Опята растут: Где и как растут опята (место мечты): на пнях и деревьях

Где и как растут опята (место мечты): на пнях и деревьях

Любой заядлый грибник никогда не упустит сезон созревания таких распространенных лесных даров, как опята. Культура широко известна, как на территории нашей страны, так и за рубежом, а в период сбора урожая плодовых тел в лес отправляется огромное количество собирателей. Популярность лакомства объясняется ярким вкусом и широким спектром «применения» — грибы являются отличным самостоятельным блюдом, а также могут добавляться в салаты, супы, соусы или другие кулинарные шедевры.

Для того, чтобы вылазка в лес не стала напрасной, важно знать, в какое время, при каких условиях, где и сколько растут опята. Рассмотрим этот вопрос более подробно, определив, как выбрать самое удачное время для сбора урожая, рассматриваемой нами лесной культуры.

Где и как растут опята

Даже начинающий грибник знает, что идеальное место для развития грибного мицелия опят – поваленные лиственные деревья, неживая древесина и старые пни. Именно на перечисленных поверхностях чаще всего встречаются раскидистые колонии культуры. Однако нередко бывает, что, приходя в лесную чащу, собиратель натыкается на переросшие плодовые тела, так называемые лопухи, вкусовые качества и нежность мякоти которых оставляют желать лучшего. Вывод простой – время для тихой охоты выбрано неправильно.

Для того, чтобы определить идеальное время для сбора урожая, необходимо опираться на климат, погодные условия и минимальные знания о среде обитания культуры:

• Что касается летних представителей семейства, появление плодовых тел, а также обильный их рост, наблюдаются при температуре воздуха 14-25 градусов тепла.
• Зимние, весенние и осенние колонии произрастают при достижении плюсовой отметки в 3-5 градусов.

Фото

 

Осенний лес.Шляпка покрыта чешуйками.

Благоприятные погодные условия для роста

Отсутствие осадков, засуха и высокая температура (свыше 25 градусов тепла) пагубно влияют на грибной мицелий – плоды могут не начать расти вовсе, или же быстро погибают, теряя влагу и разрушаясь изнутри.

Еще один неблагоприятный фактор – резкие температурные скачки (ночью холодно, днем – пекло). Если колебания превышают диапазон 10-ти градусов в сутки, рост опят практически останавливается.

Чрезмерные осадки с заморозками тоже не способствуют хорошему урожаю. Если сильный ливень пройдет один-два раза за несколько дней – пора бежать проверять «добычу». Дождь не прекращается несколько недель? Опята вырастут, но, скорее всего, будут червивые и водянистые. Помимо этого, мицелию необходим кислород, который плохо проникает в почву при засухах или потопах.

Из всего сказанного можно сделать несложный вывод. Оптимальная температура воздуха для хорошего роста опенка – 10-23 градусов тепла. Влажность – высокая. Опята растут волнами, так что собирать урожай можно после каждого «серьезного» дождя.

Как правило, за сезон может «пойти» от 1 до 4 потоков плодоношения. Важно не упустить момент и отправляться проверять лес через сутки-двое после сильного дождя.

Сколько растут опята, если говорить о скорости созревания одного потока

Как мы выяснили ранее, процесс роста плодовых тел рассматриваемой нами культуры зависит от природных факторов. Исходя из этого невозможно определить точный период созревания грибного урожая.

При благоприятном климате процесс занимает от 36 до 72 часов, при этом шляпка продолжает развиваться еще несколько дней после того, как остановился рост ножки. За сутки плод увеличивается примерно на 2 см, но только тогда, когда на мицелий не воздействуют насекомые и «неподходящая» погода.

Общий срок жизни у гриба короткий – 10 дней с момента «пробивания» лакомства из верхних слоев субстрата. При этом рекомендуется собирать урожай в первые 4-7 дней, по прошествии данного периода привлекательные шляпки превращаются в раскидистые лопухи, а мякоть начинает засыхать, становясь жесткой и невкусной.

Рост осенних представителей после первой срезки

Большинство грибников предпочитают «охотиться» именно на осенние опята из-за их привлекательного внешнего вида, яркого вкуса и приятного аромата. Считается, что именно этот вид является идеальной «основой» для закусок, а также для заготовок на зиму.

Произрастают осенние опята с начала сентября по конец октября, с первым похолоданием и приходом сезона дождей (период может варьироваться для разных регионов). При этом рост разновидности опережает всех остальных представителей семейства – грибы становятся взрослыми уже через 5-7 дней.

Опытные собиратели предпочитают срезать урожай уже на третий-четвертый день роста, в момент, когда плод напоминает аккуратный, красивый гвоздик. Если вы отправились на разведку и наткнулись на пень или дерево, на поверхности которых только начали пробиваться крохотные опята, вернитесь на место находки через 24-36 часов, вам удастся собрать идеальное лакомство.

Подождав несколько дней, проверьте урожайное место повторно, скорее всего мицелий не прекратил развиваться, а значит на том же месте появились новые плодовые тела.

Сколько растут опята после сильного дождя

Начинающие поклонники лесных даров часто слышат, что грибы появляются после дождя, но не каждый знает, когда именно наступает это «после».

Научно установлено, что самое удачное время для проверки грибного урожая – второй-третий день после того, как на землю упала последняя капля небесной влаги. Если ливень так и не случился, превратившись в получасовое «покапывание», не стоит отчаиваться тем, чья местность знакома с густыми туманами. Туман – еще один источник влаги для естественного лесного субстрата. Запланируйте вылазку на раннее утро, и, скорее всего, вы вернетесь домой с полной корзинкой вкусных опят.

Зимние опята

Напоследок несколько слов о не менее привлекательных представителях семейства – зимних опятах.

Период созревания – с начала октября по начало декабря (для теплого климата). Оптимальная благоприятная температура воздуха – 7-10 градусов тепла, что касается скорости взросления плодов – она ничем не отличается от ранее рассмотренной осенней разновидности. Зимние опята не боятся холода с заморозками, нередко встречались случаи, когда молодые грибы оказывались под снегом, а с наступлением оттепели «просыпались» и продолжали развиваться, превращаясь в полноценную, неповрежденную, вкусную добычу.

Как вы могли заметить, рассматриваемые нами грибы весьма неприхотливы, к тому же развиваются колониями, что значительно упрощает сбор лакомства.

Статья в тему — Королевские опята (Чешуйчатка золотистая).

Представленная нами информация станет отличным ориентиром даже для людей без богатого опыта собирательства. Закончился дождь? Собирайтесь на «тихую охоту».

Хорошего урожая!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Загрузка…

Как быстро растут грибы опята в лесу за сутки, и какая погода нужна для роста

Большинство из нас очень любит проводить время в лесу, совмещая «приятное с полезным» – приятный отдых на свежем воздухе с полезной «охотой» на грибы. Кто-то любит собирать белые грибы, лисички, подберёзовики, маслята и др., а кто-то отдаёт предпочтение невзрачным опятам. Надо сказать, что такие предпочтения совершенно оправданы, ведь за простым внешним видом скрываются прекрасные вкусовые качества, а также богатство полезных микроэлементов. Кроме того, опята прекрасно поддаются различным процессам переработки, а значит, они универсальны и очень ценятся среди многих любителей грибных блюд.

Но прежде чем попасть на наш стол, опята нужно ещё найти в лесу. Многие знакомы с тем, где и как собирать данные плодовые тела. Однако мало кому известно о времени роста грибов опят. Так, если учесть, что все опята делятся на весенние, летние, осенние и зимние виды, то их рост затрагивает соответствующие сезоны. Однако это всего лишь общая информация, которая вряд ли принесёт много пользы. Необходимо знать, как быстро растут грибы опята в лесу, и какая погода будет благоприятствовать этому. Руководствуясь данными сведениями, можно в разы увеличить не только качество, но и количество собранного грибного урожая.

Какая погода нужна для роста опят: оптимальная температура

Всем известно, что опята растут большими колониями, поселяясь на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Повстречать на своём пути такую дружную «семейку» – настоящая удача. Однако бывает, что придя в лес, мы натыкаемся на скудный урожай переросших опят. Скорее всего, это связано с неподходящими погодными условиями, а также выбором неправильного времени похода за плодовыми телами. В этом случае необходимо знать, какая погода нужна для роста опят. Подобная информация поможет вам максимально точно определить, когда стоит идти на «тихую охоту».

Какая температура считается оптимальной для роста опят в лесу? Надо сказать, что температура является одним из важнейших факторов, воздействующих на произрастание плодовых тел. Так, для большей части грибов, включая некоторые виды опят, средняя температура обильного роста и плодоношения составляет +15-26°C. Однако споры осенних, весенних и зимних опят начинают произрастать уже при температуре +3-5°C. А вот высокая температура воздуха отрицательно воздействует на рост плодовых тел. Так, при +30°C и выше процессы роста полностью останавливается, а если наблюдается ещё и засуха, то грибы начинают засыхать и портиться. Кроме того, резкое и сильное колебание дневной и ночной температур также сильно замедляет рост опят.

Условия для роста весенних, летних и осенних опят в лесу (с видео)

Можно сказать, что для летних опят самая подходящая температура воздуха составляет +23°C, а для осенних и весенних – +12°C. Однако это ещё не все погодные условия, позволяющие обильное плодоношение грибов. Так, мы плавно перешли, пожалуй, к самому главному условию, необходимому для роста опят в лесу. Хорошая влажность в сочетании с оптимальной температурой воздуха создаёт прекрасную почву для «богатых» урожаев данных плодовых тел. Нередко случается так, что опята могут обильно плодоносить столько раз, сколько за сезон проходит проливных дождей.

Для роста и развития грибницы нужен также регулярный поток воздуха. Мицелий в большинстве случаев проходит через верхние слои почвы и углубляется на 6-13 см. Если устанавливается неблагоприятная погода – сильная засуха, морозы, затвердение почвы, чрезмерная влажность, тогда он начинает плохо развиваться и обезвоживается, однако это не влияет на его устойчивость. Для оптимального роста и развития опят влажность воздуха в верхних слоях почвы должна составлять от 50 до 65%.

Таким образом становится очевидно, что благоприятная погода для роста опят включает в себя тепло и влагу. А что можно сказать о скорости роста опят? К сожалению, на этот вопрос нет однозначного ответа, ведь на процесс влияет целый ряд факторов. Даже опытные грибники не в состоянии назвать конкретные цифры.

Мы часто употребляем в своей речи фразу «растут как грибы». Как видно, данный процесс проходит достаточно быстро. Примечательно, что рост ножки плодового тела останавливается на 1-2 дня раньше, нежели рост шапочки. Неблагоприятная погода, а также наличие насекомых или червей значительно ослабляют рост грибов.

С другой стороны, хорошие условия дают возможность плодовому телу существенно вырасти за 24 ч. А что можно сказать об опятах – как быстро за сутки растут эти грибы? Как и другие представители грибного «царства», опята могут увеличиться в размерах на 1,5-2 см. Но как уже упоминалось, эти цифры приблизительные и не могут создавать каких-либо определённых рамок. Сроки жизни грибов обусловлены их разновидностью, в среднем эти показатели колеблются от 10 до 15 дней. Так, опята полностью прекращают свой рост спустя 11 дней.

Предлагаем посмотреть видео, показывающее рост опят благодаря ускоренной съёмке:

Период роста осенних опят: как быстро растут грибы в сентябре после срезки

Среди всех видов опят осенние считаются самыми популярными. Для активного плодоношения этих плодовых тел также существует своя благоприятная «атмосфера». Многие грибники очень любят собирать данные грибы, ведь по вкусовым качествам они относятся к 3 категории. Из них получаются очень вкусные и ароматные блюда, а также заготовки на зиму. Итак, период роста осенних опят захватывает последние числа августа, продолжается весь сентябрь и заканчивается серединой октября.

Пик роста наблюдается именно в сентябре с наступлением первых дождей.

Многие интересуются, как быстро опята растут в сентябре, чтобы не «прозевать» момент похода в лес? Надо сказать, что осенние опята растут даже быстрее, чем представители других видов. Если остальные плодовые тела достигают крупных размеров за 9-12 дней, то осенние опята взрослеют за 6-8. Однако скорость произрастания грибов осенью также зависит от ряда факторов. Например, для обильного роста необходима благоприятная погода – средняя температура +12°C (допускаются небольшие перепады дневных и ночных показателей), а также умеренные дожди. Кроме того, состояние пня или дерева также влияет на рост и плодоношение. Так, если древесина совсем трухлявая, тогда скорость роста опят увеличивается. Дело в том, что в такие пни открывается больший поток воздуха и влаги, а значит, грибы растут быстрее.

Многие грибники с опытом отмечают, что осенние опята готовы к сбору уже через 1,5-3 суток. Если сегодня вы нашли пень, где можете едва разглядеть их, то смело приходите на это место завтра. Плодовые тела уже будут готовы отправиться к вам в лукошко. Кроме того, размножаются осенние виды опят также достаточно быстро. Уже через сутки на пустом пне или дереве можно обнаружить большое количество представителей грибного «царства». Специалисты-микологи отмечают, что уже на вторые сутки осенний опёнок достигает 5 см в длину, а диаметр шляпки составляет около 2 см. Ещё через 2-3 дня эти показатели увеличиваются на 1,5 см. Затем ножка замедляется в росте, а шляпка продолжает расти. На последнем дне жизни опёнка (10 день) ножка достигает 9-14 см в высоту, а шляпка имеет диаметр больше 8 см.

Некоторые любители «тихой охоты» спрашивают, как быстро растут опята после срезки? Здесь также можно подождать 2-3 дня, и снова отправляться на то место, где вы уже собрали урожай.

Надо сказать, что все грибы, завершив плодоношение, уже на следующий день начинают стареть и разрушаться. Этот процесс происходит очень стремительно, однако у осенних видов в данном случае есть преимущество. Они стареют медленней, дольше сохраняя свою упругость и мясистость. Это обусловлено прохладной погодой, а также достаточной влажностью.

Как быстро растут опята осенью после дождя?

А как быстро растут опята осенью после дождя? В данном случае первые 2-3 дня после того как на почву упадёт последняя капля являются самыми подходящими для похода в лес. Установлено, что наибольшая скорость роста опят приходится именно на первые дни после дождя. Помня об этом, вы сможете правильно рассчитать время, когда можно отправляться в лес за новым урожаем.

Кроме того, ещё одним благоприятным явлением для произрастания осенних опят являются туманы, которые можно наблюдать на протяжении всего сентября и октября. Частые туманы также очень благотворно сказываются на «богатстве» грибных урожаев, ведь почва насыщается достаточным количеством влаги. В таком случае рекомендует планировать поход в лес ранним утром, когда солнце ещё не успело озарить его прямыми лучами.

Как быстро растут опят в октябре и время роста зимних грибов

А что можно сказать за октябрь – как быстро растут опята в этом месяце? Прежде всего нужно учитывать особенности местного климата. Иногда осенние виды опят можно встретить даже в первых числах ноября, если погода позволяет. А вот в октябре месяце наблюдается обильный рост плодовых тел при наступлении так называемого «бабьего лета». В это время после первых заморозков на несколько дней приходит оттепель, а значит, и обильный рост грибов. А как уже отмечалось, именно тепло и влажность являются главными условиями роста осенних опят. Уже через 2-3 дня после начала тёплых деньков можно смело отправляться на поиски нового урожая.

А вот для зимних видов опят погода нужна совсем другая, ведь собирают их на протяжении всей зимы. Как быстро растут зимние опята в лесу? Интересно, но они растут даже тогда, когда температура воздуха достигает +7°C. Несмотря на это скорость их роста ничем не отличается от остальных видов опят. В отличие от них, зимние опята не боятся заморозков, а лишь покрываются ледяной корочкой. Затем с наступлением оттепели оживают и продолжают свой рост, при этом сохраняя первозданный внешний вид и упругость.

Поделиться статьей:

на пнях каких деревьев растут осенние, весенние и летние грибы

Опята считаются одними из самых популярных и урожайных плодовых тел среди любителей «тихой охоты». Своё название они получили за то, что растут обычно вокруг пней. Произрастают эти грибы большими колониями, поэтому собирают их с большим удовольствием. Найдя всего один пень с опятами, вы можете набрать несколько корзин этих грибов.

Если опята в основном можно встретить на пнях, тогда возникает вопрос: растут ли опята на деревьях? В переводе с латинского слово «опёнок» означает «браслет». Это название не является удивительным, ведь кроме пней эти плодовые тела растут на заболевших и умирающих деревьях, произрастая в виде круга. Найти такие грибы в лесу совсем несложно, тем более, если их зачастую бывает очень много на одном участке.

Съедобные грибы опята, которые растут на живых деревьях (с фото)

Опята имеют тонкие, гибкие и длинные ножки, достигающие 10, а иногда и 15 см в высоту. Её цвет колеблется от светло-медового до коричневого, в зависимости от почвы и деревьев, на которых растут грибы.

Обратите внимание на фото съедобных опят, растущих на деревьях. Здесь показано, что каждый экземпляр имеет кольцо-юбочку из плёнки. Она обрамляет ножки опят в молодом возрасте, а во взрослом состоянии юбочка разрывается и висит «лохмотьями». Шляпки настоящих опят полушаровидной формы покрыты мелкими чешуйками. Цвет шляпок варьируется от кремово-жёлтого до красных оттенков.

Грибы опята, произрастающие на дереве, известны всем любителям «тихой охоты», ведь способны захватывать под свой ареал большие территории. Нередко бывает, что даже на живых деревьях опята чувствуют себя прекрасно. Кроме того, их можно встретить возле некоторых видов кустарниковых растений, например лещины, на лугах, лесных полянах, в оврагах и в сырых ольховниках.

Для начинающих грибников мы предлагаем посмотреть фото грибов опят, которые растут на деревьях:

Однако эти плодовые тела часто встречаются на лесных вырубках, например под линиями электропередач. Там практически каждый пень усеян большими группами опят. На пнях каких деревьев предпочитают расти опята? Эти плодовые тела встречаются на территории всей России, включая Северное полушарие и зону субтропиков. Не растут опята только в суровых областях вечных льдов. Большим преимуществом пользуются трухлявые пни берёзы, ольхи, осины и дуба. Но и другие породы деревьев тоже пользуются «спросом» у опят, например, акация и даже плодовые деревья.

На каких деревьях растут съедобные опята и как они выглядят?

Съедобные опята делятся на весенние, летние, осенние и зимние виды. Отметим конкретно, на каких деревьях растут съедобные опята. Весенние и летние опята распространены преимущественно на деревьях лиственных пород, особым предпочтением пользуются стволы с повреждённой и гнилой древесиной. А в гористой местности летние опята встречаются на елях и еловых пнях. Растущие на хвойных деревьях опята имеют горьковатый вкус и тёмный цвет, хотя это никак не отражается на их питательности. Летние опята имеют ножку высотой до 7 см и диаметром до 1 см. Нижняя часть ножки покрыта тёмными мелкими чешуйками. «Юбочка» вокруг ножки узкая с некоторыми обрывистыми краями.

В лиственных лесах умеренной зоны России можно собирать летние опята с апреля и до августа. При благоприятном климате этот вид может плодоносить без перерыва. Так как летние опята имеют ложных двойников, опытные грибники советуют собирать их только на остатках деревьев лиственных пород, а лучше – исключительно на пнях, оставленных после вырубки берёз.

Самым популярным среди опят считается осенний вид, который известен как «опёнок настоящий», «осенник» или «успенский опёнок». Грибники с опытом с радостью делятся информацией о том, на каких деревьях растут осенние опята. Этот вид начинает свой рост в августе и продолжает практически до ноября. Предпочитает чаще всего берёзы и берёзовые пни, затем осины, клёны и дубы. Обычно осенние опята выбирают деревья, на которых появились признаки гниения или болезни. Хотя иногда эти грибы могут выбрать даже живое дерево. В особенности раздольем для них являются старые березняки с поваленными деревьями или заболоченные березняки с множеством трухлявых стволов и пней.

Растут ли опята на хвойных деревьях?

На хвойных деревьях опята осенние встречаются намного реже, хотя их полезные свойства и витамины не уступают опятам, растущим на лиственных породах. Эти грибы иногда могут выбирать сосны и ели, а также их пни.

Стоит сказать, что практически все виды опят считаются паразитами леса, так как поражают почти 200 видов древесных пород. Молодые деревья могут погибнуть от опят всего за 3-4 года, взрослые – за 8-10 лет. А если опята попадают на садовый участок, это сильно может навредить плодовым деревьям. Споры опят очень быстро прорастают на поверхности свежих пней. Под корой начинает развиваться грибница и разрушать древесину. Опята способны переходить на растущие рядом деревья и убивать своими токсинами живую ткань. Поэтому опята, которые растут на деревьях, срезают, дерево вырубают, а пень вытаскивают из-под земли. Если нет возможности удалить пень, его 1 раз в полгода смазывают машинным маслом.

Несмотря на то, что опята являются паразитирующим грибом, они очень вкусные и полезные. При употреблении опят в организме человека нормализуется обмен веществ. Организм получает достаточное количество кальция, магния, железа, фосфора и калия. Особый признак съедобных опят, которые растут на деревьях и пнях – свечение в темноте. Если вы не поленитесь посмотреть на опята в ночное время – низ шляпок этих грибов, а также нити грибницы светятся нежным свечением.

Осенние опята самые большие представители своего вида, так как их шляпка в диаметре достигает 15-17 см. В середине шляпки есть выпуклый бугорок, а по поверхности расположены бурого цвета мелкие чешуйки. Юбочка, обрамляющая ножку, со временем отрывается и образует покрывало, повисшее под шляпкой. Иногда при засушливых летних месяцах осенние опята встречаются даже на засыхающих лиственных деревьях на высоте примерно 2-3 м от земли. Поэтому с собой нужно иметь большую палку с крюком, чтобы собирать эти плодовые тела.

В начале июня месяца появляются съедобные луговые опята, вспыхивающие жёлто-коричневым цветом среди высокой травы на полях, пастбищах, вдоль лесных троп и в оврагах. Как вы заметили, луговые грибы опята не растут на дереве, предпочитая землю.

Конец сентября и начало октября примечательно тем, что начинается сезон сбора зимних опят. Эти плодовые тела растут семьями, которые срастаются ножками на поваленных тополях, клёнах, ивах, осинах, а также на их пнях. Собирают зимние опята всю осень до наступления сильных морозов. Примечательно, но эти грибы зимой не пропадают, а просто «засыпают». Во время оттепелей, практически до апреля месяца они продолжают свой рост.

Зимние опята на деревьях выглядят как яркое красное или оранжевое пятно. В зимнем лесу такие грибы очень легко увидеть даже на расстоянии. Они не имеют ложных двойников из-за своего позднего плодоношения. Хотя опёнок зимний считается условно-съедобным грибом, многие грибники называют его самым вкусным. Кроме того, зимние опята являются лучшими для выращивания в домашних условиях.

Растут ли ложные опята на деревьях и фото грибов

Однако осенние и летние опята имеют ложных двойников. Многих интересует вопрос: растут ли ложные опята на деревьях? Опасность этих грибов заключается в том, что они могут расти рядом со съедобными видами, можно сказать, прямо на одном пне или дереве. Поэтому если вы нашли семейство опят, внимательно посмотрите, нет ли рядом ложных. Главным отличием является «юбочка» на ножке, которая свойственна только съедобным опятам. Ядовитые опята имеют полынный вкус и отвратительный запах, напоминающий трупный.

Собирать грибы – занятие весьма азартное, так как есть риск со съедобными опятами принести домой в корзине и ложные. Поэтому прежде чем отправляться на «тихую охоту», освежите в памяти все необходимые отличия, чтобы уметь распознать ядовитые двойники. Предлагаем посмотреть фото ложных опят, растущих на дереве, которые на первый взгляд очень похожи на настоящие:

Ещё один момент, который нужно запомнить начинающим грибникам – не собирайте опята вблизи промышленных предприятий или прямо у дорожных магистралей. В этом случае даже съедобные грибы могут привести к отравлению и причинить вред здоровью.

Поделиться статьей:

В каком лесу растут осенние опята

Осенние опята являются желанным трофеем для многих грибников. Эти плодовые тела можно использовать для заготовки солений и употреблять в термически обработанном виде. Чтобы собрать хороший урожай, нужно заранее разобраться, в каком лесу растут опята осенние и какие условия требуются для появления плодовых тел.

Подробнее про осенние опята

Осенние опята появляются большими группами. В особо благоприятные годы картинка пней и деревьев в лесной глуши, покрытых большим количеством грибов, привлекает многих людей «тихой» охоты.

В пищу пригодны только молодые экземпляры. Они имеют округлую шляпку, цвет которой варьируется от светло-коричневого до темно-оливкового. Диаметр молодых плодовых тел не превышает 3-5 см. Ножка вытянутая. Ее длина составляет 7-13 см, а диаметр достигает 1-2 см. В верхней части она светлая, а снизу темная и имеет утолщение. Поверхность гриба покрыта чешуйками. У молодых опят присутствует небольшая «юбочка», которая постепенно исчезает.

Важно! Опята обильно плодоносят почти каждый год. Эти грибы любят высокую влажность и прохладу, поэтому в ряде случаев период появления плодов может быть отсрочен и припадать на позднюю осень.

Менее распространенными являются толстоногие осенние опята. Растут они небольшими группами. Их шляпка имеет более уплощенную форму, диаметр достигает 5 см. Ее цвет колеблется от светло-коричневого до серо-зеленого. Длина ножки не превышает 5-7 см, а толщина составляет около 3 см. Произрастает он только на отмерших деревьях. Если в Средней полосе России лето выдалось дождливым, период плодоношения начинается в июне или августе.

Сколько растут грибы опята в лесу — зависит от условий внешней среды. Их можно находить до конца октября.

Для начала роста им требуются особые условия. Плодовые тела появляются, когда температура воздуха прогревается до +8°C+13°C. Более интенсивное прогревание воздуха и почвы приводит к исчезновению опят. Кроме того, важна и влажность воздуха, которая должна достигать 55-60%.

Обильному урожаю почти всегда предшествуют сильные дожди. Фактором, стимулирующим рост, также выступает резкое падение температуры до -10°C на 3-4 часа ночью, а затем ее повышение до +1°C до +4°C. Такие колебания активизируют процесс формирования опят.

В каких лесах растут

Важно разобраться, в каких лесах растут опята осенние съедобные. Эти грибы являются паразитами. Они произрастают на отмершей древесине. На здоровых деревьях они почти никогда не встречаются. Таким образом, наиболее грибными являются старые лиственные, хвойные и смешанные леса.

Опята являются крайне распространенными в природе. Чем больше в лесу погибших деревьев, тем больше активных грибниц, так как растут опята на старых пнях. Просеки являются лучшими местами, где искать осенние опята в лесу.

Нередко они появляются на срубах таких видов деревьев:

• береза;
• ольха;
• осина;
• вяз.

На этих деревьях рост съедобных осенних опят начинается уже через 2-3 года. При этом поваленный дуб или сосна могут стать основой для гриба только через 8-10 лет. Нужно регулярно ходить на новые просеки, чтобы узнавать заранее, где появился этот гриб.

Важно! Осенние опята любят расти в низинах, т.к. в этих местах повышена влажность. Лучше грибы растут на рыхлых почвах, насыщенных кислородом.

Крайне редко они появляются на живых, но сильно поврежденных деревьях. Кроме того, можно искать эти грибы возле молодых и ослабленных берез, сосен и дубов. Грибы могут нередко становиться причиной гибели этих деревьев.

Другие места роста грибов

Осенние опята являются паразитарными грибами, поэтому часто встречаются и вне леса. Они могут появляться на компостных кучах и в местах хранения скошенной травы. Кроме того, часто группы этих грибов возникают на старых деревянных постройках и заборах. Собирать их нельзя из-за высокого риска накопления в них токсичных веществ. Некоторые люди удачно пытаются выращивать грибы на старых пнях на дачных участках. Однако собранный в таких условиях урожай не всегда безопасен.

Сбор осенних опят

Есть ряд правил, которые нужно соблюдать при сборе. Они позволят избежать попадания в корзинку порченых грибов. При сборе важно избежать повреждения грибницы.

Правила

Собирать опят нужно только в экологически чистых местах, отделенных от крупных промышленных предприятий. Начинать заготовку грибков следует только тогда, когда возникнут подходящие для появления плодовых тел условия. Собирать можно только молодые плоды. Старые опята с распрямленными шляпками непригодны в пищу.

Важно! Брать грибы нужно только при полной уверенности в их принадлежности к съедобным видам.

Лучше всего проводить сбор рано утром. В это время плодовые тела напитаны росой, поэтому лучше переносят перевозку. Грибы укладывают шляпками вниз или набок. Собранный урожай не хранится долго. Его следует подвергнуть обработке в течение 3-5 часов после сбора.

Способы

Есть 2 способа сбора осенних опят. Первый предполагает срезание плодов посредине ножки. Подрезать опята под корень не следует — на плодовые тела в этом случае попадет слишком можно грязи. Перед укладкой в корзину с поверхности грибов следует смахнуть попавшие на них листки.

Способ выкручивания можно применять только при сборе отдельно стоящих толстоногих осенних опят. Вырывать гриб нельзя. При этом нужно отрезать корневую загрязненную часть перед укладкой гриба в корзинку. Место грибницы следует прикрыть листвой и почвой.

Отличия опенка ложного от опенка осеннего

Ложные и съедобные опята похожи, поэтому следует носить рисунок этих видов с собой, чтобы не ошибиться. Оба вида растут на пнях большими колониями, поэтому перепутать их несложно. Есть ряд признаков, по которым можно отличить ложного опенка.

Несъедобный гриб отличают следующие признаки:

• более насыщенный окрас;
• желто-серые пластинки;
• неприятный запах.

Кроме того, у ложных опят отсутствуют чешуйки на ножках. Из-за этого они имеют более светлый окрас.

Ответы на распространенные вопросы

При какой температуре растут осенние опята в лесу?

Это крайне важный параметр для массового всхода плодовых тел. Наибольший урожай можно найти, если прошел дождь и температура воздуха составляет около 10 °C.

Плодоносят опята до начала заморозков. После этого осенние опята исчезают. Подмороженные грибы собирать нельзя.

Почему исчезают грибы в начале сезона?

Причиной этого наиболее часто становится повышение температуры воздуха и снижение влажности. Если условия снова станут благоприятными, грибы вновь появятся.

Зная лучшие места, где растут осенние опята, можно быстро найти их в достаточном количестве. Следует соблюдать рекомендованные правила сбора, чтобы избежать попадания в корзину ядовитых видов и дальнейшего отравления.

 

Где растут опята и как их правильно собирать

Существует множество видов опят, потому периоды их сбора разнятся. Сегодня пищевая промышленность хорошо развита, опята научились выращивать в искусственных условиях. Однако покупка продукта в магазине не так ценна, как собственный сбор и процесс поиска опенка. Где собрать опята, когда это лучше делать? Эти вопросы интересуют многих любителей и заядлых грибников.

Характеристика лесного продукта

У молодых грибов чаще всего полушаровидная шляпка, у зрелых опят она зонтиковидная. По центру имеется выпуклость, переходящая в плоскую часть, края опущены книзу. Размер шляпки может быть различным, составляя от 1 до 10 сантиметров. Сверху на ней располагаются небольшого размера чешуйки, которые исчезают, когда гриб растет. Также опенок имеет различные цвета шляпок. Они могут быть светло-желтыми, кремовыми, красноватыми с темной серединой. Ножки сильно вытянутые. Их длина может составлять 2 – 18 сантиметров, диаметр – не более 2,5 см. Однако у каждого типа имеется своя индивидуальность.

Опята принадлежат к разновидности съедобных даров леса, которые имеют пластинки. Они растут в летний, осенний, зимний периоды. При этом сложно точно сказать, когда собирать опята.

Осенний опенок оканчивает сезон. Его считают одним из часто собираемых и наиболее распространенных грибов. Сбор начинается в последних числах августа, а длится совсем недолго, в течение 14 – 20 дней. В этот период они хорошо плодоносят. В случае сухого лета данный промежуток может быть упущенным либо наступит немного позже.

Замечено, что в северных районах земного шара нередко возникает вторая стадия размножения, исходя из условий погоды. В этих местах опенок растет до середины октября.

Сбор летнего гриба начинается с начала июня и заканчивается октябрем. У экземпляров, собранных летом, по сравнению с осенними опятами, шляпка меньше. Ее оттенок желто-бурый, ближе к середине светлый. Такой продукт относят к 4 категории. Он хорошо подойдет, чтобы засушить, замариновать, приготовить похлебку.

Зимний опёнок произрастает небольшими скоплениями и лишь на деревьях. Он показывается осенью и остается под снегом зимой. Если климат мягкий, сбор грибов можно осуществлять до марта. Они не имеют сильных вкусовых характеристик, потому их лучше использовать для приготовления рагу, первых блюд, мариновать.

Месторасположение грибов

Каждый заядлый грибник знает, где растут опята. Они любят расти в старых лесах, где много поврежденных и ослабленных деревьев, возле пней, на участках древесины, которая омертвела и гниет. Чаще всего это лиственные породы:

1. Дуб.
2. Ива.
3. Акация.
4. Тополь.

Однако нередко они располагаются на елях, соснах, пихтах. Даже если опятам приглянулась какая-нибудь поляна, это не просто так. Отсюда следует, что глубоко под землей располагаются корни, которые отходят от пня.

Опята являются постоянными грибами. Они не предпочитают «скакать» с одного места на другое. Если однажды рядом с поваленным деревом было найдено семейство, то на следующий год 100 % можно собрать неплохой урожай с этого места. И пока дерево либо пень от него не станет трухой, около них будут плодоносить грибы.

Совсем другим типом является луговой опенок, который любит открытые, просторные, травяные луга. Потому он встречается в таких местах, как:

• поля;
• сады;
• лесные поляны;
• дорожные обочины.

Произрастают опята практически до ноября.

Этот гриб достаточно компанейский. Его ищут группами, набирая полное лукошко. Замечено, что для лугового гриба свойственно частое разрастание не просто кучками, а с образованием круга. Такие грибницы могут иметь достаточно большую площадь.

Широта площади роста опят включает практически все леса, нет их только в вечной мерзлоте.

Чем больше влажность в лесу, тем значительнее в нем будет урожайность грибов. Однако бывает, что им хватает и сырого оврага.

Очень важно в таких местах быть осторожнее, чтобы собираемые грибы не перепутать с ложными опятами.

На каких пнях растут опята, которые появляются летом? Они располагаются на пнях лиственных деревьев, бревнах, различных остатках деревьев. На живых деревьях они не произрастают. Время сбора приходится с начала июля по сентябрь. Гриб небольшого размера. Его шляпка имеет желто-бурый цвет, с темными краями, на которых имеются бороздки. В сырую погоду она просвечивается. Ножка буроватого оттенка.

Первым настоящим опенком у грибников считается осенний вид. Его можно встретить в составе большой семьи либо растущим в одиночку. Где искать лесной дар? Обитает он на стволах деревьев, как живых, так и погибших. Также – на валежниках и пнях, в сырых лесах. Перебираясь на стволы деревьев, опята становятся причиной образования у них белой гнили, что приводит к гибели дерева. Их сбор осуществляется с конца лета до начала зимы. Наиболее урожайным является сентябрь, когда средняя температура составляет +10.

Зимние грибы можно обнаружить на слабых либо поврежденных деревьях лиственных пород, на древесине. Они встречаются вдоль ручьев, в садах, парках, на опушках.

Отличительные черты хороших грибов от ядовитых продуктов леса

Опята, которые нельзя употреблять в пищу, составляют некоторое количество, внешне похожее с настоящими грибами. Небольшими группами они произрастают на тех же участках леса, что и съедобные:

1. Деревья, которые завалены.
2. Пеньки.
3. Стволовые части.

По этой причине их легко спутать со съедобными дарами.

Ложные грибы подразделяют на 3 группы:

1. Несъедобные.
2. Условно съедобные.
3. Ядовитые.

Первое основное отличие, по которому можно отличить хороший гриб от плохого, – это присутствие кольца с пленкой (юбка на ножке). Оно является защитой молодого продукта. У несъедобных опят такого кольца нет.

Также имеется ряд иных отличий:

1. Хороший гриб имеет ароматный грибной запах, когда у ложного опенка он неприятный, землистый.
2. Шляпка плохого продукта с ярко выраженным окрасом. Это может быть серно-желтый, бледно-красный цвет, в зависимости от вида. Неложные грибы характерны светло-коричневым цветом.
3. По вкусу ложные опята горькие.

Опытный грибник сразу запомнит отличительные особенности, которые помогут распознать плохой гриб, а вот любителю лучше подойти к сбору с особым вниманием. Если имеется малейшее сомнение, лучше не класть такой гриб в корзину.

Сколько дней растут опята

0

3218

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Опята – внешне невзрачные неприхотливые грибы, однако обладающие отличными вкусовыми качествами и универсальные в применении. Их часто выращивают в домашних условиях. Время роста опят небольшое и зависит от организованных климатических условий.

Сколько времени растут опята

Особенности выращивания опят

В природе опята растут большими группами на поваленных деревьях и пнях, т.е. на мертвой древесине, хотя могут поселяться и на живых, но ослабленных деревьях.

1. Это «пеньковые» грибы, которые активно размножаются на увлажненной древесине лиственных деревьев. На гнилой древесине они не прорастают. Этот способ выращивания на бревнах или пнях практикуют и в домашних условиях. Мицелий растет при надлежащем уходе в парнике
2. Выращивание опят в стеклянных банках.
3. Если на садовом участке есть свежесрубленные деревья, лучше выбрать основной способ выращивания и не рисковать будущими опятами. Если же нет, подойдет прорастание мицелия в банке. В качестве посадочного материала используют плодовое тело гриба или кусок древесины, где они прорастали ранее (в ней есть мицелий).
4. Время выращивания мицелия на пнях (или же при других способах содержания) зависит от погодных условий. Обычно по грибы отправляются в лес после дождя, ожидая заполучить богатый урожай. В искусственно организованных условиях также большую роль играет создаваемый владельцем «грибной грядки» климат.

Ирина Селютина (Биолог):

Выбрав в качестве основы для выращивания опят пни, оставшиеся от спиленных деревьев и еще растущие, вам придется после заселения мицелием землю вокруг них периодически поливать.

Если вы решили остановить свой выбор на бревнах, то в случае с давно срубленными их придется замачивать перед посадкой мицелия. Затем такие бревна необходимо будет поместить в подвал, где поддерживается постоянная температура на уровне +15…20℃ и укрывают их соломой. Поскольку требуется высокий уровень влажности, нужно будет несколько раз в день протирать полы и стены или же поставить достаточное количество емкостей с водой. Как только бревна обрастут мицелием, их нужно вынести на участок и прикопать в выбранном для этого месте. Уже на следующий год вы получите первый урожай опят. Сбор будет продолжаться до полной «гибели» пенька или бревна.

Чем точнее и качественнее будут условия выращивания, тем больше будет скорость роста. Средний показатель готовности мицелия к сбору составляет 7-8 дней.

Зависимость роста грибов от температуры воздуха

Грибоводы в своей практике часто ориентируются на температуру воздуха. Размножение мицелия, высаженного на пеньке, начинается уже при температуре +3…+4°С (прорастают споры зимних, осенних и весенних опят). Растет гриб при таких условиях до 30 дней. Скорость прорастания изменяется при наличии систематических скачков (перепадов) ночной и дневной температуры.

Благоприятный показатель для активного роста мицелия находится обычно в границах +16…+26°С. Без перепадов температуры и повышенной влажности летние и осенние разновидности грибов способны вырасти и завершить период активного роста всего за 8-9 дней. Если температурный показатель будет выше верхней границы, скорость прорастания замедляется.

Ирина Селютина (Биолог):

Грибоводу никогда нельзя забывать о том, что все питательные вещества мицелий всасывает путем осмоса, а химические реакции в клетках плодового тела происходят только при определенных температурах. Для грибов чрезвычайно важна влажность воздуха в приземных слоях. Образуются плодовые (спороносные) тела при влажности воздуха в приземных слоях не менее 50-60%, т.к. их организм лишен структур, защищающих клетки гриба от избытка испарения влаги. Поэтому очень часто грибники и микологи говорят о том, что рост грибов (плодовых тел) прекращается в случае резкого наступления засухи, даже если это произошло после дождливого периода и почвенной влаги вроде бы предостаточно. Но воздух в приземном слое сухой и как результат плодовое тело гриба высыхает. В этом случае опытные грибники ищут грибы под мхом или в лесной подстилке.

Когда столбик термометра переваливает за отметку в +30°С, опёнок быстро портится, особенно если в период его развития наблюдается засуха.

Рост опят в лесу

Температура важна для роста грибов

Луговые опята (их еще называют «дикими опятами») прорастают на пнях. Для активного роста им важна температура +20…+23°С (летним) и +10…+12°С (осенним и весенним). Для быстрого созревания плодовых тел также важна высокая влажность древесины и окружающего ее воздуха. Как осенние и весенние, так и летние опята для быстрого развития нуждаются в оптимальном сочетании тепла и влаги.

Благоприятный показатель влажности должен составлять 50-65%. Всего за сутки наблюдается прирост ножки в 2-2,5 см. В последующие дни развивается только шляпка. За грибами можно отправляться уже через 3-4 дня после дождя.

При соблюдении параметров тепла и влаги в домашних условиях съедобный гриб опенок будет прорастать на пеньке до 4 раз в месяц.

Скорость прорастания осенних опят

Осенние грибы, собранные в сентябре-начале октября, являются наиболее популярными у грибников, как содержащих в своих плодовых телах большого количества полезных для человека соединений. Это время начала сезона дождей, но на улице еще стоит теплая погода. Данный период относят к наиболее продуктивному времени для сбора грибов.

Осенью опята растут наиболее быстро: с конца августа и до середины октября мицелий вырастает всего за 8 дней. В случае проливного дождя на рост уходит еще меньше времени. Плодовое тело пригодно к срезанию уже на 4-5 день.

Осенние опята имеют разную интенсивность роста, в зависимости от состояния древесины. На старом и трухлявом дереве мицелий растет быстрее, т. к. эта древесина в силу своих особенностей легче поглощает влагу. Всего за сутки их количество часто увеличивается вдвое, а новый, молоденький гриб, уже через 24 ч будет иметь ножку длиной в 4-5 см, и шляпку, диаметром в 2-2,5 см. Максимальный же рост этого гриба достигает 14 см при размере шляпки в 8-9 см. Если гриб превышает такие размеры, скорее всего, он – представитель ложных опят.

Грибы, собранные позже, в конце октября – начале ноября считают зимними. В сравнении с осенними опятами, зимние опята растут медленнее и только в тех регионах, где мягкий и теплый климат. Благоприятным условием для прорастания последних в году урожаев будет отсутствие заморозков и интервал температур от +6°С до +10°С

Опята наблюдение за ростом — вырастает за двое суток.

Рост гриба опят. В течении 7 дней мы следили за ростом опят. Видео высокой четкости.

Как мгновенно вырастить много опят на своем участке 2

Заключение

Опята являются одними из самых скорорастущих грибов, поэтому их выгодно выращивать и дома. Скорость роста зависит от климатических условий. При надлежащей температуре и влажности срезать плодовые тела получится уже через 7-8 дней летом, а в начале осени – спустя 4-5.

как быстро вырастают, чем простимулировать рост луговых грибов

Добавить в избранное

Грибы — излюбленное лакомство многих людей. Поход в лес становится прекрасным отдыхом для всей семьи. Каждому приятно найти и собрать в корзинку хотя бы несколько свежих ароматных грибов. Одними из наиболее популярных среди грибников являются осенние опята (Armillaria melea). Для того чтобы прийти домой не с пустыми руками, нужно знать, где и когда растут опята, а также как выбрать истинный, а не ложный гриб.

ПоказатьСкрыть

Описание опят

Молодые плодовые тела имеют выпуклые шляпки с мелкими чешуйками. С ростом шляпка становится плоской и широкой, чешуйки чаще всего исчезают. Окрас шляпки варьируется от светло-медового до тёмно-оливкового. Размер 3–17 см. Ножка вырастает в высоту на 7–12 см и в обхвате обычно 1-2 см. Тонкая и светлая вверху, книзу расширяется и приобретает тёмный окрас. Покрыта налётом в виде хлопьев.

У молодых плодовых тел на ножке находится «юбочка», которая со временем пропадает. Молодые плодовые тела имеют более плотную мякоть. У зрелых грибов ножка приобретает жёсткую волокнистую текстуру. Пластинки, скрытые под совсем молоденькими шляпками, с ростом распрямляются и темнеют.

