Рецепты стола номер 5: Диета 5 стол рецепты блюд вкусные рецепты для пятого стола

Содержание

Рецепты стола №5

Анатолий

добавьте, пожалуйста следующий рецепт (Слезы Ангела) http://www.povarenok.ru/recipes/show/69534/ — мне кажется его можно при данной диете, и он достоин быть здесь.

Петр

Очень красивое название, но, к сожалению данная диета очень сильно ограничена по яйцам, а тут их целых 4. Да и масла аж 80 гр.

Анатолий

я же не предлагаю сразу все съедать. Если поделить данное лакомство на ~12 частей (больше 8) и съедать один кусочек за вечер, то вполне даже в норме. И это нужно указать в комментарии к рецепту.

Петр

отличное добавление! Давайте так и сделаем. В ближайшее время рецепт появится здесь.

Анатолий

Спасибо! )) только добавьте к рецепту состав (по крайней мере я не вижу сейчас) и комментарии можно удалить)) и еще раз спасибо )))

Петр

Анатолий, всегда Вам рады. Если будут ещё рецепты — обязательно делитесь с нами!

╰დ╮ ╭დ╯ ♛ ♛ ♛ ╰დ╮ ╭დ╯

скажите а нутрию можно??

Людмила

Здравствуйте…в рецептах написано,что можно есть суп гороховый..и тут же нельзя бульон на основе бобовых..как понимать? Можно ли сварить замороженый зеленый горошек,протереть его и сварить гороховый суп?

Петр

суп гороховый можно, а бульоны из других бобовых — нельзя. И не в коем случае не крем-супы. Все супы должны быть лёгкими, прозрачными или полупрозрачными. Из замороженного горошка — можно.

Людмила

И еще…блюда из баклажанов.. писали,что при холицистите баклажаны нельзя…а здесь рецепт..Масло сливочное добавляется в готовящееся блюдо..а это тоже нельзя..

Петр

Людмила, Вы молодец — да, действительно баклажаны нельзя. Этот рецепт случайно попал сюда из другого проекта и мы его удалили. Спасибо ещё раз! Что касается масла, то оно не запрещено, но строго ограничено — максимум 30г. в день (совокупно во всех блюдах).

Людмила

Добрый день…скажите,пожалуйста…можно ли есть гриб шиитаки …говорят он полезный при заболевании печени..при холицистите можно ли его ?

Петр

Вообще, все наши специалисты против употребления любых грибов в диете Стол№5

Людмила

«Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками;»-что это за тесто? как его делать? я делала пирожки с таким тестом- мука,кефир 1%,сахар,соль,масло оливковое,немного соды..можно ли из такого теста делать пирожки?

Петр

Итак, отличия сдобного теста от несдобного (нашел на просторах интернета): — В несдобное тесто не добавляют молоко, сахар и масло или маргарин. — Несдобное тесто более лёгкое. — Вкуснее, конечно же, сдобное тесто. — Минус сдобного теста — большая калорийность (что в нашей диете запрещено). Пример несдобного теста: — пицца, — тесто на вареники или пельмени, — хлеб

Людмила

Доброе утро!!! Можно ли брюссельскую капусту и брокколи??? В отварном виде…

Петр

Желательно отказаться от них в любом виде. Или если сильно хочется, то в очень ограниченном виде (1/5 — 1 столовую ложку)

Ольга

Так у вас тут висит рецепт отварной брюссельской капусты.

Людмила

Здравствуйте…в Ваших рецептах блюда готовят с растительным маслом..на сковороде.(Хорошо вымытые овощи измельчаются ножом и тушатся в масле,)..как так? ведь нельзя…только в отварном и вареном виде…не понять…

Петр

Людмила, постарались исправить это. Спасибо, что внимательно читаете рецепты!

нина

можно ли белокочанную капусту?

Петр

нет, нельзя

Ольга

А как же голубцы?

Елена

в одном случае написано укроп нельзя , а потом смотрю укроп можно , перечитайте таблицу и ВЫ увидете

Петр

Елена, укроп нельзя в качестве основного ингредиента, например, пучок укропа в салате. Но если это будет щепотка укропа — это совсем другое дело.

Лиза

Здравствуйте, а есть ли рецепты в которых есть тыква

Петр

Лиза, сейчас есть рецепт Каша из тыквы http://vseopecheni.ru/dieticheskoe-pitanie/stol-5/35/ Но мы взяли в работу «рецепты с тыквой» и обязательно их выложим, как только подойдет их очередь.

Ксения

Отварной язык и зеленым горошком -противопоказан при заболеваниях печени!!! А здесь представлен рецепт. Как так???

Петр

Вы абсолютно правы — нужно исключить. Это ошибка! Спасибо за Вашу бдительность.

Заря Зареница

замечательные рецепты. БЛАГО ДАРЮ !

Заря Зареница

Во благо)))

Игорь Пилипончик

Спасибо!

Саша

Здравствуйте, а яйца в каких размерах можно употреблять после холецистектомии?

Петр

Яйца — 2 шт. в неделю и не сразу после операции.

igor adenika

Добрый день! Пётер, можно кускус и кольраби тушоный в водить в рацион! Рецепты просто класс Спасибо!

Петр

Кускус можно (естественно без острых и пряных приправ). Кольраби в тушёном виде можно, но желательно в очень ограниченно виде.

Анна

Я беременна и случился приступ, оказалось что у меня камни в желочном пузыре. Теперь я на строгой диете. Только вот непойму, все рецепты со сметанно, но она ведь жирная? И сыр запекать, он разве не разлагается на жиры? Подскажите какие фрукты и овощи из доступных можно есть? Я конечно много всего просмотрела, но не понимаю, запеканка она ведь все равно запекается? Можно ли ветчину диетическую или докторскую колбасу изредка? Можно ли варить суп или тушить капусту белокочанную? Можно ли авокадо? Больше всего меня интересует ещё хлеб черный бездорожной можно? И если подсушивать его в духовке, можно есть?

Петр

Анна, мы практически все эти вопросы обсудили на страницы самой диеты: http://vseopecheni.ru/dieticheskoe-pitanie/stol-5/ Но я попробую ещё раз пояснить: — там где добавлена сметана, берется самая нежирная сметана и в очень небольшом количестве, тоже самое и с сыром. — все фрукты и овощи расписаны в диете — запекать в диете Стол 5 — можно, поэтому запеканки есть можно. — если очень хочется ветчины или докторской колбасы, съешьте тонки небольшой кусочек, чтобы утолить своё желание, но не ешьте ломтями. Сдержанность в колличестве — один из главных постулатов диеты Стол 5 — белокочанную можно в очень небольшом количестве, только для разнообразия, а лучше вообще исключать. — авокадо — можно — хлеб бездрожжевой можно.

Кристина

В Инстаграме страничка «Рецепты для диеты номер 5», или на Фейсбуке группа «Диета номер 5», там полно рецептов.

Инна

Здравствуйте! А как насчет кваса?

Петр

Квас нельзя

алекс

добрый день а как насчет блинов

Александра

Добрый вечер. А чернику и геркулес можно?

Гость

Здравствуйте! Можно ли варить суп из куриного филе (только белое мясо без кожи и костей) с добавлением зеленого горошка и моркови? Горошек и морковь свежезамороженые в смеси. Бульон получается очень постный и прозрачный. Вопрос в использовании бульона, скорее всего.

Максим

Здравствуйте. Хотел обратить ваше внимание что в некоторых блюдах присутствует репчатый лук,в частности в супах перловом с фрикадельками и вегетарианском с кабачками. Так же замечал припущенный на воде лук с добавлением сливочного масла и в некоторых других блюдах. Разве при ПЯТОМ столе не исключен этот продукт?

Петр

Максим, мы разместили лук в разделе запрещенных продуктов, имея в виду, что его нельзя класть в каждое блюдо и тем более есть в свежем виде. Но иногда немного лука в супах или вторых блюдах не навредит)

Bebiche Noël

Скажите пожалуйста можно ли употреблять соевое/миндальное или рисовое молоко? Зарание спасибо

Петр

Соевому и миндальному — отказать, а рисовое можно

хочу все знать

напишите рецепт ватрушки и галетных печеньев для стола 5 .

Петр

Мы вас услышали, постараемся в ближайшее время опубликовать рецепты)

хочу все знать

спасибо!!!!

Елена

Можно ли ботвинью из свекольной ботвы?

Петр

Увы, нет. Ботвинья представляет собой холодный суп на кислом квасе, в который добавляют предварительно сваренные и протёртые щавель, свекольную ботву, шпинат, зелёный лук, крапиву и другую съедобную траву. В общем, всё, что нельзя при диете №5.

лилит

Спосибо.за всё а баклажан можно.употреблять

Петр

Баклажаны в разделе запрещённых продуктов, здесь можно проверить http://vseopecheni.ru/dieticheskoe-pitanie/stol-5/#баклажан

Наталья

Кто-нибудь знает, какой-нибудь вкусный соус? Например, отварил макароны и….с чем их есть?

Марина Марина

Рецепт «Яблочно-льняного соуса», подходящий для данной диеты. Смолоть льняное семя на кофемолке. Заварить его кипятком до состояния жидкой сметаны, поставить остывать. Сварить из очищенного и порезанного на кусочки яблока густую «тюрьку». Взбить в блендере эти субстанции вместе, они должны быть примерно одинакового обьема. Добавить постного масла по вкусу, соевого соуса (немного), посолить, добавить сухой петрушки или укропа (по желанию), продолжая взбивать. Лимонной кислоты, хотя можно и без неё. Годится как намазка на хлеб, а также заправка в салаты. Подходит для соблюдающих пост. Можно без льняной муки, просто на яблоке, тоже вкусно, или заменить льняную муку на просто муку или крахмал.

Петр

Марина, спасибо за рецепт. Только нужно убрать из рецепта лимонную кислоту и лучше без укропа с петрушкой. Если позволите — опубликуем)

Марина Марина

Да, конечно, пожалуйста, буду рада. Важный ньюанс — лён мелем по потребности, мука из него быстро прогоркает.

Марина Марина

Кетчуп из калины. 800 гр. калины; 0,7 стакана воды; 300 гр. сахара; 1 ч.л. молотой корицы; 1 ч.л. соли. Калину проварить 5 мин. в воде, остудить, протереть через сито, добавить корицу, сахар, соль. Закатать в стерильные банки.

Олимпиада

Можно ли есть запеканки приготовленные в духов . с румяной корочкой, если месяц назад был удален желчный пузырь.

Петр

Мы бы посоветовали после удаления желчного пузыря некоторое время быть поосторожнее и есть отварную пищу или на пару. Румяной корочки лучше пока избегать.

Марина

Спасибо вам большое.Шикарная подборка рецептов.

Петр

Большое спасибо за приятные слова! Мы стараемся)

Юлия

Отличные рецепты, и главное легкие. Скажите пожалуйста, манго и белый шоколад в ограниченных количествах можно при такой диете?

Петр

Юлия, шоколад вообще попадает под запрет — он жирный и на основе какао. Манго — если только очень спелое и в ограниченных количествах.

Денис

Нашел на просторах интернета очень простой рецепт ириса, авторство оставляю за «Анна Кузнецова» (Anna_kn) Думаю, если мы все вместе подправим рецепт сделаем красивое фото, почему бы не опубликовать тут, в нашей общей копилке стола №5 Сметана (любая жирность) 200 миллилитров; (я купил 15% самую не жирную в ближайшем магазине) Сахарный песок 200 грамм; Мед (любой) 60 грамм Сливочное масло 20 грамм (для смазывания формы) Смешаем сметану , мед и сахар – до образования однородной массы. Медово-сметанную массу доводим на среднем огне до кипения. Внимание! Не стоит делать огонь слишком сильным, так как это может привести к подгоранию продуктов ко дну кастрюли и «свертыванию» сметаны. Лучше всего, томить смесь на небольшом огне при постоянном помешивании. Варим «Ирис» на слабом огне 25 (мне потребовалось 50) минут, не забывая постоянно помешивать смесь. Выливаем ирис в форму. Когда наш будущий «Ирис» приобрел характерный золотистый оттенок и стал «тянуться» за ложкой, его необходимо разлить в формы. Внимание! Если Вы используете специальные силиконовые формочки, их можно не смазывать, пластмассовые или стальные изделия, предварительно их нужно смазать кусочком сливочного масла. 1. «Готовность карамели можно проверить, капнув ее каплю в холодную воду. Если капля затвердела сразу, то образовавшуюся массу пора выливать в форму» 2. «Можно добавить кусочки чернослива, курагу и т.д.»

Петр

Денис, к сожалению, этот рецепт не совсем подходит для Стола №5 — слишком много сахара. Попробуйте лучше приготовить пастилу или суфле по нашим рецептам. Они гораздо диетичнее.

Денис

Еще рецепт. Запечены картофель, как в крошка-картошка. Фольга толщиной 20-30мкм Большая картошка, крупная, очень даже крупная, примерно 10-15см на 5-7см Каждую картофелину заворачиваем в фольгу. Разогреваете духовку до 200 градусов. Раскладывает картофель на противень, запекаем примерно 1 час 30 минут. Разрезаете картофель прям в фольге пополам, ложкой вынимаем картофель и превращаем в пюре, в процессе солим (по вкусу). добавляем немного мелко нашинкованного укропа. PS Я добавил масло сливочное примерно 7-8 грамм, но можно и даже лучше добавить растительное (предпочтительно оливковое extra virgin) PSS Я так же запек (такое же время) в фольге кусочек индейки, предварительно его посолив с лавровым листочком, немного присыпал сушеным укропчиком и капелькой растительного масла. Получилось очень вкусное блюдо картофель + индейка, тут даже абсолютно здоровая супруга была в восторге. Я мог бы в следующий раз попробовать сделать красивые фотографии блюда, если админам будет интересно для размещения в рецептах и диетологи не забракуют мои начинания. Прикрепляю фото индейки (бедро).

Петр

Денис, хороший вариант обеда! Опубликуем, если вы не против)

Денис

Петр, конечно я не против, даже за! )

Марина Нестеревич(Кувшинова)

Очень вкусно,спасибо за рецепт.

Татьяна

Рецептов блюд много -может пора классифицировать ?

Петр

Татьяна, мы тоже так подумали и разбили рецепты по типам https://vseopecheni.ru/recipes/

Виктория

Медовая курица (или индейка) Ингредиенты привожу примерно, так как делаю на глаз 400-600 гр. мяса курицы или индейки, можно использовать любые части, филе или с костями, но жир и кожицу срезать. для соуса 0,5-1 ст. л. меда, мясо сохранит запах меда, который вы использовали, поэтому, чем ароматнее мед, тем ароматнее будет блюдо. Например, с гречишным получается ооочень благоуханно. 0,5-1 ч.л. соевого соуса Опционально: — для соуса в оригинальном рецепте используется еще горчичный порошок. Горчица под запретом, но после термической обработки в ней нет ни остроты, ни горечи, поэтому не знаю, можно ли или по переносимости, я не рискую пока. Но опционально решила упомянуть, вдруг будете делать и на себя, и на семью, так можно просто сделать два немного отличающихся маринада. Курицу (индюшатину) разделать, подготовить кусочки. Если это куриная грудка или кусок индюшатины, можно готовить куском. Смешать ингредиенты для соуса, обмазать смесью куски, поставить на холод мариноваться хотя бы на часик. Выложить в форму для запекания, запекать в духовке до готовности, ориентировочно: куриная грудка или грудка индейки 30-40 минут, красное мясо куры 45-50 минут, бедро-голень индейки 60-75 минут). Если готовите долго, то сначала можно прикрыть фольгой, а за 15 минут до готовности фольгу убрать. Также, я добавляю немного воды, чтобы снизу не поджаривалось, не подгорало. Вкусно и ароматно и в горячем, и холодном виде. Можно, если можно, посыпать кунжутом, разогретым на сухой сковороде. Хорошо сочетается с рисом. PS: сначала разместила рецепт, потом увидела медовые голени в подборке. =)))

Петр

Виктория, хороший рецепт, спасибо)

Виктория

Суп по мотивам чихиртмы. Мотивы весьма отдаленные =) На два литра супа: 1 Большая картофелина 1 Большая морковка 1 Средний кабачок 1 Маленькая луковица 1 яйцо или же 1-2 белка, если желток категорически нельзя. В оригинале яйцо смешивается с лимонным соком, чтобы не свернулось при нагревании, но нам нельзя, поэтому я не добавляла и смирилась с тем, что яйцо свернулось; ИМХО, даже вкуснее получилось. Так как супа хватает на 5-6 порций эти яйца растянутся не на один день. 1 литр или чуть больше воды Соль по вкусу отварное или тушеное мясо на ваш вкус для мясного варианта. Опционально: допускаются ли вариации классического хмели-сунели? В него чаще всего входят в различных вариациях, что-то есть, чего-то нет: кориандр, укроп сушенный, чабер, базилик, эстрагон, петрушка, мята, лавровый лист, листья пажитника голубого (он же уцхо-сунели, не путать с пажитником-фенугреком-шамбалой), имеретинский шафран — бархатцы (это сушеные лепестки бархатцев, они очень широко используются в грузинской кухне, не путать с сафлором, который часто продают под видом имеретинского шафрана и даже просто шафрана (!), могу найти статью, где рассказано, как их отличить при покупке. Насколько я понимаю, бархатцы не вредны, а даже полезны при заболеваниях печени, это так? можно использовать?). Если что-то возможно сипользовать, то можно смесь сделать из любых указанных компонентов, но классическая основа — это кориандр, укроп, бархатцы, пажитник. Могу дать ссылку на описание. Если большую часть вышеперечисленного нельзя, то такой вариант: 1 небольшой лавровый листик немного зелени петрушки и укропа. Укроп можно заменить на сушенный, вкус мало изменится. Если петрушку заменить на сушенную, вкус изменится сильно. немного молотых или цельных семян кориандра (как я понимаю, они являются желчегонным средством и входит в состав желчегонных сборов, можно ли?). Если этого нельзя, то хоть укроп и петрушку.

