Налим — вкусная рыба ? А насчет костей — много ? И как готовить
- Бизнес, Финансы
- Города и Страны
- Досуг, Развлечения
- Животные, Растения
- Здоровье, Красота, Медицина
- Знакомства, Любовь, Отношения
- Искусство и Культура
- Компьютеры, Интернет, Связь
- Кулинария, Рецепты
- Лингвистика
- Наука и Техника
- Образование
- Общество, Политика, СМИ
- Общественные организации
- Общество
- Политика, Управление
- Прочие социальные темы
- Средства массовой информации
- Отдельная Категория
- Прочее
- Путешествия, Туризм
- Работа, Карьера
- Семья, Дом, Дети
- Спорт
- Стиль, Мода, Звезды
- Товары и Услуги
- Транспорт
- Философия, Психология
- Фотография, Видеосъемка
- Юридическая консультация
Юмор
Лис -Z- Крюгер VIP
Просветленный (604489)
Тесть с Карелии налимов притащил с рыбалки.
#налим
Мы платим до 300 руб за каждую тысячу уникальных поисковых переходов на Ваш вопрос или ответ Подробнее
ЛУЧШИЙ ОТВЕТ ИЗ 9 |
Всех благодарю! С вами было интересно!))
Мудрец (10096)
Самая вкусная уха — из налима!
аппетитного янтарного цвета.
(даже басня такая есть «Налимова уха»).
в остальном, по мне что сом, что налим — одинаково..
еще котлеты можно..
ЕЩЕ ОТВЕТЫ |
Леопольдович VIP
Хранитель Истины (251456)
супер.никаких костей . все можно делать .а если покоптить ….
igor
Мудрец (24798)
Налимья печень очень вкусная! А рыбину можно варить, жарить, солить!
дмитрий
Наставник (28148)
нормальная рыба,как по мне!но многие брезгуют-типа налимы это трупоеды)))
Александр Кузьмин
Хранитель Истины (437422)
Тресковая рыба — костей практически нет ,жареная — сказка. ..
Александр
Хранитель Истины (334380)
Лучшая рыба — это колбаса……а налима никогда не ел….))
mishka
Наставник (27693)
ЁШКИН КОТИК
Наставник (65291)
пресноводная треска — головастик .
печень у неё большая и лучше печени трески . если умеешь её готовить .
в оке тоже ловится налим . но не более полуторо килограмм .
Тот самый тут.
Наставник (93160)
Пороть…чтоб печень увеличилась…%-)
ПОХОЖИЕ ВОПРОСЫ |
Налимов наловил и что то не знаю жарить или суп сварить … Вы как готовите налимов?
В воскресенье иду на день рождения. Приглашающая сторона отличается тем, что много и очень вкусно готовит. Т.е. впереди обжираловка с серьёзными возлияниями. Похмелья не боюсь, а вот как подготовить себя или что предпринять ,чтобы потом не мучаться от пос
А почему в рыбе речной намного больше костей,чем в морской?
На Руси ели пирог из печени налима с прокладкой из сомового жира, как думаете это вкусно?))
глядя как по ящеку что нибудь готовят вкусное или кушают, уквасить не возникает желание сходить к своему холодильнику ?)
бывает что увижу готовку по ящеку или тут подсмотрю, и сразу же хочется такое схомячить.
а вы плов готовите вкусный —мяса много ложите или чего
Про вес, так про вес. Что у тебя больше весит — кости, хрудь или что-то другое?))
СКажите,налим -вкусная рыба?
что можно приготавливать из рыбы Путассу?? варит? жарить? я готовить не умею, но рыба есть.
