Перец черный вред: польза и вред для организма. Интересный материал

польза и вред для организма человека

Молотый черный перец состав, вред и польза чёрного перца

Одна из самых популярных специй на свете изначально произрастала в Индии и Греции, где ее очень ценили. Перец не принято было добавлять в пищу, он использовался в качестве денежного эквивалента и считался священным. Древние греки применяли его для религиозных ритуалов, в качестве дара Богам. Впоследствии его стали добавлять в пищу. Причиной популярности специи среди кулинаров стала ее способность освежать блюда, замаскировывать отсутствие свежести продуктов.  Черный молотый :перец польза и вред рассмотрим со всех сторон.

Польза и вред черного молотого перца заключаются в его составе. В специи присутствует марганец, витамин К, железо, клетчатка, медь. К тому же, в нем отсутствуют калории, что делает его безвредным для людей с лишним весом.

В 100 граммах продукта содержится:

• белки – 10,95;
• жиры – 3,26;
• углеводы – 38,31.
• Энергетическая ценность 255 ккал.

Полезные свойства черного молотого перца

Самая важная для здоровья польза черного молотого перца заключается в улучшении пищеварения. Благодаря его способности стимулировать выработку соляной кислоты, он может применяться как средство от изжоги и расстройства желудка.

Польза черного перца молотого положительно скажется на следующих заболеваниях, если его постоянно включать в рацион:

• при расстройстве желудка;
• ожирении;
• простудных заболеваниях;
• для улучшения иммунитета;
• при кожных заболеваниях;
• при депрессиях, стрессах.

Польза и вред чёрного перца для организма

Большая польза черного молотого перца заключается в его способности препятствовать росту опухоли. Он содержит мощные фитонутриенты, которые замедляют рост раковых клеток. Кроме того, специя, если насыпать ее на рану, способна быстро остановить кровотечение и уничтожить микробы.

Приправа обладает как положительными, так и отрицательными качествами. Известен вред черного молотого перца из-за его особенности раздражающе действовать на слизистую желудка и вызывать кровотечение. Его не рекомендуют употреблять при заболеваниях гастритом или язвой.

Противопоказаниями для использования продукта являются заболевания колитом, болезнь почек и печени. Вред черного молотого перца возможен для людей с аритмией, стенокардией и гипертонией, таким больным следует ограничить употребление специи

Перец черный молотый польза и вред для мужчин

Польза для мужчин черного перца в наличие цинка и селена в составе перца. Селен и цинк воздействуют на потенцию мужчины, играют важную роль в работе предстательной железы. Употребление черного перца способствует укреплению иммунитета, благоприятно действует на нервную систему. Его необходимо вводить рацион мужчинам, ведущим сидячий образ жизни, не занимающимся спортом.

Молотый перец для женщин

Для женщин употребление черного перца оказывает положительное влияние на организм.

Если вы следите за весом, то перец отлично подойдет, так как увеличивает секрецию ферментов и облегчает переваривание пищи.

Молотый черный перец снижает уровень холестерина, обладает антибактериальными свойствами. Является профилактикой при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и предупреждает развитие инфекции в организме.

Перец помогает бороться с целлюлитом. Активное применение его в качестве обертывания положительно скажется на коже. Его разогревающие действия отразятся на подкожном жире. Обычно его применяют вместе с красным перцем при обертываниях.

Для профилактики ожирения его рекомендуют использовать в качестве приправы к блюдам.

Он пополняет запас витаминов и минералов в организме. Помогает при заболеваниях верхних дыхательных путей. Нужно взять ½ ч. ложки черного перца и ½ ч. ложки красного перца. Высыпать в рюмку с водкой и выпить одним залпом. Лечь под одеяло, а утром простуды уже не будет.

Противопоказания к употреблению чёрного молотого перца

Категорически нельзя употреблять черный молотый перец людям с проблемами мочеполовой системы. А также с  нарушением психического состояния, нервным перевозбуждением, имеющим камни в желчных протоках и  после операции на носоглотке.

Перец черный молотый польза и вред при похудении

От целлюлита помогут обертывания с применением черного молотого перца. Вот несколько вариантов:

• две стол. ложки меда смешать с 1 стол. ложкой перца, добавить лимонный сок 1 стол. ложку и 1 стол. ложку масла растительного;
• 1 стол. ложка меда, 2 стол. ложки какао, 2 стол. ложки молотого кофе и 1 стол. ложка черного молотого перца;
• 2 стол. ложки перца и столько же жидкого меда и масла жожоба;
• Голубую глину в количестве 5 стол.ложек соединить с 1 столовой ложкой перца и развести небольшим количеством воды до сметанообразного состояния.Массу нанести на проблемную зону и обернуть пленкой на 30-40 минут. Повторять процедуры через день в течении месяца.

Вред чёрного перца для организма

Перец молотый не рекомендуется при следующих заболеваниях:

• язвенной болезни желудка;
• анемии;
• кровотечениях,
• после операций на органах пищеварения;
• при почечной недостаточности;
• при язвенной болезни и двенадцатиперстной кишки.

У некоторых людей после употребления перца учащается сердцебиение, поднимается давление и появляется головная боль. Часто употребление черного перца в большом количестве вызывает сухость в горле и боль в груди. Людям с аллергией нужно аккуратно отнестись к этой специи.

Чёрный перец при беременности

Врачи не рекомендуют употреблять перец детям, беременным женщинам и пожилым людям. Если употреблять перец в небольшом количестве, то это не принесёт вред будущей маме и малышу.

С какого возраста можно детям

При грудном кормлении все специи запрещены. Они могут вызвать аллергию, крапивницу, отек Квинке у малыша. Желудочно-кишечный тракт у малышей еще не до конца сформирован, и перец может вызвать в нем раздражение. Маленьким детям не рекомендуется давать специи до 5 лет. Ведь перец нужен для придания аромата блюду, а детям это не так важно, как нам.

Чёрный перец горошком

Черный перец молотый отличается от душистого  незначительно. Перец черный растет в виде кустарника, а душистый – в виде дерева. И тот и другой собирают не зрелым и просушивают на солнышке. Если перец черный душистый  собрать дозрелым и высушить, то из него получится белый перец.

Перец горошком ароматнее молотого. Поэтому и название у него «душистый». Душистый перец продают в виде горошка или молотым.

Перец белый и красный свойства

Хоть белый перец и черный являются плодом одного растения, но белый имеет более утонченный мягкий вкус. Он  менее жгуч, чем черный.

Белый перец обладает полезными свойствами: он ускоряет обмен веществ в организме и способствует сжиганию калорий, повышает аппетит, имеет противогрибковое действие, повышает иммунитет, разжижает кровь.

Красный перец в отличие от черного и белого самый жгучий. Жгучесть ему придает вещество капсаицин, которое является природным антибиотиком. Из него делают мази, пластыри для лечения простудных заболеваний. Красный перец помогает снижать холестерин. Употребление перца в пищу помогает бороться с простудными заболеваниями: при ангине, гриппе, ОРЗ, насморке. Так как перец очень жгуч, у него есть противопоказания, такие как сахарный диабет, заболевания почек, желчного пузыря и печени.

Экстракт чёрного молотого перца

Экстракт черного перца представляет собой масляную жидкость зеленого цвета с темным твердым осадком. Он растворим в воде. Продают обычно во флакончике. В составе содержится 100%-ный экстракт плодов черного перца. Производят его в Индии, в штате Малабар.

Плюсом такой специи является сохранность вкуса и аромата после тепловой обработки. То есть его можно класть в процессе приготовления, а не как другие виды перца – за 5 минут до готовности.

Экстракт  перца используют в косметологии для лечения угревой сыпи, дерматитов различного происхождения, для омоложения и подтягивания кожи.

А также в  кремах для борьбы с целлюлитом и  масках для волос.

В медицине экстракт перца нашел широкое применение. Его используют в качестве:

• отхаркивающего средства; для разжижения крови;
• в качестве средства для потенции;
• в составе масел для лечения остеохондроза и радикулита;
• он эффективен при лечении неизлечимой болезни витилиго.

Перец молотый в народной медицине

Эту специю используют в народной медицине при лечении различных заболеваний таких как:

Диарея

Принимать одну десять горошин, запивая достаточным количеством воды. Эффект будет такой же как при употреблении активированного угля. От поноса поможет масло на основе черного перца. Необходимо выпивать 3 капли после еды 3 раза в день до полного излечения.

Боль в спине и суставах

При ревматизме поможет масло на основе черного перца и черного тмина. Необходимо втирать в болезненные участки.

Еще один рецепт приготовления мази для лечения суставов. Масло с перцем нагреть на водяной бане и оставляют остыть на 20 минут, затем операцию снова повторяют 5 раз. Затем смесь процедить и добавить в пчелиный воск. Все тщательно перемешать и перелить в баночку с крышкой. Хранить в темном недоступном для детей месте. Мазать больные участки на ночь как минимум месяц до улучшения.

Кишечные расстройства

Следует применять перец в блюдах в качестве специи. Давно признана польза черного молотого перца в лечении метеоризма, кроме того, он обладает потогонными и мочегонными свойствами. Кроме того, он имеет антибактериальные свойства, помогает лучше усваивать организму витамины и минералы, стимулирует работу печени, выводит токсины.

Рецепт для устранения вздутия:

Нужно мешать молотый черный перец, сушеную измельчённую мяту и сушеный измельчённый имбирь и кориандр в равных долях. 1 чайную ложку этой смеси пить после еды запивая большим количеством теплой воды.

Простуда и ОРЗ

Взять половину ложки чайной черного молотого перца, смешать с половиной чайной ложки куркумы. Эту смесь насыпать в стакан теплой воды. Или можно взять «НЕМОЛОКО». Средство выпить на ночь и лечь под одеяло. Оно поможет прогреться.

Средство от простуды. Взять ½ чайной ложки черного перца, четверть чайной ложки куркумы и ½ масла растительного, лучше оливкового. Все перемешать и пить на ночь по 1 чайной ложки. А можно этим средством заправлять овощные салаты.

Для восстановления и роста волос

Зимой волосы особенно нуждаются в уходе. Влияние холода зимой и сухость в квартире портят волосы. Они становятся не такими блестящими и ломкими. В таком случае выручит маска из черного перца. Достаточно его добавлять по 1 ч. ложке в вашу обычную маску, купленную в аптеке. Перец стимулирует кровоток к корням волос и улучшает их состояние.

Применение перца черного

Перец черный применяют при лечении различных заболеваниях в качестве бактерицидного и отхаркивающего средства. Специю используют при лечении кашля, болезней верхних дыхательных путей, при лечении геморроя и лихорадки. Из него делают отвар и применяют при укусах змеи.

Оказывается, перец используют в кондитерской промышленности, например, при изготовлении пряников.

При использовании перца в кулинарии, например, при варке первых блюд, его добавляют в конце приготовления блюда. В процессе приготовлении мяса или рыбы его добавляют в панировку.

Сегодня, польза и вред черного молотого перца по достоинству оцениваются современными кулинарами. Его добавляют в творог и стейки, салаты, яйца, первые и вторые блюда.

Кроме того, он стимулирует вкусовые рецепторы, развивает аппетит и дарит нам ощущение легкости после принятия пищи.

Специю хранят в сухом месте в емкости с закрытой крышкой. Перец горошком измельчают перед самым внесением его в блюдо.

 

Автор

Черный в список: перец подавляет активность коронавируса | Статьи

Вещество, которое содержится в черном перце, способно блокировать действие частей SARS-Cov-2, отвечающих за размножение и проникновение в организм человека. К такому выводу пришли зарубежные ученые, смоделировав на компьютере взаимодействие молекулы пряности (пиперина) и двух вирусных мишеней. Вполне вероятно, что гипотеза верна, хотя и требует проверки, считают российские эксперты. Сам по себе черный перец как минимум повышает иммунитет, но вреден для людей с проблемами с желудочно-кишечным трактом. В этом случае выходом станут БАДы с пиперином — это снизит побочные эффекты от продукта.

Добавить огонька

С начала пандемии COVID-19 ученые исследуют противовирусные свойства самых разных соединений. Недавно специалисты из департамента физики Индийского технологического института пришли к выводу, что один из компонентов черного перца способен блокировать активность коронавируса.

На поверхности SARS-Cov-2 есть белок (S), похожий на шип. Именно эти шипы образуют «корону», которую видят исследователи, когда рассматривают патоген под электронным микроскопом. S-белок позволяет коронавирусу присоединиться к рецептору клетки-хозяина в момент проникновения в клетку. Этот шип часто называют ключом, который вставляется в замок, расположенный на поверхности клетки, где замок — фермент под названием АПФ2, который присутствует в большинстве тканей организма.

За размножение вируса «отвечает» особый фермент — протеаза Mpro (Main protease — главная протеаза). Таким образом, блокирование двух этих вирусных мишеней — белка S и главной протеазы — позволяет подавить размножение вируса и его внедрение в организм человека.

Фото: Global Look Press/dpa/Bodo Schackow

Исследователи смоделировали на компьютере взаимодействие 30 специй с коронавирусом. Выяснилось, что все они в той или иной мере связываются с SARS-CoV-2, но активнее всего себя проявляет вещество под названием пиперин.

Это соединение содержится в черном перце. Оно и придает специи остроту, жгучесть и характерный аромат. Количество пиперина в разных видах перца зависит от происхождения. Пряность из Шри-Ланки содержит 15% этого вещества, а из Вьетнама, Индии и Малайзии — 2–7%. Кроме того, пиперин весьма нестабилен и может терять свои свойства при окислительных процессах (например, при контакте с кислородом). Поэтому в покупном молотом перце его может не хватать. В начале года это доказали специалисты Роскачества, исследовав специю ряда российских марок. Больше шансов получить достаточно пиперина из свежемолотого перца, поскольку при хранении в горошинах он не испаряется.

Форма роли не играет

По просьбе «Известий» российские эксперты оценили исследование коллег. Описанный в статье механизм вполне может работать не только в компьютерной модели, но и в жизни, но это необходимо подтвердить реальными экспериментами, считают ученые.

Фото: Global Look Press/Keystone Press Agency/Salvatore Laporta

— Перед нами гипотеза, получившая подтверждение в результате компьютерного моделирования. Если бы речь шла о разработке лекарственного препарата, то доказательство эффективности и безопасности его работы обязательно потребовало бы подтверждения на лабораторных животных (доклинические исследования) и трех стадий (в отдельных ситуациях они могут быть совмещёнными) клинических исследований, в том числе на здоровых добровольцах и на пациентах, — пояснил заместитель заведующего лабораторией анализа показателей здоровья населения и цифровизации здравоохранения МФТИ Станислав Отставнов.

Конечно, многие перспективные гипотезы на стадиях клинических и доклинических исследований опровергаются. Однако это не повод не предлагать новых гипотез, указал эксперт. Как сообщают сами авторы работы, они ожидают экспериментов в лабораториях и клинических испытаний в поддержку своего исследования.

Большая часть рецептов народной медицины от простуды и вирусных инфекций связаны с наличием антибактериальных и иммуностимулирующих свойств веществ, содержащихся в различных продуктах питания, отметила, в свою очередь, директор Института биологии и биомедицины Университета Лобачевского (вуз — участник проекта повышения конкурентоспособности образования «5-100») Мария Ведунова. Черный и красный перец — одни из рекордсменов по числу разнородных компонентов, обладающих подобными свойствами, рассказала она. Эксперт отметила способность специи стимулировать иммунитет, подавлять реакции воспаления, помогать в усвоении микроэлементов и витаминов. Это позволяет употреблять продукт в качестве противопростудного и противовирусного средства.

Фото: ТАСС/dpa/Maurizio Gambarini

— Во многом свойства перца связаны не с прямым взаимодействием соединений, содержащихся в нем, с вирусными частицами и бактериями, а со стимулированием защитных свойств организма, — добавила Мария Ведунова.

Однако даже при подтверждении пользы того или иного вещества перед современным человек встает выбор, как его употреблять — в натуральном виде или в виде биологически активной добавки, отметила эксперт.

— Организму нужно получать достаточную долю витаминов и питательных веществ, мы знаем это точно, — сообщил Станислав Отставнов. — Принципиальной разницы, получит ли он этот набор в виде салата, или в виде набора таблеток, или в любом другом виде, с точки зрения науки нет.

Фото: Depositphotos

Разумеется, не следует злоупотреблять перцем при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта, гипертонии и аллергии на него. Кроме того, специя не рекомендована детям младше пяти лет, добавила Мария Ведунова. Частично нивелировать побочные эффекты от черного перца может прием пиперина в форме биологически активной добавки.

Специи и пандемия: полезны ли для здоровья острый перец и куркума?

• Джессика Браун
• BBC Future

19 апреля 2020

Автор фото, Getty Images

Люди употребляют в пищу специи на протяжении тысячелетий. А в последнее время ученые и энтузиасты здорового питания обращают особое внимание на куркуму и острый перец чили, поскольку те вроде бы полезны для здоровья.

По крайней мере так это выглядит в ряде исследований. Некоторые даже утверждают, что остренькое (например, имбирь) отгоняет вирусные заболевания. Но так ли это?

Говорят, Хиллари Клинтон в ходе предвыборной кампании ежедневно съедала по стручку острого перца чили, чтобы не заболеть.

Куркума, которую тысячелетиями использовали в Азии в качестве специи, не так давно поселилась в модных кофейнях по всему миру в составе «золотого латте» и вошла в тренд как пищевая добавка, укрепляющая иммунитет и защищающая от болезней.

Тем временем кайенский перец прославился в 2013 году в качестве ингредиента «диеты Бейонсе» для снижения веса, впоследствии жестко раскритикованной Британской ассоциацией врачей-нутриционистов, назвавших такой способ питания опасным.

У людей давным-давно, сотни лет назад, вошло в привычку добавлять в пищу черный перец или стручок острого чили, или заваривать чай с имбирем. Но только относительно недавно некоторые специи получили неофициальный статус целебной суперпищи.

Но действительно ли специи полезны для здоровья или даже способны защищать от болезней? И могут ли они принести нам вред?

Некоторые любят поострее

Перец чили (красный острый стручковый перец) — одна из самых известных и популярных специй в мире. Его влияние на наше здоровье изучалось во многих исследованиях, и результаты неоднозначны.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Во многих исследованиях изучалось, как перец чили влияет на здоровье человека, и результаты неоднозначны

Главный активный ингредиент в чили — капсаицин. Когда мы едим острый перец, молекулы капсаицина воздействуют на температурные рецепторы нашего организма, которые посылают сигнал мозгу: создать ощущение тепла.

Результаты некоторых исследований вроде бы поддерживают идею, что капсаицин способен помочь нам жить дольше.

В 2019 году в ходе одного итальянского исследования обнаружилось, что у людей, которые четыре раза в неделю ели пищу, сдобренную острым перцем, был ниже риск умереть — по сравнению с теми, кто никогда не ел чили. (Исследователи учитывали такие факторы, как курение, физические упражнения и общее качество рациона).

В 2015-м ученые, наблюдавшие за потреблением перца чили и состоянием здоровья у почти полумиллиона взрослых китайцев, обнаружили то же самое. У тех, кто ел почти каждый день пищу, сдобренную специями, риск смерти в период наблюдений снижался на 14% по сравнению с теми, кто ел такую пищу реже, чем раз в неделю.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Одно из исследований обнаружило, что у тех, кто употребляет острый перец в пищу почти каждый день, ниже риск преждевременно умереть. Но в чили ли дело?

«Основные выводы состояли в том, что большее количество специй в еде связано с более низким риском смерти, особенно — от рака, сердечно-сосудистых и респираторных заболеваний», — говорит Лу Цзы, профессор-нутрициолог из Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Все это, однако, не означает, что как только мы начнем в больших количествах поедать острый перец, наше здоровье улучшится — или что это предохранит нас от болезней. По крайней мере, в краткосрочной перспективе этого не произойдет.

Важно понимать, что в китайском исследовании наблюдали за людьми в среднем по семь лет за каждым.

Так что если даже перец чили и имел защитное воздействие на здоровье участников (а не просто те, кто ел этот перец, были изначально здоровее), все равно — это воздействие нарастало с течением длительного времени и уж точно не за недели или месяцы.

Профессор Цзы попытался отделить последствия потребления острого перца от всего остального, учитывая возраст, пол, уровень образования, семейное положение, рацион и другие факторы типа потребления алкоголя, курения и физической активности.

По словам профессора, более низкий риск смерти у тех, кто ест чили, отчасти может быть связан с действием капсаицина.

«Определенные ингредиенты в острых продуктах питания (например, капсаицин), как выяснилось, улучшают метаболизм, в частности — влияют на липидный профиль, на уровень холестерина в крови, на воспалительные процессы, и это отчасти объясняет то, что мы наблюдали в нашем исследовании».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Капсаицин, главный ингредиент в остром перце, может понижать уровень холестерина в крови

Некотоые исследования показали, что капсаицин может увеличивать количество сжигаемой энергии и снижать аппетит.

Зумин Ши, доцент факультета нутрициологии Катарского университета, обнаружила, что потребление острого перца связано с более низким риском ожирения и полезно для снижения повышенного кровяного давления.

И когда она приступала к исследованию последствий этого для когнитивной, познавательной функции человека, она ожидала, что и тут чили будет работать.

И он работал — только не так, как рассчитывала Зумин Ши. У тех взрослых китайцев, которые ели больше чили, наблюдалось снижение этой функции.

Особенно это было заметно на примере работы памяти: прием острого перца в большем количестве, чем 50 граммов в день, сочетался с почти удвоенным риском ухудшения памяти — по крайней мере, со слов самих участников. (Тут, однако, стоит отметить, что такие добровольно сообщаемые данные обычно не считаются надежными.)

Ощущение тепла, которое возникает, когда вы едите перец чили, давно приковывало внимание ученых. Оно отчасти может объяснить, почему регулярное употребление в пищу острого перца может быть связано с угасанием когнитивной функции: это ощущение — результат того, как эволюционировали растения в попытке защититься от болезней и паразитов.

«Некоторые растения в ходе эволюции стали горькими на вкус или жгучими, но еще лучше, если само растение может выделять токсины, как и хищник», — отмечает Кирстен Брандт, старший преподаватель института исследований в области человеческого питания при Ньюкаслском университете (Великобритания).

Но такие соединения, как правило, воздействуют на человека в гораздо меньшей степени, чем на насекомых. «Капелька токсина может быть даже полезной — например, кофеина, ускоряющего наш метаболизм, после чего мы чувствуем себя бодрее, — говорит она. — Однако в большом количестве токсины принесут вам вред».

С другой стороны, даже если то или иное соединение в специях может быть нам полезно, мы практически никогда не потребляем такое его количество, которое оказало быть этот эффект.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Обычно мы никогда не съедаем столько специй, чтобы это как-то повлияло на наше здоровье

Возьмем, к примеру, полифенолы, соединения, содержащиеся во многих растениях и имеющие противовоспалительное действие. Отчасти из-за высокого содержания полифенолов в специях последним и приписываются целебные свойства.

Но анализ исследований, произведенный в 2014 году, показал, что по-прежнему неясно, влияет ли на наше здоровье довольно ограниченное количество полифенолов, которое мы потребляем со специями.

«Лечение» куркумой

Еще одна популярная специя, о которой говорят, что она полезна, — это куркума, и полезность ее принято объяснять содержанием куркумина, маленькой молекулы, найденной в куркуме. Ее применяют в альтернативной медицине для снятия воспаления, стресса и многих других состояний.

Однако достоверных сведений, что куркума полезна, нет.

Многочисленные исследования показали, что в лаборатории куркумин может оказывать противораковое воздействие.

Однако лабораторные условия сильно отличаются от условий человеческого организма. А то, что куркумин плохо растворяется в воде, означает, что наш организм не сможет правильно его использовать, когда мы получаем его из пищи с куркумой.

Тот растущий интерес к специям как к средству альтернативной медицины, который сейчас мы видим на Западе, можно сравнить с интересом, который последний раз видели в Средние века, когда считалось, что специи обладают целебными свойствами, отмечает Пол Фридман, профессор истории Йельского университета.

