Виды поганок: названия, виды, описание бледной, отравление, как отличить от съедобного, избавиться в гараже

Как распознать поганки?

Плодовое тело у поганки представлено шляпкой и ножкой, однако в молодом возрасте напоминает яйцо и целиком закрыто плёнкой. Некоторые умудряются спутать поганку в таком виде с дождевиком. Напомним, что плодовое тело это та часть гриба, которую мы в обиходе и называем грибом.

Шляпка может принимать размеры между 5 и 15 см в диаметре. Серая, зеленоватая и цвета оливы. Форма: плоская, полусферическая. Края характеризуются гладкостью, а поверхность – волокнистостью.

Мякоть (внутреннее содержимое) белого цвета с мясистым содержанием. При повреждениях изменения окраски не происходит.

Высота ножки лежит в диапазоне от 8 до 16 сантиметров, а диаметр от 1 до 2.5. В основании имеется утолщение в виде мешочка. По цвету либо не отличается от шляпки, либо беловатая. Часто присутствует муаровый узор.

Пластинки – радиальные наросты на нижней части шляпки, расходящиеся от ножки. Белого цвета, мягкие, свободные. На ножке присутствует характерная юбка, по-научному именуемая “кольцо”, которая с возрастом может исчезать. Она широкая, будто бы с бахромой. Если смотреть снаружи – полосатая.

Присутствует развитая вольва, частично погруженная в грунт. Вольва это как будто остаток яйца, из которого вылупился гриб. Характеризуется белой окраской. Свободно-лопастная. Ширина обычно составляет от 3 до 5 сантиметров.

Порошок спор отличается белым цветом.

Сходство бледной поганки со съедобными грибами

Начинающие грибники могут спутать поганку с некоторыми съедобными грибами и отравиться. Попробуем разрешить эту проблему:

• У шампиньонов пластинки по мере роста претерпевают окраску, а у поганки они белые.
• У сыроежек полностью отсутствует юбка и вольва, а мякоть ломкая.
• Поплавки также принадлежат к роду мухоморов, но края шляпки у них не гладкие, а с радиально-ориентированной насечкой. Размерами они уступают поганкам, в т.ч. мякоть более тонкая, а юбки у них и вовсе отсутствуют.
• Бывали случаи, когда в спешке шляпки поганок срезались выше юбки, что создавало ложное впечатление неядовитости.

Внимательно изучите фото гриба бледная поганка, а лучше загрузите фотографии на телефон. Если вы сомневаетесь в своих знаниях, то собирайте грибы лишь в присутствии опытного грибника.

Никогда не собирайте подозрительные или неизвестные экземпляры.

Отравление бледной поганкой

Основным действующим веществом яда бледной поганки является альфа-аманитин, имеющий пептидную природу. При приёме внутрь он превосходит цианистый калий по токсичности почти в 17 раз.

В отличие от цианидов, является цитотоксическим ядом и действует не мгновенно, а с задержкой примерно в 10 часов, а то и сутки. Первые симптомы: понос, рвота. Понятное дело, что через сутки промыванием желудка уже не отделаешься, т. к. альфа-аманитин вовсю циркулирует по организму.

Воздействуя на фермент РНК-полимеразу-2, он нарушает синтез белков в клетке, что приводит к ее гибели. Больше всего страдают печень и почки. Даже если пострадавшему удалось выжить (умирают примерно 15% отравленных), то, скорее всего, ему понадобится пересадка печени, что в условиях стран СНГ сродни смертному приговору.

Тяжелейшее отравление вызывает уже четверть плодового тела.

Помните, что никакая кулинарная (в т.ч. термическая) обработка не снижает ядовитость бледной поганки. Гриб нельзя трогать руками. Недопустимо, чтобы он контактировал со съедобными грибами.

Свет в конце туннеля

Одним из веществ, обнаруженных в бледной поганке, является антаманид, снижающий действие яда. К сожалению, применять его в лечебных целях невозможно. Тем не менее, учёные пытаются разработать противоядие на его основе.

В некоторых европейских странах исследуется возможность лечения отравления бледными поганками с помощью силибинина, выделяемого из расторопши пятнистой. Он оказывает гепатопротекторное действие, препятствуя захвату альфа-аманитина клетками печени, а также увеличивает в них синтез РНК.

Исследования в этом направлении продолжаются.

Пока эффективное противоядие не разработано, остаётся надеяться лишь на мощь собственного разума, способного с высокой вероятностью уберечь вас от ядовитых находок.

Фото бледной поганки

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

отличительные признаки, места произрастания, применение в медицине, симптомы отравления, первая помощь, как удалить из сада

Бледная поганка (Amanita phalloides) относится к царству Грибов и роду Мухоморов. Под невзрачной внешностью таится смертельная опасность: в ее состав входят токсичные вещества, способные привести к смерти человека при попадании внутрь организма.

Как выглядит и где растет бледная поганка

Это шляпочный и пластинчатый гриб, плодовое тело которого сначала имеет форму яйца, покрытого особой пленкой, а потом становится плоской. Диаметр шляпки – от 5 до 15 см. Она покрыта светлой кожицей белого, зеленого, оливкового или серого цвета. Для бледной поганки свойственна изменчивость: со временем цвет шляпки становится темнее, а мякоть приобретает едва уловимый неприятный запах. Поверхность шляпки волокнистая, с гладким краем; иногда на ней остаются кусочки пленки.

Высота белой ножки – 8–16 см, а диаметр – 1–2,5 см; часто она покрыта сетчатым рисунком. В ее верхней трети у молодых поганок есть бахромчатое кольцо, которое позже исчезает. Снизу ножка становится толще и переходит в вольву – яйцевидную оболочку шириной от 3 до 5 см.

Ареал произрастания бледной поганки – умеренный пояс Азии, Европы и Северной Америки. Гриб чаще всего встречается в лиственных лесах, реже – в хвойных. Этой поганке нравится соседство с березами, липами и дубом.

Особенности бледной поганки (видео)

Виды съедобных грибов, похожих на бледную поганку

Коварное сходство белой поганки со съедобными грибами может обернутся плачевными последствиями. Чтобы избежать отравления, госпитализации и опасности смертельного исхода нужно знать, какие внешне похожие «двойники» есть у ядовитой Amanita phalloides.

Зеленушка

Этот гриб с короткой, относящийся к рядовкам, обладает отличительной чертой: выраженным зеленым оттенком кожицы шляпки и мякоти, а также лимонными или зеленоватыми пластинками. Вольва и кольцо, которые присущи бледной поганки, отсутствуют. Но и сама зеленушка, хотя официально и названа условно-съедобным грибом, недавно была заподозрена в ядовитости. Поэтому биологи настоятельно рекомендуют воздержаться от ее употребления в больших количествах и без тщательной обработки.

Поплавок

Биологи относят поплавки к условно-съедобным видам. Они принадлежат к роду Мухомор и обладают соответствующим внешним видом: бурой плоской или полуяйцевидной шляпкой, что придает сходство с бледной поганкой. Но поплавки намного меньше своего смертельно опасного родственника, а их мякоть – тоньше. Также у них отсутствует характерное для поганки кольцо, на самом крае шляпки заметны радиальные бороздки-трещинки.

Сыроежки: зеленая и зеленоватая

Эти съедобные виды сыроежек распространены по всей Европе: их можно найти почти в каждом лиственном или смешанном лесу. Но взгляд неопытного грибника часто путает их с поганками. Но при детальном рассмотрении становится ясно: у них отсутствует вольва и кольцо, а мякоть буквально ломается в руках, что и свойственно всем сыроежкам.

Фотогалерея

Шампиньон

Можно перепутать бледную поганку и с шампиньоном, имеющим сходное строение и окраску. Но чтобы заметить разницу, нужно «зреть в корень»: у опасного гриба около земли расположена вольва. У шампиньонов же ее нет. К тому же их пластинки со временем приобретают грязно-серый цвет.

Применение бледной поганки в медицине

Хотя употребление бледной поганки внутрь способно привести к смерти человека, это растение с осторожностью, но все же используется в медицинских исследованиях и лечебных целях:

1. Вещества, входящие в состав гриба, в минимальной концентрации используют врачи-гомеопаты (нетрадиционная медицина).
2. Есть информация о разработке методов лечения людей, отравившихся бледной поганкой, на основе особого белка, выделенной из нее же. Согласно замыслу ученых, он сможет нейтрализовать действие ядовитых токсинов.
3. Исследования ученых из Германии доказали, что аманитин, содержащейся в ядовитом грибе, деструктивно воздействует не только на организм человека, но и на злокачественные опухоли некоторых органов пищеварительного тракта и молочной железы. Были проведены успешные тесты на лабораторных мышах.

Возможно, ученым еще предстоит сделать открытия о полезных свойствах гриба, но пока его не используют в официальной медицине.

Как отличить гриб шампиньон от бледной поганки (видео)

Описание признаков отравления бледной поганкой

Когда частицы гриба попадают в пищеварительный тракт, начинается интоксикация организма. Главный удар принимают печень и почки: их клетки разрушаются под воздействием яда, что приводит к недостаточности этих органов. Если не предпринять срочных мер и не отправить человека в реанимацию, трагический исход может быть неизбежен.

Первые признаки отравления бледной поганкой дают о себе знать в течение 12 часов:

• боль в животе;
• постоянная тошнота и рвота;
• понос с кровью;
• зрительные нарушения;
• проблемы с координацией, упадок сил вплоть до потери сознания.

При появлении хотя бы одного из этих симптомов после употребления в пищу грибов нужно вызывать «скорую»: промедление может стоить жизни.

До получения медицинской помощи можно принять первые меры:

1. Промыть желудок теплой и кипяченой водой, спровоцировав рвоту после питья 5 – 6 стаканов. Повторить несколько раз.
2. Дать пострадавшему слабительное средство.
3. Сделать клизму, чтобы промыть кишечник от токсичных остатков пищи.
4. Уложить больного в постель и следить за тем, чтобы он ничего не ел.

Примечательно, что после отравления поганкой через 4–5 дней после начала недуга наступает так называемое «ложное выздоровление»: больной чувствует себя значительно лучше в течение 1–3 дней. Затем его состояние вновь резко ухудшается.

Как отличить съедобные грибы от поганок

Чтобы вовремя распознать опасный гриб, нужно знать некоторые его особенности:

1. Плодовое тело молодых поганок покрывает своеобразная пленка-покрывало, рваные остатки которого могут присутствовать на шляпках в виде выпуклостей у взрослых экземпляров.
2. Пластинки ядовитой поганки белоснежные, тогда как у большинства съедобных грибов они приобретают розоватый, бежевый и иной оттенок. Насторожить должен факт того, что пластинки подозрительно широкие и не соединены с ножкой.
3. Тонкая ножка закругляется и утолщается к низу. Ей свойственен белый цвет, но иногда на ней есть бледно-зеленые разводы или муаровый узор (похожий на 2 сетки, наложенных друг на друга).
4. Чуть ниже шляпки располагается белое кольцо из бахромы. Похожая черта есть у шампиньонов, что объясняет существующую путаницу. Знание о наличие у бледной поганки кольца поможет отличить ее от сыроежки или рядовки.
5. Вольва – название особой яйцевидной оболочки вокруг основания поганки, частично скрытая в земле. У всех съедобных грибов такая часть отсутствует.
6. Если разломать мякоть, то она не поменяет цвета. К тому же у поганки отсутствует запах или он очень слабый, со сладкими нотками.
7. На грибе, в состав которого входят токсичные вещества, нет паразитов: червячков и насекомых.

Если в съедобности гриба появились сомнения, то самым разумным вариантом будет оставить его на месте. Категорически запрещено узнавать, какая загадочная находка на вкус: токсины навредят здоровью, даже если просто попадут на слизистую.

Как избавиться от бледной поганки на садовом участке

Бледная поганка не против соседства с человеком: ее часто можно увидеть на огороде в тенистых местах, и даже в уличном гараже или другой хозяйственной постройке с земляным полом. Борются с ней 3 способами:

1. Механические удаление грибов с корнями.
2. Глубокое перекапывание земли под местом их роста.
3. Использование химических препаратов, препятствующих росту грибов. Это может быть бордосская жидкость, растворы уксуса и жидкости для мытья посуды, поваренная соль, медный купорос или фитоспорин. Но нужно отметить, что они не решают проблемы раз и навсегда: велика вероятность, что поганки вернутся на облюбованное ими место.

В качестве профилактики нужно внести некоторые изменения в устройство территории:

• удалить с участка всю гнилую древесину, включая трухлявые пни;
• понизить влажность грунта;
• скосить высокую траву, создающую затенения;
• постоянно рыхлить почву на грядках.

Самые ядовитые грибы России (видео)

Сочетание всех этих способов поможет достигнуть успеха в борьбе с ядовитой поганкой.

Как говорят грибники, лучше вернуться из леса с пустой корзиной, чем отправится в больницу. Поэтому нужно быть внимательным к каждой находке. Это убережет от серьезных проблем со здоровьем.

Ядовитые несъедобные грибы – фото, название и описание для детей и взрослых

В данном разделе нашего каталога представлен перечень ядовитых грибов. Каждый из видов в составе хранит уникальное отравляющее вещество, способное принести значительный урон здоровью человека. Иногда, употребление этих грибов заканчивается летальным исходом.

Эти грибы встречаются в зонах, куда может забрести любой грибник. Дабы не перепутать их со съедобными видами рекомендуется тщательно изучить их внешний вид, ареал и сезонность. Поэтому вы можете ознакомиться с их описанием и фотографиями в этом разделе.

Собирательство грибов – интересное и увлекательное хобби. Но новички в таком ремесле могут совершить фатальные ошибки, ведь множество ядовитых грибов схожи со съедобными видами.

Классы ядовитых грибов

Каждый токсичный гриб относится к одному из трех классов:

1. Вызывающие пищевые отравления.
2. Вызывающие нарушения функциональности ЦНС.
3. Вызывающие летальный исход.

На территории Европы произрастает около 5 тыс видов грибов. При этом токсичных, примерно, 150. И лишь несколько представителей способны привести к летальному исходу. Самый ядовитый гриб – это бледная поганка, которая обживает лиственные насаждения и богатый почвенный состав. Другими словами, водится в местах, где часто грибники охотятся за съедобными грибами.

Свинушка тонкая

Желчный гриб

Бледная поганка

Рядовка ядовитая

Сатанинский гриб

Ложноопенок серно-желтый

Шампиньон желтокожий

Говорушка буро-желтая

Галерина окаймленная

Боровик прекрасный

Рядовка заостренная

Строчок обыкновенный

Сыроежка Мейра

Говорушка беловатая

Мухомор пантерный

Говорушка перевернутая

Зонтик чешуйчатый

Мицена чистая

Рядовка пятнистая

Другие несъедобные грибы

Боровик ле Галь

Паутинник плюшевый

Рядовка тигровая

Болет пурпурный (Боровик пурпурный)

Леопита ядовитая

Мухомор белый

Говорушка бледноокрашенная

Энтолома ядовитая

Рамария красивая

Свинушка ольховая

Гебелома клейкая (Валуй ложный)

Строчок осенний

Мухомор поганковидный

Паутинник козий

Лепиота пильчатая

Шампиньон плоскошляпый

Зонтик каштановый

Зонтик Морган

Волоконница патуйяра

Лепиота острочешуйчатая

Паутинник светло-охристый

Говорушка налиственная

Паутинник красивейший

Мухомор королевский

Омфалотус масличный

Шампиньон пестрый

Строфария корончатая

Галерина болотная

Паутинник ленивый

Гебелома недоступная

Галерина моховая

Волоконница земляная

Лептония седоватая 

Волоконница похожая

Мицена синеногая

Мухомор порфировый

Лепиота вздутоспоровая

Волоконница волокнистая

Паутинник пасынковидный

Волоконница разорванная

 Паутинник кроваво-красный

Мухомор ярко-желтый

Волоконница репчатая

Гигроцибе коническая

Гебелома углелюбивая

Ложноопенок длинноногий

Паутинник павлиный

Лепиота Бребиссона

Гомфус чешуйчатый

Гиропорус песчаный

Мицена розовая

Энтолома собираемая

Волоконница трещиноватая

Ложноопенок моховой

Негниючник вонючий

Энтолома щитоносная

Говорушка белесная

Красный мухомор

Ядовитые несъедобные грибы – видео

Заключение

Подавляющее количество разновидностей включают в состав Гемолизины, которые наносят вред кровотоку. Тем не менее, яд может содержать токсины, которые переходят в состояние разложения под воздействием высоких температур. Данные виды нельзя назвать исключительно ядовитыми, так как они пригодны к потреблению после термической обработки. Также некоторые виды безопасны для представителей фауны, которые не прочь полакомится грибами.

Многие виды предполагают наличие отличительных особенностей, сигнализирующих об их опасности. Однако самые опасные представители вида могут иметь совершенно безобидный внешний вид и часто принимаются неопытными грибниками за съедобные.

Здесь описаны опаснейшие виды такие, как Сатанинский гриб, который во многом схож с боровиками и дубовиками и ложноопенок серно-желтый – его легко спутать с некоторыми съедобными опятами. Употребление их в пищу приведет к серьезным нарушениям пищеварительного тракта, тошноте и прочим последствиям.

Смертельно опасные грибы при употреблении воздействуют медленно. Но, когда наступят необратимые этапы внутри органов, человек испытает сильнейший болевой синдром, а после наступает смерть.

Большинство грибов имеет двойников, поэтому перед их сбором необходимо изучить особенности, которые позволят идентифицировать грибы и отсеять вредные от съедобных.

как выглядит, где растет, как отличить

Грибы – это ценный продукт питания, который содержит много белка и витаминов. Они являются пищей человека с древнейших времён и по сей день. Некоторые их виды могут привести к серьёзному отравлению или даже смерти. К таковым относится бледная поганка, летальный исход после ее употребления наступает до 90 % случаев. Чтобы избежать трагических случайностей, необходимо знать, как выглядит бледная поганка, в какое время растёт и как отличить её от других грибов. Давайте подробно разберём все эти аспекты.

Описание

Гриб бледная поганка (Amanita phalloides), или как её иначе называют мухомор зелёный, относится к классу Агарикомицетов, роду Мухомор, семейству Мухоморовые. Это ядовитый представитель царства грибов.

• Плодовое тело имеет шляпку и ножку, которое в молодом возрасте полностью покрыто плёнкой.
• Шляпка вырастает от 6 до 12 см в диаметре, от бледно-зелёных до желтовато-буро-оливковых оттенков, редко почти белая, в центре обычно темнее. В начале роста имеет яйцевидную или плосковыпуклую форму, на поверхности шляпки разбросаны белые бородавчатые хлопья, с возрастом становится распростертой, хлопья исчезают.
• Белые широкие пластинки под шляпкой расположены свободно, на ощупь мягкие, окрас не изменяют.
• Мякоть белая, при надломе не изменяет своего цвета. Вкус зелёного мухомора слегка сладковатый, запах старых экземпляров неприятный.
• Ножка имеет цилиндрическую форму с утолщением к основанию, мелкочешуйчатая или гладкая, её диаметр до 2,5 см, а высота от 8 до 15. Окраска белая с желтоватым или зеленоватым оттенком. В верхней части имеется пленчатая широкая неопадающая белая “юбка”, полосатая снаружи. Основание обернуто широкой чашковидной вольвой, которая обычно надорвана.

Распространение

По описанию бледная поганка похожа на других представителей царства грибов, в том числе и съедобных. Поэтому при сборе разновидностей, имеющих с ней общие черты, необходимо помнить о времени роста плодового тела и месте её распространения.

Произрастает в умеренном климате Евразии и Северной Америки. Его можно найти в светлых широколиственных и лиственных лесах с плодородным грунтом, изредка в смешанных.

Чаще всего бледная поганка соседствует с такими растениями, как береза, липа и дуб. Случается её произрастание в парковых зонах. Крайне редко гриб можно встретить в хвойных лесах с песчаными почвами.

Наиболее часто случаи отравления этим ядовитым грибом происходят с июля по ноябрь. Это связано с тем, что именно в это время грибница даёт плодовые тела.

Сходные виды и как отличить от них

Довольно часто бледная поганка попадает в корзину грибника вместо сыроежки зелёной, внешне эти разновидности практически не отличаются. Хотя существуют некоторые признаки, по которым всё же можно их отличить:

• у сыроежки нет клубневидного пленчатого утолщения в основании ножки;
• бледная поганка имеет “юбочку” в верхней части гриба, сыроежка таким украшением похвастать не может.

Эти характерные черты всегда позволят даже не самому опытному грибнику отличить смертельно ядовитое плодовое тело от съедобного.

Помимо сыроежки, бледная поганка очень похожа на обычный шампиньон. В этом случае отличительные черты не так заметны:

• пластины съедобного гриба имеют розоватый или коричневатый оттенки, в то время как у ядовитого они всегда белые;
• при надломе мякоть шампиньона становится жёлтой или красной;
• аромат съедобного гриба схож с запахом миндаля или аниса, в то время как поганка вообще практически не издает запаха;
• съедобный гриб привлекает насекомых и червей.

Молодые плодовые тела обеих разновидностей различить практически невозможно, поэтому лучше всего воздержаться от сбора маленьких шампиньонов.

Признаки отравления

Яд бледной поганки крайне опасен, особенно для детей. Отравление этим грибом всегда протекает крайне тяжело, даже если оно не ведёт к летальному исходу. Ядовитые свойства не исчезают после обработки высокими температурами.

Так что же будет, если съесть бледную поганку? Узнать об отравлении этим грибом можно по следующим симптомам:

1. Особой отличительной чертой отравления является скрытый период: время действия яда бледной поганки начинается от 6 часов до двух суток после приёма её в пищу.
2. Тошнота, рвота, которые со временем распространения яда по организму приобретают постоянный характер.
3. Жидкий стул с неприятным запахом, со временем в нем начинает появляться кровь и слизь.
4. Обезвоживание, которое проявляется в постоянной жажде и сухости кожных покровов.
5. Ещё одной особенностью отравления этим грибом считается период ложного облегчения, он наступает через 3 дня после проявления первых симптомов и длится от двух до четырёх суток.
6. Кровоизлияние подкожных кровеносных сосудов, носовые кровотечения.
7. Острая печёночная и почечная недостаточность.
8. Кожа приобретает желтоватый оттенок.
9. Сознание утрачивает ясность.
10. Снижается артериальное давление, пульс становится частым и поверхностным.

Если при проявлении первых симптомов не оказать медицинскую помощь отравившемуся, то на 10-12 сутки наступает смерть.

Первая помощь

Необходимо при первых же признаках отравления бледной поганкой обратиться за квалифицированной медицинской помощью. До момента её прибытья пострадавшему оказывают первые меры по облегчению состояния:

1. Промывание желудка: отравившийся должен выпить большой объем воды и вызвать рвоту. При сильной тошноте и непрерывной рвоте эта мера нецелесообразна.
2. Прием слабительных препаратов. Обычно это магнезия сернокислая в 25%-ой концентрации, до 30 мл внутрь.
3. Сорбирующие препараты: активированный уголь, «Смекта» и другие.

Для того чтобы дождаться профессиональной помощи, этих мер вполне достаточно. В медицинских учреждениях пострадавшему чаще всего назначают липоевую кислоту, ацетилцистеин и атропин. Помимо них больной нуждается в кислотно-щелочной стабилизации и устранении обезвоживания.

Концентрация яда в бледной поганке разнится в зависимости от времени сбора. Смертельной дозой бледной поганки для человека является 1/3 часть шляпки.

Польза и вред

Как ни странно, даже такой ядовитый гриб, как бледная поганка, может приносить пользу:

1. В небольших дозах прием его яда является профилактической мерой от отравления грибами.
2. На основе этого яда существуют средства от насекомых.
3. Инъекции с токсинами этого гриба используют для омоложения кожи.
4. Зелёный мухомор в виде настоя считается средством от рака, хотя в лабораторных условиях подтверждение этому получено только при исследовании мышей.

Этот ядовитый гриб несет в себе намного больше вреда, нежели пользы. Поэтому применять его в качестве народного средства от каких-либо заболеваний строго противопоказано.

Многие любители тихой охоты вообще отказываются от сбора грибов, которые выглядят, как бледная поганка. Это правильно. Ведь нельзя на 100% быть уверенным в том, что вместе с сыроежками и шампиньонами в корзину не попал смертельно опасный гриб. Случаи отравления зелёным мухомором целых семей встречаются довольно часто.

Как отличать грибы съедобные от ядовитых

О начале грибного сезона медики узнают сразу: резко увеличивается количество пациентов, получивших отравление грибами. Как избежать этой неприятности, рассказали специалисты Межрегионального управления №81 ФМБА России. 

Ядовитые грибы содержат смертельно опасные ядовитые вещества, не разрушающиеся и не вымывающиеся при обычной кулинарной обработке. Некоторые виды ядовитых грибов опасно даже держать в одной емкости с остальными. В России все ядовитые грибы принадлежат к группе пластинчатых грибов: на изнанке шляпки у них видны радиально расходящиеся пластинки. Наиболее опасны из пластинчатых грибов бледная поганка, мухоморы и некоторые виды ложных опят. Мухоморы перепутать с чем-то сложно, а вот бледную поганку часто путают с некоторыми видами сыроежек и с шампиньонами.

“Главные отличия: у сыроежек нет ни оборочки на ножке, ни «кокона» в основании гриба. Шампиньоны отличаются окраской пластинок: у бледной поганки они белые, у шампиньона — розоватые вначале и почти черные у старого гриба”, – говорят эпидемиологи.

Среди трубчатых грибов, нижняя часть шляпки которых напоминает губку, смертельно ядовитых грибов в наших широтах нет. Правда, есть несъедобные. К несъедобным относят те грибы, которые не содержат ядов, но обладают неприятным вкусом и запахом или грубой мякотью. Употребление в пищу грибов из этой группы чревато сильным раздражением слизистой, расстройством пищеварения.

“Среди трубчатых грибов к несъедобным относится желчный гриб и долгое время считавшийся ядовитым сатанинский гриб. Среди пластинчатых несъедобных грибов довольно много, в разных регионах состав этой группы различается. Но даже принадлежность гриба к группе съедобных не гарантирует безопасности. Все дело в особенностях грибов. Небольшие количества ядовитых веществ в микродозах сод ержатся в любом из них. Содержание вредные веществ увеличивается в периоды жаркой сухой погоды. Грибы отлично впитывают из почвы тяжелые металлы и прочую химию. Поэтому их категорически нельзя собирать вблизи автодорог, крупных населенных пунктов, промышленных предприятий и свалок”, – отмечают в МРУ №81.

Даже самые известные съедобные грибы необходимо перед использованием отваривать в подсоленной воде, сливая ее 2-3 раза. Время варки — не менее 30 минут. Грибы, которым достаточно подобной обработки: белые, подосиновики и подберезовики; сыроежки разных видов; лисички; рыжики; маслята (с них перед варкой необходимо снять маслянистую верхнюю кожицу).

Условно-съедобные грибы требуют еще более тщательной обработки. Грибы этой группы содержат едкие или вредные вещества, которые удаляются при вымачивании и варке. Это волнушки, грузди, подгруздки, свинушки, моховики и многие другие виды.

ВАЖНО! Запрещается использовать в питании дикорастущие грибы детям до 8 лет, беременным и кормящим женщинам. Нельзя использовать в пищу старые, червивые, долго хранившиеся грибы. В них содержится много растительного белка, который разлагается с образованием веществ, сходных с продуктами разложения мяса. Отсутствие тухлого запаха не гарантирует отсутствия вреда. Переработкой грибов необходимо заняться не позднее чем через 6 часов после их сбора.

Нельзя полагаться на народные способы определения ядовитости грибов. Главное правило безопасности — не собирать грибы, которые вызывают хотя бы каплю сомнения в своей съедобности или выглядят необычно. Никогда не покупайте грибы на стихийных рынках, особенно грибное ассорти.

Грибной яд опасен тем, что его действие проявляется лишь через 12–24 часов после отравления, когда нейтрализовать его практически невозможно. Как только проявятся первые симптомы отравления, нужно избежать обезвоживания организма, для этого пьют большое количество воды, и обязательно вызвать врача.

редакция новостей

Cortinarius, перепончатые грибы: картинная галерея Cortinariaceae

Cortinariaceae — обширное семейство, в котором зарегистрировано около 600 европейских видов. Эту группу сложно классифицировать, и точная идентификация сопряжена с трудностями. Многие виды могут сильно различаться по размеру и цвету, что делает микроскопическое исследование необходимым этапом в процессе идентификации.

Частичная вуаль покрывает жабры почти всех плодовых тел детенышей Cortinarius . Фата, соединяющая край шапки с Стебель почти всегда состоит из тонких, похожих на паутину нитей, и называется «кортиной».В некоторых видов кортина мимолетна, в то время как у многих других она остается нетронутой до тех пор, пока плодовое тело приближается к зрелости. Когда пеленка разрывается, кортина часто цепляется за стебель и улавливает падающие споры; в в результате вокруг стержня образуется ржавое кольцо, и форма этого кольца может помочь в идентификации определенных видов Cortinarius .

Очень немногие Cortinarius видов ценятся как съедобные грибы, а некоторые известны как смертельно ядовитые.Ввиду трудностей идентификации с этой группой грибов большинство людей, собирающих лесные грибы в пищу, предпочитают держаться подальше от всех Cortinariaceae. Все грибы семейства Cortinariaceae оставляют коричневатые следы спор; у грибов рода Cortinarius , например, цвет отпечатков спор является характерным ржаво-коричневым.

Strophariaceae и Bolbitiaceae также включают многие виды, которые имеют кортиноподобные частичные вуали на ранней стадии развития плодового тела.(Здесь показан Pholiota squarrosa , член семейства Strophariaceae.)

Следуя, где это практически возможно, системе классификации BMS, мы включили Strophariaceae и Bolbitiaceae в отдельные галереи вместо того, чтобы объединять их здесь с Cortinariaceae (как это делали многие полевые справочники по грибам в прошлом).

Для получения дополнительной информации о семействе Cortinariaceae и более глубокого понимания экологии и структуры Cortinarius и других видов, представленных на страницах нашей галереи Cortinariaceae, см. Последнюю книгу Пэта О’Рейли «Очарованные грибами», копии которой подписаны автором. доступны в Интернете здесь…

Картинная галерея Cantharellus, Hericium, Hydnum sizes

Помогите сохранить этот сайт

Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот некоммерческий сайт

Семейство Cantharellaceae включает популярные грибы лисички ( Cantharellus, Craterellus и Pseudocraterellus видов) с их знакомой формой воронок и мякотью с фруктовым ароматом, а также грибы ежей и некоторые другие редкие зубные грибы.

Hydnaceae

Лисички отличаются от другие воронкообразные агарики на той нижней стороне крышек, где споры развиваются, не имеют настоящих жабр. Наиболее часто встречающиеся в этом у семьи ребристые изнанки. Лисички растут на почве или на опавших листьях, обычно повторяется на одном и том же месте в течение многих лет.

Грибы-ежики ( Hydnaceae ) — грибы с шляпкой и стеблем с разница; у них есть зубы на нижней стороне шляпки, а не на жабрах агариков или пор болет.В настоящее время известно, что Hydnaceae тесно связаны с лисичками и входят в отряд Cantharellales.

Также в этот раздел мы просто для удобства включили Hericiaceae, которые в таксономии в настоящее время помещены в заказать Russulales. Herciaceae иногда называют «зубными грибами», и они редко встречаются в Великобритании.

Для получения дополнительной информации о семействе Cantharellaceae, Hydnaceae и Hericiaceae, а также о ряде родственных грибов, а также более глубоком понимании экологии и структуры видов, представленных на страницах нашей галереи Cantharellales, см. Последнюю книгу Пэта О’Рейли «Очарованные грибами». подписанные автором копии которых доступны онлайн здесь…

Начало страницы …

Если вы нашли эту информацию полезной, мы уверены, что вы также найдете очень полезным Fascinated by Fungi by Pat O’Reilly. Последние подписанных автором копий в твердом переплете по специальной цене со скидкой доступны здесь …

Другие книги о природе из First Nature . ..

© 1995-2021 First Nature: некоммерческий ресурс, управляемый волонтерами

Помогите, пожалуйста, сохранить этот бесплатный ресурс в сети…

Что такое поганка? Поганки против грибов

Вы, наверное, слышали, что термины «поганка» и «гриб» взаимозаменяемы. Но в чем разница между ними, если есть?

Что такое поганка? Поганка — это ненаучная этикетка, которую иногда наносят на определенные виды грибов. Обычно это относится к разноцветным и ядовитым или несъедобным грибам. Ученые не проводят биологического различия между поганкой и грибами.

В этой статье я объясню, что такое поганки, чем они могут отличаться от грибов в целом, откуда появился этот термин и многое другое.

Что такое поганка?

Поганка — это термин, который в повседневной речи может использоваться для обозначения некоторых или всех видов грибов.

С научной точки зрения нет разницы между поганкой и грибом. Нет научно признанного способа отличить их друг от друга, и поганки не являются отдельной группой грибов.

Это не похоже на разницу между жабой и лягушкой или кошкой и собакой, которые представляют собой разные систематические категории животных.

В просторечии люди склонны использовать слово «поганка» для обозначения токсичных, ядовитых или просто несъедобных грибов. В то время как слово гриб используется для описания вкусных и съедобных грибов.

Разные языки используются для обозначения разных видов грибов во всем мире.

Таким образом, не следует принимать за правило, что все грибы, описываемые как грибы, съедобны, а все грибы, описанные как поганки, несъедобны.

В некоторых местах слова «гриб» или «поганка» могут также относиться к месту произрастания определенных грибов.

В некоторых частях Европы грибы называют грибами, которые обычно растут на полях и обычно имеют розовый или белый цвет.

В то время как поганки — более красочные виды, которые растут в лесу.

В чем разница между поганками и грибами?

Хотя нет никакого научного различия между поганками и грибами, для практических целей эти разные слова могут использоваться для описания определенных типов грибов.

Оба относятся к плодовым телам гриба.

Даже в Оксфордском словаре нет четких определений в отношении различий между этими двумя терминами:

• Поганка: Споровое плодовое тело гриба, обычно в форме округлой шляпки на стебле, особенно такое, которое считается несъедобным или ядовитым.
• Гриб: Грибковое образование, которое обычно принимает форму куполообразной шляпки на стебле с жабрами на нижней стороне шляпки.

Как я уже упоминал, люди обычно используют слово «гриб» для описания съедобных грибов. Поганка используется для описания несъедобных или ядовитых грибов.

Итак, мы можем сказать, что все поганки — это разновидности грибов, но не все грибы — поганки.

Когда мы думаем о грибах, мы обычно думаем о грибах белого цвета. На ум приходят шампиньоны.

Грибы также включают в себя такие разновидности, как вешенки или лепешки, которые не обязательно имеют традиционную форму грибов.

Думая о поганках, чаще всего представляют себе более уникальные токсичные грибы.

Поганки чаще всего представлены красными, а мухомор muscaria — самый распространенный гриб, используемый для представления их как группы.

Мы склонны изображать поганки как грибы с определенной шляпкой и ножкой.

Однако это создает запутанную область для множества ядовитых грибов.

Например, смертельная шапка белого цвета и выглядит так, как мы традиционно думаем, что выглядит гриб.Но это по-прежнему один из самых ядовитых и смертельных видов грибов.

Как грибы, так и поганки чаще всего появляются в осенние месяцы.

И поганки, и грибы получают питательные вещества из разлагающихся органических веществ с целью высвобождения их спор для размножения.

Происхождение слова поганка

Как и многие английские слова, точное происхождение термина «поганка» определить сложно, а язык постоянно меняется.

Но считается, что люди начали использовать этот термин где-то между 1400 и 1600 годами нашей эры.

Примерно в то же время слово «гриб» все еще находилось в движении. Люди относились к грибам с помощью различных слов, таких как мушром, мушрум, моушером, мушерон, мушерон и мушерон.

Слово «поганка», скорее всего, относится к сказкам и народным сказкам, в которых говорится о жабах, сидящих на поганках.

В древности люди думали, что жабы являются переносчиками болезней.Естественно, грибы, на которых они сидели, становились ядовитыми.

Это один из способов, которым люди, возможно, пытались объяснить кажущуюся случайность того, почему одни грибы были съедобными, а другие — ядовитыми, еще до того, как наука стала доступной в том виде, в каком мы ее признаем сегодня.

Еще одна история: мухи тянулись к грибам-поганкам, поэтому вокруг них часто можно было встретить жаб. В этом есть доля правды.

И сегодня в некоторых частях Европы гриб Amanita muscaria все еще разламывается на части и смешивается с молоком, что является эффективным способом привлечения и уничтожения мух.

Другими словами, помимо поганок, иногда употребляли еще и ядовитые грибы.

Дьявольский помет и шапочки от бородавок — это два термина, которые когда-то были популярны, но вышли из употребления в наше время.

Как отличить съедобную поганку от ядовитых

Не все грибы, которые выглядят так, как мы традиционно ассоциируем с поганками, ядовиты.

Например, белые грибы, винные пробки и сморчки — это довольно красочные и уникально выглядящие грибы, которые вы можете подумать о ядовитых поганках.Но на самом деле это одни из самых вкусных грибов!

Точно так же не все грибы, похожие на съедобные, безопасны для употребления в пищу.

Молодые грибы мухомора могут выглядеть как лепешки или шампиньоны, даже когда они растут.

Не пытайтесь есть лесные грибы, если у вас нет образования и опыта в их распознавании.

Некоторые ядовитые грибы сложно отличить от съедобных. В некоторых случаях единственная разница может заключаться в чем-то неуловимом, например, в цвете их спор.

Другими факторами, которые охотники за грибами должны принимать во внимание при оценке грибов, являются его цвет, форма, размер, цвет стебля, наличие у него кольца или вольвы, наличие бородавок, запах или вкус, а также другие особенности.

Наряду с учетом контекста в перспективе, такого как время года, среда обитания и среда роста, в которой находятся грибы.

Никогда не ешьте какие-либо обнаруженные вами дикие грибы, будь то грибы или поганки, если вы не на 100% уверены, что правильно их определили.

Гораздо лучше отказаться от одной потенциально вкусной еды, чем рисковать тем, что попадете в отделение неотложной помощи с почечной или печеночной недостаточностью.

Съедобные грибы полны витаминов, минералов и других питательных веществ. Узнайте, какие преимущества для здоровья и питания имеют грибы.

Что такое кольца феи?

Помимо поганок и грибов, вы, возможно, слышали, что еще один термин для обозначения грибов — «волшебные кольца».«Что это именно?

Кольца фей — это группы грибов, которые естественным образом растут в форме круга или дуги. Некоторые волшебные кольца могут достигать 30 футов в диаметре и более.

Как и в случае с поганками, существует множество преданий и предрассудков о волшебных кольцах, созданных феями, эльфами или ведьмами.

В некоторых историях они рассматриваются как опасные места, а в других случаях они могут быть признаком удачи и удачи.

Известно около 60 различных видов грибов, которые растут в кольцах фей.Они образуются по мере роста мицелия под землей.

Он использует все питательные вещества в почве, такие как азот, и образует круг или форму кольца, когда начинает выходить из середины.

Кольца феи чаще встречаются в песчаной или некачественной почве. Есть также некоторые свидетельства того, что волшебные кольца чаще встречаются в районах обитания диких кроликов.

Кролики будут жевать траву, пока она не станет очень короткой, а затем оставят свой богатый азотом помет, что создает идеальные условия для роста колец фей.

Мифы и сказки жен о поганках и грибах

Со временем люди разработали всевозможные идеи, позволяющие легко определить, является ли гриб съедобным или ядовитым. Но большинство из них оказываются неверными.

Единственный способ быть на 100% уверенным в том, что гриб съедобен, — это точно идентифицировать его с помощью научных методов.

Один из мифов гласит, что если вы приложите серебряную ложку или серебряную монету к ядовитому грибу, он станет черным.В некоторых версиях этой истории гриб станет черным.

В других случаях ложка станет черной. Некоторые грибы содержат определенные алкалоиды, которые становятся серебристо-черными, но некоторые из них съедобны, а другие ядовиты.

И есть много видов ядовитых грибов, которые не проявляют такого поведения.

Другая ошибочная идея некоторых людей состоит в том, что если грибы едят животные, то они должны быть съедобными. Это абсолютно неверно.

Кролики, вомбаты, слизни и другие животные любят есть мухоморов и других ядовитых грибов, которые убьют людей, если мы их съедим.

Только подумайте о том, что есть много ядовитых ягод, которые птицы и животные могут есть, а люди — нет, и эта идея не имеет большого смысла.

Некоторые люди утверждают, что если гриб приятный на вкус и запах, значит, он безопасен. Это определенно неверно.

Amanita phalloides — один из видов смертельно ядовитых, но, как говорят, на самом деле имеет довольно приятный вкус.Так что, хотя из него можно хорошо поесть, он, вероятно, будет последним.

Есть мнение, что если вы съели гриб и сразу после этого не заболели, значит, он был съедобным. Оказывается, это тоже неправда.

При употреблении некоторых грибов мухомора у вас могут появиться такие симптомы, как рвота и тошнота, которые проходят через два или три дня, или у вас вообще нет симптомов, а затем вы внезапно умираете через две недели от внутреннего кровотечения.

Итак, если вы думаете, что съели ядовитый гриб, лучше всего обратиться за медицинской помощью, даже если вы не заметили никаких симптомов сразу.

Последний миф гласит, что если гриб легко очищается, то его можно есть.

Это тоже неверно, и нет никакой корреляции между чистотой гриба и съедобностью. Например, легко очистить гриб «смертельная шляпка».

Хороший общий совет: избегайте всех грибов с белыми жабрами, мешочком у основания, называемым вольва, и кольцом или юбкой вокруг стебля. Также избегайте всех грибов с красными шляпками или стеблями.

Эти рекомендации могут привести к тому, что вы пропустите некоторые съедобные виды, но также предотвратите употребление в пищу некоторых из самых ядовитых.

Съедобные грибы содержат множество мощных целебных соединений. Прочтите мое руководство по лекарственным грибам, чтобы узнать больше об истории грибов, лечебных свойствах различных сортов и о том, какие лекарственные ингредиенты они содержат.

Как поганки распространяются и размножаются?

Поскольку поганки — это грибы, они размножаются точно так же. Поганка или гриб — плодовое тело более крупной подземной сети грибов, называемой мицелием.

Цель этих плодовых тел — создавать и распространять споры.

Споры — это грибные эквиваленты семян растений, которые используются для размножения и распространения в природе. Споры у поганки в основном расположены под шляпкой внутри жабр.

В отличие от растений, которые зависят от животных, которые едят их фрукты или овощи для распространения семян, поганки работают по-другому.

Их споры в основном разрыхляются и разносятся ветром, либо капли дождя или падающий мусор попадают на поганку, вызывая выскакивание их спор.

Создание отпечатка спор путем снятия колпачка с поганки и оставления его на листе бумаги на ночь — один из способов точно определить, с каким видом грибка вы работаете.

Когда подземный мицелий растет, это также может создавать иллюзию того, что грибы растут и разрастаются. Один гриб может производить сотни или тысячи грибов самостоятельно.

Самый крупный гриб в мире — Armillaria solidipes или медовый гриб, самый большой из которых занимает площадь в 3 человека.4 мили или 5,5 километров, что делает его самым большим наземным организмом на Земле!

Нередко разные грибные колонии распространяются и вырастают на удивительно больших площадях.

Как избавиться от ненужных поганок?

Если у вас есть поганки, может быть несколько причин, по которым вы захотите от них избавиться. Они могут просто беспокоить вас эстетически и испортить внешний вид вашего газона без сорняков.

Или они могут представлять серьезную опасность для здоровья ваших домашних животных или домашнего скота.

Какой бы ни была причина, есть несколько способов удалить эти грибки с вашего двора и снизить риск их повторного появления в следующем сезоне.

Фунгициды обычно не очень эффективны против поганок, так как мицелий живет глубоко под землей. Но есть еще кое-что, что вы можете сделать.

Влажные места особенно склонны к размножению поганки. Так что старайтесь, чтобы ваш двор не становился слишком влажным.

Вы можете убрать деревья, которые создают излишнюю тень на вашей земле.Дополнительный солнечный свет поможет высушить лишнюю воду на вашем участке и не оставит влажных участков для роста грибка.

Вы также можете убрать солому с лужайки. Это толстый слой мертвой травы, листьев и других органических веществ, которые в конечном итоге остаются на поверхности почвы.

Это отличный источник пищи для выращивания поганок.

Вы должны удалить солому, чтобы поганки лишились источников питательных веществ и, следовательно, их способности расти.

Существуют специальные моторизованные инструменты для удаления соломы, которые можно использовать для удаления соломы, или более дешевые грабли для удаления соломы, которые можно использовать для удаления соломы из-под травы вручную.

После того, как вы расчистите газон, вы можете использовать аэратор, чтобы вытащить пробки или стержни из почвы. Это поможет измельчить почву и улучшить дренаж, поэтому вода с меньшей вероятностью будет скапливаться у поверхности.

Что касается поганок, которые вы уже видите, попробуйте выкопать их вместе с некоторой частью грязи под ними, чтобы попытаться удалить часть грибницы, а затем выбросьте их в мусор.

Не рекомендуется складывать их в компостную кучу, так как вы можете просто перенести проблему в другую часть вашего двора.

Заключение

Люди используют термины «грибы» и «поганки» как синонимы, и между ними нет принятого научного различия или категоризации.

Термин поганка, вероятно, пришел из фольклора и мифов 400-600 лет назад. Люди верили, что поганки делают жабы удобными сиденьями или помогают привлекать мух, чтобы они их съели.

Когда следует называть гриб поганкой? На самом деле, решать вам.Некоторые люди используют термин поганка для описания ядовитых или несъедобных грибов.

Особенно с яркими шляпками и четко очерченными стеблями, как у мухомора muscaria.

Но не полагайтесь на термины «поганка» или «гриб», чтобы решить, что съедобно, а что нет. Некоторые грибы, которые люди называют поганками, съедобны, а другие ядовиты.

Единственный способ быть уверенным — это попросить опытного охотника за грибами идентифицировать гриб по биологическим признакам, таким как отпечатки спор и жабры, а также по контекстно-зависимым деталям, например, в каком сезоне или географии растет гриб, на каком дереве он растет. рядом, и другие подробности.

Если вам нужна дополнительная информация о грибах, о том, как их выращивать и определять, прочтите мои статьи ниже:

Узнайте, чем отличается гриб от поганки

Грибы иногда раздражают домовладельцев, которые не приветствуют их в своих садах или лужайках и часто хотят от них избавиться. Однако грибы считаются гниющими грибами и быстро справляются с органическими веществами, такими как солома на лужайках или компостные материалы. Их присутствие на газоне и в саду значительно улучшает качество почвы.Но как отличить разные виды грибов? Продолжайте читать, чтобы узнать больше об идентификации грибов.

Идентификация грибов

Настоящий гриб имеет форму зонтика с чашеобразной или плоской шляпкой на вершине стебля. Споры производятся группой клеток, называемых базидиями, которые находятся на нижней стороне шляпки гриба. Хотя грибы бывают всех форм, размеров и цветов, общая структура остается неизменной.

Эти забавно выглядящие структуры на самом деле представляют собой плодовые тела или цветы, которые производятся грибами.Тело гриба на самом деле находится под землей. Есть много видов плодовых тел, которые не являются настоящими грибами, в том числе клубни и сморчки. Во всем мире встречается более 8000 видов грибов. К ним относятся поганки и сказочные грибы.

Поганка Информация

Информация о грибах включает в себя информацию о поганке. Многих интересует, чем отличается гриб от поганки. На самом деле это слово часто используется как синонимы. Однако поганки на самом деле считаются ядовитыми грибами.

На всякий случай лучше всего рассматривать все грибы как ядовитые, если только вы не являетесь экспертом в их идентификации. Ядовитые грибы при употреблении в пищу могут вызвать серьезные заболевания, а в некоторых случаях даже смерть.

Что такое кольца феи?

Вы, наверное, когда-нибудь слышали упоминания о волшебных кольцах. Так что же такое кольца фей? Газонные грибы, образующие характерную дугу или круг, особенно на лужайке, известны как «волшебные кольца». Они являются результатом особого гриба, называемого волшебным кольцом, и существует от 30 до 60 различных видов грибов волшебного кольца.

Грибы «Волшебное кольцо» питаются разлагающимися веществами на лужайке и, как правило, хуже на бедных или песчаных почвах. Кольца фей могут стать очень плотными и убивать траву. Хорошая аэрация газона обычно помогает улучшить качество почвы и уменьшить присутствие волшебных колец.

23 разных вида грибов

Пришло время прямо рассказать о грибах и узнать о них больше, познакомившись с их множеством различных видов и особенностями каждого из них.

Грибы — это разновидность грибов, существовавших на планете с самого начала. Еще до того, как на Земле выросли деревья, гигантские грибы, достигавшие 24 футов в высоту и трех футов в ширину, покрывали древний ландшафт. В Северной Америке насчитывается около 10 000 названных видов, которые составляют лишь треть или пятую часть всех существующих грибов.

В процентах от всех имеющихся грибов половина несъедобна, но безвредна, четверть — съедобна, но не невероятна, 20 процентов вызовут тошноту, четыре процента будут вкусными или превосходными, а один процент может убить вас.

Во всем мире грибы употребляли в пищу или использовали в лечебных целях. Говорят, что египетские фараоны так любили свои грибы, что объявили их пищей для королевской семьи и запретили простым людям есть их.

Высшие классы Древней Греции и Рима, с другой стороны, использовали грибы в своей кухне. Римляне также наняли дегустаторов, чтобы убедиться, что гриб не ядовит.

Таблица видов грибов

1.Мухомор

Мухомор Muscaria или мухомор — это психоактивный гриб, который привлекает и убивает комнатных мух. Род Amanita насчитывает около 600 видов, в том числе одни из самых токсичных.

2. Буковые грибы

Также называемые грибами-моллюсками, у этих грибов шляпка коричневая и хрустящая, но сладко-ореховая. Однако это применимо только тогда, когда они приготовлены, а это лучший способ их съесть. Если их есть сырыми, вы заметите горький привкус, который вам вряд ли понравится.

3. Черные грибы-труба

Грибы «Черная труба» обычно цветут на Востоке и Среднем Западе в конце лета, но на Западе они растут всю зиму. Также известный как гриб «Рог изобилия» или гриб «Трубка мертвых», он имеет насыщенный дымный вкус, а в сушеном виде он похож на гриб «Черный трюфель».

4. Коричневый подберезовик

Грибы подберезовики съедобны и обычно встречаются на опушках и хвойных деревьях.

5. Шампиньоны

Если вы пойдете в супермаркет и купите грибы, велика вероятность, что вы покупаете обычные шампиньоны. Также называемые белыми грибами, их всегда собирают в очень молодом возрасте, и они имеют нежный, но землистый вкус. Более того, поскольку они доступны круглый год, их очень легко найти. Если вы ищете что-нибудь для выпечки или фарша, попробуйте старые шампиньоны, у которых мягкий вкус и плотная текстура.

6. Грибы лисички

Если вы готовите с грибами лисички, вы должны использовать их в сухом соте, потому что в них так много воды, что они скоро все равно будут готовиться в воде. Грибы лисички могут быть почти любого цвета, но обычно они золотисто-коричневые. Они пахнут и имеют немного фруктовый и острый вкус и идеально подходят в качестве начинки для первых блюд. По сравнению со многими другими видами грибов, в холодильнике они хранятся очень долго — до 10 дней.Нежные по текстуре и вкусу, они также отлично сочетаются с яйцами.

7. Грибы кремини

Их также иногда называют маленькими портобелло, и они похожи на белый шампиньон, за исключением своего размера, который немного больше. Грибы кремини также имеют светлый оттенок коричневого, а не белого цвета. У них мягкий вкус, и их можно использовать вместо белых шампиньонов, если этого требует ваш рецепт.

8. Грибы эноки

Грибы эноки немного похожи на ростки фасоли с их маленькими шляпками, белым цветом и длинными стеблями.Эти популярные в азиатских блюдах грибы можно купить как в консервированном, так и в свежем виде, и в них много аромата. Это хрустящие грибы, поэтому они отлично подходят для многих салатов и супов. Родом из Японии, попробовав грибы эноки, вы обязательно вернетесь снова.

9. Зеленый мухомор

Также известный как гриб смертоносного колпака, содержит яд в шляпке, жабрах, стебле и спорах.

10. Грибы-ежики

Также известный как гриб сладкоежка, этот гриб имеет сладкий запах и вкус, если только это не более старый гриб, и в этом случае он может иметь немного горьковатый привкус.Гриб Ёж на вкус очень похож на гриб лисичка, и зимой он устойчиво растет на Западном побережье. Он также имеет мясистый, ореховый и хрустящий вкус.

11. Лесная курица с грибами

В Японии эти грибы также называют грибами майтаке, и в них упаковано множество ароматов. Выращенные у подножия дуба грибы лесной курицы используются как в японских, так и в западных блюдах, они насыщенные, землистые и похожи на цветок.Идеально подходят для жарки и многих видов супов, грибы хорошо сохраняют форму во время приготовления, что делает их очень привлекательным дополнением ко многим вашим блюдам.

12. Медовый агарик

Опята — опята — крупнейшие живые существа в мире, занимающие площадь до 10 кв. Км. под землей и весит примерно как синий кит. Над землей можно увидеть только кончик или небольшой процент гриба.

13. Лактарий индиго

Это голубой гриб, который редко встречается, но может широко распространяться в лесах.При разрезании образуется темно-синее молоко.

14. Грибы королевской трубы

Иногда их называют коричневыми грибами или французскими рогами. Это очень толстые и мясистые грибы, а также довольно большие по размеру.

15. Молочный гриб

Молочные грибы — единственные местные грибы, которые выращиваются в Индии. Они от среднего до большого размера, съедобны и являются прекрасными источниками витаминов B2, E и A, фосфора, калия и селена, а также содержат кальций, витамин C, железо и цинк.

16. Грибы Мореля

Грибы сморчка довольно непривлекательны, но это восхитительные грибы, которые оживают, когда их едят. Они довольно жевательные и похожи на соты. Они также довольно пикантны и особенно вкусны, если их обжарить в масле. Грибы сморчка могут быть очень дорогими, и как только вы попробуете их, вы поймете, почему.

17. Вешенки

Вешенки внешне не похожи на большинство других видов грибов, но не стоит их пугать.У них нежный сладкий вкус, к тому же они очень доступны по цене. Их называют вешенками, потому что они имеют почти анисовый вкус в определенное время года.

Вешенки легко готовить, поэтому их можно использовать в самых разных блюдах. Они также бывают серого, коричневого и даже красноватого цвета, и чем они моложе, тем ароматнее.

18. Белые грибы

Белые грибы очень мясные и ароматные, их часто можно найти во многих итальянских блюдах.Как и закваска, белые грибы имеют сливочно-ореховый вкус и светло-коричневый цвет. Они также продаются в консервированном, сушеном или свежем виде, но сушеные грибы необходимо замочить в горячей воде как минимум на 15 минут, прежде чем готовить. Кроме того, белые грибы могут достигать 10 дюймов в диаметре, поэтому временами они становятся довольно большими.

19. Грибы Портобелло

Когда белые шампиньоны полностью созревают, их шляпки вырастают наружу, и их называют грибами Портобелло.Благодаря мягкому вкусу и несколько мясистой текстуре, вы даже можете использовать эти грибы в качестве заменителя мяса во многих блюдах. Некоторые люди считают их одними из самых вкусных грибов на свете, и они особенно вкусны, когда их жаришь на гриле.

20. Руссула

Russula emetica, также известная как The Sickener, ядовита при употреблении в сыром или плохо приготовленном виде и может вызвать тошноту и рвоту. За ними следуют сильные боли в животе и диарея.

21.Грибы шиитаке

Эти грибы, произрастающие в основном в таких регионах, как Корея, Китай и Япония, очень часто встречаются в различных азиатских блюдах. Как и грибы портобелло, грибы шиитаке жевательные и мясистые, и их часто добавляют для улучшения различных соусов и супов. У них много аромата, и их часто можно найти в виде порошка, который вы можете поискать, если не найдете их свежими.

22. Поганка

Поганки называются так потому, что они похожи на место, где сидят жабы. Они представляют собой грибы, которые, как многие полагают, несъедобны или токсичны.

23. Лекарственные грибы

Помимо использования грибов в пищу и ингредиентов в тысячах различных рецептов, есть грибы, которые используются в основном в лечебных целях.

Эти грибы включают:

Идентификатор садовых грибов — BBC Gardeners ‘World Magazine

Ни животные, ни растения, ни грибы не являются отдельной группой организмов.

Они могут перерабатывать мертвые и разлагающиеся вещества, а также паразитировать на растениях и животных. Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают споры в воздух и бывают разных форм и размеров, что помогает их идентифицировать.

Британские острова являются домом для феноменальных 15000 видов грибов и диких грибов, которые встречаются в самых разных средах обитания, но чаще всего в лесах, полях и лугах, но вам может повезти, если вы увидите, что некоторые из них растут в собственном саду.

В течение всей осени замечать, определять и даже собирать дикие грибы — это весело. Не спускайте глаз с земли, и вы увидите, как они выскакивают из опавшей листвы и травы самых разных форм и цветов.
Идентифицировать нелегко: многие грибы имеют похожие, иногда ядовитые двойники, поэтому неплохо использовать полевой справочник или книгу по грибам, чтобы понять, что вы видите.Они особенно полезны, если вы планируете собирать корм, чтобы убедиться, что вы выбираете правильные.

Мы выбрали некоторые из наиболее распространенных грибов, которые вы можете увидеть в нашем идентификаторе садовых грибов ниже, но для получения дополнительной помощи доступно множество книг.

Купите путеводители по грибным полям и книги по поиску пищи на Amazon

Если вы заинтересованы в поиске другой пищи в дикой природе, купите книги по поиску пищи на Amazon

Помимо сбора грибов, вы также можете попробовать выращивать свои собственные съедобные грибы.

Взгляните на некоторые из самых распространенных местных грибов Великобритании с помощью нашего подробного идентификатора садовых грибов.

Обычно все, что мы видим, — это плодовые тела, которые выбрасывают в воздух споры различных форм и размеров.

Гриб полевой

Колпачок: 4-10 см в диаметре, выпуклый, куполообразный, медленно расширяется, сначала гладко-белый, чешуя отслаивается с возрастом.

Стебель: короткий и белый, сужается в основании.

Кольцо: тонкое.

Жабры: сначала розовые, переходя от шоколадно-коричневого к темно-черному.

Съедобность: в высшей степени съедобно.

Желтый гриб

Шляпка: 8-15 см в диаметре, сначала шаровидная, затем ширококупольная, от белого до серовато-коричневого цвета, трескается или становится чешуйчатой.

Стебель: белый, у основания выпуклый.

Кольцо: широкое, свисающее. При ушибе мякоть сразу желтеет.

Жабры: розовые, становятся серыми.

Съедобность: ядовит.

Мухомор

Колпачок: 8-25 см в диаметре, широкий купол, ярко-оранжевый или алый, иногда коричневатый или желтый, испещренный белыми бородавками, хотя дождь может их смыть.

Стебель: высокий.

Кольцо: свешивается как юбка.

Жабры: белые. Часто встречается под березой или сосной.

Съедобность: очень ядовито.

Колпачок с мохнатыми чернилами

Шляпка: 5-15 см шириной, светлая, шерстистая чешуя, колоколообразная, затем коническая.

Стебель: высокий (до 20 см) и узкий.

Жабры: белые, затем розовые, затем растворяются, образуя черные «чернила».

Съедобность: съедобные, вкусные в молодом возрасте (до появления чернил), но при употреблении алкоголя выделяет слабый яд.

Сказочный гриб-кольцо

Колпачок: 2-5 см в диаметре, бледно-коричневый выпуклый купол, становится гибким, с морщинистыми или бороздчатыми краями.

Стебель: узкий.

Жабры: беловатые. Встречается большими, постепенно расширяющимися кольцами на газонах.

Съедобность: съедобно, но можно спутать с другими, ядовитыми, видами.

Пучок серы

Цоколь: 4-8 см в поперечнике, выпуклый или куполообразный, ярко-серно-желтый с оранжевыми оттенками и коричневой серединой.

Жабры: желтые, затем зеленые и коричневые.

Стебель: длинный и волокнистый. Ростки в виде больших пучков, часто с сотнями шляпок, из пней и бревен.

Съедобность: несъедобно.

Руссула обыкновенная

Шляпка: 4-10 см шириной, тускло-бежево-желтая, в молодом возрасте выпуклая, расширяется до плоской вершины, становится морщинистой или ребристой по краям.

Жабры: ломкие, белые или кремовые.

Стебель: мягкий, часто полый.

Съедобность: съедобно, но без особого вкуса.

Колпачок Свободы

Шляпка: 1-2 см шириной, коническая, бледно-коричневато-желтая с зеленоватым оттенком, часто слизистая, в молодом возрасте края закатаны.

Жабры: темно-пурпурно-коричневые.

Стебель: высокий, тонкий, волнистый, белый.

Съедобность: несъедобный и галлюциногенный, также известен как волшебный гриб.

Пуховик гигантский

Ширина до 1 м, но обычно 20-50 см. Мякоть нерегулярно округлая, белая, затем желтоватая, с толстой гладкой белой кожей, которая разделяется поперек купола и выделяет облака коричневых спор.

Съедобность: съедобно в молодом возрасте до образования спор.

Большое спасибо Крису Шилдсу за прекрасные иллюстрации, использованные в этой функции.

www.illustratedwildlife.com

Сбор грибов

Потратить пару часов на поиски грибов — это весело и полезно, но придерживайтесь правила: если вы не совсем уверены в идентичности гриба, не собирайте его и не употребляйте в пищу.Лучше всего приготовить все грибы перед едой, так как только некоторые из них можно есть в сыром виде.
Убедитесь, что вы выбираете только те места, где вы можете оставить много дикой природы, и всегда избегайте сбора каких-либо редких, защищенных грибов.

Самые безопасные дикие съедобные грибы

• Гигантский пуффбол ( Calvatia gigantea )
• Гриб ежа ( Hydnum repandum )
• Деревянные ушки ( Auricularia auricula-judae )
• Чашечки из алого эльфа ( Sarcoscypha coccinea )
• Гриб цветной капусты ( Sparassis crispa )
• Полевые взрывы ( Lepista personata )
• Белые грибы ( Boletus edulis )
• Вешенка ( Pleurotus ostreatus )

12 различных видов грибов

Luxy Images

Есть те из нас, кто не против рисковать во всех сферах нашей жизни, за исключением того, что касается диеты.(Мы предпочитаем чизбургеры и куриные палочки в детском меню, чем, например, взрослым, соответствующим возрасту.) Но красота еды в том, что вы никогда не узнаете, пока не попробуете. И как только вы откроетесь — как бы неохотно — пробовали что-то новое, вы можете быть удивлены тем, насколько вкусным (и декадентским!) Может быть фруктовый мелочь или насколько прекрасен на вкус салат из бритой брюссельской капусты.

Но да, если есть фрукты и овощи — это одно, то есть грибы — совсем другое.Но знание — сила! Грибы содержат мало калорий, жиров, натрия и холестерина. Они также богаты клетчаткой, витаминами и минералами. Все еще неподвижен? Они также восхитительны, если их правильно приготовить, как, например, лепешки из поленты с жареными грибами. И хотя невозможно рассказать вам о каждом виде грибов — в конце концов, их более 10 000 — мы можем обсудить некоторые из наиболее распространенных видов грибов, а также то, для чего их лучше всего использовать.

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Грибы Портобелло

Еще один вид Agaricus bisporus, портобелло — самый старый из трех представленных здесь сортов.Раньше их импортировали только из Италии, но теперь они растут по всей территории Соединенных Штатов. Благодаря большому размеру и мясному вкусу, их можно заменить мясом практически на чем угодно — в бутербродах, пицце, соусах для пасты, омлетах и ​​многом другом!

2 Кремини грибы

Другая форма agaricus bisporus — грибы кремини — это всего лишь более старая версия шампиньона. Из-за своего возраста они немного коричневее и крепче, а это значит, что они отлично подходят для супов и рагу.

3 Гриб Майтаке

Вид grifola frondosa также известен как «лесная курица», «голова барана» и «голова барана». Майтаке, веками популярный в японской и китайской кухне, обычно растет у подножия дуба. Добавьте их в пиццу или рамен, чтобы получить сытную альтернативу мясу.

4 Грибы-пуговицы

Agaricus bisporus выпускается в белом и коричневом вариантах и ​​на сегодняшний день является самым популярным грибом в Соединенных Штатах благодаря своему мягкому вкусу и способности смешиваться с любым блюдом, в которое они добавлены.Обжарьте их в белом вине и масле, чтобы получился очень насыщенный гарнир.

5 Ёжик гриб

Hydnum repandum также известен как «сладкоежка», и его легко узнать по желтой или оранжевой крышке, зубастой нижней стороне и фруктовому запаху. После мытья обжарьте их на сливочном масле, чтобы получить вкусное угощение.

6 Морель Грибы

Дикая морчела с сотовой структурой особенно популярна во французской кухне.Эти грибы трудно найти и, следовательно, они довольно дорогие, они имеют более жесткий (менее слизистый) вкус и ореховый вкус, поэтому даже людям, которые думают, что они не любят грибы, обычно нравятся эти грибы.

7 Гриб шиитаке

Вид грибов lentinula edodes часто используется в азиатской кухне. Длинные стебли, увенчанные темно-коричневой шляпкой, напоминающей зонтик, удаляются во время приготовления, потому что они слишком жесткие, чтобы их можно было жевать.

8 Белые грибы

Boletus edulis чаще называют «белыми грибами» или «грибами» — по-итальянски «боровы».»У них обычно красновато-коричневый колпачок, который сидит на белом стебле. Белые грибы часто используются в ризотто и супах.

9 Грибы омара

Hypomyces lactifluorum довольно легко выделить из линейки благодаря его ярко-красному цвету, запаху и вкусу, напоминающему морепродукты, при приготовлении. Но знаете что? На самом деле это не гриб. Это плесень, поражающая грибы. Обжарьте их с белым вином, чтобы получить восхитительное угощение.

10 Гриб Эноки

Flammulina velutipes — еще один фаворит в японской кухне.Длинный белый гриб особенно хорошо подходит для супов, блюд из лапши и салатов.

11 Грибы лисички

Cantharellus cibarius известны своей веерообразной формой и бывают разных цветов от оранжевого до желтого и белого. Несмотря на то, что они имеют фруктовый запах, их вкус более землистый, что делает их идеальными для тушеных блюд и супов или для обжаривания их в масле и белом вине и есть их самостоятельно.

12 Грибы-моллюски

Этот сорт грибов растет группами, имеет шляпки размером в четверть и хрустящую структуру.Благодаря своему рыбному вкусу они идеально сочетаются со всеми блюдами из морепродуктов.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.