- Случайный вопрос
- Актуальное
- Популярное
- Помощь
- Прямой эфир
- Соглашение
- Конфиденциальность
- Старый дизайн Ответов
- 18+
описание вида с фото, применение, калорийность
Содержание
- Описание налима
- Как выглядит
- К какому семейству относится
- Размеры, вес, окраска
- Где водится
- Виды
- Речной
- Морской
- Средиземноморский и черноморский виды
- Самый большой налим
- Чем питается
- Где обитает в России
- Костлявый налим или нет
- Польза и вред для организма
- Полезные свойства
- Какой вред может нанести
- Калорийность
- Применение в медицине
- Применение в кулинарии
Налим – уникальная пресноводная рыба из семейства тресковых, большая часть которого – морские обитатели. Это ценная промысловая рыба, вожделенный трофей заядлых рыбаков, настоящий деликатес для истинных гурманов и издавна популярное в народной медицине целебное средство.
Готовите ли Вы налима?
-
Да 88%, 97 голосов
97 голосов 88%
97 голосов — 88% из всех голосов
Нет 10%, 11 голосов
11 голосов 10%
11 голосов — 10% из всех голосов
Не ем рыбу 2%, 2 голоса
2 голоса 2%
2 голоса — 2% из всех голосов
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Описание налима
@ sserg_dibrova — depositphotos.comКак выглядит
Внешний вид налима позволяет довольно легко отличить его от других видов родственных рыб. Даже неопытные рыболовы знают: характерная особенность этой рыбы – три усика, один из которых расположен на подбородке, два других – у переднего края ноздрей. Их можно разглядеть даже на фото.
Форма туловища – вытянутая, немного напоминает веретено. Голова – довольно плоская, глаза – маленькие. Обращают на себя внимание и несоразмерные спинные плавники: первый короткий, второй – очень длинный, почти в половину тела. Большую длину имеет и анальный плавник. Хвостовая часть немного приплюснута. Идентифицировать налима также можно по следующим признакам:
- большое количество щетинковидных зубов;
- мелкая циклоидная чешуя;
- обилие слизи на туловище;
- похожий на длинную нить луч брюшных плавников, служащий дополнительным осязательным органом.
К какому семейству относится
Налим относится к тресковым, которые в свою очередь принадлежат к отряду трескообразных из класса лучеперых рыб. Другие представители семейства – минтай, треска, хек, пикша, путассу, сайда, навага и еще более сотни видов. Все они, что уже отмечалось выше, живут в соленой воде, и лишь налим выпадает из этого ряда морской ихтиофауны, предпочитая пресную и достаточно холодную среду обитания.
Большая часть представителей семейства имеет очень высокую промысловую ценность. Поскольку образ жизни тресковых преимущественно придонный, для ловли в промышленных масштабах рыболовы используют глубоководные трапы. Практически все тресковые вкусны, довольно питательны и, по мнению медиков, очень полезны. Особую ценность имеет их печень. Это источник рыбьего жира, снабжающего организм Омегой-3 и другими полиненасыщенными жирными кислотами.
@ Mark_VB — depositphotos.comРазмеры, вес, окраска
По статистике, в среднем длина туловища составляет от 60 до 80 см, вес может колебаться в пределах от 3 до 6 кг. Однако отдельные экземпляры могут достигать размера 120 см и весить даже более 20 кг. Окраска варьируется в зависимости от места обитания рыбы. Влияет на цвет и степень прозрачности воды, и тип дна водоема. Меняется расцветка и с возрастом каждой конкретной особи: старея, рыба становится немного светлее. Стандарт промыслового налима: брюхо оливкового цвета, бока – темно-бурые со светлыми пятнами, плавники – серовато-черные.
Где водится
Налим хорошо себя ощущает лишь в холодной и проточной воде. Обусловлено это анатомическими особенностями рыбы. Поэтому, согласно научным исследованиям, наибольшее поголовье налима обитает в водоемах Северного полушария. Встречается он и в природе некоторых южных регионов, в том числе в бассейнах Черного и Каспийского морей, однако рыболовы отмечают: там преимущественно водятся мелкие особи весом до 1 килограмма.
Непосредственно в водоеме налимы выбирают места неподалеку от подводных ключей, в ямах и норах или нагромождениях коряг и камней. Они избегают илистых участков, в которых им сложнее ориентироваться.
