Сакэ это: вино или водка, крепость в градусах, состав, виды

вино или водка, крепость в градусах, состав, виды

Страна: Россия Цвет: белое Сахар: сухое Объем: 0. 75 л. Виноград: рислинг 100% Производитель: Сикоры Регион: Кубань

Стилистика: белое — элегантное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

как правильно пить рисовую водку, вкус напитка, как приготовить самостоятельно

Саке — традиционный японский алкогольный напиток, который иногда называют рисовой водкой. Однако его крепость, как правило, 14-16%, что в три раза меньше водки, то есть он гораздо ближе по стилю к вину, нежели к крепкому алкоголю. В том числе потому, что является продуктом натуральной ферментации, а не дистилляции. В то же время технология производства саке уникальна и серьезно отличается от любых других напитков, не попадая ни в одну известную группу.

Рис, вода и секретный ингредиент

То, что в международном общении принято называть саке, на родине правильно называется нихонсю (Нихон — Япония, сю — саке) или сэйсю (официальное наименование, закрепленное в законодательстве). А слово «о-саке» в японском языке общее, означает любой алкогольный напиток. Так что же такое саке?

Представьте: чтобы получить вино, нужен только виноград. Он содержит глюкозу, которую дрожжи легко перерабатывают в алкоголь. Однако рис содержит крахмал — это длинные цепочки простых сахаров на основе глюкозы, и дрожжи не могут поглотить его обычным способом. Поэтому для производства саке кроме собственно риса нужны вода и кодзи — фермент на основе специально селекционированной плесени — грибка кодзикина (aspergillus oryzae), расщепляющий крахмал.

Сила маленького зернышка

С помощью кодзи глюкоза высвобождается и начинается обычная алкогольная ферментация с участием дрожжей (сахар перерабатывается в спирт). В случае с саке она проходит параллельно с процессами разрушения зерна. Именно сложная двойная ферментация является одной из уникальных особенностей этого напитка. Другая — первоначальная шлифовка риса, которая определяет категорию будущего напитка: чем больше степень шлифовки сырья, тем премиальнее саке.

Крахмал, необходимый для ферментации, содержится в центре зерна, а вот его верхние слои состоят из белков, жиров и других элементов, негативно влияющих на органолептику напитка. Поэтому рис шлифуют, удаляя 25-70% с каждого зерна. Для сравнения: в пищевом рисе оставляют 90% зерна, в то время как в рисе для премиального саке — не более 50%.

Саке отличается от зерновой водки и поэтому рис для него также подходит не любой. Правильное зерно должно быть большим и иметь низкое содержание протеина. Саке делают как из одного, так и из нескольких сортов риса. Наилучшим считается ямаданисики, называемый «король риса», его вывели в 1936 году. Не уступают ему мияманисики, гохякумангоку. Также можно встретить омати, хаенуки, девакирари и некоторые другие.

Этап 1: шлифовка, замачивание, добавление кодзи

Саке начинают делать осенью и завершают производство обычно к весне, отправляя напиток либо на выдержку, либо на продажу. Когда рис собирают, его шлифуют, промывают и замачивают в воде. К ней предъявляют высокие требования: она должна быть кристально чистой и содержать большое количество минеральных веществ. Обычно воду берут из знаменитых родников.

Этот этап длится от нескольких часов до целых суток — чем меньше отшлифован рис, тем больше будет срок замачивания. Перед ферментацией рис также пропаривают около часа, и только затем на него распыляют кодзи. Смесь выдерживают во влажном и теплом помещении до 48 часов при постоянном контроле за температурой и влажностью.

Этап 2: закваска, брожение, прессование

Получившееся сусло перемешивают с водой и дрожжами, добавляя их постепенно. В получившейся закваске, «сюбо», от двух до четырех недель идет превращение сахара в алкоголь. Основная ферментация, «мороми», длится 20-30 дней при температуре от 10 до 20°С, и у нихонсю высокого класса она всегда низкая. Его делают в прохладное время года, зимой, так как это идеальные условия для брожения. После окончания мороми массу прессуют, в результате чего отделяется чистый саке («сэйсю») и белый осадок («сакэкасу»), в котором остаются и кодзи.

Этап 3: фильтрация и очистка

На следующем этапе, фильтрации, используют порошкообразный углерод, который убирает специфический аромат и натуральный янтарный цвет сэйсю: он становится прозрачным на вид. Хотя иногда можно найти и зеленоватые, и золотые версии. Некоторые производители стараются не очищать его, а избавляются от нежелательных запахов и вкусов за счет улучшения технологий брожения.

Этап 4: пастеризация и выдержка

На завершающей стадии производства напиток пастеризуют, нагревая до 80°С в течение получаса. Это не убивает, а скорее усыпляет бактерии и дрожжи. Сэйсю выдерживают в специальных герметичных колбах на протяжении 6-12 месяцев. Иногда в него также добавляют рисовый дистиллят (бродильный алкоголь), что не только повышает крепость и изменяет вкус, но и влияет на конечную классификацию напитка. В ином случае сэйсю могут наоборот разбавить водой, чтобы сделать менее крепким. Мастеров саке называют «тодзи». Именно от них зависит то, каким получится напиток в итоге.

Классификация саке

Саке с добавлением бродильного алкоголя имеет выраженный рисовый характер и делится на четыре категории:

• Столовое — требования к шлифовке отсутствуют, производится из самых простых сортов риса.
• Хондзедзо — после шлифовки риса остается 70% или меньше. У этого напитка легкий, но грубоватый вкус. Это один из самых популярных стилей в самой Японии, можно сказать, базовый.
• Гиндзе — остается 60% или меньше, во вкусе уже отчетливо прослеживаются оттенки фруктов и цветов.
• Дайгиндзе — остается 50% или меньше. Это напиток категории суперпремиум.

Саке, в составе которого только рис, вода, дрожжи и кодзи, считается более качественным, у него более тонкий фруктовый стиль и всего три категории:

• Дзюнмай — после шлифовки риса остается 70% или меньше. Это слово в названии любого саке указывает на его чистый состав, без добавок.
• Дзюнмай Гиндзе — от риса остается 60% или меньше. Стиль соответствует гиндзе, но тоньше.
• Дзюнмай Дайгиндзе — остается 50% или меньше. Это суперпремиальный нихонсю, производимый в ограниченном объеме.

Нестандартные стили

Словом дзидзаке часто обозначают авторский (или местный) вид саке, который отличается от классического и сейчас наиболее популярен. Однако подкатегорий у этого рисового напитка несколько десятков: в зависимости от крепости, особенностей производства и выдержки, а сортов — несколько тысяч. Как и в случае с вином, саке следует изучать и пить не спеша, отслеживая и запоминая свои вкусовые предпочтения.

По законодательству «сэйсю» может называться только прозрачный напиток без осадка, но некоторые стили все же имеют «дымчатый» внешний вид (например, намачодзо и нигоридзаке). Чтобы добиться этого эффекта, отстоянный осадок вновь добавляют в чистый сэйсю. Непастеризованный или «сырой» саке называют нама или намадзаке. У него свежий и фруктовый вкус, но непродолжительный срок хранения: 1-2 года.

Сиборитате не проходит выдержку, он разливается сразу после прессования и пастеризации, и поэтому самый ароматный. А косю — наиболее выдержанный (4-10 лет), у него яркий медовый вкус. Тарудзаке отличается тем, что выдерживается в деревянных бочках. Стиль ямахай похож на натуральное вино, так как делается древним способом с использованием природных дрожжей.

Напиток императоров

История саке насчитывает 2000 лет. Первые упоминания о нем как напитке из риса появились в восьмом веке, а в 12 в. он уже был частью праздничных и религиозных обрядов, его пили знать и аристократы. Его производили в храмах и при императорском дворе, позднее — в небольших деревенских общинах. Технология отличалась от современной: рис пережевывали во рту и сплевывали в специальные емкости, где происходило брожение. Только в 15-16 вв. с расцветом городов и торговли технология производства стала развиваться и приобрела, наконец, известную нам форму. Был открыт кодзи, появились крупные центры производства, а сам напиток вошел в обиход японцев и их бытовую культуру. Но он все еще был столовым.

