Рыба пангасиус польза и вред отзывы: польза и отзывы. Употребление при беременности и в период лактации

Содержание

Рыба «Пангасиус» и ее вред. Мифы и правда о рыбе.: sladkowa — LiveJournal

Попалась тут статейка на глаз «Осторожно ПАНГАСИУС!». Суть в том, что эту рыбу выращивают в очень грязной Вьетнамской реке Меконг, которая протекает между жилыми районами. В результате – в эту реку сливают все «дерьмо» сами жители, а также заводы и фабрики «удобряют» эту реку химикатами. НУ, примерно, все это выглядит вот так:

Как результат, рыбка пангасиус(как и теляпия, кстати) питается всякой «какой», даже может сожрать старый ботинок (почти всеядна). Плюс – растет она очень быстро, за полгода набирает – 2 кг (для сравнения семга набирает такой вес только за 2-3года).
В этом то и вся прелесть рыбки – всеядность и быстрый набор веса (почти как куры-бройлеры).
***
Я частенько покупаю ПАНГАСУИС, поэтому решила докопаться до ИСТИНЫ, используя данные интернета.
Итак, начнем по –порядку.

Сама рыбка, очень похожа на акулу. Полное название рыбы - «Pangasianodon hypophthalmus»

Ее также называют «акулий сом», т.к. она относится к семейству пангасиевых сомов. Недавно, кстати, видела ее в Воронежском океанариуме (благодаря сходству с акулой, рабы стала популярна в аквариумах):

Пангасиус в Воронежском Океанариуме


Я сперва подумала, что это мини-акула. Как оказалось, это и был пангасуис.

***
Частенько, за пангасуис выдают рыбу под названием «морской язык».

В интернете можно найти кучу информации, как отличить пангасиус от морского языка.


Морской язык является придонной рыбой (и МОРСКОЙ, а не РЕЧНОЙ, как пангасуис). Как видно на фото, он чем-то похожа на камбалу.

На столе: справа - пангасуис, слева - морской язык.

Основные отличия этих 2 рыб:

Морской язык стоит как семга, а пангасиус примерно как минтай.
Также, морской язык не имеет яркой красной полоски вдоль хребта и его цвет почти прозрачный. Морской язык не имеет жировой части, а у пангасиуса видны жировые прослойки с боку.

НО самое главное отличие в том, что МОРСКОЙ ЯЗЫК не поставляется в виде филе. Если вы купили филе этой рыбы – значит это пангасиус. Это касается и ЕВРОПЫ. Причем, пангасуис для ЕВРОПЫ поставляется более «дорогой», еще больше обработанный и «красиво оформленный». Например, чтобы выдать его за морской язык, весь жир с боковых частей удаляют и филе делают более светлым. Кстати, такую подделку я встречала и у нас в России. И стоит, такая подделка, кстати, действительно, как семга.

В тоже время в интернете полно опровергающей информации о вреде пангасиуса. Например, про то, что рыбу выращивают не в самой реке Меконг, а в прудах:

Плюс – эти пруды постоянно очищают, что, кстати, видимо, верно, так как пангасуис не может жить в грязной воде (поэтому даже в аквариумах ему нужна чистая вода и постоянная фильтрация и аэрация воды).

А разделывают рыбу, на экологически чистых заводах, при соблюдении всех правил санитарии:

НО, не смотря на всю чистоту: это не отменяет фактов о том, что рыба пангасиус выращена с повышенным количеством химикатов, гормонов роста и антибиотиков. Росконтроль уже проверял эту рыбку и подтвердил ее плохой химический состав, обнаружив там половину «таблицы Менделеева».

Можно ли есть пангасиус?

Я теперь точно не буду его покупать, как и всю вьетнамскую рыбу и вообще, любое рыбное ФИЛЕ.

Но, конечно, можно рассуждать о вреде вообще всей магазинной еды, но эта рыба все же действительно вызывает подозрение. Поэтому, лучше не рисковать, купить минтай, горбушу или еще что-нибудь менее вредное.

Интересное ВИДЕО на тему  пангасуиса

Хит- парад рыбных подделок:

Про крашеную и светящуюся рыбу, а также про то, как пингвины проверяют качество рыбы в магазине (посмотрите обязательно, очень интересно!):

А еше, пангасуис может вырастать аж до 1,5 - 3 метров:

Слушаю ваше мнение насчет пангасуиса….

Пангасиус — что это за рыба, где и как её выращивают, польза и вред

Пангасиус снискал себе дурную славу среди народа. Однако, считаясь рыбой для бедных, он всё же нашёл своего потребителя. Благодаря своей дешевизне пангасиус широко используется хозяйками в приготовлении разнообразных вкусных блюд. Попробуем разобраться, оправданы ли опасения по поводу этой рыбы, расскажем? в каких условиях она выращивается, где обитает и как не ошибиться при покупке пангасиуса.

Пангасиус — что за рыба

Пангасиус — пресноводная рыба семейства сомообразных. В простонародье — акулий сом. Это связано с острой формой плавника, похожего на акулий. Рыба обитает в основном на дне рек, обладает пугливым характером, она достаточно активна.

Пангасиус всеяден. Он может питаться как живыми существами (мелкой рыбой, рачками, планктоном, моллюсками), так и водорослями. На фермах по выращиванию пангасиуса его подкармливают специальным гранулированным кормом, состоящим из рыбных отходов, обогащённым минералами и полезными биодобавками.

Пангасиус — среда обитания

Среда обитания рыбы в естественных условиях — пресноводные озёра и реки Индокитая, а именно Вьетнама, Лаоса, Камбоджи, Тайланда. Две реки-лидеры по населённости акульим сомом: Меконг и Чаупхрай. Эти реки являются чрезвычайно загрязнёнными бытовыми отходами, стоками химзаводов, ядовитыми веществами, распылявшимися во время Вьетнамской войны.

Пангасиус отлично себя чувствует в аквариуме, поэтому любителям разводить рыбок он очень приглянулся. В силу своего трусливого характера поначалу рыбка мечется в аквариуме из стороны в сторону, снося всё на своём пути. Она может притвориться мёртвой или упасть в обморок. Но вскоре её поведение приходит в норму.

Также рекомендуем прочитать:

Галерея: рыба пангасиус (25 фото)

Как выращивают пангасиуса

Пангасиуса выращивают на специальных рыбных фермах, расположенных в искусственных водоёмах дельт реки Меконг. Несмотря на то что водоёмы искусственные, вода для них всё же берётся из Меконга. Однако она неоднократно очищается, а за состоянием и чистотой воды строго следят.

Кормят пангасиуса гранулированными рыбными отходами и жмыхом. Кормёжка рыбы во Вьетнаме происходит вручную, не автоматически, как, например, в Чили. Корм высыпают в водоём из мешков. Мешки грузятся на плот, мужчины подтягивают плот на середину озера и лопатами сбрасывают подкормку в воду.

После набора определённой массы рыбу извлекают из водоёма на специальной машине и доставляют в цех. Здесь работники фермы очищают рыбу от кожи, костей и жира, режут на филе, затем помещают в вакуумную упаковку и замораживают.

Популярность пангасиуса у фермеров можно списать на то, что пангасиевый сом чрезвычайно быстро растёт. Всего за два месяца он может достичь 1,5 метра в длину до 45 кг в весе.

Рыбная промышленность во Вьетнаме давно стала основой экономики. В одной из деревушек даже воздвигли памятник пангасиусу

. Вьетнам производит огромное количество рыбы и продаёт её за небольшие деньги. Именно поэтому акулий сом так популярен и известен.

Пангасиус — вред и польза

У большинства покупателей пангасиус не пользуется хорошей славой. Существует мнение, что эта рыба вредна для здоровья и ей можно отравиться. Это неудивительно, ведь она обитает в загрязнённой химическими отходами реке Меконг. Непонятно, как она выживает в таких условиях, ведь пангасисус любит чистейшую воду. Даже при содержании этой рыбы в аквариуме вода постоянно фильтруется.

Но не следует забывать, что рыба для продажи выращивается в специальных рыбных фермах, где состояние воды должно находится под строгим контролем, так же, как и подкормка. Это касается уважающих себя ферм. Множество таких предприятий расположены на реке Меконг, рыба выращивается там и замораживается в этой же воде. При анализе состава акульего сома было выявлено большое содержание вредных фосфатов, наличие кишечной палочки. Несмотря на то что рыба довольно быстро набирает вес самостоятельно, её рост стимулируют специальными добавками, которые тоже не пойдут на пользу человеку. Поэтому при покупке следует осведомиться, откуда была привезена рыба.

Пангасиус запрещён в некоторых странах Европы и Америки. В 2012 году в России был запрещён ввоз пангасиуса от некоторых поставщиков, этот список постоянно пополняется. Можно понадеяться, что Россельхознадзор добросовестно выполняет свою работу и не допустит попадания на наши прилавки ядовитой рыбы.

Но всё не так страшно, как кажется на первый взгляд. В ряде стран Европы, а также в США пангасиуса всё же можно встретить в магазинах и супермаркетах. Органы этих стран тщательно следят за качеством ввозимой продукции и просто не допустили бы ввоза ядовитой или некачественной рыбы.

Несмотря на свою дурную славу, пангасиус богат витаминами, микроэлементами и минералами. Как и любая рыба, он содержит в себе жирные кислоты, аминокислоты, белок, витамины группы В, А, Е, К, РР, микроэлементы: калий, железо, магний, цинк, фосфор, кальций. Акулий сом — низкокалорийный продукт, содержащий в себе много легкоусвояемого белка. Кроме того, в этой рыбке много антиоксидантов, замедляющих процесс старения и предотвращающих раковые заболевания.

Регулярное принятие в пищу качественного пангасиуса

  • улучшает настроение;
  • нормализует сон;
  • активизирует работу мозга;
  • положительно влияет на органы зрения;
  • укрепляет сердечные мышцы;
  • предотвращает стресс и депрессию.

Пангасиус рекомендован кормящим матерям, беременным, детям, больным остеопорозом, атеросклерозом, при хронической усталости.

Кому пангасиус вреден:

  • людям, страдающим аллергией на морепродукты;
  • маленьких детям, из-за наличия в рыбе мелких косточек;
  • людям с индивидуальной непереносимостью пангасиуса.

Как выбрать пангасиус

Если же вы всё-таки решили купить этот продукт, при выборе обратите внимание на его цвет. Если он красный или жёлтый, эта рыба непригодна для пищи. Красный цвет обусловлен химической обработкой продукта, а жёлтый — недостатком питательных веществ в подкормке и вредной среде развития. Цвет пангасиуса должен быть нежно-розовым ближе к белому.

Не только рыба сама по себе способна причинить организму вред, но ещё и неправильное её хранение. Следует ознакомиться со способом заморозки акульего сома: на упаковке должно быть написано, что пангасиус был заморожен шоковым методом. Покупать рыбу лучше в специализированных магазинах или супермаркетах, где на все продукты есть соответствующие документы и сертификаты. Покупая пангасиус на рынке, вы рискуете приобрести некачественный или неправильно хранящийся продукт.

Упаковка должна быть вакуумной с указанием на ней названия фирмы-производителя. Следует знать, что филе рыбы проще простого наполнить водой. Недобросовестные производители могут довести процент содержания воды в продукте до 30%. Поэтому отдайте предпочтение целым тушкам или стейку. Технология производства такова, что цельную тушу и стейк невозможно наполнить большим количеством жидкости.

Кроме вакуумной упаковки, на прилавках можно встретить пангасиус, покрытый тонким слоем льда. В этом нет ничего плохого, наоборот, в таком виде рыба полностью сохранит свои полезные свойства. Но стоит убедиться, что слой льда не очень толстый. Продавец может специально использовать больше льда для увеличения веса.

Итак, информация о рыбе пангасиус довольно противоречива. Относиться ли к противникам или к защитникам применения этого продукта в пищу — дело лично ваше.

Филе пангасиуса – польза и вред, рецепты приготовления вкусных блюд с продуктом

Калорийность: 102.38 кКал.

Энергетическая ценность продукта Филе пангасиуса:
Белки: 15.06 г.
Жиры: 4.51 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Филе пангасиуса представляет собой мясо одноименной рыбы, которая относится к семейству сомообразных и обитает только в пресных водоемах. Выращивают данную рыбу во Вьетнаме и употребляют на протяжении многих лет. Благодаря большому спросу на пангасиуса в данной стране создано множество ферм, которые специализируются на выращивании этой рыбы.

Вырастив рыбу до определенного размера, ее вылавливают, помещают в резервуар с водой и перевозят на обработку. Процесс отделения филе от костей производится вручную. По завершении данного процесса филе должно быть чистым и иметь белый цвет. После проводят проверку на наличие вредителей и хорошо промывают мясо. Оно обязательно должно соответствовать всем нормам. Измерив и отобрав, его замораживают в виде блоков или индивидуально. Затем филе развозят по местам продажи.

При покупке данного продукта нужно особое внимание уделять его внешнему виду. В основном филе бывает белого или светло-розового цвета (см. фото). Если вы встретили его в желтой или в красной окраске, не стоит такое приобретать, так как оно плохого качества. Окрас филе пангасиуса зависит от места выращивания, условий, питания и прикорма.

Существует ошибочное мнение, что пангасиус – это морской язык. На самом деле это не так, ведь первый является речной всеядной рыбой, которая питается моллюсками, водорослями и маленькими рыбками, а средой обитания морского языка являются морские воды. Отличается также цена данных рыб. Пангасиус в несколько раз дешевле морского языка.

Филе пангасиуса очень вкусное и удобное в приготовлении. Блюда, приготовленные с его использованием, получаются очень сочными и жирными, немного напоминающими куриную грудинку. Несмотря на то, что филе имеет большую жировую прослойку, оно очень низкокалорийно. В ста граммах рыбы содержится всего лишь 89 килокалорий. Так что она идеально подойдет для употребления тем, кто хочет похудеть.

Перед приготовлением филе пангасиуса нужно правильно разморозить. Для этого не рекомендуют использовать теплую воду, микроволновую печь и другие подобные способы. Если вы не хотите, чтобы рыба разлезлась на мелкие куски, лучше всего размораживать ее естественным путем. То есть нужно положить филе в миску и оставить оттаивать при комнатной температуре или на ночь положить его на нижнюю полку холодильника.

Довольно популярна данная рыба во многих странах. Ее широко используют в кулинарии для приготовления блюд. Пангасиуса жарят в кляре, панировке, соусе, тушат, запекают в духовке в фольге, готовят на пару, гриле, мангале, используют в качестве фарша для рыбных котлет, готовят с его добавлением супы и уху.

