Польза и вред йогурта: чего в них больше — пользы или вреда?

Содержание

Частое употребление йогурта - польза или вред организму?

В какое время суток лучше есть йогурт? Можно ли его употреблять каждый день? Об этом подробнее в данной статье

В настоящее время йогурт знаком абсолютному большинству людей. Последователи здорового образа жизни и правильного питания готовы скупать подобные молочные продукты оптом. Однако стоит все же задаться вопросом: действительно ли так полезен йогурт и как часто можно его употреблять?

Этот продукт насыщен бактериями, благодаря чему снижается риск различных заболеваний, в том числе и онкологических. Более того, йогурт - это один из лидеров среди пищевых продуктов по содержанию кальция. Ежедневно съедая порцию йогурта, можно значительно укрепить иммунитет. Кроме того, это настоящий утренний продукт, дающий энергию и бодрость на целый день. Также он очень легко усваивается в организме.

Нежирный йогурт способен снижать уровень холестерина, а достаточное содержание в составе солей йода оказывает благотворное влияние на состояние щитовидной железы. Однако при всех положительных качествах, некоторым людям этот кисломолочный продукт нужно употреблять с осторожностью. К примеру, если у вас повышенная кислотность или другие заболевания желудочно-кишечного тракта, то не стоит употреблять йогурт натощак.

Благодаря тому, что данный продукт не очень калорийный, не воспрещается употреблять его и в вечернее время.

Как правильно выбрать йогурт?

Казалось бы, чего проще: купить молоко оптом и самим сделать этот кисломолочный продукт. Но на самом деле это сложный процесс, требующий знания специальных технологий. Поэтому, чтобы выбрать в магазине правильный йогурт, надо обязательно обращать внимание на сроки хранения. По ГОСТу допускается не более 30 дней, после которых продукт становится бесполезным.

Также внимательно прочитайте состав йогурта. Если вы не собираетесь съесть его в ближайшее время, желательно, чтобы в составе отсутствовали фрукты и сахар, так как они вызывают процесс брожения и тем самым приводят к ускоренной порче продукта. Оптимальным уровнем жирности кисломолочного продукта является 1-2%. Настоящий йогурт не содержит каких-либо консервантов в своем составе. Самыми полезными являются продукты, приготовленные термостатным методом.

Страница - не найдена

Овощи

По мнению многих специалистов, родиной этого растения рода редьки из семейства капустных считают Среднюю

Похудение

При анализе рекомендаций из разных руководств питания по группам крови обнаруживаются не только расхождения.

Масло

Оливковое масло производится из плодов оливкового дерева. В нем высокое содержание полезных жирных кислот.

Выбор фруктов

Груша – один из самых вкусных и любимых фруктов, чей нежный вкус хорошо знаком

Варка бобовых

Перед началом приготовления чечевицу надо перебрать.

В ней могут попадаться слишком засохшие зерна или

Вино

Белое вино производят из специальных сортов винограда, причём также и из тёмных и розовых

Страница - не найдена

Безалкогольные напитки (рецепт)

Этот смузи, взрывающийся ярким ягодным вкусом способен заменить вам полноценный завтрак или легкий ужин.

Супы

Пюре из кабачка служит основой этого летнего супа. Начните с него свою трапезу или

Ягоды

Малина – это полукустарник семейства Розовых, высота которого может достигать полутора метра. Данное растение

Травы

Родом из Средиземноморского побережья трава с игольчатыми листьями и розовыми, синими или фиолетовыми цветами

Приправы

Корица представляет собой специю, которая активно применяется в медицине и кулинарии на протяжении многих

Овощи

Красный перец относят к роду травянистых растений из семейства пасленовых, которое внешне напоминает достаточно

Страница - не найдена

Варка рыбы

Предварительная подготовка осетра к варке и сам процесс приготовления отличаются некоторыми нюансами.

Если разделать

Хранение овощей

Перед хранением лук надо тщательно просушить. Данный нюанс касается репчатого лука, выращенного самостоятельно. Если

Новости

У больных раком поджелудочной железы появилась надежда на выздоровление. Ученые нашли реальный способ побороть

Хранение бобовых

Главной особенностью сои является способность быстро поглощать влагу даже из воздуха. Этот нюанс следует

Новости

Со слов специалистов ВОЗ, дневная норма сахара для женщины – 50 граммов в день,

Выбор фруктов

Персики могут отличаться по размеру, цвету кожицы или по ее структуре. Фрукты бывают гладкими

польза и вред для здоровья организма человека

Опубликовано: 09.12.2019Время на чтение: 5 минут863

Кисломолочные продукты присутствуют в кухне многих народов мира. Это и айран, и кумыс, и простокваша, и многое другое. Однако символом пользы кислого молока стал именно йогурт. Продукт известен во всем мире, его пьют перед сном, едят на завтрак, заправляют им салат и добавляют в иные блюда. Что же это за продукт и в чем заключается его польза для организма?

Разновидности йогурта

Огромная популярность йогурта не в последнюю очередь обусловлена тем, что он присутствует в культурах стран, где есть коровы и ценится молоко – то есть почти повсеместно. А в жарком климате в принципе проще сохранить молочный продукт, если его заквасить. Методы закваски, народные рецепты, используемое молоко – все это является причиной значительного количества разновидностей йогурта. Все виды объединяет общее требование, предъявляемое к продукту, – наличие лактобактерий, в первую очередь термофильных стрептококков. Их содержание должно составлять не менее 107 КОЕ на один грамм. В целом йогурты можно разделить на разновидности:

  • по применяемому сырью. Продукт может изготавливаться из натурального, восстановленного (полностью или частично), рекомбинированного (также полностью или частично) молока;
  • по добавкам. Существуют как продукция с фруктовыми добавлениями (она довольно популярна), так и просто ароматизированная. Также есть йогурты без каких-либо вкусовых и ароматических добавок;
  • по содержанию жира. Массовая доля жира в продукте позволяет выделить полужирные, нежирные, с пониженной жирностью, сливочные, молочно-сливочные, сливочно-молочные и классические напитки.


Йогурты разных стран мира

Разные народы по-своему изготавливают питьевую кисломолочную продукцию. Вариаций существует множество, все перечислить сложно, поэтому заострим внимание на наиболее популярных.

Скир. Его родиной является Исландия. Продукт напоминает по консистенции жирную сметану или творожную массу.

Закваска. Изготавливается в России, Беларуси, на Украине. От кефира отличается большим количеством содержащихся лактобактерий.

Греческий йогурт. Как следует из названия, производится в Греции по местным рецептам. Отличается густой консистенцией, содержит максимум белков и минимум углеводов.

Джамид. Бедуинский продукт, содержащий в себе большое количество сухих веществ. Изготавливается на основе овечьего молока, внешне похож на сыр.

Турецкий йогурт. Как и джамид, богат сухими веществами.

Йофу. Соевый продукт, имеющий большое количество вариаций. Изготавливается даже на основе кокосового и миндального молока.

Австралийский йогурт. Обладает мягкой кремовой консистенцией. Наиболее часто его едят с медом.

Калорийность продукта

Количество калорий в йогурте зависит от содержания в нем сахара и жира:

  • при жирности 1,5 % калорийность составляет 51 ккал на 100 г;
  • при массовой доле жира 2 % – 60 ккал на 100 г;
  • 2,5 % поднимает калорийность до 76 ккал и т. д.

Пищевую и энергетическую ценность магазинного продукта можно посмотреть на упаковке товара. Домашний йогурт будет содержать от 100 до 245 ккал. Для диетического питания больше всего подходит продукт, изготовленный в домашних условиях на обезжиренном молоке, поскольку он не имеет ни добавок, ни консервантов.

Мнение экспертов: диетологи утверждают, что в магазинном продукте больше калорий из-за присутствия добавок. Поэтому специалисты советуют самостоятельно готовить полезное лакомство.

Польза йогурта
  • В составе продукта содержатся такие компоненты, как жирные кислоты, углеводы, молочный белок, йод, кальций, витамины В-группы, фосфор, живые микроорганизмы. Благодаря этому организм получает необходимые для активной и здоровой жизнедеятельности вещества.
  • Йогурт позволяет улучшить перистальтику кишечника, ускорить выведение токсичных веществ, бороться с застойными явлениями. Наиболее эффективно считается употреблять продукт на ужин – это помогает сократить негативное влияние на желудок.
  • Это важный элемент рациона для тех, кто занимается спортом или просто много времени уделяет физической активности. Молочный белок и кальций способствуют уплотнению мышечных волокон, тем самым снижая вероятность повреждения костей и сухожилий.
  • Йогурт рекомендован к употреблению тем, у кого есть проблемы с желудком (имеется гастрит, иные желудочные заболевания). Продукт обволакивает слизистые и тем самым помогает защитить от истончения и появления язв.


  • В исследовании, которое было проведено в Гарвардском университете, было установлено, что в диете натуральный йогурт сильно влияет на потерю веса. Ученые пока еще не выявили причину такой особенности, но существует гипотеза, что это действие пробиотиков, помогающих организму справиться с лишним жиром. Также снижать вес и обеспечивать при этом организм необходимыми веществами может помочь протеиновый коктейль «Формула 1» от Herbalife Nutrition. В нем содержится сбалансированная комбинация необходимых питательных веществ: клетчатка, натуральный белок, более 20 минералов и витаминов. Одна порция обеспечивает до 50 % рекомендованного суточного потребления витаминов. При этом в нем содержится минимальное количество жиров. Калорийность продукта – 200 ккал (при приготовлении с 250 мл 1,5 % молока).
  • Йогурт обладает способностью укреплять иммунную систему организма. Чтобы успешно противостоять ОРВИ и другим простудным заболеваниям, рекомендуется съедать по 300 г продукта ежедневно (для детей – в два раза меньше).
  • Элементы в составе этой кисломолочной продукции помогают предупреждать раннее старение систем организма и органов. Домашний йогурт позволяет очищать лимфу, выводить холестерин, улучшать состав крови. Его употребляют для профилактики инсультов, инфарктов, ишемической болезни сердца, варикоза, атеросклероза.
  • Продукт рекомендуется включать в рацион для борьбы с избытком шлаков в организме, которые появляются на фоне неправильного и вредного питания. Также он помогает освободить печень от лишней желчи и устранить действие токсичных веществ на орган.
  • Йогурт можно есть для предупреждения депрессий или борьбы с ними. Состав продукта способствует усилению нейронной активности и, как следствие, мозговой деятельности. Это позволяет улучшать память, моторику, зрительное восприятие, концентрацию внимания, поднимать настроение.
  • В одной порции йогурта содержится около 30 % суточной нормы кальция для взрослого организма. Элемент участвует в укреплении зубов, волос, ногтей, костной ткани. По этой причине продукт нередко добавляют в состав косметических средств, помогающих выглядеть привлекательно.

Возможный вред йогурта

Помимо пользы, йогурт может принести организму вред. На что нужно обратить внимание?

  • Состав продукта. Консерванты и иные добавки могут негативно влиять на организм, поэтому важно отдавать предпочтение натуральной продукции.
  • Срок годности. Как любой другой продукт, йогурт имеет свой период свежести, по истечении которого есть его уже не стоит: употребление способно привести к проблемам с ЖКТ или даже отравлению.
  • Индивидуальная непереносимость. Йогурты нельзя есть людям с непереносимостью лактозы, аллергией на белок казеин.

Наличие сахара. Сладкие йогурты противопоказаны людям, страдающим от сахарного диабета и других отклонений со стороны гликемического фона. В этом случае нужно выбирать натуральную продукцию без содержания сахара.

Узнайте, как питаться
сбалансированно
и контролировать
свой весУзнать больше 2019-12-09

Автор: Будь в Форме

Оцените материал!

Добавить отзыв


Отзывы

Василина | 25.05.2020 14:02

Не знаю насчет вреда, а польза йогурта для женщин (в моем лице точно) неоспорима: бока просто стекли, хотя ем на ночь

Игорь Портной | 26. 02.2020 14:59

Отличная статья

10 причин начать есть йогурт — чем этот продукт будет полезен именно вам

В 12 веке нашей эры воины Чингисхана употребляли йогурт, чтобы стать сильнее и выносливее. А в 20 веке люди узнали, что такое пробиотики — и йогурт прочно занял первые места в рейтингах здоровых и полезных продуктов.

Итак, кому стоит добавить йогурт в рацион в первую очередь?

· Людям, для которых важно здоровье и хорошее самочувствие.

· Людям, которые активно занимаются спортом.

· Желающим сбросить вес и тем, кто следит за фигурой.

· Вегетарианцам.

· Людям, страдающим от проблем с пищеварением, низкого иммунитета, повышенного давления, проблем с суставами.

· Всем, кому нравится полезная и вкусная еда.

10 причин, почему стоит добавить йогурт в рацион:

1. В йогурте содержится рекордное количество полезных веществ и витаминов

Прежде всего, йогурт известен благодаря содержанию пробиотиков. Пробиотики — это живые бактериальные культуры, так называемые «хорошие бактерии». Они улучшают микрофлору кишечника, которая, в свою очередь, влияет на иммунитет и общее самочувствие. В йогурте пробиотики содержатся в избытке — это одна из основных причин популярности продукта. Кроме пробиотиков, йогурт содержит множество витаминов и микроэлементов: это калий, фосфор, рибофлавин, йод, цинк, витамин B5 и B12.

2. Йогурт улучшает пищеварение

Благодаря содержанию живых культур, йогурт помогает при желудочно-кишечных проблемах, таких как непереносимость лактозы, хроническое несварение желудка, запор, диарея, рак толстой кишки, воспаление кишечника, а также инфекция Helicobacter pylori (последняя является причиной многих заболеваний желудка, в том числе язвы). Полезные бактерии, которые содержатся в йогурте, улучшают кислотность органов пищеварения — это помогает предотвратить многие проблемы задолго до их появления.

3. Йогурт помогает похудеть

Люди, которые во время диеты регулярно потребляют йогурт, быстрее сбрасывают вес. Ученые Университета Теннеси (США) провели исследование и выяснили: люди, которые придерживались диеты и ежедневно употребляли в своем рационе около 500 граммов йогурта, сбросили на 22% больше лишнего веса и на 81% больше жира в области живота, чем те, кто этого не делал. Как объяснили авторы исследования, дело в том, что жир в области талии производит гормон кортизол — последний дает телу сигнал накапливать еще больше жировых отложений. Когда вы регулярно употребляете йогурт, в организм поступает кальций, в результате чего вырабатывается меньше кортизола, и вам легче сбрасывать вес. Кроме того, сжигать жир помогают аминокислоты, которые содержатся в йогурте.

Кстати, если вы не знали: один из секретов стройности француженок — это регулярное потребление йогурта.

4. Йогурт полезен для костей и суставов

Для предотвращения и лечения остеопороза очень важную роль играет питание. Благодаря сочетанию кальция и витамина D, йогурт — один из основных продуктов, рекомендуемых для профилактики остеопороза.

5. Йогурт улучшает состояние сосудов

Испанские ученые провели двухлетнее исследование, охватившее 5 тыс. респондентов, и пришли к выводу, что существует связь между регулярным потреблением молочных продуктов с низким уровнем жирности и нормализацией высокого давления. Среди участников, потреблявших молочные продукты низкой жирности 2–3 раза в день, риск возникновения гипертонии снизился на 50%.

6. Очищает организм от избытка соли

Ежедневно 70% людей употребляют в два раза больше соли, чем это необходимо организму. Со временем такое питание приводит к повышению кровяного давления, а также провоцирует возникновению заболеваний сердца и почек. Калий, который содержится в йогурте (почти 600 мг на порцию 225 граммов), выводит часть излишних запасов соли в организме.

7. Улучшает имунную систему

В Университете Вены провели исследование: у женщин, которые ежедневно употребляли не менее 110 граммов йогурта, повысилось количество T-клеток, которые противостоят простудам и инфекциям (по сравнению с тем, что было до начала исследования). Потребление [S1] йогурта может помочь даже аллергикам, у которых наблюдается низкий уровень определенных T-клеток. Как показало исследование, проведенное Journal of Nutrition, у аллергиков, регулярно употреблявших в пищу йогурт, было обнаружено меньше симптомов, чем у тех, кто не ел йогурт.

8. Полезен для зубов и десен

Несмотря на то, что в йогурте содержится сахар, он не разрушает зубную эмаль и не вызывает кариес. Ученые Университета Мармара (Турция) провели исследование обезжиренных йогуртов с фруктовыми добавками — оказалось, что этот кисломолочный продукт не разрушает зубную эмаль. Кроме того, молочная кислота, которая содержится в йогурте, самым лучшим образом влияет на состояние десен: люди, регулярно употребляющие йогурт, на 60% менее склонны к пародонтозу, чем те, кто этого не делает.

9. Служит источником витамина B12 для вегетарианцев

В йогурте содержится витамин B12, который самым лучшим образом влияет на кровообращение и нервную систему. Основной источник витамина B12 — это продукты животного происхождения, такие как курица и рыба, так что для вегетарианцев йогурт — прекрасная альтернатива. В порции 225 грамм йогурта содержится 1,4 микрограмма витамина B12, что составляет 60% суточной потребности взрослой женщины.

10. Йогурт — лучший способ перекусить после спортзала

В йогурте содержится уникальное соотношение белков и углеводов, что делает его идеальной едой после спортзала. Лучшее время для перекуса — в течение 60 минут после занятия. Белок, содержащийся в йогурте, снабжает мышцы аминокислотами, которые необходимы для восстановления после тренировки, а углеводы помогают восстановить израсходованную энергию.

Йогурт: польза или вред | Elementaree

Какая польза в натуральном йогурте

Ведя речь о настоящем, правильно приготовленном «живом» продукте без консервантов и сахара, полезные свойства натурального йогурта трудно переоценить. Не случайно он пользуется неизменным спросом у приверженцев здорового питания. Богатый фосфором и кальцием молочный продукт поистине возрождает, обновляет и укрепляет организм:

  1. поддерживает оптимальную кислотность в пищеварительном тракте;
  2. препятствует развитию хронических запоров;
  3. нормализует стул, избавляет от диареи и метеоризма;
  4. снижает риск повышения кровяного давления;
  5. предотвращает развитие остеопороза.

Являясь одним из наиболее легких продуктов, предупреждающих раннее старение внутренних органов и систем, натуральный йогурт приносит максимальную пользу для организма человека. Способность повышать мозговую активность, улучшать память и укреплять иммунитет делает его незаменимым в рационе детского питания. Регулярное употребление качественного продукта – отличная профилактика атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркта.

Самый натуральный густой и плотный продукт, обладающий высокой питательной ценностью, несложно приготовить своими руками. Его можно будет есть ложкой, добавляя любимые фрукты и ягоды, сиропы, варенье, тертый шоколад. Каждый день – новый вкус. Собственное производство – 100-процентная гарантия качества. Стаканчик хорошего йогурта на ночь – это только польза без всякого вреда.

И это еще не все. Молочный продукт на закваске идеально подходит для заправки фруктовых и овощных салатов, изготовления различных десертов, кремов для тортов, пирожных, создания множества диетических блюд.

Чтобы обеспечить семью сбалансированным полезным питанием, на сервисе ElementareeВы можете заказать комплексные наборы из овощей, мясных и рыбных продуктов, рецепты приготовления блюд. Продукция от надежных поставщиков, подобранная опытным диетологом и проверенная технологом нашей лаборатории, отличается отменным качеством и свежестью.

6 побочных эффектов ежедневного употребления йогурта

Греческий. Исландский. Пробиотик. Соя. Независимо от того, какой йогурт вы предпочитаете, вы, вероятно, уже хорошо знаете, что этот продукт приносит больше пользы для здоровья. Йогурт издавна ассоциируется с укреплением костей, здоровьем кишечника и контролем веса. Но знаете ли вы о других побочных эффектах ежедневного употребления йогурта? Потому что это только начало.

«Текущие доступные научные данные показывают, что потребление йогурта, молока и других молочных продуктов имеет очень мало побочных эффектов и может защитить от многих наиболее распространенных хронических заболеваний», - говорит Брук Глейзер, RDN, консультант по питанию RSP Nutrition.«Было показано, что частое употребление йогурта улучшает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск диабета и улучшает иммунную функцию».

Согласно отчету за 2018 год, средний американец потребляет около 13,4 фунтов йогурта в год. И это сюрприз? Этот молочный продукт не только очень полезен для вас, но и чрезвычайно универсален - вы можете использовать его в качестве основы для утренней тарелки мюсли, в качестве удобной переносной закуски для работы или даже в качестве полезного десерта. В настоящее время существует больше вариантов, чем когда-либо, на выбор, в том числе богатые белком напитки на основе йогурта и даже замороженные угощения.

Если вы постоянно наполняете свой холодильник йогуртом, важно знать побочные эффекты, которые может вызвать ежедневное употребление йогурта. Вот некоторые преимущества для здоровья - и потенциальные подводные камни - о которых диетологи и диетологи хотят, чтобы вы знали.

Shutterstock

Хотя слово «бактерии» может автоматически вызывать негативные ассоциации, существуют также «хорошие» бактерии, которые необходимы для правильного функционирования вашего пищеварительного тракта.По словам Глейзера, пробиотики - это живые микроорганизмы, обнаруженные в определенных продуктах питания, которые могут способствовать развитию большего количества полезных бактерий.

«Я всегда рекомендую удовлетворять ваши потребности за счет цельных продуктов, а не добавок, поэтому йогурт - отличный вариант для увеличения потребления пробиотиков», - говорит она.

Как отмечает сертифицированный диетолог Пол Клейбрук, MS, MBA, CN, пробиотики также могут убивать вредные бактерии в пищеварительном тракте.

«В вашем кишечнике так много места, что бактерии постоянно борются за контроль», - говорит он.«Когда вы регулярно потребляете пробиотики, вы гарантируете, что за это отвечают« хорошие »бактерии».

По словам Линдси Кейн, RD и директора по питанию Sun Basket, поддержание здорового микробиома способствует регулярной работе кишечника, уменьшает вздутие живота и общий дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, а также смягчает симптомы, связанные с болезнью Крона, язвенным колитом и СРК.

К сожалению, не все йогурты одинаковы с пробиотиками.

«Большинство йогуртов подвергаются пастеризации после ферментации, и этот процесс пастеризации уничтожает хрупкие пробиотики, культивируемые во время ферментации, в результате чего вы теряете все преимущества, которые они когда-то предлагали», - говорит Кейн.

Следовательно, Кейн и Клейбрук рекомендуют выбирать йогурт с этикеткой, на которой указано, что он содержит живые и активные культуры.

Jackelin Slack / Unsplash

Если вы выбираете продукт с высоким содержанием белка (например, йогурт в греческом стиле), есть большая вероятность, что вы почувствуете удовлетворение после его употребления. Это особенно верно, если йогурт не обезжиренный.

«Йогурт - это источник питания - он полон белков, жиров и углеводов, тройной угрозы для длительного насыщения и энергии», - говорит Кейн.

Вот почему йогурт - такой идеальный вариант для снятия приступов голода.

Shutterstock

Говоря о пробиотиках, Глейзер отмечает, что здоровый кишечник играет ключевую роль в защите от болезней, регулируя то, что проходит через слизистую оболочку и попадает в кровоток.

«Наподобие вышибалы, который решает, кому попасть в ночной клуб, наш микробиом предотвращает попадание опасных бактерий внутрь нашего тела, тем самым помогая иммунной функции», - говорит Глейзер.«Поскольку йогурт содержит пробиотики, которые укрепляют кишечник, а кишечник регулирует иммунную функцию, употребление йогурта может улучшить иммунитет».

Кейн также указывает, что пробиотики стимулируют синтез естественных антител и иммунных клеток, таких как лимфоциты и Т-клетки Natural Killer, которые могут атаковать вторгшиеся вирусы и токсины.

Shutterstock

Некоторые бренды добавляют большое количество сахара в свои ароматизированные йогуртовые продукты. Хотя это может сделать его приятным на вкус, это также может вызвать резкий скачок сахара в крови.Вот почему Глейзер настоятельно рекомендует ознакомиться с пищевой ценностью вашего йогурта, прежде чем приступить к делу.

«Некоторые ароматизированные йогурты содержат 14 граммов сахара на порцию, так что вы получаете 3,5 пакетика сахара в вашем здоровом йогурте», - говорит она.

Учитывая, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять максимум 25 граммов добавленного сахара в день для женщин и 37 граммов для мужчин, это определенно то, на что следует обратить внимание.

«Хотя никакая пища не может укрепить или сломать ваше здоровье, слишком большое количество добавленного сахара не только снижает питательную ценность йогурта, но также может вызвать всплеск сахара в крови, в результате чего вы будете голодны и голодны, а не будете сыты, удовлетворены и полны энергии. , - говорит Кейн.

Если вы пытаетесь ограничить потребление сладкого, попробуйте простой греческий йогурт - и вы даже можете добавить сверху фрукт, если он слишком острый на ваш вкус.

«Природные сахара, например, из черники, просто прекрасны - это не совсем то же самое, что добавленные сахара», - говорит Клейбрук. «Всегда следует избегать добавления сахара».

Кейн предлагает сбрызнуть ложкой меда или кленового сиропа, чтобы сбалансировать кислотность простого йогурта, если вам не нравится его аромат.

«Немного ванили или щепотки корицы также творит чудеса, создавая ощущение сладости без добавления сахара», - говорит она.

Shutterstock

Помните ту дружелюбную флору, о которой говорилось ранее? По словам Кейна, пробиотики положительно влияют не только на ваше физическое, но и на психическое здоровье.

Растущее число исследований продемонстрировало, что связь кишечника с мозгом определенно существует - и Кейн отмечает, что некоторые исследования показали, что пробиотики улучшают тревожность, депрессию, стресс, настроение и память.Хотя вы, вероятно, не заметите этих эффектов всего после одной порции йогурта, если вы едите его регулярно, со временем это определенно может иметь значение.

Ингрид Хофстра / Unsplash

Помимо пробиотиков, йогурт содержит множество других питательных веществ, которые могут принести пользу вашему организму. Например, Кейн говорит, что вы получите приличную дозу кальция (для здоровья зубов и костей), фосфора (для здоровья костей), магния (который поддерживает энергетический обмен, сон и настроение) и калия (который регулирует кровяное давление и подвижность и восстановление мышц).И это еще не все.

«Пробиотики на самом деле также производят витамин К, который используется для здорового свертывания крови (свертывания), чтобы поддержать заживление», - говорит Кейн.

Лучший способ убедиться, что вы в полной мере пользуетесь йогуртом для здоровья, - это внимательно и внимательно изучить этикетку с питанием, прежде чем добавлять его в корзину. В идеале Кейн советует выбрать тот, который содержит несколько штаммов бактерий.

«Думайте об этом как о расширении состава для спортивной команды», - объясняет она.«Чтобы создать универсальный отряд, вам нужны самые разные игроки, каждый из которых обладает различными навыками и талантами, чтобы создать сильный и стойкий отряд, способный справиться с любым противником, который встретится на их пути».

Кроме этого, если вы выбираете продукт, не содержащий кучу добавленного сахара, йогурт определенно может быть суперполезным компонентом вашего ежедневного рациона.

Проявите творческий подход с этими 26 вещами, которые можно приготовить из йогурта.

Польза йогурта для вашего тела

От борьбы с простудой до помощи людям в похудании - полезные свойства йогурта делают его одним из лучших друзей вашего тела.И все это восходит к древним грекам. Видите ли, их густой натертый йогурт изобилует наращиванием мышц, белком для разрушения живота, укрепляющим кости кальцием и укрепляющими кишечник пробиотиками, которые, как было показано, улучшают когнитивные функции. Это как бы заставляет задуматься, связаны ли этот острый, терпкий молочный продукт и огромное количество того, что греки делали тогда, каким-то образом…

Итак, что именно происходит с вашим телом, когда вы едите йогурт? Ниже приведены некоторые из преимуществ употребления йогурта. Возможно, вы удивитесь, насколько полезен для вас йогурт, особенно греческий.Чтобы получить больше продуктов, которые заставят вас почувствовать себя и выглядеть как греческий бог или богиня, ознакомьтесь с лучшими продуктами, которые можно есть для определения мышц и тонуса.

Shutterstock

Даже простой греческий йогурт содержит немного сахара, но, в отличие от многих других видов йогуртовых продуктов, его не добавляют. Это лактоза, сахар, содержащийся в молоке, и порция греческого йогурта на 8 унций содержит около 9 граммов этого природного сахара. Хорошая новость заключается в том, что, несмотря на содержание сахара, йогурт не вызывает кариеса.Ни один из йогуртов, протестированных учеными турецкого университета Мармара в Турции, не разрушал зубную эмаль, что является основной причиной кариеса. Бонус: люди, которые съедают не менее двух унций йогурта, снижают риск серьезных заболеваний пародонта на 60 процентов по сравнению с теми, кто его пропускает.

Shutterstock

После того, как исследования показали, что кишечные бактерии изменили функцию мозга животных, исследователи из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе захотели увидеть, может ли это явление наблюдаться и у людей.Они взяли три группы людей: в группу А они дали йогурт с пробиотиками, в группу Б - молочный продукт, похожий на йогурт, а в бедную старую группу С они ничего не получили. Женщины, которые ели настоящий йогурт, показали повышенную взаимосвязь в периакведуктальной серой области и префронтальной коре, что влияет на когнитивные способности. Станете умнее, окунув ложку в йогурт? Нам это нравится!

Греческий йогурт процеживается больше раз, чем традиционный йогурт, что делает его более густым, содержит больше белков, сжигающих жир, и увеличивает количество пробиотиков.Эти живые микроорганизмы - «полезные бактерии» - в греческом йогурте могут не только улучшить вашу пищеварительную систему, но и помочь вашему организму усваивать питательные вещества и укреплять иммунитет. Греческий йогурт также может помочь облегчить желудочно-кишечные заболевания, такие как запоры, воспалительные заболевания кишечника и непереносимость лактозы. (Если вы ищете способы добавить больше йогурта в свой рацион, не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде в свой почтовый ящик!)

Shutterstock

Согласно исследованию Университета Теннесси в Ноксвилле, регулярное употребление йогурта в составе здоровой диеты может привести к более быстрому похудению.Исследователи обнаружили, что участники, которые ежедневно съедали 18 унций этого вкусного, острого угощения - наряду с сокращением общего количества калорий - теряли на 22% больше веса и на невероятно 81% больше жира на животе, чем их коллеги-сокращатели калорий. Но это еще не все, йогурт для тех, кто похудел, также сохранил на треть больше мышечной массы, а это означает, что у них был более высокий уровень метаболизма в состоянии покоя, они сожгли больше калорий и настроены на поддержание потери веса.

«Жир вокруг талии вырабатывает гормон кортизол, который заставляет ваше тело накапливать еще больше дряблости живота», - говорит профессор питания и ведущий автор исследования Майкл Земель, доктор философии.Кальций, которого много в йогурте, сигнализирует вашим жировым клеткам о необходимости вырабатывать меньше кортизола, облегчая вам похудание.

Shutterstock

Исследования о том, как продукты с высоким содержанием белка могут утолить голод и предотвратить переедание, многочисленны - и к настоящему времени вы уже должны знать, что йогурт является основным источником белка. Но не все йогурты одинаковы. Греческий йогурт процеживается, что увеличивает количество белка на порцию. Фактически, он может более чем вдвое; В одном контейнере греческого йогурта содержится до 20 граммов белка.Чтобы ощутить чувство сытости, попробуйте греческий йогурт и выберите тот, который содержит не менее 10 граммов на порцию. Неудивительно, что это одна из лучших покупных закусок с высоким содержанием белка!

Shutterstock

Исследование, опубликованное в журнале American Journal of Clinical Nutrition , показало, что у взрослых, которые ежедневно ели две или более порции обезжиренных молочных продуктов, на 54 процента меньше вероятность развития высокого кровяного давления. Почему ты спрашиваешь? Все дело в соли в вашем теле. Более двух третей из нас потребляют более чем вдвое больше рекомендуемого количества соли.Со временем это может привести к гипертонии, заболеваниям почек и сердца. Но калий может вывести из организма часть этого избыточного натрия. В порции йогурта его тонны: почти 600 миллиграммов на восемь унций, он на самом деле содержит больше калия, чем очень большой банан, в котором его около 544 мг.

Shutterstock

Одна порция йогурта на 8 унций является важным источником калия, фосфора, рибофлавина, йода, цинка и витамина B5 (пантотеновая кислота). Этот суперпродукт также содержит B12, который поддерживает красные кровяные тельца и помогает вашей нервной системе функционировать должным образом.Он содержится только в продуктах животного происхождения и является важным витамином, которым веганы должны дополнять свой рацион. Если вы не веган, вы можете получить большую часть дневной нормы B12, съев всего одну порцию йогурта.

Shutterstock

60 минут. Это временное окно сразу после тренировки, которое, по мнению диетологов, является лучшим временем для дозаправки, восстановления и пополнения своего тела питательной пищей. Хотя протеиновые коктейли - отличный выбор, так получилось, что греческий йогурт также является идеальной закуской в ​​течение часа после потоотделения.И вот почему: соотношение белков и углеводов идеальное. Белок содержит 9 аминокислот, которые организм не может производить, но которые необходимы вашим мышцам для самовосстановления. Между тем, углеводы заменяют запасы энергии в ваших мышцах после тяжелой тренировки.

Shutterstock

Исследователи Венского университета обнаружили, что употребление в пищу йогурта может быть одним из лучших способов избавиться от простуды. Они изучили женщин, которые ели 4 унции в день, и обнаружили, что у этих женщин были гораздо более сильные и более активные Т-клетки (которые борются с болезнями и инфекциями), чем до того, как они начали есть йогурт.«Полезные бактерии в йогурте помогают посылать сигналы иммуностимулирующим клеткам вашего тела, чтобы активировать и бороться с вредными насекомыми», - говорит Алекса Мейер, доктор философии, исследователь питания в университете и ведущий автор исследования.

Shutterstock

Вы загружаетесь кальцием, чтобы ваши кости оставались здоровыми и крепкими, но знаете ли вы, что недостаток витамина D делает практически невозможным получение всех полезных для здоровья свойств минерала? Это правда! Но это не единственная причина, по которой вы должны есть греческий йогурт, в котором есть один-два пунша и того, и другого.Согласно отчету Journal of Sexual Medicine , помимо предотвращения хрупкости костей, это питательное вещество также борется с депрессией и простудой, снижает риск некоторых видов рака, уменьшает воспаление и даже предотвращает эректильную дисфункцию. Поговорим о многозадачности.

Полезен ли йогурт? - Основы здоровья от клиники Кливленда

Один взгляд на длинный ряд йогуртов в супермаркете - это все, что вам нужно знать о популярности йогурта.Но действительно ли йогурт заслужил репутацию здорового суперпродукта?

Клиника Кливленда - некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Это сложно. Йогурт абсолютно полезен для вас, - говорит диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук. Но не все йогурты одинаковы, и некоторые варианты определенно лучше, чем другие.

Пирог, сладкий, густой, тонкий: вот что вам следует знать о достоинствах йогурта и о том, как выбрать победителя.

Йогурт полезен?

Что касается питательных веществ, то у йогурта много полезных веществ. Его полно:

  • Белок: Греческий йогурт содержит примерно в два раза больше белка, чем традиционный йогурт.
  • Кальций: Кальций необходим для укрепления костей и зубов. Ваши мышцы и нервы также полагаются на этот минерал для правильного функционирования.
  • Пробиотики: Эти полезные бактерии важны для вашего здоровья. Полезные микробы могут улучшить здоровье кишечника и повысить иммунитет.Но только йогурты с печатью «Живые и активные культуры» содержат пробиотики, а их тип и количество могут варьироваться в зависимости от марки. Так что проверьте перед покупкой.

Эти питательные вещества полезны для здоровья с головы до ног. Но есть также исследования, подтверждающие, что йогурт особенно полезен для здоровья сердца: йогурт связан со здоровым кровяным давлением и уровнем холестерина. Некоторые исследования показывают, что употребление йогурта в составе здоровой диеты может помочь предотвратить долгосрочное увеличение веса, что полезно для сердца.

Остерегайтесь сладких йогуртов

Йогурт имеет много преимуществ, но не весь йогурт является полезным для здоровья. Некоторые ароматизированные йогурты - даже те, что сделаны из настоящих фруктов - могут больше походить на замаскированную нездоровую пищу.

Клубничный вихревой фрукт на дне или хрустящий топпинг с шоколадной крошкой может стать сладким пуншем. Некоторые ароматизированные йогурты содержат больше сахара в одной порции, чем рекомендуемая дневная норма. (Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 25 граммов для женщин и 36 граммов для мужчин.)

А что насчет ароматизаторов без сахара? К сожалению, искусственные подсластители не могут быть полезнее настоящего сахара. А употребление в пищу суперсладких искусственных подсластителей может настроить ваши вкусовые рецепторы на желание большего количества сладкого в течение дня.

Лучше всего избегать ароматизированного йогурта и выбирать простой. «Лучше всего использовать простой обезжиренный йогурт», - говорит Зумпано. «И оригинальный, и греческий стиль - отличные источники белка, кальция и пробиотиков».

Покупки йогурта 101: что нужно знать перед покупкой

Что нужно знать, прежде чем попасть в этот ошеломляющий молочный проход? Вот краткое изложение ваших вариантов йогурта.

  • Йогурт в греческом стиле: Греческий йогурт процеживается для получения богатой кремообразной текстуры и содержит в два раза больше белка, чем обычный йогурт. «Чтобы контролировать свой вес, попробуйте греческий йогурт», - говорит Зумпано. «В нем больше белка, что поможет вам дольше чувствовать сытость».
  • Традиционный йогурт: Обычный старый йогурт также является хорошим источником белка и других питательных веществ, хотя он не содержит такой же протеиновый пунш, как греческий йогурт. Но некоторые люди предпочитают его более мягкий вкус и более тонкую текстуру, поэтому попробовать стоит.
  • Йогурт со вкусом: Фруктовый йогурт и другие ароматизированные йогурты могут содержать много сахара, но его количество зависит от марки. Если вы не можете устоять, попробуйте выбрать аромат, содержащий менее 120 калорий на контейнер и не более 12-13 граммов сахара.
  • Йогурт из цельного молока: Этот экстра-сливочный вариант - хороший выбор для растущих младенцев, малышей и детей, которым требуется дополнительный жир для роста и развития. Но в нем много насыщенных жиров, поэтому он может быть не лучшим выбором для детей старшего возраста и взрослых.Если вы ищете что-то более сливочное, выбирайте 2% -ное молоко вместо цельного.
  • Немолочные йогурты: Йогурты из соевого, миндального или кокосового молока - хорошие варианты, если у вас чувствительность к молочным продуктам или вы придерживаетесь веганской диеты. Они могут быть хорошим источником белков и полезных для сердца жиров. Но некоторые из них содержат большое количество сахара, поэтому внимательно читайте этикетки. Йогурт с кокосовым молоком также богат насыщенными жирами, поэтому следите за своими порциями.

Готовьте йогурт для успеха

Несладкий йогурт получил два одобрения многих диетологов.Но некоторых отталкивает его терпкий вкус. Если вы все еще привыкаете к простому йогурту, попробуйте эти уловки, пока ваши вкусовые рецепторы не адаптируются:

  • Заправьте простой йогурт свежими или замороженными фруктами, экстрактом ванили или немного корицы.
  • Замените греческий йогурт, чтобы заменить часть сметаны или майонеза в соусах, заправках и супах. Вы получите все преимущества йогурта и сократите количество насыщенных жиров из своего рациона.
  • Добавьте греческий йогурт во фруктовые коктейли, чтобы получить дополнительный протеин и кремовую текстуру.

Как только вы начнете добавлять туда-сюда ложку йогурта, вы откроете для себя множество способов насладиться этой универсальной едой.

10 удивительных преимуществ йогурта, которые вы хотели бы знать

Я уверен, что вы знаете все о том, что йогурт полезен для пищеварения. Кто не видел тех рекламных роликов, в которых Джейми Ли Кертис отдыхает на диване, болтает со своими «друзьями» и ест йогурт? Однако есть некоторые преимущества йогурта, о которых вы, возможно, еще не знаете.

1. Делает ваши зубы красивыми.

Я знаю, что не только я пью много кофе каждый день. Хотя эта привычка не дает мне уснуть, она ужасно сказывается на моих зубах. Кажется, что йогурт хоть и содержит сахар, но не оказывает вредного воздействия на эмаль. Считается, что молочная кислота даже оказывает положительное влияние на защиту десен и зубов от повреждений в будущем.

2. Уменьшает симптомы аллергии.

Тем из нас, кто страдает сезонной аллергией, может быть сложно сделать что-нибудь на открытом воздухе, поэтому вы можете съесть чашку йогурта.Пробиотики в йогурте могут снизить реакцию вашего организма на пыльцу и другие аллергены.

3. Йогурт - отличный перекус перед или после тренировки.

Углеводы в йогурте могут помочь вам во время тренировки или восполнить потерянную энергию. Калий и натрий также могут помочь заменить те электролиты, которые вы потеете.

4. Может предотвратить простуду.

Конечно, простуда будет всегда, но вы можете помочь ее предотвратить.Одним из многих преимуществ йогурта является то, что он обладает иммуностимулирующим действием. Было показано, что йогурт делает ваши Т-клетки или клетки, которые борются с инфекцией, сильнее и активнее.

5. Помогает предотвратить дрожжевые инфекции.

Дамы, вы можете подумать о йогурте в следующий раз, когда вам выпишут рецепт на антибиотики (использование антибиотиков обычно повышает вероятность дрожжевой инфекции). Активные культуры йогурта могут помочь сбалансировать уровень pH и предотвратить возникновение болезненно неприятной дрожжевой инфекции.

6. Может снизить риск высокого кровяного давления.

Недавнее исследование проводилось в течение 15 лет с более чем 2000 участниками. Исследование показало, что у 30% добровольцев, которые получали не менее 2% или более калорий из йогурта, с меньшей вероятностью разовьется высокое кровяное давление.

7. Помогает предотвратить остеопороз.

Молочные продукты в целом являются отличным ресурсом для укрепления костей, поскольку они содержат кальций. Поищите йогурты с добавлением витамина D, чтобы сэкономить деньги.

8. Дарит заряд энергии.

Помимо энергии, обеспечиваемой углеводами, йогурт содержит витамины группы B, которые отлично подходят, если вам нужно немного взбодриться.

9. Помогает нарастить мышцы.

Йогурт - это полноценный белок, что означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для наращивания мышц и других тканей в организме.

10. Йогурт помогает похудеть.

Я перечисляю это как последний пункт, но для многих это может быть самым важным.Йогурт помогает нарастить мышцы (как указано в последнем пункте), что помогает сжигать жир. Как я уже говорил, это также отличный источник энергии для тренировок, которые вы, возможно, выполняете для похудения. Наконец, йогурт содержит изрядное количество белка, который помогает дольше оставаться сытым.

На что следует обращать внимание при покупке йогурта?

Убедитесь, что вы помните следующее, чтобы получить все преимущества йогурта:

  • Греческий йогурт предпочтительнее, так как он, как правило, содержит больше белка и меньше сахара.
  • Выберите йогурт с живыми или активными культурами, если вы хотите увидеть какие-либо преимущества йогурта для улучшения пищеварения или иммунитета. Живые или активные культуры улучшают содержание полезных бактерий в кишечнике.
  • Следите за содержанием сахара. Сахар естественным образом содержится в молочных продуктах и ​​фруктах (если вы выбираете йогурт с фруктами), но добавленный сахар (включая искусственные подсластители) не обязательно должен быть частью вашего йогурта. По словам доктора Оз, для вкуса и хорошего содержания сахара рекомендуется употреблять от 12 до 18 граммов сахара на порцию.

Так чего же вы ждете? Возьмите чашку хорошего сегодня!

Показанный кредит на фотографию: Аманда в «Дневнике полурабельного ореха» через semihealthyblog.com

Йогурт | Источник питания

Йогурт является основным продуктом питания в нескольких культурах, происходящих из стран Западной Азии и Ближнего Востока. Считается, что слово «йогурт» происходит от турецкого слова «йогурмак», что означает загущать, свертываться или свертываться. [1] Исторические источники описывают кочевых пастухов, несущих молоко в мешочках из шкур животных.Естественные ферменты в мешочках, которые были перенесены близко к телу, производили достаточно тепла для ферментации молока, производя съедобную пищу, которая сохранялась дольше, чем молоко; таким образом введение йогурта!

Йогурт получают, когда нагретое молоко смешивают с бактериями, в частности, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , и оставляют на несколько часов при теплой температуре (110–115 ° F). Могут быть добавлены дополнительные типы лактобактерий и бифидобактерий.Бактерии превращают сахар в молоке, называемый лактозой, в молочную кислоту, которая делает молоко густым и приобретает характерный терпкий вкус.

Упоминания йогурта и здоровья относятся к 6000 г. до н.э., как видно из индийских аюрведических медицинских текстов. В 1900-х годах болгарский микробиолог Стамен Григоров обнаружил Lactobacillus bulgaricus bacillus , штамм бактерий палочки, которые не встречаются в кишечнике человека и вызывают ферментацию йогурта. Он также исследовал специфические эффекты молочной кислоты на здоровье.

Сегодня йогурт можно найти в самых разных формах, включая простой, но часто с добавлением фруктов или подсластителей. Загустители и стабилизаторы, такие как желатин и пектины, также могут быть добавлены для более густой текстуры и более насыщенного вкуса.

Люди с непереносимостью лактозы, которые не переносят молочные продукты, могут съесть немного йогурта из-за более низкой концентрации лактозы. Ферментация бактериями расщепляет лактозу до молочной кислоты. Еще одним вариантом могут быть йогурты на растительной основе, не содержащие лактозы.

Богатое количество

Йогурт и здоровье

Йогурт содержит несколько важных питательных веществ, включая белок и кальций. Однако большая часть исследований пользы йогурта для здоровья сосредоточена на содержании в нем живых бактерий, которые также присутствуют в других ферментированных продуктах, таких как кефир, кимчи и квашеная капуста. [2] Было высказано предположение, что меньшее количество некоторых бактериальных штаммов в организме может влиять на риск определенных болезненных состояний, включая ожирение, диабет 2 типа, синдром раздраженного кишечника и хронические воспалительные заболевания, такие как болезнь Крона, язвенный колит и ревматоидный синдром. артрит.[3, 4] Растительная диета связана с поддержанием разнообразной и, вероятно, более здоровой микробиоты кишечника в большей степени, чем диета с низким содержанием фруктов и овощей и высоким содержанием мяса [5], а потребление йогурта также может способствовать увеличению разнообразия микробиоты в кишка. [6] Узнайте больше о микробиоме организма.

Эпидемиологические исследования специфического воздействия йогурта на здоровье все еще ограничены, но несколько исследований предполагают пользу. В исследовании, проведенном после трех больших когорт продолжительностью до 20 лет, в которое вошли 120 877 мужчин и женщин, не страдающих ожирением и хроническими заболеваниями на исходном уровне, потребление йогурта, по-видимому, защищает от увеличения веса.[7] Авторы предположили, что изменения в бактериях толстой кишки в результате употребления йогурта могли повлиять на изменение веса. Ежедневное употребление йогурта также может защитить от болезней сердца и диабета 2 типа. [8,9] Два метаанализа проспективных когортных исследований показали, что при ежедневном потреблении йогурта риск развития диабета 2 типа снижается на 18% и 14%. [10,11] Почему йогурт влияет на диабет, неясно, но считается, что полезные бактерии в йогурте могут уменьшить воспаление или улучшить действие естественного инсулина организма.

Для вашего здоровья и здоровья планеты

Производство молочных продуктов требует значительных затрат на землю, воду и другие природные ресурсы, а молочные жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, производят метан - мощный парниковый газ. При определении диеты, как здоровой для людей, так и устойчивой для планеты, «планета здоровая диета» устанавливает цель для молочных продуктов на уровне 250 граммов в день (с диапазоном от 0 до 500 граммов в день), что составляет примерно один ( 8 унций) стакана йогурта.

Покупка

Наряду с содержанием жира, вкусом и типом молока, из которого получают йогурт (коровье, козье и т. Д.), Вот некоторые другие термины, которые вы можете найти в проходе с йогуртами:

  • Греческий йогурт, также называемый «процеженным йогуртом» или «йогуртовым сыром». Йогурт, процеженный для удаления части сыворотки, в результате чего получается более густая консистенция, чем нефильтрованный йогурт, при этом сохраняющийся характерный кисловатый вкус йогурта.
  • Йогурты на растительной или немолочной основе. Вследствие роста популярности немолочного молока на растительной основе, йогурты из сои, кокоса, орехов, риса и других растительных продуктов стали более распространенными на полках супермаркетов. Обратите внимание, что не все йогурты на растительной основе подвергаются ферментации, поэтому они могут не содержать живых бактерий. Йогурты на растительной основе могут содержать меньше белка, кальция и других питательных веществ, если они не обогащены, поэтому проверьте этикетку с информацией о питании, если эти питательные вещества важны в вашем рационе.
  • Пробиотик. Относится к продуктам питания, напиткам и добавкам, содержащим определенные штаммы живых бактерий или микробиоты. Производители продуктов питания могут добавлять дополнительные штаммы пробиотиков для получения ощутимой пользы для здоровья. Однако точное количество пробиотиков и штаммов бактерий, оказывающих положительное влияние на здоровье, будет варьироваться в зависимости от человека и недостаточно изучено.
  • КОЕ или колониеобразующие единицы. Количество живых бактерий на грамм.Это показатель того, сколько живых бактерий присутствует в йогурте на момент производства. Йогурт обычно содержит не менее 1 000 000, или 10 6 КОЕ, что является минимумом, необходимым для маркировки «Живые и активные культуры» на упаковке. Это минимальное количество является стандартным, поскольку ожидается, что некоторые бактерии будут уничтожены при прохождении через пищеварительный тракт и при воздействии желудочной кислоты. Хотя производители продуктов питания часто пропагандируют пользу для здоровья от нескольких штаммов бактерий и большого количества КОЕ, а некоторые продукты содержат миллиарды КОЕ, исследования не подтверждают эти утверждения.

Марка

Если вы хотите попробовать приготовить процеженный йогурт дома, это не так сложно, как вы думаете:

  1. Нагрейте 1/2 галлона молока (может быть обезжиренным, 2% или цельным). Вылейте молоко в кастрюлю на 3 литра и поставьте на средний огонь. Нагрейте молоко почти до кипения, когда появятся маленькие пузырьки; периодически помешивайте молоко, чтобы не пригорать.
  2. Охладите молоко до теплой температуры примерно 110-115 ° F и переложите в стеклянную или керамическую миску.Более высокая температура может уничтожить бактерии, а более низкая температура может предотвратить ферментацию.
  3. Взбейте в молоке ½ стакана простого йогурта с живыми культурами или стартовый пакет для йогурта. Накройте миску крышкой или чистой тарелкой. Оберните миску полотенцем.
  4. Нагрейте духовку до температуры 1–2 минуты и включите свет. Выключите духовку (оставьте свет включенным) и поместите йогурт в духовку. Оставьте на 4 часа, но можно оставить на ночь. Температура духовки должна быть около 110 ° F.
  5. Йогурт готов к использованию. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, поставьте на несколько часов в холодильник перед едой. Если вы хотите более густой йогурт в греческом стиле, процедите его. Поместите мелкое сито над большой миской и выстелите кофейным фильтром или марлей. Вылейте йогурт через сито и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы удалить жидкую сыворотку и лишнюю воду. Йогурт можно хранить в холодильнике около 7 дней.
Попробуйте простой греческий йогурт с ягодами для сытного перекуса.

Подавать
  • Выберите простой и несладкий йогурт, процеженный или нет. Добавьте травы и специи для приготовления пикантных блюд или свежие фрукты и специи, такие как корица, мускатный орех или имбирь, для более сладкого блюда. Сверху посыпьте миндалем, орехами пекан или другими орехами для получения хрустящей корочки.
  • Для получения восхитительного соуса цацики смешайте 1 целый очищенный огурец, нарезанный кубиками, 2-3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, 1 зубчик чеснока, 1 столовую ложку укропа и щепотку соли и черного перца.Смешайте смесь с 3 стаканами простого греческого йогурта. Подавать как соус или дип.
  • Замените йогурт без добавления сметаны или майонеза в рецептах. Примеры:
    • Для салата из тунца используйте половину простого йогурта и половину майонеза. Для дополнительной молнии попробуйте добавить по вкусу любое из следующего: дижонскую горчицу, порошок чили, чесночный порошок, нарезанные кубиками огурцы из укропа или красный лук.
    • Для приготовления сливочно-медово-горчичного заправки для салата или маринада взбейте вместе 1/2 стакана 2% простого греческого йогурта, 2 столовые ложки желтой горчицы, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку лимонного сока и щепотку соли и перца.

Знаете ли вы?
  • Греческий йогурт возник не в Греции! Хотя процеженный йогурт или straggisto является основным продуктом питания в Греции, термин «греческий йогурт» сначала стал популярен коммерческой йогуртовой компанией, расположенной в Греции, а затем использовался другими производителями йогурта в США и Европе. Британия - единственная страна, которая регулирует термин, согласно которому йогурт должен производиться в Греции, чтобы носить титул.
  • Некоторое количество кальция удаляется из греческого йогурта в процессе процеживания.Коммерческие греческие йогурты могут возвращать кальций, но некоторые этого не делают, если вы включаете греческий йогурт в свой рацион в качестве источника кальция, обязательно сверьтесь с этикеткой Nutrition Facts.
  • Некоторые йогурты могут содержать до 20-25 граммов сахара на 5 унций. контейнер. Хотя часть этого может происходить из натуральной лактозы, большая часть будет из добавленных подсластителей. Если вы видите сахар или другие формы сахара среди четырех основных ингредиентов в списке ингредиентов, подумайте о выборе йогурта с низким содержанием сахара или используйте простой йогурт с добавлением свежих фруктов или немного меда.См. Добавленный сахар в диету.
Ссылки
  1. Фисберг М. и Мачадо Р. История йогурта и современные модели потребления. Nutr Ред. . (2015) 73 (Suppl_1): 4-7.
  2. Marco, M.L., et al. Польза ферментированных продуктов для здоровья: микробиота и не только. Текущее мнение в области биотехнологии . Том 44, апрель 2017 г., стр. 94–102.
  3. Walsh, J.C., et al. Полезная модуляция кишечной микробиоты. FEBS Lett . 2014 17 ноября; 588 (22): 4120-30.
  4. Альбенберг, Л.Г., и Ву, Г.Д. Диета и микробиом кишечника: ассоциации, функции и последствия для здоровья и болезней. Гастроэнтерология . Volume 146, Issue 6, May 2014, pp 1564–72.
  5. Джеффри, И.Б., и О’Тул, П.В. Взаимодействие диеты и микробиоты и их значение для здорового образа жизни. Питательные вещества . 2013, 5 (1), 234-52.
  6. Лиско, Д.Дж. и другие. Влияние диетического йогурта на микробиом здорового желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) человека. Микроорганизмы .2017 15 февраля; 5 (1).
  7. Mozaffarian, D., et al. Изменения в диете и образе жизни и долгосрочное увеличение веса у женщин и мужчин. N Engl J Med . 2011; 364: 2392-404.
  8. Ivey, K.L., et al. Связь между потреблением йогурта, молока и сыра и толщиной интима-медиа общей сонной артерии и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых женщин. Ам Дж. Клин Нутр . 2011 июл; 94 (1): 234-9.
  9. Margolis, K.L., et al. Диета с высоким содержанием обезжиренных молочных продуктов снижает риск диабета у женщин в постменопаузе. Дж Нутрь . 2011 ноябрь; 141 (11): 1969-74.
  10. Chen, Mu, et al. Потребление молочных продуктов и риск диабета 2 типа: 3 группы взрослых в США и обновленный метаанализ. BMC медицина. 1 (2014): 215.
  11. Gijsbers L, Ding EL, Malik VS, De Goede J, Geleijnse JM, Soedamah-Muthu SS. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ результатов наблюдательных исследований. Американский журнал клинического питания . 2016 1 апреля; 103 (4): 1111-24.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

10 главных преимуществ йогурта для здоровья

Для тех, кто считает, что йогурты популярны из-за их насыщенного и сливочного вкуса, реальность такова, что их польза выходит далеко за рамки их вкуса.И именно по этой причине вы найдете множество разновидностей йогурта в каждом продуктовом магазине.
Он не только богат кальцием, но и является источником белка. Итак, прежде чем вы сможете насладиться следующей порцией добра, мы расскажем вам о его пользе для здоровья.

Хорошо для костей

Говорят, что в миске йогурта содержится 300 граммов кальция. Поэтому, если вы беспокоитесь о здоровье своих костей, всегда полезно добавить йогурт в свой рацион. Это не только сохранит плотность ваших костей, но и укрепит их.Для пожилых людей, которые подвержены риску остеопороза, чашка йогурта ежедневно после обеда является здоровым вариантом.
Способствует снижению веса

Недавнее исследование, проведенное на людях, потребляющих йогурт, доказало, что если вы замените нездоровую закуску в течение дня йогуртом, это поможет вам сократить количество калорий. Это также помогает сжигать жир на животе.

Более быстрое восстановление после тренировки

Среди всех разновидностей йогурта греческий йогурт считается самым полезным для здоровья.Он имеет идеальное соотношение белков и углеводов и является прекрасной закуской после тренировки. Если вы выпили чашку греческого йогурта в течение 60 минут после тренировки, он высвобождает аминокислоты, которые помогают восстанавливать мышцы. Совет: выпейте стакан воды со своим йогуртом, и он улучшит усвоение воды кишечником, тем самым повысив уровень гидратации.

Контролирует артериальное давление

Соль является основной причиной высокого кровяного давления, и если его не контролировать, высокое кровяное давление может привести к серьезным осложнениям, таким как гипертония и заболевание почек.Калий, присутствующий в йогурте, помогает избавиться от избытка натрия в нашем организме. Фактически, недавнее исследование показало, что обезжиренные молочные продукты помогают им сдерживать проблемы с АД.

Повышает невосприимчивость

Пробиотики, присутствующие в йогурте, укрепляют ваш иммунитет и снижают вероятность заражения различными заболеваниями. Уже давно доказано, что пробиотики укрепляют здоровье кишечника.

Йогурт также содержит цинк и другие минералы, которые абсолютно необходимы для хорошего здоровья.

Предотвращает дрожжевые инфекции

Потребление йогурта напрямую связано с уменьшением числа случаев дрожжевой инфекции. Так что, если вы предрасположены к таким инфекциям, лучше всего увеличить их в своем рационе.

Йогурт может быть не для всех



Хотя йогурт имеет множество преимуществ, он может быть полезен не для всех. Тем, кто страдает какой-либо аллергией на молоко или непереносимостью лактозы, будьте осторожны, прежде чем употреблять его, поскольку это может привести к серьезным последствиям.

Непереносимость лактозы для непосвященных, когда в организме отсутствует лактаза, важный фермент, необходимый для расщепления лактозы. Это может привести к диарее и даже боли в животе.

Однако в некоторых случаях люди с непереносимостью лактозы могут есть йогурт. Однако это должен быть метод проб и ошибок.

Если вы соблюдаете диету для похудения, с осторожностью относитесь к любым сортам йогуртов. Есть некоторые йогурты, в которые добавлен сахар, который, возможно, был добавлен только для придания вкуса.Избыточное потребление сахара может привести к ожирению и диабету. Поэтому читайте этикетку продукта, чтобы знать, что вы едите.

Польза для здоровья, использование, побочные эффекты, дозировка и взаимодействие

Адольфссон О., Мейдани С.Н., Рассел Р.М. Йогурт и функция кишечника. Am J Clin Nutr 2004; 80: 245-56. Просмотр аннотации.

Агерхольм-Ларсен Л., Рабен А., Хаулрик Н. и др. Влияние 8-недельного приема пробиотических молочных продуктов на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Eur J Clin Nutr 2000; 54: 288-97. Просмотр аннотации.

Андерсон Дж. У., Гиллиланд ЮВ. Влияние ферментированного молока (йогурта), содержащего Lactobacillus acidophilus L1, на уровень холестерина в сыворотке у людей с гиперхолестеринемией. J Am Coll Nutr 1999; 18: 43-50. Просмотр аннотации.

Аноним. Йогурт уменьшает диарею. HealthNews, ноябрь 1999 г.

Бхатнагар С., Сингх К.Д., Сазавал С. и др. Эффективность молока по сравнению с йогуртом, предлагаемого в составе смешанной диеты при острой нехолерной диарее у истощенных детей.J Pediatr 1998; 132: 999-1003. Просмотр аннотации.

Boudraa G, Touhami M, Pochart P и др. Эффект кормления йогуртом по сравнению с молоком у детей с постоянной диареей. J Pediatr Gastroenterol Nutr 1990; 11: 509-12. Просмотр аннотации.

де Врезе М., Стегельманн А., Рихтер Б. и др. Пробиотики - компенсация лактазной недостаточности. Am J Clin Nutr 2001; 73: 421S-9S. Просмотр аннотации.

Депланке Б, Гаскинс Х.Р. Микробная модуляция врожденной защиты: бокаловидные клетки и слизистый слой кишечника.Am J Clin Nutr 2001; 73: 1131S-41S. Просмотр аннотации.

Elmadfa I, Heinzle C, Majchrzak D, Foissy H. Влияние пробиотического йогурта на статус витаминов B (1), B (2) и B (6) у здорового взрослого человека. Энн Нутр Метаб 2001; 45: 13-8. Просмотр аннотации.

Голдин BR. Польза пробиотиков для здоровья. Br J Nutr 1998; 80: S203-7. Просмотр аннотации.

Guerin-Danan C, Chabanet C, Pedone C и др. Молоко, ферментированное йогуртовыми культурами и Lactobacillus casei, по сравнению с йогуртом и гелеобразным молоком: влияние на микрофлору кишечника у здоровых младенцев.Am J Clin Nutr 1998; 67: 111-7. Просмотр аннотации.

Hilton E, Isenberg HD, Alperstein P и др. Проглатывание йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus, в качестве профилактики кандидозного вагинита. Энн Интерн Мед 1992; 116: 353-7. Просмотр аннотации.

Isolauri E, Juntunen M, Rautanen T, et al. Штамм Lactobacillus человека (штамм Lactobacillus casei sp GG) способствует выздоровлению детей от острой диареи. Педиатрия 1991; 88: 90-7. Просмотр аннотации.

Калима П., Мастертон Р.Г., Родди П.Х. и др.Инфекция Lactobacillus rhamnosus у ребенка после трансплантации костного мозга. J Infect 1996; 32: 165-7. Просмотр аннотации.

Контиокари Т., Сундквист К., Нуутинен М. и др. Рандомизированное испытание клюквенно-брусничного сока и напитка Lactobacillus GG для профилактики инфекций мочевыводящих путей у женщин. BMJ 2001; 322: 1571. Просмотр аннотации.

Lerebours E, N'Djitoyap NC, Lavoine A, et al. Йогурт и ферментированное, а затем пастеризованное молоко: влияние краткосрочного и длительного приема внутрь на абсорбцию лактозы и активность лактазы слизистой оболочки у субъектов с дефицитом лактазы.Am J Clin Nutr 1989; 49: 823-7. Просмотр аннотации.

МакГрегор Г., Смит А.Дж., Таккер Б., Кинселла Дж. Биотерапия йогуртом: противопоказана пациентам с ослабленным иммунитетом? Postgrad Med J 2002; 78: 366-7. Просмотр аннотации.

Martini MC, Kukielka D, Savaiano DA. Переваривание лактозы из йогурта: влияние еды и дополнительного количества лактозы. Am J Clin Nutr 1991; 53: 1253-8 .. Просмотреть аннотацию.

Мейдани С.Н., Ха В.К. Иммунологические эффекты йогурта. Am J Clin Nutr 2000; 71: 861-72. Просмотр аннотации.

Нери А, Сабах Г, Самра З.Бактериальный вагиноз при беременности лечится йогуртом. Acta Obstet Gynecol Scand 1993; 72: 17-9. Просмотр аннотации.

Neuvonen PJ, Kivisto KT, Lehto P. Влияние молочных продуктов на абсорбцию ципрофлоксацина. Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 498-502. Просмотр аннотации.

Nizami SQ, Bhutta ZA, Molla AM. Эффективность традиционной диеты из риса, чечевицы и йогурта, смеси на основе безлактозного молочного белка и смеси соевого белка в лечении вторичной непереносимости лактозы с острой детской диареей.J. Trop Pediatr 1996; 42: 133-7. Просмотр аннотации.

Раутио М., Джусими-Сомер Н., Каума Н. и др. Абсцесс печени, вызванный штаммом Lactobacillus rhamnosus, неотличимым от штамма L. rhamnosus GG. Clin Infect Dis 1999; 28: 1159-60. Просмотр аннотации.

Ризкалла С.В., Луо Дж., Кабир М. и др. Хроническое потребление свежего, но не нагретого йогурта улучшает водородный статус дыхания и профили короткоцепочечных жирных кислот: контролируемое исследование на здоровых мужчинах с нарушением пищеварения лактозы или без него. Am J Clin Nutr 2000; 72: 1474-9.. Просмотр аннотации.

Rosado JL, Solomons NW, Allen LH. Переваривание лактозы из немодифицированного, обезжиренного и гидролизованного лактозой йогурта в мальдигестерах лактозы у взрослых. Eur J Clin Nutr 1992; 46: 61-7 .. Просмотреть аннотацию.

Saxelin M, Chuang NH, Chassy B и др. Лактобациллы и бактериемия на юге Финляндии 1989-1992 гг. Clin Infect Dis 1996; 22: 564-6. Просмотр аннотации.

Schaafsma G, Meuling WJ, van Dokkum W., Bouley C. Влияние молочного продукта, ферментированного Lactobacillus acidophilus и с добавлением фруктоолигосахаридов, на липиды крови у мужчин-добровольцев.Eur J Clin Nutr 1998; 52: 436-40. Просмотр аннотации.

Шалев Э., Баттино С., Вайнер Э. и др. Проглатывание йогурта, содержащего Lactobacillus acidophilus, по сравнению с пастеризованным йогуртом в качестве профилактики рецидивирующего кандидозного вагинита и бактериального вагиноза. Arch Fam Med 1996; 5: 593-6. Просмотр аннотации.

Sheu BS, Wu JJ, Lo CY и др. Влияние добавки с йогуртом, содержащим Lactobacillus и Bifidobacterium, на тройную терапию для эрадикации Helicobacter pylori. Алимент Фармакол Тер 2002; 16: 1669-75.. Просмотр аннотации.

Сиитонен С., Вапаатало Н., Салминен С. и др. Влияние йогурта Lactobacillus GG на профилактику диареи, связанной с антибиотиками. Энн Мед 1990; 22: 57-9. Просмотр аннотации.

Touhami M, Boudraa G, Mary JY, et al. Клинические последствия замены молока йогуртом при стойкой детской диарее.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *