Ракия как пить: Как правильно пить ракию | Лига барменов

Содержание

Как правильно пить Ракию, подача Ракии к столу

Как пить ракию знает не каждый. Однако этот балканский крепкий напиток, безусловно, достоин внимания, ведь если уж Вам придется побывать на курортах Болгарии, Хорватии, Сербии и т.д., то отведать ракию Вас просто заставят. Этот алкогольный напиток — часть национальной культуры балканского народа, поэтому в каждом доме Вам обязательно предложат ракию, хотите Вы этого или нет. Отказ попробовать домашний крепкий напиток обидит гостеприимных хозяев.

Если Вы не знаете, как пить ракию, то местные жители скажут, что хорошая ракия пьется так же легко, как молоко, а крепость алкоголя ощущается только в желудке. Этот спиртной напиток пьют и в радости, и в горе, когда отмечают свадьбу, и когда рождается ребенок. Кстати, у болгар существует традиция — на свадьбе отец жениха обходит всех гостей со стаканом ракии и предлагает каждому сказать тост и выпить за здоровье молодоженов. У жителей Балкан есть шутка о том, что гости, пришедшие в дом, обязаны выпить четыре рюмки ракии. Первая — за «добро пожаловать!», вторая — «вы пришли на двух ногах», третья — за то, что «мы крестимся тремя пальцами», а четвертая — «если Вы выпьете четвертую рюмку, то уйдете на четвереньках». Кстати, о четвереньках, многим стоит поучиться у мудрых балканских жителей, ведь они знают меру в употреблении ракии. Этим людям свойственно самоуважение, не позволяющее напиваться, так сказать, до чертиков, а умение чувствовать вкус к жизни немного усиливает ракия.

Жители Балкан уж точно знают, как пить ракию, особенно при болезнях, ведь это напиток не только для души, но и для здоровья. Местные жители говорят: «Если потерял здоровье — ракия поможет!» Кроме того, что ракия — это идеальный аперитив и дижестив, черногорские жители утверждают, что именно этому напитку они обязаны своим безупречным здоровьем. Для лечения простуды жители Балкан употребляют ракию в горячем виде с лимоном и медом. Травяная ракия вприкуску с инжиром — безупречный способ избавиться от желудочных болезней. В холодную погоду болгары предпочитают пить крепкий напиток, приправив его цедрой апельсина, карамелью, гвоздикой или кардамоном.

Подача ракии к столу считается особенным ритуалом. Сам алкогольный напиток переливают из бочек в глиняные кувшины, после чего ставят на стол вместе со стаканами объемом 30-50 мл. Так как крепость ракии достаточно высока, пить ее принято небольшими дозами и мелкими глотками, но ни в коем случае не залпом. Небольшие глоточки позволят в полной мере почувствовать вкусоаромат крепкого напитка и подготовят желудок к обильной трапезе. Подача ракии к столу сопровождается национальными балканскими блюдами. Чем закусывать ракию? Гостеприимные хозяева обязательно накроют шикарный стол, который будет ломиться от яств. В качестве закуски к ракии на Балканах подают шопский и млечный салаты, маринованные овощи, пршут (вкуснейшее вяленое мясо), соленые сыры. Кроме того, разный вид ракии закусывают различными блюдами. Например, ореховую — заедают сухим печеньем, травяную — сушеным инжиром.

После обильной еды и алкогольных возлияний, обязательно поблагодарите хозяев и восхититесь ракией, даже если крепкий напиток Вам не понравился. Благодарность станет лучшим подарком гостеприимным хозяевам и Вы будете точно знать, что на Балканах у Вас есть преданные друзья. Купить ракию можно не только в странах Балканского полуострова, но и в нашем магазине.

Ракия – понятие, культура употребления и домашний рецепт

Если коньяк и виски – это короли алкоголя, то ракия – царица. Забавно, что при невероятной популярности этого спиртного напитка среди южнославянских народов, за пределами Балканского полуострова он малоизвестен: есть что-то похожее на ракию в Турции и на Кипре, но и вкус, и технология производства, и культура употребления совсем другие.

Нередко туристы, приезжающие с популярных курортов, пренебрежительно отзываются о ракии – мол, пробовал, не впечатлила. Как тут не вспомнить анекдот:

— Слышал я вашего Шаляпина – ничего особенного!

— Что, на гастроли приезжал?

— Да нет, сосед напел.

Ракия – это традиционный балканский спиртной напиток крепостью 35-70 градусов (стандарт 40%), получаемый путем двойной или тройной дистилляции браги из перебродивших фруктов: сливы, винограда, дикой груши, реже яблок, черешен, абрикосов, айвы. Для приготовления ракии фрукты берутся по-отдельности, но иногда допускается смешивание сырья.

Проще говоря, ракия – это самогон из фруктов, но в отличие от традиционного «русского» самогона его делают на диких (естественных) дрожжах и не добавляют сахар.

В Болгарии и Сербии – странах, где ракия считается чуть ли не национальным достоянием, – рецептура немного отличается, однако и там и там принято выдерживать готовый напиток в дубовых бочках не менее двух лет, поэтому ракию еще называют балканским бренди. Это не совсем верно, так как классические бренди производят из отжатого фруктового сока без мякоти, но чего только не сделаешь ради рекламы своего спиртного.

После дистилляции ракия бесцветна, желтый оттенок появляется после выдержки в бочках

Болгарская ракия

Потомки булгар знают толк в приготовлении ракии: почти в каждом деревенском доме есть свой самогонный аппарат и прилагающийся к нему фамильный рецепт напитка. А те, кому финансы еще не позволяют купить необходимое оборудование (традиционные медные казаны стоят дорого), могут воспользоваться общественными варильнями, которые оборудованы прямо на улицах.

В октябре-ноябре, сразу после окончания сбора урожая винограда, каждый глава семьи считает своим долгом наварить ракии на год вперед. В Болгарии на это дело обычно идет виноград, реже – дикий кизил или груши. В принципе, сырье для алкоголя сильно зависит от местности: небогатые крестьяне используют то, чего у них в избытке. В отдельных случаях это может быть даже смесь фруктов, хотя такая ракия не считается эталонным напитком и ценится ниже.

Классический болгарский дистиллятор в виде медного куба и бочки с водой

Иногда в виноградное сусло добавляют немного вина – так продукт получается мягче и ароматнее. Также в рецептуру кроме непосредственно фруктов могут входить травы, мед, можжевельник, орехи и прочие «отдушки».

Болгары считают, что «правильная» ракия пьется незаметно, гораздо легче водки, а крепость напитка ощущается уже только в желудке.

В Болгарии «гроздова» (виноградная ракия) – лекарство от всех болезней. Мужчины начинают день с рюмки крепкого напитка и им же и заканчивают, не преминув выпить пару стопок за обедом или просто так. Говорят, что ракия нормализует обмен веществ, стимулирует работу желудка и борется с инфекционными заболеваниями.

Сливовица: сербская ракия

Сербия богата сливами, до 90 % урожая идет на знаменитую сливовицу. Сложно переоценить значение этого напитка для страны. Достаточно сказать, что он стал первым сербским брендом с подтвержденным географическим происхождением, официально сертифицированным на европейском рынке. Сами сербы страшно гордятся этим фактом и утверждают, что только у них можно отведать настоящей ракии, все остальные рецепты – бледная тень истинной фруктовой водки.

В Сербии ракию не варят, а «пекут», соответственно, прошедший двойную дистилляцию напиток называется «перепеченица». Для браги используются самые спелые сливы, их не срывают вручную, а трясут дерево, чтобы попадали только созревшие плоды. Из 90 кг фруктов получается всего около 20 литров мягкой «слабенькой» сливовицы или 10 литров настоящей крепкой ракии.

Pavel Povolny-Juhas печение ракии

Как пить ракию

Прежде всего – с душой. Этот напиток придумали не для того, чтобы «напиться и забыться»: ракия – незаменимый атрибут любого балканского застолья, свидетельница всех людских печалей и радостей. Можно, конечно, найти ракию, произведенную на заводе, но уважающие себя семьи предпочитают свой напиток, сваренный в кругу семьи под звуки музыки в атмосфере праздника.

Пить ракию принято из специальных небольших стопок маленькими порциями максимум по 50 мл. Каждый глоток следует немедленно закусывать, для этого подойдут вяленое мясо, разнообразные сыры и соления, но лучше всего – традиционный шопский салат. Эту нехитрую закуску вполне можно приготовить в домашних условиях: потребуется только сладкий перец, помидоры, огурцы, лук, брынза, оливковое масло, соль и уксус по вкусу.

Стопки для ракии

В Болгарии зимой любят согреваться горячей ракией со специями, сахаром, карамелью и апельсиновой цедрой. Рецепт этого напитка похож на европейский глинтвейн, только вместо вина используется фруктовый дистиллят.

Интересные факты:

Кроме «чистой» ракии есть еще и настойки на её основе: ораховача (на зеленых грецких орехах), медовача (на меду), траварица (на полыни или других травах).
Правильное название сербской ракии – «шливовица», а «слива», через «с» – это просторечное, деревенское произношение.

Коктейли с ракией

Зачастую ракию пьют в чистом виде, но любителям барной культуры советую попробовать её в составе коктейлей. Кроме банального разбавления яблочным, апельсиновым, вишневым и виноградным соком в пропорции 1:2 или 1:3 (одна часть ракии к нескольким частям сока) есть и более интересные варианты. Представляю вашему вниманию три самых популярных на Балканах рецепта коктейлей с ракией.

1. «Бетон».

Сербский аналог знаменитого «Ерша» – смеси пива с водкой. Примечательно, что болгары отвергают возможность подобного сочетания.

Ингредиенты:

ракия – 50 мл;
светлое пиво – 400 мл.

Приготовление: смешать ракию и пиво.

«Бетон»

Еще один вариант этого коктейля называется «Подводная лодка». Ракию наливают в кружку пива по лезвию ножа, чтобы напитки не смешивались.

2. «Зорро».

Коктейль придумал Джон Пойстер – автор сборника рецептов напитков. Он соединил мексиканскую и южнославянскую культуры.

Ингредиенты:

серебряная текила – 25 мл;
ракия – 25 мл;
сок лайма (лимона) – 25 мл;
сахарный сироп – 5 мл.

Приготовление: смешать все составляющие в шейкере со льдом, процедить в бокал через стрейнер (ситечко). Украсить долькой лайма.

«Зорро»

3. «Балканский глинтвейн».

Горячий коктейль, чем-то напоминает традиционный глинтвейн, но более крепкий и содержит меньше специй.

Ингредиенты:

красное вино – 350 мл;
черный заваренный чай – 150 мл;
ракия – 200 мл;
лимонный сок – 25 мл;
сахар – 5 столовых ложек;
черный перец – 1 горошина;
корица – четверть чайной ложки.

«Балканский глинтвейн»

Приготовление: смешать чай, вино, ракию, сахар и лимонный сок в кастрюле, нагреть до 70°C, но не доводить до кипения. Добавить перец и корицу, проварить 1-2 минуты, постоянно перемешивая. Снять кастрюлю с плиты, разлить коктейль в бокалы для подачи. Выпить пока теплый.

Рецепт домашней ракии

Настоящая ракия бывает только на Балканах: там, в старом медном котле, доставшемся в наследство от деда, на дровах, под оживленные разговоры и радостное нетерпение рождается настоящая сливовица, лозовача, дуньевача, крушковача. Но и в домашних условиях на классическом самогонном аппарате можно сделать похожий напиток.

Медный перегонный куб и дрова влияют на вкус ракии

Ингредиенты:

фрукты (сливы, виноград, абрикосы) – 20 кг;
вода – 5-10 литров.

Для приготовления ракии требуется спелое или переспелое сырье без гнили и плесени, чем слаще плоды, тем больше готового напитка будет на выходе. Количество воды зависит от начальной консистенции браги, она должна быть жидкой.

Фрукты нельзя мыть, чтобы не удалить с их поверхности дикие дрожжи, благодаря которым сусло забродит. По этой же причине лучше не собирать плоды сразу после дождя, а выждать 2-3 дня сухой погоды.

Рецепт

1. Немытые фрукты перемять до однородной кашицы. В классическом варианте это делают руками или ногами. При использовании промышленных миксеров и других приспособлений важно не нарушить целостность косточек (если сырье сливы, абрикосы или вишни), поскольку тогда в ракии может появиться привкус горечи.

2. Перелить кашицу в емкость с широким горлышком. Горлышко перевязать марлей, оставить на сутки в теплом желательно темном месте. Спустя 8-16 часов появится пена, шипение и легкий кислый запах – фруктовая мякоть забродила. Если этого не произошло (редко, но бывает), следует размять и добавить в сусло пару немытых фруктов.

3. Перелить сусло в емкость для брожения. Добавить воду, чтобы брага стала жидкой, перемешать.

4. На горлышке емкости установить гидрозатвор. Оставить емкость при температуре 18-25°C, оградив от прямых солнечных лучей. Брожение длится 14-45 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ, на дне появляется слой осадка, а в браге не чувствуется сахар. Это признаки свидетельствуют, что брожение закончилось и можно переходить к следующему этапу.

5. Брагу процедить через марлю, чтобы избавиться от мякоти, перелить в перегонный куб. Мякоть может пригореть в процессе перегонки, испортив вкус.

6. Перегнать брагу. Закончить отбор дистиллята при падении крепости выхода ниже 25-30%.

7. Весь полученный самогон разбавить водой до 17-20%.

8. Сделать повторную перегонку. Первые 100-150 мл выхода на каждые 10 кг сырья отобрать отдельно. Это вредная фракция, называемая «головами», она содержит метиловый спирт и другие вредные примеси, пить её нельзя. Закончить отбор при падении крепости ниже 40% (самогон перестал гореть).

9. Готовую домашнюю ракию разбавить до нужной крепости, обычно 40-45%. После 2-х дней «отдыха» в темном месте напиток готов к употреблению, но в классическом рецепте дистиллят еще настаивают в бочках. По возможности советую попробовать.

Домашняя ракия без выдержки в бочках

Ракия: особенности напитков в Сербии, Болгарии и Турции

Ракия — это множество родственных напитков, так не похожих друг на друга по вкусу, но объединенных одной технологией изготовления. Они особенно популярны на Балканах. И у каждого народа, живущего на побережьях Средиземного и Черного морей, есть «своя собственная» национальная ракия. Разберемся, что это за напиток. Где можно попробовать «настоящую» ракию — в Сербии, Болгарии или Турции?

Ракия: что это за напиток?

Ракия — это не водка, как многие ее называют. Она такая же крепкая, но сырье и технология производства отличаются. Ракию было бы правильно отнести к категории фруктовых бренди.

Напиток получают из сладких ферментированных фруктов путем их дистилляции. Могут использоваться самые разные плоды — виноград, слива, персики, абрикосы, яблоки и др. Для сбраживания не используются дрожжи и дополнительно введенный сахар — в процессе участвуют только натуральные углеводы фруктов. Спирты дополнительно выдерживают в дубовых бочках. Но на некоторых предприятиях и в домашних условиях этот этап пропускается. Вкус напитка часто обогащают различными добавками — медом, специями и пряностями, ягодами, орехами.

Ракия очень популярна в Болгарии, Хорватии, в Боснии и Герцеговине, Молдавии, Черногории, северной Македонии, Болгарии, Хорватии, Черногории, Сербии, Румынии. Здесь крепкое спиртное часто даже не покупают, а готовят сами в домашних условиях.

Сколько градусов в ракии?

Наиболее популярна ракия крепостью 40 % об. Но в продаже можно найти и более высокоградусные напитки — до 50 % об. А сербы и болгары в домашних условиях делают даже ракию крепостью 60 % об.

В Сербии после первой перегонки фруктовой браги получают так называемую мягкую ракию крепостью до 30 % об. Ее можно пить в чистом виде. Но такие напитки не очень популярны. В основном, вся мягкая ракия идет на производство классической сорокаградусной.

История напитка

Поскольку особенной популярностью ракия пользуется в Сербии и Болгарии, считается, что напиток начал свою историю где-то в этих краях. Но здесь особенно не спорят о происхождении напитка. Какая разница — у каждого народа уже давно свои национальные рецепты и традиции по употреблению ароматной ракии.

Но историки полагают, что ракия появилась именно в Болгарии. Там о напитке уже знали в 11 в.

Особенности сербской ракии

Как и в других странах, ракию в Сербии получают из самых разных фруктов. Но напитки из смеси сладких плодов здесь считаются низкосортными. Их «варят», разве что, в домашних условиях, чтобы переработать излишки садового урожая. Сербы уверены — для получения первоклассной ракии нужен только один вид фруктов.

Главная особенность сербского спиртного заключается в технологии производства — фрукты перед дистилляцией не варят, а запекают в печах. Считается, что такая методика гарантирует более полное раскрытие вкуса и аромата плодов.

Настоящее признание в Сербии завоевала сливовая ракия. Здесь напиток называют сливовицей. А в 2007 г. это спиртное было сертифицирована в ЕС как «сербская ракия сливовица», что стало для страны знаковым событием. Получается, что с тех пор попробовать «настоящую» сливовицу можно только в Сербии.

Помимо сливовой ракии, здесь производят и другие ее сорта (это указано на этикетке):

Лоза — из винограда,
Комовица — из благородных сортов винограда,

Кайсиевача — из абрикосов,
Дуневача — из айвы,
Вильямовка — из груш сорта Вильямовка,
Ябуковача — из яблок,
Клековача — настоянная на можжевельнике,
Линцура — настоянная на травах,
Вишневача — с вишневым сиропом.
Медовача — с медом,
Ораховача — из грецких орехов.

В качестве первой дегустации сербской ракии можно остановить выбор на напитках следующих брендов, поставляемых в Россию: Simex, Premier, Stara Sokolova, Atelje Vina Sapat.

Особенности болгарской ракии

В Болгарии особое отношение к ракии. Зимой ее часто пьют горячей, чтобы согреться. Для этого еще в 19 в. был «придуман» специальный медный сосуд с длинной ручкой для безопасного нагревания напитка над открытым огнем. В горячую ракию добавляют сахар, чтобы она стала мягче, и другие ингредиенты — мед, специи, ягоды и кусочки фруктов. Получается своеобразный глинтвейн местного разлива.

В Болгарии особенной популярностью пользуется гроздовица (грозданка) — это ракия на основе винограда. Но здесь готовят и многие другие сорта фруктовых алкогольных напитков:

Сливовица — из слив,
Кайсиева — из абрикосов,
Крушева — из груш,
Ябълкова — из яблок,
Дюлева — из айвы,
Смокинова — из инжира,
Черешова — из черешни,
Билкова — с травами,
Анасонлийка — с анисом.

Ряд известных производителей болгарской ракии представлен брендами: Tikves, Троян, Black Sea Gold, Karnobat, Пещерска, Rubaiyat.

Особенности турецкой ракии

Турция не может похвастаться производством «особенного» аутентичного алкоголя. Единственное исключение — местная водка Raki (ракы). Это и есть «производная» от всеми любимой в Сербии и Болгарии ракии.

Ракы в Турции подают к каждому застолью. Название произошло от распространенного на Ближнем Востоке спиртного «арак» — дистиллята фруктов. А свой оригинальный рецепт турки получили после того, как начали настаивать брагу, полученную из разных плодов (в основном — винограда), на семенах аниса. Напиток приобрел вкус, очень напоминающий европейский бренди с характерным пряным букетом. Но многие гурманы сходятся во мнении, что турецкая ракы — это нечто среднее между итальянской самбукой, болгарской ракией и французским пастисом.

Помимо винограда, напиток часто готовят на основе инжира, фиников и изюма. В ряде случаев ракию для обогащения ароматического и вкусового букета дополняют сосновой смолой и зеленым чаем.

Среди турецких производителей, предлагающих аутентичную ракы, можно выделить следующие бренды: Tekel, Efe, Mercan, Cilingir, Taris, Burgaz, Mey.

Как пить ракию?

В странах, где ракия особенно популярна, ее употребление окружено множеством правил. Например, напиток принято пить маленькими глотками, ничем не запивая и не закусывая. Впрочем, учитывая высокую крепость спиртного, не возбраняется немного отступить от традиций.

Ракию подают до, во время и после еды. Тут нет единых правил. Считается, что напиток может пробуждать аппетит, дополнить любое блюдо и скрасить неспешную беседу после ужина. Ракия прекрасно сочетается с мясными блюдами. Ее часто закусывают сыром и копченостями. Как ни странно, напиток нередко подают в сопровождении десертов — со свежими или сушеными фруктами, печеньем, шоколадом.

Крепкую ракию можно пить из небольших стопок, а также обычных и мадерных рюмок — универсальный вариант. А в Сербии, например, напиток подают в особых миниатюрных бутылочках, которые называются «чокањи». Название произошло от сербского «чокањ», что означает «капустная кочерыжка» или «кукурузный початок».

Ракия: рецепт,история и правила пития

Ракия – это крепкий фруктовый алкоголь (35-70%), традиционно почитаемый южными славянами и румынами и являющийся непременным гостем на любом застолье болгар, сербов, хорватов, черногорцев и т.д. Цвет у напитка до выдержки в бочках отсутствует, после становится золотистым.

Родина – Балканский полуостров

История:

Когда и где явились на свет первые капли ракии никто достоверно не знает. Однако, археологи нашли у болгарской крепости «Lyutitsa» часть дистилляционного куба ракии. Этот фрагмент относится к 11 веку, поэтому есть предположение, что первовыгонятелями ракии были болгары.

Виды и разновидности:

Классификация напитка условна. Разделить его можно по типу использованного сырья и месту производства.

Виды ракии по типу использованного сырья

Вид сырья	Название алкоголя
виноград	гроздовица или круна
виноградные отжимки	джибровица
сливы	сливовица
яблоки	ябълкова
груши	крушева или вильямовка
черешня	черешова
инжир	смокинова
айва	дюлева
абрикосы или персики	кайсиева
фруктовое ассорти	плодова

Любая ракия может быть обогащена такими добавками как: травы, анис, грецкие орехи, мед, вишня, можжевельник. Подобные настойки обладают полезными свойствами и разнообразными вкусами.

В Болгарии особо популярна ракия «круна», созданная из виноградных ягод черноморского вранаца. Однако и такими плодами как груша или кизил болгары не брезгуют. В холодную пору года болгарская rakija приправляется корицей, цедрой апельсина, карамелью или гвоздикой, разогревается и на четверть разбавляется водой. В этот «шумадинский чай» по вкусу (до закипания) можно внести мяту, анис, мед или кардамон. Фамильные рецепты позволяют производить отличный самогон, коим, по сути, и является ракия. Элитный и мягкий алкоголь получается при добавлении в сусло из винограда небольшого количества вина. Этим напитком лечат многие болезни и полагают, что пьется он легче водки.

Сербская ракия – это сливовое удовольствие, бренд, сертифицированный на рынке Европы под штрих-кодом с цифрой 860. Сербская ракия, в отличие от других, не варится, а «печется», поэтому ее часто называют не только «шливовицей», но и «перепеченицей». Данный алкоголь является великолепным аперитивом.

Турецкая ракия «Ракы» — это резкий жгучий напиток с ярко выраженным анисовым запахом, который пьется только в разбавленном виде: в 50 мл Raki добавляют 100 мл воды. Этот алкоголь считают разновидностью бренди.

В продаже можно найти много видов данного алкоголя, но по качеству лидируют: ракия «Кехлибар», ракия «Бургас 63», а также «Пещерска» Гроздова ракия.

Действие на организм

Ракия помогает восстановить обменные процессы в организме, «убивает» инфекции и стимулирует все отделы пищеварительного тракта. Вредит здоровью только напиток, который был неправильно приготовлен или не очищен от сивушных масел.

Как пить ракию:

Для пития охлажденной чистой ракии подойдут стопки объемом в 50 мл. В балканских странах стопка специальная – стеклянная или оловянная, напоминающая мини-кружечку. Отпивается ракия из кружечки по мини-глоточку, равному чайной ложке. Ее непременно нужно сразу закусывать. В этом смысле идеальны сыры, подвяленое мясо или гриль и шопский салат из овощей (смесь помидоров, сладкого перца, огурцов, лука), брынзы и оливкового масла. Ореховая ракия закусывается сухими крекерами.

Второй вариант пития – горячей, по-болгарски. Такой напиток отдаленно напоминает глинтвейн, так как в него добавляют цитрусовую цедру, карамельный сироп или сахар и специи.

Третий вариант пития – это влияние клубной культуры: ракию разводят тоником, газировкой или соком. Коктейли с балканским алкоголям отличаются оригинальностью вкуса (их рецепты будут представлены ниже).

