Плоды черной смородины: , , Ribes nigrum L., Fructus ribis nigri, Saxifragaceae

О пользе черной смородины

Черная смородина – очень вкусная, и к тому же полезная ягода. Благодаря своим необыкновенным свойствам, черную смородину употребляет не только в кулинарии, но и в медицине. Её можно есть не только на десерт, но и в качестве профилактики различных заболеваний.

Чёрная смородина и её лечебные свойства и противопоказания были известны ещё древним славянам. Это растение издавна очень популярно среди населения.

Богатейший витаминно-минеральный состав этих замечательных ягод помогает в развитии детскому организму и поддерживает здоровье взрослого. 

Витамин А — организм получает при усвоении пигментов, окрашивающих ягоды смородины в черный цвет. Этот витамин очень важен для повышения иммунитета и для оптимального клеточного обмена. Пигмент каротин (провитамин А) замедляет старение, поддерживает остроту зрения, служит противоядием от радиационного облучения и вредоносного действия табака.

Витамин Е — народная медицина приписывает ему омолаживающее действие и способность остановить развитие катаракты. 

Рутин – витамин Р— повышает эластичность сосудов и защищает их от ломкости, что предупреждает и замедляет развитие атеросклероза. 

Кроме того, такое сочетание витаминов оздоровляет печень и надпочечники, улучшает выделение желчи.

Витамины B1, B2, B5, B6 — чрезвычайно полезны для сосудов мозга головы. Они участвуют в синтезировании организмом белков и жиров и обмене азотистых соединений. Если есть хотя бы по небольшой горсточке чёрной смородины достаточно регулярно, нормализуется работа сердца и нервной системы, улучшается память и умственные способности, сообразительность, чему способствуют ионы калия и другие минеральные элементы.

Аскорбиновая кислота — витамин С — который не теряется даже при заморозке ягод, способен остановить авитаминоз. Плоды чёрной смородины незаменимое средство при простудных инфекционных заболеваниях разной природы. 

Пектины – связывают и убирают из организма яды, холестерин и ионы тяжёлых металлов, таких, как кобальт, свинец, ртуть и стронций, поэтому смородина так полезна при всевозможных отравлениях и интоксикациях.

Ведь эти удивительные плоды ещё богаты марганцем, фосфором, железом, магнием, кальцием.

Листья смородины по лечебным свойствам не уступают ягодам. Они также богаты фитонцидами, эфирами, дубильными веществами, в них содержится много витамина С и других полезных веществ. Смородиновые листья обладают жаропонижающим, дезинфицирующим, тонизирующим, мочегонным свойством. В виде отваров применяются для лечения:

• простуды;
• нарушения пищеварения, диареи;
• патологий почек и мочевыделительной системы.

Отвар листьев рекомендуется пить для укрепления организма, особенно это актуально для пожилых людей и ослабленных детей. Такие напитки, повышают тонус, восполняют недостаток витаминов.

 Чёрная смородина – не только народный доктор, способный восстановить силы организма после перенесённых заболеваний и повысить иммунитет, но и очень вкусная ягода. 

Желаем приятного аппетита!

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания, формула цветка

Показания к применению

Свежие и сухие яго­ды рекомендуют при желудочно-кишечных заболеваниях (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с пониженной кислотностью и др.), при на­рушении ритма сердечной деятельности. Вместо ягод можно употреблять сок — в особен­ности маленьким детям. Высушенные листья могут быть замени­телем чая. Он обладает противовоспалительным, кровоочистительным, потогонным и мочегонным действием. Листья черной смородины активны в отношении дизен­терийной палочки и могут применяться в качестве вспомогательного средства, повы­шающего активность антибиотиков. Ягоды чер­ной смородины, содержащие органические кислоты и пектиновые вещества, в каче­стве дополнительного средства использу­ют для лечения ахилических гастритов, хо­лециститов, кишечных дисбактериозов с выраженными гнилостными процессами в кишечнике. Кроме того, черная смородина используется для лечения и профилактики цинги, а также в ком­плексе с другими лечебными мероприятиями при раз­личных заболеваниях, связанных с кро­воточивостью. Листья смородины применяют также в составе витаминных сборов с листьями малины, брусники и плодами шиповника.

В дерматологии

В дерматологии обычно используют листья с черешками и спелые ягоды.В дерматологии настой листьев применяют при аллергических зудящих кож­ных болезнях (экземе, нейродермите, почесухе, экссуда­тивном диатезе) и витилиго. Настой листьев или свежего сока или сиропа из ягод эффективен при псориазе, как об­щеукрепляющее, противовоспалительное, адаптогенное, нормализующее функцию коры надпочечников и повышаю­щее реактивность организма при гнойничковых заболеваниях кожи, пузырчатом дерматите,как фитонцидное, противо­воспалительное, стимулирующее защитные силы организма средство. Назначают также при вирусных кожных заболеваниях, крас­ном плоском лишае, системной склеродермии, инфекционно­-аллергических заболеваниях, вульгарных угрях. Листья чер­ной смородины входят в состав лекарственных сборов, при­меняемых при экземе, нейродермитах, псориазе, гнойничковых заболеваниях кожи, облысении. Отвар листьев используют в виде ванн при экземе, нейродермитах, гиперкератозах. Насто­ем листьев лечат диатезы и кожные сыпи у детей. Настой листьев смородины рекомендуют при об­лысении, а ее плоды употребляют без ограничения. Сок плодов используют наружно для выведения боро­давок. Черную смородину включают в рацион при лечении гиперкератозов, витилиго, веснушек и других гиперпигмен­таций, при преждевременном старении и для его профи­лактики. Черная смородина улучшает обмен веществ, дей­ствует как противовоспалительное средство, способствует выведению из организма избытка мочевой и щавелевой кислот. 

Имеется индивидуальная непереносимость черной смо­родины, которая проявляется в виде зуда, сыпей, боли в желудке, тошноты. Избегают назначать плоды черной смородины в качестве витаминных препаратов при фотодерматитах, так как они содержат железо, медь, хлорофилл и другие фотодинами­ческие вещества.

Препараты из черной смородины используют и за ру­бежом:

во Франции — настой листьев применяют как тонизирующее кожу средство;

в Польше используют при кожных заболеваниях, Чехии и Словакии — для ароматизации ванн и улучшения обмена веществ.

В тибетской медицине рекомендуют при диатезе и других кожных болезнях.

В косметологии

Плоды черной смородины используют пре­имущественно в виде масок при розовых угрях. Они питают, витаминизируют, тонизируют кожу, предупреж­дают потерю ее тургора. Применение сока черной смородины с толокном или пшеничной мукой в качестве витаминной маски тонизирует и увлажняет кожу любого типа.

В кулинарии

Черная смородина — одно из основных садовых ягод­ных растений, которое находит широкое применение в кулинарии. Она почти не содержит ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, поэтому она хорошо сохраняет­ся и в замороженном виде. При кулинар­ной обработке, а также при соприкосно­вении с металлической посудой часть витамина С теряется. Благодаря высокому со­держанию витамина С плоды смородины черной имеют важное диетическое значение, их употребляют в пищу как ценный поливитаминный продукт. Ягоды черной смородины имеют кисловато-сладкий вкус и особый аромат, их используют в пищу, как свежими, так в виде варенья, соков, мармелада, киселей, настоек, вина, ликёров, желе, пастилы, йогуртов, начинки для конфет и др., почки –используют для при­готовления сиропов и ликеров. Листья смородины используют как пряность при засолке овощей и грибов. Молодые листья применяют для приготовления диетических сахароснижающих салатов и ароматизации кваса, сухие листья — для заварки чая, добавляют в соусы.

Плоды черной смородины

Смородина чёрная — Википедия

Кариотип: 2n=16.

Растение высотой 1—2м. Молодые побеги пушистые, бледные; взрослые — коричневые.

Листья длиной и шириной 3—5 (до 12) см, с зазубренными краями, трёх-пятилопастные с золотистыми желёзками по жилкам, лопасти обычно широко-треугольные, средняя нередко вытянутая, сверху тусклые, тёмно-зелёные, голые, снизу по жилкам пушистые.

Соцветия — поникающие кисти длиной 3—5 (до 8) см, 5—10-цветковые, с голыми или пушистыми цветоножками длиной 3—8 мм и прицветниками длиной 1—2 мм, форма которых варьируется от овальной до линейно-ланцетной. Цветки длиной 7—9 мм, диаметром 4—6 мм, пятичленные колокольчатые, лиловато или розовато-серые, снаружи большей частью густо опушённые. Лепестки овальные. Чашелистики отогнутые наружу, островатые, довольно широкие.

Плод — съедобная душистая ягода, диаметром в среднем до 1 см, чёрно-бурая или зеленоватая, с глянцевой кожицей и с 3—37 семенами. В 1 кг около 3330 ягод, или 714 тысяч семян. Вес 1 тысячи семян 0,9—1,8 г.

Цветёт в мае — июне. Плодоносит в июле — августе.

Распространение и экологияПравить

В природе ареал вида охватывает практически всю территорию Европы, лесную зону европейской части России, Сибири (от Урала до Енисея и озера Байкал), Казахстан, Китай и север Монголии. Интродуцировано в Северную Америку. Широко культивируется.

Произрастает по береговым зарослям, во влажных лиственных, смешанных и хвойных лесах и по их окраинам, в ольшаниках, по берегам рек, озёр, по окраинам болот и на влажных пойменных лугах, одиночно и небольшими зарослями.

Растение предпочитает хорошо освещённые места, хотя мирится и с полутенью, но при этом реже цветёт. Предпочитает лёгкие рыхлые, хорошо увлажнённые плодородные суглинки, на почвах с повышенной кислотностью растёт плохо.

Размножают смородину одревесневшими черенками.

Вредители и болезниПравить

Чёрная смородина от вредителей страдает гораздо меньше, чем красная смородина. Специфическим её вредителем является почковый клещ смородины (

Eriophyes ribis), поражающий почки. Чёрная смородина сильно поражается американской мучнистой росой (Sphaerotheca mors-uvae), которой не подвержена красная смородина. В большинстве случаев вылечить куст нельзя, можно только на год сдержать развитие болезни.

В конце 60-х годов прошлого века американская мучнистая роса с обычного для этого гриба растения-хозяина — крыжовника — распространилась на черную смородину, что произошло одновременно по всей Европе. В то время сорта черной смородины принадлежали к одному виду — европейской черной смородине. И все они оказались неустойчивы к сферотеке. Химическими средствами бороться с этой болезнью трудно: патоген вновь заражает растения, как только ядохимикаты смываются дождем или разрушаются под воздействием солнечных лучей. К началу XXI века путём использования в гибридизации других видов черной смородины — носителей генов иммунитета к американской мучнистой росе были выведены сорта иммунные и толерантные к этому заболеванию.

В культуреПравить

Э. М. Лобанов, А.П. Арсентьев отмечали, что отечественные морозостойкие сорта смородины чёрной могут переносить морозы до -40…-50 ºС в закалённом состоянии, европейские сорта повреждаются при -30…-35 ºС. Однако и те, и другие сорта проявляют быструю реакцию на оттепели +2…+5 ºС после состояния органического покоя, начиная с декабря—января и особенно во второй половине зимы. Полная гибель флоральной зоны почки наблюдается после следующих за оттепелями морозов до -20…-25 ºС.

ЗаготовкаПравить

С лечебной целью используются ягоды, листья и почки.

В качестве лекарственного сырья используют плод смородины чёрной (лат. Fructus Ribis nigri). Сбор плодов проводят по мере созревания, 3—4 раза. Сушат в сушилках, вначале подвяливая при температуре 35—40° С, затем досушивая при 55—60° С, или в воздушных сушилках и на чердаках.

Листья собирают после сбора плодов с середины веток и сушат в хорошо проветриваемом помещении.

ru.wikipedia.org

Смородина черная

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ (Ribes nigrum L.)

Кустарник семейства крыжовниковых (Grossulariaceae), высотой до 2 м. Молодые ветви светло-зеленые, короткоопушенные, усеяны точечными пахучими железками. Старые ветви голые, коричневые. Листья пальчато-лопастные, крупнозубчатые по краям, снизу по жилкам пушистые, с темноватыми железками. Цветки мелкие, обоеполые, собраны по 5-10 в поникшие кисти, цветоложе колокольчатое. Плод — сферическая черная, голая ягода, со специфическим душистым запахом. Семена мелкие, черного цвета. Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе. Продолжительность жизни 15-20 лет, однако период хозяйственного использования длится 8-10 лет. Размножается вегетативно — делением кустов, укоренением ветвей, отводками и семенами. Распространена в европейской части СНГ, на Урале, в Сибири и Средней Азии. Растет в сырых лесах, среди кустарников, у берегов рек и других водоемов, на влажных почвах.

Растение разводили на Руси в монастырских садах еще в XI веке. Сведения о ее лекарственных свойствах встречаются в лечебниках и травниках XV-XVI столетий. В 1701 году при переписи она была зарегистрирована во многих садах России.

СБОР И СУШКА СЫРЬЯ

В лекарственных целях используются плоды, листья и почки смородины черной. Плоды заготавливают без плодоножек по мере созревания, сушат в тени, печах при температуре 50-65°C. Сушка считается законченной, если ягоды не слипаются в комок и легко рассыпаются. Срок годности плодов 2 года. Запах слабый, специфический, вкус кислый.

Листья собирают только в июне — июле, срывая их со средней части побега и оставляя верхние, чтобы не повредить плодоношению будущего года, и нижние, более грубые и часто поврежденные болезнями и вредителями. Сушат на воздухе в тени. После сушки листья должны сохранить свой первоначальный цвет и аромат. Срок годности листьев 1 год.

Почки заготавливают зимой и ранней весной. Срезают ветви, связывают их в пучки, затем оббивают или обрывают почки. Хранят замороженными или в спирте. Иногда сушат при температуре не выше 15-20°C. Срок годности почек 1 год.

ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Основное лечебное действие смородины черной обусловлено наличием у нее высокого содержания в плодах аскорбиновой кислоты, витамина B₁, флавоноидов и антоциановых веществ, оказывающих P-витаминное действие. Ягоды черной смородины понижают кровяное давление, улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, повышают аппетит. Оказывают витаминное, мочегонное, общеукрепляющее, противоатеросклеротическое, противовоспалительное, болеутоляющее действие, усиливают функции желудка, кишечника и печени. Листья обладают потогонным, противовоспалительным, мочегонным действием, стимулируют функции коры надпочечников, способствуют выведению пуриновых веществ, мочевой кислоты.

ПРИМЕНЕНИЕ В МЕДИЦИНЕ

Корни. В тибетской медицине отвар — при ревматизме. В Сибири — вяжущее.

Корни, ветви, кора ветвей, почки, листья, плоды (свежие, сок). Отвар, настой, настойка, экстракт — диуретическое (при болезнях почек и мочевыводящих путей), потогонное, противовоспалительное (при респираторных инфекциях, бронхите, коклюше).

Ветви — настой, плоды и сок — при головной боли.

Кора ветвей, листья, плоды. Настойка — поливитаминное, противоцинготное; при подагре. Отвар наружно и внутрь — при ревматизме, асците.

Ветви, почки, листья. Отвар, настойка — наружно (ванны, примочки) при скрофулезе, дерматитах, экссудативном диатезе, венерических и глазных болезнях.

Почки, листья. Отвар — гемостатическое.

Почки, плоды. Настойка — легкое слабительное

Листья. В тибетской медицине настой, отвар — при туберкулезе лимфатических желез. Настойка на вине — тонизирующее при болезнях сердца. Чай — при общем недомогании, простудных заболеваниях, камнях в почках и мочевом пузыре, цистите, ревматизме, кожных заболеваниях. Настой в смеси с листьями фиалки трехцветной — при туберкулезе у детей и при простудных заболеваниях.

Листья, плоды. Отвар, настой, сок — при желудочно-кишечных заболеваниях, диарее, гипертонической болезни и атеросклерозе.

Плоды. Свежие, сок и напиток — при нарушении обмена веществ, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрите с пониженной кислотностью, малокровии, гипертонической болезни, болезнях печени. Отвар (свежих плодов) — при поносах, а также как мочегонное и потогонное средство; отвар (сухих плодов) — при малокровии, гипертонии, ревматизме, кашле. Плоды входят в состав витаминных сборов.

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ФОРМЫ, СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ И ДОЗЫ

♦ Настой плодов смородины черной: 25 г сырья заливают 200 мл кипятка, настаивают 2 ч, затем процеживают и добавляют по вкусу сахар. Принимают по 1/2 стакана 2-3 раза в день.

♦ Отвар свежих плодов смородины черной: 20 г сырья кипятят в 200 мл воды 10 мин, настаивают 1 ч, затем процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день.

♦ Отвар сушеных плодов смородины черной: 2 столовые ложки сырья заливают 200 мл горячей воды, кипятят в течение 10 мин на слабом огне, настаивают 1 ч, затем процеживают. Принимают по 1/4 стакана 4 раза в день.

♦ Сок смородины черной: отжимают из плодов. Принимают по 1/4 стакана со столовой ложкой меда, разведенных в стакане воды, 3 раза в день.

♦ Напиток из плодов смородины черной: 600 г сырья протирают через сито, добавляют 5 столовых ложек меда и тщательно перемешивают. Принимают небольшими порциями, добавляя кусочек пищевого льда или немного газированной воды.

♦ Настой листьев смородины черной: 20 г сырья заливают 300 мл кипятка, настаивают 4 ч, затем процеживают. Принимают по 1/2 стакана 4-6 раз в день.

♦ Чай из сушеных листьев смородины черной: 1 чайную ложку сырья заливают 200 мл крутого кипятка, затем процеживают. Принимают в течение дня по несколько стаканов как чай.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ВОЗМОЖНЫЕ ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ: повышенная чувствительность к растению. Не рекомендуется принимать ее при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока.

ПРИМЕНЕНИЕ В ДРУГИХ ОБЛАСТЯХ

Ветви с листьями и плодами в виде настоя используются в ветеринарии как потогонное, диуретическое, противоревматическое, витаминное. Пригодны для ароматизации кваса. Настой из почек на 50% спирте — в пищевой и ликероводочной промышленности, для приготовления эссенций. Листья — суррогат чая. Применяются для солений и квашений. Плоды идут в пищу свежие и сушеные; для варенья, мармелада, пастилы, пата, начинок для конфет и пирогов, киселя, желе, сиропа, компота, маринада, морса. Отличный медонос, дает до 100 кг/га меда. Декоративное, есть формы с изрезанными и пестрыми листьями. Культивируется. В Беларуси под черную смородину отведено около 40% всей площади ягодников.

ЭЛЕМЕНТЫ АГРОТЕХНИКИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ

Смородина черная предпочитает плодородные, суглинистые и связносупесчаные почвы с реакцией среды, близкой к нейтральной (рН 6,5-6,8).

Лучше растет и плодоносит на хорошо освещенных и защищенных от ветра участках. При сильном затенении урожай резко снижается.

Самый простой и наиболее распространенный способ размножения — одревесневшими черенками (длиной 18-20 см). Их заготавливают во второй половине сентября или рано весной, до начала набухания почек. Сажают в заранее подготовленную влажную почву, оставляя на поверхности две верхние почки. Лучший срок заготовки и посадки зеленых черенков — июль. Высаживают их в парники, теплицы или на грядки под пленочное укрытие.

При размножении отводками весной пригибают к земле и присыпают наиболее близко расположенные к почве 2-3-летние побеги. К осени часть этих побегов образует корни. Секатором отрезают укоренившийся отводок от маточного куста и высаживают на постоянное место. 1-2-летние саженцы лучше всего высаживать в конце сентября — первой половине октября, рядами, в ямы шириной и глубиной 40-50 см, на расстоянии 0,7-1 м друг от друга и 2-3 м между рядами. Надземную часть саженцев заглубляют примерно на 8-10 см, а затем после посадки укорачивают, оставляя на поверхности 3-5 нормально развитых почек.

Саженцы начинают плодоносить через 1-2 года.

ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ

Соус с вареньем из смородины черной.

Прокипятить варенье из черной смородины (3 столовые ложки), добавить в готовый красный соус (1,5 стакана), перемешать, довести до кипения и процедить. Подать к зайцу, кролику, дичи, котлетам.

Суп из смородины черной с салмой

(баш-кирская кухня). Промытую и перебранную черную смородину (3 стакана) измельчить, отжать сок. Мезгу залить водой (3 л) и варить 12-15 мин. Отвар процедить, добавить сахар (1,5 стакана) и разведенный водой крахмал (2 столовые ложки), прокипятить, после чего влить отжатый сок.

Приготовить салму: замесить крутое тесто из муки (1 стакан), яйца, воды (2 столовые ложки) и соли, раскатать его в пласт толщиной 2 мм, нарезать ромбиками и отварить в слегка подсоленной воде. Суп подать охлажденным с салмой и сметаной (100 г).

Суп из смородины черной с творожными клецками.

Черную смородину (350 г) промыть, размять деревянной ложкой и слегка отжать сок. Мезгу положить в кастрюлю, залить горячей водой (1,5 л), довести до кипения, прокипятить 3-4 мин и процедить через сито. Отвар снова довести до кипения, добавить сахар (150 г), разведенный в воде крахмал (15 г) и, помешивая, прокипятить 2-3 мин, после чего влить отжатый сок.

Творог (300 г) размять, добавить яйца (2 шт.), сахар (20 г), муку (30 г), немного крахмала, перемешать, сформировать клецки. Варить их в подсоленной воде, пока не всплывут на поверхность. Уложить клецки на блюдо, охладить. Перед подачей на стол разложить в тарелки и залить супом.

Суп из смородины черной с манной кашей.

Черную смородину (250-300 г) перебрать, промыть, размять деревянной ложкой, развести водой, закипятить, процедить через сито и охладить. Отдельно приготовить манную кашу (2 столовые ложки манной крупы) на молоке (1 стакан). Выложить ее на тарелку, смоченную водой, и дать застыть. Кашу нарезать кубиками или ромбиками, разложить по тарелкам и залить приготовленным отваром. Суп подать охлажденным.

Кисель белорусский.

Овсяную муку или геркулес (200 г) развести холодной водой, дать хорошо закиснуть, процедить через сито и сварить густой кисель. Разлить в формочки и охладить. Подавая на стол, полить сиропом из черной смородины (40 г). Кисель можно подавать с холодным кипяченым молоком.

Смородина черная с сахаром.

Очищенную промытую черную смородину (1 кг) пропустить через мясорубку вместе с сахаром (2 кг), тщательно перемешать. Полученную массу довести до кипения и разлить в простерилизованные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.

Смородина черная в сахаре.

Черную смородину (1 кг) засыпать сахаром (2 кг), сложить в банки, накрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодном месте.

Смородина черная в сахарном сиропе.

Черную смородину бланшировать 2-3 мин, отцедить, плотно сложить в банки, залить 70% сахарным сиропом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 80°C: пол-литровые банки — 20 мин, литровые — 25 мин.

Пюре из смородины черной.

Черную смородину (1 кг) протереть через сито, перемешать с сахаром (2 кг), нагреть до температуры 70-80°C и размешивать, пока не растворится сахар. Затем пюре разложить в банки, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Пастила из смородины черной.

Черную смородину (1 кг) залить водой (150 мл) и варить до размягчения, протереть через сито, всыпать сахар (600 г), варить на слабом огне до густоты сметаны. Охладить, взбить, переложить в деревянные лотки, подсушить в теплой духовке. Хранить в прохладном сухом месте.

Варенье из смородины черной.

1. Черную смородину (1 кг) бланшировать 2-3 мин, отцедить, всыпать в горячий сахарный сироп (1 кг сахара на 400 мл воды) и варить на слабом огне до готовности, постоянно помешивая и периодически снимая на 10 мин.

2. Бланшированную черную смородину (1 кг) залить сахарным сиропом (1,5 кг сахара на 200 мл воды), помешивая, довести до кипения. Снять на 8 ч, затем варить до готовности.

Физ черносмородиновый.

В шейкер залить сок яблочный (50 мл), сироп черносмородиновый (40 мл). Перемешать, вылить в высокий стакан, наполовину наполненный измельченным льдом. Добавить газированную или минеральную воду (50 мл). При подаче на стол физ украсить яичным белком, взбитым с сахарной пудрой (15 г) и лимонной кислотой (0,5 г).

Напиток “Чернивчанка”.

Мед (120 г) положить в теплую воду (800 мл), размешивая, довести до кипения и снять с поверхности пену. Напиток охладить, добавить лимонную кислоту (1 г). 200 г растертой с сахаром черной смородины добавить в охлажденный напиток, перемешать и процедить.

domir.ru

На основании исторических источников известно, что на Руси уже в XI в. эту культуру выращивали в монастырских садах Новгородчины и Псковщины. Сведения о ней как о лечебной культуре впервые встречаются в лечебниках и травниках XV-XVI вв. История русских садов Московского государства тесно связана с возделыванием черной смородины. Ее дикорастущие заросли в изобилии встречались по берегам Москвы-реки. Кстати, по свидетельству некоторых устных народных преданий, самым древним названием Москвы-реки было Смородиновка. Многочисленные исторические документы сообщают о том, что уже в начале и середине XVII в. в подмосковных садах большое место занимали насаждения черной смородины.

© JossSmithson

Смородина чёрная (лат. R�­bes n�­grum) — листопадный кустарник, вид рода Смородина (Ribes) монотипного семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae).

Черная смородина одна из самых любимых ягод. Помимо великолепного вкуса, черная смородина очень полезна для здоровья организма. Благодаря целебным свойствам, черная смородина часто применяется в народной медицине в лечебных и профилактических целях.

Черная смородина — сравнительно молодая культура. Она не была известна древним грекам и римлянам.

В настоящее время под эту культуру отводят самую большую земельную площадь в садах.

Плоды черной смородины характеризуются ценным химическим составом � богаты витаминами, микроэлементами и другими биологически активными соединениями, сахарами, органическими кислотами, пектиновыми, дубильными, красящими веществами.

Кислотность плодов различных сортов черной смородины колеблется в весьма значительных пределах � от 1,8 до 4,36%. Наиболее низкой кислотностью отличаются ягоды сортов Кантата 50, Пилот Александр Мамкин, Белорусская сладкая и Минай Шмырев. �­ти же сорта, как правило, обладают и более высоким содержанием сахаров, что обусловливает приятный вкус плодов.

Органические кислоты в основном представлены лимонной, содержатся также яблочная, щавелевая (очень мало), паракумаровая. В составе cахаров больше фруктозы, меньше глюкозы и сахарозы. В ягодах до 3% клетчатки. При созревании ягод снижается суммарное содержание пектиновых веществ и увеличивается сахаристость. Каротиноидов в ягодах смородины очень мало. Содержание наиболее активного В-каротина (провитамина А) составляет 0,08-0,11 мг/100 г сырой массы плодов черной смородины.

Плоды богаты витамином Е (0,72 мг/100 г), превосходя почти все плоды и ягоды, за исключением облепихи, морошки, шиповника и аронии черноплодной. В 100 г свежих ягод содержится 0,86 мг витамина К.

Плоды и листья черной смородины � ценный источник витамина С. Содержание аскорбиновой кислоты в ягодах колеблется и зависит от многих факторов: сорта, погодных условий вегетационного периода, возраста растений, степени зрелости плодов, приемов агротехники и ряда других.

Наиболее богаты витамином С зеленые плоды, по мере их созревания С-витаминная активность понижается и особенно резко падает при перезревании ягод. Пасмурное прохладное лето с большим количеством осадков, особенно в конце июня и первой половине июля, отрицательно сказывается на содержании аскорбиновой кислоты в ягодах.

Молодые листья, собранные после цветения, содержат до 400 мг/100 г витамина С, по мере формирования и созревания плодов резко снижается С-витаминная активность листьев. После сбора ягод в листьях обнаруживается лишь 1/9-1/16 первоначального количества витамина С. Фенольные соединения ягод черной смородины представлены в основном антоцианами, флавонолами, лейкоантоцианами и катехинами (при значительном превалировании первых двух групп).

В плодах содержатся в небольших количествах и другие витамины – В1, В2, РР, В6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и др. Следует подчеркнуть, что лишь пантотеновая кислота находится в количествах, которые могут иметь некоторое практическое значение в витаминном балансе человека (0,4 мг/100 г). По этому показателю черная смородина значительно превосходит землянику, малину, облепиху, красную смородину, яблоки, груши, апельсины, лимоны, виноград, персики и ряд других плодов и ягод.

Ягоды черной смородины � один из ценнейших источников биологически активных фенольных веществ капилляро-укрепляющего, противосклеротического, противовоспалительного, сосудорасширяющего (антиспазматического) действия.

Еще более богаты указанными соединениями листья. Установлено, что в 100 г свежих листьев содержатся следующие количества фенольных соединений (в мг): флавонолов � 980-2700, катехинов � 574-3320, лейкоантоцианов � 504-1320. Известно, что листья черной смородины часто являются компонентами рецептур соления и мочения овощей и фруктов. Они не только способствуют сохранению естественной окраски сырья, но и обогащают продукты фенольными соединениями и витамином С.

© Eamonn_Sullivan 

Посадка смородины

Кусты смородины продаются как в горшках, так и с обнаженными корнями.

Посадочные ямы глубиной 40-45см готовят за несколько недель до посадки, чтобы почва успела хорошо осесть. На дно ямы кладут ведро перегноя, перемешанного с землей и 100г суперфосфата.

В средней полосе России смородину лучше сажать осенью, начиная со второй половины сентября и до начала октября. Возможна и весенняя посадка. Чтобы не подвергать растение ненужному стрессу при пересадке, весной надо сажать как можно раньше, как только позволяет почва и пока у растения не распустились почки. Наиболее оптимально, чтобы расстояние между кустами было 1,8м. Посадочная яма должна быть достаточного диаметра, чтобы свободно вместить корни растения.

При посадке черной смородины следует обеспечить правильное заглубление растения. Корневую шейку саженца заглубляют на 5см. От этого растение образует дополнительные корни, а куст становится гуще. После посадки почву осторожно уплотняют, обильно поливают и мульчируют перегноем.

После посадки все побеги саженца обрезают, оставив лишь 2 почки над землей. Такая обрезка может показаться радикальной, но она способствует развитию сильной корневой системы и образованию хорошо разветвленного куста.

© mwri

Уход

Основные меры ухода за смородиной заключаются в поливах, борьбе с сорняками и обрезке. Поливы особенно важны в засушливые периоды. Много влаги смородина потребляет и во время начала образования ягод и их созревания. Чтобы сорняки не отбирали влагу у смородины, их необходимо уничтожать.

С началом плодоношения смородину следует регулярно подкармливать удобрениями. Осенью под каждый куст вносят по 100-120г суперфосфата и 30-40г хлористого калия. Ранней весной вносят 40-50г азотных удобрений. Вслед за этим проводят ежегодное мульчирование смесью перепревшего навоза с торфом. Такое мульчирование не только удобряет, но также способствует сохранению влаги и препятствует росту сорняков.

Обрезку плодоносящего куста проводят ежегодно, как правило, поздней осенью или ранней весной. Из середины куста удаляют примерно 20% побегов, чтобы держать ее осветленной и незагущенной. Затем удаляют примерно 15% побегов старшего возраста, а также все больные и пораженные вредителями ветки.

© plenty.r.

Размножение

Черную смородину размножают отводками, одревесневшими и зелеными черенками.

Один из самых распространенных способов размножения — отводки. Способ размножения горизонтальными отводками считается самым простым и используется он наиболее часто.

Если в саду имеется высокоурожайный сорт, то, используя этот способ размножения, за один год можно получить мощные саженцы с хорошо развитой корневой системой. Для укоренения заранее выкапывают неглубокие канавки возле кустов. Рано весной, до начала сокодвижения, однолетние побеги укорачивают на 1/5 часть их длины, чтобы активизировать прорастание почек. Побеги с обрезанными верхушками укладывают на дно канавок, пришпиливают к земле деревянными или металлическими крючками и не засыпают до тех пор, пока выросшие из почек зеленые побеги не достигнут высоты 8—10 см.

Чтобы ветка хорошо держалась в лунке в нужном положении, в центре лунки ее закрепляют крючком из проволоки. Затем лунку засыпают почвой и в течение лета регулярно поливают. Необходимое условие для успешного укоренения отводков, которое начинается в июле и активно идет, начиная с конца августа, — влажное состояние почвы.

К осени ветка хорошо укореняется и получается полноценный саженец с мощной корневой системой и толстыми 2-3 ветками. В эту же осень укорененный отводок секатором отсекают от маточного куста и пересаживают на постоянное место.

Способ размножения кустарников горизонтальными отводками позволяет получить большое количество саженцев, ведь со здорового сильного куста можно отводить 5—7 побегов.

Размножение одревесневшими черенками также не сложно и доступно каждому садоводу-любителю.

При этом используют здоровые, не поврежденные однолетние побеги толщиной с карандаш. Побеги срезают обычно в декабре, хотя заготавливать их можно в течение всей зимы. Хранят заготовленные черенки по-разному. Их можно прикопать во влажном торфе с опилками и разместить ящики в прохладном помещении, где необходимо поддерживать температуру 0—+5°С и проводить проветривание. При другом способе хранения черенки после срезки на непродолжительное время опускают концами в воду, а затем помещают в полиэтиленовый пакет. Пакеты хранят в холодильнике.

Некоторые садоводы поступают еще проще: в сырой картофелине делают несколько отверстий по диаметру черенков, вставляют их, связывают вместе концы, оборачивают влажной тряпкой, а затем бумагой.

Черенки весной сажают в саду как можно раньше на специально подготовленных грядках с междурядьями 20 см и с расстоянием в ряду 15 см и сразу же после посадки ставят этикетки с названием сорта. �­тикетки лучше всего изготовить из пищевой алюминиевой фольги.

На них легко можно писать шариковой ручкой, выдавливая буквы (получается негниющая, нестирающаяся, немокнущаяся и не линяющая на солнце �вечная� этикетка).

С середины июня до середины августа ягодные кустарники можно размножать зелеными черенками, но июньские черенки укореняются лучше. Для зеленого черенкования используют боковые побеги, закончившие свой рост и образовавшие верхушечную почку.

Черенки в саду можно высаживать как осенью, так и рано весной. Для высадки весной черенки длиной 18-20 см заготавливают в октябреноябре, т.е. в начале зимы, до наступления сильных морозов, способных погубить почки смородины. Их берут с однолетних побегов, растущих от корня или выросших на двух-трех летних ветках. Лучше черенки брать с середины побега. Толщина их должна быть 8-10 мм. Сразу же после срезки оба конца черенка обмакивают в расплавленный садовый вар или парафин. При такой обработке они не теряют влагу во время хранения. Затем черенки связывают в пучки по сортам, тщательно привязывают этикетки, заворачивают сначала в слегка увлажненную бумагу, затем в полиэтиленовую пленку, закапывают и хранят до посадки глубоко в снегу. Можно также хранить в домашнем холодильнике на полке под морозильной камерой.

Весной следующего года молодые растения, полученные путем размножения одревесневшими и зелеными черенками, пересаживают на грядку для доращивания. Высадку растений можно провести с наступлением теплых дней, в середине апреля. Пересадку в более поздний период лучше проводить в пасмурную погоду. Растения размещают по схеме 40 х 50 см, обильно поливают, а в солнечную погоду �притеняют.

Многие садоводы-любители при выращивании черной смородины в приусадебных хозяйствах не только применяют технологию уже известных способов размножения этой культуры, экспериментируют с новыми разработками ученых, но и используют свои собственные. Ознакомьтесь с ними, попробуйте освоить, а когда увидите результаты, вспомните добрым словом тех, кто поделился своим опытом.

Сорта

Ажурная

• Сорт среднего срока созревания, универсальный. Куст среднерослый, среднераскидистый. Ягоды округло-овальные, черные, со средней кожицей, кисло-сладкие, средней массой 1,4 г. Сорт морозоустойчив, поражаемость болезнями и повреждаемость вредителями слабая.

Гулливер

• Среднего срока созревания, универсального назначения. Куст сильнорослый. Ягоды округлые, средней массой 1,7 г, черные, блестящие, с кожицей средней плотности, кисло-сладкого вкуса. Сорт зимостойкий.

Купалинка

• Среднепозднего срока созревания. Куст среднерослый, слабораскидистый. Ягоды округлые, черные, средней массой 0,95 г, с кожицей средней плотности. Сорт зимостойкий. Болезнями и вредителями повреждался в слабой степени.

�­кзотика

• Универсального назначения, раннего срока созревания. Куст среднерослый, сжатый. Ягоды округлые, почти черные, с тонкой кожицей, кисло-сладкие, с ароматом, с нежным вкусом, средней массой 1,8 г. Морозоустойчивый, слабо поражается болезнями и повреждается вредителями.

Зуша

• Среднего срока созревания, универсального использования. Куст среднерослый, слабораскидистый. Ягоды округлой формы, средней массой 1,9 г, почти черного цвета с тонкой кожицей, сладко-кислого вкуса. Сорт устойчив к низким температурам, сравнительно устойчив к болезням и вредителям.

Кипиана

• Среднепозднего срока созревания, универсального использования. Куст среднерослый, слабораскидистый. Ягоды средней массой 1,2 г, округлые, почти черные, с кожицей средней толщины, кисло-сладкого вкуса. Сорт устойчив к болезням и вредителям, в том числе к столбчатой ржавчине.

Орловская серенада

• Среднего срока созревания, универсального назначения. Куст среднерослый, слабораскидистый. Ягоды средней массой 1,9 г, округло-овальные, черные. Вкус кисло-сладкий, с ароматом. Сорт устойчив к грибным заболеваниям, сравнительно зимостойкий.

Баррикадная

• Среднепозднего срока созревания, универсального назначения. Куст сильнорослый, среднераскидистый. Ягоды округлой формы, черные, неопушенные, с кожицей средней толщины, кисло-сладкие, средней массой 1,3 г. Среднеустойчив к возбудителям антракноза, мучнистой росы, почковому клещу и огневке.

�­левеста

• Среднего срока созревания, универсального назначения. Куст среднерослый, среднераскидистый. Ягоды округлые, черные, с тонкой кожицей, сладко-кислого вкуса, с нежным тонким ароматом, средней массой 1,3 г. Сорт устойчив к подмерзанию, высокозасухоустойчив. Болезнями не поражался и вредителями не повреждался.

Караидель

• Универсального назначения, среднепозднего срока созревания. Куст среднерослый, слабораскидистый. Ягоды округлые, почти черные, со слабым опушением, кисло-сладкие, средней массой 1,4 г. Сорт морозоустойчивый, слабо поражался болезнями, повреждался вредителями.

Новые сорта.

Главные достоинства новых сортов черной смородины – удобная форма куста, крупноплодность, хороший вкус ягод и устойчивость к вредителям и болезням.

Ранние сорта.

• Селечинская 2– зимостойкий и засухоустойчивый. Устойчив к грибным заболеваниям, сохраняет листья до глубокой осени. Урожайность 4–5 кг с куста. Куст сильнорослый, прямостоячий. Ягоды очень крупные (2,9–5,5 г).

Средние сорта.

• Дубровская � сорт зимостойкий, относительно устойчив к почковому клещу, среднеустойчив к антракнозу, невосприимчив к махровости. Урожайность 3 кг с куста. Куст низкорослый, компактный. Ягоды средней величины.
• Добрыня� устойчив к засухе и весенним заморозкам. Невосприимчив к мучнистой росе, среднеустойчив к антракнозу и почковому клещу. Куст слаборослый, прямостоячий. Ягоды очень крупные.
• Перун� устойчив к засухе, заморозкам; среднеустойчив к мучнистой росе, антракнозу, почковому клещу, слабо поражается тлей. Урожайность 3–4 кг с куста. Куст среднерослый, полураскидистый. Ягоды крупные, с сильным ароматом.

Среднепоздние сорта.

• Вологда� зимостоек, устойчив к мучнистой росе, относительно устойчив к почковому клещу, восприимчив к ржавчине. Урожайность 3–4 кг с куста. Куст сильнорослый, ягоды крупные, созревают не одновременно.
• Катюша � зимостоек, устойчив к антракнозу, относительно устойчив к мучнистой росе, восприимчив к почковому клещу. Куст сильнорослый, слабораскидистый. Ягоды крупные, с очень плотной кожицей.
• Русалка� рано вступает в плодоношение. Зимостоек. Устойчив к мучнистой росе и почковому клещу, среднеустойчив к септориозу, слабо поражается антракнозом. Урожайность 2,4–3,5 кг с куста. Куст сильнорослый, среднераскидистый. Ягоды очень крупные.
• Ядреная� зимостойкость высокая. Относительно устойчив к мучнистой росе, ржавчине, почковому клещу, среднеустойчив к антракнозу. Урожайность 3–4 кг с куста. Куст среднерослый, полураскидистый. Самый крупноплодный из поздних сортов (вес ягод до 7,8 г), но в средней полосе ягоды не такие крупные.

Вредители и болезни

Смородинный почковый клещ

Повреждает почки в основном черной смородины. Зимуют самки клеща внутри почек. Пострадавшие почки уже осенью можно обнаружить по округлой и несколько увеличенной форме. Рано весной, в период набухания почек, начинается откладка яиц, которая продолжается в течение месяца. После ее окончания зимующие самки погибают. Через 1-2 недели из яиц отрождаются личинки, которые также питаются внутри почек, спустя 2-3 недели после отрождения личинки превращаются в самок.

Меры борьбы. При слабой заселенности растений клещом до начала распускания почек кусты 2-3 раза осматривают, удаляя и уничтожая зараженные почки или побеги. Лучший срок борьбы с почковым клещом � период их миграции, от начала распускания почек до окончания цветения. В это время проводят опрыскивание не менее 2 раз 10-процентным карбофосом (75 г на 10 л воды), коллоидной серой (50-100 г на 10 л воды), если температура воздуха выше 20о. Можно опрыскивать настоями кожуры грецкого ореха, табака, одуванчика, чеснока.

Крыжовниковая побеговая тля

Повреждает черную и белую смородину. Зимуют яйца у основания почек. Весной в период набухания почек из яиц отрождаются личинки, которые заползают на верхушку почки и начинают питаться еще не распустившимися листочками. В начале роста побегов личинки питаются на молодых побегах, черешках листьев и на самих листьях. За весну тля дает 3-4 поколения. Пострадавшие побеги искривляются и плохо растут или вовсе прекращают рост.

Вместо нормального побега образуется комок из скрученных листьев с колониями тлей. На ранней стадии повреждения выявить наличие тли можно по присутствию на побегах муравьев, которые питаются экскрементами вредителя. Летом тля переселяется на сорные растения, а осенью возвращается на смородину и откладывает яйца.

Меры борьбы. Кусты при появлении первых листочков опрыскивают настоем табака, чеснока, корок апельсина, ореховой скорлупы. Обработки повторяют через 10 дней. Срезают и сжигают курчавые верхушки побегов с колониями тлей.

Крыжовниковая огневка

Повреждает ягоды смородины везде, где растет эта культура. Зимуют куколки в паутинистом коконе в поверхностном слое почвы, на глубине 3-6 см, под кустами смородины. Основная масса их находится в радиусе 30-35 см от основания куста. Весной перед цветением куколки передвигаются ближе к поверхности почвы, превращаются в бабочек, которые вылетают и начинают откладывать яйца в начале цветения. Самка откладывает яйца сначала в бутоны, затем в цветки смородины и позже на молодые завязи и листья. Через несколько дней из яиц отрождаются гусеницы, внедряются в молодые завязи, в течение месяца выедая в них семена и частично мякоть. Поврежденные ягоды опутаны паутиной, раньше времени окрашиваются, загнивают, засыхают и остаются висеть на ветке до конца сбора урожая. Откормившаяся гусеница спускается по паутинке к основанию куста, внедряется в почву, окукливается и остается в виде куколки до весны следующего года. За сезон огневка дает только одно поколение.

Меры борьбы. Высокая агротехника. Осенью перекопка почвы под кустами. Мульчирование почвы под кустами торфом, перегноем, землей (слоем высотой 6-8 см). После цветения можно мульчу разгрести. В период образования и роста завязи собрать оплетенные паутиной ягоды вместе с гусеницами и уничтожить.

Черносмородинный ягодный пилильщик

Повреждает в основном черную смородину. Зимуют ложногусеницы в коконах в почве под кустами. В период массового цветения вылетают взрослые особи. Самки откладывают яйца по одному в основания наиболее крупных завязей. Отродившиеся ложногусеницы питаются внутри завязей семенами, заполняя ягоды экскрементами. Поврежденные ягоды имеют ребристую форму, раньше срока окрашиваются в черный цвет. Ложногусеница питается в течение 25-30 дней. Перед началом сбора урожая она прогрызает у основания ягоды круглое отверстие, покидает ее и уходит в почву. Ягода опадает. За сезон вредитель дает одно поколение.

Меры борьбы те же, что и с крыжовниковой огневкой.

Обыкновенный паутинный клещ

Всеядный сосущий вредитель. Повреждает не только культурные растения, но и сорняки, часто скапливается на них. Особенно сильно повреждает черную смородину.

Зимуют самки группами, в основном под опавшими листьями, в воронке, образованной ветвями куста, под комочками почвы и под опавшими листьями. Клещи выдерживают очень низкие температуры � до -34о, а так как под покровом снега такой температуры не бывает, то самки выживают полностью. В последней декаде апреля в теплые дни клещи перебираются на ветви смородины и на сорняки.

Они живут, питаются и размножаются на нижней стороне преимущественно зрелых листьев и только при большом их скоплении повреждают также и молодые листочки.

Паутинного клеща можно обнаружить по наличию паутинки на нижней стороне листа, на верхней его стороне в местах повреждения образуются светлые точки. При сильном повреждении листья приобретают хлоротичный вид, частично осветляются, затем буреют, сохнут и опадают. Активному размножению вредителя способствует жаркая сухая погода. При этом листья опадают очень рано, к середине июля кусты стоят голые, пазушные почки трогаются в рост, что приводит к подмерзанию побегов и потере урожая будущего года.

Меры борьбы. Необходимы высокая агротехника культуры, уничтожение сорной растительности. Осенняя перекопка почвы под кустами с заделкой опавших листьев. Сбор листьев осенью после их опадения и особенно тщательный выбор их из воронки у основания куста. Мульчирование почвы под кустами в радиусе не менее 50 см торфом, перегноем или просто почвой слоем 6-8 см. Разокучивание мульчи проводят только после окончания цветения.

Листовая галловая тля (красногалловая)

Повреждает в основном красную и белую смородину, реже � черную. Взрослая тля желтого цвета.

Зимует тля в стадии яйца на ветках. Весной, в период распускания первых листочков, из яиц отрождаются личинки, которые поселяются на нижней стороне листа и там питаются. Через 7-10 дней они превращаются в самок-основательниц, которые отрождают личинок, образующих на на нижней стороне молодых листьев колонии тлей, которые высасывают сок из растений.

Листовая пластинка в местах питания тлей разрастается, образуются вздутия (галлы), а за счет выделений тлей верхняя часть листа окрашивается сначала в желтоватый, затем в темно-красный цвет. Повреждения из-за галлов хорошо заметны. При сильном заселении тлей листья засыхают и опадают, прирост побегов и урожайность при этом снижаются.

При огрублении листьев, во второй половине лета, самки-расселительницы перелетают на сорные растения, где питаются и размножаются. В конце лета, примерно во второй половине сентября, самки снова возвращаются на смородину, откладывают зимующие яйца, после чего погибают.

Меры борьбы. В период бутонизации смородину опрыскивают настоями табака, чеснока, тысячелистника против отродившихся личинок; опрыскивание повторяют через 7-10 дней. При опрыскивании следует хорошо смачивать нижнюю часть листьев. При невысокой численности тли необходимо срезать и уничтожать заселенные листья с колониями тлей. Уничтожают также сорную растительность в посадках смородины.

Желтый крыжовниковый пилильщик

Повреждает красную и белую смородину. Зимует личинка в паутинистом коконе в почве, под кустами, на глубине 2-6 см и более. Весной личинка окукливается, и в период цветения смородины вылетает взрослое насекомое. Самки откладывают яйца на нижнюю сторону листьев цепочкой вдоль основных жилок. Через 7-10 дней отрождаются личинки и начинают усиленно питаться тканью листьев, иногда оставляя только основные жилки листа. Питается личинка 3-4 недели, затем уходит в почву на окукливание, и через 2 недели вылетает новое (второе) поколение. За сезон пилильщик может дать 2-3 поколения. Наиболее вредоносно второе поколение. В результате уничтожения листьев ягоды бывают кислые, мельчают и осыпаются.

Меры борьбы. Осенью перекопка почвы под кустами. Личинки стряхивают с кустов на подстилку и уничтожают. Кусты опыливают древесной золой рано утром или вечером по росе, опрыскивают настоями золы, табака, горчицы, полыни. До цветения � против первого поколения, после цветения � против второго поколения, после уборки урожая � против третьего, если есть в этом необходимость.

Смородинная стеклянница

Повреждает смородину. Зимуют гусеницы внутри побегов смородины две зимы. В период роста завязей, примерно через 2 недели после окончания цветения смородины, вылетают бабочки. Они питаются нектаром цветков, затем откладывают яйца в трещины коры побегов, у основания почек. Через 10-15 дней отродившиеся гусеницы прогрызают кору и проникают внутрь ветвей, проделывая гладкие ходы с черными стенками, направленные вниз, длиной 30-40 см. Там гусеница зимует, следующий год продолжает питаться сердцевиной побега, продвигаясь еще ниже к его основанию. После второй зимы весной прогрызает отверстие наружу и около него превращается в куколку, затем в бабочку. Иногда можно видеть торчащую из этого отверстия личиночную шкурку куколки.

Поврежденные ветви отстают в росте, особенно это заметно в конце цветения; цветение на этих ветвях запаздывает, образовавшиеся ягоды мелкие, прирост слабый.

Меры борьбы. Рано весной старые и поврежденные ветви вырезают. В конце цветения проверяют все кусты смородины и отстающие в развитии ветви удаляют. Заселенные стеклянницей ветви вырезают до здоровой части побега или до его основания, не оставляя пеньков. Срезанные ветви сразу сжигают. Опрыскивания, проводимые после цветения против огневки и пилильщиков, частично уничтожают и вылетающих бабочек стеклянницы.

Смородинная побеговая галлица

Представляет опасность для черной и реже � красной и белой смородины. Личинки проникают под кору, где и питаются соком растения. В результате древесина и кора побегов темнеют; подсыхающая древесина растрескивается; побеги легко ломаются, листья на таких ветвях и побегах выше места повреждения засыхают, но не опадают.

Меры борьбы. Перекопка осенью почвы под кустами на глубину 8-15 см, а весной обязательное рыхление. �­тот агротехнический прием позволяет уничтожить до 60% зимующих личинок.

Мульчирование почвы под кустами торфом, перегноем, рыхлой почвой слоем 6-8 см в радиусе не менее 50 см. В период созревания ягод и после сбора урожая необходимо выявлять поврежденные ветви, удалять и сжигать их. Своевременно проводить подкормки удобрениями, поливы, рыхление.

Опрыскивание растений и почвы под ними перед цветением, после цветения и после сбора урожая карбофосом (75 г на 10 л) или настоями одуванчика, тысячелистника, ореховой скорлупы, золы, чеснока.

Смородинная листовая галлица

Повреждает черную смородину. Зимуют взрослые личинки в плотных коконах в почве, на глубине до 5-6 см. Вылет взрослых особей весной совпадает с периодами бутонизации и началом цветения. Лет комариков длится 14-20 дней, особенно активен в первые 7-8 дней.

Самки откладывают яйца группами до 50 штук на молодые, еще не развернувшиеся листочки. Через 3-4 дня из яиц отрождаются личинки. Они соскабливают мякоть с молодых листочков. Пластинки скручиваются в жгут, плохо развиваются, окраска их бледнеет. После ухода личинок в почву поврежденные листья развертываются. Они сморщенные, с разрывами ткани между жилками. Почки, развившиеся в пазухах таких листьев, мельче, на следующий год они дают слабую цветочную кисть или вовсе не дают урожая. При сильном повреждении молодых листочков личинками верхушка побега отмирает. Наиболее сильный ущерб они наносят сортам с длительным периодом вегетации.

Меры борьбы те же, что и с побеговой галлицей.

Цветочная смородинная галлица

Повреждает в основном черную смородину. Личинки выедают содержимое бутона. В результате они увеличиваются в размере, становятся шаровидной, грушевидной или слегка сплюснутой формы, окрашиваются в желтый или красноватый цвет. Бутоны не раскрываются, а после ухода личинок на окукливание в почву � опадают. Наиболее сильно повреждаются ранние сорта.

Меры борьбы те же, что и с побеговой галлицей.

Листовертки

Смородину часто повреждают листовертки (розанная, буроватая, всеядная, заморозковая, полосатая разноцветная, сетчатая плоская). Наибольший ущерб наносит розанная листовертка. Гусеницы питаются листьями, бутонами, цветоножками, цветками, плодами.

Меры борьбы. В период бутонизации опрыскивание настоем горчицы. Обработки, проводимые против пяденицы и огневки до цветения и после цветения смородины, будут эффективны и против листоверток.

Пожалуйста, оцените эту статью в нашем рейтинге: Всего: 24 (4,80 из 5), проголосовало: 5. Loading…

botanichka.ru

Смородина черная | ХитАгро.RU

Смородина черная фото

Смородина чернаяБотаническое описание � Черная смородина � кустарник 1-2 м в высоту, в противоположность крыжовнику полностью лишен шипов. Трех-пятилопастные листья имеют грубопильчатые края и несут на нижней стороне масляные железки. Цветки расположены в висячих кистях, желтовато-зеленые, по краям коричнево-красные. Из них развиваются сначала буро-черные, позднее черные плоды. Растение имеет своеобразный запах, довольно неприятный (в русском языке слово �смородина� этимологически связано с глаголом �смородить� издавать вонь, смородь, смрад). Цветет с апреля по май. Полагают, что родина черной смородины � Центральная Европа и Азия. В дикорастущем состоянии она встречается обычно в сырых лесистых местностях и заболоченных ольшаниках.

Ареал обитания: Полагают, что родина черной смородины � Центральная Европа и Азия. В дикорастущем состоянии она встречается обычно в сырых лесистых местностях и заболоченных ольшаниках.

Химический состав смородины черной

Ягоды богаты аскорбиновой кислотой и витамином Р (комплексом антоцианов, катехинов и флавонолов), содержат дубильные вещества (0,43%), пектин (0,8%), витамины (рибофлавин, пиридоксин, кальциферол, токоферол), микроэлементы (йод, марганец, железо, медь, кобальт и др.), органические кислоты, сахара.

Листья содержат немного эфирного масла, которому приписывают обезвоживавщее действие, дубильные вещества, витамин С и флавоноиды.

Сбор и заготовка смородины черной:

листья черной смородины собирают в июне. Берут только листовые пластинки, причем не пораженные грибами: черная смородина часто бывает поражена ржавчиной. Сушка производится на воздухе. Плоды черной смородины собирают полностью созревшими. Их чаще всего перерабатывают на сок, который следует без добавок заливать в бутылки и стерилизовать. Из него можно также приготовить с сахаром хорошо сохраняющееся желе.

Смородина черная для лечения

Ягоды и листья смородины черной обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным и противопоносным свойствами. В медицине они применяются как поливитаминное средство, а также для повышения сопротивляемости организма. Из плодов готовят витаминные препараты, листья входят в состав витаминных сборов.

Во Франции и Польше применяется настой листьев смородины при ревматизме, болезнях почек, мочевого пузыря, почечнокаменной болезни – 500 мл в сутки.

Черная смородина противопоказанапри тромбофлебите в связи с высоким содержанием витамина К и фенольных соединений, длительное потребление больших количеств ягод может способствовать повышению свертывающей способности крови.

Смородина при простуде

Ягоды смородины оказывают положительное действие при простудных, инфекционных заболеваниях.

При тонзиллите, фарингите 1 ст.л. ягод смородины растолочь, залить 1 стаканом кипяченой воды, процедить, принимать по 0,5 стакана 3-4 раза в день.

При аденоидах готовят чай из листьев черной смородины; принимают по 0,3 стакана 3-4 раза в день в течение месяца; этим настоем промывать носоглотку 1-2 раза в день в течение 10 дней.

При подагре, ревматизме: 1 ст. ложку измельченных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 2 часа, процедить. Принимать по 1/2 стакана 4—5 раз в день.

Свежий сок черной смородины употребляется при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, воспалении слизистой оболочки желудка, при пониженной кислотности желудочного сока, нарушении обмена веществ, болезнях печени, высоком содержании мочевой кислоты и пуриновых оснований в организме.

Плоды смородины, смешанные с сахаром в соотношении 1:2, полезны для профилактики атеросклероза и снижения артериального давления при гипертонической болезни. Принимать с водой (1 ст. ложка смородины с сахаром и 3 ст. ложки воды) в день 1—3 ст. ложки перетертой смородины (не больше!).

Использование смородины в косметике

В косметике используют свежие и сухие ягоды, сок и листья черной смородины. Свежевыжатый сок черной смородины можно разлить в формочки, заморозить и применять для освежающего массажа и отбеливания кожи.Маска для сухой кожи При сухой, увядающей, пигментированной и потерявшей свежесть коже очень полезна маска из ягод черной смородины, протертых через сито и смешанных со сметаной, кефиром или простоквашей.

Маска для нормальной кожи  10—15 листьев черной смородины залейте 1/2 стакана кипятка, через 15—20 минут процедите и добавьте 1 столовую ложку сока ягод. Смочите в настое марлю, сложенную в несколько слоев, и наложите ее на лицо на 20 минут. После снятия маски ополосните лицо водой комнатной температуры. Маска смягчает кожу и усиливает в ней обменные процессы.

Применение смородины черной в народной медицине

Все, что говорилось выше о применении черной смородины, в совершенно равной мере относится и к народной медицине. Много и успешно используются листья; ревматизм, подагра, водянка и прежде всего коклюш � вот те болезни, при которых их применяют. Конечно, и сок чрезвычайно полезен для здоровья. Он используется как профилактическое средство от простудных заболеваний и как тонизирующее средство при потере аппетита и желудочно-кишечных заболеваниях.

Побочные действия неизвестны.

Поделиться в соц. сетях

Смотрите также:

• 12 08 отчет МСХ США рынки и торговля, пшеница и кукуруза Вновь существенным фактором изменения котировок зерновых на мировом рынке  стал    отчет  от 12 августа Иностранной сельскохозяйственной службы МСХ США. По материалам  августовского
• Состав и качество молока Молоко ценный и калорийный продукт питания. �­та особенность молока обусловлена ​​его химическим составом, свойствами отдельных компонентов, их соотношением, обеспечивающих его пищевую
• Смородина фото Здравствуйте предлагаю посмотреть фото смородины, в этой статье вы увидите самые красивые фото смородины черной и красной а также смородины белой. Смородина это уникальный продукт
• Молочная продуктивность овец Молочная продуктивность овец и методы её повышения. Овечье молоко содержит 6—8′% жира, 4,5—6—.белка, 4,6—сахара и 0,8 %—минеральных веществ. По сравне�­нию с молоком крупного рогатого
• �­нзоотическая пневмония свиней �­нзоотическая пневмония свиней (Pneumonia enzootica suum) — инфекционная хронически протекающая болезнь, харак�­теризующаяся кашлем, катаральной бронхопневмонией, воспале�­нием
• Продукция овцеводства Овечье молоко – один из наиболее ценных пищевых продуктов. Ежегодное его производство по всем странам мира достигает 6-7 млн. тонн. Из него изготавливают такие ценные сорта сыра, как
• Овес его виды и биология Обратите внимание на многообразие видов у рода Avena. Всего их 16. Корневая система у овса мочковатая и достаточно хорошо развитая (рис. 29). Из хлебов I группы только у него, кроме
• Крестоцветные клопы Крестоцветные клопы — Представлены несколькими видами, но наиболее распространены в Украине и вредоносными есть рапсовый и капустный. Общими признаками для крестоцветных клопов
• Технология соления огурцов Соление огурцов — Для соления пригодны огурцы, выращенные в открытом грунте, с плотной мякотью, негрубой кожурой, малой семенной камерой, правильной формы, высоким содержанием сахара,
• Удобрение виноградников Удобрения виноградников. Удобрения при научно обоснованным их применениям увеличивают урожайность виноградников в среднем на 15-20%, а в условиях достаточного увлажнения — значительно
• Гусеничный трактор дт-75 Гусеничный трактор ДТ-75 описание и технические характеристики. Трактор ДТ-75 предназначен для выполнения основных сельскохозяйственных работ в агрегате с навесными, полунавесными и
• John Deere берет интеллектом Согласно данным исследования, проведенного компанией Eichberg Consulting, John Deere занимает первую позицию в рейтинге самых инновационных производителей сельскохозяйственного

Рубрика:Смородина

hitagro.ru

смородина черная

Описание. Кустарник высотой до 2 м семейства крыжовниковых. Побеги смородины желтовато-серые, опушенные. Кора стеблей темно-бурая или красно-коричневая. Почки бледно-зеленые. Листья трех- или пятилопастные, длинночерешковые, по краю пильчатые или зубчатые. Цветет в мае — июне. Плод — крупная круглая душистая ягода черного, темно-лилового, темно-красного или буроватого цвета. Созревает в июле—августе.

Лекарственное сырье. Плоды смородины, реже листья.

Химический состав.Плоды богаты аскорбиновой кислотой и витамином Р (комплексом антоцианов, катехинов и флавонолов), содержат дубильные вещества (0,43%), пектин (0,8%), витамины (рибофлавин, пиридоксин, кальциферол, ? -токоферол), микроэлементы (йод, марганец, железо, медь, кобальт и др.), органические кислоты, сахара.

Почки и листья смородины содержат эфирное масло, аскорбиновую кислоту, фенольные соединения, фитонциды.

Действие и применение. Плоды и листья смородины черной обладают противовоспалительным, потогонным, мочегонным и противопоносным свойствами. В медицине они применяются как поливитаминное средство, а также для повышения сопротивляемости организма. Из плодов готовят витаминные препараты, листья входят в состав витаминных сборов.

Во Франции и Польше применяется настой листьев смородины при ревматизме, болезнях почек, мочевого пузыря, почечнокаменной болезни – 500 мл в сутки.

Черная смородина противопоказана при тромбофлебите в связи с высоким содержанием витамина К и фенольных соединений, длительное потребление больших количеств ягод может способствовать повышению свертывающей способности крови

Отвар плодов смородины

Для приготовления отвара плодов 2 ст. л. сухого сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 10 мин, настаивают 30 мин и процеживают. Принимают по 2 столовые ложки 4 раза в день до еды. Курс лечения — 3 недели.

Плоды смородины, смешанные с сахаром в соотношении 1:2, полезны для профилактики атеросклероза и снижения артериального давления при гипертонической болезни.

Настой листьев смородины

Для приготовления настоя листьев смородины 5 столовых ложек измельченного сырья заливают 0,5 л горячей воды, кипятят 2—3 мин и настаивают 2—4 ч. Принимают по 1/2—1 стакану 4—5 раз в день до или во время еды.

Отвар веток, почек и листьев смородины применяют для ванн и примочек при дерматитах, экссудативном диатезе и глазных болезнях. Для его приготовления 50 г смеси заливают 1 л горячей воды, кипятят 10 мин. Используют на одну ванну.

Полная суточная потребность в витаминах С и Р покрывается при потреблении в день 50 г ягод или правильно приготовленного варенья, джема и др. Ягоды смородины употребляют в пищу как ценный поливитаминный продукт. В народной медицине смородину используют как поливитаминное, потогонное, мочегонное, тонизирующее, противовоспалительное средство, при анемии, болезнях сердечно-сосудистой системы, против кашля, как средство, способствующее повышению сопротивляемости организма. Кроме того, черная смородина – прекрасное профилактическое средство при лучевой болезни. Эта ягода выводит также из организма уже проникшие в него радионуклиды.

Сок черной смородины

Антисептические свойства черной смородины настолько велики, что полоскание горла ее соком, разбавленным водой, в короткое время помогает избавиться от ангины. Сок смородины также эффективен при сильном кашле. Сушеная смородина необходима круглый год, так как это жаропонижающее, потогонное и противопоносное средство (20 ягод на стакан пятка, варить на слабом огне 30 мин, остудить, принимать по столовой ложке 3 раза в день).

Черная смородина улучшает кроветворение, кровообращение и является одним из лучших средств для лечения анемии.

Черная смородина прекрасно улучшает аппетит, обладает послабляющим эффектом (при запорах). Лечит гастрит с пониженной кислотностью. Пить по 0,3 стакана сока 5-7 раз в день за 20-25 минут до еды.

Незаменимы и ягоды, и листья черной смородины для мочеполовой системы. Это и прекрасное мочегонное средство:

20 штук ягод свежих или сухих залить 0,6 стакана кипятка. Лучше делать это в термосе. Настаивать от 4 до 8 часов. Принимать в теплом виде по 1 столовой ложке 5-6 раз в день независимо от приема пищи.

При отеках почечного происхождения, камнях в мочевом пузыре , задержке мочи (даже если это связано с простатиитом) принимать настой из листьев черной смородины:

10-12 штук на полтора стакана кипятка. Лучше всего делать в термосе (5-8 часов). Пить по 0,5 стакана 4-5 раз в день в промежутках между приемами пищи.

До сих пор одно из лучших средств для лечения золотухи у детей – настой из листьев черной смородины.

Делать ванночки, смазывать тело соком из свежих листьев и через 3-5 минут обмыть в воде, куда добавлена череда и любисток. При очень запущенных формах делать из листьев компрессы.

Результативно лечение ревматизма и подаrpы настоем листьев черной смородины:

10-12 штук на 0,5 л кипятка. Настаивать до охлаждения. Не цедить! Пить по 0,5 стакана 4-6 раз в день. Из организма выводится избыток мочевой и щавелевой кислоты, что и обуславливает успешное лечение.

Одним из самых уникальных свойств черной смородины можно назвать стимуляцию коры надпочечников (нарушение функции надпочечников, Аддисонова болезнь).

Отвар стеблей и настой листьев (можно насушить на весь период лечения): 20 г на 2 стакана кипятка. Настаивать до остывания. Пить по 0,3 стакана 5-6 раз в день через 30-40 минут после еды.

Содержащиеся в черной смородине фенолы и эфирные масла проявляют значительную антимикробную активность. Кроме того, установлено, что вещество, обуславливающую окраску кожицы ягод смородины оказывает губительное действие на вирус гриппа.

Аскорбиновая кислота хорошо сохраняется в замороженных ягодах смородины. При соприкосновении с металлом часть витаминов теряется, поэтому, заготовляя черную смородину, нужно пользоваться эмалированной посудой и деревянным пестиком.

Джем из черной смородины

Белая смородина

В белой смородине, как и в красной, обнаружены оксикумарины – вещества, снижающие свертываемость крови в тех случаях, когда она повышена. В связи с этим систематическое потребление сока белой и красной смородины благоприятно для предупреждения тромбоза сосудов, в частности, для профилактики инфаркта миокарда.

Белая смородина – прекрасное средство для лечения почек и мочевого пузыря, поскольку она обладает мочегонными свойствами. Можно приготовить квас:

Сок из 1 кг ягод, 2-2,5 стакана сахара, 5 литров воды закипятить и добавить 15-20 г дрожжей, растертых с чайной ложкой сахара. Выдержать 4-5 дней в

теплом месте при температуре 25-30 С. Процедить. Хранить в холодильнике. Пить по 0,5-0,6 стакана в течение дня.

Очень хорошо помогает белая смородина при лечении атеросклероза, запоров, подагры и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Смородина красная

Красная смородина обладает высокими питательными и целебными свойствами. Она улучшает деятельность желудка и кишечника, увеличения выделения пота, а с ними и излишков солей из организма, как желчегонное, слабительное, противовоспалительное и кровоостанавливающее средство. Очень хороший адсорбент (очиститель) благодаря тому, что содержит много пектинов. Пектины, в свою очередь, выводят избыток холестерина. Красная смородина – прекрасное жаропонижающее средство.

Применяют красную смородину для лечения атеросклероза, заболеваний системы кровообращения. Следует столовую ложку ягод с веточками запарить стаканом кипятка. Настаивать до охлаждения. Пить по 0,5 стакана несколько раз в день в промежутках между приемами пищи.

Листья смородины обладают высокими лечебными свойствами. При гиповитаминозе можно использовать не только ягоды, как написано выше, но и настой листьев. 1 столовую ложку листьев залить 0,5 стакана воды, нагревать на водяной бане 15 минут. Пить 0,3 стакана 5-6 раз в день.

Лечение цистита листьями красной смородины – одно из древнейших средств. Можно использовать, как свежие, так и сухие листья. 50 г листьев запарить стаканом кипятка. Настаивать 4 часа в закрытой посуде. Процедить. Пить по 0,5 стакана 4-5 раз в день в промежутках между приемами пищи.

Можно понизить высокую кислотность желудочного сока или нормализовать ее листьями красной смородины. 50 г свежих листьев залить литром белого вина. Настаивать 2 недели в темном месте при комнатной температуре. Пить по 50 г за 20-25 минут до еды.

Красная смородина – прекраснейшее мочегонное средство: 20 г листьев запарить стаканом кипятка. Настаивать до охлаждения, пить по 2 столовые ложки 3 раза в I день.

Сок красной смородины успешно принимают при спастических коликах, он прекрасно выводит из организма мочекислые соли, помогает избавиться от мочекислых камней.

rostovurolog.ru

Черная смородина: полезные свойства, применение и противопоказания

Черная смородина – это известный всем многолетний кустарник, в августе радующий всех дачников вкусными и очень полезными плодами. Листья этого кустарника часто заваривают как чай или же добавляют к консервациям. А как еще можно применять это растение? Какими свойствами оно обладает?

Полезные вещества в составе черной смородины

В народной медицине используются ягоды, листья, сок, иногда почки черной смородины. Что это дает нашему организму?

Оказывается, растение содержит в себе просто колоссальное количество витаминов и других полезных для человека веществ! В ягодах кустарника содержатся такие витамины как A, С, D, E, P, а также витамины групп В и К. Кроме того, ягодка может похвастаться сахарами, дубильными веществами, эфирными маслами, пектинами, каротоноидами, органической и фосфорной кислотой, солями фосфора. В ней имеются и необходимые для нормальной работы человеческого организма калий, сера и металлы, такие как железо, магний, марганец, медь, серебро, свинец.

Важно отметить, что витамин С сохраняется в большом количестве даже в замороженных ягодах черной смородины. Кстати, этот витамин очень важен для укрепления нашего иммунитета. А витамин Р, также имеющийся в ягоде, необходим для профилактики и лечения атеросклероза. Ни одна ягода не обладает столь широким спектром полезных свойств. Всего лишь 50 граммов вкусного варенья из черной смородины – и Ваш организм получил суточную дозу необходимых ему витаминов. А дубильные вещества и разнообразные эфирные масла в составе растения обеспечивают мочегонный и противовоспалительный эффект.

Фолиевая кислота из смородины помогает противостоять негативному влиянию радиации, активизирует выведение из организма различных токсинов и таких опасных веществ как ртуть и кобальт. Кроме того, черная смородина способствует выведению из организма излишков свинца. Наиболее эффективно осуществлять очищение организма от шлаков с помощью отваров из высушенных плодов черной смородины.

Фитонциды из смородины спасают от золотистого стафилококка, а также от возбудителей дизентерии и дифтерии и многих других микроскопических грибов.

Что лечат с помощью черной смородины

Лечение свежими плодами черной смородины

При помощи свежих плодов растения можно бороться с авитаминозами. Плоды стимулируют аппетит при гастритах с пониженной кислотностью или каких-либо других болезнях желудочно-кишечного тракта.

Если размять свежие ягоды черной смородины и смешать в одинаковом соотношении с гречневой мукой, то можно получить отличное средство для увеличения концентрации гемоглобина в крови.

Отвар, приготовленный из ягод кустарника, лечит малокровие, гастриты, гипертонию, язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, а также кровотечения из десен.

От гипертонии спасет такое средство:

1. возьмите 600 граммов ягод черной смородины
2. хорошенько разомните их для получения кашеобразной массы
3. затем добавьте в эту массу пять столовых ложек меда и тщательно все смешайте
4. полученную массу разбавьте газированной водой
5. в результате у Вас получится напиток, употребление которого следует разделить на несколько приемов
6. пить его нужно небольшими порциями

Витаминное желе из ягод

1. хорошенько разотрите ягоды черной смородины
2. добавьте в полученную массу большое количество сахара
3. затем поварите ее некоторое время – и полезное витаминное желе готово

Высушенные плоды кустарника используются для лечения диареи.

Лечение соком черной смородины

Сок черной смородины спасет Вас от сильного, изнуряющего кашля. Для лечения воспользуйтесь таким рецептом: смешайте сок плодов растения с медом и сахаром и употребляйте полученную смесь внутрь.

Для лечения ангины можете полоскать горло соком черной смородины, предварительно разведя его кипяченой водой. Ягода обладает сильными антисептическими свойствами.

Сок ягоды можно заготавливать на зиму. Но чтобы он хорошо хранился, емкость с соком должна быть стерильной, в сок нельзя ничего добавлять.

Лечение листьями черной смородины

Листья растения можно заваривать как чай. Такой чай оказывает общеукрепляющее, тонизирующее, антисептическое, противовоспалительное, а также очищающее воздействие. Кроме того, он является противоревматическим средством.

С помощью листьев черной смородины можно вылечить сердечно-сосудистые заболевания, подагру, гастрит. Для этого используются настои из листьев кустарника. Эти настои также способствуют выведению из организма мочевой и пуриновой кислоты, оказывают мягкий слабительный и потогонный эффект.

Отвары из листьев, веток и почек растения способны лечить дерматит, диатез, а также разнообразные заболевания органов зрения.

Волшебное растение черная смородина обладает сосудорасширяющими свойствами, ускоряет обмен веществ, способствует очищению крови и кроветворению, улучшает работу надпочечников, стимулирует работу сердечно-сосудистой системы и иммунитет, понижает сахар в крови, способствуя лечению сахарного диабета, лечит лимфатическую систему.

Различные отвары и настои из черной смородины оказывают успокаивающий эффект в случае неврологических недугов, избавляют от головных болей и бессонницы.

nmed.org

Смородина черная — применение, полезные, лечебные свойства, лечение смородиной, противопоказания, калорийность

Смородина черная — полезные свойства и применение

Смородина обладает потогонным, мочегонным и закрепляющим свойствами. Листья, почки и плоды чёрной смородины оказывают дезинфицирующее действие, связанное с эфирными маслами.

Применения листьев в официальной медицине добиться не удалось, хотя установлено, что они обладают обезвоживающим действием, оказывают вспомогательное действие при ревматизме и подагре; приступы боли после курса лечения чаем из листьев становятся реже и легче.

• Рецепт приготовления травяного чая из черной смородины: 1-2 чайные ложки с верхом листьев черной смородины заливают 1/4 л холодной воды, медленно нагревают до кипения и сразу же процеживают. 2-3 чашки в день — дозировка при отеках, задержке мочи и ревматизме.

Плоды смородины черной, особенно приготовленный из них неподслащенный сок, часто и с успехом дают при кашле и охриплости, как профилактическое средство от простудных заболеваний и, прежде всего, как средство от острых и хронических поносов, особенно бродильной диспепсии, характеризующейся чрезвычайно неприятным запахом. Во всех этих случаях сок черной смородины дают несколько раз в день в дозах от чайной до столовой ложки. При охриплости и воспалении в полости рта соком можно полоскать рот. Для этого его разводят равным количеством теплой воды. Наконец, сушеные плоды черной смородины иногда используют при заболеваниях мочевыделительной системы. Полезны также и многие подслащенные продукты из плодов — сладкое сусло, мармелад, желе. Кто любит вкус черной смородины и не боится относительно высоких цен, хорошо сделает, если будет прилежно потреблять ее.

Смородина черная в народной медицине

Все, что говорилось выше о применении черной смородины, в совершенно равной мере относится и к народной медицине. Много и успешно используются листья; ревматизм, подагра, водянка и прежде всего коклюш — вот те болезни, при которых их применяют. Конечно, и сок чрезвычайно полезен для здоровья. Он используется как профилактическое средство от простудных заболеваний и как тонизирующее средство при потере аппетита и желудочно-кишечных заболеваниях.

Рецепты приготовления настоев из черной смородины

• В качестве источника витаминов ягоды черной смородины употребляют в пищу в любом виде. С этой же целью пьют, как чай, настой листьев растения: 3—5 г сухого сырья ошпаривают 1 стаканом кипятка, настаивают 10—20 минут и процеживают. Норма приема 1/2—1 стакан 2—3 раза в день.
• При злокачественных новообразованиях свежие и сухие плоды черной смородины употребляют в пищу без ограничений. Используют также настой листьев растения по 1/2—1 стакану 2—3 раза в день.
• При аллергическом диатезе настой листьев черной смородины применяют в качестве примочек. Готовят его следующим образом: 5 столовых ложек сухого измельченного сырья настаивают в 1 литре кипятка в течение 20 минут, затем процеживают. Внутрь при таком же заболевании принимают этот настой по 1/2—1 стакану 4—5 раз в день.
• При мочекаменной болезни с лечебной и профилактической целью в предоперационном периоде, когда неизвестен тип камней, полезно употреблять в пищу свежие и сухие плоды черной смородины, а также принимать по 1/2—1 стакану 2—3 раза в день настой листьев растения.
• При воспалении слизистой оболочки мочеиспускательного канала, цистите, воспалении почек, пиелонефрите настой листьев черной смородины принимают по 1/2—1 стакану 4—5 раз в день.
• В качестве мочегонного средства настой сухих плодов черной смородины пьют по 1/2—1 стакану несколько раз в день.
• Для ослабления кашля полезно есть ягоды черной смородины в неограниченном количестве, кроме того, можно пить настой плодов по 1/2—1 стакану несколько раз в день или сок в смеси с медом. Настоем листьев черной смородины полощут рот при стоматите.
• При болях в кишечнике и желудке, дисбактериозе, рвоте, энтероколите, запорах, геморрое показан настой плодов черной смородины. Для этой цели 20 г сухого сырья настаивают в течение 15 минут в 1 стакане кипятка. Принимают в процеженном виде по 1/2—1 стакану 4—5 раз в день. В этих же случаях пьют настой листьев растения по 1/2—1 стакану 4—5 раз в день.
• При малокровии и истощении настой листьев смородины черной пьют, как чай, по 1/2—1 стакану 2—3 раза в день.
• При геморрагическом диатезе рекомендуется принимать по 2—1 стакану настоя листьев черной смородины 4—5 раз в день. Готовят его следующим образом: 1 столовую ложку сухого измельченного сырья настаивают в течение 20 минут в 1 стакане кипятка.
• При гипертонической болезни и атеросклерозе полезно принимать настой листьев смородины черной по 1/2—1 стакану 2—3 раза в день.
• Для выведения из организма ртути, свинца, кобальта, олова, связывания и выведения радиоактивных элементов рекомендуется отвар сушеных плодов черной смородины. Для этой цели 20 г сырья заливают 1 стаканом горячей воды, кипятят 15 минут, процеживают, отжимают и доводят объем жидкости до исходного кипяченой водой. Принимают по 1/2 стакана в день.

Лечение смородиной

1. Авитаминоз. 750 г размятых плодов черной смородины засыпать 0,5 кг сахара. Принимать по 1 ст. ложке после еды 3 раза в день. Курс лечения — 1 месяц.
2. Акне (угри). 1 ст. ложку сухих измельченных листьев черной смородины залить 1 стаканом кипятка и выдержать на слабом огне в течение 5-10 мин. Затем дать отвару настояться, а через 2-3 часа процедить. Весь приготовленный отвар выпить в течение дня без каких-либо ограничений.
3. Болезни печени и желчного пузыря (острые и хронические формы). Молодые побеги черной смородины заваривать и пить как чай.
4. Гастрит. Употреблять в пищу плоды и сок черной смородины.
5. Гастрит (с пониженной кислотностью). Пить по трети стакана сока 5 раз в день за 20-25 минут до еды.
6. Гастрит (с секреторной недостаточностью). Пить смородиновый сок по 50-70 мл перед едой 3 раза в день.
7. Грипп. 50 г измельченных веток черной смородины заварить 4 стаканами воды. Кипятить 5 мин, настаивать 4 часа. Выпить настой на ночь в постели в теплом виде 2 стакана с сахаром (при диабете подсластить стевией). Провести такое лечение дважды.
8. Заболевания мочевого пузыря. Рецепт настоя: 1 ст. ложку листьев заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 6 часов, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день.
9. Заболевания суставов. Ломота в суставах проходит, если вместо чая пить настой из свежих листьев черной смородины. Этот настой растворяет кристаллы мочевой кислоты.
10. Заражение крови. Заваривать почки черной смородины и пить как чай.
11. Кожные заболевания. Сок ягод черной смородины — 20 мл, нутряное топленое сало — 80 г. Тщательно перемешать. Смазывать больные места мазью, обмывать отваром календулы.
12. Кожные заболевания. 1 ст. ложку листьев черной смородины залить 2 стаканами кипятка, настаивать б часов, процедить. Пить по полстакана 4 раза в день.
13. Мочекаменная болезнь. 20 ягод (свежих или сушеных), залить 2-3 стаканами кипятка, лучше в термосе, настоять 8 часов и принимать в теплом виде по 1 ст. ложке 5-6 раз в день независимо от еды.
14. Мочекаменная болезнь. 1 ст. ложку листьев черной смородины заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 6 часов, процедить. Пить настой по полстакана 4 раза в день.
15. Нарушение ритма сердца. Пить сок черной смородины с мякотью по трети стакана 3 раза в день независимо от еды.
16. Насморк. 50 г мелко порезанных веток смородины заварить 4 стакана кипятка. Кипятить 5 мин, настаивать 4 часа. Выпить настой на ночь в постели в теплом виде 2 стакана с сахаром. Лечение провести дважды.
17. Острый колит. Сок ягод черной смородины: принимать по 100-150 мл 3 раза в день.
18. Очищение крови. 1 ч. ложку сушеных почек смородины залить 1 стаканом горячего молока, настаивать 15 минут, процедить. Пить настой по 1 стакану 2 раза в день.
19. Очищение сосудов. Ежедневно в течение 3 месяцев перед сном употреблять 2-3 ложки черной смородины (сока, свежей или мороженной ягоды).
20. Ревматизм. 1 ст. ложку листьев черной смородины заварить 2 стаканами кипятка, настаивать 6 часов, процедить. Пить по 1/2 стакана 4 раза в день.
21. Ревматизм, подагра. 3-4 листика и веточку смородины длиной 15 см или 10-12 листьев залить 0,5 л кипятка, настоять, охладить и пить настой по полстакана 4-6 раз в день.
22. Стимуляция коры надпочечников. 2 ст. ложки измельченных тонких стеблей и листьев черной смородины залить 2 стаканами кипятка, остудить и пить по трети стакана 5-6 раз в день через 30-40 минут после еды.
23. Туберкулез лимфатических узлов. 3 ст. ложки измельченных листьев смородины залить 0,5 л кипятка, настоять 2 часа, процедить и пить по трети или половине стакана 4 раза в день. Лечение длительное.
24. Цинга. Есть ягоды черной смородины и пить отвар из них.
25. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки. Пить сок черной смородины по 150-200 мл в день.

Побочные действия. Неизвестны.Противопоказания. Смородина черная противопоказана при язве желудка и двенадцатиперстной кишки с высокой кислотностью желудочного сока. Не рекомендуется при повышенной свертываемости крови, тромбофлебите, а также в послеинфарктном и послеинсультном периоде.

herbal-grass.com

Смородина черная

Семейство Крыжовниковые (Grossulariaceae). Ботаническая характеристика. Многолетнее кустовое растение высотой до 1,5 м с характерным запахом. Листья черешковые, очередные, 3 – 5-лопастные, по краю зубчатые, сверху голые, внизу с желтыми железками. Цветки двуполые, правильные, колокольчиковые, лиловые или розово-серые в поникших сережках. Плод – шаровидная черная ягода. Цветет в мае – июне. Плоды созревают в июле. Смородина черная введена в культуру, в настоящее время насчитывается до 100 сортов кустарника. Химический состав. Листья растения содержат дубильные вещества, эфирные масла (цимол, сабинен), флавоноиды (рутин, кверцетин, изокверцетин, кемферол), фитостерол, пентозаны, органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная, винная, салициловая), соли железа, йода, марганца, кальция, калия, магния, фосфора, витамин С. Близок к химическому составу листьев и состав почек смородины. Плоды богаты сахара — ми, жирным маслом, пигментами дельфинидом и цианидом, органическими кислотами, пектином, эмульсином, витаминами С, К, Р, Л группы В, минеральными солями: бор, йод, калий, кальций, железо, марганец, магний и др. Используемые части растения. С лекарственной целью заготавливают молодые листья, ветки, почки, плоды растения. Сбор почек начинают ранней весной или зимой, листьев – летом (июнь – июль), ягоды – в период полной спелости. Применение в медицине. Смородину черную используют в народной и официальной медицине как тонизирующее, сосудорасширяющее, сахароснижающее, улучшающее обменные процессы, кровоочистительное, стимулирующее кроветворение, витаминное, аппетитное, мочегонное, потогонное, противоопухолевое и противорадиационное средство. Настой листьев принимают при подагре, ревматизме, сахарном диабете, заболеваниях печени и почек, желчевыводящих путей, капилляропатии, в том числе и диабетической, послерадиационной. Плоды, листья, почки смородины черной употребляют при мочекаменной болезни, воспалении мочевыводящих путей, аллергии, отеках, атеросклерозе, гипертонической болезни, радиационном воздействии, ангине, ларингите. Из Сухих плодов готовят отвар, который пьют как достаточно активное вяжущее средство. Свежий сок в сочетании с отваром почек растения оказывает легкое послабляющее действие. Отвар и настой листьев известны во Франции как противоревматическое и диуретическое средство. Настоем или отваром из ягод полощут рот при диабетическом пародонтозе. В тибетской медицине Листья смородины черной заваривают как чай при заболеваниях кожи, золотухе, а настоенные на белом вине листья являются хорошим тонизирующим средством. Плоды растения входят в состав поливитаминных сборов для полярных экспедиций, диету космонавтов, как противовоспалительное, витаминное, противорадиационное средство. Экспериментально было доказано, что Листья смородины черной стимулируют функции коры надпочечников. Приготовление Настой листьев смородины черной: 1 ст. л. измельченных свежих или сухих листьев заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин, процеживают. Пьют по 0,5 стакана 4 – 6 раз в день при переутомлении, после радиационных поражений, при сахарном диабете, заболеваниях почек и печени, гиповитаминозах, малокровии. Отвар ягод смородины черной: 2 ст. л. сушеных ягод заливают 2 стаканами воды и кипятят 5 мин на малом огне. Настаивают 1 ч, процеживают. Принимают по 0,5 стакана с ягодами 3 – 4 раза в день при малокровии, гиповитаминозах, после радиационных поражений, при сахарном диабете, ожирении. Настой плодов смородины черной: 1 ст. л. сухих или столько же растертых свежих ягод заливают 1 стаканом крутого кипятка и настаивают 2 ч. Пьют по 0,5 стакана с ягодами 2 – 3 раза в день при малокровии, гиповитаминозе, сахарном диабете, после радиационных поражений, в период выздоровления после инфекционных заболеваний. Настойка плодов смородины черной: Сухие плоды заливают спиртом (70°) в соотношении 1:12. Настаивают в темном месте при комнатной температуре на протяжении 2 недель, процеживают. Принимают по 40 – 50 капель 3 – 4 раза в день до еды при сахарном диабете, снижении аппетита, малокровии, упадке сил, после радиационных поражений. Настой листьев смородины черной и листьев черники: 1 ст. л. смеси равных частей листьев смородины и арники заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 30 мин. Процеживают и принимают по 0,5 – 1 стакану 3 – 4 раза в день перед едой при сахарном диабете, авитаминозе, снижении аппетита, язвенной болезни, малокровии. Настой плодов смородины черной и плодов шиповника: 1 ст. л. смеси плодов смородины и шиповника, взятых поровну, заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 1 ч. Процеживают и пьют по 0,5 стакана 3 – 4 раза в день до еды при сахарном диабете, малокровии, заболеваниях печени и почек, после радиационных поражений.

Народная медицина

Рецепты народной медицины — это накопленный веками опыт нашего народа. Во времена, когда люди не имели других лекарств, их выручала природа. Благодаря различным отварам, настойкам, компрессам и другим средствам народной медицины вылечивались почти все известные болезни.

Народные рецепты

В наше время цивилизации и прогресса, народные рецепты ушли на второе место, но все же пользуются популярностью за счет эффективности и доступности. И конечно, народные рецепты не наносят такого вреда организму, как химические лекарства.

Лекарственные растения

Из многочисленных способов лечения болезней, самым доступным и натуральным является лечение целебными травами. Лекарственные растения не только лечат, но и укрепляют ваш организм, улучшая качество жизни.

О сайте народная медицина

Наш сайт создан для накопления и обмена информации о народных способах лечения. Здесь Вы можете найти более 2000 статей о различных методиках, рекомендациях и целебных свойствах лекарственных растений нашей страны. Перед использованием рецептов, не забывайте проконсультироваться с врачом. © 2012 Здоровый образ жизни с народной медициной. Все права защищены.

smdoctors.ru

Читайте также:

5.2 Черная смородина

Рисунок 13- Черная смородина

Fructus Ribis nigri- плоды черной смородины

Смородина черная — Ribes nigrum L.

Сем. крыжовниковые — Grossulariaceae

Ботаническая характеристика. Ветвистый кустарник высотой 1-1,5 (до 2) м с очередными тройчато- или пальчатолопастными душистыми листьями с железками на жилках. Цветки некрупные, ширококолокольчатые, зеленовато-лиловые, собранные по 5-10 в поникающие кисти. Плод – шаровидная многосемянная ягода фиолетово-черного цвета (рис. 4.3). Цветет в мае — июне, плоды созревают в июле — августе.

Распространение. Лесная зона европейской части России, Сибирь, Кавказ. Культивируется повсеместно.

Местообитание. На влажных богатых почвах, во влажных лесах и по их окраинам, по берегам рек, озер, окраинах болот, на пойменных лугах, одиночно или группами

Химический состав. Плоды смородины богаты кислотой аскорбиновой (до 570 мг%), содержат витамины группы В, вещества с Р-витаминной активностью (флавоноиды) — до 1,5 %, каротиноиды, сахара (в основном глюкоза, фруктоза), органические кислоты (лимонная, яблочная). Кроме того, найдены дубильные вещества (до 0,5 %), пектины (до 1 %), антоцианы (цианидин, дельфинидин) и их гликозиды, эфирные масла. Значительное количество кислоты аскорбиновой накапливается и в листьях (до 250 мг%).

Заготовка. Плоды собирают летом в фазу созревания. Срывают их руками и складывают в мелкую тару, оберегая от повреждений.

Сушка. В жаркий день — на чердаках под железной крышей, рассыпав плоды тонким слоем на подстилках или на рамах, обтянутых марлей, а также в сушилках, сначала подвяливая их в течение 4-5 часов при температуре 35-40 °С, затем досушивают при температуре 55-60 °С.

Стандартизация. Качество сырья регламентировано согласно требованиям ГОСТ 21450-75.

Числовые показатели. Влаги не более 18 %; золы общей не более 3 %; других частей растения (листья, кусочки стеблей) не более 1 %; недозрелых (бурых) плодов не более 5 %; пересушенных (подгоревших) плодов не более 3 %; плодов, слипшихся в комки, не более 4 %; органической примеси не более 1 %; минеральной — не более 0,5 %.

Внешние признаки. Сырье состоит из морщинистых округлых ягод до 1 см в диаметре, с конусовидным остатком чашечки на верхушке. В мякоти плода многочисленные мелкие угловатые семена. Цвет черный или темно-фиолетовый. Запах слабый, своеобразный, душистый. Вкус кислый.

Микроскопия. При исследовании плодов диагностическое значение имеют прямостенные многоугольные клетки эпидермиса с четковидно утолщенными стенками; эфирномасличные железки с шестью радиально расположенными выделительными клетками; тонкостенные, крупные клетки мякоти темно-фиолетового цвета; толстостенные многоугольные бурые клетки кожуры семени.

Хранение. В сухом, проветриваемом помещении, упакованным в мешки.

Срок годности до 1 года.

Применение. Плоды применяют в качестве поливитаминного средства, также в виде отвара или в свежем виде при заболеваниях кровеносной системы, атеросклерозе, простудных и других инфекционных заболеваниях, при истощениях. Листья черной смородины применяются как мочегонное, дезинфицирующее, потогонное средство при мочекаменной болезни, пиелонефритах, циститах. Свежие ягоды черной смородины обладают вяжущим действием, возбуждают аппетит, применяются при ревматизме, язвенной болезни, малокровии. Витамины хорошо сохраняются и в замороженной черной смородине.

Черная смородина – полезные свойства, состав и противопоказания (+ 16 фото)

Чёрная смородина полезнее, крупнее, и, как правило, слаще красной. Видимо поэтому она популярнее у садоводов нашей страны и о пользе её ароматных плодов для здоровья знает каждый. К тому же, современными научными исследованиями подтверждаются её антимикробные, антиоксидантные, антирадиационные, противовоспалительные и другие целебные свойства.

Полезные свойства черной смородины

Состав и калорийность

Свежие ягоды содержат (в 100 г): ^[1]

Калории 63 ККал

В составе ягод чёрной смородины «главным» полезным компонентом обычно называют витамин С. По его количеству, чёрная смородина попадает в Топ-10 списка растительных витаминных источников. Достаточно всего 20 граммов ягод, чтобы обеспечить суточную потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте, причём в недозревших плодах её даже больше, чем в спелых. Ещё выше концентрация этого витамина в бутонах (до 450 мг/ 100 г) и листьях растения (после цветения – до 470 мг/ 100г) ^[2]. Много его также в цветках и почках, поэтому в народной медицине встречаются рецепты со всеми перечисленными частями растения. Количество аскорбиновой кислоты зависит от погодных условий (в засушливый жаркий период уменьшается приблизительно на 25-30%), от региона (в северных холодных областях витамина С в ягодах больше) и от других факторов.

Среди минералов довольно много в ягодах калия (примерно 13-15% от суточной потребности) и железа (около 9-10% с. п.). Плоды накапливают цинк, медь, селен. Но свои лечебные эффекты чёрная смородина проявляет не только благодаря присутствию каких-то отдельных компонентов.

Часто исследователи говорят о синергетическом эффекте, который проявляется благодаря комплексу веществ, системно усиливающих действия друг друга. Поэтому особое внимание учёные обращают на содержание в ягодах каротина, фенилаланина, лимонной, яблочной и других органических кислот, гликозидов, антоцианов (цианидина, дельфинидина), дубильных и пектиновых веществ, эфирных масел и различных сахаров (глюкозы, фруктозы и др.).

Лечебные свойства

Фитохимические вещества чёрной смородины демонстрируют антимикробные, нейропротективные, гипотензивные, иммуномодулирующие, потогонные эффекты разной степени выраженности, а также мощные антирадиационные, антиоксидантные и противовоспалительные свойства, которые могут быть полезны в профилактике и лечении рака. Смородиновые вещества проявляют потенциал для улучшения общего состояния здоровья человека, особенно при заболеваниях, связанных с воспалениями и регуляцией уровня глюкозы в крови. Кроме того, экстракты чёрной смородины обладают способностью ингибировать липопротеины низкой плотности и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Лечебные свойства чёрной смородины демонстрируются пока, преимущественно, в экспериментах «в пробирке» на клеточном материале (in vitro) и на лабораторных животных. Но и эти эксперименты приводят исследователей к многообещающим выводам и предположениям:

• Богатый антоцианином экстракт чёрной смородины, вероятно, может подавлять рост клеток гепатоцеллюлярной карциномы человека. Причём водный экстракт кожуры ягод показал даже более выраженный цитотоксический эффект на клетки рака печени человека HepG2, чем агликоны антоцианов ягодной мякоти. ^[3]
• Употребление чёрной смородины ослабляет воспаление печени и стимулированные липополисахаридом воспалительные реакции спленоцитов (клеток-моноцитов ткани селезёнки) у мышей с ожирением^[4]. Добавка экстракта уменьшает вызванное ожирением воспаление в жировой ткани и спленоцитах, по крайней мере частично, путём модуляции энергетического обмена в скелетных мышцах. ^[5]
• Экстракты чёрной смородины могут улучшить постпрандиальный («после еды») контроль гликемии у диабетиков 2-го типа благодаря антиглюкозидазной активности полифенолов растения. ^[6]

• Экстракт листьев дикой чёрной смородины подавляет вирус гриппа А in vitro и в экспериментах на мышах. Экстракт мешает прикреплению и проникновению вируса в клетку, а вторичные метаболиты растения способны ингибировать репликацию вируса гриппа через вмешательство в синтез гемагглютинина, снижать уровень экспрессии воспалительного цитокина, препятствовать взаимодействию с клеточной мембраной и т. д. Это даёт надежды на разработку лекарства или терапевтической стратегии для профилактики заражения и распространения вируса на ранней стадии. ^[7] Ещё раньше была обнаружена антивирусная активность экстракта плодов против вирусов гриппа A и B и вируса простого герпеса. ^[8]
• Использование препаратов на основе полисахаридов чёрной смородины, возможно, станет применяться в лечении атопического дерматита (воспаление, вызывающее сухость кожи и нарушение функций кожного барьера). До создания лекарства ещё далеко, но при экспериментах на лабораторных мышах смородиновый препарат разнопланово воздействовал на иммунную систему (подавлял миграцию тучных клеток в кожу эпидермиса и гиперпродукцию иммуноглобулина E) и в целом смягчал симптомы атопического дерматита. ^[9]
• Экстракт ягоды в сочетании с цианидин-3-О-глюкозидом могут быть перспективными кандидатами для разработки новых методов лечения заболеваний пародонта, вызванного курением. Это объясняется тем, что смородиновый экстракт нейтрализует цитотоксическое действие никотина на эпителиальные клетки и фибробласты ^[10]
• Сок чёрной смородины может вызывать значительное и дозозависимое снижение артериального давления и частоты сердечных сокращений. Пока это обнаружено при внутривенном введении сока и в экспериментах на животных, но результаты позволяют лучше понять механизм проявления гипотонии. ^[11]

Активно изучается влияние чёрной смородины на функциональность органов желудочно-кишечного тракта:

• Антоцианины растения способны регулировать кишечный микробиом, что подтверждено экспериментами на мышах. Правда, существенное влияние оказывает только долгосрочное употребление ягодных добавок и только на молодых мышах. Но и такие результаты открывают перспективы в создании программ лечения ЖКТ с помощью диет^[12]. Уже существуют проекты, в которых исследуется положительное влияние порошкового экстракта чёрной смородины на микробиом толстой кишки человека для снижения риска развития рака.
• Сок чёрной смородины оказывает спазмолитическое действие на гладкие мышцы желудочно-кишечного тракта (in vitro), благодаря чему обычные желудочно-кишечные расстройства, возможно, удастся лечить с помощью смородиновой добавки, не прибегая к медикаментозным средствам. ^[13]
• Арабиногалактановый белок, выделенный из семян растения, в умеренной степени препятствует прилипанию бактерии Helicobacter pylori к стенкам желудка (в эксперименте на срезах слизистой оболочки), что потенциально можно использовать в лечении гастрита и язвенной болезни. ^[14]

Также ведутся исследования того, насколько антиоксиданты чёрной смородины способны останавливать патологическое разрастание тканей, проявляя антипролиферативную активность на материале линий опухолевых клеток мышиной меланомы, рака яичников, рака шейки матки. Изучаются мочегонные и солевыводящие (салуретические) свойства разных объёмов этанольных экстрактов чёрной смородины, поскольку данные о влиянии препаратов этой ягоды на выделительную функцию почек пока противоречивы, а характер влияния, вероятно, зависит от дозировки. ^[15]

В некоторые работах показаны лечебные эффекты чёрной смородины, которые проявляются в экспериментальных программах с участием людей. Так, например, было установлено, что:

• смородиновый сок снижает влияние окислительных и воспалительных биомаркеров в культивируемых макрофагах у пациентов со склонностью к атеросклерозу. ^[16]
• антоцианы чёрной смородины в качестве пищевой добавки к основному лечению тормозят прогрессирование глаукомы ^[17], и снижают внутриглазное давление как у пациентов с глаукомой, так и у здоровых людей ^[18],
• употребление чёрной смородины перед курением заметно снижает негативное влияние табачного дыма на иммунологический статус слюны, а, соответственно, – и риски возникновения заболеваний полости рта.

Озвучивая результаты работы, исследователи очень чётко описывают условия эксперимента и характеристики группы пациентов, в которой лечебное влияние чёрной смородины было замечено, потому что при изменении заданных условий эффекты могут ослабевать или вообще исчезать. Но в целом, из результатов исследований видно, насколько большой лечебный потенциал содержится и в ягодах, и в листьях растения.

Использование в медицине

Плоды чёрной смородины выпускаются как лекарственное средство, которое, согласно показаниям, предназначается для лечения заболеваний ЖКТ, атеросклероза, простуд, астении (патологического состояния быстро возникающей усталости), сердечно-сосудистых заболеваний и пародонтоза.

Ягоды чёрной смородины вместе с плодами шиповника в пропорции 50/50 включены в Витаминный сбор № 1. Он назначается при авитаминозе (нехватке витаминов A, C, Р, К). Заваренный настой рекомендуют пить по 100 мл 3-4 раза в день.

Также смородиновые плоды входят в состав комплексных растительных препаратов «Травохол» (где ягоды смородины – один из основных компонентов средства), «Невросин», «Герботон» и многих других:

• Фармакологическое действие эликсира «Травохол» предполагает использование его, главным образом, в качестве желчегонного (стимулирующего образование и выделение желчи) в терапии при нарушении оттока желчи по гипокинетическому типу и при лечении хронических некалькулезных холециститов. Среди сопутствующих названы антиоксидантный, противовоспалительный, мембранстабилизирующий и спазмолитический эффекты. Отмечается также бактериостатическое действие препарата в отношении бактерий Escherichia coli, Streptococcus faecalis, Staphylococcus aureus.
• Таблетки «Невросина», согласно инструкции, применяются при физической и психической усталости, неврозах, депрессии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, вегетативных нарушениях, спазмах гладкой мускулатуры, климактерическом синдроме.
• Настойка «Герботон» позиционируется как общетонизирующее средство для повышения физической и умственной активности в периоды восстановления.

Листья растения используются в комплексных растительных биодобавках «Фитолайн № 24 Адаптофит мап», «Фитоланн № 11 Урофит мап» «Экстракт антиалкоголь-биол», «Cirrofit» и др. Зарубежными производителями выпускается целый ряд БАДов на основе ягод и семян чёрной смородины (одна из самых распространённых форм – капсулы). Среди названных эффектов – профилактика проблем сердечно-сосудистой системы и нарушений зрительной функции, снижение интенсивности менструальных болей, улучшение состояния суставов и т. д.

В народной медицине

В народной медицине тех стран, где чёрная смородина традиционно считается лекарственным сырьём, её почти повсеместно используют для лечения простуд, заболеваний дыхательных путей, органов мочевыделительной системы и суставов. Но есть и региональная специфика применения целебных ягод.

• В Центральной Азии ягодами чёрной смородины и отварами листьев лечат гастрит, анемию, сахарный диабет. Ягодный и лиственный отвары принимают для нормализации работы ЖКТ и прекращения рвоты. Лиственные «чаи» (которые завариваются аналогично чайным листам) пьют как слабительное, моче- и потогонное средство. Отвары листьев при приёме ванны снимают боли в суставах и мышцах, помогают в лечении фурункулёза. В горных областях чёрную смородину используют для лечения кожного туберкулёза.
• Болгарские народные целители рекомендуют настой смородиновых листьев пить при ревматических болях. В сочетании с белым вином такой настой прописывают при слабости желудка.
• В народной медицине Беларуси ягоды чёрной смородины – популярный продукт для лечения заболеваний печени, сердца, а также восстановления функций нервной системы. При гастритах, характеризующихся пониженной кислотностью, употребляют смородиновый сок (по 50-70 мл 2-3 раза в день). При диатезе и кожном туберкулёзе принимают ванны с добавлением отвара ветвей растения.
• Русская народная терапия использует смородиновый сок как средство борьбы с авитаминозом и простудами, а чай из листьев – для облегчения симптомов ревматизма и снятия воспалений мочевого пузыря и почек.

У всех восточнославянских народов распространена практика применения чёрной смородины для снижения артериального давления, а также избавления от головных болей сосудистого и неврогенного происхождения. Причём в терапевтических целях зачастую применяются просто перетёртые с сахаром ягоды. Такой «десерт» по 1-2 ст. л. ежедневно употребляют с чаем, вместо варенья, длительным курсом (от 1 месяца и, как правило, до окончания запасов смородины). По отзывам сторонников народной медицины, помимо постепенного снижения интенсивности головных болей при такой терапии исчезает метеозависимость (самочувствие не ухудшается даже при резкой смене погоды), перестаёт мучать бессонница, улучшается память, появляется энергия и запас сил.

Но чаще всё-таки в народной терапии используют свежий сок или ягоды чёрной смородины без добавления сахара. В таком виде смородиновые продукты более полезны при различных заболеваниях системы пищеварения: гастритах с низкой кислотностью, воспалении слизистой желудка, поносах, коликах, диабете, избытке мочевой кислоты в организме. Соком с водой без добавления сахара целесообразно полоскать ротоглотку при ангине и стоматите.

Некоторые источники, посвящённые лечению народными методами, упоминают чёрную смородину как средство усиления мужской половой функции. Иногда чёрную смородину используют в качестве вспомогательного средства в борьбе с онкологическими заболеваниями.

Отвары и настои

С лечебными целями в народной терапии применяются отвары и настои плодов, листьев, цветов, веток и корней растения. Из грубых частей смородины (веток и корней) чаще всего готовят отвары для ванных процедур при диатезе, рахите, ревматизме, кожном туберкулёзе из расчёта 1 часть отвара на 1000 частей воды. Из нежных частей готовят средства для внутреннего употребления:

• Смородиновая заварка из почек и цветков. Применяется в народной терапии при болях в суставах разной природы (артрите, ревматизме, остеохондрозе), при простатите и мочекаменной болезни. Лечебный «чай» готовится из почек и цветков, собранных ранней весной. Сухое сырьё (2 ч. л.) заливается кипятком (250-300 мл) и настаивается в заварнике под крышкой 20-30 минут. Одного такого заварника должно хватить на день. Всего же курс лечения длится от полутора до трёх месяцев, но каждые три недели делается 5-7-дневный перерыв.
• Отвар сушёных плодов. Рекомендуется при простуде, повышенном давлении, отёках. Сухие ягоды (3 ст. л.) заливаются водой (500 мл) и сначала выдерживаются на слабом огне около 5 минут, а затем дополнительно настаиваются в течение часа. После процеживания отвар пьётся по полстакана в течение дня 4-5 раз. Целый стакан отвара выпивается сразу при необходимости сбить высокую температуру.
• Настой свежих молодых листьев. Витаминный общеукрепляющий «энергетический» напиток готовят из весенних листьев растения, которые заливаются равными долями кипячёной воды и кислого сока фруктов (в примерной пропорции 50 г листьев на 1 литр жидкости). «Коктейль» настаивается сутки, процеживается и принимается по полстакана в день. Для улучшения вкусовых качеств его можно немного подсластить.
• Настой сухих листьев. Мочегонный напиток при пиелонефрите, цистите, мочекаменной болезни готовят из измельчённых листьев чёрной смородины (5-6 ст. ложек), которые 1 час в герметично закрытой посуде настаиваются на крутом кипятке (1 л). Настой следует принимать 5 раз в день по 200-250 мл. с ложкой мёда или сахара.

В научных исследованиях

Перечисляя лечебные свойства, мы уже ссылались на разнообразные исследования производных плодов и листьев чёрной смородины. Большинство этих проектов, в рамках которых изучались антирадиационные, антимикробные, иммуномодулирующие, гипотензивные, нейропротективные, антиоксидантные, противовоспалительные и другие свойства растения, проводились в лабораториях – «в пробирках» или на подопытных животных. Но тем ценнее и иллюстративнее сравнительно редкие исследования с участием людей. Примеры таких работ и приведены ниже.

Ягоды чёрной смородины и её нектары оптимизируют метаболические реакции постпрандиальной системы на сахарозу. В результате этого происходила задержка переваривания сахарозы и более медленное всасывание глюкозы. ^[19]

В этом рандомизированном контролируемом перекрёстном исследовании приняло участие 20 здоровых женщин, которые употребляли цельные ягоды или нектары из них (300 мл) с добавлением 35 г сахарозы. Реакции глюкозы, инсулина и свободных жирных кислот в группе с ягодной диетой сравнивали с результатами группы, участницы которой съедали то же количество сахарозы без ягодных добавок.

Несмотря на более высокое содержание доступного углевода в ягодной и нектарной пище из-за естественного смородинового сахара, концентрация глюкозы и инсулина у участниц «ягодной группы» в течение первых 30 минут снижалась. Кроме того, уровни этих показателей росли медленнее в течение второго часа. В целом, у женщин с ягодной диетой значительно улучшился гликемический профиль. А это позволило предположить, что чёрная смородина может замедлять переваривание и снижать всасывание сахарозы и тем самым подавлять постпрандиальную гликемию.

Потребление чёрной смородины до курения улучшает иммунологический статус слюны и скорость слюноотделения у здоровых курильщиков, частично нивелируя негативное влияние табачного дыма. ^[20]

В исследовании учёные сначала замерили скорость слюноотделения и уровень секреции иммуноглобулина A в слюне у здоровых курильщиков через 5 минут, полчаса и час после курения. А затем измерили те же показатели после употребления 100 г ягоды и курения.

В группе «курение без смородины» наблюдался отсроченный на час эффект снижения скорости слюноотделения, тогда как в группе «смородина + курение» он не наблюдался. При этом во второй группе наблюдалось значительное снижение концентрации уровня секреции иммуноглобулина A после 5-минутного интервала с дальнейшим повышением показателей через 60 минут.

Исследователи считают, что употребление чёрной смородины перед курением заметно снижает влияние табачного дыма на слюноотделение, физико-химические свойства слюны, биологическую активность её компонентов, включая слюнный иммуноглобулин A. Но подчёркивают, что лучшей стратегией в профилактике хронических заболеваний, будет полный отказ от курения.

Порошок экстракта чёрной смородины положительно влияет на кишечный микробиом и маркеры риска развития рака толстой кишки у людей. ^[21]

В исследовании приняло участие 30 здоровых взрослых мужчин и женщин-добровольцев, которые принимали два препарата на основе порошка экстракта чёрной смородины (во втором случае – с лактоферрином и лютеином). При этом, учёные провели флуоресцентную гибридизацию и анализ популяций их фекальной микробиоты до и после приёма препаратов.

Результаты показали, что употребление смородиновых экстрактов привело к значительному увеличению численности популяции лактобацилл и бифидобактерий, тогда как численность популяции бактерий Clostridium spp. и Bacteroides spp была значительно снижена. Также после препаратов снизились рН фекалий и активность β-глюкуронидазы (бактериального фермента, который может увеличивать риск развития колоректального рака).

Исходя из этого учёные заключили, что экстрактные препараты чёрной смородины могут выполнять роль пребиотических агентов, увеличивая количество полезных бактерий (лактобацилл и бифидобактерий) в кишечнике, и деактивируя токсические бактериальные ферменты, участвующие в канцерогенезе толстой кишки.

Помимо описанных, существует также целый кластер работ на материале новозеландской ягоды, в которых учёные при разных исходных условиях изучали способность чёрной смородины повышать выносливость и влиять на некоторые другие физиологические характеристики у спортсменов. Выводы учёных нельзя назвать однозначными, потому что показатели зависели от типа нагрузки, возраста ^[22], степени тренированности испытуемых ^[23] и даже от их этнической принадлежности ^[24]. Но все результаты говорят о том, что определённый «спортивный» эффект от приёма чёрной смородины есть и для раскрытия максимального потенциала нужно только найти и соблюдать оптимальные параметры и дозировки при применении смородинового средства.

Для похудения

Сравнительно невысокое количество калорий (63 ккал/ 100 г ягод) делает чёрную смородину популярным продуктом у сторонников ягодных диет. Вкусные плоды помогают человеку разнообразить меню и обеспечить запас важных витаминов и минералов. Но существует и ещё один механизм, вероятно, позволяющий применять ягоду в борьбе с лишними килограммами: при определённых условиях антоцианы чёрной смородины могут помочь контролировать набор веса, хотя действие их и не универсально.

Так, в описанном ниже исследовании ^[25] изучалось желудочно-кишечное распределение антоцианинов чёрной смородины и метаболитов фенольной кислоты у мышей с лишним весом. Сравнивались животные с микробиомом, искусственно нарушенным антибиотиками, и здоровые мыши. Выяснилось, что ежедневное потребление смешанной диеты с низким и высоким содержанием жиров, дополненной 1% порошкообразного экстракта чёрной смородины в течение 8 недель, действительно уменьшало прирост массы тела и улучшало метаболизм глюкозы, но только у мышей с неповреждённым кишечным микробиомом. При нарушении состояния микрофлоры этого эффекта уже не наблюдалось.

Зато оказалось, что с помощью некоторых смородиновых продуктов можно устранять дисфункции, связанные с ожирением и его осложнениями. Так, используя экстракт жмыха чёрной смородины, учёные в другом эксперименте смогли улучшить липидный профиль сыворотки и положительно повлиять на маркеры инсулинорезистентности и антиоксидантный статус лабораторных кроликов, посаженных на диету с высоким содержанием жиров. ^[26]

В кулинарии

Вкус ягод чёрной смородины может варьироваться от сладкого до кислого с массой промежуточных вкусовых оттенков. Плоды растения чаще едят свежими (или размороженными), но нередко из них готовят соусы, варенья, кисели, печенья, мармелад, пастилу и желе, а также алкогольные настойки, вина и ликёры. Для сиропов и ликёров используют также почки растения. На Руси из чёрной смородины традиционно готовили брагу.

В кухнях северных народов чёрная смородина, как и другие ягоды, может входить в рецептуру национальных блюд. Так в Эстонии Латвии, Швеции, Финляндии известно летнее воздушное блюдо из манной крупы, чёрной смородины и сахара. Этот манный мусс в каждой стране имеет своё название (в Эстонии – mannavaht, в Латвии – uzputenis, в Швеции – klappgröt), но готовится он примерно одинаково.

Чёрная смородина (из расчёта 300 г на 6 порций) отжимается до сухого жмыха, а получившийся сок смешивается с водой (400 мл) и варится в течение 10 минут на среднем огне. В процеженный отвар добавляется сахар (250 г), после чего он снова доводится до кипения. В эту горячую жидкость тонкой струёй высыпается манка (100г), которая при постоянном помешивании вариться ещё около 10 минут. После остывания смородиново-манная масса взбивается миксером до приобретения воздушной пышной консистенции и отправляется в холодильник на 2-3 часа. Подают такое блюдо обычно в креманках со взбитыми сливками, молоком, листками мяты.

Однако, в кулинарии широко используется не только вкус, но и сильный аромат плодов и листьев растения, который ярко ощущается благодаря обилию эфирных масел. Для запаха добавляют листья и в консервацию.

В косметологии

Сильный смородиновый запах дал возможность применять экстракт почек растения в качестве добавки в парфюмерной промышленности. Но особенно часто чёрную смородину можно встретить в косметике в составе средств для устранения многочисленных дерматологических проблем различной природы: экзем, розовых угрей, почесухи, нейродермита, экссудативного диатеза, системной склеродермии, псориаза, красного плоского лишая. В народной косметологии сок смородиновых плодов наружно используют для выведения бородавок.

Также смородиновые средства применяются для снижения выраженности витилиго (патологического состояния, связанного с исчезновением меланина на отдельных участках кожного покрова). В домашних условиях пигментные пятна и веснушки устраняют с помощью маски из размятой ягоды, способной отбеливать кожу.

Маски из чёрной смородины в «сезон ягод» применяют для предотвращения облысения и укрепления волос. Кроме того, на тематических сайтах распространены рекомендации по профилактическому смазыванию ногтевой пластины и кутикул соком смородины для предотвращения грибковых поражений.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде черной смородины в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Ягоды типичной формы чёрной смородины при созревании меняют цвет, проходя красную фазу, постепенно становясь более тёмными. Поэтому чем более чёрным будет такой плод, тем лучше. Хотя, в редких случаях, могут попасться ягоды селекционных форм Ribes nigrum, которые и в спелом виде имеют жёлтую, беловатую или зелёную окраску.

При наличии альтернативы покупатели обычно выбирают крупную ягоду. У некоторых сортов диаметр плода может достигать 2,5 см, а вес – 6-7 граммов. Но чаще в продаже встречаются ягоды до 1 см. Если они собраны вовремя (до осыпания), то и в таких, сравнительно небольших, плодах сохраняются все полезные вещества. А чтобы наверняка купить спелую, но не перезревшую чёрную смородину, можно выбрать ягоды на зелёных веточках. Кроме того, такие плоды будут ещё и дольше храниться.

Важно при этом всегда покупать сухую ягоду. Собирать чёрную смородину тоже лучше в сухую погоду. Так она сможет пролежать при комнатной температуре 4-5 дней. В противном случае урожай начнёт портиться уже через 2 дня. Для продления этого срока до 2-х недель смородину обычно помещают в холодильник в стеклянной посуде с регулярным проветриванием.

Сохранить аскорбиновую кислоту в плодах чёрной смородины «бабушкиными способами» довольно сложно. Воздействие высоких температур и кислорода в процессе приготовления столь популярного варенья-«пятиминутки» разрушает витамин С, снижая его количество более чем на 60%. Даже оставаясь на кусте, перезревшие плоды начинают терять аскорбиновую кислоту. А спустя 2 недели после созревания её количество в ягодах снижается почти на 70%.

Поэтому лучшим способом хранения чёрной смородины считается заморозка. В одном из экспериментов НИИ технологии консервирования, после проверки сначала замороженных, а через время размороженных ягод выяснилось, что аскорбиновой кислоты там осталось очень много – порядка 110 мг/100 г.

Перед заморозкой плоды следует отделить от веточек, вымыть, высушить, заморозить и только потом переложить в стеклянную или пластиковую посуду для долгосрочного хранения.

Научное название чёрной смородины – Ribes nígrum. Считается, что родовое имя растение получила благодаря арабам. По легенде, придя в Испанию, восточные завоеватели не обнаружили среди представленной там растительности любимого ревеня. И поэтому сломом «ribes» они начали называть и ягоды, напоминающие своей кислинкой ревень, и сам кустарник.

Русское название растения тоже имеет интересную этимологию. Предполагают, что появилось оно от слова «смрад» или «смород», что связывало значение с очень сильным запахом. Впрочем, по другой версии наименование «смородина» могло появиться от слова «самородок», что говорит о «самозарождении» ягодных кустов в лесу без участия человека.

Действительно, на территорию Древней Руси смородиновые кусты, вероятно, никто не завозил – славяне сначала веками собирали урожай с дикорастущих растений, а позднее, примерно с XI века, начали выращивать смородину при монастырях: ягоды становились и лекарством, и полезной добавкой, разнообразящей аскетичную пищу. Ещё один вариант названия – «монастырский плод» – отражает эту часть истории. Впрочем, о видовом и тем более сортовом разнообразии чёрной смородины тогда речь не шла (в Европе в диком виде вообще произрастает только один вид чёрной смородины). Зато сейчас насчитывается уже десятки подвидов и сотни культивированных сортов черноплодных смородиновых растений.

Активное окультуривание смородины началось в Средневековье вместе с ростом численности населения в Германии, Франции и Англии. Причём, черноплодные кустарники незаслуженно пользовались меньшей популярностью, чем красноплодные. Однако с XVIII-го по XIX-ый век, вместе с бурным развитием селекционной деятельности и на Западе, и в Российской Империи, это остывание начало сокращаться. К началу XX в хозяйствах садоводов по всей Европе можно было найти урожайные крупноплодные сорта чёрной смородины с вкусными и ароматными ягодами. Однако позднее эволюционные пути селекционного процесса разделились.

Причиной этого стала масштабная эпидемия мучнистой росы, поразившая большинство привычных на тот момент смородиновых сортов. Причём, если одни ботаники, в первую очередь, сосредоточились на химической войне с заболеванием растений, другие селекционеры стали отказываться от выращивания более уязвимых сортов в пользу более устойчивых к грибковым болезням. В это же время растущее население Сибири и Дальнего Востока тоже занялось выведением устойчивых сортов на базе местных подвидов, приспособленных к климатическим особенностям региона, с добавлением европейской и даже американской ветвей.

Несмотря на то что для многих сортов селекционный материал был получен с американского континента, в самих Соединённых Штатах судьба чёрной смородины сложилась неудачно. Для предотвращения распространения грибковых заболеваний правительство США и ряда штатов просто запретило выращивание смородины. И хотя общефедеральный запрет в 1966-ом году был отменён, на уровне штатов на севере страны в отношении чёрной смородины он остался в силе. Это вдвойне «обидно», поскольку «американская» смородина с чёрным цветом кожицы плодов отличается очень сладкой мякотью, напоминающей по внешнему виду манную кашу, и часто культивируется за рубежом.

В нашей стране плоды чёрной смородины всегда были не просто ценным кулинарно-пищевым объектом. Из поколения в поколения складывался образ лечебной ягоды, которая способна заменить собой половину «аптечки». И не удивительно, что сегодня мы видим, как очень многие надежды, связанные с оздоровительными эффектами чёрной смородины, уже подтверждаются учёными.

Состав плодов и листьев смородины черной Ribes n igrum (обзор) Текст научной статьи по специальности «Промышленные биотехнологии»

Химия растительного сырья. 2014. №4. С. 43-50.

DOI: 10.14258/j cprm.201404221

УДК 634.723.1: 54.021

СОСТАВ ПЛОДОВ И ЛИСТЬЕВ СМОРОДИНЫ ЧЕРНОЙ RIBES NIGRUM (ОБЗОР)

© С.Н. Петрова , А.А. Кузнецова

Ивановский государственный химико-технологический университет, Шереметевский пр-т, д.7, г. Иваново, 153000 (Россия), e-mail: [email protected]

Приведен обзор сведений по химическому составу, биологической активности веществ черной смородины Ribes nigrum. Наличие в плодах и листьях черной смородины ценных биологически активных веществ определяет перспективность ее использования в качестве сырья для получения биологически активных добавок и пищевых красителей. Актуальной является селекционная работа по выведению новых сортов смородины черной, которая позволит расширить возможности перерабатывающих предприятий.

Ключевые слова: черная смородина, биологически активные вещества, фенольные соединения, антоцианы, ан-тиоксидантная активность.

Смородина черная (Ribes nigrum) принадлежит к семейству Grossulariaceae, включает 150 видов и является одним из наиболее широко распространенных кустарников в мире. Родиной Ribes nigrum считается центральная и северная Европа, а также северная Азия: растения этого региона иногда выделяют в отдельный подвид — Ribes nigrum var. sibiricum или даже вид — Ribes cyathiforme. На Руси черная смородина известна с XI в. [1]. Название «смородина» происходит от старорусского слова «смород» — сильный запах. Английское обозначение смородины «currant» происходит от древнегреческого названия города Коринф и означает виноград, выращиваемый в этом регионе [2]. Изначально она применялась как целебное средство (в XV и XVII вв.). Позже на территории России этот кустарник стали возделывать в садах как ягодную культуру. Первое упоминание о черной смородине как о десертном плоде относится к 1671 г. [3].

Ribes nigrum относится к ягодным культурам, пользующимся заслуженным спросом, ее плоды обладают диетическими и лечебно-профилактическими свойствами. Согласно рекомендациям Института питания АМН, годовая норма потребления плодов, ягод и винограда должна составлять не менее 113 кг, в том числе ягод 14,4 кг, из них земляники и малины — по 3,8 кг, смородины черной — 4,5 кг, смородины белой и красной — 0,6 кг, крыжовника — 1,7 кг [4]. Смородина содержит комплекс значимых биологически активных веществ (БАВ) [5]. Состав ягод черной смородины представлен в таблице 1.

Из основных пищевых нутриентов в ягодах преобладают усвояемые углеводы. Среднее содержание суммы Сахаров составляет от 6,6 до 15,4% в зависимости от сорта [5-7].

В составе Сахаров больше фруктозы (4,2%), меньше глюкозы (1,5%) и сахарозы (1,0%) [8]. Неусвояемые углеводы представлены клетчаткой (до 3%) и пектинами (до 1,5%) [4, 7, 9, 10]. Высоким содержанием пектина характеризуются сорта Зеленая дымка, Черный жемчуг, Гулливер, Орловская серенада.

При созревании ягод суммарное содержание пектиновых веществ снижается и увеличивается саха -ристость, что обусловлено действием пектиназы, катализирующей гидролиз пектиновых веществ до Сахаров и накапливающейся в плодах по мере созревания [5, 12-14]. Важным свойством пектинов является их

способность адсорбировать бактериальные токсины, ионы тяжелых металлов, в том числе и радионуклиды; связывать и выводить из организма холестери-ны, предупреждая развитие атеросклероза [7]; предотвращать окисление аскорбиновой кислоты и ка-техинов в свежих плодах [10].

Петрова Светлана Николаевна — доцент кафедры технологии пищевых продуктов и биотехнологии, кандидатхимическихнаук, тел.: (4932)32-73-57 e-mail: [email protected]

Кузнецова Алена Андреевна — магистрант кафедры технологии пищевых продуктов и биотехнологии, e-mail: [email protected]

* Автор, с которым следует вести переписку.

Таблица 1. Состав 100 г ягодчерной смородины

Компонент

Вода, г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Моно- и дисахариды, г

Клетчатка, г

Крахмал, г

Пектин, г

Органические кислоты, г Зола, г

Витамин Р-каротин, мг Витамин Е(токоферол), мг Витамин B¡ (тиамин), мг Витамин В2 (рибофлавин), мг Витамин В6, мг

Витамин В9 (фолиевая кислота), мкг Витамин РР (ниацин), мг

Содержание

82,0-85,0 1,0-1,4 0,2-0,4

6.6-15,4

6.7-13,7 3,0

0,6-2,7 0,38-1,5 2,2-3,9

0,9 0,08-0,11 0,72 0,03 0,04 0,13 5,0 0,3

Источники литературы

[8, 9 [8, 9 9 9 5

[8

[8]

Сахара в сочетании с органическими кислотами и другими веществами обусловливают вкус плодов и ягод, их технологические особенности. Органические кислоты в плодах черной смородины в основном представлены лимонной (2,0%), содержатся также яблочная (0,25%) и щавелевая (0,06%). Они благоприятно действуют на пищеварение, усиливают секрецию желез желудка и перистальтику кишечника. Органические кислоты являются катализаторами инверсии сахарозы в процессе хранения ягод [14].

Масло семян Ribes nigrum содержит триглицериды, образованные с участием радикалов двух различных октадекатриеновых кислот: а- и у-ли-ноленовых (11-16% от общей массы

жирных кислот), а также тетраеновой — стеаридоновой кислоты [5].

Плоды черной смородины богаты витаминами (табл. 1) [5-9, 11, 12]. В ягодах Ribes nigrum количество аскорбиновой кислоты в 3 раза больше, чем в апельсинах, и в 15-20 раз больше, чем в яблоках и грушах [15, 16]. При этом она накапливается в гораздо большем количестве в плодах растений, произрастающих в регионах, где преобладает прохладный и влажный климат, что связано с накоплением в плодах большего количества антоцианов и проантоцианидинов, способных проявлять свойства «ловушки» солнечных лучей, превращая световую энергию в тепловую, и защищать растения от холода. Последние, имея относительно низкий окислительно-восстановительный потенциал, способны восстанавливать окисленную форму аскорбиновой кислоты. Так, в работе [15] показано, что проантоцианидины in vitro продлевают продолжительность полураспада витамина C на 400%.

Листья черной смородины также содержат широкий комплекс биологически активных соединений (табл. 2). Максимальное количество витамина С накапливается в листьях к концу вегетативного периода. Имеются сведения, что содержание аскорбиновой кислоты в листьях по сравнению с ягодами больше в 1,2-2,3 раза, что обусловлено крайне низким содержанием в листьях ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту [17]. Содержание аскорбиновой кислоты в 100 г растительного сырья значительно превышает физиологическую норму суточной потребности человека в ней (90 мг/сутки) [18, 19].

Ягоды черной смородины богаты полифенольными соединениями — от 488 до 1116 мг %, которые значительно определяют их вкусовые, пищевые и лечебные достоинства. Содержание флавоноидов в ягодах — от 245 до 1047 мг % [22]. По накоплению катехинов выделяют сорта Черный жемчуг, Муравушка, Привлекательная (420-489 мг %) [23]. Суммарное количество флавонолов находится в пределах от 233,7 до 997,2 мг % [10]. Более богаты указанными соединениями листья. Они содержат большее число компонентов флавонолов (до 9), но меньшее — фенолкарбоновых кислот (до 4) по сравнению с ягодами. В таблице 3 представлены средние данные по содержанию фенольных веществ в ягодах и листьях черной смородины [24].

По количественному содержанию в листьях черной смородины превалируют флаваны, среди которых преобладают конденсированные катехины (катехин и эпикатехин). Содержание их в листьях в 10-27 раз выше, чем в ягодах. Наибольшее количество конденсированных катехинов обнаружено в листьях сортов Лазурь (3279,9 мг %), Оджебин (3558,5), Багира (3578,5) [10, 18].

Среди флавонолов, содержащихся в листьях, в количественном отношении преобладают гликозиды изокверцитрина, за ними следуют гликозиды кемпферола; мирицетин содержится в листьях в небольших

количествах [10, 25]. В листьях сморо-

Таблица 2. Содержание аскорбиновой кислоты в листьях и ягодах смородины черной [7, 20, 21]

Содержание аскорбиновой кислоты, мг % Ягоды Листья

Максимальное 177 260

Минимальное 111 222

Среднее 144 245

дины содержится большое количество фенольных кислот (табл. 4). Среди по-лифенольных кислот доминирующей является хлорогеновая (0,81 мг %) [26].

Таблица 3. Основные биофлавоноиды ягод и листьев черной смородины

Содержание, мг % Максимальное Минимальное Среднее

ягоды листья ягоды листья ягоды листья

Флавонолы 32 2700 7 234 18 697

Оксикоричные кислоты 78 416 24 0 39 147

Биофлавоноиды 468 7365 94 1952 301 4319

Флаваны:

Свободные катехины 101 941 12 117 61 446

Проантоцианидины 198 2174 8 163 87 860

Конденсированные катехины 179 4414 30 324 96 2169

Таблица 4.акс-коричная кислота 36,6

Феруловая кислота 19,5

Паракумаровая кислота 2,6

Особое внимание к черной смородине в последнее время связано с обнаружением благоприятного воздействия антоцианов плодов этого растения на зрительный аппарат человека, особенно для снятия утомления от длительной работы у дисплеев современных компьютеров [27]. Исследованиям, связанным с антоцианами плодов черной смородины, например, только в журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry» посвящено более 15 статей. Антоцианы являются пигментами клеточного сока и определяют окраску ягод, которая зависит от рН клеточного содержимого и потому может меняться при созревании плодов — процессе, сопровождающемся закислением клеточного содержимого. Усиленное образование антоцианов в клетках растения происходит при снижениях температур окружающей среды, при остановках синтеза хлорофилла.ду этими компонентами зависит от активности ферментов цепи метаболизма флавоноидов [7, 31, 32]. Антоцианами более богаты спелые плоды. В таблице 5 представлены данные антоцианового комплекса плодов черной смородины.

Антоцианы обладают капилляроукрепляющей активностью, антиоксидантным, антибактериальным, антиканцерогенным свойствами и эффективно применяются в медицине для лечения и предупреждения ряда заболеваний [27, 36, 37]. Наличие антиоксидантных свойств у антоцианов и их сродство к тканям глаза позволяет оказывать им положительное воздействие на глаза при различных зрительных и окислительных стрессах, способствуя запасанию глютатиона в глазах (вещества, определяющего антиоксидантную защиту тканей глаза) и предохраняя ткани глаза от повреждений, вызываемых свободными радикалами [38-40]. В модельных экспериментах было показано, что содержащиеся в черной смородине такие антоцианы, как цианидин-3-глюкозид и цианидин-3-рутинозид, способствуют регенерации родопсина [28], восстановление которого способствует усилению остроты зрения в сумерки [1, 28, 41, 42].

Антоцианы широко используются в пищевой промышленности в качестве красителей. Дельфиниди-ны, содержащиеся в черной смородине, имеют более выраженный темный цвет и характеризуются высокой стабильностью, что обусловливает их востребованность [15]. Фирма «Натюрекс» производит натуральные антоциановые красители для молочных продуктов (йогурт, мороженое), напитков, джемов и конфитюров; разработана методика применения этих красителей для мясных продуктов [25].

Таблица 5. Антоциановый состав плодов черной смородины [22, 33-35]

Содержание Антоцианы, моль %,

дельфинидин-3-глюкозид дельфинидин-3-рутинозид цианидин-3-глюкозид цианидин-3-рутинозид

Максимальное 20,33 56,8 15,8 53,08

Минимальное 5,4 28,33 2,0 31,5

Среднее 13,2 39,11 6,45 36,3

Имеются сведения по качественному и количественному минеральному составу плодов и листьев (табл. 6).

Ягоды черной смородины выделяются среди многих плодов и ягод высоким содержанием железа и калия. Учитывая нормы [18], следует отметить, что в листьях относительно высокое содержание магния, меди и марганца; в ягодах — молибдена, меди и марганца. Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Марганец участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом; участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов. Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов; участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Магний является кофактором многих ферментов, в том числе энергетического метаболизма, участвует в синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия.

Таблица 6. Содержание минеральных веществ в листьях и ягодах черной смородины [8, 43-45]

Элемент Содержание, мг %

в листьях в ягодах

Кальций 327 36

Фосфор 7,5 33

Магний 370 31

Калий 158 350

Натрий 2 32

Железо 0,5 1300

Цинк 0,75 130

Медь 0,75 130

Марганец 1,5 180

Йод 0,0005 1

Молибден 0,005 24

В настоящее время ведется селекционная работа по выведению новых сортов, характеризующихся улучшенными хозяйственно-биологическими признаками и химическим составом. Их внедрение в производство является актуальным и позволит расширить возможности перерабатывающих предприятий для получения продуктов с высоким содержанием питательных и биологически активных веществ. Новые сорта черной смородины характеризуются большей урожайностью, повышенным содержанием биологически активных веществ, в том числе витамина С, Р-активных веществ, пектина, антоцианов; являются более крупноплодными и более выносливыми к вредителям и болезням [46-49].

Таким образом, черная смородина представляет интерес в качестве источника растительного сырья, содержащего ряд биологически активных соединений и обладающего высокой антиоксидантной активностью [50, 51]. Благодаря богатому химическому составу ягоды и листья Ribes nigrum могут служить прекрасным сырьем для пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Список литературы

1. Дейнека Л.А., Шапошник Е.И., Гостищев Д.А., Дейнека В.И., Сорокопудов В.Н. ВЭЖХ в контроле антоциа-нового состава плодов черной смородины // Сорбционные и хроматографические процессы. 2009. Т. 9, вып. 4. С. 529-536.

2. Brennan R.M., Janick J., Moore J.N. (Eds.) Currants and gooseberries // Fruit Breeding, Vol. II: Vine and Small Fruits Crops. John Wiley and Sons. Inc. New York, 1996. Pp. 191-295.

3. Barney D.L., Hummer K. E. Currants, gooseberries and jostaberries — a guide for growers, marketers and researchers in North America // Haworth Press. Binghamptom, NY., 2005.

4. Шапошник Е.И., Сорокопудов B.H., Языкова B.B., Картушинский В.В., Трегубов A.B. Перспективные сорта черной смородины для использования в технологии изостатического прессования // Научные ведомости. Серия Естественные науки. 2010. №15(86). Вып. 12. С. 118-124.

5. Шапошник Е.И. Биологические и биохимические особенности плодов растений рода Ribes при интродукции в Белгородской области: автореф. дис. … канд. биологических наук. Белгород, 2009. 200 с.

6. Макаркина М.А., Янчук Т.В. Характеристика сортов смородины черной по содержанию Сахаров и органических кислот // 165 лет ГНУ ВНИИСПК Россельхозакадемии. Современное садоводство. Генетика. Селекция. Сортоизучение. 2010. №2. С. 9-12.

7. Мясищева Н.В., Артемова Е.Н. Изучение биологически активных веществ ягод черной смородины в процессе хранения // Техника и технология пищевых производств. 2013. №3.

8. Позняковский В.М., Плотникова Т.В., Ларина Т.В., Елизарова Л.Г. Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность: учебно-справочное пособие. Новосибирск, 2005. 302 с.

9. Dale A. Potential for Ribes Cultivation in North America // HortTechnjlogy. 2000. Vol. 10, N3. Pp. 548-554.

10. Стрельцина C.A., Тихонова O.A. Питательные и биологически активные вещества ягод и листьев смородины черной (Ribis Nigrum L.) в условиях Северо-Запада России // Аграрная Россия. 2010. №1. С. 1-16.

11. Чернобровина А.Г. Ферментативный гидролизат черной смородины, его биохимическая характеристика и применение при получении пищевых продуктов: дис. … канд. хим. наук. М., 2008. 211 с.

12. Балакирев Г.В. Полная энциклопедия. Лекарственные растения в народной медицине. М., 2006. 960 с.

13. Чуб В.В. Рост и развитие растений. М., 2003.

14. Казаков И.В. Оценка и создание исходного материала смородины черной для приоритетных направлений селекции // Современное состояние культур смородины и крыжовника: сб. научн. тр. Мичуринск, 2007. С. 81-90.

15. Жбанова Е.В. Изменчивость химического состава плодов черной смородины в разных регионах // Аграрная Россия. 2012. №1. С. 10-13.

16. Vagiri M. Black currant (Ribes nigrum L.) — An insight into the crop: A synopsis of a PhD study. Swedish University of Agricultural Sciences. 2012. 58 p.

17. Стукалов H.B., Трунов Ю.В. Урожайность и витаминная ценность ягод смородины черной при использовании некорневых подкормок // Вестник МичГАУ. 2011. №1. Ч. 1. С. 38-41.

18. MP 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РоссийскойФедерации (утв. Роспотребнадзором 18.12.2008).

19. Давыдова В.Р., Выхованец Т.А. Технология пищевых продуктов со специальными свойствами // HoBirai технологи оздоровчих продуклв харчування XXI столптя: М!жнародна науково-практична конференщя. Харюв, 2010. С. 225-226.

20. Тенгерекова Г.Г., Наквасина Е.И., Агаева О.П., Кузнецова О.В., Ляшевская Н.В. Динамика содержания аскорбиновой кислоты в смородине черной // Биоразнообразие, проблемы экологии Горного Алтая и сопредельных регионов: настоящее, прошлое, будущее: материалы междунар. конф. Горно-Алтайск, 2008. Ч. II. С. 187-180.

21. Chrzanowski G., Sempruch C., Sprawka I. Investigation of phenolic acids in leaves of blackcurrant (ribes nigrum L.) and sour cherry (Prunus cerasus L.) // Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. 2007. Vol.10. N4.

22. Макаров B.H., Влазнева Л.Н., Жбанова E.B., Денисова А.В., Абызов В.В., Гляделкина А.С., Зацепина И.В. Биологически активные вещества в ягодных культурах и продуктах их переработки // Хранение и переработка сельхозсырья. 2011. №2. С. 44-52.

23. Травникова Е.В. Смородина. М., 1996. 208 с.

24. Екимов А.А., Ломкова Е.А. Определение аскорбиновой кислоты в листьях смородины черной // Сборник тезисов научной конференции, посвященной 300-летию со дня рождения М.В. Ломоносова. СПб. 2011. С. 14-17.

25. Chrzanowski, G. C. Sempruch, I. Sprawka Investigation of phenolic acids in leaves of blackcurrant (Ribes Nigrum L.) and sour cherry (Prunus Cerasus L.) // Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. 2007. N4. 6 p.

26. Макаревич A.M., Шутова А.Г., Спиридович E.B., Решетников B.H. Функции и свойства антоцианов растительного сырья // Центральный ботанический сад НАН Беларуси. Минск, 2010. Т. 4. Вып. 2. 11 с.

27. Nakaishi H., Matsumoto H., Tominaga S., Hirayama M. Effect of black currant anthocyaniside intake on dark adaptation and VDT work-induced transient refractive alteration in healthy humans // Altern. Med. Rev. 2000. Vol. 5. Pp. 553-562.

28. Novruzov E.N. Pigments of the reproductive organs of plants and their value. Baku, 2010. 308 p.

29. Matsumoto H., Nakamura Y., Tachibanaki S., Kawamura S., Hirayama M. Stimulatory effect of cyanidin 3-glycosides on the regeneration of rhodopsin // J. Agric. Food Chem. 2003. Vol. 51. N26. Pp. 3560-3563.

30. Редико E. Анализ и стандартизация полифенольного комплекса листьев и жома плодов черной смородины: автореф. дис. … канд. фарм. наук. М., 2009. 24 с.

31. Харламова О.А., КафкаБ.В. Натуральные пищевые красители. Пищевая промышленность (Качество и ассортимент). М., 1979. 191 с.

32. Matsumoto H., Inaba H., Kishi M., Tominaga S., Hirayama M., Tsuda T. Orally administered delphinidin 3-rutinoside and cyanidin 3-rutinoside are directly absorbed in rats and humans and appear in the blood as the intact forms // J. Agric. Food Chem. 2001. N49. Pp. 1546-1551.

33. ГОСТ P 53773-2010 Продукция соковая. Методы определения антоцианинов.

34. Jelena J. Vulic, Vesna T. Tumbas, SlaCana M. Savatovic, Sonja M. Dilas,Gordana S. Cetkovic, Jasna M. Canadanovic-Brunet Polyphenolic content and antioxidant activity of the four berry fruits pomance extracts // University of Novi Sad, Faculty of Technology, Bulevar cara Lazara 1, 21000 Novi Sad. Serbia, 2011. Vol. 42. Pp. 271-279.

35. Kahkonen M.P., Heinamaki J., Ollilainen V., Heinonen M. Berry anthocyanins: isolation, identification and antioxidant activities // Sci. Food Agric. 2003. N83. Pp. 1403-1411.

36. Cody V., Middleton E., Harborne J.B. Plant flavonoides in biology and medicine. New-York, 1998. Pp. 87-103.

37. Kowaleryk E., Krzensinski P., Fijalkowski P. et. al. The use of cardiovascular diseases // Pol. Merkuriusz Lek. 2009. Vol. 19. N109. Pp. 108-110.

38. Head K.A. Natural therapies for ocular disorders, part one: diseases of the retina // Altern. Med. Rev. 1999. N4. Pp. 342-359.

39. Head, K.A. Natural therapies for ocular disorders, part two: cataracts and glaucoma // Altern. Med. Rev. 2001. N6. Pp. 141-166.

40. Decker E.A. Phenolics: prooxidants or antioxidants? // Nutr. Rev. 1997. Vol. 55. Pp. 396-407.

41. Patent Application 20130115174 (US). Transmucosal composition containing anthocyanins for alleviating a visual discomfort / Lepelletier Y., Hadj-slimane R., Hadl-slimane T. 2013.

42. Дейнека В.И., Григорьев A.M., Дейнека Л.А., Шапошник Е.И., Староверов В.М. Исследование антоцианов черники в плодах и препаратах на ее основе методом ВЭЖХ // Заводская лаборатория. Диагностика материалов. 2006. №3. Т. 72.

43. Скурихин ИМ. Химический состав пищевых продуктов: Книга 1. Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. М., 1987. 224 с.

44. Ефремов А.А., Макарова Л.Г., Шаталина Н.В., Первышина Г.Г. Минеральные вещества — основа снижения антропогенного воздействия окружающей среды на организм человека // Химия растительного сырья. 2002. №3. C. 65-68.

45. Демина Л.Н., Паршикова В.Н., Степень Р.А. Минеральный состав водных экстрактов листьев Betula Pendula Roth, Rubes Nigrum L. // Химия растительного сырья. 2003. №4. С. 57-60.

46. Тихонова О.А. Самоплодность новых сортов черной смородины в условиях Северо-Запада России // ГНУ ВНИИ растениеводства им. Н.И.Вавилова. СПб., 2008.

47. Забелина, Л.Н. Адаптивный потенциал новых сортов смородины черной в низкогорье Алтая // Отдел горного садоводства НИИСС им. М.А.Лисавенко. Горно-Алтайск, 2008.

48. Астахов А.И., Каньшина М.В., Зуева Л.И. Адаптивный потенциал новых сортов черной смородины // Проблемы агроэкологии и адаптивность сортов в современном садоводстве России: материалы конференции. Брянск, 2008.

49. Седов Е.Н., Голяева О.Д., Джигадло Е.Н. Лучшие сорта плодовых и ягодных культур Всероссийского научно-исследовательского института селекции плодовых культур: справ. издание. Орел, 2005. 124 с.

50. Кузнецова А.А., Петрова С.Н. Антиокислительные свойства экстракта листьев черной смородины // Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология. Иркутск, 2012. №2(3). С. 146-147.

51. Williamson G., Manach C. Bioavailability and bioefficacy of polyphenols in humans. II. Review of 93 intervention studies // Am. J. Clin. Nutr. 2005. N81. Pp. 243-255.

Поступило в редакцию 18 декабря 2013 г.

После переработки 27 декабря 2013 г.

Petrova S.N.*, Kuznecova A.A. COMPOSITION OF FRUITS AND LEAVES OF BLACK CURRANT RIBES NIGRUM (REVIEW)

Ivanovo State University of Chemical Technology, Ivanovo, 153000, (Russia), e-mail: [email protected]

The review of data on a chemical composition, biological activity of substances blackcurrant Ribes nigrum. The presence of biologically active substances in fruits and leaves of black currant defines prospect of its use as a raw material for the production of biologically active additives and food dyes. It is actual to selection work on breeding new varieties of black currants, which will increase the capacity of processing enterprises.

Keywords: black currant, biologically active substances, phenolic compounds, anthocyanins, antioxidant activity.

References

1. Dejneka L.A., Shaposhnik E.I., Gostishhev D.A., Dejneka V.I., Sorokopudov V.N. Sorbcionnye i hromatograficheskie processy, 2009, vol. 9, issue 4, pp. 529-536. (in Russ.)

2. Brennan R.M., Janick J., Moore J.N. Fruit Breeding, vol. II: Vine and Small Fruits Crops. John Wiley and Sons. Inc. New York, 1996, pp. 191-295.

3. Barney D.L., Hummer K. E. Haworth Press,. Binghamptom, NY, 2005.

4. Shaposhnik E.I., Sorokopudov V.N., Jazykova V.V., Kartushinskij V.V., Tregubov A.V. Nauchnye vedomosti. Se-rija Estestvennye nauki, 2010, no. 15(86), issue 12, pp. 118-124. (in Russ.)

5. Shaposhnik E.I. Biologicheskie i biohimicheskie osobennosti plodov rastenij roda Ribes pri introdukcii v Belgorodskoj oblasti: avtoref. dis. kand. biologicheskih nauk. [Biological and biochemical characteristics of fruit plants of the genus Ribes when introduced in the Belgorod region: dissertation of the candidate of biological sciences]. Belgorod, 2009, 200 p. (in Russ.)

6. Makarkina M.A., Janchuk T.V. 165 let GNU VNIISPK Rossel’hozakademii. Sovremennoe sadovodstvo. Genetika. Selekcija. Sortoizuchenie, 2010, no. 2, pp. 9-12. (in Russ.)

7. Mjasishheva N.V., Artemova E.N. Tehnika i tehnologijapishhevyhproizvodstv, 2013, no. 3. (in Russ.)

8. Poznjakovskij V.M., Plotnikova T.V., Larina T.V., Elizarova L.G. Jekspertiza svezhih plodov i ovoshhej. Kachestvo i bezopasnost’: uchebno-spravochnoe posobie. [Expertise of fresh fruits and vegetables. Cooperation and Security: Training and Reference Manual]. Novosibirsk, 2005, 302 p. (in Russ.)

9. Dale A. HortTechnjlogy, 2000, vol. 10, no. 3, pp. 548-554.

10. Strel’cina S.A., Tihonova O.A. Agrarnaja Rossija, 2010, no. 1, pp. 1-16. (in Russ.)

11. Chernobrovina A.G. Fermentativnyj gidrolizat chernoj smorodiny, ego biohimicheskaja harakteristika i primenenie pri poluchenii pishhevyh produktov: dis. kand. him. nauk. [Enzymatic hydrolyzate of black currant, its biochemical characterization and application in the preparation of food: dissertation of the candidate of chemical sciences]. Moscow, 2008, 211 p. (in Russ.)

12. Balakirev G.V. Polnaja jenciklopedija. Lekarstvennye rastenija v narodnoj medicine. [Complete Encyclopedia. Medicinal plants in folk medicine]. Moscow, 2006, 960 p. (in Russ.)

13. Chub V.V. Rost i razvitie rastenij. Moscow, 2003. (in Russ.)

14. Kazakov I.V. Sovremennoe sostojanie kul’tur smorodiny i kryzhovnika: Sb. nauchn. tr. [The current state of cultures currants and gooseberries: Collection of scientific papers]. Michurinsk-Naukograd, 2007, pp. 81-90. (in Russ.)

15. Zhbanova E.V. Agrarnaja Rossija, 2012, no. 1, pp. 10-13. (in Russ.)

16. Vagiri M. Black currant (Ribes nigrum L.) — An insight into the crop: A synopsis of a PhD study. Swedish University of Agricultural Sciences, 2012, 58 p.

17. Stukalov N.V., Trunov Ju.V. VESTNIKMichGAU, 2011, no. 1, vol. 1, pp. 38-41. (in Russ.)

18. MR 2.3.1.2432-08. Normy fiziologicheskih potrebnostej v jenergii i pishhevyh veshhestvah dlja razlichnyh grupp naselenija RossijskojFederacii. [Methodical Recommendations 2.3.1.2432-08. Norms physiological needs for energy and nutrients for different groups of the population of the Russian Federation]. 18.12.2008. (in Russ.)

19. Davydova V.R., Vyhovanec T.A. Novitni tehnologii ozdorovchih produktiv harchuvannja HHI stolittjas: Mizhnarodna naukovo-praktichna konferencija, 21 zhovtnja 2010. [The latest technology health food stolittyas XXI: International Scientific Conference, October 21, 2010]. Kharkov, 2010, pp. 225-226. (in Ukr.)

20. Tengerekova G.G., Nakvasina E.I., Agaeva O.P., Kuznecova O.V., Ljashevskaja N.V. Materialy mezhdun. konf «Bioraznoobrazie, problemyjekologii Gornogo Altaja i sopredel’nyh regionov: nastojashhee, proshloe, budushhee». [Proceedings of the International Conference on «Biodiversity, problemyekologii of the Altai Mountains and adjacent regions: past, present and future»]. Gorno-Altaisk, 2008, vol. II, pp. 187-180. (in Russ.)

21. Chrzanowski G., Sempruch C., Sprawka I. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, 2007, vol. 10, no. 4.

22. Makarov V.N., Vlazneva L.N., Zhbanova E.V., Denisova A.V., Abyzov V.V., Gljadelkina A.S., Zacepina I.V. Hranenie ipererabotka sel’hozsyr’ja, 2011, no. 2, pp. 44-52. (in Russ.)

23. Travnikova E.V. Smorodina. [Currant]. Moscow, 1996, 208 p. (in Russ.)

24. Ekimov A.A., Lomkova E.A. Sbornik tezisov nauchnoj konferencii, posvjashhennoj 300-letiju so dnja rozhdenija M.V. Lomonosova. [Collection of abstracts of scientific conference devoted to the 300th anniversary of M.V. Lomonosov]. Saint Petersburg, 2011, pp. 14-17. (in Russ.)

25. Chrzanowski, G. C. Sempruch, I. Electronic Journal of Polish Agricultural Universities, 2007, no. 4, 6 p.

‘Corresponding author.

26. Makarevich A.M., Shutova A.G., Spiridovich E.V., Reshetnikov V.N. GNU «Central’nyj botanicheskij sad NAN Belarusi». Minsk, 2010, vol. 4, issue 2, 11 p. (in Russ.)

27. Nakaishi H., Matsumoto H., Tominaga S., Hirayama M. Altern. Med. Rev, 2000, vol. 5, pp. 553-562.

28. Novruzov E.N. Pigments of the reproductive organs ofplants and their value. Baku, 2010, 308 p.

29. Matsumoto H., Nakamura Y., Tachibanaki S., Kawamura S., Hirayama M. J. Agric. Food Chem, 2003, vol. 51, no. 26, pp. 3560-3563.

30. Rediko E. Analiz i standartizacija polifenol’nogo kompleksa list’ev i zhoma plodov chernoj smorodiny: avtoref. dis. …kandidata farmacevticheskih nauk. [Analysis and standardization of polyphenol complex leaves and fruit pulp blackcurrant: dissertation of the candidate of pharmaceutical sciences]. Moscow, 2009, 24 p. (in Russ.)

31. Harlamova O.A. Kafka B.V. Natural’nye pishhevye krasiteli. Pishhevaja promyshlennost’ (Kachestvo i assortment). [Natural food colorings. Food and Related Products (Quality and range)]. Moscow, 1979, 191 p. (in Russ.)

32. Matsumoto H., Inaba H., Kishi M., Tominaga S., Hirayama M., Tsuda T. J Agric Food Chem, 2001, no. 49, pp. 1546-1551.

33. GOSTR 53 773-2010 Produkcija sokovaja. Metody opredelenija antocianinov. [State Standart 53773-2010 Products juices. Methods for determination of anthocyanins]. (in Russ.)

34. Jelena J. Vulic, Vesna T. Tumbas, SlaCana M. Savatovic, Sonja M. Dilas,Gordana S. Cetkovic, Jasna M. University of Novi Sad, Faculty of Technology, Bulevar cara Lazara 1, 21000 Novi Sad. Serbia, 2011, vol. 42, pp. 271-279.

35. Kahkonen M.P., Heinamaki J., Ollilainen V., Heinonen M. Sci Food Agric, 2003, no. 83, pp. 1403-1411.

36. Cody V., Middleton E., Harborne JB, editors. Plant flavonoides in biology and medicine. New-York, 1998, pp. 87-103.

37. Kowaleryk E., Krzensinski P., Fijalkowski P. et. al. Pol. MerkuriuszLek, 2009, vol. 19, no. 109, pp. 108-110.

38. Head K.A. Altern. Med. Rev, 1999, no. 4, pp. 342-359.

39. Head, K.A. Altern. Med. Rev, 2001, no. 6, pp. 141-166.

40. Decker E.A. Nutr. Rev, 1997, vol. 55, pp. 396-407.

41. Patent Application 20130115174 (US). 2013.

42. Dejneka V.I., Grigor’ev A.M., Dejneka L.A., Shaposhnik E.I., Staroverov V.M. Zavodskaja laboratorija. Diagnostika materialov, 2006, no. 3, vol. 72. (in Russ.)

43. Skurihin I. M. Himicheskij sostav pishhevyh produktov: Kniga 1: Spravochnye tablicy soderzhanija osnov-nyh pishhevyh veshhestv i jenergeticheskoj cennosti pishhevyh produktov — 2-e izd., pererab. i dop. [Chemical composition of foods: Book 1: Reference tables of content-governmental foundations pischevyhveschestv and energy value of food — 2nd edition, revised and enlarged]. Moscow, 1987. 224 p. (in Russ.)

44. Efremov A.A., Makarova L.G., Shatalina N.V., Pervyshina G.G. Himija rastitel’nogo syr’ja, 2002, no. 3, pp. 65-68. (in Russ.)

45. Demina L.N., Parshikova V.N., Stepen’ R.A. Himija rastitel’nogo syr’ja, 2003, no. 4, pp. 57-60. (in Russ.)

46. Tihonova O.A. Samoplodnost’ novyh sortov chernoj smorodiny v uslovijah Severo-Zapada Rossii. [Selffertility of new varieties of black currant in the North-West of Russia.]. St. Petersburg, 2008. (in Russ.)

47. Zabelina, L.N. Adaptivnyj potencial novyh sortov smorodiny chernoj v nizkogor’e Altaja. [Adaptive potential of new varieties of black currants in low Altai]. Gorno-Altajsk, 2008. (in Russ.)

48. Astahov A.I., Kan’shina M.V., Zueva L.I. Materialy konferencii «Problemy agrojekologii i adaptivnost’ sortov v sovremennom sadovodstve Rossii». [Proceedings of the conference «Problems of Agroecology and adaptability of varieties in modern horticulture Russia»]. Brjansk, 2008. (in Russ.)

49. Sedov E.N., Goljaeva O.D., Dzhigadlo E.N. Luchshie sorta plodovyh i jagodnyh kul’tur Vserossijskogo nauchno-issledovatel’skogo instituta selekcii plodovyh kul’tur: sprav. izdanie. [The best varieties of fruits and berries All-Russian Research Institute of Horticultural Crops Selection: reference book]. Orel, 2005, 124 p. (in Russ.)

50. Kuznecova A.A., Petrova S.N. Izvestija vuzov. Prikladnaja himija i biotehnologija, Irkutsk, 2012, no. 2(3), pp. 146147. (in Russ.)

51. Williamson G., Manach C. Review of 93 intervention studies. Am J Clin Nutr, 2005, no. 81, pp. 243-255.

Received December 18, 2013 Revised December 27, 2013

Изучение возможностей комплексного использования плодов черной смородины ( Ribes nigrum L. ) Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

УДК 615.322: 547.972+543.544

ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ КОМПЛЕКСНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЛОДОВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

(RIBES NIGRUM L.)

© 2012 А.В. Егорова, В.А. Куркин, А.М. Каримова

Самарский государственный медицинский университет

Поступила в редакцию 14.05.2012

Разработана методика количественного определения антоцианов в плодах черной смородины (Ribes nigrum L.). Предложен новый подход к стандартизации плодов черной смородины, обоснована целесообразность использования плодов черной смородины как перспективного источника веществ антоциановой природы.

Ключевые слова: смородина черная (Ribes nigrum L.), плоды, антоцианы, спектрофотометрия

Смородина черная (Ribes nigrum L., семейство Камнеломковые — Saxifragaceae) распространена по всей европейской части Российской Федерации и стран СНГ, Сибири и на Кавказе [3]. Растение естественно произрастает во влажных лесах, по берегам рек и озер. Смородина черная широко культивируется. Лекарственное растительное сырье представляет собой высушенные плоды черной смородины и применяя-ется как поливитаминное средство [2, 4, 5]. В настоящее время качество сырья регламентируется ГОСТ 21450-75. Богатый химический состав плодов черной смородины позволяет рассматривать данное растение в качестве перспективного источника получения различных биологически активных веществ (БАВ), в том числе и таких ценных, как антоцианы.

Цель работы: разработка методики количественного определения антоцианов в плодах черной смородины методом спектрофотометрии.

Материалы и методы. Объектом исследования служили плоды смородины черной воздушно-сухие, заготовленные в п. Смышляевка, Самарской области в 2010-2011 гг. с соблюдением требований Государственной Фармакопеи [1]. Для количественной оценки антоцианов в плодах смородины предложен метод прямой спектрофотометрии на спектрофотометре Spe-cord 40 (Analytik Jena).

Результаты и обсуждение. На начальном этапе разработки методики количественного определения нами были проведены исследования по подбору оптимального экстрагента, температурного режима и времени экстракции. В

Егорова Анна Владимировна, аспирантка Куркин Владимир Александрович, доктор фармацевтических наук, профессор, заведующий кафедрой фармакогнозии с ботаникой и основами фитотерапии. E-mail: [email protected] Каримова Айгуль Маратовна, студентка

качестве экстрагентов были взяты различные концентрации спирта этилового (50%, 60%, 70%, 80%, 95%). Для стабилизации извлекаемых веществ антоциановой природы все используемые экстрагенты были подкислены хлористоводородной кислотой в количестве 1% по объему. В целях выявления оптимального температурного режима анализ проводили в двух вариантах: 1) нагрев на водяной бане (80-90°С) в течение 30, 45 и 60 мин; 2) экстракция сырья в режиме настаивания при комнатной температуре (18-20°С) в течение 60, 90, 120 мин.

Сравнительное изучение электронных спектров спиртовых извлечений из плодов смородины черной при различной температуре и концентрации экстрагента показало, что наибольший выход суммы антоцианов наблюдается при условиях экстрагирования 70% этиловым спиртом и нагревании на водяной бане в течение 30 минут. Экстракция насыщенным 95% этиловым спиртом не обеспечивает полноценный выход антоцианов из воздушно-сухого сырья. Вероятно, это связано с процессами изменения клетки в ходе сушки и высвобождением антоциа-нидинов в наиболее гидрофильной среде. Температурный режим при экстракции также является условием для максимально полного извлечения веществ антоциановой природы.

С целью разработки методики количественного определения суммы антоцианов были подобраны оптимальные условия экстракции ан-тоцианов из плодов черной смородины: экстра-гент 70% этанол; соотношение сырье-экстрагент — 1:30; время экстракции — извлечение на водяной бане в течение 30 мин (табл. 1).

Методика количественного определения суммы антоцианов в плодах смородины черной. В колбу со шлифом вместимостью 100 мл помещают около 1 г (точная навеска) измельченного сырья (пробу сырья измельчают до размера частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями

2215

Известия Самарского научного центра Российской академии наук, том 14, №1(9), 2012

диаметром 1 мм), прибавляют 30 мл спирта этилового 70%, подкисленного хлористоводородной кислотой (1% по объему) и взвешивают на тарирных весах с точностью до ±0,01 г. Ах 25x30x100

где А — оптическая плотность испытуемого раствора; т — масса сырья, г; W — потеря в массе при высушивания сырья, %; 100 — удельный показатель поглощения цианидин-3-О-глюкозида [6].

Рис. 1. Извлечение суммы антоцианов из плодов смородины черной (Ribes nigrum L) 70% этиловым спиртом при нагревании и без нагревания

Рис. 2. Извлечение суммы антоцианов из плодов смородины черной (Ribes nigrum L) 95% этиловым спиртом при нагревании и без нагревания

D 2.5

1.5

0,5

190 220 250 280 310 340 370 400 430 460 400 520 550 5B0 B10 B40 B70 700

„ I -95%спирт i:ф:; ЗОмин

Длина волны, нм _— 70%спи[зт нагрев ЗОмин_

Рис. 3. Извлечение суммы антоцианов из плодов смородины черной (Ribes nigrum L) 70% и 95% этиловым спиртом при нагревании

Выводы: проведены исследования по подбору оптимальных условий экстракции суммы антоцианов из плодов смородины черной. Оптимальным экстрагентом для воздушно-сухих плодов смородины черной является этиловый спирт 70%, подкисленный хлористоводородной кислотой (1% по объему) Предложена методика количественного определения суммы антоциа-нов в пересчете на цианидин-3-О-глюкозид. Содержание суммы антоцианов в воздушно-сухих плодах смородины черной варьирует от 5,89% до 6,44%.

№ п/п Экстрагент Соотно шение сырье: экстраг ент Время экстрак ции, мин Содержание суммы антоцианов в пересчете на цианидин-О-глюкозид в пересчете на абсолютно сухое сырье (в %)

экстракция при комнатной темпе ратуре

1. 50% этиловый спирт 1 30 60 4,83±0,02

2. 60% этиловый спирт 1 30 60 5,72 ±0,03

3. 70% этиловый спирт 1 30 60 6,34±0,05

4. 80% этиловый спирт 1 30 60 5,43±0,02

5. 95% этиловый спирт 1 30 60 6,51±0,04

6. 70% этиловый спирт 1 20 60 5,03±0,02

Таблица 1. Извлечение суммы антоцианов из плодов смородины черной в зависимости от условий экстракции

2216

Продолжение таблицы 1

7. 70% этиловый спирт 1:50 60 5,78±0,04

8. 70% этиловый спирт 1:30 120 5,89±0,03

9. 70% этиловый спирт 1:30 90 6,13±0,05

экстракция на водяной бане

1. 60% этиловый спирт 1:30 30 5,73±0,03

2. 70% этиловый спирт 1:30 30 6,44±0,06

3. 95% этиловый спирт 1:30 30 4,03±0,01

4. 70% этиловый спирт 1:30 45 6,37±0,03

5. 70% этиловый спирт 1:30 60 6,36±0,04

Таблица 2. Метрологические характеристики методики количественного определения антоцианов в воздушно-сухих плодах смородины черной

f X S P, % t (P,f AX E, %

10 6,18 0,204 95 2,23 +0,124 +4,62

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Государственная фармакопея Российской 4. Федерации. — М.: Изд-во «Научный центр экспертизы средств медицинского применения», 2008. 696 с.

2. Государственный реестр лекарственных средств. 5. Официальное издание по состоянию на 1 апреля 2009 года: в 2-х т. Т.1. — М.: Издательство «Медицинский совет», 2009. 1359 с.

3. Киселева, Т.Л. Лекарственные растения в мировой 6. медицинской практике: государственное регулирование номенклатуры и качества / Т.Л. Киселева,

Ю.А Смирнова //. М.: изд-во Профессиональной ассоциации натуротерапевтов, 2009. 295 с. Куркин, В.А. Основы фитотерапии: Учебное пособие для студентов фармацевтических вузов. -Самара: ООО «Офорт», ГОУ ВПО «СамГМУ Росздрава», 2009. 963 с.

Куркин, ВА. Фармакогнозия: Учебник для студентов фармацевтических вузов (факультетов.). 2-е изд., перераб. и доп. — Самара: ООО «Офорт», ГОУ ВПО «СамГМУ Росздрава», 2007. 1239 с. Рязанова, Т.К. Определение антоцианов в плодах черники / ВА. Куркин, Т.К. Рязанова // Фармация. 2012. Т 60. №2. С. 12-20.

STUDYING THE POSSIBILITIES OF COMPLEX USE OF BLACK CURRANT (RIBES NIGRUM L.) FRUITS

© 2012 A.V. Egorova, V.A. Kurkin, A.M. Karimova Samara State Medical University

The method of quantitative anthocyanin definition in black currant (Ribes nigrum L.) fruits is developed. The new approach to standardization the black currant fruits is offered, expediency of use the black currant fruits as perspective source of antocyanins substances nature is proved.

Key words: currant black (Ribes nigrum L.), fruits, anthocyanins, spectrophotometry

Anna Egorova, Post-graduate Student Vladimir Kurkin, Doctor of Pharmacy, Professor, Head of the Department of Pharmacognosy with Botany and Bases of Phytotherapy. E-mail: [email protected] Aygul Karimova, Student

2217

Черная смородина запрещена в Соединенных Штатах?

Хотя черная смородина является предпочтительным фруктом для традиционных английских лепешек, до недавнего времени она была запрещена в Соединенных Штатах. Я узнала об этом, когда моя подруга Джанет Петерсон предложила поделиться смородиной из ее запаса английских вкусностей во время нашего лепешки.

Сложив их в тесто, мы поняли, что ни один из нас не знает, что это такое. Мы подумали, что они похожи на изюм. Оказывается, мы ошибались.

Смородина — кустарник, родом из Европы, похожий на крыжовник. Я знаю, что моя подруга Петерсон в течение многих лет везла свои любимые кулинарные ингредиенты из Англии в Соединенные Штаты, поэтому я отправился на поиски, чтобы убедиться, что те, которые мы использовали, не были контрабандой.

Ягоды, богатые питательными веществами, были запрещены в 1911 году, так как считалось, что они вызывают грибок, который может повредить сосны. По мере того как были выращены новые устойчивые к болезням ягоды и были разработаны новые способы предотвращения поражения древесиной грибком, некоторые штаты начали отменять запрет в 2003 году.Сегодня они выращиваются американскими фермерами на северо-востоке и северо-западе Тихого океана и используются в таких продуктах, как желе, джемы, чаи и масла. Они очень богаты витамином С.

Так разрешены ли они во Флориде? Лучший ответ, который я мог получить: наверное.

Я часами изучал веб-сайт Департамента сельского хозяйства и бытовых услуг штата. Когда я набрал вопрос «Разрешена ли черная смородина во Флориде?», Я получил ответ: «Извините, по вашему запросу не найдено ни одного результата». Позже я начал общаться в Интернете с агентами из отдела, которые отправили меня на несколько веб-сайтов, посвященных главным образом различным способам обработки и сортировки смородины.

Наконец-то пришлось дергать за ниточки. Я связался со своим другом Мэттом Ван Неймом, помощником комиссара сельского хозяйства штата Флорида. Хотя он сказал, что не в курсе своих личных знаний о смородине, он провел два дня, исследуя загадку.

В его первом тексте говорилось: «Я скоро напишу вам электронное письмо! У меня есть группа людей, изучающих это». Позже он сказал: «Похоже, вы нашли червоточину. Первый ответ, который я получил, быстро опровергнут».

Название фургона сохранилось.Наконец он написал, что в каждом штате есть свои правила в отношении смородины.

И он направил меня на сайт, которым пользуются его агенты: foodtolive.com. Я читал блоги на сайте в течение нескольких дней, так что я был знаком с информацией.

Наконец, он написал следующее: «Согласно руководству Министерства сельского хозяйства США, черная смородина разрешена во Флориде, поскольку она не является хозяином плодовых мух. Однако они не могут въезжать в США из Северной Ирландии, острова Мэн, пролива Ла-Манш. Острова и ряд других стран ЕС.Чили должно иметь специальное разрешение на ввоз, чтобы ввозить этот продукт в Соединенные Штаты. За пределами этих конкретных областей не должно быть проблем с перемещением этого фрукта в штат ».

Хотя его ответ не совсем оправдывает моего друга, поскольку Англия все еще находится в Европейском Союзе, он действительно прояснил

И, к счастью для нас, мы обнаружили, что использованная смородина была смородиной Занте, которая представляет собой сушеные ягоды небольших ягод без косточек, а не официальную смородину.Уф.

Ягоды черной смородины Информация, рецепты и факты

3137 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

С возвращением, черная смородина: возвращение запретного плода в Нью-Йорке

Расширение кооператива Джадсон Рид / Корнелл

Первый урожай с полей смородины Курта Роудса в Пенн-Яне, штат Нью-Йорк.Ю., в 2006 году был продан виноделу региона Фингер Лейкс Биллу Мартину.

С возвращением, черная смородина. Выращивание и импорт смородины были запрещены в Нью-Йорке и других частях Соединенных Штатов более полувека, поскольку считалось, что она способствует распространению грибка, угрожающего лесной промышленности. Три года назад Нью-Йорк стал последним штатом, отменившим запрет, и фермеры начинают прыгать на телегу со смородиной.

Кампанию по отмене запрета в штате возглавил садовод Гудзонской долины Грег Куинн.Прочитав об отмене, Курт Роудс из Пенн-Яна, штат Нью-Йорк, который в 2004 году вышел на пенсию после 40-летней карьеры овощевода в пятом поколении, подал заявку и получил 10 000 долларов США в New York Farm Viability Institute (NYFVI) Small Speciality Crops. Производство Бизнес-грант на посадку полевых проб черной смородины площадью 1 акр.

В конце концов, красная и черная смородина содержат в четыре раза больше витамина С, чем апельсины, и в два раза больше антиоксидантов, чем черника.

«В первый год я ожидаю только 1000 фунтов с акра, но во второй и последующие годы я планирую собрать урожай от 2500 до 3000 фунтов с акра», — говорит Роудс.«Это было настолько успешное предприятие, что я недавно посадил еще 17 акров черной смородины. Первый акр будет убран вручную. В следующем году мне придется вложить средства в механический комбайн».

Ольга Падилла-Закур, доцент кафедры пищевой промышленности и директор Центра продовольственных товаров штата Нью-Йорк в Корнелле, работает с Родсом над исследованием новых потенциальных продуктов для его черной смородины.

«Когда смородина будет запущена в производство, мы будем разрабатывать новые напитки, джемы и другие продукты.К тому времени мы сможем задокументировать уровни полезных антиоксидантов и витаминов в каждом продукте », — говорит Падилья-Закур.

Первый урожай Родоса был продан винодельне Монтесума в Сенека-Фолс, штат Нью-Йорк, для нового сорта фруктового вина (смородина, знаменитый ликер Бургундии, производится из черной смородины). Владелец винодельни и винодел Билл Мартин говорит: «Мы производим 23 различных вина из меда, фруктов и винограда. Черная смородина внесет важный вклад в нашу линейку».

Федеральное правительство запретило выращивание черной и красной смородины в 1911 году, когда бурно развивающаяся лесозаготовительная промышленность оказала давление на законодателей с требованием отказаться от смородины, поскольку считалось, что она является промежуточным хозяином пузырей ржавчины белой сосны.Позже были выведены новые устойчивые к болезням сорта смородины, и в 1966 году правительство оставило на усмотрение штатов отменить запрет. Куинн убедил штат Нью-Йорк отменить запрет в 2003 году.

«Штат Нью-Йорк был ведущим коммерческим производителем красной смородины в США до введения запрета», — говорит Куинн, который обучает землевладельцев и фермеров выращиванию смородины. Он хочет, чтобы Нью-Йорк снова стал производителем смородины номер один и установил стандарты качества. Куинн разработал 65 новых продуктов из смородины.

NYFVI финансирует программу грантов по специальным культурам, выделенную Департаментом сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк Департаментом сельского хозяйства США.

NYFVI — это независимая некоммерческая корпорация, возглавляемая фермерами, которая финансирует исследования, распространение и инновационные технологии для сельскохозяйственных и садоводческих производителей Нью-Йорка и обеспечивает доступ к сети производства, бизнес-планирования, маркетинга, а также специалистов по сельскому хозяйству и садоводству, включая Преподаватели Корнельского факультета и преподаватели дополнительного образования.

Патриция МакГлинн — координатор по развитию NYFVI.

Преимущества, побочные эффекты и препараты

Черная смородина — это натуральное средство, полученное из Ribes nigrum, растения , произрастающего в некоторых частях Европы и Азии. Экстракт черной смородины обычно получают из плодов черной смородины или из масла семян черной смородины, а добавки иногда используются для лечения различных состояний, от менструальной боли до высокого кровяного давления.

Масло черной смородины содержит гамма-линоленовую кислоту, незаменимую жирную кислоту, уменьшающую воспаление.А ягоды черной смородины (часто употребляемые в пищу) содержат большое количество антоцианов, одного из антиоксидантов.

Польза для здоровья

Хотя включение черной смородины в ваш рацион может дать некоторые питательные преимущества, в настоящее время нет научных доказательств, подтверждающих использование экстракта черной смородины в качестве стандартного лечения любой проблемы со здоровьем.

Если вы планируете использовать его, сначала обязательно поговорите со своим врачом. Самостоятельное лечение и уклонение от стандартного лечения или его откладывание может иметь серьезные последствия.

Существует ограниченное количество исследований воздействия черной смородины на людях, но вот некоторые из результатов имеющихся исследований.

Холестерин

Есть некоторые свидетельства того, что потребление масла семян черной смородины может помочь контролировать уровень холестерина. Например, исследование 2010 года от Phytotherapy Research показало, что регулярное употребление масла семян черной смородины может помочь улучшить общий уровень холестерина и снизить уровень триглицеридов (тип вредного жира в крови).В исследовании приняли участие 2154 пациента с аномальным уровнем холестерина, каждый из которых употреблял масло семян черной смородины каждый день в течение шести недель.

Кроме того, небольшое исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutritional Biochemistry в 2005 году, показало, что масло семян черной смородины более эффективно, чем рыбий жир, в снижении уровня холестерина ЛПНП.

Однако важно отметить, что в исследовании приняли участие всего 15 человек и четырехнедельный период лечения. Кроме того, ряд других исследований показал, что жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбьем жире, могут иметь значительное преимущество в регулировании уровня холестерина, указывая на то, что это лучший вариант.

Здоровье глаз

Экстракт черной смородины перспективен для лечения глаукомы. Например, в исследовании 2012 года, опубликованном в Ophthalmologica , исследователи обнаружили, что употребление антоцианов из черной смородины в сочетании с лекарствами от глаукомы может принести пользу людям с открытоугольной глаукомой.

Для исследования 38 пациентов с этим заболеванием принимали либо антоцианы черной смородины, либо плацебо один раз в день в течение двух лет. На протяжении всего периода исследования все участники также лечились глазными каплями против глаукомы.Результаты показали, что пациенты, получавшие антоцианы черной смородины, испытали значительно большее увеличение глазного кровотока по сравнению с пациентами, получавшими плацебо.

Окислительный стресс

Согласно исследованию 2009 года, опубликованному в журнале American Journal of Physiology , экстракт плодов черной смородины может помочь защитить от окислительного стресса.

В ходе испытаний на клетках человека авторы исследования определили, что антоцианы, содержащиеся в экстракте черной смородины, могут помочь подавить окислительный стресс, а также усилить иммунный ответ на инфекцию.

Заболевания желудочно-кишечного тракта

В исследовании in vitro, опубликованном в 2018 году, изучалось расслабляющее действие сока черной смородины на гладкую мускулатуру желудочно-кишечного тракта. (Исследования in vitro — это исследовательские проекты, в ходе которых проверяется воздействие на здоровье на моделях из пробирки. Эти исследования часто представляют собой предварительные исследования, проводимые перед исследованиями на людях.)

Исследователи обнаружили, что спазмолитические эффекты черной смородины могут быть многообещающими при лечении желудочно-кишечных расстройств.В частности, сок черной смородины может быть полезен как функциональная пища.

Черная смородина и экстракт черной смородины также используются для лечения других заболеваний, в том числе:

Кроме того, считается, что экстракт черной смородины укрепляет иммунную систему и способствует детоксикации. Тем не менее, необходимы дополнительные доказательства, чтобы поддержать использование добавки для этой пользы для здоровья.

Возможные побочные эффекты

Черная смородина, включая сок черной смородины, экстракты и масло семян, вероятно, безопасна при пероральном употреблении и использовании в пищу.Сок, листья и цветы черной смородины имеют статус GRAS в США.

Добавки могут быть сделаны из экстракта, масла семян, сока или из сушеных листьев черной смородины. Черная смородина может быть безопасна при использовании в качестве лекарства, но есть некоторые опасения, что она может препятствовать свертыванию крови.

Людям с нарушениями свертываемости крови важно соблюдать осторожность при употреблении экстракта черной смородины. Кроме того, перед операцией следует избегать использования экстракта черной смородины.

Также рекомендуется, чтобы люди с низким кровяным давлением были осторожны и поговорили со своим врачом, прежде чем принимать черную смородину.

О местном применении сушеных листьев черной смородины известно недостаточно, чтобы определить, безопасно ли это.

Verywell / Зорица Лаконич

Выбор, подготовка и хранение

Сок черной смородины можно купить в некоторых магазинах здорового питания. Рецепты пирогов и другой выпечки иногда требуют использования черной смородины, и ее используют для ароматизации ликеров, джемов, мороженого и других продуктов.

Широко доступные для покупки в Интернете пищевые добавки, содержащие экстракт черной смородины и масло семян черной смородины, продаются во многих магазинах натуральных продуктов, аптеках и магазинах, специализирующихся на пищевых добавках. Масло семян черной смородины обычно продается в форме капсул или в небольших флаконах в качестве масла-носителя. Капсулы и бутылки с маслом следует хранить в сухом прохладном месте.

Если вы выбираете добавку из черной смородины, важно помнить, что эти продукты в значительной степени не регулируются U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Незаконно продавать диетические добавки в качестве лечения или лекарства от определенного заболевания или для облегчения его симптомов. Но FDA не требует проверки пищевых добавок на безопасность. В некоторых случаях продукт может доставлять дозы, которые отличаются от количества, указанного на этикетке.

Выбирая любую пищевую добавку, постарайтесь найти продукт, сертифицированный ConsumerLabs, U.S. Pharmacopeia или NSF International. Эти организации не гарантируют, что продукт безопасен или эффективен, но они обеспечивают определенный уровень тестирования качества.

Общие вопросы

Можно ли есть черную смородину, как любую другую ягоду?
Некоторые люди едят сырые или сушеные ягоды черной смородины, хотя большинству они кажутся слишком терпкими. Вот почему вы чаще обнаруживаете, что черная смородина используется в качестве ингредиента (например, в выпечке) или в продуктах, подслащенных сахаром (например, джемах).

Почему я никогда не видел черную смородину в продуктовом магазине?
Выращивание черной смородины было запрещено в Соединенных Штатах в начале 20-го века, потому что растения несли грибок, угрожавший лесозаготовительной промышленности.Запрет на выращивание смородины снят в некоторых, но не во всех штатах. По этой причине черная смородина более популярна в таких регионах, как Европа или Новая Зеландия, и менее популярна в США.

Почему черная смородина запрещена в США — Healthy Blog

27 ноября 2017 г. · Автор Foodtolive Team

У Министерства сельского хозяйства США не было иного выбора, кроме как запретить черную смородину, потому что растения стали переносчиками угрожающего заболевания уничтожить все сосны в Америке.Это может показаться чрезмерным, но в то время эта мера была необходима для спасения лесозаготовительной отрасли. Сегодня некоторые штаты снимают запрет по мере разработки новых способов борьбы с этим заболеванием. Однако в США этот фрукт остается очень редким.

Что именно получила черная смородина Запрещена

Болезнь растений, из-за которой американцы лишились местной черной смородины, называется пузырчатой ​​пылью белой сосны. Это вызвано грибком ( Cronartium ribicola ). Болезнь смертельна для сосен, и, хотя она была завезена в США в начале 1900-х годов, Лесная служба США все еще пытается искоренить ее.

Черная смородина стала переносчиком этой страшной болезни. Это означает, что гриб использовал их для широкого распространения. Состояние неизлечимо, и с ним трудно справиться. Ситуация стала настолько серьезной, что поставила под угрозу существование сосен США. Поскольку они являются основным элементом лесозаготовительной отрасли, с ними нужно было разобраться как можно скорее.

Запрещенная помощь в получении черной смородины

Принудительное удаление растений черной смородины действительно помогло замедлить распространение болезни.Однако это не 100% эффективный метод. Одна из причин заключается в том, что все растения из рода Ribes несут этот гриб. Помимо смородины, сюда входят крыжовник и множество других видов.

Другая причина в том, что грибок может распространяться по воздуху на расстояние около 900 футов. Он также обладает высокой устойчивостью к окружающей среде, поэтому может выжить практически в любых природных условиях.

Запрет на черную смородину и создание карантина (в соответствии с Законом о карантине растений 1912 года) помогли справиться с этой болезнью в прошлом.Однако теперь усилия исследователей действительно приносят пользу соснам.

Наиболее эффективное решение — посадить белые сосны в местах, лишенных окружающей среды, необходимой для размножения грибка. Это возвышенности с хорошо дренированной почвой. Исследователи также работают над созданием видов сосен, устойчивых к инфекции. Некоторые сорта европейской и азиатской сосны обладают такой врожденной устойчивостью, потому что они эволюционировали вместе с грибком. Однако американские деревья встретили эту угрозу слишком поздно, чтобы разработать действенную защиту.

Что насчет черной смородины сейчас

Запрет на использование черной смородины считается минимально эффективным для профилактики заболеваний. Поэтому некоторые штаты начинают отменять федеральный запрет на эту ягоду. Однако Европа по-прежнему остается производителем 99% мировых запасов черной смородины.

Сегодня эти растения успешно выращивают в Нью-Йорке, Коннектикуте, Орегоне и Вермонте. Тем не менее, большинство американцев могут наслаждаться только обработанными или сушеными ягодами. Это не так уж и плохо, учитывая пользу от употребления сухих фруктов.Но восхитительно терпкий вкус свежих ягод по большей части «теряется при переходе».

Черная смородина — один из лучших природных источников витамина С. Она превзошла все цитрусовые вместе взятые, и во время Второй мировой войны эта ягода буквально спасла тысячи жизней в Британии. В то время перевозить фрукты на остров было невозможно. Таким образом, смородина была единственным источником этого важного питательного вещества.

В наши дни американцы заново открывают для себя эту чудесную ягоду.Однако предстоит пройти долгий путь, прежде чем он станет основным продуктом питания в США.

Черная смородина — Ribes nigrum — Carrington REC

Черная смородина Обновление 2014-2017

Черная смородина Обновление 2013

Черная смородина Обновление 2011-12

Информация о производстве черной смородины 2009-12

Черная смородина Обновление 2007-10

Черная смородина вкусна, питательна и… восхитительна! (Однако их аромат может быть приобретенным.)

Черная смородина очень широко выращивается во многих европейских странах, и письменные отчеты об ее употреблении датируются 1500-1600-ми годами. В наше время коммерческие посадки и использование черной смородины стимулировались распространением событий, приведших ко Второй мировой войне. Англия, в частности, была обеспокоена своей способностью получать фрукты, богатые витамином С, которых стало мало во время Первой мировой войны, и поэтому поощряла производство черной смородины. Сегодня смородина остается очень популярной в таких продуктах, как сок, джем, чай, десерты, вино и ликеры.

В 1899 году в США коммерчески выращивалось более 12 000 акров черной смородины. ¹ . Черная смородина потеряла популярность после того, как коммерческое выращивание было запрещено Конгрессом в 1910-х годах в ответ на опасения лесной промышленности по поводу болезни, новой для Северной Америки. Болезнь, называемая пузырчатой ​​ржавчиной белой сосны (WPBR), поражает белые сосны, если чувствительная смородина растет ближе, чем на 1000 футов от деревьев. Сегодня запрет США снят. Коммерческое производство растет в Нью-Йорке и Коннектикуте, а также в Британской Колумбии, Канаде и других местах. Заболевание не так широко распространено, как в прошлом, и есть сорта черной смородины, устойчивые или невосприимчивые к этому заболеванию, которые вам следует сажать, если вы живете рядом с белыми соснами. К устойчивым сортам относятся: «Титания», «Минаж Смириу», «Консорт», , « Crusader» и «Коронет» (последние три сорта не могут опылять друг друга).

Для любителей смородины день без смородины можно назвать днем ​​без солнечного света! По весу черная смородина содержит в три-четыре раза больше витамина С, чем апельсины, и богата минералами, такими как кальций, фосфор и калий, фитонутриентами и незаменимыми жирными кислотами.Уровень антиоксидантов в два раза выше, чем в чернике ² .

Вкус черной смородины часто называют «уникальным» или «сильным» без каких-либо дополнительных объяснений. Ягоды богаты витамином С, поэтому они терпкие, но при созревании они также сладкие. Что уникально, так это отчетливый смолистый или сосновый привкус ягод. Большой сюрприз! Но еще более удивительным является запах листьев и веток в начале года: можно сказать, что они имеют «кошачий» запах, который исчезает с наступлением лета.Но! После повторной дегустации для определения степени спелости (примерно через 3-4 недели после изменения цвета) вы можете влюбиться в свежий вкус. Приготовленные продукты, такие как желе или коблеры из фруктов, имеют только насыщенный и фруктовый вкус, в то время как вино, сок или ликеры могут иметь намек на смолистый характер, который ценят миллионы людей во всем мире. Как только вы обнаружите, что любите смородину, вы уже не сможете обойтись без нее!

Выращивание черной смородины: Черную смородину легко выращивать на средних почвах.Большинство сортов частично или полностью самооплодотворяются, поэтому вы можете выращивать ровно столько растений, сколько вам нужно. Самый большой недостаток заключается в том, что они очень рано распускаются, и их бутоны могут быть задеты морозом. Мы мульчируем, что сохраняет почву прохладной и помогает задержать развитие растений, и мы еще не испытали этого. Но у нас была полная травма растений, когда у нас был поздний, сильный холодный период после нескольких недель высоких температур. Прохладная, туманная весенняя погода также может препятствовать опылению и завязыванию плодов.

Сажайте укорененные черенки глубоко, так, чтобы корневой ком находился на 3–4 дюйма ниже поверхности почвы.Обрежьте до трех или четырех почек, чтобы стимулировать рост кустарников, и ожидайте плодов на 3 ^-й -й год. Одно-, двух- и трехлетние побеги плодоносят, поэтому оставьте один из них, пока вы каждый год будете проредить движение воздуха внутри растения. Обрезку четырехлетних побегов следует проводить очень ранней весной.

Ищите сорт, устойчивый к мучнистой росе, так как это будет вашей самой большой проблемой в Северной Дакоте. «Титания» устойчива как к плесени, так и к WPBR — здесь это излюбленный сорт.WPBR не должен слишком беспокоить ваши растения смородины, поскольку он обычно развивается после сбора урожая, но в годы влажной погоды вы можете увидеть это раньше, чем вам хотелось бы.

1. « Смородина». Расширение UMass.
2. Новозеландский кооператив черной смородины. www.nzblackcurrants.com

<= Арония верхняя карликовая кислая вишня =>

Экстракт черной смородины | Порошок черной смородины

Под натиском электронных устройств, таких как компьютеры, смартфоны, Kindles, iPad и т. Д.мы становимся культурой, которая зависит от видеотерминалов (VDT). В результате постоянно увеличивается зрительное напряжение, утомляемость и даже состояние, известное как «ложная близорукость». Было проведено двойное слепое перекрестное исследование на людях с плацебо-контролем (Nakaishi et al., 2000) для определения влияния антоцианов черной смородины на утомляемость глаз, на что указывает степень рефракции хрусталика после продолжительной работы на компьютере (это обнаруживает количество «ложной близорукости» из-за переутомления цилиарных мышц глаза).Считается, что цилиарная мышца участвует в развитии рефракционной миопии, становясь спастической в ​​результате чрезмерного сокращения во время работы крупным планом, тем самым недостаточно расслабляясь, чтобы линза могла сфокусироваться на удаленных изображениях. Исследователи пришли к выводу, что прием 50 мг антоцианов черной смородины вызвал снижение зрительной усталости, вызванной VDT, а также адаптацию к темноте. В другом исследовании было показано, что специфические антоцианы дельфинидина в черной смородине расслабляют гладкую мускулатуру ресничек быка, индуцируя выработку оксида азота (NO) (Matsumoto et al., 2005). Другой механизм действия, который исследовали Matsumoto et al. (2003) включает родопсин. Родопсин является ключевым элементом здорового зрения, а антоцианы цианидина в черной смородине, цианидин-3-глюкозид и цианидин-3-рутинозид стимулировали регенерацию родопсина в палочковидных фоторецепторах. Дополнительное исследование Мацумото и его группы исследователей (2006) продемонстрировало, что антоцианы черной смородины абсорбируются, проходят через гемато-водный барьер и гемато-ретинальный барьер и распределяются в тканях глаза в неизмененном виде.Антиоксидантные свойства антоцианов черной смородины также могут помочь обуздать ухудшение зрения, вызванное свободными радикалами.

Воспалительные реакции связаны с множеством других аспектов организма, такими как иммунная система и баланс между свободными радикалами и антиоксидантами. Исследование Lyall et al. (2009) использовали физические упражнения и клеточные модели для определения того, что потребление антоцианов черной смородины Artemis из Новой Зеландии снижает окислительный стресс и воспаление, вызванные физическими упражнениями, и может дополнять способность физических упражнений повышать иммунную реакцию на потенциальные патогены.Другие исследовательские группы начали использовать новозеландскую черную смородину в моделях астмы in vitro. Обнадеживающие предварительные исследования показывают, что черная смородина ослабляет эозинофильное воспаление в эпителии легких, модулируя цитокины Th3, что может иметь значение для облегчения воспаления дыхательных путей.

Несколько предварительных исследований выявили противовирусные и иммуностимулирующие свойства черной смородины. После предварительного определения того, что черная смородина проявляет противовирусную активность против вирусов гриппа A и B, Knox et al.(2001) пошли дальше своих исследований, изучив противовирусную активность определенных фракций антоцианов черной смородины и изучив механизм действия. Конкретные фракции антоцианов проявили сильную противовирусную активность против вирусов гриппа A и B и, вероятно, за счет ингибирования адсорбции вируса на клетках и подавления высвобождения вируса из инфицированных клеток. Аналогичные результаты были получены этой же группой исследователей в 2003 году. Рост гриппа в клетках, обработанных экстрактом черной смородины, был полностью подавлен, и наблюдалось подавление высвобождения вируса из инфицированных клеток.Черная смородина также проявила активность против вируса герпеса в исследовании 2003 года, проведенном Suzutani et al. путем ингибирования прикрепления вируса простого герпеса типа 1 к клеточным мембранам и путем ингибирования синтеза белка в инфицированных клетках с ранней стадии инфекции. В исследовании на животных (Takata et al., 2005) сок черной смородины оказывал стимулирующее действие на макрофаги, а также на несколько иммуномодулирующих цитокинов.

Черная смородина, помимо того, что обладает мощными антиоксидантными свойствами (Ghosh et al., 2006; Matsumoto et al., 2002), также, по-видимому, играет роль в улучшении кровообращения и вазорелаксации. Исследование 2002 г., проведенное Накамурой и соавт. сообщили, что черная смородина усиливает синтез NO, что впоследствии вызывает эндотелий-зависимую вазорелаксацию через h2-рецепторы на эндотелии гладких мышц.