В летний период обычно снижается подвижность хищника, он предпочитает «отсиживаться» днем в своих норах, совершая ночные вылазки в поисках пропитания. Вялыми и медлительными налимы становятся уже при температуре воды от 14 °С. Иногда этим пользуются рыбаки, буквально руками вытаскивая приглянувшийся экземпляр из норы: хищник не пытается уплыть, а забивается глубже в нору, попав таким образом в ловушку. Но начинающим стоит помнить: слизь, которой покрыто туловище рыбы, усложняет этот процесс – удержать налима бывает непросто.
Зимой же налим очень активен и довольно прожорлив.
Виды
Относительно видовой принадлежности налима мнения ученых разделились. Часть исследователей считают вид монотипическим (Lota lota), другие опровергают уникальность налима обыкновенного и выделяют еще два подвида: тонкохвостый и североамериканский. Отдельный вид представляет собой налим морской, живущий, как и большинство тресковых, в соленой воде.
Речной
Речным называют налима обыкновенного, выбирающего пресноводную среду обитания. Вопреки названию, обитает он не только в руслах рек, но и в прудах, и в озерах.
Морской
Второе название морского налима – менек. Внешне эта рыба выглядит похожей на своего пресноводного собрата. Главное отличие – один плавник на спине. Обитает этот вид семейства тресковых в водах Северной Атлантики. Менек считают ценной промысловой рыбой, его ловят у берегов нескольких европейских стран:
- Великобритании;
- Исландии;
- Норвегии;
- Ирландии.
Средиземноморский и черноморский виды
Средиземноморский и черноморский налимы – это разные варианты названия вида, который имеет еще одно общее имя – галея. Из названий ясно, где обитает этот налим: в Средиземноморском и Черном морях. Это житель прибрежной зоны, выбирающий для себя небольшие глубины. Галея, так же, как и обыкновенный налим, предпочитает в основном находиться в прохладном месте и выбирается на поиски пропитания преимущественно в пасмурную погоду.
Самый большой налим
Размеры рыбы – традиционный повод для хвастовства рыбаков. Поэтому однозначно назвать вес и длину самого большого налима в мире затруднительно. Да и точно неизвестно, сколько пойманных крупных налимов не измеряли по тем или иным причинам. Неофициальный рекорд на сегодняшний день – 35 кг и 189 см. Такую рыбину, по рассказам очевидцев, довелось поймать счастливчикам в Карском море. Официальные достижения несколько скромнее. Зафиксированный документально факт таков: самый крупный налим был выловлен в реке Норильской. Случилось это в 1967 году. Вес особи составил почти 30 кг, если быть точнее – 29 кг 970 г. Длина ее туловища достигала 120см. Автор рекорда – В. Копылов. Есть сведения и о других крупных пойманных налимах. Так, шестнадцатикилограммовый экземпляр был пойман в Онежском озере в 1985 году. Остальные крупные особи, о поимке которых в России стало широко известно, весят около 10 кг.
Чем питается
Не оставляет сомнений в том, хищник это или нет, рацион налима. Питается он обитателями придонных слоев. И если малек потребляет в пищу зоопланктон, малыши (особи до 2 лет) едят преимущественно червей, икру и мальков других видов рыб, икру, мелких рачков и моллюсков, то в меню взрослых половозрелых рыб уже числится добыча покрупнее.
Какая рыба, на Ваш взгляд, вкуснее?
Лосось 41%, 288 голосов
288 голосов 41%
288 голосов — 41% из всех голосов
Сибас 28%, 193 голоса
193 голоса 28%
193 голоса — 28% из всех голосов
Дорада 20%, 137 голосов
137 голосов 20%
137 голосов — 20% из всех голосов
Нельма 5%, 32 голоса
32 голоса 5%
32 голоса — 5% из всех голосов
Морской окунь 4%, 30 голосов
30 голосов 4%
30 голосов — 4% из всех голосов
Сиг 3%, 19 голосов
19 голосов 3%
19 голосов — 3% из всех голосов
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
В списке того, чем питается налим, можно найти разные виды рыб, в том числе:
- снетков;
- пескарей;
- гольцов;
- окуней.
Едят они и лягушек, и некоторых ракообразных.
Ответ на вопрос, хищник налим или нет, дают и особенности его анатомии. Благодаря широким пасти и горлу он может живой проглатывать добычу, размер которой достигает до трети длины туловища самого охотника. У этой рыбы хорошо развито обоняние, чем и пользуются рыбаки, используя как приманку наживку с сильным запахом, в том числе это может быть мертвый малек окуня или другой рыбы. Опытные рыболовы знают: хищник не брезгует и уже умершей рыбой, чем заслужил прозвище «падальщика». Такая всеядность чаще встречается у особей, обитающих в обедненных фауной водоемах. Любимым же блюдом из всего, чем питается налим, является ерш.
@ PiLens — depositphotos.comПеред нерестом зимой он может до недели голодать, а уже в процессе нереста аппетит этой хищной рыбы возрастает, поэтому в этот период ужение запрещено.
Где обитает в России
Родиной налима считаются реки Северного Ледовитого океана. Однако ареал его обитания в живой природе довольно широк: в него входят водоемы арктической и умеренной природных зон. Это бассейны и нескольких морей (Баренцева, Балтийского, Белого, Каспийского, Черного, Желтого), и сибирских рек (Енисей, Иртыш, Лена, Обь, Уфа, Часовая и пр.) Обитает эта хищная рыба и в озерах, наиболее крупные из них:
- Байкал;
- Таймыр;
- Телецкое;
- Таватуй;
- Зайсан.
Костлявый налим или нет
В числе достоинств налима как рыбы для приготовления разнообразных блюд, кулинары отмечают отсутствие мелких костей. Костная система состоит из хребта и отходящих от него ребер. Поэтому, чтобы разделать тушку, вытащить из нее все кости и получить мягкое нежное филе, не требуется больших временных затрат.
Польза и вред для организма
Полезные свойства
Рыба налим рекомендована в пищу как источник белка и незаменимых аминокислот. В его мясе содержатся множество минеральных элементов и практически все известные витамины, как жирорастворимые, так и водорастворимые. Врачи советуют включать в рацион питания филе налима при малокровии и при заболеваниях щитовидной железы. Женщинам оно особенно полезно во время менструации. Налима разрешено и даже рекомендовано употреблять в пищу детям и пожилым людям, беременным и кормящим.
Мясо рыбы оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему, стимулирует обменные процессы, способствует укреплению костной ткани.
Основной жир сосредоточен в печени налима, которая состоит из жира на 50-60%. Сама печенка может составлять до 10% массы тушки пойманной рыбы. По мнению экспертов, она даже более питательна, чем тресковая печень, а польза ее заключается в том, что она содержит огромное количество витаминов D и A.
@ krugloff — depositphotos.comКакой вред может нанести
Само по себе мясо этой хищной рыбы практически безвредно. Не рекомендуют употреблять в пищу особи из экологически неблагополучных регионов. Опасным для человека налим может стать и в том случае, если он заражен паразитами. Поэтому важна правильная термическая обработка рыбы.
С осторожностью к включению налима в рацион стоит отнестись людям, страдающим мочекаменной или желчекаменной болезнями или гиперкальциемией.
Есть сведения о том, что в пресноводной рыбе есть разрушающие витамин B1 вещества, но специалисты уверяют: это относится только к сырой рыбе, термообработка налима решает проблему.
Калорийность
Несмотря на жирность, налим имеет невысокую калорийность, что позволяет включать его в состав диетических меню. Пищевая ценность налима составляет 81 ккал на 100 г. Диетологи отмечают абсолютное отсутствие углеводов и довольно высокое содержание белка в этой рыбе – 18,8 г. Ее мясо насыщает организм следующими микро- и макроэлементами:
- фосфором и железом;
- калием и магнием;
- молибденом и цинком;
- кальцием и хромом;
- никелем и фтором.
Применение в медицине
Применяют мясо и печень налима преимущественно в народной медицине. Список болезней, от которых деревенские знахари исцеляли с помощью этой рыбы таков:
- грыжа;
- катаракта;
- нарушение функций щитовидной железы;
- алкоголизм;
- обморожение.
Отвар из налима – варили его без соли и специй в течение трех часов на слабом огне в небольшом количествен воды – использовали для лечения от грыжи и восстановления работы щитовидки. Для избавления от катаракты свежую печень помещали в стеклянную емкость, заливали водой и в течение недели каждый день прогревали на солнце. Выделившийся жир аккуратно собирали, тщательно процеживали и закапывали в больной глаз по одной капле в день. Сибирские целители также готовили мазь от обморожения, состоящую из печени налима и сливочного масла. Однако, несмотря на то, что описание подобных рецептов довольно распространено в сети, использовать их без рекомендации врача не стоит.
Печень налима, как и у других тресковых рыб, в огромном количестве содержит ценный рыбий жир. Диетологи советуют включать в рацион рыбий жир, насыщающий организм жирной кислотой Омега-3. Она благотворно влияет на суставы, нормализует работу сердца, сосудов, головного мозга, улучшает зрение, возвращает молодость кожи, укрепляет нервную систему и способствует регуляции обмена веществ. Рыбий жир нормализует содержание холестерина в крови, стимулирует работу иммунной системы, укрепляет опорно-двигательный аппарат. А маленьким детям врачи во всем мире рекомендуют его как незаменимый источник витамина D и лучшее средство от профилактики рахита.
Применение в кулинарии
Налимье мясо отличается приятной жирностью. Вкус его слегка сладковат и довольно нежен. Кто-то считает эту рыбу настоящим деликатесом, кто-то брезгует его есть, памятуя о его славе «падальщика».
Любители мяса налима знают: вкусна только свежепойманная особь. Даже полежав в холодном месте около суток, налим сразу проигрывает во вкусе в сравнении с только что выловленным экземпляром. Заморозка же рыбы крайне нежелательна: мясо становится более жестким и намного хуже усваивается организмом.
Налим требует от повара значительного опыта. Его способность быстро развариваться приводит к тому, что те, кто столкнулся с его приготовлением впервые, часто получают вместо вкусной запеченной или жареной рыбы невзрачное кашеобразное месиво. Поэтому новичкам рекомендуют: начать лучше с котлет, рыбников или ухи.
@ Ohotnik — depositphotos.comПриобретя же некоторый навык приготовления налима, можно освоить большое количество разнообразных блюд, среди них:
- жаркое;
- налим в сметане, в том числе с грибами;
- запеченная в духовке рыба;
- фаршированный налим;
- жаренный в кляре налим;
- рыбные паста и ризотто.
Налима можно также коптить горячим или холодным методом. В интернете есть огромное количество рецептов приготовления с фото и видеоинструкциями и с подробными списками, сколько и каких ингредиентов необходимо.
Высока питательная и лечебная ценность печени хищника. Ее готовят на водяной бане, используют как ингредиент для салатов или жаркого, маринуют. Очень вкусен и паштет из печени налима.
И в заключение, несколько советов, как разделывать налима:
- чтобы тушка при разделке не выскальзывала из рук, ее нужно очистить от слизи – обильно натереть крупной солью, а потом как следует промыть;
- кожу обычно снимают целиком, для чего надрезают ее позади жаберных щелей, подцепляют пассатижами и стягивают с мясистого туловища как чулок;
- для того чтобы вытащить внутренности, острым ножом неглубоко надрезают брюхо по всей длине тушки – от анального отверстия до головы;
- плавники лучше срезать ножом, ножницы, хоть и считают удобным способом, полностью плавники не удаляют;
- кости для получения филе можно вытащить из тушки при помощи пинцета – поскольку налим не очень костлявый, это достаточно быстрый процесс.
Есть и альтернативный способ разделки: потрошение производят вначале, а только потом снимают с рыбы кожу.