Польза китайской капусты: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

https://ria.ru/20201130/kapusta-1587061410.html

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T21:47

2020-11-30T21:47

2020-11-30T21:47

здоровый образ жизни (зож)

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn23.img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_0:167:2000:1292_1920x0_80_0_0_424784b5fa46ec78d17e020f6640a878.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.Родина и история пекинской капусты Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.Чем полезна пекинская капустаВ состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.»ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает», — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.Когда она опаснаЧтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.»С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе», — сказала Евгения Никитская.Как применяют в медицинеОвощ помогает организму справиться со многими недугами.»Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре», — прокомментировала Евгения Никитская. Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет «отрицательную» калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.БЖУ пекинской капусты:Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.Применение в кулинарииИз хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.Салат с пекинской капустой и курицейИнгредиенты:Приготовление:Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.Суп с копченой грудинкой и пекинской капустойИнгредиенты (на 6 порций):Приготовление:Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.Как выбрать и хранитьПри выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.Как правильно употреблятьОптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.

https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html

https://ria.ru/20201125/kapusta-1586342293.html

https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html

https://ria.ru/20201111/vitaminy-1584185924.html

https://realty.ria.ru/20200417/1570166277.html

https://ria.ru/20170218/1488278548.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn21.img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_29:0:1972:1457_1920x0_80_0_0_c000948d867675031209259dd64a17c7.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), продукты

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.

Родина и история пекинской капусты

Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.

В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.

Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.

26 ноября 2020, 15:24

Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ

Чем полезна пекинская капуста

В состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.

«Пекинская капуста содержит много витаминов, железа и клетчатки. Притом что она низкокалорийная, она притупляет чувство голода и хорошо насыщает. Аскорбиновой кислоты в пекинке в 4-5 раз больше, чем в салатных листьях», — рассказала РИА Новости нутрициолог Евгения Никитская.

«ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает», — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.

Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.

25 ноября 2020, 20:41

Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста

Когда она опасна

Чтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.

«Пекинская капуста противопоказана людям с заболеваниями пищеварительного тракта, так как это, прежде всего, грубая клетчатка. Особенно, если у человека повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язва желудка», — отметила нутрициолог Наталья Шульга.

«С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе», — сказала Евгения Никитская.

Как применяют в медицине

Овощ помогает организму справиться со многими недугами.

«Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре», — прокомментировала Евгения Никитская.
Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет «отрицательную» калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.

15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странах

БЖУ пекинской капусты:

  • белки — 1,2 грамма;
  • жиры — 0,2 грамма;
  • углеводы — 2,0 грамма.

Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.

Применение в кулинарии

Из хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.

Салат с пекинской капустой и курицей

  • 1 кочан китайской капусты среднего размера;
  • 1 баночка консервированной кукурузы;
  • 3 яйца;
  • 1 большое куриное филе;
  • майонез.

Приготовление:

Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.

11 ноября 2020, 20:35

Названы самые важные витамины зимой

Суп с копченой грудинкой и пекинской капустой

Ингредиенты (на 6 порций):

  • 1-1,2 л воды;
  • 180 г копченой грудинки;
  • 200 г пекинской капусты;
  • 3 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 болгарский перец;
  • 80 г замороженного зеленого горошка;
  • 20 г сливочного масла;
  • 3-4 столовых ложки оливкового масла;
  • соль, черный молотый перец— по вкусу.

Приготовление:

Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.

Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

17 апреля 2020, 10:30Распространение коронавирусаАнтикризисный огород, или Гастроном на шести сотках

Как выбрать и хранить

При выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.

Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.

Как правильно употреблять

Оптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.

18 февраля 2017, 05:30НаукаНАСА: экипаж МКС собрал первый космический урожай китайской капусты

Капуста пекинская — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

16

Углеводы, г: 

2.0

Капуста пекинская или китайская – так называют овощную двулетнюю культуру семейства Крестоцветные, в основном выращиваемую как однолетник. Спелая пекинская капуста образует продолговатый цилиндрический кочан, в основании листья имеют белую жилку, листья образуют неплотную розетку. Цвет листьев варьируется от светло-жёлтого до ярко-зелёного, листья имеют волнистые или зубчатые окончания. Вкус пекинской капусты достаточно деликатный, включает в себя вкус капусты и салата, ближе всего пекинская капуста к салату Романо. Листья сочные и хрустят, упругие, но не твёрдые.

Капуста пекинская действительно уроженка Китая, о ней известно с V столетия н.э. В Китае пекинской капусте приписывали уникальные полезные свойства, считали панацеей практически от всех известных недугов.

Сегодня вкус и пользу китайской капусты оценили во всём мире, её выращивают многие страны, в том числе и Россия.

Калорийность капусты пекинской

Калорийность капусты пекинской составляет 16 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства капусты пекинской

В составе капусты пекинской содержится большое количество неперевариваемых пищевых волокон, причём в белой части листа их в разы больше, чем в зелёной. Грубые пищевые волокна играют роль своеобразного ёршика, собирающего со стенок кишечника слизь и ненужные отходы. Овощ содержит в зелёной части листьев витамин С, известный своими полезными свойствами. Белая часть пекинской капусты богата витаминами А и К, первый из которых необходим для выработки вещества родопсин, улучшающего ночное зрение, второй необходим для нормальной свёртываемости крови. В продукте содержатся минеральные вещества, полезные для организма и достаточно редкая лимонная кислота. Капуста пекинская нормализует действие пищеварительного тракта, является действенным средством от запора.

Вред капусты пекинской

Чрезмерное употребление капусты пекинской может оказать негативное влияние на тех, кто имеет проблемы с пищеварительным трактом, особенно повышенную кислотность желудочного сока, гастриты и язвы желудка. Все, кто имеет «слабый» кишечник, нужно с осторожностью вводить в рацион китайскую капусту.

Капуста пекинская в похудении

Имея минимальную калорийность, которая является «отрицательной», потому что на переваривание продукта организм тратит больше калорий, чем получает, капуста пекинская может претендовать на одно из лидирующих мест в рейтинге продуктов для похудения (calorizator). Включая в рацион свежую китайскую капусту несколько раз в неделю, можно без диет и ограничений стабилизировать и поддерживать вес.

Как вырастить капусту пекинскую дома

Капуста пекинская растёт на многих дачных участках, но зелёные листочки можно получить и в домашних условиях.

Для этого нужно отрезать нижнюю белую часть кочана на 5-7 см и опустить в воду до появления корней из кочерыжки. Затем высадить в грунт, появившиеся зелёные листья можно употреблять в пищу или дождаться созревания семян и вырастить из них новую партию пекинской капусты.

Выбор и хранение капусты пекинской

При выборе пекинской капусты нужно визуально оценить состояние кочана, который должен быть достаточно плотным и тяжёлым, если большой кочан лёгкий, то, скорее всего, он слишком долго хранился и высох. Верхняя часть листьев не должна быть заветренной и иметь тёмные точки или признаки гнили и плесени.

Хранить капусту пекинскую необходимо в холодильнике, можно завернуть в сухую ткань или специальную бумагу. Срок хранения овоща составляет 3-7 дней, потом капуста засыхает и теряет полезные свойства.

Капуста пекинская в кулинарии

Самое полезное – употребить капусту пекинскую в свежем виде. Продукт используют для разнообразных салатов со свежими овощами, отварным или запечённым мясом, крабовыми палочками. На листьях небольших по размеру кочанов удобно подавать холодные закуски или порционные салаты. Капусту пекинскую добавляют в супы, рагу, готовят с ней голубцы, фаршируют целиком. Следует помнить, что при термической обработке большая часть полезных веществ теряется, поэтому варить и запекать пекинскую капусту нужно минимально.

Больше о пекинской капусте смотрите в видеоролике «Китайская капуста» телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Пекинская капуста: польза и вред,состав,калорийность,блюда.

Пекинская капуста: польза и вред, ее лечебные свойства

Пекинская капуста – это однолетнее или двулетнее растение, которое относится к семейству крестоцветных, нижняя часть представлена белой расцветкой, сверху расположены кудрявые зеленые листья, а какова ее польза и вред?

Родина пекинской капусты Китай, устье реки Янцзы. Ее также называют «китайской капустой» или салатной капустой. На родине ее называют петсай, хакусай, пао, капуста кимчи.

Пекинская капуста завоевала любовь во всем мире и у домохозяек и у рестораторов. Ее используют и в салатах в свежем виде и в гарнирах и как самостоятельное овощное блюдо.

По вкусовым качествам она напоминает белокочанную капусту, но у нее более нежный вкус и мягче и нежнее листья.

Еще в 5 веке ее начали выращивать в Индокитае, Японии, Корее. Польза и лечебные свойства пекинской капусты определяет богатый химический состав.

Большинство питательных элементов содержится в светлой части капусты, однако листья также богаты полезными веществами. Пекинская капуста способна сохранять свои полезные свойства длительное время. В чем же польза и вред пекинской капусты для организма? Чем полезна пекинская капуста для организма человека постараемся раскрыть в этой статье. Какую пользу или вред она может нанести организму?

Состав пекинской капусты, калорийность и пищевая ценность

В ее состав входят: витамины витамины: PP, B1, A, C, B2, B6, B9, B5, E, K; пищевые волокна, микроэлементы, клетчатка, железо, аминокислоты, сахара, каротин. Все эти питательные вещества скапливаются в нижней светлой части капусты.  Но это один из немногих продуктов, который содержит лимонную кислоту, которая позволяет сохранить долго сочность.

Калорийность пекинской капусты на 100г продукта составляет: 16ккал.

Белки- 1,2 гр;

Жиры – 0,2 гр;

Углеводы – 16 гр.

Так как она обладает маленькой калорийностью, это позволяет ее использовать в диетическом питании.

Пекинская капуста – доктор для нервов и желудка

В Китайской капусте содержится алкалоид лактуцин, который оказывает  влияние на нервную систему, активизирует обмен веществ и приводит в норму кровяное давление. Благодаря ему салат действует как антидепрессант.

Салат из пекинской капусты устраняет головные боли после трудового дня, успокаивает нервную систему. В чем еще ее полезность?

Клетчатка способна нормализовать стул, а минеральные вещества выводят жидкость из организма.

Петсай назначают для уменьшения холестерина и при анемии.

Пекинская капуста: польза и вред для организма

Пекинский салат обладает полезными свойствами для человека:

  • очищает кровь и освобождает сосуды от холестерина;
  • нормализует кровяное давление;
  • усиливает метаболизм и перистальтику.

Свежевыжатый сок из пекинского салата используют в лечебных целях и для профилактики отложения солей,  угревой сыпи у подростков, при воспалении слизистой, при ожогах и нагноениях.

Для женщин

Пекинская капуста приносит не только пользу, но и вред организму. Существует множество диет, основанных на применении пекинской капусты, которые помогают избавиться до 6-10 кг лишнего веса. Клетчатка способствует выведению шлаков

Витамин С, который в достаточном количестве содержится в пао, при употреблении в пищу, способствует выработке коллагена. Это важно для продления молодости кожи.

Пекинская капуста: польза и вред

при беременности и лактации

Китайский салат полезен при беременности и лактации. Это единственный вид капусты, который можно есть в сыром виде. Врачи рекомендуют есть по 200-300 грамм 3-4 раза в неделю для общего здоровья. Благодаря своему богатому витаминно-минеральному комплексу способствует улучшению кровообращения, регуляризация стула, увеличению количества молока, укрепление нервной системы малыша.

Она снимает отечность, с которой сталкиваются все беременные. Если до беременности женщина хорошо переносила пекинскую капусту, то во время беременности надо внимательно отнестись к ее употреблению. Она может вызвать вздутие, диарею. На всех действует по-разному.

Начинайте употреблять понемногу, оценивая реакцию организма.

Пекинская капуста: польза и вред

для мужчин

Мужчины не любители есть овощи. Но пекинская капуста сможет поменять их отношение к овощам,  так как она увеличивает чувствительность в процессе полового акта и предупреждает преждевременное семяизвержение.

Она восстанавливает функции мочевого пузыря и почек, устраняет болезненные ощущения и способствует прекращению воспалительных процессов.

При похудении

В капусте находится клетчатка, которая отлично чистит организм. Диеты, основанные на пекинке работают за счет очистки кишечника. И поэтому реально можно скинуть от 5 до 10 кг. Но это будет очистка организма от шлаков. Именно настолько зашлакован наш организм. Калорийность у нее достаточно низкая, плюс она не усваивается, плюс выводит жидкость из организма. Вот  за счет этого   многие худеют. Едят ее в больших количествах и чистят организм. Но когда возвращаются к своему обычному рациону, постепенно возвращаются потерянные килограммы.

Народные рецепты

Бессонница.

 150 – 200 г листьев залить 1,5 – 2 стаканами воды, поставить на маленький огонь, довести до кипения и варить 15мин. Готовый отвар процедить, охладить и пить перед сном.

Мастопатия.

От мастопатии помогут компрессы из тертой капусты. Необходимо кашицу из тертой пекинской капусты смешать с медом и мукой. Скатать «тесто», приложить к груди на ночь. Также полезно употреблять капусту в сыром виде, заправленную растительным маслом.

При усталости глаз.

Отварить капустные листья, размять и смешать с оливковым маслом. Такой компресс делать на веки, выдерживать 20минут.

Употребление при различных заболеваниях: полезные свойства и противопоказания

Китайская капуста обладает следующим положительным эффектом: очищает кровь, способствует выведению из организма шлаков, укрепляет кости благодаря витамину К, повышает иммунитет всего организма, является депрессантом, успокаивает нервы, снижает холестерин, обладает мочегонным действием. Сок поможет от похмелья. Стакан свежевыжатого сока на основе пекинской капусты поможет сохранить голос и укрепить голосовые связки. Польза и вред пекинской капусты при следующих заболеваниях:

Сахарный диабет

Людям, страдающим этим заболеваниям, любое видовое это растение принесет пользу. Белок  и кислоты помогают контролировать аппетит, что не даст набрать лишние килограммы. Капустный сок выводит холестерин из организма. Так как в ней низкое содержание сахара и крахмала, то она способна снижать потребность в инсулине.

Пекинская капуста при гастрите

 При гастрите есть пекинскую капусту в сыром виде запрещено, так как она способна раздражать стенки кишечника. Обострить гастрит могут специи, добавленные в блюдо при тушении. В тушеном виде капуста не вызывает симптомов гастрита, но следует помнить, если этот овощ вызывает какой-либо дискомфорт, то следует немедленно прекратить его употреблять, так как у каждого организм уникален по-своему. Однако капустный сок оказывает вяжущее действие и выступает в роли сорбента, восстанавливает секреторную функцию, заживляет поврежденные участки.

Вздутие живота

Употребление большого количества овоща может вызвать тошноту и рвоту и диарею. А сочетание с сыром и кисломолочными продуктами может вызвать вздутие живота.

Подагра

Капусту можно есть при подагре и даже нужно, она выводит лишнюю жидкость, токсины и соли, что является главным направлением в терапии подагры. Патология развивается из-за накопления солей и переизбытка мочевой кислоты.

Пекинская капуста: вред для организма

Если вы принимаете кроворазжижающие лекарства, то употребление капусты следует ограничить.

Лимонная кислота, которая присутствует в Пекинской капусте усилит болезненные ощущения при повышенной кислотности желудка.

А наличие молочной кислоты в большом количестве вызывает раздражение поджелудочной железы.

С осторожностью можно употреблять людям с острой формой колита, энтероколита, инфекционной или бактериальной диареи, а также при кровотечениях в желудке и кишечнике, с воспалительными процессами в печени и жёлчном пузыре

Пекинская капуста способна понижать артериальное давление.

Как выбрать пекинскую капусту

Качественную пекинскую капусту выбирают по следующим признакам:

  • листья должны быть плотные и упругие;
  • цвет должен быть насыщенный ярко-зеленый;
  • выбирайте кочан среднего размера. Большой кочан не такой плотный;
  • сухой экземпляр будет безвкусным;
  • не берите салат в пленке, под пленкой образуется влажность, и развиваются гнилостные бактерии;
  • аккуратно покупайте салат зимой, он может быть замороженным;
  • запах должен быть приятный, свойственный свежей зелени.

Отличие пекинской от китайской капусты

Для многих нет разницы пекинская или китайская капуста…Многие ее называют как уже привыкли. На самом деле китайская отличается от пекинской тем, что она имеет более грубый черешок. Когда капуста созревает, то выпускает стрелку. Китайская капуста бывает зеленочерешковой или белочерешковой. Черешки у нее прижаты друг к другу, а сама она компактная.

У пекинской капусты листья более нежные и сочные. Ее кочан на разрезе желто-зеленого цвета, сформирован из листьев с белой, плоской или треугольной срединной жилкой. Края листьев зубчатые или волнистые желтого или темно-зеленого цвета.

Рекомендации по употреблению

Пекинская капуста вырастает и созревает за 2 месяца. Это очень быстро, поэтому нет необходимости обрабатывать ее нитратами для ускорения роста. Достаточно ее ополоснуть холодной проточной водой и она готова к употреблению.

Что можно приготовить из пекинской капусты
Салат из пекинской капусты с копченой курицей и кукурузой

Вам потребуется:

  • пекинская капуста – ½ шт.
  • свежий огурец-2шт
  • кукуруза консервированная-1 банка
  • грудка куриная копченая-200г
  • майонез-150г
  • Соль по вкусу.

Пекинскую капусту нарезать соломкой, свежие огурцы- тонким ломтиком, куриную грудку-соломкой. Все компоненты сложить в емкость, добавить кукурузу, соединить майонезом и перемешать. Салат готов.

Еще один очень вкусный рецепт, теперь уже горячего блюда. Сочность этому блюду придает нежная пекинская капуста.

Салат из яичных блинчиков, пекинской капусты с копченой грудкой.

Вам потребуется:

  • Яйцо куриное -10шт
  • Грудка куриная копченая-200гр;
  • Капуста пекинская – около 200гр;
  • Масло растительное
  • Майонез-150гр.

Для приготовления блинчиков соедините 10шт яиц и 50гр растительного масла, соль. Муку добавлять не надо. Выпекайте тонкие блинчики.

Капусту нарезать соломкой. Грудку куриную – тонким ломтиком. Готовые блинчики свернуть в рулон и нарезать тонкой соломкой. Все ингредиенты соединить, добавить майонез, перемешать

Голубцы из пекинской капусты с семужкой в сливочном соусе

Нижнюю часть листьев пекинской капусты и основания кочерыжки срезать. Семгу разобрать на филе без кожи и косточек, мелко измельчить, добавить сливки, соль, перец по вкусу. Начинку из семги выложить на листья, завернуть и выложить на противень. Запекать в сливочном соусе. Для этого нужно пассеровать муку и добавить в сливки, и немного сливочного масла. Залить этим соусом голубцы и запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Для этого блюда потребуется:

  • пекинская капуста – 1 шт;
  • филе семги -700г;
  • сливки 10%-е -500г;
  • мука-50г;
  • масло сливочное -50г;
  • Соль, перец по вкусу.

Как правильно выбрать и хранить пекинскую капусту

Покупая капусту, выбирайте кочаны без упаковки. Так как под пленкой накапливается конденсат и начинают размножаться микроорганизмы. Причем портиться она начинает с середины и сразу этого можно не увидеть.

Кочаны должны быть сухими, листья не должны быть влажными. Очень часто продавцы сбрызгивают капусту водой, чтоб придать ей свежесть.

  • Листья не должны быть с черными точками, что говорит о ее поражении вредителями.
  • Небольшие плотные кочаны более сочные.
  • Цвет капусты должен быть насыщенного желтого или зеленого цвета.
  • Она не должна иметь несвойственного для нее запаха.
  • Хранить нужно при температуре на уровне 2…3°С

Интересные факты о пекинской капусте

Пекинскую капусту начал впервые культивировать Китай. О ней упоминается в письменах конца 5-го начала 6-го века нашей эры. Эта капуста имеет еще одно название – салатная капуста. Распространяться она начала,  начиная с Японии, затем из Кореи, потом из стран Юго-Восточной Азии, а приблизительно в 70-х годах 20 века она  получила широчайшее распространение в США и странах Европы. В нашей стране она начала появилась совсем недавно. И сразу полюбилась за свой мягкий и нежный вкус и сочность.

Автор

Чем особенно полезна пекинская капуста

Пекинская капуста впервые как культивируемое растение появилась в Китае. Известны письменные упоминания о пекинской капусте, относящиеся еще к V – VI векам нашей эры. До сих пор это овощное растение очень популярно в Центральном и Южном Китае, и играет важную роль в рационе людей.

Кочанные формы пекинской капусты через Корею и Японию попали в страны Индокитая. В Японии на основе китайских и японских сортов в середине XX века были выведены высокоурожайные и скороспелые сорта. Вплоть до начала 1970-х годов пекинская капуста выращивалась в Европе и в США в ограниченных количествах. В последние годы пекинская капуста получила широкое распространение и у нас. 

Хотя в наших краях из пекинской капусты готовят практически одни только салаты (пусть и с применением самых разнообразных ингредиентов). А вот в Китае, Корее и Японии из нее готовят всё что угодно: от голубцов, супов и украшений для стола до острых соусов и запеканок. 

8 самых полезных свойств пекинской капусты

 Пекинская капуста по своим полезным свойствам превосходит другие виды капусты, витамина С в ней в 4–5 раз больше, чем в листьях салата, причем при хранении почти все полезные вещества в ней отлично сохраняются. 

1. В пекинской капусте содержится витамин С, фолиевая кислота, тиамин и йод, поэтому китайская капуста спасает от авитаминоза и анемии, укрепляет иммунитет человека.

2. Витамины в свежей капусте быстро поступают в пищевод и разносятся по всему организму. Магний, фосфор и витамины для регенерации клеток борются с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дополнительный состав овоща: калий, железо, витамины Е и К — помогает в восстановлении поврежденных клеток.

3. Основные свойства китайской капусты обусловлены ее составом: витамины и вещества для ускорения метаболизма помогают наладить работу ЖКТ. 

Читай также: Что приготовить из пекинской капусты

4. А еще употребление пекинской капусты благоприятно влияет на сердце: активные компоненты овоща делают сосудистые стенки более сильными и эластичными.  

5. Регулярное употребление в пищу позволяет улучшить работу эндокринной системы: салаты дают заряд бодрости, служат профилактикой онкологических заболеваний.

6. Свежий продукт уменьшает гипертонию, борется с головными болями и хроническими мигренями. 

7. Пекинская капуста очищает кишечник и кровь, лечит болезни печени и почек. Продукт используют при подагре, ожирении и нарушениях работы нервной системы. Он помогает выработать ферменты, улучшающие метаболические процессы.

Читай также: 9 продуктов, которые уже своим видом подсказывают, для чего их есть

8. Лактуцин, входящий в состав этого растения, стабилизирует обмен веществ и приводит в порядок нервную систему, что в свою очередь делает человека более спокойным, налаживает его сон и пищеварение. Некоторые учёные утверждают даже, что в некоторых случаях для избавления от стресса и головных болей достаточно всего лишь регулярно кушать сырую «пекинку», а всё остальное, включая антидепрессанты и успокоительные пилюли, зачастую только мешают процессу выздоровления.

