Природные сахарозаменители: Пять натуральных сахарозаменителей • INMYROOM FOOD

Содержание

Пять натуральных сахарозаменителей • INMYROOM FOOD

Многие склонны утверждать, что рафинированный сахар — это сладкий яд. Так, например, в середине XX века доктор Вильям Мартин определил сахар как продукт, лишенный своей жизненной силы, витаминов и минералов. Он утверждал, что сахар не переваривается или накапливается в теле, что может привести к развитию различных заболеваний.

Без сомнений, сахар необходим человеческому организму. Многие растительные продукты (фрукты, ягоды, овощи, орехи) содержат естественный сахар – фруктозу. Он легко и полностью усваивается организмом человека. А вот если человек получает недостаточное количество фруктозы, он испытывает непреодолимое желание съесть сладкий торт или конфету, и организм постепенно привыкает к вредному рафинаду, который в больших количествах присутствует в этих продуктах.

Проблема в том, что из сахара в процессе рафинирования удаляются так называемые балластные вещества. Это полезные микроэлементы, витамины, минералы и антиоксиданты. В итоге рафинированный сахар вообще не содержит ничего полезного, поэтому он не только не обогащает организм, но приводит к истощению запасов хрома. А ведь этот микроэлемент отвечает за метаболизм глюкозы. В результате процесс метаболизма нарушается, что гарантирует множество проблем со здоровьем.

Например, регулярное неумеренное употребление рафинированного сахара создает благоприятную среду для развития микробов, разрушающих зубную эмаль, он провоцирует заболевание зубов и десен. Также рафинад препятствует белым кровяным клеткам убивать микробы, поэтому происходит нарушение функции иммунной системы организма. Он превращает глюкозу в триглицерид, отчего значительно увеличивается содержание жиров в крови.

По данным Всемирной организации здравоохранения, на сегодняшний день заболевание зубов вышло на 3-е место после сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Белый сахар является основной причиной при нарушении пищеварения, гипогликемии и обмена веществ.

Такой же эффект производят искусственные сахарозаменители, такие как аспартам (самый распространенный), сахарин, сукламат. Их единственный плюс — низкая калорийность — при ближайшем рассмотрении оказывается минусом и приводит к увеличению веса. Ко всему прочему, они лишены необходимых для нашего организма минералов и витаминов. Именно поэтому наше внимание сегодня привлекли натуральные сахарозаменители. Их нельзя назвать безопасными на 100%, однако точно можно сказать, что они не столь вредны, как белый сахар и его искусственные заменители.

Натуральные сахарозаменители

Натуральные сахарозаменители – это вещества, сладкие на вкус, выделенные из природного сырья. Они, безусловно, безопаснее искусственных, но это вовсе не означает, что их употребление должно происходить бесконтрольно. Они необходимы диабетикам, так как не повышают уровень сахара крови. Что же касается калорийности, то по этому показателю они могут не уступать сахару, а значит, при постоянном употреблении, возможность ожирения сохраняется.

Натуральные сахарозаменители можно найти во многих растениях и фруктах, ягодах и овощах. Рассмотрим наиболее популярные из них.

Стевия

Это единственный природный сахарозаменитель, который практически не содержит калорий. Многими учеными доказано, что у стевии нет соперников в лечебном плане. Она является обладательницей широкого спектра витаминов, аминокислот, микроэлементов. Стевия благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, органов пищеварения, иммунную систему, зубы и десна.

Стевия слаще сахара в 250 раз. Это стоит учитывать при ее употреблении. Стевию рекомендуют диабетикам, поскольку она регулирует уровень содержания сахара в крови, влияет на уменьшение холестерина и радионуклидов и способствует выработке поджелудочной железой инсулина. Она также является природным успокоительным, так как восстанавливает силы человека после нервного и физического истощения. Говорят, что стевия даже замедляет процесс старения. Суточная норма употребления — 40 г.

Ксилит

Если вы мечтаете похудеть, то ксилит (Е967) вам не подходит. Если по сладости он эквивалентен сахару, то по калорийности превышает. Однако если вас замучила зубная боль и нужно срочно заменить сахар на его натуральный аналог, то ксилит — это самое оно. Он благотворно влияет на микрофлору ротовой полости, предотвращает развитие кариеса, поэтому его часто можно увидеть в ингредиентах жевательных резинок.

Ксилит также помогает ускорить обмен веществ. Именно поэтому он рекомендован диабетикам. В пищевой промышленности им заменяют сахар и используют при приготовлении кондитерских изделий и сладостей для больных диабетом и людей, страдающих от лишнего веса. Его безопасная суточная норма — 50 г.

Сырьем для получения ксилита служит древесина некоторых лиственных пород, ягоды, фрукты и растительные отходы сельского хозяйства (хлопковая шелуха, кочерыжка кукурузы, подсолнечная лузга) и другие.

Фруктоза

Это один из самых популярных сахарозаменителей на рынке. Природную фруктозу можно найти в фруктах, ягодах, в меде. По пищевой ценности он не уступает сахару, при этом слаще его в 1,7 раза. Фруктоза обладает тонизирующим эффектом и показана к применению при больших физических нагрузках. Под ее воздействием быстрее расщепляется алкоголь в крови.

По количеству калорий фруктоза не уступает сахару, а поэтому, если не соблюдать количество при ее потреблении, то это может привести к ожирению, возникновению сердечно-сосудистых заболеваний и диабету.

Помните, что умеренность позволит победить ваши недуги. Фруктоза может быть крайне безопасной, если употреблять лишь 30-45 г в день.

Сорбит

Сорбит (Е420) можно без вреда для здоровья употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Полезен сорбит и для работы желудочно-кишечного тракта, так как он способствует выделению желудочного сока и желчи. Способность этого вещества активировать отток желчи используется при лечении хронических и острых заболеваний печени и желчного пузыря.

Доказано, что употребление сорбита способствует экономии расходования организмом витаминов группы В – пиридоксина, тиамина, биотина. Кроме того, установлено, что прием пищевой добавки способствует росту кишечной микрофлоры, синтезирующей данные витамины.

Сладость сорбита примерно в 2 раза меньше обычного сахара, поэтому для достижения одинаковой степени сладости его требуется намного больше, чем натурального сахара. Это может вызвать прибавку в весе, поэтому соблюдайте суточную норму 30-50 г.

Сукралоза

Этот подсластитель получают из натурального сахара, но он слаще в 600 раз. По вкусовым характеристикам очень напоминает сахар. Споры о его безопасности продолжаются до сих пор, хотя с момента его применения прошло уже около 20 лет. Он не является калорийным продуктом, не вызывает кариеса.

В многочисленных исследованиях говорится, что сукралоза абсолютно безопасна для здоровья, если соблюдать суточную норму 5 мг. По данным исследований, этот сахарозаменитель на 85% выводится из организма сразу, оставшиеся 15% выводятся в течение суток.

Природные сахарозаменители

Стевия — растительный подсластитель. Листья стевии слаще сахара в несколько десятков раз, при этом ее по праву можно назвать «кладовой здоровья». Стевия — многолетнее травянистое, перекрестноопыляемое растение, семейства астровых, опыляемое преимущественно насекомыми.

Период выращивания стевии от посева до сбора урожая листьев составляет 16-18 недель. Рассадный период при этом занимает около 8-10 недель. Вырастить «медовую траву» в огороде или в квартире на подоконнике – это хороший шанс решить проблемы со здоровьем у себя и близких, не прибегая к лекарствам.

Липпия сладкая или «трава ацтеков» принадлежит к семейству вербеновых. Эта трава уже давно использовалась индейцами как подсластитель.

Липпия в 500 раз слаще сахара, к тому же она низкокалорийна и богата витаминами, микроэлементами, которые помогают выводить радионуклиды и тяжелые металлы, восстанавливает состав крови, ее биологически активные вещества нормализуют обмен веществ, приостанавливают воспалительные процессы и кариес.

В отличие от стевии липпия предпочитает полутень, что позволяет растить её на не очень освещенном окне или на затененной части дачного участка. Она предпочитает расти в стелющем виде, а побеги, соприкасаясь с землей, быстро укореняются, поэтому ей желательно ставить подпорки и подвязывать побеги, чтобы они росли вверх и не ползли по земле.которое украсит своими ползучими стеблями ваш подоконник и принесет вам не плоды, а сахар

Если из стевии необходимо варить сироп или делать вытяжку, то липпию можно сразу бросать в чай или, измельчив, добавлять в пироги и варенье. Травянистый привкус, как у стевии, отсутствует. Листья липпии обладают приятным сладким ароматом.

Огромный интерес ученых вызывает сахарная трава, которая растет в Центральной Америке, а точнее в Мексике. Из цветов и листьев выделяют сладкую маслянистую жидкость, которая более чем в тысячу раз слаще сахара. Растение было открыто в 1570 году врачом из Испании Франциско Эрнандесом и в честь него растение получилось название эрнандульцин.

Ценно то, что это вещество в отличие от обычного сахара безвредно для больных диабетом и не способствует ожирению.

Под солнечными лучами в африканской пустыне произрастает травянистое растение, которое имеет большие листья – тоуматокус даннелий. В его красных ягодах находится вещество талин, которое в две тысячи раз слаще сахара.

Лиана диоскорефиллум кумминисии – это еще более сладкое растение, которое растет в лесах Нигерии и в иных странах Западной Африки. Если сравнить сахар с кораллово-красными ягодами, из-за содержания монеллина, кажется, он совсем не имеет вкуса. Ведь оказывается, что моннеллин слаще сахара в три тысячи раза. Эти ягоды прозвали сказочными.

Чемпионом среди сверхсладких растений признается кустарник кетемф. Он произрастает в лесах Западной Африки. Ученые выделили из этого растения самое сладкое вещество – тоуматин. Оно слаще обычного сахара в сто тысяч раз! Если его растворить в концентрации 10 грамм на целую тонну воды, то оно все равно будет очень сладким.

Ученые полагают, что выращивание чрезвычайно сладких растений поможет совершить переворот во всей сахарной промышленности мира.

Натуральные сахарозаменители: чем заменить химию

Сейчас многие следуют за тенденцией здорового и диетического питания, исключающего жирную, сладкую и калорийную еду. Особенно часто люди стремятся отказаться от сахара, видя в нем лишние килограммы и угрозу для фигуры. Ему на смену были созданы сахарозаменители или натуральные сахарозаменители. Как утверждают производители, такие аналоги сахара и сладость дают, и лишние сантиметры талии не добавляют. Но не все они хороши. Существует множество разновидностей заменителей сахара, среди них есть и неполезные и даже опасные. В статье раскроем все тайны сладкого белого порошка и выясним, вреден ли сахарозаменитель.

Натуральные сахарозаменители и «химические»

Сахарозаменитель это вещество, имеющее сладкий вкус и добавляемое в повседневный рацион вместо сахара. Используется такой продукт для снижения калорийности пищи и одновременного сохранения её сладости. Существуют натуральные, взятые из природы, сахарозаменители и созданные в лабораториях искусственно путём разных химических манипуляций. Некоторые из них слаще сахара и добавляются в совсем небольшой дозе. Иные уступают ему в сладости и требуются в больших количествах. О свойствах сахарозаменителей каждого типа поговорим отдельно. И узнаем вреден ли сахарозаменитель.

Читайте также: Как изготавливают обычный сахар

Типы сахарозаменителей

Начнем с синтетических аналогов сахара, как раз в них чаще всего вред и таится.

Сукралоза

Сукралоза, или Е 955, так этот компонент обычно обозначают в составе. Получают её из сахарозы, производя такую химическую манипуляцию как хлорирование. Думаю, всем знаком убийственный и едкий запах хлора. Который обычно используется либо в виде отравы, либо для обеззараживания чего-либо. Само собой понятно, что ничего полезного в этом виде подсластителя нет. Нагревать сукралозу нельзя (то есть в выпечку, компот и т. п. вы его не добавите). Так как при температуре свыше 119 градусов Цельсия она выделяет хлорпропанол, который обладает канцерогенным и мутагенным эффектом. И если вам в жизни хлорпропанол может ничего плохого и не сделает, то его токсическое влияние почувствуют дети и внуки. Кроме того, сукралоза негативно влияет на кишечные бактерии, обмен углеводами и может спровоцировать диабет и даже набор веса.

Эритритол

Эритритол не менее опасная штука. В составе заменителя сахара обозначается как Е 968. Практически не имеет калорий. Но это потому, что он не переваривается организмом, а выводится в первозданном виде. Относится к сахароспиртам (сахар + спирт – как вам дуэт?) и добывается из кукурузы или тапиоки путём брожения. Кстати говоря, в производстве эритритола часто используется ГМО-сырьё. Способен вызвать метеоризм, диарею, болевые ощущения в области живота и даже судороги. Он менее сладок, чем сахар. Поэтому, чтобы добиться нужного вкуса его необходимо употреблять больше, и это не есть хорошо. Существует, конечно, природный эритритол. Он содержится в дыне, груше винограде, фисташках и сыре. Но чаще всего производители получают Е 968 химическим путём.

Аспартам

Аспартам – еще один псевдополезный заменитель сахара, в составах продуктов прячется под обозначением Е 951. И добавляется в газированные напитки, жвачки, йогурты конфеты и некоторые лекарства. Газировка с этой добавкой не утоляет жажду, поэтому вы пьете её снова и снова, повышая дозу аспартама в своем организме во много раз. Исследования независимых (то есть не заинтересованных в продажах этого заменителя) ученых доказали, что употребление нарушает обмен веществ. А также нарушает транскапиллярный обмен в сосудах, функции нервной и эндокринной системы, вредит почкам и провоцирует появление отёков. Кроме того, исследования показали, что Е951 способствует развитию рака. И чем больше доза употребляемого аспартама, тем выше этот риск. При высокий температурах разлагается на аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол – ядовитый спирт.

