Патиссоны можно ли есть в сыром виде: Полезные и опасные свойства патиссон

Полезные и опасные свойства патиссон

Патиссон — однолетнее травянистое растение семейства Тыквенные, растение имеет кустовую или полукустовую форму с крупными, относительно жёсткими листьями. Цветки одиночные, однополые, однодомные, жёлтой окраски. Плод патиссона — тыквина. В зависимости от сорта растения форма и окраска плода могут значительно отличаться, например форма может быть колокольчатая или тарелочная; а окраска — белая, жёлтая, зелёная, иногда с пятнами и полосками. По вкусу плоды патиссона напоминают спаржу или артишок.

Родина патиссонов, как и всех растений семейства Тыквенные – Южная Америка, где их выращивали еще 5000 лет назад. В Древнем Египте патиссоны и другие тыквы тоже возделывали, но в Европу эти растения попали только после завоевания испанцами Южной Америки. Патиссон культивируется по всему свету, в диком виде растение неизвестно.

Патиссоны используют таким же образом, как кабачки. Необычная форма этих плодов идеально подходит для фарширования, а если срезать «крышку» и совсем немного – основание (для устойчивости), вынуть мякоть, положить внутрь какую-либо начинку (овощи, рис, обжаренный мясной фарш) и запечь, получится не хуже, чем в горшочке, а блюдо, поданное в патиссоне, украсит любой стол. Кроме плодов, в пищу могут употребляться побеги, цветы и молодые листья патиссонов.

Полезные свойства патиссона

В молодом возрасте патиссоны на­иболее вкусные и питательные. В них содержится от 4 до 12% сухих ве­ществ, сырой белок, пектиновые вещества, жиры, сахар. Причем сахара в основном представлены в виде глюкозы и фруктозы, что повышает их усвояемость.

Патиссоны являются ценным источником минеральных солей: калия, кальция, фосфора.

Есть в них натрий, железо, медь, кобальт, молибден, титан, алюминий, литий, цинк и другие микроэлементы. Имеются и витамины В1, В2, в желтых плодах присутствует каротин и аскорбиновая кислота. Кстати витамина Е в них содержится больше, чем в кабачках и тыкве.

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки патиссоны широко используются в диетическом питании. Они нормализуют обмен веществ, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы, почек и печени.

Патиссоны используются для профилактики и лечения атеросклероза, гипертонии и малокровия.

Кроме того, учеными было установлено, что оранжевые патиссоны способствуют выведению из организма холестерина, а также содержат лютеина в 3-5 раз больше, чем другие сорта. Попав в кровь, лютеин начинает действовать как антиоксидант, предотвращающий образование тромбов, укрепляющий иммунитет, а также нейтрализующий свободные радикалы, которые являются причиной различных заболеваний. Антиоксиданты – это залог молодости и долголетия. Еще одним полезным свойством лютеина является благотворное воздействие на зрение, что очень важно для людей пожилого возраста.

В семена патиссона содержится до 50% пищевого масла, которое является высокопитательным белковым и витаминным продуктом отличного качества. В 100 мл содержится 603 ккал. Кроме масла, в семенах много и других активно действующих компонентов, таких как гликозиды, смолы, жирные ненасыщенные кислоты. По содержанию лецитина (430 мг%) они почти не уступают яйцам, богатым этим соединением.

При отеках, для нормализации ра­боты нервной и эндокринной систем семена очищают от кожуры и измельчают в порошок на кофемолке.

При­нимают по 1 — 2 ст. ложки три — четы­ре раза в день, за 15 — 20 минут до еды, запивая водой. Легкая усвояемость и питательная ценность делают эти плоды незаме­нимыми при нарушении функции печени и почек. Они способствуют усво­ению белковой пищи, лучшему отде­лению желчи и восстановлению гликогена в печени.

Сок патиссонов выводит из организма излишек солей, улучшает работу кишечника и успокаивает нервную систему.

Опасные свойства патиссона

Единственный вред патиссона состоит в том, что он противопоказан людям с кишечными расстройствами, так как овощ может только усугубить ситуацию.

Патиссоны в консервированном виде не должны кушать дети до десяти лет, а также люди с сахарным диабетом, болезнями поджелудочной железы, почек и ЖКТ. Осторожно должны относиться к блюдам из патиссонов люди, имеющие низкое артериальное давление. В остальном же этот продукт больше не имеет каких-либо противопоказаний.

Патиссоны, как и кабачки, можно нафаршировать мясом и запечь в духовке. Попробуйте рецепт из видео, и вы точно останетесь довольны!

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других овощей:

Диетические блюда из патиссонов – Рецепты из патиссонов

Наряду с большим разнообразием летних и осенних овощей зачастую незаслуженно забытым оказывается патиссон. И совершенно напрасно, ведь вы можете приготовить очень вкусные и полезные диетические блюда из патиссонов.

Патиссоны хороши в рагу, супах, запеканках и оладушках, а также идеально подходят для фарширования, при этом, несмотря на свою простоту, овощи найдут свое применение как в повседневных, так и в праздничных блюдах.

Патиссон – весьма низкокалорийный овощ, так как примерно на 90% состоит из воды, а в 100 г его мякоти содержится всего 18 ккал. Благодаря этому вы можете приготовить диетические блюда из патиссонов, даже если обжарите их в масле, так как калорийность в данном случае все равно будет невысокая. Наряду с этим патиссон отличается высоким содержанием калия, который выводит избыточную соль из организма и нормализует работу сердечно-сосудистой системы, каротиноида лютеина, повышающего остроту зрения и укрепляющего сосуды, а также витамина E, обладающего антиоксидантными свойствами (по содержанию витамина E патиссон превосходит тыкву и кабачки). Помимо этого в патиссонах содержатся витамин C, витамины группы B, магний, кальций, железо, фосфор и цинк. Стоит отметить, что лютеином и аскорбиновой кислотой богаты только желтые патиссоны, при этом концентрация лютеина в них может быть в 3-5 раз выше, чем в других сортах. Наличие в патиссонах клетчатки надолго сохраняет чувство сытости, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, выводит шлаки и токсины из организма, снижает уровень холестерина. Включение в рацион патиссонов рекомендуется людям с нарушениями работы пищеварительной системы, сахарным диабетом и анемией. Этот овощ является источником антиоксидантов, налаживает обменные процессы, улучшает перистальтику кишечника, снижает артериальное давление, защищает от возникновения сердечных недугов, устраняет отеки, нормализует работу нервной системы, обладает желчегонными и мочегонными свойствами. Помните, что в сыром виде патиссоны есть нельзя – их обязательно следует подвергать термической обработке. Кстати, в жареном виде патиссоны немного похожи на грибы.

Патиссоны могут быть белыми, желтыми и зелеными, но, вне зависимости от цвета, овощи должны иметь равномерный окрас без темных и светлых пятен, наростов, а также следов гнили. Патиссоны лучше выбирать небольшого или среднего размера, так как крупные образцы имеют волокнистую мякоть и много косточек. Молодые патиссоны с нежной кожицей и мелкими мягкими семенами не нуждаются в предварительной обработке, тогда как со зрелых экземпляров следует счистить кожицу, используя овощечистку, и удалить семена. Перезревшие плоды употреблять не рекомендуется, так как польза для здоровья в них минимальна, а мякоть становится сухой.

Диетические блюда из патиссонов можно готовить разными способами – овощи можно варить, жарить, тушить, запекать и фаршировать. Из них получаются отличные крем-супы, рагу, соте и веганские котлеты. Для приготовления последних набухшую в теплой воде овсянку следует смешать с тертыми патиссонами, морковью, луком и измельченным чесноком, добавить соль и специи по вкусу, а также немного крахмала по желанию для клейкости. Из получившейся массы сформировать небольшие тонкие котлетки, обвалять их в манке или панировочных сухарях и обжарить с двух сторон в масле до золотистого цвета. Благодаря своему нейтральному вкусу патиссоны отлично сочетаются практически с любыми другими ингредиентами. Их можно комбинировать со всеми овощами (картофелем, морковью, болгарским перцем, помидорами, кабачками, баклажанами, стручковой фасолью, цветной и брюссельской капустой), сочетать с мясом, птицей, крупами, бобовыми и грибами, дополнять сыром, сливками, сметаной и зеленью. В супах-пюре патиссон хорошо подойдет к картофелю, моркови, зеленому горошку и томатам.

Крупные патиссоны лучше всего тушить, нарезая мякоть кубиками, или запекать с другими овощами, нарезая ломтиками, тогда как небольшие и средние плоды станут отличными съедобными горшочками, которые можно фаршировать различными начинками. Такие горшочки прекрасно подходят для порционной подачи и будут весьма интересно смотреться на праздничном столе. Запекание позволяет сохранить красивую природную форму патиссонов, и особенно хорошо для этого подойдут желтые плоды, которые выглядят невероятно аппетитно и напоминают маленькие тыковки.

Большие патиссоны брать не следует, так как они плохо пропекутся. Если овощи, которые будут использоваться в качестве горшочков, не очень устойчиво стоят, можно немного подрезать их снизу. Интересная идея для запекания патиссонов – нафаршировать овощи начинкой на свое усмотрение, поставить в духовку запекаться, а примерно за 10 минут до готовности аккуратно разбить поверх начинки по одному яйцу. Чтобы яйцо не утекло, начинка не должна выделяться над поверхностью среза патиссона – лучше, если она будет немного утоплена.

Патиссоны – замечательный ингредиент для диетического овощного рагу. Их можно комбинировать с любыми овощами на свой вкус. При желании в такое рагу можно добавить немного грибов (лесных или шампиньонов) и не забудьте посыпать его перед подачей щедрой порцией свежей зелени. Рагу можно подать как самостоятельного блюда или в качестве гарнира к мясу, птице или рыбе.

Овощное рагу с патиссонами

Ингредиенты:
600 г патиссонов,
1 луковица,
1 морковь,
1 болгарский перец,
1 помидор,
2-3 зубчика чеснока,
1 столовая ложка томатной пасты,
1,5 чайной ложки столового уксуса,
1 чайная ложка сахара,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло,
свежая зелень для подачи.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в большой сковороде или сотейнике. Добавить нарезанный крупными кубиками лук, нарезанные соломкой морковь и болгарский перец, а также нарезанный средними кубиками патиссон, предварительно сняв с него кожицу с помощью овощечистки и удалив семена (если это требуется). Жарить, помешивая, на среднем огне в течение 5 минут. Затем добавить нарезанные крупными кубиками помидоры (при желании с них можно снять кожицу, обдав кипятком) и измельченный чеснок, готовить еще пару минут. Добавить томатную пасту, перемешать и влить немного воды, если вам кажется, что выделившегося овощного сока недостаточно для дальнейшего тушения. Посолить и поперчить по вкусу, а также добавить сахар и уксус – они придадут блюду более насыщенный вкус. Накрыть сковороду или сотейник крышкой и тушить от 20 до 30 минут, пока все овощи не станут мягкими. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.

Патиссоны хороши не только во вторых блюдах и гарнирах, но еще и в супах – с ними можно готовить весьма сытные вегетарианские супы-пюре. Отличными напарниками патиссонов в данном случае станут шампиньоны и картофель, а лук, морковь и чеснок отлично дополнят их. Создать определенный вкусовой акцент для этого нежного супа вам помогут специи и зелень, а добавление хрустящих сухариков сделает его особенно вкусным и аппетитным.

