Польза карри: Карри – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Содержание

Карри - польза, вред и применение в кулинарии

6 февраля 2018, 18:08

Известная специя не только улучшает вкус блюд, но и позитивно влияет на организм

Карри – одна из самых распространенных индийских приправ. Ее название переводится как "соус". Популярность карри – в богатстве вкуса, а невероятная польза для организма – вовсе не преувеличение, ведь в состав приправы входит много специй, которые известны своим волшебным влиянием на наше здоровье. Известной в Европе карри сделали англичане, которые привезли ее из Индии.

Думаете, состав карри всегда одинаков? Вовсе нет! Утверждают, что рецептов карри существует более миллиона. Эта цифра, пожалуй, преувеличена, но рецептов смеси действительно очень много. В зависимости от страны и региона в карри могут отлично уживаться до 25 компонентов.

Карри в европейских странах – не слишком острая, адаптированная к привычному нам вкусу. В Индии в каждой провинции есть свои уникальные рецепты, а карри азиатских стран может поразить вас остротой и необычностью вкуса. Карри довольно универсальна: ее используют для мясных и рыбных блюд, овощных рагу и супов. В Индии она наиболее популярна в составе различных соусов для риса.

Фото: Freepik

У карри есть основа и специи, которые можно варьировать. Именно изменчивостью вкуса и интересна эта приправа.

Основа: листья карри или фенугрека, перец, кориандр и куркума. Именно куркума, которая и дает такой цвет специи, является основой для смеси. Листья карри, которые дали приправе название, иногда даже не входят в ее состав. Этот многолетний кустарник произрастает только в Индии, поэтому в европейских странах его заменяют растением фенугрек.

Дополнительных специй, которые может включать в себя приправа, очень много. Это гвоздика, имбирь, белый перец, кардамон, корица, мускатный орех, чеснок, базилик, мята, фенхель, ямайский перец, тмин, петрушка, анис, горчица.

В азиатских и индийских карри встречаются экзотические кассия, зира, асафетида, галгант, каллиджерри.

Около 30% карри составляет куркума, точнее – порошок из ее корня. Она имеет красивый цвет, очень выразительный аромат, но не слишком яркий вкус, который дополняют другие специи.

Чем полезна приправа

Специалисты утверждают, что карри замедляет процесс старения, помогает в борьбе с онкозаболеваниями, снимает воспалительные процессы в организме, очищает кровь и печень. В аюрведической медицине карри применяют для очищения кожи, лучшего свертывания крови, в качестве эффективного жаропонижающего.

На такие важные процесс в организме влияет прежде всего основа карри – куркума. Еще в древности жители Индии делали из куркумы специальные примочки для снятия воспалений, лечили заболевания носоглотки специальными отварами из куркумы. Исследования ученых доказали: куркума является мощным антиоксидантом. Вещества, которые в ней содержатся, способны блокировать токсичные белки, а также подавлять функционирование генов, которые отвечают за процесс старения.

Фенугрек обладает противовоспалительным действием, а также очень полезен при кашле, для профилактики бронхита. Кашель становится продуктивным, и мокрота не застаивается в бронхах.

Яркий кориандр возбуждает аппетит, отлично влияет на пищеварительную систему – подавляет метеоризм и нормализует выделения желчи. Обыкновенный черный перец – отличный помощник для людей, страдающих диабетом второго типа, потому что содержит много хрома, так необходимого организму при этой болезни.

Интересные факты о карри

  • По статистике, карри – самая популярная приправа в мире. Лишь в Китае ее популярность оспаривают местные уникальные специи.
  • В Европе приправа используется в основном в виде порошка, а в Индии ее готовят из свежих ингредиентов, непосредственно перед употреблением. Смесь карри в зависимости от состава специй может быть не только оранжевой, но и красной и даже зеленой.
  • Чтобы вкус карри раскрылся лучше, перед добавлением в блюдо специю можно обжарить на раскаленной сухой сковороде около 20 секунд.
  • Косвенным доказательством научного предположения о том, что куркума разрушает вредные белки, которые способствуют развитию старческого слабоумия, служит тот факт, что в Индии старческое слабоумие поражает всего 5% граждан преклонного возраста.

Полезные рецепты с карри

Фото: Freepik

Куриная грудка на пару с шампиньонами и фетой

4 половинки куриной грудки, 2-3 свежих шампиньона, 1 помидор, 50 г феты, 1 зубчик чеснока, 50 г сметаны, 10 г карри

Грудки натереть карри, остальные ингредиенты измельчить и смешать. Грудки поместить в пароварку или духовку, сверху выложить смесь. Время приготовления – 30-40 минут.

Пикантная тыква в вине

300 г тыквы, 100 г лука, 0,5 ч. л. куркумы, 0,5 ч. л. карри, мускатный орех, имбирь, перец чили и зеленый лук по вкусу, 30 г фисташек, 50 мл белого сухого вина, перец, соль, растительное масло

Очищенную тыкву нарезать кубиками, мелко нашинковать лук и обжарить их на сковороде в течение 5-6 минут. Посолить, добавить специи, вино и тушить смесь, пока не выпарится вино. Закрыть сковороду крышкой и настоять. Добавить мелко порубленные зеленый лук и фисташки.

Капуста с карри

600 г капусты, 5 картофелин, 5 луковиц, 1 ст. л. карри, 100 г томатной пасты, гвоздика, соль, перец по вкусу, растительное масло

На сковороде обжарить лук, карри развести в небольшом количестве воды и добавить к луку, через 3 минуты положить остальные специи, капусту. Потушить еще 10 минут. Картофель нарезать кубиками, смешать с томатной пастой и положить к капусте. Тушить до готовности, посолить перед подачей на стол.

Напомним, ранее диетологи назвали куркуму лучшей специей для похудения. Они также заявили, что эта пряность является мощным антибиотиком.

Смотрите видео, как правильно хранить крупы и специи:

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya. ua в Google News Источник: greenmama.ru

Карри - что это? Польза


Карри — это смесь пряностей на основе корня куркумы, содержит более 20 компонентов. Возникла в Индии и распространилась впоследствии далеко за ее пределами. В Индии хозяйки делают карри самостоятельно из отдельных компонентов, а в других странах эта смесь пряностей используется в основном в виде готового порошка.

Основной ингредиент карри — корневища крукумы (растение семейства Имбирные), содержащие желтый краситель куркумин, часто используется самостоятельно в качестве пряности. Кроме обязательной куркумы, в состав карри входит кориандр – от 20 до 50% (в зависимости от рецептуры), фенугрек (пажитник сенной) - до 10%, красный кайенский перец – до 6%. Эти четыре пряности составляют основу состава карри. Остальные компоненты могут составлять от 4 до 50% объема приправы, и придают ей самые разные оттенки (кардамон, кумин, душистый и черный перец, имбирь,гвоздика, корица, мускатный орех, фенхель, тмин, асафетида и др.). В готовом виде порошок

карри выпускают многие компании в Индии, США, Европе (включая Россию).

Карри таит в себе много ценных свойств, способствующих укреплению здоровья. Он оказывает противогрибковое, противовоспалительное и антимикробное действие, и таким образом, ингибирует развитие инфекций. При этом специя обладает антиканцерогенным эффектом, противодействуя росту опухолевых клеток. Пряность улучшает память и защищает от болезни Альцгеймера.

Место происхождения: Индия

Кулинарные свойства: В Индии каждая хозяйка готовит карри сама, по своему рецепту. И не беда, что вкус каждый раз получается отличным от того, что был вчера – все равно приправа великолепная. Индианки все кладут на глаз, полными горстями, и перетирают в ступке все составляющие смеси. Карри широко применяется для ароматизации и окрашивания риса, овощей, мяса, птицы, безалкогольных напитков.


Чем так полезна приправа карри?! | Женский сайт www.inmoment.ru

Специи и пряности стали весьма популярными в нашей кулинарии, и мы уже не представляем себе свою кухню без россыпи разноцветных пакетиков, издающих самые разные ароматы. Одна из любимых приправ российских хозяек – приправа под названием карри, изготовленная из смеси различных специй. Родом она из Индии, а название получила от одноименного кустарника, листья которого индусы сушат и используют как приправу. Однако порошок листьев карри очень быстро испаряет эфирные масла, поэтому употребить его надо очень быстро. Так что настоящую приправу карри можно купить лишь в Индии. Правда, другие ингредиенты остались в «осовремененном» рецепте. Так что можно смело использовать приправу карри в пакетиках, поступающих на российский рынок.

Сегодня мы поговорим об этой приправе, расскажем, какими свойствами она обладает, какая польза карри для нашего здоровья и как наиболее часто применяется карри.

Что это за приправа

Приправа карри интересна тем, что существует огромное количество вариантов ее приготовления. И у каждой карри будет свой, отличный от других вкус, потому что четыре основных компонента принято сочетать с другими пряностями, получая новый аромат и вкус. Существуют, к примеру, восточно-европейский и западно-европейский варианты карри, а также южно-азиатский и западно-азиатский, и все эти приправы применяются для приготовления блюд и заготовок.

Главный ингредиент приправы карри – куркума. Ее в приправе должно быть не менее 25%. Куркума имеет выразительный запах и не совсем яркий вкус, однако в сочетании с другими пряностями она звучит очень ярко. Вообще, приправа карри не острая, но ароматная. Она подходит к очень многим блюдам.

Состав карри

Кроме обязательной куркумы в состав карри входит кориандр – от 20 до 50%, в зависимости от рецептуры. Также есть здесь фенугрек, заменивший листья кустарника карри – до 10%. Обязательным компонентом является также красный кайенский перец – до 6%. Эти четыре пряности составляют основу состава приправы карри. Остальные составляющие могут занимать от 4 до 50% объема приправы и придают ей самые разные оттенки.

Для стандартного промышленного производства в основу карри, кроме четырех компонентов, входят кмин или тмин для европейцев и ажгон для азиатских стран, так как он более острый.

В карри как дополняющие могут входить: имбирь, корица, гвоздика, кардамон, чеснок, базилик, мята, фенхель, разные перцы, мускатный орех и другие. Состав карри напрямую зависит от того, кто его производит, и где его производят. Если внимательно читать упаковку, можно выбрать подходящую приправу карри.

Какая польза для здоровья

Влияние карри на здоровье зависит от качеств тех трав, которые входят в него в преобладающем количестве. Разберем на примере некоторых ингредиентов пользу карри.

Куркума, входящая в состав карри, со своим горьким, слегка вяжущим вкусом помогает очистить кровь, борется с воспалительными процессами в организме, а также нормализует работу печени. Она стимулирует усвоение белка организмом, предотвращает образование токсинов и газообразование. Куркума придает блюдам яркий цвет, принося эстетическое удовольствие.

Если в приправе есть тмин и горчичное семя, они будут согревать организм, увеличивать пищеварение и действовать как мочегонное. Эти свойства будут полезны при артрите, подагре и лихорадке.