Сербы шутят, что больше 4-х стопок ракии пить нельзя, иначе идти придется на четвереньках. Однако, в этой шутке нет шутки – перебор с данным алкоголем валит с ног и более 4-х порций его пить вредно для здоровья.

Секреты производства:

Тонкие детали фамильного и заводского производства, конечно, никто не разглашает. Однако, известно, что готовится ракия из перебродившей фруктовой браги методом дистилляции. Процесс дистилляции повторяется 2 или 3 раза.

От обычного самогона известного нам ракию отличает состав браги – в ней нет сахара, а дрожжи только дикие.

Полученный дистиллят балканцы по два года выдерживают в бочках из дуба. Этим она сильно напоминает бренди. Только и от бренди ракия отличается. Для бренди используют только сок из фруктов, без мякоти.

«Фруктовой водкой» назвать напиток еще более неверно. Водку делают методом разбавления спирта и не выдерживают в дубе. Ракия получается при дистилляции и имеет минимальный срок выдержки в полгода.

Рецепт домашней ракии

На Балканах щепетильно относятся к приготовлению национального алкоголя. Считается, что перегонка должна осуществляться только в медном перегонном кубе на дровах. Однако, хотя эти атрибуты и влияют на вкус напитка, создать его можно и при помощи самогонного аппарата.

Приготовьте:

Фруктовое сырье одного вида или ассорти (виноград, слива, груша, яблоко и т.п.) – 20 кг;
Вода – 5-10 литров.

Готовить надо так:

В сухую погоду собираем спелые сладкие фрукты без признаков порчи. Мыть их не нужно. Нужно измельчить, не повредив косточки. От вида сырья будет зависеть то, какая ракия у вас выйдет.
Фруктовую массу переместить в большую емкость и, обвязав сверху марлей, выдержать сутки в теплом помещении. За это время масса должна начать пенится и слегка бродить.
К массе добавляем едва теплую воду, так, чтобы состав стал жидким, закрываем емкость крышкой с гидрозатвором.
Через 2 недели брожение должно завершиться. Готовую брагу фильтруем и переливаем в самогонный аппарат.
Перегоняем брагу не разделяя на фракции пока градус не упадет ниже 30-25%.
Полученный дистиллят разводим водой до 18-21% крепости и перегоняем еще раз. На этот раз отделяем «головы» (каждые 100 мл дистиллята из 10 л браги) и «хвосты» (алкоголь ниже 40%).
Ракия должна отдохнуть два дня. Перед этим ее разбавляют до 45-40%. Теперь ее можно пить, но если есть возможность выдержать напиток в бочке из дуба или хотя бы на дубовых колышках, то за полгода он «расцветет», а через 2 года превратится в элитный.

Коктейли с ракией

Самый простой вариант коктейля является ракия, разбавленная соком. На 50 мл алкоголя нужно взять 100-150 мл апельсинового, виноградного, вишневого или яблочного сока.

Далее попробуем поиграть в настоящих барменов.

«Ракия пунш»

Надо взять:

50 мл ракии;
30 мл сока ананаса;
15 мл лаймового сока;
15 мл сахарного сиропа;
100-120 мл газировки (лимонада, Спрайта).

В бокале со льдом смешать компоненты. В последнюю очередь добавить содовую.

«Зорро»

Надо взять:

25 мл ракии;
25 мл серебряной текилы;
25 мл лаймового или лимонного сока;
5 мл сахарного сиропа.

Компоненты смешиваются в наполненном льдом шейкере.

«Балканский глинтвейн»

Состав:

ракия – 100 мл;
вино красное – 180 мл;
сок лимона – 10-12 мл;
чай черный – 80 мл;
сахар–песок – 2,5 ст. л.;
щепотка корицы
1 горошина черного перца

Ракия смешивается с вином и сахаром, вливается сок и чай. Состав нагревается в пределах 65-75°C. Вводятся специи и «зелье» томится с минуту, а затем разливается в кружки для глинтвейна.

что это и как пить

Что такое ракия

Ракия (по-болгарски: «ракия», по-сербски: «ракија», по-хорватски: «rakija») – это разновидность фруктового бренди, распространенная в большинстве стран Балканского полуострова и бассейна Дуная. Крепость этого напитка колеблется между 40 и 60 градусами.

Для большинства ценителей алкоголя напиток ракия вызывает ряд вопросов: что это, где купить, как пить и т.п. И это понятно, ведь этот алкоголь возник достаточно давно, но мало раскручен, в отличии от той же водки. Только сейчас в сети появляется все больше и больше материалов об этом интересном напитке. Так давайте же рассмотрим его более детально!

Наиболее популярными разновидностями ракии являются виноградная (преимущественно болгарская ракия) и сливовая (в первую очередь, сербская ракия).

Cербская ракия

Начиная с 2007 года в ЕС зарегистрирована торговая марка «сербская ракия сливовица», из названия становится понятно, что данный напиток изготавливается по рецептуре, которая включает сливы. Так как теперь это запатентованный бренд, который не имеют права копировать в других странах, ищите на прилавках штрих-код 860. Благодаря этим магическим числам вы застрахуете себя от подделок сербской ракии.

Cербская ракия прекрасно зарекомендовала себя в роли аперитива. Так, летом ее принято закусывать каким-нибудь легким салатом, зимой же – солеными либо маринованными овощами. Кроме того, закуской к подобному аперитиву могут служить кусочки вяленого мяса.

Болгарская ракия

В Болгарии популярностью пользуется гроздовица (грозданка) — ракия из винограда. В горных и бедных фруктовыми насаждениями районах фруктовой основой для ракии служат дикий кизил или груша. Кизиловая ракия отличается особо тонким ароматом и мягкостью.

Зимой в Балканских странах на основе ракии принято готовить особый согревающий напиток – греяну ракию или шумадинский чай. Этот способ еще известен как «болгарская ракия». Сперва в кофейной турке с длинной ручкой расплавляется немного сахара. Затем туда наливается ракия и по желанию добавляются мед, мята, корица, анис либо кардамон. Далее напиток доводится до кипения. Перед подачей в горячую ракию бросают ломтик лимона, после чего ее несколько минут настаивают под плотно закрытой крышкой. Прежде чем подогреть напиток, его можно слегка разбавить водой, но не более, чем на четверть. К столу греяна ракия подается все в тех же традиционных кружечках.

История ракии

Доподлинное происхождения ракии неизвестно, но считается, что имя получено от арабского عرق [ʕaraq], что означает «уплотнения».

Команда археологов во главе с Филиппом Петруновым недавно обнаружила около крепости «Lyutitsa», что на юге Болгарии, фрагмент контейнера дистилляции для производства ракии. Согласно мнению экспертов, открытие относится к XI веку н.э., и это доказывает, что ракия впервые появилась в Болгарии.

Как пить ракию

В своем родном регионе ракия является настольным напитком. Пьется она, как правило, ничем не разбавленной. Ввиду высокой крепости напитка, одна порция ракии не должна превышать 50 граммов. Также, желая приобщиться к этому напитку, следует иметь в виду, что для него существуют специальные высокие кружечки, изготавливаемые из традиционного олова либо из стекла.

Напиток также замечательно сочетается и с горячими блюдами местной кухни, например, с балканскими вариациями на тему мяса на гриле или же с местными аналогами люля-кебаба.

Подают ракию и к десертным блюдам. В частности, она хорошо идет со свежими и сушеными фруктами. Излюбленной же закуской к ореховой ракии считается сухое печенье.

Так же алкоголь не избежал влияния современной клубной культуры. Так, все чаще и чаще ее разбавляют фруктовыми соками или тоником.

На основе балканского напитка даже появились первые коктейли, например, Скорпион, Тигриное молоко и Кислый бренди.

Актуальность: 27.08.2015

Метки: Бренди и коньяк

Болгарская ракия

Мало кому удается побывать в Болгарии и не отведать ракию. Этот национальный напиток — часть болгарской культуры, он пользуется большой популярностью. Если вина и пиво в Болгарии пьют днем, между делом, то ракия, или ракийка, как ее ласково величают – часть неторопливого вечернего ужина.

Особенности

Национальный болгарский напиток может быть совершенно прозрачным или с золотистым оттенкомСтрого говоря, ракия – не чисто болгарский напиток. Крепкий фруктовый самогон популярен на Балканах, его готовят в Сербии, Венгрии, Румынии, Турции. Технология используется одна, название похоже, однако знатоки с легкостью отличат напиток болгарского производства от аналога, произведенного в другом регионе.
Ракия готовится из фруктов, воды и сахара методом дистилляции. Вкус и аромат напитка зависят от сырья. Наиболее распространена «гроздова ракия», приготовленная из винограда. Поскольку домашнее вино имеет небольшой срок хранения, его часто перегоняют, получая ракию, которая не портится годами (правда, мы не знаем никого, кроме нас, у кого этот напиток хранился бы так долго).
Также ракию готовят из слив, яблок, груш, айвы, инжира, вишни, черешни, персиков, других фруктов. Обычно сырье не смешивается, такой вариант возможен, но все-таки эталонный напиток производится из плодов одного вида. Абрикосовая разновидность – «кайсиева ракия» – считается самым дорогим и качественным. Самый бюджетный вариант – ракия из джанки, мелкой желтой или красной сливы, которая растет в Болгарии в огромных количествах. Есть ее невкусно, поэтому многие используют урожай для приготовления самогона.

Как пить ракию

Болгарская ракия традиционно подается к всевозможным салатамРакия пьется как аперитив – перед едой. Емкости используются небольшие, пьют маленькими глотками, никакого «пей до дна». Закуска может быть любая, чаще всего это оказывается болгарская брынза, свежие овощи, шопский салат, всякие колбасы, соленья.
Знатоки считают, что выбор закуски зависит от вида ракии. К абрикосовой подходят зеленые овощи, яйца, молодые сыры. К сливовой — мясные продукты, в том числе жирные. Виноградные сорта (самые распространенные) гармонируют с салатами, в состав которых входят мясо или ветчина. Они могут также употребляться с сирене и мясными горячими блюдами. К грушевой ракии стоит подать сырную тарелку. Напиток на основе айвы достаточно универсален, сочетается с сирене, колбасами, овощами.
Лучше всего пить ракию комнатной температуры. Летом напиток может быть слегка охлажден. Зимой ракию подогревают и смешивают с пряностями – говорят, лучшее средство, чтобы не замерзнуть, даже лучше, чем традиционное «греяно вино».
Ракия имеет сильный аромат и выразительный фруктовый вкус. Она может использоваться в кулинарии. А вот про коктейли с ракией не слышали ни разу, как ни странно.
Как водится, много разговоров ходит про пользу ракии. И обмен веществ она улучшает, и пищеварение, с инфекционными заболевания борется. На самом деле, конечно, злоупотреблять напитком не стоит, а то ждет вас «махмурлук» (похмелье). Говорят, очень неприятное явление, лучше до него не доводить.

Где купить ракию

Производство домашней ракииВ магазинах продается ракия крепостью 40 градусов. Домашний самогон может быть гораздо крепче.
В каждом селе есть такое особенное место – казан. Это мини-заводик, где изготавливают ракию из сырья заказчика. Истинные любители готовят ракию самостоятельно у себя дома. Интересно, что самогоноварение в Болгарии никак не порицается, оно процветало даже при социализме: власти не покушались на святое и не лишали болгарских мужчин традиционной радости в виде веселящего напитка, ни о какой государственной монополии не могло идти и речи.
Технологический процесс мы описывать не будем, тем более, что сами имеем о нем лишь приблизительное представление. Существует масса секретов, позволяющих приготовить вкусный напиток, и главный из них – правильный выбор сырья. Чем ароматнее фрукты, тем лучше получится ракия. Для улучшения вкуса в напиток могут добавляться травы, анис, мед, орехи.
Ракия промышленного производства продается в красивых бутылках, напиток домашнего приготовления разливают обычно в пластиковые емкостиТе, кто живет в городе, могут съездить для изготовления ракии в ближайшее село или купить ракию в магазинах. Выбор огромен. В туристических лавочках те, кто не может выбрать, какой же сорт попробовать, могут приобрести наборы из мини-бутылочек, в каждой из которых – ракия определенного сорта.
В болгарском сегменте Интернета регулярно пытаются определить, какая же виноградная ракия самая лучшая. Единства не наблюдается, но среди лидеров обычно присутствуют следующие сорта:

• «Бургас-63 Перлова».
• «Пещерска мускатова» (специална селекция).
• «Пещерска отлежала» (специална селекция).
• «Стралжанска мускатова».
• «Врачанска теменуга».
• «Аламбик».
• «Цар Симеон».
• «Бургас-63 Barrel»

Любителям фруктовых разновидностей тоже есть, из чего выбирать. Советы давать нет смысла – надо пробовать, пробовать и еще раз пробовать, и наверняка подходящий вариант найдется.

Вам также могут быть интересны другие наши статьи:
Мастика в Болгарии
Каких продуктов нет в Болгарии
Лозови сарми

Нравится статья? Поделитесь с друзьями, нажав на кнопки соцсетей! Спасибо!

Как пить ракию болгарскую

Родина – Балканский полуостров

История:

Виды и разновидности:

Классификация напитка условна. Разделить его можно по типу использованного сырья и месту производства.

Виды ракии по типу использованного сырья

Вид сырья	Название алкоголя
виноград	гроздовица или круна
виноградные отжимки	джибровица
сливы	сливовица
яблоки	ябълкова
груши	крушева или вильямовка
черешня	черешова
инжир	смокинова
айва	дюлева
абрикосы или персики	кайсиева
фруктовое ассорти	плодова

Действие на организм

Как пить ракию:

Секреты производства:

От обычного самогона известного нам ракию отличает состав браги – в ней нет сахара, а дрожжи только дикие.

Рецепт домашней ракии

Фруктовое сырье одного вида или ассорти (виноград, слива, груша, яблоко и т.п.) – 20 кг;
Вода – 5-10 литров.

Готовить надо так:

В сухую погоду собираем спелые сладкие фрукты без признаков порчи. Мыть их не нужно. Нужно измельчить, не повредив косточки. От вида сырья будет зависеть то, какая ракия у вас выйдет.
Фруктовую массу переместить в большую емкость и, обвязав сверху марлей, выдержать сутки в теплом помещении. За это время масса должна начать пенится и слегка бродить.
К массе добавляем едва теплую воду, так, чтобы состав стал жидким, закрываем емкость крышкой с гидрозатвором.
Через 2 недели брожение должно завершиться. Готовую брагу фильтруем и переливаем в самогонный аппарат.
Перегоняем брагу не разделяя на фракции пока градус не упадет ниже 30-25%.
Полученный дистиллят разводим водой до 18-21% крепости и перегоняем еще раз. На этот раз отделяем «головы» (каждые 100 мл дистиллята из 10 л браги) и «хвосты» (алкоголь ниже 40%).
Ракия должна отдохнуть два дня. Перед этим ее разбавляют до 45-40%. Теперь ее можно пить, но если есть возможность выдержать напиток в бочке из дуба или хотя бы на дубовых колышках, то за полгода он «расцветет», а через 2 года превратится в элитный.

Коктейли с ракией

Далее попробуем поиграть в настоящих барменов.

«Ракия пунш»

50 мл ракии;
30 мл сока ананаса;
15 мл лаймового сока;
15 мл сахарного сиропа;
100-120 мл газировки (лимонада, Спрайта).

В бокале со льдом смешать компоненты. В последнюю очередь добавить содовую.

«Зорро»

25 мл ракии;
25 мл серебряной текилы;
25 мл лаймового или лимонного сока;
5 мл сахарного сиропа.

Компоненты смешиваются в наполненном льдом шейкере.

«Балканский глинтвейн»

ракия – 100 мл;
вино красное – 180 мл;
сок лимона – 10-12 мл;
чай черный – 80 мл;
сахар–песок – 2,5 ст. л.;
щепотка корицы
1 горошина черного перца

Что такое ракия

Наиболее популярными разновидностями ракии являются виноградная (преимущественно болгарская ракия) и сливовая (в первую очередь, сербская ракия). Существует также ракия турецкая, именуемая ракы. Однако, по мнению специалистов, этот напиток представляет собой отдельную разновидность бренди.

Cербская ракия

Болгарская ракия

История ракии

Как пить ракию

Нашли ошибку или есть что добавить?

Ракия является традиционным балканским алкогольным напитком с крепостью около 40-70%. Алкоголь получается благодаря двойной перегонке браги из следующих перебродивших плодов:

Несмотря на свою популярность у южнославянских народов, за границами Балканского полуострова напиток малоизвестен. В Сербии и Болгарии рецептура имеет существенные отличия. Но в обеих странах заведено выдерживать приготовленный напиток больше 2 лет. Часто по этой причине спиртовой продукт называют балканским бренди. Однако это не соответствует истине, ведь традиционное бренди готовится путем отжима фруктового сока. После перегонки ракия не имеет цвета. Желтый оттенок она приобретает во время выдержки.

Сербская ракия

Страна богата сливами, поэтому до 95% всего урожая уходит на популярную у местного населения ракию. Для браги используют только спелые фрукты. На выходе из 100 кг плодов получается 15 литров крепкой ракии.

Болгарская ракия

После того, как урожай винограда собран, мужчины готовят ракии на весь будущий год. Обычно в стране для этих целей используются груши или виноград. Иногда в виноградную смесь вливается вино, таким образом напиток становится более мягким. Помимо фруктов, в рецепт входят орехи, мед, травы и можжевельник.

Виноградная ракия в Болгарии считается первым лекарством. Местные жители начинают работу со стопки ароматного напитка и ей же заканчивают трудовой день. Поговаривают, что ракия отлично ведет борьбу с различного рода инфекциями, а также улучшает работу желудка и обмен веществ.

Как пить?

Обычно напиток подается в небольших стопках и маленькими порциями. Каждый глоток принято закусывать следующими продуктами:

классическим шопским салатом;
вяленым мясом;
соленьями;
любыми сырами.

Зимой население страны предпочитает употреблять горячую ракию с апельсиновой цедрой, карамелью, специями и сахаром.

Коктейли

Нередко ракия пьется в чистом виде. Но ценители барной культуры предпочитают ее пробовать в составе коктейля. Традиционным вариантом является разбавление напитка виноградным, апельсиновым, вишневым или яблочным соком. Однако есть и более интересные рецепты.

«Балканский глинтвейн»

1 горошина черного перца;
30 мл лимонного сока;
150 мл черного заваренного чая;
половина чайной ложки молотой корицы;
5 столовых ложек сахарного песка;
200 мл ракии;
350 мл красного вина.

Найти глубокую кастрюлю.
Смешать в подготовленной емкости лимонный сок, сахарный песок, вино, чай и ракию.
Нагреть тару до 65°C.
Добавить перец и молотую корицу.
Полученную массу варить 3 минуты, периодически помешивая содержимое кастрюли.
Снять с плиты емкость.
Готовый напиток разлить по бокалам.

«Зорро»

Идея коктейля принадлежит Джону Пойстеру, который является автором сборника с рецептами напитков. Мужчина смешал южнославянскую и мексиканскую культуры.

30 мл лимонного сока;
30 мл серебряной текилы;
5 мл сахарного сиропа;
25 мл ракии;
лед;
1 лимонная долька.

Насыпать в шейкер лед.
Добавить сок, текилу, сироп и ракию.
Процедить напиток.
Украсить коктейль лимонной долькой.

«Бетон»

Данная сербская смесь представляет смешение ракии с пивом. Важно, что в Болгарии ценители алкогольных напитков не признают такого сочетания.

450 мл светлого пива;
50 мл ракии.

Рецептура предельно проста: пиво смешивается с ракией.

Болгарская водка Ракия

Ра́кия — это балканский крепкий алкогольный напиток (содержание алкоголя — 40 — 60%), получаемый дистилляцией ферментированных фруктов. В простонародье — водка Ракия. Напиток коричневатого или желтоватого цвета, весьма напоминающий русский самогон (как и виски, джин и т.д.).

Ракия, в принципе, неделима от традиционной закуски – шопского салата , который приготовляется из огурцов, помидоров, сладкого перца, лука, петрушки, натертой или накрошенной белой брынзы в рассоле.

Это очень популярный напиток на всех Балканах. Его крепость соответствует крепости русской водки . Крепость ракии обычно 40 градусов. Хотя ракия, приготовленная в домашних условиях (аналог русского самогона) может быть крепче: до 50-60 градусов. Более крепкой обычно бывает и ракия, подвергнутая двойной дестиляции. Такой напиток по крепости может даже превышать 60 градусов. Такую ракию называют «перепечиница» или проще «препек». Такое название вполне логично. Дело в том, что сам процесс изготовления раки называют «печение».

Однако, мало кто и в Болгарии знает, что название напитка происходит от турецкого слова раки . В то же время раки происходит от арабского слова арак, что переводится как «пот». Арабы объясняют использование слова “пот” тем, что пока лоза принесет свои плоды, из которых делается ракия, ты прольешь немало пота. Этот алкогольный напиток является традиционным напитком не только для Болгарии, но и для всего Балканского полуострова.

Некорректно будет называть ракию просто «фруктовой водкой». От водки этот напиток отличается в первую очередь выдержкой. Причем выдержки подвергается не готовый напиток, а продукты дистилляции, которые хранятся в дубовых бочках. Этот процесс напоминает приготовление бренди или коньяка (отсюда и сравнение с этими напитками).

Чем дольше настаивается ракия, тем более благородный вкус она приобретает. Самый минимальный срок выдержки этого напитка 6 месяцев.

Элитную ракию делают в биотехническом институте Подгорице. Ее делают по специальному, никому неизвестному рецепту. Институт выпускает всего 6-8 тыс. литров этого напитка в год.

Получают ее из винограда, слив, яблок, персиков методом дистилляции виноградного вина либо фруктовых соков. Иными словами, ракия — это бренди. В зависимости от используемых ягод и фруктов к названию ракии добавляют соответствующие слова: «гроздова» (виноградная), «кайсиева» (абрикосовая), «сливова» и т. д.

Ракию пьют из стопок. По традиции этот напиток принято подавать со стаканом холодной воды.

История возникновения Ракии

Исторические данные показывают, что производство ракии началась в 14 веке . Технология производства пришла в Болгарию из арабского мира, через земли в Османской империи . Готовили алкогольный напиток из дикорастущих плодов и виноградного сырья (обыкновенно остатки от производства вина – джибри). Жители горных районов, а также тех, где произрастает не очень много разновидностей фруктов, предпочитают готовить водку ракию из дикого кизила и дикой груши.

История ракии является частью национальной традиции и родовой памяти, не в последнюю очередь потому что производство ракии — ракиджийство, было домашним занятием еще со своего появления. В большинстве случаев крепость домашней ракии от 30 до 50 градусов. Малоизвестен в обществе факт, что, когда в 1858 году бессарабские болгары в Молдове поняли, что князем Молдовы был избран болгарский Никола Богориди, их первая просьба к нему была отменить государственную монополию на ракию.

Старые мастера советуют хранить ракию в деревянных бочках, а не в стеклянных или пластиковых бутылках. Помимо уже упомянутого изменения цвета которое дает дерево, хранение в бочках улучшает вкусовые качества напитка. Для того чтобы ракия была высокого качества она должна быть в бочке 4 года. Однако в большинстве случаев она остается в деревянных бочках около двух лет, что впрочем является также достаточным для приобретения мускатного аромата, мягкого вкуса и цвета.

Ракия рецепт приготовления

Технология производства раки не изменилась на протяжении веков и сегодня мастера по-прежнему уважают традиции предков в производстве этого напитка. Варится ракия посредством дистилляции перебродивших фруктов. Для домашнего производства ракии, люди используют любые виды фруктов, иногда смешивая их.

Наиболее распространенными видами являются виноградная, сливовая и абрикосовая ракия. Так же производят ракию и из груш, яблок, дюли, смокинь, черешни, персиков и др. плодов. Некоторые по вкусу добавляют травы, анис и орехи. Варится ракия в больших медных казанах, испарения от которых отводятся через медные трубы в змеевик. Он находится в большом резервуаре с холодной водой, благодаря чему испарения охлаждаются и в конце этой цепочки мы получаем готовую ракию.

После того как сырье для раки-«джибри» закипит, нужно поддерживать умеренный огонь, благодаря чему ракия бежит тонкой и равномерной струйкой. Самая крепкая ракия идет в самом начале, достигая уровня 60-80 градусов. Ни в коем случае нельзя пить только что сваренный напиток, поскольку существует реальная опасность отравления .Если полученную ракию переварить еще раз, получим ракию известную как «препек». Ее градусы около 55-65. В этих случаях необходимо развести ее дистиллированной водой. Существует так называемый «двойной препек», он достигает более 90 градусов. По болгарским государственным стандартам / BDS / минимальная крепость выдержанного напитка должна быть не менее 36 градусов.

Какая ракия бывает

Зимой ракию пьют подогретой. Считается, что этим напитком когда-то грелись лесорубы из лесов Шумадии (район современной Черногории), потому он и называется «шумадийским чаем». В качестве сырья для неё используются как виноградные вина (мускатова или гроздова ракия), так и плодово-ягодные: сливова, праскова (персиковая) или кайсиева (абрикосовая) ракия. Подразделяется ракия также по степени выдержки — простая или «отлежала» (выдержанная). Наиболее популярные сорта «Сливенска перла» и «Бургаска мускатова». «Живели!», — именно под эту здравицу пьют ракию сербы. Дабы оттенить все тонкости ракии, ее нужно закусывать вяленым мясом (пршут) и сыром. Самый лучший сорт виноградной ракии — Круна, получивший свои превосходные качества, благодаря черногорскому сорту винограда вранац.

Считается, что хорошая ракия не должна выливаться сразу, а течь медленно, как мед, она не должна пахнуть сажей и дымом. Ракию можно производить из любых продуктов, добавляя необходимое количество сахара, но для приятного аромата и «пивковости» ферментативный материал перед перегонкой должен содержать значительное количество истинного вина.

Сербы считают, что крепкая ракия — напиток для крепких людей. Они шутят, что гостям нужно выпить 4-ре рюмки ракии. Первая — за «добро пожаловать!»; вторая — «вы пришли на двух ногах»; третья — за то, что «мы крестимся тремя пальцами», а четвертая сопровождается прибауткой: «Если вы выпьете четвертую, то уйдете на четвереньках».

Ракия — болгарский напиток

Ракия уходит корнями в болгарскую историю и существует так же, как бурбон в Америке. Он помог стране пережить самые тяжелые годы и помог воплотить в жизнь множество ярких идей. Если вы еще не пробовали, ракия — это крепкие напитки из семейства бренди. Он сделан из ферментированного винограда, слив или практически любых фруктов с сахаром. Его содержание алкоголя варьируется от 40% для спиртных напитков, продаваемых в магазинах, до 70-80% чистой воды для огня для ракии домашнего производства.Некоторые из самых популярных марок ракии: Peshterska, Slivenksa Perla, Sungurlarska, Burgas 63, Kehlibar, Karnobat. Пейте его холодным, желательно прямо (без камней), и съешьте шопский салат, луканку или хотя бы несколько солений.

Состав

Ферментированные фрукты (виноград, сливы, абрикосы и т. Д.)
Сахар
Вода

Препарат

Процесс изготовления ракии относительно прост.Половина радости и опыта ракии приходит от процесса ее создания. Это старая традиция, которой болгары до сих пор неуклонно следуют, как и все другие болгарские традиции. Первый шаг в процессе изготовления ракии — это сбор плодов. В нашем примере мы будем использовать сливы в качестве любимого фрукта. Сливы лучше всего собирать, когда они перезреют, в конце лета и вот-вот упадут с дерева сами. Давайте не будем забывать, что создание ракии — это процесс, которым нужно наслаждаться, и который с большей вероятностью убьет радость, чем физический труд.Для этого болгары не собирают плоды с деревьев, а кладут под дерево большой лист, а затем сильно встряхивают ветви. Излишне говорить, что результаты такие, как ожидалось — плод, который достаточно спел, чтобы ракия оказалась на листе.
Затем сливы отвозят к месту, где будет перегоняться ракия. Процесс дистилляции начинается с заполнения фруктами большой бочки (65 галлонов или более). Бочка на 1/3 заполнена сливами, а оставшиеся 2/3 заполнены сахарным водным раствором (соотношение 3 фунта сахара на 1 галлон воды).Затем смесь растирают и перемешивают не реже двух раз в день в течение следующих трех недель, при этом брожение начинается почти сразу в теплую августовскую погоду. Как только смесь перестанет пузыриться (на самом деле это вино с очень плохим вкусом), она готова для дистилляции ракии. В каждом городе и деревне в Болгарии есть одна или несколько винокурен, обслуживающих население. На винокурне может быть как один перегонный куб, так и полдюжины. Спрос на эти винокурни в период с августа по ноябрь настолько велик, что многие из них требуют, чтобы клиенты записывались на прием, прежде чем приходить и перегонять свою ракию.
Само собой разумеется, что день, когда люди начнут дистиллировать свою ракию, с нетерпением ждут, так как еда, вечеринки и питье из перегонного куба — все это часть опыта. В день дистилляции клиенты сами приносят большую бочку сусла на винокурню. Вы могли бы задаться вопросом, как они поднимают бочку объемом 65 галлонов и помещают ее на грузовик, чтобы перевезти ее на ликеро-водочный завод? Как уже упоминалось, болгары пытались убрать ненужный ручной труд из и без того трудоемкого процесса.Для этого они ставили пустую бочку на грузовик, а затем переносили содержимое тяжелой полной бочки в ту, что на грузовике.
Хотя сегодня многие винокурни предлагают все, что необходимо для производства ракии из сброженного сусла, в старые времена было много других вещей, которые людям приходилось брать с собой в день дистилляции. Дерево, например, было одной из таких вещей. Раньше на грузовик и вокруг бочки загружали древесину, прижимая ее к бокам тележки, чтобы она не опрокинулась во время ухабистой дороги к винокурню.Затем была мука, которой заклеивали любые отверстия или щели в медных кубах. Муку перевозили отдельно, чтобы свести к минимуму риск ее намокания, если затор разлился во время транспортировки.
Когда все ингредиенты окажутся на заводе, можно начинать собственно дистилляцию. Перегонный куб пропитан кориандром, маслами, экстрактами и другими «семейными секретами». Затем затор выливают в аппарат. Если в кубе есть отверстия или щели, из муки готовят тесто, которое затем формуют вокруг куба и труб, чтобы запечатать их и сделать их герметичными.Затем зажигается огонь под перегонным кубом и начинается дистилляция.
Пройдет около часа, прежде чем первые спиртосодержащие пары начнут отделяться от затора. Затем пар проходит через герметичные трубы в охлаждающий конденсатор. Конденсатор помогает охлаждать пары, которые стекают в отдельный контейнер и представляют собой настоящую ракию. Прозрачная жидкость изначально имеет очень высокое содержание спирта и обычно выбрасывается. Содержание алкоголя измеряется часто, и сохраняется только ракия с более низким содержанием алкоголя (от 50 до 70%), хотя это полностью зависит от предпочтений производителя.Чем дольше продолжается дистилляция, тем меньше падает процент спирта. Когда содержание ракии становится ниже 30%, жидкость консервируют только для добавления к следующей партии затора и повторной дистилляции.
Конечно, тем временем, ради настоящего опыта, производители ракии готовят еду на том же огне, на котором разогревается затор. Итак, пока ракиа варится, производители ракии устраивают пир с пивом и вином, которые они принесли с собой, а также время от времени дегустируют свежеприготовленные продукты.
По окончании процесса покупатель забирает свежую ракию домой, чтобы продолжить процесс созревания. В зависимости от предпочтений люди добавляют в ракию кусочки яблока, специи, древесину и другие ингредиенты. Это меняет свой цвет с прозрачного на отчетливо окрашенный. Затем ракию можно было закрывать в бочках для созревания в течение многих лет или употреблять в течение нескольких недель, также в зависимости от привычек ее владельца к употреблению алкоголя и среднего количества гостей в течение сезона.

В целом ракиа считается признаком гостеприимства, и каждому гостю предлагают крошечный стаканчик в качестве символического жеста.

В Болгарии ракию обычно подают с шопским салатом, молочным салатом, маринованными овощами (трушия) или любыми другими салатами, которые составляют первое блюдо.

Еще один популярный способ подачи ракии — грейана или приготовленная. Ракию подслащивают, нагревают (см. Рецепт) и добавляют специи. Грейяна ракия обладает сильным вкусом и ароматом и, как полагают, помогает при лечении многих респираторных заболеваний и других болезней.

О Rakia

Ракия (Ã’â‚¬Ã Â ° Ã ÂºÃ Â¸Ã’Â, rakija, raki,’â‚¬Ã Â ° Ã ÂºÃ Â¸Ã’ËœÃ Â °, pÃƒÂ ¡Lenka) — традиционный болгарский напиток.Это прозрачный алкогольный напиток, полученный путем перегонки сброженных фруктов. Он имеет высокое содержание алкоголя, варьирующееся от 40% до 95% об. (Крепость от 80 до 190), что делает его крепким напитком. Существуют разные виды ракии, все в зависимости от того, из каких фруктов она сделана (виноград, сливы, абрикосы, груши, яблоки, вишня, инжир, айва). В Болгарии самой популярной является ракиа, приготовленная из винограда (например, итальянская граппа), но также популярна сливовица (сливовая ракия). Приготовление ракии в домашних условиях было частью болгарских традиций на протяжении веков (рецепт см. Ниже).В настоящее время все больше и больше продукции производится на винокуренных заводах.
Настоящие болгарские ракии (или граппы) обладают ярко выраженным ароматом и глубоким мягким вкусом. Они изготовлены в соответствии с вековыми местными традициями. Ракия чаще всего делается из винограда и представляет собой прозрачную кристально чистую жидкость с интенсивным ароматом и тонким безошибочным вкусом винограда (Мускат, Каберне, Гевюрцтраминер, Шардоне и т. Д.), Из которого он сделан. Цвета и вкус могут варьироваться — цвет ракии может варьироваться от жидкого прозрачного до золотистого лосося, а вкус может варьироваться от ярко выраженного виноградного вкуса до ароматов ванили и жареных орехов, с нюансами выцветания сахарной пудры и перца.Другими видами фруктов, используемых при производстве ракии, являются виноград, сливы, груши, абрикосы, яблоки, вишня и персики. Ракию также можно приготовить из лепестков роз, которые придают удивительный аромат розы.
Как правило, в течение года проводится два сеанса изготовления ракии. Сезон изготовления сливовой ракии длится с августа по сентябрь, а сезон изготовления виноградной ракии — с конца сентября до конца ноября.
Рецепты ракии многовековые, и в каждой части Болгарии есть свое разнообразие и секретные ингредиенты.Вы можете найти рецепты ракии, которые содержат анис, зелень, мед, грецкие орехи, мяту, вишню и т.д. . Излишне говорить, что каждый раз результат будет изысканным, а впечатления — уникальными.
Ракия — национальный напиток Болгарии. Это неотъемлемая часть повседневной жизни здесь, и каким-то образом Болгария без нее не была бы такой же.
«Ракия и салат» — это непревзойденная комбинация, которая является прекрасным дополнением к еде и напиткам в Болгарии.
На протяжении многих поколений ракию производят в болгарских деревнях, как и ее младший брат — вино. Болгарцы очень гордятся ракией, которую они делают, в которой вы легко можете убедиться, посетив болгарского друга — они без колебаний откроют бутылку собственного продукта и разделят с вами радость.
Болгарский: Ã‘â‚¬Ã Â ° Ã ÂºÃ Â¸Ã‘Â

Rakia уже в наличии в нашем интернет-магазине!

Нажмите, чтобы купить онлайн сейчас!

Отправить рецепт по электронной почте

Отправьте этот рецепт по электронной почте вам или другу.

100% отсутствие спама.

Как пить ракию, как местный житель

Если вы когда-нибудь были в Сербии или собирались посетить, то вы всегда должны помнить о значении Ракии в сербской культуре. Ракия считается национальным напитком подавляющего большинства балканских народов, а Сербия является ценителем этого райского напитка номер один. Хотя он несколько печально известен своим относительно высоким содержанием алкоголя, рюмка Ракии по утрам была частью сербской культуры на протяжении веков.

Одна из вещей, которые сбивают с толку многих туристов, — это наличие различных ритуалов за выпивкой стакана ракии. Вы не можете просто выпить это, как рюмку текилы или Jagermeister, и прекратить это дело. Существуют определенные протоколы, которым вы должны следовать, если хотите избежать странных взглядов и, что более важно, если вы не хотите оскорблять своего хозяина (они не обидятся на на самом деле , но и не обрадуются).

Итак, готовы ли вы познакомиться с традицией употребления сербской ракии и заработать пару бонусных баллов вместе с хозяином или сербскими друзьями? Найдите минутку, чтобы ознакомиться с некоторыми вещами, которые мы рассмотрели в этой статье, и вы в кратчайшие сроки станете профессиональным любителем ракии.

Что такое ракия?

Хорошая идея — изучить основы ракии, прежде чем вы действительно погрузитесь в настоящую сделку, потому что это действительно уникальное приключение. Ракия — фруктовый бренди, произрастающий на Балканском полуострове, и вы найдете его повсюду, от меню напитков до полок супермаркетов и почти в каждом доме.

Самая популярная разновидность ракии — «сливовица», другими словами — сливовая ракия. При этом существует бесчисленное множество вариантов, и некоторые люди доходят до того, что делают ракию из бананов, орехов и экзотических фруктов.

Как пить ракию?

Теперь, когда вы знакомы с основами, пора кое-что узнать о неписаных правилах употребления ракии, как настоящий местный житель. Эти «правила» в значительной степени зависят от региона, но некоторые из них универсальны, и ожидается, что вы будете иметь хотя бы смутное представление о них, если хотите получить от своего визита в Сербию максимум удовольствия.

Это, вероятно, самое важное правило, которому вы должны будете следовать, .Идея довольно проста — всегда смотрите в глаза во время тоста, вот и все! Хотя следовать этому правилу несложно, многие люди просто забывают о нем, рискуя ужасными последствиями. Прерывание (или отсутствие) зрительного контакта при первом тосте — серьезный признак неуважения, и в Сербии к нему относятся довольно серьезно. К счастью, в первый раз вас простят, если предположить, что вы просто не знали об этом правиле, но от вас ожидается, что вы будете следовать ему, как только узнаете о нем.

«Снизу вверх!» Не применяется

Ракия — это не текила, и вы никогда не должны выпивать небольшой стакан ракии за один присест.Вместо этого ожидается, что вы насладитесь его богатым вкусом за несколько глотков. Учитывая, что содержание алкоголя довольно велико, все равно не торопиться с выпивкой.

Качество имеет значение (много!)

Домашний сербский алкоголь обычно имеет более высокое качество по сравнению с напитками, производимыми промышленным способом. Поэтому мы настоятельно рекомендуем вам придерживаться домашней ракии, если вы можете, или купить в магазине ракию абсолютно высокого качества.Ракиджа некачественного качества вызовет неприятное похмелье, тогда как вещи высшего качества — нет.

Вы пробовали ракию? Каким был твой опыт? Дайте нам знать, оставив комментарий! Если вы хотите узнать больше о Балканах, сербской кухне и других интересных предметах — прочтите другие наши статьи!

РАКИЯ И ПРАВИЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ПОТРЕБИТЬ ЕЕ

РАКИЯ И ПРАВИЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ЕЕ ПОТРЕБИТЬ

Основное внимание в этой статье уделяется ракии (фруктовый бренди, национальный напиток большинства стран на Балканах) и правильному способу ее употребления, особенно с точки зрения температуры, к еде, которую следует сочетать в качестве аперитива / только дижестив или в сочетании с подходящей пищей для ракии, приправами и т. д.Цель этой статьи — стать основой для серии статей, посвященных правильному потреблению ракии, целью которых было бы способствовать правильному потреблению ракии, а также опровергнуть некоторые мифы, легенды и неправильные представления о ее употреблении. и, конечно же, популяризировать правильные методы потребления. В то же время он откроет некоторые неизвестные многим факты и особенности, касающиеся этого напитка.

В этой статье основное внимание уделяется общим аспектам правильного употребления ракии, а не отдельным видам ракии по отдельности.

Температура потребления

В недавней истории, особенно в Болгарии, широко распространено мнение, что ракию следует употреблять в холодном виде. Подчеркнем, что это абсолютно неверно. Употребление ледяной ракии приводит к нарушению баланса самого напитка. Большая часть качеств ракии будет потеряна, если ее подавать ледяной. В некоторых случаях можно подавать только бренди на виноградной основе, и, если быть конкретным, бренди на виноградной основе, приготовленный из побочного продукта вина, можно подавать слегка охлажденным.Фактически, единственным «преимуществом» подачи холодного льда из ракии было бы скрытие некоторых из его потенциальных дефектов, особенно в аромате, исходящем от хвостовых фракций, которые, возможно, не были должным образом отделены, обычно с целью получения большего количества на единицу базового продукта (килограмм винограда, сливы и т. д.). Лучшая температура подачи во многом зависит от сорта ракии, но в целом, поскольку ракия — это фруктовый бренди, она составляет от 14 до 20 градусов. Некоторые продукты более длительной выдержки, такие как, например, 12-летняя слива, очень часто подаются даже при 30 градусах.

Сочетание блюд или выбор подходящего блюда (мезе)

Еще одно популярное мнение, особенно в Болгарии, — ракию, независимо от того, какой царь, следует пить вместе с салатом Шопска (помидоры, огурцы, перец, лук и болгарский белый сыр). Это традиция, которую, кажется, продвигала бывшая ведущая болгарская государственная туристическая компания до 1989 года. Однако это также не обязательно правильный путь. Этот вид салата, вероятно, может быть подходящей едой (меззе) для некоторых виноградных ракии, хотя, опять же, это сильно зависит от конкретного вида и стиля виноградной ракии.К счастью, ракия — это очень сложный напиток, который можно употреблять вместе с множеством различных блюд (от салатов до сушеного мяса, а также готовых блюд и даже десертов) в зависимости от его типа и стиля. Следует отметить, что выбор правильной пищи для сочетания ракии имеет решающее значение. Подавать ракию с неправильной пищей может полностью разрушить впечатления человека, который хотел насладиться напитком. Как правило, хорошими комбинациями являются:

Слива с мясом
Абрикос с зеленью или сыром
Вильямовка (груша Вильямса) с легкими сортами сыра
Айва с более ароматным и очень часто запеченным сыром и т. Д.

В этом контексте примером совершенно неправильного сочетания может быть вильмовская (груша Вильямса) ракиа вместе с вышеупомянутым салатом шопска.

Правильный выбор времени

Подходящий момент для употребления ракии также сильно зависит от ее вида и стиля. Есть виды ракии, которые больше всего подходят в качестве аперитива. Это в основном малина, вилямовка (груша Вильямса), иногда абрикосовая ракиа. Другие, такие как, например, слива 12-летней выдержки, Медовина (разновидность ликера на основе ракии с медом), Вишня (разновидность ликера) больше подходят в качестве дижестива. Это, конечно, не означает, что виды, и особенно некоторые их стили, подходящие в качестве аперитива или дижестива, нельзя подавать с едой, но это означает, что они в целом подходят для этого.В конце концов, здесь мы должны сразу подчеркнуть, что ракия — это вид духа, который предназначен для употребления с пищей. Очень популярная традиция, или, может быть, мы должны сказать, что в Болгарии принято есть ракию с салатом перед основным блюдом. Хотя это может привести к очень приятным и запоминающимся моментам, следует внимательно выбирать правильную комбинацию и остерегаться влияния выбранного вида ракии на предстоящие блюда и напитки (например, вино или безалкогольные напитки) в меню.

Выдержанная по сравнению с несозревшей (свежей) ракией

Существует распространенное мнение, не только в Болгарии, но и во всем мире, что выдержанные (выдержанные в дубе) спирты лучше, чем несостаренные (свежие). Очень часто это касается некоторых видов спиртных напитков, таких как виски и коньяк. Однако для ракии это утверждение далеко от истины. Причина в том, что в отличие от виски, основу которого составляет зерновой дистиллят или коньяк и арманьяк, основу которого составляет в основном дистиллят из сортов винограда Уни Блан или Фолле Бланш, основой для ракии является либо фруктовый дистиллят, либо дистиллят из различных сортов винограда.В частности, в случае высококачественной ракии фрукты предварительно отбираются и очень тщательно очищаются, что, в свою очередь, делает качество и характер дистиллята с точки зрения аромата и вкуса намного более разными и сложными, чем у, скажем, многих дистиллятов. используется для производства виски. Вот почему в ракии можно было бы искать либо эффекты от выдержки, либо свежесть и сложность вкуса и аромата, исходящие от используемого основного материала, а также методологии и типа оборудования, используемого в процессе отбора фруктов, ферментации, перегонка и так далее.

Существуют виды ракии, например виноградная и айва, которые обычно дают отличные результаты как в выдержанном, так и в несозревшем (свежем) виде. В то же время сливовая ракия обладает большим потенциалом старения, и результаты правильного и профессионального старения замечательны. Вот почему почти все сливовые ракии, которые можно найти на рынке, хотя бы какое-то время выдерживаются в дубе. Другие виды ракии, например, Вильямовка (груша Вильямса), дают гораздо лучшие результаты, если она не выдержана, и во многих стилях Вильямовки полагаются именно на свежесть.Имея в виду все вышесказанное, стоит отметить, что процесс старения не обязательно гарантирует структуру или большую ценность для духа. На самом деле к хорошим результатам приводит не сама выдержка, а профессиональная и хорошо сделанная выдержка дистиллята, но только тогда, когда это уместно.

Сезонность потребления

Очень часто наша команда сталкивается с некоторыми проблемами, связанными с восприятием людьми того, когда следует употреблять ракию в зависимости от сезона.Оказывается, в сознании многих (в Болгарии) ракия — это только зимний напиток, потому что это спирт, который очень часто выдерживается в дубе. В то же время остальная часть людей воспринимает ракию как полностью летний напиток, потому что связывает его употребление со свежим салатом. Исходя из этого, я думаю, вы могли бы прийти к выводу, что потребление ракии не связано с сезонностью. Однако есть четкая и отчетливая сезонность в потреблении различных видов ракии.В то время как некоторые виды и стили ракии, такие как выдержанная слива или выдержанная виноградная ракия, в основном подходят для зимнего сезона, другие виды и стили ракии больше подходят для осенне-весенних и даже летних напитков, особенно в сочетании с правильной едой. Это, например, Вильямовка, абрикосовая и малиновая ракии. Совет с нашей стороны — попробуйте коктейль с джин-тоником, но вместо джина попробуйте абрикосовую ракию и добавьте сверху немного базилика. Конечный результат — свежий летний напиток с отчетливой свежестью, имеющий аромат и вкус абрикоса, ванили и кокоса вместо можжевельника, гораздо более длительное послевкусие и, очевидно, более сложное.

В этом контексте следует упомянуть тему все возрастающего интереса к приготовлению коктейлей на основе ракии. Конечно, потребуется некоторое время, прежде чем мастера по коктейлям узнают, как правильно работать с такими сложными напитками, и познакомятся с их огромным потенциалом для приготовления коктейлей. К счастью, особенно в последние пару лет, появляется все больше и больше барменов, миксологов и владельцев баров, которые очень взволнованы и сосредоточены на работе с жемчужиной Балкан.Они начинают понимать, что вместо, например, поиска айвы и травяных ароматов, они могут просто использовать айвовую ракию, основные ароматы которой — это бурбонская герань, герань, немного пряностей, немного дуба и многое другое, которые уже идеально сбалансированы в напиток использовали как основу.

Наша команда настоятельно рекомендует всем, кто интересуется натуральными, сложными фруктами, попробовать и исследовать огромный и очень захватывающий мир ракии. Просто убедитесь, что вы идете к опытным местным жителям, которые смогут правильно и успешно провести вас по этому пути.

Следите за нашим сайтом, чтобы увидеть больше статей о том, как правильно употреблять различные виды ракии. Подпишитесь на нас на facebook, чтобы быть в курсе новых мероприятий, которые мы организуем. Вы всегда можете связаться с нами по телефону 00359882517935 или [email protected], если вам нужна дополнительная информация о любом rakia ..

Желаем вам приятно провести время за чтением и ПОЖАЛУЙСТА, употребляйте вино, алкоголь и любые другие алкогольные напитки разумно, умеренно и только для удовольствия! Не стоит недооценивать обстоятельства, соблюдать закон и никогда не садиться за руль после употребления алкоголя !!!

18 причин, почему ракия объективно лучший напиток во всем мире

В первый раз я попробовал ракию ( произношение ракии — ra-kee-ya ) мне было 18 лет.Я только начал свой первый год обучения в университете и встретил болгарского парня, который привез с собой в Великобританию пластиковую бутылку с водой, полную домашнего алкоголя. Прозрачная жидкость, сделанная из винограда, не была похожа ни на что, что я когда-либо пробовал раньше. От одного глотка у вас слезятся глаза. Его имя? Ракия.

После того, как эта бутылка была допита, я больше никогда не видел и не думал о ракии. До тех пор, пока я не приехал на Балканы. Я познакомился с ракией всех вкусов, от вишни в Боснии до меда в Сербии до абрикоса в Черногории (по моему скромному мнению, мед — лучшая ракия).

Ни один день не был бы полным, если бы мои губы не пролетели от рюмки ракии.

Понимаете, ракия — это больше, чем просто напиток. Ракия — это образ жизни в Южной Европе, поэтому я подумал, что напишу целую статью о том, почему ракия такая чертовски потрясающая.

18 причин, почему ракия объективно лучший напиток во всем мире

Что такое ракия?

Ракия — фруктовый бренди, изготовленный путем дистилляции сброженных фруктов.Содержание алкоголя в нем обычно составляет 40%, но процентное содержание домашней ракии (ракия — это самогон) может достигать 90% крепости или даже больше! Обычно ракию делают из винограда или слив, но ее также можно приготовить из вишни, абрикосов, груш, инжира, айвы и т. Д.!

Ракия может иметь не только фруктовый вкус, но и другие ароматы, такие как мед, грецкий орех или роза.

Несмотря на то, что ракию можно купить в магазине, ее часто делают дома, и это традиционный славянский и балканский напиток, которым люди очень гордятся.Если вы путешествуете по Балканам , не удивляйтесь, если совершенно незнакомые люди попытаются пригласить вас в свои дома, чтобы попробовать их ракию!

Почему ракия — лучший напиток во всем мире?

1. Ракия бывает всех вкусов

Независимо от ваших предпочтений, у ракии будет вкус, соответствующий вашим потребностям. В то время как другие виды алкоголя ограничены таким образом (большинство пива просто на вкус… пиво), в ракии может быть что угодно: от груши до меда, от персика до малины, от абрикоса до сливы.Что бы вы ни предпочли на поддоне, на ваш вкус найдется ракия.

Мои любимые сорта — абрикос и мед, но виноград и слива самые крепкие и распространенные.

2. Вы можете поддержать местные семьи

Хотя вы, , можете купить ракию в супермаркете, все знают, что это имеет значение только в том случае, если вы покупаете ее в бутылке без опознавательных знаков у пожилой женщины на обочине дороги, которая варила его на собственном заднем дворе. Обычно в этих бутылках используются пластиковые бутылки Coca Cola с оранжевой крышкой Fanta — обычное явление на Балканах, и его никогда не следует путать с бутылкой воды!

Этот домашний напиток не только лучшая ракия, которую вы можете купить, но и кто не хочет поддерживать милых старушек ?!

3.Ракия из фруктов

Фрукты полезны. Ракия здорова. Нужно ли мне сказать больше? Если вы чем-то похожи на меня, вы, вероятно, часто забываете съедать свою пятерку в день, но ракия, безусловно, считается порцией фруктов, верно? Во всяком случае, это была моя логика.

4. Ракия не вызывает похмелья

Если вы пьете только ракию и обязательно пьете воду вместе с ней, вы, скорее всего, не проснетесь с похмелья. Этого нельзя сказать о Розе.

5.Пить можно как угодно

Хотите быть изысканным и потягивать? Без проблем. Вы хотите быть пьяным западным человеком и застрелить его? Ты делаешь мед. У вас может появиться пара поднятых бровей, если вы выпьете свою порцию ракии за один раз, но в основном это будут взгляды забавы на глупого туриста, который не знает, для чего он только что позволил себе себя.

6. Ракия — антисептик

Когда моя подруга упала со скалы в Хорватии (да — вы правильно прочитали — моя подруга упала со скалы), местные жители немедленно начали обрабатывать ее порезы ракией, потому что это не только антисептик, но и дешевле йода или чего-то еще.

Мой друг не умер. Это определенно благодаря ракии.

7. Ракия снимает стресс

Ракия оказывает прямое воздействие на нервную систему , что делает ее естественным средством для снятия стресса. Никто не любит стресс, поэтому в следующий раз, когда вы почувствуете давление, сделайте укол ракии, и все ваши заботы исчезнут!

8. Ракия различается по силе

Насколько сильна ракия? Что ж, это можно только догадываться.Ракия может составлять от 40% до 90% с некоторым домашним пивом! Независимо от того, новичок вы или ветеран, ракия найдется в соответствии с вашими потребностями. Для большинства других спиртов процентное содержание изменяется незначительно.

9. Вы можете пить ракию, когда захотите.

Ракия и эспрессо на завтрак?
Конечно!
Вы на Балканах!
Вас будут судить с большей вероятностью, если у вас , а не , у вас развязный перерыв в середине рабочего дня (если вы не в Черногории , тогда люди просто зададутся вопросом, почему вы работаете в все).
Каждый хороший балканский мужчина начинает свой день с эспрессо, сигареты, стакана воды и рюмки ракии. Не удивляйтесь, увидев мужчин, пьющих ракию в кафе в 7 утра. Это традиционный способ начать день!

10. Ракия помогает вам жить дольше

Антиоксиданты в ракии помогают бороться с радикалами, которые являются основной формой старения. Почти все бабушки и дедушки на Балканах пьют по маленькому стакану ракии каждый день и доживают до глубокой старости.
В конце концов, если это ясно, ваша печень не видит этого — вот как это работает, верно?

11. Ракию сделать легко

Живя в Черногории, я узнал, что у черногорцев сложился стереотип, что они ленивы. Это стереотип, который придерживаются черногорцы и используют его, чтобы ничего не делать.
Ракию очень легко приготовить, а это значит, что она требует небольшой работы, что делает ее идеальной для черногорцев (и всех, кто любит легкую жизнь).

12. Ракия согревает вас

Здесь, на планете Земля, может быть довольно холодно, но с ракией вам не нужно бояться, потому что, пока у вас есть запасы, вы никогда не почувствуете холод. Ракия согревает изнутри, как картинки с милыми котятами.

13. Ракия помогает ценить местную культуру

Распитие ракии — лучший способ узнать Балканы, познакомиться с местными жителями и отведать блюда местной жидкой кухни.В конце концов, кто не хочет приобщаться к местной культуре во время путешествий? Было бы грубо не сделать этого, правда?

14. Ракия хороша для кровообращения

Может быть, это старая женская сказка, но балканские бабушки клянутся, что ракия помогает кровообращению, если просто втереть немного в кожу. Есть ли у меня какие-нибудь данные, подтверждающие это? Нет, но вы держите пари, что я доверяю этим балканским бабушкам.

15. Ракия хороша для похудения

Как человек, который пьет слишком много пива, которое, как известно, очень калорийно, я был очень рад узнать, что ракия — один из немногих очень крепких алкогольных напитков. низкокалорийный (40 мл ракии содержит всего 92 калории), так как не содержит сахара! Алкоголь, который не толстеет? Я возьму это.

16. Ракия объединяет людей

Будь то свадьба, похороны или просто обычная поездка в дом друга, ракию традиционно подают. Если вы когда-нибудь окажетесь в походе по Балканам, будьте готовы к тому, что вам предложат приветственный укол ракии в каждом хостеле, в котором вы регистрируетесь.
В моей жизни определенно было несколько друзей, которые начались с ракиджи, и я не злюсь по этому поводу. Ракия превосходит возраст, культуру и язык лучше, чем любые упражнения по «тимбилдингу» или «знакомству с вами», которые вам подскажут лайф-тренеры.

17. Ракия буквально волшебна

Ракия предотвращает образование отложений холестерина в сердечно-сосудистой системе и активно снижает количество холестерина в вашем теле, резко снижая риск сердечного приступа или инсульта.
Так что, кого-нибудь застрелят?

18. Ракия сильно напоит вас

Чрезмерное потребление ракии (или, давайте посмотрим правде в глаза — даже самое маленькое потребление ракии) приведет к тому, что человек станет невероятно пьян, что является основной задачей алкоголя, не так ли?
Я думаю, что любой, у кого был опыт с ракией, может засвидетельствовать, что это действительно приводит к сильному опьянению и, таким образом, хорошо выполняет свою работу.

Итак, вот оно.
Rakija, чертовски великолепен больше, чем любой другой алкоголь во всем мире. Он полезный (кхм), вкусный, многофункциональный и действительно очень крепкий. Таким образом, я прихожу к выводу, что ракия объективно лучший напиток во всем мире.
Согласны? Я хотел бы услышать о ваших рассказах о ракидже в разделе комментариев ниже!

Если вы хотите купить ракию, нажмите здесь!
Если вам понравилась эта статья и вы хотите поддержать мою работу, пожалуйста, нажмите кнопку выше, чтобы пожертвовать пару долларов и купить мне кофе.Доход от рекламы, который я получаю на этом веб-сайте, минимален, поэтому поддержка моих читателей позволяет мне продолжать создавать контент, который вы (надеюсь!) Любите читать.

Отказ от ответственности: Traveling Jezebel содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку на рекомендованном сайте, я могу сделать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Рецепты болгарских алкогольных напитков
Ракия
В Болгарии процветает винодельческая промышленность, и пиво набирает обороты, но ракия считается национальным напитком.
Ракия, также пишется ракия, рачиу, грейана ракия или ракия , представляет собой прозрачный спирт, похожий на бренди, полученный путем перегонки сброженных фруктов (виноград, сливы, абрикосы, груши, яблоки, вишня, инжир, айва). . Он имеет высокое содержание алкоголя, а домашние смеси иногда превышают 60%, что делает его крепким напитком. В Болгарии самой популярной является ракия, приготовленная из винограда (например, итальянская граппа), но также популярна сливовица (сливовица).
Иногда ракию смешивают с травами, медом, вишней (когда она становится вишнукой) или грецкими орехами после дистилляции, и она приобретает темный цвет.
Ракию обычно пьют с закусками, известными как мезе и салатами. Затем к остальной трапезе выпивают вино или пиво. Если при наливании проливается капля ракии, говорят: «Это для умершего». Действительно, после похорон произносят тост из ракии и проливают немного на землю за душу усопшего. На свадьбах отец невесты ходит от стола к столу, предлагая ракию и приветствуя добрые пожелания молодоженов.
Говорят, что можно сказать, выпил ли кто-то накануне слишком много ракии, потому что его или ее можно увидеть поедающим суп из рубцов и холодным пивом на завтрак в качестве лекарства от похмелья.
Вообще, ракиа считается признаком гостеприимства, и каждому гостю предлагают крошечный стаканчик в качестве символического жеста. Вот рецепт сербской ракии.
Мастика
Еще один популярный напиток в Болгарии — мастика , крепкий напиток со вкусом аниса, который употребляют в охлажденном виде. Когда мастика сочетается с menta , ликером, приготовленным из мятного масла, получается традиционный коктейль под названием «Облако».
Пиво и коктейли
Болгария производит широкий ассортимент пива — Загорка, Астика, Каменица, Пиринско пиво и Шуменско пиво.Виски и водка производятся в Болгарии, но с гораздо более высокой концентрацией алкоголя, чем привыкли жители Запада. Другими сильными напитками местного производства, на которые стоит обратить внимание, являются розалика (ликер из роз) и мастика (анисовый ликер, похожий на греческий раки или узо), а также коктейль под названием облак, что означает «облако», который готовится из равных долей мастики. и ментофка (ликер типа крем-де-менте) и подается со льдом.
Процветание винодельческой промышленности
Виноделие датируется 6 веком до нашей эры.C. и в настоящее время Болгария является пятым по величине экспортером в мире, производя все, от Каберне Совиньон до Мерло и Шардоне. Вездесущий красный цвет, похожий на итальянский Dago Red, дает неплохой удар.
Фруктовый и огненный ликер
Фотография: Finnian Bunta
Автор: Финниан Джеймс
БЕЛГРАД, сербы скажут вам, ракия (ракия) посрамляет все остальные спиртные напитки. Многие любят это зелье свирепости так же сильно, как и опасаются его — и не без оснований, поскольку оно может легко достигать 65-процентного содержания алкоголя.
Ракия сладкая на вкус и обжигает горло от каждого глотка. Не позволяйте рюмке ввести вас в заблуждение; глоток этого был бы как глотание огня. Пейте его осторожно.
Ракия производится из различных фруктов, но слива является наиболее традиционным напитком, который долгое время считался национальным напитком Сербии.
Считается, что ракия — это не просто напиток, она обладает целебными свойствами. Белградка Сандра Олуик сказала, что это типично «смочить полотенце в ракии и приложить его ко лбу… (это) выводит из вас токсины.”
Расположенный на узких улочках центра Белграда бар Rakia Bar, где предлагается более 50 видов ракии от мелких производителей без этикеток. Картины сюрреалистов и европейская народная музыка придают напитку очарование оригинальности. Официант Марко Имсир говорит игрокам, что «почти каждый в сельской местности делает свою ракию».
Ракия изготавливается из самых популярных фруктов — сливы, винограда, абрикоса, груши и айвы. По словам Имсира, была создана даже банановая ракия.«Бар Rakia» экспериментирует с смешиванием меда с мятой, лавандой, корицей и диким тимьяном для создания новых захватывающих вкусов, добавил он.
Напиток дистиллируется путем нагревания сброженной фруктовой смеси и охлаждения паров для создания крепкого спирта. Говорят, что Османская империя принесла этот уникальный процесс дистилляции на Балканы после завоевания Сербии шесть веков назад. Название «ракиджа» происходит от арабского слова «аль-арак», что означает «капля пота».
Но есть опасения, что эта давняя традиция сохранится еще дольше.Другой белградец, Светозар Матияс, сказал, что кандидатура Сербии в Европейский Союз влечет за собой применение строгих правил в отношении пищевых продуктов, которые, как опасаются многие сербы, угрожают домашней ракии.
«Вы должны зарегистрировать свою семью как производителя (ракии), даже если вы не торгуете».
Но SerbianBrandy.com, онлайн-портал для производителей, процитировал посла ЕС в Сербии Майкла Давенпорта, который сказал, что даже когда страна присоединится к блоку из 28 членов, сербы могут продолжать производить ракию в домашних условиях, пока это не произойдет. продается.Сербия надеется присоединиться к ЕС к 2020 году.
Если вы приедете в Сербию, одним из первых напитков, которые вам предложат, будет ракия. Обязательно избегайте добавок и химикатов массовых брендов. Вместо этого попросите рассказать личную историю каждой ракии, которую вы пробовали. Вы не разочаруетесь.
«Ура», или, как сказали бы сербы, «Зивели!»
Коктейль с гранатовым и лимонным раки — Mediterranean Latin Love Affair
Опубликовано: 21 июня 2019 г. · Изменено: 19 декабря 2019 г. автор: Sonila · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · 8 комментариев
ТГИФ !! Правильно? Сегодня я хочу представить вам один из моих любимых коктейлей: Pomegranate Lemon Raki Cocktail .Это фруктовый и освежающий! Кроме того, это идеальный способ немного расслабиться после тяжелой недели.
Когда я начал вести блог, у меня появился интерес не только к средиземноморским и латиноамериканским рецептам, но и к истории еды и к тому, как это делается определенным образом в разных регионах. Ниже я обобщу все, что знаю о raki , так что продолжайте читать, если вам интересно узнать больше об этом напитке с Балкан. В противном случае сразу переходите к рецепту :).
Коктейль с гранатовым и лимонным раки
Некоторые ссылки в моих сообщениях могут быть партнерскими ссылками, что означает, что я могу получать комиссию, если вы покупаете товары, щелкая по этим ссылкам. Я всегда буду сообщать, когда продукт в сообщении был подарен компанией, а также когда сообщение или продукт спонсируются.
Что такое Раки / Ракия?
Раки, Ракия или Ракия — популярный алкогольный напиток на Балканах и в Восточной Европе. Это фруктовый бренди из ферментированных и дистиллированных фруктов.Самый распространенный фрукт — виноград, но его также можно делать со сливами, инжиром, абрикосами, грушами и другими фруктами. Моя семья определенно предпочла виноградную раки, которая по-албански называется raki rrushi . Этот ликер довольно известен в Албании, Косово, Сербии, Хорватии, Румынии, Кипре, Македонии, Болгарии, Турции, Черногории, Венгрии и т. Д.
В каждой из вышеперечисленных стран есть разные версии раки, у них даже есть настойки раки с другими ингредиентами, такими как грецкие орехи и мед.Существуют также различия в том, как ликер дистиллируется и готовится, и, очевидно, большинство вышеперечисленных стран утверждают, что раки был изобретен в их стране. Я даже не собираюсь вдаваться в эту дискуссию :).
Содержание алкоголя в раки / ракиа
Раки — крепкий алкоголь. Содержание алкоголя может достигать 50%. Я видел некоторые веб-сайты, цитирующие до 90%, но у меня никогда не было ни одного настолько сильного. Самая сильная сторона, которую я видел лично, была 50%. Процент алкоголя обычно варьируется в зависимости от марки и типа фруктов, из которых готовится этот алкогольный напиток.Раки крепче узо (типичный греческий ликер) и отличается тем, что не содержит анисовки.
Как подают раки?
Что ж, в большинстве балканских и восточноевропейских стран раки подают своим гостям в рюмках. В моей родной стране Албании раки подают на простых вечеринках, свадьбах, похоронах и всем, кто приходит к вам домой. Самая простая форма — в рюмке. Обычно к нему любят подавать мезе (средиземноморские закуски). Видите ли, я не живу в Албании с 2000 года, поэтому надеюсь, что я ничего не ошибаюсь.Однако, пока я там жил, никто не подавал коктейли с ракией. Раки подавали в чистом виде, его даже нельзя было смешивать с водой.
Когда я учился в колледже, у меня была соседка по комнате по имени Моника, которая также моя лучшая подруга. Моя мама привозила нам раки из Албании, и мы смешивали ее со спрайтом, льдом и лимоном и часами болтали до поздней ночи на балконе за коктейлями из ракии. Понимаете, моя подруга Моника из Боливии, как и мой муж, на самом деле она моя невестка. Идея подавать раки со льдом и спрайт возникла из-за известного боливийского коктейля, о котором я писал несколько недель назад: Chuflay .Позже я решила добавить в этот коктейль гранат и немного поиграть с ингредиентами.
Коктейль из граната, лимона и лайма с албанским раки
Раки Коктейльные ноты и советы
Я хотел бы поделиться некоторыми заметками об этом рецепте, поэтому, пожалуйста, прочтите их, особенно если вы готовите этот напиток впервые. Я называю этот коктейль Кровавый албанский , потому что для его приготовления я использую албанский раки, и он красный от гранатового сока.
Албанский раки — крепкий алкоголь, поэтому будьте осторожны с его потреблением. Если хотите, можете отрегулировать напиток, чтобы в нем было меньше алкоголя.
Если вы нигде не можете найти раки, попробуйте получить любой дистиллированный ликер из винограда (сначала попробуйте без дополнительных ароматизаторов), например, агуардиенте, писко, граппа, палинка и т. Д. В Интернете есть разные марки раки, но я не решаюсь рекомендовать пока я их не попробовал. Обычно мама каждый раз привозит мне бутылку ракии из Албании.
Я предпочитаю лимонно-лаймовую газировку, но вы можете использовать Sprite или Seven-Up.
Рецепт ниже рассчитан на 1 порцию. Однако, если у вас вечеринка, вы можете приготовить кувшин. Добавьте только 1-2 стакана льда в кувшин, а затем позвольте гостям добавить еще льда в свои чашки перед подачей на стол. Для кувшина на 8 порций добавьте лед в кувшин: 16 унций раки, 16 унций гранатового сока, 1 нарезанный лимон (вымойте его перед тем, как нарезать его ломтиками), а затем залейте рядом с краем лимонно-лаймовой содой. Используйте миксер или длинную ложку, чтобы перемешать все это один или два раза.Охладите до готовности.
Наша семейная история с домашними раки
Еще в Албании мы жили в 4-х этажном многоквартирном доме. В многоквартирных домах было довольно распространено, когда виноградная лоза высаживалась сбоку от первого этажа и поднималась до третьего этажа. Виноградная лоза давала тень и плоды на каждом этаже над окнами. Так было в нашем доме. Каждый год в сентябре одно из наших окон было обрамлено виноградными листьями и фруктами. Моя мама, которая очень предприимчива, научилась ферментировать и перегонять виноград на нашем балконе, и она много лет делала домашние раки.
Некоторые дарили, а остальное оставляли для гостей и зимнего пунша (люди клянутся, что дома это убивает грипп). Помню, моя мама выстраивала бутылки по содержанию алкоголя :).
Коктейль с гранатовым и лимонным раки
Сонила
Гранат-лимонный коктейль из албанского раки (раки-руши), вкусный и освежающий напиток.
]]>
Время приготовления 2 минуты
Общее время 2 минуты
Разнообразные напитки
Кухня Албанской, Балканской, Восточноевропейской
Порции 1 порция
Калорийность 89 ккал
Ингредиенты
1x2x3x
2 унции ракии / ликера ракии
2 унции гранатового сока (100% сок)
1 чашка кубиков льда
Листья мяты по желанию для украшения и аромата
1 чашка лимонно-лаймовой соды
1 нарезанный лимон
Инструкции
Наполните высокий стакан кубиками льда.
Добавьте около 1 рюмки ракии (желательно виноградной ракии).
Добавьте около 1 стакана лимонно-лаймовой соды (я лично предпочитаю газировку без сахара, но на рынке так много вариантов, что вы можете выбрать по своему вкусу).
Налейте немного гранатового сока в напиток. Смешайте один раз.
Добавьте ломтик лимона и листья мяты, чтобы украсить напиток. Подавать прямо сейчас! Ура 🙂
Примечания
Я, разумеется, предпочитаю албанский раки, потому что это тот, к которому я привык и знаю его вкус.Но не стесняйтесь пробовать этот напиток с другими видами раки и корректировать его по своему вкусу.
Этикетка питания
Пищевая ценность
Коктейль с гранатовым и лимонным раки
Сумма на порцию
калорий 89
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Питание
Калорий: 89 ккал
Ключевое слово Албанский Раки, Гранатовый коктейль, Раки коктейль, Раки рруши, Напиток Ракия
Если вы хотите сохранить этот пост для последующего использования в Pinterest, прикрепите изображение ниже к своим доскам.Спасибо:). Если вы пробовали Raki раньше, дайте мне знать в комментариях здесь или в социальных сетях, где вы пробовали его и что вы об этом думали.
Instagram: med Mediterranean_latin_love или Twitter: MediterrLatin или Facebook: Mediterranean Latin Love Affair .
Коктейль с гранатовым и лимонным раки
Рецепты, вдохновленные другими албанскими мотивами:
Нравится:
Нравится Загрузка…
.

Ракия как пить: Как правильно пить ракию | Лига барменов

Как правильно пить Ракию, подача Ракии к столу

Ракия – понятие, культура употребления и домашний рецепт

Болгарская ракия

Сливовица: сербская ракия

Как пить ракию

Коктейли с ракией

Рецепт домашней ракии

Рецепт

Ракия: особенности напитков в Сербии, Болгарии и Турции

Ракия: что это за напиток?

Сколько градусов в ракии?

История напитка

Особенности сербской ракии

Особенности болгарской ракии

(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});Особенности турецкой ракии

Как пить ракию?

Ракия: рецепт,история и правила пития

История:

Виды и разновидности:

Виды ракии по типу использованного сырья

Как пить ракию:

Секреты производства:

Рецепт домашней ракии

Коктейли с ракией

«Ракия пунш»

«Зорро»

«Балканский глинтвейн»

что это и как пить

Что такое ракия

Cербская ракия

Болгарская ракия

История ракии

Как пить ракию

Болгарская ракия

Особенности

Как пить ракию

Где купить ракию

Как пить ракию болгарскую

История:

Виды и разновидности:

Виды ракии по типу использованного сырья

Как пить ракию:

Секреты производства:

Рецепт домашней ракии

Коктейли с ракией

«Ракия пунш»

«Зорро»

«Балканский глинтвейн»

Что такое ракия

Cербская ракия

Болгарская ракия

История ракии

Как пить ракию

Сербская ракия

Болгарская ракия

Как пить?

Коктейли

«Балканский глинтвейн»

«Зорро»

«Бетон»

Ракия — болгарский напиток

Состав

Препарат

О Rakia

Rakia уже в наличии в нашем интернет-магазине!

Отправить рецепт по электронной почте

Как пить ракию, как местный житель

РАКИЯ И ПРАВИЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ПОТРЕБИТЬ ЕЕ

18 причин, почему ракия объективно лучший напиток во всем мире

Рецепты болгарских алкогольных напитков

Ракия

Мастика

Пиво и коктейли

Процветание винодельческой промышленности

Фруктовый и огненный ликер

Коктейль с гранатовым и лимонным раки — Mediterranean Latin Love Affair

Что такое Раки / Ракия?

Содержание алкоголя в раки / ракиа

Как подают раки?

Особенности турецкой ракии