Реакция сахарозы с йодом: Разработка урока самоуправления по теме «Углеводы» (10-й класс)

Содержание

Ответы | Практ. 3. Решение экспериментальный задач — Химия, 10 класс

Результаты наблюдений занесите в таблицу.

Вариант 1

Обоснуйте ваш ответ и приведите уравнения (схемы) протекающих реакций.

В первых двух пробирках появление синего окрашивания обусловлено образованием соединений меди. Глицерин и глюкоза реагировали как многоатомные спирты. При нагревании пробирки с глюкозой выпадает красный осадок, как и в реакции с формальдегидом, т.к. глюкоза реагирует как альдегид. В реакциях глюкозы и формальдегида при нагревании образуются глюконовая и муравьиная кислоты соответственно, а также оксид меди (I).

Вариант 2

Обоснуйте ваш ответ и приведите уравнения (схемы) протекающих реакций.

В реакциях глюкозы и формальдегида при нагревании образуются глюконовая и муравьиная кислоты соответственно, а также оксид меди (I), выпадающий в красный осадок.

Появление синего окрашивания во второй пробирке обусловлено образованием глюконата меди (II). Глюкоза реагировала как многоатомный спирт. В третьей пробирке реакция не идёт, т.к. этанол – предельный одноатомный спирт, который не вступает в реакцию со свежеосаждённым гидроксидом меди (II).

Вариант 3

Обоснуйте ваш ответ и приведите уравнения (схемы) протекающих реакций.

Во второй и третьей пробирках появление синего окрашивания обусловлено образованием соединений меди. Глицерин и глюкоза реагировали как многоатомные спирты. При нагревании пробирки с глюкозой выпадает красный осадок, т.к. глюкоза реагирует как альдегид, образуются глюконовая кислота и оксид меди (I). В первой пробирке наблюдается реакция нейтрализации между кислотой и основанием.

Вариант 4

Обоснуйте ваш ответ и приведите уравнения (схемы) протекающих реакций.

Во второй и третьей пробирках появление синего окрашивания обусловлено образованием соединений меди. Глицерин и глюкоза реагировали как многоатомные спирты. При нагревании пробирки с глюкозой выпадает красный осадок, т.к. глюкоза реагирует как альдегид, образуются глюконовая кислота и оксид меди (I). В первой пробирке реакция не идёт, т.к. этанол – предельный одноатомный спирт, который не вступает в реакцию со свежеосаждённым гидроксидом меди (II).

Крахмал качественные реакции — Справочник химика 21

    Качественная реакция на иод. В пробирку наливают раствор крахмала и добавляют несколько капель раствора иода. Наблюдают появление окраски. [c.203]

    Качественная реакция на крахмал [c.625]

    Крахмал содержится в картофеле, зерне, рисе. Качественной реакцией на крахмал является образование им соединения с иодом, имеющего ярко-синюю окраску. Крахмал не восстанавливает реактивы Фелинга и Толленса. 

[c.683]


    Крахмал дает интенсивное синее окрашивание с йодом — это качественная реакция на крахмал и на йод.  [c.352]

    С помощью каких качественных реакций можно различить глюкозу, сахарозу и крахмал Приведите пояснения и уравнения реакций. [c.139]

    Опыт 7. Качественная реакция на крахмал [c.123]

    Крахмал является невосстанавливающим сахаром. Качественная реакция на крахмал — появление синего окрашивания при добавлении к нему раствора иода. [c.235]

    Определение крахмала. Качественная реакция на крахмал. Одно из самых распространенных веществ в растительной клетке — крахмал. Это соединение обладает двойным лучепреломлением, что делает его удобным объектом для наблюдения в поляризованном свете. Крахмал встречается в виде зерен, имеющих слоистое строение, величина и форма которых неодинакова у различных растений. В клетке он образуется при участии пластид. Характерная особенность этого углевода — то, что он не растворяется в холодной воде. 

[c.106]

    В трех пробирках находятся а) крахмал, б) сахароза, в) мальтоза. С помощью качественных реакций определите, в какой пробирке находится какое вещество. [c.147]

    Ф. Штромейер открыл качественную реакцию на крахмал (посинение при добавлении иода). [c.545]

    Каковы химические свойства целлюлозы Почему крахмал и целлюлоза не дают качественную реакцию на многоатомные спирты  [c.630]

    Сама кислота и ее соли — фосфиты — сильные восстановители. Их взаимодействие с ионом серебра используют как качественную реакцию на фосфит-ион при этой реакции образуется осадок черного цвета, состоящий из фосфата серебра AgзP04, окрашенный в черный цвет металлическим серебром, выделяющимся в результате восстановления иона серебра. Фосфит-ион восстанавливает также иодат-ион до свободного пода, присутствие которого можно установить при помощи крахмала (по голубому окрашиванию крахмала) или по окрашиванию небольшого количества четыроххлористого углерода при взбалтывании его с водныл рдствором фосфат-иопа.

 [c.316]

    Качественные реакции. При смачивании порошка раствором йода появляется сине-фиолетовое окрашивание (крахмал). [c.581]

    Поставим еще один опыт, демонстрирующий окислительновосстановительную реакцию. Капните на свежий срез картофеля каплю разбавленной йодной настойки картофель окрасится в синий цвет. Это крахмал, содержащийся в картофеле, образовал с иодом комплексное соединение. Кстати, это тоже качественная реакция, она позволяет обнаружить присутствие крахмала. 

[c.39]


    Качественную реакцию на многоатомные спирты крахмал не дает, так как плохо растворяется в воде. [c.625]

    Качественные реакции. При нанесении раствора йода на короную часть корня или порошок не должно быть синего окрашивания (отсутствие крахмала). [c.357]

    Качественные реакции. Измельченное сырье в количестве 0,04 г (см. раздел Определение содержания йода ) насыпают на кусочек целлофана (20X 20 мм), который сворачивают в виде пакетика, помещают в фиксатор и сжигают в колбе с кислородом вместимостью 300—400 мл (ГФ XI, вып. 1, с.181). В качестве поглощающей жидкости используют 10 мл 0,5 % раствора крахмала, содержащего 0,2 % сульфаминовой кислоты. При наличии 

[c.377]

    В чане суспензию выдерживали при 60—65 °С до отсутствия качественной реакции на крахмал (капля иода не [c.151]

    Такую реакцию часто используют для того, чтобы обнаружить крахмал, значит, это тоже качественная реакция. [c.27]

    Синее окрашивание с Ь является качественной реакцией на крахмал. Следовательно, в картофеле и белом хлебе содержится крахмал. [c.159]

    Качественные реакции. При нанесении на поперечный срез корневища 2—3 капель раствора йода не должно наблюдаться синего окращивания (крахмал). [c.361]

    Полученный раствор разливают на несколько порций и проделывают качественные реакции на иод. К первой порции добавляют раствор крахмала появляется синее окрашивание к другой порции приливают немного хлороформа или бензола, которые после энергичного взбалтывания окрашиваются в фиолетовый цвет.

 [c.119]

    Качественные реакции на глюкозу, сахарозу, крахмал. [c.47]

    В водных растворах хлорамин Т ведет себя аналогично гипохлориту. Например, его можно с успехом применять вместо хлорной воды в качественном анализе. Титр раствора устанавливают реакцией окисления иодидов в солянокислой среде с последующим титрованием тиосульфатом выделившегося иода. Конечную точку при титровании хлорамином определяют по образованию соединения крахмала с иодом, образующимся при окислении ионов 1 избытком первого реагента. [c.175]

    Качественные реакции. При смачивании среза или порошка корня раствором йода тотчас же появляется синее окрашивание (крахмал), при [c.579]

    Впервые она была получена в 1811 г. русским химиком Г. 3. Кирхгофом при гидролизе крахмала. В конце 60-х годов прошлого столетия А. А. Колли (Московский университет) доказал, что в молекуле глюкозы имеется пять гидроксильных групп. Шестой кислородный атом, очевидно, должен входить в состав альдегидной группы, поскольку глюкоза дает многие качественные реакции на альдегидную группу — окисляется окисью серебра (реакция 1), присоединяет синильную кислоту (реакция 4).

 [c.366]

    Важным показателем качества жиров является отсутствие в них значительных количеств перекисных соединений, которые образуются в начальной стадии порчи жира. Качественная реакция на перекисные соединения в жире основана на их способности окислять йодистый калий до йода, который вызывает посинение крахмала. [c.96]

    Наличие хлора (даже в незначительном количестве) в атмосфере производственного помещения и утечка его из аппаратов и трубопроводов легко обнаруживается реакцией на аммиак, которой пользуются при испытании на герметичность аппаратов и трубопроводов, заполняемых хлором. Наличие хлора в во.здухе рабочих помещений может быть установлено также качественной реакцией с помощью различных индикаторов. Наиболее распространенным и доступным индикатором является фильтровальная бумага, пропитанная водным раствором, содержащим крахмал, хлористый цинк и иоди-стый калий. Во влажном состоянии эта бумага в течение 10 с в воздушной среде, содержащей хлор в количестве 1 мл/м , приобретает синий цвет, в сухом состоянии она становится голубой в атмосфере, содержащей хлор в количестве 5 мл/м .

 [c.172]

    В качестве специфического реагента на окисленную форму редокс-пары 12/21- обычно применяют крахмал. В присутствии молекулярного иода, уже при его концентрации 10 моль/л, крахмал окрашивается в интенсивно-синий цвет. Эта качественная реакция была открыта в 1815 г. немецким химиком Ф. Штромейером. 

[c.93]

    Качественные реакции. При нанесении раствора йода на срез или по-рогнок синего окрашивания не получается (отсутствие крахмала). [c.593]

    Пипеткой Мора отбирают 50 мл (т. е. 2,5 г первоначальной навески) прозрачного центрифугата после осаждения глютатиона в колбу Эрленмейера на 150 мл. В колбу добавляют при помешивании 2,5мл 4%-ного раствора сульфосалициловой кислоты и 2,5 мл 5%-ного раствора KI, который приготавливают ежедневно, проверяя его на наличие свободного иода (качественная реакция с крахмалом). К анализируемой пробе прибавляют 10 капель 1%-ного раствора крахмала и титруют 0,001 н. раствором КЮз до появления устойчивой синей окраски. Если объем раствора КЮз, идущий на титрование, небольшой, пользуются микробюреткой. Для контроля чистоты реактивов титруют 50 мл дистиллированной воды в указанных условиях. [c.65]


    Ваннообразные конформации способствуют спирализа-ции полиглюкозидной цепи. На один виток спирали приходится 6 7 остатков глюкозы поскольку длина каждого остатка глюкозы составляет около 0,5 нм, образующаяся спираль имеет диаметр около 10 нм. Внутри этой спирали есть пустоты, в которые могут входить молекулы других веществ с образованием соединений включения. Такое соединение включения амилоза образует, например, с молекулами иода оно окрашено в интенсивный синий цвет, поэтому реакция с иодом является качественной реакцией на крахмал. При ферментативном гидролизе а-амилазой, которая выделяется поджелудочной железой и содержится в слюне, амилоза расщепляется на глюкозу и мальтозу гидролиз начинается с невосстанавливающего конца амилозы и осуществляется последовательным отщеплением молекул мальтозы.  [c.99]

    Наиболее ра[спространенная качественная реакция на крахмал— йодная, в результате которой крахмал окрашивается в сине-фиолетовый цвет. При наличии декстринов или амилопектинов окраска становится красноватой. Для наблюдения реакции необходимо приготовить раствор йода в йодиде калия (см. с. 210). [c.106]

Тест по теме «Углеводы» | Doc4web.ru

Тест по теме «Углеводы»

  1. Общая формула углеводов условно принята:

1) СnH2n+2O 3) СnH2mO2m

2) СnH2nOm 4) Сn (H2O)m

  1. К моносахаридам относится каждое из двух веществ:

1)фруктоза и целлюлоза 3)крахмал и сахароза

2)глюкоза и сахароза 4)глюкоза и фруктоза

  1. Альдегидоспиртом является:

1)глюкоза 2) фруктоза 3) сахароза 4) крахмал

  1. Изомером глюкозы является:

1) сахароза 3) лактоза

2) фруктоза 4) крахмал

  1. Глюкоза не реагирует с:

1) Cu(OH)2 2) NaOH 3) H2 4) HCN

  1. При каталитическом восстановлении глюкозы получается:

1)ксилит 3)манноза

2)сорбит 4)целлобиоза

  1. При окислении глюкозы аммиачным раствором оксида серебра (I) образуются:

1) соль глюконовой кислоты и металлическое серебро  

2) глюконовая кислота и вода

3) этанол и оксид серебра (I)

4) сорбит и металлическое серебро

  1. Какие вещества образуются в организме в результате полного окисления глюкозы?

1)СО2, Н2О, NH3 3) СО, Н2О

2) СО, Н2О, NH3 4) СО2, Н2О

  1. Водные растворы сахарозы и глюкозы можно распознать с помощью:

1)активного металла

2)этилового спирта

3)гидроксида калия

4)аммиачного раствора оксида серебра (I)

  1. Крахмал не реагирует с:

1) Н2О 2) HNO3 3) Н2 4) I2

  1. Газообразный продукт спиртового брожения глюкозы:

1) СН4    2) СО2         3) О2        4) СО

  1. Появление синего окрашивания при добавлении к исследуемому веществу йода является признаком качественной реакции на:

1)целлюлозу 3)глюкозу

2)крахмал 4)фруктозу

  1. Верны ли следующие утверждения о свойствах глюкозы?

А. Раствор глюкозы проводит электрический ток.

Б. Для глюкозы характерна реакция брожения.

1) верно только А 3) верны оба утверждения

2) верно только Б 4) оба утверждения неверны

  1. В схеме превращений

С6Н12О6 X С2Н5ОС2Н5

веществом «X» является:

1) С2Н5ОН 3)СН3СООН

2) С2Н5СООН 4)С6Н11ОН

  1. В организме человека глюкоза:

1)является катализатором

2)выполняет запасающую функцию

3)участвует в процессе фотосинтеза

4)является источником энергии

Часть 2

  1. Установите соответствие между молекулярной формулой вещества и классом, к которому оно принадлежит.

Формула вещества Класс

А)C6H12О6 1)простые эфиры

Б)C6H5C2H5 2)сложные эфиры

В)C6H5CH2ОН 3)углеводы

Г)C6H5CОOCH3 4)углеводороды

5)спирты

6)альдегиды

  1. Глюкоза взаимодействует с:

1)карбонатом кальция

2)гидроксидом меди (II)

3)водородом

4)сульфатом натрия

5)аммиачным раствором оксида серебра (I)

6)водой

  1. Для крахмала и целлюлозы верны следующие утверждения:

1)имеют общую формулу (С6Н10О5)n

2)имеют одинаковую степень полимеризации

3)являются природными полимерами

4)вступают в реакцию «серебряного зеркала»

5)не подвергаются гидролизу

6)состоят из остатков молекул глюкозы

  1. И глюкоза, и целлюлоза реагируют с:

1) водородом

2) сульфатом меди (II)

3)уксусной кислотой

4) гидроксидом железа (III)

5)азотной кислотой

6)кислородом

  1. Смешали 100 г 10% -го и 200 г 5% -го раствора глюкозы. Массовая доля глюкозы в полученном растворе ____%.(Запишите число с точностью до сотых.)

Ответы

А1

А2

А3

А4

А5

А6

А7

А8

А9

А10

4

4

1

2

2

2

1

4

4

3

А11

А12

А13

А14

А15

В1

В2

В3

В4

В5

2

2

2

1

4

3452

235

136

356

6,67

100 ballov.

kz образовательный портал для подготовки к ЕНТ и КТА
Код и классификация направлений подготовки Код группы образовательной программы Наименование групп образовательных программ Количество мест
8D01 Педагогические науки   
8D011 Педагогика и психология D001 Педагогика и психология 45
8D012 Педагогика дошкольного воспитания и обучения D002 Дошкольное обучение и воспитание 5
8D013 Подготовка педагогов без предметной специализации D003 Подготовка педагогов без предметной специализации 22
8D014 Подготовка педагогов с предметной специализацией общего развития D005 Подготовка педагогов физической культуры 7
8D015 Подготовка педагогов по естественнонаучным предметам D010 Подготовка педагогов математики 30
D011 Подготовка педагогов физики (казахский, русский, английский языки) 23
D012 Подготовка педагогов информатики (казахский, русский, английский языки) 35
D013 Подготовка педагогов химии (казахский, русский, английский языки) 22
D014 Подготовка педагогов биологии (казахский, русский, английский языки) 18
D015 Подготовка педагогов географии 18
8D016 Подготовка педагогов по гуманитарным предметам D016 Подготовка педагогов истории 17
8D017 Подготовка педагогов по языкам и литературе D017 Подготовка педагогов казахского языка и литературы 37
D018 Подготовка педагогов русского языка и литературы 24
D019 Подготовка педагогов иностранного языка 37
8D018 Подготовка специалистов по социальной педагогике и самопознанию D020 Подготовка кадров по социальной педагогике и самопознанию 10
8D019 Cпециальная педагогика D021 Cпециальная педагогика 20
    Всего 370
8D02 Искусство и гуманитарные науки   
8D022 Гуманитарные науки D050 Философия и этика 20
D051 Религия и теология 11
D052 Исламоведение 6
D053 История и археология 33
D054 Тюркология 7
D055 Востоковедение 10
8D023 Языки и литература D056 Переводческое дело, синхронный перевод 16
D057 Лингвистика 15
D058 Литература 26
D059 Иностранная филология 19
D060 Филология 42
    Всего 205
8D03 Социальные науки, журналистика и информация   
8D031 Социальные науки D061 Социология 20
D062 Культурология 12
D063 Политология и конфликтология 25
D064 Международные отношения 13
D065 Регионоведение 16
D066 Психология 17
8D032 Журналистика и информация D067 Журналистика и репортерское дело 12
D069 Библиотечное дело, обработка информации и архивное дело 3
    Всего 118
8D04 Бизнес, управление и право   
8D041 Бизнес и управление D070 Экономика 39
D071 Государственное и местное управление 28
D072 Менеджмент и управление 12
D073 Аудит и налогообложение 8
D074 Финансы, банковское и страховое дело 21
D075 Маркетинг и реклама 7
8D042 Право D078 Право 30
    Всего 145
8D05 Естественные науки, математика и статистика      
8D051 Биологические и смежные науки D080 Биология 40
D081 Генетика 4
D082 Биотехнология 19
D083 Геоботаника 10
8D052 Окружающая среда D084 География 10
D085 Гидрология 8
D086 Метеорология 5
D087 Технология охраны окружающей среды 15
D088 Гидрогеология и инженерная геология 7
8D053 Физические и химические науки D089 Химия 50
D090 Физика 70
8D054 Математика и статистика D092 Математика и статистика 50
D093 Механика 4
    Всего 292
8D06 Информационно-коммуникационные технологии   
8D061 Информационно-коммуникационные технологии D094 Информационные технологии 80
8D062 Телекоммуникации D096 Коммуникации и коммуникационные технологии 14
8D063 Информационная безопасность D095 Информационная безопасность 26
    Всего 120
8D07 Инженерные, обрабатывающие и строительные отрасли   
8D071 Инженерия и инженерное дело D097 Химическая инженерия и процессы 46
D098 Теплоэнергетика 22
D099 Энергетика и электротехника 28
D100 Автоматизация и управление 32
D101 Материаловедение и технология новых материалов 10
D102 Робототехника и мехатроника 13
D103 Механика и металлообработка 35
D104 Транспорт, транспортная техника и технологии 18
D105 Авиационная техника и технологии 3
D107 Космическая инженерия 6
D108 Наноматериалы и нанотехнологии 21
D109 Нефтяная и рудная геофизика 6
8D072 Производственные и обрабатывающие отрасли D111 Производство продуктов питания 20
D114 Текстиль: одежда, обувь и кожаные изделия 9
D115 Нефтяная инженерия 15
D116 Горная инженерия 19
D117 Металлургическая инженерия 20
D119 Технология фармацевтического производства 13
D121 Геология 24
8D073 Архитектура и строительство D122 Архитектура 15
D123 Геодезия 16
D124 Строительство 12
D125 Производство строительных материалов, изделий и конструкций 13
D128 Землеустройство 14
8D074 Водное хозяйство D129 Гидротехническое строительство 5
8D075 Стандартизация, сертификация и метрология (по отраслям) D130 Стандартизация, сертификация и метрология (по отраслям) 11
    Всего 446
8D08 Сельское хозяйство и биоресурсы   
8D081 Агрономия D131 Растениеводство 22
8D082 Животноводство D132 Животноводство 12
8D083 Лесное хозяйство D133 Лесное хозяйство 6
8D084 Рыбное хозяйство D134 Рыбное хозяйство 4
8D087 Агроинженерия D135 Энергообеспечение сельского хозяйства 5
D136 Автотранспортные средства 3
8D086 Водные ресурсы и водопользование D137 Водные ресурсы и водопользования 11
    Всего 63
8D09 Ветеринария   
8D091 Ветеринария D138 Ветеринария 21
    Всего 21
8D11 Услуги   
8D111 Сфера обслуживания D143 Туризм 11
8D112 Гигиена и охрана труда на производстве D146 Санитарно-профилактические мероприятия 5
8D113 Транспортные услуги D147 Транспортные услуги 5
D148 Логистика (по отраслям) 4
8D114 Социальное обеспечение D142 Социальная работа 10
    Всего 35
    Итого 1815
    АОО «Назарбаев Университет» 65
    Стипендиальная программа на обучение иностранных граждан, в том числе лиц казахской национальности, не являющихся гражданами Республики Казахстан 10
    Всего 1890

сценарий урока по теме: «Углеводы», 10 класс, химия | План-конспект урока по химии (10 класс) на тему:

 Тема: «Углеводы»

 Вид   урока: перевёрнутый класс

 Цели:

образовательные:

Сформировать у учащихся  знания об углеводах, их составе и классификации. Рассмотреть зависимость химических свойств углеводов от  строения молекул. Качественные реакции на сахарозу, глюкозу и крахмал. Обсудить значимость углеводов в природе и жизни человека, подвести учащихся к осознанию практической значимости химических знаний в человеческой жизни

развивающие:

Продолжить развивать у учащихся мыслительные операции: умение связывать уже имеющиеся знания с вновь приобретенными, умение  выделять главное в изученном материале, обобщать изученный материал и делать выводы. Создать условия для развития самостоятельности, реализации творческой активности, умения самостоятельно находить решение поставленной проблемы.

воспитательные:

Воспитание ответственного отношения к учебе, стремления к творческой, познавательной деятельности.

Оборудование:

  • Выставка “Углеводы в нашей жизни” (готовится заранее творческой группой учащихся). Выставка включает в себя фрукты и овощи, красиво разложенные на плетеных из дерева вазах и подносах, хлеб, букет из колосьев пшеницы, сахарницу с кусочками сахара, баночку мёда, пакеты соков из магазина, объемную модель молекулы Д Н К и т. п.

Набор реактивов и оборудования для проведения лабораторной работы: растворы глюкозы, NaOH, CuSO4, пробирка, спиртовка, спички, держатель.

Методические: Создать условия для: усвоения  основных понятий  и определений, контроля за уровнем усвоения материала; формирования  у учащихся  умения строить логическую цепочку рассуждений, ведущую   к умозаключению; работы с ресурсом телешколы.

 Принципы урока

Реализуя содержание урока при выполнении поставленных целей я опиралась на следующие принципы, определяющие работу с содержанием материала:

—  принцип научности;

—  принцип наглядности;

—  взаимосвязь изученного материала и личного опыта учащихся;

—  системный подход к изучению материала.

 Обеспечение  урока: компьютер, мультимедиапроектор, сообщения учащихся,

выставка “Углеводы в нашей жизни”, документ-камера .

 Методическая структура урока.

Ход урока.

1.Организационный момент (1 мин.)
2.Целеполагание и мотивация. (5 мин.)

а)        постановка целей урока перед учащимися

б)        знакомство учащихся с планом урока

в)       актуализация знаний

4.Закрепление изученного материала (30мин)

5.  Подведение итогов работы (2 мин.)

а)        оценка работы учащихся на уроке,

б)        домашняя работа.

 Методы, приемы и средства обучения, применяемые на уроке

Для наилучшего достижения поставленных целей и задач, а также для реализации творческого потенциала на уроке я использую такие методы обучения, как эвристическая беседа, поисковая работа, эксперимент, самостоятельная работа и т. д. Эти методы направлены на овладение знаниями, развития мышления и познавательных интересов. Кроме того, я  использовала метод наглядной передачи информации и зрительного восприятия информации.

      На момент проведения урока учащиеся уже познакомились с основными классами органических соединений, со свойствами некоторых функциональных групп. Проблема, рассматриваемая на уроке актуальна для учащихся: с углеводами они уже знакомы из курса биологии и жизненного опыта, ресурса телешколы . Поэтому форма урока выбрана не случайно. В настоящее время перед учительством стоит очень сложная, невероятно трудная задача – подготовить или хотя бы создать все условия для подготовки творчески активной личности, заинтересованной в самостоятельном познании.

Ход урока

  1. Организационный момент

     

       II. Мотивационно-ориентационный.

Вводное слово преподавателя.

Девиз нашего урока таков: «К знанию ведут три пути: первый-размышление – самый благородный, второй –подражание- самый легкий, третий – опыт – самый горький». Хотелось бы, чтобы каждый из вас научился пользоваться каждым из этих методов.

     Актуализация прежних знаний

  Химия — наука изучающая вещества. На каждом уроке мы наблюдаем, описываем различные вещества, изучаем их свойства. Поэтому и сегодня главным участниками нашего урока будет химические  вещества — углеводы.

— Какая же польза для каждого из нас от этого урока?

— Возможность совершенствовать навыки химического эксперимента;

— Расширить, систематизировать свои знания об углеводах;

— Возможность совершенствовать навыки решения задач по химии.

Разминка.

  1. Какие вещества называют углеводами? Почему?
  2. На какие группы делят углеводы? Почему?
  3. Используя знания по курсу биологии, расскажите об углеводном обмене в организме человека.
  4. Как называются процессы- антонимы, сопровождающие синтез и распад молекул ди- и полисахаридов?

Преподаватель.

     Углеводы… А это те самые сладости, которые вы так любите, (фрукты, торты, конфеты, варенье, шоколад и т.д., особенно много углеводов содержит виноград). Углеводы жизненно важные вещества, которые необходимы каждому организму. Эти вещества расходуются, и человек должен постоянно пополнять их запасы.