Будьте здоровы!

Пекинская капуста — фото овоща, его свойства пользы и вреда, калоринойсть

Калорийность: 16 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пекинская капуста:
Белки: 1.2 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 2.03 г.

Описание

Пекинская капуста – растение семейства Крестоцветных. Появилось она впервые в Китае. После этого данный вид капусты распространился и на ближайших территориях, и только после 70-х он попал в Европу и Америку. На сегодняшний день этот овощ пользуется огромной популярностью практически в любой точке мира.

Листья капусты собраны в густой кочан  и достигают в длину до 50 см. В разрезе кочан имеет желто-зеленый цвет. Окрас самих листьев может варьироваться от желтого до ярко-зеленого (см. фото).

Многие говорят о том, что вкус пекинской капусты очень похож на салатные листья. Схожесть, конечно, есть, но листья овоща более сочные и мягкие и не содержат в себе твердые жилки. Одним из значимых достоинств этого овоща можно считать то, что он сохраняет все свои полезные вещества в течение зимнего периода.

Полезные свойства

В пекинской капусте содержится достаточно много витаминов, что обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма. В этом овоще находится достаточно много йода, что стоит учитывать людям, которые придерживаются вегетарианства. За счет того, что в состав пекинской капусты входит клетчатка, регулярное ее употребление улучшает перистальтику кишечника, пищеварение и помогает очищать организм от множества вредных веществ.

В капусте находится большое количество железа, которое способствует повышению гемоглобина, а значит, ее необходимо включить в свой рацион питания людям с анемией. Замечено, что  регулярное употребление пекинской капусты, благодаря богатому составу витаминов и минералов, положительно влияет на нервную систему и помогает перенести стрессовые ситуации.

Среди полезных веществ, содержащихся в этом овоще, находится лизин, который имеет способность очищать кровь и укрепляет иммунитет. Есть в капусте такое вещество, как лактуцин, которое стимулирует обмен веществ, нормализует давление и улучшает сон. Замечено, что регулярное употребление пекинской капусты предотвращает выпадение волос.

Использование в кулинарии

Пекинскую капусту можно использовать для приготовления всех блюд, в которых применяют и другие виды капусты. В свежем виде капустные листья используются для различных салатов. Кроме этого их добавляют в первые блюда, гарниры, рагу, делают голубцы, а также тушат с различными продуктами, например, с грибами и мясом. Также пекинскую капусту квасят, солят, мариную и сушат.

Польза пекинской капусты и лечение

Польза пекинской капусты обоснована содержанием в ней огромного количества витаминов и минералов. Многие врачи рекомендуют своим пациентам, которые проходят лечение гастрита, соединять медикаментозное лечение с соком пекинской капусты. Стоит также заметить благоприятное действие компонентов овоща на организм при болезнях сердца и сосудов. Он также препятствует развитию атеросклероза, выводит «плохой» холестерин и противостоит жировому перерождению печени.

Кроме этого врачи советуют пациентам, при лучевой болезни ежедневно есть пекинскую капусту, так как она имеет способность выводить тяжелые металлы из организма.

Вред пекинской капусты и противопоказания

Вред пекинская капуста может нанести, если ее употреблять вместе с молочными продуктами и сыром, так как такое сочетание может спровоцировать расстройство желудка. Есть противопоказания к употреблению этого овоща у людей, которые страдают гастритом с увеличенной кислотностью, а также язвой. Отказаться от употребления этого продукта стоит еще и людям, которые страдают от кровотечений желудка и кишечника. Если переесть пекинской капусты то можно спровоцировать возникновение тошноты, головокружения и диспепсию.

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат из морского коктейля

20 мин.

Овощные голубцы из пекинской капусты

50 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,98 г
  Моно- и дисахариды1,41 г
  Вода94,39 г
  Пищевые волокна1,2 г

Витамины

Витамин В4 (холин)7,6 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)0,5992 мг
Витамин K (филлохинон)42,9 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,12 мг
Витамин C (аскорбиновая кислота)27 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)79 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,232 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,105 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,05 мг
Витамин B1 (тиамин)0,04 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)16 мкг
Бета-каротин0,19 мг
Витамин B3 (PP)0,4 мг

Минеральные вещества

польза и вред, калорийность, фото

0

1116

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Китайская капуста еще называется пекинской, а ее необычный внешний вид используют для украшения блюд. В отличие от белокочанной, пекинская имеет вытянутую форму со свободно прилегающими листами. Китайская капуста содержит много витаминов и полезных компонентов.

Польза и вред китайской капусты

Характеристика сорта

Описание кочана:

  • светло-зеленые листья с зубчатыми окончаниями;
  • большие размеры кочана китайского вида капусты: одна головка весит до 1,5-2 кг.

Китайская капуста является двухлетней овощной культурой, она неприхотлива в уходе.

Сорт отличается вкусовыми качествами: деликатный сладковатый привкус листов хорошо сочетается с острыми и мясными блюдами. Верхние листочки овоща сочные и хрустящие, несозревшие листья твердые и сухие. Они не держат форму и быстро увядают.

Вредители появляются на здоровом кочане при неправильно созданных условиях: без полива и удобрения почвы.

Калорийность овоща

Продукт употребляют в любом виде: в варенном и сыром, маринованном. Сорта китайской капусты славятся не только деликатным вкусом, но и низкой калорийностью.

Пищевая ценность китайских сортов капусты (БЖУ):

  • белки — 1,2 г;
  • жиры — 0,2 г;
  • углеводы — 0,2 г.

Калорийность китайской капусты — 16 ккал на 100 г.

Низкая калорийность китайской капусты относит ее к диетическим овощам.

Состав овоща

Пищевая ценность продукта определяется не только жирами, белками и углеводами, но и общим составом.

В пекинской капусте содержится витамин С, фолиевая кислота, тиамин и йод, поэтому китайская капуста очень полезна.

Витамины в свежей капусте быстро поступают в пищевод и разносятся по всему организму. Магний, фосфор и витамины для регенерации клеток борются с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Дополнительный состав овоща: калий, железо, витамины Е и К — помогает в восстановлении поврежденных клеток.

Польза овоща

Капуста полезна для пищеварения

Основные свойства китайской капусты обусловлены ее составом: витамины и вещества для ускорения метаболизма помогают наладить работу ЖКТ. Правильное функционирование внутренних органов влияет на состояние иммунитета

Полезные свойства витамина С: спасает от авитаминоза и анемии, укрепляет иммунитет человека.

Польза китайской капусты:

  • витамины группы В укрепляют нервную систему: предотвращают депрессию, апатию и слабость;
  • благоприятно влияет на сердце: активные компоненты овоща делают сосудистые стенки более сильными и эластичными;
  • регулярное употребление в пищу позволяет улучшить работу эндокринной системы: салаты дают заряд бодрости, служат профилактикой онкологических заболеваний.

Польза для здоровья направлена на органы пищевода: через стенки кишечника в организм человека попадают витамины и питательные вещества. Свежий продукт уменьшает гипертонию, борется с головными болями и хроническими мигренями. Свежий продукт помогает диабетикам в периоды обострения хронического заболевания.

Он очищает кишечник и кровь, лечит болезни печени и почек. Продукт используют при подагре, ожирении и нарушениях работы нервной системы. Он помогает выработать ферменты, улучшающие метаболические процессы.

Вред овоща

Польза для организма не исключает вред, который может нанести продукт. Аллергическая реакция на капусту возникает редко, чаще всего от негативной реакции страдают дети.

Основные противопоказания:

  • Панкреатит (во время обострения заболевания). Пациенту становится еще хуже, а медикаментозное лечение не помогает справиться с основным заболеванием.
  • Употребление больше 150 г продукта в неделю. Такое ограничение особенно важно для кормящей мамы или беременной женщины. Переедание приводит к побочным эффектам: кормящей маме, больному или ребенку становится плохо, начинается рвота, сильная боль в животе и слабость.
  • Прямые противопоказания для приема сорта китайской капусты — заболевания желудочно-кишечного тракта. Полезный продукт вредит в период обострения хронический заболеваний.

Приготовление капусты

Китайская и пекинская капуста используются в кулинарии. Китайская и европейская кухня славится витаминизированными салатами и свежими закусками: салатами по-корейски и овощными миксами. Китайская молодая капуста подойдет в качестве перекуса или для приготовления основного блюда.

Для заквашивания в домашних условиях понадобится 5 кг кочанов, 500 мл воды, 1 часть уксуса, 1 часть сахара и 1 часть соли (чеснок по вкусу). В таком солении минимум углеводов и много белков. Можно добавить цветную капусту, огурец или помидор.

Овощ мелко шинкуют. В емкость заливают воду, уксус, специи, перебитый чеснок и добавляют капусту, по желанию — еще один помидор или огурец. Ингредиенты заливают маринадом и ставят под гнет на 24 часа. Каждый день овощи аккуратно перемешивают. Емкость с продуктом отстаивают около 2 недель в холодном темном помещении. После этого квашеная капуста готова к употреблению.

Рецепт салата

Салат приготовить несложно

Свежий салат выглядит красиво и быстро готовится. К нашинкованной капусте добавляют сезонные или консервированные овощи (кукурузу или горошек). Овощ хорошо сочетается с постными видами мяса: куриным или индюшиным. Перед употреблением листья тщательно моют и просушивают.

Рецепт салата из китайской капусты:

  • головка пекинской капусты;
  • 2 томата;
  • 1 огурец;
  • кукуруза;
  • специи по вкусу.

В салат с китайской капустой добавляют горсть льняных семян, заправляют соусом, оливковым или подсолнечным маслом.

Из китайской капусты делают закрутки на зиму или хранят кочан в сыром виде.

Разновидности сорта

Листовые разновидности:

  • Бахчой. Бахчой — горчичная китайская капуста. У такой разновидности нет основного кочана. Листья располагаются вокруг почки. Листва немного горчит.
  • Сорт Ласточка. Это раннеспелые вид, который созревает через 2 недели после первых всходов. Опушение у овоща отсутствует. Сорт цветет в конце лета.
  • Сорт Аленушка. Он созревает на 100 день после высадки, хранится до полугода в прохладном помещении. Листья держат форму и используются для солений или квашений. Рассаду выращивают в открытом грунте или в теплице.
  • Пет шой. Внешне такой вид отличается от обычной белокочанной головки. Он напоминает зелень, которая выращивается на огороде для салатов. Вкус листочков сладкий. Разновидность употребляют в варенном и тушеном виде. Семена высаживают ранней весной в теплицу.
  • Татсой. Скороспелый листовой сорт подходит для высадки в открытый и закрытый грунт. Общая высота головки — 20-30 см, а диаметр такого кочана — не меньше 40 см. Листья мясистые, сочные, темно-зеленого цвета (в период созревания на листве появляются небольшие точки).

Основной химический состав и вкусовые качества — главные преимущества листовых видов.

ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА ПОЛЬЗА И ВРЕД | китайская капуста польза и вред, пекинская капуста свойства

Польза пекинской капусты

Жить здорово! Китайская капуста. (16.03.2016)

Сорта для средней полосы

Название разновидностей листовых сортов сложно запомнить. Сорт Веснянка — оптимальный вариант для высадки в открытый грунт весной, когда почва успевает прогреться. Раннеспелый сорт созревает на 118 день с момента посадки семян. Он богат витамином С, средняя урожайность сорта составляет 3,5 кг овощей на 1 кв. м.

Сорт Сюрприз f1 является гибридом. Его употребляют в сыром и квашеном виде.

Чингэнсаи является листовым сортом, который помогает сбросить лишний вес. Листья овоща вытянутые, сочные, темно-зеленого цвета (почти черные).

Краса востока славится большим содержанием клетчатки и полезных для организма человека витаминов.

Заключение

Китайская капуста — это кладезень витаминов с низким уровнем калорий. Разные виды китайской листовой капусты используются для приготовления пищи: для диетического или детского питания. Сорт выращивают на открытом грунте, рассаду предварительно высаживают в теплице.

Отборную головку хранят до года в темном помещении. Семена выбранного сорта покупают зимой, а после — замачивают и обрабатывают. Полезные свойства китайской капусты делают ее незаменимым овощем.

польза и вред, как употреблять, свойства, советы

Зелень – необходимый ингредиент в рационе, который принято называть здоровым. Без овощей любые попытки питаться правильно теряют всякий смысл. Эти продукты насыщают организм полезными веществами, помогают очищать и омолаживать тело. Также потребление овощей крайне желательно для людей, озабоченных своей фигурой.

Добавив в рацион китайскую капусту, можно отлично разнообразить меню, сделав его вкуснее и полезнее. Этот овощ известен на рынке очень давно, однако далеко не каждый потребитель знает о его полезных свойствах. Стоит разобраться, чем же ценно данное растение и в каких случаях его употребление становится нежелательно.

Гостья из Поднебесной

На постсоветские прилавки этот овощ попал относительно недавно, однако уже сумел завоевать любовь потребителей. Пекинскую капусту ценят за ее особый вкус, напоминающий одновременно белокочанную капусту и листья салата. Люди по всему миру употребляют продукт в пищу, обращая внимание на низкую калорийность и рекомендации диетологов.

Многие столетия пекинская капуста выращивалась только в Китае, что делало ее деликатесом в глазах всего мира

Народные лекари страны были уверены, что капуста имеет множество полезных свойств, поэтому культура высоко ценилась и уважалась. Земледельцы по всему миру никак не могли совладать с китайской гостьей из-за ее капризного характера. Для пекинской капусты необходимы особые климатические условия и состояние почвы.

Так или иначе, сейчас пекинская капуста входит в рацион жителей большинства стран мира. Из нее готовят легкие салаты, овощ запекают и тушат, добавляют к рису. Во многом пекинская капуста может заменить привычную белокочанную, придав обыкновенным блюдам изюминку. Возможно, именно это вкусовое свойство и сделало ее популярной.

Польза и вред пекинской капусты

Полезные свойства

Как и любой овощ, пекинская капуста обладает рядом полезных свойств.

  1. Этот продукт имеет небольшую калорийность, что делает его прекрасным дополнением к рациону людей с лишним весом. Все дело в высоком содержании клетчатки и воды. Такой состав позволяет надолго забыть о голоде. К тому же, нерастворимые пищевые волокна оказывают положительное влияние на кишечник, препятствуя возникновению запоров и улучшая пищеварение. Клетчатка способствует нормализации уровня холестерина в крови, значительно снижая риск развития проблем с сердцем и сосудами.
  2. Пекинская капуста содержит значимое количество витаминов группы В. Это значит, что овощ хорошо влияет на обмен веществ, ускоряя регенерацию клеток. Регулярное употребление продукта снижает риск развития онкологии, помогает сохранить молодость и красоту кожи. Недостаток витаминов группы В может быть причиной повышенной утомляемости, тревожности. Даже жители Древнего Китая заметили успокаивающие свойства капусты, поэтому активно применяли ее для терапии неврозов.
  3. Продукт содержит витамин С и бета-каротин. Эти элементы хороши сами по себе, но особенный эффект производят в сочетании. Бета-каротин, попадая в организм, преобразуется в витамин А. Это вещество отвечает за остроту зрения, снижая риск возникновения «куриной слепоты». Витамины А и С в комплексе обеспечивают мощную защиту от вирусов и болезнетворных бактерий, повышают иммунитет. Китайская капуста незаменима в период простуд.
  4. Лизин – аминокислота, без которой работа человеческого тела становится невозможной. К сожалению, организм не умеет ее вырабатывать, из-за чего необходимо вовремя пополнять ее запасы с помощью пищи. К счастью, пекинская капуста содержит достаточное количество лизина, отвечающего за усвояемость кальция и здоровье костей.

Перечисленные свойства говорят об уникальности китайской капусты и ее ценности как продукта здорового питания.

Польза китайской капусты

Вред и противопоказания

Даже этот целебный овощ не обошелся без некоторых особенностей, на которые необходимо обратить внимание.

  1. Пекинская капуста не рекомендуется людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. При гастрите или язве она может вызвать болевые ощущения и даже вывести болезнь в острую стадию. Это происходит из-за высокой концентрации лимонной кислоты. Тем, кто страдает от воспалений пищеварительных органов, стоит проводить термическую обработку овоща.
  2. Большое количество китайской капусты может спровоцировать метеоризм и диарею. Чтобы избежать неприятных последствий, необходимо употреблять овощ умеренно, не увлекаться им.
Вред китайской капусты

В любом случае, китайская капуста – отличный повод поэкспериментировать, проявить творчество в повседневной готовке. Разумное употребление – вот, что важно для любой пищи. Только так трапеза может стать полезной и вкусной.

Еще о пользе и вреде капусты в видео:

10 Польза китайской капусты для здоровья

Китайская капуста, выращиваемая в MMF

1. Помогает укрепить кости

Новые костные материалы вместе с витамином К и кальцием в китайской капусте играют важную роль в поддержании прочности зубов и костей. Кальций также помогает улучшить работу нервов, а витамин К способствует расщеплению жиров и свертыванию крови. Чашка бок-чой содержит 64% витамина К и 16% кальция.

2. Борется с усталостью и анемией

Низкий уровень гемоглобина в организме может сделать вас усталым и менее активным. Высокая концентрация железа в китайской капусте помогает организму вырабатывать гемоглобин в крови. Гемоглобин играет важную роль в транспортировке кислорода по телу; это может иметь большое значение для оживления организма.

3. Помогает регулировать кровяное давление

Этот овощ является богатым источником калия и кальция, которые имеют решающее значение для снижения гипертонии.Бок-чой также содержит низкий уровень натрия, связанный с низким давлением. Исследования показали, что уменьшение содержания натрия в рационе может снизить уровень артериального давления до 8 мм рт.

4. Здоровье сердечно-сосудистой системы

Этот листовой освежающий овощ полезен и для сердца. Китайская капуста обладает способностью снижать кровяное давление, что имеет решающее значение для регулирования кровяного давления.

5. Потеря веса

Китайская капуста содержит мало калорий, несмотря на то, что в ней содержится огромное количество клетчатки.Китайскую капусту в качестве пищевой добавки можно принимать практически с любым приемом пищи, не вызывая при этом серьезного увеличения калорийности. Это делает его идеальным естественным помощником для стимулирования и поддержания потери веса. Один из популярных способов приготовления китайской капусты — приготовление зеленого сока, обогащенного такими фруктами, как клубника, черника и банан.

6. Укрепление иммунной системы

Китайская капуста — важный источник витамина С, который действует как усилитель защитных механизмов организма.Витамин С также помогает организму бороться с различными заболеваниями и предотвращает такие инфекции, как простуда и заболевание десен.

7. Здоровье глаз

Китайская капуста очень полезна для зрения, поскольку она содержит важный ингредиент, называемый бета-каротином, который предотвращает дегенерацию желтого пятна и катаракту.

8. Здоровье пищеварительной системы

Китайская капуста является богатым источником клетчатки, которая имеет решающее значение для здорового пищеварения.Достаточное потребление клетчатки также полезно для удаления накопленных отходов из пищеварительного тракта организма.

9. Помогает бороться с кожными инфекциями и заболеваниями

Китайская капуста помогает бороться с множеством кожных инфекций, включая экзему, угри и прыщи, поскольку она обладает важнейшими антибактериальными и антисептическими свойствами. Некоторые кожные заболевания, которые можно преодолеть с помощью этой капусты, включают прыщи, морщины, изменение цвета кожи и кожную аллергию.Китайская капуста также помогает оживить кожу, делая ее мягкой и эластичной.

10. Способствует росту волос

Было доказано, что витамины, содержащиеся в китайской капусте, такие как витамин C и витамин E, способствуют и поддерживают рост здоровых волос. Овощ также содержит большое количество железа, которое помогает повысить уровень ферритина в организме. Известно, что ферритин борется с частым выпадением волос.

Пищевая ценность на 100 г

Энергия 54 кДж (13 ккал)
Углеводы 2.2 г
Пищевые волокна 1,0 г
Жиры 0,2 г
Белки 1,5 г
% Дневная норма *

Витамин A 89%
Витамин B-6 10%
Витамин C 75%
Кальций 11%
Железо 6%
Магний 5%
Калий 5%

Как приготовить и съесть китайскую капусту

Есть много разных видов китайской капусты. Он известен под своим научным названием Brassica Pekinensis, , но наиболее распространенные названия, связанные с китайской капустой, — это капуста напа или китайские листья.Китайское название — 白菜 / 大白菜.

Капуста напа — это крупнокочанная капуста с плотно уложенными бледно-зелеными листьями, которую вы обычно найдете рядом с бок-чой в западных супермаркетах. Более здоровая, чем западная капуста, капуста Напа богата витамином С и другими питательными веществами. Это также иньская еда в китайской кухне.

Польза для здоровья

Капуста напа имеет множество преимуществ для здоровья и содержит природные витамины и минералы, в том числе:

  • Капуста напа очень низкокалорийна.
  • Капуста напа содержит множество антиоксидантных растительных соединений и высокое содержание пищевых волокон.
  • Некоторые научные исследования показывают, что употребление капусты напа в рационе может помочь защитить организм от рака и снизить уровень ЛПНП.
  • Капуста Напа — невероятный источник фолиевой кислоты и витамина B.
  • Капуста напа богата витамином С.
  • Это также замечательный источник витамина К.

Выбор и покупка

Капуста напа — очень универсальный ингредиент для приготовления пищи.Его можно есть сырым, быстро приготовить, как во фритюре, или долго готовить в тушеном виде. Как и тофу, капуста напа впитывает аромат продуктов, которые ее окружают. Вот почему многие китайцы любят добавлять капусту напа в свои супы или готовить в горячем горшке. Нежная сладость капусты напа придаст сладость вашему супу. Вы также можете есть его в сыром виде в салатах, и его часто добавляют в жаркое и приготовленные на пару блюда. Также его можно использовать как съедобный кухонный «инструмент». Если вы используете бамбуковую пароварку, положите на нее листья капусты напа, чтобы продукты не прилипали ко дну пароварки.

Выбирая капусту напа, ищите твердые зеленые листья, которые не увяли и не съели насекомые. Капуста большая и должна казаться тяжелой для своего размера. Храните капусту в полиэтиленовом пакете в холодильнике.

Готовка

Капуста напа очень универсальна и довольно популярна в китайской кухне. Это ключевой ингредиент китайской сливочной капусты. Это редкий вид рецепта. В Китае молочные продукты использовались редко, отчасти из-за высокой распространенности непереносимости лактозы среди населения Восточной Азии. Это блюдо северного двора — редкое исключение, поскольку оно основано на молочных продуктах. Традиционно его готовили из цельного молока, но вы также найдете рецепты с использованием сливок для получения более сливочного соуса.

Капуста напа имеет сладкий вкус и богата витаминами и минералами. Традиционно кисло-сладкая капуста — это острое блюдо, которое подают холодным, при этом смесь соуса нагревается и поливается овощами и имбирем непосредственно перед подачей.

Китайские фрикадельки с головой льва — классическое блюдо, которое часто готовят с китайскими листьями / капустой напа.Капуста напа впитает весь бульон и имеет прекрасный вкус. Листья капусты Напа — это то, что придает фрикаделькам из головы льва их «гриву».

Китайскую капусту также можно подавать в сыром виде, например, в салате или в сладком соусе. Просто нарежьте капусту напа очень тонкими полосками и добавьте зеленый лук, перец чили, морковь с соломкой или другие овощи. Сверху полейте соусом из кунжутного масла, соевого соуса, соли и перца. Смешайте все вместе и подавайте холодным. Идея состоит в том, чтобы сделать все ингредиенты очень жидкими, чтобы все овощи хорошо впитались и быстро смешались с приправой.Убедитесь, что вы съели этот салат сразу после подачи, иначе приправы сделают китайскую капусту сырой.

Преимущества капусты Напа (китайская капуста)

Капуста Напа обладает многочисленными преимуществами, и это один из самых полезных для здоровья овощей, которые вы можете включить в свой рацион.

Капуста Напа — это разновидность китайской капусты, которая родом из Пекина, Китай.

Капуста Напа широко используется в восточноазиатской кухне. С 20 века он также стал популярной культурой в Америке, Европе и Австралии.

В Австралии его называют Wombok, а в остальном мире — китайской капустой (1).

Капуста напа может обеспечить такие преимущества, как снижение артериального давления, помощь в похудании, пищеварении, контроле сахара, здоровье глаз и многое другое.

Питание

Количество на одну чашку (109 г)

калорий 13
% Дневная норма *
Всего жиров 0.2 г 0%
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 12 мг 0%
Калий 95 мг 2%
Всего углеводов 2,4 г 0%
Белок 1,2 г 2%
Витамин А 5% Витамин C 5%
Кальций 3% Утюг 4%
Витамин D 0% Витамин B-6 0%
Кобаламин 0% Магний 2%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Преимущества капусты Напа (китайская капуста)

1: — Полезно для глаз

Капуста напа содержит химическое соединение «бета-каротин», благодаря которому капуста напа является прекрасной пищей для глаз.

Как бета-каротин помогает глазам?

Бета-каротин является предшественником витамина А. Бета-каротин превращается в витамин А в организме.

Витамин А необходим для здоровой кожи и слизистых оболочек, нашей иммунной системы, а также хорошего здоровья глаз и зрения.

Антиоксидантные свойства витамина А играют важную роль в улучшении зрения, в основном ночного.

Витамин А помогает бороться со свободными радикалами, а также защищает ткани глаза от повреждения свободными радикалами (2).

Вот почему многие глазные врачи рекомендуют вам есть этот овощ.

2: — Помогает снизить кровяное давление

Капуста Напа содержит полезные минералы, такие как кальций и калий, которые помогают регулировать кровяное давление.

Кальций необходим для поддержания нормального кровяного давления, потому что он помогает кровеносным сосудам сжиматься и расслабляться, когда это необходимо.

Несколько типов исследований показали, что повышенное потребление кальция снижает кровяное давление даже у людей с нормальным диапазоном кровяного давления.

С другой стороны, калий является одним из наиболее ценных минералов, регулирующих кровяное давление, снижая как диастолическое, так и систолическое кровяное давление.

Калий — важный минерал, от которого организм во многом зависит для правильной работы.Он помогает снизить кровяное давление, нейтрализуя негативное воздействие соли.

Добавьте капусту напа в свой рацион, чтобы регулировать кровяное давление.

3: — Снижение веса

Правда в том, что никакая еда, в том числе капуста Напа, не может помочь в похудании. Пища может быть низкокалорийной и с высоким содержанием клетчатки, поэтому вы будете есть меньше еды и дольше оставаться сытым. Так обстоит дело с капустой Напа.

Капуста напа содержит очень мало калорий, всего 13 калорий в 109 г или 1 стакане, поэтому, если вы добавили капусту напа в свой рацион, это будет полезным дополнением.

4: — Пищеварение

Капуста напа наполнена нерастворимой клетчаткой, которая не расщепляется в кишечнике.

Нерастворимая клетчатка также помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, увеличивая объем стула и поддерживая нормальный стул.

Капуста напа также богата растворимой клетчаткой, которая помогает увеличить количество полезных бактерий, например, в кишечнике.

Это связано с тем, что клетчатка является основным источником топлива для таких видов, как Lactobacilli и Bifidobacteria

Лактобациллы и бифидобактерии выполняют важные функции, такие как защита иммунной системы и производство важных питательных веществ, таких как витамины B12 и K2

Проблемы с пищеварением? добавьте капусту напа и сами увидите разницу.

5: — Здоровое для сердца

Капуста Напа содержит много витаминов, которые помогают вашему сердцу, таких как витамин А, витамин К и витамин С, а также содержат питательные вещества, такие как кальций, калий, фосфор, марганец и многие другие.

Эти минералы, содержащиеся в капусте напа, укрепляют ваше сердце.

Накопление кальция в артериях рядом с сердцем — огромный фактор риска сердечных заболеваний.

Витамин К, содержащийся в капусте напа, помогает сердцу, предотвращая отложение кальция в артериях.

Исследование показало, что люди с наибольшим потреблением витамина K2 были на 52% менее склонны к развитию кальцификации артерий и имели на 57% более низкий риск смерти от сердечных заболеваний (3).

Итак, ешьте капусту напа и делайте свое сердце здоровым.

Подробнее

6: — Невероятно для кожи

Регулярное употребление в пищу капусты напа вместе с другими зелеными овощами оказывает антивозрастное действие на кожу.

Капуста Напа содержит витамин С, он замедляет процессы старения и придает коже молодой и свежий вид.

Эта кочанная капуста обладает лечебными свойствами для кожи. Капуста наппа эффективна при лечении кожных высыпаний, таких как прыщи, сыпь и раны.

Калий, содержащийся в капусте напа, эффективно очищает ваше тело и кожу. Витамин Е помогает улучшить цвет кожи.

7: — Уменьшить воспаление

Несколько витаминов, которые содержатся в капусте напа, помогают уменьшить воспаление. Витамин А, содержащийся в капусте напа, помогает иммунной системе не переусердствовать и не вызывать воспаление.

Капуста Напа богата витамином С, который, как известно, помогает поддерживать здоровую и хорошо функционирующую иммунную систему.

Многие исследования показали, что витамин С помогает бороться со свободными радикалами, которые могут вызывать воспаление.

8: — Сильные стороны иммунной системы

Впечатляющее количество питательных веществ и витаминов, содержащихся в капусте Напа, делает ее суперпродуктом для иммунной системы.

Эти питательные вещества и витамины борются со свободными радикалами, которые могут повредить ваши клетки и повлиять на ваше здоровье.

Капуста Напа содержит питательные вещества и витамины, обладающие антиоксидантными свойствами.

Антиоксиданты — это молекулы, которые могут безопасно соединяться со свободными радикалами и останавливать цепную реакцию до того, как важные молекулы будут повреждены.

употребление овощей, таких как капуста напа, укрепляет ваше здоровье.

9: — Более крепкие кости

Богат кальцием, фосфором и марганцем, может сделать ваши кости крепче и здоровее.

Кальций — важнейший минерал, который помогает костям оставаться крепкими.Наш организм постоянно удаляет крошечные количества кальция из наших костей и заменяет его новым кальцием, что известно как процесс «ремоделирования» (4).

Капуста напа также содержит фосфор, который вместе с кальцием помогает строить кости.

Каждому человеку необходимо необходимое количество фосфора и кальция для здоровья костей.

10: — Улучшает кровообращение

Употребление в пищу овощей, таких как капуста напа, улучшает кровообращение, поскольку они содержат впечатляющее количество витаминов и минералов, которые способствуют лучшему кровообращению.

Витамин С, содержащийся в капусте напа, помогает предотвратить образование тромбов и укрепить артерии и капилляры.

Капуста Напа также содержит витамин Е, улучшающий кровоток. Витамин Е способствует выработке красных кровяных телец и переносу кислорода.

Это были 10 замечательных преимуществ капусты напа или китайской капусты.

фактов о капусте напа и польза для здоровья

Краткие сведения о капусте Напа
Имя: Капуста Напа
Научное название: Брассика рапа
Происхождение Пекин, Китай
Цвета Светло-желто-зеленый
Фигуры Длинная голова овальной формы, состоящая из плотно расположенных гофрированных толстых листьев
Вкус Чуть мягче и немного слаще.
калорий 13 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества Витамин B9 (11,75%)
Медь (11,67%)
Железо (10,13%)
Марганец (9,61%)
Витамин С (3,89%)
Польза для здоровья Предотвращает астму, крепкие кости и зубы, эмоциональные расстройства, способствует подвижности суставов и лечит артрит, развитие плода у будущих матерей, лечение простуды, борется с диабетом и повреждает его, облегчение предменструальных симптомов, здоровье мозга, сердечные заболевания
Дополнительные сведения о капусте Напа
Капуста напа (Brassica rapa), также известная как китайская капуста, пе-цай, капуста сельдерея, китайская белокочанная капуста, пекинская капуста, вон бок, наппа (японская), хакусаи (японская), пао, синпэй цай, китайский лист принадлежит к Brassica семья; большой класс листовых / цветочных овощей, который также включает брюссельскую капусту, капусту, капусту и брокколи. Он произрастает в Пекинском регионе Китая и культивируется во всем мире из-за его более высокой питательной ценности. Есть два основных типа капусты Напа; Чилили и Че фу. Типы чилили производят цилиндрические головки, размером около 18 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину, с прямостоячим, прямостоячим характером роста. Тип Че-фу образует компактную круглую зелено-пластинчатую головку с бело-черешковыми листьями. Так как это овощ в прохладное время года, он лучше всего растет в короткие и мягкие дни. Обычно его используют для жарки, но он также отлично подходит для приготовления салатов в сыром виде.

Завод

Капуста Напа, также известная как китайская капуста, — это однолетний овощ в прохладное время года, вырастающий до 18 дюймов в высоту и ширину. Лучше всего он растет на полном солнце, но хорошо переносит полутень и предпочитает хорошо дренированную, богатую питательными веществами почву с высоким содержанием органических веществ. Лучше всего растет в короткие дни при умеренной температуре. Растение вырастает в продолговатую кочан, состоящую из плотно расположенных морщинистых, толстых, светло-зеленых листьев с белыми выступающими жилками.Внутренние листья и сердце от желтого до цвета слоновой кости. Ребра и концы стебля намного тоньше, чем у обычной зеленой капусты. Содержание воды также выше, что создает более четкую и освежающую текстуру. Его вкус сладкий, хрустящий, со вкусом сельдерея и немного более мягкий и немного более сладкий вкус.

Можно собирать, когда он достигнет желаемого размера. Взрослая капуста Напа имеет толщину около 8 — 9 дюймов. Взрослый хорошо переносит небольшие холода. Головы могут весить почти пять фунтов.Он в основном используется в блюдах Восточной Азии. В приготовлении он очень вкусный. Он также используется в сыром виде во многих блюдах, например, в салатах.

История

Говорят, что этот овощ впервые начали выращивать в Китае в пятнадцатом веке. Даже в Корее люди веками выращивают капусту напа. Эта капуста когда-то считается гибридом репы и Пак Чой.

Он был завезен в США и другие части североамериканского континента в 19 веке.В наши дни эту капусту выращивают во всем мире.

Пищевая ценность

Капуста Напа, помимо чуть более мягкого и чуть более сладкого вкуса, является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 109 граммов капусты Напа содержит 47 мкг витамина B9, 0,105 мг меди, 0,81 мг железа, 0,221 мг марганца, 3,5 мг витамина C, 32 мг кальция, 0,508 мг витамина B3 и 0,04 мг витамина B6. .

Напа-капуста Напа-капустная ферма Напа-семена капусты

Польза для здоровья капусты Напа

Китайская капуста уже давно признана полезным овощем. Ниже приводится подробное описание того, что она предлагает.

1. Заболевания сердца

Капуста напа содержит значительное количество витамина B9, который является важным средством для улучшения работы сердца человека. Это достигается путем удаления гомоцистеина, который является основной причиной сердечных приступов в раннем возрасте. Он контролирует уровень отложения холестерина в сердце человека, тем самым защищая нашу сердечно-сосудистую систему от различных заболеваний.

2. Здоровье мозга

Употребление продуктов, богатых медью, помогает стимулировать мыслительные процессы более высокого уровня и умственное функционирование.Это называется «пищей для мозга», потому что она помогает задействовать определенные нейронные пути, которые способствуют нестандартному мышлению. Дефицит меди во время роста может привести к неполному развитию мозга и нервов. Включите в свой рацион продукты, богатые медью, такие как капуста Напа, поскольку она содержит 0,105 мг меди, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы.

3. Избавление от предменструальных симптомов

Исследования показывают, что высокое потребление продуктов, богатых железом, может облегчить предменструальные симптомы, такие как гипертония, головокружение, перепады настроения и т. Д.Согласно исследованию, проведенному Массачусетским университетом в Амхерсте, женщины, которые придерживаются богатой железом диеты, имеют на 30-40% меньший риск развития ПМС по сравнению с женщинами, которые потребляют меньше железа. (1)

4. Борется и наносит ущерб Диабет

Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает превращение аминокислот белка в сахар и баланс сахара в кровотоке.Хотя точный механизм до сих пор не ясен, было показано, что марганец помогает предотвратить чрезмерно высокий уровень сахара в крови, который может способствовать развитию диабета.

Исследователи из отделения внутренней медицины и биохимии Медицинского центра по делам ветеранов протестировали действие добавок марганца на мышах, которые были восприимчивы к диабету, вызванному диетой, и обнаружили улучшение секреции инсулина, снижение перекисного окисления липидов и улучшение функции митохондрий. (2)

5.Лечение простуды

Витамин С, содержащийся в капусте Напа, помогает укрепить иммунную систему нашего организма, которая защищает нас от простуды и кашля. Он ускоряет усвоение железа и, таким образом, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Также борется с вирусами. Капуста Напа состоит из 3,5 мг витамина С, что составляет 3,89% от рекомендуемой суточной нормы.

6. Развитие плода у будущих матерей

Кальций — один из основных элементов организма, и костная система полностью построена из него.

Во время беременности матерям рекомендуется увеличивать потребление кальция, поскольку он необходим не только для поддержания жизнедеятельности их тела, но и для идеального роста и развития ребенка.

Получение достаточного количества кальция гарантирует, что у ребенка будет достаточно кальция для продолжения здорового роста. Если кальция недостаточно, ребенок будет вынужден высасывать необходимый ему кальций из запасов матери. Поэтому употребление капусты Напа во время беременности настоятельно рекомендуется беременным женщинам.

7. Способствует подвижности суставов и лечению артрита

Исследования показывают, что витамин B3 в форме ниацинамида эффективен для увеличения подвижности суставов. Исследования связывают потребление ниацина с более низким уровнем боли в суставах, улучшением мышечной силы и меньшим количеством симптомов, связанных с мышечной или суставной усталостью.

Согласно исследованиям, рекомендуемые высокие дозы ниацинамида улучшают гибкость и уменьшают отек, что позволяет некоторым людям, принимающим ниацинамид, сократить употребление стандартных обезболивающих или лекарств от артрита.(3)

8. Эмоциональные расстройства

Капуста Напа состоит из витамина B6, который отвечает за множество эмоциональных расстройств. Дефицит этого витамина может повлиять на образование гормонов и нарушить баланс этих гормонов, что в конечном итоге приводит к эмоциональным расстройствам. Таким образом, потребление продуктов, богатых витамином B6, необходимо для контроля этих гормонов и лечения эмоциональных расстройств.

9. Крепкие кости и зубы

Максимальное количество фосфора необходимо для костей и зубов; нужно убедиться, что вы получаете достаточное количество фосфора.Помимо кальция, фосфор не менее важен для здоровья костей и зубов. Минерал необходим для гормона роста на стадии полового созревания. Женщинам это крайне необходимо во время беременности и в период менопаузы. Фосфор способствует повторной минерализации зубов и костей и сохраняет их здоровье. Для предотвращения остеопороза требуется достаточное количество кальция и фосфора. Однако рост костей может быть затруднен, если соотношение кальция и фосфора слишком велико.Фосфор помогает предотвратить кариес и проблемы с деснами. Капуста напа состоит из 21 мг фосфора и 32 мг кальция, что составляет 3% и 3,20% от рекомендуемой суточной нормы.

10. Предотвращает астму

Люди, страдающие хронической астмой, могут нормализовать свое дыхание с помощью добавок магния, которые помогают расслабить мышцы бронхов и регулировать дыхание. Даже свистящее дыхание и одышку можно облегчить путем внутривенного введения магния.Регулярное употребление продуктов, богатых магнием, таких как капуста Напа, также является одним из лучших способов получить необходимое количество магния с пищей.

Как есть

  • Сладкую, хрустящую, вкусную капусту напа можно есть сырой, добавлять в салаты, бутерброды и гамбургеры.
  • Напа также может использоваться для приготовления капусты из капусты.
  • Капуста напа — один из популярных овощей, используемых в корейском ферментированном кимчи.
  • Измельченная капуста Напа готовится на пару с рисом, завернутым в листья подорожника, и подается с тушеным мясом в Таиланде и других странах Восточной Азии.
  • Его используют как капусту в жарком с добавлением лука, чеснока, болгарского перца и зеленого перца чили, смешанного с пропаренным рисом и соевым / чили / томатным соусом, для приготовления жареного риса, яичной рисовой лапши, чаумеина и т. Д. в Китае и других регионах Восточной Азии.
  • И бок-чой, и напа — восхитительные овощи, которые щедро используются в современном жарком, супах, начинках и т. Д.

Меры предосторожности

  • Увеличенное употребление этих овощей может вызвать отек щитовидной железы, состояние, известное как зоб.

Выбор и хранение

В кочанной капусте обычны вредители. Выращиваемая традиционным способом Напа могла быть обработана инсектицидным опрыскиванием, чтобы избежать заражения вредителями. Поэтому тщательно промойте в холодной проточной воде, замочите в соленой воде примерно на 30 минут и снова промойте чистой водой.

Купите в магазинах свежую, хрустящую компактную капусту напа. Избегайте тех, у кого есть желтые, сухие или зараженные и старые поголовья.

Храните дома капусту Napa, как и другую зелень, в холодильнике с высокой относительной влажностью. Используйте его при выращивании свежим, чтобы получить оптимальную пользу для здоровья. В противном случае Napa следует хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Использование капусты Напа

Капуста Напа в основном используется в блюдах Восточной Азии.В приготовлении он имеет восхитительный вкус. Он также используется в сыром виде во многих блюдах, например, в салатах.

Капуста Напа по-разному используется во многих кухнях по всему миру. Вот несколько популярных способов —

Stir Fry — Капуста Napa придает восхитительный аромат любому жареному блюду.

Обертывания — Крупные листья капусты Напа используются для изготовления оберток. Вы можете использовать рис, бобы, куриный салат, сыр, свинину, говядину, овощи и многое другое в качестве начинки.

Суп — Как и другие кочаны, эту капусту можно использовать для приготовления супов.Может использоваться в куриных супах, супах из свинины, овощных супах и т. Д.

Азиатский салат с курицей — Является неотъемлемой частью азиатского салата с курицей, который готовится из капусты Напа, огурцов, моркови, курицы и т. Д.

Артикул:

http://www.onlyfoods.net/napa-cabbage.html

https://en.wikipedia.org/wiki/Napa_cabbage

http://earthdancefarm.net/z-old-pages/all-about-napa-cabbage

https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps / files / cotw / Napa_Cabbage.pdf

http://www.herbs2000.com/herbs/herbs_cabbage_napa.htm

Комментарии

комментариев

10 невероятных преимуществ для здоровья капусты Напа — Hitchcock Farms

10 удивительных фактов о питании капусты Напа

Капуста Напа содержит всего 20 калорий на чашку и не содержит холестерина. В зависимости от того, как приготовлена ​​капуста Напа, ее питательная ценность остается высокой.

В следующий раз, когда вы будете наслаждаться сырым, маринованным или приготовленным на пару , сделайте это еще лучше. Подумайте обо всех высоких DV основных питательных веществ в 1 стакане напской капусты.

1. ВИТАМИН B9

Капуста напа содержит высокий уровень витамина B9. Всего в 1 чашке содержится 11,75% дневной нормы этого важного фолата (). Одна здоровая порция кочанной капусты положительно влияет на ваше сердце, систему кровообращения и эритроциты.

2.ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВИТАМИНЫ B

Список преимуществ кочанной капусты напа включает впечатляющий набор дополнительных питательных веществ. Каждая порция — это возможность укрепить свое здоровье с помощью этих сложных витаминов группы B.

• Рибофлавин
• Пантотеновая кислота
• Тиамин

3. ВИТАМИН C

Витамин C — один из важнейших витаминов для поддержания хорошего здоровья. Капуста напа — отличный источник этого антиоксиданта, который улучшает усвоение железа и помогает предотвратить его дефицит.Витамин С также повышает иммунитет, стимулируя производство лейкоцитов.

4. ВИТАМИН K

Крепкие кости и здоровый уровень кальция в крови — это лишь некоторые из преимуществ, которые дает витамин K в капусте напа. Это питательное вещество необходимо для производства протромбина, белка, необходимого для здорового метаболизма костей.

5. МЕДЬ

Одна чашка богатой медью капусты напа содержит 11,67% дневной нормы этого полезного для мозга минерала.Медь поддерживает нервные пути в отличной форме, способствует развитию нервной системы и повышает умственную деятельность на высоком уровне.

6. Утюг

При взвешивании с DV утюга 10,13% капуста напа является отличным источником минерала. Он поддерживает здоровье красных кровяных телец, чтобы они могли выполнять свою работу по доставке кислорода по всему телу.

7. КАЛЬЦИЙ

Каждая чашка напской капусты содержит 8% дневной нормы кальция. Минерал укрепляет кости и мышцы.Организм не вырабатывает кальций естественным образом, поэтому капуста играет жизненно важную роль в восполнении запасов этого важного минерала.

8. МАРГАНЦЕВ

Марганец — еще один минерал, содержащийся в капусте напа, а также один из важнейших антиоксидантов организма. Порция кочанной капусты напа заряжает ваш организм 9,61% дневной нормы марганца, который помогает защитить от опасных свободных радикалов и повреждения клеток.

9. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ АНТИОКСИДАНТЫ

Помимо марганца, капуста напа богата дополнительными антиоксидантами.Эти растительных соединений , как полагают, снижают уровень плохого холестерина и защищают организм от рака.

• Изотиоцианаты
• Лютеин
• Сульфорафан
• Тиоцианаты
• Зеаксантин

10. ДИЕТИЧЕСКОЕ ВОЛОКНА

0008 является отличным источником растворимых пищевых волокон и капусты. Оба они необходимы для поддержания здоровья пищеварительной системы. Вместе эти питательные вещества помогают снизить уровень холестерина и стабилизировать уровень сахара в крови.

Сейчас в тренде: капуста Напа в меню ресторанов

Кочанная капуста — не самый новый овощ в этом районе, но она получает очень высокие оценки у клиентов, которые хотят здорового питания вне дома. Также сейчас получает много положительного внимания со стороны отрасли .

Повара по всей стране применяют свое кулинарное творчество к капусте Напа и разрабатывают уникальные блюда. Обертывания, лепешки, салаты и кимчи — вот лишь несколько примеров того, насколько хорошо этот универсальный овощ подходит для коммерческих кухонь.

От Сан-Франциско до Нью-Йорка аромат и питательная ценность капусты Напа становятся все более популярными и пользуются все большей признательностью со стороны потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Сохранение свежести новостей в сфере общественного питания

Работая с нашими надежными партнерами, мы с гордостью поставляем самую лучшую капусту Napa , доступную для предприятий общественного питания в США и Канаде.

Нам нравится делиться подробными профилями питания и последними отраслевыми тенденциями, поэтому регулярно проверяйте их.Вы всегда можете положиться на Hitchcock Farms, чтобы держать вас в курсе самых свежих новостей общественного питания.

Преимущества, питание, диета по сравнению со шпинатом и риски

Бок-чой, пак-чой или китайская белокочанная капуста относится к семейству овощей семейства крестоцветных. Впервые выращенный в Китае тысячи лет назад, сейчас он доступен во всем мире.

Другие крестоцветные овощи включают капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, капусту, зелень капусты, брюкву и репу.

Эти овощи содержат много питательных веществ и низкокалорийны. Они хорошо подходят для здорового питания.

Питательные вещества бок-чой могут защитить от ряда условий.

Защита от рака

Поделиться на PinterestБок чой — овощ семейства крестоцветных, который содержит ценные питательные вещества.

Бок-чой и другие крестоцветные овощи обладают определенными противораковыми свойствами.

Исследования показали, что некоторые люди, которые едят больше овощей семейства крестоцветных, имеют более низкий риск развития рака легких, простаты и толстой кишки.

Бок-чой содержит фолиевую кислоту. Фолат играет роль в производстве и восстановлении ДНК, поэтому он может предотвратить образование раковых клеток из-за мутаций в ДНК.

Бок-чой также содержит витамин C, витамин E и бета-каротин. Эти питательные вещества обладают мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами.

В отличие от большинства других фруктов и овощей бок-чой содержит минеральный селен.

Селен помогает выводить токсины из некоторых веществ, вызывающих рак.Селен также предотвращает воспаление и снижает скорость роста опухоли.

Крестоцветные и другие овощи также обеспечивают защиту, поскольку содержат клетчатку. Волокно поддерживает стул в движении. Это сохраняет здоровье кишечника и снижает риск развития колоректального рака.

Волокнистая пища также питает здоровые кишечные бактерии, которые влияют на общее состояние здоровья, обмен веществ и пищеварение.

Здоровье костей

Железо, фосфор, кальций, магний, цинк и витамин К, содержащиеся в бок-чой, способствуют созданию и поддержанию структуры и прочности костей.

Железо и цинк играют решающую роль в производстве и росте коллагена.

Фосфор и кальций играют важную роль в структуре костей. Однако для правильного роста костей необходим тщательный баланс обоих этих питательных веществ. Диета, содержащая слишком много фосфора и недостаточно кальция, может привести к потере костной массы.

Витамин К помогает поддерживать баланс кальция в костях, а это значит, что он может помочь снизить риск переломов костей.

Артериальное давление

Калий, кальций и магний присутствуют в бок-чой.Они могут помочь естественным образом снизить артериальное давление.

Согласно статье в American Journal of Clinical Nutrition , людям следует увеличить потребление калия. Некоторые данные показывают, что ежедневное употребление 4700 мг калия снижает артериальное давление, вызванное высоким потреблением натрия.

В той же статье отмечается, что многие люди потребляют слишком много натрия, что увеличивает риск развития высокого кровяного давления. люди должны потреблять не более 1500 миллиграммов (мг) натрия в день.

Здоровье сердца

Содержание фолиевой кислоты, калия, витамина С и витамина B-6 в бок-чой в сочетании с отсутствием холестерина помогает поддерживать здоровье сердца.

Национальное исследование здоровья и питания (NHANES), опубликованное в 2011 году, обнаружило «значительно более высокий» риск сердечно-сосудистых заболеваний среди людей, потребляющих слишком много натрия и недостаточно калия.

Витамин B-6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Избыток гомоцистеина в организме может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

Воспаление

Холин помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью. Он также помогает клеткам тела сохранять свою форму, помогает поглощать жир и уменьшать хроническое воспаление.

Иммунитет

Было обнаружено, что селен, содержащийся в бок-чой, улучшает иммунный ответ на инфекцию, стимулируя выработку Т-клеток, которые идентифицируют и убивают вторгшиеся бактерии и вирусы.

Кожа

Коллаген, поддерживающая кожа, зависит от витамина С.Витамин С является важным питательным веществом, обладающим антиоксидантными свойствами, которые могут помочь предотвратить повреждения, вызванные солнцем, загрязнением окружающей среды и дымом. Витамин С также способствует способности коллагена разглаживать морщины и улучшать общую текстуру кожи.

Диабет 2 типа

Некоторые исследования показали, что крестоцветные овощи могут помочь людям с диабетом поддерживать уровень сахара в крови. Однако метаанализ, опубликованный в 2018 году, пришел к выводу, что доказательства такой связи «неубедительны.

Американская диабетическая ассоциация описывает некрахмалистые овощи, включая овощи семейства крестоцветных, как «одну группу продуктов, в которой вы можете удовлетворить свой аппетит».

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), 1 чашка сырого бок-чой весом 70 граммов (г) содержит:

  • 9 калорий
  • 1,05 г белка
  • 1,53 г углеводов
  • 0,7 г пищевых волокон
  • 0 г холестерина
  • 0. 067 г полиненасыщенного жира
  • 74 мг кальция
  • 0,56 мг железа
  • 13 мг магния
  • 26 мг фосфора
  • 176 мг калия
  • 46 мг натрия
  • 0,13 мг цинка
  • 31,5 мг витамина C
  • 46 микрограммов (мкг) фолиевой кислоты
  • 156 мкг витамина A (RAE)
  • 31,9 мкг витамина K

По данным Национального института здоровья, для взрослых, потребляющих 2000 калорий в день, и детей детям старше 4 лет 1 чашка сырого бок-чой дает:

  • 3.7 процентов суточной потребности в калии
  • 17 процентов витамина А
  • 5,7 процента кальция
  • 26,5 процента витамина К
  • 3,1 процента магния
  • 3,1 процента железа
  • 35 процентов витамина С

Младенцы и детям до 4 лет нужно меньше этих питательных веществ, а беременным и кормящим грудью — больше.

Ежедневное значение 20 процентов или выше считается высоким, тогда как значение 5 процентов или меньше указывает на низкий уровень.

Бок-чой содержит другие витамины и минералы, включая фосфор, цинк, натрий, медь, марганец, селен, ниацин, фолат, холин, бета-каротин и витамин К.

Бок-чой занимает шестое место по индексу совокупной плотности питательных веществ ( ANDI) для фруктов и овощей.

Индекс оценивает продукты не только по содержанию витаминов и минералов, но также по их фитохимическому составу и антиоксидантной способности.

По этому индексу продукты с наибольшим количеством питательных веществ на калорию занимают самые высокие позиции.

Крестоцветные овощи, такие как бок-чой, богаты глюкозинолатами. Это серосодержащие соединения, которые могут принести пользу здоровью человека разными способами.

Люди могут употреблять бок-чой в любых частях. Люди могут приготовить его разными способами. Помимо низкокалорийности и высокого содержания питательных веществ, его умеренно сладкий вкус и хрустящая текстура делают его приятным дополнением практически к любому блюду.

Приготовление овощей снижает количество содержащихся в них питательных веществ.

Вот несколько быстрых советов:

  • измельчить сырое бок-чой и перемешать с другими свежими овощами, чтобы сделать салат
  • добавить нарезанный бок-чой в острый и кислый суп
  • обжарить бок-чой с различными овощами, некоторые соевый соус и кунжутное масло
  • обжарить свежий чеснок и имбирь в оливковом масле до мягкости, затем добавить бок-чой и продолжать тушить до желаемой нежности
  • смешать фарш бок-чой, грибы, чеснок и соевый соус, чтобы приготовить домашнюю начинку для пельменей

Вот несколько ссылок на рецепты с использованием бок-чой:

Жареный бок-чой с имбирем и чесноком

Салат бок-чой

Суп из курицы и бок-чой

Кунжут-шиитаке бок-чой

Бок-чой и шпинат оба овоща питательны, но имеют разный вкус и консистенцию.

Согласно USDA, 70 г сырых листьев шпината содержат:

  • 16 ккал энергии
  • 2 г белка
  • 1,5 г клетчатки
  • 69 мг кальция
  • 1,90 мг железа
  • 55 мг натрия
  • 19,7 мг витамина C
  • 136 мкг фолиевой кислоты
  • 98,7 (RAE) мкг витамина A
  • 338 мкг витамина K

В эквиваленте сырого веса бок-чой содержит больше витамина C, витамина A, и некоторые другие питательные вещества, кроме шпината, и примерно такое же количество кальция.

Шпинат, однако, содержит больше некоторых других питательных веществ, включая витамин К, чем бок-чой.

Однако оба являются очень питательными овощами, и оба могут входить в состав здорового рациона.

Сырой бок-чой, как и все крестоцветные овощи, содержит фермент, называемый мирозиназой.

Мирозиназа может препятствовать работе щитовидной железы, не позволяя организму усваивать йод. Готовка отключает его. Употребление сырого бок-чой в умеренных количествах не представляет опасности.

Человек, принимающий антикоагулянты, такие как кумадин или варфарин, не должен резко увеличивать или уменьшать количество витамина К, потребляемого с пищей, поскольку витамин К играет роль в свертывании крови.

Для достижения хорошего здоровья и предотвращения болезней важно учитывать общий рацион. Лучше употреблять разнообразную пищу, чем концентрироваться на отдельных продуктах, поскольку это ключ к хорошему здоровью.

Китайская капуста: пищевая ценность и польза для здоровья

Китайская капуста, двоюродная сестра нашей европейской капусты, находится в процессе завоевания западных ресторанов благодаря своей хрусткости, нежному вкусу, как сыром, так и приготовленному, и простоте выращивания.

Китайская капуста содержит как белокочанную капусту, так и салат. Его бледно-зеленые листья нежные и красивые, а белые ребра хрустящие. Его тонкий и слегка сладковатый вкус, менее сильный, чем у классической капусты, делает ее вкусной в сыром виде. Она действительно намного удобоваримее, чем другие кочаны.

История китайской капусты

«Китайская капуста» — это общий термин, который может относиться к нескольким подвидам Brassica , которые выращиваются и потребляются в Азии, а также в азиатских сообществах западного мира.Однако подвид pekinensis обычно относится к китайской удлиненной яблочной капусте типа Чихли или типа Напа, которую можно найти в продуктовых магазинах. Brassica Rapa недавно заменил Brassica campestris в качестве научного названия, поскольку этот вид ботанически не отличается от репы. Подводя итог, китайская капуста — это листовая репа.

Brassica rapa может быть первым одомашненным растением из рода Brassica .Этот вид, вероятно, произошел от двух полностью независимых линий: одна западного происхождения (Европа, Центральная Азия и Индия), включая репу и рапс, а другая — восточного происхождения (Восточная Азия), включая листовые овощи (многие варианты китайской капусты). Именно из провинции Аньхой на юге Китая эта вторая линия пришла и распространилась в других частях мира. Хотя в письменных источниках до 5 века нашей эры нет упоминания о китайской капусте, исследователи полагают, что вполне возможно, что ее выращивали около 7000 лет назад.

Завезенная на Запад в конце девятнадцатого века, китайская капуста недавно завоевала отличную репутацию во всем западном мире благодаря своей питательной ценности, урожайности и тому факту, что период ее производства относительно короткий (от 50 до 60 дней для ранних сортов).

Придет на рынки китайская капуста красивого желтого или ярко-оранжевого цвета, плод селекции, проводимой китайскими исследователями около десяти лет.Помимо того, что они в пять раз богаче бета-каротином, они будут содержать на 60% больше витамина С.

Профиль здоровья

Существует более 30 различных сортов пекинской капусты. Большинство из них обычно употребляется в азиатских странах и в азиатских общинах западных стран. Пекинская капуста ( Пе-цай ) и Пак-чой ( бок-чой ) — разновидности, которые набирают популярность в Северной Америке. Сейчас их можно найти на большинстве продовольственных рынков.Китайская капуста, которая является частью большого семейства крестоцветных, содержит множество витаминов и минералов, а также активные вещества, полезные для здоровья которых хорошо продемонстрированы.

Активные принципы и свойства

Несколько проспективных и эпидемиологических исследований показали, что высокое потребление фруктов и овощей снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и других хронических заболеваний. Для объяснения этого защитного эффекта были предложены некоторые механизмы действия; присутствие антиоксидантов во фруктах и ​​овощах может сыграть свою роль.

Что касается овощей семейства Brassica (брокколи, цветная капуста, капуста, китайская капуста и т. Д.), Исследования показывают, что регулярное употребление может помочь предотвратить некоторые виды рака, такие как рак легких, поджелудочной железы, яичников и почек. Однако похоже, что этот защитный эффект не будет одинаковым у всех людей из-за генетических факторов. Кроме того, исследование показало связь между частым употреблением капусты (более 30 раз в месяц) и более низкой концентрацией гомоцистеина в крови. Повышенный уровень гомоцистеина в крови был связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Наконец, исследование когнитивной функции пожилых людей показало, что у женщин, часто употребляющих капусту, когнитивные функции снижаются медленнее, чем у женщин старшего возраста, которые их редко употребляют, и пока результат остается недостижимым.

Рак . Исследования показали связь между потреблением китайской капусты и снижением риска некоторых видов рака.В недавнем исследовании, проведенном в Китае, субъекты, потребляющие наибольшее количество китайской капусты (что означает более 27 кг в год), имели на 50% меньший риск рака легких, чем те, кто потреблял меньше всего (что означает менее 18 кг в год). Следует отметить, что в этом исследовании такой же тип ассоциации был получен с другими овощами, такими как морковь, сельдерей и чеснок. В крупном исследовании (более 100 000 человек) люди, потребляющие китайскую капусту почти каждый день, имели на 50% меньший риск рака мочевыводящих путей, чем те, кто употреблял ее менее одного-двух раз в месяц.Аналогичная тенденция наблюдается и в других исследованиях, оценивающих потребление китайской капусты и заболеваемость различными видами рака (простаты, желудочно-кишечного тракта, головного мозга). Поскольку эти результаты получены только в результате обсервационных исследований и нацелены на различные типы рака, установить причинно-следственную связь невозможно. Кроме того, количество китайской капусты, потребляемой в этих исследованиях, трудно достичь в контексте Северной Америки.

Различные активные соединения китайской капусты будут играть роль в профилактическом эффекте против рака:

Глюкозинолаты .Эти соединения в основном содержатся в капусте. Глюкозинолаты биологически неактивны, но когда пища претерпевает физические преобразования (например, при измельчении или жевании), они вступают в контакт с ферментом, называемым мирозиназой. Затем глюкозинолаты превращаются в активные молекулы, такие как изотиоцианаты, а также индолы. Изотиоцианаты, в частности, могут помочь ограничить развитие рака среди людей. Приготовление пищи снижает активность мирозиназы, что теоретически снижает возможность превращения глюкозинолатов в активные соединения.Однако кишечная бактериальная флора также может трансформировать глюкозинолаты, что частично компенсирует потерю мирозиназы приготовленной пищи. Китайская капуста содержит глюкозинолаты в меньших количествах, чем большинство других крестоцветных. Кроме того, сорт Пак-чой (бок-чой) содержит примерно в два раза больше, чем пекинская капуста (PE-tsai). Варка некоторых овощей капусты (китайская капуста не была точно оценена) также может привести к значительной потере глюкозинолатов в воде для приготовления пищи.Идеально было бы употреблять его в сыром виде, слегка запекать в небольшом количестве воды или пропустить.

Антиоксиданты . Антиоксиданты — это соединения, защищающие клетки организма от повреждений, вызываемых свободными радикалами. Последние представляют собой высокореактивные молекулы, которые могут быть вовлечены в развитие сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и других заболеваний, связанных со старением. Китайская капуста содержит фенольные соединения, а также каротиноиды. Общее количество фенольных соединений в китайской капусте сопоставимо с таковыми в перце, пастернаке и петрушке, но меньше, чем в моркови, баклажане, красной капусте и некоторых листьях салата.Основными фенольными соединениями китайской капусты будут различные типы флавоноидов, а также синапиновая кислота. Исследования показывают, что, хотя китайская капуста содержит меньше фенольных соединений, чем некоторые овощи (белокочанная капуста, шпинат и некоторые зеленые овощи, потребляемые в Японии), ее антиоксидантная способность, по-видимому, лучше «сопротивляется» термической обработке.

Китайская капуста содержит значительное количество каротиноидов, особенно в форме бета-каротина. Каротиноиды — это соединения, которые также обладают антиоксидантными свойствами. В целом, потребление продуктов, богатых каротиноидами, связано с меньшим риском заболевания некоторыми видами рака. Порция в 100 г китайской капусты содержит от 1 400 мкг до 2 600 мкг бета-каротина. Для сравнения: морковь, признанная одним из лучших источников бета-каротина, содержит более 4000 мкг этого драгоценного каротиноида. Варка пекинской капусты в воде приводит к минимальной потере (от 5% до 7%) ее содержания в бета-каротине. В организме бета-каротин имеет способность превращаться в витамин А.Следует отметить, что каротиноиды, в том числе бета-каротин, лучше усваиваются организмом при одновременном потреблении небольшого количества жира. Поэтому уместно употреблять, например, китайскую капусту с добавлением оливкового масла или винегрета.

Есть ли в пекинской капусте кальций?

Китайская капуста — один из овощей, содержащих наиболее биологически доступный кальций, другими словами кальций, который организм может усваивать и использовать. Биодоступность кальция, содержащегося в некоторых овощах (в основном в листовой зелени), варьируется.Присутствие таких соединений, как оксалаты и фитат, снижает абсорбцию этого минерала в организме. Бок-чой содержит значительное количество кальция (84 мг на порцию 125 мл) и является очень биодоступным (степень абсорбции 54%). Для сравнения: кальций в молоке усваивается только на 32%, а шпинат — только на 5%. Молоко остается основным источником кальция в рационе, так как порция в 250 мл содержит 315 мг. Добавление китайской капусты в сбалансированный рацион — интересный способ увеличить ежедневное потребление этого драгоценного минерала.

Крестоцветные и рак щитовидной железы: миф

Крестоцветные содержат тиоглюкозиды, вещества, вызывающие у животных рак щитовидной железы. Ученые подвергли сомнению возможность того, что употребление капусты и других овощей из одной семьи окажет такое же влияние на людей. Они провели метаанализ исследований из многих стран и объединили тысячи человек. В результате высокое потребление капусты не было связано с повышенным риском рака щитовидной железы.Напротив, в некоторых случаях это было связано с меньшим риском.

Меры предосторожности

Синдром раздраженного кишечника

Синдром раздраженного кишечника характеризуется различными расстройствами пищеварительной системы, включая боли в животе, метеоризм и изменение привычек к дефекации. Это заболевание также может проявляться гастроэзофагеальным рефлюксом или диспепсией. Некоторые люди с этим синдромом могут чувствовать непереносимость различных продуктов, включая овощи из семейства капустных.Ограничивая или избегая употребления этих продуктов, люди, страдающие этим синдромом, могут облегчить свои симптомы (боль в животе, вздутие живота, диарея и т. Д.). Когда симптомы слабо выражены или во время периодов «ремиссии», иногда можно постепенно реинтегрировать эти продукты, всегда соблюдая индивидуальную переносимость. Чтобы узнать больше об этом функциональном расстройстве, см. Синдром раздраженного кишечника.

Взаимодействие крестоцветных с некоторыми лекарствами

Индолы, соединения, присутствующие в овощах капусты, могут включать снижение действия некоторых анальгетиков, таких как продукты, содержащие ацетаминофен (Тайленол, Атасол, Темпур и т. Д.) и другие лекарства, сочетающие в себе смесь активных ингредиентов (Benylin, Contac, Robaxacet и др.). Люди, которые потребляют большое количество овощей семейства крестоцветных, должны учитывать этот аспект.

Выбор и сохранение

Выбрать

Выбирайте в руку тяжелые яблоки с плотными и здоровыми листьями без признаков потемнения.

Сохранение

Холодильник : две недели. Салаты лучше всего есть в течение четырех-пяти дней после покупки.

Морозильник : бланшируйте две или три минуты, нарежьте тонкими полосками и охладите в ледяной воде, прежде чем положить в пакет для морозильной камеры.

Органическое садоводство

Для созревания пекинская капуста предпочитает осень, когда дни укорачиваются и когда температура свежая. Оптимальные температуры для его хорошего роста колеблются от 15 ° C до 20 ° C. Парадоксально; он не поддерживает холодные весенние температуры. Под воздействием температуры 10 ° C или ниже в течение одной недели молодое растение может дать семена.Поэтому в умеренном климате лучше сеять или пересаживать его в период с 10 по 30 июля. Несмотря на эти меры предосторожности и с учетом климатических отклонений, известных за последние несколько лет, рекомендуется выбирать сорта, устойчивые к росту.

Экология и окружающая среда

Ежегодно ущерб, причиняемый овощам слизнями, приводит к убыткам в несколько миллионов долларов: вид поля китайской капусты, полностью опорожненной этими прожорливыми насекомыми, может отпугнуть самых отважных производителей.Кроме того, моллюскициды, используемые для их уничтожения, являются дорогостоящими и токсичными для других существ, живущих в земле, а также для птиц и млекопитающих, таких как землеройки и полевые мыши.

Более того, эти вещества не очень эффективны, так как слизни прекрасно адаптированы к окружающей среде. Фактически, они прячутся под землей, и слой слизи в их телах дает им относительную защиту. Однако в сентябре 2003 года исследователи из Университета Ньюкасл-апон-Тайн обнаружили, что очищенный экстракт чеснока может серьезно ограничить ущерб, наносимый этими существами, уничтожая не только взрослых особей, но и яйца, отложенные на земле, что довольно необычно.После обработки было установлено, что повреждение листьев было минимальным. По мнению исследователей, если для крупных культур предпочтительнее использовать очищенный экстракт, в семейном огороде подойдет препарат на основе измельченного чеснока и воды.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.