Варенье из грецких орехов польза для женщин: Польза и вред варенья из зеленых грецких орехов: показания и противопоказания

Варенье из грецких орехов: польза и вред

Польза и вред

Многие рецепты народной медицины широко используются в наши дни в качестве дополнительной терапии при комплексном лечении системных заболеваний. Не стало исключением и варенье из грецкого ореха. В его незрелых плодах содержится высокая концентрация йода – химического элемента, необходимого нашему организму для поддержания нормального функционирования щитовидной железы, а также витамина С – известного своими антиоксидантными и иммуномодулирующими свойствами. Ореховое варенье рекомендовано людям разных возрастов, включая детей. В народной медицине его используют для лечения:

• патологий щитовидной железы;
• хронических заболеваний органов ЖКТ;
• железодефицитной анемии;
• сбоев в работе печени;
• атеросклерозе;
• заболеваний мочевыводящих путей.

Лакомство, приготовленное из незрелых орехов, снижает артериальное давление, облегчает симптомы гриппа и ОРВИ, укрепляет иммунитет, предупреждает развитие онкологии. Несмотря на массу полезных свойств, им категорически нельзя злоупотреблять. Оптимальная доза для взрослых и детей – 2 – 3 ст.л. в день. Ореховое варенье – это высококалорийный продукт, людям, страдающим ожирением, его нужно употреблять с осторожностью. От него придется полностью отказаться при обострении заболеваний ЖКТ и при появлении аллергической реакции на выходящие в состав ингредиенты, а также больным сахарным диабетом 1 типа, для которых все сахаросодержащие продуктов под запретом. Исключение составляет лишь варенье, приготовленное с использованием сахарозаменителя, который не разрушается под воздействием высоких температур.

Полезные свойства

Варенье из зеленых орехов предназначено для регулярного применения. Оно имеет ряд накопительных целебных действий, среди которых:

• улучшение памяти, внимания и работоспособности за счет активизации кровообращения в головном мозге;
• укрепление иммунитета и повышение защитных сил организма в противостоянии болезнетворным микроорганизмам;
• нормализация режима бодрствования и сна;
• активизация обмена веществ, способствующая сбросу лишних килограммов;
• очищение организма от шлаков и токсинов;
• ускорение регенерационных процессов, проходящих в клетках и тканях;
• нормализация артериального давления, укрепление сердца и сосудов;
• стабилизация гормонального фона за счет улучшения работы надпочечеников, повышение репродуктивных функций у женщин и мужчин.

Варенье из зеленых орехов обладает выраженным бактерицидным действием. Его регулярное употребление в пищу поддерживает здоровое состояние полости рта. Содержащиеся в нем полезные элементы нормализуют водно-солевой баланс в организме, минимизируя риск образования отеков и снижая болевые ощущения в теле после серьезных физических нагрузок.

Польза для детей

Детям старше 3 лет, при отсутствии аллергии на входящие в состав ингредиенты, ореховое варенье можно давать по 1 ст.л. каждый день. Это будет способствовать:

• повышению уровня гемоглобина в крови, что крайне важно для снижения риска железодефицитной анемии, которая может развиться в период активного роста;
• повышению концентрации внимания и памяти, способности справляться с увеличивающимися в школе умственными нагрузками за счет улучшения мозгового кровообращения;
• укреплению костной ткани, что важно для предупреждения рахита, появления травм во время физической активности и спортивных тренировок.

Вкусное и ароматное лакомство, приготовленное из незрелых зеленых плодов грецкого ореха, укрепляет иммунитет, делает организм ребенка невосприимчивым к атакующим его вирусам.

Польза для беременных и кормящих грудью женщин

Рацион беременных и особенно кормящих грудью женщин должен состоять исключительно из полезных для будущей или молодой мамы, безопасных для малыша продуктов питания. К ним относится, в том числе и варенье из зеленых орехов. Его главной особенностью является повышенное содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега и йода. Их концентрация в сладком лакомстве равна их содержанию в жирной морской рыбе. Они благотворно сказываются на общем состоянии здоровья женщины в период активных повышенных нагрузок, которыми являются и беременность, и лактация, способствуют динамичному развитию будущего и новорожденного малыша.

Однако, от орехового варенья, из-за его высокой калорийности, лучше отказаться на позднем сроке беременности во избежание резкого набора веса, который может спровоцировать развитие гестационного диабета – грозного патологического состояния, угрожающего жизни будущей мамы и ее еще пока не рожденного малыша.
После благополучных родов возвращаться к регулярному употреблению варенья из орехов рекомендуется не ранее, чем по исполнению 3 месяцев новорожденному малышу. Это связано с тем, что в состав полезного лакомства входит сахар, который в почти неизмененном виде попадает в грудное молоко и может вызвать брожение в еще пока недостаточно хорошо развитом кишечнике крохи.

Польза для похудения

Несмотря на то, что варенье из зеленых орехов является высококалорийным продуктом, его рекомендуется в небольшом количестве включать в рацион питания при необходимости придерживаться правил строгих диет. Это связано с тем, что в составе лакомства присутствуют почти все необходимые для поддержания нормальной работы наших органов и систем элементы, которых при скудном рационе может не хватать.
Ореховое варенье, вкус и аромат которого нам напоминает о лучшей поре года – начале лета, улучшает настроение при апатии и депрессии, дарит заряд бодрости и энергии на весь день.

Приготовление в домашних условиях

Варенье из зеленых плодов грецкого ореха можно приготовить самостоятельно и в домашних условиях, но имейте в виду – на это у вас уйдет не один день. Это лакомство не столько сложное в приготовлении, сколько требует внимательности и скрупулезности в точном следовании рецепту. В противном случае подготовленное сырье может оказаться безнадежно испорченным, а готовый продукт будет горчить.
В первую очередь, нужно правильно собрать орехи для варенья. Для приготовления лакомства подходят только нежные молодые плоды, находящиеся в той стадии зрелости, когда под зеленой кожицей нет жесткой скорлупы. Это вы можете проверить, проколов орех вилкой – она должна легко входить и выходить из него. В средней полосе России плоды грецкого ореха для варенья собирают в начале лета – в июне-первой половине июля, выбирая одинакового размера без видимых дефектов и следов повреждения. Порченные, побитые и треснувшие орешки для консервирования не подходят. Кроме зеленых орехов, в количестве 1 килограмма, вам понадобится:

• сахар – 1 кг;
• вода – 0,5 л;
• лимонная кислота;
• гашеная известь;
• пряности, специи, лимонная цедра, какао порошок в качестве ароматных добавок на ваш вкус.

Первым этапом приготовления варенья из зеленых орехов будет подготовка сырья, состоящая из следующих ваших действий:

• снимаем с плодов зеленую кожуру;
• замачиваем сырье в воде, которую меняем примерно через каждые 8 часов, на 4 дня, пока она не перестанет окрашиваться в темный цвет из-за выделения плодами йода;
• готовим известковый раствор – разводим гашеную известь в воде, в пропорции 100г: 1 литр, даем отстояться и процеживаем;
• заливаем орехи известковым раствором, оставляем в нем на сутки, после чего 15-20 минут провариваем в известковой воде, и еще на 1 сутки даем настояться;
• промываем орехи и протыкаем каждый из них вилкой несколько раз;
• настаиваем в чистой воде 2 суток для вымывания извести.

На этом этап подготовки сырья к варке варенья заканчивается. Далее следует самое интересное. У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления этого лакомства, мы рассмотрим самый популярный из них:

• провариваем орехи в воде 15-20 минут;
• сливаем воду и даем плодам остыть;
• заливаем свежую воду и еще раз 15 минут провариваем;
• готовим сахарный сироп и заливаем им орехи;
• варим варенье 15 минут, после чего снимаем кастрюлю с плиты и оставляем до полного остывания;
• проделываем то же самое еще 2 раза, после чего пробуем варенье на вкус – оно не должно быть горьким;
• варим варенье до достижения им требуемой густоты, после чего – разливаем по заранее подготовленным стерильным банкам и герметично закатываем крышками.

Варенье из грецких орехов в герметично закрытых банках можно хранить в прохладном подвале год и больше. Полезные и питательные свойства при длительном хранении это лакомство не потеряет. Открытую банку нужно держать в холодильнике, чтобы варенье не пропало.

Польза и вред варенья из грецких орехов © Геостарт

Рубрика: Орехи

Вкусовые качества грецких орехов знакомы каждому, а целебные свойства плодов популярны в народной медицине . Но немногим известно, что из несозревших орехов приготавливают варенье — полезнейший деликатес с неповторимым вкусом.

Как приготовить варенье из грецких орехов

Существует несколько разновидностей такого варенья : из недоспевших орехов с кожурой , из очищенных зелёных плодов , с добавлением ягод, какао, специй и др. Процесс приготовления десерта из недоспевших орехов довольно долгий, подготовительный этап занимает много времени.

Орехи для лакомства собирают в первый месяц лета, когда они достигают молочной спелости. Проверяется зрелость ореха зубочисткой или иголкой — она должна легко проходить насквозь. Для варки выбирают плоды примерно одинакового размера.

Можно готовить варенье из незрелых орехов с кожурой, в таком случае оно получится тёмного цвета. Существуют также рецепты, в которых зелёная кожица с ореха удаляется — такое лакомство будет светлым. Причина в том, что в скорлупе содержится пигмент, который придаёт деликатесу такой цвет, поэтому работать с орехами следует в резиновых перчатках, чтобы кожа на руках не окрасилась, ведь краска может сохраниться до двух недель.

Важно также правильно подобрать посуду для приготовления: идеально использовать кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном или эмалированную посудину. В медных и алюминиевых ёмкостях варить орехи крайне не рекомендуется, потому что поверхность кастрюли будет разрушаться под воздействием выделяемой при термической обработке плодов кислоты. Мешать варенье нужно керамической или деревянной ложкой, чтобы оно не подгорело.

Подготовительный этап начинается с того, что орехи замачивают в холодной воде на двое суток, каждые 3–4 часа заменяя её. Такое действие необходимо, чтобы избавиться от горечи. После этого в некоторых рецептах советуют на несколько часов поместить плоды в раствор гашёной извести (0,5 кг на 5–6 л воды). Затем их хорошо промывают, прокалывают спицей и снова замачивают в обычной воде на 24–48 часов, в зависимости от рецепта. По окончании подготовки орехи рекомендуется приварить несколько минут в кипящей воде, вынуть и подсушить.

Для приготовления классического варенья молодые орехи варят несколько часов на слабом огне, затем погружают их в подготовленный сахарный сироп, проваривают 5–7 минут и оставляют на 12 часов. Сироп готовится из сахара и воды в соотношении 1:1 для каждого килограмма орехов. Процедуру варки проделывают ещё 3–4 раза с перерывами, чтобы блюдо загустело. Фасуя десерт по банкам, сначала кладут орехи, затем заливают их сиропом.

В варианте подготовки орехов, не применяя известь, их вымачивают в чистой прохладной воде на протяжении 10 суток, также постоянно меняя её. Перед этим в каждом плоде проделывают отверстие, куда помещают гвоздику. Готовят варенье в 4–6 заходов, проваривая его по 10 минут через каждые 6 часов.

Готовое законсервированное варенье может храниться не более 9 месяцев , сохраняя полезные свойства. Открытую банку рекомендуется убирать в холодное место — так можно сохранить вкус и лечебные свойства варенья до двух месяцев.

Химический состав варенья

В таблице указаны необходимые человеческому организму витамины, макро- и микроэлементы, которые можно получить, употребляя ореховый десерт:

Польза и вред варенья из грецких орехов

Известно, что ореховое лакомство используют для профилактики и лечения некоторых болезней. Так, никотиновая кислота необходима для нервной системы и суставов, поэтому орехи помогают избежать артритов, артрозов и депрессий. Содержащиеся в ядрах кислоты препятствуют отложению холестерина в сосудах, не допуская атеросклероза, а также улучшают мозговую деятельность, память и концентрацию.

Витамин С и йод поддерживают иммунитет, поэтому особенно уместно употреблять такое варенье в холодное время года. Мелатонин, содержащийся в орехах, помогает бороться с бессонницей и стрессами, а антиоксиданты предотвращают развитие онкозаболеваний. Ореховое лакомство нормализует давление, благотворно сказывается на работе печени, щитовидной железы, почек и органов пищеварения. Популярно такое варенье при борьбе с гельминтами.

Полезные и лечебные свойства для мужчин

Варенье из грецких орехов положительно воздействует на мужское здоровье. В нём содержатся витамины PP и E, которые устраняют проблемы с потенцией , а также предупреждают онкологию предстательной железы. Цинк, витамины В и С повышают синтез тестостерона. Ореховый деликатес советуют употреблять для борьбы с простатитом, а содержащиеся в лакомстве кальций и магний препятствуют появлению аденомы простаты.

Полезные и лечебные свойства для женщин

Периодическое употребление данного деликатеса способствует предотвращению появления рака молочных желёз, а также оказывает положительное влияние на репродуктивную функцию. При планировании беременности варенье из орехов наполняет организм женщины необходимыми для развития плода полезными веществами . Употребление этого блюда в малых дозах рекомендовано и беременным для предотвращения головных болей и мигрени.

Противопоказания и возможный вред

Польза орехового лакомства неоспорима, но всё же некоторым людям следует употреблять его осторожно. Консервированные орехи содержат много клетчатки и дубильных веществ, что может вызвать обострение у людей с проблемами ЖКТ. При приготовлении блюда используется много сахара, что представляет опасность для диабетиков.

К тому же орехи — сильный аллерген, поэтому детям и женщинам в положении рекомендуется употреблять варенье в малых дозах. Нежелательно употреблять в пищу данный продукт людям, склонным к ожирению, ведь варенье имеет высокую калорийность: в 100 г лакомства содержится 655 ккал. Абсолютно не рекомендуется употреблять такой десерт аллергикам и людям с гипервитаминозом йода и витамина С.

Вредно ли есть варенье из орехов с кожурой

Зелёная шкурка грецкого ореха имеет кожисто-волокнистую структуру, поэтому для тех, кто страдает болезнями органов пищеварения, существуют противопоказания к применению такого варенья в пищу. Это обусловлено тем, что консервированные орехи — тяжело перевариваемый продукт, из-за чего в таких случаях рекомендуется принимать только сироп.

Заметим, что варенье из грецких орехов — это хорошая натуральная поливитаминная добавка, вкусное лекарство и изысканный деликатес, поэтому умеренное употребление правильно приготовленного лакомства принесёт неоценимую пользу для вашего организма.

автор Лебедев Никита

Пищевая ценность и польза для здоровья

Грецкие орехи ( Juglans regia ) — это орех, принадлежащий к семейству грецких орехов.

Они появились в Средиземноморье и Центральной Азии и были частью рациона человека на протяжении тысячелетий.

Эти орехи богаты жирами омега-3 и содержат большее количество антиоксидантов, чем большинство других продуктов. Употребление в пищу грецких орехов может улучшить здоровье мозга и предотвратить сердечные заболевания и рак (1).

Грецкие орехи чаще всего едят сами по себе в качестве закуски, но их также можно добавлять в салаты, пасту, сухие завтраки, супы и выпечку.

Из них также делают масло из грецкого ореха — дорогое кулинарное масло, часто используемое в заправках для салатов.

Есть несколько видов съедобных грецких орехов. Эта статья о грецком орехе обыкновенном, который иногда называют английским или персидским орехом, который выращивают во всем мире.

Другим родственным видом, представляющим коммерческий интерес, является восточный черный орех ( Juglans nigra ), произрастающий в Северной Америке.

Вот все, что вам нужно знать о грецком орехе.

Грецкие орехи состоят из 65% жира и около 15% белка. В них мало углеводов, большая часть которых состоит из клетчатки.

Порция грецких орехов весом 1 унция (30 г) — примерно 14 половинок — содержит следующие питательные вещества (2): г

Углеводы: 3,9 г

Сахар: 0,7 г

Клетчатка: 1,9 г

Жир: 18,5 г

Жиры

Грецкие орехи содержат около 65% жира по весу (2).

Как и в других орехах, большая часть калорий в грецких орехах поступает из жира. Это делает их энергетически плотной и высококалорийной пищей.

Однако, хотя грецкие орехи богаты жирами и калориями, исследования показывают, что они не увеличивают риск ожирения при замене других продуктов в вашем рационе (3, 4).

Грецкие орехи также богаче, чем большинство других орехов, полиненасыщенными жирами. Наиболее распространенной из них является омега-6 жирная кислота, называемая линолевой кислотой.

Они также содержат относительно высокий процент полезных омега-3 жиров альфа-линоленовой кислоты (АЛК). Это составляет около 8–14% от общего содержания жира (2, 5, 6, 7).

Фактически, грецкие орехи — единственные орехи, содержащие значительное количество АЛК (8).

АЛК считается особенно полезной для здоровья сердца. Это также помогает уменьшить воспаление и улучшить состав жиров в крови (8, 9).

Более того, ALA является предшественником жирных кислот омега-3 с длинной цепью EPA и DHA, которые связаны с многочисленными преимуществами для здоровья (10).

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи в основном состоят из белка и полиненасыщенных жиров. Они содержат относительно высокий процент омега-3 жиров, что связано с различными преимуществами для здоровья.

Грецкие орехи являются отличным источником нескольких витаминов и минералов, в том числе:

• Медь. Этот минерал способствует здоровью сердца. Он также помогает поддерживать функции костей, нервов и иммунной системы (11, 12).
• Фолиевая кислота. Также известен как фолиевая кислота или витамин B9.фолиевая кислота выполняет множество важных биологических функций. Дефицит фолиевой кислоты во время беременности может вызвать врожденные дефекты (13, 14).
• Фосфор. Около 1% вашего тела состоит из фосфора, минерала, который в основном присутствует в костях. Он имеет множество функций (15).
• Витамин B6. Этот витамин может укрепить вашу иммунную систему и поддержать здоровье нервов. Дефицит витамина B6 может вызвать анемию (16).
• Марганец. Этот микроэлемент в наибольшем количестве содержится в орехах, цельнозерновых продуктах, фруктах и ​​овощах.
• Витамин Е. По сравнению с другими орехами грецкие орехи содержат большое количество особой формы витамина Е, называемой гамма-токоферолом (17, 18).

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи являются отличным источником нескольких витаминов и минералов. К ним относятся медь, фолиевая кислота, фосфор, витамин В6, марганец и витамин Е.

Грецкие орехи содержат сложную смесь биоактивных растительных соединений.

Они исключительно богаты антиоксидантами, которые сконцентрированы в коричневой коже (19).

На самом деле, грецкие орехи заняли второе место в исследовании содержания антиоксидантов в 1113 продуктах, обычно употребляемых в Соединенных Штатах (20).

Некоторые известные растительные соединения в грецких орехах включают:

• Эллаговая кислота. Этот антиоксидант содержится в больших количествах в грецких орехах, наряду с другими родственными соединениями, такими как эллагитаннины. Эллаговая кислота может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака (21, 22, 23).
• Катехин. Катехин — это флавоноидный антиоксидант, который может иметь различные преимущества для здоровья, включая укрепление здоровья сердца (19)., 24, 25).
• Мелатонин. Этот нейрогормон помогает регулировать биологические часы. Это также мощный антиоксидант, который может снизить риск сердечных заболеваний (26, 27, 28).
• Фитиновая кислота. Фитиновая кислота, или фитат, является полезным антиоксидантом, хотя она может снижать усвоение железа и цинка из одной и той же пищи — эффект, который беспокоит только тех, кто придерживается несбалансированного питания (29).

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи являются одним из самых богатых диетических источников антиоксидантов. К ним относятся эллаговая кислота, эллагитаннины, катехин и мелатонин.

Грецкие орехи полезны для здоровья. Их связывают со снижением риска сердечных заболеваний и рака, а также с улучшением работы мозга.

Здоровье сердца

Болезни сердца или сердечно-сосудистые заболевания — это широкий термин, используемый для обозначения хронических состояний, связанных с сердцем и кровеносными сосудами.

Во многих случаях риск сердечных заболеваний можно снизить с помощью привычек здорового образа жизни, таких как употребление в пищу орехов (30, 31, 32).

Грецкие орехи не исключение. На самом деле, многие исследования показывают, что употребление в пищу грецких орехов может бороться с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний за счет:

• снижение холестерина ЛПНП (плохого) (33, 34, 35, 36, 37)
• уменьшение воспаления (8, 36)
• улучшение функции кровеносных сосудов, что снижает риск образования бляшек в артериях (38, 39) , 40)

Эти эффекты, вероятно, вызваны полезным составом жиров грецких орехов, а также их богатым содержанием антиоксидантов.

Профилактика рака

Рак представляет собой группу заболеваний, характеризующихся аномальным ростом клеток.

Риск развития некоторых видов рака можно снизить, употребляя здоровую пищу, занимаясь спортом и избегая нездорового образа жизни.

Поскольку грецкие орехи являются богатым источником полезных растительных соединений, они могут быть эффективной частью диеты для профилактики рака (41).

Грецкие орехи содержат несколько биологически активных компонентов, которые могут обладать противораковыми свойствами, в том числе:

• фитостеролы (42, 43)
• гамма-токоферол (44)
• омега-3 жирные кислоты (45, 46, 47)
• эллаговая кислота и родственные соединения (23, 48)
• различные полифенолы-антиоксиданты (49)

Наблюдательные исследования связывают регулярное потребление орехов с более низким риском рака толстой кишки и простаты (50, 51).

Это подтверждается исследованиями на животных, показавшими, что употребление в пищу грецких орехов может подавлять рост рака в тканях молочной железы, предстательной железы, толстой кишки и почек (49, 52, 53, 54).

Однако, прежде чем можно будет сделать какие-либо твердые выводы, эти эффекты должны быть подтверждены клиническими исследованиями на людях.

Здоровье мозга

Несколько исследований показывают, что употребление орехов может улучшить работу мозга. Они также показывают, что грецкие орехи могут помочь при депрессии и возрастном снижении функции мозга (55, 56).

Исследование пожилых людей связало регулярное употребление грецких орехов со значительным улучшением памяти (57).

Тем не менее, эти исследования были наблюдательными и не могут доказать, что грецкие орехи были причиной улучшения работы мозга. Более убедительные доказательства предоставлены исследованиями, в которых изучается влияние непосредственного употребления в пищу грецких орехов.

Одно 8-недельное исследование с участием 64 молодых здоровых взрослых людей показало, что употребление грецких орехов улучшает понимание. Однако значительных улучшений невербального мышления, памяти и настроения обнаружено не было (58).

Также было доказано, что грецкие орехи улучшают работу мозга у животных. Когда мышей с болезнью Альцгеймера кормили грецкими орехами каждый день в течение 10 месяцев, их память и навыки обучения значительно улучшились (59).

Аналогичным образом, исследования на старых крысах показали, что употребление в пищу грецких орехов в течение восьми недель обращало вспять возрастные нарушения функции мозга (60, 61).

Эти эффекты, вероятно, связаны с высоким содержанием антиоксидантов в грецких орехах, хотя омега-3 жирные кислоты также могут играть определенную роль (61, 62).

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи богаты антиоксидантами и полезными жирами. Они могут снизить риск сердечных заболеваний и рака, а также улучшить работу мозга и, возможно, замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера.

В целом грецкие орехи считаются очень полезными, но некоторым людям следует избегать их из-за аллергии.

Аллергия на грецкий орех

Грецкие орехи входят в восьмерку наиболее аллергенных продуктов (63).

Симптомы аллергии на грецкий орех, как правило, тяжелые и могут включать аллергический шок (анафилактический шок), который без лечения может привести к летальному исходу.

Лица с аллергией на грецкие орехи должны полностью избегать употребления этих орехов.

Пониженное поглощение минералов

Как и все семена, грецкие орехи содержат большое количество фитиновой кислоты (64).

Фитиновая кислота или фитат — это растительное вещество, которое ухудшает всасывание минералов, таких как железо и цинк, из пищеварительного тракта. Это относится только к блюдам, которые содержат продукты с высоким содержанием фитатов.

Люди, придерживающиеся несбалансированного питания, богатого фитиновой кислотой, подвержены более высокому риску развития дефицита минералов, но большинству людей не о чем беспокоиться.

РЕЗЮМЕ

Грецкие орехи очень полезны, но у некоторых людей есть аллергия, и их следует избегать. Фитиновая кислота может нарушать усвоение минералов, хотя это обычно не беспокоит людей, придерживающихся сбалансированной диеты.

Грецкие орехи богаты полезными для сердца жирами и антиоксидантами.

Более того, регулярное употребление в пищу грецких орехов может улучшить здоровье мозга и снизить риск сердечных заболеваний и рака.

Эти орехи легко включить в свой рацион, так как их можно есть отдельно или добавлять в различные продукты.

Проще говоря, употребление грецких орехов может быть одним из лучших способов улучшить свое здоровье.

10 преимуществ зеленых грецких орехов, которые вам нужно перестать игнорировать

Если у вас нет аллергии, орехи, включая миндаль, кешью, пекан, грецкие орехи и другие орехи, которые растут на деревьях, могут стать вкусной закуской на растительной основе. . Одним из таких орехов могут быть зеленые грецкие орехи, которые мы будем обсуждать в этом посте, когда будем рассказывать обо всех преимуществах зеленых грецких орехов.

Характерный пикантный, а иногда и сладкий вкус зеленых грецких орехов является прекрасным дополнением ко всем видам блюд, от супов и соусов до выпечки, хлопьев для завтрака и многого другого. Они даже являются отличным источником белка и полезных жиров.

Если вам нравится идея добавить орехи в свой рацион, и вы находите вкус и универсальность грецких орехов особенно привлекательными, вас могут заинтересовать зеленые грецкие орехи. Вам также может быть интересно, что это такое и каковы преимущества зеленых грецких орехов.

Несмотря на то, что они были популярны в определенных кругах на протяжении веков, зеленые грецкие орехи привлекают все больше внимания благодаря своим уникальным свойствам, а также вкусу, который они могут придать определенным блюдам!

Если вам нужны все полезные свойства грецких орехов, но вам не терпится попробовать более сильный вкус и новые способы приготовления ингредиентов, вот несколько вещей, которые вам нужно знать об этих версиях вашего любимого ореха раннего урожая. .

Что такое зеленые грецкие орехи?

Зеленые грецкие орехи — это, проще говоря, грецкие орехи, которые собирают до того, как они созреют.

Они названы так потому, что внешняя кожура во время сбора урожая имеет яркий оттенок ярко-зеленого , как лайм, испещренный крошечными белыми точками.

В конце сезона кожица становится бледнее и желтее, что указывает на то, что орех внутри созрел.

Зеленые грецкие орехи также могут называться влажными грецкими орехами , возможно, потому, что недоразвитая ореховая скорлупа внутри еще полностью не сформировалась и не затвердела. Это делает их липкими, сиропообразными и полными сока.

Обращение с зелеными грецкими орехами

При обращении с зелеными грецкими орехами имейте в виду, что сок может стать грязным и оставить темные пятна, поэтому обязательно наденьте перчатки и фартук или другую защитную одежду .

Происхождение зеленых грецких орехов

Зеленые грецкие орехи — продукт раннего урожая, собираемый до созревания на протяжении столетий в Италии и Франции, а в последнее время — на побережье Калифорнии; где жаркий и сухой климат идеально подходит для выращивания грецких орехов.

Обычно их можно собирать в мае и июне, хотя важно убедиться, что они собраны достаточно рано, чтобы твердая скорлупа ореха не начала твердеть.

Традиционно зеленые грецкие орехи собирают 24 июня , что совпадает с праздником святого Иоанна Крестителя, родившегося в день летнего солнцестояния.

Это связано с производством ночино — сладкого итальянского ликера, в основе которого высокая концентрация дубильных веществ, содержащихся в зеленых грецких орехах.

Вкус и аромат зеленых грецких орехов

Хотя незрелые грецкие орехи имеют начальный насыщенный, землистый, зрелый вкус грецких орехов, одно из основных преимуществ зеленых грецких орехов заключается в том, что они невероятно ароматны и имеют пряный, горький вкусовой профиль на протяжении всей своей жизни. собственный.

Хотя это не делает их подходящими для употребления в сыром виде, это делает их уникальным компонентом в ряде традиционных рецептов, и их становится все больше по мере того, как современные гурманы начинают экспериментировать с этим, возможно, недостаточно используемым ингредиентом.

Преимущества зеленых грецких орехов

Давайте рассмотрим некоторые преимущества зеленых грецких орехов, которые вы получите, выбрав их вместо обычных грецких орехов.

1. Они богаты питательными веществами

Что касается пищевой ценности и преимуществ, то вы обнаружите, что зеленые грецкие орехи обладают теми же качествами, что и их более зрелые собратья.

В одной порции грецких орехов в одну унцию вы можете ожидать следующие пищевых свойств :

• Калории: 185
• Жир: 4G
• Белк: 4G
813181818181818181818818181818181818181818818 8131818 8131818 813181818181818181818. 4 г
• Клетчатка: 2 г
• Сахар: Менее 1 г

Одна порция грецких орехов также содержит несколько рекомендуемых суточных витаминов и минералов, в том числе:

• Calcium: 3%
• Iron: 10%
• Folate (B9): 7%
• Magnesium: 14%
• Potassium: 5%

2.

They Богаты антиоксидантами

Грецкие орехи богаты антиоксидантами и жирными кислотами омега-3 растительного происхождения (особенно альфа-линоленовой кислотой или АЛК), которых больше, чем в любом другом орехе. Они также содержат полифенолы и полиненасыщенные жиры.

Что все это значит? Это означает, что польза зеленых грецких орехов выходит далеко за рамки их вкуса.

3. Они содержат полезные жиры

При употреблении в составе здоровой диеты грецкие орехи могут помочь снизить риск сердечных заболеваний и диабета, смягчить ущерб, вызванный холестерином ЛПНП (плохой), снизить кровяное давление, улучшить работу кишечника здоровья, помогают контролировать вес, уменьшают воспаление, поддерживают функцию мозга и даже снижают риск развития некоторых видов рака.

4. Они насыщают

Хотя грецкие орехи содержат много калорий, они являются высококалорийной пищей , а это значит, что они помогут вам дольше чувствовать себя сытым и довольным.

Это делает их отличной закуской или дополнением ко многим рецептам, особенно если вы заботитесь о контроле веса.

5. Они содержат дубильные вещества, которых нет в обычных грецких орехах

Что действительно отличает зеленые грецкие орехи от зрелых грецких орехов, так это дубильные вещества, которые отвечают за горький вкус незрелых орехов.

Следует отметить, что ведутся споры о потенциальной пользе для здоровья по сравнению с вредом танинов . Хотя некоторые дубильные вещества могут действовать как антиоксиданты, они также могут препятствовать усвоению организмом определенных питательных веществ.

Дубильные вещества в первую очередь придают зеленым грецким орехам их уникальный вкус и делают их идеальными для определенных продуктов, таких как маринование или ферментация.

Если вас беспокоят танины, просто сократите потребление.

6. Их можно собирать раньше

С чисто практической точки зрения, зеленые грецкие орехи дают вам возможность насладиться многими преимуществами грецких орехов гораздо раньше в период вегетации, поскольку их можно собирать поздней весной и в начале лета; в отличие от зрелых орехов, которые обычно не готовы собирать примерно до октября.

Опять же, обязательно нужно собирать их, пока они еще мягкие внутри , до того, как скорлупа грецкого ореха начнет твердеть, иначе их будет невозможно прокусить и нецелесообразно мариновать.

Хотя большинство людей не едят зеленые грецкие орехи в сыром виде из-за вяжущего вкуса, их ароматические свойства и характерный вкусовой профиль делают эти незрелые орехи идеальными для определенных блюд, где зрелые грецкие орехи были бы слишком мягкими.

7. Простая подготовка

Зеленые грецкие орехи традиционно использовались для очень специфических целей.

Если вы просто хотите насладиться вкусом, достаточно просто засолить их и высушить на солнце . В результате получится восхитительная закуска, напоминающая оливки, но с большей терпкостью.

8. Их можно мариновать и консервировать

Маринование — еще один распространенный способ приготовления, который действительно раскрывает вкусовые качества зеленых грецких орехов.

С помощью комбинации уксуса и специй (соли, сахара, перца и т. д.) вы создадите вкусное угощение, которое традиционно используется для придания пикантности мясным блюдам, но которое в равной степени подходит как для вегетарианцев, так и для гурманов. веганские закусочные доски.

9. Из них можно делать соусы

Зеленые грецкие орехи также используются для приготовления « кетчупа из грецких орехов », соуса, похожего на вустерширский, который включает такие ингредиенты, как уксус, соль, гвоздика, мускат и хрен.

Некоторые консервируют их в сиропе или превращают в терпкий мармелад. Тем не менее, ночино, пожалуй, самый известный рецепт, в котором используются зеленые грецкие орехи.

10. Из них можно делать различные напитки

Этот пьянящий ликер, иногда называемый «черным золотом», стоит итальянский дижестив , обычно приготовленный из водки и сахара. Для усиления вкуса можно добавить ваниль, корицу, цитрусовые и другие сладкие/пряные ингредиенты.