Животные и человек не синтезируют углеводы. В зеленых растениях при участии хлорофилла и солнечного света осуществляется ряд процессов преобразования поглощенной из воздуха углекислого газа и впитанной из почвы воды. Конечным продуктом этих процесса – фотосинтеза, является сложная молекула углевода.

Углеводы – важный источник энергии для организма, участвуют в обмене веществ. Основными источниками углеводов являются растительные продукты.

Сообщение учащегося из истории углеводов. Показ слайдов. Заполнение таблицы задания№1

Углеводы используются с глубокой древности – самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которым познакомился человек, был мед.

Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия.

Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327г. До н.э.

Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. Немецким химиком А. Марггафом.

Крахмал был известен еще древним грекам.

Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности.

Термин слова «сладкий» и окончание –оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком Ж.  Дюла в 1838г.

Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относится к углеводам.

В 1811г. Русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала, а впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцелиус в 1837  г. C6h22O6

Синтез углеводов из формальдегидов в  присутствии Ca(OH)2 был произведён  А.М.Бутлеровым в 1864 г.

Задание №1

Сравните крахмал и целлюлозу – заполните таблицу.

Признаки сравнения

Крахмал

Целлюлоза

Состав

Степень полимеризации

Средняя Мr

Геометрическая формула молекул

Растворимость в воде

Реакция гидролиза

Горение

Распространение в природе

Теоретическую часть вспомнили переедем кэксперименту.

Задание №2

Действие аммиачного раствора оксида серебра на сахарозу.

А) В пробирку ,содержащую 1-2мл раствора сахарозы в воде, прилейте 1-2мл  аммиачного раствора оксида серебра и нагрейте пробирку на кипящей водяной бане. Что наблюдается? Почему сахароза не даёт реакцию «серебряного зеркала»?

Б) В пробирку ,содержащую 1-2мл раствора сахарозы в воде, добавьте несколько капель разбавленной серной кислоты и нагрейте на кипящей водяной бане в течении 5-7 минут. Затем охлаждённый раствор доведите до слабощелочной реакции (проба на лакмус), добавив в пробирку раствор щёлочи. К полученному раствору прилейте 1-2мл  аммиачного раствора оксида серебра и нагрейте пробирку на кипящей водяной бане.                           Какие процессы происходят с сахарозой при нагревании её раствора с кислотой? Почему после нагревания проба с  аммиачным  раствором  оксида серебра даёт положительный результат?

Задание №3

Свойства крахмала.

А) В пробирку насыпьте немного порошка крахмала. Прилейте воды и взболтайте смесь. Что можно сказать о растворимости крахмала в воде?

Б)Вылейте взвесь крахмала в воде в химический стакан с горячей водой и прокипятите её. Что наблюдаете?

В) В пробирку с 2-3 мл полученного во втором опыте крахмального клейстера добавьте  каплю спиртового раствора йода. Что наблюдаете?

Г) Нагрейте полученную смесь из опыта в). Что наблюдаете?

Задание №4

Составление структурной формулы молекулы глюкозы (соберите  модель молекулы глюкозы: циклическую или линейную).

Задание №5      Определение глюкозы в овощах.

Поместите в пробирку на высоту 1 см водную вытяжку, или мелко нарезанный фрукт или овощ. Добавьте гидроксида натрия и 1-2 капли сульфата меди (II). Содержимое пробирки нагрейте до появления признаков реакции. Сделайте выводы о принадлежности глюкозы к альдегидоспиртам.

Вывод:

Заполните схему “Классификация углеводов”.

”.  В зависимости от числа остатков моносахаридов в молекуле делятся на моносахариды, дисахариды и полисахариды.

   Углеводы часто называют сахаристыми веществами или сахарами. Они могут быть безвкусными, сладкими и горькими. Если сладость раствора сахарозы принимать за 100%, то сладость фруктозы – 173 %, глюкозы – 81 %, мальтозы и галактозы – 32 %, лактозы – 16 %.

     Рассмотрим некоторые углеводы подробнее. Работа с выставкой “Углеводы в нашей жизни”,подготовленной творческой группой учащихся; какие углеводы встречаются  в продуктах питания.

А теперь давайте поработаем с таблицей по углеводам:

 Задание №6

ПРИМЕНЕНИЕ

РЕАКЦИИ ИЛИ

ЕЕ ПРОДУКТОВ

ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГЛЮКОЗЫ

Реакции с

гидроксидом меди (II)

Без нагревания

Биохимическое

окисление в

организме

человека

Молочнокислое

брожение

Реакция

гидрирования

Реакция с

Аммиачным

 раствором

 оксида серебра

Спиртовое

брожение

Получение сорбита-

заменителя сахара

С

Ц

Х

Л

К

Щ

Качественные реакции на глюкозу  как многоатомный спирт

А

Х

Е

Ф

Р

Х

В медицине

С

К

Л

П

Ж

Ш

Приготовление

квашеной капусты

Я

Ю

Т

Л

Й

Ю

Производство

медицинского спирта

С

Р

С

В

Р

О

Качествен-ная реакция на глюкозу

как альдегид

Г

Д

Х

С

З

Ы

Силосование кормов  для животных

У

Й

А

П

Д

С

Итог:  мы рассмотрели классификацию углеводов, физические и химические свойства углеводов.

А теперь закрепим наши знания 

Задание №7 Выберите названия дисахаридов, назовите формулы. Из букв, соответствующих правильным ответам, вы составите название материала, используемого в медицине

углевод

    формула

слово

1

Крахмал

С

2

Сахароза

В

3

Глюкоза

О

4

Лактоза

А

5

Рибоза

Л

6

Мальтоза

Т

7

Целлюлоза

У

8

Солодовый сахар

А

Выходной контроль.    

 Выполните  задания:

Написать уравнения реакций при помощи, которых можно осуществить превращения:

Группа№1

1.Углерод→оксид углерода(IV)→глюкоза→сахароза

2. Среди предложенных утверждений выберите истинные.

Вариант  1

1. Глюкоза – важнейший представитель моносахаридов.

2. Глюкоза по химическому строению является кетоноспиртом.

3. В результате процесса спиртового брожения глюкозы образуются этиловый спирт и кислород.

4. Для глюкозы не характерна химическая реакция маслянокислого брожения.

5. Гомологом глюкозы является фруктоза.

6. В состав нуклеотидов ДНК входят остатки линейных молекул моносахарида рибозы.

7. Фруктоза – важнейший дисахарид.

8. Второе название сахарозы – виноградный сахар.

9. При гидролизе сахарозы образуются глюкоза и фруктоза.

10. Сахароза способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного раствора оксида серебра(I).

11. Крахмал и целлюлоза – важнейшие представители моносахаридов.

12. Макромолекула крахмала образована множеством остатков циклических молекул -глюкозы.

13. Крахмал является совокупностью двух полимеров, обладающих различным пространственным строением макромолекул: амилозы и амилопектина.

14. Крахмал способен набухать в холодной воде.

15. Глюкоза способна окисляться, но не способна восстанавливаться

16. Крахмал можно обнаружить в пищевых продуктах с помощью спиртовой тинктуры йода.

17. Сахароза не способна гореть.

18. Целлюлозу получают из древесины.

19. Из целлюлозы получают искусственные волокна: вискозу, медно-аммиачное волокно и ацетатный шелк.

20. Крахмал используется для производства декстринов, являющихся взрывчатыми веществами.

Вариант  2

1. Второе название глюкозы – фруктовый сахар.

2. Глюкозу можно отличить от фруктозы с помощью реакции «серебряного зеркала».

3. При полном окислении глюкозы образуется крахмал.

4. Реакция молочнокислого брожения глюкозы лежит в основе производства кисломолочных пищевых продуктов, а также заквашивания капусты и других овощей.

5. Фруктоза по химическому строению является кетоноспиртом.

6. В состав нуклеотидов ДНК входят остатки циклических молекул моносахарида дезоксирибозы.

7. Рибоза и дезоксирибоза являются представителями пентоз.

8. Глюкоза образуется в природе в результате процесса фотосинтеза.

9. Фруктоза не способна восстанавливать металлическое серебро из аммиачного  раствора оксида серебра(I).

10. При спиртовом брожении целлюлозы получают этиловый спирт.

11. Молекулы крахмала и целлюлозы с одинаковой молекулярной массой являются изомерами по отношению друг к другу.

12. Молярная масса крахмала может достигать нескольких миллионов г/моль.

13. Макромолекула целлюлозы образована множеством остатков циклических молекул -глюкозы.

14. Целлюлоза растворяется в воде.

15. Хлопок на 90% состоит из крахмала.

16. При частичном гидролизе крахмала образуются декстрины.

17. Качественная реакция на крахмал – оранжевое окрашивание исследуемого образца при действии на него спиртовой тинктуры йода.

18. Древесина на 50% состоит из целлюлозы.

19. Нитраты целлюлозы используются для производства ацетатного шелка.

20. Макромолекулы целлюлозы имеют линейную форму

Ответы (истинные утверждения):

вариант 1 – 1, 4, 9, 12, 13, 16, 18, 19;
вариант 2 – 2, 4, 5, 6, 7, 9, 11, 12, 16, 18, 20;
VII.Рефлексивное задание.

            Учащиеся  отмечают точкой или галочкой на своих листах самооценивания   свой уровень:  ближе к «+»  или к «-»  внутри диполя

А.   МОИ ЗНАНИЯ  (полученные на уроке)          

Б.  СТАРАНИЕ, ПРИЛЕЖАНИЕ (во время этого урока)

Заполнение оценочных листов. Оценка складывается из баллов  по 5пунктам.

Студенты выставляют баллы в оценочные листы и сдают их преподавателю.

Подведение итогов занятия

Проводится обобщение деятельности групп и отдельных студентов. Отмечаются наиболее удачные моменты урока и требующие доработки. Оценивается степень достижения целей.

 Домашнее задание:  1) Габриелян О.С «химия 10» § 10,упр7.

     

Через минуту раздастся звонок,

      Увы, но к концу подошел наш урок

 Большое спасибо я всем говорю,

 Мы цели достигли – благодарю!

Литература

  1. Габриелян О.С., Остроумов И.Г., Карцова А.А. Органическая химия. 10 класс. – М.: Просвещение, 2002.
  2. Габриелян О.С., Остроумов И.Г. Настольная книга учителя химии. 10 класс. – М.: Блик-плюс, 2001.
  3. Грузинов Е.В. Сахар, который мы едим. – Химия: еженедельное приложение к газете “Первое сентября” – №20 – 1996.
  4. Книга для чтения по химии, ч. II – Составители К.Я. Парменов, Л.М. Сморгонский и Л.А. Цветков – 2-е изд. перераб.- Государственное учебно-педагогическое издательство министерства просвещения РСФСР – Москва, 1956.
  5. Общая биология: Учебник для 10-11 кл. с углубленным изучением биологии в шк./ Л.В. Высоцкая, С.М. Глаголев, Г.М. Дымшиц и др.; Под редакцией В.К. Шумного и др. – 3-е изд., перераб.- М.: Просвещение, 2001. – 462 с.: ил. – стр.30-35.
  6. Потапов В.М. Органическая химия: Пособие для учителя. – 3-е издание, перераб. – М.: Просвещение, 1983.
  7. Цветков Л.А. Органическая химия: Учеб. для 10 кл. сред. шк. – М.: Просвещение, 1998.

Приложение 1

Глюкоза.

Глюкоза (C6h22O6) («виноградный сахар», декстроза) встречается в соке многих фруктов и ягод, в том числе и винограда, отчего и произошло название этого вида сахара. Является шестиатомным сахаром (гексозой). Глюкоза является самым распространённым углеводом.

            Нахождение в природе.

В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в процессе фотосинтеза в присутствии хлорофилла, содержащего атом магния:

6СО2 + Н2О = С6Н12О6 + 6О2 – Q.

В особом виде глюкоза содержится почти во всех органах зелёных растений. Особенно её много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Мёд в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой. В организме человека глюкоза содержится в мышцах, в крови (0.1 — 0.12 %) и служит основным источником энергии для клеток и тканей организма. Повышение концентрации глюкозы в крови приводит к усилению выработки гормона поджелудочной железы — инсулина, уменьшающего содержание этого углевода в крови. В связанном виде глюкоза имеется в сахарозе, мальтозе, лактозе, целлюлозе, крахмале и других ди- и полисахаридах.

Получение.

Первый синтез глюкозы из формальдегида в присутствии гидроксида кальция был произведён А. М. Бутлеровым в 1861 году. Глюкоза может быть получена гидролизом природных веществ, в состав которых она входит. В производстве её получают гидролизом картофельного и кукурузного крахмала кислотами. В природе глюкоза наряду с другими углеводами образуется в результате реакции фотосинтеза.

Физические свойства.

Глюкоза — белое кристаллическое вещество со сладким вкусом, хорошо растворимое в воде. Из водного раствора она выделяется в виде кристаллогидрата C6h22O6 · h3O. Растворима так же в органических растворителях, аммиачном растворе гидроксида меди — Cu(Nh4)4(OH)2, в концентрированном растворе хлорида цинка и концентрированном растворе серной кислоты.

Химические свойства.

Глюкоза обладает химическими свойствами, характерными для спиртов и альдегидов. Кроме того, она обладает и некоторыми специфическими свойствами:

1. Реагирует с карбоновыми кислотами с образованием сложных эфиров (пять гидроксильных групп глюкозы вступают в реакцию с кислотами).        

2. Как многоатомный спирт реагирует с гидроксидом меди (II) c образованием алкоголята меди (II).        

3. Реагирует с оксидом серебра (I) в аммиачном растворе (реакция “серебряного зеркала”):

Ch3OH(CHOH)4-COH + Ag2O = Ch3OH(CHOH)4-CO2H + 2Ag        

4. Окисляется гидроксидом меди (II) (с выпадением красного осадка).

5. Под действием восстановителей превращается в шестиатомный спирт.

6. Глюкоза способна подвергаться брожению:

а) спиртовое брожение:

C6h22O6 = 2Ch4-Ch3OH+ CO2

б) молочнокислое брожение:

C6h22O6 = 2Ch4-CHOH-COOH

в) маслянокислое брожение

C6h22O6 = C3H7COOH + 2h3 + 2CO2

        Биологическая роль.

        Большие таблетки глюкозы с витамином С известны всем. Когда такую таблетку отправляют в рот, не стоит забывать, что это в первую очередь медицинский препарат, а потом уж средство удовлетворения потребности в сладком.

        Глюкоза легко проникает в кровь, не задерживаясь в пищеварительной системе. Она поддерживает организм, нормализует расстроенное пищеварение, поэтому очень часто входит в состав лекарств. Этот моносахарид извлекают из свекольной, картофельной, кукурузной патоки и даже из древесных опилок. Правда, в последнем случае глюкозу используют как промежуточный продукт при дальнейшем её биохимическом превращении в этиловый спирт.

        Глюкоза – важный пищевой продукт, за счёт которого организм человека получает большую часть необходимой ему энергии.

Применение.

Глюкоза является ценным питательным продуктом. В организме она подвергается сложным биохимическим превращениям, в результате которых образуется диоксид углерода и вода, при этом выделяется энергия. Так как глюкоза легко усваивается организмом, её используют в медицине в качестве укрепляющего лечебного средства. Глюкоза наиболее быстро и легко в организме используется для образования гликогена – животного жира, для питания тканей мозга, работающих мышц, в том числе сердечной мышцы, для поддержания необходимого уровня сахара крови и создания запасов гликогена печени. Она служит эффективным средством поддержания питания послеоперационных, ослабленных и других тяжелобольных, Во всех случаях большого физического напряжения глюкоза может использоваться как источник энергии и быстрого удовлетворения потребности организма в сахаре.

 Глюкоза так же используется при явлениях сердечной слабости, шоке, она входит в состав кровозаменяющих и противошоковых жидкостей. Глюкозу используют при интоксикации (например, при пищевом отравлении или инфекции), так как она является универсальным антитоксическим средством.

Широко применяют глюкозу в кондитерском деле (изготовление мармелада, карамели, пряников и т. д.), в текстильной промышленности в качестве восстановителя, в качестве исходного продукта при производстве аскорбиновых и гликоновых кислот, для синтеза ряда производных сахаров и т.д.

Большое значение имеют процессы брожения глюкозы. Так, например, при квашении капусты, огурцов, молока происходит молочнокислое брожение глюкозы, так же как и при силосовании кормов. Если подвергаемая силосованию масса недостаточно уплотнена, то под влиянием проникшего воздуха происходит маслянокислое брожение и корм становится непригоден к применению. На практике используется также спиртовое брожение глюкозы, например при производстве пива.

Интересные факты.

Некоторые лягушки нашли применение глюкозе в своём организме — любопытное, хотя и гораздо менее важное. В зимнее время иногда можно найти лягушек, вмёрзших в ледяные глыбы, но после оттаивания земноводные оживают. Как же они ухитряются не замёрзнуть насмерть? Оказывается, с наступлением холодов в крови лягушки в 60 раз увеличивается количество глюкозы. Это мешает образованию внутри организма кристалликов льда.

Герои романа Жюля Верна “Дети капитана Гранта” только собирались поужинать мясом подстреленной ими дикой ламы (гуанако), как вдруг выяснилось, что оно совершенно не съедобно. “Быть может, оно слишком долго лежало?” — озадаченно спросил один из них. “Нет, оно, к сожалению, слишком долго бежало! — ответил учёный-географ. Оказывается мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно”. Вряд ли Паганель сумел бы объяснить причину описанного им явления. Но, пользуясь данными современной науки, сделать это совсем нетрудно. Начать придётся, правда, несколько издалека. Когда клетка дышит кислородом, глюкоза “сгорает” в ней, превращаясь в воду и углекислый газ, и выделяет энергию. Но, предположим, животное долго бежит, или человек быстро выполняет какую-то тяжёлую физическую работу. Кислород не успевает попасть в клетки мышц. Тем не менее, клетки “задыхаются” не сразу. Начинается любопытный процесс — гликолиз (что в переводе означает “расщепление сахара”). При распаде глюкозы образуется не вода и углекислота, а более сложное вещество — молочная кислота. Каждый, кто пробовал кислое молоко или кефир, знаком с её вкусом. Энергии при гликолизе выделяется в 13 раз меньше, чем при дыхании. Чем больше молочной кислоты накопилось в мышцах, тем сильнее человек или животное чувствует их усталость. Наконец, все запасы глюкозы в мышцах истощаются. Необходим отдых. Поэтому, перестав колоть дрова или взбежав по длинной лестнице, человек обычно “переводит дух”, восполняя недостаток кислорода в крови. Именно молочная кислота сделала невкусным мясо животного, подстреленного героями Жюля Верна.

Приложение 2

Лактоза.

Лактоза — молочный сахар. Молекулярная формула — C12h32O11. Единственный углевод животного происхождения, а поэтому очень важный в питании человека.

Физические свойства. 

Внешний вид: белый твердый порошок, плотностью 1,525г/cм, с температурой плавления 222,8° С. Растворимость в воде 21,6 г/100 мл.

Лактоза представляет собой дисахарид, сахар, который находится, прежде всего в молоке и формируется из галактозы и глюкозы. Лактоза составляет около 2 ~ 8% молока (по весу). Лактоза была обнаружена в молоке в 1619 году.

        Химические свойства.

Лактоза гидролизуется до глюкозы и галактозы.

        Биологическая роль.

У млекопитающих существует младенческая зависимость от своей матери, выраженная в потребности пить молоко, которое богато лактозой. Кишечные ворсинки выделяют фермент, который называется лактаза, чтобы переварить лактозу. Этот фермент расщепляет молекулы лактозы в двух простых сахаров глюкозы и галактозы, которые могут быть поглощены ворсинками. У большинства млекопитающих производство лактазы постепенно уменьшается в связи с отсутствием постоянного потребления лактозы.

Многие люди, предки которых жили в Европе, Западной Азии, Индии и некоторых районах Восточной Африки поддерживать производство лактазы во взрослую жизнь. Во многих из этих областей, молоко таких млекопитающих, как крупный рогатый скот, козы, овцы используется как большой источник пищи. Следовательно, именно у жителей этих регионов, гены непрерывного производства лактазы сильнее развиты. У людей, с непереносимостью лактозы, лактоза расщепляется, и дает пищу для газодобывающих бактерий флоры кишечника, что может привести к вздутию живота, метеоризму и другие желудочно-кишечные расстройствам.

        Применение.

Использование в пищевой промышленности лактозы и лактозосодержащих молочных продуктов, заметно увеличилась с 1960 года. Например, ее мягкий вкус оказал своё влияние на использование её в качестве стабилизатора ароматов и в фармацевтической промышленности. Очищенная лактоза может быть применена как пищевая добавки во время диеты. Лактоза применяется в качестве фермента в производстве пекарских дрожжей и в пивоварении.

Лактоза и человек.

Лактозу не зря называют молочным сахаром. Она содержится в молоке млекопитающих и человека. Лактоза, как и сахароза – дисахарид, только в её молекуле вместо фруктозы с глюкозой связана галактоза. Глюкоза и галактоза отличаются лишь взаимным расположением атома водорода и гидроксильной группы при одном из атомов углерода. Однако в сложных биохимических превращениях пищи такое различие имеет огромное значение.

С лактозой человек знакомиться с первых дней жизни, так как в материнском молоке нет других углеводов кроме лактозы. Так же как и глюкоза, лактоза может «бродить», только ей нужны для этого свои лактозные дрожжи. Тогда в продуктах брожения накапливаются соединения, придающие молочным напиткам особый вкус. Даже самый свежий кефир с клеймом на пробке, соответствующим завтрашнему числу, уже пробыл на молокозаводе не менее четырёх суток. За это время в свежее пастеризованное молоко добавляют кефирную закваску, герметично закрывают его и выдерживают при комнатной температуре более суток. Молоко свёртывается, его охлаждают и выдерживают ещё около суток, смена температур ведёт к изменению типа брожения – молочнокислое переходит в спиртовое.

Приложение 3

Фруктоза.

Фруктоза (C6h22O6)  (плодовый или фруктовый сахар) — один из основных источников углеводов, изомер глюкозы, относится к группе моносахаридов и является кетогексозой и одним из самых важных природных сахаров. Она не может непосредственно усваиваться организмом человека, поэтому в процессе обмена веществ преобразуется в глюкозу.

Получение.

Фруктоза – моносахарид. Фруктоза вместе с глюкозой содержится в сладких плодах и мёде. Хорошо усваивается организмом. Фруктозу получают гидролизом сахарозы. По составу глюкоза – моносахарид полностью схожий с глюкозой, но отличный по строению. Кроме плодового и фруктового сахара, фруктозу можно назвать и цветочным сахаром: из нектара пчёлы переносят этот углевод в мёд. Конечно, из мёда фруктозу извлекать невыгодно, гораздо проще и дешевле подвергать соответствующей обработке обычный свекловичный или тростниковый сахар. Установлено, что в лекарственные свойства мёда свою лепту вносит и фруктоза.

Содержание в природе.

В природе фруктоза в свободном виде содержится во многих спелых фруктах, ягодах и мёде. В связанном виде глюкоза и фруктоза содержатся в дисахариде – сахарозе. В связанном виде фруктоза входит в состав инсулина. Для усвоения фруктозы, не требуется инсулин, поэтому она может входить в состав диабетических продуктов. Это природный сахар. Обладает крахмалоподобными свойствами и содержится в клубнях георгина, цикория, а так же в некоторых водорослях. Она имеет приятный вкус и в качестве заменителя сахара снижает калорийность пищи. Для здоровых людей, полностью заменять сахар на фруктозу не рекомендуется. Метаболизм фруктозы происходит в основном в печени — фруктоза превращается в жирные кислоты, что при большом ее употреблении может привести к ожирению. В печени фруктоза гораздо легче, чем глюкоза превращается в гликоген. Фруктоза задерживается не только печенью, но усиленно утилизируется и другими системами.

Физические свойства.

Фруктоза представляет собой белые кристаллы, очень сладкие на вкус. Она в два раза слаще сахарозы и в три раза слаще глюкозы. Фруктоза, в отличие от других сахаров, характеризуется сравнительно невысокой стойкостью, в результате чего начинает частично изменяться уже при продолжительном кипячении.

Химические свойства.

        Фруктоза в некоторых реакциях проявляет восстановительные  свойства. Наличие в её составе кетонной функциональной группы обусловливает кето-енольную таутомерию.

Биологическая роль.

Фруктоза может быть основным источником углеводов для больных страдающих сахарным диабетом. Так как фруктоза примерно в два раза слаще сахара, количество сахара можно понизить на 30-50%. Это имеет решающее значение, когда речь идет о разных диетических продуктах, при приготовлении которых фруктозой можно заменить искусственные сладкие вещества, часто оказывающие отрицательное значение на здоровье. Фруктоза особенно эффективна в питании людей, страдающих диабетом, желчекаменной болезнью, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, аллергическими и стоматологическими заболеваниями, ожирением, а также спортсменов, пожилых людей и детей. Медики считают, что фруктоза полезнее, чем сахароза и глюкоза. Фруктоза помогает организму человека при длительном состоянии напряжения: вождении автомобиля, спорте и т. д. Фруктоза ускоряет метаболизм алкоголя в организме человека, стабилизирует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет. По вкусу, фруктоза мало отличается от сахара и не имеет привкуса, она безопасна с точки зрения кариеса, хорошо растворяется и характеризуется отсутствием побочных явлений. Фруктоза хорошо растворима в воде, поэтому может использоваться для приготовления напитков и десертов. Она хорошо усваивается организмом, не оказывая вредного влияния на здоровье и не вызывая побочных явлений.

        Применение.

Фруктоза, как комплексообразователь применяется в технике обработки поверхностей металлов. Фосфаты фруктозы занимают видное место в биохимии.

Некоторые азотные соединения фруктозы имеют интересные свойства, как душистые вещества.

Фруктоза усваивается лучше сахарозы и отличается большей сладостью. Высокая сладость фруктозы позволяет использовать меньшие ее количества для достижения необходимого уровня сладости продуктов и напитков и таким образом снизить общее потребление сахаров, что имеет значение при построении пищевых рационов ограниченной калорийности. Избыток сахара (сахарозы) оказывает влияние на жировой обмен, усиливая жирообразование. Установлено, что при избыточном поступлении сахара усиливается превращение в жир всех пищевых веществ (крахмала, жира пищи, частично и белка). Таким образом, количество поступающего сахара может служить в известной степени фактором, регулирующим жировой обмен. Обильное потребление сахара приводит к нарушению обмена холестерина и повышению его уровня в сыворотке крови. Избыток сахара отрицательно сказывается на состоянии и функции кишечной микрофлоры. При этом повышается удельный вес гнилостных микроорганизмов, усиливается интенсивность гнилостных процессов в кишечнике, развивается метеоризм. Установлено, что в наименьшей степени все эти недостатки проявляются при потреблении фруктозы.

