Про орехи: 10 полезных орехов: какие стоит есть именно вам 🥜 :: Здоровье :: РБК Стиль

10 полезных орехов: какие стоит есть именно вам 🥜 :: Здоровье :: РБК Стиль

© Shutterstock

Автор Василиса Кирилочкина

07 августа 2019

Благодаря своим суперпитательным свойствам и яркому вкусу орехи могут стать как идеальным перекусом, так и «изюминкой» сложносочиненного блюда.

Рассказываем, в чем главная польза 10 самых популярных орехов и как их приготовить.

Орехи — потрясающий продукт. Они вкусные и сытные, подходят для любого типа питания — от веганства до кетодиеты, их можно добавлять в самые разные блюда или есть отдельно в качестве питательного перекуса. Все орехи — прекрасный источник полезных ненасыщенных жиров, клетчатки, витаминов и минералов. Но все-таки они отличаются по составу и своим самым важным свойствам. Самое время узнать, что особенного в каждом из популярных орехов, и составить свой собственный идеальный микс.

1. Кешью

Любимый орех адептов растительного питания и веганов, потому что из богатых белком кешью можно приготовить потрясающий кремовый сыр и другие молочные продукты. А еще эти орешки идеально подходят для блюд азиатской кухни: салатов, карри, жареной лапши и риса.

В кешью очень много меди (больше трети дневной нормы в горстке орехов) — она обеспечивает мощную антиоксидантную защиту [1] и помогает усваиваться многим важным витаминам и минералам. Также в составе много магния (укрепляет кости и нервную систему) и железа (насыщает организм кислородом).

2. Грецкий орех

Эти орехи на 65% состоят из жиров, причем сплошь полезных. В них много незаменимой жирной кислоты омега-3 (больше ее только в рыбе и семенах чиа), которая снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и воспалительных процессов [2], [3].

Грецкий орех не зря по форме напоминает мозг. Благодаря большому количеству полифенолов, витамина Е и все той же омега-3 в составе эти орехи могут улучшать память, концентрацию внимания и снижать тревогу [4].

Почему грецкие орехи крайне полезны для сердца

3. Арахис

На самом деле это не орехи, а самые настоящие бобы. Поэтому в арахисе, как и в любых бобовых растениях, очень много белка и мало углеводов [5]. А значит, арахисовая паста без добавленного сахара — это вполне себе полезная и питательная начинка для сэндвича и дополнение к любимым блюдам (веганы часто используют ее в качестве густого соуса).

В арахисе много витаминов группы B, которые мы часто недополучаем. Например, витамин B1 улучшает работу мозга, B3 снижает давление и регулирует работу нервной системы, а B9 (фолиевая кислота) обеспечивает нормальный рост и деление клеток.

4. Кедр

С кедровыми орешками не стоит перебарщивать — они довольно жирные и калорийные, но зато служат прекрасным завершающим штрихом к салатам, пастам, кашам и другим блюдам. Если есть их регулярно, но по чуть-чуть, можно снизить риск развития метаболического синдрома и сердечно-сосудистых заболеваний.

В кедре много магния и фосфора, которые укрепляют кости, а также цинка — минерала, который играет важную роль в работе иммунной системы [6]. Наконец, в кедре много витамина Е — мощного антиоксиданта, который защищает организм на клеточном уровне.

5. Миндаль

Идеальные орехи для тех, кто хочет наладить работу пищеварительной системы и сбалансировать вес [7], [8]. Во-первых, миндаль может улучшать состояние микрофлоры и повышать рост полезных бифидо- и лактобактерий. Во-вторых, в этом орехе много — но не слишком — жиров (в основном полезных ненасыщенных), достаточно белка и мало сахара.

Из миндаля получается вкусное и питательное молоко, сыр и масло. А миндальная стружка идеально дополняет десерты и салаты с фруктами. Но людям с заболеваниями почек и желчного пузыря стоит есть миндальные орехи с осторожностью: в них содержится много оксалатов, которые могут усугублять патологии этих органов.

6. Фундук

Как и другие орехи, фундук понижает уровень «плохого» холестерина в крови [9], а еще снижает риск развития воспалительных процессов в организме и улучшает тонус кровяных сосудов.

В фундуке много биотина (витамина-катализатора, который помогает организму выделять энергию из белков, жиров и углеводов), витаминов группы B и рекордное для орехов количество магния — в 50 граммах фундука порядка 85% дневной нормы этого важного минерала, который улучшает наши мыслительные способности и нормализует сон.

7. Бразильский орех

Эти невероятно питательные «кремовые» орехи на самом деле семечки одного из самых крупных деревьев амазонских тропиков. Они являются богатейшим источником селена (его нехватка чаще встречается у людей, придерживающихся растительного питания) — этот минерал работает как сильный антиоксидант и повышает иммунитет [10].

Исследования подтверждают, что регулярное потребление небольших порций бразильского ореха (до 50 граммов) может снизить риск развития болезни Альцгеймера, улучшить липидный обмен и понизить уровень оксидативного стресса (состояния, при котором наш организм потихоньку разрушается на клеточном уровне).

8. Фисташки

Самые низкокалорийные орехи [11]. В фисташках много полезной для микрофлоры кишечника клетчатки и незаменимых аминокислот — главного строительного элемента нашего тела. Благодаря такому составу эти орехи быстро и надолго насыщают и потому являются идеальным перекусом.

Главное — выбирать несоленые фисташки, иначе есть риск увлечься и сильно превысить дневную норму потребления натрия (а это чревато не только отеками, но и проблемами со здоровьем).

9. Макадамия

Главные полезные свойства этих экзотических орехов связаны с улучшением работы сердечно-сосудистой системы, укреплением сосудов и снижением уровня холестерина [12], [13]. Причина тому — преобладающие в составе макадамии полезные ненасыщенные жиры. Одно любопытное исследование показало, что диета, богатая этими орехами, оказывает на организм такой же целебный эффект, что и специальная лечебная диета Американской кардиологической ассоциации [14].

Макадамия — важный элемент палео- и кетодиеты, сама по себе она может быть полноценным перекусом, а в измельченном виде — заправкой для супов, поке и блюд на гриле.

10. Пекан

Идеальные десертные орехи — традиционно они ассоциируются со сладкой выпечкой и действительно прекрасно ее дополняют. Но сам по себе пекан содержит очень мало сахара, зато много полезных жиров и белка.

Пекан богат антиоксидантами (все тем же витамином Е и полифенолами), кальцием, магнием, фосфором и цинком — в общем, содержит полный набор «ореховой пользы» [15]. Пеканами можно посыпать мороженое и кремовые десерты, выпекать с ними маффины и брауни, добавлять в крем-супы и запеченное в духовке мясо или овощи.

Читайте также:

Орехи кешью польза и вред для организма, профилактика рака и хронических заболеваний

Питательные вещества кешью помогают бороться с раком и диабетом

Чем полезны орехи кешью? Они вкусные, многофункциональные и очень полезные.

Эти орехи способны укреплять сердце, способствовать работе мозга, улучшать пищеварение и помогать лучшему усвоению питательных веществ. Кешью даже способствует снижению веса.

В последнее время потребление орехов кешью в западных странах увеличилось, возможно, это связано с их растущей популярностью, как здорового продукта. Что касается полезных свойств, ученые считают, что все орехи полезны, так как они являются источником полезных жиров, клетчатки и микроэлементов, которые помогают предотвратить развитие многих заболеваний.

Кешью прекрасно подойдут как для десертов, так и для горячих блюд, поэтому их можно легко включить в различные блюда вместе с миндалем и фундуком. А благодаря большому количеству продуктов с содержанием кешью (ореховое масло или молоко), Вы легко можете насладиться не только вкусом орехов, но и их питательными свойствами.

Питательные свойства

На самом деле, кешью — это семена, а не орехи. Они имеют легкий кремовый цвет, форму полумесяца и растут на дереве под названием Anacardium occidentale, которое дает горьковатые плоды, яблоко кешью.

Кешью очень полезны благодаря содержанию в них большого количества питательных веществ. В них много ненасыщенных жирных кислот и таких соединений, как растительный белок, пищевая клетчатка, минералы (медь, цинк, магний) и антиоксиданты в форме фитостеролов и фенольных соединений. Зерна кешью содержат около 21% белка, 46% жира и 25% углеводов (часть из которых неудобоваримая клетчатка), что делает их сытным белковым перекусом.

Что очень важно, кешью содержат полезные жиры. Это, в основном, ненасыщенные жиры в виде мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК, которые содержат олеиновую кислоту), а также небольшое количество полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК преимущественно в форме линолевой кислоты). Приблизительно 62% жиров в кешью — мононенасыщенные, 18% — полиненасыщенные, остальные — смесь насыщенных жиров.

Многие исследования говорят о том, что благодаря благотворному влиянию МНЖК и ПНЖК на метаболизм и функции организма кешью (и орехи в целом) способны сокращать риск развития ишемической болезни сердца, рака, диабета и ожирения.

Одна порция (около 30 г) сырых кешью содержит приблизительно:

• 155 калорий
• 9,2 г углеводов
• 5,1 г белка
• 12,3 г жира
• 0,9 г клетчатки
• 0,6 мг меди (31% от РСН)
• 0,5 мг марганца (23% от РСН)
• 81,8 мг магния (20% от РСН)
• 166 мг фосфора (17% от РСН)
• 9,5 мкг витамина К (12% от РСН)
• 1,6 мг цинка (11% от РСН)
• 1,9 мг железа (10% от РСН)
• 0,1 мг тиамина (8% от РСН)
• 5,6 мкг селена (8% от РСН)
• 0,1 мг витамина В6 (6% от РСН)
• 185 мг калия (5% от РСН)

Кешью также содержит небольшое количество витамина Е, никотиновой, фолиевой, пантотеновой кислот и кальция.

Польза для здоровья

1. Борется с болезнями сердца

Обзор 2017 года, опубликованный в журнале «Nutrients», утверждает, что «хотя орехи являются высококалорийным продуктом, ряд исследований говорит о положительном влиянии этого продукта, благодаря наличию жирных кислот, растительного белка, клетчатки, витаминов, минералов, каротиноидов и фитостеролов, обладающих возможным антиоксидантным действием».

Регулярное потребление орехов и бобов может справиться с такими проблемами, как высокий холестерин, повышенное давление и лишний вес. Полагают, что кешью борется с оксидативным стрессом, воспалением, а также улучшает работу кровеносной системы, укрепляя здоровье сердца.

Кешью помогает снизить уровень ЛПНП холестерина («плохого» холестерина) и нормализовать ЛПВП холестерин («хороший»). Орехи имеют в своем составе особые фитостерольные соединения, которые играют важную роль в формировании клеточной мембраны. Они стабилизируют клетки и влияют на усвояемость холестерина. Таким образом, они способствуют снижению его уровня и предотвращению формирования бляшек на стенках сосудов. Кешью, возможно, могут снижать уровень триглицеридов и снимать воспаление, что может защитить Вас от болезней сердца, сердечных приступов и инсультов.

2. Предотвращает возникновение желчнокаменной болезни

Ученые обнаружили, что еженедельное употребление орехов, в том числе и кешью, помогает снизить риск развития желчнокаменной болезни. Камни в желчном пузыре вызваны затвердевшим холестерином, присутствующим в большом количестве в желчи, которая циркулирует по пищеварительному тракту.

Здоровая печень не выделяет так много холестерина, чтобы формировать камни. Однако, если она воспалена, холестерин может соединяться с другими веществами, например кальцием, внутри желчного пузыря.

3. Помогает сбросить лишний вес

Исследования показали, что орехи не вызывают набор веса. На самом деле, они способствуют похудению или поддержанию желаемого веса.

В орехах много жира (кешью приблизительно на 46% состоит из жира), но они очень питательны и содержат много важных минералов и жирных кислот, способствующих похудению. Кешью дает чувство сытости, спасая от переедания и вредных перекусов. Жиры делают пищу более сытной, способствуя поглощению жирорастворимых витаминов, таких как витамин А и D.

Кешью также источник растительных белков (орех приблизительно на 25% состоит из аминокислот), часть из которых — полезная аминокислота L-аргинин. L-аргинин — предшественник оксида азота который, как известно, улучшает сосудистую реактивность и кровообращение. Комбинация жира и белка в кешью делает их сытным продуктом, оберегающим от переедания.

4. Помогает укреплять кости

Благодаря присутствию кальция, магния и калия кешью в сочетании с небольшим количеством соли улучшает здоровье костей.  Орехи защищают кости от деминерализации. Этому также способствует наличие в орехах витамина К.

Одна порция кешью содержит более 12% суточной нормы витамина К, который, вступая в связь с другими важными минералами (кальцием, например), обогащает кости полезными веществами и поддерживает их плотность. Это поможет защитить Вас от переломов и остеопороза.

Пищевая ценность кешью

5. Может предотвратить развитие рака толстой кишки, предстательной железы и печени

Регулярное потребление орехов, в том числе и кешью, связано со снижением риска возникновения некоторых видов рака, среди которых рак желудочно-кишечного тракта и печени. Обзор 2016 года показал, что «повышенное потребление орехов способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и смерти от многих причин».

Орехи — это богатый источник витаминов-антиоксидантов (например, токоферолы и некоторые фенольные соединения, которые, в основном, содержатся в скорлупе орехов). Они необходимы для защиты организма от вредоносных свободных радикалов, которые вызывают оксидативный стресс, повреждение ДНК, мутацию клеток и формирование раковых опухолей.

6. Поддерживает работу мозга

Мозг состоит в основном из жира, и его работа зависит от полезных жирных кислот. Орехи — природный источник жира. Они поддерживают когнитивную функцию, здоровое старение и оберегают от перепадов настроения.

Некоторые компоненты кешью (а именно полезные жиры в сочетании с цинком, железом и медью) способны поддерживать работу мозга, регулируя работу нейромедиаторов, синаптическую передачу и текучесть мембран. Недостаток МНЖК и ПНЖК может быть связан с риском развития таких психических расстройств, как синдром дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ), тревога, депрессия, дислексия и слабоумие.

7. Снижает риск диабета

В кешью много МНЖК, замедляющих скорость, с которой кровь поступает в кровоток. Антидиабетические свойства кешью частично обусловлены активным ингредиентом под названием гидроэтаноловый экстракт в форме анакардовой кислоты, которая стимулирует транспортировку и контроль глюкозы.

Гидроэтаноловый экстракт в деревьях кешью (Anacardium occidentale) и анакардовая кислота увеличивает потребление глюкозы.

Анализ 2014 года показал, что кешью способствуют гликемическому контролю у людей с диабетом второго типа. Орехи также помогают снизить уровень воспаления. Исследования говорят о том, что большое количество орехов в рационе снижает частоту появления биомаркеров воспаления, которые могут способствовать резистентности к инсулину и формированию диабета. Кроме того, кешью может предотвратить и лечить такие осложнения, связанные с диабетом, как артериальная гипертензия, ожирение и риск сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Помогает предотвратить головные боли

Кешью поддерживает здоровье мозга и улучшает кровообращение, снижая кровяное давление, что также помогает бороться с головной болью.

Кроме того, кешью предотвращает резкие изменения уровня сахара в крови и гипогликемию, что, как известно, может вызвать мигрень.

9. Улучшает состояние кожи

Насыщенные аминокислоты в кешью положительно сказываются на коже. Полезные источники жира способствуют увлажнению кожи и защите от раздражения, шелушения и преждевременного старения.

В кешью также много меди. Она способствует производству пигмента меланина в коже и волосах, формированию коллагена и соединительной ткани, которая поддерживает эластичность кожи и защищает от первых признаков старения.

Использование в традиционной медицине;

Кешью не одно столетие используются в традиционной медицине для лечения различных недомоганий, в том числе болезней сердца и диабета. Орех родом с берегов Бразилии, но он популярен во всем мире, особенно в азиатской кухне.

В Аюрведе орехи являются важной составляющей вегетарианского рациона, так как они содержат клетчатку, белок, жир, минералы и витамины. В кето диете потребление орехов ограничено. Некоторые специалисты утверждают, что все орехи следует есть в умеренном количестве, лучше всего после замачивания, для улучшения пищеварения. Рекомендуется также ореховое молоко и масло, в частности, для «умиротворения Ваты», другими словами для обогащения теплой энергией. Кроме того, орехи часто используются для приготовления питательных масел, которые в традиционной медицине используются, чтобы сохранить кожу здоровой и увлажненной.

В отличие от других орехов кешью содержат внушительное количество крахмала. По этой причине они часто используются в качестве загустителя в «молоке» и сливочных соусах, крем-супах, карри корма и десерта каджу барфи. Кешью часто можно встретить в блюдах тайской, филиппинской, китайской и южно-африканской кухнях.

Кешью и другие орехи

• Среди других видов орехов в кешью содержится наибольшее количество меди, железа и цинка. В нем также немного больше углеводов.
• По сравнению с кешью в миндале больше белка, клетчатки, кальция, витамина Е, рибофлавина и никотиновой кислоты. В нем также много мононенасыщенных жиров, однако меньше полиненасыщенных, в том числе омега-3, чем в грецких орехах. Эти орехи богаты кальцием, а кешью и миндаль еще и не такие калорийные.
• Сравнивая кешью и грецкие орехи, стоит отметить, что в последних больше альфа-линоленовой кислоты (ALA), полезной для сердца, и типа омега-3 жирной кислоты, присутствующей в растениях.
• Орех макадамия — один из видов орехов с наибольшим содержанием жира и калорий, даже больше, чем в кешью. Несмотря на это он считается полезным продуктом, так как в нем содержится большое количество мононенасыщенных жиров, как и в оливковом масле. А масло макадамии или кешью является отличной альтернативой арахисовому.
• В бразильском орехе много селена (больше суточной нормы) и достаточное количество мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.
• Пекан — высококалорийный орех с большим количеством (в основном, мононенасыщенных) жиров. В нем присутствует олеиновая кислота и фенольные антиоксиданты. По сравнению с другими орехами в пекане и макадамии меньше всего белка и больше жира (но это полезный жир).
• В фисташках, как и в кешью, относительно немного калорий. В них приблизительно одинаковое количество белка и жира, но в фисташках довольно много витамина В6 и калия.
• Арахис — это богатый источник белка и клетчатки, при этом в нем не так много калорий. Однако этот орех является известным аллергеном, поэтому перед употреблением убедитесь, что Вы не чувствительны к этому продукту.

Таким образом, полезнее всего употреблять в пищу разные виды орехов. Благодаря содержанию полезных жиров, антиоксидантов и минералов они могут улучшить состояние кожи, волос, ногтей, а также укрепить работу мозга и сердца.

Как выбрать и хранить

В день рекомендуется употреблять около 30 г орехов, это приблизительно четверт стакана.

Отдайте предпочтение сырым кешью или кешью «сухой» обжарки. Как правило, в магазинах продаются орехи без скорлупы, так как она считается токсичной и может содержать бактерии.

Откажитесь от орехов, обжаренных в масле, покрытых сахаром или другими искусственными добавками. Покупая орехи в упаковке (особенно ореховый микс), тщательно изучите состав, в нем не должно быть сахара, консервантов, гидрогенизированного растительного масла и химических веществ.

Кешью считают более стабильным по сравнению с другими орехами, так как в нем содержится более высокая концентрация олеиновой кислоты. Храните их в плотно закрытом контейнере в прохладном месте. Некоторые даже предпочитают хранить орехи, ореховое масло и муку в холодильнике, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ.

Из кешью делают следующие продукты:

• «Масло» из кешью — отличная альтернатива арахисовому маслу. Его получают путем замачивания и измельчения кешью, единственным дополнительным ингредиентом этого продукта должна быть соль.
• Мука получается из высушенных молотых орехов кешью. Ее можно использовать в тех же рецептах, что и миндальную муку. Попробуйте сочетать ее с кокосовой или любой другой мукой без глютена для приготовления кексов, блинов и других десертов.
• Молоко из кешью прекрасно заменит миндальное, кокосовое или молоко животного происхождения. Оно немного жирнее миндального молока, в нем нет сахара и лактозы.
• Кешью — это отличный перекус. Добавьте его в смесь из орехов и сухофруктов, и Вы получите не только вкусный, но и сытный перекус.

Рецепты

Существует множество способов добавить кешью в свой рацион: сырым в качестве перекуса, в гранолу или овсяную кашу на завтрак, в салат или горячее блюдо, масло можно намазать на цельнозерновой хлеб, а ореховая мука подойдет для выпечки.

Попробуйте приготовить из кешью следующие блюда:

• Домашнее ореховое молоко, которое прекрасно подойдет для гранолы или смузи.
• Домашнее масло из кешью можно добавить в тесто или намазать на тост.
• Курица с кешью под абрикосовым соусом не содержит глютена, богата белком и полезными жирами.
• Тыквенный суп с кешью содержит большое количество полезных жиров, витаминов А и С.
• Лодочки с курицей и кешью получаются очень ароматным. В них много белка и полезных жиров.

Замочите кешью на ночь в обычной воде, чтобы увеличить содержание питательных элементов и сократить количество вредных веществ, которые могут мешать  усвоению минералов. Максимально питательными считаются, конечно, пророщенные орехи кешью.

История и факты

Кешью родом из Бразилии, где его обнаружили португальцы и привезли его в районы Индии в 1560-1565 годах. Из Индии кешью попали в юго-восточную Азию и постепенно распространились по Африке и Северной Америке.

Деревья кешью широко распространены в тропических регионах, особенно в Индии, Нигерии, Вьетнаме, Кот-д’Ивуаре и Индонезии. Свое современное название кешью получил от португальского слова, которая означает фрукт дерева кешью, «caju». Оно переводится как «орех, который сам себя производит».

Кешью считается косточковым плодом, произрастающим на яблоке кешью. Сперва появляется орех, а затем из него вырастает яблоко. Сам плод острый на вкус, и у него тонкая кожа, поэтому он плохо поддается транспортировке и редко употребляются в пищу. Однако в таких странах, как Бразилия и некоторых регионах Африки, яблоки кешью считают целебным лакомством, они используются в качестве средства для борьбы с бактериями.

Риски и побочные эффекты

У некоторых людей кешью и другие виды орехов могут вызвать аллергическую реакцию, которая может быть даже опасна для жизни. Однако для большинства людей, нечувствительных к этому продукту, кешью абсолютно безопасен. Если у Вас наблюдается аллергия на какой-либо орех, избегайте потребление продуктов с содержанием орехов, так как аллергия на один вид этого продукта может означать чувствительность и ко всем остальным.

Людям, страдающим камнями в почках, также следует воздержаться от кешью, так как они содержат оксалаты, растворимые в кишечнике и желудке, которые могут усугубить проблему.

• Кешью, на самом деле, являются семенами. Они появляются на дереве Anacardium occidentale, которое дает горькие плоды — яблоки кешью.
• Кешью — это богатый источник таким полезных веществ, как медь, магний, фосфор, цинк и многих других. Они также содержат полезные жиры, белок, полистиролы и небольшое количество крахмала и клетчатки.
• Вещества, входящие в состав кешью, помогают бороться с болезнями сердца, предотвращают желчнокаменную болезнь, способствуют потере веса, укреплению костей, снижению риска развития некоторых видов рака, поддерживают когнитивную функцию, справляются с головной болью и улучшают состояние кожи.
• В продаже можно увидеть как сырые, так и жареные кешью. Благодаря содержанию крахмала кешью часто выступает в роли загустителя в супах, соусах и других блюдах.

Позаботьтесь о себе и близких,
покупайте только полезные продукты!

Орехи используемые для выпечки изделий из теста

Орехи традиционно используются при приготовлении тортов и других кондитерских изделий. С их помощью можно придать аромат и особый вкус выпечке. Кроме того, орехи прекрасно сочетаются с другими ингредиентами, используемыми при приготовлении наших тортов, делая их особенными. Вариантов использования орехов при выпечке масса, выбор конкретного зависит от вида изделия и сорта ореха. Например, ядра можно добавлять в тесто, посыпать поверхность тортов. Также орехи используются в измельченном или цельном виде, обжаренными или сырыми. Обжаренные дают более яркий аромат, а сырые подходят для диетических тортов.

Виды орехов и их использование в выпечке

Самые популярные сорта орехов, используемые при приготовлении изделий из теста:

1) Грецкий орех. Считается самым полезным благодаря лидерству по содержанию жирных кислот и витамина Е. По цвету ядра можно определить сорт: чем оно светлее, тем выше сорт грецкого ореха. О том, что орех созрел, свидетельствует влажный блеск его ядра. Для предварительного очищения перед приготовлением тортов, грецкий орех помещают в подсоленную воду (на несколько часов), после чего ядра промывают и высушивают. В выпечке грецкий орех находит широкое применение, сочетаясь с тестом любого типа, разными видами кремов, сухофруктами. Чаще всего его используют в дробленом или тертом виде, но не обжаривают. Используют грецкий орех в начинках тортов, в качестве посыпки, украшений.

2) Миндаль. Используют в выпечке сладкий миндаль, как в обжаренном, так и в сушеном виде, целиком или предварительно измельчив. Кроме добавления в тесто, в форме присыпки, из ядер миндаля изготавливают пасты и наполнители, являющиеся основой прослоек тортов.
Альтернативой миндалю в выпечке являются ядра абрикосовых косточек, похожие и по форме, и по вкусу, но отличающиеся меньшей калорийностью. 

3) Фундук. Как правило, перед добавлением в выпечку, ядра очищаются не только от скорлупы, но и от коричневой оболочки. Прекрасно сочетается фундук с шоколадным и сливочным кремом. Перед приготовлением ядра обжаривают – для аромата.

4) Фисташки. Приятный и сладкий вкус фисташек делает их отличным ингредиентом для торта и пирожных. Также эти орехи отличаются красивым зеленоватым цветом, что позволяет использовать их в качестве украшения.

5) Арахис – лидер по содержанию белка среди орехов. Сочетается с любыми кондитерскими изделиями. Наша компания использует его в виде перетертых паст, цельным, обжаренным и сырым.

Ученые считают грецкие орехи самыми полезными

28 марта 2011

Автор фото, walnuts

Подпись к фото,

Грецкие орехи следует включать в повседневный рацион, считают ученые

Грецкие орехи – самый полезный вид орехов, и их необходимо включать в повседневный рацион, считают американские ученые.

Исследователи из Пенсильвании сообщили Американскому химическому обществу, что в грецких орехах самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов.

Как известно, антиоксиданты способствуют защите организма человека от болезней, поскольку препятствуют цепной реакции, разрушающей клетки, когда происходит процесс окисления.

Ученые полагают, что все орехи весьма питательны, но грецкие орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки.

Сотрудник Скрентонского университета Джо Винсон проанализировал уровень антиоксидантов в девяти типах орехов и обнаружил, что в горсти грецких орехов он вдвое выше, чем в равном количестве любых других.

Выяснилось также, что качество обнаруженных антиоксидантов и их биологическая активность выше, чем в других орехах.

Жареные орехи

Как утверждается в исследовании, антиоксиданты, которые содержатся в грецких орехах, обладают действием от двух до 15 раз более сильным, чем витамин Е. Между тем известно, что этот витамин защищает клетки человеческого организма от повреждения природными химическими веществами, вызывающими различные заболевания.

Орехи содержат также высококачественный белок, множество витаминов, минералов и клетчатку, зато в нем нет клейковины – опасного глютена, часто вызывающего аллергию.

Предыдущие исследования показали, что регулярное потребление небольшого количества орехов сокращает риск сердечных болезней, заболеваний раком, обоими типами диабета, а также предотвращает многие другие проблемы, связанные со здоровьем.

Джо Винсон говорит, что есть и еще одно преимущество грецких орехов в качестве антиоксидантов: «Высокая температура при жарке орехов снижает качество антиоксидантов. А грецкие орехи обычно едят сырыми, поэтому люди в полном объеме могут воспользоваться эффективностью содержащихся в них антиоксидантов».

Загадки, пословицы, приметы и стихи про грецкий орех

Загадки, пословицы, поговорки и легенды про грецкий орех

Грецкий орех — это замечательное дерево: высотой почти до 30 метров, с мощным стволом и раскидистой кроной. Листья у ореха крупные и довольно плотные. Цветки же грецкого ореха мелкие и довольно невзрачные. В старину многие считали, что грецкий орех вообще не цветет. На этот счет в Азии ходила такая поговорка: «Умрет тот, кто увидит цветок ореха». Дерево замечательно тем, что человек использует почти все его части — древесина его очень красива и ценна, она идет на изготовление дорогой мебели, орехи очень вкусны и полезны, а листья используют для приготовления целебных снадобий и лекарств — народная медицина до сих пор использует отвары из листьев грецкого ореха для лечения многих заболеваний.

У многих народов это дерево считалось священным, а на Руси грецкий орех возделывали в монастырских садах еще около 9-ти веков тому назад, в Выдубецком и Межегорском монастырях. Похоже на то, что вместе с православной верой греки-проповедники принесли с собой и это замечательное растение, что отчасти и определило его современное русское название.

Правда, церковнослужители далеко не всегда с благосклонностью относились к грецкому ореху. Однако, тот факт, что под сенью дерева растительность отсутствует долгое время смущал церковнослужителей — не очень грамотные проповедники объясняли это тем, что якобы в грецком орехе гнездятся какие-то злые духи, вредящие как людям, так и растениям. 
На самом же деле в листьях грецкого ореха образуется особое вещество юглон, которое весьма токсично для многих других растений: оно угнетает рост пасленовых — томатов, картофеля, а также, например, люцерны. Дожди вымывают это вещество из листьев и оно попадает в почву, отравляя и угнетая растительность вокруг дерева.

Конечно, о таком полезном и красивом дереве сложено немало загадок, пословиц и легенд. Правда большая часть из них посвящена плодам грецкого ореха (а вернее — косточкам).

Загадки про орех

Рос на ветке сундучок.
Солнцу подставлял бочок.
Сундучок-то не простой,
Сундучочек костяной.
(Орех)

В колыбельке подвесной
Летом житель спит лесной.
Осень пестрая придет
На зубок он попадет.
(Орех)

Мальчик-крошка в костяной одёжке.
Он растет на ветке, около дорожки.
Как задует ветер или дождик хлынет 
Шапочку зеленую до ушей надвинет.
(Орех)

На кусте родился; 
Как под куст скатился 
На зубах очутился. 
(Орех)

Круглый, зрелый, загорелый,
Попадался на зубок,
Расколоться всё не мог,
А попал под молоток,
Хрустнул раз — и треснул бок.
(Орех)

Прижалось тесно
К брату брат,
В зелёных гнёздышках сидят,
Гнёздышки искусные,
А братишки вкусные.
(Орех)

Стоит высоко,
Висит далеко,
Кругом гладко,
В середине сладко. 
(Орех)

Пословицы и поговорки про орех

Грех — с орех, ядро — с ведро.
Печаль в сердце что червь в орехе.
Коль не разгрызешь ореха, так и ядра не съешь.
Урожай — не орехи, два года подряд не бывает.
Ест орехи, да на зипуне прорехи.
Орехи — девичьи потехи.
У одних — даже вата шуршит, у других — и орехи не трещат.
Орех разгрысть — небольшая корысть.

Легенда про грецкий орех

Дочь греческого царя Кария была возлюбленной бога Диониса, 
но случилось несчастье и девушка умерла. Тогда Дионис превратил 
ее в ореховое дерево, а Артемида принесла печальную весть Карию 
и повелела построить храм в свою честь. Колонны храма сделали 
из деревьев в форме молодой женщины и назвали кариатидами, 
то есть нимфами грецкого ореха.

Еще одна легенда про грецкий орех

В Кариях (а слово «карие» означало у древних греков «орешник»), молодые девушки водили хороводы в честь Артемиды, которой было посвящено это растение. Однажды участкицы хоровода, испугавшись налетевшей внезапно грозы, бросились под защиту священного дерева и тут же превратились в орехи, висящие на его ветвях.

Стихотворение про орех

Всё на всех

Агния Барто

Приехали! Приехали!
Родители приехали!
С конфетами, с орехами
Родители приехали!

Девочки и мальчики
Прыгают от радости:
В каждом чемоданчике
Яблоки и сладости.

Вот для дочки
Танечки
В узелочке
Прянички.
А вот это пироги,
Для себя их береги.

Вот для сына
Петеньки
Леденцы
В пакетике.
Это Пете моему,
Это больше никому!

И с пакетами в руках
Уплетают в уголках
Друг от друга
По секрету
Кто пирог,
А кто конфету.

Ходит Витя
Мимо всех:
«Хоть бы мне
Один орех!

Не дождался
Я отца.
Остался я
Без леденца».

Вдруг ребята
Встали с мест:
— Мы едим,
А он не ест?

Товарищи
Родители!
Хотите,
Не хотите ли,
Но кладите
Всё на стол
И делите
Всё на сто!

Что мы сели
По углам?
Всё поделим
Пополам…

Разделите
Всё на всех:
Вам орех…
Нам орех…
Всё у всех,
Ребята, есть?
Начинайте
Есть!

7 советов по здоровому питанию

1. Употребление жидкости

Поскольку при хронической болезни почек организм  не выделяет достаточный объем мочи, очень важно контролировать объем употребляемой жидкости, чтобы предотвратить опасную прибавку в весе между сеансами диализа. Медицинские специалисты Вашего центра сообщат вам, сколько вы можете пить ежедневно без риска появления осложнений. Некоторые пациенты любят пить из бутылок, чтобы следить за потреблением жидкости. Какой бы метод вы ни предпочли, следите внимательно за тем, сколько вы пьете.

2. Соль (Натрий)

При почечной недостаточности организма обычно не может эффективно регулировать уровень натрия (соли). Натрий влияет на повышение артериального давления и увеличение чувства жажды, вынуждая пить больше жидкости.

• При приготовлении пищи используйте небольшое количество соли.
  Добавление сушеных трав и других специй поможет вам уменьшить ее количество.
• Не добавляйте соль в пищу за столом.
• Орехи и обработанные пищевые продукты, например, пицца, могут содержать большое количество соли. Поэтому перед употреблением таких продуктов внимательно изучайте их состав. Если говорить про орехи, то лучше отдать предпочтение орехам макадамии.

3. Фосфаты

Повышенный уровень фосфатов может со временем привести к декальцификации костей и артериосклерозу. Чтобы защитить ваши сосуды и кости, потребление фосфата должно составлять 800–1200 мг в день. Большая часть фосфата, который мы принимаем, содержится в белках, например, в мясе и молоке. Также важно принимать фосфат-связывающие препараты согласно предписанию врача. Если вы планируете, например, есть шашлыки, то есть употреблять большое количество фосфатов, обязательно заранее поговорите со своим врачом по поводу того, как принимать фосфат-связывающие препараты в этот день.

4. Калий

Если почки больше не выделяют достаточного количества калия, уровни калия в крови могут повышаться (гиперкалиемия), например, после употребления пищи, богатой калием. Гиперкалиемия является очень опасным заболеванием и может вызвать опасные для жизни сердечные аритмии. Часто это происходит без каких-либо симптомов, что еще более усугубляет угрозу для здоровья. Всего один подобный эпизод нарушения может быть очень опасен даже для тех пациентов, у которых никогда не было гиперкалиемии. Ваш врач подскажет Вам, как следует контролировать уровень калия.

5. Белок

Белок является важным питательным веществом для многих функций организма. Пациентам, находящимся на диализе, требуется достаточное количество белка в рационе. Однако большинство белков богаты фосфатом. Ваша диета должна включать по меньшей мере 1 г белка на кг массы тела в день. Медицинские специалисты Вашего диализного центра порекомендуют вам сколько белка и какие его типы будут полезны для вас.

6. Употребление пищевых продуктов, подвергшихся технологической обработке и питание в ресторанах

По возможности избегайте употребления готовой пищи и продуктов, подвергшихся технологической обработке, поскольку в них, как правило, содержится большое количество соли, которую добавляют как вкусовое вещество. Если же вы употребляете подобную еду, внимательно проверяйте информацию на этикетках, особенно содержание в продукте соли или натрия. Чем меньше соли или натрия в списке ингредиентов, тем лучше. И не забудьте проверить, сколько соли вы уже употребили после крайней процедуры диализа. Когда вы едите в ресторане, вы можете спросить о содержании соли, фосфата и калия в тех или иных блюдах.

7. Приготовление блюд

Вы можете помочь своему организму, если будете правильно готовить некоторые продукты, даже если в них содержится большое количество калия, как, например, в картофеле или фруктах. Положите их в воду на некоторое время, чтобы из них выделился избыток калия. В общем и целом, приготовленная вами еда из свежих продуктов имеет большое значение для поддержания здоровья и благополучия.

Загадки про орехи (для детей)

Орех — символ жизни и плодородия. Во Франции в XIX в. новобрачных осыпали орехами, пока они стояли перед алтарем. В некоторых регионах Хэллоуин называют «ночью щелканья орехов», потому что орехи часто применялись при ворожбе и гаданиях. Самым магическим считался орех с двумя ядрышками в одной скорлупе. Найдя такой, загадывали желание, съедали одно зернышко, а второе бросали через левое плечо. В сборник вошло 32 загадки про орехи…

1. В деревянной колыбельке
Спит на веточке Емелька. ^(орех)

2. В круглом домике на ветке
От клестов укрылись детки.
В тесных горенках сидят
Из-под ставенек глядят. ^{(кедровые орехи)}

3. В лесу на поляне стоит курчавый Ваня в зеленом кафтане. Богач не велик, а орешками одарит. ^{(орешник)}

4. В маленьком горшочке каша масляная, на солнце варилась. ^(орех)

5. В пестром сундучке вкусный хлеб лежит. ^(орех)

6. Чок-чок-чок-чок!
Рос на ветке сундучок.
Сундучок не простой,
Сундучок костяной. ^(орех)

7. Вишу высоко, падаю низко, снаружи горько, а внутри сладко. ^(орех)

8. Горшочек маленький,
Кашка сладенька.
Горшочка не разбить,
Так и кашки не добыть. ^(орех)

9. Заперто, а не клетка;
Лакомо, а не конфетка. ^(орех)

10. Из куста вылез, по рукам покатился, на зубах очутился. ^(орех)

11. Четыре снохи в одно платье вырядились. ^{(грецкий орех)}

12. Котел маленький, каша вкусная. ^(орех)

13. Круглый, зрелый, загорелый.
Попался на зубок,
Расколоться всё не мог.
А попал под молоток,
Хрустнул раз —
И треснул бок. ^(орех)

14. Лежит в атласном наряде, а кругом его воины с пиками. ^{(каштан)}

15. Маленький Иван — «костяной» кафтан. ^(орех)

16. Маленький мужичок —
Костяная шубка.
Чем больше ешь,
Тем больше остается. ^(орех)

17. Малые детки
Сидят на поветке,
Как подрастут —
На землю спрыгнут. ^(орех)

18. Мальчик — крошка
В костяной одежке
Мне попался на зубок —
Расколоть его не смог. ^(орех)

19. Мы едим его конфеты,
Не в бумажке, а в скорлупе —
Берегите, детки, зубки! ^(орех)

20. На кусте родился, как под куст свалился на зубах очутился. ^(орех)

21. Не сучок, не листок, а на дереве растет. ^(орех)

22. Цветет, а цветка никто не видит. ^{(орешник)}

23. Он и грецкий и кедровый
В скорлупе созрел для всех.
Он не синий, не бордовый,
А коричневый… ^(орех)

24. Очень вкусный белый шар
В костяной закрыт футляр. ^(орех)

25. Очень крепкий этот малый,
Зубу непослушный,
Расколи его сначала,
А потом и кушай. ^(орех)

26. Разгадать вам здесь придётся,
Как лесной тот плод зовётся,
Что на дереве растёт,
Да и белочка грызёт! ^(орех)

Статья по теме Загадки про огурцы (для детей) 27. Сам маленький, шубка деревянная. ^(орех)

28. Снаружи — камень, в середине — мед, у нас в саду на дереве растет. ^(орех)

29. Снаружи железный, внутри кисельный. ^(орех)

30. Стоит высоко,
Висит далеко,
Кругом гладко,
В середине сладко. ^(орех)

31. Стоит на поле кудрявый Ваня в зеленом кафтане.
Богач не велик, а гостинцами одарит. ^{(орешник)}

32. Хоть он совсем не хрупкий,
А спрятался в скорлупке.
Заглянешь в серединку —
Увидишь сердцевинку.
Из плодов он твёрже всех,
Называется… ^(орех)

Все о орехах — разблокировать еду

Исследования показывают, что употребление орехов и семян имеет много преимуществ для здоровья. Орехи могут помочь сохранить здоровье сердца и снизить кровяное давление. Они могут защитить вас от некоторых видов рака и улучшить здоровье кишечника. Читайте дальше, чтобы узнать больше об использовании орехов.

Чтобы узнать больше о пользе орехов для здоровья, прочтите «Чаще выбирайте орехи и семена».

Покупка орехов

Попробуйте купить орехи в оживленном магазине.Таким образом, запас часто пополняется, и орехи не портятся. Большинство орехов не следует хранить в бункерах более 1 месяца, потому что они могут быстро испортиться. По возможности покупайте орехи, которые еще находятся в скорлупе, потому что они прослужат дольше.

Выбирайте орехи, которые выглядят свежими. Избегайте сморщенных, покрытых плесенью, синяков или неприятных запахов. Орехи, которые выделяют неприятный запах, могут быть прогорклыми (гнилыми).

Чаще всего выбирайте простые несоленые орехи. Вы получите великолепный вкус орехов без добавления сахара или натрия.

Хранение орехов

Лучше всего хранить орехи в герметичном контейнере в сухом прохладном месте, например, в холодильнике. Храните при комнатной температуре вдали от источников тепла и света.

Также можно заморозить орехи. При замораживании используйте герметичный контейнер или прочный мешок для замораживания. Если у орехов появился неприятный запах, появился неприятный запах или появилась плесень, выбросьте их.

Срок хранения орехов (без скорлупы)

Тип	Кладовая	Холодильник	Морозильная камера
Миндаль	Хранить в холодильнике	9 месяцев	12 месяцев
Бразилия	Хранить в холодильнике	До 9 месяцев	До 12 месяцев
Кешью	Хранить в холодильнике	6 месяцев	12 месяцев
Каштаны	Хранить в холодильнике	4-5 дней	9-12 месяцев
Макадамия	Хранить в холодильнике	6 месяцев	9-12 месяцев
Арахис	Хранить в холодильнике	3 месяца	9-12 месяцев
Пеканы	Хранить в холодильнике	9 месяцев	2 года
Кедровые орехи	2-3 месяца	До 12 месяцев	До 12 месяцев
Фисташки	Хранить в холодильнике	3 месяца	12 месяцев
Грецкие орехи	Хранить в холодильнике	6 месяцев	12 месяцев

Используя гайки

Орехи бывают разных форм.Вы можете найти их целыми, нарезанными, хлопьями, обжаренными в сухом виде, обжаренными в масле, солеными, приправленными, засахаренными, размолотыми в муку, паштеты и сливочное масло и даже в молоко. В результате есть много способов добавить их в свои блюда. Вот несколько советов, которые помогут вам чаще наслаждаться прекрасным вкусом орехов и семян.

* Помните, что хотя орехи и питательны, они содержат много жира и калорий. В некоторые сорта также добавляется сахар и соль. Чаще всего выбирайте простые несоленые орехи.Порция орехов, указанная в Руководстве по питанию Канады, составляет 60 мл (1/4 стакана). Это примерно столько, сколько уместится на ладони.

Завтрак:

• Попробуйте использовать для тостов миндальное, кешью или кунжутное масло (тахини) вместо арахисового масла.
• Добавляйте несоленые измельченные орехи в горячие или холодные каши, йогурт, смузи и кексы.

Рецепты:

Миндально-кокосовая мюсли

Обед:

• Добавьте хруста в бутерброды с несоленым арахисом или фисташками.(Раздавите или нарежьте орехи, чтобы они не раскатывались, когда вы откусываете.)
• Добавляйте в салаты и супы несоленые грецкие орехи или миндаль. (Усильте вкус орехов, слегка поджарив их. Положите орехи в сухую сковороду на средний или сильный огонь на 3-5 минут. Орехи могут быстро подгореть, поэтому внимательно следите за ними).

Рецепты:

Кранч из бублика
Салат из моркови и яблок

Ужин:

• Старайтесь съедать один вегетарианский ужин каждую неделю и использовать орехи в качестве источника белка.
• Добавляйте несоленые орехи в жаркое, лапшу, рис или овощные блюда.
• Вместо муки используйте молотые орехи, чтобы покрыть курицу или рыбу.

Рецепты:

Цыпленок в мексиканской кроте
Карри с курицей и кешью с кокосом

Закуски:

• Храните несоленые орехи в ящике стола, в машине или в рюкзаке, чтобы взять их с собой в пути. (Не забудьте поставить дату на сумке или контейнере, чтобы знать, сколько времени они там пробыли.Не забудьте соблюдать рекомендации по хранению для безопасного и правильного обращения.
• Замените молотые орехи (ореховую муку) пшеничной мукой в ​​выпечке. Это изменит текстуру, поэтому ограничьтесь заменой ¼ чашки.

Рецепты:

Fiber-Power Biscotti, диетологи Канады
Bagel Crunch

Вас также может заинтересовать:

Ваша задача — чаще выбирать орехи и семечки!
Часто задаваемые вопросы о вегетарианстве
Знакомство с белком

Последнее обновление — 8 июня 2020 г.

Орехи и ваше сердце: есть орехи для здоровья сердца

Орехи и ваше сердце: употребление орехов для здоровья сердца

Узнайте, как грецкие орехи, миндаль и другие орехи могут помочь снизить уровень холестерина, если их есть в рамках сбалансированной диеты.

Персонал клиники Мэйо

Употребление орехов в составе здорового питания может быть полезно для сердца. Орехи содержат ненасыщенные жирные кислоты и другие питательные вещества. И это отличные закуски — недорогие, их легко хранить и легко упаковать, когда вы в пути.

Один из недостатков орехов в том, что они высококалорийны, поэтому важно ограничивать порции. Но выбор орехов вместо менее полезных для здоровья перекусов может просто помочь вам придерживаться здоровой для сердца диеты.

Как орехи могут помочь вашему сердцу?

Исследования показали, что люди, подверженные риску сердечного приступа, могут снизить свой риск, соблюдая здоровую диету, включающую орехи.

Исследования показывают, что употребление орехов может:

• Понизьте уровень холестерина и триглицеридов липопротеинов низкой плотности (ЛПНП или «плохой»), которые играют важную роль в накоплении отложений, называемых бляшками, в ваших артериях
• Улучшение состояния слизистой оболочки артерий
• Более низкий уровень воспаления, связанный с сердечными заболеваниями
• Снижает риск образования тромбов, которые могут привести к сердечному приступу и смерти

В результате орехи могут улучшить здоровье сердца и снизить риск ранней смерти от сердечных заболеваний и других причин.

Что может сделать орехи здоровыми?

Помимо белка, большинство орехов содержат по крайней мере некоторые из этих полезных для сердца веществ:

• Ненасыщенные жиры. Не совсем понятно почему, но считается, что «хорошие» жиры в орехах — как мононенасыщенные, так и полиненасыщенные — снижают уровень плохого холестерина.
• Омега-3 жирные кислоты. Хорошо известно, что жирные кислоты омега-3 содержатся в рыбе, но многие орехи также богаты жирными кислотами омега-3.Омега-3 — это здоровые жирные кислоты, которые, кажется, помогают вашему сердцу, среди прочего, предотвращая нарушения сердечного ритма, которые могут привести к сердечным приступам.
• Волокно. Все орехи содержат клетчатку, которая помогает снизить уровень холестерина. Клетчатка также заставляет вас чувствовать себя сытым, поэтому вы едите меньше. Кроме того, считается, что клетчатка играет роль в предотвращении диабета 2 типа.
• Витамин E. Витамин E может помочь остановить образование бляшек в артериях, которые могут сузить их.Образование бляшек в артериях может привести к боли в груди, ишемической болезни сердца или сердечному приступу.
• Растительные стеролы. Некоторые орехи содержат растительные стеролы — вещество, которое помогает снизить уровень холестерина. Растительные стерины часто добавляют в такие продукты, как маргарин и апельсиновый сок, для дополнительной пользы для здоровья, но стерины естественным образом содержатся в орехах.
• L-аргинин. Орехи также являются источником L-аргинина, вещества, которое может помочь улучшить здоровье стенок артерий, сделав их более гибкими и менее склонными к образованию тромбов, которые могут блокировать кровоток.

Что такое здоровая порция орехов?

В орехе 80% жира. Несмотря на то, что большая часть этого жира — это здоровый жир, в нем все равно много калорий. Вот почему вы должны есть орехи в умеренных количествах. В идеале вы должны использовать горсть орехов или столовую ложку или две ореховой пасты в качестве заменителя насыщенных жиров, таких как те, которые содержатся в мясе, яйцах и молочных продуктах.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать около четырех порций несоленых орехов в неделю.Выбирайте сырые или жареные в сухом виде орехи, а не приготовленные в масле. Одна порция — это небольшая горсть (1,5 унции) цельных орехов или 2 столовые ложки ореховой пасты.

Делайте это как часть здоровой для сердца диеты. Просто есть орехи и не сокращать потребление насыщенных жиров, содержащихся во многих молочных и мясных продуктах, не пойдет на пользу вашему сердцу.

Имеет ли значение, какие орехи вы едите?

Тип орехов, которые вы решите съесть, вероятно, не имеет большого значения. Большинство орехов в целом полезны, хотя некоторые из них могут содержать больше полезных для сердца питательных веществ, чем другие.Например, грецкие орехи содержат большое количество омега-3 жирных кислот.

Миндаль, орехи макадамия, фундук и пекан также весьма полезны для сердца. И арахис, который технически является не орехом, а бобовым, как и фасоль, кажется относительно полезным.

Имейте в виду, что в конечном итоге вы можете лишиться полезных свойств орехов, если их покрыть шоколадом, сахаром или солью.

Вот некоторая информация о питании распространенных видов орехов. Все измерения калорийности и содержания жира приведены для 1 унции, что составляет 28.4 грамма несоленых орехов.

Тип гайки	калорий	Всего жиров
Миндаль сухой обжарки	170	14,9 г
Миндаль, сырой	164	14,2 г
Бразильские орехи, сырые	187	19 г
Кешью, обжаренные в сухом виде	163	13.1 г
Каштаны жареные	70	0,6 г
Фундук (фундук) сухой обжарки	183	17,7 г
Фундук (фундук), сырой	178	17,2 г
Орехи макадамия, обжаренные в сухом виде	204	21.6 г
Орехи макадамия, сырые	204	21,5 г
Арахис сухой обжарки	166	14,1 г
Орехи пекан, обжаренные в сухом виде	201	21,1 г
Фисташки сухой обжарки	162	13 г
Грецкие орехи, разрезанные пополам	185	18.5 г

Как насчет ореховых масел? Они тоже здоровы?

Ореховые масла также являются хорошим источником полезных питательных веществ, но им не хватает клетчатки, содержащейся в цельных орехах. В масле грецкого ореха больше всего омега-3.

Попробуйте использовать ореховое масло в домашней заправке для салатов или в кулинарии. При приготовлении пищи с ореховыми маслами помните, что они иначе реагируют на тепло, чем растительные масла. Ореховые масла могут стать горькими при перегреве. Используйте ореховые масла в умеренных количествах, так как они содержат много жира и калорий.

14 ноября 2019 г. Показать ссылки

1. Luu HN, et al. Проспективная оценка связи потребления орехов / арахиса с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. JAMA Internal Medicine. 2015; DOI: 10.1001 / jamainternmed.2014.8347.
2. Мартин Н. и др. Потребление орехов для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных систематических обзоров. 2015; DOI: 10.1002 / 14651858.CD011583.pub2.
3. Рос Э. Орехи и сердечно-сосудистые заболевания. Британский журнал питания.2015; DOI: 10.1017 / S0007114514003924.
4. Сходи с ума (но совсем немного!). Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/go-nuts-but-just-a-little. Проверено 15 августа 2016 г.
5. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
6. Yu Z, et al. Связь между потреблением орехов и воспалительными биомаркерами.Американский журнал клинического питания. 2016; DOI: 10.3945 / ajcn.116.134205.
7. Hshieh TT, et al. Потребление орехов и риск смерти в исследовании «Здоровье врачей». Американский журнал клинического питания. 2015; DOI: 10.3945 / ajcn.114.099846.
8. Трибулова Н. и др. Омега-3 индекс и антиаритмический потенциал омега-3 ПНЖК. Питательные вещества. 2017; DOI: 10.3390 / nu9111191.
9. Souza RGM, et al. Орехи и семена бобовых для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний: научные доказательства и механизмы действия.Обзоры питания. 2015; DOI: 10,1093 / Nutrit / nuu008.
10. Tangney CC, et al. Снижение липидов с помощью диеты или пищевых добавок. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 27 сентября 2019 г.
11. Mathur P, et al. Токоферолы в профилактике и лечении атеросклероза и связанных с ним сердечно-сосудистых заболеваний. Клиническая кардиология. 2015; DOI: 10.1002 / clc.22422.
12. Rusu ME. Польза для здоровья от употребления орехов у людей среднего и пожилого возраста. Антиоксиданты.2019; DOI: 10.3390 / antiox8080302.
13. Атеросклероз. Национальный институт сердца, легких и крови. https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/atherosclerosis. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
14. Предлагаемые порции для каждой группы продуктов. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Suggested-Servingsfrom-Each-Food-Group_UCM_318186_Article.jsp. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
15. Полезные кулинарные масла. Американская Ассоциация Сердца.https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/healthy-cooking-oils. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
16. Kim Y, et al. Орехи и кадио-метаболические заболевания: обзор метаанализов. Питательные вещества. 2018; DOI: 10.3390 / nu10121935.
17. FoodData Central. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. https://fdc.nal.usda.gov. По состоянию на 1 октября 2019 г.,
18. Estruch R., et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима.Медицинский журнал Новой Англии. 2018; DOI: 10.1056 / NEJMoa1800389.

Узнать больше Подробно

Продукты и услуги

1. Программа здорового образа жизни клиники Мэйо

.

15 интересных фактов о орехах, которых вы, вероятно, не знаете

Интересные факты о орехах, которые вы, вероятно, не знаете

Орехи — одна из самых здоровых продуктов, которые вы можете съесть, но почему они так полезны для вас ?! Ответы на этот вопрос и другие интересные факты о орехах здесь!

Независимо от того, любите ли вы сэндвич с арахисовым маслом или любите перекусить, мало кто в мире не любит орехи.

Мы искренне приносим извинения тем из вас, кто страдает аллергией, за собранные нами восхитительные факты. Мы надеемся, что они помогут вам выиграть викторину в вашем безупречном будущем.

Орехи были важной частью рациона человека с ранних лет. Около 4 миллионов лет назад наши зубы идеально подходили для орехов, поэтому мы предпочел их фруктам. Не то чтобы мы не стали делать это сейчас …

Орехи — сытная закуска, но также важная часть здорового питания.Содержит белок, ненасыщенные жиры и множество питательных веществ, вы не ошибетесь, если под рукой окажетесь под рукой.

Без орехов об этом

Мы любим этих маленьких ребят, и единственное, что может быть веселее, чем есть их, — это узнавать о них. Готовы ли вы присоединиться к нам в ураганном путешествии по удивительным фактам о орехах?

Избавьтесь от плохого жира

Помимо того, что орехи макадамия являются прекрасным дополнением к печенью, они содержат наибольшее количество мононенасыщенных жирных кислот среди всех орехов.Почему это впечатляет?

Если вы едите их регулярно, у вас может снизиться уровень общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов. Это может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Кроме того, мононенасыщенные жиры обеспечивают организм различными питательными веществами, такими как витамин Е.

Power Packed

Бразильские орехи обладают нежным сливочным вкусом, который является прекрасным источником клетчатки и магния. Более того, для получения более 700% дневной нормы селена требуется всего одна унция бразильских орехов! Поговорим о выгоде.

Друзья с рыбьим жиром?

Ищете омега-3? Грецкие орехи — ваш лучший выбор, одна порция содержит более 100% вашей дневной ценности в скорлупе.

Не стоит обменивать грецкие орехи на рыбу, они оба содержат Омега-3, но разные его виды. Оба способствуют здоровому телу, но один источник Омега-3 нельзя заменить другим.

К счастью, рыба и орехи прекрасно сочетаются друг с другом.

Зеленый — это хорошо

Зеленеет от зависти, когда видишь кого-то с пакетом фисташек? Этот зеленый, а иногда и фиолетовый цвет происходит из-за антиоксидантов, содержащихся в орехе.

Эти антиоксиданты тоже не просто красивы. Фисташки, содержащие бета-каротин, гамма-токоферол, лютеин и другие вещества, могут помочь уменьшить воспаление и образование бляшек внутри кровеносных сосудов. Следите за этими маленькими ребятами по мере того, как наука становится доступнее.

Зудящие орехи?

Оболочка кешью ядовита, и ее нельзя есть. Эти орехи связаны с ядовитым плющом, а из их скорлупы выделяется масло урушиол, которое вызывает сыпь и неприятный зуд.

Мы знаем, как весело чистить собственные орехи, но оставьте это профессионалам. При жарке при высоких температурах масло разрушается, но в стандартной духовке невозможно достичь необходимого уровня.

Хитрые имена

Бразильские орехи должны быть довольно простыми, не так ли? Не позволяйте им обмануть вас, большинство этих изысканных закусок привозят из Боливии!

Более сложная география

Если вы хотите настоящий бразильский орех, попробуйте кешью.Эти милашки изогнутые в форме банана родом из этого тропического рая.

В душе искателей приключений кешью с тех пор попал в Индию, Нигерию, Кот-д’Ивуар и Вьетнам.

Доставляет удовольствие

Нам действительно нравится такой поворот кешью, как и другим странам. В Иране кешью известен в Китае как «улыбающийся орех» и «счастливый орех». Неудивительно, что они поднимают нам настроение.

Большая любовь

В 1919 году Техас выбрал ореховое дерево в качестве государственного дерева. Растение было так любимо, что губернатор Техаса Джеймс Хогг попросил посадить одно растение на его могиле.

По болезни и здоровью

Древние греки считали, что фундук обладает лечебными свойствами. Хотя большинство орехов приносит им пользу для здоровья, греки считали, что они могут лечить кашель и облысение.

Спасибо, шоколад

Куда делась большая часть миндаля? Прямо в шоколад! 40% миндаля в мире покупают производители шоколада, и у нас нет причин жаловаться на это.

Арахис популярный

Арахис можно назвать королем всех орехов…и да, мы знаем, что это на самом деле бобовые. По правде говоря, вы едите семена этого урожая, но у них есть скорлупа, так что мы ее посчитаем!

Есть арахисовое масло и арахисовое масло, азиатская кухня и старомодное арахисовое масло, а иногда и просто корм для животных. На этот фаворит фанатов приходится две трети всех съеденных орехов, просто не обращайте внимания на технические подробности.

Не хихикни

У некоторых орехов забавные названия, фундук — это фундук, а goober — это арахис.

Непорочные семена

Миндаль довольно разборчив.Они не могут расти сами по себе, если бы не шмели, у нас бы ничего не вышло. Помните об этом в следующий раз, когда будете брать спрей от насекомых.

Каждый год в феврале в Калифорнию отправляется около миллиона ульев для опыления деревьев. Эти ульи приезжают со всей страны, что делает его настоящим событием!

Остерегайтесь Фидо

Вы можете любить орехи макадамия, но на самом деле они ядовиты для собак. Мы знаем, что это не так уж и весело. Посмотрите на светлую сторону, это означает, что вам не нужно делиться.

Признаки отравления орехом макадамия включают слабость, жар, мышечный тремор и рвоту. Болезнь не смертельна, и, по-видимому, она поражена только собаками. Если ваша собака все же съела орехи макадамия, внимательно следите за симптомами и готовьтесь к поездке к ветеринару.

Готовы поесть?

Теперь, когда вы готовы войти в наш сумасшедший мир, мы здесь, чтобы помочь!

Если вы заинтересованы в вкусной закуске, пользе для здоровья или поделиться с друзьями анутами.com готов предоставить.

Наш выбор варьируется от орехов до сухофруктов и вкусных семян. Мы знаем, что теперь они тебе тоже интересны, на этот раз, попробуйте сначала попробовать!

Если все это звучит восхитительно (а это так), то наши специалисты по орехам здесь. Они создают смеси орехов, семян, фруктов и даже конфет, если вы нерешительны.

Боритесь с голодом, помогайте своему здоровью и просто наслаждайтесь тем, что вы едите на anuts.com!

Путеводитель — True North Granola Company

Кейт Спрингер

Фотография предоставлена: Клэр Барбоза

Здесь, в True North Granola, мы без ума от орехов! Неудивительно, что они являются хрустящим и вкусным дополнением к нашим продуктам, но какие из них используются и в чем их преимущества? Мы разберем это для вас.

Какие орехи используются в граноле True North?

Мы используем пекан, миндаль, фисташки, кешью и орехи макадамия в наших мюсли.

Польза орехов для здоровья

Орехи пекан

Орехи пекан богаты антиоксидантами, клетчаткой, витаминами и минералами, такими как железо, кальций и магний, которые полезны для сердца и костей, а также обладают противовоспалительным и противовоспалительным действием. характеристики. Их включение в хорошо сбалансированную диету также может снизить уровень инсулина. Кроме того, хрустящая текстура и маслянистый вкус орехов пекан делают их фаворитом среди любителей орехов.Узнайте больше о орехах пекан в нашем блоге.

Миндаль

Миндаль богат кальцием, витамином Е и мононенасыщенными жирами. В то время как мононенасыщенные жиры помогают вашему телу управлять хорошим и плохим уровнем холестерина, кальций помогает поддерживать прочность костей, а витамин E помогает коже. Из-за содержания в нем кальция миндаль может быть хорошей альтернативой для тех, кто придерживается безмолочной диеты. Некоторые исследования показывают, что употребление миндаля может снизить риск серьезных заболеваний, включая диабет 2 типа.Как будто мы не могли воспеть миндаль в достаточной мере, он также содержит множество белков и антиоксидантов, причем последний больше всего содержится во внешней тонкой коричневой «кожуре». Хотя вы, возможно, не знали, что миндаль на самом деле является семенами, его обычно объединяют с орехами, и мы не знаем, что обойдемся без них.

Фисташки

Фисташки выделяются среди орехов, потому что они содержат два вещества, которые помогают здоровью глаз: лютеин и зеаксантин. Кроме того, они богаты калием, клетчаткой и витамином B6, которые помогают поддерживать баланс гормонов.Фактически, фисташки официально считаются «полноценным белком» для людей старше пяти лет. Для сравнения, они содержат столько же белка, сколько одно целое яйцо. Эти зеленые орехи полны вкуса и , они могут быть частью здорового, сбалансированного питания и образа жизни. Беспроигрышный вариант!

Кешью

Кешью, богатый полезными жирами и необходимыми минералами, такими как марганец, растет на деревьях и прикрепляется к «яблоку кешью». Технически это семена, а не орехи, но мы все равно их ценим! Кешью с высоким содержанием белка также является отличным источником меди.Порция ¼ чашки содержит около 80% рекомендуемой дневной нормы меди, которая может поддерживать иммунитет и сохранять кости, крепкие и здоровые.

Орехи макадамии

Орехи макадамии, богатые антиоксидантами и питательными веществами, такими как витамин b1 (который позволяет использовать углеводы в качестве энергии) и медь, столь же уникальны, сколь и ароматны. Уроженцы Австралии, они являются прекрасным дополнением кето-диеты.

Какие мюсли и какие орехи?

Фотография предоставлена: Clare Barboza

Pecans : Cherry Vanilla Pecan Granola; Яблочная мюсли с корицей; Гранола на первом свидании; Go Nuts Granola; все три разновидности Nutty No Grainer

Миндаль : все Nutty No Grainer; Яблочная мюсли с корицей; Кокосовая гранола; Гранола на первом свидании; Гранола Блюз Гранола; Go Nuts Granola; Ginger Granola

Фисташки : Гранола Go Nuts, плюс наши Nutty No Grainers

Кешью : Granola Blues Granola

Орехи макадамии : Все три Nutty No Grainers: Nutty No Grainer Original; Nutty No Grainer Средиземноморье; Nutty No Grainer Cranberry

Обратите внимание на следующее: Наши обычные овсяные мюсли So Good (с коричневой этикеткой) содержат миндаль и орехи пекан.Кроме того, наша смесь для печенья содержит миндаль, фисташки и орехи пекан.

Не люблю орехи. Есть ли у меня варианты?

Есть три мюсли без орехов: мюсли из кленовой мюсли, мюсли с кленовой ванилью, без глютена и мюсли с шоколадом. Мы также предлагаем мюсли без орехов и овсяные хлопья без глютена.

Информация о продукте (март 2021 г.): из-за COVID-19 в настоящее время доступно ограниченное количество вкусов и размеров . Кроме того, некоторые вкусы доступны только в определенные месяцы года. Следите за обновлениями в наших социальных сетях, на вкладке «Магазин» и в блоге.

Заявление об аллергенах: Наши гранолы и полезные закуски без орехов производятся на предприятии, где присутствуют орехи (миндаль, кешью, орехи пекан, фисташки и макадамия), молочные продукты, пшеница, бобовые и кокосовые орехи. Упаковка может содержать предметы природного происхождения, такие как стебли, ямки или фрагменты раковин. Если у вас есть (или вы контактируете с кем-то, у кого есть) аллергия на орехи, будьте осторожны.

Орехи, как и многие другие продукты, следует употреблять в умеренных количествах из-за высокого содержания насыщенных жиров в некоторых разновидностях.Однако в составе сбалансированной диеты они являются хорошим способом получить полезные жиры, и, не говоря уже о том, что они являются вкусным дополнением к мюсли!

Выберите мюсли, богатую орехами, например Go Nuts, или одну разновидность мюсли, например, Granola Blues, и принимайте пищу с новыми знаниями о орехах!

20 фактов о орехах, которых вы не знали

Хотя многие люди, сидящие на палео-диете, едят много орехов, они могут не знать точно, почему они едят их.

Вот двадцать удивительных фактов, которые вы, вероятно, не знали об этих портативных закусках!

Если вы любите орехи так же сильно, как и мы, у вас могут возникнуть вопросы о них.Съесть их слишком много — это плохо? Какие виды на самом деле бобовые? Сможете ли вы выжить на диете, состоящей исключительно из орехов? Ответы на эти и многие другие вопросы можно найти в следующем списке ореховых фактов!

1. Бразильские орехи: лучший орех, который вы не едите

Бразильские орехи богаты магнием, клетчаткой и, что более важно, селеном, который может помочь предотвратить рак простаты. (1) Удивительно то, что всего одна унция бразильских орехов позволяет получить более 700% дневной нормы селена! Это означает, что вам нужно съесть всего несколько из них, чтобы получить все их полезные питательные свойства.Сходи купи — я подожду.

2. Арахис — это не орехи

Да, вы правильно прочитали — арахис — это на самом деле бобовые. Они также очень аллергенны, и их воздействие может привести к смерти для людей с повышенной чувствительностью. Число людей, страдающих аллергией на арахис, утроилось за последние 15 лет, а это значит, что эта проблема никуда не денется. (2) Альфатоксин B1 является наиболее токсичным микотоксином, связанным с арахисом, и его можно найти во многих арахисовых маслах и кулинарных маслах на полках продуктового магазина.Еще одна причина отказаться от арахиса и заняться Палео!

3. Арахис — самый популярный «орех»

Вы не поверите, но арахис составляет две трети всего потребления орехов. Во всем виноваты производители арахисового масла и бутерброды с арахисовым маслом и желе, которые едят американцы. В любом случае американцам просто не хватает арахиса.

4. Фундук также называют фундуком

Фундук обычно не рассматривается как ореховый выбор, хотя я не совсем понимаю, почему. Помимо двойного названия, фундук также является официальным государственным орехом штата Орегон.(3) Отвечу на ваш следующий вопрос: нет, я тоже не знал, что у штатов есть «официальные» чокнутые.

5. Кедровые орехи в сосновых шишках

Кедровые орехи — еще один недооцененный орех, но знаете ли вы, что они на самом деле находятся внутри сосновых шишек? Верно, те вещи, которые вы, возможно, бросали в девочек на детской площадке, на самом деле содержат вкусные, дорогие кедровые орехи. (4) Попробуйте поджарить их, а затем посыпать жареной в духовке брокколи!

6. Ядовитая скорлупа орехов кешью

Вы можете не думать о кешью как о небезопасном продукте, но, хотите верьте, хотите нет, скорлупа кешью довольно опасна.(4) Двойная оболочка, покрывающая кешью, содержит урушиол, смолу, которая токсична при попадании внутрь. Такая же смола содержится в ядовитом плюще. Радуйтесь, что кешью, которые вы едите, были обработаны и приготовлены на пару!

7. Пекан богат антиоксидантами

Не думаю, что у меня когда-либо был клиент, который ел орехи пекан на регулярной основе, даже несмотря на то, что они являются одними из самых богатых антиоксидантами орехов. Орехи пекан богаты витамином Е и обычно входят в 15 лучших продуктов, богатых антиоксидантами.(5) Перестаньте ждать сезона пирогов и ешьте их каждый день!

8. Фисташки — это фрукты

Еще один невероятный, но правдивый факт: фисташки — это не орехи. Если быть точным, фисташки — это семян плода (внешний плод удаляется во время обработки). (6) Тем не менее, как и другие орехи, фисташки являются богатым источником многих полезных фитохимических веществ, включая витамин Е и каротины. Сделайте праздник праздничным и приготовьте кору белого шоколада с хрустящими фисташками!

9.Миндаль влияет на полезные кишечные бактерии

Весь тот миндаль, который вы едите в качестве закуски, вероятно, помогает поддерживать баланс полезных кишечных бактерий. Исследования показывают, что миндаль также обладает множеством пребиотических свойств. (7) Не экономьте на этих парнях в следующий раз, когда захотите добавить в свой рацион немного хрустящей корочки.

10. Орехи макадамия, возможно, король всех орехов

Помимо отличного противовоспалительного соотношения омега-3 и омега-6, орехи макадамия содержат наибольшее количество мононенасыщенных жирных кислот среди всех орехов.Регулярное употребление макадамии может привести к снижению уровня триглицеридов, общего холестерина и холестерина ЛПНП. (8) Не так уж и плохо!

11. Грецкие орехи содержат наибольшее количество Омега-3

Хотя хорошее соотношение омега-3 и омега-6 является идеальным, большинство орехов все же не содержат много омега-3. Это не относится к грецким орехам, поскольку одна порция грецких орехов составляет более 100% вашей дневной нормы! (9) Доказано, что даже кожица грецких орехов имеет некоторую питательную ценность (кожица имеет беловатый вид, если вам интересно).

12. Каштаны — единственные орехи, содержащие витамин C

Каштаны, которые, возможно, наиболее известны тем, что их добавляют в рождественские песни, часто упускаются из виду в отделе питания. На самом деле каштаны обеспечивают около 20% дневной нормы витамина С — намного больше, чем любой другой орех. (9)

13. Кокосы — не орехи

Кокосы на самом деле считаются «сухими косточками». Однако, если использовать более широкие определения, кокосы можно сравнить с фруктами, орехами И семенами. Кокосы также многогранны в том, как их можно есть — вы можете пить кокосовую воду, запекать с кокосовой мукой, готовить с кокосовым маслом, тушить с кокосовым молоком или сливками и намазывать кокосовое масло на тосты Палео в качестве полезной намазки.

14. Кешью — не орехи

Этот всегда удивляет моих клиентов. Кешью — это на самом деле плоды, которые выращивают на дереве кешью. Через множество сложных процессов вы в конечном итоге получите «орех», который сможете купить в магазине. Но на самом деле весь путь кешью намного сложнее. (Psst … если вы любитель кешью, вам понравятся эти идеи домашних жареных закусок на ходу!)

15. 40% всего миндаля покупают производители шоколада

Во всем виноват ассортимент ко Дню святого Валентина.Производители шоколада не могут насытиться миндалем, и в наши дни они обычно пытаются сделать шоколад более здоровым, чем он есть на самом деле, добавляя полезный для сердца миндаль. Не говоря уже о том, что в шоколаде все еще очень много сахара и он почти не содержит калорий. Лучше всего есть миндаль отдельно, а не вместе с хрустящей гроздью шоколадных орехов.

16. Макадамия токсична для собак

Да, верно. Если вы уронили макадамия на пол, сразу же подберите их.Хотя макадамия полезна для человека, она может вызвать слабость, депрессию, рвоту у собаки. (10)

17. Фисташки зеленые из-за содержания в них антиоксидантов

Вы когда-нибудь открывали фисташку и удивлялись тому, что часть ее зеленого цвета? Этот зеленый (а иногда и фиолетовый) цвет на самом деле связан с антиоксидантами, содержащимися в фисташках. (11) Нейтрализация этих свободных радикалов — еще одна причина раскрыть некоторые из этих вкусных и ярких орехов!

18.Большинство бразильских орехов не из Бразилии

Эти лакомства действительно следует называть боливийскими орехами, поскольку большинство из них родом из северного региона этой страны. Как бы вы это ни называли, бразильские орехи богаты селеном и другими питательными веществами, поэтому убедитесь, что вы их едите!

19. Кешью на самом деле следует называть бразильскими орехами

Да, скоро все станет еще сложнее. Если бы продукты были названы более логично, мы назвали бы кешью в честь страны, откуда они родом, а бразильские орехи — как-нибудь совсем другое.(12) Но помните, кешью на самом деле вовсе не орехи, поэтому, может быть, нам следует называть их бразильскими фруктами?

20. Арахис также называют губерами

Есть даже песня Джонни Кэша, в названии которой есть это слово. Пока нет информации о том, связаны они с конфетами или нет.

---

Заключение

Как видите, с вашей едой часто происходит гораздо больше, чем вы думаете! Именно эти сотни мелких фактов делают наш мир намного интереснее.

Помимо мелочей, важно помнить, что орехи содержат много питательных веществ и, как правило, также являются надежным источником полезных жиров, поэтому обязательно добавляйте их в свой рацион регулярно.

И последнее напоминание — орехи очень калорийны, поэтому возьмите одну или две порции, а остальные отложите. Это также касается орехового масла. Старайтесь есть несколько в качестве закуски или гарнира, а не в качестве основного блюда.

(Прочтите дальше: эти 9 пищевых аллергий стремительно растут)

Все о орехах

Орехи — хороший источник белка, полезных жиров, клетчатки, витаминов и минералов.Однако профиль пищевой ценности каждого ореха будет разным, и порция орехов размером в одну унцию будет выглядеть по-разному в зависимости от того, какие орехи вы едите. Исследования показали, что добавление 1,5 унций миндаля, фундука, арахиса, пекана, фисташек, грецких орехов и некоторых кедровых орехов в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний.

Немного о разных орехах:

Грецкие орехи

Порция грецких орехов в одну унцию эквивалентна примерно 12-14 половинкам грецких орехов.Грецкие орехи — хороший источник альфа-линоленовая кислота (ALA), представляющая собой растительные жирные кислоты омега-3. Жирные кислоты Омега-3 являются незаменимыми жирными кислотами, а это означает, что мы должны получать их с пищей, поскольку наш организм не может вырабатывать их самостоятельно. Грецкие орехи также содержат марганец, медь, цинк, фосфор и магний.

Арахис

В отличие от других орехов, которые относятся к семейству древесных орехов, арахис, наряду с фасолью и чечевицей, является членом семейства бобовых.Одна унция арахиса эквивалентна примерно 28 арахисов. Арахис — хороший источник ниацина, марганца, фолиевой кислоты и магния.

Миндаль

Размер порции миндаля легко запомнить, просто представьте себе один-два-три. Одна унция — это двадцать три миндаля. Одна унция Размер порции миндаля обеспечивает больше клетчатки, чем любой другой орех. Миндаль также является хорошим источником витамина Е, рибофлавина, магния, фосфора, меди и магния.

Фундук

Фундук также известен как фундук.Одна унция фундука — это примерно 18 фундуков. Фундук — хороший источник витамина Е, тиамина, магния, меди и марганца. Фундук также является хорошим источником фолиевая кислота и содержит больше фолиевой кислоты, чем любой другой орех. Это важный факт о фундуке, потому что в рационе будущей матери необходимо достаточное количество фолиевой кислоты для предотвращения врожденных дефектов у новорожденных.

Фисташки

Фисташки — самая большая порция из всех орехов. Одна унция фисташек — это 49 фисташек.Они являются хорошим источником тиамина, витамина B6, фосфора, меди и марганца.

Разнообразьте орехи, чтобы воспользоваться всеми преимуществами орехов! Простые способы добавить больше орехов в свой рацион включают приготовление собственного микса, добавление их в салаты, выпечку в кексы или использование их в качестве начинки для овсянки или йогурта.

Линзи Зигельбаум, MS, RD, CDN — зарегистрированный диетолог и владелец частной практики LNZnutrition LLC. Она консультирует по вопросам питания и обучает клиентов всех возрастов с различными потребностями в питании.Линзи любит делиться своей любовью и опытом в области питания с другими через консультации, свой блог LNZnutrition и страницы в социальных сетях, включая Facebook и Instagram.

Основное фото предоставлено: Кшиштоф Слусарчик / shutterstock.com; Вторая фотография: gorkem demir / shutterstock.com; Третье фото: Юлия Фурман / shutterstock.com; Четвертый Фото: Никола Билич / shutterstock.com

интересных фактов о орехах | Ты и я

Сб 14 окт 2017

Орехи — это маленькие кусочки хорошего здоровья.Хотя они действительно содержат жир, они также богаты питательными веществами, полезными для здоровья в целом. Итак, какие из них самые лучшие? Это непросто. Некоторые выступают за миндаль, кешью и фисташки. Унция каждого из них содержит 160 калорий, 5-6 граммов белка и 13-14 граммов жира. С другой стороны, макадамия и орехи пекан не так полезны. В них содержится примерно треть белка, чем в других орехах, но почти в два раза больше жира. Каждый орех макадамии содержит 20 калорий, но при умеренном употреблении они по-прежнему полезны для здоровья.

Грецкие орехи: Грецкие орехи — одни из лучших орехов для вашего сердца. Хотя в орехах в целом есть омега-3 жирные кислоты, в грецких орехах также содержится высокий уровень альфа-линолевой кислоты (ALA), которая, как говорят, снижает сердечную аритмию. Некоторые исследования показали, что, как и оливковое масло, грецкие орехи могут уменьшить воспаление и окисление в артериях после еды. Рекомендуемая порция — восемь грецких орехов в день.

Бразильские орехи и пекан: Они оба особенно хороши для мужчин.Первый является богатым источником минерального селена, который, как говорят, защищает мужчин от рака простаты и других заболеваний — достаточно одного раза в день. Избыток бразильских орехов может увеличить риск диабета 2 типа, поэтому не переусердствуйте. В пеканах содержится растительный стероид, называемый бетазитостералом, который облегчает симптомы увеличенной простаты.

Арахис: Знаете ли вы, что арахис на самом деле не орех, а бобовые? Тем не менее, большинство людей считает их чокнутыми. В них высокое содержание фолиевой кислоты, что способствует развитию мозга и препятствует снижению когнитивных функций.Это делает их идеальными для вегетарианцев, в рационе которых мало минералов. Арахис также полезен для беременных женщин и, как и настоящие орехи, содержит большое количество полезных жиров и витамина Е.

Фундук: Один из самых популярных ароматизаторов, будь то кофе или спреды, фундук не только вкусный. В них много мононенасыщенных жиров, которые регулируют здоровье сердца и уровень сахара в крови. Все мы знаем о пользе продуктов, содержащих витамин Е, и фундук — еще один отличный источник.

Миндаль: Один из лучших орехов для предотвращения болезней, он богат кальцием, низким содержанием калорий и богат клетчаткой и витамином Е. Это последнее питательное вещество действует как антиоксидант, который борется с воспалениями и серьезными заболеваниями, такими как рак легких. и когнитивное снижение, связанное с возрастом.

Фисташки: Фисташки — это весело, они великолепны, особенно для тех, кто хочет оставаться в форме. Это одни из самых низкокалорийных орехов, поэтому они не наберут лишний килограмм.Фисташки также богаты калием, который помогает поддерживать здоровье нервов и мышц.

Контроль — это ключ: Лучший способ получить максимальную пользу — не переедать эти вкусные связки здоровья. Покупайте небольшие пакеты с четкими этикетками с указанием количества калорий. Даже если вы покупаете в больших количествах, чтобы сэкономить, не ешьте их прямо из упаковки, особенно когда вы голодны. Вместо этого делайте пакеты меньшего размера. Смесь различных орехов лучше всего подходит для здоровья в целом..

Пара и прибыль: Важно не только знать, какие орехи есть, но и с чем их сочетать. Конечно, они отлично сочетаются с шоколадом и другими десертами, например, пирогами. Но, пожалуй, лучше всего их сочетать с фруктами и соком. Оба они способствуют пищеварению.

Клетчатка для вас: Клетчатка — одна из важнейших составляющих диеты. Употребление продуктов с высоким содержанием клетчатки обеспечивает правильное пищеварение. Волокнистая пища даже стабилизирует уровень сахара в крови и ускоряет обмен веществ.Растворимая клетчатка в орехах в некоторой степени снижает уровень холестерина и сахара.

Одно сердце: Многие орехи помогают работе сердца. Несколько разновидностей аргинина обладают целым рядом преимуществ для сердечно-сосудистой системы. Аргинин — это аминокислота, которая снижает нагрузку на кровеносные сосуды, что, в свою очередь, улучшает кровоток и снижает риск образования тромбов. Жиры, клетчатка и витамин Е вместе улучшают здоровье сердца. Орехи богаты омега-3 жирными кислотами, которые, как мы уже упоминали, уменьшают нерегулярный сердечный ритм.

Антиоксиданты: Продукты, богатые антиоксидантами, отлично подходят для функционирования вашего организма. Они борются с процессом старения и снижают риск возрастных заболеваний. В частности, грецкие орехи отлично борются с воспалениями, в то время как все орехи обладают некоторыми противовоспалительными свойствами.

Потеря веса: Включение орехов в ежедневный рацион может помочь поддерживать ваш вес. Горстка утолит голод лучше, чем большинство закусок, гарантируя, что вы будете сыты, не переедая.Клетчатка метаболизируется медленно, сдерживая чувство голода.

Сила мозга: Возможно, вам говорили, что грецкие орехи — это пища для мозга. Хотя это может показаться неубедительным, грецкие орехи могут поддерживать вас в тонусе и предотвращать снижение активности мозга. Арахис, с другой стороны, улучшает нервное здоровье благодаря содержащимся в нем витамину B и фолиевой кислоте.

Орехи, однако, следует употреблять в умеренных количествах. Хотя они идеально подходят для быстрого перекуса, ограничьтесь лишь горсткой. Легко забыть, сколько вы едите, но будьте осторожны, поскольку орехи содержат много жира и калорий.Слишком большое количество оставит ощущение сытости, и в то же время снизит воздействие на здоровье. Лучше всего есть орехи сырыми или жареными, без масла и нездоровых гарниров.