Сахарин

Сахарин или Е 954 — в 450 раз слаще сахара. Один из старейших сахарозаменителей, который был синтезирован аж в 19 веке из каменного угля! И из чего только сахарозаменители не синтезируют… Вообще, никто не собирался его создавать, сахарин является побочным продуктом химических манипуляций, преследовавших другие цели. Добавляется в желе, мороженое, кондитерские кремы, конфеты и печенье. Канцерогенен, приводит к развитию раковых опухолей. Противопоказан беременным и кормящим женщинам и детям. Усиливает аппетит, при потреблении сахарина не наступает чувство сытости, и вы едите больше и больше. Как результат – вес увеличивается.

Цикламат

Цикламат (Е 952) давным-давно запретили в Западной Европе и США. А с 2010 года и в России за его негативное влияние на почечную систему и подавление функционирования почек. Способен вызвать появление отёков, аллергии, нарушить обмен веществ, работу сердца и сосудов. Его нельзя употреблять маленьким детям, беременным и кормящим женщинам.

Опыты показали, что цикламат вызывает рак мочевого пузыря. И в организме, в ходе расщепления, выделяет токсичный циклогекиламин, который может привести к отравлению.

Читайте также: Чем для нас полезны орехи

Ацесульфам калия

Ацесульфам калия, он же – Е 950. Активно используется в пищевой промышленности и некоторых фармацевтических продуктах. Запрещен к употреблению в Канаде и Англии и имеет средний уровень опасности. Обладает возбуждающим психику действием. Есть мнение, что ацесульфам калия способен вызвать рак и негативно повлиять на развитие плода у беременных женщин. А при долгосрочном применении увеличить количество сахара в крови и заставить организм вырабатывать инсулин в огромных дозах.

Мальтодекстрин

Мальтодекстрин (мальтодекстроза) производится из пшеницы и чаще всего добавляется в детское, диетическое, спортивное питание, соусы и приправы, фаст-фуд и различные сладости. Приводит к хроническому воспалению кишечника (болезнь Крона), повышая рост вредных бактерий в нём.

Вызывает неприятные реакции в виде вздутия, диареи, метеоризма, аллергические проявления, такие как зуд и раздражения на коже. Является причиной нарушения иммунитета и полезной добавкой для опасного для нас паразита сальмонеллы. А ещё мальтодекстрин добавляют в пестициды для обработки ягод и плодовых деревьев. То есть и в пищу, и в отраву для вредителей он как бы одинаково годен… Конечно, такой добавки стоит опасаться.

Ксилит

Ксилит, в составах обозначен как Е 967 – добывается из кочанов кукурузы и оболочки хлопковых семян. Содержится в зубных пастах, жевательных резинках, газированных напитках, леденцах и т.п. Угнетает микрофлору кишечника и может вызвать его расстройство. Продукты с ксилитом нельзя употреблять при болезнях желудочно-кишечного тракта, эпилепсии, женщинам в положении и период грудного вскармливания. Если его потреблять выше нормы, то могут возникнуть такие побочные эффекты как кожная аллергия, появление лишнего веса, усиление тяги к еде, ухудшение зрения, увеличения инсулина.

Также Е 967 представляет смертельную опасность для собак.

Вред всех этих синтетических сахарозаменителей неоспорим, кроме того они вводят в заблуждение наш организм своей сладостью. Не неся в себе глюкозы, которая поставляет нам энергию. Энергетических ресурсов нет, насыщения нет. Есть хочется ещё больше и как итог – прощай, стройная фигура, и здравствуйте, лишние килограммы. Людям, больным диабетом, стоит относиться к этим сахарозаменителям с опаской, а лучше избегать их вовсе.

Безвредные сахарозаменители

Но всем этим сомнительным синтетическим веществам существует вполне альтернатива – натуральные и безвредные сахарозаменители. Итак, в чем же заключается польза сахарозаменителя.

Стевия

Стевия – листья дерева, которое в народе прозвали «медовой травой», произрастающего в Азии и ЮАР. Она в 200 раз слаще сахара. А значит, может потребляться в очень небольших дозах. Гликемический индекс этих листьев равен нулю, поэтому они абсолютно безопасны для людей, страдающих диабетом. Стевия полезна, содержит такие аминокислоты как глицин, аргинин, метионин. Богата минералами кальция, магния, марганца, фосфора, железа, калия, необходимых для правильного функционирования органов и тканей. Данный заменитель сахара содержит такие полезные вещества как – рутин и витамин, способствующие укреплению стенок кровеносных сосудов и наибольшему усвоению йода щитовидной железой. Кверцетин, снимающий воспаления. Сапонины, которые помогают очищению сосудистых стенок от холестерина и разжижению крови. Не имеет калорий, не токсичен, не имеет противопоказаний.

Сироп топинамбура

Сироп топинамбура, получаемый из клубней этого растения. В быту его называют клубненосным подсолнечником. Считается лекарственным и имеет множество полезных веществ: витамины С, В1, В2, В6, РР, железо, минералы калия, кальция, кремния, магния, натрия, фтора, хрома. Подходит для диабетиков, так как имеет низкий гликемический индекс. Содержит натуральный пребиотик инулин, способствующий росту полезных бактерий в кишечнике. На наш взгляд — самый лучший сахарозаменитель.

Кокосовый сахар

Кокосовый сахар, производимый из нектара, выделяемого цветками кокосовой пальмы. Содержит витамины группы В, С. А также калий, цинк и кальций. Он подходит для питания больных диабетом. Гликемический индекс равен 35 единицам. Кокосовый сахар также поможет при борьбе со стрессом.

Сахар из сгущенного виноградного сока

Сахар из сгущенного виноградного сока имеет в 3 раза меньше сладости, чем обычный сахар. Подходит для детского питания, но противопоказан при диабете. Калорий в нём примерно столько же, что и в обычном сахаре.

Кленовый сироп

Кленовый сироп содержит антиоксиданты, такие минералы как магний, кальций, марганец, железо, цинк. Но будьте осторожны – его очень часто подделывают.

Мёд

Мёд – один из самых знакомых нам и доступных заменителей сахара. Кроме сладости привнесет в ваш организм полезные микроэлементы, поможет при нарушении сна. Но при использовании мёда стоит соблюдать следующие предосторожности:

Не нагревать свыше 40 градусов, так как при этой температуре он выделяет вредный канцероген. То есть в горячие напитки и выпечку добавлять мёд нельзя.
Также в связи с достаточно высоким гликемическим индексом не следует употреблять этот аналог сахара при диабете.

Натуральные сахарозаменители — подводим итоги

Как видите, лучший сахарозаменитель тот, который подарен нам самой природой. А не произведен в химических лабораториях путём сомнительных манипуляций. Поэтому стоит выбирать натуральные заменители сахара, которые не имеют побочных эффектов. Они добавят блюдам не только желанную сладость, но и обогатят их витаминами и минералами. Берегите своё здоровье, избегайте искусственных сахарозаменителей и внимательно читайте этикетки с составом покупаемых продуктов.

Спасибо, что делитесь с друзьями!

Топ-7 заменителей сахара — Digital-журнал The Mood

Первая мысль, которая приходит к нам в голову при похудении: необходимо исключить сахар из нашего рациона. С одной стороны, это углевод, который имеет большую калорийность и повышает уровень глюкозы, но, с другой стороны, он необходим нашему организму для энергии. Как быть в данной ситуации? Сегодня существует огромный выбор натуральных и искусственных сахарозаменителей, мы написали о самых популярных из них:

Мёд

Самый легкодоступный заменитель сахара. Чтобы мёд не терял свои полезные свойства его необходимо употреблять в холодном виде. Это калорийный продукт с высоким гликемическим индексом, поэтому увлекаться им не стоит, если вы на правильном питании, то более 1-3 чайных ложек в день лучше не использовать.

Искусственные сахарозаменители

Самые известные это FitParad и Milford. Они в несколько раз слаще сахара, но имеют при этом очень низкую калорийность. ФитПарад изготавливается на основе природных компонентов, а Милфорд полностью синтетический. Однако не стоит забывать о норме потребления в день, которая указана на упаковке.

Стевия

Природный сахарозаменитель- медовая трава, которая имеет вкус во много раз слаще сахара и менее калорийна. Стевия продается в аптеках в порошкообразном виде, либо в таблетках. Употребление стевии способствует работе пищеварительной системы и выводу продуктов обмена, применяется для очищения организма.

Фруктоза

Как и другие натуральные заменители сахара, растительного происхождения. Содержится в ягодах, фруктах и меде. Фруктоза внешне напоминает сахар, однако намного слаще его, а уровень сахара в крови поднимает в три раза медленнее. Именно поэтому во многих диетах рекомендуют ограничиться фруктами и ягодами, их сладости хватит, чтобы удовлетворить психологическую и физическую потребность, но при этом не поправиться. Энергетическая ценность фруктозы такая же, как и у сахара, но в отличие от него она безвредна и даже полезна для активных людей с большими физическими нагрузками.

Сироп топинамбура

Сироп коричневого оттенка густой консистенции. Добывают из топинамбура или земляной груши. Сладость этому сиропу придают полимеры фрутаны, благодаря им человек получает чувство насыщения, так как его разложение и высвобождение глюкозы начинается в кишечнике, а не в желудке. В его состав входят органические кислоты, витамины группы В, минералы, пектины и аминокислоты.

Сироп агавы

Данный сироп не подойдёт для использования людям, которые хотят похудеть. Сироп готовится с помощью высвобождения большого количества фруктозы, которое опасно для человека. Фруктозы в сиропе агавы – минимум 97% и это намного больше, чем у других вариантов. Нужно быть крайне внимательным при выборе продуктов с содержанием сиропа.

Кленовый сироп

Данный сироп имеет такую же калорийность как у сахара, но благодаря высокой концентрации сладкого вкуса, в пищу его употреблять нужно в гораздо меньших количествах. Однако не стоит забывать, что большое использование его в больших количествах скажется на вашей фигуре не в положительную сторону.

Чем заменить сахар при диабете? Про сахарозаменители при диабете

Стевия, ксилит или фруктоза — сахарозаменители, которые часто считают лучшей альтернативой сахара при диабете. Но чем лучше заменить сахар при диабете? И будет ли натуральный подсластитель полезнее?

Зачем ограничивать употребление сахара при диабете

Из-за названия «сахарный диабет» может показаться, что причина появления болезни — это переедание сахара. И полный отказ от него — главный способ противостоять заболеванию. Но не всё так просто.

На самом деле переедание сахара — не единственная причина возникновения сахарного диабета. Ведь диабет — это многофакторное хроническое заболевание, которое заключается в нарушении углеводного обмена из-за отсутствия или дефекта гормона инсулина. Название сахарного диабета происходит не от причины возникновения, а от основного диагностического критерия — высокого уровня сахара или глюкозы в крови. А высокий он, потому что клетки поджелудочной железы не способны его нормально утилизировать.

Именно поэтому все диетические рекомендации врачи направили на уменьшение потребления сахара при диабете. Поэтому все чаще ищут безопасные замены такому продукту.

Какие бывают сахарозаменители

Все сахарозаменители можно разделить на 2 группы:

1. Природные.

Природные сахарозаменители получают из растений, которые имеют сладкий вкус, содержат в своем составе углеводы, но содержат меньше молекул глюкозы. Для всасывания таких природных сахарозаменителей организму необходим инсулин — гормон, который некорректно работает при сахарном диабете. Поэтому после употребления природных заменителей сахара при диабете уровень глюкозы в крови будет повышаться.

2. Синтетические.

Синтетические сахарозаменители — это химические соединения, которые «обманывают» рецепторы языка. Они только кажутся сладкими на вкус, ведь не содержат в составе углеводов и калорий. А значит, не будут повышать уровень сахара в крови при сахарном диабете.

Какие бывают природные сахарозаменители

· Фруктоза.

Её часто можно встретить в супермаркетах. Ведь сладости и кондитерские изделия на фруктозе — популярная продукция в отделах для людей с диабетом. Но стоит помнить, что фруктоза для диабетиков — это не полностью безопасный продукт. Ведь после её употребления уровень сахара у человека с диабетом повышаться почти так же, как и после употребления обычного сахара. Поэтому изделиями на фруктозе лучше не злоупотреблять.

· Ксилит.

Это быстрый углевод, который также принадлежит к природным сахарозаменителям. Ксилит содержит втрое меньше калорий, чем обычный сахар. На вид это белый порошок, который быстро растворяется в воде и имеет приятный сладкий вкус. В умеренном количестве ксилит на уровень сахара влияет незначительно, поэтому будет неплохим заменителем сахара для диабетиков.

· Сорбит.

Этот природный сахарозаменитель получают из зерновых культур. Поэтому, кроме сладкого вкуса, он также содержит в составе пищевые волокна, которые ускоряют моторику желудочно-кишечного тракта. Поэтому его чрезмерное употребление может привести к диарее.

· Стевия.

Стевия — растение из Южной Америки, которое считают полезным природным сахарозаменителем. Ведь в составе она содержит микроэлементы, клетчатку и антиоксиданты. На уровень сахара стевия влияет незначительно. А поэтому может быть неплохой заменой сахара при диабете, если употреблять ее в небольшом количестве.

Какие существуют синтетические сахарозаменители

К синтетическим сахарозаменителей относятся:

сахарин;
аспартам;
цикламат;
маннит;
дульцин.

Все синтетические сахарозаменители в сотни раз слаще сахара. Поэтому подсластить блюдо может даже очень маленькая концентрация этих соединений.

В составе синтетических сахарозаменителей отсутствуют углеводы, а значит, они не будут влиять на уровень сахара, инсулина и на массу тела. И будут безопасными сахарозаменителями при диабете. Вот почему синтетические подсластители для диабетиков и людей с избыточной массой тела это хороший выбор. Но злоупотреблять сладкими таблетками не рекомендуем. Ведь их влияние на различные системы организма ещё не изучены до конца.

Следовательно, людям с диабетом желательно максимально ограничивать сахар в своем рационе. Но, чтобы не отказываться от сладкого вкуса, к блюдам можно добавлять природные или синтетические сахарозаменители. А чтобы выбранный сахарозаменитель был безопасным для вас, перед покупкой проконсультируйтесь с эндокринологом.

Какой фитпарад выбрать?

Смеси подсластителей в виде порошка:

Состав

Эритритол, стевиозид, сукралоза

Энергетическая ценность

0 ккал

Коэффициент сладости

1:5 (в 5 раз слаще обычного сахара)

Органолептические показатели

Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.

Преимущества

Нулевая калорийность.

Кому полезно

Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела, для домашней низкокалорийной кулинарии.

Виды потребительской упаковки

Состав

Эритритол, стевиозид (экстракт стевии высокой степени очистки)

Энергетическая ценность

0 ккал

Коэффициент сладости

1:5 (в 5 раз слаще обычного сахара)

Органолептические показатели

Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.

Преимущества

Нулевая калорийность. В составе только природные компоненты.

Кому полезно

Виды потребительской упаковки

Состав

Эритритол, сукралоза, стевиозид

Энергетическая ценность

0 ккал

Коэффициент сладости

1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)

Органолептические показатели

Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок с кремовым оттенком.

Преимущества

Нулевая калорийность. Увеличенная вдвое сладость — 30% материальная выгода (в сравнении с «ФитПарадом» №7)

Кому полезно

Виды потребительской упаковки

Состав

Пищевые волокна цикория (инулин)^*, стевиозид, сукралоза

Энергетическая ценность

203 ккал^*

Коэффициент сладости

1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)

Органолептические показатели

Природный сладкий, немного сливочный вкус. Белый порошок.

Преимущества

Наличие природного пребиотика инулина поможет восстановить обмен липидов и жиров в организме, увеличить количество полезных бифидобактерий, вывести вредные вещества, в том числе токсины и шлаки, снизить уровень холестерина.

Кому полезно

Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела. Находка для тех, кто хочет похудеть, при помощи белковой диеты и оптимальных физических нагрузок.

Виды потребительской упаковки

Состав

Эритрит, экстракт архата (Ло Хан Го)

Энергетическая ценность

0 ккал

Коэффициент сладости

1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)

Органолептические показатели

Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком» и карамельным привкусом. Белый порошок.

Преимущества

Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонентов природного происхождения.

Кому полезно

Виды потребительской упаковки

Состав

Эритритол, ребуадиозид А (экстракт стевии высокой степени очистки)

Энергетическая ценность

0 ккал

Коэффициент сладости

1:10 (в 10 раз слаще обычного сахара)

Органолептические показатели

Природный сладкий вкус, без послевкусия и горечи, с едва заметным, приятным «холодком». Белый порошок.

Преимущества

Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонентов природного происхождения.

Кому полезно

Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.

Виды потребительской упаковки

Состав

Стевиозид «Свита — SWETA» (экстракт стевии)

Энергетическая ценность

0 ккал

Коэффициент сладости

1:170 (в 170 раз слаще обычного сахара)

Органолептические показатели

Природный вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. Белый порошок.

Преимущества

Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонента природного происхождения. Во вкусе присутствует едва заметная природная «горчинка». Исключительно экономичен.

Кому полезно

Виды потребительской упаковки

Состав

Эритрит

Энергетическая ценность

0 ккал

Коэффициент сладости

1:0,7 (сладость 70% от обычного сахара)

Органолептические показатели

Природный вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. Охлаждающий эффект. Белый порошок.

Преимущества

Нулевая калорийность. Состоит исключительно из компонента природного происхождения.

Кому полезно

Виды потребительской упаковки

Смеси подсластителей в таблетированном виде:

Состав

Лактоза, сукралоза, стевиозид, экстракт топинамбура, комплекс технологических ингредиентов

Энергетическая ценность

109 ккал

Коэффициент сладости

1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара

Органолептические показатели

Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.

Преимущества

Ничтожная калорийность.

Кому полезно

Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.

Виды потребительской упаковки

Состав

Лактоза, сукралоза, инулин, комплекс технологических ингредиентов

Энергетическая ценность

310 ккал

Коэффициент сладости

1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара

Органолептические показатели

Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.

Преимущества

Ничтожная калорийность.

Кому полезно

Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.

Виды потребительской упаковки

Состав

Лактоза, сукралоза, стевиозид, комплекс технологических ингредиентов

Энергетическая ценность

310 ккал

Коэффициент сладости

1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара

Органолептические показатели

Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.

Преимущества

Ничтожная калорийность.

Кому полезно

Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.

Виды потребительской упаковки

Состав

Стевиозид, лактоза, комплекс технологических ингредиентов

Энергетическая ценность

290 ккал

Коэффициент сладости

1 таблетка заменяет 1 ч.л. обычного сахара

Органолептические показатели

Великолепный вкус. Тщательно подобраны компоненты.

Преимущества

Ничтожная калорийность.

Кому полезно

Рекомендуется в комплексной диетотерапии людям, страдающим сахарным диабетом и избыточной массой тела.

Виды потребительской упаковки

Сахарозаменитель стевия: лучший натуральный заменитель сахара

Опубликовано: 24.12.2015Время на чтение: 4 минуты1654

Не можете и не хотите отказываться от сладкого? И не нужно! Есть множество альтернатив сахару, которыми можно подсластить блюда своего рациона без вреда для здоровья. Рассказываем о них подробнее. Сахар – частый гость на нашем столе. Трудно себе представить, но каждый россиянин потребляет целых 45 килограммов сахара в год^{^[1]}! Не всегда в чистом виде: по словам спортивного диетолога Herbalife Сьюзан Бауэрман, 25% сахара прячутся в совершенно неожиданных продуктах – например, в соусах. Как известно, высокое потребление сахара ведет к увеличению массы тела, ожирению, развитию диабета, преждевременному старению, разрушению зубной эмали. Согласно недавнему исследованию Университета Калифорнии, отказ от сахара хотя бы на 9 дней заметно улучшает состояние здоровья!

Мнения экспертов: По данным ВОЗ добавленный сахар должен составлять не более 10% от калорийности рациона, в идеале — 5%.

Какими бывают сахарозаменители?
Сохранить хорошее самочувствие, не отказываясь от сладкой от жизни, помогут сахарозаменители. Они бывают природными (из натуральных продуктов) и синтетическими. Синтетические сахарозаменители (аспартам, сахарин, сукралоза) не содержат калорий, в отличие от многих природных, однако их безопасность не всегда доказана. Например, самый распространенный подсластитель аспартам (Е-951) обвиняют в том, что он может повышать аппетит, вызывать жажду и в целом оказывать негативное действие на организм. Большинство искусственных сахарозаменителей разрешены, но их допустимые дозы очень малы. Поэтому мы подобрали для вас только природные сахарозаменители.
Стевия
Сегодня стевия признана лучшим подсластителем. Экстракт этой латиноамериканской травы в 300 раз слаще сахарозы! При этом в стевии нет калорий, она не влияет на уровень глюкозы в крови, а значит, не вызывает перепадов энергии и не ведет к набору лишних кило. Но все же не стоит потреблять более 40 г стевии в день. Она, конечно, продукт не из бюджетных, потому что стоит в несколько раз дороже сахара. Однако там, где нужен целый стакан сахара, потребуется всего пару капель стевии – значит, ее хватит надолго. А еще стевию можно выращивать на даче и даже дома.
Рисовый сироп
Рисовый сироп хорош тем, что на 30% состоит из сложных углеводов, на 45% – из мальтозы и всего на 3-4% из глюкозы. Благодаря мальтозе и сложным углеводам он долго усваивается организмом, поэтому поддерживает нормальный уровень сахара в крови и обеспечивает стабильный запас энергии. А еще он богат витаминами группы В и минералами.
Мед
Мед не только в два раза слаще сахара, но еще и обладает массой полезных свойств, которых в сахаре нет, — он, например, укрепляет иммунитет. Однако калорийности мед незначительно уступает сахару: большая часть его состава — фруктоза и глюкоза. Это простые углеводы, избыток которых вреден точно так же, как избыток обычного сахара. Поэтому нежелательно потреблять больше 50-60 г меда в день. Кроме того, при тепловой обработке он теряет свои уникальные свойства, поэтому его нельзя использовать для выпечки.
Цитроза
Природный подсластитель цитрозу получают из кожуры цитрусовых. Она слаще сахара в 1800-2000 раз! Цитроза не разрушается при высоких температурах и даже в кислой среде, поэтому у нее широкие возможности кулинарого применения. На данный момент цитроза считается безопасным некалорийным подсластителем.
Кленовый сироп
Кленовый сироп добывается из кленового сока. В нем более 50 полезных компонентов, среди которых витамины группы В, марганец, калий, магний, комплекс антиоксидантов. Как и мед, кленовый сироп калориен и на целых 65% состоит из сахарозы (обычного сахара), поэтому его тоже нужно употреблять в пищу в умеренных количествах. Его единственное отличие от сахара состоит в том, что он не только сладкий, но и полезный.
Конечно, есть и другие популярные подсластители. Но многие из них состоят из фруктозы. По калорийности она равна обычному сахару. Более того, фруктоза может перерабатываться только в печени (в отличие от глюкозы, которая необходима каждой клетке нашего тела). Избыток фруктозы ударяет по здоровью этого органа и превращатся в жир. Поэтому продукты на ее основе — такая же серьезная преграда на пути к стройности, как сахар.
Используя полезные натуральные подсластителей, все равно важно знать меру. Тогда они станут приятной и, конечно, сладкой частью вашего сбалансированного рациона! О том, как правильно его выстроить, вы всегда можете узнать у Персонального консультанта Herbalife — он ответит на ваши вопросы о питании бесплатно.
_____________________________________________________________________

^{^[1]}Анализ мирового рынка сахара: 2005-2014 гг. – BusinesStat, 2014.
Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше 24 декабря 2015, 18:172015-12-24
Автор: Будь в Форме
Оцените материал!
Добавить отзыв
Искусственные подсластители и натуральные подсластители: Что
Проход для выпечки может быть немного утомительным. Существует так много разных ингредиентов, особенно подсластителей. Есть сахарный песок, сахар-сырец и стевия, и это лишь некоторые из них. Какой из них лучше для вашего здоровья?
«Искусственные подсластители — такие как сахарин, сукралоза и аспартам — и натуральные подсластители — сахар-сырец и мед — все это пустые калории», — говорит Эрма Леви, диетолог-исследователь из онкологического центра Андерсона.«И эти пустые калории могут повлиять на вашу талию и риск рака».
Что касается потребления сахара, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует женщинам не более шести чайных ложек (25 граммов), а мужчинам — не более девяти чайных ложек (37 граммов) добавленного сахара в день.
Сахар обеспечивает ненужные калории без какой-либо дополнительной пользы. Это может привести к увеличению веса. И это может повлиять на ваш риск рака. Несколько типов рака, включая постменопаузальный рак груди, эндометрия и толстой кишки, связаны с ожирением.
Хотя все эти виды сахара по-прежнему являются сахаром, есть некоторые различия, которые стоит отметить, — говорит Леви.
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители — это синтетические заменители сахара. Леви рекомендует ограничить употребление этих продуктов или избегать их.
Искусственные подсластители часто во много раз слаще настоящего сахара, и это может изменить вашу толерантность к сладкому.
Даже искусственные подсластители с нулевой калорийностью могут быть вредны для здоровья.Некоторые исследования, проведенные на лабораторных животных, обнаружили связь между искусственными подсластителями и раком. И хотя нет никаких доказательств того, что искусственные подсластители вызывают рак, лучше избегать их или употреблять в умеренных количествах.
Общие искусственные подсластители включают:
аспартам
Сукралоза
Ацесульфам K
Сахарин
Ксилит
Эти искусственные подсластители часто называют их торговыми марками, поэтому обязательно проверьте этикетку.
Натуральные подсластители
«Натуральные подсластители могут показаться более полезными, чем обработанный сахар, однако небольших следов антиоксидантов, витаминов и минералов недостаточно, чтобы существенно улучшить ваше здоровье», — говорит Леви.
Общие натуральные подсластители включают:
мед
дат
сахар
кокосовый сахар
кленовый сироп
меласса
нектар агавы
Вместо того, чтобы избегать одного конкретного вида сахара, постарайтесь ограничить добавление любого сахара, например, в газированных напитках, конфетах и других сладостях.Кроме того, обратите внимание на сахар, добавляемый в такие продукты, как соусы для пасты и приправы.
«В целом, потребление любого типа добавленного сахара не приносит пользы для здоровья, — говорит Леви. — Обязательно следите за своим потреблением, читайте этикетку с питанием и убедитесь, что вы едите рекомендованное количество или меньше. В конце концов, все сводится к калориям и общему состоянию здоровья ».
Искусственные подсластители и другие заменители сахара
Искусственные подсластители и другие заменители сахара
Смущены разнообразием заменителей сахара в настоящее время? Поймите плюсы и минусы, чтобы сделать осознанный выбор.
Персонал клиники Мэйо
Если вы пытаетесь сократить количество сахара и калорий в своем рационе, возможно, вы переходите на искусственные подсластители или другие заменители сахара. Вы не одиноки.
Искусственные подсластители и другие заменители сахара содержатся в разнообразных продуктах питания и напитках, которые продаются как «не содержащие сахара» или «диетические», включая безалкогольные напитки и выпечку. Что это за подсластители? И какова их роль в вашем рационе?
Сведения об искусственных подсластителях и других заменителях сахара
Заменители сахара — это подсластители, которые вы используете вместо обычного столового сахара (сахарозы).Искусственные подсластители — это лишь один из видов заменителей сахара.
Тема о заменителях сахара может сбивать с толку. Одна из проблем заключается в том, что терминология часто открыта для интерпретации.
Некоторые производители называют свои подсластители «натуральными», даже если они обработаны или очищены. Препараты на основе стевии являются одним из примеров. А некоторые искусственные подсластители получают из природных веществ — сукралоза — из сахара.
Натуральные подсластители
Натуральные подсластители — это заменители сахара, которые часто рекламируются как более полезные для здоровья, чем сахар или другие заменители сахара.Но даже эти «натуральные подсластители» часто подвергаются переработке и рафинированию.
Натуральные подсластители, признанные FDA в целом безопасными, включают:
Фруктовые соки и нектары
Мед
Меласса
Кленовый сироп
Искусственные подсластители
Искусственные подсластители — это синтетические заменители сахара. Но они могут быть получены из природных веществ, таких как травы или сам сахар. Искусственные подсластители также известны как интенсивные подсластители, потому что они во много раз слаще сахара.
Искусственные подсластители могут быть привлекательной альтернативой сахару, поскольку они практически не добавляют калорий в ваш рацион. Кроме того, вам понадобится лишь небольшая часть искусственного подсластителя по сравнению с количеством сахара, которое вы обычно используете для сладости.
Применение искусственных подсластителей
Искусственные подсластители широко используются в обработанных пищевых продуктах, в том числе:
Напитки безалкогольные, порошковые смеси и прочие напитки
Хлебобулочные изделия
Конфеты
Пудинги
Консервы
Джемы и желе
Молочные продукты
Искусственные подсластители также популярны для домашнего использования.Некоторые даже можно использовать в выпечке или приготовлении пищи.
Некоторые рецепты могут нуждаться в модификации, потому что в отличие от сахара искусственные подсластители не обеспечивают пухлости или объема. Проверьте этикетки на искусственных подсластителях на предмет пригодности для домашнего использования.
Некоторые искусственные подсластители могут оставлять послевкусие. Другой искусственный подсластитель или комбинация могут быть более привлекательными.
Возможная польза для здоровья от искусственных подсластителей
Искусственные подсластители не вызывают кариеса и кариеса.Искусственные подсластители также могут помочь с:
Весовой контроль. Искусственные подсластители практически не содержат калорий. Напротив, чайная ложка сахара содержит около 16 калорий, поэтому банка подслащенной колы с 10 чайными ложками добавленного сахара содержит около 160 калорий. Если вы пытаетесь похудеть или предотвратить набор веса, продукты, подслащенные искусственными подсластителями, могут быть привлекательным вариантом, хотя их эффективность для длительного похудения не ясна.
Диабет. Искусственные подсластители — это не углеводы. Итак, в отличие от сахара, искусственные подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови. Если у вас диабет, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем принимать какие-либо заменители сахара.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с искусственными подсластителями
Искусственные подсластители тщательно изучаются на протяжении десятилетий.
Критики искусственных подсластителей говорят, что они вызывают множество проблем со здоровьем, включая рак. Во многом это связано с исследованиями 1970-х годов, которые связали искусственный подсластитель сахарин с раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.Из-за этих исследований на сахарине когда-то была этикетка, предупреждающая о том, что он может быть опасен для вашего здоровья.
Но, согласно Национальному институту рака и другим учреждениям здравоохранения, нет убедительных научных доказательств того, что какие-либо искусственные подсластители, одобренные для использования в Соединенных Штатах, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Многочисленные исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны в ограниченных количествах даже для беременных женщин. В результате этикетка с предупреждением о сахарине была снята.
Искусственные подсластители регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) как пищевые добавки. Они должны быть рассмотрены и одобрены FDA перед поступлением в продажу.
Иногда FDA объявляет вещество «общепризнанным безопасным» (GRAS). Вещества получают это обозначение, если они соответствуют любому из этих критериев:
Квалифицированные специалисты считают вещество безопасным при использовании по назначению на основании научных данных.Препараты на основе стевии являются примером этого типа с обозначением GRAS .
Вещества имеют настолько долгую историю использования в продуктах питания, что в целом считаются безопасными.
FDA установило допустимую суточную дозу (ADI) для каждого искусственного подсластителя. ADI — это максимальное количество, которое считается безопасным для ежедневного потребления в течение всей жизни. ADI установлены на очень консервативных уровнях.
Новые подсластители
Новые подсластители сложно отнести к определенной категории из-за того, из чего они сделаны и как они сделаны.Стевия является примером. FDA одобрило высокоочищенные препараты стевии в качестве новых подсластителей, но не одобрило цельнолистную стевию или неочищенные экстракты стевии для этого использования.
Тагатоза также считается новым подсластителем из-за его химической структуры. Тагатоза — это подсластитель с низким содержанием углеводов, похожий на фруктозу, которая встречается в природе, но производится из лактозы, содержащейся в молочных продуктах. FDA классифицирует тагатозу как вещество GRAS .
Сахарные спирты
Сахарные спирты (полиолы) — это углеводы, которые естественным образом встречаются в некоторых фруктах и овощах, хотя их также можно производить. Несмотря на свое название, сахарные спирты не являются алкогольными, поскольку не содержат этанол, который содержится в алкогольных напитках.
Сахарные спирты не считаются сильными подсластителями, потому что они не слаще сахара. На самом деле некоторые из них менее сладкие, чем сахар. Как и в случае с искусственными подсластителями, FDA регулирует использование сахарных спиртов.
Сахарные спирты содержат калории. Но в них меньше калорий, чем в сахаре, что делает их привлекательной альтернативой.
Применение сахарных спиртов
Сахарные спирты обычно не используются при приготовлении еды дома. Но они содержатся во многих обработанных пищевых продуктах и других продуктах, включая шоколад, жевательную резинку и зубную пасту. Сахарный спирт придает еде сладость, объем и текстуру, а также помогает пище оставаться влажной.
Сахарные спирты часто сочетаются с искусственными подсластителями для усиления сладости.На этикетках пищевых продуктов может использоваться общий термин «сахарный спирт» или указано конкретное название, например сорбит.
Возможная польза сахарных спиртов для здоровья
Как и искусственные подсластители, сахарные спирты не вызывают разрушения зубов и кариеса, а также могут помочь с:
Весовой контроль. Сахарные спирты добавляют калорий в ваш рацион, но меньше калорий, чем обычный сахар. Сахарные спирты могут помочь в усилиях по контролю веса.
Диабет. В отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты являются углеводами и могут повышать уровень сахара в крови. Но ваше тело не полностью усваивает сахарные спирты, поэтому их влияние на уровень сахара в крови меньше, чем у других сахаров. Поговорите со своим врачом или диетологом, потому что сахарные спирты различаются по своему влиянию на уровень сахара в крови.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с сахарными спиртами
При употреблении в пищу в больших количествах сахарные спирты могут оказывать слабительное действие, вызывая вздутие живота, кишечные газы и диарею.Этикетки продукта могут содержать предупреждение об этом потенциальном слабительном эффекте.
Применение натуральных подсластителей
Натуральные подсластители находят разнообразное применение как дома, так и в обработанных пищевых продуктах. Иногда их называют «добавленными сахарами», потому что они добавляются в пищу во время обработки.
Возможная польза для здоровья от натуральных подсластителей
Натуральные заменители сахара могут показаться более полезными, чем сахар. Но их витаминный и минеральный состав существенно не отличается.Например, мед и сахар схожи по питательности, и ваше тело перерабатывает и глюкозу, и фруктозу.
Можно выбирать натуральный подсластитель на основании его вкусовых качеств, а не его полезных свойств. Просто старайтесь экономно использовать добавленные подсластители.
Возможные проблемы со здоровьем, связанные с натуральными подсластителями
Натуральные подсластители в целом безопасны. Но употребление какого-либо конкретного типа добавленного сахара не приносит пользы для здоровья.
Потребление слишком большого количества добавленного сахара, даже натуральных подсластителей, может привести к проблемам со здоровьем, таким как кариес, увеличение веса, плохое питание и повышение уровня триглицеридов.Мед может содержать небольшое количество спор бактерий, которые могут продуцировать токсин ботулизма. Мед нельзя давать детям младше 1 года.
Главное — модерация
Выбирая заменители сахара, стоит быть внимательным потребителем. Искусственные подсластители и заменители сахара могут помочь в снижении веса. Но они не волшебная палочка, и их следует использовать только в умеренных количествах.
Пища, не содержащая сахара, не является калорийной, поэтому может вызвать увеличение веса.Имейте в виду, что обработанные продукты, которые часто содержат заменители сахара, обычно не обладают такой же пользой для здоровья, как цельные продукты, такие как фрукты и овощи.
8 октября 2020 г. Показать ссылки
Как это сладко: Все о заменителях сахара. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/forconsumers/consumerupdates/ucm397711.htm. По состоянию на 6 июля 2018 г.
Искусственные подсластители и рак. Национальный институт рака. https: //www.cancer.gov / about-Cancer / причина-профилактика / риск / диета / искусственные подсластители-информационный бюллетень. По состоянию на 6 июля 2018 г.
Duyff RL. Сахар, крахмал и клетчатка. В: Руководство по полноценному питанию и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt; 2017.
Зерацкий К.А. (заключение эксперта). Клиника Мэйо, Рочестер, Миннесота, 11 июля 2018 г.
2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США.https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 10 июля 2018 г.
Azad MB, et al. Непитательные подсластители и кардиометаболическое здоровье: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований и проспективных когортных исследований. CMAJ. 2017; 189: e929.
Каралекси М.А. и др. Непитательные подсластители и метаболические последствия для здоровья у детей: систематический обзор и метаанализ. Журнал педиатрии. 2018; 197: 128.
Гарнер CD. Питание при беременности.https://uptodate.com/contents/search. По состоянию на 6 июля 2018 г.
Непитательные подсластители (искусственные подсластители). Американская Ассоциация Сердца. AHA: http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Non-Nutritive-Sweeteners-Artificial-Sweeteners_UCM_305880_Article.jsp#.Wz_a8dhKi9Y. По состоянию на 10 июля 2018 г.
Узнать больше Подробно
.
Натуральные подсластители — обзор
Натуральные подсластители вызвали большой интерес из-за растущих опасений по поводу здоровья, связанных с потреблением сахара, а также проблем, связанных с безопасностью некоторых непитательных искусственных подсластителей.Стевиол глюкозиды (стевиозид, ребаудиозид) экстрагируют из листьев растения. Stevia rebaudiana Bertoni, корневищный многолетний кустарник семейства сложноцветных, который возник в Парагвае и Бразилии. Впервые они были одобрены для употребления в качестве натурального подсластителя в США, Европейском союзе, Австралии и Новой Зеландии (Risso et al., 2014). Сладкий вкус листьев S. rebaudiana обусловлен дитерпеноидными гликозидами энт-кауранового типа, обычно содержащими агликон и стевиол, которые отличаются друг от друга только положением (C13 и / или C19) гликозидного компонента (Ko et al., 2012; Nguyen et al., 2014). Более 30 стевиоловых гликозидов в различных концентрациях накапливаются в S. rebaudiana (Wolwer-Rieck, 2012). Гликозиды, обнаруженные в S. rebaudiana , включают стевиозид (Ste, 5–10%), ребаудиозиды (Reb) A (2–5%), RebC (1%), дулкозид (0,5%), другие Reb (RebD, RebE и RebF, ≤ 0,2%) и рубузозид (≤ 0,2%) (таблица 23.1) (Yadav and Guleria, 2012; Chatsudthipong and Muanprasat, 2009). Глюкозиды стевиола привлекли к себе большое внимание из-за их использования в качестве недорогого натурального подсластителя в продуктах питания и напитках.Они очень сладкие, низкокалорийные, непитательные, очень стабильные и обладают терапевтическими свойствами: антигипергликемическими, гипотензивными, противовоспалительными, противоопухолевыми, противодиарейными и антидиуретическими средствами, а также обладают иммуномодулирующим действием (Clos et al., 2008; Wolwer- Rieck et al., 2010; Goyal et al., 2010). Хотя стевия занимает лишь 1% мирового рынка искусственных подсластителей, ее рынок растет со скоростью 4% в год и оценивается примерно в 1,3 миллиарда долларов.Япония инвестирует только 40% на международном рынке подсластителей. По оценкам, общая рыночная стоимость подсластителя на основе стевии в Японии составляла примерно 25–35 миллионов долларов в год (Megeji et al., 2005). На Китай приходится 75% мирового выращивания растений стевии , что составляет 80 000 акров земли. В китайской индустрии стевии урожайность значительно выросла с 2073 тонн в 2007 году до 3096 тонн в 2009 году, причем 80% урожая шло на экспорт. По оценкам, мировые производственные мощности по производству подсластителя на основе стевии выросли с 5000 тонн в год в 2007 году до 11 789 тонн в год в 2009 году (Yadav and Guleria, 2012; Chatsudthipong and Muanprasat, 2009).Стевиол, стевиолбиозид и Ru редки в природе, в отличие от Ste. S. rebaudiana содержит их только в следовых количествах. Ru может быть извлечен из Rubus suavissimus S. Lee (Rosaceae). Однако годовой урожай Ru различен в зависимости от климата региона (Wan et al., 2012). Таким образом, массовая очистка Ru считалась сложной и экономически нецелесообразной (Ko et al., 2012; Sugimoto et al., 2002). Гидролиз Ste был предложен в качестве метода, поскольку Ste содержит три глюкозильные группы в положениях C13 и C19, которые могут давать стевиолбиозид, стевиол, изостевиол, моноглюкозиловый эфир стевиола, Ru или моноглюкозид стевиола после полного или частичного расщепления.β-Глюкозидаза — это фермент, продуцируемый всеми доменами жизни. Он может гидролизовать β-d-глюкозидные связи различных соединений, состоящих из алкил-β-d-глюкозидов, арил-β-d-глюкозидов, цианогенных глюкозидов, дисахаридов и короткоцепочечных олигосахаридов, высвобождая глюкозу с невосстанавливающего конца. Поэтому исследователи попытались гидролизовать Ste с помощью β-глюкозидаз для получения конкретных продуктов для промышленного применения с высокими выходами. В этом обзоре будут обобщены последние достижения в области ферментативного производства стевиоловых гликозидов из Ste с использованием β-гликозидаз и характеристика продуктов с особым вниманием к их потенциальному промышленному применению.В стевиоловых глюкозидах количество углеводных групп в сайтах C13 и C19 будет определять степень сладости стевиола (Adari et al., 2016; Gerwig et al., 2016). Сообщалось, что Ste в 300 раз слаще сахарозы (Yadav and Guleria, 2012; Chatsudthipong and Muanprasat, 2009). Хотя концентрация Ste в листьях S. rebaudiana выше, чем у RebA, горькое послевкусие Ste и его низкая растворимость в воде ограничивают его использование для потребления человеком.Это также ограничивает его применение в пищевых и фармацевтических продуктах (Adari et al., 2016; Ko et al., 2016). По сравнению со Ste, RebA имеет дополнительную глюкозильную группу в сайте C13. Он придает максимальную сладость с менее горьким послевкусием (Kohda et al., 1976; Adari et al., 2016).
Таблица 23.1. Основные биохимические компоненты Stevia rebaudiana
Компоненты Структура MW Значение (г / 100 г сухого веса листа) Растительный источник Сладость * Ссылка
-19 / карбоновая кислота) R2 (C-13 / гидроксил)
Стевиол 318.2 Трассировка & lt; 0,01% S. rebaudiana
H H
Стевиозид β-Glc β-Glc-β-Glc (2 → 1) 804% –10% 300 Ядав и Гулерия, 2012; Chatsudthipong and Muanprasat, 2009
RebA β-Glc β-Glc-β-Glc (2 → 1) -β-Glc (3 → 1) 967,0 2% –5% 250–450 Чацудтипонг и Муанпрасат, 2009
RebC β-Glc β-Glc-α-Rha (2 → 1) -β-Glc (3 → 1) 951.0 1% 50–120
Дулкозид А β-Glc β-Glc-α-Rha (2 → 1) 788,9 0,5% 50–120
RebD β-Glc-β-Glc (2 → 1) β-Glc-β-Glc (2 → 1) -β-Glc (3 → 1) 1129,2 0,2% 250–450
RebE β-Glc-β-Glc (2 → 1) β-Glc-β-Glc (2 → 1) 967,0 0.2% 150–300
RebF β-Glc β-Glc-β-Xyl (2 → 1) -β-Glc (3 → 1) 937,0 0,2%
Стевиолбиозид H β-Glc-β-Glc (2 → 1) 642,7 0,1% 100–125
Гл. 642,73 Trace 115 Ko et al., 2012
5.3% R. suavissimus S. Lee Tanaka et al., 1981
Реб, ребаудиозид; Glc, глюкозил; Rha, рамнозил; Ксил, ксилозил; Сладость *, в несколько раз слаще сахарозы при концентрации 0,025%.
8 лучших искусственных и натуральных подсластителей
Сахар вызывает привыкание, ⁽¹⁾ приводит к ожирению, ⁽²⁾ и даже подозревается в повышении риска рака. ⁽³⁾ Плохие новости — особенно если вы думаете, что около 80% упакованных продуктов содержат добавленный сахар.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)…
… рекомендует употреблять максимум 50 г сахара в день (12 чайных ложек).
Большинство из нас едят гораздо больше каждый день.
Чтобы отучить себя от сахара, может быть полезно выбрать альтернативу сахару в дополнение к сокращению потребления. Заменители сахара, от березового сахара до эритрита и стевии, доступны в магазинах и рекламируются как полезные для здоровья — но так ли это?
Анализ 8 искусственных и натуральных подсластителей
1.БЕРЕЗОВЫЙ САХАР (КСИЛИТОЛ)
Ксилит — это сахарный спирт (E 967), который используется в качестве заменителя сахара и более известен как березовый сахар. Ксилит является естественным компонентом некоторых овощей и фруктов (например, цветной капусты, ягод и слив). Березовый сахар можно производить в промышленных масштабах путем гидролиза ксилана (гемицеллюлозы) до ксилозы, которая затем обрабатывается для получения ксилита. Однако, поскольку этот процесс очень дорог, в наши дни чаще всего производят березовый сахар из кукурузных початков.
Плюсы березового сахара:
Березовый сахар содержит примерно на 40% меньше калорий, чем рафинированный сахар, и не вызывает такого повышения уровня сахара в крови после еды. К тому же березовый сахар не вызывает кариеса. Хорошо то, что этот заменитель сахара имеет такую же сладость, как и обычный сахар.
Минусы березового сахара:
Ксилит не является калорийным и обеспечивает около 240 калорий на 100 г. Употребление в пищу большого количества (20-30 г) может вызвать метеоризм или сильную диарею.Поскольку исследований ксилита еще мало, к его укрепляющим здоровье аспектам следует относиться с осторожностью.
Знаете ли вы?
Березовый сахар опасен для собак! Заменитель сахара может вызвать серьезные повреждения печени у животных. Поэтому, если вы владелец собаки, будьте осторожны, используя этот подсластитель в своей кулинарии.
2. МЕД
Мед — это натуральный продукт, он содержит много ценных питательных веществ и считается старейшим натуральным подсластителем в мире.Он производится пчелами, которые собирают цветочный нектар, расщепляют его на простые сахара и затем хранят в сотах.
Плюсы меда:
Мед издавна использовался как лечебное средство в натуральной медицине. Обладает противовоспалительными, антибактериальными и антисептическими свойствами. В сочетании с имбирем мед можно использовать при простуде.
Минусы меда:
Что следует знать: 100 г цветочного меда содержат около 310 калорий. Это почти как 100 г белого сахара.Следовательно, мед не сэкономит вам много калорий. Из-за содержания воды в меде 100 г меда не такие сладкие, как 100 г сахара. На самом деле мед примерно на 80% слаще сахара. Он оказывает такое же влияние на уровень сахара в крови, как сахар (сахароза). Для диабетиков или тех, кто пытается контролировать уровень сахара в крови, нет никаких преимуществ в замене сахара медом.
Внимание!
Детям младше одного года нельзя есть мед. Натуральный подсластитель может содержать бактерии, которые могут расти в незрелой пищеварительной системе ребенка и даже вызывать детский ботулизм.Подсластитель также увеличивает риск образования кариеса (например, сахар).
3. СТЕВИЯ
Стевиол гликозид — заменитель сахара, который получают из южноамериканского растения стевия ребаундиана. Это разрешенная пищевая добавка в ЕС с 2011 года. До этого заменитель сахара был известен как добавка для ванн.
Плюсы стевии:
Стевия не калорийна и не повреждает зубы. Он также не влияет на уровень сахара в крови, поэтому стевию также могут употреблять диабетики.
Минусы стевии:
Стевия, добавляемая в пищу, представляет собой химический экстракт (E 960) и, следовательно, не содержит никаких необходимых питательных веществ. Стевия может быть намного слаще сахара, но имеет горькое послевкусие.
Интересный факт:
Стевия в триста — четыреста раз слаще белого сахара (= сахарного песка).
4. Нектар агавы
Нектар агавы, также известный как сироп агавы, получают из сока растения агавы, произрастающего в Мексике.Этот натуральный подсластитель по вкусу напоминает мед, но имеет более жидкую консистенцию.
Плюсы нектара агавы:
В отличие от обычного сахара, нектар агавы содержит метаболиты, витамины и минералы. Заменитель сахара более жидкий, чем мед, и поэтому лучше растворяется в пищевых продуктах и напитках. Кроме того, он подходит для веганов.
Минусы нектара агавы:
Нектар агавы содержит примерно такое же количество калорий, что и мед, и, таким образом, он не намного меньше калорий, чем сахар.Из-за высокого содержания фруктозы подсластитель имеет более низкий гликемический индекс, но слишком большое потребление фруктозы в течение длительного периода времени может быть вредным для вашего здоровья: оно может повысить уровень жира в крови, привести к ожирению печени, способствовать выработке инсулина. резистентность, а также повышает риск метаболического синдрома и диабета 2 типа.
Знаете ли вы?
Гликемический индекс показывает влияние углеводов на уровень сахара в крови. Чистая глюкоза используется в качестве контрольной точки и имеет значение 100.
5. ЭРИТРИТОЛ
Эритрит, как и березовый сахар, является заменителем сахара. Он естественным образом встречается в таких продуктах, как клубника, груши, дыни и виноград. Однако этот подсластитель добывают из кукурузы и грибов в промышленных целях.
Плюсы эритритола:
Эритритол почти не содержит калорий и не повреждает зубы. Он также не влияет на уровень сахара в крови.
Минусы эритритола:
Этот подсластитель очень дорогой.Один килограмм стоит от семи до десяти евро, в зависимости от производителя.
Полезно знать:
Эритрит примерно на 70% сладок, как сахар. Помните об этом, если будете с ним печь.
6. КОКОСОВЫЙ САХАР
Этот натуральный подсластитель сделан из нектара цветочных почек кокосовой пальмы. На вкус очень похоже на карамель.
Плюсы кокосового сахара:
Кокосовый сахар, как говорят, содержит много витаминов и минералов, включая магний, железо и цинк.По сладости кокосовый сахар сравним по сладости с обычным сахарным песком.
Минусы кокосового сахара:
Кокосовый сахар имеет более низкий гликемический индекс, чем сахар (35), но это связано с высоким содержанием фруктозы, такой как нектар агавы. Несмотря на более низкий гликемический индекс, это довольно чистая форма сахара. Таким образом, людям с диабетом 2 типа следует использовать его экономно. Кроме того, этот заменитель сахара стоит около 20 евро за килограмм, что не совсем дешево. Но это неудивительно, если учесть, что его добывают вручную.Таким образом, этот заменитель сахара следует отнести к категории предметов роскоши.
7. ДАТЫ
Финики происходят от финиковой пальмы, которая возникла в районе Персидского залива. Их выращивают в пальмовых садах. Дома, в пустыне, летом им нужно много солнца и воды. Существует более сотни различных видов финиковых пальм. Самые большие районы выращивания находятся в Тунисе, Марокко и Алжире.
Плюсы дат:
Финики — это настоящая энергетическая еда.Они очень богаты витаминами A и B, содержат много калия (650 мг), а также магния (65 мг). Высокий уровень антиоксидантов делает их противовоспалительной пищей. Вы боретесь с запором? Финики (и другие сухофрукты) богаты клетчаткой и помогают стимулировать пищеварение. Но не забывайте пить много воды, когда едите их!
Минусы фиников:
Финики содержат много сахара и калорий (100 г содержат 290 калорий). По этой причине диабетикам не следует употреблять этот натуральный подсластитель в больших количествах.
Идеи для использования:
Есть много способов использовать финики на кухне: в качестве закуски, фаршированной миндальным маслом, для выпечки или в коктейлях и салатах — возможности безграничны.
8. КЛЕНОВЫЙ СИРОП
Кленовый сироп (также известный как «жидкое золото»), полученный из сахарного клена, очень вкусен для блинов, а также является хорошей альтернативой сахару в чае.
Плюсы кленового сиропа:
Кленовый сироп — натуральный подсластитель: в отличие от обычного сахара, он содержит более 50 полезных соединений, включая антиоксиданты и молекулу с противовоспалительными свойствами.Чем темнее сироп, тем выше концентрация этих соединений. Кроме того, в 100 г кленового сиропа содержится 90 мг кальция, 185 мг калия, 25 мг магния и 2 мг железа. Однако остается вопрос, сколько из этих преимуществ действительно получается, когда сироп употребляется в рекомендуемых (небольших) количествах.
Минусы кленового сиропа:
Сладость кленового сиропа (в 100 г — 260 ккал) на 60-70% ниже, чем у рафинированного сахара. Итак, вам нужно больше кленового сиропа, чтобы добиться сладости сахара.При покупке обращайте внимание на чистоту и состав. Кленовый сироп (не охраняемое название в Европе) часто содержит сахарную воду — не рекомендуется для диеты без сахара. Ингредиенты сиропов, такие как кленовый сироп, часто содержат различные пропорции глюкозы и фруктозы в зависимости от производителя. Вот почему диабетикам следует проявлять осторожность при использовании этого сиропа, поскольку он может вызвать такую же реакцию, как и простой белый сахар, в зависимости от количества и качества.
Знаете ли вы:
Для производства одного литра кленового сиропа вам потребуется около 40 литров кленового сока!
8 Альтернативы сахару >> Итак, какой заменитель сахара самый полезный?
Просмотрите плюсы и минусы эти альтернативы сахара , чтобы сформировать собственное мнение :
Березовый сахар не вызывает значительного повышения уровня сахара в крови, но действительно имеет 240 кал на 100 г.
Мед обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Однако он загружен калориями: у него 310 калорий на 100 г.
Стевия не содержит калорий, но подсластитель добавляется в пищу в виде химического экстракта (E 960).
Нектар агавы содержит много витаминов и минералов. Однако, если вы едите слишком много в течение длительного периода, это может повысить уровень жира в крови.
Эритрит имеет около 70% сладости обычного сахара, но почти не содержит калорий и не портит зубы.
Кокосовый сахар содержит магний, железо и цинк, но с высоким содержанием фруктозы. К тому же это довольно дорогое удовольствие и считается предметом роскоши.
Сушеные финики являются идеальным источником энергии в качестве закуски и могут стимулировать пищеварение. Однако они калорийны и не должны употребляться в больших количествах.
Кленовый сироп является натуральной альтернативой и содержит множество антиоксидантов и противовоспалительных свойств. Но он на 60-70% менее сладкий, чем сахар, а это значит, что для достижения такой же сладости вам нужно больше сахара.
Таким образом, многие альтернативы сахару часто рекламируются как более полезные для здоровья, чем они есть на самом деле. Действительно, многие из них содержат много фруктозы или представляют собой химические экстракты. Вот почему мы рекомендуем экономно использовать заменители сахара (как и рафинированный сахар). Или попробуйте постепенно сократить его — спросите себя: «Мне действительно нужно подслащивать чай?»
***
7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом
Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей.Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Низкокалорийные подсластители или заменители сахара могут позволить людям с диабетом наслаждаться сладкими продуктами и напитками, которые не влияют на их уровень сахара в крови. Доступен ряд подсластителей, у каждого из которых есть свои плюсы и минусы.
Людям с диабетом необходимо проявлять особую осторожность, чтобы избежать скачков сахара в крови. Контроль уровня сахара в крови важен для предотвращения более серьезных осложнений диабета, включая повреждение нервов и сердечно-сосудистые заболевания.
Выбор альтернативных подсластителей — один из способов сохранить сладость еды и напитков. Однако не все альтернативные подсластители подходят для людей с диабетом. Например, сироп агавы содержит больше калорий, чем столовый сахар.
В этой статье мы рассмотрим семь лучших низкокалорийных подсластителей для людей с диабетом.
Стевия — это натуральный подсластитель, который получают из растения Stevia rebaudiana .
Для производства стевии производители извлекают химические соединения, называемые гликозидами стевии, из листьев растения.
Этот тщательно обработанный и очищенный продукт примерно в 300 раз слаще сахарозы или столового сахара, и он доступен под разными торговыми марками, включая Truvia, SweetLeaf и Sun Crystals.
Стевия имеет несколько плюсов и минусов, которые необходимо взвесить людям с диабетом. Этот подсластитель не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови. Однако часто он дороже, чем другие заменители сахара на рынке.
Стевия также имеет горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным.По этой причине некоторые производители добавляют другие сахара и ингредиенты, чтобы сбалансировать вкус. Это может снизить питательную ценность чистой стевии.
Некоторые люди жалуются на тошноту, вздутие живота и расстройство желудка после употребления стевии.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует подсластители, изготовленные из стевиоловых гликозидов высокой чистоты, как «общепризнанные безопасные» или GRAS. Однако они не считают безопасными листья стевии или неочищенные экстракты стевии. Их продажа или импорт в США незаконны.S.
Согласно FDA, допустимая суточная доза (ДСП) стевии составляет 4 миллиграмма на килограмм (мг / кг) массы тела человека. Соответственно, человек, который весит 60 кг, или 132 фунта (фунта), может безопасно потреблять 9 пакетов настольной версии стевии с подсластителем.
Различные продукты на основе стевии можно приобрести в Интернете.
Тагатоза — это форма фруктозы, которая примерно на 90 процентов слаще сахарозы.
Хотя это редкость, некоторые фрукты, такие как яблоки, апельсины и ананасы, естественным образом содержат тагатозу.Производители используют тагатозу в пищевых продуктах в качестве низкокалорийного подсластителя, текстуризатора и стабилизатора.
Тагатоза FDA не только классифицирует как GRAS, но и ученые интересуются ее потенциалом в лечении диабета 2 типа.
Некоторые исследования показывают, что тагатоза имеет низкий гликемический индекс (ГИ) и может способствовать лечению ожирения. GI — это рейтинговая система, которая измеряет скорость, с которой тип пищи увеличивает уровень сахара в крови человека.
Тагатоза может быть особенно полезной для людей с диабетом, соблюдающих диету с низким ГИ.Однако этот заменитель сахара дороже, чем другие низкокалорийные подсластители, и его труднее найти в магазинах.
Продукты Tagatose можно приобрести в Интернете.
Сукралоза, доступная под торговой маркой Splenda, представляет собой искусственный подсластитель, изготовленный из сахарозы.
Этот подсластитель примерно в 600 раз слаще столового сахара, но содержит очень мало калорий.
Сукралоза — один из самых популярных искусственных подсластителей, и он широко доступен. Производители добавляют его в ассортимент продукции — от жевательной резинки до выпечки.
Этот альтернативный подсластитель термостабилен, тогда как многие другие искусственные подсластители теряют свой аромат при высоких температурах. Это делает сукралозу популярным выбором для выпечки без сахара и для подслащивания горячих напитков.
FDA одобрило сукралозу в качестве подсластителя общего назначения и установило ДСП 5 мг / кг массы тела. Человек весом 60 кг или 132 фунта может безопасно потреблять 23 пакета сукралозы в виде настольного подсластителя в день.
Однако недавние исследования выявили некоторые проблемы со здоровьем.Исследование 2016 года показало, что у мышей-самцов, потреблявших сукралозу, вероятность развития злокачественных опухолей выше. Исследователи отмечают, что необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить безопасность сукралозы.
Ряд продуктов сукралозы доступен для покупки в Интернете.
Аспартам — очень распространенный искусственный подсластитель, который был доступен в США с 1980-х годов.
Он примерно в 200 раз слаще сахара, и производители добавляют его в широкий спектр пищевых продуктов, включая диетические газированные напитки.Аспартам доступен в продуктовых магазинах под торговыми марками Nutrasweet и Equal.
В отличие от сукралозы, аспартам не является хорошим заменителем сахара для выпечки. Аспартам распадается при высоких температурах, поэтому люди обычно используют его только в качестве настольного подсластителя.
Аспартам также небезопасен для людей с редким генетическим заболеванием, известным как фенилкетонурия.
FDA считает аспартам безопасным при дневной дозе 50 мг / кг массы тела. Таким образом, человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 75 пакетов аспартама в виде столового подсластителя.
В Интернете можно приобрести множество различных продуктов с аспартамом.
Узнайте больше о побочных эффектах аспартама.
Ацесульфам калий, также известный как ацесульфам K и Ace-K, представляет собой искусственный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара.
Производители часто комбинируют ацесульфам калия с другими подсластителями для борьбы с горьким послевкусием. Он доступен под торговыми марками Sunett и Sweet One.
FDA одобрило ацесульфам калия в качестве низкокалорийного подсластителя и заявляет, что результаты более 90 исследований подтверждают его безопасность.
Они установили ДСП для ацесульфама калия в размере 15 мг / кг массы тела. Это эквивалентно тому, что человек весом 60 кг или 132 фунта потребляет 23 пакета столовой версии подсластителя ацесульфама калия.
Исследование на мышах, проведенное в 2017 году, показало возможную связь между ацесульфамом калия и увеличением веса, но для подтверждения этой связи необходимы дальнейшие исследования на людях.
Сахарин — еще один широко доступный искусственный подсластитель.
Существует несколько различных марок сахарина, включая Sweet Twin, Sweet’N Low и Necta Sweet.Сахарин — это низкокалорийный подсластитель, который в 200–700 раз слаще столового сахара.
По данным FDA, проблемы безопасности возникли в 1970-х годах после того, как исследования обнаружили связь между сахарином и раком мочевого пузыря у лабораторных крыс.
Однако более 30 исследований на людях в настоящее время подтверждают безопасность сахарина, и Национальные институты здравоохранения больше не считают, что этот подсластитель может вызывать рак.
FDA определило, что дневная доза сахарина составляет 15 мг / кг веса тела, что означает, что человек весом 60 кг или 132 фунта может потреблять 45 пакетов его настольной версии подсластителя.
Люди могут покупать различные продукты из сахарина в Интернете.
Неотам — низкокалорийный искусственный подсластитель, который примерно в 7–13 000 раз слаще столового сахара. Этот подсластитель может выдерживать высокие температуры, что делает его пригодным для выпечки. Он доступен под торговой маркой Newtame.
FDA одобрило неотам в 2002 году как универсальный подсластитель и усилитель вкуса для всех пищевых продуктов, кроме мяса и птицы. Они заявляют, что более 113 исследований на животных и людях подтверждают безопасность неотама и установили ADI для неотама равным 0.3 мг / кг массы тела.
Это эквивалентно человеку весом 60 кг или 132 фунта, потребляющему 23 пакета настольной версии неотама с подсластителем.
При выборе низкокалорийного подсластителя следует учитывать некоторые общие соображения:
Использование по назначению . Многие заменители сахара не выдерживают высоких температур, поэтому они не подходят для выпечки.
Стоимость . Некоторые заменители сахара дороги, тогда как стоимость других близка к стоимости столового сахара.
Наличие . Некоторые заменители сахара легче найти в магазинах, чем другие.
Вкус . Некоторые заменители сахара, такие как стевия, имеют горькое послевкусие, которое многим может показаться неприятным. Убедитесь, что производители не добавили химикаты или другие подсластители, снижающие питательную ценность.
Естественное против искусственного . Некоторые люди предпочитают использовать натуральные подсластители, такие как стевия, а не искусственные заменители сахара.Однако натуральный не всегда означает более низкокалорийный или более здоровый.
Добавляйте фрукты вместо подсластителя: По возможности добавляйте в блюдо сладкие фрукты вместо сахара или искусственных подсластителей. Варианты включают клубнику, чернику и манго.
Щелкните здесь, чтобы узнать больше об использовании сахара в рационе.
Многим людям с диабетом необходимо избегать или ограничивать употребление сладких продуктов.
Низкокалорийные подсластители могут позволить людям с этим заболеванием насладиться сладким лакомством, не влияя на уровень сахара в крови.
Хотя FDA в целом считает эти заменители сахара безопасными, все же лучше потреблять их в умеренных количествах.
10 более здоровых альтернатив сахару, которые стоит попробовать
Является ли сахар вашей диетической слабостью? Многие люди этого жаждут. Но даже если вы не всегда сладкоежка, может быть сложно вообще отказаться от сахара. Почти все содержит добавленный сахар — от газированных напитков и других подслащенных напитков до почти всех обработанных пищевых продуктов.
К счастью, существует широкий спектр заменителей сахара и подсластителей — как натуральных, так и искусственных — для уменьшения количества столового сахара в вашем рационе.Ограничение потребления сахара особенно важно для пожилых людей. Чрезмерное потребление добавленного сахара может привести к ожирению, диабету 2 типа и сердечным заболеваниям. Это также было связано с плохой когнитивной функцией, влияющей на память и повышением риска деменции.
Как сахар влияет на ваше здоровье
Сахар подслащивает, сохраняет и усиливает вкус пищи. Этого трудно избежать и противостоять, но польза для здоровья от снижения потребления сахара очевидна. Диета с высоким содержанием сахара связана с широким спектром проблем со здоровьем, либо непосредственно из-за его воздействия на организм, либо косвенно из-за осложнений, связанных с ожирением.
Осложнения включают:
Разрушение зубов и кариес
Сахарный диабет 2 типа
Увеличение веса и ожирение
Плохое питание
Высокий уровень триглицеридов
Здоровые альтернативы сахара: как выбрать правильную замену сахара для вас
Может быть трудно перебрать все альтернативы сахару на рынке, чтобы решить, какой из них вам подходит. Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание:
Поймите четыре категории заменителей сахара. Существует четыре распространенных типа заменителей сахара: искусственные подсластители, сахарные спирты, новые подсластители и натуральные подсластители. У каждого есть потенциальные преимущества и недостатки в зависимости от ваших целей.
Подумайте, почему вы хотите сократить потребление сахара. Если у вас диабет, например, искусственные подсластители или сахарные спирты, такие как ксилит, могут быть лучшим выбором при умеренном употреблении. Натуральные подсластители, такие как мед, могут повышать уровень сахара в крови. Всегда консультируйтесь с врачом или диетологом, если вы не уверены в своем лучшем варианте.
Действительно ли заменители сахара полезнее для здоровья?
Являются ли заменители сахара более здоровым выбором для вас, зависит от того, какой тип подсластителя вы используете, сколько вы используете и почему вы его используете.
Искусственные подсластители. Эти синтетические заменители сахара являются интенсивными подсластителями, поэтому вам нужно совсем немного, чтобы усилить вкус пищи. Они не добавляют калорий и могут помочь в контроле веса, хотя преимущества искусственных подсластителей для похудания в долгосрочной перспективе все еще неясны.Искусственные подсластители могут быть полезны людям с диабетом, поскольку они не повышают уровень сахара в крови. Однако важно проконсультироваться с врачом перед использованием заменителя сахара, если у вас диабет.
Некоторые люди обеспокоены безопасностью искусственных подсластителей. Однако все искусственные подсластители должны быть проверены и одобрены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). FDA также предоставляет рекомендации по потреблению, в которых указано максимальное количество искусственных подсластителей, которое вы можете безопасно употреблять каждый день.
Сахарные спирты. В отличие от сахара, сахарные спирты не вызывают кариеса или кариеса. Сахарные спирты также могут помочь в контроле веса и лечении диабета. Это потому, что организм не полностью усваивает сахарные спирты. Однако при чрезмерном употреблении сахарные спирты могут вызвать проблемы с пищеварением, такие как диарея и вздутие живота.
Новые подсластители. Эти подсластители сложнее классифицировать, но, как правило, они происходят из природных источников, которые имеют высокую степень очистки.Стевия — один из самых изученных новых подсластителей. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показали, что стевия может иметь преимущества для здоровья, такие как снижение артериального давления, контроль диабета и помощь в регулировании веса.
Натуральные подсластители. Натуральные подсластители могут вам понравиться больше, чем столовый сахар. Но важно знать, что даже натуральные подсластители часто подвергаются переработке и рафинированию. Они также, как правило, высококалорийны. Как и столовый сахар, натуральные подсластители при чрезмерном употреблении могут вызвать проблемы со здоровьем, такие как кариес, увеличение веса и плохое питание.Умеренность — ключ к успеху.
Поговорите со старшим консультантом по вопросам жизни
Наши консультанты ежегодно помогают 300 000 семей найти подходящую опеку для своих близких.
Подключиться сейчас
Лучшие заменители сахара и подсластители
Воспользуйтесь приведенным ниже списком в качестве удобного руководства по некоторым из наиболее распространенных заменителей сахара и по их включению в свой рацион.
Ацесульфам калий (торговые марки: Sunett, Sweet One)
Тип: Искусственный подсластитель
Потенциальные преимущества: В качестве искусственного подсластителя ацесульфам калий (Ace-K) не способствует разрушению зубов или повышают уровень сахара в крови и не добавляют калорий.
Как использовать: Помимо добавления в еду за столом, Ace-K также термостабилен. Это означает, что вы можете использовать его в кулинарии и выпечке. Его также часто используют в замороженных десертах, конфетах и напитках. Ace-K примерно в 200 раз слаще сахара, но не обеспечивает такой же объем или объем, поэтому обязательно внесите соответствующие изменения в рецепт, когда будете использовать его на кухне.
Нектар агавы
Тип: Натуральный подсластитель
Потенциальные преимущества: Нектар агавы содержит больше питательных веществ, чем обычный сахар, но меньше, чем мед.Он очень ароматный, поэтому вам может не понадобиться его много. Тем не менее, он калорийен и содержит много фруктозы — даже больше, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, — что может привести к чрезмерному увеличению веса и ожирению. Нектар агавы может быть не лучшим выбором для людей с диабетом.
Как использовать: Агава слаще сахара, имеет длительный срок хранения и может использоваться вместо других подсластителей практически в любой кулинарной ситуации. По вкусу он похож на мед, и в нем отсутствует горькое послевкусие, характерное для некоторых заменителей сахара.Но поскольку это жидкость, вам, возможно, придется внести другие изменения в свои рецепты, особенно при выпечке.
Кокосовый сахар
Тип: Натуральный подсластитель
Возможные преимущества: Кокосовый сахар нерафинированный, поэтому он сохраняет все витамины и минералы и не вызывает колебаний уровня сахара в крови. Тем не менее, кокосовый сахар содержит такое же количество калорий, как и столовый сахар, и по-прежнему содержит много углеводов и фруктозы. Это означает, что людям, желающим похудеть, следует ограничить его.Кроме того, это может быть не лучший вариант для тех, кто страдает диабетом.
Как использовать: Кокосовый сахар можно использовать в качестве замены белого или коричневого сахара в соотношении 1: 1, поэтому его легко использовать на кухне. Однако он может быть очень грубым. Вы можете измельчить его в блендере или кухонном комбайне в течение нескольких секунд, прежде чем использовать для выпечки или вместо сахарной пудры.
Мед
Тип: Натуральный подсластитель
Возможные преимущества: Мед содержит больше питательных веществ, чем столовый сахар, включая антиоксиданты, минералы и витамины.Кроме того, он легче переваривается, чем обычный сахар. Однако, как и столовый сахар, мед содержит много калорий и расщепляется на глюкозу и фруктозу, поэтому он представляет те же риски для здоровья.
Как использовать: Мед может быть особенно вкусным в коктейлях, выпечке, соусах, маринадах и заправках для салатов. Мед слаще сахара, поэтому, возможно, вам придется уменьшить его количество. Поскольку в меде содержится вода, вам также следует уменьшить количество жидкости, которую вы используете при замене меда в выпечке.
Экстракты плодов монаха (торговые марки: Nectresse, PureLo)
Тип: Новый подсластитель (высокая интенсивность)
Потенциальные преимущества: Плоды монаха могут быть полезным заменителем сахара, если вы хотите попробовать ограничить калории. Вам не нужно много употреблять, так как экстракт плодов монаха в 250-300 раз слаще сахара. Согласно FDA, это также подсластитель с нулевым содержанием сахара и калорий, без вредных побочных эффектов. Однако все имеющиеся в продаже экстракты плодов монаха в той или иной степени были переработаны и могут содержать другие сахара или подсластители, поэтому обязательно проверьте этикетку.
Как использовать: Некоторые считают, что подсластители из фруктов монаха имеют послевкусие. Если вы чувствительны к этому типу ароматизатора, будьте осторожны, добавляя его в готовку и выпечку. Как и в случае с любым другим высокоинтенсивным подсластителем, вам может потребоваться внести изменения в свои рецепты.
Финиковая паста
Тип: Натуральный подсластитель
Потенциальные преимущества: Финики богаты клетчаткой, минералами и витаминами, поэтому использование финиковой пасты в качестве подсластителя в ваших рецептах может повысить питательную ценность вашего рациона чем просто использовать обычный сахар.Финиковая паста также является простой альтернативой сахару, которую вы можете приготовить дома в блендере, используя 3/4 стакана воды, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и около 1 стакана теплых фиников без косточек.
Как использовать: Финики могут быть особенно вкусными в коктейлях, выпечке, соусах, маринадах и заправках для салатов. Паста из фиников может быть слаще сахара, поэтому вам придется уменьшить как количество, которое вы добавляете, так и количество жидкости при выпечке.
Кленовый сироп
Тип: Натуральный подсластитель
Возможные преимущества: Кленовый сироп богат антиоксидантами и минералами, включая кальций, калий, железо, цинк и марганец.Однако, как и другие натуральные подсластители, кленовый сироп калорийен, и его следует употреблять в умеренных количествах.
Как использовать: Думайте не только о блинах и вафлях. Кленовый сироп можно использовать по-разному для придания аромата сладким и соленым блюдам. Используйте его в более здоровых вариантах завтрака, таких как овсянка или простой йогурт, или в пикантных блюдах, таких как овощи, курица, лосось или заправки для салатов. Вы также можете использовать кленовый сироп при выпечке — только не забудьте уменьшить количество жидкости в рецепте.
Экстракты стевии (торговые марки: Pure Via, Truvia, SweetLeaf)
Тип: Новый подсластитель (высокая интенсивность)
Потенциальные преимущества: Стевия — это растительный экстракт практически без калорий. Кроме того, он намного слаще сахара, поэтому его нужно меньше, чтобы обеспечить такое же количество сладости. Поскольку экстракт стевии очень низкокалорийный, он считается полезной альтернативой сахару для людей, страдающих диабетом или нуждающихся в контроле веса.
Как использовать: Хотя это не химический экстракт, экстракт стевии имеет заметное послевкусие даже после очистки, поэтому некоторым людям не нравится использовать его в качестве подсластителя для кофе или чая. Он бывает разных форм, включая порошок и жидкость, поэтому вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы выяснить, какие из них лучше всего подходят для разных рецептов. Экстракт стевии также относительно стабилен при нагревании, поэтому его можно использовать в тортах, соусах и выпечке.
Сукралоза (торговая марка: Splenda)
Тип: Искусственный подсластитель
Возможные преимущества: Сукралоза — это низкокалорийный подсластитель, который в 600 раз слаще сахара.Он широко изучен и одобрен FDA как безопасная альтернатива сахару для людей, стремящихся ограничить потребление калорий, людей с диабетом, беременных женщин или кормящих матерей.
Как использовать: Существует широкий спектр продуктов сукралозы, включая смеси сахара и сукралозы, специально предназначенные для выпечки, поскольку сукралоза термостабильна. Сукралозу также можно добавлять в напитки и еду за столом. Обратите внимание на количество: даже с смесью для выпечки, как правило, не нужно использовать ее столько, чтобы усилить вкус.
Ксилит (торговые марки: XyloSweet, Ideal, PolySweet)
Тип: Сахарный спирт
Потенциальные преимущества: Ксилит, сорбит и другие сахарные спирты являются низкокалорийными подсластителями, обычно от 25% до 100 % сладкий, как сахар. Сахарный спирт не вызывает кариеса и не вызывает внезапного повышения уровня сахара в крови, что может сделать его хорошим вариантом для людей с диабетом. Однако, как и все сахарные спирты, ксилит при употреблении в больших количествах может оказывать слабительное действие, вызывая диарею и вздутие живота.
Как использовать: Ксилит широко содержится в жевательной резинке. Его также можно использовать в других промышленных продуктах, таких как конфеты без сахара, джемы или желе, выпечка и замороженный йогурт. Ксилит выпускается в гранулированной форме, поэтому его легко использовать вместо сахара в напитках, фруктах или хлопьях.
Советы по снижению сахара в вашем рационе
Следуйте этим шагам, чтобы ежедневно снижать сахар в вашем рационе:
Пейте воду, напитки без калорий или молоко с низким содержанием жира вместо сладких газированных напитков. и напитки
Выбирайте цельные фрукты вместо обработанных десертов и фруктовых соков.Когда вы пьете фруктовый сок, убедитесь, что это 100% фрукты.
Добавьте фрукты к хлопьям вместо того, чтобы покупать подслащенные хлопья или добавлять столовый сахар.
Используйте консервы без сахара или свежие фрукты для подслащивания простого йогурта вместо того, чтобы есть подслащенный йогурт с фруктами. it
Выбирайте низкокалорийные горячие шоколадные напитки без сахара вместо конфет
Закуски из овощей, фруктов, нежирного сыра или цельнозерновых крекеров
Выбирайте несладкие продукты, такие как несладкое яблочное пюре или ореховое масло
Добавляйте ароматизаторы, такие как ваниль, специи или цитрусовые, в пищу и напитки.Если вас беспокоит диета и питание вашего стареющего родителя, поговорите с одним из наших опытных консультантов по вопросам жизни для пожилых людей, которые помогут разобраться в доступных вариантах жилья для престарелых в вашем районе.
Источники:
Центры по контролю и профилактике заболеваний. «Знайте свой предел добавленного сахара».
https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/know-your-limit-for-added-sugars.html
Фонд Международного совета по продовольственной информации. «Информационный бюллетень по сахарным спиртам.”Https://foodinsight.org/sugar-alcohols-fact-sheet/
UpToDate. «Обзор непитательных подсластителей». https://www.uptodate.com/contents/overview-of-non-nutritive-sweeteners?source=related_link
Лучшие натуральные подсластители — какие вы выберете?
«Сахар — это яд в правильной дозе», — говорит Марк Хайман, доктор медицины, в книге « Еда: что, черт возьми, мне есть?». «Большинство взрослых потребляют в среднем 22 чайных ложки в день, а дети — до 35 чайных ложек».
Большинство людей сладкоежки, и мы хорошо знаем, насколько легко можно переедать сладкую пищу.В течение многих лет производители позиционировали искусственные подсластители, как сахарин, аспартам и сукралоза, как идеальную альтернативу сахару, не вызывающую чувства вины. С искусственными подсластителями вы могли бы насладиться всей сладостью сахара без калорий и его вредных побочных эффектов.
Недавние исследования показывают более темную сторону искусственных подсластителей — то, что они могут не быть панацеей от всех болезней для похудания или более безопасной альтернативой людям с диабетом и другими проблемами сахара в крови.Некоторые люди жаловались на мигрень или другие побочные эффекты после употребления подслащенной аспартамом газированной воды или печенья, подслащенного сукралозой.
Со временем накапливающиеся исследования показали, что искусственные подсластители не являются пропуском и даже могут вызвать прибавку в весе, дисбаланс кишечника и другие проблемы со здоровьем. Появились исследования с названиями вроде «Набрать вес с помощью диеты?», или «Искусственные подсластители и нейробиология тяги к сахару.«Оказывается, искусственные подсластители, вероятно, — не то же самое.
Если сахар вреден для вас, а искусственные подсластители потенциально вредны, каково решение, которое может удовлетворить ваши пристрастия к сладкому? Производители умело позиционируют натуральные подсластители как более здоровую альтернативу. Многие (но не все) из этих подсластителей, которые вы найдете в магазине здоровой пищи или в местном бакалейном магазине, не имеют проблем, связанных с искусственными подсластителями. Они могут даже быть в состоянии обеспечить определенные питательные вещества или преимущества, которые не может обеспечить столовый сахар.Акцент на мая. Натуральные подсластители попадают в широкую категорию, и некоторые из них лучше других. Вот несколько примеров:
Мед: Возможно, первая полезная для здоровья альтернатива столовому сахару, мед, использовалась в течение тысяч лет для получения ее лечебных и терапевтических преимуществ . It обеспечивает небольшое количество белков, ферментов, аминокислот, минералов, витаминов и антиоксидантов. Тем не менее, мед по-прежнему распадается на те же простые сахара (глюкоза и фруктоза), что и обычный сахар, и поэтому имеет такие же побочные эффекты, как и столовый сахар.Умный маркетинг окружает мед, и вы можете покупать не то, что, как вы думаете, получаете. Если вы выбираете мед в качестве подсластителя, изучите компанию, предпочтительно ищите сырой, органический, нефильтрованный мед и относитесь к нему как к сахару.
Меласса: это еще одна олдскульная альтернатива сахару, которая действительно может принести пользу для здоровья. «Патока — это побочный продукт рафинирования сахара, который содержит все питательные вещества из сырого сахарного тростника», — говорит Джонни Боуден, доктор философии, в «150 самых здоровых продуктов на Земле» .Он рекомендует патоку blackstrap , которая содержит самое низкое содержание сахара в патоке, но с гораздо большим количеством питательных веществ, естественным образом содержащихся в сахарном тростнике. Как и в случае с медом, относитесь к патоке как к чуть более питательной форме сахара; иными словами, используйте его экономно.
Кокосовый сахар: Кокос во всех его многочисленных формах — масло, сливочное масло, молоко и мука — имеет безупречную репутацию в отношении здоровья. К сожалению, кокосовый сахар не подходит. Помимо того, что кокосовый сахар содержит несколько питательных веществ, он имеет практически тот же химический состав, что и столовый сахар .Это неплохо, но относитесь к органическому кокосовому сахару, как к обычному сахару.
Агава: Агава содержит до 90 процентов фруктозы , — подсластитель, наиболее разрушающий метаболизм. С другой стороны, столовый сахар содержит около равных количеств фруктозы и глюкозы. «Нектар агавы, который звучит так, как будто он должен быть полезен для нас, представляет собой почти чистую фруктозу, гигантский метаболический красный флаг», — говорит Хайман. «Даже тростниковый сахар-сырец имеет больше преимуществ.Другими словами, пропустите это, несмотря на его здоровое сияние.
Фрукт монаха: Этот низкокалорийный подсластитель, который становится все более популярным, происходит из небольшого фрукта, произрастающего в Азии, который использовался в качестве подсластителя и в терапевтических целях на протяжении веков . Плоды монаха полезны для здоровья, в том числе нормализуют уровень воспаления.
Сироп якона: Полученный из корней растения якон, сироп якона является богатым источником фруктоолигосахаридов (ФОС), содержащих пребиотические волокна.Исследования показывают, что FOS может повысить чувство насыщения, помогая контролировать вес, а также при таких состояниях, как диабет. MaxLiving Essential Bars содержат небольшое количество сиропа якона.
За некоторыми исключениями (например, монашеский фрукт), большинство этих натуральных подсластителей ведут себя как обычный сахар и содержат около калорий. С другой стороны, натуральные заменители сахара обладают сладким вкусом и содержат некоторые питательные вещества, при этом содержат очень мало или совсем не содержат калорий. Самые популярные из них — сахарные спирты и стевия.
Исследователи определяют эти подсластители как «соединения, которые имеют сладкий вкус и не содержат калорий, или соединения, сладость которых настолько интенсивна, что их можно использовать в очень низких концентрациях. , , таким образом, их влияние на общую калорийность продукта. незначительно ». Вы найдете эти подсластители во многих магазинах здоровой пищи и даже в обычных супермаркетах, и правильные могут принести пользу для здоровья , наслаждаясь сладостью без проблем с сахаром и искусственными подсластителями.
Сахарные спирты
Сахарные спирты, также называемые полиолами, представляют собой встречающиеся в природе нулевые или очень низкокалорийные подсластители. включают сорбит, ксилит, маннит, лактит, мальтит и эритрит. Ваше тело не может усваивать сахарные спирты, поэтому вы в основном выделяете их с мочой . Исследователи обнаружили, что они оказывают минимальное (если вообще) влияние на уровень сахара и инсулина в крови, что делает их идеальными для людей с дисбалансом сахара в крови или диабетом 2 типа. Среди самых полезных сахарных спиртов — эритрит и ксилит:
Эритритол.В то время как искусственные подсластители, такие как сукралоза, часто во много раз слаще сахара, эритритол в соотношении унция на унцию несет около 60–80 процентов сладости сахара. Эритритол действует как антиоксидант, и одно исследование показало, что он помогает поддерживать и улучшать здоровье полости рта лучше, чем сорбит и ксилит. «Что касается сахарных спиртов, один может быть лучше остальных, — говорит Хайман . «Эритрит … единственный сахарный спирт, который не вызывает расстройства пищеварения, потому что ваш кишечник поглощает его, а не отправляет в толстую кишку для ферментации и причинения проблем.Хайман отмечает, что эритрит также не повышает уровень сахара в крови или уровень инсулина. «Кажется, есть только одна проблема, — продолжает он. «Новое исследование связывает его с увеличением веса, потому что он может усваиваться и метаболизироваться. Извините, ни бесплатного обеда, ни бесплатного печенья, в зависимости от обстоятельств ».
Ксилитол. Порошки ксилита обычно извлекаются из древесины березы или даже кукурузы . Исследователи впервые обнаружили его преимущества для здоровья полости рта несколько десятилетий назад, и в 1975 году в Финляндии появилась первая жевательная резинка с ксилитом, которая обещала помочь уменьшить кариес и улучшить здоровье полости рта.Среди его преимуществ ксилит увеличивает выработку слюны и улучшает запах изо рта , что делает его идеальным подсластителем для десен и мятных конфет. К сожалению, многие производители используют в этих продуктах искусственные подсластители или более дешевый сорбит сахарного спирта . Один метаанализ пришел к выводу, что ксилит действительно может поддерживать здоровье полости рта, а потенциально предотвращает кариес . Однако, чтобы получить эти преимущества, вам, вероятно, понадобится больше ксилита, чем содержится в деснах или других продуктах для ухода за полостью рта — исследования показывают, что вам нужно от одного до 20 граммов ксилита в день для защиты полости рта и оптимальной гигиены полости рта.Ксилит обладает приятной сладостью, идеально подходящей для выпечки или любого другого места, где вы используете сахар. Имейте в виду: даже небольшое количество ксилита может быть смертельным для собак.
Хотя некоторые продукты содержат небольшое количество ксилита или эритрита, большинство коммерческих пищевых продуктов и напитков содержат мальтит, один из основных подсластителей, вызывающих расстройство желудка , включая газы, вздутие живота и диарею. На самом деле, любой сахарный спирт может создать эти проблемы, потому что они не перевариваются, пока не достигнут вашего толстого кишечника, который в полевой день их ферментирует (отсюда и побочные эффекты со стороны желудка).Немного ксилита, эритрита или другого сахарного спирта имеет большое значение. Некоторые продукты содержат чрезмерное количество (что может вызвать проблемы с желудочно-кишечным трактом), поэтому всегда читайте этикетки на ингредиентах и , чтобы узнать, сколько вы получаете.
Вы можете найти ксилит или эритрит в пакетиках или порошке, но имейте в виду, что некоторые коммерческие бренды сочетают эти сахарные спирты с нежелательными ингредиентами, такими как декстроза (сахар). Всегда читайте этикетки и ищите органический порошок, который содержит no других ингредиентов.Вкус субъективен, и некоторым людям ксилит или эритрит может показаться неприятным. Стоит повторить: небольшое количество этих сахарных спиртов имеет очень большое значение.
Стевия
Еще один популярный натуральный подсластитель — стевия, извлеченная и очищенная из растения Stevia rebaudiana Bertoni, произрастающего в Южной Америке, где она использовалась в качестве подсластителя на протяжении сотен лет. Стевия примерно в 200 раз слаще сахара , с минимальным влиянием на уровень сахара в крови. Фактически, исследования показывают, что стевия может иметь терапевтические преимущества , включая снижение уровня глюкозы в крови и нормализацию артериального давления, что потенциально делает ее идеальным подсластителем для людей, которые хотят контролировать свой вес или контролировать диабет 2 типа.
Другие исследования показывают, что стевия поддерживает здоровье кишечника, помогает справиться с воспалением, а потенциально подавляет рост раковых клеток . Стевия даже доказала свою эффективность против B. burgdorferi , бактерии , вызывающей болезнь Лайма.
Безопасна ли стевия? Хотя использовался на протяжении веков во всем мире из-за его потенциальных терапевтических свойств, первые исследования показали, что подсластитель может вызывать рак, и стевия была запрещена в 1991 году. Более свежие данные опровергли это первоначальное исследование, и в 1995 году FDA разрешило продажу стевии. в качестве добавки, но не в качестве подсластителя.
Так как же производители могут продавать стевию в качестве подсластителя? Большая часть стевии, которую вы покупаете, — это на самом деле Ребаудиозид А, — изолированное химическое вещество в стевии, которое вы найдете в фирменных продуктах, включая Truvia®. Хотя FDA одобрило эти гликозиды стевии высокой чистоты как безопасные, они не одобрили листья стевии и неочищенные экстракты стевии.
Как и в случае с сахарными спиртами, покупка стевии может стать особенно запутанной, потому что они редко , только содержат этот подсластитель.По иронии судьбы, коммерческий бренд стевии Stevia in the Raw® содержит декстрозу (сахар) в качестве первого ингредиента. Truvia® сочетает стевию с эритритом и сомнительными натуральными ароматизаторами, в то время как Splenda® Naturals сочетает эритритол с экстрактом листьев стевии. Комбинирование подсластителей более рентабельно и «увеличивает объем» крошечной молекулы стевии.
Если вы ищете порошок стевии, найдите продукт, который содержит только этого подсластителя (например, 100% чистый органический экстракт листьев стевии).Единственный способ по-настоящему узнать, что вы получаете, — это прочитать состав. Не обращайте внимания на то, что обещает этикетка. Бессмысленные термины, такие как «полностью натуральный», могут включать лактозу, декстрозу или другие нежелательные добавки. Поскольку чистую стевию нельзя назвать подсластителем, вы можете найти эти продукты в своем ряду с добавками. Небольшой кусочек стевии имеет большое значение, а употребление слишком большого количества может вызвать горький вкус. Некоторые люди жалуются, что у стевии неприятное послевкусие. Хотя стевия в небольших количествах безопасна для большинства людей, тем, кто принимает определенные лекарства (включая препараты для снижения артериального давления и холестерина), перед применением стевии следует проконсультироваться с врачом.
Какой самый полезный подсластитель?
Проще говоря: идеального подсластителя не существует, даже если некоторые натуральные подсластители (включая стевию) потенциально могут принести пользу для здоровья. Лучшее решение — научиться ценить естественную сладость таких продуктов, как ягоды, овощи и орехи.
«Есть только одно долгосрочное решение проблемы сахара: нам всем нужно максимально отказываться от сладкого», — говорит Хайман. «Пока мы продолжаем есть сладкое, мы будем хотеть большего.Чтобы научиться жить без них, может потребоваться время. Для этого нужно научиться ценить все остальные вкусы, которые делают пищу такой восхитительной — острый, кислый и даже горький. Но это возможно.
Некоторые люди обнаруживают новообретенное ощущение сладости после того, как они уменьшают или устраняют добавление подсластителей, понимая, насколько чрезмерно стимулировались их вкусовые рецепторы при их употреблении. В то же время некоторые продукты и напитки вкуснее, если добавить немного подсластителя. Время от времени вы можете наслаждаться полезными закусками с добавлением подсластителей.В таких случаях небольшие количества чистой стевии, эритрита или ксилита вполне подойдут для большинства людей, хотя, пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом по поводу каких-либо конкретных проблем.

Компоненты	Структура		MW	Значение (г / 100 г сухого веса листа)	Растительный источник	Сладость *	Ссылка
Компоненты	-19 / карбоновая кислота)	R2 (C-13 / гидроксил)	MW	Значение (г / 100 г сухого веса листа)	Растительный источник	Сладость *	Ссылка
Стевиол	-19 / карбоновая кислота)			318.2	Трассировка & lt; 0,01%	S. rebaudiana
Стевиол	H	H		318.2	Трассировка & lt; 0,01%
Стевиозид	β-Glc	β-Glc-β-Glc (2 → 1)	804% –10%	300	Ядав и Гулерия, 2012; Chatsudthipong and Muanprasat, 2009
RebA	β-Glc	β-Glc-β-Glc (2 → 1) -β-Glc (3 → 1)	967,0	2% –5%	250–450		Чацудтипонг и Муанпрасат, 2009
RebC	β-Glc	β-Glc-α-Rha (2 → 1) -β-Glc (3 → 1)	951.0	1%	50–120
Дулкозид А	β-Glc	β-Glc-α-Rha (2 → 1)	788,9	0,5%	50–120
RebD	β-Glc-β-Glc (2 → 1)	β-Glc-β-Glc (2 → 1) -β-Glc (3 → 1)	1129,2	0,2%	250–450
RebE	β-Glc-β-Glc (2 → 1)	β-Glc-β-Glc (2 → 1)	967,0	0.2%	150–300
RebF	β-Glc	β-Glc-β-Xyl (2 → 1) -β-Glc (3 → 1)	937,0	0,2%
Стевиолбиозид	H	β-Glc-β-Glc (2 → 1)	642,7	0,1%	100–125
Гл.	642,73	Trace	115	Ko et al., 2012
				5.3%	R. suavissimus S. Lee		Tanaka et al., 1981

Природные сахарозаменители: Пять натуральных сахарозаменителей • INMYROOM FOOD

Пять натуральных сахарозаменителей • INMYROOM FOOD

Природные сахарозаменители

Натуральные сахарозаменители: чем заменить химию

Натуральные сахарозаменители и «химические»

Типы сахарозаменителей

Сукралоза

Эритритол

Аспартам

Сахарин

Цикламат

Ацесульфам калия

Мальтодекстрин

Ксилит

Безвредные сахарозаменители

Стевия

Сироп топинамбура

Кокосовый сахар

Сахар из сгущенного виноградного сока

Кленовый сироп

Мёд

Натуральные сахарозаменители — подводим итоги

Топ-7 заменителей сахара — Digital-журнал The Mood

Чем заменить сахар при диабете? Про сахарозаменители при диабете

Какой фитпарад выбрать?

Смеси подсластителей в виде порошка:

Смеси подсластителей в таблетированном виде:

Сахарозаменитель стевия: лучший натуральный заменитель сахара

_____________________________________________________________________

Искусственные подсластители и натуральные подсластители: Что

Искусственные подсластители и другие заменители сахара

Искусственные подсластители и другие заменители сахара

Сведения об искусственных подсластителях и других заменителях сахара

Натуральные подсластители

Искусственные подсластители

Применение искусственных подсластителей

Возможная польза для здоровья от искусственных подсластителей

Возможные проблемы со здоровьем, связанные с искусственными подсластителями

Новые подсластители

Сахарные спирты

Применение сахарных спиртов

Возможная польза сахарных спиртов для здоровья

Возможные проблемы со здоровьем, связанные с сахарными спиртами

Применение натуральных подсластителей

Возможная польза для здоровья от натуральных подсластителей

Возможные проблемы со здоровьем, связанные с натуральными подсластителями

Главное — модерация

Натуральные подсластители — обзор

8 лучших искусственных и натуральных подсластителей

7 лучших подсластителей и заменителей сахара для людей с диабетом

10 более здоровых альтернатив сахару, которые стоит попробовать

Как сахар влияет на ваше здоровье

Здоровые альтернативы сахара: как выбрать правильную замену сахара для вас

Действительно ли заменители сахара полезнее для здоровья?

Поговорите со старшим консультантом по вопросам жизни

Лучшие заменители сахара и подсластители

Советы по снижению сахара в вашем рационе

Лучшие натуральные подсластители — какие вы выберете?

Сахарные спирты

Стевия

Какой самый полезный подсластитель?

Добавить комментарий Отменить ответ