Помимо изумительных вкусовых качеств, филе обладает множеством полезных свойств, о которых мы расскажем ниже.

Польза и вред

Польза качественного филе пангасиуса довольно велика. В его составе присутствует большое количество витаминов и полезных элементов.

Большой популярностью пользуется данная рыба у спортсменов. Это обусловлено тем, что в ее составе содержится большое количество протеина, то есть концентрированного белка. Он регулирует поступление аминокислот, участвующих в построении мышц, стабилизирует уровень инсулина в организме, способствует поддержанию иммунитета, а также энергии и красоты тела.

В составе пангасиуса присутствуют фосфор и кальций, которые очень полезны и необходимы для костной ткани. Ученые провели исследования и доказали, что при умеренном, но регулярном употреблении филе снижается риск возникновения остеопороза. Для нормальной работы сердца и пищеварительной системы необходимы полезные вещества, которые находятся в составе данной рыбы.

Из-за содержания в пангасиусе витаминов разных групп он положительно влияет на работу нервной системы, избавляет от бессонницы, усталости, очищает организм от свободных радикалов, которые негативно влияют на состояние органов. Также в составе присутствует аскорбиновая кислота, которая помогает полезным веществам быстрее усваиваться в организме человека.

Несмотря на то что пангасиус не морская рыба, в его составе присутствует кислота омега-3. Она улучшает состояние суставов, тканей и сосудов. Также эта кислота оказывает положительное действие на состояние кожи, волос, ногтей и способствует улучшению зрения.

Умеренное регулярное употребление филе пангасиуса оказывает такое влияние на организм:

  • улучшает умственную деятельность;
  • замедляет процесс старения;
  • защищает от развития онкологических заболеваний;
  • укрепляет иммунную систему;
  • способствует сжиганию жира;
  • положительно влияет на функционирование половой системы;
  • улучшает процесс усваивания организмом жиров, белков и углеводов;
  • нормализует обмен веществ;
  • укрепляет сердечную мышцу.

Врачи рекомендуют употреблять данную рыбу людям, страдающим атеросклерозом и заболеваниями сердца. Детям до трех лет и беременным следует употреблять только на сто процентов экологически чистое филе пангасиуса. Ребенку обязательно нужно очистить данный продукт от костей и лишнего жира.

Помимо пользы, филе пангасиуса может причинить вред организму. Противопоказано употребление данной рыбы людям, имеющим заболевания, связанные с пищеварительной системой. При наличии аллергии на какие-либо морепродукты не стоит употреблять данный продукт.

Филе пангасиуса само по себе не является вредным продуктом, но, если не соблюдены правила выращивания, транспортировки и хранения, оно может причинить непоправимый вред организму. Поэтому покупать рыбу следует в специализированных магазинах, которые имеют все необходимые документы, подтверждающие качество данного продукта.

Особую опасность для здоровья представляет филе красного и желтоватого цвета. При нехватке кислорода, обитании в несоответствующих условиях и обработке с использованием вредных веществ рыба приобретает красный цвет. Желтый цвет присущ филе тогда, когда пангасиус неправильно питался и недополучил всех необходимых для полноценного развития веществ. Покупать рыбу, имеющую такие оттенки, ни в коем случае не стоит.

Неправильный способ заморозки пангасиуса может оказать пагубное влияние на здоровье человека. Наиболее подходящей для рыбы является шоковая заморозка. При использовании данной технологии химический состав и структура продукта не меняются.

Чрезмерное употребление пангасиуса может причинить вред организму. Перед использованием филе рыбы обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом: возможно, у вас индивидуальная непереносимость какого-либо компонента, входящего в его состав, или ранее не выявленная аллергия на морепродукты.

Как правильно и вкусно приготовить пангасиуса?

Как правильно и вкусно приготовить пангасиуса? Сколько нужно его варить? Как готовить замороженное филе? Что можно из него приготовить? Эти вопросы интересуют многих хозяек, которые впервые решили попробовать данную рыбу. Существует большое количество рецептов для приготовления филе пангасиуса. Его запекают в духовке в фольге вместе с сыром, сметаной и овощами, тушат на сковороде с картошкой, жарят из него котлеты и готовят вкусные пироги.

Но прежде чем приступить к процессу приготовления филе пангасиуса, необходимо удостовериться, что вы правильно выбрали данную рыбу. Для этого ниже мы предлагаем вашему внимаю советы, которые помогут разобраться в этом нелегком деле:

  1. Особое внимание нужно обращать на упаковку продукта, на которой должна быть указана информация о способе заморозки.
  2. Хранится филе пангасиуса может только в замороженном виде в морозильных камерах.
  3. Качественный продукт упаковывают в вакуумную пленку, на которой указывают номер партии и дату.
  4. Внешне филе должно быть целым, светло-розового цвета. При наличии темного оттенка или надломленных кусочков не следует его приобретать, так как это свидетельствует о том, что были нарушены правила хранения или рыбу много раз замораживали.
  5. В больших кусках филе содержится очень много жира, поэтому, если вы покупаете рыбу для ребенка, нужно выбирать небольшие кусочки.

При приготовлении пангасиуса следует учитывать то, что он очень быстро готовится, и, если его передержать, филе развалится и превратится в кашеобразную массу. Для сохранения всех полезных свойств рыбу рекомендуют готовить на пару, отваривать или запекать. В таком виде она отлично подойдет для людей, которые желают избавиться от лишних килограммов. Разнообразить вкус можно, используя различные специи и лимонный сок. Использовать в данном случае соль или растительное масло не рекомендуется.

Ниже предложены рецепты приготовления филе пангасиуса.

Название

Способ приготовления

Филе в кляре, жаренное на сковороде

Для приготовления данного блюда необходимо заранее разморозить естественным путем 700 граммов филе. Затем помыть его и разрезать на средние куски. Для кляра нужно соединить в миске половину стакана молока и одно куриное яйцо и хорошо все перемешать венчиком или вилкой, пока не получится однородная масса. После аккуратно всыпаем в смесь половину стакана муки и хорошо перемешиваем. Затем добавляем в кляр измельченный укроп, соль и молотый кориандр (по вкусу), перемешиваем все ингредиенты и оставляем на 12-18 минут. По истечении данного времени ставим на небольшой огонь сковороду, вливаем в нее немного подсолнечного масла и, окунув каждый кусочек филе в кляр, обжариваем его с каждой стороны.

Пангасиус, запеченный с овощами под сыром в мультиварке

При помощи данного рецепта можно приготовить изумительно вкусное и ароматное блюдо. Для этого нужно заранее разморозить 800 граммов филе пангасиуса, промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Затем очищаем две луковицы, две моркови, нарезаем лук полукольцами, а морковь кружочками. После на смазанное небольшим количеством подсолнечного масла дно чаши мультиварки выкладываем нарезанный лук, морковь, немного соли и филе, которое можно присыпать приправой для рыбы. Следующий слой состоит из 200 граммов нарезанных пластинками шампиньонов, а завершающим слоем станут 200 граммов натертого на крупной терке сыра. Выложив все слои, включаем программу «Печь», выставив температуру 130-150 градусов, —  и через 30 минут блюдо будет готово. Идеальным гарниром к нему станет рис или картофель.

Открытый пирог

Приготовление данного пирога не займет много времени и подарит незабываемое гастрономическое удовольствие. Для его приготовления нужно заранее размороженный килограмм филе промыть, нарезать и сварить до готовности в слегка подсоленной воде. Затем очищаем четыре луковицы, мелко нарезаем и обжариваем рыбу на подсолнечном масле до образования золотистого цвета. В готовый лук добавляем три столовые ложки риса и перемешиваем. Для теста нам нужно смешать 30 граммов прессованных дрожжей с двумя столовыми ложками сахара, двумя столовыми ложками растительного масла, 50 миллилитрами теплой воды и одним стаканом муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на час в холодильник. Подошедшее тесто раскатываем в виде прямоугольника, перемещаем на заранее смазанный подсолнечным маслом противень, выкладываем сверху слой риса с луком, затем рыбу и заливаем двумя взбитыми со щепоткой соли яйцами. Выпекать пирог рекомендуется при 180-190 градусах на протяжении 30 минут. Идеальным дополнением к данному блюду станет лимонный сок, которым следует сбрызнуть горячий готовый пирог.

Запеченное филе со сметаной в духовке

Это блюдо имеет очень нежный и мягкий вкус. Его приготовление не составит труда даже начинающей хозяйке. Заранее размороженный и промытый килограмм филе пангасиуса нарезаем крупными кусочками. Очищаем две луковицы, половину килограмма картошки и нарезаем лук полукольцами, а картофель кружочками. Выкладываем слоями на заранее смазанный подсолнечным маслом противень картошку, лук, рыбу, солим и перчим (по вкусу), заливаем 200 граммами сметаны и ставим в духовой шкаф. Запекать блюдо рекомендуется при 220 градусах 35-40 минут.

Благодаря низкой цене, полезным свойствам и простоте приготовления филе пангасиуса очень популярно практически во всех уголках мира. Его используют для приготовления множества блюд, попробовав которые, вы ощутите удивительный вкус и насытите организм витаминами и полезными компонентами. Так что не стоит пренебрегать использованием филе пангасиуса. Но и злоупотреблять им не нужно, ведь чрезмерное употребление на протяжении длительного времени может привести к перенасыщению организма и развитию заболеваний.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Кальмары фаршированные грибами

120 мин.

Похожие продукты питания

🚩 Рыба пангасиус, описание, ее польза и вред для человека

Употребление пангасиуса может принести не только пользу, но и вред, поэтому целесообразность ее использования в пищу часто вызывает много вопросов. Но если вы узнаете обо всех особенностях этой рыбы, то сможете самостоятельно понять, стоит ли ее покупать или нет.

Общая характеристика

Пангасиус – это пресноводная рыба, принадлежащая к семейству сомообразных. В длину она достигает 1-1,5 метра, а весить может больше 40 кг.

Кроме того, внешне пангасиус напоминает акулу, поэтому иногда его называют «акулий сом». Такое прозвище появилось из-за большого спинного плавника, который торчит из воды, если рыба подплывает близко к поверхности.

У «акульего сома» продолговатая голова, глаза расположены ближе ко рту, спинка пангасиуса обладает темно-серой окраской, а брюхо – светлой. Кроме спинного плавника, у рыбы есть два плавательных, а от середины живота и до основания хвоста тянется еще один длинный плавник.

Водится эта разновидность сомоообразных в озерах и реках Южной Америки, а также некоторых странах Азии.

Чем полезно мясо

Филе пангагиуса содержит большое количество Омега-3, витаминов С, РР, Е и таких микроэлементов, как калий, фосфор, йод, кальций и хром. Такой полезный состав способствует улучшению состояния кожи, волос, ногтей и костной системы человека, а также предотвращению различных заболеваний связок и суставов.

Кроме этого, филе «акульего сома» активирует мозговую деятельность, из-за чего его часто добавляют в меню пожилых людей в качестве профилактики развития старческой деменции.

Кому может навредить

В азиатских странах пангасиус нередко обитает в тех реках и озерах, куда производства скидывают токсичные отходы. В мясе такой рыбы могут содержаться вредные соединения и токсины, способные навредить здоровью человека.

Но большинство поставок пангасиуса, попадающего на российский рынок, состоит из рыбы, выращенной в искусственных водоемах, поэтому она совершенно не опасна для здоровья человека.

Тем не менее, филе «акульего сома» не стоит употреблять людям, у которых наблюдается аллергическая реакция на речную и морскую рыбу. Беременность и период лактации не являются противопоказанием для употребления пангасиуса, главное – не злоупотреблять и учитывать индивидуальную непереносимость женщины.

Можно ли давать детям

Мясо пангасиуса содержит много мелких костей. Поэтому перед тем, как накормить ребенка рыбой, из нее нужно удалить все косточки. Начинать прикорм «акульим сомом» можно с 3 лет, при этом объем порций должен быть не больше 50-100 г.

Чтобы получить максимум пользы, филе нужно варить или готовить в пароварке. Такое блюдо будет способствовать укреплению нервной системы и опорно-двигательного аппарата ребенка.

Как хранить и правильно выбрать

Чтобы убедиться в качестве товара, для начала попросите у продавца все необходимые документы на рыбу. После этого нужно внимательно осмотреть филе, обращая внимание на его цвет и запах. Мясо должно быть белым или слегка розоватым. Если цвет стал серым, значит, филе начало портиться из-за неправильного или долгого хранения. Аромат свежего мяса будет напоминать речной ил, а подпорченное приобретет тухлый запах.

После покупки филе нужно убрать в морозильную камеру. В таком виде рыба хранится не больше 30 дней. Готовить пангасиус нужно сразу после разморозки, потому что вне морозилки мясо испортится уже через 4 часа.

Пангасиус – недорогая и полезная рыба. Если вы научитесь правильно выбирать его филе, то сможете добавить в свое повседневное меню новое полезное блюдо.

польза и вред, что за рыба, среда обитания

Рыба пангасиус — это представитель семейства сомообразных. Другое название этого создания — акулий сом. Это пресноводная рыба, которая как в естественной среде, так и в искусственно-созданных водоемах может достигать крупных размеров.

Есть мнение, что пангасиус вреден для здоровья человека, особенно если его употреблять в больших количествах. Однако это не соответствует действительности. Данная речная рыба, выросшая в экологически благоприятных условиях, не только вкусная, но и полезная, т.к. ее филе содержит немало веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.

Что за рыба

Когда речь идет о таком представителе водной фауны, как пангасиус, где водится, знают не многие, т.к. данные создания встречаются не во всех реках и озерах Азии. Филе пангасиуса попадает в магазины со специальных рыбных ферм, которые крайне распространены во Вьетнаме.

В природе средняя длина пангасиуса достигает 1 м. Некоторые особи могут вырастать до 130 см. Тело имеет приплюснутую форму. На спине присутствует стоячий плавник, делающий пангасиуса похожим на акулу. Шкура у рыбы серая со множеством коричневатых и черных вкраплений.

Сколько живет

Филе этой рыбы широкое и имеет легкий розовый или желтый оттенок. В природе эти сомы живут до 20 лет. В неволе они содержатся до 6-месячного возраста, когда они достигают оптимальных для продажи размеров.

Чем питается

Пангасиусов отличает всеядность. Основу их рациона составляют растительные компоненты, в т. ч.:

  • водоросли;
  • планктон;
  • наземные растения;
  • семена;
  • фрукты.

