Пресное тесто для: Пресное тесто, пошаговый рецепт с фото

Пресное тесто – 9 рецептов как приготовить дома

Среди многих разновидностей теста, использующегося для создания кулинарных блюд, одним из наиболее распространённых и почитаемых среди хозяек считается пресное тесто. Обычно именно эта основа, именуемая полуфабрикатом, продаётся в супермаркетах. Пресное тесто можно замораживать, чтобы использовать в любое подходящее время, что делает его настоящей палочкой-выручалочкой любого кондитера.

Содержание

• 1 Универсальный рецепт для выпечки
• 2 Пресное тесто без дрожжей
• 3 Готовим на сметане
• 4 Сдобный вариант
• 5 Слоёное пресное тесто
• 6 Как сделать для пирожков
• 7 Технология приготовления на кефире
• 8 Основа для пирогов
• 9 Пресное тесто для пиццы

Универсальный рецепт для выпечки

Классический рецепт приготовления кулинарной основы под пироги состоит из минимального набора ингредиентов:

• 500 г муки;
• вода;
• горсть соли.

Этапы работы:

1. Перед использованием муку следует просеять дважды, оставить на 20-30 минут, чтобы она прогрелась.
2. Добавляем соль, перемешиваем, делаем небольшое углубление и понемногу вводим воду (сколько понадобиться).
3. Начинаем вымешивать тесто, пока оно не станет эластичным и податливым. Обычно такой процесс занимает около 5 минут.
4. Готовый продукт оборачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник, если тесто должно использоваться в ближайшее время. В противном случае пресную основу лучше заморозить, предварительно раскатав пластом.

Пресное тесто без дрожжей

Вариант теста без дрожжей отлично подходит для приготовления несложной выпечки.

Необходимые продукты:

• 500 г муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 200 мл тёплой воды;
• ½ ч. л. соли;
• 1 ст. л. сахара, если планируемое изделие будет сладким.

Этапы создания:

1. Муку просеиваем на стол, соединяем её с солью и сахаром, если таковой потребуется для приготовления сладкой выпечки.
2. Собираем сыпучий продукт в горку, делаем в центре углубление, заполняем его яйцами, размягчённым маслом и водой.
3. Аккуратно замешиваем тесто, хорошенько разминая его руками.
4. Получившийся ком перекладываем в чашу, накрываем влажной марлей и оставляем «отдыхать».

Совет! Используемые компоненты заготовки должны быть комнатной температуры.

Готовим на сметане

Тесто на сметане, даже пресное, получается очень мягким, а потому работать с ним просто и легко. Правда, калорийность кулинарной основы немного больше, чем в классическом исполнении.

Нужные ингредиенты:

• 400 г муки;
• 4 ст. л. сметаны;
• 100 мл воды;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. соли.

Этапы работы:

1. В одной ёмкости соединяем сметану, взбитые венчиком яйца и подогретую воду.
2. На столе выкладываем просеянную муку с поваренной солью.
3. Соединяем сухие и жидкие компоненты, быстро перемешивая полученную массу руками.
4. Вымешиваем тесто до однородного и эластичного состояния.
5. Перекладываем его на тарелку, накрываем марлей и перед дальнейшим использованием даём настояться 15-20 минут.

Важно! Чем жирнее брать сметану, тем сытнее и мягче получится выпечка.

Сдобный вариант

Хотите приготовить рогалики, сладкие пироги или прочее сладкое угощение? Используйте в качестве базы сдобное пресное тесто.

Чтобы его приготовить, понадобится небольшой список продуктов:

• 500 г муки;
• 150 мл воды;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

1. Просеиваем муку, смешиваем с солью.
2. Добавляем мягкое масло, перетираем оба компонента руками в крошку.
3. Понемногу вливаем подогретую воду, одновременно замешивая тесто.
4. Замес делаем очень быстро, чтобы не допустить таяния жирного компонента.
5. Сразу перекладываем полученный шар в миску и отправляем в холодильник на 20 минут.

Слоёное пресное тесто

Для создания красивой и многослойной выпечки необходимо использование «правильного» теста.

Чтобы его сделать, потребуются такие продукты:

• 2 ст. муки;
• 1 яйцо;
• 300 г маргарина;
• 100 мл воды;
• ½ ч. л. лимонной кислоты;
• ½ ч. л. соли.