Знаете ли вы? Первые грибы появились более четырёхсот миллионов лет назад задолго до появления динозавров.

Когда начинается и заканчивается сезон опят

Сезон осенних опят, как правило, начинается в августе и оканчивается в ноябре с наступлением заморозков. Подмёрзшие грибы становятся мягкими и водянистыми, теряют свой вкус и аромат и не представляют уже интереса для грибников. Начало и окончание роста Армиллярии зависит от климатических и погодных условий в каждом конкретном сезоне.

Как найти опята в лесу

Осенние опята прорастают в любых лесах от субтропиков до северных широт. Искать эти плодовые тела стоит вблизи деревьев во влажных местах. Строго говоря, Армиллярия является паразитом, который живёт за счёт других растений, распространяется при помощи спор и мицелия. При нашествии опят может вымереть целый лес. Особенно быстро погибают молодые берёзы, дубки и сосны, атакуемые Армиллярией.

На каких деревьях и пнях встречаются

Чаще всего Армиллярии можно встретить на отмерших деревьях абсолютно любых сортов, а также на гнилых пнях. Реже — на здоровых деревьях и травянистых растениях, поваленных ветвях. Растут грибы колониями, что очень по нраву грибникам. Часто ножки их внизу срастаются. В основном предпочитают низины, где много тени и влаги. На пнях ольхи, берёзы, вяза, осины появляются через 2-3 года после срубки деревьев. На пнях от дуба или сосны их можно увидеть через 8–10 лет после того, как дерево срубили.

Что и как влияет на рост опят

На рост опят влияет большое количество факторов, поэтому чётко определить, когда же вы получите оптимальный урожай, невозможно. Опытные грибники всё же имеют собственные наблюдения и понятия о том, через какое время после осадков и при каких погодных условиях стоит отправляться на «тихую охоту».

Важно! Грибы как губка вбирают в себя все составляющие окружающей среды. Поэтому ни в коем случае нельзя заниматься их сбором вблизи проезжей части, предприятий и прочих мест с повышенной концентрацией вредных веществ.

При какой температуре растут

Опёнок растёт при температуре от +8 до +13°С. Когда почва и воздух прогреваются более, чем +15°С, шляпки грибов исчезают. Соответственно, пик роста приходится не на какой-то конкретный месяц, а регулируется исключительно температурой окружающей среды. При понижении температуры ближе к зиме, опята исчезают лишь со временем промерзания грунта. Внешнее похолодание не пугает их до тех пор, пока грибница в тепле.

Как быстро растут после дождя

Армиллярия растёт в среднем от суток до недели. Чем обильнее был дождь и благоприятнее температурные условия, тем вероятнее, что вы обнаружите урожай грибов в оврагах на трухлявых пнях.

В среднем за сутки рост плодового тела составляет 1,5–2 см. Живут плодовые тела опят до пятнадцати суток. Прекращают расти на одиннадцатые сутки.

Чем стимулировать рост?

Для роста плодовых тел из грибницы, необходимо чтобы совпали температурные условия и также была оптимальная влажность воздуха (55–60%). Также грибы хорошо растут только при наличии рыхлой почвы, насыщенной кислородом.

Ещё одним фактором, стимулирующим быстрый рост, является внезапное резкое похолодание (до -10°С) в течение трёх-четырёх часов с последующим температурным режимом окружающей среды от 1 до 5°С в течение суток. После таких температурных колебаний, появляются наиболее щедрые урожаи Армиллярии.

Как отличить ложные опята от съедобных

Ложные опята растут также как и настоящие, колониями на пеньках и старых деревьях. На первый взгляд их легко можно спутать со съедобными плодовыми телами.

Важно! Если вы не уверены в съедобности гриба, никогда не ешьте его. Лучше переспросить у опытного грибника либо просто выбросить найденное.

Однако существует довольно много признаков, пор которым можно отличить ложный опёнок от съедобного:

1. У взрослой Армиллярии на ножке находится ободок, который является остатком защитной плёнки, прикрывавшей пластинки у молодых грибков.
2. Ложные опята имеют гораздо более яркий окрас (жёлтый, серо-оливковый или кирпично-красный), чем истинные.
3. Истинная Армиллярия имеет кремовые или слегка коричневатые пластинки снизу шляпки, у ложной же они желтовато-серого цвета.
4. Съедобные плодовые тела имеют приятный запах, в то время, как ложные пахнут неприятно для человека.

Как правильно собирать опята

Найдя семейство Армиллярии, можно с лёгкостью очень быстро собрать большой урожай. При этом следует соблюдать некоторые правила сбора:

• брать знакомые грибы;
• сбор производить лучше всего ранним утром, когда грибы напитаны прохладной росой, более упруги и прекрасно переносят транспортировку;
• отдавать предпочтение молодым экземплярам, они, как правило, вкуснее и не червивые, а также не успели впитать в себя много вредных веществ;
• при сборе, нужно аккуратно обрезать ножку плодового тела либо выкрутить её, стараясь не испортить грибницу;
• собранный продукт необходимо уложить шляпками книзу либо набок;
• в сыром виде урожай долго не хранится, его нужно сразу же обработать после прихода домой.

Знаете ли вы? При наличии солнечного освещения, грибы вырабатывают витамин Д и способны «загорать», изменяя пигментацию.

Сбор грибов приносит истинное удовольствие для ценителей подобного процесса. Осенние опята имеют богатейший химический состав. Способны не только утолить голод, но и удовлетворить запросы самых придирчивых гурманов, а также оказывают оздоровительное влияние на организм. Руководствуясь основными правилами по сбору Армиллярии, можно собрать хороший урожай и порадовать себя и своих близких.

Полное руководство — Вырасти свою кладовую

Armillaria mellea, широко известный как опята, является крупнейшим подразделением грибов рода армиллярий. Но не позволяйте названию ввести вас в заблуждение, единственное, что может ассоциироваться с медом в этом грибе, — это его золотистый оттенок.

Не много времени? Перейти к тому, что вы хотели бы узнать …

Интересные факты о медовых грибах

• Опята классифицируются как патогены растений, поскольку они обычно вызывают гниение корней армиллярии у многих видов растений.

• Грибы съедобны, но требуют специальной подготовки во время приготовления.

• Некоторые виды биолюминесцентны (светятся в темноте).

Пять преимуществ употребления медовых грибов

Количества в этом разделе относятся к 1 унции (28 г) опята.

1. Здоровый источник природных белков и витаминов

Одна унция опята содержит 4 грамма белков.Витамин С, который необходим для метаболизма белков, а также является важным компонентом соединительной ткани, также присутствует в опята (ссылка).

2. Богат калориями

Опята содержат до 30 калорий, что составляет не менее 1% дневной нормы. Это в форме углеводов, которые являются отличным источником энергии (ссылка).

3. Источник пищевых волокон

Пищевые волокна в данном случае относятся к грубой части грибов, которую ваше тело не может переварить.Они играют жизненно важную роль в наращивании и поддержании здоровой пищеварительной системы. На каждую 30 грамм опята вы получите 1 грамм пищевых волокон (ссылка).

4. Содержит необходимые минералы

Опята содержат кальций, железо и минералы натрия. Ваше тело постоянно нуждается в кальции, значительная часть которого идет на поддержание здоровья костей и зубов. Опята содержат не менее 40 мг кальция на 30 грамм.

Железо играет жизненно важную роль в образовании гемоглобина, который отвечает за транспортировку кислорода.Опята содержат не менее 0,9 мг железа.

Натрий помогает регулировать баланс электролитов в организме. Он также играет жизненно важную роль в функции мышц, а также в нормальных функциях нервов (ссылка).

5. Богат антиоксидантами

Опята богаты антиоксидантами — элементами, замедляющими разрушение здоровых клеток организма. Это гарантирует, что заменяются только поврежденные клетки (ссылка).

Виды медовых грибов

Армиллярия меллеа

Это наиболее распространенная разновидность, которую можно определить по чешуйчатой ​​шляпке и маленьким кольцам стебля.Шляпка желтоватого цвета. С другой стороны, мякоть плотная и имеет богатый вкус. Эти грибы могут иметь горьковатый привкус, что может вызвать расстройство желудка.

Armillaria Ostoyae

Этот сорт обычно называют темным медовым грибком из-за его характерного темно-коричневого оттенка и черных чешуек. Еще одна отличительная черта — стойкое кольцо на штоке.

Armillaria Tabescens

По достижении зрелости жабры Armillaria tabescens станут розовато-коричневыми.Гриб идентифицируется по отсутствию кольца стебля, отсюда и название опята без кольца.

Armillaria Gallica

В отличие от других разновидностей опята, у Armillaria gallica луковичный стебель. У гриба также есть убегающее кольцо, похожее на паутину, которое становится желтоватым кольцом по достижении зрелости.

Pholiota Squarrosa

Разновидность squarrosa покрыта чешуей с закрученным краем.Жабры имеют равномерную красно-коричневую окраску. Гриб имеет запах редьки и послевкусие.

Как определить медовые грибы

У Armillaria mellea одни из самых ядовитых ложных двойников. Поэтому, прежде чем собирать гриб, который, по вашему мнению, является опята, убедитесь, что вы можете его точно идентифицировать. Вот некоторые характеристики, на которые стоит обратить внимание:

Печать спор — Опята имеют белый отпечаток спор, который помогает отличить Armillaria mellea от смертоносной galerina marginata.

Жабры — Жабры прикреплены непосредственно к стеблю, некоторые из них начинают спускаться вниз.

Стебель — Опята имеют длинный беловатый стебель с кольцом вокруг верхней части. Кольцо прикрывало жабры на юных стадиях.

Колпачок — Опята имеют выпуклую шляпку, которая сглаживается после созревания. Шляпки имеют диаметр от 1 до 4 дюймов, цвет варьируется от желтого до коричневого.

Мякоть — Свежесобранные опята имеют беловатую мякоть со слегка розоватым оттенком, который не меняется при разрезании.

Запах и вкус — Опята не имеют характерного запаха и вкуса.

Touch — Опята имеют маленькие радужные волоски на шляпках.

Медовые грибы Ложные двойники

Galerina Marginata — Этот гриб часто растет на древесине и группами с относительно небольшими шляпками. От коричневого до желтовато-коричневого оттенка меняется с возрастом, поэтому его трудно отличить, просто сравнивая цвета.Лучший способ отличить этот гриб от опята — это наблюдать за отпечатком спор. У Galerina marginata есть красно-коричневый отпечаток спор, а у опята — беловатый отпечаток спор.

Pholiota Aurivella — Pholiota aurivella относится к роду pholiota. У этих грибов есть коричневатые следы спор и жабры, которые прикреплены к стеблю, но не стекают по нему. У них также есть гладкие споры с порами, в отличие от опята, у которых есть маленькие радужные волоски.

Клочок серы — У этих коричневых и желто-коричневых грибов есть жабры, прикрепляющиеся к стеблю. Опять же, единственный способ отличить этот ядовитый вид от опята — это сделать отпечаток спор, при этом пучки серы имеют пурпурно-коричневый отпечаток спор.

(ссылка)

Сбор грибов

Лучший способ добыть свежие опята — собирать их в лесу.Вот несколько советов, как найти опята:

Местоположение — Опята распространены на всех континентах. Колонии можно найти вокруг мертвых бревен или на живых деревьях, которые в свое время сгнивают.

Сезон — Armillaria mellea обычно цветет после сезона дождей. В Северной Америке грибов часто бывает в изобилии с конца лета до осени.

Рост — Опята растут густыми группами и растут рядом с деревьями лиственных пород или вокруг них.

Определив здоровый участок опята, вы должны приступить к его разрезанию с помощью грибного ножа. Это помогает сохранить неповрежденный мицелий для будущего роста.

При кормлении мы всегда рекомендуем использовать грибной нож для простоты использования и чистого среза. Хотите узнать больше о грибных ножах? Щелкните здесь, чтобы увидеть полное руководство по грибным ножам

Как выращивать опята

Армиллярия может быть довольно сложной задачей, особенно если есть риск распространения на близлежащие деревья.Такой неконтролируемый рост может уничтожить деревья, если его не остановить. Лучше всего выращивать опята в контролируемой среде.

Из-за довольно продолжительной стадии роста мицелия практически невозможно найти домашние наборы для выращивания опята. Процесс контролируемой среды включает следующие шаги:

1. Обрезка — Состоит из выявления мертвой древесины, уже зараженной опята. Древесина разрезается на большие куски.

2. Мульчирование — В этом процессе мертвую древесину мульчируют богатым компостом и опрыскивают богатой питательными веществами рыбной эмульсией, а также водорослями.

3. Облицовка — Чтобы поддержать ростки грибов, на поверхность бревен и компостный субстрат осторожно насыпают покровный слой почвы.

4. Закрепление — Процесс закрепления включает стимулирование плодоношения за счет снижения концентрации углекислого газа и света. С процессом нужно обращаться осторожно, так как перебор может привести к гниению.

5. Урожай — Это включает в себя управление циклами сбора урожая, при котором вы должны дать грибам достаточно времени для повторного роста и добавить новые поленья, если предыдущие уже покрыты мицелием.

Хотите знать наши 10 лучших наборов для выращивания грибов? У нас есть полное и исчерпывающее руководство по лучшим комплектам для выращивания и рекомендации перед покупкой! Ознакомьтесь с нашими 10 лучшими наборами для выращивания грибов здесь.

Обработка медовых грибов

Следующее действие после сбора опята — их обработка.Это включает в себя такие шаги, как:

Чистка — Используя щетку с мягкой щетиной, осторожно очистите от мусора или частиц грязи, которые могут прилипать к вашим грибам.

Ополаскивание — Чтобы тщательно очистить опята, подержите их под проточной водой, чтобы удалить мусор, который может попасть между жабрами.

Удаление стебля — Опята имеют волокнистую основу, что делает их несъедобными. Стебли обрывают и утилизируют, а шляпки и жабры оставляют для приготовления.

Как сохранить опята

Сушка — Опята можно сушить на солнце для длительного хранения и восстанавливать при необходимости.

Более подробное руководство по сушке грибов можно найти в нашей статье здесь (ссылка).

Маринование — Маринованные опята хорошо подходят для тушения. Вы можете замариновать грибы в своих любимых специях, чтобы использовать их позже.

Ознакомьтесь с нашей полной статьей о мариновании и консервировании грибов здесь (ссылка).

Охлаждение — Вы можете хранить свежевыкормленные опята в холодильнике. Рекомендуется употреблять их в течение недели.

Для получения дополнительной информации о хранении грибов (ссылка) и их замораживании (ссылка) ознакомьтесь с нашими статьями.

Рецепты и руководство по приготовлению медовых грибов

Опята восхищаются своей плотной и мясистой текстурой.Тем не менее, они имеют заметный послевкусие, поэтому рекомендуется готовить их с другими ингредиентами, а не по отдельности.

Опята могут вызывать расстройство желудка или оставлять слегка горьковатое послевкусие. Чтобы этого не произошло, грибы нужно варить не менее 5 минут, а воду слить.

Пряный вкус с медом и грибами

В духе «Дикие грибы» (ссылка).

Состав:

1 фунт вареных опята

1 чашка сухого хереса

соль по вкусу

3 столовые ложки сливочного масла

1 чайная ложка молотого мускатного ореха

1 столовая ложка коричневого сахара

1 чайная ложка муки

1 чайная ложка тертого имбиря

Направление:

1.Растопите масло в тяжелой сковороде с антипригарным покрытием.

2. Обжарьте вареные грибы не менее 7 минут, избегая подбрасывания.

3. Добавьте специи, сахар, херес и муку и осторожно варите в течение 10 минут.

4. Посолить и подавать горячим.

Медовые грибы с тушеной свининой
В духе «Дикие грибы» (ссылка).
Состав:

1 фунт зрелых вареных шляпок опята

3 стакана сельдерея, нарезанного ломтиками толщиной 1/4 дюйма

2 столовые ложки арахисового масла

2 фунта нежирной свинины, нарезанной кубиками

Ростки фасоли 1 фунт

соль и перец

2 столовые ложки муки, смешанные с холодной водой

1 стакан соевого соуса

Направление:

1.В тяжелой кастрюле разогрейте масло и обжарьте свиные кубики.

2. Удалите кубики, когда они станут золотисто-коричневыми.

3. Добавьте обжаренные шляпки грибов и тушите не менее 20 минут.

4. Добавьте соевый соус, сельдерей и смесь муки и воды и продолжайте осторожно помешивать в течение примерно 3 минут.

5. Добавьте ростки фасоли и накройте кастрюлю, снимите с огня и отставьте на 5 минут, чтобы ростки фасоли могли приготовиться.

6. Добавьте приправу.

7.Лучше всего подавать с вареным белым рисом.

Салат с медовыми грибами
В духе «Дикие грибы» (ссылка).
Состав:

1 фунт вареных шляпок опята

щепотка соли

3/4 стакана воды

2 столовые ложки соевого соуса

1/4 стакана черного кунжута

4 столовые ложки рисового винного уксуса

1/4 стакана сухого хереса

1 капуста напа, нарезанная тонкой соломкой

Направление:

1.Кипятите воду, грибы и соль в кастрюле не менее 5 минут. Осушать.

2. Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде и продолжайте помешивать, пока они не станут ароматными.

3. Добавьте масло, соевый соус, херес и уксус с кунжутом.

4. Перемешайте смесь с грибами и слегка охладите.

5. Лучше всего подавать на подушке из капусты.

Мед бальзамический с чесноком и грибами
В духе The Recipe Critic (ссылка).
Состав:

Вареные опята на 16 унций

1 столовая ложка оливкового масла

1/4 стакана бальзамического уксуса

4 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка меда

свежемолотая петрушка

соль и перец

Направление:

1. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и добавьте масло.

2. Добавьте вареные грибы, соль и перец. Обжаривайте, пока они не станут мягкими.

3. В отдельной миске взбейте бальзамический уксус, измельченный чеснок и мед.

4. Добавьте соус к опята и готовьте, пока грибы хорошо не приготовятся.

5. Украсить свежей нарезанной петрушкой.

Медовые грибы в сметане
В духе Forager Chef (ссылка).
Состав:

Вареные опята 8 унций

соль и перец по вкусу

свежемолотый укроп

1/4 стакана сухого хереса

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 столовые ложки лука-шалота, нарезанные кубиками

1 стакан сметаны

Направление:

1.В большой сковороде нагрейте масло и дайте ему растаять.

2. Добавить вареные грибы и обжарить до коричневого цвета.

3. Приправить солью и перцем. Добавьте лук-шалот и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.

4. Добавьте херес, чтобы удалить глазури в сковороде почти до полного высыхания.

5. Добавьте сметану, укроп и немного воды, чтобы соус стал более жидким.

6. Немедленно подавайте.

Другие статьи, которые вам понравятся…

Наборы для выращивания 10 лучших грибов

Лучшие грибные ножи

Руководство по медовым грибам

Руководство по грибам шиитаке

Руководство по грибам Львиная грива

Справочник по грибам Morel

Справочник по вешенкам

---

Используйте стрелки влево / вправо для навигации по слайд-шоу или проводите пальцем влево / вправо при использовании мобильного устройства

Набор для выращивания медовых грибов, БЕСПЛАТНАЯ доставка с биоразлагаемым пакетом

Этот набор для выращивания медовых грибов (Armillaria mellea) легко сажать и выращивать, он хорошо переносит типичные садовые условия и дает вкусные опята, которые используются в кулинарии во всем мире.Супы, рагу и вареники идеально подходят к этому грибу, особенно любимому на европейских кухнях.

Спросите меня о чем угодно — дружественная поддержка по выращиванию всегда предоставляется бесплатно при покупке моих наборов для выращивания грибов Easy-to Grow.

Чтобы заказать: выберите вариант «Большой комплект» или «Маленький комплект», затем «Добавить в корзину» для покупки.

Маленький набор для выращивания содержит достаточно нерестилища, чтобы засеять до 8 квадратных футов.
Большой набор для выращивания содержит достаточно нерестилища, чтобы засеять до 20 квадратных футов.

Комплекты создаются в момент получения заказа.
• через 2 недели появляется белый мицелий и начинает распространяться.
• через 4 недели происходит быстрый рост и полное заселение содержимого набора для выращивания, когда растение полностью заселяется.

Запланируйте посадку на открытом воздухе весной-летом-осенью, по крайней мере, за месяц до зимних заморозков.

Все мои наборы для выращивания грибов поставляются с простыми инструкциями.

Для набора «Опята» его следует высаживать на грибной грядке от частичной до полной тени с не менее 4 дюймов древесной щепы или соломы из твердых пород дерева.Опята — это агрессивный гриб, который атакует и, возможно, убивает близлежащие деревья, особенно дубы и лиственные породы. Следует соблюдать осторожность при посадке этого гриба, так как близлежащие корни и деревья в нормальных условиях ослабнут в его присутствии.

Все наборы для выращивания грибов Man of Peotone имеют небольшой углеродный след:
• Используются исключительно биоразлагаемые пластиковые пакеты для выращивания грибов.
• В процессе производства сухих мешков для производства каждого набора грибов используется всего 0,75 галлона пресной воды с использованием чистого электрического тепла.
• 100% натуральный субстрат из овса и чистых древесных опилок.
• Etsy закупает компенсацию выбросов углерода / отправляет их через приоритетную почтовую службу США в экологически чистой упаковке.
• Пополните Землю естественными грибами.

Грибы низкокалорийны, с высоким содержанием белка, высоким содержанием бета-глюкана, низким содержанием натрия, без холестерина, полны микроэлементов и считаются суперпродуктом. Веганские, вегетарианские, халяльные, кошерные, низкоуглеводные, кето-диеты и палеодиеты любят грибы.

Микроферма Mushroom Man of Peotone — зарегистрированная в Министерстве сельского хозяйства США организация, которой разрешено отгружать изоляты грибов в 48 штатов.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Мои наборы для выращивания ВНУТРЕННИХ / НАРУЖНЫХ условиях (Львиная грива, устрицы и шиитаке) гарантированно производят грибы при соблюдении прилагаемых инструкций по уходу.

Для наборов OUTDOOR я гарантирую, что вы получите чистое, энергично растущее грибное икры того вида, который вы заказываете.

Охота и приготовление опята, опята или Armillaria mellea

Идеальная гроздь опята, вы хотите, чтобы она была открыта в идеальном мире.

Опята ( различных видов Armillaria ) — одни из лучших осенних грибов, с одной или двумя оговорками. Если условия будут подходящими, вы можете выйти из своего любимого клочка леса буквально с целым грузовиком, но все зависит от времени. Когда я описываю их людям, которые хотят начать их собирать, я обычно говорю что-то на мелодию «Ищите участки грибов, которые растут, как инфекция» .

Место обитания

Мед — гриб-паразит, поражающий деревья и целые участки леса.Даже когда они не плодоносят, вы можете искать места, которые им могут понравиться, мой любимый сорт растет на дубах, поэтому я ищу леса с твердыми породами, заполненными мертвой и умирающей древесиной. Кстати, медовые виды, которые мне нравятся, тоже живут в той же местности, что и лесные курицы, и я часто нахожу их вместе.

Вы начнете видеть это осенью.

Что сбивает с толку с медом, так это то, что существует множество разных видов с очень небольшими различиями, вы можете выбрать некоторые с желтыми колпачками (мой любимый) , а затем на расстоянии нескольких футов вы можете выбрать некоторые с темно-коричневыми колпачками. .

Несколько точек идентификации по медовым грибам
• Опята будут иметь кольца на стеблях, кроме Armillaria tabescens или меда без колец
• На шляпках часто бывают небольшие радужные волоски
• Опята любят расти группами, плодоносящими от центрального основания, как на картинке выше — характеристика, называемая выращиванием «дерна»
• Они могут расти из земли или прямо из мертвых, умирающих или зараженных деревьев
• Опята всегда будут иметь белые споры

Опята могут сильно различаться с возрастом.Обратите внимание на разные характеристики всех перечисленных выше опята.

Очень молодые меды — самые лучшие, обратите внимание, как они здесь растут гроздью. В зависимости от вида они могут расти группами или по отдельности.

Разные виды

Это технически неверно, но я обычно думаю о медовых грибах в более широком смысле как об одном из двух разных видов: хвойный мед и лиственный мед. Обычно я вижу то, что я считаю Armillaria gallica на хвойных деревьях в моем районе, и то, что я предполагаю, это Armilliria mellea на лиственных деревьях, но это всего лишь совпадение, поскольку A.gallica относится не только к хвойным породам. Нет особой разницы во вкусе, но я предпочитаю виды с желтыми шляпками по сравнению с теми, которые напоминают грибы ниже.

Хвойные опята на пеньке.

Look-A-Likes

Опята — это здорово, но есть несколько грибов, которые можно спутать с ними, и их нельзя есть. По моему опыту, виды, которые можно спутать с медом, могут быть, но не ограничиваться ими:

Виды Pholiota

Сбор урожая

Так же, как овощ и любой другой гриб, вам нужен молодой и нежный мед.Чем меньше шляпки, тем они будут более хрустящими и упругими, и тем меньше шансов, что вы увидите в них какие-либо личинки (в Миннесоте и Висконсине, где я охотюсь, любят мед), стебли не будут такими длинными и тонко.

Если я найду мед с большими стеблями, красивый и без насекомых, я могу взять их, если я больше ничего не получу. Стебли сами по себе не удивительны, но с ними все в порядке, и они все равно лучше, чем культивируемые грибы. Ожидайте увидеть разницу в размерах здесь и там, иногда я вижу мед огромного размера, скажем, размером с маленькие фрисби, когда крышка открывается.

Entoloma abortivum, или лесные креветки (абортированные и неабортные формы здесь), обычны возле опята, где я живу. Следите за ними.

Дополнительная находка: Энтоломас

Там, где я живу, опята обычно растут возле исчезнувшей энтоломы / лесных креветок. Когда вы найдете один, внимательно следите за другими, так как они могут быть рядом.

Гуляш из опята или гуляш — одно из лучших блюд, которые можно приготовить из этих грибов.

Кулинария

С ними еще многое предстоит сделать.Их можно бланшировать и мариновать, жарить для концентрирования сахара, а затем мариновать, обжаривать, готовить со сливками, обезвоживать для супа зимой и многое другое. С ними нужно делать гораздо больше, чем просто относиться к ним как к еще одному грибу. Мед любят в Восточной Европе, а также в Италии, поэтому, если вы ищете вдохновения, попробуйте поискать рецепты грибов из тех кухонь — есть большая вероятность, что некоторые рецепты изначально могли быть приготовлены с медом, но их названия были изменены из-за доступность.В Италии они известны как «la familia» в связи с их щедрым плодоношением. Они также являются отличными заменителями грибов в азиатской кухне, поскольку обладают естественным загущающим свойством, их можно использовать как кукурузный крахмал. Подробнее об этом см. Ниже о слизи.

Суп с медом и любовью

Опята любят, любят, когда их готовят в супе и бульоне, а их натуральная слизь поможет придать супам насыщенность. См. Подробнее об этом ниже, или обратитесь к моему кислому и острому супу или гуляш с опята в качестве примера.

Всегда тщательно готовьте грибы с медом

Многие микологические общества запрещают подавать мед на грибных сборах и пикниках, так как некоторые люди заболели после того, как съели его. Самое важное, что нужно помнить, — это то, что им нужно немного больше готовить, чтобы убедиться, что они не вызывают у вас расстройства желудка.

Очевидно, некоторые люди также более чувствительны к определенным видам, поэтому начните с небольших количеств, чтобы проверить наличие аллергии. Я также слышал, как люди говорят, что подозрительный вид, вызывающий расстройство кишечника, — это не комплекс опята, произрастающей в лиственных лесах, а хвойный вид Armillaria gallica.Мой совет — обязательно приготовьте их полностью.

Но не пугайтесь — я видел, как больше людей заболевают после того, как съели тщательно приготовленные черные сморчки, чем у меня опята. При правильном приготовлении опята получаются вкусными и сочными, со слегка сладковатым послевкусием.

Несколько хороших медов, обратите внимание, крышки еще не открыты.

Медовая слизь

Ура для слизи. Вы когда-нибудь готовили бамию? или кактусовые весла? Мед, а также другие грибы, такие как мухомор, молочнокислый и жареные куриные грибы, выделяют слизь при приготовлении в жидкости.Чтобы этого не произошло, бланшируйте опята в подсоленной воде перед добавлением в рассольную жидкость или обезвоживайте их. Однако люди во всем мире уже много лет наслаждаются опята, несмотря на их слизистые свойства. Упакованные в банки для маринования, они могут быть немного сопливыми, если их предварительно не бланшировать, но если вы приготовите их в чем-то вроде супа или бульона, они загустят, а это значит, что вы можете добавлять их в супы почти как ру или окра.

Я должен упомянуть, когда это возможно, я предпочитаю подавать шляпки опята целиком, или, если они действительно большие, разрезанные пополам или пополам, они просто выглядят лучше и вкуснее.Длинные стебли можно использовать для приготовления дюкселей, бульона и т. Д.

Консервация

Как и большинство других грибов, мед следует приготовить перед замораживанием, он также хорошо сохнет, но я люблю разрезать шляпки на 1/4 или половинки, чтобы они не были жесткими. Бланширование в слабосоленой воде и замораживание на сливочном или растительном масле — это, наверное, мой выбор.

Дюксель опята — прекрасное дополнение к бейрокам / рунзе.

Рецепты с медовыми грибами

Еще медовые грибы

Связанные

Медовый гриб (Armillaria mellea)

Медовый гриб (Armillaria mellea)

Одобрить файлы cookie

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения вашего пользовательского опыта

Я принимаю Подробнее

Магазин не будет работать правильно, если файлы cookie отключены.

Детали медового гриба (Armillaria mellea)

Медовый гриб (Armillaria mellea)


Выращивайте сами съедобные и лекарственные опята с помощью шприцев для жидкой культуры
!


Armillaria mellea, более известный как опята, растет в
регионах с умеренным климатом в северном полушарии. Его можно найти в Северной Америке,
Европе и Северной Азии, а также завезли в Южную Африку. Когда мицелий
находится в активном росте, они являются биолюминесцентными, а плодовые тела
— нет.Армилларидин представляет собой соединение ароматического сложного эфира, выделенное из гриба меда
и, как было обнаружено, обладает лечебными свойствами.


1. Противораковые *
2. Антиоксиданты *
3. Противовоспалительные *


Armillaria mellea паразитирует на лиственных деревьях и вызывает белую гниль. Вырастает
густой гроздью у основания стволов или пней. Обычно шляпки медового цвета
в молодом возрасте, с возрастом темнеют до желтовато-коричневого. Иногда он имеет
несколько темных волосатых чешуек ближе к центру шляпки.Имеет
стеблей от беловатого до желтого. Вкус слегка сладкий и ореховый, с текстурой от жевательной до хрустящей
, в зависимости от способа приготовления.


Out-Grow с гордостью представляет полную линейку пищевых и лекарственных грибов
культур. По экономичной цене, чтобы каждый мог насладиться прекрасным хобби
и преимуществами выращивания грибов. Наши культуры созданы экспертами и на 100% чисты и жизнеспособны.


Шприцы для жидких культур объемом от 10 до 12 см3 готовы к введению
субстрата по вашему выбору, такого как стерилизованные ягоды ржи.


* Это утверждение не было проверено FDA. Этот продукт
не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Похоже, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимального удобства работы на нашем сайте обязательно включите Javascript в своем браузере.

Наверх

Вы сталкивались с какими-либо ошибками, сообщите нам о них здесь!

Медовый гриб: распознать по фотографиям, среде обитания, сезону и спорам Печать

Не ешьте грибы, которые не были должным образом идентифицированы квалифицированным специалистом, некоторые из них СМЕРТЕЛЬНО при проглатывании.Все съедобные дикие грибы ДОЛЖНЫ быть приготовлены.

Есть много форм опята, и в некоторых книгах всем им дано научное название Armillaria mellea, хотя сейчас принято считать, что существует несколько различных видов Armillaria. Впервые этот вид был описан в 1790 году датским микологом Мартином Валем (1749 — 1804), который назвал его Agaricus mellea. Медовый гриб был переведен в его нынешний род в 1871 году известным немецким микологом Паулем Куммером, после чего его научное название стало Armillaria mellea.Armillaria mellea — типовой вид рода Armillaria. Похож на Armillaria ostoyae.


— нажмите для просмотра видео —

Отличительные особенности

В молодом возрасте стебли белые, становятся желтыми или желтовато-коричневыми и становятся тонко опушенными по мере созревания плодового тела. Колпачок имеет диаметр от 5 до 15 см; Цвет варьируется от медово-желтого до красно-коричневого с более темной областью около центра. Мякоть шляпки белая, плотная. Шляпка, изначально глубоко выпуклая, уплощенная и часто с волнистыми полосатыми краями.Молодые шляпки покрывают мелкие чешуйки, особенно заметно ближе к центру.

Высота

Мед может вырасти от 7 до 20 см; Толщиной от 0,5 до 2 см; равны сверху, но сужаются к основанию из-за кластерного рисунка роста. Стебель довольно жесткий; часто лысый в зрелом возрасте, но с беловатой или пастельно-желтой флокулянтной вуалью в молодости.

Habitat

Опята паразитируют на лиственных деревьях или против них, включая фруктовые деревья в садах; также встречается в виде сапроба на пнях и мертвых корнях, а иногда и на упавших ветвях.Они предпочитают леса.

Сезон

Опята могут появиться уже в конце июля, хотя чаще всего они встречаются в сентябре и октябре. Они могут перерасти в ноябрь.

Жабры

Сросшиеся или чаще слабо отводимые жабры скучены и телесного цвета, постепенно становятся желтоватыми и, наконец, в зрелом возрасте появляются ржавые пятна.

Съедобность

Обычно молодые шляпки лучше есть (их нужно готовить). Стебли волокнистые, что затрудняет съедобность.Лучшее время для сбора меда для еды — это когда вуаль все еще прикреплена (целиком или частично) к ножке (стеблю). Когда крышка открывается, гриб становится более водянистым и коричневым — у некоторых людей это может вызвать расстройство желудка! Всегда полностью готовьте шапки в молодом возрасте.

Рецепты

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Жарить медовые грибы Северной Калифорнии! — Онлайн-курсы по поиску диких продуктов питания

Медовый гриб был назван в честь европейского названия еще в 1700-х годах.Хотя эти грибы в основном встречаются в северо-восточной части Соединенных Штатов, они также встречаются в Северной Калифорнии. Хотя они, возможно, и не возглавляют список самых вкусных грибов Северной Калифорнии, их все же стоит попробовать, особенно если вы встретите их в лесу.

Мед Грибы обычно растут плотными гроздьями на лиственных породах. Иногда их можно встретить растущими на хвойных деревьях. Они паразитируют на деревьях, заставляя древесину бледнеть и гнить.Вот почему их также можно найти на пнях и мертвых бревнах. Хотя они обычно встречаются осенью после дождя, вы можете найти их гораздо позже в сезон, в более теплом климате. К счастью для энтузиастов-собирателей грибов, в Северной Калифорнии очень длинный сезон!

В поисках медовых грибов — отличный повод провести больше времени на природе. Пешие прогулки сами по себе — это развлечение и отличное упражнение. Добавьте к этому немного знаний о грибах и осознание своего окружения, и вскоре вы поймете, что можете ходить пешком и собирать корм одновременно.

Выпуклые шляпки медовых грибов в молодом возрасте довольно лысые и квадратные. По мере созревания грибов шляпки начинают сглаживаться. Они золотисто-желтые, но со временем становятся более коричневыми по мере созревания. Эти грибы имеют белый отпечаток спор и беловатую или слегка розоватую мякоть, которая не меняет цвет при разрезании.

Приготовление грибов настоятельно рекомендуется всем, кто добыл их в дикой природе. Особенно это касается медовых грибов. Если этот вид грибов плохо приготовлен, они могут вызвать расстройство желудка.Обжарить их всего около 10 минут. Ниже мы расскажем, как приготовить вкусные обжаренные медовые грибы!

Жареные медовые грибы
Состав:

Можно ли есть медовые грибы? (Или этот грибок токсичен?)

на основе доказательств

×

Это содержание Dr. Axe проверено с медицинской точки зрения или проверено на предмет достоверности информации.

В соответствии со строгими редакционными правилами отбора источников мы связываемся только с академическими исследовательскими учреждениями, сайтами авторитетных СМИ и, при наличии исследований, с медицинскими рецензируемыми исследованиями.Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на эти исследования.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

×

Эта статья основана на научных доказательствах, написанных экспертами, и фактах, проверенных нашей обученной редакцией. Обратите внимание, что числа в скобках (1, 2 и т. Д.) Являются интерактивными ссылками на медицинские рецензируемые исследования.

В нашу команду входят лицензированные диетологи и диетологи, сертифицированные специалисты по санитарному просвещению, а также сертифицированные специалисты по силовой и физической подготовке, персональные тренеры и специалисты по корректирующим упражнениям. Наша команда стремится быть не только тщательной, но и объективной и беспристрастной.

Информация в наших статьях НЕ предназначена для замены личных контактов с квалифицированным специалистом в области здравоохранения и не предназначена для использования в качестве медицинской консультации.

Рэйчел Линк, MS, RD

16 мая 2019 г.

Растущий в регионах с умеренным климатом по всему миру, опята являются опасными патогенами для растений, но при этом являются съедобной формой грибов, которые хорошо подходят для различных рецептов, от пасты до супа.Благодаря впечатляющему содержанию антиоксидантов, опята также борются с раком и снижают уровень сахара в крови, что может быть терапевтическим при лечении нескольких хронических заболеваний. Кроме того, это также один из крупнейших живых организмов на Земле, с некоторыми колониями, охватывающими несколько миль в диаметре.

Итак, что это за лекарственный гриб, как его идентифицировать и как он может повлиять на ваше здоровье? Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать об этой интересной форме грибов, а также некоторые другие интересные факты о опята.

Что такое медовый гриб?

Опята — это род, состоящий из нескольких видов паразитических грибов, которые растут на древесине. Armillaria , научное название опята, состоит из примерно 10 различных видов грибов, включая Armillaria mellea , Armillaria ostoyae и Armillaria tabescens .

Где растет опята?

Опята произрастают в регионах с умеренным климатом по всему миру, включая такие регионы, как Азия, Европа и Северная Америка.Грибы питаются мертвым растительным материалом и могут вызывать грибковую гниль корней деревьев, которая распространяется через корневые структуры, известные как ризоморфы.

Как правило, эти виды имеют долгую продолжительность жизни и образуют одни из крупнейших живых организмов в мире. Хотя размер опята может сильно различаться, самая большая грибная колония в мире — это на самом деле вид Armillaria solidipes , который простирается на 2,4 мили через Голубые горы в Орегоне.

Некоторые виды, такие как опята без колец, съедобны и считаются деликатесом во многих частях мира.Однако перед употреблением их необходимо приготовить, так как в сыром виде они считаются ядовитыми.

Как определить медовый гриб

Существует множество веб-сайтов с руководствами по идентификации опята и ресурсов с информацией о том, как идентифицировать грибы и о каких двойниках опята без колец вам следует знать.

Опята можно распознать по стеблям, которые срастаются плотными гроздьями и могут иметь цвет от белого до желтовато-коричневого.В зависимости от вида у некоторых видов есть отчетливое кольцо под стеблем, а у других — без кольца. Они могут расти группами до 50 грибов, хотя вы с большей вероятностью заметите их группами по 10–20 штук. Многие также задаются вопросом: пахнет ли опята? Помимо уникального внешнего вида, опята также имеют слегка кисловатый запах, который может пригодиться при распознавании грибов.

При охоте за грибами важно остерегаться смертоносной галерины, двойника опята, которая на самом деле может быть токсичной для человека.По сравнению с опята, смертоносная галерина немного меньше по размеру и обычно темно-коричневого цвета. У него также есть желто-коричневые жабры и выпуклая шляпка, которая постепенно сглаживается с возрастом.

Польза для здоровья и способы применения

1. Богат антиоксидантами

Опята — отличный источник антиоксидантов — соединений, которые помогают нейтрализовать вызывающие болезни свободные радикалы и защищают от хронических заболеваний. Фактически, исследования in vitro показывают, что некоторые специфические соединения, выделенные из опята, могут быть эффективны в улавливании свободных радикалов и предотвращении окислительного повреждения клеток.

2. Может помочь в борьбе с ростом раковых клеток

Хотя все еще необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, как опята могут влиять на рак у людей, некоторые исследования показывают, что они могут помочь блокировать рост и распространение раковых клеток in vitro. Например, одно исследование in vitro показало, что армилларикин, соединение, обнаруженное в Armillaria mellea , может убивать раковые клетки печени. Между тем, другие исследования показывают, что он может быть терапевтическим даже против лейкемии и раковых клеток пищевода.

3. Защищает здоровье мозга

Одно из самых многообещающих применений лекарственных свойств опята — это их способность улучшать работу мозга и защищать от нейродгенеративных заболеваний. Фактически, одна животная модель в Oxidative Medicine and Cellular Longevity обнаружила, что экстракты, полученные из Armillaria mellea , были эффективны для улучшения функции нейронов, предотвращения повреждения клеток и уменьшения накопления белков в мозге, которые были связаны с болезнью Альцгеймера.

4. Может стабилизировать уровень сахара в крови

Высокий уровень сахара в крови может иметь серьезные последствия, от ослабления головных болей и повышенной жажды до нарушения заживления ран и проблем со зрением. Согласно одному исследованию, проведенному в 2015 году in vitro, экстракты Armillaria mellea обладают мощными антиоксидантными свойствами и снижают уровень сахара в крови, что позволяет предположить, что их можно использовать для разработки пищевых добавок и фармацевтических продуктов, направленных на лечение диабета.

5. Универсальный и вкусный

Опята не только полезны для здоровья, но и вкусны, универсальны, и их легко использовать в различных рецептах.У них слегка сладковатый, но землистый вкус и отчетливая жевательная текстура. Их можно обжарить в качестве простого гарнира или в сочетании с другими овощами, чтобы приготовить питательное жаркое. Кроме того, вы можете использовать эти грибы в блюдах из пасты, супах или начинках, чтобы придать вашим любимым рецептам дополнительный аромат и антиоксиданты.

Лечение медового грибка

Что вызывает опята? Всегда ли опята распространяются? А можно ли убить опята? Если вы обнаружите, что этот тип грибов растет в вашем саду, у вас, вероятно, возникает много вопросов о том, как вы можете взять их под контроль и остановить их распространение, чтобы защитить свои растения.

Поскольку в настоящее время не существует химической обработки опята, вам необходимо удалить его вручную, чтобы предотвратить его распространение. Просто удалите и утилизируйте все пораженные растения, включая корни. Для больших деревьев для этого может потребоваться обратиться к профессионалу, имеющему опыт выкапывания деревьев. Затем не забудьте тщательно продезинфицировать любые инструменты, которые могли соприкасаться с грибком, используя отбеливатель, перекись водорода или медицинский спирт, чтобы предотвратить дальнейшее распространение грибка.

Обеспечение здоровых условий выращивания может помочь предотвратить рост опята в будущем. Растения должны получать достаточно воды и света, а также иметь много здоровой почвы и места, чтобы избежать заражения в будущем. Вы также можете выбрать растения, которые более устойчивы к медоносу, такие как бамбук, дуб, бук и тис.

Рецепты

Есть множество уникальных и интересных способов добавить опята в свой рацион, от супов до жаркого и не только.Вот несколько простых, но восхитительных идей рецептов опята, с которыми вы можете начать экспериментировать, чтобы начать работу:

Риски и побочные эффекты

Опята всегда следует готовить перед употреблением. Их опасно есть в сыром виде и они могут вызвать серьезные побочные эффекты. Некоторые люди могут не переносить опята даже после приготовления и могут испытывать такие симптомы, как тошнота, судороги и боль в животе. Если вы испытываете какие-либо побочные эффекты после употребления опята, немедленно прекратите их употребление.Также не рекомендуется употреблять алкоголь с грибами, а некоторые виды не следует есть в течение 12–24 часов после употребления алкоголя, чтобы предотвратить негативные симптомы.

Собирая грибы, остерегайтесь двойников опята, таких как смертоносная галерина, похожий по внешнему виду вид грибов, который на самом деле может быть токсичным. Не забудьте внимательно просмотреть изображения галерина и опята, чтобы ознакомиться с различиями, и не ешьте грибы, если не совсем уверены, что они безопасны.

Читать дальше: Грибы сморчка: 5 преимуществ для здоровья, плюс как их искать!

.