Автор фото, Inpho

Подпись к фото,

Последний раз Запад испытывал подобный интерес к целебным свойствам специй в Средние века

«Специи применялись, чтобы как-то сбалансировать еду, — объясняет Фридман. — Люди рассматривали ту или иную пищу как горячую, холодную, влажную или сухую. Им хотелось равновесия». Например, рыба считалась холодной и влажной, а специи — горячими и сухими.

На идее использования пищи в качестве лекарства основана аюрведическая медицина, практикуемая в Индии на протяжении тысячелетий.

Во многих странах Запада, где подобные идеи в новинку, идея баланса разделяется современной медициной «нью-эйдж», говорит Фридман.

«Наше современное увлечение специями отсылает нас даже не на 50 лет назад, а прямо в Средние века. Полвека назад современную медицину с антибиотиками от медицины суеверий отделяла глухая стена», — говорит он.

Кэтрин Нельсон, профессор-исследователь Миннесотского университета, занимается, среди прочего, тем, что определяет, можно ли использовать те или иные молекулы и соединения для новых лекарств. Она решила изучить вопрос с куркумином.

Нельсон обнаружила, что куркумин совершенно не подходит для применения в лекарствах, поскольку его молекулы не биодоступны, не биоусвояемы. Это означает, что организм не может их использовать после того, как они переварены.

Их плохо усваивает тонкий кишечник — их структура может меняться, когда связывается с белками в тонком и толстом кишечнике. В результате действие куркумина практически не заметно.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Куркумин плохо усваивается тонким кишечником, поэтому от него мало толка

По словам Нельсон, если и есть что-то полезное в куркуме, то это не куркумин. К тому же куркума готовится как часть блюда, вместе с другими продуктами подвергается нагреванию, поэтому ее химические компоненты изменяются.

Есть много куркумы — не вредно, говорит Нельсон, но не советует применять ее как лекарство.

Корреляция против причинности

Острый перец и куркума, казалось бы, исследованы вдоль и поперек, но в большинстве работ лишь сравниваются данные потребления и различные исходы для здоровья, где невозможно понять, что причина, а что — результат.

Ну и исследование, проведенное в лаборатории, совсем не обязательно получит такие же результаты в человеческом организме.

Как и во многих других исследованиях в области питания, здесь трудно отделить корреляцию от причинности.

Возьмем, к примеру, итальянское исследование 2019 года, в котором потребление острого перца связывается со снижением риска смерти.

Оно было обсервационным, то есть невозможно сказать точно — то ли потребление чили заставляет людей жить дольше, то ли просто более здоровым людям нравится острый перец. Или вообще работает что-то другое.

Один из ключиков к разгадке, впрочем, лежит вот где: как именно острый перец потребляется итальянцами и другими средиземноморскими нациями, подчеркивает автор исследования Мария-Лаура Боначчио, эпидемиолог из Средиземноморского института нейрологии (Италия).

«Острый стручковый перец обычен для средиземноморской кухни, — говорит она. — В основном его едят с пастой, бобовыми или овощами».

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В средиземноморских странах перец чили едят с пастой и овощами, что может быть настоящей причиной его пользы для здоровья

Это всего лишь один пример того, как специи могут приносить пользу косвенным образом — их едят с бобовыми и овощами.

Исследования также показали, что добавление специй в бургеры потенциально может вести к формированию в организме меньшего количества свободных радикалов, то есть делает мясо менее канцерогенным.

Однако эти преимущества для здоровья могут быть объяснены просто консервирующими качествами специй, отмечают другие ученые: ведь добавка специй в мясо — давно известный способ подольше сохранить его. В любом случае это делает пищу менее вредной для нас.

Многие исследователи считают, что польза от потребления специй сводится к тому, с чем мы их едим. Например, ими часто заменяют соль. Специи делают пищу вкусной и ароматной и могут быть более здоровой альтернативой соли.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Специи часто используют вместо соли, что имеет свои преимущества

Кроме того, мы часто добавляем специи в овощные блюда — а есть овощи, безусловно, полезно.

В общем, хотя «золотой латте» не причинит вам вреда, больше пользы здоровью будет от овощей, приправленных специями.

И уж конечно, мы не должны полагаться на специи как на способ защититься от болезни или вылечиться от нее.

Прочитать оригинал этой статьи на английском языке можно на сайте BBC Future.

Перец черный молотый — характеристика с фото, его пищевая и энергетическая ценность

Калорийность: 255 кКал.

Энергетическая ценность продукта Перец черный молотый:
Белки: 10.95 г.
Жиры: 3.26 г.
Углеводы: 38.31 г.

Описание

Перец черный молотый имеет еще одно очень поэтическое название – «Жгучая роза Востока». Это одна из самых первых приправ, о которых стало известно. Обладает специфическим вкусом, ее получают из плодов лианы, которая происходит родом из Индии, местности, носившей название Малихабар. Поэтому вы могли слышать о таких сортах, как малабарский и телешери, они считаются самыми лучшими.

Как и любая восточная приправа, черный перец имеет уникальные свойства, которые еще со времен Александра Македонского принято было считать чудодейственными и целебными. Воины этого великого предводителя предпочитали добавлять продукт во все блюда.

А среди знати Древней Греции и Рима пряность ценилась на вес золота. Даже на Руси приправа стала неотъемлемой частью кулинарного искусства. Сегодня для нее отведены специальные плантации в прибрежных частях Азии, Африки и Америки. В зависимости от географии происхождения различают несколько сортов растения.

Первые плоды можно собирать с лиан уже на третий год после посадки, после чего их высушивают и измельчают. Кстати, все сорта перца (зеленый, белый, черный) – это плод одного и того же растения, собранный в разное время созревания плодов.

Вкус продукта, благодаря наличию азотосодержащего вещества пиперина, очень жгучий. А специфический запах придает эфирное масло, особо сильно проявляющийся при размоле. Поэтому не рекомендуется долго хранить готовый продукт, ведь аромат имеет свойство улетучиваться.

Полезные свойства

Состав черного перца можно назвать концентратом полезных веществ. Это настоящий кладезь витаминов и полезных элементов, таких как витамин А, С, Е, К и всей группы В. Также можно обнаружить в молотом черном перце некоторое количество таких элементов, как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен, цинк и фтор. Как видите, все эти вещества являются жизнеобразующими для организма человека.

По этой причине перец черный молотый находит применение не только в кулинарии, но и в народной медицине, причем показывает себя как прекрасное лекарственное средство.

Черный перец проявляет глистогонные, противосудорожные, антиоксидантные и противовоспалительные свойства. Его также можно применять как потогонный и мочегонный препарат.

Еще в древности отмечалось положительное влияние этого продукта на желудочно-кишечный тракт. Благодаря стимуляции вкусовых рецепторов можно рекомендовать его при потере аппетита. Даже усталость, стресс и депрессивное состояние можно «прогнать», употребляя в пищу молотый черный перец. Как говорится, сытый человек – довольный человек. Так что употребляя молотый черный перчик, Вы просто забудете о плохом настроении.

Использование в кулинарии

Использование черного перца – «короля приправ», в кулинарии поможет создавать настоящие шедевры даже из простых казалось бы продуктов.

Перец черный молотый в домашних условиях получают измельчением высушенных плодов в ступке или на кофемолке. В отличии от промышленных способов обработки пряного горошка, такой способ позволяет получить гораздо более душистый и ароматный продукт. Конечно же, вкуснее и ароматнее блюдо будет именно со свежемолотым перцем, тем более, что специфический запах сохранить долго не удастся, а дома вы сможете измельчить именно то количество пряности, которое понадобится согласно рецепту.

В пищевой промышленности черный молотый перец имеет очень широкий спектр применения: твердые и плавленые сыры, готовые пряные смеси, «сухие духи» для кондитерских изделий и многое другое. Да и в домашней кулинарии сложно найти блюдо, которое готовится без этой приправы: салаты, мясо, рыба, дичь, холодные блюда, супы, колбасы, копчености, паштеты.

Перец хорошо сочетается с любыми видами мяса, крупами, морепродуктами, грибами, соусами и маринадами. Ему находят применение даже при выпечке различных десертов, а также в приготовлении коктейлей, чая и кофе, что придает им нотку пикантности.

Польза черного перца молотого и лечение

Полезные свойства молотого черного перца проявляются не только в области кулинарии. Еще в древности индийские знахари применяли его в медицинских целях – для лечения проблем дыхательных путей и в качестве болеутоляющего средства. Кстати, такие греческие ученые, как Гиппократ и Плиний старший изучали лечебные свойства данной пряности.

В составе специи находится вещество пиперин, которое придает тот самый характерный жгучий острый вкус, о чем мы упоминали ранее. Также оно способствует возбуждению аппетита, стимуляции метаболизма, разжижает кровь, что позволяет избегать образования тромбов и снижать артериальное давление. А эфирные масла оказываются очень полезными, проявляя антибактериальное действие. Это более всего полезно для дыхательных путей, пищеварительных органов, стимуляции укрепления иммунитета.

Некоторые заболевания можно вылечить и в домашних условиях, просто напросто используя обыкновенный молотый черный перец. Между прочим, на основе этого растения даже создаются препараты, которые вполне официально можно приобрести в аптеках.

Вот несколько способов вылечиться этим натуральным продуктом:

• При простудных и инфекционных заболеваниях можно смешивать 1 столовую ложку перца молотого с 1 стаканом меда и принимать по 1 чайной ложке несколько раз в день. Кстати, это средство может быть использовано как мочегонное при образовании отеков.
• Используя свойство специи «разогревать» кровь, мужчины могут значительно усилить свою потенцию. Для этого нужно смешать по половине чайной ложки черного перца и сахара и растворить их в стакане молока. Результат будет очевиден очень быстро.
• Можно излечивать болезни кожи. Для избавления от лишая порошок перца перемешивают с хной, натирая поврежденные участки кожи. А витилиго исчезнет после лечебной мази, созданной из молотого черного перца, соевой муки и куриного сала. Ней нужно смазывать кожу на протяжении 40 дней.
• Можно сделать мазь и для ноющих суставов, параличей и невритов. Для этого растворите одну столовую ложку специи в стакане масла из олив и проварите смесь на тихом огне несколько минут. Охладите, процедите и применяйте по назначению. Другим вариантом является смесь водки с перцем.
• Смесь перца, меда и лимонного сока успокоит сухой кашель. Если кашель мокрый, то необходимо настоять стакан спирта, пять ст. ложек перца, ложку гвоздики, перемолотой в порошок, в течении семи дней. После этого разбавлять водой и делать полоскания для горла.
• Чай с медом, корицей и перцем снимет первые симптомы простуды и поможет избежать гриппа в тяжелом виде.

Если же не любите остроты в еде, но полезные лечебные качества этой приправы вас привлекают, то можно воспользоваться рецептом древних и попробовать сделать масло из перца. Для этого нужно молотый порошок в количестве 300 г залить почти двумя литрами воды и добавить 25 г соли. Смесь оставить в теплом месте до брожения и затем отделить масло с поверхности дистиллята. Ему присущи те же качества, что и самому перцу, но оно лишено остроты.

Использование черного перца в домашней косметологии

Использование перца в косметологических домашних процедурах в основном обусловлено его свойством ускорять кровообращение. А это может весьма позитивно воздействовать, например, на рост волос или восстановление их при выпадении.

Итак, для укрепления волос нужно смешать перец с солью и соком лука до получения жидкой кашицы, которую нужно тщательно втереть в корни волос, и держать около получаса. Таким образом, волосяные луковицы значительно укрепляются и активизируются.

Таким же образом действует и настойка перца на водке. Для этого 2 столовые ложки порошка следует настоять на половине литра водки в темном месте приблизительно в течение недели.

К сожалению, приправа не помогает уменьшению в объемах и похудению. Наоборот, как мы уже говорили, она приводит к возбуждению аппетита. Но перец можно использовать для проведения массажа против целлюлита. С его помощью также можно убрать «лишнее» с талии и ягодиц. 15-тидневный курс даст очень заметные результаты.

Вред черного перца молотого и противопоказания к употреблению

Вред употребления черного молотого перца в качестве продукта питания существует. Однако чаще всего последствия возникают из-за неумеренного употребления, что может привести к раздражению слизистой оболочки. Поэтому при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта стоит очень внимательно относиться к своему рациону, особенно в отношении специй и пряностей.

Противопоказаниями к употреблению черного молотого перца также являются такие заболевания:

• воспаления мочеполовой системы;
• анемия;
• аллергические реакции;
• высокая чувствительность нервной системы;
• болезни глаз.

Несмотря на наличие противопоказаний, можно сказать, что перец черный молотый все-таки очень полезный компонент нашего питания и лекарственное средство, которое имеет очень большую область применения.

Рецепты приготовления блюд c фото

Грибной крем суп из шампиньонов

40 мин.

Суп харчо по-грузински с бараниной и орехами

80 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,98 г
Моно- и дисахариды	0,64 г
Вода	10,51 г
Зола	4,33 г
Пищевые волокна	26,5 г

Витамины

Минеральные вещества

Перец черный горошек — свойства пользы, лечение ним, фото растения

Калорийность: 255 кКал.

Энергетическая ценность продукта Перец черный горошек:
Белки: 10.95 г.
Жиры: 3.26 г.
Углеводы: 38.31 г.

Описание

Черный перец  — это высушенные плоды вьющегося многолетнего кустарника. Достигает этот кустарник в длину до пятнадцати метров, его лианы оплетают все остальные, более укрепленные в почве деревья (см. фото). По мере созревания появляются круглые желтые и красные плоды. Их в дальнейшем сушат на открытом солнце, измельчают и получают самую распространенную пряность, которую используют практически в каждом уголке земного шара. Еще это растение называют «малабарской ягодой», благодаря названию Малабарских островов, которые являются местом естественного произрастания этого растения.

Недозрелые, сморщенные и высушенные плоды выглядят как маленькие черные горошины, благодаря чему он и получил имя  «перец черный горошком». Изначально этот вид пряности начал свой путь с восточного побережья Индии, потом проник в остальные азиатские страны. Европу он покорил еще во времена Древней  Греции и Древнего Рима. С тех пор он был предметом оживленной торговли между различными странами. Ценился этот вид приправы очень высоко, и мог использоваться даже в качестве разменной монеты при свершении различных торговых соглашений. Огромные караваны и морские корабли доставляли в европейские страны черный перец и в разные периоды одна за одной страны, устанавливавшие свое превосходство на морском пути из Европы в Азию, устанавливали и монополию на доставку и продажу пряного черного перца. И только лишь в середине девятнадцатого — начале двадцатого столетия он попадает в Америку и Африку. Интересно, что именно черный перец лежит в основе богатства первых миллионеров Америки.

Полезные свойства

Полезные свойства горошка черного перца чрезвычайно обширны. Так, отмечают ученые, он является одним наиболее сильных и стимулирующих пищеварительных процессов растений. Он прекрасно очищает весь пищеварительный тракт от токсинов, выводя их из организма. Благодаря тому, что он является замечательным средством борьбы с несварением желудка, нарушениями обмена веществ, ожирением, черный перец горошком для похудения станет вашим верным соратником. Ведь эта добавка к привычным для вас  блюдам активизирует расход и сжигание калорий.

При этом же постоянное наличие в рационе питания человека, эта приправа снижает вероятность развития нарушений сердечно-сосудистой системы, улучшает кровообращение и предотвращает тромбообразование.

Интересен такой факт: в этой приправе имеется в три-четыре раза больше аскорбиновой кислоты, чем в самом известном цитрусовом – апельсине. Кроме того плоды этого растения богаты на железо, каротин, кальций и витамины группы В, витамин Е. В его составе присутствуют пиролин, сахар, хавицин, различные ферменты, камеди, полезные  крахмалы и масла эфирные. Из-за наличия последних и считается, что наиболее богатыми полезными свойствами обладает именно горошек,  чем его молотая форма. Ведь эфирные масла при помоле очень быстро улетучиваются. Поэтому большинство исследователей рекомендует приобретать черный перец в форме горошка, и молоть его перед самим употреблением для получения максимальной пользы от этой приправы.

Использование в кулинарии

Использование в кулинарии черного перца горошком распространено в кухнях всего мира. Эта универсальная приправа используется практически в каждом разделе кухонного искусства, для всех видов блюд.

Так, например, первые блюда, разнообразнейшие супы, борщи и бульоны станут гораздо насыщенней, ароматней и вкусней, если при начале готовки бросить в воду несколько цельных горошин черного перца.

Любые виды салатов можно считать лучшими друзьями этой приправы, только туда ее используют в молотом виде. Различные вторые блюда: жаренные, варенные, запеченные практически всегда в рецепте содержат этот ингредиент. Невозможно представить себе производство колбас, сарделек и других мясных деликатесов без черного перца.

При приготовлении маринада, консервировании и засолке различных продуктов питания использование этой приправы преследует две цели:

• Улучшение вкусовых качеств заготовляемых продуктов.
• Увеличение срока хранения заготовок.

Существуют даже рецепты десертов, при которых обязательным считается участие этой вкусовой добавки. Так, например, классические рецепты изготовления русских пряников, прибалтийские печенья обязательно содержат ее в своем составе. К тому же популярны напитки, содержащие пряный компонент: чай, кофе, коктейли.

Храниться на вашей кухне эта приправа может довольно-таки продолжительное время в виде горошка в герметично закрытой емкости. А для измельчения используйте ступку или кулинарную мельничку. Тогда аромат и вкус этого продукта будут максимально насыщенными в ваших кулинарных шедеврах.

Как вырастить черный перец горошком

Если вы представить себе не можете ни одного блюда без этой замечательно приправы, то можете вполне самостоятельно получить ее в домашних условиях. Причем в этом случае вы будете уверенны в качестве употребляемого продукта. Зная, как растет черный перец горошком в природе, вы легко сможете получить урожай высочайшего качества у себя на участке и даже на подоконнике.

И совсем даже необязательно покупать семена в профессиональном цветочном магазине. Ведь черный перец при сборе урожая не подвергается никакой другой обработке кроме сушки, а значит, вы можете использовать именно те горошины, которые покупаете в магазине или супермаркете.

Горошинки замочите на сутки в воду, а затем полученные семена можете сажать уже в контейнер с почвой для получения рассады. Лучше всего к выращиванию этого растения приступать в начале лета. Ведь необходимая температура  — это 25-30 градусов по Цельсию.

Полученную рассаду следует переместить уже на постоянное место «жизни». Не забывайте периодически подкармливать вашего питомца. Ни в коем случае не забывайте про полив, который надо производить водой комнатной температуры. Это растение любит открытые, освещенные участки. Но не следует выставлять его прямо на солнечные лучи, ведь в таком случае велика вероятность ожога.

Черный перец – это многолетнее растение. При правильном уходе оно может достигнуть двухметровой высоты и даже выше. Поэтому обязательно обеспечьте этому лианообразному кустарнику необходимые подпорки. На второй год жизни уже можно будет собирать урожай. Собирать следует только зеленые недозревшие плоды, которые надо еще высушить под жаркими открытыми лучами солнца до черного цвета и сморщенной кожуры.

Польза черного перца и лечение

Польза горошка черного перца известна еще с древних времен. Так в Древней Индии медики использовали его как противовоспалительное и чистящее весь организм лекарство.

А современные исследователи выяснили что:

• Пиперин, в большом количестве содержащийся в специи в разы увеличивает способность организма получать из пищи полезные вещества, минералы и витамины. Он способствует более активной выработке таких необходимых «гормонов счастья» серотонина и эндорфина.
• Наружное применение настойки приправы помогает справиться со многими кожными заболеваниями, в том числе и витилиго.

Кроме вышеперечисленных, черный перец горошком эффективен как лечебное средство при:

• нарушениях пищеварительного процесса, при поносе. Щепотку молотого черного перца смешайте со столовой ложкой топленого молока. Эту смесь принимайте при тяжести, метеорите и несварении желудка.
• ОРВИ, простуде, насморке. Одну чайную ложку измельченного перца прогрейте на водяной бане со стаканом молока и половиной чайной ложки куркумы. Принимать в теплом виде несколько раз в день по глотку в течение двух-трех дней.
• нарушениях опорно-двигательного аппарата. Один стакан оливкового масла прогреть на водяной бане с двумя столовыми ложками горошин специи в течение десяти-пятнадцати минут. Охладите и растирайте два раза в день пораженные участки тела.
• проблемах с мочеполовой системой и первых признаках импотенции. Для лечения этой проблемы каждый день съедайте шесть горошин черного перца и четыре миндальных ореха. Можно еще одну чайную ложку с горкой порошка перца смешать с таким же количеством сахарного песка, а затем прогреть эту смесь в стакане молока на водяной бане и выпить. Проводить такую процедуру каждый день в течение недели.
• выпадении волос. И с этой проблемой поможет справиться такой рецепт: одну столовую ложку свежемолотой приправы смешать с таким же количеством морской соли. Разбавить смесь свежевыжатым луковым соком до пастообразного состояния и втереть получившуюся кашицу в корни волос приблизительно на полчаса перед мытьем головы. Такую маску следует повторять два раза в неделю в течение двух-трех месяцев.

Рецептов народной медицины, корнями уходящими в мудрость древних целителей, которые в своем составе имеют черный перец горошком великое множество. Именно это доказывает огромную пользу, которую может принести в наш организм это полезное растение, восстанавливая здоровье и укрепляя все процессы жизнедеятельности.

Вред черного перца горошком и противопоказания

Существуют определенные заболевания, при которых следует ограничить употребления этого продукта, и даже вовсе исключить его из своего рациона:

• Аллергия на продукт.
• Анемия.
• Язва желудка и двенадцатиперстной кишки.
• Острые воспалительные процессы желудка, мочевого пузыря и почек.

И помните, что, как и любой продукт, черный перец может не только принести пользу, а при неразумном использовании и употреблении доставить определенный дискомфорт и даже нанести вред здоровью человека. Поэтому не стоит бездумно употреблять эту специю, даже если обладаете железным здоровьем.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник со свининой и перловкой

50 мин. 10

Прозрачный говяжий бульон на костях и мясе — как правильно сварить?

240 мин. 15

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0,98 г
Моно- и дисахариды	0,64 г
Вода	10,51 г
Зола	4,33 г
Пищевые волокна	26,5 г

Витамины

Минеральные вещества

В чем польза и вред черного перца

Черный перец сегодня является одним из наиболее распространённых видов пряностей. Его используют практически во всех типах блюд, начиная от различных салатов, супов и гарниров и заканчивая фаршами.

Невозможно представить способ маринования овощей или готовки рыбы, без использования черного перца горошком. Кстати, в Прибалтике некоторые виды печенья в начинке имеют данный вид пряности.

Обычно её добавляют в блюдо, когда оно почти готово, ведь если это сделать вначале или середине процесса, еда обретет горький привкус. Хранят пряность в герметичных упаковках, чтобы она не утратила не только свой аромат, но и полезные свойства. Ведь от свежести черного перца, зависит насыщенность его вкусовых качеств.

Польза и вред

Кроме применения этой пряности в области кулинарии, для готовки различных блюд, чтобы придать нужный вкус, её также часто используют в народной медицине, для повышения уровня аппетита, в качестве средства, улучшающего работу пищеварительной системы, а также чтобы повысить уровень кислотности желудочного сока.

К тому же, черный перец применяется еще и для лечения суставов. Здесь его используют, делая из него настойку.

Стоит отметить, что черный перец является отличным природным антиоксидантом, улучшающим способность организма разлагать различные вредные вещества. Частое принятие в пищу еды, в которой используется значительное количество этой приправы, позволяет избавиться от лишнего веса.

Дело в том, что наружный слой перчинок обладает свойством, которое ускоряет процесс расщепления жировых клеток. За счет высокого содержания в приправе пиперина, его рекомендуют принимать людям с болезнью витилиго.

Она заключается в нарушении пигментации кожного покрова, за счет чего кожа обретает белый цвет. А вот вещества, стимулирующие организм к выработке на коже нужных пигментов как раз и содержаться в этой специи.

Проведение комплексного лечения ультрафиолетовым облучением вместе с черным перцем горошком является лучшим, чем какие-либо другие виды лечения. Но, как и другие пряности, черный перец имеет свои противопоказания и вред.

Его нельзя употреблять при больных почках и проблемах с мочевым пузырем. Вред от него может вылиться в анемию, появление аллергии и образование язвы. Именно поэтому стоит аккуратно использовать подобные специи при добавлении в пищу.

Выращивание пряности в домашних условиях

Для того чтобы вырастить черный перец в домашних условиях нужно приложить самую малость усилий.

Причина в том, что этот процесс весьма легкий. Достаточно приобрести в любом магазине упаковку черного перца горошком и замочить его на сутки в обычной воде, после чего высаживают в горшок.

Лучше всего проводить посадку в начале лета. Ростки начнут появляться уже спустя месяц.

Лучше всего чтобы проращивание осуществлялось в температуре от 25 до 30 градусов Цельсия. А весь уход на данном этапе заключается в поливе и поддержании нужного микроклимата. Как только растения окрепнут, необходимо будет провести пикировку и пересадить ростки в отдельные горшки.

Совет садоводов: пикируйте перец, когда растение будет иметь не менее четырех листиков.

После появления нескольких листиков необходимо внести удобрения, состоящие из птичьего помета или покупных вариантов. А так как данное растение является лианой – придется подготовить для него опору.

Высоту растения нужно ограничивать, так как она может достигать 5 метров. Не стоит пытаться выращивать перец из какого-либо другого горошка, кроме черного.

Несмотря на то что это тот же перец, белый подвергают механической чистке, после которой, его сушат. А черный перец просто сушат на воздухе и он не избавляется от околоплодника.

Варианты зеленого перца горошком – это горошины, полученные из еще несозревших плодов либо за счет использования диоксида серы или путем лиофилизации (высушивание предварительно замороженного продукта).

Рекомендации по уходу

Почву для высадки, желательно подготовить из перегноя, древесной золы и земли в полностью равных пропорциях.

1. Чтобы дома вырастить такую пряность, понадобиться чтобы было рассеянное солнечное освещение. Обычно лучше всего ставить горшки на подоконники окон, которые выходят либо на запад, либо на восток.
2. В период самого активного процесса роста температура воздуха должна быть в пределах от 20 до 25 градусов, а уже в осенний и зимний период будет достаточно 17-18 градусов Цельсия.
3. Полив растения в активной его стадии должен осуществляться отстоявшейся водой и весьма обильно, как только верхний слой почвы будет высыхать. Дальше со временем смены сезонов уровень насыщения влагой нужно уменьшать. Растения нельзя ни пересушивать, ни переувлажнять, так как для него это вредно.
4. Стоит учитывать также и необходимость влажного воздуха для выращивания перца. Если её не будет, растение начнет болеть. Во избежание этого необходимо используя пульверизатор несколько раз в день его опрыскивать. Также можно разместить горшок на специальном поддоне с водой или торфом.
5. Весь процесс дальнейшего выращивания будет заключаться в своевременном удобрении грунта и пересадке растения. Для подкормки лучше всего использовать комплексные удобрения, подходящие для декоративно лиственных не чаще одного раза в несколько недель. А зимой у растения будет период покоя и подкормка будет не нужна.
6. Пересадка молодых растения должна проходить примерно раз в год. Ну а более взрослые уже с интервалом в два раза больше.

Как вырастить черный перец в домашних условиях, смотрите в следующем видео:

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Свойства перца черного молотого. Польза и вред перца черного молотого



Свойства перца черного молотого

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит перец черный молотый ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

1140 р.

 

Незрелый плод древовидной лианы под названием “Piper nigrum”, который после сушки на солнце приобрел сморщенную черную кожицу и есть перец черный. Считается, что чем тяжелее, тверже и чернее перец, тем он качественнее. Интересно, что еще в средние века его использовали в качестве разновесок при взвешивании мелких товаров (460 граммов должна была весить одна тысяча зернышек).

В настоящее время черный перец приобрел всемирную славу, являясь одной из самых широко используемых пряностей. Покупать перец следует целыми горошинами, а затем размалывать по мере необходимости, ведь в молотом виде острый вкус и приятный аромат быстро улетучиваются. Для того чтобы сохранить полезные свойства перца черного молотого, необходимо соблюдать правильные условия хранения, а именно, исключить доступ воздуха.

В кулинарных целях его используют в качестве приправы к различным мясным и рыбным блюдам. Для многих любителей капустного пирога, к примеру, его вкус покажется пресным без добавления этой специи. Кстати, при приготовлении ваших кулинарных шедевров всегда внимательно изучите рецептуру блюд, так как этот продукт обладает слишком жгучим вкусом и раздражает слизистую желудка. Калорийность перца черного молотого – 255 ккал.

Вот несколько секретов по применению перца черного молотого:

— при приготовлении бульонов и супов он закладывается в самом конце варки;

— для жарки рыбы и мяса его добавляют в панировку;

— при приготовлении фарша перец добавляется в процессе вымешивания.

Польза перца черного молотого

Польза перца черного молотого очевидна, прежде всего, потому что в его состав входит большое количество полезных для организма веществ, которые в свою очередь улучшают пищеварение и кровообращение, а также нормализуют обмен веществ.

При ежедневной чистке зубов смесью из соли и черного перца молотого вы забудете, что такое кариес, тяжелое дыхание и повысите чувствительность полости рта. Если случилось так, что вы подхватили простуду, вам поможет вот такое народное средство: 1 столовая ложка перца на стакан меда, принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день.

Польза перца черного молотого также заключается в способности предупреждения раковых образований, сердечнососудистых заболеваний и болезней печени. Это обусловлено наличием свойств, которыми обладают антиоксиданты.

Вред перца черного молотого

Категорически не рекомендуется употреблять эту специю при гастрите, колите и язве желудка. Для того чтобы свести возможный вред перца черного молотого к минимуму, советуем вам придерживаться меры в его употреблении.

Калорийность перца черного молотого 255 кКал

Энергетическая ценность перца черного молотого (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 10.95 г. (~44 кКал)
Жиры: 3.26 г. (~29 кКал)
Углеводы: 38.31 г. (~153 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 17%|12%|60%

Рецепты с перцем черным молотым



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 14 граммов

 

Пищевая ценность и состав перца черного молотого

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.98 г

Моно- и дисахариды

0.64 г

Пищевые волокна

26.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 37824

опасностей черного перца | Доктор Фил Маффетон

Подумайте дважды, прежде чем автоматически потянуться за перцовым шейкером или кофемолкой.

Травы и специи издавна использовались для приготовления вкусных блюд, а также благодаря их многочисленным мягким терапевтическим эффектам. Они могут обладать противомикробными, противовоспалительными, противоревматическими, гиполипидемическими свойствами, защищать печень, почки и кишечник, а также оказывать противоопухолевое действие. К тому же они в безопасности.

Черный перец может быть исключением.Особенно в больших количествах это создает потенциальные проблемы, которые я отмечал на протяжении всей своей карьеры и снова резюмирую здесь.

Как и зеленый вариант, черный перец — это приготовленные и сушеные незрелые фрукты из семейства Piperaceae . Созревшая косточка плода — белый перец. Не следует путать черный перец с красным перцем , который принадлежит к совершенно другому растению. Хотя большое количество красного перца может вызвать раздражение кишечника у восприимчивых людей, он не обладает потенциальным повреждающим действием, как черный перец, и предлагает множество положительных терапевтических свойств.

В 1960-х годах мы узнали, что фитохимический препарат сафрол , содержащийся в таких специях, как сассафрас и черный перец, потенциально токсичен в больших количествах. Впоследствии сассафрас был удален из корневого пива, но люди продолжали использовать перец.

Хотя случайная посыпка черным перцем может и не причинить вреда, более высокие количества обычно используются в кулинарии, в упаковке пищевых продуктов и на обеденных столах почти у всех, кто пользуется традиционной солонкой с перцем. Официанты с нетерпением ждут, когда вы предложите свежемолотый перец из этих больших кофемолок.Я просто говорю «нет», но предпочитаю свежемолотую морскую соль, что часто вызывает недоумение.

Несмотря на доказательства того, что соль не вредна (если вы не чувствительны к натрию), использование меньшего количества соли или ее отсутствие по-прежнему является нормой, что дает людям дополнительные причины употреблять больше черного перца. А с возрастом, плохим здоровьем и вредными привычками в еде вкусовые и обонятельные ощущения могут уменьшаться, что приводит к дальнейшему увеличению количества используемого черного перца. И большая часть черного перца измельчается, как правило, очень давно, что снижает его вкус и способствует использованию более высоких количеств.

Достаточное количество черного перца может увеличить выработку свободных радикалов. Именно этот окислительный эффект может вызвать раздражение кишечника. Более высокие дозы черного перца могут быть сопоставимы с вредным воздействием на кишечник однократной дозы аспирина, вызывающей легкое кишечное кровотечение. Это микрокровотечение может происходить с черным перцем, который также может снизить секрецию желудочного сока здоровых пищеварительных соков.

Поскольку большая часть иммунной системы находится в кишечнике, иммунитет также может быть поставлен под угрозу, наряду с функцией мочевыводящих путей, простаты и, возможно, в других местах.

Многие люди слышали, что черный перец может улучшить усвоение фитонутриентов куркумы, но это только потому, что раздражение кишечника перцем повреждает слизистую оболочку кишечника, облегчая всасывание соединений в кровоток.

Проблемы, вызванные черным перцем, могут остаться незамеченными, хотя он также может вызвать боль в эпигастрии и диспепсию, которые являются обычными симптомами для многих людей и которые часто приводят к использованию безрецептурных или рецептурных лекарств для успокоения желудка.

Проблема с перцем не может быть черно-белой. Специя содержит фитонутриент , пиперин , который также может контролировать свободные радикалы с помощью своего антиоксидантного действия.

Здесь выделен черный перец, потому что он обычно используется в больших количествах во многих приемах пищи большинством людей, почти бесцельно, не задумываясь. Некоторые говорят, что яичница-болтунья просто не выглядит правильно без всех этих маленьких черных очков.

Хотя этот уровень толерантности, без сомнения, индивидуален, тем не менее тем, у кого чувствительная пищеварительная система или имеется анамнез кишечных, иммунных или других проблем, следует уменьшить потребление черного перца или избегать его.

Полезен ли черный перец? Вот что говорит наука

Как и соль, черный перец стоит почти на каждом кухонном столе или столешнице в Америке. Но хотя о потреблении натрия и здоровье человека написаны целые книги, черный перец и его соединения привлекли мало внимания экспертов.

Но перец, вероятно, заслуживает более пристального внимания. Некоторые исследования связывают маринады из черного перца с устранением гетероциклических аминов, или ГКА, которые являются канцерогенными химическими веществами, которые образуются при обугливании или приготовлении мяса при высоких температурах.Группа из Университета штата Канзас обнаружила, что смешивание одного грамма прекрасного черного перца со 100 граммами говяжьего фарша, что составляет примерно чайную ложку черного перца на полфунта мяса, почти полностью устраняет образование ГКА во время приготовления.

Хотя такое количество перца может быть слишком острым для некоторых, автор исследования говорит, что смешивание перца с орегано, розмарином и другими травами в том же соотношении специй и мяса должно обеспечить те же свойства снижения канцерогенов.

Перец также может способствовать пищеварению. «Есть ряд исследований на животных, которые указывают на некоторую потенциальную пользу для желудочно-кишечного тракта», — говорит Кейт Синглетари, почетный профессор питания в Университете Иллинойса, который написал обзор исследований перца. (Работа финансировалась Научным институтом Маккормика, который изучает преимущества специй.) Хотя доказательства не всегда последовательны, некоторые из них предполагают, что черный перец может стимулировать секрецию пищеварительных ферментов, которые помогают вам чувствовать себя сытым после еды. и облегчить прохождение пищи через желудочно-кишечный тракт, говорит Синглетэри.«Это также может улучшить усвоение некоторых питательных веществ», — добавляет он.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье. Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес.Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени. Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

В частности, эксперты изучили способность пиперина — органического соединения, придающего черному перцу его привлекательную пикантность — увеличивать усвоение организмом куркумина и ресвератрола. Куркумин — это химическое вещество, содержащееся в корне куркумы, и есть доказательства связи его с многочисленными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.Ресвератрол, тем временем, представляет собой соединение красного вина, которое может снизить риск заболеваний мозга, сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Хотя не все эксперты в области здравоохранения знают о преимуществах этих соединений, большинство согласны с тем, что куркумин и ресвератрол имеют низкую биодоступность — это означает, что они, как правило, проходят через пищеварительную систему человека, не всасываясь. Именно здесь на помощь приходит черный перец. «Мы обнаружили, что добавление пиперина значительно улучшило биодоступность ресвератрола», — говорит Нихал Ахмад, профессор дерматологии Школы медицины и общественного здравоохранения Университета Висконсина, который изучал эффект пиперина. на усвоение организмом ресвератрола.

Пиперин, по-видимому, частично блокирует метаболический процесс, известный как глюкуронизация, говорит Ахмад, который заставляет ресвератрол распадаться на части до того, как кишечник сможет поглотить его в кровоток. Вмешиваясь в этот процесс, пиперин может помочь организму усвоить больше ресвератрола. И некоторые связанные исследования показали, что пиперин оказывает аналогичное поддерживающее всасывание действие на куркумин. (Ряд коммерческих производителей добавок уже продают куркумин и ресвератрол, содержащие пиперин.)

Было бы здорово, если бы добавление небольшого количества черного перца в карри со специями куркумы — которое вы запиваете бокалом красного вина — раскрыло бы все предполагаемые преимущества ресвератрола и куркумина для здоровья. Но исследования, проведенные на сегодняшний день, этого не подтверждают. «Есть ли польза для здоровья от количества черного перца, используемого в кулинарии, — я думаю, это неизвестно», — говорит Синглетари.«Многие исследования специй проводились на животных и культурах клеток, и не так много исследований на людях, подтверждающих их».

В исследовании Ахмада, например, мышам скармливали 10 мг пиперина на килограмм веса тела. Человеку весом 125 фунтов необходимо проглотить почти две столовые ложки черного перца, чтобы получить такое же количество пиперина. Мало кто из нас захочет (или сможет) проглотить столько перца.

Пиперин, принимаемый в больших дозах как часть пищевой добавки, может даже вызвать некоторые проблемы.«Есть риск впитать в себя то, чего вы не хотите, — говорит Ахмад. По его словам, тот же пищеварительный процесс, который расщепляет куркумин и куркуму до того, как они попадают в кровоток, также предотвращает всасывание некоторых нездоровых пищевых компонентов, включая некоторые гормоны и химические вещества.

Ахмад также говорит, что, если вы принимаете лекарства по рецепту, возможно (хотя и не доказано), что проглатывание больших доз пиперина может повлиять на действие этих лекарств.Подобные непредвиденные последствия заставляют многих врачей предостерегать от рисков, связанных с добавками, отпускаемыми без рецепта.

В совокупности имеющиеся на сегодняшний день данные свидетельствуют о том, что черный перец, используемый большинством из нас, — посыпанный или перемолотый в еду — не представляет опасности для здоровья. И он может предложить некоторые преимущества для пищеварения или усвоения питательных веществ. Но даже если этого не произойдет, добавление его в маринад для мяса может оказать существенное противораковое действие.

Свяжитесь с нами в письмах в любое время.com.

Влияние черного перца на растения | Домой Гиды

Черный перец — это сушеные плоды растения Piper nigrum. Произведенный в странах по всему миру, включая Индию, Бразилию и Индонезию, он продается больше, чем любая другая специя. Помимо обычного использования в качестве специи в пищевых продуктах, черный перец используется для борьбы с различными недугами, включая нервные боли, расстройство желудка и бронхит. Черный перец может помочь растениям так же, как и животным.Садоводы используют черный перец, чтобы обеспечить растениям многочисленные преимущества.

Пестицид

Черный перец защищает растения, убивая или отпугивая различных вредителей. Исследование, проведенное докторантом Яном Скоттом из отдела биологии Университета Оттавы, показало, что перец эффективен против таких насекомых, как сосновые пилильщики и гусеница восточной палатки. Он действует в течение 24 часов и даже более эффективен, чем некоторые синтетические пестициды. Перец имеет много преимуществ перед большинством синтетических инсектицидов, поскольку он не загрязняет грунтовые воды, не причиняет вреда людям или другим животным, а насекомые не развивают к нему устойчивости.

Способствует здоровью растений

Растения сталкиваются с самыми разными болезнями, вызываемыми бактериями. Черный перец — природное антибактериальное средство, работающее против ряда грибковых и бактериальных инфекций. Добавьте перец в почву растения, и бактериям будет труднее расти как в почве, так и в самом растении. Растение поглотит соединения черного перца, обеспечивая дополнительную защиту. Используйте его на растениях, которые борются с бактериальными инфекциями, и в качестве профилактической меры.

Защита от домашних животных

Если у вас проблемы с собакой, кошкой или другим животным, а также с растениями, черный перец может стать безопасным, простым и недорогим вариантом. Многим животным не нравится вкус и запах черного перца. Если опрыскать листья раствором черного перца или посыпать им, животные с большей вероятностью будут держаться подальше от растения. Возможно, вам придется проделать это всего несколько раз, прежде чем они научатся, а затем вы сможете прекратить практику. Это также может повлиять на внешние растения как на опасность со стороны диких животных.

Защита от муравьев

Черный перец защищает растения, отпугивая муравьев. Муравьи вредят растениям, передавая болезни, такие как гниль и ожоги. Муравьи также защищают гораздо более разрушительных видов тлей, мучнистых червецов и чешуи. Черный перец отпугивает муравьев, потому что он содержит капсаицин, отпугивающий муравьев. Посыпьте растения черным перцем. Как вариант, смешайте половину чайной ложки молотого перца с теплой водой и поместите в распылитель. Опрыскайте растения раствором.Вы также можете добавить черный перец в почву растения.

Ссылки

Биография писателя

Сюзанна Роуз работала копирайтером более 10 лет. Она занимала различные должности в рекламных агентствах и отделах маркетинга, а также работала в печатных и интернет-изданиях. Роуз специализируется на темах, связанных с воспитанием детей, ремеслами, здоровьем и бизнесом. Она имеет степень MBA

Почему перец полезен? Это больше, чем просто вкусная приправа?

Природа — с ее беспрецедентным набором антиоксидантов, витаминов и богатой минералами растительной пищи — действительно является настоящим целителем.Некоторые из ее самых мощных питательных веществ, вероятно, прямо сейчас находятся в вашем холодильнике или кухонном шкафу.

Вы, наверное, уже знаете, что травы, такие как чеснок, и специи, такие как куркума, обладают всевозможными преимуществами для здоровья. Но знаете ли вы, что старый добрый черный перец, основной продукт обеда для поколений американцев, — это больше, чем просто вкусная приправа? Я рад сообщить вам, что черный перец содержит полезные для здоровья питательные вещества и соединения, а также поддерживает здоровое пищеварение.

Откуда берется черный перец?

Фотография предоставлена: © Яна Гайворонская @ 123rf

Зерна перца, которые вы посыпаете запеченным картофелем или стейком, на самом деле начинают свою жизнь как плод растения перца, Piper nigrum , тропической лозы, произрастающей в Индии.Перец — это сушеные ягоды виноградной лозы, которые перемалывают в мелкозернистый перец, к которому привыкло большинство людей.

Перец, собранный на разных стадиях спелости и обработанный разными способами, дает черный, зеленый или белый перец. Поскольку перец придает немного тепла и аромат очень многим продуктам, он в той или иной форме используется практически повсюду в мире.

Почему перец полезен?

Скромный перец горошком содержит антиоксиданты (витамин К), а также несколько минералов, включая марганец и кальций, которые поддерживают общее состояние здоровья и благополучия.Основным компонентом черного перца является мощный фитохимический пиперин. Пиперин, наиболее известный своим «жаром», помогает нам лучше переваривать пищу и может даже помочь с потерей веса.

Вот краткий обзор основных способов, которыми, как я обнаружил, черный перец способствует укреплению здоровья.

Перец поддерживает здоровье пищеварительной системы

Перец является ветрогонным средством, что означает, что он может уменьшить количество кишечных газов. Вероятно, это связано с тем, что вкус перца заставляет желудок выделять больше соляной кислоты — вещества, необходимого для расщепления продуктов, особенно белка из мяса и других источников.

Перец также может стимулировать выработку пищеварительных ферментов в поджелудочной железе, что способствует более эффективному расщеплению пищи. Видите ли, еда, которая слишком долго находится в желудке, может привести к изжоге и расстройству желудка.

Микроэлементы

Фотография предоставлена: © karandaev @ 123rf

Черный перец содержит удивительный набор необходимых витаминов и минералов, в том числе витамин К, антиоксидант, поддерживающий здоровье крови, а также калий, марганец, железо, цинк и т. Д. магний и кальций.Перец также содержит небольшое количество витаминов группы B: пиридоксин (или B6), рибофлавин, ниацин и тиамин, а также витамины A и E. Он также включает флавоноиды, такие как каротины, зеаксантин и ликопин. Все эти питательные вещества для растений помогают поддерживать здоровье клеток и, следовательно, общее состояние здоровья.

Но именно пиперин — это действительно жизнь этой партии микроэлементов, потому что он приносит синергию на стол. В частности, пиперин увеличивает биодоступность различных терапевтических препаратов и трав, таких как куркумин (куркума), что означает, что ваше тело может лучше их усваивать.

Перец может помочь облегчить заложенность носа

Хотя вы не найдете много научной литературы по этому поводу, многие «домашние средства» от простуды, гриппа и других респираторных заболеваний требуют черного перца для борьбы с заложенностью. В следующий раз, когда вы будете немного недовольны, попробуйте добавить его в сырой мед, горячий яблочный сидр, острый куриный суп и другие успокаивающие смеси; это просто может помочь облегчить симптомы со стороны верхних дыхательных путей.

Перец может поддерживать здоровье кожи и волос

Фотография предоставлена: © jirkaejc @ 123rf

Вы также можете смешивать перец с такими ингредиентами, как мед, йогурт или масла-носители, такие как масло жожоба, для местного применения на коже и волосах — кто знал? Эти домашние смеси перца могут на самом деле способствовать более чистому, гладкому и мягкому цвету лица, а также более гладким и блестящим волосам.

Венди Оллред, менеджер по образованию в спа-салоне Bliss в Нью-Йорке, связывает улучшения кожи с благотворным влиянием перца на кровообращение, что, в свою очередь, приводит к тому, что к клеткам кожи доставляется больше питательных веществ и кислорода. Гранулированная текстура перца также действует как скраб, удаляя мертвые клетки.

Не забывайте, однако, что перец может быть раздражителем, поэтому, прежде чем использовать его на коже или волосистой части головы в первый раз, я бы порекомендовал сначала попробовать немного смеси, чтобы увидеть, не покраснеет ли он или сохнет. твоя кожа.

Перец может поддерживать здоровье мозга

Некоторые исследования показывают, что пиперин, активный ингредиент черного перца, может помочь сохранить ясность ума и улучшить настроение. Было показано, что у крыс экстракт пиперина улучшает когнитивные функции и обладает антидепрессивным действием; исследователи также отмечают его антиоксидантный потенциал.

Исследования (на людях) показали, что средиземноморская диета, богатая овощами и фруктами, богатыми антиоксидантами, а также полезными жирами, такими как оливковое масло, может улучшить работу мозга.Таким образом, вполне логично, что полезные соединения в перце также могут поддерживать здоровую работу мозга. Перец также содержит немного магния — минерала, который помогает регулировать настроение.

А как насчет кайенского перца?

Фотография предоставлена: © Bowanpat Sakaew @ 123rf

Кайенна, или красный перец, тоже неплохо относится к отделу питания. Но, несмотря на название, он не имеет никакого отношения к черному перцу.

Кайенский перец производится из плодов растения семейства стручковых, а не из ягод Piper nigrum .Тем не менее, поскольку кайенский перец широко известен как «перец», я собираюсь включить его сюда, потому что он обладает своими потрясающими полезными для здоровья свойствами.

Кайенский перец содержит капсаицин, вещество, которое оказывает термогенное действие на организм и способствует кровотоку и здоровью клеток и кровеносных сосудов. Капсаицин используется для облегчения скелетно-мышечной боли и является ключевым ингредиентом различных безрецептурных кремов, облегчающих боль в мышцах и суставах. Капсаицин поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы, способствуя здоровому кровообращению, и некоторые исследования также показывают, что кайенский перец может даже помочь сделать кровеносные сосуды более гибкими.

Кроме того, кайенский перец, по слухам, помогает при похудании — считается, что «тепло» стимулирует обмен веществ, поэтому организм быстрее сжигает калории. Он также может немного подавить аппетит, поэтому, если вы потребляете кайенский перец утром, вы можете чувствовать меньше голода — и, следовательно, меньше есть — в течение остальной части дня.

С кайенским перцем следует сделать одно предостережение: слишком много его может повредить ДНК. Я предлагаю ограничить употребление острого перца одним разом в неделю и не принимать более 2000 МЕ в день.

Помимо шейкер для перца: новые способы использования перца

Хотя люди обычно посыпают перцем еду или добавляют его в кулинарию, есть много других способов воспользоваться его полезными свойствами. Многие люди принимают перец, смешанный с лимонным соком и водой в качестве утреннего «тонизирующего средства», или добавляют немного перца в смесь куркумы и молока для получения напитка «золотое молоко», поскольку перец может усилить абсорбцию противовоспалительных средств. куркума. И, как я уже упоминал, вы можете смешивать перец с различными кухонными продуктами для местного применения.

View Vervana Pepper Juniper Blend

Я сам решил смешать черный и белый перец с ягодами можжевельника при разработке своей фирменной смеси перца. Можжевельник, наиболее известный тем, что придает особый аромат джину, также часто используется в североевропейской кухне, чтобы оживить мясо и квашеную капусту с легким сосновым вкусом с фруктовыми оттенками. Как и черный перец, ягоды можжевельника также известны тем, что поддерживают пищеварение, а их характерный изысканный аромат — идеальный комплимент для перца!

Доступный практически везде, перец является важным (не говоря уже о вкусном) продуктом кухни, но он делает гораздо больше, чем просто добавляет аромат.Обладая витаминами, минералами и антивозрастными антиоксидантами, перец — один из наиболее охраняемых природой секретов здоровья… Эй, помогает каждая частичка!

От всего сердца к вашему,

Стивен Синатра, доктор медицины, F.A.C.C., C.N.S.

П.С. Не упустите возможность насладиться восхитительно здоровым питанием — подпишитесь, чтобы получать электронные письма Vervana и получать полезные рецепты и эксклюзивные предложения, доставленные на ваш почтовый ящик, включая 10% скидку на первый заказ!

P.P.S. Ознакомьтесь со всеми моими смесями специй Vervana здесь>

Артикулы:

• Vasanthi HR, Parameswari RP.Индийские специи для здорового сердца — обзор. Curr Cardiol Rev.2010 ноябрь; 6 (4): 274–279.
• Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Базовый отчет: 02030, Специи, перец, черный. По состоянию на 22 августа 2017 г.
• Nutritionandyou.com. Пищевая ценность черного перца. По состоянию на 22 августа 2017 г.
• Meghwal M, Goswami TK. Пайпер Нигрум и Пиперин — Обновление. Phytother Res. 2013 августа; 27 (8): 1121-30.
• Zhang Y, et al. Приправы куркума и черный перец уменьшают перекисное окисление липидов в мясных котлетах во время приготовления.Int J Food Sci Nutr. 2015 г. 3 апреля; 66 (3): 260–265.
• Wattanathorn J, et al. Пиперин, потенциальная функциональная пища при расстройствах настроения и когнитивных расстройствах. Food Chem Toxicol. 2008 сентябрь; 46 (9): 3106-10.
• Hritcu L, et al. Анксиолитический и антидепрессивный профиль метанольного экстракта плодов Piper nigrum в модели болезни Альцгеймера на крысах с бета-амилоидом (1–42). Behav Brain Funct. 2015; 11: 13.
• Травяная академия. «13 удивительных способов использования черного перца». По состоянию на 11 августа 2014 г.
• Барри Л. «Что перец может для вас сделать». Health.com. 13 февраля 2011 г.
• Группа E. «17 преимуществ кайенского перца для здоровья». Глобальный центр исцеления. 21 июня 2010 г.

© ООО «Вервана». Все права защищены.

Могут ли кошки есть черный перец? (Им это нравится?)

Короткий ответ: нет, кошки не могут есть черный перец. Как и другие приправы, черный перец вреден для здоровья вашей кошки. Черный перец обладает свойствами, которые могут вызывать раздражение запаха при вдыхании в больших количествах.Это может заставить нас чихать, тем более, что наши домашние животные из семейства кошачьих обладают улучшенным обонянием.

Как известная специя, почти каждый рецепт включает черный перец вместе с солью. По этой причине на каждой кухне есть место черному перцу.

Таким образом, неудивительно, почему они могут столкнуться с ним, как в чистом виде, так и в добавлении к еде.

Но тогда почему черный перец и котята не подходят друг другу? Давайте выясним!

Любят ли кошки черный перец?

Точнее, кошки не любят черный перец.Больше всего им это не может нравиться.

Причина этого в том, что черный перец имеет запах, который не нравится нашим кошачьим питомцам.

Таким образом, черный перец известен как репеллент для людей, которые хотят держать кошек подальше от определенной местности.

Черный перец отпугивает кошек своим запахом. Он попадает в пазухи кошачьих, заставляя их чихать. Если ситуация ухудшится, это также может вызвать раздражение глаз.

Мы склонны чихать после того, как случайно вдохнули слишком много черного перца.

Представьте, что животные из семейства кошачьих с обостренным обонянием вдохнут такое же количество перца.

Несомненно, это будет раздражать и неприятно наших кошек.

Связанные — Могут ли кошки есть рисовый пудинг?

Кошки ненавидят запах черного перца?

Кошки ненавидят запах черного перца. Как утверждает LOC, черный перец содержит пиперин, раздражитель, который попадает в нос и вызывает чихание.

Это любопытные животные, и они, как правило, много нюхают, будь то животные, предметы или еда.

Таким образом, когда они бродят или передвигаются, они склонны обнюхивать все, с чем сталкиваются.

Если на определенной области есть немного черного перца, котенок может отреагировать, потерев нос и покинув это место.

Когда их раздражает запах черного перца, они также учатся улавливать его в своих инстинктах.

Это причина, по которой большинство людей используют молотый черный перец там, где они хотят, чтобы их котенок держался подальше.

Как только они почувствуют запах черного перца, они никогда больше не приблизятся к нему.

Помимо запаха, потребление черного перца может нанести вред желудку любого животного из семейства кошачьих.

Черный перец сам по себе является острым, если его брать, целиком, треснувшим или молотым.

Поскольку он острый, может вызвать проблемы с пищеварением. К таким проблемам относятся рвота, диарея и расстройство желудка.

Помимо черного перца, другие специи и приправы могут быть токсичными.

Знание этого жизненно важно для того, чтобы вы знали, безопасна ли еда, которую вы предлагаете.

Вы также можете прочитать — Могут ли кошки есть ванильный пудинг?

Какие специи ядовиты для кошек?

Помимо черного перца, соль и другие порошки, используемые для приправы, также токсичны для кошек.

Целые специи, такие как чеснок, лук, лук-шалот и зеленый лук, также вредны. Это может вызвать повреждение красных кровяных телец, что в конечном итоге приведет к анемии.

При приеме отдельно или с пищей в больших количествах может быть смертельным для здоровья вашего питомца.

По возможности предотвращайте доступ к таким специям и приправам. Вы можете сделать это, дав им приготовленную, но не приправленную пищу.

Не беспокойтесь о вкусе. У кошачьих нет такого языка, как наш, чтобы уловить такие вкусы.

Можно ли кошкам есть перец?

Помимо черного перца, болгарский перец безопасен для кошек, пока он готов.

Таким образом, если вы планируете накормить болгарским перцем, ничего страшного.Вы даже можете добавить картофель небольшими порциями, так как он не опасен.

Все варианты болгарского перца безопасны. Будь то зеленый, желтый или красный, все будет в порядке.

Идеально, если вы включаете это в другую еду. Котенок может не есть только болгарский перец.

Могут ли кошки есть яйца с перцем?

Яйца — безопасный корм для кошек, и вы можете давать им большие порции, поскольку они являются хорошим источником белка.

Однако добавление приправ, таких как перец и соль, может быть сомнительным.

Вашему кошачьему питомцу не обязательно добавлять соль и перец в яйца. Как я уже сказал выше, у них нет вкуса к солености и вкусу. Приправа может им даже навредить,

Если вы готовите для вас двоих, попробуйте готовить отдельно. Приправляйте только порцию для себя, а одну для котенка оставьте без приправы.

Если вам нравится поливать яйца молоком, не делайте этого со своим питомцем.

Поскольку у них непереносимость лактозы, им может быть трудно и вредно употреблять пищу с молоком.

Вы хотите знать, едят ли кошки дуриан или песто? Проверьте это!

Будет ли лимонный перец больно кошкам?

Да, лимонный перец навредит кошкам.

Лимонный перец — это приправа, сделанная из цедры лимона и молотого черного перца.

Цедра лимона содержит цитрусовый агент, который не подходит для кошачьих. С добавленным черным перцем кошке будет больно.

Если вы планируете использовать лимонный перец для отпугивания кошки, это не идеально, так как во время процесса он может навредить вашему кошачьему питомцу.

Если вы не хотите, чтобы ваш питомец находился в определенной местности, вы можете его дрессировать. Использование репеллента может даже спровоцировать деструктивное поведение вашего кота.

Наконец, не добавляйте лимонный перец в пищу, которую вы будете кормить. Если кошки так чувствуют запах, они, вероятно, даже не прикоснутся к еде.

Что произойдет, если накормить тунца лимонным перцем? Об этом подробнее здесь.

Вкратце

Другое дело, что использование черного перца в качестве репеллента может быть полезно, но вредно.

Таким образом, не рекомендуется использовать такой метод, если вы хотите держать своего питомца подальше от определенного места.

Тренируйте их, если нужно, но не навредите им, разбрызгивая черный перец. Кроме того, нельзя кормить едой с черным перцем.

А как насчет кайенского перца? Он так же вреден для кошек, как черный перец? Узнайте больше об этом здесь.

Ресурсы

Исследование LOC о пиперине в черном перце

Изображение предоставлено — Фотографии Нихала Каркалы и Анаса Альхаджа на Unsplash

Отпугивает ли черный перец кошек? [развернутый ответ]

Кошки — очаровательные пушистые животные.Но иногда резкий запах их фекалий и мочи может немного беспокоить, особенно на ухоженном заднем дворе и во дворе. Спрей с черным перцем: Shoo Shoo Bye Bye Kitty Cat

Итак, может ли черный перец отпугнуть котенка?

Черный перец — действительно эффективное средство для отпугивания кошек. У кошек очень чувствительные носы, они ненавидят запах цитрусовых, корицы и черного перца. Имейте в виду, что черный перец можно очень легко смыть, если вы хотите использовать его в качестве репеллента на открытом воздухе.

Как сделать спрей из черного перца, чтобы держать кошек подальше

Если вы действительно хотите, чтобы кошки держались подальше, следуйте этому простому рецепту из блога My Animals для гуманного, но эффективного спрея:

1. Поставьте чашку воды в кастрюлю и подождите, пока она закипит.
2. Добавьте две столовые ложки мелкого черного перца
3. Откройте окна, пар, исходящий от смеси, может повредить вам глаза
4. Дайте смеси закипеть в течение 5 минут
5. После того, как она закипит, дайте ему постоять, пока он не остынет, и вылейте его в распылитель.
6. Распылите его вокруг мест, где кошки болтались
7. Наслаждайтесь днем ​​без кошек!

П.Будьте гуманны, не распыляйте его прямо на кошек, это может повредить их зрение.

Белый перец отпугивает кошек?

Как и черный перец, белый перец — это то, от чего кошки хотят держаться подальше. Они не любят перец, в том числе и белый.

Травы, небезопасные для кошек

Орегано

Орегано на самом деле очень ядовиты для кошек. Блог под названием Wag опубликовал подробный отчет о том, почему орегано ядовит для кошек. По словам Вага, «душица содержит эфирное масло, которое способно вызывать желудочно-кишечные расстройства у кошек.Эта реакция обычно мягкая и возникает только в том случае, если было съедено много растительного материала ». Эфирное масло орегано может вызвать серьезные проблемы со здоровьем у кошки, экстракт орегано будет слишком концентрированным для организма вашей кошки.

Какао

Шоколад и какао содержат ингредиент под названием теобромин. Кошки и собаки не могут обрабатывать теобромин. Это может накапливаться внутри них и вызывать отравление, в том числе печеночную недостаточность. Если кошка случайно проглотила какао, гуляя на заднем или переднем дворе, лучше всего связаться с владельцем и рассказать ему о том, что произошло.Количество съеденного шоколада или какао следует сообщать владельцам.

Epazote

Это растение чаще всего используется в мексиканских блюдах. Эта трава ядовита для кошек, собак и даже лошадей. Кошки могут испытывать рвоту, депрессию, гиперсаливацию, сонливость, расширение зрачков и низкую температуру тела и даже могут привести к смерти. Если кошка съела хотя бы немного этой травы, немедленно доставьте ее в больницу и свяжитесь с хозяином.

Зеленый лук

Зеленый лук может быть весьма вредным как для собак, так и для кошек.Кошки могут переносить небольшое количество, но его также нужно регулировать. Обильное количество может вызвать слюнотечение, тошноту, раздражение полости рта, рвоту и диарею. Это также может повысить частоту сердечных сокращений и дыхания кошки.

Лавровый лист

Кошки очень чувствительны к ароматам, лавровый лист потенциально может вызвать у кошки тошноту. В нем есть эвгенол и эфирные масла, от которых ваша кошка может сильно заболеть. Употребление в пищу больших количеств может привести к депрессии и печеночной недостаточности. Согласно Wag Walking, острые края могут «поцарапать, надрезать и даже порезать слизистую оболочку пищевода и кишечника.Наиболее очевидным признаком этого является появление крови в стуле кошки и рвоты »при проглатывании.

Ромашка

Ромашка не так токсична для кошек, но она также может быть вредной. Это может вызвать расстройство желудка. По словам Вага Уокинга, «ромашка содержит множество потенциально вредных веществ, в том числе дубильную кислоту, антеминовую кислоту, хамазулен, бисаболол и эфирное масло. Эти токсические вещества вызывают у кошек клинические признаки аллергической реакции, анорексии, диареи, рвоты, контактного дерматита (кожная аллергия при контакте с раздражающим веществом) и / или склонности к кровотечениям при употреблении в течение длительного периода времени.«Отравление ромашкой может вызвать у кошки анорексию. Вот почему лучше держать это подальше от кошек.

Мята

Эфирные масла мяты слишком концентрированы для их систем. Мята может вызвать отравление у кошек при попадании внутрь в больших количествах. Кошки с уже имеющимися заболеваниями, такими как проблемы с печенью и кишечником, подвергаются серьезной опасности, если случайно проглотят мяту. Это может вызвать тошноту, рвоту и диарею.

Общие вопросы

Вреден ли черный перец для кошек?

Черный перец не вредит кошкам, хотя резкий запах черного перца для них невыносим.Однако, пожалуйста, не распыляйте черный перец прямо на кошку, так как это может вызвать раздражение и вызвать у нее серьезное заболевание из-за ее чувствительности к запаху. Черный перец также может уколоть глаза.
Какие безопасные способы не подпускать кошек?

Чтобы держать кошек гуманным и добрым способом, лучше всего делать следующее:

Используйте ароматизаторы, чтобы держать их подальше.

Кошки, опять же, обладают очень чувствительным обонянием. Вы можете посыпать цедрой лимона или апельсина то место, где они всегда свисают.

Заборы и коврики для кошек

Коврики для кошек — это очень простой способ отпугнуть кошек. Эти коврики недостаточно острые, чтобы поранить их, но очень эффективно удерживают их от вас. Это отпугивает кошку от того, чтобы там болтаться.

Спринклеры

То, что кошки не любят воду, — это известный факт.

Безопасен ли кайенский перец для кошек?

Никогда не используйте кайенский перец для отпугивания кошек. Кайенский перец болезненен для кошек, особенно когда вы разбрасываете их в саду.Некоторые кошки не против запаха кайенского перца, и они часто застревают на пальцах ног. Они могут проглотить его или втирать в глаз, что очень и очень болезненно. Это может повредить пищеварительную систему и повлиять на зрение.

Могут ли кошки есть черный перец

Кошкам не нравится резкий запах черного перца или других видов перца. Но это нормально, если ваша кошка ест пищу, в состав которой входит черный перец. Так что вам не о чем беспокоиться, если вы накормили кошку едой с перцем.

Могут ли собаки есть черный перец? Безопасен ли черный перец для собак?

Если вы готовите домашний корм для собак, вы, вероятно, задались вопросом: могут ли собаки есть черный перец? В целом черный перец не токсичен для собак, но ветеринары не рекомендуют давать его им. Черный перец — не лучший выбор приправы, если вы хотите добавить аромата к еде вашей собаки. Ниже я обсудил причины, по которым вы можете использовать, и возможные альтернативы:

Может ли черный перец навредить собакам?

Один кусочек черного перца не сразу повредит собаке.Однако никогда не давайте его собаке случайно.

Черный перец обладает пряным характером, он раздражает нос вашей собаки. Это приведет к тому, что собака будет бесконтрольно чихать и даже заболеет простудой.

Поскольку черный перец может раздражать нос вашей собаки, он также может вызвать расстройство желудка вашего питомца. Ниже приведены причины, по которым не следует кормить собаку черным перцем:

Вдыхание черного перца приведет к чиханию и другим связанным с этим проблемам.На самом деле, некоторые владельцы домашних животных используют молотый черный перец, чтобы отпугнуть своих питомцев на некоторых участках. Однако я не рекомендую этот метод, так как он может вызвать раздражение у вашей собаки.

Собаки, страдающие астмой, сильно раздражаются при вдыхании черного перца. Вот почему вы должны быть осторожны не только при кормлении черным перцем, но и при любом его воздействии.

Собака, съевшая большое количество черного перца, будет страдать от жжения в желудке. Хотя это не настоящий перец, черный перец все же содержит капсаицин.Как вы знаете, капсаицин — это соединение, которое делает перец острым. Это может легко вызвать расстройство желудка вашей собаки, что приведет к диарее и рвоте. Подробнее о том, как избавиться от собачьей рвоты, читайте здесь.

Черный перец раздражает слизистую оболочку желудка вашей собаки. Некоторые люди также испытают тот же эффект, если у них будет чувствительность к черному перцу. Помните, что у людей порог потребления черного перца выше, чем у собак. Так что, если после употребления черного перца вы почувствуете расстройство желудка, вашим собакам будет намного хуже.

Если вы думаете об использовании черного перца для придания пикантности еде вашей собаки, подумайте дважды. У черного перца есть горький и пряный вкус, который собаки находят отталкивающим.

Вместо того, чтобы сделать корм вашей собаки привлекательным, черный перец только испортит вкус. Если вы хотите приправить еду своей собаки, я рекомендую воздерживаться от черного или любого другого перца.

Тем не менее, тот же ужасный вкус делает черный перец жизнеспособным решением для жевателей. Посыпав небольшим количеством черного перца предметы, которые вы не хотите, чтобы ваша собака жевала, вы можете уменьшить вредную привычку.Просто помните, что вы должны использовать только небольшое количество, потому что черный перец вреден для собак.

Могут ли собаки есть соль и перец?

Собакам небезопасно употреблять большое количество соли. Негативное воздействие соли, смешанной с перцем, сопровождается ощущением жжения. Тем не менее, ваша собака может есть слегка приправленную пищу с минимальным количеством соли и перца.

Небольшое количество соли не вредно для собак, но будьте осторожны, потому что ею слишком легко злоупотреблять.Слишком много натрия вызовет у собак жажду и обезвоживание. Также может произойти отравление ионами натрия.

Слишком много соли в кровотоке вашей собаки повредит ее мышцы, что приведет к тряске и потере контроля. Вот почему вы всегда должны контролировать потребление натрия вашей собакой, особенно если вы готовите домашнюю еду.

Если ваша собака испытывает учащенное сердцебиение, жажду, спутанность сознания, вялость, тошноту и боли в животе после приема большого количества соли, вам следует немедленно показать ее ветеринару.

Обратите внимание, что ваша собака может испытать отравление солью из-за питья океанской воды, проглатывания пластилина и употребления слишком большого количества соевого соуса. пожалуйста, прочтите здесь Могут ли собаки есть испорченное мясо? Вот почему они не должны

Могут ли собаки есть кайенский перец?

Кайенский перец нельзя употреблять собакам. В этом перце много капсаицина, поэтому он очень острый. Пряность обожжет язык вашей собаке и расстроит желудок. Результат — взрывной понос, рвота и другие возможные осложнения.пожалуйста, прочтите здесь, почему у моей собаки понос, но она ведет себя нормально.

Порошок чили также небезопасен для собак. В отличие от людей, собаки плохо переносят специи, поскольку в дикой природе они не входят в их рацион. Помните, что собаки — плотоядные животные, и они едят свежее мясо в дикой природе. Они не приправляют свою добычу, прежде чем ее проглотить.

Еще одна неприятная черта кайенского перца — это то, что он может вызывать газообразование. Если вы не хотите, чтобы ваша собака выдыхала «токсичный газ», лучше отказаться от черного или кайенского перца.

Могут ли собаки есть яйца с перцем?

Яйца — отличный источник белка для собак. Однако посыпать его черным перцем — не лучший вариант. Конечно, это аппетитно для нас, людей, но просто испортит пищу для вашей собаки.

Независимо от того, что это за еда, никогда не добавляйте в нее черный перец, если собираетесь давать ее своей собаке. Просто сделайте это просто с вареным яйцом, желательно вареным или любым способом приготовления без масла. Вы также можете добавить яйца в домашнюю еду или корм для вашей собаки.

Что делать, если ваша собака съела черный перец?

Если ваша собака проглотила черный перец, вы должны понаблюдать за этим в течение 12 часов. Если у вашей собаки проявляются какие-либо неблагоприятные симптомы, такие как слюнотечение, диарея, тошнота и летаргия, вам следует показать ее ветеринару. Учтите, что обезвоживание опасно и может стать смертельным в течение нескольких часов.

Вы также можете вызвать ветеринара, чтобы узнать о домашних средствах, если состояние не является серьезным. Немедленное лекарство поможет остановить любое негативное воздействие черного перца на вашу собаку.

Альтернативы черному перцу

Хотите приправить еду своей собаки? Вот несколько хороших альтернатив, которые вы можете использовать вместо черного перца:

• Орегано . Эта трава очень ароматна и очень питательна для собак. Это также поможет решить проблемы с пищеварением вашей собаки и ослабит побочные эффекты черного перца. Вы также можете приобрести капли орегано, разработанные специально для домашних животных.
• Розмарин . Трава розмарина богата кальцием, железом и витамином B6.Это мощный антиоксидант, который безопасен для собак, если принимать его в умеренных количествах. пожалуйста, прочтите здесь преимущества собаки, дающей витамин
• Петрушка . Петрушка — это ароматная трава, которая также помогает избавиться от неприятного запаха изо рта у собаки. Он также богат ликопином и каротинами, которые укрепляют здоровье вашей собаки.

Заключение

Могут ли собаки есть черный перец? Нет, перец небезопасен для собак из-за его жжения. Это может вызвать диарею, рвоту, тошноту и множество симптомов.Если вы хотите приправить пищу своей собаки, вам следует изучить другие травы, которые более безопасны для домашних животных.