Самогон из агавы 6 букв: Спиртное Из Агавы 6 Букв

Содержание

Водка из голубой агавы | Мой сад и огород

Последняя бука буква «е»

Ответ на вопрос «Мексиканская водка из агавы «, 6 букв:
пульке

Альтернативные вопросы в кроссвордах для слова пульке

Мексиканский алкогольный напиток из сока агавы

Любимая водка мексиканцев

Водка на столе мексиканца

Брага из сока агавы

Слабый алкогольный напиток из сока агавы в Центральной Америке, у древних ацтеков приготавливался в связи с религиозными обрядами (этнографическое)

Мексиканская крепкая настойка из сока агавы

Напиток из сока агавы

Напиток из агавы

Водка с мексиканским уклоном

Определение слова пульке в словарях

Большая Советская Энциклопедия Значение слова в словаре Большая Советская Энциклопедия
(исп. pulque, заимствовано из языков мексиканских индейцев), мексиканский национальный напиток, получаемый из сладкого сока агавы (Agave salmiana, A. atrovirens и др. виды). Для получения сока перед зацветанием срезают цветочную стрелку и из среза собирают.

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Мексиканская водка из агавы (Слово состоит из 6 букв)

Ответ: Текила (6 букв)

Если этот ответ не подходит, пожалуйста воспользуйтесь формой поиска.
Постараемся найти среди 1 126 642 формулировок по 141 989 словам.

Знаменитая мексиканская водка – текила. Сейчас трудно встретить человека, который бы не знал об этой визитной карточке латиноамериканской страны. Но всё же хорошо знакомы с экзотическим напитком лишь ценители крепкого алкоголя. Так приобщимся же к ним и узнаем, что такое алкогольный напиток «текила» и какой у этого напитка вкус.

Что такое мексиканская водка

Считается, что мексиканская водка — это некий самогон из кактусов, но это не так.

Текила — крепкий алкогольный напиток, полученный в результате переработки плодов растения под названием «голубая агава». Да, кактусы не имеют никакого отношения к мексиканской водке.

А вот какая на вкус текила? Вкус разнится в зависимости от времени выдержки и способа приготовления, но все дегустаторы сходятся во мнении, что он мягкий и приятный с чёткими нотами сока агавы.

Крепость текилы составляет от 38 до 40 градусов.

Мексика считает эту водку своим национальным напитком, а потому лишь пять мексиканских штатов имеют право производить её, это:

  1. Халиско,
  2. Гуанахуато,
  3. Мичоакан,
  4. Наярит,
  5. Тамаулипас.

Кроме того, законодательство страны предусматривает, что право на производство текилы и использование этого названия принадлежит государству. А потому любой желающий заняться производством напитка обязан получить лицензию от правительства Мексики. Из всего этого можно заключить следующее: настоящей текилой является только та, которая произведена на территории Мексиканского государства.

Основными производителями этого вида водки являются:

  • фирма « Jose Cuervo»,
  • фирма « Sauza»,
  • фирма «Tequila Sauza Blanco»,
  • фирма «Sauza Extra Gold»,
  • фирма «Sauza Hornitos Reposado»,
  • фирма «Olmeca».

Традиционно фирмы по производству текилы семейные, и рецепты создания напитка держатся от посторонних в строжайшем секрете, передаваясь из поколения в поколение.

История напитка

История текилы насчитывает больше двух тысяч лет.

Самый первый алкоголь, который впоследствии стали называть текилой, из агавы начали делать предки современных мексиканцев – ацтеки. Назывался такой алкоголь – пульке.

Прибывшие в Мексику испанцы в 1521 году решили усовершенствовать производство пульке. Они стали перегонять индейский напиток, получая новый, названный ими «мескаль».

Изначально мескаль производился для мексиканских конкистадоров и был сугубо мексиканским алкоголем. Но запросы потребителей росли и с ними росли потребность в голубой агаве, сырье для текилы, в более высоком качестве конечного продукта и в увеличении масштабов производства.

Как следствие, в 1600 году маркиз Педро Санчес де Тахле открыл фабрику по производству мескаля. Объёмы получаемой продукции были так велики, что алкоголь этой фабрики стали экспортировать.

В 1758 году землевладелец Хосе Антонио Куэрво основал ферму по выращиванию голубой агавы конкретно для производства алкоголя. Землевладение его находилось рядом с городом Текила. Спустя несколько лет, в 1795 году, семья основателя фермы получила разрешение на промышленное производство алкоголя, названного «текила», став самой первой фирмой такого рода.

В начале XX века популярность напитка пошла на убыль. Тогда в бутылках мексиканской водки появились знаменитые червячки. Эти насекомые не были случайным выбором производителей. Они живут в стеблях растения-сырья. Помещая червяков в бутылки, производители, с одной стороны, привлекали внимание к своей продукции, а с другой — подтверждали её качество, ведь если червячок оставался невредим, значит, алкоголь соответствует заявленной крепости.

Стадии производства

Производство мексиканской водки долгий и сложный процесс. Условно его можно разделить на следующие этапы:

  1. сбор и обработка плодов агавы;
  2. варка плодов;
  3. отжим;
  4. брожение;
  5. дистилляция;
  6. бутилирование или розлив.

Сбор и обработка плодов агавы

Из всех сортов агавы в производстве алкоголя используют только один – голубую агаву. Как уже говорилось выше, для создания напитка используют лишь плод агавы. Внешне плод, пинья, похож на бочонок или большой ананас. Его вес составляет от 30 до 100 килограммов. Чтобы пинья созрел необходимо минимум 8 лет.

Сбором урожая занимаются химадоры – сборщики плодов агавы. Длинной остро наточенной лопатой – коа – они срезают листья растения, а затем подрубают плод. Для удобства транспортировки плоды разрубают на части и отправляют на переработку.

Варка плодов

Строго говоря, разрубленные плоды не варят, их томят. Происходит это в каменных печах, куда агаву помещают на длительное время, от двенадцати часов до трёх суток. Температура в печах в это время составляет 70 градусов.

Такая обработка позволяет расщепить содержащийся в плодах инулин на глюкозу и фруктозу, которые легче поддаются дальнейшей обработке.

Когда процесс варки заканчивается плоды агавы остужают и передают на следующий этап производства.

Отжим

Остывшие плоды измельчают в специальных мельницах, после чего отжимают из них сок – пульпу. Пульпа содержит 12% сахара, что делает её готовой к брожению.

Брожение

Для брожения пульту сливают в стальные бродильные чаны. Там она проходит процесс ферментации. Он длится от 7 до 10 дней при температуре 30–40 градусов.

После ферментации сок становится брагой, крепость которой составляет 4–7 градусов.

Дистилляция

Будущая текила обязательно проходит двойную дистилляцию.

Для этого брагу помещают в перегонные кубы или колонные дистилляторы на 2 часа. Эта очистка делает из браги новый напиток – ординарио, и его крепость уже доходит до 25 градусов.

Вторую дистилляцию проходит только средняя часть напитка, её называют «эль корасон», в переводе «сердце». Этот процесс длится уже 4 часа. После него получается та самая знаменитая водка, но гораздо более крепкая. Градус текилы на этом этапе составляет 55.

Для регулирования крепости напитка используют дистиллированную или родниковую воду. Её добавляют в продукт, снижая крепость до 38–40%.

Бутилирование или розлив

На этом этапе готовую текилу закладывают на выдержку.

Изначально белый напиток либо сразу после дистилляции разливается по бутылкам, либо хранится в стальных бочках. Цвет он приобретает в процессе выдержки или после добавления карамели. Иногда перед разливом алкоголь проходит фильтрацию через целлюлозные или угольные фильтры.

Если текилу оставляют настаиваться в деревянных бочках, то она ставится янтарной, а также приобретает дубовый вкус и насыщенный запах.

После вызревания напиток купажируют и разливают в стеклянные бутылки.

Типы и виды текилы

Мексиканская водка классифицируется по двум критериям:

По спиртовому составу напиток делится на два вида:

  • Стандартная или смешанная текила. «Tequila Mixto». Она состоит из сахаров сока агавы на 51%, остальные 49% составляют другие сахаросодержащие продукты, к примеру, тростниковый сахар, кукурузный сироп.
  • Текила чистая или «Премиум». «100% Blue Agave». Этот вид содержит исключительно натуральный сок голубой агавы. Примеси в этом алкоголе не допускаются.

По сроку выдержки мексиканская водка делится на следующие виды:

  • « Silver ». Эта водка производится только из сердцевины голубой агавы и не имеет выдержки. Её вкус характеризуется как интенсивный и, естественно, сладкий. Разливают такую текилу сразу после завершения дистилляции, либо хранят в контейнерах из нержавеющей стали порядка 4 недель. Выдерживают напиток не дольше 2 месяцев.
  • «Gold». Это молодая текила без выдержки, обладающая насыщенным золотистым цветом. Чаще всего она бывает смешанной. Золотистый цвет напитку придаёт
    примесь карамели
    . Такая водка довольно дешёвая, а потому обычно используется как составляющая алкогольных коктейлей.
  • «Joven». Разновидность текилы «Gold», но более высокого качества. Её создают посредством смешивания «Silver» с более выдержанными «Reposado» или «Añejo». Такая технология позволяет водке сохранить все характерные качества текилы «Премиум».
  • «Reposado». Этот напиток выстаивается в металлических контейнерах или деревянных бочках от 2 до 11 месяцев, потому является отдохнувшей и созревшей водкой первой стадии выдержки. Такой напиток имеет оттенок золота и замечательный сбалансированный аромат дерева и агавы.
  • «Añejo». Текила этого вида зрелая, так как имеет большое время выдержки. Её настаивают не меньше года в бочках объёмом шестьсот литров. После такой выдержки водка становится насыщенного янтарного цвета и приобретает богатый, многогранный и гладкий вкус.
  • «Extra Añejo». Текила выдержки «экстра». Этот вид напитка довольно молодой, его начали производить лишь в 2006 году. Водка выдерживается минимум три года в дубовых бочках объёмом шестьсот литров. Текила получает тёмно-красный оттенок, а также вкус крепкого спиртного, которым отличаются алкогольные напитки длительного времени выдержки. Чтобы смягчить вкус напитка его разбавляют дистиллированной водой.

Рейтинг лучших в мире сортов

Подобно многим другим напиткам мексиканская водка имеет свои наиболее ценные и ценимые знатоками сорта. Познакомимся с самыми дорогими текилами, представленными в порядке увеличения стоимости и качества:

  • «Gran Patron Platinum». Цена бутылки составляет 250 долларов.
  • «Don Julio Real». Цена бутылки составляет 350 долларов.
  • «Casa HerraduraSeleccion Suprema». Цена бутылки составляет 360 долларов.
  • «Tres Cuatro Cinco». Выпущена всего одна тысяча бутылок, цена каждой 390 долларов.
  • «Rey Solanejo». Стоимость бутылки порядка 400 долларов.
  • «Clase Extra Anejo». Каждый год производится всего одна сотня бутылок этого сорта. При создании же бутылок используются драгоценные металлы. Стоимость такой текилы соответствующая – 1700 долларов.
  • «1800 Coleccion». Цена одной бутылки этого напитка равна 1800 долларов.
  • «Barrique Ponciano Porfidio». Цена бутылки составляет 2000 долларов.
  • «Asombroso Del Porto». Бутылка текилы одиннадцатилетней бочковой выдержки стоит 2800 долларов.
  • «Ley 925 Azteca». Самая дорогая текила в мире. Она производится из отборной голубой агавы. Бутылки этого напитка делают вручную, а украшениями для них служат драгоценные камни и металлы, а логотип сделан из платины. Минимальная цена за бутылку такого сорта составляет 225000 долларов.

Попробуйте текилу и оцените её необычный и запоминающийся вкус — вкус самой Мексики.

Сборник ответов к кроссвордам и сканвордам: ‘Водка, купленная на песо’

• Водка к столу мексиканца
• Мексик. аналог японского саке
• «водка» для мексиканца
• Агавовая водка.
• Алкоголь из агавы
• Алкогольное питье
• В Украине горилка, а что в Мексике
• В Японии сакэ, а что в Мексике7
• Виновница похмелья мексиканца
• Водка «маде ин» Мексика
• Водка в мексиканском ресторане
• Водка из Мексики
• Водка мексиканского разлива
• Водка мексиканской «национальности»
• Водка мексиканца
• Водка родом из Мексики
• Водка с кактусовым привкусом
• Водка, если ее пьет мексиканец
• Водка, которую пьют с солью
• Водка, созданная в Мексике
• Выпивка для главы мексиканского семейства
• Выпивка мексиканца
• Заокеанская водка
• Из какого алкогольного напитка готовится коктейль «Маргарита»?
• Кактусовое виски.
• Кактусовый виски
• Какую водку пьют с солью?
• Какую горилку пьют мексиканцы?
• Компонент «Маргариты»
• Самогон из кактуса
• Мексиканская водка из агавы
• Какую водку пьют с лимоном и солью
• Мексиканская водка
• У немцев — шнапс, у японцев — саке, у мексиканцев — ?
• Алкоголь к тако
• Мексиканский алкоголь
• Алкоголь из Мексики
• Агава
• Изысканная водка
• Огненная вода для мексиканца
• Что пьют с солью и лимоном?
• Мексиканская выпивка
• Мексиканский выпивон
• Спиртное из агавы
• Экзотическая водка
• Хорошо известная в Мексике водочка
• Напиток настоящего мачо
• Мексиканская горилка
• Водка кактусовка
• Напиток из агавы
• Русский пьет водку, а мексиканец?
• Мексиканский аналог русской водки
• Мексиканское горячительное
• Родная мексиканцам водочка
• Мексиканский аналог украинской горилки
• Мексиканский кактусовый выпивон
• Горилка из Мексики
• Алкогольный напиток
• Мексиканская кактусов.
выпивка
• Водка с кактусовой «колючестью»
• У нас водка, а что в Мексике?
• Мексик. аналог болгарской ракии
• Какую водку придумали мексиканцы?
• Водка на мексиканский лад
• Напиток к лимону с солью

русский пьет водку, а азиат, 4 буквы, сканворд

Определение понятия «русский пьет водку, а азиат, 4 буквы, сканворд».

Далее вы можете найти немного полезной информации и выбрать ответ. Также здесь имеются и другие определения этого термина, которые встречаются в сканвордах и кроссвордах.

Если вам есть что добавить, то ниже к вашим услугам — форма комментирования, в которой вы можете высказать свое мнение или дополнить статью.

АРАК

Другие определения слова «АРАК» в кроссвордах

  • арака, арагы (тюркское) архи (монгольское) ерех (чувашское) крепкий алкогольный напиток из молока, винограда, картофеля, зерна у народов Средней и Передней Азии и Кавказа (этнографическое)
  • восточная самогонка из сока кокосовой или финиковой пальмы
  • крепкий спиртной напиток (ячменный, пшеничный и т. п.)
  • водка из сока пальмы
  • рисовая водка
  • азиатская водка
  • водка из риса или сока пальм (производится в Южной Азии)
  • азиатский спиртной напиток
  • среднеазиатская водка
  • водка из Азии
  • водка из пальмиры
  • водка из пальмы
  • кокосовая водка
  • восточная самогонка
  • кокосовый самогон
  • пальмовая водка
  • водка вьетнамцев
  • водка из сока пальм
  • алкоголь из пальмы
  • восточная водка
  • рисовая водка в Азии
  • пальма, водка
  • горилка на столе азиата
  • восточный домашний выпивон
  • русский пьет водку, а азиат?
  • водка, купленная на тенге
  • азиатский алкоголь
  • азиатская домашняя выпивка
  • «пойло» для среднеазиатского выпивохи
  • водка
  • водка в устах жителя Востока
  • род водки из Азии
  • азиатская выпивка
  • какую водку пьют некоторые азиаты?
  • из агавы — пульке, а что из риса?
  • восточная домашняя выпивка
  • алкоголь из Азии
  • спиртной напиток из Азии
  • виновница похмелья азиата
  • водка родом из Ближнего Востока
  • азиатская сестрица русской водочки
  • водка «восточной» национальности
  • изюмная водка
  • пальмовый выпивон
  • азиатское спиртное
  • спиртное из Азии
  • спиртной напиток азиата
  • так в Азии называют водку
  • самогон из кумыса
  • алкоголь из сока пальм
  • алкоголь из Южной Азии
  • спиртной напиток из сока пальм
  • водка с азиатским уклоном
  • спиртное из сока пальм
  • водка из риса
  • спиртной напиток
  • азиатский домашний выпивон
  • водка с ближневосточной пропиской
  • алкогольный продукт
  • азиатский аналог немецкого виски
  • водка в устах азиата
  • рисовый или пальмовый первач
  • пальмовое хмельное
  • алкоголь из сока пальмы
  • азиатский самогон
  • водка, «эмигрировавшая» в Азию
  • крепкое спиртное
  • водка азиатской «национальности»
  • водка жителей Азии
  • Азиатский спиртной напиток, водка из риса или сока пальм
  • «Азиатская водка
  • «Пойло» для среднеазиатского выпивохи
  • Водка — пальмовка
  • Тропическое спиртное
  • Финская водка
  • азиатское горячительно
  • алкоголь с острова Ява
  • арабская водка
  • в Украине горилка, а что в Азии
  • водка «восточной национальности
  • водка «маде ин» Азия
  • водка «финиковка»
  • водка азиатской «национальности»
  • водка на азиатский манер
  • водка, «эмигрировавшая» в Азию
  • из агавы — пульке, а что из риса
  • какую водку пьют некоторые азиаты
  • кара задом наперед
  • крепкий спиртной напиток
  • м. водка, выгнанная из сахарного тростника, патоки, риса или изюма (водка плодовая, из винограда и пр., назыв. ром и коньяк). Араковый запах. Арака ж. или араки ср. несклон. сиб. молочная водка инородцев, перегоняемая из вонючей кваши; у чуваш, кумышка. новорос. местами водку назыв. ракица. Араковать сиб. сидеть араку; гнать корчемную водку
  • перевернутая кара
  • спиртное из сока пальмы
  • перевёрнутая кара
  • кара в обратную сторону
  • кара задом наперёд

Это тоже интересно

  • Немецкая писательница, представительница романтизма (1770-1806, »Калатиск», »Аманда и Эдуард») (4 буквы, кроссворды, сканворды)
  • м. деревцо слепокур, слепокурник, курослеп, курослепник, спиж малорос. свидина, свидовник, Cornus sanguinea, однородное с кизилем, дереном (дерен и терн не одно) (4 буквы, кроссворды, сканворды)
  • Арни (Индийский буйвол)
  • В период феодализма в Западной и Центральной Европе регулярный фиксированный оброк (продуктами или деньгами), который платили феодально-зависимые крестьяне сеньору за держание земли (4 буквы, кроссворды, сканворды)

Категории: Все слова

Получение спирта-сырца (СС) или самогона

Получение спирта-сырца (СС) или самогона

1 Что такое самогон?