Кумин (зира) выводит из организма токсины и шлаки, а также помогает деятельности желудочно-кишечного тракта. Нужно помнить, что больше года хранить карри, в которой много кумина, не стоит, так как приправа прогоркнет.

Кориандр самым первым стали добавлять в классическую приправу карри, и она от этого только выиграла. Его острый и одновременно охлаждающий вкус придает специи оригинальность. Кориандр активизирует переваривание пищи во всем кишечнике.

Очень часто в состав карри добавляют имбирь. Это известное средство для улучшения пищеварения и стимуляции кровообращения, избавления от запоров. Он также уменьшает вздутие кишечника от газов.

Фенхель применяют в небольших количествах, потому что он способен перебить вкус остальных компонентов приправы. Он делает карри более вязкой и придает ей сладкий привкус. Он хорошо влияет на образование молока у кормящих женщин и увеличивает потоотделение.

Черный перец добавляет карри остроты, применяется в малых количествах, молотый или горошком. Он содержит много хрома, и поэтому полезен при сахарном диабете второго типа. В карри используют и другие, более острые виды перца.

В индийских маринадах используют карри с шамбалой – острой, горько-сладкой приправой. Польза этой карри в том, что на разогревает кровь и способствует восстановлению энергии. Она особенно полезна для женщин, потому что в ней много фолиевой кислоты и витамина Е. Она способствует уменьшению веса, укреплению волос и обогащению состава крови.

Итак, приправа карри представляет собой тщательно подобранную комбинацию специй и используется в приготовлении многих блюд, делая пищеварение более активным и повышая тонус организма в целом. А недавно голландские ученые заявили, что чай с добавлением карри способствуют похудению. Правда, это должен быть острый, восточный вариант приправы.

И если бы не глутамат натрия, который добавляют в карри для консервации, эту приправу можно было назвать просто идеальной.

Для каких блюд подходит

В Индии каждая хозяйка готовит приправу карри сама, по своему рецепту. И не беда, что вкус каждый раз получается отличным от того, что был вчера – все равно приправа великолепная. Индианки все кладут на глаз, полными горстями, и перетирают в ступке все составляющие карри.

В Индии по традиции приправу карри добавляют в мясные, рыбные блюда, а также рис и овощи. В нашей стране карри приобретает все большую популярность, и вот уже хозяйки вовсю экспериментируют, изобретая новые рецепты. Тем более, что с этой приправой блюда становятся красивого золотого оттенка и приобретают незабываемый аромат.

Карри приправляют блюда из риса, овощные рагу, салат с курицей, мясные блюда, фрикадельки, бефстроганов, макароны с курицей и другие блюда.

Профессиональные повара имя приправы присвоили блюдам, которые готовят с карри. Приведем несколько распространенных блюд с приправой карри.

Как приготовить капусту карри

Капуста карри - капуста, любимая многими.

Для приготовления капусты карри нам потребуются:

  • Капуста – 600 г
  • Картофель – 5 шт.
  • Репчатый лук – 5 шт.
  • Масло растительное – 20 г
  • Карри – 1 ст.л.
  • Томатная паста – 100 г
  • Бульон – 1 стакан (можно заменить водой)
  • Гвоздика, лавровый лист, тмин, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:
Масло разогреваем в глубокой сковороде, обжариваем нарезанный кольцами лук. Разводим карри в половине бульона, добавляем к луку, тушим 3 минуты под крышкой. Затем добавляем капусту и все остальные приправы, тушить 10 минут. В это время режем картофель кубиками, перемешиваем томатную пасту с бульоном, все складываем в сковороду и тушим до готовности.
Перед подачей на стол убираем лаврушку и гвоздику, солим.

Рецепт рыбы с приправой карри

Вкусная и полезная рыба с карри.

Для приготовления рыбы с карри нам потребуются:

  • Треска - 500 г
  • Крабы - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Перец чили - 3 шт.
  • Корень имбиря свежий - 30 г
  • Лук-порей - 1/2 шт.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Порошок карри (умеренно острый) - 2 ст.л.
  • Кокосовое молоко (консервированное) -
    2 стакана
  • Помидоры – 3 шт.
  • Лайм – 1 шт.

Приготовление:
Рыбу готовим и нарезаем кусками. Крабов разомнем, лук и чеснок почистим и порежем мелко. Стручки чили разрезаем пополам, удаляем зерна и измельчаем. Корень имбиря очищаем и натираем на терке. Лук-порей нарезаем тонкими колечками.
Масло разогреваем в большой сковороде, подрумяниваем лук и чеснок. Добавляем порошок карри, чили и имбирь, жарим 2-3 минуты, перемешивая. Затем подливаем кокосовое молоко, добавляем лук-порей, варим все 10 минут.
Туда же отправляем рыбу и крабы, тушим 10-15 минут, встряхивая сковороду. Разрезанные на 4 части томаты добавляем в сковороду, приправляем соком лайма и кокосовым молоком, кипятим все и выключаем.

Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!

Польза и вред карри

Индийская пряность, в состав которой входят кардамон, куркума, имбирь, кориандр и молотый перец, обладает изысканным ароматом и является любимой специей у хозяек.

Польза и вред карри заключаются в ее универсальности, она сочетается с любым горячим или холодным блюдом. Ее добавляют даже в напитки и выпечку, которым она придает оригинальный вкус. Благодаря входящей в состав специи куркуме, известна польза карри, как мощного антибиотика. Кроме ее противовоспалительных качеств, она улучшает микрофлору кишечника и стимулирует работу пищевода. Куркума сообщает приправе способность дарить нам энергию, чистить кровь, ускорять регенерацию тканей.

В Индии считают, что самая важная польза карри заключается в ее способности очищать чакры и тонкие тела человека. Кроме того, специя стимулирует работу мышечного аппарата, что высоко ценится йогами, нормализует обмен веществ, действует в качестве тонизирующего средства.

Также польза карри применима для лечения респираторных заболеваний. Кроме этого, ее используют для устранения симптомов астмы. На родине специи ее употребляют для лечения ревматизма, артрита, подагры, избавления от метеоризма. А проведенные в 1992 году исследования показали, что приправа способна снижать холестерин, бороться с атеросклерозом, выводить из организма жировые отложения в артериях.

Несмотря на все положительные качества продукта, существует и вред карри для здоровья, который заключается в некоторых побочных эффектах. Так, специя может спровоцировать кровотечение, замедляет свертываемость крови. Поэтому от ее употребления лучше отказаться перед операцией.

Приправа плохо сочетается с некоторыми лекарствами. Ухудшающий общее состояние вред карри возможен при приеме аспирина, клопидогреля, варфарина и антикоагулянтов. Кроме того, она может вызвать проблемы с желчным пузырем. Вред карри в этом случае, заключается в ее способности увеличивать сокращения желчного пузыря, что очень болезненно переносится пациентами с камнями в желчном пузыре.

Польза и вред карри активно изучаются учеными, и их выводы по-настоящему удивительны. Сегодня, стало известно, что специя способна защитить организм от болезни сердца, рака и болезни Альцгеймера. Как показали исследования, население Индии, добавляющее в пищу приправу регулярно, в четыре раза меньше болеет дегенеративными заболеваниями мозга. Полезные качества приправы делают ее желанным гостем в нашем рационе.

Автор

Польза и вред приправы гвоздики, зиры, карри и других - полезные свойства специй

Эксперты рассказывают о нюансах использования пряностей и специй, которые не только улучшают вкусовые свойства блюд, но и влияют на наше здоровье.

Чем полезны пряности?

Екатерина Маслова

– Если говорить о пользе специй, острые и жгучие пряности  (перец чили, черный перец, сушеный чеснок, имбирь) считаются природными антибиотиками, которые способны бороться с болезнетворными микроорганизмами.

Кроме этого, перец, чеснок и куркума содержат полезные антиоксиданты, которые работают как профилактика онкологии.

Корица нормализует уровень глюкозы в крови и снижает тягу к сладкому, поэтому ее рекомендуют диабетикам. Лавровый лист, гвоздика, тмин и укроп содержат эфирные масла, которые очищают верхние дыхательные пути, облегчают дыхание и останавливают кашель. Паприка известна способностью активизировать метаболизм и благодаря этому помогает избавиться от лишнего веса.

Роскачество исследовало черный перец (молотый и горошком). Подробно читайте ЗДЕСЬ.

Кроме этого, исследовали и другие пряности. Какие именно, читайте ЗДЕСЬ.

Помимо разных полезных для здоровья свойств, некоторые пряности помогают избавиться от лишних килограммов.


Кому противопоказаны пряности и специи?

Наталья Фадеева

диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук

– Вредны ли специи? В больших количествах пряности и специи  могут навредить организму. Например, острый красный перец вызывает раздражение желудка. Поэтому, когда используете пряности, не забывайте о чувстве меры.

Кроме этого, в некоторых случаях пряности и специи вообще противопоказаны. Например, при обострениях любых хронических заболеваний пищеварительной системы (желудка, кишечника, поджелудочной, печени, желчного пузыря), так как пряности и специи способствуют усилению выработки пищеварительных соков.  С осторожностью следует использовать пряности во время беременности. Разумеется, не стоит пользоваться пряностями и специями, когда готовите для маленьких детей. 

Как выбирать, хранить и использовать пряности, читайте ЗДЕСЬ.

А что со специями? 

Соль – одна из самых популярных специй, которая вызывает множество споров. В последнее время часто приходится слышать призывы совсем отказаться от соли. На самом деле полностью исключать соль из рациона нельзя. Дело в том, что основной элемент соли – натрий, без него невозможен нормальный баланс жидкости в нашем организме. В форме различных солей он входит в состав крови, лимфы и пищеварительных соков, доставляя кислород и питательные вещества во все органы. Он активизирует процессы нервного возбуждения, сокращения мышечных волокон и другие реакции. 

В чем вред? Люди часто едят гораздо больше соли, чем нужно. Именно избыток соли создает риски для здоровья: увеличивает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии. К примеру, ВОЗ рекомендует не превышать норму – 5 г соли (примерно чайная ложка) в сутки. При этом важно учитывать не только ту соль, что вы добавляете в пищу при приготовлении, но и ту, что содержится в готовых продуктах: хлебе, соусах, полуфабрикатах. 

Сахар содержит глюкозу, а это эффективный источник энергии для работы практически всех систем организма. Но, как и в случае с солью, очень важно не превышать рекомендованную врачами норму – 25 г сахара в день (примерно 5 чайных ложек).

В чем вред? Избыток сахара опасен главным образом повышенным риском развития сахарного диабета и ожирения.

Уксус – это раствор уксусной кислоты с кислым вкусом и характерным запахом. Существует множество разновидностей – яблочный, виноградный, бальзамический, сывороточный и т. д. Польза уксуса в том, что он расщепляет белки, поэтому, если добавлять его в блюда в небольшом количестве, они будут легче усваиваться. Маринады на основе уксуса делают пищу более мягкой и нежной. В небольших количествах уксус полезен при пониженной кислотности желудочного сока, в этом случае он будет способствовать пищеварению.