Учитывая многие положительные стороны фруктозы, особенно благоприятное ее влияние на жировой и холестериновый обмен, важную роль в профилактике и снижении кариеса зубов, целесообразным считается расширение использования фруктозы в питании путем увеличения выпуска кондитерских изделий и прохладительных напитков, содержащих фруктозу вместо сахарозы. Указанные продукты могут быть рекомендованы в первую очередь в детском питании и в питании пожилых людей.

Весьма перспективно и реально использование глюкозофруктозного сиропа или кукурузного сахара. Этот новый сахар широко используют в ряде зарубежных стран. Развивается производство жидкого сахара из кукурузы в Англии, Франции, ФРГ н Японии. Глюкозно-фруктозный сироп применяется вместо обычного сахара в производстве мороженого, сладких сырков, кондитерских изделий, безалкогольных напитков и др.

        Интересные факты.

В Журнале клинических исследований (Journal of Clinical Investigation) опубликована последняя работа Питера Хавела с коллегами. Действие фруктозы на себе испытывали 16 мужчин и 16 женщин, которых поделили на 2 смешанные группы. Все они — люди с избыточным весом. Сначала их посадили на 2−недельную строго сбалансированную диету с одинаковым для всех составом белков, жиров и углеводов, дабы привести в норму показатели липидов и холестерина в крови и исходить из равных данных. Следующие 10 недель люди из первой группы употребляли напитки с глюкозой, а из второй — с фруктозой. В обоих случаях напитки обеспечивали до 25% дневной энергетической потребности. В результате эксперимента люди в обеих группах поправились одинаково — примерно на 1,5 кг, но только у тех, кто употреблял подслащенные фруктозой напитки, увеличился объем внутрибрюшного жира. Этот жир на животе известен тем, что увеличивает риск ранней смерти, и избавиться от него очень трудно. Анализы людей, принимавших фруктозу, показали уменьшение чувствительности к инсулину и резкое повышение содержания холестерина и липидов в крови, что является признаком метаболического синдрома. А он, в свою очередь, увеличивает риск инфарктов и других сердечнососудистых заболеваний.

До этого момента фруктоза считалась удачным и полезным для здоровья сахарозаменителем, который предлагали нам и диетологи, и врачи для уменьшения риска развития диабета и сердечнососудистых заболеваний. Последние исследования показывают, что сахар остается сахаром в любом виде.

Приложение 4

Рибоза.

Рибоза, моносахарид из группы пентоз (альдопентоз). Её формула С5Н10О5. Рибоза универсальный компонент всех живых организмов.

Содержание в природе.

Моносахариды с пятью атомами углерода и пятью атомами кислорода не встречаются в природе в свободном виде, но являются важными составными частями олиго- и полисахаридов, содержащихся, например, в древесине. В форме протеидов (белковых соединений) пентозы находятся в коже и слюнных железах животных. Рибоза представляет собой простой углевод, сахар с пятью углеводными группами. Она является углеводной основой рибонуклеиновой кислоты (РНК) и дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК), а также основным ингредиентом, используемым организмом для создания молекулы АТФ. Она является неотъемлемой частью рибофлавина (витамина В2) и нуклеотидов.

Биологическая роль.

Она входит в состав важнейших соединений — рибонуклеиновых кислот, нуклеозидов, моно- и динуклеотидов, осуществляющих в клетках перенос информации и энергии,  а также некоторых коферментов и бактериальных полисахаридов.

Дезоксирибоза — простой углевод (моносахарид), содержащий на одну гидроксильную группу меньше, чем рибоза. Дезоксирибоза входит в состав углеводно-фосфатного скелета молекул ДНК. Нуклеозиды — гликозиды, в состав которых входят пуриновое или пиримидиновое основание и углевод рибоза или дезоксирибоза. Нуклеозиды содержатся во всех живых организмах в нуклеиновых кислотах и нуклеотидах.

        Интересные факты.

Нет никаких сомнений в том, что дополнительное употребление рибозы существенно помогает восстановлению в сердечной мышце и скелетной мускулатуре энергетических запасов, утраченных в ходе изнурительных тренировок, при тяжелой физической работе или при ишемических состояниях, когда сокращается поступление кислорода в ткани. Такое сильное влияние рибозы обусловлено тем, что в тканях недостает ферментов, необходимых для ее быстрого синтеза, когда в этом есть потребность. Восполнение энергетических запасов замедляется, когда расходуются большие количества АТФ. В результате запасы АТФ и других соединений, необходимых для его замещения, уменьшаются. Все это объясняет, почему атлеты чувствуют себя уставшими в течение нескольких дней после интенсивной тренировки.

Должны ли мы принимать рибозу? Рибоза — это натуральный углевод, обладающий многими важными физиологическими функциями и влияющий на метаболизм и синтез волокон. Но наличие его в нашем организме ограничено. Рибоза может оказать неоценимую помощь. Однако, в научной литературе пока не существует практического руководства по применению этой добавки — то есть, того, как ее использовать, в каких количествах, в какое время и каких результатов следует ожидать.

Приложение 5

Сахароза.

Молекулярная формула C12h32O11. Сахароза – столовый сахар, получаемый из сахарной свеклы, тростника, а также коричневый сахар, черная патока. Содержится в небольшом количестве в овощах и фруктах. Сахароза представитель дисахаридов класса углеводов. Её молекула состоит из взаимно связанных остатков молекул глюкозы и фруктозы.

        При исследовании химических свойств сахарозы можно убедиться, что для неё характерна реакция многоатомных спиртов – образование ярко-синего раствора при взаимодействии с гидроксидом меди (II). Реакцию серебряного зеркала с сахарозой осуществить не удаётся. Следовательно, в её молекуле имеются гидроксильные группы, но нет альдегидных.

Физические свойства.

Сахароза является органическое соединение, широко известный как столовый сахар и иногда называется сахарозой. Белый, без запаха, кристаллический порошок со сладким вкусом. Чистая сахароза – бесцветное кристаллическое вещество сладкого вкуса, растворимое в воде. Плотность 1,587г/см3. Температура плавления 186°C. Растворимость в воде 2000г/л (25°С). При температуре 190-2000  превращается в бурую массу (карамель) с выделением воды. Как и другие углеводы, сахароза сгорает до диоксида углерода и воды.

Химические свойства.

Важнейшее химическое свойство сахарозы – способность в присутствии минеральных кислот и при повышенной температуре подвергаться гидролизу:

С12Н22О11 + Н2О = С6Н12О6 + С6Н12О6

(сахароза + вода = глюкоза + фруктоза)

Нахождение в природе.

Сахароза входит в состав сока сахарной свеклы (16-20%) и сахарного тростника (14-26%). В небольших количествах сахароза вместе с глюкозой содержится в плодах и листьях многих зелёных растений.

История сахара.

Первое производство сахара из сахарного тростника состоялась в Индии. Воины Александра Великого сообщили, что видели мед, который производится без вмешательства пчелы. И сахар оставался экзотическим продуктом в Европе, пока арабы не начали производить его в Сицилии и Испании. Только после крестовых походов сахар начал конкурировать с медом в качестве подсластителя в Европе.

Применение сахара.

Сахароза является самым известным углеводом за её роль в питании человека. Рафинированный сахар только первоначально был роскошью, но в конечном счете стал достаточно дешевым и обычным продуктом. Сахар основной элемент в кондитерской продукции и десертах. Сахароза имеет важное значение для структуры многих пищевых продуктов, в том числе печенья, тортов, пирогов, конфет, мороженого, шербетов и т.д…

        Биологическая роль.

Сахароза легко усваивается в организме, что приводит к быстрому росту глюкозы в крови после приема пищи. Злоупотребление сахарозы связано с неблагоприятными последствиями для здоровья. Наиболее распространенным является кариес зубов. Разрушение зубов, связанное с потреблением сахара опасно для здоровья. Многие слышали, что сахар может привести к образованию полостей в зубах. Хотя сахар сам по себе не образует полости, то отсутствие чистки зубов после еды сахара или других продуктов может к этому привести. Ребёнок, который употребляет много сахара и не чистит зубы на регулярной, основе подвержен появлению полостей в зубах.

Бактерии полости рта, живущие в зубном нале, при избытке сахарозы, усиливают метаболизм сахара любого (не только сахарозы, но и глюкозы, лактозы, фруктозы, но и крахмала) в молочную кислоту. Высокая концентрация, которой ведёт к деминерализации поверхности зубов, что приводит к кариесу. Быстрота, с которой сахароза повышает уровень глюкозы в крови, может вызвать проблемы у людей, страдающих сахарным диабетом.

Диабет, болезнь, которая заставляет организм усваивать сахар плохо. Диабет возникает, когда разрушаются тела клеток, продуцирующих инсулин. Накопление глюкозы в крови, может вызвать две проблемы: в краткосрочной перспективе, клеткам начинает не хватать энергии, в долгосрочной перспективе, постоянно повышенный уровень глюкозы приводит к повышению  кислотности крови, повреждению многих органов, включая глаза, почки, нервы и сердце.

Следствием  повышенного содержания сахара в крови является и такая болезнь как подагра. Возникновение подагры связано с избыточным производством мочевой кислоты. Пища, богатая сахарозой может привести к подагре, так как она повышает уровень инсулина, что предотвращает выделение мочевой кислоты из организма. Концентрация мочевой кислоты в организме увеличивается, в том числе и концентрация мочевой кислоты в жидкостях организма. Мочевая кислота начинает выпадать в осадок в виде кристаллов. Исследователи находят связь между  частым употреблением сладких напитков с высоким содержанием фруктозы и ростом случаев проявления подагры.

В 2003 году, Организация Объединенных Наций подготовила доклад, составленный группой из 30 международных экспертов. Группа экспертов заявила, что общее число свободных сахаров (всех моносахаридов и дисахаридов), добавленных в продукты от производителей или поваров, а также сахаров, естественно присутствующих в меде, сиропах и фруктовых соках не должна составлять более 10% потребления здорового человека. Общее число углеводов должно составлять от 55% и 75% потребления.  

Наибольше количество тростникового сахара поступает из стран с теплым климатом, таких как Бразилия, Индия, Китай, Таиланд, Мексика и Австралия.

Свекольный сахар поступает из регионов с более холодным климатом: северо-западной и Восточной Европы, Северной Японии, а также из некоторых районов Соединенных Штатов (в том числе Калифорния).

Приложение 6

Целлюлоза.

        Целлюлоза органическое соединение с формулой (C6h20O5)n, полисахарид, состоящий из линейной цепочки от нескольких сотен до более десяти тысяч остатков глюкозы. Целлюлоза один из полисахаридов сложного строения. Отличие целлюлозы от крахмала в характере сочленения циклических фрагментов глюкозы, из которых образованы оба полисахарида. В целом в гигантских молекулах целлюлозы (клетчатки) больше линейных, а не разветвлённых как в крахмале участков. Цепочка целлюлозы имеет вид нити, спиралеобразно закрученной вокруг своей оси и удерживаемой в таком положении водородными связями гидроксильных остатков глюкозы.

Содержание в природе.

Целлюлоза структурный компонент клеточной стенки растений. Некоторые виды бактерий выделяют её в форме биопленок. Целлюлоза является самым распространенным органическим соединением на Земле. Она составляет около 33% от массы всех произведённых растениями органических веществ. Содержание целлюлозы в хлопчатнике составляет 90%, а в древесине составляет 40-50%. Целлюлоза является главной составной частью оболочек растительных клеток, образуется в растениях в результате фотосинтеза.

Большинство млекопитающих имеют очень ограниченную способность переваривать пищевые волокна, такие как целлюлоза. Некоторые жвачные животные, такие как коровы и овцы содержат определенные симбиотические анаэробные бактерии во флоре рубца, и эти бактерии производят ферменты — целлюлазы, которые помогают микроорганизмам разрушать целлюлозу. Аналогичным образом, термиты содержат в своем организме простейших жгутиконосцев, которые производят такие ферменты; которые содержат бактерии для переваривания целлюлозы. Некоторые термиты могут также произвести свои собственные целлюлазы. Грибы, которые в природе отвечают за переработку питательных веществ, также в состоянии расщеплять молекулы целлюлозы.

Физические свойства.

Целлюлоза — волокнистое вещество, нерастворимое ни в воде, ни в обычных органических растворителях. Растворителем её является реактив Швейцера – раствор гидроксида меди (II) с аммиаком, с которым она одновременно и взаимодействует.

Химические свойства.

Одно из наиболее характерных свойств целлюлозы – способность в присутствии кислот подвергаться гидролизу с образованием глюкозы. Гидролиз целлюлоза протекает ступенчато. Суммарно этот процесс можно выразить так:

(С6Н10О5)n + nН2О = nС6Н10О5

(целлюлоза + вода = глюкоза)

Так как в молекулах целлюлозы имеются гидроксильные группы, то для неё характерны реакции этерификации. Из них практическое значение имеют реакции целлюлозы с азотной кислотой и ангидридом уксусной кислоты. При взаимодействии целлюлозы с азотной кислотой, в присутствии концентрированной серной кислоты, в зависимости от условий образуются динитроцеллюлоза и тринитроцеллюлоза, являющиеся сложными эфирами:

(С6H7O2(OH)3)n + 2nHONO2 = (С6H7O2(OH)(ONO2)2)n + 2nh3O

(целлюлоза + азотная кислота = динитроцеллюлоза + вода)

или

(С6H7O2(OH)3)n + 3nHONO2 = (С6H7O2(ONO2)3)n + 3nh3O

(целлюлоза + азотная кислота = тринитроцеллюлоза + вода).

Целлюлоза горит. При этом образуются оксид углерода (IV) и вода.

При нагревании древесины без доступа воздуха происходит разложение целлюлозы. При этом получают древесный уголь, метан, метиловый спирт, уксусную кислоту, ацетон и другие продукты.

        Применение целлюлозы.

Целлюлоза была обнаружена в 1838 году французским химиком Ансельмом Пайеном. Целлюлоза используется человеком с древних времён. Применение её весьма разнообразно.

Целлюлоза основной компонент бумаги, картона, а также текстиля и других растительных волокон. Для промышленного использования, целлюлозу получают из древесины и хлопка. Образцом почти чистой целлюлозы является вата, полученная из очищенного хлопка. Наиболее распространённым в нашей стране является способ получения целлюлозы из древесины. Далее целлюлоза используется для производства картона и бумаги, в меньшей степени для получения таких продуктов как целлофан.

Большое значение имеют продукты этерификации целлюлозы. Так, например, из ацетилцеллюлозы получают ацетатный шёлк.

Ацетилцеллюлоза идёт на производство негорючей плёнки и органического стекла, пропускающего ультрафиолетовые лучи.

Целлюлоза используется в качестве сырья в производстве нитроцеллюлозы, которая исторически использовалась для получения бездымного пороха. Для этого тринитроцеллюлозу растворяют в этилацетате или ацетоне. После испарения растворителей компактную массу размельчают и получают бездымный порох.

Динитроцеллюлоза является базовым материалом для получения коллодия. В этих целях её растворяют в смеси спирта и эфира. После испарения растворителей образуется плотная плёнка – коллодий, применяемый в медицине. Динитроцеллюлоза идёт также на производство целлулоида, который использовался для фото- и кинофильмов до середины 1930-х годов.

Целлюлоза используется для изготовления водорастворимых клеев, в том числе обойных. Целлюлоза используется в лаборатории для тонкослойной хроматографии. Её волокна используются для создания фильтрующего слоя из инертного материала.

Целлюлозная изоляция из переработанной бумаги становится популярной, как экологически предпочтительный материал для изоляции зданий.

Преобразование целлюлозы в биотопливо, такое как целлюлозный этанол рассматривается в качестве альтернативного источника топлива.

Микрокристаллическая целлюлоза и порошкообразная целлюлоза используются в качестве неактивных наполнителей в таблетках и в качестве загустителей и стабилизаторов в обработанных пищевых продуктах.

Волокна целлюлозы широко известны в качестве диетического компонента. Диетические волокна целлюлозы в продуктах питания не разрушаются пищеварительными ферментами и секрецией желудочно-кишечного тракта. Диеты с высоким содержанием клетчатки взывают увеличение размера стула и могут помочь предотвратить или вылечить запор. Целлюлозное волокно может защитить от развития рака толстой кишки.

Пищевые волокна могут ограничивать поглощение холестерина путем связывания желчных кислот. Диеты с высоким содержанием клетчатки (ниже холестерина) могут предотвратить сердечнососудистые заболевания. Некоторые волокна, такие как пектин и геркулес, являются более эффективными, чем другие, такие как пшеница, для понижения холестерина. Пищевые волокна можно найти только в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи, орехи и зерна. Хлеб из пшеницы грубого помола содержит больше клетчатки, чем обычный хлеб, а яблоки содержат больше клетчатки, чем яблочный сок, что показывает, что переработка пищевых продуктов удаляет волокна.

Приложение 7

Крахмал.

        Экспериментально доказано, что химическая формула крахмала (C6h20O5)n, где n достигает нескольких тысяч. Учёным удалось доказать, что макромолекулы крахмала состоят из остатков глюкозы, так как именно она является продуктом гидролиза крахмала. Кроме того установлено, что крахмал состоит из молекул с разветвлённой структурой. Этим объясняется зернистое строение крахмала. Крахмал состоит из длинных сложных цепочек простых сахаров. Именно поэтому его часто называют «сложным углеводом».

Содержание в природе.

Какие продукты содержат много крахмала? Зерно (пшеница, рис, ячмень, овес), картофель, кукуруза, фасоль – это всё очень крахмалистые продукты. Из зерна делают хлеб, крупы и макаронные изделия, а также крекеры, печенье, торты, пироги, изготовляют муку.

Получение.

Крахмал получают чаще всего из картофеля. Для этого картофель измельчают, промывают водой и перекачивают в большие сосуды, где происходит отстаивание. Полученный крахмал ещё раз промывают водой, отстаивают и сушат в струе тёплого воздуха.

Физические свойства.

 Крахмал – белый порошок, нерастворимый в холодной воде. В горячей воде он набухает и образует клейстер.

Химические свойства.

Характерной реакцией крахмала является его взаимодействие с йодом. Если к охлаждённому крахмальному клейстеру добавить раствор йода, то появляется синее окрашивание. При нагревании клейстера оно исчезает, а при охлаждении появляется вновь. Этим свойством пользуются при определении крахмала в пищевых продуктах. Так, например, если каплю йода поместить на срез картофеля или ломтик белого хлеба, то появляется синее окрашивание.

Крахмал сравнительно легко подвергается гидролизу:

(С6Н10О5)n + nН2О = nС6Н12О6

(крахмал + вода = глюкоза)

В зависимости от условий гидролиз крахмала может протекать ступенчато, с образованием различных промежуточных продуктов:

(С6Н10О5)n → (С6Н10О5)m → хС12Н22О11 → nС6Н12О6

(крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза).

Происходит постепенное расщепление макромолекул.

        Применение.

        Крахмал является ценным питательным продуктом. Чтобы облегчить его усвоение, содержащие крахмал продукты подвергают действию высокой температуры, то есть картофель варят, хлеб пекут. В этих условиях происходит частичный гидролиз крахмала, и образуются декстрины, растворимые в воде. Декстрины в пищеварительном тракте подвергаются дальнейшему гидролизу до глюкозы, которая усваивается организмом. Избыток глюкозы превращается в гликоген (животный крахмал). Состав гликогена такой же, как у крахмала — (C6h20O5)n, но его молекулы более разветвлённые. Особенно много гликогена содержится в печени (до 10 %). В организме гликоген является резервным веществом, которое превращается в глюкозу по мере его расходования в клетках.

        В промышленности крахмал путём гидролиза превращают в патоку и глюкозу. Для этого его нагревают с разбавленной серной кислотой, избыток которой затем нейтрализуют мелом. Образовавшийся осадок отфильтровывают, раствор упаривают  и выделяют глюкозу. Если гидролиз крахмала не доводить до конца, то образуется смесь декстринов с глюкозой – патока, которую применяют в кондитерской промышленности. Получаемые из крахмала декстрины используются в качестве клея, для загустения красок при нанесении рисунков на ткань.

        Крахмал применяется для накрахмаливания белья. Под горячим утюгом происходит частичный гидролиз крахмала и превращение его в декстрины. Последние образуют на ткани плотную плёнку, которая придаёт блеск ткани и предохраняет её от загрязнения.

        Крахмал и питание.

Лучшие из крахмалистых продуктов цельные бобы или чечевица. Крахмал, содержащийся в них,  переваривается медленно. Консервированные бобы более полно усваивается организмом, чем те, которые приготовлены из высушенного состояния. При выборе зерна, есть те, которые сохраняют свои свойства и при кулинарной обработке, такие как коричневый рис, ячмень, амарант, или лебеда.

Следует избегать хлебобулочных изделий и изделий, сделанных из муки. Лучший выбор сортов хлеба из муки специального низкого помола, которые содержат меньше крахмала и больше клетчатки.

Процесс гидролиза крахмала в организме человека сложный, но  технологически обработанный крахмал уже на языке начинает свой ферментативный гидролиз, в результате которого образуется мальтоза. Мальтоза не успевает превратиться в моносахариды за то время, которое мы обычно тратим на пережёвывание, и процесс образования глюкозы из крахмала заканчивается уже в пищеварительном тракте. Однако, если содержащую крахмал пищу (например хлеб) пожевать минуту или полторы, появиться отчётливый сладкий вкус.

Наш организм получает крахмал в основном с картофелем, однако массовая доля этого углевода в клубнях картофеля не превышает 20  %. Гораздо богаче крахмалом зерновые культуры: рис – 80 %, кукуруза, пшеница – 74 %.

Крахмал является главным запасным питательным веществом. В растениях он образуется в результате процесса фотосинтеза из образовавшейся глюкозы.

% PDF-1.5 % 1 0 объект > / OCGs [139 0 R 290 0 R 362 0 R] >> / Страницы 3 0 R / Тип / Каталог >> эндобдж 5 0 obj > / Шрифт >>> / Поля [] >> эндобдж 2 0 obj > поток 2013-07-12T12: 52: 29-05: 002013-07-10T09: 37: 16-05: 002013-07-12T12: 52: 29-05: 00Adobe InDesign CS2 (4.0.1)

  • 200256JPEG / 9j / 4AAQSkZJRgABAgEASABIAAD / 7QAsUGhvdG9zaG9wIDMuMAA4QklNA + 0AAAAAABAASAAAAAEA AQBIAAAAAQAB / + 4ADkFkb2JlAGTAAAAAAf / bAIQABgQEBAUEBgUFBgkGBQYJCwgGBggLDAoKCwoK DBAMDAwMDAwQDA4PEA8ODBMTFBQTExwbGxscHx8fHx8fHx8fHwEHBwcNDA0YEBAYGhURFRofHx8f Hx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8fHx8f / 8AAEQgBAADIAwER AAIRAQMRAf / EAaIAAAAHAQEBAQEAAAAAAAAAAAQFAwIGAQAHCAkKCwEAAgIDAQEBAQEAAAAAAAAA AQACAwQFBgcICQoLEAACAQMDAgQCBgcDBAIGAnMBAgMRBAAFIRIxQVEGE2EicYEUMpGhBxWxQiPB UtHhMxZi8CRygvElQzRTkqKyY3PCNUQnk6OzNhdUZHTD0uIIJoMJChgZhJRFRqS0VtNVKBry4 / PE 1OT0ZXWFlaW1xdXl9WZ2hpamtsbW5vY3R1dnd4eXp7fh2 + f3OEhYaHiImKi4yNjo + Ck5SVlpeYmZ qbnJ2en5KjpKWmp6ipqqusra6voRAAICAQIDBQUEBQYECAMDbQEAAhEDBCESMUEFURNhIgZxgZEy obHwFMHR4SNCFVJicvEzJDRDghaSUyWiY7LCB3PSNeJEgxdUkwgJChgZJjZFGidkdFU38qOzwygp 0 + PzhJSktMTU5PRldYWVpbXF1eX1RlZmdoaWprbG1ub2R1dnd4eXp7fh2 + f3OEhYaHiImKi4yNjo + DlJWWl5iZmpucnZ6fkqOkpaanqKmqq6ytrq + v / aAAwDAQACEQMRAD8A9U4q7FXYq7FXYq7FXYq7 FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7F XYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FXYq7FVK5QlOXrtbqgJdl4Up781bpiqVabrWiaoYxpnmGG + MocxfVprSbkIuBkK8FavD1k5eHJfEYqjh5JdRWj6m63UyPJDbkwCR0iKiRlThUhDIvIjpUeOKqv1 Sf8A5bZvuh / 6p4qou8Udx9Wk1RkuDG0 / osbcP6SEK0nEpXipYAt03xVCabrWiaoYxpnmGG + Mocxf VprSbkIuBkK8FavD1k5eHJfEYqmP1Sf / AJbZvuh / 6p4q76pP / wAts33Q / wDVPFXfVJ / + W2b7of8A qnirvqk // LbN90P / AFTxV31Sf / ltm + 6H / qnirvqk / wDy2zfdD / 1TxV31Sf8A5bZvuh / 6p4q76pP / AMts33Q / 9U8Vd9Un / wCW2b7of + qeKu + qT / 8ALbN90P8A1TxV31Sf / ltm + 6H / AKp4qoTM0bcFvJ5Z f99RrCzfT + 72HucVUzDrbCscpUHtI8Qb6eELD8cVUEfVXuZbVL2FrmFVaaBZYy6K9eBZRBUBuJpX riqqYNfHW4X / AINP + yfFXaZeyTSIzXa3UMjSRpLBJFLF6kZKuhZY0PJSDt7GuKptirsVdiq2RuKM 22wJHI0H0nemKvArD8rfP + m6eI7DW9LjvRprWMc316eJ453SwhM0c1vbQSBPR05VVOoO5ZuTYVtk d95X87XHm + x1s6pYPBbPOtyP0reRvLazzW8ywRIkPC39I23FmT ++ XZ6VNFUb5u0LztqfmmW70vXr a20GVLZDbDU7u1l / dXNvLKQIUZE5xRTR1Qgnn8ROwCrXkny95r03zDY6r5k1Wz1K5t9LubG4vFvp pDJLM9o6cYJI0jiA + rMGZN32ZhXbFbYx5e / LLzro8lhNFremrJZ28MbcL2RXaSJ9ODqssdtERDNb 6WIShUlQSSX5EYrbNvy / 0fzLpF0bjzJ5hGoEWVtapEt + 1xB6kMMSSSGKWCN / UeWOR / U9U150K7A4 rbOf0lp3 / LVF / wAGv9cCu / SWnf8ALVF / wa / 1xV36S0 // AJaYv + DX + uKu / SWn / wDLTF / wa / 1xV36S 0 / 8A5aYv + DX + uKu / SWn / APLTF / wa / wBcVd + ktP8A + WmL / g1 / rirv0lp // LTF / wAGv9cVaN / E3 + 86 m4J6FPsf8Gfh / HDSLWGK4m / v3Kqf91Qmg + l9mP0UxpbREUccScI4wi9aKAN8CV / I / wAp / D + uKsY8 z / l15Y8x3UV5qEMy3kFxbXcdxFKwIksyTH + 7YvFTi7KfgrQ7EGhCqEsfyh / LyxurW6tNJeKeylin tWF1dUjeBi8dFM3GgZiStKHuDiqfJptnp0dlbWcZihN28pBZnJeVZZJGLOWYlmYnc4qmuKuxV2Kp H5pk1BbWT9HxJcXqW1xLZ28hoj3CKPSV912LN4jJw5teU7MFHm381LZFgu / JUV1dgiIT2moosE8i 28kryIHjYwxmSMIPWYh5h2y2y49DvTvy9rXm6 + vrmHWvLn6GtI1LW12L2G69UiQrxKRqrISgD9xv TrkgxICfk5Jitrih2cVbBxVcDgSuGBK4YGS8YErxgZBcMCV4wMgvGBK8YGQSm4nuZtVu7cXj2dva W8ExaMRbmVpQxcypJsBEPDGtkXuoxSyTitrrks4orVj + qPtIvND8MXRl3HiMkIhiZkKDXd0JvRXW pTNVgI / 9F5VQAtt6Vdgwr8xkxiDUc8gskuNXXpqc / wDwFv8A9UssGCLUdVMdyHk1HWl6alN / wFv / ANUsmNNFqlrpjuR2i6jeXiIt1J6r298I1kIUEqbbnvxCjq / hmLmgIyoOfp8hnASLJsqb3Yq7FUs1 L / e63 / 4xS / 8AEo8sx82nNySTXNAXVntma / vbH6szNxspzAJA1KrKADyG23hl1OPaRH8uR6U6HzNr 5ae4Nx6v16jpWlIkogAjH8tO + NLxN2 / 5fCC2jgPmTXpvThkh9WW + LSN6hB9RmCCrpT4T2w0gy8kP L + XEjNNw8069GlxJLLIResXUyBgqxErxjROZoOJ6L4Y8KOPyV5 / IAmeFv8Sa7H6JqBHelQ3919sc Pi / uP + Hfx2PCvH5Ib / lWkpLhvNnmARsqhON8Q4KqVLFiprXY9AKj54OFPH5Mk0HQjpEUkf6RvdQD nZr6USso5M1FIVKfbp8gPDGlu02GKrxgSuGBkF4wJXjIsl4wMgvGBK4YGQSC / HK + 19aIeWmwCkrG OM1 + tfbcEFV8SDth6I6vEBoU0tjassPlA6jqIe3Nmuo3ZYLMYTJxIuqfu7RV5ekzHpx + HYkMZFF + T9A1Y + borizh8s3WmqRJcTaRd3zyJCkokhYxPcemGYuZOXpsrGu / xVyyI3aZnbq9em75kxcKSBm7 5bFx5ovyz1l / 7aS / 9QYzA1P1l2 + i / ugy / Mdy3Yq7FUi8zx6hJDJHpsqwai9pcrZzSCqJMQgjZhRt g1CdjlmNqy8nn1xH + fFtpcDRS6FfXlnEWlT9 + r3bra8QpqkUas1zVvhMa0p9kVy3do9KtK356Pbx PCvlqOZkBkjmF98LEuStUZh8I9MdTU8vbDuj0 + bIvLUfmpLa6bzJLaSXcly7Wy2IcRR23FRGlZAr ltizVrudtskGuVdE1JyTFoHFC4YErxgZBeMDJcMCV4wMgvGBK8ZFkuGBkF4wJXjAyCQXrxLqmtmZ xHD + j7cyOyeoqrW5qSm / IAdu + SHJgebxezufKaXQnj822DhHiltSfLEUbRKFRJvSdY0P7xWjTl + y Nt + xCJWzTyXrf5frfHSdHktX1rhIkstvYiyMsdtK0ZX4I0XjEV4AV7VGXRpx8gLLZTl4cWSBmOWx caaM8s / 7t / 7aQ / 6gxmv1P1l3Gi / ugy / Mdy3Yq7FUs1P / AHtt / wDjFL / xKPLMfNpzcmEfmBIytZhU 8wOwDuBoHGh5sh5TFiF + Lote3LfLS0BhEQW4jdYbjz4FtDwmJJd5CsDBkRkPHmHjHIn9rb9rH5p + SKtk / dRKG89r9bWFayirRfWRKgZzQ8TF63x9ePFSa0OH5sT8EPHJcXI063h / xzbSpLIPVuYyylVK XR + sFGWoZT6MZ5ddiDTH5r8ltpHfqVkebzsXkcRWyvGaRiJY4y1wocq / NviLLxr8RFKVw / NfkiV1 KxtY3Zp / N9x6Notyr8xSX6pcGBkjBYc5ZXoGX9pWXAte5vStJlOpW9qt754jgVZYhcXTsVMgWRTJ K7ctv3Y4fBxqVPfYfNN + 5fBcLElwotvPc31wyzDnUtEWPpmOMll9P7PJBWgBqPZT8lO2vbesU8Ef nqVbBZqyqvNbkJ8DB + NfVPIkp7g026hl8lRdLuZLe60i3v8Az3Hceiwj1K4PJQwZjyVxw5MfrHQE bIKUK4E37l9q722gWj3UnnYlCyTyzN6Ll5Jvq59XkzuqVkMiEE8UWtegIT8l0qKxiRv8fqwt1uRK hO4kd19FuJI9VS1StNgF3pgSjba5W3h2FjF55nW5jMzRyKWeL4YJ + FvTiytvwCgnf1FxSo6F5q07 QPMVhbXY85TT3U02l2dtq4jeCZmkE31gAsruFDcUk7LsRkWTMz + YUi2ouT5W14pSUtGLNTKpiDGn piXkefh5eNa1GKhFX6xz6lrEciyenNp1urpGB6vFjcghQa / Fvt75OPJqmd2DaH5h / QY / daR5vv4p I2hSK9gSVYhAZpuSjkjAuG4Kd60RcmGEt + 5lGk + ZTqtzNAdK1CwESK4mvYBFG / L9lCGY8h4BH8ct i0TFIyU9ctDjSQcpy4OPJG + WP92f9tIf9QYzXan6y7nQ / wB0Pj97L8x3LdirsVSzUv8Ae63 / AOMU v / Eo8sx82nNyYB + ZsZMMUgbzMSLeYcPLJAanqRVLVp + 8H7H + Tzy0tMWPXrtaWBgupvObx6YJJZLy LihlSYGRVZ2ashjCCPb9o9N9lfk6e3V7GKYSeeA1ioszEhKzXHqSPGZ2UgK5X7ZYU24kDD80fJTm eWT052tfPHLk7m1DqvwyrEhB4Px + HlVVLbUc + GPzR8lGza1 + rRtbt54ligV1DAlhPRJIufIbNy + r cwQR8Tq3V8fmvyUFVljsP3nn2OGQc7mWc0aNI41b987Oqx7zfF8JJ4sO2D5p + SY6RfpHDd36w + eJ kkiZvqtylSBJbyzUhGx5APwU8tnCCuPzWvchJLiO2hlkc + f1EsrKqMVZg0qSW4SPkTUchzWlfi4t 0rg + bL5I2LiJACPPdbBmnBbkROEdXEZptIpElFHcA9xin5LUHo61Hd8PPU0RnlDQOrPEGii5DjRl ZYpRMfEFlA + EruE / Jfp1xJaavG9xJ50eO7Ef1dJIzHaxi5uE9OOQyu1JEMgQ7j4QeuBKIMPCw9Ll 57IgQ2IcNWaUgNJ9YrWpb93TmaD4gKeASgoFaSaOKWXz9b20jWcUM8ziI + tPFx + NmetAZ41ccABI vejYGSZabP6lz + gfrHne0GqGfTxeXccPBeHN / UjndHeP4ZTwdN6IP5cUsq078uJLO + uLgeaNclgl mgnjtZLwskfoyGRo1BUgRSbIyAD4dvfAqY3TOvmDUii83 + p2vFAeNTzuKDl2 + eW4 + TRlO7x6DSfz CnsmMGna / a37xzF3n1yOTg7pcIq1kij5qHjjKiNhTmDtQ1IBYmQTvRfKXmOe81CLVL3XbCKUB47n 9LRzqSVaPhFGEZoqfb / 1vuyyMS0zmPJMJvITfV2iTzJrYbg6JIbypUuJKHZBXh623 + qvhloh5tEs nkFTy55cm0O2eOfVr3Vp5ViEk17KZADFGI6xqa8OdOTbmrGuXQjTjZZ30plXlfpJ / wBtIf8AUGM1 + p + su40P90Pj97MMx3LdirsVS3Uv97rf / jFL / wASjyzHzac3JiXnLW9S0t7Z7fVNH0y1MczXEmry tGS4KLEUoyAoGf49walQDvlpLQAxqbzt5rhS6NzrPlK0aNHMSXF3IpRuUoiM1JCArcretD3b / Jxt PCPNTuPOPniKWSD9LeU3uI2aEx + vOnGVWLNz5SCnpw0Z0FW + jDZRwjzbHnfzL9amhOveUdgkcSm7 mV / rEyK8KkFtw / x0oakAU742jhHm3cedPNKGVE13yekkZaMrJdzVWQcKK4DbEGO5BH + SPBqNrwjz RN15p82xai9kmr + VUmjqsltLczCdXPqBAycqjeS12928VxtREeaFfzt5rhT6w + u + UntGdWMn1pwq QNdPEZGdpFFPTjKClf31R0GC08I819x5z87RT2SfpTyn6dzKnqSfW5NooLYSX3ENJGWKSfYKg0Qg uBjZSIjzTfUvMfmNdFN1Yar5fF1AAs8kksj2xllciBfhYMPUWlByry6VGAlQEmbz351k0Ca7stW8 oT6nCrTPALx2jEUNuhnVnEnENHcP1LceBFSCa4LZ0EcvnDze1rd + nrXlE3cThkQ3UwWKFjNx9fi7 Hl8MXTavPwGC00FW783ebpIruTS9a8pFFVWtpJrmZlXk3EetwcbOVcAg9R0O + BIC5 / OuuRwG6PmD yqLMzMfWluZIwIFIicci3Hks3IV6dF674pAVbTzT5suLqC0j17yvNLCEa9EUsrSOskYMbKodhF6j bgGtV6HvgSzLy5rMGraak6XVndXCfBdtp84uYFlAqQrgA7gg0IrvgSk + uRLNqmsQMwRZdOgRnY8Q AxuBUmhpl2IbONnPqDwvT / K6WqfWYbnyrbObN7dOeoXkvGf1ZJUeLnNwaN2XmC1T1AA4kYQPcgy9 6ceSdE0zTNTik1E6DYpZNBbItvf3LXHrCGIlOMs7x / 3yRcAeo7fFU2QDVkkSNreowX1pe20d1Zzx 3NrMvKGeFlkjdT3VlJBHyzIi4U9lKVstDjyKY + Vfsyf9tIf9QgzWar6y7zQf3Q + P3sxzHcx2KuxV LdR / 3ut / + MUv / Eo8sx82rNyYH + ZZdbdGB8t / 3EoC + ZdkIMkQfi2 / 7un2xTduGWFoixvULa1lvB9Y Автор: NJbPtdR3CKXMa + q7dTuQYkpXYcXPYUU / Nqe51sLJHIPJH6VmZvgkMyq11JIQjvVS55qre7MKA9 8KPmsma2aCwKnyI / 1eIyzo5HCKS3t / URrdqbJEzcqkAhDXbH5L80O1rbx6i9 / cDyIgnit / rzszGs zg8zRj6fxrJMEcgMwNDUY / JfmiZleG4e7VvIsVybV1jmcfvWkDlIOUleXpBhEGHXl07Y / Jfmptpu kXMMUCjyU0NtLHbiNF9IELcGcREJx / nVwv2Wck8fiGBPzVp / qcUNws9z5Lkhe3krJKeQinlihDN6 bFx9XaFY + UdRtw + LjivzVI5r + FJLOb / Ay3Ejwq0algnqpEBGJFp9r6yq + mOoVdqt0CfmpWds8MbS R / 4DW5ZvV1cKWZDbzxRfWCCTVOXCu44svGvjgZfNDpaR6U97Dp1z5DthOR6EcrOWadeChGDu / CNH YBUQbB9gpHxBKe6TN9bJtNPfyZc3EshNpb24NTSXk6mNatz9NJdx + 2K0oCMVRUHk3zoQsNzo / lCS y + rJCLcWkwEW8YlhWq8XhKh + IotDxqDgZWsi8tfmKt9NHHoHlGGFEtnjuvq81HdIW5LRTzHpzLGE JXZPfbAl6LpOi6RpMDQ6ZYW1hFIQ8kdrEkKM4UJyKoFBPFQPkMCWO + YmYapq / BlRv0dDxdxyUGtx QstGqB3FDmRh5OHqD6g8d06XybItlFceY7C69cBHjHl + GNZlSOScItYfhpHcBvo6CrZMV3 / YwN93 2sii / LbWPrEdxc6vaEieaeSEaXavVZQvFBMwEg4NGvxClQOJGwpYMZaZZR3fazOC1tLK2jtbOCO2 tYV4wwQqscaKOyqoAA + WXxDiTlanK2Whx5FNPKn2H / 7aQ / 6hBmr1X94Xfdn / ANyPj97MsxnNdirs VS7Uf97rf / jFL / xKPLMfNqy8mLecH0QfVotU8uza + s / KIelZR3ixqzoG9Tn9lSeLH / Vr2yxoDHI9 R8mXtxJbP5Dui3NlnL6VbuiySKryB3UutT9ablvv8fXupo96 + 68weXZDD63kPU5 / UZpVLaVCwR4W JBYs3wsStVOG0Ue9CQav5LnkiaP8vr4xzhUS6GjwFDHcxxqTyUk8DG6q / spH7ONjuWj3q8N / 5Q / e Wq + QL2OKeKBZVOjwiN04oqRtTY + ks9KHZaNTocdkUe9ERXHlWJool8k3p5PLEJH01HoK + sxZ2JPB 3NR4nFd + 9Qt9U8pT6dHqH / Kv7 + N5GLi0k0eJbkOssUXJl3Ck8UYEt9lK / s7KaPeiNNn8o6ldz2cn kO6tlWJS013pMKQyLJb1KBviqQkKxMCOvFelMCd + 9bda / wCXbRbuUeQdTmeFYnkEGlQs0pYKaJ8Q 5mPnv8jTpgtIHmv + teVFubsN5EvQBaSNIyaYhiniDxRtCUBo8h9JCqkfZXY7UxTv3oceZvJcl1aR P5DvxfXBMsUMukwCVPUSP1JGBPIAC44Owr0YHpgZUqnzJ5V0y4BtvIGom9tyszfUdKgZ43nkkj5g qykFuLOT14tXxGBNMjTz2Wt7udfLut0tS6iM2fGSUxoWPpKzjkGpxU9CcC0owfmSJYraT / C3mFBd XCW6h7Aqyc5Hj9WVedUjX0 + TMf2SPlgZU3D + ZivcW8LeVvMUQnjSUzPp59OIO3GkhV2oy9WFCQMC VTX1V9d1GN + XF7G3Vuh3qFrgHj7 + GZWAbFwdWakHlGnxmK1tPqX + M4hSJEguo6LFEs0lQyAxKv2A p3J4FaA9RMD3tRP9VJ7u21a11W1t2vfPE9ra2c4ea3hkZbhzHI5f1GlaknJqRK8exCjDR80GQr + F lkPnyDSrTTdPl0jXrguht7e4ubcPcSm3h5F5izITJJxPbc + GXCddC40sd2bCcaP5ii1g3ojs7uzN jObaT63F6XNgoYtHu3Jfi65dA24mWPD1Zb5RNYn / AO2kP + oQZrNX / eF3vZ39yPj97M8xnOdirsVS 7UP97oP + MUv / ABKPJ4 + bVl5ML8 + v6U1lLTzA3ppLLw0Eclb0Wjk4zL3Z + PFF / aHIZaWoMHnle4s7 y5sLjzzL9VikgWSPjIHKSTxMYkUosrjkTXkGHGOm + BPyRy2k4udWjLeeEdhdMWLxshWekaLZspZV 4cecXRlr8XXCx + SHmeNrEy + n5 + DLGCgVSZ1pFIvwhqjmfqu9d + TrX7eK / JXk1OKe6Fw0PnYTSwxX BsVATgvCBRWJGBU8o / iHdvU7HG1r3IHU0kewjt4n / MBZbmMKlzGrF4ntapykCmP4pacj + y23tikf BMXmMMMhCeeZ1juOfNACzUf1Aqg8SYmE1OnRaGhG6vyQNwRDqF5a + t55afTgJLiGKT1jLBdeoitB xcE + mw5V4k / DRa13Cfkr21tcTXkMTHz7A0alCzyRmM / XFkQtIw5Bjbn7PEnj8J3GBPyVbhZZv9FQ efVeK3vJUnVljEhkZ4 / SLn / dilw0NQKAKa7HFR8F9q0KWk9 + tp57KRIsbWTljJIHtklBQM / qMY / S 4fa / vGYb8icCV9uBE31mVfPaQzCLnHM6ssYCC14soZmUUk9V2r1BYmowJW6JcxT29vHbN56ls72B IUv5XEnFLyclZeY5fFB6e7j4lQj7VcWTr + x9KWJlPn // AEYTm4mt5CfWMcCxgsg5eoz8R6fEAcqn vuEhG6bok99dXWl3d550huLl5Y11Bn9CGJDMzK8MoaXgOMi9WqVUfDsVwJZJ5ivrKy8yTfWrmOAP aWwQzOqcuLzVpyIrSu + Zmm5F1uuNEMU1m28v6nqSX7eZbi0KQPbi3tL9YYTzNTJxH + 7NqBq5kGFu GMtCtkrk8veXyh5 + cNRUsCI2XUox6fJGT4BSg + 3WhFKhT2xGPzKDm8g59H0MvIW82XzrJcyXJjbU EKj1K / uQKf3S8vhX2GTEPMtRy + QRmjSaNpGnJYjXG1DgSfrN9dJPOa / zSbVy2AAHNx8sjI3VM38l SxzWnrROJIn1GqSKQymlrQ0I2O4zVav + 8L0HZ39yPj97NsxnOdirsVS + / wD974P + MUv / ABKPJwa8 vJhH5jxCWGKMt5jXlE6g + XCVerzQqC7Do61qtduHOuWFpDF723fUrue5Mfne0keKKCKKOT04o2jD o0kaHkiyn0qlzUHktDRjRT8m0D3d7OyReeLSKUK7tVUQNKBP8Cnk1V9P0j4cuPTcKPkpziWX0af4 7URWaw / DROY9Nv3jUFTcVl3rTdfbdX5IeztpQmm2ktx5 + aUC9X1TUL8YIT6y / wC8 + II4MJ5dRv8A F8OK / JGiMXEl / fPb + d1FhKpjgMnh2HhViWtkV6usgcAhjxO2woaK / JLoba8jvNOSWfz2 + nvAsvGV C8hkkb1mF3IG4AKp9Mx + n4ivTFPyTB7mCMDTWbzxH9Wae3ilp8cwMMlXRyC8vAWpKd + TqaHlivyV byOG7leG5TzxGsomV / S5JGvH0rgMrQ7gqZOCEfa4sDypgSEvntNQRpJEuPPggV7q8uoAGllNeaJF bSBkVVBj5InBvtCtN8CUbc3EEtlNZQDz0iQPJI09nRnDCpaFXBevFrigTxSnRaFSuaGzm8wxpNP5 2shqeohLZpZmW2jlhPOiK / JkgkVG6VqpboKYEtSWrWxa1X / H940iuIZTIQFkjaZqCWqceQqgL1Ug pvUBgEubVdNs7dbm5j8825viYEtpm9ORpriZ / gQc1 / eD0 / hKtsnHiaYpTDQLlreVb6WLzxLJJMt0 lpejmgWd4T6XBeICR1oyNuo59RuQlkt35 + ih2oz + UNel + qMyrSwjl9XhG7kw8ZWqP3fEE0qxFOtc CVJfPumS3DxWvlPVrqOKWeGW4iso2jDW0qwvQh993qB1Kq3cUxSy2yh0 + 7s4LpbMRLPGsgimiCSL zAPF0IqrCu4wKr / o + w / 5Zov + AX ​​+ mKu / R9h / yzRf8Av8ATFVG7jjjksVjUIv1j7KgAf3b + GKo3FXY q7FUvvv974P + MUv / ABKPJwa8nJi / nWe4gjiZPNlv5XV0YepcR2z8yHjJdTcso + Far3 + 1XsMsagEj muLy2umjufzFtUaYfBA0NmvFIY4vVP26j7LsW2p6lOy4r8FktxefUgw / Mq0RpkD2l16NgU4sXZHA 5cZKpsd6UWopvivwX6tdXqs7D8xbHTpVdZpEeGyKJCGCtGFkkBClhTmxLA9 + 2KB7kHLq1 + jPaj8z 9LEiXEjTSPFYLLHGFlYQ8OfFuPKOpND8Ne9MU15IjlrMUdzJJ + ZNkP3UqCR7ayCwl4UaOUgy05Rt + 83oCrUI6HFHwUprvUJY / Sg / M + yiulf0lc29ifjihBlDR + ovIkAyewO21MU15IzUrq9ubK2aw / MW xspUiET3Xo2cySyyTcUk4NKF3p6aqO / vio9y ++ vbhbVHh / MOxtDJPEyzyR2Tq6cWZ4l5SAfvFFVI 6AVod8CQEFcza + 8do1v + ZNjbzzw26z / ubKWLnSjzRVpX1Hoqr8K7 / wA3UJRqXV6t0bh / zJs2tJGE Mdu0NgB67HkqhwwYniV4r9O9cUrkudQkhtIoPzKsnugLe4mkFvYP61uaCojV / hSaho4Py6YEoLSm 80yare + t + Zem3OnG3jlt4oobQy8RHE087cXQxqVqVoxUB6 + GBKIXU9Qmt4ZLb8z9Lktay + vcrFYf Y + rgKVIkZSUlhkkO4 + FiP2MCVaK81P0Wgb8zrOS6n + GCRLSx5Vgt3Wb0UDtzPqfvW + 1x48elcUrY m1 + S4tXT81rF4YbZVvYVs9OPrOyNS4DeoTHy + 0Buu2BkjNPi8waxqEq6T + Y8F1FbvBLNaW1nZSyJ GEeqswZjwnLI / KlaD4T8VcCs402C9t7CCC9uvrt3GgWa79NYvUYftlF + FSe9NsVROKuxVCX / APfW X / MR / wAy3xVF4q7FXYqgL3 / e + D / jFL / xKPJwa8nJjXnbQ9X1ex9DT7XSrphFMAmrwtNH6jBfTFAr jgd + e1elMm1hI7nyj5plkb1NJ8rXccu06y2sqswMTIwLUkB5FY13Gy167DFUO / lDznJFJbzaJ5Qk t4mdLBTbTlUhBKxhoyhFfSYhgpA322xRYU9S8kebb2JzLo3lOSdbqX0g9vPwew4sYo5vgJZzLwLr 9juNwMVtXvfKHm2b03j0fym0kUspj9e0mfjEQVj4kAUfc8 / uHXCtobzH5R85z22owW + h + WL6znel pbGCaKVlA9NJJpA6AMse3wGvYGmBIIVYvKHm + WO5LaJ5Vt2lEqRhrSRnZZFMbCUjkvxrFCW + 1UDi RsDiq2x8m + apbq4a98veVYooCpsT9WkceqIzIZlWpVf9JYb0Vyo33C4ptWfyT5pX0JIdI8qerRGu IntZvSWQDizQgD4SVdxyIqRQHYYFtx8medD6UX6M8qrbW0kDW8cVtcRKEjkHJWUAghI6mMdOdNts Uqlx5Q85yD0l0byi0IrL8dtcAm4WFfSkAC / CRMvWpIQChrgSsh8i + aLO5nntNG8sD0bSK209zDO0 rCKFV9Jy4PCL1F2VG9ya1wJVNP8ALXn1o7e8k0Lypa306CPUgYJfU9KWONZ4wyBwa0YULFSoUHFL d15D8wzq1oPL / lOPTzWMIkNwkgi4RRDi8aR8G9NrgUXoCi1pywJRFl5R85p6PraP5SQwM7RvFbTm hcoGKgqOJdHnDGp6r1 + LAlRsfJ / naBobi50TypJczSo16IIJ34kMYlkjkm4kLHbEqF4 + IFATilPf JPl7zHpl3cy6tYaDapKiCNtGgkhk5CONXDs6ryXkhVe4VVrXsFZhirsVdiqEv ​​/ 76y / 5iP + Zb4qi8 VdirsVQN5 / x0IP8AjFL / AMSjyUWE2DfmjKwtbaMReZNg8izeWK + qGQq4WQbqeXCgDA9ffJtYSALN 6FxegeeFmEo0k2xYEr60jSfXYkIZWROf97TZVCkdRiroNO + rtb6bJL54uwIqm7ldXXj ++ p6rjjyZ uXGlDSiVpSuKoLS5IYLuGYL + YEkyehOY7mNyji6RYPTkPHgRBUSOvKqksRWjAK / Juzhiex0 + Rv8A H7SSXMUMa3AYTRepctIZJ9uIi / d8XY14x0A + 1ur8kQ8byBYivnq2mnWCIhGDCNnglTl6lXWqH + 8Y n7fA9MVVlheKe5tBH51mjqI / rRcUQTO / xQGqmkYO56gcaVOKoSGG5klhaSTz4ixxw26AAL8LQEGW bdg7j1OTsqghlpQnqpRK2a6dqP6Mhu / PGoCDlbG89UTW7PEVueby05gv6fp1K7hitKEYFUGtpr16 Rnz3Zm7 / AHSTO78YPrLRq1YwwI9NZ / hdq8ODH9n4lK9nf9F8gnn9 / UE9yyn4LhVimjlMQ403b0 + E aDcqzCu9QEqljpVzNcQol156giUQPO11IatSMBYwQSo33m23PfFV2jXj28DXYtfP8wmjmT6ndqhd QYWetCylWpMFjPKoZR / KcDJqJZkaAo / n4x3LQT + jIpZ0e54SLG0jGiJELdllU1p6nXcYqq28Nwtt JIP8eOXufSaF5F6s08PNWIDrCgq9RTYoaE0ACVugXl7oGvQXlwvnW + sLa0FsbbUVWaFWklmZ7m4k MnCQqsVeQpwUqN60Cl6V5Y8yJr9i12um3 + mKpQCHUoPq8jepEktVWrVA9TiSD9oEdsCpxirsVdiq Ev8A ++ sv + Yj / AJlviqLxV2KuxVA3X / HQg / 4wy / 8AEo8lFhNhf5laj5YsI7R9e1 / U9CimDLC + nG4V X9OWGRubQRS0PwhdyKqz070kwAYTBqv5fT6dDqEH5h + YBYlk9SR57ppHWIGNaD0fgDsvJjwq3tim kZPq3kGx + vNc + d / MKAGMzIZLmT0vV9WWPh6duxoygjqacQDRsKKUbvU / JMeqxXv + PPMEUE1ukjae Xu6UDhUYc4R6bN9RlDIw5N8VKFviVZNoX5heRdKgTSX8wXWoTJcR2iT3cN3LK0sgKojSmKjt + 5Zn boNyaDG0UUbc / m7 + Xtrbie51Qxxkspb6vcuAUUM1SkbADiwNemNrwlXj / NDyPJctbLqNZEkEJpDO RzMhipUJQfGpG / z + zvja0pj82vy / LQAamxFyVWFha3RDM7OirX0qciY226 / eMbTStF + aHkmWZoY7 2RnXmCBbXJo0as7r / d9gh9idhU7YLWlO2 / Nz8vrmMPBqnMei9zQwXCN6UbtG7cXjU1V0YFftbdMb TS / UPzZ8g6dfT2N5qTxXNspeZfqt2yhQQCQ6xFGpyFeJNMCaXRfmx5BkaNU1F + UsazJW0u1 / dvKI VJrEONZDTf8AVgTTl / N78vGYquqliITcMVtrogRCMS8iRFQfAa0O + KXN + cP5cqGP6XB4Lzb9zOoC iUwE1aMD + 8HGlak9OowJXS / nJ + W0MdxJJrKrHayyW9w3oXJCyRNGrrtHvRrhBUbGu3Q4ErV / Ob8u CSP0sdgWr9XuegjeQ1Hp1B4RMaHfb5YqmOmfmL5Q1PUv0bY3rTXfrtacRDMAJ0jMjISyDjRBWrUH atcVZJirsVdiqEv ​​/ AO + sv + Yj / mW + KovFXYq7FUFc / wDHRg / 4wy / 8SjyUWMmOedNZ1XTGsPqGo6RY CV2FydYmaLkgKj9wFpyYcu5p08ckwSIecfMUmlXU9vr3lSSZJmNpObqRoDbpRKTMrDjIJHUMy7dq fFsrSDg86edDEkkuu + SykogeB47ufjKlCtwVJbYeptGRy998Vpu28469aWVsJdf8mwrHGoukjuZI okf1asI6yh5fR6cqfF7Y2ilo85 + cWIV / MHk9DHKy3QjuJ3ZIgwWtC3wuCyg8hQV3xWkfY67 + YV / 6 VtY6j5VvL9OTX0dvNcyFVWZQxSNWLfDG3E8iPjI6DbFaRtPzhkW2ZDoMClYWuVlW7eTkQpmUch5L Qlgpq3QePwq7KgH5ui8idv0AbEXExniUXnrG2FDAqOx4eqdw5K8fDFOyGEn53C3t5Gg8utII0a7h Vr0MXBYyJFX4fiXiFLNsa1qMC7Ipl / N9pXZG0COIufSQi8YqnpyU5nbmfU9P7PHbl7YpVA / 5svbS NHFocU55mBZjdbfEnASCMuK8efLix34 ++ BLbW / 5pHUPXA0H01jCIzLdGT4rirgGmw9BV77uOgGKV 9tH + bQeJriXQmXionSNLtRy9f4ilSx / 3n23 / AG / bAlbar + cQFt9ZbQHYRn656X1xVMjCQ0jVgxCo 3pipb4hyNF2GKVQD83i27eX1X0kA2vWPrHh6jdV + AfvOK9T8O43wKtvJvzZhn5wQaPdQEGkKeurr SIUq7yICWm3 + z9jbruVXWP8Ayt83kJvj5fFiZUM6wre + sIajmFLNw50rTtv7bqsxxV2KuxVCX / 8A fWX / ADEf8y3xVF4q7FXYqg7j / jowf8YZf + JR4QxkhtS0LRdUCjU9Ptr4KCqi5hjmopIYgcw2xKg / RkmCBHkfyYtu1sugacLZ + XOAWkAQ8yC9V4U + IqK + NMKrR5H8ni5 + s / oWyMwCBC0CMqCOpX01IKp1 / ZAxVYPIPksQNA2iWckbyerIJIVkLuGLgyFwxejGoDVA7YqrN5L8ntJJI2haeZJf71zaQFm + Iv8A EeG / xsW + e + KojS / Lmg6UxbTdPt7WQrweaKNVkYbfbkpzatBXkd8UJjTFW6YEtgYppsDAlcBirYGB K4DAlvFLsVdirsVYl + YnnuTytoMl1p2ny6zqski2tnY245VnlPFPUpvTmQOK1YkgU3qFUs / KDVPz T1TT7 + / 8 + Wcdh68iNpVosYilSP4 / U9ROTMB9kKH + Lx64q9AxVCX / APfWX / MR / wAy3xVF4q7FXYql OuvYRpK + oU + oLZ3Ju + S8x6Xwc6rRuQ49qYQgvFrjRPyxstBmaTz95og0GykSMRpLN6EJgoI1hRLT YRtItOI2ZfFNihM5JPyskkhtL7zfrd / dW + q / X4J7iW6eSK4j9WH0Y3WBVji + GXZKdOvTChMvK3nf yD5b027vJ / OOoa3Z3IWeGa / S7uZIYLZUtn2WKtfUBaQ8RWtSNiSqQnz / AJyflunr8tXp9WVHn / 0a 6 + FZIHuUP91vWGJm28KddsUUin / M / wAkpd / VWv2EvOOJaQXDKzTMUQKyxkGrCn9mK0s / 5Wr5HEU0 rX0iLCYg3O2uFJM8pgjADRjrKOPt1PwkHFaX2v5peRLqya8t9SM0CBC3C3uWcCR5EU8FjL / ahflt 8NKmgxWlGD83 / wAuZp / Qi1gNLSA8fQuRtdkLAamOnxlwMCadD + b / AOX00FvPDqbPFdx + tbN9XuF5 r6yW / RowV / eTIPiA616VOK03 / wArh / LgIrNq / AMrP8dvcqVCQrcNzrF8PGKRWNf14ppVH5teQgbk Sag8ZtFkkn52t0KJE3Fm / ut61qoG7DcVGKr7j82fy / trpLWbVONxIZFSIW9yzEwxLO4osR / 3VIrD xrtgSy5HV0V0NVYBlPiDuMCW8VY9eXXnxb9FtLDT5LASSc5JLiVZWj39IBRGVQ9ORq3yxVM7W51b 6tC97ZIs7RoZoraYShZCoLqGkWCqhqgHv4YqoKmp6gzmblY2oYqsQI9VqbValV3 + ZFPvxVEx6Rp0 e8cPByADKhZZCBsAZFIag8K0xVK9W8q319fCeHzBqNhB6Qi + q27RBeStXmGdHapUkNWvY1FN1UDD 5C1KGWEJ5s1g20MSRCJ5IGZiiFebP6W5aoJ26 / RRVP54fRXTYfUeX05VT1ZDV24wuOTHapPfFUfi rsVdiqV6zaT3nqWkFw1pPPaXEcV0leUbMUAcUKmqnfqMIQXm8 / lq + spbG1OsecbtomuheTxOxSQ + kIOQJ5cRyb1YR8Q6 + AwoQNwY4bWWRLXz / FwE6NbWqqD / AKTNLIZEVDwJQ254ldwsi / zbKp5oPmFt AkubOPS / N + r + ozy / WNSi9ZFEZaNlikYpxr6fJVPXkD0rRQj9P / MbQNQltL6DQdSJvJFit782acS3 qGD + 9Dn7ALMd / scj44rSZ3Hnu1Rpja6TqepW8XEx3djbieCZWqKwyK / F6EEHwxVQvfzDa0vBat5Y 16WscUhmhshJEPVCHhyWQ / GnqUcdqHwxWmVW0vr28c3B4vUUP6cg4utRXiw7Ed8VXRQQxBhFGsYd i7BQBVmNWY07k9TiqoBilsDAlcBgV2KXYq7FUHrBvRYOLKZYLpniSOZk9RV5yKpqpIrscVSg6T5t kA9bUlY + CfugD7cEDfeThVbHo3mqHl6GphSxLEOxlBP / AD0RiB / qkYqm2jfpFYJYtQnW5uYpOJlR PTWhRXAp7cqVwKj8VdiqEv8A ++ sv + Yj / AJlviqLxV2KuxVCyf8dKH / jDL / xOPFDFvMPmDzNpbRLL e6BYmSeZyb64mQmzWVFjZVovxhXpIa8QxHbCqRr5382vAT + nvJqyMq + g31udkZoUR7xvtLVUAlYU Ow48j1xVUsvOnmydIS + s + U0MkvpKVupH51jopi4yHlymB4gmvDwbChDXXnbzdaRvJN5j8nII / XSM SXUo5vD6oZXo1QYysfPiNvj26UVpHXHmzzYiTCLXfKgniMgWOWeYAj0C8fNhJVTzjdmop + BT3Boq tbzh5pGpSV13ykNLch7ZvrUon9B + QR2BfgSW4dDQ1Ptiqn / jbzAgRx5l8oSRcmBLXTqSkbq8jchI RyS35FtqVofhXFabn85ecoLU3Nxq / lK1tHjLWt / NdS / V5GRpIpGU + ovJY5WgVulCxFa0wJRVr5y1 uOSFdU13yxC1uka6msd06qJj6gkEYkIIAMTBat2av2cVReg655y1DUOJ1Hy5eWYE0ci2E08kyzxR p8NKsPhkY8x1C8e5xVEKPzaF6QW0E2NCVNLz1eVGoKV405cd / CuBLINE / Tv6Pj / ThtTqG3q / UhII RsK8fVPI71xVHYqxmHVvPr30Ucvl + 1hs2l4TTC / 9RlirT1AvorUgb8fxxVHa9c6rDpc0scMAeNo3 jLSOw5LIpFVCLUV674quitfMkgJub + CFwaBbaElSPE + qzGv04qqfU9cXdNSjY + EtsGX7keM / jiq7 RHuJYJ5rhkaV7iVWMalFPot6FQpZyK + lXqcVTDFXYqhL / wDvrL / mI / 5lviqLxV2KuxVDP / x04f8A jDL / AMTjxVCav5W8vazKsuq2EN46xmFTMvKkbOsjL8i0a18enTFVE + SfJpMROg6cTAjRQH6pB8Eb p6bonwfCrJ8JA6jbFVq + RfJizGUaHY8yySCtvEQrxlmVkUrxVgzsaqOpwoXjyZ5QE4uBoen + uHeU S / VYeYkkHF35cK8mGxPfFWx5O8pCUyjRLASsSzSfVYeRLc + RJ4139V6 / 6x8TiqnJ5G8mSTRyyaHY M8UQt4wbaIqIldZVTjx40V0DLtsemKqMn5deRJZ0mfQLAmNWVU + rxiKjoY3rEB6Z5IeJqu4p4DAq KufJvlC6txbXOh6fPbrz4wyWsLoPUcSPRWUj4nRWbxIBxSo3nkLyVeTLNcaHZPIrmQn0EAdjzr6g UASCszmj1FWJ6nFUwtNC0SzZXtNPtrdlZpFaKGNCHk + 2wKgbt3PfFUdirsVdirsVQGvxSy6PcrEp dwoYIoJY8GDEKBuTQbDFVB / MduqmQ2l4Ih / uxoHjH / JTgR9IxVqPzJbyrzis7uRBsWSLmP8AhScV V9C5HTy5R4 / UuLmRVkRo34yXEjqSjhWFVIO4xVMMVdiqEv8A ++ sv + Yj / AJlviqLxV2KuxVK9a02D VFn0y4Z1gvrG6tpmjIDhJuCMVJBANG22xV5vqmgeRtHgjsE84 + Y9JtIFa0gtrO6uTFEIGeARKfRl CEG5RIwT8XBCKkEkqgIB + Wmni6uY / PvmOOKeV5nAuLoRrKtxJcysiC341YwyI4oar7kEqs + b82PI ASRv0oT6UkkLotvcs4kij9V14CIsSE32G / bAqGT86Py0khhmTWeSXEaywf6PdAujyCJSAYgd3IGK rr385fy2svU + tax6fpRGeT / Rro0jWUwk / DEekiladcVTXyx598peaJJotC1AXklvHDNMnpyxEJcJ 6kRpKiV5Lvt074qn + KuxV2KuxV2KuxV2KuxV2KuxV2KuxViHmvyf5r1TXIdU0TzVNoQhtjALZYDc xGQ + p + 9aJ5kgb + 9X7cRb4Fow3qqlcfk / 833SJ5vzASCVbiWSaGPSbSaNoS49KIM3pMOKLuaVq3XY HFWU2unT6elvDPeSXrSajc3CSyliyJcNNKkILMx4xK4RfYdB0xVOsVdirsVQz / 8AHTh / 4wy / 8Tjx VItS1 / ztBvY + Vfriid4mDX8ELmJZlRJlBVlIaItIVLAinHcnZVAz6153ngW4k8jRyX1syNZxzaha / C7ytFIyyhXKcYf3lQKkHj1xVXuPMn5gLG5t / JwkkHq + msmpW8YPCQLHUhXp6ifH026HFVJPNH5j NAXPknhKtuZfROqWxLT + lzECsFpTn8HM / OlMVQWpT + aDFdRR / lzZ3qNHG / B76zVJ3UF / TPKI / Ydj xLCm9dsVRkevefraAQ2 / kmNYYBJHFFHqVsi8YgRFwXgAA + 1AacR8qFVdceavPsMyRDyY0vP1OLpq EBWqJKyAkqOPP041 + Kgq / U8d1VCPzn + YLxK48jSBpJpY4Y2v4VLRpE0iStVP3fNlCcXoQTirI / L + o67ex3B1fSDpMkTqsKm4iuBKpjVmcGP7NHLLRvCvfFU1xV2KuxV2KuxV2KuxV2KuxV2KuxVCX / 8A fWX / ADEf8y3xVF4q7FXYqhn / AOOnD / xhl / 4nHirz / wAxXXk7nHBe + cdWtfV1KSP07aVyHuPXjY2r FIHpEjMqAVA4kivgVSHTdZ / L ++ 9Oa38 / 65cqLlJrL0JbwEpDBvA / KJxMGW0kZ6jc1PXfFVy6l5Fe W6M35heYCbu4eaOJZLmL0QIjcGFR9X5KFjuAaGmwUUquKu0K48p2cr3Uv5heYNQW2VpmSQ3Xp + kX MlZVaFuR34rxpt0GKobTtU8oWFugl / MPXb2D0BIjE3TyyW93b3TwuGKOeaLzcHjWsSDj0DKpna3v kM3N16XnnzDPJcyBSnr3LLCyTUYR0g4oOdm6mvYsP2hiqCttX / L9KX // ACsHzDNamkMEQkvGNRO0 p5r6DM78raRK0HwfD3qVVa / vvy5mmntf8ceYraUesOEU94WVmG8kTPBIfhFs4Qqafa6k4quvX / L + K9utOfz95hgu4I7WxuEiup9nmdLmKYFYCjSyhOLSL1VmU9cVdFr / AOWV7by6pB571qS2a6NoZY57 nispi9P0k4wVCGvqVGxahr0xVbFrf5bNdsn + OfMDSG5kRopJrxQZJVUekAYFoiiZCtNhsfHFUVJL 5Jigjnl87 + YYoOStFyubirK1ryCn9yZKenAz0b4uXLxGKoSO + / LmOJIz588x8LpaxPJc3gLCSVWD K5gB / wCPpIwQelB1UnFWXt + a / wCXun2hW41l2W1SESzSQXLvSVaxs / GLcsB4YFdJ + cf5cowVtVIZ iygfVrrqhQEf3W396nXrUYqiF / NPyM7WYj1AyLf + j9WkSCcofrMiRRVbhRSzyoKHfevSpCqDk / Oz 8so0id9YISeKWeJ / qt5RktwzSmvo9VEbGnXFWawTRTwxzxNyilUPG3SqsKg7 + 2Kr8VdiqEv ​​/ AO + s v + Yj / mW + KovFXYq7FUM // HTh / wCMMv8AxOPFUDrq + bWmtf0E9itv8f1764JfU2A9P0vTqu5ry5Dp 0xVKa / m16kg46D6XJvRNbzlwrNx5ClK09GtD / P8A5OKrYx + bvOMyNoBQ8PWVReggcR6nEk7 / ABV4 17ffirrgfm79Vb6s3l8XZZuPqC9MYX1l4E8SGJ9DlXp8dO2KqNvJ + cElxL636BitUCiEj616kjhS GLCrqI2ehXflTrviqqy / m / 6ICv5fE / FqsUvSnMseHw8gaBaV33PhXZVpz + baRXSiTy + 9wYVGnBhe IrXHrEv6vxOQgt + nGp57 / Z2xVtn / ADcN0VjTQvq6OOUkn1pS6FZD8HFn3UmJasBX4zT7OKswFab9 cVcCCKjcHFXYq7FVnowmYT + mvrBSgloOQUkEry60qOmKr8VWpDFGzsiKjStzkKgAs1AvJqdTRQMV XUh49cVWPDC8kcjxq0kRJicgEqSOJKk9Kg0xVfirsVdiqEv ​​/ AO + sv + Yj / mW + KovFXYq7FUM // HTh / wCMMv8AxOPFUj1D8t / JmowtDe6eZ4nmnuWV57j + 9uZBLKw / ebVdQwp07UxVDRflP5Ahlili0xke BeERFzdUA + sC66erQ / vl5b / Lptiq22 / KL8vLX1PQ0kR + qksTgT3NCk1PUG8m1adunbFUPYfkp + W9 g8h2TS2jith + 4h + sXBVW9aOYsSZC7EvBHszEUWlKVqqjYPys8iW7RtBppjMfLjxuLkfblWZq / vd6 ugO / y6bYqoN + UH5fmSCRNNaJoDGRxnn + IRceCtydq09Nd + u3WmKroPyh / LuCzWyj0gfVkiEEcbT3 L8UUSgBS0hKmlzKOQNaNirrv8pfItyamxeNSHDpHPMqt6iTRmvxmhpdyGq0NT7DFVCH8mfy + itEt U09 / RBVph681ZWjtTZoXbnyHGFiBwKiu + Ksi0DyvoegR3Eek25t47p1lmUyyyAukaxggSM / h5EA + GmKprirsVdirsVdirsVdirsVdirsVQl // fWX / MR / zLfFUXirsVdiqGk21KAnoYpVB9 + SGn3A4qic VdirsVdirsVdirsVdirsVdirsVdirsVdirsVdirsVdirsVdiqEvt5rId / Xr90b4qi8VdirsVQmpK 31cuI + YjBclWkWQcR + wI0kcn2ArirC / MHnvy / oUfq315L6frT24kjmuWj9S1CmcCT0RHSNn4M3Li HqhPJWAKoS8 / M / yhaXc9pLqMxmt5o7aThJeOvqSBiKMIKMBwNWGw + / FV + p / mV5S02Od7vUpFW3KC TjLdsf3jSKpUCDdf3LfF0pvXfFVl7 + aPkyyNus + qvzuaGJFmu2ajKr1KiDkBxblv2qegxVlemi41 CxhvbdpPRnXknK7kr4b0jI + 44qif0df / AMz / APSZL / 1TwK79HX / 8z / 8ASZL / ANU8Vd + jr / 8Amf8A 6TJf + qeKu / R1 / wDzP / 0mS / 8AVPFXfo6 // mf / AKTJf + qeKu / R1 / 8AzP8A9Jkv / VPFXfo6 / wD5n / 6T Jf8Aqnirv0df / wAz / wDSZL / 1TxVA61cx6Lp0mpancNb2UTRpJN9ZuHCmaRYkqEhY0LuBWlB1O2Ks PP5zfl19UhuxrkjQTlRCy / pJixdpEX4RaFt2gcDbthVUu / zc8h3sXqy6vKYw1mrsh2BuP6Rt2urT YW3I + rEhICgkdDQ4Fpyfm / 8Al8yRONccRzI0qSM2oKnpoqszsxtQFX94oqduXw / aqMKod / zr / LxY mb9MSmWOSGCWAPeckkn + yGPoenQUNWDcffpVVGL + a3kMhmGtsAlrHfsS9 + P9HlmSBh4tupllVeP2 vbY4qoW / 5yfl5cWr3UGtyywxhGcqNTJpI7RqQotORBdCtQOuKst8la / o3mWwTW9Hn + u2Dl4Y7tnu OXJCA6qlxFCwFRucCsmxV2KuxV2KqQs7QRRxCCMRQrwij4rxRacaKKUApttirf1a25FvSTkx5E8R UsK7 / PfFW3ghcEPGrBtmqAa0qd / vOKtiGEMWCKGJBJAFSQAB + AxVtVVVCqAqqKADYADFW8VdirsV dirsVdirsVdirsVdirsVaKKWDkDkAQGpuAaVFfegxVvFXYqtliimieGZFkikUpJG4DKysKFWB2II xVq3t4LaCO3t40ht4UWOGGNQqIiiiqqigAAFABiq / FX / 2Q ==
    • application / pdfuuid: 632b6d41-f797-b14f-947b-8875c3e56a22uuid: d4995626-364c-e64f-bd04-2758efcc3c23proof: pdfAdobe PDF-библиотека 7.01TrueTrue612.000000792.000000Points
  • Myriad-RomanMyriadRomanType 1001.001FalseMyriaRom; Мириады
  • Myriad-ItalicMyriadItalicType 1001.001FalseMyriaIta; Мириады
  • Myriad-BoldMyriadBoldType 1001.001FalseMyriaBol; Мириады
  • Myriad-BoldItalicMyriadBold ItalicType 1001.001FalseMyriaBolIta; Мириады
  • AGaramondPro-RegularAdobe Garamond ProRegularOpen TypeVersion 2.111; PS 2.000; hotconv 1.0.67; makeotf.lib2.5.33168FalseAGaramondPro-Regular.otf
  • HelveticaNeueHelvetica NeueRegularTrueType6.1d8e1FalseHelveticaNeue.dfont
  • Голубой
  • Черный
  • Группа образцов по умолчанию 0
    • конечный поток эндобдж 3 0 obj > эндобдж 9 0 объект > / Resources> / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / Properties> / Shading> / XObject >>> / Rotate 0 / Thumb 377 0 R / TrimBox [0.0 0,0 612,0 792,0] / Тип / Страница >> эндобдж 10 0 obj > / Resources> / ExtGState> / Font> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageB] / Properties> / Shading> / XObject >>> / Rotate 0 / Thumb 378 0 R / TrimBox [0.0 0.0 612.0 792.0] / Type / Страница >> эндобдж 293 0 объект > поток HWmoSZ} & m ܋ UCQR «H $ zzb-_f8yɻW |% D3N & SS’-O ޜ Qr + NPz [ׅ 2 T.5 ~ 7 * JcQVpf] cJm #R ᴈJgpj) U2U25oU} PB’YA lP / n | ..t> H0k # ͹! ۼ) & «% -9P7 ‘» d ~ s + uk

    Duum $ a * DВ ں V 40 R «pJu’ \ reȹj * DPVB% = j ֌ SH $ ڢ lInIN &] TzF66g ‘~ rI7% Bhq % IE) LL

    Товары повседневного спроса — Товары повседневного потребления — Национальная редакция 4 по химии

    Углеводы

    Растения производят соединения, называемые углеводами, которые имеют широкий спектр применения, включая продукты питания и топливо.Все углеводы содержат элементы углерод, водород и кислород. Два самых распространенных углевода — это глюкоза и крахмал.

    Глюкоза (C 6 H 12 O 6 ) представляет собой простую сахарную единицу. Из формулы видно, что он содержит в два раза больше атомов водорода, чем атомов углерода. Крахмал — более крупная и сложная молекула. В процессе фотосинтеза растения производят глюкозу и превращают ее в крахмал для хранения энергии. Крахмал производится путем соединения многих единиц глюкозы.

    Отличие глюкозы от крахмала

    Тест для отличия крахмала от глюкозы состоит в том, чтобы направить луч света через «растворы» каждого из них.

    Это также называется эффектом луча Тиндаля. Рассеивание происходит только в крахмале, поскольку большие молекулы крахмала достаточно велики, чтобы влиять на свет. Это физический тест.

    Химический тест на крахмал заключается в добавлении раствора йода (желтый / коричневый) и поиске изменения цвета. В присутствии крахмала йод приобретает сине-черный цвет.С помощью этого теста с раствором йода можно отличить крахмал от глюкозы (и других углеводов). Например, если добавить йод в очищенный картофель, он станет черным.

    Реагент Бенедикта можно использовать для определения глюкозы. Тест включает нагревание тестируемого раствора сахара с реактивом Бенедикта и наблюдение за изменением цвета с синего на оранжевый.

    Реагент Бенедикта даст положительный результат теста на глюкозу, но не на крахмал.

    Углеводы Реагент Бенедикта Раствор йода Эксперимент с пучком Тиндаля
    Глюкоза От синего до оранжевого — —
    Крахмал — Крахмал — к синему / черному Световой луч явно рассеянный

    Переваривание углеводов

    Во время пищеварения крахмал расщепляется на глюкозу.Глюкоза достаточно мала, чтобы проходить через стенку кишечника, а крахмал — нет. Это происходит в организме с помощью ферментов (биологических катализаторов), которые лучше всего работают при температуре тела. Затем молекулы глюкозы могут транспортироваться по телу в кровотоке, чтобы их можно было использовать в процессе дыхания.

    Тесты на углеводы | Типы, принципы, аппаратура

    Введение

    Углеводы — это биологические молекулы, состоящие из углерода, кислорода и водорода.Это гидратированные атомы углерода, содержащие либо альдегидную, либо кетоновую функциональную группу. Они есть во всех живых организмах.

    Углеводы обеспечивают клетки энергией при окислении. Они также используются в качестве накопителей энергии как у животных, так и у растений. Они действуют как мономеры или строительные блоки для создания сложных биологических молекул. Углеводы также находят важное применение в промышленности для благосостояния людей. Примеры углеводов включают глюкозу, рибозу, фруктозу, сахарозу, целлюлозу, крахмал и т. Д.

    Углеводы, присутствующие в растворе, можно легко идентифицировать, выполнив определенные тесты в лаборатории. Ниже приведены важные тесты для определения углеводов.

    Тест Молиша

    Это скрининговый тест для подтверждения наличия или отсутствия углеводов в данном растворе. Это очень чувствительный тест на углеводы. Моносахариды, олигосахариды и полисахариды дают положительный результат теста Молиша.

    Принцип

    Этот тест основан на реакции альфа-нафтола с углеводом в присутствии серной кислоты.Сахара реагируют с альфа-нафтолом в кислой среде с образованием производных фурфурола или гидроксиметилфурфурола пурпурного цвета. Интенсивность цвета прямо пропорциональна количеству углеводов, присутствующих в растворе.

    Аппарат

    • Пробирка
    • Капельница или пипетка
    • Тестируемый раствор

    Реагент

    • Реагент Молиша: 5% раствор альфа-нафтола в этиловом спирте

    Процедура

    90 мл 128
  • данный раствор в пробирке
  • Добавьте 1-2 капли реагента Молиша в вышеуказанный раствор
  • Смешайте растворы
  • Наклоните пробирку
  • Добавьте 2 мл серной кислоты вдоль стороны пробирки

    • Наблюдения

    Фиолетовое кольцо образуется на стыке двух жидкостей i.е. раствор с реактивом Молиша и серной кислотой.

    Результат

    Фиолетовое кольцо указывает на присутствие углеводов в растворе.

    Что следует помнить

    • Чтобы результат был положительным, углевод должен содержать не менее пяти атомов углерода. (Причина в том, что при этом образуются производные фурфурола, содержащие пять атомов углерода.)
    • Примеси в реагенте окрашиваются в зеленый цвет, что указывает на ложноотрицательный результат.
    • Олигосахариды и полисахариды сначала расщепляются кислотой на моносахариды, что затем дает положительный результат теста Молиша.
    • Белки и липиды, содержащие присоединенный углевод, также могут дать положительный результат этого теста.

    Меры предосторожности

    • Не добавляйте слишком много реагента Молиша.
    • Не наливайте серную кислоту прямо в раствор. В противном случае произойдет обугливание углеводов и образуется черное кольцо, что даст ложноотрицательный результат.

    Йодный тест

    Этот тест специфичен для полисахаридов. Этот тест используется для дифференциации полисахаридов от остальных углеводов.Это положительно от крахмала и гликогена. Его также можно использовать для различения гликогена, крахмала и целлюлозы.

    Принцип

    Йодный тест основан на абсорбционных свойствах, которыми обладают большие молекулы полисахарида. Цепи глюкозы в большинстве полисахаридов организованы в виде спиралей. Пространство между витками спирали может содержать небольшие молекулы йода. Это видно на примере цепей амилазы, содержащихся в крахмале. Гликоген и амилопектин также могут поглощать эти молекулы йода на своей поверхности.Абсорбционная способность полисахаридов снижается при нагревании.

    В этом тесте образуются комплексы йода синего или красного цвета, химическая природа которых не определена.

    Аппарат

    • Пробирка
    • Капельница или пипетка
    • Тестируемый раствор

    Реагент

    • Йод Реагент: 0,5 мл йода, разведенного в 5 мл дистиллированной воды

    Процедура раствор в пробирке

  • Добавьте 2-3 капли йодного реагента в указанную выше пробирку
  • Подождите некоторое время

    • Наблюдения

    При добавлении йода в раствор цвет раствора меняется.Может давать следующие цвета;

    • Синий
    • Красновато-фиолетовый
    • Красновато-коричневый

    Результат

    Если цвет раствора изменяется при добавлении йода, это означает, что в растворе присутствует полисахарид. Природа полисахарида определяется на основе образовавшегося цвета.

    • Если появляется синий цвет, в растворе присутствует амилаза или крахмал
    • Если появляется красновато-пурпурный цвет, значит присутствует декстрин
    • Если появляется красновато-коричневый цвет, значит присутствует гликоген

    На что следует помнить

    • тест очень специфичен для полисахаридов в растворе
    • Целлюлоза не подходит для этого теста, но вы не обнаружите целлюлозу в растворе
    • Цвет исчезает при нагревании и снова появляется при охлаждении раствора
    • Если цвет не появляется при охлаждении, это означает, что йод испарился во время нагревания.

    Меры предосторожности

    • Не добавляйте слишком много йода, чтобы предотвратить ложные результаты

    Тест Бенедикта

    Это тест на снижение сахара.Углеводы, имеющие свободную функциональную группу, которая не участвует в гликозидной связи, дают положительный результат этого теста. Все моносахариды и дисахариды, кроме сахарозы, дают положительный результат теста Бенедикта. Этот тест отрицательный на полисахариды.

    Принцип

    Этот тест основан на способности восстанавливающих сахаров окисляться в щелочных растворах. В присутствии щелочи редуцирующие сахара подвергаются таутомеризации с образованием ендиолов. Эти ендиолы восстанавливают ионы двухвалентной меди (Cu +2 ) с образованием ионов одновалентной меди (Cu + ).Ионы одновалентной меди из гидроксида одновалентной меди. При нагревании он превращается в закись меди, которая образует осадки.

    Цитрат-ионы, присутствующие в реагенте, медленно высвобождают ионы одновалентной меди для восстановления и предотвращают образование Cu (OH) 2 до завершения процесса окисления-восстановления.

    Аппарат

    • Пробирка
    • Держатель пробирки
    • Капельница
    • Пипетка
    • Стенд
    • Спиртовая или газовая лампа
    • Тестируемый раствор

    Реагенты

    Используется качественный реагент Бенедикта, который содержит;

    • Сульфат меди (для обеспечения ионов двухвалентной меди)
    • Карбонат натрия (для подщелачивания раствора)
    • Цитрат натрия (для обеспечения цитрат-ионов)

    Процедура

    1. Возьмите 5 мл качественного реагента Бенедикта в пробирку
    2. Добавьте 8 капель данного раствора в указанную выше пробирку
    3. Смешайте растворы
    4. Подержите пробирку на огне и кипятите в течение 2 минут
    5. Дайте раствору остыть
    6. Найдите осадки

    Наблюдения

    Кирпич -красный осадок образуется на дне пробирки.

    Результаты

    Осадки закиси меди указывают на присутствие редуцирующего сахара в пробирке.

    Что следует помнить

    • Это также полуколичественный тест, поскольку цвет осадка пропорционален концентрации редуцирующего сахара в пробирке. Максимальная концентрация, которая может быть протестирована в 2%, при которой образуются кирпично-красные осадки.
    • Этот тест часто используется в качестве скринингового теста на сахарный диабет.
    • Тест является ложноположительным на аскорбиновую кислоту, глутатион, мочевую кислоту и т. Д.

    Меры предосторожности

    • Добавление слишком большого количества реагента Бенедикта или тестового раствора может дать ложные результаты.

    Тест Биала

    Это общий тест на углеводы, чувствительный только к пентозе. Любое соединение, содержащее пентозный сахар, даст положительный результат теста Биала.

    Принцип

    Пентозы образуют соединения фурфурола в присутствии концентрированной кислоты.Соединения фурфурола, образованные пентозами, конденсируются с орцинолом с образованием соединений синего цвета.

    Аппарат

    • Пробирка
    • Держатель пробирки
    • Капельница
    • Пипетка
    • Стенд
    • Спиртовая или газовая лампа
    • Водяная баня
    • Тестируемый раствор

    Реагенты

    Используется реагент Биала производится путем растворения 300 мг орцинола в 100 мл концентрированной соляной кислоты и 0,25 мл раствора хлорида железа.

    Процедура

    1. Добавьте 3 мл реактива Биала в пустую пробирку
    2. Добавьте 3 мл тестового раствора в указанную выше пробирку
    3. Нагрейте пробирку на кипящей водяной бане
    4. Дайте раствору остыть при комнатной температуре

    Наблюдения

    При нагревании в пробирке появляется голубоватый цвет.

    Результаты

    Синий цвет указывает на присутствие пентозного сахара в исследуемом растворе.

    Что следует помнить

    • Тест положителен для всех соединений, содержащих пентозный сахар, таких как ДНК, РНК и т. Д.
    • Гексозы образуют зеленый цвет с реактивом Биала.

    Меры предосторожности

    • Не допускайте быстрого охлаждения, иначе это может повлиять на результаты.

    Barfoed’s Test

    Это дифференцирующий тест для различения моносахаридов и дисахаридов. Тест Барфеда также основан на восстановительной способности сахара. Однако сахароза также дает положительный результат этого теста, поскольку она подвергается гидролизу в присутствии кислоты. Моносахариды дают ранний положительный результат, а дисахариды дают поздний положительный результат.

    Принцип

    Восстановительный сахар подвергается таутомеризации в слабокислой среде с образованием ендиолов. Эти эндиолы восстанавливают ионы двухвалентной меди до ионов одновалентной меди, которые образуют гидроксид одновалентной меди. Этот гидроксид одновалентной меди при нагревании превращается в оксид одновалентной меди, и образуются осадки.

    Его принцип аналогичен тесту Бенедикта, за исключением кислой среды. Моносахариды, являющиеся сильными восстановителями, дают этот тест намного раньше.

    Аппарат

    • Пробирка
    • Держатель пробирки
    • Капельница
    • Пипетка
    • Стенд
    • Спиртовая или газовая лампа
    • Тестируемый раствор

    Реагенты

    Используется реагент Барфеда, содержащий

    • Ацетат меди в ледяной уксусной кислоте

    Процедура

    1. Возьмите 2 мл реактива Барфода в пробирку
    2. Добавьте 2 мл испытательного раствора в указанную выше пробирку
    3. Смешайте растворы
    4. Держите пробирку на огне и кипятить в течение минут
    5. Дать остыть при комнатной температуре
    6. Ищите осадки
    7. Если не образуется осадков, кипятите еще 10 минут
    8. Дайте остыть и найдите осадки

    Наблюдения

    1. Красный осадки образуются после первых 5 минут
    2. Красные осадки образуются после дополнительных кипячение

    Результаты

    1. Образование красных осадков после первых 5 минут указывает на присутствие моносахарида
    2. Если осадки образуются через 15 минут, в исследуемом растворе присутствует дисахарид

    Что следует помнить

    • Этот тест помогает различать моносахариды и дисахариды
    • При увеличении периода нагревания дисахариды гидролизуются до моносахаридов, которые дают положительный результат

    Меры предосторожности

    • Следите за временем кипения
    • Разрешите постепенное охлаждение при комнатная температура
    • Если необходим повторный нагрев, сделайте это после того, как раствор остынет.

    Тест Селиванова

    Этот тест используется для обнаружения моносахаридов с кетоновыми функциональными группами.Он широко используется для дифференциации фруктозы, кетосахара, от глюкозы и галактозы

    Принцип

    Этот тест включает образование производных фурфурола моносахаридами с соляной кислотой. Производные фурфурола, образованные сахаром с кетоновыми функциональными группами, конденсируются с резорцином с образованием хромогена вишнево-красного цвета.

    Аппарат

    • Пробирка
    • Держатель пробирки
    • Капельница
    • Пипетка
    • Стенд
    • Спиртовая или газовая лампа
    • Тестируемый раствор

    Реагенты

    Реагент Селиванова в 100 мл используется вода;

    • 50 мг резорцина
    • 33 мл концентрированной HCL

    Процедура

    1. Возьмите 3 мл реактива Селиванова в пробирку
    2. Добавьте 1 мл испытательного раствора в указанную выше пробирку
    3. Держите пробирку на пламени и дать закипеть в течение 30 секунд
    4. Дать остыть при комнатной температуре

    Наблюдения

    При охлаждении в пробирке образуется вишнево-красный цвет.

    Результаты

    Данный раствор содержит кето-сахар.

    Что следует помнить

    • Тест Селиванова специфичен только для гексоз, имеющих кетоновую функциональную группу
    • Сахароза также дает положительный результат, потому что она гидролизуется до глюкозы и фруктозы
    • Он очень чувствителен к сахарозе даже при концентрации 0,1%

    Меры предосторожности

    • Продолжительное кипячение приведет к превращению глюкозы во фруктозу, что приведет к ложноположительному результату
    • Охлаждение должно быть постепенным при комнатной температуре

    Флороглюциновый тест

    Этот тест специально предназначен для обнаружения галактозы и лактозы в решение.

    Принцип

    Этот тест также включает образование производных фурфурола в присутствии концентрированной HCL. Производные фурфурола, образованные галактозой, затем конденсируются с флороглюцином с образованием соединения красного цвета.

    Аппарат

    • Пробирка
    • Держатель пробирки
    • Капельница
    • Пипетка
    • Стенд
    • Спиртовая или газовая лампа
    • Тестируемый раствор

    Реагенты

    Используется реагент Толлена, который содержит;

    • 10 мл концентрированной HCl, смешанные с 8 мл 0.5% флороглюцин

    Процедура

    1. Возьмите 2 мл тестового раствора в пробирку
    2. Добавьте 2 мл реактива Толлена в указанную выше пробирку
    3. Тщательно смешайте два раствора
    4. Подержите пробирку на огне и вскипятите в течение некоторого времени
    5. Дать остыть при комнатной температуре

    Наблюдения

    После кипячения и охлаждения раствор становится желтым или красным.

    Результаты

    Изменение цвета на красный указывает на присутствие галактозы в растворе.

    Что следует запомнить

    • Лактоза также дает положительный результат этого теста, поскольку она гидролизуется кислотой с образованием глюкозы и галактозы. Чтобы различать их, выполните тест Барфода.
    • Соединения фурфурола, образованные пентозами, имеющими кетогруппу, также образуют подобное соединение красного цвета с флороглюцином.

    Меры предосторожности

    • Кипячение в течение длительного времени даст ложноположительный результат из-за превращения глюкозы в галактозу

    Тест на осазон

    Это подтверждающий тест на углеводы.Это дает вам окончательный вывод о типе углеводов, присутствующих в растворе. Осазон, производное углевода, образует характерные для него специфические кристаллы. Форма кристалла говорит нам о природе присутствующих углеводов.

    Принцип

    Фенилгидразин реагирует с редуцирующим сахаром в кислой среде при высокой температуре с образованием фенилгидразона. Фенилгидразин далее реагирует с сахаром при нагревании и образует кристаллы осазона, специфичные для этого углевода.

    Аппарат

    • Пробирка
    • Держатель пробирки
    • Капельница
    • Пипетка
    • Подставка
    • Спиртовая или газовая лампа
    • Световой микроскоп
    • Слайды
    • Покровное стекло
    • 000 Раствор для тестирования

      06

      04

    В этом процессе используется смесь осазона. Это сделано путем смешивания;

    • 1 часть фенилгидразина
    • 2 части ацетата натрия
    • Несколько капель ледяной уксусной кислоты

    Процедура

    1. Возьмите 5 мл данного раствора в пробирку
    2. Добавьте 3 щепотки смеси осазона к вышеуказанному пробирка
    3. Mic тщательно
    4. Проведите тест на огне и кипятите в течение 5 минут
    5. Проверьте наличие желтых кристаллов.Если не образовалось, кипятите дальше
    6. Проверяйте каждые 5 минут на наличие желтых кристаллов
    7. После образования кристаллов дайте раствору остыть при комнатной температуре
    8. Выньте кристаллы и подготовьте предметное стекло
    9. Наблюдайте за предметным стеклом под микроскопом

    Наблюдения

    Кристаллы осазона, образующиеся при просмотре под микроскопом, имеют разную форму в зависимости от типа присутствующего углевода.

    Результаты

    Следующие выводы сделаны на основании формы кристаллов осазона.

    • Кристаллы игольчатой ​​формы / метлы образуются за 5 минут, указывают на глюкозы
    • Кристаллы игольчатой ​​формы / метлы образуются за 2 минуты, показывают, что фруктоза
    • Кристаллы в виде шариков хлопка образованы лактозой за 30 минут
    • Кристаллы в форме подсолнечника образуются из мальтозы за 30-40 минут

    На что следует запомнить

    • Осазоны — это кристаллические вещества, которые имеют определенную структуру при просмотре под микроскопом.
    • Они образованы всеми редуцирующими сахарами.
    • Невосстанавливающие сахара не образуют кристаллов осазона, если они не гидролизуются.
    • При длительном кипячении невосстанавливающих сахаров высвобождаются отдельные моносахариды, которые дают положительный результат теста.

    Резюме

    Углеводы — это биологические молекулы, которые действуют как основной источник энергии для большинства клеток. Они также выполняют структурные роли.

    Присутствие углеводов в растворе можно определить, выполнив следующие тесты в лаборатории.

    • Проба Молиша, положительная на все углеводы
    • Йодная проба, специфическая на крахмал и гликоген
    • Проба Бенедикта, положительная на редуцирующие сахара
    • Проба Биала, положительная на пентозные сахара
    • Проба Барфеда , он различает моносахариды и дисахариды
    • Тест Селиванофа, он положительный для моносахаридов с кетоновой группой
    • Тест на фосфоглюцирол, он положительный для галактозы или лактозы
    • Тест на осазон, это подтверждающий тест, в котором форма кристаллов определяет тип сахара, присутствующего в растворе

    Ссылки

    1. Учебник Фогеля по количественному химическому анализу, 5-е издание
    2. Brilliant Biology Student Master Biology Labs
    3. https: // commons.wikimedia.org/wiki/File:Benedict%27s_test_for_Sugars.png

    7 Цветовых реакций углеводов (Практический протокол)

    Каковы цветовые реакции углеводов? Углеводы — это класс органических молекул с общей химической формулой Cn (h3O) n. Эти соединения буквально являются мономерами гидратов углерода.

    Существует ряд информативных простых тестов, которые можно использовать для характеристики сахаров. В этих тестах будет использоваться тестовый реагент, который приведет к изменению цвета после взаимодействия с конкретными функциональными группами тестируемых соединений.

    Это реакции, которые могут определять присутствие или отсутствие углеводов в исследуемых растворах. По своей специфике они варьируются от очень общих до очень конкретных.

    В этом эксперименте были проведены тест Молиша, тест йода, тест Бенедикта, тест Барфеда, тест Селиванова и тест Биала для определения присутствия определенной карбонильной группы.

    Было разработано несколько качественных тестов для обнаружения представителей этого биологически значимого класса соединений.В этих тестах будет использоваться тестовый реагент, который приведет к изменению цвета после взаимодействия с конкретными функциональными группами тестируемых соединений.

    Следующие ниже упражнения представляют собой реакции, которые могут определять присутствие или отсутствие углеводов в тестовых растворах. Их специфичность варьируется от очень общего (например, тест Молиша для углеводов) до очень специфического (например, тест слизистой кислоты на галактозу).

    Вам предложены растворы, содержащие: фруктозу, глюкозу, лактозу, галактозу, рибозу, рибулозу, сахарозу и крахмал.Придумайте схему, по которой вы сможете систематически идентифицировать эти соединения.

    Введение

    Простые сахара, крахмалы и целлюлоза — это органические соединения, которые имеют приблизительную формулу C (h3O) n, которая объясняет название углевод или гидрат углерода, которое обычно применяется к этой группе соединений.

    На самом деле они не являются гидратами углерода, а представляют собой полигидрокси (спиртовые) соединения, содержащие функциональную группу альдегида или кетона.

    Эти функциональные группы придают углеводам некоторые из их химических свойств.Было разработано несколько качественных тестов для обнаружения представителей этого биологически значимого класса соединений.

    В этих тестах будет использоваться тестовый реагент, который изменит цвет после взаимодействия с определенными функциональными группами тестируемых соединений.

    Эти реакции позволяют определять присутствие или отсутствие углеводов в исследуемых растворах. По своей специфике они варьируются от очень общего до очень конкретного.

    Химический тест и процедура ict9 + 10 капель реагента Бенедикта, водяная баня (100 градусов Цельсия)
    Тест Процедура
    Йод тест + 10 капель йодного реагента, соблюдайте
    Barfoed’s + 10 капель реактива Барфода, водяная баня (100 градусов Цельсия)
    Seliwanoff’s + 10 капель Selagiwanoff’s reagi. водяная баня (100 градусов Цельсия)
    Bial’s + 10 капель Реагент Биала, водяная баня (100 градусов Цельсия)

    Какова основная процедура цветных реакций углеводов?

    Выполните следующие качественные тесты на 0.2 М растворы (если не указано иное) крахмала, сахарозы, глюкозы, лактозы, галактозы, рибозы и рибулозы. Используйте схему, которую вы разработали в предварительном разделе, чтобы определить неизвестное решение.

    Неизвестным будет 1 из вышеперечисленных решений или смесь 2 из вышеуказанных растворов.

    Тест 1: Тест Молиша на углеводы

    Тест Молиша — это общий тест на наличие углеводов. Реагент Молиша представляет собой раствор альфа-нафтола в 95% этаноле. Этот тест полезен для идентификации любого соединения, которое может быть дегидратировано до фурфурола или гидроксиметилфурфурола в присутствии H 2 SO 4 .

    Основная реакция теста Молиша

    Фурфурол получается при дегидратации пентоз и пентозанов, а гидроксиметилфурфурол — из гексоз и гексозанов. Олигосахариды и полисахариды гидролизуются кислотой с образованием повторяющихся мономеров.

    Альфа-нафтол реагирует с циклическими альдегидами с образованием продуктов конденсации пурпурного цвета. Хотя этот тест обнаруживает соединения, отличные от углеводов (т. Е. Гликопротеины), отрицательный результат указывает на отсутствие углеводов.

    Метод: Добавьте 2 капли реагента Молиша к 2 мл раствора сахара и тщательно перемешайте. Наклоните пробирку и осторожно налейте 5 мл концентрированной H 2 SO 4 вниз по стенке пробирки. Пурпурный цвет на границе раздела сахара и кислоты указывает на положительный результат теста. Не обращайте внимания на зеленый цвет, если он появляется.

    Тест 2: Тест Бенедикта для восстановления сахара

    Щелочные растворы меди восстанавливаются сахарами, имеющими свободную альдегидную или кетоновую группу, с образованием окрашенной закиси меди.Раствор Бенедикта состоит из сульфата меди, карбоната натрия и цитрата натрия (pH 10,5).
    Цитрат образует растворимые комплексные ионы с Cu ++, предотвращая осаждение CuCO 3 в щелочных растворах.

    Метод: Добавьте 1 мл исследуемого раствора к 5 мл раствора Бенедикта и встряхните каждую пробирку. Поместите тюбик в кипящую водяную баню и нагрейте 3 минуты. Снимите трубки с огня и дайте им остыть. Образование зеленого, красного или желтого осадка является положительным тестом на восстановление сахаров.

    Тест 3: Тест Барфеда на моносахариды

    Эта реакция позволяет обнаруживать восстанавливающие моносахариды в присутствии дисахаридов. Этот реагент использует ионы меди для обнаружения редуцирующих сахаров в кислом растворе. Реагент Барфода — ацетат меди в разбавленной уксусной кислоте (pH 4,6). Обратите внимание на те же изменения цвета, что и в тесте Бенедикта.

    Основная реакция теста Барфода

    Метод: Добавьте 1 мл раствора для тестирования к 3 мл свежеприготовленного реактива Барфеда.Поместите пробирки в кипящую водяную баню и нагрейте 3 минуты. Выньте трубки из ванны и дайте им остыть.

    Образование зеленого, красного или желтого осадка является положительным тестом на восстановление моносахаридов. Не нагревайте пробирки дольше 3 минут, поскольку при достаточно продолжительном нагревании можно получить положительный результат теста на дисахариды.

    Тест 4: Тест Ласкера и Энкельвица на кетоз

    В тесте Ласкера и Энкельвица используется раствор Бенедикта, хотя реакция проводится при гораздо более низкой температуре.Изменения цвета, которые наблюдаются во время этого теста, такие же, как и у раствора Бенедикта. Для этого теста используйте разбавленные растворы сахара (0,02 М).

    Метод: Добавьте 1 мл исследуемого раствора к 5 мл раствора Бенедикта в пробирку и хорошо перемешайте. Пробирку нагревают на водяной бане с температурой 55 ° C в течение 10–20 минут. Кетопентозы демонстрируют положительную реакцию в течение 10 минут, в то время как кетогексозы реагируют примерно через 20 минут. Альдозы не реагируют положительно на этот тест.

    Тест 5: Тест Биала на пентозы

    Реагент Биала использует орцинол, HCl и FeCl3. Орцинол образует цветные продукты конденсации с фурфуролом, образующиеся при дегидратации пентоз и пентозанов. Для этого теста необходимо использовать разбавленные растворы сахара (0,02 М).

    Основные реакции теста Биала

    Метод: Добавьте 2 мл проверяемого раствора к 5 мл реагента Биала. Аккуратно нагрейте трубку до кипения. Дайте трубке остыть.Образование зеленого раствора или осадка свидетельствует о положительной реакции.

    Тест 6. Тест на слизистую кислоту для галактозы

    Окисление большинства моносахаридов азотной кислотой дает растворимые дикарбоновые кислоты. Однако окисление галактозы дает нерастворимую слизистую кислоту. Лактоза также будет давать слизистую кислоту из-за гидролиза гликозидной связи между ее субъединицами глюкозы и галактозы.

    Метод: Добавьте 1 мл концентрированной азотной кислоты к 5 мл тестируемого раствора и хорошо перемешайте.Нагрейте на кипящей водяной бане, пока объем раствора не уменьшится примерно до 1 мл. Снимите смесь с водяной бани и дайте ей остыть при комнатной температуре в течение ночи. Наличие нерастворимых кристаллов на дне пробирки указывает на присутствие слизистой кислоты.

    Тест 7. Йодный тест на крахмал и гликоген

    Использование йодного реагента Люголя полезно для отличия крахмала и гликогена от других полисахаридов. Йод Люголя дает сине-черный цвет в присутствии крахмала.

    Гликоген реагирует с реактивом Люголя с образованием коричнево-синего цвета. Другие полисахариды и моносахариды не изменяют цвет; тестовый раствор сохраняет характерный коричнево-желтый цвет реагента.

    Считается, что крахмал и гликоген образуют спиральные клубки. Затем атомы йода могут вписываться в спирали с образованием комплекса крахмал-йод или гликоген-йод.

    Крахмал — это форма амилозы, а амилопектин имеет меньше ответвлений, чем гликоген. Это означает, что спирали крахмала длиннее гликогена, поэтому связывают больше атомов йода.

    В результате цвет, производимый комплексом крахмал-йод, более интенсивный, чем цвет, получаемый при использовании гликоген-йодного комплекса.

    Метод: Добавьте 2–3 капли йодного раствора Люголя в 5 мл исследуемого раствора. Крахмал дает сине-черный цвет. Положительный тест на гликоген — коричнево-синий цвет.

    Отрицательный результат — коричнево-желтый цвет тестового реагента.

    Положительные реакции для теста на углеводы

    90odine

    Тест

    Положительное изменение цвета

    Molisch

    		темно-пурпурный / фиолетовый

    черный / синий черный

    Benedict

    ржавого цвета

    Barfoed

    красный кирпичный осадок

    темно-вишнево-красный

    Тест Биала желто-оранжевый

    Реакция углеводов Образцы

    Molisch Molisch Molisch 90 ++ ++ 9006 39

    Образцы

    		Molisch Бенедикт Barfoed Seliwanoff

    Bial

    Глюкоза + — — —
    Фруктоза ++ — + ++ ++ ++ Рибоза — — — — — —
    Лактоза — — —
    Сахароза ++ — — — — ++
    ++ — — — —
    Неизвестно 1 + — 900 ++ ++
    Неизвестно 2 + — + —
    Идентичность неизвестного 1: Фруктоза
    Идентичность неизвестного 2: Лактоза

    Протоколы качественного анализа

    • Качественный анализ: цветовые реакции липидов

    Протоколы количественного анализа

    Условные обозначения: (++) = быстрая реакция / (+) = медленная реакция / (-) — нет реакции

    Получите этот протокол в формате PDF.Просто скачайте этот файл «Цветовые реакции углеводов», распечатайте и раздайте ученикам. Это поможет вам защитить ваших учеников от орфографических и объемных ошибок. Все самое лучшее


    Разница между снижением содержания сахара и крахмала

    Ключевое отличие — уменьшение содержания сахара в сравнении с крахмалом

    Редокс — это химическая реакция, которая изменяет степень окисления молекулы, атома или иона. Окисление и восстановление — это два основных события, происходящих во время окислительно-восстановительной реакции.Потеря электронов или увеличение степени окисления называется окислением, тогда как увеличение количества электронов или уменьшение степени окисления известно как восстановление. Восстановитель — это молекула, которая может отдавать электрон другой молекуле, и степень окисления уменьшается. Некоторые сахара могут действовать как восстановители. Они известны как восстанавливающие сахара. Восстанавливающие сахара имеют альдегидную группу, которая окисляется и превращается в группу карбоновой кислоты. Крахмал — это полимер, состоящий из амилозы и амилопектина.Это основной запас углеводов в растениях. Крахмал не имеет свободной молекулы водорода, связанной с кислородом. Следовательно, крахмал не может образовывать открытый альдегид и, как результат, не может окисляться и восстанавливать другие сахара. Ключевое различие между редуцирующим сахаром и крахмалом заключается в том, что крахмал не является редуцирующим сахаром из-за отсутствия водорода в окруженном кислороде, что позволяет открыть кольцо .

    СОДЕРЖАНИЕ

    1. Обзор и основные отличия
    2.Что такое уменьшение содержания сахара
    3. Что такое крахмал
    4. Сходства между снижением содержания сахара и крахмала
    5. Сравнение бок о бок — уменьшение содержания сахара по сравнению с крахмалом в табличной форме
    6. Резюме

    Что такое уменьшение сахара?

    Сладкие растворимые углеводы известны как сахара. Есть разные виды сахаров. Это могут быть моносахариды (простые сахара), дисахариды или полисахариды. Моносахариды включают глюкозу, фруктозу, галактозу и т. Д. Дисахариды включают сахарозу, лактозу и т. Д.Полисахариды включают крахмал, целлюлозу, пектин и т.д. Большинство моносахаридов имеют альдегидную группу или кетоновую группу. Следовательно, они могут окисляться и действовать как восстанавливающий агент для другой молекулы. Любой сахар, который способен действовать как восстанавливающий агент, известен как восстанавливающий сахар. Молекула сахара окисляется за счет восстановления другого соединения. Во время этой реакции карбонильный углерод молекулы сахара превращается в карбоксильную группу, теряющую электроны.

    Рисунок 01: Уменьшение сахара

    Сахар, который мы потребляем, — это сахароза.Сахароза — это дисахарид, состоящий из одной молекулы фруктозы и одной молекулы глюкозы. Сахароза не имеет свободных альдегидных или кето-групп. Следовательно, это невосстанавливающий сахар . Некоторые дисахариды являются восстанавливающими сахарами, такими как лактоза, целлобиоза и мальтоза. Некоторые олигосахариды и полисахариды также действуют как восстановители. Восстановление сахара можно определить с помощью простого теста, известного как тест Толленса или тест Бенедикта.

    Что такое крахмал?

    Крахмал — это сильно разветвленный и высокоорганизованный полимерный углевод.Это белое гранулированное органическое соединение без вкуса, состоящее из амилазы (линейного полимера) и амилопектина (разветвленного полимера). Крахмал представляет собой полисахарид, имеющий химическую формулу (C 6 H 10 O 5 ) n . Крахмал вырабатывается зелеными растениями в качестве запаса энергии в семенах, корнях, клубнях, стеблях и фруктах. Поскольку большая часть растительного вещества содержит крахмал, это самый распространенный углевод в рационе человека. Крахмал является основным полимером в большинстве продуктов, которые мы едим, таких как пшеница, рис, картофель, кукуруза и т. Д.

    Рисунок 02: Крахмал

    Крахмал — это невосстанавливающий сахар. У него нет свободных альдегидных или кетоновых групп, чтобы раскрыть структуру крахмала. Крахмал можно определить с помощью йодной пробы. Крахмал придает сине-черный цвет с йодом. Гликоген, находящийся в тканях животных, имеет структуру, аналогичную крахмалу. Но гликоген сильно разветвлен, чем крахмал.

    В чем сходство между снижением содержания сахара и крахмала?

    • Редуцирующие сахара и крахмал — углеводы
    • Оба сделаны из моносахаридов.
    • Оба содержат C, H и О.
    • Восстанавливающие сахара и крахмал содержатся в растениях и других организмах.

    В чем разница между снижением содержания сахара и крахмала?

    Уменьшение содержания сахара по сравнению с крахмалом

    Любой сахар, который может действовать как восстанавливающий агент, известен как восстанавливающий сахар. Крахмал — это сложный полимер, состоящий из амилазы и амилопектина, и не восстанавливающий сахар.
    Тип сахара
    Большинство редуцирующих сахаров являются моносахаридами. Крахмал — это полисахарид.
    Наличие свободного альдегида или кетогруппы
    Восстановительный сахар имеет свободную альдегидную или кето-группу. Крахмал не имеет свободных альдегидных или кето-групп.
    Реакция Бенедикта
    Снижение сахара дает темно-красный цвет (цвет кирпича). Крахмал не дает красного цвета, вместо этого остается зеленым.
    Йодная реакция
    Редуцирующий сахар не дает синего / черного цвета. Крахмал дает сине-черный цвет.

    Резюме —

    Уменьшение содержания сахара по сравнению с крахмалом

    Углеводы бывают разных типов, например моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Крахмал представляет собой полисахарид, состоящий из линейной полимерной амилазы и разветвленного полимерного амилопектина.Это высокоорганизованный сложный полимер, не содержащий свободных альдегидных или кетоновых групп. Сладкие углеводы чаще всего называют сахарами. Некоторые сахара, в основном моносахариды, и некоторые дисахариды действуют как восстанавливающие агенты, поскольку они содержат свободные альдегидные или кетоновые группы в своей структуре. Следовательно, они известны как восстанавливающие сахара. Крахмал не является редуцирующим сахаром. Однако крахмал является основным органическим соединением, которое вырабатывается растениями для хранения энергии. В этом разница между редуцирующим сахаром и крахмалом.

    Скачать PDF-версию «Уменьшение содержания сахара в сравнении с крахмалом»

    Вы можете загрузить PDF-версию этой статьи и использовать ее в автономных целях в соответствии с примечанием к цитированию. Пожалуйста, скачайте PDF-версию здесь Разница между снижением содержания сахара и крахмала

    Артикул:

    1. «Крахмал». Энциклопедия еды и культуры, Encyclopedia.com. Доступно здесь
    2. «Уменьшение сахара». Википедия, Фонд Викимедиа, 2 декабря 2017 г. Доступно здесь

    Изображение предоставлено:

    1.«Редуцирующий или невосстанавливающий сахар» Автор L1vuong — собственная работа, (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia
    2. «Крахмальные зерна» Автор Silentelove — собственная работа (CC BY-SA 4.0) через Commons Wikimedia

    Carbohydrates Lab Report Free Essay Example

    Введение

    Углеводы необходимы в пищевых продуктах в качестве источника энергии (крахмал является основным источником человеческих калорий), ароматизатора (простые сахара обычно сладкие) и в качестве функционального ингредиента (сахароза позволяет мороженому быть мягким в морозильной камере; ксантановая камедь загустевает. нежирная заправка для салата).Углеводы — это макроэлементы, которые содержатся во многих продуктах питания и напитках. Большинство углеводов естественным образом содержится в растительной пище, например, в зернах. Производители пищевых продуктов также добавляют углеводы в обработанные пищевые продукты в виде крахмала или сахара.

    Сдавайте бумагу самого высокого качества
    Обратитесь к квалифицированному писателю, который поможет вам с

    «Отчет лаборатории углеводов»

    Получите качественную бумагу

    НОВИНКА! AI, соответствующий писателю

    Как и во всех наших подходах к пищевым ингредиентам / составляющим, мы сначала исследуем структуру углеводов, а затем попытаемся выяснить, как их структуры позволяют им функционировать так, как они делают.Как следует из названия, углеводы в основном состоят из сахара и воды, то есть Cx (h3O) y, хотя это соотношение часто не совсем верно, и иногда могут присутствовать другие атомы. Атомы углерода расположены в цепочку (чаще всего из 5-6 атомов), функционализированную спиртовыми группами.

    Концевой углерод несет либо альдегидную, либо кетонную функциональную группу.

    Углеводы классифицируются на основе размера основной углеродной цепи, количества сахарных единиц, расположения C = O и стереохимии.Классификации углеводов включают моносахариды, дисахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахарид — это наименьшая возможная сахарная единица. Примеры включают глюкозу, галактозу или фруктозу. Когда мы говорим о сахаре в крови, мы имеем в виду глюкозу в крови; глюкоза является основным источником энергии для клетки. В питании человека галактоза чаще всего содержится в молоке и молочных продуктах, а фруктоза — в овощах и фруктах.

    Узнайте смету стоимости вашей бумаги

    «Вы должны согласиться с условиями предоставления услуг и политикой конфиденциальности»

    Когда моносахариды объединяются в связанные группы, они известны как полисахариды.Дисахарид — это две связанные вместе моносахаридные молекулы. Полисахариды — это полимеры. Простое соединение — это мономер, а сложное соединение — это полимер, состоящий из двух или более мономеров. Дисахариды — это полисахариды: «поли…» означает любое число больше единицы, а «ди…» — ровно два.

    Примеры дисахаридов включают лактозу, мальтозу и сахарозу. Если вы свяжете одну молекулу глюкозы с молекулой фруктозы, вы получите молекулу сахарозы. Сахароза содержится в столовом сахаре и часто образуется в результате фотосинтеза (солнечный свет, поглощаемый хлорофиллом, вступающим в реакцию с другими соединениями растений).Если вы свяжете одну молекулу глюкозы с молекулой галактозы, вы получите лактозу, которая обычно содержится в молоке. Крахмал, гликоген, декстран и целлюлоза — полисахариды. Полисахариды различаются не только природными составляющими моносахаридов, но также длиной их цепей и степенью разветвления цепи. Полисахариды действуют как запасные материалы, структурные компоненты или защитные вещества.

    Таким образом, крахмал (который существует в двух формах: амилоза и амилопектин), гликоген и другие запасные полисахариды в качестве легко усваиваемой пищи обеспечивают запасы энергии для клеток.Хитин и целлюлоза обеспечивают надежную опору для скелетов членистоногих и зеленых растений соответственно. В этом эксперименте проведенная активность означает определение углеводного класса неизвестного путем проведения серии химических реакций с неизвестными и известными соединениями в каждом классе углеводов, таких как тест Молиша (общий CHO), тест Барфода. (моносахариды), тест Фелинга (восстанавливающие сахара), тест Бенедикта (восстанавливающие сахара) и йодный тест (амилоза).

    ACTIVITY 3.1, MOLISCH TEST: ОБЩИЙ ИСПЫТАНИЕ НА УГЛЕВОДЫ

    ЦЕЛЬ:

    Для испытания углеводного раствора

    МАТЕРИАЛЫ:

    1% растворы углеводов (лактоза, глюкоза, крахмал, сахароза, целлюлоза, фруктоза, яблоко и капуста), дистиллированная вода (в качестве контрольной пробирки), концентрированная серная кислота, реактив Молиша.

    АППАРАТ:

    Пробирки, держатель для пробирок, капельница, пипетка на 5 мл, стеклянная палочка, штатив для пробирок, вытяжной шкаф

    ВНИМАНИЕ:

    Реагент Молиша содержит концентрированную серную кислоту, которая токсична и вызывает коррозию.Это может вызвать сильные ожоги. Избегайте контакта с глазами, кожей, одеждой и горючими материалами. Избегайте проглатывания вещества. Если вы пролили какой-либо реагент или кислоту, немедленно сообщите об этом своему инструктору лаборатории.

    ПРИМЕЧАНИЕ:

    Не кладите большой палец на открытый конец пробирки при перемешивании ее содержимого. Инструктор вашей лаборатории подскажет, как безопасно и тщательно перемешать содержимое пробирки.

    ПРОЦЕДУР:

    1. 2 мл каждого из приготовленных 1% -ных растворов углеводов добавляют в один набор промаркированных пробирок.2. В каждую пробирку добавляют 2 капли реагента Молиша и хорошо перемешивают чистой стеклянной палочкой для перемешивания. 3. Пробирка наклонена. Затем медленно и осторожно добавляют 3 мл концентрированной серной кислоты по стенке пробирки, чтобы образовался слой под сахарным раствором (этот шаг выполняется внутри вытяжного шкафа). 4. Полученный раствор не встряхивали и не перемешивали.

    5. Наблюдают и записывают изменение раствора. (Фиолетовое кольцо на границе раздела указывает на углевод).6. Тестовые растворы, содержащие реагент Молиша, сбрасываются в контейнер, предоставленный инструктором лаборатории.

    РЕЗУЛЬТАТ:

    ОБСУЖДЕНИЕ:

    Углеводы подвергаются реакциям дегидратации (потеря воды) в присутствии концентрированной серной кислоты. Пентозы и гексозы образуют пятичленные кислородсодержащие кольца при дегидратации. Пятичленное кольцо, известное как фурфурол, далее реагирует с реагентом Молиша с образованием окрашенных соединений. Затем пентозы дегидратируют до фурфурола, а гексозы дегидратируют до 5-гидроксиметилфурфурола.Любой из этих альдегидов, если он присутствует, будет конденсироваться с двумя молекулами нафтола с образованием продукта пурпурного цвета. О положительной реакции свидетельствует появление пурпурного кольца на границе раздела между кислотным и тестовым слоями.

    Моносахариды дают положительный экспресс-тест. Глюкоза и фруктоза — моносахариды. Дисахариды и полисахариды реагируют медленнее, чем моносахариды. Сахароза и лактоза представляют собой дисахариды, которые также дают кольцо пурпурного цвета. Крахмал и целлюлоза дали слегка пурпурный цвет, потому что они полисахариды.Дистиллированная вода дала отрицательный результат, потому что она не углеводная. В большом яблоке содержится около 28-31 грамма углеводов. Яблоко и капуста содержат углеводы, поэтому в этом тесте они дали пурпурное кольцо.

    ВЫВОД:

    Глюкоза, лактоза, фруктоза, сахароза, крахмал и целлюлоза — все это углеводы, которые дают положительный результат теста Молиша. Образец дистиллированной воды готовится и тестируется в качестве контрольного образца.

    ДЕЙСТВИЕ 3.2, ТЕСТ БАРФОЕДА: ОБЩИЙ ТЕСТ ДЛЯ РАЗЛИЧЕНИЯ МЕЖДУ МОНОСАХАРИДОМ И ДИСАХАРИДАМИ

    ЦЕЛЬ:

    Для разделения данных углеводных растворов на моносахариды или дисахариды.

    МАТЕРИАЛЫ:

    1% растворов углеводов (лактоза, глюкоза, крахмал, сахароза, целлюлоза, фруктоза), дистиллированная вода (в качестве контрольной пробирки), реактив Барфода

    АППАРАТ:

    Пробирки, держатель для пробирок, пипетка 5 мл, наполнитель для пипеток, секундомер, водяная баня

    ВНИМАНИЕ:

    Реагент Барфода едкий и раздражающий. Если вы пролили раствор на себя или на стол, немедленно сообщите об этом своему инструктору лаборатории.

    ПРОЦЕДУРЫ

    1.По 5 мл каждого из растворов углеводов добавляют в один набор промаркированных пробирок. 2. В каждый тест добавляется 5 мл реактива Барфеда. 3. Содержимое каждой пробирки хорошо взболтать. Все пробирки одновременно помещают в кипящую водяную баню. 4. После того, как вода снова закипит, растворы нагревают 3,5 мин. (Выбор времени важен, поскольку для моносахаридов с дисахаридом может быть получен ложноположительный результат, если дисахариды нагреваются более 3,5 минут, тем самым разрушаясь (гидролизуя) до моносахаридов).5. В течение этого периода за трубками внимательно наблюдают и отмечают любое изменение прозрачности растворов. (Положительным тестом на моносахариды является появление красного осадка Cu2O в течение 1-2 минут, если осадок не образуется, это указывает на присутствие дисахарида).

    РЕЗУЛЬТАТ:

    1% РАСТВОР УГЛЕВОДОВ

    ОБРАЗОВАНИЕ КРАСНОГО ОСАДНИКА

    Фруктоза
    Да
    Глюкоза
    Да
    Целлюлоза
    Нет
    Лактоза
    Нет
    Сахароза
    Нет
    Крахмал
    Нет
    Дистиллированная вода (в качестве контрольной пробирки)
    Нет

    ОБСУЖДЕНИЕ:

    Тест Барфеда позволяет отличить моносахариды от дисахаридов.Положительным тестом на моносахариды является появление красного осадка (Cu2O) в течение 1-2 минут. Если осадок не образовался, это указывает на присутствие дисахарида. Красный осадок образуется в результате реакции восстановления ацетата меди (II) до оксида меди (I) (Cu2O). RCHO + 2Cu2 + + 2h3O> RCOOH + Cu2Ov + 4H + Альдегидная группа моносахарида, который обычно образует циклический полуацеталь, окисляется до карбоксилата. Глюкоза и фруктоза, которые являются моносахаридами, показывают положительный результат в этом тесте.Восстановление дисахаридов претерпевает ту же реакцию, но медленнее. Итак, время нагрева образца установлено на 3,5 минуты. Однако образцы нагревают не более 3,5 минут, чтобы предотвратить распад дисахарида до моносахарида. Лактоза, сахароза, целлюлоза, крахмал и дистиллированная вода показали отрицательный результат в этом тесте.

    ВЫВОД:

    Только моносахарид даст сразу красный осадок в тесте Барфеда, который представляет собой глюкозу и фруктозу, другие оставшиеся растворы, которые представляют собой целлюлозу, лактозу, сахарозу, крахмал и дистиллированную воду, не показывают никаких изменений.

    ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ 3.3 ИСПЫТАНИЕ НА ВЫЛУШКЕ: ДЛЯ СНИЖЕНИЯ

    ЦЕЛЬ:

    Для разделения редуцирующих и невосстанавливающих сахаров

    МАТЕРИАЛЫ:

    1% растворов углеводов (глюкоза, фруктоза, целлюлоза, лактоза, сахароза, крахмал), дистиллированная вода (в качестве контрольной пробирки), раствор Фелинга А (69,28 г пентагидрата сульфата меди (II), растворенного в 1 литре дистиллированной воды), Фелинг раствор B (346 г соли Рошеля (тетрагидрат тартрата калия-натрия) и 120 г гидроксида натрия в 1 литре дистиллированной воды) АППАРАТ:

    Пипетка 5 мл, пробирки, держатель для пробирок, штатив для пробирок, наполнитель для пипеток, секундомер

    ПРОЦЕДУР:

    1.В один набор пробирок добавляют 5 мл углеводных растворов. 2. Используя разные стеклянные пипетки, в каждую пробирку добавляют 5 мл Fehling A и 5 мл Fehling B. 3. Раствор нагревают на кипящей водяной бане 5-10 минут. 4. При положительном результате образуется осадок из красного кирпича.

    5. Регистрируют изменения в пробирках.

    РЕЗУЛЬТАТ:

    Образцы
    Результат
    Лактоза
    Положительный осадок красного кирпича
    Глюкоза
    Положительный осадок красного кирпича
    Фруктоза
    Положительный осадок красного кирпича
    Крахмал
    Отрицательный — без изменений
    Дистиллированная вода
    Отрицательный — без изменений
    Целлюлоза — нет

    Сахароза
    Отрицательно — без изменений

    ОБСУЖДЕНИЕ:

    Раствор Фелинга используется для проверки наличия редуцирующего сахара.Решение Фелинга было основано на альдегидных или кетоновых группах в структурах сахара. Сахар классифицируется как редуцирующий сахар, только если он имеет форму с открытой цепью с альдегидной группой или свободной полуацетальной группой. присутствие альдегидов, но не кетонов, определяется восстановлением темно-синего раствора меди (II) до красного осадка нерастворимого оксида меди.

    Фруктоза, глюкоза и лактоза показали положительный результат в этом тесте. Все моносахариды являются редуцирующими сахарами. Многие дисахариды, такие как лактоза, также имеют восстанавливающую форму, поскольку одно из двух звеньев может иметь форму с открытой цепью с альдегидной группой.Однако сахароза, в которой аномерные атомы углерода двух звеньев связаны вместе, представляет собой невосстанавливающие дисахариды, поскольку ни одно из колец не способно раскрыться. Полисахариды (сахара с несколькими химическими кольцами) — невосстанавливающие сахара. Полисахариды имеют
    замкнутых структуры, которые используют свободные атомы для связывания их нескольких колец, и для разрушения требуется гораздо больше времени. Итак, крахмал и целлюлоза, которые являются полисахаридами, дают отрицательный результат в тесте Фелинга. Дистиллированная вода, не содержащая редуцирующего сахара, также показывает отрицательный результат.

    ВЫВОД:

    Тест Фелинга — это обычный тест, который используется для определения присутствия редуцирующего сахара. Фруктоза, лактоза и глюкоза являются редуцирующими сахарами, которые после нагревания дают осадок кирпично-красного цвета.

    ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ 3.4 ТЕСТ БЕНЕДИКТА: ДЛЯ УМЕНЬШЕНИЯ

    ЦЕЛЬ:

    Для анализа на редуцирующие сахара

    МАТЕРИАЛЫ:

    1% растворы углеводов (глюкоза, фруктоза, целлюлоза, лактоза, сахароза, крахмал), 3M соляная кислота (HCl), реактив Бенедикта, дистиллированная вода

    АППАРАТ:

    Пробирки, держатель для пробирок, штатив для пробирок, пипетка 5 мл, наполнитель для пипеток, капельница, секундомер, водяная баня

    ПРОЦЕДУРЫ

    1.В пробирку добавляют 5 мл реагента Бенедикта и 2 мл углеводов и каждую пробирку тщательно встряхивают. 2. Все пробирки одновременно помещают в кипящую водяную баню. Растворы нагревают 5-6 мин. 3. Наблюдаются и регистрируются любые изменения цвета, прозрачности, образования и цвета любого осадка. 4. Затем 4 капли 3M HCl добавляют к 5 мл 1% раствора сахарозы и нагревают на кипящей водяной бане в течение 5 мин. 5. Аналогичным образом обрабатывают 1% раствор крахмала, но время нагрева увеличивают до 25-30 мин.6. По 1-2 мл каждого раствора наносят тест Бенедикта таким же образом, как и раньше. 7. Результаты сравниваются с результатами, полученными без кислотной обработки.

    РЕЗУЛЬТАТ:
    Раствор сахара

    Результат окраски раствора
    Крахмал
    Голубой
    Лактоза
    Образовался кирпично-красный осадок
    Фруктоза
    Образовался кирпично-красный осадок
    Сахароза
    Голубой
    Целлюлоза
    Светло-синий + белый осадок
    Глюкоза
    Образовался кирпично-красный осадок 9089 Дистиллированная вода
    Голубой
    Сахароза + HCl
    Образуется кирпично-красный осадок
    Крахмал + HCl
    Светлый

    ОБСУЖДЕНИЕ:

    Тест Бенедикта используется для определения присутствия редуцирующих сахаров (сахаров со свободной альдегидной или кетонной группой), таких как глюкоза, фруктоза и лактоза.Все моносахариды являются редуцирующими сахарами; все они имеют свободную реакционноспособную карбонильную группу. Некоторые дисахариды имеют открытые карбонильные группы, а также являются восстанавливающими сахарами. Лактоза, которая представляет собой дисахариды, также называется редуцирующим сахаром, поскольку в ней есть открытые карбонильные группы. Другие дисахариды, такие как сахароза и крахмал, являются невосстанавливающими сахарами и не вступают в реакцию с раствором Бенедикта. Реагент Бенедикта является мягким окислителем с CuSO4, сульфатом Cu (II) в качестве одного из реагентов. В присутствии редуцирующего сахара синий раствор Cu (II) или Cu + 2 превращается в кирпично-красный / коричневый осадок меди (I) или оксида Cu + 1, Cu2O.Если присутствует небольшое или большое количество редуцирующего сахара, цвет будет варьироваться от зеленого до кирпично-красного соответственно. RCHO + 2Cu2 + + 4OH-> RCOOH + Cu2O + 2h3O Сахароза косвенно дает положительный результат с реактивом Бенедикта при нагревании с разбавленной соляной кислотой перед тестом, хотя после такой обработки сахароза уже не является сахарозой. Добавление HCl гидролизует невосстанавливающий сахар, так как он расщепляет его на составляющие его мономеры.

    Мономеры представляют собой восстанавливающие сахара, которые дали положительный результат во втором тесте на восстанавливающий сахар.Кислые условия и тепло разрушают гликозидную связь в сахарозе путем гидролиза. Продуктами разложения сахарозы являются глюкоза и фруктоза, которые могут быть обнаружены реактивом Бенедикта, как описано выше. То же самое и с крахмалом. Но поскольку крахмал имеет более крупный компонент по сравнению с сахарозой, для гидролиза требуется больше времени. Чтобы нагревать его дольше, чем сахарозу. Без добавления кислоты к раствору сахарозы, раствору крахмала данный тест отрицательный.Растворы остаются прозрачно-синими после добавления реактива Бенедикта и нагревания. Водопроводная вода используется только для демонстрации отрицательного результата теста Бенедикта. Таким образом, он не покажет никаких изменений по сравнению с углеводами.

    ВЫВОД:

    Тест Бенедикта — это обычный тест, который используется для определения наличия редуцирующего сахара. Фруктоза, лактоза и глюкоза являются редуцирующими сахарами, которые дают положительный результат. Крахмал и сахароза — невосстанавливающие сахара, которые дают положительные результаты после добавления соляной кислоты.

    ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ 3.6, ТЕСТ ИОДА: НА ПОЛИСАХАРИДЫ

    ЦЕЛЬ:
    Для исследования полисахаридов
    МАТЕРИАЛЫ:
    0,01 М йода, 0,12 М KI, 1% растворы углеводов (целлюлоза и крахмал), дистиллированная вода

    АППАРАТ:
    Пробирки, штатив для пробирок, капельница.
    ПРОЦЕДУРА:
    1. Несколько капель 0,01 М йода в 0,12 М KI добавлено к 1% растворам крахмала и целлюлозы. 2. Наблюдаются любые изменения цвета.
    РЕЗУЛЬТАТ:
    1% РАСТВОР УГЛЕВОДОВ
    НАБЛЮДАЕМЫЙ ЦВЕТ
    Крахмал
    Ярко-синий
    Целлюлоза
    Желтовато-коричневый

    ОБСУЖДЕНИЕ:

    Крахмал дает положительный результат в йодной пробе, так как цвет раствора меняется с желтого на темно-синий.Немедленное образование ярко-синего цвета указывает на амилозу. Яркая синяя окраска образуется из-за образовавшегося полииодидного комплекса. Целлюлоза образуется из единиц D-глюкозы, которые конденсируются через бета (1-> 4) -гликозидную связь. Это делает целлюлозу прямым полимером, поэтому она не может скручиваться вокруг йода с образованием синего цвета, как крахмал. Ярко-синий цвет дает только крахмал, потому что он содержит амилазу. Молекулы йода проскальзывают внутрь спирали амилазы. Амилоза, или часть крахмала с прямой цепью, образует спирали, в которых собираются молекулы йода, образуя темно-синий цвет.

    ВЫВОД:

    Йодный тест используется для проверки наличия крахмала. Крахмал — это тип полисахаридного углевода, который состоит из амилозы и амилопектина. Это один из основных источников углеводов, который естественным образом присутствует в растениях. Амилоза в крахмале образует темно-синий комплекс с йодом.

    ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ 2.2 ИСПЫТАНИЕ НА РАСТВОРИМОСТЬ И ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОСТЬ
    ИСПЫТАНИЕ НА РАСТВОРИМОСТЬ
    ЦЕЛЬ:
    Проверить растворимость в горячей воде и разложение амилазой.

    МАТЕРИАЛЫ:
    5 г крахмала, 5 г целлюлозы, вода дистиллированная

    АППАРАТ:
    Пробирки, держатель для пробирок, стеклянный стержень, штатив для пробирок, вытяжной шкаф, 2 центрифужные пробирки, аналитические весы, цилиндр, градуированная пипетка, наполнитель для пипеток, 2 чашки испарителя.

    ПРОЦЕДУРА:
    1 Отмеряют 5 г крахмала и помещают в центрифужную пробирку; 2 Отмеряют 40 мл дистиллированной воды и наливают в ту же центрифужную пробирку; 3 Шаги 1-2 повторяются, заменяя крахмал целлюлозой; 4 Обе трубки нагреваются: трубка, содержащая крахмал, нагревается в течение примерно 2-3 минут, тогда как трубка, содержащая целлюлозу, нагревается в течение примерно 10 минут; 5 После нагревания обоим содержимому пробирок дают немного остыть; 6 Пробирки помещают в центрифугу со скоростью 3500 об / мин на 10 минут; 7 Измеряется пустой вес обеих чашек испарителя; 8 5 мл супернатанта из обеих пробирок с помощью пипетки выливают в две отдельные чашки испарителя; 9 Чашки испарителя оставляют в духовке на ночь

    10 Снова измеряют вес чашек испарителя.
    11 Результаты растворимости записываются и заносятся в таблицу.

    РЕЗУЛЬТАТ:
    Растворимость (%) = Вес высушенного супернатанта (г)
    Вес высушенных углеводов (г)

    Для крахмала растворимость (%) = 0,0093 г
    50,0023 г
    = 0,01860%
    Для целлюлозы растворимость (%) = 0,0010 г
    50,0027 г
    = 0,002000%
    Углеводы
    Масса сухих углеводов (грамм)
    Масса высушенных супернатант (грамм)
    Растворимость (%)
    Крахмал
    50,0023 г
    24.8768 г- 24,8675 г = 0,0093 г
    0,01860
    Целлюлоза
    50,0027 г
    21,2150 г- 21,2140 г = 0,0010 г
    0,002000

    ОБСУЖДЕНИЕ:

    В этом действии растворимость определяется как процентное отношение массы высушенного супернатанта к массе сухого крахмала. Растворимость можно интерпретировать как количество растворенного соединения, которое присутствует в исследуемом растворе. Из проведенных расчетов мы видим, что крахмал с процентом растворимости 0,01860%, тогда как целлюлоза имеет 0.002000%. Крахмал и целлюлоза — два очень похожих полимера. Фактически, они оба сделаны из одного и того же мономера, глюкозы, и имеют одинаковые повторяющиеся единицы на основе глюкозы. Поскольку молекулы сахара содержат гидроксильную группу или –OH, он может образовывать водородные связи с молекулами воды, что делает его растворимым в воде, но только в ограниченной степени.

    Однако единицы глюкозы в крахмале связаны альфа-связями, в то время как единицы глюкозы в целлюлозе связаны бета-связями. В крахмале все повторяющиеся звенья глюкозы ориентированы в одном направлении.Но в целлюлозе каждая последующая единица глюкозы повернута на 180 градусов вокруг оси основной цепи полимера относительно последней повторяющейся единицы. Хотя целлюлоза тоже содержит гидроксильные группы, но большинство из них связаны друг с другом водородными связями, когда микрофибриллы складываются вместе, что составляет прочность целлюлозных волокон. Существует меньше свободных гидроксильных групп, которые могут образовывать водородные связи с молекулами воды, кроме тех гидроксильных групп, которые присутствуют на конце каждой цепи целлюлозы, что приводит к тому, что целлюлоза менее растворима в воде по сравнению с крахмалом.

    ВЫВОД:

    Хотя и крахмал, и целлюлоза являются сложными углеводами, которые имеют большой размер молекулярной массы, что значительно снижает их сродство к воде, но гидроксильные группы, которые существуют в самих мономерах, фактически вносят свой вклад в их незначительную растворимость. Однако растворимость будет увеличиваться, когда эти сложные углеводы расщепляются на мономеры, где гидроксильные группы могут легко образовывать водородные связи с другими молекулами воды из-за уменьшенной молекулярной массы и размера, которые влияют на сродство к воде.

    ТЕСТ НА ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОСТЬ

    ЦЕЛЬ:

    Для определения усвояемости сложных углеводов

    МАТЕРИАЛЫ:

    Порошок крахмала, порошок целлюлозы, фермент амилаза, раствор Бенедикта, вода дистиллированная

    АППАРАТ:
    2 центрифужные пробирки, мерный цилиндр, аналитические весы, наполнители для пипеток, градуированные пипетки, 2 капельницы, 5 пробирок.

    ПРОЦЕДУРА:
    1 Отмеряют 5 г крахмала и помещают в центрифужную пробирку; 2 Отмеряют 40 мл дистиллированной воды и наливают в ту же центрифужную пробирку; 3 Шаги 1-2 повторяются, заменяя крахмал целлюлозой; 4 Обе трубки нагреваются: трубка, содержащая крахмал, нагревается в течение примерно 2-3 минут, тогда как трубка, содержащая целлюлозу, нагревается в течение примерно 10 минут; 5 После нагрева обеим пробиркам дают немного остыть; 6 В пробирку с помощью пипетки вносится 5 мл крахмала; 7 Шаг 6 повторяется с использованием другой пробирки, но в нее капают каплю амилазы; 8 5 мл целлюлозы переносится в пробирку; 9 Шаг 8 повторяется с использованием другой пробирки, но в нее капают каплю амилазы; 10 В последнюю пробирку пипеткой набирают 5 мл дистиллированной воды и капают в нее каплю амилазы; 11 20 капель раствора Бенедикта капают в пять пробирок; 12 Любые произошедшие изменения записываются и заносятся в таблицу.

    Результат
    Образцы
    Цвета растворов
    Тест Бенедикта
    5 г крахмала
    синий
    Отрицательный
    5 г крахмала с амилазой
    Образуется кирпичный красный осадок
    Положительный
    5 г целлюлозы
    синий
    Отрицательный
    5 г целлюлозы с амилазой
    синий
    отрицательный
    дистиллированная вода с амилазой
    синий
    отрицательный

    ОБСУЖДЕНИЕ:

    Амилаза является одним из многих членов класса ферментов, гидролаз, которые катализируют гидролиз крахмала до более мелких молекул углеводов, таких как мальтоза (молекула, состоящая из двух молекул глюкозы).Две категории амилаз, обозначаемые альфа и бета, различаются по способу воздействия на связи молекул крахмала. Альфа-амилаза широко распространена среди живых организмов. В пищеварительной системе человека и многих других млекопитающих альфа-амилаза, называемая птиалином, вырабатывается слюнными железами, тогда как амилаза поджелудочной железы секретируется поджелудочной железой в тонкий кишечник. В эксперименте пробирка, содержащая только дистиллированную воду, служила контролем для этого эксперимента.

    Что касается пробирок, которые содержат крахмал и целлюлозу без амилазы, они дают отрицательный результат для теста Бенедикта, потому что для крахмала и целлюлозы, поскольку они оба являются сложными углеводами, они имеют очень мало карбонильных групп, которые способствуют образованию соединения. восстанавливающие свойства.Крахмал — это невосстанавливающий сахар, который дает отрицательный результат в тесте Бенедикта. Что касается пробирки, содержащей крахмал и целлюлозу с добавлением капли фермента амилазы, то пробирка с крахмалом дает положительный результат, но не пробирка с целлюлозой. Как мы все знаем, фермент амилаза может только катализировать расщепление крахмала на более простые сахара, но не целлюлозу. Целлюлоза переваривается только ферментом целлюлазой. Пищеварительные ферменты человека не могут разорвать гликозидную связь.Следовательно, только пробирка, содержащая крахмал, обработанная амилазой, дает положительный результат теста Бенедикта.

    ВЫВОД:

    Фермент — это высокоспецифичный катализатор, который может преобразовывать только определенный набор реагентов в определенные продукты. Амилаза гидролизует только крахмал, но не целлюлозу. Отсюда мы можем сказать, что пищеварительная система человека не сможет переваривать целлюлозу, потому что наша пищеварительная система содержит только амилазу, а не целлюлозу. Таким образом, с точки зрения человека, мы можем сделать вывод, что усвояемость крахмала выше, чем у целлюлозы, при условии, что присутствует фермент амилаза.

    Качественные и количественные тесты на углеводы

    Прочтите эту статью, чтобы узнать о качественных и количественных тестах на углеводы.

    Одним из важнейших компонентов нашей пищи является глюкоза, которую мы обычно получаем в виде крахмала из растительных источников. В нашем организме глюкоза легко усваивается или хранится в виде гликогена.

    Метаболические процессы в нашем организме в основном сосредоточены на глюкозе, которая входит в большой класс органических соединений, называемых углеводами.Их обычно называют сахарами. Углеводы содержат атомы C, H и O. Обычно H и O присутствуют в соотношении 2: 1, как и в воде; отсюда и используется название «углеводы».

    Углеводы обычно имеют либо альдегидную группу (как у глюкозы), либо кетогруппу (как у фруктозы). Те, которые содержат альдегидную группу (как в глюкозе), называются альдозами, а те, которые содержат кетогруппы, называются кетозами. На них также можно ссылаться на основании количества содержащихся в них атомов углерода; например, и глюкоза, и фруктоза являются гексозами, поскольку в них есть шесть атомов углерода.

    Рибоза и дезоксирибоза являются пентозами, поскольку имеют пять атомов углерода. Однако оба они являются альдозами. Точно так же арабиноза является альдопентозой. Это также триозы, тетрозы, гептозы и т. Д. Некоторые углеводы образуются, например, путем сочетания двух сахаров; обычная сахароза сахароза содержит как глюкозу, так и фруктозу. Поэтому сахарозу называют «дисахаридом», а глюкозу и фруктозу — моносахаридами. Есть много дисахаридов, таких как сахароза, например.г., мальтоза (глюкоза + глюкоза), лактоза (галактоза + глюкоза) и так далее.

    Качественный тест на углеводы:

    Большинство тестов углеводов основано на их восстанавливающих свойствах (из-за присутствия восстанавливающих альдегидных или кетоновых групп). Тест Фелинга, тест Бенедикта — тому пример. Неспецифический тест Молиша на углеводы является одним из примеров некоторых тестов, основанных на образовании фурфурола или производных фурфурола в присутствии концентрированных кислот.Специфическое комплексообразование иногда используется в качестве специфического теста на углеводы. Образование фенилгидразона является одним из таких примеров. Было обнаружено, что для тестирования полисахаридов очень полезен йод.

    Эти тесты будут рассмотрены ниже:

    1. Тест Молиша:

    Принцип:

    Спиртовой альфа-нафтол образует производные фурфурола и фурфурола, такие как гидроксиметилфурфурол, за счет концентрированной серной кислоты, действующей на сахар.Это соединение образует красновато-фиолетовое кольцо на стыке двух жидкостей. Реагент Молиша — 5% раствор альфа-нафтола в спирте.

    Процедура:

    Добавьте 2 капли реагента Молиша к 2 мл раствора сахара в пробирке. Mx тщательно. Добавьте 2 мл конц. H 2 SO 4 сбоку от пробирки, наклоняя пробирку. Затем медленно поднимите пробирку. Образование красновато-фиолетового кольца на стыке двух жидкостей указывает на присутствие углеводов.

    Концентрированный раствор органических соединений может давать красный цвет вместо фиолетового из-за обугливающего действия серной кислоты. В случае сомнений эксперимент следует повторить с более разбавленным раствором исследуемого вещества.

    2. Йодный тест:

    Принцип:

    Состав вещества синего, красного или винно-красного цвета точно не определен. Это может быть адсорбционный комплекс крахмала или декстринов или гликогена с йодом, а не определенное соединение.Йодный реагент — 0,5 мл йода, разведенного до 5 мл дистиллированной водой. К раствору реагента добавляют йодид калия, чтобы сделать йод более растворимым в воде.

    Процедура:

    Добавьте 1-2 капли разбавленного раствора йода к 2-3 мл разбавленного раствора крахмала, декстрина или гликогена. Синий, красный и коричневый цвет появляются в случае крахмала, декстрина и гликогена соответственно. В случае крахмала синий цвет исчезает при нагревании и снова появляется при охлаждении.Но красный цвет и коричневый цвет в случае декстрина и гликогена соответственно не появляются при охлаждении, как в случае крахмала.

    3. Тест Биала на пентозы:

    К 1 мл раствора сахара в пробирке добавить 3 мл концентрированной HCl и 0,5 мл реактива Биала. Нагрейте трубку на кипящей водяной бане в течение одной минуты. Запишите свои наблюдения с разными сахарами. Реагент Биала получают растворением 3 г орцинола и 0,1 г хлорида железа в 100 мл этанола.Это чувствительный тест для обнаружения пентозы.

    Нагревание с сильной кислотой превращает пентозу в фурфурол, который затем вступает в реакцию с окрашенным соединением, образующимся при взаимодействии орцинола и хлорида железа друг с другом. Наконец образуется сине-зеленое соединение. Этот реагент реагирует со многими сахарами, но при описанных выше условиях только пентозы дают сине-зеленый цвет.

    4. Тест Селиванова:

    К сахару (2 мл) добавить 2 мл реактива селиванова.Также следует приготовить заготовку без сахара, чтобы судить об изменении цвета. Поместите пробирки в кипящую воду ровно на 1 мин. Обратите внимание на изменение цвета, если оно есть, а затем продолжайте нагревание в течение 5 минут и периодически наблюдайте за изменением цвета. Реагент Селиванова — 0,5% резорцина в конц.

    HCl, разбавленный водой 1: 1. Кетоз (естественно фруктоза) дает огненно-красный цвет. Альдозы (глюкоза и др.) Сдают тест слабо и медленно. Если кипячение продолжительное, положительный результат теста с глюкозой (или мальтозой) из-за ее частичного преобразования во фруктозу.В этом тесте также используется сахароза, которая гидролизуется в ходе теста, давая фруктозу в качестве одного из продуктов.

    5. Тесты восстановления:

    Углеводы со свободными альдегидными или кетонными группами обладают способностью восстанавливать растворы различных ионов металлов.

    Эти объекты недвижимости упомянуты ниже:

    Тест А. Фелинга:

    Принцип:

    Углеводы со свободными альдегидными или кетонными группами восстанавливают сульфат меди до закиси меди с образованием осадка желтого или коричневато-красного цвета.Реагент Фелинга готовят свежеприготовленным путем смешивания равных объемов двух исходных растворов A и B. Раствор A содержит 6,93 грамма CuSO 4 .5H 2 O на 100 мл воды, а раствор B — 20 граммов KOH и 34,6 грамма тартарат натрия-калия (соль Рошеля) на 100 мл раствора.

    Процедура:

    Добавьте несколько капель раствора сахара за один раз к 5 мл раствора Фелинга и нагрейте смесь после каждого добавления. Образование желтого или коричневато-красного осадка закиси меди указывает на присутствие редуцирующих сахаров.

    B. Тест Бенедикта:

    Добавьте 5 мл реагента Беннедикта к раствору сахара и поместите пробирку в кипящую водяную баню на 2 минуты. В случае редуцирующих сахаров появится красный осадок. Качественный раствор Беннедикта получают растворением 173 г. цитрата натрия и 100 гр. карбонат натрия и 100 мл воды при нагревании.

    Если есть помутнение, его следует удалить фильтрованием. Раствор медного купороса (17.3 г. сульфат меди в 100 мл воды) медленно добавляют при постоянном перемешивании к раствору цитрат-карбонат и доводят объем до 11. Этот тест основан на модификации теста Фелинга, выполненной Бенедиктом. Следовательно, трудности, с которыми сталкивается тест Фелинга, не встречаются в случае теста Беннедикта.

    В присутствии даже небольших количеств редуцирующих сахаров вся масса раствора будет заполнена осадком красного цвета. В случае использования невосстанавливающего сахара (например, сахарозы) раствор останется идеально чистым.Этот реагент обычно используется и признан надежным при исследовании мочи на патологическое количество сахаров.

    C. Тест Барфеда:

    Смешайте 5 мл реактива Барфода с 1 мл раствора углеводов в пробирке и нагрейте на кипящей водяной бане в течение 10 мин. Появление красного осадка оксида меди (Cu 2 0) указывает на присутствие редуцирующего сахара. Реагент Барфеда получают растворением 13,3 г. нейтрального ацетата меди в 200 мл воды с последующим добавлением 1.8 мл ледяной уксусной кислоты.

    Тест

    Barfoed также является тестом на восстановление меди, но этот тест в основном отличается от теста Фелинга или теста Беннедикта, поскольку он проводится в кислой среде вместо щелочной. В кислых условиях восстановление происходит эффективно. Моносахариды быстро реагируют на тест, тогда как дисахариды реагируют медленно.

    Когда раствор сахара кипятится при контакте с реагентом, дисахарид гидролизуется уксусной кислотой, присутствующей в реагенте, и получается положительный результат.Хлорид мешает этому анализу, так как он вызывает образование зеленого осадка. Моча не может быть исследована этим методом, так как она содержит хлорид.

    Подтверждающие тесты:

    I. Тест на фенилгидразин:

    Возьмите около 300 мг смеси фенилгидразина (обсуждается ниже), добавьте к ней несколько капель ледяной уксусной кислоты и затем 5 мл раствора сахара. Хорошо взболтать и нагревать на кипящей водяной бане от 30 до 45 минут. Выньте трубку из водяной бани и дайте ей медленно остыть.Появятся желтые кристаллы осазонов. Изучите кристаллы под микроскопом и опишите их природу.

    Смесь фенилгидразина получают путем смешивания равных масс гидрохлорида фенилгидразина и безводного ацетата натрия. Тщательно перемешать в ступке. Глюкоза и фруктоза дают идентичные осазоны, называемые глюкозазонами и фруктозазонами, потому что, за исключением первых двух атомов углерода (которые используются при образовании осазона), оставшиеся четыре атома углерода имеют одинаковую конфигурацию в обоих из них.

    Сахароза как таковая не образует никакого осазона, поскольку у нее нет восстанавливающей группы, доступной для реакции с фенилгидразином. Однако при гидролизе он дает осазон. Осазоны дисахаридов растворимы в горячей воде. Следовательно, в их случаях осазоны не выпадают в осадок при нагревании. Они появляются только после остывания.

    Количественные тесты углеводов:
    1. Оценка глюкозы по методу Бенедикта:

    При качественном анализе сахаров мы уже узнали, что глюкоза восстанавливает сульфат меди в реактиве Бенедикта в щелочных условиях и образуется красный осадок.Этот качественный метод использовался для количественного анализа.

    Реагент для количественного анализа Benedicts содержит следующие ингредиенты: сульфат меди, карбонат натрия, цитрат натрия или калия, тиоцианат калия и ферроцианид калия. Из них сульфат меди необходимо очень точно измерить, поскольку количество восстановленного сульфата меди будет соответствовать количеству глюкозы, присутствующей в растворе.

    Из-за присутствия тиоцианата калия в реактиве Бенедикта при восстановлении сульфата меди будет образовываться белый осадок тиоцианата меди вместо красного осадка закиси меди.Поскольку образовавшийся осадок имеет белый цвет, очень легко определить конечную точку. На этом этапе синий оттенок реагента Бенедикта полностью исчезает.

    Небольшое количество добавленного ферроцианида калия помогает предотвратить окисление закиси меди. Добавленный цитрат натрия или калия не допускает образования карбоната меди. Щелочная среда создается карбонатом натрия, который является слабой щелочью по сравнению с NaOH и, следовательно, менее разрушительным для сахара. Реагент Беннедикта, приготовленный следующим образом, стабилен в течение длительного времени.

    Для количественного приготовления реактива Бенедикта 18,0 гр. кристаллического сульфата меди растворяют в 100 мл воды (раствор А). Далее 100 гр. карбоната натрия, 200 гр. безводного цитрата натрия и 125 гр. тиоцианата калия растворяют в 800 мл воды при нагревании (раствор Б). Если раствор B непрозрачен, его следует профильтровать. Раствор А медленно добавляют к раствору В при перемешивании. Затем добавляют 5 мл раствора ферроцианида калия и после охлаждения доводят объем до 1 литра.

    Реакция CuSO 4 с глюкозой довольно сложна, и количество молекул CuS0 4 сокращается на одну молекулу глюкозы. Следовательно, невозможно написать стехиометрическое уравнение для реакции между CuSO 4 и глюкозой. Но было обнаружено, что 25 мл указанного выше количественного реагента соответствует 50 мг глюкозы. На этом будет основано определение неизвестного количества глюкозы.

    Процедура:

    Внесите в коническую колбу 25 мл количественного реагента Бенедикта.Добавьте от 5 до 10 г. Na 2 CO 3 и несколько фарфоровых крошек в колбу для предотвращения ударов. Нагрейте содержимое конической колбы до кипения, а затем влейте раствор глюкозы из бюретки сначала быстро, а затем медленно, пока синий цвет не исчезнет.

    Дать закипеть еще 2–3 минуты и добавлять по каплям раствор глюкозы, пока раствор не станет бесцветным. Запишите объем использованного раствора глюкозы и рассчитайте процентное содержание глюкозы в растворе, как описано ниже.Иногда раствор в колбе становится слишком концентрированным из-за испарения воды. Чтобы избежать этого, можно добавить больше воды.

    Предположим, что для титрования 25 мл количественного реагента Бенедикта требуется 20 мл раствора глюкозы. Поскольку 25 мл количественного регента Бенедикта эквивалентно 50 мг глюкозы, следовательно, 20 мл раствора содержат 50 мг глюкозы. Следовательно, в 100 мл глюкозы содержится 50 × 100/20 = 250 мг глюкозы и крепость раствора 250 мг%.

    Оценка лактозы количественным регентом Бенедикта:

    Принцип такой же, как и для глюкозы, с той лишь разницей, что 25 мл количественного регента Бенедикта эквивалентны 67 мг лактозы.

    Этим методом можно оценить даже сахарозу после кислотного гидролиза.

    • No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    ➤