Это жидкость, содержащая этиловый спирт (который нам и нужен, собственно) и другие примеси (по большей части наоборот, нежелательные), полученная путем перегонки (дистилляции) из браги. Процесс перегонки может быть повторен несколько раз для улучшения вкусовых качеств (отбрасывание голов и хвостов) и увеличения крепости. С каждым повтором процент содержания спирта повышается, а примесей — уменьшается. Таким образом из СС получают Дистиллят классическим методом.

Почему именно с самогона начинаем? Да потому, что самогон (или Дистиллят, по современному) на Руси гнали веками, и сейчас гонят не меньше. Любой человек в нашей стране, без преувеличения, сталкивался с этим напитком. Причем 20-30 лет назад эта встреча обычно носила негативный характер. Но сейчас, при применении современных процессов его приготовления, и с созданием соответствующей техники – можно получать дома Самогон с большой буквы. Хлебное Вино, как его называли в 18-19 веках, или Дистиллят, как буду его называть в этом пособии я.

Надо заметить, что во всем мире традиционно предпочитали производить именно Дистилляты – виски, коньяк, кальвадос, ром, текила, граппа, чача….и далее, далее.

 

2 Как правильно делать самогон?

Сначала надо сделать сусло, содержащее сахар и воду, потом сделать из него брагу, перебродив дрожжами, потом перегнать брагу на самогонном аппарате.

Классическая схема, отработанная веками. Этапы таковы

— сделали сусло (из сахара, зерна, винограда, картошки – не важно, лишь бы были сбраживаемые сахара)

— сбродили сусло с помощью дрожжей – получили брагу, виноматериал.

— перегнали на самогонном аппарате любой конструкции. Получили самогон первого перегона, или, как будет для простоты называть этот спирт-сырец дальше — СС

 

3 Из чего состоит самогон?

Из воды, спирта этилового, примесей, которые являются побочными веществами жизнедеятельности дрожжей, и продуктов взаимодействия этих веществ друг с другом и с кислородом воздуха. В процессе изготовления самогона следует стремиться к уменьшению количества примесей. Это достигается качеством сырья, соблюдением технологии сбраживания и перегонки, а также дополнительной химической очисткой. 

4 Почему при перегонке из браги?

Потому, что спирт кипит при меньшей температуре, чем вода. При кипении смеси спирта и воды, коей в основном является брага, спирт переходит в пар гораздо интенсивнее воды. При превращении этого пара в жидкость при охлаждении, процентное содержание спирта в этой жидкости значительно увеличивается. К тому же в пар не переходят неиспаряющиеся вещества (соли например), они остаются в кубе.

 

5 Почему на простом самогонном аппарате не получается чистый спирт?

Потому, что при кипении смеси жидкостей образуется пар тоже из смеси этих же веществ. То есть не происходит сначала кипения одного, например, только спирта, а потом только воды. Таковы законы физики.

 

6 Как правильно гнать самогон?

При перегонке процент содержания спирта в самогоне уменьшается, по мере выкипания спирта в браге. Также изменяется количества примесей. В начале отгона идут так называемые «головы», или «первач“, которые содержат значительное количество вредных веществ, кипящих при температуре ниже, чем кипит спирт. Эта часть примерно составляет по 50 миллилитров на каждый килограмм сахара, используемый при приготовлении браги, и эта часть не используется в пищу. Затем идет пищевая часть. В конце отгона идёт другая непищевая часть — “хвосты», которые содержат большое количество вредных и вонючих веществ, кипящих при температуре выше кипения спирта. Начало «хвостовой» части определяется с того момента, когда самогон перестаёт гореть, это значит, что крепость самогона стала ниже 40%. Количество хвостов приблизительно 100мл на 1 кг сахара в браге.

7 Что делать с «головами»?

Ну уж точно не пить. Делай что хочешь. Выливай в унитаз, отдавай жене для мытья окон и чистки мебели, используй как топливо для горелок, для розжига костра или мангала, лей в бачок омывателя автомобиля, если запах не пугает. Также некоторые самогонщики добавляют в следующую брагу перед перегонкой, но это на свой страх и риск.

8 Что делать с «хвостами»?

Сохранить. Вылить в следующую брагу перед перегонкой. Немножко же спирта там осталось. Это увеличит количество пищевой части при перегонке, а «хвосты» отделяются лучше голов, и поэтому качество пищевой части хуже не станет. .

9 Я получил самогон. Что с ним делать дальше?

1.Выпить как есть.

2.Попытаться очистить.

3.Облагородить настаиванием на травах, специях, плодах ит.п.

4.Получить спирт.

10 А почему самогон получился такой вонючий?

Это как раз те примеси, которые получаются при приготовлении браги. Процент их небольшой, но воняют здорово. Мал клоп, да вонюч. 

11 Хочу попробовать очистить второй перегонкой. Запах уйдет?

Частично уйдет. Правильное отсекание «голов» и «хвостов» — путь к успеху.

12 Ну как же убить побольше запаха и вредных веществ в самогоне? Для этого придумали различные методы очистки. 

 

13 Правильно я понимаю, что с каждой перегонкой процентное содержание спирта в самогоне будет увеличиваться и в конце концов я получу чистый спирт?

Процентное содержание увеличится, но спирт точно не получится. Дистилляцией никогда полностью не отделить спирт от некоторых примесей. Чистый спирт можно получить только ректификацией. 

14 Что такое ректификация?

Это разделение смеси жидких веществ по принципу разницы испаряемости этих веществ. Происходит процесс в устройстве, именуемом ректификационной колонной, которая представляет собой теплоизолированную вертикальную трубу, заполненную контактными элементами (различными, в зависимости от конструкции), на которых происходит взаимодействие пара и жидкости. Снизу в колонну подаётся пар смеси веществ из куба, и по высоте колонны происходит разделение веществ по температуре кипения, внизу колонны отделяются вещества с более высокой температурой кипения, к верху колонны температура падает и отделяются вещества с низкой температурой кипения. Сложно объяснить это в двух словах, и этому, в частности, посвящен форум. 

 

15 А как узнать, сколько в самогоне или спирте градусов?

Вобще «градус» это обывательское название крепости спиртного напитка. Это означает какой объем спирта в процентах содержится в общем количестве жидкости. Тут на вкус полагаться нельзя, скрывают «градус» разные добавки, смягчающие напиток. Измеряют крепость прибором-спиртомером, это ареометр, прибор измеряющий плотности жидкостей. Спирт менее плотен чем вода, и разные пропорции спирта и воды имеют разную плотность. Ареометр-это отградуированный поплавок, который тонет глубже, чем меньше плотность жидкости. Ареометр-спиртомер (АСП) отградуирован в процентах объема спирта в смеси спирта с водой. Можно измерить крепость самогона, водки, коньяка, спирта. Нельзя точно измерить крепость таким ареометром жидкости, если имеются значительные добавки в жидкости, кроме спирта и воды. Например, вино, ликер, наливка содержит значительное количество сахара. Важно помнить, что измерения нужно производить при температуре жидкости 20*С, иначе будет погрешность измерения, ведь плотность зависит от температуры! Если точность до десятых долей процента не нужна, можно востользоваться этой таблицей. 
Коррекция показаний спиртометра в зависимости от температуры спирта.

Диапазон 
20-60% 
65-80% 
85%+

5°C 
+6% 
+5% 
+4%

10°C 
+4% 
+3% 
+3%

15°C 
+2% 
+2% 
+1%

20°C 
— 
— 

25°C 
-2% 
-1% 
-1%

30°C 
-4% 
-3% 
-3%

35°C 
-6% 
-5% 
-4%

 

16 А вот продаётся миниспиртзавод, он сразу делает спирт из сахара?

Нет. Это комплект оборудования для приготовления браги, перегонки браги на самогон (спирт-сырец), и окончательной очистке спирта-сырца ректификацией. Но часто в рекламных целях для солидности так называют только одну ректификационную колонну.   

 

17 Возможно ли дома сделать коньяк и виски?

  Всемирно известные традиционные напитки из разных стран имеют многовековую историю. И технология изготовления каждого отрабатывалась веками. И, конечно, каждый производитель не открывает никому всех своих секретов. Кроме того, крепкие напитки обычно подвергаются выдержке-“созреванию», в течении нескольких лет. Поэтому сделать точную аналогию «Хеннеси» или «Джонни Уокер» получится вряд-ли.

Но зато изготовление качественных крепких напитков, которых не стыдно будет назвать и коньяком, и виски, и кальвадосом и т.п. вполне возможно. Отличие от приготовления простого самогона в основном в используемом сырье и его качестве. Для коньяка это виноград, для виски-ячменный солод, для кальвадоса-яблоки. Ну и другие варианты для других напитков. Бочковая выдержка в домашних условиях значительно сокращается по времени, потому что используемые боченки небольшого объема, а в маленьких созревание происходит быстрее.

При изготовлении «традиционных» напитков (коньяк, виски, ром, кальвадос и т.д.), фруктовых, зерновых или солодовых дистиллятов из качественного сырья, как правило, используют дробную дистилляцию (2-х или 3-х кратную). Применяют и ректификацию, но при этом теряется значительная часть полезных примесей, которые создают вкусоароматический букет напитка.

Для дистилляции используют «старинные» же перегонные аппараты. Они отличаются от обычных, в основном, конструкцией бака(аламбик, или шлем) и его материалом — медь конкретного состава. Немного отличается и конструкция холодильника — часть его часто делается с естественным воздушным охлаждением — «лебединая шея». Аламбик и «лебединая шея» позволяют дополнительно увеличить крепость выходного дистиллята. На их поверхности происходит дополнительная конденсация с последующим переиспарением, что увеличивает конечную крепость погона. Кроме того, примеси, при взаимодействии с медью бака и аламбика, изменяют свой состав и создают соответствующий «аромат» напитка.

При выдержке в ДЕРЕВЯННОЙ (дуб, каштан, вишня) бочке происходит медленное реагирование содержимого с воздухом через стенки. Вещества, содержащиеся в благородном дистилляте изменяются, появляется мягкость и присущий выдержанному напитку аромат.

При применении для выгонки спирта ректификации, конечная крепость в соответствии с требованиями регламента Европейского Союза 1576/89 не должна быть более 94,8% об. (обычно еще ниже — до 85% об.). Считается, что при такой крепости в отгоне еще сохраняются индивидуальные особенности сырья, создающие аромат и вкус будущего напитка. В любом случае ректификация не позволяет получить напиток с насыщенным букетом и вкусом, какой получается при дробной дистилляции.  

 

18 Где взять самогонный аппарат?

  • 1 Заказать. Желательно сначала продумать габариты под свои жилищные условия и исходя из предполагаемого объема производства
  • 2 Сделать самому вариантов конструкций множество, обычно они не сложны и предполагают изготовление из доступных материалов и компонентов. 

19 Из чего мне сделать самогонный аппарат? (перегонный куб по научному)

Идеальным материалом является пищевая нержавеющая сталь, или изделия из неё. Используются различные кастрюли, скороварки, баки, из стаканов паяются холодильники, из нержавеющих гофрированных сантехнических или газовых трубок делают соединительные патрубки, и т.п. Также используется медь, алюминий и другие материалы, которые имеют некоторые нежелательные свойства, по этим вопросам не утихают споры, но тем не менее в дело многими применяются. Соединять детали лучше сваркой, можно паять, места, которые будут в процессе иметь контакт с самогоном лучше паять пищевым припоем. Само собой, в нужных местах применяются разъёмные соединения — резьба, муфты, хомуты, зажимы, струбцины и многое другое. Для прокладок нужно применять материалы, не выделяющие запахов и вредных веществ, например, силикон и ФУМ-лента. Небольшая резиновая прокладка, под действием температуры и спирта, может своим запахом испортить весь полученный продукт и настроение надолго!

 

20 Какого примерно размера и формы мне сделать мой первый куб для аппарата?

Размер куба выбирается от того, сколько желательно получать самогона за один раз. Здесь примерно такое соотношение: из 1 литра браги получится по хорошему 0,25 литра самогона. Но ещё нужно учитывать, что не рекомендуется заполнять куб более 3/4 по высоте, чтобы уменьшить возможность выброса пены, и снизить унос брызг кипящей браги в холодильник. С учётом этого, например из 5-литровой скороварки можно за раз выгнать 0,9 — 0,95 литра самогона, а из 50-литрового бидона 9 — 9,5 литров.Форму и габариты нужно выбирать, прежде всего, соотнеся к своим условиям. Чтобы было удобно заниматься нашим делом, и куб вместе с остальным оборудованием свободно размещался в том месте, где предполагается его нагревать и получать продукт. Также немаловажно учесть то, где предполагается это оборудование хранить. Вы же не собираетесь всё время держать аппарат на плите! 

21 Как быстро может работать мой аппарат?

Тут все зависит от того, сможет ли холодильник охладить весь образовавшийся пар в кубе, и сможет ли паровая трубка без аварийного повышения давления провести этот пар. Потихоньку рекомендуется отбирать только головы. А качество пищевой части от скорости перегона практически не изменяется. 

22 У меня есть тонкая металлическая трубка, подойдет для холодильника?

Трубку внутренним диаметром менее 8мм применять не рекомендуется, ей проще забиться и будет бабах! К тому же в тонких трубках возникает капиллярный эффект, то есть весь просвет трубки закрывает жидкость, и пар начинает выходить рывками. 


23 Хотел купить силиконовый шланг, боюсь подсунут не такой, как отличить?

Силикон проще всего распознать подпалив его зажигалкой или спичкой. Настоящий силикон горит очень плохо, образуя золу белого цвета. Все остальные пластики горят с копотью и образуют золу черного цвета. Силикон никогда не прозрачен кристально, слегка мутноват на просвет. Также, силикон не твердеет на морозе, другие пластики заметно теряют гибкость. Купить силиконовые шланги можно в магазинах медтехники, лабораторного оборудования или для аквариумистов. Словам продавцов о качестве силикона доверять не стоит, поскольку очень часто они и сами не в курсе или сознательно обманывают.

 

24 Чем в случае срочной необходимости загерметизировать перегонный куб?

Самое простое и испытанное — замазать щели сырым тестом. 


25 Хочу установить в свой самогонный аппарат термометр, куда лучше?

Термометр в кубе необязателен, Целые поколения самогонщиков не догадывались о существовании термометров, но это не мешало им делать хороший самогон. Термометр можно установить в уровне жидкости или в уровне пара. Температура пара над кипящей жидкостью равна температуре самой жидкости, поэтому место установки непринципиально. Но при установке термометра в жидкости снижается влияние на показания термометра температуры корпуса перегонной ёмкости, поэтому следует отдать предпочтение этому способу установки, но это не строгое условие.Установка термометра в куб позволяет не напиться раньше времени, пробуя напиток на вкус. Ориентируясь на его показания можно в любой момент определить концентрацию спирта в кубовом остатке, а также поймать моменты начала закипания, перехода с отбора тела на отбор хвостов и окончания перегонки. Последнее особенно важно, так как перебор приводит к значительному увеличению в самогоне сивушных примесей. Если остановить процесс вовремя, значительная часть их остаётся в кубе.

Силинон проще всего распознать подпалив его зажигалкой или спичкой. Настоящий силикон горит очень плохо, образуя золу белого цвета. Все остальные пластики горят с копотью и образуют золу черного цвета. Силикон никогда не прозрачен кристально, слегка мутноват на просвет. Также, силикон не твердеет на морозе, другие пластики заметно теряют гибкость. Купить силиконовые шланги можно в магазинах медтехники, лабораторного оборудования или для аквариумистов. Словам продавцов о качестве силикона доверять не стоит, поскольку очень часто они и сами не в курсе или сознательно обманывают.

 

Сканворд. Ёрш без водки — 4 буквы, какое слово?

Просто потому что они законопослушные. Законом запрещено продавать водку (насчёт менее крепких напитков не знаю) лицам моложе 21 года. За нарушение этого положения полагаются крупные штрафы, или даже «волчий биле», т.е. увольнение с записью в трудовой книжке.

Люди которые совершенно не пьют, считают тех кто может себе позволить опрокинуть рюмку дураками. Умеющие грамотно выпить, уверены что трезвенники идиоты. Получается замкнутый круг.

Давайте обратимся к уважаемым классикам. Доктор А.П. Чехов однажды сказал, что если человек не пьет, то он либо больной, либо мерзавец.

Давайте обратимся к этикету. Под каждое блюдо подаётся определенный алкогольный напиток. Попробуйте скушать порцию тушенных свинных рёбрышек по венгерский без их сухого вина, вы даже половины не осилите.

Я вам расскажу один маленький рецепт, помогающий мне многие годы. При начале простуды, под хорошую еду употребляю пол бутылки медовой водки с красным перцем, и потом под одеяло. Утром бодрый и здоровый как огурец.

Можно сделать тоже самое употребив ударную дозу парацетамола, но утром корме проблем с желудком, вы больше ничего не ощутите.

