших сковород вок:
  •  Быстрое приготовление блюд, благодаря чему продукты сохраняют максимальное количество полезных веществ;
  •  Требуют меньшего количества масла, так как во время жарки необходимо постоянно помешивать блюдо;
  •  Универсальны - на них можно тушить и жарить, а в некоторых моделях даже варить суп, делать гриль и готовить блюда во фритюре;
  •  Не требуют специального ухода;
  •  Долговечны;
  •  Широкий ассортимент: чугунные, алюминиевые, из нержавеющей стали, с антипригарным покрытием, с индукционным дном.

3. Неповторимого вкуса мяса и рыбы помогут добиться сковороды-гриль, которые, в отличие от обычных сковород, сохраняют натуральный вкус продуктов, питают их излишками жира и сока.

Преимущества нашей сковороды-гриль:
  •  Рифлёное дно избавляет от появления на кухне неприятного запаха и дыма;
  •  Не требует масло при готовке;
  •  Равномерно распределяет тепло и долго его держит;
  •  Не пересушивает блюда и не даёт прилипнуть продуктам ко дну;
  •  Позволяет одновременно жарить разные виды продуктов;
  •  Сохраняет максимум полезных веществ продуктов;
  •  Долговечность и надёжность;
  •  Обладает антипригарным покрытием, которое защитит блюда от подгорания;
  •  Удобно при эксплуатации;
  •  Может использоваться на любом виде плит;
  •  Экологическая безопасность, гипоаллергенность, гигиеничность материалов;
  •  Стильный дизайн — такая посуда будет органично смотреться на любой кухне.

4. Если вам нужно что-то более универсальное - например, где можно было бы тушить, жарить, варить, готовить соусы, то смело покупайте сотейник.

Преимущества нашего сотейника:
  •  Толстые стенки и дно, благодаря которым тепло равномерно распределяется, поэтому блюда готовятся быстрее;
  •  Подходит для приготовления блюд, для которых важно сохранение жидкости до конца готовки;
  •  Высокие бортики, которые позволяют готовить соусы;
  •  Каждая модель отличается стильным дизайном и послужит хорошим аксессуаром на кухне;
  •  В составе сотейника нет опасных веществ;
  •  Подходит для любых видов плит;
  •  Надёжность и долговечность.

Все вышеперечисленные сковороды изготавливаются из трёх видов материала, которые безопасны для здоровья человека и экологичны:

Сковороды из алюминия

Классическая алюминиевая сковорода не требует специального ухода, мало весит и стоит, как правило, недорого. Поэтому этот вид сковород стабильно пользуется высоким спросом. При этом у таких моделей обычно есть важный недостаток - они не защищают от пригорания. Наша компания нашла выход из этой ситуации: многослойное антипригарное покрытие с мраморным дном, керамическое покрытие и индукционное дно. Благодаря этому наши сковороды устойчивы к высоким температурам, защищены от механических воздействий и долговечны.

Сковороды из нержавеющей стали

Этот вид сковород является самым популярным на мировом рынке благодаря долговечности. Однако такой материал обладает низкой теплопроводностью. Преимущество наших сковород перед другими заключается в том, что мы справились с этой проблемой. Кроме этого, продукция Gipfel обладает следующими положительными качествами:

  •  Долговечность;
  •  Не влияет на вкусовые качества блюд;
  •  Можно использовать на любых видах плит;
  •  Все модели оснащены удобными ручками, плотно прилегающими крышками;
  •  Не требует особого ухода.

Чугунные сковороды

Несмотря на то, что посуда из этого материала долго нагревается, чугунные сковороды - оптимальное решения для жарки блинов или блюд, требующих длительного томления. Благодаря равномерному распределению тепла блюда приобретают изысканный вкус.

Преимущества наших чугунных сковородок:

  •  Долговечность;
  •  Продукты при готовке не пригорают;
  •  Надёжность;
  •  Оригинальный дизайн;
  •  Экологичность.

Магазин посуды Gipfel подготовил для вас еще много интересного в статейном разделе. 

Полезные разделы:


Как выбрать сковороду? Выбирай правильно.

Сковорода

Посуда | Сковорода 

Кухня – царство женщины, где все должно быть максимально комфортным, удобным и надежным. И сковорода в этом списке стоит, чуть ли не на первом месте. Ведь на сегодняшний день рынок переполнен подделками, а выбрать действительно хороший товар – целая наука. Наука, которую раскрывает информационный портал полезных советов для потребителя – Как выбрать. Итак, сегодня мы поговорим о сковороде, расскажем про все ее качества и научимся выбирать данное изделие идеально практично под свои предпочтения в еде и параметры бытовых приборов.

Тут важны все мелочи и будьте уверены, выбрать скороду, это действительно – наука.

1. Вначале думаем про вес.

Итак, нам нужно выбрать новую сковороду себе домой или в подарок подруге. Конечно, это должна быть качественная сковородка, для долгих лет использования. Если угадать в идеале, то купленный товар можно даже передать по наследству внучке, так как хорошая сковорода и через 100 лет не испортит блюдо. И самый первый, и важный критерий для выбора – помнить главное правило, что «чем сковорода тяжелее – тем лучше». Вникая в научные пояснения, имеем: тяжелая сковорода имеет толстые стенки, а значит, имеет более равномерный нагрев, что лучше для готовки. Также, толстые стенки и дно сковородки не позволят ей деформироваться. Ну и, в-третьих, тяжелый предмет практичнее использовать для встречи плохих мужей, но это уже на любителя.

В итоге, первое правило выбора, это брать как можно тяжелее сковородку, хотя это не всегда актуально, о чем все читатели поймут позже, когда мы раскроем материалы и покрытия современной посуды для приготовления пищи.

2. Разнообразие рынка. Материалы сковородок.

Чтобы правильно выбирать сковороду, нужно разобрать весь современный рынок и рассмотреть, какие существуют материалы для изготовления данного типа посуды. Ведь когда-то это был в основном чугун, на сегодня – это внушительное разнообразие всяческих металлов и сплавов. И начнем мы говорить о самом древнем, и популярном материале, как уже упоминали – о чугуне.

2.1. Чугунная сковорода.

Первое правило выбора «выбирать по весу» наиболее подходит для старых, добрых чугунных сковородок. Хотя чугун любой будет тяжелый, но все же чем чугунная сковородка тяжелее – тем она лучше. И в современном мире, старый чугун ценится еще лучше новых материалов. Ведь это уникальный металл, он не вступает в реакцию с едой, не деформируется под высокими температурами и прекрасно держит температуру. Чугунная сковородка хоть и долго нагревается, но и долго остывает. В ней можно жарить и тушить часами ничуть не испортив блюдо, а равномерность готовки будет идеальной по всему объему.

Это все чугун, уникальный материал и новые аналоги с ним почти не сравниваются. Именно по этой причине, чугунные сковородки покупают по сей день, при этом они иногда дороже даже брендовой утвари. А если найти бабушкину сковороду, которой лет 40, так это просто находка, со временем такая посуда ведь становится еще лучше, чем новая, да и делали ее когда-то более качественно.

Еще стоит сказать о неком не писаном правиле по уходу за чугунной сковородой. Это стоит делать раз в месяц и обязательно перед готовкой на новой покупке. Ведь чугун не идеально гладкий материал и имеет микротрещины, плюс, чугун склонен к ржавлению, все это дает быструю коррозию и в итоге испорченный вкус. Чтобы этого избежать, нужно наш новый чугун «закалить». Для этого надо вначале вымыть посуду, можно с чистящим средством, и до идеала протереть. Дальше, полностью покрыть всю поверхность тонким слоем растительного масла и поставить на 1 час в духовку. Температура духового шкафа должна быть 150 градусов, ставить надо вверх дном.

После нагревания, дать самой остыть, слегка протереть масло и можно уже готовить. Еще совет, нужно стараться не давать чугуну терять блеск масла, только так он не будет ржаветь, еда не потеряет природный вкус, и вы забудете о пригорании. Также, стараемся не оставлять надолго еду в чугунной сковороде, к сожалению, она в ней чернеет, но не думаем, токсичности даже почерневшее блюдо не имеет, чугун в этом плане действительно самый чистый металл сковородок.

Говоря о минусах, тут имеет место тот же вес, работать с чугуном действительно тяжело, хотя в этом ведь «вся соль». Также стоит следить, чтобы чугун не царапался, помним о слое жира. Такая сковорода должна чистится деревянными ложечками и никак не металлическими предметами. Как видим, негативов мало и они буквально ничтожны.

Подытожив, скажем, что выбрать чугунную сковородку, это не значит купить не модную сковороду, нет. Даже на подарок это считается вполне достойно, ведь тут даже вкус еды другой, более ароматный, без запахов стали или алюминия.

Но, стоит рассмотреть и новинки рынка, ведь даже такая идеальная чугунная сковорода, может иметь на полке коллег из других металлов, которые для некоторых блюд все же станут более актуальными.

2.2. Титановая сковородка.

Конечно, титановые сковородки не стоило было ставить на второе место, но у нас тут не рейтинг, а просто оценка материалов. Хотя, титан и чугун должны находиться рядом, ведь по качествам они полностью аналогичные. Все прелести чугуна мы имеем в современном титане. Он тоже почти не окисляется, не деформируется и прекрасно держит тепло. К тому же, на подарок такая сковорода будет более презентабельна. И если решили покупать новое, то стоит присмотреться и на титановые модели, они хоть дорогие, но качественные и готовить на них можно также 100 лет.

Минусы титана, это небольшое свойство окисляться, ведь сковорода будет не с чистого титана, а с примесями никеля, и именно он склонен к растворению, правда, мизерному. Но если и готовить на титановой сковороде, то точно не каждый день, иначе можно получить дерматоз.

2.3. Сковорода из нержавейки.

Очень часто на кухнях современных хозяюшек встречаются сковородки из нержавейки. Почему так происходит? Объясним. Тут не дело в качестве такой посуды, все кроется в доступности. Нержавейка не дорогостоящий материал и поэтому часто покупается молодыми семьями. Правда и тут стоит сразу убрать категоричность в плохом выборе, сковородки из нержавейки бывают весьма качественными. Секрет этого качества в толщине дна и стенок. Если сковорода имеет толстые стенки и дно (а значит и вес, помним о главном правиле), то это вполне достойный выбор, правда, тут уже цена будет не дешевле того же чугуна. Негатив таких сковородок лишь в никеле, который есть в небольших количествах и, как в титановых сковородках, является аллергеном. Поэтому готовить на нержавейке каждый день тоже не рекомендуется, ведь небольшой, очень малый, негатив тут есть. Правда этот минус большинство не замечают, и даже наука никак не реагирует на эти небольшие недостатки нержавейки.

Главное, чтобы не царапать абразивными средствами и металлическими щетками сковороду с нержавеющей стали, ведь этим легко можно нарушить внешний слой. В итоге постоянное пригорание в месте царапин обеспечено. Еще не допускайте нагрева такой сковороды без жира, масла, еды и т. п., иначе металл обретет зеленые или синие пятна, что безопасно для человеческого здоровья, но эстетически режет глаз. Самые лучшие сковородки из нержавеющей стали, это модели с двойным дном, они хоть и дороже, но намного лучше готовят за обычные типы, ведь нагрев двойного дна обязательно будет равномерным.

2.4. Алюминиевая сковорода.

Четвертый материал для сковородок в нашем списке – алюминий. Посуда с этого металла уже многие годы прекрасно используется, хотя, последнее время считается не очень безопасным для человека и понемногу искореняется из пищевого быта. Но все же, по старым оценкам специалистов, это чудесный металл под сковородки. Тут плюсы в легкости и цене. Минусы: алюминий склонен вступать в реакцию с кислотами и щелочами, легко деформируется при перегреве (особенно тонкие сковородки, то есть снова помним про правило веса сковороды), склонен к царапанию. В итоге, тонкая алюминиевая сковородка прослужит 1-3 года, дальше ее, скорее всего, придется выбросить. Толстая сковорода с аккуратным уходом может работать дольше, но в сравнении с чугуном ее точно не хватит на 100 лет, максимум 10 или даже 5. Но как бюджетный материал получить быстро сковороду, вполне приемлемый выбор. Также, такая сковорода может быть как дополнение, ведь алюминий быстро греется и на ней можно готовить разные дополнения для блюд. Только не используем алюминий для готовки кислых и щелочных рецептов, этим мы точно навредим здоровью.

Напомним, что алюминиевые сковородки на сегодня идут зачастую с покрытиями из других материалов, и в этом случае свойства такой посуды полностью меняется. Про это мы еще вспомним, описывая конкретные покрытия. Аналогично не ищем в материалах тефлон, это уже напыление и про него скажем отдельно в следующем пункте разбора покрытий.

3. Покрытие сковороды.

Вот мы и описали материалы современной сковороды, пришло время сказать о покрытиях, которые дополняют и расширяют выбор нынешней сковородки. Читаем дальше – ведь было сказано, выбор тяжел, но под конец все обязательно станут специалистами в желанном, правильном выборе.

3. 1. Тефлоновые сковородки.

Многие высматривали и, наконец, дождались описания тефлона, такого любимого и исходя из реклам, супер прочного и экономного покрытия сковородок. Да, именно покрытия, так как сковороду не делают полностью из тефлона, тут лишь небольшой шар на внутренней части дна. По-научному такой материал называется пластик политетрафторэтилена, а «тефлон», это лишь запатентованное название торговой марки производящей данное вещество. И если вы увидите сковородку российского производителя из фторопласта, знайте, это также политетрафторэтилен с полностью аналогичными свойствами, просто звучит такое название не так приятно нашим ушам.

Свойства «тефлона» уже известны всем, сковорода с тефлоновым покрытием может готовить полностью без жира или масла и на ней никогда ничего не пригорит (читаем, как «не прилипнет» к дну, а сгореть забытый завтрак без проблем сможет). Это правдивая информация, и для ценителей пищи без калорий, такой вариант идеальный. Но идеальной такую сковороду назвать нельзя. К сожалению, этот замечательный политетрафторэтилен имеет свойства испаряться и царапаться. Если сковородку разогреть до 300 градусов (многие утверждают, что некие испарения происходят даже при температурах от 200 градусов), то мы получим уже опасный очаг токсичных и канцерогенных соединений. И поэтому мощность плиток для такой посуды лучше включать не на максимальный режим и всегда стараться перестраховываться, невзирая на утверждения, что все же вреда при правильной эксплуатации нет, так как домашняя плита не может греть больше 300 градусов.

Заметим, что тефлон кроме опасности еще и хрупкий. Обязательно перемешиваем еду в сковороде только деревянной ложечкой, и металл исключается в любом случае, будь-то готовка или чистка посуды. И даже при таком тщательном подходе к своей новой тефлоновой сковороде, мы никак не получим долговечности. Даже при правильной эксплуатации фторопласт стирается и в итоге посуду нужно как можно скорее выбрасывать. Готовить на поцарапанной тефлоновой сковороде – это однозначно навредить здоровью.

Если говорить о вариантах использования покрытий и материалов нынешних сковородок, то это зачастую тефлон на алюминии или нержавеющей стали. Дополняя друг друга, они прекрасно сосуществуют и дают тот самый идеал современной сковороды. Покупать такой тип себе или нет, это дело каждого, мы лишь указываем позитивы и негативы, чтобы выбор был правильный относительно индивидуальных предпочтений каждого.

3.2. Сковородки с керамическим покрытием.

Это совершенно новый тип сковородок и, указав его, мы, скорее всего, многих удивим. Но прочитать данный пункт обязательно нужно, ведь «керамическая сковорода» прекрасное изобретение, дающее только здоровье и чудесную перспективу творить кулинарные шедевры.

Как заверяют производители и счастливые обладательницы керамических новинок, цены новым сковородкам нет. Они уникальны и неповторимы, любое блюдо в них готовится (жарится или тушится, без разницы) легко и просто, ничто не прогорает, разогрев равномерный, температура держится прекрасно. По уходу хоть и требуют щепетильности, но тоже не особо привередливы. То есть, этот новый тип действительно радует своими свойствами и старая, добрая, немного осовремененная керамика, оказывается, даже в 21 веке самый лучший выбор.

3.3. Другие типы.

Описывать дальше разнообразные покрытия сковороды с аналогичной тщательностью, как выше, не будем. На рынке существует не так и мало разнообразия, но все, что стоит рассмотреть, мы описали. Будет что-то интересное еще, мы добавим, а пока лишь скажем, что существуют медные покрытия, кремниевые, покрытия на основе новых сплавов. Каждый тип имеет некие позитивы и, конечно, негативы. Но не стоит гнаться за уникальностью, как видим уже с высказанной информации, самые лучшие материалы – старые и забытые, такие, как чугун и керамика, на них и стоит в первую очередь обращать внимание.

3.4. О теплодиффузорах.

Кроме всех указанных типов материалов под сковородки, составляющих и напыления их покрытий, существуют и вставки с инородных металлов. С виду это обычный диск внутри сковороды, но его предназначение не эстетическое и не антипригарное. Чтобы сделать легкую сковороду, некоторые разработчики и внедряют теплодиффузоры. Благодаря ним, даже тонкое дно не сможет искривляться под действием тепла. И для выбора сковороды для блинов, например, желательно купить именно такой тип. Ведь блинная сковорода должна быстро разогреваться, а значит, иметь тонкое дно и в таком случае бороться с деформацией возможно лишь по принципу внедрения двух металлов. Из-за того, что расширительные свойства разных материалов отличимые и происходит своеобразное уравновешивания расширений, что и не дает такой сковороде со временем менять форму. Кроме этого, теплодиффузоры исполняют и функцию улучшения прогрева сковороды, что тоже немаловажно. Поэтому выбирать сковороду с теплодиффузором стоит, но помним, что толстое дно не худшее решение и для большинства блюд оно будет оптимальным выбором.

4. Каждой плите – своя сковорода.

Осталось не много, переходим к плитам. Из главных критериев оценки хорошей сковороды обязательно нужно еще выделить место готовки. Правильно выбранная сковорода под газовую плиту, совсем не станет прекрасным выбором под электроплитку, а если имеем варочную панель на основе стеклокерамики, то тут уже третий тип сковородки будет уместнее. Правда-правда, сковородки под каждую плиту должны быть разные.

В плане выбора сковороды на основе плиты, наибольше повезло владельцам электрических плит. Тут, по сути, любая сковородка будет уместна, но вникая в вопрос, все же сковородки, специально разработанные под газовые плиты или варочные панели, не стоит применять на электроплитках. Также тефлоновые модели сковородок не желательно ставить на современную электроплиту, так как новые плиты этого типа имеют весьма высокие температуры нагрева и на максимальном режиме могут легко превысить 200 градусов, что для тефлона противопоказано.

Для газовых плит желательно выбирать сковородки с неровной поверхностью внешней части дна. Это не брак, а специально сделанные насечки для улучшения равномерности нагрева и для снижения деформаций. Именно такие сковородки идеальны для газовых плит. Также помним о размерах, хорошо подобранная сковорода, должна не выходить за края плиты и получать нагрев равномерно по своей поверхности, то есть слишком маленькие и слишком большие сковородки неуместно использовать на газовых конфорках.

Современные варочные панели со стеклокерамической поверхностью должны также иметь специальную посуду. Сковородки под такие поверхности должны идти из ряда специализированных. Если что-то специальное покупать не хочется, то оцениваем по толщине дна. Варочные поверхности очень сильно и быстро греются, поэтому для равномерного приготовления дно сковороды должны быть не менее 3 мм. Тефлоновые сковородки в этом плане нежелательны, но если за температурой вы согласны смотреть с особой тщательностью, тогда и они подойдут.

Кто не желает запоминать изложенное, тогда просто читаем этикетку. Покупая хорошие, брендовые сковородки за немалые деньги, информация под какие плиты она предназначена обязательно будет описана на товаре.

5. Сковорода должна иметь ручку.

Когда мы разобрались в материалах, уже можно начинать выбирать сковороду для дома, но есть и нюансы, притом очень значимые. Например, ручка сковороды, которая тоже должна выбираться правильно на основе ряда правил.

Во-первых, самая лучшая ручка, это ручка из дерева или жаропрочного пластика. Такая ручка не нагреется до «белого каления» и ожога от нее не будет. Но минус этих идеальных ручек в том, что ставить такую сковороду в духовку нельзя. Чтобы минус обойти, выбираем съемную ручку, с ней удобно готовить, даже используя духовку. Тут и места будет больше, и нагреться она ничуть не сможет. Но помним о втором критерии, во-вторых, хорошая ручка должна правильно крепиться к сковороде. Съемный тип или как единое целое, всегда надо смотреть на соединение. Лучший вариант, это ручка без использования соединений на болт, так как даже скрытый болт, однозначно скоро оголится и начнет ржаветь. Эти два правила главные и на основе их выбрать самый лучший тип ручки не составит труда.

6. Вес – ничто, толщина дна – все.

Вначале мы говорили о главном и золотом правиле сковороды: Чем тяжелее сковородка – тем она надежнее и качественнее. Объясняли это толщиной дна, которое чем толще – тем лучше. Но ведь толстое дно не всегда правильно (вспоминаем о блинницах – сковородках под блины) и поэтому скажем еще немного о толщине, что крайне важно для идеального выбора.

Если вы видите на рынке сковороду из нержавейки с толщиной дна 1 мм, можно даже не смотреть на нее и даже место ее продажи, это не сковородка, а кусок жести. Купить такую ужасную подделку, это выкинуть деньги на ветер. Минимальная толщина должна быть 2 мм, и это для небольших сковородок под блины. Для готовки мяса и даже картофеля, нужно уже толщину больше. Алюминий, это минимум 5 мм, для чугуна и стали минимум 4 мм. Если тоньше, это однозначно издевательство. Во-первых, сковородка тоньше 2 мм, будет быстро разогреваться, во-вторых, не равномерно греться и, в-третьих, всегда начнет со временем деформироваться. Если берем тонкую тефлоновую сковороду, получим то же самое, сильный разогрев и кроме деформаций – трещины, что беря в усмотрение тефлоновое покрытие, уже небезопасно и требует выброса изделия. Поэтому, для выбора повседневной сковороды, выбираем минимум 4 мм для всех металлов кроме алюминия, а для него – 5 мм. Тефлоновую сковороду тоже желательно брать с толщиной 5 мм. И это минимум, поэтому на 1-2 мм толще сковородка будет еще лучшим решением по выбору и никак не худшим изделием. Ориентироваться в толщине не тяжело, толщина дна и стенок почти всегда одинаковая и определить это не составит труда, дома ведь есть у каждого линейка, измерив ею толщину домашней утвари можно уже набить глазомер под новую покупку.

7. Самые популярные дефекты неправильной сковороды.

Ну вот, картинка у каждого вырисовывается под его выбор и остается поговорить о самых распространенных дефектах нынешних поддельных сковородок. Когда вы уже присмотрелись к типу, размеру, материалу, оцениваем качество изготовления товара. Вначале смотрим на поверхность внутри сковородки. Она всегда должна быть идеально ровной, без бугорков и царапин (царапины особенно внимательно высматриваем на тефлоновых сковородках), если таковы нашлись – не берем. Конечно, мы не имеем в виду рисунки, которые возможны и улучшают качество моделей. Аналогично не должно быть бугорков, вмятин, царапин и на внешней стороне (тут также не путаем с рисунками сковородок под газовые плиты), на стенках. Такие дефекты самые распространенные, и покупать такие модели даже со скидкой не советуем.

Кроме этого помним про ручку сковороды и ручку крышки, если она имеется, тут важно не иметь трещин и внимательно осмотреть качество соединения. Ведь жалко будет купить хорошую для жарки сковородку, и в первый месяц распрощаться с ее ручкой.

8. Крышка сковороды.

Сковорода может уметь и тушить, но тут важна для этого хорошая крышка. С ней проблем особых нет, главное, чтобы крышка хорошо крепилась, имела клапан, и не виднелся соединительный болтик. На сегодня это зачастую стеклянные варианты и выбор таких моделей вполне приемлемый. Даже упав, такая крышка вряд ли разобьется из-за железного ободка, но, даже разбившись, можно позаимствовать и от кастрюли замену, размеры ведь стандартные везде. Аналогично ручки под такие крышки легко меняются и покупаются, так что беды особой с плохим выбором крышки не получим. А если кастрюль с крышками у вас предостаточно, то и незачем забивать шкаф лишними деталями, от крышки можно и отказаться в пользу экономии места в шкафу и денег.

9. Последние советы о количестве и формах.

Осталось лишь рассмотреть классификацию сковородок по формам и некоторые штрихи выбора. На сегодня разнообразие модельного ряда сковородок огромное. Мы имеем и сковородки для блинов, для мяса, для рыбы, сковородки-гриль, «для всего» и многие другие. По форме есть круглые, квадратные, прямоугольные и т. п. Существуют сковородки с внутренними отделениями, например, для выпечки сразу четырех блинов в виде сердечек и при тщательном поиске, можно весьма удивиться широте таких разнообразий, особенно просматривая зарубежные Интернет-магазины более развитых стран. Только вся это забавная форма дело вкуса и ничуть не отклоняет от правил выбора указанных в данной статье. К тому же, не у всех есть возможность купить десять и больше сковородок для всех случаев жизни. Достаточно запастись двумя-тремя, одна небольшая для блинов, одна средняя «для всего» и третья большая для тушки, этого будет вполне предостаточно.

Ну вот, мы закончили выбирать сковородку для дома и полностью ответили на вопрос: «как выбрать сковороду». Теперь каждому остается решить, что стоит покупать, а это полностью индивидуально для каждой хозяйки. Кухни ведь у всех разные, меню тоже отличимое, количество людей в семьи также колеблется, да и финансы не у всех безграничны. Но помним, если денег лишних нет, выбираем дорогое и для длительного использования, ведь именно это называется истинной экономией. Выбрать ведь теперь точно не сложно, все факторы указаны, все секреты раскрыты, и ваш идеал точно уже созрел в вашем сознании, остается только купить свою новую, правильную сковороду.

Если Вы пропустили, предлагаем ознакомиться с нашим следующим материалом на тему Как выбрать хлебницу?.

Сегодняшняя ТОП-статья дня + Видео: Frugal Cyber ​​- это удобный городской самокат для людей, которые любят немного оторваться по полной, но при этом оставаться в безопасности. ....

что лучше штампованные или литые сковородки — Гала Центр

На что вы обращаете внимание при покупке посуды? Размер, форма, объем, дизайн, антипригарное покрытие… Кажется, мы учитываем все важные параметры, но все же забываем о самом главном — конструкции. В продаже представлены штампованные и литые сковороды, и разница между ними просто огромная. Какая? Рассказываем в нашей статье.

 

Раскрываем главные секреты производства сковородок

Для изготовления литой посуды используется пищевой алюминиевый сплав с добавлением кремния. Металл на 100% безопасный и может контактировать с продуктами. Процесс производства литых сковородок напоминает выпекание кексов в силиконовых формах. Расплавленный материал заливают в формы и через некоторое время получают готовые изделия с толстыми стенками до 0,8 см, массивным дном и аккуратными бортиками.

Литые сковороды преимущества:
  • Толстое дно (от 5 мм) обеспечивает равномерный нагрев посуды
  • Прочные стенки не деформируются при регулярном сильном нагреве
  • Антипригарное покрытие держится значительно дольше
  • Подходит для всех видов варочных панелей
  • Хорошо прогревается, долгое время держит тепло
  • Обладает высокими термоаккумулирующими свойствами за счет содержания кремния.

Штампованные сковороды производятся путем сгибания алюминиевых листов с помощью штампов. В результате получаются тонкие и легкие изделия, которые легко деформируются под воздействием механических ударов, высоких и низких температур. Такая кухонная утварь быстро теряет антипригарные свойства. Причина недолговечности в методе нанесения. Штампованные модели покрываются мраморной или алмазной крошкой способом наката, а литые —  способом напыления. Антипригарная жидкость наносится на посуду пульверизатором, сушится, а затем спекается. Это позволяет получить прочную адгезию и соответственно долговечность.

Характеристики штампованных сковород:
  • Тонкие стенки и дно приводят к неравномерному нагреву
  • Продукты могут подгорать или не до конца прожариваться
  • Возможно изгибание стенок под воздействием высокой температуры
  • Подходит только для газовых плит
  • Низкая цена. 
Отличить эти два изделия достаточно просто — литые сковороды гораздо тяжелее. К тому же нужно внимательно изучать информацию на этикетке товара. 

Сковороды из литого алюминия: рейтинг лучших моделей 2019


Нужно ли говорить, сколько стоит разрекламированная посуда от известного бренда? Такая покупка и по семейному бюджету бьет и не всегда оправдывает ожидание кулинаров. Доступная альтернатива — купить сковороды Satoshi и Славяна. Торговые марки выпускают кухонную утварь из литого и штампованного алюминия. Мы выбрали самые мощные и долговечные литые модели, которые станут вашими фаворитами:

Сковорода Satoshi Аира с антипригарным покрытием «Гранит» выполнена из литого алюминия, поэтому подходит для всех плит, кроме индукции. Главная фишка — двухслойное антипригарное покрытие и ручка из бакелита, которая не нагревается. 

 
Литая сковорода Satoshi Стоун готовит на всех варочных панелях, включая индукцию. Двухслойный антипригарный слой позволяет жарить без масла. Бакелитовая ручка не нагревается. Благодаря специальной петле аксессуар можно хранить в подвешенном положении.

 
Литая сковорода Славяна Алмаз с индукционным дном и двухслойным защитным покрытием от пригорания пищи — отличный выбор для каждой кухни. Сковорода Славяна Алмаз получила положительные отзывы. Хозяйки уверяют: пища не пригорает и готовится с минимальным количеством масла. За шесть месяцев использования на посуде не появились царапины, а ее мойка занимает считанные минуты. Ручка не нагревается и не скользит в руках. 


   
Глубокая сковорода Славяна Оникс диаметром 28 см имеет высокие стенки, съемный держатель из термостойкого бакелита и двухслойную защиту от пригорания. Это отличное решение для тушения мяса и овощей. 


 
Сковорода гриль Славяна Кобальт позволяет готовить «блюда в полосочку» для всей семьи. Главное отличие от классики — рифленое дно, оставляющее золотистую полоску на мясе, рыбе и овощах. Создается впечатление, что продукты приготовлены на решетке-гриль. 

 

Купить сковороды оптом из литого алюминия вы можете прямо сейчас на торговой площадке Гала-Центр с бесплатной доставкой по городам России. 

Самые лучшие и безопасные сковороды. Как выбрать лучшую сковородку

Содержание

Сковорода – один из основных элементов в арсенале любой домохозяйки. Это универсальная посуда, на которой можно готовить широчайший спектр блюд самыми разными способами – от жарения до тушения или томления. Вот только сковородка сковородке рознь, их преимущества и недостатки, а также возможности использования зависят от целого спектра индивидуальных особенностей. Поэтому, задаваясь вопросом «Какой должна быть самая лучшая сковорода», нужно определиться со множеством нюансов. И, как показывает практика, статус самой лучшей и безопасной у каждой хозяйки получают самые разные варианты. Однако есть здесь и общие закономерности.

Как выбрать сковороду

Представленный на рынке ассортимент такой готовочной посуды отличается огромным разнообразием. Сковородки отличаются всевозможными формами и размерами, материалами изготовления, внутренними покрытиями. Без подготовки в таком разнообразии можно легко запутаться. Поэтому мы составили для вас список основных критериев выбора и правил их выбора.

Дно

Большинство современных сковородок как для электрической, так и для газовой плиты имеет круглое дно. Если вы готовите на электроплите, то диаметр дна следует выбирать таким образом, чтобы он был максимально близок размеру конфорки. Особенно важно это требование для стеклокерамических поверхностей.

Не менее важна толщина дна. Чем она больше, тем равномернее будет распределяться тепло. Кроме того, толстый металл менее подвержен температурным деформациям и в целом более долговечен. Классический пример толстостенной посуды – чугунные сковородки, в которых прогрев пищи происходит особенно равномерно. Кроме того, мощный слой чугуна дольше сохраняет тепло, благодаря чему готовые блюда медленнее остывают и отлично доходят до идеальной кондиции.

Рукоятка

Прежде всего, она должна быть удобной:

  • перед покупкой рекомендуется подержать сковородку в руке, чтобы оценить ее эргономику;
  • размеры рукоятки должны быть такими, чтобы ее фиксация была одновременно плотной и удобной;
  • многие сковородки имеют на ручках дополнительные накладки, защищающие от ожогов и позволяющие обойтись без прихваток;
  • крепление рукоятки к телу сковороды должно быть прочным, не должно быть никакого люфта, даже если ручка съемная.

Материал изготовления

От того, из какого металла изготовлена кухонная утварь, напрямую зависит ее практичность, долговечность и безопасность.

Самые простые сковороды – алюминиевые. Они доступны по цене и легки. Но в то же время алюминий склонен к температурным деформациям, даже при большом количестве масла продукты к нему постоянно пригорают. Однако такими недостатками в гораздо меньшей степени обладают сковороды из литого толстостенного алюминия.

Гораздо более удобные, долговечные и безопасные сковороды – чугунные. Из этого тяжелого сплава кухонная утварь производится уже не одно столетие и по-прежнему не утратила своей актуальности. Она может использоваться на плитах любых типов, а также в духовках, стойко выдерживает высокие температуры и абсолютно безопасна. Кроме того, масло, впитываясь в поры чугуна, создает натуральное антипригарное покрытие. Единственные недостатки таких сковород – чувствительность к коррозии при неправильном использовании и сравнительно большая масса. Однако предотвращать ржавление можно, просто сразу после использования мыть сковороду и вытирать ее насухо. А большое количество металла как раз и обеспечивает оптимальное распределение тепла и равномерный прогрев продуктов.

Медные сковороды – это легкая, быстро прогреваемая посуда, которая не только полностью безопасна и долговечна, но и привлекательно выглядит. Вот только стоит такая посуда значительно дороже тех же чугунных вариантов, также она требовательна к качеству ухода.

Нержавеющая сталь – еще один популярный материал для сковород. Она устойчива к высоким температурам и коррозии, достаточно неприхотлива и проста в уходе. Однако при перегревании такая посуда теряет свой первоначальный вид и темнеет. К тому же к поверхности нержавейки легко пригорают продукты. Также нужно помнить, что именно такие сковороды подделываются чаще других.

Кованые сковороды – это самый прочный вариант, которому не страшны никакие внешние воздействия. Готовить в такой посуде можно любые продукты, причем как на плите, так и в духовке. Вот только найти сегодня качественную кованую сковородку по приемлемой цене очень непросто. А еще такая утварь очень тяжелая и боится ржавчины.

Титановые сковороды – это одна из последних разработок в сфере кухонной утвари. Они очень прочные, легкие, абсолютно безопасные и устойчивые к коррозии. Однако стоимость такой посуды запредельная, к тому же очень высока вероятность нарваться на подделку.

Тип внутреннего покрытия

Для повышения долговечности сковородок, готовки без использования масла и сохранения вкуса и аромата продуктов используются различные варианты покрытий. Каждый из них обладает своими достоинствами и недостатками, которые также нужно учитывать при выборе. Итак, сковороды с каким покрытием самые лучшие?

Тефлон – самый популярный вариант, он доступен по цене, легок в уходе, эффективно защищает пищу от пригорания. Однако при температурах свыше 200 градусов он начинает выделять токсичные вещества и утрачивает свои качества. Кроме того, тефлоновая поверхность очень чувствительна к повреждениям.

Керамика – абсолютно не токсична, надежна, выдерживает экстремально высокие температуры. Масла для жарки на такой поверхности нужен минимум. Однако на ней довольно легко появляются царапины и другие дефекты. Качественные керамические сковородки – удовольствие не из дешевых.

Каменные покрытия – изготавливаются на основе мрамора и гранита. Отличаются хорошей теплоемкостью, подходят для готовки без масла, долговечны и безопасны. В то же время такие поверхности со временем утрачивают защитные свойства, требуют аккуратного обращения и не терпят сильных ударов.

Лучшее покрытие для сковороды – это всегда индивидуальный выбор, зависящий от предпочтений, целей и бюджета. Однако любой вариант, даже самый надежный, всегда имеет ограниченный срок службы. Поэтому рациональным выбором нередко становятся сковороды без какого-либо искусственного покрытия. Таковыми, в частности, являются чугунные варианты. Их особенность в том, что в процессе подготовки к использованию и при дальнейшей готовке на поверхности металла образуется микроскопический масляный слой, надежно удерживающийся на поверхности и не разрушаемый при мытье и вытирании насухо. Поэтому на чугунной сковородке также можно готовить без добавления масла – по эффективности такое покрытие не уступает тефлону или керамике. А при необходимости защитный масляный слой можно восстановить, просто промазав чистую и сухую сковороду растительным маслом и прогрев на плите или в духовке.

Рейтинг брендов

На рынке кухонной утвари представлено огромное количество производителей сковород, и каждый из них имеет свои примечательные особенности. Сгруппировать такие заслуживающие уважения марки можно по типу используемых покрытий и материалов изготовления.

Безусловным лидером рынка тефлоновых сковород является французская компания Tefal. Она является ключевым драйвером развития этого типа покрытия, регулярно выпуская на рынок новые модели. Также заслуживает внимания продукция таких брендов, как Rondell и Pandero.

На рынке алюминиевых сковородок неплохим сочетанием цены и качества отличается продукция российского бренда Нева Металл. Кроме того, качественные модели из этого легкого металла производит и компания БИОЛ.

Среди производителей сковородок с керамическим антипригарным покрытием следует выделить, прежде всего, такие компании, как Granchio, Bergner, Krauff – это лидеры в своем сегменте. Также отлично зарекомендовали себя такие бренды, как Meteor Ceramic, принадлежащий Tefal, Rondell и Нева Металл.

Качественные сковороды с каменным покрытием предлагают такие марки, как Gipfel, TVS, Nadoba и Kukmara.

Среди производителей чугунных сковород особо следует отметить бренд БИОЛ. Этот отечественный производитель предлагает такую утварь в широчайшем ассортименте – в его каталоге есть и сковороды-гриль, и модели для блинов, и вок-сковородки, и многие другие виды. Используемый для посуды БИОЛ сплав отвечает строгим требованиям надежности и безопасности. А высокое качество изготовления обеспечивает посуде от БИОЛ длительный срок службы.

Кроме того, чугунные сковородки изготавливают бренды Fiskars и Petergoff, однако они ощутимо дороже продукции БИОЛ при аналогичном качестве.

Выбор сковородок для разных типов плит

В зависимости от того, какая плита установлена у вас на кухне, выбор подходящей посуды для готовки может существенно различаться:

  • для стеклокерамических поверхностей рекомендуется использовать чугунные и стальные сковороды, также подойдут алюминиевые модели, дно которых покрыто ферромагнитным составом;
  • для обычных электроплит с металлическими конфорками подходят сковородки из любых материалов;
  • на газовых плитах можно готовить также практически в любых сковородах за исключением тех, чье покрытие неустойчиво к интенсивному нагреву;
  • индукционные плиты требуют использования специальной посуды, на которой есть соответствующая отметка.

Выводы

Таким образом, наиболее безопасны для человеческого здоровья сковороды из чугуна. Кроме того, они и самые долговечные, поскольку не имеют никакого искусственного покрытия. Также безвредны и достаточно долговечны модели с каменным покрытием, однако по длительности службы они все-таки уступают чугуну – их защитное покрытие достаточно легко повредить. Кроме того, не следует забывать, что для многих блюд предлагаются специальные сковороды – и не лишним будет иметь на кухне несколько разных их видов.

как правильно выбрать сковороду ᐈ статья от Мястории

Сковорода — сакральная вещь на кухне и незаменимый атрибут любого кулинара. Как выбрать хорошую сковороду, чтобы не слишком мучиться в раздумьях? Рассказываем, на какие главные моменты следует обратить внимание.


Основные виды сковородок

  • Чугунная сковорода. Благодаря пористости чугун эффективно впитывает жир, который образует на поверхности сковороды естественное антипригарное покрытие. Материал отличается небольшой теплопроводностью. Нагревается медленно, но при этом равномерно распределяет тепло и прекрасно сохраняет температуру после нагрева. В связи с этим чугунная сковорода признана лучшим вариантом для мясных блюд. Единственный недостаток (к слову, незначительный) — изделие тяжелое. Как правильно выбрать чугунную сковороду? Толщина дна и стенок хорошего изделия должна достигать как минимум 3 см. Лучше всего приобрести сковороды разных диаметров: рифленую — для мяса, с невысокими бортами — для блинов и панкейков, с высокими бортиками — для запекания и тушения.
  • Сковорода из нержавеющей стали. Требует тщательного и бережного ухода. Не предназначена для приготовления пищи без масла. Первое время существенным недостатком сковороды из нержавеющей стали было пригорание продуктов. Сегодня в продаже представлены сковороды с многослойным дном, который, помимо прочего, включает лист алюминия или меди. Такое решение позволило достичь эффективного распределения тепла по всей рабочей поверхности и защиту от пригорания.
  • Сковорода с тефлоновым покрытием (чаще всего алюминиевая). Легкая, простая в уходе. Не любит перегрева. Как выбрать сковороду с антипригарным тефлоновым покрытием? Важно сделать акцент на следующих параметрах: многослойность, диаметр и высота бортиков, литая конструкция, стоимость.
  • Сковорода с керамическим покрытием. Делается из литого алюминия, который покрывается (внутренне и внешне) керамикой. Устойчива к высоким температурам, нагревается быстро и равномерно. Как выбрать сковороду с керамическим покрытием? Фокус в том, чтобы отдать предпочтение оптимальному диаметру посуды. Стандартом считается 24 см. Но все зависит от ее предназначения.


Вопрос, который беспокоит многих: как выбрать сковороду для популярной нынче индукционной плиты? В этом случае лучше приобрести специальное изделие. От обычной сковорода для индукционной плиты отличается наличием особых ферромагнитных включений, благодаря которым она эффективно поглощает и равномерно распределяет тепло.

Акценты — на блюдах, которые вы чаще всего готовите

Как выбрать сковороду для жарки? Если вас приводит в восторг самостоятельное приготовление пищи, то лучшим решением будет приобретение сковородок разного диаметра и предназначения. В конце концов, это не только удобно, но и экономно. Не мыслите утро без яичницы? Остановите выбор на небольшой сковороде с антипригарным покрытием. Любите баловать близких жареными и тушеными мясными блюдами? Без чугунной сковороды с толстым дном и высокими бортиками вам не обойтись. Без ума от азиатской кухни? Сковорода-вок с плоским дном станет идеальным решением. Близкие пишут оды, наслаждаясь вашими блинами? Обратите внимание на плоскую сковороду с низкими бортиками. Такая позволит достичь новых кулинарных вершин. Учитесь готовить классические стейки? Сковорода-гриль с ребристой внутренней поверхностью вам просто необходима. Кстати, на сковороде-гриль отлично готовятся овощи и рыба.


Хозяйке на заметку: как выбрать сковороду-гриль? Важные параметры, на которых следует акцентировать внимание, — диаметр и объем, высота рифления и материал. Какой диаметр сковороды выбрать? Диаметр универсального изделия в среднем составляет 24–28 см.

Безопасность сковороды

Тефлон. При изготовлении тефлона используется перфтороктановая кислота, которая и позволяет добиться антипригарных свойств. В свое время некоторые исследования говорили о том, что при высоких температурах этот материал небезопасен для здоровья. Впрочем, также были работы, которые опровергли эту информацию. Как бы то ни было, Агентство по охране окружающей среды США (АООС США) призвало свести к минимуму производство перфтороктановой кислоты, которая используется для производства антипригарных покрытий, а к 2015 году вовсе его исключить. И восемь компаний, использующих тефлон, приняли эту программу.

Особенности покупки тефлоновой сковородки. Приобретать изделие важно в магазинах узкой специализации, которые предоставят сертификаты качества и гарантийные талоны. Минимальная толщина дна тефлоновой сковороды — 5 мм. В идеале лучше купить посуду с двойным стальным дном.

Сковородка из чугуна — наиболее безопасная с экологической точки зрения. Во время приготовления пищи чугун может выделять малейшие дозы железа, полезные для организма. К недостаткам чугуна относится его склонность к коррозии. Такую посуду важно оберегать от сырости, а после мытья быстро высушивать.


Сковорода из нержавеющей стали не уступает чугунной по уровню безопасности. В связи с тем, что материал инертный, приготовленная пища абсолютно безопасна для вашего здоровья.

Керамика не менее безопасна, чем чугун или сталь.

Уход и эксплуатация: детали, которые важно знать

  • Чугун. К первому приготовлению пищи чугунную сковороду важно подготовить. Дело в том, что при остывании на заводе чугун пузыриться, что приводит к образованию микроскопических пор. По истечении определенного времени они могут стать причиной коррозии и пригорания пищи. Поэтому сразу после покупки рекомендуется вымыть сковороду теплой водой, тщательно вытереть, смазать поверхность термоустойчивым подсолнечным маслом и поместить на 30 минут в духовой шкаф, разогретый до 200 °C. Затем сковороду необходимо остудить в условиях комнатной температуры и протереть бумажным полотенцем. Кстати, чтобы свести к минимуму пригорания пищи, сковороду в дальнейшем мыть нежелательно. Для очищения советуем использовать растительное масло и соль. Если же без мытья не обойтись, не забудьте по окончанию насухо вытереть изделие полотенцем и смазать тонким слоем масла.
  • Керамическое покрытие. Сковороду с керамическим покрытием также желательно обработать — прогреть солью (пять ложек соли будет достаточно). Затем нужно смазать поверхность подсолнечным маслом и прокалить на огне. От использования жестких губок или абразивных средств во время мытья стоит отказаться.
  • Нержавейка. Пригоревшие места рекомендуется очищать солью, поэтому об абразивных чистящих порошках лучше забыть.
  • Тефлон. Сковороду с тефлоновым покрытием запрещается мыть жесткими губками и в очень холодной воде. Согласно информации, размещенной на официальном сайте изобретателя тефлонового покрытия, компании DuPont, «пища отстает от антипригарных покрытий Teflon настолько легко, что использовать дополнительный жир для ее приготовления не нужно». Но нередко в условиях эксплуатации отмечается, что несколько капель масла будут кстати.

Какую сковороду выбрать, если взять во внимание безопасность, энергоэффективность и антипригарные свойства материала? В номинации «Самая универсальная сковорода» в лидеры вырывается чугунная сковорода. Сковорода с антипригарным керамическим покрытием побеждает по таким параметрам, как количество используемого масла, скорость приготовления и вес. Но если взять во внимание безопасность для здоровья, сковороде из чугуна нет равных.

Также рекомендуем:


Вернуться в блог

виды, материалы, какое покрытие лучше, плюсы и минусы, самые лучшие бренды

Все любители кулинарии и приготовления домашней еды в первую очередь оснащают свою кухню качественной посудой. Сковорода – это основной атрибут приготовления, без которого не обходится ни одна хозяйка. Многие из нас, прежде чем пойти в магазин, задумываются, как выбрать сковороду для приготовления вкусной и полезной пищи.

Виды сковородок

На кухне, в прямом доступе хозяйки, всегда должно быть несколько экземпляров сковородок на все случаи жизни. Количество атрибутов зависит от состава вашей семьи, и как часто вы готовите для большого количества гостей.

Магазины предлагают большой ассортимент этой кухонной утвари, но выбор придется делать самостоятельно.

Поэтому любой хозяйке необходимо знать все тонкости определения, какие сковородки самые лучшие и безопасные. Ведь вы будете кормить свою семью едой, приготовленную в этой посуде, а полезная пища готовится только в качественных сковородках.

Основные виды сковородок, используемых на наших кухнях:

  • Классическая. Универсальный вариант, который присутствует на любой кухне в нескольких экземплярах. В такой сковороде готовят различные виды блюд из мяса, рыбы, курицы и овощей. Предназначена для тушения, жарки, пассировки овощей и даже для приготовления оладий и блинчиков. Эта сковорода производится с разнообразной размерной линейкой по объему и высоте, вы с легкостью подберете вариант, который необходим для вашей семьи. Сковорода оснащается длинной ручкой, которая может быть съемной. При необходимости ее можно снять и поставить в духовку для приготовления запеканок.

Часто в комплект входит крышка, которая может быть металлической или стеклянной.

  • Сковорода-гриль. Основная особенность этого вида – это ребристое днище, которое придает продуктам красиво подрумяненные полоски, не прожаривая всю поверхность мяса. Для приготовления в такой сковороде расход масла для жарки сводится к минимуму. Имеет толстые стенки для правильного распределения тепла и удобные цельнометаллические ручки. Производится круглой и прямоугольной формы. Этот вид часто комплектуется тяжелой стеклянной крышкой и специальной решеткой, которая крепится к стенкам.

Решетка предназначена для более деликатного приготовления блюда с минимальной поджаркой.

  • Гриль-газ. Модель, специально предназначенная для газовых плит. В поддон наливается вода, и при нагревании под крышкой происходит процесс быстрого и равномерного запекания продуктов. На такой сковороде готовят без масла, а жир выделяемый продуктами стекает в поддон, не горит и не соприкасается с пищей в процессе готовки.

Оснащена поддоном и решеткой для приготовления блюд.

  • Жаровня. Глубокая сковорода, специально предназначенная для жарки на плите и запекания любых продуктов в духовке. Изготавливается из сверхпрочных высококачественных металлических сплавов. Продукты, приготовленные в жаровне, никогда не пригорят, равномерно прожарятся и будут иметь идеальный вид и вкус.

Имеет толстые стенки, которые равномерно распределяют тепло по всей поверхности.

  • Сковорода WOK. Высокая сковорода с толстыми стенками и ручками-ушками. Характерная особенность этой модели – это днище маленького диаметра и расширение стенок вверх. Идеально подходит для готовки соусов, маринадов и подлив.

Комплектуется куполообразной крышкой и решеткой для приготовления нежного мяса в бульоне.

  • Сотейник. Универсальный атрибут на кухне, который сочетает в себе функции сковороды и кастрюли. Сотейник комплектуется крышкой из закаленного стекла и шкалой для контроля уровня воды. За счет толстых стенок супы, соусы и подливы в такой посуде получаются особенно вкусными и наваристыми.

В нем можно жарить любые продукты и готовить первые блюда.

  • Блинница. Низкая модель с тонкими стенками, на которой быстро готовятся поджаристые блины и оладьи. Разработана специально для этой цели.

Она очень легкая и вы быстро пожарите любимое блюдо на всю семью без труда.

Как выбрать лучшую сковороду для определенного типа плиты

Огромное значение при выборе сковороды имеет тип плиты, которая стоит на вашей кухне. На каждом изделии должна быть маркировка, для какого типа нагревательного элемента посуда подходит. Ответственно отнеситесь к качеству предлагаемых сковородок в магазинах. Изучите информацию об изделии и производителях, которые должны внушать доверие. Попросите продавца показать вам сертификат качества.

Обратите внимание на бренды, которые заботятся о своей репутации и гарантируют высокое качество изделия. Такая сковорода стоит на порядок дороже, но пользоваться ей вы будете долгие годы и будете кормить свою семью полезными блюдами.

Иначе, можно не только испортить продукты при приготовлении, но и погубить покрытие плиты, которыми оснащаются новые модели.

Подходящая сковорода для плит

  • Газовая. Для такой плиты подойдут все виды посуды из любых сплавов. На голубом топливе прекрасно готовить на сковородах из нержавеющей стали и меди, алюминия и чугуна. На чугунных изделиях получаются особенно вкусные блюда.
  • Индукционная. Физические характеристики этой плиты исключают использования изделий из нержавейки и алюминия, они просто не будут нагреваться. Сковорода должна быть толстостенная, что обеспечивает максимально равномерное распределение тепла. Особенно важен правильно подобранный диаметр днища, совпадающий с размером нагревательного элемента. Отличным выбором будет изделие из чугуна или углеродистой стали. Сейчас производители предлагают сковороды из алюминия, меди и нержавеющей стали со специальным индукционным дном.

    На таких изделиях должна присутствовать специальная маркировка.

  • Стеклокерамическая. Идеальным приобретением для такой плиты будет сковорода из нержавеющей стали. Легкий и плотный сплав не повредит стеклокерамике, только стоит следить за состоянием днища, которое должно быть ровным. Исключите изделия из меди и алюминия. Эти материалы очень мягкие и при нагреве могут взаимодействовать с нежным покрытием стеклокерамики. Сковорода оставит неопрятные следы на поверхности, которые ничем не выведешь. Чугун тоже не рекомендуется. Из-за большого веса изделия, при неловком движении, можно поцарапать или разбить стеклокерамику.
  • Электрическая. Стоит обратить внимание на днище изделия, оно должно быть толстым. Желательно чтобы диаметр днища совпадал с размером конфорки. Иначе происходит перегрев сковородки, который приведет к деформации изделия и повышенное потребление электроэнергии.

Подойдет для всех изделий из металла.

Изделия из нержавеющей стали лучше приобрести с двойным дном – это сэкономит время на готовку и не деформирует сковороду при перегреве.

Сковороды с двойным дном делают комфортнее процесс приготовления еды, поскольку обладают повышенной теплопроводностью.

Алюминиевую сковороду лучше выбирать из массивных литых моделей. А эмалированный металл обязательно должен быть с толстыми стенками и днищем.

Из какого материала сковорода лучше

Приготовление вкусного, полезного и красивого блюда – главная цель хозяйки на кухне. Но конечный продукт зависит не только от умения мастерицы и качества продуктов, но и от посуды, в которой мы его приготовим. Материал, из которого сделана сковорода, может помочь нам или испортить блюдо. Любая хозяйка должна знать, какой материал лучше для приготовления того или иного продукта и как за такой посудой ухаживать.

Виды сковородок по материалам:

  • Керамика. Экологически чистая сковорода, изготавливается из природных материалов – это песок, глина и вода. Изделия с этим составом получаются очень легкими и красивыми. В такой посуде можно готовить блюда без использования масла, что наиболее полезно для нашего организма. Керамическая сковорода не подвержена деформации при перегреве, отлично выдерживает высокие температуры и подходит для духовых шкафов. При правильном уходе – это очень долговечная сковорода. Керамика не подвержена сколам и царапинам. Но имеет достаточно высокую цену по сравнению с другими материалами. Плохо переносит резкие перепады температур, нельзя горячую сковороду замачивать холодной водой, могут образоваться трещины. За ней очень просто ухаживать, достаточно помыть теплым мыльным раствором.

Керамика не подходит для плит с индукционным нагревательным элементом.

  • Алюминий. Основные плюсы этого материала – это доступная цена и легкий вес. Такое изделие не прослужит вам долго. Если вы остановили свой выбор на алюминиевой сковороде, то выбирайте изделие с толстым дном: чем толще, тем лучше. Посуду нельзя чистить агрессивными кислотосодержащими средствами, от этого образуются темные пятна. Также можно легко повредить внешний слой абразивными средствами. Если вы склоняетесь к покупке такой сковороды, обратите внимание на модели с антипригарным покрытием.

Алюминий склонен к появлению царапин и деформации при перегреве.

  • Медь. Достаточно дорогой материал. Часто изделия из меди покрывают нержавеющей сталью. Очень красивая посуда, прочная и долговечная. Не боится перепадов температур и идеально подходит для приготовления блюд в разных температурных режимах. Продукты в такой сковороде получаются очень вкусными и полезными.

Использование посуды из меди потребует от вас определенных навыков.

  • Нержавеющая сталь. Наиболее часто встречающаяся посуда на современных кухнях. Сталь имеет отличный внешний вид с глянцевой блестящей поверхностью, которая украсит любую кухню. Универсальный вариант посуды – в такой сковороде можно жарить мясо и варить соусы и подливы. Хорошо подойдет для приготовления блюд в духовке, с условием, что она оснащена съемной ручкой. Относится к низкому ценовому сегменту и доступна всем. Основные минусы – она легко царапается при чистке абразивными средствами, для этой посуды лучше выбирать специальные мягкие пасты. При перегреве сковороды могут образоваться сине-зеленые разводы на поверхности, от которых невозможно избавиться.

Но использование посуды из меди потребует от вас определенных навыков.

  • Чугун. Вечный материал, изделиями из чугуна пользовались еще наши бабушки. В такой посуде получаются особенно наваристые и вкусные блюда, поэтому они не оставляют свои позиции на наших кухнях. Чугун обладает естественными антипригарными свойствами, не боится механических повреждений и перепадов температур. Имеет неограниченный срок службы, посуду из этого материала невозможно повредить. Подойдет для всех типов духовых шкафов. Но есть небольшие минусы: материал очень тяжелый и склонный к появлению ржавчины, поэтому требует сушки после мытья.

Не рекомендуются хранить в такой сковороде готовые блюда, она предназначена только для приготовления пищи.

Какое покрытие самое лучшее для сковородок

Современную посуду, независимо от материала изготовления, покрывают антипригарным напылением. Такой слой не дает пригореть вашему блюду и минимизирует расход масла при готовке. Покрытие легко моется и чистится. Напыление на посуду наносят на всю поверхность, как снаружи, так и внутри.

Типы покрытий, применяемые на современной посуде:

  • Керамическое. Экологически чистое покрытие, которое не боится высоких температурных режимов. Но покрытие достаточно хрупкое и требует деликатного обращения.  Еда на керамике не пригорает, и она легко моется и чистится.

Хрупкий материал, боится перепадов температур и механических воздействий.

  • Мраморное. Очень твердое и долговечное покрытие, не боится перепадов и высоких температур. Производители дают большую гарантию на посуду с покрытием мрамором – до 30 лет. Долго держит тепло, что позволит дойти блюду до готовности при выключенной плите. Не выделяет вредных веществ даже при максимально высоких температурах.
  • Оловянное. Покрытие несет защитную функцию для медной посуды. Оно защищает металл от окисления, но это очень легкоплавкий материал, который нельзя перегревать.
  • Стальное. Покрытие из нержавеющей стали используется, как правило, на посуде из меди, чтобы исключить пригорание продуктов в процессе готовки. Такое покрытие прекрасно справляется с задачей быстрого приготовления продуктов.
  • Тефлоновое. Самый распространенный материал, который встречается практически на всех видах посуды. Тефлон позволяет приготовить блюда с использованием минимального количества масла, что делает продукты более полезными. Но к тефлоновому покрытию стоит относиться с осторожностью, оно легко царапается металлическими предметами и теряет свои свойства. Тефлон боится перегрева и при температуре свыше 250 градусов выделяет вредные вещества, которые нежелательны для нашего организма. Покрытие недолговечно, даже при осторожном обращении, прослужит вам не более трех лет.

На таком покрытии продукты легко и быстро прожариваются и приобретают красивую и хрустящую корочку.

  • Титановое или Алмазное. Самое прочное покрытие на сегодняшний день. Максимальная износоустойчивость и долговечность этих материалов оценивается в магазинах очень дорого. Но такое напыление невозможно повредить, а еда на такой сковороде получается с восхитительным вкусом и ароматом. Основной минус этого напыления – это невозможность применения на плитах с индукционным нагревательным элементом.
  • Эмалированное. Покрытие схоже по своим характеристикам с керамическим напылением, но имеет более толстый слой, который наиболее надежен и долговечен. Из-за покрытия толстым слоем нагревание продуктов происходит очень медленно, за счет этого блюда получаются более сочными и нежными. Эмаль более устойчива к механическим повреждениям и не царапается металлическими предметами.

Выбор подходящих размеров

Стандартные размеры изделий, которые вам предложат в магазинах – от 18 до 32 сантиметров в диаметре. При покупке стоит учитывать состав вашей семьи: вряд ли вы сможете вместить несколько сковородок большого диаметра на плиту одновременно.

У каждой хозяйки есть несколько экземпляров этого кухонного атрибута.

Главное, при выборе, необходимо знать размер конфорок на вашей плите и подобрать сковородку к каждой из них. Это позволит готовить несколько блюд одновременно, чтобы оптимизировать трудозатраты хозяйки.

Определяемся с толщиной дна и стенок

Производители, выпускающие качественные изделия, придерживаются основных критериев толщины дна от 3 мм. Исключением является блинная сковородка, которая имеет толщину днища от 1,5 мм. Минимальная толщина стенки должна составлять 2 мм. Чем толще сковородка, тем лучше, это дает равномерное распределение тепла и блюда получаются наиболее вкусными. Посуда из толстого металла будет стоить дороже, но она менее подвержена деформации и прослужит вам гораздо дольше.

Какими должны быть ручка и крышка

При покупке любимого атрибута особое внимание нужно обратить на ручку, от этого зависит не только удобство при приготовлении пищи, но и ваша безопасность.

На сегодняшний день существует несколько вариантов ручек.

  • Литая. Используется в моделях посуды, которая имеет большой вес. На сковороде ручка может быть односторонняя и двухсторонняя. Такая ручка никогда не отломится, но на нее распределяется тепло при приготовлении, поэтому можно обжечься.
  • Съемная. Самый удобный и распространенный вариант. Изготавливается из жаропрочного пластика. Оснащается механизмом, с помощью которого при нажатии кнопки легко снимается.

    Такую сковороду удобно ставить в духовку.

  • Складная. Упрощает хранение, легко загибается ко дну сковороды. Но такая конструкция весьма ненадежна и может быстро выйти из строя.
  • Выкручивающаяся. Корпус сковороды оснащен резьбовым соединением, в которое вкручивается ручка. Такая конструкция надежна, но в процессе эксплуатации соединение может загрязниться, которое сложно промыть.

Их удобно хранить, но такие конструкции бывают не слишком надежными.

Крышка для сковороды – это обязательный и незаменимый атрибут. Часто их продают вместе с посудой, но можно купить и по отдельности. Лучше выбирать стеклянные крышки, вы всегда сможете посмотреть, как готовится блюдо, не открывая ее.

Популярные производители сковородок

Производителей кухонной утвари великое множество. Крупные производители, выпускающие сковородки для наших магазинов, особенно следят за качеством своей продукции и дорожат своей репутацией. Но стоит отметить, что на рынке этих изделий очень много подделок, поэтому за покупкой отправляйтесь в специализированные магазины.

Крупные производители посуды.

  • Tefal. Одна из крупнейших фирм, выпускающая посуду на мировой рынок. Отмечена стильным дизайном изделий с антипригарным покрытием, которая оснащена температурным индикатором для удобства потребителей. Производитель постоянно обновляет и совершенствует линейку своей продукции.

Фирма Тефаль завоевала свою популярность благодаря высокому качеству изделий.

  • Rondell. Крупная компания из Германии, которая всегда славилась качеством металлических изделий.

Посуда этого бренда безопасна в эксплуатации и очень надежна.

  • Fissler. Популярный бренд, который выпускает посуду для приготовления пищи в домашних условиях и для профессиональной кухни.

Отличительными качествами посуды являются легкость и удобство в эксплуатации, которые продуманы до мелочей.

  • Нева-Металл Посуда. Крупнейший российский производитель, который составляет серьезную конкуренцию европейским компаниям.

Высокое качество и доступная цена на продукцию давно завоевало своего потребителя на нашем рынке.

Зная все тонкости выбора сковородок, вы примете правильное решение, придя в магазин за покупкой. И ваша семья будет наслаждаться вкусной, аппетитной и безопасной едой за столом.

ВИДЕО: Обзор сковородок – как выбрать лучшую.

Предыдущая

ПосудаКак украсить бокалы на Новый год

Следующая

ПосудаЧто такое граненый стакан и в каком году он появился?

Как выбрать универсальную сковороду? 5 простых шагов

Большой выбор, в котором заблудиться куда быстрее, чем найти нужный вариант, порой отнимает чересчур много времени. С покупкой подходящей сковороды эта проблема также дает о себе знать — разбираться во всех нюансах чаще всего просто некогда, и мы берем ту сковороду, что первой попадется нам в руки. Чтобы выбрать самый оптимальный и безопасный вариант, используйте эту простую схему — всего 5 шагов приведут к вас к идеальной сковороде.


1. Назначение: что будем готовить?

Первое, что вы должны определить для себя — должна ли сковорода быть универсальным бойцом на вашей кухне, или вам нужен специалист узкого профиля, которому вы отведете только определенные задачи. Сковорода только для жарки или для жарки и тушения? Малышка блинница или солидная сковорода вок? Определяем, что будем готовить на ней — первый параметр задан. 


2. Тип дна: подойдет ли для моей плиты?

Газовая или электроплита, стеклокерамическая или индукционная варочная поверхность — просто и быстро выбрать тип дна сковороды по самой требовательной плите. Сковорода с индукционным дном подходит для всех типов плит, отличается высокой теплопроводимостью и равномерным нагревом. Выбираем индукционное дно и идем дальше. 

По диаметру конфорок вашей плиты легко сориентироваться с выбором диаметра сковороды, особенно если речь идет стеклокерамической поверхности — здесь отталкиваемся от максимально близкого диаметра


3. Материал и покрытие: безопасность в приоритете

Сочетанию материала корпуса сковороды и внутреннего покрытия уделяем самое пристальное внимание при выборе — безопасная посуда для готовки позаботится о здоровье семьи не меньше, чем полезные продукты, которые мы для нее выбираем.


  • Формула современной сковороды — это прочный толстый корпус из литого или кованого алюминия и многослойное внутреннее покрытие с подтвержденной экологической безопасностью. Или проверенный поколениями чугун, который также может быть дополненен современными типами безопасных покрытий.
  • Почему внутреннее покрытие должно быть многослойным? Слой, который соприкасается с металлом, и грунтовочный слой отвечают за укрепление и максимальную сцепку металла с внутренним покрытием с одной стороны и антипригарным покрытием с другой. Один и тот же слой не может выполнять армирующие и антипригарные функции также безопасно и эффективно.
  • Из чего состоят современные антипригарные покрытия? Внутренняя антипригарная поверхность, разработанная в соответствии с международными экологическими стандартами, может в свою очередь состоять из нескольких слоев особо прочного покрытия на основе минеральных компонентов, усиленного керамическими частицами.
  • Чего не должно быть в составе? Безопасная сковорода не содержит в своем составе кадмий, свинец и перфтороктановую кислоту — ищем маркировку LEAD, CADMIUM, PFOA FREE и готовим в такой сковороде безо всяких опасений.

  • 4. Ручка

    Ручка сковороды должна быть прочной, плотно посаженной и удобной в руке. Идеальная ситуация, если во время готовки ручка сковороды не будет нагреваться. Этим параметрам соответствуют бакелитовые ручки, и если они дополнены soft-touch покрытием, то вы защитите себя от угрозы, что сковорода выскользнет из руки.


    5. Срок службы

    Срок службы сковороды в значительной степени зависит от высокого качества материалов корпуса и покрытия. Прочный толстый корпус противостоит деформации от высоких температур, внутреннее многослойное покрытие отвечает за износ сковороды от готовки к готовке. При выборе сковороды удобнее всего, когда срок службы сковороды обозначен в циклах — цифры износостойкости в 8000, 10000 или даже более 20000 циклов дадут вам полное представление о том, как долго сковорода прослужит на вашей кухне, ведь только вы знаете, как часто будете пользоваться ей. 

    Можно ли выбрать и купить сковороду по всем этим параметрам за 5 минут? Миссия выполнима в интернет-магазине FISSMAN.

    Достаточно задать нужные параметры по назначению сковороды и диаметру, установить ценовой диапазон, выделить серию, которая понравилась вам больше всего, и выбрать сковороду с нужным количеством циклов в сроке службы. А отбор по экологичности и безопасности посуды FISSMAN происходит еще на этапе ее производства.

    Как выбрать лучшую сковороду

    Лучшие сковороды для вашей кухни

    Чтобы выбрать лучшую сковороду, необходимо учитывать два фактора: функциональность и материалы. Если вы не выберете лучшую сковороду, это приведет к отсутствию ровной зоны приготовления, которая не нагревает пищу полностью, опасности для здоровья, связанные с тефлоном , и оставят металлический привкус в пище.

    Чтобы быть отличным поваром, очень важно иметь лучшую сковороду для того, что вы готовите.В зависимости от того, что вы готовите, например, омлет, блины или жарку, вам понадобится небольшая сковорода, большая сковорода или сковорода с перемешиванием. Кроме того, вы также должны учитывать, какая варочная панель у вас есть, например, газовая плита или электрическая плита. Для тех, у кого есть индукционные варочные панели, есть много материалов сковороды , которые не подойдут .

    Учитывая все материалы, представленные на рынке, нам необходимо более внимательно изучить различные материалы, из которых сделаны сковороды.Как вы знаете, сковороды обычно изготавливают из самых разных металлов, и выбирать следует в зависимости от того, что вы готовите больше всего. Посуда, которую мы используем для жарки, часто изготавливается из нержавеющей стали, алюминия, железа или меди.

    Когда нам нужно решить, какую посуду лучше купить, мы должны не просто смотреть на цену, а выбирать ту, которая лучше всего соответствует нашим потребностям. Это одно из руководств, которое покажет вам, как это сделать.

    Приготовление пищи на сковороде

    Каждый тип материала сковороды работает по-разному в зависимости от проводимости и реакционной способности.В некоторых случаях продукты, которые мы готовим, могут поглощать материалы из кастрюль, в которых мы их готовим. Как мудрые потребители, то, как мы можем выбрать нашу посуду, будет зависеть от множества факторов, таких как факторов здоровья и безопасности , нашего личного вкуса, а также нашего индивидуального стиля приготовления пищи.

    Stonefryingpans.com настоятельно рекомендует выбирать сковороды с каменным покрытием, но мы также хотели бы предоставить вам ресурсы, чтобы вы могли принять собственное решение.

    Каменные сковороды и другие сковороды

    * = не реагирует на кислые и щелочные продукты.Реактивные сковороды, в частности алюминий и медь, реагируют на кислую пищу, оставляя металлический привкус и обесцвечивая соусы и супы.

    Решения, решения, решения

    Мы понимаем, что вы хотите купить лучшую сковородку, но прежде чем это сделать, определите, какая сковорода сейчас стоит на вашей кухне. Не обманывайтесь внешним видом своей сковороды, которую вы найдете, или тем, что компании называют лучшими сковородками с антипригарным покрытием. Существует множество типов сковородок с антипригарным покрытием и из самых разных материалов, и, как мы рассмотрели выше, у каждого материала есть свои плюсы и минусы, как указано в таблице выше.

    Рекомендации по покупке

    Перед покупкой следующей сковороды задайте себе следующие вопросы:

    • Безопасна ли ваша сковорода с антипригарным покрытием или представляет ли опасность для здоровья вашей семьи?
    • На сковороде легко появляются вмятины или царапины, что сокращает срок ее службы?
    • Является ли сковорода антипригарной и содержит тефлон с вредными химическими веществами, такими как PFOA ?
    • Сковорода искажает вкус еды?

    Если вы ответили утвердительно на любой из приведенных выше вопросов, скорее всего, тип посуды, которую вы используете, не соответствует требованиям, и вы можете почувствовать разочарование.

    Следующий шаг - посмотреть, какую посуду мы рассмотрели здесь.

    Руководство по покупке лучшей посуды - Consumer Reports

    Consumer Reports покупает и тестирует наборы посуды из нержавеющей и антипригарной посуды, голландские печи и различные сковороды, в том числе антипригарные, нержавеющие, чугунные, углеродистые и медные. Не определились, какой вид или виды вам нужны? Перед покупкой ознакомьтесь с приведенной ниже информацией.

    Наборы по сравнению с открытыми запасами
    Проведите инвентаризацию принадлежащих вам кастрюль и сковородок, чтобы определить, что нужно заменить или какие новые предметы вы хотели бы иметь.Индивидуальные кастрюли и сковороды, называемые открытым складом, широко доступны. Если вам нужно заменить только поцарапанную сковороду, открытый запас - это экономичный способ, а также самый распространенный способ продажи посуды.

    Если вы все же решите, что вам нужен набор посуды, убедитесь, что предметы в этом наборе соответствуют вашему стилю приготовления, чтобы вы не хранили сковороды, которыми редко пользуетесь.

    Что готовят?
    Подумайте о том, что вы часто готовите; это повлияет на ваш выбор кастрюль и сковородок.Например, если вы часто обжариваете мясо, чугунная сковорода поможет даже поджарить. Сковороды с антипригарным покрытием лучше всего подходят для омлета, блинов и таких нежных продуктов, как рыба. А нержавеющая сталь идеально подходит практически для любых блюд, которые нужно поджарить или подрумянить. Для более глубокого погружения прочтите «Лучшие сковороды для вашего стиля приготовления».

    Хотя хороший бульон отлично подходит для супов или варки макарон, если вы любите готовить тушеное мясо или соусы медленно и медленно, подумайте о голландской духовке. Голландская духовка может подрумянивать, тушить, варить и выпекать хлеб и легко перемещается из духовки или плиты на ваш стол.Фактически, в универсальной голландской духовке можно приготовить практически все. Для вдохновения прочтите статью «Почему каждому домашнему повару нужна голландская печь».

    Совместите свою посуду с варочной панелью
    Наконец, подумайте, как ваша новая посуда сочетается с вашей варочной панелью. Сковороды с плоским дном, которые не коробятся, необходимы для приготовления посуды с гладким верхом. Газовые плиты немного более снисходительны, но вам все же нужен хороший контакт между дном сковороды и конфорками. Посуда с магнитными свойствами является обязательным элементом индукционной варочной панели.Берите с собой магнит, когда ходите по магазинам. Если он прилипнет ко дну, значит, он будет работать с индукционной плитой или варочной панелью.

    Окончательное руководство по покупке сковороды

    Что следует учитывать при покупке сковороды

    Прежде чем мы углубимся в подробности покупки сковороды, мы просто перечислим различные особенности, которые вы должны учитывать перед покупкой сковороды. кастрюля.

    1. Размер : самые стандартные размеры сковород - 8, 10 и 12 дюймов. Их измеряют по диаметру.
    2. Антипригарное покрытие или натуральное покрытие : Сковороды с антипригарным покрытием звучат хорошо, но для каждого типа посуды есть свои преимущества.
    3. Различные материалы : алюминий, чугун, медь, углеродистая сталь… .. Это лишь некоторые из возможных вариантов изготовления сковороды.
    4. Покрытие : если вы выберете сковороду с антипригарным покрытием, у вас, скорее всего, будет покрытие для создания «антипригарного» свойства. Существуют различные типы материалов для покрытия, некоторые из которых вызывают большие споры среди владельцев сковородок.
    5. Заклепки и не заклепки : Этот аспект влияет на прочность ручки.
    6. Цена: Конечно, вам могут понадобиться все самые лучшие функции сковороды, но в конечном итоге цена станет камнем преткновения при покупке сковороды.
    7. Крышка : Хотя это и не является серьезным препятствием для большинства сковородок, некоторые люди много кипятят на сковороде. Если это так, возможно, вам стоит купить крышку.

    Размеры сковороды

    Когда дело доходит до сковороды, есть три стандартных размера: 8, 10 и 12 дюймов.Однако многие производители предлагают несколько различных вариантов. В целом, если у вас есть несколько сковородок, удобно иметь набор разных размеров. Не все, что вы жарите, обжариваете, обжариваете или поджариваете, требует сковороды одинакового размера. Однако, если вы не можете выбрать сковороду более одного размера, мы всегда рекомендуем выбирать самый большой из доступных размеров. По нашему мнению, лучше иметь слишком много места для жарки, чем недостаточно.

    Сковороды с антипригарным покрытием и сковороды с натуральной отделкой

    Одно из важнейших решений при покупке сковороды - это то, хотите ли вы иметь антипригарное покрытие.

    Плюсы сковороды с антипригарным покрытием

    • Предотвращает прилипание пищи к сковороде
    • Легче чистить
    • здоровее, потому что вам не нужны масла для предотвращения прилипания пищи

    Минусы не -Stick Frying Pan

    • Возможны царапины
    • Проблемы при высоких температурах
    • не следует использовать с металлической посудой

    И наоборот, вот плюсы и минусы сковороды Natural Finish

    Плюсы покупка сковороды с натуральной отделкой

    • отлично подходит для обжаривания мяса
    • в сравнении бок о бок, они дешевле
    • более подходят для более высоких температур

    Минусы покупки сковороды с натуральной отделкой

    • еда может прилипать к посуде
    • , если используется масло / смазка, она попадает в еду

    Как видите, сковороды с антипригарным покрытием не имеют льда, потому что их легко чистить и не требуется ничего, чтобы предотвратить прилипание пищи.Однако в целом из-за антипригарного покрытия они часто более уязвимы для высоких температур. Температура нагрева зависит от покрытия. Если нагреться слишком высоко, сковорода может изнашиваться, выделять химические вещества и многое другое. Именно здесь начинается самая большая «полемика», когда дело касается сковороды с антипригарным покрытием. Вот почему многие люди обращают пристальное внимание на материал покрытия перед покупкой сковороды с антипригарным покрытием.

    Почему покрытие имеет значение для сковороды с антипригарным покрытием

    Предполагая, что вы раньше использовали сковороду на плите, можете ли вы сказать, насколько горячая у вас сковорода? Возможно нет.Это потому, что на большинстве плит не отображаются показания температуры. Вместо этого они предлагают шкалу нагрева от 1 до 9, но насколько это реально? Кроме того, очень часто встречаются антипригарные покрытия, которые плохо реагируют на высокие температуры. Некоторые из этих покрытий могут оказывать негативное воздействие на здоровье при вдыхании. Вы видите здесь проблему? Вы можете причинить своему телу вред, и вы даже не подозреваете об этом, если только не будете постоянно проверять температуру сковороды из внешнего источника.

    Различные покрытия для сковороды с антипригарным покрытием

    Поскольку существует так много вариантов, мы просто сделаем этот список как можно более простым. Вы здесь, чтобы получить простые ответы на вопросы о сковороде, а не для написания исследовательской работы о материалах сковороды.

    1) Покрытие из политетрафторэтилена (ПТФЭ)

    • Pro -Дешево
    • Con -может изнашиваться при более высоких температурах (нетоксично)

    2) Керамика

    9004

      Pro Не содержит токсичных веществ и относительно дешево
    • Con - Недостаточная прочность

    3) Супергидрофобное покрытие

    • Pro - Очень гладкое (для антипригарного эффекта)
    • Con - Трудно найти при жарке кастрюля

    4) Силиконовое покрытие (отличается от силиконовой резины)

    • Pro - Безопасно в использовании
    • Con - Все еще не выдерживает температуры выше 300 ° F

    5) Эмалированное литье Утюг

    • Pro - может выдерживать очень высокие температуры (до 700-850 ° F) и безопасен в соответствии с FDA.Также экологически чистый
    • Con -Может быть дорогим

    6) Season Cast Iron

    • Pro - популярный среди материалов, используемых для кухонного оборудования. Также полностью безопасен в использовании
    • Con - Требуется регулярное обслуживание для предотвращения выцветания сезонного покрытия

    Лучшие покрытия для сковород с антипригарным покрытием

    Теперь, когда мы перечислили 6 различных типов покрытий для антипригарного покрытия Сковороды, давайте поговорим о том, какие варианты действительно лучшие.Вот наши 3 лучших варианта.

    1. Эмалированное покрытие - Не зря это наиболее распространенный материал, используемый профессиональным поваром. Сковороды не допускают пригорания, не содержат химикатов и выдерживают температуру выше 700 ° F. Единственная причина, по которой он не используется большинством домовладельцев, вероятно, связана с его дорогой ценой. Просто имейте в виду, что сковорода с эмалированным покрытием прослужит очень долго, сможет справиться с чем угодно и всегда будет легко чиститься.
    2. Супергидрофобное покрытие - , хотя это покрытие все еще является довольно новым для мира кулинарии, меня не удивит, если оно станет будущим кухонной посуды. Он обладает исключительными антипригарными качествами и полностью безопасен в использовании.
    3. Керамика - Мы могли бы выбрать несколько различных покрытий в этом третьем и последнем месте. У каждого материала есть свои плюсы и минусы. Однако мы остановились на этом материале, потому что он полностью безопасен в использовании. Это также недорого в краткосрочной перспективе, что может убедить некоторых выбрать его.Самый большой недостаток в том, что покрытие очень быстро изнашивается. Не ожидайте, что это продлится дольше года или около того (в зависимости от частоты использования).
    Какие антипригарные покрытия для сковороды безопасны?

    Безопасность - самое важное при выборе сковороды с антипригарным покрытием. Именно поэтому мы составляем простой список, какие из них безопасны, прежде чем вы решите купить какой-либо из них.

    • Керамические покрытия
    • Твердо анодированное алюминиевое покрытие
    • Кремниевое покрытие
    • Эмалированный чугун
    • Супергидрофобные покрытия
    • Покрытия из выдержанного чугуна

    Небезопасные антипригарные покрытия для сковородок: PTAs против Если вы когда-нибудь проверяли «отзывы покупателей» о каком-либо виде посуды, то с «PTFE» и «PFOA» возникло огромное недоразумение.«ПТФЭ или тефлон» не производятся так, как раньше. Раньше, когда тефлон был впервые произведен, более 50 лет назад, в процессе производства тефлона использовалось вещество под названием PFOA (перфтороктановая кислота).

    Доказано, что это вещество выделяет в воздух вредные химические вещества при нагревании при высоких температурах. Однако из-за этих выводов все компании в США и Европе запретили использование ПФОК при производстве тефлона. Это запрещенное вещество с 2013 года.

    Я повторю еще раз, с 2013 года компаниям запрещено использовать вредные химические вещества ПФОК.

    ПТФЭ не доказали наукой выброса вредных химикатов в воздух даже при более высоких температурах. Однако PTFE или тефлон показали способность быстро изнашиваться и выгорать при использовании при высоких температурах. Таким образом, даже если в воздух не попадают вредные химические вещества, сковороды из ПТФЭ или тефлона начнут терять свой антипригарный внешний вид.

    Когда вы видите термин «тефлон» или «тефлон» в кухонной посуде, это уже не обязательно «небезопасная» проблема. Некоторые люди паникуют, когда видят это, потому что они не понимают отличий тефлона тогда и сейчас. Многие продукты из ПТФЭ будут рекламировать тот факт, что не использовались ПФОК.

    Сковороды с заклепками и сковороды без заклепок

    Когда дело доходит до покупки сковороды, важна каждая мелочь, и решено, что клепанные сковороды не являются исключением.Сковорода с заклепками обеспечивает дополнительную устойчивость и поддержку ручки. Заклепанная ручка состоит из двух металлических частей, которые раздавлены между более твердыми металлами. Это создает дополнительную поддержку. Единственным недостатком является то, что внутренняя часть посуды (в данном примере сковорода) не гладкая в одном месте. Заклепка проявляется физически, и хотя она небольшая по своей природе, из-за нее некоторые продукты могут застрять немного легче.

    Как вы можете видеть на картинке справа, заклепка - это не так уж много. Это определенно стоит дополнительной устойчивости ручки.Вы не хотите, чтобы ручка сломалась и со временем она расшаталась.

    Стоит ли покупать сковороду с крышкой?

    И последнее, о чем вы должны подумать, - хотите ли вы закрывать сковороду крышкой? Для жарки на сковороде не требуется много крышек. Однако сковороды являются промежуточным звеном между разными способами приготовления. Его также можно использовать для тушения. От соуса для спагетти до различных супов, сковороду определенно можно использовать без крышки. Для чего собираешься использовать сковороду? Это вопрос, который вы хотите задать себе, прежде чем принимать решение о покупке.

    Сковорода Отзывы

    Мы обсудили почти все, что вам нужно знать перед покупкой сковороды. Однако не было бы проще, если бы мы сузили сотни, если не тысячи вариантов. Что ж, именно это мы и сделали. Обязательно ознакомьтесь с нашими лучшими вариантами сковороды в нашем последнем руководстве. Мы постарались обеспечить отличное сочетание стилей, цен и многого другого, чтобы каждый нашел что-то для себя. Удачи в принятии решения о покупке сковороды. Дайте нам знать, если у вас возникнут еще вопросы.

    Заключение

    Когда дело доходит до сковороды, есть над чем подумать. Мы надеемся, что это руководство по покупке сковородок вам немного помогло. В качестве краткого обзора запомните важные ключи. Если вы собираетесь наносить антипригарное покрытие на натуральное покрытие, убедитесь, что материал с покрытием безопасен для высоких температур. Вам также придется принять решение о размере заклепки или без заклепки и о том, сколько вы готовы потратить. Желаем удачи, и если вам понадобится помощь до принятия окончательного решения, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

    Лучшая сковорода с антипригарным покрытием на 2021 год

    Наш выбор

    В наших тестах 10-дюймовая профессиональная ресторанная сковорода Tramontina распределяла тепло более равномерно, чем другие сковороды с антипригарным покрытием, благодаря своей толстой литой алюминиевой конструкции. Расширяющийся край позволяет легко соскабливать лопаткой углы, переворачивать яичницу и выкладывать омлеты на тарелку. Этой легкой сковородой легко маневрировать, и мы ценим ее удобную ручку со съемной силиконовой оболочкой для защиты от тепла.При надлежащем уходе антипригарное покрытие Tramontina должно оставаться гладким и без царапин в течение как минимум четырех лет (исходя из нашего опыта). Однако, если у вас есть индукционная варочная панель, выберите одну из других наших моделей, потому что эта сковорода Tramontina не совместима с индукционной плитой. Обратите внимание, что вы можете найти варианты 10-дюймовой сковороды Tramontina, продаваемые специально в розничных магазинах, таких как Sam’s Club и Walmart. Представитель Tramontina сообщил нам, что эти варианты являются одной и той же сковородой, за исключением эстетических различий (таких как цвет ручки и количество заклепок), но мы лично протестировали только 10-дюймовую профессиональную ресторанную сковороду.

    , занявшее второе место

    Если по какой-то причине наш лучший выбор распродан, то 10,5-дюймовая антипригарная сковорода Nordic Ware Restaurant Cookware станет надежным вторым выбором. Он сделан из литого алюминия, имеет расширенные стороны, изогнутую кромку и силиконовую ручку - как и наш лучший выбор. (Также, как и наш лучший выбор, он не подойдет для индукционных варочных панелей.) Покрытие сковороды Nordic Ware не такое гладкое на ощупь, но это не повлияло на ее антипригарные свойства. Яйца и блины извлекаются из сковороды так же легко, как и из других наших медиаторов.Внутренние заклепки Nordic Ware с антипригарным покрытием (которые некоторым людям легче чистить, чем заклепки без покрытия) являются дополнительным преимуществом (а у сковороды Tramontina их нет). Сковорода Nordic Ware - хороший выбор, но она не является нашим лучшим выбором, потому что мы хотим воочию убедиться, насколько хорошо антипригарное покрытие выдерживает реальное использование с течением времени.

    Также отлично

    Если вы готовите на индукционной плите, вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием с герметизированным диском - толстой трехслойной стальной и алюминиевой пластиной, приваренной к дну сковороды.Индукционные горелки генерируют тепло с помощью магнитного поля, поэтому дно сковороды должно содержать черные металлы, такие как железо и сталь, чтобы работать на индукции. Из рассмотренных нами сковородок с антипригарным покрытием с инкапсулированным дном, 10-дюймовая сковорода из нержавеющей стали с антипригарным покрытием Ozeri - наш выбор для людей, которые готовят на индукционных плитах. У него хороший вес, хороший баланс и удобная закругленная ручка. Сковорода Ozeri также нагревается быстро и равномерно (чего не было у всех испытанных нами сковородок, совместимых с индукционным нагревом), а скользкое покрытие позволяет еде скользить по ней с нулевым сопротивлением.Вы можете найти две разные версии этой сковороды Ozeri: одну с черным антипригарным покрытием и одну с бронзовым антипригарным покрытием. Мы протестировали и рекомендуем исключительно черную версию, так как мы видели некоторые доказательства того, что более светлое покрытие может быть не таким прочным.

    Также отлично

    Если вы хотите иметь более одной сковороды, вам подойдет комплект сковород All-Clad B1 с жестким анодированием и антипригарным покрытием 8 ″ и 10 ″. Эти толстые жестко анодированные алюминиевые сковороды равномерно (хотя и медленно) нагреваются и готовят нежные продукты так же хорошо, как трехслойная сковорода с антипригарным покрытием за 130 долларов.Они также работают на всех варочных панелях, в том числе на индукционных (хотя их стальная основа не нагревается так же равномерно, как многослойное герметизированное дно сковороды Ozeri). 10-дюймовая сковорода B1 крупнее, чем наш лучший выбор (почти 3 фунта, тогда как Tramontina весит около 2 фунтов). Но удобные закругленные ручки и отличный баланс делают обе сковороды All-Clad B1 удобными для маневрирования. Этот набор не является нашим лучшим выбором, потому что мы думаем, что большинству людей достаточно одной сковороды с антипригарным покрытием.

    Как купить лучшую сковороду

    Желаемый вид панциря зависит от того, для чего вы его используете.

    Тайлер Лизенби / CNET

    Ваша надежная сковорода не подлежит ремонту? Или, может быть, вы хотите купить свою первую новую сковороду. В любом случае, варианты пугающие (некоторые даже на тему «Звездных войн»). Магазины заполнены всем: от нержавеющей стали, чугуна, углеродистой стали до различных видов сковородок с антипригарным покрытием.

    У каждого есть свои плюсы и минусы, так как же узнать, что получить за то, что вы хотите приготовить? Не волнуйся.Это руководство расскажет вам все, что вам нужно знать.

    Антипригарные сковороды особенно хорошо обрабатывают яйца.

    Getty Images

    Антипригарная посуда по-прежнему остается привлекательной

    Посуда с антипригарным покрытием создана именно так, как звучит. Внутреннее покрытие этих сковородок специально сделано с минимальным трением. Продукты, которые прилипают и создают беспорядок на других сковородах, например омлеты, легко соскальзывают с этой посуды.Используйте их для обжаривания, подрумянивания и жарки всего, от овощей и мяса до птицы и рыбы.

    Еще одно преимущество заключается в том, что вам не нужно использовать много масла или сливочного масла, чтобы еда не прилипала к сковороде во время приготовления. Очистка - это тоже легкий ветерок, поскольку здесь нет застрявшего мусора, с которым можно было бы иметь дело.

    Однако есть компромисс за это удобство. Антипригарные поверхности для приготовления пищи менее долговечны, чем другие виды внутренней отделки сковороды. Также нельзя использовать в них металлическую посуду, потому что она поцарапает (и испортит) покрытие.

    Не ставьте посуду с антипригарным покрытием в духовку, под жаровню или даже на плиту на сильном огне. Высокий уровень нагрева (выше 500 градусов по Фаренгейту или 260 градусов Цельсия) приведет к разрушению или полному разрушению их пластикового полимерного покрытия. Это, в свою очередь, выделяет токсичные пары при вдыхании.

    Подробнее: Это правильный способ хранения ваших кастрюль и сковородок.

    Керамика, другое антипригарное покрытие

    Сковороды с керамической подкладкой стали популярными в последние годы, поскольку они не содержат синтетических материалов.К широко доступным брендам керамической посуды относятся GreenPan и Green Earth.

    Изготовленная из натурального неорганического материала, похожего на песок или глину, керамическая отделка не разрушается химически при воздействии сильной жары (выше 500F). Они также не будут выделять опасные пары в этих условиях.

    Керамические сковородки понравятся далеко не всем. Их антипригарные свойства со временем тускнеют. Кроме того, оно изнашивается быстрее, чем традиционные антипригарные покрытия. Не выбирайте посуду с керамической отделкой, если вы рассчитываете, что она прослужит долго.

    Посуда из нержавеющей стали - рабочая лошадка многих домашних кухонь

    Тейлор Мартин / CNET

    Практичная, функциональная нержавеющая сталь

    Сковороды из нержавеющей стали - еще один вид посуды, которую вы увидите на многих полках магазинов. Эта отделка - идеальный выбор, если вам нужна универсальная высокопроизводительная посуда с наименьшими хлопотами. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали находятся в зоне Златовласки между долговечностью, универсальностью и ценой.

    Они могут выдерживать сильный жар, будь то плита, духовка или жаровня. И пока вы не будете плохо обращаться с ними, они прослужат годы повседневной службы. Их не нужно приправлять, как сковороды из чугуна или углеродистой стали. А их внутренности подходят для работы с любой посудой (острой, твердой, металлической и т. Д.).

    Однако посуда из нержавеющей стали не прочна. Едкие моющие растворы, абразивные материалы и частые поездки в посудомоечную машину могут повредить их.Особенно уязвима их внешность. Если вы не будете осторожны, они потеряют свой блеск и блеск и поцарапаются.

    Превосходное удержание тепла помогает чугунным сковородам образовывать на мясе толстую опаленную корочку.

    Тайлер Лизенби / CNET

    Чугун для красивого шептала

    Большая, тяжелая и порой требующая особого ухода чугунная посуда может показаться не стоящей усилий. Однако, как только вы освоите их, вы можете стать новообращенным.

    Благодаря высокой плотности чугунные сковороды очень хорошо сохраняют тепло. А их относительная толщина равномерно распределяет это тепло по пище, которую они готовят. Так что, если вы жаждете обжаренных стейков и отбивных ресторанного качества, восхитительно хрустящей корочки и всего остального, возьмите чугунную сковороду.

    Однако перед тем, как использовать чугунные сковороды, вам нужно будет их приправить. Есть две основные цели у приправы чугуна. Во-первых, внутри сковороды должна получиться гладкая, почти не прилипающая поверхность. Второй - защитить сковороду от ржавчины, вызванной влажностью или прямым контактом с водой.Процесс несложный, но требует определенных усилий и времени.

    Их тоже нужно время от времени пересматривать, особенно если они загорелись из-за пригоревшего жира и остатков старой пищи. Эти отложения со временем уменьшат антипригарные свойства выдержанного чугуна.

    Посуда из углеродистой стали, такая как эта сковорода из углеродистой стали Matfer Bourgeat, - это то, что предпочитают профессиональные повара.

    Matfer Bourgeat

    Повара выбирают углеродистую сталь

    Хотите по-настоящему готовить, как повар? Тогда используйте то, что используют профессионалы: посуду из углеродистой стали.Углеродистая сталь, также известная как черная сталь, намного легче чугуна. Несмотря на меньшую плотность, сковороды и сковороды из углеродистой стали сохраняют тепло почти так же хорошо, как их чугунные собратья. Это означает, что они точно так же поджигают пищу.

    Углеродистая сталь также имеет тенденцию быть более гладкой, чем чугун. Большой плюс: поверхность этих сковородок потенциально такая же скользкая, как и сковороды с антипригарным покрытием. Яйца, омлеты, лучшие куски мяса, птицы, морепродуктов - все это подойдет качественная сковорода из углеродистой стали.

    Как и чугун, вам нужно будет их приправить.Он защитит посуду от ржавчины, а также создаст интерьер без трения. Все это делает сковороды из углеродистой стали превосходным универсальным кухонным инструментом. Если вы опытный домашний повар и хотите развлечься, покрутите сковороду из углеродистой стали.

    Руководство по покупке

    кастрюль - как купить лучшую посуду для кухни

    Bet_NoireGetty Изображений

      Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом или шеф-поваром-экспериментатором, высококачественные сковороды станут незаменимой частью набора.Большинство сковородок используются почти ежедневно, поэтому стоит приобрести набор премиум-класса, который включает в себя все основные элементы и выдержит испытание временем.

      Наши специалисты из Института надлежащего ведения домашнего хозяйства протестировали 51 набор посуды, чтобы помочь вам выбрать лучший. Заполняете ли вы свою кухню с нуля, собираете ли вы детей в универ или ищете надежную замену, наше руководство поможет вам решить, какие кастрюли подходят вам.

      5 верхних наборов посуды GHI

      Лучший диапазон панорамирования

      Набор из трех кованых алюминиевых кастрюль

      Оценка: 96/100

      Этот набор кастрюль быстро нагревается, поэтому нет необходимости ждать, пока они достигнут нужной температуры.Тем, кто использует индукционные плиты, нужно будет готовить пищу дольше, так как мы обнаружили, что мясо подрумянивается и карамелизируется дольше, чем керамика и газ. Эти сковороды легкие, удобные и маневренные. Сковорода с оценкой 91/100 продается отдельно.

      Второе место

      Venice Pro Extra Диапазон

      Оценка: 95/100

      Эти сковороды приятно готовить.Они получили почти полную оценку за производительность, и единственное, что нам не понравилось, это то, что ручка крышки нагревается во время использования. Делали ли мы карамель или готовили мясо, к этим кастрюлям ничего не прилипало, но они все равно давали великолепное поджаривание. Они легкие и прочные, и после нескольких циклов мытья в посудомоечной машине выглядят как новые.

      Набор кастрюль Momentum из 5 предметов с твердым анодированием

      Circulon very.co.uk

      174 фунта стерлингов.99

      Оценка: 93/100

      Эти сковороды имеют эффективное антипригарное покрытие, которое не оставляет немного прилипания ко дну. Вам также не понадобится жир или масло, чтобы смазать их. Будь то приготовление мяса, приготовление молочного соуса или приготовление карамели, сковороды Momentum получили высшие оценки. Они легкие и хорошо сбалансированные, а силиконовый кожух на ручках облегчает их захват и сохраняет их прохладными.

      Набор кастрюль с антипригарным покрытием из 5 предметов медного цвета

      Оценка: 91/100

      Этот набор Lakeland - отличный универсал.Эти неглубокие сковороды с широким основанием и классическим французским внешним видом хорошо зарекомендовали себя в наших тестах производительности. Сковорода была одинаково впечатляющей, она распределяла тепло по всей подставке и давала равномерно подрумяненные блины на всех типах плит. Они легкие, и с ними удобно готовить. После помещения их в духовку при максимальной температуре сковороды мы не заметили никаких изменений в ручке, крышке или общем внешнем виде.

      Набор для сковороды и кастрюли Cerastone

      Оценка: 90/100

      Это прочная сковорода, хорошо зарекомендовавшая себя в наших тестах на жарку, приготовление и кипячение.Отверстия для пара очень эффективны, а крышка не дребезжит, когда сковорода быстро закипает. Их удобно держать и они относительно легкие. Антипригарное покрытие работает хорошо, и если что-то осталось, его легко очистить, быстро промыв под струей воды.

      Во-первых, определите, какой тип посуды подходит для вашей варочной поверхности или плиты, прочитав наше краткое руководство ниже. Многие производители помещают символы на дно своей посуды, чтобы обозначить совместимую плиту или источник тепла.В случае сомнений обратитесь к продавцу или проверьте характеристики продукта в Интернете.

      Керамика

      На керамической плите можно использовать любую посуду, кроме медной, нержавеющей стали с открытым медным основанием и стекла. Убедитесь, что дно сковороды гладкое и плоское для лучшего контакта с кольцом варочной панели. Можно использовать традиционные чугунные сковороды, но будьте осторожны, не перетаскивайте их по варочной панели, так как они могут повредить.

      Электрическая

      Электрическая плита совместима с любым типом посуды, кроме медной.

      Газ

      Вы можете использовать любую посуду на газовой плите. Выберите легкую сковороду - сковороды с более тонким дном не сохраняют тепло так же, как сковороды с более толстым дном, а это значит, что легче переключиться с быстрого кипения на быстрое кипячение. Отрегулируйте пламя, чтобы оно не выходило за пределы дна сковороды, что может привести к повреждению ручки и отходящим газам.

      Галогенная

      На галогенной плите можно использовать любую посуду, кроме посуды с открытым медным или светоотражающим основанием. Выбирайте комплект с тусклым или темным основанием - если оно слишком яркое и блестящее, может быть отключен ограничитель температуры, чтобы стекло не перегревалось.

      Индукционные

      Индукционные плиты становятся все более популярными, но они совместимы не со всеми кастрюлями. Если вы используете неправильную посуду, она либо не нагреется, либо индикатор начнет мигать. Подходят только сковороды с магнитным основанием, например, из чугуна или нержавеющей стали. Сковороды из чистого алюминия или меди будут работать, только если основание приклеено к магнитному металлу.

      Кухонные плиты (например, Aga или Rayburn)

      Проконсультируйтесь с производителем.Обычно лучше всего подходят сковороды с тяжелым дном, например, из чугуна.

      Герметичная пластина

      Выбирайте все, что вам нравится, кроме кастрюль из меди.

      Клаус ВедфельтGetty Images

      Решите, нужны ли вам кастрюли, которые можно мыть в посудомоечной машине, и подумайте, где вы собираетесь их хранить. Некоторые новые сковороды имеют съемные ручки для укладки в шкаф.

      Некоторым людям нравится вешать свои кастрюли и сковороды на подвесную подставку для горшков над островом или полуостровом.Это может выглядеть стильно, но вы можете обнаружить, что они собирают жир и пыль, и их нужно мыть перед каждым использованием. Попробуйте расположить посуду в линию на стене, используя линейную стойку (полку с крючками, на которые можно вешать сковороды), или установите карусель в угловой блок, чтобы она оставалась аккуратной и легко доступной.

      Материалы
      Алюминий

      Многие алюминиевые сковороды имеют эмалевое покрытие снаружи и антипригарное покрытие внутри. Это делает их прочными, легкими в уходе и устойчивыми к царапинам и пятнам.Вы также можете получить твердый анодированный (см. Ниже) или литой алюминий - он выглядит как чугун, но имеет вес и лучшую теплопроводность, чем алюминий. Алюминиевые сковороды без покрытия не подходят для приготовления кислых продуктов.

      Чугун

      Этот материал нагревается медленно, но хорошо сохраняет тепло, что делает его подходящим для медленного, равномерного приготовления на медленном огне и получения идеального жареного мяса. Просто помните, что ваша еда будет продолжать готовиться еще некоторое время после выключения огня.

      Чугун легко ржавеет сам по себе, поэтому сковороды обычно имеют антипригарное внутреннее покрытие или тонкий защитный слой фарфоровой эмали. Чугун без покрытия нельзя мыть в посудомоечной машине, но большинство чугунных кастрюль имеют эмалированную внешнюю поверхность и эмаль или внутреннюю поверхность с антипригарным покрытием, чтобы избежать этой проблемы. Чугунные сковороды без покрытия с антипригарным покрытием необходимо обработать, чтобы на них образовалась патина.

      Как приправить чугунную сковороду:

      • Смажьте сковороду и ее стенки тонким слоем масла с высокой температурой дыма (растительного, канолового или сала)
      • Накройте дно нижней решетки духовки оловом фольга для сбора капель
      • Установите духовку на 200C
      • Поставьте чугунную сковороду (-ы) вверх дном на верхнюю решетку, чтобы жир не собирался в одной области
      • Оставьте их в духовке на час, затем переверните выключите духовку и дайте сковороде остыть
      • Повторяйте столько раз, сколько необходимо.

        Хотя чугунные сковороды тяжелые и лучше всего подходят для кухонных плит, их можно использовать на всех типах варочных панелей, включая индукционные.Однако из-за их веса старайтесь поднимать кастрюли, а не таскать их по керамической поверхности.

        Медь

        Медь обладает отличной теплопроводностью. Хорошие медные сковороды дороги, но должны прослужить всю жизнь. Медь может вступать в реакцию с кислой пищей, рыбой и мясом, поэтому эти сковороды обычно облицованы оловом или нержавеющей сталью, которые служат барьером. Медные сковороды без футеровки следует хранить только для демонстрации.

        Медные кастрюли необходимо чистить специальным средством для полировки меди, чтобы они выглядели наилучшим образом.Не используйте их на плите со стеклянной столешницей, если они не имеют конструкции сэндвич-основы. Это означает, что слой металла - обычно алюминия - зажат сверху и снизу другого металла (в данном случае меди). Это улучшает удержание тепла в сковороде так же, как при ношении многих слоев одежды. Это также улучшает качество приготовления.

        Жесткий анодированный алюминий

        Поверхность этих сковородок, отличающихся темно-серым или черным цветом, была электрохимически обработана для получения твердого покрытия, которое не будет скалываться, трескаться, отслаиваться или вступать в реакцию с кислой пищей.Можно использовать металлическую посуду, но она может оставить отметины на поверхности. Эти сковороды обычно нельзя мыть в посудомоечной машине, но их поверхность устойчива к прилипанию. Сковороды с жестким анодированием достаточно легкие и быстро нагреваются, устраняя горячие точки. Они дорогие, но должны хорошо работать и прослужить вам годы. Они работают со всеми типами варочных панелей, кроме индукционных.

        Нержавеющая сталь

        Сковороды из нержавеющей стали должны служить весь срок службы, но они могут быть дорогими. Еда имеет тенденцию прилипать ко дну, поэтому вам, возможно, придется использовать больше масла.Этот материал склонен к возникновению горячих точек, поэтому медь или алюминий часто включают в основание сковороды для улучшения теплопроводности - обычно они зажаты между двумя слоями нержавеющей стали. Также помогает приготовление на медленном огне. Нержавеющая сталь подходит для мытья в посудомоечной машине и не вступает в реакцию с продуктами питания. Перегрев и наличие минералов в воде может вызвать эффект «радуги», но хороший очиститель для нержавеющей стали его устранит.

        Анна ШепуловаGetty Images

        Покрытия для кастрюль
        Эмаль

        Это покрытие обычно наносится на алюминиевые, чугунные и стальные сковороды.Цена варьируется в зависимости от того, из какого металла сделана сковорода. Эмалированные сковороды, как правило, не плюются, не царапаются и не реагируют с едой, но они могут расколоться, если с ними не обращаться осторожно. Распределение тепла иногда может быть проблемой - если покрытие слишком тонкое, еда может прилипнуть и подгореть, поэтому избегайте слишком легких сковород, которые могут деформироваться при сильном нагреве.

        Антипригарное покрытие

        Идеально для жарки и приготовления соусов, антипригарное покрытие предотвращает прилипание пищи, снижает потребность в дополнительном жире и упрощает очистку сковород.Вы найдете антипригарное покрытие на большинстве видов посуды, включая сковороды из алюминия, чугуна и нержавеющей стали. Тщательно выбирайте покрытие, так как качество может варьироваться; ищите сковороды с фирменным покрытием, таким как тефлон или Сильверстоун, на которые предоставляется гарантия. Не используйте для чистки этих сковород металлическую посуду или абразивные мочалки, так как они могут повредить покрытие.

        Размер и вес

        Размеры кастрюль измеряются диаметром, самый маленький в большинстве наборов составляет 14 см. Попытайтесь представить, насколько тяжелыми они будут для подъема, когда они наполнены, а на больших сковородах обратите внимание на дополнительную ручку с проушиной (небольшая ручка, которая находится с другой стороны сковороды), так как это обеспечит дополнительную поддержку и баланс.Как правило, внутренняя емкость кастрюль наиболее распространенных размеров составляет:

        • Кастрюля для молока 14 см: 0,9 литра, 1,5 пинты
        • Кастрюля 14 см: 1 литр, 1,75 пинты
        • Кастрюля 16 см : 1,5 литра, 2,75 пинты
        • Кастрюля 18 см: 2 литра, 3,5 пинты

          ФлорианаGetty Images

          Вок - обязательный предмет для приготовления блюд азиатской кухни .

          Как и в случае с кастрюлями, при выборе вока необходимо учитывать тип варочной поверхности. Все воки можно использовать на газе, но для варочных панелей со стеклянной столешницей выбирайте вок с гладким плоским дном, чтобы обеспечить хороший контакт с поверхностью, а не с традиционным закругленным дном.

          Традиционные воки изготавливаются из углеродистой стали без покрытия. Вымойте их в теплой воде без моющих средств, высушите, а затем смажьте тонким слоем растительного масла, чтобы предотвратить ржавление и приправить вок.

          Если вы не чувствуете, что у вас есть время или желание для подготовки и ухода, необходимых для традиционной углеродистой стали, выберите вок с антипригарным внутренним покрытием.Они могут не понравиться пуристам, но их намного проще поддерживать.

          Читайте о работе , получившей наибольшее количество баллов от GHI, здесь .

          5 лучших вокзалов GHI

          ЛУЧШИЙ ВОК

          Вок из углеродистой стали, 24 см

          Оценка: 98/100

          Это был наш абсолютный победитель после тестирования различных традиционных и антипригарных воков. Обычно традиционные воки создают эффективное естественное антипригарное покрытие после многократного использования.Тем не менее, после того, как вы выполнили процесс приправы всего один раз, этот вок был готов. Совершенно не было никаких прилипаний или ожогов, даже когда его оставили без присмотра. А с жареным с яйцом рисом, который печально известен тем, что подгорает в некоторых других не приправленных токах, результаты были безупречными. Сам вок легкий, но прочный, а деревянная ручка остается прохладной.

          ПОБЕГ

          Медный вок с антипригарным покрытием, 28 см

          Оценка: 96/100

          Нам понравилось, как еда скользит по этому воку без добавления масла, даже когда мы оставляли еду не перемешанной, не было прилипания или подгорания.Когда мы пробовали жареный рис с яйцом, мы добавляли немного масла только потому, что такой же жареный эффект не мог быть достигнут без масла. Ручка мягкая и роскошная, ее длина идеальна для подъема. Также очень удобно, что вок после использования можно сразу же мыть в посудомоечной машине.

          ЛУЧШИЙ БЮДЖЕТНЫЙ ВОК

          Сковорода с антипригарным покрытием, 26 см

          Оценка: 94/100

          Этот вок с антипригарным покрытием 26 см изготовлен из алюминия с основанием из нержавеющей стали.Он показал себя очень хорошо в наших тестах производительности, при этом продукты почти не застревали или не пригорали. Практически не было прилипания ни по одному из тестируемых нами рецептов, за исключением заклепок, на которых некоторые продукты прилипали и пригорали. Ручка удобная, ее длина идеальна для подъема вок с выпуклым днищем, который к тому же очень легкий.

          Вок из камня Everest Stone с термошпфером, 28 см

          Оценка: 92/100

          В этом воке Tefal в центре есть фирменная точка, которая позволяет узнать, когда ваш вок нагрелся.Мы обнаружили, что он медленно нагревается, но когда мы начали готовить, мы увидели фантастические результаты. Во всех наших кулинарных тестах этот вок показал себя хорошо. Мясо было отличным жареным, и жареный рис с яйцом и овощи в соусе были приготовлены, как и ожидалось. Этот вок был стабильным на всех протестированных типах плит, и мы также обнаружили, что его легко перебрасывать.

          Сковорода Wok, 11 дюймов, 28 см

          AmazonBasics

          Оценка: 91/100

          Этот 11-дюймовый вок сделан из нержавеющей стали.Ручка покрыта охлаждающим покрытием, которое обеспечивает удобный и надежный захват. В целом он работал хорошо, единственное горение из проверенных рецептов - это соус во фритюре. Однако это было легко смыть. Ручка идеальной длины и остается прохладной во время использования. Единственным недостатком является то, что из-за ее веса немного сложно опрокинуть еду.

          Сковорода-гриль - полезный предмет на любой кухне. Обычно квадратные, эти сковороды имеют выступы на поверхности, которые собирают жир и соки и придают блюдам запах дыма, напоминающий барбекю.Они отлично подходят не только для мяса, но и для овощей и хлеба.

          Большинство противней для гриля изготавливают из чугуна, который может нагреваться до более высоких температур, чем другие металлы. Однако они тяжелые и требуют регулярной приправы. Если вам нужна более легкая сковорода, выберите сковороду из нержавеющей или углеродистой стали.

          Прочтите здесь о сковородах-гриль, получивших самые высокие оценки GHI.

          5 лучших сковородок для гриля GHI

          Лучшая сковорода-гриль

          Американский квадратный гриль Staub

          Эта предварительно заправленная чугунная сковорода имеет высокие толстые выступы, оставляющие темные пятна на мясе и овощах.Он нагревается за пять минут и дает вкусный карамельный результат. Он тяжелый, и ручки сильно нагреваются, но готовят идеально.

          Лучшее для стейка

          Чугунный гриль Le Creuset Signature

          Вы не ошибетесь с Le Creuset. Эта предварительно заправленная чугунная сковорода выпускается в 14 цветах. У него высокие линии гриля, которые блестяще поджаривают мясо, придавая ему насыщенный и насыщенный вкус. Пища сначала прилипает, но вскоре соскальзывает.Используйте кухонное полотенце для ручек.

          Лучшая сковорода-гриль с антипригарным покрытием

          Балларини Салина

          Эта алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием нагревается всего за две минуты. Линии для гриля неглубокие, но мясо хорошо поджаривается и не пригорает. Губки с обеих сторон подойдут как для левшей, так и для правшей, ручка остается прохладной и ее можно мыть в посудомоечной машине.

          Лучшая сковорода-гриль из углеродистой стали

          Солеварня для жизни

          Эта легкая сковорода из углеродистой стали прекрасно поджаривает овощи и хорошо готовит мясо.Перед использованием он нуждается в приправе, у него есть только кромка слева, но его удобно держать, а ручка остается прохладной. Отличное качество по цене.

          Лучшая бюджетная сковорода-гриль

          Кованая алюминиевая сковорода для гриля в корпусе Tower

          Студентам и всем с ограниченным бюджетом понравится эта недорогая алюминиевая сковорода. Он хорошо обугливает пищу, хотя и с плохо очерченными линиями гриля, и дает богатый ароматный результат.Он быстро нагревается и его легко чистить.

          СЕТКА ДЛЯ ГРИЛЯ

          Можно мыть в посудомоечной машине: Кастрюли с ручками или ручками из пластика или нержавеющей стали обычно можно мыть в посудомоечной машине, но большинство сковород с деревянными ручками и ручками - нет. В идеале не мойте сковороды в посудомоечной машине полностью, так как это может значительно сократить срок их службы. Большинству кастрюль нужно немного больше, чем быстрое ополаскивание, замачивание или нежный скраб.

          Во время тестирования мы мыли посуду, которую можно мыть в посудомоечной машине, 15 раз в посудомоечной машине.Мы часто видели ржавчину, шелушение и расшатывание заклепок. Посудомоечная машина также может привести к отслаиванию покрытия на сковородах с антипригарным покрытием (например, Tefal), что сделает посуду бесполезной.

          Плоское основание: Эти сковороды, особенно удобные для приготовления пищи на электрической тяге, закрывают все конфорки и не теряют тепло.

          Сейф для духовки: Универсальные сковороды, которые можно использовать как в духовке, так и на варочной поверхности, экономят время и место для хранения. Убедитесь, что ручка пригодна для использования в духовке, и обратите внимание на максимальную температуру.

          Обливные губы с обеих сторон: Идеально подходит для домашнего хозяйства с поварами-левшами и правшами.

          Ручки и ручки, обеспечивающие охлаждение: Ручки должны быть достаточно длинными и толстыми, чтобы сохранять равновесие и не становиться слишком тяжелыми. Благодаря новейшим технологиям, к ним нельзя прикасаться во время готовки.

          Крышки, которые хорошо подходят: Крышки должны плотно прилегать, но при отсутствии вентиляционных отверстий пропускать пар.

          Отверстия в ручках: Отлично подходит для подвешивания кастрюль и экономии места в шкафу.

          GilaxiaGetty Images

          Никогда не оставляйте пустую сковороду на горячей плите или в разогретой духовке.

          Старайтесь не опускать горячую кастрюлю в холодную воду и не наливать в нее холодную воду. Это может вызвать деформацию дна сковороды. Всегда лучше дать сковороде остыть, прежде чем мыть ее в горячей мыльной воде.

          Соблюдайте особую осторожность при чистке посуды с антипригарным покрытием и избегайте использования мочалок, стальной мочалки или абразивов.

          Чтобы удалить пригоревшие продукты, наполните кастрюлю водой наполовину и добавьте таблетку для посудомоечной машины или столовую ложку биологического стирального порошка.Варить 10 минут, затем тщательно промыть.

          Перед хранением убедитесь, что сковороды и крышки полностью высохли, так как застойная вода может собираться и пахнуть. Мокрые сковороды также могут начать ржаветь.


          Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

          ПОДПИСАТЬСЯ

          Выбор сковороды | Лучшие рецепты Австралии

          На что обратить внимание

          Перед покупкой сковороды подумайте, для чего она вам нужна.Вам нужна сковорода, достаточно большая для большинства ваших нужд, но не слишком большая, чтобы испортить пищу и вызвать ее высыхание. Также подумайте о глубине сковороды. В наши дни некоторые сковороды достаточно глубоки, чтобы приготовить жаркое, тушеное мясо или карри, в то время как другие достаточно мелкие, чтобы приготовить блины и омлеты. Независимо от того, какую сковороду вы выберете, как правило, чем тяжелее дно, тем лучше.

          Вот некоторые из наиболее распространенных доступных сковород:

          Сковороды с антипригарным покрытием

          Если вы можете позволить себе только одну кастрюлю, выберите универсальную посуду с антипригарным покрытием.Это поможет вам справиться с большинством задач по приготовлению пищи, и вам не составит труда очистить его. Независимо от того, что заявляют производители, используйте на них только деревянную или пластиковую посуду, чтобы защитить поверхность и продлить срок их службы.

          Сковороды медные

          Сковороды из меди являются лучшими проводниками тепла и красиво выглядят. Они, как правило, дороже, но многие клянутся, что цена того стоит из-за долговечности и производительности. Однако эти сковороды могут потребовать много работы, поскольку они легко тускнеют и нуждаются в регулярной полировке, чтобы сохранить свой красивый блеск.

          Сковороды из нержавеющей стали

          Эти сверхпрочные сковороды из прочной нержавеющей стали не требуют особого ухода. Выберите один с алюминиевым или медным основанием, чтобы сделать их отличными проводниками тепла. Однако имейте в виду, что пища может пригорать, если сковорода не смазана должным образом.

          Сковороды алюминиевые

          Эти сковороды являются популярным выбором для туристов или для приготовления пищи на открытом воздухе, поскольку они легкие и тонкие. Обратной стороной является то, что на них легко вмятины, а пища может легко пригореть и прилипнуть, если не смазывать должным образом.

          Сковороды чугунные

          Эта традиционная сковорода очень тяжелая и является любимой для опытных поваров. Они медленно нагреваются, хорошо держат температуру и равномерно проводят тепло. Они подвержены коррозии, но при правильном уходе могут прослужить всю жизнь. Если ваш бюджет может растянуться так далеко, выберите эмалированную чугунную сковороду, которая защитит утюг и сократит обслуживание.

          Сковороды из синей стали

          В качестве очень традиционной альтернативы антипригарному покрытию и фаворита в мире кулинарии выберите сковороду из необработанной мягкой стали или сковороду из синей стали.С другой стороны, эти сковороды недороги, дают отличный результат, служат вечно и могут использоваться с металлической посудой. Обратной стороной является то, что их необходимо приправить, прежде чем вы сможете их использовать, и никогда не следует мыть, просто протирать и время от времени повторно приправлять. Со временем это создаст прекрасную антипригарную поверхность, но если вы не будете ими пренебрегать, они заржавеют.

          .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *