Вкус серы химия: Врачи рассказали, почему у пациентов после ковида искажаются запахи

Содержание

Врачи рассказали, почему у пациентов после ковида искажаются запахи

Запах рыбы, табака и мертвечины вместо аромата духов, жареного мяса и бытовой химии – на это жалуются некоторые пациенты, перенесшие COVID-19. Все они при этом во время болезни страдали от аносмии — полного отсутствия обоняния. Медики рассказали «Газете.Ru», из-за чего развивается этот симптом и как можно ускорить процесс восстановления.

Одним из последствий коронавирусной инфекции может может стать искажение обоняния — этот симптом проявляется иногда у тех, кто перенес потерю вкусов и запахов, спустя недели и даже месяцы после выздоровления от недуга. Об этом «Газете.Ru» рассказали перенесшие COVID-19 россияне.

Ранее о данном последствии инфекции заявляли и представители американской благотворительной организации AbScent — фонд поддерживает людей с расстройствами обоняния, собирает информацию от тысяч пациентов с аносмией (потеря обоняния) и паросмией (искажение обоняния), чтобы помочь в разработке методов лечения.

По данным AbScent, многие переболевшие COVID-19 сообщают об «отвратительном» запахе рыбы или серы, а также о «сладковатом неприятном аромате». При этом в большинстве случаев симптом наблюдается у пациентов, которые во время болезни жаловались на полную потерю обоняния.

Так, 22-летняя Александра Кравченко (имя изменено) из Москвы рассказала «Газете.Ru», что заразилась коронавирусом в конце сентября — на третий день болезни у девушки полностью пропало обоняние, также она перестала различать вкусы.

«Так продолжалось примерно месяц. Потом внезапно за ужином я ощутила вкус грибов, очень обрадовалась, а запахи так и не возвращались. Еще через пару недель я побрызгалась духами и поняла, что смутно чувствую что-то, но этот запах был далек от того, как действительно пахнут мои духи. Неприятных ощущений это не вызвало», — поделилась москвичка.

Со временем запахи у Александры вернулись в полном объеме, но в начале декабря – на третий месяц после выздоровления – девушка начала ощущать, что все большее количество вещей пахнет не так, как обычно.

«Однажды я шла по городу и поняла, что меня преследует приторно-сладкий запах смеси жженого лука, ацетона и гари. Это тяжело объяснить, потому что в природе такого запаха не существует. Выяснилось, что рядом курили сладкие сигареты с вишневым вкусом. Затем этот запах начал появляться, когда я пользовалась косметикой, чистила зубы, убиралась в квартире с помощью бытовой химии», — пожаловалась Кравченко.

По ее словам, данный симптом тревожит ее уже на протяжении месяца. «Хочется верить, что со временем это пройдет», — надеется девушка.

Похожая история произошла и с Екатериной Поповой из Пскова. «Ковидом я заболела в ноябре, обоняние и чувство вкуса полностью пропало примерно на третий-четвертый день. На данный момент я все еще не чувствую некоторые ароматы», — сказала женщина «Газете.Ru».

Когда обоняние стало частично возвращаться, Попову начал преследовать запах табачного дыма. «Им пахло настолько сильно, что свербило в носу и слезились глаза. Я достала мужа, открывала окна настежь, мы начали выбирать фильтры в вытяжку.

Я не могла спать — четыре ночи подряд я сначала не могла уснуть, а потом просыпалась среди ночи от запаха табака. Меня начинало тошнить от этого запаха, от недосыпа я стала нервной, хотелось плакать»,

— рассказала Екатерина.

Ей удалось справиться с этим симптомом самостоятельно. «Я решила сделать диффузор с маслом чайного дерева (взяла обычное из аптеки). Я дышала вечером им достаточно интенсивно, а на ночь ставила рядом с кроватью. Не знаю, совпадение ли это, но через пару дней запах табачного дыма исчез», — заключила Попова.

Анастасии из Екатеринбурга ждать, когда вернется адекватное восприятие запахов, пришлось около пяти месяцев. «Примерно через месяц после выздоровления от ковида я приехала в гости к другу и меня начало тошнить от запаха готовящейся еды. Было ощущение, что жарят человечину, ужасный запах гнили», — отметила девушка в беседе с «Газетой.Ru».

«Запах мертвечины» собеседница издания ощущала каждый раз, когда готовила мясо или яйца. На почве симптома у Анастасии даже начались панические атаки.

«Вначале я лечилась витаминами группы B, но ничего не менялась. Затем решила просто ждать, и действительно – пять месяцев мучений закончились, и все сошло на «нет». Думаю, из-за особенностей каждого организма может потребоваться разное время на восстановление рецепторов», — заключила она и добавила, что при столкновении с данным симптом особое внимание необходимо обратить на свое психологическое состояние.

Главный терапевт клиники «Семейная» Александр Лаврищев пояснил «Газете.Ru», что паросмия — искажение запахов — происходит потому, что коронавирус поражает не только ткани легких, но и нервную систему.

«При этом дисфункция обоняния является патологическим процессом, требующим времени, вирус же не сразу колонизирует весь организм», — уточнил медик.

Как заметила врач-инфекционист Анна Баландина, в ее практике паросмия встречалась лишь у тех, кто в остром периоде заболевания перенес аносмию – полное отсутствие запахов. «Поэтому могу предположить, что искажение обоняния связанно с постепенным восстановлением функций обонятельного нерва», — сказала эксперт «Газете.Ru».

С ней согласилась кандидат медицинских наук, невролог Гульнара Ахмадеева. По ее словам, в данном случае можно провести параллель со сдавливанием нерва при неудобном положении конечностей.

«В это время развивается анестезия – утрата поверхностной кожной чувствительности. По мере восстановления активного положения в руке/ноге постепенно появляются парестезии — не очень приятные измененные субъективные ощущения по типу ползания мурашек. А затем — чувствительность восстанавливается. Так и с обонянием», — объяснила врач «Газете.Ru».

При этом период окончательного восстановления обоняния разнится от случая к случаю. «Сроки наблюдения совсем небольшие, точно сказать, сколько времени требуется для устранения симптома нельзя. Но по моим наблюдениям, за полгода это точно проходит», — подчеркнула Анна Баландина.

В то же время ускорить процесс восстановления можно с помощью правильной стимуляции обонятельных рецепторов различными эфирными маслами, параллельно подключая зрительные и ментальные механизмы, визуализируя образы того, что вы нюхаете, считает Гульнара Ахмадеева.

Нелишним будет и обращение к квалифицированному специалисту. «Хороший ЛОР поможет снять отек с луковицы обонятельного нерва. Но в целом, у большинства пациентов данный симптом проходит сам собой», — заключил Александр Лаврищев.

Врач прокомментировал появление обонятельных иллюзий при COVID-19 – Москва 24, 03.11.2020

К одному из самых ярких и частых симптомов коронавируса по-прежнему относят потерю обоняния. При этом привычного насморка нет, нос дышит хорошо, но все чаще в соцсетях люди жалуются на появление нетипичных запахов: кто-то ощущает постоянный аромат серы, нашатыря или табачного дыма, кто-то – уксуса и ацетона. Разбираемся, почему у заболевших появляются обонятельные иллюзии и стоит ли из-за них паниковать.

Фото: depositphotos/Elnur_

"От хлеба пахло уксусом"

В октябре семья Дмитрия заболела: появилась слабость, ломота, высокая температура. Догадки подтвердили результаты тестов на COVID-19. Традиционная для коронавируса потеря обоняния проявилась только у мамы. У самого молодого человека и его отца запахи никуда не исчезли, а на третий день появились обонятельные галлюцинации.

"Ко мне подошел отец с подозрениями на то, что хлеб какой-то испорченный, что-то не так с ним, какой-то очень странный запах. Я понюхал хлеб и почувствовал, что он пахнет как-то по-другому, что-то между уксусом и ацетоном. В течение двух дней вот так по-другому стало пахнуть все. У папы тоже такие странные запахи появились", – объяснил Дмитрий в разговоре с Москвой 24.

Наверное, день или два этот запах был устойчивый. Я его слышал даже без каких-либо попыток принюхаться к чему-то, он просто стоял. Ты мозгом понимаешь, что чувствуешь запах, которого нет, что ничего здесь так не пахнет. Был из-за этого некоторый напряг, потому что непонятно, как долго продлится эта история.

Дмитрий

переболел коронавирусом

Через несколько дней, по словам молодого человека, все нормализовалось. "Но если глубоко вдохнуть, то появлялись нотки этого аромата, при этом именно нос ничем не лечил. К отцу нормальное обоняние вернулось быстрее", – добавил Дмитрий.

Согласно исследованиям, которые опубликованы в журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA), лишь у 49% заболевших COVID-19, потерявших вкус или обоняние, эти функции полностью восстановились только через месяц после выздоровления. У 40% зафиксировано улучшение, но не полное восстановление, а у 10% даже спустя месяц вкус и обоняние не возвращаются.

О целой палитре ароматов рассказывают и пользователи соцсетей. "У меня постоянный стойкий запах серы. Прошел месяц, но не чувствую ни запахов, ни вкуса. Ощущение, будто меня преследует запах какой-то гадости типа нашатыря и формалина", – написала одна женщина.

Другие жалуются, что их преследует запах жженого динозавра, кто-то после болезни часто чувствует табачный дым в любом месте.

Фото: depositphotos/AndrewLozovyi

Откуда взялся запах, которого нет?

Отоларинголог высшей квалификации Алексей Кошелев в разговоре с Москвой 24 предположил, что причины инверсии запахов могут быть аналогичны причинам потери обоняния.

"Я имею в виду, что и отек в полости носа, и блокировка рецепторов, расположенных в верхней половине носа, – это причины снижения обоняния, возможное повреждение самих рецепторов, самой нервной ткани", – сказал эксперт.

Вместе с тем Кошелев объяснил, почему одни при коронавирусе теряют обоняние, а другие нет. По словам специалиста, это зависит от анатомии полости носа и наличия хронических заболеваний.

"У одного отекает быстрее, потому что у него просто более узкая полость носа, где-то искривлена перегородка, тут незначительный отек вызывает сразу блок самих рецепторов как таковых. Также важно, что человек имеет на момент заболевания: гены, хронические вещи, которые касаются, допустим, гайморитов, полипов. Исходя из этого, формируется такая разница", – сказал врач.

В свою очередь, врач-отоларинголог высшей категории, кандидат медицинских наук Владимир Зайцев в беседе с Москвой 24 заявил, что из-за искажения запахов паниковать не стоит. Также специалист не рекомендовал пытаться восстановить обоняние путем тренировок.

"Механизм происхождения этой всей истории – воспаление обонятельной зоны, воспаление слизистой оболочки верхней полости носа, и в момент воспаления нужен, наоборот, покой", – объяснил собеседник Москвы 24.

Здесь следует дать возможность восстановиться слизистой самостоятельно. Нужно избегать парфюмерных магазинов, каких-то отделов, где продается бытовая химия, порошки и прочее, где есть резкие запахи. Строительных рынков, где есть цементная пыль, всякая пыль от мешков и так далее. Не находиться в сухих помещениях, в банях и саунах, потому что там воздух разгоряченный и сухой.

Владимир Зайцев

врач-отоларинголог высшей категории

Агрессивные воздействия на воспаленную слизистую носа врач предложил заменить на применение увлажняющих лекарственных препаратов, которые должны быть назначены исключительно специалистом.

Кроме того, выздоровевшим пациентам он порекомендовал обратиться к врачу. "Если после того, как человек переболел коронавирусом, он чувствует себя удовлетворительно, но тем не менее наблюдает инверсию обоняния или его отсутствие, то это уже является поводом обратиться к лор-врачу. Там уже выявят или не выявят патологию полости носа, пазух и уже потом назначат лечение, терапию, процедуры", – пояснил Зайцев.

Это, по словам эксперта, важно, поскольку коронавирусная инфекция может повлиять на запуск хронического ринита, аллергического ринита и других заболеваний.

Читайте также

Как избавиться от запаха чеснока: самые верные способы

  • Вероник Гринвуд
  • BBC Future

Автор фото, Thinkstock

Для того чтобы избавиться от неприятного запаха изо рта, требуются нестандартные средства и хорошее понимание химических процессов, которые происходят в нашем организме, рассказывает обозреватель BBC Future.

Любители чесночного хлеба знают, что избавиться от запаха чеснока практически невозможно.

Спустя целые сутки после его употребления в пищу этот едкий аромат по-прежнему будет присутствовать и в вашем дыхании, и в потовых выделениях.

Чтобы от вас запахло чесноком, его даже не обязательно класть в рот.

В 1936 году в "Журнале Американской медицинской ассоциации" была опубликована статья о пациенте, которого накормили чесночным супом через зонд; несколько часов спустя у него изо рта запахло чесноком.

Сходный случай описал и другой врач, который принимал роды у пациентки "с весьма недвусмысленным и навязчивым запахом чеснока изо рта".

"Меня удивило и даже несколько позабавило, что у принятого мной младенца дыхание тоже сильно пахло чесноком, - сообщил он. - Когда я рассказывал об этом другим людям, они, как правило, считали, что я пытаюсь их разыграть".

В чесноке много соединений серы, которые после переваривания в желудке поступают в кровоток. Именно поэтому от младенцев или пациентов на искусственном питании может пахнуть чесноком, даже если они не держали его во рту.

С кровью эти соединения проникают в легкие, а из них - в гортань и рот. Даже самая тщательная чистка зубов не поможет, ведь запах не исходит от оставшегося во рту чеснока, а является результатом химических процессов в организме.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Вещества в составе чеснока проникают в кровеносную систему, что объясняет столь продолжительный эффект

Эффективнее всего, как выяснилось, бороться с этим при помощи той же химии.

Несколько лет назад один из студентов Шерил Бэрринджер, научного сотрудника в университете штата Огайо, занимающейся изучением воздействия молекул летучих веществ на оттенки вкуса и запаха, предложил ей проект, посвященный особенностям чесночного запаха изо рта.

Выяснилось, что уничтожить запах чеснока можно, если вместе с чесноком есть некоторые другие продукты.

Наилучшие результаты показали салат-латук, цикорий, сельдерей, картофель, петрушка, обычная и перечная мята, базилик и грибы.

Впрочем, о механизме их воздействия узнать удалось немногое.

После этого Бэрринджер и несколько ее студентов занялись изучением того, какие продукты ликвидируют запах чеснока и как именно это происходит.

Сейчас исследователи считают самыми перспективными продуктами латук, мяту и, как ни странно, яблоки.

"На яблоки мы натолкнулись случайно", - поясняет Бэрринджер. В контрольном эксперименте один из студентов запивал чеснок водой; при этом было отмечено необычно малое количество молекул запаха.

Перебирая в памяти все употреблявшиеся в тот день продукты, он вспомнил, что за пару часов до эксперимента съел яблоко.

Он попробовал съесть кусочек яблока следом за долькой чеснока, и - ура! - запах значительно ослабел.

В сентябре прошлого года исследователи опубликовали очередной материал, в котором способность уничтожать запахи связывается с гипотетической химической реакцией между четырьмя соединениями серы, входящими в состав чеснока, и молекулами фенольных смол.

Добровольцам предлагалось пожевать зубчик чеснока, заесть его разнообразными продуктами и подышать в приемное устройство масс-спектрометра, улавливающего содержание молекул в выдыхаемом воздухе.

Кроме того, исследователи давали масс-спектрометру "понюхать" смеси из растертого чеснока с водой и чистыми ферментами или определенными фенольными смолами, включая розмариновую кислоту, которая содержится в мяте.

На сегодняшний день ясно, что сырые яблоки, латук и мята более эффективны, чем те, что подверглись тепловой обработке.

Это указывает на участие в процессе ферментов, которые выступают катализаторами химических реакций, но распадаются при нагреве.

Автор фото, iStock

Подпись к фото,

Яблоки - один из продуктов, способных справиться с едким запахом чеснока

Самый перспективный вариант, по словам Бэрринджер, - мята.

Прежде всего, она содержит больше всего фенольных смол. Изучив розмариновую кислоту и соединения серы в составе чеснока, химик легко поймет, как взаимодействие их элементов приводит к появлению молекулы, не обладающей запахом.

В яблоках содержание фенольных смол ниже, но они зарекомендовали себя в качестве весьма эффективного средства.

А вот в салате-латуке этих веществ меньше, чем в любом из исследованных продуктов, - даже намного меньше, чем в зеленом чае, который совершенно бесполезен для борьбы с чесночным запахом.

И тем не менее салат-латук помогает "от чеснока". "Надо сказать, что в этом случае мы совершенно не понимаем механизм его действия", - признается Бэрринджер.

Группа исследователей выяснила, что сами по себе ферменты мало участвуют в уничтожении большинства соединений серы.

Возможно, загадочные свойства латука объясняются сочетанием его ферментов с фенольными смолами.

Поставив себе на службу эти еще не до конца разгаданные химические тонкости, мы можем избавиться от запаха чеснока изо рта.

Однако не следует забывать, что никакие дезодоранты не остановят работу живой химической фабрики, которой является человек.

Наше дыхание или пот расскажут не только о том, что мы ели, но и о том, какие бактерии живут у нас во рту и чем мы болеем.

Сегодня ученые выясняют, как молекулы нашего дыхания могут помочь диагностировать рак легких и способны ли "электронные носы", изучающие образцы крови, мочи или тканей, поймать трудноуловимые признаки самых разных болезней - от рака яичников до повреждений мозга.

Конечно, сводить к минимуму неприятные запахи необходимо просто из вежливости, но в них может заключаться ценная для специалистов информация.

Эксперт объяснил причину возникновения несуществующих запахов при COVID :: Общество :: РБК

Вирус SARS-CoV-2 воздействует на нервные клетки и нарушает их работу, поэтому пациенты могут столкнуться с временной потерей обоняния, а при его восстановлении — с паросмией (искаженным восприятием запахов)

Фото: Christopher Furlong / Getty Images

Паросмия, или искаженное восприятие запахов, может возникать у пациентов с COVID-19 из-за того, что вирус SARS-CoV-2, который вызывает заболевание, нейротопный, то есть способен поражать нервные клетки. Об этом агентству PA заявил президент британской ассоциации отоларингологов (ENT UK) профессор Нирмал Кумар.

По словам эксперта, вирус воздействует на нервы в верхней части полости носа и нарушает их работу. «Это как шок для вашей нервной системы», — указал он (цитата по Sky News).

Британские эксперты назвали самый частый симптом COVID-19

Кумар — один из первых специалистов, которые в марте сообщили о таком симптоме коронавируса, как потеря обоняния (аносмия). По его словам, с ним сталкиваются тысячи пациентов в Великобритании, которые проходят лечение от COVID-19. Этот симптом, по данным Национальной статистической службы Великобритании, является самым распространенным. Теперь же многие стали жаловаться, что ощущают несуществующие запахи.

«Сегодня утром я принял двух пациентов с паросмией», — рассказал президент ENT. Оба они — медицинские работники. По словам Кумара, один жаловался, что все время чувствует запах рыбы, а другой — запах гари, хотя поблизости нет источников дыма. Эксперт отметил, что чаще всего симптом встречается у молодых людей, а также медиков из-за контакта с зараженными в больницах.

Диоксид серы в вине: что нужно знать и надо ли бояться?

Для чего в вине диоксид серы?

Один из важнейших показателей качества вина – стабильность его вкуса и аромата в процессе транспортировки и хранения. 

Артур Саркисян

руководитель рабочей группы «Винного гида России» Роскачества

– В процессе исследования «Винный гид России» экспертам встречались вина, которые когда-то могли обладать высокими потребительскими свойствами, но преждевременно «состарились» в бутылке. Это значит, приобрели специфические оттенки в цвете, ноты окисления в аромате. Экспертам на дегустации встречались и вина с откровенными «пороками» – посторонними тонами в аромате и признаками ошибок, допущенных виноделами в процессе брожения. Одной из причин таких пороков может быть неправильное использование диоксида серы в производстве. 

Справочно

Диоксид серы (SO2) – это пищевая добавка, сертифицированная во всем мире. В обычных условиях это бесцветный газ с резким характерным запахом загорающейся спички. 

С точки зрения химических процессов, главная задача SO2 защитить вино на разных стадиях от окисления и, как следствие, потери вкусовых и ароматических качеств. В разных формах (жидком, порошкообразном, газообразном) диоксид серы могут применять и в момент сбора винограда, при производстве и выдержке вина, а также перед розливом по бутылкам.

Еще одна задача диоксида серы – защита вина от разрушительного воздействия различных бактерий, дрожжей уже после попадания вина в бутылку. Без этого вино попросту превратится в уксус.

Диоксид серы – альтернатива пастеризации для защиты вина от преждевременной порчи. В вине после брожения могут оставаться микроорганизмы, избавиться от которых можно, нагрев вино до высокой температуры. Однако, в этом случае, вино приобретает уваренные тона, теряет свежесть и тонкий фруктовый аромат.

Виноделы пользуются диоксидом серы для обеспечения гигиены на винодельнях чуть ли не с библейских времен. Серой окуривали глиняные амфоры еще в древней Греции, в Урарту (на территории современной Армении) – об этом свидетельствуют археологические находки, датированные 2-3 тысячелетием до нашей эры. 

Мера серы

Как и в случаях с другими веществами, сера и диоксид серы вредны при высоких концентрациях. Однако в небольших количествах сера – это естественный спутник человека, один из элементов, имеющих собственную роль в организме.

Диоксид серы для вина естественен. Использование диоксида серы для защиты от грибковых заболеваний разрешается на виноградниках, имеющих органический сертификат. В процессе брожения виноградного сусла диоксид серы образуется естественным путем. Правда, в небольших количествах, недостаточных для защиты от окисления и вредных микроорганизмов – порядка 10-15 мг/литр. 

Российские нормы содержания диоксида серы в разных типах вин соответствуют стандартам ЕС и существенно более жесткие, чем нормативы в США, например.

Согласно ГОСТ 32030-2013, массовая концентрация общего диоксида серы в сухих столовых винах и сухих столовых виноматериалах должна быть не более 200 мг/ литр; в полусухих, полусладких и сладких - не более 300 мг/ литр.

Для сравнения, американские производители сухих вин могут добавлять в свои вина диоксид серы в количестве до 350 мг на литр.

Красные вина в меньшей степени, чем белые подвержены окислению. Их защищают собственные антиоксиданты, перешедшие в вино из кожицы и косточек красного винограда. Для красных вин виноделы, как правило, используют меньшую концентрацию диоксида серы.

Бояться или нет диоксида серы?

Каждый решает сам. Среди нас есть люди с индивидуальной чувствительностью к диоксиду серы (как и к глютену или лактозе). Аллергическую реакцию диоксид серы может вызвать менее чем у 1% потребителей. Выше этот процент среди астматиков – по разным данным от 6 до 10%.

Для того, чтобы убедиться в наличии такой проблемы, можно посетить врача-специалиста. Люди с непереносимостью серы также должны отказаться, в первую очередь, от сухофруктов, особенно – изюма. Содержание SO2 в стакане сушеного винограда, как минимум, в 10 раз выше, чем в стакане вина. Если от изюма и кураги начинает болеть голова, появляется першение в горле, значит, дело действительно в индивидуальной непереносимости серы. В других случаях головная боль от употребления вина может быть вызвана, скорее, передозировкой алкоголя, чем сульфита. В ГОСТ на сухофрукты отсутствует верхняя граница по SO2, только нижняя – 10 мг/кг.

Стоит также избегать целого ряда свежих фруктов, которые производители защищают диоксидом серы от потемнения и для увеличения срока хранения.

Где еще используется диоксид серы?

Эту пищевую добавку используют в процессе приготовления детского питания, фруктовых и овощных пюре, соков, сухих завтраков, мармелада, повидла, сушеных помидоров, специй, вин, йогуртов, печенья, маргарина, хлеба, безглютеновой муки и еще огромного перечня пищевых продуктов. SO2 также применяется как противомикробное средство при хранении свежих ягод, в мясной промышленности.

В разных изделиях количество этого консерванта может значительно отличаться, также различным остается и его предельно допустимое содержание. Как правило в еде его допустимый объем не превышает 100 миллиграммов на килограмм, но, например, в некоторых винах диоксид серы может присутствовать в объеме свыше 250 миллилитров на литр – и это уже много.

А можно без серы?

«Вина без серы» или «натуральные» вина – это тренд последнего времени, эксплуатирующий боязнь SO2. Эти вина не пастеризуют, для них не используют сульфиты. При этом их не выпивают «свеженькими» прямо на винодельне, а подолгу хранят и перевозят на длительные расстояния для продажи любителям «натурального». В результате, многие из таких вин нестабильны и обладают посторонними тонами – от овощных до гнилостных. В таких винах ничто не препятствует размножению самых разных грибков, бактерий и других микроорганизмов. Возможно, голова и не заболит, а вот с желудком проблемы возникнуть могут.

Как распознать вино с излишками Е220?

Что касается вин с переизбытком диоксида серы или неправильным его использованием – их легко распознать по тону горелой спички в аромате, ведь он чувствуется сразу. 

Можно попробовать «проветрить» вино, перелив в декантер (сера – вещество летучее, испарится). 

Еще один способ – бросить в вино медную монетку – помогает от редуктивных тонов. Именно по этой причине некоторые сомелье носят с собой американский цент или советские копейки.

Илья Лоевский

заместитель руководителя Роскачества

– Эксперты Роскачества рекомендуют не бояться вин с диоксидом серы. Если все же страх перед «ненатуральным» есть – выбирайте красные и игристые вина, в них диоксида серы меньше.

Е220 в составе продуктов: о чем предупреждают потребителя?

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна..

Ученые выяснили, как возникает сероводород в кишечнике

https://ria.ru/20190206/1550470440.html

Ученые выяснили, как возникает сероводород в кишечнике

Ученые выяснили, как возникает сероводород в кишечнике - РИА Новости, 06.02.2019

Ученые выяснили, как возникает сероводород в кишечнике

Сероводород, источник неприятного запаха и одна из причин развития рака прямой кишки, появляется в нашем кишечнике благодаря жизнедеятельности бактерии... РИА Новости, 06.02.2019

2019-02-06T14:41

2019-02-06T14:41

2019-02-06T14:41

бактерии

здоровье

здоровье - общество

германия

сша

диета

наука

/html/head/meta[@name='og:title']/@content

/html/head/meta[@name='og:description']/@content

https://cdn22.img.ria.ru/images/152718/35/1527183535_0:0:7200:4050_1920x0_80_0_0_e59b61a8d6b23b6da23a84ce8e756236.jpg

МОСКВА, 6 фев – РИА Новости. Сероводород, источник неприятного запаха и одна из причин развития рака прямой кишки, появляется в нашем кишечнике благодаря жизнедеятельности бактерии Bilophila wadsworthia. Ученые из США и Германии раскрыли молекулярные механизмы его производства и представили их в журнале PNAS.Тело человека содержит в себе примерно в 10 раз больше одноклеточных бактерий, грибков и прочих представителей микрофлоры, чем наших собственных клеток. Наблюдения последних лет показывают, что микрофлора может не только влиять на метаболизм человека и вероятность развития рака и других болезней, но и на его поведение и привычки.К примеру, опыты на мышах показывают, что трансплантация "здоровой" микрофлоры в кишечник тучных грызунов может заставить их похудеть. В свою очередь, худые люди в среднем обладают более богатой и разнообразной микрофлорой, а жирная пища способствует размножению в кишечнике бактерий, ускоряющих развитие ожирения и рака прямой кишки.В их число, как отмечает Шлехек, входит микроб Bilophila wadsworthia — бактерия, чья численность в кишечнике человека резко повышается при употреблении больших количеств жира. Это связано с тем, что она питается таурином, одним из основных компонентов желчи, чья концентрация резко растет при переваривании жирной или мясной пищи.Ученые и любители спортивного питания достаточно давно знают, что размножение этих микробов в толстом и тонком кишечнике приводит к развитию достаточно неприятных проблем с пищеварением. Они связаны с тем, что эти бактерии выделяют большие количества сероводорода, знаменитого источника запаха тухлых яиц.Как именно они вырабатывают этот газ, биологи не знали, так как этот микроб ведет себя подобным образом только в одной ситуации – при избытке таурина и почти полном отсутствии кислорода в питательной среде. Даже небольшие отклонения заставляют Bilophila wadsworthia переключаться на другие источники пищи и прочие методы окисления таурина.Шлехек и его коллеги нашли способ обойти эту проблему, вырастив этих микробов в пробирке, содержавшей большое количество таурина, и затем расшифровав структуру белков, присутствующих в их клетках.Выделив из них те, которые предположительно отвечают за формирование сероводорода, ученые пересадили связанные с ними гены Bilophila wadsworthia в ДНК обычных кишечных палочек.Добавляя в их культуры таурин, ученые смогли выделить целую цепочку генов, SarD, IsiAB и Dsr, отвечающую за разложение молекулы таурина, отщепление атома серы от нее и присоединение к нему двух атомов водорода. Открыв эти последовательности, ученые планируют в ближайшее время найти их аналоги в ДНК других микробов, обитающих в кишечнике человека. Их анализ покажет, какие другие продукты и биологически активные вещества способствуют выделению сероводорода, что поможет защитить людей от рака и менее опасных неприятных последствий трапез.

https://ria.ru/20181212/1547883179.html

https://ria.ru/20120207/559225292.html

германия

сша

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2019

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn23.img.ria.ru/images/152718/35/1527183535_400:0:6800:4800_1920x0_80_0_0_a48abbfbec646760d1ee02c3fdf91908.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

бактерии, здоровье, здоровье - общество, германия, сша, диета

МОСКВА, 6 фев – РИА Новости. Сероводород, источник неприятного запаха и одна из причин развития рака прямой кишки, появляется в нашем кишечнике благодаря жизнедеятельности бактерии Bilophila wadsworthia. Ученые из США и Германии раскрыли молекулярные механизмы его производства и представили их в журнале PNAS.

"Существуют и другие микробы, производящие сероводород, к примеру, при поедании растительной пищи. Изучение всех этих бактерий и их ферментов крайне важно для понимания того, как работает симбиоз между микрофлорой и телом человека, как это вещество влияет на наше здоровье и как оно связано с диетой", — отмечает Дэвид Шлехек (DavidSchleheck) из Гарварда (США).

Тело человека содержит в себе примерно в 10 раз больше одноклеточных бактерий, грибков и прочих представителей микрофлоры, чем наших собственных клеток. Наблюдения последних лет показывают, что микрофлора может не только влиять на метаболизм человека и вероятность развития рака и других болезней, но и на его поведение и привычки.

К примеру, опыты на мышах показывают, что трансплантация "здоровой" микрофлоры в кишечник тучных грызунов может заставить их похудеть. В свою очередь, худые люди в среднем обладают более богатой и разнообразной микрофлорой, а жирная пища способствует размножению в кишечнике бактерий, ускоряющих развитие ожирения и рака прямой кишки.

12 декабря 2018, 17:42НаукаХимики выяснили, почему вино иногда приобретает "тухлый" запах

В их число, как отмечает Шлехек, входит микроб Bilophila wadsworthia — бактерия, чья численность в кишечнике человека резко повышается при употреблении больших количеств жира. Это связано с тем, что она питается таурином, одним из основных компонентов желчи, чья концентрация резко растет при переваривании жирной или мясной пищи.

Ученые и любители спортивного питания достаточно давно знают, что размножение этих микробов в толстом и тонком кишечнике приводит к развитию достаточно неприятных проблем с пищеварением. Они связаны с тем, что эти бактерии выделяют большие количества сероводорода, знаменитого источника запаха тухлых яиц.

Как именно они вырабатывают этот газ, биологи не знали, так как этот микроб ведет себя подобным образом только в одной ситуации – при избытке таурина и почти полном отсутствии кислорода в питательной среде. Даже небольшие отклонения заставляют Bilophila wadsworthia переключаться на другие источники пищи и прочие методы окисления таурина.

Шлехек и его коллеги нашли способ обойти эту проблему, вырастив этих микробов в пробирке, содержавшей большое количество таурина, и затем расшифровав структуру белков, присутствующих в их клетках.

Выделив из них те, которые предположительно отвечают за формирование сероводорода, ученые пересадили связанные с ними гены Bilophila wadsworthia в ДНК обычных кишечных палочек.

7 февраля 2012, 09:21НаукаЗапах тухлых яиц невыносимым делает медь на слизистой оболочке носаИоны меди в слизистой оболочке носа играют ключевую роль в распознавании запахов сернистой органики - именно они делают эти запахи невыносимыми для человека и помогают мышам и другим грызунам улавливать аромат, которым они приманивают самок, заявляют американские и китайские биологи.

Добавляя в их культуры таурин, ученые смогли выделить целую цепочку генов, SarD, IsiAB и Dsr, отвечающую за разложение молекулы таурина, отщепление атома серы от нее и присоединение к нему двух атомов водорода.

Открыв эти последовательности, ученые планируют в ближайшее время найти их аналоги в ДНК других микробов, обитающих в кишечнике человека. Их анализ покажет, какие другие продукты и биологически активные вещества способствуют выделению сероводорода, что поможет защитить людей от рака и менее опасных неприятных последствий трапез.

Пищевые добавки

\n

\nВещества, которые добавляют в продукты питания для повышения их безопасности, повышения длительности их хранения, сохранения или улучшения их вкуса, консистенции или внешнего вида, называют пищевыми добавками. Некоторые пищевые добавки используются с незапамятных времен для увеличения срока хранения, например соль (мясопродукты, например, бекон или вяленая рыба), или сахар (джем, варенье) или двуокись серы (вино).

\n

\nМногие различные пищевые добавки появились в ответ на потребности продовольственной промышленности, поскольку массовое производство продовольствия в силу своих особенностей очень сильно отличается от домашнего приготовления пищи. Добавки необходимы для обеспечения безопасности и сохранения товарного вида промышленной пищевой продукции на всех этапах: от производственного цеха или фабрики-кухни до попадания на стол потребителю, включая транспортировку на склады и в магазины.

\n

\nИспользование пищевых добавок оправдано только в тех случаях, когда это обусловлено спецификой технологического процесса, не вводит в заблуждение потребителей и отвечает четко определенной технологической потребности, например необходимости сохранить пищевую ценность продукта питания или повысить его стабильность.

\n

\nПищевые добавки могут быть растительного, животного или минерального происхождения. Также существуют синтетические добавки. Их сознательно вводят в состав продуктов питания, что служит достижению специальных технологических целей, о чем потребитель, как правило, даже не подозревает. Сегодня применяется несколько тысяч пищевых добавок, каждая из которых выполняет определенную функцию и служит обеспечению безопасности или улучшению внешнего вида продуктов питания. ВОЗ совместно с ФАО разделяет пищевые добавки на 3 широкие категории в зависимости от их функции.

\n

Вкусоароматические добавки

\n

\nВкусоароматические добавки – вводимые в продукты питания для улучшения их аромата или вкуса – являются наиболее многочисленной группой добавок, применяемых в пищевой промышленности. При производстве широкого спектра продуктов питания, от кондитерских изделий и безалкогольных напитков до злаковых хлопьев, пирожных и йогурта. К натуральным вкусоароматическим добавкам относятся, например, смеси из орехов, фруктов или специй, а также добавки, изготовленные из овощей или вина. Кроме того, существуют вкусоароматические добавки, имитирующие натуральные вкус и аромат.

\n

Ферментные препараты

\n

\nФерментные препараты – добавки, которые могут присутствовать или не присутствовать в конечном продукте. Ферменты – это природные белки, которые ускоряют биохимические реакции путем дробления более крупных молекул на составные части меньшего размера. Их выделяют из растительного или животного сырья или из микроорганизмов, например бактерий, и используют в качестве альтернативы химическим катализаторам. Главным образом, они используются в хлебопечении (для улучшения свойств теста), в производстве фруктовых соков (для повышения выхода продукта), в виноделии и пивоварении (для улучшения процесса ферментации), а также в сыроделии (для улучшения свертываемости молока).

\n

Прочие добавки

\n

\nСуществуют и другие типы пищевых добавок, используемых в разных целях, например для увеличения срока хранения, придания цвета или сладкого вкуса. Они добавляются на разных этапах в процессе приготовления, упаковки, перевозки или хранения продуктов питания и, в конечном итоге, они становятся частью состава пищевого продукта.

\n

\nКонсерванты замедляют разложение продуктов питания под действием плесени, воздуха, бактерий или дрожжей. Кроме сохранения качества пищевых продуктов консерванты помогают бороться с их заражением болезнетворными микроорганизмами, способными вызывать различные болезни пищевого происхождения, включая опасное для жизни заболевание – ботулизм.

\n

\nКрасители вводят в состав продуктов питания для возвращения им цвета, утраченного в процессе приготовления, или для придания более привлекательного внешнего вида.

\n

\nПодсластители, не являющиеся сахарами, часто применяются в качестве альтернативы сахару, поскольку они обладают низкой или нулевой энергетической ценностью.

\n

Ответные действия ВОЗ

\n

Оценка риска применения пищевых добавок для здоровья человека

\n

\nВОЗ в сотрудничестве с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) отвечает за выполнение оценки риска пищевых добавок для здоровья человека. Оценка риска пищевых добавок проводится независимой группой международных экспертов – Совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

\n

\nМогут использоваться только те пищевые добавки, которые прошли оценку безопасности JECFA, по итогам которой они были признаны не представляющими существенного риска для здоровья потребителей. Это относится как к натуральным, так и к синтетическим пищевым добавкам. Национальные органы власти по итогам оценки риска, выполненной JECFA или национальным уполномоченным органом, могут выдать разрешение на использование той или иной пищевой добавки при производстве определенных продуктов питания и в определенной дозировке.

\n

\nJECFA выполняет оценку на основе научного обзора всех имеющихся биохимических, токсикологических и других представляющих интерес данных о конкретной добавке: результаты обязательных испытаний на животных, научных исследований и наблюдения за влиянием добавки на человека. К токсикологическим исследованиям, являющимся обязательными для JECFA, относятся исследования на острую токсичность и краткосрочные и долгосрочные исследования токсичности, в процессе которых изучается всасывание, распределение и выведение пищевой добавки из организма, а также возможное вредное воздействие добавки или продуктов ее метаболизма в различных концентрациях.

\n

\nОтправной точкой для определения того, может ли пищевая добавка использоваться без вредных последствий для здоровья, является определение допустимого суточного потребления (ДСП). ДСП – это расчет количества добавки в составе продукта питания или питьевой воды, которое может потребляться человеком ежедневно на протяжении всей жизни без вреда для здоровья.

\n

Международные стандарты безопасного использования пищевых добавок

\n

\nВыполненные JECFA оценки безопасности используются совместным межправительственным органом ФАО и ВОЗ по разработке пищевых стандартов – Комиссией Кодекс Алиментариус – для определения максимально допустимого содержания добавок в продуктах питания и напитках. Стандарты Кодекса являются авторитетным источником для разработки национальных стандартов в области охраны здоровья потребителей и используются в международной торговле продовольствием, что позволяет потребителям всего мира быть уверенными в том, что продукты питания, которые они едят, соответствуют общепринятым стандартам безопасности и качества независимо от того, где они были изготовлены.

\n

\nПосле того, как по результатам анализа, выполненного JECFA, был сделан вывод о безопасности пищевой добавки, а в Общем стандарте Кодекса на пищевые добавки было указано ее допустимое суточное потребление, должны быть приняты национальные нормативные положения, разрешающие использование этой добавки.

\n

Как узнать, какие пищевые добавки присутствуют в том или ином продукте питания?

\n

\nКомиссия Кодекс Алиментариус также устанавливает стандарты и рекомендации в отношении маркировки продуктов питания. Эти стандарты применяются в большинстве стран, и производители продуктов питания обязаны указывать на упаковке, какие пищевые добавки входят в состав их продукции. Так в Европейском союзе есть законодательная база, в которой закреплена номенклатура пищевых добавок с использованием установленных буквенно-цифровых обозначений по типу «Е-ххх». Лицам с аллергией или с повышенной чувствительностью к определенным пищевым добавкам следует внимательно проверять состав продуктов питания.

\n

\nВОЗ настоятельно призывает национальные органы власти вести наблюдение за применением пищевых добавок и сделать так, чтобы использование пищевых добавок при производстве продуктов питания и напитках на территории их страны соответствовало разрешенным видам и условиям применения и законодательству. Национальные органы власти должны вести надзор за продовольственным сектором, который несет первостепенную ответственность за безопасность и законность использования пищевых добавок.

\n

 

","datePublished":"2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00","image":"https://www.who.int/images/default-source/wpro/news/mml-collection/making-food-safer.jpg?sfvrsn=b01a3221_2","publisher":{"@type":"Organization","name":"World Health Organization: WHO","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https://www.who.int/Images/SchemaOrg/schemaOrgLogo.jpg","width":250,"height":60}},"dateModified":"2018-01-31T15:47:00.0000000+00:00","mainEntityOfPage":"https://www.who.int/ru/news-room/fact-sheets/detail/food-additives","@context":"http://schema.org","@type":"Article"};

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Посторонние привкусы на основе серы в вине

Что такое сера?

Сера - неметаллический элемент, используемый в производстве винограда и виноделии в различных химических формах. Он также является компонентом многих летучих (например, газообразных, ароматических) и нелетучих соединений, содержащихся в вине.

Элемент сера естественным образом содержится в винограде. Виноделы обычно добавляют в вино ту или иную форму серы путем добавления метабисульфита калия, который превращается в диоксид серы в вине.Однако соединения на основе серы могут также образовываться во время дрожжевого и яблочно-молочного брожения или извлекаться из винограда во время производства вина.

Что такое диоксид серы (SO

2 )?

Диоксид серы, основной консервант, используемый в вине, производится естественным путем путем ферментации. У астматиков могут быть побочные реакции на диоксид серы, и им следует с осторожностью подходить к продуктам, содержащим диоксид серы. Все вина, производимые в Соединенных Штатах, должны содержать менее 350 промилле диоксида серы.В целом, большинство сушеных фруктов часто содержат больше диоксида серы, чем максимально допустимый предел в вине.

Какие сероподобные неприятные запахи в вине?

Сера способствует появлению нескольких посторонних привкусов вина, включая присутствие сероводорода (H 2 S), восстановительных ароматов (создаваемых меркаптанами / тиолами или дисульфидами) и высокой концентрацией свободного диоксида серы. Слово «сера» часто используется неправильно для описания всех этих ароматов и вкусов. Однако каждый дефект имеет определенную ассоциацию аромат / вкус, которая в некоторой степени уникальна:

  • H 2 S имеет запах тухлых яиц или яиц, сваренных вкрутую.
  • Меркаптаны или соединения и дисульфиды на основе тиолов имеют различные ароматы / вкусы. Многие общие дескрипторы включают консервированные или вареные овощи, консервированную спаржу, чеснок, лук, вареную капусту, мусор, гниение, жженую резину, консервированную кукурузу и патоку.
  • High free SO 2 пахнет недавно подгоревшими спичками и часто вызывает жжение или раздражение в носу.

Химически все эти соединения очень разные, несмотря на то, что все они содержат элемент серу.Кроме того, устранение этих дефектов в вине требует, чтобы виноделы правильно идентифицировали проблему и использовали соответствующие методы для ее устранения.

Знаете ли вы?

Вы можете определить, содержит ли вино H 2 S, используя «пенни-тест». Бросьте пенни до 1982 года примерно в 30 миллилитров оспариваемого вина. Накройте и перемешайте стакан. Только запах вина. Если добавление пенни очищает вино, скорее всего, в вине есть проблемы с сероводородом. Медь в пенни прореагировала с сероводородом, чтобы очистить аромат вина.Выбросьте вино и очистите пенни.

Восстановление H

2 S в вине

H 2 S - распространенная проблема, связанная с домашними и коммерческими винами. Это ароматическое соединение часто ассоциируется с первичным брожением и может проявляться в трех ключевых точках:

  1. Начало брожения (часто воспринимаемое с быстрым выделением углекислого газа)
  2. Конец брожения (воспринимается во время переливания или когда вино остается в стакане. резервуар)

Недавние исследования указывают на управление азотом (т.например, азот, усваиваемый дрожжами, или YAN) как способ предотвратить развитие H 2 S в результате ферментации. Однако развитие H 2 S может происходить, несмотря на стратегии управления питательными веществами.

Добавка меди в форме сульфата меди часто используется для устранения запахов / привкусов, связанных с H 2 S. Однопроцентные и 10-процентные растворы сульфата меди можно приобрести у местного поставщика вина. Виноделы могут оценить, улучшит ли добавление сульфата меди аромат / вкус, запустив медный экран.

Прежде чем добавлять медь во весь резервуар рассматриваемого вина, не забудьте провести серию лабораторных испытаний. Прежде чем добавлять эти и другие продукты в вино, следует провести лабораторные испытания.

  1. Добавьте 50 миллилитров вина в два бокала.
  2. Обозначьте одно стекло "контрольным", а другое "добавлением меди" (см. Изображение ниже).
  3. Добавьте 1 мл 1-процентного сульфата меди в стакан с добавлением меди.
  4. Закройте оба стакана на 15 минут.
  5. Понюхайте (только понюхайте!) Оба стакана. Большинство людей начинают с «контроля». (Примечание: многие считают полезным сначала понюхать обработанные очки, а затем контрольные). Если аромат / вкус стекла с «добавлением меди» улучшился или аромат H 2 S уменьшился, следует провести пробу с добавлением меди.

Для устранения проблем с сероводородом следует использовать испытания добавления меди. Здесь к вину добавляют различные концентрации, чтобы определить минимальную концентрацию меди, необходимую для восстановления аромата H 2 S.Помните, что допустимый предел содержания меди в готовом вине составляет 0,5 промилле.

Дополнительное испытание меди

  1. Налейте 50 миллилитров H 2 S-проблемное вино в пять бокалов.
  2. Промаркируйте следующие стекла: (1) контроль, (2) 0,5 ppm меди, (3) 1,0 ppm меди, (4) 1,5 ppm меди и (5) 2,0 ppm меди.
  3. Используя 0,1-процентный раствор сульфата меди, добавьте следующие порции в каждый стакан:
    1. 0,0 мл на стекло 1 = без добавления меди
    2. 0.1 мл для стекла 2 = 0,5 ppm добавления меди
    3. 0,2 мл для стекла 3 = 1,0 ppm добавления меди
    4. 0,3 мл для стекла 4 = 1,5 ppm добавления меди
    5. 0,4 мл для стекла 5 = 2,0 ppm добавления меди
  4. Закройте каждый стакан крышкой и подождите 15 минут.
  5. Понюхайте (только запах!) Каждый стакан, чтобы определить, когда исчез аромат H 2 S. Это концентрация сульфата меди, которую необходимо добавить в резервуар с вином H 2 S.

Избыточный сульфат меди можно удалить с помощью бентонита, дрожжевой шелухи или свежего осадка.Тщательно смешайте каждый продукт с вином, а затем переложите его на дно емкости. Всегда не забывайте подтверждать остаточную концентрацию меди в сертифицированной винной лаборатории.

Ресурсы

  • Линн, В. С., Э. Л. Авол, Р. К. Пенг, Д. А. Шаму и Дж. Д. Хакни. «Повторяющееся исследование эффекта дозы диоксида серы у здоровых, атопических и астматических добровольцев». Американский обзор респираторных заболеваний 136, нет. 5: 1127-34.
  • Zoecklein, Брюс.«Сенсорный экран сероводорода / меркаптана».
  • Zoecklein, B., K. C. Fugelsang, B.H. Gump и F. S. Nury. Анализ и производство вина . Нью-Йорк: Springer, 1995. ISBN: 0-8342-1701-5.

Подготовила Дениз Гарднер, энолог-консультант.

Сероводород и серные бактерии в колодезной воде

Сероводород (H 2 S) может придавать воде привкус или запах «тухлого яйца». Этот газ может присутствовать в скважинах где угодно и составлять:

  • Встречается в природе - в результате разложения и химических реакций с почвой и горными породами.
  • Вырабатывается определенными «серными бактериями» в грунтовых водах, колодцах или водопроводной системе.
  • Вырабатывается серными бактериями или химическими реакциями в водонагревателях.
  • От загрязнения (редко).

Может способствовать росту других бактерий

Серные бактерии образуют слизь и могут способствовать росту других бактерий, например, железобактерий. Слизь может засорить колодцы, водопровод и ирригационные системы.

Газ может быть вредным

Хотя серные бактерии не опасны, сероводород в воздухе может быть вредным в больших количествах. Важно удалить газ из воды или выпустить газ в атмосферу. Вентиляция предотвращает скопление газа в низинных помещениях (например, колодцах и подвалах) или в закрытых помещениях (например, в домах с колодцами). Только специалисты по скважинам должны входить в колодец или другое закрытое пространство, где может присутствовать сероводород.

Как обнаружить

  • Бактериальная слизь может быть белой, серой, черной или красновато-коричневой, если она связана с железобактериями (признаки серобактерий).
  • Черные пятна на серебре и сантехнике (признаки сероводорода).
  • Коррозия труб и металлических деталей водопроводной системы (признаки сероводорода).
  • Протестируйте воду в лаборатории.

Подумайте о тестировании воды

В большинстве случаев запах тухлых яиц не имеет отношения к санитарному качеству воды. В редких случаях газ может быть из сточных вод или другого загрязнения. На всякий случай проверьте воду из колодца на наличие бактерий группы кишечной палочки и нитратов.

Что вы можете сделать

Первый шаг - выяснить источник проблемы; это позволит вам узнать, какой вариант лечения лучше всего.

Как найти источник

После того, как вы пробыли вдали от дома несколько часов, почувствуйте запах воды, выходящей из кранов с горячей и холодной водой.Определите, какие краны имеют запах «тухлого яйца».

Если проблема в водонагревателе

Если вы не очень знакомы с эксплуатацией и обслуживанием водонагревателей, обратитесь к водопроводчику или специалисту по водопроводным системам для выполнения этих работ.

  • Замените или снимите магниевый анод . Многие водонагреватели имеют магниевый анод, который прикреплен к пробке, расположенной в верхней части водонагревателя. Его можно удалить, отключив воду, сбросив давление в водонагревателе и открутив пробку.Обязательно заглушите отверстие. Однако удаление анода может значительно сократить срок службы водонагревателя. Вы можете проконсультироваться с продавцом водонагревателей, чтобы определить, можно ли установить заменяющий анод из другого материала, например алюминия. Сменный анод может обеспечить защиту от коррозии, не способствуя образованию газообразного сероводорода.
  • Продезинфицируйте водонагреватель и промойте его раствором хлорного отбеливателя .Хлорирование может убить серные бактерии. Если не уничтожить все бактерии путем хлорирования, проблема может вернуться в течение нескольких недель.
  • Увеличьте температуру водонагревателя до 160 градусов по Фаренгейту (71 градус Цельсия) на несколько часов . Это уничтожит серные бактерии. Промывание для удаления мертвых бактерий после обработки должно устранить проблему запаха.

ВНИМАНИЕ : Повышение температуры водонагревателя может быть опасным.Проконсультируйтесь с производителем или продавцом по поводу работающего предохранительного клапана и других рекомендаций. Обязательно уменьшите настройку термостата и убедитесь, что температура воды снизилась после обработки, чтобы предотвратить травмы от ожога горячей водой и избежать высоких затрат на электроэнергию.

Как производится газообразный сероводород в водонагревателе

Водонагреватель может обеспечить идеальные условия для преобразования сульфата в сероводород.Водонагреватель может производить газообразный сероводород двумя способами - создавать теплую среду, в которой могут жить серные бактерии, и поддерживать реакцию между сульфатом в воде и анодом водонагревателя. Водонагреватель обычно содержит металлический стержень, называемый «анодом», который устанавливается для уменьшения коррозии бака водонагревателя. Анод обычно изготавливается из металлического магния, который может поставлять электроны, которые способствуют превращению сульфата в газообразный сероводород. Анод имеет диаметр от 1/2 до 3/4 дюйма и длину от 30 до 40 дюймов.

Если проблема в колодце, водопроводной системе или смягчителе воды

Продезинфицируйте колодец и водопроводную систему сильным раствором хлора. Для этого вы можете нанять лицензированного подрядчика по скважинам или обратиться за инструкциями на веб-страницу по дезинфекции скважин.

Серные бактерии бывает трудно удалить, если они поселились в колодце. Предварительные работы (такие как очистка обсадной трубы скважины, использование специальных химикатов и взбалтывание воды перед дезинфекцией) могут потребоваться, особенно если есть также железобактерии.Свяжитесь с лицензированным подрядчиком по строительству скважин для выполнения этих предварительных работ.

Если бактерии присутствуют в устройстве для смягчения воды или других устройствах для очистки, обратитесь к установщику, производителю или в Департамент здравоохранения Миннесоты за инструкциями по дезинфекции.

Если проблема в грунтовых водах

Установка водоочистки в доме или бурение новой скважины в другом пласте - оба варианта. Ниже приведены виды очистки воды в доме, эффективные для удаления сероводорода.Узнайте больше на веб-странице по очистке воды в домашних условиях.

  • Фильтры с активированным углем эффективны при уровнях сероводорода менее 1 миллиграмма на литр (мг / л). Газ задерживается углем до тех пор, пока фильтр не станет насыщенным. Поскольку угольный фильтр может удалять вещества помимо сероводорода, трудно спрогнозировать срок его службы. Известно, что некоторые большие угольные фильтры служат годами, в то время как некоторые маленькие фильтры могут прослужить всего недели или даже дни.
  • Следующие параметры эффективны для уровней как ниже, так и выше 1 мг / л.
    • Фильтрация с окислительной средой (например, марганцевый фильтр с зеленым песком) эффективна для уровней сероводорода примерно до 6 мг / л. Этот вид лечения часто используется для лечения проблем с железом в воде. Устройство состоит из марганцевой зелени и среды, которая представляет собой песок, покрытый диоксидом марганца. Газообразный сероводород в воде при прохождении через фильтр превращается в крошечные частицы серы.Фильтр необходимо периодически регенерировать с помощью перманганата калия, прежде чем емкость зеленого песка будет исчерпана.
    • Аэрация и фильтрация .
    • Непрерывное хлорирование и фильтрация .
    • Озонирование и фильтрация .

Перейти> наверх.

Следует ли мне проверять воду из колодца на что-нибудь, кроме сероводорода?

Да.Как природные источники, так и деятельность человека могут загрязнять колодезную воду и вызывать краткосрочные или долгосрочные последствия для здоровья. Проверка воды из колодца - единственный способ обнаружить большинство распространенных загрязнителей в грунтовых водах Миннесоты; вы не можете попробовать, увидеть или почувствовать запах большинства загрязнителей. Департамент здравоохранения Миннесоты рекомендует пройти тестирование на:

  • Бактерии группы кишечной палочки каждый год и каждый раз, когда вода меняет вкус, запах или внешний вид. Колиформные бактерии могут указывать на то, что в вашей воде могут находиться болезнетворные микроорганизмы.
    См. Бактериальная безопасность колодезной воды.
  • Нитраты через год . Младенцы в возрасте до шести месяцев, находящиеся на искусственном вскармливании, подвергаются наибольшему риску воздействия уровня нитратов в питьевой воде выше 10 миллиграммов на литр.
    См. Нитраты в колодезной воде.
  • Мышьяк не менее одного раза . Около 40 процентов колодцев в Миннесоте содержат мышьяк. Питьевая вода с содержанием мышьяка в течение длительного времени может способствовать снижению интеллекта у детей и повышению риска рака, диабета, сердечных заболеваний и проблем с кожей.
    См. «Мышьяк в колодезной воде».
  • Провести хотя бы один раз . Колодец и система водоснабжения могут иметь части, в которых есть свинец, и этот свинец может попасть в питьевую воду. Свинец может повредить мозг, почки и нервную систему. Свинец также может замедлить развитие или вызвать проблемы с обучением, поведением и слухом.
    См. Свинец в системах водоснабжения скважин.
  • Марганец перед тем, как ребенок выпьет воду . Высокий уровень марганца может вызвать проблемы с памятью, вниманием и моторикой.Это также может вызвать проблемы с обучением и поведением у младенцев и детей.
    См. Раздел «Марганец в питьевой воде».

Другие загрязнители иногда встречаются в частных системах водоснабжения, но реже, чем загрязнители, перечисленные выше. Рассмотрите возможность тестирования для:

  • Летучие органические химические вещества , если колодец находится рядом с топливными баками, коммерческой или промышленной зоной.
  • Сельскохозяйственные химикаты, обычно используемые в районе , если скважина неглубокая и находится рядом с посевными площадями или площадками для обработки сельскохозяйственных химикатов или находится в зоне геологической уязвимости (например, трещиноватый известняк).
  • Фторид , если воду пьют дети или подростки.
Перейти> наверх. Вопросов?
Свяжитесь с MDH Well Management Section
651-201-4600 или 800-383-9808
[email protected]

Министерство здравоохранения Миннесоты

COVID-19 Паросмия и соединения азота и серы - д-р Ариэль Джонсон любит вкус выдающийся авторитет в области кулинарии и обоняния, нейробиолог из Гарварда и знаток вкусовых химикатов), чтобы разобраться в растущем, но все еще только зарождающемся побочном эффекте пандемии COVID-19: люди, заболевшие COVID, теряют чувство обоняния (аносмия), и

, затем , когда к ним возвращается обоняние, ощущают некоторые ранее вкусные запахи и вкусы (в основном запах), такие же ужасные, как гниющий мусор.Некоторые из распространенных триггеров - чеснок и лук, орехи, обжаренное или приготовленное на гриле мясо, кофейные зерна и даже цветы.

Молекулы аромата и запаха могут иметь в себе почти любые атомы, но почти все они имеют основу из углерода, и большинство из них полностью или в основном состоит из углерода и водорода. Некоторые другие распространенные атомы - это кислород, азот, сера и галогениды, такие как хлор и бром.

Чеснок и лук, как известно, получают свой характерный аромат от молекул, содержащих атомы серы.В нашей колонне я был в восторге, потому что в обжаренном мясе содержится много азотсодержащих ароматических молекул, называемых пиразинами. Кофе тоже. Но как насчет сырых орехов и цветов? Ну, орехи ТАКЖЕ содержат пиразины, даже до того, как они обжарены, а цветы часто содержат либо аминоацетофенон (который пахнет смесью цветов апельсина и виноградной соды), либо индолы (которые пахнут разными смесями жасмина, гниющих цветов и т. и секс) в своих ароматных букетах. И аминоацетофенон, и индолы ТАКЖЕ содержат атомы азота.

Самое интересное в том, что люди обычно необычайно чувствительны к молекулам серы и азота. Многие из них мы можем обнаружить в диапазоне частей на триллион. В аспирантуре (на факультете виноградарства и энологии Калифорнийского университета в Дэвисе) я проделал небольшую работу, связанную с пиразинами, а несколько других исследователей более интенсивно работали с пиразинами и летучими соединениями серы. И помимо того, что я знаю обонятельную чувствительность из литературы, я, к сожалению, по опыту знаю, что если вы даже откроете пузырек с этими чистыми соединениями на какое-то время, то небольшое количество, которое испаряется, вызовет запах концентрированного зеленого болгарского перца (если вы откроете его. метоксиизобутилпиразин) или какие-то причудливые, гнилые фрукты (некоторые молекулы серы, которые иначе в крошечных количествах пахнут в вине потрясающе).Я в основном сосредотачиваюсь на обонянии во время еды, но оно также играет очень важную роль в самозащите. Например, запах огня может разбудить вас во сне. Может быть, наша общая врожденная чувствительность к ним выходит из строя, что-то вроде панической хватки за самозащиту, поскольку наш запах восстанавливается из-за аносмии COVID?

Гарольд видел, что команда из Великобритании только что выпустила препринт о паросмии COVID-19 и вызывающих запахах - в частности, ароматических молекулах в кофе - и вы можете найти его здесь, и к вашему сведению: «препринт» означает, что это это совершенно новое исследование, которое еще НЕ прошло рецензирование.Они обнаружили, что 9 из 10 наиболее частых «молекул, вызывающих запах», которые они идентифицировали, были либо (азотсодержащими) пиразинами, либо типами летучих соединений серы, называемыми тиолами и дисульфидами.

Это действительно прискорбный побочный эффект пандемии - потеря или изменение обоняния не только делает еду действительно скучной или неприятной, но также может вызвать или усугубить депрессию (вероятно, потому, что обоняние действительно тесно связано с эмоциями. и память). Будет интересно увидеть, как развивается эта область исследований, что происходит с паросмией с течением времени и что считается лечением.Одна вещь, рекомендованная сейчас, - это «тренировка обоняния», о которой вы можете найти больше информации здесь, в Abscent.

Центр исследований воды - Сероводород, запах тухлых яиц, сера, запах тухлых яиц в воде



Коррозия труб, минеральные отложения, микробиологический рост, проблемы вкуса и запаха


Дезинфекция ударной скважины и системы - краткосрочное и возможное долгосрочное решение

Источники сульфатов и сероводорода в питьевой воде

Сульфаты и сероводород

Сульфаты представляют собой комбинацию серы и кислорода и являются частью природных минералов в некоторых почвах и скальных образованиях, содержащих грунтовые воды.Минерал со временем растворяется и попадает в грунтовые воды. Кроме того, эта проблема может быть связана с опасностями сообщества, такими как: свалка, негерметичный топливный бак, трубопровод, старая септическая система, химическая лаборатория и многие другие опасности в сообществе. Возможно, будет разумным составить Отчет об опасностях для сообщества и определить исторические / активные опасности в вашем районе.

Сероредуцирующие бактерии, использующие серу в качестве источника энергии, являются основными производителями большого количества сероводорода.Эти бактерии химически превращают природные сульфаты в воде в сероводород. Сероредуцирующие бактерии обитают в условиях дефицита кислорода, таких как глубокие колодцы, водопроводные системы, водоумягчители и водонагреватели. Эти бактерии обычно размножаются на стороне горячей воды в системе водоснабжения.

Газообразный сероводород также естественным образом встречается в некоторых грунтовых водах. Он образуется в результате разложения подземных отложений органических веществ, таких как разлагающийся растительный материал. Он встречается в глубоких или неглубоких колодцах, а также может попадать в поверхностные воды через родники, хотя быстро улетучивается в атмосферу.Сероводород часто присутствует в скважинах, пробуренных в сланце или песчанике, рядом с угольными или торфяными месторождениями или нефтяными месторождениями.

Иногда электрический водонагреватель является источником запаха сероводорода. Магниевый стержень для контроля коррозии, присутствующий во многих водонагревателях, может химически восстанавливать природные сульфаты до сероводорода.

Показания сульфата и сероводорода

Сульфат

Сульфатные минералы могут вызывать накопление накипи в водопроводных трубах, как и другие минералы, и могут быть связаны с горьким вкусом воды, что может оказывать слабительное действие на людей и молодняк скота.Повышенный уровень сульфатов в сочетании с хлорным отбеливателем может затруднить чистку одежды. Сероокисляющие бактерии производят эффекты, аналогичные эффектам железобактерий. Они превращают сульфид в сульфат, образуя темную слизь, которая может забить сантехнику и / или испачкать одежду. Почернение воды или темная слизь, покрывающая внутреннюю часть унитазов, может указывать на наличие бактерий, окисляющих серу. Сероокисляющие бактерии встречаются реже, чем серовосстанавливающие бактерии. Скважина может иметь проблему биообрастания и проблему, связанную с коррозией.

Сероводород

Газообразный сероводород производит в воде неприятный запах и привкус «тухлого яйца» или «серной воды». В некоторых случаях запах может быть заметен только при первоначальном включении воды или при подаче горячей воды. Тепло выталкивает газ в воздух, что может вызвать особенно неприятный запах в душе. Иногда источником запаха сероводорода бывает водонагреватель. Магниевый стержень для контроля коррозии, присутствующий во многих водонагревателях, может химически восстанавливать природные сульфаты до сероводорода.

Неприятность, связанная с сероводородом, включает его коррозионную агрессивность по отношению к таким металлам, как железо, сталь, медь и латунь. Он может потускнить столовое серебро и обесцветить медную и латунную посуду. Сероводород также может вызывать появление желтых или черных пятен на кухонной и ванной комнате. Кофе, чай и другие напитки, приготовленные с использованием воды, содержащей сероводород, могут обесцветиться, что может повлиять на внешний вид и вкус приготовленных продуктов.

Высокие концентрации растворенного сероводорода также могут загрязнять слой смолы ионообменного смягчителя воды.Когда в очищенной воде (умягченной или отфильтрованной) возникает запах сероводорода, а в необработанной воде сероводород не обнаруживается, это обычно указывает на присутствие в системе некоторых форм сульфатредуцирующих бактерий. Умягчители воды создают удобную среду для роста этих бактерий. «Солевые» бактерии, использующие сульфаты в качестве источника энергии, могут производить черную слизь внутри умягчителей воды.

Возможное воздействие на здоровье

Сульфат

Сульфат может иметь слабительное действие, которое может привести к обезвоживанию и особенно важно для младенцев.Со временем люди и молодой домашний скот привыкнут к сульфату, и симптомы исчезнут. Бактерии, окисляющие серу, не представляют опасности для здоровья человека. Максимальный уровень загрязнения составляет 250 мг / л.

Сероводород

Сероводород легко воспламеняется и ядовит. Обычно он не представляет опасности для здоровья при концентрациях, присутствующих в бытовой воде, за исключением очень высоких концентраций. Хотя такие концентрации редки, известно, что присутствие сероводорода в питьевой воде в закрытых помещениях вызывает тошноту, болезнь и, в крайних случаях, смерть.

Вода, содержащая только сероводород, не вызывает болезней. Однако в редких случаях запах сероводорода может быть вызван загрязнением сточных вод, которые могут содержать болезнетворные загрязнители. Поэтому настоятельно рекомендуется тестирование на бактериальное загрязнение и сульфатредуцирующие бактерии.

Тестирование воды

Сульфат

Наборы для тестирования Варианта 2 включают тест на сульфат, но при проблемах с серой необходимо уведомить лабораторию о предоставлении специального контейнера с химическим консервантом.Наборы для тестирования включают инструкции по отбору проб, анкету и информацию о возврате пробы. Сероводород. Если это проблема, необходимо заранее сообщить лаборатории о необходимости предоставления контейнера для проб с консервантами. Поскольку сероводород - это газ, который растворен в воде и может испаряться (улетучиваться) из нее, лабораторный анализ сероводорода в воде требует, чтобы образец был стабилизирован сразу после сбора. Так как запах может быть вызван рядом факторов, очень важно заполнить анкету и настоятельно рекомендуется провести как базовый тест качества воды с использованием бактерий, так и набор мешающих бактерий.

Интерпретация результатов испытаний на сульфаты и сероводород

Сульфат

Стандарты Агентства по охране окружающей среды (EPA) на питьевую воду делятся на две категории - первичные стандарты и вторичные стандарты. Первичные стандарты основаны на соображениях здоровья и предназначены для защиты людей от трех классов токсичных загрязнителей - патогенов, радиоактивных элементов и токсичных химикатов. Вторичные стандарты основаны на вкусе, запахе, цвете, коррозионной активности, пенообразовании и окрашивании воды.Сульфат классифицируется по вторичным стандартам максимального уровня загрязнения (SMCL). SMCL для сульфата в питьевой воде составляет 250 миллиграммов на литр (мг / л), иногда выражается как 250 частей на миллион (ppm).

Сероводород

Хотя многие примеси регулируются стандартами первичной или вторичной питьевой воды, установленными EPA, сероводород не регулируется, поскольку концентрация, достаточно высокая, чтобы представлять опасность для здоровья питьевой воды, также делает воду неприятной.Большинство людей улавливает запах воды с концентрацией всего 0,5 промилле сероводорода. Концентрация менее 1 ppm придает воде «затхлый» или «болотный» запах. Концентрация сероводорода 1-2 ppm придает воде запах «тухлого яйца» и делает воду очень агрессивной для водопровода. Как правило, уровни сероводорода составляют менее 10 частей на миллион, но, как сообщается, они достигают 50–75 частей на миллион.

Варианты лечения


Если в вашем водоснабжении присутствует чрезмерное количество сульфата или сероводорода, у вас есть три основных варианта:

1) Получите альтернативный источник воды, воду в бутылках или воспользуйтесь какой-либо очисткой для удаления примесей.Потребность в альтернативном водоснабжении должна быть установлена ​​до того, как инвестировать в водоочистное оборудование или альтернативное водоснабжение. Решение основано на результатах химического анализа воды, проведенного авторитетной лабораторией и после консультации с врачом, чтобы помочь вам оценить уровень риска. Можно получить удовлетворительную альтернативную подачу воды путем бурения новой скважины в другом месте или более мелкой или более глубокой скважины в другом водоносном горизонте.

2) Другой альтернативный источник воды - вода в бутылках, которую можно купить в магазинах или напрямую у компаний по розливу.Эта альтернатива может быть рассмотрена, особенно когда основной проблемой является вода для приготовления пищи и питья.

3) Типичная рекомендация - установка системы очистки всего дома. Часть наиболее рентабельной системы зависит от общего качества воды, причины запаха серы и других проблем с очисткой воды.

Сульфатная обработка

Существует несколько методов удаления сульфата из воды. Выбор метода лечения зависит от многих факторов, включая уровень сульфата в воде, количество железа и марганца в воде, а также необходимость лечения бактериального загрязнения.Вариант, который вы выберете, также зависит от того, сколько воды вам нужно обработать.

Для обработки небольшого количества воды (только для питья и приготовления пищи) типичными методами могут быть дистилляция или обратный осмос. Наиболее распространенный метод обработки большого количества воды - это ионный обмен . Этот процесс работает аналогично смягчителю воды. Ионообменная смола, содержащаяся внутри установки, адсорбирует сульфат. Когда смола полностью загружена сульфатом, обработка прекращается. Затем смолу необходимо «регенерировать» с помощью солевого раствора (хлорида натрия), прежде чем можно будет проводить дальнейшую обработку.

Дистилляция кипятит воду с образованием пара, который затем охлаждается, а затем конденсируется. Минералы, такие как сульфат, не испаряются с паром и остаются в камере кипения. Обратный осмос Мембраны имеют пористость, которая позволяет молекулам воды проходить сквозь них, но оставляет большие ионы в растворе, то есть отбрасываемую воду.

Сероводород

Сероводород можно временно контролировать путем проведения шокового хлорирования / дезинфекции колодца или источника воды.Посетите страницу шокового хлорирования, чтобы получить дополнительную информацию об этом протоколе. Если проблема с колодцем связана с сульфатредуцирующими бактериями, может потребоваться высокий уровень хлорирования, перемешивания и турбулентности.

Если запах сероводорода связан в первую очередь с системой водяного отопления, модификация системы может уменьшить запах. Замена магниевого стержня для контроля коррозии водонагревателя на стержень из алюминия или другого металла может улучшить ситуацию.

Чтобы удалить низкие уровни сероводорода без проблем с бактериями, установите фильтр с активированным углем.Фильтр необходимо периодически заменять для поддержания работоспособности. Частота замены будет зависеть от ежедневного использования воды и концентрации сероводорода в воде.

Концентрации сероводорода примерно до 5-7 частей на миллион могут быть удалены с помощью окислительного фильтра. Эти фильтры аналогичны установкам, используемым для очистки железа. Этот фильтр содержит песок с покрытием из диоксида марганца, который превращает сероводород в крошечные частицы серы, которые удерживаются внутри фильтра.Песочный фильтр необходимо регулярно промывать обратной промывкой и обрабатывать перманганатом калия для сохранения покрытия. Концентрации сероводорода, превышающие 7-10 частей на миллион, можно удалить путем введения окисляющего химического вещества, такого как бытовой отбеливатель или перманганат калия, с последующей фильтрацией. Окисляющий химикат должен попадать в воду перед резервуаром для хранения или смешивания, чтобы обеспечить время контакта между химическим веществом и водой не менее 30-45 минут. Продолжительность выдержки зависит от дозировки химиката, конфигурации резервуара и температуры воды.Затем частицы серы можно удалить с помощью осадочного фильтра, а избыток хлора можно удалить с помощью фильтрации с активированным углем. При использовании перманганата калия рекомендуется использовать марганцевый фильтр с зеленым песком.

Часто обработка сероводорода такая же, как и для железа и марганца. Для получения дополнительной информации посетите веб-страницу, посвященную железу и марганцу. Для домашних хозяйств, систем очистки воды от серы - мы рекомендуем Sulfur Treatment and Control.

Очистка электрического водонагревателя (без химикатов)


Сульфаты и сероводород являются обычными неприятными загрязнителями.Хотя ни то, ни другое обычно не представляет серьезной опасности для здоровья, сульфаты могут оказывать временное слабительное действие на людей и молодняк скота. Сульфаты также могут забивать сантехнику и оставлять пятна на одежде. Сероводород вызывает неприятный запах и привкус тухлого яйца в воде, особенно когда вода нагревается. Если запах сильнее в электрическом водонагревателе, мы рекомендуем следующее:

а. Выключите систему и слейте воду из бака. Обратите внимание на любые аномалии, такие как: цвет и запах воды, покрытий, осадков или других твердых материалов.
б. Дайте резервуару заполниться, но поднимите настройку температуры резервуара до уровня выше 140 F.

г. Оставьте бак на этом уровне не менее 6-10 часов.
d. Выключите систему и уменьшите температуру до нормальной.
е. Слейте обесцвеченную воду и дайте бачку снова наполниться.
f. Если запах исчезнет, ​​скорее всего, причиной проблемы были бактерии, растущие в резервуаре.
г. Если запах возвращается немедленно, вероятно, это химическая реакция между водой и жертвенным анодом, используемым в системе.Желательно проверить качество воды, поступающей в резервуар.

Если у вас есть колодец, мы рекомендуем также шоковую дезинфекцию колодца и распределительной системы. Инструкции по дезинфекции водонагревателя см. Здесь. Мы рекомендуем использовать Well Sanitizer вместо хлора или перекиси.

Варианты очистки зависят от формы и количества, в которых сульфаты и / или сероводород присутствуют в неочищенной воде. Поэтому очень важно проводить всесторонний анализ воды.Небольшие количества сульфата можно удалить из воды с помощью дистилляции или обратного осмоса, в то время как большие количества можно удалить с помощью ионообменной обработки. Сероводородный газ может быть связан с присутствием сульфатредуцирующих бактерий. Сероводород может быть восстановлен или удален путем ударного хлорирования, модификации водонагревателя, фильтрации с активированным углем, окислительной фильтрации или закачки окисляющих химикатов. Часто обработка сероводорода такая же, как и для железа и марганца, что позволяет удалить все три загрязнителя за один процесс.

Примечание: Если причина проблемы связана с присутствием железоредуцирующих бактерий, сульфатредуцирующих бактерий и повышенным уровнем сероводорода, железа, марганца и другими проблемами. Крайне важно, чтобы вода была проверена перед выбором системы очистки, мы рекомендуем комплексный тест качества воды и тест на вредные бактерии (что-то из Варианта 2 и Варианта 3).


Окрашивание в посудомоечной машине и выбор моющего средства
Шоковая дезинфекция колодца
Проблемы с запахом, причина и действия
Запахи в горячей воде и сера (запах тухлых яиц)
Обрастание колодца
Хлорирование питьевой воды и дезинфекция / окисление озоном
Обработка воды Сера (небактериальная причина)


Курсы онлайн-обучения


LEED- AP / Green Associate Training
Часы повышения квалификации инженеров

Очистка воды, очистка сточных вод,
и проектирование, эксплуатация и управление ливневыми водами

Сероводород и общественное здравоохранение


Что такое сероводород?

Сероводород (H 2 S) - это бесцветный газ с характерным запахом тухлых яиц, который, будучи более плотным, чем воздух, может скапливаться на низких участках в спокойных условиях.

Откуда берется сероводород?

Сероводород естественным образом встречается в некоторых средах, таких как серные источники, болота и солончаки, и часто связан с разложением органических материалов.

Деятельность человека и отрасли, которые могут производить сероводород, включают:

  • очистные сооружения
  • кожевенные заводы
  • свинарники
  • операций по переработке навоза.

В Западной Австралии некоторые прибрежные сообщества подверглись воздействию сероводорода, образовавшегося в результате разложения морских водорослей, скопившихся на береговой линии.

Также было обнаружено, что сероводород загрязняет воду в стволе скважины и поверхностные водоемы, обычно в небольших количествах, из-за бактерий, которые превращают серные материалы в сероводород.

Это может особенно иметь место в случае нарушения кислых сульфатных почв.

Воздействие сероводорода

Люди обычно подвергаются воздействию сероводорода в воздухе при вдыхании или контакте с кожей / глазами.

Абсорбированный сероводород не накапливается в организме, так как он быстро метаболизируется в печени и выводится с мочой.

Сероводород обычно распадается на воздухе примерно за 3 дня и разносится ветром.

Следовательно, воздействие, вероятно, будет продолжаться только при наличии постоянного источника.

Как сероводород может повлиять на здоровье?

Сероводород имеет характерный запах тухлых яиц, который можно обнаружить при очень низких уровнях, значительно ниже тех, которые, как известно, оказывают вредное воздействие на здоровье.

Запах сероводорода не означает, что он нанесет вред вашему здоровью.

Запах может вызвать беспокойство, беспокойство и негодование.Повторяющиеся неприятные запахи могут привести к появлению реальных симптомов, таких как головная боль, усталость и тошнота. Хотя это не прямые последствия для здоровья, они нежелательны.

Реальное воздействие сероводорода на человека маловероятно, пока уровень в воздухе не достигнет по крайней мере 2 частей на миллион в течение 30 минут.

В этот момент чувствительные группы, такие как некоторые астматики, могут отреагировать незначительными раздражающими изменениями в их бронхиальной емкости.

Самый низкий уровень неблагоприятного воздействия на здоровье как минимум в 500 раз превышает предел обнаружения запаха.

На этом уровне может возникнуть раздражение слизистых оболочек глаза.

Воздействие и последствия для здоровья воздействия уровней сероводорода, которые могут быть возможны в окружающей среде, показаны в таблице 1.

Таблица 1. Уровни воздействия и воздействия сероводорода в воздухе. 1

Уровень в воздухе (ppm) Воздействие и воздействие на здоровье
0.008 Порог запаха (с некоторыми индивидуальными отклонениями)
0,008 Повышение вероятности раздражения и головной боли, тошноты, утомляемости
2 Ограничение бронхов у некоторых астматиков
4 Повышенные жалобы на глаза
5-10 Незначительные метаболические эффекты
20 Неврологические эффекты, включая потерю памяти и головокружение

Как страдают дети?

Неясно, более ли чувствительны дети к сероводороду, чем взрослые, хотя они, вероятно, будут проявлять те же эффекты.

Однако следует проявлять осторожность, так как дети находятся ниже земли, где сероводород может быть более концентрированным, а активные дети могут вдыхать больше газа.

Есть ли рекомендации по воздействию сероводорода?

Уровни в воздухе

Министерство здравоохранения Западной Австралии рекомендует руководящие принципы качества воздуха с сероводородом, разработанные Всемирной организацией здравоохранения, как показано в таблице 2. 1 Они основаны на эффектах дозового воздействия, описанных выше.

Таблица 2: Департамент рекомендовал пределы воздействия H 2 S для общественной защиты

Предел (ppm) Таймфрейм усреднения
2 30 минут
0,1 24 часа
0,014 90 дней

Период усреднения - это время, в течение которого измеренный уровень сероводорода в воздухе усредняется и относится к потенциальным краткосрочным или, возможно, более долгосрочным эффектам.Предельное значение 2 ppm связано с бронхиальными эффектами у некоторых чувствительных астматиков, поэтому его не следует превышать. Другие предельные значения имеют запасы безопасности, поэтому превышение не обязательно означает последствия для здоровья.

Уровни в воде

Департамент рекомендует проводить оценку скважинной воды или любой воды, содержащей более 0,05 мг / л сероводорода, на пригодность для использования человеком. 2,3

Это основано на защите эстетических качеств воды (запах и вкус) и не связано со здоровьем.

Питье или погружение в воду с уровнем загрязнения выше этого обычно неприятно.

При высоких концентрациях сероводорода в воде выбросы газа могут представлять респираторный риск для здоровья в неблагоприятных условиях, таких как длительное крупномасштабное орошение вблизи жилых домов.

Порог риска сильно зависит от обстоятельств, но уровни сероводорода 1 мг / л или выше требуют осторожности и анализа условий использования.

Может ли сероводород повлиять на меня или мою семью?

Воздействие сероводорода на население в штате Вашингтон почти всегда является неприятным или приятным вопросом.

Если люди узнают об этом, то тревога и негодование, вероятно, уменьшатся, как и некоторые косвенные эффекты, связанные с запахом, такие как головные боли.

Прямые последствия для здоровья от воздействия сероводорода из окружающей среды возможны только в очень редких случаях. Они, вероятно, будут ограничены чувствительными группами, такими как некоторые астматики, и эффекты, вероятно, будут незначительными и временными.

Как уменьшить воздействие сероводорода?

Если запах сероводорода сильный или вы обеспокоены его воздействием на ваши удобства или здоровье, вы можете уменьшить его воздействие с помощью:

  • Избегать районов, которые являются известными источниками сероводорода
  • держать окна закрытыми, когда запах снаружи заметен, и открывать двери и окна, когда запах снаружи утихнет
  • не выполнять упражнения на открытом воздухе, когда присутствует запах, особенно если у вас учащается дыхание.

Если сероводород образуется в результате деятельности человека, то соответствующее управление этой деятельностью может помочь решить проблему в источнике.

Например, с промышленными выбросами можно бороться с помощью технологических или технических средств контроля, таких как локализация или вентиляция с помощью фильтров.

Когда вода в стволе загрязнена сероводородом, иногда можно обработать ствол скважины средством, которое удаляет железо из воды и, следовательно, препятствует активности бактерий, которые приводят к образованию газа.

Компании по очистке воды могут посоветовать подходящие средства.

Использование воды, подвергшейся воздействию сероводорода, для орошения может привести к выделению значительного количества газа, как упоминалось выше. Методы уменьшения воздействия запаха включают следующее:

  • уменьшение количества используемой воды
  • с использованием капельниц или устройств подачи, расположенных низко к земле и имеющих крупный размер капель.
  • полив при достаточном ветре, чтобы рассеять запах
  • полив ночью при меньшем количестве людей при достаточном ветре
  • десинхронизация с другим аналогичным использованием скважинной воды.

Для некоторых из этих мер может потребоваться консультация с Департаментом водного хозяйства (внешний сайт), если есть возможный конфликт с поливочными списками.

Если сероводород является результатом отложения и разложения морской травы, то обычно он только мешает.

Отложения происходят на некоторых пляжах, в частности, зимой и часто удаляются естественным путем в результате последующих штормов. Длительное накопление может создать проблему запаха для близлежащих жилых домов или прохожих, особенно если отложения нарушены или при слабом береговом ветре.

Обычно это не представляет потенциального риска для здоровья, за исключением очень большого количества морской травы и серьезных нарушений, которые периодически возникают в Порт-Географе.

Список литературы

  1. Международная программа по химической безопасности и Всемирная организация здравоохранения, 2003 г., Краткий международный документ по химической оценке 53 - Сероводород: аспекты здоровья человека.
  2. Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям и Совет министров по управлению природными ресурсами 2004 г., Австралийские рекомендации по питьевой воде.
  3. Департамент здравоохранения Западной Австралии, 2006 г., Руководство по отчетности о загрязненных участках для химических веществ в подземных водах.

Дополнительная информация

За консультацией и интерпретацией результатов мониторинга воды или воздуха обращайтесь к токсикологам Управления гигиены окружающей среды по телефону 9222 2000.

Проблемы со вкусом и запахом воды? Дайте этому запаху серы ботинок

Вы открываете кран, чтобы налить стакан воды, и замечаете необычный запах.Вы не знаете, что это, но ведь это не вода? Но когда вы делаете глоток, вы понимаете, что это вода, и она не просто воняет - у нее тоже неприятный вкус. Что вы делаете? Вы начинаете звонить своему местному муниципальному управляющему водоснабжением и жаловаться на вкус и запах, как и все в вашем городе. Вскоре проблема попадает в новости, и городские власти изо всех сил пытаются выявить и решить проблему.

Большинство проблем со вкусом и запахом не опасны или что-то вроде кризиса с питьевой водой во Флинте, штат Мичиган.Но вода с неприятным вкусом и неприятным запахом является серьезной проблемой для муниципальных менеджеров водоснабжения, и они могут быть быстро и легко решены ATS.

Вкус и запах

Никто не хочет пить воду с неприятным вкусом или неприятным запахом, независимо от того, безопасна она или нет. Вашим клиентам нужна чистая питьевая вода без вкуса и запаха.
Землистый или плесневелый привкус или запах может указывать на цветение водорослей в источнике. Вода обработана, поэтому она безопасна, но запах и вкус могут остаться.Запах серы может исходить от бактерий или сероводорода. Это тоже безопасно для питья, но это может повредить водопровод. А кто хочет пить воду, пахнущую тухлыми яйцами?

Клиенты ожидают, что вода, выходящая из их кранов, будет иметь запах и вкус воды. Обычная вода не должна иметь привкуса или запаха.

Решенные проблемы со вкусом и запахом

Ничто не заставляет пьющих воду разговаривать по телефону быстрее, чем отвратительная вонючая вода. И ничто не привлекает внимание муниципальных управляющих водными ресурсами быстрее, чем недовольные водопользователи.

Когда менеджеры начинают получать эти звонки, им нужно получать ATS.

Эксперты ATS проведут подробный анализ водного растения и точно выяснят, что вызывает проблемы со вкусом и запахом. У ATS есть специальные химические смеси для любой ситуации с водой, включая революционный EarthTec. Поэтому, как только команда выявит проблему, они начнут применять решение, чтобы давать вашим клиентам чистую питьевую воду без запаха и вкуса.

Приложение быстро, легко и экономично решит вопрос.А водопользователи вернутся к получению чистой воды без запаха и вкуса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *