Почему нельзя есть грибы на ночь: 15 продуктов, которые можно есть даже на ночь

LiveInternetLiveInternet

—Фотоальбом

—Рубрики

• фото (1538)
• Интересное в мире (1308)
• города и страны (984)
• интересные факты (942)
• животные (792)
• Здоровье (751)
• Здоровье, красота, косметика (227)
• Народные рецепты (106)
• Природный лекарь, лекарственные растения (85)
• Магия-здоровью (33)
• гомеопатия (12)
• искусство (656)
• живопись (633)
• История (509)
• цитаты, афоризмы (502)
• легенды, сказки (33)
• притчи (21)
• Путешествия (418)
• природа (412)
• Люди, биографии (393)
• Кулинария (330)
• Мясо, птица (63)
• Выпечка (62)
• заготовки (48)
• овощи (33)
• напитки (27)
• десерт (22)
• Салаты (18)
• супы (9)
• советы (2)
• рыба (2)
• Приусадебный участок, дача, огород (310)
• Полезные советы дачникам (242)
• Полезные советы (305)
• Компьютер (177)
• видео (232)
• музыка (227)
• юмор (220)
• психология (203)
• Позитив (185)
• Оформление дневника (178)
• Рамочки (68)
• Красивые картинки, открытки, анимашки (53)
• праздник (150)
• Разные полезности (146)
• Вязание (136)
• Вязание спицами (73)
• вязание крючком (35)
• Славяне, русичи (135)
• непознанное (133)
• Духовное (129)
• Дети (124)
• поэзия (124)
• версии, гипотезы (108)
• Любовь (97)
• Умелые-очумелые ручки (86)
• растения (66)
• Астрология (63)
• книги (54)
• фильмы (50)
• развлекалки (49)
• шитье (41)
• календарь (36)
• цветы (33)
• мода (31)
• фотошоп (30)
• Магия (29)
• Технологии (24)
• Медицина (22)
• энциклопедии (17)
• Приметы (15)
• Проза (14)
• тест (14)
• Комнатные цветы (14)
• развлекалки (12)
• вышивка (10)
• Политика (9)
• хобби (8)
• фен-шуй (7)
• Журналы (4)
• Приправы (3)

—Цитатник

Для блогов — Информеры праздников, курсов валют на каждый день + лунный календарь ухода за растен.

Станковая мозаика. Панно из степных камней | Сергей Карлов .

Ирис – любимый цветок художников и королей! ИСТОЧНИК Ирис! Ирисы! &.

Твердый сыр в микроволновке и др. . Серия сообщений «домашний сыр»: Часть 1 — Твердый сы.

Керамика Клэр Партингтон Лондонская художница Клэр Партингтон создает фигуративные керами.

—Музыка

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Маринование грибов. Хранение маринованных грибов.

Понедельник, 17 Сентября 2020 г. 23:03 + в цитатник

Маринование грибов, хранение маринованных грибов

Маринование грибов — это способ их заготовки с применением уксусной или лимонной кислоты, специй, соли и сахара. Для маринования пригодны прежде всего трубчатые грибы — белый гриб, маслята, подосиновики, подберезовики, осенние опенки. Можно мариновать опята, рядовки, зеленки, толстушки, некоторые другие пластинчатые грибы. Грибы дня маринования берут молодые, крепкие и без малейшей червивости. Каждый вид грибов желательно мариновать отдельно, но можно их и смешивать в любом соотношении.
Свежие грибы сортируют по размеру и видам, удаляют перезревшие, дряблые, червивые, очищают от приставших листьев, мха, земли, песка. У маслят нужно удалить так же кожицу со шляпки, так как она придает горечь.
У отсортированных грибов обрезают корневые корешки и вырезают поврежденные места. Крупные грибы рекомендуется разделить на шляпки и ножки и разрезать на куски, мелкие можно мариновать целиком. Ножки больших грибов нарезают поперек небольшими кусочками и маринуют самостоятельно.
Чтобы уберечь грибы от потемнения вследствие соприкосновения с кислородом воздуха, их можно поместить в холодную воду, в которую добавлена 1 чайная ложка соли и 2 г лимонной кислоты (в расчете на 1 л воды).
Можно варить маринад вместе с грибами, чтобы максимально сохранить в продукте аромат и специфические экстрактивные вещества, придающие блюдам из грибов их особенный вкус. В этом случае маринад получается, действительно, более насыщенный, но имеет не всегда приятный вид — он темный, мутноватый, тягучий, часто с обломками от раскрошившихся в процессе приготовления грибов.
Другой способ — предназначенные для маринования грибы предварительно отварить и опускать в кипящий маринад уже готовыми. При таком способе маринад получается более светлым, чистым и прозрачным, но уступает приготовленному первым способом продукту по крепости грибного запаха и вкуса.
Хранят маринованные грибы в стеклянных банках, луженых, глиняных емкостях, эмалированных кастрюлях, ведрах и другой неокисляющейся посуде. Для предохранения от плесени сверху грибы заливают прокипяченным маслом и завязывают.
Можно сохранять маринованные грибы и в мелкой стеклянной таре под крышками для герметичного укупоривания, но тогда следует соблюдать все меры предосторожности, чтобы избежать ботулизма — очень серьезного заболевания, связанного с развитием в продукте бактерии ботулинус.
Ботулинус, как и его споры, обитает в большом количестве в почве, и в природе это совершенно безобидный микроорганизм. Для его нормальной жизнедеятельности необходим кислород. Но в условиях жесткого недостатка кислорода он начинает вырабатывать смертельно ядовитое вещество — токсин ботулинос. Для этого необходимы белковая среда и отсутствие кислорода. Именно такие условия и создаются в герметически закупоренных домашних консервах, особенно из грибов или мяса.
Главным образом, сложности возникают в связи с тем, что для полного уничтожения этой бактерии необходимо прогревание продуктов автоклаве при температуре 120°С, а в домашних условиях этого достичь практически невозможно. Чтобы избежать развития ботулинус, необходимо очень тщательно чистить и мыть грибы, так как, соприкасаясь с почвой, они могут быть заражены ботулинусом или его спорами, которые, попав в надлежащие условия, в консервах могут вырабатывать токсин. Сама бактерия уничтожается при однократном кипячении грибов, но для того чтобы уничтожить споры, такой обработки недостаточно, поэтому рекомендуется проваривать грибы 2–3 раза с промежутком в 20–36 часов: за это время споры прорастут и при последующей тепловой обработке будут убиты.
Простерилизованные вышеуказанным способом грибы проваривают в свежем маринаде; кислоту при этом добавляют перед самым окончанием варки, чтобы не уменьшалась при кипячении ее концентрация, кипящими разливают в стерилизованные банки и закупоривают прокипяченными крышками с помощью закаточной машинки. Остывшие банки хранят в холодильнике, погребе или другом холодном месте.
Последняя мера предосторожности — это тепловая обработка грибов непосредственно перед употреблением. Она уместна в связи с тем, что опасность представляют не сами бактерии или споры, а продукт их нарушенной нормальной жизнедеятельности — ядовитый ботулотоксин, который и вызывает отравление, дающее или смертельный исход, или тяжелейшую инвалидность. Если консервированные грибы прокипятить в течение 15–20 минут, яд разрушится и продукт станет безвредным.

Варка грибов в маринаде

Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего немедленно варят в маринаде.
В кастрюлю вливают воду (0,5 стакана на 1 кг подготовленных грибов), добавляют уксус и соль, затем кладут подготовленные грибы и приступают к варке. Когда вода закипит, нужно снять образовавшуюся пену и варить еще в течение 20–25 минут, причем грибы для равномерного проваривания нужно все время осторожно перемешивать. Образующуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. При варке грибы сами выделяют сок и покрываются жидкостью.
Когда грибы будут готовы (осядут на дно), нужно положить пряности (лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, укроп), 10 г сахара, 2 г лимонкой кислоты, а затем снова довести до кипения и немедленно равномерно расфасовать в подготовленные, подогретые на пару банки.
Если маринада не хватает, в банки можно долить кипятка.
Банки наполняют чуть ниже верха горлышка и накрывают крышками. Затем их помещают в кастрюлю с подогретой до 70°С водой для стерилизации, которую проводят при слабом кипении в течение получаса.
На 1 кг грибов обычно берется:
соли 0.5 ст. ложки,
уксуса — 0.5 стакана,
лаврового листа — 1 листик,
перца, гвоздики и корицы по 0.1 г,
укропа — 2–3 г.

Варка грибов отдельно от маринада

Подготовленные грибы выкладывают в дуршлаг, несколько раз погружают в ведро с холодной водой, дают ей стечь, после чего грибы выкладывают в эмалированную кастрюлю и варят в подсоленной воде (на 1 л воды кладут 50 г соли и 2 г лимонной кислоты). Пену, которая образуется при варке, удаляют с помощью шумовки. Варку можно считать законченной, как только грибы опустятся на дно. Их выкладывают в дуршлаг для отделения жидкости, раскладывают по банкам и заливают заранее приготовленным маринадом.
Маринад готовится следующим образом. В эмалированную кастрюлю наливают два стакана воды, кладут чайную ложку соли, 10 г сахара, 6 зерен душистого перца, по 1 г корицы и гвоздики, 3 г лимонной кислоты, прогревают до кипения, добавляют 5 столовых ложек 6-процентного столового уксуса, снова доводят до кипения. После этого горячий маринад заливают в банки, которые заполняют чуть ниже верха горлышка, накрывают подготовленными крышками и при слабом кипении воды стерилизуют в течение 40 минут. После стерилизации грибы немедленно укупоривают и помещают в холодном месте.

Хранение маринованных грибов

Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре около 8°С. В пищу их можно употреблять через 25–30 дней после маринования. В случае появления в банках плесени грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые пропаренные банки и вновь залить маринадом.

Хранение маринованных грибов

Какие грибы лучше мариновать на зиму

Очень редко традиционный российский стол на праздник обходится без такого блюда, как маринованные грибы. В магазинах имеется большое разнообразие заготовок консервированных грибочков, однако самыми вкусными и полезными (без красителей и консервантов), являются грибы, замаринованные своими руками. Они действительно получаются вкусными, потому что приготовлены с любовью для своей семьи.

Какие маринованные грибы самые вкусные и через какое время их можно есть?

Не каждая хозяйка знает, какие грибы можно мариновать на зиму. Самыми популярными для этой цели являются: белые грибы, лисички, маслята, рыжики, сыроежки, шампиньоны, подосиновики, козляки, подберёзовики, а также рядовки.

Сварить подготовленные грибы в маринаде совсем несложно. Но какие грибы можно мариновать вместе, а какие отдельно? Для этого полезно знать характерные особенности плодовых тел и способ их заготовки. Кроме того, важно помнить, какие грибы можно мариновать только по определённым правилам.

Для консервации используют крепкие, молодые, не червивые плодовые тела. И лучшим вариантом будет маринование каждого вида отдельно друг от друга. Например, на вопрос: какие маринованные грибы самые вкусные, каждая хозяйка ответит по своему. Для одних это белый гриб, для других – маслята, для третьих – лисички или козляки. Вкусы разные, поэтому какие грибы лучше мариновать, каждый человек выбирает себе сам.

Стоит отметить, что если грибочки маленькие, то их лучше мариновать целенькими. Более крупные особи при мариновании разрезать на 2-3 кусочка. Если маринуются белые грибы или подосиновики, в этом случае шляпки отделяют от ножек. Перед маринованием маслят, с их шляпок снимают слизистую липкую плёнку. А вот, например, валуи замачивают на 2-3 часа перед отвариванием.

Заметим, что любые грибы, какие маринуют на зиму, перед консервацией обязательно отваривают. Этот процесс термической обработки исключает риск отравления и становится гарантией того, что заготовка не испортится.

Шампиньоны, опята, лисички, шляпки подосиновиков и белых грибов, у которых плотная мякоть, проваривают 25-30 мин. Ножки белых и подосиновиков варят всего 20 мин. Подберёзовики, маслята, козляки, сыроежки, моховики проваривают в подсоленной воде 15-20 мин.

Уже было сказано выше, что лучше мариновать грибы отдельно друг от друга. Например, если подосиновики замариновали вместе с маслятами, то последние потемнеют. Если же подосиновики сварить с подберёзовиками, то первые просто расползутся. И лучше большие шляпки не варить с маленькими, ведь они варятся дольше.

Какие грибы маринуют хозяйки, опять же зависит от вкусовых предпочтений каждой из них. Однако наилучшими будут маринованные подосиновики, белые грибы, шампиньоны и рыжики. Пробуйте и определяйтесь, какие из них для вас будут вкуснее.

Можно ли мариновать грибы разных видов, и какие грибы маринуют вместе? Этот интригующий вопрос задают многие начинающие хозяюшки. Ответим так: смело маринуйте, не переживайте, ведь главное – не забывать о мерах предосторожности. Для этого внимательно осмотрите каждый грибочек, чтобы не попалось ложных, старых и трухлявых. Чтобы замариновать разные виды грибов, отваривайте каждый отдельно, потому что время их варки всегда разное. Только потом можно все вместе варить в маринаде. Например, можно вместе мариновать сыроежки и опята, или белые и подберёзовики.

От того, каким методом консервировалась заготовка, зависит, через какое время можно есть маринованные грибы. Обычно применяется два варианта маринования: горячий и холодный. Первый рецепт подразумевает, что отваренные грибы затем опять варят, но прямо в маринаде, а во втором рецепте отваренные заранее грибы заливают горячим маринадом.

В какие банки маринуют грибы, и на какой день можно есть?

Итак, какой день можно есть маринованные грибы? В среднем, этот период колеблется от 20 до 30 суток. За это время грибы, замаринованные любым способом, хорошо напитаются ароматом рассола, вкусом пряностей, а также специй.

Однако стоит отметить ещё один важный момент. Прежде чем заниматься приготовлением заготовок, нужно знать, в какие банки мариновать грибы. Посуда должна быть стеклянной и стерилизованной, чтобы не было окисления грибов. И лучше пользоваться не металлическими крышками, а пластмассовыми или стеклянными с зажимом.

Мариновать грибы на зиму — дело сложное только на первый взгляд. Зато потом грибные деликатесы будут всю зиму радовать не только вас и вашу семью, но и желанных гостей. А вы получите огромное удовлетворение и слова благодарности от всех, кто попробовал ваше кулинарное искусство.

Какие грибы маринуют хозяйки, опять же зависит от вкусовых предпочтений каждой из них. Однако наилучшими будут маринованные подосиновики, белые грибы, шампиньоны и рыжики. Пробуйте и определяйтесь, какие из них для вас будут вкуснее.

Можно ли грибы есть на ночь?

Ранее ели и ничего, а это вроде те самые вешенки, а на утро было расстройство?

Соглашусь, что на ночь плотное питание не приносят пользы организму. Ночью все процессы в организме притормаживаются , а мы заставляем желудок работать с дополнительной нагрузкой, ведь грибы , действительно тяжелая пища для переваривания. Отсюда тяжелый и тревожный сон.

Ранее ели и ничего, а это вроде те самые вешенки, а на утро было расстройство?

Можно ли беременным есть грибы маринованные

Грибы при беременности

Грибы – это невероятно вкусный и питательный продукт, который нравится многим взрослым и детям. Не являются исключением и беременные женщины. Вместе с тем, грибные блюда могут оказаться слишком тяжелыми для человеческого организма, и в некоторых случаях их чрезмерное употребление может стать причиной нарушения работы печени.

В данной статье мы расскажем вам, можно ли есть грибы при беременности на ранних и поздних сроках, или полакомиться этим продуктом лучше после окончания этого непростого периода.

Можно ли есть грибы во время беременности?

Безусловно, с употреблением грибов лучше немного подождать. Между тем, если будущая мама просто не может совладать со своими желаниями, грибные блюда в разумных количествах можно кушать и в «интересном» положении.

Грибы в течение всего периода ожидания ребенка следует выбирать особенно тщательно. Если вы не можете собрать их самостоятельно или плохо разбираетесь в съедобных и ядовитых грибах, вы можете купить их в магазине. Приобретать грибы на рынке не стоит, поскольку они могут быть собраны в черте города и содержать огромное количество вредных веществ.

Лучше всего при беременности отдать предпочтение шампиньонам. Эти грибы богаты аминокислотами, которые необходимы плоду для правильного формирования тканей и клеток. Кроме того, шампиньоны перевариваются гораздо быстрее других грибов, поэтому они не нагружают пищеварительный тракт будущей мамы.

Также, не опасаясь за свое здоровье, вы можете кушать опята, вешенки и маслята. Эти виды впитывают минимальное количество вредных веществ и практически не способны нанести вреда организму. Вопреки широко распространенному мнению, от белых грибов при беременности лучше отказаться, поскольку от них очень часто возникает тяжесть в желудке и другие нарушения пищеварения, что приводит к повышению тонуса матки. Данная патология, в свою очередь, на ранних сроках вызывает угрозу прерывания, а на поздних – гипоксию плода и преждевременное родоразрешение.

Почему при беременности нельзя есть соленые и маринованные грибы?

Во время приготовления различных заготовок грибы не проходят необходимую термическую обработку, поэтому от них лучше отказаться на время вынашивания ребенка и его кормления материнским молоком. Будущие мамы могут кушать грибы довольно редко и только те, которые приготовлены следующим образом:

1. Сначала грибы необходимо очень тщательно вымыть и очистить, после чего залить водой.
2. Поставить на плиту, довести до кипения и подержать в кипящей воде около 5 минут.
3. Далее эту воду следует слить, снова залить грибы чистой холодной водой, довести до кипения и поварить полчаса.
4. Только после подобной предварительной подготовки грибы любого вида можно жарить, запекать или добавлять в бульон.

Почему беременным нельзя есть грибы?

Питание беременной женщины должно быть максимально сбалансированным и безвредным. В этот период будущая мама должна уже беспокоиться не только о своем здоровье, но и о здоровье малыша. Корректируя свой ежедневный рацион, многие женщины интересуются вопросом: «Можно ли беременным есть грибы, и если можно, то, какое приготовление наиболее безвредно?».

Идеальным видом грибов для беременных женщин считаются шампиньоны. Они гарантированно не являются ядовитыми и легко усваиваются в организме. При этом другие виды благородных грибов не запрещены для употребления. Рекомендуют также готовить опята и лисички. Однако в диете беременной большое значение имеет еще и способ приготовления данного блюда.

Можно ли беременным маринованные грибы?

Людям, которые плохо разбираются в грибах, лучше приобретать маринованные шампиньоны, опята или лисички в магазинах. Такие грибы специально выращивают в теплицах, а значит и не будут ядовитыми. Однако маринованные грибы – это блюдо, приготовление которого не подразумевает применение термической обработки.

Поэтому врачи не рекомендуют беременным женщинам употребление грибов в маринованом виде. Это, как минимум, может быть опасно для здоровья. Кроме того, маринованные грибы могут вызывать изжогу и желудочные боли.

Можно ли беременным жареные грибы?

Употреблять грибы в жареном виде беременным также не рекомендуется. Желательно приготовление в тушеном или вареном виде. При этом тепловая обработка должна длиться не менее одного часа, чтобы убить все токсические вещества. Жареные грибы, как и любая жареная пища тяжелая для пищеварения, может вызвать изжогу, желудочные колики, вздутие живота или кишечную непроходимость.

Жареные грибы желательно исключить из рациона на весь период беременности. Однако, при большом желании, если нет проблем с пищеварения, иногда можно позволить себе малую порцию жареных грибов.

Можно ли беременным соленые грибы?

Соленые и консервированные грибы также не рекомендуют употреблять беременным женщинам. Во-первых, такие грибы лишены всех полезных свойств, так как во время приготовления все витамины и полезные вещества дезактивируются. Зачастую употребление именно соленых грибов вызывает пищевое отравление. Кроме того, употребление соленых грибов во время беременности не рекомендовано из-за большого содержания соли.

Соленые грибы могут вызывать у беременной не только нарушение пищеварения, но и повышение артериального давления, провоцировать возникновение проблем с почками и появление отеков на нижних конечностях. Это связано с тем, что соль задерживает жидкость в организме, что крайне опасно для беременной женщины.

На самом деле грибы – очень полезный продукт. Они имеют высокую питательность благодаря белку, который содержится в них. Всем известно, что белковая пища просто необходима для беременной женщины. Кроме того, грибы богаты витаминами и такими полезными веществами, как никотиновая кислота, медь и цинк. Но, чтобы блюдо принесло пользу и не навредило малышу, а также будущей матери, необходимо с умом подходить к процессу приготовления. Во время беременности врачи рекомендуют отказаться от любой жареной и соленой пищи. Это касается и грибов. Выбирая способ приготовления данного блюда, врачи рекомендуют останавливаться на варианте тушеных или вареных грибов.

Рейтинг статьи: 1004 просмотра

Автор: Виктория Семерня

Грибы при беременности

У беременной женщины вкусовые пристрастия меняются очень часто. Ей на протяжении дня хочется то соленого, то кислого, то любимую шоколадку. Но иногда тянет на грибочки. И как быть? Ведь мы знаем, что этот продукт для желудка является тяжелым. Давайте же узнаем, что по поводу грибов при беременности говорят врачи.

Как выбирать грибы беременным?

Перед тем как отвечать на вопрос, вспомним важную рекомендацию для здорового человека по поводу места сбора грибов. Если для беременной женщины вы собираетесь покупать грибы со стихийного рынка или сами собирали их в черте города, то этого ни в коем случае делать нельзя. Такие грибы содержат в себе молекулы тяжелых металлов и принесут только вред. Что касается рынка, то если вы не ориентируетесь в отличиях съедобных грибов от ядовитых, лучше не покупайте. Когда же хотите купить свежие белые грибы, то внимательно осмотрите их внешний вид. Возможно он не слишком свежий? Может, они уже пролежали несколько дней? При возникновении малейших сомнений от покупки таких лесных даров лучше отказаться. Уж лучше купить грибы в магазине.

Можно ли при беременности есть грибы

Будущая мама должна питаться полноценно каждый день. Женщины стремятся сделать рацион разнообразным и спрашивают о возможности включения в него грибов. При этом главное сомнение касается вреда грибов для будущего ребенка. Что ж, обо всём по порядку.

Грибы являются питательным продуктом, не все они одинаково полезны. Что же нужно учитывать при приготовлении грибов для беременной женщины? Если такие вопросы возникают летом, и нет само

Почему вы едите больше ночью — и как обуздать голод?

Мы все слышали совет закрыть кухню через определенное время, что имеет смысл: перекусить ночью может быстро выйти из-под контроля, и у него есть потенциал серьезно сорвать наши цели потери веса. Так почему же это так неотразимо? Оказывается, это не просто скука или ослабленная мотивация. Ваше тело может толкать вас к кладовой или холодильнику.

Недавнее исследование, опубликованное в Международном журнале по ожирению, показало, что участники, испытывающие стресс, видели, как их уровень гормона голода грелина повышается вечером.В то же время их тела вырабатывают меньше пептида YY, гормона, который способствует ощущению сытости. Так что, если вы похожи на многих, которые часто чувствуют себя подавленными и истощенными после долгого дня, возможно, ваши гормоны виноваты в переедании.

Этот вид гормонального сдвига мог бы быть полезным в наши дни охотников-собирателей. «В дневное время имело бы больше смысла отдавать предпочтение охоте или добыче пищи. Когда стемнело, имело больше смысла оставаться рядом с домом и есть », — говорит ведущий автор исследования Сьюзан Карнелл, доктор философии, доцент кафедры психиатрии и поведенческих наук в Медицинской школе Университета Джона Хопкинса.В то же время чувство стресса, вероятно, означало, что вашему выживанию угрожала опасность. «Поэтому имеет смысл накапливать калории, пока вы можете, чтобы отодвинуть вас, если ваш источник пищи внезапно исчезнет», — добавляет Карнелл.

Получите лучшую рассылку.

Ничто из этого не так полезно сегодня, конечно. Готовый доступ к кухне, заполненной продуктами, означает, что легко сбросить сотни калорий, которые нам действительно не нужны. И угроза надвигающегося крайнего срока работы или конфликта с детьми (няня снова отменена!) Не совсем оправдывает съедение пинты шоколадного мороженого.

Трудно найти другое поведение, столь же полезное, как еда. Вы могли бы сказать, что собираетесь принять хорошую ванну, но результат не такой интенсивный или немедленный.

Не говоря уже о том, что употребление соленой, сладкой или жирной закуски активирует мозговой центр удовольствия. «Трудно найти другие способы поведения, которые были бы такими же полезными, как еда», — говорит Келли Аллисон, доктор философии, директор Центра по проблемам веса и расстройств пищевого поведения при Медицинской школе Перельманского университета в Пенсильвании.«Вы могли бы сказать, что собираетесь принять хорошую ванну, но отдача не такая интенсивная или немедленная». Чтобы вымыть ванну, требуется работа — даже несколько минут — но добраться до пакета с чипсами практически без усилий.

Желание перекусить ночью может быть даже сильнее для людей, которые усердно работают, чтобы придерживаться более здоровых привычек в начале дня. «Частично люди едят ночью из-за усталости от принятия решений», — объясняет внимательный эксперт по питанию Сьюзан Альберс, PsyD. Приходите ночью, вы устали от сотен выборов, которые вам пришлось сделать после пробуждения, и ваши навыки принятия решений ослабли.Альберс говорит, что вместо того, чтобы осознанно выбирать морковку, вы полагаетесь на автопилот или импульс и отправляетесь с кексом.

Может показаться обнадеживающим думать, что наша неспособность сказать «нет» миске с попкорном или баночке для печенья — это не просто недостаток силы воли. Тем не менее, существуют эффективные способы контролировать нездоровую привычку. «Трудно преодолеть вашу биологию», — говорит Карнелл. «Вместо того, чтобы полагаться на силу воли или чувство вины, вы можете внести некоторые структурные изменения». Другими словами? Если вы не можете контролировать свой мозг, попробуйте контролировать сигналы, которые его питают.Несколько простых способов сделать это:

• Не ограничивайте себя в течение дня. Избегайте пропуска еды или закусок, потому что вы заняты — или потому что вы хотите попытаться «накопить» свои калории на потом. «Лишение себя часто напрямую приводит к перееданию ночью, когда вы устали от долгого дня», — говорит Альберс.
• Сформируйте новую ночную привычку. Раньше у тебя была сумка с кренделями, когда ты смотришь телевизор? Попробуйте другое вечернее занятие, которое вы не связываете с едой, например чтение книги, прогулка или прослушивание музыки, говорит Альберс.
• Порция ваших закусок. Вам не нужно полностью ругаться с ночными закусками, но важно помнить о своих порциях, чтобы не переборщить. Эллисон рекомендует вместо того, чтобы перекусывать прямо из коробки или пакета, отмерить порцию и съесть ее из миски или тарелки. По словам Джеки Ньюджент, RDN, кулинарного диетолога и автора The All-Natural Diabetes Cookbook, Джеки Ньюджент, RDN, кулинарный диетолог и автор поваренной книги All-Natural Diabetes, вместо того, чтобы совершать набеги на ящик для конфет, придерживается закуски, которая содержит от 150 до 250 калорий и предлагает смесь из хороших углеводов, полезных жиров и белков. ,Это поможет заполнить вас и не позволит вам больше ходить на кухню.
• Следите за тем, сколько ТВ вы смотрите . Для большинства из нас экран является мощным сигналом для ночных перекусов. Исследования показывают, что больше времени перед телевизором часто означает более нездоровое питание. Так что, если вы все еще хотите настроиться, установите ограничение на количество эпизодов (подумайте: один или два, вершины), говорит Альберс, и будьте осторожны с бездумным жеванием, пока вы выходите из зоны перед трубкой.
• Установите время закрытия для кухни. Выключите свет и перенесите свою деятельность в другое место. Вы даже можете поставить табличку «ЗАКРЫТО» на холодильник, если это поможет. Это может показаться немного глупым, «но это может быть напоминанием, когда у вас нет возможности действительно думать об этих решениях», говорит Эллисон.

ЧТО ХОТИТЕ ЗНАТЬ ПИТАТЕЛЬ 9009

Хотите узнать больше подобных советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и умных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и подпишитесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Могут ли дети есть грибы?

Грибы — это ароматное лакомство, которое может быть разного вкуса и вкуса для вашего малыша и вас.

Вот несколько слов предостережения о грибах, информация об их полезности для здоровья и несколько идей по их обслуживанию.

Когда дело доходит до грибов, придерживайтесь того, что вы можете купить в магазине. Грибы — это гриб, организм, который питается органическими веществами, и они могут расти практически везде.

Существует множество видов грибов в дикой природе, от которых вы сильно заболели, но грибы, продаваемые в вашем продуктовом магазине или на фермерском рынке, не станут одним из них.

Не существует строгих рекомендаций со стороны медицинских организаций или правительства против употребления грибов, когда дети начинают есть твердую пищу. Многие сайты, посвященные здоровому питанию и здоровому питанию, предлагают подождать, пока детям не исполнится 10-12 месяцев, прежде чем вводить грибы в свой рацион. Некоторые педиатры и эксперты по натуральным продуктам рекомендуют всегда готовить грибы перед едой, особенно для детей.

Исследователи обнаружили ряд преимуществ включения грибов в свой рацион, и это касается и детей.

Некоторые грибы содержат больше калия, чем банан. Они также являются хорошим источником железа, клетчатки и селена, важного минерала. Если они были подвержены воздействию света во время своего роста, несколько сортов грибов являются одним из лучших растительных источников витамина D, который вы можете есть. Витамин D помогает строить крепкие кости и может помочь в борьбе с раком толстой кишки.

Небольшой процент людей может иметь аллергию на грибы. Риск особенно низок при употреблении грибов, но поскольку грибы являются грибком, они выпускают споры в воздух.Эти споры могут вызывать аллергию, подобную той, которая вызывается пыльцой или плесенью.

Грибы могут быть хорошим вариантом для ребенка, которому нужны мягкие продукты, которые можно нарезать до безопасного для употребления размера. Грибы имеют много вкуса, замечательных витаминов и минералов и достаточно мягки, чтобы их можно было употреблять человеку, у которого всего несколько зубов. Если вы решили подавать их сырым для вашего ребенка, обязательно сначала тщательно вымойте их.

Грибы могут быть основным блюдом, гарниром или отличным дополнением к любому блюду.Их можно жарить, жарить на гриле, жарить, запекать или готовить практически любым способом.

Вот несколько удобных для детей рецептов со всего Интернета, в которых очень вкусные грибы.

• Обжарить грибы на сливочном или оливковом масле, чесноке и небольшом количестве соли и употреблять их в пищу с рисом или пастой, гарниром, мясной начинкой или с другими овощами, такими как шпинат, зеленая фасоль или картофель.
• Симпатичные мясные рулетики в сдобной банке полны овощей для здоровых детей — и тех, кто придерживается диеты палео!
• Поменяйте мясо на грибы портабелло в гамбургеры или бифштексы.
• Эта сливочная паста с грибами и шпинатом может самостоятельно подкрепиться или приготовить отличный гарнир.
• Три ингредиента в мультиварке, и вы получите вкусную еду с грибами портабелло и курицей.
• Давайте будем реальными: в тортильи с любым плавленым сыром почти все имеет приятный вкус! Грибные кесадильи — хорошее, дружеское знакомство для вашего малыша.
• Рис, горох, грибы: ризотто с грибами основано на трех простых ингредиентах с восхитительным, успокаивающим вкусом.

И, конечно же, грибы прекрасно дополняют пиццу или томатный соус.

Помните, что если ваш ребенок или малыш не любят грибы с первой попытки, переключите рецепты и попробуйте другой день. Это стоит того, чтобы ваш малыш полюбил этих ароматных борцов с витаминами и минералами в свой рацион.

Вы не используете достаточно сушеных грибов и вот почему «Food Hacks :: WonderHowTo

Для начинающего повара грибы могут быть странными, потому что они — грибы. Однако, если вы боялись знакомиться с грибами, вы пропускали. Вегетарианцы любят грибы и не без оснований.

Их богатый, пикантный вкус приближается к мясу, богатому умами. Кроме того, они насыщены питательными веществами: грибы шиитаке, один из самых популярных сортов в мире, богаты пищевыми волокнами и белком; они также содержат соединение, которое, как полагают, помогает предотвратить и лечить рак.

Сушеные грибы шиитаке, почти слишком красивые, чтобы есть. Image by Viet World Kitchen

Когда у меня нет настроения готовить мясо, но я все еще хочу этого сытного, удовлетворенного чувства, я готовлю грибы. Если я сушу их под рукой, это даже лучше: они наполнены ароматом и имеют жевательную текстуру после регидратации.

Я использую сушеные так же, как и свежие: во фритюре, салатах, рагу и соусах. Они также делают ароматный бульон для супов и маринадов.

(1) Сушеные белые грибы делают декадентским соусом из пасты. (2) Вы можете мариновать овощи в рассоле, приправленном грибным бульоном. изображений с помощью iVillage, Лаура Берман / GreenFuse Photography

Сушеные грибы — больше вкуса

Хотя свежие грибы хороши, они богаты влагой и могут быстро испортиться. Если вы не хотите быть рабом своих грибов или иметь дополнительные грибы в холодильнике, сушка их — беспроигрышная альтернатива. Это не только значительно продлевает срок их годности — один год или дольше — но и улучшает их вкус, считает писатель в области пищевых продуктов и науки Гарольд МакГи.

Пироги и тарелки Кулинарная академия соглашается, заявляя:

«Сушеные грибы имеют ряд преимуществ перед свежими. Сушеные грибы можно хранить в течение более длительных периодов времени, они легко восстанавливаются и могут использоваться вместо свежих грибов в большинстве рецептов Сорта диких грибов нелегко собирать и быстро портятся, поэтому сушка помогает сделать их более доступными. По нашему мнению, грибы относятся к тем редким продуктам, которые даже лучше сушатся, потому что процесс сушки усиливает их вкус и делает их более экономичными для повседневного использования. !»

Грибы содержат большое количество глутамата натрия (также известного как MSG), природной аминокислоты, которая придает грибам их печально известный пикантный вкус, также известный как умами.По словам МакГи, сушка усиливает активность ферментов и реакции потемнения между аминокислотами.

Грибы известны своими мясными качествами. (Портобелло бургер, кто-нибудь?). Изображение через гриль наркомании

Вы сказали MSG?

Если аббревиатура «MSG» оставила неприятный вкус во рту, вы не одиноки: MSG получил плохую репутацию в качестве пищевой добавки, но он довольно безобиден. Проще говоря, это промышленная версия натурального соединения в пищевых продуктах (например, грибы и, возможно, это неудивительно — анчоусы).В то время как шеф-повар Джек Бишоп предпочитает использовать ингредиенты с натуральным глутаматом натрия — он более «тонкий» — добавка, используемая в ресторанах, не имеет доказанных вредных эффектов.

Как сушить грибы в домашних условиях

Способы сушки грибов кажутся бесконечными. Самый быстрый и надежный способ — использовать дегидратор, но это не совсем то, что нужно для обычной домашней кухни. Ваша следующая лучшая ставка — печь.

Для этого метода все, что вам нужно, это противень, хороший нож, духовка, предварительно нагретая до 150 ° F, и два часа (или больше, в зависимости от того, как быстро сушат грибы).

Шаг 1: Подготовка

Очистите и нарежьте грибы до любой толщины, которую вы предпочитаете, и расположите их на противне в один слой.

Грибы лисички, нарезанные и готовые к сушке. Изображение через The Kitchn

Шаг 2: Обезвоживание

После приготовления в течение часа переверните грибы и верните их в духовку еще на час. Если через два часа они все еще податливы, верните их в духовку до тех пор, пока они не приобретут трещиноподобную текстуру.

Шаг 3: Хранение

Чтобы максимизировать срок годности, храните свои сушеные грибы в герметичном контейнере, например, в банке Мейсон, или в сумке на молнии; держите их в темном, сухом месте. При правильном хранении сушеные грибы могут храниться до года и более.

Что если у меня нет духовки?

Ох, но у тебя есть солнце. Просто нарежьте грибы, как для сушки в духовке, и натрите их до высыхания. Все, что вам нужно, это большая игла и прочная нить или шпагат.Вы можете сделать это в помещении или на улице, если у вас есть прямой солнечный свет и низкая влажность.

Хитрость заключается в том, чтобы иметь достаточно теплые условия, чтобы грибы быстро высыхали, но не настолько быстро, чтобы они сразу же затвердевали и задерживали влагу. Процесс займет больше времени, чем при использовании духовки или дегидратора, но ваша находчивость сделает готов к этому.

Сделай это в старой школе. Повесьте грибы, чтобы высохнуть. Image by Gardenista

Если у вас на заднем дворе слишком много голодных животных (или людей в вашем доме), вы можете попробовать использовать микроволновую печь (хотя вы можете получить смешанные результаты), но ваш морозильник является относительно безопасным местом для сушки ,

Нарежьте грибы и положите их в бумажный пакет, разделяя их между слоями бумажных полотенец. Высокая впитывающая способность бумаги позволит влаге в грибах проходить сквозь нее, что в конечном итоге позволит им полностью высохнуть.

Последний вариант, а может и самый безумный? Коробочный вентилятор. Этот метод не обязательно приведет к появлению суперсухих грибов, но они получат приятный ветерок и вмятины в процессе сушки. Если у вас есть доступ к духовке, вы можете закончить их там.

Как готовить с сушеными грибами

Приготовление сушеных грибов в домашних условиях или в магазине, сводится к одному важному этапу: регидратации. Также известная как восстановление, перекачка сушеных грибов водой окажет преобразующее воздействие.

Шаг 1: Замочите

Если у вас есть роскошь времени и дальновидности, замочите грибы в воде комнатной температуры на ночь, чтобы максимизировать их вкус.

Помните эти сушеные шиитаке выше? Это то, что происходит после замачивания их на ночь. Image by Viet World Kitchen

Если вам не хватает времени (или вы чувствуете спонтанность), замочите грибы в горячей воде, чтобы ускорить процесс. Они будут готовы через десять минут.

Шаг 2. Спасите бульон

Независимо от вашего подхода, не забудьте сохранить полученный бульон! С ним ваши блюда будут вкуснее светлых лет. Вы можете использовать бульон (также называемый «грибным ликером» в некоторых рецептах) так же, как и бульон: для размазывания сковородок, в качестве основы или ароматизатора для супов и соусов, или даже для приготовления водки с грибами.

Многие рецепты, такие как этот грибной суп с пастернаком, требуют овощного или куриного бульона. Замена либо грибным бульоном является аппетитной альтернативой. Изображение через New York Times

Шаг 3: Промойте

Жабры грибных шапочек — прекрасный дом для грязи, поэтому обязательно промойте грибы после замачивания.

Используйте мелкоячеистое ситечко (или кофейный фильтр), чтобы смыть грибы с грибов. Изображение через The Kitchn

Могу ли я использовать любой грибной сорт?

Основанный на существующих рецептах и ​​весёлом названии грибного ритейлера FungusAmongUs, белые грибы и грибы шиитаке наиболее популярны для сушки.Это, вероятно, частично из-за их интенсивного, мясистого аромата.

Но это не значит, что вы не можете экспериментировать с другими грибами. По словам шеф-повара Алана Берго, каждый гриб по-разному реагирует на обезвоживание. Морели, потому что они полые, идеально подходят для сушки; boletes, также известный как porcinis, являются еще одним хорошим кандидатом.

Сушеные лесные грибы ака грибной рай. Изображение с помощью Forager Chef

Должен ли я бросить свежие грибы в целом?

Конечно нет: свежие грибы такие же достойные, как и сушеные.Если вы хотите максимизировать их вкус способом, подобным обезвоживанию, приготовление их — лучшая альтернатива по мнению Гарольда МакГи.

Подойдет любая форма приготовления на сухом огне: жарка, обжаривание в духовке, жарка на гриле и т. Д. — любой метод, не требующий влаги, в отличие от тушения или варенья. Используйте относительно низкую температуру, чтобы позволить влаге медленно выходить, так как это также экономит время для концентрации аминокислот, сахаров и ароматов в грибах.

Хорошая особенность грибов сушки на воздухе заключается в том, что вы не теряете столько площади поверхности; Приготовление грибов приводит к быстрой потере влаги и воздуха, так как тепло разрушает внутренние воздушные карманы и приводит к их быстрой усадке при приготовлении.

Обжаренные грибы на вкус доброе утро, полдень или ночь (особенно с яйцами). Image by Food & Wine

Свежий или сушеный: независимо от того, как вы это делаете, приготовление грибов — это беспроигрышный вариант. И теперь, когда вы знаете, какие удивительные грибы, пришло время узнать тайные силы скромной редьки, почему Флер де Сел так важна, и почему горячая вода делает кубики льда быстрее.

Хотите освоить Microsoft Excel и поднять свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего учебного пакета Microsoft Excel Premium из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам базовых и дополнительных инструкций по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

,

учащенное сердцебиение ночью: причины, лечение и профилактика

учащенное сердцебиение ночью возникает, когда вы чувствуете сильный пульс в груди, шее или голове после того, как ложитесь спать. Важно отметить, что, хотя они могут вызывать беспокойство, они обычно нормальны и обычно не являются признаком чего-либо более серьезного.

Если вы спите на боку, вы можете быть более подвержены учащенному сердцебиению ночью из-за того, что ваше тело наклоняется и внутреннее давление повышается.

Наиболее распространенная форма сердцебиения, не имеющая отношения к вашему сердцу, возникает при наклоне, так как повышается давление в брюшной полости, которое затем переносится в пищевод, который находится позади левого предсердия вашего сердца.

Еще один фактор, который следует учитывать при учащенном сердцебиении ночью, заключается в том, что они могут возникать в течение дня, но вы замечаете их только ночью из-за более низкого уровня шума и уменьшения отвлекающих факторов, когда вы лежите в постели.

Симптомы сердцебиения могут быть связаны с тем, являются ли они неожиданными или вы не испытывали их раньше.Симптомы включают в себя:

• чувство нерегулярного пульса или то, что ваше сердце ненадолго остановилось
• ощущение «трепетания» в груди
• учащенное или учащенное сердцебиение

Короткие и нечастые сердцебиения ночью обычно не являются повод для тревоги. По словам Клиники Майо, они обычно безвредны.

Однако вам следует немедленно обратиться к врачу, если вы испытываете учащенное сердцебиение вместе с одним из следующих симптомов:

Существует несколько факторов, которые могут привести к учащенному сердцебиению, с некоторыми из которых вы можете вступать в контакт каждый день, включая:

• стимуляторов, таких как кофеин, никотин, безрецептурные препараты, содержащие псевдоэфедрин, или такие препараты, как кокаин или амфетамины
• медицинские состояния, такие как анемия, низкое кровяное давление, низкий уровень сахара в крови или заболевания щитовидной железы
• шоколад
• алкоголь
• усталость или недосыпание
• депрессия или беспокойство
• стресс
• лихорадка
• строгие упражнения
• изменения гормонов из-за беременности, менопаузы или менструации

Если вы уже не обратились к врачу и не определились что у вас есть основное заболевание сердца, учащенное сердцебиение обычно не требует никакого лечения.Симптомы обычно проходят в течение нескольких секунд.

Избежание триггеров сердцебиения — самый важный способ предотвратить их. Например, если вы заядлый курильщик или пьющий, подумайте о том, чтобы бросить или сократить потребление табака или алкоголя.

Один из способов определения триггеров — отслеживать ночи, когда у вас учащенное сердцебиение, и задавать следующие вопросы:

• Когда произошел этот эпизод?
• Как долго это продолжалось?
• Как вы себя чувствовали до и после?
• Вы чрезмерно беспокоитесь о чем-то?
• Вы делали какие-либо действия, когда это произошло?
• Участвовали ли вы в каком-либо необычном поведении — например, употреблении пищи, которую вы обычно не едите — перед сном?

Обмен этой информацией с вашим врачом также может помочь им определить любые основные состояния, которые могут потребовать лечения.

Если вы часто испытываете учащенное сердцебиение по ночам, подумайте о назначении встречи с врачом. Они могут провести обзор вашей истории болезни. Они могут порекомендовать физическое обследование и анализы, такие как:

Если ваш врач подозревает, что у вас есть основное состояние, им также может потребоваться проведение более инвазивных исследований.

В редких случаях учащенное сердцебиение может быть признаком более серьезных заболеваний сердца или щитовидной железы. Они могут включать в себя:

Хотя учащенное сердцебиение ночью может вызывать беспокойство, скорее всего, беспокоиться не о чем.

Если ваши симптомы ухудшаются или сохраняются в течение длительного периода времени, назначьте встречу с врачом. Они могут определить, если у вас есть более серьезное заболевание или если ваше состояние делает вас более восприимчивым к увеличению сердца.

No related posts.