Кроме того, когда появляется возможность, эти создания подкармливаются насекомыми, мелкими ракообразными и рыбой. Пангасиусы могут поедать и падаль. В естественной среде сом держится на дне рек. Эти создания отличаются высокой активностью и подвижностью. При этом они крайне пугливы и стараются быстрее покинуть потенциально опасное место.

Как проходит нерест

Данные животные отличаются высокой продуктивностью. Они нерестятся 2 раза в год. Самка может отложить до миллиона икринок. Для нереста акульи сомы выбирают песчаные отмели и пороги на реках, где имеются густые заросли водных растений. Кладку сомы формируют у корней водорослей. В реках, где водятся пангасиусы, почти все места, подходящие для нереста, оказываются покрытыми икрой. После откладывания икринок пара рыб не заботится о своем потомстве.

Традиционные места обитания

Пангасиусы встречаются в пресноводных реках и озерах Лаоса, Камбоджи, Вьетнама и Таиланда. Наибольшие популяции этих сомов представлены в реках Чайпхрай и Меконг. В данных реках отлов в промышленных масштабах не ведется, т.к. их воды являются чрезвычайно загрязненными бытовыми стоками, сбросами с химзаводов, продуктами распада пестицидов и удобрений, а также отравляющими веществами, которые распространялись во время Вьетнамской войны.

Благодаря запрету на лов в водах этих рек популяция пангасиусов в них повысилась, т.к. эти создания могут выдерживать высокие концентрации отравляющих веществ в воде и низкое содержание кислорода. Однако влияние данных негативных факторов отражается на качестве филе рыбы. Оно крайне вредно и употребление его в пищу не рекомендовано.

Состав и калорийность

Филе пангасиуса приобрело спрос у гурманов благодаря относительно низкой стоимости и большому содержанию полезных веществ. В мясе этой рыбы высоко содержание следующих минералов, витаминов и активных соединений:

  • животный белок;
  • жирные кислоты омега-3;
  • кальций;
  • витамины группы В;
  • фосфор;
  • калий;
  • селен;
  • аминокислоты;
  • витамины РР, А, Е, С.
  • железо;
  • фтор;
  • натрий;
  • магний;
  • протеин;
  • цинк и т. д.

Филе этой рыбы является диетическим, т.к. почти не содержит жира, поэтому его оценили и люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Калорийность рыбы невысока. Энергетическая ценность 100 г филе составляет около 88 ккал.

Лечебные свойства

Считается, что употребление пангасиуса оказывает выраженное лечебное действие на организм человека благодаря увеличенной концентрации биологических активных веществ. Белок, содержание которого высоко в филе, легко усваивается и может быть быстро использован организмом для обновления клеток разных органов.

Благодаря высокому содержанию кальция, фтора и фосфора употребление филе сома этой разновидности способствует подавлению заболеваний костей и суставов, в т. ч. остеоартроза, остеопороза, остеохондроза и т. д. Кроме того, регулярный прием мяса рыбы в пищу способствует улучшению состояния ногтей, волос, костей и хрящевых оболочек.

Жирные кислоты омега-3 улучшают состояние сосудов у людей, страдающих атеросклерозом, варикозом и другими заболеваниями, сопровождающимися нарушениями структуры стенок сосудов. Калий, в больших количествах присутствующий в рыбы, способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Высокое содержание селена и аминокислот способствует улучшению зрения и восстановлению функции щитовидной железы. Учитывая присутствие в филе сома большого количества витаминов группы В, его употребление способствует нормализации работы центральной и периферической нервных систем. У людей, которые регулярно включают в рацион эту рыбу, повышается стрессоустойчивость и снижается риск развития депрессивных расстройств. Регулярное употребление филе способствует активизации умственной деятельности и нормализации сна.

Полезен пангасиус людям, страдающим тяжелыми анемиями. В филе содержится много железа, необходимого для продукции элементов крови. Учитывая низкое содержание жира в мясе пангасиуса, рыбу рекомендуют людям, страдающим острыми и хроническими патологиями желудка, кишечника и поджелудочной железы. Замена мяса и субпродуктов этой рыбой позволяет улучшить состояние печени при жировом гепатозе.

Как и где выращивают пангасиуса?

Во многих странах Европы ввоз пангасиуса запрещен, т. к. во Вьетнаме нередко нарушается технология выращивания акульих сомов, что делает рыбу потенциально опасной для здоровья человека. Наиболее опасной пищей считается сом, выращенный в условиях искусственно созданных каналов на реке Меконг, воды которой отличаются повышенным уровнем загрязненности.

На этой реке недобросовестные производители самостоятельно роют каналы, проток воды в которых обеспечивается за счет естественного течения. Сомы в таких условиях чувствуют себя хорошо и быстро набирают массу тела, но при этом в их мясе может быть высоко содержание отравляющих веществ. Кроме того, некоторые фермеры во Вьетнаме выращивают животных в каналах, предназначенных для спускания бытовых стоков. Такая рыба является наиболее опасной.

Однако имеются и добросовестные производители, которые выращивают данных сомов в искусственно созданных замкнутых водоемах, где жидкость постоянно фильтруется и насыщается кислородом. Такие водоемы представляют собой обширные бассейны, соединенные специально оборудованными каналами, по которым акульи сомы могут свободно перемещаться.

Рыбы хорошо нерестятся даже вне естественной среды обитания, если для них создаются необходимые условия.

На фермах акульи сомы питаются специальными кормами, в которые включаются продукты переработки рыбы, витаминно-минеральные добавки и жмых. В таких кормах присутствуют все необходимые для нормального развития и роста животных питательные вещества. Сегодня на территории Вьетнама действует немало предприятий, занимающихся выращиванием сомов в промышленных масштабах.

Так как международная торговля рыбой является важной составляющей экономики Вьетнама, за производством установлен строгий санитарно-эпидемиологический контроль. Таким образом, вероятность приобретения акульего сома, выращенного в ненадлежащих условиях, уменьшается.

Какой вред может нанести человеку

Когда речь идет о таком животном, как рыба пангасиус, польза и вред для человека зависят от условий, в которых оно обитало. Случаи отравления сомом нередки. Это связано с тем, что на рынок попадают сомы, выращенные в экологически неблагоприятных зонах, а также с применением стимулирующих рост добавок, антибиотиков и других вредных компонентов.


Кроме того, нередко недобросовестные производители нарушают технику обработки сомов и замораживают рыбу с использованием загрязненной воды, взятой из реки Меконг. Так как выращивают пангасиуса не всегда с соблюдением санитарно-гигиенических требований, есть риск приобретения филе, в котором высоко содержание нитратов, фосфатов, пестицидов и других отравляющих веществ. Кроме того, при неправильной заготовке акульего сома велика вероятность его заражения кишечной палочкой и другими патогенными микроорганизмами.

Выращенный в неблагоприятных условиях и неправильно обработанный сом способен нанести вред организму человека. Филе в этом случае может стать причиной тяжелого отравления. Возможен летальный исход. Кроме того, такая рыба способна спровоцировать накопление в организме человека тяжелых металлов и токсинов, создав условия для развития ряда патологических состояний, в т. ч. злокачественных опухолей.

Учитывая ужесточившийся контроль ввоза этой рыбы, в России сейчас встречается преимущественно полезный пангасиус, выращенный и обработанный с учетом всех санитарных норм. Эта рыба ценится людьми, стремящимися поддерживать себя в форме.

Высокое содержание антиоксидантов способствует устранению свободных радикалов и препятствует раннему старению. Полезные вещества, содержащиеся в данной рыбе, положительно отражаются на состоянии всех систем организма.

Как выбрать свежего пангасиуса?

Несмотря на то что химический анализ рыбы в магазине провести невозможно, только обращая внимание на некоторые характеристики, можно обезопасить себя от некачественного продукта. Лучше всего приобретать в магазине стейки или филе. Это позволит оценить состояние мясистой части. Куски должны быть цельными.

Наличие надломов и крошки свидетельствует о том, что продукт несколько раз подвергался заморозке и разморозке, поэтому может оказаться несвежим. Лучше всего приобретать филе, отличающееся розовым или белым цветом. Если рыба имеет красное филе, это может указывать на то, что она росла в неблагоприятных экологических условиях и испытывала сильное кислородное голодание.

Легкий речной запах допускается. Однако если от филе сильно пахнет болотом, это может указывать на то, что рыба является потенциально опасной, т. к. была выловлена в естественной среде. Такого сома покупать нельзя. Кроме того, не стоит приобретать сома, имеющего жировые отложения.

Пангасиус - польза и вред

Рыба – популярный продукт на нашем столе. Она снабжает организм важным белком животного происхождения, который, кстати, усваивается легче мясного. Тем, кто не любит тратить время на очистку рыбы, стоит обратить внимание на пангасиус. На прилавках магазинов найти цельные тушки рыбы практически невозможно, так как ее поставляют в виде замороженных брикетов. В итоге вы получаете правильно разделанное филе, без костей и чешуи. Чтобы окончательно убедиться, что пангасиус – это прекрасный выбор, разберемся в пользе и вреде продукта.

Главным поставщиком такой рыбы является Вьетнам, на территории которого расположено много ферм, занимающихся ее выращиванием. В одно время были распространены слухи, что условия на этих фермах, мягко сказать, неприемлемы, и многие люди отказывались от употребления пангасиуса. Сегодня же производители учитывают все требования, и рыба поставляется во многие уголки мира. Чтобы обезопасить своих жителей, правительство многих стран ужесточило проверку качества пангасиуса.

Польза и вред рыбы пангасиус

Чтобы сохранить полезные свойства рыбы, очень важно, чтобы филе было правильно заморожено, лучшим вариантом считается шоковая заморозка. К тому же, обязательно проверяйте, не была ли рыба заморожена повторно, так как в таком случае большое количество полезных веществ были разрушены.

В состав филе входят витамины, аминокислоты, микро- и макроэлементы. Польза рыбы пангасиуса обусловлена наличием протеина, что особенно важно для людей, которые регулярно занимаются спортом. Полезные вещества, содержащиеся в рыбе, необходимы для нормальной работы сердечнососудистой и пищеварительной системы. В ее состав входит фосфор и кальций – минералы, которые полезны и важны для костной ткани. Доказано, что при регулярном употреблении пангасиуса можно значительно снизить риск возникновения остеопороза.

Польза пангасиуса заключается в наличии антиоксидантов – витаминов А и Е, которые избавляют организм от свободных радикалов, негативно сказывающихся на деятельности организма. Присутствует в филе и комплекс витаминов группы В, необходимых для нервной системы. Поэтому если вы часто находитесь в стрессовом состоянии, мучаетесь от бессонницы или сильно устаете, внесите в свое меню блюдо из пангасиуса и вы сможете справиться с этими неприятностями. Благодаря наличию аскорбиновой кислоты, другие вещества усваиваются намного лучше и быстрее.

Говоря о пользе и вреде филе пангасиуса, нельзя обойти стороной информацию о том, что, хоть рыба и речная, она содержит в себе ненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые необходимы для эластичности сосудов, тканей и суставов, а еще омега-3 улучшают зрение и состояние кожи, ногтей и волос.

Поскольку при заготовке рыбы удаляют подкожный жир, энергетическая ценность невысокая и составляет всего 90 ккал на 100 г. К тому же, для тех, кто следит за своим весом, будет интересно узнать, что пангасиус улучшает обмен веществ и работу ЖКТ.

Возможный вред пангасиуса

Вред рыба пангасиус может принести организму, только если она выращена в неправильных условиях, без соблюдения экологических норм. В таком случае, филе может содержать химические яды, которые могут навредить здоровью. Единственное предостережение – отказаться от употребления пангасиуса стоит при наличии индивидуальной непереносимости.

Как правильно приготовить?

Чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, пангасиус лучше всего готовить на пару, отваривать или запекать. Только учтите, что готовится рыба очень быстро и если ее передержать, то филе будет разваливаться. Для разнообразия вкуса используйте различные пряности, лимонный сок, а вот от соли и растительного масла лучше отказаться.

 

полезные и опасные свойства пангасиуса

Это лучеперая рыба из семейства пангасиевых сомов. Она родом из Вьетнама, в котором рыбу разводят и едят уже в течении двух тысячелетий. Промысел пангасиуса экономически выгоден из-за достаточно большого потребления. Распространен он широко, а разводится в аквариумах. Наиболее часто подают филе рыбы.

Пангасиус имеет плавники черного или темно-серого цвета и шесть разветвленных спинных плавников-лучей. Молодые особи имеют черную полосу по боковой линии, а другую такую же полосу ниже ее. А вот более старшие, крупные особи равномерно серые. В среднем рыба достигает максимума в 130 см и 44 кг (наибольший зарегистрированный вес – 292 кг).

Пангасиус всеяден, питается фруктами, растительной пищей, рыбой, моллюсками. В англоязычных государствах эту рыбу называют «шарк кэтфиш», что значит «акулий сом». Также пангасиуса называют «канальный сом», так как он живет в протоках Меконга, то есть, в искусственных и естественных речных каналах.

Рыбные фермы, где выращивают пангасиуса, в большинстве своем находятся в дельте речки Меконг – густонаселенном вьетнамском районе. Воды рыбных хозяйств непросто назвать чистыми: в них поступают отходы производств, стоки из канализации.

Кроме того, с целью ускорения роста пангасиуса применяют химические добавки. Специалисты санитарных служб неоднократно выявляли повышенное содержание анаэробных и аэробных микроорганизмов и кишечные палочки в филе рыбы.

Поэтому в последние годы появилось множество информации о вреде пангасиуса в связи со способами его разведения и транспортирования в страны-импортеры, которых более 140. Среди них Штаты, Россия, отдельные страны Юго-Восточной Азии и Европы.

Как выбрать

Как же выбрать пангасиус в магазине так, чтобы его польза была очевидной, а потенциальный вред – минимальным? Так, самые экологически чистые и максимально безопасные продукты из этого вида рыбы – стейк и тушка. Правда, встретить в наших магазинах именно эти продукты можно крайне редко.

Чаще на прилавках предложено только филе пангасиуса. Выбирая его, можно заметить, что может быть оно разного цвета (белое, красное, желтое, оранжевое) и содержать разное количество жира, льда и глазури.

Лучший вариант – это белое или розовое филе с отсутствием жира. Дальше в порядке убывания в плане его пользы для здоровья идет красное филе (скорее всего, подобная рыба выращивалась при дефиците кислорода в воде и обрабатывалась специальным образом при последующей разделке). Желтый оттенок свидетельствует о недостаче питательных веществ в рационе рыбы при жизни и выращивании значительного объема рыбы на небольшой площади.

Таким образом, при грамотном выборе пангасиуса его польза будет максимальной, а вред – наименьшим.

Как хранить

Свежевыловленную рыбу надо разделать и приготовить максимум за 4 часа. Но кроме того, пангасиуса можно хранить в охлажденном или замороженном виде.

Рыбку советуют держать в холодильнике в течение 8-10 дней при температуре не больше 0 °С. Допускается заморозка при температурах до –17 °С, тогда продукт сохранит вкусовые и полезные свойства около трех месяцев. При желании можно также эту рыбу засолить и засушить.

В кулинарии

Кулинарные возможности пангасиуса в принципе безграничные и могут быть сужены лишь фантазией повара. Так, часто готовят эту рыбу на пару, варят, жарят, маринуют и тушат. Также употребляется она и в соленом виде.

Самыми популярными считаются наггетсы из пангасиуса. Большие сети общественного питания поняли пользу от использования в меню филе этой рыбы и активно его применяют. Часто в крупных ресторанах можно встретить котлеты, разные супы и другие рыбные блюда, основой в которых является пангасиус.

Эта вьетнамская рыбка отлично сочетается с овощами и фруктами, хорошо идет с кисловатыми соусами, не имеет выраженного рыбного запаха. При этом нежное мясо пангасиуса практически полностью лишено костей.

Калорийность

Калорийность 100 грамм пангасиуса составляет лишь 89 ккал. Тем не менее, принято считать, что выращенная искусственно рыба обладает низкой ценностью для человека.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
15,2 2,9 - - 60 89

Полезные свойства пангасиуса

Состав и наличие полезных веществ

Если данную пресноводную рыбу выращивают в экологически чистом регионе, используют только качественные корма, соблюдают технологию разделки, обработки, упаковки и транспортировки, то польза пангасиуса для здоровья несомненная.

В ней есть необходимые организму высококачественные белки, многообразные макроэлементы (магний, фосфор, кальций, калий), микроэлементы (фтор, железо, цинк), витамины (E, A, PP, B, C).

В сравнении с другими речными рыбками пангасиус отличается довольно высоким содержанием омега-3 жирных кислот и протеина.

Полезные и лечебные свойства

Эта рыба используется азиатами в пищу уже больше 140 лет благодаря содержанию протеина, который организм усваивает и перерабатывает легче животного.

Высокое содержание в пангасиусе микроэлементов помогает улучшению функций сердца и сосудистой системы, а также предотвращению возможного развития болезней сердца. Кальций помогает укрепить кости, суставы и нормализовать функций опорно-двигательного аппарата. В рыбе есть и жирные кислоты, которые повышают эластичность сосудов, что считается превосходной профилактикой развития остеопороза и атеросклероза.

Минеральные компоненты способны нормализовать мозговую деятельность и улучшить запоминание информации. Витамины помогают улучшить состояние кожных покровов, комплекс минералов – нормализовать давление.

Кроме того, с помощью органических кислот в пангасиусе можно укрепить зрение, устранить ломкость ногтей, предотвратить даже сильное выпадение волос. Антиоксиданты помогают связать свободные радикалы, предотвращая раннее старение тканей и клеток.

Наибольшую пользу представляет пангасиус, который вырос в естественных условиях, а не на фермах, так как для увеличения роста в корма добавляются антибиотики, а также ускорители роста и много других накапливающихся в мясе химических компонентов.

Диетологи считают, что регулярное потребление рыбы помогает более успешно преодолевать стрессы, повышать качество сна и избавлять от хронической усталости.

Жирные кислоты и аминокислоты в филе способствуют нормализации работы ЖКТ, выведению токсинов и шлаков, улучшению обмена веществ, а небольшая калорийность помогает в деле похудения и превосходно подходит для диетического меню. Высокое содержание протеинов, которые легко усваиваются, делает продукт крайне популярным среди спортсменов и тех, кто занимается тяжелым физическим трудом.

Опасные свойства пангасиуса

Пангасиус, в принципе, полезная рыба. Поэтому потенциальные риски, связанные с потреблением этого продукта, касаются общих предостережений в сфере рыбной продукции.

Отрицательные воздействия на организм наблюдаются при употреблении в еду пангасиуса, выращенного в неблагоприятных экологически водоемах без соблюдения необходимых мер безопасности и с применением химических веществ и низкосортных кормов.

Рыба, соответствующая стандартам и имеющая сертификаты соответствия, может принести вред исключительно в случае индивидуальной непереносимости морских продуктов и рыбы, тяжелых заболеваниях ЖКТ (запрет накладывается лишь врачом).

В одной из программ шоу «Все буде добре» вам покажут, как готовить пангасиус по рецепту Жерара Депардье - на нежной луково-шпинатной подушке.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других рыб:

Непрерывное потребление пангасиуса приводит к опасному уровню ртути

Пангасиус, родом из Вьетнама, является одной из самых потребляемых рыб в мире благодаря своей низкой цене, мягкому вкусу и внешнему виду филе без кожи и шипов. Он особенно востребован в школьных столовых и центрах для пожилых людей. Но токсикологическая оценка, проведенная группой испанских ученых, теперь показывает, что содержание ртути в некоторых образцах превышает все пределы, поэтому детям рекомендуется употреблять в пищу другую рыбу.

Несмотря на низкое содержание белка и еще более низкий уровень омега-3, пангасиус ( Pangasius hypophthalmus ) является одной из самых потребляемых рыб в мире, особенно в Европе. Его низкая стоимость, хороший вкус и коммерческий вид в виде филе без кожи и шипов увеличили его потребление, особенно в школах, центрах для престарелых, гостиничном секторе и на дому.

Однако проблема Pangasius hypophthalmus на самом деле заключается не в его питательном составе, а в его высокой концентрации ртути.Рыба поступает из реки Меконг во Вьетнаме, одного из самых длинных притоков в мире, а также одного из самых загрязненных из-за присутствия пестицидов и других химических соединений, используемых в посевах риса, или деятельности человека, такой как вырубка лесов.

Как следствие, само животное, всеядная рыба и последний хищник, также сильно загрязнено, согласно нескольким отчетам, в том числе отчету Всемирной организации здравоохранения. Pangasius hypophthalmus имеет тенденцию накапливать более высокие концентрации металлов, таких как ртуть.

«Потребление этой рыбы может подвергнуть часть населения, наиболее чувствительную к различным загрязнителям, которые могут быть в этом виде», - объясняет Sinc Анхель Х. Гутьеррес Фернандес, профессор кафедры токсикологии Университета Ла-Лагуна.

Чтобы оценить риск отравления ртутью, который может возникнуть в результате употребления пангасиуса в пищу, группа исследователей с Канарских островов проанализировала в общей сложности 80 образцов замороженного филе, хранящегося на трех различных больших площадях и доступных потребителю в натуральном или маринованном виде.

Пределы по ртути превышены

Результаты исследования, опубликованные в журнале Chemosphere , показывают, что некоторые образцы, особенно в их маринованных презентациях, превышают максимально допустимые концентрации, установленные европейским законодательством, на уровне 0,5 мг / кг (Регламент (ЕС) № 1881/2006 Комиссии от 19 декабря 2006 г.), устанавливая максимальное содержание определенных загрязняющих веществ в пищевых продуктах.

«Необходимо тщательно контролировать содержание ртути в этом виде рыбы», - говорит исследователь.Анализ, проведенный методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии холодного пара, показывает широкий диапазон концентраций ртути от 0,10 до 0,69 мг / кг со средним значением 0,22 мг / кг.

По словам исследователей, хотя между супермаркетами не было значительных различий, средняя концентрация ртути в маринаде (0,18 мг / кг) была выше, чем в натуральном пангасиусе (0,16 мг / кг).

«После получения этих данных и допущения о еженедельном потреблении 350 граммов пангасиуса, процентное содержание ртути в допустимом недельном потреблении (TWI) (4 мкг / кг м.т. / неделя) составит 32% и 27%.5% для женщин и мужчин соответственно ", - говорит Гутьеррес.

Исследователи пришли к выводу, что в случаях превышения максимально допустимой концентрации и после продолжительного употребления может возникнуть риск для здоровья из-за накопления ртути у взрослых и, прежде всего, у детей. Для последнего они рекомендуют употреблять другую рыбу вместо пангасиуса, также из-за ее низкого питательного вклада.

###

Артикул:

Мария Родригес и др.«Оценка содержания ртути в Панге ( Pangasius hypophthalmus )» Chemosphere 2018

Заявление об ограничении ответственности: AAAS и EurekAlert! не несут ответственности за точность выпусков новостей, размещенных на EurekAlert! участвующими учреждениями или для использования любой информации через систему EurekAlert.

Рыба высокотоксична? Мусор! - WUR

Сообщения в средствах массовой информации предполагают, что пангасиус ( Pangasius hypophthalmus ) «высокотоксичен», потому что рыба способна выжить в «сильно загрязненной реке Меконг».Более того, они утверждают, что эта рыба содержит большое количество пестицидов и химикатов, прошедших ветеринарную обработку. Большинство этих утверждений не подтверждено научными данными.

Оценка токсического риска для пангасиуса

Оценка токсического риска была проведена для оценки безопасности употребления пангасиуса в пищу. Затем результаты сравнили с утверждениями, сделанными в нескольких сообщениях СМИ. Информация об уровнях загрязнителей, обнаруженных в пангасиусе, которые были изъяты с рынка по этой причине, была собрана из базы данных системы предупреждений о безопасности пищевых продуктов и кормов ЕС.

Сколько пангасиуса мы можем безопасно съесть?

При оценке токсикологического риска не удалось найти доказательств, подтверждающих какое-либо из утверждений, сделанных в средствах массовой информации. Чтобы объяснить полученные данные, исследователи вычислили максимальное количество пангасиуса, которое считается безопасным для употребления в пищу, на основе самых высоких уровней токсичных примесей, когда-либо обнаруженных в пангасиусе.

Взрослый человек может безопасно съедать от 3,4 до 166 кг отбракованного филе пангасиуса каждый день в течение всей своей жизни без каких-либо побочных эффектов от заражения пестицидами.Что касается консервантов и антибиотиков, взрослый может съесть от 0,6 до 303 кг филе пангасиуса каждый день, прежде чем достигнет критического уровня токсичности. Эти количества настолько абсурдно высоки, что можно с уверенностью предположить, что никто никогда не приблизится к достижению критического уровня токсичности. Таким образом, можно сделать вывод, что пангасиус, продаваемый на европейском рынке, полностью безопасен для употребления в пищу человеком.

Пример: Сколько пангасиуса вы можете безопасно съесть на всю оставшуюся жизнь?

Безопасное количество рыбы с точки зрения ряда опасных веществ, вызывающих озабоченность:

Важны независимые советы потребителей

Это исследование показывает, насколько важно, чтобы независимые советы потребителей были доступны широкой публике.Это единственный способ для потребителей принимать собственные обоснованные решения о безопасности пищевых продуктов.

А как насчет диоксинов в угре?

Около 90-95% угря, доступного в голландских магазинах, поступает с ферм по выращиванию угрей. Эти угри практически не содержат диоксинов, поскольку питаются незагрязненным кормом. Уровни диоксина в этих угрях постоянно в 10-20 раз ниже нормы. Взрослый человек весом 75 кг должен будет съедать более 330-670 граммов выращенного угря в день, прежде чем превысит критический предел потребления диоксина.

Тем не менее, людям настоятельно не рекомендуется есть угря, который происходит из районов, которые были закрыты для рыбной промышленности из-за загрязнения диоксинами; даже одной порции этого угря в месяц было бы слишком много. К счастью, этот угорь не продается в Нидерландах.

Почему не следует есть тилапию | Тилапия вредна для вас?

Промышленность по вылову этой рыбы в дикой природе очень небольшая и используется в основном на местных рынках в месте их происхождения. В результате большая часть экспортируемой тилапии, басы и сваи поступает из коммерческих хозяйств Юго-Восточной Азии, в первую очередь из таких стран, как Китай, Вьетнам и Филиппины.

Почему тилапия вредна для вас

  • Высокий уровень загрязнения

Тилапия, баса и свай обычно производятся серийно в переполненных аквариумах и кормятся соевыми продуктами, если им повезет. Будучи донными кормушками и фильтраторами, эти рыбы будут потреблять любые отходы или загрязнители в воде, я имею в виду все, что угодно. Я позволю вашему воображению взять верх над этим.

Чтобы рыба оставалась живой до вылова, и предотвратить любую болезнь, которая может убить все поголовье, их постоянно кормят антибиотиками.

Конечно, в США существует органическое производство дикой тилапии, но она составляет менее одного процента от всего филе тилапии, продаваемого в США. Также почти невозможно распознать выловленную в дикой природе тилапию в США, если она должным образом не обозначена как таковая.

10 ноября 2016 года женщина, живущая в Белвью, штат Вашингтон, заразилась Vibrio vulnificus от контакта со свежей тилапией, которую она купила в своем местном магазине. Эта бактерия встречается редко, но может встречаться у фильтрующих рыб, таких как красная тилапия.Вы можете заболеть, если эти бактерии попадут в рану или при попадании внутрь. В этом конкретном случае женщина порезала руку, обращаясь с сырой тилапией.

Это очень серьезная инфекция, которая может вызывать такие симптомы, как рвота, диарея и боль в желудке. Но это еще не все! Вибрион может вызывать некроз плоти, из-за чего его прозвали «плотоядными бактериями». Наряду с некрозом эти бактерии также могут вызывать сепсис. Комбинация этих двух факторов очень серьезна и может потребовать удаления инфицированной ткани или ампутации и даже может привести к смерти.

Как указывалось ранее, эта инфекция встречается очень редко, но вопрос, который вы должны задать себе, заключается в том, стоит ли рисковать. Плотоедные бактерии чаще всего встречаются у пресноводных рыб, таких как живая тилапия, и очень редко встречаются у морских рыб. Одно из очень немногих исключений из этого правила - скаты, которые могут вызвать инфекцию, нанеся удар своими зазубринами.

Однако у выращивания тилапии есть одна яркая сторона. Чтобы пройти инспекцию FDA для U.S. import, все перерабатывающие предприятия, которые в конечном итоге филе и упаковывают рыбу, должны быть безупречными. Я видел некоторые производственные помещения и их протоколы санитарной обработки и был впечатлен. Они не только строго соблюдают все правила, но и принимают меры по дезинфекции своего предприятия сверх требований FDA.

Но давайте будем честными. После того как рыбу кормили антибиотиками на протяжении всей ее жизни, чистота производственных помещений только помогает предотвратить ухудшение ситуации и не делает рыбу более здоровой.

Безопасно ли есть тилапию?

С точки зрения здоровья, морепродукты могут быть одними из лучших продуктов, которые можно добавить в свой рацион. Хорошо известно, что употребление лосося хотя бы два раза в неделю может снизить риск рака и сердечных заболеваний. Но даже с этой информацией есть серьезные отклонения и веские причины, по которым вы не должны есть тилапию.

Начнем с выращенной на фермах тилапии из Китая. Блюда из тилапии - полная противоположность лососю или соболью , когда дело касается вашего здоровья.

Тилапия богата жирными кислотами омега-6, которых мы и так потребляем слишком много в нашем современном обществе. Избыток омега-6 может вызвать и обострить воспаление настолько, что придает бекон здоровый вид. Воспаление может привести к сердечным заболеваниям, а также усугубить симптомы у людей, страдающих астмой и артритом.

Является ли тилапия генетически модифицированной рыбой?

В то время как раньше тилапия была первоначально найдена в дикой природе на Ближнем Востоке и в Африке, большая часть тилапии на рынке сегодня производится массово на промышленных рыбных фермах.Многие корпорации генетически конструируют рыбу, чтобы производить более быстрорастущую, устойчивую к болезням и более прибыльную рыбу, которую можно отправить на рынок в более короткие сроки.

Что ест пятнистая тилапия?

В дикой природе пятнистая тилапия в основном питается различными типами перифитона (смесь водорослей, цианобатериев и микробов), прикрепленными к растениям и камням, а также микроорганизмами и детритом, которые могут быть найдены в этой области. Фитопланктон (микроскопические растения) - еще один источник пищи для пятнистой тилапии, особенно в богатой эвтрофной среде.

Краснобрюхая тилапия также поедает беспозвоночных, если они встречаются на водной растительности, и даже рыбу, если они мертвы или умирают. Молодые рыбы также питаются рачками в течение первых нескольких месяцев своей жизни.

Есть ли у тилапии зубы?

Поскольку тилапия изначально питалась водорослями и водными растениями в дикой природе, их зубы созданы для оптимального кормления и потребления этих веществ. В общем, и зубы челюстей, и зубы горла очень маленькие, и вам нужно внимательно присмотреться, чтобы их увидеть.

А как насчет Сваи и Баса?

Сваи и баса имеют свой набор проблем. Часто их называют пангасиусами, но на самом деле это радужные акулы. Они обычно встречаются в меньших размерах и продаются как аквариумные рыбки в зоомагазинах. Однако это только верхушка айсберга.

  • Высокий уровень токсичных загрязнителей

Во-первых, почти вся эта рыба выращивается на реке Меконг на предприятиях аквакультуры. Река Меконг - одна из самых загрязненных рек в мире, и нет никаких правил для фильтрации воды, используемой в этих сооружениях.Это может вызвать повышенный уровень тяжелых металлов и токсинов из загрязненной воды.

  • Гормоны роста и антибиотики

Обе рыбы не получают ничего, близкого к естественному. Их кормят кормовыми гранулами, сделанными из рыбных остатков (часто сваи и баса), смешанных с соей и антибиотиками. Их также лечат гормонами роста, чтобы они приносили прибыль намного быстрее.

Эти рыбы также связаны со многими случаями пищевого отравления из-за заражения в месте их происхождения.Такой рыбы не выращивают ни в США, ни за пределами Юго-Восточной Азии.

Почему нельзя есть тилапию

Низкие цены на тилапию, басу и сваи (всего 2 доллара за фунт) соблазняют многих, особенно когда денег мало, но не забывайте, что употребление этих видов рыбы может навредить вашему здоровью. Экономия пары долларов сегодня может стоить вам тысячи медицинских счетов завтра.

Обычно мы не даем прямых рекомендаций и не просим вас выносить собственные суждения.Но мы настоятельно не рекомендуем вам есть эту рыбу. Мы бы предпочли съесть Биг Мак, прежде чем трогать тилапию, сваи или баса. Подумайте о своем здоровье, а не о кошельке в следующий раз, когда вы будете в магазине или ужинаете вне дома. Не ешьте тилапию, свай или басу!

Какие есть альтернативы тилапии?

С момента первой публикации статьи у нас было много вопросов от потребителей ex-tilapia, basa и swai, которые хотели знать, что мы могли бы предложить в качестве альтернативы этой рыбе.На самом деле, это не такой простой вопрос, потому что вкусы и предпочтения сильно различаются. Итак, в этом дополнении к основной статье мы обсудим несколько видов рыб, которые могут быть здоровой альтернативой тилапии, басе и сваю.

Всю перечисленную ниже рыбу можно найти только в дикой природе. Однако вы можете найти несколько фасованных разновидностей этой рыбы, которые были переработаны в Китае или других странах Юго-Восточной Азии. Всегда выбирайте рыбу, пойманную и переработанную на Аляске или в Канаде!

Lingcod - самая уловленная рыба во всем мире и отличная альтернатива тилапии.По оценкам, ежегодно в Тихом океане вылавливается от трех до четырех миллионов тонн аляскинского линкода. Многие люди регулярно едят аляскинский минтай, даже не подозревая об этом. Lingcod часто продается в кафе и ресторанах как «белая рыба». Он является основным ингредиентом многих рыбных бутербродов, а также используется для приготовления сэндвича McDonald’s Fillet-O-Fish.

Большое количество линкода измельчают и используют в качестве рыбы в сурими, иначе известной как краб-имитация. Аляскинский линкод, бесспорно, самая универсальная рыба в мире, что является основной причиной ее популярности.У него очень легкий вкус, что позволяет готовить его любым способом и любым способом. Эта рыба идеально подходит для тех, кто не любит рыбу с интенсивным вкусом. Лингкод с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником витамина B-12.

    • Тихоокеанская треска

      Тихоокеанская треска - еще одна отличная альтернатива. Эта рыба чрезвычайно популярна во всем мире и используется во многих различных рецептах, в том числе в очень популярных рыбе с жареным картофелем. Тихоокеанская треска - второй по величине промысел в мире, который ежегодно вылавливает от 1,5 до 2 миллионов тонн рыбы во всем мире.

    • Тихоокеанская треска известна своим белым слоеным мясом с легким вкусом. Эта рыба также очень универсальна и может быть приготовлена ​​с использованием огромного количества различных способов и добавок. Тихоокеанская треска также отличается низким содержанием жира, высоким содержанием белка и полна витаминов D, B-12, B6 и магния! Камбала

    • Камбала - еще одна хорошая альтернатива тилапии, басе и сваю.Различные виды камбалы и подошвы имеют свой уникальный вкус и могут быть сочтены слишком интенсивными для некоторых потребителей, особенно для тех, кто любит тилапию из-за ее легкого вкуса.

  • НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ СЕЙЧАС PACIFIC COD FILLET И ПОЛУЧИТЕ 10% СКИДКУ НА ВЫЕЗД

    В зависимости от вида камбалы вкус может варьироваться от очень легкого до довольно интенсивного. Кроме того, большая часть камбалы может быть довольно костлявой, и у некоторых видов может быть сложно удалить кости.Одним из основных преимуществ камбалы является то, что они, как правило, довольно универсальны. Камбала с низким содержанием жира, высоким содержанием белка, прекрасным источником витамина D и хорошим источником витамина B-12.

    Морской окунь - фантастическая альтернатива тилапии. Морской окунь, хотя и не такой универсальный, как все остальные перечисленные выше виды рыб, известен своим великолепным вкусом.

    Людям, предпочитающим рыбу с легким вкусом, может не понравиться морской окунь, потому что он имеет гораздо более насыщенный вкус. Мясо морского окуня также намного тверже, чем другая рыба, но такое же слоистое, как и тихоокеанская треска.Как и другие рыбы, морской окунь является нежирным источником белка и хорошим источником витамина D.

    Как видите, есть много фантастических альтернатив замороженному филе тилапии, басе и сваю. Многие розничные торговцы закупают эту рыбу на Аляске и в Канаде, которые имеют очень высокие стандарты качества и не возятся с добавками. Мы приглашаем вас ознакомиться с нашим ассортиментом морепродуктов, которые производятся на нашем предприятии в Кадьяке, Аляска. Эту рыбу продаст любой солидный продуктовый магазин.Просто убедитесь, что вы покупаете выловленную рыбу, которая не путешествовала по Китаю в пути к вашему столу.

    Найдите надежную альтернативу тилапии!

    В Global Seafoods мы гордимся широким выбором здоровых морепродуктов, пойманных в дикой природе. Если вы ищете отличный источник первоклассных морепродуктов Аляски, посетите наш магазин морепродуктов, чтобы узнать, что мы можем добавить в вашу тарелку. Покупайте дикого лосося, треску, морского окуня и многое другое в интернет-магазине Global Seafoods !

(PDF) Статус ценных компонентов от Pangasius: обзор

Int.J.Curr.Microbiol.App.Sci (2018) 7 (4): 2106-2120

2119

филе гипофтальма. Food Microbiol.,

30: 408 - 419.

Орбан, Э., Невигато, Т., Ди Лена, Г., Маски,

М., Казини, И., Гамбелли, Л. и

Капрони, Р. (2008). Новые тенденции на рынке морепродуктов

. Филе сома Sutchi

(Pangasius hypophthalmus) из

Вьетнам: качество питания и безопасность

аспекта. Пищевая химия 110 (2): 383-

389.

Pagarkar, A.U., Joshi, V.R., Baug, T. и

Kedar, J. (2011) Требуется добавление стоимости

of Seafood Industries, Journal of

FISHCOOPS, 23 (4), 8-14.

Пагаркар А. У., Ратод Н. Б., Бауг Т. Э.,

Павар П. П. и Десаи А. С. (2012).

Стандартизация жидкого теста, используемого для приготовления котлеты из пангасиуса

(Pangasianodon hypopthalmus)

.

Азиатский j. микробных.Биотех. Env. Sc.

14, (4): 2012: 493-496.

Pagarkar, AU, Satam, SB, Naik, SD,

Shinde, KM, Chogale, ND, Metar,

SY и Dhaker, HS (2017) Влияние

различных жидких продуктов на абсорбцию масла в

Pangassius, Pangasianodon

hypopthalmus (Sauvage, 1878) fish

finger., Отчет об исследовании

Комитет по обзору исследований, Факультет

Рыболовство, Др.Б. С. Конкан Криши

Видьяпит, Даполи, Ратнагири, 2017:

127-130.

Патил С.С., Пагаркар А.У., Чаудхари К.Дж.,

Десаи А.С. и Шейх С.М. (2014).

Органолептическое и биохимическое качество

Изменения рыбных солений, приготовленных из

Пресноводный сом Pangasius

(Pangasianodon hypophthalmus) Индийский

Вет. J., 91 (07): 12 - 14.

Павар П. П., Пагаркар А.U., Rathod, N.B.,

Baug, T.E. и, скорее, М.А. (2012).

Стандартизация рецептов рыбы

Котлета Продукт из пресноводной рыбы

Катла (Catla catla). Европейский журнал экспериментальной биологии

, 2 (6): 2043-

2048.

Рамадан А., Суванди Р. и Трилаксани,

W. (2016). Стратегии конкурентоспособности

индонезийского филе пангасиуса.

Индонезийский журнал бизнеса и

Предпринимательство, 2 (2), 82-92.

Рао Б. М., Мурти Н. Л. и Прасад М. М.

(2013). Срок годности охлажденного

рыбного филе пангасиуса (Pangasianodon

hypophthalmus): эффект вакуума

и полифосфат. Indian J.

Fish., 60 (4): 93-98, 2013.

Rathod, N. and Pagarkar, A. (2013).

Биохимическое и сенсорное качество

смены рыбных котлет, приготовленных из

рыбы пангасиуса (Pangasianodon

hypophthalmus), при хранении в холодильнике

при температуре от -15 до -18

oC.Int. J. of Food, Agri. и ветеринария

Sci., 3 (1) 1-8.

Ратод, Н. Б., Пагаркар, А. У., Пуджари, К. Х.,

Гокхале, Н. Б. и Джоши, В. Р. (2012).

Стандартизация рецептуры рыбной котлеты

продукт из пангасианодона

hypophthalmus. Ecol. Env. and Cons.,

18 (4): 981-986.

Редди, В. К. (2016). Влияние рецептуры

и методов обработки на качество

и приемлемость котлет из

рубленого мяса пангаса (Pangasius

Pangasius).SAARC J. Agri., 14 (1): 25-

36.

Саху, BB, Кумар, К., Саху, AK, Кумар,

R., Mohanty, UL, Maji, UJ, Noor

Джахан, Саху, М., Самал, Р. и

, Джаясанкар, П. (2012). Качество и стабильность хранения

слабокислотного маринада из рыбы Murrel

(Channa striatus) при комнатной температуре

. International Food

Research Journal 19 (4): 1629-1632.

Сантана, П., Худа, Н.и Ян Т.А. (2012).

Технология производства порошка сурими

и возможности применения.

Внутр. Food Res. J. 19 (4): 1313-1323.

Сарика, К., Манджуша, Л., Митлеш, К., К.,

Нагалакшми, К. и Венкатешварлу,

Гудипати. (2013). Качество текстуры и

Рыба и моллюски - NHS

Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.

Это потому, что рыба и моллюски являются хорошими источниками многих витаминов и минералов. Жирная рыба, такая как лосось и сардины, также особенно богата длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые могут помочь сохранить здоровье вашего сердца.

Большинство из нас должно иметь больше рыбы в нашем рационе, в том числе жирной.

Существуют разные советы для беременных или кормящих женщин, а также для детей и младенцев.

Рыба, приготовленная на пару, запеченная или приготовленная на гриле, более полезна, чем жареная.Жарка может повысить жирность рыбы и моллюсков, особенно если они приготовлены в кляре.

Чтобы иметь достаточно рыбы для еды сейчас и в будущем, мы должны стараться есть самые разные виды рыбы и покупать рыбу из экологически чистых источников.

Виды рыб

Различные виды рыб и моллюсков содержат разные питательные вещества.

Жирная рыба

Жирная рыба включает:

  • сельдь (лысина, лысина и лысина - виды сельди)
  • сардс
  • лосось
  • сардины
  • шпроты
  • форель
  • скумбрия

Свежий и консервированный тунец не считается жирной рыбой.

Жирная рыба:

  • с высоким содержанием длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания
  • хороший источник витамина D

Некоторые жирные рыбы содержат кости, которые можно есть. К ним относятся малька, консервированные сардины, сардины и консервированный лосось (но не свежий лосось). Эти рыбы могут помочь сохранить наши кости крепкими, потому что они являются источником кальция и фосфора.

Белая рыба

Треска, пикша, камбала, минтай, коли, камбала, кефаль, гурнард и тилапия - все это примеры белой рыбы.

Белая рыба бывает:

  • с низким содержанием жира, что делает их одной из более здоровых и нежирных альтернатив красному или обработанному мясу, которое, как правило, содержит больше жиров, особенно насыщенных жиров
  • некоторые виды могут быть источником омега-3 жирных кислот, например морской окунь, морской лещ, палтус, палтус, но в меньшем количестве, чем жирная рыба

Моллюски

Моллюски включают креветки, мидии, гребешки, кальмары и лангустин.

Моллюски:

  • с низким содержанием жира
  • Источник селена, цинка, йода и меди

Некоторые виды моллюсков, такие как мидии, устрицы, кальмары и крабы, также являются хорошими источниками длинноцепочечных жирных кислот омега-3, но они не так много, как жирная рыба.

Жирная рыба и жирные кислоты омега-3

Жирная рыба содержит длинноцепочечные жирные кислоты омега-3. Омега-3 с длинной цепью может помочь предотвратить сердечные заболевания. Это также важно для беременных или кормящих женщин, потому что это может помочь развитию нервной системы ребенка.

Жирная рыба - самый богатый источник длинноцепочечных омега-3. Некоторые виды белой рыбы и моллюсков также содержат длинноцепочечные омега-3, но не так много, как жирная рыба.

Основными источниками длинноцепочечных омега-3 в моллюсках являются:

  • мидии
  • устрицы
  • кальмар
  • краб

Сколько рыбы мы должны съесть?

Здоровый сбалансированный рацион должен включать не менее 2 порций рыбы в неделю, в том числе 1 порцию жирной рыбы.Большинство из нас не едят так много. Порция составляет около 140 г (4,9 унции).

Однако для некоторых видов рыбы есть рекомендации относительно максимального количества, которое вы должны съесть.

Сколько нужно есть жирной рыбы?

Мы должны съедать хотя бы 1 порцию (около 140 г в приготовленном виде) жирной рыбы в неделю.

Жирная рыба может содержать низкие уровни загрязняющих веществ, которые могут накапливаться в организме. По этой причине существуют максимальные рекомендации по количеству порций, которые некоторые группы должны есть каждую неделю.

Следующие люди должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю:

  • девочек
  • женщин, которые планируют беременность или могут в один прекрасный день родить ребенка
  • беременных и кормящих женщин

Это связано с тем, что загрязнители, содержащиеся в жирной рыбе, могут накапливаться в организме и влиять на будущее развитие ребенка в утробе матери.

Сколько белой рыбы мне съесть?

Вы можете безопасно есть столько порций белой рыбы в неделю, сколько захотите, за исключением следующих, которые могут содержать такие же уровни определенных загрязнителей, как и жирная рыба:

  • морской лещ
  • морской окунь
  • турбо
  • палтус
  • Каменный лосось (также известный как морская рыба, хлопья, гус, ригг или каменный угорь)

Любой, кто регулярно ест много рыбы, должен избегать слишком частого употребления этих пяти рыб и коричневого мяса крабов.

Несмотря на то, что акула и марлин - белая рыба, есть отдельный совет о том, сколько их следует есть:

  • Дети, беременные женщины и женщины, которые пытаются забеременеть, не должны есть акул, рыбу-меч или марлина, поскольку они содержат больше ртути, чем другие рыбы
  • другие взрослые люди должны есть не более 1 порции акулы, рыбы-меч или марлина в неделю

Многие виды акул и марлинов находятся под угрозой исчезновения, поэтому мы должны избегать употребления этих рыб в пищу, чтобы предотвратить их вымирание.Дополнительную информацию см. В разделе «Экологически безопасная рыба и моллюски» ниже.

Сколько моллюсков мне нужно есть?

Хотя обычным рыбоядкам рекомендуется избегать слишком частого употребления мяса коричневого краба, нет необходимости ограничивать количество потребляемого мяса белого краба. Максимальных рекомендованных доз для других видов моллюсков нет.

Поедание рыбы при попытке забеременеть, а также во время беременности и кормления грудью

Рыба полезна для вашего здоровья и развития вашего ребенка.Однако беременным и кормящим женщинам следует избегать употребления некоторых видов рыбы и ограничивать количество употребляемой в пищу других. Это связано с высоким содержанием ртути и загрязняющих веществ, которые могут содержать некоторые виды рыбы.

Во время беременности вы можете снизить риск пищевого отравления, избегая сырых моллюсков и следя за тем, чтобы все моллюски, которые вы едите, были тщательно приготовлены.

Ниже приведены рекомендации Научного консультативного комитета по питанию (SACN) и Комитета по токсичности в отношении употребления рыбы в пищу при попытке забеременеть, а также при беременности или кормлении грудью:

Акула, рыба-меч и марлин: не ешьте их, если вы беременны или пытаетесь забеременеть.Все остальные взрослые, включая кормящих женщин, должны есть не более 1 порции в неделю. Это потому, что эти рыбы могут содержать больше ртути, чем другие виды рыб, и могут повредить нервную систему развивающегося ребенка.

Жирная рыба: все девушки и женщины, которые еще не прошли менопаузу, в том числе пытающиеся зачать ребенка, беременные или кормящие грудью, должны есть не более 2 порций жирной рыбы в неделю. Порция около 140 г.

Тунец: , если вы пытаетесь зачать ребенка или беременны, у вас должно быть не более 4 банок тунца в неделю или не более 2 стейков из тунца в неделю.Это потому, что тунец содержит более высокий уровень ртути, чем другая рыба. Если вы кормите грудью, количество тунца, которое вы можете съесть, не ограничено.

Эти цифры основаны на банке тунца среднего размера с сухим весом около 140 г на банку и на приготовленном стейке 140 г.

Помните, тунец не считается жирной рыбой. Таким образом, если вы ели тунец в течение недели, вы все равно можете съесть до 2 порций (для женщин) или 4 (для мужчин) жирной рыбы.

Если ваш терапевт не посоветует иное, избегайте приема добавок рыбьего жира, когда вы беременны или пытаетесь зачать ребенка.В них много витамина А (ретинола), который может быть вредным для вашего будущего ребенка. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А.

Узнайте больше о здоровом питании во время беременности и о продуктах, которых следует избегать во время беременности.

Следует ли детям старше 6 месяцев есть рыбу?

Детям младше 16 лет следует избегать употребления в пищу акул, рыбы-меч или марлина. Это связано с тем, что содержание ртути в этих рыбах может повлиять на нервную систему ребенка.

Не давайте сырых моллюсков младенцам и детям, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Узнайте больше о здоровом питании детей до 5 лет в первой твердой пище вашего ребенка.

Мальчикам можно давать до 4 порций жирной рыбы в неделю, но лучше всего давать девочкам не более 2 порций в неделю. Это связано с тем, что низкий уровень загрязняющих веществ, содержащихся в жирной рыбе, может накапливаться в организме и может нанести вред нерожденному ребенку во время будущей беременности.

Прием добавок рыбьего жира

Если вы принимаете пищевые добавки с рыбьим жиром, помните, что они богаты витамином А.Это связано с тем, что рыбы накапливают витамин А в печени. Избыток витамина А в течение многих лет может быть вредным.

Научный консультативный комитет по питанию советует, что если вы принимаете добавки, содержащие витамин А, вы не должны получать более 1,5 мг в день из вашей еды и добавок вместе взятых. Беременным женщинам рекомендуется избегать приема добавок, содержащих витамин А, включая добавки рыбьего жира, поскольку слишком много витамина А может быть вредным для будущего ребенка. Узнайте больше о витамине А.

Употребление экологически чистой рыбы и моллюсков

Когда рыба или моллюски вылавливаются или выращиваются таким способом, который позволяет пополнить запасы и не причиняет ненужного ущерба морским животным и растениям, такая рыба или моллюски называется «устойчивой».

Чтобы иметь достаточно рыбы и моллюсков, выбирайте из максимально широкого диапазона этих продуктов. Если мы будем есть только несколько видов рыб, численность этих рыб может сильно упасть из-за чрезмерного вылова этих запасов.

Чрезмерный вылов рыбы угрожает будущим запасам рыбы, а также может нанести ущерб окружающей среде, из которой вылавливается рыба.

Безопасность рыбы и моллюсков

Употребление в пищу несвежей рыбы или моллюсков, хранившихся и приготовленных с нарушением гигиены, может вызвать пищевое отравление. В этом разделе вы найдете советы о том, как хранить и готовить рыбу и моллюсков.

Сырые или недостаточно приготовленные моллюски, такие как мидии, моллюски и устрицы, могут содержать вредные вирусы и бактерии, вызывающие пищевое отравление.Тщательное приготовление обычно убивает любые бактерии и вирусы.

Большинство моллюсков, которые мы едим, сначала готовятся, но устрицы часто подаются в сыром виде.

Сырые моллюски, особенно устрицы, могут содержать низкие уровни определенных вирусов, таких как норовирус. Если вы подаете устрицы в сыром виде, будьте особенно осторожны при их покупке и хранении.

Моллюски также могут содержать токсины.

В зависимости от типа присутствующего токсина симптомы употребления в пищу зараженных моллюсков могут включать:

  • тошнота
  • рвота
  • диарея
  • головные боли
  • онемение
  • Проблемы с дыханием
  • потеря памяти
  • дезориентация
  • Боль в животе

Эти токсины не распадаются во время приготовления.

Агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендует пожилым людям, беременным женщинам, очень маленьким детям и нездоровым людям избегать употребления сырых или слегка приготовленных моллюсков, чтобы снизить риск пищевого отравления.

Ловля рыбы и моллюсков

Рыбалка - ваша страсть? Как мысль о том, чтобы съесть собственный свежий улов? Сначала прочтите это руководство по избеганию паразитов, если вы хотите съесть собственный улов атлантического лосося и морской форели.

Если вы хотите ловить моллюсков из общественных водоемов, важно, чтобы вы проверили местные уведомления или у местных властей, что район не закрыт для рыбной ловли.Если он закрыт, это может быть связано с проблемами общественного здравоохранения, такими как высокий уровень токсинов, бактериальное или химическое загрязнение, и в этом случае было бы опасно есть моллюсков из этой местности.

Покупка рыбы и моллюсков

При выборе рыбы и моллюсков помните:

При хранении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

  • Положите рыбу и моллюсков в холодильник или морозильную камеру, как только вернетесь домой
  • убедитесь, что вся рыба и моллюски находятся в закрытых контейнерах, но не кладите мидии, устриц, моллюсков или любые другие живые моллюски в герметичные контейнеры, потому что они должны дышать
  • не храните рыбу или моллюсков в воде
  • : Выбросьте мидии, устрицы, моллюски или любые другие живые моллюски, если их панцири трескаются или ломаются, или если раковины открыты и не закрываются при нажатии на них.Живые моллюски «замолчат», если их ракушки простукивают

Приготовление рыбы и моллюсков

При приготовлении рыбы соблюдайте следующие правила гигиены:

  • Тщательно мойте руки до и после работы с рыбой или моллюсками
  • не допускайте контакта сырой рыбы или моллюсков или жидкости живых моллюсков с приготовленной или готовой к употреблению пищей
  • использовать отдельные тарелки и посуду для приготовления сырой рыбы, моллюсков и других продуктов питания
  • Разморозьте замороженную рыбу или моллюсков в холодильнике на ночь.Если вам нужно быстрее разморозить его, вы можете использовать микроволновую печь. Используйте настройку «разморозка» и остановитесь, когда рыба станет ледяной, но гибкой.
  • , если вы маринуете морепродукты, положите их в холодильник и выбросьте маринад после удаления сырой рыбы или моллюсков. Если вы хотите использовать маринад в качестве соуса или соуса, отложите немного, прежде чем он коснется сырой рыбы
  • не ешьте моллюсков или мидии, которые не открываются при приготовлении. Вероятно, моллюск или мидия умерли, и их есть небезопасно

Аллергия на рыбу и моллюсков

Аллергия на рыбу или моллюсков довольно распространена и может вызывать тяжелые реакции.

Люди, страдающие аллергией на один вид рыб, часто реагируют на другие виды рыб. Точно так же люди, страдающие аллергией на один вид моллюсков, например креветки, крабы, мидии или гребешки, часто реагируют на другие виды.

Приготовление рыбы или моллюсков не снижает вероятность плохой реакции у людей, страдающих аллергией на рыбу или моллюсков.

Узнайте больше о пищевой аллергии.

Последняя проверка страницы: 4 декабря 2018 г.
Срок следующей проверки: 4 декабря 2021 г.

Чем тилапия вреднее для здоровья, чем бекон

Настоящая морская курица, тилапия - это белая рыба с умеренным вкусом, которую дешево разводить и легко продать.

Фактически, впервые в 2012 году производство выращенной рыбы превысило производство говядины, достигнув рекордных 66 миллионов тонн по сравнению с 63 миллионами тонн говядины. Но есть грязный секрет тилапии, альтернативы нежирному мясу, которая манит вас в супермаркете - обещания похудания, здорового сердца и красивой кожи, звенящей в ушах. Хотя большинство экспертов в области здравоохранения согласны с тем, что нам следует есть больше рыбы (по всем причинам, перечисленным выше), это «Ешьте это, а не то! Исследования показали, что воспалительный потенциал выращенной тилапии больше, чем у гамбургера, пончиков и даже свинины с беконом! Дальше становится хуже…

Это худший вид жира

По сравнению с другой рыбой, выращиваемая на фермах тилапия содержит относительно небольшое количество полезных омега-3 жирных кислот - полезных для сердца и эфирных рыбьих жиров, которые эксперты по здоровью и питанию рекламируют как главную причину частого употребления рыбы.В то время как порция лосося содержит более 2000 миллиграммов омега-3 жирных кислот, порция тилапии содержит всего 135 миллиграммов. Более того, поскольку выращиваемая тилапия питается кукурузой и соей, а не озерными растениями, в них пропорционально очень много жиров омега-6, которые, как показали исследования, вредят сердцу, мозгу и даже вашему настроению. Исследование Университета Уэйк-Форест, в котором были получены результаты по сравнению с тилапией и беконом, вращается вокруг этой опасной пропорции омега 6: 3.

У них самая дурацкая диета

Есть большая вероятность, что тилапия на вашей тарелке была выращена на диете какашки (это как существительное, а не прилагательное).Исследование Центра жизнеспособного будущего Джонса Хопкинса выявило ужасающие подробности о пораженных болезнями рыбных фермах в Азии, где свиные и куриные фекалии служат более дешевой альтернативой стандартному корму для рыбы. Хотя FDA категорически отрицает эти факты, расследование Джона Хопкинса показало, что только 2% морепродуктов, импортируемых в Соединенные Штаты, действительно проверяются на загрязнение. Это не просто мега мерзость. Эксперты опасаются, что большое количество антибиотиков, вводимых рыбам для предотвращения инфекций, может привести к появлению устойчивых к антибиотикам штаммов сальмонеллы.

Они изменили пол

Практически вся тилапия, продаваемая в американских супермаркетах, претерпела смену пола - результат кормления метилтестостероном на раннем бесполом этапе жизни. Наполненные гормонами тилапии растут быстрее, чем их естественные собратья, потому что они не тратят энергию на развитие репродуктивных органов и требуют меньше еды. Эксперты по морепродуктам считают, что воздействие метилтестостерона на рыбу незначительно для нашего здоровья. Тем не менее, есть исследования, которые показывают, что препарат может быть очень токсичным для печени.Фактически, метилтестостерон был снят с продажи в Германии из-за его высокого потенциала токсичности для печени.

Они вызывают негативное воздействие на окружающую среду

Экологи утверждают, что интенсивное и нерегулируемое разведение тилапии наносит ущерб экосистемам, оставляя мертвые озера и вымершие виды в бедных странах, а методы ведения хозяйства запрещены в Соединенных Штатах. В Никарагуа, например, огромное количество рыб разводят в садках, где рыбные отходы загрязняют воду в озере. Так было на озере Апойо, где загрязнение погубило водные растения, оставив озеро пустошью.

Ешьте это, а не тилапию!

Когда дело доходит до выбора рыбы, которая считается одним из продуктов, которые помогут вам похудеть. и - один из самых полезных для вашего тела - и Земли - соблюдайте правило номер один: держитесь подальше от фермы. По данным исследователей Гарварда, выращенные на фермах морепродукты, а не только тилапия, могут содержать в 10 раз больше токсинов, чем дикая рыба. Лучший выбор в прилавке для рыбы: дикий аляскинский лосось, сайда, атлантическая треска, моллюски, синий краб, атлантическая скумбрия, полосатый окунь, сардины, сельдь, радужная форель и камбала.

Кто такой Пангасиус. Рыба пангасиус польза и вред как приготовить

Рыба - популярный продукт на нашем столе. Он снабжает организм важным белком животного происхождения, который, кстати, легче усваивается мясом. Тем, кто не любит тратить время на чистку рыбы, стоит обратить внимание на пангасиус. На полках магазинов найти твердые туши рыбы практически невозможно, так как она поставляется в виде замороженных брикетов.В результате вы получаете правильно сломанные филлеры, без костей и чешуек. Чтобы окончательно убедиться, что пангасиус - отличный выбор, мы разберемся в пользе и вреде продукта.

Основным поставщиком такой рыбы является Вьетнам, в котором ее выращиванием занимается множество хозяйств. Одно время ходили слухи, что условия на этих фермах, мягко говоря, неприемлемы, и многие люди отказывались есть пангасиус. Сегодня производители учитывают все требования, и рыба попадает во многие уголки мира.Чтобы обезопасить своих жителей, правительства многих стран ужесточили качество пангасиуса.

Польза и вред рыбы пангасиус

Для сохранения полезных свойств рыбы очень важно, чтобы филе было правильно заморожено, лучшим вариантом считается шоковая заморозка. Кроме того, обязательно проверьте, была ли рыба снова заморожена, так как в этом случае было уничтожено большое количество полезных веществ.

Филе содержит витамины, микро- и макроэлементы.Польза рыбы пангасиуса обусловлена ​​наличием белка, что особенно важно для людей, регулярно занимающихся спортом. Бассейны, содержащиеся в рыбе, необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. В его состав входят фосфор и кальций - минералы, которые полезны и важны для костной ткани. Доказано, что при регулярном употреблении Пангасиуса можно значительно снизить риск развития остеопороза.

Польза пангасиуса заключается в наличии антиоксидантов - витаминов А и Е, которые избавляют организм от свободных радикалов, негативно влияющих на его деятельность.Присутствует в филе и комплекс витаминов группы необходимых для нервной системы. Поэтому, если вы часто находитесь в стрессовом состоянии, страдаете бессонницей или устали, внесите в свое меню блюдо из пангасиуса и вы справитесь с этими неприятностями. Благодаря наличию аскорбиновой кислоты другие вещества усваиваются намного лучше и быстрее.

Говоря о пользе и вреде филе пангасиуса, нельзя обойти вниманием информацию о том, что хоть рыба и река, оно содержит в себе ненасыщенные жирные кислоты Омега-3, которые необходимы для эластичности сосудов, тканей и суставов. , Омега-3 улучшает зрение и состояние кожи, ногтей и волос.

Так как стопы удаляются во время обработки, подкожный жир удаляется, энергетическая ценность низкая и всего 90 ккал на 100 г. Кроме того, тем, кто следит за своим весом, будет интересно узнать, что пангасиус улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

Возможный вред пангасиуса

Вред рыба пангасиус может принести организму только в том случае, если она выращена в неправильных условиях, без соблюдения экологических норм. В этом случае филе может содержать химические яды, способные навредить здоровью.Единственное предупреждение - отказаться от использования Пангасиуса при наличии индивидуальной непереносимости.

Как готовить?

Для сохранения максимального количества полезных веществ пангасиус лучше всего приготовить на пару, отварить или запечь. Только учтите, что рыба готовится очень быстро и если пожать, то филе развалится. Для разнообразия вкуса используйте различные специи, сок лимона, а от соли и растительного масла лучше отказаться.

Пангасиус считается довольно популярной рыбой из-за невысокой рыночной стоимости.Многие считают, что он обитает в соленой воде, но это не так. Пангасиус - исключительно пресноводный вид, широко распространенный во многих реках и озерах Восточной Азии. В чем польза рыбы и почему ее так часто используют в кулинарии? Вы можете узнать об этом из этой статьи.

Среда обитания

Эту рыбу начали разводить и употреблять в пищу две тысячи лет назад во Вьетнаме. Внешне и поведением Пангасиус напоминает:

Его очень часто путают с морским языком и продают под этим названием, но это совершенно разные типы.Основное место обитания - реки Чаупрай и Меконг, расположенные в Восточной Азии. Выращивают его на специальных рыбных фермах, откуда поставляют почти в 120 стран мира.

Пищевая ценность и польза

Если условия содержания и выращивания пангасиуса соответствуют стандартам и он растет в экологически чистом районе, польза от него для человеческого организма огромна. В мясе содержится огромное количество всевозможных белков, которые необходимы для полноценной работы всего организма.Также присутствует:

  • магний;
  • кальций;
  • Фосфор
  • ;
  • железо;
  • фтор;
  • калий;
  • цинк.

Пангасиус содержит довольно много разнообразных витаминов, таких как: a, B1, B2, B12, RR, E, C. Кроме того, в рыбе содержится достаточное количество полезных жирных кислот омега-3. Небольшая калорийность сделала эту рыбу просто незаменимой в диетическом питании, ведь на 100 г чистого продукта приходится всего 89 ккал.

Употребление этой рыбы способствует укреплению всего организма, насыщению его необходимыми витаминами и микроэлементами.

В нем много белка, который нужен всем клеткам организма, особенно мышцам. Легко и быстро впитывается. Если регулярно употреблять пангасиус в пищу, он поможет восстановить здоровье всего организма, чему способствует:

Как поймать больше рыбы?

Я уже давно веду активную рыбалку и нашел много способов улучшить Клевель.А вот самые эффективные:

  1. Активатор Клева. Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью входящих в состав феромонов, стимулирующих ее аппетит. Жалко, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
  2. Более чувствительная снасть. Обзоры и инструкции для других типов вкладок вы можете найти на страницах моего сайта.
  3. Приманки с феромонами.

Остальные секреты успешной рыбалки Вы можете получить бесплатно, прочитав другие наши статьи на сайте.

  • укрепление и восстановление работоспособности сердечно-сосудистой системы;
  • укрепление костей;
  • улучшение здоровья мозга;
  • нормализация здоровья нервной системы;
  • профилактика атеросклероза.
  • профилактика и эффективное лечение анемии;
  • нормализация обмена веществ;
  • восстановление зрения.

Применение в кулинарии

Обычно на рынке или в магазине эту рыбу можно купить в замороженном виде.В первую очередь следует деформировать тушку, лучше всего естественным путем:

  1. Положить в холодную воду на несколько часов.
  2. После разморозки приступайте к приготовлению.

Рецепты Их очень много, потому что мясо очень вкусное и сочное, в нем мало костей, поэтому пангасиус можно давать даже детям. Приготовить можно разными способами:

  • рагу в соусе;
  • обжарить в кляре;
  • фурункул;
  • выпечка.

Delicious - запеченный пангасиус в сметанном соусе под сырной корочкой. Также невероятно аппетитным блюдом станет жареная в сухарях рыба. Из него можно приготовить первое и второе блюдо, а также закуски, салаты.
В качестве первого блюда многие предпочитают приготовить уху или уху. Тушеное филе с овощами просто невероятно вкусно. Способна стать настоящим украшением стола и рыбные наггетсы.

А если отварить кусочки филе и дать им остыть, то их можно будет добавить в салат, и получится очень аппетитно и сытно.Если нужна полезная еда, то рыбу на пару можно приготовить с овощами. Так они не потеряют своих полезных свойств и получатся очень нежными и сочными. Рецепты Веса каждая хозяйка сможет выбрать именно ту, которая понравится ей и ее семье.

Вред и противопоказания

В последнее время много говорят об опасностях пангасиуса. Действительно, рыба, которую выращивают на специальных фермах Вьетнама, может представлять опасность для человека. Объясняется это тем, что река Меконг, где обитает этот представитель, находится в густонаселенной местности.

В результате в реку постоянно выбрасывается:

  • отходы производства;
  • канализация;
  • хлам.

Чтобы пангасиус быстрее давал и набирал вес, его протравливают химикатами и различными добавками. Сама по себе рыба не опасна, только в случаях выращивания в плохой и загрязненной среде есть риск для здоровья человека, а значит, само филе может принести большую пользу.

Противопоказаний к употреблению рыбы практически нет, не рекомендуется употреблять только аллергию.Ведь рыба считается довольно сильным аллергеном, который может вызвать непредсказуемую реакцию организма.

Для поддержания оптимального баланса веществ , необходимых для нормального функционирования систем и органов, в рационе человека должны присутствовать овощи, и, конечно же,. Среди разнообразия можно выделить благородные сорта, больше подходящие для праздничного стола, и рыбу, отлично вписывающуюся в повседневное меню.

Особой популярностью среди рыбной продукции пользуется пангасиус (Pangasius Hypophthalmus) - рыбка семейства Сомовых, завезенная в Россию из стран Азии.В естественной среде обитает в небольших речках, за что получил прозвище «русловой скот», лидером импорта которого на сегодняшний день является Вьетнам . Экзотический пангасиус вреден или полезен?

Химический и витаминный состав

Пресноводный пангасиус всеяден, его основным кормом являются растительные корма (остатки овощей и фруктов), мелкая рыба и моллюски. Это зависит от кормления рыбы, но основными содержащимися в нем являются:

В рыбе обнаружено высокое содержание линоленовой кислоты.

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г пангасиуса определяется следующими показателями:

В выраженных в хороших условиях канальных сомах Углеводов практически нет, но они содержат легкоустойчивые полноценные белки и сложные жиры.

Пангасиус - Что это за рыба и чем она полезна?

Рыба употребляется в пищу азиатами уже более 140 лет . Благодаря содержанию качественного белка, который усваивается и переваривается организмом легче, чем животный.Преимущества использования продукта в следующих :

  • высокое содержание микроэлементов способствует улучшению функций сердечно-сосудистой системы и предотвращает развитие заболеваний сердца;
  • кальций способствует укреплению костей, суставов и нормализации функций опорно-двигательного аппарата;
  • жирные кислоты повышают эластичность сосудов, что является хорошей профилактикой развития атеросклероза и остеопороза;
  • Минеральные компоненты нормализуют мозговое письмо, улучшают процесс запоминания информации;
  • витаминов способствуют улучшению состояния кожи;
  • Минеральный комплекс способствует нормализации давления;
  • органические кислоты способствуют укреплению зрения, предотвращают выпадение волос, устраняют ломкость ногтей;
  • Антиоксиданты способствуют связыванию свободных радикалов, предотвращая преждевременное старение клеток и тканей.

Пангасиус - наибольшая польза для организма, выдающийся , не на рыбных хозяйствах. Поскольку антибиотики и ускорители роста, а также ряд других химических компонентов, накопленных в мясе, добавляются для увеличения роста и оборота в корм для рыб.

Диетологи считают, что регулярное употребление рыбы способствует более успешному преодолению стресса, улучшению качества сна и избавлению от хронической усталости.

Вред и возможные негативные последствия

Пангасиус - исключительно полезная рыба.Даже Википедия не приводит веских аргументов в пользу вреда пангасиуса. Следовательно, возможные риски, связанные с его использованием, обычно связаны с обычными пещерами в области рыбных продуктов. Негативное воздействие Организм может возникнуть при употреблении пангасиуса, выращенного в экологически неблагоприятных водоемах, без соблюдения мер безопасности и с использованием низкосортных кормов и химикатов.

Рыба, соответствующая всем стандартам и имеющая сертификат соответствия стандартам, может причинить вред в случае:
  • индивидуальной непереносимости рыбы и морепродуктов;
  • диагностированы тяжелые заболевания органов желудочно-кишечного тракта (запрет препарата накладывается на рецепт врача).

Особую осторожность нужно уделять рыбе детям Из-за наличия мелких костей, которые могут навредить ребенку.

Как и чем лучше приготовить пангасиус

Правильно выращенный пангасиус имеет больший жировой слой, но ряд ручных операций, попадающих в торговые сети, во время которых рыба чистая, удаляют слой жира и костей. Благодаря этому продукт становится малокалорийным и диетическим.

Чтобы сохранить все полезные элементы, его можно варить, варить в многоярусной или двойной лодочке, запекать или тушить.Пангасиус готовится очень быстро И важно не испортить продукт, сохранив максимальную пользу в готовом блюде.

Рыба хорошо сочетается со следующим:

Жир и аминокислоты, содержащиеся в рыбном филе, способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, шлаков и токсинов, улучшению обмена веществ, а низкая калорийность способствует похуданию и отлично для. Высокое содержание легкоусвояемых белков делает продукт популярным среди спортсменов и людей, занимающихся тяжелым физическим трудом.

Из пангасиуса готовят первые и вторые блюда, закуски и запеканки, а также рыбные котлеты, которые можно заливать как в обычных панировочных сухарях, так и в панировочных сухарях, чтобы повысить их пищевую ценность.

Норма потребления

Диетологи советуют ловить рыбу хотя бы один раз в неделю, в идеале - два. В граммах размер одной порции для взрослого человека 100-140 г .

Для детей в возрасте от 10 месяцев до года допустимый максимум 40 г рыбы в неделю, от года до полутора лет - 80 г, до двух лет - 100 г.Детям до пяти лет при отсутствии реакций индивидуальной непереносимости рыбу (лучше вареную) можно вводить в рацион не чаще одного раза в неделю. Причем невозможно Дать ребенку за один день Животные и рыбы-белки.

Как выбрать хорошую рыбу

Найти тушку пангасиуса в супермаркетах практически невозможно, торговые сети предлагают покупателям готовое рыболовное филе. Выбирая замороженный продукт, лучше отдавать предпочтение мелким кусочкам, ведь они меньше жира и льда. Пангасиус качества Бледно-розовый, без потемнения и признаков повреждений, свидетельствующих о неправильном хранении или повторном заморозке. Не допускается желтоватое или красное мясо. Приготовленная рыба обладает нежным вкусом, сочным мясом и тонким ароматом.

Особенности хранения

Свежеиспеченную рыбу необходимо отделить и приготовить не более 4 часов. Также пангасиус хранят в охлажденном или замороженном виде.

Рыба может храниться в холодильнике при температуре не выше 0 ° С в течение 8-10 дней .Допускается глубокая заморозка при низких температурах от до –17 ° С В таких условиях продукт сохранит свои вкусовые и полезные свойства до трех месяцев. При желании рыбу тоже можно солить и сушить.

Гурманов может отпугнуть слегка водянистый вкус и легкий запах шин, характерный для пангасиуса, но высокая пищевая ценность при достаточном содержании легкодоступных белков, витаминов и минералов способствует улучшению работы многих функций организма. Кроме того, как низкокалорийный продукт, рыба незаменима в диетическом меню и в разгрузочные дни.Поделиться Б.

Что за рыба пангасиус, которую еще называют «акульим сомом»? Можно найти противоречивую информацию о пользе рыбы. Мы расскажем, какую пользу и вред может нанести пангасиус, и поделимся лучшими рецептами.

Пангасиус - что за рыба?

Рыба относится к хищникам и живет в речной день. Боясь горючего и моллюсков, он очень быстро растет, поэтому широко используется в рыбной промышленности. В продажу поступают не целые каркасы, а готовое филе.Разделанная рыба на специализированных заводах. С тушек снимите кожу и удалите жир с костями. Затем упаковываем готовый продукт в вакуумную упаковку.

Польза и вред организму

В черном списке многие покупатели ловят рыбу из-за того, что на своей родине она живет в реке Меконг, где есть не только жители, но и фабрики и заводы. Поэтому, впитав все нечистоты, рыба не отличается полезными свойствами. Такой продукт легко отравить.

Пангасиус в неволе выращивается на экспорт, в специальных прудах.Затем разделены на профильные производства с соблюдением всех санитарных норм.

Рыба сама по себе не вредит человеку. Но если не соблюдены условия хранения и содержания - это может негативно сказаться на здоровье. Некачественный продукт приводит к пищевым отравлениям. Нельзя употреблять людям, имеющим индивидуальную непереносимость и аллергию на морепродукты. С осторожностью применять людям с расстройствами желудочно-кишечного тракта.

Польза рыбы неоспорима.

Pangasius купить спасибо:
  • доступная цена;
  • сочное и нежное филе;
  • низкая калорийность;
  • богатый состав;
  • легкое приготовление.

Богатый полезный состав содержит:
  • жирная кислота;
  • Белок
  • ;
  • витаминов группы В, А, РР, К;
  • аминокислот;
  • цинк и калий;
  • железа и магния;
  • сера и хром;
  • натрия и кальция;
  • Фосфор
  • .

Филе пангасиуса в Кляре

Для сохранения полезных веществ рыбу готовят в зерне. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить пангасиус, чтобы филе получилось вкусным и оставалось полезным.

Состав:
  • филе пангасиуса - 550 г;
  • масло растительное - 300 мл;
  • яйцо - 3 шт .;
  • соль;
  • мука - 210 г;
  • перец;
  • молоко - 210 мл.

Подробнее на сайте: Плов из индейки - 6 рецептов приготовления

Приготовление:
  1. Разморозить филе. Кусочек. Вам потребуются порционные кусочки. Поваренная соль. Посыпать перцем. Растр. Начало полчаса.
  2. Влить яйца в молоко. Поваренная соль. Взбить Всыпать муку и снова взбить. Масса должна быть однородной, без комков.
  3. Налейте масло в сковороду и сильно разогрейте. Возьми вилку. Намазать рыбный ломтик и обмакнуть в прозрачность. Перейти к сковороде. Нащупайте заготовки до красивой хрустящей корочки.

Рыба, запеченная в фольге с овощами

Рыбное филе пангасиус, приготовленное в фольге, будет сочным и ароматным.

Состав:
  • пангасиус - 3 шт .;
  • специй;
  • салат - 210 г;
  • помидор - 3 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • перец - 1 шт .;
  • репчатый лук - 1 шт.
Готовим:
  1. Филе нарезать порционными кусочками. Помидорам и луку понадобятся полувольты.Морковь рассыпать на крупной терке.
  2. В подготовленную форму для запекания расстелить фольгу. Обеспечить овощи, а сверху накрыть куски рыбы. Заверните фольгу.
  3. Отправить торт в горячую духовку. Режим 180 градусов. На это уйдет полчаса.

Рецепт с помидорами и картофелем

Вкусное и питательное блюдо, которое украсит не только повседневный ужин, но и праздничный стол.

Состав:
  • пангасиус - 1100 г;
  • Сметана
  • - 35 мл;
  • специй;
  • помидоров - 2 шт.;
  • перец;
  • репчатый лук - 1 шт .;
  • соль;
  • Картофель
  • - 6 шт.
Готовим:
  1. Файл для размораживания in vivo. Для этого выньте тушку из упаковки и оставьте на столе. Микроволновая печь нарушит нежную структуру рыбы и сделает ее хуже, чем качество продукта. Нарезать пластинами картофель и рыбное филе. Лук измельчить, помидоры нарезать кружочками.
  2. По форме выложите половину картошки.Посыпать солью и перцем. Уберите половину кусочков рыбы и спрячьте помидоры. Полоску лука кольцами. Разделить оставшуюся рыбу и накрыть картофелем. Посолить и посыпать перцем. Сметана рассыпчатая.
  3. Отправить торт в духовном шкафу. Режим 185 градусов. Полчаса.

Котлеты пангасиус

Благодаря тому, что рыба относится к жирным сортам, котлеты получаются очень вкусными. Покупайте в магазинах только замороженные тушки. Без заморозки в магазинах рыбу не поставить.Мороз и пангасиус без упаковки - верный признак неправильного хранения рыбы.

Состав:
  • манка - 4 ст. ложки;
  • пангасиус - 950 г филе;
  • соль;
  • масло сливочное;
  • сало - 120 г.

Подробнее на сайте: Куриные отбивные в духовке - 8 вкусных рецептов

Приготовление:
  1. Нарезать рыбу кусочками и жир. Поместите в мясорубку. Молоть.
  2. Залить пистолет и пролить.Смешивание. Убрать в холодильник и настоять полчаса.
  3. Форма котлет. Выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Удерживая крышку, тушите четверть часа на минимальном пламени.

Рыба под луковой грибной шубой

Блюдо получается с восхитительным лесным ароматом и нежным вкусом. Если блюдо едят дети, то для приготовления выберите небольшое филе. В крупных тушках много жира.

Состав:
  • пангасиус - 550 г;
  • черный перец;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • соль;
  • сыр твердый - 55 г;
  • шампиньонов - 210 г;
  • томатный соус - 2 ст. ложки;
  • чеснок - 2 зубца;
  • масло сливочное;
  • Майонез
  • - 4 ст. ложки;
  • сливки - 200 г
Готовим:
  1. Филе посыпать солью и перцем. Растр. Квадрат с лимонным соком. Начало полчаса.
  2. Шампиньоны нарезанные. Выложить на сковороду с маслом и взбить.
  3. В сливки залить майонез.Добавьте томатный соус. Покататься по измельченным зубчикам чеснока. Смешивание.
  4. В форму кладут часть грибов и лук. Разделить филе. Оставшийся лук подержать с грибами. Полить соусом и посыпать тертым сыром.
  5. Отправляем в фирменную духовку. Режим 180 градусов. Время полчаса.

Чтобы не испортить блюдо, выбирайте правильную рыбу. Он должен быть целиком, светло-розового цвета. Если тушка имеет темный оттенок и осколки, значит, были нарушены правила хранения и рыба неоднократно замораживалась.

Правильный и сбалансированный рацион должен быть прежде всего максимально разнообразным. Только в этом случае он покроет все потребности организма и поможет избежать нехватки определенных веществ. В меню каждого из нас должно быть достаточное количество овощей и фруктов, всем нам нужно мясо и крупы. Важная составляющая рациона - рыба. Сегодня мы поговорим об этой странице «Популярно о здоровье» о том, что такое рыба пангасиус, вред и польза от нее от приема пищи, как можно приготовить, и что такое рыба пангасиус в целом.

Пангасиус - что за рыба ?

Эта рыба является представителем пресноводных рыб и относится к семейству Pangasiidae. Его еще называют шарм сома, так как он имеет характерную форму тела и имеет типичный акульи острый плавник. Пангасиуси обитают в реках и водоемах, расположенных в Восточной Азии.

Такая рыба хищная, поедает рачков, охотно охотится на моллюсков и даже на мелкую и довольно крупную рыбу. Сверху он нарисован в темно-серых тонах, которые слегка бледны в поле бортов и жучка.У финнов темно-серый или черный окрас. Пангасиуси могут вырасти очень большими, но средние рыбы обычно не превышают полутора килограммов.

Пангасиус - польза

Диетологи утверждают, что рыба пангасиус, выращенная в экологически чистых регионах с использованием высококачественных кормов, может принести пользу здоровью. Это источник многих легкоустойчивых белков, он содержит много минеральных веществ, представленных фосфором, магнием, калием и кальцием, а также железом, фтором, цинком и т. Д.В такой рыбе есть ряд витаминов (токоферол, провитамин А, витамин РР, витамины группы В и аскорбиновая кислота). Кроме того, он богат жирными кислотами омега-3.

Таким образом, пангасиус положительно влияет на состояние сердца и сосудов. Он отлично предупреждает развитие атеросклероза и помогает справиться с таким заболеванием. Употребление такой рыбы способствует поддержанию мозговой деятельности на высоком уровне, укреплению костной системы и др. Такая еда положительно влияет на деятельность пищеварительного тракта, помогает восстановиться после перенесенных болезней и тяжелых нагрузок.Польза пангасиуса и тот факт, что его употребление принесет пользу волосам, ногтям и коже. Помимо прочего, пангасиус чрезвычайно полезен для центральной нервной системы, он также играет роль в профилактике онкологических заболеваний и нарушений иммунитета.

Вред Пангасиусу: Может ли он навредить ?

На самом деле вред может принести только рыба, выращенная в неправильных условиях. Так, пангасиус, выращенный Вьетнамскими рыбными фермами, которые расположены на реке Меконг, иногда попадает на прилавки наших магазинов.Этот водоем очень загрязнен, что, конечно, сказывается на качестве рыбы. Кроме того, рыба, выращенная в промышленных условиях, часто оказывается застрявшей в гормонах роста, антибактериальных препаратах и ​​прочей химии. Но на самом деле товары, которые попадают в проверенные магазины, проходят контроль качества. Поэтому шансов столкнуться с откровенно вредным продуктом мало.

Стоит отметить, что пангасиус может навредить организму максимально при аллергии на рыбу. В этом случае это просто невозможно.

Пангасиус - как приготовить ?

Рыба пангасиус обычно продается замороженной, она покрыта толстой ледяной коркой. Поэтому перед приготовлением следует выставить определение филе. И такую ​​процедуру лучше всего провести естественным путем: достать пакет из морозильной камеры и оставить в раковине.

Разрежьте разморозку до тех пор, пока филе не станет свободно разрезаться. На этом этапе уже можно приступать к приготовлению. Учтите, что размораживание в микроволновой печи или в горячей воде может ухудшить вкусовые качества готового продукта.

Пангасиус можно приготовить совершенно по-разному. Итак, эту рыбу можно просто жарить на крупе, готовить из нее сгибанием или сбиванием. Также можно приготовить филе на двоих, запечь в духовке или отварить и добавить в салат или подать с соусом.

Как приготовить пангасиус в сметане ?

Для приготовления такого блюда приготовьте филе пангасиуса, сметану, зелень по вкусу (петрушку, укроп), специи в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и тертый сыр.

Смешать сметану с мелкоячеистой зеленью и специями. Рыбу раздавить порционными кусочками. Каждый кусочек обсушить в сметанной смеси и выложить в форму для запекания. Готовить при ста восьмидесяти градусах пятнадцать минут, сбрызнуть тертым сыром и запекать, пока сыр не скрутится.

Пангасиус с овощами

Для приготовления такого блюда используйте филе пангасиуса, три помидора, небольшой кабачок, три зубца чеснока, пять клеточных луковиц.Также вам понадобятся соль, перец, тимьян, немного, половина чайной ложки горчицы и пара столовых ложек.

Отфильтруйте порционные части. Соедините лимонный сок с оливковым маслом, горчицей, тимьяном, солью и перцем. Подберите в такую ​​смесь рыбу.

Лук и помидоры измельчить дольками, кабачки - соломкой. Лук обжарить на сковороде с растительным маслом до приятной золотистости. После добавить к нему помидоры, кабачки и измельченный чеснок. Жарить, пока сок не пойдет.

Формируем формы из фольги.В каждую положить по кусочку рыбы, сверху выложить овощи. Выпекать полчаса на двух грядках.

Екатерина, www.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *