Список опасных добавок е таблица: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Содержание

Полный список разрешённых, запрещённых и опасных пищевых добавок :: Частный Корреспондент

Мнения

Редакция «Частного корреспондента»

Почему «Часкор» позеленел?

Мы долго пытались написать это редакционное заявление. Нам хотелось уместить в него 12 лет работы, 45 тысяч статей (и даже чуть больше), несколько редакций и бесконечность труда и сил. А еще – постараться объяснить нашим читателям происходящие изменения.

Виталий Куренной

Традиционные ценности и диалектика критики в обществе сингулярности

Статья Николая Патрушева по поводу российских ценностей интересна сама по себе, но также вызвала яркий отклик Григория Юдина, который разоблачает парадигму «ценностей», трактуя ее, видимо, как нечто сугубо российско-самобытное, а само понятие «ценность» характеризует как «протухшее». Попробую выразить тут свое отношение к этой интересной реплике, а заодно и прокомментировать характер того высказывания, по поводу которого она появилась.

Иван Засурский

Пора начать публиковать все дипломы и диссертации!

Открытое письмо президента Ассоциации интернет-издателей, члена Совета при Президенте Российской Федерации по развитию гражданского общества и правам человека Ивана Ивановича Засурского министру науки и высшего образования Российской Федерации Валерию Николаевичу Фалькову.

Сергей Васильев, facebook.com

Каких денег нам не хватает?

Нужны ли сейчас инвестиции в малый бизнес и что действительно требует вложений

За последние десятилетия наш рынок насытился множеством современных площадей для торговли, развлечений и сферы услуг. Если посмотреть наши цифры насыщенности торговых площадей для продуктового, одёжного, мебельного, строительного ритейла, то мы увидим, что давно уже обогнали ведущие страны мира. Причём среди наших городов по этому показателю лидирует совсем не Москва, как могло бы показаться, а Самара, Екатеринбург, Казань. Москва лишь на 3-4-ом месте.

Иван Засурский

Пост-Трамп, или Калифорния в эпоху ранней Ноосферы

Длинная и запутанная история одной поездки со слов путешественника

Сидя в моём кабинете на журфаке, Лоуренс Лессиг долго и с интересом слушал рассказ про попытки реформы авторского права — от красивой попытки Дмитрия Медведева зайти через G20, погубленной кризисом Еврозоны из-за Греции, до уже не такой красивой второй попытки Медведева зайти через G7 (даже говорить отказались). Теперь, убеждал я его, мы точно сможем — через БРИКС — главное сделать правильные предложения! Лоуренс, как ни странно, согласился. «Приезжай на Grand Re-Opening of Public Domain, — сказал он, — там все будут, вот и обсудим».

Николай Подосокорский

Виртуальная дружба

Тенденции коммуникации в Facebook

Дружба в фейсбуке – вещь относительная. Вчера человек тебе писал, что восторгается тобой и твоей «сетевой деятельностью» (не спрашивайте меня, что это такое), а сегодня пишет, что ты ватник, мерзавец, «расчехлился» и вообще «с тобой все ясно» (стоит тебе написать то, что ты реально думаешь про Крым, Украину, США или Запад).

Марат Гельман

Пособие по материализму

«О чем я думаю? Пытаюсь взрастить в себе материалиста. Но не получается»

Сегодня на пляж высыпало много людей. С точки зрения материалиста-исследователя, это было какое-то количество двуногих тел, предположим, тридцать мужчин и тридцать женщин. Высоких было больше, чем низких. Худых — больше, чем толстых. Блондинок мало. Половина — после пятидесяти, по восьмой части стариков и детей. Четверть — молодежь. Пытливый ученый, быть может, мог бы узнать объем мозга каждого из нас, цвет глаз, взял бы сорок анализов крови и как-то разделил бы всех по каким-то признакам. И даже сделал бы каждому за тысячу баксов генетический анализ.

Дмитрий Волошин, facebook.com/DAVoloshin

Теория самоневерия

О том, почему мы боимся реальных действий

Мы живем в интересное время. Время открытых дискуссий, быстрых перемещений и медленных действий. Кажется, что все есть для принятия решений. Информация, много структурированной информации, масса, и средства ее анализа. Среда, открытая полемичная среда, наработанный навык высказывать свое мнение. Люди, много толковых людей, честных и деятельных, мечтающих изменить хоть что-то, мыслящих категориями целей, уходящих за пределы жизни.

facebook.com/ivan.usachev

Немая любовь

«Мы познакомились после концерта. Я закончил работу поздно, за полночь, оборудование собирал, вышел, смотрю, сидит на улице, одинокая такая. Я её узнал — видел на сцене. Я к ней подошёл, начал разговаривать, а она мне «ыыы». Потом блокнот достала, написала своё имя, и добавила, что ехать ей некуда, с парнем поссорилась, а родители в другом городе. Ну, я её и пригласил к себе. На тот момент жена уже съехала. Так и живём вместе полгода».

Михаил Эпштейн

Симпсихоз. Душа — госпожа и рабыня

Природе известно такое явление, как симбиоз — совместное существование организмов разных видов, их биологическая взаимозависимость. Это явление во многом остается загадкой для науки, хотя было обнаружено швейцарским ученым С. Швенденером еще в 1877 г. при изучении лишайников, которые, как выяснилось, представляют собой комплексные организмы, состоящие из водоросли и гриба. Такая же сила нерасторжимости может действовать и между людьми — на психическом, а не биологическом уровне.

Лев Симкин

Человек из наградного листа

На сайте «Подвиг народа» висят наградные листы на Симкина Семена Исааковича. Моего отца. Он сам их не так давно увидел впервые. Все четыре. Последний, 1985 года, не в счет, тогда Черненко наградил всех ветеранов орденами Отечественной войны. А остальные, те, что датированы сорок третьим, сорок четвертым и сорок пятым годами, выслушал с большим интересом. Выслушал, потому что самому читать ему трудновато, шрифт мелковат. Все же девяносто.

Календарь

Олег Давыдов

Колесо Екатерины

Ток страданий, текущий сквозь время

7 декабря православная церковь отмечает день памяти великомученицы Екатерины Александрийской. Эта святая считалась на Руси покровительницей свадеб и беременных женщин. В её день девушки гадали о суженом, а парни устраивали гонки на санках (и потому Екатерину называли Санницей). В общем, это был один из самых весёлых праздников в году. Однако в истории Екатерины нет ничего весёлого.

Ив Фэрбенкс

Нельсон Мандела, 1918-2013

5 декабря 2013 года в Йоханнесбурге в возрасте 95 лет скончался Нельсон Мандела. Когда он болел, Ив Фэрбенкс написала эту статью о его жизни и наследии

Достижения Нельсона Ролилахлы Манделы, первого избранного демократическим путем президента Южной Африки, поставили его в один ряд с такими людьми, как Джордж Вашингтон и Авраам Линкольн, и ввели в пантеон редких личностей, которые своей глубокой проницательностью и четким видением будущего преобразовывали целые страны. Брошенный на 27 лет за решетку белым меньшинством ЮАР, Мандела в 1990 году вышел из заточения, готовый простить своих угнетателей и применить свою власть не для мщения, а для создания новой страны, основанной на расовом примирении.

Молот ведьм. Существует ли колдовство?

5 декабря 1484 года началась охота на ведьм

5 декабря 1484 года была издана знаменитая «ведовская булла» папы Иннокентия VIII — Summis desiderantes. С этого дня святая инквизиция, до сих пор увлечённо следившая за чистотой христианской веры и соблюдением догматов, взялась за то, чтобы уничтожить всех ведьм и вообще задушить колдовство. А в 1486 году свет увидела книга «Молот ведьм». И вскоре обогнала по тиражам даже Библию.

Александр Головков

Царствование несбывшихся надежд

190 лет назад, 1 декабря 1825 года, умер император Александра I, правивший Россией с 1801 по 1825 год

Александр I стал первым и последним правителем России, обходившимся без органов, охраняющих государственную безопасность методами тайного сыска. Четверть века так прожили, и государство не погибло. Кроме того, он вплотную подошёл к черте, за которой страна могла бы избавиться от рабства. А также, одержав победу над Наполеоном, возглавил коалицию европейских монархов.

Интервью

«Музыка Земли» нашей

Пианист Борис Березовский не перестает удивлять своих поклонников: то Прокофьева сыграет словно Шопена – нежно и лирично, то предстанет за роялем как деликатный и изысканный концертмейстер – это он-то, привыкший быть солистом. Теперь вот выступил в роли художественного руководителя фестиваля-конкурса «Музыка Земли», где объединил фольклор и классику. О концепции фестиваля и его участниках «Частному корреспонденту» рассказал сам Борис Березовский.

Андрей Яхимович: «Играть спинным мозгом, развивать анти-деньги»

Беседа с Андреем Яхимовичем (группа «Цемент»), одним из тех, кто создавал не только латвийский, но и советский рок, основателем Рижского рок-клуба, мудрым контркультурщиком и настоящим рижанином – как хороший кофе с черным бальзамом с интересным собеседником в Старом городе Риги. Неожиданно, обреченно весело и парадоксально.

«Каждая собака – личность»

Интервью со специалистом по поведению собак

Антуан Наджарян — известный на всю Россию специалист по поведению собак. Когда его сравнивают с кинологами, он утверждает, что его работа — нечто совсем другое, и просит не путать. Владельцы собак недаром обращаются к Наджаряну со всей страны: то, что от творит с животными, поразительно и кажется невозможным.

Юрий Арабов: «Как только я найду Бога – умру, но для меня это будет счастьем»

Юрий Арабов – один из самых успешных и известных российских сценаристов. Он работает с очень разными по мировоззрению и стилистике режиссёрами. Последние работы Арабова – «Фауст» Александра Сокурова, «Юрьев день» Кирилла Серебренникова, «Полторы комнаты» Андрея Хржановского, «Чудо» Александра Прошкина, «Орда» Андрея Прошкина. Все эти фильмы были встречены критикой и зрителями с большим интересом, все стали событиями. Трудно поверить, что эти сюжеты придуманы и написаны одним человеком. Наш корреспондент поговорила с Юрием Арабовым о его детстве и Москве 60-х годов, о героях его сценариев и религиозном поиске.

Список опасных и безопасных Е-кодов

Одним из показателей качества и безопасности продуктов является то, какие пищевые добавки содержатся в том или ином товаре. Ведь для придания продукту тех или иных качеств в него добавляются различные вещества, являющиеся иногда ядами для организма. Причем некоторые производители «честно» предупреждают об этом покупателя, помещая список пищевых добавок в ингридиентах с использованием специального кода (т. н. INS — Международная цифровая система) — код из трех или четырех цифр, которым в Европе предшествует буква E.

Итак, запоминайте! Буква «Е» — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 — консерванты, на 3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию), на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 — усилители вкуса и аромата, на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества. Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Вредны ли эти добавки? Специалисты-пищевики считают, что буква «Е» не так страшна, как ее малюют: применение добавок разрешено во многих странах, большинство из них не дает побочных эффектов. Но у медиков часто иное мнение.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. И моя фрукты перед едой, мы фенол смываем. Но все ли и всегда ли моют те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

А вот еще информация к размышлению — натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах.

Но медики все же настаивают на таком выводе: даже те пищевые добавки, которые производятся из натурального сырья, все же проходят глубокую химическую обработку. А поэтому последствия, сами понимаете, могут быть неоднозначными. Так что лучше есть то, что выращено своими руками без всяких химикатов и сохранено без консервантов. Жаль только, что не все мы садоводы и огородники

Классификация пищевых добавок:
E100-E182 — красители
E200-E280 — консерванты
E300-E391 — антиокислители, регуляторы кислотности
E400-E481 — стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500-E585 — разные
E600-E637 — усилители вкуса и аромата
E700-E899 — запасные номера
E900-E967 — противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100-E1105 — ферментные препараты

Этот список постоянно пополняется.

Из самого названия каждого класса пищевых добавок ясно, для чего они применяются. Однако, совсем не ясно обычному человеку, не специалисту, как все эти вещества влияют на здоровье.

Кратко все данные о влиянии пищевых добавок на организм человека можно свести к нескольким словам: многие из них опасны. Среди них встречаются канцерогены (вещества, повышающие вероятность развития злокачественных новообразований), сильные аллергены, мутагены и т.д. Вот лишь краткий список пищевых добавок, разнесенных на группы в зависимости от их влияния на состояние здоровья:

Опасные добавки:
E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Добавки, оказывающие отрицательное влияние на состояние кожи:
E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Канцерогенные (могущие вызвать рак) добавки:
E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Очень опасные добавки:
E123 E510 E513 E527

Добавки вызывающие расстройство желудка:
E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Добавки, воздействующие на артериальное давление:
E154 E250 E251

Добавки, вызывающие сыпь:
E310 E311 E312 E907

Добавки вызывающие кишечные расстройства:
E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Есть пищевые добавки, которые запрещены к использованию. У нас в Украине этот список не большой.

Пищевые добавки, запрещенные в Украине:
Е121 — Краситель красный цитрусовый 2.
Е123 — Красный амарант.
Е240 — Консервант-формальдегид.

Есть еще пищевые добавки пока не разрешенные к использованию в Украине. Запрещение этих добавок связано с тем, что весь комплекс испытаний еще не завершен:
Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е140, Е153-155, Е160, Е166, Е173-175, Е180, Е182. Е209, Е213-219, Е225-228, Ее230-233, Е237, Е238, Ее241, Е263, Е264, Е282, Е283. Е302, Е303, Е305, Е308-314, ЕЕ317, Е318, Е323-325, Е328, Е329, Е343-345, Е349-352, Е355-357, Е359, Е365-368, Е370, Е375, Е381, Е384, Е387-390, Е399. Е430, Е408, Е409, Е418, Е419, Е429-436, Е441-444, Е446, Е462, Е463, Е465, Е467, Е474, Е476-480, Е482-489, Е491-496. Е505, Е512, Е519, Е521-523, Е535, Е537, Е538, Е541, Е542, Е550, Е554-557, Е559, Е560, Е574, Е576, Е577, Е580. Е622-625, Е628, Е629, Е632-635, Е640, Е641. Е906, Е908-911, Е913, Е916-919, Е922, Е923, Е924, Е925, Е926, Е929, Е943, Е944-946, Е957, Е959. Е1000, Е1001, Е1105, Е1503, Е1521.

Может, конечно, показаться, что Вас пугают большим количеством цифр. Однако, это не так. Вот только некоторые факты.

Британские ученые провели эксперимент: группе трехлетних малышей сначала на протяжении двух недель давали сок, в котором были растворены 20 мг разных искусственных красителей, а затем две недели — натуральный сок. В период, когда детей кормили не совсем натуральным продуктом, они были склонны к вспышкам гнева, хуже концентрировали внимание, плохо спали. Вместе с тем, по данным британской фирмы Organix, красители используются при производстве 78% детских десертов, 42% молочных коктейлей, 93% детских конфет, 24% детских сырков, 41% напитков для детей, 32% чипсов, которые изготовляются в этой стране.

В Украине подобной статистики никто не ведет, но то, что и наши производители все активнее используют пищевые добавки, ни для кого не секрет. Возьмем для примера безалкогольные напитки, которые так любят наши дети. Практически все они изготовляются с использованием синтетических подсластителей. Почему? Для производителя это облегчает технологическую обработку продовольственного сырья, удешевляет и сокращает технологический процесс. Один из самых популярных подсластителей — аспартам, он в 180-200 раз более сладкий чем сахар, но бесконтрольное потребление этого вещества может привести к накоплению в организме опасных количеств метанола, что вызывает утомляемость, депрессию, нарушения зрения, памяти и тому подобное. Не менее вредный и сахарин, в США его использование ограничено.

Следовательно, информация на этикетке о том, что продукт низкокалорийен, еще совсем не означает, что его можно употреблять с диетической целью. Кстати, в соответствие с выводами медиков, дети, особенно малыши, должны потреблять лишь натуральные сахара. Между прочим, кроме сахара, существуют и такие натуральные безвредные для здоровья подсластители, как стевия, кленовый сироп, цикорий, солодковый корень и тому подобное, но вместо них производители почему-то применяют синтетические вещества.

То же и с кисломолочной продукцией (йогуртами, глазированными сырками и т.д.), в ее названии отмечается «с апельсином», «с клубникой», «с ананасом», что вводит потребителя в заблуждение, ведь, в действительности, при производстве используются наполнители, усилители вкуса, ароматизаторы, но никоим образом не соответствующие фрукты. Немало родителей покупают своим детям квас, расфасованный в ПЭТ-бутылки. Но если вы внимательно прочитаете информацию на этикетке, то увидите, что с полезным для здоровья напитком, изготовленным по традиционной рецептуре, у него общее лишь название «Квас». В действительности же, это безалкогольный напиток, изготовленный с помощью воды, эмульсии, которая придает ему соответствующий вкус, подсластителя и других пищевых добавок.

Кроме того, опасные вещества содержатся и в другой продукции, которую боготворят дети. Скажем, в некоторых жевательных резинках есть бутилгидрокситолуол (Е321), который негативно влияет на печень. Диетический шоколад содержит подслащающее вещество — лактин (Е 966), который вызывает у некоторых людей расстройства желудка. В мармелад кладут сорбитанмоноолеат (Е494), который негативно влияет на внутренние органы. Немало видов печенья, особенно сухого, содержат стабилизатор динатрийдифосфат (Е450). Ученые подозревают, что он снижает способность к концентрации внимания у детей и вызывает у них гиперактивность. Карамель с шоколадной начинкой нередко подкрашивают опасным для здоровья красителем (Е110), который придает конфетам золотисто-оранжевый цвет — он вызывает у детей немотивированную нервную возбудимость. Большое количество добавок содержат некоторые виды мороженого. Не следует увлекаться и картофельными чипсами, зерновыми хлопьями и хрустящими хлебцами, бисквитами и крекерами, в которых много акриламида, который считается канцерогенным и мутагенным веществом и стимулирует образование раковых клеток. В настоящее время почти во всех сухариках, чипсах, сухих супах, бульйонных кубиках «присутствует» глутамат натрия, который иногда помечают как «усилитель вкуса» или «Е 621». Он «восстанавливает» вкус продуктов, которые потеряли его из-за длительного хранения, придает вкус веществам, которые его не имеют, например, сое. Исследование японских ученых, которые те провели на крысах, доказало, что эта добавка негативно влияет на зрение. Молекулы глутамата связываются с клетками сетчатки глаза и уничтожают их, провоцируя глаукому. А вот распространенный краситель тартразин может вызывать приступы астмы, эритрозин — неоправданную гиперактивность щитовидки. В целом в «черном» списке ученых 32 красителя, которые могут вызывать нежелательные явления.

Консервантами обрабатывают даже богатые витаминами цитрусовые. Чтобы предотвратить поражение плесневыми грибами, экзотические фрукты обрабатывают бифенилом (Е 230), ортофенилфенолом (Е231), ортофенилфенолятом натрия (Е 232), а для защиты от высыхания наносят воск. При чем, распознать цитрусовые, обработанные химическими препаратами, по внешнему виду, практически, не возможно, а информации об этом у реализаторов нет. Следовательно, перед употреблением, такие фрукты нужно тщательным образом промыть проточной водой, а после снятия шкурки, хорошо вымыть руки с мылом.

Нередко потребителя вводят в заблуждение и названия некоторых добавок и недобросовестная реклама продукции. Например, «ферментированный рис», который добавляют в колбасу — это совсем не злак, а краситель.

Правдивым барометром того, как мы питаемся, есть здоровье наших детей. На протяжении последних 15-20 лет им массово начали ставить модные в настоящее время диагнозы: дисбактериоз, дискинезия желчевыводящих путей, ацетонурия, гиперактивность, аллергия. Выводы делайте сами!

Эдуард Березовский, зав. аналитической лабораторией КРА «Экология и мир»

Пищевые добавки (Е-коды)

перечень вредных и запрещеных веществ, добавляемых в пищу производителями

E-коды это зашифрованные названия разных химических веществ, которые производители добавляют в продукты питания. Некоторые безобидны как поваренная соль. А некоторые ядовиты. К сожалению в современном производстве без таких добавок не обойтись — иначе короткий срок хранения продукта не позволит доставить его потребителя, а иногда и вовсе продукт нельзя сделать без этих ‘Е ‘ так как он наполовину из них и состоит.

Как пользоваться этим документом: очень просто читаем упаковку находим код. Открываем эту страницу и нажимаем на клавиатуре сочетание ‘Ctrl+F’ — так запускается поиск по странице. В открывшемся окне поиска набираем номер подозрительной пищевой добавки нажимаем Enter, и — вуаля! — видим что за беды нам может принести вроде бы вкусный продукт!

Итак

Общая система E-кодов такова:

Буква ‘Е’ — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.

Код, начинающийся

на 1, означает красители;
на 2 — консерванты,
на 3 — антиокислители (они предотвращают разрушение продукта от взаимодейсвия с кислородом),
на 4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию),

на 5 — эмульгаторы (поддерживают структуру),
на 6 — усилители вкуса и аромата,
на 9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.

Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.

Производители обязаны на упаковке сообщать состав продуктов. В некоторых продуктах химических добавок столько, что приводить полные их химические названия невозможно — размер упаковки иногда очень мал, и они все просто не влезут. Для этого и была придумана INS- International Numeric system — международная система кодировки пищевых добавок, которые в Европе начинаются на ‘E’

Не все эти добавки вредны. Есть вполне безобидные. Однако про них наверное рассказывать не имеет смысла. Мы собрали здесь информацию о тех пищевых доавках которые в нашей стране признаны опасными для здоровья.

Что делать с этой информацией? Ответ — думать! Думать и принимать на себя ответственность за свое здоровье.

Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 — они используются при обработке фруктов (собственно вот почему апельсины или яблоки на магазинных полках, могут лежать как египетские мумии в полной сохранности годами!), так вот эти «консерванты» не что иное, как… ФЕНОЛ! Сильный яд, который, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — отравление. Его применяют в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта, и наносят лишь на кожуру плода. Прдполагается что перед едой потребитель вымое фрукты и тогда фенол будет смыт. Но всегда ли вы моете те же бананы? Кто-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками берется за его мякоть. Вот вам и фенол!

Но есть и безвредные, и даже полезные <Е>. Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.

Жаль только что как ‘не все йогурты одинаково полезны’ — так и производители не всегда руководствуются здоровьем потребителей выпуская пищевые продукты. Наша задача — знать эти яды и не покупать продукты в которых они применяются.

Классификация пищевых добавок:

E100 — E182	красители
E200 — E280	консерванты
E300 — E391	антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481	стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585	разные
E600 — E637	усилители вкуса и аромата
E700 — E899	запасные номера
E900 — E967	противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105	ферментные препараты

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E173, E240

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

С 01 июля 2010 года при производстве рыбной икры запрещено использование консерванта Е239 (уротропина).

Считается что видя состав продуктов на упаковке продукта купленного в Росси, вы не никогда не должны встретить эти номера. Однако есть и другие — те что пока не запрещены и применяются, и среди есть очень опасные пищевые добавки.

СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];

Консерванты (Е-200 — Е-299)

Код	Название	Примечания
Е-200	Сорбиновая кислота	Может вызывать кожные реакции.
Е-209**	Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир	Может вызывать кожные реакции.
Е-210	Бензойная кислота	Может провоцировать приступы астмы
Е-213**	Бензоат кальция	Может провоцировать приступы астмы
Е-214**	Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир	Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
Е-215**	Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
Е-216*	Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир	Запрещен в России
Е-217*	Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
Е-218**	Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир	Возможны кожные аллергические реакции
Е-219**	Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль	Запрещен в ряде стран
Е-220	Диоксид серы	Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221	Сульфит натрия
Е-225**	Сульфит калия
Е-226**	Сульфит кальция	Запрещен в ряде стран
Е-227**	Гидросульфит кальция
Е-228**	Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230**	Бифенил, дифенил
Е-231**	Ортофенилфенол
Е-232**	Ортофенилфенол натрия
Е-233**	Тиабендазол
Е-234	Низин
Е-235	Натамицин (пимарицин)	Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236	Муравьиная кислота	Запрещен в ряде стран
Е-237**	Формиат натрия
Е-238**	Формиат капьция
Е-239	Гексаметилентетрамин
Е-240*	Формальдегид	Запрещен в России
Е-241**	Гваяковая смола	Запрещен в России
Е-249	Нитрит калия	Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252**	Нитрат калия	Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261	Ацетат калия	Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262	Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263**	Ацетат кальция
Е-264**	Ацетат аммония	Может вызывать тошноту
Е-281**	Пропионат натрия	Может вызывать мигрень
Е-282**	Пропионат кальция
Е-283**	Пропионат калия
Е-284	Борная кислота
Е-285	Тетраборат натрия (бура)
Е-296	Яблочная (малоновая) кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297	Фумаровая кислота	Не рекомендуется младенцам и маленьким детям

Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)

Код	Название	Примечания
Е-620	Глутаминовая кислота. Заменитель соли	Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621	Глутамат натрия однозамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-622**	Глутамат калия однозамещенный	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625**	Глутамат магния	Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-627	Гуанилат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-629**	5-гуанилат кальция
Е-630	Инозиновая кислота
Е-631	Инозинат натрия двузамещенный	Запрещен к использованию в детском питании
Е-635**	5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные	Запрещен в ряде стран

Красители (Е-100 - Е-199)

Код	Название	Примечания
Е-100	Куркумины	Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-102	Тартразин
Е-103**	Алканет, алканин
Е-104	Желтый хинолиновый	Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107**	Желтый 2 G	При астме применять с осторожностью
Е-110	Желтый <солнечный закат>FCF, оранжево-желтый S	Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
Е-120	Кошениль; карминовая кислота; кармины	Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121*	Цитрусовый красный 2	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122	Азорубин, кармуазин	Запрещен в ряде стран.
!Е-123*	Амарант	Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124	Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А	Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125**	Понсо, пунцовый SX
Е-127**	Эритрозин	Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128**	Красный 2G	Запрещен в ряде стран.
Е-129	Красный очаровательный АС	Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131	Синий патентованный V	Запрещен в ряде стран
Е-132	Индиготин, индигокармин	Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
Е-133	Синий блестящий FCF	Запрещен в ряде стран
Е-142	Зеленый S
Е-151	Черный блестящий BN, черный PN
Е-153**	Уголь растительный	Запрещен в США
Е-154**	Коричневый FK	Запрещен в США
Е-155**	Коричневый НТ	Запрещен в ряде стран
	Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
E-160d**	Ликопин
Е-166**	Сандаловое дерево
Е-173**	Алюминий
Е-174**	Серебро
Е-175**	Золото
Е-180**	Рубиновый литол ВК
Е-181	Танины пищевые
Е-182**	Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 - Е-199)

Код	Название	Примечания
Е-900	Диметилполисилоксан
Е-901	Пчелиный воск, белый и желтый	Возможны аллергические реакции
Е-902	Воск свечной	То же
Е-903	Воск карнаубский	Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904	Шеллак	Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а	Вазелиновое масло <пищевое>
Е-905b	Вазелин
Е-905c	Парафин
Е-906**	Бензойная смола
Е-908**	Воск рисовых отрубей
Е-909**	Спермацетовый воск
Е-910**	Восковые эфиры
Е-911**	Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912	Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**	Ланолин
Е-914	Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916	Кальция йодат	Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917	Калия йодат	То же
Е-918**	Оксиды азота
Е-919**	Нитрозил хлорид
E-920	L- цистеин
Е-922**	Персульфат калия
Е-923**	Персульфат аммония
Е-924а-b**	Бромат кальция, натрия	Запрещен в России!
Е-925**	Хлор
Е-926**	Лиоксид хлора	Канцероген
Е-927b	Карбамид
Е-928	Пероксид бензоила
Е-929**	Перекись ацетона
Е-930	Пероксид кальция
Е-938#	Аргон
Е-939#	Гелий
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942*	Диазомонооксид
Е-943а*	Бутан
Е-943b**	Изобутан
Е-944*	Пропан
Е-945*	Хлопентафторэтан
Е-946**	Октафторциклобутан
Е-948	Кислород
Е-950	Ацесульфам калия
Е-951	Аспартам Заменитель сахара	Огромное количество побочных эффектов
Е-952	Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953	Изомальтит
Е-954	Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли	Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957**	Тауматин	Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959**	Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958	Глицирризин
Е-965	Мальтит мальтитный сироп
Е-966	Лактит
Е-967	Ксилит	Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999	Экстракт Квиллайи	Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):

Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1994 — 72 с.
Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1974 — 48 с.
Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 — 256 с.
Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М.: Медицина, 1991 — 158 с. 6.
Штейнберг А.И. и др., «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М.: «Медицина», 1969 — 95 с.6

Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html

Если у вас есть вопрос к нашим специалистам
вы можете задеть его в нашем потребительском форуме .

Обращайтесь — мы рады будем помочь вам отстоять свои права и добиться справедливости!

Пищевые добавки (Е***). Описание, обозначение, классификация и расшифровка пищевых добавок — Справочная информация на «Добро ЕСТЬ!»

Доброго времени суток, уважаемые посетители проекта «Добро ЕСТЬ!», раздела «Справочная информация»!

Рад представить вашему вниманию информацию о пищевых добавках: красителях, консервантах, антиокислителях, усилителях вкуса и т.д. Начну с перечня групп данных веществ, а в дальнейшем буду постепенно выкладывать непосредственно информацию о каждом из них в подробностях. Итак…

Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения продуктов.

Это делается для придания продуктам желаемых свойств, например:

— определённого аромата — ароматизаторы;
— цвета — красители;
— длительности хранения (консерванты) и т.п.

Международные стандарты на пищевые добавки и примеси определяются Объединенным комитетом экспертов Международной сельскохозяйственной организации (JECFA) и Кодексом Алиментариус (Codex Alimentarius), принятом Международной комиссией ФАО/ВОЗ и обязательным к исполнению странами входящими в ВТО. Особенностью Кодекса Алиментариус является то, что он не учитывает токсикологические особенности пищевых добавок.

Классификация пищевых добавок

Для классификации пищевых добавок в странах Евросоюза разработана система нумерации (действует с 1953 года). Каждая добавка имеет уникальный номер, начинающийся с буквы «E». Система нумерации была доработана и принята для международной классификации Кодекс Алиментариус.

Важно отметить, что в настоящее время уже трудно найти какой-либо продукт без упоминания в его составе буквы «Е», а ведь вещество, прячущееся за таким обозначением, может и здоровью навредить.

В любом случае, кто предупрежден, тот вооружен, поэтому давайте перейдем непосредственно к расшифровкам пищевых добавок.

Обозначение пищевых добавок (Е), и их расшифровка

Группа	Индексы	Технологические функции
Е100 — Е199 Красители	100 — 109	Желтые
	110 — 119	Оранжевые
	120 — 129	Красные
	130 — 139	Синие и фиолетовые
	140 — 149	Зеленые
	150 — 159	Коричневые и черные
	160 — 199	Другие
Е200 — Е299 Консерванты	200 — 209	Сорбаты
	210 — 219	Бензоаты
	220 — 229	Сульфиты
	230 — 239	Фенолы и формиаты (метаноаты)
	240 — 259	Нитраты
	260 — 269	Ацетаты (этаноаты)
	270 — 279	Лактаты
	280 — 289	Пропиноаты (пропаноаты)
	290 — 299	Другие
E300 — E399 Антиокислители	300 — 305	Аскорбаты (витамин C)
	306 — 309	Токоферол (витамин E)
	310 — 319	Галлаты и эриторбаты
	320 — 329	Лактаты
	330 — 339	Цитраты
	340 — 349	Фосфаты
	350 — 359	Малаты и адипаты (адипинаты)
	360 — 369	Сукцинаты и фумараты
	370 — 399	Другие
E400 — E499 Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы	400 — 409	Альгинта
	410 — 419	Камеди
	420 — 429	Другие природные вещества
	430 — 439	Соединения полиоксиэтилена
	440 — 449	Природные эмульгаторы
	450 — 459	Фосфаты
	460 — 469	Соединения целлюлозы
	470 — 489	Соединения жирных кислот
	490 — 499	Другие
E500 — E599 Регуляторы pH и вещества против слёживания	500 — 509	Неорганические кислоты и основания
	510 — 519	Хлориды и сульфаты
	520 — 529	Сульфаты и гидроксиды
	530 — 549	Соединения щелочных металлов
	550 — 569	Силикаты
	570 — 579	Стеараты и глюконаты
	580 — 599	Другие
E600 — E699 Усилители вкуса и аромата	620 — 629	Глютаматы
	630 — 639	Инозинаты
	640 — 649	Другие
E700 — E799 Антибиотики
E800 — E899 Резерв
E900 — E999 Прочие	900 — 909	Воски
	910 — 919	Глазирователи
	920 — 929	Вещества, улучшающие мучные изделия
	930 — 949	Газы для упаковки
	950 — 969	Подсластители
	990 — 999	Пенообразователи
E1000 — E1999 Дополнительные вещества

Вред пищевых добавок

Пищевые добавки используются для улучшения стабильности и сохраняемости продуктов питания, для сохранения пищевой ценности продукта, для различных целей при производстве, обработке, упаковке и хранении.

В СМИ периодически появляются сообщения, что, к примеру: «добавка Е*** — вызывает раковые опухоли», аллергию или расстройство желудка и другие неприятные последствия. Однако нужно понимать, что влияние любого химического вещества на организм человека зависит как от индивидуальных особенностей организма, так и от количества вещества. Для каждой добавки, как правило, определяется допустимая суточная доза потребления (так называемая ДСП), превышение которой влечёт негативные последствия. Для некоторых веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, такая доза составляет несколько миллиграмм на килограмм тела (например, E250 — нитрит натрия), для других (например, Е951 — аспартам или E330 — лимонная кислота) — десятые доли грамма на кг тела.

E250 (нитрит натрия) обычно применяют в колбасах, хотя нитрит натрия и является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса), но на практике его не запрещают, так как это «наименьшее зло», обеспечивающее товарный вид продукта и, следовательно, объём продаж (достаточно сравнить красный цвет магазинной колбасы с тёмно-коричневым цветом домашней колбасы). Для копчёных колбас высоких сортов норма содержания нитрита установлена выше, чем для варёных — считается, что их едят в меньших количествах.

Большинство пищевых добавок можно считать вполне безопасными. Со временем, по мере развития аналитических методов и появления новых токсикологических данных, государственные нормативы на содержание примесей в пищевых добавках могут пересматриваться.

Часть добавок, ранее считавшихся безвредными (например, формальдегид E240 в шоколадных батончиках или E121 в газированной воде), позднее были признаны слишком опасными и запрещены; кроме того, добавки, безвредные для одного человека, могут оказать сильное вредное воздействие на другого. Поэтому врачи рекомендуют по возможности оградить от пищевых добавок детей, пожилых и аллергиков.

Некоторые производители в маркетинговых целях не указывают ингредиенты с буквенным кодом E. Они заменяют их на название добавки, например, «глутамат натрия». Ряд производителей использует полную запись — и химическое наименование, и код Е.

Также известность получил Вильжюифский список, в котором вред некоторых пищевых добавок был указан ошибочно.

Таблица опасных для здоровья пищевых добавок

Видео о пищевых добавках

Обсудить эту статью на форуме

//forum.dobro-est.com/pishchevie-dobavki-e- … -rasshifrovka-pishchevih-dobavok-t315.html

Теги: пищевые добавки, пищевые добавки е, вредные пищевые добавки, пищевые добавки таблица, пищевые добавки в продуктах, классификация пищевых добавок, коды пищевых добавок, значение пищевых добавок, группы пищевых добавок, ароматизаторы, красители, консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы

Таблица добавок «Е»: опасные пищевые добавки, которые нужно знать

Почему «Е»? В 1953 году европейские производители решили сделать единую систему классификации основных пищевых добавок, которые читались бы одинаково на всех языках и не занимали в списке ингредиентов на продукте много места. Так появились коды с буквой «Е» (от слова «Европа»).

Применение. Коды добавок «Е» используются в странах Евросоюза, России, странах Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива, Израиле, ЮАР, Австралии, Новой Зеландии, Малайзии, частично — в США (на товарах, связанных с европейскими рынками).

Где прописаны все разрешенные добавки? СанПиН 2.3.2.1293–03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок».

Кто следит за использованием? Список пищевых добавок, разрешенных в России, утверждает Минздравсоцразвития РФ, а контролирует использование «Е‑шек» в продуктах Роспотребнадзор.

Основные обозначения

Е100–182 Красители
Е200–299 Консерванты
Е300–399 Антиоксиданты
Е400–499 Стабилизаторы. Загустители
Е500–599 Эмульгаторы
Е600–699 Усилители вкуса и запаха
Е700–899 Зарезервированные номера
Е900–999 Пеногасители. Антифламинги и другие вещества

Неразрешенные добавки
Не тестировались или находятся в процессе тестирования, но окончательного результата пока нет.

Е127 Эритрозин
Е154 Коричневый FK
Е173 Алюминий
Е180 Рубиновый литол ВК
Е388 Тиопропионовая кислота
Е389 Дилаурилтиодипропионат
Е424 Курдлан
Е512 Хлорид олова (II)
Е537 Гексацианоманганат железа
Е557 Силикат цинка
Е916 Кальция йодат
Е917 Калия йодат
Е918 Оксиды азота
Е919 Нитрозилхлорид
Е922 Персульфат калия
Е923 Персульфат аммония
Е924б Бромат кальция
Е925 Хлор
Е926 Диоксид хлора
Е929 Перекись ацетона

Стоит ли бояться?

Под кодами «Е» скрываются как искусственно полученные, так и существующие в природе элементы. В обычном яблоке найдется краситель Е140 (хлорофилл), «антиоксидант» Е300 (или просто витамин С) и «загуститель» Е440 (он же пектин). По-настоящему стоит опасаться тех «Е‑шек», которые запрещены к использованию.

Запрещенные добавки

(по данным сайта rostest.ru)

Доказано, что применение таких добавок наносит вред организму. Их ввоз на территорию РФ и/или реализация продуктов, содержащих данные добавки, запрещены.

Е103 Алканин (алканет)
Е121 Цитрусовый красный 2 (краситель)
Е123 Красный амарант (краситель)
Е128 Красный 2G (краситель)
Е216 Парагидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант)
Е217 Парагидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант)
Е240 Формальдегид (консервант)

Список разрешенных пищевых добавок в России: таблица

Красители пищевые (Е-100-Е-199) используются для усиления или восстановления цвета изготавливаемого продукта
Код			Название
Е-100			Куркумины
Е-102			Тартразин
Е-103			Алканет, алканин
Е-104			Жёлтый хинолиновый
Е-107			Жёлтый 2 G
Е-110			Жёлтый «солнечный закат» FCF, оранжево-жёлтый S
Е-120			Кошениль; карминовая кислота; кармины
E-121			Цитрусовый красный 2
Е-122			Азорубин, кармуазин
Е-123			Амарант
Е-124			Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А
Е-125			Понсо, пунцовый SX
Е-127			Эритрозин
Е-128			Красный 2G
Е-129			Красный очаровательный АС
Е-131			Синий патентованный V
Е-132			Индиготин, индигокармин
Е-133			Синий блестящий FCF
Е-142			Зелёный S
Е-151			Чёрный блестящий BN, чёрный PN
Е-153			Уголь растительный
Е-154			Коричневый FK
Е-155			Коричневый НТ
Е-160b			Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
E-160d			Ликопин
Е-166			Сандаловое дерево
Е-173			Алюминий
Е-174			Серебро
Е-175			Золото
Е-180			Рубиновый литол ВК
Е-181			Танины пищевые
Е-182			Орсейл, орсин
Консерванты (Е-200 — Е-299) помогают продлить срок хранения готового продукта, выступают защитой от появления грибков, микробов
Е-200			Сорбиновая кислота
Е-209			Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210			Бензойная кислота
Е-213			Бензоат кальция
Е-214			Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир
Е-215			Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Е-216			Пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир
Е-217			Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
Е-218			Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир
Е-219			Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль
Е-220			Диоксид серы
Е-221			Сульфит натрия
Е-225			Сульфит калия
Е-226			Сульфит кальция
Е-227			Гидросульфит кальция
Е-228			Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230			Бифенил, дифенил
Е-231			Ортофенилфенол
Е-232			Ортофенилфенол натрия
Е-233			Тиабендазол
Е-234			Низин
Е-235			Натамицин (пимарицин)
Е-236			Муравьиная кислота
Е-237			Формиат натрия
Е-238			Формиат кальция
Е-239			Гексаметилентетрамин
Е-240			Формальдегид
Е-241			Гваяковая смола
Е-249			Нитрит калия
Е-252			Нитрат калия
Е-261			Ацетат калия
Е-262			Ацетаты натрия, ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263			Ацетат кальция
Е-264			Ацетат аммония
Е-281			Пропионат натрия
Е-282			Пропионат кальция
Е-283			Пропионат калия
Е-284			Борная кислота
Е-285			Тетраборат натрия (бура)
Е-296			Яблочная (малоновая) кислота
Е-297			Фумаровая кислота
Антиоксиданты (E-300 — E-399) позволяют затормозить окислительные процессы, схожи по действию с консервантами
Е-300			Аскорбиновая кислота
Е-301			Натриевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат натрия)
Е-302			Кальциевая соль аскорбиновой кислоты (аскорбат кальция)
Е-303			Аскорбат калия
Е-304			Аскорбилпальмитат
Е-305			Аскорбилстеарат
Е-306			Концентрат смеси токоферолов
Е-307			a-токоферол
Е-308			g-токоферол синтетический
Е-309			d-токоферол синтетический
Е-310			Пропилгаллат
Е-311			Октилгаллат
Е-312			Додецилгаллат
Е-313			Этилгаллат
Е-314			Гваяковая смола
Е-315			Эриторбовая (изо-аскорбиновая) кислота
Е-316			Эриторбат натрия
Е-317			Изо-аскорбинат калия
Е-318			Изо-аскорбинат кальция
Е-319			Трет-бутилгидрохинон
Е-320			Бутилгидроксианизол
Е-321			Бутилгидрокситолуол
Е-322			Лецитины
Е-323			Аноксомер
Е-324			Этоксихин
Е-325			Лактат натрия
Е-326			Лактат калия
Е-327			Лактат кальция
Е-328			Лактат аммония
Е-329			Лактат магния
Е- 330			Лимонная кислота Вызывают злокачественные опухоли
Е-331			Цитраты натрия: (i) цитрат натрия однозамещенный, (ii)цитрат натрия двузамещенный, (iii) цитрат натрия трехзамещенный
Е-332			Цитраты калия: (i) цитрат калия однозамещенный, (ii)цитрат калия двузамещенный, (iii) цитрат калия трехзамещенный
Е-333			Цитраты кальция: однозамещенный цитрат кальция, двузамещенный цитрат кальция, трехзамещенный цитрат кальция
Е-334			Винная кислота ((L+)-)
Е-335			Тартраты натрия: тартрат натрия однозамещенный, тартрат натрия двузамещенный
Е-336			Тартраты калия: тартрат калия однозамещенный, тартрат калия двузамещенный
Е-337			Тартрат калия-натрия
Е-338			Ортофосфорная кислота
Е-339			Ортофосфаты натрия: ортофосфат натрия однозамещенный, ортофосфат натрия, ортофосфат натрия
Е-340			Ортофосфаты калия: ортофосфат калия, однозамещенный, ортофосфат калия двузамещенный, ортофосфат калия
Е-341			Ортофосфаты кальция: ортофосфат кальция однозамещенный, ортофосфат кальция двузамещенный, ортофосфат кальция
E-342			Ортофосфаты аммония: ортофосфат аммония однозамещенный, ортофосфат аммония двузамещенный
Е-343			Ортофосфаты магния: (i) ортофосфат магния однозамещенный, (ii) ортофосфат магния двузамещенный, (iii) ортофосфат магния трехзамещенный
Е-344			Цитрат лецитина
Е-345			Цитрат магния
Е-349			Малат аммония
Е-350			Малаты натрия: малат натрия, малат натрия однозамещенный
Е-351			Малат калия
Е-352			Малаты кальция: малат кальция, малат кальция однозамещенный
Е-353			Мета-винная кислота
Е-354			Тартрат кальция
Е-355			Адипиновая кислота
Е-356			Адипат натрия
Е-357**			Адипат калия
Е-359**			Адипат аммония
Е-363			Янтарная кислота
Е-365**			Фумараты натрия
Е-366**			Фумараты калия
Е-367**			Фумараты кальция
Е-368**			Фумараты аммония
Е-370**			1,4-гептоноллактон
Е-375**			Никотиновая кислота
Е-380			Цитраты аммония (аммонийнные соли лимоннной кислоты)
E-381**			Аммоний железо цитрат
Е-383			Глицерофосфат кальция
Е-384**			Изопропилцитратная смесь
Е-385			Кальций динатриевая соль этилендиаминтриуксусной кислоты (CaNa2 ЭДТА)
Е-386			Этилендиаминтетраацетат динатрий
Е-387**			Оксистеарин
Е-388**			Тиопропионовая кислота
Е-389**			Дилаурилтиодипропионат
Е-390**			Дистеарилтиодипропионат
Е-391			Фитиновая кислота
Е-399**			Лактобионат кальция
Стабилизаторы, загустители (E-400 — E-499) способствуют сохранению нужной консистенции продукта, обеспечивают вязкость
Е-400			Альгиновая кислота
Е-401			Альгинат натрия
Е-402			Альгинат калия
Е-403**			Альгинат аммония
Е-404			Альгинат кальция
Е-405			Пропан-1,2-диол альгинат
Е-406			Агар
Е-407			Каррагинан и его соли
Е-407а #			Переработанные морские водоросли Eucheuma (примечание — эта добавка была внесена поправкой в декабре 1996 года)
Е-408**			Гликан пекарских дрожжей
Е-409**			Арабиногалактан
Е-410			Камедь рожкового дерева
Е-411			Овсяная камедь
Е-412			Гуаровая камедь
Е-413			Трагакаит
Е-414			Гуммиарабик
Е-415			Ксантановая камедь
Е-416			Карайи камедь
Е-417			Тары камедь
Е-418**			Геллановая камедь
Е-419**			Гхатти камедь
Е-420			Сорбит, сорбитовый сироп
Е-421			Маннит
Е-422			Глицерин
Е-425#			Коньяк смола, коньяк глюкоманнан (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)
Е-429**			Пептоны
Е-430**			Полиоксиэтилен(8)стеарат
Е-431**			Полиоксиэтилен(40)стеарат
Е-432**			Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат (полисорбат 20, твин 20)
Е-433**			Полиоксиэтиленсорбитан моноолеат (полисорбат 80, твин 80)
Е-434**			Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат (полисорбат 40, твин 40)
Е-435**			Полиоксиэтиленсорбитан моностеарат (полисорбат 60, твин 60)
Е-436**			Полиоксиэтиленсорбитан тристеарат (полисорбат 65)
Е-440			Пектины: пектин, амидопектин
Е-441**			Рапсовое масло гидрогенизированное с высоким содержанием глицерина
Е-442**			Фосфатида аммонийные соли
Е-443**			Бромированное растительное масло
Е-444**			Изо-бутиратацетат сахарозы
Е-445			Эфиры глицерина и смоляных кислот
Е-446**			Сукцистеарин
Е-450			Пирофосфаты: двузамещенный пирофосфат натрия, трехзамещенный пирофосфат натрия, тетранатрийпирофосфат, двузамещенный пирофосфат калия, тетракалийдифосфат, дикальцийпирофосфат, кальцийдигидропирофосфат
Е-451			Tрифосфаты: трифосфат натрия 5-замещенный, трифосфат калия 5-замещенный
Е-452			Полифосфаты: полифосфат натрия, полифосфат калия, полифосфат натрия-кальция, полифосфат кальция
Е-459#			b-циклодекстрин (примечание — эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена поправкой в Директиву по различным добавкам)
Е-460			Целлюлоза: микрокристаллическая целлюлоза, целлюлоза в порошке
Е-461			Метилцеллюлоза
Е-462**			Этилцеллюлоза
Е-463**			Гидроксипропилцеллюлоза
Е-464			Гидроксипропил метилцеллюлоза
Е-465**			Этилметилцеллюлоза
Е-466			Карбоксиметилцеллюлоза, натрийкарбоксиметилцеллюлоза
Е-467**			Этилгидроксиэтилцеллюлоза
Е-468#			Карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная (примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)
Е-469#			Гидролизуемая под действием ферментнов карбоксиметилцеллюлоза (примечание- эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена как поправка в Директиву по смешанным добавкам)
Е-470а#			Натриевые, калиевые и кальциевые соли жирных кислот
Е-470b#			Магниевые соли жирных кислот
Е-471			Моно- и диглицериды жирных кислот
Е-472а			Эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот
Е-472b			Эфиры моно- и диглицеридов молочной и жирных кислот
Е-472с			Эфиры моно- и диглицеридов лимонной и жирных кислот
Е-472d			Эфиры моно- и диглицеридов винной и жирных кислот
Е-472e			Эфиры глицерина, диацетилвинной и жирных кислот
Е-472f			Смешанные эфиры глицерина, винной, уксусной и жирных кислот
Е-472g			Сукцинилированные моноглицериды
Е-473			Эфиры сахарозы и жирных кислот
Е-474**			Сахароглицериды
Е-475			Эфиры полиглицеридов и жирных кислот
Е-476**			Полиглицерин полирицинолеаты
Е-477**			Пропан-1,2-диоловые эфиры жирных кислот
Е-478**			Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля
Е-479b**			Термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицердами жирных кислот
Е-480**			Диоктилсульфосукцинат натрия
Е-481			Стеароил-2-лактилат натрия
Е-482**			Стеароил-2-лактилат кальция
Е-483**			Стеарилтартрат
Е-484**			Стеарилцитрат
Е-485**			Стеароилфумарат натрия
Е-486**			Стеароилфумарат кальция
Е-487**			Лаурилсульфат натрия
Е-488**			Этоксилированные моно- и диглицериды
Е-489**			Эфир кокосового масла и метилгликозида
Е-491**			Сорбитан моностеарат СПЭН 60
Е-492**			Сорбитан тристеарат
Е-493**			Сорбитан монолаурат, СПЭН 20
Е-494**			Сорбитанмоноолеат, СПЭН 80
Е-495**			Сорбитанмонопальмитат, СПЭН 40
Е-496**			Сорбитан триолеат, СПЭН 85
Эмульгаторы (E-500 — E-599) создают однородную консистенцию, позволяют избежать комкования
Е-500			Карбонаты натрия: карбонат натрия, гидрокарбонат натрия, секвикарбонат натрия
Е-501			Карбонаты калия: карбонат калия, гидрокарбонат калия
Е-503			Карбонаты аммония: карбонат аммония, гидрокарбонат аммония
Е-504			Карбонаты магния: карбонат магния, гидроксикарбонат магния, гидроксикарбонат магния
Е-505**			Карбонат железа
Е-507			Соляная кислота
Е-508			Хлорид калия
Е-509			Хлорид кальция
Е-511			Хлорид магния
Е-512**			Хлорид олова
Е-513			Серная кислота
Е-514			Сульфаты натрия: сульфат натрия, гидросульфат натрия
Е-515			Сульфаты калия: сульфат калия, гидросульфат калия
Е-516			Сульфат кальция
Е-517			Сульфат аммония
Е-519**			Сульфат меди
Е-520**			Сульфат алюминия
Е-521**			Сульфат алюминия-натрия (квасцы алюмонатриевые)
Е-522**			Сульфат алюминия-калия (квасцы алюмокалдиевые)
Е-523**			Сульфат алюминия-аммония (квасцы алюмоаммиачные)
Е-524			Гидроксид натрия
Е-525			Гидроксид калия
Е-526			Гидроксид кальция
Е-527			Гидроксид аммония
Е-528			Гидроксид магния
Е-529			Оксид кальция
Е-530			Оксид магния
Е-535**			Ферроцианид натрия
Е-536			Ферроцианид калия
Е-537**			Гексацианоманганат железа
Е-538**			Фферроцианид кальция
Е-541**			Алюмофосфат натрия: (i) кислотный, (ii) основный
Е-542**			Костный фосфат, основа его фосфат кальция 3-х основный
Е-550**			Силикаты натрия: (i) силикат натрия, (ii) мета-силикат натрия
Е-551			Диоксид кремния
Е-552**			Силикат кальция
Е-553а			(i) Силикат магния, (ii) трисиликат магния
Е-553b			Тальк
Е-554**			Алюмосиликат натрия
Е-555**			Алюмосиликат калия
Е-556**			Алюмосиликат кальция
Е-557**			Силикат цинка
Е-558			Бентонит
Е-559**			Алюмосиликат (каолин)
Е-560**			Силикат калия
Е-570			Жирные кислоты
Е-574**			Глюконовая кислота (D-)
Е-575			Глюконо-d-лактон
Е-576**			Глюконат натрия Глютамат натрия
Е-577**			Глюконат калия
Е-578			Глюконат кальция
Е-579**			Глюконат железа
Е-580**			Глюконат магния
Е-585			Лактат железа
Усилители вкуса и аромата (E-600 — E-699) улучшают органолептические свойства продукта, делая их более привлекательными для потребителя
Е-620		Глутаминовая кислота, не рекомендован в детском питании
Е-621		Глутамат натрия однозамещенный, запрещен в детском питании
Е-622**		Глутамат калия однозамещенный
Е-623**		Диглутамат кальция
Е-624**		Глутамат аммония однозамещенный
Е-625**		Глутамат магния
Е-626		Гуаниловая кислота
Е-627		Гуанилат натрия двузамещенный, запрещен в детском питании
Е-628**		5’-гуанилат калия двузамещенный
Е-629**		5’-гуанилат кальция
Е-630		Инозиновая кислота
Е-631		Инозинат натрия двузамещенный, запрещен в детском питании
Е-632**		Инозинат калия двузамещенный
Е-633**		5’-инозинат кальция
Е-634**		5’-рибунуклеотиды кальция
Е-635**		5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные
Е-640**		Глицин и его натриевые соли
Е-641**		L-лейцин
Антифламинги, пеногасители (E-900 — E-999) предупреждают или существенно понижают уровень образования пены, улучшают внешний вид изделия
Е-900		Диметилполисилоксан
Е-901		Пчелиный воск, белый и желтый
Е-902		Воск свечной
Е-903		Воск карнаубский
Е-904		Шеллак
Е-905а		Вазелиновое масло “пищевое”
Е-905b		Вазелин
Е-905c		Парафин
Е-906**		Бензойная смола
Е-908**		Воск рисовых отрубей
Е-909**		Спермацетовый воск
Е-910**		Восковые эфиры
Е-911**		Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912#		Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913**		Ланолин
Е-914#		Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916**		Кальция йодат
Е-917**		Калия йодат
Е-918**		Оксиды азота
Е-919**		Нитрозил хлорид
Е-920		L-цистеин
Е-922**		Персульфат калия
Е-923**		Персульфат аммония
Е-925**		Хлор
Е-926**		Лиоксид хлора
Е-927b		Карбамид
E-928		Пероксид бензоила
Е-929**		Перекись ацетона
E-930		Пероксид кальция
Е-938#		Аргон
Е-939#		Гелий
Е-940		Дихлордифторметан, хладон-12
Е-941		Азот
Е-942**		Диазомонооксид
E-943a**		Бутан
E-943b**		Изобутан
E-944**		Пропан
E-945**		Хлопентафторэтан
E-946**		Октафторциклобутан
Е-948#		Кислород
Е-950		Ацесульфам калия, сахарозаменитель
Е-951		Аспартам, сахарозаменитель
Е-952		Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли, сахарозаменитель
Е-953		Изомальтит, сахарозаменитель
Е-954		Сахарин и его натриевые, калиевые и кальциевые соли, сахарозаменитель
Е-957**		Тауматин, сахарозаменитель
Е-959**		Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958		Глицирризин
Е-965		Мальтит, мальтитный сироп
Е-966		Лактит
Е-967		Ксилит
Е-999		Экстракт Квиллайи
Дополнительные пищевые добавки (Е-1000-Е-1999) в эту новую группу входят также глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности
E1000	Холевая кислота, эмульгатор
E1001	Холин, соли и эфиры, эмульгатор
E1103	Инвертазы, стабилизатор
E1105	Лизоцим, консервант
E1200	Полидекстрозы А и N, загуститель
E1201	Поливинилпирролидон, загуститель
E1202	Поливинилполипирролидон, загуститель
E1203	Поливиниловый спирт, глазирователь
E1204	Пуллулан, глазирователь
E1400	Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и жёлтый, загуститель
E1401	Крахмал, обработанный кислотой, загуститель
E1402	Крахмал, обработанный щелочью, загуститель
E1403	Крахмал отбеленный, загуститель
E1404	Окисленный крахмал, загуститель
E1405	Крахмал, обработанный ферментными препаратами, загуститель
E1410	Монокрахмалфосфат, загуститель
E1411	[Дикрахмалглицерин] «сшитый» , загуститель
E1412	Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора, загуститель
E1413	Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» , загуститель
E1414	Дикрахмалфосфат ацетилированный «сшитый», загуститель
E1420	Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом, загуститель
E1421	Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом, загуститель
E1422	Дикрахмаладипат ацетилированный, загуститель
E1423	Дикрахмалглицерин ацетилированный, загуститель
E1440	Крахмал оксипропилированный, загуститель
E1442	Дикрахмалфосфат оксипропилированный «сшитый», загуститель
E1443	Дикрахмалглицерин оксипропилированный, загуститель
E1450	Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир, эмульгатор
E1451	Ацетилированный окисленный крахмал, загуститель
E1452	Крахмала и алюминиевой соли октенилянтарной кислоты эфир, глазирователь
E1503	Касторовое масло, разделяющий агент
E1505	Триэтилцитрат, пенообразователь
E1517	Диацетат глицерина (диацетин) , влагоудерживающий агент
E1518	Триацетин, влагоудерживающий агент
E1519	Бензиловый спирт, наполнитель
E1520	Пропиленгликоль, влагоудерживающий агент
E1521	Полиэтиленгликоль, пеногаситель

таблица по опасности. Рассматриваем вредные пищевые добавки Е и не только

Пищевые добавки

Когда человек начинает задумываться о правильном питании, возникает необходимость исключать из рациона те или иные продукты. Это не всегда просто и связано с рядом сложностей. Во-первых, сила привычек, и эти привычки, как правило, навязаны нам с детства, а во-вторых, в нашем обществе настолько укоренилась культура неправильного питания, что порой вредные и даже опасные продукты считаются вполне обычной едой.

Когда человек начинает корректировать своё питание, исходя из той информации, которой он обладает, он начинает исключать из рациона вредные (по его мнению) продукты. Кто-то первым делом исключает мясо, кто-то — все продукты животного происхождения, кто-то убирает из рациона мучное, сладкое, жирное, жареное и так далее. Однако если подойти к вопросу правильного питания на более серьёзном уровне, то можно — к своему большому огорчению — понять, что большая часть того, что продаётся в наших магазинах под видом еды, едой, в общем-то, не является.

Когда в следующий раз пойдёте в супермаркет, обратите внимание на то, как ведут себя покупатели. Если вы немного понаблюдаете за ними, то поймёте, что все посетители магазина делятся на две части: первая (более многочисленная) — они, как правило, хватают всё подряд и лишь изредка колеблются, их «хватательный» рефлекс иногда тормозит высокая цена и ничего кроме этого. Вторая часть покупателей (менее многочисленная) — они долго слоняются по отделам супермаркета, перебирая продукты и вчитываясь в мелкий, плохо разборчивый текст на упаковке. Напряжённо морща лоб, они внимательно разглядывают упаковку, а потом разочарованно кладут (а то и бросают) продукт на прилавок. Что они там ищут и почему так долго перебирают продукты? Знакомьтесь — это адепты здорового питания, которым не всё равно, что сегодня положить в свою тарелку. Они участвуют в практически безнадёжном ежедневном квесте, задача которого — найти продукт, в который производитель на запихал всю таблицу Менделеева. Пищевые добавки — основа современной пищевой промышленности.

Пищевые добавки. Бизнес на нашем здоровье

За последние двадцать лет пищевая промышленность претерпела коренные изменения. Именно около двадцати лет назад в нашу страну пришла массовая и агрессивная рекламная политика, которая стала наращивать потребление и в том числе пищевых продуктов. Объёмы потребления, благодаря продуманным рекламным акциям, стали возрастать в разы. Это поставило пищевой промышленности новую задачу — нужно было создавать продукты, с одной стороны, с яркими вкусовыми сочетаниями, а с другой стороны, увеличить их срок хранения, потому как в условиях выросших объёмов потребления продукты стали нуждаться в транспортировке и долгом хранении. Просто ради интереса пойдите в супермаркет и посмотрите там срок хранения, который указан на упаковках, к примеру, молочных продуктов. Сроки там — месяц и выше. Может ли натуральный молочный продукт храниться больше месяца? Вопрос риторический. Тогда возникает следующий вопрос: что же разлито в этих красочных ёмкостях с улыбающимися коровами на этикетках? Этот вопрос, к сожалению, тоже без ответа.

Итак, около двадцати лет назад произошло слияние двух сфер промышленности: химической и пищевой — и это положило начало новой эпохе в сфере питания, эпохе смертельной (уже даже не просто вредной, а именно смертельной) еды. Какое же оружие против нас применяет сегодня пищевая индустрия и что кроется за, на первый взгляд, безобидным названием «пищевые добавки»? Список весьма внушительный и тошнотворный:

На первом месте, конечно же, консерванты. Именно им мы обязаны столь сказочно длительному хранению молока и любых других продуктов, которые в естественном виде не протянули бы и четверти указанного на упаковке срока. Что делают консерванты? Тут следует рассмотреть смежный вопрос: почему вообще продукт портится?

По простой причине — его начинают разлагать и потреблять бактерии. В этом мире всё продумано идеально — если продукт не интересен никому из более развитых живых существ (в плане употребления), его начинают поедать бактерии. И что же делают консерванты? По правде говоря, они просто отравляют продукт, чтобы бактерии его не ели. Представьте себе, насколько токсичным должен быть яд, чтобы даже бактерии отказались его есть? Известно ли вам, что существуют микроорганизмы, которые способны выживать даже в жерле вулкана? А средняя температура в такой среде около 400 градусов. А теперь задумайтесь — бактерии, которые выживают при температуре 400 градусов, отказываются есть продукт с консервантами. А люди едят. Стафилококк прекрасно себя чувствует даже в чистом этиловом спирте, более того, даже размножается в такой среде. А детский йогурт, напичканный консервантами, не трогает. Дадите ли вы своему ребёнку то, чем побрезговал даже стафилококк?

На втором месте находятся ароматизаторы и красители. Эти вещества являются не обязательными ни для транспортировки, ни для хранения продукта, они добавляются исключительно ради одной цели — чтобы заставить нас (потребителей) этот продукт потребить. Красители придают продукту яркий, насыщенный цвет. Самый показательный пример — газированные напитки. Именно они привлекают детей и молодёжь своим ярким цветом. И редко кто задумывается над тем, что платим мы за это своим здоровьем. Далее в процесс вступают ароматизаторы. Когда продукт уже приобретён, надо привлечь потребителя на следующем уровне, уровне обоняния, чтобы заставить его купить это снова. Для этого и добавляют ароматизаторы.

На следующем этапе в бой против нас вступает ещё одна категория пищевых добавок — усилители вкуса. Именно к ней относится печально известный глутамат натрия, вред которого так настойчиво пытаются «опровергнуть» производители и купленные ими «учёные». Глутамат натрия — настоящий наркотик. Он содержится практически во всех продуктах, к которым прикоснулась суровая «рука» пищевой промышленности. Глутамат натрия перенастраивает наши вкусовые рецепторы на нужный (а для нас совсем ненужный) лад. Они перестают чувствовать настоящий вкус еды и становятся способными оценить лишь один фактор — есть ли в пище глутамат натрия или нет. И если его там нет, наш мозг определяет продукт как «невкусный», а если есть, то как «вкусный». Таким образом, вся натуральная пища автоматически попадает в раздел невкусной, а вся рафинированная и искусственная — становится обычным рационом.

Следующая категория — различные вспомогательные пищевые добавки, которые обеспечивают сохранность продукта во время приготовления, его консистенцию и так далее: антибиотики, стабилизаторы, эмульгаторы, вещества, препятствующие сглаживанию и комкованию, глазирователи, размягчители и иже с ними. Всё это для того, чтобы приготовить продукт, содержащий в себе несовместимые элементы, а также придать ему более-менее товарный вид. Вся мясоперерабатывающая промышленность основана на этих веществах, потому что, чтобы придать мёртвой плоти товарный и аппетитный вид, да ещё и убедить потребителя, что это продукт питания, нужно изрядно постараться.

Итак, для большего понимания и упорядоченности информации о пищевых добавках составим небольшой список пищевых добавок Е по опасности:

Е102 — вредоносный;
Е110 — вредоносный;
Е120 — вредоносный;
Е123 — крайне вредоносный;
Е124 — вредоносный;
Е127 — вредоносный;
Е129 — вредоносный;
Е131 — ракообразующий;
Е142 — ракообразующий;
Е153 — ракообразующий;
Е154 — ракообразующий, нарушает артериальное давление;
Е155 — вредоносный;
Е180 — вредоносный;
Е201 — вредоносный;
Е210–Е216 — ракообразующие;
Е219 — ракообразуюший;
Е220–Е228 — вредоносные;
Е230 — ракообразующий;
Е233 — вредоносный;
Е240 — ракообразующий;
Е242 — вредоносный;
Е249 — ракообразующий;
Е250 — нарушает АД;
Е251 — нарушает АД;
Е252 — ракообразующий;
Е270 — вредоносный;
Е280–Е283 — ракообразующие;
Е330 — ракообразующий;
Е338–Е343 — вызывают расстройства кишечника;
Е400–Е405 — вредоносные;
Е450–Е 454 — вредоносные;
Е461–Е466 — вредоносные;
Е501–Е503 — вредоносные;
Е510 — крайне вредоносный;
Е513 — крайне вредоносный;
Е527 — крайне вредоносный;
Е620 — вредоносный;
Е626–Е635 — вызывают расстройства кишечника;
Е636 — вредоносный;
Е637 — вредоносный;
Е954 — ракообразующий.

Разумеется, это далеко не полный список вредоносных добавок. Действие большинства из них на организм человека просто не изучено, да и заниматься этим никто не будет, потому что пищевым корпорациям это невыгодно. Они и дальше будут проплачивать исследования «Британских учёных» о «безвредности» пищевых добавок Е.

Вредные пищевые добавки Е с расшифровкой

Вред нижеописанных пищевых добавок настолько очевиден для здоровья человека, что на территории РФ их использование запрещено, однако производители могут различными методами маскировать данные вещества в составе, поэтому следует ознакомиться с их полными названиями:

краситель «цитрусовый красный», кодировка Е121;
краситель «красный амарант», кодировка Е123;
краситель «красный 2G», кодировка Е128;
консервант «пропиловый эфир парагидроксинбензойной кислоты», кодировка Е216;
консервант «натриевая соль пропилового эфира парагидроксибензойной кислоты», кодировка Е217;
формальдегид, кодировка Е240.

Обладают крайне вредоносными свойствами, но не запрещены на территории РФ:

пищевой синтетический краситель «зелёный S», кодировка Е142;
конняку и его производные, кодировка Е425.

Существуют ли безвредные пищевые добавки Е

Как ни странно, но это риторический вопрос, пищевые добавки Е существуют и безвредные, и даже, более того, полезные. Кодировкой типа Е помечаются также некоторые витамины. Среди них:

витамин В2 имеет кодировку Е101;
хлорофилл — компонент растений — имеет кодировку Е140;
каротины — витамины, схожие по составу с витаминами группы А, — имеют кодировку Е160а;
антоцианы — содержимое растений, краситель — имеет кодировку Е163;
сорбат калия, консервант. Для здоровья безвреден. Имеет кодировку Е202;
яблочная кислота имеет кодировку Е296;
молочная кислота имеет кодировку Е270;
углекислый газ имеет кодировку Е290;
витамин С имеет кодировку Е300;
витамины группы Е имеют кодировки Е306–Е309;
пектин — вещество, которое содержится в яблоках, невероятно полезно для очищения организма — имеет кодировку Е440;
пищевая сода имеет кодировку Е500;
соляная кислота — вырабатывается желудком человека — имеет кодировку Е507;
полезные аминокислоты имеют кодировки Е641 и Е642;
йоданат кальция имеет кодировку Е917.

Данные пищевые добавки Е являются полезными или, как минимум, безвредными для организма человека, и их наличие в продуктах никак человеку не повредит. По крайней мере, таких случаев не зафиксировано.

Исходя из вышеизложенного, становится понятно, почему в магазине можно встретить людей, которые пристально изучают упаковку, словно пытаются выучить текст, описанный в разделе «состав», наизусть. Употребляя продукты питания, которые нам давно кажутся привычными и нормальными, мы, в прямом смысле слова, роем сами себе могилу собственной ложкой. И стоит отметить, что мы находимся ещё в более-менее благоприятных условиях, где государство на законодательном уровне вынуждает производителей писать состав продукта на упаковке. Но надо сказать, что большинство ушлых производителей уже давно научились обходить эти законы и могут так завуалированно перечислить опаснейшие Е-яды, что человек будет пребывать в полной иллюзии того, что покупает натуральный продукт. К примеру, целый ряд вреднейших пищевых добавок Е производитель может заменить каким-нибудь безобидным словом, вроде «экстракт», или вместо указания конкретного кода можно просто написать — «краситель, идентичный натуральному». В штате производителей пищевых продуктов работают, видимо, неплохие психологи, и они прекрасно знают, что слово «натуральный» действует на потребителя волшебным образом, и если только среди кучи перечисленных пищевых добавок Е вставить слово «натуральный», то радостный покупатель положит этот продукт себе в корзину и — полный уверенности, что ведёт здоровый образ жизни, — отправится к кассе. Поэтому следует проявлять осознанность при покупке продуктов питания и лучше потратить лишние 10–20 минут и уподобиться тем дотошным посетителям супермаркета, которые тщательно вглядываются в состав, прежде чем купить продукт.

Пищевые добавки Е: таблица по опасности

Таблица опасных пищевых добавок —

102 и E102	Тартразин (пищевой краситель)	H	А	С
104 и E104	Желтый хинолин (пищевой краситель)	H	А	С
107 и E107	Желтый 2G (пищевой краситель)	H	А	С
110 и E110	Желтый закат (желтый пищевой краситель # 6)	H	А	С
120 и E120	Кармин, кошениль (пищевой краситель)	H	А	–
122 и E122	Азорубин, Кармуазин (пищевой краситель)	H	А	С
123 и E123	Амарант (Красный пищевой краситель # 2)	H	А	С
124 и E124	Ponceau, Brilliant Scarlet (пищевой краситель)	H	А	С
127 и E127	Эритрозин (красный пищевой краситель # 2)	H	А	С
E128	Red 2G (Красный пищевой краситель)	H	А	С
129 и E129	Allura Red AC (пищевой краситель)	H	А	С
E131	Patent Blue (пищевой краситель)	H	А	С
132 и E132	Индиготин, индигокармин (пищевой краситель)	H	А	С
133 и E133	бриллиантовый синий (пищевой краситель)	H	А	С
142 и E142	Кислотный бриллиантовый зеленый, зеленый S, пищевой зеленый (пищевой краситель)	H	А	–
143	Fast Green (пищевой краситель)	–	А	–
150 и E150	Карамель (пищевой краситель)	H	–	–
151 и E151	Активированный растительный уголь, бриллиантовый черный (пищевой краситель)	H	А	С
154	Food Brown, Kipper Brown, Brown FK (пищевой краситель)	H	А	С
155 и E155	Шоколадно-коричневый HT, Коричневый HT (пищевой краситель)	H	А	С
160b и E160b	Биксин, Норбиксин, Экстракты Аннатто (желтый, красный или коричневый натуральные цвета)	H	А	–
E171	Диоксид титана, TiO ₂ (для придания продуктам непрозрачного цвета).	?	?	?
E173	Алюминий (консерванты)	–	–	С
E180	Латол Рубин, Пигмент Рубин (консерванты)	H	А	С
200 и E200-203	Сорбаты калия и кальция, сорбиновая кислота (консерванты)	H	А	–
210 и E210	Бензойная кислота (консерванты)	H	А	–
211 и E211	Бензоат натрия (консерванты)	H	А	С
212 и E212	Бензоат калия (консерванты)	–	А	–
213 и E213	Бензоат кальция (консерванты)	–	А	–
E214	Этилпарагидроксибензонат (консерванты)	–	А	–
E215	Этилпарагидроксибензонат натрия (консерванты)	–	А	–
216 и E216	Пропил P гидроксибензонат, пропилпарабен (консерванты)	–	А	–
E217	Натрия пропил P гидроксибензонат (консерванты)	–	А	–
220 и E220	Диоксид серы также Диоксид серы (консерванты)	H	А	–
221 и E221	Сульфит натрия или сульфит натрия (консерванты)	–	А	–
222	Бисульфит натрия или бисульфит натрия (консерванты)	–	А	–
223 и E223	Метабисульфит натрия или метабисульфит натрия (консерванты)	–	А	–
224 и E224	Метабисульфит калия или метабисульфит калия (консерванты)	–	А	–
225 и E225	Сульфит калия или сульфит калия (консерванты)	–	А	–
E226	Сульфит кальция или сульфит кальция (консерванты)	–	А	–
E227	Сульфит кальция или сероводород кальция (консерванты)	–	А	–
E228	Бисульфит калия, сероводород калия или бисульфит калия, сероводород калия (консерванты)	H	А	–
E230	Дифенил, бифенил (консерванты)	–	–	С
E231	Ортофенилфенол (консерванты)	–	–	С
E236	Муравьиная кислота (консервант)	–	–	С
E239	Гексамин, гексаметилентетрамин (консерванты)	–	–	С
249 и E249	Нитрат калия (консервант)	–	А	С
250 и E250	Нитрит натрия (консервант)	H	А	С
251 и E251	Нитрат натрия (консервант)	H	–	С
252 и E252	Нитрат калия (консервант)	H	–	С
260 и E260	Уксусная кислота ледяная (консерванты)	–	А	–
280 до 283	Пропионаты кальция или калия или натрия, пропионовая кислота (консерванты)	H	А	–
310 и E310	Пропилгаллат (синтетический антиоксидант)	–	А	С
311 и E311	Октилгаллат (синтетический антиоксидант)	–	А	–
312 и E312	Додецилгаллат (синтетический антиоксидант)	–	А	–
319 и E319	TBHQ, трет-бутилгидрохинон (синтетические антиоксиданты)	H	А	–
320 и E320	Бутилированный гидроксианизол (BHA) (синтетические антиоксиданты)	H	А	С
321 и E321	Бутилированный гидрокситолуол (БГТ) или бутилгидрокситолуол (синтетические антиоксиданты)	H	А	С
330 и E330	Лимонная кислота ( НЕ ОПАСНО , если природные добавки e330 и 330 лимонной кислоты — но другие могут содержать сульфиты и плесень, как описано ранее в статье над этой таблицей и в ссылке на версию для печати.)	–	–	–
407 и E407	Каррагинан (загуститель и стабилизатор)	–	А	С
413 и E413	Трагакант (загуститель и эмульгатор)	–	А	–
414 и E414	Акациевая камедь (пищевой стабилизатор)	–	А	–
416	Карайя камедь (слабительное средство, пищевой загуститель и эмульгатор)	–	А	–
421 и E421	Маннит (искусственный подсластитель)	H	–	–
430	Полиоксиэтиленстеарат (эмульгатор)	–	–	С
431	Поликсилстеарат (эмульгатор)	–	–	С
E432 — E435	Моностеарат полиоксиэтиленсорбитана (эмульгаторы, гелеобразователи, стабилизаторы, загустители)	–	–	С
433–436	Полисорбат (эмульгаторы)	–	–	С
441 и E441	Желатин (пищевой гелеобразователь)	–	А	–
466	Карбоксиметилцеллюлоза натрия	–	–	С
507 и E507	Соляная кислота (гидролизующий усилитель и производство желатина)	–	–	С
518 и E518	Сульфат магния (коагулянт тофу)	–	–	С
536 и E536	Ферроцианид калия (агент против слеживания)	–	А	–
553 и E553 и E553b	Тальк (против слеживания, начинка, смягчитель, агент)	–	–	С
620 — 625	MSG глутамат натрия, глутаминовая кислота, все глутаматы (усилители вкуса).MSG может иметь другие названия.	H	А	–
627 и E627	Гуанилат динатрия (усилители вкуса)	H	А	–
631 и E631	Динатрий-инозинат 5 (усилители вкуса)	–	А	–
635 и E635	Динатриевые рибонуклеотиды 5 (усилители вкуса)	–	А	–
903 и E903	Воск Камауба (используется в жевательных резинках, средствах для покрытий и глазури)	–	–	С
905 и 905 a, b, c	Парафин и вазелин, белое минеральное масло (растворители, покрытия и глазурь, пеногасители, смазки в жевательных резинках)	–	–	С
924 и E924	Бромат калия (агент, используемый в отбеливающей муке)	–	–	С
925 и E925	Хлор (агент, используемый в отбеливающей муке, усилителе хлеба и стабилизаторе)	–	–	С
926	Диоксид хлора (отбеливающая мука и консервант)	–	–	С
928 и E928	Бензоилпероксид (усилитель отбеливающей муки и хлеба)	–	А	–
950 и E950	Ацесульфам калия (подсластитель)	–	–	С
951	Аспартам (подсластитель)	H	А	–
952 и E952	Цикламат и цикламиновая кислота (подсластители)	–	–	С
954 и E954	Сахарин (подсластитель)	–	–	С
1202 и E1202	Нерастворимый поливинилпирролидон Нерастворимый (стабилизатор и осветляющий агент, добавленные в вино, пиво, фармацевтические препараты)	–	–	С
1403	Отбеленный крахмал (загуститель и стабилизатор)	–	А	–

6 пищевых добавок, которые могут быть опасными

В прошлом наши предки доили коров или собирали овощи и немедленно ели их или хранили дома в холодильнике.Сегодня пища, которую мы едим, должна выдерживать длительные путешествия и оставаться нетронутой. Он должен хорошо выглядеть, чтобы привлекать внимание людей, покупателей.

Основных консервантов, соли или лимонной кислоты уже недостаточно, необходимо использовать искусственные вещества. В Европейском Союзе каждая добавляемая добавка имеет обозначение E, поэтому известна как Es.

E100 — E199 — это цветов
E200-E299 — это консерванты , предотвращающие структурные изменения и потерю цвета
E300-E399 — это антиоксиданты и регуляторы кислотности
E400-E499 — это отвердители, загустители и эмульгаторы , которые удерживают отдельные части вместе (т.е.е. удерживая жир и воду вместе)
E500-E599 — это регуляторы кислотности , предотвращающие образование комков
E600-E699 добавить вкус
E700-E799 — это антибиотики для профилактики бактериальных заболеваний (включая пенициллин)
E900-E999 другие вещества, такие как глазурь и подсластители

Большинство консервантов безопасны и одобрены Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA).Тем не менее, некоторые из них могут иметь нежелательные эффекты, в основном при употреблении в больших количествах, а некоторые могут также обострять аллергию.

Решение состоит в том, чтобы избегать обработанных пищевых продуктов и отдавать предпочтение свежим. Читая этикетки на продуктах, помните: чем меньше ингредиентов, тем лучше. Вот список Es, которых вам следует избегать.

Раскраски

E102 (тартразин) и E104 (хинолиновый желтый) увеличивают риск астмы и гиперактивности у детей, в то время как E110 (оранжевый) и E124 (красный цвет) могут быть канцерогенными (вызывать рак).Они содержатся в кетчупах, фруктовых консервах и газированных напитках.

Фруктозный сироп

Сироп фруктозы добавляют в соки, газированные напитки, крупы, кетчуп, йогурты, чипсы, спреды и заправки. Это более дешевая, но менее полезная альтернатива столовому сахару. Слишком много фруктозы увеличивает риск ожирения, диабета и может нанести вред печени.

аспартам

Искусственный подсластитель (E951) часто используется в «легких» напитках с низким содержанием сахара.Это может вызвать головные боли и перепады настроения. Исследование предполагает, что он может даже иметь канцерогенные эффекты, но важно отметить, что исследования по этой теме не были последовательными.

Бензоаты

Бензоаты в основном добавляют в кислые продукты для улучшения их вкуса. Бензоаты (E210-E213) вызывают гиперактивность и в сочетании с аскорбиновой кислотой (витамин C) могут быть канцерогенными. Они используются в безалкогольных напитках, соусах, фруктовых соках, джемах, сырах, маргарине и в салате из трески.

Нитрат натрия

Нитрат натрия (E250, E250) используется в качестве консерванта в мясных продуктах для сохранения вкуса и борьбы с бактериями. Его можно найти в колбасах, салями и мясных консервах. В мясе он может распадаться на нитрит и реагировать с белком с образованием канцерогенных соединений.

Трансжиры

Транс-жиры содержатся в сладостях, печенье, пирожных, жареных продуктах (пончики и картофель фри), нежирном масле и заменителях масла, а также в жареной рыбе и креветках.Их получают из полиненасыщенных жиров путем гидрогенизации. (Гидрогенизация превращает жидкие растительные масла в твердые или полутвердые жиры, такие как те, что присутствуют в маргарине.)

Они представляют собой менее стабильную форму насыщенных жиров, и было доказано, что они оказывают негативное влияние на уровень хорошего холестерина ДВУ, артериальное давление и ожирение. Остерегайтесь частично или полностью гидрогенизированных жиров на этикетках пищевых продуктов.

Источники

что такое числа E и следует ли избегать их в своем рационе?

«E-числа» в списке ингредиентов ваших упакованных пищевых продуктов заменяют химическое или общепринятое название конкретных пищевых добавок.Они используются для улучшения цвета, вкуса, текстуры или предотвращения порчи продуктов.

Пищевые добавки использовались веками. Древние римляне использовали специи, такие как шафран, для придания продуктам насыщенного желтого цвета. Соль и уксус использовались для консервирования мяса и овощей во время долгих путешествий.

В 1960-х регулирующие органы решили составить стандартизированный список этих добавок. В Европе они называются числами E (E обозначает Европу). В Австралии мы просто используем их кодовый номер.

Итак, витамин С в Европе будет называться E300. В Австралии его можно найти на этикетках с кодовым номером 300, например, «пищевая кислота 300», «аскорбиновая кислота (300)» или «витамин С (300)».

Что означают цифры?

от 100 до 199 : Пищевой краситель. Шафран — это «пищевой краситель 164» в Австралии (или E164 в Европе). Другие специи, которые обычно используются для придания цвета еде, включают куркуму (E100) и перец (E160c).

200 до 299 : Консерванты.Они предотвращают рост микробов в пище, от которых мы можем заболеть. E220, например, представляет собой диоксид серы, консервант, обычно используемый в вине, чтобы не дать бактериям уксусной кислоты превратить вино в уксус.

300 до 399 : Антиоксиданты. Витамин C (E300) попадает в эту категорию.

400 до 499 : загустители, эмульгаторы и стабилизаторы. Загустители обычно используются в супах или соусах. Эмульгаторы помогают удерживать маслянистые и водянистые вещества в смеси, например майонез.Без эмульгаторов маслянистая и водянистая части могут отделиться, как в случае с винегретами.

500 до 599 : регуляторы кислотности и вещества, препятствующие слеживанию. Бикарбонат натрия (E500), широко известный как пищевая сода или бикарбонат натрия, регулирует кислотность.

От 600 до 699 : усилители вкуса, включая глутамат натрия (E621) или глутамат натрия.

От 700 до 999 : подсластители, пенообразователи и газы, используемые для упаковки пищевых продуктов, например газообразный азот (E941).Это используется в большинстве упаковок картофельных чипсов, поскольку предотвращает их окисление.

Многие числа E представляют собой природные вещества, такие как витамин B1 (E101) и даже кислород (E948).

Регламент номеров E

Ограничения по количеству

E различаются в зависимости от страны в зависимости от того, как местные регулирующие органы интерпретируют результаты определения токсичности продукта. Токсичность — это способность вещества причинять вред, которая часто связана с тем, сколько вещества было съедено.

В достаточно высокой дозе все токсично. Даже кофеин токсичен, если его у вас достаточно. Но большинство людей даже близко не употребляют токсичную дозу, которая составляет более 100 чашек кофе.

Некоторые добавки с номерами E запрещены в других странах мира, но не в Австралии. Давайте посмотрим, что наука говорит об основных виновниках.

Амарант (E123)

Амарант (E123) используется для придания продуктам темно-красного цвета. Он разрешен для использования в пищевых продуктах в концентрациях до 30 мг / кг в Австралии и Европейском Союзе, но запрещен в Соединенных Штатах из-за опасений, что он вызывает рак.

В 1971 году российское исследование связывало краситель с раком у крыс. Методология исследования подверглась значительной критике, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) провело несколько последующих исследований.

FDA обнаружило мало доказательств того, что амарант вреден. В одном исследовании у самок крыс, получавших высокие дозы , наблюдалось увеличение злокачественных опухолей у . Однако доза была настолько высока, что человеку пришлось бы выпивать 7500 банок безалкогольного напитка в день, чтобы ее достичь.

Однако, после значительного общественного протеста, в 1976 году FDA запретило этот пищевой краситель.

Производители продуктов питания в США могут подать заявку на повторное тестирование, но это дорогостоящий процесс. E123 был заменен другим красным красителем, E129, одним из «Саутгемптонской шестерки».

«Саутгемптонская шестерка»

В 2007 году исследование, проведенное в Великобритании, обнаружило связь между смесями пищевых красителей и повышенной гиперактивностью у детей. Были использованы две красящие смеси: смесь A (содержащая E102, E110, E122 и E124) и смесь B (содержащая E104, E110, E122, E129).

В ходе исследования гиперактивность измерялась с помощью анкетирования родителей и учителей, компьютерных тестов и непосредственного наблюдения студентов-психологов за детьми в классе.

Обе смеси оказались связаны с гиперактивностью у детей в возрасте от восьми до девяти лет, но только смесь А была связана с гиперактивностью у трехлетних.

Доказательства существования саутгемптонской шестерки неоднозначны. Peer / Flickr, CC BY-NC-SA

После возмущения общественности в 2009 году был введен «добровольный запрет». Это означает, что красители могут добавляться в пищевые продукты в Соединенном Королевстве и Европейском союзе, но они должны иметь предупреждение о том, что они «могут отрицательно повлиять на активность и внимание в дети».

Хотя производители продуктов питания могут продолжать их использовать, плохая огласка, связанная с их продолжающимся использованием, побудила многих искать альтернативы.

По результатам расследования, проведенного регулирующим органом по пищевым продуктам, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), в Австралии не требуется предупреждений об этих добавках.

Тартразин (E102)

FSANZ провела проверку тартразина (E102) — одного из шести Саутгемптонских шести — в 2014 году и подтвердила, что он нетоксичен и безопасен для употребления. Тем не менее, FSANZ допускал неуверенность в своем влиянии на гиперчувствительность.

В США и ЕС продукты, содержащие тартразин, должны иметь предупреждение о том, что они могут вызывать реакции аллергического типа у восприимчивых людей.

Одно исследование показало, что тартразин вызывает аллергическую реакцию примерно у четверти людей, страдающих аллергией.

Более свежий обзор показал, что отказ от тартразина может помочь контролировать астму, но только для людей, которые к нему чувствительны.

Было высказано предположение, что тартразин может способствовать развитию гиперактивности, но только у тех детей, которые к нему чувствительны.

Есть также некоторые свидетельства того, что некоторые дети с СДВГ могут быть генетически чувствительны к пищевым красителям. Поэтому чрезмерное употребление пищевых красителей может усугубить их симптомы.

Противоречивые результаты

В исследовании Саутгемптона использовалась смесь пищевых красителей и консервант бензоат натрия (E211). Однако было неясно, какой пищевой краситель или консервант оказал влияние.

В более раннем исследовании группы (2004 г.) тестировалась смесь пищевых красителей с бензоатом натрия и было обнаружено увеличение гиперактивности, о которой сообщали родители.

Однако недавнее исследование китайских детей не обнаружило эффекта от пищевого красителя или бензоата натрия при раздельном применении.

Продолжение исследования 2007 года в Саутгемптоне показало, что генетические различия могут сделать некоторых людей чувствительными к воздействию пищевых добавок. Это может объяснить противоречивые результаты, полученные в исследованиях.

Некоторые люди могут иметь чувствительность, что означает, что им было бы полезно внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы избежать определенных чисел E, но большинство людей смогут потреблять эти добавки без каких-либо побочных эффектов.

Основные числа E, которых следует избегать

Автор: Рэйчел Ньюкомб — Обновлено: 2 сен 2020 | *Обсуждать

Поскольку очень вероятно, что вы когда-нибудь употребляли пищевой продукт, на этикетке которого указано Enumber, вы могли спросить:

Что такое ENumbers?
Они все плохие?
Какие из них мне действительно следует избегать?

Что такое eNumber?

Номер, который вы видите на этикетках пищевых продуктов, — это номер, присвоенный пищевым добавкам, которые были проверены и внесены в список (в основном как безопасные для использования) в Европейском Союзе.Цифры относятся к:

цветам
ароматизаторам
консервантам
антиоксидантам
подсластителям
желирующим агентам
эмульгаторам

Все ли числа EN для меня вредны?

Нет, не все Enumbers плохие. Буква E (для Европы) вместе с его номером просто означает, что он был протестирован властями ЕС и дает легко узнаваемый код, чтобы облегчить поиск. Натуральные вещества, такие как витамин C (E300), перец (E160c) и даже кислород (E948), имеют присвоенный им номер eNumber наряду со многими другими веществами естественного происхождения.

Все добавленные консерванты были протестированы (и, следовательно, имеют Enumbers), и большинство из них безопасны в небольших количествах (в пределах предписанных рекомендованных пределов суточного потребления) и — вместо того, чтобы быть «плохими» химическими веществами, фактически помогли устранить угрозу серьезного пищевого отравления, такого как как вызванный ботулизмом.

Многие люди обеспокоены долгосрочными последствиями употребления определенных «чисел» и особенно тем влиянием, которое они могут оказать на детей. «Enumbers» действительно проходят длительные процессы тестирования, прежде чем будут обнародованы, но некоторые из них доказали свою связь с отрицательными побочными эффектами для определенных групп потребителей.Часто это происходит потому, что человек особенно чувствителен к ингредиенту или элементу в этом химическом веществе, или потому, что это усугубляет имеющееся у него состояние.

С тех пор, как эта статья была впервые написана …

Выбрать самые популярные Enumbers, которых стоит избегать, немного сложно, так как есть много вещей, которых было бы лучше избегать, если вы беспокоитесь о своем здоровье. Когда эта статья была впервые написана еще в 2008 году, она включала в себя следующее:

E102 — тартразин
E122 — кармуазин
E129 — аллура красный
E104 — хинолиновый желтый

Эти цвета предполагают связь с гиперактивностью у детей и в то время как они все еще разрешены законодательством ЕС, FSA (Агентство пищевых стандартов) рекомендует производителям Великобритании больше не включать их в свои продукты питания.Поставляемые в ЕС продукты питания и напитки, содержащие эти добавки, должны включать следующую информацию:

«Название или E-номер цвета (ов)»: может отрицательно сказаться на активности и внимании детей ».

Если вы заметили какие-либо продукты питания (особенно те, которые предназначены для детей), которые содержат любой из вышеуказанных номеров E и не имеют предупреждения, обратитесь в Агентство пищевых стандартов.

E Числа, которых следует избегать

Вы можете по-прежнему избегать следующих продуктов:

E621 — глутамат натрия

Также известный как глутамат натрия, глутамат натрия, E621 — усилитель вкуса, который обычно используется для придания бодрости пищевых продуктов и улучшения их вкуса .К сожалению, известно, что у некоторых людей он вызывает проблемы — и некоторые люди кажутся более чувствительными к его последствиям, чем другие. Среди известных побочных эффектов глутамат натрия может вызывать такие симптомы, как головные боли, тошнота, головокружение, мышечные боли, сердцебиение и даже боль.

E951 — аспартам

Аспартам, E951 — это искусственный подсластитель, который обычно используется в качестве подслащивающего ингредиента. В частности, его часто можно найти в продуктах, предназначенных для людей, сидящих на диете или диабетиках, таких как десерты, нежирные продукты, напитки с низким содержанием сахара, закуски и сладости.Хорошо известно, что он связан с проблемами у людей, страдающих фенилкетонурией, и им настоятельно рекомендуется полностью избегать этого. Но аспартам стал беспокоить и других людей, и часто сообщалось о побочных эффектах, таких как головные боли.

E211 — бензоат натрия

E211, бензоат натрия, представляет собой число E, которое используется в качестве консерванта и содержится в таких продуктах, как маргарин, заправка для салатов, соевый соус, сладости и безалкогольные напитки. Исследования показали, что это связано с гиперактивностью у детей, а также может вызывать реакции у людей, страдающих аллергическими заболеваниями или астмой.

E151 — черный PN / блестящий черный BN

Черный PN, E151 — это форма черного синтетического красителя, который используется в качестве пищевого красителя в некоторых продуктах. Однако опасения высказывались и в других странах, поскольку у некоторых людей это было связано с аллергическими реакциями. Он уже запрещен в Австралии, Австрии, Америке, Германии, Норвегии, Швеции, Швейцарии, Бельгии и Франции.

E133 — бриллиантовый синий FCF

бриллиантовый синий, E133 — еще один синтетический краситель синего цвета, который придает голубой цвет некоторым продуктам.Было обнаружено, что у некоторых людей возникают аллергические реакции после употребления продуктов, содержащих E133, и этот номер E уже запрещен в Австрии, Швеции, Швейцарии, Франции, Германии и Норвегии.

E213 — бензоат кальция

Бензоат кальция, E213 — это форма консерванта, которая используется для увеличения срока хранения пищевых продуктов и напитков. Его часто обнаруживают в продуктах с низким содержанием сахара, но у людей с аллергическими заболеваниями его связывают с побочными эффектами.

Хотите ознакомиться с полным списком номеров ENumbers?

Чтобы облегчить вам жизнь, мы собрали несколько таблиц с исчерпывающими списками ENumbers и их данными.Прочтите полный обзор ENumbers здесь.

В каждом столбце таблицы есть ссылки на дополнительную информацию, если она вам нужна

УЗНАТЬ Е НОМЕР ПРОДАЕТСЯ: Этот сайт продается [подробнее].

Вам также может понравиться …

Поделитесь своей историей, присоединитесь к обсуждению или обратитесь за советом ..

Я был на амлодипине и статене, из-за которых у меня начались сильные судороги по всему телу, я из них принимаю пилюлю с водой, и пока все хорошо. На все времена врачи выписывают вам таблетку, лекарство, которое заставляет лекарство, дают врачам много денег, чтобы поднять там зарплату, это немалое количество, амлодипин — опасный препарат, может повредить нервы, это очень дорогое лекарство

Pebbles — 2 сен 20 в 5:25

У меня есть внучка, страдающая аутизмом, и я считаю, что ваша информация о ее состоянии с продуктами питания, которых ей следует избегать, чтобы помочь справиться с ее состоянием, очень полезна.Спасибо.

Барб — 29 июня 20 в 13:37

Является ли E-415 вредным для человека? Пожалуйста, пришлите мне ответ на мой электронный адрес[email protected]. Заранее спасибо.

Velj — 26 мая 20 в 18:52

Мне нужно принимать амлодипин, и в течение многих лет у меня не было проблем до недавнего времени, когда моя аптека поставляла разные бренды для моих обычных брендов, проблема, похоже, была E133. Я попросил химика предоставить марку, которую я могу принять, но мне сказали это это невозможно, однако мой врач говорит мне, что это работа химиков — обеспечивать меня лекарствами, которые я могу принимать, поэтому теперь мне нужно пойти и обыскать химиков, пока я не найду тот, который поможет

Helen — 8 апр 20 в 8:07

Привет, Меня интересуют эти цифры, а также использование соли, сахара и других веществ в пище и пищевых продуктах после многих случаев рака и болезней в течение последних 10 лет среди членов семьи.Поскольку производство продуктов питания — это вопрос крупных производств и заражения пищевых продуктов трансгенами, продуктами для лечения животных и всеми другими материалами, включая тот факт, что люди, страдающие депрессией, не обладают такой высокой устойчивостью к болезням, это может быть смертельно опасным. коктейль. Когда вы добавляете факт низкого дохода, невозможность покупать более дорогую еду для более чем 30% населения мира, причина очень ясна.

Multiuso — 23 января 18 в 12:32

Мне нужен совет, у меня есть маленькая девочка, которая должна принимать монтелукаст от астмы, но в нем есть аспартам и маннит, и она реагирует как угодно.Все, что я могу сделать, чтобы помочь ей.

Обеспокоенная мама — 4 июля 17 в 19:15

Мне нужна информация о плохих числах E. Чтобы мы могли покупать правильную еду для моей семьи.

дан — 27 января 17 в 6:23

У меня были серьезные побочные эффекты от лекарств, которые мне нужно принимать от сердечного приступа. Я обнаружил, что некоторые бренды влияют на меня больше, чем другие, и продолжал спрашивать своего химика, могу ли я получить тот, который, казалось, был со мной согласен, я действительно чувствовал себя неудобным, и в конце концов мне пришлось пойти в другой магазин.(Мне показалось, что это было в моей голове, они продолжали обещать им, а затем подводили меня, и я был в их власти, поскольку мне пришлось принимать лекарство) Затем я обнаружил, что покрытие содержит E133, который запрещен в шести европейских странах. Было ужасно, что я так долго страдал от болей в желудке, головных болей и головокружения, недавно я съел немного мягкого гороха и на следующий день обнаружил, что он содержит E133! Я проснулся от ужасной головной боли и т. Д. Я могу стараться избегать еды с E nos, но не лекарств, и, что еще хуже, я должен принимать их каждый день.Этим E Nos следует запретить все, но самое главное — лекарства.

Сара — 23 апреля 16 в 17:52

Когда я был маленьким ребенком, E133 из сильно окрашенного напитка (те дешевые круглые картонные коробки, которые вы обычно получали в школе?) заставил меня вскочить и чуть не впасть в шок. Я избегал этого долгое время, но такого больше никогда не случалось. Однако вместо этого у меня может заболеть голова. Я видел это меньше и думал, что это было запрещено, но просто набрать несколько m + ms было первым делом за долгое время.Я также беспокоюсь об этих ярко окрашенных коктейлях: без списка ингредиентов … и это действительно жидкости, подобные этим, которых должно быть огромное количество … они почти единственное, что вызывает у меня странную головную боль и раздражение, хотя я У меня больше нет аллергии.

jorri — 27 мар.16 в 20:19

Я думаю, что это немного глупо, что люди просто не заботятся о том, чтобы хорошо ухаживать, а потом они жалуются, что там ребенок действительно плохо себя ведет, а затем бедный ребенок получает травму и жалуется на плохое обращение.Но, возможно, я ошибаюсь, но это вина, поэтому я должен сказать два слова: Ешьте правильно !!!

moshimonster — 4 июля 15 в 13:02

помогли мне распределить эту информацию, даже я никогда не слышал об этих вещах. спасибо

pvn — 14 июня 15 в 10:56

@ Джей. К сожалению, у нас нет информации об исследованиях, касающихся домашних животных.

ExploreENumbers — 12 февраля 15 в 10:40

Мне нужна помощь в отношении каких-либо исследований или личного опыта о негативном влиянии любых чисел E на здоровье домашних животных, таких как кошки и собаки.

Джей — 9 февраля 15 в 8:20

Выпив диетический лимонад, я обнаружил, что от него у меня чешется кожа на голенях. Я перестал пить его, чтобы посмотреть, не что-то еще, но после повторной попытки зуд вернулся.

Пит — 3 января 14 в 21:54

Читал, что Е133 запрещен в некоторых странах Европы. Неужели нет европейского закона? В каком законе Германии или Франции написано, что E133 запрещен? Не могу найти.Кто может мне помочь?

Критический человек — 1 августа 13 в 10:32

Есть ли кредитная карта со всеми этими ужасными номерами E, которые мы могли бы положить в наши кошельки / сумки? Поэтому, когда мы делаем покупки, мы можем обратиться к нему. Это было бы мне большим подспорьем ….

ilanarichardson — 30 ноября 2012 в 13:14

Моей дочери почти девять лет, она в целом очень энергичный и подвижный ребенок, но после еды JAM становится — очень громким, не слушает простых инструкций, почти высоким, очень глупым и практически неконтролируемым! Глядя на все ингредиенты, есть так много добавок, которые могут быть причиной ?? Теперь я знаю, что, возможно, стоит перейти на варенье с пониженным содержанием сахара, но у кого-то есть идеи относительно основного ингредиента, вызывающего это, поэтому можно попытаться исключить его из своего рациона ????

Boonie — 26 сентября 12 в 9:44

Я недавно впервые стала бабушкой, я всегда использовала воду для лечения гриппа для моего сына, и поскольку его дочь (моя новая внучка) экономно отказывается от ветра, я подумал, что куплю немного воды для гриппа, однако у меня есть гораздо больше информация о числах в наши дни, так что представьте мое удивление и ужас, что он содержит e217 и e219, которые запрещены во Франции и Австралии и не подходят для детей, не говоря уже о месячных младенцах, как этот яд разрешен на наших полках? В эти дни я провожу собственное исследование и ужасаюсь тому, что в еде, которая продается в обычных магазинах, содержится так много ядов, и никто ничего не делает с этим.Очевидно, для этого есть причина. На ум приходит контроль над населением, так как мы полагаемся на фармацевтические компании, приносящие им больше денег, чем мы могли только мечтать, это отвратительно и давно пора противостоять этому !!!! Какое порядочное правительство позволит это ???

Дебо — 5 ноября 11 в 22:03

У моей дочери, которая обычно спокойная и довольно уступчивая, случались истерики после того, как она ела определенную пищу … Киндер шоколад и вечеринки вызвали эти странные вспышки, которые длятся около пяти минут.В это время она плачет, пинается и почти пенится изо рта. Единственный распространенный ингредиент, который я смог найти в этих продуктах, — это соевый лектитин. Возможно ли, что это могло быть причиной этих странных перепадов настроения? У кого-нибудь есть информация по этому поводу?

CrazyK — 16 сентября 11 в 19:43

Название:

MissMsMrsMrDrRev’dProf.Other

(не показан)

Подтвердить:

23 худшие пищевые добавки в Америке

Невероятный Халк.Монстр Франкенштейна. Высшая лига бейсбола. Разве у нас уже нет достаточных доказательств того, что, когда ученые дурачатся с химическими веществами и телом, все может пойти очень, очень плохо? Конечно, такие инновации, как антибиотики и все, что нужно растирать между пальцами ног, чтобы остановить зуд, — отличное дополнение к современной жизни. Но когда дело доходит до наших продуктов питания, мы бы предпочли, чтобы ученые оставили в покое достаточно здоровья и немного больше доверяли матери-природе.

Видите ли, когда-то нашу еду создавали повара.Некоторые из этих поваров были высокооплачиваемыми любителями модных брюк, но большинство из них были скромными мамами и бабушками, которые сочетали выращенные естественным образом зерно, кусочки мяса, овощей и специй и превращали их во все, от спагетти и фрикаделек до тайской лапши. Они взяли то, что дала им природа, и сделали из этого нечто чудесное.

Но сегодня наши фасованные продукты и фаст-фуд создают уже не повара, а команды ученых. И по мере того, как они продолжают открывать эмульгаторы, делающие мороженое более гладким, или странные красители, которые делают греческий йогурт более ярким, мы все дальше и дальше отдаляемся от настоящей еды — по крайней мере, в том виде, в котором это признали наши предки.Фактически, в наши дни требуется степень по химии, чтобы полностью понять, что мы вкладываем в наши тела — и да, у нас есть научный волшебник в штате, чтобы расшифровать весь треп!

Хотя вы уже знаете, что натуральные продукты всегда лучше, чем продукты с добавками, некоторые химические вещества намного хуже, чем другие. Некоторые вызывают гиперактивность и увеличение веса, а другие связаны с раком и сердечными заболеваниями. Читайте о самых вредных добавках и труднопроизносимых химикатах, попадающих в нашу пищевую базу, и постарайтесь держать их подальше от вилки и ножа.И после того, как вы познакомитесь с их вредным воздействием, не забудьте исключить эти 150 худших упакованных продуктов в Америке из своего рациона. Большинство из них переполнены предметами из этого списка.

Shutterstock

Что это такое: Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и сохранения розоватого цвета мяса и рыбы.

Найдено в: Бекон, колбаса, хот-доги, а также вяленое, консервированное и упакованное мясо

Что вам нужно знать: При определенных условиях (например, при высокой температуре) нитрит и нитрат натрия реагируют с аминокислотами с образованием канцерогенных химических веществ, называемых нитрозаминами.Этой реакции можно препятствовать добавлением аскорбиновой кислоты, эриторбиновой кислоты или альфа-токоферола.

Shutterstock

Что это такое: Промышленный жир, полученный путем превращения газообразного водорода в растительные жиры под чрезвычайно высоким давлением, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот. Кухонным комбайнам этот жир нравится из-за его низкой стоимости и длительного срока хранения.

Найдено в: Большая часть маргарина, выпечки, замороженных продуктов, тортов, печенья, крекеров, супов, продуктов быстрого приготовления и сливок без молока

Что вам нужно знать: Хотя было доказано, что трансжиры способствуют развитию сердечно-сосудистых заболеваний в большей степени, чем насыщенные жиры (они входят в число 30 худших продуктов для сердца), их эффекты закупорки артерий распространяются не только на ваше сердце.Снижение кровотока может повлиять на все, от функции мозга до сексуальной функции. В то время как большинство организаций здравоохранения рекомендуют поддерживать потребление трансжиров на минимальном уровне, лазейка в требованиях к маркировке FDA позволяет переработчикам добавлять до 0,49 грамма на порцию и при этом указывать ноль в своих пищевых фактах. Подлый!

Но есть и хорошие новости. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) наконец запретило частично гидрогенизированные масла в упакованных пищевых продуктах. К сожалению, это не значит, что вы больше никогда не увидите транс-жиры.На данный момент рестораны все еще могут использовать искусственные трансжиры в своей пище, но у Всемирной организации здравоохранения есть план по исключению этих жиров из мировых запасов продуктов питания.

Что это такое: Чрезвычайно твердый, похожий на воск жир, полученный путем нагнетания как можно большего количества водорода на углеродную основу молекул жира. Чтобы получить управляемую консистенцию, производители продуктов питания часто смешивают твердый жир с негидрогенизированными жидкими жирами.

Найдено в: Выпечка, арахисовое масло и маргарин для ванн

Что вам нужно знать: Теоретически полностью гидрогенизированные масла, в отличие от частично гидрогенизированных масел, не должны содержать трансжиров.Но процесс гидрогенизации не совсем идеален, а это означает, что трансжиры неизбежно будут присутствовать в небольших количествах.

Shutterstock

Что это такое: Второй и третий по популярности пищевые красители соответственно.

Найдено в: Зерновые, пудинг, хлебная смесь, напитки, чипсы, печенье и приправы

Что вам нужно знать: Несколько исследований связали оба красителя с нарушениями обучения и концентрации, такими как СДВ у детей.Фактически, Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальных странах ЕС продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей». Желтый № 5 также известен тем, что вызывает аллергические реакции, такие как крапивница, у небольшой части населения. Есть также множество исследований на животных, демонстрирующих потенциальные риски, такие как опухоли почек и кишечника. Даже имея все эти документы под рукой, FDA не рассматривает их как серьезную опасность для человека.Мы не видим причин рисковать — в мире нет ни одного пудинга или приправы, которые того стоят.

Что это такое: Бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол — это антиоксиданты нефтяного происхождения, используемые для сохранения жиров и масел.

Найдено в: Пиво, крекеры, крупы, масло и продукты с добавлением жиров

Что нужно знать: Из двух КНБК считается более опасной. Исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.Министерство здравоохранения и социальных служб классифицирует консервант как «канцероген для человека». И, говоря о сомнительных ингредиентах продукта, обратите внимание на эти 40 самых ужасающих вещей, которые можно найти в продуктах питания.

Что это такое: Синтетические красители, которые можно использовать отдельно или в сочетании с другими красителями для создания разных цветов.

Найдено в: Наиболее традиционно производимые синие, пурпурные и зеленые продукты, такие как напитки, крупы, конфеты и глазурь

Что вам нужно знать: Оба красителя были слабо связаны с раком в исследованиях на животных, и Центр науки в общественных интересах рекомендует их избегать — и мы с этим согласны.Если вы обычно тянетесь к красочным хлопьям по утрам, почему бы не заменить их одним из этих 50 лучших продуктов для завтрака для похудения? Все они не содержат страшных красителей и добавок.

Shutterstock

Что это такое: Фосфат натрия — это добавка на основе натрия и фосфата, которая используется для сохранения влажности и мягкости мяса во время хранения.

Найдено в: Изрядная доля колбас, обедов и других мясных полуфабрикатов, ветчины и рыбных консервов

Что вам нужно знать: Несмотря на то, что фосфаты необходимы в нашем рационе, избыток фосфатов, особенно неорганических фосфатов, добавляемых в пищу, легче усваивается организмом.Когда высокий уровень фосфатазы проникает в кровь, это может увеличить риск сердечных заболеваний. Врачи связывают это соединение с повышенным риском хронических заболеваний почек, слабостью костей и преждевременной смертью.

Shutterstock

Что это такое: Этот полумягкий жир, разработанный в ответ на потребность в альтернативах трансжирам, создается путем химического смешивания полностью гидрогенизированных и негидрогенизированных масел.

Найдено в: Выпечка, маргарин, замороженные обеды и консервированные супы

Что вам нужно знать: Тестирование этих жиров не было обширным, но первые доказательства не выглядят многообещающими.Исследование малазийских исследователей показало, что 4-недельная диета с 12% переэтерифицированных жиров увеличивает соотношение ЛПНП к холестерину ЛПВП, что не очень хорошо. Это исследование также показало повышение уровня глюкозы в крови и снижение инсулиновой реакции. Более недавнее бразильское исследование на животных, проведенное в 2014 году, показало, что искусственный жир может затвердеть и сузить артерии — две основные причины сердечных приступов и инсультов.

Shutterstock

Что это такое: Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, который позволяет ферментам расщеплять кукурузный крахмал на более мелкие сахара.Субсидии Министерства сельского хозяйства США для кукурузной промышленности делают ее дешевой и доступной, что делает ее одним из самых распространенных ингредиентов в продуктовых продуктах питания.

Найдено в: Все мыслимые категории продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы, замороженные обеды и замороженные лакомства

Что нужно знать: Кукурузный сироп не имеет никакой другой пищевой ценности, кроме калорий. В умеренных количествах это не представляет особой угрозы — кроме расширенной талии.

Что это такое: Подсластитель, полученный из сахарного тростника, того же растения, которое используется для производства рафинированного столового сахара.Он также известен как кристаллизованный тростниковый сок, тростниковый сок или тростниковый сахар. Поскольку он подвергается меньшей обработке, чем столовый сахар, выпаренный тростниковый сок сохраняет немного больше питательных веществ из травяного тростникового сахара.

Найдено в: Йогурт, соевое молоко, протеиновые батончики, мюсли, хлопья, куриные сосиски и другие натуральные или органические продукты

Что вам нужно знать: Хотя нетронутые сахара часто используются для замены обычных сахаров в «более здоровых» продуктах питания, реальная разница в питательных веществах между сахарами мала.Так что не позволяйте этим здоровым заявлениям на этикетке обмануть вас, заставляя есть больше, чем вы обычно. Если вы не потребляете его в умеренных количествах, испарившийся тростниковый сок может привести к увеличению веса и жира на животе, как и белые гранулы.

Shutterstock

Что это такое: Антипирен, используемый в ракетном топливе, из которого также получается удобный эмульгатор для напитков. Когда растительное масло объединяет силы с бромом для создания химического вещества, это действительно тяжело. При добавлении в напитки он предотвращает отделение ароматизатора от других ингредиентов и его плавание до верхней части бутылки.

Найдено в: Газированные и спортивные напитки со вкусом цитрусовых

Что вам нужно знать: BVO может отрицательно влиять на гормоны щитовидной железы и способствовать внутреннему воспалению, которое было связано с ожирением, состоянием, которое может затруднить зачатие. При приеме внутрь избыток брома может вызвать головные боли, усталость, потерю памяти и мышечной координации. Чтобы узнать, какие газированные напитки содержат добавки, ознакомьтесь с нашим эксклюзивным отчетом «38 лучших диетических газированных напитков» в рейтинге!

Что это такое: Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов.Сам по себе глутамат натрия имеет мало вкуса, и точно неизвестно, как он усиливает другие продукты.

Найдено в: Некоторые чили, супы, чипсы и продукты с куриным или говяжьим вкусом

Вам нужно знать: Исследования показали, что глутамат натрия, вводимый мышам, вызывает повреждение клеток мозга, но FDA считает, что эти результаты нетипичны для людей. FDA ежегодно получает десятки жалоб на тошноту, головные боли, боли в груди и слабость. Было также показано, что глутамат натрия делает вкус еды более аппетитным, что увеличивает желание продолжать есть.Что еще хуже, он также блокирует связь гормона «Я сыт» от мозга и приказывает вашему телу выкачивать инсулин, гормон накопления жира — не очень хорошая новость для тех, кто хочет растопить свои любовные ручки.

Shutterstock

Что это такое: Усилитель вкуса, создаваемый при использовании тепла и химикатов для расщепления овощей, чаще всего соевой кукурузы или пшеницы, на составляющие их аминокислоты. HVP позволяет кухонным комбайнам добиваться более сильного вкуса при использовании меньшего количества ингредиентов.

Найдено в: Консервы супы и чили, замороженные обеды, продукты со вкусом говядины и курицы

Что нужно знать: Одним из эффектов гидролиза белков является создание глутамата натрия. Если глутамат натрия в пище является результатом гидролизованного белка, FDA не требует, чтобы он указывался на упаковке. Как это подло !? И да, это означает, что результаты на вашем теле такие же, как указано выше для глутамата натрия.

Shutterstock

Что это такое: Дешевый подсластитель на основе кукурузы, представляющий более 40 процентов всех калорийных подсластителей в супермаркете.

Найдено в: Почти все: мороженое, чипсы, хлопья, хлеб, кетчуп, консервированные фрукты, йогурт и две трети всех сладких напитков

Пшеница Что вам нужно знать: С 1980 года уровень ожирения в США вырос пропорционально увеличению HFCS, и теперь американцы потребляют не менее 200 калорий подсластителя каждый день. Исследование, опубликованное The Endocrine Society, показало, что взрослые, которые потребляли высокий уровень кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы всего за две недели, имели повышенный уровень плохого холестерина, что увеличивало риск сердечных заболеваний.В 2010 году исследование на животных в Принстонском университете показало, что употребление HFCS вызывает большее увеличение веса и накопление жира на животе, чем диета с равным количеством сахарозы (столовый сахар). С другой стороны, отчет Nutrients за 2014 год показал, что диеты, подслащенные HFCS, оказывают такое же влияние на испытуемых с ожирением, как и диеты, подслащенные сахарозой. Неудивительно, однако, что исследование финансировалось Ассоциацией переработчиков кукурузы, поэтому к результатам следует относиться с недоверием. Итог: роль КСВС как питательного врага №1, вероятно, была преувеличена, но реальность такова, что мы до сих пор не знаем наверняка, как наш организм отреагирует на десятилетия воздействия подсластителя.Мы рекомендуем по возможности держаться подальше от продуктов, содержащих это вещество, и ограничить общее потребление сахара, пока мы не узнаем больше. Страдаете синдромом сладкого? Ознакомьтесь с этими 30 простыми способами перестать есть так много сахара.

Shutterstock

Что это такое: Универсальный термин, описывающий крахмалы (полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса), которые, среди прочего, изменены для изменения их реакции на тепло или холод, улучшения их текстуры и создания эффективных эмульгаторов. причины.

Найдено в: Продукты с высокой степенью переработки, низкокалорийные и диетические продукты, печенье, замороженные обеды

Что вам нужно знать: Сами по себе крахмалы кажутся безопасными, но неразглашение химических веществ, используемых при переработке, заставляет некоторых диетологов сомневаться в их влиянии на здоровье.

Shutterstock

Что это такое: Пищевые красители вишнево-красного и оранжево-красного цветов соответственно. Красный №40 — наиболее широко используемый пищевой краситель в Америке.

Найдено в: Фруктовый коктейль, конфеты, шоколадный торт, хлопья, напитки, выпечка, вишня мараскино и фруктовые закуски

Что вам нужно знать: FDA предлагало запретить Red # 3 в прошлом, но до сих пор агентству не удалось его реализовать. После того, как краситель был неразрывно связан с опухолями щитовидной железы в исследованиях на крысах, FDA удалось удалить жидкую форму красителя из внешних лекарств и косметики.

Shutterstock

Что это такое: Искусственный подсластитель с почти нулевой калорийностью, полученный путем объединения двух аминокислот с метанолом.Аспартам, который чаще всего используется в диетических газированных напитках, в 180 раз слаще сахара.

Найдено в: Более 6000 продуктовых товаров, включая диетические газированные напитки, йогурты и столовые подсластители NutraSweet и Equal

Что вам нужно знать: Недавно Консультативный комитет по диетическим рекомендациям дал добро на умеренное употребление аспартама. Однако за последние 30 лет FDA получило тысячи жалоб потребителей, главным образом из-за неврологических симптомов, таких как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки.Многие исследования показали, что аспартам совершенно безвреден, в то время как другие указывают, что добавка может быть причиной ряда видов рака.

Shutterstock

Что это такое: Эта добавка, полученная путем обработки сахара аммиаком, который может производить некоторые опасные канцерогены.

Найдено в: Безалкогольные напитки, некоторые закуски и протеиновые батончики, конфеты, кофейные сиропы, обработанные закуски и выпечка

Что вам нужно знать: Хотя это может показаться мягким, карамельный оттенок, краситель, который чаще всего используется в газированных напитках и конфетах, вызывает рак у животных.В 2011 году Международное агентство по изучению рака сочло добавку «возможно канцерогенной для человека».

Коды пищевых добавок E. Вредные пищевые добавки. Добавки от злокачественного рака

Это добавки, которые за небольшие деньги помогают придать продукту красивый внешний вид и цвет, более яркий вкус и увеличить срок хранения.До начала 20 века названия химических веществ, которые для этого использовались, были написаны на всей упаковке, но их было слишком много и на этикетке не хватало места, поэтому европейцы в 1953 году предложили заменить названия добавок с одной буквы (индекс Е из Европы) с цифровыми кодами. В этой схеме пищевые добавки делятся на группы в соответствии с их свойствами (первая цифра кода определяет категорию).

Список (таблица) вредных пищевых добавок E.

	растровая кишка
запрещено		растр живот
подозрительно (?)		растр живот
запрещено		растр живот
	растровая кишка	растр живот
запрещено		растр живот
	может вызвать рак	растр живот
запрещено	вредно для кожи	растр живот
подозрительно (?)	вредно для кожи	растр живот
очень опасно, запрещено		растр живот
	вредно для кожи	растр живот
запрещено	запрещено.Может вызвать рак	подозрительно (?)
запрещено	подозрительно (?)
запрещено
	может вызвать рак
запрещено		очень опасно
	нарушает артериальное давление	очень опасно
подозрительно (?)	может вызвать рак	очень опасно
может вызвать рак
подозрительно (?)	может вызвать рак	растр кишечника.
вредно для кожи	может вызвать рак	растр кишечника.
запрещено	может вызвать рак	растр кишечника.
может вызвать рак	может вызвать рак	растр кишечника.
растр кишечника., Нарушает артериальное давление	вредно для кожи — сыпь	растр кишечника.
	вредно для кожи — сыпь	растр кишечника.
вредно для кожи	вредно для кожи — сыпь	растр кишечника.
подозрительно (?)	холестерин	растр кишечника.
подозрительно (?)	холестерин	растр кишечника.
	может вызвать рак	растр кишечника.
	растр живот
может вызывать рак, каменную болезнь почек	растр живот
запрещено. Может вызвать рак. Максимально допустимая дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг / л!	растр живот	вредно для кожи — сыпь
может вызвать рак	растр живот	запрещено
может вызвать рак	растр кишечника.	запрещено
может вызвать рак		вредно для кожи
может вызвать рак		запрещено
запрещено. Пропиловый эфир (спирт).Может вызвать рак		может вызвать рак
запрещено. Пропиловый эфир. Моллюски.		вредно для кожи
может вызвать рак
	растр живот

Список особо вредных и запрещенных пищевых добавок E.

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 … E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; Е 924 а-б; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Специалисты Роспотребнадзора считают такие пищевые добавки Е опасными:

E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E40550, E50 E503, E620, E636 и E637.В список очень опасных пищевых добавок входят E123, E510, E513 и E527, но по неизвестным причинам они до сих пор не запрещены. Подозрительны присадки E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 и E477.

Пищевая добавка — бензоат натрия (Е 211).

Важной функцией консерванта является натриевая соль бензойной кислоты — она не дает сокам бродить и не дает бактериям размножаться. Пищевая добавка — бензоат натрия (E 211) содержится в газированных напитках и чипсах, в мясе и кетчупе.Использование этой пищевой добавки с течением времени может вызвать изменения в обмене веществ и спровоцировать развитие рака.

Пищевая добавка — аспартам (E 951).

Пищевая добавка — аспартам (E 951) — это подсластитель и усилитель вкуса, что позволяет использовать его вместо сахара в продуктах для диабетиков. Кроме того, аспартам добавляют в жевательные резинки, напитки, консервы, приправы и так далее. В последние несколько лет Соединенные Штаты работают над запретом E 951, поскольку он может вызывать мигрень, кожную сыпь и нарушение мозговой деятельности.

Пищевая добавка — глутамат натрия (Е 621).

Пищевая добавка — глутамат натрия (Е 621) придает блюду вкус и запах мяса (используется в бульонных кубиках, специях для усиления вкуса). Если превысить норму (насыпать в лапшу несколько пакетиков) — можно получить отравление. В Соединенных Штатах ежегодно люди получают сотни тысяч таких отравлений.

Список пищевых добавок ФАО.

Международная продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) разработала классификацию пищевых добавок в системе Codex Alimentarius (Codex Alimentarius — это набор международных пищевых стандартов).

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 — красители. Входит в состав сладких газированных напитков, конфет, цветного мороженого. Иногда они вызывают злокачественные опухоли.

* Е171-173 — красители. Входит в состав сладких газированных напитков, конфет, цветного мороженого. Иногда они вызывают заболевания печени и почек.

* E210, E211, E213-217, E240 — консерванты. Они входят в состав всевозможных консервов (грибы, компоты, соки, пресервы).Иногда они вызывают злокачественные опухоли.

* E221-226 — консерванты. Применяется во всех консервных банках. Иногда они вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта.

* E230-232, E239 — консерванты. Они входят в любые консервы. Иногда они вызывают аллергические реакции.

* E311-313 — антиоксиданты (антиоксиданты). Они входят в состав йогуртов, молочных продуктов, колбас, сливочного масла, шоколада. Иногда они вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта.

* E407, E447, E450 — стабилизаторы и загустители. Они входят в состав варенья, джема, сгущенного молока, шоколадного сыра. Иногда они вызывают заболевания печени и почек.

* Е461-466 — стабилизаторы и загустители. Они входят в состав варенья, джема, сгущенного молока, шоколадного сыра. Иногда они вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта.

* E924a, E924b — пеногасители. Включен в газировку. Иногда они вызывают злокачественные опухоли.

Пищевые добавки E, вредные для кожи:

E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.

Ракообразующие пищевые добавки:

E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E330, E954.

Чрезвычайно опасные пищевые добавки:

E123, E510, E513, E527.

БАД:

E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.

Пищевые добавки, влияющие на артериальное давление:

E154, E250, E251.

Пищевые добавки, вызывающие сыпь:

E310, E311, E312, E907.

Пищевые добавки, вызывающие расстройства кишечника:

E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.

Пищевые добавки для злокачественных опухолей:

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Пищевые добавки, вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта:

E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Пищевые добавки, являющиеся опасными аллергенами:

E230, E231, E232, E239, E311-131.

Пищевые добавки, вызывающие заболевания печени и почек:

E171-173, E320-322.

Обозначение пищевых добавок буквой Е появилось на всей упаковке пищевых продуктов в России после 1996 года.
Надпись на упаковке «Е124 — безопасная пищевая добавка, одобренная стандартами ЕС» не гарантирует безопасность добавки! Во-первых, это не означает, что эту добавку можно употреблять в любом количестве.

Во-вторых, не все, что разрешено в Европе, разрешено в России.

Результаты новых научных исследований приводят к созданию одних и ограничивают потребление других добавок, даже если ранее считались безопасными.

E 100 — 199 — красители

Продукты с красными и желтыми красителями, например тартразин E102, часто вызывают пищевую аллергию. Этот краситель используется в конфетах, мороженом, кондитерских изделиях, напитках.

E127 обладает токсическим действием, вызывая заболевание щитовидной железы.

E 200 — 299 — консерванты
Известными нитритами и нитратами натрия являются E250 и E251.Их до сих пор используют повсеместно, несмотря на то, что они вызывают различные аллергические и воспалительные реакции, головную боль, печеночные колики, раздражительность и утомляемость.

Вещества, обозначенные E231 и E232, опасны для кожи. Эти добавки используются при производстве различных колбас, мясных продуктов с длительным сроком хранения и консервов.

Красители и консерванты плохо влияют на иммунную систему, нарушают естественную микрофлору кишечника. А функциональные расстройства кишечника иногда приводят к онкологическим и сердечно-сосудистым патологиям.Страдает обмен веществ и печень. 22 февраля 2005 г. в России запрещено использование добавок с индексом Е216 и Е217 в целях предотвращения угрозы массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) населения. Ученые говорят резче — эти вещества могут спровоцировать появление злокачественных опухолей. Ранее эти добавки использовались при производстве мяса и кондитерских изделий.

E 300 — 399 — антиоксиданты
Антиоксиданты (также называемые антиоксидантами) замедляют процесс окисления в жировых и масляных эмульсиях.Таким образом, жиры не прогоркают и не меняют цвет со временем.

E311 может вызывать приступы аллергии и астмы. Добавки E320 и E321 (которые входят в состав некоторых жирных продуктов и жевательных резинок) также могут спровоцировать приступ астмы. E320 удерживает воду в организме и увеличивает холестерин.

E 400 — 499 — загустители, стабилизаторы
Загустители и стабилизаторы повышают вязкость. Практически всегда их добавляют в продукты с низким содержанием жира — майонез и йогурт. Густая консистенция создает иллюзию «качественного продукта».«Может спровоцировать заболевания пищеварительной системы.

E 500 — 599 — эмульгаторы
Эмульгаторы создают однородную смесь несмешивающихся продуктов, таких как вода и масло. Негативно влияют на печень, вызывают расстройство желудка. Особенно опасны эмульгаторы E510, E513 и E527 в связи с этим.

E 600 — 699 — усилители вкуса
«Чудо-приправа» позволяет сэкономить на натуральном мясе, птице, рыбе, грибах, морепродуктах. блюдо, щедро сдобренное усилителем, и вы получите «настоящий» вкус.Добавка успешно маскирует низкое качество исходного продукта, например, старое или низкосортное мясо. Усилитель вкуса содержится почти во всех рыбных, куриных, грибных, соевых полуфабрикатах, а также в чипсах, крекерах, соусах, различных сухих приправах, бульонных кубиках и сухих супах. Ни один рецепт в ресторане быстрого питания не обходится без усилителей вкуса. Более того, допустимые нормы могут быть превышены — максимальная дозировка этой добавки должна создавать иллюзию «качественного продукта».Может спровоцировать заболевания пищеварительной системы.

Самым известным усилителем вкуса является глутамат натрия E621. Уже много лет вокруг этого дополнения ведутся ожесточенные споры. Американский нейрофизиолог Джон Олни в середине 70-х обнаружил, что глутамат натрия может вызывать повреждение головного мозга у крыс. А японский ученый Хироши Огуро недавно доказал, что эта пищевая добавка отрицательно влияет на сетчатку глаза. 30% людей, употребляющих глутамат натрия, часто жалуются на головные боли, сердцебиение, мышечную слабость, лихорадку и чувство переполнения грудной клетки.Особенно часто эту добавку используют в восточной кухне, поэтому специалисты описали симптомы, описанные термином «синдром китайского ресторана». Глутамат натрия — это натриевая соль аминокислоты глутамина. Их много, например, в корне сельдерея. Эта аминокислота и ее соли участвуют в передаче импульсов в центральной нервной системе, обладают возбуждающим действием и используются в психиатрии. В чистом виде это вещество не имеет ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда.Человеку, который часто употребляет глутамат натрия, натуральная пища кажется безвкусной, поскольку рецепторы распознавания вкуса теряют свою чувствительность. Так человек попадает в зависимость от «вкусной приправы». Чтобы не отпугнуть покупателя, производители не всегда называют приправу Е621 своим именем. Часто его обозначают: «вкусовая добавка» или «улучшитель вкуса». Иногда под такой рецептурой скрывается и запрещенный к применению в России глутамат калия E622. Из 18 известных в России усилителей вкуса 6 разрешены, но вряд ли их можно считать полезными.

E 900 — 999 — пеногасители, глазури, подсластители, разрыхлитель.
Эти добавки предотвращают или уменьшают образование пены, создают блестящую гладкую оболочку, придают продукту сладкий вкус и делают тесто более пышным. Пеногасители, глазури и разрыхлитель не представляют большой опасности для организма.

Наиболее серьезные претензии предъявляются к подсластителю аспартама.
Входит в состав более 6000 товаров. При 30 градусах Цельсия аспартам начинает разлагаться на метанол (метиловый спирт) и формальдегид, который считается канцерогеном.Постоянный прием аспартама часто вызывает головную боль, шум в ушах, аллергию и депрессию.
Другой подсластитель, цикламат, запрещен в США, Франции, Великобритании и даже в некоторых странах с 1969 года. Считается, что он вызывает почечную недостаточность. Эти подсластители широко используются при производстве безалкогольных напитков. Они повышают аппетит и вызывают жажду.

Запрещенные в России Е-добавки
Е121 — красный цитрусовый, краситель
Е123 — красный амарант, краситель
Е240 — формальдегид, консервант
Е-добавки разрешены в России, но считаются опасными
Злокачественные опухоли вызывают рост: Е103, Е105, Е121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152,
E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
Аллергены: E230, E231, E232, E239, E311-313.
Вызывает заболевания печени и почек: E171 173, E320-322.

пищевые добавки с E в пищевых продуктах

Согласно определению ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения), пищевые добавки представляют собой природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не потребляются в пищевых продуктах, но в ограниченных количествах намеренно вводятся в пищевые продукты.В разных странах в производстве продуктов питания используется около 500 пищевых добавок.

Добавки разрабатываются микробиологами и химиками, а затем тестируются от нескольких месяцев до нескольких лет. Если испытания прошли успешно, то к повсеместному использованию рекомендуется контролирующая организация страны, в которой разработано приложение.

В чем смысл или, вернее, функция присадок? Добавки регулируют влажность продуктов, измельчают и разрыхляют, эмульгируют и уплотняют, отбеливают и глазируют, окисляют, охлаждают и консервируют и т. Д.Они даже могут превратить продукты в пену.

Буква «E» — это сокращение от «Europe» — Европа, поскольку Европейская комиссия по пищевым добавкам маркирует химические соединения, содержащиеся в продуктах. Затем следует трех- или четырехзначное число, в котором закодировано полное название загадочной связи. Цифры начали использовать в 1953 году, чтобы сократить слишком длинные названия химических добавок.

Итак, добавки с кодом Е-1 ** — это красители искусственного или природного происхождения.

Код консервантов E-2 **, они предотвращают развитие бактерий в продуктах.

Антиоксиданты (Е-3 **) предотвращают окисление жиров, предотвращают развитие токсичных бактерий. Токоферолы и витамин E кодируются под E-306 и E-309 — это безопасные добавки, чего нельзя сказать об антиоксидантах BHA (E-320) и BHT (E-321).

Стабилизаторы и эмульгаторы (E-4 **) улучшают текстуру и внешний вид продуктов. Подсластители (Е-4 ** и Е-9 **) широко используются, они примерно в 200 раз слаще сахара.Некоторые из них (например, Е-952 — цикламат, используемый в газированных напитках) недостаточно безопасны. Усилители вкуса и другие добавки (Е-2 **, Е-3 **, Е-5 **, Е-9 **) используются как на стадии приготовления, так и в конечных продуктах.

Присадок много, и они разные по действию. Например, нитраты (Е-250 — нитрит натрия, Е-251 — нитрат натрия и Е-252 — нитрат калия) содержатся в колбасах, копченой рыбе, шпротах, консервах из сельди. Их также добавляют в твердые сыры, чтобы предотвратить вздутие живота.Продукты, содержащие эти добавки, нельзя употреблять людям, страдающим заболеваниями печени, кишечника, дисбактериозом, холециститом. У таких людей часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращается в более токсичные нитриты, которые в свою очередь образуют довольно мощные канцерогены — нитрозоамины. А Е-620 — глутаминовая кислота и Е-621 — глутамат используются для усиления и поддержания вкуса. Ни глутаминовую кислоту, ни ее соли нельзя назвать вредными соединениями. Напротив, сердечная мышца и мозг особенно нуждаются в этой кислоте.Кстати, при нехватке наш организм сам может начать его синтезировать. Но при избытке он начинает оказывать токсическое действие, особенно на печень и поджелудочную железу.

Плохо то, что на упаковке не указано количество содержащихся добавок, поэтому сложно определить количество продукта, безопасное для употребления в день.

Есть нездоровые пищевые добавки, раньше их было всего три — Е-121 (красный цитрусовый краситель), Е-123 (краситель амарант) и Е-240 (консервант формальдегид).Первые два обычно содержатся в сладкой газированной воде, конфетах, цветном мороженом, а Е-240 — из разряда консервантов — присутствует в консервах любого вида (грибы, компоты, консервы, соки и т. Д.). Уже научно доказано, что все три добавки могут способствовать образованию злокачественных опухолей. Интересно, что всего несколько лет назад запрещенные добавки, такие как Е-240, применялись вполне легально. В частности, такие индексы стояли на обертке шоколадных плиток MARS, и формально компания-производитель действовала абсолютно правильно — на то время запрета на эту добавку не было.На обертках текущего «MARS» нет запрещенных индексов.

E-216 (пропиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты) и E-217 (пропиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты, натриевая соль). Эти консерванты часто используются при производстве конфет, шоколадной начинки, мясных продуктов, паст, супов и бульонов.

В общих чертах:
Код, начинающийся с 1, означает красители; 2 — консерванты, 3 — антиоксиданты (предотвращают порчу продукта), 4 — стабилизаторы (сохраняют консистенцию), 5 — эмульгаторы (сохраняют структуру), 6 — усилители вкуса и аромата, 9 — противопожарные, то есть противопенные вещества .Индексы с четырехзначным числом указывают на наличие подсластителей — веществ, поддерживающих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих добавок.
Пищевые добавки Е, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при производстве пищевых продуктов. (СанПин. 2.3.2. 1078-01)

Пищевые добавки — красители:
Е-100, Е-101, Е-102, Е-103, Е-104, Е-107, Е-110, Е -120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-142, E-143, E-150a , E-150b, E-150c, E-150d, E-151, E-152, E-153, E-155, E-160a, E-160b, E-160c, E-160d, E-160e, E -160f, E-161a, E-161b, E-161c, E-161d, E- 161e, E-161f, E-161g, E-162, E-163, E-170, E-171, E-172 , E-174, E-175, E-181, E-182.
Пищевые добавки — консерванты:
E-200, E-201, E-202, E-203, E-209, E-210, E-211, E-212, E-213, E-214, E -215, E-216, E-217, E-218, E-219, E-220, E-221, E-222, E-223, E-224, E-225, E-226, E-227 , E-228, E-230, E-231, E-232, E-234, E-235, E-236, E-237, E-238, E-239, E-241, E-249, E -250, Е-251, Е- 252, Е-260, Е-261, Е-262, Е-263, Е-264, Е-265, Е-266, Е-270, Е-281, Е-282 , Е-283, Е-290 (газ для насыщения напитков), Е-296 (яблочная кислота — регулятор кислотности), Е-297 (фумаровая кислота — регулятор кислотности).
Пищевые добавки — антиоксиданты:
E-300 (аскорбиновая кислота), E-301, E-302, E-303, E-304, E-305, E-306, E-307, E-308 (синтетический ), E-309 (синтетический), E-310, E-311, E-312, E-314, E-315, E-316, E-317, E-318, E-319, E-320, E -321, E-322, E- 323, E-325, E-326, E-327, E-328, E-329, E-330, E-331 (замещенный), E-332 (замещенный), E -333, E-334, E-335 (замещенный), E-336 (замещенный), E-337, E-338, E-339 (замещенный), E-340 (замещенный), E-341 (замещенный), E-342 (замещенный), E-343 (замещенный), E-345, E-349, E-350 (замещенный), E-351 (замещенный), E-352, E-353, E-354, E- 355, E-356, E-357, E-359, E-363, E-366, E-367, E-368, E-375, E-380, E-381, E-383, E-384, Е-385, Е-386, Е-387, Е-391.
Пищевые добавки — загустители:
E-400, E-401, E-402, E-403, E-404, E-405, E-406, E-407, E-407a, E-409, E -410, E-411, E- 412, E-413, E-414, E-415, E-416, E-417, E-418, E-419, E-420, E-421, E-422 , E-430, E-431, E-432, E-433, E-434, E-435, E-436, E-440, E-442, E-444, E-445, E-446, E -450, E-451, E- 452, E-459, E-462, E-466, E-468, E-469.
Пищевые добавки — эмульгаторы:
E-460, E-461, E-463, E-464, E-465, E-467, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E -472c, E-472d, E- 472e, E-472f, E-472g, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-478, E-479, E-480 , E-481, E-482, E-483, E-491, E-492, E-493, E-494, E-495, E-496.
Пищевые добавки — регуляторы кислотности и разрыхлители, предотвращающие слеживание и комкование:
E-500, E-501, E-503, E-504, E-505, E-507, E-508, E-509, E -510, E-511, E-513, E-515, E- 516, E-517, E-518, E-519, E-520, E-521, E-522, E-523, E-524 , E-525, E-526, E-527, E-528, E-529, E-530, E-535, E-536, E-538, E-539, E-541, E-542, E -550, E-551, E-552, E-553, E- 554, E-555, E-556, E-558, E-559, E-560, E-570, E-574, E-575 , E-576, E-577, E-578, E-579, E-580, E-585 (лактат железа, стабилизатор цвета).
Пищевые добавки — усилители вкуса и аромата:
E-620, E-621 (замещенный), E-622 (замещенный), E-623, E-624 (замещенный), E-524, E-625, E-626, E-627 (замещенный), E-628 (замещенный), E-629, E-630, E-631 (замещенный), E-632, E-633, E-634, E-635 (замещенный ), E-636, E-637, E-640, E-641, E-642.
Пищевые добавки использовались в питании с древних времен. В продукцию добавлены натуральные красители, ароматизаторы, консерванты. Благодаря пищевым добавкам: консервантам, стабилизаторам, усилителям вкуса, эмульгаторам продукты приобретают красивый цвет, вкус, запах.

Некоторые пищевые добавки, отмеченные буквой E, могут вызывать развитие определенных заболеваний. К ним относятся:
E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 — красители. Содержится в сладкой газированной воде, конфетах, цветном мороженом. Может привести к образованию злокачественных опухолей.
· Э-171-173 — красители. Содержится в сладкой газированной воде, конфетах, цветном мороженом. Может вызвать заболевание печени и почек.
Е-210, Е-211, Е-213-217, Е-240 — консерванты.Он есть в консервах любого вида (грибы, компоты, соки, пресервы). Может привести к образованию злокачественных опухолей.
E-221-226 — Консерванты. Используется для любых консервов. Может привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
Е-230-232, Е-239 — консерванты. Содержится в консервах любого вида. Может вызывать аллергические реакции.
· Е-311-313 — антиоксиданты (антиоксиданты). Есть в йогуртах, молочных продуктах, колбасах, масле, шоколаде. Может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
· Е-407, Е-447, Е-450 — стабилизаторы и загустители. Содержится в джемах, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Может вызвать заболевание печени и почек.
· Э-461-466 — стабилизаторы и загустители. Есть в джемах, джемах, сгущенном молоке, шоколадном сыре. Может вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта.
· E-924a, E-924b — пеногасители. Содержится в газированных напитках. Может привести к образованию злокачественных опухолей.
Есть нормирование на пищевые добавки, наши стандарты немного ниже европейских.Консерванты и синтетические антиоксиданты, красители и подсластители в основном нормализуются.
Вся эта пугающая информация говорит о том, что лучше полностью отказаться от продуктов с пищевыми добавками, но вряд ли у нас это получится. Придется расстаться как с прохладительными напитками, так и с алкоголем — пить только водопроводную воду или кипяченое и деревенское молоко. Йогурты исключены из списка. Без загустителей и красителей их не получить.
Ага, упоминание добавок на упаковке совсем не возбуждает аппетит, а на некоторых товарах на этикетках вроде: «ингредиенты с буквенным кодом« E »одобрены Минздравом РФ и Европейским сообществом как безопасные пищевые добавки »отнюдь не успокаивают, а вызывают беспокойство.

Если вы хотите натуральную и здоровую пищу, вот несколько советов:
Не покупайте продукты с неестественно ярким, кричащим цветом;
— внимательно изучить этикетку;
— Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты;
— Не покупайте продукты с чрезмерно долгим сроком хранения;
— чем меньше список ингредиентов, тем меньше добавок;
— вместо того, чтобы покупать готовые соки, сделайте их самостоятельно;
— Не перекусывать чипсами, приготовленными завтраками, супами в пакетиках, хот-догами, всевозможными гамбургерами;
— купить замороженные овощи;
— выбросить переработанные или консервированные мясные продукты.
Если от добавок никуда не деться, значит, нужно знать врага лично. Вот список пищевых добавок с кодом «E»:

Красители
E-100 — Куркумин, натуральный краситель.
E-101 — рибофлавины, краситель на основе натриевой соли.
Е-102 — тартразин.
E-103 — алканет щелочной.
Е-104 — краситель хинолин желтый.
Е-107 — краситель желтый.
Е-110 — краситель желтый «закат».
Е-120 — краситель карминный.
Е-122 — азорубин.
Е-124 — краситель малиновый.
E-128 — красный краситель.
E-129 — очаровательный красный краситель.
E-131 — синий запатентованный краситель.
Е-133 — краситель синий блестящий.
Е-140 — хлорофилл.
Е-141 — соли хлорофилла и комплексы хлорофилла с медью.
Е-142 — зеленый краситель.
Е-143 — зеленый сильный краситель.
Е-150а — цвет сахарный простой.
E-150b — сахарный краситель, полученный по технологии «щелочно-сульфитный».
E-150c — сахарный краситель, полученный по «аммиачно-сульфитной» технологии.
Е-151 — краситель черный блестящий.
Е-152 — уголь.
Е-153 — уголь растительный.
Е-155 — краситель коричневый.
Е-160а — каротин.
E-160b — Экстракты Аннатто.
E-160c — Смолы паприки масляные.
E-160d — ликопин.
E-160e — бета-апокаротиновый альдегид.
E-160f — этиловый и метиловый эфиры бета-апокаротиновой кислоты.
E-161a — флавоксантин.
E-161b — Лютеин.
E-161c — Криптоксантин.
E-161d — рубиксантин.
T161e — Виолоксантин
E-161f — Родоксантин.
E-161g — Кантаксантин.
Е-162 — краситель свекольный красный.
E-163 — антоциан, экстракт кожуры винограда или черной смородины.
Е-170 — карбонат кальция. Это не столько краситель, сколько стабилизатор, предотвращающий комкование.
Е-171 — диоксид титана.
Е-172 — оксид железа.
Е-174 — серебро.
Е-175 — золото.
Е-181 — танин пищевой. Это также эмульгатор и стабилизатор.
E-182 — Орсин.

Консерванты
Е-200 — сорбиновая кислота.
Е-201 — сорбат натрия.
Е-202 — сорбат калия.
Е-201 — сорбат кальция.
E-209 — гептиловый эфир параоксибензойной кислоты.
Е-210 — бензойная кислота.
Е-211 — бензоат натрия.
Е-212 — бензоат калия.
Е-213 — бензоат кальция.
E-214 — Этилпараоксибензойная кислота.
E-215 — натриевая соль этилового эфира параоксибензойной кислоты.
E-216 — пропиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-217 — натриевая соль пропилового эфира параоксибензойной кислоты.
E-218 — метиловый эфир параоксибензойной кислоты.
E-219 представляет собой натриевую соль метилового эфира параоксибензойной кислоты.
Е-220 — диоксид серы.
Е-221 — сульфат натрия.
E-222 — — натрия гидросульфит.
Е-223 — пиросульфит натрия.
E-224 — Пиросульфит калия.
Е-225 — сульфат калия.
Е-226 — сульфит кальция.
Е-227 — гидросульфит кальция.
E-228 — Гидросульфит калия.
Е-230 — дифенил.
E-231 — Орто-фенилфенол.
E-232 — натриевая соль ортофенилфенола.
Е-234 — Нисин.
E-235 — натамицин, пимарицин.
Е-236 — муравьиная кислота.
Е-237 — формиат натрия.
Е-238 — формиат кальция.
E-239 — гексаметилентетрамин.
E-241 — Гваяковая камедь.
Е-242 — диметилкарбонат.
Е-249 — нитрит калия.
Е-250 — нитрит натрия.
E-251 — Нитрит кальция.
E-252 — Нитрат калия.
Е-260 — кислота уксусная.
E-261 — Ацетат калия.
Е-262 — натрия ацетат. Регулятор кислотности.
Е-263 — ацетат кальция. Регулятор кислотности. Стабилизатор.
Е-264 — ацетат аммония. Регулятор кислотности.
Е-265 — дегидроуксусная кислота.
E-266 — дигидрат ацетат натрия.
Е-270 — кислота молочная. Регулятор кислотности.
Е-280 — пропионовая кислота.
Е-281 — пропионат натрия.
Е-282 — пропионат кальция.
Е-283 — пропионат калия.
Е-290 — диоксид углерода. Газ для насыщения напитков.
Е-296 — яблочная кислота. Регулятор кислотности.
Е-297 — фумаровая кислота. Регулятор кислотности.

Антиоксиданты
Е-300 — аскорбиновая кислота.
Е-301 — аскорбат натрия.
Е-302 — аскорбат кальция.
E-303 — Аскорбат калия.

Стабилизаторы и эмульгаторы
Е-400 — кислота альгиновая. Загуститель.
Е-401 — альгинат натрия. Загуститель.
E-402 — Альгинат калия. Загуститель.
E-403 — Альгинат аммония.
E-404 — Альгинат кальция. Пеногаситель.
E-405 — Альгинат пропиленгликоля. Загуститель.
E-406 — Агар. Загуститель, желирующий агент.
E-407 — Каррагинан. Загуститель, желирующий агент.
E-407a — водоросль каррагинан.
E-409 — арабиногалактан. Загуститель, желирующий агент.
Е-410 — камедь рожкового дерева.
Е-411 — камедь овсяная.
E-412 — Гуаровая камедь.
E-413 — трагакантовая камедь.
E-414 — гуммиарабик.
E-415 — Ксантановая камедь.
E-416 — камедь карай.
Е-417 — тара резинки.
E-418 — Геллановая камедь. Желирующий агент.
E-419 — Ghatti Gum.
Е-420 — сорбитол и сироп сорбитола. Подсластитель, водоудерживающий агент, текстура.
E-421 — манит. Ингибитор образования комков.
E-422 — Глицерин.
E-430 — полиоксиэтилен (8) стеарат.
E-431 — Полиоксиэтилен (40) стеарат.
E-432 — монолаурат полиоксиэтилен (20) сорбитана.
E-433 — моноолеат полиоксиэтилен (20) сорбитана.
E-434 — монопальмиат полиоксиэтилен (20) сорбитана.
E-435 — моностеарат полиоксиэтилен (20) сорбитана.
E-436 — Три-стеарат полиоксиэтиленсорбитана.
E-440 — Пектин. Стабилизатор, гелеобразователь.
E-442 — аммониевая соль фосфатидиловой кислоты.
E-444 — изобутират ацетата сахарозы.
Е-445 — сложные эфиры глицерина и смоляных кислот.
E-446 — Сукцистеарин.
Е-450 — пирофосфаты натрия, калия, кальция, магния. Эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь.
E-451 — трифосфаты натрия, калия.
E-452 — полифосфаты натрия, калия, кальция, аммония.
E-459 — Бета-циклодестрин.
Е-460 — целлюлоза. Добавка, препятствующая слипанию.
Е-461 — метилцеллюлоза.
Е-462 — этилцеллюлоза.
E-463 — гидроксипропилцеллюлоза.
E-464 — гидроксипропилметилцеллюлоза.
Е-465 — метилэтилцеллюлоза.
E-466 — Натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы.
E-467 — Этилгидроксиэтилцеллюлоза.
E-468 — Кроскарамеллоза.
E-469 — Ферментативно гидролизованная карбоксиметилцеллюлоза.
E-470 — жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония.
E-471 — моно- и диглицериды жирных кислот.
E-472a — Глицерин и сложные эфиры уксусной и жирной кислот.
E-472b — Глицерин, сложные эфиры молочной и жирной кислот.
E-472c — Глицерин, лимонная кислота и сложные эфиры жирных кислот.
E-472d — моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты.
E-472e — Эфиры глицерина и диацетилвинной кислоты и жирных кислот.
E-472f — Смешанные сложные эфиры глицерина и винной, уксусной и жирной кислот.
E-472g — Моноглицериды и эфиры янтарной кислоты.
E-473 — сложные эфиры сахарозы и жирных кислот.
E-474 — глицериды сахаров.
E-475 — Сложные эфиры полиглицерина и жирных кислот.
E-476 — Полиглицерин и сложные эфиры переэтерифицированной рициноловой кислоты.
E-477 — Пропиленгликоль и сложные эфиры жирных кислот.
E-478 — Эфиры лактатных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля.
E-479 представляет собой термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот.
Е-480 — диоктилсульфосукцинат натрия.
Е-481 — лактилат натрия.
E-482 — лактилат кальция.
E-483 — Стеарилтартрат.
E-484 — стеарилцитрат.
E-491 — Сорбитана моностеарат.
E-492 — Сорбитан три-стеарат.
E-493 — Монолаурат сорбитана.
E-494 — Моноолеат сорбитана.
E-495 — Монопальмитат сорбитана.
E-496 — триолеат сорбитана.

Усилители регуляторов вкуса и кислотности
Е-500 — натрия карбонат. Разрыхлитель, добавка против комкования.
Е-501 — карбонат калия.
Е-503 — карбонат аммония.
E-504 — Карбонат магния. Разрыхлитель, добавка против комкования.
Е-505 — карбонат железа.
Е-507 — кислота соляная.
E-508 — Хлорид калия. Желирующий агент.
Е-509 — хлористый кальций.
Е-510 — хлорид аммония. Улучшитель муки и хлеба.
E-511 — Хлорид магния. Отвердитель.
E-513 — Серная кислота.
Е-514 — сульфат натрия.
Е-515 — сульфат калия.
Е-516 — сульфат кальция. Улучшитель муки и хлебобулочных изделий.
E516 — сульфат кальция. Улучшитель муки и хлеба, отвердитель.
E517 — сульфат аммония. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.
E518 — сульфат магния. Улучшитель муки и хлеба, стабилизатор.
E519 — медный купорос. Цвет замка
Е520 — сульфат алюминия. Отвердитель.
E521 — Сульфат алюминия натрия. Отвердитель.
E522 — сульфат алюминия-калия.
E523 — сульфат алюминия-аммония. Отвердитель.
E524 — гидроксид натрия.
E525 — гидроксид калия.
E526 — гидроксид кальция.
E527 — гидроксид аммония.
E528 — гидроксид магния. Стабилизатор цвета.
E529 — оксид кальция. Улучшитель муки и хлеба.
E530 — оксид магния. Добавка, препятствующая слипанию.
E535 — ферроцианид натрия. Добавка, препятствующая слипанию.
E536 — ферроцианид калия.
E538 — ферроцианид кальция.
E539 — тиосульфат натрия. Антиоксидант.
E541 — алюмофосфат натрия.
E542 — фосфат кальция.
E550 — силикат натрия. Добавка, препятствующая слипанию.
Е551 — диоксид кремния аморфный. Добавка, препятствующая слипанию.
E552 — силикат кальция. Добавка, препятствующая слипанию.
E553 — силикат магния. Добавка, препятствующая слипанию, порошок-носитель.
Е554 — алюмосиликат натрия.
E555 — алюмосиликат калия.
Е556 — алюмосиликат кальция.
E558 — бентонит.
Е559 — алюмосиликат.
E560 — силикат калия.
E570 — жирные кислоты. Стабилизатор пены, пеногаситель, глазурь.
E574 — глюконовая кислота. Порошок для выпечки.
E575 — глюконо-дельта лактон.
E576 — глюконат натрия.
E577 — глюконат калия.
E578 — глюконат кальция. Отвердитель.
E579 — глюконат железа. Стабилизатор цвета.
E580 — Глюконат магния. Отвердитель.
E585 — лактат железа. Стабилизатор цвета.

Усилители вкуса и аромата
E620 — Глутаминовая кислота.
E621 — глутамат натрия.
E622 — глутамат калия.
E623 — глутамат кальция.
E624 — глутамат аммония.
E625 — глутамат магния.
E626 — Гуаниловая кислота.
E627 — гуанилат натрия.
E628 — Гуанилат калия.
E629 — гуанилат кальция.
E630 — инозиновая кислота.
E631 — инозинат натрия.
E632 — Инозинат калия.
E633 — инозинат кальция.
E634 — рибонуклеотиды кальция.
E635 — рибонуклеотиды натрия.
E636 — мальтол.
E637 — этилмальтол.
E640 — глицин. Модификатор вкуса и аромата.
E641 — Лейцин. Модификатор вкуса и аромата.
E642 — Лизина гидрохлорид.

Прочие
E900 — полидиметилсилоксан. Пеногаситель, эмульгатор.
E901 — воск пчелиный белый и желтый.Разделитель.
E902 — свечной воск.
E903 — Карнаубский воск.
E904 — шеллак.
E905a — парафин пищевой жидкий. Сепаратор, герметик.
E905b — Вазелин. Сепаратор, герметик.
E905c — Парафин. Разделительный агент, герметик.
E906 — смола бензойная.
E908 — воск рисовых отрубей.
E909 — воск спермацет.
E910 — воск сложные эфиры.
E911 — метиловые эфиры жирных кислот.
E913 — ланолин.
E920 — цистеин и его гидрохлориды.Улучшитель муки и хлеба.
E921 — цистеин и его гидрохлориды. Улучшитель муки и хлеба.
E927a — азодикарбонамид. Улучшитель муки и хлеба.
E927b — карбамид (мочевина). Текстуратор.
E928 — перекись бензоила. Улучшитель муки и хлеба.
E930 — перекись кальция.
E938 — аргон. Упаковка газовая.
E939 — гелий. Пропеллент, упаковочный газ.
E940 — дихлордифторметан. Хладагент.
E941 — азот. Газовая среда для упаковки и хранения, хладагент.
E942 — закись азота. Упаковка газовая.
E943a — бутан. Горючее.
E943b — изобутан. Горючее.
E944 — пропан. Горючее.
E945 — хлорпентафторэтан. Горючее.
E946 — октафторциклобутан. Горючее.
E948 — кислород. Упаковка газовая.

E1103 — инвертасы. Стабилизатор.
E1104 — липазы. Усилитель вкуса и аромата.
E1105 — лизоцим. Консервант.
E1200 — полидекстроза. Наполнитель, стабилизатор, загуститель, текстуризатор, водоудерживающий агент.
E1201 — поливинилпирролидон. Загуститель, стабилизатор, осветлитель.
E1202 — поливинилполипирролидон. Стабилизатор цвета.
E1400 — декстрины, белый и желтый крахмал. Загуститель.
E1401 — крахмал, обработанный кислотой. Стабилизатор, загуститель.
E1402 — крахмал, обработанный щелочью. Стабилизатор, загуститель.
Е1403 — крахмал беленый. Стабилизатор, загуститель.
E1404 — крахмал окисленный. Эмульгатор, загуститель.
E1405 — крахмал, обработанный ферментными препаратами.
E1410 — монокрахмалфосфат.
E1411 — Дикрахалглицерин. Стабилизатор, загуститель.
E1412 — двухцветный фосфат. Стабилизатор, загуститель.
E1413 — фосфатный двухцветный фосфат.
E1414 — Ацетилированный дихрамфосфат. Эмульгатор, загуститель.
E1420 — ацетатный крахмал, этерифицированный уксусным антигидридом.
E1421 — ацетатный крахмал, этерифицированный винилацетатом.
E1422 — цетилированный дикрахмаладипат. Стабилизатор, загуститель.
E1443 — гидроксипропилированный крахмал. Стабилизатор, загуститель.
E1450 — эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты. Стабилизатор, загуститель, эмульгатор.
E1451 — крахмал ацетилированный окисленный. Эмульгатор.
E1503 — касторовое масло. Разделительный агент.
E1505 — триэтилцитрат. Пенообразователь.
E1518 — триацетин. Водоудерживающий агент.
E1520 — пропиленгликоль. Увлажняющее и смягчающее средство.
E1521 — полиэтиленгликоль. Увлажняющее и смягчающее средство.

Добавки, не обозначенные как E
Аллиловое горчичное масло — консервант.
Ванилин — ароматическое вещество.
Имбрицин — консервант.
Кверцетин — антиоксидант.
Оксиянт — эмульгатор.
Полиоксиэтилен — эмульгатор, осветлитель.
Сантохин — консервант.
Стевиозид — подсластитель.
Juglon — консервант.

Запрещено по Россия
— Е-121 красный цитрус (Citrus Red 2), краситель;
-E-123: красный амарант (Amaranth), краситель;
-E-240: формальдегид (формальдегид), консервант.
Запрещение этих добавок связано с тем, что либо не завершен весь спектр соответствующих тестов, либо для их применения и проведения их содержащихвара требуется дополнительное разрешение и, соответственно, гигиенический сертификат.
-E-216: пропиловый эфир пара-гидроксибензойной кислоты, консервант;
-E-217: натриевая соль пара-гидроксибензойной кислоты, консервант.
-E-412: гуаровая камедь, загуститель.
Главный санитарный врач Онищенко Г.Г. запретил ввоз продукции с этими добавками во избежание угрозы массового отравления населения.По мнению ученых, эти вещества не только вызывают отравление, но даже могут спровоцировать появление злокачественных опухолей. Ранее Е-216 и Е-217 использовались при производстве мяса и кондитерских изделий. Е-412 индийского и швейцарского производства содержит яд — диоксин.
Прочие запрещенные добавки:
E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153 — E-155, E-160d, E-160G, E-166, E-173 — E- 175, E-180, E-182, E-209, E-213 — E-219, E-225 — E-228, E-230 — E-233, E- 237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 — E-283, E-302, E-303, E-305, E-308 — E-314, E-317, E-318, E-323 — E- 325, E-328, E-329, E-343 — E-345, E-349 — E-352, E-355 — E-357, E-359, E- 365 — E-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387 — E-390, E-399, E-403, E-408, E-409, E-412, E-4 18,

Прежде всего, хочу отметить, что не все добавки Е опасны и служат для поддержания качества продукта.Вопрос использования различных пищевых добавок стал особенно актуальным с ростом импорта продуктов питания. «Добавка Е» — это не что иное, как специальный ингредиент, добавляемый производителем для улучшения вкуса и продления срока годности и хранения продуктов. Сегодня существует Международная система кодирования всех пищевых добавок, в которой четко распределена их классификация:

Е1 … — красители;

Е2 … — консерванты;

E3 …- антиоксиданты;

Е4 … — стабилизаторы;

Е5 … — эмульгаторы;

E6 … — усилители вкуса, ароматизаторы

Е9 … — противопожарные присадки.

Антиоксиданты используются для продления срока хранения продукта, благодаря его способности предотвращать развитие гнилостных процессов и порчу продукта. Стабилизаторы отвечают за поддержание консистенции продукта, а эмульгаторы отвечают за поддержание структуры.Коды с четырехзначными числами указывают на добавление таких веществ, как соль, сахар и т. Д.

Опасные пищевые добавки E (таблица)

Эти коды необходимо запомнить! Использование продуктов, содержащих опасные добавки, может привести к серьезным и опасным заболеваниям, в результате чего человек может потерять самое дорогое — здоровье и жизнь.

Особо опасными во всем мире являются присадки E123, E510, E513, E527.

Производителям продуктов питания запрещено использовать добавки 103 (алкан, алкан), 105, 111, 121 (цитрусовый краситель), 123 (амарант), 125 (понсо), 126, 127 (эритрозин), 128, 130, 153 ( растительный уголь), 173 (алюминиевый порошок), 216 (пропиловый эфир), 217 (пропиловый эфир натрия), 240 (формальдегид), 952.Помимо вышеперечисленных добавок, использование E249, E627, E631 при производстве детского питания категорически запрещено.

Все «Е» запомнить просто нереально и все это понимают. Мы рекомендуем вам распечатать памятку с наиболее опасными и запрещенными кодировками, а если под рукой нет шпаргалок, избегайте частого употребления продуктов с консервантами (E2 …) и антиоксидантами (E3 …). Однако среди консервантов есть безопасные для человека добавки — это нитрит натрия (E250), нитрат натрия (E251) и нитрат калия (E252).Насколько они безвредны, судить не беремся, каждый решает самостоятельно, готов ли он использовать такие продукты или лучше использовать натуральные, без каких-либо добавок. Но помните, без этих добавок невозможно производство колбас и рыбных консервов. Не рекомендуется употребление таких продуктов людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

Следствием употребления продуктов с опасными добавками может быть развитие мочекаменной болезни, злокачественных новообразований, несварения желудка, высокого кровяного давления, кожной сыпи, респираторных заболеваний и атеросклероза.

Дополнения Safe E

Запоминать такие добавки намного проще, ведь их очень мало — это натуральная уксусная кислота (E260), лимонная кислота (E330) и пищевая сода (E500).

Добавки тоже относительно безопасны. E101, E160, E161, E270, E290, E296, E306-309, E322, E375, E338, E440, E916-917. Однако эти добавки следует с осторожностью использовать в детском питании.

Перечисленные добавки в некоторых случаях способствуют усвоению пищи, выведению токсичных и вредных веществ из кишечника, укреплению иммунной и костной системы.Например, лецитин (E322) — необходимое вещество, которое улучшает умственные процессы, память и способствует выработке энергии, необходимой организму в течение дня.

С точки зрения провоцирования онкологических заболеваний другие способны дать небольшой сбой в работе пищеварительной системы, отягощать почки и печень дополнительной работой, вызывать аллергические реакции, но, к счастью, есть ряд добавок, которые не действуют. оказывают какое-либо вредное воздействие на организм, и даже меньшую часть можно использовать даже маленьким детям.О безопасных для детского питания БАД Е мы поговорим в этой статье.

Мы предоставляем список безвредных и даже полезных пищевых добавок. Однако даже их педиатры не рекомендуют частое использование.

E140–141 — хлорофилл, придающий растениям зеленый цвет, и его соединения с медью.

E160 — это соединение, которое ведет себя как в организме. E160 — натуральный краситель, который получают из тропических растений, водорослей и пальмового масла.

E161 — лютеин, может быть полезен даже для органов зрения.

E163 — краситель, получаемый естественным путем из кожуры красного винограда, смородины, черноплодной рябины и других.

E260 — уксус, полученный путем ферментации натуральных продуктов.

E270 — молочная кислота.

E290 — углекислый газ, содержащийся в газированных напитках.

Е296 — яблочная кислота, считается безвредным веществом, но детям лучше не употреблять часто.

Е300-302 — кислота аскорбиновая, т.е. витамин С, полезный для иммунитета.

Пищевые добавки в детском питании

Лимонная кислота (Е330) способствует более длительному хранению продукта, не разрушает содержащиеся в нем витамины, практически не вызывает аллергии.

Лецитин . Это необходимое вещество для головного и спинного мозга малыша. Лецитин отвечает за мыслительные процессы и память, он необходим для лучшего усвоения жирорастворимых витаминов, что так важно для двигающихся детей.И не пугайтесь, если на упаковке указано, что это соя: доказано, что растительный лецитин более эффективен.

Лимонная кислота . Его добавляют в детское питание в качестве консерванта. У него есть плюс — он редко вызывает аллергию. Лимонная кислота увеличивает срок хранения продукта, препятствует разрушению витаминов, расщеплению жиров. Поэтому банановое пюре в банке не чернеет, а имеет приятный светлый цвет.

Крахмал . Его часто используют при приготовлении пюре, чтобы предотвратить их расслоение.Добавление крахмала во фруктовые и овощные пюре придает им желаемую консистенцию, с которой блюдо легче держать ложкой, кроме того, крахмал способствует лучшему перевариванию фруктов. Предпочтительно крахмалистое пюре.

На заметку! Красный цвет, используемый в йогуртах, сделан из насекомых.

Список других безвредных пищевых добавок E

E100 — желто-оранжевые красители из куркумы или шафрана, некоторые источники предоставляют информацию об их благотворном влиянии на организм.

Е152 — уголь.

Е162 — натуральный краситель красного цвета.

E170 — источник кальция, потому что это мел.

E297 — Фумаровая кислота.

E326 — это соль молочной кислоты, которая обычно содержится в плавленом сыре.

Е406 — получен из водорослевого агар-агара, без которого невозможно представить приготовление мармелада.

Е410-411 — загустители, полученные из рожкового дерева и овса.

Е420 — собственно сорбит или его сироп.

E900–903 — воск для обработки фруктов, увеличивающий срок их хранения. Он безвреден и не попадает в организм, если фрукты и овощи мыть щеткой под теплой проточной водой и срезать с них кожуру.

E905b, c — Вазелин и парафин также используются для обработки фруктов и овощей.

E958 — получен из корня солодки.

E960 — вещество природного происхождения — стевиозид, получаемый из травы.

Советы по сокращению потребления электронных добавок

Внимательно прочтите состав продукта;
внимательно следите за сроком хранения — чем он больше, тем больше в таком продукте консервантов и антиоксидантов;
не покупайте товары неестественно ярких цветов;
лучше покупать фрукты и овощи на рынке, не импортные, а местные;
ограничьте употребление вашего ребенка чипсами, продуктами в мешках, солеными крекерами, хлопьями для завтрака и т. Д.;
для ребенка лучше приготовить соки самостоятельно, собрать на зиму соки из выращенных на приусадебном участке фруктов;
обратите внимание — иногда вместо консервантов готовые к употреблению продукты содержат много соли или сахара;
меньше есть колбас, мясных консервов, копченостей — эти продукты чаще других содержат канцерогены и вещества, которые можно отнести к ядам;
детское питание для самых маленьких производится без красителей, консервантов, ароматизаторов и т. Д., а овощи и фрукты, купленные в супермаркете, обработаны специальными веществами, продлевающими их сохранность, поэтому детское пюре из банок для младенцев может оказаться полезнее свежеприготовленного домашнего;
родителей, чьи дети страдают аллергией, страдают хроническими заболеваниями внутренних органов, перечень пищевых добавок Е стоит изучить подробнее.

Еда и напитки, которых следует избегать.

Пищевые добавки часто считаются небезопасными, и их следует избегать.С другой стороны, пищевая промышленность и регулирующие органы заявляют, что для использования добавок есть веские причины — например, для предотвращения пищевого отравления или продления срока хранения пищевых продуктов.

Чем больше продуктов с высокой степенью переработки вы едите, тем больше добавок вы едите. Поэтому самый простой способ избежать их — есть в основном свежие и только слегка обработанные продукты, такие как консервированные помидоры и замороженные овощи.

Но совсем не избежать употребления добавок — даже в упакованном хлебе их часто бывает.А небольшое количество диетических добавок обычно не вредит большинству людей. Тем не менее, учитывая, что продукты питания по своему усмотрению составляют почти треть австралийского рациона, даже индустрия быстрого питания начала сокращать использование потенциально вредных пищевых добавок.

Мы изучаем последние исследования пищевых добавок, разрешенных в Австралии, и выносим вердикт по поводу тех, которых вы, возможно, захотите избежать.

На этой странице:

Спорные добавки

Рассматриваемые добавки относятся к следующим ключевым категориям:

Цвета (кодовые числа в диапазоне 100), которые добавляют или восстанавливают цвет пищевых продуктов.
Консерванты (диапазон 200), которые помогают защитить пищу от порчи, вызванной микроорганизмами.
Антиоксиданты (диапазон 300), которые замедляют или предотвращают окислительное разложение продуктов, например, когда жиры и масла становятся прогорклыми.
Искусственные подсластители (включая интенсивные подсластители в диапазоне 900 и объемные подсластители, такие как сорбит, 420), которые создают сладкий вкус на меньшее количество килоджоулей, чем сахар.
Усилители вкуса (в основном в диапазоне 600), улучшающие вкус и / или аромат пищи.

Другие ключевые добавки

Эмульгаторы (в основном в диапазоне 400), которые помогают предотвратить расслоение масляных и водных смесей (например, в майонезе).
Стабилизаторы (в основном в диапазоне 400), которые поддерживают равномерное распределение веществ в пищевых продуктах, таких как мороженое.

Загустители (включая растительные жевательные резинки, кодовые номера которых в основном находятся в диапазоне 400, и модифицированные крахмалы, которые имеют кодовые номера в диапазоне 1000), которые используются для таких пищевых продуктов, как густые сливки.

Цвета

Цвета и гиперактивность

Обеспокоенность по поводу искусственных красителей подогревалась финансируемым правительством Великобритании исследованием в 2010 году, в котором был сделан вывод о том, что смесь красителей и консерванта бензоата натрия (211) может быть связана с повышенной гиперактивностью у некоторых детей.

Изучаемые цвета: тартразин (102), хинолиновый желтый (104), закатный желтый FCF (110), кармуазин (122), ponceau 4R (124) и аллура красный AC (129).

Агентство по пищевым стандартам, британский регулирующий орган по пищевым продуктам, призывает производителей продуктов питания искать альтернативы этим цветам и сообщает, что некоторые производители и розничные торговцы в Великобритании с тех пор приняли меры, чтобы прекратить их использование.

В ЕС продукты, содержащие эти цвета, теперь имеют обязательную маркировку: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей».

В Австралии сеть супермаркетов Aldi удалила эти шесть цветов из продуктов своей собственной марки, а также еще восемь цветов: амарантовый фиолетовый (123), эритрозиновый вишнево-красный (127), синий индиго (132), бриллиантово-синий (133). ), зеленый (142, 143), черный (151) и коричневый (155).

В ЕС продукты, содержащие некоторые цвета, теперь должны иметь обязательную этикетку: «Может отрицательно сказаться на активности и внимании детей.»

Но Food Standards Australia Новая Зеландия (FSANZ) утверждает, что воздействие добавленных красителей в продукты питания и напитки не представляет опасности для здоровья и безопасности детей в Австралии.

По словам представителя FSANZ: «Все пищевые добавки, включая консерванты и красители, проходят оценку безопасности FSANZ, прежде чем их можно будет использовать в продуктах питания или напитках, продаваемых в Австралии или Новой Зеландии.

«Эти оценки безопасности помогают убедиться, что добавка безопасна на предлагаемых уровнях и что для ее использования есть веские технологические основания.Этот процесс также устанавливает предел безопасности для пищевых добавок, чтобы никто, включая детей, не ел небезопасный уровень — даже если они съели большое количество продуктов, содержащих эту добавку, в течение всей жизни ».

FSANZ утверждает, что воздействие добавленных красителей в еде и напитках не представляет опасности для здоровья и безопасности детей в Австралии

Однако FSANZ признает, что некоторые люди чувствительны к добавкам, даже если они принимают меры предосторожности.

«Непереносимость пищевых добавок может возникнуть у небольшой части населения», — сообщает FSANZ.«Маркировка пищевых продуктов может помочь людям, чувствительным к некоторым пищевым добавкам, избегать их. Мы также следим за новейшей наукой, поэтому, если появится что-то новое, что заставит нас беспокоиться о добавке, мы пересмотрим эти уровни, чтобы убедиться, что они продолжаются чтобы быть в безопасности «.

Но некоторые люди до сих пор утверждают, что определенные пищевые добавки могут привести к проблемам со здоровьем, даже те, которые одобрены FSANZ.

Цвета и аллергия

В 1980-х годах внимание было сосредоточено на тартразине, искусственном красителе, который может вызывать легкие реакции аллергического типа.Желтый закат FCF может иметь аналогичный эффект. Некоторые исследования на животных показали, что желтый закат может вызывать опухоли, но результаты не согласуются с другими исследованиями на крысах и мышах. Кошениль (120) также может вызывать у некоторых людей аллергические реакции, включая анафилаксию, особенно серьезный тип аллергической реакции, который может быть фатальным.

Вопреки распространенным предположениям, натуральные добавки не обязательно безопаснее искусственных. Например, натуральный краситель аннато (160b), который обычно содержится в маргарине, чеширском сыре, копченой рыбе и пирогах, может вызывать у некоторых людей реакции аллергического типа.

Цвета и рак

Два долгосрочных исследования кормления показали, что эритрозин (127) увеличивает частоту опухолей щитовидной железы у крыс. Но обзор этих и других доступных данных Объединенным комитетом экспертов по пищевым добавкам (JECFA), которым совместно управляют Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), пришел к выводу, что цвет безопасен. Тем не менее, его использование в Австралии ограничено только ледяной вишней.

Тесты также связали allura red AC (129) с раком у мышей, но доказательства вреда непоследовательны или существенны.Утверждения о том, что бриллиантовый синий FCF (133) может вызывать рак, в значительной степени необоснованны.

Наш приговор

Цвета в пищевых продуктах не имеют никакой другой функции, кроме как придавать еде более аппетитный вид. Другими словами, они используются в маркетинговых целях.

И учитывая, что они чаще всего встречаются в таких продуктах, как ликеры, леденцы, пирожные и безалкогольные напитки, которые в любом случае рекомендуется есть только в качестве случайных угощений, достаточно легко избежать цветных добавок, избегая этих продуктов или употребляя их в пищу. их редко.

В свете решения регулирующего органа Великобритании по регулированию пищевых продуктов потребовать от промышленности полного удаления некоторых из этих цветов, мы хотели бы, чтобы FSANZ последовала его примеру в Австралии.

В то же время, если ваш ребенок проявляет признаки гиперактивности, исключение из его рациона продуктов, содержащих эти цвета, может помочь. Однако, если вы считаете, что у вашего ребенка (или у вас есть) непереносимость или аллергия на какие-либо продукты или пищевые добавки, посоветуйтесь с врачом или диетологом — простое исключение определенных продуктов может быть не решением.

Консерванты, обычно используемые в переработанном мясе, «вероятно, канцерогены для человека».

Консерванты

Безалкогольные напитки

В напитках комбинация бензоата натрия (211) или бензоата калия (212) и аскорбиновой кислоты (витамин C как в его естественной форме, так и в виде добавки 300) может привести к образованию бензола, известного канцерогена.Воздействие тепла или света на бутылку во время транспортировки или хранения может увеличить количество образующегося бензола.

FSANZ проверил 68 ароматизированных напитков, включая ароматизированные минеральные воды, ликеры, фруктовые соки и морсы, и обнаружил, что 38 из образцов (56%) содержали следовые количества бензола. В большинстве из них уровень бензола был ниже рекомендаций ВОЗ для питьевой воды — 10 частей на миллиард (частей на миллиард), но некоторые содержали уровни до 40 частей на миллиард (1 часть на миллиард — это контрольный уровень для бензола в более строгих рекомендациях Австралии по питьевой воде).

Еще более тревожно то, что национальное диетическое обследование в 2005 году показало, что маленькие дети, которые потребляют много напитков, содержащих форму бензоата (например, безалкогольные напитки без колы, апельсиновый сок и ликер), могут превышать допустимую суточную дозу (ADI ) бензоатов.

Мясные полуфабрикаты

Пищевые консерванты нитрит калия и натрия (249, 250) и нитрат натрия и калия (251, 252) обычно используются в обработанных колбасных изделиях, таких как ветчина и бекон. Международное агентство ВОЗ по исследованию рака классифицирует их как «вероятно канцерогенные для человека», поскольку они могут превращаться в нитрозамины в желудке.Нитрозамины увеличивают риск рака.

Хлеб

Пропионат кальция (282) предотвращает рост плесени на хлебе и часто широко используется в качестве консерванта во влажных, тропических странах и регионах. Это было связано с мигренью, поведенческими проблемами и проблемами обучения, но этим отчетам не хватает научной достоверности.

Вино и сухофрукты

Консерванты, содержащие серу (220-228), в том числе диоксид серы (220), который используется в вине, пиве, фруктовых соках, обработанных пищевых продуктах и сухофруктах, могут вызывать приступы астмы.Национальное обследование рациона питания 2005 года показало, что маленькие дети, которые едят много продуктов, содержащих сульфиты, таких как курага, колбасы и ликер, могут превышать дневную норму содержания сульфитов.

Наш приговор

Воздействие бензола с едой и напитками может быть незначительным по сравнению с воздухом для дыхания, содержащим бензол от транспортных средств или табачного дыма, но этого легко избежать. Поэтому имеет смысл избегать продуктов, содержащих бензоаты и аскорбиновую кислоту.

Онкологический совет Австралии и ВОЗ рекомендуют ограничивать или избегать мясных продуктов, таких как колбасы, сосиски, салями, бекон и ветчина.Но имейте в виду, что риск рака относительно невелик и что нитрит натрия предотвращает рост бактерий, вызывающих отравление ботулизмом, что может быть более опасным и даже смертельным в краткосрочной перспективе.

Людям с астмой следует избегать диоксида серы.

Двуокись серы, которую рекомендуется избегать людям, страдающим астмой, используется в качестве консерванта в вине.

Антиоксиданты

КНБК

ВНА, бутилированный гидроксианизол (320), обычно добавляют в маргарин и спреды, заправки для салатов, грецкие орехи и орехи пекан, а также в картофельное пюре быстрого приготовления.

Международное агентство ВОЗ по изучению рака классифицирует его как «возможно канцерогенное для человека». Некоторые исследования показали, что он вызывает рак у крыс, мышей и хомяков.

Но эти исследования противоречивы, потому что рак возникает в желудочно-кишечном тракте, органа, которого нет у людей.

Наш приговор

Его можно считать безопасным при допустимых низких уровнях, но BHA можно заменить в пищевых продуктах более безопасными химическими веществами (такими как витамин E), более безопасными процессами или просто полностью исключить их.Проверяйте этикетки, если не хотите этого.

BHA иногда добавляют в грецкие орехи и заправки для салатов. По данным Всемирной организации здравоохранения, BHA «возможно канцерогенное вещество для человека».

Искусственные подсластители

Искусственные подсластители могут быть в сотни раз слаще сахара. Они обычно используются в диетических («облегченных») продуктах и напитках с низким содержанием сахара.Сообщения связывают многие из них с раком.

Искусственные подсластители и рак

В 1970-х годах несколько исследований крыс, которых кормили очень большим количеством сахарина (добавка 954), показали, что его использование связано с более высокой заболеваемостью раком мочевого пузыря. Он был запрещен в Канаде, и до 1996 года продукты, содержащие сахарин, в США должны были маркироваться предупреждением. Но исследования на людях в значительной степени не подтвердили этот риск, и в 2000 году Национальная программа токсикологии правительства США исключила сахарин как возможный канцероген.

Исследование, проведенное в 2005 году Европейским фондом Рамадзини (обновленное в 2007 году), показало, что кормление крыс аспартамом (951) в дозах, имитирующих уровни, считающиеся безопасными для человека, увеличивают риск лейкемии, лимфомы и рака груди у крыс.

Другой сильный подсластитель, цикламат (952), был запрещен в Канаде, Великобритании и США более 30 лет назад, потому что исследования на животных показали связь с раком, но этот запрет был снят в Великобритании в 1996 году после дальнейших исследований. Однако другое исследование в Великобритании показало, что некоторые дети могут потреблять цикламат в два раза больше дневной нормы.

Обследование, проведенное FSANZ, показало, что каждый 20-й австралийский ребенок превышал допустимую суточную норму потребления (ADI0 для цикламата). Цикламат все еще разрешен для использования в Австралии.

Искусственные подсластители и беременность

В 2010 году датские исследователи связали потребление искусственно подслащенных, но не подслащенных сахаром безалкогольных напитков с преждевременными родами. В исследовании не удалось провести различие между различными искусственными подсластителями, но наиболее широко используются аспартам и ацесульфам-калий.

Авторы предполагают, что причиной может быть метанол, выделяющийся при расщеплении аспартама в контейнере или в организме, но необходимы дополнительные исследования. Тем временем беременные женщины могут отказаться от искусственных подсластителей.

В 2010 году датские исследователи связали потребление искусственно подслащенных безалкогольных напитков с преждевременными родами

Искусственные подсластители и другие вещества, опасные для здоровья

Аспартам также может вызывать головные боли, аллергии и изменения в поведении.Но обзор более 500 исследований, финансируемых промышленностью, включая исследование Рамадзини, пришел к выводу, что аспартам безопасен при нынешних уровнях потребления в качестве «непитательного» подсластителя (который не содержит ни питательных веществ, ни калорий). Многие ученые по-прежнему обеспокоены результатами Фонда Рамадзини, но FSANZ и органы регулирования пищевых продуктов США заявили нам, что не видят причин менять свое мнение о безопасности аспартама.

Наш приговор

Избыточный вес, безусловно, представляет больший риск для вашего здоровья, чем употребление искусственно подслащенных продуктов.

Подсластители часто рекомендуют как средство для похудания, но есть противоречивые исследования о пользе искусственно подслащенных напитков для здоровья. Некоторые исследования показывают, что регулярное потребление снижает потребление калорий и способствует похуданию или поддержанию веса. Но другие исследования не показывают никакого эффекта, а некоторые даже показывают прибавку в весе. Также появляются новые исследования влияния искусственных подсластителей на микробиом кишечника и его связи с непереносимостью глюкозы, но необходимы дополнительные исследования.

В целом, мнения по поводу абсолютной безопасности искусственных подсластителей еще не решены, поэтому имеет смысл ограничить потребление продуктов и напитков, содержащих их, вам и вашим детям. Похудение без искусственных подсластителей — лучший результат.

Тем, кому определенно следует избегать аспартама, являются люди с редким метаболическим нарушением фенилкетонурией, или ФКУ, которые должны ограничить потребление фенилаланина, аминокислоты в аспартаме.

Сообщения связывают многие искусственные подсластители с раком, но доказательства пока неубедительны.

Усилители вкуса

Усилители вкуса, такие как глутаматы (621-625), содержатся во многих пищевых продуктах, включая пакетированные супы, ароматизированную лапшу, соусы и пикантные закуски. Когда глутамат касается вкусовых рецепторов на нашем языке, он придает пище пикантный вкус (иногда известный под японским словом «умами»). При смешивании с едой глутамат уравновешивает, смешивает и усиливает общее восприятие вкуса.

Некоторые продукты — томатные продукты, ферментированные соусы (такие как соевый или устричный соус) и сыры длительной выдержки, такие как стилтон и пармезан, — содержат много глутамата.

Поскольку глутамат по-прежнему имеет плохую репутацию (несмотря на отсутствие веских доказательств того, что он причиняет какой-либо вред), некоторые производители используют другие источники глутамата, чтобы придать обработанным пищевым продуктам дополнительный вкус. К ним относятся белковые экстракты кукурузы, дрожжей или сои, которые обрабатываются для высвобождения глутамата.

Люди, чувствительные к глутамату натрия (MSG, 621), могут иметь кратковременные реакции, такие как головные боли, покраснение и онемение, когда они едят продукты, содержащие большое количество глутамата натрия, и некоторые астматики также могут быть восприимчивыми.

Наш приговор

Для большинства людей глутамат и глутамат безвредны. Если вы чувствительны к глутамату натрия, проверьте его на этикетках.

Когда энхансеры не маркируются, людям очень трудно точно знать, что они едят.

Добавки без маркировки

Вы можете избежать добавления определенных добавок в расфасованные продукты, просмотрев список ингредиентов.

Добавки должны быть идентифицированы по их функции, затем по названию (например, консервант: диоксид серы) или по их кодовому номеру (например, консервант 220).

Но такое использование названий или кодов, которые могут варьироваться от одного производителя к другому, может затруднить сравнение того, какие добавки содержатся в разных продуктах. И есть исключения:

Ароматизаторы

Натуральные, идентичные натуральным (химически идентичные натуральным ароматизаторам) или искусственные ароматизаторы не имеют кодовых номеров и могут быть помечены просто как «ароматизатор» или «ароматизатор».Согласно FSANZ, огромное количество ароматизаторов, разрешенных в пищевых продуктах, означает, что было бы нереалистично заставлять производителей перечислять все их настоящие названия.

5% лазейка

Если добавка присутствует в ингредиенте, этот ингредиент составляет менее 5% от всего пищевого продукта, и добавка не считается выполняющей технологическую функцию в конечном пищевом продукте, ее не нужно указывать.

Технологические добавки

Перечисление этих продуктов не является требованием закона, даже если в пище могут присутствовать следы.Примером могут служить ферменты: их можно использовать по-разному в производстве продуктов питания, включая увеличение объема хлеба, помощь в удалении мясного белка из костей и разрушение фруктов для выделения большего количества сока.

Структурирующий лед белок (ISP), генетически модифицированный рыбий белок, используемый в мороженом для контроля размера и роста кристаллов льда, является другим.

Наш вердикт

Нам нужна единая четкая система маркировки добавок — например, стандартизация использования названий и номеров — чтобы их было легче избегать и сравнивать, что содержится в разных продуктах.

Маркировка пищевых продуктов также должна быть расширена, чтобы включать все добавки, включая технологические добавки, даже если они присутствуют в очень небольших количествах.

Что говорят эксперты

В статье об аллергии на пищевые добавки 2018 года сообщалось, что «вопреки мнению широкой общественности, распространенность [реакций на пищевые добавки] кажется довольно низкой. В нескольких исследованиях из Дании сообщается, что распространенность среди детей и детей составляет 1-2%. 1% у взрослых «.

Но, по словам аккредитованного практикующего диетолога Фрэнсис Уокер из диетолога по пищевой непереносимости в Виктории, чувствительность к пищевым добавкам может быть более распространенной.

«У моих клиентов, чувствительных к пище, часто сообщают о симптомах пищевых добавок, — говорит Уокер. «Я вижу многих людей, которые после употребления определенных пищевых добавок ссылаются на такие симптомы, как сыпь, перепады настроения, усталость, диарея, чувство сильного похмелья (хотя алкоголь не употреблялся), бессонницу, язвы во рту и многое другое.

Правильный диагноз — лучший способ узнать, что ваше тело может переносить, а чего следует избегать

«Несмотря на отсутствие убедительных доказательств связи между многими пищевыми добавками … Я вижу много чувствительных взрослых и детей, симптомы которых не только улучшаются при приеме проблемных пищевых добавок… удаляются, но появляются снова, когда эти добавки подвергаются индивидуальному оспариванию ».

Если вы считаете, что можете быть чувствительны к любым пищевым добавкам, правильный диагноз — лучший способ узнать, что ваше тело может переносить, а чего следует избегать.

«Хотя связь между симптомами и пищевыми добавками не всегда подтверждается в литературе, простое устранение и проблема с рассматриваемой добавкой часто может прояснить наличие чувствительности», — говорит Уокер. «Лучше всего это делать под руководством специалиста-диетолога, чтобы свести к минимуму любое влияние на качество и баланс питания, особенно для детей.»

Как регулируются добавки

Использование пищевых добавок в Австралии регулируется Кодексом пищевых стандартов и регулируется FSANZ. При подаче заявки на использование новой добавки производитель должен предоставить FSANZ доказательства ее безопасности, а также технологическую причину ее использования. FSANZ изучает доказательства безопасности, прежде чем одобряет добавку для использования, и рассматривает новые исследования по мере их появления, но не проводит собственных испытаний безопасности.

FSANZ также проводит оценку воздействия, чтобы оценить вероятное количество, которое было бы потреблено, если бы пищевая добавка была разрешена к использованию.Это количество сравнивается с допустимой суточной дозой (ADI), рекомендованной научными экспертами, то есть количеством, которое вы можете потреблять каждый день, не нанося вреда своему здоровью. Затем FSANZ рекомендует максимально допустимый уровень пищевой добавки в определенных продуктах питания, исходя из технологических потребностей и при условии, что он находится в безопасных пределах.

Список опасных добавок е таблица: В Роскачестве назвали самые опасные Е-добавки в продукты — Российская газета

Полный список разрешённых, запрещённых и опасных пищевых добавок :: Частный Корреспондент

Мнения

Почему «Часкор» позеленел?

Традиционные ценности и диалектика критики в обществе сингулярности

Пора начать публиковать все дипломы и диссертации!

Каких денег нам не хватает?

Пост-Трамп, или Калифорния в эпоху ранней Ноосферы

Виртуальная дружба

Пособие по материализму

Теория самоневерия

Немая любовь

Симпсихоз. Душа — госпожа и рабыня

Человек из наградного листа

Календарь

Колесо Екатерины

Нельсон Мандела, 1918-2013

Молот ведьм. Существует ли колдовство?

Царствование несбывшихся надежд

Интервью

«Музыка Земли» нашей

Андрей Яхимович: «Играть спинным мозгом, развивать анти-деньги»

«Каждая собака – личность»

Юрий Арабов: «Как только я найду Бога – умру, но для меня это будет счастьем»

Список опасных и безопасных Е-кодов

Пищевые добавки (Е-коды)

Общая система E-кодов такова:

Классификация пищевых добавок:

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:

СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­- Е-699)

Красители (Е-100 ­- Е-199)

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 ­- Е-199)

Пищевые добавки (Е***). Описание, обозначение, классификация и расшифровка пищевых добавок — Справочная информация на «Добро ЕСТЬ!»

Классификация пищевых добавок

Обозначение пищевых добавок (Е), и их расшифровка

Вред пищевых добавок

Таблица опасных для здоровья пищевых добавок

Видео о пищевых добавках

Обсудить эту статью на форуме

Таблица добавок «Е»: опасные пищевые добавки, которые нужно знать

Основные обозначения

Стоит ли бояться?

Запрещенные добавки

Список разрешенных пищевых добавок в России: таблица

таблица по опасности. Рассматриваем вредные пищевые добавки Е и не только

Пищевые добавки

Пищевые добавки. Бизнес на нашем здоровье

Вредные пищевые добавки Е с расшифровкой

Существуют ли безвредные пищевые добавки Е

Пищевые добавки Е: таблица по опасности

Таблица опасных пищевых добавок —

6 пищевых добавок, которые могут быть опасными

что такое числа E и следует ли избегать их в своем рационе?

Что означают цифры?

Регламент номеров E

Амарант (E123)

«Саутгемптонская шестерка»

Тартразин (E102)

Противоречивые результаты

Основные числа E, которых следует избегать

Что такое eNumber?

Все ли числа EN для меня вредны?

С тех пор, как эта статья была впервые написана …

E Числа, которых следует избегать

E621 — глутамат натрия

E951 — аспартам

E211 — бензоат натрия

E151 — черный PN / блестящий черный BN

E133 — бриллиантовый синий FCF

E213 — бензоат кальция

Хотите ознакомиться с полным списком номеров ENumbers?

23 худшие пищевые добавки в Америке

Коды пищевых добавок E. Вредные пищевые добавки. Добавки от злокачественного рака

Список (таблица) вредных пищевых добавок E.

Список особо вредных и запрещенных пищевых добавок E.

Список пищевых добавок ФАО.

Пищевые добавки в детском питании

Список других безвредных пищевых добавок E

Усилители вкуса и аромата (Е-600 - Е-699)

Красители (Е-100 - Е-199)

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 - Е-199)