Виктория

Продолжение супа: Воду поставить закипать. Морковь и лук мелко нарезать, морковь подсушить на сухой сковороде, не допускать зарумянивания, влить немного воды, добавить лук (теоретически, лук тоже можно подсушить, но там легко упустить начало зарумянивания), тушить минут 10-15, потом выложить в кастрюлю с кипящей водой. В принципе, можно сразу бросить в кипящую воду, но ИМХО после подтушивания ароматнее получается. Вопрос: можно ли при тушении в воду добавить немного растительного масла, буквально несколько грамм (0,5 ч.л.)? Поварить минут 10-15. Выложить порезанный картофель, после закипания — порезанный кабачок, положить лавровый листик, имеретинский шафран, кориандр (если можно). Варить почти до готовности картофеля и кабачка, добавить зелень, помешивая, влить взбитое яйцо, поварить несколько минут. В конце после выключения добавить кусочки мяса, если решили делать мясной суп. Лавровый лист убрать, когда суп доварится. При подаче немного посыпать свежим укропом и петрушкой. Вопрос: можно ли немного свежей кинзы добавить? Теоретически в чихиртму надо еще добавлять муку, но я ни разу не пробовала, и не знаю, можно ли… Так же есть негрузинские варианты супов подобных чихиртме, в которые добавляют корицу. Корица, вроде, среди разрешенных пряностей, много её не требуется, и она изумительно сочетается с петрушкой, когда та проходит термическую обработку, а вместе они здорово сочетаются с мясом и птицей. PS: вообще, у меня сейчас получается вот эти 4 ингредиента — основа многих супов: картофель, морковь, кабачок, немного лука. Еще стебель сельдерея открыла для себя. На основе этого и щи (кабачок в основном играет роль капусты), и борщ.

Петр

Виктория, в этом рецепте много приправ — они не рекомендованы при Столе №5. Поэтому, если человек особенно чувствителен к пряностям, придётся обойтись без них. Если вы их хорошо переносите, можете иногда готовить такой суп. И да, добавить немного масла в воду при тушении можно.

Виктория

В минимальном варианте здесь только укроп и петрушка, они вроде у вас в разрешенных. Я специально все пряности вынесла в раздел «опционально». Если брать без нарушений только из вашего списка, то всё без проблем сокращается до укропа, петрушки, по желанию, корицы.

Виктория

Тирамису Подбирала под размер контейнера, ингредиенты на глаз. У меня получилась площадь контейнера ровно 3 палочки савоярди, делала в два слоя. Поэтому привожу рецепт на 6 палочек. Ёмкость высотой 5-7 см с вертикальными бортиками. 6 палочек савоярди или другого сухого, бисквитного печенья, чтобы два раза покрыть дно используемой ёмкости. 120-150 гр. мягкого творога нулевой жирности 2-3 чайные ложки 10%-15% сметаны, или для менее жирного варианта йогурт, тогда можно можно побольше взять, но не уверена насчет того, как взобьется 0,3-0,5 ч.л. сахарной пудры. Я брала по вкусу, крем должен быть чуть сладковатым, сладость дает печенье. 1 порция эспрессо разбавленная водой, у меня получилось примерно 120 мл жидкости, но ушло на приготовление примерно 2/3, и всё равно слишком влажно вышло, можно меньше смачивать печенье. порошок какао на кончике ложки Сметану (йогурт) взбить с сахарной пудрой, добавить творог, еще взбить. Печенье для первого слоя, обмакивая в разбавленный кофе, положить слоем в контейнер, выложить половину творожного крема, сверху, также обмакивая в кофейную жидкость, положить слой оставшегося печенья, выложить остатки творожного крема. Сверху припудрить порошком какао, положить в холодильник хотя бы на 3 часа, чтобы всё пропиталось, а лучше на ночь. Чтобы не есть холодное, можно заранее достать порцию, чтобы она согрелась до комнатной температуры.

Петр

Виктория, всё бы ничего, но кофе и какао в рецепте — точно нет при Столе №5. Увы.

Виктория

Ну, кофе можно убрать, сделать заменитель, например варенье водичкой разбавить. Какао тоже можно убрать, оно вкуса никакого не дает, только припорошено сверху, тут меньше грамма на указанную порцию. Главное идея для желающих поесть что-то похожее на торт и при этом не заморачиваться с выпечкой — смоченный бисквит и творожный крем. А то на праздники все едят торт, а только ты как дурак печенье Мария или ползефиринки.

Петр

Виктория, хорошая идея — торт для Стола №5, опубликуем подходящий рецепт)

Евгения

Слежу за Вашим инстаграмом, очень нравятся рецепты, спасибо. Но, к сожалению, очень тяжело что-то найти на вебсайте. Поиск и фильтр не очень хорошо работают. Вот не могу найти рецепт тёплого куриного салата, его нет ни в одной категории и поисковике не находит. То же самое с другими рецептами, например ленивые вареники из инстаграма. Один вариант — листать все рецепты. Каждый раз сталкиваюсь с этой проблемой.

Виктория

да, согласна, поиск работает с сильными перебоями, приходится несколькими способами искать, если знаешь, что рецепт есть.

Петр

Мы работаем над этим, в ближайшее время поиск станет лучше)

Александр

Достаточно ввести на этой странице в поиск по рецептам слово «Тёплый» и нажать на кнопку фильтровать или лупу и всё найдётся.

Лариса

Срочно понадобились рецепты для мамы после операции по удалению желчного пузыря. Попала на Ваш сайт, который оказался просто находкой для меня. Такого количества рецептов я нигде не видела. Единственная проблема в том, что просмотрев способ приготовления какого-нибудь блюда, возвращаешься не на исходную позицию, а опять на начало рецептов. Приходится очень долго пролистывать все с начала. Что-то Ваши программисты не додумали.

Петр

Лариса, здравствуйте! Мы увидели замечания по поиску и в данный момент занимаемся его оптимизацией)

Танзиля Халилова

Я тоже согласна с предыдущими авторами насчет пролистывания всех рецептов.

Петр

Танзиля, спасибо, что сообщили. Исправляем)

Юлия

Добрый день!!! Ребята-разработчики, сделайте что-нибудь с пролистыванием рецептов, это жутко неудобно((( Всё остальное -отлично!!! Спасибо, за рецепты

Петр

Юлия, здравствуйте! Уже работаем над этим. Спасибо!

Ната

Добрый день! Врач рекомендует ребёнку стол 5 , но без молока , только кисломолочные продукты.а у вас в основном молоко . Как нам быть ?

Виктория

У меня лактознная непереносимость, поэтому, если нет безлактозного молока, и ну оооочень хочется приготовить, беру растительное: рисовое, кокосовое, овсяное — как я понимаю, ореховое молоко и соевое запрещены диетой. Эти заменители, конечно, отличаются от настоящего молока и при готовке ведут себя по-другому, но обмануть себя можно. А вообще можно выбирать безмолочные рецепты… мне и кисмолочку всю нельзя… так что это в принципе большая засада, половина блюд любой диеты исключаются.

Петр

Ната, здравствуйте! По мере возможного заменяйте молоко на кисломолочные продукты, как рекомендует врач.

Виктория

А почему появился рецепт с палтусом? Это же очень жирная рыба!

Петр

Виктория, здравствуйте! Нет, в палтусе не очень много жира. Так что эту рыбу можно)

Маргарита

Уважаемый Петр! Видела в магазине смесь для яблочного пирога Состав: мука рисовая, крахмал тапиоковый, сахар, яблоки сушеные, крахмал кукурузный, мука льняная, мука амарантовая, разрыхлители: сода пищевая, лимонная кислота. Можно ее при соблюдении диеты номер 5?? Спасибо

Петр

Маргарита, здравствуйте! За исключением лимонной кислоты и соды, всё безобидное. Если, конечно, производитель указал состав полностью.

Виктория

Петр, лимонная кислота + сода — это разрыхлитель, сода и лимонная кислота вступают в реакцию (щелочь и кислота), выделяется углекислый газ (+вода и соль) и тесто поднимается, в идеале не остается ни кислоты, ни щелочи. По сути, это тот же пекарский порошок =))))))) Аналогично используют вместо лимонной кислоты, уксусную кислоту или молочную (она идет в тесто вместе с молочными составляющими).

Маргарита

Благодарю Вас!

Петр

Виктория, если в идеале не остаётся, то, конечно, можно. Я сделал разбор по ингредиентам, исходя из того, что разрешает Стол №5.

Виктория

Сметанное печенье. 1 желток (можно исключить) 15 грамм сливочного масла 35 грамм сахара 115 грамм сметаны 10-15% (печенье будет вкуснее, если сметана с истекающим сроком годности) 160 (примерно) грамм муки 0,5-1 ч.л. без горки — разрыхлитель: пекарский порошок или сода, гашеная лимонным соком, или просто сода (вступит в реакцию с кислотой из сметаны) (Вес компонентов взят по конкретной готовке) Желток взбить венчиком с половиной сахара до побеления, добавить масло, продолжать взбивать, добавить сметану, хорошо смешать венчиком. Начать постепенно добавлять муку, продолжая размешивать венчиком, когда тесто достигнет консистенции густой сметаны, добавить разрыхлитель. Продолжать добавлять муку (вымешивать уже руками), пока не получится достаточно густое тесто, которое можно раскатать скалкой, оно не будет прилипать к рукам. * Муку можно смешать с пекарским порошком или содой, тогда просто постепенно добавлять смесь в тесто. * Если вы по показаниям не можете использовать желток, то начать надо с того, что выпуклой стороной деревянной ложки хорошенько растереть масло с половиной сахара, потом добавлять сметану и далее по рецепту. Полученное тесто сформировать в шар и положить в холодильник минимум на полчаса. Потом тесто раскатать в слой толщиной 5-7 мм, равномерно посыпать сверху оставшейся половиной сахара, нарезать печенье формочками, стаканом или просто ножом, как вам больше нравится. Выпекать при 180С примерно 25-35 минут. У меня получился выход готового продукта 240 грамм. Калорийность порядка 450 ккал на 100 гр. Жиры — 16 гр. на 100 гр. (8 (желток) +12 (масло) +18 (сметана 15%)=38 грамм на всё количество) Подойдет ли такой рецепт? Не жирный ли? Не слишком ли много животных жиров? Хотя в «Постном печенье за 15 минут» из вашей подборки жирность должна быть еще больше (порядка 25 гр. на 100 гр. печенья), но там растительное масло.

Наталия

Здравствуйте! А есть диета диабет 2 типа и теперь желчекамменая прибавилась?!? Что теперь можно вообще есть и как это готовить???

Петр

Наталия, здравствуйте! Стол №5 рассчитан в том числе на людей с желчнокаменной болезнью, вам просто нужно более тщательно следить за сахаром, чем другим больным.

Таистя

Подскажите, когда решиться проблема с пролистыванием рецептов? Очень неудобно

Петр

Здравствуйте! А в чём сейчас проблема?

Maria Lukianova

Добрый день! Рецептов более 600, а по категориям разложены не более 100, причем сами категории тоже повторяются. Очень не удобно, а жаль — рецепты, действительно, отличные, а главное — нужные людям с особенностями питания.

Петр

Мария, здравствуйте! Есть такая проблема, мы не так давно начали сортировать по категориям, поэтому большой массив рецептов остаётся не охваченным. Будем думать, как исправить. Пока можно пользоваться общим поиском по словам.

Виктория

Петр, присоединяюсь к Марии, хотела предложить рецепт калиток, а он уже есть, случайно наткнулась =) Кстати, туда еще можно добавить рисовую начинку и рис с морковью, в Финляндии такие разновидности очень распространены, называются карельскими пирожками. А в Карелии еще с пшенкой, но она, запрещена диетой, а вот пшеничка разрешена =)

Юлия Кудрявцева

Добрый вечер,у вас в рецептах встречается много яиц, разве можно больше одного целого?

Петр

Юлия, здравствуйте! Дневная норма по яйцам: до двух белков в сутки, желтков не более 1/2 в блюдах. Когда мы кладём в блюда 2-3 яйца (к примеру, в пирог или запеканку), мы рассчитываем, что вы разделите его на порции и таим образом получите меньше одного яйца.

Юлия Кудрявцева

Спасибо

Игорь

День добрый! А как найти собственно рецепты самих соусов? Сливочный, с авокадо, с овощами, белый, сметанный. именно в контексте диеты 5?

Петр

Игорь, здравствуйте! Спасибо за идею, в скором времени опубликуем отдельно рецепты соусов.

Анастасия

Добрый день! подскажите, пожалуйста, можно ли пить травяной чай, если в нем содержится вербена, лаванда, цветы вереска? спасибо заранее.

Петр

Анастасия, здравствуйте! Мы бы не рекомендовали.

Виктория

Почему в рецепте Манный пудинг с грушей присутствует шоколад? Он же запрещен…

Петр

Виктория, спасибо! Согласны, исправим.

Галя Нижникова

Почему поиск описания рецепта так усложнен,а если нашла то при возврате на главную страницу попадаешь опять на начало, нельзя сделать проще и доступнее, описание рецепта сразу под картинкой.

Вера

Петр, как понимать рекомендацию врача Вялова? Насколько я знаю, при ЖКБ запрещены цитрусовые, а тут от него прямой совет «Многие врачи советуют своим пациентам питаться правильно при наличии камней и делать упор на употребление сырых фруктов и цитрусовых, что поможет если не растворить существующие камни, то улучшить обменные процессы и не допустить образования новых.» Информация взята с ресурса: https://vseopecheni.ru/faq2/limon-pri-zhelchnokamennoj-bolezni/ Проясните, пожалуйста, ситуацию.

Петр

Вера, при ЖКБ прямого запрета на фрукты нет, но есть один нюанс, о котором Сергей Сергеевич в своём комментарии говорит. «Однако, если у вас есть проблемы с желудком, то принимать цитрусовые необходимо в ограниченных количествах и совместно с другими продуктами» — это продолжение его ответа на вопрос. Т.е. ориентируемся на состояние слизистой оболочки желудка.

Вера

Спасибо! Как всегда, потеряла ваш ответ ) Короче, я с этими диетами поняла так — не едим того, что запрещено категорически, т.е. жирное, жареное, копченое, много яиц, фастфуд и прочие вредности. Все остальное пробуем и определяем по состоянию, продвигаемся ощупью, как в потемках.

Юлия

Очень надо. Подскажите, компот из свежей смородины можно пить при этой диете?

የፋሽን ቡድን አስተዳዳሪ የፋሽን ውበት

Я пью морс и из смородины и из клюквы) только вместо сахара на 2 литра морса 1 ст.л. меда добавляю

Петр

Юлия, нужно попробовать и проследить, как отреагирует ваш желудочно-кишечный тракт.

Вера

Люди, подскажите что делать с водой, ее рекомендуют пить по полтора-два литра, но на таком рационе желания пить вообще не возникает, тем более что горячий чай нельзя, холодную воду нельзя, без воды тоже нельзя, а чуть тепловатая комнатной температуры жажду не утоляет, от нее только пучение в желудке ((

Танзиля Халилова

За полчаса до еды по стакану горячеватой воды или чая достаточно. Получается в день 4-5 стаканов. Много воды тоже нельзя: вымываются из организма микроэлементы.

Вера

Вы правы, советовалась с врачами, мне сказали что нельзя в этом плане слишком насиловать организм, тем более могут быть противопоказания — сердце, почки и т.д. Я сейчас делаю так — ставлю на стол с утра банку с водой, где-то литр объемом (мой максимум), и весь день пью по нескольку глотков.

Вера

Вопросы повисают в воздухе, отвечать некому, но я не теряю надежды )) Вот еще вопрос — можно ли суп заменить чашкой бульона, овощного или третьего мясного? Не влезает в меня и суп на первое, и и мясо с гарниром на второе, как ни стараюсь…могу или одно, или другое

Танзиля Халилова

Сделайте два в одном. В суп положите кусок мяса или рыбы, одну картофелину, крупу или вермишель. Получится густой суп. И второго не надо. Я и пару ложек салата тоже кидаю в этот суп. Заправляю сметаной. Получается очень вкусно. А если не любите суп, можно и без него: есть только второе.

Вера

Танзиля, спасибо за ответ, я бы конечно отказалась от первого, но по диете главное блюдо в нашем рационе это суп, приходится его есть, но дело в том что после супа уже ничего не хочется, т.е. классическое меню завтрак — обед (1.2,3,)-полдник-ужин для меня слишком обременительно )

Петр

Вы можете не есть первое и второе в один приём пищи, к чему себя насиловать?

Александр

Добрый день, подскажите пожалуйста. В ввиду проблем с печенью, врач прописал стол 5. Очень хочу добавлять в каши и салаты, масло ореха макадамия, но оно нерафинированное. Подскажите пожалуйста могу ли я использовать его иногда, по чайной ложке, в кашу или нерафинированное это полный запрет. Спасибо.

Петр

Александр, здравствуйте! Можете попробовать добавлять по чуть-чуть. Смотрите на реакцию организма. Если будет ухудшение, продукт придётся исключить.

