Состав сухого обезжиренного молока: Сухое молоко обезжиренное. Состав и калорийность сухого молока обезжиренного

Сухое молоко обезжиренное. Состав и калорийность сухого молока обезжиренного



Свойства сухого молока обезжиренного

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сухое молоко обезжиренное ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

 

Сухое молоко обезжиренное — это продукт питания в форме порошка, который принято получать в пищевой индустрии в результате сушки пастеризованного нормализованного коровьего молока. Нужно сказать, что такой продукт довольно удобен и прост в бытовом применении – для получения напитка, например, который практически не уступает обычному пастеризованному молоку, достаточно просто развести порошок питьевой водой.

Наряду с сухим молоком обезжиренным в пищевой промышленности активно используются еще две разновидности данного порошкообразного продукта – сухое молоко цельное и сухое молоко быстрорастворимое.

Их применение в основном направлено на обеспечение питания населения, в то время как сухое молоко обезжиренное чаще всего необходимо для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, а также для питания животных. Кроме того, этот продукт может добавляться при изготовлении изделий из мяса (как связующее вещество).

Кстати сказать, молоко, которое получают разбавлением сухого концентрата водой, именуется восстановленным. Чаще всего (особенно в зимнее время года) современные промышленные производители выпускают именно такой продукт, поэтому при приобретении молока рекомендуется внимательно изучать надписи на упаковке.

Состав сухого молока обезжиренного

Состав сухого молока обезжиренного включает в себя практически аналогичный витаминно-минеральный комплекс, что и у цельного сухого молока в той лишь разницей, что последний продукт отличается более высокими показателями жирности. Тем не менее, в обезжиренном сухом молоке содержатся полезные природные соединения — витамины А, группы В и РР, С, E, D, Н.

Кроме того, в составе есть марганец, селен, йод, железо, кальций, фосфор, натрий, магний и другие вещества.

Относительно калорийности сухого молока обезжиренного можно сказать, что показатели питательной ценности в данном продукте, несмотря на низкую жирность, находятся на довольно высоком уровне. Так, в среднем калорийность сухого молока обезжиренного на сто граммов составляет около 362 ккал.

Полезные свойства этого продукта обусловлена составом сухого молока обезжиренного, в котором присутствует масса ценных для организма человека природных соединений. Однако прежде всего о пользе этого пищевого продукта говорит тот факт, что в качестве исходного сырья для его получения служит натуральное и целебное коровье молоко. Поимо этого, в отличие от последнего сухой полуфабрикат не требует кипячения, так как уже был подвергнут температурной обработке.

Между тем нельзя не сказать о вероятном вреде сухого обезжиренного молока, который актуален для людей с лактозной недостаточностью (плохим усваиванием молочных продуктов). Мало того, что пользы от такого продукта не будет, так еще и реально развитие сильнейших аллергических реакций.

Калорийность сухого молока обезжиренного 362 кКал

Энергетическая ценность сухого молока обезжиренного (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 36.16 г. (~145 кКал)
Жиры: 0.77 г. (~7 кКал)
Углеводы: 51.98 г. (~208 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 40%|2%|57%

Рецепты с сухим молоком обезжиренным



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 20 граммов
в 1 стакане 120 граммов
в 1 упаковке 500 граммов

 

Пищевая ценность и состав сухого молока обезжиренного

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 26147

Калорийность Молоко сухое обезжиренное.

Химический состав и пищевая ценность. Молоко сухое обезжиренное богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 100 %, холином — 22 %, витамином B5 — 66,4 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 150 %, витамином H — 30,6 %, витамином PP — 37,5 %, калием — 49 %, кальцием — 115,5 %, магнием — 40 %, фосфором — 115 %, хлором — 40 %, йодом — 36,7 %, кобальтом — 30 %, медью — 12,2 %, молибденом — 51,4 %, селеном — 18,2 %, хромом — 34 %, цинком — 28,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов.
  Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Молоко сухое обезжиренное — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

362

Углеводы, г: 

52. 6

Коровье молоко издавна известно своими полезными качествами. И входит в ежедневный рацион большинства населения России и прочих стран. Молоко богато витаминами и минералами, которые не встречаются ни в одном другом продукте питания, за счет чего и стоит на первом месте по употреблению. Но молоко можно употреблять не только в свежем виде (калоризатор). В силу того, что свежее молоко имеет маленький срок хранения, было изобретено сухое молоко, которое дольше сохраняет свою свежесть и полезность.

Калорийность молока сухого обезжиренного

Калорийность обезжиренного молока сухого составляет 362 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные сухого обезжиренного свойства молока

В своем составе сухое молоко обезжиренное содержит незаменимые для организма аминокислоты, витамины группы В, витамины А и D, также минералы: фосфор, калий, кальций, серу, магний, хлор и другие.

Но даже такой полезный продукт нужно немного изменять. В силу распространенных аллергических реакций или болезней, некоторые люди не могут употреблять обычное, даже сухое молоко, поэтому было создано обезжиренное молоко для приготовления различных блюд.

Применение обезжиренного сухого молока в кулинарии

Сухое обезжиренное молоко широко используется в кулинарии, к примеру, как добавка в кондитерские изделия, замена грудного молока для детей в виде молочных смесей, как ингредиент для выпечки, хлеба, сгущенного молока, йогуртов и даже макарон, которые считаются диетическими.

Его очень удобно брать с собой в путешествие или туристический поход для готовки разнообразных кулинарных блюд самостоятельно (calorizator). Стоит только развести сухое молоко тёплой водой и в чашке появится весь набор витаминов, или же добавить его в кофе или чай для придания им молочного вкуса.

Сухое молоко обезжиренное — производство, его состав и калорийность

Калорийность: 362 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сухое молоко обезжиренное:
Белки: 36.16 г.
Жиры: 0.77 г.
Углеводы: 51.98 г.

Описание

Сухое молоко обезжиренное представляет собой порошкообразный продукт, который получают путем сушки нормализованного молока коровы, прошедшего пастеризацию. Главное преимущество такого продукта – это возможность в любое время и в любом месте получить напиток, практически идентичный обычному молоку. Сухое обезжиренное молоко используют в кондитерской и хлебобулочной промышленности. Еще его применяют при промышленном изготовлении колбасы, сосисок и других подобных изделий.

Многие недобросовестный производители используют сухое молоко для изготовления напитка, который выдают за качественный продукт. Поэтому всегда смотрите состав молока, который покупаете в магазине.

Полезные свойства

Польза сухого обезжиренного молока заключается в его химическом составе, который практически не отличается от цельного сухого молока. Из-за низкого содержания жира его можно употреблять людям, которые следят за своим весом или же хотят избавиться от лишнего веса. Есть в этом продукте витамин А, который важен для зрения, а также витамины группы В, нжные для нервной системы и для костной ткани. Также входит в состав витамин РР, С, Е и др. Богато сухое обезжиренное молоко и различными минералами, к примеру, железом, которое улучшает состав крови и участвует в кроветворении. Есть в этом продукт кальций и фосфор – минералы важные для костной ткани. Это только небольшой перечень минералов, которые есть в сухом молоке.

Использование в кулинарии

Сухое обезжиренное молоко используют для приготовления различных напитков. К примеру, на его основе готовят коктейли. Еще его в небольшом количестве кладут в кофе и чай. Можно использовать сухое молоко для изготовления разных десертов и соусов. Добавлять сухое обезжиренное молоко можно в каши и в выпечку.

Вред сухого молока обезжиренного и противопоказания

Вред сухое обезжиренное молоко может принести из-за своей высокой калорийности и это несмотря на низкую жирность. Употреблять продукт в большом количестве не рекомендуется при похудении, а также тем, кто следит за своим весом. Вред сухое молоко может принести людям, которые страдают от лактозной недостаточности.

Фотографии продукта

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	7. 93 г
Вода	3.16 г

Витамины

Минеральные вещества

Молоко сухое — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { { В стаканах { {

