Природные источники получения препаратов жирорастворимых витаминов: Глава 2.1. Жирорастворимые витамины | BookOnLime

Содержание

в каких продуктах содержится, норма и дефицит в организме

https://ria.ru/20220126/retinol-1769662443.html

Витамин А: как понять, что его не хватает, за счет чего восполнить

Витамин А: в каких продуктах содержится, норма и дефицит в организме

Витамин А: как понять, что его не хватает, за счет чего восполнить

Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится… РИА Новости, 06.10.2022

2022-01-26T18:12

2022-01-26T18:12

2022-10-06T12:27

общество

здоровье — общество

витамины

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769660617_0:309:3092:2048_1920x0_80_0_0_ad59ba9343eb9c1f69151f6681b55035.jpg

МОСКВА, 26 янв — РИА Новости. Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится в продуктах животного происхождения, какая оптимальная суточная норма витамина А, насколько эффективно его применение с другими витаминами, можно ли комбинировать витамин А с железом, — в материале РИА Новости. Витамин АВитамин А считается одним из самых полезных жирорастворимых витаминов. Он представляет собой набор различных соединений, которые выполняют ряд важных функций для организма.Одна группа соединений состоит из ретиноидов (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), другая называется каротиноиды (бета-каротин), которые способны в организме трансформироваться в ретинол.История открытияИстория открытия витамина А началась в 1909 году, когда немецкий ученый Штепп стал проводить эксперименты над мышами. Пока животных кормили хлебом, замешанным на молоке, они нормально росли и развивались. Как только в рацион вводили корм после обработки спиртом и эфиром, они прекращали расти и со временем гибли. Такая реакция грызунов позволила сделать научное открытие: после обработки хлеба органическими веществами в продукте не осталось необходимых для жизни липоидов (жироподобных веществ). Оказалось, что липоиды легко растворяются в спирте и эфире.В 1913 году две группы ученых пришли к выводу, что млекопитающие не могут развиваться без этих жироподобных составлящих. Спустя год, изучив химическое строение масла, исследователи нашли элемент, который потом был назван «фактором роста» или «жирорастворимым фактором А».Позже ученые сделали другое важное открытие: вещество, которое входит в состав моркови, хурмы, тыквы и других желтых и оранжевых плодов, способствует росту млекопитающих и возобновляет процесс их развития. В моркови этот пигмент впервые выделили в 1831 г. и назвали каротином, в честь самого овоща, который на латыни звучит как «даукус карота».В организме человека каротин превращается в витамин А, поэтому его часто называют провитамином A. Позднее ученые начали детально изучать формулу вещества. Их интересовал его состав, продукты, в которых оно содержится и полезные свойства.В 1916 году «фактор роста» был переименован в витамин А. Этот важнейший элемент первым среди витаминов получил официальное название, поэтому он именуется первой буквой латинского алфавита. Значение для здоровьяМногофункциональность и полезные свойства витамина А сделали его одним из самых известных и наиболее востребованных витаминов. Он регулирует важные процессы в организме, выполняя следующие функции:Кроме того, исследования показали, что у людей, в чей рацион входят природные источники витамина А, ниже риск появления онкологических заболеваний.Витамин А играет выполняет важную функцию в нормализации работы мужской и женской репродуктивной систем. Он повышает скорость выработки половых гормонов, а также вместе с другими витаминами обеспечивает здоровое протекание беременности.Как лучше приниматьПомимо природных источников витамина А обеспечить организм ретинолом можно с помощью медпрепаратов. Но нужно учитывать, что употребление комплекса витаминов, химические свойства которых схожи с природными аналогами, не исключает необходимости следить за рационом питания. Для полноценной работы организм должен получать основную долю витаминов и микроэлементов из натуральных источников. Суточная нормаСуточная норма потребления витамина А варьируется в зависимости от возраста и пола. Также потребность в нем зависит от климатического пояса и условий работы.Людям, которые регулярно проводят несколько часов за компьютером, врачи могут прописать увеличенную дозу витамина А. Это касается и тех, кто работает в темных помещениях или активно выполняет умственную работу.Для восполнения дефицита рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 5000 МЕ. Такая норма актуальна для всех, включая детей и пожилых людей.УсвоениеИз растительных источников усваивается примерно треть витамина А. Чтобы улучшить этот процесс, рекомендуется потреблять растительную пищу и жирные продукты одновременно. Например, можно добавить в морковный сок немного оливкового масла.Форма витамина А в животных источниках позволяет ему усваиваться почти полностью.Признаки недостаткаНедостаток витамина А может спровоцировать появление многих патологий. Без своевременного лечения болезни начинают прогрессировать. Основные признаки недостатка витамина А:Отсутствие оптимальной дозы витамина может стать причиной появления неврологических нарушений. Наиболее распространенное из них – бессонница.В сфере гинекологии недостаток витамина А проявляется в виде эрозии и мастопатии. Также от нехватки ретинола может пострадать мужская половая система: наблюдается снижение потенции и жизнеспособности сперматозоидов.У детей с дефицитом витамина А могут наблюдаться признаки замедления физического и умственного развития.Причины дефицитаОсновная причина недостатка каротиноидов в организме – несбалансированное питание: недостаточное употребление жирных и протеиновых продуктов.Вторая причина дефицита – патологии пищеварительной системы. Неправильная работа органов препятствует нормальному усвоению витамина.Также к причинам нехватки витамина А относятся: несоблюдение режима дня, регулярное стрессовое состояние, повышенные умственные нагрузки.Особенно часто гиповитаминоз встречается у жителей больших городов, которые из-за активного ритма жизни не успевают следить за своим питанием, замещая полноценные приемы пищи перекусами. Последствия передозировкиПолучить переизбыток витамина А (гипервитаминоз), употребляя лишь натуральные источники ретинола, практически невозможно.Чаще всего избыток наблюдается у людей, которые пытались компенсировать нехватку витамина с помощью аптечных аналогов. К гипервитаминозу в таком случае можно прийти очень быстро, так как ретинол из медпрепаратов усваивается намного быстрее, чем органический.Гипервитаминоз приводит к нарушению работы большинства систем в организме, становится причиной появления различных патологий. Выделяются две формы избытка витамина А – острая и хроническая. Первая проявляется после одноразового приема витамина в дозировке, сильно превышающей норму.Хронический гипервитаминоз возникает в результате регулярного употребления витамина в завышенных дозах. Такая форма избытка встречается чаще, чем острая.Опасным считается превышение допустимой нормы витамина А в период беременности. Избыток ретинола может привести к нарушениям мочеполовой системы плода, а также замедлить его рост. При планировании беременности необходимо вместе со специалистом установить суточную норму витамина.Признаки переизбыткаК основным признакам гипервитаминоза относятся:Также избыток витамина А может привести к нарушениям пищеварения, а большие суточные дозы ретинола, употребляемые в течение нескольких лет, могут стать причиной цирроза печени.В каких продуктах питания содержитсяЧаще всего витамин А содержится в продуктах в виде провитаминов – соединений, которые активизируются после попадания в организм. К провитаминам относятся каротиноиды. Они попадают в организм с растительной пищей и имеют желтый, оранжевый или красный цвет.Продукты животного происхожденияПродуктами с высоким содержанием ретинола также считаются сливки, сметана, плавленый сыр, сливочное и топленое масло.Продукты растительного происхожденияТакже большое количество витамина А содержится в сладком красном перце, батате (сладком картофеле), зеленом салате и дыне.Сочетаемость с другими веществамиВ аптеке можно найти большое количество медикаментов, включающих в себя разные комбинации полезных веществ для организма. Казалось бы, такой комплекс должен восстановить все запасы витаминов и микроэлементов в организме. Но к помощи лекарств стоит прибегать не сразу.Первым делом нужно отрегулировать рацион питания, добавив в привычное меню продукты с высоким содержанием витамина А. Лето – отличное время для насыщения им организма: именно в это время растения, содержащие бета-каротин, становятся доступными.Нередки случаи, когда даже сбалансированное питание не приносит должных результатов, а в анализах крови наблюдается пониженный уровень витамина.“Первая причина плохого усвоения ретинола — нарушение эмульгации жиров, их всасывания. Следует обратиться к врачу для обследования ЖКТ, желчеоттока, проведения УЗИ и сдачи анализов”, — поясняет Екатерина Ладикова, терапевт-диетолог.Кроме того, важно знать, как правильно комбинировать витамины, то есть в каком сочетании их пить. Витамин А лучше всего усваивается в соединении с цинком, В3, витаминами С и Е. Также можно комбинировать каротиноиды с железом. Стоит заметить, что повышение гемоглобина при приеме препаратов железа и витамина А будет на порядок выше, чем при локальной ферротерапии. Ацетилсалициловую кислоту (аспирин) и витамин К рекомендуется принимать отдельно от витамина А.

https://ria.ru/20211220/vitamin-1764621531.html

https://ria.ru/20210720/vitaminy-1741993785.html

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2022

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21. img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769660617_227:0:2958:2048_1920x0_80_0_0_0c3bd8d5fca9be72d93b07ce889c68be.jpg

1920

1920

true

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, здоровье — общество, витамины, здоровый образ жизни (зож)

Общество, Здоровье — Общество, Витамины, Здоровый образ жизни (ЗОЖ)

МОСКВА, 26 янв — РИА Новости. Витамин А  — это обобщенное название группы биологических веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма человека. Сколько ретинола содержится в продуктах животного происхождения, какая оптимальная суточная норма витамина А, насколько эффективно его применение с другими витаминами, можно ли комбинировать витамин А с железом, — в материале РИА Новости.

Витамин А

Витамин А считается одним из самых полезных жирорастворимых витаминов. Он представляет собой набор различных соединений, которые выполняют ряд важных функций для организма.

Одна группа соединений состоит из ретиноидов (ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота), другая называется каротиноиды (бета-каротин), которые способны в организме трансформироваться в ретинол.

© Depositphotos.com / Syda_ProductionsКак принимать цинк

© Depositphotos.com / Syda_Productions

Как принимать цинк

История открытия

История открытия витамина А началась в 1909 году, когда немецкий ученый Штепп стал проводить эксперименты над мышами. Пока животных кормили хлебом, замешанным на молоке, они нормально росли и развивались. Как только в рацион вводили корм после обработки спиртом и эфиром, они прекращали расти и со временем гибли. Такая реакция грызунов позволила сделать научное открытие: после обработки хлеба органическими веществами в продукте не осталось необходимых для жизни липоидов (жироподобных веществ). Оказалось, что липоиды легко растворяются в спирте и эфире.

В 1913 году две группы ученых пришли к выводу, что млекопитающие не могут развиваться без этих жироподобных составлящих. Спустя год, изучив химическое строение масла, исследователи нашли элемент, который потом был назван «фактором роста» или «жирорастворимым фактором А».

Позже ученые сделали другое важное открытие: вещество, которое входит в состав моркови, хурмы, тыквы и других желтых и оранжевых плодов, способствует росту млекопитающих и возобновляет процесс их развития. В моркови этот пигмент впервые выделили в 1831 г. и назвали каротином, в честь самого овоща, который на латыни звучит как «даукус карота».

© Depositphotos.com / belchonockБоль в печени

© Depositphotos.com / belchonock

Боль в печени

В организме человека каротин превращается в витамин А, поэтому его часто называют провитамином A. Позднее ученые начали детально изучать формулу вещества. Их интересовал его состав, продукты, в которых оно содержится и полезные свойства.

