Рецепты аргентинская кухня: Аргентинская кухня, 29 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Аргентинская кухня, 29 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Петрушка 25 г

Чеснок 2 зубчика

Кайенский перец ½ чайной ложки

Молотая паприка ½ чайной ложки

Сушеный орегано 1 чайная ложка

Сушеный тимьян щепотка

Лавровый лист порошок 1 чайная ложка

Перец халапеньо 1 штука

Молотая корица щепотка

Молотый мускатный орех 1 чайная ложка

Свежемолотый черный перец щепотка

Белое сухое вино 100 мл

Лимон 1 штука

Оливковое масло extra virgin 100 мл

Репчатый лук ½ головки

Зеленый стручковый перец ½ штуки

Помидоры 2 штуки

Кухня Аргентины, основные блюда

Гастрономия Аргентины сильно отличается от типичных кухонь других стран Латинской Америки. Потому что имеет большое влияние европейской кухни и прежде всего испанской и итальянской. Кроме того, Аргентина является одним из крупнейших производителей сельскохозяйственной продукции в мировом масштабе таких культур, как пшеница, кукуруза и говядина, которые и являются основными компонентами местной кухни.

Вкусы кухни Аргентины отражают в основном итальянское влияние и немного испанское. Поэтому большинство блюд в этом списке изначально из Италии. А вот аргентинская парильяда приобрела уже мировую известность и стала брендом кухни Аргентины

Итак, давайте заглянем в гости к аргентинцам и узнаем что они едят каждый день и на семейных праздниках.

1. Парильяда

Когда мы говорим о кухне Аргентины, первое, что нам приходит в голову — это, конечно же, парильяда. Готовят её из различных частей говядины как на открытом огне, так и на гриле или сковороде.

Повара, которые профессионально занимаются приготовлением парильяды называются асадор или парильеро, и их основные навыки — это знание всех тонкостей приготовления каждой из частей туши: как и в каком направлении разрезать, как и когда солить, сколько и до какой степени прожарки готовить и другие нюансы, которые приходят с опытом.

Готовят парильяду дома, в компании друзей, на больших городских и деревенских праздниках и, конечно же, в ресторанах.

2. Маринованные баклажаны «эн эскабече»

Маринованные баклажаны подают обычно в качестве аперитива с бокалом вина и сыром. Это блюдо домашнее и требует длительного процесса приготовления. У каждой аргентинской хозяйки есть свои секреты. Один из наиболее типичных рецептов можно посмотреть здесь.

3. Карбонада

Карбонада — это одна из разновидностей рагу, очень популярных в Латинской Америке и подают её в Аргентине, Чили, Перу и Боливии. Традиционно готовят в широкой кастрюле типа «сотейник» на дровах.

Основными ингредиентами этого рагу являются типичные продукты Южной Америки: тыква, мягкая сахарная кукуруза, мясо (говядина, баранина или козлятина), батат, сушеные персики. Всё это варится до тех пор, пока бульон не приобретет густую консистенцию, а затем добавляют специи: орегано, паприку, тимьян, лук, перчик китучо.

4. Итальянская кухня

Итальянская иммиграция оказала огромное влияние на формирование культуры и традиций современной Аргентины и даже на её язык. Поэтому не удивительно, что гастрономия Аргентины находится под сильным влиянием итальянской кухни.

Наиболее популярными в стране стали пицца, фаина (или фарината по-итальянски), различные блюда из макарон, миланеса, сыры и открытые сладкие пироги «паста фрола».

5. Чимичурри

Соус чимичурри — один из самых распространенных в Аргентине, имеет довольно жидкую консистенцию и состоит из множества разных специй для улучшения вкуса. Чимичурри популярен в Аргентине, Парагвае и Уругвае. Его используют в качестве приправы для главных блюд, парильяды и других блюд из мяса, незаменим для чорипана, приправляют салаты и маринуют в нем рыбу.

Рецепт приготовления Соуса чимичурри можно посмотреть здесь.

6. Чинчулинес

Термин «чинчулинес» имеет древнее происхождение из английского языка и означает потроха. Секрет их приготовления в том, что они должны быть хорошо прожарены и иметь хрустящую структуру. Обычно готовятся в составе общей парильяды.

Чинчулинес, которые готовят из тонкой кишки часто делают в форме косички, переплетая их. Толстую кишку готовят также, но наполняют ещё теми же ингредиентами, что и колбаски чорисо.

7. Чорипан

Чорипан — ещё одна звезда кухни Аргентины, которую здесь любят за простоту приготовления и за вкус. Само слово «чорипан» является составным из двух слов: «чори» — сокращенно от колбас «чорисо» и «пан» — хлеб.

По большому счету, чорипан это закрытый бутерброд или сэндвич: в разрезанную пополам французскую булку заворачивают приготовленную на гриле колбаску чорисо, которая на 70% состоит из говядины и на 30% из свинины. И приправляют это соусами чимичурри или пебре.

8. Эмпанадас

Эмпанадос — также одно из самых типичных блюд аргентинской кухни, наравне с парильядой и чорипаном. Хотя в действительности эмпанадас сегодня готовят практически во всех странах Латинской Америки, а также их можно встретить и в испанских барах в качестве тапас.

Эмпанадас это в нашем понимании пирожки с разными начинками от мяса до овощей, в зависимости от региона, лепят в форме вареника. Могут быть жареными или запечёнными в духовке. По размерам: от совсем миниатюрных, до 20 см — съел один и наелся на весь день.

9. Рыбный пирог

По-испански это тоже звучит как эмпанада и это блюдо можно рассматривать как один из вариантов предыдущих эмпанадас. Только готовится он уже в виде большого пирога на несколько порций. Для его приготовления используют различные сорта рыбы, в зависимости от личных предпочтений. Наиболее типичными начинками являются тунец (как натуральный так и консервированный), сардины и мерлуса.

Также виды рыб для начинки могут быть смешаны и к ним добавляют оливки, помидоры, лук, перец, яйца.

10. Фаинá

Как я уже писала выше, фаина пришла в кухню Аргентины вместе с итальянскими иммигрантами волны 19 — начала 20 века.

Сам термин «фаина» из генуэзского диалекта и означает «приготовленное из муки».

Обычно фаина употребляется вместе с пиццей и каждый кусочек кладут сверху такого же кусочка пиццы. Поэтому оба этих блюда делают одинаковой формы.

11. Локро

Это блюдо известно как «аргентинское локро» или «креольское локро», а на языке кечуа звучит как «рукру» или «лукру». В кухне Аргентины локро занимает особое, почетное место и готовят его только по определенным праздникам, таким как День Родины Аргентины (годовщина первой революции) 25 мая и 9 июля в День Независимости Аргентины.

Также локро является символом семейных праздников и когда собираются очень близкие друзья. Основные ингредиенты этого густого первого блюда: кукуруза, тыква, лук, фасоль, свинина или говядина и специи (лавровый лист, тмин, перец).

12. Миланеса

Миланеса — ещё одна звезда кухни Аргентины с итальянскими корнями, а более точно из Милана, откуда и произошло его название.

С 19 века, когда началась большая волна эмиграции итальянцев в Аргентину, это блюдо закрепилось здесь в обычном, ежедневном меню, как в русской кухне котлетки. Также миланеса характерна для кухонь Парагвая, Уругвая и Боливии.

Миланеса — это тонкие ломтики говядины в панировке из яйца и хлебных сухарей. Жарится на растительном масле и подается с картофельным пюре, картошкой фри или салатом. С миланесой готовят сэндвичи, добавляя в бутерброд салатные листья, яйцо, помидор, сыр.

13. Пикада

Пикада — это типичная для Аргентины и Уругвая закуска, которая подается в качестве аперитива.

В нашем понимании, это такое ассорти из различных видов колбас, сыров и мясных закусок в сопровождении овощей. Наиболее частыми ингредиентами пикады могут быть: хамон, кровяная колбаса, мортадела, сосиски, чорисо, кусочки миланеса, сыр, хлеб, пицца, паштет, шампиньоны, кусочки рыбы, горох, маринованные огурчики и всё на что хватает фантазии повара.

Говорить конкретно о происхождении этого блюда трудно, так как прослеживаются как испанские, так и итальянские традиции холодных закусок.

14. Полента

Полента — это типичное блюдо севера Италии, хотя сегодня распространено во многих европейских странах (Австрия, Босния, Словения, юг Франции, Болгария) и странах Латинской Америки, где его едят в особо холодное время года.

Самым распространенным способом приготовления являются с соусом туко, который делают из помидоров, лука и говядины или с тертым сыром, как правило, пармезаном. Аргентинскую поленту готовят очень густой, что разрезать её нужно при помощи тонкой специальной струны.

15. Проволета

На самом деле проволета — это торговая марка сыра, которая относится к аргентинским сырам проволоне. Этот сорт сыра специально был создан для приготовления его на гриле или парильяде. При нагревании для него характерна густая вязкая структура и золотистый цвет.

Обычно его подают как компаньон к мясу, колбасам и в составе пикады. После того как его нагревают и расплавят (фондю), поливают оливковым маслом и приправляют ореганом. Также едят просто с хлебом.

16. Соррентинос

Соррентинос прибыли в аргентинскую кухню из Италии. По своей сути это равиоли, которые делают в Аргентине с хамоном, сыром и рикотой. Но ингредиенты могут варьироваться в зависимости от региона. Поэтому вы можете встретить соррентинос со шпинатом, лососем, голубым сыром, моцареллой, ветчиной, креветками, тыквой, луком, помидорами.

17. Витель тонé

Как и многие другие блюда, витель тоне имеет итальянское происхождение и на родине называется «вителло тоннато». Сегодня это блюдо очень популярно в Аргентине и Уругвае и подается в качестве холодной закуски на семейных праздниках и в Рождественский Сочельник.

Витель тоне — это тонкие филе вареной или запеченной говядины с оригинальным соусом, который готовят из тунца, вареного яйца, анчоусов и сливок. Часто добавляют каперсы.

18. Фаршированные сапальитос

Сапальо — это овощ из семейства тыквенных, кабачков и им подобных. Имеет небольшую округлую форму и просто просится, чтобы его начинили чем-нибудь и отправили в духовку.

Когда сапальо ещё не совсем созрели и имеют мягкую кожицу, их называют сапальитос и именно в этой стадии неполной зрелости их используют для данного блюда. Оно готовится быстро и легко. Для начинки используют яйца, вареную ветчину, хлебные крошки, тертый сыр, лук, сливочное и оливковое масло. Запекают в духовке.

Что подают на десерт и что пью в Аргентине в следующей статье здесь.

Аргентинская кухня, блюда, рецепты, история

История

Аргентинская кухня – национальная кухня государства Аргентина, расположенного в Южной Америке.