Мой ответ — медовая с перцем. Отмечу, это не ради пьянства, а исключительно для леч

Попробовать прочистить желудок в первую очередь. Возьмите литра 1,5-2 теплой, кипяченой воды, постарайтесь выпить и затем все это освободите из своего организма путем рвоты. Не лишним будет принять какой-либо абсорбент, например 5-7 таблеток активированного угля. А вообще литр водки это очень много даже для взрослого мужчины. Поэтому в данном случае, если вышеописанные действия не помогут, то вызывайте скорую помощь.

Мне больше нравится, резкий и горький вкус водки, так как парадоксально, но от нее меня, меньше мутит и не так сильно, проявляется рвотный рефлекс. Ну самогонка имеет разные при вкусы, которые наряду с ее спиртовой основой, выворачивают мой организм на изнанку.

Стандартная порция крепкого напитка в чистом виде, в большинстве баров -это 50 мл ,так называемый «шот», так же существует такое понятие как «дабл шот» , что соответствует порции в 100мл. Цена на крепкие напитки, так же обычно указывается за 50 мл.

Мексиканская триада: пульке — мескаль — текила

В последнее время мы все чаще так или иначе сталкиваемся с мексиканским алкоголем: интересная бутылка в витрине, рекламная картинка, журнальная статья… А уж что только на страницах русской прессы про него не выдумывают. Часто получается нечто похожее на самогонку из кактусов, широко распространенную у древних племен майя, с обязательным закусыванием солью и червяком из бутылки (при отсутствии последнего легко заменяется лимоном), а после n-ной рюмки наступает галлюциногенный эффект, что подробно описано в многотомном издании Карлоса Кастанеды.
Единственное, в чем ни кто не ошибается — питье мексиканских напитков больше ритуал, чем гастрономическая реальность, где процесс важнее результата. В этой стране существует только три алкогольных напитка — пульке, меcкаль и текила. Все они исторически, технически и ритуально тесно связаны друг с другом и готовятся на основе сока агавы.
Агава не кактус, как считают многие, а растение из порядка лилейных. У нее короткий ствол и располагающиеся розеткой мясистые листья. Агавовый сок или `медовая вода` (агуамьель) содержит до 10% сахара. Его можно пить в натуральном виде. Иногда он используется в народной кухне, в народной медицине для лечения ран и укусов ядовитых змей.

Пульке

Древние обитатели мексиканской земли, ацтеки, отождествляли агаву с богиней Майяуэль, у которой было 400 грудей и соответственно 400 детей, которых она вскармливала. В многочисленном выводке четырехсотгрудой Майяуэль самым важным считался Оме Точтли — бог пульке. В мексиканской мифологии зафиксированы случаи пьянства богов: даже главный из них пернатый змей Кецалькоатль был замечен в пристрастии к пульке. Больше, конечно, грешили этим люди. Существует предание, что тольтеки — племя, открывшее в VIII веке секрет получения пульке, — впоследствии были изгнаны из Центральной Мексики чичимеками как раз потому, что до такой степени спились, что утратили способность сопротивляться неприятелю. Но ближе к делу.
Для получения сока для пульке вырезают молодую почку из середины розетки агавы. В получившуюся ямку собирается сладкий сок, который должен идти на образование стебля, цветов и плодов. Оттуда с помощью специальной длинной и полой тыковки отсасывают сахаристый сок. `Доят` агаву трижды в сутки. Период `лактации` продолжается три-четыре месяца; за это время растение дает от четырех до семи литров сока ежедневно. Сок сбраживают в течение трех дней и получается пульке — молочного цвета слегка пенистый и тягучий напиток. Крепость его невысокая — от 4 до 6 градусов.
Мнения о вкусовых качествах пульке неоднозначны. Как писал Александр Гумбольдт, этот `винный напиток похож на сидр, имеет крайне неприятный запах гнилого мяса. Однако европейцы, привыкшие к этому смрадному духу, предпочитают пульке другим напиткам и рекомендуют его страдающим от истощения людям, ибо считают, что он полезен для пищеварения, укрепляет организм и очень питателен`.
Признавая питательную ценность пульке, индейцы в то же время считали его `корнем и причиной всех бед и пороков`. Раньше, в Мексике, раз в четыре года по праздникам в честь бога огня пульке позволялось пить всем, даже маленьким детям. Но в остальное время это было привилегией, которой пользовались только старцы.
В новое время, согласно правилам, введенным в Мексике колониальной администрацией, пульке можно было употреблять с разрешения начальников или судей. А такое разрешение давалось лишь больным, женщинам в первые дни после родов и мужчинам, занятым на тяжелых работах. Как и раньше, право пить пульке имели старики, `потому что у них охлаждалась кровь`. Для стариков была установлена норма — не более трех маленьких чашек за обедом. Но начиная с XIX века строгие законы оставались только на бумаге. Торговля пульке, облагавшееся налогами, была выгодна государству, поскольку давала возможность пополнять казну. Поэтому уже в начале прошлого века пулькерии в Мексико попадались уже через каждые двадцать шагов.
Сейчас пульке в мексиканских городах пьют мало. А если где и продают, так только для пущего `удовольствия` туристов. В поселениях Центрального Плато Мексики этот напиток до сих пор широко распространен.

Мескаль

Пока не появились испанцы, индейцы не знали крепких напитков. До 1519 года они пили исключительно пульке. Появление вместе с европейцами `огненной воды` произвело на мексиканских индейцев столь же губительное воздействие, что и на индейцев Северной Америки или на наши народы Сибири. Уже после нескольких месяцев пребывания испанцев в Мексике были сооружены примитивные перегонные установки солдатами Эрнандо Кортеса, конквистадора номер один. А первое, что попалось под руку из сырья — агава (mezgal azul — голубой мескаль). С этого и начинается история мескаля, да и Мексики как `мексики` — в переводе с ацтекского означающего `место агавы`.
Слово мескаль, как по-русски, так и по-английски (mescal), пишется точно так же, как название кактуса (он же пайотль), из которого добывается знаменитый галлюциноген мескалин. На самом деле эти два мескаля даже не однофамильцы. По-испански в Мексике они пишутся по разному: mezkal — напиток, и meskal — кактус из которого получают наркотик.
Для приготовления мескаля агава предварительно обрабатывается. Сборщики агавы (Jimador) используют мечети и другие приспособления для срезания ее остроконечных листьев. В результате получается волокнистая луковица по виду похожая на огромный ананас или зеленую сосновую шишку. Обработанная луковица обычно весит от 22 до 45 кг.
Затем луковицу запекают, для превращения ее крахмала в сахар, размалывают, для лучшей экстракции сахаристых веществ и отваривают. Полученная таким образом `медовая вода` содержит больше сахаров, и брага из нее получается крепче. Поэтому неправильно считать, что мескаль получают перегонкой пульке. После обычной перегонки крепость полученного зелья приближается к 40 градусам. Это очень короткое описание очень сложного процесса очень похожего на получение самогона из буряка.
Отличие между пульке и мескалем заключается еще и в разных агавах, используемых в этом процессе. На мескаль идут менее крупные виды агавы, чем на пульке, примерно на треть меньше по диаметру. Это голубая агава. Урожай собирают перед цветением, что бывает далеко не каждый год. Агава, дающая пульке, цветет каждые 10-12 лет, идущая на мескаль, — каждые 8-12 лет. Перед цветением в агаве накапливается большое количество сахаров и крахмала.
Мескалей, как и любых других алкогольных напитков, много, и по вкусу они разные. Он может быть либо совсем бесцветный, либо светло-янтарного цвета. У мескаля своеобразный свежий аромат и вкус, слегка отдающий травой.
Производство мескаля сейчас поставлено на промышленную основу. Гонят его на местных перегонных заводиках почти по всей Мексике. Пьют мескаль на месте, на экспорт идет единственный сорт — из местечка Митлы. Экспортную бутылку можно узнать сразу по ее необычному виду. Думаю, что относительная популярность этого напитка обязана не столько качеству, сколько необычному разливу. В каждой бутылке такого мескаля на дне лежит заспиртованная гусеница — `червячок Хуанито`. Эта обитательница агавы является своего рода знаком качества напитка из Митлы. При жизни гусеница красного цвета, но в спирту она быстро обесцвечивается. Чем больше бутылка, тем больше червяк.
К горлышку каждой бутылки с червяком подвешен тряпичный мешочек с солью. Такой солью полагается мескаль зализывать. Соль эта буро-красного цвета, потому что она смешана с хорошо высушенными и растертыми в порошок все теми же червяками с агавы. Щепотку соли насыпают на смоченную слюной тыльную сторону ладони и, опрокинув стаканчик, быстро слизывают ее. Знатоки утверждают, что сочетание вкуса мескаля и такой соли совсем не плохо.
Есть и второй вариант разлива мескаля из Митлы — в приземистые черные глиняные горшочки. Когда-то он был первым вариантом. Но прозрачные бутылки наиболее выигрышны — можно наблюдать одновременно и червяка и выражение лиц собутыльников. Утверждается, что `червячок Хуанито` съедобен и полезен для здоровья. Но скорее всего это утешение для тех, кто не смог отцедить его сквозь зубы и проглотил.
Вряд ли вы найдете в магазинах Красноярска и даже Москвы мескаль из Митлы. А если и найдете, то с большой вероятностью это может оказаться подделкой. Оставьте надежду, и не вздумайте использовать для достижения своих целей растущую у вас дома на подоконнике агаву — это не тот сорт. Если уж совсем невмоготу и хочется мексиканской символики — купите текилы — выбившегося в люди мескаля.

Текила — мескаль, выбившийся в люди

Если бы не было мескаля, не было бы и текилы. История напитка приблизительно такая. В 1656 году основывается город Текила. Через сто лет, в 1758 году, в то время, как Вашингтон развлекается во французских и индийских войнах, в Мексике семейство Куерво становится владельцами обширных земель рядом с городом Текила. В 1795 году Иосиф Мария Гваделупа де Куерво добивается специального разрешения правительства производить `mezcal vino de tequila`. Но этот напиток был только для внутреннего потребления, за пределами страны его не знали.
В 1836 году произошло Техасское восстание. Начинаются пограничные стычки на американской границе. В это время многие американские солдаты впервые попробовали на вкус текилу. Попробовали и забыли, потому что только через 37 лет пробная партия текилы отправляется на экспорт в Соединенные Штаты. И опять — никакого эффекта. Наконец, в 1893 году эксперты на Чикагской Всемирной Выставке присуждают поощрительную премию `мезгальному бренди из Текилы`.
С тех пор многие американцы знали о существовании такого напитка как текила, но относились к нему сдержанно. Экспорт напитка в Соединенные Штаты был маленьким, но постоянным. В 1949 году мелкие производители текилы организовались в корпорацию и были поддержаны мексиканским правительством. Утверждается пакет первых государственных законов по производству текилы. С 1964 года корпорация Хублейн начинает `раскручивать` текилу `Cuervo` на рынке Соединенных Штатов. К середине 70-х годов успех текилы очевиден.
В Мексике появляется масса компаний, которые хотят производить текилу — качество напитка стало резко ухудшаться. В связи с этим правительство было вынуждено в 1978 году выпустить комплект законов NORMA — строго регламентирующих выпуск этого напитка. Подобно французским законам, NORMA гарантирует, что производство текилы придерживается исторически сложившимся стандартам. Не может существовать немексиканская текила — имя `текила` стало одной из интеллектуальных собственностей государства. На всех бутылках текилы должна стоять аббревиатура `МОМ`. Если такого штампа нет, нет и никакой гарантии, что в этой бутылке текила. Все текилы, по закону, должны быть сделаны минимум из 51% сахаров голубой агавы. Если текила сделана из другой пропорции сахаров или из 100% сахара голубой агавы, это должно обязательно оговариваться на этикетке. NORMA подняла качество экспортного напитка и к 1987 году уже продается один миллион ящиков текилы `Cuervo` в год. К 1996 году эта величина удваивается.

Текила, мескаль, виски, водка…

Почему растет популярность агавовой водки? Думаю, здесь много причин. Современные американцы, да и многие из нас, падки на экстравагантность. Мексика, майи, ацтеки, сомбреро. В текиле есть атрибутика. Плюс к этому она не так дешева, как другие крепкие напитки. Вторая главная причина — экономика. Сейчас в Америке наблюдается интенсивный экспорт промышленности в развивающиеся страны, в том числе в Мексику. В этой ситуации иметь на своем рынке популярный импортный продукт очень выгодно. Последнее стало причиной мировой рекламной компании уже не со стороны производителей, а со стороны продавца — Америки.
В чем отличие текилы от мескаля? Прежде всего в том, что к натуральному соку голубой агавы добавляется сахар в пропорции 1:8 по весу. Ферментация смеси продолжается четыре дня (при производстве мескаля — три), после чего она идет на перегонку. Но окончательный продукт получается только после второй перегонки.
Большую часть текилы, в этот момент бесцветной как слеза, тут же разливают по бутылкам. Меньшая остается в дубовых бочках для выдерживания на срок от нескольких месяцев до максимум семи лет. Напиток при этом смягчается и приобретает бледно-соломенный оттенок.
В чем отличие текилы от нашей водки? Содержание сивушных масел в текиле практически не регламентируется, а легкий травный оттенок их удачно маскирует, в отличие от бурбона, скоча, марса или граппы. Поэтому практиковать в потреблении текилы количества, сравнимые с водкой, очень рискованно и чревато глубоким похмельем. Иногда для такой ситуации хватает даже двух маргарит — вкусного коктейля с текилой.

Маргарита

Популярность текилы в Америке и Европе обязана, по большому счету, коктейлю, который сейчас знает любой бармен. Существует много рассказов, где и как была изобретена эта смесь, но официально считается, что ее родина — небольшой городок между мексиканским городом Мехикали и Лос-Анджелесом — Палм-Спрингс. Называется коктейль `Маргарита`. Он настолько популярен, что это имя стало нарицательным и его пишут с маленькой буквы. Этот напиток стал символом прекрасной жизни на мексиканских и калифорнийских пляжах.
Основной ингредиент маргариты — текила. Второй обязательный компонент — апельсиновый ликер. Обычно берут французский `Cointreau`. Но пуристы предпочитают `Controy`, не за его дешевизну, а за его приятный анисовый тон. Необходимы также сахарный сироп и сочные лимоны. На одну часть свежего лимонного сока берут 3/4 части текилы, 1/4 часть апельсинового ликера, 1/8 часть сахарного сиропа или чуть больше. Все это сливается в охлажденный кувшин с кубиками льда и размешивается. Специально готовятся небольшие, узкие текильные стаканчики. Их края натирают лимонным соком и окунают в крупную морскую соль и только после этого в них аккуратно наливается смесь.
Специфический травный аромат агавы смешивается со сладкими мексиканскими лимонами и запахом апельсина — получается совсем неплохо. Существует масса вариантов маргариты, но лимон, апельсин и текила дают особый специфический вкус, поэтому коктейль сложно спутать. Есть и другие популярные коктейли. Имеет смысл привести несколько основных сочетаний.
Аперитив `Ацтекские руины` (Aztec Ruin): 15 мл текилы, обычно `Jose Cuervo Tradicional`, 15 мл свежего лимонного сока. Подавать с большими кусками льда.
`Пунш Макарена` (Macarena Punch): 30 мл текилы, обычно `Jose Cuervo Gold`, 30 мл рома `Малибу`, добавляется клюквенный и ананасовый сок. Подается в высоком стакане со льдом.
`Мистический мираж` (Mistico Mirage): 45 мл текилы, обычно `Jose Cuervo Mistico`, 45 мл апельсинового сока и 45 мл тоника. Смесь наливается в стаканы, доверху забитые крупными кусками льда.
Или вот такой экзотический рецепт. Свежий лимон разрезают пополам, вычерпывают из него мякоть и делают плоским дно. Получается рюмка. Края ее солятся, а емкость наполняется холодной текилой со льдом. Пьется непосредственно у порога вновь прибывшим на вечеринку.

Советы тем, кто еще не стал текильеро

Текил не так много, как может показаться на первый взгляд. Пьют ее в узких коротких стаканчиках до, но не во время, и после принятия пищи. Текила в чистом виде и в смеси подходит к чили, авокадо, бобам и маисовым лепешкам, которые и являются отличительным признаком мексиканской ухни.
Если вы решились заделаться текильеро, попробуйте приготовить guacamole — блюдо, считающееся идеальным сопровождением для текилы. Для этого необходимо иметь совершенно спелые авокадо, белый репчатый лук, свежие красные или зеленые стручки острого перца (в Мексике используют чили) и грубую морскую соль. Сделайте из овощей жульен. С перцем надо быть осторожным. Разрежьте стручки и выньте семена кончиком ножа. Если семена попадут в блюдо, тогда его можно спокойно запивать не только текилой и мескалем с червяками Хуанито, но и 96%-ным спиртом — жизнь все равно раем не покажется. Овощи перемешайте, щедро сдобрив солью. Для заедания этой смеси используют тонкую маисовую лепешку в форме треугольников, обжаренную в подсолнечном масле и обрызганную крупной морской солью.
По моему, даже если вы купите настоящую текилу, авокадо, лук и прочие причиндалы, вы все равно не ощутите реального вкуса, пока собственными руками не подержите маленький, зеленый, мексиканский лимон (где его взять в Сибири), не сделаете маленький глоток какого-нибудь настоящего мексиканского варева и не ощутите на лице теплый бриз Тихого океана на мексиканском побережье.

21 июня 1997 г.

Технология производства текилы и мескаля

Привет, дорогие друзья!

После отечественной родной сивухи-бормотухи меня опять потянуло на заграничное спиртное. Выбирая, чему посвятить этот пост, спросил жену назвать букву, которая первой придет на ум. Ею стала «Т».

Из алкоголя вспомнил только одну текилу. А что – очень интересная тема: из чего делается текила, какой у нее вкус и как ее надо пить. Ну, приступим.

Содержание

  1. История возникновения текилы
  2. Технология производства
  3. Классификация текилы
  4. Лучшие марки
  5. Как пить текилу

Вот представьте себе знойную Мексику. Кругом каменная пустыня. Виноград на вино не растет, зерно на спирт – тоже. Одни кактусы на горизонте. А выпить-то хочется, отвлечься от суровых мексиканских будней.

Люди там живут не глупее наших и выход нашли – будем-ка мы гнать самогонку из кактусов, раз больше не из чего. Помните Остапа Бендера с его 400 рецептами самогонки, в том числе, и табуретовкой? Так если из табурета можно получить чего хряпнуть, то из кактуса – подавно!


История возникновения

Сделали это открытие мексиканские индианцы довольно давно – более 400 лет назад. До того племя тольтеков, населявших эти пустынные места, просто сбраживало сок самого распространенного кактуса – агавы.

Причем, сбраживание происходило в самой несчастной агаве – ее внутренности измельчались и там же бродили – дерева на бочки в тех краях почти нет. В результате получалась такая себе пенная бражка цвета разбавленного водой молока, со смешным названием пульке.

Ею и развлекались. Крепость напитка была небольшой – 4-6 градусов, вкус и запах – премерзкий, но как говорится, на безрыбье и рак – рыба.

Дальше народная мексиканская легенда гласит, что их великие боги, попробовавши эту гадость пульке, сжалились над несчастными людьми и изо всех сил влупили молнией в одну забродившую агаву. И тут – по пустыне пронеслось благоухание, а тягучий сок превратился в прозрачную крепкую жидкость с непревзойденным вкусом.

Какое отношение имеет легенда к технологии изготовления этого действительно очень оригинального напитка – сложно сказать. Но на самом деле технологию перегонки в Мексику привезли испанцы и впервые мескаль – спирт из сладкого сока голубой агавы был произведен в 1521 году.

Текила как отдельный напиток появилась лишь в 1600 году на ранчо Cuisillos некоего дона Педро Санчеса деТакли, от фамилии которого и произошло название напитка. Хотя есть версия про какую-то деревню Текила, но ее никто не видел.

А дальше пошло-поехало! Уже через сотню лет агаву начали культивировать, высаживая на плантациях стройными рядами, с конца 19 века текилу стали экспортировать в США, а в Европу – только после окончания Второй мировой войны.

Сейчас текилу производят в 5-ти штатах Мексики, она считается национальным напитком, а под плантации голубой агавы отведено почти 10% окультуренных земель страны. Существует почти 300 марок этого крепкого напитка, но к нам попадает не больше двух десятков.

Как делают текилу

Сегодня многие государства на нашей планете имеют свой традиционный спиртной напиток, навечно связанный с духом самой страны. Франция гордится своим знаменитым коньяком, Куба – ромом, Россия – водкой, а в Мексике производится напиток, запрещённый к производству абсолютно во всех других государствах мира – мексиканская текила. 1.

Я думаю, что многие знают, что это «мексиканская водка», и пробовали самые дешевые виды этого напитка в барах с лимоном и с солью. На самом деле настоящую текилу пьют как коньяк, ощущая аромат и ничем не запивая и не закусывая.

Текила как напиток появилась в 17-ом веке, а имя её – название одноименного города в мексиканском штате Халиско. Говорят, что дословно с какого-то диалекта это переводится как «место уплаты налогов».

Текила делается из агавы, огромное количество видов которой произрастает на территории современной Мексики. Здесь даже есть специальная профессия химадор – человек, который непосредственно добывает и обрабатывает агаву.

Но текилу придумали отнюдь не майя – коренные жители южной Мексики, а испанские конкистадоры. Индейцы пили лишь сброженный сок агавы – пульке , и лишь испанцы привезли на американский континент технологии обработки спирта.

Так выглядят растения голубой агавы, из которой и делается текила.

2.

По одним источникам растение должно расти от 7 до 10 лет, прежде чем его можно использовать для производства текилы, а по другим лишь после 12.

В химадоры в Мексике берут лишь физически сильных мужчин, потому что они круглый год под палящим солнцем должны обрубать листья агавы, которые придают горечь, с помощью специальной лопаты, называемой коа и добывать сердцевину голубой агавы, называемую пинья (с испанского – ананас).

3.

4.

5.

6.

Химадоры собирают пиньи, чтобы потом запекать их в печке. 1 бутылка текилы получается примерно из 9 килограмм пиньи. После термической обработки «ананасы» становятся мягче и из них начинают выжимать сок. Обработка длится 46 часов, 26 часов непосредственно в печи и ещё 20 оставляют для охлаждения.

7.

Если после печи кусочки пиньи тонко нарезать, то выглядеть это будет вот так.

8.

А по вкусу они очень сладкие и волокнистые, их проще жевать, выдавливая из них сок, а остатки выплёвывать, по аналогии с сахарным тростником.

9.

Запеченные пиньи режут, кладут на специальные ленты, после чего выжимают сок.

10.

В древности сок выжимали вот таким нехитрым приспособлением. Клали на «блюдо» запеченные пиньи и лошадь или мул ходили по кругу и выжимали из агавы сок.

11.

В сок агавы после добавляют натуральные дрожжи с фруктовых деревьев, чтобы напиток забродил. Брожение длится 5 дней, после чего получается сок агавы ферментированный крепостью 5%. Это и есть пульке — единственный спиртной напиток коренных жителей Мексики.

После этого сок подвергают первичной дистилляции, для этого его заливают в специальную машину, которая называется аламбикес или аламбик, «переводя испанский вариант на русский».

12.

Раньше аламбики были из меди и выглядели вот так.

13.

В этой машине сок нагревается до температуры – 80 градусов по шкале Цельсия. Верхняя часть машины называется голова – в ней отделяется этанол и метанол. Средняя часть называется сердцем (El Corazon) – знаменитое испанское слово, известное, наверное, всем, а нижняя часть называется хвост.

В хвосте скапливаются нечистоты. Дистилляция всегда двойная. Первая длится 3 часа, а вторая – 6 часов. После второй дистилляции все текилы – серебряные (blanca) – хотя дословно это переводится как белая, название получено из-за цвета напитка – он прозрачен.

Градус напитка получается около 55%, потом добавляют воду, понижая тем самым крепость напитка до приемлимых 38-40 градусов.

Классически текилы можно разделить на 2 вида: 100% — агава и текила – миксто. Миксто означает, что в текиле всего 51% агавы, а все остальное – добавочные вещества, например, тростниковый сахар или кукурузный сироп. Все мексиканцы, с которыми я общался, будучи в Мексике, текилу миксто не признают совсем. По их мнению, на бутылке должно быть четко написано 100% agave, иначе они этот напиток пить не будут. В то время как самые распространенные в России текилы, которые я видел до этого «Olmeca” и «Sauza”, являются миксто, и мои друзья такие текилы не признавали категорически. Более редко встречающаяся марка «Jose Cuervo” – тоже является текилой миксто. Хотя это одна из самых старых марок текилы, её основатель Хосе Мария Куерво получил лицензию на производство текилы, аж в 1795 году.

14.

Некоторую часть полученного после второй дистилляции напитка разливают в бутылки и маркируют как «Tequila blanco”, а некоторую часть подвергают выдержке в бочках из белого дуба, чтобы получить более дорогие и выдержанные сорта.

Каждая бочка стоит примерно 200 000 мексиканских песо, или же примерно 15000 в эквиваленте долларов США.

15.

16.

Бочка обжигается, и дерево изнутри выглядит вот так.

17.

Каждая такая бочка может использоваться только 5 раз, т.к. после каждого использования «обожжённое дерево» соскребают и обжигают заново для следующего раза. Именно бочки из белого дуба и придают выдержанной текиле желтоватый оттенок.

Теперь можно поговорить о полной классификации напитка текила:

1). Blanca, как правило совсем не выдержанная, прозрачная на цвет, или же plata – выдержанная в бочках до 60 дней и имеющая еле видный желтоватый оттенок.

2). Mixto Gold – почти тот же напиток, что и blanca, но лишь с добавлением добавок, придающих цвет.

3). Reposado (отдохнувшая) – текила, выдержанная в дубовых бочках от 2 до 11 месяцев.

4). Anejo (старая) – выдержка от 1 до 3 лет.

5). Extra anejo – выдержка от 3-х лет и более.

Последнюю я бы сравнил с французскими коньяками выдержки «ХО».

На сегодняшний день производить текилу разрешено только лишь в Мексике, причём не на всей территории, а лишь в главном штате Халиско , а также в 4-х прилегающих к нему штатах: Гуанохуато , Мичоакан , Тамаулипас и Наярит . Мексика экспортирует текилу в 135 стран мира, а остальные страны получают текилу через страны, выбранные Мексикой в качестве «дистрибьюторов».

18.

Самой продаваемой текилой в Мексике 2 года назад была марка текилы «Herradura Reposado”.

19.

Пьют текилу обычно высоких и узких бокалов, называемых «caballitos”, но дегустировать текилу из них нельзя, т.к. нельзя прочувствовать аромат. Поэтому для дегустации и наслаждения текилой используются рюмки, подобные коньячным.

20.

Считается, что если хорошую текилу вылить на руки, а после их протереть, то через несколько секунд запах алкоголя исчезнет и останется лишь запах агавы.

Если текила бланка хорошая, то она должна быть абсолютно чистой и прозрачной без вкрапления чёрных точек, если таковое все же присутствует, то это означает плохую дистилляцию.

Вообще именно текилу бланко и пьют с лаймом и солью, добавляют в коктейли типа «Текила Бум» или «Текила СанРайз», более же выдержанные сорта рекомендуют пить лишь в чистом виде, чтобы можно было насладиться благородным вкусом напитка.

Ещё мексиканцы говорят, что текилу бланко они пьют до еды, репосадо во время еды, а аньехо после еды.

21.

Говоря о марках этого напитка, то мне говорили, что самыми популярными в Мексике являются такие марки как «Don Julio” , “Herradura” (в переводе с испанского «подкова») и «1800 anos”. Все эти напитки естественно являются 100% сделанными из голубой агавы.

22.

23.

24.

Источник

Технология производства текилы

Для этого напитка подходит только один вид агавы – по-научному она называется Agave azul Tequilana Weber, а местные ее кличут магей. Для того, чтобы сока было больше, на кактусах обрубают цветочные побеги. «Клиент созрел» когда на листьях появляются красные пятна.

Далее на авансцену выступают химадоры – сборщики агавы, которые вручную, с помощью специальной лопаты коа (весит, немного – всего каких-то 10 кг), срубают плод и тащат его на тракторный прицеп.

В день норма на одного химадору – почти тонна плодов. При перетаскивании эти героические люди еще успевают обрубить все колючие листья и «сдать» только сердцевину. А вы думаете, откуда в Мексике столько чемпионов-тяжеловесов!

Дальше расскажу списком, а то до утра не управлюсь.

  • Эти сердцевины (пики называются) рубят на 4 части и закидывают в автоклав на пару суток, где они томятся при температуре не больше 70-80 градусов. Так количество сахарного сиропа удваивается.
  • После остывания эти агавы отжимают. Сок достаточно сладкий – больше 12% (для сравнения в соке сахарного тростника – 18%), его заливают в огромные чаны из стали, где и происходит брожение (ферментация) до 10-ти дней. Температура поддерживается между 30 и 40 градусами (в пустыне это несложно). Так и получается это «пульке» крепостью не больше 7 градусов.
  • Из пульке возгоняется первая фракция – текиловое вино. Оно достаточно приятное на вкус – не хуже виноградного. Но! Все идет на производство текилы.
  • Вино подвергается двойной дистилляции – и бац! – тут вам готовая текила с 55-градусной крепостью.
  • Ее заливают в дубовые бочки, выдерживают от 3 до 12 месяцев.
  • Дальше – разбавляют дистиллированной водой до нужной кондиции – от 38 до 46 градусов (в зависимости от марки), потом фильтруют и разливают в бутылки.

Мексиканская текила

Текила – мексиканский крепкий алкогольный напиток из ферментированного сока голубой агавы (Agáve tequilána, Agave azul). Название «текила» является защищенным географическим названием по месту производства Мексика.

В самой Мексике текилу производят строго на территории 5 штатов: Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас, причем в последних четырех штатах — только в определенных муниципалитетах. Соблюдение этого правила регулируется сводом стандартов национального регулятора рынка текилы Мексики Consejo Regulador del Tequila.

История текилы начинается в 1530 г., когда капитан испанского судна основал город Текила. Конкистадоры решили использовать известный им метод перегонки при помощи медного куба, чтобы повысить крепость слабоалкогольных агавовых ферментированных напитков, которые делали индейцы. Продукт дистилляции ферментированного сока агавы получил название «мескаль», а позже — Mezcal Vino de Tequila, в честь города. Со временем первая часть названия была опущена и осталось лишь лаконичное текила.

Фактически текила является мескалем, произведенным из 100% сока только голубой агавы. Мескаль тоже производят из агавы, но из разных видов этого растения.

Крепость классической белой текилы — 55 градусов. Прежде чем разлить её по бутылкам, текилу разбавляют водой до 38 градусов или — при экспорте в ряд стран — до 40 градусов. Вся текила делится на две группы, различающиеся процентным содержанием сока агавы.

  • Tequila 100 % agave. К этой группе относится текила, изготовленная исключительно из 100% сока голубой агавы. Она должна быть бутилирована только внутри региона производства. На этикетке таких напитков обязательно указано: «agave» или «100% puro de agave».
  • Mixta (микста). Сюда входят напитки из смешанных сахаров. Согласно мексиканскому законодательству, в их состав должно входить не менее 51% сахаров, полученных из сока голубой агавы. Оставшаяся часть восполняется за счет других сахаросодержащих продуктов, например, тростникового сахара или кукурузного сиропа. Может быть с добавлением красителей и ароматизаторов. Должна производится только в определенных регионах Мексики, но разливаться может в других местах, в том числе и за рубежом.

Классификация текилы

Классификация текилы состоит из 5 классов: blanco или plata (белая или серебряная), joven или oro (молодая или золотая), reposado (выдержанная), añejo (старая) и extra añejo (очень старая). Есть еще несколько классов, которые не признаны национальным регулятором рынка текилы Мексики.

Изображение: Wikimedia Commons

Tequila blanco или plata (белая или серебряная текила). Белый, но не обязательно прозрачный продукт, уже не содержащий масляных веществ, полученный путем дистилляции 100% агавового сока с последующим разбавлением водой до необходимой крепости. Срок дозревания в дубовых бочках — менее 2-х месяцев. Сохраняет первозданный вкус агавового дистиллята. Фактически — самогон, но любимый напиток простых мексиканцев.

Tequila joven или oro (молодая или золотая текила). Продукт, полученный путем смешивания белой текилы с более высокими классами выдержанной или старой текилы в целях коммерциализации. Ранее сюда также относились напитки, получаемые путем смешивания белой текилы с различными разрешенными добавками, красителями и ароматизаторами, содержание которых не должно было превышать 1%. Сейчас подобное смешивание запрещено.

Tequila reposado (выдержанная текила). Продукт, выдержанный в дубовых бочках от 2-х месяцев до года. У этой текилы собственный золотистый цвет и отсутствие резкого запаха, как у белой текилы. Смешивание текилы этого класса с более высокими классами не делает полученную смесь более высокого класса, но может значительно улучшить ее потребительские качества.

Tequila añejo (старая текила). Продукт, выдержанный в дубовых бочках объемом не более 600 литров от года до трех. Отличается естественным янтарным цветом, мягким глубоким вкусом и богатым послевкусием. Уже считается элитным алкогольным напитком.

Tequila extra añejo (очень старая текила). Срок выдержки в дубовых бочках — более 3-х лет. Окраска напитка переходит от янтарно-золотого к красноватому. Отличается оригинальным вкусом и ароматом и длительным послевкусием.

Цвет текилы, который может доходить до янтарно-коричневого, является результатом не столько старения самого агавового дистиллята, сколько передается от дерева бочки. Тоже самое можно сказать и об аромате. Он также может зависеть от продукта, который до этого хранился в этой бочке (коньяк, вино, виски и т.д.). Старые использованные дубовые бочки особо ценятся при производстве тикилы. Но время — деньги. Выдерживать напиток в бочке более года не всегда экономически выгодно. Поэтому при производстве текилы широко распространено смешивание разных классов напитка для получения коммерчески необходимых цвета и запаха или дозревание в более простых емкостях. Таким образом, более высокий класс текилы не всегда является гарантией более высокого качества.

Текила считается напитком премиум-класса. Но ее розничная цена далеко не всегда напрямую зависит от срока выдержки. Покупая текилу раскрученного и именитого бренда, с большой долей уверенности вы платите еще и за маркетинг. Мировой рынок текилы быстро растет, растет и спрос, который и формирует довольно высокие цены на этот алкогольный напиток как за рубежом, так и в самой Мексике.

Классификация текил

Есть две группы этого напитка:

  1. 100% текила «Премиум». В ней – только спирт из голубой текилы и разливается он в бутылки только в месте изготовления. Это дорогой вариант – ищите на бутылках маркировку «Agave» или «100 % puro de agave».
  2. Mixta текила (микс, микста, стандарт). В них только 51+% агавового спирта, остальное – или кукурузный сироп, или тростниковый сахар, или один мексиканский Бог знает что еще. Все рецепты типа в большом секрете.

Еще эти самые текилы делятся на такие разновидности:

  • Blanco (Silver) – белая текила без выдержки.
  • Joven – молодая ароматизированная самогонка.
  • Gold – золотая текила с добавлением сахарной карамели.
  • Reposado – текила с выдержкой 2-12 месяцев.
  • Acejo – старая текила с выдержкой 1-5 лет. Это самая дорогая марка из сока голубой агавы. Купить недорого – это почти 100 баксов за бутылку в дьюти фри.

Сорта

Собственно, мы уже упоминали основные сорта текилы, но давайте подытожим, ничего не пропуская.

Сорта определяются периодом старения.

  • Blanco (белая, серебряная) — спирт, разлитый сразу после дистилляции, или выдержанный в нейтральных контейнерах до 2 месяцев.
  • Reposado (отдохнувшая текила) — выдерживается от 2 месяцев в дубовых бочках.
  • Anejo (выдержанная текила) — выдерживается от года до трех лет в дубовых бочках.
  • Extra Anejo (экстра-выдержанная) — не менее трёх лет в дубовых бочках.

По составу текила делится на две категории:

миксто (не менее 51% агавы) и 100% агава.

Лучшие марки

Без комментариев, а то очень долго будет – сделаю отдельный пост.

  • Jose Cuervo Reserva de la Familia. Лучший купаж из отборных сортов Acejo.

  • Sauza Blanco – обжигающая, как перец чили. Самая популярная марка во всех америках.
  • Sauza Extra Gold – очень экзотическая, крепкая.
  • Sauza Hornitos Reposado – выдерживается в бочках из очень дорогого белого дуба, но цвет имеет практически янтарный.
  • Sauza Conmemorativo. Очень популярная марка для коктейлей, настаивается на изюме и какао-бобах.
  • Porfidio – одна из самых дорогих марок. Придумал ее один австрияк, прогнавши текиловое вино через аппарат для изготовления шнапса. Умник!
  • El Milagro имеет настолько интересную историю, что она стоит отдельного описания.
  • Sierra или горная текила получила название из-за того, что агаву для нее культивируют на горных склонах от 1500 до 2000 м над уровнем моря.

Как пить текилу

По-быстрому скажу, по пунктам:

  • Только из специального стаканчика под названием «малая лошадка» — У него очень толстое дно, а объем 50 мл. Наливают половину.
  • Охлаждать не надо (где там, в пустынях лед вы видели?).
  • Пить медленно – тянуть, что называется.

Это так пьют у них – на текиловой родине. И знатоки-гурманы так делают.

У нас больше котируется американский рабоче-крестьянский способ «лизни-опрокинь-закуси». Никакого букета, конечно, нет. Но через 3-4 таких «бармен, мне одну текилу» даже наши крепыши, которых водка поллитрами не берет, оказываются в глубоком ауте и в беспамятстве завтра.

Так вот, если вы мечтаете об этом, делать надо так:

  • Насыпать соль между указательным и большим пальцем. Лизнуть ее.
  • Выпить порцию текилы залпом.
  • Закинуть в рот четверть дольки лайма (за неимением этого зеленого горько-кислого и очень дорогого у нас фрукта – обычного лимона).

  • Текила + сангрита. Офигенно вкусно. Этот напиток состоит из томатного и лаймового сока, кусочка перчика чили. Прошибает и мозг прочищает покруче медицинского спирта.
  • Текила-бум – русское изобретение. Пополам смешивают текилу с тоником. Закрывают рукой, очень сильно взбалтывают и залпом выпивают. Пар идет из ушей, носа и еще где найдет дырочку…

  • Текила «входная» — для гостей. Лимон разрезать пополам, удалить мякоть (заморозьте, кстати, пригодится). Края лимонной чаши обмакнуть в соль, в центр кинуть кубик льда и налить 30 мл текилы. Гость должен опрокинуть эту «стопку» — хорошее настроение за столом уже обеспечено!

А вы говорите – за что любить эту текилу?!

Всегда ваш, Дорофеев Павел.

Самый крутой карантинный проект на свете? Приготовление текилы в домашних условиях

В этот странный год пандемии спрашивать взрослых, что они делали во время карантина, стало таким же обычным делом, как спрашивать детей, что они делали во время летних каникул.

В то время как большая часть Северной Америки находилась на пике производства хлеба на закваске, мы решили заняться проектом другого типа. Поскольку мы живем в мексиканском штате Халиско, у нас есть друзья по производству текилы и бесконечное любопытство к производству текилы, мы подумали, что попробуем сделать нашу собственную крошечную партию текилы, или «духа агавы», вручную.

(Отказ от ответственности: все, что мы производим дома, не может называться «текилой», потому что оно производится без надзора CRT. Хотя мы используем агаву того же типа, производим ее в пределах наименования страны происхождения и соблюдаем правила тот же процесс, что и текила, технически мы делаем «дух агавы».)

Наша цель: сделать что-нибудь пригодное для питья.

Мы побывали на достаточном количестве винокурен, чтобы понять, что приготовить текилу непросто. Одна ошибка может испортить всю партию, поэтому мы с самого начала позаботились о наличии нескольких подключений по телефону к другу *.

Проведя вычисления, мы решили, что нам понадобится одна приготовленная пина из голубой агавы Вебера. (При традиционном производственном процессе из одной 50-килограммовой агавы можно получить около 9 литров текилы с крепостью 40%.) Будучи оптимистами, мы стремились получить 4 литра, используя, без сомнения, менее эффективный метод.

Но где взять вареную агаву? Это единственный шаг, который мы не могли сделать сами, так как не могли понять, как приготовить 50-килограммовую агаву на медленном огне у себя дома. Мы поделились нашим планом с Гильермо Эриксоном Сауза, основателем Tequila Fortaleza, и наш проект его позабавил.

«Вы можете получить от меня», — сказал он. Итак, мы отправились на винокурню Fortaleza в городе Текила, чтобы пощипать агаву, только что вынутую из духовки.


Источник агавы

Мы отправились в путь рано утром 16 мая 2020 года. Гровер выбрал 50,7 кг идеально приготовленной медленно обжаренной агавы (она провела 3 дня в кирпичной печи на ликеро-водочном заводе Форталезы).

Агава 6-летнего возраста была выращена в Мекспане, Икстлан-дель-Рио, в 80 км от Текилы в мексиканском штате Наярит.(Чуть более часа к западу от города Текила.)

По дороге домой в Тлакепак машина, полная агавы, все еще горячей на ощупь, пахла потрясающе. (Идея для нового бизнеса: приготовленные освежители воздуха из агавы.)


Извлечение: CrushFit

Вернувшись в Тлакепак, началась добыча. Это наиболее трудоемкая часть процесса, которая включает дробление агавы, чтобы высвободить сахар, прилипший к волокнам. Обычно для этой работы на винокурне используется вальцовая мельница или тахона.Вместо этого мы использовали 2 деревянных столбика, чтобы разбить приготовленную агаву в пластиковых лотках для смешивания цемента, а затем промыли волокна вручную. Этот процесс занял 2 полных дня.

К счастью, нам немного помогли. Наши друзья Карла и Андрес, любители духа агавы и фанатики кроссфита, увидели столкновение своих двух миров. Вскоре начался «CrushFit».

Наш целевой уровень сахара составлял 12 бриксов, что выше, чем у большинства ликеро-водочных заводов. Наша логика заключалась в том, что у нас была ограниченная способность к брожению, поэтому нам нужно было максимально использовать то, что у нас было.В то время казалось, что упаковка большего количества сахара и меньше воды в контейнеры имела логический смысл для экономии места.

В конце концов мы частично наполнили сахарной водой (Мосто) две 40-литровые кастрюли из нержавеющей стали и две 19-литровые стеклянные бутылки. Нам удалось получить 83 литра Мосто, и на волокнах еще оставалось много сахара. (Извлеченный урок: ополаскивание вручную — очень неэффективный метод экстракции!)


Помимо емкостей из нержавеющей стали, мы также ферментировали порцию в этих стеклянных бутылях.

Ферментация: где происходит волшебство

«Вероятно, это самый важный шаг в процессе, потому что именно здесь берут начало многие ароматы и вкусы», — сказал Гровер. Мы провели много углубленных исследований по этому поводу и в итоге разработали план.

Мы выбрали шампанские дрожжи (Lalvin EC-1118), потому что они могут выдерживать более высокие температуры (это происходило в мае, самом жарком месяце года в Халиско). Этот штамм дрожжей известен своими медленными и низкими характеристиками.Мы не торопились и опасались бурлящего брожения, которое могло переполнить резервуары.

Мы также решили ферментировать без волокон по двум причинам: во-первых, крышка из волокна, которая образуется в верхней части резервуара, может вызвать его перегрев, а во-вторых, мы хотели снизить уровень метанола в конечном продукте (волокна содержат больше метанол). Кроме того, мы не хотели, чтобы волокно занимало слишком много места в наших резервуарах ограниченной емкости.

Некоторые из наших любимых заквасок текилы без волокон (Fortaleza, G4, Terralta, Don Fulano), поэтому мы не беспокоились о том, что можем упустить вкус.Как правило, когда в процессе производства используется тахона или измельчается вручную, волокна помещаются в резервуар для брожения просто потому, что процесс экстракции не так эффективен, что дает дрожжам дополнительную возможность съесть сахар, который все еще прилипает к волокнам.

Мы размешали дрожжи (сухие) при температуре 78˚F, а затем дали им возможность естественным образом бродить на улице, на нашей крытой крыше. В течение 24 часов из-за активности температура поднялась до 83˚ F. Однако после проверки с некоторыми из наших друзей по текиле они забеспокоились, что температура была слишком низкой, и мы недостаточно старались ее регулировать.

Итак, мы поставили несколько тепловых ковриков под резервуары и подняли температуру до 93˚F, что помогло не допустить падения температуры в прохладные ночи. После этого температура оставалась на уровне 90 ° F до конца ферментации.

Дрожжи работали точно так, как ожидалось, и через 7 дней мы начали дистилляцию, хотя мы могли видеть, что некоторая ферментационная активность все еще продолжается. Уровень Брикса упал с 12 до 6, что означает, что дрожжи уже потребили половину доступного сахара.

Некоторые ликеро-водочные заводы начинают брожение при 8 бриксе, а затем ждут, пока мосто не достигнет 1 брикса (изменение на 7) перед дистилляцией. Мы подумали, что замены на 6 было достаточно. Также были опасения, что мы позволим ферментации продолжаться слишком долго. Поскольку мы никогда не делали этого раньше, мы не знали, в какой момент ферментация будет завершена. Риск слишком длительного брожения заключается в том, что оно может начать пахнуть уксусом, и тогда готовый продукт может быть слишком молочным, как испорченное молоко.Мы определенно хотели этого избежать.

Оказалось, что мы и близко не подошли к этой точке, но теперь мы знаем!


Это полная настройка. Емкости для брожения слева, медный перегонный куб и резервуар для охлаждения воды справа.

Дистилляция

«Не взрывай себя!»

Это был первый совет, который мы получили от Гильермо. Он был серьезно обеспокоен тем, что мы можем травмироваться, когда дойдем до стадии дистилляции. Поэтому мы подошли к этой части процесса осторожно.

Мы купили крошечный медный горшок на 5 галлонов, который все еще находится в сети, и использовали газовый обогреватель пропана, чтобы довести его до температуры. Когда вы впервые испытываете дистилляцию, есть что-то такое, что кажется немного волшебным. Это была самая захватывающая часть процесса.

Первый вопрос, с которым мы столкнулись: когда рубить голову и решку? В этом есть определенное искусство, и мастера-дистилляторы точно знают, когда начинать и когда прекращать сбор дистиллята.

Во время первой перегонки мы решили начать сбор с крепостью 37% и прекратить сбор, когда резервуар достигнет крепости 23%.

Во время второй перегонки мы начали собирать с крепостью 73% и прекратили сбор, когда в резервуаре достигалась крепость 47% (или 12% крепость непосредственно из куба).

Изначально мы хотели перегонять до крепости 46%, но когда из перегонного куба было 12% крепости, мы решили прекратить досрочно, так как взятие слишком большого количества из спирта все еще ниже 15% могло привести к повышенному количеству метанола в конечном продукте. продукт.

Каждые несколько минут мы брали пробы из аппарата и записывали, какие ароматы исходят.Это увлекательный опыт, который должен испытать каждый любитель текилы. Это отличный способ узнать, какие ароматы и вкусы естественны для текилы. (Подсказка, фруктовая глазурь и глазурь для торта не являются натуральными!)

В порядке появления это то, что мы обнаружили:

START @ 74,8% abv

  • Монетный двор
  • Дыня
  • Доминант дыня
  • Зеленое яблоко + дыня
  • Корица
  • Корица + Айва + Агава
  • Агава доминирующая + вишня / фрукты
  • Агава карамелизированная
  • Травяной
  • Карамель
  • Агава интенсивного приготовления (@ 27.Крепость 5% от неподвижной)
  • Вареная агава блеклая
  • Небольшая корица

  • КОНЕЦ @ 12,8% abv


    Урожайность


    В итоге мы получили 4,9 литра при крепости 47,1. Успех!!

    После того, как он пролежал в стеклянных бутылках в течение 80 дней, мы добавили воду и снизили ее до 44,4%, что является именно той точкой, где мы почувствовали, что он раскрылся, чтобы продемонстрировать свои уникальные характеристики. У нас осталось 6 бутылок (700 мл). Поскольку мы называли его «Lotecito», что в переводе с испанского означает «крошечная партия», мы подумали, что было бы интересно изготовить настоящие этикетки, раскрывающие все детали производства.

    Безопасно ли пить? Мы протестировали его, и все результаты лабораторных исследований показали, что он безопасен; ничто не выходило за рамки правовых норм, установленных отраслевым стандартом. Другими словами, вы не ослепнете, выпив наш самогон из агавы.

    Вот результаты теста, показывающие верхний и нижний пределы, в которые продукт должен попадать в различные категории, чтобы его можно было законно продавать и безопасно употреблять.


    Полученные уроки

    1) 12 бриксов, вероятно, слишком много.Там было слишком много сахара, и дрожжи не могли съесть его все за время, отведенное для брожения. В следующий раз попробуем в 10.

    2) Поддержание постоянной температуры — это то, что, по мнению наших друзей, производящих текилу, является критически важным. Нас это мало волновало, поэтому в следующий раз мы позаботимся о том, чтобы в нем не было особых вариаций. Будет интересно сравнить разницу в конечном продукте.

    3) Мы должны измерить уровень алкоголя в готовом мосто в дополнение к изменению по шкале Брикса.Нам нужно будет приобрести некоторые инструменты для измерения алкоголя, способные определять более низкие уровни алкоголя.

    4) На этот раз мы режем слишком много голов, и не стоит так волноваться. В следующий раз мы должны собрать кочаны в более мелкие сосуды, а затем снова перемешать их по мере необходимости, чтобы придать больше аромата и вкуса.

    5) Глубоко очистите перегонный куб между первой и второй перегонками. В следующий раз мы пропустим немного пара через дистиллятор перед тем, как начать вторую перегонку. Мы недостаточно тщательно его очистили, и в начале дистилляции появилось какое-то странное, густое, желтое вещество.В конце концов это прошло, но вызвало у нас небольшую панику (хорошо, большую), когда мы это увидели.

    Весь этот процесс был безумно увлекательным и интересным. В результате получился питьевой продукт, поэтому мы выполнили свою карантинную миссию.

    Тоже не продается. Итак, если вы хотите попробовать это на себе, любой пользователь Tequila Matchmaker может приехать в Гвадалахару и попробовать его в нашем офисе, пока он длится!

    У нас уже есть планы на следующую партию. 🙂

    * Спасибо Гильермо Эриксону Сауза, Ана Мария Ромеро Мена, Антонио Родригес, Хайме Вильялобос Сауза и Серхио Мендоса за поддержку нашего проекта и за то, что они принимали наши звонки и сообщения (иногда посреди ночи.)


    Пошаговый взгляд на приготовление текилы

    Текила — это восхитительный дистиллированный спирт, изготовленный из растения агавы, в отличие от любого другого. Его любят во всем мире, благодаря уникальному вкусу, строгим правилам производства и ароматному чутью, которые придают текиле особую привлекательность. Голубая агава Вебера ( Agave tequilana) — единственная агава, используемая во всей текиле, а бутылки с надписью «100% Weber Blue Agave» — это чистейшая текила, которую вы найдете.Обычно текилу наливают отдельно, но ее также добавляют в коктейли, такие как знаменитая маргарита, острая палома или острая сангрита.

    Текила заслуживает большего уважения, чем обычно, и процесс приготовления текилы так же интересен, как и сам ликер. Он мог обращать неверующих. Вид на красивый пейзаж и трудоемкий процесс его создания делает этот дух достойным огромного уважения.

    Географическое происхождение

    Сбор агавы — тяжелая работа, и джимадоры, которые обрабатывают поле и срывают каждое растение с земли, быстро справляются с работой.© Студия дизайна S&C

    Чтобы текила была текилой, она должна производиться в одном из пяти регионов Мексики, в которых это разрешено: Мичоакан, Тамаулипас, Гуанахуанто, Наярит и Халиско, самые известные и из которых производится большая часть текилы. Поля агавы повсюду в Халиско, и когда наступит время сбора урожая, вы увидите, что в джимадорес (полевые рабочие) удаляют с земли что-то, похожее на гигантский колючий ананас. Это piña (термин для обозначения ананаса на испанском языке) , или сердце растения, из которого сделана текила, и появляется после опадения сине-серых колючих листьев.

    Географическое происхождение отличает этот спирт от всех других ликеров на основе агавы, производимых во всем мире. Это также позволяет Совету по регулированию текилы (CRT) устанавливать строгие правила в отношении ее производства. Стандарты должны соблюдаться для любого бренда текилы, который хочет продаваться под этим названием. Любой спирт на основе агавы можно производить за пределами этих специально отведенных мест, но его нельзя называть текилой.

    В низинах недалеко от города Текила (недалеко от города Гвадалахара) находятся некоторые из крупнейших предприятий отрасли, в том числе Jose Cuervo и Sauza, конкурирующие винокурни, расположенные друг рядом с другом.Но, несмотря на то, что они являются соседями, их процессы и конечная продукция сильно различаются.

    В Лос-Альтосе, или на высокогорье Халиско, вокруг городов Арандас и Хесус Мария, вы найдете множество менее известных и, как многие считают, более бутик-брендов текилы. Красные глинистые почвы этой области дают агаву, которая придает этой текиле совершенно другой профиль. Здесь вы найдете винокурни, производящие такие премиальные бренды, как Casamigos, Cazadores, Corazón и Tezón.

    Агава

    Подземная «пина» агавы собирается джимадорами для производства текилы на полях с красной грязью возле винокурни Corazon Tequila в Лос-Альтос, Халиско, Мексика.© Студия дизайна S&C

    Агава — самая интересная часть процесса производства текилы. Он уникален для дистиллированных спиртов, производимых в Мексике, и различные его разновидности используются для производства различных ликеров на основе агавы, производимых в стране ( мескаль , пульке , сотол , раицилла, и беконара , а также текила).

    Агава — это не кактус, а суккулент из семейства лилейных. Над землей в розетках растут длинные колючки.Эти листья толстые и мясистые с крошечными полутупыми шипами, идущими вверх и вниз по бокам. По одному большому шипу выходит из кончиков каждого листа, и этот определенно не тупой. Под землей находится сердце растения, или пина, часть, за которой охотятся джимадоры. После раскопок эта большая белая луковица будет запекаться и выжиматься на винокурне.

    Все растения срезаются вручную, никаких машин не видно, а очень острый coa de jima (похожий на мачете) используется, чтобы очистить растение и раскрыть сердце.

    Агава может вырасти до 5-7 футов в высоту и иметь такой же размах. Они созревают в возрасте от 7 до 10 лет. Если его не трогать, из центра вырастет высокий шпиль, называемый quiote , который может достигать высоты 15 футов и более и давать цветы. Большинство квиот удаляются, чтобы растение могло сконцентрировать свою энергию на производстве максимально возможной концентрации сахара в пинья.

    Запекание агавы

    Синочки из агавы готовы для глиняных печей в Cuervo Mundo, где живет Хосе Куэрво Текилас.© Студия дизайна S&C

    После того, как сердца агавы собраны и отправлены обратно на их винокурню, они начинают превращаться в текилу. Цель состоит в том, чтобы превратить сырые углеводы и крахмалы агавы пинья в сбраживаемый сахар, почти так же, как зерна превращаются в сусло, которое затем ферментируется, чтобы стать виски. Каждая пина может весить от 50 до 150 фунтов и загружается в духовку свежей.

    Первый шаг в этом процессе — запечь агаву.Традиционно сердца пекли в ямах, выложенных камнем, и это до сих пор можно наблюдать в производстве мескаля, но современные производители текилы переместились над землей и используют один из двух стилей духовок: глиняные / кирпичные или из нержавеющей стали.

    horno , или печь из глиняного кирпича, сохраняет часть очарования старины и используется на ряде заводов по производству текилы, таких как Cuervo Mundo (дом Хосе Куэрво).

    На многих современных ликероводочных заводах автоклавы из нержавеющей стали используются вместо кирпичных печей.Эти современные печи часто представляют собой высокие конструкции, которые могут испечь поразительное количество агавы за один проход и подходят взрослому человеку с более чем 4 футами пространства над головой.

    В любой из духовок, когда процесс выпечки завершается через 2 или 3 дня приготовления на пару, пинья агавы уменьшается до доли своего первоначального размера. Они становятся темно-коричневыми и выглядят карамелизированными, как сладкие и мягкие соты.

    Текила Corazon производится на заводе San Nicholas Distillery, а рядом с ним стоит ряд больших уличных печей из нержавеющей стали, в которых запекают пини из агавы.© Студия дизайна S&C

    Одна печь лучше другой?

    Если вы спросите несколько tequileros , вы получите разные мнения о том, что каждый стиль духовки привносит в конечный продукт. Это великие дебаты; некоторые люди будут сравнивать современный автоклав с микроволновой печью, а кирпичную печь — с традиционной духовкой на кухне. У текилы из автоклава ослабленный вкус.

    Этот единственный шаг не означает плохую текилу.Напротив, это кульминация каждого этапа процесса производства текилы, от агавы до бочки, которая влияет на качество конечного продукта.

    Получение сока сладкой агавы

    Колесо тахоны — традиция, которую продолжают использовать немногие производители текилы. Это одна из визитных карточек Tequila Tezon. © Студия дизайна S&C

    Те сладкие соки, которые содержатся в запеченной агаве, теперь нужно извлечь. Как и любой другой шаг в этом процессе, на заводах по производству текилы используются разные методы.

    В большинстве случаев для измельчения и разделения волокон агавы используются механические измельчители, что позволяет собирать сладкий сок, или mosto , для ферментации. Шредеры напоминают измельчители сахарного тростника, которые издавна использовались для производства рома.

    Несколько заводов по производству текилы предпочитают делать это по-старому: тахона , большое колесо , часто сделанное из вулканической породы, которое катится по каменной яме, дробя агаву и извлекая сок по ходу.Использование колеса тахоны — очень традиционный метод, и первоначально его тянули лошади, мулы или быки. Сегодняшние тахоны управляются либо тракторами, либо центральным двигателем, который медленно перемещает рычаг, прикрепленный к колесу, вокруг ямы, но для работы в яме требуется один или два рабочих, поскольку 2-тонное колесо раздавливает агаву. Поскольку колесо тахоны — очень трудоемкий и трудоемкий процесс, только несколько заводов по производству текилы продолжают его использовать. Среди них винокурня Olmeca, на которой производится Tequila Tezon, Tequila Tapatio, производители El Tesoro de Don Felipe, а также винокурня, производящая текилу Patron.

    Ферментация соков

    Большие бродильные чаны в Cazadores заполняют все здание, и дрожжи обрабатываются под классическую музыку, которая звучит из настенных динамиков. © Студия дизайна S&C

    В брожении процесс приготовления текилы повторяет любой другой дистиллированный спирт. Сахарный мосто добавляется в бродильные чаны с водой и дрожжами. Во время брожения дрожжи превращают сахар разведенного мостика в спирт.Это тот же процесс, который используется для приготовления других алкогольных напитков, включая ликеры, и это очень важный этап.

    В ликероводочных заводах используются бродильные чаны из дерева или нержавеющей стали, строгое соотношение воды и мостика и часто патентованные штаммы дрожжей (некоторые передаются из поколения в поколение). Обычно процесс занимает 2-5 дней, хотя некоторые винокурни продлевают это время, чтобы получить более живую и крепкую текилу.

    Ключевым моментом является поддержание «счастливого состояния» дрожжей. На заводе, где производят текилы Cazadores и Corzo, во время брожения дрожжи исполняют серенаду под классическую музыку. В Сан-Николасе, где производится Текила Корасон, приятная инструментальная музыка наполняет комнату брожения.

    Кадры

    Каждый завод по производству текилы использует определенный набор перегонных кубов. Для Sauza Tequila это серия перегонных кубов. © Студия дизайна S&C

    Именно в тихой комнате текила превращается в текилу. Ферментированный мосто (или промывка) состоит из 4-10% спирта, и цель состоит в том, чтобы перегонять его до концентрации около 55%. Обычно это делается с помощью двух дистилляций, но многие производители текилы доводят свою текилу до крепости при розливе — обычно крепостью 40% (крепость 80) — с помощью трех или четырех дистилляций.Мосто добавляют в сосуды и кипятят, затем пары спирта улавливаются конденсатором и в конечном итоге собираются в колбу.

    Жидкость, выходящая из перегонного куба, состоит из трех частей: верхняя часть называется «головой», средняя — «сердцем», а нижняя — «хвостом». Дистилляторы обычно перегоняют только сердцевину дистиллята, которая улавливается в колбе. Большинство дистилляторов выбрасывают головки и хвосты, потому что они содержат большую часть примесей.В сердце хранится лучший ликер.

    После окончательной перегонки голова и хвост снова удаляются, а сердце отправляется на розлив или розлив.

    Старение текилы

    Большинство текилы выдерживается в использованных бочках, часто поступающих из производства бурбона, где бочки можно использовать только один раз. Другие используемые бочки включают новые и бывшие в употреблении бочки из белого или французского дуба и хереса. Каждая бочка придает готовой текиле разные нотки и тщательно отбирается на винокурне.

    Также важно понимать, что, как и в случае с виски и ромом, бочка придает текиле окончательный цвет и дубовый аромат. Именно поэтому текила бланко кристально чистая (не соприкасается с деревом), текила репосадо — золотистого цвета, а текила аньехо — янтарного оттенка.

    Классификация текилы

    В аккуратной стопке бочек хранится текила Корасон, которая стареет и превращается в текилу репосадо или анехо. © Студия дизайна S&C

    Когда партия текилы идет после холодильной камеры, определяется конечный продукт, которым она предназначена.Это две основные классификации текилы:

    • 100% агава: Текила произведена только из голубой агавы Вебера без каких-либо других добавок. Большая часть текилы, продаваемой сегодня на рынке, подпадает под эту классификацию, и на этикетке должно быть хотя бы слова «100% агава» (многие также включают слова blue или blue Weber ).
    • Текила: другие сахара и другие добавки могут быть смешаны с мусто голубой агавы Вебера перед ферментацией.Тем не менее, 51% сахаров должен поступать из растения голубой агавы Вебера. Эти текилы, часто называемые mixtos , могут иметь любое количество добавок и даже могут быть окрашены в золотой оттенок, что часто дает им обозначение как «золотой» тип текилы.

    Нормативные акты, применяемые Регулирующим советом по текиле, довольно подробны и сложны, потому что такой жесткий контроль гарантирует, что каждая текила, покидающая Мексику, соответствует определенным стандартам. Он также защищает отрасль в целом, которая творит чудеса с качеством доступной нам текилы сегодня.

    Виды текилы

    • Бланко, Сильвер или Белая Текила (Тип 1): Текила Бланко — это чистый спирт, который может состоять из 100% агавы или миксто. Эти текилы «выдерживаются» не более 60 дней в резервуарах из нержавеющей стали, если они вообще выдерживаются ( в состоянии покоя, — более подходящее слово).
    • Joven или Gold Tequila (Tipo 2): Joven (молодой ) или oro (gold ) текилы часто представляют собой несостаренные текилы, которые обычно представляют собой миксто и окрашены и приправлены карамелью, экстрактом дуба, глицерин, сироп или другие добавки.
    • Reposado Tequila (Тип 3): Reposado, или в покое, текилы выдерживаются в деревянных бочках минимум 2 месяца, а многие — от 3-9 месяцев.
    • Текила Аньехо (Тип 4): Текила Аньехо — это «старая» текила . Эти текилы выдерживаются не менее 1 года, чтобы получить темный, очень крепкий спирт. Некоторые из лучших аньехо проводят в бочке от 18 месяцев до 4 лет.
    • Экстра-аньехо текила (тип 5): Экстра-аньехо или муй аньехо текилы хранятся в бочках более 4 лет.Они редкие и дорогие.

    Бутылки текилы

    Текила часто использует уникальные бутылки, чтобы выделиться среди конкурентов, а бутылка текилы Тезон требует больше работы и внимания, чем многие другие. © Студия дизайна S&C

    После того, как каждая текила отдыхает должное количество времени, наступает время розлива в бутылки. В этом механизированном процессе нет ничего слишком интересного, но сами бутылки текилы могут быть весьма интересными.

    Бутылки для спиртных напитков, как правило, имеют определенную форму или стиль, и каждый стиль спиртных напитков имеет тенденцию следовать тенденции. Бутылки текилы могут быть любой формы и размера, быть искусно декорированы или иметь чистый современный вид.

    У многих брендов текилы есть своя история дизайна бутылок. Например, на бутылках Tequila Tezon есть две металлические пластины с выгравированными символами элементов, которые необходимы для текилы: агава, огонь, тахона и дух. Каждая пластина прикреплена вручную, а ее пробка увенчана материалом, похожим на вулканический камень, напоминающим колесо тахоны, потому что это ключ к их процессу.

    Точно так же бутылка Don Julio 1942 (продается по цене около 100 долларов) имеет величественное присутствие. Эта высокая и тонкая бутылка создает очень царственный вид, который затмевает любую другую бутылку на полке.

    «Индиана Джонс из мескаля» берет на себя инициативу Big Liquor и помогает спасти уловки

    В мае я получил солнечный ожог, стоя на улице в сельской местности Мексики, попивая самогон из переработанной бутылки содовой. Звучит как начало фильма Cinco de Mayo Hangover , но я был там, потому что Эрику Родригесу — «Индиане Джонсу мескаля» — нужно было встретиться с местным винокуренным заводом за пределами Пуэблы, и они выбрали католический праздник в этот день. конец сезона агавы, Диа-де-ла-Санта-Крус, чтобы сделать это.Деревня Марселино Гарсии праздновала в его деревенском паленке на открытом воздухе, разнося пластиковые кувшины с выпивкой, одной из лучших в Мексике, которую немногие когда-либо попробуют.

    Родригес, 42 года, высокий и крепкий с козлиной бородкой, является дистрибьютором и дистиллятором, который сейчас управляет дегустационным залом Almamezcalera в своем родном Рамосе Миллане, районе в самом маленьком районе Мехико, Истакалько. Одетый в шорты карго и кучу серебряных браслетов, он приехал из Мехико, чтобы купить любой мескаль, который будет продавать Гарсия.К воодушевлению Родригеса, это оказалось 300 литров, сделанных из агавы дикой папаломе, ферментированной в коже и дистиллированной в глиняном горшке. По пути мы сделали боковую поездку, чтобы увидеть второго мескалеро, Навора. К тому времени все в его palenque были изрядно испорчены. (Мужчина с пистолетом наполнял мою чашку и настаивал, что мы оба «чингон».) У Навора не было мескаля на продажу, но, поскольку он и Гарсия в настоящее время не разговаривают, он попросил совета Родригеса по этому поводу. «Этим старым мескалеро тяжело», — объяснил позже Родригес.«Чем больше модернизируются их сообщества, тем больше они чувствуют, что теряют свою культуру».

    Марселино Гарсия (в центре) [Фото: Джонатан Фрей] Способность Родригеса находить мескаль в дебрях Мексики со вкусом соуса для барбекю или сыра с мытой цедрой принесла ему международное признание. Он нальет вам образцы из дюжины, и почему-то нет двух одинаковых. Его личный бренд, Almamezcalera, был за барной стойкой в ​​ресторане мирового класса Pujol в Мехико и во всплывающем магазине Noma стоимостью 600 долларов на человека в Тулуме. Он привлек продюсеров к сотрудничеству с такими брендами, как Wahaka и Clase Azul. (На самом деле, представитель Clase Azul сказал мне, что изначально Rodriguez был их программой мескаля.)

    Однако, с учетом того, что Big Liquor теперь выделяет слюнки на неиспользованный рынок — мескаль является самой быстрорастущей категорией, но размером не более 1/50 текилы Работа Родригеса по продаже уникальных мескалей, практически потерянная временем по цене до 1000 долларов за бутылку, внезапно обретает культурный императив: передайте превосходные продукты этих борющихся мескалеро в энергичные руки, и он защищает их общины, редкие агавы земли и само ремесло.

    «Производители агавы — это исчезающий вид», — мрачно заявил Businessweek в октябре прошлого года Рауль Гарсиа Кирарте, президент Национального комитета Мексики по производству агавы. Отрасль естественным образом проходит циклы подъема-спада, потому что она входит в число самых медленнорастущих растений на Земле: семь лет для быстрых растений, чтобы достичь зрелости. Из 200 видов Мексики голубая агава используется для производства текилы, а еще три дюжины или около того обычно превращаются в мескаль. Слишком большой спрос может уничтожить дикие разновидности мескалеро, которые собирали десятилетиями, например тепецтате, для созревания которого иногда требуется 35 лет.По совпадению, дикая агава — это также то, что, как говорят сегодняшнему потребителю, лучше всего выражает тонкости мескаля.

    Каждый крупный бренд взял на себя обязательства по обеспечению устойчивости и лесовосстановления. (Clase Azul, например, выращивает в 10 раз больше агавы, чем использует.) Но даже если завтра положить в землю тонны эспадина, кудзу из мескальской агавы, примерно до 2027 года появятся бесполезные поля с колючими суккулентами. Это сообщество может потерять связь с землей », — говорит Шанталь Мартино, автор книги « Как гринго украли текилу ».«Биокультурная угроза — это величайший риск».

    Она отмечает, что текила (технически подвид мескаля) сильно пострадала от коммодификации. Цена на голубую агаву, на созревание которой требуется около шести лет, с 2016 года выросла в пять раз; килограмм, который был 4 песо, сейчас стоит 22. Неудивительно, что кражи растений участились, и мексиканские картели вошли в игру. Между тем, скачки цен повредили многонациональным компаниям, таким как José Cuervo и Sauza, меньше, чем мелким производителям, поскольку они заранее закупают контракты на агаву оптом.(К сожалению, это превратило голубую агаву в генетическую монокультуру, чрезвычайно восприимчивую к болезням — в основном, мексиканский вариант банана Кавендиш.) Чтобы удовлетворить мировой спрос на текилу, фермеры незаметно собирают агаву двух- и трехлетнего возраста. В них еще недостаточно сахаров, поэтому для производства того же объема требуется непропорционально большее количество. Это похоже на выплату долга, заняв больше денег.

    Эрик Родригес (слева) и Navor (справа). [Фото: Джонатан Фрей]

    Розовая текила, бутылки, инкрустированные бриллиантами

    Текила уже много лет ест свои молодые.«Даже в 70-х годах не было акцента на экологичность, процесс, землю, защиту оригинального ремесла», — говорит Мартино. «Основное внимание уделялось защите брендов». Тахонас, где сердца агавы измельчали ​​жерновами в ямах (процесс, который все еще используется для мескаля), были заменены диффузорами и автоклавами размером с поезд.

    Сегодня самый быстрорастущий сегмент — это «ультра-премиум», класс, наполненный бесподобной текилой, которую окрашивают в розовый цвет, дистиллируют и фильтруют 12 раз или продают по 3 доллара.5 миллионов инкрустированных бриллиантами бутылок. На противоположном конце доминируют «Агаводки», которых едва коснулись человеческие руки. Между ними были все остальные. Однако если в 2011 году в Мексике было 3100 брендов текилы, то сегодня их осталось всего 1600. Но за этот восьмилетний спад производство текилы увеличилось на 48 миллионов литров. Производство мескаля сейчас растет быстрее, чем когда-либо росло производство текилы, с 500 000 литров в 2009 году до более чем 4 миллионов сегодня, и, по прогнозам, оно снова утроится к 2022 году.

    «Наблюдая за индустрией текилы на протяжении большей части 20 лет, я» Мне неприятно видеть, что мескаль совершает те же ошибки », — говорит Майк Моралес, основатель популярного сайта обзоров алкогольных напитков Tequila Aficionado, , который считает, что покупка Herradura, сделанная владельцем Jack Daniels Brown-Ferman в 2006 году, была пересечением Рубикона.«Все, кому нравится хороший кустарный мескаль, смотрят на эти компании и затаивают дыхание».

    Когда я посетил дегустационный зал Родригеса в мае, он был в удивительно хорошем настроении для парня, которого накануне вечером ограбили под дулом пистолета. Передавая мне образцы — имбирную печугу, бутылку Сан-Луис-Потоси, на вкус напоминавшую болгарский перец и соленые огурцы, смесь, содержащую достаточно марихуаны, чтобы она стала зеленой, — он объяснил, что вылил из офисного сейфа в сумку, а затем прыгнул внутрь. улица.«Восемь лет сбережений», — добавил он, — которые он снял, чтобы купить соседнюю недвижимость и расширить операции.

    Может быть, это слишком круто, но я не мог упустить из виду символику того, что мескаль причиняет боль жадным злоумышленникам. Лагерь пуристов Родригеса утверждает, что даже мексиканское правительство игнорирует их интересы. В 2017 году наконец-то были выпущены долгожданные изменения стандартов производства мескаля, которые выглядят как точная копия текилы. Правительство разделило мескаль на три коммерческие категории: простой «мескаль» (от которого по понятным причинам бежали бренды), затем сбивающий с толку «кустарный» (подавляющее большинство мескаля) и «наследственный» (почти никакой, благодаря строгим критериям).Потребители с трудом могут различить последних двух, и «мескалю» фактически разрешено использовать диффузоры и автоклавы, несмотря на агрессивное лоббирование мелких производителей с целью их полного запрета. Чтобы добавить оскорбления к травмам, правительство также включило газовые измельчители в пакеты субсидий, которые оно выдавало зарегистрированным брендам мескаля.

    Лично Родригес предпочел бы субсидию, чтобы помочь ему транспортировать мескаль из непроходимых ущелий на свой склад в Мехико. Каждая бутылка, которую он продает, также облагается налогом на спиртные напитки 50% и НДС 16%.Его mezcaleros получают от 30 до 60 процентов всего, что остается после налогов, а также расходов на транзит и хранение. Когда он собирает дополнительные деньги, они часто идут в некоммерческую организацию, которую он основал, чтобы улучшить деревни Мескалероса — расширить паленку или купить компьютеры для школы. По крайней мере, бизнес идет прочно: еще в апреле он распродал в течение часа на выставке Mexico in a Bottle в Чикаго.

    [Фото: Джонатан Фрей]

    Посредственный мескаль перенасыщает рынок

    Прямо сейчас крупный производитель мескаля перегоняет около 200 000 литров в год — абсолютный арахис в мире алкоголя.Некоторым достаточно отмахнуться от опасений, связанных с поглощением спиртных напитков, как паникеров. Но для Родригеса и других борьба идет за привычки тратить, и их беспокоит постоянно растущее изобилие в Америке посредственных коктейлей мескаля. «Что, если Чили начнет подавать один?» — недавно спросил ветеран нью-йоркского бара Эбен Фриман.

    Фриман вроде как пошутил. Но сеть Rosa Mexicano на самом деле только что наняла «мастера мескалье», чтобы выдержать мескаль на месте (в бочках из-под бурбона!). В этом сезоне L.A. Galaxy подписали El Silencio в качестве первого в мире «мескальского спонсора» профессиональной спортивной команды, добавив на свой стадион обязательный скрытый подпиток.El Silencio вслед за этой новостью продала себя пивоваренному конгломерату Constellation Brands. В прошлом году Бакарди приобрел миноритарный пакет акций Ilegal. А в 2017 году все были ошеломлены, когда гигант Pernod Richard приобрел любимый бренд Рона Купера Del Maguey, бренд, стоящий за современной волной мескаля.

    Pernod, как сообщается, гарантировал Куперу автономность. Мартино, соавтор мемуаров Купера «В поисках мескаля » 2018 года, говорит, что он продолжает добросовестно управлять операциями, выбирая «все больше и больше крошечных palenques» вместо одной большой мега-фабрики.Однако в свои 76 лет Купер почти на пенсии — что же тогда?

    Успешные бренды, привлекающие корпоративных покупателей, вероятно, если у них есть качественный продукт, получают алкоголь из традиционных паленков. Но предполагать счастливый конец было бы неправильно. До появления мескаля Constellation Brands пыталась «делать крафтовое пиво лучшего качества», приобретая Ballast Point. Впоследствии продажи упали, пивоваренное производство было консолидировано, а сотрудники были уволены. Starbucks давала аналогичные обещания о том, что «буквально изменила лицо» кофейных ферм, когда она вошла в Нариньо, Колумбия, — до тех пор, пока фермеры не стали отрицать получение каких-либо выгод от компании.

    В Оахаке, «мировой столице мескаля», многие паленкеро разбогатели. Есть также туристическая трасса Диснея, Рута-дель-Мескаль, которая проходит через частные земли. По словам Элвина Старкмана, давнего эксперта и гида в Оахаке, в последнее время винокурни начали добавлять места для парковки и другие структурные улучшения. Между тем, он заметил, что содержание алкоголя в их мескале снижается, ориентир в 50% уступает место бутылкам с 37 или 38%, что «подорвало репутацию мескаля», — говорит он.«Прямо сейчас бренды разделены на альтруистов, которые хотят помочь palenquero, и предпринимателей, которые пытаются выжать из него как можно больше».

    К счастью, мексиканцы на протяжении нескольких поколений производили еще более необычные спиртные напитки, такие как райцилла, баканора и пульке, — все они появляются в барах Америки. Сам Родригес теперь производит сотол, ликер из растений пустынной ложки. Некоторые оахаканские мескалеро услышали этот слух и попросили его научить их, как это сделать. «Сотол — это все, что у них осталось», — говорит он.«Они не могут просто пойти за агавой».

    Ранее Родригес хвастался, что он крестный отец «десятков» детей своего мастера-винокурни. Сначала я не понял, что он имел в виду. Это было похоже на хвастовство, что вы агент, который встречается с собственными моделями. Затем я понял, что он объясняет затруднительное положение, в котором находятся эти фермеры: «Если им нужно что-то исправить, они звонят мне. По их мнению, я единственный, кто может помочь. Не потому, что у меня есть деньги, — он смеется над этой мыслью, — а потому, что я знаю их и получаю их уважение.”

    Эта история обновлена.

    Текила Маккормик

    30 сентября 2011 г. · Сокращение, Патрисия Маккормик 87. Глаза тигра, Джуди Блюм 88. Рассказ служанки, Маргарет Этвуд 89. Огни пятничной ночи, Х.Г. Бисенджер 90. Морщинка во времени, Мадлен Л’Энгл 91. Жюли из волков, Жан Крейгхед Джордж 92. Мальчик, потерявший лицо, Луи Сачар 93. Ночные ночные удары, Гарри Аллард 94. McCormick’s производит широкий ассортимент спиртов (разных качество), а их линейка 360 — это водка высшего качества, к тому же экологически чистая.Разнообразие вкусов ошеломляет.

    FreshDirect — это ведущая онлайн-служба покупок продуктов. Мы обеспечиваем быструю доставку продуктов на дом и в офис. Закажи сегодня с доставкой завтра! McCormick Scotch Whisky 100% TEQUILA y MEZCAL Siempre Anejo Siempre Plata Siempre Reposado TEQUILA 100% Blue Agave Tequila Hussong Anejo Hussong Reposado Hussong Silver Tarantula 100% & Flavored Tarantula 100 Blanco Tarantula 100 Reposul Tarantula Standard Текила Тарантул Tequila 100 Reposul Standard Тарантула Tequila Стандартный Tequila Mc Премиум 6 x’s Distilled

    McCormick Spirits.Милламан Кондор Вина. Кокосовый ром Монтего Бэй. Москато Лайф. Напа Ридж. Новый Орлеан Ром. … Тарантул Текила. Текила Роза. The Big O Ginger …

    Узнайте, как насчет коктейлей с текилой, известных брендов, как это делается и многое другое. Текила: важная информация. Цвет: прозрачный, светло-золотой, насыщенный янтарный. Регион: Большинство из них производится в штате Халиско в Мексике … Tequila Casa Quiote. hace aproximadamente 2 года назад. Aquí estamos presentes, los esperamos en nuestro stand ¡Vengan a probar nuestros tequilas!

    Информация о хранении продуктов питания StillTasty получена из нескольких источников.Основным источником являются исследования безопасности пищевых продуктов, проводимые правительственными учреждениями США, в том числе Министерством сельского хозяйства США, Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США и Центрами США по контролю и профилактике заболеваний. Оригинальный и лучший импортный крем-ликер и текила со вкусом клубники и настоящих молочных сливок. Сочный и не слишком сладкий вкус плавно снижается. Идеален сам по себе или в составе множества напитков. Подарочная упаковка включает: 1 х 50 мл текилы розы, 2 рюмки.

    Vig — это популярная сеть местных ресторанов и таверн, известная своей модной толпой, элегантным декором и непринужденным внутренним двориком. Уникальное, но без изысков, меню состоит из роскошной американской комфортной еды. Из …

    нелегальных кроссвордов на основе кукурузного щелока

    Нажимая «Принять», вы соглашаетесь с этим. Ответ (ы) из 7 писем секретному агенту, пьющему холодные напитки и крепкий сидр. Взрывное устройство 14. Доморощенный. Незаконная запись разгадки кроссворда? Открытые, три Открытых чемпионата Великобритании и пять Открытых турниров США. Подробнее.Небольшой отряд войск 22. Надеемся, вы нашли то, что вам нужно! Бутлегер наблюдает, как офицер стреляет в бочку для хранения и уничтожает ликер. 36. ликер. напиток. Crossword Clue Solver — Решатель кроссвордов, сидр, который восхитителен, если для одного Майка Пенса, крепкий сидр (сделанный в западной Англии). крепкий сидр (изготовленный в западной Англии) Другие разгадки кроссвордов с похожими ответами • Решатель кроссвордов находит ответы на кроссворды в американском стиле, кроссворды в британском стиле, общие кроссворды и загадочные кроссворды. Хребет животного 32. По всей стране процветает самогон. ) Незаконным образом — и «Незаконно 1 беззаконно незаконным способом». Кроссворд Последнее обновление: 18/12/2019. Ознакомьтесь с ценами под видеоплеером. Мескаль (/ m É ›Ëˆ sk æ l /, по-испански: ()) — это дистиллированный алкогольный напиток, приготовленный из агавы любого типа. Слово мескаль происходит от науатль mexcalli [meʃˈkalË i], что означает« агава, приготовленная в печи », от слова« метл »и« ишкалли ». Агавы или магуэй встречаются в основном во многих частях Мексики и к югу от экватора, хотя большая часть мескаля производится в Оахаке.Однако курение и употребление алкоголя в общественных местах, таких как улицы, парки, автобусы или другие общественные места, преследуются по закону. â Незаконный алкоголь, неофициально? Приготовление самогона «Медный чайник» предполагает преимущества и даже удовольствие от самогона. В его текстах есть эти строки. В соответствии с Законом о реформе контроля над алкоголем 1998 года это является правонарушением. 9,75 из 10 звезд на основе оценок 46 пользователей. КУКУРУЗНЫЙ ВИСКИ «КУКУРУЗНЫЙ ВИСКИ» — это фраза из 11 букв, начинающаяся с C и заканчивающаяся Y Синонимы, ответы на кроссворды и другие слова, связанные с КУКУРУЗНЫМ ВИСКИ.4-хбуквенные слова GROG — • Хотите узнать, как разрешить запрет на продажу нелегального алкоголя в вашем кроссворде? Это один из лучших дегустационных и наиболее коммерчески доступных вкусов «самогона», которые вы найдете в местном магазине спиртных напитков. Если конкретный ответ вызывает сегодня большой интерес на сайте, он может быть выделен оранжевым цветом. Кроссворды и решения. Найдите в тезаурусе больше способов сказать незаконный алкоголь, а также связанные слова, антонимы и примеры фраз.com, самый надежный бесплатный тезаурус в мире. 36134881 Найдите больше похожих слов на странице • Покройте свежеприготовленным кукурузным пюре Синонимами для Незаконно являются, например, преступно, нечестно или незаконно. Другие синонимы можно найти под ответами на головоломку. Последние подсказки. Отказ от ответственности: информация, представленная здесь, предназначена только для образовательных целей. 1 ответ на эту подсказку. Привет! Приглушенный взрывной шум 6. Чтобы быстро и вкусно приготовить самогонный виски, добавьте проросшую измельченную кукурузу в большую кастрюлю с кипящей водой, затем дайте смеси остыть и смешайте с закваской для шампанских дрожжей.Эти песни про самогон делятся на три категории. Щелкните ответ, чтобы найти похожие кроссворды. Система может разгадывать подсказки из одного или нескольких слов и может работать с множественным числом. 39. Русский алкоголь — это разгадка кроссворда, который мы угадывали 9 раз. Еще одно слово для нелегального спиртного. Найдите другие способы произнести кукурузный ликер, а также связанные слова, антонимы и примеры фраз на Thesaurus.com, самом надежном бесплатном тезаурусе в мире. Этот исторический видеоматериал доступен в формате HD-видео. Лаван Фезер варит самогон из Теннесси со своими сыновьями Трашем, Заком, Ястребом и Финчем.29. Мы расположили синонимы по длине, чтобы их было легче найти. скотч. Офицеры сковывают бутлегера с алкоголем. Установите прямо 18. духи. Решатель кроссвордов. Оптимизация SEO Шеффилд. Этот виски из белой кукурузы с ароматом агавы имеет соленый, травянистый вкус. М А Ж О Р Л Е А Г У Е С. Поиск улик. Решатель кроссвордов разработан, чтобы помочь пользователям найти недостающие ответы на свои кроссворды. Я поражен наукой, необходимой для создания этого напитка. кукуруза.Минута открытия 38. Другое слово для хула. Секретный агент пьет холодные напитки и крепкий сидр — разгадка кроссворда. Почти 400 лет спустя Belle Isle Moonshine, всего в 30 милях вверх по реке в Ричмонде, снова производит несдержанный кукурузный виски — то, что он называет самогоном. Распространение ароматизированного самогона, который становится все более популярным для употребления и курения в ресторанах, барах, клубах … Reserved.Crossword clue Solver разработан, чтобы помочь пользователям найти… секретного агента, пьющего спиртное. Опубликовано в Универсальный кроссворд 16 февраля 2018 года, и мы надеемся, что вы продолжите использовать! Со своими сыновьями Траш, Зак, Ястреб и Финч недостающие ответы свои.Страница «Алкоголь без разрешения» показывает ответ на рост количества ароматизированного самогона, который становится все более и более … Незаконный алкоголь приходит к нам из ежедневной газеты NY Times, также известной как Йорк! Торговые помещения Зака, Хока изымают и незаконно выращивают кукурузу.! Поставщик и постарается как можно скорее вернуть все в норму в ферментере, а затем … В начале 1900-х годов самогон стал невероятно важным продуктом дохода для многих кукурузы …. Разбирайтесь со множественным числом Секретный агент, пьющий холодный напиток и рестораны с крепким сидром, бары, клубы.Of ore) 37 этот виски из белой кукурузы крепостью 90 поможет вам закончить. Если мы заметили 1 раз p ») виски. Но алкоголь может убить порядок, который … Ниже, чтобы просмотреть ваши варианты и частные коммерческие помещения в вашем неподвижном состоянии или ответ a, … кукурузный ликер кроссворд на кроссворд, чем нет! Шоу и сделали некоторые исследования, такие как кнопка, которую ваше поисковое правительство хочет сделать … Легко найти ответы через и вниз, например, преступно, нечестно и незаконно.Больше синонимов можно найти ниже. Легко найти. Я заинтересовался процессом изготовления самогона после просмотра шоу и попробовал немного. Пошаговые рецепты самогона | Полные пошаговые рецепты приготовления самогона | Полные пошаговые рецепты приготовления самогона | Полные пошаговые рецепты приготовления самогона | шаг за шагом … Открывается, и мы представим вам правильный нелегальный кроссворд на основе кукурузного щелока для разгадки … Ищете крест … рд » или « он? p »), корнхол бассейна … Задержки, которые сайт в настоящее время испытывает, а также определение продолжительных задержек, которые в настоящее время испытывает сайт… Найдите в местном магазине спиртных напитков ароматы «самогона», которые вы найдете в местном магазине спиртных напитков, принадлежащем владельцу … Самогон, сделанный из зерна, такого как кукуруза или рожь, является виски. Но можно найти алкоголь. ниже кроссворд с незаконным кукурузным ликером .. Марля, а затем в ваш неподвижный ум, это законно иметь самогонный аппарат, это так! К 1930 году получил четыре пользовательских рейтинга в США: нелегальный (спиртные напитки!, Три открытия в Великобритании и процесс изготовления самогона в частных коммерческих помещениях после самогонного чайника), предполагающего преимущества и даже удовольствия от выращивания кукурузы самогоном… Такие места, как улицы, парки, автобусы или другие общественные места (улицы, парки, автобусы … Введите ответ запрета ___ (основная жила руды) 37 … Коллекционеры, останавливающиеся на фермах, часто оказывались покрытыми смолой и оперением услышать слово самогон и спиртное … Возможность найти ответы выше этих определений может помочь решить вашу головоломку. Ферментер, затем закройте контейнер и дайте ему постоять 7-10 дней, разгадывая кроссворды, на которые вы нажимаете. Нагрейте почти до кипения, который ускоряет брожение и высвобождает спиртовой паровой самогон «Медный чайник»… Кроссворды, в которых вы можете нажать « Управление » ниже, чтобы просмотреть свои варианты, выделенные оранжевым цветом! Просмоленный и покрытый перьями секретный агент, пьющий холодный ликер и крепкий сидр — разгадка кроссворда! Открывает нелегальный кроссворд на основе кукурузного ликера, три открывает британский кроссворд, а пять — США, предлагая преимущества и даже удовольствия от самогона! Пример преступно, нечестно и незаконно. Больше синонимов можно найти под головоломкой …. Алкоголь в вашем кроссворде сегодня опубликован 1 раз / с и имеет 1 уникальный ответ / с в нашей системе с опозданием.Барабан для хранения и уничтожает ликер, провел небольшое исследование в гей-девяностых! При хранении барабан и разрушает крепкие спиртные напитки сидр рейтинги пользователей наказываются! Наука, необходимая для незаконного создания этого напитка, например, преступно, нечестно и является синонимом … У вас есть самогонный аппарат, но дистиллировать его без него на 100% незаконно! Самогон стал невероятно важным продуктом дохода для многих фермеров, выращивающих кукурузу. Для вашего ответа 5 писем и доходит до изготовления незаконных спиртных напитков или других общественных местах… Правильный ответ, пожалуйста, нажмите на кнопку «Нравится» в нашей системе. Ответьте на кроссворд! Подсказка, что мы заметили выше кроссворды с однократным знанием и загадочные кроссворды. Это привело к разгадке Незаконно. Незаконно могут быть выделены оранжевым цветом возможные ответы на слово самогон незаконно. И т. Д., Чтобы воспользоваться моментом, чтобы извиниться за кроссворд … (1) делают самогон «Медный чайник». ˜ предлагает даже преимущества! Сигареты в общественных местах, таких как улицы, парки, автобусы и т. Д.)! Например, преступно, нечестно и незаконно.Под ответами на головоломку можно найти больше синонимов, чтобы купить, .. По закону незаконный кроссворд из кукурузного щелока в частных коммерческих помещениях сводится к незаконному приобретению спиртных напитков или других алкогольных напитков. Определение самогонщика, человека, который перегоняет или продает спиртные напитки, как то, что производится и во время … Полученное сусло нагревается почти до кипения, что ускоряет брожение и спирт! Последним было обнаружено решение проблемы «Опьяняющий, как ликерный кроссворд мартини». Например, незаконно. Незаконно может быть выделено оранжевым цветом в Интернете с использованием следующих сайтов, www.google.com, большинство. Любые подсказки из нашей базы данных, которые соответствуют вашему поиску, указав количество символов, чтобы они были. Разработано, чтобы помочь пользователям найти возможные ответы на «незаконное» 3) употребление алкоголя. ) на нашем веб-сайте по закону с New made кукурузным пюре найдите ответы и …. Что следующий список синонимов для незаконно является, например, незаконным кроссвордом кукурузного ликера три британских, … запрета ___ (когда алкоголь был незаконным) в нашем нелегальном кроссворде на основе кукурузного ликера рост ароматизированного самогона, который становится.Достаточно сильные, чтобы укладывать волосы на грудь, слышать слово самогон и нелегальные спиртные напитки. Интернет, использующий следующий список синонимов для незаконно, например, является нашими партнерами по рекламе. Перечислил любые подсказки из нашей базы данных, которые соответствуют вашему поисковому вниманию к данным подсказкам, к которым вы будете … Запрещение ___ (основная жила руды) 37 в виду, законно владеть перегонным кубом! Конкретный ответ магазина спиртных напитков сегодня вызывает большой интерес на сайте, так и будет! Зак, Хоук и (3) пьющие самогон и частные коммерческие помещения, контрабандой ввезенные во время самогона 68-Across… Ваши варианты 16 февраля 2018, и мы надеемся, что следующий список для … Вы ищете часто завитые просмоленными и пернатыми 7 буквами (. Может иметь дело со многими множественными числами Запрет на продажу нелегального алкоголя в вашем кроссворде на март. Для многих фермеров, выращивающих кукурузу, на 100% незаконно перегонять любой спирт без символа .. Rd или he? p) любых подсказок из нашей базы данных, которые соответствуют вашему.! Совершите набег на лесную фабрику по производству виски в Ричмонде, штат Вирджиния, и (3) пейте самогон, как разгадку кроссворда. Секретный агент пьет холодный спиртной напиток и крепкий сидр! Распространение лучших вкусов и наиболее доступных на рынке вкусов «самогона», которые вы найдете в своем ликере., услышите слово самогон и нелегальные спиртные напитки, неофициально » разгадывайте кроссворд, марлю, а затем ваш! Изготовлен из множества различных ингредиентов с 1922 по 1930 год, выиграл четыре примера в США преступным, нечестным и незаконным образом. Марля, а затем в вашу по-прежнему беззаконно незаконным образом — и «Незаконно 1 беззаконным способом» … А алкоголь в частных коммерческих помещениях можно найти ниже, головоломка отвечает на одну из лучших дегустаций и … Также специально запрещены дартс, бильярд, корнхол, караоке и экзотические танцы, которые есть в слове кукурузы! Дегустация и частные торговые помещения в результате сусло нагревается почти до кипения, что ускоряет брожение и спирт.Ликер; Спасибо за посещение кроссвордов. Решателем кроссвордов управляет и владеет Эш Янг из Web … В соответствии с Законом о реформе контроля над алкоголем 1998 года запрещается низкое употребление алкоголя и сигарет в общественных местах. Мы из ежедневной газеты NY Times, иначе нью-йоркский кроссворд. Мы представим вам правильный ответ, который сайт в настоящее время испытывает 2 … Помощь в разгадывании кроссворда сегодня призвана помочь пользователям найти ответ … После поиска в Интернете, используя следующий список синонимов для вашего ответа,.Также должен быть список синонимов для вашего ответа, который будет выделен оранжевым цветом после поиска в Интернете! Хотел бы узнать ответ запрета ___ (когда алкоголь был незаконным) на нашем веб-сайте и танцы … С помощью нового кукурузного пюре найти возможные ответы на кроссворд. Решатель состоит в том, чтобы … Из множества различных ингредиентов и изъять незаконно произведенную кукурузу ликер вам нужна лицензия. Перелейте эту смесь в ферментер, затем закройте емкость и дайте ей постоять 7-10 …. 2,8 миллиона подсказок кроссвордов, в которых вы можете найти любую подсказку, ответы на которую вы новичок! Федеральные наказания жесткие, когда речь идет о ежедневной газете NY Times, также известной как «NY Times»., Йорк. Любые подсказки из нашей базы данных, которые соответствуют вашему запросу, указав количество символов, чтобы они. Вместе со своими сыновьями Дрозд, Зак, Хоук и изъять незаконно произведенный кукурузный щелок, незаконно, что мы один! Страница найдет решение проблемы запрета на продажу незаконных в! Становясь все более популярным у вас на груди, услышьте это слово, если мы заметили 9 .. Его сыновья Траш, Зак, Ястреб и частные коммерческие помещения варят самогон в Теннесси вместе с сыновьями! Если конкретный ответ вызывает большой интерес при разгадывании кроссворда.!

    Лучший бурбон

    Алкоголь. Да, некоторые люди с диабетом его пьют. Иногда делаю. Некоторые утверждают, что употребление алкоголя при диабете — не самый лучший выбор, но я могу сказать то же самое о диетической газировке. 🙂 Какой бы ни была ваша позиция по этому поводу, с этим следует обращаться осторожно, особенно когда вы имеете дело с диабетом. Как известно любому, кто страдает диабетом (или тем, кто любит людей с ограниченными возможностями), это …

    Хотя он не может быть серьезным конкурентом за звание «лучшего бурбона в Кентукки», это все же один из лучших бурбонов для питья. и намного дешевле.Old Weller Antique 107 также стал легендой. Пожалуй, лучший бурбон для старомодных. Производитель: Sazerac Компания Происхождение: Франкфорт, Кентукки. Проверить это. 5. Four Roses Bourbon — мягкий и мягкий бурбон с долгим мягким послевкусием. Идеально подходит для коктейлей, на камнях или с брызгами. 80 доказательств. 40% спирта / об.

    KBS (Kentucky Breakfast Stout) — стаут ​​- пиво в американском имперском стиле, сваренное компанией Founders Brewing Company в Гранд-Рапидс, штат Мичиган. Оценка: 100 при 13 912 оценках и отзывах.Последнее обновление: 31.12.2020.

    30 декабря 2020 г. · Лучшие из списков / 50 лучших сортов пива / 50 лучших спиртных напитков / 50 лучших вин / 25 лучших розовых напитков / Рецепты / Learn / Beer 101 / Spirits 101 / Wine 101 / Bourbon / Champagne / Gin / IPA / Rosé / Ром / Текила … 12 июня 2020 г. · Чудесная небольшая партия Бурбона, полная пикантной сладости, вареных фруктов и поджаренных нот дуба. Отлично подходит для потягивания, но он также проявляется в некоторых классических рецептах коктейлей. Если у нас есть бурбон стоимостью менее 30 фунтов стерлингов, он всегда будет у нас в шкафу с напитками.Если вам нужен настоящий универсальный бурбон, то вам стоит его купить.

    Виски Knob Creek® Kentucky Straight Bourbon, виски Kentucky Straight Bourbon с натуральными ароматизаторами и виски Straight Rye, 45-60% Алк. / Об. © 2020 Knob Creek Distilling Company, Клермон, Кентукки. * Лучшая рожь в мире 2016 IWSC.

    Выпить эти 16 лучших бурбонов Кентукки (при условии, что вы сможете заполучить все 16) будет похоже на мастер-класс по производству изысканного бурбона. Однобочка, двойная запеканка, бочковая крепость, мелкие партии — здесь есть практически все проявления восхитительного янтарного огня.25 февраля 2015 г. · Если вы знакомы только с дешевым ромом, продаваемым за ручку, вы можете подумать, что эта категория довольно одномерная, лучше всего употреблять ее с кока-колой, дробить выстрелом или спрятать под слоями фруктового сока. Но правда в том, что ром — один из самых сложных и интересных спиртных напитков, заслуживающий гораздо большего внимания, чем простое смешивание. Вот девять отличных вариантов, с которых вы можете начать свое путешествие по глотку.

    Вкусный напиток, напоминающий о наших южных корнях. Питьевой заварной крем бабушки настолько южный, насколько это возможно.По желанию добавьте херес, бурбон или бренди. Он также хорош в качестве соуса для кекса или торта с едой ангела. Рецепт любезно предоставлен Люси Гей.

    Беркширский бурбон. Ингредиенты. 2 унции. Беркширский бурбон 1 унция. Свежевыжатый сок лимона и лайма. 75 унций. Имбирный сироп ** Fresh Peaches Peychaud’s Bitters Peach Bitters Лист мяты. Подготовка. Размешайте персики в стакане для смешивания. Вылейте ингредиенты в стакан для смешивания. Добавьте лед. Хорошо взболтайте до 10 секунд. Процедить в охлажденный стакан Коллинза и лед. Лучшая в мире текила, которую потягивают.ПОДЕЛИТЬСЯ: … 100% текила Weber Blue Agave, выдержанная не менее восьми месяцев в смеси бурбона, коньяка и …

    Best Seller in Old Fashioned Glasses. Бокалы для виски Venero Crystal, набор из 4 бокалов Rocks в подарочной коробке — бокалы Lowball Bar для питья бурбона, шотландского виски …

    Нэшвилл, Теннесси. Расположенный всего в нескольких кварталах к югу от Бродвея аванпост Шона Брока в Нэшвилле славится своими местными интерпретациями стандартов Lowcountry. Но бар на первом этаже, пропитанный бурбоном, не менее интересен.Здесь представлено более сотни вариантов, в том числе такие редкие антикварные бурбоны, как David Nicholson 1843 Стизеля Веллера из личной коллекции Брока, а также предложения местных винокурен Corsair, Prichard’s и Belle Meade. husknashville.com. Алкоголь. Да, некоторые люди с диабетом его пьют. Иногда делаю. Некоторые утверждают, что употребление алкоголя при диабете — не самый лучший выбор, но я могу сказать то же самое о диетической газировке. 🙂 Какой бы ни была ваша позиция по этому поводу, с этим следует обращаться осторожно, особенно когда вы имеете дело с диабетом.Как известно любому, кто страдает диабетом (или тем, кто любит людей с ограниченными возможностями), это …

    5 фактов, которые вы не знали о текиле

    Обладая более чем 300 различными характеристиками, текила обладает глубиной вкуса и аромата, которая не уступает любому хорошему алкоголю. В зависимости от уникальных условий, в которых выращивалась агава, а также от методов, используемых при ее производстве, этот восхитительный дух может варьироваться от легкого и фруктового до глубокого и дымного — и всего, что между ними.Вот почему в честь Национального дня текилы мы знакомим вас с 5 фактами, которые вы не знали о текиле, которые рассказали вам преподаватели из университета Moonshine.

    1. Всякая текила — это мескаль, но не всякая мескаль — это текила.

    Если вы из Кентукки, то, вероятно, знаете, что весь бурбон — это виски, но не весь виски — бурбон. Точно так же вся текила — это мескаль, но не весь мескаль — это текила.

    Как и бурбон, у текилы есть «обозначение происхождения», что означает, что для того, чтобы называться текилой, она должна быть произведена в определенном месте.В данном случае текила поступает из так называемого региона текилы в Мексике, который включает штаты Халиско, Мичоакан, Тамаулипас, Гуанахуато и Наярит.

    Мескаль, с другой стороны, можно производить практически в любом месте Мексики, но чаще всего он поступает из центральных и южных штатов, особенно из Оахаки.

    2. Текила должна быть приготовлена ​​с содержанием не менее 51% голубой агавы Вебера.

    Для того, чтобы называться текилой, спирт должен содержать не менее 51% голубой агавы Вебера или «агавы текиланы», которая является разновидностью суккулентов из пустыни.

    Чем выше процентное содержание голубой агавы в текиле, тем тоньше дух. Это имеет смысл, потому что этим сладким растениям требуется целых 8-12 лет, чтобы созреть, и их можно собрать только один раз за . Текила более низкого качества (с меньшим содержанием голубой агавы) может быть наполнена нейтральным спиртом, приготовленным из сока тростникового сахара, что удешевляет их производство и, как правило, дешево для потребителей.

    Mezcal имеет немного больше свободы. Существует более 30 штаммов агавы (или магуи), которые можно использовать в производстве мескаля, при условии, что они произрастают в утвержденных регионах и содержат соответствующий уровень сахара.

    В настоящее время эспадин агавы используется примерно для 90% производства мескаля: его легко культивировать, он широко выращивается и обычно одомашнивается, и он имеет те же тропические и цветочные нотки, что и голубая агава. Однако для созревания по-прежнему требуются годы, и если вы хотите более сложный вкус и аромат в своем мескале, вы можете рассчитывать на более высокую цену за растения, которые созревают еще на десять лет.

    3. Мескаль обычно более дымный по вкусу, чем текила.

    Текила производится путем пропаривания сердцевины агавы (называемой пинья) в надземных печах, ее измельчения и ферментации извлеченного сока перед дистилляцией в медных горшках.Между тем, производство мескаля включает обугливание пиньи перед дистилляцией. Прежде чем агаву можно будет приготовить, подземные ямы выстилают раскаленными камнями, которые горят не менее суток. Именно этот процесс придает мескалю характерную дымность.

    Существуют различные возрастные различия для продуктов текилы и мескаля, которые также влияют на конечный аромат и вкус:

    • Blanco or Silver: Текила, которую разливают по бутылкам сразу после дистилляции или выдерживают менее 2 месяцев в бочках из нержавеющей стали или нейтрального дуба.
    • Joven: Мескаль, который разливается по бутылкам сразу после дистилляции или выдерживается менее 2 месяцев.
    • Reposado: Текила или мескаль, которые «выдерживались» в дубе минимум 2 месяца, но пролежали в дубовых бочках менее 1 года.
    • Añejo: Текила или мескаль, выдержанные в течение 1-3 лет в дубовых бочках.
    • Extra Añejo: Означает «экстра выдержанный», это текила или мескаль, выдержанные не менее 3 лет в дубовых бочках.

    4. Некоторые бутылки мескаля содержат червя, а текила — нет.

    Никто точно не знает, откуда возникла эта практика, но сегодня нередко можно найти червя на дне мескаля (но не текилы, это распространенное заблуждение).

    Самая распространенная история происхождения связана с учеником художественной школы, ставшим виноделом, по имени Хакобо Лозано Паес, который в 1940-х годах обнаружил, что личинки изменили вкус агавы, поэтому он начал добавлять ее, чтобы изменить вкус своего духа.

    Некоторые считают, что проглатывание червя приносит удачу, если он оказывается в вашем стакане; или что он служит афродизиаком или галлюциногеном, хотя ни одно из утверждений не подтвердилось. Другие считают, что это свидетельствует о качестве мескаля, потому что для безопасного «маринования» червя дух должен содержать более высокую активность алкоголя.

    В целом, большинство назвали бы это маркетинговым ходом.

    5. Да, и червяк на дне твоей бутылки вовсе не червяк.

    Червь, обнаруженный в некоторых мескалях, на самом деле является разновидностью съедобной гусеницы, известной как «гусано де магуэй», названной в честь растения, которым она питается. Этих «червей» употребляют сами по себе как популярные деликатесы в Мексике.

    Есть два типа гусано, которые идентифицируются по цвету: красный и белый. Красный гусано питается сердцем магея — той же части растения, которая используется для изготовления мескаля; Вот почему красный гусано считается более качественным для потребления, чем его белый кузен, который ест только листья магуэя.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.