В 1916 году «фактор роста» был переименован в витамин А. Этот важнейший элемент первым среди витаминов получил официальное название, поэтому он именуется первой буквой латинского алфавита.

Значение для здоровья

Многофункциональность и полезные свойства витамина А сделали его одним из самых известных и наиболее востребованных витаминов. Он регулирует важные процессы в организме, выполняя следующие функции:

  1. 1

    Восстановление кожи и замедление процесса ее старения.

  2. 2

    Улучшение зрения, нормализация состояния роговицы.

  3. 3

    Формирование костной системы, обеспечение крепости и прочности зубов.

  4. 4

    Повышение эффективности работы печени.

  5. 5

    Активизация иммунной системы, защита от инфекционных заболеваний.

  6. 6

    Помощь организму в выработке кожного сала, поддерживающего уровень влаги в волосах.

  7. 7

    Поддержка иммунитета на фоне химиотерапии.

  8. 8

    Снижение холестерина и риска тромбозов.

20 декабря 2021, 21:25

Витамин К: как восполнить дефицит за счет рациона, чем опасен переизбыток

Кроме того, исследования показали, что у людей, в чей рацион входят природные источники витамина А, ниже риск появления онкологических заболеваний.

Витамин А играет выполняет важную функцию в нормализации работы мужской и женской репродуктивной систем. Он повышает скорость выработки половых гормонов, а также вместе с другими витаминами обеспечивает здоровое протекание беременности.

Как лучше принимать

Помимо природных источников витамина А обеспечить организм ретинолом можно с помощью медпрепаратов. Но нужно учитывать, что употребление комплекса витаминов, химические свойства которых схожи с природными аналогами, не исключает необходимости следить за рационом питания. Для полноценной работы организм должен получать основную долю витаминов и микроэлементов из натуральных источников.

Суточная норма

Суточная норма потребления витамина А варьируется в зависимости от возраста и пола. Также потребность в нем зависит от климатического пояса и условий работы.

Людям, которые регулярно проводят несколько часов за компьютером, врачи могут прописать увеличенную дозу витамина А. Это касается и тех, кто работает в темных помещениях или активно выполняет умственную работу.

Для восполнения дефицита рекомендуемая суточная норма витамина А составляет 5000 МЕ. Такая норма актуальна для всех, включая детей и пожилых людей.

20 июля 2021, 11:40

Витамин Д: как правильно принимать для профилактики болезней

Усвоение

Из растительных источников усваивается примерно треть витамина А. Чтобы улучшить этот процесс, рекомендуется потреблять растительную пищу и жирные продукты одновременно. Например, можно добавить в морковный сок немного оливкового масла.

Форма витамина А в животных источниках позволяет ему усваиваться почти полностью.

Признаки недостатка

Недостаток витамина А может спровоцировать появление многих патологий. Без своевременного лечения болезни начинают прогрессировать.

Основные признаки недостатка витамина А:

  • —

    ухудшение качества кожи: сухость, шелушение, раннее появление морщин;

  • —

    нарушение процессов заживления ран;

  • —

    снижение зрения, синдром сухого глаза;

  • —

    ослабление иммунитета;

  • —

    ухудшение качества волос: сухость и отсутствие блеска.

Отсутствие оптимальной дозы витамина может стать причиной появления неврологических нарушений. Наиболее распространенное из них – бессонница.

В сфере гинекологии недостаток витамина А проявляется в виде эрозии и мастопатии. Также от нехватки ретинола может пострадать мужская половая система: наблюдается снижение потенции и жизнеспособности сперматозоидов.

У детей с дефицитом витамина А могут наблюдаться признаки замедления физического и умственного развития.

© Depositphotos.com / Syda_ProductionsТыквенно-морковный суп

© Depositphotos.com / Syda_Productions

Тыквенно-морковный суп

Причины дефицита

Основная причина недостатка каротиноидов в организме – несбалансированное питание: недостаточное употребление жирных и протеиновых продуктов.

Вторая причина дефицита – патологии пищеварительной системы. Неправильная работа органов препятствует нормальному усвоению витамина.

Также к причинам нехватки витамина А относятся: несоблюдение режима дня, регулярное стрессовое состояние, повышенные умственные нагрузки.

Особенно часто гиповитаминоз встречается у жителей больших городов, которые из-за активного ритма жизни не успевают следить за своим питанием, замещая полноценные приемы пищи перекусами.

Последствия передозировки

Получить переизбыток витамина А (гипервитаминоз), употребляя лишь натуральные источники ретинола, практически невозможно.

© Depositphotos.com / BrianAJackson Омега-3

© Depositphotos.com / BrianAJackson

Омега-3

Чаще всего избыток наблюдается у людей, которые пытались компенсировать нехватку витамина с помощью аптечных аналогов. К гипервитаминозу в таком случае можно прийти очень быстро, так как ретинол из медпрепаратов усваивается намного быстрее, чем органический.

Гипервитаминоз приводит к нарушению работы большинства систем в организме, становится причиной появления различных патологий. Выделяются две формы избытка витамина А – острая и хроническая. Первая проявляется после одноразового приема витамина в дозировке, сильно превышающей норму.

Хронический гипервитаминоз возникает в результате регулярного употребления витамина в завышенных дозах. Такая форма избытка встречается чаще, чем острая.

Опасным считается превышение допустимой нормы витамина А в период беременности. Избыток ретинола может привести к нарушениям мочеполовой системы плода, а также замедлить его рост. При планировании беременности необходимо вместе со специалистом установить суточную норму витамина.

© Depositphotos.com / BrianAJackson Омега-3

© Depositphotos.com / BrianAJackson

Омега-3

Признаки переизбытка

К основным признакам гипервитаминоза относятся:

  • —

    аллергические реакции в виде зуда и покраснений кожи;

  • —

    нарушение сна: бессонница и сонливость;

  • —

    выпадение волос, перхоть;

  • —

    наличие язвочек во рту;

  • —

    кровоточивость десен.

Также избыток витамина А может привести к нарушениям пищеварения, а большие суточные дозы ретинола, употребляемые в течение нескольких лет, могут стать причиной цирроза печени.

В каких продуктах питания содержится

Чаще всего витамин А содержится в продуктах в виде провитаминов – соединений, которые активизируются после попадания в организм. К провитаминам относятся каротиноиды. Они попадают в организм с растительной пищей и имеют желтый, оранжевый или красный цвет.

© Pixabay / Larry WhiteЛосось с овощами

© Pixabay / Larry White

Лосось с овощами

Продукты животного происхождения

  1. 1

    Печень. У животных, как и у людей, все полезные вещества, поступающие в организм, накапливаются в печени. Поэтому одним из самых богатых источников витамина А является печень: говяжья, баранья и куриная. Одна порция говяжьей содержит примерно 6582 мкг витамина А, железа и других питательных веществ.

  2. 2

    Рыбий жир – источник Омега-3 и ретинола. В 5 мл содержится примерно 150% дневной нормы.

  3. 3

    Яичный желток. Содержит 477 мкг витамина А на 100 грамм продукта.

  4. 4

    Лосось. В 100 г продукта содержится 149 мкг.

Продуктами с высоким содержанием ретинола также считаются сливки, сметана, плавленый сыр, сливочное и топленое масло.

Продукты растительного происхождения

  1. 1

    Морковь. В 100 граммах содержится 830 мкг витамина.

  2. 2

    Тыква. В ней примерно в пять раз больше каротиноидов, чем в моркови.

  3. 3

    Шпинат. В 100 граммах содержится 470 мкг витамина А.

  4. 4

    Брокколи. На 100 грамм продукта приходится 800 мкг витамина А.

Также большое количество витамина А содержится в сладком красном перце, батате (сладком картофеле), зеленом салате и дыне.

© Pixabay / CouleurМорковный сок

© Pixabay / Couleur

Морковный сок

Сочетаемость с другими веществами

В аптеке можно найти большое количество медикаментов, включающих в себя разные комбинации полезных веществ для организма. Казалось бы, такой комплекс должен восстановить все запасы витаминов и микроэлементов в организме. Но к помощи лекарств стоит прибегать не сразу.

Первым делом нужно отрегулировать рацион питания, добавив в привычное меню продукты с высоким содержанием витамина А. Лето – отличное время для насыщения им организма: именно в это время растения, содержащие бета-каротин, становятся доступными.

Нередки случаи, когда даже сбалансированное питание не приносит должных результатов, а в анализах крови наблюдается пониженный уровень витамина.

“Первая причина плохого усвоения ретинола — нарушение эмульгации жиров, их всасывания. Следует обратиться к врачу для обследования ЖКТ, желчеоттока, проведения УЗИ и сдачи анализов”, — поясняет Екатерина Ладикова, терапевт-диетолог.

Кроме того, важно знать, как правильно комбинировать витамины, то есть в каком сочетании их пить. Витамин А лучше всего усваивается в соединении с цинком, В3, витаминами С и Е. Также можно комбинировать каротиноиды с железом. Стоит заметить, что повышение гемоглобина при приеме препаратов железа и витамина А будет на порядок выше, чем при локальной ферротерапии. Ацетилсалициловую кислоту (аспирин) и витамин К рекомендуется принимать отдельно от витамина А.

Причины дефицита витамина Д, его влияние на организм и оптимальный уровень

В настоящее время витамин Д является, пожалуй, самым модным и обсуждаемым. В повседневной жизни он уже давно стал частью «здорового образа жизни», а в научном мире взаимосвязь этого витамина исследовалась практически со всеми заболеваниями.

Витамин Д относится к жирорастворимым витаминам, он хранится в жировых клетках и клетках печени. Эта особенность позволяет организму накапливать витамин и по мере необходимости постепенно его извлекать.

История «солнечного» витамина начинается еще с 1914 года, когда впервые обратили внимание на то, что собаки, получавшие корм с добавлением рыбьего жира, не страдали рахитом. Правда первоначально этот эффект связывали с витамином А, который входил в состав рыбьего жира. Однако, в 1922 году было доказано, что развитие рахита предотвращал совершенно иной, ранее не известный витамин, который позже получил название витамина Д.

Для чего нужен витамин Д?

На протяжении многих лет после открытия витамина Д сохранялось убеждение, что он нужен исключительно для прочности скелета. Ученые выяснили, что за его счет усиливается всасывание кальция из кишечника, а кальций является основным строительным материалом для костей. Однако по мере изучения этого витамина стало все больше появляться информации об активном его участии в работе важнейших систем организма – сердечно-сосудистой и иммунной. Кроме того витамин Д является важным компонентом в углеводном обмене, необходим для работы щитовидной железы, что и вызвало такой большой интерес к нему.

Как мы получаем витамин Д?

Витамин Д является уникальным. Это единственный витамин, который способен образовываться в коже под воздействием ультрафиолетовых лучей. Поэтому его часто называют «солнечным». Но вот какое количество витамина выработается в коже, зависит от ее цвета — чем темнее она, тем меньше образуется витамина Д. Это связано с более высоким содержанием в темной коже меланина – пигмента, определяющего ее цвет.

Еще одним источником витамина Д являются продукты питания. Это жирные сорта рыбы, молочные продукты (молоко, сливочное масло, сметана, сыр), яичные желтки, некоторые виды грибов, говяжья печень. Рекордсмен по содержанию витамина Д – сельдь – в 100 г этой рыбы может содержаться до 1676 МЕ витамина на 100 г, чуть меньше — дикий лосось, в 100 г этого продукта содержится от 600 до 1000 МЕ – это суточная норма витамина. В четыре раза меньше содержит лосось, выращенный на ферме. Промежуточное положение между ними занимают — сельдь, консервированные сардины, макрель и тунец (Табл. 1).

Таблица 1. Продукты, которые содержат витамина Д

Естественные источники витамина Д

МЕ витамина D (D2 или D3)

Дикий лосось

 600-1000 МЕ на 100 г

Лосось, выращенный на ферме

 100-250 МЕ на 100 г

Сельдь

 294-1676 МЕ на 100 г

Сом

 500 МЕ на 100 г

Консервированные сардины

 300-600 МЕ на 100 г

Консервированная макрель

 250 МЕ на 100 г

Консервированный тунец

 236 МЕ на 100 г

Рыбий жир

 400-1000 МЕ на 100 г

Грибы, облученные ультрафиолетом

 446 МЕ на 100 г

Грибы, облученные ультрафиолетом

 10-100 МЕ  на 100 г

Сливочное масло

 52 МЕ на 100 г

Молоко

 2 МЕ на 100 г

Молоко, обогащенное витамином Д

 80-100 МЕ на 100 г

Сметана

 50 МЕ на 100 г

Яичный желток

 20 МЕ на 100 г

Сыр

 44 МЕ на 100 г

Говяжья печень

 45-15 МЕ на 100 г

К сожалению, из пищи мы можем получить только около 20 % витамина Д, а оставшиеся 80 % всё же приходятся на собственную выработку в коже.

В чем разница между витаминами D, D2 и D3?

Витамин Д мы получаем в неактивной форме — в виде витамина D3, который поступает из продуктов питания, а также образуется в коже под воздействием ультрафиолета, и в виде витамина D2, который поступает только из продуктов питания. Обе эти формы равнозначны между собой и вместе составляют витамин Д (D2 + D3 = D). По сути, эти формы витамина является предшественниками витамина Д. Поэтому, прежде чем начать свое действие, витамин должен активироваться, то есть поменять свою химическую структуру. Происходит это в печени и почках. Вначале неактивный витамин поступает в печень, превращаясь в 25(ОН)витамин D — промежуточную форму. Далее из печени он поступает в почки, преобразуясь до 1,25 (ОН)2 витамин D — активной формы витамина. Именно в таком виде витамин Д и начинает свое действие в различных тканях и органах.

Дефицит витамина Д

О пользе витамина Д говорится уже не первый год. Поэтому приверженцы здорового образа жизни стараются сделать все, чтобы не допустить  дефицита, обогащая свой рацион продуктами с высоким содержанием витамина Д и проводя немалое количество времени на солнце. Однако это не является гарантией того, что организм будет насыщен достаточным количеством витамина. И тому доказательство – африканские страны, в которых с ультрафиолетом всё в порядке и, тем не менее, около 15 % жителей страдают дефицитом этого витамина.

А, учитывая северное расположение большинства регионов нашей страны, особенности питания, а также широкую распространенность заболеваний, снижающих эффективность поступления или активацию витамина Д, можно предположить, что в России большая часть жителей страдает дефицитом этого витамина.

Влияние дефицита витамина Д на организм

Несмотря на большое количество исследований, посвященных дефициту витамина Д, его влияние на некоторые системы и органы до сих пор остается спорным и требует дальнейшего изучения.

В настоящее же время доказано негативное воздействие сниженного уровня витамина на иммунную систему. Как показала пандемия коронавируса, люди с выраженным недостатком витамина Д значительно чаще и тяжелее заболевали коронавирусом.

Также доказана взаимосвязь дефицита витамина Д с онкологическими заболеваниями. У беременных дефицит витамина вызывает задержку роста плода или деформацию его костей. А у взрослых – провоцирует остеопороз, увеличивая риск развития переломов.

Что провоцирует дефицит витамина Д?

  1. Смуглая кожа. Как уже упоминалось ранее – основным источником витамина Д является кожа. Но от ее цвета зависит, какое количество витамина выработается — чем темнее кожа, тем меньше образуется витамина Д. Это связано с более высоким содержанием меланина в темной коже – пигмента, который определяет ее цвет. Меланин снижает выработку витамина Д за счет ограничения поступления ультрафиолета в кожу. Поэтому, чем больше мы загораем, тем меньше вырабатывается витамина! Таким способом организм препятствует избыточному образованию витамина при длительном пребывании на солнце. Но это хороший защитный механизм в южных регионах, а в северных регионах обладатели смуглой кожи испытывают более выраженный дефицит витамина Д по сравнению со светлокожими людьми.
  2. Солнцезащитный крем. Чем светлее кожа, тем больше она подвержена вредному воздействию солнечных лучей и пребывание на солнце может привести к ожогам, раку кожи. Поэтому, чтобы этого не допустить, перед загаром обязательно нужно наносить солнцезащитный крем. Но, он точно также как и меланин, препятствует проникновению ультрафиолета в кожу, а это приводит к меньшей выработке витамина Д. 
  3. Наличие таких заболеваний печени, как неалкогольная жировая болезнь печени, алкогольный стеатогепатит, цирроз печени или хронических заболеваний почек, например, хронического пиелонефрита или хронического гломерулонефрита, может стать причиной недостаточной активации витамина в этих органах
  4. Воспалительные заболевания кишечника
    или лактазная недостаточность — нарушают всасывание витамина Д из кишечника.
  5. Ожирение приводит к сниженному уровню витамина Д. Это связано со способностью жировых клеток запасать витамин Д в большом количестве. Но вот процесс возврата витамина при ожирении нарушается. Поэтому возникает парадоксальная ситуация – вроде бы организм обладает большим запасом витамина, а получить обратно его не может. 
  6. Лекарственные препараты – длительный прием противогрибковых, противоэпилептических средств, а также глюкокортикоидных гормонов способ дефицита витамны – способны провоцировать дефицит витамина Д.

Симптомы дефицита витамина Д

К сожалению, почувствовать дефицит витамина Д очень сложно, так как симптомов очень мало, да и присутствуют они далеко не у всех. К ним относятся:

  • мышечная слабость;
  • неприятные ощущения в костях.

Но и тут нужно оговориться – подобные симптомы могут встречаться при многих других состояниях. Поэтому даже если они и появляются, то в большинстве случаев их не связывает с недостаточным количеством витамина Д.

Избыток витамина Д

Прежде чем говорить о передозировке витамина Д, хочется уточнить, что получение витамина естественным способом (через питание и воздействие ультрафиолета) никогда не приводит к избыточному его количеству!

А вот бесконтрольный прием препаратов витамина Д, особенно его активной формы (кальцитриола и его производного альфакальцидола), способен спровоцировать гипервитаминоз.  

Что касается проявлений избыточного количества витамина Д, то и в этом он имеет свои особенности — все симптомы передозировки связаны не с повышенным уровнем самого витамина, а с его чрезмерным действием, т.е. усиленным всасыванием кальция из кишечника и повышенным поступлением в кровь (гиперкальциемией). Именно высокий уровень кальция в крови и оказывает токсическое воздействие на организм. Прежде всего, это отражается на эмоциональном состоянии, которое может быть очень разным – от развития апатии, депрессии, до повышенной раздражительности и возбуждения. Затрагивается и желудочно-кишечный тракт: начинают беспокоить боли в животе, появляется тошнота, запоры. Позже развивается язвенная болезнь желудка, а также воспаление в поджелудочной железе – панкреатит. В тяжелых случаях может развиться кома.

Усугубляет проблему передозировки жирорастворимого витамина Д то, что он способен накапливаться в организме, впрочем, как и все другие жирорастворимые витамины, поэтому быстро избавиться от его избыточного количества становится практически невозможно.

Как определить уровень витамина Д?

В настоящее время уровень витамина Д в организме оценивают по анализу крови. Других способов определения витамина пока не существует. Для оценки лучше выбрать — 25 (ОН) витамин D — форму, которая образуется в печени. Однако если у вас имеются серьезные заболевания почек, или по каким-то причинам не происходит усвоение препаратов витамина Д (колекальциферола и эргокальциферола), то неоходимо дополнительно  исследовать активную форму витамина — 1,25 (ОН)2D. Эта форма покажет, активируется витамин в почках или нет. В других же случаях исследовать активную форму не имеет смысла, так как она не отражает запасов витамина Д в нашем организме. 

«Нормальным» считается уровень витамина Д в пределах от 30 нг/мл (или 75 ммоль/л) до 100 нг/мл (250 ммоль/л). Если уровень опускается ниже 30, но не ниже 20 мг/мл – это расценивают как «недостаток» витамина. Уровень ниже 20 нг/мл принимают за «дефицитное» состояние. Повышение показателя более 100 нг/мл свидетельствует об «избыточном» количестве витамина Д. А при превышении уровня более 150 нг/мл — происходит токсическое воздействие на организм. 

В каком количестве нужно принимать витамин Д?

Если вы раньше никогда не определяли уровень витамина Д и не принимали его в виде добавок, то, конечно же, можно начать принимать поддерживающую дозу витамина Д. Этим вы вряд ли нанесете вред организму. Однако если у вас имеется дефицит витамина, то поддерживающая доза вряд ли существенно повысит уровень витамина Д. А прием более высоких доз, без предварительной оценки уровня, может привести к избыточному содержанию в организме. Поэтому перед началом приема лучше определить уровень витамина, чтобы понять, в каком количестве нуждается ваш организм.

Если по результатам вашего исследования уровень витамина Д находится в пределах нормы, то можно начать прием поддерживающей дозы. Поддерживающей считается уровень от 600 до 2000 МЕ в сутки. Принимать лучше неактивную форму препарата (колекальциферол) во время или после еды один раз в день.

Но, можно принимать и один раз в неделю,  так как активация витамина происходит не сразу, а только, когда необходимо организму. Например, если суточная доза составляет 1000 МЕ в сутки, то необходимо принять 7 000 МЕ – один раз в неделю. В случае, если уровень витамина Д окажется ниже нормы – перед началом приема препарата лучше проконсультироваться со специалистом, чтобы он определил необходимую дозировку и длительность лечения. Особенно это касается людей с наличием хронических заболеваний, так как некоторые из них требуют корректировки дозы витамина Д. 

Обобщая все вышесказанное, следует отметить, что влияние витамина Д на наш организм весьма велико. Это подтверждается даже механизмом его действия – он точно такой же, как у гормонов. Поэтому его часто называют «гормоном». И пусть не всегда мы ощущаем  дефицит этого витамина — незначительное снижение его уровня может негативно сказаться на работе нашего организма. Впрочем, как и переизбыток. Поэтому не забывайте, что в данном случае хороша «золотая середина»!

Проверить уровень витамина Д и получить консультацию эндокринолога при его дефиците, вы можете в Гастроэнтерологическом центре Эксперт.

Список использованной литературы:

  1. Клинические рекомендации. Дефицит витамина D у взрослых. МКБ 10: M83/ E55/ E55.9 Возрастная категория: взрослые ID: КР342 Год утверждения: 2016.
    Профессиональные ассоциации: Российская ассоциация эндокринологов.
  2. Проект клинических рекомендаций 2021 года. Дефицит витамина D Кодирование по МКБ Е55/E55.9/М83 Возрастная группа: взрослые. Профессиональные ассоциации: Российская ассоциация эндокринологов.

Жирорастворимые витамины: клинические показания и современные проблемы хроматографического измерения

1. Plum LA, DeLuca HF. Витамин D, болезни и терапевтические возможности. Nat Rev Drug Discov. 2010;9:941–55. [PubMed] [Google Scholar]

2. Stephensen CB. Витамин А, инфекция и иммунная функция. Анну Рев Нутр. 2001; 21: 167–92. [PubMed] [Google Scholar]

3. Холик М.Ф. Солнечный свет и витамин D для здоровья костей и профилактики аутоиммунных заболеваний, рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr. 2004; 80 (Приложение): 1678S–88S. [PubMed] [Академия Google]

4. Herrmann M. Измерение 25-гидроксивитамина D – аналитическая задача. Clin Chem Lab Med. 2012; 50:1873–1875. [PubMed] [Google Scholar]

5. Росс С. Витамин А и каротиноиды. В: Шилс М.Е., Шике М., редакторы. Современное питание в области здоровья и болезней. 10-е изд. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2006. С. 305–27. [Google Scholar]

6. Баруа А., Стацевиц-Сапунцакис М., Фурр Х. Витамин А — ретинол. В: Херрманн В., Обейд Р., редакторы. Витамины в профилактике заболеваний человека. Берлин; Нью-Йорк: Уолтер де Грюйтер; 2011. С. 7–39.. [Google Scholar]

7. Росс А.С., Тернус М.Е. Витамин А как гормон: последние достижения в понимании действия ретинола, ретиноевой кислоты и бета-каротина. J Am Diet Assoc. 1993; 93: 1285–90. викторина 1291–2. [PubMed] [Google Scholar]

8. Chen W, Chen G. Роль витамина А в регуляции углеводного, липидного и белкового обмена. Дж. Клин Мед. 2014;3:453–79. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

9. Найлс Р.М. Витамин А и рак. Питание. 2000;16:573-6. [PubMed] [Академия Google]

10. Ким К.Н., Пай Дж.Е., Пак Дж.Х., Пак Й.Х., Ким Х.В., Ким М.К. Ретиноевая кислота и аскорбиновая кислота действуют синергетически, ингибируя пролиферацию клеток рака молочной железы человека. Дж. Нутр Биохим. 2006; 17: 454–62. [PubMed] [Google Scholar]

11. Манна С.К., Аггарвал Б.Б. Полностью транс-ретиноевая кислота активирует рецепторы TNF и потенцирует TNF-индуцированную активацию ядерных факторов-kappaB, активированного белка-1 и апоптоза в клетках рака легких человека. Онкоген. 2000;19:2110–9. [PubMed] [Академия Google]

12. Росс С, Витамин А. В: Энциклопедия пищевых добавок. Coates PM, Blackman MR, Cragg GM, Levine M, Moss J, White JD, редакторы. Нью-Йорк: Марсель Деккер; 2005. с. 713. [Google Scholar]

13. Бломхофф Р., Грин М.Х., Норум К.Р. Витамин А: физиологическая и биохимическая переработка. Анну Рев Нутр. 1992; 12:37–57. [PubMed] [Google Scholar]

14. Д’Амброзио Д.Н., Клагстон Р.Д., Бланер В.С. Метаболизм витамина А: обновление. Питательные вещества. 2011;3:63–103. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

15. Ригтруп К.М., Онг Д.Э. Активность гидролазы ретинилового эфира, присущая мембране щеточной каймы тонкой кишки крысы. Биохимия. 1992; 31: 2920–6. [PubMed] [Google Scholar]

16. Erdman JW, Jr, Bierer TL, Gugger ET. Всасывание и транспорт каротиноидов. Энн Н.Ю. Академия наук. 1993; 691: 76–85. [PubMed] [Google Scholar]

17. Reboul E. Поглощение витамина А и каротиноидов энтероцитом: фокус на транспортных белках. Питательные вещества. 2013;5:3563–81. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

18. Наяк Н., Харрисон Э.Х., Хуссейн М.М. Секреция ретинилового эфира клетками кишечника: специфический и регулируемый процесс, зависящий от сборки и секреции хиломикронов. J липидный рез. 2001; 42: 272–80. [PubMed] [Google Scholar]

19. Schneider HG. Витамины. В: Kaplan LA, Pesce AJ, редакторы. Клиническая химия: теория, анализ, корреляция. 5-е изд. Сент-Луис, Миссури: Мосби Эльзевир; 2010. стр. 822–53. [Google Scholar]

20. О’Бирн С.М., Бланер В.С. Ретинол и ретиниловые эфиры: биохимия и физиология. J липидный рез. 2013;54:1731–43. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

21. Хиллан Дж.С. Витамин А/ретинол и поддержание плюрипотентности стволовых клеток. Питательные вещества. 2014;6:1209–22. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

22. Бломхофф Р., Грин М.Х., Грин Дж.Б., Берг Т., Норум К.Р. Метаболизм витамина А: новые перспективы всасывания, транспорта и хранения. Physiol Rev. 1991; 71: 951–90. [PubMed] [Google Scholar]

23. de Pee S, Dary O. Биохимические индикаторы дефицита витамина А: сывороточный ретинол и сывороточный ретинол-связывающий белок. Дж Нутр. 2002; 132 (приложение): 2895С–901С. [PubMed] [Google Scholar]

24. Всемирная организация здравоохранения . Глобальная база данных ВОЗ по дефициту витамина А. Женева: ВОЗ; 2009. Глобальная распространенность дефицита витамина А среди групп риска, 1995–2005 гг. [Google Scholar]

25. Гривз РФ. Витамин А – анализ сывороточного витамина А. В: Preedy VR, редактор. Витамин А и каротиноиды: химия, анализ, функции и эффекты. Кембридж, Великобритания: Королевское химическое общество; 2012. [Google Scholar]

26. Wasantwisut E. Рекомендации по мониторингу и оценке программ витамина А: индикаторы результатов. Дж Нутр. 2002; 132 (приложение): 2940С–2С. [PubMed] [Google Scholar]

27. Норман А.В. От витамина D к гормону D: основы эндокринной системы витамина D, необходимые для хорошего здоровья. Am J Clin Nutr. 2008;88:491С–9С. [PubMed] [Google Scholar]

28. Холик М.Ф. Воскрешение дефицита витамина D и рахита. Джей Клин Инвест. 2006; 116:2062–72. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

29. Cranney A, Horsley T, O’Donnell S, Weiler H, Puil L, Ooi D, et al. Эффективность и безопасность витамина D в отношении здоровья костей. Министерство здравоохранения и социальных служб США, Служба общественного здравоохранения, Агентство медицинских исследований и качества. 2007: 235. [Академия Google]

30. Харун М., Риган М.Дж. Дефицит витамина D: время игнорировать его прошло. Int J Rheum Dis. 2010;13:318–23. [PubMed] [Google Scholar]

31. McGreevy C, Williams D. Новое понимание витамина D и сердечно-сосудистых заболеваний: описательный обзор. Энн Интерн Мед. 2011; 155:820–6. [PubMed] [Google Scholar]

32. Beard JA, Bearden A, Striker R. Витамин D и противовирусное состояние. Джей Клин Вирол. 2011;50:194–200. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

33. Welsh J. Витамин D и рак молочной железы: выводы из моделей на животных. Am J Clin Nutr. 2004; 80 (Прил.): 1721S–4S. [PubMed] [Академия Google]

34. ван ден Бемд Г.Дж., Полс Х.А., ван Леувен Дж.П. Противоопухолевые эффекты 1,25-дигидроксивитамина D3 и аналогов витамина D. Курр Фарм Дез. 2000; 6: 717–32. [PubMed] [Google Scholar]

35. Rocker D, Ravid A, Liberman UA, Garach-Jehoshua O, Koren R. 1,25-дигидроксивитамин D3 усиливает цитотоксическое действие TNF на клетки рака молочной железы человека. Мол Селл Эндокринол. 1994; 106: 157–62. [PubMed] [Google Scholar]

36. Mathiasen IS, Hansen CM, Foghsgaard L, Jäättelä M. Повышение чувствительности к TNF-индуцированному апоптозу с помощью 1,25-дигидроксивитамина D(3) включает активацию рецептора TNF 1 и катепсин B. Int J Рак. 2001;93: 224–31. [PubMed] [Google Scholar]

37. Mithal A, Wahl DA, Bonjour JP, Burckhardt P, Dawson-Hughes B, Eisman JA и др. Комитет научных консультантов IOF (CSA) Рабочая группа по питанию Глобальный статус витамина D и детерминанты гиповитаминоза D. Osteoporos Int. 2009; 20:1807–20. [PubMed] [Google Scholar]

38. Ардави М.С., Сибиани А.М., Бахш Т.М., Кари М.Х., Маймани А.А. Высокая распространенность дефицита витамина D среди здоровых мужчин из Саудовской Аравии: связь с минеральной плотностью костей, паратиреоидным гормоном, маркерами метаболизма костной ткани и факторами образа жизни. Остеопорос Инт. 2012;23:675–86. [PubMed] [Академия Google]

39. Форрест К.Ю., Штулдрехер В.Л. Распространенность и корреляты дефицита витамина D у взрослых в США. Нутр Рез. 2011; 31:48–54. [PubMed] [Google Scholar]

40. Daly RM, Gagnon C, Lu ZX, Magliano DJ, Dunstan DW, Sikaris KA, et al. Распространенность дефицита витамина D и его детерминанты у взрослых австралийцев в возрасте 25 лет и старше: национальное популяционное исследование. Clin Endocrinol (Oxf) 2012; 77: 26–35. [PubMed] [Google Scholar]

41. Amiot-Carlin MJ. Переваривание и всасывание липофильных пищевых микроэлементов. В: McClements DJ, Decker EA, редакторы. Разработка функциональных пищевых продуктов: измерение и контроль разрушения структуры пищевых продуктов и поглощения питательных веществ. Бока-Ратон, Флорида, США: CRC Press; 2009 г.. [Google Scholar]

42. Wolpowitz D, Gilchrest BA. Вопросы о витамине D: сколько вам нужно и как его получить? J Am Acad Дерматол. 2006; 54: 301–17. [PubMed] [Google Scholar]

43. Need AG, Morris HA, Horowitz M, Nordin C. Влияние толщины кожи, возраста, жировых отложений и солнечного света на уровень 25-гидроксивитамина D в сыворотке. Am J Clin Nutr. 1993; 58: 882–5. [PubMed] [Google Scholar]

44. Кочупиллай Н. Физиология витамина D: современные представления. Индийская J Med Res. 2008; 127: 256–62. [PubMed] [Академия Google]

45. Bikle D. Неклассические действия витамина D. J Clin Endocrinol Metab. 2009; 94: 26–34. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

46. Итани О, Цанг Р. Гормональная физиология. В: Kaplan LA, Pesce AJ, редакторы. Клиническая химия Теория Анализ Корреляция. Сент-Луис, Миссури, США: Mosby Elsevier; 2010. С. 622–5. [Google Scholar]

47. Холик М.Ф. Дефицит витамина D. N Engl J Med. 2007; 357: 266–81. [PubMed] [Google Scholar]

48. Бикле Д.Д. Внепочечный синтез 1,25-дигидроксивитамина D и его значение для здоровья В: Холик М., редактор Витамин D: физиология, молекулярная биология и клиническое применение. Нью-Йорк: Humana Press; 2010. стр. 277–9.5. [Google Scholar]

49. Уайт Дж.Х. Регуляция интракринной продукции 1,25-дигидроксивитамина D и его роль во врожденной иммунной защите от инфекции. Арх Биохим Биофиз. 2012; 523:58–63. [PubMed] [Google Scholar]

50. Эйтенмиллер Р., Йе Л., Ланден Дж., Витамин D. Анализ витаминов для здоровья и пищевых наук. Бока-Ратон, Флорида, США: CRC Press; 2007. С. 83–117. [Google Scholar]

51. Губы П. Физиология витамина D. Прог Биофиз Мол Биол. 2006; 92:4–8. [PubMed] [Академия Google]

52. Panda DK, Miao D, Bolivar I, Li J, Huo R, Hendy GN, et al. Инактивация 25-гидроксивитамина D 1альфа-гидроксилазы и рецептора витамина D демонстрирует независимое и взаимозависимое влияние кальция и витамина D на скелетный и минеральный гомеостаз. Дж. Биол. Хим. 2004; 279:16754–66. [PubMed] [Google Scholar]

53. Herrmann M, Williams P. Измерение витамина D. In: Herrmann W, Obeid R, editors. Витамины в профилактике заболеваний человека. Берлин: Вальтер де Грюйтер; 2011. С. 39.5–409. [Google Scholar]

54. Трабер М.Г. Витамин Е-альфа-токоферол. В: Херрманн В., Обейд Р., редакторы. Витамины в профилактике заболеваний человека. Берлин: Вальтер де Грюйтер; 2011. стр. 457–82. [Google Scholar]

55. Cook-Mills JM, Avila PC. Витамины Е и D регулируют иммунопатогенез аллергической астмы. Int Immunopharmacol. 2014; 23:364–72. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

56. Wassall HJ, Devereux G, Seaton A, Barker RN. Комплексное влияние добавок витамина Е и витамина С на реакции мононуклеарных клеток новорожденных in vitro на аллергены. Питательные вещества. 2013;5:3337–51. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

57. Назрун А.С., Норазлина М., Норлиза М., Нирвана С.И. Противовоспалительная роль витамина Е в профилактике остеопороза. Adv Pharmacol Sci. 2012;2012:142702. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

58. Пакер Л. Защитная роль витамина Е в биологических системах. Am J Clin Nutr. 1991; 53 (прил.): 1050S–5S. [PubMed] [Google Scholar]

59. Кларк М.В., Бернетт Дж.Р., Крофт К.Д. Витамин Е в здоровье и болезни человека. Crit Rev Clin Lab Sci. 2008; 45: 417–50. [PubMed] [Академия Google]

60. Алхенизан А., Хафез К. Роль витамина Е в профилактике рака: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Энн Сауди Мед. 2007; 27: 409–14. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

61. Клайн К., Лоусон К.А., Ю В., Сандерс Б.Г. Витамин Е и профилактика рака молочной железы: текущее состояние и будущий потенциал. J Биол. неоплазия молочной железы. 2003; 8: 91–102. [PubMed] [Google Scholar]

62. Дрор Д.К., Аллен Л.Х. Дефицит витамина Е в развивающихся странах. Еда Нутр Бык. 2011; 32:124–43. [PubMed] [Академия Google]

63. Бертон Г.В., Трабер М.Г. Витамин Е: антиоксидантная активность, биокинетика и биодоступность. Анну Рев Нутр. 1990; 10: 357–82. [PubMed] [Google Scholar]

64. Трабер М. Г., Витамин Е. В: Энциклопедия пищевых добавок. Coates PM, Blackman MR, Cragg GM, Levine M, Moss J, White JD, редакторы. Нью-Йорк: Марсель Деккер; 2005. стр. 757–69. [Google Scholar]

65. Pierpaoli E, Viola V, Pilolli F, Piroddi M, Galli F, Provinciali M. Гамма- и дельта-токотриенолы оказывают более сильное противораковое действие, чем альфа-токоферилсукцинат, на клеточные линии рака молочной железы независимо от Экспрессия HER-2/neu. Жизнь наук. 2010; 86: 668–75. [PubMed] [Академия Google]

66. Comitato R, Nesaretnam K, Leoni G, Ambra R, Canali R, Bolli A, et al. Новый механизм активности природного токотриенола витамина Е: участие в передаче сигнала ERbeta. Am J Physiol Endocrinol Metab. 2009; 297:E427–37. [PubMed] [Google Scholar]

67. Ассантачай П., Лехакула С. Эпидемиологическое исследование дефицита витаминов у пожилых тайцев: значение для планирования национальной политики. Нутр общественного здравоохранения. 2007; 10: 65–70. [PubMed] [Google Scholar]

68. Васи С. А., Агеиб М.Б. Плохое качество питания и пищевые привычки связаны с нарушением статуса питания у подростков в возрасте от 13 до 18 лет в Джидде. Нутр Рез. 2010;30:527–34. [PubMed] [Академия Google]

69. Леотсинидис М., Алексопулос А., Схинас В., Кардара М., Кондакис Х. Уровни ретинола и токоферола в плазме у пожилого населения Греции из городских и сельских районов: связь с пищевыми привычками. Евр J Эпидемиол. 2000;16:1009–16. [PubMed] [Google Scholar]

70. Эггермонт Э. Последние достижения в области метаболизма и дефицита витамина Е. Eur J Педиатр. 2006; 165: 429–34. [PubMed] [Google Scholar]

71. Джинс Ю.М., Холл В.Л., Эллард С., Ли Э., Лодж Дж.К. На всасывание витамина Е влияет количество жира в пище и пищевая матрица. Бр Дж Нутр. 2004;92: 575–9. [PubMed] [Google Scholar]

72. Kayden HJ, Traber MG. Абсорбция, транспорт липопротеинов и регуляция концентрации витамина Е в плазме у человека. J липидный рез. 1993; 34: 343–58. [PubMed] [Google Scholar]

73. Мардонес П., Риготти А. Клеточные механизмы поглощения витамина Е: значение в метаболизме α-токоферола и потенциальное значение для заболевания. Дж. Нутр Биохим. 2004; 15: 252–60. [PubMed] [Google Scholar]

74. Morrissey PA, Sheehy PJ. Оптимальное питание: витамин Е. Proc Nutr Soc. 1999;58:459–68. [PubMed] [Google Scholar]

75. Greaves RF, Woollard GA, Hoad KE, Walmsley TA, Johnson LA, Briscoe S, et al. Руководство по передовой практике лабораторной медицины: витамины а, е и каротиноиды в крови. Clin Biochem Rev. 2014; 35:81–113. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

76. Rohde CM, Manatt M, Clagett-Dame M, DeLuca HF. Витамин А противодействует действию витамина D у крыс. Дж Нутр. 1999;129:2246–50. [PubMed] [Google Scholar]

77. Йоханссон С., Мельхус Х. Витамин А противодействует реакции кальция на витамин D у человека. Джей Боун Шахтер Рез. 2001;16:1899–905. [PubMed] [Google Scholar]

78. Jenab M, Bueno-de-Mesquita HB, Ferrari P, van Duijnhoven FJ, Norat T, Pischon T, et al. Связь между додиагностической концентрацией циркулирующего витамина D и риском развития колоректального рака в популяциях Европы: вложенное исследование случай-контроль. БМЖ. 2010;340:b5500. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

79. Mata-Granados JM, Cuenca-Acevedo R, Luque de Castro MD, Sosa M, Quesada-Gómez JM. Дефицит витамина D и высокий уровень витамина А в сыворотке увеличивают риск остеопороза, оцениваемый с помощью количественных ультразвуковых измерений (QUS) у испанских женщин в постменопаузе. Клин Биохим. 2010;43:1064–8. [PubMed] [Академия Google]

80. Чай В., Бостик Р.М., Ахерн Т.Ю., Франке А.А., Кастер Л.Дж., Куни Р.В. Влияние добавок витамина D3 и кальция на уровни токоферолов, ретинола и специфических метаболитов витамина D в сыворотке крови. Нутр Рак. 2012;64:57–64. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

81. Goncalves A, Roi S, Nowicki M, Dhaussy A, Huertas A, Amiot M-J, et al. Всасывание жирорастворимых витаминов в кишечнике: места всасывания в кишечнике и взаимодействие при всасывании. Пищевая хим. 2015; 172:155–60. [PubMed] [Академия Google]

82. MacDonald PN, Dowd DR, Nakajima S, Galligan MA, Reeder MC, Haussler CA, et al. Рецепторы ретиноида X стимулируют, а 9-цис-ретиноевая кислота ингибирует экспрессию гена остеокальцина крыс, активируемую 1,25-дигидроксивитамином D3. Мол Селл Биол. 1993; 13: 5907–17. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

83. Farrell C-J, Martin S, McWhinney B, Straub I, Williams P, Herrmann M. Современные анализы витамина D: сравнение автоматических иммунологических анализов методами жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии. Клин Хим. 2012; 58: 531–42. [PubMed] [Академия Google]

84. Wallace AM, Gibson S, de la Hunty A, Lamberg-Allardt C, Ashwell M. Измерение 25-гидроксивитамина D в клинической лаборатории: текущие процедуры, рабочие характеристики и ограничения. Стероиды. 2010;75:477–88. [PubMed] [Google Scholar]

85. Питт Дж. Дж. Принципы и применение жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии в клинической биохимии. Clin Biochem Rev. 2009; 30:19–34. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

86. Grebe SK, Singh RJ. ЖХ-МС/МС в клинической лаборатории — куда идти дальше? Clin Biochem Rev. 2011; 32:5–31. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

87. Ардри РЭ. Жидкостная хроматография-масс-спектрометрия: введение. Нью-Йорк: Уайли; 2003. с. 276. [Google Scholar]

88. Хонор Дж.В. Разработка и валидация количественного анализа на основе тандемной масс-спектрометрии. Энн Клин Биохим. 2011;48:97–111. [PubMed] [Google Scholar]

89. Гривз РФ. Руководство по гармонизации и стандартизации измеряемых величин, определенных с помощью жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии в рутинной клинической биохимии. Clin Biochem Rev. 2012; 33:123–32. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

90. Chace DH, Barr JR, Duncan MW, Matern D, Morris MR, Palmer-Toy DE, et al. Институт клинических и лабораторных стандартов. 2007. Масс-спектрометрия в клинической лаборатории: общие принципы и рекомендации; Утвержденное руководство; стр. 1–97. [Google Scholar]

91. Hulshof PJ, Brouwer JT, Burema J, West CE. Предвзятость и случайная ошибка в измерениях ретинола лабораториями в странах с населением с дефицитом витамина А от легкой до тяжелой степени. Клин Хим. 2002;48:2061–3. [PubMed] [Академия Google]

92. Olmedilla B, Granado F, Gil-Martinez E, Blanco I, Rojas-Hidalgo E. Референтные значения ретинола, токоферола и основных каротиноидов в сыворотке контрольных и инсулинозависимых диабетиков из Испании. Клин Хим. 1997; 43:1066–71. [PubMed] [Google Scholar]

93. Sadowski JA, Hood SJ, Dallal GE, Garry PJ. Филлохинон в плазме у пожилых и молодых людей: факторы, влияющие на его концентрацию. Am J Clin Nutr. 1989; 50: 100–8. [PubMed] [Google Scholar]

94. Картер Г.Д. 25-гидроксивитамин D: сложный аналит. Клин Хим. 2012; 58: 486–8. [PubMed] [Академия Google]

95. Cuerq C, Peretti N, Chikh K, Mialon A, Guillaumont M, Drai J, et al. Обзор стабильности in vitro обычно измеряемых витаминов и каротиноидов в цельной крови. Энн Клин Биохим. 2015; 52: 259–69. [PubMed] [Google Scholar]

96. Clark S, Youngman LD, Chukwurah B, Palmer A, Parish S, Peto R, et al. Влияние температуры и света на стабильность жирорастворимых витаминов в цельной крови в течение нескольких дней: значение для эпидемиологических исследований. Int J Эпидемиол. 2004; 33: 518–25. [PubMed] [Академия Google]

97. Драмме Б.С., Шлейхер Р.Л., Пфайффер К.М., Джейн Р.Б., Чжан М., Нгуен П.Х. Влияние отсроченной обработки образцов и замораживания на концентрации отдельных показателей питания в сыворотке крови. Клин Хим. 2008; 54:1883–91. [PubMed] [Google Scholar]

98. Vesper HW, Thienpont LM. Прослеживаемость в лабораторной медицине. Клин Хим. 2009;55:1067–75. [PubMed] [Google Scholar]

99. Owen LJ, MacDonald PR, Keevil BG. Является ли калибровка причиной отклонений в измерении тестостерона методом жидкостной хроматографии в тандемной масс-спектрометрии? Энн Клин Биохим. 2013;50:368–70. [PubMed] [Академия Google]

100. Пантегини М., Форест Дж.К. Стандартизация в лабораторной медицине: новые вызовы. Клин Чим Акта. 2005; 355:1–12. [PubMed] [Google Scholar]

101. Пантегини М. Внедрение стандартизации в клиническую практику: не всегда простая задача. Clin Chem Lab Med. 2012;50:1237–41. [PubMed] [Google Scholar]

102. Пантегини М. Прослеживаемость как уникальный инструмент для улучшения стандартизации в лабораторной медицине. Клин Биохим. 2009;42:236–40. [PubMed] [Академия Google]

103. Thomas JB, Duewer DL, Mugenya IO, Phinney KW, Sander LC, Sharpless KE, et al. Приготовление и определение значений стандартного эталонного материала 968е жирорастворимых витаминов, каротиноидов и холестерина в сыворотке крови человека. Анальный биоанальный хим. 2012; 402:749–62. [PubMed] [Google Scholar]

104. Armbruster D, Miller RR. Объединенный комитет по прослеживаемости в лабораторной медицине (JCTLM): глобальный подход к стандартизации результатов клинических лабораторных испытаний. Clin Biochem Rev. 2007; 28:105–13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

105. База данных JCTLM Список справочных материалов более высокого порядка: SRM 972, Витамин D в сыворотке человека Франция: Bureau International des Poids et Mesures.

106. База данных JCTLM Список справочных материалов более высокого порядка: SRM 968e, Жирорастворимые витамины, каротиноиды и холестерин в сыворотке человека Франция: Bureau International des Poids et Mesures.

107. База данных JCTLM. Эталонные методы/процедуры измерения. Франция: Международное бюро мер и весов; 2013. http://www.bipm.org/jctlm/ [Google Scholar]

108. Веспер Х.В., Миллер В.Г., Майерс Г.Л. Справочные материалы и коммутативность. Clin Biochem Rev. 2007; 28:139–47. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

109. Cattozzo G, Franzini C, Melzi d’Eril GM. Взаимозаменяемость калибровочных и контрольных материалов для липазы сыворотки. Клин Хим. 2001;47:2108–13. [PubMed] [Google Scholar]

110. Миллер В.Г., Майерс Г.Л., Рей Р. Почему взаимозаменяемость имеет значение. Клин Хим. 2006; 52: 553–4. [PubMed] [Google Scholar]

111. Рами Л., Роура М., Каналиас Ф. Оценка коммутативности нескольких материалов для гармонизации измерений каталитической концентрации щелочной фосфатазы. Клин Чим Акта. 2012;413:1249–54. [PubMed] [Google Scholar]

112. Ricós C, Juvany R, Alvarez V, Jiménez CV, Perich C, Minchinela J, et al. Совместимость между стабилизированными материалами и свежей человеческой сывороткой для улучшения работы лаборатории. Клин Чим Акта. 1997; 263: 225–38. [PubMed] [Google Scholar]

113. Ricós C, Juvany R, Simon M, Hernández A, Alvarez V, Jiménez CV, et al. Коммутируемость и прослеживаемость: их влияние на аналитическую предвзятость и неточность. Клин Чим Акта. 1999; 280:135–45. [PubMed] [Академия Google]

114. Кларк П.М., Крика Л.Дж., Уайтхед Т.П. Эффекты матрицы в клиническом анализе: взаимозаменяемость контрольных материалов между методами Ektachem, Beckman и SMA 12/60 для глюкозы и мочевины. Клин Чим Акта. 1981; 113: 293–303. [PubMed] [Google Scholar]

115. Chen H, McCoy LF, Schleicher RL, Pfeiffer CM. Измерение 25-гидроксивитамина D3 (25OHD3) и 25-гидроксивитамина D2 (25OHD2) в сыворотке человека с использованием жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии и его сравнение с методом радиоиммуноанализа. Клин Чим Акта. 2008;391:6–12. [PubMed] [Google Scholar]

116. Albahrani AA, Rotarou V, Roche PJ, Greaves RF. Сравнение трех коммерческих калибраторов альфа-токоферола с использованием жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Клин Биохим. 2013; 46:1884–8. [PubMed] [Google Scholar]

117. Хорст Р.Л. Экзогенное и эндогенное восстановление 25-гидроксивитаминов D2 и D3 в образцах человека с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии и анализа DiaSorin LIAISON Total-D. J Steroid Biochem Mol Biol. 2010; 121:180–2. [PubMed] [Академия Google]

118. CSID 1042. Полностью транс-ретинол Великобритания: Королевское химическое общество. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.1042.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

119. CSID 5337 Ретиноевая кислота Великобритания: Королевское химическое общество. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.5337.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

120. CSID 1041 All-trans-retinal UK: Royal Society of Chemistry. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.1041.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.)

121. CSID 10370522 11-cis-Retinal UK: Royal Society of Chemistry. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.10370522.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

122. CSID 4444162 Ретинилпальмитат Великобритания: Королевское химическое общество. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.4444162.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

123. CSID 4444103 25-гидроксивитамин D3 Великобритания: Королевское химическое общество. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.4444103.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

124. CSID 17216121 25-гидроксивитамин D2 Великобритания: Королевское химическое общество. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.17216121.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

125. CSID 4444108 1,25-дигидроксивитамин D3 Великобритания: Королевское химическое общество. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.4444108.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

126. Jones G. Метаболизм и биомаркеры витамина D. Scand J Clin Lab Invest Suppl. 2012; 243:7–13. [PubMed] [Google Scholar]

127. CSID 83708 γ-токоферол, Великобритания: Королевское общество химии. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.83708.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

128. CSID 14265 α-токоферол Великобритания: Королевское химическое общество. http://www.chemspider.com/Chemical-Structure.14265.html (по состоянию на 30 апреля 2015 г.).

129. Альбахрани А.А., Ротару В., Рош П.Дж., Гривз РФ. Одновременный количественный метод определения витаминов A, D и E в сыворотке крови человека с использованием жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Журнал стероидной биохимии и молекулярной биологии, 2016 г. doi: 10.1016/j.jsbmb.2016.02.019. под давлением. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

130. Midttun Ø, Ueland PM. Определение витаминов А, D и Е в небольшом объеме плазмы человека высокопроизводительным методом, основанным на жидкостной хроматографии/тандемной масс-спектрометрии. Быстрый общественный масс-спектр. 2011;25:1942–8. [PubMed] [Google Scholar]

131. Priego Capote F, Jimenez JR, Granados JM, de Castro MD. Идентификация и определение жирорастворимых витаминов и метаболитов в сыворотке человека методом жидкостной хроматографии/тройной квадрупольной масс-спектрометрии с мониторингом множественных реакций. Быстрый общественный масс-спектр. 2007; 21:1745–54. [PubMed] [Google Scholar]

132. Андреоли Р., Манини П., Поли Д., Бергамаски Э., Мутти А., Ниссен В.М. Разработка упрощенного метода одновременного определения ретинола, альфа-токоферола и бета-каротина в сыворотке крови методом жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии с химической ионизацией при атмосферном давлении. Анальный биоанальный хим. 2004;378:987–94. [PubMed] [Google Scholar]

133. Semeraro A, Altieri I, Patriarca M, Menditto A. Оценка неопределенности измерения на основе данных валидации метода: приложение к одновременному определению ретинола и α-токоферола в сыворотке крови человека с помощью ВЭЖХ. . J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2009; 877: 1209–15. [PubMed] [Google Scholar]

134. Паляков Э.М., Кроу Б.С., Бишоп М.Дж., Нортон Д., Джордж Дж., Бралли Дж.А. Экспресс-количественное определение жирорастворимых витаминов и коэнзима Q-10 в сыворотке человека методом обращенно-фазовой жидкостной хроматографии сверхвысокого давления с УФ-детектированием. J Chromatogr B Analyt Technol Biomed Life Sci. 2009 г.;877:89–94. [PubMed] [Google Scholar]

135. Sandhu JK, Auluck J, Ng LL, Jones DJ. Усовершенствованный анализ метаболитов витамина D в плазме с использованием жидкостной хроматографии в сочетании с масс-спектрометрией и его применение в исследованиях сердечно-сосудистой системы. Биомед Хроматогр. 2014;28:913–7. [PubMed] [Google Scholar]

136. Clarke MW, Tuckey RC, Gorman S, Holt B, Hart PH. Оптимизированный анализ 25-гидроксивитамина D с использованием жидкостной экстракции с двумерным разделением и обнаружением ЖХ/МС/МС обеспечивает превосходную точность по сравнению с обычными анализами. Метаболомика. 2013;9: 1031–40. [Google Scholar]

137. Bruce SJ, Rochat B, Béguin A, Pesse B, Guessous I, Boulat O, et al. Анализ и количественное определение метаболитов витамина D в сыворотке с помощью сверхэффективной жидкостной хроматографии в сочетании с тандемной масс-спектрометрией и масс-спектрометрией высокого разрешения — сравнение и проверка методов. Быстрый общественный масс-спектр. 2013;27:200–6. [PubMed] [Google Scholar]

138. Shah I, Petroczi A, Naughton DP. Метод одновременного анализа восьми аналогов витамина D с использованием жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. Chem Cent J. 2012;6:112. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

139. Baecher S, Leinenbach A, Wright JA, Pongratz S, Kobold U, Thiele R. Одновременное количественное определение четырех метаболитов витамина D в сыворотке человека с использованием высокоэффективной жидкостной хроматографии в тандемной масс-спектрометрии для определения профиля витамина D. Клин Биохим. 2012;45:1491–6. [PubMed] [Google Scholar]

140. van den Ouweland JM, Beijers AM, van Daal H. Быстрое отделение 25-гидроксивитамина D3 от 3-эпи-25-гидроксивитамина D3 в сыворотке человека с помощью жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии: переменная распространенность 3-эпи-25-гидроксивитамина D3 у младенцев, детей и взрослых. Клин Хим. 2011; 57:1618–9. [PubMed] [Google Scholar]

141. Stepman HC, Vanderroost A, Van Uytfanghe K, Thienpont LM. Возможные эталонные процедуры измерения 25-гидроксивитамина D3 и 25-гидроксивитамина D2 в сыворотке с использованием жидкостной хроматографии с изотопным разбавлением и тандемной масс-спектрометрии. Клин Хим. 2011;57:441–8. [PubMed] [Google Scholar]

142. Шах И., Джеймс Р., Баркер Дж., Петроци А., Нотон Д.П. Вводящие в заблуждение меры в анализе витамина D: новый анализ LCMS/MS для учета эпимеров и изобар. Нутр Дж. 2011;10:46. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]

Жирорастворимые витамины: A, D, E и K — 9.315

Распечатать этот информационный бюллетень

Дж. Клиффорд и А. Козил* (9/17)

Краткие факты…

96

96 количество витамина А, витамина D, витамина Е и витамина К необходимо для поддержания хорошего здоровья.