Качество нихонсю революционно изменилось в 20 веке, когда появилось специальное оборудование для шлифовки риса, расы ароматических дрожжей и премиальные сорта риса. А температурный контроль над ферментацией позволил максимально точно влиять на вкус напитка.

Самый знаменитый производитель

В 1597 году в замке Йонедзава на востоке страны некто Язаемон Кодзима открыл маленький магазинчик под названием Kojima Sakaya («Кодзима Сакайя») для продажи саке собственного производства. Шесть лет спустя, с началом знаменитого периода Эдо в истории страны, на напиток Кодзимы обратили внимание представители одной из влиятельнейших семей того времени — Уэсуги, и он стал придворным поставщиком. В период запрета на алкоголь его компания оставалась одной из немногих, которым разрешалось работать.

В 18 веке «Кодзима Сакайя» все еще производила нихонсю в той же географической области. Сохранились записи, что тогдашний представитель семьи, также Язаемон Кодзима, установил, как именно качество и количество собранного риса влияют на характер напитка.

В 1757 году за выдающиеся заслуги в области производства традиционного напитка члены его семьи получили право носить оружие и пользоваться званием Samurai («Самураи»), затем сменившегося на Shizoku («Потомки самураев»). В 20 веке многочисленные родственники семьи Кодзима развивали собственные производства и город Йонедзава был переполнен компаниями с этой фамилией в названии. Чтобы подчеркнуть преемственность своих технологий со времен основателя династии Kojima Sakaya в 1952 году была переименована в Kojima Sohonten («Кодзима Сохонтен»), то есть «подлинный Кодзима». Председатель правления сегодня — Язаемон Кодзима, представитель 23 поколения своей семьи, и качество его саке признано во всем мире.

Как читать этикетку

Нихонсю делается в каждой из 47 префектур Японии, это тысячи брендов и сотни производителей. Районы Киото, Осака, Хего, Хиросима и Акита отвечают за самые лучшие образцы. Эти зоны производства сложились вокруг крупных источников воды, которая очень важна для производства. За последние 50 лет саке из местечкового экзотического напитка превратился в модный и популярный на Западе, поэтому многие производители (сакакуры), особенно работающие на экспорт, сделали перевод своих этикеток или их латинскую транскрипцию. Однако даже если этикетка содержит только иероглифы, то числа, например, процент шлифовки риса, будут записаны цифрами и смогут дать представление об уровне напитка. То же можно сказать про крепость.

Стоит иметь ввиду, что саке делают не только в Японии, но также Китае, США и некоторых других странах.

Каков саке на вкус

Как и в случае с вином, вкусовая и ароматическая палитра рисового напитка очень многообразна. В ней часто встречаются оттенки яблок (от спелых до битых) и груш, печеной айвы, тропических фруктов, патоки. Вы можете уловить ароматы пряных трав, например, кориандра или петрушки, или наоборот цветов, особенно вишни.

Чем премиальнее напиток, тем богаче и нежнее его вкус, мягче текстура, а послевкусие может быть весьма продолжительным и свежим. Вкус саке может также содержать нотки винограда и бананов, или, напротив, зрелого сыра, соевого соуса или свежих грибов.

Для сочетания с едой японцы выбирают пить не самые премиальные категории напитка, так как они слишком ароматные. Авторские нихонсю, как и авторские вина, могут быть самодостаточными или, наоборот, требовательными к сопровождению. Однако практически любой стиль будет хорош с легкими закусками.

Культовые рестораны средиземноморской и французской кухни включают его в свои винные карты и могут предложить его даже к устрицам!

Как пить саке правильно

Существует поговорка: «Хороший саке пьют холодным. Плохой — теплым». Действительно, элитные стили подают охлажденным примерно до 5-10°C, что роднит напиток с водкой, а нихонсю среднего и низкого качества наоборот разогревают до 20-30°C! Ведь аромат и вкус напитка при этом притупляются. И если саке собираются пить как нейтральное сопровождение к еде, то это как раз то, что нужно.

Его подают на стол в кувшине токкури с круглым основанием и узким горлышком. Традиционная емкость для питья — деревянная коробочка масу, объемом 180 мл, которую наполняют до краев. Однако в наши дни ее заменили небольшие чаши или стопки для водки (чоко и сакадзуки) меньшего объема и из более нейтральных материалов: керамики или стекла. Из них принято пить небольшими глотками.

Если у вас нет специальной посуды, не страшно. Саке можно пить и из бокала для белого вина. Он оптимально раскроет ароматические нюансы японского напитка.

Читайте также:

Какое вино пить с блюдами японской кухни

Китайское чудо: как вина из провинции Нинся стали конкурентами Бордо

Голландская храбрость и флотская крепость: краткий гид по джину

О-де-ви, доля ангелов и Grande Champagne: краткий гид по коньяку

Карлос Гонсалез-Гордон: «Винные тренды формируют в том числе и соцсети»

Исследуем правобережное Бордо: апелласьоны Сент-Эмильон и Помроль

Теги

как пить, как делают, крепость + рецепт в домашних условиях

Саке – это традиционный японский алкогольный напиток, который готовится из риса особых сортов. Вокруг нихонсю, именно так еще японцы называют саке, крутится очень много споров. Кто утверждает, что это рисовая водка, кто-то убежден, что это рисовое вино, также существует версия, что это простое рисовое пиво.

На самом деле саке не похож на традиционные европейские виды алкоголя, и отнести его к какой-либо группе алкогольных напитков весьма затруднительно. Но японцы убеждены, что это самодостаточный напиток, который не попадает ни под одну из существующих категорий.

Чем отличается саке от водки

Так как мы уже разобрались с тем, что не существует такого понятия, как «рисовая водка саке», нам осталось выяснить какие между ними главные отличия:

1. Разная крепость напитков. Водка – 40 градусов, а в саке крепость напитка колеблется в рамках 14–20%.

2. Разная консистенция. Саке густой и тягучий, очень напоминает ликер.

3. Саке отличается от водки своим ароматом. В рисовом напитке улавливаются нотки фруктов, цветов, зерновых, орехов, бобов, трав, специй, молочных продуктов, меда, карамели, шоколада, земли, грибов, сена и даже мяса.

4. Классическая водка имеет кристально прозрачный цвет, а саке в зависимости от степени зрелости может варьироваться от нежного лимонного оттенка до глубокого янтарного.

5. Разная технология приготовления.

Как делают саке в Японии

В Японии для приготовления саке используются особые сорта риса, которые отличается от обычного крупными зернами и высоким содержанием крахмала. Самыми лучшими сортами считаются «Ямаданисики» и «Омати».

Сам процесс производства рисового напитка условно можно разделить на 8 этапов:

1. Шлифовка риса. Данный процесс занимает 2–3 дня.

2. Промывка риса, замачивание и пропаривание.

3. Приготовление рисовой опары «кодзи».

4. Приготовление первичного затора «мото».

5. Приготовление основного затора «мороми».

6. Прессование.

7. Фильтрация. После прессования, сакэ фильтруют через активированный уголь.

8. Выдержка.

Технология изготовления обычно приводит к крепости около 18–20 градусов алкоголя. Однако, сакэ перед разливом разбавляется водой примерно до 15 градусов.

Что касается процесса производства саке в домашних условиях, он конечно отличается от заводского, но основные этапы все же сохраняются.

Рецепт саке в домашних условиях

Производство саке очень напоминает технологию пива, однако отличается способом подготовки закваски. Отличие состоит в том, что для пива подготавливают солод путем проращивания зерна. А рис, который используется в рецепте для приготовления саке, не проращивается, а сбраживается.

Прежде чем приступить непосредственно к приготовлению самого напитка, нам необходимо приготовить два вида закваски. Конечно, можно использовать и магазинные аналоги, но нет никакой гарантии, что были соблюдены все правила ее хранения.

Закваска Кодзи

Ингредиенты

1. Семена коджи-кин – 1 ч. л.

2. Круглый рис – 800 г

Метод приготовления

1. Для начала нам необходимо тщательно промыть рис, пока вода не станет полностью прозрачной.

2. Затем откидываем рис на сито и оставляем на 1 час, чтобы лишняя вода полностью стекла.

3. Теперь необходимо сварить рис на пару. Для этого можно использовать пароварку или мультиварку. Рис, приготовленный обычным способом, для закваски не подходит.

4. Готовый рис остужаем до комнатной температуры, посыпаем его семенами коджи-кин и сверху накрываем хорошенько смоченной в воде хлопковой тканью или марлей. Оставляем на 14–16 часов для брожения.

5. Готовность закваски определить легко – рис станет белоснежного цвета и будет присутствовать ярко выраженный запах сыра.

Живая закваска Мото

Ингредиенты

1. Пропаренный рис – 180 г

2. Закваска кодзи – 75 г

3. Вода – 270 мл

4. Сухие пекарские дрожжи – 5 г

Метод приготовления

1. С пропаренным рисом повторяем первые 3 пункта из рецепта закваски кодзи.

2. Готовый рис смешиваем с закваской кодзи, добавляем теплую воду, дрожжи и все тщательно перемешиваем.

3. Перекладываем подготовленную смесь в стеклянную емкость, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 10 дней. При этом ежедневно необходимо встряхивать содержимое банки.

4. Правильно приготовленная закваска должна получиться кремовой консистенции.

После того как мы приготовили две закваски можно приступать непосредственно к самому приготовлению саке.

Ингредиенты для саке

1. Пропаренный рис – 15 стаканов

2. Закваска кодзи – 700 г

3. Закваска Мото – 500 мл

4. Вода – 4 л

Метод приготовления

1. Приготовление саке будет происходить в несколько этапов. Для начала нам необходимо сварить рис.

2. Теперь 375 г риса охлаждаем до комнатной температуры и смешиваем его с закваской мото, 450 мл воды и одним стаканом закваски кодзи. Полученную смесь перекладываем в стеклянную емкость объемом 3 литра и оставляем ее на сутки в тепле. В течение дня пару раз перемешиваем содержимое банки. За это время рис впитает в себя всю жидкость.

3. На третий день добавляем еще 750 г риса, 225 г закваски кодзи и 6 стаканов воды. Оставляем на прежнем месте еще на 12 часов. И не забываем перемешивать.

4. На четвертый день добавляем все оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешиваем и снова оставляем в тепле.

5. На пятый день начнется активное брожение и продолжаем его выдерживать до желаемой крепости. На 10 день крепость напитка будет составлять в среднем 15 градусов, а на 20 день около 19 градусов.

6. Готовый напиток необходимо процедить, а затем пропустить через фильтр и разлить по бутылкам.

7. В холодильнике молодой домашний саке может хранится около 30 дней.

Как правильно пить саке

Саке пьют придерживаясь определенных правил, этикета и традиций.

Его принято подавать в специальном кувшине токкури. Согласно японским традициям перед каждым тостом напиток наливают в маленькие чашечки чоко, и перед тем как выпить обязательно говорят «Компай», что в переводе означает «до дна».

Что касается температуры употребления, то саке принято пить как охлажденным до 5 градусов, так и подогретым до 60 градусов. Но японцы придерживаются одного правила: «Хороший саке пьют холодным. Плохой саке — тёплым». Это связано с тем, что при нагревании рисового напитка весь богатый аромат и вкус притупляется или вовсе исчезает. Поэтому саке низшего качества советуют подогревать.

В качестве закусок рекомендовано подавать национальные японские блюда или более привычные для нас орешки, чипсы или сыры.

Актуальность: 05.02.2018

Метки: Другой алкоголь

Главное о саке: как пить, на что смотреть и зачем он нужен

Саке в последнее время все чаще мелькает в барах, а еще с ним стали охотно готовить коктейли.

«Афиша Daily» поговорила с главным экспертом по саке в России и руководителем направления «Азия» в компании Simple Максимом Полькиным о том, что это за напиток, как его выбрать и как, с чем и из чего его пить. Дисклеймер: получилось подробно.

Максим Полькин

Руководитель направления «Азия» в Simple Wine

Он, оно или она?

Это, пожалуй, самый частый вопрос про саке после стереотипа, что это японская водка (а это не так). В России гораздо чаще можно услышать о саке «оно» — так говорю даже я. На самом деле слово «саке» мужского рода.

Когда саке появился?

Саке делают больше 2000 лет. Примерно в ХIII–XVI веках сложился традиционный подход к производству напитка, многие техники того времени сохранились до сих пор. Пик развития саке в Японии пришелся на ХХ век. Страна начала активно развиваться, наращивать производственные мощности, и это сказалось и на количестве, и на качестве саке.

В современной Японии имидж саке скорее больше традиционный, он теряет популярность. Главный тренд там сейчас — сётю. Это рисовый самогон: для производства сётю саке перегоняют через самогонный аппарат. Крепость у него 25-46%. Зато в Европе саке — восходящая звезда в алкогольной индустрии. Его пьют и дома, и в барах, и в чистом виде, и в коктейлях.

Из чего делают саке?

Все относительно просто: это напиток из риса, воды и кодзиРаспаренный рис, на котором живут плесневые грибки. Их называют «кодзи-кин». Помимо саке с его помощью производят мисо-пасту, рисовый уксус, тофу и соевый соус. . Все это превращается в саке посредством ферментации. Если органолептические свойства саке ближе к вину, то способ производства — к пиву. Крепость саке при этом обычно варьируется в диапазоне 13–16%, но обо всем по порядку.

Для приготовления саке используют японский круглозерный рис. Для процесса ферментации нужен крахмал, который содержится в центре зерна. Верхний слой рисового зерна, оболочку, снимают: это в основном белки, жиры, железо и другие элементы, которые способны существенно повлиять на вкус саке. В процессе шлифовки при промышленном производстве «снимается» от 25 до 77% зерна. Чем меньше остается оболочки после шлифовки, тем «чище» будут аромат и вкус саке, а цена — выше.

Для запуска процесса ферментации после шлифовки, промывки, замачивания и пропаривания к рису добавляют кодзи, а потом и дрожжевую закваску. Получается двойная параллельная ферментация: кодзи переводит крахмал из риса в простые сахара, а они под действием дрожжей преобразуются в спирт.

Согласно нормам производства, принятым в Японии, процесс ферментации может длиться от 20 до 40 дней. После его окончания массу отжимают, чтобы разделить получившуюся жидкость и рис с кодзи. Полученный неочищенный саке фильтруют, пастеризуют, выдерживают, пастеризуют повторно и бутилируют.

Выдержка, как правило, непродолжительная — максимум 4–6 месяцев в чанах из нержавеющей стали. Иногда саке выдерживают и в бочках из суги, японского дерева криптомерии. Тогда напиток приобретает древесные ноты.

Мастер, который отвечает за процесс производства и определяет, каким будет будущий напиток, называется тодзи.

Как долго хранится саке?

У саке довольно короткий срок годности, в Японии считают, что саке нужно выпить в течение года после разлива. Официально хранить саке можно от трех до пяти лет. При этом саке, в отличие от вина, редко развивается в бутылках, так как нет никакого взаимодействия с кислородом — пробки чаще всего металлические.

Огромное влияние на сохранность вкуса напитка оказывает его хранение — гораздо большее, чем на вино или другие напитки. Бутылки с саке должны храниться в холодильнике, винном шкафу или при комнатной температуре на полке, в вертикальном положении. Крайне важно, чтобы на бутылки не попадал прямой солнечный и даже искусственный свет. В противном случае саке может испортиться — тогда у него будет характерный затхлый и горький вкус, изменится цвет. Поэтому всегда обращайте внимание, как хранят саке в ресторанах и магазинах, куда вы пришли его покупать.

Открытый саке и вовсе можно хранить не больше месяца, после чего у него начнут меняться вкус и аромат не в лучшую сторону.

Посетитель получает новогодний саке после молитвы о новом году в синтоистском святилище Цуругаока Хатимангу

© Carl Court/Getty Images

Можно ли приготовить саке дома из кубанского риса?

Кубанский рис вполне подходит, ведь он, как и японский, круглозерный. Правда, его нужно предварительно отшлифовать с помощью специального оборудования. Но ради эксперимента можно купить и готовый шлифованный рис. Не подойдут только сорта риса с длинными тонкими зернами — например, басмати. Его зерна ломкие и тонкие, их очень сложно отшлифовать должным образом.

Вообще, для производства саке идеально подходят мощности производителей пива — у них есть все необходимое оборудование. Поэтому в странах, где саке набирает популярность, некоторые из них экспериментируют и делают небольшие партии.

Какими бывают разновидности саке?

Зная основные параметры, можно начать пробовать саке. Для этого нужно понять, какой купить. Основные параметры — метод пастеризации, уровень фильтрации, длительность выдержи и метод отжима.

Непастеризованный саке — у него более яркий, свежий и фруктовый вкус по сравнению с дважды пастеризованным. Еще один вариант — саке, пастеризованный только один раз после выдержки.

Нефильтрованный саке встречается достаточно редко, так как его цвет часто отпугивает, но вкус у него интересный. Немного чаще можно встретить саке с осадком, это саке грубой фильтрации. Выглядит как бражка, но в сочетании с мясным стейком впечатляет.

Совсем редко можно встретить выдержанный вариант саке — косю. Его выдерживают не менее 2 лет при низкой температуре. Но далеко не у каждого саке есть такой потенциал к выдержке.

Еще бывает игристый саке. Как правило, вкус у него более фруктовый или сливочный, а содержание алкоголя ниже. Такой вид саке пользуется наибольшей популярностью у молодого поколения и в самой Японии, и за ее пределами.

Как на вкус саке влияет степень шлифовки?

В Японии существует официальная классификация саке, зафиксированная на законодательном уровне. Она основана на степенях шлифовки риса. Рис может быть столовым (требования к шлифовке отсутствуют), базовым премиальным (остаток риса после шлифовки — 70% и ниже), премиальным (остаток риса после шлифовки — 60% и ниже) и суперпремиальным (остаток риса после шлифовки — 50% и ниже).

Рабочие выкладывают пропаренный рис на стол в горячей комнате, где рис обрабатывают плесенью, называемой кодзи, для приготовления саке на пивоварне Ishikawa Brewery Co.

© Tomohiro Ohsumi/Getty Images

Это напрямую влияет на вкус: у недорогого саке, который делают из риса с остатком зерна в 70%, он рисовый, яркий и насыщенный, а у суперпремиального — утонченный, фруктовый и легкий. Зачастую чем более дорогой и премиальный саке, тем выше его крепость. Производители сохраняют тело напитка за счет алкоголя.

Для столового саке допускается добавление спирта, сахара и аминокислот — его, как правило, пьют в самых бюджетных заведениях и используют в кулинарии.

Соотношение производства столового и премиального саке на рынке Японии — примерно 67 на 33%.

Какое саке на вкус и как его дегустировать?

Описать вкус саке невозможно, потому что он слишком многообразный. Лучше расскажу, как его дегустировать. Как и для вина, есть три основных этапа: оценка внешнего вида, аромата и вкуса.

Цвет варьируется от бесцветного до насыщенного и от прозрачного до мутного. Внешне различима и консистенция: она может быть водянистой, а может — маслянистой и вязкой.

Ароматика саке, как правило, сложная и разнообразная: в каком‑то будут отчетливо слышны экзотические фрукты или грибы, а в другом — сливочное масло или карамель. Диапазон ароматов очень велик, но все их можно классифицировать по шкалам насыщенности и сложности и выделить главный и дополнительные ароматы.

Вкус, как и аромат, может быть разного уровня. Добавляется еще шкала сухости, сладости и кислотности. Вкус и аромат порой не особенно связаны между собой, и это создает сюрпризы.

По уровню сахара саке крайне редко бывает сухим в понимании российских винных ГОСТов. Это всего лишь параметр, дающий понятие об уровне остаточного сахара в напитке. В основном на российский рынок поставляется полусухой саке, которое чаще всего обладает ароматикой ананаса, личи или манго.

Как пить — холодным или теплым?

Тут все проще, чем кажется: саке подогревают, чтобы сгладить «острые углы» во вкусе, и делают это в основном с недорогим саке. Существуют и промежуточные варианты — те, которые можно пить и теплым (в холодное время года), и холодным (в жару). Дорогие виды саке пьют холодными, так как у них деликатные, утонченные аромат и вкус, и подогрев может лишить напиток этих преимуществ.

Для холодного саке лучшая посуда — бокалы для белого вина. Теплый саке подают в специальной посуде — чоко и токкури, это маленькие керамические плошечки и кувшины для их наполнения.

С чем пить саке?

Саке — идеальный напиток для гастрономического сопровождения. Разумеется, лучше всего его сочетать с блюдами японской кухни, но станет отличной парой и с кухней других стран Азии и даже Европы. Особенно хорошо саке подходит сырой рыбе и морепродуктам, особенно устрицам. А вообще, саке не боится экспериментов, так что даже пицца и том-ям могут стать хорошей парой.

Как выбрать саке и почему бутылочки такие маленькие?

Самостоятельно выбрать саке, не зная японского языка, — дело непростое. Если рядом нет сомелье, который может помочь, первым делом убедитесь, что саке правильно хранится. Обычно саке разливают в бутылки объемом 0,3 л: это довольно дорогой напиток, и такой объем бутылки — способ сделать цену не такой кусающейся. Определитесь, какого типа саке вы хотите купить: классический или нет. Если классический, выбирайте прозрачный и руководствуйтесь фактором цены: чем она ниже, тем более рисовым будет вкус, чем выше, тем более деликатным и фруктовым.

Для экспериментов подойдут варианты с осадком, высокой кислотностью или игристые. Все это должно быть указано на стикере на русском языке, который импортеры наклеивают поверх основной контрэтикетки.

Бывают ли коктейли на саке?

Есть виды саке, прекрасно подходящие для приготовления коктейлей. Кроме того, саке — это не крепкий напиток, что позволяет готовить коктейли в стиле low-ABVLow-ABV — коктейли с низким содержанием алкоголя, их, соответственно, можно выпить больше, чем классических., а это сейчас в тренде в барной индустрии.

Самый большой барьер для использования саке как базы для коктейлей — его высокая стоимость. Именно поэтому коктейли на основе саке можно встретить чаще в премиальных ресторанах и барах, где бар-менеджеры постоянно находятся в поисках новых вкусов, а гости открыты к экспериментам.

сакэ — это… Что такое сакэ?

САКЭ — Любимый хмельной напиток японцев, приготовляемый из риса. Объяснение 25000 иностранных слов, вошедших в употребление в русский язык, с означением их корней. Михельсон А.Д., 1865 …   Словарь иностранных слов русского языка

сакэ — сущ., кол во синонимов: 4 • вино (216) • водка (162) • напиток (148) • саке …   Словарь синонимов

Сакэ — рисовое вино крепостью примерно в 16–19 градусов в зависимости от сорта. Сортов сакэ существует, образно говоря, бесчисленное количество. По официальной статистике, в стране насчитывается более 2400 заводов по производству этого напитка. На самом …   Вся Япония

Сакэ — Бочки с саке в синтоистском храме Ицукусима в префектуре Хиросима Сакэ, (яп. 酒 (さけ)) один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путем сбраживания, то есть ферментации риса. В Японии называется словом (яп. 日本酒, нихонсю), в… …   Википедия

сакэ — sakė statusas T sritis chemija apibrėžtis Japoniška ryžių degtinė. atitikmenys: angl. sake rus. сакэ …   Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Цыпленок маринованный с сакэ — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Цыплята): | | | | | | | | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Алкогольная и пивоваренная индустрия — Еще в древней китайской летописи Вэй чжи , относящейся к III в. нашей эры, рассказывалось о стране Яматаи (скорее всего, это нынешний остров Кюсю), где японцы на церемониях похорон пели, танцевали и употребляли рисовое вино Сакэ. Сегодня… …   Вся Япония

Саке — Бочки с саке в синтоистском храме Ицукусима в префектуре Хиросима Саке (яп. 酒 Сакэ …   Википедия

Японская кухня — Японская кухня  национальная кухня японцев. Отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой …   Википедия

Кулинария — Как угощение, приготовленное руками настоящего мастера, японская национальная кухня включила в себя массу ингредиентов, сплавив их в нечто уникальное, неповторимое. Ее основные принципы, идеология складывались на протяжении двух тысячелетий,… …   Вся Япония

Саке: что это и как его правильно пить🍶

Если вы всегда думали, что саке – это теплая японская водка, то вы одновременно правы и ошибаетесь. Сегодня мы в invme расскажем про традиционный японский напиток, объясним, как его правильно пить, и дадим адреса, где его можно попробовать.

Многие ошибочно полагают, что саке – это японская водка, которую пьют исключительно в теплом виде

Что такое саке?

Многие ошибочно полагают, что саке – это японская водка, которую пьют исключительно в теплом виде. На самом же деле это не совсем так. Саке – это скорее рисовое вино, потому что его крепость лишь немного превышает крепость традиционного вина и составляет от 14 до 16%. А это в 2-3 раза меньше водки и других крепких напитков. Кроме того, саке не всегда пьют горячим или теплым. Его можно пить и в охлажденном виде, а премиальные сорта вообще не пьют теплыми.

Специалисты также отмечают, что саке является продуктом натуральной ферментации, а не дистилляции, и этим он тоже ближе к вину. При этом технология производства саке настолько уникальна и серьезно отличается от любых других напитков, что не попадает ни в одну известную группу.

История напитка

Удивительно, но саке уже больше 2000 лет. Уже тогда этот напиток использовался как важная часть празднеств и религиозных церемоний. Но тогда оно было недоступно для простых людей и предназначалось только для аристократии и знати. Настоящий расцвет саке начался в XIV-XVI веках, когда напиток стал поступать в свободную продажу. Активно развивалась технология сакеварения, и появились крупные центры производства саке. Именно тогда сформировалась классическая технология производства, а саке стало частью культуры японского народа.

Но тогда все саке было столовым. Настоящая революция в качестве произошла в XX веке, когда появилось премиальное саке. Именно тогда было разработано специальное оборудование для шлифовки риса, что позволило обрабатывать рисовое зерно, удаляя верхние слои с помощью шлифовки.

Сегодня саке активно укрепляет свои позиции за пределами Японии. Оно особенно популярно в США, где сформировалась особая культура саке-баров и саке-бутиков. В России же ситуация сильно отличается от США и Европы. На рынке присутствует в основном столовое саке невысокого качества. И в основном это связано с предубеждением о том, что саке – это японская водка, которую пьют горячей, а не рисовое вино. В России гораздо более популярно сливовое вино, которое плохо сочетается с японской кухней и в Японии употребляется исключительно как аперитив.

Сегодня саке активно укрепляет свои позиции за пределами Японии

Как получают саке

Саке производится из риса, воды и кодзи (рис, пораженный благородным плесневым грибком). Это продукт натуральной ферментации, чья крепость обычно составляет 14-16%. В Японии саке называется «нихонсю» (что выделяет национальный признак напитка: «Нихон» – Япония, «сю» – саке) или «сэйсю» (официальное название саке, закрепленное в законодательстве).

В производстве саке есть ряд уникальных особенностей. Это прежде всего шлифовка риса, так как в производстве саке используется только шлифованный рис. После этого процесса удаляется от 25% до 70% верхних слоев зерна. Вся официальная классификация премиальности саке выстроена именно на основе степени шлифовки риса. Чем больше степень шлифовки, тем выше степень премиального саке. Японцы измеряют степень шлифовки по остатку риса после этой обработки.

Кроме того, уникален и метод ферментации. В рисе содержится крахмал, а природный сахар отсутствует, поэтому классическая ферментация «сахар – спирт» невозможна. Японцы же научились производить кодзи, рисовое зерно, пораженное плесневым грибком кодзикин, который расщепляет крахмал в сахар, после чего дрожжи делают свою обычную работу и перерабатывают сахар в спирт. Эти две ферментации происходят одновременно.

Всего производство саке делится на несколько этапов:

— шлифовка

— пропаривание риса

— ферментация кодзи

— дрожжевая закваска

— ферментация

— отжим, фильтрация и две пастеризации

— шестимесячная выдержка, после которой саке бутилируется и пускается в продажу

Вкусовые качества

Часто вкус зависит от крепости, которая составляет от четырнадцати до двадцати градусов. Чем выше градус, тем более сухим, жестким и грубым будет его вкус. Характеризуются напитки по сладости и остроте. Чем больше цифра, которая указана на бутылке, тем более острым окажется алкоголь.

Консистенция спиртного напоминает густое вино или неразбавленный ликер с насыщенным вкусом. Японцы уверены, что рис, который в минимальной степени подвергался шлифованию, делает вкус более выраженным, насыщенным и интересным.

В России многие считают, что саке очень похоже на некрепкий самогон.

Как правильно пить

Чаще всего саке употребляют в теплом виде от 30 до 55 градусов. Во многих заведениях напиток разогревается в специальных печках и подается в небольших керамических кувшинах.

Есть еще один традиционный вариант, как пить саке в компании. Для этого берется чаша поглубже и передается по кругу, причем каждый должен выпить один небольшой глоток. Этот метод называется «круговая чаша» и насчитывает не одно столетие. После того, как чаша обошла весь стол, напиток подается индивидуально каждому в пиалах небольшого объема.

В Японии саке часто пьют не в теплом виде. Иногда его подают сильно холодным, даже добавляя в напиток колотый лед. В холодном виде японское вино лучше всего подходит для жарких летних дней.

Чаще всего саке употребляют в теплом виде от 30 до 55 градусов

Классификация саке

Мир саке многообразен, и есть официальная классификация по остатку риса после шлифовки, по которой саке становится либо столовым, либо премиальным.

Есть несколько стилей саке: классический (традиционный) и авторский. Помимо этого существует много видов саке по методу производства:

— НАМА(ДЗАКЕ)

Непастеризованное саке, которое обладает свежестью и фруктовостью.

— НАМАЧОДЗО

Саке с осадком, сохраняет характеристики НАМА (ДЗАКЕ). Срок его жизни стандартный: 1-2 года.

— НИГОРИДЗАКЕ

Саке с осадком. Как правило, это саке либо столовое, либо класса базовый премиум.

— СИБОРИТАТЕ

Молодое саке сразу после отжима, не проходит выдержку, очень свежее и ароматное.

— КОСЮ

Саке, прошедшее выдержку при низких температурах в течение 4-10 лет. Саке с ярким медовым тоном.

— ЯМАХАЙ

Саке, произведенное древним способом с использованием природных дрожжей.

Что есть, когда пьешь саке

Cаке идеально сочетается с японской кухней, особенно с изделиями из сырой рыбы, такими, как суши и сашими, а также с сырым мясом. Кроме этого, напиток хорошо сочетается с блюдами азиатской и средиземноморской кухни. При этом есть небольшие отличия в гастрономических сочетаниях классического и авторского саке. Классическое традиционное саке всегда лишь сопровождает блюда, а не играет одну из ведущих ролей, как это принято в мире вина.

Авторское же саке интересно своей яркой ароматичностью как самостоятельный напиток и как яркое сопровождение к кухне. Сами японцы предпочитают не очень ароматное хондзедзо (базовый премиум) более ароматному дайгиндзе (суперпремиуму). Они считают, что сильный и яркий аромат забивает нос и много такого саке не выпьешь, а легкое и не очень ароматное хондзедзо можно пить чаще и больше.

Cаке идеально сочетается с японской кухней, особенно с изделиями из сырой рыбы

Еще несколько правил

Журналист Сандо Ацуко рассказал об особенностях саке:

— «Многие ошибочно считают, что саке содержит много калорий. У самого спирта в любом алкогольном напитке калорийность составляет 7 килокалорий на грамм. Калорийность выпитого зависит от крепости напитка и количества выпитого. Крепость пива обычно около 5%, сакэ – 15%, виски – 43%. Если подсчитать калорийность на 100 граммов, то это 40 килокалорий для пива, 103 килокалории для сакэ и 235 у виски. При этом и сакэ, и виски пьют в меньших количествах, чем пиво. В пересчёте на килокалории по количеству получается меньше, и сакэ – не тот напиток, от которого как-то особенно толстеют. Любой алкогольный напиток в больших количествах высококалориен.

— Конечно, в сакэ, как в вине и других напитках, получаемых сбраживанием без перегонки, есть некоторое количество сахара, но очень небольшое, оно практически не влияет на калорийность.

— холодное сакэ легко пьётся, оно сладковатое и вкусное. Поэтому холодного сакэ можно выпить много, а опьянение приходит позже. Подогретое до температуры тела сакэ начинает усваиваться сразу, и можно чувствовать степень своего опьянения. Чтобы не перепить, сакэ лучше подогревать.

— Ассоциация производителей японского сакэ рекомендует запивать сакэ водой. Она снижает концентрацию алкоголя в желудке, опьянение происходит медленнее, она освежает язык. По моему опыту, она помогает пить медленнее. В некоторых барах подают ту воду, которую используют при производстве сакэ».

Где в Москве выпить вкусный саке

Саке в Москве подают, преимущественно, в японских ресторанах. Его пьют охлажденным или подогретым и рекомендуют закусывать традиционными японскими блюдами.

Пробуйте саке в одном из этих ресторанов:

— Тоторо

— BUBA by Sumosan

— Cutfish

— Рамен Изакая Бар

— SHIBA

— Мисато

— Sea-тория

— До

— Spicy

— Тануки

Напоследок: цитата

В конце хотим привести цитату из манги Rurouni Kenshin про саке:

«Цветы сакуры — весной, звездное небо — летом, осенью – полная луна, белый снег — зимой, – все это красит вкус саке.

Если его вкус тебе не по нраву, значит с тобой что-то не так. В чем прелесть саке однажды дойдет и до тебя. И тогда мы возьмем хорошего саке и вместе насладимся выпивкой».

А если вы хотите больше узнать про алкогольные напитки, читайте и другие статьи на invme:

САКЭ. Вино или водка?: haikudaily — LiveJournal

Не могу припомнить ни одного гастрономического продукта, который бы с такой легкостью переходил из одной категории в другую, как сакэ.

Вот, например, в эссе Танидзаки Дзъюнитиро «Похвала тени» переводчик относит сакэ к вину: «Отваривается рис с японским вином сакэ в пропорции на один сё риса один го сакэ».

А в произведении Мисимы Юкио «Запретные цветы» сакэ по-русски называется водкой: «Юити сидел молча, перед ним были скромная закуска и бутылочка дешевой рисовой водки».

Легко запутаться, не правда ли? А как же на самом деле?

Традиционно сакэ пьют из маленьких чарочек тёко. В ресторане [KU:] рамен изакая бар гость сам выбирает цвет и форму своей чарочки — по настроению

Кажется, что в прошлом веке, все же мы скорее считали сакэ водкой, причем ожидали, что нам его подадут в подогретом виде. Однако в 21 веке модники пьют дорогие сорта из тонкостенных винных бокалов, и только охлажденным. Теперь в продвинутых барах с сакэ обращаются как с вином: наливаете, вертите бокал, смешивая сакэ с воздухом, вдыхаете ароматы, пытаетесь различить тончайшие нотки букета.

Дорогие сорта сакэ пьют охлажденными из тонкостенных винных бокалов. Сакэ идеально сочетается с любой кухней, даже, как ни странно, с итальянской

Чтобы сакэ перестало быть исключительно мужским напитком, придумали новый вариант, который нравится даже женщинам — сакэ игристое. Это не шутка. Клевый аперитив, кстати.

Это игристое — самое демократичное из сакэ. Его производят методом карбонизации

А что же делать старым традиционалистам? Не волнуйтесь, опцию подогретого сакэ никто не отменял. Правда тогда советуют брать самое дешевое столовое сакэ — его вкус от подогрева только улучшается. Неплохое сочетание — рамэн с небольшой чаркой сакэ и, как ни удивительно, борщ!

Кроме игристого я для себя открыла «нигори-дзакэ», то есть сакэ мутное, с осадком. Его тоже советуют пить охлажденным, хотя в прозрачном винном бокале оно выглядит несколько странновато, на мой взгляд. Его предлагают сочетать, например, с пельменями гёдза.

«Нигори-дзакэ» с английским названием на этикетке намекает, что его произвели специально для рынка США, где сакэ супер популярно уже больше 60 лет

И где все это пробовать? Я лично познакомилась со всеми вышеперечисленными сортами в ресторане [KU:] рамен изакая бар, где есть и столовое сакэ, которое подают горячим, и дорогое — в охлажденном виде. Небольшой лайфхак — советую заказать под горячее сакэ вкусный рамэн «сукияки» с баклажаном, сладким мисо и мраморной говядиной. Туда уже сразу наливают порцию сакэ.

Тот самый вкуснейший и наваристый рамэн «сукияки», куда по умолчанию добавляется сакэ. Однако советую заказать еще отдельно, особенно в холодные зимние дни

А в конце меня ждала настоящая бомба: сакэ с соком юдзу в очаровательной бутылке Аладдина. Уже когда я его выпила, узнала, что называется оно «Фукусима-но сакэ», то есть сакэ из Фукусимы. Но было все равно вкусно! Возможно, это идеальный напиток, чтобы полюбить сакэ, даже если вы настроены скептически.

Сакэ с соком юдзу под названием «Сакэ из Фукусимы». Будем надеяться, что пить его совершенно безопасно

Если вас заинтересовала тема сакэ, то могу посоветовать отличный документальный фильм на Netflix «Рождение сакэ» — http://www.birthofsake.com/

Haiku Daily в Telegram, где вы точно ничего не пропустите 🙂

ШОРТЫ SHAKE IT OFF — CAAMFest 2021

Из-за глобальной пандемии многие из нас застряли в своих домах, не имея возможности двигать своим телом. В этой динамичной программе короткометражек вы увидите, как эти персонажи танцуют, бегают, тренируются и находят творческие способы оставаться здоровыми. Приходите попотеть, оставайтесь рассказами.

ДАННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДНАЗНАЧЕНА ПО ЗАПРОСУ И ВКЛЮЧАЕТ ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ.

Сопредседатели: Pinterest Asians, Ассоциация выпускников Азиатско-Тихоокеанского региона Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, AYPAL: Building API Community Power, Фестиваль танцевальных фильмов в Сан-Франциско, Тайваньско-американская.org, Singaporeconnect, План здравоохранения китайского сообщества

В этой программе

---

ВЫСОКИЙ НАПРЯЖЕНИЕ

Режиссер Мелисса Кан

Когда два брата должны сыграть друг с другом на юношеском теннисном турнире, действительно ли есть победитель?

ФИТНЕС! ИЛИ ИСТОРИЯ О ТОЛСТОВКЕ

Режиссер Кана Хатакеяма

Режиссер и актер Кана Хатакеяма (ОКААСАН) вернулся на CAAMFest с новой яркой и веселой историей о поиске своей радостной и глубочайшей природы с помощью технологий, человеческого общения … и пота.

МАХАЛАНГ

Режиссеры Кайли Куан, Эллиот де Бруин, Натаниэль Браун

«Махоланг» — любовное письмо Кайли Куан Гуаму: исследование семьи, ностальгии, самобытности и тоски по дому через призму современного танца.

13 МИЛЬ ДЛЯ ТУАЛЕТНОЙ БУМАГИ

Режиссер Чалиса Фибулсук

Когда полумарафон режиссера Чалисы Фибулсук был отменен из-за COVID 19, она не позволила этому помешать ей тренироваться в собственном гараже.В этом трогательном короткометражном фильме вы ощутите вечную силу стойкости и позитивного мировоззрения.

TRACE

Режиссер Уэсли Чан

TRACE — дикий научно-фантастический боевик, созданный творческими умами компаний Wong Fu Productions и OSU Films. Война и катастрофы оставили шрамы в мире.

ЮАНЬ ЮАНЬ И ПОЛЫЙ МОНСТР

Режиссер Кэтрин Чен

Очаровательный и трогательный, «ЮАНЬ ЮАНЬ И ПОЛЫЙ МОНСТР» — прекрасный фильм режиссера Кэтрин Чен.

РЕАКТ

Режиссер Нобуюки Араи, Такахиро Сато

ReAct — это фирменное видео KUDEN, флагманской модели Samurai Mode Series. Конечная миссия / цель генерального директора KUDEN Такахиро Сато — трудоустройство людей с ограниченными возможностями.

текстов песен Shake It на станции метро

Бросим!
Да, давай
Встряхни, встряхни

Я отвезу тебя домой
Если ты не оставишь меня у входной двери
(Оставь меня у входной двери)
Твое тело холодно
Но, девочка, мы начинаем так тепло
И я думал о способах
Чтобы я мог попасть внутрь
(Попасть внутрь)

Сегодня ты влюбляешься
Отпусти меня сейчас
Это чувство разрывает меня
Вот и мы

Теперь, если она это нравится
Ты так сделаешь?
Теперь, если она прикоснется вот так
Ты ее так прикоснешь?
Теперь, если она будет двигаться вот так
Вы ее так переместите?
Давай, встряхни, встряхни
Встряхни, встряхни, встряхни

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхните, встряхните
Встряхните, встряхните, встряхните

Твои губы дрожат
Но ваши глаза смотрят прямо
(Прямо смотрят)
Мы на кровати
Но ваша одежда лежит прямо там
И Я думал о местах
, которые я мог бы спрятать
(я мог бы спрятаться)

Сегодня вечером ты влюбляешься
Отпусти меня сейчас
Это чувство разрывает меня
Ну вот, теперь

Теперь, если она сделает это вот так
Ты так сделаешь?
Теперь, если она прикоснется вот так
Ты ее так прикоснешь?
Теперь, если она будет двигаться вот так
Вы ее так переместите?
Давайте встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Я видел, как ты танцуешь
И я не мог выбросить тебя из головы
Я мог сказать, что ты мог сказать
Что я не торопился
Но я думал о способы
Чтобы заставить вас остаться сегодня вечером
Тело дрожит
Включите меня, чтобы я мог выключить свет

Теперь, если она так делает
Вы сделаете это так?
Теперь, если она прикоснется вот так
Ты ее так прикоснешь?
Теперь, если она будет двигаться вот так
Вы ее так переместите?
Давайте встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

встряхнуть, встряхнуть
встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть Автор / ы: Мейсон Муссо, Трэйс Сайрус, Тимоти Блейк Хили, Энтони Импего
Издатель: Sony / ATV Music Publishing LLC
Тексты песен предоставлены LyricFind по лицензии.

Metro Station — Shake It текст и перевод песни

[Вступление]
Выстрел
Да, давай
(Встряхнуть, встряхнуть)

[Куплет 1]
Я отведу тебя домой, если ты не оставишь меня у входной двери (Оставь меня у входной двери)
Твое тело холодное, но девочка, нам становится так жарко
И я думал о том, как мне попасть внутрь (Попасть внутрь)

[Предварительный припев]
Сегодня вечером ты влюбляешься (Отпусти меня сейчас)
Это чувство раздирает меня (А теперь мы идем)

[Припев]
Теперь, если она сделает это так, ты сделаешь это так?
Теперь, если она вот так прикоснется, ты прикоснешься к ней в ответ?
Теперь, если она будет двигаться вот так, вы будете двигать ее вот так?
Да ладно, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, это
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, а-встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, а-встряхнуть,
Встряхнуть встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

[Куплет 2]
Твои губы дрожат, но глаза смотрят прямо (Глаза смотрят прямо)
Мы на кровати, но твоя одежда лежит правильно там
И я думал о местах, где я мог бы спрятаться (я мог спрятаться)

[Pre-Chorus]
Сегодня вечером ты влюбляешься (Отпусти меня сейчас)
Это чувство разрывает меня (Ну вот, теперь)

[Припев]
Теперь, если она сделает это так, вы сделаете это так?
Теперь, если она вот так прикоснется, ты коснешь ее в ответ?
Теперь, если она будет двигаться вот так, вы будете двигать ее вот так?
Да ладно, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, это
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, а-встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, а-встряхнуть,
Встряхнуть встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

[Мостик]
Я видел, как вы танцуете, и не мог выбросить вас из головы
И я мог сказать, что вы могли сказать, что я не торопился
Но я думал о способы заставить вас остаться на ночь
Твое тело дрожит, скажи мне, чтобы я мог выключить свет

[Припев]
Теперь, если она так сделает, ты сделаешь это так?
Теперь, если она вот так прикоснется, ты прикоснешься к ней в ответ?
Теперь, если она будет двигаться вот так, вы будете двигать ее вот так?
Да ладно, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, это
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, а-встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, а-встряхнуть,
Встряхнуть встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть, а-встряхнуть
Встряхнуть, встряхнуть , встряхнуть, встряхнуть, встряхнуть

Мастерская Импровизации — Событие — SteelStacks

Shake It Off: Мастерская импровизации

с Джоном Лунгером

вторник, 22 июня · дни и время просмотра
Цена: $ 10 | $ 9 Участник ArtsQuest
Место проведения: Wind Creek Deck

Зарегистрироваться

Вторник, 22 июня | 7-9 стр.м.

Пора стряхнуть пыль и вернуться в эту импровизированную канавку! Если вы комик-импровизатор и хотите снова разбудить эту комедийную сторону своего разума, то присоединяйтесь к нам на этих специальных мастер-классах по импровизации, чтобы освежить в памяти это «Да, И».

Эти семинары будут проходить на улице Wind Creek Deck, расположенной на втором этаже центра ArtsQuest по адресу 101 Founders Way, Bethlehem PA. Мастерские рассчитаны на 10 человек, что позволяет дистанцироваться друг от друга. Все семинары будут следовать всем рекомендованным руководствам CDC.

Джон Лангер — комик, импровизатор и писатель из Пенсильвании, исполняющий комедии с старых добрых времен 2012 года. Вместе с другим комиком Гленом Тиклом Джон в настоящее время полностью переписывает Википедию через The Improvised Википедия Подкаст . Джон выступает с многочисленными импровизационными группами в долине Лихай. Вы можете поймать его вместе с Мэттом Кандио в псевдоимпровизированном шоу «Спойлер» с участием двух человек и с Джастином Пассино в импровизированном хоррор-комедийном шоу «Великие старики».

Руководство по охране труда и технике безопасности

Здоровье и безопасность наших покровителей, поставщиков, волонтеров, сотрудников и всех, кто посещает наш кампус, здания и мероприятия, имеют первостепенное значение для ArtsQuest, и мы разработали ряд передовых методов и процедур, основанных на рекомендациях CDC, Город Вифлеем и Содружество Пенсильвании.

График

Информация о месте проведения

Wind Creek Deck
ArtsQuest Center
101 путь основателей
Вифлеем, Пенсильвания 18015
610-297-7100
карта и направления

Мэрайя Кэри говорит певице, которая пробовала «Shake It Off», чтобы поговорить с адвокатом

Мэрайя Кэри не выглядела слишком забавной, когда мелкий артист пробовал ее хит для своего собственного ремикса, говоря ему, чтобы он приготовился к судебной тяжбе… но похоже, что она просто шутит.

Певец ответил консультанту A&R, который разместил музыкальное видео с рэпером / певцом YTK , исполняющим его собственную версию «Shake It Off» — только его взгляд намного более зловещий и дружественный к улицам, потому что он называет это «Let It Off» … как в случае с выстрелами. Тем не менее, это цепляет.

У Мэрайи Кэри есть 24 часа, чтобы ответить. pic.twitter.com/t3tbDu6K96

— ПОДПИСАТЬСЯ НА РАДАР РНБ (@rnbtommy) 7 мая 2021 г. @rnbtommy

Видео начало загораться в Интернете…. люди, похоже, были довольны этим, и была своего рода небольшая вирусная кампания, чтобы помочь превратить ее в песню, получившую юридическое разрешение.

Итак, сотрудник отдела кадров написал … «У Мэрайи Кэри есть 24 часа, чтобы ответить». Да ладно, она ответила хорошо … но не очень восприимчива (во всяком случае, на первый взгляд). MC ответил: «Как насчет того, чтобы у вас было 24 часа, чтобы ответить моим адвокатам». Она также разместила гифку со своим высказыванием «GTFO».

Как насчет того, чтобы у вас было 24 часа, чтобы ответить моим адвокатам 💜 https: // t.co / 53Jg01jINK pic.twitter.com/bO0HC36x2z

— Мэрайя Кэри (@MariahCarey) 8 мая 2021 г. @Мэрайя Кэри

Дааааааммммнн … довольно энергичный, да ??? Эх, не совсем так — очевидно, Мэрайя шутила своим агрессивным хлопком в ладоши … по крайней мере, согласно руководителю A&R, который все это начал.

Он подробно рассказал о том, что происходило за кулисами, сказав, что на самом деле он позвонил не кому другому, как Questlove , чтобы помочь ему очистить песню для YTK…. и, судя по всему, Quest был на борту, чтобы помочь этому случиться. Кроме того … звучит, что Мэрайя круто, что они используют эту песню, но на данный момент задержкой может быть Sony … которая, похоже, имеет права.

Привет, я хочу повторить, что Мэрайя шутила, пожалуйста, перестань говорить ей грубое дерьмо.

Она рассказала ту же шутку Quest Love за несколько часов до того, как ответила на твит

и связала нас с людьми, которые могут помочь нам очистить его!

, так что это не проблема с ее конечным рисунком.twitter.com/na96mWyVBz

— СЛЕДУЙТЕ РАДАРАМ РНБ (@rnbtommy) 8 мая 2021 г. @rnbtommy

В любом случае урок здесь кажется довольно простым … лучше просить прощения постфактум, чем получать разрешение с самого начала. Просто убедитесь, что ваш продукт популярный и всем он нравится. Это ключ! 😅

Лак для ногтей Shake it

Shake it- (смесь серебряных, синих и розовых блесток) — Простые повторяющиеся блестки с использованием крупинок майлара, которые сильно различаются по форме и цвету в духе работ Энди Уорхола

JINsoon гордится тем, что сотрудничал с Interview Magazine , чтобы произвести эти многоцветные блестки ограниченным тиражом SHAKE IT, вдохновленные фабрикой серебра Энди Уорхола

Что послужило вдохновением для создания этого произведения? Меня вдохновили работы Энди Уорхола, когда он работал в студии Silver Factory в Нью-Йорке, когда он был очарован серебром.В какой-то момент вся его студия была окутана оловянной фольгой, серебряной краской и разбитыми зеркалами.

Расскажите об элементах дизайна (процесс и конечный продукт)? Лак для ногтей с блестками часто бывает лишен утонченности; есть тенденция использовать слишком много форм и цветов в одной матрице, но я хотел, чтобы JINsoon «Shake It» был простым и повторяющимся в духе работ Энди Уорхола. Блестки производятся с использованием майларовых пятен, которые сильно различаются по форме и цвету.Найти правильное сочетание форм и цветов сложнее, чем кажется на первый взгляд. Я провел много времени в лаборатории, смешивая миксы из обширной палитры вариантов, некоторые из которых были созданы специально для этого проекта. Часто то, что хорошо смотрится в бутылке, плохо смотрится на ногтях. Все дело в пробах и ошибках и верности теме.

Что их вдохновляет в Энди и его работе? Хян Сук, художник, и мне нравится «абсолютное» качество работы Энди — он всегда твердо придерживался единственной или аллитерационной идеи, давая единый результат.Его работа никогда не была визуально скучной, и она имеет устойчивую классическую оценку, поэтому ее так подражают и по сей день.

Мы считаем, что лак для ногтей должен быть максимально здоровым и экологичным, но при этом стойким, поэтому мы немного изменили ингредиенты, чтобы гарантировать, что большинство формул JINsoon теперь не содержат 10 и не содержат агрессивных химикатов, таких как формальдегид, толуол и т. Д. DBP, формальдегидная смола, камфора, ксилол, этилтозиламид, трифенилфосфат, парабены, свинец, но мы работаем над тем, чтобы в ближайшем будущем все наши цвета не содержали 10-Free.Этот цвет 10-Free.

— Долговечная формула с защитой от сколов
— Насыщенный, блестящий цвет с поразительным блеском и интенсивным блеском
— Быстрое время высыхания
— Защита от УФ-фильтра
— Подходит для веганов
— Не тестировалось на животных

Project Shake-It-Up: использование системы укрепления здоровья, наращивания потенциала и исследований инвалидности для повышения самоэффективности

Цель: Проект Shake-It-Up предоставил программу укрепления здоровья и наращивания потенциала для людей с травмой спинного мозга, рассеянным склерозом и связанными с ними неврологическими нарушениями.Основные цели исследования заключались в оценке изменений в самоэффективности участников, способности ставить / достигать цели и воспринимаемом статусе независимой жизни.

Методы: Участники выполнили меры самоэффективности при исходном уровне, завершении программы, 6- и 12-месячном наблюдении и поставили цели в отношении здоровья и / или независимой жизни. Прогресс в достижении цели периодически контролировался и оценивался качественно.

Полученные результаты: Наблюдалась статистически значимая разница в изменении показателей самоэффективности для участников вмешательства по сравнению с неучастниками. Участники приобрели навыки самостоятельной жизни и уверенность в своих способностях ставить и достигать различных целей в сферах образования, занятости, жилья, транспорта, доступа к ресурсам и деятельности сообщества, участия в занятиях спортом и досуга, а также укрепления здоровья.

Выводы: Исследователи оценили результаты, используя структуру исследования инвалидности по расширению прав и возможностей, которая признает роль окружающей среды, пола, расы / этнической принадлежности и социального статуса в переживании инвалидности. Участники сообщили о большей независимости, доступе к сообществу и участии. Они действовали в нескольких сферах, и изменения наблюдались и сообщались в областях внутриличностного, межличностного и поведенческого функционирования, что указывало на большее расширение личных возможностей.

.