1 ст — 128,0 г2 ст — 256,0 г3 ст — 384,0 г4 ст — 512,0 г5 ст — 640,0 г6 ст — 768,0 г7 ст — 896,0 г8 ст — 1 024,0 г9 ст — 1 152,0 г10 ст — 1 280,0 г11 ст — 1 408,0 г12 ст — 1 536,0 г13 ст — 1 664,0 г14 ст — 1 792,0 г15 ст — 1 920,0 г16 ст — 2 048,0 г17 ст — 2 176,0 г18 ст — 2 304,0 г19 ст — 2 432,0 г20 ст — 2 560,0 г21 ст — 2 688,0 г22 ст — 2 816,0 г23 ст — 2 944,0 г24 ст — 3 072,0 г25 ст — 3 200,0 г26 ст — 3 328,0 г27 ст — 3 456,0 г28 ст — 3 584,0 г29 ст — 3 712,0 г30 ст — 3 840,0 г31 ст — 3 968,0 г32 ст — 4 096,0 г33 ст — 4 224,0 г34 ст — 4 352,0 г35 ст — 4 480,0 г36 ст — 4 608,0 г37 ст — 4 736,0 г38 ст — 4 864,0 г39 ст — 4 992,0 г40 ст — 5 120,0 г41 ст — 5 248,0 г42 ст — 5 376,0 г43 ст — 5 504,0 г44 ст — 5 632,0 г45 ст — 5 760,0 г46 ст — 5 888,0 г47 ст — 6 016,0 г48 ст — 6 144,0 г49 ст — 6 272,0 г50 ст — 6 400,0 г51 ст — 6 528,0 г52 ст — 6 656,0 г53 ст — 6 784,0 г54 ст — 6 912,0 г55 ст — 7 040,0 г56 ст — 7 168,0 г57 ст — 7 296,0 г58 ст — 7 424,0 г59 ст — 7 552,0 г60 ст — 7 680,0 г61 ст — 7 808,0 г62 ст — 7 936,0 г63 ст — 8 064,0 г64 ст — 8 192,0 г65 ст — 8 320,0 г66 ст — 8 448,0 г67 ст — 8 576,0 г68 ст — 8 704,0 г69 ст — 8 832,0 г70 ст — 8 960,0 г71 ст — 9 088,0 г72 ст — 9 216,0 г73 ст — 9 344,0 г74 ст — 9 472,0 г75 ст — 9 600,0 г76 ст — 9 728,0 г77 ст — 9 856,0 г78 ст — 9 984,0 г79 ст — 10 112,0 г80 ст — 10 240,0 г81 ст — 10 368,0 г82 ст — 10 496,0 г83 ст — 10 624,0 г84 ст — 10 752,0 г85 ст — 10 880,0 г86 ст — 11 008,0 г87 ст — 11 136,0 г88 ст — 11 264,0 г89 ст — 11 392,0 г90 ст — 11 520,0 г91 ст — 11 648,0 г92 ст — 11 776,0 г93 ст — 11 904,0 г94 ст — 12 032,0 г95 ст — 12 160,0 г96 ст — 12 288,0 г97 ст — 12 416,0 г98 ст — 12 544,0 г99 ст — 12 672,0 г100 ст — 12 800,0 г

Как делают сухое молоко, его состав, польза и вред — Тятя.

ру

Сухое молоко — это растворимый порошок, получаемый высушиванием нормализованного пастеризованного коровьего молока. Изготовление сухого молока обусловлено более длительным сроком хранения данного продукта по сравнению с обычным молоком.
Существует также быстрорастворимое сухое молоко.
Обычно разводится в теплой воде и употребляется в качестве привычного напитка, сохраняя многие полезные свойства свежего пастеризованного молока. Имеет широкое применение в кулинарии. Входит в состав многих видов детских молочных смесей.

Производство сухого молока

Наверное, не каждый из нас знает, как делают сухое молоко. Впервые о данном продукте стало известно еще в далеком 1832 году, когда русский химик М. Дирчов основал первое производство сухого молока. Настоящее сухое молоко должно быть изготовлено из натурального коровьего. Процесс представляет собой несколько этапов. Сначала молоко нормализуют до нужной жирности, пастеризуют и сгущают в аппаратах с высоким давлением. Далее гомогенизируют полученную смесь и высушивают в специальных устройствах при температурах 150-180 градусов. В итоге остается белый порошок – это и есть сухое молоко, вернее его сухой остаток, потерявший 85 % своего объема (воду).
Единственным преимуществом такого продукта перед цельным молоком является возможность его длительного хранения. Плюс ко всему он занимает мало места, что очень важно при транспортировке.
Состав сухого молока такой же, как и у цельного, просто в нем нет воды. Сухое молоко производится в соответствии с ГОСТ 4495—87 «Молоко цельное сухое» и ГОСТ Р 52791-2007 «Консервы молочные. Молоко сухое. Технические условия».

Состав сухого молока

Сухое молоко бывает цельным (СЦМ) или обезжиренным (СОМ). Эти две разновидности сухого молока различаются процентным содержанием веществ.

Цельное молоко:

Жиры (%) — 25
Белки (%) — 25,5
Молочный сахар (%) — 36,5
Минеральные вещества (%) — 9
Влажность (%) — 4
Калорийность на 100 г — 1567 кДж (373 кКал)

Обезжиренное молоко:

Жиры (%) — 1
Белки (%) — 36
Молочный сахар (%) — 52
Минеральные вещества (%) — 6
Влажность (%) — 5
Калорийность на 100 г — 1567 кДж (373 кКал)

Срок хранения сухого цельного молока меньше чем обезжиренного, так как жиры подвержены порче — прогорканию. Оно должно храниться при t от 0 до 10 °C и относительной влажности воздуха не выше 85 % до 8 месяцев со дня выработки.
Быстрорастворимое сухое молоко получают путем смешивания цельного и обезжиренного сухого молока. Смесь увлажняют паром, после чего она слипается в комки, которые потом снова сушат.

При правильном получении состав сухого молока сохраняет большую часть витаминов и почти все минеральные компоненты.
В 100 граммах его содержатся (в скобках — содержание в свежем молоке):

— витамин А в количестве 0,013 мг (0,02 мг)
— витамин В1 в количестве 0,01 мг (0,04 мг)
— витамин В2 — 0,02 мг (0,15 мг)
— витамин С — 0,4 мг (1,3 мг)

Кроме того, в состав сухого молока входят кальций, магний, фосфор, натрий, калий и другие макроэлементы, обеспечивающие комплексную поддержку всех систем организма.

Если при производстве сухого молока часть витаминов распадается из-за температурной обработки сырья, то минеральные компоненты не боятся термической обработки и сохраняются в молочном порошке в тех же количествах, что находились и в свежем молоке.
Неудивительно, что сухое молоко вполне может использоваться как замена свежему. Оно полезно тем, что наполняет организм энергией, кальцием и витаминами, легко усваивается и слабо влияет на общую реакцию пищеварительного тракта. Восстановленное молоко можно употреблять больным диабетом и гастроэнтерологическими заболеваниями.
Кроме того, входящий в состав сухого молока витамин В12 необходим тем, кто добровольно отказывается от употребления мяса. Очевидные полезные свойства сухого молока проявляются и в том, что приготовление из него напитка не требует кипячения: при сгущении и сушке оно уже проходит пастеризацию, уничтожающую различные бактерии.
Недостатками можно считать только свойство вызывать аллергические реакции у тех, кто не переносит свежее молоко, и пониженное количество витаминов при достаточно высокой энергетической ценности. Такой дисбаланс может приводить к набору лишнего веса.

Чем вредно сухое молоко

Из-за сушки с высокими температурами в сухом молоке образуются вредные оксистеролы.
Из-за этого сухое молоко запрещено в ряде стран.
Гомогенизация — тоже не самый полезный процесс, во время которого происходит перемешивание ротором диспегидратора и воздействие давлением 5-400 атмосфер через гомогенизатор.
Вся еда, которая готовится под давлением, вредна для человека. А под таким огромным давлением тем более.
Использование сушилок с высокими температурами, позволяющих производить максимум продукции в единицу времени, практически не оставляет в сухом молоке витаминов.
Поэтому многие люди сухое молоко считают вредным. Репутацию сухого молока как полезного продукта сегодня портят и различные подделки, в которые добавляется соя, крахмал и сахара.
Назвать такую смесь молоком уже нельзя, и чтобы в магазине не приобрести некачественный продукт, необходимо тщательно проверять, что молоко соответствует ГОСТу, а не техническим условиям, и читать информацию о составе на упаковке продукта.

Как применять сухое молоко в кулинарии

Сухое молоко получило очень широкое распространение в кулинарии и десертном деле.
Добавляемое в выпечку, оно обеспечивает более плотную консистенцию конечного изделия, а в составе различных кремов и паст обеспечивает долгое хранение готового продукта. Очень часто оно применяется для восстановления напитка.
Порошок достаточно просто смешать в нужных пропорциях с водой, чтобы получить жидкое молоко, мало отличимое на вкус и запах от цельного пастеризованного.
При получении сухого молока иногда используются вальцовые сушилки. В рабочем процессе стенки таких сушилок нагреваются, а молоко при соприкосновении с ними карамелизуется. Именно поэтому сухое молоко часто имеет «конфетный» запах.
На основе сухого молока готовят различные детские смеси и корма для подкормки домашних животных. В некоторых случаях этот напиток легче усваивается организмом ребенка, чем свежее материнское молоко. Сухое молоко можно даже заквасить для приготовления йогурта.
Также многие хозяйки добавляют сухое молоко в цельное для густоты. Сегодня недобросовестными производителями часто под видом цельного пастеризованного молока выпускается восстановленное из порошка.

Чтобы избежать такого обмана, при покупке необходимо тщательно читать состав продукта. На нем должно быть указано только цельное коровье молоко.

Каталог :: Сухие молочные продукты :: Сухое обезжиренное молоко

Описание будет через неделю

Гарантии и возврат:

Возврат денежных средств Покупателю при возврате товаров/отказе от услуг обеспечивается Банком (в соответствии с Правилами Платежных систем). Возврат производится эмитенту карты, безналичным образом, по реквизитам карты, с использованием которой проводилась исходная операция.

Вышеуказанные действия производятся Банком на основании информации об операциях возврата товаров/отказа от услуг, имеющейся в Информационных системах Банка и ПЦ.

Порядок перечисления эмитентом карты денежных средств держателю карты определяется внутренними правилами эмитента и/или договором между эмитентом и держателем карты.

Действия при возврате

1Аккуратно упаковать товар в оригинальную упаковку в полной комплектации (товары, поставляемые в комплекте, необходимо возвращать также в комплекте).

2Заполнить заявление о возврате, приложенное к заказу.

3Приложить копию кассового чека, указать способ возврата денежных средств (почтовый перевод или перечислением на банковский счет с указанием.

4Выслать посылку почтой по адресу:
656056 г. Барнаул, ул. Анатолия 35а, «SDPS»

5После отправки посылки, оповестите нас пожалуйста об этом, написав письмо на электронную почту [email protected]

Основания для возврата и обмена товаров

Покупатель имеет право произвести возврат Товара (Возврат Товара производится, если указанный Товар не был в употреблении, сохранены его потребительские свойства, фабричные ярлыки, товарный вид и т. п.), без указания причин в течение 14 (четырнадцати) календарных дней с момента фактического получения Товара непосредственно от продавца или лиц представляющих Продавца.

Постановлением Правительства РФ от 19.01.1998 № 55 утвержден «Перечень непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный Товар другого размера, формы, фасона».

Данный перечень указывает на невозможность возврата Товаров должного качества, обладающих индивидуально–обусловленными свойствами, если подобные Товары могут быть использованы лишь приобретающим его потребителем.

Для возврата товара Вам необходимо представить документ, подтверждающий факт и условия его приобретения, а также заполнить заявление на возврат товара.

 

Возврат Товара, в случае обнаружения недостатков, связанных с несоответствием условиям Заказа, возникшим по вине Продавца:

В случае если Товар передан Вам с частичным несоблюдением или с нарушением условий Заказа по вине Продавца, касающихся ассортимента, комплектности, количества Товара, Вы имеете право известить Продавца (не позднее семи календарных дней после получения) об этих нарушениях и потребовать их устранения.

Также Вы имеете право на отказ от товара и возвращение уплаченных денежных средств. В данном случае Товар должен быть возвращен Продавцу с сохранением первозданного товарного вида, его потребительских свойств, пломб, фабричных ярлыков.

Для возврата товара Вам необходимо представить документ, подтверждающий факт и условия его приобретения.

Для осуществления возврата необходимо заполнить заявление на возврат товара.

Обезжиренное сухое молоко и сухое обезжиренное молоко

Определение продукта

Обезжиренное сухое молоко и сухое обезжиренное молоко очень похожи, но определены двумя разными нормативными актами и органами. NDM определяется Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, а SMP определяется CODEX Alimentarius. И то, и другое получают путем удаления воды из пастеризованного обезжиренного молока. Оба содержат 5% или меньше влаги (по весу) и 1,5% или меньше молочного жира (по весу). Разница в том, что в сухом обезжиренном молоке минимальное содержание молочного белка составляет 34%, тогда как в обезжиренном сухом молоке нет стандартизированного уровня белка.

Обезжиренное сухое молоко и сухое обезжиренное молоко классифицируются для использования в качестве ингредиентов в соответствии с термической обработкой, использованной при их производстве. Существует три основных классификации: высокотемпературный, средний и низкотемпературный. Высушенное распылением обезжиренное сухое молоко и сухое обезжиренное молоко доступны в двух формах: обычное или неагломерированное (нерастворимое) и агломерированное (растворимое).

Типичные области применения

Для хлебобулочных, кондитерских, молочных, мясных продуктов и готовых смесей:

• Экономичный источник обезжиренных сухих веществ молока
• Источник функциональных сухих веществ молока
• Обезжиренное сухое молоко и сухое обезжиренное молоко с высокой температурой нагрева необходимы для получения хорошего объема хлеба
• Низкотемпературное обезжиренное сухое молоко и сухое обезжиренное молоко важно для оптимизации сенсорных свойств молочных продуктов и напитков
• Частичная замена концентрата сывороточного протеина, обеспечивающая аналогичные концентрации лактозы, но различные типы протеина и минералов / золы
• Легко транспортируемый и хранимый молочный ингредиент

---

Типичный состав
Белок	34. 0% — 37,0%
Лактоза	49,5% — 52,0%
Жир	0,6% — 1,25%
Ясень	8,2% — 8,6%
Влажность	3,0% — 4,0% (не мгновенный) 3,5% — 4,5% (мгновенный)

---

Физико-химические характеристики

Типичный микробиологический анализ:
Стандартное количество чашек	<10 000 КОЕ / г *
Колиформ	<10 / г (максимум)
E.кишечная палочка	отрицательный
Сальмонелла	отрицательный
Листерия	отрицательный
Коагулаза-положительные стафилококки	отрицательный

---

Другие характеристики:
Содержание выжженных частиц	7,5 — 15,0 мг (высушенный распылением) 22,5 мг (высушенный валиком)
Титруемая кислотность	0. 14 — 0,15%
Индекс растворимости	1,0 мл (растворимый) 1,2 мл (высушенный распылением, при слабом нагревании) 2,0 мл (высушенный распылением, при сильном нагревании) 15,0 мл (высушенный валиком)
Цвет	От белого до светло-кремового
Ароматизатор	Чистый, приятный молочный вкус

* Высший сорт

---

Упаковка

Сшитые или склеенные многослойные крафт-пакеты с полиэтиленовой внутренней подкладкой.Никаких скоб и металлических застежек. Также доступны в контейнерах из гофрированного картона с пластиковой подкладкой или в алюминиевых контейнерах.

Хранилище

Транспортируйте и храните в прохладном, сухом месте при температуре ниже 27 ° C и относительной влажности менее 65%. Срок годности нерастворимого обезжиренного сухого молока 12-18 месяцев; момент — 6-12 месяцев. Обратите внимание, что срок хранения очень зависит от условий хранения, и что эта цифра является только ориентировочной. В идеальных условиях нерастворимое обезжиренное сухое молоко может сохранять свои физические и функциональные свойства не менее двух лет; однако качество будет ухудшено, если температура и влажность будут слишком высокими, а срок хранения будет увеличен.Дополнительную информацию о сухом молоке см. В нашей брошюре по хранению сухого молока.

---

Рекомендуемое использование функции термообработки

Стандартная обработка Неденатурированный сывороточный протеин Азот * (мг / г) Рекомендуемые области применения

Классификация	Типичная обработка	Неденатурированный азот сывороточного протеина * (мг / г)	Рекомендуемые области применения
Низкотемпературный	Кумулятивная термообработка молока не более 70ºС в течение 2 минут	> 6.00	Жидкое обогащение молока, творог, кисломолочное обезжиренное молоко, закваска, шоколадные молочные напитки, мороженое
Среднетонна	Кумулятивная термообработка 70-78ºC в течение 20 минут	1,51 — 5,99	Готовые смеси, мороженое, кондитерские изделия, мясные изделия
Высокая температура	Суммарная термообработка 88ºC в течение 30 минут	<1,50	Хлебобулочные изделия, мясные изделия, мороженое, готовые смеси

* Более высокие температуры и / или увеличенное время выдержки напрямую способствуют денатурации сывороточного протеина. Этот индекс используется в качестве меры совокупного теплового воздействия при переработке обезжиренного сухого / обезжиренного молока.

Здоровье и питание | ThinkUSAdairy от Совета по экспорту молочной продукции США

Сухое молоко США является источником высококачественного белка, аминокислоты которого легко усваиваются и полностью биодоступны. Сывороточный протеин, который составляет 20% протеина в сухом молоке, ценится за свои многочисленные полезные свойства.

Сухое молоко с высоким содержанием растворимых витаминов и минералов, включая кальций, фосфор и магний, может использоваться для обогащения широкого спектра продуктов — всего в 100 г сухого обезжиренного молока содержится 1300 мг кальция.Сухое молоко способствует созданию здорового образа и чистой этикетке ингредиентов.

Молоко — это очень питательный продукт, состоящий из незаменимых аминокислот, кальция и различных витаминов и минералов. Хотя уровни питательных веществ у них различаются, сухое молоко сохраняет многие питательные свойства исходного молока. На этой диаграмме показаны средние значения питательных веществ для обезжиренного сухого молока / сухого обезжиренного молока, сухого цельного молока / сухого цельного молока и сухой пахты / сухой пахты.

---

Типичный сравнительный состав сухого молока *

	Обезжиренное сухое молоко	Сухое цельное молоко	Сухое пахта
Белок (%)	36.00	26,50	34,00
Лактоза (%)	51,00	38,00	48,00
Жир (%)	0,70	26,75	5,00
Влажность (%)	3,00	2,25	3,00
Всего полезных ископаемых (% *)	8,20	6.00	7,90
Кальций (%)	1,31	0,97	1,30
Фосфор (%)	1. 02	0,75	1,00
Витамин А (МЕ / 100 г)	36,40	1 091,30	507,10
Тиамин / витамин B1 (мг / 100 г)	0,35	0.26	0,26
Рибофальвин / витамин B2 (мг / 100 г)	2,03	1,48	3,09
Ниацин / витамин B3 (мг / 100 г)	0,93	0,68	0,99
Ниациновые эквиваленты (мг / 100 г)	9,30	6,75	8,95
Пантотеновая кислота (мг / 100 г)	3.31	2,87	3,09
Пиридоксин / витамин B6 (мг / 100 г)	0,44	0,33	0,44
Биотин (мг / 100 г)	0,04	0,04	0,04
Аскорбиновая кислота / витамин C (мг / 100 г)	2,00	2,20	5,00
Холин (мг / 100 г)	111. 20	88,18	110,20
Энергия (калорий / 100 г)	359,40	498,20	379.80

* Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим поставщиком для получения подробной информации, которая будет использоваться для целей маркировки пищевых продуктов. Диапазоны составов следует использовать для целей спецификации, поскольку состав продукта может варьироваться.

---

Сухое коровье молоко признано отличным источником высококачественного белка.Белок составляет 38% от общего обезжиренного твердого вещества молока. Сухое молоко также содержит небольшое количество различных ферментов. Из общего молочного белка около 80% составляет казеин и 20% — сывороточный белок. Казеины включают альфа-казеин, бета-казеин, каппа-казеин и гамма-казеин. Белки сыворотки (также называемые белками молочной сыворотки) — это белки, которые остаются растворимыми, когда казеины коагулируют ферментом или кислотой. Белки сыворотки включают бета-лактоглобулин, альфа-лактальбумин, альбумины сыворотки крови, иммуноглобулины и фракции протеаз-пептонов.

Строительными блоками белка являются аминокислоты. Всего существует около 20 аминокислот, и по крайней мере девять из них необходимы для питания. Сухое молоко содержит все эти незаменимые аминокислоты, а также другие, необходимые детям, в значительных количествах. Лизин представляет особый интерес, так как это первая ограничивающая аминокислота для людей, диета которых в основном основана на зерновых культурах и источниках растительного белка.

Одно только содержание белка в молоке делает его и продукты из него важным компонентом диеты.

---

Типичный профиль незаменимых аминокислот в сухом молоке

Аминокислоты (г / 100 г)	Обезжиренное сухое молоко / сухое обезжиренное молоко	Сухое цельное молоко / цельное сухое молоко
Изолейцин	2,24	1,61
лейцин	3,43	2,47
Валин	2,40	1,73
метионин	0. 86	0,62
фенилаланин	1,70	1,22
Треонин	1,61	1,16
Триптофан	0,49	0,35
Лизин	2,72	1,96
гистидин	0,92	0,66

---

Лактоза, основной углевод в сухом молоке, составляет около 54% ​​от общего обезжиренного твердого вещества молока.В сухом молоке также присутствуют незначительные количества олигосахаридов, глюкозы и галактозы. Исследователи предполагают, что галактоза может играть уникальную роль в быстро развивающемся мозге младенца. Лактоза — это первый и единственный углевод, который каждое новорожденное млекопитающее потребляет в значительных количествах. У младенцев некоторое количество лактозы попадает в толстую кишку, где способствует росту полезных молочнокислых бактерий, которые могут помочь бороться с желудочно-кишечными расстройствами.

Поскольку лактоза переваривается намного медленнее, чем глюкоза и фруктоза, лактоза считается относительно безопасной для диабетиков.Он не вызывает резкого повышения уровня глюкозы в крови, как подсластители, и поэтому имеет преимущество в питании при диабетической диете.

Известно, что лактоза стимулирует всасывание кальция в кишечнике.

Некоторые люди испытывают трудности с усвоением лактозы из-за пониженного уровня лактазы, состояния, называемого непостоянством лактазы. Недавние исследования показывают, что большинство людей с непостоянством лактазы могут потреблять количество лактозы в 250-500 мл молока в день, если принимать их во время еды.

Молочный жир придает уникальные характеристики внешнему виду, текстуре, вкусу и насыщенности молочных продуктов и продуктов, содержащих молочные ингредиенты. Это также источник энергии, незаменимых жирных кислот, жирорастворимых витаминов и ряда других полезных для здоровья компонентов. Молочный жир характеризуется не только рядом различных жирных кислот, но и длиной их цепей. В молочном жире было обнаружено более 400 различных производных жирных кислот.

Новые научные открытия показывают, что молочный жир содержит несколько компонентов, таких как конъюгированная линолевая кислота (КЛК), сфингомиелин, масляная кислота и миристиновая кислота, которые потенциально могут защитить от серьезных хронических заболеваний.Согласно экспериментальным исследованиям на животных, молочный жир также может оказывать благотворное влияние на здоровье костей.

Молоко содержит множество витаминов, необходимых для роста человека. Содержание витаминов в сухом молоке аналогично содержанию витаминов в жидком молоке, из которого оно было получено. Витамины A, D, E и K связаны с жирным компонентом молока и поэтому содержатся в больших количествах в сухом цельном молоке / сухом цельном молоке, чем в сухом молоке с пониженным содержанием жира.

Витамин А играет важную роль в зрении, клеточной дифференциации, росте, воспроизводстве и иммунной компетентности.Витамин D, жирорастворимый витамин, который улучшает всасывание кальция и фосфора в кишечнике, необходим для поддержания здорового скелета на протяжении всей жизни. Витамин Е (в основном токоферол) является антиоксидантом, защищающим клеточные мембраны и липопротеины от окислительного повреждения свободными радикалами. Этот витамин также помогает поддерживать целостность клеточной мембраны и стимулировать иммунный ответ. Витамин К необходим для свертывания крови, а также может играть защитную роль в здоровье костей.

Помимо основных жирорастворимых витаминов, молоко и другие молочные продукты также содержат все водорастворимые витамины, необходимые человеку в различных количествах.

Минералы делятся на две категории: те, которые требуются в ежедневном рационе в количествах более 100 мг в день, просто называемые минералами, и те, которые требуются в количествах менее 100 мг в день, часто называемые микроэлементами. Сухое молоко и молочные продукты являются важными источниками основных минералов, особенно кальция, фосфора, магния, калия и микроэлементов, таких как цинк.

Одним из минералов, испытывающих наибольший дефицит у населения мира, является кальций. Молочные продукты, такие как сухое молоко, являются богатым источником кальция. Сухое молоко можно использовать в качестве ингредиентов для обогащения других промышленных пищевых продуктов с низким содержанием кальция.

Кальций играет важную роль в поддержании здоровья костей и предотвращении остеопороза. Здоровье костей вызывает такую ​​озабоченность, что рекомендуемые суточные дозы кальция были недавно пересмотрены и увеличены почти для всех возрастных категорий.

Кальций также важен для нервной проводимости, сокращения мышц, сердцебиения, свертывания крови, выработки энергии и поддержания иммунной функции.

Сухое обезжиренное молоко — обзор

Сухое обезжиренное молоко

Мировое производство сухого обезжиренного молока (SMP) оценивается примерно в 4–4,5 миллиона тонн. Стимулируемый устойчивым спросом, производство SMP увеличилось в большинстве стран мира в период с 2010 по 2011 год. SMP играло все более важную роль в экспорте из ЕС и США за эти два года, поскольку больше не существует разницы в ценах между ними. два блока и Новая Зеландия. С 2010 года североамериканские и европейские переработчики в течение всего года были конкурентоспособными на мировом рынке SMP, чего нельзя сказать о сливочном масле и WMP.Такое ценовое сближение подтверждается присутствием американских и европейских компаний на аукционе SMP на платформе Global Dairy Trade (International Dairy Federation, 2012).

Мировая торговля СМП в 2011 году отразила очень динамичное развитие. Мировой экспорт этой категории вырос до более 1,7 миллиона тонн (+ 19%). После периода более слабого интереса объем мировой торговли увеличивался четвертый год подряд. Все основные экспортеры расширили свою торговлю благодаря росту спроса в различных регионах.Основной причиной этого были как события в Юго-Восточной Азии, так и рост торговли на различных ключевых рынках Ближнего Востока, Южной Америки и Африки. Мексика оставалась крупнейшим в мире рынком СМП, но растущий объем экспорта, поступающий в Мексику, был выгоден в основном американским экспортерам, поскольку им способствовали договоренности НАФТА, и именно поэтому Соединенные Штаты в настоящее время удерживают почти 90% этого рынка. Экспортный рынок SMP в значительной степени сконцентрирован на стороне предложения, поскольку фактически 75% объема мировой торговли обеспечивается только тремя экспортерами: ЕС, США и Новой Зеландией.Эта ситуация была подтверждена в 2011 году, когда ЕС восстановил свои позиции в качестве ведущего экспортера. Изменения в мировых ценах в сочетании с внутренней политикой в ​​области молочного животноводства в последние годы способствовали повышению конкурентоспособности ЕС в области молочного белка на мировом рынке.

Пункты назначения в Северной Африке оставались очень важными для экспортеров ЕС, как и несколько ключевых пунктов назначения в Азии, таких как Индонезия и Китай. Они также воспользовались возможностями в Индии, Южной Корее и Мексике, в то время как, с другой стороны, всплеск экспорта на российский рынок в 2010 году был обращен вспять.Хотя США и не расширялись до границ ЕС, они оставались вторым по величине мировым поставщиком SMP. Как уже упоминалось, ее экспорт тесно связан с торговлей с Мексикой, которая потребила дополнительно 59000 тонн сухого молока из США в 2011 году и поглотила почти 40% от общего объема экспорта США. Более того, американские экспортеры развили значительные рынки в Азии, что также позволило им извлечь выгоду из роста в этом регионе. Из мелких поставщиков Австралия, Уругвай и Украина добились значительного прогресса, оправившись от слабых экспортных результатов в 2010 году.В то же время экспорт из Беларуси и Аргентины снизился; для Беларуси это было подтверждением тенденции к снижению по сравнению с предыдущим годом, тесно связанной со снижением спроса со стороны России (International Dairy Federation, 2012).

% PDF-1.7 % 23 0 объект > эндобдж xref 23 88 0000000016 00000 н. 0000002469 00000 н. 0000002653 00000 п. 0000003363 00000 н. 0000003495 00000 н. 0000004097 00000 н. 0000004132 00000 н. 0000004176 00000 н. 0000004774 00000 н. 0000004887 00000 н. 0000005142 00000 н. 0000005167 00000 н. 0000005732 00000 н. 0000011955 00000 п. 0000018649 00000 п. 0000024707 00000 п. 0000031417 00000 п. 0000031550 00000 п. 0000031934 00000 п. 0000032235 00000 п. 0000032569 00000 п. 0000032818 00000 п. 0000033249 00000 п. 0000033274 00000 п. 0000040226 00000 п. 0000040353 00000 п. 0000040813 00000 п. 0000041057 00000 п. 0000041501 00000 п. 0000047065 00000 п. 0000053559 00000 п. 0000068504 00000 п. 0000094930 00000 п. 0000101232 00000 н. 0000101500 00000 н. 0000101802 00000 н. 0000102243 00000 п. 0000102505 00000 н. 0000105628 00000 п. 0000111781 00000 н. 0000111877 00000 н. 0000119598 00000 н. 0000119667 00000 н. 0000119768 00000 н. 0000124767 00000 н. 0000127416 00000 н. 0000127512 00000 н. 0000129523 00000 н. 0000133541 00000 н. 0000135552 00000 н. 0000135621 00000 н. 0000135732 00000 н. 0000135801 00000 н. 0000135895 00000 н. 0000139809 00000 н. 0000140066 00000 н. 0000140355 00000 н. 0000140380 00000 н. 0000140806 00000 н. 0000144725 00000 н. 0000144988 00000 н. 0000145351 00000 п. 0000182087 00000 н. 0000182124 00000 н. 0000218850 00000 н. 0000218887 00000 н. 0000225721 00000 н. 0000225758 00000 н. 0000232592 00000 н. 0000232629 00000 н. 0000239463 00000 п. 0000239500 00000 н. 0000276225 00000 н. 0000276262 00000 н. 0000313441 00000 н. 0000313478 00000 н. 0000350202 00000 н. 0000350239 00000 н. 0000386966 00000 н. 0000387005 00000 н. 0000423737 00000 п. 0000423776 00000 п. 0000460945 00000 н. 0000460984 00000 н. 0000468636 00000 н. 0000468675 00000 н. 0000475510 00000 н. 0000002056 00000 н. трейлер ] / Назад 619513 >> startxref 0 %% EOF 110 0 объект > поток hb«c`8 $! ̀

Обезжиренное молоко — обзор

16.2.3 Влияние высокого давления на казеины и мицеллы казеина

Когда обезжиренное молоко или суспензия мицелл казеина находятся под давлением, их способность рассеивать свет снижается, о чем свидетельствует уменьшение мутности и увеличение светопропускания, которые имеют наблюдались с использованием в — измерений на местах (Kromkamp и др. , 1996; Гебхарт и др. , 2005; Huppertz и др. , 2006a, b; Huppertz and De Kruif, 2006, 2007b; Орлиен и др., 2006; Huppertz and Smiddy, 2008). Поскольку мицеллы казеина являются преобладающими частицами, которые рассеивают свет в обезжиренном молоке, снижение мутности, вызванное HP, указывает на разрушение мицелл казеина. Разрушение мицелл под давлением увеличивается с увеличением давления до ~ 400 МПа (Kromkamp и др. , 1996; Huppertz и др. , 2006b; Орлиен и др. , 2006), где достигается полное разрушение мицелл и мутность системы сравнима с помутнением сывороточной фазы молока (Huppertz et al., 2006b). Разрушение мицелл под действием HP — это процесс, зависящий от времени, который протекает значительно быстрее при более высоких давлениях (Kromkamp et al. , 1996; Huppertz et al. , 2006b; Orlien et al. , 2006). Кроме того, снижение температуры (Orlien и др. , 2006) или pH (Huppertz and De Kruif, 2006) также увеличивает степень мицеллярного разрушения, тогда как увеличение вышеупомянутых параметров имеет противоположный эффект.

Все эти наблюдения, по-видимому, связаны с индуцированной HP солюбилизацией MCP, которая была предложена в качестве основного фактора, вызывающего разрушение мицелл при HP (Huppertz and De Kruif, 2006).Растворимость MCP увеличивается под действием HP и достигает полного завершения в неконцентрированном молоке при естественном pH ~ 400 МПа (Huppertz and De Kruif, 2007a). Суспензия мицелл казеина при 400 МПа или выше, вероятно, будет напоминать суспензию казеината натрия, поскольку все МСР солюбилизированы, но межбелковые взаимодействия предпочтительны. Присутствие сывороточных белков не влияет на вызванное НР разрушение мицелл казеина (Huppertz and De Kruif, 2007b).

Когда мицеллы казеина удерживаются при «промежуточном» давлении, e.грамм. 200–300 МПа, в течение длительного времени за первоначальным разрушением мицелл казеина следует процесс реформирования, в ходе которого образуются частицы казеина коллоидных размеров (Huppertz et al. , 2006b, c; Orlien et al. , 2006; Huppertz and De Kruif, 2006, 2007b; Huppertz and Smiddy, 2008). Этот процесс реформации не происходит, когда мицеллярное разрушение полностью (Huppertz et al. , 2006b; Orlien et al. , 2006), и, вероятно, связан с ассоциацией мицеллярных фрагментов.Реформация более обширна при более высоких температурах (Orlien et al. , 2006) и более высоких значениях pH (Huppertz and De Kruif, 2006), но на нее не влияет присутствие сывороточных белков (Huppertz and De Kruif, 2007b). Реформирование казеиновых частиц дополнительно ускоряется при сбросе давления, что подчеркивается увеличением мутности и снижением светопропускания (Kromkamp и др. , 1996; Huppertz и др. , 2006b). Такое преобразование, вероятно, опосредуется фосфатом кальция, поскольку растворимость фосфата кальция быстро снижается при понижении давления (Hubbard et al., 2002).

В результате вышеупомянутых изменений мицелл казеина во время обработки HP и последующей декомпрессии мицеллы казеина в обработанном HP молоке значительно отличаются от мицелл в необработанном молоке. Такие различия подчеркиваются значительными изменениями ряда физико-химических параметров, в первую очередь среднего размера мицелл казеина, седиментационного поведения казеинов, а также мутности или легкости молока. На размер мицелл казеина мало влияет обработка при давлении <200 МПа, но обработка при 250–300 МПа в течение> 15 мин может привести к значительному увеличению размера мицелл (Gaucheron et al., 1997; Потребности et al. , 2000; Huppertz et al. , 2004а, б; Regnault et al. , 2004; Anema et al. , 2005а, 2008). Когда неконцентрированное молоко с естественным pH обрабатывается при 250 МПа в течение 30 минут при температуре окружающей среды, размер мицелл увеличивается до 30% (Huppertz et al. , 2004a, b; Regnault et al. , 2004), но это увеличение размера мицелл намного больше при повышении температуры обработки (Gaucheron et al. , 1997; Huppertz et al., 2004a; Anema et al. , 2005a) или pH молока повышается перед обработкой HP (Huppertz et al. , 2004a). Точно так же снижение температуры обработки или pH имеет противоположные эффекты и может даже привести к уменьшению размера мицелл при обработке при 250 МПа (Huppertz et al. , 2004a; Regnault et al. , 2004). Индуцированное НР увеличение размера мицелл казеина, по крайней мере частично, обратимо при последующем хранении молока (Huppertz et al. , 2004a).

Обработка молока при 300-800 МПа обычно приводит к значительному уменьшению размера мицелл казеина, примерно до половины от размера мицелл в необработанном молоке (Gaucheron et al. , 1997; Needs et al. , 2000; Huppertz et al. др. , 2004a, b; Regnault и др. , 2004; Anema и др. , 2005a, 2008). Однако, когда обработка при 300–400 МПа проводится при высокой температуре, например > 40 ° C, размер мицелл значительно больше (Huppertz et al., 2004a; Anema et al. , 2005а; Гарсия-Риско и др. , 2000). Вызванное HP уменьшение размера мицелл казеина обычно необратимо при последующем хранении (Huppertz et al. , 2004a).

Индуцированные HP изменения размера мицелл казеина также сопровождаются изменениями мутности или бледности обезжиренного молока. На эти оптические параметры мало влияет обработка при 100–200 МПа, но они сильно снижаются при обработке при 200–400 МПа; при более высоких давлениях наблюдается небольшой дальнейший эффект (Needs et al., 2000; Huppertz et al. , 2004b; Reganult et al. , 2004). Хотя уменьшение светлоты или мутности обезжиренного молока неизменно связано с изменениями размера мицелл, их уменьшение, наблюдаемое при 250 МПа, несмотря на вышеупомянутое увеличение размера мицелл при этом давлении, на первый взгляд может показаться противоречивым. Однако следует отметить, что мутность и легкость зависят как от размера мицелл, так и от количества мицелл. Следовательно, уменьшение мутности или легкости, наблюдаемое в молоке, обработанном при 250 МПа, несмотря на увеличение размера мицелл, вероятно, предполагает присутствие в таком молоке очень большого количества частиц, которые слишком малы для того, чтобы сильно рассеивать свет, и что фракция большие мицеллы, приводящие к увеличению размера мицелл, относительно малы.Вызванное HP уменьшение мутности и легкости обычно, по крайней мере частично, обратимо при последующем хранении, особенно при температурах, равных или превышающих температуру окружающей среды (Huppertz et al. , 2004b).

Сухое обезжиренное молоко против. Сухой сывороточный протеин

Небольшая миска с сухим молоком.

Кредит изображения: ajafoto / iStock / Getty Images

Сухая сыворотка — это обычная белковая добавка, получаемая путем обезвоживания сыворотки, жидкого побочного продукта производства сыра.Сухое обезжиренное молоко, еще одна белковая добавка на основе молока, производится путем обезвоживания молока после удаления из него большей части молочного жира. Хотя оба они являются отличными источниками белка, тип белка и питательная ценность сухого сывороточного и обезжиренного молока различаются.

Казеин и сывороточный протеин

Большую часть белка в сухом обезжиренном молоке составляет казеин. Казеин, также известный как «медленный» белок, медленно высвобождается после приема внутрь. Согласно исследованию 1997 года Ива Буари из Университета Клермон-Овернь и его коллег, это приводит к умеренному увеличению синтеза белка в течение длительного периода времени, при этом казеин также помогает предотвратить распад существующих белков.Напротив, сывороточный протеин очень быстро усваивается организмом. Это приводит к резкому краткосрочному увеличению производства новых белков вашим организмом, при этом производство белка возвращается к исходному уровню в течение трех-четырех часов.

Пищевая ценность сывороточного протеина

Согласно исследованию 2008 года, проведенному Камиллой Хоппе и его коллегами из Копенгагенского университета, сывороточный порошок обычно имеет содержание белка между 11-14,5 процентами, а оставшиеся 63-75 процентов его содержания составляют углеводы.Хотя это справедливо для общего порошка сыворотки, большинство порошков сывороточного протеина представляют собой концентрат сывороточного протеина или изолят сывороточного протеина. Концентрат сывороточного протеина получают путем удаления большого количества углеводов или лактозы, содержащихся в сыворотке, в результате чего содержание протеина колеблется от 34 до 80 процентов. В отличие от этого удаления небелкового содержимого, изолят сывороточного белка получают путем экстракции белка из сыворотки, в результате чего содержание белка превышает 90 процентов.

Пищевая ценность сухого обезжиренного молока

Согласно вышеприведенному исследованию Камиллы Хоппе и его коллег, сухое обезжиренное молоко обычно содержит менее 1 процента жира.Из-за очень низкого содержания молочного жира сухое обезжиренное молоко имеет очень длительный срок хранения, составляющий в среднем три года. Как и концентрат сывороточного белка, сухое обезжиренное молоко обычно содержит примерно 36 процентов белка, а остальные 52 процента составляют углеводы в виде лактозы.

Сухое обезжиренное молоко и сухая сыворотка

По словам доктора Хосе Антонио, обезжиренное молоко и сывороточный протеин являются отличными источниками полного спектра аминокислот и содержат очень мало жира.Как упоминалось выше, одно из основных различий между обезжиренным молоком и порошками сывороточного протеина — это тип протеина, составляющий большую часть каждого из них. В то время как белок в сухом обезжиренном молоке составляет более 70 процентов казеина и около 20 процентов сыворотки, почти весь белок в сухой сыворотке — это белок молочной сыворотки. Хотя концентрат сывороточного протеина и сухое обезжиренное молоко имеют сопоставимое содержание углеводов, изолят сывороточного протеина имеет гораздо более низкое содержание углеводов и гораздо более высокое содержание белка, чем сухое обезжиренное молоко. Хотя это не связано с их питательной составляющей, вы можете принять во внимание относительную цену двух типов протеиновых добавок, поскольку протеиновые порошки, изготовленные из концентрата или изолята сывороточного протеина, обычно намного дороже, чем сухое обезжиренное молоко.

Рекомендации

По словам доктора Хосе Антонио, «быстрые» белки, такие как сыворотка, следует принимать сразу после интенсивной тренировки. Напротив, «медленные» белки, такие как казеин, работают лучше всего в течение более длительного периода времени, при этом синтез белка и восстановление мышц происходят более постепенно, чем при использовании сывороточного белка. Таким образом, сухое обезжиренное молоко может работать наиболее эффективно, если принимать его перед сном, при этом длительный отдых и «медленный» белок действуют вместе, способствуя восстановлению мышц.

Что такое сухое обезжиренное молоко и подходит ли оно вам? — Collagenx.com.au

Что такое сухое обезжиренное молоко?

Сухое обезжиренное молоко — это продукт, полученный путем удаления всей воды из пастеризованного обезжиренного молока.

Проще говоря, сухое обезжиренное молоко — это низкокалорийная и обезжиренная версия цельного или «цельножирного» молока, превращенного в порошок. Все исходные компоненты, кроме воды, присутствуют в своих исходных соотношениях. Сухое обезжиренное молоко содержит не более 5 мас.% Влаги и не более 1.5 мас.% Молочного жира, если не указано иное.

Как производится сухое обезжиренное молоко?

Обезжиренное молоко было сначала сделано, когда обычное молоко отделялось, а сливки поднимались наверх. Затем сливки были «сняты» сверху и удалены, оставив версию с низким содержанием жира. Барабанная сушка была основным методом производства сухого молока в первой половине двадцатого века.

Однако сегодня обезжиренное молоко производится центробежной сепарацией, при которой большая часть или все молекулы жира отделяются от остатка молока.Это концентрированное молоко затем сушится распылением или сушится на валках без значительного ухудшения качества путем сушки молока в распылительных сушилках, которые распыляют молоко в потоке нагретого воздуха. Это быстро превращает молоко в порошок за считанные секунды.

После сушки распылением сухое молоко отделяется от воздуха в сушилке с помощью рукавного фильтра или циклона. Бактериальная нагрузка резко снижается, а низкое содержание влаги в полученном порошке подавляет рост микробов, что дает продукт с длительным сроком хранения (~ 2 года).

На этой стадии также можно использовать процесс с псевдоожиженным слоем, который включает продувку воздуха через порошок снизу, в результате чего частицы порошка разделяются и ведут себя как жидкость, а также дополнительно охлаждают и сушат порошок.

Полученный порошок должен быть сыпучим, не прилипать к контейнерам, сосудам, пакетам и т. Д. И должен легко растворяться в воде без комков или нерастворенных частиц.

Полезно ли сухое обезжиренное молоко для снижения уровня холестерина и калорий?

Сухое обезжиренное молоко — хороший вариант для тех, кто пытается снизить потребление калорий, получая при этом достаточное количество кальция и белка.Одним из основных преимуществ сухого обезжиренного молока является то, что оно содержит большое количество белка, кальция и витамина D при относительно низком количестве калорий. Сухое обезжиренное молоко содержит около половины калорий, чем сухое цельное молоко. Одна чашка цельного молока содержит около 150 калорий, а одна чашка обезжиренного молока содержит около 90 калорий.

Самая большая разница между сухим цельным молоком и сухим обезжиренным молоком — это содержание жира. Удаление жира из молока напрямую влияет на количество калорий.Сухое обезжиренное молоко также имеет более низкое содержание холестерина, чем цельное молоко. Одна чашка цельного молока содержит около 24 мг холестерина, в то время как порция обезжиренного молока аналогичного размера содержит только 5 мг холестерина.

Обычно сухое цельное молоко содержит около 3,25 процента жира (8 г на стакан восстановленного молока), тогда как сухое обезжиренное молоко содержит менее 0,5 процента (0,3 г) на стакан. Подавляющее большинство калорий в обезжиренном молоке происходит из-за содержания в нем углеводов.

Лактоза, основной углевод в сухом молоке, составляет около 54% ​​от общего обезжиренного твердого вещества молока.В сухом обезжиренном молоке также присутствуют олигосахариды, глюкоза и галактоза. Когда вы глотаете молочный сахар, вы должны переваривать лактозу до двух простых сахарных единиц, также называемых дисахаридными единицами, глюкозы и галактозы. Затем ваш кишечник может поглощать глюкозу и галактозу в кровоток. Исследователи предполагают, что галактоза может играть уникальную роль в быстро развивающемся мозге младенца.

Галактоза — ключевой источник энергии и важный структурный элемент в сложных молекулах — особенно важна для раннего развития человека.Однако метаболизм галактозы может иметь значение не только для развития плода и новорожденного, но и для взрослой жизни, о чем свидетельствуют наследственные нарушения метаболизма галактозы.

Типичный сравнительный состав сухого молока *

	Сухое обезжиренное молоко	Цельное сухое молоко
Белок (%)	36,00	26.50
Лактоза (%)	51,00	38,00
Жир (%)	0,70	26,75
Влажность (%)	3,00	2,25
Всего минералов (% *)	8,20	6.00
Кальций (%)	1,31	0,97
Фосфор (%)	1.02	0,75
Витамин А (МЕ / 100 г)	36,40	1 091,30
Тиамин / витамин B1 (мг / 100 г)	0.35	0,26
Рибофальвин / витамин B2 (мг / 100 г)	2,03	1,48
Ниацин / витамин B3 (мг / 100 г)	0,93	0,68
Ниациновых эквивалентов (мг / 100 г)	9,30	6,75
Пантотеновая кислота (мг / 100 г)	3.31	2,87
Пиридоксин / витамин B6 (мг / 100 г)	0,44	0,33
Биотин (мг / 100 г)	0,04	0,04
Аскорбиновая кислота / витамин C (мг / 100 г)	2,00	2,20
Холин (мг / 100 г)	111.20	88,18
Энергия (калорий / 100 г)	359,40	498,20

* Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим поставщиком для получения подробной информации, которая будет использоваться для целей маркировки пищевых продуктов. Диапазоны составов следует использовать для целей спецификации, поскольку состав продукта может варьироваться.

Для чего используется сухое обезжиренное молоко?

Молочные продукты являются скоропортящимися.Превращение молока в сухое молоко увеличивает срок его годности и позволяет хранить его в течение длительного периода (около 1 года) без существенной потери качества даже при температуре окружающей среды. Сухое молоко имеет гораздо более длительный срок хранения, чем жидкое молоко, и его не нужно охлаждать из-за низкого содержания влаги.

Сухое обезжиренное молоко не только используется для рекомбинации или восстановления, но и благодаря своим внутренним функциональным свойствам может использоваться в качестве пищевого ингредиента в некоторых пищевых продуктах с добавленной стоимостью.Сухое обезжиренное молоко используется в широком спектре продуктов, таких как выпечка, закуски и супы, шоколад и кондитерские изделия (например, молочный шоколад), мороженое, детские смеси, пищевые продукты для пожилых людей, спортсменов, больниц и т. Д., Рекомбинированное молоко. и другие жидкие напитки.

Сухое обезжиренное молоко важно для получения хорошего объема хлеба и хлебобулочных изделий. Он улучшает объем и связывающую способность хлеба, а также обеспечивает получение более хрустящего теста и печенья.

Заявка	Преимущества сухого молока
Пекарня	Улучшить текстуру продукта для создания более влажного продукта; обеспечить запеченный, коричневый вкус во время выпечки и разогрева; подчеркнуть развитие цвета; обеспечивают витаминно-минеральное обогащение.
Напитки	Повышение вязкости; помогают поддерживать стабильность пены; может дать сливочные молочные нотки; обеспечивает витаминное и минеральное обогащение.
Кондитерские изделия	Полностью натуральные эмульгирующие ингредиенты, обеспечивают структурную поддержку, способствуют гладкой текстуре, придают кремовые, молочные нотки и насыщенность; вносят свой вклад в карамелизованный цвет многих кондитерских изделий.
Молочные продукты	Полностью натуральные эмульгирующие ингредиенты, улучшают ощущение во рту, создают продукты с низким содержанием жира со вкусом полножирного, помогают поддерживать свойства пены, обеспечивают чистый вкус и аромат, представляют собой естественный и хороший источник растворимых витаминов.
Сухие смеси	Может улучшить общий профиль питания, придать сливочно-молочные нотки, обеспечить равномерное распределение вкуса.
I Продукты nfant	Повышает пищевую ценность, формирует стабильные эмульсии, улучшает вкусовые ощущения и текстуру, способствует легкому молочному вкусу и аромату.
Пищевые продукты	Повышение питательной ценности, обогащение витаминами и минералами, улучшение имиджа продуктов питания и их чистота.
Готовые продукты	Может улучшить общий профиль питания, полностью натуральный эмульгирующий ингредиент, улучшает внешний вид обезжиренных супов и соусов, действует как носитель вкуса, добавляет насыщенности.
Обработанное мясо и морепродукты	Образует стабильные эмульсии, обеспечивает структурную поддержку мясных продуктов, улучшает текстуру, усиливает вкус, действуя как носитель аромата для специй и трав.
Приправы и ароматизаторы	Действует как носитель вкуса.
Закуски	Может улучшить общую пищевую ценность, способствовать формированию здорового образа продукта и его чистой этикетке.
Корм ​​для животных	Повышает питательную ценность, обогащает организм витаминами и минералами.

Какой вкус у сухого обезжиренного молока?

Сухое обезжиренное молоко в идеале должно иметь чистый, сладкий и приятный вкус без дефектов вкуса (Bodyfelt et al., 1988).

В зависимости от тепловой обработки (низкая, средняя, ​​высокая) молока перед выпариванием и распылительной сушкой, приготовленные ароматы могут присутствовать и варьироваться (Drake et al., 2003). Термическая обработка изменяет функциональные свойства. Азотный индекс сывороточного протеина (WPNI) — это показатель степени термической обработки порошка. Белки сыворотки денатурируются или изменяются под воздействием тепла. Тест измеряет количество неденатурированного сывороточного протеина, присутствующего в порошке. Более низкие уровни неденатурированного сывороточного протеина в порошке указывают на воздействие более высоких температур. WPNI не указывает на термостабильность порошка. Низкотемпературный порошок будет иметь <25% денатурированного сывороточного протеина, в то время как> 81% сывороточного протеина денатурирован в высокотемпературном порошке.

Сухое обезжиренное молоко с низкой температурой нагрева важно для оптимизации сенсорных свойств молочных продуктов и напитков.

Рекомендации по использованию сухого обезжиренного молока в зависимости от термической обработки

Классификация	Обработка	Рекомендуемые приложения
Низкотемпературный	Кумулятивная термообработка молока не более 70ºС в течение 2 минут	Жидкое обогащение молока, творог, кисломолочное молоко, закваска, шоколадные молочные напитки, мороженое
Средняя температура	Кумулятивная термообработка 70-78ºC в течение 20 минут	Готовые смеси, мороженое, кондитерские изделия, мясные продукты
Высокая температура	Суммарная термообработка 88ºC в течение 30 минут	Хлебобулочные, мясные, мороженое, готовые смеси

Полезно ли сухое обезжиренное молоко?

Сухое обезжиренное молоко — это очень питательный продукт, состоящий из незаменимых аминокислот, кальция и различных витаминов и минералов.Он «богат питательными веществами», что означает, что он обеспечивает большую дозу витаминов и минералов при очень небольшом количестве калорий.

Сухое обезжиренное молоко сохраняет многие питательные свойства исходного молока и, вопреки широко распространенному мнению, обезжиренное молоко содержит практически те же питательные вещества, что и цельное молоко, только с незначительным увеличением количества натурального сахара. Сухое обезжиренное молоко является источником высокой питательной ценности, например, с высоким содержанием животного белка и углеводов.

В сухом обезжиренном молоке (по весу) 36% белка, 52% углеводов (преимущественно лактоза), кальций 1.3% и 1,8% калия по сравнению с сухим цельным молоком, которое содержит в среднем 25-27% белка, 36-38% углеводов, 26-40% жира и 5-7% золы (минералы).

Задолго до того, как модные и дорогие банки с протеиновыми добавками стояли на полках в супермаркетах и ​​аптеках, чтобы заманить поклонников бодибилдинга… там было сухое обезжиренное молоко. Оказывается, сухое обезжиренное молоко по-прежнему остается одним из лучших недорогих продуктов с высоким содержанием белка. И совсем не обязательно быть бодибилдером, чтобы пожинать плоды небольшого дополнительного количества белка в течение дня.Сухое обезжиренное молоко содержит казеин и сывороточный протеин. Оба они чрезвычайно полезны для наращивания и восстановления мышц, а также для поддержания мышечной функции. Легко усваиваемый казеин также обладает противовоспалительным защитным действием.

Сухое обезжиренное молоко обеспечивает рацион полным набором аминокислот, большая часть которых является незаменимой для организма. Аминокислоты известны как «строительные блоки белка» и отвечают за построение и поддержание мышечной массы.Лизин представляет особый интерес, так как это первая ограничивающая аминокислота для людей, диета которых в основном основана на зерновых культурах и источниках растительного белка. Ограничивающие аминокислоты — это незаменимые аминокислоты в переваренном белке, которые находятся в кратчайшем запасе по сравнению с потребностями организма в абсорбированных аминокислотах.

Исследования, в том числе это исследование, доказывают, что белок, содержащийся в обезжиренном молоке, помогает наращивать мышцы быстрее, чем альтернативные источники белка, такие как соевый белок.

Итак, обезжиренное молоко полезно для тех, кто ищет безопасный, натуральный и богатый источник белка для наращивания и поддержания мышечной массы.

Типичный профиль незаменимых аминокислот в сухом молоке

Аминокислоты (г / 100 г)	Сухое обезжиренное молоко	Цельное сухое молоко
Изолейцин	2,24	1,61
Лейцин	3,43	2.47
Валин	2,40	1,73
Метионин	0,86	0,62
Фенилаланин	1,70	1,22
Треонин	1,61	1,16
Триптофан	0.49	0,35
Лизин	2,72	1,96
Гистидин	0,92	0,66

Молочные белки, как группа, также содержат второстепенные компоненты и при переваривании производят пептиды, которые являются биоактивными и способны выполнять различные физиологические функции.

Качественный протеин в сухом обезжиренном молоке помогает защитить от белковой недостаточности, которая может вызвать повышение уровня паратиреоидного гормона (ПТГ). Повышение уровня ПТГ подавляет функцию печени и энергетический обмен щитовидной железы и, как правило, увеличивает стресс, воспаление и болезни.

Данные исследований на животных и клеточных культурах показывают, что молочные белки, особенно те, которые связаны с сывороткой, обладают антиканцерогенными свойствами. Это исследование показывает, что противораковые свойства мембранного фосфолипида сфингомиелина, сильного липида-супрессора опухолей, связаны с концентратом сывороточного белка и сухим обезжиренным молоком.

Сухое обезжиренное молоко с высоким содержанием кальция

Кальций в сухом обезжиренном молоке — почти достаточная причина, чтобы не отказываться от него в своем рационе. Кальций — это необходимое питательное вещество , которое не может вырабатываться организмом и поэтому должно потребляться с пищей (или добавками). Это самый распространенный минерал в организме человека. Важность кальция трудно переоценить. Это противовоспалительное, антистрессовое, противовоспалительное, противоаллергическое и способствующее метаболизму вещество.

Кальций составляет примерно 2% от веса нашего тела. По данным Национального института здоровья, 1% кальция, присутствующего в организме человека, необходим для критических метаболических функций , таких как секреция гормонов, сокращение сосудов и вазодилатация, функция мышц, нервная передача или внутриклеточная передача сигналов. Остальные 99% хранятся в костях и зубах.

Недостаточное потребление кальция не вызывает очевидных симптомов в краткосрочной перспективе, потому что организм поддерживает уровень кальция в крови, забирая его из костей.Недостаток кальция в организме вызывает повышение уровня паратгормона (паратиреоидного гормона), который вытягивает кальций из костей в кровообращение, вызывая избыток кальция внутри клеток.

В долгосрочной перспективе потребление кальция ниже рекомендованного уровня имеет последствия для здоровья, такие как снижение костной массы (остеопения) и повышение риска остеоартрита и переломов костей. Здоровье костей вызывает такую ​​озабоченность, что рекомендуемые суточные дозы кальция были недавно пересмотрены и увеличены почти для всех возрастных категорий.

Молоко — лучший пищевой источник кальция, при этом обезжиренное молоко содержит больше кальция, чем цельное или полуобезжиренное молоко. Помимо того, что кальций необходим для роста здоровых костей и зубов, он необходим для нормального свертывания крови и функции мышц.

Знаете ли вы, что для того, чтобы потреблять такое же количество кальция, которое содержится в стакане обезжиренного молока, вам нужно съесть 63 брюссельской капусты, 11 порций шпината или 4 порции брокколи ?? !! Это удивительно, но всего 100 г сухого обезжиренного молока содержат 1300 мг кальция.

Поскольку жирная часть цельного молока не содержит кальция, вы можете потерять жир без потери кальция.

Для усвоения кальция организму необходимы другие питательные вещества, такие как белок, витамин D или фосфор. Кроме того, аминокислота лизин способствует усвоению кальция. Это одна из причин, по которой простой прием таблеток кальция не может заменить употребление НАСТОЯЩЕЙ, здоровой пищи, такой как сухое обезжиренное молоко.

Это исследование показывает, что крысы, получавшие сухое обезжиренное молоко, обладают более высокими структурными и прочностными параметрами костей, чем крысы, получавшие обычную диету.

Поможет ли сухое обезжиренное молоко похудеть?

Короткий ответ — да! Многие исследования, включая это, оценивали влияние пищевых добавок с кальцием на массу тела / потерю жира у людей.

Комитет по диетическим рекомендациям Института медицины 2011 г. установил рекомендуемые диетические нормы на уровне 1300 мг / день кальция для детей в возрасте 9–18 лет и 1000–1200 мг / день (в зависимости от возраста) для здоровых взрослых. Фактически, большинство американских детей еще не соблюдают эти рекомендации.Таким образом, увеличение суточного потребления кальция является основным условием здоровья и может способствовать потере веса / жира.

Всемирно известный эндокронолог и исследователь, доктор Рэй Пит, доктор философии, говорит: «Кальций в рационе очень важен для поддержания скорости метаболизма и помогает похудеть».

Он говорит: «В последние годы были проведены исследования, показывающие, что люди, регулярно пьющие молоко, менее толсты, чем люди, которые его не пьют». Он продолжает: «Вероятно, главным фактором является высокое содержание кальция.Гормон паращитовидной железы (ПТГ) является важным регулятором метаболизма кальция. Если кальция в пище недостаточно, что приводит к снижению кальция в крови, повышается уровень ПТГ и удаляется кальций из костей, чтобы поддерживать нормальное количество в крови. ПТГ имеет множество других эффектов, способствующих воспалению, кальцификации мягких тканей и снижению выработки дыхательной энергии. Когда в рационе содержится достаточное количество кальция, витамина D и магния, уровень ПТГ сводится к минимуму. Когда уровень ПТГ поддерживается на низком уровне, клетки увеличивают образование разобщающих белков, что заставляет митохондрии использовать энергию с большей скоростью, и это связано со снижением активности ферментов синтазы жирных кислот ».

Более конкретно, это исследование показывает, что увеличение количества обезжиренных молочных продуктов до 4–5 порций в день (для тех, кто находится на пограничном уровне диеты) может быть полезным для похудания / поддержания веса и может привести к более благоприятному составу костей и тела. исходы у женщин в постменопаузе. В этом исследовании было показано, что диета с обезжиренным сухим молоком привела к более низкой жировой массе у тучных самцов крыс по сравнению с теми, кто получал диету с соевым белком.

Сухое обезжиренное молоко также содержит ряд других основных минералов, помимо кальция, таких как селен, калий, цинк, магний и фосфор.Высокий уровень калия, содержащийся в обезжиренном молоке, способствует нормальной работе мышц и нервов и важен для здорового артериального давления, в то время как магний помогает вашему сердцу, мышцам и иммунной системе функционировать должным образом. Цинк, питательное вещество, которое содержится во всем теле, помогает иммунной системе и метаболизму. Цинк также важен для заживления ран, а также для вашего вкуса и запаха.

В этом исследовании изучали влияние добавок кальция в виде сухого обезжиренного молока или таблеток кальция на общее потребление питательных веществ у женщин в постменопаузе.Было обнаружено, что субъекты, получавшие сухое обезжиренное молоко, потребляли больше нескольких питательных веществ, включая белок и цинк, по сравнению с субъектами, получавшими таблетки кальция. Во время интервенционного исследования большая часть субъектов, принимавших добавку к сухому молоку, достигла> или = 70% РСНП для цинка по сравнению с субъектами, принимавшими добавки в таблетках.

Сколько сухого обезжиренного молока нужно использовать, чтобы приготовить 1 стакан молока?

Чтобы приготовить одну чашку обезжиренного молока из этого сухого обезжиренного молока, медленно смешайте примерно 1/3 стакана сухого молока с 1 стаканом холодной воды.Лучше всего добавить немного воды, перемешать воду и порошок до состояния пасты, а затем добавить оставшуюся воду, непрерывно помешивая. Для достижения наилучших результатов всегда добавляйте порошок в воду, а не воду в порошок. При измерении порошка всегда используйте сухую ложку.

Некоторые люди начинают процесс смешивания с горячей воды, что способствует более легкому растворению порошка.

Для приготовления 1 чашки (250 мл)

1. Добавьте 1/3 стакана (35 г) органического сухого обезжиренного молока «Collagenx» в 1/2 стакана (125 мл) горячей или холодной воды.
2. Перемешать до растворения.
3. Добавьте еще воды, чтобы приготовить 1 стакан.

Сделать 1 литр

1. Добавьте 1 1/3 стакана (140 г) органического сухого обезжиренного молока «Collagenx» в 2 стакана (500 мл) горячей или холодной воды.
2. Перемешать до растворения.
3. Добавьте еще воды, чтобы получить 1 л.

Как хранить сухое обезжиренное молоко?

Одно из самых очевидных преимуществ сухого обезжиренного молока — его долгий срок хранения.Хранить в закрытом виде в прохладном сухом месте, например в шкафу, до 1 года. В идеальных условиях срок хранения может быть увеличен как минимум до двух лет.

Сухое молоко в открытом виде можно хранить в герметичном контейнере до 3 месяцев в шкафу или до 3 лет в морозильной камере. Поскольку у вашего сухого молока гораздо более короткий срок хранения после открытия упаковки, если вы не планируете использовать много сухого молока сразу, лучше покупать его в небольших упаковках, чтобы минимизировать отходы.

После превращения в жидкое молоко он хранится 5-7 дней в холодильнике или 3 месяца в морозильной камере.

В идеале, его следует хранить при температуре ниже 27 градусов по Цельсию (80 градусов по Фаренгейту) и относительной влажности менее 65 процентов.

Что такое сертифицированное органическое сухое обезжиренное молоко?

Сегодня на рынке представлено множество сухого обезжиренного молока, которые продаются как органические, но их ингредиенты не соответствуют правилам сертификации. Термин «сертифицированный органический» означает, что сухое обезжиренное молоко было независимо подтверждено независимым органом по сертификации как органическое.Это означает, что каждая часть цепочки поставок от почвы на ферме до производства продукта / ингредиента прошла строгие аудиты и испытания и соответствовала стандартам.

Certified Organic не просто «не содержит химикатов». Это целые системы или целостные средства выращивания и обработки пищевых продуктов и растений. Вся система связана — Почва. Растения. Животные. Еда. Люди. Среда. Вот почему для вас важно всегда искать «сертифицированный органический продукт» и надежный логотип сертификации на органических продуктах.Этот бренд является лучшим в Австралии и имеет «Сертифицированный органический продукт».

Органический всегда означает:

Без синтетических химикатов, пестицидов и гербицидов
Сделано без искусственных красителей и консервантов
Скот может свободно передвигаться
Запрещается рутинное использование антибиотиков
ГМО ингредиенты запрещены

.