  • Жирорастворимые витамины не теряются при приготовлении продуктов, содержащих их.
  • Организм не нуждается в этих витаминах каждый день и хранит их в печени и жировой (жировой) ткани, когда они не используются.
  • Большинству людей витаминные добавки не нужны.
  • Мегадозы витаминов A, D, E или K могут быть токсичными и вызывать проблемы со здоровьем.
  • Потребность в витаминах может быть выражена в разных математических единицах. Следует уделять пристальное внимание тому, чтобы сравнивались похожие единицы.

    • Что такое витамины?

    Витамины – это незаменимые питательные микроэлементы, необходимые организму в небольших количествах для поддержания ряда жизненно важных функций. Витамины делятся на две группы: водорастворимые (витамины группы В и С9).витамины 0313) и жирорастворимые витамины (A, D, E и K). В отличие от водорастворимых витаминов , которые нуждаются в регулярной замене в организме , жирорастворимые витамины хранятся в печени и жировых тканях и выводятся намного медленнее, чем водорастворимые витамины. Для получения дополнительной информации о водорастворимых витаминах см. информационный бюллетень 9.312 Водорастворимые витамины: комплекс витаминов группы В и витамин С .

    Что такое жирорастворимые витамины?

    Жирорастворимые витамины A, D, E и K сохраняются в организме в течение длительного периода времени и, как правило, представляют больший риск токсичности, чем водорастворимые витамины, при избыточном употреблении. Употребление нормальной, хорошо сбалансированной диеты не приведет к токсичности у здоровых людей. Однако прием витаминных добавок, содержащих мегадозы витаминов A, D, E и K, может привести к токсичности.

    Хотя заболевания, вызванные недостатком жирорастворимых витаминов, в Соединенных Штатах встречаются редко, симптомы легкого дефицита могут развиться без достаточного количества витаминов в рационе. Кроме того, некоторые проблемы со здоровьем (
    ), такие как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК), хронический панкреатит и муковисцидоз, могут снижать всасывание жиров и, в свою очередь, снижать всасывание витаминов А, D, Е и К. Обратитесь к врачу. профессионалу о любых потенциальных проблемах со здоровьем, которые могут мешать усвоению витаминов.

    Витамин А: ретинол

    Что такое витамин А?

    Витамин А, также называемый ретинолом, выполняет множество функций в организме. Помимо помощи глазам приспосабливаться к изменениям освещения, витамин А играет важную роль в росте костей, развитии зубов, размножении, делении клеток, экспрессии генов и регуляции иммунной системы. Кожа, глаза и слизистые оболочки рта, носа, горла и легких зависят от витамина А, чтобы оставаться влажными. Витамин А также является важным антиоксидантом, который может играть роль в профилактике некоторых видов рака.

    Пищевые источники витамина А

    Употребление в пищу самых разнообразных продуктов — лучший способ обеспечить организм достаточным количеством витамина А. Ретинол, ретиналь и формы ретиноевой кислоты витамина А поступают в основном из продуктов животного происхождения, таких как как молочные продукты, рыба и печень. Некоторые продукты растительного происхождения содержат антиоксидант бета-каротин, который организм превращает в витамин А. Бета-каротин поступает из фруктов и овощей, особенно оранжевого или темно-зеленого цвета. Источниками витамина А также являются морковь, тыква, кабачки, темно-зеленые листовые овощи и абрикосы, которые богаты бетакаротином.

    Сколько нам нужно витамина А?

    Рекомендация по потреблению витамина А выражается в микрограммах (мкг) эквивалентов активности ретинола (RAE). Эквиваленты активности ретинола объясняют тот факт, что организм превращает только часть бета-каротина в ретинол. Одна РАЭ равна 1 мкг ретинола или 12 мкг бета-каротина (табл. 1). Рекомендуемая норма потребления витамина А (RDA) составляет 900 мкг/день для взрослых мужчин и 700 мкг/день для взрослых женщин.

    По сравнению с продуктами, содержащими витамин А, для удовлетворения потребности организма в витамине А требуется в два раза больше продуктов, богатых каротином, поэтому может потребоваться увеличить потребление продуктов, содержащих каротин, для удовлетворения рекомендуемой суточной нормы витамина А.

    Исследования показывают, что потребность в витамине А может повышаться из-за гипертиреоза, лихорадки, инфекции, простуды и воздействия чрезмерного количества солнечного света. Тем, кто злоупотребляет алкоголем или страдает заболеванием почек, также следует увеличить потребление витамина А.

    Дефицит витамина А

    Дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко, но возникающее в результате заболевание известно как ксерофтальмия, которое может привести к слепоте, если необработанный. Чаще всего это происходит в развивающихся странах, как правило, из-за недоедания. Поскольку витамин А хранится в печени, может пройти до 2 лет, прежде чем появятся признаки его дефицита. Куриная слепота и очень сухая, грубая кожа могут указывать на недостаток витамина А. Другие признаки возможного дефицита витамина А включают снижение устойчивости к инфекциям, неправильное развитие зубов и замедление роста костей. Дефицит витамина А также является известным фактором риска тяжелой формы кори. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), добавка витамина А может значительно снизить уровень смертности детей, больных корью, которые живут в районах с высокой распространенностью дефицита витамина А. Эффективность добавок витамина А для лечения кори в таких странах, как США, где потребление витамина А в целом адекватно, неясна.

    Слишком много витамина А

    В Соединенных Штатах токсичные или избыточные уровни витамина А вызывают больше беспокойства, чем дефицит. Допустимый верхний уровень потребления (UL) для взрослых составляет 3000 мкг RAE (таблица 2). Было бы трудно достичь этого уровня, потребляя только пищу, но некоторые мультивитаминные добавки содержат высокие дозы витамина А. Ретинол — это форма витамина А, которая вызывает наибольшую озабоченность по поводу токсичности. Если вы принимаете поливитамины, проверьте этикетку, чтобы убедиться, что большая часть витамина А находится в форме бета-каротина, который кажется безопасным. Некоторые лекарства, используемые для лечения акне, псориаза и других кожных заболеваний, содержат соединения, имитирующие ретинол в организме. Как и чрезмерное потребление ретинола с пищей, эти лекарства отрицательно влияют на здоровье костей и приводят к задержке роста у детей и подростков.

    Симптомы интоксикации витамином А включают сухость, зуд кожи, головную боль, тошноту и потерю аппетита. Признаки серьезного чрезмерного употребления в течение короткого периода времени включают головокружение, помутнение зрения и замедление роста. Токсичность витамина А также может вызывать серьезные врожденные дефекты и повышать риск потери костной массы и переломов шейки бедра.

    Витамин D

    Что такое витамин D?

    Витамин D играет решающую роль в использовании организмом кальция и фосфора. Он работает, увеличивая количество кальция, всасываемого из тонкой кишки, помогая формировать и поддерживать кости. Витамин D приносит пользу организму, играя роль в иммунитете и контролируя рост клеток, а также может защищать от остеопороза, высокого кровяного давления, рака и других заболеваний. Дети особенно нуждаются в достаточном количестве витамина D для развития крепких костей и здоровых зубов.

    Пищевые источники витамина D

    Основными пищевыми источниками витамина D являются молоко и другие молочные продукты, обогащенные витамином D. Витамин D также содержится в жирной рыбе (например, сельди, лососе и сардинах), а также в печени трески. масло. В дополнение к витамину D, обеспечиваемому пищей, мы получаем витамин D через нашу кожу, которая вырабатывает витамин D в ответ на солнечный свет.

    Сколько витамина D нам нужно?

    Рекомендуемая пищевая норма (RDA) витамина D указана в виде микрограммов (мкг) холекальциферола (витамина D3) (таблица 1). От 12 месяцев до пятидесяти лет RDA составляет 15 мкг. Двадцать мкг холекальциферола равняются 800 международным единицам (МЕ), что является рекомендацией для поддержания здоровья костей у взрослых старше пятидесяти. В таблице 1 перечислены дополнительные рекомендации для различных стадий жизни.

    Воздействие ультрафиолетового света необходимо для того, чтобы организм вырабатывал активную форму витамина D. Десять-пятнадцать минут солнечного света без солнцезащитного крема на руках, руках и лице два раза в неделю достаточно для получения достаточного количества витамина D. Это может легко можно получить во время езды на велосипеде на работу или короткой прогулки с обнаженными руками и ногами. Чтобы снизить риск рака кожи, следует наносить солнцезащитный крем с SPF 15 и выше, если время нахождения на солнце превышает 10–15 минут.

    Дефицит витамина D

    Симптомы дефицита витамина D у растущих детей включают рахит (длинные, мягкие кривые ноги) и уплощение задней части черепа.

    Дефицит витамина D у взрослых может привести к остеомаляции (мышечной и костной слабости) и остеопорозу (потере костной массы). Дефицит витамина D был связан с повышенным риском распространенных видов рака, аутоиммунных заболеваний, гипертонии и инфекционных заболеваний. Исследования показывают, что дефицит витамина D затрагивает почти 50% населения во всем мире; оценивается в 1 миллиард человек. Растущий уровень дефицита был связан с сокращением активности на свежем воздухе и увеличением использования солнцезащитного крема детьми и взрослыми. Кроме того, те, кто живет в городских районах, носит одежду, закрывающую большую часть кожи, или живет в северном климате, где зимой мало солнца, также склонны к дефициту витамина D. Поскольку большинство пищевых продуктов имеют очень низкий уровень витамина D (если только они не обогащены), его дефицит с большей вероятностью может развиться без достаточного воздействия солнечного света. Добавление в рацион обогащенных продуктов, таких как молоко, а для взрослых, включая добавки, эффективно для обеспечения адекватного потребления витамина D и предотвращения низкого уровня витамина D.
    При отсутствии адекватного пребывания на солнце может потребоваться от 800 до 1000 МЕ витамина D3 для достижения циркулирующего уровня, необходимого для максимизации преимуществ витамина D.

    Кто входит в группу риска — Эти группы населения могут нуждаться в дополнительном количестве витамина D в виде пищевых добавок или обогащенных пищевых продуктов:

    • Дети, находящиеся исключительно на грудном вскармливании : Грудное молоко обеспечивает только 25 МЕ витамина D на литр. Всем детям, находящимся на грудном и частичном грудном вскармливании, следует давать добавку витамина D в дозе 400 МЕ/день.
    • Темная кожа : Люди с темной кожей синтезируют меньше витамина D при воздействии солнечного света по сравнению с людьми со светлой кожей.
    • Пожилые люди : Эта группа населения имеет пониженную способность синтезировать витамин D под воздействием солнечного света, а также с большей вероятностью остается в помещении и пользуется солнцезащитным кремом, который блокирует синтез витамина D.
    • Покрытая и защищенная кожа : Те, кто покрывает всю кожу одеждой, находясь на улице, и те, кто наносит солнцезащитный крем с SPF-фактором 8, блокируют большую часть синтеза витамина D под действием солнечного света.
    • Болезнь : Известно, что синдромы мальабсорбции жиров, воспалительные заболевания кишечника (ВЗК) и ожирение приводят к снижению способности поглощать и/или использовать витамин D в жировых отложениях.
    Слишком много витамина D


    Верхний допустимый уровень потребления (UL) для витамина D установлен на уровне 100 мкг (4000 МЕ) для людей в возрасте 9 лет и старше (таблица 2). Высокие дозы добавок витамина D в сочетании с большим количеством обогащенных продуктов могут вызвать его накопление в печени и вызвать признаки отравления. Признаки отравления витамином D включают избыток кальция в крови, замедление умственного и физического развития, снижение аппетита, тошноту и рвоту.

    Особенно важно, чтобы младенцы и дети младшего возраста не потребляли регулярно избыточное количество витамина D из-за их небольшого размера.

    Витамин Е: токоферол

    Что такое витамин Е?

    Витамин Е приносит пользу организму, действуя как антиоксидант и защищая витамины А и С, эритроциты и незаменимые жирные кислоты от разрушения. Исследования, проведенные несколько десятилетий назад, показали, что прием антиоксидантных добавок, в частности витамина Е, может помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Тем не менее, новые данные показывают, что люди, принимающие добавки с антиоксидантами и витамином Е, не лучше защищены от сердечных заболеваний и рака, чем те, кто не принимает добавки. Многие исследования показывают связь между регулярным употреблением богатой антиоксидантами диеты, полной фруктов и овощей, и более низким риском сердечных заболеваний, рака, болезни Альцгеймера и ряда других заболеваний. По сути, исследования показывают, что для получения полной пользы от антиоксидантов и фитонутриентов в рационе следует употреблять эти соединения в виде фруктов, овощей, орехов и семян, а не в виде добавок.

    Пищевые источники витамина Е

    Около 60 процентов витамина Е в рационе поступает из растительных масел (соевого, кукурузного, хлопкового и сафлорового). Сюда же относятся продукты, приготовленные на растительном масле (маргарин и заправки для салатов). Источниками витамина Е также являются фрукты и овощи, злаки, орехи (миндаль и фундук), семена (подсолнуха) и обогащенные злаки.

    Сколько нам нужно витамина Е?

    Рекомендуемая дневная норма (RDA) витамина Е основана на наиболее активной и полезной форме, называемой альфа-токоферолом (таблица 1). На этикетках пищевых продуктов и пищевых добавок альфа-токоферол указывается в международных единицах (МЕ) или микрограммах (мкг), а не в миллиграммах (мг). Один микрограмм альфа-токоферола равен 1,5 международным единицам (МЕ). В рекомендациях RDA указано, что мужчины и женщины старше 14 лет должны получать 15 мкг (22,5 МЕ) альфа-токоферола в день. Потребление витамина Е сверх рекомендуемой суточной нормы не приводит к каким-либо дополнительным преимуществам.

    Дефицит витамина Е

    Дефицит витамина Е встречается редко. Случаи дефицита витамина Е обычно возникают только у недоношенных детей и у тех, кто не может усваивать жиры. Поскольку растительные масла являются хорошими источниками витамина Е, люди, чрезмерно снижающие общее количество жиров в рационе, могут не получать достаточного количества витамина Е.

    Слишком много витамина Е

    Верхний допустимый уровень потребления (ВУ) витамина Е показан в таблице 2. Витамин Е, получаемый из пищи, обычно не представляет опасности для токсичности. Дополнительный прием витамина Е не рекомендуется из-за отсутствия доказательств, подтверждающих какие-либо дополнительные преимущества для здоровья. Мегадозы дополнительного витамина Е могут представлять опасность для людей, принимающих разжижающие кровь лекарства, такие как кумадин (также известный как варфарин), и для тех, кто принимает статины.

    Витамин К

    Что такое витамин К?

    Витамин К естественным образом вырабатывается бактериями в кишечнике и играет важную роль в нормальном свертывании крови, укрепляя здоровье костей и помогая производить белки для крови, костей и почек.

    Пищевые источники витамина К

    Хорошими пищевыми источниками витамина К являются зеленые листовые овощи, такие как зелень репы, шпинат, цветная капуста, белокочанная капуста и брокколи, а также некоторые растительные масла, включая соевое масло, хлопковое масло, рапсовое масло и оливковое масло. . Продукты животного происхождения, как правило, содержат ограниченное количество витамина К.

    Сколько нам нужно витамина К?

    Чтобы обеспечить получение людьми достаточного количества витамина К, для каждой возрастной группы был установлен Адекватный уровень потребления (AI) (Таблица 1).

    Дефицит витамина К


    Без достаточного количества витамина К может возникнуть кровотечение. Дефицит витамина К может появиться у младенцев или у людей, принимающих антикоагулянты, такие как кумадин (варфарин), или антибиотики. Новорожденным детям не хватает кишечных бактерий для выработки витамина К, и в первую неделю им нужна добавка. Те, кто принимает антикоагулянты (разжижители крови), могут столкнуться с дефицитом витамина К, но не должны изменять потребление витамина К без консультации с врачом. Людям, принимающим антибиотики, может временно не хватать витамина К, потому что кишечные бактерии иногда погибают в результате длительного приема антибиотиков. Кроме того, люди с хронической диареей могут иметь проблемы с всасыванием достаточного количества витамина К через кишечник, и им следует проконсультироваться со своим врачом, чтобы определить, необходимы ли добавки.

    Слишком много витамина К

    Хотя для витамина К не установлен верхний допустимый уровень потребления (UL), чрезмерное количество может вызвать распад эритроцитов и повреждение печени. Людям, принимающим разжижающие кровь препараты или антикоагулянты, следует ограничить потребление продуктов, содержащих витамин К, поскольку избыток витамина К может изменить время свертывания крови. Большие дозы витамина К не рекомендуются.

    Резюме

    • Жирорастворимые витамины: A, D, E и K — сохраняются в организме в течение длительного периода времени и представляют больший риск токсичности, чем водорастворимые витамины. Жирорастворимые витамины необходимы только в небольших количествах.
    • Бета-каротин является важным антиоксидантом, который в организме превращается в витамин А и содержится во многих фруктах и ​​овощах.
    • Недостаточное потребление витамина D с пищей, наряду с ограниченным пребыванием на солнце, делает дефицит витамина D растущей проблемой общественного здравоохранения.
    • Витамин Е приносит пользу организму, действуя как антиоксидант, и исследования показывают, что он может оказывать защитное действие, если он поступает с диетой, богатой фруктами и овощами, в отличие от пищевых добавок или поливитаминов.
    • Бактерии в нашем кишечнике производят витамин К, который также содержится в зеленых листовых овощах.

     

    Таблица 1. Рекомендуемое потребление с пищей (RDA) и адекватное потребление (AI) жирорастворимых витаминов

    Группа этапов жизни Витамин А
    (мкг 1 /RAE)    		 Витамин D
    (мкг 2 )    		 Витамин Е
    (мкг a-TE 3 )    		 Витамин К
    (мкг)
    Младенцы 4
       0 – 6 мес. 400* 10* 4* 2,0*
       6 мес. – 12 мес. 500* 10* 5* 2,5*
    Дети
       1–3 года 300 15 6 30*
       4–8 лет 400 15 7 55*
    Самцы
       9–13 лет 600 15 11 60*
       14–18 лет 900 15 15 75*
       19–30 лет 900 15 15 120*
       31–50 лет 900 15 15 120*
       51–70 лет 900 15 15 120*
       >70 ​​лет 900 20 15 120*
    Женщины
       9–13 лет 600 15 11 60*
       14–18 лет 700 15 15 75*
       19–30 лет 700 15 15 90*
       31–50 лет 700 15 15 90*
       51–70 лет 700 15 15 90*
       >70 ​​лет 700 20 15 90*
    Беременная
       14–18 лет 750 15 15 75
       19–30 лет 770 15 15 90
       31–50 лет 770 15 15 90
    Лактация
       14–18 лет 1200 15 19 75
       19–30 лет 1300 15 19 90
       31–50 лет 1300 15 19 90

    1 В качестве эквивалентов активности ретинола (РАЭ). 1 RAE = 1 мкг ретинола или 12 мкг бета-каротина.

    2 Как холекальциферол (витамин D3). 10 мкг холекальциферола = 400 МЕ витамина D.

    3 В качестве эквивалентов альфа-токоферола. 1 мг альфа-токоферола = 1,5 МЕ витамина Е = 22 МЕ d-альфа-токоферола = 33 МЕ dl-альфа-токоферола

    4 В возрасте 6 месяцев младенцев можно приучать к твердой пище, оставаясь при этом на смеси или грудном молоке. Могут быть некоторые совпадения в конкретных требованиях к питательным веществам.

    *Указывает на достаточное потребление (AI). Все остальные значения являются рекомендуемой диетической нормой (RDA).

    Таблица 2. Верхние допустимые уровни потребления (UL) жирорастворимых витаминов

    Группа этапов жизни Витамин А
    (мкг/день)    		 Витамин D
    (мкг/день)    		 Витамин Е
    (мг а-ТЕ)    		 Витамин К*
    Младенцы 1
       0 – 6 мес. 600 25 НД 2 НД
       6 мес. – 12 мес. 600 38 НД НД
    Дети
       1–3 года 600 63 200 НД
       4–8 лет 900 75 300 НД
    Самцы/самки
       9–13 лет 1700 100 600 НД
       14–18 лет 2800 100 800 НД
       19–70 лет 3000 100 1000 НД
       >70 ​​лет 3000 100 1000 НД
    Беременные и кормящие
       <18 2800 100 800 НД
       19–50 лет 3000 100 1000 НД

    1 В возрасте 6 месяцев младенцев можно приучать к твердой пище, оставаясь при этом на смеси или грудном молоке. Могут быть некоторые совпадения в конкретных требованиях к питательным веществам.

    2 НО = невозможно определить из-за недостаточности данных

    *ВВ для витамина К не установлено.

    Ссылки

    Berdanier, C., Berdanier, L., Zempleni, J. (2009). Расширенное питание: макроэлементы, микроэлементы и метаболизм. Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, Taylor & Francis Group.

    Дайфф, Р. (2012). Американская ассоциация диетологов: Полное руководство по продуктам питания и питанию. Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons, Inc.

    Гроппер, С., Смит, Дж. (2009 г.).Расширенное питание и метаболизм человека. Белмонт, Калифорния: Уодсворт, Cengage Learning.

    Холик, М., Чен, Т. (2008). Дефицит витамина D: всемирная проблема с последствиями для здоровья. Американский журнал клинического питания, 87 (4), 1080-1086.

    Институт медицины (США). (2002). Рекомендуемые нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    ➤