Суп-пюре с патиссонами и шампиньонами

Ингредиенты:
700 г патиссонов,
500 г шампиньонов,
200 г картофеля,
100 г лука,
100 г моркови,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
зелень петрушки.

Приготовление:
Очищенные и разрезанные на несколько частей патиссоны и картофель выложить в кастрюлю и залить водой, чтобы она покрывала овощи. Посолить, довести до кипения и варить около 15 минут. Тем временем разогреть растительное масло в сковороде и добавить нарезанный полукольцами лук, натертую на крупной терке морковь и нарезанный пластинками чеснок. Тушить, помешивая, 5-7 минут. Затем добавить очищенные и разрезанные на 4 части шампиньоны. Тушить еще 7-10 минут. Выложить овощи с грибами в кастрюлю с патиссонами и картофелем и варить все вместе около 10-12 минут. Пюрировать суп с помощью блендера. Добавить соль, черный перец и специи по вкусу. Довести суп до кипения, выключить огонь и дать настояться под крышкой 10 минут. Разлить суп по тарелкам, посыпать рубленой петрушкой и подать с сухариками по желанию.

В духовке можно приготовить очень вкусные и полезные диетические блюда из патиссонов. Благодаря своей интересной форме патиссоны просто созданы для фарширования и запекания, ведь это аппетитный съедобный горшочек, который можно начинять на свой вкус. За счет эффектной подачи фаршированные патиссоны украсят праздничный стол, к тому же вы сможете подать блюдо каждому гостю порционно. Предлагаем вам начинить патиссоны рисом и овощами, при этом начинку вы можете приготовить заранее, заполнить ею патиссоны, обернуть их фольгой и убрать в холодильник до следующего дня. Так как начинка доводится до готовности в духовке, рис должен быть сварен до полуготовности, а овощи – оставаться немного твердыми.

Запеченные патиссоны, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты:
3 патиссона,
2 луковицы,
2 болгарских перца,
2 помидора,
1 баклажан,
1 морковь,
1/2 стакана риса,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Промытый рис отварить в подсоленной воде до полуготовности. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить мелко нарезанный лук в течение 2 минут, затем добавить нарезанную тонкой соломкой морковь и жарить еще 3 минуты. Далее добавить нарезанный мелкими кубиками болгарский перец и баклажан, жарить еще пару минут. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и тушить 3-4 минуты. Соединить овощи с рисом. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу. С патиссонов срезать верхушки («шляпки») и удалить мякоть, используя нож и ложку, чтобы толщина стенок составляла около 1 см. Смазать патиссоны растительным маслом внутри и снаружи. Распределить начинку между овощами и накрыть сверху «шляпками». Выложить патиссоны на противень, выстеленный фольгой, и запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-45 минут.

Вариантов начинок для патиссонов весьма много, но особенно вкусными и сытными они получаются с фаршем. Для приготовления диетического блюда выбирайте куриный, индюшиный или говяжий фарш, который можно дополнить овощами, грибами или крупами, например, рисом, кускусом или гречкой. Другие варианты диетических начинок для патиссонов – рис и грибы, грибы с луком и морковью, печень курицы или индейки с луком и грибами.

Фаршированные патиссоны с говядиной в духовке

Ингредиенты:
5 патиссонов (общим весом около 2 кг),
500 г говяжьего фарша,
2 луковицы,
4 помидора,
2-3 зубчика чеснока,
100 г сыра (по желанию),
3 столовые ложки сметаны,
5-7 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Срезать верхушки («крышки») с патиссонов и удалить мякоть с помощью ножа и ложки. 100 г мякоти патиссонов измельчить вместе с луком в блендере или мясорубке. Добавить помидоры, сняв с них кожицу, и снова измельчить. Соединить овощи с фаршем и мелко нарезанным чесноком. Посолить и поперчить по вкусу. Вскипятить воду в кастрюле. Посолить, добавить лавровый лист и душистый перец. Бланшировать патиссоны в течение 1-2 минут, после чего выложить овощи на полотенце, дав стечь воде. Начинить патиссоны фаршем и выложить на противень, выстеленный фольгой. Смазать фарш сметаной и накрыть патиссоны «крышками». Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 1 часа, пока патиссоны не станут мягкими. Аккуратно снять «крышки» и при желании посыпать тертым сыром. Запекать еще 5 минут.

Диетические блюда из патиссонов дополнят оладьи, запеченные в духовке. Их можно подать на завтрак или в качестве гарнира к мясу. Предлагаемый ниже базовый рецепт можно дополнять другими ингредиентами на свой вкус, например, луком, кабачком, яблоками, зеленью или чесноком – в зависимости от этого вкус оладий каждый раз будет разным. Оладьи из патиссонов можно сделать сладкими, добавив в них побольше сахара и ванилин по вкусу. Подавать блюдо можно со сметаной, вареньем или жидким медом.

Оладьи из патиссонов в духовке

Ингредиенты:
2 маленьких патиссона,
350 г муки,
2 яйца,
1 столовая ложка сахара,
1/2 чайной ложки соли,
щепотка соли,
ванилин по вкусу.

Приготовление:
Очищенные патиссоны нарезать на кусочки, после чего измельчить с помощью мясорубки или блендера. Добавить к патиссонам яйца, сахар, соль, соду и ванилин. Перемешать, после чего добавить просеянную муку и перемешать до получения однородной консистенции. Оставить тесто на полчаса, а затем сформировать небольшие круглые оладьи. Выложить их на противень, выстеленный фольгой или пергаментной бумагой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Перевернуть оладьи на другую сторону и запекать еще 10 минут до золотистого цвета.

Патиссоны, запеченные в духовке с минимумом ингредиентов – быстрое диетическое блюдо на скорую руку, приготовить которое проще простого. Подавайте его самостоятельно или в виде гарнира.

Патиссоны, запеченные в духовке со сметаной и сыром

Ингредиенты:
700 г патиссонов,
200 г сметаны,
150 г сыра,
1 яйцо,
3-4 пера зеленого лука,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное или сливочное масло для формы.

Приготовление:
Нарезать патиссоны небольшими ломтиками и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Слегка взбить яйцо венчиком и соединить его со сметаной до получения однородной массы. Посолить и поперчить по вкусу. Залить патиссоны яично-сметанной массой и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще 5-10 минут. Готовность патиссонов проверьте ножом или вилкой – они должны быть мягкими. Подавать блюдо горячим.

Из патиссонов и других овощей можно приготовить очень вкусную многослойную запеканку, которая сможет накормить большую семью или компанию.

Запеканка из патиссонов с тыквой, морковью и томатами

Ингредиенты:
400 г патиссонов,
400 г тыквы,
100 г моркови,
3 помидора,
2 яйца,
50 мл молока,
2 столовой ложки панировочных сухарей,
2 столовые ложки сушеной зелени (например, орегано, базилика или укропа),
1 столовая ложка растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Патиссоны и тыкву очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Очищенную морковь нарезать кружочками, помидоры – ломтиками. Форму для запекания смазать растительным маслом и посыпать 1 столовой ложкой панировочных сухарей. Выложить первым слоем морковь. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать сушеной зеленью. Затем выложить кусочки тыквы, посолив их, поперчив и посыпав зеленью. Далее следует выложить слой томатов, а сверху – слой патиссонов (овощи также посолить, поперчить и посыпать зеленью). Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Соединить яйца с молоком и оставшимися панировочными сухарями. Полить овощи яичной массой и запекать еще около 10 минут без фольги.

Очень вкусное, легкое и полезное блюдо можно приготовить из патиссонов и куриной печени. Если вы хотите сделать его более сытным и аппетитным, добавьте сливки вместо воды, но помните о дополнительных калориях.

Куриная печень с патиссонами

Ингредиенты:
700 г куриной печени,
2 патиссона,
2 луковицы,
1 морковь,
200 мл воды,
2 лавровых листа,
4-5 горошин душистого перца,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло,
петрушка, укроп или зеленый лук.

Приготовление:
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный полукольцами лук и жарить 2-3 минуты. Затем добавить тертую на крупной терке морковь и готовить еще 5 минут. Добавить нарезанную на кусочки печень и готовить, переворачивая ее, пару минут. Затем добавить нарезанные небольшими кубиками патиссоны, очищенные от кожицы и семян, посолить и поперчить по вкусу. Влить воду, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить блюдо под крышкой около 20 минут. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью и подать к столу в горячем виде.

Мультиварка – отличный кухонный помощник, с которым готовить диетические блюда из патиссонов одно удовольствие. Куриное филе, тушенное в мультиварке с патиссонами, морковью и болгарским перцем, станет питательным обедом или ужином и насытит организм ценным белком без лишних калорий.

Куриное филе с патиссонами в мультиварке

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
2 моркови,
1 луковица,
1 патиссон,
1 болгарский перец,
1 помидор,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло,
зелень.

Приготовление:
Налить немного растительного масла в мультиварку и выставить режим «Жарка» на 10 минут. Добавить нарезанную на кусочки куриную грудку и жарить, помешивая, 5 минут. Добавить мелко нарезанные лук и морковь и готовить еще 5 минут. Затем добавить нарезанные кубиками патиссоны, болгарский перец и помидор. Посолить и поперчить по вкусу, выставить режим «Тушение» на 30 минут. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и подать горячим.

Диетические блюда из патиссонов разнообразят ваше повседневное меню и сделают рацион более легким и полезным. Приятного аппетита!

Светлана Попова
 

Патиссоны – польза и вред от их употребления в пищу + Видео

Патиссоны – это популярные в наших широтах огородные овощи, близкие родственники кабачков и тыквы, родиной которых является Центральная Америка. Примечательно, что в пищу употребляются только молодые их плоды, собранные не позднее 8 дня после завязывания, если этот момент пропустить, они станут безвкусными, подходящими лишь для корма скота. Более подробно об этом овоще – в нашей статье.

Что представляет собой патиссон?

В Европе, а затем и в нашей стране патиссоны появились в 17 веке и почти сразу были оценены по достоинству. На сегодняшний день этот огородный овощ в летний сезон довольно часто присутствует на столах многих российских семей. А на огородных грядках он встречается чаще, чем, к примеру, шпинат. Это объясняется очень просто – патиссоны довольно просты в посадке и неприхотливы в уходе, а из их молодых плодов кулинарами придумано огромное количество вкусных, низкокалорийных блюд.

Патиссоны довольно просты в посадке и неприхотливы в уходе

В состав этого овоща входит потрясающий комплекс витаминов, которые нужны организму любого человека – А, С, Е и РР, а также некоторые полезные витамины из группы В.

Присутствующий вместе с ними крахмал обеспечит выведение из организма лишнего жира и токсических веществ, пектин имеет свойства выводить «плохой» холестерин. Ферменты, которые содержат мякоть плодов и их сок, способствуют улучшению пищеварения, а замечательный минеральный комплекс, куда входит фосфор, калий, кальций, железо, натрий и титан, эффективно восполняет запасы организма и снижает вред, наносимый свободными радикалами. Такие полезные свойства патиссонов при регулярном их употреблении в пищу не могут не способствовать улучшению работы всех органов и систем. Особенно благотворно они влияют на состояние сердечно сосудистой и кровеносной системы, если, конечно, отсутствуют противопоказания к их употреблению. Этот огородный овощ, калорийность которого ничтожно мала, рекомендуется употреблять при гипертонии, анемии, атеросклерозе и при других заболеваниях сосудов и нарушениях состава крови.

Видео про то, как выращивать и получить богатый урожай

Полезные свойства

Польза патиссонов для нашего организма очевидна. Их уникальный состав, куда входит огромное количество витаминов, минералов и прочих полезных веществ, принимающих участие во всех процессах жизнеобеспечения, способствует общему оздоровлению и укреплению защитных сил. Соперничать с ним может, пожалуй, лишь уникальный щавель, который тоже имеет низкую калорийность, отлично влияет на общее состояние организма, не нанося ему вред.

Патиссоны принимают участие в составах специальных лечебных диет

Полезные свойства этого овоща напрямую зависят от входящих в их состав микроэлементов, а если быть точнее, от того, какое влияние они оказывают на наши органы и системы. В нашей стране выращивается несколько сортов патиссонов, лидером по содержанию целебных веществ в его составе будет оранжевый сорт. Он ценится, в первую очередь, содержанием в его сочной мякоти такого редкого для продуктов питания вещества, как лютеин. Он считается отличным антиоксидантом, который, к тому же, поддерживает зрение, укрепляет иммунитет и эффективно препятствует тромбообразованию. Большое содержание воды в молодых плодах способствует их легкой усваиваемости и расщеплению белков. Патиссоны принимают участие в составах специальных лечебных диет. Их мякоть показано употреблять, чтобы снизить вред, наносимый анемией, атеросклерозом и сердечно-сосудистыми недугами. Полезные свойства есть не только у плодов этого огородного растения, но и в семечках – в них содержится огромное количество растительного белка и лецитина, благодаря чему они по этому параметру могут соперничать даже с куриным яйцом. Семечки рекомендуют употреблять для укрепления нервной и эндокринной систем нашего организма. А потрясающе вкусный патиссоновый сок способствует профилактике депрессий и других подобных расстройств.

Видео сюжет о происхождении и пользе

Возможный вред

Несмотря на полезные качества, чрезмерное и бесконтрольное употребление патиссонов вместо пользы может нанести вред нашему организму – вызвать дисфункцию пищеварительной системы. Кроме того, патиссоны не рекомендуется включать в рацион людей, больных сахарным диабетом, болезнями почек, поджелудочной железы и ЖКТ. Крайне нежелательно давать их в консервированном виде детям. И уж, конечно же, нельзя исключать индивидуальную непереносимость, которая может наблюдаться у людей, склонных к аллергическим реакциям, они им могут нанести вред.

Бесконтрольное употребление патиссонов вместо пользы может нанести вред нашему организму

Секреты приготовления

Патиссон в отличие от других огородных овощей, таких как, к примеру, редиска, требует термической обработки перед употреблением в пищу. Этот овощ можно жарить, варить, тушить, мариновать, фаршировать и консервировать. Жареные патиссоны напоминают по вкусу кабачки.

Ролик про то, как приготовить фаршированные патиссоны

Их вкус будет меняться в зависимости от выбранного способа термообработки. Из них можно готовить и первые блюда, и вторые, и закуски, и даже десерты. Патиссоны считаются невероятно полезными овощами, вот только включать их в рацион следует аккуратно, исключая противопоказания к их употреблению.

Оцените статью:

[Голосов: 2 Среднее: 5]

Патиссоны с куриным фаршем в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Патиссоны с куриным фаршем

Патиссоны — ближайшие родственники тыквы и кабачка, поэтому все способы приготовления у них общие. Русское название «патиссон» пришло к нам из французского, где слово pâté переводится как пирог, клякса, паштет. Патиссон действительно имеет форму пирога, кляксы или тарелки.

Этот овощ не только эффектен по своему виду, но и чрезвычайно полезен. Одно из важнейших веществ, которым богат патиссон, — лютеин, имеющий антиоксидантные свойства и способный выводить «плохой» холестерин.

Молоденькие патиссоны лучше всего есть сырыми, а крупные имеют такую замечательную форму, которая так и просится для фарширования. Очень вкусными получаются фаршированные патиссоны, запеченные в духовке.

Французы сравнивают вкус патиссона с артишоком. Артишоки я никогда не пробовала, а вот патиссоны ела не один раз, и мне они очень нравятся.

Как приготовить «Патиссоны с куриным фаршем в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда нам понадобится крупный патиссон (у меня около 1 кг), куриный фарш (я его делаю сама из грудки), сыр, небольшие по размеру овощи: лук, морковь, помидор, сладкий перец, а также соль, перец и подсолнечное масло для обжаривания ингредиентов.

Шаг 2 Ссылка

Если кожица начала грубеть, патиссон очищаем, срезаем «крышечку, удаляем ложкой волокна с семечками, натираем солью, смазываем маслом и отправляем запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 3 Ссылка

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла куриный фарш, постоянно разбивая комочки.

Шаг 4 Ссылка

Мелко нарезаем все овощи, морковку трём на тёрке, обжариваем на отдельной сковороде до мягкости.

Шаг 5 Ссылка

Соединяем куриный фарш и овощи, солим, перчим, даём минут 5-7 потушиться вместе.

Шаг 6 Ссылка

Наполняем фаршем патиссон, закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Шаг 7 Ссылка

Снимаем фольгу, верх патиссона засыпаем натёртым сыром и запекаем ещё минут 10, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился.

Шаг 8 Ссылка

Подаем горячим, разрезав на части наподобие пирога.

Патиссоны в духовке — 6 рецептов с сыром, фаршем, овощами

Запечь патиссоны в духовке вкусно и просто — рецепты на любой вкус для домашнего полезного ужина.

Рецепт 1: патиссоны в духовке (пошаговые фото)

• Патиссон (средний) — 2 шт
• Помидор (средний) — 2-3 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Филе куриное — 2 шт
• Майонез (я брала низкокалорийный) — 40 г
• Сыр твердый (Гауда) — 40 г
• Масло растительное
• Соль
• Специи (по вкусу)

Патиссоны вымыть, срезать верх (крышечкой). Вычищаем — делаем горшочки, семена убираем, мякоть оставляем. Получаются вот такие горшочки.

Лук почистить и нарезать полукольцами, помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу.

Филе, помидоры и мякоть патиссонов нарезаем на кусочки среднего размера и все вместе с луком обжариваем на сковороде минут 10-15.

Посолили, добавили специи по вкусу.

За тем начинку выкладываем по нашим горшочкам, заливаем майонезом и сверху раскладываем кусочки сыра.

Накрываем сверху крышечками

И отправляем в разогретую до 180 гр духовку на 30 минут.

Вкусно, сытно, а главное не очень калорийно!

Рецепт 2, пошаговый: патиссоны с мясом в духовке

Патиссоны, запечённые в духовке, — отличное, сытное и вкусное обеденное блюдо. Фарш можно взять самый разный, как мясной, так и постный.

Блюдо сезонное, так как патиссоны не так распространены, как кабачки например, обнаружить их на рынке можно лишь осенью. Или вырастить самостоятельно на своём участке. Мякоть патиссона намного плотнее кабачка, поэтому блюда с патиссонами получаются не такими водянистыми.

Добавление сметаны придает блюду завершённость и сочность.

• Лук репчатый 0.5 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 5 мл
• Патиссон 1.5 шт.
• Перец чёрный молотый 2 г
• Свинина антрекот 1 шт.
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 5 г
• Сыр Алтайский 50 г

Мясо (1 свиной антрекот) нарежьте тонкими полосками, а потом кубиками или пропустите через крупную решётку мясорубки.

Сложите свинину в миску, добавьте соль (5 г) и чёрный молотый перец (2 г).

В фарш добавьте мелко нашинкованный лук (0,5 среднего размера луковицы).

Добавьте натёртый на крупной тёрке сыр (50 г).

Фарш хорошо перемешайте.

Возьмите патиссоны, на 3 порции — 3 половинки патиссона (размером 10 см, 1,5 шт.).

Чайной ложкой выньте сердцевину патиссончиков и уложите полученные лодочки в смазанную маслом (5 мл) форму для запекания.

Наполните лодочки с горкой мясным фаршем, приминая его ложкой.

Запекайте патиссоны с мясом, накрыв форму крышкой или фольгой, в нагретой до 190-200°С духовке минут 30.

Смажьте поверхность патиссонов жирной сметаной (1 ст. л.) и запекайте минут 10-15 без крышки.

Блюдо готово! Подавайте сразу, пока горячее!

Вкусная, сочная, мясная котлета с сыром, и овощной гарнир готовы. Обед удался! Приятного!

Рецепт 3: патиссоны в духовке с сыром и сметаной

Летнее изобилие. Предложу на гарнир патиссоны, запеченные в духовке с сыром и сметаной.

• Патиссоны — 700 г
• Сметана — 200 мл
• Сыр твёрдый — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Лук зелёный (или укроп свежий) — 20 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготовить продукты.

Включить духовку и установить температуру 190 градусов.

Патиссоны вымыть, нарезать пластинами толщиной до 0,5 см.

В миске соединить сметану и яйцо. Посолить.

Хорошо перемешать венчиком. Добавить зеленый лук.

Перемешать.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

Огнеупорную форму смазать растительным маслом.

Выложить в форму подготовленные патиссоны.

Залить патиссоны яично-сметанной смесью.

Посыпать тертым сыром.

Поставить форму в духовку на средний уровень.

Запекать патиссоны с сыром и сметаной при температуре 190 градусов до готовности, около 30-40 минут.

Патиссоны, запеченные в духовке с сыром и сметаной, готовы!

Подавать патиссоны в горячем виде.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: патиссоны с куриным фаршем в духовке

• Куриный фарш 400 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 70 мл
• Морковь 1 шт.
• Патиссон 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Смесь перцев 0.5 ч. л.
• Соль 0.7 ст. л.
• Сыр твёрдый 100 г

Для приготовления блюда нам понадобится крупный патиссон (у меня около 1 кг), куриный фарш (я его делаю сама из грудки), сыр, небольшие по размеру овощи: лук, морковь, помидор, сладкий перец, а также соль, перец и подсолнечное масло для обжаривания ингредиентов.

Если кожица начала грубеть, патиссон очищаем, срезаем «крышечку, удаляем ложкой волокна с семечками, натираем солью, смазываем маслом и отправляем запекаться на 10 минут при температуре 180 градусов.

Обжариваем на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла куриный фарш, постоянно разбивая комочки.

Мелко нарезаем все овощи, морковку трём на тёрке, обжариваем на отдельной сковороде до мягкости.

Соединяем куриный фарш и овощи, солим, перчим, даём минут 5-7 потушиться вместе.

Наполняем фаршем патиссон, закрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 30-40 минут.

Снимаем фольгу, верх патиссона засыпаем натёртым сыром и запекаем ещё минут 10, чтобы сыр расплавился и слегка зарумянился.

Подаем горячим, разрезав на части наподобие пирога.

Рецепт 5: запеченные в духовке патиссоны с чесноком

Вы знаете, как готовить патиссоны? Наверное, сложный вопрос, еще некоторое время назад я тоже не имела четкого ответа. Но как говорят, главное попробовать и патиссоны вам обязательно понравятся. Этот маленький фигурный овощ относят к тыквам, хоть и похож он по цвету больше на кабачки. Текстура, которую можно хорошо рассмотреть в готовом блюде подтверждает их родство. Обычно патиссоны запекают, тушат, жарят или готовят супы-пюре для деток. Из всех обозначенных вариантов определенно самым полезным является первый. Минимум жира и максимум витаминов и сохраненных полезных веществ. А если добавить соус, то получается еще и пикантно.

Ингредиенты на 2 порции:

• патиссоны – 3 небольшого размера
• чеснок – 5 зубчиков
• базилик
• растительное масло
• соль.

Время приготовления: 40 минут. Категория: печеные овощи.

Вымойте патиссоны, удалив небольшие колючки, и разрежьте каждый на 4 части.

Переложите части на противень или в форму. Смажьте небольшим количеством растительного масла и отправьте в духовку. Готовьте при 180 С около 40 минут. Вы можете сами контролировать готовность, возможно, вам захочется вынуть их раньше или наоборот позже.

Чеснок очистите, порежьте на кусочки и сложите в ступку.

Добавьте соль в количестве чуть меньше половины чайной ложки. Если у вас нет ступки, но есть блендер – это даже лучше. Вы сможете значительно сэкономить время и силы.

Из ветки базилика сорвите листики и также добавьте в ступку.

Разомните все ингредиенты до состояния кашицы и добавьте в конце 2 столовых ложки растительного масла.

Готовые патиссоны достаньте из духовки и отставьте в сторону, чтобы охладились.

Когда запечённые патиссоны немного остынут, покройте их соусом с двух сторон и подавайте к столу.

Есть такие патиссоны можно как в теплом виде, так и в холодном. Но теплые они все же вкуснее.

Рецепт 6: патиссоны в духовке с овощной начинкой

Ценители несложных и низкокалорийных, но сытных блюд оценят этот вариант запеченных патиссонов, нафаршированных миксом из овощей. Начинка получается очень нежной благодаря сметане, а зелень придает ей свежести. По желанию сметану можно заменить на майонез, но это снизит степень пользы блюда. Набор овощей варьируется по Вашему желанию – главное, угадать их количество для конкретных патиссонов.

• патиссоны – 3 шт.;
• сметана 20% – 100 г;
• томат крупный;
• перец сладкий;
• морковь – 100 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• пучок укропа, петрушки;
• соль, молотый белый перец.

С патиссонов срезать верхушку, выскоблить серединку. По желанию её можно также использовать в пищу, потушив с остальными овощами.

Перец помыть, нарезать мелко.

Морковь почистить, порезать короткой тонкой соломкой.

Помидор ополоснуть, тоже измельчить ножом.

Смешать овощи, слегка посолить, бросить щепотку перца. Добавить сметану и хорошо перемешать.

Чеснок очистить, пропустить через пресс, подмешать к овощам.

Последней ввести помытую и измельченную ножом зелень.

Заполнить патиссоны начинкой, прикрыть срезанными верхушками. Выставить на противень.

Поставить на средний уровень согретой до 190 градусов духовки и готовить полчаса.

После температуру увеличить до 200 градусов и держать в духовке еще 10 минут.

ВИДЕО

Как запечь патиссоны в духовке просто и быстро — рецепты на видео:

Источники: https://www.povarenok.ru, https://webspoon.ru, https://www.russianfood.com, https://na-vilke.ru, https://duxobka.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Патиссоны с сырной начинкой и помидорами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Патиссоны вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам , удалить семена, если есть. Если семян нет, то вырезать немного мякоти, чтобы получились чашечки. Также обрезать с концов патиссонов небольшую часть, чтобы они устойчиво стояли.

Шаг 2

Вскипятить воду (примерно 1,5 л), немного посолить. Выложить в воду патиссоны и варить до мягкости, но не переварить. У меня это заняло около 10 минут. Отваренные патиссоны выложить в дуршлаг для стекания лишней воды и остывания.

Шаг 3

Пока патиссоны остывают, приготовить начинку. Чеснок почистить. Сыр и чеснок натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4

Укроп помыть, обсушить, мелко нарезать.

Шаг 5

Сыр и чеснок соединить с укропом, поперчить, перемешать.

Шаг 6

Помидоры помыть, обсушить, нарезать кружками.

Шаг 7

Форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить половинки патиссонов. В чашечки патиссонов положить немного сырной начинки (примерно 1/3).

Шаг 8

На сыр выложить по кружку помидора.

Шаг 9

Помидоры посыпать частью сырной начинки.

Шаг 10

Положить в чашечки патиссонов ещё по одному кружку помидора.

Шаг 11

На помидоры выложить оставшуюся сырную массу. Поставить форму с патиссонами в духовку, разогретую до 180°C, на 8–10 минут.

Шаг 12

Готовые патиссоны выложить из формы на блюдо.

Шаг 13

Подать патиссоны с сырной начинкой и помидорами к столу. Приятного аппетита!

Полезный совет

Помидоры для начинки можно нарезать небольшими кубиками и перемешать с сыром и зеленью.

польза и вред, как используется, примеры рецептов, советы

Патиссон давно известен дачникам. Он неприхотлив в уходе, дает вкусные и полезные плоды. Особенно ценится он теми, кто придерживается правил здорового питания и контролирует массу своего тела. Далекие же от дачных дел люди приобретают овощ на рынке или в супермаркете.

Рецепты приготовления блюд с этим компонентом имеют большое разнообразие. Патиссоны консервируют, замораживают, запекают, варят, жарят, тушат, сушат.

Немного истории

О патиссонах стало известно в 16 веке, после освоения Южной Америки. В разных странах овощ имеет интересные названия. В Англии он известен как “императорская корона”, в США же – “тыква Буша”. В дикой природе растение не встречается.

Селекционеры неустанно трудятся над выведением новых сортов.  Обычными для патиссонов являются бело-зеленый и желтый цвет. Сейчас уже можно встретить и фиолетовые, и оранжевые плоды.

Патиссоны на грядке

Польза и вред

Патиссоны, как и другие овощи, богаты клетчаткой, которая является необходимым элементом, обеспечивающим нормальное пищеварение.

Также в продукте содержатся витамины, минералы и микроэлементы:

• калий;
• витамины группы В;
• рибофлавин;
• магний;
• фосфор;
• токоферол;
• никотиновая и аскорбиновая кислоты.

Содержащиеся в овоще вещества способствуют нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Они препятствуют скоплению излишней жидкости, поэтому полезны для гипертоников.

Употребление этой разновидности тыквы нормализует работу пищеварения, в частности, препятствует запорам, а также предупреждает процессы брожения в кишечнике.

Продукт способствует лучшему усвоению белков. Токсины и шлаки не задерживаются в организме, процесс желчеобразования протекает более плавно.

Плоды оранжевого цвета богаты витаминами А, Е, которые положительно влияют на качество зрения

Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение молодым плодам, так как они легче усваиваются и несут больше пользы. В них содержится большое количество пектина, который борется с холестерином. Это улучшает состояние сосудов и крови.

Оранжевые патиссоны

Не все знают, что семена растения также содержат полезные вещества. Они полезны тем, кто страдает болезнями почек, печени, щитовидной железы. Благодаря тому, что патиссоны выводят лишнюю соль из организма, они препятствуют возникновению болезней суставов.

Вредных свойств продукт не имеет. Все же необходимо учитывать, что патиссон оказывает легкое слабительное действие.

В умеренных количествах есть этот овощ можно всем. Отличия заключаются в рецептах приготовления. Ограничения касаются жареных блюд, которые не рекомендуются при некоторых заболеваниях, например, при панкреатите.

Использование патиссонов

Целебные качества плода подразумевают его использование в разных сферах. Из патиссонов получаются вкусные блюда. Народная же медицина находит им применение при лечении многих заболеваний.

Молодые патиссоны способствуют восстановлению после длительной болезни

Не осталась в стороне и косметология, где особое значение имеют витамины А, Е. Мякоть овоща входит в состав увлажняющих и питательных масок.

Консервированные патиссоны

Рецепты приготовления блюд из патиссона

Патиссоны прекрасно сочетаются с другими овощами и мясом. Благодаря этому свойству количество блюд, которые можно приготовить из этого овоща, огромно. Из патиссона готовят первые, вторые блюда и десерты. Овощ лишь не рекомендуют употреблять в сыром виде.

Для приготовления блюда предпочтительны молодые плоды. Переспелые содержат меньше полезных веществ. Мякоть овоща должна быть белая и плотная.

Фаршированные патиссоны

Форма патиссонов хорошо подходит для фаршировки, поэтому это блюдо является одним из наиболее популярных.

Потребуется:

• патиссоны – 3 шт.;
• фарш – 500 г;
• лук репчатый – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• рис – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка, кинза, кориандр, соль – по вкусу.

Этапы:

1. Помыть патиссоны среднего размера, срезать верхушку.
2. Ложкой аккуратно, не повреждая стенки, вынуть мякоть.
3. Мякоть измельчить блендером.
4. Очистить морковь, потереть на мелкой терке.
5. Лук очистить, порезать мелкими кубиками.
6. Рис промыть, залить кипятком на полчаса.
7. Соединить морковь, мякоть патиссонов, лук, фарш, рис.
8. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.
9. Смесью наполнить горшочки из патиссонов, закрыть верхушками.
10. Патиссоны поместить в духовку, выпекать при температуре 180 – 200 градусов в течение часа.
11. Подать к столу.

Специи можно использовать разные. Кроме вышеперечисленных добавляют чеснок, перец молотый, укроп.

Фаршированные патиссоны

Суп с патиссонами

Суп из патиссонов часто используется в диетическом меню

Потребуется:

• патиссон – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• капуста белокочанная – 320 г;
• масло растительное – пара ст.л.;
• вода – 1 л;
• соль, специи – по вкусу.

Этапы:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.
2. Капусту средне нашинковать.
3. Картофель помыть, очистить, порезать кубиками.
4. В кипящую воду поместить капусту и картофель.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Лук мелко порезать.
7. Патиссон помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
8. Обжарить на масле поочередно лук, морковь, патиссон.
9. Добавить полученную зажарку в суп.
10. Варить на медленном огне около 15 минут.

Вместо воды можно использовать куриный бульон.

Суп с патиссонами

Патиссоны украсят ваш стол, принесут здоровье и красоту. Блюда из них относятся к диетическим.  Следует лишь помнить главное правило любой диеты – не есть лишнего. 

Дополнительную информацию о пользе данного овоща вы узнаете, посмотрев видео:

Желтый кабачок: почему вы должны начать есть этот овощ прямо сейчас

Полное руководство по желтому кабачку, включая способы его приготовления, способы приготовления и множество вкусных рецептов. А также узнайте обо всех удивительных питательных свойствах этого восхитительного овоща.

Желтая тыква. Трудно не думать об этом овоще как об уродливом пасынке кабачка. В конце концов, они обычно находятся рядом друг с другом в отделе продуктов, хотя корзина с кабачками, кажется, опустошается гораздо чаще по требованию.Плюс сколько рецептов желтого хлеба из кабачков или желтых кексов из кабачков вы видите на Pinterest? Держу пари, что не так много, как цуккини, если вообще есть.

Так что же тогда делать с бедным желтым парнем? Что ж, на самом деле, с множеством вариантов. Желтый кабачок (один из летних сортов кабачков) — отличная еда, которую стоит включить в свой рацион, если вы еще этого не сделали. Возможно, вы заметили, что существует два вида желтых кабачков: прямые и с изогнутой шеей.В обоих случаях нижняя часть кабачка больше верха. Кожица может быть гладкой или неровной, но всегда тонкой, и когда вы разрежете ее, вы заметите, что мякоть более белая и имеет более крупные семена, чем внутренняя часть кабачка.

Желтые кабачки можно есть как в вареном, так и в сыром виде — в любом случае вы получите много питательных веществ. (Хотя при приготовлении тыквы вы потеряете часть воды.) Она низкокалорийна, с низким содержанием сахара, а содержащиеся в ней клетчатка и вода помогут вам дольше оставаться сытым.Эти факторы важны, если вы следите за тем, что едите.

Виды желтых (или летних) кабачков

Хотя существует до 10 видов летних кабачков, только около восьми (больше) широко доступны. Помимо желтых кабачков, кабачков, кабачков costata romanesco, кабачков с восьмью шариками, а также tatuma, pattypan, cousa и zephyr squash — все это члены семьи летних сквошей, которых вам следует подумать о том, чтобы пригласить их на следующее воссоединение.

Полезен ли желтый кабачок?

Да! Богатый витаминами A, B и C, а также клетчаткой, магнием, калием, железом и фолиевой кислотой — это один летний овощ, от которого вы не захотите отказываться.А добавление этого желтого сорта семейства Cucurbita pepo поможет вам съесть больше радуги.

Желтая тыква отлично подходит для гриля, ее нарезают кубиками и добавляют в сальсу или приправу, или по спирали вместо пасты. Единственное ограничение для того, чтобы есть больше сквоша, — это ваше воображение — сейчас самое время проявить изобретательность. Сколько способов вы можете придумать, чтобы включить этот овощной сорт в свой рацион?

Питательный состав желтого кабачка

Согласно базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США, один средний желтый кабачок содержит 39 калорий, 2 грамма белка, ноль граммов жира, 8 углеводов, 4 грамма клетчатки и 4 грамма сахара. .Кроме того, вы найдете достаточное количество кальция, железа и витаминов C, A и B, а также бета-каротина и лютеина. Что не найдешь — холестерин. Правильно, желтая тыква не содержит холестерина.

Польза желтого кабачка для здоровья

• Он низкоуглеводный. Большая часть калорий в желтой тыкве происходит из-за содержания в ней углеводов, то есть их действительно не так много. Вы можете съесть целую желтую тыкву среднего размера и потреблять только 39 калорий и 8 граммов углеводов — совсем неплохо.Добавьте по спирали пару таких присосок, и на вашей тарелке будет миска с искусственной пастой, которую можно посыпать раскрошенной или нарезанной куриной колбаской, болгарским перцем и свежим соусом маринара. Если вы считаете, что одна чашка макарон содержит около 14 граммов углеводов, вы будете рады, что вместо этого наполнили свою тарелку полезной порцией тыквы.
• Низкокалорийный. Когда вы сидите на диете или смотрите, что едите, каждая калория на счету. Желтый кабачок низкокалорийен, поэтому вы можете съесть его в большом количестве и при этом удовлетворить дневную потребность в калориях.Это также отличный овощ, который можно добавлять в пасту и другую калорийную пищу, чтобы насытить и похудеть.
• Это хороший источник бета-каротина. Основной источник витамина А, бета-каротин, также придает желтой тыкве яркий оттенок. Это также каротиноид, который действует как антиоксидант, который защищает организм от свободных радикалов, может замедлить снижение когнитивных функций и может поддерживать здоровье вашей иммунной системы, тканей, слизистых оболочек, волос и кожи.
• Он заполнен волокном. В Slender Kitchen мы любим волокна. Он не только сохраняет чувство сытости и дольше, но также помогает пищеварению и помогает регулировать работу пищеварительной системы. Каждый средний желтый кабачок содержит четыре грамма клетчатки. При добавлении в качестве гарнира, в сочетании с другими овощами или углеводами или при употреблении в сыром виде, нарезанного тонкими ломтиками и обмакнутого в хумус, вы можете держать пари, что получаете хорошее начало потребления клетчатки в течение дня.
• Это без холестерина . Если вы следите за потреблением холестерина, вам не нужно беспокоиться о летней тыкве.Вы можете есть кабачки, чтобы снизить уровень холестерина, поскольку исследования показали, что растительная диета может снизить общий уровень холестерина. Это включает уровни как ЛПВП, так и ЛПНП, по сравнению с теми, кто ест больше мясной диеты.

Как выбрать желтую тыкву

Имейте в виду, что желтая тыква, как и все летние тыквы, лучше всего (и особенно много летом). В этом нет ничего удивительного, учитывая, что это, в конце концов, летний сквош. При этом, выбирая тыкву, вы должны убедиться, что она имеет красивый яркий цвет.Вам будет сложно найти кабачок, на котором не будет нескольких царапин и царапин, так что вы можете их игнорировать. Однако, если кабачки выглядят мягкими, влажными, морщинистыми или становятся коричневыми, лучше отказаться от них.

Как хранить желтую тыкву

Храните цельную тыкву в сухом виде в пластиковом пакете или другом контейнере в ящике для овощей холодильника. Нет необходимости следить за герметичностью контейнера или пакета. На самом деле небольшая циркуляция воздуха — это хорошо. Они должны оставаться свежими до двух недель, но если вы заметите, что они сморщиваются или становятся коричневыми, лучше приготовить их как можно скорее.

Если вы хотите заморозить желтую тыкву для последующего использования, сначала нарежьте ее и бланшируйте, а затем храните в плотно закрытых пакетах для заморозки. Вы также можете хранить тертые или спиральные тыквы. Просто слейте лишнюю жидкость, когда вы ее оттаете перед приготовлением. Я бы не рекомендовал замораживать кабачки и есть их размороженными (без приготовления). Получится довольно мягко и довольно мерзко.

В чем разница между желтой тыквой и кабачком?

Главное отличие желтых кабачков от кабачков — это цвет.(Чаще всего кабачки зеленые, хотя есть несколько желтых кабачков, но давайте оставим это обсуждение на другой раз.) Кроме того, кабачки обычно длинные и тонкие и имеют одинаковую форму. Желтые кабачки крупнее внизу с меньшей шейкой, которая может быть прямой или слегка изогнутой. Любой из них можно заменить другим в рецептах или приготовить оба вместе для разнообразия цветов при приготовлении овощей на гриле, накручивании овощной лапши по спирали или добавлении в овощное рагу.

Одинаковы ли желтый кабачок и мускатный орех?

На этот раз ответ — «нет». Эти кабачки не так взаимозаменяемы, как кабачки и желтые кабачки. Мускатный орех — это зимний кабачок с твердой кожицей. Он также имеет коричневый цвет и намного больше, чем желтый кабачок. Эта более плотная мякоть отлично подходит для добавления в супы и жарки с картофелем, так как они имеют аналогичную нежирную консистенцию.

Считается ли желтый кабачок крахмалом?

Когда вы думаете о желтой тыкве как о крахмале, вы, скорее всего, сравниваете ее с более крахмалистыми овощами, такими как картофель и кукуруза.Хотя в желтой тыкве есть немного углеводов, их ценность довольно низкая. Однако этот вид тыквы обычно считается некрахмалистым овощем.

Можно ли есть сырой желтый кабачок?

Да, вы можете съесть сырую желтую тыкву. Однако следует отметить, что чем меньше кабачок, тем менее горький и более сладкий он будет на вкус. Его можно использовать в качестве соленых или сладких блюд, просто нарежьте его и бросьте.

Как приготовить желтый кабачок

Есть несколько способов приготовления кабачка.Но прежде чем приготовить его, вам нужно его приготовить. Я всегда стираю продукты и высушиваю их промоканием. Оттуда нарежьте его, как вам нужно — маленькие кубики для сальсы или приправы, большие полумесяцы или диски для запекания, длинные толстые полоски для гриля или маленькие палочки для овощного лотка.

• Жареный. Обжарка овощей усиливает их естественный вкус. В случае желтой тыквы он придает овощу сладкий ореховый вкус. Однако убедитесь, что вы нарезаете тыкву на кусочки одинакового размера, чтобы все они были одинаково прожарены.Нагрейте духовку до 400 градусов, смешайте кабачки с оливковым маслом и вашими любимыми специями и запекайте в течение 10–12 минут или пока дно не подрумянится.
• По спирали. Так же, как и лапшу из кабачков, вы можете приготовить желтую лапшу из кабачков и использовать ее для приготовления всевозможных блюд. Мне нравится добавлять их в макароны (или полностью заменять макароны), смешивать их с салатом, добавлять текстуру поверх протеина или замораживать их для последующего использования.
• На гриле. Жарить на гриле желтую тыкву несложно. Я все же рекомендую держать ломтики толстыми, чтобы в итоге вы получили более мясистые куски овощей, а не тонкие, которые либо а) станут слишком мягкими, либо б) проваливаются через решетку гриля, прежде чем вы сможете их съесть. Как и при жарке, все, что вам нужно для кабачков на гриле, — это немного масла и специй, прежде чем бросать их на гриль по пять минут с каждой стороны.
• Сырье. Если ваша тыква вкусная, плотная и свежая, вы можете наслаждаться ею в сыром виде. Я люблю нарезать свое на палочки размером с морковь.Их можно добавлять в хумус, нежирные ранчо и другие низкокалорийные йогуртовые соусы.

Как есть желтую тыкву: рецепты и идеи

• В качестве гарнира. Эта желтая сторона сквоша не может быть проще. Отрежьте от тыквы верхушки, разрежьте их пополам и выложите кожицей вниз на противень. Полить оливковым маслом и сверху посыпать пармезаном, как я сделал это с жареным пармезаном Summer Squash. Или используйте лапшу из кабачков вместо (или в дополнение к) кабачков в этой жареной лапше из кабачков.
• Как «картошка фри» на стороне. Что угодно может быть жареным картофелем, верно? Даже сквош. Нарежьте желтую тыкву на более длинные дольки (оставьте кожицу) и посыпьте чесноком, панко и пармезаном. У вас останется миска, полная печеного чеснока, цуккини с пармезаном и летних сквоша, которые все съедят еще до того, как попадут на стол.
• В салате. Нарезанный кубиками, ломтиками, лапшой, лентами, тертым — добавляйте его в свой любимый салат, чтобы добавить цвета и питательных веществ.Этот салат из рубленых средиземноморских цуккини идеально сочетается с любым видом летней тыквы.
• В хлебобулочных изделиях. Я знаю, я сказал, что это обычно не делается, поэтому я пойду и сделаю это сам. Этот хлеб с морковью и кабачками можно было так же легко приготовить из желтой тыквы, как и эти кексы с кабачками, фетой и укропом. На завтрак попробуйте приготовить партию бекона, яиц, кабачков и сырных маффинов. Они не только несладкие, сытные и подходят для детей, но и могут быть легко адаптированы, добавляя или убирая любые ингредиенты.Даже — как вы уже догадались — желтая тыква.

Какие ваши любимые рецепты желтой тыквы?

Факты о кабачке: можно ли есть сырой кабачок?

Неудивительно, что летний сквош, и его разновидности являются основой многих рецептов WW: он вкусный, полезный и экономичный. Вот что вам нужно знать о приготовлении пищи, удобной для SmartPoints®, с использованием универсального ингредиента:

Основы летнего сквоша

• Для большинства летних кабачков съедобно все: кожура, семена и мякоть.
• Это не корнеплоды. Они быстро портятся. Съешьте их, когда получите!
• Это устройства для быстрого приготовления, и их даже можно есть сырыми (в отличие от зимних тыкв, таких как мускатный орех или желудевой кабачок, которые нужно готовить долго).
• Они чрезвычайно универсальны: их можно есть в качестве основных блюд, гарниров, салатов, китайских блюд, итальянских блюд или карри.
• Они великолепны в упаковке и поверх пиццы.
• Их можно запекать в быстром хлебе или кексах.
• Вы не дожили до тех пор, пока не съели летнюю тыкву.
• Летний сквош богат клетчаткой, но является пищей ZeroPoint ™.
• Хотя в Северной Америке они лучше всего подходят с мая по сентябрь, они доступны круглый год, несмотря на то, что их называют летними сквошами.

Выбор, хранение и приготовление летних кабачков

В магазине:

Дома:

• Охладите летние тыквы, как только принесете их домой.
• Положите их в плотно закрытые полиэтиленовые пакеты. Воздушный поток на самом деле ваш враг.
• Держите овощи в холодном состоянии.
• Не мойте кабачки летние перед хранением; лишняя влага может превратиться в слизь.
• Не разрезайте их перед хранением.
• Запланируйте шестидневное хранение кабачков, купленных на фермерском рынке, и четырехдневное хранение кабачков из продуктового магазина.
• Летние кабачки можно заморозить для длительного хранения.Нарежьте овощи ломтиками толщиной 1/2 дюйма, бланшируйте в подсоленной воде в течение 2 минут, переложите в миску с ледяной водой, тщательно высушите бумажными полотенцами и заморозьте в полиэтиленовых пакетах с застежкой-молнией.

Приготовление, приготовление и прием пищи:

• Не нужно готовить летний кабачок. Все сорта можно есть в сыром виде.
• Измельчите сырые летние тыквы для начинки тако или вместо тертого салата в бургере или хот-доге.
• Измельчите для жаркого с редисом и хикамой. (Выдавите горсть влаги из измельченных овощей, чтобы они не попали в заправку.)
• Используйте овощечистку, чтобы сделать длинную широкую лапшу из летних тыкв; подавать в сыром виде с соусом песто или арахисовым соусом.
• Замените сельдерей нарезанными кубиками тыквами в салате из курицы, тунца или яиц.
• Жарьте на гриле толстые ломтики с нарезанным луком, чтобы получить легкий гарнир.
• Перед приготовлением на гриле или даже запеканием замаринуйте ломтики в винегрете.
• Обжарьте нарезанный кубиками или тертый летний кабачок с вашим любимым белком (курица, свинина, креветки или говядина), тонко нарезанным зеленым луком и вашим любимым соусом для жаркого. Но не готовьте их слишком долго. Они выделят слишком много влаги и сделают блюдо жидким.

Цветки кабачка

Многие сорта летних кабачков имеют съедобные цветы. Большинство из нас знает, что их можно фаршировать, а затем жарить в духовке или на сковороде. Но их также можно есть сырыми — с начинкой из зелени, нежирного сыра рикотта или просто измельчать в салаты.

Цветы невероятно скоропортящиеся. Используйте их в день покупки. Если вам посчастливилось найти цветки тыквы, ищите живые, открытые цветки без потемнения или увядания. Немедленно хранить в холодном месте, например, в холодильнике, не мыть. (Вымойте прямо перед приготовлением.)

Виды сквоша

Несмотря на то, что существуют десятки сортов и сортов, многие из которых имеют незначительные различия, мы разбили большую категорию летних кабачков на шесть простых подгрупп.

Чайот Чайот не имеет близкого ботанического родства с другими здешними овощами, он является фаворитом в кулинарии Юго-Запада и Азии. Если бы вы могли смешать огурец, кольраби и кабачок, вы бы придумали его аромат. Чайоты бледно-зеленые с характерной «морщинистой ухмылкой» на одном конце или сморщенными полосками по бокам овоща. Их можно есть сырыми, хотя вкус немного терпкий.Кожица съедобна, но во время приготовления станет жесткой; его можно очистить перед приготовлением или даже снять после. Некоторые находят крупное семя ореховым, слегка горьковатым лакомством в вареном или жареном виде; другие предпочитают обходиться без.

Сквош Crookneck Этот летний сквош в форме бутылки с выпуклым концом и длинным горлышком распространен в наших североамериканских супермаркетах.Он сладкий, ароматный и почти всегда желтый, хотя зеленые и даже зелено-желтые полосатые сорта будут появляться на фермерских рынках. Желтые кабачки с прямой шеей — это небольшая вариация с (да) прямой шеей, а не изогнутой. Разрежьте изгибы пополам и жарьте их, как стейки!

Глобус сквош Эти бледные или темно-зеленые шары, иногда называемые «круглыми кабачками», могут быть очень плотными, с толстой мясистой мякотью, как у более сухих кабачков.Сквош «Глобус» можно употреблять точно так же, как кабачок; Тем не менее, круглая форма идеально подходит для нарезки ровных дисков, которые можно наслоить в запеканки или приготовить на гриле в качестве закусок без мяса или даже в виде вегетарианских котлет для гамбургеров!

Панцирная сквош Приземистый, в форме летающей тарелки с зубчатым краем (и поэтому иногда его называют «сквош скальоппини»), этот кабачок может быть белым, желтым, зеленым, полосатым, пятнистым и пятнистым.Вкус может быть ореховым и даже сливочным, хотя более крупные овощи могут быть несколько мягкими. Нафаршируйте и запекайте их целиком или поищите крошечные, которые можно посолить и подавать в миске, как оливки или миндаль. Или проткните их на вертеле и приготовьте на гриле как шашлык с вашим любимым соусом для барбекю.

Зефир Этот новый гибрид (смесь желтого гороха, деликатеса и желтой тыквы) предлагает плотную мякоть, которая явно сладкая.Зефиры двухцветные, желтые на шее и зеленые на луковичном конце; шея может быть прямой или слегка кривой. Попробуйте зефиры с пряными блюдами, такими как жаркое или перцем чили, чтобы контрастировать с их обильной сладостью.

Кабачки Почти всегда зеленый — хотя доступны желтые и полосатые версии — этот длинный трубчатый овощ, пожалуй, самый универсальный летний кабачок, давно используемый на итальянских кухнях, но теперь его можно найти и в большинстве домов Северной Америки.Его однородная форма позволяет получать ровные кольца и куски. Разделите цуккини пополам, нафаршируйте и запекайте или жарьте на гриле, чтобы получился элегантный обед. Вы также можете использовать цуккини в сыром виде как замену огурцу практически при любом приготовлении; это придаст блюду чуть более пикантный землистый оттенок.

5 продуктов, о которых вы не знали, что можно есть в сыром виде

| 11 августа 2015 г.

Сладкий картофель

Спиральный сладкий картофель — прекрасная альтернатива кабачкам, особенно в осенние и зимние месяцы, когда мы жаждем более сладких и более крахмалистых продуктов, и они придают тарелке фантастический цвет.Сладкие и хрустящие, они отлично сочетаются с ярким соусом песто и небольшим количеством конопляного пармезана.

Грибы

Сырые грибы, как правило, плохо смотрятся в салатах со шведского стола, но если их добавить в течение нескольких минут немного масла, соли и чеснока или обезвоживать в течение часа, они становятся самыми свежими и вкусными чесночными грибами, которые вы когда-либо пробовали, без необходимости жарки. . Также интересно поэкспериментировать со многими другими доступными сортами, шиитаке, маринованным в смеси сёю и масла, или уже похожими на спагетти эноки, сложенными в тайский пад.

Чечевица

Да, чечевицу, нут, маш и почти все зернобобовые можно замачивать и проращивать, а затем есть сырыми, поэтому не нужно беспокоиться о том, что вы потеряете белок. Зеленая чечевица или чечевица — наши фавориты, но проращивание нута — отличное развлечение для по-настоящему сырого хумуса. Просто замочите их на ночь, хорошо промойте и поместите в емкость для проращивания или сито, промывая дважды в день в течение 2-5 дней, пока не появятся маленькие хвосты

Дикий рис

Дикий рис на самом деле не зерно, а семена травы, что означает, что ему даже не нужно прорастать — его можно есть после длительного замачивания.Мы замачиваем его на ночь в банке на прилавке, а затем на 3 или 4 дня в холодильнике, меняя воду дважды в день.

Зимняя тыква

Все мы знаем, что летние кабачки (кабачки) можно есть сырыми, но знаете ли вы, что зимние кабачки тоже можно есть? Мускатную тыкву можно нарезать ломтиками на мандолине и выложить в сырой лазаньи или сырвиоли, по спирали или смешать в качестве сырой альтернативы тыквенному пюре для сырого тыквенного пирога или смузи.

Автор Ханна Фиби Боуэн

FreshPoint | Кабачок, желтый

Описание:

Желтые тыквы — это летние тыквы, являющиеся молодыми плодами Cucurbita pepo и членов семейства Cucurbitaceae.Это разновидность кабачков. Канталупа и огурец также входят в это семейное древо и являются тыквенными.

Есть два «типа» сквоша: летний и зимний. В чем разница? Короткий ответ: зимняя тыква — это тыква, которой позволяют полностью созреть. Семена полностью созревают и становятся твердыми, кожица становится намного толще, а мякоть становится плотной — и эти кабачки обычно (но не всегда) необходимо приготовить перед тем, как съесть их.

Летний сквош немного отличается.Семена и кожура мягкие и полностью съедобные. Их иногда называют «кабачками с мягкой оболочкой», и поэтому их можно готовить или есть в сыром виде. Кабачки съедобны целиком, в отличие от твердых семян и скорлупы зимних тыкв, которые необходимо удалить. Самыми распространенными летними тыквами являются желтые кабачки и кабачки.

Одно из их преимуществ — они полностью съедобны. Желтые тыквы можно поджарить, протереть, приготовить на гриле или свернуть по спирали в нити, похожие на спагетти, вместо макаронной лапши. По мере того, как растительная кухня становится все более популярной, вы обнаружите, что желтая тыква станет недорогим блюдом в центре внимания.

Это некрахмалистый овощ с небольшими диетическими ограничениями.

Рекомендуемое хранилище

Рекомендуемая температура хранения 40-50 ° F. Летние тыквы чувствительны к холоду и не любят слишком холодных, на самом деле они начнут проявлять язвы и тусклый цвет, если они станут слишком холодными.

Летние тыквы чувствительны к этилену, поэтому держите их подальше от продуктов, производящих этилен. Держите их закрытыми, так как они подвержены обезвоживанию.Их мягкая оболочка также делает их чрезвычайно скоропортящимися, и с ними нужно обращаться осторожно, чтобы избежать повреждений, которые также сократят срок их хранения. Мы рекомендуем хранить их в средней части кулера. Температура колеблется от передней части к задней части охладителя из-за расположения охлаждающего устройства и частоты открывания дверцы. Загрузите наш PDF-файл для получения дополнительных советов по более прохладному хранению

Узнайте, что происходит на этой неделе. Последние новости о рынке можно найти на сайте FreshPress.

Вы также можете нажать здесь, чтобы получать уведомления, когда мы публикуем свежие видео.

Синдром токсического сквоша: что нужно знать и как его избежать

Возможно, вы раньше не слышали слово Cucurbitaceae, но, скорее всего, вы уже ели что-нибудь раньше. Тыквы — это тыквенное семейство цветущих растений, в которое входят огурцы, дыни, кабачки и тыквы, которые могут быть вкусной и полезной пищей, которую можно включить в свой рацион. Однако они также могут вызвать у вас серьезное заболевание, если вы не будете осторожны.

Кабачок может содержать токсичное соединение кукурбитацин Е., которое может вызывать отравление тыквенным, также известное как синдром токсического сквоша (не путать с синдромом токсического шока) у людей, которые его принимают.

В отчете за март 2018 года, опубликованном в Журнале Американской медицинской ассоциации, рассказывается о двух французских женщинах, которые серьезно заболели и испытали сильное выпадение волос в результате не связанных между собой случаев отравления тыквенными.

Нет необходимости очищать кухню от всех кабачков или огурцов.Хотя это может быть довольно серьезным заболеванием, отравление тыквенным тоже встречается очень редко. Изучение того, как это происходит, как этого избежать и что делать, если вы когда-нибудь заразитесь синдромом токсического сквоша, может помочь вам защитить себя и свою семью.

Getty Images | Марио Тама

Как кабачок становится «токсичным»

Растения семейства Cucurbitaceae вырабатывают токсин кукурбитацин в качестве естественной защиты от насекомых. В то время как дикие кабачки, огурцы и другие тыквы могут содержать значительное количество кукурбитацина, культивируемые сорта обычно содержат такое небольшое количество, что оно не влияет на человека.

«Дикие огурцы содержат относительно большие концентрации кукурбитацина и очень горькие», — сказал овощевод из Университета штата Орегон Джим Майерс. «В то время как их домашние кузены, которых мы выращиваем в саду и покупаем в магазине, имеют меньше, но разные количества горького соединения».

Перекрестное опыление дикорастущими растениями, а также некоторые виды стресса во время роста, такие как отсутствие достаточного количества воды или плохое удобрение, являются одними из факторов, которые, как считается, вызывают повышенное содержание кукурбитацина в кабачках и других продуктах.

Getty Images | Джон Мур

Как избежать синдрома токсического сквоша

Вы, вероятно, узнаете плохой овощ, когда попробуете его, так как растения с высокой концентрацией кукурбитацина очень и неприятно горькие. Если вы откусили тыкву и почувствуете неприятный вкус, выплюньте ее и прекратите есть. Употребление даже нескольких кусочков может привести к тяжелому заболеванию и ужасным побочным эффектам.

Поскольку перекрестное опыление является фактором, способствующим высокой концентрации кукурбитацина, также не ешьте незнакомые кабачки.Например, если в вашем саду выращиваются «добровольные» кабачки или желудевые кабачки, которые вы не сажали, или вы также выращиваете декоративные тыквы и тыквы вместе с кабачками, избегайте их употребления в пищу.

Flickr | mrsdewinter

Симптомы синдрома токсического сквоша

Если вы съели хотя бы несколько кусочков очень горького кабачка, тыквы, огурца или другого члена семейства тыквенных, обратите внимание на следующие симптомы:

• Боль в животе
• Диарея
• Тошнота
• Рвота
• Головокружение стоя

Кроме того, через несколько недель после отравления куркурбитацином может произойти значительное выпадение волос.Две женщины, упомянутые в отчете JAMA, испытали потерю волос на коже головы и на теле, на восстановление которой потребовалось несколько месяцев. Однако исследования заявили, что это первые известные случаи выпадения волос из-за отравления тыквой.

Pixabay | derneuemann

Лечение отравления тыквой

В большинстве случаев отравление тыквой протекает неприятно, как и другие случаи пищевого отравления. Однако в 2015 году немец умер, а его жена была госпитализирована после того, как съела значительное количество токсичных кабачков в рагу.

Обратитесь за медицинской помощью, если вы обезвожены, испытываете сильную боль или головокружение, постоянно испытываете проблемы с желудком или считаете, что съели больше одного-двух кусочков пищи, содержащей большое количество кукурбитацина.

Основные преимущества кабачка для здоровья + Как его приготовить и съесть

Очень часто мир ставит сквош в центр нашего внимания. Если вы живете в США, трудно избежать мании «тыквенных специй» во время зимних праздников.Осенняя прогулка по фермерскому рынку познакомит вас лицом к лицу с тыквами всех форм, размеров, цветов и текстур. А для садовника на заднем дворе конец лета — это время, когда мы отчаянно ищем рецепты, чтобы справиться с богатством кабачков, которое мы даже не можем раздать.

Тыквы, кабачки и декоративные тыквы захватывают наше воображение, но представляют собой крошечную часть мира тыкв. Существует более 100 разновидностей кабачков, состоящих из двух основных категорий: летних и зимних. Зимние тыквы делятся на съедобные и несъедобные, причем последние служат как для декоративных, так и для функциональных целей. Конечно, если вы не знакомы с большим разнообразием зимних тыкв, вы можете упустить некоторые из самых вкусных и питательных продуктов просто потому, что принимаете их за украшения стола. Давайте углубимся в эти универсальные овощи и рассмотрим некоторые преимущества кабачка для здоровья.

Откуда появился кабачок?

Слово «сквош» происходит от индейского слова askutasquash, произнесенного индейцами Наррагансетта, что означает «съеденный сырым или сырым. Это связано с тем, что существует множество видов кабачков, таких как кабачки, которые можно безопасно употреблять без приготовления. Но в сыром или приготовленном виде мясо и семена содержат углеводы, полезные жиры и являются богатым источником питательных микроэлементов. Зимние кабачки, подвергнутые жесткой промывке, также можно выдолбить и высушить, а затем использовать для транспортировки воды или другой пищи.

Первый дикий кабачок появился в Мексике около 100 000 лет назад. Их выращивают более 8000 лет, что делает их одной из старейших одомашненных культур в мире.Дикие разновидности распространились на север до центральной части Соединенных Штатов и на юг до Аргентины. В этом ареале, охватывающем умеренные и тропические регионы, произрастает около 20 видов диких кабачков. Все тыквы являются членами семейства Cucurbitaceae рода Cucurbita.

Из пяти этих видов (если вы тренируетесь по категории «Сельскохозяйственные мелочи» Jeopardy) — C. argyrosperma, C. ficfolia, C. maxima, C. moscha и C. pepo — вышло более ста разновидностей, которые нам нравятся. Cегодня.Вы можете найти кабачки желто-коричневого, оранжевого, зеленого, синего, желтого и белого цветов — однотонные и с полосами.

Типы сквоша

Основные виды сквоша известны как летние и зимние. Летние тыквы, как правило, меньше (хотя, если вы выращиваете кабачки и забываете собрать урожай на пару дней, будьте готовы к плодам размером с ножки малыша!), Их едят до того, как кожура и семена начнут затвердевать. Зимние тыквы растут дольше, они менее симметричны и имеют твердую корку, гладкую или грубую.

Тыквы — самый известный вид зимних тыкв. Большинство тыкв разводят для декоративных целей (привет, тыквы!), А не для съедобных целей. Но, конечно, из этих больших оранжевых зимних овощей можно приготовить замечательные тыквенные пироги, хлеб, супы и другие сытные осенние деликатесы. Удивительно, но большинство консервированных «тыкв» — это вовсе не тыква, а другие разновидности зимней тыквы, такие как Delicious и Boston Marrow.

Тыквы — это зимние тыквы, выращиваемые в основном для декоративных целей и для хранения, поскольку они имеют твердую оболочку и невкусную или даже несъедобную мякоть.Из тыкв получаются прекрасные скворечники, чаши и ударные инструменты.

Вот некоторые из самых популярных разновидностей съедобных кабачков:

Зимняя тыква

Спагетти с кабачком

Это желтые продолговатые кабачки, мякоть которых при приготовлении превращается в пряди, похожие на спагетти. Они отлично подходят в качестве заменителя пасты, запеченные и покрытые томатным соусом и пармезаном на растительной основе, или разрезанные пополам и обжаренные, чтобы придать им более ореховый вкус.

Мускатная тыква

Это звезды долголетия мира сквоша.После сбора урожая храните их в прохладном темном месте с нужной влажностью, и они перезимуют, как чемпионы, в течение 3-6 месяцев или даже дольше. Вы можете очистить мякоть, нарезать кубиками и приготовить на пару густые сливочные супы и тушеные блюда. Или нарежьте и обжарьте их с зеленью, чтобы насладиться кольцами мускатной тыквы.

Кабачок желудь

Как вы могли догадаться, они имеют форму гигантских зеленых желудей. Достаточно маленькие, чтобы стать центральным элементом трапезы на двоих, кабачки из желудей прекрасно запекаются или жарятся.У них сладкая нотка, которую можно усилить, если перед приготовлением полить мякоть корицей и кленовым сиропом.

Сахарная тыква

Это просто небольшие версии классической оранжевой тыквы. Если вы когда-нибудь вырезали большую оранжевую тыкву, вы знаете, что мякоть может быть мягкой, твердой и волокнистой — три прилагательных, которые редко используют восхищенные повара. Сахарная тыква имеет более мягкую и сладкую мякоть, которая хорошо готовится и придает праздничным блюдам много аромата и цвета.

Карнавальный сквош

Carnival squash — разновидность сквоша с восхитительным названием.Если вы можете устроить карнавал в вашем саду, приготовьтесь к наводнению фруктов. Они округлые, с красивыми отметинами, их отлично запекают, готовят на пару, нарезают на гриле или фаршируют.

Банановая тыква

Им дано героическое название Cucurbita maxima, они связаны с тыквами и не имеют абсолютно ничего общего с бананами, за исключением, возможно, отдаленного сходства по форме. Вы можете нарезать их кольцами или кубиками и использовать так же, как мускатный орех или любую другую зимнюю тыкву.

Летний сквош

Кабачки

Кабачки — это длинные зеленые летние тыквы, размер которых может варьироваться от небольшого банана до предплечья Попая. Все они одно и то же растение. Единственная разница в размере плодов — это то, сколько времени они проводят на лозе. При достаточном количестве солнца, дождя и приличной почвы плод кабачка может вырасти до невероятных размеров, если садовник не проверяет его ежедневно. Кабачки действительно универсальны. Вы можете есть их в сыром виде (в спирали они превращаются в зудл, что, к счастью, также не является названием породы собак), обжаренные с базиликом, фаршированные в форме лодочки, панированные и обжаренные на воздухе, приготовленные на гриле на сковороде или протертые в пюре. в супе.

Кабачок желтый

Это желтые кузены кабачков. Такая же форма, похожий вкус и похожие кулинарные применения. Если у вас есть доступ как к кабачкам, так и к желтым кабачкам, их сочетание в блюде добавит цветовой гаммы, которая может превратить обычное блюдо в праздничное.

Сквош Crookneck

Это желтые кабачки с тонкими ручками, немного напоминающие маракасы. Готовьте их, как и другие летние тыквы: тушите, готовьте на пару для салатов, в запеканках, а также в супах и тушеных блюдах или бросайте их на летний гриль.

Calabacitas

По-испански «маленький сквош», также известный как мексиканский сквош, Calabacitas бывает двух форм: тонкие кабачки и круглые сквоши. Используйте его, как любой другой летний сквош.

Питание для сквоша

Хотя каждый сорт тыквы может похвастаться немного разным питательным составом, они имеют несколько сильных преимуществ для здоровья. Сквош — хороший источник витаминов A, C и B; в них много антиоксидантов; и они богаты минералами, такими как калий, магний и марганец.И, конечно же, как цельные растительные продукты, они также богаты клетчаткой и водой, что делает их увлажняющими и полезными для кишечника.

Польза кабачков для здоровья

Кабачки богаты антиоксидантами, особенно бета-каротином, витамином С и полифенолами. Эти питательные вещества помогают нашему организму бороться с рядом хронических заболеваний, включая диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. В частности, было показано, что более высокие уровни циркулирующего бета-каротина снижают смертность от всех причин.

1. Полезно для глаз

Регулярное употребление кабачков может улучшить зрение. Бета-каротин и лютеин в кабачках, а также витамин С и другие антиоксиданты и противовоспалительные средства полезны для глаз и могут помочь предотвратить катаракту и дегенерацию желтого пятна.

2. Полезно для сердца

Сквош может поддерживать сердцебиение благодаря обильному запасу каротиноидов, которые помогают снизить кровяное давление, уменьшить воспаление и подавить экспрессию определенных генов, связанных с сердечными заболеваниями.Анализ данных по сельскому Китаю 1980-х годов, проведенный в 2016 году, показал, что чем больше фруктов и овощей люди ели, тем больше они были защищены от сердечных заболеваний, а также рака желудка и инсульта. И желтый и оранжевый кабачки, в частности, были связаны с предотвращением этих болезней.

3. Хорошо для поддержания баланса сахара в крови

Банановая тыква традиционно использовалась для лечения гипогликемии на северо-западе Ирана, а также в Китае и Мексике. Исследователи из Ирана проверили способность банановой тыквы контролировать уровень глюкозы в крови у тяжелобольных пациентов с диабетом.Они давали пациентам два раза в день измельченные банановые тыквы в течение трех дней и измеряли уровень глюкозы в крови и количество инсулина, необходимое каждому пациенту. В течение 72 часов средний уровень глюкозы в крови пациентов упал с 215 до 178 мг / дл, а потребность в инсулине снизилась примерно на 20%. В исследовании, опубликованном в 2018 году, сделан вывод о том, что банановая тыква в порошке является «быстрым и эффективным» средством лечения тяжелобольных пациентов с диабетом.

4. Полезно для волос и кожи

Кабачки также должны быть в меню, если вы хотите иметь здоровые волосы и кожу.Некоторые соединения, содержащиеся в тыкве, в первую очередь бета-каротин, связаны со здоровым микробиомом дермы (кожи).

5. Соединения для борьбы с раком

Польза для здоровья от таких разновидностей кабачков, как цуккини, бесчисленна: они содержат много биологически активных соединений, борющихся с раком. И они делают это разными способами: от борьбы с генотоксинами (токсичными агентами, которые повреждают молекулы ДНК и вызывают мутации и опухоли) и цитотоксинами (соединениями, которые повреждают все клетки, в значительной степени без разбора), до запуска запрограммированной гибели поврежденных клеток, которая в противном случае могла бы превратиться раковые (процесс, известный как апоптоз).

ГМО кабачки

Несмотря на бесчисленное множество преимуществ для здоровья некоторых тыкв, некоторые из кабачков и желтых кабачков, выращиваемых в США, являются генетически модифицированными. На ГМО-сквош приходилось около 12% летнего сквоша, проданного в США в 2005 году, и, судя по некоторым редким хорошим новостям для скептиков ГМО-сельского хозяйства, это число, похоже, снижается. В 2017 году Министерство сельского хозяйства США подсчитало, что американские фермеры вырастили около 2500 акров генно-модифицированных или других биоинженерных летних кабачков из общего урожая в 37000 акров.Сорта, на которые стоит обратить внимание, включают зеленые кабачки, желтые кабачки с прямой шеей и желтые кабачки с горбинкой. Летняя тыква, как правило, не наводнена пестицидами, тем не менее она попала в Руководство экологической рабочей группы по пестицидам в продуктах на 2020 год.

Winter squash также можно обрабатывать пестицидами, поэтому по возможности лучше покупать органически выращенные кабачки. В идеале цуккини и орехи можно купить на небольшой ферме, на местном рынке CSA или на фермерском рынке.А еще лучше — выращивайте их сами.

Как вырастить кабачок

И летние, и зимние тыквы — одни из самых простых в выращивании продуктов, и они оба производят много. Скорее всего, вы в конечном итоге отдадите много летнего сквоша, и вам понадобится изрядное количество места для хранения зимнего сквоша. Хотите узнать, как выращивать тыкву? Щелкните здесь, чтобы получить несколько советов.

Как выбрать и хранить кабачки

Если вы выращиваете или покупаете кабачки или желтую тыкву, ищите плоды длиной от шести до восьми дюймов.Если вы выбираете разновидность с зубчатыми краями, например, котлету, вам нужно от трех до шести дюймов в диаметре. Если кожица слишком твердая, чтобы ее можно было обозначить миниатюрой, значит, она слишком старая для использования и ее следует переработать в компост или выбросить. Летние тыквы следует хранить в холодильнике в холодильнике не более четырех дней (ознакомьтесь с приведенными ниже советами по приготовлению и рецептами, которые помогут вам быстро их использовать). Вы также можете заморозить летнюю тыкву для приготовления хлеба и супов. Удалите кожуру, нарежьте ломтиками или кубиками и опустите в кипящую воду на три минуты, а затем на три минуты в ледяной воде.Слейте воду из тыквы и упакуйте ее в удобные для замораживания контейнеры для дальнейшего использования.

Выбирая зимние тыквы, ищите плоды без мягких пятен, синяков или плесени. Выберите ту, которая кажется тяжелой для своего размера. Не беспокойтесь о небольших неровностях или обесцвечивании кожуры, это нормально. Зимний сквош длится намного дольше, чем летний: до 3 месяцев при комнатной температуре и вдвое больше или больше в погребе или в другом темном, сухом, вентилируемом и прохладном месте (50-55 градусов по Фаренгейту).Не заворачивайте кабачки в полиэтилен, так как они должны дышать. После того, как вы нарежете тыкву, не храните ее открытой в холодильнике, если только вы не можете положить ее в ящик для свежих овощей или в бумажный пакет, чтобы предотвратить высыхание.

Лучшие способы приготовления кабачков

Сквош невероятно полезен и универсален, и его можно использовать во многих блюдах и в самых разных методах приготовления. Вы можете запекать, жарить или готовить на пару зимние или летние кабачки или обжаривать их в воде с травами, чтобы раскрыть их ореховый вкус.Летний кабачок также отлично подходит для гриля. Зимние тыквы тоже можно жарить на гриле, но лучше сначала приготовить их на пару, чтобы не обжечься снаружи до того, как приготовится внутренняя часть.

Сквош может придавать аромат, набухать и обеспечивать текстуру и разнообразие супов и рагу. Вы можете оставить его кусочками или сделать пюре. Если вам нужно кормить придирчивых едоков, вы можете спрятать полезные тыквы в домашних томатных соусах. Свежая летняя тыква, сырая или приготовленная на пару, является прекрасным дополнением к салатам. А запеченные зимние кубики кабачка могут придать сытный зимний салат насыщенному вкусу, жевательной резкости и даже немного хрусткости.Летние тыквы могут уравновесить нотки баклажана и помидора в рататуе, что делает его приемлемым для менее предприимчивых гурманов. Мускатная тыква и цуккини тоже хорошо подходят в качестве макаронных изделий, если пропустить их через спирализатор. Зимний сквош можно протереть и использовать в выпечке и пирогах, как если бы вы использовали банку с начинкой для тыквенного пирога.

Когда дело доходит до сквоша, практически нет конца тому, как можно приготовить эту замечательную, обильную и красивую еду и насладиться ею. Вот три рецепта, которые помогут вам сразу же получить вдохновение и воспользоваться преимуществами сквоша для здоровья.

ИСТОЧНИК

10 удивительных способов съесть кабачки (с рецептами)

Цукини (разновидность летней тыквы) — отличный овощ, который обладает рядом преимуществ для здоровья и может быть приготовлен разными способами.

Цукини с высоким содержанием воды (95 процентов) делает его очень низкокалорийным овощем (всего 17 калорий на 100 г / один маленький кабачок). Он не содержит насыщенных жиров или холестерина, содержит витамины С, А, фолиевую кислоту, магний, белок и волокно.Кроме того, цуккини содержит более чем в три раза больше калия, чем средняя добавка калия, что помогает в росте мышц и поддержании здоровья нервной системы.

В целом, питательные вещества, содержащиеся в кабачках, способствуют здоровью костей, сердца, здоровому весу и помогают в профилактике рака.

Кабачки лучше всего есть в сыром виде. Однако салаты и сырые блюда — не единственный способ насладиться этой полезной летней тыквой. Вы можете добавлять кабачки в кексы и пирожные, супы, тако и другие закуски.Возможности буквально безграничны!

Вот наши 10 любимых рецептов из кабачков:

Блюда из сырых макарон подарит вам ощущение свежести и отличной формы; они идеально подходят для теплых летних месяцев.

Не стесняйтесь опускать огурец в этом рецепте и добавлять еще авокадо, если хотите для вариаций (вы можете добавить пару столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, если вы это сделаете). Вы даже можете добавить в пюре немного рукколы вместо базилика.Множество способов изменить его и сохранить свежим!

Эти обертывания из сырых цуккини не только очень полезны, но и освежают, наполняют, их легко и весело готовить! И такой же красочный. Все эти яркие цвета полезны для вас … полны антиоксидантов, питательных веществ, клетчатки и, да, даже белка! Свежие и сырые продукты — прекрасный способ поесть. По крайней мере, половина нашего ежедневного потребления пищи должна составлять сырые продукты для оптимального здоровья, что не всегда легко, но, надеюсь, это будет интересный способ добавить немного свежести в вашу жизнь.Ваш разум, тело и душа будут вам благодарны!

Песто прекрасно сочетается с лапшой из цуккини, особенно с приятной посыпкой из миндального пармезана.

Эти кексы легкие, но, тем не менее, наполненные. Идеально подходит для позднего завтрака, легкого ужина или «шведского стола».

Вам понравится микс этого пряного кабачка с охлаждающими помидорами и авокадо. Если вы хотите более сытную еду, к ним отлично подойдет маринованный темпе.А если у вас нет лепешек для обертывания, обжаренные пряные кабачки и свежие помидоры также станут идеальным самостоятельным салатом.