История аргентинской кухни богата и разнообразна. Аргентина, переживавшая обширную иммиграцию в течение многих лет, получила огромную пользу от многочисленных культурно-кулинарных влияний. Разнообразный климат в стране, начиная от субтропического до субполярного, позволяет выращивать огромный спектр продуктов. Более 90% населения Аргентины имеют европейское происхождение и происходят в основном из Италии и Испании. Именно эти две нации заложили фундамент современной Аргентинской кухни. Тем не менее, другие иммигранты — немцы, французы, евреи и британцы, также принесли свои стили приготовления пищи и национальные рецепты. Коренные народы также внесли свой вклад в становление аргентинской кухни. Среди этих народов – кечуа, мапуче и гуарани.

Современные аргентинцы славятся своей любовью к еде. Общественные мероприятия в Аргентине, как правило, сосредоточены на совместном приеме пищи. А приглашение на ужин в домашних условиях рассматривается как символ дружбы. Воскресный семейный обед считается самым значительным событием на неделе.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Аргентинская кухня в значительной степени основывается на всех видах зерновых, масличных культур, фруктов и овощей, так как Аргентина, по большей части, является сельскохозяйственной и скотоводческой страной.

Мясо и рыба

Аргентина потребляет, в основном, говядину. Даже испанский термин «Карне», обозначающий мясо, предполагает в Аргентине говядину. В других испаноязычных странах, как правило, этот термин произносится в соответствии с типом животного: «карне де вака» – говядина, «карне де кордеро» – баранина и т.д.

В регионе Аргентинского междуречья очень популярна речная рыба.

Молочные продукты

Хорошо поставленное скотоводство привело к очень развитой молочной промышленности. Сегодня Аргентина – один из мировых лидеров в сфере молочных продуктов. Здесь используют коровье, козье и овечье молоко.

Специи

Аргентинская кухня не особенно известна своими специями, однако есть некоторые специи, которые гарантированно присутствуют на кухне любого аргентинской хозяйки.

Кайенский перец – это острое растение произрастает в северных регионах страны. Кайенский перец используется в качестве одного из главных ингредиентов чимичурри, а также его добавляют к мясным эмпанадас и другим похожим блюдам.

Паприка – этот испанский перец всегда присутствует при приготовлении говядины и курицы.

Душица – ее в Аргентину привезла итальянская иммиграция. Сейчас душица используется для пиццы, которая здесь очень популярна, и, что более важно, для чимичурри.

Лавровый лист – еще одно доказательство средиземноморского влияния проявляется и в использовании лаврового листа.

Мускат – он применяется при приготовлении белого соуса сальса бланке,а также используется при приготовлении пасты.

Чимичурри (Chimichurri) – особый аргентинский соус для жареного мяса на основе петрушки, орегано, чеснока, уксуса и оливкового масла с добавлением различных специй.

Традиционные блюда

Хлеб

Чипа (Chipa) – один из традиционных видов хлеба аргентинской кухни. Чипа представляет собой сырную булочку, которая готовится из маниоки. Традиционные чипа делаются только с сыром, но различные вариации могут включать ветчину или другие холодные мясные закуски в качестве наполнителя.

Супы

Основные ингредиенты аргентинских супов – чимичурри, овощи, рис и тушеное мясо. Аргентинские супы обычно очень густые и сытные.

Главные блюда

Асадо (Asado) – целый ряд методов готовки барбекю, как правило, из говядины. Считается национальным блюдом. Другие виды мяса, которые готовятся на гриле, называются паррилья (parrilla).

Локро (Locro) – тушеное мясо с овощами.

Матамбре (Matambre) – рулет из мяса и овощей.

Чураско (Churrasco) – аргентинский стейк.

Миланеса (Milanesa) – жареный в панировке кусок телятины, одно из любимых аргентинских блюд.

Салаты и закуски

Хуэвос рейенос (Huevos rellenos) – сваренные вкрутую яйца, разрезанные пополам и наполненные такими ингредиентами, как майонез и горчица.

Эмпанадэс (Empanadas) – печеные пирожки с начинкой.

Сэндвич де мига (Sandwich de miga) – популярный многослойный сэндвич из ломтиков белого хлеба без корочки с начинкой из ветчины, сыра и овощей. Сэндвич де мига получается красивым, быстрым и сытным, поэтому часто подается на фуршетах, вечеринках, семейных обедах или на пикниках.

Десерты

Альфахор (Alfajor) – круглое печенье, состоящие из двух мягких половинок, соединенных джемом или шоколадом.

Медиалунас (Medialunas) – традиционное аргентинское пирожное, напоминающее круассан.

Паста Фрола (Pasta frola) – традиционный аргентинский открытый пирог с джемом.

Чокоторта (Chocotorta) – традиционный аргентинский многослойный шоколадный торт. Аргентинцы говорят: «Чокоторта – это торт который подойдет на все случаи жизни». Чокоторта служит традиционным угощением, которое принято брать с собой в гости.

Дульсе де лече (Dulce de leche) – традиционный аргентинский десерт в виде уваренного с сахаром молока. Является основой и начинкой многих аргентинских десертов.

Дульсе де батата (Dulce de batata) – мармелад из сладкого картофеля.

Постре вигиланте (Postre vigilante) – аргентинский десерт из дульсе де батата с сыром.

Напитки

Аргентина очень гордится не только блюдами своей кухней, но и напитками. И хотя напитки в Аргентине варьируются от региона к региону, есть ряд напитков, которые можно встретить во всей стране.

Мате (Mate) – знаменитый сейчас по всему миру чай мате в аргентинскую кухни привнес коренной народ Аргентины – гуарани. Мате содержит натуральный кофеин, который помогает проснуться, утоляет жажду и подавляет аппетит. Мате – действительно сильный энергетик.

Кофе кон лече (Café con leche) – кофе с молоком, является самым популярным кофейным напитком в аргентинской кухне. Кофе кон лече состоит из 50% кофе и 50% молока. Подается в большой кружке.

Субмарино (Submarino) – аргентинская версия горячего шоколада. Субмарино представляет собой растопленную в стакане горячего молока целую плитку шоколада. Один из любимейших напитков туристов, приезжающих в Аргентину.

Алкоголь

Вино мальбек (Malbec) – флагман аргентинского вина. Подходящее для любого случая, вкусное и легко доступное богатое красное вино.

Фернет (Fernet) – очень популярный в Аргентине итальянский дижестив. Итальянские иммигранты привезли фернет в Аргентину на рубеже XX века. С тех пор он стал настолько популярен, что аргентинцы уверены, что это их национальный продукт. Фернет традиционно смешивают с кока-колой и льдом в соотношении 30% фернет и 70% коки. Есть вариации фернет с грейпфрутовым соком или фернет с кофе.

Сервировка и этикет

Во многих кофейнях традиционным предложением на завтрак является кружка кофе кон лече, стакан апельсинового сока и три медиалунас.

Рецепты

Опубликовано: 10.07.2018

  Асадо (Asado) — традиционное барбекю, популярное в Парагвае, Аргентине, Чили и Уругвае. Обычно асадо состоит из говядины и колбас (embutidos), а иногда и других видов мяса (субпродуктов), которые готовятся на гриле (parrilla) или открытом огне.  На самом деле асадо — это не просто барбекю или мясо на гриле, это целое событие, ритуал, церемония. Асадо…

Read More

Опубликовано: 12.07.2018

  Чимичурри (Chimichurri) — классический аргентинский соус для жареного мяса. В Аргентине, как и в других странах Латинской Америки, таких как Парагвай, вместо привычного нам барбекю готовят асадо. Говядина, приготовленная на асадо, в сопровождении соуса чимичурри является основой аргентинской кухни. Основными ингредиентами соуса являются чеснок, петрушка, оливковое масло и уксус,…

Read More

Опубликовано: 16.07.2018

  Витель тоне (Vitel toné) — представляет собой классический аргентинский рождественский рецепт, который  состоит из кусочков телятины со сливочным соусом на основе анчоусов и тунца. Рецепт был привезен из Италии, где он называется Вителло тоннато (vitello tonnato). Также есть другое название этого блюда — Тернера атунада (ternera atunada). Первоначально рецепты вителло тоннато начали появляься в кулинарных…

Read More

Опубликовано: 17.06.2019

  Паскуалина (Torta pasqualina) — традиционное пасхальное блюдо итальянского происхождения. Этот вкусный пирог со шпинатом и рикоттой происходит из региона Лигурия, что на севере Италии. Там историю рецепта паскуалины можно проследить аж до XV века. Итальянские иммигранты во время великой иммиграционной волны начала двадцатого века привезли рецепт  в Аргентину и Уругвай.…

Read More

Опубликовано: 20.06.2019

  Дульсе де батата (Dulce de batata) — традиционный аргентинский десерт из сладкого картофеля, похожий на мармелад или густое желе. Существует множество споров о происхождении дульсе де батата, поскольку он широко распространен во всем регионе Рио-де-Плата — в Парагвае, Уругвае, Аргентине, Чили и Бразилии. Рецепт дульсе де батата очень простой и…

Read More

Опубликовано: 22.06.2019

  Паста фрола или пастафрола (Pasta frola / pasta frolla / pastafrola) — традиционный парагвайский сладкий пирог, который также очень популярен в Аргентине, Уругвае и Греции. Паста фрола представляет собой круглый открытый пирог с дульсе де мембрийо (мармелад из айвы), дульсе де батата (мармелад из сладкого картофеля), дульсе де гуява (мармелад из…

Read More

Опубликовано: 23.06.2019

  Миланеса (Milanesa) — кусок жареной в панировке говядины, классика южноамериканской кухни. Миланеса появилась как вариация знаменитого итальянского блюда отбивная по-милански (cotoletta alla milanese), отсюда и название. Несмотря на название, происходящее от итальянского города Милан, миланеса стала традиционным блюдом аргентинской, парагвайской, уругвайской и боливийской кухонь из-за большого потока иммигрирующих итальянцев в Куэнка-дель-Плата в…

Read More

Опубликовано: 25.06.2019

  Тортас фритас (Tortas fritas) — уругвайские жареные изделия из теста. Их делают как сладкими, так и солеными и обычно похожими на большие пончики с отверстием в центре. Диаметр зависит от размера сковороды, но, в среднем, от 15 до 25 см. Название тортас фритас переводится как «жареные пирожные» или «жареные пироги». Несмотря…

Read More

Опубликовано: 25.06.2019

  Сэндвич де мига (Sandwich de miga) — сэндвич, популярный в Уругвае, Чили и Аргентине. В Уругвае его иногда еще называют сэндвич олимпико (sándwich olímpico).  Мига по-испански означает «мякиш». Такое название сэндвич получил из-за хлеба, из которого он готовитс. Это всегда плотный формовой белый хлеб с идеально ровными краями и аккуратно…

Read More

Опубликовано: 28.06.2019

  Чорипан (Choripán) — типичный уругвайский сэндвич, который также популярен в Аргентине, Чили, Парагвае и части Бразилии. Слово чорипан происходит от слов chorizo (колбаска, которую также называют просто чори) и слова pan (хлеб). Таким образом, это чоризо в хлебе на манер знаменитого хот-дога. Чоризо, которые производят в Уругвае, состоят из говядины (2/3)…

Read More

Опубликовано: 27.05.2020

  Дульсе де лече (Dulce de leche) – молочный джем, который популярен у аргентинцев, чилийцев и уругвайцев. Другое его название – манхар (manjar). Дульсе де лече очень прост в приготовлении и может храниться в течение нескольких месяцев в стерилизованных банках. Есть много историй о происхождении дульсе де лече. Аргентинская легенда…

Read More

 

ЧЕТЫРЕ БЛЮДА АРГЕНТИНСКОЙ КУХНИ: РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРА

В России август — месяц яблок, а в Южной Америке — месяц тыквы и кукурузы. Август посвящен пачамаме — матери-земле древних инков, которую почитают индейцы в Перу, Чили, Эквадоре и Аргентине.

Ночью накануне 1 августа у кечуа было принято устраивать трапезу в честь богини плодородия, а в течение месяца готовить традиционные блюда из тыквы и кукурузы.

Молиться пачамаме можно, конечно, круглый год. Например, на юге Аргентины в июле богине плодородия преподносят муку и листья коки. Статую пачамамы кормят фруктами и поливают кукурузной бражкой — чичей — любимым напитком южноамериканских индейцев. Обильная трапеза и возлияния сопровождаются медленными танцами — такирари, куэка, байлесито — и игрой на традиционных инструментах.

Но особое почитание пачамамы происходит в августе, после сбора урожая. Август — один из самых холодных месяцев в Южном полушарии, когда принято было задабривать могущественных богов, чтобы сохранить и здоровье всех членов семьи, и здоровье домашнего скота. В это время индейцы Южной Америки проводили различные очистительные ритуалы, прогоняя силы зла. В канун 1 августа, прежде чем приступить к праздничной трапезе, хозяин дома подносил угощение пачамаме. И только после этого угощал гостей.

Предлагаем несколько рецептов аргентинской кухни, которые готовят на праздник пачамамы.

Рецепты Себастьяна Охэды, шеф-повара ресторана аргентинской кухни «Эль Гаучо» на Маяковской

СУП ЧОКЛО

Ингредиенты

600 г тыквы
2 картофелины
200 мл сливок 33%
200 мл воды
30 г говяжьего бульона
Соль, молотый черный перец, мускатный орех — по вкусу
20 г соуса песто
50 г соленых сухариков

Этапы приготовления

Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками, залить стаканом холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения воду и тушить до мягкости. Охладить и взбить блендером до состояния пюре.

Отдельно вскипятить сливки, разбавленные наполовину водой. Добавить в пюре и тщательно перемешать. Вновь поставить кастрюлю на огонь и довести суп до кипения. Добавить соль, перец, мускатный орех. Проварить пару минут на слабом огне.

Снять с огня, разлить по тарелкам, добавить соленые сухарики и украсить соусом песто.

ХУМИТАС. КУКУРУЗНОЕ ПЮРЕ В ПАЛЬМОВОМ ЛИСТЕ

Ингредиенты на 20 порций

1,2 кг кукурузных зерен
160 г кукурузной муки
6 головок репчатого лука
300 г сливочного масла
1 столовая ложка сахарного песка
Соль 5 г

Этапы приготовления

Обжарить мелко нарезанный лук на сливочном масле. Выложить в блендер, добавить кукурузные зерна (свежие или мороженые) и измельчить в пюре. В него добавить кукурузную муку и сахар, посолить, перемешать.

Выстелить чашу пароварки пергаментной бумагой, выложить кукурузную кашу и готовить на пару в течение часа. Затем завернуть ее порциями в кукурузные (или пальмовые) листья на манер конфет. Подержать «свертки» в пароварке еще пять минут.

Подают хумитас, как правило, в качестве гарнира к знаменитым аргентинским стейкам или асадо.

ТЫКВА ПО-АРГЕНТИНСКИ

Ингредиенты

280 г тыквы
2 столовые ложки оливкового масла
4 головки репчатого лука
1 зубчик чеснока
200 г томатного соуса маринера
160 г зерен кукурузы
Пара веточек свежей кинзы
4 моркови
6 сладких перцев разных цветов (красный, желтый, зеленый)
4 г молотого кумина (зиры)

Этапы приготовления

Тыкву разрезать вдоль пополам. Удалить семена. Из верхней части вырезать мякоть, нарезать мелкими кубиками. Затем нарезать кубиками репчатый лук. Обжарить с ним тыкву. Добавить нарезанные кубиками морковь и перец. Тушить пару минут на медленном огне. Добавить зерна кукурузы и тушить еще минут 15. В конце варки добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец и соус маринера. Все вместе тщательно перемешать.

Отдельно приготовить нижнюю часть тыквы. Для этого ее нужно запечь в духовке в течение 20 минут (в Аргентине тыкву запекают на углях). В готовую тыкву положить тушеные овощи и подать к столу.

В качестве варианта начинки к овощам можно добавить тушеные говяжьи субпродукты.

ФИЕСТА ТАУРИНО

Ингредиенты

100 г говяжьей вырезки
1 головка репчатого лука
1 сладкий перец
2 помидора
1 цукини
Столовая ложка соуса ворчестер
Веточка петрушки
Пара перышек зеленого лука
Столовая ложка растительного масла
Головка чеснока

Этапы приготовления

Говядину нарезать крупными кусками, посолить, поперчить. Обжариваем на сковороде крупно нарезанные овощи — цукини, помидоры, лук. Добавляем сначала мясо, затем соус и чеснок. Тушим 30–40 минут на медленном огне.

При подаче украшаем петрушкой.

Источник: http://www.vokrugsveta.ru/article/208775/

Аргентинская кухня — история, популярные блюда и рецепты. Подробный обзор

Мы обсудили пирожки, закуски и мясо, но забыли кое о чем, без чего наш праздник будет не полным: о соусе для мяса и о вине. Наиболее популярным соусом к мясу в Аргентине, и отчасти в Испании, является соус chimichurri, чимичурри. Необычное название пытаются объяснять иногда древними индейскими корнями, но чаще принято считать, что чимичурри — это все, на что оказались способны местные аргентинцы, выговаривая сложное для них имя ирландца Джимми Мак-Курри, который и изобрел данный соус. Честно говоря, я в эту историю вполне верю, потому что много лет назад, один наш приятель, уроженец советской Средней Азии по имени Фархад, в далекие девяностые рискнул открыть в Испании ресторан азербайджанской кухни и начал знакомить местных жителей и туристов с шашлыками и пловами. Кормили у него хорошо, и мы с женой там бывали. К мясу мы всегда просили гранатовый соус наршараб, который Фархад специально привозил из России. Местный официант долго не мог понять, что за «narsharab» нам такой понадобился. Наконец поняв, о каком соусе идет речь, он с облегчением кивнул: «Чавчав!». Если наршараб смог превратиться в чавчав, то «Джимми Мак-Курри» вполне мог стать «чимичурри». Делают его просто: измельчают зелень (петрушка и кинза), добавляют чеснок и винный уксус, блендерят, взбивают с оливковым маслом, добавляют острый перец и соль. В Испании чимичурри можно купить в магазине и, разумеется, попросить в ресторане.

Что касается вина, то Аргентина, как и Чили, — рай для виноделов. Климатические условия позволяют получать стабильные результаты почти каждый год, что является для Франции и Испании неосуществимой мечтой, ибо дожди, засухи, заморозки, болезни и прочие напасти делают работу виноградаря в Европе довольно тяжелой. Не то, что в Аргентине — там виноград чувствует себя как в санатории, почти не болеет и не испытывает проблем с климатом. Сорт «мальбек», привезенный из Франции, отлично показал себя в Аргентине и стал визитной карточкой виноделия страны. Производители Norton, Catena Zapata, Trapiche и многочисленные другие отличные бодеги не подведут вас. Лично мне нравятся мальбеки зрелые, шелковистые, с нотками табака, кофе и кожи, но есть и отличные мальбеки более легкого фруктового стиля. Если вкрадчивая мягкость мальбека вам не по душе и вы предпочитаете более прямолинейные вина — аргентинский каберне совиньон вам поможет. Вообще, Аргентина делает вина много (для сравнения — в 4 раза больше Чили) и самого разного. В Аргентине есть все, даже свой регион Риоха.

Аргентинская кухня. Рецепты и блюда аргентинской кухни

О кухне

Удивительная по своему разнообразию аргентинская кухня вобрала в себя многочисленные местные традиции и всевозможные рецепты, привезенные сюда переселенцами с других континентов, в основном, из Европы. Влияние европейской кулинарной традиции здесь гораздо заметнее, чем в других регионах Латинской Америки. Проявляется это влияние не только в рецептах аргентинской кухни, но и в традициях сервировки стола и подачи блюд.

Одной из самых ярких тенденций является преобладание блюд, приготовленных на гриле. Практически на каждом углу любого из аргентинских городов можно встретить ресторанчики, именуемые «парильяда» или «чурраскарии», специализирующиеся на приготовлении продуктов именно таким способом.

В рецептах аргентинской кухни используется огромное количество разнообразных овощей. Готовят их различными способами. Безусловно, овощи используются в качестве гарнира к мясным блюдам, но также входят в состав сложных и многокомпонентных блюд. Салаты – довольно привычные блюда аргентинской кухни, но при этом, имеют свою специфику. Это не просто привычная для нас овощная нарезка с соусом, аргентинские салаты включают в себя большое количество продуктов животного происхождения таких, как мясо, колбаса, яйца, рыба и морепродукты.

Повсеместно распространено в Аргентине овощное рагу «сальтадо», а также холодный суп «гаспачо» — национально аргентинское блюдо, которое является настолько популярным во всей Латинской Америке, что право на его уникальность оспаривается почти всеми странами этого региона. Оно готовится из протертых помидоров и огурцов.

В большом количестве наличествуют следующие овощные блюда аргентинской кухни – овощные пюре, жареный картофель и, конечно, всевозможные пиццы, просто немыслимые без овощей.

Аргентина занимает второе место в мире по потреблению говядины. Поэтому вполне закономерно, что говядина в различных вариантах является традиционным блюдом аргентинской кухни. Из говядины готовят отбивные, рулеты, ее запекают, жарят, тушат. Особым успехом пользуется в Аргентине мясо с кровью. Кроме довольно традиционных блюд из мяса, в рецептах аргентинской кухни встречаются и довольно экзотические. Например, жареные бычьи хвосты, тушеный броненосец, мясо нанду и эму в различных вариациях, а также жареное мясо местного грызуна «висачи».

Аргентинское побережье богато всевозможными видами рыбы и морепродуктов. На весь мир знамениты аргентинские креветки, устрицы, кальмары, а также угорь и форель. Рыба готовится здесь всеми возможными способами. Ее жарят, тушат, варят, вялят, маринуют и т.д.

Если говорить об аргентинских десертах, то, в целом, они похожи на десерты прочих латиноамериканских стран. В Аргентине любят свежие и засахаренные фрукты, жареные в сахаре орешки, пирожки со всевозможными фруктовыми начинками, а также замечательное аргентинское мороженое под названием «хеладо».

Аргентинцы очень любят и ценят свой традиционный напиток – чай «мате», а также кофе, который импортируют из соседних Бразилии и Колумбии. Среди алкогольных напитков бесспорное лидерство принадлежит превосходному аргентинскому вину, преимущественно красному. Местные виноделы известны далеко за пределами Аргентины. Аргентинское вино ценится во всем мире. Также отличным качеством славятся виски и джин, изготавливаемые этой удивительной стране.

Аргентинская кухня очень пестра и разнообразна, но при всем при этом имеет глубокие и прочные традиции, которые очень почитаются в этой стране. Присутствие чужеземных традиций в аргентинской кухне не мешает ей оставаться уникальной и ни с чем несравнимой.

Аргентинская кухня — Bonduelle

К сожалению, в Аргентине не культивируется кухня коренных жителей этого региона. Со временем кухня индейцев, которые заселяли обширные аргентинские степи, канула в Лету. Аргентинцы «получили в наследство» кухню европейских конкистадоров, которую, впрочем, полюбили.… Во всех ресторанах на побережье Атлантического океана можно заказать прекрасно приготовленные дары моря, которые почти не отличаются от подаваемых в ресторанах на Средиземном море. Блюда, которые готовят аргентинцы, пахнут приправами и оливковым маслом. В блюда аргентинцы добавляют бесчисленное количество приправ, благодаря чему они имеют такой же вкус, как блюда, которые готовят в других частях света, например, Италии или во Франции.

Кукурузное влияние

В аргентинской кухне также чувствуется сильное влияние стран Латинской Америки. Особенно благодаря блюдам на основе кукурузы, в основном варёным, например, локро (locro) — суп для холодной погоды, приготовленный на основе кукурузы и мяса, хумита (humita) – на основе кукурузы и творога, тамалес (tamales) — кушанье из мяса, кукурузы и других овощей, завёрнутое в листья кукурузы, а потом отваренное.

 

Эмпанадас — аргентинские пирожки

Испанским вкладом в мировое кулинарное искусство является также знаменитая эмпанадас (empanadas) – что означает «завёрнутый в тесто», то есть разновидность большого пирожка. В каждом регионе Аргентины есть своя собственная эмпанадас, которая отличается от других, прежде всего, величиной и фаршем. Классический фарш для эмпанадас состоит из говядины. В оригинальном рецепте говяжье мясо нужно порубить на мелкие кусочки, однако теперь чаще всего используется мясо, пропущенное через мясорубку. В фарш добавляется репчатый лук, изюм, оливки и сваренное вкрутую яйцо. Эмпанадас не обязательно должна быть мясной. В Аргентине едят также эмпанадас с сыром и ветчиной, со шпинатом и грудинкой, или с курицей. Бывают и эспанадас со сладким фаршем, только тогда они называются pastel или pastelito. Эмпанадас следует есть руками, запивая красным сухим аргентинским вином. Больше всего аргентинцы любят красное вино, охотно едят также рыбу и морепродукты. В аргентинских реках водится прекрасная рыба, например, дорадо или суруби. Такую рыбу лучше всего есть, запечённую на решётке с разными пряностями.

 

Чай мате

Традиционным напитком в Аргентине является чай мате (yerba mate), исключительность которого заключается в способе подачи. А именно – его следует пить из маленьких специальных стаканчиков, сделанных из тыквы, дерева или фарфора, и к тому же через металлическую трубочку с ситечком на конце.

  

Мясо на гриле — аргентинская особенность

Скот, который попал в Аргентину благодаря испанцам, быстро привык к бескрайним равнинам и прекрасно там прижился. Со временем туземцы научились конной охоте на него. Именно так появился образ знаменитого аргентинского гаучо, то есть того, «кто знает секрет приготовления мяса». Их можно встретить и сегодня. Единственное средство передвижения настоящего гаучо это конь, а вся жизнь – это прекрасные равнины с пасущимися на них круглый год животными.

Если мы попадём в гости на гриль, который аргентинцы прямо-таки обожают, нужно считаться с тем, что порции будут огромными. Нужно быть готовым также к тому, что на решётке, кроме самого мяса, могут оказаться и другие части животного, например, яички или потроха, что некоторым может испортить аппетит.
Мясо перед жаркой оставляют на несколько часов в chimichurri – маринаде приготовленном на основе чеснока, зелени петрушки, орегано, лаврового листа, соли, растительного масла и небольшого количества уксуса или лимонного сока. Во время жарки маринадом можно поливать всё, что есть на решётке.

Великолепные десерты

Аргентинцы подают великолепные десерты, которые обожают и дети и взрослые. Всевозможные сладости были привезены испанцами. Самые известные — это dulce de leche – сделанное из молока и сахара, похожее на карамель, и alfajores – пирог, начиненный dulce de leche и политый шоколадом, и flan – что-то вроде пудинга, политого dulce de leche. Другой десерт – толстый ломтик сыра с кусочком желе из айвы или желе из батата – queso con dulce. Конечно, в зависимости от региона, в десерты добавляется бесчисленное количество фруктов, которые цветом, вкусом и ароматом вносят разнообразие в каждое торжество.

17 вкусных аргентинских блюд, которые стоит съесть прямо сейчас

Планируете ли вы поездку в Аргентину или попробуете новый аргентинский ресторан на улице, вас ждет угощение.

Помимо вина Мальбек и танцев танго, блюда аргентинской кухни обязательно поразят ваши вкусовые рецепторы.

Между жареным на гриле мясом и обилием сырных блюд аргентинские блюда просто восхитительны. Мы еще не проголодали вас? ¿Tienes hambre?

Если да, то у нас есть список вкусных и уникальных аргентинских блюд, которые вам стоит попробовать.

1. Asado: Все для барбекю

Asado

Разожги мангал!

По-английски асадо известно как барбекю. Но в Аргентине барбекю немного более экстремально. К тому же помогает то, что в Аргентине больше крупного рогатого скота, чем людей, живущих в ней.

Asado — это не только способ готовить, но и общественное мероприятие. Это также национальное блюдо Аргентины.

Он сочетает в себе вкусное мясо с огнем и грилем. Популярные виды мяса для асадо включают свинину, курицу, сосиски и чурраско (говяжье филе).

При приготовлении тонкого асадо используется парилла. Это большой железный гриль, предназначенный для оптимального приготовления барбекю.

Эти блюда настолько нежные, сочные и вкусные, что у вегетарианцев может возникнуть соблазн попробовать мясо в стиле асадо.

2. Эмпанадас: аргентинский продукт

аргентинских эмпанадас

эмпанадас буквально переводится как «завернутые в хлеб». Как это могло быть не вкусно?

Эмпанада — одна из самых популярных уличных еды Аргентины.Также обычно подается в качестве закуски. Их привезли испанские иммигранты в 16 веке.

Эмпанада — это набивные карманы из теста. Их обычно пекут или жарят. Эмпанада фаршируют разными видами мяса, такими как курица или говядина и овощи.

Если вы хотите исследовать эту аргентинскую кухню, есть множество вкусных способов наполнить эмпанаду:

• Говядина
• Чоризо
• Свинина
• Фарш из индейки или курицы
• Фрукты
• Фасоль
• Рис
• Морепродукты
• Сыр

Эмпанада — это весело, потому что она позволяет проявить творческий подход.Эмпанада найдется для всех!

3. Чорипан: быстро и непринужденно

Choripan

Хот-доги в Аргентине? Мы называем это чорипан!

Чорипан — сэндвич с чоризо. Чоризо жарят на гриле, разделяют пополам и подают в багете или булочке с марракетой. Вы можете найти чорипан в своем асадо!

Если вы хотите, чтобы ваши вкусовые рецепторы взорвались, намажьте свой чорипан чимичурри. Это острый соус, похожий на песто.Чорипан также можно подавать с сальсой.

Choripáns часто встречаются на спортивных объектах и ​​на уличных фестивалях. Это легкая еда в дороге и популярный вариант обеда.

4. Чимичурри: идеальная приправа

Чимичурри

Зеленая сальса? Нет, это чимичурри!

Чимичурри — аргентинское песто. Подается с мясом на гриле и используется в качестве соуса для макания. Обычно его можно найти на чорипанах и эмпанадах.

Не существует установленного рецепта чимичурри, так как каждый аргентинец любит добавлять в соус свои собственные блины.

Обычно в его состав входят петрушка, чеснок, оливковое масло, орегано, уксус и перец чили.

Вы найдете чимичурри в асадо или подадите его с корзиной хлеба в ресторане. Или вы можете купить чимичурри онлайн. Это популярная приправа Аргентины.

5. Проволета: Жареный сыр 2.0

Provoleta

Аргентинцы — мастера жареного сыра.

Проволета — это блюдо в итальянском стиле. Берет сыр проволоне и шлепает его на гриле.Он украшен хлопьями чили и орегано для дополнительного всплеска аромата.

Когда сыр кипит над пламенем, он смягчается и становится восхитительно плавящимся.

Provoleta требует для приготовления сковороды или фольги определенного размера. Так блюдо приобретает кремово-дымный аромат. Идеальная проволета растаяла внутри и слегка хрустящая снаружи.

Проволету часто подают с оливковым маслом, чтобы усилить вкус. Это популярная закуска в ресторанах или во время асадо.

6. Миланеза: много вкусных блюд

Milanesa a Caballo

Возьмите немного мяса, замочите его в яичном кляре и обжарьте. Что вы получаете? Восхитительное аргентинское блюдо под названием Миланеза.

Это блюдо, вдохновленное миланцами, покрывает филе мяса в яичном кляре. Его панировали, а затем жарили или запекали. Миланезу можно подавать в виде бутерброда или как основное блюдо.

Миланеза обычно изготавливается из серебра. Это говядина из коровьей ноги. Его также можно приготовить из тонкого среза куриной грудки.

В одиночестве миланеса восхитительна. Но усилить аромат можно, заказав его со специальной начинкой.

Milanesa a Caballo

Это переводится как «верхом на лошади». Традиционное блюдо миланезы украшено двумя жареными яйцами. Подается вместе с хрустящим аргентинским картофелем фри.

Сэндвич Milanesa

Поднимите свою миланезу на новый уровень, сделав из нее бутерброд. Сверху посыпьте салатом, помидорами, сыром и сытным рулетом.

Добавьте картофель фри, и вы получите вкусный аргентинский обед.

Milanesa a La Napolitana

Добавьте итальянской нотки к своей милане, добавив в нее ветчину прошутто и свежую моцареллу.

Добавьте обильную порцию томатного соуса и дайте блюду поджариться, пока сыр не станет золотисто-коричневым.

У вас еще текут слюнки?

7. Дульсе де Лече: для сладкоежек

Dulce de Leche

Это аргентинское блюдо для любителей десертов. Dulce de leche переводится как «леденцы из молока» и является обязательным десертом.

Dulce de leche медленно восстанавливает сгущенное молоко. В сочетании с сахаром образует густую карамель. Добавьте немного ванили, чтобы действительно усилить аромат.

Дульсе де лече — популярная начинка для мороженого. Его часто добавляют в альфахорес и десертные эмпанада как дополнительный слой сладости.

Поливаете ли вы им мороженое или облизываете его с ложки, нет неправильного способа насладиться dulce de leche.

8. Alfajores: самый популярный файл cookie в Аргентине

Alfajores

Alfajores — это аргентинская версия французских макарон.Это небольшие печенья-бутерброды, начиненные разными ароматизаторами. Печенье готовят из рассыпчатого песочного теста.

Альфахорес произошел от арабской культуры. Когда мавры путешествовали по Испании, они привезли с собой вкуснейшие рецепты альфахоре.

Как испанцы исследовали Аргентину, так и печенье.

Альфахорес может иметь различные начинки; сладкие джемы, мусс, но обычно это печенье с начинкой dulce de leche.

Аргентинцы любят есть альфахорес на завтрак, десерт и в качестве вкусной закуски в течение дня.

Аргентина потребляет больше всего альфахоров в мире. А Havanna alfajores, пожалуй, самый известный бренд альфахорес в мире. Это не просто закуска, а большая часть аргентинской культуры.

9. Медиалуна: легкий прикус

Medialuna

Если вы отправитесь в аргентинскую кофейню, обязательно купите легкую и вкусную medialuna.

По форме medialuna означает «полумесяц». Это слоеное тесто, похожее на французский круассан.

Однако аргентинская медиалуна слаще и меньше типичных круассанов.

Аргентинцы любят есть medialunas на завтрак или в качестве легкой закуски к чашке кофе или чая. Их продают в большинстве пекарен и кафе.

10. Матамбре Арролладо: Убийца голода

Matambre

Эта сытная аргентинская еда, которую можно перевести как свернутый в форму убийца голода, просто потрясающая.

Куски говядины матамбре получают из коровьих ребер.Трудно найти этот вид нарезки за пределами Аргентины, поэтому стейк с фланга — обычная замена. Фланк-стейк получается нежирным и идеально подходит для приготовления на гриле.

Блюдо сочетает в себе тонко нарезанный матамбре с различными ингредиентами.

Он обычно включает смешанные овощи, яйца вкрутую, красный перец и оливки. Matambre arrollado заправляют чесноком, кинзой и оливковым маслом.

Ингредиенты заворачивают в говядину и готовят вместе в стиле асадо.

Matambre arrollado создает ароматное и красивое блюдо.Это сытная еда, которая убивает весь ваш голод.

11. Пицца по-аргентински: скажи сыр!

Fugazza, Аргентинская пицца

Пицца в аргентинском стиле или Fugazza может выглядеть как обычный пирог, но это определенно не так.

Предупреждение: если у вас непереносимость лактозы, этот стиль пиццы определенно не для вас.

Корка обычно имеет толщину около одного дюйма при воздушном тесте.

Вы можете попросить пиццу де мольде, она очень толстая.Вы также можете запросить пиццу в СМИ. Это менее густое, но все же не типичное итальянское тонкое тесто.

Традиционная аргентинская пицца с легким соусом и тяжелым сыром. Если он не капает в сыр, это не фугацца.

Как и американские пироги, в аргентинской пицце есть множество вариантов начинки. Популярные включают:

• Калабреза (острая свиная колбаса)
• Jamón y morrones (ветчина и сладкий перец)
• Пицца кон вердура и сальса бланка (шпинат и бешамель)

Muzza Аргентинская пицца

Это классический стиль аргентинской пиццы.Он наполнен сыром и небольшим количеством томатного соуса. Завершается пицца оливками и орегано.

Fugazzeta Аргентинская пицца

Где любители лука? Пицца Fugazetta наполнена луком, тертым сыром и начинена свежей моцареллой.

Пицца а Ла Пьедра

Этот пирог выпекается на камне в дровяной печи. В отличие от традиционной аргентинской пиццы, у нее более тонкая корочка и обильный томатный соус. Это современная версия аргентинской пиццы.

Конечно, там еще много сыра.

12. Стейк из ламы: выбор здорового стейка

Стейк из ламы

На севере Аргентины ламы более популярны, чем крупный рогатый скот. Большая высота северо-запада идеально подходит для животных, поэтому стейк из ламы является популярным выбором в этом регионе.

Лама имеет деревенский и землистый вкус. Это полезнее, чем традиционная говяжья вырезка. Стейк из ламы имеет высокий уровень белка и значительно меньше жира, чем говядина.

Самым популярным блюдом из ламы является касуэла де лама или рагу из ламы. Стейк из ламы готовится медленно и сочетается с картофелем (папас иинас) и морковью.

Из ламы также можно приготовить эмпанада или приготовить на гриле и подавать отдельно. Рестораны могут включать его в закуски с карпаччо.

Ламы не только дают вкусное мясо, но и из их меха можно сделать носки, перчатки и шарфы.

13. Locro: национальная аргентинская еда

Локро — национальное аргентинское блюдо.Если вы находитесь в Аргентине 25 мая, также известном как майская революция в Аргентине, вы едите локон.

Локро — сытное и ароматное рагу. Его готовят из белой кукурузы, говядины или свинины, рубца и красного чоризо. Добавляются овощи, такие как фасоль, кабачки и тыква.

Некоторые рецепты местного приготовления добавляют немного кикиримичи. Эта горячая сальса из паприки и чили добавляет пикантности тушеному блюду.

14. Humita: для любителей кукурузы

Humitas

Если вы любите кукурузу, то Humita для вас.

Из кукурузы и молока получается восхитительное тесто. В сочетании с луком, специями и козьим сыром для придания особого вкуса.

Смесь складывают в кукурузный лист и варят на пару или варят.

Хумита может быть закуской или основным блюдом. Это обычная начинка эмпанада. Хумита очень популярен в Андском регионе Южной Америки.

15. Видеозаписи: Передайте, пожалуйста, пасту

Рикотта Аньолотти

Итальянская кухня в Аргентине делает пасту, или фиде, особенно популярным блюдом.В Буэнос-Айресе повсюду свежеприготовленная паста и домашний томатный соус.

В ресторанах подают разнообразные уникальные аргентинские блюда из пасты. В меню обычно перечислены различные вкусы макаронных изделий и соусов, которые позволяют покупателю создать свою собственную пару.

Некоторые из самых популярных аргентинских блюд из пасты включают:

• Соррентино с ветчиной и моцареллой
• Рикотта Аньолотти
• Равиоли со шпинатом

Лазанья и каннеллони также распространены в Аргентине.Однако обычно их не фаршируют мясом. Вместо этого эти аргентинские продукты наполнены сыром или овощами.

16. Карбонада: зимнее рагу

Карбонада — популярное тушеное мясо в зимние месяцы в Аргентине.

Карбонада сочетает в себе мясо, картофель, кукурузу в початках, морковь, перец и бекон. Он украшен фруктами, такими как персики, изюм и груши.

После приготовления смеси карбонаду выливают в выдолбленную тыкву. Затем его готовят на гриле.Иногда рагу используют для эмпанада.

Его теплый вкус и сердечность делают карбонаду вкусной аргентинской едой в холодное время года.

17. Йерба Мате: Выпивка с друзьями

Yerba Mate

Вы не сможете насладиться блюдами аргентинской кухни, не закончив трапезу порцией йерба мате!

Йерба мате — горькая трава, происходящая из растения рода падуба. Это небольшое дерево вырастает примерно на 15 метров.

Напиток с высоким содержанием кофеина, его заваривают как чай.Его листья сушат, измельчают, измельчают в мелкий порошок и смешивают с горячей водой. Yerba mate также может быть целиком.

Традиционно мате йерба подается в тыкве. Напиток пьют через металлическую трубочку.

Принято делить йерба мате с друзьями и разносить напиток по столу. Это социальный напиток, предназначенный для общения с близкими.

Все еще голодны? Узнать больше

Аргентинская кухня вкусная и сытная. Он сочетает в себе итальянские и испанские блюда, чтобы приготовить такую ​​же еду, как и любую другую.

Если вы не позволяете своим вкусовым рецепторам попробовать вкусное аргентинское блюдо, то сейчас самое время.

Узнайте больше о наших интересных и уникальных аргентинских блюдах на нашем веб-сайте. Попробуйте некоторые из наших рекомендуемых аргентинских рецептов и поделитесь с нами своим мнением.

Наслаждайтесь своим творением, или, как сказали бы аргентинцы, ммм!

Наш блог посвящен нашей любви к латиноамериканской еде и напиткам. Мы принесем вам статьи и рецепты лучших блюд латиноамериканской и испанской кухни. Amigofoods был основан в 2003 году и является крупнейшим продуктовым интернет-магазином, предлагающим широкий выбор трудно найти свежих импортных продуктов и напитков со всей Латинской Америки и Испании.

Пожалуйста, поделитесь любовью к латинской еде!

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Аргентине

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO о поездках по адресу gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

Аргентина пополняет списки путешественников как молодых, так и старых.Если вас соблазняет романтика космополитической городской жизни или вы ищете легендарный бифштекс, в стране есть множество блюд шарма на любой вкус.

Откройте для себя еще больше мест для гурманов, 10 лучших гидов и важную информацию о путешествиях в нашем туристическом центре. Кроме того, ознакомьтесь с нашими 10 лучшими направлениями для путешествий на 2019 год.

Не уезжайте из Аргентины, не попробовав…

1. Asado

Путь к сердцу Аргентины лежит через его асадо, барбекю, также известное как парриллада. Не покидайте деревню, не проведя неспешный день возле тепла гриля или открытого огня, полакомясь обильным мясом, приготовленным на гриле.Это национальное блюдо, происходящее от гаучо, или ковбоев, которые питались многочисленными коровами на равнинах страны. Ожидайте, что вы найдете горячую говядину, свинину, ребра, сосиски, кровяные колбаски и сладкое печенье. В Патагонии обратите внимание на жареную на открытом огне целую баранину или свинью. Слабосоленый, посыпанный чимичурри и в сочетании с мальбеком — это Аргентина.

Попробуйте сами, приготовленный на гриле ягненок со сладкой мятой

2. Чимичурри

Зеленая сальса из мелко нарезанной петрушки, орегано, лука, чеснока, хлопьев перца чили, оливкового масла и немного кислоты, такой как лимон или уксус, чимичурри является популярной приправой в стране.. Эту острую, чесночную сальсу иногда используют в качестве маринада, хотя чаще всего ее можно найти в мясе на гриле и множестве других пикантных блюд по всей стране.

Попробуйте сами — попробуйте наш стейк с соусом чимичурри или бавет с соусом чимичурри, или попробуйте овощи с салатом чимичурри из черной фасоли

3. Проволета

Аргентинцы придают совершенно новое значение жареному сыру с их фирменным блюдом проволета. Следствие значительной итальянской иммиграции в Аргентину, provoleta — это вариант страны на проволоне.Пикантные, острые, нарезанные ломтики сыра посыпают хлопьями чили и зеленью, например орегано, затем жарят на гриле. Почти плавленый сыр подается хрустящим и слегка карамелизированным снаружи, а внутри — липким и дымным. Сверху сбрызните оливковым маслом или ложкой чимичурри.

4. Dulce de leche

Коровы, бродящие по обширным лугам Аргентины, не только обеспечивают страну феноменальной говядиной, но и молочными продуктами. Именно из сгущенного молока Аргентина получает одно из своих кулинарных сокровищ, dulce de leche.Эта густая карамель, свободно переводимая как «молочный джем», является результатом медленного измельчения сгущенного молока до сладкого и липкого. Ищите его во всем, от альфахорес и десертных эмпанада до еще одного национального фаворита, хеладо (мороженого), по которому его щедро поливают и сбивают килограммами.

Попробуйте сами, с нашими солеными карамельными шоколадными горшочками, мелочами баноффи и тающими средними трюфелями.

5. Альфахорес

Говорят, что Аргентина является крупнейшим в мире потребителем альфахорес, рассыпчатого песочного печенья с джемами, муссами или дульсе де лече.Корни Альфахорес уходят в арабский мир, принесенный маврами на юг Испании. Позже испанцы привезли сладости в Аргентину — и с тех пор никто не оглядывался назад. Подобно своему национальному печенью, аргентинцы балуются этим цилиндрическим печеньем в течение дня и по всей стране.

Сделайте это более вкусное печенье дома по нашему рецепту альфахорес.

6. Empanadas

Еще один подарок мавров испанцам и, наконец, аргентинцам, где эта горячая, дешевая и портативная еда стала популярной среди рабочего класса.Эмпанада, разновидность южноамериканского теста, жарят во фритюре или запекают, а затем заполняют сладкой или соленой начинкой, в зависимости от провинции. В десертных эмпанадах обычно добавляют айвовый джем, пасту из сладкого картофеля или дульсе де лече и присыпают корицей, сахаром или сладким изюмом, как это принято в Кордове. Пикантные эмпанада наполнены тушеным и приправленным пряностями говяжьим, куриным, козьим, сыром и / или овощами, а маркировка на складке теста указывает на сокровища, спрятанные внутри.

Попробуйте сами… Эмпанадас из кукурузы, сыра и перца чили, эмпанадас из говядины и чоризо или эмпанадас из капусты и свинины

7.Матамбре арролладо

Несмотря на то, что нельзя пропустить толстые куски аргентинского мяса, вам следует хотя бы один раз выбрать арролладо матамбре. Этот супертонкий кусок говядины, похожий на бифштекс, нарезается тонкими ломтиками, затем фаршируется овощами, яйцами вкрутую, зеленью и оливками. Мясо обваливается вокруг начинки, затем отваривается, запекается или готовится на гриле. «Матамбре» буквально переводится как «убийца голода», а arrollado — как «сворачивать». Легенда гласит, что это часто первое мясо, готовое на гриле, которое утоляет голод, ожидая, пока остальная часть асадо наверстает упущенное.

8. Йерба матэ

Коренные жители Южной Америки впервые использовали и выращивали мате до европейской колонизации. Напиток, наполненный травами и кофеином, по всей стране можно найти во всем: от стаканчиков с собой до мелко нарезанных тыквенных тыкв. Листья йерба мате сушат, измельчают и измельчают в порошок или замачивают целиком в горячей воде. Питье йерба мате — это социальная практика, и тыкву, снабженную металлической соломкой, которая выполняет функцию сита, часто разносят по группе, каждый человек попивает перед тем, как пройти.

9. Choripán

Предварительное условие перед любым футбольным матчем, популярность среди водителей такси и опора на рынках и уличных киосках, чорипан — это идеальная аргентинская уличная еда. Приготовленные из свинины и говяжьего чоризо, приготовленные на углях или на дровах, колбаса обжаривается на гриле, затем поливается маслом в центре, покрывается чимичурри и подается между ломтиками хрустящего хлеба. В зависимости от провинции также добавляют карамелизированный лук, маринованные баклажаны, зеленый перец и множество других приправ.Еще одна традиция гаучо, чорипан, пережила сдвиг из сельской местности в город, что прочно закрепило его на кулинарной карте страны.

Хотите попробовать что-то подобное? Попробуйте наш открытый сэндвич с курицей и чоризо или роллы с чоризо.

10. Карбонада

В более прохладные месяцы карбонада — это основное блюдо, которое можно всегда прилипать к ребрам. Несладкое, мясное тушеное мясо на бульоне, карбонада, состоит из мяса, картофеля (сладкого и белого), кукурузы в початках, моркови, перца, бекона и украшено фруктами (от кураги и изюма до персиков, груш и зеленого винограда). .Тушеное мясо выкладывают ложкой в ​​выдолбленную тыкву, которую кладут на барбекю для приготовления. Различные варианты карбонады можно найти по всей стране, и она может даже перейти в эмпанадас, где она принимает форму идеального портативного тушеного мяса.

Кейтлин Зайно — основательница The Urban Grocer. Она прочесывает земной шар в поисках самых передовых открытий в области кулинарии.

Понравились эти рецепты? Откройте для себя другие местные блюда, которые обязательно нужно попробовать, и популярные рестораны…

Лучшие блюда для гурманов в Риме
10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Уэльсе
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Ирландии

Вы поклонник аргентинской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Аргентинский чимичурри — ужин, затем десерт

Соус чимичурри, который считается аргентинским кетчупом, является универсальной добавкой к мясу и картофелю.Он также может использоваться в качестве восхитительного соуса для макания. Начало и конец — это двухминутное блюдо, а отдача настолько восхитительна, что даже простое мясо, приготовленное на гриле, станет особенным на вкус.

Когда я была беременна нашим младшим ребенком, я каталась на американских горках все 10 месяцев. Первую половину беременности я была настолько больна, насколько могла себя чувствовать, на двух разных лекарствах от утреннего недомогания. Примерно к отметке 20 недель я мог снова двигаться, не чувствуя себя плохо, и я был так взволнован, что почувствовал себя лучше, я пошел навестить друзей, пригласил наших старших на свидания и снова начал читать блоги о еде.Сидя в кабинете врача, ожидая моего последнего приема по беременности, я пролистывала «Лучшие дома и сады». Мысленный список того, что я хотел съесть, стал довольно длинным, и хотя я не думал, что могу добавить что-нибудь еще к этому списку, я наткнулся на этот рецепт:

Недавно я подумал о соусе чимичурри и вспомнил Я сделал этот снимок. Мне потребовалось немало времени, чтобы просмотреть тысячи фотографий, которые я сделал с тех пор [эй, у меня родился ребенок, поэтому я делал снимки каждые 30 секунд], и всего через час я нашел его.Через пять минут после того, как я его нашел, у меня была миска этого соуса. С тех пор я обмакивал в него хрустящий хлеб, ел стейк, курицу, жареный картофель и даже яйца с ним. Вкус травы такой яркий и свежий, что он хорошо сочетается практически с любой другой едой. Вторая партия остывает в моем холодильнике сегодня вечером, потому что мы прошли через эту первую партию всего за несколько дней.

Зависимость.

Рецепт настолько прост, что нет даже отличных фотографий того, как его приготовить. Я буквально бросил все ингредиенты в свой мини-кухонный комбайн, и за 15 секунд все было готово.

Сохранить

Аргентинский чимичурри

• Урожай: 8 порций
• Время приготовления: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Курс: соус
• Кухня: международная
• Автор: Сабрина Снайдер

Считается кетчупом Аргентинский соус чимичурри — универсальная добавка к мясу и картофелю. Он также может использоваться в качестве восхитительного соуса для макания. Начало и конец — это двухминутное блюдо, а отдача настолько восхитительна, что даже простое мясо, приготовленное на гриле, станет особенным на вкус.

Ингредиенты

• 1 стакан свежих листьев кинзы, плотно упакованных
• 1 стакан свежих итальянских (плоских) листьев петрушки, плотно упакованных
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 3 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
• 1 / 2 чайные ложки кошерной соли или соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/2 стакана оливкового масла

Инструкции

Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте кинзу, петрушку, уксус, чеснок, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки тмина и измельченный красный перец.

2. При работающем процессоре или блендере медленно добавляйте масло через отверстие в крышке тонкой устойчивой струей, пока смесь не станет однородной.

Рецепт адаптирован из Better Homes and Gardens: http://www.bhg.com/recipe/grilled-flat-iron-steaks-with-chimichurri/

Информация о питании

Выход: 8 порций, количество на порцию : 126 калорий, калорий: 126 г, углеводов: 1 г, белков: 1 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 2 г, натрия: 154 мг, калия: 56 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 1 г, витамина A: 804 г, витамина C: 11 г , Кальций: 14 г, Железо: 1 г

Все изображения и текст © «Ужин», затем «Десерт».

Ключевые слова: аргентинские чимичурри, чимичурри

Сохранить

Наслаждайтесь! Поверьте мне, вы это сделаете.

Аргентина: Рецепты и кухня | Whats4eats

Аргентинская кухня — это сытная еда, корни которой восходят к Испании, Италии, Франции и Германии, а также к коренным жителям. Аргентинцы славятся своим мясом, особенно говядиной, приготовленной на гриле или жареной, и подается с пикантным соусом чимичурри . Milanesas (котлеты из телятины), empanadas и макаронные изделия демонстрируют европейское влияние, в то время как картофель, кукуруза, тыква и суп locro являются популярными традиционными продуктами. Alfajores , печенье с начинкой dulce de leche , являются фаворитами, как и чашка горячего yerba maté .

Типичные аргентинские блюда

Аргентинские рецепты

Попробуйте рецепты из Аргентины.

(Фаршированная латинская соленая выпечка)

(Южноамериканское сэндвич-печенье dulce de leche)

(латиноамериканский карамельный спред)

(Испанское мясо и рагу из нута)

(соус из аргентинской петрушки и чеснока для жареного мяса)

традиционных блюд в Аргентине: 14 лучших блюд для гурманов

1.Asado & parrillas — традиционное аргентинское барбекю

Асадо на самом деле не является названием конкретного блюда, но в основном оно используется для описания традиционного аргентинского барбекю, которое часто бывает между семьями и друзьями по выходным. Он также используется для описания метода приготовления на гриле. Мясной парад Асадо состоит из множества тарелок с закусками, чоризо и морсиллой (аргентинские сосиски) и мясом в изобилии, которые кладут на паррильи (аргентинское слово для гриля) и готовят медленно и медленно, пока они не развалятся до восхитительной нежности.

Дон Хулио

Адрес : Calle Guatemala 4699, Палермо Вьехо, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Дон Хулио

Заполненные ароматным вареньем, эти заполненные тестом карманы просто необходимы, если вы хотите откусить от аргентинской культуры уличной еды. Самая распространенная начинка — это, конечно, рубленая или нарезанная вручную говядина, заправленная тмином и луком. Другие разновидности могут быть с начинкой из курицы, сладкой кукурузы, сыра, ветчины или овощей.Это определенно аргентинская еда, которую стоит попробовать!

Ла Кочина

Адрес : Avenida Pueyrredon 1508, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-страница : La Cocina

Мастер-класс по изготовлению эмпанады в Буэнос-Айресе (частный)

Продолжительность: 4 часа

4 отзывы

3. Чорипан — сэндвич с чоризо

Это аргентинский хот-дог. Чорипан, названный в честь его ингредиентов, а именно чоризо и сковороды (хлеб), является еще одним гордым примером аргентинской уличной еды.Дешево и вкусно, несмотря на свою простоту, оно украшено свежими и пряными чимичурри.

Чори

Адрес : Calle Thames 1653, Thames Y Pasaje Santa Rosa, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-страница : Chori

4. Fainâ — аргентинская пицца

Находясь под сильным влиянием своих неаполитанских кузенов, аргентинцы обожают пиццу, и они подают самые сырные в мире! Они следуют трем простым правилам. Густая корочка, легкий соус и много сыра, стекающего по бокам каждого ломтика.Начинки включают зеленые оливки, орегано и сушеные хлопья чили. Если вы хотите съесть пиццу, как местный житель, закажите к ней кусочек фаины. Фаина — это хрустящая тонкая лепешка из муки нута. Подается ломтиками, его нужно положить на пиццу как хрустящий верхний слой. Работает также как съедобная ткань, впитывая жирные капли от лишнего сыра.

Los Inmortales

Адрес : Avenida Corrientes 1369, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Los Inmortales

5.Milanesa — аргентинский шницель

Известная во всем мире как эскалоп или шницель, миланеса — еще одно аргентинское блюдо с итальянским влиянием, которое часто подают на обед. Сделанный из толченой говядины или курицы, покрытый панировочными сухарями, вы можете попробовать его в жареном или запеченном виде. Разнообразие начинок делает это блюдо особенным, начиная от яичницы, сыра, ветчины и томатного соуса, которые подаются с картофелем фри и / или салатом.

La Pulperia del Cotorro

Адрес : Пепири 400, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-страница : La Pulperia del Cotorro

6.Проволета — сыр гриль

Если вы любитель сыра, то вам обязательно стоит попробовать «Проволету». Это просто толстый круглый ломтик сыра проволоне, положенный прямо на гриль в сковороде, пока он не превратится в липкую пасту со слегка хрустящей и подрумяненной поверхностью. Сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный орегано и красным толченым перцем, обычно подают в качестве закуски к аргентинскому асадо.

Минга

Адрес : Коста-Рика 4528, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-страница : Minga

7.Humita en chala — ароматная кукурузная закуска

Подобно мексиканскому тамалесу, Хумита — это настоящий праздник кукурузы. Хумита, приготовленный из кремовой кукурузы, лука, специй и козьего сыра, завернутый в кукурузную шелуху (чала), а затем приготовленный на пару или отварной, служит как пикантной закуской, так и основным блюдом.

1810 Cocina Regional

Адрес : Мендоса 2312, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : 1810 Cocina Regional

8.Medialunas — Аргентинский круассан

Буквально переводится как полумесяц, Medialunas, конечно, находится под влиянием известного французского круассана, который мы все любим, но он более плотный и липкий. Medialunas — это либо grasas (соленый), либо manteca (слегка сладкий), и их обычно подают на завтрак или в качестве приправы к кофе в пекарнях и кафе.

Dos Esqudos

Адрес : Монтевидео 1690, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Dos Esqudos

9.Чимичурри — сырой соус или приправа

Чимичурри — это сырой соус, приготовленный из мелко нарезанной петрушки, измельченного чеснока, орегано, красных хлопьев чили, оливкового масла и уксуса. Этот соус является основным продуктом барбекю в Аргентине, его также можно использовать в качестве маринада или в качестве столовой приправы. Есть две разновидности чимичурри: зеленая и красная. Чимичурри роджо (красный) содержит красный перец и помидоры, которые придают ему красный цвет. Для более пикантного вкуса некоторые добавляют в них хлопья или свежий перец чили.Чимичурри обладает свежим ярким вкусом и отлично сочетается с говядиной. Если вы едите стейк в Аргентине, обязательно попробуйте его с чимичурри.

10. Alfajores — сэндвич с печеньем и дульсе де леше

Альфахорес — это мягкий рассыпчатый сэндвич с печеньем, обычно с начинкой из дульсе де лече или манджар бланко. Это очень сладкое печенье, приготовленное из муки, сахара, соли, ванили, кукурузного крахмала, масла и яичных желтков. Детям нравится есть это вкусное лакомство, так как оно идеально подходит для перекуса.

11. Matambre arrollado — фаршированный бифштекс

Матамбре арролладо — популярное блюдо из говядины, ингредиенты которого различаются в зависимости от региона. Обычно его готовят, раскатывая стейк по бокам и фаршируя его овощами, вареными яйцами, зеленью и ветчиной. Из него получится отличная закуска и даже основное блюдо. Обладает очень ароматным и пикантным вкусом. Вы также можете насладиться им с чимичурри.

12. Йерба мате — травяной чай

Yerba mate — чай ​​с кофеином, приготовленный из листьев растения Ilex paraguariensis, произрастающего в Южной Америке.Он обладает полезными свойствами чая и кофе. Он имеет сильный землистый вкус и может быть немного горьким из-за высокого содержания в нем танинов. Обычно его пьют с использованием специальной соломинки из нержавеющей стали, называемой бомбиллой.

Традиционно подают в память о Майской революции в Аргентине 25 мая, но также как лекарство от холодных зим, локро считается национальным блюдом. Это густой сытный суп из кукурузы, бобов, картофеля и / или тыквы и какого-то мяса, приправленный тмином и лавровым листом.Обычно его подают с небольшим количеством чимичурри, типичного острого соуса из паприки, лука, чили, чеснока, петрушки и других трав, приправленных оливковым маслом.

Эль-Санхуанино

Адрес : Calle Posadas 1515, Реколета, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Эль-Санжуанино

Буэнос-Айрес: 3-часовое гастрономическое приключение для гурманов

Продолжительность: 3 часа

1 рассмотрение

Тебе не кажется, что тебе сейчас нужно что-нибудь сладкое? Dulce de Leche — это не что иное, как подслащенное молоко, приготовленное на медленном огне до карамелизации.Для аргентинцев это незаменимый ингредиент для начинки, наполнения или сопровождения практически любого другого десерта. Но без всяких аргументов, наиболее популярным применением этого сладкого и липкого кондитерского изделия является южноамериканская версия итальянского мороженого, так называемая Dulce de Leche Helado. Сливочный, гладкий, с насыщенным карамельным вкусом и ароматом, именно то, что нужно, чтобы запивать все вышеперечисленные мясные блюда.

Heladeria Cadore

Адрес : Avenida Corrientes 1695, Буэнос-Айрес, Аргентина

Веб-сайт : Heladeria Cadore

Пуэрто-Игуасу: аргентинский гастрономический ужин

Продолжительность: 4 часа

2 отзывы

Откусите от всего

Аргентина — страна, в которой так много удивительных мест, которые стоит посетить.Пока вы здесь, вам не стоит беспокоиться о диете, особенно если вы хотите познакомиться с традиционной едой страны. От сердечных посиделок асадо и липкой проволеты до сладкого совершенства medialunas и dulce de leche — это незабываемые ощущения.

Раскрытие информации: Trip101 самостоятельно выбирает списки в наших статьях. Некоторые списки в этой статье содержат партнерские ссылки.

По-прежнему нужна туристическая страховка?

Вы можете покупать и требовать онлайн, даже после того, как вы ушли из дома.Страхование путешествий от WorldNomads.com доступно людям из 140 стран. Он разработан для любителей приключений и включает в себя медицинское обслуживание за границей, эвакуацию, багаж и целый ряд приключенческих видов спорта и мероприятий.

* 5% скидка при бронировании по нашему промокоду: TRIP101

* Для наших путешественников из Канады и США, к сожалению, из-за законов о финансовых услугах мы не можем предоставить скидки. Этот промокод нельзя использовать с другими предложениями скидок, включая скидки участников World Nomads для держателей полисов страхования путешествий.

Все простые и быстрые аргентинские рецепты. Попробуйте традиционные рецепты аргентинской кухни.

Вкусные рецепты, принесенные с аргентинского стола на ваш: Название рецепта Главный ингредиент ЗАКУСКИ И САЛАТЫ Запеченное мясо — Обороты с начинкой Мука , Говядина Жареные пирожки Мука , Сало и жир , Говядина Мясо — овощной салат Говядина , Ветчина , Свинина Мясные крокеты Говядина , Сыр , Мука Мясной салат Говядина , Курица , Баранина и баранина Обороты мяса Телятина и теленок , Лук , Мука Мясные нарезки с овощами и яйцами Говядина , Картофель , Яйцо Салат с копченой индейкой Турция , Сыр , Свекла Фаршированный бифштекс Говядина , Морковь , Яйцо Баклажаны с начинкой Баклажан , Лук , Петрушка Фаршированные листья кукурузы Кукуруза , Виноград и изюм , Помидор Кольцо для салата из помидоров Помидор , Желатин , Сельдерей СУПЫ, тушеные блюда и гарниры Рагу из говядины и овощей Говядина , Цуккини , Персик Рагу из говядины и фруктов Говядина , Тыква , Персик Ужин из вареной говядины по-креольски Говядина , Курица Тушеная говядина Говядина , Помидор , Чеснок Рагу из говяжьего фарша Говядина , Слива и чернослив , Виноград и изюм Национальное рагу из Аргентины Говядина , Картофель , Кукуруза Кукурузное пюре с луком, зеленым перцем и сыром Кукуруза , Зеленый лук Королевский суп Яйцо , Молоко , Масло Рис с куриными потрохами Рис , Курица , Морковь Фаршированный картофель Картофель , Сыр , Чеснок Густое тушеное мясо из кукурузы Кукуруза , Тыква , Говядина Суп из вермишели Вермишель , Помидор , Лук ХЛЕБ И ЗАВТРАКИ Кукурузная каша Кукуруза Жареные яйца с пикантными блюдами Яйцо , Хлеб , Помидор Пикантный рис и бананы Рис , Банан , Яйцо Sweet Empanadas Мука , Груша , Персик ОСНОВНЫЕ КУРСЫ Аргентинское барбекю или жаркое Баранина и баранина , Говядина Запеченная тыква с начинкой из говядины, овощей и персика Тыква , Говядина , Персик Стейк на гриле Говядина Рагу Телятина и теленок , Рис , Колбаса Фаршированная курица Курица , Кукуруза , Яйцо СОУСЫ И МАРИНАДЫ Соус из аргентинской петрушки со специями Перец , Петрушка , Масло ПУДИНГИ И ДЕСЕРТЫ Заварной крем кофейный Кофе , Молоко , Кремовый цвет ТОРТЫ И ПИРОГИ Пирог с курицей и яйцом Курица , Яйцо , Мука Маленькие слойки для варенья Мука , Масло , Айва Пирог с фаршем и картофелем Картофель , Говядина , Помидор Сладкий пряный говяжий пирог с персиками и топпингом из меринго Говядина , Мука , Персик ПЕЧЕНЬЕ И КОНФЕТ Карамельное кокосовое печенье с начинкой Кокос , Мука Матовая карамель — печенье с начинкой Мука Айва — полумесяцы с начинкой Мука , Айва Тысячелистное тесто Мука , Айва

Наш партнер:

Топ-15 самых популярных аргентинских блюд (с фотографиями!)

Первое, что у нас ассоциируется с Аргентиной, — это танго и футбол, ставшие знаменитыми благодаря двум величайшим представителям этого вида спорта, Диего Марадоне и Лионелю Месси.

Тем не менее, его блюда не сильно отстают, особенно говядина и типичное жаркое.

Аргентинская кухня основана в основном на говядине, известной во всем мире своим превосходным качеством, но есть также традиционные блюда, приготовленные из кукурузы и кабачков, двух ингредиентов, которые давно используются в блюдах региона.

1. Асадо (барбекю)

Барбекю в Аргентине — символ союза, встречи, семьи. Каждый раз, когда принимают гостей, самое обычное дело — приготовить для них вкусный шашлык.По воскресеньям семьи собираются вокруг костра-гриля, сделанного из древесного угля или дерева, чтобы разделить барбекю.

Есть разные куски говядины, такие как ребра, «вачио» и внутренности, которые обжариваются на любой вкус. Лучший вкус — это голое мясо, хорошо приправленное солью и перцем, в сочетании с салатами или картофелем фри.

Аргентинское мясо — одно из самых качественных в мире. Вот почему «асадо» — одно из самых известных блюд. Это связано с отличным животноводством, которое существует в регионе.

2. Choripán

Это типичный аргентинский бутерброд. Если вы пойдете на футбольный стадион, вы неизбежно съедите «чорипан» из одного из знаменитых фургонов с едой, расположенных вокруг поля.

Чорипан возник в сельской местности, где гаучо собирались вокруг гриля, чтобы поджарить фаршированную колбасу, и, поскольку у них не было тарелок и места для комфортной еды, они клали его в хлеб и заправляли острым соусом.

Чоризо — это колбаса из чистой свинины или свинины, смешанной с другим мясом.Его готовят на гриле, а когда он станет хрустящим и хорошо прожаренным, его кладут во французский хлеб. Вы можете добавить чимичурри или сальсу криоллу, две типичные заправки.

3. Parrillada

«Parrillada» состоит из жареных внутренностей коровы: шиншулин (кишечник коровы), желудок, почки, все в сопровождении свиной колбасы и кровяной колбасы под названием « morcilla» (разновидность колбасы, приготовленной из крови человека). корова и жир).

Все подают на стол на небольших решетках, которые сохраняют мясо в тепле и делают нашу еду действительно хрустящей.

4. Locro

Locro; Фото: Матиас Репетто / GCBA

Это типичная еда для национальных праздников, потому что ее готовили креолы, населявшие эти земли в 19 веке.

Это рагу из белой кукурузы, кабачков, говядины и свинины, красного чоризо, лука и перца. Его можно подавать со специей под названием « quiquirimichi », в которую входят такие ингредиенты, как молотый перец чили и перец, а также лук и соль.

5. Тамалес

Их можно найти на северо-западе Аргентины, в основном в Тукумане, Сальте и Жужуе.

Блюдо готовится внутри кукурузной шелухи, начиненной кукурузной мукой, кабачками, мясным фаршем, луком, перцем, чесноком и яйцом вкрутую. Обертку завязывают и варят в кипятке. Кукуруза была одним из основных продуктов питания инков и диагуит, коренных жителей этих земель.

Тамале восхитительны, и если вы любите острую пищу, вы их полюбите.

6. Empanadas

Прибытие эмпанады на аргентинские земли произошло из-за арабского вторжения в Испанию, страну, которая годами колонизировала эти земли.

Это круги из теста из пшеничной муки, наполненные разными препаратами. Наиболее типичные блюда готовятся из говяжьего фарша или из говядины, мелко нарезанной ножом, обжаренной с зеленым луком. Его можно дополнить рубленым сваренным вкрутую яйцом и оливками. Он приправлен солью, молотым чили и тмином.

Их также можно наполнить курицей, овощами или кукурузой. Их готовят в духовке или жарят, а также являются типичным блюдом национальных праздников. Сальта и Тукуман славятся своими сочными и пряными эмпанадами.

7. Cordero Patagónico

Кордеро Патагонико; Фотография: LBM1948.

Эту еду можно попробовать на юге страны, в Патагонии, которая отличается сухим климатом и твердыми пастбищами, идеально подходящими для разведения овец.

Для приготовления этого блюда баранина должна оставаться в воде не менее шести часов, чтобы мясо стало мягче, а затем приготовлено на вертеле в знаменитом кресте специально для «cordero al asador». Едят горячим с домашним хлебом.

Ягненок начал использоваться на аргентинских кухнях в 19 веке и является одним из самых полезных для здоровья мяса из-за его низкого содержания жира.

8. Humitas

Это один из старейших продуктов питания на этих землях, который готовили коренные жители, чья диета была основана на кукурузе и картофеле.

Для его приготовления сухие зерна кукурузы растирают в муке, смешивают с молоком до образования крема и добавляют к обжаренному луку, базилику и паприке. Все помещается внутрь кукурузной шелухи, перевязывается и варится в кастрюле с кипящей водой. Это типичная еда региона Сальто-Жужуй и региона Умауака.

9.Миланезас в стиле Наполитана,

Это любимое блюдо всех детей Аргентины. Нет ни одного дома, в котором хотя бы раз в неделю съедалось milanesas в стиле наполитана. Самыми распространенными являются говядина, но их можно приготовить из курицы, свинины и даже рыбы.

Это кусок мяса, замаринованный во взбитом яйце, большом количестве чеснока и петрушки, а затем покрытый панировочными сухарями. Их готовят на сковороде с горячим маслом и оставляют в посуде с кухонной бумагой. Затем добавляют томатный соус, копченую ветчину и много сыра, и они запекаются в горячей духовке.

10. Папас Фритас а Кабалло

Папас Фритас Кабельо; Фотография: Tastemade

Это блюдо не подходит тем, у кого проблемы с холестерином. Он состоит из очень обильной порции картофеля фри, сверху положены два жареных яйца, как если бы это была лошадь.

Их едят с домашним хлебом. Это еще один детский фаворит. Картофель фри окунают в яйцо и едят руками. Ни вилки, ни ножа не требуется! Заказать его можно в любом аргентинском ресторане.

11. Dulce de Leche

Это самое традиционное сладкое в стране. Нет ни одного десерта или торта, в котором не было бы добавок dulce de leche. Как следует из названия, его основным ингредиентом является коровье молоко с добавлением сахара и ванили. Некоторые люди используют немного пищевой соды, чтобы еще больше усилить карамельный вкус.

Чтобы приготовить его, вам нужно всего лишь поместить все ингредиенты в кастрюлю, варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.Дульсе-де-лече считается аргентинским гастрономическим и культурным наследием, как и мальбекское вино и асадо.

В Буэнос-Айресе в первую неделю ноября отмечается великая фиеста dulce de leche, мероприятие даже заявило о национальном туристическом интересе, поскольку этот десерт является одним из самых потребляемых в Аргентине в течение года. Город пропитан запахом поджаренной карамели, и вы можете попробовать большое количество разновидностей дульсе де лече.

12. Alfajores

Альфахорес

Альфахорес — лучшее сочетание сладостей, которое можно попробовать в Аргентине.Во всем мире они известны как традиция гастрономии страны и представлены с разными вкусами.

Их едят в любое время года, их можно найти в любом киоске. Есть простая, тройная, шоколадная и молочная. Также их можно заправить фруктовым джемом или шоколадным муссом.

Самые известные из них — провинции Кордова и города Мар-дель-Плата. Поскольку оба эти места являются туристическими центрами, всякий раз, когда вы путешествуете туда, вы можете принести своим близким alfajores .

13. Pastelitos de Batata

Каждый день независимости Аргентины эту знаменитую выпечку из сладкого картофеля можно найти на аргентинских столах.

Это слоеное тесто с начинкой из сладкого картофеля, обжаренное в горячем масле или свинине. Сняв с огня, они окрашиваются сиропом и цветными драже. Они особенные и часто сопровождают после обеда mate .

14. Mate

Это отличный настой этой южной страны. В других местах вы пьете чай или кофе, а в Аргентине нет дома, где бы не готовили мате во время перекуса.

Его основа — мате йерба, которое производится в основном в районе Месопотамии. Эта йерба помещается в контейнер под названием mate , в который затем добавляется специальный сорбет и горячая вода.

Он передается и делится между всеми участниками раунда. Он отличается своими пищеварительными и очищающими свойствами и содержит большое количество антиоксидантов. Партнерство настолько важно в повседневной жизни аргентинцев, что каждый год 30 ноября в стране отмечается национальный день брака.

15. Postre Vigilante

Типичный, простой и понятный, этот десерт обычно едят в каждом доме. Это сочетание мягкого сливочного сыра со сладким картофелем или айвой.

В некоторых регионах к нему добавляют малину или горькие апельсины. В районах северо-запада используют козий сыр и добавляют к нему тростниковый мед.

В южном регионе предпочитают овечий сыр. Несомненно, это один из традиционных десертов Аргентины, любимый детьми, так как его можно употреблять в любое время.

Келли Тауризано

Келли Таурисано родилась в Сан-Педро, Буэнос-Айрес, Аргентина.
Журналист и юрист, увлеченный спортом и кулинарией.
Кулинария — это ее терапия, когда она включает музыку, наливает себе бокал вина и начинает творить, используя то, что она находит в своем холодильнике.
Мать пятерых детей, которая каждый день стремится пробовать новые блюда.
Ее фирменное блюдо — гриль, но она также любит тушеное мясо, особенно зимой.
Путешествовать по миру и открывать для себя новые вкусы — одно из ее увлечений, наряду со спортом и хорошим чтением.

.