Этапы создания:

1. Взбиваем яйцо с лимонной кислотой и солью.
2. Добавляем немного тёплой воды, перемешиваем смесь.
3. Муку просеиваем, соединяем с жидкими компонентами. Формируем плотное тесто, оставляем на 30 минут под кухонной салфеткой.
4. Разминаем шар, выкладываем по центру маргарин, закрываем края пласта, как конверт.
5. Отправляем заготовку в холодное место на 10 минут.
6. Раскатываем большой скалкой корж толщиной 1 мм, складываем его вчетверо, оставляем на 10 минут.
7. Повторяем процедуру 5–8 раз.
8. Получившееся тесто разделяем на части. Одну оставляем для готовки, остальные оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в морозильную камеру.

Совет! Чтобы в ходе раскатки слоёного теста его части не разрывались, следует давать заготовкам время на «отдых» после каждого этапа, и желательно отправлять продукт в холод.

Как сделать для пирожков

Один из самых популярных и востребованных рецептов получения пресного теста, распространенный среди хозяек, так как из получающейся сдобы можно приготовить отменные пирожки.

Для этого нужно подготовить:

• 5 ст. муки;
• 4 ч. л. сахара;
• 2 ст. кефира;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды.

Этапы работы:

1. Для начала немного подогреем кефир. Добавляем сахар, немного соли и масло.
2. Перемешиваем ингредиенты, после чего понемногу засыпаем муку.
3. Хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно стало эластичным.
4. Перекладываем заготовку на стол, раскатываем, посыпаем небольшим количеством соды. Слегка раскатываем шар, затем складываем втрое.
5. Повторяем процесс, накрываем продукт полотенцем или плёнкой, даём 40 минут «отдохнуть».
6. Пресное тесто для пирожков готово. Осталось лишь разделить его на нужные порции, приготовить вкусную начинку и приступить к жарке/выпечке чудесных изделий.

Технология приготовления на кефире

Тем, кто любит часто баловать домашних ароматной сдобой, следует взять на заметку представленный рецепт несложной кулинарной основы.

Для приготовления понадобится:

• 600 г муки;
• 2 яйца;
• 1 ст. л. сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 1 ст. кефира;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. соды.

Этапы работы:

1. Яйца взбиваем с сахаром и поверенной солью.
2. Кефир смешиваем с содой, а масло растапливаем на водяной бане.
3. В глубокой ёмкости сначала соединяем все жидкие компоненты, затем поэтапно добавляем просеянную муку.
4. Очень важно хорошо размять тесто на кефире, чтобы в дальнейшем из него получилась отличная и мягкая выпечка.
5. После замеса ненадолго убираем заготовку в холодильник, а затем приступаем к дальнейшей готовке.

Основа для пирогов

Тесто на пироги сделать совсем несложно, если знать некоторые нюансы.

Для начала придётся запастись нужными продуктами:

• 1 кг муки;
• 2 яйца;
• 500 мл кефира;
• 200 мл сметаны;
• 20 г разрыхлителя;
• 1 ч. л. соли.

Этапы работы:

1. Просеиваем муку на стол или в миску, делаем посредине небольшое углубление. Туда вбиваем яйца, всыпаем соль и разрыхлитель. Сверху кладём сметану.
2. Аккуратно соединяем продукты, начиная работу с центра получившейся конструкции. Постепенно вводим кефир, пока основа не станет мягкой и послушной.
3. Теперь пресное тесто для пирога должно ещё 15 минут полежать спокойно, а после его можно использовать по непосредственному назначению.

Пресное тесто для пиццы

Чтобы приготовить вкусную, хрустящую и необычайно ароматную пиццу, для начала придётся научиться делать правильное тесто.

Пресный вариант заготовки под выбранное блюдо готовится из следующих компонентов:

• 800 г муки;
• 80 мл оливкового масла;
• 4 яйца;
• 250 мл молока;
• 1 ч. л. соли.

Этапы работы:

1. Просеиваем муку, даём время прогреться.
2. Добавляем соль, перемешиваем.
3. В отдельной ёмкости взбиваем молоко с яйцами, вливаем оливковое масло. Лучше при этом использовать миксер.
4. Соединяем сухие и влажные компоненты, замешиваем тесто.
5. Разминаем основу руками, затрачиваем на процесс не меньше 15 минут. Результат работы — продукт не должен липнуть к рукам. При необходимости можно добавить ещё немного муки.
6. Пресное тесто для пиццы готово. Теперь его необходимо оформить в виде шара, накрыть немного влажной тканью и оставить на 30 минут.

Все перечисленные рецепты должны быть на подхвате у каждой хозяйки. Попробуйте приготовить пресное тесто в разных вариациях, чтобы понять, насколько с ним легко работать. Результатом такого кулинарного творчества станут вкусные, красивые и очень аппетитные блюда.

Пресное сдобное тесто – рецепт классический с фотографиями

Персиково-миндальное пирожное

персики консервированные

мука  —

200 г

разрыхлитель

яйцо  —

2 шт.

миндаль молотый

масло сливочное  —

100 г

сахар ванильный

сахарная пудра

Булочки из слоёного теста

дрожжи свежие  —

30 г

сахар  —

60 г

вода  —

200 мл

яйцо  —

3 шт.

мука  —

750 г

масло сливочное  —

240 г

джем  —

150 г

абрикос

сахарная пудра

Бисквитное тесто

Безглютеновый брауни с сорбетом

свекла  —

200 г

семена льна

вода  —

200 мл

мука овсяная  —

200 г

какао  —

60 г

семена чиа  —

2 ч. л.

банан  —

3 шт.

мёд  —

2 ч. л.

разрыхлитель  —

1 ч. л.

малина замороженная  —

160 г

сыр творожный  —

2 ст. л.

сливки  —

2 ст. л.

масло растительное

Бисквитное пирожное «Лакомка»

яйцо  —

2 шт.

сахар  —

110 г

мука  —

145 г

разрыхлитель

соус шоколадный  —

1 банка

сахарная пудра

Шоколадный фондан с ягодным соусом

шоколад темный  —

220 г

масло сливочное  —

220 г

яйцо  —

4 шт.

сахар  —

170 г

мука  —

130 г

крупа манная

мороженое

смородина черная

апельсин  —

1 шт.

сахар тростниковый  —

100 г

Безглютеновый бисквит с апельсиновым кремом

апельсин  —

5 шт.

масло кокосовое нерафинированное  —

2 ст. л.

фруктоза  —

4 ст. л.

уксус яблочный

мука кокосовая  —

200 г

мука миндальная  —

200 г

вода  —

100 мл

молоко  —

300 мл

желтки  —

3 шт.

крахмал кукурузный  —

3 ст. л.

тимьян

Яблочный пирог с карамелью

тесто слоеное  —

250 г

яблоко  —

3 шт.

апельсин  —

1 шт.

грецкие орехи (очищенные)  —

50 г

масло сливочное  —

70 г

сахар тростниковый  —

4 ст. л.

корица  —

1 ч. л.

крепкий алкоголь  —

3 ч. л.

масло растительное

Лимбургский пирог

мука пшеничная  —

250 г

дрожжи свежие  —

15 г

масло сливочное  —

20 г

молоко  —

100 мл

сахар  —

20 г

вода  —

4 ст. л.

соль  —

5 г

слива  —

500 г

яйцо  —

1 шт.

Рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Адаптированное из моего обычного рецепта теста для пиццы, это цельнозерновое тесто для пиццы состоит из 6 простых ингредиентов. Он не такой легкий и жевательный, как традиционная корочка для пиццы, но он удивительно мягкий с отчетливым полезным сердечным вкусом. Этот рецепт идеально подходит для начинающих дрожжей, которым нравится выпечка из цельнозерновой муки. Используйте свои любимые начинки или попробуйте мою пиццу из цельнозерновой муки с жареными овощами.

Этот рецепт представлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

Цельнозерновой корж для пиццы имеет плохую репутацию, потому что чаще всего он плотный, мягкий и рассыпчатый. Реальность такова, что дрожжевое тесто из цельнозерновой муки просто не может подняться до того же уровня, что и тесто из белой муки – буквально! Но еще в 2014 году я работал над созданием теста для пиццы из 100% цельнозерновой муки, которое не только прекрасно поднимается, но и является мягким и имеет великолепный вкус. Если вы предпочитаете сытную цельнозерновую муку, вам обязательно понравится это тесто для пиццы.

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки Детали

• По сравнению с обычным тестом для пиццы: Наслаждайтесь мягкой, но сытной основой для ваших любимых начинок для пиццы. Корочка не такая жевательная, как корочка для пиццы, приготовленная из белой муки. Однако то, чего ему не хватает во время жевания, он компенсирует вкусом.
• Вкус: При выпечке дрожжевого цельнозернового теста, такого как эти булочки из цельнозерновой муки, я люблю использовать мед в качестве сахарного компонента. Эта корочка имеет оттенок меда, достаточно соли, 100% цельнозерновой муки, плюс вы можете добавить чеснок и / или ваши любимые сушеные травы, такие как базилик, орегано и тимьян. (Или смесь итальянских приправ.)
• Простота:  Этот рецепт предназначен для начинающих. Приготовление домашнего теста для пиццы, безусловно, может быть искусством — подбрасывание теста в воздух, формование, увеличение времени подъема и т. д. — и оно всегда стоит затраченных усилий! Но на каждый день я люблю обращаться к упрощенным рецептам, таким как сегодняшний или моя обычная корочка для пиццы. Всего 1 подъем, немного замеса и формовки, а затем вы готовы собирать начинку и печь.
• Время: Выделите на приготовление этого домашнего теста чуть менее 3 часов и помните, что большую часть времени тесто поднимается без помощи рук.

Вы заметите, что во многих рецептах дрожжевого теста используются одни и те же ингредиенты: дрожжи, жидкость, мука, соль и иногда немного сахара. Могут быть такие добавки, как яйца, сливочное масло, растительное масло и ароматизаторы, но для теста для пиццы из цельной пшеницы лучше сделать его простым. Тесто для пиццы известно как «постное тесто», потому что, в отличие от булочек с корицей и глазированных пончиков, оно не богато жиром. Однако я люблю добавлять немного оливкового масла для вкуса и мягкости.

Основные ингредиенты для теста для пиццы из цельнозерновой муки

Вот краткое описание 6 ингредиентов, которые вам понадобятся, плюс пара дополнительных. Полный рецепт для печати находится ниже, а новый видеоурок скоро будет!

1. Вода: Цельнозерновая мука содержит неочищенные зерна, такие как зародыши и отруби, которые поглощают много жидкости. (И именно поэтому многие виды цельнозернового хлеба могут быть сухими на вкус.) Чтобы избежать рассыпчатой ​​сухой корочки, убедитесь, что вы используете достаточное количество воды. Я проверил этот рецепт теста для пиццы с различным количеством воды, и 1 и 1/2 чашки (360 мл) идеально подходят для увлажнения цельнозерновой муки. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, около 100-110°F (38-43°C).
2. Дрожжи: В этом тесте можно использовать быстрорастворимые (быстродействующие) или активные сухие дрожжи. Я обычно использую дрожжи Platinum Yeast от Red Star, которые представляют собой быстрорастворимые дрожжи. Поскольку дрожжам приходится работать усерднее, чтобы поднять цельнозерновую муку, мы будем использовать немного больше дрожжей в этом тесте по сравнению с моим обычным рецептом теста для пиццы. Вам понадобится 1 столовая ложка (8,5 г).
3. Мед: Дрожжи питаются сахаром, поэтому для того, чтобы это тесто хорошо поднялось, вам нужно немного сахара в тесте. 1 столовая ложка меда также придает вкус и смягчает тесто. При необходимости вместо него можно использовать обычный белый сахарный песок.
4. Цельнозерновая мука: Для теста для пиццы из 100% цельнозерновой муки используйте всю цельнозерновую муку, как указано в рецепте ниже. Для более легкого цельнозернового вкуса замените часть цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки или универсальной муки.
5. Масло: Оливковое масло первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы тесто не было мокрым на вкус.
6. Соль:  Соль придает необходимый вкус.
7. Дополнительно: Кукурузная мука не добавляется в тесто, но используется для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы дополнительный аромат и хрустящую корочку. Большинство пицц с доставкой, которые вам нравятся, содержат кукурузную муку на нижней корке! И не стесняйтесь добавлять сушеных трав в само тесто или посыпать тесто перед добавлением начинки. Вы также можете добавить чеснок или чесночный порошок в тесто или поверх него. Подробности смотрите в примечаниях к рецепту ниже.

Пошаговые фотографии: как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Ниже приведены фотографии, демонстрирующие часть процесса, чтобы вы могли чувствовать себя уверенно, когда придет ваша очередь попробовать рецепт. №

Используйте настольный миксер , оснащенный насадкой-крюком для теста , или замесите тесто вручную резиновой лопаткой или деревянной ложкой. Прямо из миски тесто слегка липкое и липкое. Поместите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность (внизу, слева), а затем замесите тесто вручную*, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет упругим, когда вы надавите на него пальцем (внизу, справа).

* Как указано в рецепте, вместо этого вы можете замесить тесто миксером на низкой скорости.

Дайте тесту подняться в слегка смазанной маслом миске, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.

Когда тесто поднимется, обомните его, чтобы выпустить воздух, и разрежьте тесто пополам. Заморозьте вторую половину теста или сделайте 2 пиццы.

Используя слегка посыпанные мукой руки или скалку, аккуратно раскатайте тесто в диск. Поместите на смазанную жиром форму для пиццы, слегка посыпанную кукурузной мукой, и руками, слегка присыпанными мукой, растяните и сгладьте диск в круг диаметром 12 дюймов и приподнимите/зажмите выступ по краям. Если вы покупаете форму для пиццы, я использую и люблю (партнерские ссылки) эту и эту. Если у вас нет формы для пиццы, используйте большой противень.

Смажьте сформированное тесто оливковым маслом и не стесняйтесь посыпать ваши любимые сушеные травы и/или нарезанный чеснок, прежде чем добавлять желаемую начинку для пиццы.

Начинки и другие варианты использования этого теста

Вы можете использовать любые начинки для пиццы, такие как пицца с сыром, пепперони, перец, лук, вареная колбаса и т. д. Это отличная замена обычному тесту в пицце песто. На фото выше пицца «Маргарита» с 1 нарезанным зубчиком чеснока, 1/3 стакана (42 г) соуса для пиццы (домашнего или купленного в магазине), 6–8 унций тертого и/или тонко нарезанного свежего сыра моцарелла (я использовал комбинацию из 7 унций), 1 нарезанный сливовидный помидор, щепотку свежемолотого черного перца и смеси итальянских приправ. Когда пицца вышла из духовки, я добавила горсть нарезанного свежего базилика.

• Другое применение: Вы также можете использовать это тесто для пиццы с начинкой, стромболи и сырных хлебных палочек вместо обычного теста для пиццы.

Пицца из цельнозерновой муки с жареными овощами – еще один фаворит этой корочки для пиццы из цельнозерновой муки.

Замораживание теста для пиццы из цельнозерновой муки

По этому рецепту получается чуть менее 2 фунтов теста, чего достаточно для двух 12-дюймовых пицц. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. А можно просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны шариков из теста антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно завяжите, выдавливая весь воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы делать пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть 30 минут на столе. Продолжайте с шага 5 в рецепте ниже.

Распечатать

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки

★★★★★ 4.9 из 22 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 2 часа 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Выход: две 12-дюймовые пиццы 1x
• Категория: Пицца
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Описание

Следуйте этим подробным инструкциям, чтобы легко приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки в домашних условиях. Рецепт дает почти 2 фунта теста для пиццы из цельной пшеницы, чего достаточно для двух 12-дюймовых пицц.

---

• 1 и 1/2 чашки (360 мл) теплой воды (между 100-110°F, 38-43°C)
• 1 столовая ложка активных сухих или растворимых дрожжей *
• 1 столовая ложка (21 г) мед *
• 2 столовые ложки (30 мл) оливковое масло первого холодного отжима , плюс немного для сковороды и смазывания теста
• 1 чайная ложка соль
• 3 и 1/4 чашки (420 г) цельнозерновая мука (ложка и уровень)*
• посыпка из кукурузной муки для поддона для пыли
• дополнительно: нарезанный свежий чеснок, чесночный порошок и/или сушеные травы , такие как базилик, орегано, тимьян или смесь итальянских приправ (см. примечание)

---

1. Смешайте теплую воду, дрожжи и мед в чаше стационарного миксера, оснащенного насадкой-крюком для теста. Накройте и дайте постоять 5 минут или пока сверху не появится пена. *Если у вас нет стационарного миксера,  просто используйте большую миску и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновой лопаткой.
2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивайте на низкой скорости в течение 3 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. На ощупь он будет слегка липким. Руками, слегка присыпанными мукой, месите тесто в течение 5 минут. Тесто может быть слишком тяжелым для миксера, но вы, безусловно, можете использовать миксер на низкой скорости, если это необходимо. После замеса тесто должно быть еще немного мягким. Проткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово для подъема. Если нет, продолжайте месить.
3. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом или антипригарным спреем — используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 2 часов или пока оно не увеличится вдвое. ( Совет:  Чтобы создать теплую среду в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150°F (66°C). Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу слегка приоткрытой. среда для подъема теста. Приблизительно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух не попал внутрь вместе с поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте из духовки.)
4. Разогрейте духовку до 475°F (246°C). Дайте ему нагреться не менее 15-20 минут, пока вы формируете пиццу. (Если вы используете камень для пиццы, поместите его в духовку для предварительного нагрева. ) Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом. Слегка посыпьте кукурузной мукой, которая придаст корочке дополнительный хруст и аромат.
5. Сформируйте тесто:  Когда тесто будет готово, обомните его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить тесто пополам. (Если вы не делаете 2 пиццы, заморозьте половину теста еще раз – см. инструкции по заморозке ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью слегка присыпанных мукой рук или скалки аккуратно раскатайте тесто в диск. Поместите на подготовленную сковороду и руками, слегка присыпанными мукой, растяните и сплющите диск в 12-дюймовый круг. Поднимите край теста вверх, чтобы создать выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы получился ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, посыпанные кукурузной мукой.
6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, пока вы готовите начинку для пиццы.
7. Сверху и испечь пиццу: Чтобы начинка не размокла корку пиццы, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами сделайте углубления на поверхности теста, чтобы предотвратить образование пузырей. Посыпать любимыми начинками и запекать 15-16 минут.
8. Нарежьте горячую пиццу и сразу же подавайте. Храните остатки пиццы плотно накрытыми в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить на срок до 1 месяца.

---

Примечания

1. Инструкции по заморозке: По этому рецепту получается достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть меньше 2 фунтов. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. А можно просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны шариков из теста антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно завяжите, выдавливая весь воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы делать пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть 30 минут на столе. Разогрейте духовку и перейдите к шагу 5, придавливая тесто, чтобы выпустить воздух, если это необходимо.
2. Инструкции на ночь/весь день:  Приготовьте тесто, выполнив шаг 3, но дайте ему подняться в течение 8–12 часов в холодильнике. (Если тесто нужно подержать в холодильнике дольше, добавьте в тесто более прохладную воду, что замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный вкус! Когда все будет готово, перейдите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, оставьте его при комнатной температуре на 30–45 минут, прежде чем обминать (шаг 5).
3. Специальные инструменты (партнерские ссылки): настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень для пиццы, кисточка для выпечки, нож для пиццы
4. Дрожжи: В этом рецепте теста можно использовать активные сухие или растворимые дрожжи. Я обычно использую дрожжи Platinum Yeast от Red Star, которые представляют собой быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Имейте в виду, что 1 столовая ложка немного больше, чем 1 стандартный пакетик дрожжей весом 7 г. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Мед Заменитель: При необходимости вместо него можно использовать 1 столовую ложку (13 г) обычного белого сахарного песка.
6. Цельнозерновая мука: Для пиццы из 100% цельнозерновой муки используйте всю цельнозерновую муку, как указано в рецепте. Для более легкого цельнозернового вкуса замените часть цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки или универсальной муки. Если вы хотите использовать всю белую муку, я рекомендую этот рецепт теста для пиццы. Моя команда и я не тестировали безглютеновую версию этой корочки.
7. Чеснок/травы:  Для дополнительного вкуса можно добавить в тесто 1/2 чайной ложки чесночного порошка или 1 нарезанный зубчик чеснока при добавлении соли. Вы также можете добавить 1/2 чайной ложки сушеных трав, таких как базилик, орегано, тимьян или смесь итальянских приправ, когда добавляете соль. Я обычно добавляю 1 нарезанный зубчик чеснока поверх формованного теста, предварительно смазав его оливковым маслом (шаг 7), затем добавляю желаемую начинку для пиццы поверх чеснока. Вы также можете слегка посыпать сформированное тесто смесью сушеных трав/итальянских приправ под или поверх желаемой начинки для пиццы.
8. На фото начинка для пиццы: На фото выше пицца в стиле «Маргарита» с 1 нарезанным зубчиком чеснока, 1/3 стакана (42 г) соуса для пиццы (домашнего или купленного в магазине), 6-8 унций тертого и/или тонко нарезанного свежего сыра моцарелла (Я использовала комбинацию на 7 унций), 1 нарезанный сливовидный помидор, щепотку свежемолотого черного перца и смесь итальянских приправ. Когда пицца вышла из духовки, я добавила горсть нарезанного свежего базилика. Также на фото прямо над этим рецептом изображена пицца с жареными овощами.
9. Рецепт, первоначально опубликованный на Sally’s Baking Addiction в 2014 году. Единственное изменение заключается в том, что я использовал 1 чайную ложку сахарного песка для проверки дрожжей на шаге 1, а затем добавил 1 столовую ложку меда на шаге 2. Теперь, как В рецепте указано, что вам просто нужна 1 столовая ложка меда, и вы можете использовать ее на этапе расстойки. Легкий!

Ключевые слова: Корж для пиццы из цельнозерновой муки

Подписаться

Baking Made Easy

Вы впервые на этом сайте? Эта серия писем — отличное место для начала. Я познакомлю вас с несколькими из моих самых популярных рецептов и покажу, почему они работают.

Сырные палочки из теста для пиццы

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Изготовленные из 6 ингредиентов домашнего теста для пиццы, эти простые сырные хлебные палочки являются совершенно неотразимым гарниром или закуской. Смажьте тесто небольшим количеством масла, чеснока, травяной приправы, затем посыпьте большим количеством сыра моцарелла. Время выпекания не более 15 минут.

Сказать, что эти домашние хлебные палочки восхитительны, значит ничего не сказать, особенно если их обмакнуть в ваш любимый соус маринара или пиццу. Эти сырные хлебные палочки покрыты маслом, чесноком, зеленью и сыром моцарелла. Выпекайте до золотистого цвета, и у вас есть сторона, которая в основном конкурирует с основным блюдом.

Существует ли вообще какая-нибудь другая еда, если есть сыр + чеснок + хлеб? (Домашний сырный хлеб согласен – никакая другая еда не имеет значения.)

Сырное тесто для хлебных палочек

Эти хлебные палочки можно приготовить из 1 фунта купленного в магазине или домашнего теста для пиццы. Из моего домашнего теста для пиццы получается около 2 фунтов теста, чего достаточно для 2 пицц или 1 пиццы и 1 партии сырных хлебных палочек. Если вам нужна только 1 партия хлебных палочек, заморозьте другую половину теста на другой раз. Вы будете хочу снова испечь эти сырные хлебные палочки. (Вы также можете приготовить стромболи из другой половины теста.)

А если вам нравится выпекать из цельнозерновой муки, вы можете приготовить эти сырные хлебные палочки из цельнозернового теста для пиццы. Этот рецепт также дает около 2 фунтов теста. Несмотря на то, что купленное в магазине тесто очень удобно, я призываю вас как-нибудь попробовать домашнее тесто для пиццы. Тесто требует 6 основных ингредиентов и около 60-90 минут, чтобы подняться.

Большая часть «работы» выполняется вручную, а вкус *выдающийся*

Приготовим домашние сырные хлебные палочки

Когда тесто для пиццы будет готово, вот что будет дальше:

1. Форма: Сформируйте из теста прямоугольник. Тесто должно быть круглым, поэтому сделайте все возможное, чтобы сформировать прямоугольник размером около 9 × 13 дюймов. Не нужно быть идеальным. Сырные хлебные палочки имеют потрясающий вкус независимо от формы!
2. Верх: Сверху посыпьте тесто растопленным сливочным маслом, чесноком и смесью итальянских приправ. Сушеный базилик или ваша любимая трава тоже подойдут. Посыпать обильным количеством сыра. Я люблю сыр моцарелла, но вы можете использовать свой любимый.
3. Выпечка:   Выпекайте хлебные палочки при очень высокой температуре, чтобы сыр расплавился, а края стали хрустящими. Эти хлебные палочки выпекаются менее чем за 15 минут!

Совет по вкусу: Посыпьте кукурузной мукой противень, застеленный бумагой для выпечки. Кукурузная мука добавляет прекрасную хрустящую корочку.

Краткое видеоруководство

Эти сырные хлебные палочки проще, чем вы ожидаете, и являются лучшим дополнением к вечеру пиццы. А если вы приготовите и заморозите несколько порций домашнего теста для пиццы заранее, этот сырный гарнир/закуска всегда будет у вас под рукой.

Подождите, это хорошо или плохо?!?

PS: Если вам нужен потрясающий рецепт домашнего соуса для пиццы, я приготовила и полюбила этот рецепт.

Итак, вы любите хлеб с сыром?

Вступайте в клуб. А вот и другие рецепты:

• Карманы с ветчиной и сыром
• Хлеб с сыром
• Хлеб с розмарином и чесноком
• Мягкие крендельки с острым сырным соусом Начо
• Пицца Extra Cheese Pizza
90 Домашняя пицца

4

• Хлеб без замеса с халапеньо и чеддером
• Стромболи домашнего приготовления

Печать

color h3-transform.text-transform»> Сырные хлебные палочки из теста для пиццы

★★★★★ 5 из 14 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 2 часа 15 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 2 часа 30 минут
• Выход: 16 маленьких хлебных палочек 1x
• Категория: Закуска
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

---

Описание

Изготовленные из 6 ингредиентов домашнего теста для пиццы, эти простые сырные хлебные палочки станут совершенно неотразимым гарниром или закуской. Половину теста можно заморозить еще на ночь. Время выпекания всего 15 минут!

---

• 1 фунт купленного в магазине или домашнего теста для пиццы*
• 2 столовые ложки (30 г) несоленое сливочное масло , растопленное
• 1 чайная ложка чесночный порошок или 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка Смесь итальянских приправ или сушеный базилик
• 1 и 3/4 чашки тертый сыр моцарелла *
• дополнительно: посыпка кукурузной муки для присыпки противня
• дополнительно: маринара или соус для пиццы для макания

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте тесто для пиццы, выполнив шаг 3. Обомните поднявшееся тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить пополам. (Приготовьте пиццу из другой половины или заморозьте половину теста на другой раз. Инструкции по заморозке см. в рецепте теста.)
2. Разогрейте духовку до 425°F (218°C).
3. На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности, на листе пергаментной бумаги или на силиконовом коврике для выпечки, посыпанном кукурузной мукой (в видео выше я пропустил кукурузную муку), раскатайте тесто в 9×13-дюймовый прямоугольник. Тесто должно быть круглым, поэтому сделайте все возможное, чтобы сформировать из него тонкий прямоугольник примерно такого размера — он не обязательно должен быть идеальным.
4. Смешайте масло, чеснок и итальянскую приправу в небольшой миске. Смазать формованное тесто. Равномерно посыпать тертым сыром.
№
5. Выпекайте 12-15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. При желании в последнюю минуту включите духовку на жарку, чтобы верх действительно подрумянился.
6. Нарежьте хлебными палочками и подавайте без соуса или с соусом маринара. Плотно накройте оставшиеся хлебные палочки и храните в холодильнике до 1 недели. Разогревайте по своему усмотрению. Запеченные хлебные палочки можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Примечания

1. Инструкции по приготовлению заранее:  Если вы используете корку для пиццы моего домашнего приготовления, вы можете приготовить ее заранее и заморозить. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы его обомните, слегка смажьте все стороны шариков из теста антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно завяжите, выдавливая весь воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы делать пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть 30 минут на столе перед использованием.
2. Специальные инструменты: Настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, противень, щетка для выпечки, нож для пиццы
3. Тесто для пиццы: Эти хлебные палочки можно приготовить из 1 фунта купленного в магазине или домашнего теста для пиццы. Из моего домашнего теста для пиццы получается около 2 фунтов теста, которого достаточно для 2 пицц, 2 партий хлебных палочек или 1 пиццы и 1 партии хлебных палочек. Перечисленных начинок хватает на 1 партию хлебных палочек. Если вам нужна только 1 партия хлебных палочек, заморозьте другую половину теста на другой раз. Все инструкции по заморозке и разморозке есть в моем рецепте теста для пиццы.