Галя Нижникова

Можно упростить описание рецептов,сразу под картинкой,и не переходить по ссылкам,к чему такие сложности

татьяна

Заправка для подливок и супов в микроволновке. Поскольку жарить ничего нельзя, делаю так : лук мелко порезать, морковь натереть, перемешать в тарелке с ложечной растительного масла. И в микроволновку. Время приготовления зависит от мощности печки и объема продукта. Начните с минуты, увеличивайте время приготовления до достижения оптимального результата. Я теперь делаю заправку только так, и не только для диетического стола, но и для всех членов семьи.

Татьяна Медведева

У меня нет желудка, поджелудочная бастует, не перерабатывает лактозу, глютен. Чем можно заменить в блюдах молоко? Я рада, что попала на ваш сайт, здесь столько вкусностей. У меня сейчас ограничений много и вес падает сильно (уже 41 кг) Надеюсь с вашими рецептами начну поправляться.

Петр

Существует безлактозное молоко. Может, с этого начать?) А глютен придётся только исключить.

Татьяна Медведева

Спасибо. Это конечно выход. Надо только привыкнуть к этому вкусу.

Татьяна Медведева

Я в комментариях прочитала, что рецепты для больных ЖКБ, а для больных с хр. панкреатитом можно их готовить? В некоторых рецептах присутствует много сахара.

Петр

Татьяна, Стол №5 — это базовая диета для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Вы можете «подгонять» её конкретно под свою патологию — например, уменьшить количество сахара.

Татьяна Медведева

Спасибо за ответ.

Татьяна

Очень не удобно, что приходиться переходить по ссылке, чтобы посмотреть рецепт. Нельзя ли это упростить?

Петр

Мы публикуем рецепты только на сайте. И нам кажется, что это совсем не сложно — сделать пару кликов, чтобы открыть нужный рецепт. Кроме того, мы создали мобильное приложение Стол №5. Оно бесплатное. Все рецепты вы можете найти там.

Андрей

не скачивается ваше приложение!

Петр

Андрей, мы проверили, всё в порядке. У вас ещё есть проблемы со скачиванием?

Александра

Добрый день, подходят ли рецепты при атрофическом гастрите и желчном рефлюксе?

Петр

Здравствуйте, Александра! Диета №5 применяется в лечении этих заболеваний, поэтому вы можете использовать эти рецепты. Но, конечно, пробуйте и наблюдайте за своим самочувствием. Всё индивидуально.

Инна

Какой замечательный сайт! Очень удобный поиск рецептов. Рецепты разнообразные, доступные❤️ Спасибо

Петр

Инна, благодарим, так приятно!)

Нелли

Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, можно ли при этой диете употреблять рисовую лапшу?

Петр

Здравствуйте! Да, конечно, можно

Рецепт Борщ для диеты «Стол №5»

Диета по столу № 5 — это не безвкусное варево. Сохраняя требования к приготовлению пищи, можно приготовить дома ароматную еду. Если вы захотите, можете положить к себе в тарелку отдельно отварное мясо. Ведь при этой диете мясные бульоны запрещены и ограничено потребление соли. Для борща нам потребуются…

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/13 ингредиентов
  • Картофель — 2 клубня
  • Капуста — 400 гр
  • Лук — 2 шт
  • Свекла — 100 гр.
  • Ботва от свеклы-1 шт.
  • Морковь — 200 гр.
  • Томаты пилати-250 гр.
  • Укроп-1/2 пуч.
  • Петрушка-4 веточки
  • Чеснок — 2 дол.
  • Соль-1/2 ч.л.
  • Филе курицы-600 гр.
  • Вода-2 л.
rubaki 3 / 5 2 54.93

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Постное куриное филе отварить в небольшом количестве воды с морковью и луковицей до готовности (40 мин). Мясо вынуть и нарезать. Бульон нам не понадобится.

  2. Нарезаем картошку и белокочанную капусту. Отвариваем их в 2 литрах воды 45 минут. Огонь должен быть тихим.
  3. Томаты пилати рубим ножом или измельчаем блендером. Нарезаем лук, свеклу и морковку.

  4. В сотейник выкладываем томаты и засыпаем сверху овощи. Тушим в томатном соусе 10 минут. Залив стакан бульона, в котором варятся капуста и картошка, готовим 10 минут под крышкой.
  5. Выложить листья свеклы и готовить еще 5 минут.

  6. Соединяем тушеные овощи с капустой и картофелем. Высыпаем ½ ч.л. соли, варим 5 минут и даем супу охладится. Суп подают в теплом виде. Разрешается добавить ложечку сметаны.

Ключевые слова:
ID: 55226

Диетический стол 5 — подробное описание и показания к применению

  • Запрещены продукты с повышенным содержанием холестерина (яйца) и экстрактивных веществ (крепкие бульоны из мяса, рыбы и грибов). Т.к. при обжаривании продуктов происходит окисление жиров, которые вредны при заболеваниях печени, то под запретом оказываются жареные блюда.

  • Эта лечебная диета рекомендует употреблять в пищу продукты, богатые веществами, которые оказывают липотропное действие, т.е. борются с жировой дистрофией печени. Такие полезные вещества содержатся в зеленых частях овощных культур, в обезжиренном твороге, в нерафинированном масле из подсолнечника.

  • Приветствуется употребление молочных продуктов, т.к. они благотворно влияют на нормализацию функций печени. Желчеотделению также способствуют блюда из пищевых продуктов, содержащих пектин (яблоки) и альгиновую кислоту (ламинария – морская капуста). Также показано употребления заменителей сахара (ксилит, сорбит).

  • При соблюдении диеты № 5 пища подвергается варке или запекается в жарочном шкафу. Рыбу и мясо перед запеканием необходимо слегка отваривать. Поджаривание муки и овощей при приготовлении супов или других блюд запрещено. Рекомендовано умеренное использование соли.

  • Блюда готовят из нежирных сортов рыбы (треска, сазан, щука, навага, камбала и т.д.). Из мяса птицы, нежирной говядины или кролика. Приветствуются блюда, приготовленные из котлетной массы (запеченные или приготовленные на пару).

  • В большом количестве разрешено употребление всех молочных продуктов. Творог, сметана, сливки, кефир, цельное молоко и блюда из этих продуктов оказывают лечебное воздействие на желчные пути и печень. Пудинги и суфле готовят в жарочном шкафу или на водяной бане, исключая жарение.

  • Яйца допускаются только в составе кулинарных изделий и с ограничением добавления желтка. Свежие овощи, картофель и зелень широко используются для приготовления блюд пятого диетического стола. Ограничения распространяются на кислые овощи (неспелые томаты), шпинат, щавель и грибы.

  • Приветствуются разнообразные каши и гарниры из круп (гречневая, овсяная), отварные макаронные изделия и мучные изделия из теста, не содержащего яиц, жира и дрожжей.

  • Хлеб рекомендован в слегка подсушенном виде из первосортной и второсортной пшеничной муки, из обойной муки и ржаной сеяной. Разрешено употребление в пищу при заболеваниях печени и желчного пузыря сухого печенья (галетное).

  • Все богатые углеводами фрукты, т.е. сладкие, рекомендованы этой лечебной диетой. Ягоды и фрукты не должны быть кислыми. Под запретом кислые сорта яблок, клюква, красная смородина. Желе, компоты, кисели, мед, сахар и варенье — обязательные блюда на этом столе.

  • Из жиров предпочтение отдается растительному маслу. Первые блюда представлены молочными, крупяными, овощными супами, щами со свежей капустой. Главное правило при приготовлении – это недопустимость обжарки овощей перед закладкой в суп.

  • Из напитков рекомендован чай с молоком, минеральная газированная вода, соки овощные и фруктовый, шиповниковый отвар.

  • Запрещено какао и кофе. Под строжайшим запретом пирожные с масляным кремом, консервы рыбные и мясные, любой животный жир, бобовые культуры, копчености, специи и приправы, мороженое.

  • Температура принимаемой пищи должна быть умеренно теплой. Холодные блюда под запретом.


Пациентам, страдающим заболеваниями печени и желчных путей, показана диета №5. Стол помогает нормализовать деятельность этих жизненно важных органов и способствует предотвращению образования и отложения камней в желчных путях, желчном пузыре, повышает желчеотделение. Этот диетический стол также рекомендован при атеросклерозе.

Пища для диетического стола № 5 должна содержать минимум жиров. Исключают все тугоплавкие жиры и повышают употребление жидкости и углеводов. 

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

рецепты вкусных блюд для пятого стола на каждый день

Существуют диеты, которые разрабатываются специально для питания пациентов, пребывающих в стационарных условиях. Среди них и диета «пятый стол», которая предназначена для тех, кому были сделаны операции на печень, поджелудочную, желчный пузырь. Сейчас меню это стало доступно и для соблюдения в домашних условиях. Ну а разнообразные рецепты стола номер 5 опровергают стереотип о том, что соблюдение лечебной диеты – это скучно и невкусно.

Общие принципы стола № 5

Щадящая диета назначается при холецистите, гепатитах, циррозе печени, желчнокаменном заболевании и прочих болезнях, при которых усвоение жиров нарушено либо жирная пища противопоказана в силу тех или иных причин. Углеводы и белки при этом являются основой рациона, а жиры не исключаются совсем, но ограничиваются.

Ввиду таких ограничений рацион в большей мере строится на клетчатке, нежирном мясе и рыбе, твороге, сое. Также важно достаточное количество жидкости. Помимо обычной воды можно употреблять компоты, кисель. Разрешены супы-пюре и неплотные мясные паштеты.

Пищу можно готовить посредством варки, тушения и запекания. Жарить нельзя. Блюда должны быть и не горячими, и не холодными – с температурой в пределах 20-60 градусов.

Меню для диеты 5 стол не должно включать в себя жирные продукты. Исключается жирное мясо, жаренное, животные масла – они раздражают желудочно-кишечный тракт и повышают желчеотделение, что крайне негативное влияет на течение заболеваний, при которых показана данная диета.

Диета Пятый стол: простые и интересные рецепты

Рецепты диетических блюд стола 5 можно использовать и тем, кому нужно строго придерживаться данной диеты, и тем, кто просто хочет разнообразить свой правильный здоровый рацион. Существует немало и первых, и вторых блюд, также можно готовить разнообразные десерты и вкусные напитки.

Овощной суп с цуккини

Начнем с первых блюд. Для этого овощного супчика с цуккини потребуются следующие ингредиенты: 300 грамм картофеля, 150 грамм цуккини, 100 грамм моркови, 3 столовых ложки растительного масла, литр воды, морковный сок.

Цуккини промойте, нарежьте его дольками, протушите с маслом. Морковку почистите, нарежьте, притушите ее с кабачками. Картошку хорошо вымойте, очистите ее, нарежьте на крупные ломтики, залейте водой и варите до готовности. Затем в картофельный бульон добавьте тушеные овощи, добавьте соль, вскипятите снова. Перед тем как подавать, добавьте в каждую порцию небольшое количество морковного сока.

Рецепт сборного овощного супа

Существуют и другие интересные рецепты блюд на каждый день. Например, этот овощной супчик. Подготовьте для него следующее: 300 мл овощного бульона, 2-3 картошки, 1 томат, 1 морковь, 20 грамм консервированного горошка, 30 грамм цуккини, 2 столовых ложки растительного масла.

Картошку и цуккини нарежьте на кубики, измельчите морковку на крупной терке, протушите. Натрите помидор на терке, чтобы получился сок. Бульон должен закипеть, поместите туда морковь и картофель, варите до полуготовности. Затем добавьте горошек и цуккини и доведите до готовности. Влейте в суп томатный сок и растительное масло. Варите еще в течение пяти минут.

Борщ

Рецепты на каждый день стола 5 могут включать в себя и очень вкусный борщик. Ингредиенты для него будут нужны следующие: 70 грамм свежей капусты, 2 свеклы, 3 картошки, 2 моркови, чайная ложка томатной пасты, 3 столовых ложки растительного масла, 10 грамм сметаны, чайная ложка сахара, 250 грамм овощного бульона.

Сначала нашинкуйте капусту, морковку нарежьте кружочками, свеклу натрите на крупной терке. В бульон поместите картошку, нарезанную брусками, доведите до кипения. В кастрюлю поместите тушеную свеклу и морковь. Добавьте сахар и томатную пасту за несколько минут до готовности. Подавать можно со сметаной.

Куриные сосиски

Многие любимые нами продукты покупать в магазинах крайне не рекомендуется, например, если речь идет о сосисках. Дело в том, что они включают в себя вредное свиное сало и ряд других вредных компонентов, которые при проблемах с печенью употреблять категорически нельзя.

Потребуется вам куриное филе, которое нужно размельчить в фарш. Затем в чашку разбейте пару яиц (используйте только белки или перепелиные яйца – тогда можно и полностью). Добавьте специи, такие как орегано, мускатный орех, асафетида и манку, которая поможет массе набухнуть. Теперь соедините компоненты – фарш и смесь манки, яиц и специй. Сосиски заверните в полиэтиленовую пищевую пленку и готовьте их на пару в течение 40 минут.

Паровой омлет

Классическая жареная глазунья, которую многие любят на завтрак, в диете пятый стол исключается. Однако ее можно заменить не менее вкусным и намного более полезным рецептом- омлетом, приготовленным на пару. В течение первых двух недель после обострения заболеваний либо после проведения операции на печени, поджелудочной, желчном пузыре использовать стоит только белки или перепелиные яйца полностью. После того как трудный период пройдет,  можно употреблять не больше одного желтка раз в сутки.

Готовится этот рецепт довольно просто. Отделите желток от белка и используйте только последний. Взбейте его, добавьте небольшое количество соли и обезжиренного молока, поместите такую смесь в пароварку. Готовиться там омлетик должен в течение двадцати минут. Можно употреблять его вместе с зеленью.

Сделать этот рецепт пикантнее может помочь добавление порошка мускатного ореха.

Голубцы с отварным мясом и рисом

Подготовьте следующие ингредиенты: 100 грамм нежирного отварного мяса, 130 грамм листьев свежей капусты, 15 грамм риса, 2 столовых ложки сметаны, 30 грамм зелени, две столовых ложки растительного масла.

Листья капусты отварите до готовности. Мясо измельчите посредством мясорубки. Рис залейте кипящей водой и дайте настояться в течение 20 минут, воду слейте. Соедините фарш, пропаренный рис, растительное масло и зелень. Заверните эту смесь в листья капусты, придав форму конвертиков. Голубцы уложите в кастрюлю, залейте водой, чтобы она была на одном уровне с голубцами и варите до готовности.

Запеканка из лапши и вареного мяса

Рецепты диеты стол 5 на каждый день могут быть очень вкусными. Попробуйте приготовить эту запеканку и убедитесь в этом сами. Потребуется вам следующее: 80 грамм говядины и 80 грамм лапши, яичный белок, 10 грамм  сливочного масла.

Отварите мясо, остудите его и измельчите. То же самое сделайте с лапшой. Яйцо разотрите с маслом и добавьте в мясной фарш. Соедините с лапшой полученную смесь и готовьте на пару до полной готовности.

Творожный пудинг

Можно и десертами себя баловать! Например, этот творожный пудинг, для которого нужно взять 120 грамм творога, 60 мл молока, 5 г сливочного масла, 10 грамм манной крупы, яичный белок, две чайных ложки сахара. Творог протрите через мелкое сито и взбейте блендером. Перемешайте с манкой, молоком, белком и сахаром. Форму для выпечки смажьте маслом, вылейте туда полученную творожную смесь. Готовить можно посредством запекания или на водяной бане.

Видео-рецепт диетического творожного десерта

Рисовая запеканка

Диетические блюда 5 стол, рецепты с фото которых помогут понять, как их правильно готовить, могут быть невероятно вкусными, сладкими и воздушными. Например, рисовая запеканка. Для ее приготовления потребуется стакан риса, 200 грамм творога, 3 яйца, 3 яблока, горсть изюма, два стакана молока, 2 столовых ложки сахара, столовая ложка сметаны.

Соедините молоко со стаканом воды и отварите рис в этой смеси до готовности. Перетрите творог через сито, чтобы он стал нежным и воздушным. Взбейте яйца с сахаром. Промойте яблоки, очистите их, нарежьте кубиками. С риса слейте жидкость и дайте ему остыть. Затем добавьте творог, изюм, яблоки и смесь яиц и сахара. Все тщательно перемешайте и выложите в форму для запекания. Одно яйцо взбейте с ложкой сметаны, полученной смесью залейте вашу запеканку. Запекать до готовности в духовке с температурой 200 градусов в течение 20-25 минут.

Компот

Тут все очень просто: варите сладкие фрукты в кипятке в течение 10 минут и наслаждайтесь вкусным напитком. А сами фрукты можно оставить на десерт. Можно использовать яблоки, груши, айву, виноград и так далее.

Ягодный кисель

Вкусные рецепты блюд диеты 5 стол можно дополнить этим напитком. Употреблять его рекомендуется в меру теплым. Вам потребуются сладкие ягоды (можно брать малину, клубнику, черешню, чернику и так далее), пара столовых ложек крахмала, 4 столовые ложки сахара и два литра чистой воды.

Ягоды хорошо промойте, при необходимости устраните из них косточки. Крахмал растворите в небольшом количестве воды. Сахар с ягодами залейте водой и варите до закипания, затем добавьте разведенный крахмал, варите в течение 15-20 минут, помешивая, пока смесь не загустеет. После этого кисель готов.

Это, конечно, лишь некоторые рецепты блюд на неделю диеты 5 стол. На самом деле их намного больше, и строить меню можно с учетом своих индивидуальных предпочтений и желаний. Главное – понять, что необходимость соблюдать эту диету не является пыткой. Лечебный рацион может быть не только полезным, но и вкусным, а рецепты и список продуктов для диеты 5 стола, приготовление блюд на основе которых станет простым и приятным процессом, помогут вам в этом убедиться. Запеканка из творога для диеты 5 стол  есть на нашем сайте.

Диетическая лазанья для диеты «Стол №5»

В данном рецепте все от начала и до конца готовится вручную.
Начнем с листов для лазаньи. 
Замешиваем тесто из двух яиц, щепотки соли и примерно 2-х стаканов муки. Муку добавляйте постепенно, смотрите по консистенции теста, оно должно быть упругим, но не очень твердым, т.к. будет плохо раскатываться. Далее понадобится раскатать тесто очень тонко, у меня есть пресс для макарон, но можно раскатывать и при помощи скалки. Раскатанное тесто нарезать на полоски шириной 6-7 см. и подсушить, можно в духовке с открытой дверцей, а можно просто на свежем воздухе, правда это займет больше времени 🙂
Следующий шаг — приготовление соусов. Вообще, конечно, в оригинале, чеснок и лук обжариваются на оливковом масле, но у нас лазанья — диетическая. Поэтому, для соуса болоньез на сковородку наливаем 100 мл. воды и отправляем туда нарезанные чеснок (4 зубчика) и лук, а следом фарш из говядины.
И тушим это все на небольшом огне. Когда фарш поменяет свой цвет, добавляем нарезанный кубиками помидор. Тушим до готовности, солим, и кладем специи по вкусу, в самом конце нужно класть в соус мелко нарезанный базилик. Соус болоньез готов!
Вторым соусом для лазаньи является бешамель. Для этого соуса предварительно приготовим молоко. А именно: молоко вскипятить, добавить 6 лавровых листов и несколько горошков душистого перца, и оставить для остывания. Лавровый лист и душистый перец дадут соусу неповторимый пряный аромат.
 Далее молоко процедить. В сотейнике подсушить 2 столовые ложки муки и потихоньку влить молоко, интенсивно размешивая, во избежание образования комков. Варить соус до консистенции густой сметаны. Посолить по вкусу и снять с огня. Соус бешамель готов!
Третий соус — базилково-чесночный.
Для приготовления этого соуса понадобится пучок базилика и 4 зубчика чеснока, 100 мл воды. Все ингредиенты складываем в блендер и перебиваем в кашицу. Третий соус готов!
Приступаем к варке листов лазаньи: опускаем листы в кипящую воду и варим 4-5 минут. Рядом с кипящей водой поставьте емкость с ледяной, и выкладывайте в ледяную воду готовые листы. Это нужно для того, чтобы листы были эластичными и не рвались при сборке лазаньи.
Осталось только натереть на терку твердый сыр. 
Вот, наконец все подготовительные работы закончены и можно собирать лазанью 🙂
На дно формы для запекания с высокими бортами выкладываем 2-3 ст.ложки соуса бешамель, сверху на него кладем листы, на листы соусы болоньез, бешамель, базиликово-чесночный и посыпаем это великолепие тертым сыром, снова листы лазаньи и повторяем предыдущий шаг — болоньез, бешамель, базиликово-чесночный, тертый сыр.
Верх лазаньи должен быть смазан только соусом бешамель и обильно засыпан тертым сыром. По желанию можно украсить оливками. 
Осталось только запечь лазанью в духовке, но это недолго 🙂 7-8 минут при 200 градусах Цельсия, чтобы сыр расплавился. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Хотя, это практически невозможно, поскольку запахи просто невообразимые и вся семья уже стоит с тарелками наготове 🙂
Всем приятного аппетита!

Стол №5 (диета при заболеваниях печени)

Опубликовано 2013-09-03 22:04:47

При заболеваниях печени, кроме назначенного врачом лечения, очень и очень важна длительная диета, часто врачи назначают так называемый стол №5. Если вам назначили стол №5, не огорчайтесь, это не приговор, очень многое в диете в столе №5 разрешается.

Диета для печени на самом деле практически повторяет принципы здорового питания, но для тех, кто всю жизнь эти принципы игнорировал, перейти на нее порой бывает сложно. Проблема в том, что печень является одним из наиважнейших органов в нашем организме, и игнорировать диету не получится, иначе просто не вылечиться. Основные принципы этой диеты – легкоусвояемая вкусная пища, это связано с частыми нарушениями аппетита при заболеваниях печени и необходимостью аппетит повышать.

В вашем рационе должны быть легкоусвояемые белки, клетчатка, витамины и минеральные вещества. Жиры, в особенности животные, продукты, которые усиливают выработку пищеварительных соков, блюда, усиливающие процессы брожения наоборот, ограничиваются. Пища должна быть отварной, желательно протертой. Исключают жареное, соленое, острое. Пища обязательно должна быть теплой, холодные блюда исключаются.

Кроме рациона, в столе №5 важна кратность приема пищи – это должно быть 5-6 разовое питание через каждые 3-4 часа небольшими порциями.

 

Смотрите также таблицу разрешенных и запрещенных продуктов, а сразу после нее – примеры рецептов для стола №5. Сверяйте только рецепт с таблицей разрешенных продуктов, в некоторых блюдах с учетом диеты необходимо исключать определенные компоненты.

 

Какие блюда и продукты разрешены и запрещены в столе №5

Блюдо, продукты Разрешается Не разрешается
Свежие сырые овощи Капуста, огурцы, зелень, морковь, помидоры. Бобовые, щавель, чеснок, редис, редька. Сырые и непротертые овощи.
Обработанные овощи Отварные, протертые пюре, свекла, зеленый горошек, лук, кабачки, цветная капуста. Соленые, квашеные, маринованные, обжаренные.
Напитки Некрепкий чай с лимоном и небольшим количеством сахара, меда или молока, отвар шиповника, различные соки без сахара, при непереносимости можно разбавлять соки водой. Кисель, компоты. Алкоголь, кофе, какао, виноградный сок, газировки, холодные напитки, томатный сок.
Хлебобулочные изделия Сухари, печенье из несдобного теста, полежавший вчерашний подсушенный пшеничный хлеб. Сдобные булочки, изделия из слоеного теста, свежий хлеб.
Молочные и кисломолочные продукты Нежирный творог, паста творожная, молоко (если переносите), кефир, простокваша, сметана – исключительно для добавления в блюда в небольшом количестве. Сыр неострый в небольшом количестве. Сливки, жирные соусы и подливы, острые сыры.
Супы Овощные, вегетарианские, протертые, с картофелем, кабачками, лапшой, фруктовые, крупяные. На мясном, рыбном, грибном бульоне, кислые и жирные щи, борщи, холодные окрошка, свекольник.
Яйца Для приготовления блюд (не более половинки желтка в сутки), белковый омлет, всмятку – не более 1 штуки в день. Крутые, сырые, жареные.
Мясо Нежирные говядина, телятина, курица, кролик, индейка (птица готовится без кожи), отварное, в виде фрикаделек, паровых котлет, в составе паровых тефтелей, бефстроганов. Колбасы – докторская, сосиски говяжьи в ограниченном количестве. Свинина, баранина, гусь, утка, окорочка, копченые, жирные колбасы, свиные сардельки и сосиски, консервы, печень, почки, мозги.
Рыба Нежирная – судак, треска, сазан, окунь. На пару, заливная после отваривания. Жирная – осетровые, сом, толстолобик, икра.
Фрукты, семечки, орехи Сладкие и спелые, протертые фрукты. Подливы, мусс и желе. Курага, изюм, чернослив. Неспелые, кислые, орехи, семечки. Сырые и непротертые фрукты. Виноград, инжир, бананы, финики.
Сладкое Мед, пастила, мармелад, варенье. Конфеты, шоколад, торты, пирожные, мороженое.
Закуски Салаты, винегреты. Острое, копченое, грибы.
Каши, изделия из круп, макароны Овсяная, гречневая, рисовая, манная, жидкие, протертые, полувязкие, сваренные на воде или на половину на молоке. Из круп: суфле, запеканки, пудинги с творогом. Отварные макаронные изделия. Бобовые, рассыпчатые. Ограничивают перловую, кукурузную, ячневую крупы, пшено.
Жиры Растительные масла легкоусвояемые в составе блюд до 10-15 грамм в день – подсолнечное, оливковое, кукурузное. Сливочное – до 30 г в день в составе блюд. Сало, смалец, маргарин.
Макароны с овощами

Блюдо готовится очень быстро и просто, достаточно иметь в морозилке дежурный пакет овощей, пачку макарон, и за 10 минут можно приготовить самостоятельное блюдо или гарнир. Особенно блюдо подходит тем, кто придерживается диеты, здорового образа жизни, вегетарианства, поста.

Тушеные овощи из пакета

По скорости и простоте приготовления тушеные овощи из пакета можно отнести к «дежурным». Вы потратите всего 10 минут, а на выходе получите здоровое диетическое постное блюдо.

Картофельное пюре

Картофельное пюре подойдет к любому блюду – и к мясу, и у рыбе, и к курице, и просто к салату. Казалось бы такое простое, но и в его приготовлении есть свои секреты.

Картофель отварной

На первый взгляд варить картошку очень просто, но многие хозяйки сталкиваются при варке картошки, например, с такими сложностями и вопросами: часть картофелин разварилась и развалилась, а другая часть осталась недоваренной, не понятно, кидать картошку в холодную или кипящую воду, когда ее солить, как сохранить полезные вещества, как узнать, готово ли блюдо и так далее. Постараюсь дать ответ на большинство из них.

Рис с овощами

Рис с овощами хорош во время диеты, поста, подойдет тем, кто практикует вегетарианство. Просто, вкусное и полезное блюдо.

Яблоки запеченные с медом и орехами

Запеченные яблоки – очень вкусное и полезное блюдо, а приготовить его – просто пара пустяков, тем более, что рецепт содержит пошаговые инструкции и фотографии. Главное, правильно выбрать сорт яблок, они должны быть зеленые, кисловатые, не слишком сладкие, с толстой кожурой.

Макароны по-флотски

Классическое блюдо. Если фарш у вас заготовлен заранее, как это часто делаю я, то приготовить это блюдо – пара пустяков, можно даже на завтрак. В наличии пошаговые инструкции и пошаговые фото.

Суп рисовый

Из ингредиентов только овощи и рис. Это вегетарианский суп, его можно смело давать детям, беременным, кушать в пост.

Рецепт каши из овсяных хлопьев (геркулес)

Каша из овсяных хлопьев – блюдо отличное во всех отношениях: это и вкус, и польза для здоровья, и быстрота приготовления, и малые затраты. Геркулесовая каша – очень популярный рецепт в Шотландии, России и Белоруссии. Кто из нас не слышал эту известную фразу «Овсянка, сэр!» Привожу здесь классический рецепт овсянки с нестандартным оформлением. В оформлении я использовала набор для карвинга, мой малыш с удовольствием кушает оформленную таким образом овсяную кашку. В сравнении с хлопьями быстрого приготовления я по опыту могу сказать – это небо и земля, в эти полуфабрикаты добавляют ароматизаторы, сахар и другую гадость, поэтому не поленитесь и найдите десять минут времени на готовку, не покупайте суррогат ни себе, ни особенно детям.

Каша из ячневой крупы

На первый взгляд, каша из ячневой крупы кажется простым рецептом, но когда начинаешь готовить, может или пригореть, или получиться слишком жидкой, так как есть определенные тонкости приготовления рассыпчатой ячневой каши и секреты, как правильно варить ячневую кашу и как придать каше из ячневой крупы сладость без использования сахара, что особенно полезно при диетическом питании или в приготовлении блюд для детей.

Гречка по-домашнему

Два способа приготовления гречки с мясом по-домашнему – в мультиварке и обычный. Получается вкуснейшая рассыпчатая каша. Рецепт содержит пошаговые инструкции и фото ингредиентов и готового блюда.

Как варить кисель из фруктов

Как варить кисель знают многие, варят его уже значительно меньшее количество хозяек, а знают, чем он полезен, и того меньше. Поэтому восполняем пробелы и варим такие вкусные и полезные кисели. Основные ингредиенты для варки киселя – жидкая основа и крахмал. Жидкой основой может быть молоко, отвар ягод и фруктов и другие ингредиенты. Густота киселя зависит от количества добавляемого в него крахмала. А полезен кисель детям, людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, печени, повышенной кислотностью и другими заболеваниями, за счет своих обволакивающих свойств и подщелачивающего действия на организм.

Фрикадельки из курицы в томате

Фрикадельки из курицы можно отнести к диетическим блюдам, так как мясо курицы нежирное, а способ приготовления – варка или варка на пару тоже является диетическим и подходит даже детям. Единственное, не всем можно употреблять чеснок и специи, тогда эти ингредиенты нужно или уменьшить или исключить из блюда. Фрикадельки можно приготовить из остатков фарша, заморозить и приготовить позже или добавить в суп.

Тыквенная каша с рисом

Это рецепт тыквенной каши с рисом из детства, когда-то мама часто готовила эту кашу, она идеальна для детского питания, да и взрослым подойдет, например, на завтрак. Эту кашу едят также в качестве десерта. Рецепт содержит пошаговые инструкции и фото ингредиентов и готового блюда.

Филе курицы запеченное с картошкой и тыквой

Отличный рецепт блюда из филе курицы с картошкой, тыквой и розмарином. Подходит для многих диет, полезно для здоровья и вкусно. Вегетарианцы могут удалить из ингредиентов курицу. Рецепт предоставили наши друзья. Добавление розмарина и яблочка придают блюду особый изысканный вкус и аромат. Многие не любят тыкву, но это блюдо нравится даже им. В этом рецепте тыква не дает блюду пригореть и придает ему сочности.

Кролик тушеный в сметане

Кролик тушеный в сметане – пошаговый проверенный рецепт с фотографиями этапов и подробной понятной инструкцией. Я обычно готовлю это блюдо на Новый год или на праздничный стол. Мясо кролика считается диетическим, в этом блюде нет жаренных ингредиентов, поэтому его можно кушать многим из тех, кто находится на лечебной диете, например, стол №5. Но в этом случае уменьшайте количество сметаны или используйте вместо нее натуральный йогурт, он менее калорийный и жирный. Также следует уменьшить количество или полностью исключить чеснок и специи.

Котлеты на пару

Котлеты на пару можно приготовить в пароварке, мультиварке с функцией пароварки или просто на марле, как делали наши бабушки. Блюдо подходит для детского питания, для различных диетических столов (например, для стола №5), так как не содержит острых специй, чеснока и не проходит обжарку.

Настой шиповника

Настой шиповника – очень полезное и вкусное блюдо. Мы добавляем в него мед и лимон, и он становится еще ароматнее и вкуснее. Многие готовят отвар шиповника долгим кипячением сушеных плодов, но при этом многие целебные свойства теряются, вы получите в результате обычный компот. Второй способ – заваривать на ночь плоды целиком в термосе, он тоже хорош, но в настой не успевают попасть некоторые полезные элементы. Я расскажу вам про свой способ заваривания этого настоя.

Рецепт омлета с помидорами в мультиварке

Рецепт омлета с помидорами в мультиварке поможет вам приготовить пышное, вкусное, а главное – полезное блюдо. Вы можете не использовать масло, и тогда блюдо доступно будет даже тем, кому нельзя жаренного, например, при диете по столу №5. Отлично также этот омлет подойдет для детского меню.

Борщ вегетарианский с фасолью

Борщ вегетарианский с фасолью – отличный рецепт на случай поста, детям, для постной диеты и хороший вариант для тех, кто придерживается вегетарианской пищи. По вкусовым качествам он ничуть не уступает мясному – наваристый, густой, ароматный и вкусный. Отсутствие мясного белка вам успешно компенсирует фасоль. Важно, что в этом рецепте овощи не обжариваются, поэтому он подойдет даже для многих строгих диет (например, стол №5), а также маленьким детям.

Свекольный салат

Свекла, соль и растительное масло – это все ингредиенты салата. Удивительно, но это очень вкусно! Подойдет поcтящимся, ведущим здоровый образ жизни, а также беременным женщинам. Из дополнительных достоинств салата – прост в приготовлении, бюджетен по затратам.

Диета 5 стол меню на каждый день -лечебные рецепты

Данная диета является составной частью целой системы лечебного питания, разработанной в 30-е годы XX века советским ученым, основателем диетотерапии М. Певзнером и успешно внедренной в советский период больницах и санаториях. Эффективность разработанной системы оздоровительного питания доказана многочисленными исследованиями и практическим применением в течение уже более 80 лет. При этом важно понимать, что сама диета не восстановит пораженные недугом органы, а лишь создаст благоприятные условия для восстановления, избавив от причин, провоцирующих обострения. Обычно ее назначают в дополнение к медикаментозному лечению и физпроцедурам.

Назначение и разновидности диеты стол № 5

Лечебное и очищающее действие диеты пятого стола базируется на отказе от употребления некоторой категории продуктов, а также изменения технологии приготовления разрешенных продуктов. Обычно лечебная диета стол № 5 назначается при холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни в острой или хронической форме и в процессе выздоровления.

Цель применения – восстановление или поддержание нормального функционирования
желчных путей и печени, улучшения выработки желчи. На ее базе были разработаны варианты диетпитания с учетом индивидуальных потребностей, вызванных тем или иным заболеванием.

Подвиды, на которые разделяется лечебный стол № 5:

назначается при обострении гепатита, холецистита, желчнокаменной болезни;
5л/ж или липотропно-жировая диета назначается при хроническом холецистите, характеризующимся застоем желчи;
5п назначается при заболевании панкреатитом в хронической форме в период постобострения, во время выздоровления;
назначается после операционного вмешательства, связанного с язвой желудка;
или щадящая назначается при гепатите, хроническом гастрите, дуодените, при постхолецистэктомическом синдроме.
Благодаря сбалансированному составу и оздоровительному эффекту, диету 5 стол можно соблюдать в течение 1,5-2 лет.

Кроме лечебного действия, данная диета зарекомендовала себя как эффективный и мягкий способ похудения, позволяющий контролировать количество употребляемых калорий и оказывающий детоксикационное действие на организм.

Основные правила стола № 5

В основу диеты стол № 5 положено сбалансированное белково-углеводное питание с достаточным употреблением клетчатки. Одновременно диета подразумевает ограничение соли и продуктов, содержащих жиры, пурины, щавелевую кислоту и эфирные вещества.

Употребление во время диеты стол № 5 слишком горячих, холодных, а также жареных блюд запрещено. Блюда готовятся на пару или отвариваются, часто подаются протертыми и только в теплом виде. Для разнообразия питания допустимо нечастое употребление тушеных и запеченных (без корочки) блюд.

При соблюдении оздоровительного питания важно придерживаться соответствующего питьевого режима. Объем и частота питания – небольшие порции 5-6 раз на протяжении дня.

Суточная норма лечебного стола №5 составляет:

белки – до 90 г, в равных количествах животного и растительного происхождения;
жиры – до 90 г, 1/3 из которых имеет растительное происхождение;
углеводы – до 350 г, из них простых углеводов не более 80 г;
соли – до 10 г;
воды – не менее 2 л;
калорийность пищи – 1600-2900 ккал в сутки.

В зависимости от назначенного варианта диетпитания, возможны некоторые корректировки в меню.

Для диетпитания стол № 5а применяются те же принципы, что и для лечебного питания № 5.

Диетпитание стол № 5л/ж отличается несколько увеличенной суточной нормой жиров – до 110 г в сутки и калорийностью – до 2750 ккал.

Для диетпитания стол № 5п характерно более низкое суточное содержание калорий – 1600-1800 ккал. Суточная норма белков составляет до 80 г, жиров – до 60 г, углеводов – до 200 г. Из меню исключаются продукты, стимулирующие секрецию поджелудочной железы, провоцирующие вздутие кишечника или активизацию перистальтики.

Диетпитание стол № 5р отличается повышенным суточным содержанием в меню белков – до 120 г, углеводов – до 400 г, суточная норма калорий также увеличена и колеблется в пределах 2900 ккал. Количество приемов пищи увеличено до 7 раз, перерывы между приемами пищи непродолжительные и не превышающие 2,5-3 часа.

Если при соблюдении диетпитания стол 5р возникает расстройство желудка в виде поноса, срыгивания и ощущения горечи во рту, следует сократить количество потребляемых жиров.

При развитии осложнений: анемии, анастомозита, гастрита, эзофагита или демпинг-синдрома потребляемая пища должна быть протертой или находиться в полужидком состоянии и готовиться исключительно на пару или отвариваться.

При диагностировании демпинг-синдрома, после приема пищи следует прилечь на 30 минут.

При диагностировании эзогафита и нарушений глотательных функций пищу рекомендуется принимать в положении стоя, а после еды не ложиться в течение 2 часов.

Для диетпитания стол № 5щ характерно сниженное суточное потребление соли – до 6 г, а углеводов – до 300 г, в остальном питание аналогично общим требованиям лечебной диеты № 5. Суточная норма калорий – 2100 ккал.

Как было замечено, привыкание к новому принципу питания происходит в течение месяца. Дополнительным положительным моментом любого из вариантов диеты 5 стол является неизбежный эффект похудения, как результат грамотного сокращения дневного рациона и переход на более здоровое питание.

Список разрешенных и запрещенных продуктов диеты стол № 5

Для удобства все разрешенные и запрещенные продукты объединены в группы. Точное количество пищи не указано. Для каждого подвида диетпитания рекомендована своя суточная калорийность и норма ЖБУ (жиров, белков, углеводов), рассмотренные выше.

Что можно есть при диете 5 стол

Первые блюд

    1. а – протертые овощные, фруктовые, молочные, крупяные крем-супы и супы-пюре, приготовленные без мяса на воде или овощном бульоне. Заправка и овощи, добавляемая в первые блюда, не пассеруется. Добавлять соль рекомендуется после окончания приготовления блюда.

Основные блюда

    1. – паровое, отварное или запеченное постное мясо, рыба, заливные блюда, плов с отварным или паровым мясом или курицей, голубцы, молочные сосиски, несоленая или хорошо вымоченная сельдь.

Мясные и рыбные блюда в основном рекомендуется готовить в измельченном или протертом виде, также допустимо нечастое употребление цельного куска рыбы или птицы, главное, чтобы они были нежесткими и не имели кожи.

Из мясных продуктов рекомендуется употреблять: постную говядину, телятину и свинину, молодую баранину, мясо кролика, перепелки или индейки, курицу, язык и ветчину. Из рыбы и морепродуктов лучше отдавать предпочтение судаку, щуке, хеку, треске, сазану, минтаю, наваге, черной икре, кальмарам.
Молочные и кисломолочные продукты – молоко, простокваша, ацидофилин, кефир, нежирный мягкий и твердый сыр (до 20-25 % жирности), творог. Перечисленные продукты употребляются в количестве – до 200 г в сутки, сметана – только как заправка к салату, супу и другим блюдам.

Каши рекомендуется готовить на воде или с незначительным добавлением молока в воду. Из творога рекомендуется готовить пудинги, запеканки, ленивые вареники. Сгущенное молоко можно употреблять только как добавку к чаю.
Хлеб и другие хлебобулочные изделия. Разрешается употреблять вчерашней выпечки хлеб из пшеничной или ржаной муки 1 и 2 сорта. Допускается до 2 раз в неделю употребление выпечки без добавления масла и других жиров: пирожков с мясной, рыбной, яблочной или творожной начинкой, булочек. Разрешаются: отруби, сухари, сухие бисквиты, сухое галетное печенье.
Яйца. В меню лечебного стола № 5 присутствуют яйца всмятку и отварные, паровые или запеченные белковые омлеты. Суточное потребление желтков не должно превышать 1 шт.
Каши рассыпчатые и полувязкие: гречневая, овсяная, манная, рисовая.
Макароны из твердых сортов пшеницы. Среди сложных углеводов диетологи также рекомендуют включать в рацион диеты № 5 макароны и лапшу из твердых сортов пшеницы.
Овощи и зелень употребляются как гарнир в отварном, запеченном или сыром виде, а также в составе салатов. Среди овощей особенно рекомендуется зеленый горошек, морковь, свекла, некислая квашеная капуста, тыква, кабачки, огурцы, помидоры, картофель, цветная капуста.

В ограниченном количестве допустимо добавление в пищу зелени укропа и петрушки, лаврового листа, корицы, ванили, гвоздики.
Фрукты и ягоды – рекомендуется отдавать предпочтение некислым видам и сортам яблок, груш, бананов и др.
Сладкие блюда в диетическом рационе представлены в виде желе, муссов, запеканок, пудингов, суфле, сухофруктов, меда. Среди простых углеводов допустимо ограниченное употребление (не более 80 г в сутки) варенья, сахара, пастилы, зефира, мармелада, не шоколадных конфет.

Сахар частично можно заменить ксилитом или сорбитом, используя в течение суток не более 40 г.
Растительное и сливочное масло допустимо употреблять лишь в качестве заправки к первым блюдам.
Напитки – травяные отвары, в том числе шиповника, кофе с молоком, некрепкий чай, овощные и фруктовые соки, кисели, компоты.

Что нельзя есть при диете 5 стол

Первые блюда, приготовленные на бульоне

    1. : мясном, рыбном или грибном. Также диета пятый стол запрещает зеленые борщи, кислые щи, окрошку и другие холодные супы.

Жирные сорта мяса и рыбы

    1. : осетр, сом, белуга; жирная птица: гусь, утка; субпродукты: печень, почки, сердце, мозги; мясные и рыбные консервы, колбасы, копченое, соленое или вяленое мясо и рыба, сало, паштеты.

Молочные и кисломолочные продукты с высоким процентом жирности

    1. : молоко, сметану, ряженку, творог, острые сорта сыра, сыр с плесенью.

Яйца

    1. , сваренные в крутую или жареные.

Рассыпчатые каши

    1. : перловая, кукурузная, пшеничная.

Некоторые виды овощей

    1. : брюссельская капуста, щавель, шпинат, зеленый лук, чеснок, редис, а также грибы, овощные маринады и консервы.

Острые приправы и жирные соусы

    1. : черный и красный перец, горчица, хрен, аджика, майонез.

Свежий хлеб и некоторые хлебобулочные изделия

    1. . К ним относятся: сдоба, жаренные пирожки и лепешки, блины, оладьи, выпечка из слоеного теста, кондитерские изделия с кремом.

Сладости

    1. : шоколад, мороженое.

Фрукты и ягоды

    1. : цитрусовые, гранаты, виноград, клюква.

Напитки

    : холодные или газированные, черный кофе, какао, алкоголь.

Чтобы не забывать о разрешенных и запрещенных продуктах, мы составили таблицу «что можно и нельзя есть на диете 5 стол». Скачать ее можно совершенно бесплатно по этой ссылке.

Понедельник

На завтрак – полувязкая овсяная каша, творог, кусочек бисквита.
Второй завтрак – крупная груша.
На обед – рисовый суп, хлеб, паровые рыбные тефтели, паровые овощи, плодово-ягодный компот, галеты.
Полдник – сухарики и стакан простокваши.
На ужин – салат из отварных овощей, например винегрет со сметанной заправкой, белковый омлет, отвар шиповника.
Перед сном – стакан обезжиренного йогурта без добавок.

Вторник

На завтрак – полувязкая рисовая каша с фруктами, стакан молока.
Второй завтрак – бисквит с некрепким чаем.
На обед – овощной суп, хлеб, паровые котлеты из мяса птицы, свекольный салат, чай с сухариками.
Полдник – печеные яблоки с творогом.
На ужин – рисовая запеканка, стакан простокваши, бисквит.
Перед сном – банан или банановое пюре.

Среда

На завтрак – паровой творожно-рисовый пудинг, кофе с молоком, сухарики.
Второй завтрак – фруктовый или овощной салат со сметанной заправкой.
На обед – крупяной суп, хлеб, отварное мясо, салат из отварных или свежих овощей, компот и галеты.
Полдник – бисквит с некрепким чаем.
На ужин – паровая рыба, запеченные овощи, некрепкий чай с зефиром.
Перед сном – стакан ацидофилина.

Четверг

На завтрак – гречневая каша, отвар шиповника с бисквитом.
Второй завтрак – творог с фруктами.
На обед – борщ, хлеб, тушеная рыба с овощами, некрепкий чай с сухариками.
Полдник – овощная запеканка.
На ужин – отварной язык, крупяная запеканка, травяной отвар.
Перед сном – стакан простокваши.

Пятница

На завтрак – суфле из манной крупы, стакан молока, свежие фрукты.
Второй завтрак – сухарики и кофе с молоком.
На обед – овощной суп-пюре, хлеб, гречневая каша, паровые мясные биточки, морковный салат, кисель и галетное печенье.
Полдник – творог с фруктово-сметанной заправкой.
Ужин – рисовая запеканка, отвар шиповника, бисквит.
Перед сном – стакан йогурта без наполнителей.

Суббота

На завтрак – рисовый пудинг, некрепкий чай, сухарики.
Второй завтрак – овощной салат.
На обед – крупяной суп, хлеб, молочные сосиски, пюре из овощей, некрепкий чай, галеты.
Полдник – стакан простокваши и бисквит.
На ужин – паровые голубцы, травяной отвар и сухарики.
Перед сном – 1 банан или стакан томатного сока.

Воскресенье

На завтрак – рисовый пудинг с фруктами, кофе с молоком.
Второй завтрак – запеченный или отварной белковый омлет, овощной сок.
На обед – суп с вермишелью, тушеное мясо с овощами, галеты и некрепкий чай.
Полдник – ленивые вареники, компот.
Ужин – рыбное суфле, салат из отварных овощей, некрепкий чай и сухарики.
Перед сном – стакан ацидофилина.

Отзывы о диете 5 стол

Отзывы о диете стол №5 в основном касаются лечебного эффекта, получаемого в результате применения такой системы питания. Причиной соблюдения режима у большинства связано с ухудшением здоровья, вызванного заболеваниями печени, поджелудочной железы и желчевыводящих путей. Кроме лечебного эффекта больные пациенты отмечают снижение веса и объемов, улучшение состояния кожи.

За годы практики применения лечебного диетпитания 5 стол по Певзнеру собрано огромное количество положительных отзывов и ни единого отзыва о неэффективности данной методики. Возможно, это связано с жизненной необходимостью соблюдать диетпитание.

Плюсы и минусы диеты стол № 5

Ни в одной из 15 разработанных доктором Певзнером диет не используются современные методы снижения веса:

продолжительные промежутки между приемами пищи в вечернее время или периоды голодания;
разгрузочные дни;
применение низкоуглеводных и безуглеводных диет;
безжировое питание;
переход на исключительно белковое питание;
монопитание;
употребление специальных жиросжигающих продуктов;
сильного ограничения в объемах порции.

Доктор Певзнер в разработке своих диет, и в частности диетпитания 5 стол, отталкивался от объективной потребности человека в БЖУ (белки, жиры, углеводы) и калориях в течение суток, а также набора продуктов, который наиболее полезен при конкретном заболевании. Поэтому в списке рекомендуемого продуктового набора диеты стол № 5 ты найдешь пшеничный хлеб, белый рис, сливочное масло, сметану и даже сладости, то, что обычно в других диетах попадает в черный список.

Исключение из режима питания какого-то конкретного продукта носит временный характер и вызвано обострением заболеваний. Поэтому долгосрочное безжировое, безуглеводное или безбелковое питание в столе 5 и других диетах по Певзнеру не используется.

Безусловно, список блюд, рекомендуемых к употреблению по началу может испугать любого: протертые супы, измельченная рыба и мясо, полувязкие каши, преобладание паровых блюд, пюре, несвежего хлеба, практически полное отсутствие соусов и приправ, ограничение потребления соли. Как видно из самой диеты, Певзнер не пытался сделать лечебное питание вкусным и комфортным, а лишь полезным для больного органа.

К тому же, все предлагаемые варианты лечебного стола №5 в основном рассчитаны на соблюдение постельного режима и не учитывают возможные активные физические нагрузки. Этот момент важно учитывать, если ты активно занимаешься спортом и собралась посидеть на «жидкой» диете.

Поскольку основным показанием к соблюдению лечебного питания является, прежде всего, конкретное заболевание, прежде чем использовать диету, лучше проконсультироваться с врачом.

Как показывает многолетняя практика, лечебное диетпитание стол № 5 – это прекрасная возможность поддержать или восстановить свое здоровье. А по мнению многих женщин – это еще эффективная и здоровая альтернатива строгим диетам для похудения.

Благодаря основным принципам, заложенным в основу лечебной диеты 5 стол она не только не оказывает вредного влияния на организм, а наоборот способствует его общему оздоровлению, сохранению идеального веса и объемов. Как всякое диетпитание, безусловно, диета 5 стол требует большой самодисциплины, но результат того стоит.

Преуспевайте в 5: ваше руководство по рецептам, чтобы получить обед на столе с 5 ингредиентами менее чем за 20 минут

Перестань спрашивать себя: «А что на ужин сегодня?»

Начни ПРОИЗВОДИТЬ!

Как диетолог, моя миссия — дать вам возможность чувствовать себя лучше с помощью еды, делая при этом доступным питание.

Проще говоря, хочу вам
THRIVE !

Вот почему я создал Thrive in 5 , подробное руководство с 50 быстрыми, сбалансированными и восхитительно питательными рецептами, которые можно приготовить из 5 ингредиентов за 20 минут или меньше.

Считайте, что это ваш полезный ресурс, чтобы научиться устойчивым привычкам питания с помощью простых рецептов, которые подходят для любых диетических предпочтений или аллергии.

The Thrive in 5 Руководство по рецептам для ВАС, если вы хотите:
  • Получите заряд энергии в течение дня
  • На кухне чувствовать себя уверенно
  • Избавьтесь от безумной тяги к сахару
  • Всегда знать, что приготовить на ужин
  • Узнайте, как правильно сочетать питательные вещества, чтобы чувствовать себя лучше
  • План питания для вас и вашей семьи
  • Сделайте здоровое питание забавным
  • Прекратите ограничивать и начните ПРОИЗВОДИТЬ!

Что входит в состав рецепта Thrive in 5 :
  • 50 быстрых, сбалансированных и полезных рецептов , которые можно приготовить из 5 ингредиентов и за 20 минут или меньше
  • 5 планов ужинов , чтобы перестать спрашивать «что на ужин сегодня вечером?»
  • Отобранные списки покупок , чтобы вы могли сэкономить время в супермаркете
  • Никаких необычных или труднодоступных ингредиентов
  • Комплексные уроки, чтобы вы могли изучить принципы балансировки тарелки и мой «метод PVCF» Я обучаю клиентов один на один
  • Готовьте заранее , чтобы еще больше сократить время приготовления
  • Рецепты и заменители для аллергиков для процветания любого человека
  • Советы по приготовлению , чтобы сделать любой рецепт выполнимым


ПОЛУЧИТЕ СВОЮ КОПИЮ СЕГОДНЯ!

Процветайте в 5 НЕ для вас, если вы хотите…
  • Диета быстрого лечения или детокс
  • Безумные обещания похудения за 1 неделю
  • Подсчет калорий и макроэкономические нарушения
  • Сложные рецепты для шеф-повара (извините, не пожалели!)
  • Рецепты завтрака (но посмотрите в моем блоге тонны сбалансированных идей для завтрака!)

Я не могу дождаться, когда вы получите в руки это исчерпывающее руководство, чтобы вы могли начать ВОСХОДИТЬ уже сегодня!

Книга рецептов

— Minecraft Wiki

Эта статья о системе графического интерфейса для крафта.Для предмета см. Книгу Знаний. Книга рецептов крафта, как она появляется на экране инвентаря выживания.

Книга рецептов — это механик в Minecraft , который служит каталогом рецептов, а также руководством по крафту, плавке и созданию узоров для баннеров.

Интерфейс [править]

Java Edition [править]

Книга рецептов может отображаться в инвентаре, верстаке, печи, доменной печи и коптильне. Игрок должен войти в графический интерфейс и нажать значок книги знаний; книга рецептов откроется слева.

Рецепты хранятся на нескольких разных вкладках:

Верстак и инвентарь
  • Первая, самая верхняя вкладка содержит все разблокированные рецепты.
  • Вторая вкладка содержит инструменты, оружие и доспехи.
  • Третья вкладка содержит строительные материалы.
  • Четвертая вкладка содержит продукты питания и разное.
  • Пятая вкладка содержит материалы красного камня.
Печь
  • Первая, самая верхняя вкладка содержит все разблокированные рецепты.
  • Вторая вкладка содержит продукты питания.
  • Третья вкладка — строительные и отделочные материалы.
  • Четвертая вкладка содержит разное.
Доменная печь
  • Первая, самая верхняя вкладка содержит все разблокированные рецепты.
  • Вторая вкладка содержит красный камень.
  • Третья вкладка содержит очищенные руды.
Курильщик
  • Первая, самая верхняя вкладка содержит все разблокированные рецепты.
  • Вторая вкладка содержит продукты питания.
При взаимодействии с предметом в книге рецептов отображаются все шаблоны.

Если щелкнуть элемент в списке, его рецепт отобразится в сетке. Затем предмет можно создать, если материалы доступны; в противном случае кнопка, содержащая элемент, выделяется красным цветом. Каждый щелчок показывает альтернативные шаблоны для одного и того же рецепта крафта, если их несколько (например, каждый щелчок по рецепту крафта баннера показывает все возможные баннеры с использованием разноцветной шерсти).Щелкните правой кнопкой мыши на элементе, чтобы увидеть все альтернативные шаблоны.

Щелчок по элементу в списке, удерживая клавишу Shift, помещает все доступные материалы в сетку крафта.

Кнопка в правом верхнем углу книги рецептов переключает между «Показать все» и «Показать готово»; последний отображает только те рецепты, для которых у игрока есть необходимые материалы в инвентаре. В верхнем левом углу также находится строка поиска для дальнейшего сужения списка.

Есть также рецепты для костров и каменотесов, но у них нет интерфейса книги рецептов.

  • Книга рецептов, как она отображается на экране инвентаря выживания.

  • Книга рецептов, как она отображается на экране печи.

  • Книга рецептов, как она отображается на экране курильщика.

Bedrock Edition [править]

Вместо Java Edition книга рецептов может отображаться только в инвентаре и в верстаке.Игрок должен войти в графический интерфейс и щелкнуть вкладку книги рецептов.

Рецепты хранятся на нескольких разных вкладках:

  • Первая вкладка содержит строительные материалы.
  • Вторая вкладка содержит инструменты, оружие и доспехи.
  • Третья вкладка содержит рудные предметы и разное.
  • Четвертая вкладка содержит материалы, связанные с природой, и продукты питания.
  • Пятая и последняя вкладка содержит все разблокированные рецепты.

Щелчок по элементу в списке помещает все доступные материалы в сетку крафта, показывая рецепт.Затем предмет можно создать, если материалы доступны; в противном случае кнопка, содержащая элемент, выделяется красным цветом. Щелкните правой кнопкой мыши на предмете, который автоматически создаст его, и, нажав ⇧ Shift , создаст все предметы в зависимости от количества материалов в инвентаре игрока.

Кнопка в правом верхнем углу книги рецептов переключает между «Все» и «Возможность создания»; последний отображает только те рецепты, для которых у игрока есть необходимые материалы в инвентаре. В верхнем левом углу также находится строка поиска для дальнейшего сужения списка.

  • Книга рецептов, как она отображается на экране инвентаря выживания.

Разблокировка [править]

Этот раздел необходимо переписать. [обсудить ] Содержит плохо написанный текст, который может запутать читателей. Пожалуйста, помогите нам, переписав его.
Причина: печь / коптильня / доменная печь / рецепты костра; система «разблокировки» коренных пород Уведомление, которое появляется при открытии новых рецептов ‌ [только Java Edition ]

Рецепты разблокируются при выполнении определенных критериев (например, сбор материалов, нахождение рядом с водой, наличие определенного количества заполненных ячеек инвентаря и т. Д.) или используя книгу знаний. Использование рецепта крафта также разблокирует его, пока / gamerule doLimitedCrafting остается false .

Рецепты также можно передать или забрать с помощью команды / recipe .

Рецепты стола для крафта [править]

Результат рецепта крафта Критерии разблокировки
Есть железный слиток
Есть золотой слиток
Есть бриллиант
Есть пыль из красного камня
Есть соответствующий блок или предмет
Есть черный камень или булыжник
Есть нижний кварц
Есть палка
Есть строка
Есть вагонетка
Есть осколок аметиста
Иметь огненный порошок
Есть книга
Есть стекло
Есть кожа
Есть ломтик дыни
Есть доски
Имейте подходящие доски
Есть призмариновый осколок
Есть рельс
Есть шар слизи
иметь шерсть соответствующего цвета
Есть бамбук
Есть свекла
иметь черный краситель или белый краситель
Есть огненный жезл
Есть железный блок
Иметь кварцевый блок, точеный кварцевый блок или кварцевый столб
Есть костная мука
Есть кирпич
Есть какао-бобы
Иметь соответствующий медный блок
Есть медный слиток
имеют диорит
Будь осторожен
Есть золотой самородок
Есть светящаяся пыль
Есть порох
Возьмите бутылку с медом
Есть соты
Есть железный слиток или железный самородок
иметь лазурит
Есть нижняя бородавка
Получите незеритовый слиток
Есть ромашка
Есть бумага
иметь полированный черный камень
Есть лопнувший фрукт хора
Снежный ком
Иметь камень
Есть сахарный тростник
Есть пшеница
Имейте деревянные плиты
Быть в воде
Занять десять ячеек в инвентаре
Есть лук
есть андезит
Голубой лазурный
имеют базальт
Есть черный камень
Есть блок угля
Есть блок алмаза
Есть блок изумруда
Получите слиток золота
Есть блок незерита
Есть блок красного камня
Есть блок кварца
иметь синий краситель, розовый или красный краситель.
иметь синий краситель, красный краситель или белый краситель
иметь синий или зеленый краситель
иметь синий или красный краситель
иметь синий или белый краситель
Голубая орхидея
Есть кость
Есть костный блок
Поклонись
Съешьте тушеную тарелку с грибами или грибами.
Принесите свечу или подходящий краситель}} Есть морковь
Имейте резную тыкву
Есть резная тыква или тыква
Есть древесный уголь, уголь или палка
Точеный красный песчаник, красный песчаник или красный песчаник.
Есть глиняный мяч
Есть уголь
Есть булыжник
Есть компас
Есть медный блок
Есть приготовленный кролик
Есть василек
Имеют головку ходоуменьшителя
Есть плачущий обсидиан
Есть одуванчик
Сушеные водоросли
Есть блок сушеных водорослей
Есть соответствующий краситель или стекло
Иметь соответствующий краситель или белый ковер
Есть яйцо
Есть изумруд
Зачарованное золотое яблоко
Иметь конечный камень
Есть перо или кремень
Есть кремень
Есть кремень или обсидиан
Есть печь
Иметь светящийся камень
Есть гранит
Есть гравий
Есть гравий или песок
иметь серый или белый краситель
иметь зеленый краситель или белый краситель
Возьмите тюк сена
Имейте сердце моря или раковину наутилуса
Есть медовый блок
Есть соты или нить
Есть лед
Есть чернильный мешок
Есть железный слиток, палка, веревка или крючок с натяжной проволокой.
Есть железный самородок
Есть блок из лазурита
Имейте сирень
Есть ландыш
Имейте подходящее бревно или ствол
Есть предмет из соответствующего тега журнала или ствола.
Have Magma Cream
Есть замшелый булыжник
Съешьте грибы или тушеные грибы
Есть адский кирпич
Есть адские кирпичи
Есть нижняя кирпичная плита
Есть нижняя звезда
Иметь лом незерита
Есть обсидиан
Есть оранжевый тюльпан
Упаковать лед
Есть пион
иметь краситель розового или пурпурного цвета
Есть розовый тюльпан
Есть мак
Иметь призмариновые кристаллы
Есть тыква
Имеют пурпурный блок
Есть шкура кролика
красный или желтый краситель
красный или белый краситель
Красный песок
Красный песчаник
Есть факел из красного камня
Есть красный тюльпан
Есть куст розы
Есть песок
Есть песчаник
Есть плита из песчаника
Есть щиток
Имеют панцирь шалкера
Есть блок слизи
иметь гладкий камень
Имейте гладкую каменную плиту
Есть факел души
Есть песок души или почва души
Имейте паучий глаз
Иметь соответствующий витраж
Есть палка, песок души или почва души
Имейте каменные кирпичи
Имейте каменную кирку
Есть каменная плита
Имейте соответствующее зачищенное бревно или зачищенный ствол
Есть подсолнух
Есть терракота
Есть крючок для натяжной проволоки
Есть лозы
Есть покоробленный гриб
Возьмите ведро с водой
Иметь белую кровать
Есть белый тюльпан
Имеют белую шерсть
Имейте розу холода
Иметь череп скелета-иссушителя
Есть шерсть

Рецепты плавки [править]

Результат плавки Рецепт доменной печи Рецепт коптильни и костра Критерии разблокировки
Да Нет Есть древние обломки
Нет Нет Есть кактус
Да Нет Иметь кольчужную броню, железную броню, железный топор, железную мотыгу, броню железного коня, железную кирку, железную лопату, железный меч
Нет Нет Есть плоды хора
Нет Нет Есть глина
Нет Нет Есть глиняный мяч
Да Нет Есть угольная руда
Да Нет Есть медная руда
Да Нет Есть алмазная руда
Да Нет Изумрудная руда
Да Нет Есть золотая руда или нижняя золотая руда
Да Нет Иметь золотые доспехи, золотой топор, золотую мотыгу, золотую конскую броню, золотую кирку, золотую лопату или золотой меч.
Да Нет Есть железная руда
Нет Да Есть водоросли
Да Нет Руда лазурита
Нет Нет Иметь легковоспламеняющийся бревенчатый, деревянный или ленточный вариант
Нет Нет Есть адские кирпичи
Да Нет Есть кварцевая руда Нижнего мира
Нет Нет Есть адский камень
Нет Нет Есть полированные кирпичи blackstone
Нет Да Есть картошка
Нет Нет Have Block of Quartz (Кварцевый блок)
Нет Да Есть сырая говядина
Нет Да Сырой курицы
Нет Да Есть сырая треска
Нет Да Сырую баранину
Нет Да Сырой свинины
Нет Да Есть сырого кролика
Нет Да Сырой лосось
Нет Нет Есть красный песок или песок
Нет Нет Красный песчаник
Да Нет Есть руда красного камня
Нет Нет Есть песчаник
Нет Нет Морской маринад
Нет Нет Есть камень
Нет Нет Имейте каменные кирпичи
Нет Нет Имеют соответствующую терракоту
Нет Нет Есть влажная губка

Рецепты камнереза ​​[править]

Значения данных [править]

Данные игрока [править]

  • Игрок.корневой тег dat
    • книга рецептов
      • recipes Список всех рецептов, которые видел игрок.
        • : название рецепта, например minecraft: gold_nugget или minecraft: gold_ingot_from_nuggets
      • toBeDisplayed Список всех рецептов, которые игрок открыл, но еще не просматривал в помощнике по крафтингу.
        • : название рецепта, например minecraft: gold_nugget или minecraft: gold_ingot_from_nuggets
      • isFilteringCraftable: 0 или 1 (истина / ложь).Истина, если игрок включил функцию «Показать возможность создания» в книге рецептов крафта.
      • isGuiOpen: 0 или 1 (истина / ложь). Верно, если у игрока открыт графический интерфейс книги рецептов.
      • isFurnaceFilteringCraftable: 0 или 1 (истина / ложь). Истина, если игрок включил функцию «Показать таблицу плавки» в книге рецептов плавки.
      • isFurnaceGuiOpen: 0 или 1 (истина / ложь). Истинно, если у игрока открыт графический интерфейс книги рецептов плавки.
      • isBlastingFurnaceFilteringCraftable: 0 или 1 (истина / ложь).Истинно, если игрок включил функцию «Show Blastable» в книге рецептов взрывных работ.
      • isBlastingFurnaceGuiOpen: 0 или 1 (истина / ложь). Истина, если у игрока открыт графический интерфейс книги рецептов взрывных работ.
      • isSmokerFilteringCraftable: 0 или 1 (истина / ложь). Истинно, если игрок включил функцию «Показывать курительные» в книге рецептов курения.
      • isSmokerGuiOpen: 0 или 1 (истина / ложь). Истина, если у игрока открыт графический интерфейс книги рецептов курения.

История [править]

Java Edition
30 октября 2015 г. Разработчики обсудили возможность создания книги рецептов во время прямой трансляции вопросов и ответов для Pocket Edition / Windows 10 Edition.
25 сентября 2016 г. На MineCon 2016 Томмазо Чекки объяснил необходимость книги рецептов, обсуждая унификацию настольной и карманной платформ.
1,12 23 марта 2017 г. Мария Лемон представила новую функцию книги рецептов.
17w13a Добавлена ​​книга рецептов.
17w14a Значок на кнопке триггера изменен со стандартной книги на книгу знаний.
Добавлена ​​возможность щелчка Shift в книгу рецептов, которая помещает все доступные материалы в сетку крафта.
Добавлено новое всплывающее уведомление, которое появляется при открытии новых рецептов.
Добавлено пасхальное яйцо, которое появляется при поиске слова «возбуждено» в книге рецептов.
17w15a Значок во всплывающем уведомлении теперь быстро переключает все рецепты, которые были разблокированы.
17w17a Оптимизирована книга рецептов.
Добавлен тег toBeDisplayed NBT, в котором хранятся имена рецептов, которые игрок разблокировал, но еще не просматривал в помощнике по крафтингу (используется для анимации новых рецептов).
17w18a Оптимизированная книга рецептов, исправляющая несколько проблем с опцией «Показать возможность создания».
Слово, которое запускает пасхальное яйцо, теперь звучит как «возбуждено», а не «возбуждено».
pre1 Дальнейшая оптимизация книги рецептов.
pre3 Оптимизированный поиск рецептов.
pre6 Дальнейшая оптимизация поиска, особенно при использовании модов.
release Добавлены звуки тостов. [ требуется дополнительная информация ]
1,13 18w06a Значок книги рецептов теперь представляет собой отдельный файл, он хранится в recipe_button.png.
Добавлена ​​книга рецептов печи.
1.16 20w09a Рецепты витражей теперь открываются только тогда, когда у игрока в инвентаре есть витражи того же цвета.
Предварительная версия 1 Кузнечные столы теперь имеют книгу рецептов, которая в настоящее время не функционирует.
1,17 20w45a Простые фейерверковые ракеты с одним порохом теперь можно создать с помощью книги рецептов.
20w48a Рецепт точеных кирпичей нижнего мира теперь открывается при наличии плиты нижнего кирпича вместо блока нижнего кирпича.
21w03a Рецепт обработки точеного полированного черного камня теперь открывается при наличии полированной плиты из черного камня вместо полированного черного камня.
21w16a Рецепты резки камня из диорита в полированные диоритовые плиты и лестницы теперь открываются, когда у игрока есть диорит, а не полированный диорит.
Bedrock Edition
1.2.0 beta 1.2.0.2 Добавлена ​​книга рецептов.
beta 1.2.0.15 Добавлена ​​кнопка для использования книги рецептов.
beta 1.2.0.25 Добавлена ​​кнопка для открытия / закрытия книги рецептов.
  • В Java Edition , если игрок ищет в книге рецептов « возбуждено, », язык переключается на «Пиратская речь». [1]
    • Это отсылка к «ExcitedZE», псевдониму Марии Лемон, аватаром которой является пират.

Проблемы, относящиеся к «Книге рецептов», отслеживаются в системе отслеживания ошибок. Сообщайте о проблемах здесь.

Галерея [править]

  • Сначала посмотрите книгу рецептов. Изображение опубликовано в Твиттере Марией Лемон.

  • Используя опцию «показать крафт».

  • Использование функции поиска для сужения списка до элементов, содержащих только «камень».

Ссылки [править]

Преобразование и корректировка рецептов и формул — Базовое управление кухней и общественным питанием

Рецепты часто нужно корректировать, чтобы они соответствовали потребностям различных ситуаций.Наиболее частая причина корректировки рецептов — это изменение количества отдельных порций, получаемых по рецепту. Например, стандартный рецепт может быть написан для приготовления 25 порций. Если возникает ситуация, когда необходимо 60 порций предмета, рецепт необходимо правильно скорректировать.

Другие причины для корректировки рецептов включают изменение размеров порций (что может означать изменение размера партии рецепта) и лучшее использование доступного оборудования для приготовления (например, вам нужно разделить рецепт на две половинные партии из-за нехватки места в духовке ).

Наиболее распространенный способ корректировки рецептов — использование метода коэффициента преобразования. Для этого требуется всего два шага: найти коэффициент преобразования и умножить ингредиенты в исходном рецепте на этот коэффициент.

Определение коэффициентов пересчета

Чтобы найти соответствующий коэффициент преобразования для настройки рецепта, выполните следующие действия:

  1. Отметьте выход рецепта, который необходимо отрегулировать. Количество порций обычно указывается вверху рецепта (или рецептуры) или внизу рецепта.Это информация, которая у вас есть.
  2. Определите, какой урожай требуется. Это информация, которая вам НУЖНА.
  3. Получите коэффициент пересчета, разделив требуемый доход (из шага 2) на старый доход (из шага 1). То есть коэффициент преобразования = (требуемый выход) / (выход рецепта) или коэффициент преобразования = то, что вам НУЖНО ÷ то, что у вас есть.

Чтобы найти коэффициент преобразования, необходимый для корректировки рецепта, который производит 25 порций для производства 60 порций, вам необходимо предпринять следующие шаги:

  1. Выход рецепта = 25 порций
  2. Требуемый выход = 60 порций
  3. Коэффициент пересчета
    1. = (требуемый выход) ÷ (выход рецепта)
    2. = 60 порций ÷ 25 порций
    3. = 2.4

Если количество порций и размер каждой порции изменяются, вам нужно будет найти коэффициент преобразования, используя аналогичный подход:

  1. Определите общий выход рецепта, умножив количество порций на размер каждой порции.
  2. Определите требуемый выход рецепта, умножив новое количество порций на новый размер каждой порции.
  3. Найдите коэффициент пересчета, разделив требуемый выход (шаг 2) на выход по рецепту (шаг 1).То есть коэффициент пересчета = (требуемый выход) / (выход рецепта).

Например, чтобы найти коэффициент преобразования, необходимый для изменения рецепта, который производит 20 порций с каждой порцией весом 150 г, в рецепт, который производит 60 порций, каждая из которых содержит 120 г, вы должны предпринять следующие шаги:

  1. Выход рецепта по старому рецепту = 20 порций × 150 г на порцию = 3000 г
  2. Требуемый выход рецепта = 40 порций × 120 г на порцию = 4800 г
  3. Коэффициент пересчета
    1. = требуемая доходность ÷ старая доходность
    2. = 4800 ÷ 3000
    3. = 1.6

Чтобы убедиться, что вы правильно подбираете коэффициент преобразования, помните, что если вы увеличиваете свои суммы, коэффициент преобразования будет больше 1. Если вы уменьшаете свои суммы, коэффициент будет меньше 1.

Теперь, когда у вас есть коэффициент преобразования, вы можете использовать его для корректировки всех ингредиентов в рецепте. Процедура заключается в умножении количества каждого ингредиента в исходном рецепте на коэффициент пересчета. Прежде чем вы начнете, сделайте важный первый шаг:

Перед преобразованием рецепта по возможности выразите исходные ингредиенты по весу.

Преобразование в вес особенно важно для сухих ингредиентов. Большинство рецептов на коммерческих кухнях выражают ингредиенты по весу, в то время как в большинстве рецептов, предназначенных для домашних поваров, ингредиенты выражаются по объему. Если количество некоторых ингредиентов слишком мало для взвешивания (например, специй и приправ), их можно оставить для измерения объема. Жидкие ингредиенты также иногда оставляют для измерения объема, потому что литр жидкости легче отмерить, чем взвесить.Однако главным исключением является измерение жидкостей с высоким содержанием сахара, таких как мед и сироп; их всегда следует измерять по весу, а не по объему.

Преобразование объема в вес может быть немного сложным и может потребовать использования таблиц, которые предоставляют приблизительный вес различных мер объема обычно используемых ингредиентов рецепта. Когда вы определите вес всех ингредиентов, вы можете умножить его на коэффициент пересчета, чтобы скорректировать рецепт.

При использовании рецептов США или имперской системы вам часто приходится изменять количество оригинального рецепта на меньшие единицы.Например, фунты могут быть выражены в унциях, а чашки, пинты, кварты и галлоны должны быть преобразованы в жидкие унции.

Преобразование американской измерительной системы Рецепт

В следующем примере показана основная процедура настройки рецепта с использованием измерений в США.

Отрегулируйте стандартную рецептуру (Таблица 13), рассчитанную на производство 75 печенья, чтобы получить новый выход 300 печений.

Таблица 13: Таблица ингредиентов для рецепта преобразования в единицах U.С. система
Состав Сумма
Мука 3¼ фунта.
Разрыхлитель 4 унции.
Соль 1 унция.
Укорачивание 1 фунт
Молоко 6 чашек

Раствор

  1. Найдите коэффициент преобразования.
    1. коэффициент преобразования = новая доходность / старая доходность
    2. = 300 печенья ÷ 75 печенья
    3. = 4
  2. Умножьте ингредиенты на коэффициент пересчета.Этот процесс показан в Таблице 14.
Таблица 14: Таблица ингредиентов для рецепта, скорректированная в системе США
Состав Первоначальная сумма (США) Коэффициент преобразования Количество новых ингредиентов
Мука 3¼ фунта. 4 13 фунтов.
Разрыхлитель 4 унции. 4 16 унций. (= 1 фунт)
Соль 1 унция. 4 4 унции.
Укорачивание 1 фунт 4 4 фунта.
Молоко 6 чашек 4 24 стакана (= 6 квартов или 1½ галлона)

Преобразование имперской измерительной системы Рецепт

Процесс настройки рецепта британской системы мер идентичен описанному выше методу. Однако следует проявлять осторожность с жидкостями, поскольку количество унций в британской пинте, кварте и галлоне отличается от количества унций в U.S. пинта, кварта и галлон. (Если вас это сбивает с толку, вернитесь к Таблице 7 и к обсуждению британских и американских мер.)

Преобразование метрической рецептуры

Процесс настройки метрических рецептов такой же, как описано выше. Преимущество метрической системы становится очевидным при настройке рецептов, что проще с метрической системой, чем с американской или имперской системой. Соотношение между граммом и килограммом (1000 г = 1 кг) легче запомнить, чем соотношение между унцией и фунтом или чайной ложкой и чашкой.

Отрегулируйте стандартную рецептуру (Таблица 15), рассчитанную на производство 75 печенья, чтобы получить новый выход 150 печений.

Таблица 15: Таблица ингредиентов для рецепта преобразования в метрической системе
Состав Сумма
Мука 1,75 кг
Разрыхлитель 50 г
Соль 25 г
Укорачивание 450 г
Молоко 1.25 л

Раствор

  1. Найдите коэффициент преобразования.
    1. коэффициент преобразования = новая доходность / старая доходность
    2. = 150 печенья ÷ 75 печенья
    3. = 2
  2. Умножьте ингредиенты на коэффициент пересчета. Этот процесс показан в таблице 16.
Таблица 16: Таблица ингредиентов для рецепта, скорректированная в метрической системе
Состав Сумма Коэффициент преобразования Новое количество
Мука 1.75 кг 2 3,5 кг
Разрыхлитель 50 г 2 100 г
Соль 25 г 2 50 г
Укорачивание 450 г 2 900 г
Молоко 1,25 л 2 2,5 л

Несмотря на то, что преобразования рецептов выполняются постоянно, могут возникать некоторые проблемы.Некоторые из них включают следующее:

  • Существенное увеличение выхода небольших домашних рецептов может быть проблематичным, поскольку все ингредиенты обычно указываются в единицах объема, что может быть неточным, а увеличение количества резко усугубляет эту проблему.
  • Приправы и приправы следует увеличивать с осторожностью, поскольку удвоение или утроение количества для соответствия коэффициенту пересчета может иметь негативные последствия. Если возможно, лучше всего уменьшить сезон, а затем откорректировать его непосредственно перед подачей на стол.
  • На время приготовления и смешивания может повлиять корректировка рецепта, если оборудование, используемое для приготовления или смешивания, отличается от оборудования, использованного в исходном рецепте.

Точные настройки, которые необходимо сделать при преобразовании рецепта, можно узнать только на собственном опыте, поскольку жестких правил не существует. Как правило, если у вас есть рецепты, которые вы часто используете, преобразуйте их, протестируйте, а затем сохраните копии рецептов с поправкой на разные урожаи, как показано в Таблице 17.

Рецепты сырных слоек разного выхода

Таблица 17.1: Слойки с сыром, выход 30
Состав Сумма
Масло сливочное 90 г
Молоко 135 мл
Вода 135 мл
Соль 5 мл
Мука просеянная 150 г
Крупные яйца 3
Тёртый сыр 75 г
Треснувший перец по вкусу
Таблица 17.2. Слойки с сыром, выход 60
Состав Сумма
Масло сливочное 180 г
Молоко 270 мл
Вода 270 мл
Соль 10 мл
Мука просеянная 300 г
Крупные яйца 6
Тёртый сыр 150 г
Треснувший перец По вкусу
Таблица 17.3. Слойки с сыром, выход 90
Состав Сумма
Масло сливочное 270 г
Молоко 405 мл
Вода 405 мл
Соль 15 мл
Мука просеянная 450 г
Крупные яйца 9
Тёртый сыр 225 г
Треснувший перец По вкусу
Таблица 17.4. Слойки с сыром, выход 120
Состав Сумма
Масло сливочное 360 г
Молоко 540 мл
Вода 540 мл
Соль 20 мл
Мука просеянная 600 г
Крупные яйца 12
Тёртый сыр 300 г
Треснувший перец По вкусу

Многие профессиональные рецепты хлеба и кондитерских изделий представлены в так называемом процентном соотношении пекаря .Процент Бейкера дает вес каждого ингредиента по отношению к количеству муки (таблица 18). Это позволяет очень легко рассчитать точное количество теста на любое количество.

Таблица 18: Формула, указанная в процентах пекаря
Состав % Всего Блок
Мука 100,0% 15 кг
Вода 62,0% 9.3 кг
Соль 2,0% 0,3 кг
Сахар 3,0% 0,45 кг
Укорачивание 1,5% 0,225 кг
Дрожжи 2,5% 0,375 кг
Общий вес: 171,0% 25,65 кг

Чтобы преобразовать формулу с использованием процента пекаря, есть несколько вариантов:

Если вам известны процентные содержания ингредиентов и количество муки, вы можете рассчитать другие ингредиенты, умножив процентное соотношение на количество муки, чтобы определить количество.В таблице 19 показан этот процесс для 20 кг муки.

Таблица 19: Формула процентного содержания пекаря с поправкой на 20 кг муки
Состав % Всего Блок
Мука 100,0% 20 кг
Вода 62,0% 12,4 кг
Соль 2,0% 0,4 кг
Сахар 3.0% 0,6 кг
Укорачивание 1,5% 0,3 кг
Дрожжи 2,5% 0,5 кг
Общий вес: 171,0% 34,20 кг

Если вы знаете количество ингредиентов, вы можете найти процентное соотношение, разделив вес каждого ингредиента на вес муки. Помните, мука всегда 100%.Например, процент воды составляет 6,2 ÷ 10 = 0,62 × 100 или 62%. В таблице 20 показан этот процесс для 10 кг муки.

Таблица 20: Процентное соотношение Бейкера для известных количеств ингредиентов
Состав % Всего Блок
Мука 100,0% 10 кг
Вода 62,0% 6,2 кг
Соль 2.0% 0,2 ​​ кг
Сахар 3,0% 0,3 кг
Укорачивание 1,5% 0,15 кг
Дрожжи 2,5% 0,25 кг

Используйте процент пекаря, чтобы найти вес ингредиентов, учитывая общий вес теста.

Например, вы хотите испечь 50 буханок по 500 г каждая. Вес 50 × 0.5 кг = 25 кг теста.

Вы знаете, что общий вес теста составляет 171% от веса муки.

Чтобы найти количество муки, 100% (мука) равно 171% (общий%), так как n (неизвестно) равно 25 (Таблица 21). То есть

  1. 100 ÷ 171 = n ÷ 25
  2. 25 × 100 ÷ 171 = n
  3. 14,62 = n
Таблица 21: Формула скорректирована на основе общего веса теста
Состав % Всего Блок
Мука 100.0% 14,62 кг
Вода 62,0% 9.064 кг
Соль 2,0% 0,292 кг
Сахар 3,0% 0,439 кг
Укорачивание 1,5% 0,219 кг
Дрожжи 2,5% 0,366 кг
Общий вес: 171.0% 25,00 кг

Как видите, и метод коэффициента преобразования, и метод процентного соотношения пекаря позволяют преобразовывать рецепты. Если вы встретите рецепт, записанный в процентах пекаря, используйте процент пекаря, чтобы преобразовать рецепт. Если вы встретите рецепт, написанный в стандартном формате, воспользуйтесь методом коэффициента пересчета.

5 любимых рецептов, продуктов для борьбы с раком для вашего стола в День благодарения

В вашем столе в День Благодарения полно традиционных продуктов, которые способствуют укреплению здоровья и снижают риск рака.Мы выбрали 5 наших любимых рецептов из блюд для борьбы с раком, которые понравятся всей семье. Сколько из них вы сможете уместить в своем развороте в этом году?

1. Клюква: Эти ярко-красные драгоценные камни содержат витамин С, пищевые волокна и антоцианы — соединения, хорошо изученные на предмет их противораковых свойств.

Попробуйте нашу клюквенную сальсу.

2. Сладкий картофель: Сладкий картофель с апельсиновой мякотью наполнен бета-каротином, каротиноидом с антиоксидантными свойствами, который может подавлять рост раковых клеток и улучшать иммунный ответ.Чем ярче оранжевый цвет мякоти, тем больше бета-каротина. Сладкий картофель также богат витамином С, калием и клетчаткой.

Попробуйте наши дольки сладкого картофеля с розмарином.

3. Зеленая фасоль: Вареная зеленая фасоль содержит 4 грамма профилактической клетчатки на чашку, а также немного витамина А и калия. В этой запеканке также есть грибы, которые содержат минеральный селен и соединения, называемые эргостеринами; оба вещества могут помочь снизить риск рака.

Попробуйте нашу полезную запеканку из зеленой фасоли.

4. Цельные зерна: Все цельные зерна содержат клетчатку. Есть несколько способов, которыми клетчатка может снизить риск, в том числе способствует росту полезных бактерий. Цельнозерновые продукты также могут помочь в контроле веса; избыток жира в организме увеличивает риск одиннадцати раковых заболеваний.

Попробуйте наш хлеб из цельнозерновых грецких орехов.

5. Яблоки : Яблоки с высоким содержанием клетчатки, особенно пектиновой клетчатки, помогают кишечным бактериям производить соединения для защиты клеток толстой кишки. Яблоки также богаты фитохимическими веществами кверцетином и эпикатехином, которые исследователи изучают на предмет их роли в защите от рака.

Попробуйте наши запеченные яблоки с грецкими орехами и изюмом.

Дополнительные идеи праздничных рецептов можно найти в разделе сезонных рецептов. Что ты готовишь на этой неделе? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Сохранить

Сохранить

5 ингредиентов, 30 минут, ужин на столе — Сьюзан Пакетт

Эта книга, опубликованная в 2005 году компанией Simon & Schuster, выросла из чрезвычайно популярной колонки под названием «Вызов 5:30. много лет проработал в «Атланте Джорнал-Конститусьон», когда был редактором кулинарии.Каждую неделю читателям предлагалось бросить вызов самим себе, чтобы придумать свежий вкусный ужин в будние дни, который можно было бы приготовить за 30 минут или меньше, с основным блюдом, содержащим всего пять ингредиентов. Жанна Бессер, создавшая многие функции раздела, протестировала и доработала лучшие из них, и вместе мы дополнили их некоторыми из наших собственных творений. Я до сих пор храню эту книгу под рукой на ночь, когда мне хочется чего-нибудь питательного и домашнего, с минимальной подготовкой и уборкой, на которые я могу уйти.

ОБРАЗЕЦ РЕЦЕПТА

Куриное тушеное по-деревенски с белой фасолью и капустой

На 4-6 порций

На наш взгляд, для голодного повара нет большей экономии, чем курица-гриль из супермаркета. Очевидно, многие согласны; в 2003 году около 800 миллионов предварительно приготовленных птиц перелетели на американские обеденные столы. В этом восхитительном укрепляющем рагу используется каждый кусочек курицы. Кости его, пока оно еще теплое после вертела, и мясо практически отвалится от костей.Если вы используете предварительно нарезанный лук и тертую морковь в мешках, они быстро сойдутся. Поскольку цыплята-гриль обычно очень приправлены, нет никакой реальной необходимости добавлять больше специй, особенно если вы сделаете то, что сделали мы, и используете крылышки с прикрепленной кожицей для придания вкуса. Кале придает цвет и глубину вкуса, а также содержит большую дозу питательных веществ. Остатки хорошо замораживаются.

1 хорошо приправленный цыпленок-гриль с любым вкусом (около 4 стаканов мяса)

1 1/2 стакана нарезанного лука

1 стакан нарезанной или тертой моркови

2 банки каннеллини или бобов Great Northern по 15 унций, промытых и осушенный

1 мешок нарезанной, очищенной капусты от 6 до 8 унций

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА: Хлеб на закваске

Удалите кожу и кости с курицы (резервные крылышки и большие кости) и нарежьте кубиками или измельчите мясо на мелкие кусочки шт.

Тем временем в большой, хорошо смазанной маслом кастрюле на среднем огне обжарьте лук, морковь, куриные крылышки и несколько крупных костей в течение 5 минут или до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Добавьте 4 стакана воды, фасоль и куриное мясо и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, добавьте капусту и тушите 5 минут или до готовности. Снять с огня. Удалите и выбросьте кости.

НА ПОРЦИЮ: 596 калорий, 66 г белка, 66 г углеводов, 21 г клетчатки, 8 г жира, 119 миллиграммов холестерина, 152 миллиграмма натрия.

ДОБАВИТЬ: Украсить стружкой пармезана.

СДЕЛАЙТЕ ЕГО ЛИЧНО: Свежий шпинат может заменить капусту, но добавляйте ее в последние минуты или две приготовления. Помимо курицы-гриль, звенья копченой колбасы, такие как колбаса, также хорошо сочетаются с белой фасолью и капустой.

Задача 5:30: 5 ингредиентов, 30 минут, ужин на столе2013-05-1

  • -03-28 / wp-content / uploads / 2015/03 / SusanPuckett-Logo8.pngСьюзан Пакет https://susanpuckett.com/wp-content/uploads/2015/05/the530challenge.png200px200px

    Преобразование и корректировка рецептов и формул — базовое управление кухней и общественным питанием

    Рецепты часто нужно корректировать, чтобы они соответствовали потребностям различных ситуаций. Наиболее частая причина корректировки рецептов — это изменение количества отдельных порций, получаемых по рецепту. Например, стандартный рецепт может быть написан для приготовления 25 порций. Если возникает ситуация, когда необходимо 60 порций предмета, рецепт необходимо правильно скорректировать.

    Другие причины для корректировки рецептов включают изменение размеров порций (что может означать изменение размера партии рецепта) и лучшее использование доступного оборудования для приготовления (например, вам нужно разделить рецепт на две половинные партии из-за нехватки места в духовке ).

    Метод коэффициента преобразования

    Наиболее распространенный способ корректировки рецептов — использование метода коэффициента преобразования. Для этого требуется всего два шага: найти коэффициент преобразования и умножить ингредиенты в исходном рецепте на этот коэффициент.

    Определение коэффициентов пересчета

    Чтобы найти соответствующий коэффициент преобразования для настройки рецепта, выполните следующие действия:

    1. Отметьте выход рецепта, который необходимо отрегулировать. Количество порций обычно указывается вверху рецепта (или рецептуры) или внизу рецепта. Это информация, которая у вас есть.

    2. Решите, какой урожай требуется. Это информация, которая вам НУЖНА.

    3. Получите коэффициент пересчета, разделив требуемый доход (из шага 2) на старый доход (из шага 1).То есть

    Коэффициент преобразования

    = (требуемый выход) / (выход рецепта)

    Коэффициент преобразования

    = то, что вам НУЖНО ÷ то, что у вас есть

    Пример

    Чтобы найти коэффициент преобразования, необходимый для корректировки рецепта, который производит 25 порций для производства 60 порций, вам необходимо предпринять следующие шаги:

    1. Выход рецепта = 25 порций

    2. Требуемый выход = 60 порций

    3. Коэффициент пересчета = (требуемый выход) / (выход рецепта)

    = 60 порций / 25 порций

    = 2.4

    Если количество порций и размер каждой порции изменяются, вам нужно будет найти коэффициент преобразования, используя аналогичный подход:

    1. Определите общий выход рецепта, умножив количество порций на размер каждой порции.

    2. Определите требуемый выход рецепта, умножив новое количество порций на новый размер каждой порции.

    3. Найдите коэффициент пересчета, разделив требуемый выход (шаг 2) на выход по рецепту (шаг 1).То есть

    Коэффициент преобразования

    = (требуемый выход) / (выход рецепта)

    Пример

    Например, чтобы найти коэффициент преобразования, необходимый для изменения рецепта, который производит 20 порций с каждой порцией весом 150 г, в рецепт, который производит 60 порций, каждая из которых содержит 120 г, вы должны предпринять следующие шаги:

    1. Выход старого рецепта = 20 порций x 150 г на порцию = 3000 г

    2. Требуемый выход рецепта = 40 порций x 120 г на порцию = 4800 г

    3.Коэффициент пересчета = требуемая доходность / старая доходность = 4800/3000 = 1,6

    Ключевые вынос

    Чтобы убедиться, что вы правильно подбираете коэффициент преобразования, помните, что если вы увеличиваете свои суммы, коэффициент преобразования будет больше 1. Если вы уменьшаете свои суммы, коэффициент будет меньше 1.

    Корректировка рецептов с использованием коэффициентов пересчета

    Теперь, когда у вас есть коэффициент преобразования, вы можете использовать его для корректировки всех ингредиентов в рецепте.Процедура заключается в умножении количества каждого ингредиента в исходном рецепте на коэффициент пересчета. Прежде чем вы начнете, сделайте важный первый шаг:

    • Перед преобразованием рецепта по возможности выразите исходные ингредиенты по весу.

    Перевод на вес особенно важен для сухих ингредиентов. Большинство рецептов на коммерческих кухнях выражают ингредиенты по весу, в то время как в большинстве рецептов, предназначенных для домашних поваров, ингредиенты выражаются по объему.Если количество некоторых ингредиентов слишком мало для взвешивания (например, специй и приправ), их можно оставить для измерения объема. Жидкие ингредиенты также иногда оставляют для измерения объема, потому что литр жидкости легче отмерить, чем взвесить. Однако главным исключением является измерение жидкостей с высоким содержанием сахара, таких как мед и сироп; их всегда следует измерять по весу, а не по объему.

    Преобразование объема в вес может быть немного сложным и может потребовать использования таблиц, которые предоставляют приблизительный вес различных мер объема обычно используемых ингредиентов рецепта.Когда вы определите вес всех ингредиентов, вы можете умножить его на коэффициент пересчета, чтобы скорректировать рецепт.

    При использовании рецептов США или имперской системы вам часто приходится изменять количество оригинального рецепта на меньшие единицы. Например, фунты могут быть выражены в унциях, а чашки, пинты, кварты и галлоны должны быть преобразованы в жидкие унции.

    Преобразование имперской системы / США. Рецепт измерительной системы

    В следующем примере показана основная процедура настройки рецепта с использованием U.С. измерения.

    Пример

    Отрегулируйте стандартную рецептуру (Таблица 13), рассчитанную на производство 75 печенья, чтобы получить новый выход 300 печений.

    Состав Сумма
    Мука 3¼ фунта.
    Разрыхлитель 4 унции.
    Соль 1 унция.
    Укорачивание 1 фунт
    Молоко 6 чашек

    Таблица 13: Таблица ингредиентов для рецепта преобразования в единицах U.С. система

    Решение

    Шаг 1: Найдите коэффициент преобразования.

    Коэффициент преобразования

    = новая доходность / старая доходность

    = 300 бисквитов / 75 бисквитов

    = 4

    Шаг 2: Умножьте ингредиенты на коэффициент пересчета. Этот процесс показан в Таблице 14.

    Состав Первоначальная сумма (США) Коэффициент преобразования Количество нового ингредиента
    Мука 3¼ фунта. 4 13 фунтов.
    Разрыхлитель 4 унции. 4 16 унций. (= 1 фунт)
    Соль 1 унция. 4 4 унции.
    Укорачивание 1 фунт 4 4 фунта.
    Молоко 6 чашек 4 24 стакана (= 6 квартов или 1½ галлона)

    Таблица 14: Таблица ингредиентов для рецепта, скорректированная в единицах U.С. система

    Преобразование британской измерительной системы Рецепт

    Процесс настройки рецепта британской системы мер идентичен описанному выше методу. Однако следует проявлять осторожность с жидкостями, поскольку количество унций в британской пинте, кварте и галлоне отличается от количества унций в пинте, кварте и галлоне США. (Если вас это сбивает с толку, вернитесь к Таблице 7 и к обсуждению британских и американских мер.)

    Преобразование метрической системы

    Процесс настройки метрических рецептов такой же, как описано выше.Преимущество метрической системы становится очевидным при настройке рецептов, что проще с метрической системой, чем с американской или имперской системой. Соотношение между граммом и килограммом (1000 г = 1 кг) легче запомнить, чем соотношение между унцией и фунтом или чайной ложкой и чашкой.

    Пример

    Отрегулируйте стандартную рецептуру (Таблица 15), рассчитанную на производство 75 печенья, чтобы получить новый выход 150 печений.

    Состав Сумма
    Мука 1.75 кг
    Разрыхлитель 50 г
    Соль 25 г
    Укорачивание 450 г
    Молоко 1,25 л

    Таблица 15: Таблица ингредиентов для рецепта преобразования в метрической системе

    Решение

    Шаг 1: Найдите коэффициент преобразования.

    Коэффициент преобразования

    = новая доходность / старая доходность

    = 150 бисквитов / 75 бисквитов

    = 2

    Шаг 2: Умножьте ингредиенты на коэффициент пересчета.Этот процесс показан в Таблице 16.

    Состав Первоначальная сумма (метрическая система) Коэффициент преобразования Количество нового ингредиента
    Мука 1,75 кг 2 3,5 кг
    Разрыхлитель 50 г 2 100 г
    Соль 25 г 2 50 г
    Укорачивание 450 г 2 900 г
    Молоко 1.25 л 2 2,5 л

    Таблица 16: Таблица ингредиентов для рецепта, скорректированная в метрической системе

    Меры предосторожности при преобразовании рецептов

    Несмотря на то, что преобразования рецептов выполняются постоянно, могут возникать некоторые проблемы. Некоторые из них включают следующее:

    • Существенное увеличение выхода небольших домашних рецептов может быть проблематичным, поскольку все ингредиенты обычно указываются в единицах объема, что может быть неточным, а увеличение количества резко усугубляет эту проблему.
    • Приправы и приправы следует увеличивать с осторожностью, поскольку удвоение или утроение количества для соответствия коэффициенту пересчета может иметь негативные последствия. Если возможно, лучше всего уменьшить сезон, а затем откорректировать его непосредственно перед подачей на стол.
    • На время приготовления и смешивания может повлиять корректировка рецепта, если оборудование, используемое для приготовления или смешивания, отличается от оборудования, использованного в исходном рецепте.

    Точные настройки, которые необходимо сделать при преобразовании рецепта, можно узнать только на собственном опыте, поскольку жестких правил не существует.Как правило, если у вас есть рецепты, которые вы часто используете, конвертируйте их, тестируйте, а затем сохраняйте копии рецептов, скорректированные для разных выходов, как показано в Таблице 17.

    Слойки с сыром

    Доходность 30

    90 г Масло сливочное
    135 мл Молоко
    135 мл Вода
    5 мл Соль
    150 г Мука просеянная
    3 Крупные яйца
    75 г Тертый сыр
    По вкусу Треснутый перец

    Доходность 60

    180 г Масло сливочное
    270 мл Молоко
    270 мл Вода
    10 мл Соль
    300 г Мука просеянная
    6 Крупные яйца
    150 г Тертый сыр
    По вкусу Треснутый перец

    Доходность 90

    270 г Масло сливочное
    405 мл Молоко
    405 мл Вода
    15 мл Соль
    450 г Мука просеянная
    9 Крупные яйца
    225 г Тертый сыр
    По вкусу Треснутый перец

    Доходность 120

    Сливочное масло 360 г
    Молоко 540 мл
    Вода 540 мл
    Соль 20 мл
    Мука просеянная 600 г
    Крупные яйца 12
    Тёртый сыр 300 г
    Треснувший перец По вкусу

    Таблица 17: Таблица преобразования для выхода в стандартном рецепте

    Процент Бейкера

    Многие профессиональные рецепты хлеба и кондитерских изделий представлены в так называемом процентном соотношении пекаря .Процент Бейкера дает вес каждого ингредиента по отношению к количеству муки (таблица 18). Это позволяет очень легко рассчитать точное количество теста на любое количество.

    Состав % Всего Установка
    Мука 100,0% 15 кг
    Вода 62,0% 9,3 кг
    Соль 2.0% 0,3 кг
    Сахар 3,0% 0,45 кг
    Укорачивание 1,5% 0,225 кг
    Дрожжи 2,5% 0,375 кг
    Общий вес: 171,0% 25,65 кг

    Таблица 18: Формула в процентах пекаря

    Чтобы преобразовать формулу с использованием процента пекаря, есть несколько вариантов:

    Если вам известны процентные содержания ингредиентов и количество муки, вы можете рассчитать другие ингредиенты, умножив процентное соотношение на количество муки, чтобы определить количество для 20 кг муки (Таблица 19).

    Состав % Всего Установка
    Мука 100,0% 20 кг
    Вода 62,0% 12,4 кг
    Соль 2,0% 0,4 кг
    Сахар 3,0% 0,6 кг
    Укорачивание 1.5% 0,3 кг
    Дрожжи 2,5% 0,5 кг
    Общий вес: 171,0% 34,20 кг

    Таблица 19: Формула процентного содержания пекаря с поправкой на 20 кг муки

    Как найти процентное соотношение, если вы знаете количество ингредиентов в формуле.

    Чтобы вычислить процентное соотношение, разделите каждый ингредиент на вес муки (Таблица 20).(Помните, мука всегда 100%). Например, процент воды составляет 6,2 ÷ 10 = 0,62 х 100 или 62%.

    Состав % Всего Установка
    Мука 100,0% 10 кг
    Вода 62,0% 6,2 кг
    Соль 2,0% 0.2 кг
    Сахар 3,0% 0,3 кг
    Укорачивание 1,5% 0,15 кг
    Дрожжи 2,5% 0,25 кг

    Таблица 20: Процентное соотношение Бейкера для известных количеств ингредиентов

    Использование процента пекаря для определения веса ингредиентов при заданном общем весе теста

    Например, вы хотите испечь 50 буханок по 500 г каждая.Вес 50 х 0,5 кг = 25 кг (фунтов) теста.

    Вы знаете, что общий вес теста составляет 171% от веса муки.

    Чтобы найти количество муки, 100% (мука) равно 171% (общий%), так как n (неизвестно) равно 25 (Таблица 21). То есть

    1. 100/171 = n /25
    2. 25 x 100/171 = n
    3. 14,62 = n
    Состав % Всего Установка
    Мука 100.0% 14,62 кг
    Вода 62,0% 9.064 кг
    Соль 2,0% 0,292 кг
    Сахар 3,0% 0,439 кг
    Укорачивание 1,5% 0,219 кг
    Дрожжи 2,5% 0,366 кг
    Общий вес: 171.0% 25,00 кг

    Таблица 21: Формула скорректирована на основе общего веса теста

    Как видите, и метод коэффициента преобразования, и метод процентного соотношения пекаря позволяют преобразовывать рецепты. Если вы встретите рецепт, записанный в процентах пекаря, используйте процент пекаря, чтобы преобразовать рецепт. Если вы встретите рецепт, написанный в стандартном формате, воспользуйтесь методом коэффициента пересчета.

    5 вкусных, успокаивающих, веганских рецептов на стол на День благодарения

    День Благодарения в этом году может выглядеть немного иначе, но есть еще так много способов сохранить ваши традиции сострадания живыми и здоровыми.

    Если вы примете индейку для члена семьи, который не может путешествовать, или отдадите еду соседу, который празднует в одиночку, вы обязательно принесете столь необходимую доброту и радость.

    Так что погрузитесь в эти аппетитные рецепты без мяса и не забудьте поделиться ими в социальных сетях — вы просто можете вдохновить кого-то на самый первый День Благодарения без индейки!

    Сковорода из цельной жареной цветной капусты

    Идея всей этой сковороды с жареной цветной капустой состоит в том, чтобы она заменила индейку за столом… отсюда и пинетки с цветочной капустой.Смешно, но на самом деле нет неприглядных костей животных, которые нужно прикрывать. Это вегетарианское жаркое очень вкусное и пикантное. На самом деле, соус, который намазывают цветной капустой, станет вашим новым любимым рецептом веганского соуса.

    Вырезка тыквы и мускатного ореха в корочке с травами и специями

    Это красивое блюдо накормит и желудок, и глаза ваших гостей. Имея возможность приготовить большую часть блюда накануне, это, безусловно, сократит ваше время на приготовление в день (дает вам больше времени, чтобы расслабиться и провести время с близкими), но все равно поразит даже самого придирчивого едока. в твоей жизни.

    Начинка из диких грибов

    Эта веганская начинка на День Благодарения порадует гостей праздника своим вкусом и оформлением. Как и традиционная начинка, эта начинка из лесных грибов нежная и влажная, но немного хрустящая. Испеките его на традиционной сковороде или превратите в праздничный венок для начинки, который станет уникальным украшением праздника!

    Картофельное пюре Wicked Easy

    Картофельное пюре, безусловно, является основным продуктом на многих столах на День Благодарения, и этот веганский вариант вас не разочарует.Эти вкусные оладьи станут хитом на каждом семейном ужине в честь Дня благодарения или на «подарке друзьям»… или сделайте себе большую миску и съешьте все это (мы не скажем!)

    Тыквенное печенье с пряностями и веганской глазурью из сливочного сыра

    Эти печенья наверняка станут идеальным осенним угощением в завершение трапезы из сострадания! Пряная тыква в печенье — идеальный баланс для кремовой терпкой веганской глазури из сливочного сыра. И что самое лучшее? При приготовлении этого аппетитного десерта ни одно животное не пострадает!

    .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *