Питание вегетарианца: Рацион вегетарианца | Elementaree

Содержание

Рацион вегетарианца | Elementaree

Вегетарианство: что должно входить в меню на неделю?

Чаще всего организм вегетарианцев, особенно веганов, испытывает недостаток белка. Поэтому рацион вегетарианца на неделю должен обязательно содержать сою, чечевицу, спирулину, киноа, гречку.

Нередко вегетарианцы страдают от анемии, развивающейся из-за дефицита железа. Избежать болезни позволят следующие продукты: овсянка, изюм, капуста, брокколи, фасоль, соя, нут, горох, салат, шпинат, тмин, томатный сок.

Еще одна проблема — низкая усвояемость цинка при отсутствии в рационе мяса. Решить ее позволит употребление в пищу пророщенных зерен, семян и бобов.

В состав растительной пищи входят в высоких концентрациях жирные кислоты омега-6, но почти отсутствуют жирные кислоты омега-3. Чтобы исправить ситуацию, нужно ввести в рацион льняное семя, грецкие орехи и растительные масла (оливковое, соевое, конопляное).

В большинстве растительных продуктов мало витамина А. Поэтому вегетарианцам следует обратить внимание на такие продукты: сладкий перец, морковь, картофель, брокколи, батат, персики, авокадо, дыню, тыкву.

Чтобы не испытывать недостатка в витамине D, необходимо почаще принимать «солнечные ванны» и употреблять в пищу грибы.

Если при вегетарианстве правильно составить меню, то удастся обеспечить организм всеми необходимыми ему элементами и избежать их дефицита.

Обычные вегетарианцы не испытывают недостатка в кальции. А вот веганы нередко сталкиваются с подобной ситуацией, что приводит к разрушению зубов, повышает риск переломов. Поэтому веганам следует включать в свой рацион в повышенных количествах фиги, сою, соевый творог, мелассу, темпе, чиа, брокколи, пекинскую капусту.

В растительных продуктах совершенно отсутствует витамин B12. Чтобы восполнить его дефицит, веганам нужно принимать витаминные добавки.

Несмотря на пользу вегетарианства, не стоит придерживаться подобной системы питания детям, беременным и кормящим женщинам, старикам, людям с ослабленной иммунной системой, перенесшим длительные болезни или операции, страдающим нарушением зрения, остеопорозом и анемией.

Примерное меню вегетарианца

Тыква с пшеном Кукуруза с овощами Баклажаны тушеные с овощами

Вегетарианский перекус

В качестве легкого перекуса для вегетарианцев отлично подойдут фрукты, сухофрукты, орехи и семечки, разнообразные энергетические батончики из сухофруктов и орехов. Сторонники лактовегетарианства после обеда могут перекусить йогуртами или смешать творог с ванилью и измельченными орехами и сухофруктами, затем намазать смесь на ржаные хлебцы, получается очень сытно и питательно.

Ужин

Ужин желательно должен состоять из белковой пищи и не должен быть очень калорийным. Для этого отлично подойдут блюда из фасоли и чечевицы. Кстати, овощные блюда из чечевицы, в отличие от остальных бобовых быстрее перевариваются и легко усваиваются организмом, поэтому вкусные и сытные блюда из чечевица — отличный вариант на ужин.

Остальные бобовые маш, нут и горох, лучше всего кушать на обед.

Чечевицу на ужин можно отварить, затем обжарить вместе с луком, морковью, чесноком и зеленью на оливковом масле и приправить куркумой, перцем или карри, можно потушить с овощами или приготовить котлеты. Вообще бобовые являются настоящей находкой для вегетарианцев, которые идеально сочетаются со свежими овощами, зеленью и тушенными овощами.

Так же на ужин вегетарианцам, кроме бобовых отлично подойдут овощные салаты, блюда из картофеля, пироги, запеканки, тушенные овощи и овощные котлеты. Рекомендую всем попробовать вкусные, сытные и питательные капустные котлеты.

С некоторыми рецептами вы можете познакомится на сайте

Капустные котлеты Морковные котлеты Салат из нута с помидорами

Кстати разнообразные овощные салаты отличное решение на ужин и ими можно разнообразить вегетарианское меню, к тому же их приготовление не занимает много времени, а ингредиенты вы можете подбирать в зависимости от вашей фантазии.

Салаты подойдут даже для самых строгих вегетарианцев. Для получения и восполнения белка в организме, рекомендую готовить овощные салаты с бобовыми. Лактовегетарианцы могут приготовить овощные салаты с домашним сыром.

Основные правила ужина для вегетарианцев и сторонников здорового питания:

Ужинать желательно в 6 — 7 часов вечера.
На ужин желательно не рекомендуется есть каши, так как они перевариваются только днем с 12:00 до 14:00. Исключением является гречка, ее можно кушать как на обед, так и на ужин.
Не переедайте на ночь, так как от переедания тяжело вставать утром с ощущением тяжести в желудке. Поэтому на ночь желательно не кушать тяжелую пищу и не переедать, это является отличным способом облегчить раннее вставание. Если вы поужинаете в 9 вечера, то пища переварится не сегодня, а завтра, к тому же создаст нагрузку на пищеварение и работу кишечника.

Есть вечером лучше всего овощи. Сырые или тушеные. Они перевариваются энергией Луны, то есть как раз ночью. Овощи на ужин можно есть все, но старайтесь есть меньше картошки и томатов. Картошка является тяжелой пищей, а помидоры ближе к ягодам, чем к овощам.
Для лактовегетарианцев хорошо на ночь пить молоко. Если вам после 7 вечера хочется есть, то попробуйте выпить стакан тёплого молока со специями, например зеленый кардамон. Он балансирует все доши (окружающие нас энергии огня, земли, воды и воздуха в вашем организме) и гармонизирует сон.

Итак, меню вегетарианцев должно состоять только из полезных продуктов и обязательно должно быть разнообразным. При этом важно научиться поддерживать баланс питательных веществ и витаминов. Вы можете разнообразить свое меню, если начнете обращать внимание не только на привычные и полюбившиеся продукты, но и на те, что до сих пор не решались попробовать. Еще важное правило, в течение дня необходимо кушать чаще и маленькими порциями, при этом пробуйте разные вкусы, так как кроме биологических процессов, взаимодействие и комбинация разных вкусов в течение дня помогает циркуляции и обработке самых разных эмоций.

Желаю всем здоровья, добра, мира и любви. Питайтесь с пользой для здоровья.

Так же, если у вас есть интересные, оригинальные и простые вегетарианские рецепты которые подойдут на завтрак, на обед и на ужин, то буду рад, если вы поделитесь ими ниже в комментариях или можете прислать на почту в форме обратной связи.

Из статьи «Omega-3 в рационе вегетарианца»вы можете узнать на какие продукты следует обратить внимание для того, чтобы пополнить свой организм Омега-3 жирными кислотами.

Вегетарианское меню на неделю, рецепты, список покупок

Наверное, нет людей, которые не слышали бы о вегетарианстве. Человеку, который никогда не пробовал такого стиля питания, может показаться, что это невкусно, пресно или что такой едой нельзя наесться. Чтобы доказать, что полезная и правильная еда может быть разнообразной, вкусной и сытной мы подготовили вегетарианское меню на неделю.

Вне зависимости от того, как мы относимся к жизни без мяса, результаты научных исследований доказывают, что ограничение животных белков полезно для здоровья человека.

К вегетарианству люди приходят по разным причинам. Я стала вегетарианкой по собственному желанию, чтобы поправить здоровье. Другие переходят на вегетарианство по этическим или религиозным соображениям.

Со временем я научилась гармонично сочетать мои предпочтения в еде с предпочтениями окружающих. На работе сотрудники уже привыкли, что я не ем мясо, а в обеденный перерыв возникает много интересных дискуссий на тему правильного питания. В семье вегетарианка только я и поэтому мясные блюда готовлю отдельно. Если я ем кашу с салатом, то остальным членам семьи добавляю котлеты.

Благодаря выбранному стилю питания состояние моего здоровья улучшилось, увеличилось количество энергии, а еще у меня всегда хорошее настроение 🙂

Важно заметить, что есть несколько типов вегетарианства:

веганство – только растительное питание, не употребляется иногда даже мед;
лакто-вегетарианство – растительное питание плюс различные молочные продукты;
лакто-ово-вегетарианство – употребляется растительная пища, яйца, молочные продукты.

Предлагаемое нами вегетарианское меню на неделю относится к самому демократичному типу – лакто-ово-вегетарианства. Попробуйте это меню и, возможно, что вегетарианство окажется совсем не страшным, а вкусным, приятным и полезным!

🙂

Меню на понедельник

Завтрак: Овсяная каша
Обед:Морковный суп-пюре с хрустящим нутом, Салата с рукколой и редисом,
Полдник: Фруктовый коктейль с кефиром и творогом
Ужин: Картофель тушеный с оливками и лимоном, Салат из свежей капусты с яблоком

Меню на вторник

Завтрак: Овсяная каша
Обед: Гороховый суп с томатной пастой; Морковно-яблочный салат
Полдник: Сырники со сгущенкой
Ужин: Картофель тушеный с оливками и лимоном; Салат из капусты с огурцом

Меню на среду

Завтрак: Ячневая каша с бананом

Обед: Гороховый суп с томатной пастой; Салат из свежей капусты с чесночной заправкой
Полдник: Сырники со сгущенкой
Ужин: Гречневая каша с яйцом; Гратен из кабачков и помидоров

Меню на четверг

Завтрак: Ячневая каша с бананом
Обед: Грибной суп из вешенок, Салат из огурцов и мяты.
Полдник: Запеканка из брокколи и цветной капусты
Ужин: Гречневая каша с яйцом, Гратен из кабачков и помидоров

Меню на пятницу

Завтрак: Каша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками
Обед: Грибной суп из вешенок, Салат из салата
Полдник: Запеканка из брокколи и цветной капусты
Ужин: Плов из перловой крупы с грибами, Салат из свежей свеклы с грецкими орехами

Меню на субботу

Завтрак: Каша из овсяных хлопьев с карамельными яблоками
Обед: Мексиканский салат с овощами и авокадо. Темный борщ с грибами и черносливом
Полдник: Шарлотка с яблоками
Ужин: Плов из перловой крупы с грибами, Салат из свежей свеклы с грецкими орехами

Меню на воскресенье

Завтрак: Пшенная каша с тыквой
Обед: Рецепт салата из моркови с чесноком Темный борщ с грибами и черносливом
Полдник: Шарлотка с яблоками
Ужин: Запеканка с фасолью и картофельным пюре Салат из свежей капусты с яблоком

Список покупок

для вегетарианского меню на неделю

Овощи, фрукты, зелень

Руккола – 1 большой пучок
Помидоры черри (можно заменить обычными) –600 граммов
Помидоры – 1 кг.
Редис – 10 шт.
Лимон –3 шт.
Капуста белокочанная – 1,5 кг
Краснокочанная капуста — 200 гр. (заменима на белокочанную)

Капуста цветная — 800 г (можно использовать замороженную)
Капуста брокколи — 800 г (можно использовать замороженную)
Грибы сушеные –50 гр.
Вешенки – 2 кг
Грибы замороженные – 600 гр. (заменимы на обычные)
Свекла – 1,5 кг
Картофель –3,4 кг
Морковь – 20 шт.
Лук –10 шт.
Лук зеленый – 1 шт.
Лук красный – 2 шт.
Лук-порей – 2 шт.
Яблоко – 10 шт.
Огурцы – 8 шт.
Чеснок – 5 головок
Сладкий перец – 3 шт. (2 шт.красного и 1 шт.желтого)
Тыква замороженная – 80 гр.
Банан – 2 шт.
Стебель сельдерея – 5 шт.
Авокадо – 2 шт.
Кинза – 1 пучок
Петрушка – 3 пучка
Укроп – 2 пучка
Мята – 1 веточка
Листья салата – 400 гр.
Кабачки или цуккини – 7 шт.
Перец чили – 1 шт.

Орехи, семечки, сухофрукты

Кедровые орешки – 2 ст. ложки
Чернослив – 100 гр.
Грецкие орехи –200 гр.

Молочное и яйца

Молоко — 2 л
Масло сливочное —300 гр.
Творог – 1,5 кг
Сыр твердых сортов — 350 гр.
Сливки 10%-ные — 1 л
Сметана – 3 ст. л.
Кефир или йогурт –1 л.
Яйца – 10 шт.

Бакалея и др.

Овсяные хлопья – 700 гр.
Сахар –500 гр.
Сахар коричневый – 120 гр.
Ванильный сахар – 1 пакетик
Мед – 1 ст.л.
Растительное масло -600 мл (подсолнечное)
Масло оливковое – 400 мл
Мука –350 гр.
Разрыхлитель -1 пакетик
Вареная сгущенка – 4 ст.л.
Соевый соус – 3 ст.л.
Гречка – 2 стакана
Уксус 9% – 7 ст.л.
Горох (сухой) –400 гр.
Майонез – 2 ст.л.
Перловая крупа – 400 гр.
Пшено – 1 стакан
Ячневая крупа –2 стакана
Чечевица – 70 гр.
Фасоль сухая – 170 гр.
Нут – 120 гр.
Кукуруза консервированная –1 банка
Фасоль консервированная – 1 банка
Томаты в собственном соку – 1 банка (420 гр)
Оливки – 2 банки
Абрикосы консервированные или свежие – 6 шт.
Томатное пюре – 8 ст. л.

Специи и приправы

Корица молотая — 1 пакетик
Кориандр – 1 пакетик
Тимьян – 2 ч.л.
Паприка молотая – 0,25 ч.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Кумин (зира) или тмин – 3 ч.л.
Куркума – 0,25 ч.л.
Орегано – 1 ч.л.
Перец душистый – 5 шт.
Перец жгучий – по вкусу
Перец черный – пакетик (или свежемолотый)
Соль – по вкусу

Вегетарианское меню на неделю состоит из продуктов растительного происхождения, главным образом из зерновых продуктов, овощей, фруктов, орехов. Могут добавляться молочные продукты, яйца. Полностью исключается мясо животных, птицы, рыбы.
Как бы вы ни решили питаться с мясом или без него, питание всегда должно быть полноценным и сбалансированным. Главный вопрос, который возникает при этом стиле питания – это пополнение необходимого организму количества белка.
Источниками белка служат молочные продукты, яйца, бобовые (соя, фасоль, горох), орехи, шпинат, кольраби, цветная капуста и они обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе.
Старайтесь, чтобы каждый день в вашем меню был салат из свежих овощей и фруктов. Салат – это здоровая, вкусная и малокалорийная пища, как самостоятельная, так и дополнительная к любому второму блюду для лучшего переваривания и усвоения. Пусть на столе всегда стоят сухофрукты, орехи, свежие фрукты. Это вкусная и полезная еда нравится и моим домочадцам.

Вегетарианское питание. Основные принципы

Вы наверняка неоднократно задумывались о пользе и обоснованности выбора вегетарианского питания. Ведь вокруг этих вопросов идут неутихающие споры в совершенно разных социально-культурных кругах. Стать вегетарианцем может человек, имеющий совершенно стандартное мировоззрение. Но часто этот путь оздоровления тела и духа выбирают люди, практикующие йогу или имеющие особое отношение к спорту. Что же люди находят для себя в этом принципе питания? Почему они делают такой выбор? От чего им приходится отказаться во благо собственного организма? Попробуем дать подробные ответы на поставленные вопросы.

Правильное и сбалансированное вегетарианское питание

Если вы считаете, что правильное, сбалансированное вегетарианское питание подразумевает обычный отказ от некоторых продуктов, то это не совсем так. Убрав из тарелки кусочек мяса, заменив его на тофу, вы не становитесь вегетарианцем. Вы просто отказались от кусочка мяса на данный момент. Чтобы перейти на полностью вегетарианское питание, важно понять, почему вы это делаете, от чего на самом деле придётся отказаться навсегда. Ведь только правильное, сбалансированное вегетарианское питание принесёт пользу телу, очистит дух, создаст сияющую ауру, не навредит карме.

Рассмотрим, на какие базисы опирается вегетарианское питание.

Принципы вегетарианского питания

Итак, почему вегетарианцы не едят мясо и продукты животного происхождения? Оказывается, в основе подобного выбора лежит целый ряд причин:

Этические соображения. Не все люди считают животных за продуктовую единицу. Многим не по душе подобное восприятие. Ведь любое живое существо имеет право на жизнь. Равно как здравомыслящее, высокоорганизованное существо не вправе лишать кого-либо жизни ради собственного насыщения.
Сохранение или восстановление здоровья организма. Дело в том, что пользы в поедании мяса не так много. Особенно если взять современные принципы выращивания животных и последующей обработки мяса. Употреблять в пищу обработанные антибиотиками и сдобренные генномодифицированными элементами продукты не просто вредно, но и опасно. И даже чистое, собственноручно взращенное мясо не несёт пользы для здоровья. Вредный холестерин и перенасыщение жирными кислотами ведут к заболеваниям сердечнососудистой системы и другим недугам.
Забота о здоровье духа. Люди, выбирающие путь йоги и других восточных практик, считают, что поедание мяса буквально «забивает» воронки для обмена с энергетическими потоками. Считается, что пища влияет на здоровье духа, судьбу, жизнь после смерти. Мясо — продукт, который вредит не только физическому, но и духовному телу.
Вопрос сохранения экологии. Многие люди заботятся не только о собственном здоровье, но и не забывают об окружающем мире. Станет ли кто-то спорить с тем, что потоковое животноводство наносит колоссальный ущерб экосистеме? Из соображений заботы об экологии многие люди отказываются от продуктов животного происхождения и переходят на вегетарианский принцип питания.
Закон кармы. Человек, который хоть немного знаком с определением кармы и её законами, знает, что, вовлекая себя в порочный круговорот насилия и боли, он неминуемо будет платить за эти действия.

Потеря здоровья, душевные страдания, неудачи и беды — всё это может быть результатом платы по карме. И даже если вы лично ни разу в жизни не приложили руку к убийству животных, вы, поедая мясо убиенного зверя, всё равно навлекаете на себя кармический ответ за страдания, перенесённые свинкой, барашком, коровой, курицей.

По этим или ещё каким-то причинам многие отказываются от мяса и прочих продуктов животного происхождения, выбирая путь вегетарианства.

Но прежде чем перейти на этот принцип питания, стоит изучить литературу и ознакомиться с описанием опыта других людей, прошедших этот путь. Выбор должен быть осознанным.

Книги о вегетарианском питании

Чтобы лучше понять, на каких принципах основано вегетарианское питание, стоит обратить внимание на следующий список полезной литературы.

Книги о вегетарианском питании, которые стоит прочитать:

В. Белков «Никого не ем. Полная вегетарианская кухня»;
Е. Сушко «Ни рыбы, ни мяса»;
А. Самохина «Переходи на зелёный»;
Д. Оливер «Выбор Джейми. Без мяса».

Эти произведения помогут понять основные принципы безмясного питания. В данных книгах можно найти ответ на вопрос, откуда брать необходимый белок при вегетарианском питании. В некоторых книгах приводятся простые рецепты приготовления блюд вегетарианской кухни.

Вегетарианское питание для спортсменов

Выше в тексте уже говорилось о том, что многие спортсмены выбирают для себя вегетарианство. Но есть и те, кто сомневается, допустимо ли вегетарианское питание для спортсменов. Ведь при серьёзных физических нагрузках и для наращивания мышечной массы вроде как необходим животный белок. Где же брать белок на вегетарианском питании спортсменам? Так вот, учёными давно доказано, что при больших тратах энергии и наращивании мышечной массы не так важна роль белков, как углеводов. Отказываться от углеводсодержащей составляющей меню при практическом вегетарианстве не нужно. Опять же, для вегетарианцев-спортсменов разработана специальная диета, позволяющая практиковать выбранный принцип питания без ущерба для собственного здоровья.

Например, существует список рекомендуемых продуктов, заменяющих необходимый белок:

орехи;
бобы;
грибы;
овощи;
крупы.

Для лактовегетаринцев допустимы к применению молочные продукты. При строгих вегетарианских взглядах недостающие белки можно употребить в виде специальных витаминных добавок.

Основы вегетарианского питания для спортсменов и не только

Людям, избравшим путь отказа от мяса и продуктов животного происхождения, стоит помнить, что основой здорового питания является баланс необходимых организму веществ. Занимаетесь вы спортом или просто живёте насыщенной жизнью, отказ от мяса — это ещё не всё! Важно позаботиться о разнообразии рациона, чтобы организм получал все необходимые витамины и микроэлементы. Если вы до сих пор думали, что вегетарианцы питаются одними растениями, вы ошибались. Меню вегетарианца разнообразное, питательное, сытное, полезное.

История и развитие вегетарианского питания и ресторанов

Первое вегетарианское сообщество было основано в Манчестере в 1847 году. Затем в европейских странах появились первые «ласточки» развития и популяризации вегетарианской культуры. В Америке и странах Европы постепенно начал развиваться «бум вегетарианства», и такая культура питания стала настолько популярной, что вышла за пределы домашних кухонь. Потребовалось открытие заведений общественного питания, которые бы удовлетворяли потребности и вкусы людей, практикующих вегетарианство. Первый вегетарианский ресторан в Америке был открыт в 1895 году. Это заведение существовало и развивалось на деньги американского вегетарианского сообщества. Этот ресторан был лишь стартом развития культуры вегетарианского общепита в США. После этого заведения была открыта целая сеть ресторанов с соответствующим меню по всем просторам Соединённых Штатов. К 1935 году публика настолько распробовала вкус и дешевизну вегетарианских блюд, что организации ресторанного бизнеса установили правило включать в меню любого заведения вегетарианский раздел. Мода на открытие таких ресторанов быстро распространилась не только в Америке, но и во всём мире. В Чехии вегетарианский ресторан был открыт в 1900 году, в Голландии — в 1894 году, в Германии — в 1867 году. В России пик развития культуры питания без мясных продуктов пришёлся на 20 век.

Подобный принцип питания практиковался ещё таким классиком, как Лев Толстой. Проявляли интерес к отказу от животных продуктов и обычные люди. Сегодня популярность этой культуры питания до сих пор на высоте. Ведь в нынешние времена многие люди практикуют ЗОЖ и задумываются о том, что действительно хорошо для души и тела.

Правила вегетарианского питания

Если вы решились стать вегетарианцем, делать это нужно разумно, придерживаясь ряда правил:

Придётся отказаться от мяса, рыбы, других продуктов животного происхождения навсегда. Если вами выбран путь лактовегетарианского питания, вы можете оставить в рационе молочные продукты.
Рацион должен быть полноценным, разнообразным. Не замыкайтесь на овощах и фруктах. Для насыщения организма необходимыми белками употребляйте в пищу орехи, бобы. Обязательно потребляйте углеводы в достаточном количестве.
Не ешьте консервированные овощи и фрукты. На вашем столе должно быть всё только свежее и натуральное.
Ешьте только в хорошем настроении. Откиньте все негативные мысли во время еды. С пищей мы потребляем энергию. Не стоит пропускать отрицательные мысли через себя и позволять им влиять на своё состояние, судьбу, здоровье.
Последний приём пищи должен быть не позже чем за 1,5 часа до отхода ко сну.
Употребляйте в пищу овощи, фрукты, ягоды, выращенные без добавления химикатов. По возможности выращивайте продукты сами или покупайте в проверенных местах.
Вегетарианство не есть голодание. Не позволяйте себе оставаться голодными, но и не переедайте. Ешьте тогда, когда это действительно нужно организму. Вы почувствуете.
Выбирая этот путь здорового питания, по возможности, уменьшайте количество потребляемой соли и сахара, а также вредных полуфабрикатов. Отдайте предпочтение заменителям сахара натурального происхождения (мёд).
Проще практиковать вегетарианский принцип питания, если вас поддерживают ваши близкие. Однако не навязывайте членам семьи свои взгляды, если они пока к этому не готовы.

Раздельное вегетарианское питание

Стоит сказать пару слов о раздельном вегетарианском питании. Дело в том, что многие люди, практикующие эту культуру, считают, что есть несочетаемые продукты. Есть можно всё (кроме продуктов животного происхождения), но употреблять те или иные виды пищи нужно при правильных сочетаниях. Правильным считается сочетать еду по типам: белки, углеводы, растительная пища. Также считается, что нельзя трапезу запивать водой или соками. Жидкие продукты должны употребляться отдельно от основного приёма пищи.

Вегетарианское питание для детей

Полезное вегетарианское питание приемлемо и для детей. С раннего возраста полезно приобщать ребёнка к правильным принципам питания. Многие ошибочно считают, что детский организм не сможет развиваться без мяса. Это не так. Вегетарианское питание для детей может быть полезным, но только в том случае, если меню будет чётко сбалансировано с учётом возрастных норм и потребностей. Лучше всего найти педиатра, практикующего подобную культуру питания, или детского диетолога, который сможет дать верные рекомендации для составления детского вегетарианского рациона.

Важно помнить, что растущий организм ребёнка особенно нуждается в питании витаминами, микроэлементами. Меню для крохи-вегетарианца должно включать всё разнообразие продуктов, которые могут обеспечить все потребности организма в соответствии с возрастом.

Вегетарианская пирамида

Если вы решили выбрать для себя этот путь, то вам наверняка будет интересна вегетарианская пирамида. На сегодняшний день существует несколько версий пирамиды вегетарианского питания. Но мы представим вам одну — классическую вариацию.

Выглядит она следующим образом:

1 ярус — вода;
2 ярус — овощи;
3 ярус — фрукты;
4 ярус — зерновые, картофель, батат;
5 ярус — бобы, грибы, соя;
6 ярус — семена тыквы и подсолнечника, орехи;
7 ярус — растительные масла;
8 ярус — молочные продукты (актуально для лактовегетарианцев).

Эта пирамида — своеобразный шаблон, по которому можно составлять своё меню. Каждый ярус показывает значимость того или иного вида пищи для организма человека. Ко всем перечисленным группам продуктов стоит добавить прогулки на свежем воздухе, солнечные лучи. Дело в том, что здоровое питание будет неполноценным без должной физической активности и такого необходимого для нас витамина D, получаемого от солнечного света. Составляя свой рацион и расписывая распорядок дня, важно помнить о каждом ярусе пирамиды и о том, что здоровое питание будет неполноценным без правильного отношения к физической культуре тела.

Вегетарианцы в больнице -Питание

Вегетарианцы в больнице

Как известно в больницах лечебное питание представлено специально разработанными диетами в соответствии со спецификой заболевания или степенью тяжести заболевания. Например, существует специальная диета для больных сахарным диабетом, или щадящая диета для пациентов с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако нет специально разработанной диеты для вегетарианцев, находящихся в стенах клиник.

Каждая из диет лечебного питания составлена так, чтобы обеспечить пациенту такое соотношение белков, углеводов и жиров, чтобы удовлетворит суточную потребность организма пациента в витаминах и микроэлементах, что в свою очередь, способствует скорейшему его выздоровлению. Считается что вегетарианский рацион не может обеспечить весь список необходимых микроэлементов и витаминов попавшему в клинику пациенту, особенно содержащихся в мясных блюдах – незаменимые аминокислоты: триптофан, лизин, изолейцин, аргинин, гистидин, которые из других продуктов получить нельзя. И в то же время, среди врачей нет категоричного протеста против вегетарианской диеты. Порой, страдающим, например, гипертонической болезнью, болезнями почек, печени, подагрой рекомендуют после выписки вегетарианскую диету на 3-4 недели, это улучшает метаболические процессы. Ведь вегетарианская диета хороша тем, что в ней много овощей, фруктов, ягод – именно то, что обычно не хватает россиянам. Однако постепенно следует переходить к здоровому, полноценному и разнообразному питанию.

На заметку: ВЕГЕТАРИАНЦАМ В НАШЕЙ БОЛЬНИЦЕ

Сегодня в больницах можно встретить элементы вегетарианского меню, например, вегетарианские супы: овощные супы сваренные на воде, которые полезны всем без исключения. В нашей клинике такие супы дают 4 дня из 7: картофельный суп по четвергам, борщ по пятницам, рассольник по субботам, гороховый и гречневый супы по воскресеньям.

И все же, вегетарианцам и, тем более веганам, может быть сложно в больнице, поэтому первым шагом при госпитализации обязательно необходимо обсудить варианты питания с врачом и диетологом.

Плановая госпитализация. В этом случае пациенты, как правило, знают и время и сроки госпитализации, поэтому имеют возможность подготовиться и взять с собой небольшое количество приготовленных дома закусок и легких блюд (следите за сроками годности). Так же можно запастись заранее консервированными овощами, сухофруктами, орехами, крекерами, хлебцами, растительным молоком, любимым шоколадом (если врач разрешит).

Экстренная госпитализация (по скорой помощи). Визиты в больницу порой непредсказуемы, но это не значит, что пребывание в больнице будет катастрофой. Члены семьи и друзья, могут принести еду из продуктового магазина или кафе, конечно после обсуждения разрешенных продуктов с врачом. Близкие люди также могут приготовить пациенту заранее привычные зеленые коктейли или принести любимые фрукты и овощи.

Обращение к персоналу. Пациент может предупредить буфетчиц отделения об отказе от мясных, рыбных и молочных блюд или например, о непереносимости определенных продуктов или белка (если скрывает факт своего вегетарианства). Как правило, существует возможность договориться и брать больше положенной порции картофельное пюре или каши, макароны или тушенные овощи. Веганам намного реже можно быть уверенным, что питание будет подходящим, но выход есть и здесь: на завтрак такие пациенты всегда могут получить, например каши на воде, джем, чай, черный хлеб, напиток из шиповника. В обед можно съесть макароны с томатным соусом и салат. Никогда не помешает попросить лишнюю порцию тушеных овощей или еще одно запеченное яблоко.

Кормление через трубку. Если пациент не в состоянии есть самостоятельно и получает питание через трубку, следует уделить особое внимание содержимому вводимых жидкостей. Пациенту-вегетарианцу будет приятно знать, что большинство жидкостей имеют растительный состав. Однако ряд жидкостей содержат казеин (белок из коровьего молока), некоторые жидкости на основе сои содержат витамин D, который получают из овечьей шерсти. Если пациенту это важно, обязательно обсудите альтернативные варианты питания с врачом.

Помните, в больнице Ваше питание должно быть сбалансированным, а лечение, как правило, длится недолго, и вы со временем сможете возвратиться к привычному питанию.

Что нельзя есть вегетарианцам?

Вегетарианцы сознательно отказываются от следующих продуктов:

мясо птицы;
мясо рогатого скота – баранина, телятина, говядина, козлятина и т. д.;
свинина;
мясные субпродукты;
мясные полуфабрикаты;
морепродукты;
рыба;
фастфуд с мясной начинкой.

Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу?

Если вегетарианец отказывается от животной пищи, то логично предположить, что рыбу он также не ест. Однако некоторые вегетарианцы все же позволяют себе вводить в меню рыбу, морепродукты и блюда из них. Почему?

Они аргументируют это тем, что у рыбы и морепродуктов не развит или малоразвит интеллект, поэтому их смерть никак не отражается на человечестве и устройстве планеты в целом.

Однако классические вегетарианцы не разделяют такой подход и не принимают таких людей в свой лагерь. Они даже получили отдельное название – пескетарианцы.

Внимание! Все вегетарианцы отказываются от мяса и рыбы. Отказ или принятие в пищу молока, яиц и меда зависит от личных убеждений того или иного человека.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

70+ Лучшие легкие вегетарианские рецепты

Вам нужно немного вдохновения для здорового питания? Я приготовил для вас этот обзор легких и супер , удовлетворяющих вегетарианских рецептов ! От успокаивающих супов до овощных оладий и лепешек на растительной основе — вам обязательно понравятся многие из этих вкусных идей.

Добро пожаловать в здоровую вегетарианскую кухню!

Старались ли вы есть меньше мяса на протяжении недели? Или найти новые интересные способы готовить из овощей и фруктов? Во-первых, позвольте мне сказать «хорошо!» Всегда полезно включать больше растительной пищи, независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или всеядным.Но если вы новичок в вегетарианской кулинарии, вот несколько вещей, о которых следует помнить, которые значительно упростят переход.

Замени мясо любимыми овощами. Будь то тушеное мясо, тако или миска с зерном, овощи могут легко заменить мясо в ваших любимых рецептах. Вспомните цветную капусту, сладкий картофель, тофу, брокколи или нут. Просто зайдите в раздел продуктов, и вы найдете множество сытных, ярких овощей, которые не менее сытны.
Получите свой протеиновый комплекс с вкусными растительными ингредиентами. Вы будете удивлены, сколько растительных ингредиентов содержат столько же белка, сколько и мясо, такое как фасоль, чечевица или даже кешью. И давайте не будем забывать, что они наполнены целым рядом витаминов и минералов. Другими словами, они лучшее из обоих миров.
Используйте специи и соусы, чтобы усилить аромат! Уникальные смеси специй, свежих трав и ароматных соусов могут иметь решающее значение — превратить скучный рецепт в аппетитный. А по мере того, как вы будете готовить больше вегетарианских блюд, вы научитесь создавать лучшие ароматические сочетания.

Простые и полезные вегетарианские рецепты Избранное

Для начала, вот несколько любимых читателем вегетарианских рецептов! Это ароматные закуски к классическим блюдам, и их легко приготовить в напряженные будние дни — это должно понравиться!

Шакшука: Будь то завтрак, обед или ужин, сковорода с теплой шакшукой никогда не подведет! Кроме того, на его изготовление уходит всего 30 минут.
Капрезе с лапшой из кабачков: Эта охлажденная вегетарианская паста наполнена свежими ароматами капрезе, включая домашний соус песто с базиликом, который заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать.
Яичный салат с карри: Честно говоря, яичный салат не может быть быстрым и легким блюдом. Этот наполнен теплыми специями карри и имеет восхитительный вкус прямо из миски!
Яичный салат с авокадо: Еще один фаворит публики — это яичный салат из авокадо. Он очень сливочный, освежающий и наполнен полезными жирами, чтобы вы чувствовали себя сытыми.

Оладьи из кабачков: в сезон кабачков, эти хрустящие золотые пирожки просто необходимы! И вы можете заморозить дополнительную партию на потом (она же спаситель для приготовления еды).
Табуле с цветной капустой и рисом: если вы хотите попробовать больше овощей, этот табуле заменяет болгарский рис на рис с цветной капустой, что делает его безглютеновым, легким и свежим.
Жареный рис с цветной капустой: для здорового азиатского вкуса этот жареный рис с цветной капустой — восхитительный вариант с низким содержанием углеводов, который можно быстро взбить!

Белковые рецепты вегетарианских ужинов

Хотите получить протеин без мяса? Я рад сообщить, что существует множество ингредиентов растительного происхождения, которые богаты не только белком, но и множеством витаминов и минералов.Так что в следующий раз, когда вы будете в магазине, запаситесь такими вещами, как нут, чечевица или семена чиа. Вы удивитесь, сколько протеина упаковывают эти маленькие парни!

Средиземноморский салат из нута: в нут добавляют помидоры, огурцы, болгарский перец, красный лук, фета и немного петрушки. Затем сбрызнуть пикантным лимонным винегретом, чтобы получился невероятно яркий салат.
Фалафель: это один из моих любимых рецептов из нута. Шарики фалафеля наполнены нутом и пряными травами с примесью землистых специй, которые перенесут вас на Ближний Восток.
Фалафель Лепешка: Если вы любите фалафель, но хотите большей универсальности, эта лепешка для вас! Просто намажьте слой хумуса или цацики, затем добавьте свежие овощи, тосты, орехи, яйца вкрутую и многое другое.

Самый лучший суп из чечевицы: превратите свой пакет с чечевицей в безумно успокаивающий суп! Все, что вам нужно сделать, это тушить их с овощами, жареными помидорами и лимонным соком, чтобы добавить немного яркости.
Салат из чечевицы с огурцом: Этот простой, смешанный салат придает освежающий вид миске с чечевицей.Смешайте его с огурцами, красным луком, финиками, петрушкой и моим домашним лимонным винегретом — вот и все!
Хрустящий салат Socca с грушей и рукколой: Еще одна лепешка, которую стоит отведать, — это socca! Этот ореховый, с травами и приготовлен из муки из нута, богатой белком, клетчаткой и другими полезными питательными веществами.

Лучшее S

autéed

Прелесть овощей в том, что быстрое обжаривание или соте — это все, что вам нужно для получения этих сочных вкусов и текстуры.Эти вегетарианские рецепты с добавлением измельченного чеснока, добавок специй или простого соуса напомнят вам, насколько вкусными могут быть простые овощи.

Жареная брюссельская капуста: Брюссельская капуста в жареном виде имеет неповторимую хрусткость снаружи и мягкую нежную внутреннюю часть. Попробуйте полить их сладкой бальзамической глазурью — результат будет просто волшебным.
Жареная брокколи: Я гарантирую, что это будет ваш новый любимый способ есть брокколи. Корона становится более хрустящей, а сочетание масла, чеснока и лимона добавляет яркую пикантность.
Морковь в медовой глазури: название говорит само за себя, особенно если вы любите морковь. Все, что вам нужно сделать, это бросить морковь в медовую глазурь со специями и запечь в духовке, пока она не станет красивой карамелизированной.
Жареная капуста: вы не поверите, насколько сладкими и ароматными становятся листья капусты, обжаренные с топленым маслом, чесноком и луком.
Шпинат, обжаренный с чесноком: всего за 10 минут у вас будет вкусная, чесночная листовая зелень. Ешьте их как гарнир или используйте их в различных рецептах!

Запеченный сладкий картофель: простой процесс мытья, проталкивания и запекания позволяет получить идеально приготовленный сладкий картофель! Лучше всего? Вы можете съесть один как гарнир или наполнить его дополнительными овощами для еды.
Чесночный имбирный бок-чой: с чесноком и имбирем вы получите вкусный бок-чой, который идеально сочетается с любым азиатским блюдом.
Za’atar Жареная цветная капуста: превратите обычную цветную капусту в восхитительно приправленную и поджаренную сторону с помощью специй za’atar, нарезанных фиников и свежих трав.
Спагетти из кабачков, брюссельской капусты и хрустящего лука-шалота. Спагетти из кабачков действительно одно из лучших зимних кабачков для приготовления. Относитесь к нему как к основе и смешивайте с другими любимыми овощами.И не забудьте хрустящий лук-шалот — он добавляет вкуснейшей хрустящей корочки.

Овощные салаты, которые не скучны

Салаты действительно являются одним из лучших способов придать блеск вегетарианским ингредиентам. Просто выложите слоями листовую зелень или другие овощи, фрукты, орехи и семена, чтобы создать чашу своей мечты. И чтобы было интересно, проявите творческий подход, смешивая текстуры и ароматы. Вот несколько способов сделать это!

Израильский салат: это вкусная, но простая комбинация помидоров, огурцов, болгарского перца, красного лука и свежих трав.
Теплая лапша из сладкого картофеля, капуста и салат из чечевицы: достаньте спирализатор для этого зимнего салата, наполненного овощами и белком. Кроме того, это интересный способ добавить сладкий картофель в салат.
Салат из бритой брюссельской капусты с клюквой и яблоком: если вы любите брюссельскую капусту, то этот салат с лучшими сладкими нотами осени.
Салат из персика на гриле и буррата: сладкие персики на гриле и сливочная буррата — идеальное сочетание лета!
Салат из капусты: Летний фаворит, этот кремовый салат из капусты идеален для барбекю, вечеринок и обедов.
Уксусный салат из капусты: Этот острый салат из капусты без майонеза, заправленный яблочным винегретом, является легким и свежим дополнением к любой трапезе.

Греческий салат: этот салат из 6 ингредиентов является основным продуктом питания. Не только потому, что он такой вкусный, но и потому, что он хорошо хранится в холодильнике, что делает его идеальным салатом для приготовления еды.
Ягодный салат со шпинатом: Летом нет ничего лучше этого ягодного салата со шпинатом. Он свежий, легкий, со сладким и острым малиновым винегретом.
Салат из дикого риса и рукколы: идеальное сочетание сладкого и орехового! Ложе из рукколы покрыто огурцом, зеленым луком, мятой, клюквой и диким рисом.
Классический картофельный салат: нужно вегетарианское барбекю? Этот картофельный салат — сливочный, хрустящий, освежающий и в лучшем случае комфортный продукт.

Сливочные, красочные вегетарианские супы

Супы с кусочками мяса — это здорово, но эти бархатистые и гладкие супы так легко взбить в блендере! Эти яркие супы, приготовленные из восхитительных корнеплодов радуги, будут потрясающе смотреться на обеденном столе.

Суп из жареной мускатной тыквы: из жареной мускатной тыквы получается дымный, сладкий и карамелизованный суп. Это очень вкусно и всегда должно быть в вашем осеннем меню.
Суп из сладкого картофеля: Если вы так же любите рецепты сладкого картофеля, как и я, этот натуральный кремовый суп не пропустите.
Суп из жареной цветной капусты: это может показаться мягким, но не стоит его недооценивать. Это вкусный суп с низким содержанием углеводов, очень чесночный.
Свекольный суп: что не нравится в этом супе? Он богат питательными веществами, имеет оттенки свежего имбиря и чеснока, и я имею в виду… посмотрите на этот великолепный красный оттенок.
Морковно-имбирный суп: морковь и имбирь служат идеальным сочетанием острых, сладких и соленых блюд.
Крем-суп из сельдерея: Кто знал, что суп из сельдерея может быть настолько хорош? Все, что вам нужно, это сельдерей, лук-порей, лук, бульон и кокосовое молоко, чтобы сделать его более кремообразным.

Лучшие вегетарианские рецепты для завтрака

Давайте не будем забывать о самом важном приеме пищи дня: завтраке! Я покажу вам, как проявить творческий подход к яйцам, украсть больше овощей и превратить скромную миску овса в захватывающую.И хотя некоторые вегетарианцы едят яйца, а некоторые нет … в этом списке есть что-то для всех!

Картофель для завтрака в сковороде: этот классический домашний картофель фри превращает нарезанный кубиками картофель в лучшую хрустящую золотистую сторону завтрака.
Фриттата из капусты и мускатной тыквы: Эта сытная фриттата делает большую часть зимних овощей на одной сковороде.
Huevos Rancheros: украсьте яичницу пико де галло и черными бобами, выложенными на хрустящую лепешку.
Зеленая шакшука: Добавьте зелени к утренней трапезе с этим полезным зеленым оттенком на шакшуке! Положите в сковороду брюссельскую капусту, шпинат, кабачки и немного свежей зелени.

Легкий рецепт овсянки: Чаша сливочно-овсяной каши — идеальный вариант, когда вам нужно отдохнуть от яиц. Кроме того, вы можете сделать его необычным с помощью множества фруктов, орехов, семян — вы называете это.
Пудинг из семян чиа: эти маленькие, но мощные семена богаты клетчаткой, белком и полезными жирами. Кроме того, они прекрасно превращаются в этот восхитительный пудинг, которым можно наслаждаться на завтрак или в качестве закуски.
Хэш-коричневые оладьи из сладкого картофеля: замените традиционный белый картофель сладким картофелем на хрустящие картофельные оладьи, которые придутся по вкусу.
Палеокаша с карамелизированными бананами: превратите измельченные орехи, финики и семена чиа в кремообразную кашу без зерен. Ах да, карамелизированные бананы заставят тебя упасть в обморок.

Не забудьте освоить основы вегетарианских рецептов

Теперь, когда у вас в голове крутится много идей для рецептов, давайте сделаем шаг назад и убедимся, что у вас есть основы. Если вам нужно приготовить лапшу из кабачков или рис с цветной капустой, эти уроки помогут вам быстро приготовить несложные блюда!

Самые лучшие вегетарианские соусы и спреды

Помимо изложенного выше, эти провалы и спреды не менее важны! Вы можете перелить хумус в миску с зерном, намазать веганские цацики в вегетарианской пленке или окунуть крекеры из семян льна в гуакамоле в качестве закуски.Это простой способ усилить вкус, текстуру и немного остроты в еде.

Лучший гуакамоле: этот кремовый, крупный и аутентичный — практически все, чем должен быть потрясающий гуакамоле.
Лучший рецепт сальсы: знойная сальса, такая же свежая, как и она. И если вы хотите что-то более коренастое, выберите мой pico de gallo.
Сальса из авокадо: Думайте об этом как о вкусном гибриде гуакамоле и сальсы! Не может победить два в одном.
Сальса из манго: когда наступает сезон манго, этот рецепт просто необходим.Он сладкий, освежающий, с легким привкусом специй.

Джем из семян чиа: это варенье для губ идеально подходит для нанесения на овсянку, овсяные хлопья на ночь или тосты без глютена.
Баба Гануш: Это один из вкусных способов приготовить баклажаны. После обжарки он становится кремообразным и дымным.
Healthy Spinach Artichoke Dip: любимая публикой закуска, представляющая собой более полезную смесь шпината, сердца артишока, лука, чеснока, майонеза и крема из кешью!
Tzatziki: Намажьте это кремообразным охлаждающим соусом из огурцов на что угодно, чтобы получить освежающий укус.
Лучший рецепт хумуса: этот классический средиземноморский рецепт наполнен добротой нута. А если вы хотите сменить вкус, попробуйте мой хумус из жареной свеклы, хумус из зеленой богини или хумус из жареного красного перца!

Нужны идеи вегетарианских закусок?

И последнее, но не менее важное: закуски! Вышеуказанные соусы отлично подходят для сочетания с хрустящими овощами, такими как сельдерей, ломтики огурца или красный сладкий перец. Но если вы в настроении съесть что-нибудь хрустящее, жевательное или ореховое, вам понравятся эти закуски.

Чипсы из цукини: приготовьте вегетарианские закуски с этими хрустящими чипсами из цукини!
Яблочные чипсы: для чипсов с оттенком естественной сладости и добавлением корицы.
Жареный картофель из кабачков: хотя это может быть не повседневная закуска, в самый разгар сезона кабачков вы должны сделать партию .
Чипсы из капусты: я говорю, что пора сделать чипсы из капусты крутыми! Их так легко приготовить, посыпав солью и сбрызнув оливковым маслом.

Хотите больше обзоров рецептов? Ознакомьтесь с моими лучшими рецептами смузи и легкими рецептами из мускатной тыквы.

Если вы приготовили какой-либо из этих вегетарианских рецептов, дайте мне знать, как это получилось! Я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях ниже.

70+ лучших простых вегетарианских рецептов

Вдохновляйтесь здоровым питанием с помощью этих простых вегетарианских рецептов! Выбирайте из успокаивающих супов, белковых обедов, сытных идей для завтрака и всего остального. Что сделать в первую очередь? Попробуйте это капрезе с лапшой из кабачков!

Поджарьте кедровые орехи в сковороде на среднем медленном огне в течение 5 минут.Затем добавьте их в кухонный комбайн.
Поджарьте кешью на той же сковороде в течение 10 минут, осторожно перемешивая. Затем перенесите в кухонный комбайн.
Добавьте в кухонный комбайн оставшиеся ингредиенты песто, кроме оливкового масла. Взбивайте, пока все не смешается, затем медленно влейте оливковое масло, включив кухонный комбайн. Продолжайте перемешивать, пока песто не станет гладким и кремообразным. Отложите в сторону.
Используйте спирализатор, чтобы приготовить лапшу из кабачков, затем переложите ее в большую миску.
Разрежьте помидоры пополам и выложите в миску с лапшой из кабачков. Шарики моцареллы разрежьте пополам и добавьте в лук.
Ложкой или лопаткой удалите весь соус песто из кухонного комбайна и добавьте в миску. Смешайте все ингредиенты до однородной массы и подавайте!

калорий: 352 ккал, углеводы: 10 г, белок: 12 г, жиры: 30 г, насыщенные жиры: 8 г, холестерин: 34 мг, натрий: 320 мг, калий: 618 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 6 г, витамин A: 2125 МЕ, витамин C: 40 мг, кальций: 1055 мг, железо: 2 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

7 лучших веганских и вегетарианских ресторанов Портленда

Портленд, без сомнения, является горячей точкой веганской и вегетарианской кухни на северо-западе Тихого океана.

Приверженность нашего города экологически чистому образу жизни, веганству и ведению местного бизнеса означает, что кулинарные эксперты Портленда поработали над созданием одних из самых невероятных меню на растительной основе, которые выходят далеко за рамки простого авокадо на тостах.

Неважно, являетесь ли вы веганом, вегетарианцем или все еще едете в мясном поезде, вы можете насладиться невероятными закусками в следующих местах:

Харлоу

Harlow предлагает все: от тарелок карри и веганских сэндвичей с Рубеном до карнитов с джекфрутом и фрикаделек из нута. В ресторане в винтажном стиле подают вегетарианские блюда без глютена, приготовленные из органических местных продуктов. У них также есть обширный список смузи, оздоровительных процедур и свежевыжатых соков, которые заставят вас сиять изнутри.

Расположение: 3632 SE Hawthorne Boulevard, Портленд
Телефон: 971-255-0138
Facebook | Instagram

Цветущий лотос

Это стильное заведение предлагает веганские блюда фьюжн, которые включают как сырые, так и приготовленные блюда. Корейский пибимпап, греховно сырные макароны с сыром, тако чоризо и старые добрые чизбургеры делают это веганское заведение обязательным для посещения. Их меню полностью органическое и по возможности включает местные продукты.

Расположение: 1713 Northeast 15th Avenue, Portland
Телефон: 503-228-0048
Facebook | Twitter | Instagram

Авив

Израильские блюда оживают в этом веганском ресторане в деревенском стиле. В меню Aviv сочетаются экзотические ароматы Ближнего Востока и местные продукты Северо-Запада. В меню представлены классические израильские фавориты, такие как бурекас или запеченное слоеное тесто с начинкой, фалафель, шаурма и грудинка, приготовленные из вкусных мясных альтернатив на растительной основе.В Авиве также предлагается бранч-меню с веганскими яйцами мисозуке в составе основного продукта израильского завтрака — шакшука.

Расположение: 1125 SE Division Street, Портленд
Телефон: 503-206-6280
Facebook | Instagram

Пока и пока

Южно-веганские блюда — это то, что с гордостью подают The Bye and Bye. Густые бутерброды с кукурузной мукой и темпе, тарелки для барбекю со всеми классическими принадлежностями и острые паровые тарелки с чили согреют вас даже в самый холодный зимний день.Bye and Bye открыт до 2 часов ночи в предрассветные часы, на случай, если вы хотите перекусить веганской южной комфортной едой в качестве полуночи.

Расположение: 1011 NE Alberta Street, Портленд
Телефон: 503-281-0537
Facebook | Instagram

Гриль для овощей

Veggie Grill — один из основных веганских и вегетарианских ресторанов Портленда. Сеть предлагает все: от лапши из кабачков палео до бутербродов с чизстейком и тарелок карри.Veggie Grill идеально подходит, когда вы спешите, но все же хотите здоровые и вкусные веганские блюда.

Расположение: 508 SW Taylor Street, Портленд
Телефон: 503-841-6647
Facebook | Twitter | Instagram

Марути

У Maruti есть список кулинарных наград, и на то есть веские причины. В индийском ресторане с веганами и вегетарианцами подают классические индийские блюда, приготовленные из местных органических продуктов. В меню широко представлены такие чемпионы индийской кухни в тяжелом весе, как сытное тушеное мясо дал, самоса, вегетарианский бирьяни или рисовый плов, карри и хрустящие оладьи с имбирем и кориандром.

Расположение: 1925 SE Hawthorne Boulevard, Портленд
Телефон: 503-236-0714
Facebook | Instagram

Дух фермы

Обед в Farm Spirit — это такое же впечатление, как посещение спектакля или театрального представления. Это модное и шикарное веганское заведение предлагает меняющееся сезонное растительное меню с одними из самых красиво оформленных и вкусных блюд. Еда действительно становится демонстрацией искусства и кулинарной изобретательности в Farm Spirit.

Расположение: 1403 SE Belmont Street, Portland
Телефон: 971-255-0329
Facebook | Twitter | Instagram

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Хорошо спланированная вегетарианская диета — это здоровый способ удовлетворить ваши потребности в питании. Узнайте, что вам нужно знать о растительной диете.

Популярность вегетарианских диет продолжает расти.Причины для соблюдения вегетарианской диеты разнообразны, но включают преимущества для здоровья, такие как снижение риска сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Тем не менее, некоторые вегетарианцы слишком сильно полагаются на обработанные продукты, которые могут содержать много калорий, сахара, жира и натрия. И они могут не есть достаточно фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и продуктов, богатых кальцием, и, таким образом, терять питательные вещества, которые они обеспечивают.

Однако при небольшом планировании вегетарианская диета может удовлетворить потребности людей всех возрастов, включая детей, подростков, беременных и кормящих женщин.Главное — знать свои потребности в питании и планировать диету, которая им соответствует.

Виды вегетарианских диет

Когда люди думают о вегетарианской диете, они обычно думают о диете, которая не включает мясо, птицу или рыбу. Но вегетарианские диеты различаются по тому, какие продукты они включают или исключают:

Лакто-вегетарианские диеты не включают мясо, рыбу, птицу и яйца, а также продукты, которые их содержат. Включены молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и масло.
Ово-вегетарианские диеты исключают мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты, но разрешают яйца.
Лакто-ово-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу и птицу, но разрешают молочные продукты и яйца.
Пескатарианец диеты исключают мясо и птицу, молочные продукты и яйца, но разрешают рыбу.
Веганские диеты исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты, а также продукты, содержащие эти продукты.

Некоторые люди следуют полувегетарианской диете, также называемой флекситаристской диетой, которая в основном основана на растительной диете, но включает мясо, молочные продукты, яйца, птицу и рыбу время от времени или в небольших количествах.

Планирование здоровой вегетарианской диеты

Чтобы получить максимальную пользу от вегетарианской диеты, выбирайте разнообразные здоровые продукты на растительной основе, такие как цельные фрукты и овощи, бобовые и орехи, а также цельнозерновые. В то же время сократите потребление менее полезных для здоровья продуктов, таких как сахаросодержащие напитки, фруктовые соки и очищенные зерна. Если вам нужна помощь, дипломированный диетолог может помочь вам составить вегетарианский план, подходящий именно вам.

Вегетарианская диета: дневное количество на основе диеты на 2000 калорий
Пищевая группа *	Дневная сумма
* Предполагается, что все пищевые продукты имеют богатую питательными веществами форму, нежирную или нежирную и приготовлены без добавления жиров, сахара, рафинированного крахмала или соли.
Источник: Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 годы
Овощи	2 1/2 стакана в день
Фрукты	2 чашки в день
Зерна (в основном цельные)	6 1/2 унций в день
Молочная	3 чашки в день
Белковые продукты	3 1/2 унции в день
Масла	27 граммов в день

Помните, что чем жестче ваша диета, тем сложнее может быть получение всех необходимых питательных веществ.Например, веганская диета исключает натуральные пищевые источники витамина B-12, а также молочные продукты, которые являются хорошими источниками кальция.

Чтобы в вашем рационе было все, что нужно вашему организму, обратите особое внимание на следующие питательные вещества:

Кальций и витамин D

Кальций помогает строить и поддерживать крепкие зубы и кости. Молоко и молочные продукты содержат больше всего кальция. Тем не менее, темно-зеленые овощи, такие как репа и листовая капуста, капуста и брокколи, являются хорошими растительными источниками при употреблении в достаточном количестве.Другими вариантами являются обогащенные кальцием и обогащенные продукты, включая соки, хлопья, соевое молоко, соевый йогурт и тофу.

Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Витамин D добавляют в коровье молоко, некоторые марки соевого и рисового молока, а также в некоторые крупы и маргарины. Обязательно проверьте этикетки на продуктах питания. Если вы не едите достаточное количество обогащенных продуктов и ограниченно находитесь на солнце, вам может потребоваться добавка витамина D (полученная из растений).

Витамин B-12

Витамин B-12 необходим для выработки красных кровяных телец и предотвращения анемии.Этот витамин содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому получить достаточное количество B-12 на веганской диете может быть сложно. Дефицит витамина B-12 может остаться незамеченным у людей, придерживающихся веганской диеты. Это связано с тем, что веганская диета богата витамином, называемым фолиевой кислотой, который может маскировать дефицит витамина B-12 до тех пор, пока не возникнут серьезные проблемы. По этой причине веганам важно принимать во внимание витаминные добавки, обогащенные витаминами злаки и обогащенные соевые продукты.

Белок

Белок помогает поддерживать здоровье кожи, костей, мышц и органов.Яйца и молочные продукты являются хорошими источниками, и вам не нужно есть в больших количествах, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке. Вы также можете получить достаточное количество белка из растительных продуктов, если будете есть их в течение дня. Растительные источники включают соевые продукты и заменители мяса, бобовые, чечевицу, орехи, семена и цельнозерновые продукты.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты важны для здоровья сердца. Рационы, не содержащие рыбу и яйца, обычно содержат мало активных форм омега-3 жирных кислот.Масло канолы, соевое масло, грецкие орехи, молотое льняное семя и соевые бобы являются хорошими источниками незаменимых жирных кислот. Однако, поскольку преобразование растительных омега-3 в те типы, которые используются людьми, неэффективно, вы можете рассмотреть возможность использования обогащенных продуктов или добавок, или и того, и другого.

Железо и цинк

Железо — важнейший компонент красных кровяных телец. Сушеные бобы и горох, чечевица, обогащенные злаки, цельнозерновые продукты, темно-зеленые листовые овощи и сушеные фрукты являются хорошими источниками железа. Поскольку железо не так легко усваивается из растительных источников, рекомендуемое потребление железа для вегетарианцев почти вдвое больше, чем для невегетарианцев.Чтобы помочь вашему организму усваивать железо, ешьте продукты, богатые витамином С, такие как клубника, цитрусовые, помидоры, капуста и брокколи, одновременно с железосодержащими продуктами.

Как и железо, цинк не так легко усваивается из растительных источников, как из продуктов животного происхождения. Сыр — хороший вариант, если вы едите молочные продукты. Растительные источники цинка включают цельное зерно, соевые продукты, бобовые, орехи и зародыши пшеницы. Цинк является важным компонентом многих ферментов и играет роль в делении клеток и образовании белков.

Йод

Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые помогают регулировать обмен веществ, рост и функции ключевых органов. Веганы могут не получать достаточное количество йода и могут иметь риск дефицита и, возможно, даже зоба. Кроме того, такие продукты, как соя, овощи семейства крестоцветных и сладкий картофель, могут способствовать развитию зоба. Однако всего 1/4 чайной ложки йодированной соли в день обеспечивает значительное количество йода.

Начало работы

Один из способов перехода на вегетарианскую диету — постепенно сократить количество мяса в рационе, увеличивая при этом фрукты и овощи.Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

Увеличение мощности. Каждую неделю увеличивайте количество блюд без мяса, которые вам уже нравятся, например, спагетти с томатным соусом или жаркое из овощей. Найдите способы включать в свой ежедневный рацион зелень, такую как шпинат, капуста, мангольд и листовая капуста.
Заменитель. Возьмите любимые рецепты и попробуйте их без мяса. Например, приготовьте вегетарианский перец чили, исключив говяжий фарш и добавив дополнительную банку черной фасоли.Или приготовьте фахитас, используя твердый тофу, а не курицу. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что многие блюда требуют только простой замены.
Разветвление. Поищите в Интернете вегетарианские меню. Купите или одолжите вегетарианские кулинарные книги. Посетите этнические рестораны, чтобы отведать новые вегетарианские блюда. Чем больше разнообразия вы внесете в свой вегетарианский рацион, тем больше у вас будет шансов удовлетворить все свои потребности в питании.

Satija A, et al.Здоровые и нездоровые растительные диеты и риск ишемической болезни сердца у взрослых в США. Журнал Американского колледжа кардиологии. 2017; 70: 411.
Вегетарианские диеты. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/Vegetarian-Diets_UCM_306032_Article.jsp. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Duyff RL. Выбор продуктов питания: потребительский рынок. В: Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, Н.Дж .: Джон Уайли и сыновья; 2012.
Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Американской диетической ассоциации. 2016; 116: 1970.
Марш К. и др. Удовлетворение потребностей в питании на вегетарианской диете. Австралийский семейный врач. 2009; 38: 600.
2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines.По состоянию на 24 июля 2018 г.
Craig WJ. Проблемы питания и влияние вегетарианской диеты на здоровье. Питание в клинической практике. 2010; 25: 613.
Craig WJ. Влияние веганской диеты на здоровье. Американский журнал клинического питания. 2009; 89: 1627С.
Добро пожаловать на вегетарианскую / веганскую диету. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/system/files/atoms/files/Vegetarian-Vegan%2520brochure.pdf. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Основы пищевого питания растений.Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/basics-plant-food-nutrition. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Вегетарианская диета и здоровье. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/vegetarian-diet-health. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 24 июля 2018 г.
10 советов: Здоровое питание для вегетарианцев.Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/ten-tips-healthy-eating-for-vegetarians. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Demory-Luce D, et al. Вегетарианские диеты для детей. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 24 июля 2018 г.
Коста-Родригес Дж. И др. Вегетарианство при беременности: риски и польза. Тенденции в пищевой науке и технологиях. 2018; 79: 28.

Что такое вегетарианец | Вегетарианское общество

Вегетарианская диета может включать…	В вегетарианскую диету не входит…
Овощи и фрукты Зерно и бобовые Орехи и семена Яйца Молочные продукты Мед	Мясо или птица Рыба или морепродукты Насекомые Желатин или сычужный фермент Заготовка или жир животного происхождения

Кроме того, веганская диета не включает яйца, молочные продукты или мед.

Вегетарианцы и веганы не едят продукты и побочные продукты убоя. Они не едят продукты, приготовленные с использованием средств обработки убоя.

Техническое определение и более подробную информацию см. В этом документе с изложением позиции Европейского Вегетарианского Союза.

Документ с изложением позиции Европейского Вегетарианского союза

Связанные темы

Скрытые ингредиенты
Скрытые ингредиенты.Что нужно знать …

Как мы могли бы улучшить эту страницу?

Наша кухня | Ресторан и рецепты Moosewood

Блюда Moosewood готовятся из свежайших овощей, зелени и фруктов, цельного зерна, орехов, бобов, высококачественных масел, специй и приправ, а также прекрасных импортных и отечественных сыров.По возможности мы стараемся использовать органические ингредиенты. Мы стремимся использовать лучшие натуральные ингредиенты для создания захватывающей, творческой и здоровой кухни с вегетарианским акцентом. Черпая вдохновение во всем мире, мы любим использовать специи и приправы, типичные для региона или этнической принадлежности, и адаптировать традиционные блюда и семейные любимые блюда, чтобы они были более легкими, полезными и основанными на растениях.

Поддерживая открытый, доступный, недоктринерский подход к нашему ресторанному меню и нашим поваренным книгам, а также благодаря тому, насколько вкусна наша еда, насколько она доставляет удовольствие и заряжает энергией, мы смогли — не догадываясь об этом — чтобы побудить людей есть меньше мяса и получать удовольствие от еды и приготовления вегетарианской и веганской пищи.Мы подаем клиентам еду с фермы на наш стол уже 41 год. Как и все люди, заботящиеся о еде, мы хотим исключить ГМО в нашу пищу и чувствовать, что можем доверять тому, что мы обслуживаем и едим.

Благодаря нашей страсти к красивой и вкусной еде, удовольствию учиться друг у друга и свободе экспериментировать с множеством отличных ингредиентов, приправ и специй, наша сильная сторона — разрабатывать новые рецепты, многие из которых находят свое отражение в наши кулинарные книги. Одна из наших ценностей — сделать здоровую и вкусную пищу доступной и доступной для всех, кто любит ходить поесть; другой — научить людей готовить еду дома и добавлять свои собственные творческие способности в наши рецепты.Используя натуральные необработанные ингредиенты, такие как органическое цельное зерно, сухофрукты, приправы без сульфитов, безглютеновый соевый соус, зелень местного или регионального происхождения, фрукты, тофу, ягоды, мед, яйца и молочные продукты, а также выловленные в дикой природе fish, Moosewood гордится качеством и безупречностью наших блюд.

Наше постоянно меняющееся меню черпает вдохновение от региональной американской кухни до самых разных блюд интернациональной кухни, адаптированных к нашему собственному уникальному стилю приготовления. Мы намеренно изменяем наше меню так, чтобы его выбор отличался от всех других меню той недели или того месяца.Нам нравится работать с сезонными предложениями местных производителей. Предлагая более 2000 рецептов на выбор, наши разработчики меню обладают огромным набором супов, салатов, основных блюд и гарниров, из которых можно создавать наши ежедневные меню. Особое внимание уделяется нашим воскресным вечерним меню, разработанным с учетом кухни определенной страны, этнической принадлежности или региона. Мы также подаем вкусные домашние десерты и предлагаем натуральные газированные напитки, свежевыжатые соки, спиртные напитки, кофе, признанный справедливым, а также хороший выбор пива и вин из штата Нью-Йорк и за его пределами.Посетите наш блог рецептов, где вы найдете более сотни опубликованных нами рецептов, которые можно попробовать бесплатно.

15 удивительных продуктов, не вегетарианских

Еда

Опубликовано 25 апреля 2021 г.

Я не ел красное мясо уже много лет, но некоторым из них мне все же пришлось усердно усвоить.

Люди не едят мясо по разным причинам, но если вы стали вегетарианцем или веганом из-за жестокого обращения с животными, вам придется сделать больше, чем просто пропустить Биг Мак.

Как пескатарианец (я ем рыбу) уже более шести лет, я узнал это не понаслышке.

Реальность такова, что продукты животного происхождения используются для изготовления МНОГО продуктов, в том числе многих, которые регулярно едят благонамеренные вегетарианцы и веганы.

Например, хотя некоторые из этих продуктов могут быть приготовлены не из коровьего мяса, они могут быть сделаны из ферментов, содержащихся в желудке коровы.И если вы (как и я) решили воздержаться от мяса из-за жестокого обращения с животными, скорее всего, вы не захотите каким-либо образом поддерживать отрасль.

И хотя я не пытаюсь никому указывать, как они * должны * есть, я хотел поделиться этим на случай, если вы находитесь в одной лодке с мной. Вот некоторые продукты, которые едят многие вегетарианцы и веганы, которые технически * не * свободны от продуктов животного происхождения.

1. Макдональдс Фри

В наши дни вегетарианский бургер можно купить в большинстве сетей быстрого питания, но картофель фри по-прежнему готовят с использованием ингредиентов животного происхождения.Поприветствуйте (и, возможно, до свидания) хрустящий вкус картофеля-фри McDonald’s, который, к сожалению, сделан с «натуральным говяжьим вкусом» или, как его называет PETA, «говяжьим жиром».

Хорошие новости? Картофель фри в Бургер Кинг и Венди веганский.

2. Сыр пармезан

Любите Parm? Да, я тоже. Но, к сожалению, в большинстве сыров пармезан (помимо сыра Грюйер, Горгонзола, Пекорино Романо и манчего) для свертывания молока используется сычужный фермент.А что такое сычужный фермент, спросите вы? Ну, это фермент, который удаляют из слизистой оболочки желудка козы или теленка.

Эти сыры могут быть, а иногда и делаются без сычужного фермента, но я бы посоветовал внимательно прочитать ваши этикетки, чтобы быть уверенным.

3. Замороженные пирожные

Время от времени поп-тарт просто поражает, но если вы вегетарианец, вам придется избегать замороженных блюд.Это потому, что в глазури используется желатин — белок, получаемый при кипячении кожи, сухожилий, связок и / или костей животных.

4. Замороженные мини-пшеницы

С первого взгляда вас может привлечь тот факт, что в этом злаке больше цельного зерна и клетчатки, чем во многих других продуктах на полках. Но все это не компенсирует тот факт, что глазурь на подушечках добра сделана из желатина.

5. Пережареные бобы

Многие вегетарианцы полагаются на бобы как на источник ежедневного белка, но, возможно, лучший вариант бобовых — жареные бобы — часто готовят с использованием сала (топленого свиного жира). Я лично придерживаюсь бобов Эми, которые всегда вегетарианские.

6. Готовый пирог

Этот продукт — палочка-выручалочка (не все мы относимся к Марте Стюарт), но по большей части он не вегетарианский.Большинство брендов, в том числе Pillsbury, используют сало для получения нежного шелушащегося финиша, который мы все любим. В следующий раз, когда вы будете готовить запеченный бри, я рекомендую этот продукт от Wewalka.

7. Ароматизированные йогурты

Это сложно, потому что многие из нас, вегетарианцев и пескатариев, используют молочные продукты, чтобы получить хорошую дозу белка. Но в некоторых (хотя и не во всех) йогуртах используется желатин, чтобы придать им более качественную текстуру.Yoplait — легкая цель (хотя некоторые продукты, в том числе Yoplait Tubes, Source Greek и цельномолочный йогурт, не сделаны из желатина), но это не единственный нарушитель. Даже «модные» бренды, такие как Noosa, используют желатин коровьего происхождения.

Внимательно читайте этикетки или используйте простой греческий йогурт.

8. Twinkies

Золотая закуска, известная своим пугающе долгим сроком хранения, сделана с использованием «сала» — топленого говяжьего или бараниного жира.Если вы просто не можете представить жизнь без маленьких пирожных, поищите по-настоящему вегетарианский вариант — я рекомендую сорт Katz (который также не содержит глютена).

9. Вино

Кажется невозможным, чтобы жидкость могла содержать продукты животного происхождения, но некоторые бренды содержат. Это потому, что, когда приходит время фильтровать или очищать вино, используются определенные «осветляющие агенты» для удаления частиц, дрожжей, белка и мутности.Эти очищающие агенты часто включают «кровь и костный мозг, казеин (молочный белок), хитин (клетчатку из панцирей ракообразных), яичный белок (полученный из яичных белков), рыбий жир, желатин (белок из кипящих частей животных) и желатин. из оболочек мочевого пузыря рыб) », согласно данным PETA.

Хорошие новости? На сайте Barnivore можно искать компании, чтобы найти понравившееся вино, не использующее костный мозг в качестве фильтрующего агента.

10.Пиво

Как и вино, в процессе рафинирования некоторые марки пива полагаются на продукты животного происхождения (чаще всего, изинглас и желатин). Но так бывает не всегда. Многие из выпускаемых серийно сортов (Coors, Budweiser, Corona, Miller) являются веганскими, и вы всегда можете найти свое любимое крафтовое пиво на Barnivore.

11. Протеиновый порошок

Как вегетарианец, вы можете подумать, что приносите себе пользу, добавляя ложку протеинового порошка в утренний смузи, но многие протеиновые порошки, включая сывороточный протеин, не являются вегетарианскими.Сывороточный протеин обычно содержит бычий сывороточный альбумин — белок, полученный из коров, и как сывороточный, так и другие протеиновые порошки часто зависят от L-цистеина, пищевой добавки, которую часто делают из куриных перьев или волос человека.

12. Рогалики

Обработанные рогалики — как и все те рогалики, которые вы только что подобрали у Данкина — часто также производятся с использованием L-цистеина.Аминокислота, которая естественным образом содержится в организме человека (привет, волосы), иногда используется в качестве «кондиционера для хлеба», чтобы продлить срок хранения коммерческих хлебных изделий.

13. Оригинальные альтоиды

14. Белый сахар

Странно, но факт: многие обычные бренды белого сахара используют костяной уголь (обычно производное от коровьих костей), чтобы сделать сахар белее.Лучше всего вместо этого придерживаться чуть меньшего количества белого веганского сахара.

Имейте в виду, что в списке ингредиентов может быть указано «натуральный углерод» — хитрый коммерческий термин для наименее привлекательного костяного угля.

15. Мармеладные мишки (и довольно много мармеладных мишек)

Я люблю, люблю, люблю мармеладные конфеты. Но большинство брендов полагаются на дозу желатина, чтобы получить ту жевательную консистенцию, которую мы все любим.И дело не только в мармеладных мишках — виноваты зефир, звездопады и сахарная кукуруза.

Вегетарианцы могут захотеть придерживаться Airheads, Jujubes и Swedish Fish — или выбрать органические жевательные конфеты, такие как некоторые вегетарианские конфеты, сделанные SmartSweets и YumEarth (их взгляд на Starbursts потрясающий, IMO).

Я что-то пропустил? Или у вас есть любимые вегетарианские заменители чего-либо из этого списка? Делитесь в комментариях!

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Лучшая доставка вегетарианских и веганских блюд на 2021 год

На рынке так много производителей наборов для питания на растительной основе, что может быть проблемой найти лучшие варианты доставки вегетарианских и веганских блюд, которые соответствуют вашим вкусам, но мы здесь, чтобы помочь вам разобраться в ряде ведущих вариантов .Blue Apron, давным-давно положивший начало революции, открыл двери для многих служб доставки готовых блюд и наборов для питания, чтобы предлагать клиентам вкусные блюда с любыми диетическими ограничениями или предпочтениями, не говоря уже о режимах и бюджетах. Независимо от того, являетесь ли вы всеядным животным, желающим изменить свой рацион меньшим количеством мяса за несколько приемов пищи в неделю, или травоядным, ищущим экологически чистый план питания, у вас должна быть возможность найти здесь службу доставки вегетарианской или веганской еды, которая соответствует вашим диетическим потребностям. .

В то время как Purple Carrot остается единственной полностью специализированной услугой по доставке наборов для питания на растительной основе — без продуктов животного происхождения или побочных продуктов, используемых ни в одном из его рецептов, — большинство других служб доставки наборов и доставки еды интегрировали вегетарианские варианты. Green Chef, например, предлагает до девяти рецептов веганских или вегетарианских блюд в неделю в дополнение к своей линейке блюд, в которых есть мясо. HelloFresh предлагает примерно шесть блюд в неделю, а Sunbasket предлагает три или четыре варианта питания на растительной основе, а также полный рынок веганских продуктов и закусок, которые вы можете добавить к своей еженедельной поставке.

Выбор редакции

Подпишитесь на CNET Теперь, чтобы получать самые интересные обзоры дня, новости и видео.

То же самое и с услугами по доставке готовых блюд, которые не требуют приготовления. Есть несколько строго веганских служб питания, таких как Veestro и Daily Harvest, но даже те, в которых есть мясо, такие как Fresh n ‘Lean и Factor, предлагают веганские планы питания с 12 растительными вариантами в неделю. вас хорошо накормили, даже когда некогда готовить.

Вам может быть интересно, учитывая всех этих игроков в игре, какая служба доставки еды для веганов и вегетарианцев будет самой лучшей в 2021 году? Ответ немного варьируется в зависимости от того, что вы ищете, и каждый набор еды или операция по доставке требует немного другого подхода. Например, некоторые компании, предлагающие вегетарианские наборы для питания, используют растительные продукты, такие как Impossible Burger, имитирующие мясо, в то время как другие делают упор на цельные продукты в рецептах обедов и ужинов. Есть также вегетарианские наборы для питания, которые специализируются на органических ингредиентах и продуктах, если это важно для вас, в то время как другие не являются органическими, но могут предложить более экономичные планы питания.Некоторые комплекты питания также сложнее в исполнении, они предназначены для поваров, имеющих опыт кулинарии, которые хотят отточить свои навыки, в то время как другие готовятся быстро и помогают вам приготовить здоровый обед без суеты, иногда всего за 20 минут.

Лично протестировав столько наборов для питания на растительной основе и приготовленных блюд, сколько смог надеть прихватки для духовки, я остановился на этом списке абсолютно лучших наборов для веганов и вегетарианцев в 2021 году. Я буду продолжать периодически обновлять этот список по мере выхода на арену новых игроков.

Подробнее : Лучшие услуги по доставке здоровой еды на 2021 год

Фиолетовая морковь
Purple Carrot — первая и, насколько мне известно, единственная на 100% веганская и вегетарианская служба доставки наборов еды.Этот веганский вариант тоже серьезно относится к своим рецептам на растительной основе. Основополагающая философия веганского образа жизни Purple Carrot — не имитировать другие продукты с использованием растительных альтернатив, а просто создавать вкусные и питательные обеды по старинке, используя свежие овощи, зерно, бобовые и другие цельные продукты.
В рецептах Purple Carrot вы не найдете много новомодных лабораторных альтернативных видов мяса, таких как Beyond Beef или Impossible Burger, но вы найдете много чечевицы, грибов, древних зерен и питательных продуктов.Я протестировал недельные наборы для еды Purple Carrot — о которых вы можете прочитать здесь — и мне очень понравилось все, что я приготовил с этим вариантом веганской диеты.
Из всех наборов веганской еды, которые я пробовал, Purple Carrot’s предоставил мне лучшие знания и навыки приготовления веганской кухни и ее основных ингредиентов, таких как чечевица и зерна. Purple Carrot также познакомил меня с некоторыми действительно интересными соусами и приправами, которые отлично подходят для веганской диеты, такими как крем из кешью и другие «молочные» продукты на основе орехов.
Варианты веганских блюд в неделю : 8
Пример меню : Тушеный в лимоне нут с розмарином и сыром кешью; зеленая чечевица карри с коричневым рисом и овощами; суп из брокколи и чеддера с гренками мисо и чесноком.
Стоимость : Блюда Purple Carrot стоят от 9 до 12 долларов за порцию, в зависимости от того, сколько порций вы заказываете. Коробка трехразового питания на двоих обойдется примерно в 72 доллара.
Fresh n ‘Lean
Если вы ищете полностью приготовленную доставку еды, Fresh n ‘Lean — мой лучший выбор на 2021 год.Каждая еда, которую я пробовал из службы питания, была хорошей, и многие из них были отличными, в том числе и на растительной основе. С Fresh n ‘Lean вам не нужно придерживаться полноценной веганской диеты, но наборы для немясного питания были такими же хорошими, как и любые другие, со свежими ингредиентами, приготовленными до совершенства, без мягких овощей (серьезная проблема, с которой я столкнулся с готовыми блюдами).
Fresh n ‘Lean предлагает до 12 веганских блюд на выбор каждую неделю с такими вариантами растительных блюд, как цветная капуста и кабачки с тофу, грибной рис с чечевицей и миски терияки с крошкой Beyond Beef.Есть даже несколько блюд на завтрак, которые можно добавить к вашему заказу, включая ананас, кокос, чиа и банановую овсянку. Есть даже веганский план питания с низким содержанием углеводов, если вы переходите на кето и растительную диету в 2021 году. Вы можете прочитать мой полный обзор Fresh n ‘Lean здесь.
Веганские обеды в неделю: 12
Примерное меню: Шаурма тофу с куркумой и рисом с цветной капустой; песто из шпината с бобами гарбанзо; паста из красной чечевицы с соусом из жареного красного перца.
Цены : Существует множество комбинаций цен в зависимости от плана питания и частоты.Для сравнения: свежие и постные блюда начинаются от 8 долларов, если вы выбираете трехразовое питание (15 или 21 прием пищи в неделю) из стандартного веганского плана — низкоуглеводные веганские блюда немного дороже. За один прием пищи в день (от пяти до семи в неделю) это больше похоже на 13 долларов за прием пищи. Fresh n ‘Lean — это услуга питания по подписке, но вы можете в любой момент приостановить, отменить или пропустить неделю.
HelloFresh На мой взгляд, в HelloFresh
фунта за фунт самые вегетарианские блюда, которые понравятся большим компаниям.Поскольку HelloFresh не ограничивается веганскими правилами, вы найдете множество растительных «читмилов», таких как энчиладас из сырных бобов, горячая брюссельская капуста с медом, лепешки из рикотты и блюда из пасты.
HelloFresh также предлагает массу достойных похвалы наборов для еды, которые не являются вегетарианскими, поэтому, если вы все же хотите время от времени подавать стейк с соусом из перца или тайским кокосовым куриным карри, это отличный выбор.
Я сам попробовал HelloFresh и обнаружил, что это один из самых доступных, гибких и последовательных сервисов наборов питания на рынке.Наборы для вегетарианских обедов HelloFresh также были одними из самых простых в приготовлении, многие из которых занимали менее 25 минут от начала до конца. Вы можете ознакомиться с моим полным обзором HelloFresh, чтобы узнать больше.
Вегетар Наборов для быстрого питания в неделю : 6
Пример меню : тажин из абрикоса, миндаля и нута; сырные чашки грибов портобелло поверх спагетти.
Цена : HelloFresh снижается до 9 долларов за порцию для двух человек или 7 долларов.50, если вы заказываете на четверых, плюс 8 долларов за доставку за коробку. Для семьи из четырех человек питание на три ночи было бы чуть менее 100 долларов в неделю.
Ежедневный урожай
Daily Harvest предлагает огромное меню замороженных и готовых к приготовлению смузи, готовых супов и сытных зерновых чаш, которые можно хранить в морозильной камере.Вы можете заказать одноразовую коробку, чтобы попробовать их, или оставить эти здоровые веганские блюда ежемесячно по подписке.
Некоторые тарелки и супы могут пройти как ужин, но мне больше всего нравится эта служба доставки вегетарианских блюд для быстрого веганского обеда или завтрака. В зависимости от конкретного блюда, вы либо бросаете его в кастрюлю, либо в сковороду, чтобы нагреть и съесть. Или добавьте ореховое молоко и смешайте его с любым из протеиновых коктейлей и латте Daily Harvest.
Это полностью растительная служба доставки еды, которая отлично подходит, если вы хотите упростить свою неделю и иметь под рукой здоровую пищу.Daily Harvest использует в своем выборе рецептов много древних злаков, овса и модных суперпродуктов, таких как чиа, авокадо и кабоча, которые сытны и хорошо сбалансированы по вкусу. Бренд недавно расширил ассортимент, включив в него лепешки (от которых я не был в восторге), а также закуски и десерты, такие как низкокалорийное мороженое и протеиновые закуски. Прочтите мой полный обзор Daily Harvest здесь.
Веганские обеды в неделю: 25 смузи, 17 мисок для сбора урожая, 7 лепешек, 11 супов, 6 овсяных мисок и 3 лука из чиа.
Образец меню: Хэш из сладкого картофеля и дикого риса; смузи из имбиря, авокадо и банана; чечевичный и томатный болоньезе.
Цена : Благодаря такому множеству различных предложений и опций вы можете создать коробку из всего, что захотите. Смузи и миски чиа можно купить всего за 6 долларов за порцию с более крупными блюдами, такими как зерновые миски, супы и лепешки в диапазоне от 8 до 9 долларов.
Подробнее: Доставка лучших блюд на 2021 год
Корзина для загара
Sunbasket — мой выбор, если вы ищете веганские и вегетарианские наборы для питания, но не все веганские и вегетарианские наборы.В Sunbasket есть около трех или четырех продуктов на растительной основе в неделю, что значительно меньше, чем у Purple Carrot, Green Chef или HelloFresh. Тем не менее, наборы для еды Sunbasket в целом более высокого качества, чем любые другие, которые я пробовал, в том числе и вегетарианские.
Sunbasket также предлагает большой рынок дополнений, таких как свежая рыба, сыр, полуфабрикаты, закуски, хлеб и продукты для завтрака, так что вы можете добавить весь список продуктов к доставке своего набора для еды, если захотите.это отличная особенность, особенно в эти дни пандемии. Посмотрите, насколько мне понравились здоровые и креативные блюда Sunbasket, в моем полном обзоре Sunbasket здесь.
Варианты веганского обеда в неделю : 3-4
Примерное меню : Пряный сычуаньский тофу мапо с капустой и жасминовым рисом; Лебеда тройных грибов с кресс-салатом, зеленым луком и горошком.
Стоимость : Стоимость ужина для загара начинается от 11 долларов за порцию, если вы заказываете четырехразовое питание.Если вы выберете меньшее количество приемов пищи или порций за один прием пищи, цена вырастет до 12 или 13 долларов за порцию.
Дэвид Ватски / CNET
Эту программу доставки свежих и органических веганских блюд и очищения продуктов питания рекламируют Дрю Бэрримор, Гвинет Пэлтроу и другие модели Victoria’s Secret, которые не поместятся на одной подиуме.Я бы описал Sakara Life как элитную спа-еду, которая отлично смотрится на камеру и очень вкусная. Обратите внимание, что это единственная программа доставки еды, в которой замораживание продуктов на самом деле не вариант, поскольку вы получаете свежие салаты, зерновые миски и даже хлеб для завтрака, который не справится с этим
Я пробовал Sakara Life в течение недели и мне очень понравился выбор здоровых, экологически чистых салатов, тарелок с лапшой, карри, ношей для завтрака и закусок. Вы можете заказать до трех раз в день, пять дней в неделю, но будьте осторожны, это становится дорого.Подписка на трехразовое питание стоит около 70 долларов в день, но вы можете заказать только обед и ужин за 54 доллара в день (доставка включена).
Каким бы дорого это ни было, это определенно самая свежая еда из всех вариантов доставки еды в этом списке (за исключением комплектов еды), и, учитывая высокую цену, она может быть лучше подходит для этого очищения до или после отпуска, а не постоянный план диеты.
Веганские обеды в неделю: 5 завтраков, 5 обедов и 5 ужинов.
Стоимость Sakara Life: Стоимость программы Signature начинается с 24 долларов в день за завтрак пять дней в неделю, а затем увеличивается.Более практичным планом может быть ужин и обед несколько дней в неделю, что обойдется вам от 29 до 53 долларов в день.
Очищения Sakara Life еще дороже: очищение Уровня II (пять дней приема пищи и добавок) стоит 400 долларов, а 20-дневное свадебное очищение — 1400 долларов за глоток. Все цены включают доставку (вы так думаете!).
Veestro
Для ясности: Veestro — это служба доставки полностью готовой еды, а не наборов для еды, поэтому все, что вам нужно сделать, это нагреть и поесть.Я обнаружил, что 100% веганская еда неизменно свежая и вкусная, а у Veestro есть огромное меню готовых к употреблению растительных блюд, из которых можно выбирать каждую неделю.
Блюда Veestro поставляются замороженными партиями по 10, 20 или 30 штук, так что вы можете положить их в холодильник для разморозки или в морозильную камеру на несколько дней и недель вперед. Наличие нескольких блюд Veestro под рукой — это хороший способ придерживаться любых целей в области растительного питания, которые вы, возможно, поставили в 2021 году, поскольку у вас гораздо больше шансов съесть здоровую веганскую пищу, которая у вас есть под рукой, чем изо всех сил стараться изо всех сил. выследи его в муках голода.
Veestro использует некоторые альтернативные заменители мяса, поэтому вы увидите множество блюд, которые пытаются заставить вас забыть, что вы вообще едите веганскую еду. Некоторые блюда получаются более удачными, чем другие, но из 10 или около того, которые я пробовал, большинство были твердыми. У вас также есть колоссальные 44 обеда на выбор каждую неделю и восемь вариантов завтрака, из которых вы сможете собрать свой товар.
Веганские блюда в неделю : 44 обеда и восемь завтраков
Примерное меню : BBQ chick’n pizza; морковный оссобукко; чечевичный рулет.
Стоимость : Вы должны заказать минимум 10 блюд, но не привязаны к подписке. Стоимость 10 приемов пищи составляет 11,70 долларов США за один прием пищи; 20 приемов пищи в неделю стоят 10,80 долларов за прием пищи, а заказ 30 приемов пищи разбивается до 9,90 долларов за прием пищи.
Зеленый повар
Green Chef зарекомендовал себя как одна из самых здоровых компаний, производящих наборы для питания, в основном из экологически чистых продуктов, и предлагает девять наборов для питания на растительной основе в неделю, что делает его отличным выбором, если вы хотите есть меньше мяса или полностью отказаться от еды. без мяса в 2021 году.
Я пробовал эту услугу в течение недели, и вы можете прочитать мой полный обзор Green Chef здесь. Хотя в целом это не было моим любимым набором еды, результаты все равно были хорошими, и это, безусловно, один из самых здоровых вариантов набора еды, независимо от того, едите вы вегетарианец или нет. Green Chef на самом деле предлагает на больше наборов вегетарианских блюд в неделю, чем Purple Carrot, что делает его явным претендентом на звание лучшего набора для вегетарианских блюд, особенно если вы хотите разнообразия и для вас важно есть органические продукты.Овощные блюда Green Chef также очень сытные, с большим количеством нута, цветной капусты и чечевицы.
Вегетар ian вариантов в неделю : 9
Пример меню : Пенне с грибами и горохом, вялеными помидорами и кростини из кешью; мускатный орех сквош чили; миски для цветной капусты из клена.
Стоимость : План питания Green Chef на основе растений составляет 12 долларов за порцию, плюс фиксированная стоимость доставки 7 долларов за каждую коробку. Это один из самых дорогих наборов еды на рынке, но со всей этой органической едой это не совсем удивительно.
Больше советов для вегетарианцев и веганов
Информация, содержащаяся в этой статье, предназначена только для образовательных и информационных целей и не предназначена для использования в качестве медицинских или медицинских рекомендаций. Всегда консультируйтесь с врачом или другим квалифицированным поставщиком медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья или целей здоровья.
.

Питание вегетарианца: Рацион вегетарианца | Elementaree

Рацион вегетарианца | Elementaree

Примерное меню вегетарианца

Вегетарианское меню на неделю, рецепты, список покупок

Меню на понедельник

Меню на вторник

Меню на среду

Меню на четверг

Меню на пятницу

Меню на субботу

Меню на воскресенье

Список покупок

для вегетарианского меню на неделю

Овощи, фрукты, зелень

Орехи, семечки, сухофрукты

Молочное и яйца

Бакалея и др.

Специи и приправы

Вегетарианское питание. Основные принципы

Правильное и сбалансированное вегетарианское питание

Принципы вегетарианского питания

Книги о вегетарианском питании

Вегетарианское питание для спортсменов

Основы вегетарианского питания для спортсменов и не только

История и развитие вегетарианского питания и ресторанов

Правила вегетарианского питания

Раздельное вегетарианское питание

Вегетарианское питание для детей

Вегетарианская пирамида

Вегетарианцы в больнице -Питание

Рекомендации по сбалансированной вегетарианской диете

Вегетарианский белок

Витамин D для вегетарианцев

Рекомендуемые нормы витамина D2 для вегетарианцев

Вегетарианский кальций

Вегетарианское железо

Витамин B12 для веганов

Рекомендуемая норма суточного потребления В12

Йод в рационе вегетарианца

Жирные кислоты омега-3

Рекомендуемая дозировка омега-3 жирных кислот: от 2 до 4 граммов в день

Цинк

Что можно и нельзя есть при вегетарианстве?

Разновидности вегетарианства

Почему вегетарианцы отказываются от мяса?

Что едят вегетарианцы?

Что нельзя есть вегетарианцам?

Почему некоторые вегетарианцы едят рыбу?

70+ Лучшие легкие вегетарианские рецепты

Добро пожаловать в здоровую вегетарианскую кухню!

Простые и полезные вегетарианские рецепты Избранное

Белковые рецепты вегетарианских ужинов

Лучшее S

Овощные салаты, которые не скучны

Сливочные, красочные вегетарианские супы

Лучшие вегетарианские рецепты для завтрака

Не забудьте освоить основы вегетарианских рецептов

Самые лучшие вегетарианские соусы и спреды

Нужны идеи вегетарианских закусок?

70+ лучших простых вегетарианских рецептов

7 лучших веганских и вегетарианских ресторанов Портленда

Харлоу

Цветущий лотос

Авив

Пока и пока

Гриль для овощей

Марути

Дух фермы

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Виды вегетарианских диет

Планирование здоровой вегетарианской диеты

Кальций и витамин D

Витамин B-12

Белок

Омега-3 жирные кислоты

Железо и цинк

Йод

Начало работы

Что такое вегетарианец | Вегетарианское общество