В чем вред? Людям с повышенной кислотностью нужно быть очень осторожными с употреблением уксуса. Он абсолютно противопоказан при воспалительных заболеваниях ЖКТ и язвах.

Следите за новостями, подписывайтесь на рассылку.

При цитировании данного материала активная ссылка на источник обязательна


Карри - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

352

Углеводы, г: 

25.0

Любители острых впечатлений, ценители изысканности блюд по достоинству оценят эту уникальную приправу.

Карри является смесью различных пряностей. Её основой является корень куркумы. Куркума наделена весьма выразительным ароматом, который прекрасно дополняет другие компоненты приправы карри – имбирь и кориандр. Страна, из которой пришла эта приправа – Индия. Однако приправа распространена и на территории нашей страны.

Калорийность карри

Калорийность карри составляет 352 ккал на 100 грамм продукта.

Состав карри

Смесь карри имеет ценнейший для организма набор витаминов: A, B1, B2, B12, C, E, K и минералов: магния, натрия, кальция, калия, цинка, железа.

Полезные свойства карри

Карри благотворно влияет на органы пищеварения и повышая мышечный тонус всего организма.

Исследования, проведенные учеными Соединенных Штатов Америки, позволили сделать вывод, что индийский карри, а точнее один из её компонентов куркума, является защитным барьером от болезни Альцгеймера и страшной болезни рака. Поражает статистика заболевания Альцгеймера в Индии, уровень не превышает 7% у жителей Индии в возрасте после 55 лет.

Полезные свойства приправы можно варьировать, в зависимости от результата, который вы хотите получить (калоризатор). К примеру, имбирь улучшает работу желудка, чёрный перец снижает уровень сахара, а кориандр нормализует работу печени.

Противопоказания карри

Карри противопоказана беременным женщинам, маленьким детям и при индивидуальной непереносимости любого компонента, входящего в ее состав.

Карри в кулинарии

Представляя собой отличную комбинацию специй, эта приправа используется в кулинарии, в мясных блюдах, соусах, супах, овощах.

Карри не имеет строгих пропорций, состав уже приготовленной смеси можно изменять, добавив купленные на прилавке любого магазина компоненты, и смешать в нужных пропорциях. Ведь приготовление кулинарных продуктов – процесс творческий.

Состав приправы карри

Карри – одна из самых популярных и древних приправ, родиной которой принято считать Индию, где ее добавляют повсеместно – в овощи, салаты, закуски и горячие блюда. Для большинства европейцев и наших сограждан эта специя не стала основной, но именно она способна придать любому блюду особую пикантность, умеренную жгучесть и неповторимый аромат. Ее добавляют в первые и вторые блюда, соусы, используют при запекании мяса, птицы и рыбы. При этом многие не знают, из чего делают карри, и какими полезными свойствами она обладает эта приправа.

Специя карри: состав и характеристики

Главный ингредиент приправы – куркума. Выразительный аромат и неповторимые вкусовые качества карри придают следующие составляющие:

  • измельченный кориандр – примерно ¼ от общего объема;
  • красный острый стручковый перец в молотом виде;
  • фенугрек или пажиток семенной – придает тонкий ореховый привкус;
  • имбирь, кардамон, гвоздика, ямайский душистый перец.

Также популярен рецепт приправы карри, в котором присутствуют белый и черный молотый перец, мускатный цвет, соцветия белой горчицы, чеснок и соль. Подобные сочетания ингредиентов и придают карри характерный насыщенно-желтый, с лимонным оттенком цвет, яркий и аппетитный аромат, умеренно-острый и пряный привкус.

Приправа карри: польза и ограничения для приема

Регулярное употребление карри обеспечивает:

  • нормализацию уровня холестерина в крови;
  • антисептическое воздействие на организм;
  • Антибактериальную и противогрибковую защиту;
  • улучшение пищеварения;
  • выведение шлаков и токсинов;
  • очищение желчных протоков;
  • замедление процессов старения.

Настоятельно рекомендуется ограничить употребление карри при склонности к аллергии, при обострении язвенных заболеваний, гастрита или колита, а также в период грудного вскармливания.

Теперь вы знаете, что такое карри, как и где уместно употреблять эту приправу. В кафе «Менза» всегда можно насладится блюдами с оригинальными специями или заказать лапшу вок, ароматные первые блюда с карри с доставкой на дом, в офис по Москве.

Польза порошка карри для здоровья

Эта статья существует как часть онлайн-архива для HuffPost Canada, который закрыта в 2021 году.

Порошок карри состоит из множества ингредиентов, и в зависимости от региона мира они могут незначительно меняться. Наиболее распространенными и традиционными ингредиентами порошка карри являются кориандр, сладкий базилик, тмин, куркума, кардамон и красный перец. Некоторые другие ингредиенты, которые иногда добавляют в зависимости от рецепта, - это имбирь, корица, семена фенхеля, чеснок и семена горчицы.Ингредиенты карри не только обладают набором витаминов и минералов, но и полезны для здоровья.

Порошок карри - это лечебный суперпродукт, наполненный полезными специями. Куркума - это специя, придающая карри желтый цвет. Исследования показывают, что активное соединение куркумы, куркумин, блокирует несколько воспалительных химических веществ, уменьшая воспаление во всем теле.

Комбинация специй в порошке карри может обеспечить вас мощными антиоксидантами. Эта смесь специй может помочь улучшить вашу пищеварительную систему и улучшить здоровье кишечника. Добавление порошка карри в ваш рацион будет способствовать эффективному перевариванию пищи и увеличит количество полезных бактерий в кишечнике. Поддерживая высокий уровень полезных бактерий, вы поможете своему организму избавиться от отходов и предотвратите появление микробов, вызывающих диарею и газы.

Куркума - очень полезный ингредиент и одна из основных специй в порошке карри. По данным Университета штата Колорадо, куркума может снизить риск диабета.Журнал «Food and Chemical Toxicology» опубликовал исследование, в котором было обнаружено, что активное соединение куркумы, куркумин, предотвращает скачки уровня сахара в крови и улучшает чувствительность к инсулину. Они пришли к выводу, что преимущества куркумы могут быть частично связаны с противовоспалительным действием.

Карри - это идеальное семейное блюдо, которое разошлось по столам по всему миру. Впервые карри был популяризирован в 19 и 20 веках, когда он был обнаружен колониальными посетителями с востока. К середине 20 века индийская кухня стала широко распространенной и популярной во всем мире.Теперь повара со всего мира соревнуются в различных «соревнованиях по приготовлению карри». Су-шеф Роб Рэтклифф из ресторана Hawksworth выиграл Кубок Карри в 2015 году со своими блюдами из баранины, копченого панира, маринованного изюма с морковными чипсами.

  • 1 кг шейки ягненка
  • 4 больших белых лука (нарезанных)
  • 1 унция имбиря
  • 2 тайских чили
  • 2 зеленых халапеньо
  • 10 стручков кардамона
  • 2 тонны семян тмина
  • 2 тонны x семена кориандра
  • 2 тонны молотой куркумы
  • 500 г измельченных помидоров рома
  • 2 тонны томатной пасты
  • 150 мл х ягненка
  • 100 г красной чечевицы

Первые тосты и измельчение тмина, семян кориандра и стручков кардамонаПриготовьте пасту карри с поджаренными специями, куркумой, тайским перцем чили, зеленым перцем халапеньо и томатной пастой. Нарежьте шею ягненка кубиками толщиной 2,5 см и обжарьте на горячей сковороде. После этого удалите и добавьте белый лук. Когда лук слегка поджарится, добавьте пасту карри и готовьте 5 минут. Затем снова добавьте баранину в сковороду вместе с помидорами, соусом из баранины и красной чечевицей. Выпекать при 250 градусах 2 часа. Когда мясо станет мягким, посолить и заправить банюльским уксусом.

Для шеф-повара, специализирующегося на арматуре, вот простое блюдо карри, которое может стать идеальным вариантом для вашего следующего обеда.

Эта статья существует как часть онлайн-архива HuffPost Canada. Некоторые функции сайта были отключены. Если у вас есть вопросы или опасения, пожалуйста, проверьте наш FAQ или свяжитесь с [email protected]

Какая польза для здоровья от порошка карри?

Крупным планом - большая миска с порошком карри.

Кредит изображения: olgakr / iStock / Getty Images

Хотя существуют тайские и японские карри, «карри-порошок» - это общий термин, обозначающий смесь специй, обычно ассоциируемых с восточно-индийской кухней. Типичная смесь специй включает куркуму, сушеный красный перец чили, семена кориандра, черный перец, семена тмина, семена пажитника, листья карри, семена горчицы, корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех, перец горошком и лавровый лист. Порошки карри могут быть от мягких до горячих, а их ингредиенты не только содержат множество витаминов и минералов, но и полезны для здоровья.

Уменьшает воспаление

Куркума, главный ингредиент порошка карри, на протяжении веков играла важную роль в аюрведической медицине Индии в качестве средства лечения воспалительных состояний.Куркумин, компонент, полученный из куркумы, был описан как мощное противовоспалительное средство. В реферате, опубликованном в «Обзор альтернативной медицины: журнал клинической терапии» в сентябре 2009 г., отмечены клинические испытания, показывающие, что куркумин может иметь потенциал в качестве терапевтического агента при таких заболеваниях, как воспалительное заболевание кишечника; панкреатит - воспаление поджелудочной железы; артрит; и некоторые виды рака.

Профилактика и лечение рака

Куркумин - одно из наиболее широко изучаемых ботанических средств в исследованиях рака.Он безопасен для употребления человеком и рекомендуется в качестве противоопухолевой терапии и для предотвращения рецидивов рака, согласно интегративной онкологической информации для врачей Вашингтонского университета. В аннотации, опубликованной в «Anticancer Research» в январе 2003 года, отмечается, что обширные исследования, проведенные за последние 50 лет, показали, что куркумин может предотвращать и лечить рак. Противораковый потенциал куркумина обусловлен его способностью замедлять распространение самых разных опухолевых клеток.

Защищает от болезни Альцгеймера

В аннотации, опубликованной в «Current Alzheimer Research» в декабре 2005 года, отмечалось, что исследования показывают, что куркумин является многообещающим средством для профилактики и лечения болезни Альцгеймера.По данным Центра перевода болезни Альцгеймера Мэри С. Истон Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе, в Индии низкий уровень заболеваемости болезнью Альцгеймера, что отчасти может быть связано с высоким потреблением карри, содержащего куркумин. (Ссылка 3)

Улучшает пищеварение

Традиционный порошок карри наполнен специями, которые помогают вашей пищеварительной системе. Черный перец, распространенный ингредиент в большинстве смесей порошка карри, способствует секреции желудочного сока и уменьшает кишечные газы. Лавровый лист способствует правильному пищеварению.Корица - противоядие от диареи, рвоты и расстройства желудка. Гвоздика также лечит диарею и расстройство желудка. Кориандр помогает облегчить боли в животе и лечить расстройства пищеварения, а тмин помогает при проблемах с пищеварением.

7 главных преимуществ порошка карри

Порошок карри - это популярная смесь специй, обладающая рядом ценных преимуществ для здоровья, включая профилактику рака, защиту от сердца и болезни Альцгеймера, а также боли и воспаления. Он также улучшает здоровье костей, повышает иммунитет и увеличивает способность печени выводить токсины из организма.

Из чего сделан порошок карри?

Порошок карри состоит из множества ингредиентов, и в зависимости от региона мира они могут незначительно изменяться, изменяя конкретную пользу для здоровья, которую можно получить от порошка. Наиболее распространенные и полезные ингредиенты порошка карри - это куркума, кориандр, кардамон, тмин, сладкий базилик и красный перец. Некоторые другие ингредиенты, которые иногда добавляют, в зависимости от конкретного рецепта, - это семена фенхеля, имбирь, чеснок, корица или семена горчицы, и все они имеют индивидуальную пользу для здоровья.Здесь мы сосредоточимся на преимуществах самой традиционной формы порошка карри.

Порошок карри является родным для южноазиатской кухни и был популяризирован в 19 и 20 веках в других частях мира из-за его массового экспорта в качестве приправы после того, как он был обнаружен колониальными посетителями. В середине 20 века индийская кухня стала более популярной во всем мире, поэтому карри, а затем и порошок карри, стали широко доступны.

Комбинация специй в порошке карри может обеспечить вас мощными антиоксидантами.Фото: Shutterstock

Всего жиров g] 0,79 9010 4 всего µ : 3 [г] Isole ine [г] г] 2 oline [г]

Пищевая ценность


Специи, порошок карри

Размер порции: 100 г 1 чайная ложка (2 г) 1 столовая ложка (6,3 г)
Питательное вещество
Вода [г] 8,8
Энергия 325
Энергия [кДж] 1359
Белок [г] 14,29
14.01
Зола [г] 7,07
Углеводы, по разнице [г] 55,83
Клетчатка, общая диета [г] 53,2
сахара, включая NLEA г] 2,76
Сахароза [г] 0,62
Глюкоза (декстроза) [г] 1,14
Фруктоза [г]
0.21
Кальций, Ca [мг] 525
Железо, Fe [мг] 19,1
Магний, Mg [мг] 255
Фосфор, P [мг] 367
Калий, K [мг] 1170
Натрий, Na [мг] 52
Цинк, Zn [мг] 4,7
Медь мг] 1,2
Марганец, Mn [мг] 8.3
Селен, Se [мкг] 40,3
Витамин С, общая аскорбиновая кислота [мг] 0,7
Тиамин [мг] 0,18
мг 0,2
Ниацин [мг] 3,26
Пантотеновая кислота [мг] 1,07
Витамин B-6 [мг] 0,11
Фолат 56
Пищевой фолат [мкг] 56
Фолат, DFE [мкг] 56
Холин, общий [мг] 64.2
Бетаин [мг] 28,8
Витамин A, RAE [мкг] 1
Каротин, бета [мкг] 11
Витамин IU 19
Витамин E (альфа-токоферол) [мг] 25,24
Токоферол, гамма [мг] 1,15
Витамин K (филлохинон
Жирные кислоты, общие насыщенные [г] 1.65
4: 0 [г] 0,01
6: 0 [г] 0,04
8: 0 [г] 0,01
10: 0 [г] 0,01
13: 0 [г] 0,08
14: 0 [г] 0,64
16: 0 [г] 0,68
18: 0 г] 0,17
Жирные кислоты, мононенасыщенные, общее количество [г] 8.78
16: 1 [г] 0,01
18: 1 [г] 8,74
18: 1 г [г] 8,74
20: 1 [г] ] 0,01
22: 1 [г] 0,01
Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 3,06
18: 2 [г] 2,79 0,27
18: 3 n-3 c, c, c (ALA) [г] 0.26
18: 3 n-6 c, c, c [г] 0,01
Триптофан [г] 0,11
Треонин [г] 0,35
0,63
Лейцин [г] 0,89
Лизин [г] 0,7
Метионин [г] 0,19
Фенилаланин [г] 0.58
Тирозин [г] 0,4
Валин [г] 0,75
Аргинин [г] 0,89
Гистидин [г] 0,25 [г] 0,55
Аспарагиновая кислота [г] 1,79
Глутаминовая кислота [г] 2,27
Глицин [г] 0,79
1.24
Серин [г] 0,39
Источники включают: USDA [1]

Польза для здоровья порошка карри

Польза для здоровья

порошка карри 905 включает: Болезнь Альцгеймера

Куркума, вероятно, является наиболее ценным пряным компонентом порошка карри, а один из органических компонентов куркумы называется куркумин. Исследователи связали куркумин с уменьшением зубного налета, который свободные радикалы откладывают в нервных путях мозга (Джон М.Ringman et al., Current Alzheimer Research 2006). Он стимулирует иммунную систему к удалению аминокислот, составляющих этот зубной налет, тем самым снижая снижение когнитивных функций и вероятность болезни Альцгеймера. Текущие исследования пытаются прочно увязать потребление порошка карри со скоростью болезни Альцгеймера в Индии, которая значительно ниже, чем во многих других странах. [2] [3]

Противораковый потенциал

Журнал биохимии питания опубликовал в 2012 году исследование, показывающее, что куркумин, присутствующий в порошке карри, является потенциальным агентом, который может помочь против глиобластом (ГБМ), которые это агрессивная форма рака головного мозга. [4]

Исследование, проведенное доктором Адемолой А. Оягбеми и опубликованное в Азиатско-Тихоокеанском журнале профилактики рака, предполагает, что порошок карри обладает антиканцерогенными свойствами и показывает многообещающие результаты в отношении рака. [5]

Снимает боль и воспаление

И снова куркума оказывает положительное влияние на здоровье с точки зрения воспаления, боли и ревматоидного артрита. Противовоспалительные свойства куркумы активно уменьшают воспаление и ухудшение состояния суставов, а также уменьшают боль, связанную с такими заболеваниями, как ревматоидный артрит.Было показано, что действие куркумы сравнимо с действием ибупрофена, но органические растворы всегда лучше, чем искусственные фармацевтические. [6]

Защищает здоровье сердца

Болезнь сердца - одна из самых опасных и распространенных болезней, поражающих людей, поэтому все, что может помочь предотвратить ее, является бонусом! Два ингредиента, которые обычно содержатся в порошке карри, - это кардамон и сладкий базилик, которые обладают сосудорасширяющими свойствами. Они влияют на белки, снижающие напряжение в кровеносных сосудах.Это приводит к снижению артериального давления, что снижает вероятность многих сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз, сердечные приступы и инсульты. [7]

Улучшает здоровье костей

Порошок карри и содержание в нем куркумы также изучаются с точки зрения остеопороза и здоровья костей. Хотя испытания на людях все еще находятся на начальной стадии, значительное количество испытаний на животных показало, что куркума значительно увеличивает скорость восстановления, соединения и восстановления костей, уменьшая при этом признаки потери костной массы до 50%.Это может означать очень мощный импульс для ваших костей, особенно с возрастом, в дополнение к диетическому режиму, богатому необходимыми витаминами и минералами. [8]

Антибактериальная активность

Последним полезным элементом, обнаруженным в большинстве порошков карри во всем мире, является кориандр, который обладает хорошо изученной способностью бороться с бактериальными инфекциями, в частности, с кишечной палочкой, и другими серьезными вредными веществами. кишечные инфекции. Следовательно, употребление в пищу здорового количества порошка карри может улучшить здоровье вашей пищеварительной системы и сохранить вашу иммунную систему сильной в плане защиты от бактериальных агентов. [9]

Токсичность для печени

Куркумин, важнейший компонент куркумы, также влияет на здоровье печени. Он подавляет экспрессию определенных генов, которые приводят к воспалению, раку и росту опухоли в печени. Хотя испытания на людях все еще находятся на начальной стадии, испытания на животных показали, что здоровое количество порошка карри и куркумина является серьезным стимулом против заболеваний печени и чрезмерной токсичности для печени. [10]

Предупреждение: Порошок карри - это вкусный и питательный компонент рациона человека, но он также вызывает несколько потенциальных побочных эффектов.Порошок карри является хорошо известным антикоагулянтом, поэтому, если вы уже принимаете антикоагулянты, вам следует проконсультироваться с врачом, чтобы исключить любую опасность чрезмерного кровотечения. Кроме того, исследования показали, что порошок карри раздражает желчный пузырь или людей с уже существующими заболеваниями желчного пузыря. Он стимулирует сокращение желчного пузыря, что полезно для людей со здоровым желчным пузырем, но может быть очень болезненным для людей с желчными камнями или закупоркой желчных протоков.

Помимо этих проблем, добавьте в свою жизнь немного специй с помощью порошка карри и наслаждайтесь всеми преимуществами для здоровья!

16 доказанных преимуществ порошка карри для здоровья

Если вы поклонник острой еды, индийской кухни, ближневосточной кухни, азиатской кухни или чего-нибудь еще, если немного перекусить, вы обязательно оцените эту следующую статью .

Почему?

Потому что сегодня мы поговорим о пользе порошка карри для здоровья.

Карри - одно из самых вкусных и универсальных блюд в мире, но порошок карри можно использовать и для других уникальных и интересных способов.

Одна вещь, которую следует помнить о термине «порошок карри», заключается в том, что это очень широкий термин.

Видите ли, порошок карри может относиться к любому количеству уникальных специй, а иногда и к травам, поэтому существует множество различных рецептов.

Некоторые из наиболее распространенных рецептов включают порошок карри Гарам Масала, порошок карри Мадрас и порошок карри тандури масала.

Вы можете даже найти продуктовые магазины, в которых продаются универсальные смеси порошка карри, которые могут быть мягкими, средними или острыми с точки зрения крепости специй.

Хотя каждая смесь отличается, в порошке карри есть много одинаковых ингредиентов, независимо от того, какой сорт вы выберете.

Вот почему мы смогли составить этот список многих преимуществ порошка карри для здоровья.

Посмотрите, что вы думаете.

Что такое порошок карри?

Прежде чем мы сможем понять, что именно делает порошок карри таким полезным, мы сначала разберемся, что это такое.

Вкратце: порошок карри - это специально созданная смесь различных трав и специй, которые используются для усиления вкуса многих продуктов.

Из него, конечно же, делают много разных карри, хотя вы можете использовать его в маринадах, соусах, заправках, растирании и многих других блюдах.

Хотя порошок карри является синонимом азиатской кухни, он широко используется во многих частях Африки и Европы.

Фактически, сейчас он используется во всем мире, поскольку мир, похоже, действительно помешан на карри.

Как мы упоминали в нашем вступлении, каждая смесь порошка карри отличается, хотя есть специи, которые, как вы можете почти гарантировать, будут в каждой смеси, независимо от того, какую смесь вы выберете.

Обычно все специи обжариваются, а затем измельчаются в мелкий порошок.

Тмин, кориандр, гвоздика, мускатный орех, корица, перец чили, куркума, кардамон, фенхель, пажитник и перец - все это очень распространенные ингредиенты в порошке карри, хотя некоторые смеси содержат такие вещества, как соль, чесночный порошок, луковый порошок, мускатный орех и т. Д. шафран, семена горчицы, семена лука, чернушка, асафетида, черный перец и даже мята перечная.

Суть в том, что каждый ингредиент, содержащийся в порошке карри, обладает уникальной пользой для здоровья, что очень удобно, поскольку сегодня мы изучаем пользу для здоровья от порошка карри.

Польза для здоровья порошка карри

Теперь, когда мы познакомили вас с тем, что такое порошок карри, теперь мы собираемся взглянуть на некоторые из многих уникальных преимуществ для здоровья, таких как хорошо.

Прочитав эту статью, вы, возможно, захотите сами приготовить вкусное карри, и мы ни в малейшей степени вас не виним.

Вот что делает большинство порошков карри такими полезными.

1. Очень питательный

Сначала мы поговорим о питательности порошка карри.

Мы не можем быть здесь слишком конкретными, потому что мы не знаем, какую смесь порошка карри вы можете использовать.

Хотя мы не можем дать вам точных сведений о содержании питательных веществ, мы можем просто сказать, что порошок карри питателен.

Каждая трава и специя, используемые в порошке карри, содержат питательные вещества.

В порошке карри вы найдете кучу витаминов, минералов и антиоксидантов, поэтому карри считается такой полезной пищей для улучшения общего состояния здоровья и хорошего самочувствия.

2. Повышает иммунитет

Если вы не хотите заболеть, вам нужно следить за тем, чтобы вы насыщали свое тело здоровой и питательной пищей.

Иммунная система процветает за счет витаминов, минералов, антиоксидантов и других важных питательных веществ, и вы найдете изобилие всех вышеупомянутых вкусностей в большинстве смесей порошка карри.

Употребляя продукты, содержащие порошок карри, вы тем самым даете своей иммунной системе питательные вещества, необходимые для правильного функционирования.

Чем сильнее функционирует иммунная система, тем вы будете здоровее.

Сильная иммунная система поможет защитить вас от всего: от простуды зимой до опасного для жизни рака и вирусных заболеваний.

3. Порошок карри помогает облегчить воспаление

Воспаление - это естественная реакция организма.

Небольшое воспаление может быть полезным.

Однако слишком много может вызвать различные проблемы и риски для здоровья.

Воспаление может вызывать болезненность мышц, суставов, головные боли и даже может быть предвестником более серьезных проблем, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Хорошей новостью для тех, кто использует порошок карри, является тот факт, что еще одним преимуществом для здоровья является то, что он помогает облегчить воспаление.

Многие специи и травы, содержащиеся в порошке карри, борются с воспалениями и предотвращают их, особенно следует упомянуть куркуму, которая известна своими противовоспалительными свойствами.

4. Отлично подходит для мозга

Порошок карри также является прекрасным натуральным ингредиентом, который используется для поддержания оптимального когнитивного здоровья и функциональности.

Порошок карри содержит специи и травы, наполненные антиоксидантами, которые помогают защитить клетки мозга от окислительного стресса и повреждений.

Они также способствуют ясности и остроте мыслей.

Куркумин, например, изучается на предмет его воздействия на мозг, поскольку было обнаружено, что он потенциально помогает предотвратить дегенеративные заболевания, такие как болезнь Альцгеймера и деменция.

В любом случае, когда дело доходит до пищи для мозга, не спешите отказываться от карри.

5. Универсальный ингредиент

Хорошо, это не одно из наиболее важных преимуществ для здоровья, но для людей, которым нравится вкусная еда, это очень полезно.

Порошок карри - невероятно универсальный ингредиент, который можно использовать по-разному.

Вы можете использовать его для приготовления карри, вы можете использовать его в супах и тушеных блюдах, вы можете использовать его в соусах, заправках, маринадах и растирании, или вы даже можете использовать его как универсальную приправу, если хотите.

Если вам сложно проявить творческий подход на кухне, обязательно добавьте порошок карри в корзину для специй.

6. Порошок карри обладает антибактериальными свойствами

Каждую секунду каждого дня мы подвергаемся воздействию ряда бактерий. Некоторые из этих бактерий полезны и полезны, но многие из них приносят больше вреда, чем пользы.

Бактерии могут вызвать заболевание и даже поставить под угрозу нашу жизнь.

Порошок карри - очень эффективный антибактериальный ингредиент.

Многие специи, содержащиеся в порошке карри, такие как кориандр, куркума, перец чили и чеснок, обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами для человеческого организма.

Порошок карри, таким образом, является очень эффективным ингредиентом, когда речь идет о профилактике заболеваний.

7. Порошок карри способствует здоровью кишечника

Если вы хотите улучшить свое пищеварение, некоторые из основных преимуществ для здоровья заключаются в его способности укреплять здоровье кишечника и пищеварение.

Начнем с того, что многие травы и специи обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые помогают поддерживать полезные бактерии в кишечнике.

Кроме того, некоторые из них также содержат пищевые волокна, которые различными способами способствуют здоровью пищеварительной системы.

8. Повышает метаболизм

Отличные новости для тех, кто хочет похудеть или просто хочет получить больше энергии, потому что порошок карри помогает ускорить обмен веществ.

Хотя многие специи содержат активные соединения, которые ускоряют обмен веществ, именно капсаицин, содержащийся в перце чили, действительно приносит вам пользу.

Капсаицин - это соединение в чили, которое придает им жар и пряность.

Когда вы потребляете капсаицин, температура вашего тела повышается.

Для этого метаболизм должен работать интенсивнее и генерировать больше энергии.

Это означает, что сжигается больше калорий и производится больше энергии.

9. Отлично подходит для похудания

Как мы только что упоминали, порошок карри отлично подходит для ускорения метаболизма, а это означает, что вы сжигаете больше калорий, когда потребляете его.

Чем больше калорий вы сжигаете, тем больше потеряете.

Кроме того, вы обнаружите, что порошок карри очень низкокалорийен и не содержит жиров.

Добавьте к этому тот факт, что клетчатка, содержащаяся во многих ингредиентах, также может помочь вам дольше сохранять чувство сытости, и легко понять, почему порошок карри считается таким прекрасным ингредиентом для похудания.

Здоровое карри, подаваемое с отварным рисом и большим количеством белка и овощей, послужит идеальным блюдом для сжигания жира.

10. Улучшает здоровье печени

Печень - один из важнейших органов человеческого тела.

Он вместе с почками служит естественной системой фильтрации в организме и помогает отфильтровывать токсины и загрязнения.

Говоря о пользе для здоровья, нельзя упускать из виду тот факт, что порошок карри может помочь улучшить здоровье печени.

Это опять же благодаря антиоксидантам, противогрибковым и антибактериальным свойствам многих специй, содержащихся в порошке карри.

Они помогают укрепить здоровье печени и поддерживать ее нормальное функционирование.

11. Пониженный холестерин ЛПНП

Порошок карри - очень эффективный ингредиент, когда речь идет о вредном холестерине.

Холестерин ЛПНП может вызывать закупорку артерий и кровеносных сосудов.

Это может замедлить кровообращение, вызвать сердечные заболевания, инсульты, гипертонию, сердечные приступы и многое другое.

Порошок карри обогащен натуральными специями, которые помогают поддерживать низкий и здоровый уровень холестерина ЛПНП.

12. Порошок карри способствует здоровью костей

Когда мы думаем о здоровых костях, мы думаем о кальции.

Однако, когда мы думаем о кальции, мы думаем о молоке, йогурте и молочных продуктах.

Оказывается, многие травы и специи, содержащиеся в порошке карри, на самом деле содержат много кальция.

Кальций усваивается костями, чтобы укрепить их, что делает порошок карри отличным ингредиентом для крепких и здоровых костей.

В среднем, 100-граммовая порция порошка карри обеспечит вас почти 20% рекомендуемой суточной нормы кальция.

13. Отлично снимает боль

Если вы страдаете от болей и болей, польза для здоровья от порошка карри должна оказаться особенно полезной в этом случае.

Видите ли, поскольку порошок карри содержит так много активных ингредиентов, которые помогают облегчить и предотвратить воспаление в организме, порошок карри служит естественным обезболивающим.

Благодаря активным ингредиентам, таким как куркумин, содержащимся в куркуме, порошок карри помогает обеспечить естественное обезболивание при большом количестве различных заболеваний.

Порошок карри может облегчить все, от боли в суставах до головной боли или мигрени.

14. Богаты минералами

Еще одним из множества удивительных преимуществ карри для здоровья является то, что они часто богаты минералами.

В порошке карри вы найдете большое количество минералов, таких как медь, калий и магний.

Если вы найдете смесь, содержащую листья карри, вы также обнаружите, что содержание железа намного выше.

Это означает, что порошок карри потенциально может использоваться для лечения анемии.

15. Великолепный вкус

Если вам нравится карри, вы знаете, что порошок карри - один из самых важных ингредиентов, которые нужно иметь в вашем распоряжении.

Порошок карри можно использовать для приготовления кремовых блюд, острого карри, мягкого карри и всего, что между ними.

На самом деле, его совсем не обязательно использовать для приготовления карри.

16. Дарит хорошее самочувствие

Если вы выберете порошковое карри с перцем чили, вы обнаружите, что употребление продуктов, содержащих порошок карри, заставит вас чувствовать себя хорошо.

Это потому, что капсаицин, содержащийся в перце чили, способствует секреции эндорфинов в мозгу, которые заставляют вас чувствовать себя хорошо.

Это известно как «острый перец чили».

Заключение

Как видите, порошок карри настолько же полезен, насколько и вкусен, так чего же вы ждете?

Отправляйтесь к ближайшему поставщику порошка карри и, прежде чем вы это узнаете, вы ощутите множество преимуществ карри-порошка для здоровья и при этом сможете насладиться восхитительной едой.

Изюминка жизни: неожиданная польза для здоровья, скрытая в вашем карри

Мы, британцы, любим хорошее карри, и, несмотря на очевидные удары по вашему кошельку и, кстати, конституцию, заказ вкусных блюд на вынос время от времени может иметь некоторые неожиданные последствия. преимущества. Мы рассмотрим, как куркума в вашем тикке может помочь улучшить вашу память, перец чили в вашем виндалу может облегчить боль и как шафран может оживить вашу сексуальную жизнь.

Шафран

Crocus sativa является культигеном - этот вид был создан в результате селекции людей и не растет в дикой природе © Getty Images

Подходит для:

  • Легкая депрессия
  • Отсрочка когнитивного снижения
  • Сексуальная функция

Шафран, пожалуй, наиболее известная как самая дорогая в мире пряность. У него манящий желтый цвет и легкий цветочный, слегка горьковатый вкус.Золотые пряди - это высушенные рыльца (часть женской репродуктивной системы) цветков Crocus sativus. Имея репутацию укрепляющего здоровье, соответствующую его цене, шафран полон антиоксидантов, и многие исследования указывают на его противораковые свойства. Также говорят, что это полезно для мозга.

Некоторые исследования на людях показывают, что прием 30 мг в день может помочь облегчить легкую депрессию; другие показывают, что ежедневная доза может улучшить когнитивные функции на ранних стадиях болезни Альцгеймера.И это еще до того, как мы перейдем к знаменитым афродизиакным свойствам шафрана, о чем свидетельствует иранское исследование, показывающее, что месячный курс лечения шафраном улучшил сексуальную функцию у женщин, лечившихся от депрессии.

Месячный курс лечения шафраном улучшил сексуальную функцию у женщин, лечившихся от депрессии.

Пряность содержит сотни соединений, но ее главными биологическими компонентами являются сафраналь, кроцин и пикрокроцин, которые придают ей аромат, цвет и горький вкус.Из них кроцин и связанное с ним химическое вещество под названием кроцетин в значительной степени ответственны за его сверхспособности. Было показано, что кроцин защищает клетки мозга и действует как антидепрессант, а также ингибирует рост опухолей при ряде видов рака у грызунов, включая молочную железу и простату.

Команда доктора Амра Амина из Университета Объединенных Арабских Эмиратов утверждает, что разработала метод лечения раковых клеток печени с использованием частиц магнетита (железа), покрытых кроцином. «Наша группа представила доказательства того, что шафран оказывает значительный химиопрофилактический эффект против рака печени и рака прямой кишки посредством различных молекулярных механизмов», - говорит он.Между тем, ученые из Канзасского университета предполагают, что кроцетин может ингибировать раковые клетки поджелудочной железы как в чашке Петри, так и у мышей. Команда недавно создала кроцетиновую кислоту, которая, по-видимому, обладает еще более сильными противораковыми свойствами.

Попробуй!

Исследования рекомендуют суточную дозу 30 мг. Энтузиасты часто выбирают простой чай, который можно несколько раз доливать горячей водой, пока нити не высвободят все свои полезные свойства.

Куркума

Куркума - корень растения семейства имбирных © Getty Images

Подходит для:

  • Артрит
  • Жалобы на память
  • Воспаление

Эта землистая золотистая пряность происходит из корня растения семейства имбирных и является основным ингредиентом порошка карри.Куркума использовалась в лечебных целях почти 4000 лет и считается способной вылечить огромное количество болезней, от артрита до эректильной дисфункции, во многом благодаря ее главному ингредиенту - куркумину.

Но большинство клинических испытаний с участием людей не показали явных преимуществ от употребления куркумы. Куркумин трудно изучать, потому что он не очень стабилен и плохо растворяется в воде, а это означает, что он не может быть использован организмом. Фактически, исследования показывают, что большая часть куркумина, вероятно, проходит через пищеварительную систему, не всасываясь.Фармацевтические исследователи часто называют куркумин «ложным свинцом», потому что на бумаге он выглядит потрясающе, но на самом деле неэффективен.

Ключ заключается в адаптации структуры куркумина или в присоединении его к химическому транспортеру. В 2011 году исследователи инсульта из Медицинского центра Сидарс-Синай, США, обнаружили, что адаптированная структура куркумина способна восстанавливать повреждения при инсульте у кроликов. В Университете штата Иллинойс группа исследователей нашла способ переправлять куркумин на цели в организме, используя соединения на основе платины.В результате получается комплекс, который оказывается эффективным при лечении различных видов рака, включая меланому и рак груди.

Точно так же в лабораторных испытаниях в Университете Флориды ученые прикрепили куркумин к наночастицам, чтобы разрушить клетки нейробластомы, рака, который чаще всего диагностируется у детей. Исследование предполагает, что наночастицы убивают раковые клетки, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, подействует ли лечение на людей.

Есть также свидетельства того, что куркумин может помочь при проблемах с памятью.Команда из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе выбрала широко доступную добавку куркумина под названием теракурмин для своего исследования с участием 40 взрослых с легкими нарушениями памяти. Участники принимали плацебо или 90 миллиграммов теракурмина два раза в день в течение 18 месяцев. Добавка дала участникам значительное улучшение памяти, в то время как ПЭТ-сканирование показало более низкий уровень белковых бляшек в их мозгу.

«Мы думаем, что противовоспалительное действие куркумина может защищать мозг», - объясняет ведущий исследователь доктор Гэри Смолл.«В настоящее время мы находимся на стадии планирования нашего следующего исследования, которое попытается повторить эти результаты и определить, влияют ли эффекты куркумина на улучшение настроения на когнитивные преимущества».

Попробуй!

Вероятно, вам нужно употреблять хотя бы одну чайную ложку в день. Попробуйте шот куркумы, который можно сделать вкусным, добавив фруктовый сок или кокосовую воду, или даже добавив ее в свой латте. Или вы можете выбрать экстракт куркумы или добавку.

Корица

Корица производится из коры деревьев рода Cinnamomum, в первую очередь видов C.verum и C. cassia © Getty Images

Подходит для:

  • Метеоризм
  • Память и обучение
  • Жиросжигание

Эта ароматная кора дерева используется в великолепном множестве сладких и соленых блюд. Он имеет прекрасный вкус и уже давно используется в традиционной медицине, особенно для лечения метеоризма и нарушения пищеварения.

Исследования показывают, что распространенная форма корицы, называемая кассией, может снижать уровень глюкозы в крови у людей с диабетом 2 типа.Хотя результаты еще не подтверждены, небольшое исследование, проведенное в фармацевтическом колледже Raabe при Северном университете штата Огайо, недавно показало, что корица кассия более эффективна для снижения уровня глюкозы в крови, чем одна диета. Эми Стокерт и ее команда предполагают, что химические вещества в корице могут связываться с ферментом в сигнальном пути инсулина.

Приятный аромат и вкус корицы обусловлены главным образом химическим веществом под названием коричный альдегид, обладающим антибактериальными и противогрибковыми свойствами.Некоторые исследования показывают, что это вещество может помочь защитить от ожирения, хотя, возможно, не при употреблении в выпечке с корицей. В Мичиганском университете исследования на людях показывают, что коричный альдегид может действовать непосредственно на жировые клетки, побуждая их начать сжигать энергию. Химическое вещество увеличило экспрессию нескольких генов и ферментов, усиливающих метаболизм липидов.

Исследования показывают, что коричный альдегид может действовать непосредственно на жировые клетки, заставляя их сжигать энергию.

Есть также свидетельства того, что корица может оказывать стимулирующее действие на мозг.Исследование, проведенное в Медицинском центре Университета Раша в Чикаго, США, показало, что корица, по-видимому, помогает мышам учиться, если их способность перемещаться по сложному лабиринту является чем-то особенным. Корица увеличивает уровень белка, участвующего в памяти и обучении, который называется CREB. Исследователи отмечают, что организм метаболизирует корицу с образованием бензоата натрия, который обычно используется в качестве химического средства для лечения травм головного мозга. Но подумайте дважды, прежде чем принимать большое количество корицы: она может содержать высокие концентрации вещества, называемого кумарином, которое может вызвать повреждение печени.

Попробуй!

Корица кассии умеренно токсична для печени и почек, поэтому вам лучше выбрать цейлонскую корицу. Добавьте его в свои любимые карри и десертные блюда.

Чили

Женщина сушит урожай чили в китайской провинции Синьцзян © Getty Images

Подходит для:

  • Обезболивающее
  • Высокое кровяное давление
  • Поддержание здорового веса

Перцы чили возникли в Мексике более 6000 лет назад, но распространились по всему миру после того, как Колумб заполучил их.Они получают свое острое тепло от капсаицина и группы связанных с ним химических веществ, называемых капсаициноидами. Экстрагированный капсаицин не имеет запаха и цвета, но его огненная сила сильна: это основной активный ингредиент перцового аэрозоля. Но он также используется в качестве обезболивающего во многих мазях для местного применения, спреях для носа и кожных пластырях, а кремы с капсаицином доказали свою эффективность при лечении боли при остеоартрите.

Капсаицин снижает уровень нейропептида Вещества P, которое играет ключевую роль в передаче сигналов боли в мозг, а также в активации воспалительных химических веществ в суставах.В 2015 году команда Китайской академии медицинских наук в течение нескольких лет отслеживала состояние здоровья почти полумиллиона человек. У тех, кто ел богатую перцем чили пищу один или два раза в неделю, смертность была ниже, чем у тех, кто воздерживался, а у тех, кто ежедневно употреблял перец чили, были даже лучшие шансы на выживание. Неизвестно, почему это так, но дальнейший анализ данных обследования здоровья и питания Китая показывает, что более высокое потребление перца чили также связано с более низким уровнем ожирения.Между тем, недавнее австралийское исследование показывает, что у тех, кто едят чили, меньше повышенное кровяное давление. Капсаицин расслабляет кровеносные сосуды, увеличивая выработку оксида азота, который защищает от воспаления.

Тогда есть потенциал для борьбы с раком. Недавние данные свидетельствуют о том, что капсаицин может помочь предотвратить формирование некоторых видов рака и остановить рост опухолей. Например, считается, что капсаицин способен убивать клетки рака простаты. Индийские исследователи, проводившие лабораторные тесты, обнаружили, что это соединение связывается с поверхностью клетки, вызывая разрыв мембран.Есть также предположения, что перец чили может помочь предотвратить метастазирование рака. Но клиническая разработка капсаицина как противоракового препарата ограничена из-за побочных эффектов, таких как ощущение жжения, спазмы желудка и тошнота. Американские ученые решили эту проблему, создав несколько другие, более мощные версии капсаицина, которые сохраняют биологическую активность, но не тепло.

Даже с точки зрения основного питания, перец чили содержит большое количество витаминов А и С. Это еще одна причина есть много карри! Если вы не большой поклонник перца чили, имейте в виду, что боль, которую вы чувствуете, когда капсаициноиды связываются с белками тепловых рецепторов во рту, будет исчезать по мере того, как вы едите их чаще, поскольку эти рецепторы становятся десенсибилизированными, поэтому вы скоро почувствуете себя может работать с более горячими и горячими сортами.

Попробуй!

Некоторые фанатики предлагают добавлять перец чили во все основные блюда - а почему бы и нет? Если у вас чувствительный желудок, сушеный перец чили может быть более мягким. Если вы не помешаны на жаре, попробуйте зеленый перец чили, который, как правило, прохладнее, но все же содержит мощный удар по жизненно важному капсаицину.

Имбирь

Лечебные свойства имбиря известны тысячелетия © Getty Images

Подходит для:

  • Тошнота
  • Сахарный диабет 2 типа
  • Артрит

Этот легко узнаваемый шишковатый корень происходит из того же ботанического семейства, что и куркума, и использовался еще в 4 веке до нашей эры при болях в животе, тошноте и диарее.Легенда гласит, что древние греки использовали его для борьбы с тошнотой после эксцессов оргии.

Имбирь обычно успокаивает и доставляет удовольствие. Его способность лечить тошноту означает, что его регулярно назначают беременным женщинам, не опасаясь побочных эффектов. Между тем, он также известен тем, что помогает бороться с раком, хотя до сих пор большинство тестов проводилось на изолированных клетках, а не на животных. Возможно, менее важным, но более обнадеживающим является тот малоизвестный факт, что имбирь способствует потоотделению - это так называемое «потогонное средство», поэтому нам становится тепло, особенно когда мы чувствуем себя в непогоду.

Способность имбиря уменьшать тошноту, артрит и боль обычно приписывается химическим веществам, названным гингеролами. Пара из них, 6-гингерол и 10-гингерол, в настоящее время исследуются на предмет профилактики и лечения рака. Он может снизить уровень глюкозы в крови, и недавние исследования на животных показали, что 6-гингерол помогает защитить от диабета 2 типа.

Одно исследование на мышах с этим заболеванием, например, показало, что 6-гингерол повышает уровень инсулина. Японские тесты на крысах показывают, что это химическое вещество обладает антидиабетическим потенциалом благодаря целому ряду различных механизмов.Они обнаружили, что он может влиять на гены, связанные с метаболизмом глюкозы, и предположили, что его можно использовать для лечения, а также предотвращения диабета 2 типа. Ученые из Наньчана в Китае обнаружили, что сочетание 6-гингерола с горьким химическим веществом под названием кверцетин, которое содержится в красном луке и капусте, но также доступно в виде добавок, значительно усиливает антидиабетический эффект.

И это еще не все. При нагревании имбиря образуются вещества, называемые шогаолами, которые придают сушеной специи характерный пикантный вкус и аромат.Наиболее распространенным является 6-шогаол, который в настоящее время вызывает много шума в исследовательских кругах, причем исследования показывают, что он может защитить мозг и, возможно, помочь в борьбе с раком. Например, лабораторное исследование 2015 года в Индии показало, что 6-шогаол может быть лучше, чем обычная химиотерапия. Другие исследования показывают, что 6-шогаол может помочь бороться с раком желудка, толстой кишки и колоректального рака.

Попробуй!

Имбирь можно использовать в свежем или сушеном виде в порошке, и исследования показывают, что всего 2 г имбиря в день может быть достаточно для снижения уровня сахара в крови.Имбирный бисквит, кто-нибудь?

  • Это отрывок из номера 327 журнала BBC Focus - подписаться здесь

Следите за Science Focus в Twitter, Facebook, Instagram и Flipboard

Польза для здоровья карри и домашний рецепт порошка карри

Мы слышали, что в Великобритании проходит Национальная неделя карри, и просто не могли удержаться от того, чтобы поделиться некоторыми из наших любимых теплых, успокаивающих блюд из карри.Будь то тайское красное или зеленое карри, шри-ланкийское кокосовое карри или японское карри, мы всегда рады приправить наши рецепты 8fit порошком карри.

Карри имеет множество преимуществ для здоровья, поэтому мы сначала рассмотрим их. Продолжайте читать, так как ниже у нас есть рецепт домашнего порошка карри и три рецепта карри вперед 8fit, которые вы можете попробовать на этой неделе!

Польза карри для здоровья

Можно подумать, что порошок карри - это отдельная специя, а скорее смесь специй с множеством полезных для здоровья свойств.Мы расскажем об этих волшебных ингредиентах всего за минуту, но заранее давайте обсудим пользу для здоровья основных ингредиентов порошка карри.

Первым идет куркума . Куркума - это специя, придающая порошку карри желтый цвет и известная во всем мире за ее лечебные свойства. Куркумин, содержащийся в куркуме, обладает как противовоспалительными, так и антиоксидантными свойствами. Куркумин также защищает от болезней сердца и может предотвратить некоторые виды рака.

Еще одним основным ингредиентом порошка карри является измельченный кориандр или семена кинзы.Семена кориандра снижают уровень сахара в крови и могут помочь людям с диабетом лучше контролировать уровень сахара в крови. Кориандр также помогает пищеварению и, как доказано, помогает людям с СРК (синдромом раздраженного кишечника) снизить тяжесть и частоту их симптомов. Также показано, что он способствует здоровью костей и снижает уровень холестерина.

Другой ключевой компонент, который составляет значительную часть любого рецепта порошка карри, - это тмин . Тмин, как и кориандр, способствует пищеварению и может помочь при диабете.Тмин также является богатым источником растительного железа, питательного вещества, которого, как правило, не хватает многим веганам и вегетарианцам.

Другие преимущества порошка карри для здоровья включают:

  • Антибактериальные свойства : Кориандр способствует антибактериальным и противогрибковым свойствам карри, поддерживая ваш организм в борьбе с инфекциями и предотвращая такие заболевания, как кишечная палочка.

  • Детоксифицирует печень : Куркумин в куркуме помогает предотвратить рост опухоли и воспаление в печени, а также выводит токсины из нее.

  • Повышает метаболизм : Метаболизм всегда является горячей темой для наших 8fitters! Порошок карри может увеличить скорость метаболизма и передать питательные вещества, содержащиеся в еде со вкусом карри, из пищеварительной системы в другие части тела.

  • Антивозрастной : Некоторые специи (куркума, гвоздика, имбирь) в порошке карри обладают антиоксидантными свойствами, которые способствуют замедлению процесса старения, борясь со свободными радикалами, что приводит к уменьшению морщин.

Домашний рецепт порошка карри

Помимо основных ингредиентов порошка карри - кориандра, тмина и куркумы, другие важные специи включают семена горчицы, имбирь, кардамон и перец. Конечно, вы можете настроить свою смесь специй в зависимости от того, что находится в вашей кладовой, но чтобы в полной мере ощутить пользу карри для здоровья, попробуйте включить в нее эти основные компоненты специй.

Мы также рекомендуем покупать специи целиком и измельчать их самостоятельно для свежести и более полного вкусового профиля.Если у вас нет измельчителя специй или доступа к высококачественным (желательно органическим) цельным специям, выбирайте порошки. В рецепте ниже мы используем целые специи, но вы можете заменить их порошками в соотношении 1: 1.

Могу ли я использовать кухонный комбайн?

Да и нет. Если вы хотите приготовить смесь специй в кухонном комбайне или кофемолке, вам понадобится гораздо большая партия, чтобы можно было измельчить специи в мелкий порошок.

Рецепт порошка карри

10 мин 100 ккал

Ингредиенты
  • 3 столовые ложки семян кориандра
  • 2 столовые ложки тмина
  • 2 столовые ложки молотой куркумы
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 2 чайные ложки семян кардамона молотого
  • 1 чайная ложка
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 5-8 целых гвоздик (или 1 чайная ложка молотой корицы)
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
Метод
  1. Если вы используете целые специи, возьмите измельчитель специй и добавьте все семена небольшими партиями за раз.Переложите их в герметичную банку.
  2. Добавьте оставшиеся предварительно измельченные специи в банку и хорошо встряхните, чтобы они перемешались.

Полезные рецепты для Национальной недели карри

Теперь пора применить эту смесь специй! Чтобы вдохновить ваше меню на этой неделе и получить некоторые преимущества карри для здоровья, пока вы его принимаете, у нас есть несколько вкусных рецептов 8fit, которые вы можете приготовить.

Знаете ли вы…

Многие рецепты в приложении 8fit специально исключают специи! Нам нравится давать 8fitters возможность добавлять свои любимые ароматы - например, этот порошок карри - в блюда.

Тыквенный суп с гарниром из имбиря и базилика

Тыква, кукуруза, кокосовое молоко и белая фасоль вместе образуют теплую миску, полную успокаивающего аромата. Нам особенно нравится этот суп в осенние месяцы, когда сезон тыквы.

Кокосовое карри с овощами

Это блюдо не лишено вкуса и питательных веществ. Дайте своему организму здоровую дозу витаминов C и K из цветной капусты, клетчатки и марганца из гороха и белка из нута. Позвольте кокосу перенести вас в ароматные тропические страны.

Подробнее о лучших источниках белка для веганов .

Тофу и ананас

В приложении это блюдо поставляется на вертеле, но мы предлагаем вам сэкономить время и взбить его на плите с помощью сковороды. Готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, а тофу не станет коричневым и не станет хрустящим снаружи. начинает коричневеть и хрустеть снаружи.

Польза карри для здоровья

Так как это национальная неделя карри, мы подумали, что было бы интересно написать статью о пользе карри для здоровья.Это может показаться странной темой, учитывая, что карри часто употребляют с большим количеством риса, хлеба и алкоголя. Однако типичное блюдо карри может содержать широкий спектр ингредиентов, специй и питательных веществ, которые, безусловно, полезны для нашего здоровья. Давайте посмотрим, что они из себя представляют…

Объяснение преимуществ для здоровья

Карри обычно состоит из множества различных ингредиентов, чтобы создать восхитительное блюдо. Вот некоторые из классических компонентов карри и краткий обзор того, почему они полезны для нашего здоровья...

Лук

Лук является незаменимым ингредиентом, так как он служит основой практически для каждого вида карри. Лук также известен своими натуральными качествами.

Одним из примеров является содержание в них витамина С, поскольку обычный лук обеспечивает около 20% рекомендуемой питательной ценности (NRV) - количества, которое вы должны потреблять каждый день. Витамин С известен своей ролью в иммунной системе, но он также помогает формированию коллагена в организме, обеспечивая структурную целостность таких областей, как кожа, зубы и суставы.

Обычный лук также содержит около 3 г клетчатки - питательного вещества, которого большинство из нас не получает в достаточном количестве. Хотя 3 г - это небольшое количество клетчатки, они богаты особым видом растворимой клетчатки, известной как инулин. Известно, что этот тип клетчатки обладает мощными пребиотическими свойствами, что означает, что он питает полезные бактерии кишечника, которые могут иметь множество преимуществ для здоровья.

И последний пример: лук также является одним из основных источников антиоксидантов в рационе.Одним из наиболее изученных антиоксидантов является кверцетин, мощное противовоспалительное средство, которое может улучшить симптомы артрита и подагры.

Помидоры

Как и лук, помидоры являются важным ингредиентом многих карри. Опять же, как и лук, помидоры содержат здоровый объем витамина С, а большой помидор обеспечивает треть от NRV. Помидоры содержат почти все необходимые витамины и минералы, при этом биотин, фолиевая кислота, витамин К и марганец являются наиболее важными после витамина С.

Тем не менее, помидоры, пожалуй, наиболее известны своим содержанием антиоксидантов, особенно благодаря количеству ликопина, которым они обладают. Ликопин, входящий в семейство каротиноидов, является одним из самых мощных антиоксидантов - в 10 раз больше, чем даже витамин Е.

Считается, что содержание ликопина в помидорах является причиной того, что их потребление связано с более низким риском возникновения многих форм рака, особенно рака простаты. Ликопин также приносит пользу здоровью сердца и состоянию кожи.

Помидоры также содержат умеренное количество других каротиноидов, известных как лютеин и зеаксантин. Они обнаруживаются в высоких концентрациях в глазах и, как известно, замедляют дегенерацию желтого пятна. Помидоры действительно являются одним из самых здоровых продуктов в мире, и их питательная ценность становится еще лучше после приготовления.

Чеснок

Чеснок был тщательно исследован на предмет его способности поддерживать хорошее здоровье. Это не должно вызывать удивления, поскольку вам нужно только почувствовать запах гвоздики, чтобы понять, что она обладает мощными природными свойствами.

В качестве полезного для здоровья чеснока известны две причины: его способность поддерживать здоровье сердца и иммунную систему.

Что касается сердечно-сосудистой системы, то данные клинических испытаний показывают, что потребление чеснока может повысить уровень холестерина ЛПВП («хороший») и снизить как «плохой» холестерин, так и триглицериды. Все это благоприятные изменения, которые снижают риск развития сердечных заболеваний.

Точно так же чеснок может очень сильно снизить артериальное давление, при этом довольно часто наблюдается снижение систолического артериального давления (большое число) на 10 мм рт.Считается, что это происходит из-за содержания в чесноке сероводорода, который в организме расширяет кровеносные сосуды.

Чеснок издавна известен своей способностью уменьшать количество случаев простуды. Это традиционное использование было подтверждено двумя клиническими испытаниями, которые пришли к выводу, что ежедневное употребление чеснока приводило к снижению простудных заболеваний на 60-70% по сравнению с теми, кто принимал плацебо. Считается, что этот защитный эффект связан с увеличением активности Т-клеток и естественных клеток-киллеров, которые помогают организму защищаться от патогенов.

имбирь

В карри чеснок часто используется в равных количествах с имбирем. Хотя большинство людей любят имбирь за его свежий и яркий вкус, многих больше интересует его положительное влияние на здоровье.

Имбирь является мощным противовоспалительным средством, и благодаря этому механизму он может помочь в устранении факторов риска сердечных заболеваний, боли в мышцах и симптомах артрита.

Хотя имбирь не так силен, как чеснок, он также вызывает благоприятные изменения уровня холестерина и триглицеридов.Что касается боли и болезненных ощущений в мышцах, было показано, что имбирь значительно снижает степень болезненности, ощущаемой после тяжелой тренировки.

Согласно многочисленным исследованиям, имбирь может уменьшить симптомы остеоартрита. Исследования показывают, что эта польза «значительна» и аналогична безрецептурным обезболивающим, таким как ибупрофен.

Имбирь, однако, наиболее известен своей способностью «естественным образом заселять желудок». Доказательства этого почти единодушны и могут принести пользу тем, кто болеет, беременен, путешествует или восстанавливается после лечения.

Перец

Capsicum, название, данное семейству перцев, включает в себя все виды перцев, от не острых салатных перцев до самых острых перцев чили. Перцы, которые родом из Южной Америки, теперь выращиваются по всему миру из-за их универсальности, вкуса и пользы для здоровья.

С точки зрения питания, перец содержит заметное количество витамина А, но при этом является одним из богатейших источников витамина С. Не многие люди осознают, что желтый перец содержит более чем в 3 раза больше витамина С в граммах, чем апельсины.

Теплота перца, измеряемая в единицах Сковилла, обусловлена ​​концентрацией в нем молекулы капсаицина. Такие перцы, как Scotch Bonnets, содержат относительно высокое количество капсаицина, тогда как сладкий перец не содержит.

Некоторые из преимуществ перца для здоровья связаны с содержанием в нем капсаицина. Например, было показано, что потребление капсаицина снижает аппетит и повышает скорость метаболизма. Теоретически в сочетании с правильным питанием и регулярной физической активностью это может помочь в контроле веса.

Сила капсаицина

также проявляется при местном применении в виде геля, поскольку он может значительно уменьшить симптомы остеоартрита. Arthritis UK оценил его эффективность на 5/5 и дал зеленый свет в отношении безопасности.

Не всем нравится есть острый перец чили, но если вы хотите получить пользу для здоровья, возможно, стоит попробовать повысить свою толерантность к их ожогу!

Куркума

Из всех ингредиентов, входящих в состав карри, куркума, пожалуй, наиболее известна своими лечебными свойствами.

Самым известным природным соединением, содержащимся в куркуме, является «куркумин», который оказывает ряд положительных воздействий на здоровье.

Куркума получила большое внимание в научном сообществе благодаря своим противовоспалительным и антиоксидантным свойствам. Поскольку хроническое воспаление неразрывно связано с множеством общих проблем со здоровьем, природные противовоспалительные средства, такие как куркума, могут иметь широкое влияние.

В опубликованных исследованиях было показано, что куркума / куркумин улучшает многие состояния, такие как артрит, язвенный колит, сердечно-сосудистые заболевания и заболевания почек.Одно примечательное исследование показало, что 1 г куркумина в день очень эффективен для уменьшения боли и скованности, а также улучшения физических функций у страдающих остеоартритом.

Также растет интерес к связи между куркумином и психологическим благополучием. Тревога и депрессия - это состояния, которые, безусловно, можно отнести к современным темам. Одно исследование, которое длилось 8 недель, показало, что 500 мг куркумина в день привели к значительному улучшению симптомов тревоги у 35 взрослых людей среднего возраста.

Двойное слепое рандомизированное контрольное исследование, опубликованное в прошлом году, также показало, что ежедневный прием куркумина эффективен для уменьшения тяжести симптомов у 123 взрослых с тяжелой депрессией.

Наконец, было показано, что добавки с куркумой увеличивают содержание оксида азота в крови. Оксид азота - это мощная сигнальная молекула, которая расширяет кровеносные сосуды, тем самым увеличивая кровоток. По этой причине людям с артериальным давлением и проблемами кровообращения может быть полезно увеличить потребление этой специи.

Тмин

Несмотря на то, что куркума - это специя, которая привлекает наибольшее внимание благодаря своей мощной пользе для здоровья, тмин остается незамеченным, несмотря на то, что он сам по себе доказал свои полезные свойства. Семена тмина можно добавлять в блюда целиком или поджаривать и измельчать в порошок.

Самая большая польза тмина для здоровья, по-видимому, заключается в его способности поддерживать контроль веса и метаболическое здоровье, с чем мы, как нация, постоянно сражаемся.

В одном заметном исследовании 88 женщин с избыточным весом ежедневно получали йогурт, который либо содержал 3 г тмина, либо совсем не содержал его. Результаты были очень впечатляющими, поскольку было обнаружено, что те, кто получал тмин, улучшили почти все аспекты своего метаболического здоровья по сравнению с группой плацебо.

А именно, произошло уменьшение жировых отложений, окружности талии, общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов вместе с увеличением холестерина ЛПВП. Все эти результаты были классифицированы исследовательской группой как «значимые».Аналогичные результаты были получены и другими исследовательскими группами, которые также обнаружили значительную потерю веса.

Тмин также является прекрасным источником железа, поскольку одна чайная ложка обеспечивает пятую часть NRV. Железо является важным минералом для производства красных кровяных телец. Благодаря этому железо помогает когнитивным функциям и уменьшает симптомы усталости и утомления.

Поскольку значительная часть женского населения детородного возраста борется с потребностями в железе, частое приготовление пищи с использованием тмина, безусловно, может помочь.Всасывание железа усиливается за счет витамина С, поэтому добавление перца в блюдо будет отличной идеей.

Кориандр

Кориандр (известный как кинза в других частях мира) используется в карри как в натуральном виде, так и в виде порошкообразной специи.

Как и подавляющее большинство растений и трав, кориандр почитается за его антиоксидантные свойства. Исследования, опубликованные в журнале «Plant Foods for Human Nutrition», предоставили доказательства того, что наряду с базиликом в кориандре содержится самый высокий уровень каротиноидов, бета-каротина, бета-криптоксантина, лютеина и зеаксантина из всех трав.

Недавно опубликованные данные также показали, что кориандр может помочь защитить кожу от повреждений, вызванных УФ-В излучением, что известно ученым как «фотостарение». Помимо потенциала природного противовоспалительного и противогрибкового средства, это отличный способ добавить к блюдам аромат и натуральную приправу, уменьшая потребность в соли.

Как сделать карри максимально полезным

Как мы упоминали ранее, карри часто ассоциируется с алкоголем и большим количеством углеводов, таких как рис и хлеб.Это неизбежно «сводит на нет» полезные для здоровья натуральные ингредиенты карри. Итак, как же сделать карри настолько полезным, насколько это возможно, чтобы мы могли наслаждаться вкусом и преимуществами, не повреждая при этом нашу талию?

Один простой способ - помнить о том, сколько масла используется в начале карри. Хотя масло необходимо для правильного приготовления специй, оно, безусловно, калорийно. Одна столовая ложка масла обеспечивает около 120 ккал, поэтому становится ясно, как слишком либеральное употребление масла может вскоре привести к увеличению количества калорий.

Однако важно понимать, что жир необходим для эффективного усвоения многих питательных веществ, содержащихся в карри. Чтобы назвать несколько примеров этих жирорастворимых питательных веществ, куркумин содержится в куркуме, а каротиноиды - в помидорах и кориандре. Поэтому, хотя масло необходимо для максимального улучшения вкуса и усвоения различных питательных веществ, просто используйте его экономно.

Другой простой способ - заменить очищенное зерно цельнозерновым. Прекрасным примером этого является добавление к карри коричневого риса вместо белого риса.Это не только увеличивает количество клетчатки в рационе и помогает стабилизировать уровень сахара в крови, но и помогает нам дольше чувствовать сытость. Это означает, что меньшие порции по-прежнему будут сытными и уменьшат вероятность переедания.

Последний пример - включение других классических ингредиентов карри, известных своей пользой для здоровья. Такие ингредиенты, как шпинат, чечевица и нут, являются ключевыми компонентами многих классических блюд карри, так почему бы не попробовать их в следующем блюде, чтобы получить здоровую и вкусную еду, которая будет в значительной степени способствовать вашей пятидневке?

Сводка

Многие из нас любят не что иное, как хорошее карри, но из-за его сопровождения оно обычно рассматривается как случайное нездоровое угощение.Однако, как мы обнаружили в этой статье, карри содержит множество ингредиентов, которые, несомненно, полезны для нас.

При приготовлении карри с нуля из свежих, полезных ингредиентов и разумных размеров порций нет причин, по которым оно не может стать более регулярным блюдом в рационе и вкусным способом снабдить ваш организм изобилием питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья. .


Источники:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12410539

http: // www.jpccr.eu/Quercetin-health-benefits-with-relevance-to-TNF-linked-inflamasted-diseases,71272,0,2.html

https://academic.oup.com/jnci/article/91/4/317/2543924

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11697022

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22280901

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25239480

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/127

https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15802416

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20418184

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10607493

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7995318

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/13129472/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257466/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27723543

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20657536

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23013352

https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25456022

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC46

/

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *