Полезен ли плавленный сыр хохланд: Сыр Hochland плавленый ассорти — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Содержание

Сыр Hochland плавленый ассорти - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

303

Углеводы, г: 

5.0

Настоящее лакомство, знакомое с детства, улучшенное и с новой гаммой вкусов – вот что такое сыр Hochland плавленый в удобных треугольниках. Нежная текстура, насыщенный сливочный вкус и оптимальные порционные упаковки делают сыр Hochland плавленый палочкой-выручалочкой для многих хозяек. Продукт может храниться до шести месяцев при температуре от +2 до +8°С.

В круглой картонной коробке находятся 8 порционных треугольников – 4 сливочных, и по два с грибами и ветчиной.

Калорийность сыра Hochland плавленого ассорти

Калорийность сыра Hochland плавленого ассорти составляет 303 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Hochland плавленого ассорти

Состав продукта: сыр полутвёрдый, масло сливочное, молоко сухое обезжиренное, сыворотка молочная сухая, белок молочный, ветчина, ароматизаторы бекона и дыма идентичные натуральным (только для сыра с ветчиной), шампиньоны, ароматизатор грибов идентичный натуральному (только для сыра с грибами), регулятор кислотности лимонная кислота, эмульгаторы (Е331, Е450, Е452), консервант низин (только для сыра с ветчиной), соль пищевая, вода питьевая.

Витаминно-минеральный комплекс сыра Hochland плавленого ассорти содержит: витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, РР, а также калий, кальций, магний, фосфор и натрий, что и обуславливает полезные свойства продукта (калоризатор). Укрепление костей и зубов, улучшение состояния ногтей, кожи и волос, благотворное влияние на активность сердца и сосудистой системы – вот основные направления «работы» сыра на благо организма.

Вред сыра Hochland плавленого ассорти

Так как в продукте используется натуральное молоко, он может спровоцировать аллергические реакции (на белок коровьего молока). Учитывая достаточно высокую калорийность сыра, не следует употреблять его в больших количествах.

Сыр Hochland плавленый ассорти в кулинарии

Очаровательные треугольники с удобными лентами для открывания станут помощниками в любой поездке для быстрого перекуса, также отлично впишутся в завтрак на даче или пикник на природе. Имея упаковку сыра Hochland плавленого ассорти в офисе, вы всегда получите полезный полдник, дополнив сыр ржаным сухариком, кусочком любимого хлеба и сезонными овощами.

Польза и вред плавленого сыра для организма

Плавленый сыр возник сравнительно недавно в конце XIX века. Тогда он считался деликатесом, но в наши дни его нередко относят к второсортным продуктам, что в корне неверно. Действительно, плавленый сыр не вызревает «благородно», но вырабатывается из сычужных сыров различных сортов, масла, творога, а часто еще и растительных жиров.

Все это прогревается где-то до 85° С, обогащается добавками для поддержания нежной консистенции, например, солями-плавителями и ингредиентами для вкуса, аромата.

Технология может казаться подозрительной, но диетологи заверяют: некачественным бывает и обычный, твердый сыр, а плавленый, как и любой иной, бывает очень хороший.

Польза и вред плавленого сыра Дружба

Дружба — сыр хорошо известный еще в СССР (завод «Карат» начал производить его в середине 60-х годов). Продукт отличается мягким, сладковато-сливочным вкусом и удивительным свойством одинаково аппетитно подходить для приготовления как бутербродов, так и супов-пюре. А если сыр заморозить и потереть, его можно добавить в салат.

Читать: Польза и вред геркулеса

Энергетическая ценность сырка 287 ккал на 100 г. В 100-граммовой порции содержится:

  • 15 г белков;
  • 24 г жиров;
  • 2,5 г углеводов.

Интересно, что при лактазной недостаточности (дефицит в ЖКТ ферментов для расщепления лактозы) многие хорошо воспринимают плавленые сыры, в том числе и Дружбу.

Сырок Дружба до сих пор изготавливается с большим вниманием к старым стандартам, поэтому диетологи говорят о том, что он может быть даже полезен для:

  • улучшения обмена веществ;
  • скорейшего выздоровления при инфекционных заболеваниях;
  • синтеза в организме коллагена и торможения процессов его распада.

Однако, при хронических заболеваниях почек в стадии обострения от Дружбы, как, впрочем, и от любого другого плавленого сыра, лучше отказаться.

 

Польза и вред плавленого сыра Янтарь

Вопреки распространенному мифу, плавленый сыр Янтарь не вреден при сердечно-сосудистых заболеваниях, а, наоборот, за счет фосфолипида лецитина способствует понижению уровня холестерина.

Состав продукта пестрит натуральными ингредиентами: творог, масло сливочное, сливки, сыр и молоко сухое. В качестве консерванта используется Е202 — одна из самых безопасных пищевых добавок.

Читать: Польза и вред гороховой каши для здоровья

Сыр Янтарь особо мягкий, пастоообразный, замечательно мажется на хлеб. Все 26 % его жиров полезны, ведь без них не будет нормально функционировать нервная система.

Благодаря жирам из сыра хорошо усваиваются витамины D, Е и А. Не стоит забывать и о всей палитре витаминов группы В: за счет нее этот продукт слегка помогает от бессонницы.

А еще ученые доказали, что плавленые сыры активируют в мозге те же участки, что и шоколад, хоть и в меньшей степени. Так что перекус Янтарем улучшает настроение.

Угощаться Янтарем нежелательно при гастрите с повышенной кислотностью.

 

Польза и вред плавленого сыра Хохланд

Популярность продукции компании Хохланд объясняется несколькими факторами:

  1. Широкий ассортимент: есть сыр в тонких ломтиках и тот, который можно мазать, вкусовые разновидности удовлетворят и самого придирчивого гурмана.
  2. Высокое качество — опровергая все мифы, бренд использует в производстве сыра только лучшее сырье, по возможности обходясь без синтетических пищевых добавок.

Плавленый сыр Хохланд можно кушать даже детям, а также беременным женщинам и пожилым людям. Он насыщен кальцием и фосфором, важными для крепости костей и здоровья зубов.

Читать: Польза и вред гречки

Плавленый сыр также богат казеином: этот специфический молочный белок не разрушается высокими температурами, а его аминокислоты — ценный «строительный материал» для обновления клеток организма.

Несмотря на все достоинства, сыр Хохланд может быть вреден для стройности: в нем содержится 245 ккал на 100 г, то есть 42 ккал на 1 «треугольник». Для сравнения на энергетическую ценность такой порции можно взять 60 г соевого сыра тофу.

 

Польза и вред плавленого колбасного сыра

Отличительная и аппетитная черта колбасного сыра — завершающее его приготовление копчение (без этого продукт — редкость). Но в целях удешевления производства натуральное копчение может быть заменено обработкой с жидким дымом. Когда эта пищевая добавка имеет натуральное происхождение (ольха, бук, яблоня), то с ней колбасный сыр получается даже «чище», то есть копчение не насыщает его специфическими тяжелыми элементами.

Читать: Калорийность изюма

Если дымок синтетический, тогда сыр с огромной вероятностью содержит канцерогенные вещества. Ученые еще гадают, как именно они вредят человеку, но предварительной информации такая обработка ослабляет иммунитет и провоцирует онкологические заболевания.

 

Если же обратиться к пользе плавленого колбасного сыра, то это чудесный продукт для возбуждения вялого аппетита и активации выработки пищеварительных ферментов. Он отличается пониженной жирностью в 19 % и содержит всего лишь 270 ккал на 100 г.

За счет того, что колбасный сыр обычно не обходится без сухого молока в составе, перекус с ним поставляет в организм углеводы, нужные для выработки большого количества энергии. В холодное время года он улучшает терморегуляцию тела, прогоняет сонливость и вялость в мышцах. Именно колбасный сыр полезно есть для улучшения кишечной микрофлоры, в том числе и нарушенной побочным эффектом от лечения антибиотиками.

Одним сыром мазаны: экспертиза плавленого сыра

Сыр плавленый "Карат" "Дружба"

менее 150

11,8

Сорбиновая кислота, 718,1

Обнаружены

Слабовыраженные сырные, слегка пряный вкус, без посторонних привкусов и запахов

Сыр плавленый "Карат" "Янтарь"

менее 150

24,9

Сорбиновая кислота, 738,8

Не обнаружены

Слабо выраженный сырный, сливочный; с легкой горечью в послевкусии

Сыр плавленый "СыробогатовЪ" "Янтарь"

менее 150

18,1

Не обнаружены

Не обнаружены

Сырный, характерный данному виду продукта, без посторонних привкуса и запаха.

Сыр плавленый "Viola/Valio"

менее 10

18,7

Сорбиновая кислота, 902,2

Не обнаружены

Слабовыраженные сырные, слегка острый и слегка кисловатый вкус

Сыр плавленый "Valde"

менее 150

19,2

Сорбиновая кислота, 1594,5

Не обнаружены

Слабовыраженные сырные, слегка острый, солоноватый вкус; с легким посторонним (травянистым) привкусом

Сыр плавленый "Б.Ю.Александров"

4 800

17,5

Не обнаружены

Не обнаружены

Слабо выраженный сырный, сливочный; с легкой горечью в послевкусии

Сыр плавленый "President"

менее 150

20,5

Не обнаружены

Не обнаружены

Слабовыраженные сырные, кисловато-солоноватый вкус; с легким посторонним привкусом (полимерным), с легкой горечью в послевкусии.

Сыр плавленый "Ростагроэкспорт"

менее 150

17,3

Сорбиновая кислота, 272,0

Обнаружены

Слабовыраженные сырные, слабоострый вкус, с очень слабым привкусом окисленного жира в послевкусие

Сыр плавленый "Веселый молочник"

менее 150

20,2

Сорбиновая кислота, 279,7

Не обнаружены

Слабовыраженные сырные, слегка острый вкус, с легким посторонним привкусом

Сыр плавленый Hochland сливочный

менее 150

23, 6

Не обнаружены

Не обнаружены

Сырные, вкус слабо острый, без посторонних привкусов и запахов.

Диетолог рассказала, кому нельзя есть плавленый сыр

Специалисты «Росконтроля» провели исследование плавленого сыра известных производителей. «Белый сыр из Жуковки» получил замечания по составу и вкусовому качеству.Из семи представленных образцов продукции лучшими по вкусу признали сыры Hochland и President.

«Вечерняя Москва» решила выяснить у диетолога Елены Соломатиной, чем полезен и вреден плавленый сыр и кому его противопоказано употреблять в пищу.

— Плавленый сыр — это обычный сыр, на который оказали воздействие солеплавителями — фосфатами. Качественный плавленый сыр представляет собой такой же полезный продукт, как и твердый сыр. Фосфаты в небольшом количестве безопасны. Однако, если есть плавленый сыр в непомерном количестве, от полукилограмма в день, есть риск, что фосфаты, содержащиеся в нем, вступят во взаимодействие с организмом человека и начнут вымывать кальций.

Эксперт заострила внимание на фальсификатах. Она пояснила, что недобросовестные производители, которых сегодня благодаря усилиям контролирующих организаций осталось не так уж и много, могут под видом сыра предлагать сырный продукт.

— Хорошие сыры, в том числе плавленые, не могут стоить дешево. Молоко — дорогое сырье. Как правило, чтобы удешевить продукт, в него добавляют сою, пальмовое масло и трансгенные жиры — растительные жиры, которые пропустили через водород и сделали твердыми. Именно эти жиры крайне неполезны для человека.

Елена Соломатина порекомендовала при покупке обращать внимание на срок годности плавленого сыра. Товар с длительным хранением содержит множество консервантов. Диетолог также посоветовала выбирать продукт естественного, неяркого цвета. Насыщенный оранжевый или розовый оттенок, по ее словам, говорит о добавлении искусственного красителя. Не полезны вкусовые добавки, а также фракции натуральных продуктов, например, кусочки ветчины, грибов или соленого огурца. Эксперт рассказала, что подобные включения снижают срок годности, и, чтобы его снова повысить, в сыр добавляют консервант.

Врач отметила, что опасность в большей степени плавленый сыр представляет как калорийный продукт, его жирность доходит до 60 процентов. Людям, страдающим ожирением или атеросклерозом, сыры показаны только в крайне небольшом количестве, ведь они содержат холестерин. По словам доктора, тем, у кого проблемы с обменом веществ, съесть на протяжении дня можно только один небольшой бутербродик с плавленым сыром. При этом предварительно смазывать хлеб сливочным маслом, как это делают некоторые гурманы, не нужно.

— Надо помнить, что острые, пряные сорта плавленого сыра содержат повышенное количество соли. А она противопоказана при гипертонии, связанной, в свою очередь, с атеросклерозом. Я также рекомендую тем, у кого проблемы с кальцием, заменить в своем рационе плавленый сыр на обычный твердый по причине уже упомянутых мною фосфатов. Осторожно относиться к количеству съедаемого плавленого сыра следует, если есть нарушения в работе почек либо обмене мочевой кислоты.

Продуктов, «вступающих в реакцию» или «выступающих катализатором» при потреблении плавленого сыра, по словам врача-диетолога, нет.

— Разве что с плавленым сыром не надо есть жирную пищу, это будет «масло масляное», в сыре есть и белок, и жир. Даже алкоголь в сочетании с сыром не делает его опасным. Более того, плавленый сыр замедляет всасывание алкоголя и немного смягчает воздействие спиртного, «закусывать плавленым сырком» можно! — пошутила врач.

*Минздрав предупреждает: чрезмерное потребление алкоголя вредит здоровью

Соломатина посоветовала есть плавленый сыр в сочетании с зерновым хлебом из муки грубого помола, а также с растительными салатами.

Читайте также: Стало известно, почему любители зеленого чая живут дольше

Поделиться в FBПоделиться в VKПоделиться в TWПоделиться в OKПоделиться в TG

Плавленый сыр при беременности. Почему хочется сыра во время беременности? Какие виды сыра можно есть беременным

Многие женщины во время беременности страдают от недостатка кальция в организме. Серьёзной дилеммой становится поиск нужных средств, способных восстановить баланс витаминов и микроэлементов в организме, в том числе и кальция. Без него ухудшается состояние волос, кожи, зубов, кости становятся более хрупкими.

У многих будущих мам при дефиците этого макроэлемента начинается алопеция, случаются переломы и вывихи даже от простых движений, выпадают зубы и начинается кариес. Избежать этого можно, обогатив свой рацион кисломолочными продуктами, в том числе и натуральными сырами.

Чем полезен сыр?


Этот продукт насчитывает тысячелетия своего производства. Существуют сотни сортов как твёрдых, так и мягких сыров с различными вкусовыми нюансами, ароматами, структурами. Есть сыры без плесени и различными видами искусственной плесени, полезной для организма. А в чём заключается польза самого сыра?

  • Он содержит целый комплекс витаминов и микроэлементов, в том числе и группы B. Эти вещества способствуют активизации обменных процессов, защите иммунитета от заболеваний и нормальному развитию плода.
  • Поскольку сыр является белковым продуктом, он содержит в себе ценные аминокислоты и протеины, необходимые как строительный материал для клеточных мембран.
  • Сыр - единственный из белковых продуктов, который содержит огромное количество кальция, даже больше, чем в твороге. Он улучшает за счёт чудо-макроэлемента состояние костей, зубов, ногтей, волос и кожи.
  • В этом продукте , отвечающая за улучшение умственной деятельности и активизацию работы коры головного мозга.
  • Различные сорта сыра содержат ферментативные вещества, помогающие пищеварению.

Если у вас нет аппетита, следует вылечить этот недуг ежедневным употреблением небольших кусочков кисломолочного продукта.

Польза различных типов сыра


Каждый из сортов выигрывает в чём-то друг у друга. Рассмотрим, чем полезен каждый сорт.

  • Твёрдые сорта — российский, голландский, гауда, эдам, чеддер и пармезан - не содержат в составе патогенной микрофлоры, опасной для будущей мамы и малыша.
  • Такие сорта, как углийский и костромской, отличающиеся большей мягкостью, содержат в себе много животных жиров, поэтому их рекомендуется использовать для утренних сэндвичей. Но не стоит увлекаться таким не диетическим продуктом.
  • Сыры с крупными дырками отличаются особым составом и способствуют нормализации кровяного давления.
  • Плавленные разновидности, подвергавшиеся температурному воздействию, не так полезны, но зато более безопасны для организма беременной.
  • Творожные сыры — рекордсмены по содержанию витаминов и макроэлементов, в частности, кальция.
  • Растительный сыр тофу на основе соевого молока не содержит холестерина, зато обогащён железом и фолиевой кислотой, необходимых для развития плода.

Какие могут быть противопоказания?


Сыр, несмотря на свою пользу, является тяжёлым продуктом, который нагружает пищеварительную систему. Для его переваривания должны отлаженно работать все органы ЖКТ, вовремя впрыскиваться ферменты и энзимы, расщепляющие продукт на полезные вещества.

Нельзя употреблять ключевой элемент французской кухни всем, кто болен гипертонией. Противопоказан он и при повышеной секреторной функции, заболеваниях мочевыводящих протоков, гломеруло- и пиелонефрите, мочекаменной болезни, при избыточном весе и обменных нарушениях. С осторожностью следует смаковать сыр всем, кто слишком быстро набирает вес, страдает отёками, токсикозом на 2 или 3 триместре.

Покупая продукт в магазине, обращают внимание на несколько моментов:

  1. Срок годности. Сыр должен быть разрезан в день привоза с разницей в 2-3 дня. Если прошло больше времени, то этот сыр нет смысла покупать - не забывайте, что потом он будет лежать в вашем холодильнике и не один день.
  2. Не покупайте неизвестные вам сыры и сырные продукты - они являются очень вредными для организма. Забудьте и про «Хохланд» — такой «сыр» по сути и не является таковым, зато в нём много консервантов.
  3. Не покупайте «косички» и колбасные подкопчённые сыры.
  4. С осторожностью покупайте сыры с добавками - изюмом, оливками, орешками.
  5. Не приобретайте продукты с содержанием растительного или пальмового масла.
  6. Брынза - очень вкусный и полезный вид сыра. Его легко купить и рекомендуется приобретать именно беременным женщинам, поскольку можно сразу определить подделку или оригинал. Настоящий сыр отличается большим количеством жидкости, характерным пресно-солёным вкусом, особой структурой.

Вместо супермаркетов ходите за покупками к частникам, привозящим продукты из деревни или на рынки - там больше шансов купить качественный и безопасный продукт. Обязательно дегустируйте, чтобы не приобрести невкусный или вредный для здоровья сыр.

Способы употребления сыров


Этот универсальный продукт является добавкой ко многим классическим блюдам и рецептам. Некоторые сыры не рекомендуется подвергать тепловой обработке, чтобы они не потеряли витамины и полезные качества.

  • Твердые сыры натирайте на тёрке до мелкой крошки и посыпайте ими сверху салаты, бутерброды, тушёную или запечённую курицу, добавляйте в пирожки и другую выпечку.
  • Творожные сыры можно использовать для бутербродов, перетерев их с орешками, зеленью и небольшим количеством чеснока. Также его можно добавлять в качестве начинки в выпечку и вареники.
  • Армянский рецепт завтрака - намазать свежевыпеченный лаваш мягким сыром и полить сверху мёдом.
  • Греческие рассольные сыры идеальны для салатов. Они прекрасно сочетаются со свежими овощами или овощами-гриль.
  • Хачапури с сыром и яйцом - питательный и полезный вариант завтрака.
  • Пицца - итальянская выпечка, которая немыслима без сыра. Для её приготовления используются как рассольная моцарелла, так и насыщенный по вкусу твёрдый пармезан. Так же с сыром готовятся хлебцы и булочки, пирожки кальцоне.
  • Летом вкусны блюда из брынзы. Её можно использовать и в качестве закуски. Очень хорошо она сочетается с инжиром, клубникой, орешками и мёдом. Используйте сыры для приготовления домашних запеканок, рагу и рататуев. Добавляйте сыр в омлеты - так привычное блюдо станет ещё вкусней.
  • Необычные сочетания можно придумывать, накрывая «сырные тарелки» для стола. Виноград, инжир, грецкие орехи, цитрусовые, яблоки, груши - могут быть любые варианты. Но фрукты должны быть терпкими, сладкими, пресно-сладкими или кисло-сладкими, но не просто кислыми. Ягоды не все подойдут к столу - они не сочетаются по вкусу, если только не рассматривать в качестве варианта вяленую клубнику или мараскиновую вишню. Немного сухофруктов и вяленой ветчины дополнят аппетитную картину.

И забудьте про вино! Сырная тарелка теперь доступна для вас только в безалкогольном варианте.

Чем заменить сыр?


Не все женщины любят классические сыры, а у некоторых есть индивидуальная непереносимость компонентов продукта. Также вегетарианцы и веганы не едят сыр, заменяя его растительными аналогами. Чем заменить этот полезный, насыщенный кальцием продукт?

Если у вас нет аллергии на творог, то можно есть его. Из этого универсального продукта можно сделать «баттер» для утренних бутербродов - творог солится, в него добавляются измельчённые базилик, орегано, тархун и укроп, измельчённые фисташки или кедровые орешки. Смесь перетирается до однородной массы - теперь можно делать бутерброды. Очень вкусны они с бальзамическим уксусом или мёдом, либо с украшениями из свежей зелени.

Тофу - универсальный заменитель классических сыров. Он сделан из соевого молока и отличается мягкой консистенцией, резким ароматом и невыраженным вкусом, поэтому ему можно придать любые вкусовые оттенки с помощью других продуктов. Он превосходно сочетается со свежими или запечёнными овощами, различными видами мяса и даже с фруктами.

Если женщина вообще не любит сыр, то она может получить ценный для неё кальций из других продуктов. Например, можно делать отвары из крапивы. Из продуктов подойдут семена подсолнечника, творог, фасоль, сметану, миндаль, фундук, ячневую крупу, овсянку, зелёный горошек. Полную таблицу продуктов с процентным содержанием кальция вы видите ниже.

Что следует знать о сырах. Меры предосторожности


Не следует увлекаться этим продуктом во время беременности. Каждый сыр отличается высоким процентом жирности, а беременной женщине нельзя переедать и набирать вес. Также нужно внимательно читать состав и приобретать продукты с необходимой осторожностью, чтобы обезопасить себя и малыша от токсикоинфекций.

Не покупайте блюда с содержанием сыра в местах общепита - они могут быть опасными для вашего здоровья.

Сыр - вкусный и полезный продукт, который содержит много кальция, аминокислоты и другие полезные вещества. Он практически незаменим и является составным компонентом более, чем сотни блюд. Не лишайте себя удовольствия смаковать сыр во время беременности, просто соблюдайте необходимые меры предосторожности в его выборе и употреблении.

Возможно, кому-то этот вопрос покажется странным, но в действительности с сыром во время беременности вовсе не все так просто. Давайте выясним из этой статьи, можно ли беременным сыр и какой?

Безусловно, сыр является для беременных женщин одним из основных источников кальция, одного из главных элементов, крайне важного для построения костей и тканей будущего ребенка. Но некоторые популярные и деликатесные сорта сыра беременным употреблять не рекомендуется, поскольку они могут содержать опасные для будущего малыша вещества и бактерии.

Какой сыр нельзя беременным?

Сорта Камамбер и Бри – мягкие сорта сыра с плесенью, сорта содержащие голубую плесень – Рокфор, Дор блю, Стилтон, Данаблу, Овечий сыр, Козий сыр.

Дело в том, что данные сорта сыров производятся по особой технологии, позволяющей им удерживать большее количество воды, в то время, как кислоты в них содержится значительно меньше. Такая технология подобрана специально для того, чтобы в сырах размножались плесневые грибки, но с другой стороны, это создает и замечательные условия для того, чтобы в сыре могли размножаться и бактерии. В частности – возбудители листериоза.

Если сыры этих сортов подвергнуть термической обработке, то бактерии, вызывающие листериоз или другие подобные заболевания, погибают, так что если на стол подадут горячее блюдо или выпечку, содержащую один из этих сыров, его можно дегустировать, абсолютно ничего не опасаясь.

Взрослый здоровый человек может совершенно спокойно употреблять данные сорта сыров и наслаждаться их тонким необычным вкусом, поскольку даже том случае, если он заболеет листериозом, это заболевание будет напоминать всего лишь легкую форму гриппа, или же вовсе пройдет незаметно. Но беременные женщины – это совершенно другое. Их иммунная защита значительно ослаблена и поэтому они подвергаются большей опасности заразиться, да и заболевание протекает у них в гораздо более тяжелой форме.

Почему беременным нельзя сыр?

Листериоз - заболевание, которое вызывается особыми бактериями, встречается достаточно редко, и каждый год в России фиксируется не более 100 случаев. У взрослых заболевание протекает почти бессимптомно, наблюдается головная боль, понижение аппетита, общая слабость, увеличение лимфатических узлов.

Вы можете даже не догадываться о том что в вашем организме поселилось это коварное заболевание. С момента заражения и до появления его первых признаков может пройти 3-4 недели. Понятно, что в этом случае довольно сложно определить первопричину заболевания.

Если беременная женщина заболела листериозом, особенно во второй половине беременности, это может привести к самым неприятным последствиям вплоть до выкидыша или мертворожденного ребенка.

Впрочем, может произойти и внутриутробное заражение плода. В этом случае, ребенок рождается внешне здоровым, однако спустя некоторое время у него развиваются серьезные заболевания, например, менингит, желтуха или пневмония.


Конечно, и сыров, разрешенных к употреблению в период беременности достаточно много.

Что делать, если хочется сыра при беременности?

Можно сказать, что беременным можно употреблять практически все сорта сыра, кроме тех, о которых говорилось чуть выше, а именно:

Сыры твердых сортов, без ограничения:

  • Маасдам,
  • Голландский,
  • Гауда,
  • Российский,
  • Костромской,
  • Советский,
  • Пошехонский,
  • Витязь,
  • Буковинский,
  • Чеддер,
  • Эмменталь.

Сыры мягких и переработанных сортов:

  • Моцарелла,
  • Москарпоне,
  • Филадельфия,
  • Фета,
  • Бурсен,
  • Рикотта,
  • Кварк,
  • Любые плавленые сыры.

И, конечно, беременным можно без опаски употреблять не только сыр, но и любые кисломолочные продукты, йогурт, сметану творог.

ЛИСТЕРИОЗ
Листериоз малоизвестен в практическом здравоохранении, хотя история его изучения насчитывает более 100 лет. Эта инфекция встречается на всех континентах, в странах с различными социально-экономическими и климатическими условиями. Она хорошо известна ветеринарам, т.к. распространена, в основном, среди диких и домашних животных и относительно редко поражает человека.
Редкие сообщения о листериозе у людей связаны и с малым числом практических лабораторий, способных выделять листерию или обнаруживать антитела к ней. Несмотря на относительно невысокую заболеваемость человека, случаи смертельных исходов у заболевших регистрируются часто, а среди новорожденных - даже в 70-80%.

Наибольшую опасность представляет листериоз для беременных, поскольку он приводит к невынашиванию плода, мертворождению, преждевременным родам и ранней смертности новорожденных. Помимо беременных и новорожденных, листериоз наиболее часто поражает людей пожилого и старческого возраста, у которых регистрируются наиболее тяжелые формы болезни - септическая и менингоэнцефалитическая. Также часто болеют люди всех возрастов с нарушением иммунитета, ослабленные другими предшествующими болезнями. Это прежде всего люди, страдающие онкологическими заболеваниями, инфекцией, вызванной вирусом иммунодефицита (СПИД, ВИЧ-инфекция), лица, длительное время получавшие кортикостероидные препараты, средства, угнетающие иммунитет при пересадке органов и тканей. В последние годы категорию риска дополняет большая группа молодых лиц - наркоманов, зависимых от внутривенно вводимых наркотиков, значительно разрушающих иммунную систему. Во всех этих случаях присоединяющийся листериоз часто является последним звеном, приводящим к смертельному исходу.

Возбудителем болезни является Listeria monocytogenes - мелкая подвижная палочка, не образующая спор и хорошо окрашивающаяся по методу Грама. Она относится к группе коринебактерий, среди которых наиболее известна дифтерийная палочка, поэтому бактериологи часто первоначально диагностируют листерию как дифтероид (т.е. подобную дифтерии) и лишь в результате дополнительных исследований различают эти бактерии между собой.

Вместе с тем, они быстро погибают при температуре кипячения, хотя при 62°С гибнут только через 35 мин. Но даже высокую температуру листерий могут переносить, находясь внутри клеток или тканей. Так, в Канаде и ряде европейских стран наблюдались вспышки пищевого листериоза, вызванные употреблением пастеризованного молока, которое предварительно не центрифугировалось, и листерий выживали в единичных лейкоцитах и эпителиальных клетках, обнаруживаемых в осадке после центрифугирования. На открытых поверхностях обычные дезинфицирующие средства (формалин, хлорная известь), а также солнечные лучи, вызывают их гибель.

Наиболее часто заражение происходит при контакте с больными животными и птицей или при употреблении инфицированных продуктов животного происхождения или растительных, загрязненных выделениями животных или почвой - обычной средой обитания листерий. Среди таких продуктов наибольшую опасность представляют салаты из сырой капусты, мягкие сыры, мясные полуфабрикаты, в том числе из птицы. Сырое мясо и мясные продукты могут быть заражены в 30-50%. Возможность заражения листериозом значительно возрастает в случаях профессиональной связи человека с животными, птицей или сырьем. Поэтому работники животноводческих ферм, птицефабрик, мясокомбинатов, молокозаводов, пищеблоков и другие составляют группу риска.

Хотя пищевой путь проникновения листерий в организм человека является основным, не следует забывать, что они могут внедряться и другими путями - воздушно-пылевым через слизистые оболочки дыхательных путей, через конъюнктиву глаза и поврежденные кожные покровы. Больной человек или бактерионоситель, выделяющий листерию с мочой, калом, вагинальными и другими секретами, нередко также является источником инфекции. Особенно опасны бессимптомные носители или лица, болеющие легкими и стертыми (клинически не выраженными) формами болезни. В последние годы было установлено длительное нахождение листерий в органах и секретах мочеполового тракта. Вследствие этого происходит передача инфекции от матери плоду внутриутробно (через плаценту) или инфицирование новорожденного во время родов. Заражение плода может произойти в любой срок беременности, однако наиболее часто оно происходит к последней трети ее. Родильницы и новорожденные могут выделять возбудителя в течение первых двух недель после родов. Поэтому они нередко могут быть источником внутрибольничного листериоза при несоблюдении мер гигиены и недостаточной дезинфекции выделений больных.

Вследствие широкого распространения листерий в окружающей человека среде и возможности переболеть стертыми и легкими формами болезни естественная восприимчивость к листериозу невысока, и, как указывалось, помимо новорожденных и беременных, болеют в основном люди старше 60 лет, а также имеющие дефицит клеточных факторов иммунитета. Листериоз обычно наблюдается в весенне-летний период, чаще в виде спорадических заболеваний. Групповая заболеваемость и эпидемические вспышки обусловлены, главным образом, употреблением инфицированных листериями пищевых продуктов.

Листериоз характеризуется многообразием клинических проявлений, вариантов течения и исходов болезни. Период инкубации, т.е. время от заражения до появления первых признаков болезни, также различно - от 3-5 дней у новорожденных до 2 месяцев, но наиболее часто при пищевом заражении он составляет 2-3 недели.

В большинстве случаев регистрируется гастроэнтеритическая форма, которая проявляется тошнотой, рвотой, болями в животе, поносом обычно на фоне повышения температуры тела до 38-39°С. Листериоз может ограничиться указанной симптоматикой, однако нередко через 3-4 дня состояние больного внезапно резко ухудшается и определяются признаки поражения центральной нервной системы (ЦНС) в виде менингита, энцефалита или их сочетания.

О листериозной природе следует прежде всего думать в случае развития менингита у лиц старше 50 лет, после предшествующего гастроэнтерита, а также у лиц, страдающих лимфомой, перенесших пересадку органов или у получающих кортикостероиды. Хотя в целом клиническое течение менингита является достаточно типичным, имеются некоторые особенности, характеризующие его листериозную природу. В отличие от менингитов, вызванных другими бактериями, при листериозном чаще отмечаются судороги, расстройство координации движений, тремор, нарушение психического состояния. Ригидность мышц затылка может не определяться почти у половины больных, изменения в спинно-мозговой жидкости не столь значительны, как при других гнойных менингитах.

Листериозные менингиты, как правило, сочетаются с одновременным поражением вещества мозга, т.е. по сути являются менингоэнцефалитами, во всех случаях протекают крайне тяжело и в 25-30% случаев заканчиваются летальным исходом.

Другой формой поражения центральной нервной системы при листериозе являются абсцессы мозга, которые обычно бывают подкорковыми, также часто оканчиваются смертью или серьезными осложнениями в виде парезов, параличей, нарушений психики. В большинстве случаев поражения ЦНС листерия обнаруживается у больных в крови, а нередко и в спинномозговой жидкости, т.е. имеет место септическая форма листериоза. Последняя может также проявляться гнойными очагами в различных органах, и тогда диагностируются эндокардиты, перикардиты, перитониты, остеомиелиты, плевропневмонии, абсцессы печени, селезенки и т.д. Во всех этих случаях отмечаются ознобы, значительные колебания температуры тела, увеличение печени, селезенки, нередко развивается септический шок со вторичной почечной недостаточностью, диссеминированным внутрисосудистым свертыванием крови, дыхательной недостаточностью, что в совокупности и вызывает летальный исход.

Гораздо легче листериоз протекает у беременных, у которых он, как правило, не поражает ЦНС, обычно напоминает острую респираторную инфекцию и сопровождается повышением температуры, болями в мышцах, суставах, пояснице, головной болью. Напомним, что не представляя серьезной угрозы жизни беременной, листериоз является крайне опасным для развития плода, приводя к мертворождению и преждевременным родам. Так как заболевание развивается обычно в последние месяцы беременности, когда плод уже сформировался, его септическое поражение сопровождается микроабсцессами и специфическими образованиями (гранулемами) в плаценте, печени и селезенке плода. Если ребенок рождается живым, то у него наблюдается гнойный конъюнктивит, па-пулезная распространенная сыпь, бактериемия, поражаются основные органы и системы, что делает его нежизнеспособным уже в течение 2-3 дней.

Если же листериоз не успел поразить плаценту и инфицирование плода произошло во время родов, то у части детей без развития сепсиса через 2-3 недели диагностируется менингит или менингоэнцефалит с тяжелым течением.

Диагностика листериоза представляет значительные трудности в связи с многообразием клинических проявлений и сходством с рядом других более часто встречаемых заболеваний (токсоплазмоз, сифилис, герпетическая, цитомегаловирусная, стафилококковая инфекция, иерсиниоз и т.д.). Поэтому диагноз не может быть установлен только на основании клинической картины. Данные анамнеза, в том числе эпидемиологического, в сочетании с характерной клиникой позволяют лишь предположить листериоз. Для подтверждения диагноза необходимо лабораторное исследование крови, стула, мочи, выделений больного, которое заключается в обнаружении листерии или нахождении в сыворотке крови специфических антител, уровень которых нарастает в динамике болезни.

Лечение листериоза не всегда успешно, т.к. диагноз обычно устанавливается поздно, а листериям свойственно быстрое распространение и поражение ЦНС, куда доступ лекарств затруднителен. Среди антибиотиков наиболее эффективно подавляют листерии ампициллин, который в тяжелых случаях назначается в комбинации с гентамицином или бисептолом. Лечение должно быть длительным (до 6 недель) в случаях сепсиса, менингоэнцефалита или абсцессов мозга. Поскольку листериоз развивается, как правило, на фоне иммунной недостаточности, показано назначение иммунокорригирующих препаратов: имунофан, тималин, миелопид, иммуноглобулины и т.д. В комплексной терапии листериоза используются дезинтоксикационные растворы, дегидратирующие средства (маннитол, фурасемид), плазма крови, симптоматические средства.

Профилактика листериоза заключается в проведении ветеринарно-санитарных и санитарно-гигиенических мероприятий в населенных пунктах, в животноводческих хозяйствах и предприятиях по переработке продуктов животного происхождения. Противоэпидемические мероприятия предусматривают раздельное содержание сырых и готовых к употреблению продуктов, обязательную термическую обработку мясных и молочных блюд, бактериологическое обследование работников пищеблоков, агропромышленных комплексов, мясо-молочных комбинатов.

Беременные или лица из группы риска должны отстраняться от работы, связанной с уходом за животными или полученными от них сырьем и продуктами. Они должны остерегаться употреблять сырые или недостаточно термически обработанные молочные и мясные продукты, а также немытые и подвергающиеся гниению овощи. Для профилактики листериоза у новорожденных беременные женщины с неблагоприятным акушерским анамнезом подлежат обязательному обследованию на листериоз. При выявлении у них бактерионосительства или локальной инфекции они подлежат лечению антибиотиками. Генерализованная листериозная инфекция является показанием для прерывания беременности.

В.В. МАЛЕЕВ, профессор,
ЦНИИ эпидемиологии
Минздрава России
http://medi.ru/doc/7100416.html

Причем в некоторых странах традиционно используется коровье или козье молоко, а в других – овечье.

Вкус, качество и степень твердости полученного продукта зависит не от сорта молока, хотя и придает определенную нотку пикантности, а от рецептуры приготовления.

Молочный белок казеин под действием кислоты, иных ферментных веществ и высокой температуры, створаживается, превращаясь в сгусток, то есть, сыр – это высоко концентрированный продукт.

Сыр, произведенный из сырого молока, без пастеризации, является живым продуктом и наиболее полезен по своему составу.

В свежем сыре содержится не только до тридцати процентов казеина, но и полезнейшие аминокислоты: метионин, триптофан, лизин.

Кроме прочего, в процессе ферментативных изменений, молочный жир расщепляется на мелкие шарики, а также вырабатываются особые экстрактивные соединения, которые возбуждают деятельность желудка.

Сыр, благодаря этому, усваивается практически полностью.

В составе твердых сыров также содержится казеин, много жира, и фосфор.

Сыр во время беременности

Польза

Полезные свойства сыра и продуктов из него несомненны , и прежде всего, это – твердые сорта, а также некоторые творожные и плавленые сыры, подвергавшиеся во время приготовления, воздействию высоких температур.

Они имеют несколько измененный состав, в отличие от свежего продукта, однако содержат много кальция и могут служить диетическим продуктом при желудочных недомоганиях или .

Среди творожных сыров наиболее полезным может считаться адыгейский сыр . Желательно употреблять этот продукт сразу после покупки, так как у него очень короткий срок хранения.

Польза творожного сыра состоит в том, что он содержит немного жира . Альтернативой адыгейскому сыру может стать собственноручное изготовление домашнего творожного продукта из кипяченого молока.

Домашний сыр даже предпочтительнее для будущей матери , так как он не соленый и его свежесть не подлежит сомнению.

Любые виды твердых сыров полезны беременным , но при этом всегда надо следить, чтобы на этикетке было указано, из какого молока они произведены.

В России большинство сыров производят из пастеризованного молока, за рубежом – менее половины.

Твердые сорта сыров безопасны и полезны для беременной женщины , могут разнообразить меню и улучшить вкус многих блюд.

Вред

Кроме относительной пользы, сыры несут в себе страшную опасность для малыша: заболевание листериоз , приводящее к и угрожающее нормальному течению беременности.

Листерии – это особый вид бактерий , который содержится в сыром молоке. В процессе изготовления сыра из сырого молока, бактерии не погибают, а попадая в организм будущей матери, активизируются, вызывая симптомы интоксикации.

Во время беременности в организме женщины в двадцать раз возрастает угроза заражения листериями.

Листерии проникают в плаценту и околоплодные воды, заражая малыша и вызывая его гибель внутриутробно или сразу после рождения.

Женщина при инфицировании может не ощущать признаков заболевания, а младенец может заразиться во время родов, проходя через инфицированные родовые пути.

Листерии могут находиться в мягких сырах, продуктах с плесенью . Эти виды, а также любые сыры, в частности, козий, изготовленные из не пастеризованного молока, будущие матери должны исключить из своего рациона.

Твердые сыры, содержащие большое количество триптофана вредны для женщин, склонных к мигрени и гипертонии, они могут привести к сильным .

Повышенная кислотность желудка, различные виды гастрита, колиты – эти заболевания также служат противопоказанием для употребления рассольных и твердых сыров .

Почки при беременности подвергаются повышенной нагрузке, а экстрактивные вещества сыров могут привести к обострению мочекаменной болезни, задержки жидкости в организме, что крайне нежелательно.

Плавленые сыры можно есть будущей матери , только если этого очень-очень хочется. Плавленые, колбасные сыры – это продукты переработки твердого сыра и различных добавок.

Помимо двукратного нагревания, во время которого убиваются даже те вещества, которые оставались в твердом сыре, в плавленый сыр вводятся различные консерванты, ароматизаторы и добавки, вредные для здоровья матери и плода.

Кроме этого, плавленый – это рекордсмен по содержанию жира и холестерина .

Сыр — программа «Жить здорово!»

Показания

Ранний токсикоз может проходить легче, если употреблять кусочек сыра до завтрака.

Этот продукт часто назначается женщинам , страдающим пониженной кислотностью желудка, для активизации процессов пищеварения.

Противопоказания

Прямые противопоказания для употребления твердого сыра во время беременности:

  • гипертония;
  • повышенная секреция желудка;
  • мочекаменная болезнь;
  • слишком быстрый набор веса.

Не следует приобретать сыр женщинам, страдающим или поздним токсикозом, а также задержкой жидкости в организме.

Почки испытывают повышенную нагрузку на поздних сроках беременности, поэтому ограничение количества сыра в рационе может ослабить негативное влияние на них.

Способы употребления

Сыр желательно употреблять, не подвергая его температурному воздействию , тогда можно добиться максимальной пользы. Кусочек сыра с бутербродом или творожный сыр с джемом на завтрак – идеальное начало дня для будущей матери.

Творожный сыр можно использовать не только в свежем виде : им начиняют вареники и ватрушки, делают запеканки и салаты. Важно, чтобы творожный сыр был свежим.

Твердый сыр содержит много жира и очень калорийный, но не случится ничего страшного, если посыпать тертым сыром макароны, лазанью или съесть сырную пиццу.

Любое блюдо, даже фондю, где этот продукт находится в расплавленном виде, можно кушать безбоязненно, особенно если будущая мать любит такие блюда.

Плавленые сыры желательно употреблять как можно реже , однако если женщина очень любит этот продукт, то ежедневная порция не может нанести какой-либо значительный вред ей или малышу.

Полезный сыр — программа «О самом главном»

Чем заменить сыр во время беременности, если женщина вегетарианка?

Если женщина придерживается вегетарианской диеты, то сыр успешно заменяют растительные аналоги, самым известным из которых является тофу.

В некотором смысле, тофу даже полезнее натурального молочного сыра , так как содержит огромное количество витаминов, микроэлементов, защищает организм от свободных радикалов и не содержит холестерина.

Более того, тофу способен снижать уровень холестерина и содержит мало калорий. Тофу употребляют в любом виде, так он исходный продукт совершенно безвкусный.

Будущие матери, которые до беременности не ели тофу, рекомендуется вводить его в рацион постепенно.

Кальций, так необходимый при беременности , вегетарианцы могут получать из растительных продуктов, например, из крапивы, листовой зелени и семян подсолнечника.

В каждом из этих растений содержание кальция в несколько раз превышает содержание этого продукта в сыре. Следовательно, салат из свежей зелени обеспечит суточную норму этого элемента, да еще и насытит организм необходимой .

и подсолнечника вообще очень полезны во время беременности , так как из сырых орехов усваивается огромное количество полезных и нужных ребенку веществ. Семечки являются основным источником селена и аминокислот.

Меры предосторожности

Беременная женщина должна с особой осторожностью выбирать продукты для своего питания.

Даже разрешенные творожные сыры при приближении срока годности могут быть источником пищевой токсикоинфекции.

Творожные сыры имеют очень маленький срок хранения, покупать их можно только в магазинах или делать самостоятельно.

Нельзя приобретать сыры на рынке или у знакомых фермеров, так как не известно, какой обработке подвергается молоко перед производством.

Не желательно заказывать пищу, содержащую сыр, в ресторане или кафе, так как в блюда могут быть добавлены сыры, не прошедшие термическую обработку. Во время беременности надо быть максимально придирчивой к качеству пищи.

Кажется, что столь безобидный и вкусный продукт, как сыр, произведенный в заводских условиях, не может быть опасен для человека.

Но будущая мать становится чрезвычайно уязвимой для любых негативных влияний, поэтому бактерии и вещества, безопасные для окружающих людей, могут стать смертельно опасны для малыша.

Внимательность и разумная осторожность женщины в этот период жизни могут обезопасить ребенка, а сыр принести не только удовольствие, но и пользу.

Кстати, японские ученые выяснили , что употребление сыра будущей матерью значительно снижает риск кариеса у ребенка, а значит, при всех недостатках, твердый сыр действительно полезен !

Рацион беременных отличается от обычного комплекса питания с более насыщенным составом. Для собственного меню женщина выбирает исключительно полезные продукты с высоким содержанием минералов и всевозможных витаминов. В этом отношении довольно привлекательно выглядит сыр. Этот молочнокислый продукт обладает не только превосходными вкусовыми характеристиками, в нем присутствует масса полезных для здоровья компонентов.

Сыры благородных сортов содержат такое важное вещество, как меланин. Данный компонент надежно защищает кожу. Ассортимент сырной продукции, который представлен на прилавках современных магазинов, впечатлит любого покупателя. Поэтому будущая мама может свободно выбрать к своему столу достойный продукт. Но здесь возникает вопрос о том, какими сырами женщина может дополнить свое меню. Ведь каждый сорт имеет свои особенности. Особенно актуален этот вопрос для женщин, которые являются поклонницами сыра с плесенью. Именно об этом неординарном продукте и пойдет речь.

Особенности производства

Технология производства сыров подразумевает использование специальных бактерий, которые активизируют в молоке процесс брожения. Причем во время изготовления одни сорта сыров пастеризуются, а другие такой обработке не подвергаются. Этот момент всегда надо учитывать при выборе продукции. Кроме того, промышленностью выпускаются сыры разных видов: твердые и мягкие, плавленые и творожные. У каждого наименования продукта есть свои качественные особенности. При покупке надо обязательно изучить информацию на упаковке. Как правило, производитель всегда указывает такие данные: жирность, калорийность, наличие консервантов и прочих добавок. Для рациона беременной женщины оптимальный вариант – это диетические сорта сыров.

Полезные свойства

А теперь остановимся на питательной ценности и полезных качествах сыра. Их немало, поэтому перечислим основные достоинства продукта:

  1. Во всех сырах большое содержание кальция. Данный микроэлемент отвечает за формирование костного скелета ребеночка, а маме помогает сохранить здоровье зубов и избежать такой серьезной проблемы, как остеопороз.
  2. Ретинол, боле известный как витамин «А» — крайне важный элемент для полноценного развития плода.
  3. Витамин «Е», он же токоферол, предотвращает угрозу выкидыша.
  4. Аминокислота триптофан, которая тоже присутствует в качественном сыре, стимулирует выработку серотонина, отвечающего за состояние эмоционального фона. В научных кругах данный элемент принято называть «гормоном счастья», потому что он помогает справиться с депрессией и улучшает настроение.
  5. Железо тоже принимать участие во многих важных процессах, протекающих в человеческом организме. Будущей маме он поможет справиться с анемией.
  6. Для гармоничного развития плода крайне необходим витамин «Д». Его недостаток в организме мамы, а именно отсюда плод берет силы для своего развития, негативно сказывается на состоянии костных тканей. Дефицит этого витамина является первопричиной развития рахита у меленьких детей.

На первый взгляд может показаться, что абсолютно все сыры полезны для беременной женщины. Но в действительности ситуация не совсем однозначная, потому что некоторые сорта сыра дамам в «интересном положении» категорически противопоказаны.


В процессе производства отдельных видов сыра используется грибковая плесень. За счет участия этих микроорганизмов продукт приобретает специфический вкус, который так ценят истинные гурманы. Но именно эта специфическая особенность исключает возможность появления сыра с плесенью в меню беременной женщины. Вкратце объясним причины подобных ограничений:

  1. В составе сыров с плесенью низкое содержание молочной кислоты, что создает благоприятную почву для развития грибковой флоры.
  2. Попадая в пищеварительный тракт, плесень изменяет его микрофлору, что вызывает расстройство стула и другие проблемы кишечника.
  3. Поскольку антибиотики получают из плесени, она способна просто убивать полезную микрофлору, что тоже выливается в серьезные кишечные проблемы.

Но самое главное – вместе со спорами плесени в организм проникает листерия – бактерия, вызывающая серьезное заболевание, которое может негативно отразиться на развитии плода.

Важно! Неконтролируемое употребление будущей мамой сыра с плесенью может привести к регрессу плода либо спровоцировать преждевременные роды.

Даже при нормальном течении беременности увлечение сыром с такой необычной добавкой, может привести к менингиту у новорожденного ребенка или пневмонии.

Какой сыр нужно исключить?

Чтобы исключить любую возможность попадания патогенной микрофлоры в плаценту, будущей маме следует отказаться от таких сортов:

  • сыра с голубой плесенью;
  • исключить сорт бри и мягкие сорта;
  • продукт из овечьего и козьего молока тоже опасен, поскольку такие сыры не подвергаются пастеризации;
  • вредны плавленые и глазированные сырки;
  • нежелательно использовать соленые сорта, например, «Сулгуни»;
  • категорически запрещаются беременным любые копченые продукты.

Сыр вкусен и полезен. Это бесспорное достоинство продукта. Но будущая мама, составляя свою личную продуктовую корзину, должна в первую очередь думать о здоровье ребеночка, а не о своих вкусовых предпочтениях.

Видео: 5 причин есть сыр с плесенью!

Калорийность Плавленый сыр Hochland филейка ароматная. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
"Плавленый сыр Hochland филейка ароматная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 300 кКал 1684 кКал 17.8% 5.9% 561 г
Белки 9 г 76 г 11.8% 3.9% 844 г
Жиры 27 г 56 г 48.2% 16.1% 207 г
Углеводы 5.2 г 219 г 2.4% 0.8% 4212 г

Энергетическая ценность Плавленый сыр Hochland филейка ароматная составляет 300 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Есть ли противопоказания к употреблению плавленого сыра?

Сыр – молочный продукт, и этим все сказано. Польза его неоспорима. К тому же, он плавленый, и это дает ему ряд преимуществ по сравнению с твердыми сортами сыров. В нем существенно меньше холестерина, поэтому он лучше усваивается, без остатка. Более того, плавленый сыр довольно питательный, в нем много кальция и фосфора, которые просто необходимы для здоровья и красоты кожи, волос и ногтей. В нем содержится также казеин – высококачественный белок, насыщенный незаменимыми аминокислотами.
Но при этом, плавленый сыр не всем полезен. Например, в нем содержится много натрия, что нежелательно для людей, страдающих гипертонией и различными сердечно-сосудистыми заболеваниями. Некоторые составляющие рецепта плавленого сыра могут вызывать аллергические реакции, например, большое количество соли, фосфатные пищевые и химические (Е) добавки. Фосфаты также опасны людям с заболеваниями почек, их чрезмерное содержание вредно для костей. Плавленый сыр вредно употреблять при повышенной кислотности желудочного сока, поскольку в него добавляют лимонную кислоту для ускорения созревания.
Плавленые сыры очень сытные и калорийные, поэтому их часто используют для приготовления школьных завтраков. Например, ломтик хлеба и шоколадный сыр – любимое лакомство. Или всем знакомый с детства сладкий плавленный сырок дружба – его любят и взрослые, и дети. И, тем не менее, детям давать плавленные сыры в пищу слишком часто нежелательно, так как в них много жиров и солей плавления.
Важно также учитывать тот факт, что плавленый сыр производится из вторсырья, а именно сычужного некондиционного сыра или молочных продуктов, у которых срок годности приближается к истечению, а также незрелой сырной массы. Но поскольку все ингредиенты переплавляются, в итоге получается полноценный питательный продукт.
Покупая плавленный сыр, нужно внимательно читать его состав на упаковке. Недобросовестные производители, для того чтобы увеличить доход, часто взамен качественного сыра предлагают суррогатные аналоги, что позволяет им снизить цену конечного продукта. Или применяют растительное масло вместо сливочного (пальмовое, рапсовое и др.), получая в итоге отнюдь не сыр, а сырный продукт, ценность которого весьма сомнительна.

творог плавленый и другие виды

Несомненно, огромное количество российских потребителей предпочитают покупать сыр Hochland. Нежный сливочный аромат, пикантный вкус, универсальный ингредиент при приготовлении блюд ... И это далеко не все эпитеты, прочно закрепившиеся за продуктом вышеуказанного бренда.

Сегодня Hochland - успешное предприятие, которое является одним из лидеров по производству высококачественных сыров. Вышеупомянутый бренд присутствует во всех сегментах рынка сыров, создавая новейшие концептуальные решения в пищевой промышленности и ресторанном бизнесе.

Сыр «Хохланд» просто поражает своим широким ассортиментом: мягкий, плавленый, творожный, твердый и так далее. Чем хорош этот продукт? Прежде чем ответить на этот вопрос, давайте немного поговорим о том, когда и где производился сыр Хохланд.

Что мы знаем о производителе

Сыроварня вышеупомянутой торговлиБренд был открыт в 1927 году недалеко от немецкого города Линденберг. Основателями сырного бизнеса являются два бизнесмена - Роберт Райх и Георг Цуммер.

Сегодня Hochland - гигантский поставщик сыроварен в европейских странах. Качество производимой продукции подтверждено самыми авторитетными сыроделами Германии. Современное оборудование и современные технологии позволяют производить вкусный, экологически безопасный и полезный продукт. Специалисты по качеству отслеживают все этапы производства, начиная с выбора сырья и заканчивая контрольным анализом продукта перед тем, как он попадет на полки супермаркетов.Продукция Hochland производится исключительно из качественного сырья, а дефицит дефицитных комплектующих компенсируется за счет Голландии и Новой Зеландии. Другими словами, есть сыр Хохланд - настоящее удовольствие.

У потребителя широкий выбор

Сегодня полки магазинов буквально ломятся от разнообразия продукции компании «Хохланд».

Вы без труда найдете как классические вариации сыров, так и сорта с добавками в виде грибов, зелени, ветчины.

Стоит отметить, что отзывы россиян лишний раз доказывают, что сыр Хохланд - вкусный и полезный продукт: он идеален для приготовления бутербродов, салатов, десертов. Особо подкупает удобная упаковка потребителя - ее легко открыть, а сыр можно взять в нужном количестве. Продукт легко хранить в холодильнике и удобно брать с собой на пикник или в поездку.

Примечателен тот факт, что сыр, используемый компанией McDonald's при приготовлении блюд, он доставляет именно «Хохланд».

Плавленый

На протяжении многих лет присутствие немецкой компании плавленых сыров «Хохланд» остается излюбленным блюдом большинства российских покупателей. Безупречное качество, кропотливая работа, яркая реклама - все это обеспечивает высокий покупательский спрос на вышеуказанный товар.

Полезные свойства

Следует отметить, что сыр «Hochland» «Сливочный» (плавленый) богат витаминами A, D, B2, B12.

Также содержит полезные макроэлементы: цинк, магний, кобальт, фосфор, натрий, кальций.Последний, кстати, довольно легко усваивается, если есть плавленый сыр. Такой продукт удобно отдавать детям в школу или делать из него бутерброды на перекус на работе. А если вы планируете приготовить пиццу или не умеете разнообразить вареные спагетти, то обязательно запомните этот сыр. Обладает нежным вкусом, удобной формой и универсален в приготовлении. Так или иначе, но такие преимущества превратили плавленый сыр «Ходанд» в излюбленное блюдо во всем мире.

Кстати, а знаете ли вы, что сто лет назад о таком продукте никто не слышал, по той простой причине, что его вообще не существовало? Первым, кто приготовил сливочный сыр, стал швейцарец Вальтер Гербер. Сегодня, выбирая такой пикантный вариант вышеперечисленного лакомства, следует внимательно изучить информацию, нанесенную на упаковке. И разнообразием плавленых сыров «Хохланд» не удивишься: ванны, брусочки, треугольники, дольки, с грибами, с ветчиной, со всевозможными специями - все это доступно покупателю.

Особенности производства

Вышеупомянутый вариант сыра в компании «Hochland» изготавливается путем плавления специальных сортов, после чего готовый продукт помещается в удобную форму и заливается в калорифер.

Такая технология позволяет изготавливать принципиально иную форму сыра, сохраняя при этом все полезные вещества, благодаря чему продукт стал необычайно популярным среди потребителей. Продукция компании «Hochland» представлена ​​во многих странах Европы, и даже в Иране есть немецкий сырный завод.

В ста граммах плавленого сыра содержится около 280 килокалорий. Стоимость ста пятидесяти грамм продукта в среднем 65-75 рублей.

Творог

Не меньшим спросом в настоящее время потребителями пользуется и творог «Хохланд». Его употребляют как в чистом виде, так и в составе острых блюд разных кухонь мира. В частности, сорт «Кремете» обладает таким приятным и нежным вкусом, что его невозможно отличить от классического творога, подаренного нам в детстве.

Где использовать

Сыр «Хохланд» (творожный, сливочный) - незаменимый ингредиент в блюдах с макаронами.

Опять же, этот продукт повсеместно добавляют в пиццу и пасту. Многие хозяйки любят использовать сыр «Хохланд» «Творожный крем» при приготовлении десертных блюд, а поскольку он имеет эластичную консистенцию, продукт не теряет своих свойств в результате термической обработки. Благодаря вышеуказанному свойству ингредиент нашел широкое применение в японской кухне, в частности при приготовлении роллов и суши.Также творожный сыр «Хохланд» прекрасно сочетается с рыбными блюдами.

Как выбрать и как хранить

Выбирая сырную версию сыра, важно обращать внимание на состав угощения. В частности, продукт «Hochland» содержит исключительно полезные ингредиенты: пастеризованное молоко, натуральный творог и бактериальную закваску. Естественно, исключено использование ароматизаторов, подсластителей, загустителей и других консервантов. Учтите, что полезные свойства продукта сохраняются только при правильном хранении.Конечно, делать это нужно в холодильнике, положив пакет на нижнюю полку. Не забывайте, что творожные сыры имеют непродолжительный срок хранения - всего неделю. Продлить жизнь «замороженному» продукту можно еще на 4-5 месяцев, если периодически подвергать его термической обработке. Здесь таким нехитрым способом можно сохранить творожный сыр «Хохланд», калорийность которого составляет 216 килокалорий на сто грамм. Есть такое лакомство 55 руб.

Полезные свойства

Творожный сыр «Хохланд» содержит много полезных аминокислот, которые необходимы для нормального функционирования человеческого организма.

Также этот продукт богат кальцием и фосфором, так как содержит натуральный творог. Вышеуказанные макроэлементы являются строительным материалом костной ткани. Творожный продукт «Hochland» содержит, помимо прочего, железо, благотворно влияющее на работу сердца. Помимо лакомства есть витамины группы В, улучшающие деятельность нервной системы. Сыр «Хохланд» также богат витаминами Е и РР, которые нормализуют обмен веществ в нашем организме.

На российском рынке сырные изделия от известного немецкого бренда давно зарекомендовали себя с положительной стороны, так как качество и вкус этого острого продукта всегда остаются на высоте.

p >>

Что такое плавленый сыр и стоит ли его есть?

В мире альтернативной муки , этого и активированного угля , что слово «обработано» звучит как самое грубое из ругательств, которые мы когда-то шептали на игровой площадке, чтобы посмотреть, что произойдет.Мы часто слышим слово «обработанный», часто в отношении различных видов сыра ярких оттенков. Но что такое плавленый сыр? Неужели ... не так хорошо, как настоящий сыр? Более искусственный? Менее здоровый? Мы, , вроде знаем об этом много, но давайте займемся минутой, чтобы все исправить.

Плавленый сыр не является 100% сыром. Большую часть времени он составляет около 50% сыра, иногда больше, а иногда меньше, но на базовом уровне плавленый сыр - это настоящий сыр, нарезанный с другими, не сырными ингредиентами .Эти дополнительные ингредиенты могут включать соль, пищевые красители, консерванты, дополнительные молочные продукты, эмульгаторы или другие искусственные ингредиенты. Эти ингредиенты добавляются в плавленый пастеризованный сыр, который затем превращается в нарезанный твердый продукт, соус в банках, пасту, спрей или, возможно, даже небольшой масляный картридж, который вы вставляете в вейп и вдыхаете. (Возможно, не последний, но мы не удивимся). К тому времени, когда добавлены дополнительные ингредиенты, сыр в смеси значительно изменился как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры.

Зачем людям добавлять это в сыр? Что ж, мы можем сказать, что это делается для того, чтобы сыр был немного более сливочным, или более однородным по вкусу, или просто немного более выдержанным и желанным. При переработке сыр тает, как мечта, не становясь маслянистым и не расслаивающимся, что способствует появлению тучных сырных масел, которые попадают в инстаграм-каналы по всему миру. Но на самом деле эти ингредиенты попадают в плавленый сыр, потому что они дольше хранятся на полке. Консерванты - вот что больше всего привлекает плавленого сыра.Некоторые плавленые сыры даже не нужно охлаждать; он может находиться при комнатной температуре, казалось бы, неопределенное время.

Все сводится к тому, что бакалейщики и дистрибьюторы не должны заботиться о плавленом сыре так же, как о настоящем сыре. Это дешевле для производителя, продавца и потребителя. Дело в деньгах и времени.

Сладкая, сладкая Velveeta.

Фото Алекса Лау.

Hochland Natec GmbH из Хайменкирха на Interpack в Дюссельдорфе

Машина Natec FreePack® 1000 производит индивидуально упакованные ломтики плавленого сыра (IWS) с использованием непрерывного производственного метода.Обертывание выполняется без риска повторного загрязнения с использованием системы горячего розлива. Используемая пленка PP является экологически чистой и пригодной для вторичной переработки. Точная герметизация обеспечивает надежную упаковку и запечатывание продукта. Ломтики в индивидуальной упаковке легко открываются.

Мы также можем предоставить FreePack 500 и FreePack 2000

ВЫСОКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ И НАДЕЖНОСТЬ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ

»Хорошо сформированные, равные и стабильные стеки

» Сложная система управления и автоматизации - простота эксплуатации

»Интегрированная, полностью управляемая система охлаждения

»Система контроля веса входит в стандартную комплектацию машины

» Быстрый и легкий запуск и наращивание производства, минимальные потери продукта при каждом запуске производства

»Гигиена и очистка оптимизированы благодаря сотрудничеству с Hochland

»Детали, контактирующие с продуктом, легко отделяются для очистки.

МИНИМАЛЬНАЯ ЭКСПЛУАТАЦИОННАЯ СТОИМОСТЬ БЛАГОДАРЯ

» Самый высокий OEE

»Низкий расход пленки, малый герметизирующий шов

» Производство в течение одной недели 6 дней / 24 часа, ´ без очистки

»Низкое потребление энергии

» Внешняя вакуумная система не требуется

9000 2 »Один оператор может управлять двумя машинами (левое и правое исполнение)

МИНИМИЗИРОВАННЫЙ ИЗНОС И СПАСИБО

» Каждая станция запечатывания имеет собственный сервопривод, без главного привода

»Бесконтактное продольное запечатывание

»Станция формования без трения (станция предварительной очистки)

» Износостойкое уплотнительное устройство

»Система поперечной резки, долговечность режущих ножей (от 20 до 40 миллионов резов без остановки, от 80 до 160 миллионов резов без замены)

»Ремонт и износ оптимизированы благодаря сотрудничеству с Hochland

» Любые детали, легко заменяемые, выполнены в модульном стиле

МИНИМАЛЬНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПОМЕЩЕНИЮ

»Более высокая производительность при меньшей занимаемой площади

» Доступны левый и правый дизайн

»Доступен FreePack 500/1000/2000

» Два отдельных продукта одновременно в одном FreePack 2000

Вот почему плавленый сыр i не здоровый вариант для детей.Период.

Сколько из вас в детстве росли, ели сэндвичи с сыром на гриле, с удовольствием вынимая кусок пластикового сыра из пластика, в который он входил, чтобы приготовить бутерброд с сыром? Руки подняты? Ты не одинок. Большинство из нас выросли на жареных бутербродах с сыром и, вероятно, те ломтики сыра, которые мы использовали, были получены из упаковки крафт-бумаги или подделки. Хотя большинство из нас сейчас даже не квалифицируют это как настоящий сыр, очевидно, что правительство думает иначе!

Сырный ломтик "Products" Get Kids "Знак одобрения питания

Мало того, что ломтики сыра больше не разрешается называть настоящим сыром, их теперь называют сырными «продуктами» из-за всех химических веществ и добавок, с которыми они сделаны, чтобы помочь им лучше держаться на бутербродах.Несмотря на изменение названия, Академия питания и диетологии фактически сочла их одним из подходящих источников кальция для детей! Теперь им присвоен ярлык «Дети правильно питаются», который показывает потребителям, какие продукты в магазине полезны для здоровья детей, чтобы они могли получать необходимые питательные вещества.

Ты шутишь ?? !!

Сыр - не только одно из самых вызывающих привыкание веществ в наших продуктах питания, но и одно из наименее вредных для здоровья.Эти причудливые упаковки могут выглядеть здоровыми, но когда вы понимаете, как делают сыр и насколько сильно переработаны сырные «продукты», мы держим пари, что вы не будете рекомендовать их любому ребенку, которого вы знаете!

Вот ингредиенты на этикетке синглов крафт-сыра: сыр чеддер (молоко, сырная культура, соль, ферменты), сыворотка, вода, белковый концентрат, молоко, цитрат натрия, фосфат кальция, молочный жир, желатин, соль, фосфат натрия. , молочная кислота в качестве консерванта, экстракт аннато и паприки (краситель), ферменты, пальмитат витамина А, сырная культура, витамин D3.

Любая пища с таким количеством ингредиентов не должна считаться пищей, особенно если она содержит молочную лактозу, которая, как известно, вызывает аллергические реакции у многих людей, и молоко в любой форме, представляющее множество рисков для здоровья, включая перепады настроения, гормональные изменения и т. Д. даже рак.

Но это неудивительно - одним из крупнейших спонсоров Академии питания и диетологии является… как вы уже догадались - молочная промышленность. Это основная причина, по которой пищевая пирамида рекомендует молочные продукты в качестве источника кальция для детей и почему эти «продукты» по-прежнему рекомендуются детям повсюду.Хотя это может быть обычная торговля пищевой промышленностью, было бы заблуждением и совершенно неправильно позволять организациям влиять на такие этикетки на пищевых продуктах с высокой степенью переработки, таких как коммерческие сырные продукты.

Лучшие источники кальция для детей

Для всех нас, включая детей, ответ на потребление кальция и крепкие кости нельзя найти в сырном «продукте». Его находят через растения. Листовая капуста, сушеный инжир, мангольд, капуста, шпинат, апельсины, миндаль, тофу и многие другие растительные продукты - все это невероятные источники кальция, в котором наш организм нуждается и который предпочитает.Они легко усваиваются организмом и чрезвычайно питательны, чтобы их можно было есть, чтобы строить сильные и здоровые тела.

Лучшая часть? Это настоящая еда!

Давайте начнем наклеивать этикетки на вывески в отделе с продуктами вместо продуктов, которые нужно разворачивать из куска пластика, который на ощупь похож на резину, не так ли?

Источник изображения: Майк Моцарт / Flickr

Плавленый сыр HOCHLAND тост с грибами, 150 г

Плавленый сыр HOCHLAND тост с грибами, 150 г - Доставка по всему миру

Магазин не будет работать корректно, если куки отключены.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для наилучшего взаимодействия с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Плавленый сыр HOCHLAND тост с грибами, 150 г идеально подходит для приготовления вкусных бутербродов на завтрак; его также удобно брать с собой в дорогу или на пикник.Расфасованный по порциям мягкий и нежный сыр идеально подходит для запекания различных блюд. В упаковке 8 тонких ломтиков сыра в индивидуальных пакетиках. В состав этого продукта входит множество необходимых человеку витаминов и минералов: кальций, железо, калий, магний, фосфор. Также плавленый сыр содержит казеин, содержащий важные для организма аминокислоты. Купить сыр плавленый HOCHLAND тостовый с грибами, 150 г Вы всегда можете в интернет-магазине Lukime. Производитель: ООО «Хохланд Руссланд», Россия.Состав: сыры полутвердые, сливочное масло, сухое обезжиренное молоко, молочный белок, шампиньоны, ароматизаторы, эмульгаторы (E331, E339, E450, E452), регулятор кислотности лимонная кислота, консервант низин, соль пищевая, вода питьевая. Пищевая ценность на 100 г: белки - 9,0 г, жиры - 26,0 г, углеводы - 4,6 г. Энергетическая ценность: 288 ккал. Срок годности: 6 месяцев. Условия хранения: хранить при температуре от +2 ° С до +8 ° С. ТУ 9225-005-53130062-015.

Авторские права © 2019-настоящее время Lukime, Inc.Все права защищены.

Hochland SE

Томас Бруннер
Hochland SE
юридическая форма Европейская компания
основание 1927
Seat Heimenkirch, Германия , генеральный директор Петер St
Количество сотрудников 5.238 (2019)
продажи 1.60 Мрд. Euro (2019) [1]
Филиал Производство продуктов питания
Веб-сайт www.hochland-group.com

The Hochland SE , расположенный в Хеименкюхе - немецкая продуктовая компания, принадлежащая семье, и один из крупнейших частных производителей сыра в Европе.

история

В этой статье или разделе отсутствует следующая важная информация:

Какой была нацистская эпоха между 1933 и 1945 годами?

Помогите Википедии, исследуя и вставляя ее.

Георг Саммер и Роберт Райх в 1927 году основали высокогорный сыроваренный завод в Госхольце недалеко от Линденберга. Первым продуктом был блок плавленого сыра Emmentaler весом 2 кг. В 1931 году штаб-квартира компании была переведена в Хайменкирх. Hochland является официальным партнером и поставщиком сыра McDonald's в Германии с 1973 года. Швейцарский производитель сыра Fromalp, который был приобретен в 2006 году, был продан Emmi в 2010 году.

В январе 2017 года Hochland приобрела американского производителя сливочного сыра Franklin Foods Inc.В 2016 году он был третьим по величине производителем сливочного сыра в США с объемом продаж около 140 миллионов долларов США. [2]

видов деятельности

Hochland - лидер рынка плавленых сыров в Германии с долей рынка 22% (по данным на 2008 г.). [3] Продажи в 2017 году составили ок. 348000 т. Подразделение мягких сыров представлено французским производителем Fromagerie Henri Hutin (FHH), который был приобретен в 1978 году; Помимо основного бренда Valbrie, FHH также производит собственные торговые марки.Распространение и маркетинг сыра Hochland под частными торговыми марками осуществляется дочерней компанией Bonifaz Kohler GmbH.

С 1974 года дочернее предприятие Natec также производит машины для плавленых сыров.

В 2015 году Хохланд основала EVA GmbH , которая производит веганские альтернативы сыру и молочным продуктам. Производство находится в Оберройте. Продукция продается под торговой маркой Simply V. [4]

Местоположения

Помимо Хейменкирха, есть и другие местоположения, некоторые из которых имеют производственные мощности, в Шонгау (Германия), Дьё-сюр-Мёз (Франция), Барселоне (Испания), Каньмеж, Венгру Польша), Бухарест, Сигишоара, Совата (обе Румыния), в Раосе (в Раменском районе под Москвой), Прохоровке и с конца 2017 года в Белинском (оба Россия).Тем временем были проданы или закрыты дочерние компании в Амоле (Иран) и в Украине.

В 2008 году Hochland приобрела сыроварню Grünland, включая все права на бренд Grünländer в Кемптене (Альгой). В то время «Grünländer» занимал второе место в рейтинге продаж среди всех брендов немецкого сегмента твердых и полутвердых сыров. В конце 2010 года этот завод был закрыт Hochland и с тех пор простаивает. Из 80 сотрудников завода в Кемптене только шесть были переведены в Шонгау и Хейменкирх.

Hochland контролируется HOCHLAND Holding GmbH & Co. KG, , которая принадлежит семьям основателей и базируется в Хайменкирхе.

Бренды (выбор)

Бренды производителя:

  • «Almette»
  • «Grünländer» (приобретение этого бренда с закрытым сыроваренным заводом Grünland в Кемптене)
  • «Hochland»
  • «Patros», белый сыр и фета
  • «Валбри»
  • "Gervais" (производится молочной фабрикой Danone в Розенхайме) [5]

Торговые марки: (одни зонтичные бренды, другие разновидности производятся другими производителями)

  • "Roi de Trefle", Brie (Aldi Süd; продюсер Fromagerie Анри Хутин)
  • "Couronne", Brie (Плюс; также от FHH)
  • Бочонки с травами "Alpenmark" (Aldi Süd), плавленый сыр (Aldi Nord)
  • "Hofmaier", копченый сыр
  • "Devinos", сыр, выдержанный в рассоле (Aldi Süd)
  • "Devina", пастуший сыр (Aldi Норд)
  • "Милбона", сыр созревший в рассоле (Lidl)
  • "Митакос", сыр созревший в рассоле (пенни)

критика

В 2020 году компания получила отрицательную награду Golden Windbag за марку Grünländer .Рекламный слоган «Молоко от коров вольного выгула», обозначающий коров, содержащихся в стойлах, и натуральная упаковка подверглись критике. [6] Компания отказалась принять награду, в том числе на том основании, что в слогане говорилось о неприменении привязки и о том, что животные могут перемещаться по конюшне. [7]

Индивидуальные свидетельства

  1. ↑ Hochland: Годовой отчет Hochland за 2019 год. In: hochland-group.com. 2020, по состоянию на 13 мая 2020 г.
  2. ↑ Food Practice: Приобретение Franklin Foods. Получено 29 января 2017 г.
  3. ↑ Lebensmittel Zeitung от 18 апреля 2008 г.
  4. Hochland основывает собственную компанию по производству веганских продуктов | Брендовые товары. Проверено 13 октября 2020 г.
  5. ↑ Lebensmittel Zeitung от 23 ноября 2012 г.
  6. ↑ Hochland присуждается за сыр, сделанный из «молока коров свободного выгула». Штутгартская газета.8 сентября 2020 г.
  7. ↑ Заявление Hochlands. foodwatch.org. Проверено 22 сентября 2020 г.

    Большая часть исследований по-прежнему сосредоточена на понимании механизмов сушки и качества продукции, а не на контроле самой операции [12].Предположение данной статьи состояло в том, чтобы представить простую и альтернативную методику определения влажности в ходе технологического процесса.

    Определение сухой массы плавленых сыров проводили в соответствии с эталонным методом, указанным в стандарте EN ISO 5534, одновременно этот же продукт сушили с помощью анализатора влажности. При нагревании образца эталонным методом из-за конвекционного воздушного потока, который передает тепло в эталонном методе, процесс занимает не менее 4 часов [13].Следует отметить, что, хотя этот метод требует много времени, это обязательный тест, позволяющий определить надежный конечный результат содержания воды в продукте. В данной работе эталонный метод используется для получения эталонного результата, с которым сравнивается результат, полученный с помощью метода анализатора влажности. Проведенные определения показали, что общее содержание сухой массы, полученное с использованием метода анализатора влажности, соответствовало результату, полученному с использованием эталонного метода.Разница между результатами составила от 0,18% до 0,30%. Время эксперимента значительно сокращено для всех образцов. В случае образца Ch2 измерение длилось 9 мин, для оставшихся двух, Ch3 и Ch4–16 мин (таблица 1).

    Таблица 1 Сравнение результатов содержания сухой массы и значений времени сушки

    На основании проведенного испытания оптимальным значением, позволяющим завершить процесс сушки, был контроль стабильности массы образца в течение 10 с для образца сыра Ch2, 25 с для сыра образец Ch3 и 35 s для образца сыра Ch4.

    Тест Хэмпела был проведен для того, чтобы проверить, нет ли выбросов в серии измерений. Выбросы влияют на определение среднего значения содержания сухой массы и в то же время на оценку точности всего процесса сушки.

    В серии измерений, выполненных для сыра Ch2, с помощью теста Хэмпеля были обнаружены два выброса. Среднее значение общего содержания сухой массы составило 38,74% (рис. 4).

    Рис. 4

    Статистическая оценка значений содержания сухой массы - тест Хампеля для Ch2

    Тест Hampel, проведенный для сыра CH 2, не выявил выбросов (рис.5). Среднее значение содержания общей сухой массы составило 40,67%.

    Рис. 5

    Статистическая оценка значений содержания сухой массы - тест Хампеля для Ch3

    В серии измерений, проведенных для сыра Ch4, с помощью теста Хэмпела были обнаружены два выброса. Среднее значение общего содержания сухой массы составило 37,02% (рис. 6).

    Рис. 6

    Статистическая оценка значений содержания сухой массы - тест Хампеля для Ch4

    В целях валидации предложенного метода одним из выполненных тестов была проверка точности.Оценка проводилась на основе сравнения средних значений серии измерений со значением, полученным с помощью эталонного метода (таблица 2).

    Таблица 2 Сравнение результатов, подтверждающих точность метода сушки

    На рисунках 7, 8 и 9 представлена ​​графическая интерпретация вышеуказанных значений, где показано распределение измерений из серии относительно средних значений. На рисунке 7 представлено распределение значений последовательных измерений для образца Ch2.Серые квадраты в соответствии с результатами теста Хэмпела считаются выбросами. Выбросы были исключены из статистического анализа. На основании остальных измерений было вычислено среднее значение. Символ δ – 1 обозначает разницу (0,18% от общего содержания сухой массы) между средним значением всех измерений (принятые результаты) и эталонным значением. Был сделан вывод, что анализируемый образец небольшого размера требует короткого времени сушки (около 9 мин). Предоставление анализируемого образца большей массы, до 5-7 г, привело к увеличению времени высыхания (более 40 мин).Было обнаружено, что повышение температуры сушки до более чем 120 ° C вызывает горение поверхности образца. Таким образом, полученные результаты были обременены серьезными ошибками.

    Рис. 7

    Оценка точности метода сушки с использованием анализатора влажности для пробы Ch2

    Рис. 8

    Оценка точности метода сушки с использованием анализатора влажности для пробы Ch3

    Рис. 9

    Оценка точности метода для сушки с использованием анализатора влажности для образца Ch4

    Наибольший разброс показаний был получен для серий измерений образца Ch3 (рис.5). Было отмечено, что структура сыра неоднородна. В нем были крошечные кусочки помидоров. В целом было замечено, что гетерогенная структура приводит к большему разбросу показаний измерений при неизменной методологии испытаний. Точность определения общей сухой массы при этом составила 0,30% - символ δ – 2 (рис. 8).

    Наибольшая точность измерения (0,14%, обозначенная как δ – 3) была получена для образца Ch4 (рис. 9). Статистический анализ исключил два выброса, определенных с помощью теста Хампеля.Аналогичное значение точности измерений получено для Ch2. Было отмечено, что оба образца характеризовались однородной структурой. Однородность - основное требование, позволяющее получать повторяемые результаты содержания сухой массы [14].

    Для подтверждения надежности метода был проведен тест на повторяемость. В соответствии со стандартом [9] повторяемость результатов - это абсолютная разница между двумя несвязанными результатами определения. Измерения должны проводиться в короткие сроки с использованием одного и того же метода одним экспертом с одним и тем же тестовым материалом.Разница не должна превышать 0,35% [9]. Результаты, полученные с помощью анализатора влажности, представлены в Таблице 3.

    Таблица 3 Абсолютная разница между двумя несвязанными результатами испытаний, выполненных с использованием анализатора влажности

    Таблица 3 показывает, что для образца Ch2 полученное значение превышает пороговое значение всего лишь на 0,03 %. Для сыра Ch4 значение превышает 0,45%, а для сыра Ch3 - на 1,35%. На основании оценки полученных результатов был сделан вывод, что повторяемость предлагаемого метода с использованием анализатора влажности несколько хуже, чем для эталонного метода.Однако предлагаемый метод заключается в дополнении эталонного метода, а не его замене.

    В ходе испытаний также проверялось, каково соотношение между временем высыхания и начальным весом образца. В случае результатов, полученных для образца Ch4, было замечено, что зависимость носит линейный характер. Чем больше масса образца, тем больше время сушки (рис. 10).

    Рис. 10

    Связь между временем сушки и начальной массой аналитического образца

    Для образцов с массой от 2.От 5 г до 3,0 г процесс сушки занял около 16 мин, и полученные результаты по содержанию сухой массы были сопоставимы. Образцы с большей начальной массой (4 г и более) увеличивают время высыхания примерно до 20 мин. Большее значение начальной массы образца означает, что необходимо высушить более толстый слой. Это может способствовать образованию корки на поверхности образца (рис. 11). Корка может быть результатом слишком высокой температуры сушки, в результате чего происходит быстрое запечатывание образца. Процесс образования корки показан на рис. 10 пунктирной линией.Процесс настолько быстр, что не вся вода, содержащаяся в образце, может испариться [15]. Поэтому миграция воды изнутри образца недостаточно интенсивна, и процесс выделения воды может затормозиться. В результате достигается короткое время сушки, однако точность метода очень низкая. Согласно авторам [16], в большинстве операций сушки энергия передается от поверхности к центру влажного материала, за исключением радиочастотной и микроволновой сушки, когда поданная энергия генерирует внутреннее тепло внутри твердого тела.

    Рис. 11

    Непроницаемая корка на слое образца

    В этом исследовании также были представлены времена сушки образцов одинаковой массы, но нагретых с использованием разных источников тепла. Испытания проводились для инфракрасного излучателя (IR), стального нагревателя (ST) и галогенной лампы (HAL). Чтобы удалить потенциальную влагу с поверхности поддона анализатора влажности, перед каждым измерением выполнялась предварительная сушка (так называемая предварительная сушка). Анализ кривых сушки позволяет сделать вывод, что сушка стальным нагревателем требует минимального времени (рис.12). Это связано с тем, что (ST) излучает инфракрасное излучение с наибольшей длиной волны. Использование этого вида излучения позволяет более эффективно проникать в образец [17]. Что касается реакции образцов на изменение температуры, то наиболее быстрая реакция наблюдалась при использовании ИК-излучателя. Это легко заметить на первом этапе процесса сушки (рис. 12). Образец сушился с использованием стального нагревателя, и радиатор нагревался медленнее. Наибольшее время сушки было получено для образца, нагретого с помощью лампы HAL.Независимо от различий в сушке образцов сыра, конечные результаты по содержанию общей сухой массы были сопоставимы (таблица 4).

    Рис. 12

    Связь между скоростью сушки и источником тепла

    Таблица 4 Сравнение результатов сушки с разными источниками тепла

    Чтобы показать, насколько полезен метод анализатора влажности для контроля качества или межоперационного контроля, приблизительный представлен анализ стоимости. Анализ включает стоимость прибора и аксессуаров, а также экономическую точку зрения, учитывающую затраты на рабочую силу, время работы и энергопотребление (Таблица 5).

    Таблица 5 Сравнение затрат на методы сушки плавленого сыра

    Анализ затрат на однократное определение содержания сухой массы плавленого сыра ясно показывает, что новый метод с использованием анализатора влажности является более экономичным, более доступным и менее требовательным, когда о создании автоматизированного рабочего места для определения влажности / сухой массы (потенциальными производителями плавленых сыров).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *